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學校食堂年度工作總結

時間(jian)：2023-04-14 09:06:20 工作總結我要投稿

學校食堂年度工作總結10篇(pian)

　　總(zong)結(jie)是在某一(yi)(yi)(yi)時期、某一(yi)(yi)(yi)項目或(huo)某些(xie)工作告一(yi)(yi)(yi)段(duan)落(luo)或(huo)者全部完成后進行(xing)回(hui)顧檢查(cha)、分析評價，從而得出(chu)教訓和(he)一(yi)(yi)(yi)些(xie)規(gui)律性認識的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)書面(mian)材料，它可以幫(bang)助我們有尋找學習和(he)工作中的規(gui)律，不如立即行(xing)動起來寫(xie)(xie)一(yi)(yi)(yi)份總(zong)結(jie)吧。總(zong)結(jie)怎么寫(xie)(xie)才不會千篇(pian)一(yi)(yi)(yi)律呢？以下(xia)是小編為大家(jia)收集的學校食堂(tang)年度工作總(zong)結(jie)，歡迎(ying)閱(yue)讀，希望大家(jia)能夠喜歡。

學校食堂年度工作總結10篇

　　學校食堂年度工作總結篇1

　　20xx年里，我校嚴格(ge)貫徹執行《食(shi)(shi)品衛生法》，加強飲(yin)食(shi)(shi)衛生管理，辦好(hao)學生食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)，并在實踐中不(bu)斷完(wan)善(shan)管理的各項(xiang)規章制度(du)。使(shi)我校食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)管理做到(dao)(dao)科學化(hua)、規范化(hua)、制度(du)化(hua)，受到(dao)(dao)了上級領導的多次好(hao)評。下面就一年來食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)管理工作總結如下

　　一、領(ling)(ling)導(dao)重(zhong)視，認識到位1、建立領(ling)(ling)導(dao)小組(zu)(zu)學校食堂從(cong)開(kai)辦之日起(qi)，學校就(jiu)組(zu)(zu)織(zhi)了強有力的(de)班(ban)子對食堂進行(xing)科學化管(guan)理(li)，由校長任(ren)組(zu)(zu)長，分管(guan)副校長任(ren)副組(zu)(zu)長，后勤(qin)負責人、政教處、團委、學生(sheng)會干部為成員的(de)管(guan)理(li)領(ling)(ling)導(dao)小組(zu)(zu)，重(zhong)點抓食堂規范化的(de)管(guan)理(li)和食品衛生(sheng)安全，做(zuo)到有目標、有計劃、有重(zhong)點、有措施(shi)，層層落(luo)實責任(ren)。

　　2、食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)(gong)作重(zhong)(zhong)中之(zhi)重(zhong)(zhong)民以食(shi)(shi)(shi)為天(tian)，食(shi)(shi)(shi)以衛為先，以人為本(ben)，健(jian)(jian)康(kang)第(di)一(yi)，是學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)作的(de)(de)重(zhong)(zhong)中之(zhi)重(zhong)(zhong)，我校(xiao)(xiao)有(you)近1000生(sheng)(sheng)在(zai)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)就餐，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)服務質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)好壞，直接(jie)關系(xi)到師生(sheng)(sheng)的(de)(de)生(sheng)(sheng)活質(zhi)量(liang)(liang)、健(jian)(jian)康(kang)質(zhi)量(liang)(liang)，直接(jie)關系(xi)青少(shao)年(nian)的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)成長，關系(xi)到學(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)穩(wen)定和發展，涉及到千家萬戶(hu)，為此，我校(xiao)(xiao)高度(du)重(zhong)(zhong)視食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)品衛生(sheng)(sheng)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)作，牢固樹立安全(quan)第(di)一(yi)、衛生(sheng)(sheng)第(di)一(yi)、健(jian)(jian)康(kang)第(di)一(yi)、質(zhi)量(liang)(liang)第(di)一(yi)的(de)(de)思想，實行全(quan)方(fang)位的(de)(de)`管(guan)(guan)理(li)和強(qiang)有(you)力(li)的(de)(de)監督(du)，為全(quan)校(xiao)(xiao)師生(sheng)(sheng)提(ti)供一(yi)流的(de)(de)服務，讓(rang)學(xue)生(sheng)(sheng)滿意，讓(rang)家長放心。我們在(zai)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)理(li)方(fang)面不斷探索，建立了解(jie)一(yi)套科學(xue)規范的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)機制，贏得了社會的(de)(de)認可。

　　二、建(jian)立健(jian)全管理(li)(li)制(zhi)度，加強學(xue)(xue)校膳食(shi)(shi)管理(li)(li)1、健(jian)全規章制(zhi)度健(jian)全的規章制(zhi)度，是實(shi)施科(ke)學(xue)(xue)管理(li)(li)的基礎，食(shi)(shi)堂管理(li)(li)嚴格執行《中(zhong)華人(ren)民共(gong)和(he)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法》《學(xue)(xue)校衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)工作(zuo)條(tiao)例》等法律法規，在此基礎上，、學(xue)(xue)校制(zhi)定(ding)了(le)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)安(an)全管理(li)(li)制(zhi)度》以及《食(shi)(shi)物中(zhong)毒與疫情報告應(ying)急(ji)處理(li)(li)制(zhi)度》《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工安(an)全操作(zuo)規程》、，建(jian)立健(jian)全各(ge)崗(gang)位(wei)(wei)職(zhi)責(ze)，各(ge)崗(gang)位(wei)(wei)管理(li)(li)制(zhi)度，進一步明確了(le)崗(gang)位(wei)(wei)職(zhi)責(ze)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)操作(zuo)規程，對環境衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)和(he)個(ge)人(ren)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)都做(zuo)(zuo)出了(le)詳細的規定(ding)，做(zuo)(zuo)到食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)(li)有章可循，有規可依。

　　2、強化流(liu)程(cheng)(cheng)管理進(jin)貨(huo)(huo)、倉儲(chu)、加(jia)工(gong)(gong)、出售是食(shi)堂操(cao)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要流(liu)程(cheng)(cheng)，必須強化管理。在(zai)(zai)這一(yi)(yi)過程(cheng)(cheng)中，我(wo)們(men)注意把好(hao)(hao)“三(san)關(guan)(guan)(guan)(guan)”：第(di)(di)一(yi)(yi)關(guan)(guan)(guan)(guan)是把好(hao)(hao)進(jin)貨(huo)(huo)，我(wo)們(men)食(shi)堂主(zhu)(zhu)要原料(liao)、輔料(liao)均采用(yong)定點、合同(tong)制進(jin)貨(huo)(huo)，合同(tong)中有明確(que)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量要求，附有供(gong)貨(huo)(huo)商的(de)(de)(de)身(shen)份(fen)證復(fu)印件(jian)、詳細家庭住址(zhi)、聯系方式，每(mei)天由廚師(shi)長負責驗貨(huo)(huo)，采取看（生(sheng)產日期、合格證、質(zhi)(zhi)量檢測報告、包裝情況、有無變(bian)質(zhi)(zhi)、發芽、是否新(xin)鮮等(deng)(deng)）聞、（有無異味等(deng)(deng)）方式把住進(jin)貨(huo)(huo)關(guan)(guan)(guan)(guan)；凡遇“五一(yi)(yi)”、“十一(yi)(yi)”等(deng)(deng)大假(jia)返校，假(jia)前(qian)余下(xia)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)料(liao)等(deng)(deng)要全(quan)面更換(huan)；食(shi)堂進(jin)貨(huo)(huo)必須登記(ji)驗收，并(bing)作(zuo)(zuo)好(hao)(hao)進(jin)貨(huo)(huo)入庫(ku)登記(ji)。建立(li)了購(gou)物索證、報告資料(liao)。第(di)(di)二關(guan)(guan)(guan)(guan)，加(jia)工(gong)(gong)嚴格按(an)操(cao)作(zuo)(zuo)規程(cheng)(cheng)，每(mei)天的(de)(de)(de)蔬菜要入水浸(jin)泡半小時(shi)以上(shang)，去殘留農藥(yao)或菜蟲等(deng)(deng)，加(jia)工(gong)(gong)時(shi)不重復(fu)使用(yong)油料(liao)，加(jia)工(gong)(gong)儲(chu)藏場所(suo)無關(guan)(guan)(guan)(guan)人(ren)員(yuan)不得(de)進(jin)出，做(zuo)好(hao)(hao)食(shi)品(pin)留樣。第(di)(di)三(san)關(guan)(guan)(guan)(guan)，食(shi)品(pin)分(fen)餐(can)(can)關(guan)(guan)(guan)(guan)，食(shi)品(pin)分(fen)餐(can)(can)，嚴格按(an)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)安全(quan)要求做(zuo)到“三(san)防(fang)”：一(yi)(yi)防(fang)食(shi)物酸(suan)變(bian)，腐爛，變(bian)質(zhi)(zhi)及(ji)污染(ran)(ran)食(shi)品(pin)，一(yi)(yi)旦發現(xian)，立(li)即嚴厲處(chu)罰。二防(fang)他(ta)人(ren)投毒，在(zai)(zai)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)管理中，食(shi)堂管理人(ren)員(yuan)對各個環(huan)節的(de)(de)(de)有效監(jian)督，嚴禁非(fei)操(cao)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)進(jin)入食(shi)堂，從時(shi)間(jian)上(shang)和空間(jian)上(shang)拒(ju)絕了投毒事件(jian)的(de)(de)(de)發生(sheng)。三(san)防(fang)疾病流(liu)行傳染(ran)(ran)，堅持(chi)每(mei)餐(can)(can)餐(can)(can)具專人(ren)操(cao)作(zuo)(zuo)，采用(yong)藥(yao)物消毒，并(bing)做(zuo)好(hao)(hao)餐(can)(can)具的(de)(de)(de)保潔工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，防(fang)止(zhi)交叉污染(ran)(ran)。定期做(zuo)好(hao)(hao)滅蠅(ying)、滅蚊、滅蟑螂(lang)、滅鼠的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，切斷傳染(ran)(ran)源，保證師(shi)生(sheng)健康(kang)。

　　3、建立監督機制(zhi)為(wei)了加大對食堂(tang)(tang)食品衛生監督力(li)度，成立了管(guan)理(li)機構，組建了食堂(tang)(tang)管(guan)理(li)領導(dao)小組，負責(ze)食堂(tang)(tang)日常管(guan)理(li)工作(zuo)，檢查、監督、試(shi)嘗、留樣、填表和食堂(tang)(tang)檔(dang)案。學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)管(guan)理(li)領導(dao)小組不定(ding)期對食堂(tang)(tang)工作(zuo)情況進行抽查，還在師(shi)生開展(zhan)民議測評，發現問題及時解(jie)決。形成了管(guan)理(li)部門(men)、教(jiao)師(shi)、學(xue)生，對學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)管(guan)理(li)全(quan)方位監督，起到了積(ji)極作(zuo)用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識1、嚴格(ge)用工制度(du)食(shi)堂(tang)從業人員與學校(xiao)簽訂(ding)用工合(he)同，明(ming)確了(le)甲乙雙方的權(quan)利和義務以(yi)及工資待遇(yu)等，在選聘(pin)員工時(shi)，學校(xiao)注重思想(xiang)政治素質，業務技術能力(li)，事業責任心，組成一支具(ju)有凝聚力(li)和創造(zao)力(li)的食(shi)堂(tang)飲(yin)食(shi)從業人員隊伍(wu)。

　　2、加強培訓，提高從(cong)(cong)業人(ren)員(yuan)素質上崗前(qian)員(yuan)工必須進行崗前(qian)培訓，學(xue)習(xi)相(xiang)關的法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規條例和學(xue)校(xiao)食堂(tang)的各(ge)項規章制度(du)，提高從(cong)(cong)業人(ren)員(yuan)的法(fa)(fa)律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂(tang)管理人(ren)員(yuan)會(hui)議，每個月食堂(tang)從(cong)(cong)業人(ren)員(yuan)人(ren)自主學(xue)習(xi)三(san)小時以上。

　　對新(xin)進人(ren)員個人(ren)健康檢查，對未體檢的(de)不(bu)能上崗，對身(shen)體不(bu)合(he)格堅(jian)決不(bu)準上崗，不(bu)穿工作服的(de)堅(jian)決不(bu)準上崗，并建立個人(ren)檔案資(zi)料，通過崗前培訓和加強學(xue)習，提高了(le)從業人(ren)員的(de)素質，深(shen)化(hua)了(le)服務(wu)意識(shi)，提高了(le)服務(wu)水平和質量，滿(man)足了(le)師生的(de)需求(qiu)，為學(xue)校的(de)發展(zhan)提供(gong)了(le)強有力的(de)后(hou)勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服(fu)務品(pin)牌學(xue)校(xiao)根據學(xue)生好動且自(zi)我(wo)約束(shu)、自(zi)我(wo)管理、自(zi)立自(zi)理的(de)能力相對較差的(de)特點，，學(xue)校(xiao)推出了學(xue)生就(jiu)餐時固定座位，食堂工(gong)人(ren)負責管理模式，保證學(xue)生吃上熱的(de)飯菜、避免學(xue)生燙傷，了解學(xue)生就(jiu)餐情況(kuang)、糾正(zheng)偏(pian)食、發現學(xue)生有(you)無身體不適應(ying)等。

　　中(zhong)學(xue)(xue)生活(huo)是孩子(zi)(zi)健康成長的(de)重要階段，學(xue)(xue)生膳食(shi)多樣化(hua)，并(bing)保證質(zhi)量，保證了學(xue)(xue)生成長中(zhong)所需的(de)營養。學(xue)(xue)校編制(zhi)好一周的(de)菜(cai)譜并(bing)公布在(zai)(zai)食(shi)堂內的(de)黑板上，菜(cai)譜要求一日三(san)餐搭配要符(fu)合營養要求，注重菜(cai)品的(de)多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhi)量，我(wo)(wo)們(men)還隨時接受(shou)家長的(de)監督，家長在(zai)(zai)子(zi)(zi)女(nv)在(zai)(zai)校的(de)任何一天來到學(xue)(xue)校，都可(ke)以檢查我(wo)(wo)們(men)是否(fou)按菜(cai)譜安(an)排菜(cai)品，也(ye)可(ke)以在(zai)(zai)食(shi)堂與子(zi)(zi)女(nv)就(jiu)餐。

　　四(si)、設備(bei)現代，爭創示范(fan)我(wo)校食(shi)堂使用面積150余平方米，配備(bei)了(le)餐(can)廳餐(can)桌凳100多個座位；室內通風、采光性能(neng)良好。

　　食堂(tang)炊餐(can)具用具一應俱全，對(dui)粗加(jia)工區(qu)和(he)精加(jia)工區(qu)及(ji)消毒區(qu)嚴格(ge)分開，并(bing)有食品庫、面點房、冷葷間、炊管(guan)人員(yuan)休息室(shi)等配套設施，學校(xiao)食堂(tang)嚴格(ge)按(an)照《洪湖市食堂(tang)評估驗收(shou)標(biao)準》規范建設。

　　我校食堂建設和(he)管(guan)理工(gong)作(zuo)在各級領導的(de)正確指導下(xia)，取(qu)得了一(yi)定的(de)成(cheng)績，在今后(hou)工(gong)作(zuo)，我們將進一(yi)步把學校食堂衛生(sheng)安全管(guan)理工(gong)作(zuo)，長期不懈地(di)抓好(hao)(hao)，努(nu)力提高(gao)食堂服務(wu)質量和(he)服務(wu)水平，為師生(sheng)的(de)身(shen)體(ti)健康(kang)，為學校的(de)教學工(gong)作(zuo)做好(hao)(hao)保(bao)障(zhang)，讓(rang)學生(sheng)滿意(yi)，讓(rang)家(jia)長放(fang)心。

　　學校食堂年度工作總結篇2

　　忙碌的(de)一個(ge)學期過去了(le)，做(zuo)為后勤(qin)工作(zuo)中的(de)重中之(zhi)重，食(shi)(shi)(shi)堂自(zi)然是(shi)不(bu)(bu)可(ke)或缺的(de)。作(zuo)為食(shi)(shi)(shi)堂自(zi)然是(shi)離不(bu)(bu)開(kai)飲食(shi)(shi)(shi)，食(shi)(shi)(shi)是(shi)每個(ge)人(ren)生(sheng)活中不(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)一部分，作(zuo)為食(shi)(shi)(shi)堂管理人(ren)員更應(ying)多為職工及學生(sheng)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)著想，為保(bao)證每位(wei)師生(sheng)的(de)身心健康(kang)而考慮，現對這段時間的(de)食(shi)(shi)(shi)堂工作(zuo)作(zuo)以(yi)下總結：

　　一、持證上崗、消除安全隱患

　　作(zuo)(zuo)為一(yi)個集體(ti)食(shi)(shi)堂(tang)，嚴格(ge)落實食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)安全(quan)是關系到(dao)每一(yi)位師(shi)生(sheng)身體(ti)健康的大(da)(da)事。首(shou)先，每位食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員每年都要(yao)進行(xing)上崗前的體(ti)檢，對體(ti)檢不(bu)(bu)合格(ge)者不(bu)(bu)予上崗。其次(ci)，不(bu)(bu)定期(qi)對工(gong)作(zuo)(zuo)人員進行(xing)思想教育(yu)、貫徹落實食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)法的要(yao)求(qiu)等。通過學習，提高工(gong)作(zuo)(zuo)人員在(zai)工(gong)作(zuo)(zuo)中的服(fu)務質量和意識。切實做好我(wo)校食(shi)(shi)堂(tang)的食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)、餐具的“一(yi)洗、二沖(chong)、三消毒”工(gong)作(zuo)(zuo)，工(gong)作(zuo)(zuo)臺做到(dao)隨(sui)(sui)用隨(sui)(sui)清，每周對廚房一(yi)次(ci)大(da)(da)清掃。如發(fa)現工(gong)作(zuo)(zuo)中有不(bu)(bu)到(dao)位之(zhi)處立(li)即指(zhi)出，勒令改正及時到(dao)位。全(quan)體(ti)工(gong)作(zuo)(zuo)人員能夠(gou)認真做好本(ben)職(zhi)工(gong)作(zuo)(zuo)，明確職(zhi)責、各司(si)其職(zhi)、服(fu)從分配、隨(sui)(sui)叫(jiao)隨(sui)(sui)到(dao)，保(bao)證(zheng)了(le)食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)的正常(chang)運轉(zhuan)。

　　二、強化軟件管理

　　學(xue)期開學(xue)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理人員(yuan)(yuan)和(he)(he)工(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)(yuan)一起學(xue)習《中華人民共和(he)(he)國食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生法(fa)(fa)(fa)》，提高每(mei)位工(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)(yuan)的(de)思想上(shang)認(ren)識。本(ben)學(xue)期，先(xian)后制定了(le)十項規(gui)(gui)章制度并上(shang)墻，特別完善了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物中毒上(shang)報流程(cheng)圖（上(shang)墻）和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物中毒防治(zhi)預案，從(cong)制度上(shang)保(bao)障學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂的(de)安(an)全和(he)(he)規(gui)(gui)范。定時定期對食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)(yuan)進行法(fa)(fa)(fa)律法(fa)(fa)(fa)規(gui)(gui)、工(gong)作(zuo)(zuo)規(gui)(gui)范的(de)培(pei)訓，做到以法(fa)(fa)(fa)律法(fa)(fa)(fa)規(gui)(gui)為準(zhun)繩，辦(ban)好學(xue)校(xiao)的(de)集(ji)體(ti)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂。在此基(ji)礎上(shang)又專(zhuan)設(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生監(jian)督員(yuan)(yuan)，倉庫保(bao)管(guan)員(yuan)(yuan)及專(zhuan)職采(cai)購員(yuan)(yuan)，并嚴格控制各種主料，從(cong)而從(cong)根本(ben)上(shang)杜絕(jue)了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全隱患。

　　學(xue)校(xiao)非常重視食堂內部管理，在(zai)科學(xue)化、規范化、制(zhi)(zhi)度化和(he)嚴(yan)(yan)格管理上下功夫。力求把(ba)基礎管理工作(zuo)做(zuo)(zuo)扎實，做(zuo)(zuo)全(quan)(quan)面，做(zuo)(zuo)到(dao)時(shi)時(shi)有規范，事事有規范。食品(pin)衛(wei)生工作(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)緊緊圍(wei)繞(rao)以“三防”為重點（防中(zhong)(zhong)(zhong)毒、防投毒、防病毒），采購工作(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)嚴(yan)(yan)把(ba)“五關(guan)”即(ji)：嚴(yan)(yan)格進貨渠道關(guan)，物(wu)品(pin)進庫(ku)驗(yan)收(shou)關(guan)，操作(zuo)程(cheng)序規范關(guan)，飲食衛(wei)生安(an)(an)全(quan)(quan)關(guan)，食品(pin)存(cun)放儲存(cun)關(guan)。在(zai)驗(yan)收(shou)中(zhong)(zhong)(zhong)對不(bu)(bu)(bu)合(he)格的食品(pin)進行(xing)堅決(jue)的抵(di)制(zhi)(zhi)和(he)退貨，不(bu)(bu)(bu)收(shou)不(bu)(bu)(bu)進質(zhi)量不(bu)(bu)(bu)合(he)格的物(wu)品(pin)。同時(shi)讓全(quan)(quan)體(ti)工作(zuo)人(ren)員參與，全(quan)(quan)員監督，責(ze)任到(dao)人(ren)，檢查(cha)到(dao)位，記載詳實。確保進貨質(zhi)量，把(ba)一切不(bu)(bu)(bu)安(an)(an)全(quan)(quan)因素都堵在(zai)校(xiao)園外。

　　加(jia)強(qiang)培(pei)訓、加(jia)強(qiang)檢查、培(pei)養炊事人(ren)員的(de)良好(hao)(hao)衛生意識和(he)(he)(he)習慣。同時，加(jia)強(qiang)炊事人(ren)員的(de)`技(ji)術與(yu)技(ji)能(neng)的(de)提高。認真做(zuo)好(hao)(hao)各項(xiang)臺帳和(he)(he)(he)相關材(cai)料(liao)，做(zuo)到材(cai)料(liao)、內容詳實可靠；對照《食品(pin)衛生法》和(he)(he)(he)《集(ji)體用餐條例》逐條逐項(xiang)檢查，拾遺(yi)補漏，力求工作做(zuo)細做(zuo)實和(he)(he)(he)萬無一失。

　　三、規范操作，落實到位

　　本學(xue)期學(xue)校制(zhi)訂并完(wan)善了各項管(guan)理(li)(li)制(zhi)度，如(ru)各類人(ren)員(yuan)崗(gang)位責(ze)任(ren)制(zhi)、服務人(ren)員(yuan)行為規范等，分(fen)別(bie)對(dui)(dui)食堂的(de)食品衛生、環境衛生、炊事員(yuan)的(de)個(ge)人(ren)衛生、原(yuan)材料采購、驗收(shou)、保管(guan)、加(jia)工(gong)(gong)、餐具(ju)消毒提出明確要(yao)求(qiu)，做到職(zhi)責(ze)明確，管(guan)理(li)(li)制(zhi)度齊全，環環相扣，層層把(ba)關，流程(cheng)合理(li)(li)，操(cao)作規范。堅(jian)持(chi)生熟(shu)分(fen)開、嚴格(ge)餐具(ju)消毒和保潔。對(dui)(dui)原(yuan)料的(de)采購、驗收(shou)、入(ru)(ru)庫(ku)、出庫(ku)、保管(guan)嚴格(ge)把(ba)關；對(dui)(dui)不符合要(yao)求(qiu)的(de)原(yuan)料堅(jian)決拒收(shou)。對(dui)(dui)衛生嚴格(ge)制(zhi)度化管(guan)理(li)(li)，分(fen)工(gong)(gong)清楚，責(ze)任(ren)明確。在對(dui)(dui)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)日常(chang)管(guan)理(li)(li)中(zhong)，我(wo)們制(zhi)度加(jia)情感(gan)，用(yong)(yong)自己的(de)行動去管(guan)理(li)(li)，用(yong)(yong)指導去管(guan)理(li)(li)，在不斷的(de)教導下，員(yuan)工(gong)(gong)能從指派工(gong)(gong)作到自我(wo)指派工(gong)(gong)作的(de)轉變。四、加(jia)大(da)硬件投(tou)入(ru)(ru)

　　由于財源緊張今(jin)年九月份又投入近(jin)5000元安裝了(le)(le)蒸飯車的用電設備，既減(jian)輕了(le)(le)食堂員工的勞動強度，又節省了(le)(le)食堂的燃料(liao)開支。五、改(gai)善措(cuo)施(shi)

　　我(wo)們在食(shi)堂(tang)的管理工作(zuo)中深深地(di)感到，目前食(shi)堂(tang)的硬件(jian)設(she)施、設(she)備狀況已經與發展要(yao)求不相適應，為此，學校(xiao)在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要(yao)的硬件(jian)設(she)備（如：冰(bing)柜、保鮮(xian)柜、留(liu)樣柜、油煙機、學生(sheng)(sheng)熱(re)水器等）改善(shan)師(shi)生(sheng)(sheng)的就(jiu)餐環境。

　　學校食堂年度工作總結篇3

　　做(zuo)好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科(ke)開展(zhan)了“以學生為(wei)關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuang)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做(zuo)法有：

　　一、制(zhi)訂并(bing)完(wan)善了各項管理制(zhi)度，如(ru)各類人員(yuan)崗位責任(ren)制(zhi)、服(fu)務(wu)人員(yuan)行為規范、服(fu)務(wu)等制(zhi)度，分別對餐廳的(de)食品衛生(sheng)、環(huan)境衛生(sheng)、炊事員(yuan)的(de)個人衛生(sheng)、原材(cai)料采購、驗收、保管、加工(gong)、出售(shou)、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制(zhi)度齊全(quan)，環(huan)環(huan)相扣(kou)，層層把關，流程合理，操(cao)作規范。

　　二(er)、加強教育(yu)培(pei)(pei)訓(xun)，提高(gao)職(zhi)工(gong)素質(zhi)。選(xuan)送(song)管理(li)人(ren)員(yuan)到其他高(gao)校(xiao)參(can)觀學(xue)習，學(xue)習兄弟高(gao)校(xiao)先(xian)進的管理(li)經驗(yan)。另外，選(xuan)送(song)相關專業(ye)(ye)人(ren)員(yuan)參(can)加市(shi)里食品(pin)采(cai)購索證(zheng)專業(ye)(ye)知識(shi)(shi)(shi)培(pei)(pei)訓(xun)，消(xiao)防(fang)安(an)(an)全知識(shi)(shi)(shi)培(pei)(pei)訓(xun)，預防(fang)食物中毒專業(ye)(ye)知識(shi)(shi)(shi)培(pei)(pei)訓(xun)等。并(bing)聘請防(fang)疫站等專業(ye)(ye)老師對餐廳(ting)職(zhi)工(gong)進行食品(pin)衛(wei)生知識(shi)(shi)(shi)、消(xiao)防(fang)安(an)(an)全知識(shi)(shi)(shi)、職(zhi)業(ye)(ye)道德等系(xi)統知識(shi)(shi)(shi)培(pei)(pei)訓(xun)，旨在提高(gao)每個(ge)職(zhi)工(gong)的整體素質(zhi)，更(geng)好地為教職(zhi)工(gong)服務(wu)。

　　三(san)、加強硬(ying)件(jian)建設，杜(du)絕(jue)事故發生(sheng)。利用寒暑假對(dui)餐廳進(jin)行了(le)(le)程度(du)不同的改造、改建，添置了(le)(le)部分硬(ying)件(jian)設備和用具，達到布局合理(li)(li)，通風采(cai)光(guang)，蒸汽及(ji)油煙排放良好。成立安(an)(an)全生(sheng)產領導小組，制定(ding)了(le)(le)“三(san)防”預案，安(an)(an)全通道(dao)安(an)(an)裝了(le)(le)應急燈，消防器材(cai)專(zhuan)(zhuan)人保管(guan)，每天管(guan)理(li)(li)員防火巡查，進(jin)入食堂有提示語(yu)“食堂重地、閑人免(mian)進(jin)”。操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)間有警(jing)示語(yu)“注意安(an)(an)全、精心操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)”，食堂供應的.免(mian)費湯(tang)專(zhuan)(zhuan)人看(kan)管(guan)。除(chu)采(cai)購及(ji)消毒外，衛(wei)生(sheng)的重點(dian)及(ji)難點(dian)工作(zuo)(zuo)(zuo)為炊事人員體檢(jian)、生(sheng)熟分開、無四(si)害、三(san)餐保潔，冷葷“五專(zhuan)(zhuan)”等，針(zhen)對(dui)這些(xie)工作(zuo)(zuo)(zuo)，思想(xiang)上(shang)高度(du)重視，全力(li)以赴(fu)逐項采(cai)取(qu)措施，消除(chu)生(sheng)產中的各種(zhong)安(an)(an)全隱(yin)患，確保操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)安(an)(an)全和食品衛(wei)生(sheng)安(an)(an)全。

　　四、堅持(chi)優質服(fu)務，不斷拓展服(fu)務理念。膳食(shi)科(ke)做(zuo)到以(yi)人為(wei)本，給師生(sheng)創造舒適(shi)的(de)就(jiu)餐(can)環境，在保證(zheng)學生(sheng)一日(ri)三餐(can)伙食(shi)供應的(de)過(guo)程中，不斷拓展經營理念和服(fu)務理念。

　　1、建立了“小(xiao)吃一條(tiao)街”，引(yin)進了數十種名優風味(wei)小(xiao)吃，增加花色品種，吸引(yin)了不(bu)少同(tong)學前去就餐。

　　2、在(zai)大廳開(kai)設24小時值班窗口(kou)，確保(bao)學(xue)生(sheng)隨時能(neng)吃上(shang)熱(re)飯、熱(re)菜、熱(re)湯。

　　3、千(qian)方百計控(kong)制成本，降低飯(fan)菜(cai)價(jia)格，切(qie)實(shi)讓利于學生，大廳每(mei)天為學生供應(ying)免費稀飯(fan)，確(que)保(bao)學生真正吃到干凈衛生、物美價(jia)廉(lian)的(de)飯(fan)菜(cai)。

　　4、膳食(shi)科辦(ban)公室保證24小(xiao)時(shi)值班為師生服(fu)務(wu)(wu)。開設優質服(fu)務(wu)(wu)監督臺，設立餐飲服(fu)務(wu)(wu)熱線(xian)電話，隨時(shi)解(jie)決(jue)學生反映的問題。

　　5、提供助學崗位(wei)18個(ge)，解決了特(te)困生的燃眉之急。

　　由(you)于學校(xiao)各級(ji)領導對餐廳工作高度(du)重視和(he)常抓(zhua)不懈，給我(wo)校(xiao)飲(yin)食(shi)工作硬件建(jian)設和(he)軟件管理打下了(le)良好的(de)基礎，增強了(le)全(quan)體(ti)炊事人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)安全(quan)衛(wei)生意識和(he)責任(ren)感(gan)，形(xing)成良好規范的(de)衛(wei)生習慣，使我(wo)校(xiao)食(shi)堂的(de)飲(yin)食(shi)總(zong)體(ti)工作取(qu)得了(le)長足的(de)發展(zhan)和(he)一(yi)定(ding)的(de)成績，確保了(le)學校(xiao)的(de)穩定(ding)和(he)發展(zhan)。目前針(zhen)對現在餐廳人(ren)員(yuan)(yuan)少(shao)，工作量(liang)大，我(wo)們將(jiang)知(zhi)難而進，創造條件，狠抓(zhua)標準化，規范化，制度(du)化，秩(zhi)序化管理，主(zhu)動適應(ying)學校(xiao)發展(zhan)的(de)要求(qiu)，將(jiang)我(wo)校(xiao)飲(yin)食(shi)工作推向新(xin)的(de)起點，創造新(xin)的(de)輝煌。

　　學校食堂年度工作總結篇4

　　為加強學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監督(du)管理(li)，預防食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)事故發生，落實學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)責任，保障學(xue)(xue)生的飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)和身體健康。根(gen)據禹(yu)(yu)(yu)州市(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)監督(du)管理(li)局(ju)、禹(yu)(yu)(yu)州市(shi)衛生局(ju)、禹(yu)(yu)(yu)州市(shi)教育體育局(ju)聯合(he)印發的《20xx年(nian)春季學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)檢(jian)查(cha)工作方案的通知》（禹(yu)(yu)(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)監[20xx]2號）文件(jian)要求，我所按照方案規定(ding)負責對(dui)市(shi)區中學(xue)(xue)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)進行全(quan)面(mian)監督(du)檢(jian)查(cha)，現將(jiang)檢(jian)查(cha)情(qing)況(kuang)總(zong)結如下：

　　一、領導重視、精心組織

　　根據文件(jian)精(jing)神，結合本單位(wei)實(shi)際，召開了(le)領導(dao)班子會，按照屬(shu)地管理的原則，落實(shi)了(le)工作(zuo)(zuo)責(ze)任(ren)(ren)，明(ming)確了(le)工作(zuo)(zuo)任(ren)(ren)務、工作(zuo)(zuo)重點和(he)工作(zuo)(zuo)要求。

　　二、工作重點

　　根據方案要求，此次檢查(cha)重(zhong)點：

　　1、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理制度落實情況(kuang)，是(shi)否(fou)建立了以(yi)校長為第一責(ze)任人的學校食(shi)堂食(shi)品(pin)安(an)全(quan)責(ze)任制，是(shi)否(fou)明確(que)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理員并落實管理責(ze)任；

　　2、餐(can)飲服(fu)務許可情況，是否在有效期內，是否超出(chu)許可經營范圍。

　　3、硬件設施情況(kuang)，操作間布局是否合理、是否有“三防(fang)”措施、是否配(pei)備了有效的.消毒(du)設施，設立專用(yong)餐(can)具保潔柜；

　　4、制作加工情況，是(shi)否(fou)嚴格按照《餐(can)飲服(fu)務食品(pin)安全操(cao)作規(gui)范》進(jin)行(xing)操(cao)作。5、制度落實情況，是(shi)否(fou)建立(li)了(le)食堂采購食品(pin)及原料、食品(pin)添(tian)加劑(ji)及食品(pin)相(xiang)關(guan)產品(pin)的驗收(shou)和進(jin)貨臺(tai)帳。

　　三、檢查情況

　　本次檢查共(gong)出(chu)動衛生監(jian)督員(yuan)220人次，檢查學校(xiao)(xiao)17所，16所開辦的有(you)食(shi)(shi)堂(tang)，食(shi)(shi)堂(tang)數26個。同(tong)時，對(dui)學校(xiao)(xiao)簽訂(ding)了學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安(an)全告知書(shu)(shu)、書(shu)(shu)和學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)餐(can)廚廢(fei)棄物處理協議。并將食(shi)(shi)品安(an)全書(shu)(shu)張貼在餐(can)廳(ting)醒目位置(zhi)，接受學生及家(jia)長監(jian)督。

　　四、存在問題

　　1、部分學校食堂無有(you)效的《餐飲服務許可證(zheng)》。

　　2、部分學校食堂從業人員不能提供有效(xiao)的健(jian)康證明。

　　3、部(bu)分學(xue)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施(shi)。

　　4、部分(fen)學校食堂(tang)消毒設(she)施還需改善。

　　5、食品原料采(cai)購進貨臺帳和索(suo)證索(suo)票制度不完善(shan)。

　　學校食堂年度工作總結篇5

　　元旦已經過去，迎來的是一個(ge)美(mei)好的春天。在(zai)這萬物復蘇的時刻，新的一學(xue)(xue)期又(you)開始了，迎著(zhu)早晨的第一縷陽光，我們又(you)重新回到美(mei)麗的學(xue)(xue)校餐廳(ting)，開始了新一學(xue)(xue)期的工作。

　　在(zai)過去的(de)(de)(de)征程(cheng)中，曾擁有(you)過歡笑，擁有(you)個陽(yang)光，這(zhe)都已成為永遠的(de)(de)(de)記憶，現在(zai)加(jia)上一把鎖(suo)(suo)將它封鎖(suo)(suo)起來，擺在(zai)我(wo)們面前的(de)(de)(de)一切都是(shi)新的(de)(de)(de)，新的(de)(de)(de)學(xue)期正在(zai)向(xiang)我(wo)們招手。經過公司的(de)(de)(de)培訓指導我(wo)們早已熟悉(xi)餐(can)廳工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)各項流程(cheng)，我(wo)們整裝待發，新學(xue)期的(de)(de)(de)經營目標(biao)向(xiang)我(wo)們沖(chong)擊！

　　回顧去年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每(mei)(mei)一天，作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)世紀道和的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一名員工(gong)，深感(gan)到責任的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重大，工(gong)作(zuo)(zuo)壓力(li)之沉重，因為(wei)(wei)我(wo)(wo)們(men)所從事(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)質(zhi)量，很(hen)可(ke)能影響到全體教職工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身心(xin)健康。作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)食堂自(zi)然是離不(bu)(bu)開(kai)飲食，食堂是每(mei)(mei)位學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)不(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一部(bu)分(fen)，均衡營養合理膳食是學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)專心(xin)學(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)障(zhang)，作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)學(xue)(xue)(xue)校的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食堂顯(xian)得尤為(wei)(wei)重要。所以(yi)(yi)在新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)`一年(nian)里，我(wo)(wo)們(men)更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)為(wei)(wei)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康著想，盡力(li)為(wei)(wei)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)提供更健康美味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲服(fu)務，為(wei)(wei)保(bao)證(zheng)每(mei)(mei)位學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身心(xin)健康而考慮(lv)。同時我(wo)(wo)們(men)加(jia)大力(li)度對自(zi)身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管理及素質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習，規劃(hua)好(hao)工(gong)作(zuo)(zuo)計劃(hua)，對照(zhao)衛生(sheng)(sheng)要求，對食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采購(gou)驗(yan)收生(sheng)(sheng)產加(jia)工(gong)和物品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損耗加(jia)以(yi)(yi)控制(zhi)，確保(bao)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)吃到價廉放心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)，認真踏實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做好(hao)工(gong)作(zuo)(zuo)，爭取為(wei)(wei)公(gong)司創造更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利潤。

　　學校食堂年度工作總結篇6

　　在(zai)院所(suo)領(ling)導(dao)的(de)(de)正確(que)領(ling)導(dao)關(guan)心扶助(zhu)(zhu)(zhu)下(xia)，在(zai)行政處(chu)領(ling)導(dao)的(de)(de)直接領(ling)導(dao)和(he)(he)(he)大力支持下(xia)，在(zai)院所(suo)各(ge)級領(ling)導(dao)的(de)(de)關(guan)心幫助(zhu)(zhu)(zhu)和(he)(he)(he)各(ge)相關(guan)部門的(de)(de)配合協助(zhu)(zhu)(zhu)下(xia)，依靠院所(suo)職(zhi)工(gong)(gong)的(de)(de)理解支持和(he)(he)(he)職(zhi)工(gong)(gong)食堂全體(ti)新老員工(gong)(gong)的(de)(de)共(gong)同努力，較好(hao)(hao)地完(wan)成了(le)全年(nian)的(de)(de)各(ge)項生(sheng)產(工(gong)(gong)作(zuo))任務(wu)，取(qu)得了(le)較好(hao)(hao)經(jing)濟效(xiao)益和(he)(he)(he)社會效(xiao)益，也為今后做好(hao)(hao)服務(wu)工(gong)(gong)作(zuo)，積累了(le)較多實踐經(jing)驗(yan)和(he)(he)(he)較好(hao)(hao)物質基礎。具體(ti)食堂工(gong)(gong)作(zuo)總(zong)結(jie)如下(xia)：

　　一、全年(nian)主(zhu)要工作指(zhi)標完成情況(kuang)：(經(jing)營收入、經(jing)費支(zhi)出、人員培(pei)訓、食(shi)品安全衛生、其他等(deng))。

　　二(er)、依(yi)靠(kao)領導，依(yi)靠(kao)骨干(gan)，發動職工，整章建(jian)制，促(cu)進改(gai)革創新

　　1、從(cong)xxx年4月份起，建立(li)(li)了以(yi)班組主管為核心的(de)領導群體并根據(ju)院(yuan)所相關規章(zhang)制度(du)，結合職(zhi)工(gong)(gong)食堂(tang)具體情況，制定了“工(gong)(gong)作(zuo)人員十分標準(zhun)守則”(后(hou)編(bian)印了工(gong)(gong)作(zuo)人員崗位責(ze)任書人手一(yi)份)明確工(gong)(gong)作(zuo)性質工(gong)(gong)作(zuo)職(zhi)責(ze)，工(gong)(gong)作(zuo)規范(fan)，從(cong)組織上(shang)，思想上(shang)確立(li)(li)了職(zhi)工(gong)(gong)食堂(tang)要以(yi)改革求發展(zhan)，以(yi)發展(zhan)求生存的(de)服務理念。

　　2、從xxx年4月起(qi)，堅持以(yi)班組主管為核(he)心的領(ling)導群體(ti)每周開(kai)一次管理會，堅持全體(ti)工作人員每周五提前半小時上(shang)班開(kai)一次學(xue)習生活會，總結(jie)布置工作，獎優(you)(you)評劣，推介(jie)新(xin)產品，演(yan)示規(gui)范服務(wu)等。從制度(du)上(shang)確立了，職工食堂以(yi)規(gui)范服務(wu)，優(you)(you)質服務(wu)做好后勤保(bao)障的決心和信心。

　　3、從(cong)xxx年4月(yue)起，申請添置電腦(nao)設(she)備及時掌握(wo)市場供應訊息(xi)和(he)各種有關食品(pin)衛生安(an)全，新(xin)產品(pin)推(tui)介(jie)等情況，制定每(mei)更新(xin)周食譜安(an)排(pai)生產任務，要求每(mei)個生產組(zu)每(mei)月(yue)推(tui)出不少于2個新(xin)品(pin)種，并根據院所專家晚間(jian)門診需要同步開(kai)設(she)夜間(jian)餐飲(yin)服務項目，不斷推(tui)出各種風味食品(pin)節令小吃(chi)，受到院所職(zhi)工和(he)就餐人員好評。

　　4、xxx年4月起，接洽廠商，陸續引(yin)進各種(zhong)燒烤設(she)備(bei)，飲料灌裝設(she)備(bei)，并及時安放在手術(shu)室等相關科室，方(fang)便(bian)一線職工隨時喝上可口的(de)飲料，吃上美味的(de)食(shi)品。

　　5、xxx年4月起，下大力(li)氣改(gai)進(jin)員工(gong)餐廳環(huan)境重新調整布(bu)局增加設施，規范排隊秩序，并(bing)在院所(suo)職工(gong)的(de)共同努力(li)下，有效地解(jie)決(jue)了長期以來反映最大的(de)`外部人員進(jin)入操(cao)作間(jian)等問題(ti)。

　　6、建立(li)健全主管定(ding)期隨訪制度。

　　7、建立健全預(yu)定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最(zui)(zui)重(zhong)要一環(huan)，xxx年8月(yue)起在(zai)(zai)院(yuan)所(suo)領導支持和各(ge)部門大(da)力(li)配合下，順利完成(cheng)院(yuan)所(suo)在(zai)(zai)職(zhi)(zhi)員工(gong)就餐(can)(can)卡(ka)更新工(gong)作，剔除了1400余張身份(fen)不明的餐(can)(can)卡(ka)，從根本上保障了全(quan)院(yuan)職(zhi)(zhi)工(gong)的用餐(can)(can)福利，最(zui)(zui)大(da)限度獲得實(shi)惠(hui)把(ba)院(yuan)所(suo)領導對職(zhi)(zhi)工(gong)的關心落到實(shi)處(chu)。

　　學校食堂年度工作總結篇7

　　在學(xue)校食(shi)(shi)堂工(gong)作中(zhong)，在學(xue)校領導(dao)的(de)正確領導(dao)與監督下，我(wo)牢固(gu)樹立“服務育人”的(de)宗旨(zhi)，規范(fan)食(shi)(shi)堂安全(quan)衛(wei)生(sheng)工(gong)作，保障了(le)師生(sheng)員(yuan)工(gong)的(de)生(sheng)活需(xu)求(qiu)以及身體健(jian)康，維護了(le)正常(chang)的(de)教學(xue)秩序，受到(dao)了(le)師生(sheng)和家長的(de)好評。下面我(wo)把自己(ji)的(de)工(gong)作總結如下：

　　首先，要樹(shu)立師生服務意識。我在(zai)學校遵(zun)章守紀(ji)，團結同事(shi)，求真務實(shi)，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的(de)工作(zuo)(zuo)態度和一(yi)絲不茍的(de)工作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)風(feng)，工作(zuo)(zuo)勤(qin)勤(qin)懇懇，任(ren)勞任(ren)怨。在(zai)學校工作(zuo)(zuo)投入(ru)，熱心(xin)服務，堅守崗位，需要及時(shi)完成的(de)任(ren)務加(jia)班加(jia)點都(dou)能完成好(hao)。為確立服務育人意識，讓師生到(dao)(dao)食堂(tang)就有到(dao)(dao)家的(de)感(gan)覺(jue)，感(gan)到(dao)(dao)省心(xin)、舒(shu)心(xin)、放心(xin)。

　　其次，要切實做好食堂食品衛(wei)生(sheng)安(an)(an)全工(gong)作。學校食堂衛(wei)生(sheng)安(an)(an)全工(gong)作是一項事(shi)關師生(sheng)生(sheng)命(ming)安(an)(an)全的(de)大事(shi)，無(wu)論把這項工(gong)作提高到(dao)多(duo)么重(zhong)要的(de)程度來認(ren)識都不為過。

　　第一，嚴(yan)(yan)把采(cai)(cai)買(mai)準(zhun)入(ru)關(guan)。對(dui)原(yuan)料(liao)(liao)的(de)購(gou)入(ru)日(ri)期(qi)(qi)、產品(pin)商(shang)(shang)標、生(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)、保質(zhi)期(qi)(qi)、健康證、經營許可(ke)證、產品(pin)檢驗報(bao)告(gao)等都要認真登記、驗收。不(bu)(bu)合要求(qiu)的(de)堅決(jue)不(bu)(bu)準(zhun)進(jin)入(ru)原(yuan)料(liao)(liao)庫(ku)房；嚴(yan)(yan)禁(jin)向無(wu)(wu)衛生(sheng)許可(ke)證的(de)單位和個人購(gou)買(mai)原(yuan)材料(liao)(liao)、半(ban)成品(pin)和成品(pin)；嚴(yan)(yan)禁(jin)采(cai)(cai)購(gou)無(wu)(wu)生(sheng)產廠家(jia)、無(wu)(wu)生(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)及保質(zhi)期(qi)(qi)和超過保質(zhi)期(qi)(qi)的(de)食品(pin)及原(yuan)料(liao)(liao)；食堂所購(gou)肉類必須(xu)有動(dong)物檢疫合格證明。對(dui)所有供貨商(shang)(shang)進(jin)行(xing)建檔、所供商(shang)(shang)品(pin)索證齊全，對(dui)供貨商(shang)(shang)的(de)生(sheng)產基地進(jin)行(xing)現場(chang)考察。學校還與(yu)供貨商(shang)(shang)簽定了食品(pin)衛生(sheng)安全責任書。原(yuan)料(liao)(liao)進(jin)入(ru)庫(ku)房隔(ge)墻離地，成品(pin)與(yu)半(ban)成品(pin)分開，生(sheng)熟分開，非定型食品(pin)存放于(yu)干凈容(rong)器中，并加(jia)蓋(gai)加(jia)罩，防止交叉感染。

　　第二，嚴(yan)把生(sheng)產操作關。在食品加工(gong)過(guo)程(cheng)中，嚴(yan)格(ge)按(an)照有(you)關規定(ding)，該消毒的消毒，該煮(zhu)透(tou)的.煮(zhu)透(tou)。粗加工(gong)間做到(dao)擇菜(cai)(cai)(cai)切(qie)菜(cai)(cai)(cai)上案板。操作間做到(dao)清潔衛(wei)生(sheng)，餐廳(ting)做到(dao)整潔明(ming)亮，所有(you)門窗都(dou)安裝沙門、沙窗。每(mei)個班組(zu)每(mei)天都(dou)要(yao)填寫(xie)食堂考勤和(he)食堂操作日志，生(sheng)產食品質檢表。洗(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)有(you)學問，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)先洗(xi)(xi)后切(qie)，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)先切(qie)后洗(xi)(xi)，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)只洗(xi)(xi)不(bu)泡，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)既(ji)泡又洗(xi)(xi)，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)冷(leng)水浸(jin)泡，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)熱水浸(jin)泡，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)鹽水浸(jin)泡，什(shen)(shen)(shen)么(me)菜(cai)(cai)(cai)泡多長時間，都(dou)要(yao)求工(gong)人師傅嚴(yan)格(ge)按(an)規程(cheng)操作。葷素食物(wu)分(fen)柜存(cun)放(fang)，砧(zhen)板分(fen)開，分(fen)刀加工(gong)。不(bu)用(yong)(yong)發芽(ya)土豆，四季豆要(yao)過(guo)水煮(zhu)熟，豆漿要(yao)煮(zhu)沸，冷(leng)菜(cai)(cai)(cai)要(yao)熱透(tou)，避(bi)免中毒事(shi)件(jian)發生(sheng)。

　　第(di)三，嚴(yan)把成品(pin)銷售(shou)關(guan)。每餐烹(peng)制的食(shi)品(pin)均由烹(peng)調(diao)間移入配(pei)餐間進行(xing)隔離存放，炊工(gong)售(shou)飯前必須再(zai)次進行(xing)洗手、消毒，帶(dai)好(hao)口罩(zhao)。食(shi)堂對隔夜食(shi)品(pin)均進冷藏柜，堅決不售(shou)霉變食(shi)品(pin)。

　　第四，嚴把餐具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)關。餐具(ju)及放作物容(rong)器的洗凈、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)，對消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jin)行(xing)化學(xue)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)，再上(shang)蒸(zheng)柜(ju)蒸(zheng)30分(fen)鐘以上(shang)，大件(jian)物品放入鍋中(zhong)煮沸30分(fen)鐘以上(shang)，既(ji)為物理消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)。后(hou)進(jin)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)間、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)柜(ju)，實行(xing)保潔，將消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)工作落到實處。近幾年來(lai)，上(shang)級(ji)部門每次(ci)抽查我校食堂餐具(ju)的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)衛生狀況(kuang)，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個人(ren)(ren)衛生(sheng)關。作為食堂操作人(ren)(ren)員(yuan)，堅持(chi)定期體檢，持(chi)有健康證上崗。養成良好(hao)的個人(ren)(ren)習(xi)慣，勤理發(fa)、勤剪指甲(jia)，勤洗(xi)衣服，勤換工作服，做到上班(ban)前洗(xi)手、消毒、上班(ban)時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載(zai)口罩；工作中(zhong)杜絕抽煙。

　　總之(zhi)，我在學(xue)校(xiao)食堂工作(zuo)中為我校(xiao)健康快速發(fa)展盡了自己(ji)的(de)努(nu)力，得到了全校(xiao)師生(sheng)(sheng)的(de)認可，家長的(de)信賴和各級領導的(de)肯(ken)定。我將在今后的(de)工作(zuo)中不斷努(nu)力創新，更多的(de)接受(shou)學(xue)校(xiao)領導的(de)監督與指導，更好地為師生(sheng)(sheng)服務，使學(xue)校(xiao)食堂工作(zuo)再上新的(de)臺(tai)階。

　　學校食堂年度工作總結篇8

　　本(ben)學(xue)(xue)期(qi)我(wo)們工(gong)作出(chu)現(xian)了全新的(de)(de)挑戰，在這(zhe)段過去的(de)(de)時(shi)間里，承蒙學(xue)(xue)校(xiao)領導(dao)及老師(shi)的(de)(de)信任，從本(ben)學(xue)(xue)期(qi)開(kai)始我(wo)司繼續(xu)(xu)負責(ze)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)餐飲(yin)方(fang)面的(de)(de)工(gong)作，負責(ze)對食(shi)堂(tang)全面工(gong)作的(de)(de)開(kai)展(zhan)(zhan)(zhan)與落實，本(ben)學(xue)(xue)年(nian)我(wo)公司膳食(shi)部(bu) 的(de)(de)各(ge)項工(gong)作繼續(xu)(xu)堅持(chi)“服務(wu)、規(gui)范(fan)、高效、一(yi)流”的(de)(de)原則，理清工(gong)作思路，強(qiang)化各(ge)崗位責(ze)任制的(de)(de)落實，加強(qiang)基(ji)礎建(jian)設，加強(qiang)崗位培訓，提(ti)倡(chang) 創造性(xing)開(kai)展(zhan)(zhan)(zhan)工(gong)作。繼續(xu)(xu)依照校(xiao)長先進的(de)(de)辦學(xue)(xue)理念，引(yin)導(dao)食(shi)堂(tang)人員(yuan)養成用心工(gong)作、勤于(yu)思考(kao)的(de)(de)良好習慣，調(diao)整心態，準(zhun)確(que)定位，牢(lao)固樹立(li)“服務(wu)、規(gui)范(fan)、高效、一(yi)流”服務(wu)意識，盡最(zui)大努力解除師(shi)生的(de)(de)后(hou)顧之(zhi)憂，高標(biao)準(zhun)完(wan)成飲(yin)食(shi)衛生、飲(yin)食(shi)質量、飲(yin)食(shi)安全、為(wei)師(shi)生健(jian)康負責(ze)，為(wei)教育教學(xue)(xue)服務(wu)，為(wei)學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)服務(wu)。

　　學校食堂(tang)擔負著為全(quan)校師(shi)(shi)生(sheng)提(ti)(ti)供(gong)膳食保(bao)障服務的(de)(de)重任。可以說，食堂(tang)后(hou)勤管(guan)理是一個與師(shi)(shi)生(sheng)員工(gong)的(de)(de)日(ri)常生(sheng)活最密切相關的(de)(de)部門(men)。通(tong)過這半個學期(qi)(qi)的(de)(de)工(gong)作(zuo)，在后(hou)勤處李杰主任和張秀(xiu)華老師(shi)(shi)的(de)(de)指導下，在全(quan)校各部門(men)領(ling)導、老師(shi)(shi)、同事的(de)(de)大力支持與幫助(zhu)下我公司密切配合后(hou)勤，將食堂(tang)的(de)(de)各項工(gong)作(zuo)落實到實處，與食堂(tang)的(de)(de)全(quan)體員工(gong)一道，不斷(duan)(duan)完善自我，不斷(duan)(duan)總結經驗，不斷(duan)(duan)提(ti)(ti)高(gao)自身素質(zhi)(zhi)，使本學期(qi)(qi)食堂(tang)的(de)(de) 全(quan)面(mian)工(gong)作(zuo)有了(le)實質(zhi)(zhi)上的(de)(de)提(ti)(ti)升，把食堂(tang)的(de)(de)全(quan)面(mian)工(gong)作(zuo)推向了(le)一個新的(de)(de)層次，為學校發(fa)展(zhan)提(ti)(ti)供(gong)了(le)更好的(de)(de)后(hou)勤服務保(bao)障。

　　在常(chang)規(gui)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)方(fang)面(mian)(mian)，全(quan)體(ti)(ti)人員(yuan)(yuan)方(fang)向明確 “服(fu)(fu)務(wu)(wu)、規(gui)范、高效、一流” 這八字方(fang)針(zhen)(zhen)是(shi)(shi)學校(xiao)(xiao)(xiao)領導對總務(wu)(wu)處工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)指導方(fang)針(zhen)(zhen); 我公(gong)司全(quan)體(ti)(ti)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)認真(zhen)學習學校(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)方(fang)針(zhen)(zhen)政策，將學校(xiao)(xiao)(xiao)領導的(de)(de)(de)先進理(li)念如何轉(zhuan)化到(dao)(dao)(dao)實際工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo) 之中(zhong)(zhong)，使(shi)(shi)我們的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)真(zhen)正達到(dao)(dao)(dao)服(fu)(fu)務(wu)(wu)于學校(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)教(jiao)育教(jiao)學，服(fu)(fu)務(wu)(wu)于全(quan)校(xiao)(xiao)(xiao)師(shi) 生(sheng)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)于社會，起到(dao)(dao)(dao)良好的(de)(de)(de)`綜合(he)效益;通(tong)(tong)過每(mei)周(zhou)的(de)(de)(de)例(li)會，使(shi)(shi)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de) 思想(xiang)意識(shi)中(zhong)(zhong)形成了，我們的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)是(shi)(shi)在從(cong)事教(jiao)育，既(ji)(ji)要(yao)體(ti)(ti)現服(fu)(fu)務(wu)(wu)，又要(yao) 體(ti)(ti)現育人;既(ji)(ji)要(yao)主動工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，又要(yao)用心工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo);通(tong)(tong)過這半學期的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)明顯的(de)(de)(de)展(zhan)示了食(shi)(shi)堂員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)精神風貌和(he)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)風，使(shi)(shi)總的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)得到(dao)(dao)(dao)了有效進展(zhan)。從(cong)每(mei)周(zhou)二開(kai)始，堅持(chi)開(kai)早會，對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)不達標的(de)(de)(de)地方(fang)及(ji)時解決處理(li)，總結昨天(tian)(tian)的(de)(de)(de)全(quan)面(mian)(mian)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，安(an)排(pai)今天(tian)(tian)新的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)日常(chang)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)考核和(he)評價(jia)，使(shi)(shi)其工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)在短時間內得到(dao)(dao)(dao)了明確;使(shi)(shi)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)在工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)不斷提高，不斷進步;每(mei)周(zhou)五下午的(de)(de)(de)例(li)會，對食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)整體(ti)(ti)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)總結和(he)對下周(zhou)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)安(an)排(pai)，對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)本周(zhou)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)總結，幫(bang)助員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)從(cong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)思想(xiang)上(shang)，專業知識(shi)上(shang)，技能上(shang)，服(fu)(fu)務(wu)(wu)態度上(shang)都(dou)能得到(dao)(dao)(dao)提升。一、食(shi)(shi)堂在“規(gui)范”落實的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)，采取了多方(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)措施;

　　1、對原料的(de)采購、驗收、入庫、出庫、保(bao)管嚴(yan)格把關;對不符合要(yao) 求的(de)原料堅(jian)決拒收。

　　2、對衛(wei)生(sheng)嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確(que);在工作人員(yuan)減少的情況下，也能保質保量地完成日(ri)常衛(wei)生(sheng)工作。

　　3、在(zai)對員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)日常管(guan)理(li)中，我(wo)們制度加情感(gan)用(yong)自(zi)己的(de)(de)行動去管(guan)理(li)，用(yong)指(zhi)導(dao)去管(guan)理(li)，在(zai)不斷的(de)(de)教導(dao)下(xia)，員工(gong)(gong)(gong)能從指(zhi)派(pai)工(gong)(gong)(gong)作到自(zi)我(wo)指(zhi)派(pai)工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)轉變;

　　4、開學(xue)初(chu)由于人員(yuan)(yuan)變(bian)動，發現有(you)(you)些(xie)(xie)洗消員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)思想有(you)(you)些(xie)(xie)波動，洗消質量有(you)(you)所(suo)下滑(hua)，影響到食堂(tang)(tang)管理(li)其他(ta)方面。所(suo)以馬上對食堂(tang)(tang)全(quan)(quan)體工(gong)(gong)(gong)作人員(yuan)(yuan)做了調整(zheng)，目(mu)的(de)(de)(de)是要更(geng)加有(you)(you)效地體現增效的(de)(de)(de)效果，雖然，此時食堂(tang)(tang) 連(lian)續離(li)職了多(duo)位員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)，但(dan)我(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)整(zheng)體工(gong)(gong)(gong)作沒有(you)(you)受(shou)到影響，而是全(quan)(quan)體員(yuan)(yuan) 工(gong)(gong)(gong)團結協(xie)作，忘我(wo)(wo)工(gong)(gong)(gong)作，食堂(tang)(tang)工(gong)(gong)(gong)作雖然得(de)到了學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)領(ling)導以及(ji)全(quan)(quan)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)師(shi)生的(de)(de)(de)認可，但(dan)離(li)我(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)目(mu)標“創(chuang)一流的(de)(de)(de)食堂(tang)(tang)”還有(you)(you)一定的(de)(de)(de)距離(li)，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)全(quan)(quan)體員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)一定會在(zai)學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)領(ling)導的(de)(de)(de)先進理(li)念指導下，在(zai)總務處主管領(ling)導的(de)(de)(de)帶領(ling)下，不斷(duan)完善自我(wo)(wo)，不斷(duan)提升自我(wo)(wo)，盡早(zao)盡快(kuai)實(shi)現我(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)目(mu)標，為學(xue) 校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)創(chuang)一流學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)而貢獻我(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)力(li)量。

　　學校食堂年度工作總結篇9

　　“民(min)以(yi)食(shi)為天”，作(zuo)為學校的(de)食(shi)堂，應為師生的(de)飲(yin)食(shi)著想(xiang)，為保(bao)證師生的(de)身(shen)心健康而考慮，現(xian)對(dui)學校食(shi)堂一年(nian)來(lai)的(de)管理工(gong)作(zuo)作(zuo)如下總結。

　　一、領導重視，全力保障

　　學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)關(guan)(guan)系(xi)到(dao)(dao)學校(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)穩定和(he)(he)發展，關(guan)(guan)系(xi)到(dao)(dao)師生(sheng)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)切身(shen)利益。學校(xiao)領導一貫(guan)重視食(shi)(shi)(shi)堂(tang)管理和(he)(he)伙食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)衛生(sheng)安全工(gong)作，把它作為(wei)一件大事來抓。學校(xiao)多次召開后(hou)勤討論(lun)會，研究布置食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)(de)發展目標，對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)建(jian)設提出意(yi)見，并親自指(zhi)揮(hui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)改(gai)造。校(xiao)領導的(de)(de)(de)(de)(de)重視、關(guan)(guan)心和(he)(he)指(zhi)導，為(wei)我(wo)校(xiao)創(chuang)建(jian)標準化(hua)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)建(jian)設奠定了良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎，也是(shi)我(wo)們做好(hao)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵環(huan)節。xxx年食(shi)(shi)(shi)堂(tang)把創(chuang)建(jian)A級食(shi)(shi)(shi)堂(tang)作為(wei)工(gong)作重點，檢查不(bu)足，及時(shi)整改(gai)，努(nu)力使我(wo)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作再上一個新臺階。最近，市(shi)防疫(yi)站、區衛生(sheng)局(ju)對我(wo)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)進行(xing)了評估驗收。

　　二、強化軟件管理

　　每學(xue)(xue)期開學(xue)(xue)，我都要與食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員一起(qi)重溫一下《中華人(ren)(ren)民共和國(guo)食(shi)(shi)品衛生法(fa)》，在自(zi)己和每位工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員的(de)思想上提高認識。在此基礎上與每位食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員簽(qian)訂(ding)好(hao)“臨時工(gong)聘用合同書”，一年多來，先后制(zhi)定了十項規章(zhang)制(zhi)度，從制(zhi)度上保障學(xue)(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)的(de)安(an)全和規范(fan)。定時定期對食(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員進行法(fa)律(lv)(lv)法(fa)規、工(gong)作(zuo)(zuo)規范(fan)的(de)培(pei)訓(xun)，做到以(yi)法(fa)律(lv)(lv)法(fa)規為準繩，辦好(hao)學(xue)(xue)校的(de)集體食(shi)(shi)堂(tang)。

　　自創辦(ban)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)以(yi)來，學(xue)校非常(chang)重(zhong)視食(shi)(shi)(shi)堂(tang)內(nei)部管(guan)理，在(zai)科(ke)學(xue)化(hua)、規范化(hua)、制(zhi)(zhi)度(du)(du)化(hua)和(he)嚴格(ge)(ge)管(guan)理上(shang)下功夫。力(li)求(qiu)把基礎管(guan)理工(gong)作(zuo)做扎實(shi)，做全面。xxx年(nian)9月，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)相(xiang)繼進行了(le)用人制(zhi)(zhi)度(du)(du)和(he)獎(jiang)金分配制(zhi)(zhi)度(du)(du)的(de)(de)改革，實(shi)行了(le)聘用制(zhi)(zhi)和(he)績效掛鉤的(de)(de)分配辦(ban)法。根據形(xing)勢(shi)變化(hua)三次(ci)修訂《考核辦(ban)法》，從操作(zuo)上(shang)保(bao)證管(guan)理工(gong)作(zuo)的(de)(de)有(you)章(zhang)可(ke)循。采購工(gong)作(zuo)中充分發揮(hui)規模(mo)采購效益，與(yu)蔬菜基地、食(shi)(shi)(shi)品(pin)公司簽訂供貨(huo)協議，努力(li)降低食(shi)(shi)(shi)品(pin)原材(cai)料(liao)價(jia)(jia)格(ge)(ge)，同(tong)時加強(qiang)(qiang)市場調(diao)查和(he)檢(jian)查監督(du)機制(zhi)(zhi)，從源頭上(shang)保(bao)證食(shi)(shi)(shi)品(pin)原料(liao)的(de)(de)物美價(jia)(jia)廉與(yu)質量(liang)。下學(xue)期考慮(lv)試行從凌家塘直接批量(liang)采購，進一(yi)步(bu)降低成本(ben)(ben)。去年(nian)下半年(nian)由于糧食(shi)(shi)(shi)價(jia)(jia)格(ge)(ge)上(shang)升(sheng)43％，成品(pin)油價(jia)(jia)格(ge)(ge)升(sheng)高12%，給食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)成本(ben)(ben)支出增(zeng)加了(le)相(xiang)當(dang)的(de)(de)壓力(li)。食(shi)(shi)(shi)堂(tang)通過節約味精、鹽、水、電(dian)等其他成本(ben)(ben)支出，在(zai)成本(ben)(ben)消耗上(shang)盡量(liang)保(bao)持平衡。食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生工(gong)作(zuo)中，緊緊圍繞以(yi)“三防”為(wei)重(zhong)點（防中毒(du)、防投毒(du)、防病(bing)毒(du)），加強(qiang)(qiang)培訓、加強(qiang)(qiang)檢(jian)查、培養炊事人員的(de)(de)良好(hao)衛(wei)生意識和(he)習(xi)慣。同(tong)時，加強(qiang)(qiang)炊事人員的(de)(de)技術與(yu)技能的(de)(de)提高。認(ren)真(zhen)做好(hao)相(xiang)關材(cai)料(liao)，做到(dao)材(cai)料(liao)不(bu)缺(que)門斷項(xiang)、內(nei)容翔實(shi)可(ke)靠；對照《食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生法》和(he)《集體用餐條(tiao)例(li)》逐條(tiao)逐項(xiang)檢(jian)查，拾遺補漏，力(li)求(qiu)工(gong)作(zuo)做細和(he)萬無一(yi)失。

　　三、加大硬件投入

　　我們(men)在食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)(de)管理工作中(zhong)深深地(di)(di)感到(dao)，目前(qian)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)(de)硬(ying)件設施、設備狀(zhuang)況已經(jing)與發展要求不相適(shi)應，就餐人(ren)數由兩年前(qian)的(de)(de)(de)'五百多(duo)人(ren)上(shang)升到(dao)一千(qian)多(duo)人(ren)。學校多(duo)方籌集資金，開源節流，多(duo)次對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)改(gai)(gai)(gai)建和擴建，但(dan)仍先(xian)天不足。去年暑假，經(jing)過(guo)學校領導充分論證研(yan)究，下定決心(xin)對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)再(zai)次進(jin)(jin)行(xing)布(bu)局(ju)大調(diao)整(zheng)。經(jing)過(guo)裝修改(gai)(gai)(gai)造(zao)，面(mian)貌煥然一新，餐廳環境窗明幾(ji)凈，廚房衛生整(zheng)潔，物見本色；從食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)門(men)面(mian)、教工餐廳、廚房間都進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)裝修，徹底(di)(di)地(di)(di)改(gai)(gai)(gai)變了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)(de)面(mian)貌。對(dui)粗加工間進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)全(quan)封閉和太陽板吊頂，整(zheng)修了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)內部設施，對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)整(zheng)體粉刷。此外，還對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)(de)電路、電器(qi)設施進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)徹底(di)(di)地(di)(di)更新，重(zhong)新改(gai)(gai)(gai)建了(le)(le)下水道(dao),保(bao)證下水道(dao)暢通。xxx年10月，完成了(le)(le)專用配餐間的(de)(de)(de)改(gai)(gai)(gai)造(zao)。xxx年6月食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)完成了(le)(le)煤氣改(gai)(gai)(gai)天然氣工程(cheng)。因此，可以這樣講，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)硬(ying)件條(tiao)件的(de)(de)(de)改(gai)(gai)(gai)善，為我們(men)搞(gao)好標準化食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)建設提供了(le)(le)必要的(de)(de)(de)物質保(bao)證。

　　四、堅持服務育人，尊重師生民意

　　在食堂工作(zuo)(zuo)中，我們堅持“服(fu)務育人”的宗旨，做(zuo)好(hao)服(fu)務工作(zuo)(zuo)，服(fu)務學校的根(gen)本(ben)任務和(he)根(gen)本(ben)性質不能變。

　　食堂工(gong)作人員精神面貌穩(wen)步提(ti)高(gao)，表現(xian)了(le)較高(gao)的服務熱情。xxx年(nian)4月底，召開(kai)了(le)1-6年(nian)級就餐學生(sheng)座(zuo)談會，了(le)解學生(sheng)的想法和(he)愿望(wang)。同時(shi)改變(bian)單一的座(zuo)談會形式，在網(wang)上(shang)開(kai)展食堂意見調查(cha)，注意師(shi)生(sheng)的網(wang)上(shang)留言。認真組(zu)織廚(chu)師(shi)、工(gong)會、后勤相關(guan)人員制(zhi)定(ding)菜譜，定(ding)期(qi)在公告欄和(he)網(wang)上(shang)公布。

　　學校食堂年度工作總結篇10

　　忙碌(liu)的(de)(de)一個(ge)學年過去了，做為(wei)后勤(qin)工(gong)作中(zhong)的(de)(de)重中(zhong)之重，食(shi)堂自然是不(bu)可或缺的(de)(de)。作為(wei)食(shi)堂自然是離不(bu)開飲(yin)食(shi)，食(shi)是每個(ge)人生活(huo)中(zhong)不(bu)可缺少的(de)(de)一部(bu)分，假如我(wo)們離開了吃的(de)(de)東西(xi)是不(bu)可能(neng)生存下去的(de)(de)，所以作為(wei)單位的(de)(de)食(shi)堂這也是很重要的(de)(de)。作為(wei)管理員更應多為(wei)職(zhi)工(gong)的(de)(de)飲(yin)食(shi)著想(xiang)，為(wei)保證每位同(tong)事的(de)(de)身(shen)心健(jian)康而考慮，現對這段時間的(de)(de)食(shi)堂工(gong)作作以如下總結：

　　第一(yi)、作為(wei)一(yi)個集體(ti)(ti)食(shi)堂，要嚴格(ge)落(luo)實全臺食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生安全是關系(xi)到每(mei)(mei)一(yi)位(wei)(wei)師生身(shen)體(ti)(ti)健(jian)康(kang)的(de)大事。首(shou)先，每(mei)(mei)位(wei)(wei)食(shi)堂工(gong)作人(ren)員每(mei)(mei)年都要進(jin)行上(shang)崗前的(de)體(ti)(ti)檢，對體(ti)(ti)檢不(bu)(bu)(bu)合格(ge)者不(bu)(bu)(bu)於上(shang)崗。其(qi)次，不(bu)(bu)(bu)定期對工(gong)作人(ren)員進(jin)行思(si)想教(jiao)育、貫徹落(luo)實食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生法的(de)要求等。通過學習，提(ti)高(gao)工(gong)作人(ren)員在工(gong)作中(zhong)的(de)服(fu)務質量和(he)意識。切實做(zuo)(zuo)好我(wo)校(xiao)食(shi)堂的(de)食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生、餐具(ju)的(de)“一(yi)洗、二沖、三消毒”工(gong)作，工(gong)做(zuo)(zuo)臺做(zuo)(zuo)到隨(sui)(sui)用(yong)隨(sui)(sui)清，每(mei)(mei)周對廚房(fang)一(yi)次大清掃。如發現工(gong)作中(zhong)有(you)不(bu)(bu)(bu)到位(wei)(wei)之處立(li)即指(zhi)出，勒令改正及時到位(wei)(wei)。全體(ti)(ti)工(gong)作人(ren)員能夠認(ren)真做(zuo)(zuo)好本職工(gong)作，明確職責、各司其(qi)職、服(fu)從分配、隨(sui)(sui)叫隨(sui)(sui)到，保證(zheng)了職工(gong)的(de)'工(gong)作正常運轉。

　　第二(er)、先對(dui)庫存商品進行(xing)盤(pan)點交接，每天我(wo)都親(qin)自下廚(chu)(chu)房和(he)他(ta)（她(ta)）們(men)一起(qi)工作(zuo)(zuo)(zuo)、溝(gou)通(tong)，對(dui)食堂工作(zuo)(zuo)(zuo)方面(mian)的所需與不(bu)足詳(xiang)細了(le)解(jie)，并對(dui)目前(qian)(qian)現狀(zhuang)不(bu)足之處及(ji)時改(gai)進。如(ru)衛生(sheng)情況(kuang)：由于前(qian)(qian)段時期(qi)連續(xu)性接待(dai)了(le)幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠(gou)及(ji)時、徹底(di)地將衛生(sheng)打掃(sao)干凈，物品的擺放(fang)也不(bu)整齊，使領導(dao)對(dui)食堂產(chan)生(sheng)了(le)臟(zang)、亂、差(cha)的不(bu)好印(yin)象。為了(le)及(ji)時調整好工作(zuo)(zuo)(zuo)人員的心態改(gai)變(bian)當前(qian)(qian)狀(zhuang)況(kuang)，我(wo)親(qin)自到廚(chu)(chu)房帶頭(tou)和(he)他(ta)們(men)一起(qi)將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面(mian)、以及(ji)庫房等，統統進行(xing)了(le)一次大清掃(sao)。這次清理行(xing)之有效，廚(chu)(chu)房有了(le)明顯改(gai)觀，良好的工作(zuo)(zuo)(zuo)環境改(gai)變(bian)了(le)領導(dao)的印(yin)象，保持下去是關鍵。

　　金(jin)秋十月是(shi)收獲得季(ji)節，也(ye)是(shi)秋菜上(shang)市的(de)時節。為(wei)了使(shi)食堂的(de)成(cheng)本降低(di)，購(gou)買(mai)了大(da)(da)量的(de)冬儲菜，如(ru)：蘿卜、大(da)(da)白菜、土豆(dou)、大(da)(da)蔥等，并腌制(zhi)了大(da)(da)白菜和(he)各種(zhong)咸菜。使(shi)職(zhi)工在冬季(ji)也(ye)能(neng)吃到品(pin)種(zhong)多樣(yang)的(de)食物。

　　第(di)三、把住食品(pin)進貨(huo)也(ye)非常重(zhong)要。100多人(ren)用(yong)餐需要經常外出(chu)采(cai)(cai)購各(ge)種食品(pin)，如：肉、菜、蛋、主(zhu)、副食等(deng)。由我親自去(qu)采(cai)(cai)購的(de)'嚴把沒有“檢疫證”、“食品(pin)衛(wei)生(sheng)許可證”的(de)食品(pin)一律(lv)不采(cai)(cai)購，存放時間(jian)長(chang)的(de)、變(bian)質變(bian)味的(de)統統拒之門外，嚴防食物重(zhong)毒事件(jian)的(de)發生(sheng)，切實保證每位職工(gong)的(de)身體健康。在(zai)此期間(jian)在(zai)我食堂用(yong)餐的(de)人(ren)員及(ji)職工(gong)無發生(sheng)任何腸(chang)道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀(ji)律。每(mei)次采購時總是所(suo)要收拒、及時上帳(zhang)，保證了經費(fei)的(de)專款專用、不亂花亂支，每(mei)天堅持(chi)記好臺帳(zhang)，抱著(zhu)節約的(de)原則(ze)做到物美價(jia)廉(lian)。

　　由(you)于本(ben)人水平(ping)有限，對食(shi)堂管理還不夠精通，有許多工作做的(de)(de)(de)不足。我會(hui)在接下來的(de)(de)(de)工作中加大(da)力度(du)對自身(shen)的(de)(de)(de)管理及素質學(xue)習(xi)等。同時，對食(shi)品的(de)(de)(de)采購、物品的(de)(de)(de)損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的(de)(de)(de)食(shi)品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化(hua)、正規化(hua)，食堂工作人員(yuan)也正在加大努力逐(zhu)步形(xing)成一個愛崗、敬業、務實(shi)、奉獻與(yu)合(he)作的團(tuan)隊(dui)，共(gong)同為事業的發展(zhan)而(er)默(mo)默(mo)奉獻。

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