食堂工作總結

　　總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編為大家收集的食堂工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂工作總結1

　　臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結。

　　從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。

　　1、管理更進一步：

　　對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。

　　2、節約更精細

　　A、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。

　　B、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。現在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

　　3、財務管理責任化

　　近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：

　　A、操作間（負責人）

　　面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

　　B、休息間由各宿舍負責人負責

　　C、其余由我和保管共同負責

　　這樣在誰那片出現了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。

　　4、飯菜花樣更多樣化

　　這學期不斷新加花樣，不僅延續著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務。

　　5、其它

　　在食堂四樓開設了檔案、監控一體室，可以監控到部分的.操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監局聯網，讓其網上監督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

　　對下學期的展望：

　　1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發揮更多的熱量。

　　2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產生。

　　3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

食堂工作總結2

　　食堂工作是學校后勤保障服務體系中的一個重要組成部分，是學校保持平穩運行和正常開展教育教學工作的重要保證。我校食堂建成于20xx年5月，總建筑面積達9767.21平方米，其中餐廳面積約6337平方米，廚房和操作間面積約3430平方米，目前就餐人數約在2500人左右。自20xx年秋季以來，學校聘請了具有多年餐飲工作經驗的公司進行學校食堂的管理服務工作。在區教育局、區衛生疾控中心、區衛生監督所等部門的關心支持與管理指導下，食堂的食品衛生安全管理工作日臻完善，飲食服務質量和工作水平不斷提高，20xx年被評為南京市首批餐飲A級單位，20xx年11月又被南京市衛生部門推薦參加江蘇省百佳餐飲A級單位的評選，并通過考核、復查、社會公示等階段，最終被確定為江蘇省百佳餐飲A級單位（全省共95家單位），這是全區參評的唯一一家單位，也是南京市8家獲評單位中唯一的一家學校食堂。現就近幾年來食堂管理工作的各個方面總結如下，與大家交流。

　　一、強化領導與監督，完善組織管理網絡。

　　學校伙食管理工作的好壞往往直接關系到學校的穩定和發展，同時也關系到師生的切身利益，因此，我校領導一貫重視和關心食堂伙食服務工作，密切關注食品安全衛生。學校專門成立了食品安全工作領導小組，校長任組長，分管校長為副組長，總務處分管主任、校安全督查員、校醫、食堂承包人等為小組成員。每學期領導小組都要階段性地召開有關會議，到食堂現場進行調研，匯總有關信息，反饋對食堂管理工作的意見和建議。同時，為了強化對學校伙食工作的民主管理，學校自20xx年1月成立了江寧高級中學伙食管理委員會，其成員由分管校長、總務處分管主任、校安全督查員、校工會委員、校醫、各年級學生代表等人組成。伙管會建立有相應的章程和管理制度，明確其工作目標和任務職責就是本著“為師生服務”的宗旨、代表全體師生參與學校食堂的建設與管理并監督伙食服務工作，是聯系學校伙食部門與全校師生的橋梁和紐帶，是及時反映師生伙食方面的合理要求、提出可行性建議、并協助食堂改進和完善服務工作的重要渠道。伙管會運作以來，在食堂食品衛生檢查、飯菜售價審核、窗口服務監督、師生意見和建議的反饋等方面進行了大量工作，同時，在對食堂強化內部管理、不斷改進服務質量和水平等方面所取得的`成效也給予客觀通告，如上級衛生部門對食堂的抽樣檢測報告、食堂獲得的省、市、區A級食堂榮譽稱號等，以不斷增進師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關系，努力為師生提供滿意的就餐服務。

　　二、建立健全各項管理制度，并切實貫徹落實。

　　制度的建立健全，是實現管理理念人本化、管理流程規范化、管理方式民主化、管理手段科學化的重要保證。針對學校食堂的服務和學校食品衛生安全的工作實際，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，我們建立和健全了食堂管理的各項規章制度，如：《食堂衛生安全管理制度》、《食品保管制度》、《食堂從業人員衛生管理制度》、《食品加工衛生制度》、《食品貯存管理制度》、《食品原料采購制度》、《食堂環境衛生制度》、《學生就餐管理制度》等，各項規章制度全部上墻。為了能使各項規章制度切實加以落實，責任到人，學校與食堂分管主任、學校與食堂負責人、食堂負責人與食堂管理員、食品采購員、食品驗收員、廚師、窗口工作人員等各類人員分別逐年簽訂安全工作責任書，把食品衛生安全工作的各項責任明確落實到人并建立責任追究制。同時，按照食品衛生的管理要求，我們建立并嚴格執行12項食堂工作臺帳制度。伙管會成員每周不少于2次的對食堂、超市食品安全衛生進行現場檢查和臺帳檢查。此外，我們還充分發揮與區中醫院協辦醫務室的醫療優勢，實行了24小時醫務室值班制度，同時，結合學校行政、年級工作委員會和宿舍管理員的24小時值班等，進一步完善了學校食品安全等突發事件應急預案，并與中醫院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等。這些措施都為增強學校食品安全管理工作能力、提高飲食服務水平、應對突發事件的快速反應等提供了有效保證。

　　三、堅持服務育人，尊重師生意愿。

　　在食堂管理工作中，學校一貫堅持“服務育人”的理念，以做好“兩個服務”（即為學校的教育教學服務、為師生的生活服務）為管理工作的出發點和落腳點。因此，學校不斷強化伙食工作的管理和監督，通過食堂員工的工作例會等形式教育全體員工要牢固樹立為學生服務的思想，要把這些未成年的學生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務態度要熱情，要關注學生的情緒遷移，遇到有情緒的學生要細心觀察，有問題要耐心解釋，用真情感染學生，有效化解問題和矛盾，以不斷提高服務質量和水平。同時，實施信息公開，對涉及飯菜售價調整、伙食供應方式變化等重大事項，伙管會都能及時進行市場調研、現場出樣、成本核定等程序并將其結果予以公示，讓師生了解相關信息和行情，理解食堂所做的工作。此外，努力順暢信息反饋渠道，通過學生議事會、食堂意見箱、伙管會成員、年級值日和學生值日等多種渠道及時收集廣大師生對伙食衛生、供應等方面工作的意見和建議，不斷促進和提高學校食堂的服務工作質量。為了進一步強化食品安全衛生工作，我們還充實完善了學校醫務室的職能，建立健全了各項衛生工作制度，在日常門診時除了及時開展對消化道疾病診治的同時，主動做好食品安全知識的宣傳工作和日常衛生檢查工作，例如結合不同季節利用宣傳欄、健康處方、宣傳單等形式向師生宣傳常見消化道疾病的預防知識及保健措施，增進師生的自我健康保護意識和預防疾病的知識和能力。

　　總之，通過不斷完善我校食品安全工作管理網絡和應急機制，整合伙管會、學生處、總務處、年級工委、安全督查員、醫務室等多方力量，形成學校食品安全工作的長效管理網絡，同時，責任到人，制度措施很抓落實，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強化內部管理，不斷提升服務質量和工作水平，就一定能促進學校飲食服務工作不斷邁上新臺階，使食堂成為廣大師生滿意、學生家長放心、社會各界認可的優質食堂。

食堂工作總結3

　　一、2月份的工作總結

　　在公司領導的直接關懷和指導下，食堂全體員工的共同努力下，食堂順利的完成了二月份的`工作計劃，主要有以下幾點：

　　1、備齊春節食堂所需原材料，調整好食堂的菜譜，使春節期間食堂飯菜多樣化，并且保質保量。

　　2、過后，隨著養殖等單位外來員工的增多，我和養殖隊長、經理溝通后，根據新來員工的生活習慣，飲食習慣適當的調整了飯菜的種類和口味，保證不要讓他們因為飯菜的不習慣而吃不飽，我們伙食部門的職責就是讓公司的每一位員工在杜絕浪費的前提下，不但能吃飽，而且能吃好。

　　3、召開了各食堂管理員、廚師會議，要求食堂工作人員講究個人衛生及廚具衛生，物品擺放整齊，態度和藹，保證每位員工都能吃上可口放心的飯菜。

　　4、聽從公司的安排，在早晨購買食堂蔬菜后，犧牲休息時間積極配合關師父完成每天的采購任務，保證不耽誤公司的正常生產。

　　二、3月份的工作計劃

　　1、繼續干好自己的本職工作，對各食堂的材料質量嚴格把關。

　　2、協調各食堂，搞好飯菜的質量和口味，保證外來員工能吃飽，吃好。

　　3、加強對各食堂員工的素質教育，保證他們在給員工分菜分飯時一視同仁，菜量均等并達到公司要求的標準。

食堂工作總結4

　　由于食堂工作方面出現了一些問題，公司對食堂管理工作做出了重大調整，并成立了伙食管委會，并制定出了食堂管理制度，第一次讓食堂管理有章可循。我做為食堂管理員，經過這一個多月對食堂和市場的跟蹤了解，總結了以下幾個方面：

　　一、采購方面

　　10月份，我們是天天出去采購食堂的原材料，經過一個月的摸索發現了一些弊端。首先是增加了大伙的工作量。第二，由于天天采購，所以每次采購的量少，如此下來長期計算的話，采購的成本相對較高。因此，將天天采購改成每周采購兩次，進行集中采購。出去采購時，由其他部門的同事一起參與，采購回來后由小馮進行當場驗收，并立即入庫。從而使食堂的管理做到了公開透明化。

　　對于使用量大，能夠存儲的原材料，我們考慮使用集中批量采購。如土豆、紅白蘿卜、白菜、紅薯、大蔥等，土豆零買時為每斤1.00元，現在則為0.45元。另外調料方面的醋、鹽等則是到集中采購，醋原來分次購買時，每斤0.60元，現在批量采購時則為每斤0.38元。鹽現在為每袋1.00元，比零售每袋便宜0.10元。從細節方面進行節約，杜絕不必要的開支。

　　二、存在的問題

　　經過這半個多月的'初步摸索，食堂目前的虧損有所減少，但是還有些問題擺在面前，無法回避，有以下幾個方面：

　　1、物價方面：

　　從我接收食堂起，物價有加速上漲的趨勢，給食堂的管理工作造成了更大的壓力，比如我們平時用量比較大的青菜，原來0.30元/斤，現在為0.70元/斤；面粉原來53元/袋，現在則為58元/袋；油原來4.95元/斤，現在則為5.60元/斤。像青椒、西紅柿等這些反季節菜，現在每斤的價格都已在2.00元左右。

　　2、菜的樣式

　　由于我初步摸索管理食堂，在計劃采購時，遵循市場規律，根據季節材料進行了采購，所以可能在菜譜的制定上，樣式較單一，希望大家以后多給食堂提寶貴意見，食堂盡量滿足大家的需求。

　　3、制度的執行

　　現在我們已經制定了食堂管理制度，有了辦事的依據，但是制度沒有落到實處，執行很不力。對于管理中出現的問題，不能嚴格按照制度進行執行。有的人擅自離開崗位，上班時間找不到人。這種現象的發生已經不是一兩次了，多次教育毫不悔改，按照制度該處罰的卻沒有處罰，該改正的卻沒有改正。所以，出現了很多副面的影響，使大家感覺現在的食堂管理混亂。在這方面，我荷花首先應該做出檢討，自己在管理方面經驗不足，希望大家多提批評意見，我會虛心聽取大家的教誨，我們的目的是將食堂管理好。

　　最后，對其他部門參與管理的同事，我在此表示感謝，對楊經理、小馮、廚師小王、幫廚馮氏給予我的幫助與支持也表示衷心的感謝。

食堂工作總結5

　　為了做好幼兒園食品安全和食堂規范管理等工作，近日，xx鎮衛生監督所對本鎮所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。

　　這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛生條件、食品從業人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等。

　　一、肯定方面

　　從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的`加強，食堂食品衛生狀況有所好轉。主要表現在：

　　一、各幼兒園食品衛生安全意識增強。各幼兒園食品衛生管理機構健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛生安全工作。專（兼）職食品衛生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

　　二、各幼兒園食堂衛生許可證、從業人員健康證齊全。

　　三、大部分幼兒園都建立健全了各項衛生制度，并建立購銷臺帳。

　　四、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛生要求。

　　二、存在問題

　　各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛生安全隱患。比如：

　　一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區布置。

　　二、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

　　三、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。

　　四、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規范的現象，幼兒的飯菜質量有待改善。

　　三、相關措施

　　針對檢查中發現的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發現的問題督促整改，到時再復查。

　　幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續與相關部門密切協作，針對存在的一些薄弱環節，查漏補缺、夯實基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監管工作，確保幼兒園師生飲食安全。

食堂工作總結6

　　為認真貫徹落實中央應對疫情工作領導小組和省疫情防控工作領導小組關于疫情防控工作的部署，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，依據《XX市優化餐飲業疫情防控措施加快推動復工復業的指引》（XX防控指市監〔2020〕10號）和XX市“文明餐桌公筷公勺”行動倡議書等相關要求，現就進一步落實我校食堂疫情防控措施，提前做好復工復產要求和迎接開學準備，規范疫情防控期間學校食堂工作，特制定本防控工作方案：

　　一、成立組織

　　1、成立由校長為第一責任人的學校防控領導小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

　　2、領導小組成員名單

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　（責任人：督查人：）

　　二、開工環節

　　3、成立由校長為第一責任人的`防控小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

　　4、配備與食堂從業人員數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

　　5、開展全體員工開工前出行情況調查，全面掌握員工出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。開展疫情防控和食品安全知識培訓、崗位操作培訓，做好培訓記錄。

　　6、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開工前對所有餐用具進行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

　　7、對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，及時清理超過保質期、感官性狀異常的食品。對食品貯存設施設備和場所進行全面清理消毒。

　　8、對食品處理區和用餐場所進行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等。加強室內通風換氣，有條件的建議采用機械通風，專間和專用操作區使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

　　（責任人：XX，督查人：XX）

　　三、用工環節

　　9、對食堂員工每日行程、接觸人員、個人和家庭成員身體狀況等進行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時掌握、底數清楚。嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區人員暫不復工。

　　10、對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

　　11、在從業人員通道入口處及食堂各操作區配備洗手消毒設施。從業人員應勤洗手，出現任何可能污染手部的情形時，都要按要求規范洗手和消毒。

　　12、從業人員工作過程中應佩戴口罩，并按規定及時更換口罩。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時更換。工作服應每天清洗更換。

　　13、加強員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個人衛生和飲食安全，養成健康生活習慣，提升自我防護能力。

　　（責任人：XX）

　　四、采購環節

　　14、選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

　　15、嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）。

　　16、從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

　　17、學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監督。

　　18、嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來源的食品原料。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

　　（責任人：XX督查人：XX）

　　五、運輸環節

　　19、供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

　　20、供貨商送貨人（集體用餐配送單位送餐員）、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

食堂工作總結7

　　xxxx年公司認真貫徹“xxxx”的戰略定位思想，圍繞生產經營工作，不斷實踐“xxxx”戰略定位思想，強化“二次創業”的新理念，進一步調動了員工的積極性，形成了以人為本、和諧團結、政令通暢、大局穩定的發展局面。

　　在集團公司的正確領導和大力支持下，經過公司全體干部員工的共同努力，公司生產經營工作有了突破性的進展，實現銷售產值4100萬元，完成上繳利潤指標，再創歷史最高水平，現將xxxx年公司行政工作總結匯報如下：

　　一、積極開拓市場，研發新產品，開創生產經營工作新局面。

　　（1）公司不斷開拓市場，加大工程承攬力度，有針對性地承攬工程。繼組合鋼模板、全鋼大模板、一般橋梁模板加工制作后，公司繼續向水電、火力、鐵路、大型高難度異型模板加工制作方向發展，先后承攬了影響力較大的模板加工工程：如XX縣電廠的涼水塔模板工程；劉家道口水利樞紐工程的全套模板工程；西康高速公路復線工程柞小路段的50米t梁工程；西鄭高速公路模板工程等等。

　　2）不斷研發新產品，推廣和應用新技術。年初，公司成立了產品研發中心，負責新產品的研發和應用。結合市場發展需要公司于11月初成立了模板新技術推廣和應用項目部，負責新技術的推廣和應用，以及施工一線的產品服務工作。

　　同時，公司不斷完善全鋼大模板體系，先后四次組織專業技術人員到北京、青島、濰坊等地考察學習，通過調查、分析、研究，對大模板進行了改進和提高。并針對配模的精度不高等問題，公司組織技術人員對配模的尺寸精度、平整度、對拉螺栓等進行了嚴格的規范。

　　結合市場需求，對模板專用支撐梁進行研究和試驗，通過受力實驗，支撐間距可擴大到1。5米左右，即使用這種支撐梁，能夠節省大量的頂柱，現場文明程度能夠得到很大改善，成本大幅度降低。這種支撐梁采用熱鍍鋅處理，可周轉使用10年。該產品現已經申報國家專利。

　　二、不斷建立健全規章制度，增強規章制度的執行力。

　　公司在年初就結合發展情況對《考勤制度》、《安全生產責任制度》、《經營隊伍管理制度》、《產品質量獎罰條例》、《業務合同管理規定》等管理制度進行了補充和完善。并結合發展需要，制定了《宿舍管理制度》、《辦公電話及網絡管理規定》、《空調使用管理規定》等，使管理工作有章可循，有標準可依。

　　本著辦好公務、搞好服務的原則，加大規章制度的執行力度，做到事前有計劃、事中有措施、事后有落實，防止了扯皮、推諉的現象，使管理工作得到了強化，增強了企業的向心力和凝聚力。

　　三、進一步搞好了人才的管理、培養和引進工作。

　　年初，盧書記帶領辦公室人員先后到郯城、XX縣、平邑和市區各中專技校招聘電焊學生，并積極參加人才交流會、引進了一批專業技術人才。對這批人才的加盟，公司通過定期專業技術培訓等形式，加強培養，使之很快適應公司發展的形勢和氛圍，鍛煉成為生產一線技能員工。

　　對集團分配的大學生，公司按照集團要求，認真做好“傳幫帶”工作，現在都能適應公司發展環境，技術水平不斷提高。

　　11月底，公司根據集團要求對當前公司的人才儲備進行了詳盡的分析，為下一步生產經營工作的開展和戰略決策的制定提供了詳實的依據。

　　四、全面加強質量管理工作。

　　公司為此專門召開了產品質量會議，確定了每年十一月為“產品質量月”，公司質量技術科組織車間員工就模板加工制作的各道工序，從圖紙的下發，到下料、組拼、整形、焊接、噴漆等工序標準進行了學習，并根據實際情況不間斷的進行，以不斷提高產品質量。

　　各車間加強質量管理，嚴格控制產品生產的各道工序，實行過程控制；并通過組織專題會議，向每位員工強調產品質量的重要性，提高每位員工的產品質量意識。

　　公司將技術員進行“分流”，使之到生產一線搞技術，抓質量，有效防止了質量事故的發生。

　　五、不斷加強安全生產管理工作。

　　根據公司的實際情況，通過公司制定的一系列的安全檢查管理條例，以及組織專業安全生產小組定期進行全面大檢查，把一切不安全因素盡量降到最低點，消除一切安全隱患、違章操作，杜絕了安全事故的.發生。

　　公司不斷加強全員的安全教育，增強每位員工的安全意識，使每位員工掌握好專業技術的前提下，安全操作。

　　通過板報、宣傳欄等形式向每位員工介紹了安全用電方面的相關知識。

　　組織專業技術人員，通過現場指導，進行滅火演練操作，提高每位員工的安全防火意識。確保了全年生產經營工作的正常進行。

　　六、為員工辦實事，改善員工的工作、生活環境，增強員工的向心力、凝聚力。

　　公司本著為員工辦實事的原則，積極改善員工的工作、生活環境。為員工統一配備了涼席、床單、蚊帳、衣柜等生活用品，并特別對大中專學生的居住條件進行了改善；車間內安裝了換氣扇，室外生產場地安裝了遮蔭棚，公司購買了太陽帽，有效解決了天氣炎熱和空氣欠流通問題；為防止中暑，公司還購買了綠豆、茶葉、白糖等防暑降溫物品；先后為員工發放了三身工作服；并且為員工健康查體兩次；自搬進辦公樓后，由于天氣轉冷，公司為每個科室安裝了空調，改善了辦公環境和條件，增強了員工的向心力和凝聚力。

　　申報集團與公司骨干員工簽訂了勞動合同，穩定了員工骨干隊伍，解決了員工骨干的后顧之憂，堅定了干事創業的決心和信心。

　　為豐富員工的業余生活，舉辦了一些豐富多彩的娛樂活動，參加了“慶五一籃球邀請賽”及“迎國慶·天元杯”職工籃球比賽，并取得了優異的成績。國慶節期間，組織車間骨干、班組長、車間主任、年度先進人員等到日照、九仙山等地旅游，極大的鼓舞了員工的工作干勁和工作熱情，充分調動了員工的工作積極性。

　　七、存在的問題和不足：

　　xxxx年，公司的各項工作雖取得了可喜的成績，有了較大進步，但仍然存在以下幾方面的問題，有待進一步解決：

　　1、市場開拓力度不大，市場占有率不高。雖然根據公司發展規劃，進一步加強和完善了產品營銷網絡建設，增加了業務營銷人員，但今年的部分產品市場占有率不高，在臨沂、山東市場我們是走在了前列，但與全國同行業相比，與先進模板公司相比，我們的市場占有率顯然是低了。

　　2、資金回收不利，制約了生產經營的開展。由于內部拖欠，庫存產成品較多，再加上有一部分全鋼大模板是以租賃方式經營的，所以今年全年資金一直很緊張，在某些方面制約了生產經營的開展。

　　3、人力資源缺口較大。公司要實現大發展，需要一大批懂經營、會管理的各級管理人才，需要有技術、能操作的一線專業技能人才。同時培養人才是需要過程和時間的。故從一定程度上講，由于人力資源的不足，導致了產品質量出現這樣那樣的問題，提高和改進工作跟不上。

　　八、工作計劃。

　　xxxx年公司將進一步解放思想，加快加大發展力度，重點做好以下工作：

　　1、拓寬經營思路，加大工程承攬力度，不斷開拓新的領域。實施產品市場突破戰略。

　　2、加大工程款的回收力度，保證生產經營工作的正常運轉。

　　3、不斷進行技術培訓，加大培訓力度，提高培訓質量，做好人才的使用和培訓管理工作，實施人才發展戰略。

　　4、繼續做好新產品研發工作，全面搞好創新。

食堂工作總結8

　　根據XX市食品藥品監督管理局和XX市教育局聯合下發的《關于開展20xx年全市秋季學校餐飲服務食品安全專項督查的通知》(郴食藥監發[20xx]93號)文件精神，我縣結合實際認真開展了專項整治工作，現將主要工作總結如下：

　　一、組織實施情況

　　我局在上半年制定下發的《XX縣20xx年學校餐飲服務食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監發[20xx]17號)文件基礎上，于9月25日聯合縣食安辦、縣教育局等相關部門召開了學校食品督查會議，要求全縣各小學中學校、幼兒園在9月26日前完成學校食堂食品安全專項整治自查，填好自查表，并成立了專門的整治小組，分四組進行，于9月26日至30日對全縣范圍內學校食堂食品安全進行了專項整治。截至目前，我縣共有學校食堂(包括幼兒園)139個，周邊餐飲店110個，全縣所有學校食堂都已完成量化分級。

　　二、專項整治開展情況

　　本次專項整治共檢查學校食堂(包括幼兒園)139個，其中，普高與中職食堂4個，初中食堂34個，小學食堂45個，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個)。學校食堂從業人員共464人，其中，無健康證明116人;下發監督意見書183份(其中學校食堂105份)，責令整改98戶(其中學校食堂58戶);學校食堂就餐學生共47120人;學校食堂有效餐飲許可證89個，未取得(或過期)50個;對學校食堂開展培訓139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個，其中a級食堂8個，b級食堂99個，c級食堂32個;本次專項整治共出動執法人員480人次，責令整改98 個。學校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進行品種抽檢及不合格產品查處。

　　三、存在的主要問題

　　一是部分學校對食品安全的'重要性認識不足，重視不夠。個別學校食堂管理混亂，衛生條件差，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛生條件較差、加工操作不規范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，食品留樣不規范，從業人員健康管理不嚴格等現象較為突出。二是大多數小型幼兒園餐飲服務場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大，對今后餐飲業量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及臺賬記錄不規范或記錄不全。部分學校采購人員法制觀念淡薄，多數文化程度偏低，未嚴格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監督工作點多、面廣，任務繁重，而執法人員少，力量薄弱，辦公經費也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定困難。

　　四、處理情況

　　針對學校食堂及周邊餐飲單位出現的上述情況，我局執法人員現場下發了183份監督意見書，責令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換、辦理;對一些食堂食品不規范的單位要求其負責人7天內整改到位，并將整改情況分別上報縣食品藥品監督管理局XX縣教育局，對限期內未整改到位的單位將予以立案查處。

　　五、下一步工作打算

　　今后，我局還將本著打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，繼續開展餐飲服務食品安全專項整治活動，確保取得實效。一是堅持日常監管與專項整治相結合，以日常監管深化專項整治，以專項整治強化日常監管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監管水平的全面提升。二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環節，加強對城鄉結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監管，督促和落實食品安全管理制度，完善基本公共工程建設，落實餐具消毒工作。三是主動圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，主動聯合工商、教育、質監、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力，樹立監督執法的威嚴，增強監督執法震懾力。四是繼續探索和建立長效監管機制，結合日常監督工作，認真研究分析，及時發現問題，不斷總結經驗，進一步建立健全組織協調機制、突發事件應急處理機制、食品安全監督信息建設等長效工作機制。

食堂工作總結9

　　一學期來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

　　一、食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周開xxx會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　二、食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是

　　1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過xxx%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的.正常開支），以確保師生的伙食。

　　三、存在問題

　　隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

　　2、小xxx獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

　　但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。

食堂工作總結10

　　學校食堂衛生安全是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全，關系到我校教育教學工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。我校為進一步加強在食品衛生安全方面的工作，預防和控制食物中毒，食源性疾病的發生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經校領導班子研究決定，在全校范圍內開展“食品衛生安全專項整治”活動，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領導小組、加強領導提高認識由邱老師任組長，李老師/胡老師任副組長，各班班主任為組員，對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監督、加強管理。同時，召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》的工作報告、做了集中的總結。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學生負責的精神繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，經過嚴格的衛生檢驗且在保質期內銷售，水池附近清潔無污染。學校食堂衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1、與學校小賣部法人代表簽定協議。

　　（1）、嚴禁學校小賣部出售“在無食品”

　　（2）、嚴禁學校小賣部出售過期變質食品。

　　（3）、小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學校食堂設專門管理人員、學校與管理員鑒定協議，具體要求如下：

　　（1）、要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關系菜。

　　（2）、儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

　　（3）、剩飯剩菜要即產即淌、及時處理、不準使用鍋菜。

　　（4）、食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網、衛生狀態良好、餐具擺放有序、分類分架。

　　（5）、衛生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員

　　3、學校水池責成負責，并由校醫定期化驗水質對于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現問題追究其法律責任。

　　四、明確監督方案、設置投訴電話、舉報箱為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學校櫥窗明確監督方案、主要有以下四點：

　　1、學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的`監督。

　　2、全體師生有權利對小賣部的“三無產品”過期食品、變質食品進行舉報。

　　3、全體師生有權利對食堂變質的飯菜進行舉報。

　　4、在學校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是：89028616總之、在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想統一，學校投入了大量的人力、物力。兩星期內已初見成效，當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學校有信心搞好這次學校食品衛生整改度作，隨時歡迎上級領導的蒞臨，愿意接受上級領導的檢查監督。

食堂工作總結11

　　在過去的一年，本人嚴格遵守國家法律法規，遵守公司的各項規章制度，敢于承擔責任，和項目部的全體同事在公司領導的大力支持與指導下，根據項目施工重點的不斷轉移，針對監理工程師和業主的思維習慣和處事作風，我們的工作、管理思路也在不斷地調整與適應；經過全體同事共同努力與公司各職能部門的大力協作和支持下，我們完成了__改造工程項目合同內的全部施工內容，為了更好的迎接明年的工作，現將今年工作總結如下。

　　一、全年工作完成情況

　　1、目前項目合同金額__萬元經審計確認后圖紙內暫估金額__萬元的工程量已全部完成；

　　2、已簽認洽商__項，工程量確認單__項預計金額有__余萬元、正在施工的預計__余萬元；

　　3、工程回款金額為__萬余元；廢舊物資處理費用__余萬元；機電安裝配合費__萬元；食堂收入__萬余元。

　　二、嚴格執行公司管理規章制度及行業規范標準

　　作為一名項目經理，理解執行力對一個團隊管理來講的重要程度。所以，我項目部的每項施工和程序都嚴格執行公司的管理制度和行業規范在進行，主要在勞務用工、機械租賃、材料采購等方面，都在公司制度規定的框架內進行，工程質量標準更要在規范內進行施工，從宏觀上來說，全國統一質量標準應該是行業的最低標準，我們必須也應該百分之百達到，但在實際施工中，一些環節還是因為種種原因出現了問題，帶來的教訓也足以使我更加重視質量對企業生存的意義。

　　三、項目整體控制與應變能力

　　項目整體控制的應變是項目經理每天都要考慮的實際問題。我們項目外部環境復雜，由于我們項目部入場較早，如建委、設計、監理、街道辦事處各管理機構甲方都交由我單位進行負責、分包單位以及公司工程部、經營部、財務部加上現場__個專業施工單位等方方面面的打交道，項目部發出與回復工作聯系單就有__余份；每一個環節、每一個細節都可能決定項目的成敗，所以我每天就是在考慮、平衡、處理各方的要求，特別是外部能否及時溝通協調，在公司利益最大化的前提下，達到滿意的.效果是最重要的。

　　在公司領導的指導下、在公司各相關部室的大力配合下，通過項目部每一項工程行之有效的管理措施，通過誠實可信、保質保量的實力與能力的展現，為公司及項目部贏得了認可，獲取效益。但一個人的精力畢竟有限，處理外部關系的時候，忽略了內部一些人員交流溝通，產生了一些誤解，本人也將在今后聽工作與生活中努力改正這些不足。

　　四、認真做好每一件事

　　我們項目人員自從__調到___以后，人員又經過多次調整，項目管理人員就只剩下我和__等人還負責著其他項目部的各項試驗工作，在__請假后項目部就剩下__人，要負責項目總包管理與協調，負責整個項目安全管理與防護，加上自有項目的施工管理與協調，涉及的施工隊伍及施工項目多而量小，包含的項目有墻體拆除、外幕墻拆除、負一層地面拆除、屋頂屋面拆除、一至四層頂板施工、室內主體結構墻洞封堵，地面洞口封堵等，本項目原本就是拆除改造項目，在加上原合同清單量和項不全，各施工項都要辦理洽商和工程量確認，在我們結束總包管理之后，各專業施工單位陸續入場，現場施工相互推委、扯皮的事更是每天都有發生，由于以上原因加上本人自身管理經驗及施工經驗缺少，每個施工程序的進行都請教。

　　五、自覺服務于項目

　　做為一名項目經理，我深刻認識到廉潔和勤勞務的重要性，常懷律己之心，增強自律意識，做到自重、自警、自勵，清正自守，不該拿的東西不拿，不該做的事情不做，自覺抵制不正之風，堅持講真話、辦實事、求實效，不斷提高拒腐防變的能力。工作中堅持以身作則，不搞特殊化，不講排場，樹立服務意識，始終把項目部要服務于各勞務施工隊伍作為工作中的重點，把服務于項目作為自己的價值取向和行為規范。

　　六、存在的不足

　　一年來，雖然圍繞自身工作職責和年初確定的工作目標做了一定的努力，取得了一定的成效，但與領導的要求和期望相比還存在一些問題和差距，政治理論學習還不夠自覺，業務水平還需不斷提高；在工作方法、增強責任感、努力提高管理水平和工作水平上下功夫，早日成為一名合格的項目管理者。

　　以上是我在20__年的主要工作。在新的一年里，我將正視困難，團結同事，改進不足，使項目的管理工作再上一個新的臺階。

食堂工作總結12

　　時間過得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顧過去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到職責的重，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就這半年的工作情景總結如下

　　首先，作為公司的一名員工，是我莫的榮幸。在工作階段，部分工作中出現的不足的地方，在公司領導的指導及同仁的協助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作本事以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識到自身不足的同時不氣餒，虛心理解經驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想，為保證每位員工的身心健康而研究。

　　再者，工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來，我深深的體會到了做為一名后勤人員的職責，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面還缺少經驗，解決問題時有時缺乏果斷，偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當認識到這些不足的`同時，我始終堅信，態度是改善提高的前提，我相信在今后的工作中，努力彌補不足，盡心的工作，認真的學習，定能為園區的順利開展，盡一名員工所能做的努力。

　　最終，回顧半年的工作，我在思想上、學習上、工作上取得了新的提高，但我也認識到自我的不足之處，理論知識水平還比較低，現代辦公技能還不強。今后，也必定會認真克服缺點，刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發展做出的貢獻!

　　我將在總結過去得失的基礎上，與時俱進，加強學習，爭取讓自我將后勤這塊的工作做到更好。目前，對于我來說，加強工作技能的學習是很重要的，可是我相信憑著自我強烈的職責心，必須會將領導交付的工作做好做精，秉著不管是事還是小事都要做好的原則，在感激領導對我信任的同時，也鞭笞自我多充電、多學習。

　　我們將滿懷熱情地迎來下半年，這就意味著新的機遇和新的挑戰。我堅信在領導的決策下公司的明天會更好，作為公司的一份子，在下半年的工作當中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷發展壯，貢獻自我的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲，使工作更上一層樓!

食堂工作總結13

　　20xx年初，根據學校整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了學校學生就餐補貼標準，要求對學校食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工作為后勤保障必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在學校領導的關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校各級領導的關心幫助下，依靠學校職工的理解支持和全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產（工作）任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。

　　一、全年主要工作指標完成情況：（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

　　1、從今年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據學校相關規章制度，結合食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

　　2、今年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在學校職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

　　3、建立健全主管定期隨訪制度。

　　4、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　5、最重要一環，從今年8月起在學校領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校在職員工就餐卡更新工作，把學校領導對職工的關心落到實處。

　　三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的.積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生。

　　在校長和食堂管理人員的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責地完成日常生產任務。

　　四、領導重視，骨干負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。

　　五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強食堂成本核算管理。

　　六、一些問題和今后設想

　　1、除應對學校正式員工進行相應技術業務培訓外，還定向培養，簽訂使用合同（協議）明確責權利，充分發揮他們的聰明才智為學校今后發展做出更大貢獻。

　　2、隨著社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高，學校職工對一日兩餐營養衛生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，其地位和工作性質日益顯現不可或缺的重要性，尤其是在維護學校正常運行的食品安全衛生方面，更是具有不可替代的優勢。

　　3、鑒于食堂現有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養，其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校領導在統籌下年度學校經濟規劃時對此給以一定安排。

　　即將過去的一年，學校食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為學校做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，展望明年，學校食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校師生的期望和學校領導的信任，努力開拓創新，進一步做好服務工作爭取為學校所發展做出更大的貢獻。

食堂工作總結14

　　回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20xx年個人工作總結如下：

　　一、過于迷信平臺大小

　　之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就能夠前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不一樣，發現每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業或小企業我們都要去學習他們的優勢，從而與企業一齊應對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現處的平臺中怎樣去努力，怎樣去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。此刻我堅信，選平臺不如做好自己。

　　二、遇事不淡定

　　想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習慣構成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。

　　三、適應本事差，不堅持選擇

　　環境適應本事差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。僅有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發展。如果工作就像打游擊戰一樣，那里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的`，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。

　　“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的提高。

食堂工作總結15

　　20xx年里，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的'身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　四、設備現代，爭創示范

　　我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內通風、采光性能良好。

　　食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

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