餐飲服務員(yuan)的(de)工作總結(jie)(15篇)
總結(jie)(jie)是在(zai)某一(yi)時(shi)期、某一(yi)項目或某些(xie)工作告一(yi)段落或者全(quan)部完成(cheng)后進行回(hui)顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一(yi)些(xie)規律(lv)性認(ren)識的(de)一(yi)種書面(mian)材料，他能夠提升我(wo)們(men)的(de)書面(mian)表達能力，因(yin)此我(wo)們(men)需要回(hui)頭歸納，寫(xie)一(yi)份(fen)總結(jie)(jie)了。那么總結(jie)(jie)有什么格(ge)式呢(ni)？下面(mian)是小編整理的(de)餐飲(yin)服務員的(de)工作總結(jie)(jie)，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務員的工作總結1
20xx年是收(shou)獲的(de)(de)(de)一年，也(ye)是大發展的(de)(de)(de)一年。在(zai)汪總的(de)(de)(de)教育、支持、鼓勵(li)下(xia)。在(zai)與酒店的(de)(de)(de)工作配合下(xia)，使我(wo)(wo)學到(dao)了(le)(le)許(xu)多的(de)(de)(de)東西(xi)，使我(wo)(wo)開(kai)闊了(le)(le)思(si)路，加強了(le)(le)與各(ge)部門的(de)(de)(de)工作交流，經過我(wo)(wo)與大家(jia)的(de)(de)(de)共同(tong)努(nu)力下(xia)，使我(wo)(wo)圓滿(man)的(de)(de)(de)完(wan)成了(le)(le)領導交給我(wo)(wo)的(de)(de)(de)任(ren)務。下(xia)面做簡(jian)要小結如下(xia)：
一(yi)、在日常工作中我(wo)們樹立了(le)三個理(li)念
1、顧(gu)客(ke)理念：一(yi)切為(wei)(wei)顧(gu)客(ke)為(wei)(wei)焦(jiao)點，不論遇到(dao)多(duo)么(me)刁蠻的(de)顧(gu)客(ke)，我們都要以(yi)服務好顧(gu)客(ke)的(de)最終目的(de)。
2、細節(jie)理(li)(li)念：細節(jie)決定成敗(bai)，做(zuo)好(hao)每一個工作細節(jie)，酒(jiu)店的(de)(de)管理(li)(li)系(xi)統，服務系(xi)統才會順暢的(de)(de)'運轉。
3、文化理(li)念：讓顧(gu)客享(xiang)受一種高品(pin)質的、獨特的用餐體驗(yan)、讓員工在健康(kang)和諧(xie)的企業氛(fen)圍中工作。
二、餐飲服務時間(jian)(jian)長(chang)，爭(zheng)取利(li)用時間(jian)(jian)組(zu)織培訓學習(xi)。讓(rang)員工懂得餐飲工作的重要性，更(geng)要使(shi)員工有敢于(yu)奉獻(xian)爭(zheng)做先進(jin)的敬業精神。
三、堅持“良心品質、質量第一”的(de)(de)經營理念，抓好落實工(gong)作，使員(yuan)工(gong)懂得(de)酒店的(de)(de)標準，是每一位員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作尺子(zi)為提(ti)高員(yuan)工(gong)的(de)(de)標準意識(shi)，我制定(ding)的(de)(de)崗位培訓計劃(hua)，組織(zhi)員(yuan)工(gong)進行了統一的(de)(de)操作標。
四、圍繞酒店發展要(yao)求，健(jian)全酒店管理程序(xu)與制度，明(ming)確(que)發展使(shi)命。
五、規范企(qi)(qi)業管(guan)理，實行品牌發展戰略，在后勤此情形下(xia)，我們(men)深感(gan)責任重大，飯店領導能以高度的責任感(gan)和飽滿的工作熱情帶(dai)領全體(ti)員(yuan)工在競(jing)爭中(zhong)求(qiu)發展，發揚團結、高效(xiao)(xiao)、務實、奉獻(xian)的企(qi)(qi)業精神。通過節能降耗(hao)維持飯店運轉(zhuan)，取得了(le)良好的效(xiao)(xiao)果。穩定了(le)員(yuan)工隊伍，取得了(le)較好的經濟效(xiao)(xiao)益和社會效(xiao)(xiao)益。
新的(de)一(yi)年(nian)(nian)，新世(shi)紀面臨新的(de)挑戰，同時也蘊藏新的(de)機遇(yu)，只要(yao)我們堅持(chi)在汪總的(de)正確領導、扎(zha)扎(zha)實實的(de)做(zuo)(zuo)好(hao)本職工作，千方百計提(ti)高(gao)(gao)服務(wu)質量，不斷提(ti)過全體員工服務(wu)水平，就一(yi)定(ding)能夠高(gao)(gao)質量的(de)全面完成xx年(nian)(nian)的(de)各項工作任務(wu)為世(shi)紀做(zuo)(zuo)出我們應(ying)有的(de)貢獻。
餐飲服務員的工作總結2
轉眼間(jian)入(ru)職公司工(gong)(gong)作(zuo)已(yi)一(yi)年多了(le)，根據(ju)公司經理的(de)工(gong)(gong)作(zuo)安排，主(zhu)要(yao)(yao)負責餐廳樓面的(de)日常運作(zuo)和部門的(de)培訓工(gong)(gong)作(zuo)，現(xian)將20xx年度工(gong)(gong)作(zuo)情況(kuang)作(zuo)總結匯報(bao)，并就20xx年的(de)工(gong)(gong)作(zuo)打算作(zuo)簡要(yao)(yao)概述。
一、廳面現場管理
1、禮(li)(li)節禮(li)(li)貌(mao)要(yao)求(qiu)每天例會反復練習，員工(gong)見到(dao)客人要(yao)禮(li)(li)貌(mao)用語，特別是前臺收銀和區域看位(wei)服務人員要(yao)求(qiu)做到(dao)一呼(hu)便應，要(yao)求(qiu)把(ba)禮(li)(li)節禮(li)(li)貌(mao)應用到(dao)工(gong)作中的每一點滴(di)，員工(gong)之(zhi)間相互監督，共(gong)同進步。
2、班前堅持對(dui)儀(yi)(yi)(yi)容儀(yi)(yi)(yi)表(biao)的的檢查，儀(yi)(yi)(yi)容儀(yi)(yi)(yi)表(biao)不合(he)格者(zhe)要(yao)求整理合(he)格后方(fang)可(ke)上崗(gang)，崗(gang)上發現儀(yi)(yi)(yi)容問(wen)題立(li)即指正，監(jian)督對(dui)客(ke)禮儀(yi)(yi)(yi)禮貌的運用(yong)，員工養成一種良(liang)好的態(tai)度。
3、嚴抓(zhua)定崗(gang)定位(wei)和(he)服(fu)務(wu)意(yi)識，提高服(fu)務(wu)效率，針對服(fu)務(wu)人員在(zai)用餐高峰期的時候(hou)進行(xing)合(he)理的調配，以領(ling)班或助長為(wei)中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負(fu)其責(ze)，明確各自(zi)的工(gong)作內容，進行(xing)分(fen)工(gong)合(he)作。
4、提倡效率(lv)服務(wu)，要求員工只要有客人(ren)需(xu)要服務(wu)的立(li)即進行為客人(ren)服務(wu)。
5、物(wu)品(pin)(pin)管(guan)(guan)理從大件物(wu)品(pin)(pin)到小件物(wu)品(pin)(pin)不(bu)管(guan)(guan)是(shi)客(ke)損或者自然損壞，凡事(shi)都(dou)要求做到有(you)章(zhang)可(ke)循(xun)、有(you)據(ju)可(ke)查、有(you)人(ren)執行、有(you)人(ren)臨(lin)督、跟單到人(ren)、有(you)所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔(jie)人(ren)(ren)員看到(dao)有異物或者臟物必須馬上(shang)清潔(jie)。各區域的衛生要求沙發表(biao)面、四周及(ji)餐(can)桌(zhuo)、地面、無(wu)塵(chen)無(wu)水(shui)漬(zi)、擺(bai)放整齊、無(wu)傾(qing)斜。7、用餐(can)時(shi)段由于(yu)客(ke)(ke)人(ren)(ren)到(dao)店比較集中，往(wang)往(wang)會出(chu)(chu)現客(ke)(ke)人(ren)(ren)排隊(dui)的現象，客(ke)(ke)人(ren)(ren)會表(biao)現出(chu)(chu)不耐煩。這時(shi)就需要領班組長人(ren)(ren)員作(zuo)好接待高峰前(qian)的接待準(zhun)備，以減少客(ke)(ke)人(ren)(ren)等候時(shi)間，同時(shi)也應注意桌(zhuo)位，確保無(wu)誤。做(zuo)好解釋工作(zuo)，縮短等候時(shi)間，認真接待好每一桌(zhuo)客(ke)(ke)人(ren)(ren)，做(zuo)到(dao)忙而(er)不亂。
8、自助(zhu)餐(can)是餐(can)廳廳新開項目(mu)，為了進一部的提升自助(zhu)餐(can)服務的質(zhi)量，制定了《自助(zhu)餐(can)服務整體實操方案》，進一步規范(fan)了自助(zhu)餐(can)服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐(can)廳案(an)例收(shou)集制度(du)，減(jian)少顧客(ke)投訴幾率(lv)，收(shou)集餐(can)廳顧客(ke)對(dui)服務(wu)(wu)質量、品質等方面的投訴，作為改善(shan)日常管理及(ji)服務(wu)(wu)提供重要依據，餐(can)廳所有(you)人員(yuan)對(dui)收(shou)集的案(an)例進行分析總結，針(zhen)(zhen)對(dui)問(wen)題拿出解決方案(an)，使日常服務(wu)(wu)更具針(zhen)(zhen)對(dui)性(xing)，減(jian)少了顧客(ke)的投訴幾率(lv)。
二、員工日常管理
1、新(xin)(xin)員(yuan)(yuan)工(gong)作為餐(can)(can)廳人員(yuan)(yuan)的(de)(de)重要(yao)組(zu)成部(bu)分，能(neng)否(fou)快速的(de)(de)融入團隊、調整(zheng)(zheng)好轉(zhuan)型心態(tai)將直接影響服務質量及團隊建設(she)。根據新(xin)(xin)員(yuan)(yuan)工(gong)特點(dian)及入職情(qing)況，開展專題培訓，目的(de)(de).是調整(zheng)(zheng)新(xin)(xin)員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)心態(tai)，正視角(jiao)色(se)轉(zhuan)化，認(ren)識餐(can)(can)飲(yin)行業特點(dian)。使新(xin)(xin)員(yuan)(yuan)工(gong)在心理上(shang)作好充分的(de)(de)思(si)想準備(bei)，緩(huan)解了(le)因角(jiao)色(se)轉(zhuan)變的(de)(de)不適應而(er)造成的(de)(de)不滿(man)情(qing)緒，加快了(le)融入餐(can)(can)飲(yin)團隊的(de)(de)步伐。
2、注重員工(gong)(gong)的(de)(de)成長(chang)，時刻關注員工(gong)(gong)的(de)(de)心態，要求保持良好的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)狀態，不(bu)定(ding)期組織員工(gong)(gong)進行(xing)學習，并以對(dui)員工(gong)(gong)進行(xing)考核，檢(jian)查培訓效果，發(fa)現不(bu)足之處及時彌補，并對(dui)培訓計劃加以改進，每(mei)月定(ding)期找員工(gong)(gong)談心做(zuo)思想(xiang)工(gong)(gong)作(zuo)，了解他們(men)近期的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)情況從中發(fa)現問題解決問題。
3、結合(he)工作實際(ji)加強(qiang)培訓，目的(de)(de)是為(wei)了(le)(le)(le)提高(gao)工作效率，使管理更加規范有(you)效。并結合(he)日常餐廳案例分析(xi)的(de)(de)形(xing)式進行剖(pou)析(xi)，使員(yuan)員(yuan)對日常服務有(you)了(le)(le)(le)全新的(de)(de)認(ren)識和(he)理解，在日常服務意(yi)識上形(xing)成了(le)(le)(le)一致。
三、工作中存在不足
1、在工(gong)(gong)作的過(guo)程(cheng)中不(bu)夠細節(jie)化，工(gong)(gong)作安排不(bu)合理，工(gong)(gong)作較(jiao)多(duo)的情況(kuang)下，主次不(bu)是很分明。
2、部門之(zhi)間(jian)欠缺(que)溝通，常常是出了事以后才發現(xian)問(wen)題的存在。
3、培訓過程中互(hu)動環節不(bu)多，減(jian)少了(le)生氣和活(huo)力、
餐飲服務員的工作總結3
我認識(shi)到作為餐廳服務(wu)員，在工作中(zhong)熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wu)能力。因為其(qi)中(zhong)涉(she)及到“能與不能”的技術性問題(ti)。現將工作總(zong)結如下：
一、語言能力
語言是服(fu)(fu)務員與(yu)客人(ren)建立良好關(guan)系、留下深刻印象(xiang)的(de)重要工具(ju)和途徑。語言是思維的(de)物質(zhi)外殼，它體(ti)現服(fu)(fu)務員的(de)精神涵養、氣質(zhi)底蘊(yun)、態度(du)性格(ge)。客人(ren)能(neng)夠(gou)感受到(dao)的(de)最重要的(de)兩個方面就是服(fu)(fu)務員的(de)言和行。
服務(wu)(wu)員(yuan)在表達(da)時，要注意(yi)語(yu)氣的(de)自然流暢、和(he)藹(ai)可親，在語(yu)速上(shang)保持(chi)勻速，任何(he)時候(hou)都要心平氣和(he)，禮貌有(you)加(jia)。那些(xie)表示尊重(zhong)、謙虛的(de)語(yu)言詞匯常常可以緩和(he)語(yu)氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wu)(wu)員(yuan)還要注意(yi)表達(da)時機和(he)表達(da)對象，即(ji)根據不同(tong)(tong)的(de)場合(he)和(he)客人不同(tong)(tong)身份等具體情況(kuang)進行(xing)適當(dang)得體的(de)表達(da)。，我(wo)認為作(zuo)為餐廳服務(wu)(wu)員(yuan)至少要具備(bei)以下幾方面的(de)服務(wu)(wu)能力、
人們在談論時，常(chang)常(chang)忽略了語(yu)(yu)(yu)言(yan)的(de)(de)另外一個重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)組成部分——身(shen)體語(yu)(yu)(yu)言(yan)。根(gen)據相關學者的(de)(de)研究，身(shen)體語(yu)(yu)(yu)言(yan)在內容的(de)(de)表達(da)(da)中起著(zhu)非常(chang)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)作用(yong)。服務員在運用(yong)語(yu)(yu)(yu)言(yan)表達(da)(da)時，應當恰當地使用(yong)身(shen)體語(yu)(yu)(yu)言(yan)，如運用(yong)恰當的(de)(de)手勢、動作，與口(kou)頭表達(da)(da)語(yu)(yu)(yu)言(yan)聯(lian)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的(de)(de)表達(da)(da)氛圍。
二、交際能力
餐廳(ting)是(shi)一個人(ren)(ren)際交往大量(liang)集(ji)中發生(sheng)的(de)(de)(de)場所，每一個服務(wu)(wu)員每天都(dou)會(hui)(hui)與同事、上級、下屬特(te)別是(shi)大量(liang)的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)進行廣泛(fan)的(de)(de)(de)接觸，并且(qie)會(hui)(hui)基于(yu)服務(wu)(wu)而與客(ke)人(ren)(ren)產生(sheng)多樣的(de)(de)(de)互動關系，妥善地處理好這些關系，將會(hui)(hui)使(shi)客(ke)人(ren)(ren)感到被尊重(zhong)、被看重(zhong)、被優待。客(ke)人(ren)(ren)這一感受(shou)的(de)(de)(de)獲得將會(hui)(hui)為經營的(de)(de)(de)持續興旺和企業品牌的(de)(de)(de)宣傳、傳播(bo)起到不可估(gu)量(liang)的(de)(de)(de)作(zuo)用。良好的(de)(de)(de)交際能力則是(shi)服務(wu)(wu)員實現這些目標(biao)的(de)(de)(de)重(zhong)要基礎
三、觀察能力
服(fu)(fu)(fu)務(wu)人員(yuan)為客(ke)(ke)人提供(gong)(gong)的服(fu)(fu)(fu)務(wu)有三種(zhong)，第一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是客(ke)(ke)人講得非常(chang)明確的服(fu)(fu)(fu)務(wu)需(xu)求，只要有嫻熟的服(fu)(fu)(fu)務(wu)技能，做好這(zhe)一(yi)(yi)(yi)點一(yi)(yi)(yi)般(ban)來(lai)說是比較容易(yi)的。第二種(zhong)是例行(xing)性的服(fu)(fu)(fu)務(wu)，即應當(dang)為客(ke)(ke)人提供(gong)(gong)的、不(bu)需(xu)客(ke)(ke)人提醒的服(fu)(fu)(fu)務(wu)。例如(ru)，客(ke)(ke)人到餐廳坐下準備就(jiu)(jiu)餐時(shi)，服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)就(jiu)(jiu)應當(dang)迅(xun)速給客(ke)(ke)人倒(dao)上茶、放好紙(zhi)巾或(huo)毛(mao)巾；在前廳時(shi)，帶著很多(duo)行(xing)李的客(ke)(ke)人一(yi)(yi)(yi)進(jin)門(men)，服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)就(jiu)(jiu)要上前幫忙。第三種(zhong)則是客(ke)(ke)人沒有想到、沒法想到或(huo)正(zheng)在考慮的潛在服(fu)(fu)(fu)務(wu)需(xu)求。
能夠善于把客人的(de)(de)(de)這種潛在(zai)需求(qiu)一(yi)眼看透，是(shi)服(fu)務(wu)(wu)員最值得肯(ken)定的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)本領(ling)。這就需要服(fu)務(wu)(wu)員具(ju)有敏銳的(de)(de)(de)觀察能力，并把這種潛在(zai)的(de)(de)(de)需求(qiu)變(bian)為及(ji)時的(de)(de)(de)實(shi)在(zai)服(fu)務(wu)(wu)。而(er)(er)這種服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)提供是(shi)所有服(fu)務(wu)(wu)中最有價值的(de)(de)(de)部分。第一(yi)種服(fu)務(wu)(wu)是(shi)被動性(xing)的(de)(de)(de)，后(hou)兩種服(fu)務(wu)(wu)則(ze)是(shi)主(zhu)動性(xing)的(de)(de)(de)，而(er)(er)潛在(zai)服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)提供更強調(diao)服(fu)務(wu)(wu)員的(de)(de)(de)'主(zhu)動性(xing)。觀察能力的(de)(de)(de)實(shi)質(zhi)就在(zai)于善于想客人之所想，在(zai)客人開口言明(ming)之前(qian)將服(fu)務(wu)(wu)及(ji)時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在(zai)服(fu)務(wu)過程中(zhong)，客人常常會向(xiang)服(fu)務(wu)員提出一些如(ru)酒店服(fu)務(wu)項目、檔次、服(fu)務(wu)設施、特色(se)菜肴(yao)、煙酒茶、點心(xin)的(de)價格或城市(shi)交通、旅游等方面的(de)問題，服(fu)務(wu)員此時就要(yao)以(yi)自己平時從經驗中(zhong)？
服(fu)務(wu)(wu)員還(huan)會經常(chang)性地(di)碰到(dao)(dao)(dao)客人(ren)所(suo)需(xu)(xu)要的(de)(de)(de)實體性的(de)(de)(de)延(yan)時(shi)服(fu)務(wu)(wu)。即客人(ren)會有(you)(you)一些(xie)托(tuo)付服(fu)務(wu)(wu)員辦(ban)理的(de)(de)(de)事(shi)宜(yi)，或在(zai)餐飲時(shi)需(xu)(xu)要一些(xie)酒水茶點，在(zai)這些(xie)服(fu)務(wu)(wu)項(xiang)目的(de)(de)(de)提出到(dao)(dao)(dao)提供(gong)之間(jian)(jian)有(you)(you)一個(ge)或長(chang)或短的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)差，這時(shi)就需(xu)(xu)要酒店(dian)服(fu)務(wu)(wu)員能牢(lao)牢(lao)地(di)記住客人(ren)所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)，并在(zai)稍后的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)中準確地(di)予以提供(gong)。如果發生(sheng)客人(ren)所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)延(yan)時(shi)或因為被遺忘而(er)得不到(dao)(dao)(dao)滿足的(de)(de)(de)情況，對酒店(dian)的(de)(de)(de)形(xing)象會產生(sheng)不好的(de)(de)(de)影響。
服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)中突(tu)發(fa)(fa)性事件(jian)是(shi)(shi)(shi)(shi)屢見不鮮(xian)的(de)。在處理此類事件(jian)時，服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員應當(dang)秉(bing)承“客(ke)人(ren)永遠是(shi)(shi)(shi)(shi)對(dui)的(de)”宗旨(zhi)，善于站在客(ke)人(ren)的(de)立(li)場上，設身處地為(wei)客(ke)人(ren)著想，可以(yi)作適當(dang)的(de)讓步。特別是(shi)(shi)(shi)(shi)責任(ren)多在服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員一方(fang)(fang)的(de)就更要(yao)敢于承認錯誤，給客(ke)人(ren)以(yi)即時的(de)道(dao)歉和補償。在一般(ban)情況下，客(ke)人(ren)的(de)情緒(xu)就是(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員所提(ti)供的(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)狀況的(de)一面(mian)鏡(jing)子。當(dang)矛盾發(fa)(fa)生時，服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員應當(dang)首先考(kao)慮(lv)到的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)錯誤是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)在自己一方(fang)(fang)。
餐飲服務員的工作總結4
從(cong)這次餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)員(yuan)，改變(bian)我(wo)(wo)認(ren)為干(gan)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)員(yuan)是(shi)沒有(you)前途的(de)(de)(de)(de)消極想法(fa)；樹立(li)了(le)干(gan)一(yi)行，愛(ai)一(yi)行的(de)(de)(de)(de)思想，知(zhi)道了(le)一(yi)個人是(shi)否(fou)有(you)所(suo)作為，不在(zai)于他從(cong)事(shi)何種職業(ye)，而(er)(er)在(zai)于他是(shi)否(fou)盡心盡力把所(suo)從(cong)事(shi)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作做好。具備了(le)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)從(cong)業(ye)意志(zhi)和端正(zheng)了(le)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作態度；知(zhi)道了(le)成功服(fu)務(wu)員(yuan)應有(you)的(de)(de)(de)(de)素質，從(cong)而(er)(er)增(zeng)強我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)從(cong)業(ye)意識，立(li)志(zhi)要么不做，要做就做一(yi)個有(you)理想、有(you)道德、有(you)知(zhi)識、有(you)紀律(lv)的(de)(de)(de)(de)合格服(fu)務(wu)員(yuan)。
我學會了服務(wu)賓客(ke)(ke)的(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)(ze)；服務(wu)賓客(ke)(ke)的(de)(de)(de)程(cheng)序(xu)；服務(wu)中(zhong)工作(zuo)細(xi)則(ze)(ze)；宴(yan)會出菜(cai)程(cheng)序(xu)；托(tuo)盤的(de)(de)(de)技(ji)巧(qiao)(qiao)及(ji)端托(tuo)行走的(de)(de)(de)步伐；鋪臺(tai)、擺(bai)臺(tai)的(de)(de)(de)注(zhu)意(yi)事項(xiang)；換煙灰缸(gang)的(de)(de)(de)重點；點菜(cai)、寫菜(cai)單、取消(xiao)菜(cai)式的(de)(de)(de)注(zhu)意(yi)事項(xiang)及(ji)推銷菜(cai)品的(de)(de)(de)技(ji)巧(qiao)(qiao)；斟酒水(shui)(shui)的(de)(de)(de)基本(ben)方(fang)法、程(cheng)序(xu)和酒水(shui)(shui)的(de)(de)(de)一(yi)般知(zhi)(zhi)識；處理客(ke)(ke)人投訴及(ji)服務(wu)工作(zuo)突發事件對應技(ji)巧(qiao)(qiao)；餐廳開市(shi)的(de)(de)(de)準備(bei)工作(zuo)及(ji)收市(shi)的(de)(de)(de)注(zhu)意(yi)事項(xiang)以(yi)及(ji)各種服務(wu)禮儀(yi)、餐飲衛(wei)生知(zhi)(zhi)識、消(xiao)防知(zhi)(zhi)識等(deng)等(deng)。使我成為(wei)一(yi)個優(you)秀的(de)(de)(de)服務(wu)員(yuan)奠(dian)定(ding)了基礎。
在(zai)這次服務員(yuan)(yuan)兼職工(gong)作中我總結出作為一個(ge)優秀(xiu)服務員(yuan)(yuan)要具備。
一、熱愛你的工作
當你熱愛自己的(de)(de)(de).工作(zuo)(zuo)，你就會快樂地、更容易地做(zuo)好(hao)你的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)。我們(men)(men)要讓就餐(can)的(de)(de)(de)人們(men)(men)獲(huo)得健(jian)康、能量與良好(hao)的(de)(de)(de)服務。你就可能將平凡(fan)(fan)的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)做(zuo)得不同凡(fan)(fan)響(xiang)。而企業最需要的(de)(de)(de)人就是熱愛工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)人。
迅速(su)熟悉(xi)工作標準和方法：為(wei)了自己(ji)的(de)企業和自己(ji)在激(ji)烈的(de)競(jing)爭(zheng)中獲勝，我們(men)必須能(neng)夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率(lv)。
二、要有勤奮的精神
餐(can)飲(yin)工作(zuo)主要是手頭工作(zuo)，通常不會過重，多做一(yi)些(xie)與不會累壞。所以我們要做到腿(tui)勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dong)地工作(zuo)，主動(dong)地尋找工作(zuo)。“一(yi)勤天下無難事”的俗(su)語說出一(yi)個(ge)很深刻道理，只(zhi)要你勤奮成功的大門就為你敞開(kai)。
三、要有自信心
與金錢、勢(shi)力、出身背景相比，自(zi)(zi)信(xin)是最重要(yao)的東(dong)西，自(zi)(zi)信(xin)能幫助人(ren)排除各種(zhong)障礙、克(ke)服各種(zhong)困難，相信(xin)自(zi)(zi)己(ji)是最優秀的。
四、要學會做人
做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)就(jiu)是(shi)做(zuo)(zuo)一位敬業、感恩(en)、樂(le)于(yu)助人(ren)(ren)、講職業道德(de)的(de)人(ren)(ren)，真誠做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)、認真做(zuo)(zuo)事(shi)，事(shi)業將會更成功。
五、責任
就(jiu)是(shi)以公司(si)利益為(wei)(wei)重，對(dui)自己的工(gong)作(zuo)崗位(wei)負責(ze)(ze)；就(jiu)是(shi)為(wei)(wei)客人負責(ze)(ze)，給(gei)客人提供優(you)質的出品(pin)與服務(wu)；就(jiu)是(shi)“敬無在”，即使(shi)沒有人監督你，你也會認(ren)真地做好工(gong)作(zuo)，這就(jiu)是(shi)責(ze)(ze)任的表現。
六、平常心面對工作中的不公平
在工(gong)作中(zhong)沒有絕(jue)對的公平，位在努力(li)者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫(cuo)折承受能(neng)力(li)，今后如(ru)何能(neng)挑起大梁(liang)。
七、團隊
發揮團隊(dui)精(jing)神是企(qi)業(ye)一(yi)致的(de)追求(qiu)，餐飲企(qi)業(ye)的(de)工作由多種分工組成(cheng)，非常需要團隊(dui)成(cheng)員的(de)配(pei)合。具有團隊(dui)精(jing)神、善于(yu)合作的(de)員工和企(qi)業(ye)都更(geng)成(cheng)功。
這次(ci)的兼職給我(wo)的體會非常的深刻(ke)，我(wo)覺得我(wo)們做每(mei)(mei)(mei)一(yi)件事情都(dou)是(shi)，每(mei)(mei)(mei)天進步一(yi)點(dian)點(dian)：積沙成塔(ta)、積少成多，很(hen)多成功者就是(shi)積累一(yi)點(dian)點(dian)小而成大(da)器的。每(mei)(mei)(mei)天創(chuang)新(xin)一(yi)點(dian)點(dian)，是(shi)在(zai)(zai)走(zou)(zou)向領先；每(mei)(mei)(mei)天多做一(yi)點(dian)點(dian)，是(shi)在(zai)(zai)走(zou)(zou)向豐收；每(mei)(mei)(mei)天進步一(yi)點(dian)點(dian)是(shi)在(zai)(zai)走(zou)(zou)向成功。
餐飲服務員的工作總結5
從這(zhe)次餐飲服務(wu)員(yuan)，改變我認為(wei)干(gan)餐飲服務(wu)員(yuan)是(shi)沒有(you)前(qian)途的(de)消(xiao)極(ji)想法(fa)；樹立了干(gan)一(yi)行(xing)，愛一(yi)行(xing)的(de)思想，知(zhi)道(dao)了一(yi)個(ge)人是(shi)否有(you)所作(zuo)為(wei)，不在于(yu)(yu)他從事(shi)何種職業(ye)(ye)，而(er)在于(yu)(yu)他是(shi)否盡心盡力把所從事(shi)的(de)工作(zuo)做好。具備了我的(de)從業(ye)(ye)意(yi)(yi)志和端正了我的(de)工作(zuo)態度(du)；知(zhi)道(dao)了成功服務(wu)員(yuan)應有(you)的(de)素質，從而(er)增(zeng)強我的(de)從業(ye)(ye)意(yi)(yi)識(shi)，立志要么不做，要做就做一(yi)個(ge)有(you)理想、有(you)道(dao)德、有(you)知(zhi)識(shi)、有(you)紀律的(de)合格(ge)服務(wu)員(yuan)
我(wo)學會(hui)了服(fu)務(wu)(wu)賓客(ke)的(de)(de)原則；服(fu)務(wu)(wu)賓客(ke)的(de)(de)程(cheng)序(xu)；服(fu)務(wu)(wu)中工(gong)(gong)作細則；宴會(hui)出菜(cai)程(cheng)序(xu)；托盤(pan)的(de)(de)技(ji)巧(qiao)及端托行走的(de)(de)步(bu)伐；鋪臺、擺臺的(de)(de)注意(yi)(yi)事(shi)項；換煙(yan)灰缸的(de)(de)重點(dian)；點(dian)菜(cai)、寫菜(cai)單(dan)、取消菜(cai)式的(de)(de)注意(yi)(yi)事(shi)項及推銷(xiao)菜(cai)品(pin)的(de)(de)技(ji)巧(qiao)；斟酒水的(de)(de)基本(ben)方法、程(cheng)序(xu)和(he)酒水的(de)(de)一(yi)般知識(shi)；處理客(ke)人投訴及服(fu)務(wu)(wu)工(gong)(gong)作突發(fa)事(shi)件對應技(ji)巧(qiao)；餐廳開市的(de)(de)準(zhun)備工(gong)(gong)作及收市的(de)(de)注意(yi)(yi)事(shi)項以及各種服(fu)務(wu)(wu)禮儀(yi)、餐飲衛生知識(shi)、消防知識(shi)等(deng)等(deng)。使我(wo)成為一(yi)個(ge)優(you)秀的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)員奠(dian)定了基礎(chu)。
在這(zhe)次(ci)服務(wu)(wu)員兼職工作(zuo)中我總結(jie)出作(zuo)為一個優(you)秀服務(wu)(wu)員要具備(bei)。
熱(re)愛(ai)你(ni)的(de)(de)工(gong)作：當你(ni)熱(re)愛(ai)自己的(de)(de)工(gong)作，你(ni)就(jiu)會(hui)快樂地、更(geng)容易地做(zuo)好你(ni)的(de)(de)工(gong)作。我們要讓(rang)就(jiu)餐的(de)(de)人們獲得(de)健康、能量與良好的(de)(de)服務。你(ni)就(jiu)可能將平凡(fan)的(de)(de)工(gong)作做(zuo)得(de)不同凡(fan)響。而企業最需要的(de)(de)人就(jiu)是熱(re)愛(ai)工(gong)作的(de)(de)人。
迅速(su)熟悉工(gong)(gong)作標(biao)準和方法：為了自己的企業和自己在(zai)激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入(ru)工(gong)(gong)作并勝任(ren)工(gong)(gong)作，以提高工(gong)(gong)作效(xiao)率。
要有勤(qin)奮的(de)精神：餐飲工(gong)作主要是手(shou)頭工(gong)作，通常不會(hui)過重，多做(zuo)一些與不會(hui)累壞(huai)。所以我們要做(zuo)到腿勤(qin)、眼(yan)勤(qin)、手(shou)勤(qin)、心勤(qin)。主動(dong)地工(gong)作，主動(dong)地尋(xun)找工(gong)作。“一勤(qin)天(tian)下無難事”的(de)俗語說出一個很深刻(ke)道理，只要你勤(qin)奮成功的(de)大門(men)就為你敞(chang)開。
要有自(zi)(zi)信心：與金錢、勢力、出(chu)身背景相比(bi)，自(zi)(zi)信是最(zui)重要的(de)東西，自(zi)(zi)信能幫助人(ren)排除各種(zhong)障礙(ai)、克服各種(zhong)困(kun)難，相信自(zi)(zi)己是最(zui)優秀的(de)。
要學會做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)：做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)就是做(zuo)(zuo)一位敬業、感恩、樂于助人(ren)(ren)、講職業道(dao)德的人(ren)(ren)，真(zhen)誠(cheng)做(zuo)(zuo)人(ren)(ren)、認真(zhen)做(zuo)(zuo)事，事業將會更成功
責(ze)任：就是以公(gong)司利益為重，對自己的(de)(de)工(gong)作崗位負責(ze)；就是為客人負責(ze)，給(gei)客人提供優質的(de)(de)出品與服務；就是“敬無在”，即使沒(mei)有人監督你，你也會認真地做好工(gong)作，這就是責(ze)任的(de)(de)表(biao)現。
平常心面對(dui)(dui)工作中的(de)'不公(gong)(gong)平：在(zai)工作中沒(mei)有(you)絕(jue)對(dui)(dui)的(de)公(gong)(gong)平，位在(zai)努力者(zhe)面前(qian)，機會總是均(jun)等的(de)。沒(mei)有(you)一定的(de)挫折承受(shou)能(neng)力，今(jin)后(hou)如何能(neng)挑起大梁。
團(tuan)隊(dui)(dui)：發揮團(tuan)隊(dui)(dui)精(jing)神是企業(ye)一致的(de)追求，餐飲(yin)企業(ye)的(de)工作(zuo)由多種(zhong)分工組成(cheng)，非常需要團(tuan)隊(dui)(dui)成(cheng)員(yuan)的(de)配合(he)。具有團(tuan)隊(dui)(dui)精(jing)神、善于合(he)作(zuo)的(de)員(yuan)工和企業(ye)都(dou)更成(cheng)功。
這次的兼職(zhi)給(gei)我的體會非常的深(shen)刻，我覺得(de)我們(men)做(zuo)每(mei)一(yi)(yi)(yi)件事情都是(shi)(shi)，每(mei)天(tian)進步(bu)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)：積沙成(cheng)塔、積少成(cheng)多，很多成(cheng)功者就(jiu)是(shi)(shi)積累(lei)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)小而成(cheng)大器的。每(mei)天(tian)創新一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是(shi)(shi)在(zai)走(zou)向(xiang)領先；每(mei)天(tian)多做(zuo)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是(shi)(shi)在(zai)走(zou)向(xiang)豐收；每(mei)天(tian)進步(bu)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)是(shi)(shi)在(zai)走(zou)向(xiang)成(cheng)功。
餐飲服務員的工作總結6
20xx年是(shi)我(wo)(wo)自(zi)我(wo)(wo)挑戰(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)年，我(wo)(wo)將努(nu)力改正過(guo)去(qu)(qu)(qu)一(yi)(yi)(yi)(yi)年工(gong)作(zuo)中的(de)(de)(de)不(bu)(bu)足，把新一(yi)(yi)(yi)(yi)年的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)(hao)，過(guo)去(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)年在領(ling)導(dao)的(de)(de)(de)關心(xin)和(he)同事(shi)(shi)的(de)(de)(de)熱情(qing)幫助(zhu)，通過(guo)自(zi)身的(de)(de)(de)不(bu)(bu)懈努(nu)力，在工(gong)作(zuo)上取得了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)成果，但也(ye)存在了(le)諸多不(bu)(bu)足。回顧(gu)過(guo)去(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)年，過(guo)去(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)年也(ye)許有(you)(you)失落的(de)(de)(de)、傷心(xin)的(de)(de)(de)，有(you)(you)成功的(de)(de)(de)、開心(xin)的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過(guo)那不(bu)(bu)重(zhong)要(yao)(yao)了(le)，是(shi)過(guo)去(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)了(le)，我(wo)(wo)們要(yao)(yao)努(nu)力的(de)(de)(de)是(shi)未來，有(you)(you)好(hao)(hao)(hao)多人說我(wo)(wo)個性變了(le)，我(wo)(wo)相信。我(wo)(wo)真的(de)(de)(de)很滿意，有(you)(you)好(hao)(hao)(hao)多好(hao)(hao)(hao)多的(de)(de)(de)事(shi)(shi)壓著我(wo)(wo)，我(wo)(wo)還(huan)是(shi)堅(jian)持挺過(guo)，我(wo)(wo)的(de)(de)(de)生(sheng)活，情(qing)緒都是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣照(zhao)就，雖(sui)說沒有(you)(you)大(da)起大(da)落，至少(shao)也(ye)經歷了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)些風風雨雨，酸甜苦辣(la)，一(yi)(yi)(yi)(yi)次次的(de)(de)(de)波折和(he)困難，有(you)(you)時候我(wo)(wo)真的(de)(de)(de)懷凝我(wo)(wo)，我(wo)(wo)一(yi)(yi)(yi)(yi)直在想我(wo)(wo)是(shi)哪錯(cuo)了(le)，為什么會(hui)(hui)這樣？我(wo)(wo)也(ye)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)次次為自(zi)己(ji)打(da)氣，一(yi)(yi)(yi)(yi)次次站(zhan)起來，我(wo)(wo)在想，就算沒有(you)(you)我(wo)(wo)，地球一(yi)(yi)(yi)(yi)樣照(zhao)轉，事(shi)(shi)情(qing)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣要(yao)(yao)解決，我(wo)(wo)不(bu)(bu)要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)弱(ruo)者、懦(nuo)夫，命運(yun)就掌(zhang)握在自(zi)己(ji)手中，我(wo)(wo)相信明天會(hui)(hui)更好(hao)(hao)(hao)、你好(hao)(hao)(hao)、我(wo)(wo)好(hao)(hao)(hao)、大(da)家(jia)都會(hui)(hui)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)。現(xian)將工(gong)作(zuo)總結范(fan)文
一、培訓方面
1、托(tuo)盤要領，房間送餐流(liu)程。
2、大、中、小型宴會各(ge)部門幫忙跑菜的相關知識講(jiang)解(jie)。
3、賓館(guan)相關制度培(pei)訓與督導。
4、出菜途(tu)徑相(xiang)關安全意識。
5、對本班(ban)組進行學習(xi)醬料制作(zuo)。
二、管理方面
1、上級(ji)(ji)是下級(ji)(ji)的模范，我一直堅持以身作(zuo)則，所(suo)以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公(gong)平、公(gong)正、公(gong)開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面(mian)的管理方式(shi)。
三、作為我本人，負責傳菜工作
1、負責廳面的醬料(liao)運轉(zhuan)。
2、傳菜出菜相應(ying)輸(shu)出與控(kong)制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點
1、人手不(bu)足，忙(mang)時導(dao)致(zhi)菜肴造型變形，體現不(bu)了本公(gong)司的`精華。
2、由于國家的興旺，導致現代的年(nian)輕人(ren)都是(shi)寶貝，越(yue)來越(yue)不(bu)會干(gan)活，越(yue)來越(yue)被(bei)爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不(bu)知道為他(ta)人(ren)換位(wei)思(si)考，做今天的我真難(nan)啊(a)！
3、為什(shen)么招不進人的原因、這是(shi)須及時解(jie)決的問題。
4、什么(me)(me)叫編制(zhi)、什么(me)(me)叫發(fa)展、什么(me)(me)叫進(jin)步、什么(me)(me)叫改進(jin)、什么(me)(me)叫管理(li)、什么(me)(me)叫誰(shui)管誰(shui)、什么(me)(me)叫誰(shui)為誰(shui)維護誰(shui)、要怎樣才(cai)能穩定(ding)。
5、望上(shang)級了解其它同行業傳菜(cai)人手配(pei)制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不(bu)到位。
2、有時沒(mei)按相(xiang)關標準(zhun)操作。
3、由(you)于(yu)后勤部分人(ren)員思想過于(yu)反常，沒(mei)法(fa)溝通(tong)，導致監督力度不到位。
總之(zhi)，20xx年又是(shi)以今天(tian)作(zuo)為一個起(qi)點(dian)，新目(mu)標(biao)、新挑戰，在新的(de)(de)一年中繼續努力工作(zuo)，勤學習、勤總結，最后祝(zhu)愿(yuan)我(wo)們餐館生意興隆、財(cai)源廣進！祝(zhu)愿(yuan)各位領(ling)導在工作(zuo)的(de)(de)征程(cheng)中勇往直前，人生的(de)(de)跑(pao)道上一帆風順、祝(zhu)愿(yuan)各位同事在新的(de)(de)一年里續寫人生新的(de)(de)輝煌。
餐飲服務員的工作總結7
一、履行職責情況
主要是協助餐(can)廳經理做好前廳的(de)日常(chang)內部管理事務，后(hou)幾個月(yue)（6、7、8、9月(yue)）因工(gong)(gong)作的(de)需(xu)要及領導(dao)的(de)信任和自身發展的(de)需(xu)要，主要負責酒店的(de)營銷(xiao)工(gong)(gong)作。回顧這(zhe)幾個月(yue)來的(de)工(gong)(gong)作，主要有以(yi)下幾個方(fang)面：
1、抓學(xue)習教(jiao)育，激勵奮發向上
從(cong)任職(zhi)以后，我在君(jun)(jun)御(yu)酒店分管(guan)內(nei)部管(guan)理工(gong)作(zuo)，了(le)(le)解君(jun)(jun)御(yu)酒店員(yuan)(yuan)工(gong)多(duo)數來于河北、安(an)徽、湖南等不(bu)(bu)同地區，文化水平和綜(zong)合(he)素質(zhi)有很(hen)大(da)差(cha)異，業務(wu)(wu)(wu)水平及服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)意識不(bu)(bu)高，針對此種狀況(kuang)，我把自己所看(kan)到的(de)(de)不(bu)(bu)足一(yi)一(yi)列出病單，進(jin)行(xing)全面性的(de)(de)培(pei)訓和現場(chang)督導(dao)。糾(jiu)正錯誤的(de)(de)管(guan)理方法，進(jin)行(xing)理論的(de)(de)講解及實踐的(de)(de)練習操(cao)(cao)作(zuo)。從(cong)賓(bin)客(ke)(ke)一(yi)進(jin)店的(de)(de)規(gui)范禮貌(mao)用語、微笑服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)以及職(zhi)業道德的(de)(de)觀念、菜品搭配，規(gui)范八大(da)技能(neng)實踐操(cao)(cao)作(zuo)程序，通過學(xue)習，使員(yuan)(yuan)工(gong)加強服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)量，提高業務(wu)(wu)(wu)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)水平，當賓(bin)客(ke)(ke)進(jin)店有迎聲(sheng)，能(neng)主(zhu)動(dong)、熱情地上前服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)，介紹酒店風味菜，當賓(bin)客(ke)(ke)點(dian)起煙(yan)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)應及時呈上煙(yan)缸(gang)等。在四(si)月份時，舉行(xing)了(le)(le)技能(neng)實操(cao)(cao)比賽(sai)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)潭麗燕獲(huo)得了(le)(le)技能(neng)比賽(sai)第一(yi)名的(de)(de).好(hao)(hao)成績。其(qi)他服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)通過活動(dong)比賽(sai)，養成了(le)(le)一(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)習慣，不(bu)(bu)懂(dong)(dong)就(jiu)問，不(bu)(bu)懂(dong)(dong)就(jiu)學(xue)，相互求教，也(ye)(ye)學(xue)到了(le)(le)很(hen)多(duo)知識，精神風貌(mao)也(ye)(ye)越(yue)來越(yue)好(hao)(hao)，提高了(le)(le)工(gong)作(zuo)效率(lv)，不(bu)(bu)足的(de)(de)是操(cao)(cao)作(zuo)細節還有待改善。
2、抓管(guan)理建章立制(zhi)
前期(qi)，餐廳很多工(gong)(gong)作(zuo)存(cun)(cun)在問題，主(zhu)要的(de)毛病存(cun)(cun)在于沒(mei)有(you)規范的(de)制(zhi)度，員(yuan)工(gong)(gong)不明確制(zhi)度，一些制(zhi)度沒(mei)有(you)具體的(de)負(fu)責人(ren)進行落(luo)實等。通(tong)過質(zhi)檢部領導的(de)指導，我(wo)對羅列(lie)出衛生工(gong)(gong)作(zuo)制(zhi)度上墻(qiang)、音(yin)響的(de)開關(guan)時(shi)間(jian)(jian)(jian)及負(fu)責人(ren)以(yi)及各崗位的(de)服務流程、個人(ren)衛生要求標(biao)準(zhun)、收尾工(gong)(gong)作(zuo)的(de)注意(yi)事項，每天進行現場(chang)督(du)導檢查，對員(yuan)工(gong)(gong)加強工(gong)(gong)作(zuo)意(yi)識，明確工(gong)(gong)作(zuo)責任有(you)很大(da)幫助。后期(qi)電(dian)話費用高，配(pei)合高層經理配(pei)置電(dian)話機盒，規定(ding)下班(ban)時(shi)間(jian)(jian)(jian)將電(dian)話鎖上，以(yi)及任何服務員(yuan)一律不允許打市(shi)話等，杜絕了(le)下班(ban)時(shi)間(jian)(jian)(jian)打市(shi)話的(de)現象。
3、抓內部(bu)客戶的(de)溝通(tong)
真(zhen)誠地(di)與客(ke)戶溝通，聽取(qu)他們(men)的(de)寶貴意(yi)見，不(bu)(bu)斷(duan)改(gai)進(jin)并協調，及時將客(ke)戶反(fan)(fan)饋(kui)的(de)信息反(fan)(fan)饋(kui)給廚房，如，有時客(ke)戶反(fan)(fan)饋(kui)“阿美(mei)小炒肉(rou)”分(fen)量不(bu)(bu)足(zu)，“沸騰魚”不(bu)(bu)夠香等等，通過客(ke)戶的(de)真(zhen)誠反(fan)(fan)饋(kui)，再(zai)加(jia)上我們(men)認(ren)真(zhen)的(de)討論、修改(gai)，不(bu)(bu)斷(duan)地(di)提高菜肴的(de)質量，令顧客(ke)滿(man)意(yi)。
4、抓(zhua)宴(yan)席的接(jie)待(dai)及管理宣傳工作(zuo)
金(jin)(jin)秋十月是婚(hun)宴(yan)的黃金(jin)(jin)季節，制定婚(hun)宴(yan)方案(an)，向(xiang)周邊的單位發放宣(xuan)傳單進行(xing)走(zou)訪工(gong)(gong)作，目(mu)前，我承接(jie)了10月份的五場(chang)婚(hun)宴(yan)工(gong)(gong)作，向(xiang)前來(lai)的賓(bin)客介紹餐廳的各種(zhong)優(you)勢，對婚(hun)慶公司(si)進行(xing)電(dian)話溝(gou)通，對外宣(xuan)傳酒店規模等，計劃性(xing)地對宴(yan)席接(jie)待做好(hao)充(chong)分的準備工(gong)(gong)作。
5、抓團隊用餐
利用每周六、日(ri)、一與(yu)30多(duo)家旅(lv)行(xing)(xing)團電(dian)話溝通及接待團餐，目前前來旅(lv)行(xing)(xing)團消費最多(duo)的(de)是(shi)旅(lv)行(xing)(xing)社(she)、旅(lv)行(xing)(xing)社(she)、國(guo)旅(lv)、旅(lv)行(xing)(xing)社(she)等，通過(guo)接待團餐，第一為(wei)餐廳增添(tian)了人氣(qi)，第二為(wei)廚房減少(shao)了成本費用。并(bing)利用接待團餐的(de)機會，認真咨詢反饋，做好信(xin)息的(de)反饋統計工作(zuo)。
二、未來努力方向
在工作中深感自(zi)己的不(bu)足(zu)，今后(hou)我(wo)將朝這(zhe)幾個方(fang)面努(nu)力：
1、不斷學習(xi)，提高自己(ji)，加強銷售的(de)業(ye)務知識(shi)及(ji)各方面的(de)知識(shi)學習(xi)。
2、認真(zhen)做好本崗(gang)位工作的(de)同時(shi)，不(bu)斷(duan)開發(fa)新的(de)客戶群體。
3、做好內部(bu)客戶的維(wei)護(hu)及溝通工作。
4、有(you)計劃(hua)性(xing)地安(an)排好營銷工(gong)作(zuo)。
5、做(zuo)好(hao)客(ke)戶統計資料，不斷地加強(qiang)聯系，做(zuo)好(hao)客(ke)戶投(tou)訴(su)處理工作及反饋(kui)信(xin)息工作。
6、密切配合酒店銷售部(bu)接餐(can)及接待服(fu)務(wu)。
餐飲服務員的工作總結8
20xx年(nian)是收獲的一(yi)(yi)年(nian)，也是大(da)發(fa)展的一(yi)(yi)年(nian)。在(zai)汪總的教(jiao)育、支持、鼓勵下(xia)。在(zai)與酒店的工(gong)作(zuo)配合下(xia)，使我(wo)(wo)學(xue)到(dao)了許(xu)多的東西，使我(wo)(wo)開闊了思路，加強了與各部門(men)的工(gong)作(zuo)交流(liu)，經過我(wo)(wo)與大(da)家的共同努力下(xia)，使我(wo)(wo)圓滿的完成了領(ling)導交給我(wo)(wo)的任(ren)務。下(xia)面做簡要小(xiao)結如下(xia)：
1、在(zai)日常工作中我們樹(shu)立(li)了三個理念
（1）顧客理念：一切(qie)為顧客為焦(jiao)點，不論遇到多么刁(diao)蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
（2）細(xi)節(jie)理念(nian)：細(xi)節(jie)決定成敗，做好每一(yi)個工作細(xi)節(jie)，酒店的管理系統，服務系統才會順暢(chang)的運轉。
（3）文(wen)化理念：讓顧客享受一種(zhong)高品質的(de)、獨特的(de)用餐體(ti)驗、讓員(yuan)工在健康和諧的(de)企業(ye)氛圍中工作(zuo)。
2、餐飲(yin)(yin)服務時間長，爭取利(li)用時間組織(zhi)培(pei)訓學習。讓員(yuan)工懂得(de)餐飲(yin)(yin)工作的重要(yao)性，更要(yao)使員(yuan)工有敢于奉獻(xian)爭做先進的敬業精神。
3、堅(jian)持(chi)“良心(xin)品質(zhi)、質(zhi)量第一”的(de)(de)(de)經營理念，抓好(hao)落(luo)實工(gong)作，使員工(gong)懂得酒店的(de)(de)(de)標準(zhun)，是(shi)每(mei)一位員工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作尺(chi)子為提(ti)高員工(gong)的(de)(de)(de)標準(zhun)意識(shi)，我制定的(de)(de)(de)崗位培訓計劃，組織員工(gong)進行了(le)統一的(de)(de)(de)操(cao)作標。
4、圍繞酒(jiu)店(dian)發展(zhan)要求，健全酒(jiu)店(dian)管理程序與(yu)制度，明確發展(zhan)使命(ming)。
5、規范(fan)企(qi)業(ye)管理，實行(xing)品牌(pai)發(fa)展戰(zhan)略(lve)，在后勤(qin)此(ci)情(qing)形下，我們深(shen)感責任重大，飯店領(ling)(ling)導能以高度的(de)責任感和飽滿的(de)工(gong)作(zuo)熱情(qing)帶領(ling)(ling)全體員工(gong)在競爭中求發(fa)展，發(fa)揚團(tuan)結、高效(xiao)、務(wu)實、奉(feng)獻的(de)企(qi)業(ye)精神。通過節(jie)能降耗維持(chi)飯店運轉，取(qu)得了良好(hao)的(de)效(xiao)果。穩定了員工(gong)隊伍(wu)，取(qu)得了較好(hao)的(de)經濟(ji)效(xiao)益和社(she)會效(xiao)益。
新的(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)，新世紀(ji)面臨新的(de)(de)挑戰，同時也蘊藏(zang)新的(de)(de)機遇，只(zhi)要(yao)我(wo)們堅(jian)持在汪(wang)總的(de)(de)正確領導(dao)、扎(zha)扎(zha)實實的(de)(de)做好本職(zhi)工作，千方(fang)百計提高服(fu)(fu)務(wu)質量，不斷(duan)提過全(quan)體員(yuan)工服(fu)(fu)務(wu)水平，就一(yi)定(ding)能夠(gou)高質量的(de)(de)全(quan)面完成20xx年(nian)(nian)的(de)(de)`各項工作任務(wu)為世紀(ji)做出我(wo)們應有的(de)(de)貢獻。
在即將過去(qu)的(de)(de)(de)20xx年里，過去(qu)的(de)(de)(de)一(yi)年也許有(you)失落的(de)(de)(de)、傷(shang)心(xin)的(de)(de)(de)，有(you)成功的(de)(de)(de)、開心(xin)的(de)(de)(de)，不(bu)過那(nei)不(bu)重要了，是過去(qu)的(de)(de)(de)了，我們再努力，明天會更(geng)好。
有好多人說(shuo)我(wo)(wo)(wo)(wo)變了(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)相信。我(wo)(wo)(wo)(wo)真的(de)(de)很不如意(yi)，有好多好多的(de)(de)事壓(ya)著(zhu)我(wo)(wo)(wo)(wo)，我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)生活(huo)，情(qing)(qing)緒都(dou)是一團糟，雖(sui)說(shuo)沒有大(da)起(qi)大(da)落，至少也經(jing)歷了(le)一些風風雨雨，酸(suan)甜苦(ku)辣(la)，一次(ci)次(ci)的(de)(de)波折和困難，有時候我(wo)(wo)(wo)(wo)真的(de)(de)懷凝我(wo)(wo)(wo)(wo)，我(wo)(wo)(wo)(wo)一直(zhi)在想我(wo)(wo)(wo)(wo)是哪錯了(le)，為(wei)什么(me)會這(zhe)樣?我(wo)(wo)(wo)(wo)也是一次(ci)次(ci)為(wei)自己打氣，一次(ci)次(ci)站起(qi)來(lai)，我(wo)(wo)(wo)(wo)在想，我(wo)(wo)(wo)(wo)沒了(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)，地(di)球一樣照(zhao)轉，事情(qing)(qing)一樣要解決(jue)，我(wo)(wo)(wo)(wo)不要做弱(ruo)者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我(wo)(wo)(wo)(wo)相信明天會更(geng)好、你好、我(wo)(wo)(wo)(wo)好、大(da)家都(dou)會好的(de)(de)。
經歷了那么的(de)事，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)從中學(xue)到了好多，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)現在很好，有工(gong)作(zuo)、有勇(yong)氣、有你們(men)大家(jia)(jia)(jia)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)很在乎你們(men)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)身邊的(de)每一個人，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)永遠都是朋友，人們(men)說，家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)有本難(nan)念(nian)的(de)經，你們(men)也有你們(men)的(de)經歷，講出(chu)來讓(rang)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)分享(xiang)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)互(hu)相學(xue)習，一起(qi)進步，未來屬于我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)。關于明年(nian)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)是：
1、認真做好每(mei)一天的每(mei)一項工作。
2、多(duo)學習(xi)其他東西(xi)，充(chong)實自己。
最(zui)后，希望大家到下(xia)一(yi)年的(de)今天(tian)，都踏上一(yi)個新的(de)臺階(jie)，更(geng)上一(yi)層樓，謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)!件(jian)是(shi)屢見不(bu)鮮的(de)。在(zai)處(chu)理(li)此類事件(jian)時(shi)，服務(wu)員應當(dang)秉承"客(ke)人永(yong)遠是(shi)對的(de)"宗旨，善(shan)于站(zhan)在(zai)客(ke)人的(de)立場上，設身(shen)處(chu)地為客(ke)人著想，可以作適當(dang)的(de)讓步(bu)。特別(bie)是(shi)責任多在(zai)服務(wu)員一(yi)方(fang)的(de)就更(geng)要敢于承認錯(cuo)誤，給(gei)客(ke)人以即時(shi)的(de)道歉和(he)補償(chang)。在(zai)一(yi)般(ban)情況下(xia)，客(ke)人的(de)情緒就是(shi)服務(wu)員所(suo)提供的(de)服務(wu)狀況的(de)一(yi)面鏡子。當(dang)矛(mao)盾發生時(shi)，服務(wu)員應當(dang)首先考慮(lv)到的(de)是(shi)錯(cuo)誤是(shi)不(bu)是(shi)在(zai)自己一(yi)方(fang)。
餐飲服務員的工作總結9
春去(qu)(qu)秋來(lai)一年即將過去(qu)(qu)，我(wo)認為作為一名(ming)合格的(de)餐飲(yin)行(xing)業(ye)從業(ye)人員，需(xu)要具(ju)備(bei)一定的(de)基礎技能(neng)和素(su)質，先歸納如下(xia)：
一、準備，即要隨時準備好為客人服務
也就是說，僅有(you)服(fu)(fu)務(wu)意識是不夠的(de)，必(bi)須(xu)要有(you)事先的(de)準備(bei)(bei)。準備(bei)(bei)包括(kuo)思想準備(bei)(bei)和行為準備(bei)(bei)，作(zuo)為該(gai)準備(bei)(bei)的(de)必(bi)須(xu)提前(qian)(qian)做好(hao)。如在客人到達(da)之前(qian)(qian)，把(ba)所有(you)準備(bei)(bei)工作(zuo)作(zuo)好(hao)，處于(yu)一(yi)種隨時可以為他們服(fu)(fu)務(wu)的(de)狀態，而(er)不會手忙腳(jiao)亂。
二、微笑
在餐(can)飲日常經營過程中，要求每一位員工對待(dai)客人，都要報以真(zhen)誠的(de)微(wei)笑(xiao)，它應該是(shi)不受時(shi)間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微(wei)笑(xiao)是(shi)最(zui)生動、最(zui)簡潔、最(zui)直接(jie)的(de)歡迎詞。
三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時(shi)容(rong)易忽視這(zhe)一環節，甚至產生消(xiao)(xiao)極(ji)服務(wu)現象(xiang)。這(zhe)是因(yin)為(wei)員工看他們(men)穿戴隨便，消(xiao)(xiao)費(fei)較低，感(gan)覺(jue)沒(mei)有什(shen)么派(pai)頭等表面(mian)現象(xiang)而產生的。而現實生活中(zhong)，往往越有錢的人(ren)，對穿戴方面(mian)都特別(bie)隨便，這(zhe)是因(yin)為(wei)他們(men)自(zi)信；而衣服根本不(bu)能(neng)代表財富的多少。我(wo)們(men)在這(zhe)一環節上，千萬不(bu)能(neng)以貌取人(ren)，而忽略細微服務(wu)，要重視和(he)善待每(mei)一個客(ke)人(ren)，讓他們(men)心甘(gan)情(qing)愿地消(xiao)(xiao)費(fei)。我(wo)們(men)應當(dang)記住“客(ke)人(ren)是我(wo)們(men)的衣食(shi)父母”。
四、真誠，熱情好客是中華民族的美德
當客(ke)人離開時，員工應發自內心的(de)、并通(tong)過適當的(de)語言(yan)真(zhen)誠(cheng)邀請客(ke)人再(zai)次光(guang)臨，以(yi)(yi)給客(ke)人留(liu)下深刻的(de)印象(xiang)。現在(zai)的(de)競爭(zheng)(zheng)是服(fu)務的(de)競爭(zheng)(zheng)，質(zhi)量的(de)競爭(zheng)(zheng)，特(te)別餐飲(yin)業尤為激烈。服(fu)務的(de)重要性是不言(yan)而喻的(de)，我們必須運用各種優質(zhi)服(fu)務，形(xing)成(cheng)自身的(de)服(fu)務優勢(shi)，以(yi)(yi)期(qi)其在(zai)激烈的(de)市場競爭(zheng)(zheng)中創造更高的(de)客(ke)人滿意度，使餐飲(yin)立于不敗之(zhi)地！
五、細膩
主(zhu)要表現于(yu)服(fu)務中的善(shan)于(yu)觀(guan)察，揣摸客(ke)人心理，預測客(ke)人需要，并及時提供服(fu)務，甚(shen)至在客(ke)人未提出(chu)要求之前我(wo)(wo)們就能(neng)替客(ke)人做到，使(shi)客(ke)人倍感親切，這就是我(wo)(wo)們所講的'超(chao)前意(yi)識。
六、創造
為(wei)(wei)客(ke)人(ren)創造溫馨(xin)的(de)(de)氣氛，關鍵在于強調(diao)服務前的(de)(de)環境布置(zhi)，友善態度等等，掌握客(ke)人(ren)的(de)(de)嗜好(hao)和(he)特(te)點，為(wei)(wei)客(ke)人(ren)營造“家”的(de)(de)感(gan)覺，讓客(ke)人(ren)覺得(de)來餐廳吃飯就像(xiang)回到家里一樣。
七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美
員工應熟悉自己(ji)的業(ye)務工作(zuo)和各(ge)項制度，提(ti)高服(fu)務技(ji)能和技(ji)巧(qiao)。“千里之(zhi)行，始(shi)于足下(xia)”，要想使自己(ji)精通業(ye)務，必須上好培訓課(ke)，并在(zai)實際操作(zuo)中(zhong)不斷地總結經驗，取長補(bu)短，做到一專多能，在(zai)服(fu)務時才能游刃有(you)(you)余(yu)，這對提(ti)高餐飲的服(fu)務質量和工作(zuo)效率、降低成本(ben)、增強競爭(zheng)力都具有(you)(you)重要作(zuo)用。
餐飲服務員的工作總結10
從(cong)這次(ci)餐飲(yin)服務(wu)(wu)員，改(gai)變我(wo)(wo)認(ren)為干餐飲(yin)服務(wu)(wu)員是沒(mei)有(you)(you)(you)前途的消極想法;樹(shu)立了(le)(le)(le)干一(yi)(yi)行，愛一(yi)(yi)行的思(si)想，明白了(le)(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)人是否(fou)(fou)有(you)(you)(you)所作為，不在(zai)(zai)于(yu)他從(cong)事(shi)(shi)何種職業，而在(zai)(zai)于(yu)他是否(fou)(fou)盡心盡力把所從(cong)事(shi)(shi)的工(gong)作做(zuo)好(hao)。具備(bei)了(le)(le)(le)我(wo)(wo)的從(cong)業意志和(he)端正了(le)(le)(le)我(wo)(wo)的工(gong)作態度;明白了(le)(le)(le)成功服務(wu)(wu)員應有(you)(you)(you)的素質，從(cong)而增強我(wo)(wo)的從(cong)業意識(shi)，立志要么不做(zuo)，要做(zuo)就做(zuo)一(yi)(yi)個(ge)有(you)(you)(you)理想、有(you)(you)(you)道(dao)德、有(you)(you)(you)知(zhi)識(shi)、有(you)(you)(you)紀律的合格服務(wu)(wu)員
我學(xue)會了服(fu)務(wu)賓客(ke)的(de)(de)原則;服(fu)務(wu)賓客(ke)的(de)(de)程(cheng)(cheng)序(xu);服(fu)務(wu)中工作(zuo)細(xi)則;宴會出菜(cai)程(cheng)(cheng)序(xu);托(tuo)盤的(de)(de)技巧(qiao)及(ji)(ji)端托(tuo)行走的(de)(de)步伐;鋪臺、擺臺的(de)(de)注(zhu)意事項(xiang);換煙(yan)灰(hui)缸的(de)(de)重點(dian);點(dian)菜(cai)、寫菜(cai)單、取消(xiao)(xiao)菜(cai)式的(de)(de)注(zhu)意事項(xiang)及(ji)(ji)推銷菜(cai)品的(de)(de)技巧(qiao);斟(zhen)酒水的(de)(de)`基(ji)(ji)本(ben)方法、程(cheng)(cheng)序(xu)和酒水的(de)(de)一般知識(shi)(shi);處理(li)客(ke)人(ren)投(tou)訴及(ji)(ji)服(fu)務(wu)工作(zuo)突發事件(jian)對(dui)應(ying)技巧(qiao);餐(can)廳(ting)開市的(de)(de)準備工作(zuo)及(ji)(ji)收市的(de)(de)注(zhu)意事項(xiang)以及(ji)(ji)各種服(fu)務(wu)禮(li)儀(yi)、餐(can)飲衛(wei)生知識(shi)(shi)、消(xiao)(xiao)防知識(shi)(shi)等(deng)等(deng)。使我成(cheng)為(wei)一個優秀的(de)(de)服(fu)務(wu)員奠定了基(ji)(ji)礎(chu)。
在這次服(fu)(fu)務(wu)員兼職工作中我(wo)總結(jie)出(chu)作為一個優(you)秀服(fu)(fu)務(wu)員要具備(bei)。
熱愛你的工作：
當你(ni)熱愛自(zi)我的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)，你(ni)就會(hui)快樂地(di)(di)、更容易地(di)(di)做(zuo)好(hao)你(ni)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)。我們(men)要讓就餐(can)的(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)獲得健康、能(neng)量與良好(hao)的(de)(de)(de)(de)服務。你(ni)就可(ke)能(neng)將(jiang)平凡的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)做(zuo)得不一(yi)樣凡響。而企業最需要的(de)(de)(de)(de)人(ren)就是熱愛工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)人(ren)。
迅速熟(shu)悉工作(zuo)標準(zhun)和方(fang)法：為了自我的(de)企業和自我在激烈(lie)的(de)競爭(zheng)中獲(huo)勝(sheng)(sheng)，我們務必(bi)能夠盡(jin)快(kuai)地投入工作(zuo)并勝(sheng)(sheng)任工作(zuo)，以提高(gao)工作(zuo)效率(lv)。
要(yao)有勤奮的(de)精神：
餐飲(yin)工作主要(yao)是手(shou)頭工作，通常不(bu)會過重，多做(zuo)一(yi)些與不(bu)會累壞。所以我們要(yao)做(zuo)到腿勤(qin)、眼勤(qin)、手(shou)勤(qin)、心勤(qin)。主動地(di)工作，主動地(di)尋找工作。“一(yi)勤(qin)天下無(wu)難事”的俗語說出一(yi)個很深刻道理，只(zhi)要(yao)你(ni)勤(qin)奮成功(gong)的大門就為你(ni)敞開。
要有自信心：
與金錢、勢力、出身背(bei)景(jing)相(xiang)(xiang)比，自(zi)信(xin)是最(zui)重要的(de)東(dong)西(xi)，自(zi)信(xin)能幫忙人排(pai)除各種障礙(ai)、克服各種困難，相(xiang)(xiang)信(xin)自(zi)我是最(zui)優秀的(de)。
要學會做人：
做(zuo)人就是做(zuo)一(yi)位敬業(ye)、感恩、樂(le)于助人、講(jiang)職(zhi)業(ye)道德的人，真(zhen)誠做(zuo)人、認真(zhen)做(zuo)事(shi)，事(shi)業(ye)將(jiang)會更成功
職責：
就是(shi)以公司利益(yi)為重，對自我的工作崗位負責(ze);就是(shi)為客人(ren)負責(ze)，給客人(ren)帶給優質的出品與服務;就是(shi)“敬(jing)無(wu)在”，即使沒有人(ren)監督你(ni)，你(ni)也會認真(zhen)地做好工作，這就是(shi)職責(ze)的表現。
平(ping)常心應對工作中的不公平(ping)：
在(zai)(zai)工作中沒有(you)絕對的公平，位在(zai)(zai)努力(li)者面前，機(ji)會總是均等的。沒有(you)必須的挫折承受(shou)潛力(li)，今后(hou)如(ru)何能挑起大梁。
團隊：
發揮(hui)團(tuan)隊(dui)精神是企(qi)業一(yi)致的(de)追求，餐飲企(qi)業的(de)工作(zuo)由多(duo)種分工組成，十分需(xu)要團(tuan)隊(dui)成員的(de)配合(he)。具有團(tuan)隊(dui)精神、善(shan)于合(he)作(zuo)的(de)員工和企(qi)業都更(geng)成功(gong)。
這(zhe)次的(de)兼職(zhi)給我(wo)的(de)體(ti)會(hui)十(shi)分(fen)的(de)深刻，我(wo)覺得我(wo)們做每(mei)(mei)一件事情(qing)都(dou)是(shi)，每(mei)(mei)一天(tian)進(jin)步(bu)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)：積沙(sha)成(cheng)塔、積少(shao)成(cheng)多(duo)，很多(duo)成(cheng)功者(zhe)就是(shi)積累一點(dian)(dian)點(dian)(dian)小而成(cheng)大器的(de)。每(mei)(mei)一天(tian)創新一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是(shi)在(zai)走(zou)向領先;每(mei)(mei)一天(tian)多(duo)做一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是(shi)在(zai)走(zou)向豐收;每(mei)(mei)一天(tian)進(jin)步(bu)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)是(shi)在(zai)走(zou)向成(cheng)功。
餐飲服務員的工作總結11
從(cong)(cong)(cong)這次餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)，改變我(wo)認為(wei)干(gan)餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)是沒有(you)前途的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消極想法;樹立了(le)干(gan)一行，愛一行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想，知道了(le)一個人是否有(you)所作(zuo)為(wei)，不(bu)(bu)在于他從(cong)(cong)(cong)事(shi)(shi)何種職(zhi)業(ye)，而在于他是否盡心盡力把(ba)所從(cong)(cong)(cong)事(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)做(zuo)好。具備了(le)我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)從(cong)(cong)(cong)業(ye)意志和端(duan)(duan)正了(le)我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)態度;知道了(le)成功服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)應(ying)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素質，從(cong)(cong)(cong)而增強(qiang)我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)從(cong)(cong)(cong)業(ye)意識(shi)(shi)(shi)，立志要么不(bu)(bu)做(zuo)，要做(zuo)就做(zuo)一個有(you)理想、有(you)道德、有(you)知識(shi)(shi)(shi)、有(you)紀律的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合格服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)我(wo)學會了(le)服(fu)(fu)務(wu)(wu)賓客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則;服(fu)(fu)務(wu)(wu)賓客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)程序(xu);服(fu)(fu)務(wu)(wu)中工(gong)作(zuo)細則;宴(yan)會出菜(cai)程序(xu);托盤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)巧(qiao)及(ji)端(duan)(duan)托行走的(de)(de)(de)(de)(de)(de)步伐(fa);鋪臺、擺臺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意事(shi)(shi)項;換煙灰(hui)缸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重點(dian);點(dian)菜(cai)、寫菜(cai)單、取消菜(cai)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意事(shi)(shi)項及(ji)推銷菜(cai)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)巧(qiao);斟酒水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本(ben)方法、程序(xu)和酒水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一般(ban)知識(shi)(shi)(shi);處理客人投訴及(ji)服(fu)(fu)務(wu)(wu)工(gong)作(zuo)突發事(shi)(shi)件對應(ying)技(ji)巧(qiao);餐廳開市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準備工(gong)作(zuo)及(ji)收市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意事(shi)(shi)項以及(ji)各種服(fu)(fu)務(wu)(wu)禮儀(yi)、餐飲(yin)衛(wei)生知識(shi)(shi)(shi)、消防知識(shi)(shi)(shi)等(deng)等(deng)。使我(wo)成為(wei)一個優(you)秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)奠(dian)定了(le)基礎。
在這次服(fu)務員兼職工作(zuo)中我總結(jie)出作(zuo)為一個(ge)優(you)秀服(fu)務員要(yao)(yao)具備(bei)。熱愛你(ni)的(de)工作(zuo)：當你(ni)熱愛自己的(de)工作(zuo)，你(ni)就會快樂地、更容易地做(zuo)好你(ni)的(de)工作(zuo)。我們要(yao)(yao)讓(rang)就餐的(de)人們獲得健(jian)康、能量與良好的(de)服(fu)務。你(ni)就可能將(jiang)平(ping)凡(fan)的(de)工作(zuo)做(zuo)得不同凡(fan)響。而企業最需要(yao)(yao)的(de)人就是熱愛工作(zuo)的(de)人。
1.迅速熟悉工(gong)作(zuo)標(biao)準和(he)方法：為了自(zi)己的企業和(he)自(zi)己在(zai)激(ji)烈的.競爭(zheng)中(zhong)獲勝，我們必(bi)須(xu)能夠(gou)盡快地投入工(gong)作(zuo)并勝任工(gong)作(zuo)，以(yi)提高工(gong)作(zuo)效率(lv)。
2.要有勤(qin)(qin)奮的精神(shen)：餐飲工(gong)作主要是(shi)手頭工(gong)作，通常(chang)不(bu)會過重，多做一(yi)些與不(bu)會累壞。所(suo)以我們要做到腿勤(qin)(qin)、眼勤(qin)(qin)、手勤(qin)(qin)、心勤(qin)(qin)。主動地工(gong)作，主動地尋(xun)找(zhao)工(gong)作。"一(yi)勤(qin)(qin)天下無難事"的俗語說出(chu)一(yi)個很深刻道理，只要你(ni)勤(qin)(qin)奮成功的大門就(jiu)為你(ni)敞開。
3.要(yao)有自(zi)信(xin)心：與金錢、勢力、出(chu)身(shen)背(bei)景相比(bi)，自(zi)信(xin)是最重要(yao)的(de)東西，自(zi)信(xin)能幫助人排除各種障(zhang)礙、克服(fu)各種困難(nan)，相信(xin)自(zi)己是秀的(de)。
4.要學會做人(ren)：做人(ren)就是做一位敬業、感(gan)恩、樂(le)于助(zhu)人(ren)、講職業道德的人(ren)，真誠做人(ren)、認真做事(shi)，事(shi)業將會更(geng)成功。
5.責(ze)(ze)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fu)責(ze)(ze);就是為客(ke)人(ren)負(fu)責(ze)(ze)，給客(ke)人(ren)提供優質的出(chu)品與服務;就是"敬(jing)無在(zai)"，即使沒(mei)有(you)人(ren)監督你(ni)，你(ni)也會認真地做好(hao)工作，這就是責(ze)(ze)任的表現。
6.平(ping)常心(xin)面對(dui)工作(zuo)中的不公平(ping)：在工作(zuo)中沒有絕對(dui)的公平(ping)，位在努力(li)者面前，機會總是均等的。沒有一定(ding)的挫折承受能(neng)力(li)，今(jin)后如何能(neng)挑起大梁。
7.團隊(dui)(dui)：發揮團隊(dui)(dui)精(jing)神(shen)是(shi)企(qi)業(ye)(ye)一致的追求，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)的工(gong)(gong)作(zuo)由多種分工(gong)(gong)組(zu)成(cheng)，非常(chang)需要團隊(dui)(dui)成(cheng)員(yuan)的配合。具有團隊(dui)(dui)精(jing)神(shen)、善于合作(zuo)的員(yuan)工(gong)(gong)和(he)企(qi)業(ye)(ye)都更(geng)成(cheng)功。
餐飲服務員的工作總結12
一(yi)年來(lai)，在(zai)(zai)領導(dao)的正確領導(dao)下，在(zai)(zai)同事們的積極支持和大力幫助下，較好(hao)(hao)的履行(xing)樓層領班職責，圓滿完成工作任務(wu)，得到(dao)賓客和同事們的好(hao)(hao)評(ping)和領導(dao)的肯(ken)定、總結起來(lai)收獲很(hen)多、
1、加班加點工作，早日完成裝修
今年客房(fang)最重要的(de)(de)工作是(shi)前裝修工作，自(zi)4月份(fen)接到(dao)通知上班后(hou)，為了(le)使新(xin)客房(fang)早一天投入使用(yong)(yong)，我和大家(jia)克服了(le)重重困難(nan)，發(fa)揚不怕苦、不怕累(lei)的(de)(de)精(jing)神(shen)，每天在完成自(zi)己本職工作的(de)(de)基礎上，加(jia)(jia)班加(jia)(jia)點、連續作戰，利用(yong)(yong)了(le)很短的(de)(de)時(shi)間就(jiu)完成了(le)房(fang)間新(xin)舊家(jia)具清(qing)理、擺(bai)放和裝修前期，中期和后(hou)期的(de)(de)室內(nei)外衛(wei)生清(qing)潔工作，確(que)保(bao)了(le)客房(fang)的(de)(de)裝修和及時(shi)出租，為公司增(zeng)加(jia)(jia)收入做(zuo)出了(le)我們的(de)(de)貢獻。
2、協助部門經理做好客房部的日常工作。
為更好(hao)的(de)(de)協助(zhu)部門經(jing)理做好(hao)日(ri)常工作，今年(nian)以來(lai)領班(ban)一(yi)(yi)直進行常白(bai)班(ban)制(zhi)。這項制(zhi)度的(de)(de)實施就意味(wei)著領班(ban)必須每(mei)天(tian)參(can)加(jia)工作，每(mei)天(tian)監督和參(can)與各(ge)項服(fu)務工作。操心、費(fei)力(li)、得罪(zui)人的(de)(de)活一(yi)(yi)個(ge)干了，還(huan)不(bu)(bu)一(yi)(yi)定落(luo)好(hao)。但是(shi)，為不(bu)(bu)辜負領導的(de)(de)重望，不(bu)(bu)影響公司的(de)(de)正常運(yun)營(ying)，我不(bu)(bu)辭勞苦(ku)的(de)(de)每(mei)天(tian)上班(ban)，除因(yin)傷不(bu)(bu)能參(can)加(jia)工作的(de)(de)幾天(tian)病休外一(yi)(yi)直參(can)加(jia)工作。使(shi)我們二三樓未因(yin)監督不(bu)(bu)力(li)或人為因(yin)素出現意外。
3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。
樓(lou)層服(fu)務(wu)員(yuan)換班值班是(shi)一個(ge)非常重要的(de)(de)(de)環節。做到(dao)讓服(fu)務(wu)員(yuan)既(ji)做好公司工(gong)作又(you)不誤家里的(de)(de)(de)事宜(yi)，我們(men)采取領班每天跟白(bai)班的(de)(de)(de)方式，使領班將(jiang)能(neng)(neng)操(cao)的(de)(de)(de)心都操(cao)到(dao)，能(neng)(neng)夠即時的(de)(de)(de)監督服(fu)務(wu)員(yuan)的(de)(de)(de)每一項工(gong)作，盡可(ke)能(neng)(neng)做到(dao)只有做不到(dao)的(de)(de)(de)，沒有想(xiang)不到(dao)的(de)(de)(de)。使每個(ge)工(gong)作人(ren)員(yuan)都能(neng)(neng)無后顧之(zhi)憂的(de)(de)(de)'滿腔熱情(qing)的(de)(de)(de)投入到(dao)服(fu)務(wu)工(gong)作中，每天以嶄新的(de)(de)(de)姿態面對客人(ren)。
4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題及時處理，有疑難問題應及時上報領導。
做(zuo)為領(ling)(ling)班，最主(zhu)要的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)是(shi)配合(he)部(bu)門經理做(zuo)好各(ge)項上(shang)傳下(xia)達疑難問題等。開(kai)(kai)張(zhang)初(chu)，各(ge)項工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)有(you)待(dai)(dai)理順。我(wo)在(zai)(zai)手(shou)傷未愈的(de)(de)情(qing)況下(xia)投(tou)入到開(kai)(kai)張(zhang)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)接待(dai)(dai)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)中。很多的(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)，有(you)的(de)(de)是(shi)住賓館的(de)(de)，有(you)的(de)(de)是(shi)來(lai)(lai)慶賀的(de)(de)，眾(zhong)多陌生的(de)(de)面(mian)孔來(lai)(lai)來(lai)(lai)往(wang)(wang)往(wang)(wang)，加上(shang)一大部(bu)分工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)也(ye)是(shi)新(xin)手(shou)。我(wo)暗暗穩住自已，對每(mei)(mei)個(ge)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)的(de)(de)每(mei)(mei)一個(ge)細節進行跟蹤，提醒，做(zuo)細致(zhi)的(de)(de)安排，使開(kai)(kai)張(zhang)接待(dai)(dai)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)順利(li)進行。新(xin)裝候的(de)(de)客(ke)(ke)房存(cun)在(zai)(zai)水、電、電話等各(ge)項維修(xiu)問題，每(mei)(mei)一個(ge)細節都(dou)做(zuo)詳細記(ji)錄并及(ji)時(shi)上(shang)報(bao)(bao)給經理迅速解決(jue)，以(yi)免給初(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)留下(xia)不(bu)良(liang)影響。同時(shi)也(ye)及(ji)時(shi)將(jiang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)的(de)(de)期(qi)望心聲通過正常渠道上(shang)報(bao)(bao)給領(ling)(ling)導(dao)，期(qi)望領(ling)(ling)導(dao)予以(yi)解決(jue)。
5、做好樓層的安全、防火、衛生工作。
從參加工作(zuo)的(de)(de)頭一(yi)天，公司領導對(dui)安全問題(ti)再強(qiang)調(diao)，所(suo)以安全問題(ti)始(shi)終是我(wo)們平時(shi)(shi)工作(zuo)的(de)(de)重中(zhong)之重。所(suo)以每天安排工作(zuo)的(de)(de)每一(yi)項我(wo)都強(qiang)調(diao)安全問題(ti)。查(cha)房時(shi)(shi)注意(yi)環節，床(chuang)(chuang)鋪上(shang)面、地(di)板上(shang)面，樓道內地(di)毯(tan)上(shang)面的(de)(de)煙(yan)頭是最大隱患(huan)。理所(suo)當然是首查(cha)問題(ti)。其次(ci)，為(wei)做好衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)工作(zuo)，我(wo)們也做了細致的(de)(de)安排：即“三(san)凈(jing)(jing)”“三(san)度(du)(du)”“二查(cha)”制(zhi)(zhi)度(du)(du)，“三(san)“凈(jing)(jing)”衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)制(zhi)(zhi)度(du)(du)”，它(ta)包(bao)括房間(jian)(jian)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、床(chuang)(chuang)鋪衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)三(san)“凈(jing)(jing)”等，“三(san)度(du)(du)”即床(chuang)(chuang)鋪被子有角(jiao)度(du)(du)，家具擦示有亮(liang)度(du)(du)，工作(zuo)過程有速度(du)(du)；“二查(cha)”制(zhi)(zhi)度(du)(du)即搞完衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)本人自查(cha)、要求領班(ban)復(fu)查(cha)。堅持空房“一(yi)天一(yi)過”制(zhi)(zhi)度(du)(du)，及時(shi)(shi)發現存在問題(ti)并(bing)及時(shi)(shi)解決(jue)，力爭將疏漏(lou)降(jiang)到最低。
6、以身作責，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。
身(shen)先士卒，以(yi)(yi)身(shen)作(zuo)(zuo)(zuo)則是(shi)我(wo)做(zuo)好(hao)工作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)關健(jian)，也是(shi)用來服(fu)人(ren)的(de)(de)(de)法寶。除每天(tian)上常白(bai)班外。大衛生(sheng)清潔(jie)過程中(zhong)，本人(ren)一(yi)直(zhi)直(zhi)接參與打掃衛生(sheng)，并(bing)且(qie)在(zai)(zai)發現有不合(he)程序或者清潔(jie)不徹底時，不但(dan)指(zhi)出問題所在(zai)(zai)，而且(qie)自(zi)己重做(zuo)示范，使同(tong)樣的(de)(de)(de)錯誤不在(zai)(zai)同(tong)一(yi)個人(ren)身(shen)上出現兩次(ci)。這樣新工作(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)會很快適應(ying)工作(zuo)(zuo)(zuo)，老工作(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)不但(dan)每個人(ren)都可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)好(hao)做(zuo)到位，而且(qie)同(tong)樣可(ke)以(yi)(yi)帶(dai)任何(he)一(yi)新參加的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)。在(zai)(zai)日常服(fu)務(wu)工作(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)，我(wo)們(men)(men)(men)幾乎做(zuo)到有求必應(ying)。，回答顧(gu)客問題，引導(dao)(dao)顧(gu)客開(kai)門(men)，指(zhi)導(dao)(dao)顧(gu)客用客房內的(de)(de)(de)設施等，甚(shen)至在(zai)(zai)不忙(mang)的(de)(de)(de)情況下幫(bang)助(zhu)顧(gu)客在(zai)(zai)門(men)口小超市(shi)購物。所謂大河有水小河滿。我(wo)們(men)(men)(men)希望用我(wo)們(men)(men)(men)優(you)質的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)換來公司的(de)(de)(de)長足發展。希望我(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)勞(lao)動不會被(bei)浪費(fei)。
餐飲服務員的工作總結13
作(zuo)為(wei)一(yi)名在酒(jiu)店工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)普通餐(can)飲服(fu)務員，我(wo)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)很簡單(dan)，就是照顧好客人(ren)，一(yi)般(ban)人(ren)都可(ke)以(yi)做(zuo)好。我(wo)也(ye)(ye)說不(bu)上(shang)聰(cong)明，就在自己的(de)(de)(de)崗位上(shang)做(zuo)好就行(xing)了，我(wo)也(ye)(ye)知(zhi)道自己的(de)(de)(de)能(neng)力(li)并不(bu)強，所以(yi)我(wo)一(yi)直在想，我(wo)只(zhi)有不(bu)斷的(de)(de)(de)努力(li)才會有一(yi)個(ge)比較好的(de)(de)(de)成績。現將餐(can)飲部年終工(gong)作(zuo)主要工(gong)作(zuo)總結如下：
1。抓好安全防火工作
成立安全(quan)(quan)防(fang)火(huo)(huo)(huo)領導(dao)小(xiao)組(zu)，落實各分(fen)部(bu)(bu)門(men)安全(quan)(quan)防(fang)火(huo)(huo)(huo)責任(ren)人，認真貫徹安全(quan)(quan)第一，預防(fang)為主的(de)(de)(de)方針，制(zhi)定安全(quan)(quan)防(fang)火(huo)(huo)(huo)制(zhi)度，完(wan)善安全(quan)(quan)防(fang)火(huo)(huo)(huo)措(cuo)施，各樓(lou)層配備防(fang)毒面(mian)具(ju)，組(zu)織員工(gong)(gong)觀看防(fang)火(huo)(huo)(huo)錄(lu)像，并(bing)進(jin)行(xing)防(fang)火(huo)(huo)(huo)器材實操培訓。出品(pin)部(bu)(bu)定期清(qing)洗(xi)油煙管道(dao)，做好各項(xiang)設備的(de)(de)(de)保養工(gong)(gong)作(zuo)。地喱部(bu)(bu)定期檢(jian)查煤氣(qi)爐具(ju)的(de)(de)(de)完(wan)好性，通(tong)過有(you)效的(de)(de)(de)措(cuo)施，確保了飲食部(bu)(bu)各項(xiang)工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)正常(chang)開展和財產的(de)(de)(de)安全(quan)(quan)，今年以來未發生任(ren)何的(de)(de)(de)失火(huo)(huo)(huo)事故(gu)。
2。健全管理機構
由飲食部(bu)領導、分部(bu)門經理組成的質量管理小(xiao)組，全(quan)年充分發揮(hui)了作(zuo)用，小(xiao)組既分工(gong)，又(you)協(xie)(xie)(xie)作(zuo)，由上(shang)(shang)而下，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)落(luo)實管理制(zhi)度，一(yi)級(ji)對一(yi)級(ji)負(fu)責(ze)，實行(xing)對管理效益有獎有罰，提(ti)高了領導的整體素質，使管理工(gong)作(zuo)較順利進行(xing)。完善(shan)飲食部(bu)的會(hui)(hui)(hui)議制(zhi)度。會(hui)(hui)(hui)議包括年終總(zong)結會(hui)(hui)(hui)、季度總(zong)結會(hui)(hui)(hui)、每月(yue)經營分析會(hui)(hui)(hui)、每周例(li)會(hui)(hui)(hui)、每日檢(jian)討(tao)會(hui)(hui)(hui)、班前(qian)班后會(hui)(hui)(hui)、財務監督稽(ji)查(cha)會(hui)(hui)(hui)、衛(wei)生安(an)全(quan)檢(jian)查(cha)匯報會(hui)(hui)(hui)等，由于(yu)(yu)制(zhi)度的完善(shan)，會(hui)(hui)(hui)議質量提(ti)高了，上(shang)(shang)級(ji)指令得到及時落(luo)實執行(xing)。加強協(xie)(xie)(xie)調(diao)(diao)關系。酒店分工(gong)細，環節(jie)多，一(yi)項工(gong)作(zuo)的完成，有賴于(yu)(yu)各部(bu)門之(zhi)間的協(xie)(xie)(xie)調(diao)(diao)合作(zuo)，每周例(li)會(hui)(hui)(hui)上(shang)(shang)反復(fu)強調(diao)(diao)，出現(xian)(xian)問題，部(bu)門之(zhi)間不得相(xiang)互責(ze)怪、推搪，要敢于(yu)(yu)承(cheng)認錯(cuo)誤(wu)，多發現(xian)(xian)對方的優(you)點(dian)，搞好協(xie)(xie)(xie)調(diao)(diao)，今年大大減少了過(guo)去存(cun)在的一(yi)些脫(tuo)節(jie)不協(xie)(xie)(xie)調(diao)(diao)的現(xian)(xian)象(xiang)。
3。全員公關，爭取更多的回頭客
飲(yin)食部領導把公關(guan)(guan)作為一項重要工作來抓，大小(xiao)會議上(shang)，經常灌(guan)輸(shu)公關(guan)(guan)意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓(lou)面與顧客(ke)溝通(tong)(tong)、點(dian)菜，以不同的形式征求他們的寶(bao)貴意見。通(tong)(tong)過大家(jia)的努力，今年(nian)飲(yin)食部整體公關(guan)(guan)水平提高了，回頭客(ke)比往(wang)年(nian)有所增加。按(an)照標準，完善硬件配套設(she)施，美化(hua)了環境，穩定了客(ke)源，提高了經營氣氛。由(you)于服務(wu)設(she)施的完美配套，吸引了不少(shao)的回頭客(ke)。
4。增強員工效益意識
加強成(cheng)本控制(zhi)，節約費(fei)用(yong)開支(zhi)。飲(yin)(yin)食部(bu)領導(dao)經常強調(diao)成(cheng)本控制(zhi)、節約費(fei)用(yong)的(de).重要性，增強了(le)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)效(xiao)益意識，并要求員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)付之行動(dong)(dong)。今年全體員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)已養成(cheng)良好的(de)節約習慣，合(he)(he)理開閉水掣(che)(che)、油掣(che)(che)、氣掣(che)(che)、電掣(che)(che)，發現(xian)浪費(fei)現(xian)象，及(ji)時制(zhi)止。另外，飲(yin)(yin)食部(bu)領導(dao)、供應(ying)部(bu)經理定(ding)期進行市場(chang)調(diao)查，掌握市場(chang)價格動(dong)(dong)態(tai)，及(ji)時調(diao)整原材料(liao)的(de)進貨價。嚴(yan)格勞(lao)動(dong)(dong)用(yong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)制(zhi)度，飲(yin)(yin)食部(bu)招(zhao)聘新員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)，符合(he)(he)條件(jian)的(de)，擇優錄取，不符合(he)(he)條件(jian)的(de)，一律(lv)拒收，不講情面，保證招(zhao)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)質量(liang)。由于勞(lao)動(dong)(dong)用(yong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)嚴(yan)格性，員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)素質較高，辦(ban)事效(xiao)率大(da)大(da)提高。
為了這個目標，我(wo)會努力的。不過我(wo)現在(zai)要做好的就是(shi)做好我(wo)的工作了，我(wo)相信我(wo)會在(zai)將來的一年中做的更(geng)好的！
餐飲服務員的工作總結14
我(wo)實踐的(de)(de)(de)地方是xxxx剛開(kai)業的(de)(de)(de)一(yi)家酒店xxxx，一(yi)開(kai)始(shi)，我(wo)并(bing)不重視這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)工(gong)(gong)(gong)作，因為(wei)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)工(gong)(gong)(gong)作工(gong)(gong)(gong)資不高，還(huan)要做到我(wo)們開(kai)學，但(dan)自己選擇了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)工(gong)(gong)(gong)作，就唯有努力(li)熬過(guo)去。以(yi)前(qian)我(wo)就知(zhi)道服務員是一(yi)份辛(xin)苦(ku)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作，但(dan)沒有做過(guo)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)份工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)(de)人永遠都不可能體會到這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)其中的(de)(de)(de)辛(xin)苦(ku)，因為(wei)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)苦(ku)完全不能用語(yu)言來表(biao)達(da)。
我(wo)工作的第一天給我(wo)找了個有經驗的師傅(fu)帶我(wo)，對于(yu)我(wo)這個新手(shou)來說，這絕(jue)對是(shi)一個十分大的挑(tiao)戰。什(shen)(shen)么都(dou)(dou)不懂(dong)，什(shen)(shen)么都(dou)(dou)要學。首先是(shi)上菜，但開始(shi)我(wo)什(shen)(shen)么都(dou)(dou)不會，只能在一旁看著師傅(fu)如何上菜。
上菜也(ye)有(you)(you)講(jiang)(jiang)究(jiu)，要做好色澤搭(da)配，葷素搭(da)配，熱(re)菜涼菜搭(da)配等。然(ran)后(hou)是(shi)幫(bang)客人倒酒(jiu)(jiu)(jiu)，倒酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)是(shi)十分有(you)(you)講(jiang)(jiang)究(jiu)的，不(bu)同(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)不(bu)同(tong)的倒法，不(bu)同(tong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)(you)對應不(bu)同(tong)的杯子(zi)，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，一(yi)般倒到接(jie)近滿(man)的位置(zhi)，但卻不(bu)能讓酒(jiu)(jiu)(jiu)倒出；而紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)就用(yong)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，倒五分之(zhi)一(yi)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，倒杯子(zi)的一(yi)半。以前的我總把所有(you)(you)事情(qing)都(dou)想(xiang)當然(ran)的，現在才明白(bai)(bai)(bai)自己(ji)知(zhi)道(dao)的原來是(shi)這么(me)少。
另外(wai)，每(mei)個行業都(dou)有很(hen)多自己的行內術語，我(wo)現在所在的這(zhe)個行業也(ye)不(bu)(bu)例外(wai)，但開始時我(wo)對這(zhe)些(xie)一竅不(bu)(bu)通，當(dang)部長或者(zhe)主管(guan)叫我(wo)去做(zuo)時，我(wo)都(dou)不(bu)(bu)懂(dong)，例如“開臺”、“撤(che)臺”、“起菜”，但我(wo)也(ye)明白(bai)了一個道理(li)，遇到不(bu)(bu)懂(dong)的事，不(bu)(bu)必(bi)要(yao)(yao)怕麻煩，一定要(yao)(yao)去問(wen)，直到問(wen)懂(dong)為止，否則，以后你就會知(zhi)道什么是(shi)更麻煩了。
做任(ren)何事都會有一(yi)個(ge)(ge)(ge)過度時期，在這(zhe)個(ge)(ge)(ge)過渡期內，必(bi)定是(shi)十分難過的(de)(de)，看著身邊(bian)的(de)(de)同學一(yi)個(ge)(ge)(ge)個(ge)(ge)(ge)離開，在這(zhe)個(ge)(ge)(ge)時期內，我(wo)也曾經(jing)想(xiang)過放棄(qi)，但想(xiang)到我(wo)到這(zhe)里來的(de)(de)目的(de)(de)，因為自己從未做過這(zhe)些事情，完全(quan)不習慣(guan)這(zhe)種生(sheng)活，但是(shi)我(wo)一(yi)再告訴自己，一(yi)定要(yao)堅持(chi)下去。
慢慢的，我開(kai)始適應了(le)(le)這種(zhong)生活，每天早上(shang)10點(dian)(dian)半(ban)開(kai)始上(shang)班，做餐前，要(yao)準備(bei)好熱(re)水和房間里的各種(zhong)就餐用(yong)具，香巾等，時刻準備(bei)好為客人服務。等到(dao)11點(dian)(dian)，就要(yao)到(dao)各自(zi)包廂門前站(zhan)位等待客人；一(yi)直(zhi)到(dao)下午(wu)2點(dian)(dian)才(cai)下班。到(dao)了(le)(le)4點(dian)(dian)半(ban)又(you)要(yao)開(kai)餐了(le)(le)，一(yi)直(zhi)工作到(dao)晚上(shang)客人吃完(wan)收拾完(wan)做完(wan)餐尾才(cai)可下班。
這(zhe)期間的(de)(de)(de)工(gong)作是十(shi)分(fen)瑣(suo)碎，有很多事(shi)(shi)(shi)都(dou)要(yao)自(zi)己(ji)時(shi)刻保持好清(qing)醒的(de)(de)(de)頭腦，因為這(zhe)些事(shi)(shi)(shi)都(dou)是看起來(lai)十(shi)分(fen)不(bu)(bu)(bu)起眼的(de)(de)(de)事(shi)(shi)(shi)，例(li)如每次(ci)客人來(lai)到時(shi)，我們就(jiu)要(yao)去(qu)詢問(wen)茶(cha)水(shui)酒(jiu)水(shui)，室內溫度是否適宜(yi)，幫助客人開(kai)位等(deng)，每次(ci)上菜都(dou)要(yao)對好單，以免上錯菜，上菜后(hou)又(you)要(yao)寫好單，菜齊詢問(wen)顧客面食(shi)。這(zhe)完全可以說是一套不(bu)(bu)(bu)可更改的(de)(de)(de)程序，看似(si)簡單，實際做起來(lai)就(jiu)不(bu)(bu)(bu)容易了，只(zhi)有自(zi)己(ji)多點觀察，才可以發現哪里有缺漏。因此，自(zi)己(ji)一定(ding)要(yao)有很好的(de)(de)(de).耐心(xin)。剛開(kai)始時(shi)，我耐心(xin)不(bu)(bu)(bu)夠，有一些很簡單的(de)(de)(de)事(shi)(shi)(shi)我就(jiu)會省略(lve)不(bu)(bu)(bu)做，結果(guo)遭到經理的(de)(de)(de)批評，慢慢的(de)(de)(de)，我才養成了耐心(xin)，做好每一件(jian)事(shi)(shi)(shi)。
渡過過度(du)期(qi)之(zhi)(zhi)后，經(jing)過我(wo)的(de)(de)(de)努(nu)力，我(wo)的(de)(de)(de)任務態度(du)和悲觀的(de)(de)(de)心境在日常生活中表現(xian)出來。經(jing)過這段時間的(de)(de)(de)鍛煉，我(wo)已具(ju)有(you)處(chu)理各項事(shi)務的(de)(de)(de)能力，完成每天分配給我(wo)的(de)(de)(de)任務之(zhi)(zhi)后，我(wo)還會主動協助別(bie)人(ren)擺放餐具(ju)等任務；靈敏應對顧客的(de)(de)(de)請(qing)求并(bing)且與顧客聊天；偶爾被同(tong)事(shi)罵或者又能給同(tong)事(shi)“挑(tiao)刺”，單獨分享勞動的(de)(de)(de)快樂。
餐飲服務員的工作總結15
回顧這一(yi)年(nian)的工作(zuo)，在領導和同事的支持和幫助下(xia)，嚴(yan)格要(yao)求自(zi)己，按(an)照酒店(dian)的要(yao)求做(zuo)好自(zi)己的工作(zuo)。經過(guo)一(yi)年(nian)的學習(xi)，我的工作(zuo)方式發生(sheng)了很大的變化，工作(zuo)質量也有所提高。現(xian)在，我過(guo)去一(yi)年(nian)的工作(zuo)總結如下(xia)：
一、日常管理工作
作為餐飲部的(de)一員，我們起著(zhu)承上啟下，左右協調的(de)作用。我們每天都面臨著(zhu)復雜而富有挑戰(zhan)性(xing)的(de)工作。
在飲(yin)(yin)飲(yin)(yin)堂(tang)工(gong)(gong)作(zuo)的(de)一年時間里，一切工(gong)(gong)作(zuo)都是為了提高服務質量和(he)工(gong)(gong)作(zuo)效率(lv)，讓工(gong)(gong)作(zuo)有條不紊，融(rong)入到每一項工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)。盡量配合主管做(zuo)好(hao)餐廳的(de)管理工(gong)(gong)作(zuo)，本著實事求(qiu)是的(de)原則，做(zuo)到上情(qing)下達(da)，下情(qing)上報(bao)。我們酒店的(de)宴會(hui)接(jie)待(dai)任務繁重，下半年接(jie)待(dai)了多次重要客(ke)人和(he)宴會(hui)。但由(you)于(yu)種(zhong)種(zhong)原因，質量和(he)效率(lv)跟(gen)不上，需(xu)要自我強(qiang)化工(gong)(gong)作(zuo)意識，注意加快工(gong)(gong)作(zuo)節奏，提高工(gong)(gong)作(zuo)效率(lv)，力求(qiu)全面(mian)，準確避免遺漏和(he)錯(cuo)誤。
二，加強自學
提(ti)高(gao)(gao)專業(ye)水平(ping)，還有(you)一(yi)定(ding)的距離，不敢掉以(yi)輕心，向(xiang)書本、向(xiang)領導、向(xiang)同事(shi)學習，所(suo)以(yi)感覺這半年來有(you)了一(yi)定(ding)的進步(bu)，管理(li)能(neng)(neng)力、協(xie)調能(neng)(neng)力、問題處理(li)能(neng)(neng)力都有(you)了進一(yi)步(bu)的提(ti)高(gao)(gao)，從而保證了餐(can)廳各項工作的正常(chang)運轉。
三、一年工作的.得失
在(zai)過去的一(yi)年里，我一(yi)直能夠認(ren)真工(gong)作(zuo)，但(dan)仍然存(cun)在(zai)一(yi)些問(wen)題(ti)和不(bu)足(zu)，主要表現在(zai)：
1.畢竟(jing)我做中(zhong)餐才一(yi)年多，一(yi)邊(bian)做一(yi)邊(bian)摸索很多工作(zuo)。現場(chang)管控業務知識也不足(zu)，不能輕松工作(zuo)，工作(zuo)效(xiao)率有待(dai)進一(yi)步(bu)提高。
2.有(you)些工作做(zuo)得(de)不夠細致，比如飯前飯后的(de)檢(jian)查(cha)，吃(chi)飯時的(de)監督，硬(ying)件設(she)施的(de)維護，衛(wei)生檢(jian)查(cha)，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的(de)(de)理論(lun)水平不算(suan)太高(gao)，對中餐業務的(de)(de)知識和服務技巧(qiao)也不精(jing)。經過各位同事(shi)的(de)(de)共同努力，下半年(nian)的(de)(de)工作做(zuo)得很好，總結一下還是挺(ting)有收(shou)獲的(de)(de)：
1.能夠(gou)協助領導做好(hao)餐廳(ting)的日(ri)常(chang)工作(zuo)。
2、合(he)理(li)安排值班工作，全面協調、管(guan)理(li)和(he)檢查。
3、配(pei)合領導(dao)做好接待(dai)和安排工作，妥(tuo)善處理(li)工作中(zhong)的(de)問題和客人投訴，并及時向領導(dao)匯報疑難問題。
4.做好餐廳的安全、節能、衛生工作(zuo)。
5、以身作則(ze)，監督(du)檢查服務(wu)人員做好服務(wu)工作。
6.在做(zuo)好服務的(de)同時做(zuo)好思想(xiang)工作，這樣才能團結友(you)(you)愛(ai)朋(peng)友(you)(you)，互相幫助，共同進步。
7、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作。
五、明年的工作計劃
由于一年(nian)到西(xi)餐(can)廳工(gong)作(zuo)，西(xi)餐(can)服務對我(wo)來(lai)(lai)說不是(shi)一個(ge)陌生的(de)(de)工(gong)作(zuo)，但對我(wo)來(lai)(lai)說從中(zhong)餐(can)有(you)轉到西(xi)餐(can)就猶如(ru)到了(le)一個(ge)新的(de)(de)工(gong)作(zuo)環境。接下來(lai)(lai)的(de)(de)工(gong)作(zuo)應該(gai)是(shi)從零開始的(de)(de)，需(xu)要(yao)盡快(kuai)的(de)(de)上手，理(li)順工(gong)作(zuo)重點(dian)。要(yao)更(geng)加的(de)(de)努力(li)。
故(gu)明年的工作計(ji)劃如下：
1、積極認(ren)真(zhen)配合領導，搞好餐(can)廳(ting)日常的管理工作。
2、加(jia)強學習(xi)，拓展知識(shi)面(mian)，借鑒(jian)同行業的(de)優缺點，靈活運用自己的(de)實際(ji)工(gong)作中，優化(hua)工(gong)作質量。
3、加強對硬件設(she)施的(de)維護及衛生檢查上(shang)，給客人舒(shu)適之感。
4、針對一些新員工和操作不規范，在服(fu)務過程中(zhong)現場(chang)糾正指導(dao)，多培訓(xun)演練，提高員工的業務水平。
【餐飲服務員的(de)工(gong)作(zuo)總結(jie)】相關文章：
餐飲服務員的工作總結10-01
餐飲服務員工作總結10-11
餐飲服務員工作總結10-13
餐飲服務服務員工作總結02-06
餐飲服務員工作總結15篇01-14
餐飲服務員工作總結(15篇)03-02
餐飲服務員的工作總結15篇02-16
餐飲服務員的自我評價03-01
餐飲服務員年終工作總結02-25
餐飲服務員辭職信09-12