餐飲店長的工作總結

　　總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，讓我們一起認真地寫一份總結吧。總結怎么寫才能發揮它的作用呢？以下是小編幫大家整理的餐飲店長的工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲店長的工作總結1

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重問題及時像經理匯報與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二、員工管理方面

　　1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

　　2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

　　3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。

　　酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

　　4、提高餐飲的衛生質量加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態，實行逐級負責員工對所負責的包間樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　5、控制物耗、開源節流強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

　　三、優化計劃

　　1、自一樓自助餐開始以來，得到的響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

　　2、降低菜品成本，引領眾消費：將客源換成自主消費。

　　3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為公司的發展做出的貢獻

餐飲店長的工作總結2

　　不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經圓滿結束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經營工作的重要性，畢竟承蒙領導信任讓我成為了分店的店長，那么我便應該做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現進行了簡要總結。

　　認真調查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產生哪些需求，努力改善餐飲店的服務并積極向其他同行學習，我在工作中也正是做到這點才創造不錯的效益，想要在餐飲行業中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。

　　追求更高的經營目標并注重對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴格的要求，既要對自身工作進行監管也要想辦法提升員工的工作質量，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作能力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納，通過交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調動員工參與到餐飲店工作中的熱情。

　　學習其他餐飲店優勢并以此改進本店的服務水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的，畢竟餐飲行業本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優勢的建立，所幸的是我向來很重視這類問題并采取了有效措施，至少本店在當地已經打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優質的服務，通過清掃工作的展開來營造干凈整潔的用餐環境，而且我也會和顧客進行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開發新菜式的依據從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認真對待才行。

　　總之我會做好餐飲店工作中的每個細節并為集體的發展而努力，我會通過對店面的經營從而促進整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。

餐飲店長的工作總結3

　　目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要x月份的工作總結如下:

　　一、各項經濟指標完成情況

　　全年實現營業收入xx元,比去年的xx元,增長xx元,增長率xx%,營業成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%,綜合毛利率xx%,比去年的xx%,上升(或下降)xx%,營業費用為xx元,比去年同期的xx元,增加(或下降)xx元,增加(或下降)率xx%,全年實際完成任務xx元,超額完成xx元,(定額上交年任務為xx萬元)。

　　二、x月份完成的主要工作

　　(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。

　　x月份,餐飲部定額上交酒店的任務為xxx萬元,比去年的xx萬元,上升xx萬元,上升率為xx%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入xxxx元,比去年同期的xxxx元,增加了xx元,增長率為xx%。

　　(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

　　1、健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

　　2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

　　3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。

　　4、加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　5、提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;x月x日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;x月xx日晚,接待婚筵共xx席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

餐飲店長的工作總結4

　　上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設。

　　服務品質是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現場監督，強化走動管理

　　現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

餐飲店長的工作總結5

　　擔任了半年的餐飲店長，收獲諸多，現將這半年來工作的做個總結。

　　一、全力以赴、食堂達標

　　學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環境已被xx市xx區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。

　　公司的全年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了xx學院餐飲服務公司〈匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。

　　全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在x月x日雙雙被授予xx省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。

　　二、提升服務質量標準、實現師生滿意新高

　　按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。

　　半年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛生工作抓到了實處；生產過程的質量控制達到了要求；食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求；就餐環境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑；省、市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們為就餐者的健康真正負了責。

　　全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

　　每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。20xx年3月成功地同進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。

　　謝謝！開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

　　在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的生活和緩解了學校的壓力。

　　成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

　　全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。

　　在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

餐飲店長的工作總結6

　　一、思想學習方面。

　　1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);

　　(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

　　2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨。

　　首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工看得懂、易執行的材料和制度(餐廳服務120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。

　　過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

　　二、履行職責方面。

　　在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促經營。

　　結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳七防即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。

　　我采取的措施是:加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。

　　通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。

　　2、嚴抓培訓促質量。

　　針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協助經理首次組織、開展了鴻翔賓館餐飲專業知識競賽提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

　　3、真抓成本促利潤。

　　按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了出有簽字、用有去向、損有記錄等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元)，并結合所學六常管理法，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

　　4、實抓隊伍促穩定。

　　在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常交換意見、相互學習，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

　　三、存在差距及努力方向。

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在:

　　1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。

　　4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

　　努力方向:

　　1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　3、要通過多種渠道了解xxx餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

　　4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

　　四、工作具體設想:

　　1、要突出餐飲服務文化氛圍。

　　當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的制作，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

　　通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。

　　也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立餐飲部龍虎榜，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。

　　回顧以往，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的'信任。現在我將這段時間的工作總結如下。

　　一、經營狀況

　　從開業以來，總體來說很不理想，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

　　二、經營方面

　　我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。人員以前有37位員工，現在25位，人員工資下降了30%，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太理想。

餐飲店長的工作總結7

　　隨著春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客群體，針對性的推出菜單，并進行推廣活動。

　　除此之外，我還致力于加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：

　　一、抓緊市場了解、針對顧客進行優化

　　在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎的食材到客流量的情況，以及分布都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節假日等時間進行了周期性的優惠活動進行促銷。

　　在一年的努力后，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業的發展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單，為一年來的業績也做出了不少的貢獻。

　　二、加強管理，提高服務質量

　　在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。并且作為店長，我也時常會進行監督，防止出現服務問題。

　　除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成為了一支優秀的、緊密的隊伍。

　　三、個人的不足

　　在工作中，我還是太過于獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。

　　四、結束語

　　當一年的工作結束后，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者!

餐飲店長的工作總結8

尊敬的領導、親愛的同事們：

　　大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節，我們迎來了x年，首先，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利。

　　回顧過去的x年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了x年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

　　說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力才可以做好餐飲服務。

　　首先，先匯報一下x年的經營狀況：

　　從x年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長xxxxx元， 營業成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%.

　　其次，總結一下我x年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

　　1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

　　3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發。

　　5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

　　現在，新的一年開始了，展望x年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

餐飲店長的工作總結9

　　20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布面對危機和挑戰我們要邁向新的里程站在新的起點告別十年的輝煌與成就勇于蛻變我們不滿足不止步從零開始踏上下一個新的征程尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向并創建了教育培訓部成立了工會通過大家的努力企業尊重人重視人關心人的思想觀念得到提高。

　　在學習方面我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書經理級以上人員參與了分享活動從四月份開始企業聘請了專業的培訓老師創建了快樂的學習氛圍通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表禮貌禮節。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。

　　在關愛同事方面從同事的生活到家庭困難企業成立的公會到同事家中走訪用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難在生活方面優化了男生宿舍新增了衣柜為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象在企業做了這些工作后同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍積極為病痛同事四處尋醫端水送藥今年企業一共關心了xxx名同事用在關心同事身上資金為xxxx元其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心詮釋了企業”愛心成就夢想真誠締造未來的”核心文化。

　　20xx年是整個餐飲市場低迷的一年但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標而我們的待遇。福利。獎金也在xxxx得到了提升企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式從20xx年x月開始企業為感謝和鼓勵大家士氣對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元從原來的x個月領一次到一個月領一次作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年更懂得珍惜和重視客人的重要性企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事作為我們不能消極不能放棄繼續要不斷進步向前沖的鼓勵。今天大家就可以領到第四季度的獎金了大家開不開心？20xx年還要不要？

　　培養人才方面因為企業要發展強大就需要引進和培養更多的人才可見企業對人才的重視也給大家提供了很好的機會和平臺xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作我們實行基層同事輪換部長崗位工作部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養廚部基層各崗位的互相調動學習使基層同事得到了鍛煉并在業務知識及技能有了很大的提升空間只要你勤勤懇懇工作踏踏實實做人為企業做出貢獻機會的大門都為你而打開因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則團結大家不斷向前進取帶出了一個很有士氣的團隊。

　　20xx年是社會經濟蕭條的一年更是餐飲行業競爭激烈的一年我們并沒把它當成理由和借口消極地面對我們的工作和客人反而更注重我們的衛生/環境與出品大廳和包廂添加了綠化布置更換壞的餐具提升企業形象完善客戶檔案注重出品速度主食檔由原來的承包到企業統一管理xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變全員意識對客人重視與珍惜的重要性團隊配合在20xx年有了新的突破同事與同事之間相互支持與合作學會了借力與其他兩個店加強了溝通與協調部門與部門之間密切配合特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗扛碗保潔后勤保全部積極協助地喱部上菜大家都能夠真誠實干和睦相處團結合作比20xx年涌現了更多的任勞任怨哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者大家都是為了我們共同的目標以客人的滿意而這樣不分你我去做的正是由于大家的積極配合共同完成了1/2/3/季度的營業指標。

　　的確我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀當然我們也存在一些不足因為我們的專業不夠所以我們還要學習更多專業的知識如果我們在專業上突破并規范化各項的工作相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊大家說是不是我們要不要學習更專業的知識？

　　展望20xx我們除了要保持原有的對同事客人真誠用心負責的精神把客人的滿意度做為我們的目標以外還將學習專業的知識建立一個有執行力以效益說話實現價值最大化的團隊我們相信只要我們拿出團隊新的精神面貌跟隨著企業的步驟不怕艱難困苦立志改變我堅信我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長的工作總結10

　　這一年過得真快，去年的年味仿佛還在眼前尚未消散，今年的漫長而又短暫的一年就已經將要落下帷幕，又要過年了，意味著今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對自己的工作成績很滿意，也感謝__店全體員工的努力和對我工作的支持，__店能有這樣的成就，是家這一年來共同努力的結果。在這里面我所扮演的只是一個引導者，最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個__的新晉店長這一年來的工作總結：

　　一、總結情況，想出對策

　　我們__店是我們__房地產公司旗下的一家分店，也是業績最差的一家店，自成立以來，從沒來沒有任何的重表現，一開始還能勉強維持一家店面應有的業績，特別是最近這兩年，業績直線下滑，有時間一個月都不會來一個客戶過來咨詢，業內叫罵聲一片，都盼著我們快關門吉，想著我們這個處于黃金地段的店面，店長也是早就辭職不干了，沒人敢接手這個燙手山芋，雖然表面上看是升職加薪，成為了一店之長，但事實上卻有著隨時可能丟掉工作。我來到這的第一時間都是組織家來總結自己的得失，為什么自己會在工作中遇到這樣的情況，業績一直下降。每個人都要發言，只有看清自己的去缺點，才有改進的方向。

　　二、計劃實施，逐漸回暖

　　我為了增加家的工作積極性，每天上班開始前，我都會帶領__店的全體員工跳抓錢舞，讓自己一整天的工作都充滿著動力，不再迷茫。這是我們為自己打的最后一場戰役，輸了就意味著我跟家一起被公司開除，__店解散，撤銷。經過我的一番話，家的工作熱情又重新燃起來了，為了適應互聯網的發展，我認為我們房地產也要多依靠互聯網模式，在網上把銷售渠道打開，我先后讓員工們開通了十幾個app的網銷通道，讓許多在網上找房子的也能看到我們手里房屋資源，然后在網上先達成購買意識，再約見面簽合同。然后我引進了當前互聯網的先進技術，全景VR看房，現在根本不用辛苦的出去跑業務，去帶客戶看房子了，就在我們網絡渠道上，點擊我們的房子，直接全方位無死角的觀摩房間，極的提高了工作效率。

　　三、總結得失，展望未來

　　經過我在__店這一年多來的整改，業績已經是蹭蹭蹭的直線上漲，絲毫不比我們去年的十銷售店面差到哪里去，我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面，這一年算是我們__店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現在這樣的成果，我已經很滿意了，希望在來年我能再接再厲，為公司做出更的貢獻，我相信__店的潛力不止如此。

餐飲店長的工作總結11

　　20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

　　在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

　　在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了xxx名同事，用在關心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

　　20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年x月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元，從原來的x個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？

　　培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。

　　20xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。

　　的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識？

　　展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長的工作總結12

　　20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創新，規范管理，提升服務，整合校內外優質資源，努力為公司可持續發展，展示新作為。現將公司一年來經營及工作情況總結如下：

　　一、經營情況

　　1。崇師苑餐廳

　　崇師苑餐廳預計營業額535。49萬元，較去年同期增長27。74萬元，漲幅達8。46%。主營成本298。32萬元，較去年同期下降19。43萬元，成控率同比下降7。35%。

　　2。校外托管項目

　　20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業額1100余萬元，預計超額完成年初制定的2200萬元營業額指標。

　　二、服務工作

　　（一）穩妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業技術學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業技術學校；

　　新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。

　　（二）強化內部管理，進一步完善餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大體系（質量管理體系（ISO9001：20xx）、環境管理體系（ISO14001：20xx）、職業健康管理體系（GB/T28001—20xx）、食品安全管理體系（ISO220xx：20xx））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執行力考核、績效考核、子公司管理規范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經營形勢分析會等例會制度，在公司內部基本實現了一套完善的餐廳運行和管控模式。

　　（三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳（部門）的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、安全責任落實到位，各餐廳（部門）簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的目標任務和考核指標。

　　（四）加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。

　　1。制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業化和專業化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協議。

　　2。組織開展員工專業培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業生涯規劃、職業素養、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。

　　3。組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發展。

　　4。組織開展廚師技能月度考核活動。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；

　　積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結合，進一步提高業務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術、有實力的人才。

　　（五）重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。

　　1。20xx年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛生安全管理工作等起到較好的監督檢查保障作用。

　　2。組織開展滿意度測評。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20xx年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

　　（六）強化內部保障，進一步提升服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以提升服務水平，提高服務質量為工作的出發點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；

　　各餐廳以活動為載體，提供特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。

　　（七）注重員工關愛，進一步激發工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

　　（八）完善多校區管理，進一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。

　　（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的經理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、關鍵環節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發展提供了有力保證。

　　（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。

　　1。完成金華中心醫院配餐中心服務外包項目的平穩過渡及春節安保工作。

　　2。鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作。

　　3。順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

　　4。完成麗澤花園流動餐車的服務升級工作。

　　5。協助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經營許可證換證工作。

　　6。完成校慶、婺外中考等相關餐飲保障工作。

　　7。完成財務稅審及所得稅匯算清繳工作。

　　8。完成文二校區食堂的管理及優化工作。

　　9。完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓工作。

　　10。完成桂三、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。

　　11。完成公司三年規劃初稿。

　　12。按季度召開公司經營形勢分析會議。

　　13。進一步完善與規范子公司運營管理。

　　三、存在的問題

　　（一）公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業技術的復合型人才。

　　（二）公司的培訓機制有待進一步完善。

　　（三）公司的市場競爭能力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。

　　四、20xx年工作要點

　　1。制定并出臺餐飲公司服務標準。

　　2。在校內及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設工作。

　　3。做好質量和環境兩大體系的改版及認證工作。

　　4。進一步有規劃的拓展社會餐飲項目。

　　5。進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的方式搭建人才梯隊。

　　6。制定培訓考核機制，系統的規劃各個崗位員工的培訓計劃。

　　7。進一步推進員工關愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。

　　8。做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

　　9。做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。

　　10。做好經濟合同履約情況及檔案管理工作。

　　11。進一步做好餐飲公司企業文化提煉和建設工作。

　　12。進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛生安全。

　　13。完成集團交辦的其他工作。

餐飲店長的工作總結13

　　時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下：

　　一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓

　　1、人員管理方面

　　（1）愛店思想的樹立

　　提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業的思想認識。餐飲店長月工作總結。

　　x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。

　　（2）導購專業技能的掌握

　　x月份進行的<體驗式營銷6步法則>的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論，并運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。

　　人員管理方面的不足：

　　①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。

　　②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。

　　2、貨品管理方面

　　（1）在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。

　　店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立<貨品銷售庫存流水臺帳>能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。

　　（2）店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。

　　盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高

　　（3）強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。

　　貨品管理的不足：

　　①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。

　　②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。

　　二、x月份工作的進展情況

　　本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結：

　　1、貨品管理方面

　　秋冬產品的驗收和陳列、秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個統一”（統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。

　（2）掌握秋冬產品知識方面

　　①熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。

　　結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

　　②掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。

　　利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。

　　總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。

　　綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店長的工作總結14

　　20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

　　在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。

　　在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化。

　　20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年1月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵。今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？

　　培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。

　　20xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標。。

　　的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識？

　　展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長的工作總結15

　　20xx年xx總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業把學習、團隊建設、培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

　　在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

　　在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了xx名同事，用在關心同事身上資金為xxx元，其中有xxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

　　20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從xxxx年1月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的xxxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵。

　　培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊.

　　20xx年是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度， 主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。

　　的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊。

　　展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

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