烹飪工作總結12篇
總(zong)結(jie)是對某(mou)一階段的工作、學習或(huo)思(si)想中的經驗或(huo)情況進行分析研究的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，為(wei)此要(yao)我們(men)寫一份(fen)總(zong)結(jie)。我們(men)該怎么(me)寫總(zong)結(jie)呢？以下是小編幫大(da)家整理的烹飪工作總(zong)結(jie)，僅供(gong)參考，大(da)家一起來(lai)看看吧。
烹飪工作總結1
x月xx號，我(wo)們環(huan)服系成功舉辦了(le)首屆美食(shi)節(jie)之烹飪(ren)大賽。經(jing)過全體團(tuan)學(xue)成員的(de)共同(tong)努力，以及輔導員與志愿者(zhe)的(de)幫助下，經(jing)歷(li)了(le)前期準備(bei)，現(xian)場比(bi)賽，賽后總結(jie)。每(mei)個環(huan)節(jie)都還歷(li)歷(li)在目。這里(li)有團(tuan)學(xue)各負責(ze)人的(de)辛苦努力，參賽選手的(de)精(jing)心(xin)準備(bei)。我(wo)們的(de)工作(zuo)總算在不(bu)足中完成了(le)。為了(le)今(jin)后開展活動積累經(jing)驗，在此就這次比(bi)賽進行(xing)總結(jie)。
一、取得的成效
1、我們得到了贊(zan)助方積極的(de)資助。這與負責贊(zan)助方面的(de)同學的(de)努力(li)密(mi)不可分。
2、我們比賽(sai)所(suo)用的廚(chu)具(ju)進行了有效(xiao)的資(zi)源整(zheng)合。利用外(wai)系的廚(chu)具(ju)資(zi)源，有效(xiao)降低了比賽(sai)的成本(ben)。
3、系部全體團(tuan)學成員與(yu)志(zhi)愿者在輔導員的(de)指(zhi)導下參與(yu)此次活動，這對烹飪大(da)賽的(de)影響力有著很大(da)的(de)提高。并且，讓環服系營養配餐(can)的(de)理念得到廣泛的(de)傳播。
4、系部團學各部門之間相互配(pei)合(he)的(de)能力得到了鍛煉(lian)。讓彼此加強了交流，為(wei)以(yi)后更好的(de)合(he)作打下基礎。
5、活動(dong)邀(yao)請了(le)各領導(dao)及各大(da)系的(de)(de)老師參(can)與教師組的(de)(de)大(da)比拼，加(jia)強(qiang)了(le)老師之間的(de)(de)`交流，增加(jia)了(le)活動(dong)的(de)(de)趣味性，加(jia)大(da)了(le)此活動(dong)的(de)(de)宣傳力度及影(ying)響力。
6、活動邀(yao)請了老師(shi)(shi)做(zuo)(zuo)為評委。老師(shi)(shi)做(zuo)(zuo)評委加(jia)強(qiang)了比(bi)賽的公正(zheng)性，可信性，正(zheng)規(gui)性，提高校方(fang)對此次比(bi)賽的重視程度。
二、需要改善的地方
1、沒(mei)有(you)一個(ge)相對完(wan)(wan)善的策劃(hua)書。結果導致(zhi)比(bi)賽計分與頒獎環節出現混亂。還(huan)有(you)策劃(hua)書上對比(bi)賽經費沒(mei)有(you)成功的預算。但是，我(wo)們都知道，寫策劃(hua)書不是一件簡單的事情，我(wo)們不用完(wan)(wan)全(quan)的否(fou)定自己，我(wo)們正在進(jin)步。
2、各(ge)部門(men)(men)的協調配合沒有(you)統一的觀點。主要負責此次(ci)比(bi)賽的部門(men)(men)通(tong)知其(qi)他部門(men)(men)他們的工作，此時，其(qi)他部門(men)(men)的身份是(shi)什么，是(shi)前(qian)來幫忙，還是(shi)這就是(shi)自(zi)身的責任，對于這個問題(ti)沒有(you)統籌好。
3、個(ge)別(bie)組存(cun)在分工不(bu)和協的(de)(de)情況，組員們互相不(bu)協調，缺乏溝通，各做各，使得(de)分工銜接不(bu)上，同樣的(de)(de)工作兩(liang)個(ge)人(ren)同時做了。不(bu)僅得(de)不(bu)到好效果，反(fan)而浪(lang)費了多(duo)一倍時間。
4、此次活動出現(xian)了(le)天(tian)氣等突(tu)(tu)發(fa)情況，對(dui)于突(tu)(tu)發(fa)狀況的(de)處理各部門協調得不夠好(hao)(hao)，沒有(you)做好(hao)(hao)隨(sui)機應變(bian)的(de)準備，應急方案沒有(you)做好(hao)(hao)及時更新與(yu)細分。
5、物(wu)資準備的不夠齊(qi)全，造成比賽時出現物(wu)資缺乏的現象。
以上是本活動的活動總結，希望經過這次比賽(sai)，我們能學到(dao)更多。在以后的比賽(sai)中可以借鑒(jian)以往的經驗(yan)，不斷取長補短。
烹飪工作總結2
轉眼之間，一(yi)學期已過去，我們班級在(zai)綜(zong)合部(bu)和政教(jiao)處的正(zheng)確領(ling)導下(xia)，完(wan)成(cheng)(cheng)了(le)各項工作，并取得(de)不錯的成(cheng)(cheng)績。現(xian)總結如(ru)下(xia)：
一、樹立班級目標
勿庸(yong)置疑，樹立目(mu)標(biao)對(dui)人(ren)(ren)有極大的推動作用(yong)。我們(men)班級(ji)的目(mu)標(biao)是：學(xue)(xue)生人(ren)(ren)人(ren)(ren)學(xue)(xue)會做(zuo)人(ren)(ren)，班級(ji)學(xue)(xue)風濃(nong)厚，紀(ji)律(lv)性強，成為(wei)一(yi)個團(tuan)結、守紀(ji)、求實(shi)、進取的班集(ji)體(ti)。
1、樹立(li)團結(jie)、守紀、求實、進取的(de)班級風氣(qi)，以整體(ti)環境來影響每一個班級成員。
2、對于(yu)心理有(you)一些不健康(kang)的個別(bie)(bie)同學，使用(yong)溫(wen)和的態度個別(bie)(bie)處(chu)理。如通(tong)過誠懇(ken)的談話(hua)、周記等形(xing)式交流(liu)。
3、對于班級成(cheng)員(yuan)的共同毛病作統一的強(qiang)行要求。強(qiang)迫(po)更(geng)改不(bu)良習(xi)(xi)慣，甚至采取必(bi)要懲罰措施。如吃零食、不(bu)交作業等不(bu)良習(xi)(xi)慣即采用這種方(fang)法。
4、班主任本人以身作(zuo)則，帶頭遵守班級紀律，并以積極飽滿的(de)熱情來感化每一(yi)個同學(xue)，用鼓(gu)勵和(he)微笑來使(shi)同學(xue)自信、熱愛生活、熱愛班級，拉近心理距(ju)離，和(he)學(xue)生成為(wei)交心的(de)朋友(you)。
二、積極督促學生學習
針對學(xue)生學(xue)習成(cheng)績差(cha)(cha)，而更重要的(de)(de)是學(xue)習習慣差(cha)(cha)。為(wei)(wei)了(le)讓他們以后都能成(cheng)為(wei)(wei)有知識、有文化的(de)(de)人(ren)，我采(cai)用各種方(fang)法來(lai)督(du)促他們在學(xue)習上下功夫(fu)。有進(jin)步的(de)(de)學(xue)生利用講評課表揚獎勵，督(du)促學(xue)習不努(nu)力的(de)(de)同學(xue)。嚴肅批評不交作(zuo)業，上課違反(fan)紀律(lv)的(de)(de)等。經過長(chang)時(shi)間(jian)的(de)(de)努(nu)力，我們班在期(qi)末(mo)考試(shi)中，政(zheng)治取得了(le)全年(nian)級平均分第(di)一名的(de)(de)好成(cheng)績，同學(xue)們的(de)(de)臉上都露(lu)出了(le)自信、自豪的(de)(de)笑容(rong)。作(zuo)為(wei)(wei)班主任的(de)(de)我也很高興(xing)，辛(xin)勤的(de)(de)付出總(zong)會有好的(de)(de)回(hui)報。
三、嚴抓課堂紀律
課堂紀律(lv)的(de)好壞直接影響到班(ban)級學風的(de)形(xing)成，學生學習積極性的(de)高低，教師對班(ban)級的(de)看法和學生本(ben)身對班(ban)級的(de)凝(ning)聚(ju)力。
發現根治紀(ji)律(lv)(lv)的(de)(de)根本在于兩點：一(yi)是督促學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)習，特別是學(xue)(xue)(xue)習成績(ji)差的(de)(de)不要放棄學(xue)(xue)(xue)習；二是教會(hui)(hui)學(xue)(xue)(xue)生懂事，學(xue)(xue)(xue)會(hui)(hui)尊重他(ta)人(ren)(ren)，學(xue)(xue)(xue)會(hui)(hui)維(wei)護自己的(de)(de)面子，學(xue)(xue)(xue)會(hui)(hui)維(wei)護自己在別人(ren)(ren)心(xin)目中的(de)(de)'形象(xiang)，學(xue)(xue)(xue)會(hui)(hui)自尊。我們(men)的(de)(de)紀(ji)律(lv)(lv)受到授課教師(shi)的(de)(de)好(hao)評(ping)，基本上令人(ren)(ren)滿意，創造(zao)了(le)一(yi)個良好(hao)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習環(huan)境(jing)。
四、服從學校大局的安排，擴大我班在學校的影響
作(zuo)為(wei)班(ban)(ban)主任，我在平時的(de)(de)工作(zuo)中，能(neng)夠(gou)積極(ji)配合學校(xiao)布置地(di)(di)各種工作(zuo)，并(bing)且能(neng)夠(gou)完滿地(di)(di)完成任務。與此同時，我還(huan)鼓勵學生積極(ji)參(can)加學校(xiao)的(de)(de)各種活動和比(bi)賽(sai)，利用(yong)一切的(de)(de)機會擴大(da)我們班(ban)(ban)在學校(xiao)的(de)(de)影(ying)響，同時也培養學生敢于表現自己，為(wei)班(ban)(ban)級(ji)爭得榮譽，樹立班(ban)(ban)級(ji)形(xing)象的(de)(de)心理素質。
在學校進(jin)行的(de)(de)夾氣球比賽中，我班獲得三等獎，它是(shi)我們全(quan)班同(tong)學共同(tong)奮斗的(de)(de)結(jie)果，極大(da)地體現了我們班級(ji)的(de)(de)凝(ning)聚(ju)力，極大(da)地鼓(gu)舞了同(tong)學們的(de)(de)士氣，極大(da)地增強(qiang)了同(tong)學們團結(jie)友(you)愛(ai)的(de)(de)信心。
烹飪工作總結3
在開(kai)學(xue)到現(xian)在這個學(xue)期(qi)(qi)以來，回顧一學(xue)期(qi)(qi)來的(de)工(gong)作(zuo)，感受(shou)頗深(shen)。現(xian)本人把教(jiao)（烹飪(ren)(ren)基(ji)(ji)礎(chu)）（飲食業基(ji)(ji)礎(chu)）（餐飲成本核算）（廚房管(guan)理(li)）（食雕(diao)與冷拼）（烹飪(ren)(ren)美學(xue)）（烹飪(ren)(ren)基(ji)(ji)礎(chu)實(shi)訓）等七(qi)門(men)課。作(zuo)為教(jiao)學(xue)總結經驗，提學(xue)生管(guan)理(li)水平，明確下學(xue)期(qi)(qi)12屆考(kao)證的(de)工(gong)作(zuo)重點(dian)，現(xian)將本學(xue)期(qi)(qi)的(de)教(jiao)學(xue)工(gong)作(zuo)總結如(ru)下：
一、教學方案；
1、認真(zhen)備課，不但(dan)備教(jiao)材(cai)、思教(jiao)法(fa)、而且還經常教(jiao)導(dao)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)道德思想。根據教(jiao)材(cai)內容及學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的實際，了解教(jiao)材(cai)的結構，重點與(yu)難點，掌(zhang)握知識的邏輯，能運用(yong)自(zi)如；了解學(xue)(xue)(xue)生(sheng)原有的知識技能的質量，他們的興趣(qu)、需(xu)要、方法(fa)、習慣，學(xue)(xue)(xue)習新(xin)知識可能會有哪些(xie)困難，采取相應的預(yu)防措施(shi)。
2、設計烹飪課程的(de)類型，擬(ni)定采用(yong)的(de)教學方(fang)法，解決如(ru)何(he)把自已掌握(wo)的(de)教材(cai)與技術(shu)傳(chuan)授給學生，包括如(ru)何(he)組織教材(cai)、如(ru)何(he)安排每節(jie)課的(de)活動(dong)。認真寫好(hao)教案，每一課都做(zuo)(zuo)到“有(you)備而來(lai)”每堂課都在課前做(zuo)(zuo)好(hao)充分的(de)準備。
二、重視專業職業思想教育，促進學生專業職業素養的養成；
1、烹飪專業(ye)(ye)(ye)由于其(qi)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)特殊性(xing)，對從業(ye)(ye)(ye)人(ren)員有(you)著較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)自我給(gei)人(ren)綜合素(su)質(zhi)較(jiao)高要求，從前(qian)，人(ren)們衡量一(yi)(yi)名(ming)廚師是(shi)否優秀，是(shi)不是(shi)一(yi)(yi)名(ming)好廚師，大(da)(da)都(dou)看他的(de)(de)(de)(de)廚藝(yi)是(shi)否精湛。改革開放以后，國(guo)門大(da)(da)開，對外(wai)的(de)(de)(de)(de)交流愈來(lai)愈多，人(ren)們接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)(de)事(shi)物(wu)越(yue)來(lai)越(yue)廣泛，各(ge)行(xing)(xing)各(ge)業(ye)(ye)(ye)都(dou)在發生著巨(ju)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)變(bian)化，而服務性(xing)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)就(jiu)(jiu)首當其(qi)沖。隨著社會文(wen)明的(de)(de)(de)(de)不斷進步(bu)與發展，國(guo)民生活水平與文(wen)化素(su)養的(de)(de)(de)(de)提高，對烹飪從業(ye)(ye)(ye)人(ren)員的(de)(de)(de)(de).要求正在發生著顯著的(de)(de)(de)(de)變(bian)化。人(ren)們衡量廚師的(de)(de)(de)(de)標準不再是(shi)單(dan)一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)廚藝(yi)，而是(shi)廚師的(de)(de)(de)(de)綜合素(su)養，而職業(ye)(ye)(ye)道德(de)就(jiu)(jiu)是(shi)其(qi)中(zhong)重要的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)項。
2、新生(sheng)(sheng)入校(xiao)伊(yi)始，對專業(ye)(ye)方面的了(le)解(jie)甚少，更(geng)談(tan)不上有什么專業(ye)(ye)意識，為(wei)此，我在班(ban)內制(zhi)定了(le)專業(ye)(ye)思想教育工作計(ji)劃，針(zhen)對當前形勢和學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)實際情況，利用一(yi)切可以利用的時(shi)間和方法，對學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)進行(xing)視頻專業(ye)(ye)職業(ye)(ye)思想教育。向學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)灌輸“干一(yi)行(xing)，愛一(yi)行(xing)，專一(yi)行(xing)”的思想培養(yang)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)“嚴謹、細致”的工作作風。努(nu)力使(shi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)早日成為(wei)一(yi)名合格的行(xing)業(ye)(ye)從業(ye)(ye)人員(yuan)。
3、入學(xue)(xue)初，烹飪班(ban)有(you)團員10名，在(zai)我(wo)教烹飪班(ban)中是(shi)少見的(de)。我(wo)認為，這一(yi)部分學(xue)(xue)生是(shi)班(ban)級的(de)主體，只要(yao)(yao)抓好了這一(yi)部份(fen)學(xue)(xue)生，就能以點(dian)帶(dai)面，帶(dai)動(dong)全面。因此，我(wo)在(zai)指導班(ban)干部工作管理上制定了一(yi)系(xi)列具體的(de)措(cuo)施(shi)，要(yao)(yao)求落實(shi)到實(shi)處，并在(zai)執行(xing)的(de)過程中不(bu)斷的(de)改進，事實(shi)證(zheng)明這種方法是(shi)行(xing)之有(you)效的(de)。但也有(you)一(yi)部分的(de)學(xue)(xue)生比較頑劣的(de)還要(yao)(yao)慢慢多于教導。
三、強化班級學風建設，幫助學生明確學習目標。
從學(xue)(xue)生(sheng)的(de)素質(zhi)學(xue)(xue)習中不難(nan)看出(chu)，學(xue)(xue)生(sheng)在學(xue)(xue)習態度、學(xue)(xue)習方(fang)(fang)(fang)法等(deng)各方(fang)(fang)(fang)面(mian)都存(cun)在著許多的(de)差距。要想在這(zhe)樣(yang)一(yi)個差距懸殊(shu)的(de)學(xue)(xue)習中建立一(yi)種(zhong)良好(hao)(hao)的(de)烹飪學(xue)(xue)習風氣，讓學(xue)(xue)習好(hao)(hao)的(de)同學(xue)(xue)來影響學(xue)(xue)習差的(de)同學(xue)(xue)，使好(hao)(hao)的(de)更好(hao)(hao)，差的(de)有(you)所進(jin)步(bu)，并(bing)不是(shi)一(yi)件容易的(de)事。這(zhe)學(xue)(xue)期，我(wo)曾與烹飪班(ban)的(de)班(ban)干部多次有(you)關(guan)學(xue)(xue)習方(fang)(fang)(fang)法方(fang)(fang)(fang)面(mian)的(de)討論，并(bing)且從思想、以及(ji)學(xue)(xue)生(sheng)切(qie)身利(li)益(yi)等(deng)方(fang)(fang)(fang)面(mian)去教(jiao)育學(xue)(xue)生(sheng)，已經有(you)成績，針對這(zhe)種(zhong)現(xian)象，我(wo)已有(you)了一(yi)個初步(bu)的(de)職業思想教(jiao)育的(de)構想，準(zhun)備在下學(xue)(xue)期去實施(shi)。把學(xue)(xue)生(sheng)教(jiao)得更好(hao)(hao)。
四、分析分析下學期的工作要點；
1、學生的職業專業思想(xiang)教育；
2、烹飪班(ban)、班(ban)干部的(de)工作指導(dao)；
3、班級學風建設；
4、學生職(zhi)業專業技能的綜合(he)訓練。
作(zuo)為(wei)一名技術教書在教學上不斷追求與(yu)創新就(jiu)是一名職(zhi)業教師(shi)的生(sheng)命。如今，我的思(si)路更(geng)(geng)加(jia)開闊，目標更(geng)(geng)加(jia)遠大，步伐(fa)更(geng)(geng)加(jia)堅實。有決心把烹飪這一專業，更(geng)(geng)加(jia)辛勤地(di)耕耘，用(yong)自己的汗水，澆灌出(chu)更(geng)(geng)加(jia)豐碩的果(guo)實。
烹飪工作總結4
XX市餐飲（烹飪）行業協會于20xx年X月XX日(ri)更名換屆以來，在主管(guan)局市商務(wu)局的(de)領(ling)導和(he)會員單(dan)位的(de)熱(re)情支持下，做了(le)不少工作(zuo)，取得(de)了(le)一定成效和(he)經(jing)驗，初步打開了(le)局面。
一、更名換屆，規范行業職能
20xx年2月28日(ri)，值“XX市(shi)烹飪協(xie)會”換屆之時，經市(shi)民(min)政(zheng)局、市(shi)商(shang)務(wu)(wu)局以及市(shi)工商(shang)聯協(xie)調，更名為(wei)XX市(shi)餐飲（烹飪）行(xing)業(ye)協(xie)會，加強了(le)(le)餐飲行(xing)業(ye)管(guan)(guan)理的職(zhi)能，并選舉了(le)(le)民(min)營企(qi)業(ye)家金滿樓董(dong)事長(chang)張清華(hua)擔任會長(chang)，政(zheng)府(fu)退出會長(chang)職(zhi)務(wu)(wu)，在全(quan)國尚屬首(shou)例。主(zhu)管(guan)(guan)部(bu)門由XX市(shi)科協(xie)移(yi)交給XX市(shi)商(shang)務(wu)(wu)局，從而避免了(le)(le)同一行(xing)業(ye)多頭現象(xiang)，餐飲行(xing)業(ye)管(guan)(guan)理從組織上得到了(le)(le)保證。
協會(hui)(hui)更名換(huan)屆通過了(le)新的(de)(de)章(zhang)程，增(zeng)加(jia)和(he)(he)明確(que)了(le)行業管理(li)的(de)(de)溝(gou)通、代表、監督、協調、統計、研(yan)究、認定等職能，制(zhi)定了(le)財務管理(li)制(zhi)度(du)(du)和(he)(he)會(hui)(hui)員(yuan)管理(li)辦法，實行會(hui)(hui)長(chang)辦公(gong)會(hui)(hui)制(zhi)度(du)(du)和(he)(he)秘書處(chu)辦公(gong)會(hui)(hui)制(zhi)度(du)(du)，按照企業規(gui)模和(he)(he)市場(chang)占(zhan)有(you)份額選舉(ju)產(chan)生了(le)理(li)事(shi)、常(chang)務理(li)事(shi)、副會(hui)(hui)長(chang)、常(chang)務副會(hui)(hui)長(chang)。由于運(yun)作規(gui)范，制(zhi)度(du)(du)健(jian)全。會(hui)(hui)員(yuan)單位(wei)由更名換(huan)屆時的(de)(de)48家(jia)，發展為64家(jia)。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guo)今春遭(zao)遇一(yi)(yi)(yi)場(chang)(chang)突(tu)如其事的“非(fei)(fei)(fei)典”災難，特別(bie)是XX出(chu)(chu)現輸入性非(fei)(fei)(fei)典病例的一(yi)(yi)(yi)個(ge)月時間(jian)，餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)愛(ai)到巨大(da)(da)沖擊(ji)，經協(xie)會(hui)調查，全(quan)市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)總營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)額下降83%。在大(da)(da)災大(da)(da)難面前，XX餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)沒(mei)有低頭，明知開(kai)業(ye)(ye)(ye)(ye)將面臨虧(kui)本，仍堅持(chi)營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)，表(biao)現了積極承(cheng)擔社會(hui)責任的大(da)(da)無畏精神。協(xie)會(hui)于(yu)4月20日(ri)發(fa)出(chu)(chu)了關(guan)于(yu)XX市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)非(fei)(fei)(fei)典措施(shi)的通知，印發(fa)了全(quan)國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)“非(fei)(fei)(fei)典”應(ying)(ying)急措施(shi)13條和(he)(he)《餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)分餐(can)制經營(ying)(ying)服(fu)務規范》，制定全(quan)國(guo)首家餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)自律公(gong)約“XX市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)衛生公(gong)約”，并與安徽(hui)市(shi)(shi)場(chang)(chang)報(bao)聯合(he)主辦了XX市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)非(fei)(fei)(fei)典論(lun)壇，與30多家大(da)(da)型(xing)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)出(chu)(chu)了餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)放心消費倡儀，為抗(kang)(kang)擊(ji)“非(fei)(fei)(fei)典”恢復(fu)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)消費信心做出(chu)(chu)了應(ying)(ying)有的貢獻。此外(wai)，金(jin)滿(man)樓、蜀王、葉(xie)氏(shi)香格里拉聯合(he)向市(shi)(shi)政(zheng)府防非(fei)(fei)(fei)辦損(sun)贈了一(yi)(yi)(yi)部(bu)救護車，三河(he)酒(jiu)家、桃花園大(da)(da)酒(jiu)店(dian)等為抗(kang)(kang)非(fei)(fei)(fei)典損(sun)款5萬多元。玖玖隆(long)、金(jin)滿(man)樓和(he)(he)金(jin)源海鮮樓三家被中(zhong)烹(peng)協(xie)和(he)(he)中(zhong)國(guo)財貿(mao)輕(qing)紡煙(yan)草工會(hui)評(ping)為“全(quan)國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)非(fei)(fei)(fei)典先(xian)進集體”，張(zhang)青(qing)華(hua)和(he)(he)鄭萍同志獲(huo)“先(xian)進個(ge)人”稱號(hao)，安徽(hui)蜀王飲(yin)(yin)(yin)(yin)食服(fu)務有限(xian)責任公(gong)司和(he)(he)張(zhang)青(qing)華(hua)還被全(quan)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)(ye)聯合(he)會(hui)和(he)(he)中(zhong)國(guo)財貿(mao)輕(qing)紡煙(yan)草工會(hui)授予(yu)全(quan)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)(ye)服(fu)務業(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)非(fei)(fei)(fei)典先(xian)進單(dan)位和(he)(he)全(quan)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)(ye)服(fu)務業(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)非(fei)(fei)(fei)典先(xian)進個(ge)人。
協會在抗擊非(fei)典中積極反映狀況，按照市政(zheng)府的要求一(yi)手(shou)抓(zhua)抗非(fei)，一(yi)手(shou)抓(zhua)生產，積極采(cai)取措施自救，為市政(zheng)府制定餐飲業政(zheng)策，提供了信息(xi)資(zi)料。
三、積極開展各項活動
1、成功舉辦XX首屆(jie)小(xiao)吃文化節
在(zai)(zai)市(shi)政府、市(shi)商務局(ju)的(de)關懷(huai)和(he)(he)(he)(he)參(can)(can)展(zhan)(zhan)企(qi)業及(ji)新(xin)聞媒(mei)體的(de)大(da)力支(zhi)持，因“非典”推遲的(de)XX首屆(jie)(jie)(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化節(jie)(jie)(jie)(jie)於10月1日至4日在(zai)(zai)杏花公園舉行，盛況(kuang)空(kong)前(qian)。20家(jia)參(can)(can)展(zhan)(zhan)企(qi)業設31個展(zhan)(zhan)位，120多(duo)個品(pin)種(zhong)參(can)(can)加(jia)了(le)(le)(le)(le)展(zhan)(zhan)銷，雖然(ran)天氣陰雨(yu)和(he)(he)(he)(he)寒冷(leng)，入場人(ren)數仍達近十(shi)萬(wan)人(ren)次，參(can)(can)展(zhan)(zhan)企(qi)業宣傳(chuan)了(le)(le)(le)(le)自己，既賺了(le)(le)(le)(le)錢(qian)，又取得(de)了(le)(le)(le)(le)社(she)會(hui)效益，消(xiao)費者既嘗到了(le)(le)(le)(le)多(duo)年未見的(de)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，又吃(chi)(chi)到了(le)(le)(le)(le)特色和(he)(he)(he)(he)創(chuang)新(xin)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)。經專(zhuan)家(jia)和(he)(he)(he)(he)消(xiao)費者評選(xuan)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化節(jie)(jie)(jie)(jie)評選(xuan)出了(le)(le)(le)(le)XX五大(da)傳(chuan)統名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)、XX十(shi)大(da)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和(he)(he)(he)(he)七個優(you)秀小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)牌(pai)。首屆(jie)(jie)(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化節(jie)(jie)(jie)(jie)的(de)成功舉辦(ban)，不僅豐富了(le)(le)(le)(le)節(jie)(jie)(jie)(jie)日黃金周的(de)旅游市(shi)場，而且對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和(he)(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化產生(sheng)了(le)(le)(le)(le)深遠(yuan)的(de)影響：1、產生(sheng)了(le)(le)(le)(le)XX名(ming)(ming)牌(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)；2、促(cu)(cu)進(jin)(jin)了(le)(le)(le)(le)人(ren)們對XX小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和(he)(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)種(zhong)的(de)認(ren)識；3、促(cu)(cu)進(jin)(jin)了(le)(le)(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)市(shi)場的(de).發展(zhan)(zhan)；4、促(cu)(cu)成了(le)(le)(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)名(ming)(ming)品(pin)的(de)應市(shi)和(he)(he)(he)(he)傳(chuan)統品(pin)種(zhong)的(de)挖(wa)掘創(chuang)新(xin)以及(ji)品(pin)牌(pai)的(de)發展(zhan)(zhan)；5、促(cu)(cu)進(jin)(jin)了(le)(le)(le)(le)餐(can)飲企(qi)業的(de)競爭和(he)(he)(he)(he)交流。如果沒有小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化節(jie)(jie)(jie)(jie)的(de)促(cu)(cu)成，劉鴻盛的(de)“鮮(xian)肉麻(ma)球”“冬菇雞(ji)餃”就不會(hui)應市(shi)正常供(gong)應，“古城牛肉包”這一傳(chuan)統小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)不會(hui)重(zhong)新(xin)露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuang)新(xin)品(pin)種(zhong)就不會(hui)產生(sheng)。XX首屆(jie)(jie)(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)化節(jie)(jie)(jie)(jie)還(huan)為10月份的(de)第13屆(jie)(jie)(jie)中國廚師節(jie)(jie)(jie)(jie)和(he)(he)(he)(he)12月份的(de)第三(san)屆(jie)(jie)(jie)中國名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)認(ren)定提供(gong)了(le)(le)(le)(le)基礎。
2、組團參加了(le)第13屆中國廚師節
第13屆(jie)中國廚師(shi)節(jie)于10月15日(ri)至(zhi)18日(ri)在(zai)(zai)南昌(chang)(chang)舉行(xing)，協(xie)會組(zu)(zu)團參加了中國名菜的認(ren)定和小(xiao)吃(chi)品種(zhong)展銷(xiao)，組(zu)(zu)織了20多家(jia)餐(can)飲企業前(qian)往觀摩(mo)參加了名菜名點名宴(yan)的展示以(yi)及其它各項活動(dong)。吳王貢(gong)鵝在(zai)(zai)展銷(xiao)中受到南昌(chang)(chang)市民的歡迎(ying)，“太(tai)陽宮(gong)牌茶魚”和“吳王貢(gong)鵝系列”被認(ren)定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金(jin)獎(jiang)(jiang)。中國廚師(shi)節(jie)組(zu)(zu)委會為表彰XX在(zai)(zai)歷屆(jie)廚師(shi)節(jie)上所做的貢(gong)獻(xian)，授予(yu)(yu)XX市“金(jin)廚獎(jiang)(jiang)”，授予(yu)(yu)XX飲服股份有限公司(si)董(dong)事長協(xie)會常(chang)務副會長王公橋“突出貢(gong)獻(xian)獎(jiang)(jiang)”。
烹飪工作總結5
中職中餐烹飪專業語文(wen)課程教學的幾點思考(kao)
中職(zhi)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生在(zai)畢業(ye)之(zhi)后(hou)是要(yao)直接面向社會的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)中職(zhi)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)要(yao)根(gen)據(ju)這一特點，對文化課程進行(xing)調整，要(yao)將專業(ye)知識加入到(dao)語文的(de)(de)(de)課程教(jiao)學(xue)(xue)(xue)之(zhi)中，同時要(yao)改革語文的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)方式和教(jiao)學(xue)(xue)(xue)內容(rong)，對學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)思維模(mo)式和技術(shu)能(neng)力進行(xing)全方位的(de)(de)(de)培養(yang)，將學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)潛能(neng)有(you)效激發(fa)出(chu)來。如(ru)何(he)有(you)效提高烹(peng)飪(ren)專業(ye)的(de)(de)(de)語文的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)效果，值(zhi)得廣大語文教(jiao)育者(zhe)進行(xing)深入思考。
一、目前中職中餐烹飪專業語文教學存在的問題
（一）各個專業學生語文基礎普遍薄弱
一(yi)般(ban)選擇(ze)中職學(xue)(xue)(xue)校就讀的(de)學(xue)(xue)(xue)生普遍都(dou)是學(xue)(xue)(xue)習(xi)能力相對(dui)較差，他們(men)的(de)語文(wen)(wen)基礎也(ye)相對(dui)較弱。據調查(cha)，在實際的(de)教學(xue)(xue)(xue)中，學(xue)(xue)(xue)生對(dui)于(yu)老師所講的(de)內容在理解上存在一(yi)定的(de)問題，就算是降(jiang)低了(le)相應的(de)難度，學(xue)(xue)(xue)生的(de)語文(wen)(wen)測試(shi)的(de)分數也(ye)難以達到及格水平。這就直接導致(zhi)學(xue)(xue)(xue)生對(dui)語文(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)習(xi)失去了(le)興趣(qu)和(he)信心(xin)，學(xue)(xue)(xue)習(xi)的(de)積(ji)極性普遍不高。除此之外，他們(men)也(ye)沒有養成良(liang)好(hao)的(de)語文(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)習(xi)習(xi)慣，并不清(qing)楚(chu)如(ru)何有效地(di)進行(xing)語文(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)習(xi)，事倍功半(ban)的(de)狀況屢見不鮮(xian)。
（二）對于語文的興趣度與認識度不足
一(yi)般中餐烹(peng)飪(ren)專業(ye)因其(qi)工(gong)作(zuo)(zuo)強度(du)較(jiao)高，學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)者基本以男(nan)性(xing)(xing)(xing)居多(duo)。根(gen)據對青春(chun)期男(nan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)心理和生(sheng)理的(de)(de)(de)(de)性(xing)(xing)(xing)格分(fen)析，在這(zhe)一(yi)年齡階段的(de)(de)(de)(de)男(nan)生(sheng)對于語文(wen)等(deng)純文(wen)科類的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)往往興趣不(bu)高，這(zhe)樣就直(zhi)接影(ying)響了(le)(le)對其(qi)語文(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)習(xi)慣的(de)(de)(de)(de)培養(yang)。興趣就是(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)(de)動力，學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)們的(de)(de)(de)(de)興趣不(bu)高，也會(hui)(hui)直(zhi)接導致其(qi)在課堂學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)時注意力無(wu)法集中，一(yi)部分(fen)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)甚(shen)至會(hui)(hui)出現厭學(xue)(xue)(xue)(xue)等(deng)消極(ji)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)心理。除此之(zhi)外，很多(duo)烹(peng)飪(ren)專業(ye)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)并沒(mei)有(you)(you)認(ren)(ren)識到(dao)語文(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)對其(qi)今后工(gong)作(zuo)(zuo)和生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性(xing)(xing)(xing)，錯誤地認(ren)(ren)為只要(yao)是(shi)在烹(peng)飪(ren)課上下功(gong)夫，自己畢業(ye)之(zhi)后的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)就會(hui)(hui)有(you)(you)保(bao)障了(le)(le)。這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)認(ren)(ren)識誤區會(hui)(hui)讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)更加忽視對語文(wen)課程的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)，從而導致惡性(xing)(xing)(xing)循環。而且就老(lao)師的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)而言，雖然很多(duo)中職(zhi)老(lao)師都已經認(ren)(ren)識到(dao)了(le)(le)語文(wen)課程的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性(xing)(xing)(xing)，但(dan)是(shi)還是(shi)有(you)(you)一(yi)些老(lao)師忽視了(le)(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)語文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)，從而影(ying)響了(le)(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)態度(du)。而且老(lao)師的(de)(de)(de)(de)語文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)方式也過(guo)于傳統，語文(wen)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)質量一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)(you)得到(dao)有(you)(you)效(xiao)提高，同時也沒(mei)有(you)(you)實現烹(peng)飪(ren)專業(ye)與語文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)相互融合。
（三）教學模式沒有實現多樣化
由于(yu)(yu)現在中職的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)更加重視(shi)(shi)對(dui)(dui)于(yu)(yu)專(zhuan)業(ye)技術的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)和課程改革(ge)，在文(wen)(wen)化(hua)課投入的(de)(de)(de)(de)(de)精力相對(dui)(dui)較小，導致很(hen)(hen)多中職的(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)文(wen)(wen)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)還是采用原有的(de)(de)(de)(de)(de)灌輸式的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)模(mo)式。而學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)專(zhuan)業(ye)實踐運用能(neng)力以及綜(zong)合(he)職業(ye)道德品質方面并沒(mei)有加入到語(yu)文(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)中，導致很(hen)(hen)多學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)并沒(mei)有認識(shi)到語(yu)文(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習與(yu)專(zhuan)業(ye)知識(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關聯，這就對(dui)(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)文(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)習態度造成(cheng)了一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)影響。因此(ci)，在教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)中老師應該重視(shi)(shi)到這一(yi)點，要根據學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)實際情況(kuang)，將專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)知識(shi)點加入到語(yu)文(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)中，讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)認識(shi)到兩者之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)重要性，同時提高(gao)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)能(neng)力與(yu)文(wen)(wen)化(hua)素養。
（四）語文的教學課本學習難度較大
現在中(zhong)職學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)使(shi)用的語(yu)文(wen)(wen)教學(xue)(xue)課(ke)本(ben)(ben)比(bi)普通高中(zhong)相(xiang)對難度系數還是(shi)相(xiang)對較低的，但對于烹飪專業的學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)而言難度還是(shi)相(xiang)對較大。而且教學(xue)(xue)內(nei)容并(bing)沒有與專業知(zhi)識相(xiang)結(jie)合，很難提起學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的學(xue)(xue)習興趣，導致課(ke)堂氣氛較為沉悶，教學(xue)(xue)結(jie)果(guo)(guo)與預期(qi)結(jie)果(guo)(guo)出入較大，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的自信心也受到了一(yi)(yi)定的影響(xiang)，教學(xue)(xue)計劃開(kai)展的效果(guo)(guo)也并(bing)不(bu)理想。想要徹底解(jie)決這一(yi)(yi)現狀(zhuang)，并(bing)不(bu)能(neng)只(zhi)是(shi)降低語(yu)文(wen)(wen)課(ke)本(ben)(ben)的難度，要根據中(zhong)餐(can)的教學(xue)(xue)特(te)色(se)對課(ke)本(ben)(ben)進行(xing)(xing)改革，編創符合其專業特(te)點(dian)的語(yu)文(wen)(wen)課(ke)本(ben)(ben)，并(bing)要達(da)到與學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)習能(neng)力相(xiang)符的標準。即使(shi)是(shi)使(shi)用統一(yi)(yi)的語(yu)文(wen)(wen)課(ke)本(ben)(ben)，老師也要在教學(xue)(xue)內(nei)容上進行(xing)(xing)一(yi)(yi)定的改革，不(bu)要一(yi)(yi)成不(bu)變(bian)。
（五）語文課程時間相對不足
因為(wei)中餐的(de)(de)學(xue)(xue)習極為(wei)復雜，刀工、火候(hou)以及(ji)調味等方面的(de)(de)技能都需要學(xue)(xue)生(sheng)花費(fei)大量的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)進行練習，這就間(jian)(jian)接減少了(le)學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)習語(yu)文的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)。原本學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)語(yu)文基礎就相對較弱，再加上學(xue)(xue)習時(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)限制，更加降(jiang)低(di)了(le)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)語(yu)文學(xue)(xue)習水平(ping)。
二、提升中職中餐烹飪專業語文教學效果的應用對策
（一）提高學生的學習熱情，強化其對語文學習的自信心
想要提(ti)(ti)高(gao)(gao)(gao)烹飪專業(ye)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對于語文(wen)學(xue)(xue)(xue)習的熱情，就需要從教(jiao)師自身(shen)的語文(wen)知識水平和教(jiao)學(xue)(xue)(xue)方式(shi)(shi)入(ru)手，提(ti)(ti)高(gao)(gao)(gao)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)課程(cheng)對于學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的吸引力。同(tong)時要和學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)之(zhi)間進行融洽的互動(dong)，讓(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在愉快(kuai)的學(xue)(xue)(xue)習氛圍中提(ti)(ti)高(gao)(gao)(gao)對語文(wen)的喜愛程(cheng)度(du)，提(ti)(ti)高(gao)(gao)(gao)學(xue)(xue)(xue)習興趣，從而強化其(qi)自信心。下面(mian)介紹幾點較(jiao)為有效的教(jiao)學(xue)(xue)(xue)方式(shi)(shi)：
1.借助信息技術教學
因為烹飪專業的(de)(de)(de)(de)`學(xue)(xue)生(sheng)語文(wen)(wen)基礎相(xiang)對較差(cha)，所以在(zai)對其(qi)進(jin)(jin)行語文(wen)(wen)教(jiao)學(xue)(xue)時，首先要培(pei)養他們對于(yu)語文(wen)(wen)學(xue)(xue)習的(de)(de)(de)(de)興趣，之后再(zai)對其(qi)能力(li)進(jin)(jin)行提升培(pei)養。老(lao)師可以利(li)用(yong)信息(xi)技術(shu)生(sheng)動、形象的(de)(de)(de)(de)優勢，播放與(yu)課程相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)視頻與(yu)圖片(pian)資料(liao)，對學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)多種感官(guan)進(jin)(jin)行刺激。這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)方式(shi)對于(yu)學(xue)(xue)生(sheng)而言(yan)具有極大的(de)(de)(de)(de)吸(xi)引力(li)，會讓他們對于(yu)語文(wen)(wen)產生(sheng)強烈的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)習欲望。這(zhe)時老(lao)師再(zai)進(jin)(jin)行本課的(de)(de)(de)(de)理論知識(shi)講(jiang)解，會收(shou)到事半功倍的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。同時，在(zai)學(xue)(xue)生(sheng)興趣有所降(jiang)低時，教(jiao)師也可以再(zai)次播放一些圖片(pian)來配合教(jiao)學(xue)(xue)，幫(bang)助活躍課堂氣氛。
2.利用學生的喜好來輔助教學
筆者在(zai)實際的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)中(zhong)發現(xian)，如(ru)果以(yi)(yi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)喜好作為教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)切入(ru)點，教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)效果較為明(ming)顯。因此老(lao)師(shi)也(ye)可以(yi)(yi)從學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)喜好入(ru)手(shou)，并(bing)(bing)根(gen)據(ju)本專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)特色，將(jiang)(jiang)兩者整(zheng)合，加入(ru)到(dao)語文的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)之中(zhong)。比如(ru)，現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)中(zhong)職學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)都看過《舌尖(jian)上的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)》這一紀(ji)錄片，而且其(qi)內容又與學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)技術相關(guan)。老(lao)師(shi)可將(jiang)(jiang)其(qi)加入(ru)到(dao)語文的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)之中(zhong)，并(bing)(bing)利(li)用其(qi)對(dui)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)吸(xi)引(yin)(yin)(yin)，對(dui)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)進行引(yin)(yin)(yin)導，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)投(tou)入(ru)到(dao)老(lao)師(shi)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)之中(zhong)，在(zai)老(lao)師(shi)的(de)(de)(de)引(yin)(yin)(yin)導之下積極進行思考。比如(ru)提問(wen)：“‘金(jin)黃誘人’這個(ge)詞，什么食物都可以(yi)(yi)使用嗎？”“‘垂涎欲(yu)滴’是什么意(yi)思呢？”，并(bing)(bing)引(yin)(yin)(yin)導學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)自己去尋(xun)找答案，這樣就能有(you)效激發本專(zhuan)業(ye)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對(dui)于語文課的(de)(de)(de)熱情，同時還能鍛煉學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)問(wen)題分析能力與解決能力。
（二）利用任務提高課堂教學效率
中餐專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)雖(sui)然語(yu)(yu)(yu)(yu)文(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習能(neng)力(li)不高(gao)，但因(yin)為專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動手能(neng)力(li)普遍都不低，因(yin)此他(ta)們更喜歡任(ren)(ren)務(wu)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)方(fang)式。語(yu)(yu)(yu)(yu)文(wen)老(lao)師可以根據(ju)本專(zhuan)業(ye)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)一特點，來設計(ji)任(ren)(ren)務(wu)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式。以一節(jie)中餐課(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)(yu)(yu)(yu)文(wen)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)為例，這(zhe)節(jie)課(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)任(ren)(ren)務(wu)就是(shi)(shi)要讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)會對菜肴進行(xing)藝術(shu)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)命(ming)名(ming)。在教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，老(lao)師設計(ji)了幾項任(ren)(ren)務(wu)：首先是(shi)(shi)向學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)展(zhan)示大量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜名(ming)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)進行(xing)鑒(jian)賞(shang)，并(bing)提出(chu)任(ren)(ren)務(wu)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)找出(chu)其(qi)命(ming)名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規律；其(qi)次(ci)就是(shi)(shi)讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)根據(ju)自己所得(de)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結論對一些創意(yi)(yi)菜進行(xing)命(ming)名(ming)。在執行(xing)任(ren)(ren)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們會因(yin)為新鮮感而提高(gao)主觀(guan)能(neng)動性，并(bing)在老(lao)師的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正確(que)引(yin)導之下(xia)，提升(sheng)自身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)命(ming)名(ming)水平。而且因(yin)為任(ren)(ren)務(wu)感的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)驅使(shi)(shi)，會有效減少學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)厭學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)或者注意(yi)(yi)力(li)不集(ji)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況出(chu)現，在提高(gao)課(ke)(ke)堂效率的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時，使(shi)(shi)其(qi)對語(yu)(yu)(yu)(yu)文(wen)課(ke)(ke)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習產生(sheng)(sheng)(sheng)期待。
（三）靈活使用語文教材
在對中(zhong)餐學(xue)(xue)(xue)(xue)生進行(xing)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)時(shi)，老師(shi)要(yao)明確教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)是對學(xue)(xue)(xue)(xue)生所學(xue)(xue)(xue)(xue)專業(ye)(ye)進行(xing)服務(wu)的(de)(de)(de)，要(yao)保(bao)持與(yu)專業(ye)(ye)課老師(shi)的(de)(de)(de)溝(gou)通，打破(po)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)材(cai)對于教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)限制，而是按照學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)專業(ye)(ye)學(xue)(xue)(xue)(xue)習進度(du)配合對其進行(xing)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)，這(zhe)樣(yang)會(hui)增加(jia)(jia)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)實用(yong)(yong)性，讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)生認識到語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)的(de)(de)(de)重要(yao)性。在國內，中(zhong)餐館會(hui)定(ding)期推(tui)出新(xin)菜，而這(zhe)些新(xin)菜的(de)(de)(de)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)知識不能(neng)被及(ji)(ji)時(shi)添加(jia)(jia)到學(xue)(xue)(xue)(xue)生所使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)課本之中(zhong)；為了保(bao)證學(xue)(xue)(xue)(xue)生畢業(ye)(ye)之后(hou)能(neng)夠跟上(shang)市場的(de)(de)(de)潮流，老師(shi)要(yao)與(yu)專業(ye)(ye)老師(shi)進行(xing)溝(gou)通之后(hou)，通過美(mei)食雜志以(yi)及(ji)(ji)網(wang)絡等渠道搜索相(xiang)關的(de)(de)(de)知識，并將其添加(jia)(jia)到日常的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)之中(zhong)。這(zhe)樣(yang)不僅(jin)是對專業(ye)(ye)課程教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)文(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)方面的(de)(de)(de)補充，同時(shi)還能(neng)滿足學(xue)(xue)(xue)(xue)生就業(ye)(ye)之后(hou)的(de)(de)(de)需求。
（四）加入學生職業道德方面的教學內容
語(yu)文(wen)這(zhe)門學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)科不(bu)(bu)僅是(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)常學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)使用(yong)的(de)(de)(de)工具(ju)，同時(shi)(shi)還能(neng)對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)德育教(jiao)育的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。一(yi)名(ming)優秀(xiu)的(de)(de)(de)員工不(bu)(bu)僅要(yao)有過硬的(de)(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)素質，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)擁有良好(hao)的(de)(de)(de)職業(ye)操守。因(yin)此，老師在(zai)(zai)對(dui)其進(jin)(jin)(jin)行語(yu)文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)時(shi)(shi)，要(yao)加(jia)入對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)這(zhe)一(yi)部分(fen)的(de)(de)(de)培養內(nei)容，仔細研究語(yu)文(wen)課(ke)本，找到文(wen)章(zhang)(zhang)中(zhong)與德育教(jiao)育相(xiang)關的(de)(de)(de)內(nei)容，聯系學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)特點將其加(jia)入到課(ke)堂教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之中(zhong)。力求使學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)(zai)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習文(wen)章(zhang)(zhang)后能(neng)夠樹立正確的(de)(de)(de)職業(ye)操守，并在(zai)(zai)日(ri)(ri)后的(de)(de)(de)工作(zuo)之中(zhong)也能(neng)時(shi)(shi)刻以(yi)此為準(zhun)繩來約束(shu)自己(ji)。例(li)如(ru)通過講(jiang)解《勸學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)》一(yi)課(ke)，讓(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)了解學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習是(shi)沒有時(shi)(shi)間限制(zhi)的(de)(de)(de)，即使是(shi)日(ri)(ri)后工作(zuo)中(zhong)也要(yao)積極學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習，進(jin)(jin)(jin)而(er)(er)啟發學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習別(bie)人(ren)的(de)(de)(de)長處，改善自己(ji)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)足(zu)，做人(ren)要(yao)謙虛的(de)(de)(de)品格。還要(yao)選(xuan)取出一(yi)些關于誠信(xin)和(he)勤(qin)勞以(yi)及工作(zuo)有原則性的(de)(de)(de)文(wen)章(zhang)(zhang)，讓(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)通過對(dui)文(wen)章(zhang)(zhang)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習養成良好(hao)的(de)(de)(de)職業(ye)道(dao)德，讓(rang)(rang)其能(neng)夠明(ming)確自己(ji)的(de)(de)(de)行為規范準(zhun)繩，進(jin)(jin)(jin)而(er)(er)幫助其在(zai)(zai)工作(zuo)中(zhong)得到長遠的(de)(de)(de)發展。
（五）確保課程的教學時間
雖然中職(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)語(yu)文(wen)(wen)(wen)教(jiao)學(xue)以對(dui)(dui)(dui)專業(ye)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)輔助(zhu)為主(zhu)，但(dan)(dan)并不代(dai)表其(qi)只(zhi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)項單一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)專業(ye)教(jiao)學(xue)工具(ju)(ju)，它的(de)(de)(de)(de)學(xue)習對(dui)(dui)(dui)于學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活和學(xue)習，乃至是(shi)(shi)日后的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)都(dou)具(ju)(ju)有(you)(you)非常重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。因此，中職(zhi)(zhi)院(yuan)校(xiao)要對(dui)(dui)(dui)語(yu)文(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)給予(yu)足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)重(zhong)視。雖然中餐(can)需(xu)要大量的(de)(de)(de)(de)時(shi)間來保障學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)實踐能力(li)(li)，但(dan)(dan)也(ye)不能壓縮(suo)語(yu)文(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)時(shi)間。應(ying)該對(dui)(dui)(dui)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)專業(ye)與文(wen)(wen)(wen)化教(jiao)學(xue)課程進行合(he)理(li)分配，這樣才能對(dui)(dui)(dui)其(qi)實施有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)訓練，加強對(dui)(dui)(dui)學(xue)生(sheng)語(yu)文(wen)(wen)(wen)綜合(he)能力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)培(pei)養。同時(shi)，要加強對(dui)(dui)(dui)學(xue)生(sheng)語(yu)言表達能力(li)(li)和社會(hui)交際(ji)能力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)培(pei)養，幫助(zhu)他們擺脫與人交流的(de)(de)(de)(de)害羞心理(li)，使(shi)其(qi)能夠在(zai)畢業(ye)之(zhi)后迅(xun)速融入到(dao)社會(hui)之(zhi)中。綜上(shang)所述，語(yu)文(wen)(wen)(wen)教(jiao)學(xue)對(dui)(dui)(dui)于中職(zhi)(zhi)學(xue)生(sheng)而言是(shi)(shi)具(ju)(ju)有(you)(you)十分重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)意義，一(yi)(yi)定要確保其(qi)擁有(you)(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)學(xue)習課時(shi)。
（六）將課后作業與專業技術結合在一起
對(dui)(dui)于中(zhong)餐專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)而言，他們(men)需要(yao)(yao)利(li)用課余時(shi)(shi)(shi)間來(lai)進行刀工和(he)食(shi)物搭配等(deng)(deng)多(duo)種專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)技(ji)術練習，并(bing)沒有過(guo)(guo)多(duo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間和(he)精(jing)力(li)，所(suo)以(yi)單一(yi)的(de)(de)(de)(de)語文(wen)(wen)紙質作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)對(dui)(dui)他們(men)而言作(zuo)(zuo)(zuo)用并(bing)不(bu)大，而且(qie)很容易出現不(bu)完成作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。所(suo)以(yi)老師(shi)(shi)應該(gai)(gai)改變課后作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)布置(zhi)(zhi)方(fang)式，并(bing)將其(qi)與(yu)中(zhong)餐的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)技(ji)術相結合，這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)課后作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)會吸引(yin)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)注意力(li)，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)完成作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)欲望(wang)，從而提升學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)語文(wen)(wen)學(xue)(xue)習的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力(li)。比如(ru)在(zai)講解關(guan)于蘇軾的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)章時(shi)(shi)(shi)，老師(shi)(shi)就可(ke)(ke)以(yi)布置(zhi)(zhi)讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)去尋找東坡肉(rou)的(de)(de)(de)(de)歷史典故以(yi)及現代的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)(guo)程。在(zai)講解關(guan)于荷(he)花的(de)(de)(de)(de)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)章時(shi)(shi)(shi)，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)去了解荷(he)花應該(gai)(gai)怎樣(yang)(yang)入菜，并(bing)設(she)計一(yi)道使用該(gai)(gai)食(shi)材制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)菜譜(pu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這樣(yang)(yang)既(ji)能(neng)(neng)讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)通(tong)過(guo)(guo)尋找資(zi)料，對(dui)(dui)文(wen)(wen)章有更深入的(de)(de)(de)(de)了解，同時(shi)(shi)(shi)還能(neng)(neng)讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在(zai)興(xing)趣(qu)的(de)(de)(de)(de)引(yin)領之下，通(tong)過(guo)(guo)寫菜譜(pu)等(deng)(deng)相應的(de)(de)(de)(de)訓練來(lai)提高(gao)其(qi)語文(wen)(wen)應用水平。而且(qie)，不(bu)一(yi)定要(yao)(yao)限(xian)制(zhi)(zhi)在(zai)文(wen)(wen)筆方(fang)面的(de)(de)(de)(de)鍛煉，也可(ke)(ke)以(yi)布置(zhi)(zhi)一(yi)些口語方(fang)面的(de)(de)(de)(de)課后作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)，比如(ru)像中(zhong)外美(mei)食(shi)推介會和(he)食(shi)品制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)(guo)程介紹等(deng)(deng)等(deng)(deng)，老師(shi)(shi)要(yao)(yao)讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)按照專(zhuan)(zhuan)題去自己搜索資(zi)料，并(bing)對(dui)(dui)其(qi)進行分(fen)析和(he)整理，再(zai)在(zai)課堂之上由老師(shi)(shi)隨機選擇(ze)進行演講。這樣(yang)(yang)新穎的(de)(de)(de)(de)課后作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)(ye)方(fang)式不(bu)僅會有效吸引(yin)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們(men)的(de)(de)(de)(de)注意力(li)，同時(shi)(shi)(shi)還能(neng)(neng)對(dui)(dui)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)語文(wen)(wen)能(neng)(neng)力(li)以(yi)及專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)力(li)進行鍛煉，可(ke)(ke)謂一(yi)舉(ju)多(duo)得。
三、結束語
中職(zhi)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)是以培養高(gao)素質(zhi)、高(gao)水準的(de)(de)(de)專業(ye)人(ren)員為宗旨的(de)(de)(de)，因此(ci)在(zai)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)中要掌握(wo)好(hao)專業(ye)技術的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)與(yu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)課(ke)程(cheng)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)比例。語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)(wen)是一門源于生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)科，在(zai)與(yu)人(ren)溝通、提升(sheng)專業(ye)的(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)底蘊等方面都有極大的(de)(de)(de)作(zuo)用。老師在(zai)進行語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)(wen)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)時，要始終將(jiang)中餐的(de)(de)(de)專業(ye)技術與(yu)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)(wen)課(ke)程(cheng)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)結合在(zai)一起，強化(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)(de)意識，激發中職(zhi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)語(yu)(yu)(yu)文(wen)(wen)(wen)學(xue)(xue)(xue)習熱情，為其將(jiang)來的(de)(de)(de)工作(zuo)發展提供有利(li)的(de)(de)(de)條(tiao)件。
烹飪工作總結6
合肥市餐飲（烹飪）行業(ye)協(xie)會(hui)于(yu)20xx年2月28日更名換屆以來，在主管局(ju)市商(shang)務局(ju)的(de)領導和會(hui)員(yuan)單位的(de)熱情支持下(xia)，做了不(bu)少工作，取得了一定(ding)成效(xiao)和經驗(yan)，初步打開了局(ju)面。
一、更名換屆，規范行業職能
20xx年2月28日(ri)，值(zhi)“合(he)肥(fei)市(shi)烹飪協(xie)會”換屆之時，經市(shi)民政(zheng)局、市(shi)商務(wu)局以及(ji)市(shi)工商聯協(xie)調，更名為合(he)肥(fei)市(shi)餐飲(yin)（烹飪）行(xing)業協(xie)會，加強了(le)餐飲(yin)行(xing)業管(guan)理(li)的職(zhi)能，并選舉了(le)民營企業家金滿樓董事長(chang)張清(qing)華(hua)擔任會長(chang)，政(zheng)府退出(chu)會長(chang)職(zhi)務(wu)，在全國尚屬首例。主管(guan)部門由合(he)肥(fei)市(shi)科協(xie)移交給合(he)肥(fei)市(shi)商務(wu)局，從而避免了(le)同一行(xing)業多頭現象，餐飲(yin)行(xing)業管(guan)理(li)從組織上(shang)得到了(le)保證。
協會更名(ming)換屆(jie)通過了(le)新的(de)章程(cheng)，增加和明(ming)確了(le)行(xing)業(ye)管理(li)的(de)溝通、代表(biao)、監(jian)督(du)、協調(diao)、統計、研究、認定等(deng)職能，制(zhi)定了(le)財務(wu)管理(li)制(zhi)度和會員(yuan)管理(li)辦法，實行(xing)會長(chang)辦公會制(zhi)度和秘(mi)書處辦公會制(zhi)度，按(an)照(zhao)企(qi)業(ye)規模和市場占有份額選舉(ju)產生了(le)理(li)事(shi)、常務(wu)理(li)事(shi)、副會長(chang)、常務(wu)副會長(chang)。由于運作規范，制(zhi)度健全。會員(yuan)單位由更名(ming)換屆(jie)時(shi)的(de)48家，發展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guo)(guo)今春(chun)遭遇(yu)一(yi)(yi)場突如其(qi)事的“非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)”災難，特別是合肥(fei)出現輸入性非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)病例的一(yi)(yi)個(ge)月時間，餐(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)愛(ai)到巨大沖擊(ji)(ji)，經協會(hui)調(diao)查，全市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)總營業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)額(e)下降83%。在大災大難面(mian)前，合肥(fei)餐(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)沒有(you)(you)低頭，明知(zhi)開業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)將面(mian)臨虧本，仍(reng)堅持營業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，表現了(le)(le)(le)(le)積(ji)極承擔社(she)會(hui)責任的大無(wu)畏(wei)精神。協會(hui)于(yu)(yu)4月20日(ri)發出了(le)(le)(le)(le)關于(yu)(yu)合肥(fei)市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)(ji)非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)措施(shi)的通知(zhi)，印發了(le)(le)(le)(le)全國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)“非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)”應急(ji)措施(shi)13條和(he)(he)《餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)分餐(can)制經營服(fu)(fu)務規范(fan)》，制定全國(guo)(guo)首家餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)自律公約(yue)“合肥(fei)市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)衛(wei)生公約(yue)”，并與安(an)徽市(shi)(shi)場報聯合主(zhu)辦了(le)(le)(le)(le)合肥(fei)市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)(ji)非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)，與30多(duo)家大型餐(can)飲(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發出了(le)(le)(le)(le)餐(can)飲(yin)放心(xin)消費(fei)倡儀，為抗(kang)(kang)擊(ji)(ji)“非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)”恢復餐(can)飲(yin)消費(fei)信心(xin)做出了(le)(le)(le)(le)應有(you)(you)的貢(gong)獻。此外，金(jin)滿樓、蜀王、葉氏(shi)香格里拉聯合向市(shi)(shi)政府(fu)防非(fei)(fei)(fei)辦損贈了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)部救護車，三河酒(jiu)家、桃花園大酒(jiu)店等為抗(kang)(kang)非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)損款5萬多(duo)元。玖玖隆、金(jin)滿樓和(he)(he)金(jin)源海鮮(xian)樓三家被中烹協和(he)(he)中國(guo)(guo)財貿輕紡(fang)煙(yan)草工會(hui)評為“全國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)(ji)非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)先進(jin)集體”，張青(qing)華和(he)(he)鄭萍同志獲“先進(jin)個(ge)人”稱號，安(an)徽蜀王飲(yin)食(shi)服(fu)(fu)務有(you)(you)限責任公司和(he)(he)張青(qing)華還被全國(guo)(guo)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)聯合會(hui)和(he)(he)中國(guo)(guo)財貿輕紡(fang)煙(yan)草工會(hui)授予全國(guo)(guo)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)服(fu)(fu)務業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)(ji)非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)先進(jin)單位和(he)(he)全國(guo)(guo)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)服(fu)(fu)務業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊(ji)(ji)非(fei)(fei)(fei)典(dian)(dian)先進(jin)個(ge)人。
協會在(zai)抗(kang)擊非典中積極(ji)反映狀況，按照市(shi)政府的要(yao)求(qiu)一手(shou)抓(zhua)抗(kang)非，一手(shou)抓(zhua)生(sheng)產，積極(ji)采取措施自救，為市(shi)政府制定餐飲業政策，提(ti)供了信息資料。
三、積極開展各項活動
1、成功舉辦(ban)合肥(fei)首屆小吃文(wen)化節
在市(shi)(shi)政(zheng)府、市(shi)(shi)商務局的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關懷(huai)和(he)(he)參展(zhan)(zhan)(zhan)企(qi)業(ye)及新(xin)聞媒體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大力支持，因“非典”推遲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合肥(fei)首屆小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)文(wen)化(hua)節(jie)(jie)於10月(yue)(yue)1日(ri)至4日(ri)在杏(xing)花公園舉行，盛況空(kong)前。20家(jia)(jia)參展(zhan)(zhan)(zhan)企(qi)業(ye)設(she)31個展(zhan)(zhan)(zhan)位，120多個品(pin)(pin)種參加了(le)(le)展(zhan)(zhan)(zhan)銷，雖然(ran)天氣陰雨和(he)(he)寒(han)冷，入場(chang)人(ren)數(shu)仍(reng)達近十(shi)萬人(ren)次，參展(zhan)(zhan)(zhan)企(qi)業(ye)宣傳(chuan)了(le)(le)自己，既(ji)賺了(le)(le)錢，又取(qu)得了(le)(le)社(she)會(hui)效益(yi)，消(xiao)費者(zhe)既(ji)嘗到(dao)了(le)(le)多年未見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，又吃(chi)(chi)(chi)到(dao)了(le)(le)特色和(he)(he)創新(xin)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)。經專家(jia)(jia)和(he)(he)消(xiao)費者(zhe)評選(xuan)，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)文(wen)化(hua)節(jie)(jie)評選(xuan)出(chu)了(le)(le)合肥(fei)五大傳(chuan)統名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)、合肥(fei)十(shi)大名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)和(he)(he)七個優秀小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)品(pin)(pin)牌(pai)。首屆小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)文(wen)化(hua)節(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成功(gong)舉辦(ban)，不僅(jin)豐富了(le)(le)節(jie)(jie)日(ri)黃金周的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)游市(shi)(shi)場(chang)，而且對小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)和(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)文(wen)化(hua)產生了(le)(le)深(shen)遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響：1、產生了(le)(le)合肥(fei)名(ming)牌(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)；2、促(cu)進了(le)(le)人(ren)們對合肥(fei)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)和(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de).認(ren)識(shi)；3、促(cu)進了(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)；4、促(cu)成了(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)名(ming)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)市(shi)(shi)和(he)(he)傳(chuan)統品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘創新(xin)以及品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)；5、促(cu)進了(le)(le)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭和(he)(he)交流。如果沒有小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)文(wen)化(hua)節(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)促(cu)成，劉(liu)鴻盛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“鮮肉(rou)麻(ma)球”“冬菇雞餃(jiao)”就不會(hui)應(ying)市(shi)(shi)正常供應(ying)，“古城牛肉(rou)包”這一傳(chuan)統小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)不會(hui)重新(xin)露(lu)面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創新(xin)品(pin)(pin)種就不會(hui)產生。合肥(fei)首屆小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)文(wen)化(hua)節(jie)(jie)還為(wei)10月(yue)(yue)份(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第13屆中(zhong)(zhong)國廚師(shi)節(jie)(jie)和(he)(he)12月(yue)(yue)份(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第三屆中(zhong)(zhong)國名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)認(ren)定(ding)提(ti)供了(le)(le)基礎。
2、組團參(can)加(jia)了第(di)13屆中國廚師節
第13屆(jie)中國(guo)(guo)廚師節于(yu)10月15日至18日在南昌舉行(xing)，協會組(zu)團參加了(le)中國(guo)(guo)名菜(cai)的(de)認定(ding)和小吃品種展銷，組(zu)織了(le)20多家餐(can)飲企業(ye)前往觀摩參加了(le)名菜(cai)名點名宴的(de)展示以及其它各項活(huo)動。吳王
烹飪工作總結7
作為一名烹飪教師，半學期來，本人在教育教學工作中，始終堅持學校教育方針，重視學生的動手能力，積極做好教學工作，認真備課、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學生，尊重學生，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。
一、政治思想方面：
認(ren)真(zhen)(zhen)學(xue)習(xi)(xi)新的(de)教(jiao)育理論，及時更新教(jiao)育理念。新的(de)教(jiao)育形(xing)式(shi)我們必須具(ju)有先進(jin)的(de)教(jiao)育觀念，才能適應教(jiao)育的(de)發展。所以我不但(dan)注重政治(zhi)理論學(xue)習(xi)(xi)，還注意從書(shu)本中汲取營養，認(ren)真(zhen)(zhen)學(xue)習(xi)(xi)仔細體會新形(xing)勢下怎樣做一名(ming)好教(jiao)師。
二、教育教學方面：
1、課(ke)前準備：備好課(ke)。
2、了解學生，學習(xi)新知(zhi)識可能會有哪(na)些困難，采取(qu)相應的預防措施。
3、考慮教法，解(jie)決如何(he)(he)把已掌握(wo)的教材(cai)傳授給學(xue)生，包括如何(he)(he)組織教材(cai)、如何(he)(he)安(an)排每節課的活動。
4、課(ke)堂(tang)上(shang)的(de)(de)情況(kuang)。組織(zhi)好(hao)課(ke)堂(tang)教(jiao)學，關注(zhu)(zhu)全體學生(sheng)，注(zhu)(zhu)意(yi)信息反饋，調動學生(sheng)的(de)(de)有意(yi)注(zhu)(zhu)意(yi)，激發學生(sheng)的(de)(de)情感，使他們(men)產(chan)生(sheng)愉悅(yue)的(de)(de)心境，創造良好(hao)的(de)(de)課(ke)堂(tang)氣氛，課(ke)堂(tang)語言(yan)簡潔明(ming)了，課(ke)堂(tang)上(shang)講練結合。
5、要(yao)提(ti)高教學質量(liang)，還要(yao)做好課(ke)后輔(fu)導工作，從(cong)贊美著(zhu)手(shou)，所有的`人(ren)都渴望得(de)到別人(ren)的理(li)解和(he)(he)尊重(zhong)，所以(yi)，和(he)(he)學生(sheng)(sheng)交談(tan)時(shi)，對他的處(chu)境、想法表(biao)示深刻的理(li)解和(he)(he)尊重(zhong)，還有在批評學生(sheng)(sheng)之(zhi)前，先看(kan)(kan)看(kan)(kan)自己工作
烹飪工作總結8
今年暑期期間受(shou)學校和(he)(he)專業部的委托，由(you)我帶(dai)隊負責北京(jing)金豐和(he)(he)眉州東(dong)坡兩家企(qi)(qi)業的同(tong)學頂崗實習工作。在企(qi)(qi)業駐留(liu)了接(jie)近(jin)一個(ge)月(yue)的時間經歷了很多，感觸很深，我主要從學校和(he)(he)企(qi)(qi)業兩方面來總(zong)結：
1.頂崗實習中學生主要表現出來的問題
同學們從學校走上實習崗位后，在(zai)最初階段大家熱情很高，信心(xin)十足。但隨著時間(jian)的推移，面(mian)對(dui)著實習企業制(zhi)度嚴(yan)、工(gong)作(zuo)緊、節奏快、任務重的現(xian)實，一些學生開始表現(xian)出(chu)種種部適應，在(zai)實習中出(chu)現(xian)了很多(duo)問題。
總體來說，烹飪實(shi)習(xi)生部適應實(shi)習(xi)企業工作要求，頂崗(gang)實(shi)習(xi)中(zhong)出現(xian)了問題，集中(zhong)表現(xian)在這三個(ge)方面：
1.1思想素質的問題
1.1.1缺乏道德意識從企(qi)業反應得知，學生有不珍惜物(wu)品的壞習慣，認為的損壞工作和寢室的物(wu)品，認為的浪費原料。有的任自(zi)來水(shui)嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關掉閥(fa)門(men)。
1.1.2缺少人際關系的(de)協調能(neng)力
有些(xie)學生(sheng)(sheng)自持清高，為我(wo)(wo)獨尊，不尊重領導(dao)，不團結同事，出了錯誤喜好找理(li)由而不愿自我(wo)(wo)批(pi)評(ping)，不肯接受意見。實習中(zhong)大部分(fen)是(shi)獨生(sheng)(sheng)子女，都有任性、放肆(si)、協調(diao)人(ren)際關系(xi)的(de)能(neng)力(li)較差。
1.1.3缺少吃苦耐(nai)勞精(jing)神一些(xie)實習(xi)生表現(xian)(xian)出怕(pa)苦、怕(pa)累、怕(pa)臟(zang)、挑肥揀瘦、拈輕怕(pa)重。遲到、早(zao)退、甚至(zhi)曠工的現(xian)(xian)象時(shi)有發生。這些(xie)現(xian)(xian)象與(yu)一些(xie)家庭(ting)的教養方式有關，放(fang)松(song)了對(dui)孩子的約束。
1.1.4缺少(shao)自我管理能(neng)力，心態不(bu)好，崗位適應能(neng)力差。
在頂崗實(shi)習期間，學(xue)生具(ju)有學(xue)生和(he)(he)員工兩種角色，要接受學(xue)校和(he)(he)企業(ye)的(de)(de)雙重(zhong)管(guan)理。有的(de)(de)同學(xue)特別看重(zhong)“待(dai)遇”，喜歡和(he)(he)其他企業(ye)實(shi)習的(de)(de)同學(xue)進(jin)行(xing)攀比，感到有差距(ju)就找種種理由(you)(you)離崗。實(shi)習過程中請假(jia)得不(bu)到批(pi)準，廚師長和(he)(he)同事批(pi)評幾句心理就接受不(bu)了(le)，萌生消極情緒，工作不(bu)積極。實(shi)習學(xue)生對(dui)實(shi)習單位的(de)(de)嚴格管(guan)理感到無法忍受，認為缺少(shao)(shao)自由(you)(you)，缺少(shao)(shao)空(kong)間，常(chang)常(chang)手機不(bu)離手，自由(you)(you)散(san)漫，常(chang)常(chang)采(cai)取(qu)消極逃(tao)避的(de)(de)態(tai)度(du)。
1.2身體素質問題
1.2.1體(ti)(ti)能較差有些(xie)同學(xue)的身體(ti)(ti)不能適應廚(chu)房的高強度勞動，廚(chu)房的溫度高，常(chang)使得(de)一(yi)些(xie)同學(xue)支撐不住。
1.2.2缺少耐力有些(xie)同學(xue)缺少必要的耐力，身體的一點(dian)不(bu)適(shi)應就不(bu)愿意干(gan)活(huo)，躺在寢(qin)室不(bu)去上班，使得單位(wei)企(qi)業(ye)有時束(shu)手無(wu)策，影響企(qi)業(ye)單位(wei)的正常工(gong)作。
1.3技術素質問題
1.3.1基本功不扎實同學(xue)(xue)們在(zai)頂崗(gang)實習前已(yi)經學(xue)(xue)過了(le)一些專業(ye)知(zhi)識和技(ji)能訓練，但由于部(bu)分同學(xue)(xue)好高(gao)騖遠，眼高(gao)手低，以及學(xue)(xue)校的教學(xue)(xue)計(ji)劃安(an)排上的局限，以至(zhi)于走上工作崗(gang)位后的技(ji)術水平領企業(ye)失望(wang)。
1.3.2缺(que)少專研(yan)和創(chuang)新(xin)(xin)精神一些實習的同學淺嘗輒(zhe)止，自以為手藝好，殊不(bu)知，面對社(she)會經濟(ji)的迅(xun)猛發(fa)展，客(ke)人的要求(qiu)日(ri)益提高(gao)，各(ge)菜系的交叉融合，創(chuang)新(xin)(xin)菜的`不(bu)斷涌現，烹飪技術手段不(bu)斷的革新(xin)(xin)，在(zai)學校的一些知識(shi)技能(neng)顯得捉襟見肘(zhou)。實習生必須撲下(xia)身子，專研(yan)技術，由于(yu)創(chuang)新(xin)(xin)，而不(bu)能(neng)怕苦艱難，更不(bu)能(neng)打退堂鼓。
1.4面對學生頂崗實習中存在問題的意見
針對一些學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在(zai)定崗實(shi)習期間(jian)出現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)問題，應(ying)加(jia)強學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)思想(xiang)品德教育培(pei)養(yang)，積(ji)極引導學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)樹立正確的(de)(de)(de)(de)(de)世界觀、人生(sheng)(sheng)觀、價(jia)值(zhi)觀，樹立社會(hui)責(ze)(ze)任感和事業(ye)心。要在(zai)平凡的(de)(de)(de)(de)(de)工作中和無(wu)私的(de)(de)(de)(de)(de)奉獻中最大(da)限度地實(shi)現(xian)自(zi)身的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)。注(zhu)重學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)禮貌修養(yang)，躬(gong)自(zi)厚而薄責(ze)(ze)于人，多(duo)一點自(zi)責(ze)(ze)，少一點責(ze)(ze)人，協調好人際關系(xi)。加(jia)強學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)身體素質鍛煉，提高學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)技術水(shui)平。重視學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)基本(ben)功(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)養(yang)，激發學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)(xue)(xue)習技能的(de)(de)(de)(de)(de)熱情。 2.頂崗實(shi)習企(qi)業(ye)單位分析2.1企(qi)業(ye)對學(xue)(xue)(xue)校實(shi)習學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)整(zheng)體滿意
從實(shi)(shi)習企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)人事部經(jing)理、主要負責人及其(qi)他的(de)(de)(de)帶隊老師(shi)了(le)(le)解到(dao)(dao)，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)對(dui)學校實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)(sheng)整體(ti)滿(man)意(yi)(yi)，其(qi)中(zhong)北京龍(long)爪(zhua)樹和(he)四川會館兩(liang)家企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)對(dui)烹飪專業(ye)(ye)(ye)和(he)旅游專業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)學生(sheng)(sheng)(sheng)滿(man)意(yi)(yi)度最高(gao)。這應該與(yu)(yu)日常的(de)(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)教學中(zhong)聘請校外(wai)專業(ye)(ye)(ye)技(ji)能(neng)(neng)人員(yuan)到(dao)(dao)學校授(shou)課，加強學生(sheng)(sheng)(sheng)專業(ye)(ye)(ye)技(ji)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)訓(xun)練，與(yu)(yu)校外(wai)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)共(gong)建校內實(shi)(shi)訓(xun)室，教學環境與(yu)(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)產過程更好的(de)(de)(de)對(dui)接密不可(ke)分(fen)的(de)(de)(de)，使(shi)得學生(sheng)(sheng)(sheng)整體(ti)素質(zhi)有了(le)(le)很大提高(gao)，受到(dao)(dao)了(le)(le)實(shi)(shi)習企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)認可(ke)。
通過接近1個月的(de)(de)(de)(de)帶(dai)隊實(shi)習，企業對(dui)實(shi)習生(sheng)的(de)(de)(de)(de)質量進行(xing)了評(ping)(ping)估，眉州東(dong)坡企業的(de)(de)(de)(de)人力資(zi)源部崔經理是這樣評(ping)(ping)價(jia)(jia)我們的(de)(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)：“攀枝花(hua)經貿旅(lv)游學(xue)校的(de)(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)，有較高(gao)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)知(zhi)識(shi)、勞動態度和(he)(he)道(dao)德素質；對(dui)專業知(zhi)識(shi)掌握不均衡；在語(yu)言(yan)表(biao)達、溝通能(neng)(neng)力和(he)(he)創(chuang)新(xin)能(neng)(neng)力三方面還需提高(gao)”這是對(dui)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)整體評(ping)(ping)價(jia)(jia)。 2.2企業缺乏培(pei)訓，輪崗實(shi)習難以落(luo)實(shi)
對(dui)在(zai)實(shi)習(xi)(xi)期(qi)間(jian)內(nei)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)方(fang)(fang)(fang)面，多(duo)少企(qi)(qi)業選擇“有(you)(you)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)計劃(hua)，但(dan)不(bu)(bu)具體(ti)”，只(zhi)有(you)(you)眉州東坡企(qi)(qi)業對(dui)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)制定(ding)(ding)了(le)詳細的(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)安排，這(zhe)說(shuo)明企(qi)(qi)業能(neng)把(ba)實(shi)習(xi)(xi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)作為(wei)一(yi)個(ge)單(dan)獨的(de)(de)(de)(de)用工群體(ti)來對(dui)待，根(gen)據學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)特(te)點加以培(pei)(pei)(pei)訓(xun)。通過對(dui)企(qi)(qi)業負責人的(de)(de)(de)(de)私下溝通了(le)解到(dao)，一(yi)方(fang)(fang)(fang)面實(shi)習(xi)(xi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)一(yi)年的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)期(qi)內(nei)有(you)(you)人員變動、實(shi)習(xi)(xi)結束后(hou)離崗(gang)(gang)(gang)(gang)現象嚴重，企(qi)(qi)業從(cong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)成本等各方(fang)(fang)(fang)面考慮，在(zai)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)的(de)(de)(de)(de)投入上(shang)有(you)(you)所顧慮；另一(yi)方(fang)(fang)(fang)面企(qi)(qi)業生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)效益(yi)的(de)(de)(de)(de)好壞(huai)直接影(ying)響到(dao)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)計劃(hua)的(de)(de)(de)(de)實(shi)施，效益(yi)差時(shi)就不(bu)(bu)能(neng)保證培(pei)(pei)(pei)訓(xun)計劃(hua)的(de)(de)(de)(de)正常(chang)執行。在(zai)安排輪崗(gang)(gang)(gang)(gang)實(shi)習(xi)(xi)方(fang)(fang)(fang)面，企(qi)(qi)業都是視工作需要(yao)來安排輪崗(gang)(gang)(gang)(gang)，多(duo)數學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)企(qi)(qi)業頂崗(gang)(gang)(gang)(gang)實(shi)習(xi)(xi)是被固定(ding)(ding)在(zai)一(yi)個(ge)崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)上(shang)，沒有(you)(you)機會(hui)輪崗(gang)(gang)(gang)(gang)，不(bu)(bu)能(neng)系統地學(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)各個(ge)崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)技能(neng)，更別提上(shang)灶(zao)炒(chao)菜(cai)。而且有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)餐飲企(qi)(qi)業追求經濟(ji)利益(yi)最大(da)化，忽(hu)略了(le)他們頂崗(gang)(gang)(gang)(gang)實(shi)習(xi)(xi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)身份，沒有(you)(you)給學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)足夠的(de)(de)(de)(de)崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)和循序漸進的(de)(de)(de)(de)適應(ying)期(qi)，提供的(de)(de)(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)技術含量低，工作量卻(que)很大(da)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)雖(sui)然有(you)(you)了(le)實(shi)習(xi)(xi)崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)，但(dan)是不(bu)(bu)能(neng)滿足專業培(pei)(pei)(pei)養目標(biao)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，導致心(xin)理(li)落差較大(da)。難以承受(shou)。甚至(zhi)有(you)(you)些同(tong)(tong)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)工作崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)存在(zai)不(bu)(bu)對(dui)口(kou)現象，比如：14級昆明冠(guan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)園烘(hong)焙班的(de)(de)(de)(de)同(tong)(tong)學(xue)(xue)(xue)去(qu)北京金豐實(shi)習(xi)(xi)，女同(tong)(tong)學(xue)(xue)(xue)都在(zai)從(cong)事服(fu)務員工作崗(gang)(gang)(gang)(gang)位(wei)(wei)(wei)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)怨聲較大(da)。
以上就是我(wo)在(zai)本次頂(ding)崗實習工作總結(jie)。
烹飪工作總結9
在學校領導的(de)支持(chi)和幫助下，本學期烹飪(ren)教研組(zu)各成(cheng)員工作(zuo)(zuo)認真負(fu)責、團結協(xie)助，順利完成(cheng)各項工作(zuo)(zuo)，得到了學校領導及(ji)師生們的(de)認可(ke)。現(xian)將工作(zuo)(zuo)總(zong)結如下：
一、做好常規教學工作。
烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)教(jiao)研組內各位烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)教(jiao)師都能(neng)按要(yao)(yao)求組織好課(ke)(ke)堂教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，關注(zhu)(zhu)全體學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生，注(zhu)(zhu)意(yi)信(xin)息反(fan)饋(kui)，調動學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)有意(yi)注(zhu)(zhu)意(yi)，激發學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)'情感，使他們產(chan)生愉悅的(de)(de)(de)心境，創造良好的(de)(de)(de)課(ke)(ke)堂氣氛，課(ke)(ke)堂語言簡潔明了，課(ke)(ke)堂上(shang)講(jiang)練結合。教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)過(guo)程中(zhong)，重(zhong)點培(pei)養(yang)(yang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生“烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)素(su)(su)質(zhi)(zhi)”。所謂(wei)“烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)素(su)(su)質(zhi)(zhi)”就是形成烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)能(neng)力的(de)(de)(de)種種內在因素(su)(su)的(de)(de)(de)總和。如(ru)敬業精(jing)神、職(zhi)業道德、悟性(xing)、手腳勤快等。烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)不僅擔(dan)負著(zhu)烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)術(shu)方面(mian)的(de)(de)(de)教(jiao)育，還擔(dan)負著(zhu)培(pei)養(yang)(yang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生良好烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)素(su)(su)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)任務(wu)。培(pei)養(yang)(yang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)素(su)(su)質(zhi)(zhi)既是為社(she)會(hui)輸送合格(ge)烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)術(shu)人才的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)內容，同時也(ye)是學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)好烹(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)前提條件(jian)。一學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期以來，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生紀(ji)律性(xing)較好，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習興趣強烈，上(shang)課(ke)(ke)實訓安全規(gui)范，勤練基本功，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)有所成。
二、做好集體備課、上好公開課。
本學期，由王靜老(lao)師和林佳(jia)輝老(lao)師擔任備課組(zu)長，能按(an)要求組(zu)織好(hao)集(ji)體備課，認(ren)真記(ji)錄，相互提(ti)升。
三、做好專業建設。
本學期烹飪組按照(zhao)現代學徒制“試(shi)點工作實施方(fang)案”、“試(shi)點工作任(ren)務書”的(de)既(ji)定計劃，開(kai)展了一(yi)系列的(de)探索與(yu)實踐(jian)，取得了一(yi)定的(de)成(cheng)效(xiao)。如(ru)安排30名學徒到(dao)企業實踐(jian)。對提升我校烹飪專業人才培養質量和(he)教學管(guan)理水平起到(dao)了很(hen)好(hao)的(de)促進作用。聘請了企業師(shi)傅到(dao)我校授課，效(xiao)果(guo)良好(hao)。
四、積極參與各項活動。
本(ben)學(xue)(xue)(xue)期組(zu)內師(shi)生(sheng)積極參(can)加各項競賽(sai)(sai)，獲(huo)得優異(yi)成績。其中(zhong)烹飪專業9位學(xue)(xue)(xue)生(sheng)參(can)加20xx—20xx年(nian)(nian)度清遠市(shi)第十三屆(jie)職(zhi)(zhi)業院校學(xue)(xue)(xue)生(sheng)專業技能大賽(sai)(sai)烹飪項目(mu)獲(huo)得食品(pin)雕刻(ke)與(yu)冷拼項目(mu)：一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二(er)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二(er)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)，中(zhong)餐面(mian)點項目(mu)：一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二(er)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二(er)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)，中(zhong)餐熱菜項目(mu)：一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二(er)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、三等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)的優異(yi)成績。20xx年(nian)(nian)12月3日—5日，清新區職(zhi)(zhi)業技術學(xue)(xue)(xue)校學(xue)(xue)(xue)生(sheng)參(can)加首屆(jie)“國(guo)際城市(shi)杯”青(qing)年(nian)(nian)廚師(shi)邀(yao)請賽(sai)(sai)獲(huo)得銀(yin)獎(jiang)(jiang)(jiang)。
五、烹飪專業迎來大發展。
我校(xiao)(xiao)和(he)清(qing)(qing)遠(yuan)市廚師(shi)(shi)協會(hui)簽(qian)訂(ding)校(xiao)(xiao)企合作協議。清(qing)(qing)遠(yuan)市烹飪(ren)專業指導委員會(hui)在(zai)我校(xiao)(xiao)成立。清(qing)(qing)新區(qu)“粵(yue)菜師(shi)(shi)傅”培訓基地在(zai)我校(xiao)(xiao)成立。清(qing)(qing)新區(qu)“粵(yue)菜師(shi)(shi)傅”大師(shi)(shi)工作室在(zai)我校(xiao)(xiao)成立。
六、下學年工作規劃
1、參與學(xue)校各項(xiang)活動，按時(shi)完成(cheng)各項(xiang)任務，把握整(zheng)體，以(yi)教學(xue)為(wei)重，提升烹飪專業學(xue)生整(zheng)體素養(yang)。
2、加強專業建設，做(zuo)好(hao)現代學徒(tu)制(zhi)試點相關工作。
3、做好中職學校學生(sheng)烹飪技能比賽培訓等各(ge)項(xiang)工作，爭(zheng)取獲得更(geng)好成績。
烹飪工作總結10
半年(nian)來我擔任單(dan)位(wei)烹飪(ren)技師，經過長(chang)時間的工作(zuo)(zuo)積累，逐漸地對(dui)于這份工作(zuo)(zuo)有(you)所了解，現將工作(zuo)(zuo)總結如下(xia)：
第一(yi)，思想方面。工(gong)作(zuo)期間我(wo)(wo)(wo)充分地(di)認識了(le)烹飪技師這(zhe)份工(gong)作(zuo)的(de)職(zhi)責所在(zai)，我(wo)(wo)(wo)的(de)任(ren)務是(shi)為全單位同事(shi)提供每日的(de)可口飯(fan)菜(cai)佳肴(yao)，努力讓大家吃(chi)到(dao)新鮮(xian)美味的(de)飯(fan)菜(cai)。因此，在(zai)工(gong)作(zuo)當(dang)中我(wo)(wo)(wo)始終用心(xin)做好(hao)本(ben)職(zhi)工(gong)作(zuo)，做到(dao)“干(gan)一(yi)行愛一(yi)行”。我(wo)(wo)(wo)深(shen)知雖(sui)然自己從事(shi)的(de)這(zhe)份工(gong)作(zuo)比較勞累，但(dan)是(shi)我(wo)(wo)(wo)從認為自己低人一(yi)等。我(wo)(wo)(wo)確信(xin)只要我(wo)(wo)(wo)把(ba)烹飪技師這(zhe)份工(gong)作(zuo)做好(hao)，我(wo)(wo)(wo)就(jiu)是(shi)不(bu)錯的(de)。
第二，工作方面。工作當(dang)中我們(men)首先要保證領(ling)導(dao)干(gan)(gan)部(bu)的(de)(de)'飲(yin)食(shi)(shi)問題，在工作當(dang)中重(zhong)點把關領(ling)導(dao)們(men)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)。對(dui)于領(ling)導(dao)的(de)(de)用餐進行科學化配給，注意(yi)蔬菜水果(guo)肉類等各種營養搭配，并且注意(yi)烹(peng)飪過程當(dang)中的(de)(de)火候、調味，確(que)保領(ling)導(dao)干(gan)(gan)部(bu)獲得(de)最好的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)供(gong)給。在食(shi)(shi)堂(tang)烹(peng)飪工作當(dang)中我們(men)重(zhong)點很好幾個環(huan)節：一(yi)，原材(cai)料采(cai)購。二，食(shi)(shi)物儲藏保鮮。三(san)，上鍋烹(peng)飪。
第三，規范紀律(lv)方面。工作期間我始終遵守工作規章制度，做(zuo)到不(bu)缺勤、不(bu)遲(chi)到、不(bu)曠(kuang)工。半年來我是(shi)滿勤、并且(qie)利用工作其余時(shi)間做(zuo)一些雜工，例(li)如(ru)打(da)掃、清(qing)理食堂廢料。
總的來說(shuo)，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續(xu)做好本職工作。
烹飪工作總結11
我是10級烹飪(ren)專業（1）班學生，在去年10月(yue)份的考(kao)取中(zhong)級中(zhong)式烹調師的證書結束后，于20xx年11月(yue)7日進(jin)入xx市東(dong)方賓館進(jin)行(xing)實習。
在長(chang)達8個月的實習(xi)期結束將至，寫此實習(xi)報告(gao)，來講述我(wo)在實習(xi)期間的工作、生活情況。
去年的(de)11月2日，我(wo)先是(shi)(shi)去到(dao)(dao)寧波的(de)酒店進(jin)行實(shi)習，后(hou)由(you)于(yu)種種原因，僅僅進(jin)行了(le)(le)4天的(de)實(shi)習便(bian)(bian)回到(dao)(dao)了(le)(le)麗水。當(dang)時(shi)，個人認為(wei)這會(hui)將是(shi)(shi)我(wo)人生的(de)一個敗(bai)筆。自(zi)己(ji)(ji)心里也是(shi)(shi)有許(xu)多的(de)不(bu)舒服。自(zi)己(ji)(ji)也是(shi)(shi)認為(wei)在丟學校的(de)臉。但是(shi)(shi)自(zi)己(ji)(ji)覺得在一個自(zi)己(ji)(ji)不(bu)喜歡(huan)(huan)的(de)地方(fang)工作，很難(nan)將自(zi)己(ji)(ji)的(de)'實(shi)力展現(xian)出(chu)來，于(yu)是(shi)(shi)便(bian)(bian)回到(dao)(dao)麗水。此前(qian)工作的(de)東方(fang)賓(bin)館(guan)廚師長得知(zhi)消(xiao)息后(hou)，向我(wo)拋(pao)出(chu)了(le)(le)橄欖枝，表(biao)示歡(huan)(huan)迎我(wo)回到(dao)(dao)東方(fang)工作。于(yu)是(shi)(shi)，我(wo)便(bian)(bian)回到(dao)(dao)了(le)(le)東方(fang)賓(bin)館(guan)工作。
回(hui)去東方之前(qian)，廚(chu)師(shi)(shi)長說(shuo)要把我(wo)安(an)排在重要崗位，這僅僅是(shi)一(yi)個全新(xin)的(de)開始。我(wo)之前(qian)在東方的(de)工作(zuo)是(shi)一(yi)名切(qie)配廚(chu)師(shi)(shi)。回(hui)來(lai)(lai)(lai)后，廚(chu)師(shi)(shi)長把我(wo)安(an)排進(jin)了冷(leng)菜(cai)間(jian)。在別人眼里(li)，冷(leng)菜(cai)間(jian)或許是(shi)一(yi)個天堂吧。但是(shi)，我(wo)時刻告誡(jie)自己，來(lai)(lai)(lai)冷(leng)菜(cai)間(jian)不(bu)是(shi)來(lai)(lai)(lai)享受的(de)，而是(shi)來(lai)(lai)(lai)學(xue)習的(de)。一(yi)定要虛心的(de)向冷(leng)菜(cai)間(jian)的(de)其他比(bi)我(wo)們年長的(de)師(shi)(shi)傅請(qing)教。這也(ye)是(shi)我(wo)們班主任老師(shi)(shi)在實習之前(qian)告誡(jie)我(wo)們的(de)。來(lai)(lai)(lai)到了冷(leng)菜(cai)間(jian)，一(yi)個全新(xin)的(de)陌生環境(jing)下，我(wo)時刻的(de)在學(xue)習著。從一(yi)個最底層的(de)學(xue)徒(tu)慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故(gu)事。那時進入冷菜間，我可(ke)以說(shuo)是(shi)兩眼一抹(mo)黑，什么(me)都(dou)不(bu)會。但是(shi)一切都(dou)是(shi)可(ke)以學習的，這也的確如此。比(bi)如說(shuo)，這個菜該用什么(me)盤子裝，這個要怎么(me)點(dian)綴，我可(ke)以說(shuo)是(shi)都(dou)不(bu)會。耐心的學習。一點(dian)一滴(di)的去學。帶我的師傅(fu)呢(ni)，他(ta)其(qi)實再過一個月就(jiu)要離開東方(fang)到其(qi)他(ta)地方(fang)工作了(le)。所以，我自然也就(jiu)成了(le)他(ta)的“接班人”。
冷菜間(jian)，女生的(de)(de)比例(li)可謂是(shi)多(duo)的(de)(de)。這或許就(jiu)是(shi)一個特(te)色了(le)吧(ba)。當時(shi)去，也是(shi)不(bu)怎么(me)熟悉，只知道她(ta)們(men)是(shi)我們(men)樓下那(nei)個班(ban)級的(de)(de)同學(xue)。但是(shi)彼此之間(jian)都是(shi)不(bu)認識的(de)(de)。每(mei)次認真的(de)(de)學(xue)習，把每(mei)一步的(de)(de)要領都記(ji)在(zai)心里，一些(xie)調料的(de)(de)配方，腦子記(ji)不(bu)住，我便寫了(le)一張(zhang)小字條，隨時(shi)攜(xie)帶。因為好(hao)記(ji)性不(bu)如(ru)爛筆頭(tou)吧(ba)！這也是(shi)的(de)(de)確如(ru)此。時(shi)間(jian)過得十分的(de)(de)快，一個月的(de)(de)時(shi)間(jian)到(dao)了(le)，那(nei)位(wei)師傅走了(le)，我便接(jie)替了(le)他的(de)(de)工作。在(zai)別人(ren)眼里，我就(jiu)是(shi)一名未來(lai)班(ban)長的(de)(de)接(jie)班(ban)人(ren)。
有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)次，餐飲部的(de)(de)經理李師(shi)傅(fu)，和我(wo)們的(de)(de)關系也是(shi)(shi)挺不(bu)錯的(de)(de)。便和我(wo)說：湯杭，你(ni)知(zhi)道(dao)嗎？把你(ni)安(an)排(pai)在(zai)冷菜(cai)(cai)間(jian)，我(wo)們是(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)考慮的(de)(de)。女(nv)(nv)生在(zai)冷菜(cai)(cai)間(jian)可(ke)能體(ti)現(xian)不(bu)出(chu)來(lai)，但是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)男(nan)(nan)生在(zai)冷菜(cai)(cai)間(jian)就能體(ti)現(xian)出(chu)來(lai)。不(bu)僅是(shi)(shi)菜(cai)(cai)肴的(de)(de)質(zhi)量，還有(you)(you)(you)(you)各個(ge)方面的(de)(de)點(dian)點(dian)滴(di)滴(di)，必須(xu)要(yao)細(xi)致。可(ke)以說是(shi)(shi)，你(ni)既要(yao)有(you)(you)(you)(you)男(nan)(nan)人的(de)(de)那(nei)種狠(hen)勁，也要(yao)有(you)(you)(you)(you)女(nv)(nv)生那(nei)種細(xi)致勁。那(nei)時刻，其實我(wo)覺得身(shen)上背的(de)(de)不(bu)僅僅是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)名實習生那(nei)么簡單了，而是(shi)(shi)要(yao)成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)名真正的(de)(de)廚師(shi)，一(yi)(yi)(yi)名合(he)格的(de)(de)廚師(shi)。這(zhe)也就成(cheng)了我(wo)為之奮斗的(de)(de)目標之一(yi)(yi)(yi)了！
烹飪工作總結12
民以食為天，食以烹為美。一學期以來，烹飪班四位老師精誠團結，熱心服務，組織帶領36名來自各個班級的孩子，讓他們學習了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動手的樂趣。
一、認真組織，精心安排
針對(dui)烹飪班(ban)孩子都來(lai)自各個班(ban)級、年齡(ling)大(da)小(xiao)不一(yi)(yi)的(de)實際(ji)，我們四位老(lao)師一(yi)(yi)起商議，對(dui)一(yi)(yi)學期20節(jie)的(de)培(pei)訓(xun)內容(rong)進(jin)行初步分類編排，分中華美食、順(shun)德(de)名吃、果(guo)蔬(shu)冷拼、西方茶(cha)點等板(ban)塊，進(jin)行細化安排。各個老(lao)師分類分頭(tou)各有側重(zhong)，按照周次(ci)安排，各自選定自己負(fu)責的(de)'具(ju)體烹飪培(pei)訓(xun)內容(rong)，為上好(hao)烹飪課做好(hao)了準備。
二、實際操作，培養能力
每周星(xing)期五第選修(xiu)課，指導老師(shi)提前(qian)準備好食材(cai)和(he)器皿、工(gong)具(ju)，同(tong)學們到食堂集中(zhong)，徹底自我清潔，穿(chuan)戴好圍裙等(deng)護具(ju)。老師(shi)從安全須知、技(ji)術要領(ling)、細節把(ba)握、食材(cai)搭(da)配(pei)、操作步驟等(deng)方面(mian)，認真講(jiang)解，手把(ba)手、一對(dui)一地教給烹調制作方法。一學期以來(lai)，烹飪班共(gong)培(pei)訓(xun)指導了餃子、湯圓、四川小面(mian)、水果拼盤、椰汁西米(mi)等(deng)菜品、面(mian)點、茶飲的制作。
三、自我品嘗，回味快樂
食品(pin)加工成功以(yi)后，烹飪班一(yi)個(ge)很重要的做法(fa)，就(jiu)是大家動手，或煮或蒸或烹，盛(sheng)碟裝碗入杯(bei)，坐到(dao)一(yi)起品(pin)嘗自己和伙伴制(zhi)作的美味佳肴，老師從色(se)、香(xiang)、味等方面指導同學們互(hu)相評價，最后老師再予以(yi)點評。同學們邊(bian)討論、邊(bian)享(xiang)用，既鞏(gong)固了所學知識(shi)(shi)(shi)技能(neng)，增強了合作意識(shi)(shi)(shi)，又(you)享(xiang)受到(dao)了成長(chang)的快樂，認識(shi)(shi)(shi)到(dao)了勞動的價值。
烹(peng)飪既(ji)是(shi)享受也是(shi)創(chuang)造(zao)，既(ji)是(shi)工(gong)作也是(shi)生(sheng)活，是(shi)任何人都(dou)必須習得的基本技能(neng)(neng)。今(jin)后我們將結合學(xue)生(sheng)和學(xue)校實際，扎實、細致(zhi)、創(chuang)造(zao)性地開展工(gong)作，讓每一位孩子(zi)都(dou)能(neng)(neng)在參與中得到成長和發展。
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