茶樓主管年終工作參考總結

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，不妨讓我們認真地完成總結吧。總結一般是怎么寫的呢？下面是小編收集整理的茶樓主管年終工作參考總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

茶樓主管年終工作參考總結1

　　在全體治理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的場面發生了翻天覆地的變化。現就全年的工作總結如下：

　　一、獲得的成績

　　1、運營規模由小變大;

　　今年茶樓在運營規模上有大幅度的提高，運營面積由原來的120平方米開展到現在的210平方米(一層增加到二層)。

　　2、從業人員有所增加

　　今年在規模擴大的根底上，從業人員由原來的4人增加到現在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現在的2人，基層力量得到充實。

　　3、效勞質量有所提高

　　在擴大運營規模后，茶樓進展了正規化建立的起步工作。制定了一系列實在可行的治理制度，同時對員工進展了全面的培訓。效勞質量有所提高。

　　4、產業鏈得到延長

　　由于茶樓開拓了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶開展為高中低端客戶全面開花的.大好場面。

　　5、企業文化建立已有雛形

　　今年，茶樓在著重點加強硬件建立的同時，也使企業文化建立同步進展，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的征詢題

　　1、運營業績不太理想在全球金融危機和國內市場競爭的雙重壓力下，茶樓的運營業績還遠沒到達預期的效果。

　　2、無核心競爭力在目前日趨劇烈的市場競爭中，茶樓規模不夠大，員工素養參差不齊，盡管進展了價風格整，但運營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。

　　3、員工市場認識不強

　　一線員工思想觀念未轉變，在效勞上未站到領導的高度看征詢題，經常對客人說：“老總說的xxxx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產業前景不容樂觀

　　行業門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以致于大大小小的茶樓普及大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產業晉級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，因此該行業已屬夕陽產業，前景不容樂觀。

　　三、下一步計劃

　　1、統一思想，轉變觀念，深化貫徹高層運營思路，把全體員工的思想統一到茶樓開展上來。

　　2、加強員工培訓，請進來走出去，帶著茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

　　20xx年，獲得了成績，也存在缺乏。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實的根底!

茶樓主管年終工作參考總結2

　　光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，現就一年來工作作以下匯報：

　　一、營業分析

　　茶樓總體營業情況如下

　　1、營業收入

　　全年總數為xx元，其中廚房xx元，吧臺xx元，收銀臺xx元，折扣xx元，免單xx元，包廂(房費)xx元。

　　2、營業本錢

　　全年總數為xx元，其中廚房xx元，吧臺xx元，收銀臺xx元。

　　從以上數據可得出：

　　平均每月營業收入為xx元，修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營業收入為xx，四個月平均營業收入xx元，除此之外，其它八個月平均營業收入為×××xx元。

　　二、各項費用開支分析

　　1、營業費用：全年累計數xx元，其中xx元為裝修折舊(xx元/月)，水電費累計xx元，物業治理費累計xx元，維修費累計xx元;

　　2、治理費用：全年累計xx元，其中治理人員工資累計xx元; 3、財務費用：全年累計xx元，其中xx元為貸款本息(xx元/月); 4、待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：

　　收銀臺全年累計待遇費用為xx元，占總收入比率xx%;吧臺全年累計待遇費用為xx元，占總收入比率xx%;廚房全年累計待遇費用為xx元，占總收入比率xx%;以上三項費用占總收入比率xx%

　　三、總結

　　1、健全治理機構，完善培訓機制

　　保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監管，明確各職位職責、職能和職權。為了提高員工的效勞質量和正確的效勞理念，明確培訓的"目的性"、"有用性"、"時間性";其次，每項培訓都按照個人培訓效果設置負責人員;再三，制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進展培訓。關于新員工采納以點帶點和以點帶面的方式，采納一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓的方式;把培訓融入平時的工作當中，層層復制，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工到達“在成長中工作”。

　　2、完善的會議制度，提高員工技能和素養，構成自動自發體系

　　會議包括季度總結會、每月運營分析會、兩周例會、班前班后會等等，提高會議效率，集中處理征詢題。定死會議時間，讓大家構成習慣，讓治理層和員工都自動自發把各自工作做好。

　　3、加強協調部門關系

　　茶樓分部門，部門之間既分工，又協作，由上而下，層層落實治理制度。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每次例會上反復強調出現的征詢題，部門之間不得互相責備、推搪，要敢于承認錯誤，多覺察對方的優點，搞好協調;治理者的職責確實是處理征詢題處理苦惱，而不是傳承征詢題傳承苦惱，更不能擴大征詢題擴大-苦惱。

　　4、注重食品衛生，抓好平安防火

　　注重食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，定期消毒，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;抓好平安防火工作，認真貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，并進展防火器材實操培訓。

　　四、阻礙營業收入要素

　　1、社會大風氣阻礙不可無視。相對而言，促使大部分消費者只選擇周末消費;

　　2.9月至12月近四個月的修路封閉阻礙嚴峻。交通苦惱導致消費者想來也難;

　　3、同行競爭劇烈。近幾個月就新開茶樓多達四家：xx，x，xx，xx等等，往常的消費者也當起了茶樓的老總;

　　4.9字號卡座制造收入少，空間利用性受損;

　　5、治理高層人員流淌性大，受其阻礙，流失部分客戶。

　　五、存在征詢題及可改善部分

　　1、支持治理層多參加學習和培訓：沒有讓治理層人員培訓學習，希望治理者進步和優秀是不大可能的，企業要積極選派優秀有潛力的員工進展技術培訓。這不僅大大提升了員工的工作素養，更激發了新老員工的工作熱情，也提升了企業文化，加強的員工之間的溝通交流和團結;

　　2、注重治理層穩定性，構成企業核心競爭力：只要治理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術。對治理層負責，留住了核心治理人才，就把握了企業的核心競爭力，這事實上也是對茶樓長期開展考慮和負責;

　　3、調查市場，加強促銷認識：促銷，舍小禮得大利，關鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。發發開工考慮建議，鼓舞員工積極參與決策; 4、加強客戶維護和治理：留住老客戶，拓展新客源。優待老客戶(打折，贈禮等等)，以老客戶帶動新客戶，撒網式推行，構成消費網絡體系(消費群體);另外加強不同企業的`互利來往，想方設法創立新客戶; 5、員工餐擬定標準，如兩素一葷一湯;

　　6、共同營建良好環境，注重“感動效勞”。環境沒有現成的，全靠大家每一份子共同營建。給員工營建平安感和歸屬感，同時給客人留下溫馨和感動。茶樓有了良好的設備的根底上無非是從衛生和效勞兩方面下功夫，衛生好比人的技能，而效勞就好比人的態度;衛生再好，效勞不行，也是功虧一匱;效勞再好，衛生不行，也是白搭。衛生不好可以清掃，可效勞不行，流失客源;因此如何做好效勞和如何做好衛生都大有文章;

　　7、加強本錢操縱，保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。減少不必要開支，利潤是茶樓生存的根本。本錢操縱無非是從開源和節流兩方面下功夫。

　　六、前景

　　茶樓運營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費;但營業收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是運營關鍵，吧臺茶飲是利潤關鍵。

　　xx茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環境清新、設備新穎;只要我們以“多一分效勞“、“感動效勞”為主旨，以好的效勞在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優美的環境，良好的設備外，以“尚好”的效勞脫穎而出，加上優良的治理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊，以團隊帶動企業，不斷引領企業前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會制造茶樓行業的奇跡。

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