烹飪的心得體會

　　在平日(ri)里(li)，心(xin)中(zhong)難(nan)免(mian)會有(you)一(yi)些新的(de)想法，通常(chang)就可以寫一(yi)篇心(xin)得體會將(jiang)其記(ji)下來，這(zhe)么(me)做能夠提升我們的(de)書面(mian)表達能力。你想好怎么(me)寫心(xin)得體會了(le)嗎(ma)？下面(mian)是(shi)小編整理的(de)烹飪的(de)心(xin)得體會，歡(huan)迎大家分享。

烹飪的心得體會1

　　我(wo)(wo)的(de)廚藝學習心得(de)來(lai)到新東方(fang)快(kuai)半年了，廚師行業(ye)真的(de)是博大精深，包含有中(zhong)方(fang)西(xi)餐、中(zhong)西(xi)方(fang)面(mian)點(dian)、雕刻、拼盤、調酒等許多的(de)方(fang)面(mian)，目前我(wo)(wo)接(jie)觸的(de)還很少(shao)，但是我(wo)(wo)會努力去掌握各項技術的(de)。

　　我們的(de)(de)(de)(de)美(mei)麗校(xiao)園到校(xiao)后首先進(jin)行(xing)了(le)一(yi)個月(yue)的(de)(de)(de)(de)基本功練(lian)習(xi)(xi)，然后開始(shi)實習(xi)(xi)做菜(cai)(cai)，目前為止(zhi)我學(xue)習(xi)(xi)了(le)簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)中(zhong)餐熱菜(cai)(cai)及冷菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)，中(zhong)式(shi)餐飲注重(zhong)(zhong)對(dui)火候(hou)的(de)(de)(de)(de)掌(zhang)控，火候(hou)中(zhong)油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)掌(zhang)控非(fei)常重(zhong)(zhong)要(yao)，不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)種類(lei)的(de)(de)(de)(de)`菜(cai)(cai)肴使用(yong)的(de)(de)(de)(de)油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)也是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)，比(bi)如三四(si)成油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)滑(hua)炒菜(cai)(cai)，四(si)五成、五六成油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)掛糊炸制(zhi)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)肴等(deng)(deng)等(deng)(deng)，油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)掌(zhang)控非(fei)常重(zhong)(zhong)要(yao)，不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)高出，也不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)偏低，完美(mei)的(de)(de)(de)(de)掌(zhang)控油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)是(shi)做出一(yi)道好菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)必要(yao)條件。記得做脆(cui)皮(pi)(pi)炸鮮奶的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，脆(cui)皮(pi)(pi)糊調好后炸的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)若油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)偏低，就會(hui)(hui)導致其吸油(you)，使菜(cai)(cai)變得油(you)膩，沒(mei)法食用(yong)，而(er)油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)過高，又(you)會(hui)(hui)影(ying)響它(ta)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，只(zhi)有控制(zhi)好油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)，才(cai)能(neng)(neng)做出色(se)澤金黃，味道也好的(de)(de)(de)(de)脆(cui)皮(pi)(pi)鮮奶。記得來(lai)到學(xue)校(xiao)后，看老師(shi)做菜(cai)(cai)非(fei)常的(de)(de)(de)(de)輕松(song)，對(dui)油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)把握非(fei)常精準，非(fei)常的(de)(de)(de)(de)羨慕，而(er)我第一(yi)次炒大(da)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)由(you)于動作(zuo)(zuo)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠快，差點鍋都燒(shao)起來(lai)了(le)。后來(lai)老師(shi)教了(le)我好幾(ji)種辨別(bie)油(you)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)方法，比(bi)如用(yong)蔥試(shi)(shi)、用(yong)筷子試(shi)(shi)、用(yong)手感覺(jue)、用(yong)眼睛(jing)看、用(yong)耳朵(duo)去(qu)聽(ting)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，并且告訴我動作(zuo)(zuo)一(yi)定要(yao)迅速，不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)慢，經過那次的(de)(de)(de)(de)失敗，結(jie)合老師(shi)對(dui)我的(de)(de)(de)(de)指導，后來(lai)再做一(yi)些簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)滑(hua)

　　炒(chao)菜啊之類的(de)(de)(de)(de)(de)就簡單(dan)多了(le)，因為(wei)學(xue)(xue)會了(le)辨別(bie)油(you)溫(wen)可以預防油(you)溫(wen)過高，動作迅(xun)速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學(xue)(xue)習了(le)雕(diao)(diao)刻，眼看(kan)著一(yi)(yi)截南瓜在老師(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)手中不一(yi)(yi)會就變成(cheng)了(le)一(yi)(yi)只(zhi)栩(xu)栩(xu)如生的(de)(de)(de)(de)(de)小鳥翅(chi)膀，半個蘿卜可以雕(diao)(diao)刻出一(yi)(yi)朵可以以假亂真的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)朵，當時(shi)覺得(de)很神(shen)奇，課(ke)下問(wen)老師(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)老師(shi)說多練(lian)就會了(le)，老師(shi)當年練(lian)得(de)時(shi)候(hou)(hou)經(jing)常不知疲(pi)倦的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)練(lian)就是(shi)一(yi)(yi)夜，真的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)一(yi)(yi)份耕耘一(yi)(yi)分收(shou)獲啊。廚(chu)師(shi)是(shi)一(yi)(yi)門需要經(jing)驗積累(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)職業，每一(yi)(yi)次做(zuo)菜都在積累(lei)(lei)著我的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗，我相(xiang)信只(zhi)要我肯干(gan)，努力地(di)去學(xue)(xue)習，將來我也(ye)可以成(cheng)為(wei)向我們新(xin)東方的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪大師(shi)那樣偉大的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)。

烹飪的心得體會2

　　烹飪是膳食(shi)的藝術，講得通俗一(yi)點就是做(zuo)菜(cai)、燒(shao)菜(cai)家常菜(cai)譜(pu)。雖然在我們每天(tian)(tian)的生活中都(dou)在做(zuo)菜(cai)、燒(shao)菜(cai)，但做(zuo)什么(me)菜(cai)，各(ge)有(you)特色(se);怎么(me)做(zuo)，各(ge)有(you)方法;做(zuo)得怎樣(yang)，各(ge)有(you)味道(dao)。話說(shuo)做(zuo)菜(cai)，也(ye)是要(yao)講學問的。在千(qian)年(nian)的中華(hua)傳統文化里(li)，說(shuo)到做(zuo)菜(cai)，不(bu)得不(bu)提及(ji)商朝(chao)的伊尹(yin)。據典故(gu)記載(zai)，伊尹(yin)初(chu)至(zhi)殷時，為祈求神靈(ling)保(bao)佑(you)，成(cheng)湯曾特意為伊尹(yin)舉(ju)行盛大祭(ji)典，歡(huan)迎(ying)伊尹(yin)的到來(lai)。祭(ji)祀完畢之后(hou)，成(cheng)湯虔(qian)誠地向伊尹(yin)請教關于"治國平天(tian)(tian)下"的策略(lve)。

　　對此，伊尹并未冠冕(mian)堂(tang)皇(huang)，坐而論(lun)道，更(geng)未談高深玄(xuan)妙的(de)(de)大道理(li)，而是"說(shuo)(shuo)湯(tang)(tang)以至(zhi)味"，為(wei)使自己的(de)(de)言說(shuo)(shuo)更(geng)具(ju)感染(ran)力和說(shuo)(shuo)服力，伊尹選擇了(le)(le)人世間最為(wei)平常，而自己又最為(wei)擅長(chang)的(de)(de)飲(yin)食(shi)烹(peng)飪來現身(shen)說(shuo)(shuo)法(fa)(fa)。于是就有了(le)(le)"負鼎俎，以滋味說(shuo)(shuo)湯(tang)(tang)，致于王道"的(de)(de)說(shuo)(shuo)法(fa)(fa)。民以食(shi)為(wei)天(tian)，通過品嘗人間美味，伊尹以烹(peng)飪中精妙細微的(de)(de)奧(ao)秘，用形象生動的(de)(de)比喻，深入(ru)淺出地教給了(le)(le)成湯(tang)(tang)許(xu)多(duo)治(zhi)國之(zhi)道，為(wei)湯(tang)(tang)治(zhi)國提供了(le)(le)寶貴的(de)(de)經略。事物(wu)都是有共通性的(de)(de)，烹(peng)飪與法(fa)(fa)學(xue)也不例(li)外(wai)。

　　烹飪(ren)與法(fa)學都要求具有(you)實(shi)(shi)踐性(xing)。理性(xing)認識來源于實(shi)(shi)踐，但(dan)又對實(shi)(shi)踐活動進(jin)行指導。下廚做菜(cai)(cai)，用什(shen)么(me)火候，放(fang)什(shen)么(me)調料(liao)、何時放(fang)調料(liao)、放(fang)多(duo)少調料(liao)，何時出(chu)鍋，都需要在多(duo)次實(shi)(shi)踐中(zhong)(zhong)摸索總結出(chu)來。林(lin)淡秋在《馬逢伯(bo)》中(zhong)(zhong)說道:"小菜(cai)(cai)還是(shi)(shi)(shi)平常的(de)小菜(cai)(cai)......但(dan)一(yi)經過(guo)(guo)這位(wei)女廚師的(de)神手烹飪(ren)，的(de)確有(you)一(yi)種不平常的(de)滋味(wei)。"是(shi)(shi)(shi)的(de)，小菜(cai)(cai)還是(shi)(shi)(shi)那樣的(de)小菜(cai)(cai)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)經過(guo)(guo)多(duo)次下廚實(shi)(shi)踐，熟能生(sheng)巧(qiao)，慢慢領會出(chu)做菜(cai)(cai)的(de)奧妙，做出(chu)來的(de)菜(cai)(cai)才(cai)美味(wei)可口(kou)。

　　作(zuo)為(wei)一種(zhong)知(zhi)識，法(fa)(fa)(fa)(fa)學也需要(yao)在(zai)具體的(de)(de)司(si)(si)法(fa)(fa)(fa)(fa)實(shi)踐(jian)(jian)中(zhong)探索和(he)(he)(he)總結出來(lai)。法(fa)(fa)(fa)(fa)學是司(si)(si)法(fa)(fa)(fa)(fa)具體實(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)總結和(he)(he)(he)升華(hua)。脫離實(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)法(fa)(fa)(fa)(fa)學，就(jiu)像是沒有(you)放油鹽醬(jiang)醋的(de)(de)菜，苦(ku)澀無味(wei)，會(hui)讓人產生排斥，甚至是厭惡。源于(yu)實(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)法(fa)(fa)(fa)(fa)學，才更具有(you)生命力。近(jin)年來(lai)，司(si)(si)法(fa)(fa)(fa)(fa)機關建(jian)立與法(fa)(fa)(fa)(fa)學院校雙向交流機制，對于(yu)總結和(he)(he)(he)提升司(si)(si)法(fa)(fa)(fa)(fa)實(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)理論(lun)層次，加深和(he)(he)(he)促進法(fa)(fa)(fa)(fa)學研(yan)究的(de)(de)具體應用，實(shi)現司(si)(si)法(fa)(fa)(fa)(fa)實(shi)踐(jian)(jian)與法(fa)(fa)(fa)(fa)學理論(lun)研(yan)究的(de)(de).互動(dong)大(da)有(you)裨(bi)益。

　　烹飪(做菜)是(shi)家常便飯，法(fa)(fa)學也應該(gai)通俗(su)(su)易懂，成為(wei)老百(bai)姓的拿(na)手"好菜"。在(zai)(zai)法(fa)(fa)學理論著述中，"陽(yang)春白雪"當然(ran)不(bu)可(ke)缺少，但(dan)"下里巴(ba)人"亦是(shi)不(bu)可(ke)或(huo)缺。因此，法(fa)(fa)學應該(gai)走出超塵脫俗(su)(su)的"象牙塔"，步(bu)入尋(xun)常百(bai)姓家，讓(rang)法(fa)(fa)理在(zai)(zai)具體(ti)生活(huo)(huo)中運用自(zi)如。作為(wei)法(fa)(fa)律(lv)(lv)人，我們(men)不(bu)是(shi)生活(huo)(huo)在(zai)(zai)紙質的法(fa)(fa)律(lv)(lv)之(zhi)上，而是(shi)生活(huo)(huo)在(zai)(zai)現實(shi)社會(hui)(hui)里。法(fa)(fa)律(lv)(lv)本(ben)身是(shi)整個社會(hui)(hui)體(ti)系中的最重要的部(bu)分之(zhi)一，法(fa)(fa)律(lv)(lv)與社會(hui)(hui)的良好運行息息相關(guan)。

　　因此(ci)，我(wo)們不(bu)能將法(fa)(fa)律從社(she)會(hui)體系(xi)中(zhong)剝(bo)離開來。法(fa)(fa)律人只有(you)(you)以社(she)會(hui)的(de)(de)(de)背(bei)景為(wei)考(kao)量(liang)，用社(she)會(hui)常(chang)(chang)(chang)識、常(chang)(chang)(chang)理(li)(li)、常(chang)(chang)(chang)情，才能更(geng)深刻(ke)地(di)理(li)(li)解法(fa)(fa)律，進而做出更(geng)為(wei)準確的(de)(de)(de)判斷。民(min)(min)國時(shi)(shi)期(qi)的(de)(de)(de)法(fa)(fa)學家孫曉樓(lou)說:"只有(you)(you)了法(fa)(fa)律學問而缺(que)少了社(she)會(hui)常(chang)(chang)(chang)識，那是滿腹不(bu)合時(shi)(shi)宜，不(bu)能適應(ying)時(shi)(shi)代(dai)的(de)(de)(de)需(xu)要(yao)，即不(bu)能算作法(fa)(fa)律人才。"用老(lao)百(bai)姓的(de)(de)(de)話(hua)，說老(lao)百(bai)姓的(de)(de)(de)事，談(tan)老(lao)百(bai)姓關注的(de)(de)(de)問題，講(jiang)老(lao)百(bai)姓生(sheng)活中(zhong)的(de)(de)(de)法(fa)(fa)理(li)(li)，應(ying)該是我(wo)們作為(wei)法(fa)(fa)律人的(de)(de)(de)追求。烹(peng)飪的(de)(de)(de)靈感(gan)、法(fa)(fa)學的(de)(de)(de)理(li)(li)性都(dou)來自老(lao)百(bai)姓的(de)(de)(de)生(sheng)活中(zhong)。好吃的(de)(de)(de)菜和法(fa)(fa)學理(li)(li)論要(yao)用于(yu)百(bai)姓尋常(chang)(chang)(chang)生(sheng)活之(zhi)中(zhong)，烹(peng)飪與(yu)法(fa)(fa)學都(dou)需(xu)要(yao)取之(zhi)于(yu)民(min)(min)，用之(zhi)于(yu)民(min)(min)。法(fa)(fa)學不(bu)能只是文人墨客的(de)(de)(de)言說，更(geng)應(ying)該是尋常(chang)(chang)(chang)百(bai)姓口中(zhong)的(de)(de)(de)談(tan)資。

烹飪的心得體會3

　　中國(guo)(guo)的烹(peng)飪(ren)技術(shu)在世(shi)界上的影響是(shi)極其深刻(ke)的，它是(shi)中國(guo)(guo)傳(chuan)統文化(hua)富有(you)代表性的一(yi)部分(fen)，我國(guo)(guo)是(shi)一(yi)個(ge)飲食(shi)文明的國(guo)(guo)家，眾多的傳(chuan)統佳肴，精湛的烹(peng)飪(ren)技藝(yi)，造就(jiu)了一(yi)個(ge)又一(yi)個(ge)烹(peng)飪(ren)奇跡，中外稱譽。中國(guo)(guo)對(dui)(dui)飲食(shi)的重視(shi)程度有(you)史以來都(dou)是(shi)很高的，隨著社會的發展(zhan)，現在飲食(shi)文化(hua)不僅僅是(shi)以作的巧(qiao)，吃(chi)得好為主(zhu)要內(nei)容了，而是(shi)增(zeng)加了一(yi)個(ge)健(jian)康的概(gai)念。飲食(shi)與(yu)健(jian)康也成了一(yi)對(dui)(dui)不可分(fen)割的詞語了。

　　在中國的(de)飲食中，很(hen)多(duo)都是富(fu)有(you)傳說和故事的(de)。這不僅(jin)為飲食文化增添了(le)一種深厚的(de)積淀，也同時記錄了(le)中國飲食文化的(de)一部分歷史。

　　據《易(yi)，鼎》中最早的(de)(de)(de)記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語里，“亨”同“烹(peng)”，作燒煮講也就(jiu)是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適(shi)當的(de)(de)(de)程度(成(cheng)熟(shu))，隨著時代的(de)(de)(de)發展(zhan)，烹(peng)飪就(jiu)是對事物原料的(de)(de)(de)科(ke)學合理的(de)(de)(de)加工，制(zhi)成(cheng)有(you)一定藝術的(de)(de)(de)，有(you)營養的(de)(de)(de)色香味俱全的(de)(de)(de)'菜肴。

　　我國(guo)的(de)(de)烹(peng)飪技術在夏(xia)朝得到很快的(de)(de)發展，當時(shi)不(bu)僅宮(gong)廷(ting)中(zhong)，官府中(zhong)有專(zhuan)職的(de)(de)廚(chu)子，明鑒也(ye)(ye)有“沾酒(jiu)市肺”的(de)(de)“庖人”專(zhuan)司飲食業。少康是我國(guo)歷史上第一個有年(nian)代(dai)可查的(de)(de)廚(chu)師，而是夏(xia)代(dai)國(guo)王，從(cong)這一方(fang)面也(ye)(ye)說明了夏(xia)王朝對(dui)烹(peng)飪的(de)(de)重視。

　　隨著(zhu)歷(li)史(shi)的發展。我(wo)國在商朝(chao)(chao)春秋等以后的時期，到元明清時期，飲食(shi)烹飪(ren)技(ji)術都在不斷的發展，到了(le)清朝(chao)(chao)烹飪(ren)技(ji)術算是(shi)到了(le)又一(yi)個高峰。清朝(chao)(chao)的滿漢全席，享譽(yu)中(zhong)國，無人不知無人不曉。可謂是(shi)清朝(chao)(chao)的一(yi)個代名詞。

　　中國的飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化文(wen)明(ming)與中外，山珍海味，特色(se)佳肴，它也成為(wei)(wei)了(le)中國文(wen)明(ming)史的一(yi)部分(fen)(fen)。中國地域廣闊(kuo)，不同(tong)地區(qu)，特色(se)不一(yi)，有(you)川魯蘇粵四大菜(cai)系，閩(min)浙皖湘風(feng)(feng)味，京滬鄂(e)風(feng)(feng)味等，以長江為(wei)(wei)界又(you)分(fen)(fen)為(wei)(wei)北方菜(cai)和南方菜(cai)。不同(tong)的菜(cai)系又(you)有(you)別(bie)的分(fen)(fen)類方式，菜(cai)肴又(you)可分(fen)(fen)為(wei)(wei)宮廷菜(cai)，素菜(cai)，少數民族菜(cai)，官(guan)府菜(cai)。每種菜(cai)肴又(you)有(you)細分(fen)(fen)，由此(ci)可見(jian)，中國的飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化深厚(hou)之底(di)蘊。

烹飪的心得體會4

　　作為一名烹飪教(jiao)師，半學期(qi)來(lai)，本人(ren)在教(jiao)育(yu)教(jiao)學工作中，始終堅持學校教(jiao)育(yu)方針(zhen)，重視學生的動手能力，積極做好教(jiao)學工作，認真備課、上課、聽(ting)課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整(zheng)的知識結(jie)構(gou)，嚴格(ge)要求學生，尊(zun)重學生，使學生學有所得，不(bu)斷提(ti)高，從而不(bu)斷提(ti)高自己的教(jiao)學水平，并(bing)順(shun)利完成教(jiao)育(yu)教(jiao)學任務。

　　一、政治思想方面：

　　認真(zhen)學(xue)習新的(de)(de)教(jiao)(jiao)育(yu)理(li)論，及時更新教(jiao)(jiao)育(yu)理(li)念。新的(de)(de)教(jiao)(jiao)育(yu)形式我們(men)必須具有先進的(de)(de)教(jiao)(jiao)育(yu)觀念，才能適應教(jiao)(jiao)育(yu)的(de)(de)發(fa)展。所以我不但注重(zhong)政(zheng)治理(li)論學(xue)習，還(huan)注意從書(shu)本中汲取營養，認真(zhen)學(xue)習仔細體會(hui)新形勢下(xia)怎樣做一名(ming)好(hao)教(jiao)(jiao)師。

　　二、教育教學方面：

　　1、課(ke)前準(zhun)備：備好課(ke)。

　　2、了解學生，學習新知(zhi)識(shi)可(ke)能會有哪些困難，采取(qu)相(xiang)應的預防措施(shi)。

　　3、考慮教法(fa)，解決(jue)如何(he)(he)把已掌(zhang)握的(de)教材傳授給(gei)學(xue)生(sheng)，包括如何(he)(he)組織教材、如何(he)(he)安排(pai)每節課(ke)的(de)活動。

　　4、課堂上(shang)的(de)情況(kuang)。組(zu)織好(hao)課堂教學(xue)，關注(zhu)全(quan)體學(xue)生，注(zhu)意信息反(fan)饋，調動學(xue)生的(de)有意注(zhu)意，激發學(xue)生的(de)情感，使他們產生愉(yu)悅的(de)心境(jing)，創造良好(hao)的(de)'課堂氣(qi)氛(fen)，課堂語言簡潔明了，課堂上(shang)講練結合。

　　5、要(yao)提高(gao)教學質(zhi)量，還要(yao)做好課后輔導工(gong)(gong)作，從(cong)贊美著手，所有的(de)人(ren)都(dou)渴望得到別人(ren)的(de)理解和尊重，所以(yi)，和學生(sheng)交談時(shi)，對他的(de)處境(jing)、想法(fa)表示深刻的(de)理解和尊重，還有在批評學生(sheng)之前，先看看自己工(gong)(gong)作的(de)不足。

　　6、積極參與聽(ting)課、評課，虛心向同(tong)行學習(xi)教(jiao)學方法(fa)，提高教(jiao)學水平。

　　7、熱愛(ai)學生，平等的對待每一個(ge)學生，讓他們都(dou)感受到老師的關(guan)(guan)心，良好的師生關(guan)(guan)系促(cu)進了學生的學習。

　　三、存在的問題

　　盡管本學(xue)期的(de)教學(xue)工(gong)(gong)作按(an)照計劃，大部分工(gong)(gong)作基(ji)本得到了落實，但是還是存(cun)在著(zhu)許多不盡人意的(de)地方(fang)：

　　1、教(jiao)學(xue)經驗不足，從對教(jiao)材的(de)(de)處理、駕(jia)馭課堂的(de)(de)能(neng)力(li)、教(jiao)學(xue)方(fang)法的(de)(de)恰當運用，現(xian)代教(jiao)育技術的(de)(de)合(he)理運用等(deng)很(hen)多方(fang)面都有(you)待提高。

　　2、出(chu)現的(de)問題不能(neng)夠及時總(zong)結，吸取教訓，致使(shi)很多工作效(xiao)率(lv)不高，效(xiao)果(guo)不明顯。

　　總之(zhi)，這半(ban)學期以(yi)來，教學工(gong)作(zuo)(zuo)還是基本按照學校總體思路，得到了(le)落實，也(ye)取(qu)得了(le)一定的成績(ji)，后(hou)半(ban)學期，我將吸取(qu)前半(ban)學期工(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)的經驗和教學，使教學工(gong)作(zuo)(zuo)取(qu)得讓人滿意的成績(ji)。

烹飪的心得體會5

　　一、學習的主要內容

　　我(wo)經過(guo)在商業學校的兩年學習充分認識(shi)到實(shi)踐的重要性，與(yu)家(jia)人商議決定外出到哈爾濱駐廣(guang)(guang)州辦事處(廣(guang)(guang)州xx酒(jiu)店)實(shi)習，學習東北菜加(jia)強理論知識(shi)與(yu)實(shi)踐經驗，我(wo)在后廚，是(shi)一個打荷的，大致是(shi)切小(xiao)料(liao)、擺盤、雕刻、保證菜品的美(mei)觀與(yu)衛生。

　　二、學習中的工作表現

　　上班時(shi)(shi)積極(ji)工作，盡量(liang)(liang)讓菜品美觀(guan)，沒有菜時(shi)(shi)到砧(zhen)板(ban)練(lian)練(lian)刀工，上灶(zao)臺(tai)練(lian)練(lian)翻勺，保持樂觀(guan)向上的(de)(de)(de)心態。我(wo)(wo)(wo)們(men)下(xia)(xia)午兩點時(shi)(shi)會下(xia)(xia)班休(xiu)息(xi)三個小時(shi)(shi)，那時(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)會到書店(dian)，翻閱一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)書籍，增長一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)見聞。與同事(shi)相處(chu)關系還算融洽(qia)，(畢竟(jing)別人(ren)什么想法(fa)我(wo)(wo)(wo)也(ye)(ye)(ye)不(bu)知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一(yi)(yi)(yi)個和(he)諧社團(tuan)，不(bu)是(shi)黑暗社會性質的(de)(de)(de)哦，每(mei)月發完工資的(de)(de)(de)某(mou)天(tian)會一(yi)(yi)(yi)起吃飯，增進一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)感情，放松心情，這(zhe)樣也(ye)(ye)(ye)更有利于工作。我(wo)(wo)(wo)們(men)廚(chu)師長對(dui)我(wo)(wo)(wo)要(yao)求也(ye)(ye)(ye)不(bu)是(shi)很嚴格(ge)，一(yi)(yi)(yi)些事(shi)情也(ye)(ye)(ye)是(shi)對(dui)我(wo)(wo)(wo)以一(yi)(yi)(yi)種朋友之間的(de)(de)(de)口吻談話，他(ta)是(shi)我(wo)(wo)(wo)在xx酒店(dian)尊敬的(de)(de)(de)人(ren)之一(yi)(yi)(yi)。單(dan)位的(de)(de)(de)趙經(jing)理，對(dui)我(wo)(wo)(wo)也(ye)(ye)(ye)不(bu)錯，整天(tian)笑呵呵的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)他(ta)可能(neng)因(yin)為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)些事(shi)請(qing)，認為(wei)(wei)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)脾氣有一(yi)(yi)(yi)些暴躁(zao)，我(wo)(wo)(wo)自(zi)己(ji)也(ye)(ye)(ye)這(zhe)么認為(wei)(wei)，我(wo)(wo)(wo)也(ye)(ye)(ye)盡量(liang)(liang)在改掉(diao)這(zhe)個壞毛病。總的(de)(de)(de)來說(shuo)，我(wo)(wo)(wo)自(zi)己(ji)感覺(jue)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)表現應該是(shi)中等(deng)偏上吧!

　　三、學習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想

　　(1)經過(guo)在(zai)xx酒店短短一(yi)(yi)年的(de)(de)'實習，我(wo)(wo)(wo)認識到了自己烹飪(ren)技藝，性(xing)格，工作(zuo)經驗的(de)(de)等(deng)等(deng)不足之(zhi)處，并且在(zai)工作(zuo)中逐步改進，相當于對我(wo)(wo)(wo)進行了一(yi)(yi)次(ci)深加工，回鍋重新翻炒(chao)了一(yi)(yi)遍，使我(wo)(wo)(wo)變得(de)更加成熟。我(wo)(wo)(wo)也(ye)深刻(ke)的(de)(de)體會到了父(fu)母工作(zuo)的(de)(de)艱辛(xin)，也(ye)更加思念(nian)和熱愛我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)家(jia)鄉(xiang)。我(wo)(wo)(wo)在(zai)廣州也(ye)認識了各種工種的(de)(de)各種人，熱心(xin)助(zhu)人的(de)(de)，埋(mai)頭苦干的(de)(de)，口硬心(xin)軟的(de)(de)，尖酸刻(ke)薄的(de)(de)，愛吹牛的(de)(de)等(deng)等(deng)，我(wo)(wo)(wo)與(yu)他們發生過(guo)爭執，也(ye)有(you)令(ling)(ling)我(wo)(wo)(wo)真情流露(lu)的(de)(de)，現(xian)在(zai)回想(xiang)起來，往(wang)事一(yi)(yi)幕(mu)幕(mu)好似(si)過(guo)眼云煙，大部分只(zhi)是人生的(de)(de)過(guo)客，只(zhi)有(you)一(yi)(yi)小部分會令(ling)(ling)我(wo)(wo)(wo)埋(mai)藏(zang)在(zai)內(nei)心(xin)深處，永不忘(wang)懷!

　　(2)因為(wei)xx酒(jiu)店(dian)經(jing)營(ying)的(de)是東(dong)(dong)北(bei)(bei)菜(cai)，我本(ben)身(shen)也(ye)(ye)是東(dong)(dong)北(bei)(bei)人，這也(ye)(ye)就更(geng)加(jia)(jia)加(jia)(jia)深了我對東(dong)(dong)北(bei)(bei)菜(cai)的(de)理解。東(dong)(dong)北(bei)(bei)菜(cai)是指(zhi)在東(dong)(dong)北(bei)(bei)，包括黑龍江、吉林、遼寧(ning)、內(nei)蒙古東(dong)(dong)部的(de)烹飪菜(cai)系，東(dong)(dong)北(bei)(bei)菜(cai)的(de)特點(dian)是價廉(lian)量大，用(yong)料(liao)廣泛，火候足，滋味濃(nong)郁,以燉菜(cai)為(wei)主。我認為(wei)xx酒(jiu)店(dian)應該(gai)把主食再加(jia)(jia)上一些(xie)粗糧，由于加(jia)(jia)工簡單(dan)，粗糧中保存了許多(duo)細糧中沒有(you)的(de)營(ying)養。比(bi)如，含(han)(han)碳水(shui)化合物比(bi)細糧要(yao)低，含(han)(han)膳食纖維較多(duo)，并且(qie)富含(han)(han)b族維生素，吃粗糧也(ye)(ye)成為(wei)了現在人的(de)一種時尚。熱菜(cai)應該(gai)在加(jia)(jia)上幾個更(geng)加(jia)(jia)有(you)東(dong)(dong)北(bei)(bei)特色的(de)菜(cai)，如狗肉(rou)火鍋，殺豬(zhu)菜(cai)，關東(dong)(dong)煮(zhu)，烤(kao)玉(yu)米。因為(wei)狗肉(rou)冬(dong)吃驅寒，夏吃避(bi)暑，滋補強身(shen)，延年(nian)益壽。殺豬(zhu)菜(cai)，關東(dong)(dong)煮(zhu)等，也(ye)(ye)是很久遠，經(jing)過歷史(shi)與(yu)大眾考驗的(de)經(jing)久不衰的(de)東(dong)(dong)北(bei)(bei)菜(cai)。

　　四、存在問題

　　我(wo)(wo)在對(dui)待學(xue)習和工(gong)作的問題上還是(shi)不(bu)夠積極，不(bu)能(neng)(neng)更好的投入到學(xue)習與工(gong)作中去。性格(ge)有一(yi)(yi)些(xie)(xie)易燥，不(bu)能(neng)(neng)以平常心面(mian)對(dui)一(yi)(yi)些(xie)(xie)問題。我(wo)(wo)會繼續在外闖蕩，并(bing)且加深我(wo)(wo)各方(fang)面(mian)的素質。我(wo)(wo)的第一(yi)(yi)個(ge)五年計劃(hua)是(shi)，做到某家三星級酒(jiu)店的主灶，并(bing)且有二十萬(wan)可流(liu)動資金，為我(wo)(wo)下一(yi)(yi)個(ge)五年計劃(hua)做奠基。

　　最后(hou)感(gan)謝xx市商業學校各位老(lao)(lao)師(shi)(shi)，就(jiu)業辦(ban)老(lao)(lao)師(shi)(shi)的(de)幫助，感(gan)謝xx酒(jiu)店能(neng)(neng)給我(wo)們提供(gong)這(zhe)樣難得的(de)實(shi)習機會(hui)，在此祝愿xx酒(jiu)店能(neng)(neng)夠(gou)越辦(ban)越好(hao)，學校越辦(ban)越好(hao)。以(yi)上就(jiu)是我(wo)此次一年社(she)會(hui)實(shi)踐的(de)一些(xie)感(gan)受和(he)想法，請領導(dao)審閱。

烹飪的心得體會6

　　各位領導、同事們：

　　大家(jia)好！非常榮幸能在這(zhe)里(li)和大家(jia)分享(xiang)這(zhe)次參加首(shou)鋼實業杯烹飪技(ji)術高峰論壇的心得體會。

　　首(shou)先，很高興(xing)的(de)通(tong)知大(da)家，這次大(da)賽我(wo)工(gong)作團(tuan)隊榮獲團(tuan)體比賽金牌獎。在這里，我(wo)代表(biao)工(gong)作團(tuan)隊的(de)全(quan)體成員(yuan)，向公司領導對我(wo)們的(de)信任、鼓勵和支持，及(ji)各位同事對我(wo)們工(gong)作的(de)配合表(biao)示深(shen)深(shen)的(de)感謝！ 我(wo)工(gong)作團(tuan)隊一(yi)行(xing)五人代表(biao)XX公司赴XX參(can)加此(ci)次烹(peng)飪(ren)(ren)大(da)賽。10月18日抵達(da)首(shou)鋼烹(peng)飪(ren)(ren)比賽大(da)廳后(hou)，連夜進行(xing)賽前的(de)準備(bei)工(gong)作。無論(lun)是(shi)參(can)賽展臺(tai)、宣傳標識的(de)布置，還是(shi)烹(peng)飪(ren)(ren)工(gong)具(ju)、食材的(de)準備(bei)，我(wo)工(gong)作團(tuan)隊各有分工(gong)，緊張有序(xu)的(de)完成了工(gong)作。

　　烹(peng)飪(ren)比賽過程(cheng)中，我團(tuan)隊的(de)(de)參賽作品有：鹵牛(niu)頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內蒙古地(di)區的(de)(de)特(te)色食材(cai)，崇(chong)尚豐滿(man)實在，注重原料(liao)的(de)(de)本味(wei)，隊員(yuan)運用嫻熟的(de)(de)`技巧和獨特(te)的(de)(de)方法，烹(peng)飪(ren)原汁(zhi)原味(wei)的(de)(de)草原文(wen)化美食，深受(shou)評(ping)委的(de)(de)好評(ping)。

　　各地參賽團隊的(de)比賽作(zuo)品(pin)(pin)中，最(zui)令我印象深刻(ke)的(de)是(shi)中石油的(de)參賽作(zuo)品(pin)(pin)：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是(shi)用精(jing)細刀(dao)(dao)工將(jiang)食(shi)材加工，制作(zuo)成富有中國古(gu)韻的(de)花(hua)中四君子，刀(dao)(dao)工操作(zuo)干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘(you)

　　人食(shi)(shi)欲，更重要(yao)(yao)的(de)(de)是這(zhe)一作品(pin)創意(yi)新穎，引人眼球。單(dan)這(zhe)道冷(leng)拼(pin)，令我感受到烹飪不僅僅要(yao)(yao)注重食(shi)(shi)物的(de)(de)色、香、味、形的(de)(de)協(xie)調一致(zhi)，并且要(yao)(yao)講究菜肴的(de)(de)傳統美(mei)(mei)感，達到色、香、味、形、美(mei)(mei)的(de)(de)和諧統一，給人以精神和美(mei)(mei)食(shi)(shi)相統一的(de)(de)特殊享(xiang)受。

　　另外，各(ge)地(di)參(can)賽選手的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)點(dian)(dian)更是(shi)制作(zuo)精(jing)(jing)致，不僅品類(lei)豐富(fu)、而且風味多樣(yang)，比(bi)如將面(mian)(mian)(mian)點(dian)(dian)制作(zuo)成(cheng)(cheng)綻放的(de)(de)花式(shi)、可愛(ai)的(de)(de)動物、逼真的(de)(de)晴(qing)雨傘等(deng)，讓(rang)我見(jian)識到(dao)面(mian)(mian)(mian)點(dian)(dian)制作(zuo)技藝的(de)(de)高(gao)(gao)超，面(mian)(mian)(mian)對形狀各(ge)異、別致精(jing)(jing)美的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)點(dian)(dian)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jian)定了信心，努力提(ti)高(gao)(gao)我團隊面(mian)(mian)(mian)點(dian)(dian)師的(de)(de)工作(zuo)技能，通過(guo)不斷的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)實踐，使面(mian)(mian)(mian)點(dian)(dian)師技藝精(jing)(jing)湛，為(wei)顧客提(ti)供更新(xin)穎精(jing)(jing)致、美味可口的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)食(shi)。 通過(guo)這(zhe)(zhe)次(ci)參(can)加比(bi)賽的(de)(de)經歷，有機(ji)會與(yu)各(ge)地(di)參(can)賽選手交(jiao)流(liu)、學(xue)(xue)習(xi)，深(shen)刻認識到(dao) “平衡即健康(kang)”的(de)(de)傳統養(yang)生思想，烹飪(ren)講究的(de)(de)不再是(shi)將生的(de)(de)食(shi)物原料加工成(cheng)(cheng)熟食(shi)品，更重要的(de)(de)是(shi)強調(diao)各(ge)類(lei)營(ying)(ying)(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)(de)平衡。比(bi)如：粗糧、細(xi)糧搭(da)(da)配；副食(shi)品種類(lei)要多樣(yang)，葷素(su)搭(da)(da)配；主副食(shi)搭(da)(da)配；干稀飲食(shi)搭(da)(da)配等(deng)等(deng)。這(zhe)(zhe)樣(yang)搭(da)(da)配混(hun)合食(shi)用(yong)可提(ti)高(gao)(gao)食(shi)物的(de)(de)風味，有助于(yu)各(ge)種營(ying)(ying)(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)(de)互補，還能提(ti)高(gao)(gao)食(shi)品的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)價值和(he)利用(yong)程度。

　　飲食(shi)質量的提高，在(zai)于烹飪(ren)(ren)水(shui)平的提高，烹飪(ren)(ren)水(shui)平的提高，在(zai)于廚師(shi)之間(jian)相(xiang)互(hu)研討、相(xiang)互(hu)勉勵及(ji)共同(tong)努(nu)力。每天能夠(gou)讓員工吃到美味(wei)

　　可口的(de)(de)飯(fan)菜，員工就會(hui)(hui)有(you)一種家的(de)(de)感覺，才(cai)會(hui)(hui)更(geng)好(hao)的(de)(de)為公司(si)服(fu)務。在(zai)日常工作(zuo)中，我(wo)們還(huan)存(cun)在(zai)許多不(bu)足之處。最大程度的(de)(de)增(zeng)(zeng)加年收(shou)入，為公司(si)增(zeng)(zeng)收(shou)，就要不(bu)斷(duan)創新(xin)進(jin)步，研制更(geng)加物美價廉、營養均衡的(de)(de)佳肴(yao)招攬顧客，從這個(ge)角度來說，我(wo)深(shen)感肩負工作(zuo)的(de)(de)創新(xin)性與挑(tiao)戰性。今(jin)后(hou)，我(wo)將(jiang)會(hui)(hui)帶(dai)領我(wo)的(de)(de)團隊不(bu)斷(duan)接受挑(tiao)戰、勇于(yu)創新(xin)，烹飪(ren)更(geng)精美的(de)(de)菜肴(yao)，改(gai)進(jin)工作(zuo)思(si)路，考察新(xin)的(de)(de)菜品，爭(zheng)取創造更(geng)好(hao)的(de)(de)經濟效益和(he)社會(hui)(hui)效益。

　　再次(ci)感謝領導(dao)(dao)為我(wo)提供這次(ci)參賽學習的機會(hui)，相(xiang)信在(zai)各位領導(dao)(dao)的指導(dao)(dao)和各位同(tong)事的配合(he)幫助下，我(wo)們(men)的團(tuan)隊一(yi)定能(neng)夠精誠團(tuan)結(jie)，以百折不撓勇往直前的精神風貌迎(ying)接(jie)挑戰！

　　演講人：XXX

　　20xx.XX.XX

烹飪的心得體會7

　　經常(chang)和一(yi)些廚師朋友在一(yi)起(qi)閑聊，很多(duo)廚師報(bao)怨：哎!現在這廚師一(yi)行真(zhen)難(nan)做，還(huan)有很多(duo)廚師干(gan)脆轉業(ye)那么(me)是什么(me)原因讓我們(men)廚師這么(me)難(nan)做呢?我經過一(yi)年半的學習(xi)和別人(ren)的討論出一(yi)下五點。

　　第一(yi)，首先我們廚(chu)師(shi)適(shi)應(ying)市場經濟的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)展，認清餐飲業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)(fa)展趨勢。市場經濟是(shi)競爭的(de)時代(dai)，即(ji)所(suo)(suo)謂"適(shi)者生存"，我們廚(chu)師(shi)也不例外(wai)，要(yao)想生存，就得發(fa)(fa)(fa)(fa)展、創新(xin)。現代(dai)社會發(fa)(fa)(fa)(fa)展，要(yao)求廚(chu)師(shi)也適(shi)應(ying)潮流，適(shi)應(ying)餐飲業(ye)(ye)(ye)的(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)展，這就要(yao)求我們廚(chu)師(shi)要(yao)不斷(duan)學(xue)習、不斷(duan)更新(xin)自(zi)己專業(ye)(ye)(ye)知識、專業(ye)(ye)(ye)技能，補充新(xin)營養(yang),即(ji)所(suo)(suo)謂學(xue)無止境(jing)。正所(suo)(suo)謂成功著獎勵(li)，失敗(bai)著買(mai)單(dan)。

　　第二，我提到廚(chu)師個人技(ji)藝題(ti)目。廚(chu)師要(yao)想在自(zi)己(ji)的崗位上立足，處于(yu)不敗(bai)，那就(jiu)(jiu)要(yao)求(qiu)我們有上乘的廚(chu)藝、過(guo)硬(ying)的本領。在菜肴制作(zuo)過(guo)程中，一定要(yao)求(qiu)自(zi)己(ji)認認真(zhen)真(zhen)做好每(mei)個菜，哪怕是最簡單(dan)的小(xiao)菜，也要(yao)認真(zhen)往(wang)炒、認真(zhen)往(wang)調味。在態度(du)上更應謙(qian)虛(xu)好學(xue)，不要(yao)礙面子，那樣吃虧的就(jiu)(jiu)是你，再有為了進步自(zi)己(ji)，應經(jing)常參(can)加(jia)各種(zhong)專業技(ji)能培訓學(xue)習。

　　第(di)三，說(shuo)一(yi)說(shuo)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)德，在(zai)(zai)我(wo)們餐飲業，尊師(shi)(shi)重教(jiao)、為人(ren)師(shi)(shi)表、帶徒授藝(yi)(yi)(yi)、拜(bai)師(shi)(shi)學(xue)藝(yi)(yi)(yi)都(dou)以形(xing)成良(liang)好(hao)風氣(qi)且特別講(jiang)究(jiu)。廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)德就是(shi)(shi)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)發(fa)展的(de)條件。廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)一(yi)天天的(de)學(xue)，一(yi)年(nian)年(nian)的(de)進步(bu)，好(hao)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)德也就是(shi)(shi)一(yi)天天的(de)積累，一(yi)年(nian)年(nian)的(de)進步(bu)。只有(you)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)藝(yi)(yi)(yi)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)德都(dou)高(gao)明的(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)，在(zai)(zai)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)界才有(you)影(ying)響，才有(you)威看(kan)，才受(shou)人(ren)尊敬。和大家閑(xian)談經常提到一(yi)些(xie)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)不(bu)講(jiang)道德，敗壞廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)名聲。比如(ru)有(you)些(xie)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)相互撬別人(ren)工作，在(zai)(zai)酒店工作故意浪(lang)費，甚至損公肥私。但(dan)我(wo)以為這只是(shi)(shi)一(yi)些(xie)少數廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)所為，只因(yin)他(ta)們目光短淺，而(er)斷了自己的(de)`路。廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)我(wo)們追求的(de)目標，廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)德是(shi)(shi)每位廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)都(dou)應俱(ju)備的(de)個(ge)人(ren)素(su)質。

　　第四，學廚藝做廚師(shi)(shi)應持之以恒。俗話說，"三百六十行(xing)(xing)(xing)，行(xing)(xing)(xing)行(xing)(xing)(xing)出狀元"，但想當"狀元"，可并非易事(shi)，要(yao)想在(zai)(zai)廚師(shi)(shi)行(xing)(xing)(xing)業做出成績，成為廚師(shi)(shi)的(de)楷模，好(hao)就(jiu)要(yao)求(qiu)廚師(shi)(shi)在(zai)(zai)本職工作中有(you)(you)恒勁。而且要(yao)努(nu)力上進，發奮(fen)圖強，有(you)(you)認真鉆研的(de)精(jing)神，必須要(yao)樹立干一(yi)行(xing)(xing)(xing)，愛一(yi)行(xing)(xing)(xing)的(de)態度(du)，把自己的(de)專業技術學好(hao)、學精(jing)，達到唯我所用的(de)目的(de)。現在(zai)(zai)具我所知，有(you)(you)很多廚師(shi)(shi)轉業，究其原因呢(ni)?我以為他沒有(you)(you)恒勁，吃不了苦，受(shou)點(dian)打擊(ji)挫折后，對廚師(shi)(shi)行(xing)(xing)(xing)業失往(wang)信心(xin)。或是沒有(you)(you)鉆研到廚師(shi)(shi)行(xing)(xing)(xing)業里邊往(wang)，廚師(shi)(shi)這行(xing)(xing)(xing)業真可謂學無止境(jing)，活到老學到老。

　　第五，廚(chu)師(shi)(shi)(shi)應該處(chu)理(li)好(hao)四(si)周人際關(guan)系(xi)。有(you)些廚(chu)師(shi)(shi)(shi)問："人際關(guan)系(xi)和(he)我們(men)有(you)什(shen)么關(guan)系(xi)?我以為(wei)關(guan)系(xi)很大，首先作為(wei)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)長(chang)(廚(chu)師(shi)(shi)(shi))應處(chu)理(li)好(hao)與老(lao)(lao)板(ban)或(huo)經理(li)的關(guan)系(xi)，這不(bu)是說給老(lao)(lao)板(ban)或(huo)經理(li)送(song)禮套近乎，而(er)是應和(he)領導勤溝通，相(xiang)互交流信息與想法，相(xiang)互交換意見。使彼此(ci)相(xiang)互更加了(le)解。作為(wei)廚(chu)師(shi)(shi)(shi)長(chang)(廚(chu)師(shi)(shi)(shi))更應和(he)下(xia)屬(shu)(shu)打成一片，了(le)解下(xia)面人的想法，向下(xia)屬(shu)(shu)傳達領導指(zhi)意，不(bu)要(yao)以命令式口氣對待(dai)下(xia)屬(shu)(shu)。帶我們(men)要(yao)以身(shen)作則(ze)，為(wei)人師(shi)(shi)(shi)表，努(nu)力學習專(zhuan)業知識，在下(xia)屬(shu)(shu)中樹(shu)立自己的威看(kan)，要(yao)言而(er)有(you)信，不(bu)要(yao)刻(ke)薄對待(dai)我們(men)與同事。經常(chang)以談(tan)心形式和(he)下(xia)屬(shu)(shu)或(huo)我們(men)談(tan)廚(chu)藝，交流感情，切(qie)不(bu)可高傲自大。

　　總(zong)而言之(zhi)，廚師(shi)要想在(zai)廚界有所為，必須有創(chuang)新意識，且努力勤奮學(xue)習專業知識，使自己(ji)(ji)博學(xue)多才并不斷進步自己(ji)(ji)的藝(yi)術修養(yang)，講(jiang)究廚藝(yi)廚德(de)，使自己(ji)(ji)在(zai)廚師(shi)生涯里(li)有所作(zuo)為，才有發展，從廚道路才會越走越。

烹飪的心得體會8

　　今天(tian)(tian)，我們班級去了勞技(ji)中心學習(xi)烹飪(ren)，哇~對于我們這(zhe)(zhe)些整天(tian)(tian)在學校(xiao)里(li)奮斗的(de)初二學生(sheng)來(lai)說，真(zhen)的(de)太好玩了，雖說做(zuo)飯做(zuo)菜對于我們也(ye)不怎(zen)么陌生(sheng)，因為(wei)總有(you)這(zhe)(zhe)么些天(tian)(tian)會(hui)(hui)因為(wei)種種原(yuan)因會(hui)(hui)接觸一些，但是像今天(tian)(tian)這(zhe)(zhe)樣，我們班的(de)同學一起合(he)作做(zuo)料理(li)，真(zhen)的(de)是頭一回，所以大家都很(hen)新鮮，也(ye)很(hen)積(ji)極。

　　今天我(wo)們上午(wu)做(zuo)了烤蛋糕，清蒸鱸(lu)魚和(he)香腸菜飯，下午(wu)做(zuo)了水餃(jiao)和(he)炒三絲這(zhe)些(xie)，除了烤蛋糕以(yi)外，別的(de)(de)(de)都是非常熟(shu)悉的(de)(de)(de)。但是最(zui)熟(shu)悉的(de)(de)(de)東西(xi)往往有(you)最(zui)大的(de)(de)(de)驚喜在其中。

　　比如說水餃，包水餃很(hen)多人(ren)都(dou)(dou)會(hui)，我平時也(ye)會(hui)自己包啊(a)!但是(shi)今天我們菜(cai)都(dou)(dou)是(shi)自己切(qie)(qie)(qie)的(de)，就是(shi)把青菜(cai)切(qie)(qie)(qie)成菜(cai)靡，那個可是(shi)個下功(gong)夫(fu)的(de)活，很(hen)累(lei)的(de)。但是(shi)，善于搞(gao)笑的(de)五班(ban)同學，更善于搞(gao)笑的(de)五班(ban)男生們總會(hui)做出最好(hao)玩(wan)的(de)舉(ju)動(dong)。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫(mo)文蔚的(de)'兩(liang)把菜(cai)刀(dao)切(qie)(qie)(qie)菜(cai)的(de)舉(ju)動(dong)，還在(zai)班(ban)級(ji)進行推廣，我也(ye)試了一(yi)回，不過在(zai)切(qie)(qie)(qie)菜(cai)時我又(you)一(yi)次體會(hui)到了練網球的(de)好(hao)處啊(a)!那手臂(bei)力量大了很(hen)多。最惡劣的(de)是(shi)傅瑜，他(ta)竟然在(zai)水餃里塞(sai)青椒，叫人(ren)家去抽獎式的(de)吃，結果我就倒霉的(de)抽到了，幸好(hao)他(ta)沒有(you)送我《萌動(dong)漫》。

　　現(xian)在(zai)我(wo)(wo)很想說說我(wo)(wo)最喜歡的(de)蛋糕，因為(wei)我(wo)(wo)覺得我(wo)(wo)做的(de)很好(hao)吃啊(a)!沒(mei)辦法給大家吃，所以就發張圖給你(ni)們看吧(ba)!

　　學習烹(peng)飪心(xin)(xin)得——蘭田(tian)中學初(chu)二5班(ban)勞技(ji)中心(xin)(xin)學習記

　　呵呵，很(hen)誘人吧!其實很(hen)簡單的。

　　繼(ji)續說(shuo)一下，通(tong)過(guo)今(jin)天的學習，我發(fa)現我們班(ban)的男生(sheng)都非常(chang)具(ju)有做一個家(jia)庭(ting)婦男的潛質，各個都這么厲(li)害啊!

　　其實通過今天的(de)學習，我覺得(de)爸(ba)爸(ba)媽媽平時好(hao)辛苦啊!所以我們(men)要好(hao)好(hao)感謝我們(men)的(de)爸(ba)爸(ba)媽媽!

烹飪的心得體會9

　　按照自治區世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業技術學院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學習期間學習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門專業。對于這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完后心中所想所獲能表達出來。

　　首先，在中(zhong)式烹(peng)(peng)調(diao)的(de)課程班(ban)我學習到(dao)常用烹(peng)(peng)飪原料及其加工(gong)(gong)方法，烹(peng)(peng)調(diao)工(gong)(gong)具及設備、火(huo)候的(de)`掌握(wo)、油溫的(de)識別等，以(yi)及廚房衛生與安全(quan)知識；此外，還(huan)介紹了刀工(gong)(gong)操作以(yi)及悶燒(shao)、爆(bao)炒類(lei)等菜(cai)肴的(de)制(zhi)作方法。在烹(peng)(peng)調(diao)的(de)過程中(zhong)我們(men)要注意以(yi)下幾(ji)點：

　　1、炒菜一定要熱鍋(guo)涼油，我親眼所見(jian)老師把(ba)鍋(guo)都燒紅了！

　　2、炒菜一(yi)定要(yao)把料頭炸香，炸的嗆人是(shi)最高境界。

　　3、鹽(yan)不(bu)一定要晚(wan)(wan)放，營養師的說法是晚(wan)(wan)放，但是從烹飪的角(jiao)度還是早放入味。

　　4、選(xuan)料(liao)一定要正(zheng)確(que)。炒肉(rou)絲要瘦(shou)，紅(hong)燒要五花肉(rou)，干煸(bian)一定是仔雞，配菜也(ye)很有(you)講究，不得亂套。

　　5、調味品多(duo)備(bei)些，醬(jiang)油要(yao)有生抽(chou)提鮮(xian)，老抽(chou)上色，涼拌(ban)醬(jiang)油，蒸(zheng)魚(yu)醬(jiang)油。醋(cu)也要(yao)分白醋(cu)，陳醋(cu)，米醋(cu)等。辣(la)椒醬(jiang)，豆瓣(ban)醬(jiang)，蠔油，豆豉等都要(yao)常備(bei)，這(zhe)樣做出的菜才好吃。

　　其次(ci)(ci)，通(tong)過(guo)這次(ci)(ci)培(pei)訓(xun)我學習了不少禮(li)儀(yi)與(yu)(yu)修(xiu)養。這次(ci)(ci)培(pei)訓(xun)還專(zhuan)門安(an)排了一個上午來(lai)給我們(men)培(pei)訓(xun)禮(li)儀(yi)與(yu)(yu)修(xiu)養的(de)知(zhi)識。在這次(ci)(ci)課上，我學到了應該(gai)如何發揮自己的(de)情商，處理好(hao)與(yu)(yu)他人(ren)的(de)關系。如何讓(rang)自己以后(hou)的(de)一言一行更加具有素質(zhi)與(yu)(yu)修(xiu)養。讓(rang)自己在為人(ren)處事方面(mian)慢慢走向成熟與(yu)(yu)穩重。

　　再(zai)次(ci)，通過這(zhe)(zhe)次(ci)培(pei)訓(xun)我知道了烹(peng)飪真的(de)(de)(de)(de)不(bu)僅僅是(shi)(shi)(shi)把(ba)(ba)生的(de)(de)(de)(de)食(shi)物煮熟調(diao)味那(nei)么簡單，而(er)是(shi)(shi)(shi)需要烹(peng)飪者投入感情來做(zuo)，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)菜(cai)才具(ju)有獨一無(wu)二的(de)(de)(de)(de)特(te)性，才值得品嘗。學習是(shi)(shi)(shi)可(ke)貴的(de)(de)(de)(de)，培(pei)訓(xun)是(shi)(shi)(shi)精(jing)彩(cai)的(de)(de)(de)(de)。通過這(zhe)(zhe)次(ci)可(ke)貴而(er)精(jing)彩(cai)的(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)學習，我對(dui)烹(peng)飪有了更新的(de)(de)(de)(de)認識和了解，烹(peng)飪絕不(bu)是(shi)(shi)(shi)煮煮飯，炒炒菜(cai)而(er)已，它是(shi)(shi)(shi)一門很深的(de)(de)(de)(de)學問(wen)，是(shi)(shi)(shi)一門藝術。不(bu)管是(shi)(shi)(shi)把(ba)(ba)烹(peng)飪好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物給他(ta)人(ren)品嘗，還是(shi)(shi)(shi)別人(ren)對(dui)你烹(peng)飪技術的(de)(de)(de)(de)肯定，我想這(zhe)(zhe)對(dui)于每一個(ge)愛好(hao)(hao)(hao)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)人(ren)都是(shi)(shi)(shi)幸(xing)福(fu)的(de)(de)(de)(de)。通過這(zhe)(zhe)次(ci)培(pei)訓(xun)告訴我以后該怎么好(hao)(hao)(hao)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)去工(gong)作，要靠(kao)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)聰明才智，勤奮刻苦(ku)，細心嚴謹(jin)的(de)(de)(de)(de)態度對(dui)待工(gong)作為(wei)社會主(zhu)義(yi)事業貢獻(xian)自(zi)己微(wei)薄的(de)(de)(de)(de)力量(liang)。

　　最后，誠摯的感謝(xie)世行項目(mu)辦給了我這(zhe)次的培訓機會(hui)，我將會(hui)在以后的工(gong)作中更加(jia)努力。

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