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烹飪工作總結
總(zong)結是(shi)對過(guo)去一(yi)定時期的(de)(de)工(gong)作、學習或思(si)想情況進行回顧、分析，并做出客觀評(ping)價的(de)(de)書面材(cai)料(liao)，它(ta)可以(yi)(yi)幫助我們總(zong)結以(yi)(yi)往思(si)想，發揚成(cheng)績，因此我們要做好歸納，寫好總(zong)結。如何把(ba)總(zong)結做到重點突出呢(ni)？下面是(shi)小編幫大(da)家整理的(de)(de)烹飪工(gong)作總(zong)結，供大(da)家參考借鑒(jian)，希(xi)望可以(yi)(yi)幫助到有需要的(de)(de)朋友。
烹飪工作總結1
XX市(shi)餐飲（烹飪）行業(ye)協會于(yu)20xx年X月(yue)XX日(ri)更名換屆以(yi)來(lai)，在主(zhu)管局(ju)(ju)市(shi)商務(wu)局(ju)(ju)的領導和會員單位的熱情支持(chi)下(xia)，做了不少工作，取(qu)得了一定成(cheng)效和經驗，初(chu)步打開了局(ju)(ju)面。
一、更名換屆，規范行業職能
20xx年2月28日，值(zhi)“XX市(shi)烹飪協(xie)(xie)會(hui)”換屆(jie)之時，經市(shi)民(min)政局(ju)、市(shi)商(shang)(shang)務(wu)局(ju)以及市(shi)工商(shang)(shang)聯協(xie)(xie)調(diao)，更名為XX市(shi)餐(can)飲（烹飪）行業(ye)(ye)協(xie)(xie)會(hui)，加強了(le)餐(can)飲行業(ye)(ye)管(guan)理的(de)職能，并選(xuan)舉了(le)民(min)營(ying)企(qi)業(ye)(ye)家金(jin)滿樓董事長張(zhang)清華擔任會(hui)長，政府退出會(hui)長職務(wu)，在(zai)全(quan)國尚屬首(shou)例。主管(guan)部門由(you)XX市(shi)科協(xie)(xie)移交給XX市(shi)商(shang)(shang)務(wu)局(ju)，從而避免了(le)同一行業(ye)(ye)多頭(tou)現(xian)象，餐(can)飲行業(ye)(ye)管(guan)理從組織(zhi)上得(de)到了(le)保證。
協會(hui)(hui)更名換(huan)屆通(tong)過了(le)新(xin)的章(zhang)程，增加和明確了(le)行業管(guan)理的溝通(tong)、代(dai)表(biao)、監督(du)、協調、統(tong)計(ji)、研究、認定等職能，制(zhi)定了(le)財務管(guan)理制(zhi)度(du)(du)和會(hui)(hui)員管(guan)理辦(ban)法，實行會(hui)(hui)長辦(ban)公(gong)(gong)會(hui)(hui)制(zhi)度(du)(du)和秘書(shu)處辦(ban)公(gong)(gong)會(hui)(hui)制(zhi)度(du)(du)，按照企(qi)業規模和市場占有份額選舉產生了(le)理事(shi)、常務理事(shi)、副會(hui)(hui)長、常務副會(hui)(hui)長。由(you)于(yu)運作規范，制(zhi)度(du)(du)健全。會(hui)(hui)員單位由(you)更名換(huan)屆時的48家(jia)(jia)，發(fa)展(zhan)為64家(jia)(jia)。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guo)(guo)今春遭遇(yu)一(yi)場(chang)突如其事的“非(fei)典”災難，特別(bie)是XX出現(xian)輸入性非(fei)典病例的一(yi)個(ge)月時間(jian)，餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)愛到巨(ju)大(da)沖(chong)擊，經(jing)協會(hui)調查，全(quan)市餐飲(yin)(yin)(yin)總營(ying)業(ye)(ye)額下降83%。在(zai)大(da)災大(da)難面(mian)前，XX餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)沒有低頭，明知(zhi)開業(ye)(ye)將面(mian)臨(lin)虧本，仍堅持營(ying)業(ye)(ye)，表現(xian)了(le)(le)(le)積極承擔社(she)會(hui)責(ze)任的大(da)無(wu)畏精神。協會(hui)于(yu)4月20日發出了(le)(le)(le)關于(yu)XX市餐飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊非(fei)典措(cuo)施的通知(zhi)，印發了(le)(le)(le)全(quan)國(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)“非(fei)典”應(ying)急措(cuo)施13條和(he)(he)(he)《餐飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)分餐制(zhi)經(jing)營(ying)服(fu)務規(gui)范》，制(zhi)定(ding)全(quan)國(guo)(guo)首家(jia)餐飲(yin)(yin)(yin)行業(ye)(ye)自律公(gong)(gong)約“XX市餐飲(yin)(yin)(yin)行業(ye)(ye)衛(wei)生公(gong)(gong)約”，并與安徽(hui)市場(chang)報聯合(he)主辦了(le)(le)(le)XX市餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊非(fei)典論壇，與30多家(jia)大(da)型餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)(qi)業(ye)(ye)發出了(le)(le)(le)餐飲(yin)(yin)(yin)放心消(xiao)費倡(chang)儀，為(wei)抗(kang)(kang)擊“非(fei)典”恢復(fu)餐飲(yin)(yin)(yin)消(xiao)費信心做出了(le)(le)(le)應(ying)有的貢獻。此外，金滿(man)樓(lou)、蜀王、葉氏香格里拉(la)聯合(he)向市政府防非(fei)辦損贈了(le)(le)(le)一(yi)部救護車，三(san)河(he)酒(jiu)家(jia)、桃花園大(da)酒(jiu)店等為(wei)抗(kang)(kang)非(fei)典損款5萬多元。玖玖隆、金滿(man)樓(lou)和(he)(he)(he)金源(yuan)海鮮樓(lou)三(san)家(jia)被中(zhong)烹協和(he)(he)(he)中(zhong)國(guo)(guo)財貿輕(qing)紡煙草(cao)工(gong)會(hui)評為(wei)“全(quan)國(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊非(fei)典先(xian)進集體”，張(zhang)青華(hua)和(he)(he)(he)鄭萍(ping)同(tong)志(zhi)獲“先(xian)進個(ge)人”稱號，安徽(hui)蜀王飲(yin)(yin)(yin)食服(fu)務有限(xian)責(ze)任公(gong)(gong)司和(he)(he)(he)張(zhang)青華(hua)還被全(quan)國(guo)(guo)商業(ye)(ye)聯合(he)會(hui)和(he)(he)(he)中(zhong)國(guo)(guo)財貿輕(qing)紡煙草(cao)工(gong)會(hui)授(shou)予(yu)全(quan)國(guo)(guo)商業(ye)(ye)服(fu)務業(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊非(fei)典先(xian)進單位和(he)(he)(he)全(quan)國(guo)(guo)商業(ye)(ye)服(fu)務業(ye)(ye)抗(kang)(kang)擊非(fei)典先(xian)進個(ge)人。
協會在抗擊非典(dian)中積極(ji)反映狀況，按照市政(zheng)府(fu)(fu)的要求一(yi)手(shou)抓抗非，一(yi)手(shou)抓生產(chan)，積極(ji)采取措施自救，為市政(zheng)府(fu)(fu)制定餐飲業政(zheng)策(ce)，提供了(le)信息資料。
三、積極開展各項活動
1、成功舉辦XX首屆小吃(chi)文(wen)化(hua)節
在(zai)(zai)市政府(fu)、市商務局的(de)(de)(de)(de)關懷和(he)參展(zhan)企業及新(xin)聞媒體的(de)(de)(de)(de)大力支(zhi)持，因“非典(dian)”推遲的(de)(de)(de)(de)XX首屆小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)節(jie)(jie)(jie)於10月(yue)1日至4日在(zai)(zai)杏花公園舉行，盛(sheng)(sheng)況空(kong)前。20家參展(zhan)企業設(she)31個展(zhan)位，120多個品(pin)(pin)種(zhong)參加了(le)(le)(le)(le)(le)展(zhan)銷(xiao)，雖然天氣陰(yin)雨和(he)寒冷，入場人數仍達近十萬人次，參展(zhan)企業宣傳(chuan)(chuan)了(le)(le)(le)(le)(le)自己，既賺了(le)(le)(le)(le)(le)錢，又(you)取(qu)得了(le)(le)(le)(le)(le)社(she)會(hui)效益，消費者既嘗到了(le)(le)(le)(le)(le)多年未見的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)，又(you)吃(chi)(chi)(chi)(chi)到了(le)(le)(le)(le)(le)特色和(he)創新(xin)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。經專家和(he)消費者評選，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)節(jie)(jie)(jie)評選出了(le)(le)(le)(le)(le)XX五大傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)、XX十大名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)七個優秀小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)品(pin)(pin)牌。首屆小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)節(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)功舉辦，不僅(jin)豐富了(le)(le)(le)(le)(le)節(jie)(jie)(jie)日黃金(jin)周的(de)(de)(de)(de)旅游(you)市場，而且對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)產生了(le)(le)(le)(le)(le)深遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)影響：1、產生了(le)(le)(le)(le)(le)XX名(ming)牌小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)；2、促(cu)進(jin)了(le)(le)(le)(le)(le)人們(men)對XX小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)認識；3、促(cu)進(jin)了(le)(le)(le)(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)市場的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)；4、促(cu)成(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)名(ming)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)應市和(he)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)挖掘創新(xin)以及品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)；5、促(cu)進(jin)了(le)(le)(le)(le)(le)餐飲企業的(de)(de)(de)(de)競爭和(he)交流。如果沒有小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)節(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)促(cu)成(cheng)，劉鴻(hong)盛(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)“鮮肉麻球”“冬(dong)菇雞餃”就不會(hui)應市正(zheng)常供(gong)應，“古城(cheng)牛肉包”這一(yi)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)不會(hui)重新(xin)露面，“油淋鷓鴣(gu)”“茶魚”等創新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)就不會(hui)產生。XX首屆小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)節(jie)(jie)(jie)還為(wei)10月(yue)份的(de)(de)(de)(de)第13屆中國廚師節(jie)(jie)(jie)和(he)12月(yue)份的(de)(de)(de)(de)第三(san)屆中國名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)認定提供(gong)了(le)(le)(le)(le)(le)基礎(chu)。
2、組團參加了第(di)13屆中國廚師節
第13屆中(zhong)(zhong)國(guo)廚師節(jie)于(yu)10月15日(ri)至18日(ri)在南昌舉行，協會(hui)(hui)組團(tuan)參加(jia)了中(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)菜(cai)的(de)認定和小吃品種(zhong)展銷(xiao)，組織(zhi)了20多家餐飲企(qi)業前往觀摩(mo)參加(jia)了名(ming)菜(cai)名(ming)點名(ming)宴的(de)展示以及其它各項活動。吳王(wang)(wang)(wang)貢(gong)鵝(e)(e)在展銷(xiao)中(zhong)(zhong)受到南昌市民的(de)歡迎，“太陽宮牌茶魚(yu)”和“吳王(wang)(wang)(wang)貢(gong)鵝(e)(e)系列”被認定為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)菜(cai)，制作者李龍球(qiu)、鄧(deng)之平(ping)榮獲金(jin)獎。中(zhong)(zhong)國(guo)廚師節(jie)組委(wei)會(hui)(hui)為(wei)表彰(zhang)XX在歷(li)屆廚師節(jie)上(shang)所(suo)做的(de)貢(gong)獻，授予XX市“金(jin)廚獎”，授予XX飲服(fu)股份有限(xian)公司(si)董事(shi)長(chang)協會(hui)(hui)常(chang)務副會(hui)(hui)長(chang)王(wang)(wang)(wang)公橋“突出貢(gong)獻獎”。
烹飪工作總結2
我是10級(ji)烹飪專(zhuan)業（1）班學生，在去(qu)年(nian)10月份的考取(qu)中(zhong)級(ji)中(zhong)式烹調師的證書結束后，于20xx年(nian)11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達(da)8個月(yue)的實(shi)習期(qi)結束將(jiang)至，寫此實(shi)習報告，來講述我(wo)在實(shi)習期(qi)間(jian)的工作(zuo)、生活情況。
去年的(de)(de)(de)11月2日，我先是(shi)去到(dao)寧波的(de)(de)(de)酒(jiu)店進行實(shi)(shi)習(xi)，后由(you)于(yu)種種原因，僅僅進行了(le)4天的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)便回(hui)(hui)到(dao)了(le)麗水。當(dang)時，個(ge)人認為這會(hui)將是(shi)我人生(sheng)的(de)(de)(de)一個(ge)敗(bai)筆(bi)。自(zi)(zi)己(ji)心(xin)里(li)也是(shi)有許多的(de)(de)(de)不(bu)舒服。自(zi)(zi)己(ji)也是(shi)認為在丟學校的(de)(de)(de)臉。但是(shi)自(zi)(zi)己(ji)覺得在一個(ge)自(zi)(zi)己(ji)不(bu)喜歡的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)工(gong)作(zuo)，很難將自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)力(li)展現出來(lai)，于(yu)是(shi)便回(hui)(hui)到(dao)麗水。此前工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)東(dong)方(fang)(fang)賓館(guan)廚(chu)師長得知消(xiao)息后，向我拋出了(le)橄欖枝，表示歡迎我回(hui)(hui)到(dao)東(dong)方(fang)(fang)工(gong)作(zuo)。于(yu)是(shi)，我便回(hui)(hui)到(dao)了(le)東(dong)方(fang)(fang)賓館(guan)工(gong)作(zuo)。
回(hui)去東(dong)方(fang)之前，廚師長說要(yao)把我(wo)(wo)安排(pai)在(zai)重(zhong)要(yao)崗位，這僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)一(yi)(yi)個全新的(de)(de)開(kai)始(shi)。我(wo)(wo)之前在(zai)東(dong)方(fang)的(de)(de)工(gong)作(zuo)是(shi)一(yi)(yi)名切配廚師。回(hui)來后，廚師長把我(wo)(wo)安排(pai)進了冷(leng)(leng)菜(cai)間。在(zai)別人眼(yan)里，冷(leng)(leng)菜(cai)間或(huo)許是(shi)一(yi)(yi)個天堂吧。但是(shi)，我(wo)(wo)時刻告(gao)誡(jie)自(zi)己(ji)，來冷(leng)(leng)菜(cai)間不是(shi)來享受的(de)(de)，而(er)是(shi)來學習(xi)(xi)的(de)(de)。一(yi)(yi)定(ding)要(yao)虛(xu)心(xin)的(de)(de)向冷(leng)(leng)菜(cai)間的(de)(de)其他比我(wo)(wo)們年長的(de)(de)師傅(fu)請教。這也是(shi)我(wo)(wo)們班主任老師在(zai)實習(xi)(xi)之前告(gao)誡(jie)我(wo)(wo)們的(de)(de)。來到了冷(leng)(leng)菜(cai)間，一(yi)(yi)個全新的(de)(de)陌生(sheng)環境下，我(wo)(wo)時刻的(de)(de)在(zai)學習(xi)(xi)著。從一(yi)(yi)個最底層的(de)(de)學徒慢(man)慢(man)成長。
講講我(wo)在冷菜(cai)(cai)間(jian)最開始(shi)的故事。那時(shi)進入冷菜(cai)(cai)間(jian)，我(wo)可(ke)以說(shuo)是兩眼(yan)一(yi)抹黑(hei)，什么都不會。但是一(yi)切都是可(ke)以學(xue)習(xi)的，這也的確(que)如此。比如說(shuo)，這個(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)該用什么盤子(zi)裝，這個(ge)(ge)(ge)要怎么點(dian)(dian)綴(zhui)，我(wo)可(ke)以說(shuo)是都不會。耐心的學(xue)習(xi)。一(yi)點(dian)(dian)一(yi)滴(di)的去學(xue)。帶我(wo)的師(shi)傅呢，他(ta)其實(shi)再過一(yi)個(ge)(ge)(ge)月就要離開東方到其他(ta)地(di)方工作了。所以，我(wo)自然也就成了他(ta)的“接班人(ren)”。
冷菜間(jian)，女生的(de)(de)(de)(de)比(bi)例可謂是(shi)多的(de)(de)(de)(de)。這或許(xu)就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)特(te)色(se)了(le)吧。當時去，也是(shi)不怎么(me)熟(shu)悉(xi)，只知(zhi)道她(ta)們是(shi)我們樓下那(nei)個(ge)班級的(de)(de)(de)(de)同學(xue)。但(dan)是(shi)彼(bi)此之間(jian)都是(shi)不認(ren)識的(de)(de)(de)(de)。每次認(ren)真的(de)(de)(de)(de)學(xue)習，把每一(yi)步的(de)(de)(de)(de)要(yao)領都記(ji)(ji)在心里(li)(li)，一(yi)些(xie)調料的(de)(de)(de)(de)配方，腦子記(ji)(ji)不住，我便(bian)寫了(le)一(yi)張小(xiao)字條，隨時攜(xie)帶。因為好記(ji)(ji)性不如爛筆(bi)頭吧！這也是(shi)的(de)(de)(de)(de)確如此。時間(jian)過得十分(fen)的(de)(de)(de)(de)快，一(yi)個(ge)月的(de)(de)(de)(de)時間(jian)到(dao)了(le)，那(nei)位師傅(fu)走了(le)，我便(bian)接替了(le)他的(de)(de)(de)(de)工作。在別人眼里(li)(li)，我就(jiu)是(shi)一(yi)名未來班長的(de)(de)(de)(de)接班人。
有一(yi)次(ci)，餐飲部(bu)的(de)(de)(de)經理李師(shi)傅，和(he)我們的(de)(de)(de)關(guan)系也是挺不錯的(de)(de)(de)。便和(he)我說(shuo)：湯杭，你知道嗎？把(ba)你安排在冷菜(cai)間，我們是有考慮(lv)的(de)(de)(de)。女生(sheng)(sheng)在冷菜(cai)間可能(neng)體現不出(chu)來，但是一(yi)個男(nan)生(sheng)(sheng)在冷菜(cai)間就能(neng)體現出(chu)來。不僅(jin)是菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)質量，還有各個方面的(de)(de)(de)點點滴滴，必須要細(xi)致(zhi)。可以(yi)說(shuo)是，你既要有男(nan)人的(de)(de)(de)那(nei)(nei)種狠勁，也要有女生(sheng)(sheng)那(nei)(nei)種細(xi)致(zhi)勁。那(nei)(nei)時(shi)刻，其實(shi)我覺得(de)身上(shang)背的(de)(de)(de)不僅(jin)僅(jin)是一(yi)名實(shi)習生(sheng)(sheng)那(nei)(nei)么簡單了，而是要成為一(yi)名真正的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)，一(yi)名合格的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)。這(zhe)也就成了我為之奮斗(dou)的(de)(de)(de)目標之一(yi)了！
烹飪工作總結3
民(min)以(yi)食(shi)為天(tian)，食(shi)以(yi)烹為美。一(yi)學期以(yi)來，烹飪班四位老師精誠團結，熱心服務(wu)，組(zu)織(zhi)帶(dai)領36名來自各個班級(ji)的(de)孩(hai)子，讓他們學習了基本的(de)烹飪技巧(qiao)，感受(shou)到了生活的(de)不易和動手的(de)樂趣。
一、認真組織，精心安排
針(zhen)對(dui)烹(peng)飪班(ban)孩子都來自各(ge)個班(ban)級、年齡(ling)大(da)小不(bu)一(yi)的(de)(de)實際，我們四位老(lao)師一(yi)起商議，對(dui)一(yi)學期20節的(de)(de)培訓(xun)內(nei)容進(jin)行(xing)初(chu)步分(fen)類(lei)編排(pai)，分(fen)中華美食(shi)、順(shun)德名吃、果蔬冷拼、西(xi)方茶點等(deng)板塊，進(jin)行(xing)細化安(an)排(pai)。各(ge)個老(lao)師分(fen)類(lei)分(fen)頭各(ge)有側重，按照周次(ci)安(an)排(pai)，各(ge)自選定自己負(fu)責的(de)(de)具體(ti)烹(peng)飪培訓(xun)內(nei)容，為(wei)上(shang)好(hao)烹(peng)飪課(ke)做好(hao)了準(zhun)備。
二、實際操作，培養能力
每周星期(qi)五第選(xuan)修課，指(zhi)導老師(shi)提前準備(bei)好食(shi)(shi)(shi)材和(he)器皿、工具，同學們(men)到食(shi)(shi)(shi)堂集中，徹(che)底自我清(qing)潔，穿戴好圍裙(qun)等(deng)護具。老師(shi)從安全須知、技(ji)術要領(ling)、細節把握、食(shi)(shi)(shi)材搭配、操作(zuo)步驟等(deng)方(fang)面，認真講解，手把手、一對一地教給烹(peng)調制作(zuo)方(fang)法。一學期(qi)以來，烹(peng)飪(ren)班共培訓(xun)指(zhi)導了餃子(zi)、湯(tang)圓、四川小面、水果拼(pin)盤(pan)、椰汁西米等(deng)菜品、面點、茶飲的制作(zuo)。
三、自我品嘗，回味快樂
食品加工成功以后，烹(peng)飪班一個很重要的(de)做法，就是大家動手，或(huo)煮(zhu)或(huo)蒸或(huo)烹(peng)，盛(sheng)碟裝碗入(ru)杯(bei)，坐到一起品嘗自己和(he)伙(huo)伴制作(zuo)(zuo)的(de)美味佳肴，老師(shi)(shi)從色(se)、香、味等方面指導同學們互(hu)相評價(jia)，最后老師(shi)(shi)再予以點評。同學們邊討論(lun)、邊享用，既(ji)鞏(gong)固(gu)了(le)所學知識技(ji)能(neng)，增強了(le)合作(zuo)(zuo)意識，又享受(shou)到了(le)成長的(de)快樂，認識到了(le)勞動的(de)價(jia)值。
烹飪既(ji)是享受也是創造，既(ji)是工作也是生活，是任何人都必(bi)須習得(de)的基本(ben)技能(neng)。今后我們將結合學(xue)生和學(xue)校實際，扎實、細致、創造性地(di)開展工作，讓每(mei)一位孩(hai)子(zi)都能(neng)在參與中得(de)到成長(chang)和發展。
烹飪工作總結4
作(zuo)(zuo)為(wei)一名烹飪教(jiao)師(shi)，半學(xue)(xue)(xue)期來，本(ben)人在(zai)教(jiao)育教(jiao)學(xue)(xue)(xue)工作(zuo)(zuo)中，始終堅持(chi)學(xue)(xue)(xue)校教(jiao)育方(fang)針，重(zhong)視學(xue)(xue)(xue)生的動手能力，積極(ji)做(zuo)好教(jiao)學(xue)(xue)(xue)工作(zuo)(zuo)，認真備(bei)課(ke)、上(shang)課(ke)、聽(ting)課(ke)、評課(ke)，廣泛獲(huo)取各種知識，形成(cheng)比較完(wan)整的知識結構(gou)，嚴格要求學(xue)(xue)(xue)生，尊重(zhong)學(xue)(xue)(xue)生，使學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)有所得，不(bu)斷(duan)提高，從而不(bu)斷(duan)提高自己的教(jiao)學(xue)(xue)(xue)水平，并順利完(wan)成(cheng)教(jiao)育教(jiao)學(xue)(xue)(xue)任(ren)務。
一、政治思想方面：
認真學習新(xin)(xin)(xin)的(de)教(jiao)育理(li)論(lun)(lun)，及時更新(xin)(xin)(xin)教(jiao)育理(li)念(nian)。新(xin)(xin)(xin)的(de)教(jiao)育形式我們必須具有先進的(de)教(jiao)育觀(guan)念(nian)，才能適應(ying)教(jiao)育的(de)發(fa)展。所(suo)以我不但注(zhu)重政(zheng)治理(li)論(lun)(lun)學習，還注(zhu)意從書本中汲取營(ying)養，認真學習仔細體會新(xin)(xin)(xin)形勢(shi)下怎樣做(zuo)一(yi)名(ming)好教(jiao)師。
二、教育教學方面：
1、課前準(zhun)備(bei)：備(bei)好(hao)課。
2、了解(jie)學(xue)生，學(xue)習(xi)新知識可(ke)能會(hui)有哪些困難，采取相應的預防措施。
3、考慮教(jiao)法，解決如何(he)把已掌(zhang)握的教(jiao)材傳授給學生，包(bao)括如何(he)組(zu)織教(jiao)材、如何(he)安(an)排(pai)每節課的活(huo)動。
4、課(ke)堂(tang)上(shang)的(de)情(qing)(qing)況(kuang)。組織(zhi)好(hao)課(ke)堂(tang)教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動(dong)學生的(de)有意注意，激(ji)發學生的(de)情(qing)(qing)感，使他們產生愉悅的(de)心境，創造良好(hao)的(de)課(ke)堂(tang)氣氛，課(ke)堂(tang)語言簡(jian)潔(jie)明了，課(ke)堂(tang)上(shang)講練結合。
5、要(yao)提高(gao)教學質量，還要(yao)做好課后輔導工作(zuo)，從贊美著手，所有的人都(dou)渴望得到別人的理解(jie)(jie)和尊重，所以，和學生(sheng)交(jiao)談時，對他的處境、想法表(biao)示深刻的理解(jie)(jie)和尊重，還有在批評學生(sheng)之前，先看(kan)看(kan)自(zi)己工作(zuo)。
烹飪工作總結5
半年來我擔任單位烹飪技(ji)師，經過長時(shi)間的工(gong)作(zuo)積累，逐漸地(di)對于這份(fen)工(gong)作(zuo)有(you)所(suo)了(le)解，現將(jiang)工(gong)作(zuo)總結(jie)如下：
第一(yi)，思想方面。工作(zuo)(zuo)期間我(wo)充分地認識了烹飪技師這(zhe)份(fen)(fen)(fen)工作(zuo)(zuo)的職責所在(zai)，我(wo)的任務是為(wei)全單位(wei)同(tong)事提供每日的可(ke)口(kou)飯菜佳肴，努力讓大(da)家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在(zai)工作(zuo)(zuo)當中(zhong)我(wo)始(shi)終用(yong)心做好本職工作(zuo)(zuo)，做到“干一(yi)行愛一(yi)行”。我(wo)深知雖然自己從事的這(zhe)份(fen)(fen)(fen)工作(zuo)(zuo)比較(jiao)勞累(lei)，但是我(wo)從認為(wei)自己低人一(yi)等。我(wo)確信只要我(wo)把(ba)烹飪技師這(zhe)份(fen)(fen)(fen)工作(zuo)(zuo)做好，我(wo)就是不錯的。
第二(er)，工(gong)作(zuo)方面。工(gong)作(zuo)當(dang)中我們首先要(yao)保證領導(dao)(dao)干部的(de)飲(yin)食問題(ti)，在(zai)(zai)工(gong)作(zuo)當(dang)中重點把關領導(dao)(dao)們的(de)飲(yin)食。對(dui)于(yu)領導(dao)(dao)的(de)用餐進行科學化(hua)配給，注意(yi)蔬菜水果肉類等各(ge)種營養搭配，并且注意(yi)烹飪過程當(dang)中的(de)火候(hou)、調味，確(que)保領導(dao)(dao)干部獲得最(zui)好的(de)飲(yin)食供(gong)給。在(zai)(zai)食堂烹飪工(gong)作(zuo)當(dang)中我們重點很好幾個環節(jie)：一，原材料(liao)采(cai)購。二(er)，食物儲藏保鮮。三(san)，上(shang)鍋烹飪。
第三，規范(fan)紀(ji)律(lv)方面。工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)期間(jian)我(wo)始終遵守工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)規章制度，做到不(bu)缺勤、不(bu)遲到、不(bu)曠工(gong)(gong)(gong)。半年來我(wo)是滿勤、并且利用工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)其余時間(jian)做一(yi)些雜工(gong)(gong)(gong)，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來(lai)說，我半(ban)年(nian)的工作(zuo)總結就是(shi)這些，在下半(ban)年(nian)我將(jiang)繼續做好(hao)本職工作(zuo)。
烹飪工作總結6
合肥市餐飲（烹飪）行業協會(hui)于20xx年2月28日更名換(huan)屆以(yi)來(lai)，在主管局市商(shang)務局的領導和會(hui)員(yuan)單位(wei)的熱情(qing)支(zhi)持下(xia)，做(zuo)了(le)不(bu)少(shao)工作，取得了(le)一定成(cheng)效和經驗(yan)，初(chu)步打開了(le)局面。
一、更名換屆，規范行業職能
20xx年2月28日，值“合肥(fei)(fei)市烹飪(ren)(ren)協會(hui)”換屆(jie)之時(shi)，經市民政(zheng)局(ju)、市商務(wu)局(ju)以(yi)及市工商聯協調(diao)，更名(ming)為合肥(fei)(fei)市餐飲(yin)（烹飪(ren)(ren)）行業(ye)協會(hui)，加強了(le)餐飲(yin)行業(ye)管(guan)理的職能(neng)，并選舉了(le)民營企業(ye)家金滿(man)樓董事(shi)長(chang)(chang)張清華擔任(ren)會(hui)長(chang)(chang)，政(zheng)府退(tui)出會(hui)長(chang)(chang)職務(wu)，在全國(guo)尚(shang)屬首例。主(zhu)管(guan)部門由(you)合肥(fei)(fei)市科(ke)協移(yi)交給合肥(fei)(fei)市商務(wu)局(ju)，從而避免了(le)同一行業(ye)多頭(tou)現象，餐飲(yin)行業(ye)管(guan)理從組織上得到了(le)保(bao)證。
協會(hui)更(geng)名換屆通(tong)過了(le)(le)新(xin)的章程，增加和(he)明(ming)確(que)了(le)(le)行(xing)業(ye)管理(li)的溝(gou)通(tong)、代表、監督、協調、統計、研究、認定等職能，制(zhi)(zhi)定了(le)(le)財務(wu)(wu)管理(li)制(zhi)(zhi)度(du)和(he)會(hui)員管理(li)辦法，實(shi)行(xing)會(hui)長辦公(gong)會(hui)制(zhi)(zhi)度(du)和(he)秘書處辦公(gong)會(hui)制(zhi)(zhi)度(du)，按照企業(ye)規模和(he)市場占(zhan)有(you)份額選舉產生了(le)(le)理(li)事(shi)、常務(wu)(wu)理(li)事(shi)、副會(hui)長、常務(wu)(wu)副會(hui)長。由于(yu)運作規范(fan)，制(zhi)(zhi)度(du)健全。會(hui)員單位(wei)由更(geng)名換屆時(shi)的48家，發展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guo)(guo)(guo)今春(chun)遭遇(yu)一場(chang)突如其事的(de)(de)“非(fei)典(dian)(dian)”災難(nan)(nan)，特別是合(he)(he)肥(fei)出(chu)現輸入性非(fei)典(dian)(dian)病例的(de)(de)一個(ge)月時間，餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)愛(ai)到(dao)巨大沖擊，經(jing)協(xie)會(hui)調查，全市(shi)(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)總(zong)營業(ye)額下降83%。在大災大難(nan)(nan)面(mian)前，合(he)(he)肥(fei)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)沒有低頭，明知(zhi)開業(ye)將面(mian)臨(lin)虧本，仍堅持營業(ye)，表現了(le)積極(ji)承擔社會(hui)責任的(de)(de)大無畏精(jing)神。協(xie)會(hui)于4月20日發出(chu)了(le)關于合(he)(he)肥(fei)市(shi)(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)抗(kang)擊非(fei)典(dian)(dian)措施的(de)(de)通知(zhi)，印發了(le)全國(guo)(guo)(guo)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)“非(fei)典(dian)(dian)”應急措施13條和(he)《餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)分餐(can)(can)(can)(can)制經(jing)營服務(wu)規范》，制定全國(guo)(guo)(guo)首家(jia)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)行業(ye)自(zi)律(lv)公約“合(he)(he)肥(fei)市(shi)(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)行業(ye)衛生公約”，并與(yu)安徽(hui)市(shi)(shi)場(chang)報聯合(he)(he)主辦(ban)了(le)合(he)(he)肥(fei)市(shi)(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)抗(kang)擊非(fei)典(dian)(dian)，與(yu)30多家(jia)大型餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)發出(chu)了(le)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)放(fang)心(xin)消費(fei)倡(chang)儀(yi)，為抗(kang)擊“非(fei)典(dian)(dian)”恢復餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)消費(fei)信(xin)心(xin)做出(chu)了(le)應有的(de)(de)貢獻。此(ci)外，金(jin)滿樓、蜀(shu)王、葉氏香格里拉聯合(he)(he)向市(shi)(shi)政府防(fang)非(fei)辦(ban)損贈了(le)一部救(jiu)護車，三河(he)酒家(jia)、桃(tao)花園大酒店等為抗(kang)非(fei)典(dian)(dian)損款5萬多元。玖玖隆、金(jin)滿樓和(he)金(jin)源海(hai)鮮(xian)樓三家(jia)被中烹(peng)協(xie)和(he)中國(guo)(guo)(guo)財貿輕(qing)紡(fang)煙草工(gong)會(hui)評(ping)為“全國(guo)(guo)(guo)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)抗(kang)擊非(fei)典(dian)(dian)先(xian)進集體”，張(zhang)青華和(he)鄭(zheng)萍同志獲(huo)“先(xian)進個(ge)人”稱號，安徽(hui)蜀(shu)王飲(yin)(yin)食服務(wu)有限責任公司和(he)張(zhang)青華還被全國(guo)(guo)(guo)商業(ye)聯合(he)(he)會(hui)和(he)中國(guo)(guo)(guo)財貿輕(qing)紡(fang)煙草工(gong)會(hui)授予全國(guo)(guo)(guo)商業(ye)服務(wu)業(ye)抗(kang)擊非(fei)典(dian)(dian)先(xian)進單位(wei)和(he)全國(guo)(guo)(guo)商業(ye)服務(wu)業(ye)抗(kang)擊非(fei)典(dian)(dian)先(xian)進個(ge)人。
協會(hui)在(zai)抗擊非典中積(ji)極(ji)反映狀(zhuang)況，按照市政府的要求(qiu)一手(shou)抓抗非，一手(shou)抓生產，積(ji)極(ji)采取措(cuo)施自(zi)救，為市政府制定餐飲業政策，提供了信息(xi)資(zi)料。
三、積極開展各項活動
1、成(cheng)功舉辦(ban)合肥首屆小吃文化節
在市(shi)(shi)(shi)政府、市(shi)(shi)(shi)商務局的(de)(de)(de)(de)關懷和(he)參展(zhan)(zhan)(zhan)企(qi)(qi)業及新(xin)聞媒體的(de)(de)(de)(de)大力支(zhi)持(chi)，因“非典”推遲的(de)(de)(de)(de)合(he)肥(fei)(fei)首屆(jie)(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)於10月1日至4日在杏花公(gong)園(yuan)舉行，盛(sheng)況空前。20家(jia)參展(zhan)(zhan)(zhan)企(qi)(qi)業設31個展(zhan)(zhan)(zhan)位，120多個品(pin)種(zhong)參加(jia)了(le)(le)(le)(le)展(zhan)(zhan)(zhan)銷(xiao)，雖(sui)然天(tian)氣(qi)陰雨(yu)和(he)寒(han)冷，入場人數仍達(da)近十(shi)(shi)萬人次，參展(zhan)(zhan)(zhan)企(qi)(qi)業宣傳(chuan)了(le)(le)(le)(le)自己(ji)，既賺了(le)(le)(le)(le)錢(qian)，又取得了(le)(le)(le)(le)社會(hui)效益，消費者(zhe)既嘗到了(le)(le)(le)(le)多年未見的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，又吃(chi)(chi)到了(le)(le)(le)(le)特色和(he)創(chuang)新(xin)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)。經專(zhuan)家(jia)和(he)消費者(zhe)評(ping)選，小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)評(ping)選出了(le)(le)(le)(le)合(he)肥(fei)(fei)五大傳(chuan)統(tong)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)、合(he)肥(fei)(fei)十(shi)(shi)大名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和(he)七(qi)個優(you)秀(xiu)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)牌。首屆(jie)(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)的(de)(de)(de)(de)成功(gong)舉辦，不(bu)(bu)僅豐富(fu)了(le)(le)(le)(le)節(jie)日黃金周(zhou)的(de)(de)(de)(de)旅游(you)市(shi)(shi)(shi)場，而且對小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)產(chan)(chan)生了(le)(le)(le)(le)深遠的(de)(de)(de)(de)影響：1、產(chan)(chan)生了(le)(le)(le)(le)合(he)肥(fei)(fei)名(ming)(ming)牌小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)；2、促(cu)進了(le)(le)(le)(le)人們(men)對合(he)肥(fei)(fei)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)認識(shi)；3、促(cu)進了(le)(le)(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)市(shi)(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)；4、促(cu)成了(le)(le)(le)(le)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)名(ming)(ming)品(pin)的(de)(de)(de)(de)應市(shi)(shi)(shi)和(he)傳(chuan)統(tong)品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)挖掘創(chuang)新(xin)以及品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)；5、促(cu)進了(le)(le)(le)(le)餐飲企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)競爭和(he)交流(liu)。如(ru)果沒有(you)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)的(de)(de)(de)(de)促(cu)成，劉(liu)鴻盛(sheng)的(de)(de)(de)(de)“鮮肉麻球”“冬(dong)菇雞餃”就(jiu)不(bu)(bu)會(hui)應市(shi)(shi)(shi)正(zheng)常供(gong)應，“古(gu)城牛肉包”這一(yi)傳(chuan)統(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)不(bu)(bu)會(hui)重新(xin)露面，“油淋鷓(zhe)鴣”“茶(cha)魚”等創(chuang)新(xin)品(pin)種(zhong)就(jiu)不(bu)(bu)會(hui)產(chan)(chan)生。合(he)肥(fei)(fei)首屆(jie)(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)還為10月份的(de)(de)(de)(de)第13屆(jie)(jie)中國廚師(shi)節(jie)和(he)12月份的(de)(de)(de)(de)第三屆(jie)(jie)中國名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)認定提供(gong)了(le)(le)(le)(le)基礎。
2、組團參加了第13屆中(zhong)國廚師節
第13屆中(zhong)國廚師節于10月(yue)15日(ri)至18日(ri)在(zai)南昌舉行，協會組(zu)團參(can)加(jia)了(le)中(zhong)國名(ming)菜(cai)的認定和小吃(chi)品(pin)種展(zhan)(zhan)銷，組(zu)織了(le)20多家餐飲企(qi)業前往觀摩參(can)加(jia)了(le)名(ming)菜(cai)名(ming)點名(ming)宴(yan)的展(zhan)(zhan)示以及其(qi)它各項活動。吳(wu)王
烹飪工作總結7
轉眼之(zhi)間(jian)，一學期(qi)已過去(qu)，我(wo)們班級在綜合部和(he)政(zheng)教(jiao)處(chu)的正確領導下(xia)，完(wan)成了(le)各項(xiang)工作(zuo)，并(bing)取得(de)不(bu)錯(cuo)的成績。現總(zong)結如下(xia)：
一、樹立班級目標
勿(wu)庸置疑，樹立目標(biao)對人(ren)有(you)極大(da)的(de)推(tui)動(dong)作用。我們(men)班(ban)級(ji)的(de)目標(biao)是：學生人(ren)人(ren)學會(hui)做人(ren)，班(ban)級(ji)學風濃厚，紀律性(xing)強，成為一(yi)個團結、守紀、求實、進取的(de)班(ban)集體。
1、樹(shu)立團結、守(shou)紀、求(qiu)實、進取的班級風氣，以整體環境來影響每(mei)一個班級成員。
2、對于心理有一些不健康的(de)個別同學，使用溫和的(de)態度個別處理。如(ru)通過誠懇的(de)談話(hua)、周記等(deng)形式交流(liu)。
3、對(dui)于班級(ji)成員的共同毛病(bing)作(zuo)統(tong)一(yi)的強行要求。強迫更改不良(liang)習慣，甚(shen)至采(cai)取必(bi)要懲(cheng)罰措施。如吃零(ling)食、不交作(zuo)業等不良(liang)習慣即采(cai)用(yong)這種方法。
4、班(ban)主任(ren)本(ben)人(ren)以(yi)(yi)身作(zuo)則，帶(dai)頭(tou)遵守班(ban)級紀律，并以(yi)(yi)積極飽滿(man)的熱情(qing)來(lai)感化(hua)每一(yi)個同(tong)(tong)學(xue)，用(yong)鼓勵和(he)微(wei)笑來(lai)使(shi)同(tong)(tong)學(xue)自(zi)信、熱愛(ai)生活、熱愛(ai)班(ban)級，拉近(jin)心理(li)距(ju)離，和(he)學(xue)生成為(wei)交心的朋友。
二、積極督促學生學習
針(zhen)對(dui)學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)習成(cheng)(cheng)績(ji)差(cha)，而更重(zhong)要的(de)(de)(de)是學(xue)(xue)習習慣(guan)差(cha)。為了(le)(le)讓他們(men)以后都(dou)能成(cheng)(cheng)為有知識、有文(wen)化的(de)(de)(de)人，我(wo)(wo)采用各種方法來督促(cu)他們(men)在學(xue)(xue)習上下功夫。有進步(bu)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)利用講評課(ke)(ke)表揚獎勵，督促(cu)學(xue)(xue)習不(bu)(bu)努力的(de)(de)(de)同學(xue)(xue)。嚴肅批評不(bu)(bu)交(jiao)作業，上課(ke)(ke)違反紀律的(de)(de)(de)等。經(jing)過(guo)長時間(jian)的(de)(de)(de)努力，我(wo)(wo)們(men)班(ban)在期末(mo)考試(shi)中(zhong)，政治取得了(le)(le)全年級平均分第一名的(de)(de)(de)好成(cheng)(cheng)績(ji)，同學(xue)(xue)們(men)的(de)(de)(de)臉上都(dou)露出了(le)(le)自信、自豪(hao)的(de)(de)(de)笑(xiao)容。作為班(ban)主任的(de)(de)(de)我(wo)(wo)也很高興，辛勤的(de)(de)(de)付(fu)出總會有好的(de)(de)(de)回報。
三、嚴抓課堂紀律
課堂紀律的好壞直接(jie)影響(xiang)到班(ban)級學風的形(xing)成，學生(sheng)學習積極性的高低，教師對班(ban)級的看法和學生(sheng)本身對班(ban)級的凝聚力。
發現(xian)根治(zhi)紀(ji)(ji)律(lv)的根本在(zai)(zai)于兩(liang)點：一是督促(cu)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)，特別是學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)成績差的不要放棄學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)；二是教會(hui)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)懂(dong)事，學(xue)(xue)(xue)(xue)會(hui)尊(zun)重他人，學(xue)(xue)(xue)(xue)會(hui)維(wei)護自己的面子，學(xue)(xue)(xue)(xue)會(hui)維(wei)護自己在(zai)(zai)別人心目中(zhong)的形(xing)象，學(xue)(xue)(xue)(xue)會(hui)自尊(zun)。我(wo)們(men)的紀(ji)(ji)律(lv)受到授課教師的好(hao)評(ping)，基本上令人滿(man)意，創造了一個良(liang)好(hao)的學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)環境。
四、服從學校大局的安排，擴大我班在學校的影響
作(zuo)為(wei)班(ban)主任(ren)，我(wo)在平時(shi)的工作(zuo)中(zhong)，能夠(gou)積極(ji)配合學(xue)(xue)(xue)校布置地各(ge)種工作(zuo)，并且能夠(gou)完(wan)滿(man)地完(wan)成任(ren)務。與此(ci)同時(shi)，我(wo)還(huan)鼓勵學(xue)(xue)(xue)生積極(ji)參加學(xue)(xue)(xue)校的各(ge)種活動和比賽，利用一切的機會擴大我(wo)們班(ban)在學(xue)(xue)(xue)校的影(ying)響(xiang)，同時(shi)也培養學(xue)(xue)(xue)生敢于表現(xian)自己，為(wei)班(ban)級爭得榮(rong)譽，樹立班(ban)級形象的心(xin)理素質。
在學(xue)校進行的(de)夾氣球比賽中，我班(ban)(ban)獲得三等獎，它是我們全(quan)班(ban)(ban)同學(xue)共(gong)同奮斗的(de)結果，極(ji)(ji)大地(di)體現了(le)我們班(ban)(ban)級(ji)的(de)凝(ning)聚(ju)力(li)，極(ji)(ji)大地(di)鼓(gu)舞了(le)同學(xue)們的(de)士氣，極(ji)(ji)大地(di)增(zeng)強了(le)同學(xue)們團結友愛(ai)的(de)信心(xin)。
烹飪工作總結8
今年暑期期間(jian)受學(xue)(xue)校(xiao)和專業(ye)部的委托，由我帶隊(dui)負責北(bei)京(jing)金(jin)豐和眉(mei)州(zhou)東坡兩家企(qi)業(ye)的同學(xue)(xue)頂崗(gang)實習工作。在企(qi)業(ye)駐留了接近一個月的時間(jian)經歷了很(hen)多，感觸很(hen)深，我主(zhu)要從學(xue)(xue)校(xiao)和企(qi)業(ye)兩方面來總結：
1.頂崗實習中學生主要表現出來的問題
同學(xue)們從學(xue)校走上(shang)實習(xi)(xi)崗位后，在最初階段(duan)大家熱(re)情很高，信(xin)心(xin)十足。但隨著時間(jian)的(de)推(tui)移(yi)，面對著實習(xi)(xi)企業制度嚴、工作緊、節奏快、任務重的(de)現(xian)實，一些學(xue)生開始表現(xian)出種種部適(shi)應(ying)，在實習(xi)(xi)中(zhong)出現(xian)了很多(duo)問題(ti)。
總(zong)體來說，烹飪實(shi)習(xi)生部適(shi)應實(shi)習(xi)企業工作(zuo)要求，頂崗實(shi)習(xi)中(zhong)出現(xian)了(le)問題，集中(zhong)表現(xian)在(zai)這三個(ge)方面：
1.1思想素質的問題
1.1.1缺乏道德意(yi)識從(cong)企業反(fan)應(ying)得(de)知，學生(sheng)有不珍惜物品(pin)的壞習慣，認為(wei)的損(sun)壞工作和寢室的物品(pin)，認為(wei)的浪費原(yuan)料(liao)。有的任自來水嘩(hua)嘩(hua)流淌而不愿舉手之(zhi)勞關(guan)掉閥門。
1.1.2缺少人際(ji)關系的協(xie)調能力
有些學生自持清高，為我獨(du)尊，不尊重領導，不團(tuan)結(jie)同事，出了錯誤喜好找理(li)由而(er)不愿自我批(pi)評，不肯接受意見。實習(xi)中大部分(fen)是(shi)獨(du)生子女，都(dou)有任性、放(fang)肆、協調人際關系的能力較差。
1.1.3缺少吃(chi)苦(ku)耐勞精神一些實習生(sheng)表現出(chu)怕苦(ku)、怕累(lei)、怕臟、挑(tiao)肥揀瘦、拈(nian)輕(qing)怕重。遲到、早退、甚至(zhi)曠工的現象(xiang)時有發(fa)生(sheng)。這些現象(xiang)與一些家庭的教養方式(shi)有關，放松(song)了對(dui)孩子的約束(shu)。
1.1.4缺少自(zi)我管(guan)理能力，心態不(bu)好，崗位適應能力差。
在頂崗(gang)實習期間(jian)，學(xue)生(sheng)具有(you)學(xue)生(sheng)和(he)員(yuan)工(gong)(gong)兩種角色，要接(jie)受學(xue)校和(he)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)雙重(zhong)管(guan)理。有(you)的(de)(de)(de)(de)同(tong)學(xue)特別看重(zhong)“待遇”，喜歡和(he)其他(ta)企業(ye)實習的(de)(de)(de)(de)同(tong)學(xue)進行攀(pan)比，感(gan)到(dao)有(you)差距就(jiu)找種種理由離崗(gang)。實習過程中請假得不到(dao)批準(zhun)，廚師長和(he)同(tong)事批評幾(ji)句心理就(jiu)接(jie)受不了(le)，萌(meng)生(sheng)消(xiao)極情緒，工(gong)(gong)作不積極。實習學(xue)生(sheng)對實習單位的(de)(de)(de)(de)嚴格管(guan)理感(gan)到(dao)無法忍受，認為缺少自由，缺少空間(jian)，常常手(shou)機不離手(shou)，自由散漫，常常采取消(xiao)極逃避(bi)的(de)(de)(de)(de)態度。
1.2身體素質問題
1.2.1體(ti)(ti)能(neng)較(jiao)差(cha)有些(xie)同(tong)學的身體(ti)(ti)不能(neng)適應廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得(de)一些(xie)同(tong)學支撐不住。
1.2.2缺(que)少(shao)耐力有些同學缺(que)少(shao)必(bi)要的(de)耐力，身(shen)體(ti)的(de)一點不(bu)(bu)適應(ying)就不(bu)(bu)愿意干活，躺在寢(qin)室不(bu)(bu)去上班，使(shi)得單位(wei)企業(ye)有時束(shu)手無(wu)策，影響企業(ye)單位(wei)的(de)正常工作。
1.3技術素質問題
1.3.1基本功不扎實(shi)同學(xue)們(men)在頂崗實(shi)習前已(yi)經學(xue)過(guo)了一些專業知識和技(ji)能訓練，但由于部分(fen)同學(xue)好(hao)高騖遠，眼高手低，以及(ji)學(xue)校(xiao)的(de)教學(xue)計劃安排上的(de)局(ju)限，以至于走(zou)上工(gong)作崗位后的(de)技(ji)術水平(ping)領企業失(shi)望。
1.3.2缺少(shao)專(zhuan)研和創新(xin)(xin)精神一些實習的同學(xue)淺嘗輒止，自以為(wei)手藝好(hao)，殊不(bu)知(zhi)，面對社(she)會經濟的迅猛發展，客人的要求日益提(ti)高，各菜系的交叉(cha)融合，創新(xin)(xin)菜的不(bu)斷(duan)涌(yong)現，烹(peng)飪技術(shu)手段不(bu)斷(duan)的革新(xin)(xin)，在學(xue)校的一些知(zhi)識技能(neng)顯得(de)捉襟見肘。實習生必須(xu)撲下身子，專(zhuan)研技術(shu)，由(you)于(yu)創新(xin)(xin)，而不(bu)能(neng)怕苦艱難，更(geng)不(bu)能(neng)打退堂鼓。
1.4面對學生頂崗實習中存在問題的意見
針對一些學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在定崗實習期間出現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)，應加強(qiang)(qiang)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想品德(de)教育培養(yang)，積極引導學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)樹立(li)正確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)世界觀、人(ren)(ren)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)觀、價值觀，樹立(li)社會責任感和事業(ye)心。要(yao)在平(ping)凡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作中和無(wu)私的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奉(feng)獻中最(zui)大限度地實現自(zi)身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值。注重學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)禮(li)貌修養(yang)，躬自(zi)厚而(er)薄責于人(ren)(ren)，多一點自(zi)責，少一點責人(ren)(ren)，協調(diao)好人(ren)(ren)際關系。加強(qiang)(qiang)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身體素質鍛煉，提高學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術水平(ping)。重視學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)基本功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)，激發學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)習技(ji)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱情。 2.頂崗實習企業(ye)單位分析2.1企業(ye)對學(xue)校實習學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)整(zheng)體滿(man)意
從(cong)實習(xi)企(qi)業(ye)(ye)的(de)人事部(bu)經理、主要負責人及其他的(de)帶隊老師了解到，企(qi)業(ye)(ye)對(dui)學(xue)(xue)校(xiao)實習(xi)生(sheng)(sheng)整(zheng)體滿意(yi)，其中(zhong)北京(jing)龍爪(zhua)樹和(he)四川會(hui)館兩家(jia)企(qi)業(ye)(ye)對(dui)烹(peng)飪專業(ye)(ye)和(he)旅(lv)游(you)專業(ye)(ye)的(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)滿意(yi)度最高。這應該與日常的(de)實踐教學(xue)(xue)中(zhong)聘請校(xiao)外專業(ye)(ye)技能人員(yuan)到學(xue)(xue)校(xiao)授(shou)課，加強學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)專業(ye)(ye)技能的(de)訓練(lian)，與校(xiao)外企(qi)業(ye)(ye)共建校(xiao)內實訓室，教學(xue)(xue)環境與生(sheng)(sheng)產過程更好(hao)的(de)對(dui)接密不可分的(de)，使得(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)整(zheng)體素質有了很(hen)大提高，受到了實習(xi)企(qi)業(ye)(ye)的(de)認可。
通過接(jie)近1個月的(de)帶隊實習，企業(ye)對實習生(sheng)的(de)質(zhi)量進行了評估，眉州東坡(po)企業(ye)的(de)人力資源部崔經(jing)理是(shi)(shi)這樣評價我們的(de)學(xue)生(sheng)：“攀枝花(hua)經(jing)貿旅游學(xue)校的(de)學(xue)生(sheng)，有較高的(de)文(wen)化知(zhi)識、勞動態度和(he)道德素質(zhi)；對專(zhuan)業(ye)知(zhi)識掌握不均衡；在(zai)語(yu)言表達(da)、溝通能力和(he)創新(xin)能力三方面還需提高”這是(shi)(shi)對學(xue)生(sheng)的(de)整體(ti)評價。 2.2企業(ye)缺(que)乏培訓，輪(lun)崗實習難以落實
對(dui)(dui)在(zai)(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)期(qi)(qi)間內學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)方面(mian)(mian)，多(duo)少(shao)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)選擇“有(you)(you)(you)培(pei)訓(xun)計(ji)劃，但(dan)不(bu)具(ju)體”，只有(you)(you)(you)眉州(zhou)東坡(po)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)對(dui)(dui)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)制定了詳細(xi)的(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)安排(pai)，這(zhe)說明企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)能把實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)作(zuo)(zuo)為一(yi)個(ge)單獨的(de)(de)(de)(de)用工群體來對(dui)(dui)待(dai)，根據學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)特點加以(yi)培(pei)訓(xun)。通(tong)過對(dui)(dui)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)負責人(ren)的(de)(de)(de)(de)私(si)下溝通(tong)了解到，一(yi)方面(mian)(mian)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)一(yi)年的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)期(qi)(qi)內有(you)(you)(you)人(ren)員變動、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)結束后(hou)離崗(gang)(gang)(gang)現象嚴重(zhong)，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)從生(sheng)(sheng)產成本等(deng)各方面(mian)(mian)考慮，在(zai)(zai)培(pei)訓(xun)的(de)(de)(de)(de)投入上有(you)(you)(you)所(suo)顧慮；另一(yi)方面(mian)(mian)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)產效(xiao)益的(de)(de)(de)(de)好(hao)壞直接影(ying)響(xiang)到培(pei)訓(xun)計(ji)劃的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)施，效(xiao)益差時就不(bu)能保(bao)證培(pei)訓(xun)計(ji)劃的(de)(de)(de)(de)正常執行(xing)。在(zai)(zai)安排(pai)輪(lun)崗(gang)(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)方面(mian)(mian)，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)都(dou)是(shi)視工作(zuo)(zuo)需要來安排(pai)輪(lun)崗(gang)(gang)(gang)，多(duo)數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)頂(ding)崗(gang)(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)是(shi)被固定在(zai)(zai)一(yi)個(ge)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)上，沒(mei)有(you)(you)(you)機會輪(lun)崗(gang)(gang)(gang)，不(bu)能系(xi)統地學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)各個(ge)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)技(ji)能，更別(bie)提(ti)上灶(zao)炒菜。而(er)且有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)餐飲企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)追(zhui)求(qiu)經濟利益最大(da)(da)化，忽略了他們頂(ding)崗(gang)(gang)(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)身份，沒(mei)有(you)(you)(you)給學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)培(pei)訓(xun)和循序(xu)漸進(jin)的(de)(de)(de)(de)適應期(qi)(qi)，提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)技(ji)術含量(liang)低，工作(zuo)(zuo)量(liang)卻很大(da)(da)，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)雖然(ran)有(you)(you)(you)了實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)，但(dan)是(shi)不(bu)能滿足專業(ye)(ye)(ye)(ye)培(pei)養目(mu)標的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)，導(dao)致心理落差較(jiao)大(da)(da)。難以(yi)承受。甚至有(you)(you)(you)些同(tong)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)存(cun)在(zai)(zai)不(bu)對(dui)(dui)口現象，比如：14級(ji)昆明冠生(sheng)(sheng)園烘焙班的(de)(de)(de)(de)同(tong)學(xue)(xue)去北京金豐實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)，女同(tong)學(xue)(xue)都(dou)在(zai)(zai)從事服務員工作(zuo)(zuo)崗(gang)(gang)(gang)位(wei)，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)怨聲(sheng)較(jiao)大(da)(da)。
以(yi)上就是我在本次頂(ding)崗實習工(gong)作總(zong)結。
烹飪工作總結9
x月xx號，我們(men)(men)環(huan)服系成功舉辦了首屆美(mei)食(shi)節之烹飪(ren)大(da)賽(sai)。經(jing)(jing)過全體團學成員的(de)(de)共同努(nu)力(li)，以及輔(fu)導員與志愿(yuan)者的(de)(de)幫助下(xia)，經(jing)(jing)歷(li)(li)了前期準(zhun)備，現(xian)場比(bi)賽(sai)，賽(sai)后總結。每個環(huan)節都還歷(li)(li)歷(li)(li)在(zai)目。這里有團學各負責人的(de)(de)辛(xin)苦(ku)努(nu)力(li)，參賽(sai)選手的(de)(de)精心準(zhun)備。我們(men)(men)的(de)(de)工(gong)作總算在(zai)不足中完(wan)成了。為(wei)了今(jin)后開展活動積累經(jing)(jing)驗，在(zai)此就這次比(bi)賽(sai)進行總結。
一、取得的成效
1、我們得到了贊助(zhu)方積極的資助(zhu)。這與(yu)負(fu)責(ze)贊助(zhu)方面(mian)的同學的努力密(mi)不可(ke)分(fen)。
2、我們比賽所(suo)用的(de)(de)廚具(ju)進(jin)行(xing)了(le)有(you)效的(de)(de)資源整合。利(li)用外系的(de)(de)廚具(ju)資源，有(you)效降低了(le)比賽的(de)(de)成本(ben)。
3、系(xi)部全體團學(xue)成(cheng)員(yuan)(yuan)與(yu)志(zhi)愿者(zhe)在輔導員(yuan)(yuan)的指導下(xia)參與(yu)此次活動，這對烹飪大(da)(da)賽的影響力有(you)著很大(da)(da)的提高。并且，讓環服系(xi)營養(yang)配餐的理(li)念(nian)得到廣泛的傳播。
4、系部(bu)團學各部(bu)門(men)之(zhi)間相互配合(he)的能力(li)得到了鍛煉。讓彼(bi)此加強了交流，為以后更好(hao)的合(he)作(zuo)打下(xia)基礎(chu)。
5、活動邀(yao)請了各(ge)領導及(ji)各(ge)大系的(de)(de)(de)老(lao)師(shi)參與教師(shi)組的(de)(de)(de)大比(bi)拼，加強了老(lao)師(shi)之間的(de)(de)(de)交流，增(zeng)加了活動的(de)(de)(de)趣味性，加大了此活動的(de)(de)(de)宣傳力度及(ji)影響力。
6、活動邀(yao)請了老(lao)師做為評委。老(lao)師做評委加強(qiang)了比(bi)賽的公正性(xing)，可信性(xing)，正規(gui)性(xing)，提高校(xiao)方對(dui)此次比(bi)賽的重(zhong)視程(cheng)度。
二、需要改善的地方
1、沒有(you)一個相對完善的策劃書。結果導致比賽(sai)計分與頒獎環(huan)節出現混亂。還有(you)策劃書上對比賽(sai)經費沒有(you)成功的預算。但是，我(wo)們(men)都知道(dao)，寫策劃書不是一件(jian)簡單的事情，我(wo)們(men)不用完全的否定自己(ji)，我(wo)們(men)正在進步。
2、各部門(men)的協(xie)調配合沒(mei)有(you)統一的觀點。主要負責此次比賽的部門(men)通知其他(ta)(ta)部門(men)他(ta)(ta)們的工作，此時(shi)，其他(ta)(ta)部門(men)的身(shen)份是什么，是前來幫忙，還是這就是自身(shen)的責任，對于這個問(wen)題(ti)沒(mei)有(you)統籌好(hao)。
3、個(ge)別(bie)組(zu)存在分工不(bu)和協的情況(kuang)，組(zu)員們互相(xiang)不(bu)協調，缺乏溝(gou)通，各(ge)做各(ge)，使得(de)分工銜(xian)接不(bu)上，同樣的工作(zuo)兩個(ge)人同時做了(le)。不(bu)僅(jin)得(de)不(bu)到(dao)好效果(guo)，反而浪(lang)費了(le)多一倍時間。
4、此次(ci)活(huo)動(dong)出(chu)現(xian)了天(tian)氣(qi)等突發情況(kuang)(kuang)，對(dui)于突發狀況(kuang)(kuang)的(de)處理各部門協(xie)調得不(bu)夠好(hao)，沒有(you)做(zuo)好(hao)隨機應(ying)變的(de)準備，應(ying)急方案沒有(you)做(zuo)好(hao)及時更新與細(xi)分。
5、物資(zi)準備的不(bu)夠齊全，造(zao)成比賽(sai)時出現物資(zi)缺乏的現象(xiang)。
以(yi)(yi)上是本活動的(de)活動總結，希望經過(guo)這次(ci)比賽，我們能學到更多。在以(yi)(yi)后的(de)比賽中可以(yi)(yi)借鑒(jian)以(yi)(yi)往的(de)經驗，不斷取長補短。
烹飪工作總結10
在開學(xue)(xue)(xue)到現(xian)在這個(ge)學(xue)(xue)(xue)期(qi)以來，回顧一學(xue)(xue)(xue)期(qi)來的工作(zuo)，感受(shou)頗深。現(xian)本(ben)人把(ba)教（烹飪(ren)基(ji)礎）（飲食業基(ji)礎）（餐飲成(cheng)本(ben)核(he)算）（廚房管(guan)理）（食雕與冷拼）（烹飪(ren)美學(xue)(xue)(xue)）（烹飪(ren)基(ji)礎實訓）等(deng)七門課。作(zuo)為教學(xue)(xue)(xue)總結(jie)經驗，提學(xue)(xue)(xue)生管(guan)理水(shui)平，明(ming)確下(xia)學(xue)(xue)(xue)期(qi)12屆考(kao)證(zheng)的工作(zuo)重點，現(xian)將本(ben)學(xue)(xue)(xue)期(qi)的教學(xue)(xue)(xue)工作(zuo)總結(jie)如下(xia)：
一、教學方案；
1、認真備(bei)課，不但備(bei)教材(cai)、思教法(fa)、而且還(huan)經常教導學(xue)生(sheng)(sheng)道德思想。根據教材(cai)內容及學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)實(shi)際，了(le)解教材(cai)的(de)(de)結構，重點與(yu)難點，掌握知(zhi)識(shi)的(de)(de)邏輯，能運用自如(ru)；了(le)解學(xue)生(sheng)(sheng)原有(you)的(de)(de)知(zhi)識(shi)技能的(de)(de)質量，他們的(de)(de)興趣、需要、方(fang)法(fa)、習慣(guan)，學(xue)習新知(zhi)識(shi)可(ke)能會有(you)哪些困難，采取相(xiang)應的(de)(de)預(yu)防措施。
2、設(she)計烹飪(ren)課(ke)程的類型，擬定采用的教(jiao)學(xue)方法，解決如何把(ba)自已掌握的教(jiao)材與技術傳授給學(xue)生(sheng)，包括如何組織教(jiao)材、如何安排每節課(ke)的活動。認真(zhen)寫(xie)好教(jiao)案(an)，每一(yi)課(ke)都(dou)做到“有備而來”每堂課(ke)都(dou)在課(ke)前做好充分的準備。
二、重視專業職業思想教育，促進學生專業職業素養的養成；
1、烹飪專業(ye)由于(yu)其(qi)行(xing)業(ye)的(de)特殊性(xing)，對從(cong)業(ye)人員(yuan)有著較高(gao)的(de)自我(wo)給人綜合(he)素(su)質較高(gao)要求，從(cong)前，人們(men)衡量(liang)一名廚(chu)(chu)師(shi)是(shi)否優秀(xiu)，是(shi)不(bu)是(shi)一名好廚(chu)(chu)師(shi)，大都(dou)看他(ta)的(de)廚(chu)(chu)藝是(shi)否精湛。改革開放以后，國門大開，對外的(de)交流愈(yu)來愈(yu)多，人們(men)接觸(chu)的(de)事物越(yue)來越(yue)廣泛，各行(xing)各業(ye)都(dou)在(zai)發生著巨大的(de)變化，而(er)服務性(xing)行(xing)業(ye)就首當其(qi)沖(chong)。隨著社會文明(ming)的(de)不(bu)斷(duan)進步(bu)與發展，國民生活(huo)水平與文化素(su)養的(de)提高(gao)，對烹飪從(cong)業(ye)人員(yuan)的(de)要求正在(zai)發生著顯著的(de)變化。人們(men)衡量(liang)廚(chu)(chu)師(shi)的(de)標準不(bu)再是(shi)單一的(de)廚(chu)(chu)藝，而(er)是(shi)廚(chu)(chu)師(shi)的(de)綜合(he)素(su)養，而(er)職業(ye)道德就是(shi)其(qi)中(zhong)重要的(de)一項。
2、新生(sheng)入校伊始(shi)，對(dui)(dui)專業(ye)(ye)方面的(de)了解甚少，更談不上有什么專業(ye)(ye)意識，為(wei)此，我在(zai)班(ban)內(nei)制定了專業(ye)(ye)思想教育工作計劃，針對(dui)(dui)當前形(xing)勢和學(xue)(xue)生(sheng)實際情況(kuang)，利用一切可以(yi)利用的(de)時(shi)間和方法，對(dui)(dui)學(xue)(xue)生(sheng)進行(xing)(xing)視頻(pin)專業(ye)(ye)職業(ye)(ye)思想教育。向學(xue)(xue)生(sheng)灌(guan)輸“干一行(xing)(xing)，愛一行(xing)(xing)，專一行(xing)(xing)”的(de)思想培養學(xue)(xue)生(sheng)“嚴謹、細致”的(de)工作作風。努力使學(xue)(xue)生(sheng)早(zao)日成為(wei)一名合格的(de)行(xing)(xing)業(ye)(ye)從業(ye)(ye)人(ren)員。
3、入(ru)學初，烹(peng)飪班(ban)(ban)有(you)團員10名，在(zai)我(wo)(wo)教(jiao)烹(peng)飪班(ban)(ban)中(zhong)是少見的。我(wo)(wo)認為，這(zhe)(zhe)一(yi)部分(fen)學生(sheng)是班(ban)(ban)級的主體，只要抓好了這(zhe)(zhe)一(yi)部份學生(sheng)，就能以點帶(dai)面(mian)，帶(dai)動(dong)全面(mian)。因(yin)此，我(wo)(wo)在(zai)指導(dao)班(ban)(ban)干部工(gong)作管理上制定了一(yi)系列具體的措(cuo)施(shi)，要求落實(shi)到實(shi)處(chu)，并在(zai)執行的過程中(zhong)不斷的.改進，事實(shi)證明(ming)這(zhe)(zhe)種(zhong)方法是行之有(you)效的。但也有(you)一(yi)部分(fen)的學生(sheng)比較頑(wan)劣的還要慢慢多于教(jiao)導(dao)。
三、強化班級學風建設，幫助學生明確學習目標。
從學(xue)生(sheng)的(de)素質學(xue)習(xi)中(zhong)不難(nan)看(kan)出，學(xue)生(sheng)在學(xue)習(xi)態度、學(xue)習(xi)方法(fa)(fa)等(deng)各(ge)方面(mian)(mian)都存在著許多(duo)的(de)差(cha)(cha)(cha)距(ju)(ju)。要想在這(zhe)樣(yang)一個差(cha)(cha)(cha)距(ju)(ju)懸殊的(de)學(xue)習(xi)中(zhong)建(jian)立一種良好的(de)烹飪學(xue)習(xi)風氣，讓學(xue)習(xi)好的(de)同(tong)學(xue)來影響學(xue)習(xi)差(cha)(cha)(cha)的(de)同(tong)學(xue)，使好的(de)更好，差(cha)(cha)(cha)的(de)有所進步，并不是一件(jian)容易(yi)的(de)事。這(zhe)學(xue)期(qi)，我曾與烹飪班的(de)班干(gan)部多(duo)次(ci)有關學(xue)習(xi)方法(fa)(fa)方面(mian)(mian)的(de)討論，并且從思想、以及學(xue)生(sheng)切身利益(yi)等(deng)方面(mian)(mian)去教(jiao)(jiao)育學(xue)生(sheng)，已(yi)經有成績，針對這(zhe)種現(xian)象，我已(yi)有了一個初(chu)步的(de)職業思想教(jiao)(jiao)育的(de)構想，準備在下學(xue)期(qi)去實施。把(ba)學(xue)生(sheng)教(jiao)(jiao)得更好。
四、分析分析下學期的工作要點；
1、學生的職業(ye)(ye)專(zhuan)業(ye)(ye)思(si)想(xiang)教育；
2、烹飪班、班干(gan)部的工作(zuo)指導；
3、班級學風(feng)建設(she)；
4、學生職業(ye)專業(ye)技(ji)能(neng)的綜合訓練。
作為一(yi)名技術教書在教學上不斷(duan)追(zhui)求與創新就是(shi)一(yi)名職(zhi)業(ye)(ye)教師的(de)生命。如今(jin)，我的(de)思路更加(jia)開闊，目(mu)標更加(jia)遠大，步伐更加(jia)堅(jian)實。有決心把烹飪(ren)這一(yi)專業(ye)(ye)，更加(jia)辛勤地(di)耕耘，用自(zi)己的(de)汗水，澆灌出(chu)更加(jia)豐碩(shuo)的(de)果實。
烹飪工作總結11
在學(xue)校領(ling)導的支持和幫助(zhu)下，本學(xue)期烹飪教研組各(ge)成(cheng)(cheng)員工作認真負責、團結協助(zhu)，順利完(wan)成(cheng)(cheng)各(ge)項(xiang)工作，得到了(le)學(xue)校領(ling)導及師生們(men)的認可。現將工作總結如下：
一、做好常規教學工作。
烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)教研組(zu)內各位(wei)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)教師都能按要求組(zu)織好課堂(tang)(tang)(tang)教學(xue)，關注(zhu)全(quan)體學(xue)生，注(zhu)意信息反(fan)饋(kui)，調動學(xue)生的(de)(de)(de)有意注(zhu)意，激發學(xue)生的(de)(de)(de)情感(gan)，使他(ta)們產生愉悅的(de)(de)(de)心(xin)境(jing)，創造(zao)良好的(de)(de)(de)課堂(tang)(tang)(tang)氣氛(fen)，課堂(tang)(tang)(tang)語言(yan)簡潔明了，課堂(tang)(tang)(tang)上(shang)講練結合。教學(xue)過程中，重(zhong)點培(pei)養(yang)學(xue)生“烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)素(su)質”。所謂(wei)“烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)素(su)質”就是形成(cheng)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)能力的(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)內在因素(su)的(de)(de)(de)總和。如敬業精神、職(zhi)業道(dao)德、悟性、手腳勤快等。烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)教學(xue)不僅擔負著(zhu)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)技術(shu)方面的(de)(de)(de)教育(yu)，還擔負著(zhu)培(pei)養(yang)學(xue)生良好烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)素(su)質的(de)(de)(de)任務。培(pei)養(yang)學(xue)生烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)素(su)質既(ji)是為社會(hui)輸(shu)送合格(ge)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)技術(shu)人才的(de)(de)(de)重(zhong)要內容，同時(shi)也是學(xue)好烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)技術(shu)的(de)(de)(de)前提條件。一學(xue)期以來(lai)，學(xue)生紀律性較好，學(xue)習興趣(qu)強烈，上(shang)課實訓安全(quan)規(gui)范，勤練基本功，學(xue)有所成(cheng)。
二、做好集體備課、上好公開課。
本學(xue)期，由王靜老(lao)(lao)師(shi)和林佳輝(hui)老(lao)(lao)師(shi)擔任備課組長，能按(an)要求組織(zhi)好(hao)集體備課，認真記(ji)錄，相互提升。
三、做好專業建設。
本學期烹(peng)飪(ren)組按照(zhao)現代學徒(tu)制“試(shi)點(dian)工(gong)作實施方案”、“試(shi)點(dian)工(gong)作任務書”的(de)既定計劃，開展了一(yi)系(xi)列的(de)探索(suo)與實踐(jian)，取(qu)得(de)了一(yi)定的(de)成(cheng)效。如安排(pai)30名學徒(tu)到企業實踐(jian)。對提升我校烹(peng)飪(ren)專業人才培養(yang)質量和教學管理水平(ping)起到了很(hen)好的(de)促進(jin)作用。聘請了企業師傅(fu)到我校授(shou)課，效果良好。
四、積極參與各項活動。
本學(xue)期組內(nei)師生積極參(can)加(jia)各項(xiang)(xiang)競賽，獲得(de)(de)優(you)異成(cheng)績。其中烹飪專業(ye)9位學(xue)生參(can)加(jia)20xx—20xx年度清(qing)遠市(shi)第十(shi)三(san)屆(jie)職業(ye)院校(xiao)學(xue)生專業(ye)技(ji)能大賽烹飪項(xiang)(xiang)目(mu)獲得(de)(de)食品雕刻與冷拼項(xiang)(xiang)目(mu)：一等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)，中餐面點項(xiang)(xiang)目(mu)：一等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)，中餐熱菜項(xiang)(xiang)目(mu)：一等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、二等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)、三(san)等(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)的優(you)異成(cheng)績。20xx年12月3日—5日，清(qing)新區(qu)職業(ye)技(ji)術學(xue)校(xiao)學(xue)生參(can)加(jia)首屆(jie)“國(guo)際城市(shi)杯”青(qing)年廚師邀請賽獲得(de)(de)銀獎(jiang)(jiang)(jiang)。
五、烹飪專業迎來大發展。
我校和清(qing)遠市(shi)廚師(shi)協(xie)會簽訂校企合(he)作協(xie)議。清(qing)遠市(shi)烹飪專業指導委員會在我校成立。清(qing)新(xin)區“粵(yue)菜(cai)師(shi)傅”培(pei)訓基(ji)地在我校成立。清(qing)新(xin)區“粵(yue)菜(cai)師(shi)傅”大(da)師(shi)工(gong)作室(shi)在我校成立。
六、下學年工作規劃
1、參與(yu)學校(xiao)各項活動，按時完成(cheng)各項任務，把握(wo)整體(ti)，以(yi)教學為重，提(ti)升烹(peng)飪(ren)專業(ye)學生整體(ti)素養(yang)。
2、加強專業建設(she)，做好現代學徒制試點相關工作(zuo)。
3、做好中職學校學生烹飪技能比賽(sai)培訓等各(ge)項工(gong)作，爭取(qu)獲得更好成績。
烹飪工作總結12
中(zhong)職中(zhong)餐(can)烹飪專業語(yu)文課(ke)程教學的幾點思(si)考
中(zhong)(zhong)職學(xue)(xue)校的(de)學(xue)(xue)生(sheng)在畢業(ye)之(zhi)后是(shi)要(yao)直(zhi)接面向(xiang)社會的(de)，因此中(zhong)(zhong)職的(de)教(jiao)學(xue)(xue)要(yao)根據(ju)這一特點，對文(wen)(wen)化課程進行(xing)(xing)調整，要(yao)將專(zhuan)業(ye)知識加入(ru)到(dao)語(yu)文(wen)(wen)的(de)課程教(jiao)學(xue)(xue)之(zhi)中(zhong)(zhong)，同(tong)時要(yao)改革語(yu)文(wen)(wen)的(de)教(jiao)學(xue)(xue)方(fang)式和(he)教(jiao)學(xue)(xue)內容，對學(xue)(xue)生(sheng)的(de)思維模式和(he)技術能(neng)力進行(xing)(xing)全方(fang)位(wei)的(de)培養，將學(xue)(xue)生(sheng)的(de)潛能(neng)有效(xiao)激(ji)發出來(lai)。如何有效(xiao)提高烹飪專(zhuan)業(ye)的(de)語(yu)文(wen)(wen)的(de)教(jiao)學(xue)(xue)效(xiao)果，值得廣(guang)大語(yu)文(wen)(wen)教(jiao)育(yu)者進行(xing)(xing)深入(ru)思考(kao)。
一、目前中職中餐烹飪專業語文教學存在的問題
（一）各個專業學生語文基礎普遍薄弱
一(yi)般(ban)選擇中(zhong)職(zhi)學(xue)(xue)(xue)校就(jiu)讀(du)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生普(pu)遍都是學(xue)(xue)(xue)習能力相對(dui)(dui)較差，他(ta)們的(de)(de)(de)(de)語(yu)文(wen)基礎也相對(dui)(dui)較弱(ruo)。據調查，在(zai)實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)中(zhong)，學(xue)(xue)(xue)生對(dui)(dui)于老師所講的(de)(de)(de)(de)內容在(zai)理(li)解上存(cun)在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)問(wen)題，就(jiu)算是降低了相應的(de)(de)(de)(de)難度，學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)語(yu)文(wen)測試的(de)(de)(de)(de)分數也難以達到及格水(shui)平。這就(jiu)直接(jie)導(dao)致(zhi)學(xue)(xue)(xue)生對(dui)(dui)語(yu)文(wen)學(xue)(xue)(xue)習失去(qu)了興(xing)趣和(he)信心，學(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)(de)(de)積極性普(pu)遍不高。除此(ci)之外，他(ta)們也沒(mei)有養(yang)成良好(hao)的(de)(de)(de)(de)語(yu)文(wen)學(xue)(xue)(xue)習習慣，并不清楚如何有效地(di)進(jin)行語(yu)文(wen)學(xue)(xue)(xue)習，事(shi)倍功半(ban)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)況屢見不鮮。
（二）對于語文的興趣度與認識度不足
一(yi)(yi)般中餐烹飪(ren)(ren)專業因其(qi)(qi)(qi)工作(zuo)強度較高，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)者基本以男性(xing)居多(duo)(duo)。根據對(dui)青春期(qi)男生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)理和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)格分析，在這一(yi)(yi)年(nian)齡(ling)階段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)男生(sheng)(sheng)(sheng)對(dui)于(yu)語(yu)(yu)(yu)(yu)文等純文科(ke)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)興趣(qu)不高，這樣就(jiu)(jiu)直接影響了對(dui)其(qi)(qi)(qi)語(yu)(yu)(yu)(yu)文學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)習(xi)(xi)慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培養。興趣(qu)就(jiu)(jiu)是(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動力，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)興趣(qu)不高，也會(hui)直接導(dao)致(zhi)其(qi)(qi)(qi)在課(ke)(ke)(ke)堂學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)時(shi)注意力無(wu)法集中，一(yi)(yi)部(bu)分學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)甚至(zhi)會(hui)出現厭學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)等消極的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)心(xin)(xin)理。除(chu)此之(zhi)(zhi)外，很多(duo)(duo)烹飪(ren)(ren)專業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)并沒有(you)認(ren)識到(dao)語(yu)(yu)(yu)(yu)文學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)對(dui)其(qi)(qi)(qi)今后工作(zuo)和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性(xing)，錯誤(wu)地(di)認(ren)為只要是(shi)在烹飪(ren)(ren)課(ke)(ke)(ke)上下功夫，自己(ji)畢業之(zhi)(zhi)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)就(jiu)(jiu)會(hui)有(you)保障了。這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)識誤(wu)區會(hui)讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)更加忽視(shi)對(dui)語(yu)(yu)(yu)(yu)文課(ke)(ke)(ke)程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)惡性(xing)循環。而(er)且就(jiu)(jiu)老(lao)師的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)而(er)言，雖然很多(duo)(duo)中職老(lao)師都(dou)已經認(ren)識到(dao)了語(yu)(yu)(yu)(yu)文課(ke)(ke)(ke)程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性(xing)，但是(shi)還是(shi)有(you)一(yi)(yi)些(xie)老(lao)師忽視(shi)了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)(yu)(yu)(yu)文教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，從(cong)而(er)影響了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)態(tai)度。而(er)且老(lao)師的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)(yu)(yu)(yu)文教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)方式也過于(yu)傳統(tong)，語(yu)(yu)(yu)(yu)文的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)質量一(yi)(yi)直沒有(you)得到(dao)有(you)效提高，同時(shi)也沒有(you)實現烹飪(ren)(ren)專業與語(yu)(yu)(yu)(yu)文教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相互融合(he)。
（三）教學模式沒有實現多樣化
由于現在(zai)中(zhong)(zhong)職(zhi)的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)更加(jia)重視對于專業(ye)(ye)技術的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)和課(ke)程改革，在(zai)文(wen)化(hua)課(ke)投入的(de)(de)精力相對較(jiao)小，導致很(hen)多中(zhong)(zhong)職(zhi)的(de)(de)語(yu)(yu)文(wen)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)還是采用(yong)原有的(de)(de)灌輸式的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)模式。而學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生專業(ye)(ye)實踐運用(yong)能力以及綜合職(zhi)業(ye)(ye)道德品質方(fang)面并(bing)沒(mei)有加(jia)入到(dao)語(yu)(yu)文(wen)的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)，導致很(hen)多學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生并(bing)沒(mei)有認(ren)識(shi)到(dao)語(yu)(yu)文(wen)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習與專業(ye)(ye)知(zhi)識(shi)的(de)(de)關(guan)聯，這(zhe)就對學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)語(yu)(yu)文(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習態度造成了一定的(de)(de)影響(xiang)。因此，在(zai)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)老師應該(gai)重視到(dao)這(zhe)一點，要根據學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)實際(ji)情況，將專業(ye)(ye)的(de)(de)知(zhi)識(shi)點加(jia)入到(dao)語(yu)(yu)文(wen)的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生認(ren)識(shi)到(dao)兩者之(zhi)(zhi)間的(de)(de)重要性，同時提高學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)專業(ye)(ye)能力與文(wen)化(hua)素養。
（四）語文的教學課本學習難度較大
現在中職學(xue)(xue)(xue)生使用(yong)的(de)(de)(de)語(yu)文(wen)(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)課(ke)本(ben)比普通高(gao)中相(xiang)對(dui)難度系數(shu)還(huan)是(shi)(shi)(shi)相(xiang)對(dui)較低的(de)(de)(de)，但對(dui)于烹飪專業(ye)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生而言(yan)難度還(huan)是(shi)(shi)(shi)相(xiang)對(dui)較大(da)(da)。而且教(jiao)學(xue)(xue)(xue)內容并沒有與專業(ye)知識(shi)相(xiang)結(jie)合，很難提起(qi)學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習興趣，導致(zhi)課(ke)堂(tang)氣(qi)氛較為沉悶，教(jiao)學(xue)(xue)(xue)結(jie)果與預期結(jie)果出入較大(da)(da)，學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)自信心(xin)也受到(dao)了一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)影響，教(jiao)學(xue)(xue)(xue)計劃開展的(de)(de)(de)效果也并不理想。想要(yao)(yao)徹底解決這一(yi)現狀，并不能只是(shi)(shi)(shi)降(jiang)低語(yu)文(wen)(wen)課(ke)本(ben)的(de)(de)(de)難度，要(yao)(yao)根據(ju)中餐的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)特(te)色對(dui)課(ke)本(ben)進行改(gai)革(ge)，編創(chuang)符合其專業(ye)特(te)點的(de)(de)(de)語(yu)文(wen)(wen)課(ke)本(ben)，并要(yao)(yao)達到(dao)與學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)習能力相(xiang)符的(de)(de)(de)標準。即使是(shi)(shi)(shi)使用(yong)統一(yi)的(de)(de)(de)語(yu)文(wen)(wen)課(ke)本(ben)，老(lao)師(shi)也要(yao)(yao)在教(jiao)學(xue)(xue)(xue)內容上進行一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)改(gai)革(ge)，不要(yao)(yao)一(yi)成不變(bian)。
（五）語文課程時間相對不足
因為中餐的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習極為復雜，刀工、火(huo)候以及調味(wei)等(deng)方面(mian)的(de)(de)技(ji)能都需要學(xue)(xue)(xue)生(sheng)花(hua)費(fei)大量(liang)的(de)(de)時(shi)間(jian)進行練習，這就間(jian)接減少(shao)了(le)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)習語文的(de)(de)時(shi)間(jian)。原本(ben)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)語文基(ji)礎就相對較弱，再加(jia)上學(xue)(xue)(xue)習時(shi)間(jian)的(de)(de)限制，更加(jia)降低了(le)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)語文學(xue)(xue)(xue)習水平。
二、提升中職中餐烹飪專業語文教學效果的應用對策
（一）提高學生的學習熱情，強化其對語文學習的自信心
想要提(ti)高(gao)烹飪專(zhuan)業學(xue)生對(dui)(dui)于語(yu)文學(xue)習的(de)熱(re)情，就需(xu)要從(cong)教師自身(shen)的(de)語(yu)文知識(shi)水平和教學(xue)方(fang)式入手，提(ti)高(gao)教學(xue)課程對(dui)(dui)于學(xue)生的(de)吸引力。同時要和學(xue)生之(zhi)間進(jin)行(xing)融洽的(de)互動，讓(rang)學(xue)生在愉(yu)快的(de)學(xue)習氛圍中提(ti)高(gao)對(dui)(dui)語(yu)文的(de)喜愛程度，提(ti)高(gao)學(xue)習興趣，從(cong)而強化其自信(xin)心。下面介紹(shao)幾點(dian)較為有效的(de)教學(xue)方(fang)式：
1.借助信息技術教學
因為烹飪專業的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)語(yu)(yu)文(wen)基礎相對(dui)(dui)(dui)(dui)較差，所(suo)以(yi)在對(dui)(dui)(dui)(dui)其進(jin)行語(yu)(yu)文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)時(shi)(shi)，首先要培養(yang)他們對(dui)(dui)(dui)(dui)于(yu)語(yu)(yu)文(wen)學(xue)(xue)(xue)習(xi)的(de)(de)(de)興(xing)趣，之后(hou)再對(dui)(dui)(dui)(dui)其能力進(jin)行提(ti)升培養(yang)。老(lao)師(shi)(shi)可(ke)以(yi)利用信息技術生(sheng)動、形象(xiang)的(de)(de)(de)優勢，播放(fang)與(yu)(yu)課(ke)程相關的(de)(de)(de)視頻與(yu)(yu)圖片(pian)資料，對(dui)(dui)(dui)(dui)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)多種感官進(jin)行刺激。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)方式對(dui)(dui)(dui)(dui)于(yu)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)而(er)言具有極大的(de)(de)(de)吸(xi)引力，會讓(rang)他們對(dui)(dui)(dui)(dui)于(yu)語(yu)(yu)文(wen)產生(sheng)強烈的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)欲望。這(zhe)時(shi)(shi)老(lao)師(shi)(shi)再進(jin)行本(ben)課(ke)的(de)(de)(de)理論知識講解，會收到事(shi)半功倍的(de)(de)(de)效果。同(tong)時(shi)(shi)，在學(xue)(xue)(xue)生(sheng)興(xing)趣有所(suo)降低時(shi)(shi)，教(jiao)師(shi)(shi)也可(ke)以(yi)再次(ci)播放(fang)一些(xie)圖片(pian)來配合教(jiao)學(xue)(xue)(xue)，幫助(zhu)活躍課(ke)堂氣(qi)氛(fen)。
2.利用學生的喜好來輔助教學
筆者在(zai)實際(ji)的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中發現，如果(guo)以(yi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)喜好作為教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)切入(ru)點，教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)效果(guo)較(jiao)為明(ming)顯。因(yin)此老師也可以(yi)從(cong)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)喜好入(ru)手，并(bing)根據本(ben)專(zhuan)業的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)特色，將兩者整(zheng)合(he)，加入(ru)到(dao)語文(wen)(wen)的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)中。比如，現在(zai)的(de)(de)中職(zhi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)都看(kan)過《舌尖(jian)上的(de)(de)中國》這(zhe)一紀錄(lu)片，而且(qie)其內容又與學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)專(zhuan)業技術相(xiang)關。老師可將其加入(ru)到(dao)語文(wen)(wen)的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)中，并(bing)利用其對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)吸引，對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)進行引導(dao)(dao)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)投入(ru)到(dao)老師的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之(zhi)中，在(zai)老師的(de)(de)引導(dao)(dao)之(zhi)下積極(ji)進行思考。比如提問(wen)：“‘金黃誘人’這(zhe)個詞，什么食(shi)物都可以(yi)使(shi)用嗎？”“‘垂涎(xian)欲滴’是什么意思呢？”，并(bing)引導(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)自己去尋找(zhao)答案(an)，這(zhe)樣就能(neng)有(you)效激發本(ben)專(zhuan)業學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對(dui)于語文(wen)(wen)課的(de)(de)熱情，同時(shi)還能(neng)鍛煉學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)問(wen)題分(fen)析能(neng)力與解決(jue)能(neng)力。
（二）利用任務提高課堂教學效率
中餐(can)專(zhuan)業的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)雖然語(yu)(yu)文學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習能(neng)力(li)(li)不高(gao)(gao)，但因(yin)(yin)為專(zhuan)業的(de)(de)(de)影響(xiang)，他們(men)的(de)(de)(de)動手(shou)能(neng)力(li)(li)普遍(bian)都不低，因(yin)(yin)此他們(men)更喜歡任務(wu)(wu)式的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)方式。語(yu)(yu)文老師(shi)可以根(gen)(gen)據本專(zhuan)業學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)這一(yi)特點(dian)，來設計任務(wu)(wu)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)方式。以一(yi)節中餐(can)課(ke)的(de)(de)(de)語(yu)(yu)文教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)為例，這節課(ke)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)任務(wu)(wu)就(jiu)是(shi)要讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)會對(dui)菜肴(yao)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)藝術化的(de)(de)(de)命名(ming)(ming)。在教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)中，老師(shi)設計了幾項任務(wu)(wu)：首(shou)先是(shi)向學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)展(zhan)示大量的(de)(de)(de)名(ming)(ming)菜的(de)(de)(de)菜名(ming)(ming)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)鑒賞，并(bing)提出(chu)任務(wu)(wu)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)找出(chu)其(qi)(qi)命名(ming)(ming)的(de)(de)(de)規律；其(qi)(qi)次就(jiu)是(shi)讓學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)根(gen)(gen)據自己所得出(chu)的(de)(de)(de)結論對(dui)一(yi)些創意菜進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)命名(ming)(ming)。在執行(xing)(xing)(xing)(xing)任務(wu)(wu)的(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)中，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)們(men)會因(yin)(yin)為新(xin)鮮感而提高(gao)(gao)主觀(guan)能(neng)動性，并(bing)在老師(shi)的(de)(de)(de)正(zheng)確引導之(zhi)下，提升自身(shen)的(de)(de)(de)命名(ming)(ming)水平。而且因(yin)(yin)為任務(wu)(wu)感的(de)(de)(de)驅使，會有效(xiao)減少學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)厭學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)或者注(zhu)意力(li)(li)不集中的(de)(de)(de)情況(kuang)出(chu)現，在提高(gao)(gao)課(ke)堂效(xiao)率的(de)(de)(de)同時(shi)，使其(qi)(qi)對(dui)語(yu)(yu)文課(ke)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)期(qi)待。
（三）靈活使用語文教材
在對中(zhong)餐學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)進行(xing)語(yu)文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)時，老師(shi)要(yao)明(ming)確教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)是對學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)所(suo)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)進行(xing)服務的(de)，要(yao)保(bao)持與專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)課(ke)老師(shi)的(de)溝通(tong)，打破教(jiao)材對于教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)限制，而(er)是按(an)照學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習進度配合對其(qi)進行(xing)語(yu)文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，這(zhe)樣會增加語(yu)文(wen)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)實用性(xing)，讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)認識(shi)到語(yu)文(wen)的(de)重要(yao)性(xing)。在國內，中(zhong)餐館會定期推出新菜，而(er)這(zhe)些新菜的(de)語(yu)文(wen)知識(shi)不(bu)能被及時添加到學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)所(suo)使用的(de)語(yu)文(wen)課(ke)本之中(zhong)；為了保(bao)證(zheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)畢業(ye)(ye)(ye)之后(hou)能夠跟上市(shi)場的(de)潮流，老師(shi)要(yao)與專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)老師(shi)進行(xing)溝通(tong)之后(hou)，通(tong)過(guo)美食(shi)雜(za)志(zhi)以及網絡等(deng)渠道搜索(suo)相(xiang)關的(de)知識(shi)，并將(jiang)其(qi)添加到日常的(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)之中(zhong)。這(zhe)樣不(bu)僅(jin)是對專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)課(ke)程教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)文(wen)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)方面的(de)補充，同時還能滿(man)足(zu)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)就業(ye)(ye)(ye)之后(hou)的(de)需求(qiu)。
（四）加入學生職業道德方面的教學內容
語文這(zhe)門學(xue)(xue)(xue)(xue)科不(bu)僅是(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)日常學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)和生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)具(ju)，同時還(huan)能(neng)對學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)德育(yu)教(jiao)(jiao)育(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。一(yi)名優秀的(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)不(bu)僅要(yao)有過(guo)硬的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)素質，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)擁有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)職業(ye)操守。因此(ci)，老(lao)師在對其(qi)進(jin)行(xing)語文教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)時，要(yao)加(jia)入對學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)這(zhe)一(yi)部分的(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)內(nei)容(rong)，仔細研(yan)究語文課(ke)本，找(zhao)到文章(zhang)中(zhong)(zhong)(zhong)與(yu)德育(yu)教(jiao)(jiao)育(yu)相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)容(rong)，聯系(xi)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)特點將其(qi)加(jia)入到課(ke)堂(tang)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)之中(zhong)(zhong)(zhong)。力求使學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)文章(zhang)后(hou)能(neng)夠(gou)樹(shu)立正確的(de)(de)(de)(de)(de)職業(ye)操守，并在日后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作之中(zhong)(zhong)(zhong)也能(neng)時刻以此(ci)為(wei)準(zhun)繩來(lai)約束自己(ji)(ji)。例如通過(guo)講解(jie)《勸學(xue)(xue)(xue)(xue)》一(yi)課(ke)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)了(le)解(jie)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)是(shi)沒有時間限(xian)制的(de)(de)(de)(de)(de)，即使是(shi)日后(hou)工(gong)(gong)(gong)(gong)作中(zhong)(zhong)(zhong)也要(yao)積極(ji)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)，進(jin)而(er)啟發學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)別(bie)人的(de)(de)(de)(de)(de)長處，改善自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)足(zu)，做(zuo)人要(yao)謙虛的(de)(de)(de)(de)(de)品格。還(huan)要(yao)選取出一(yi)些關于誠信和勤勞以及工(gong)(gong)(gong)(gong)作有原則(ze)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)文章(zhang)，讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)通過(guo)對文章(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)養(yang)成良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)職業(ye)道德，讓其(qi)能(neng)夠(gou)明確自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為(wei)規(gui)范準(zhun)繩，進(jin)而(er)幫助其(qi)在工(gong)(gong)(gong)(gong)作中(zhong)(zhong)(zhong)得到長遠的(de)(de)(de)(de)(de)發展。
（五）確保課程的教學時間
雖(sui)然中(zhong)職(zhi)(zhi)的(de)語(yu)(yu)文(wen)(wen)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)以對(dui)(dui)專業(ye)的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)輔助(zhu)為主(zhu)，但并不代(dai)表其(qi)只是(shi)一(yi)(yi)項單一(yi)(yi)的(de)專業(ye)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)工(gong)具，它的(de)學(xue)(xue)習對(dui)(dui)于(yu)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)生(sheng)活和(he)學(xue)(xue)習，乃(nai)至(zhi)是(shi)日后的(de)工(gong)作(zuo)都(dou)具有非常重要的(de)作(zuo)用。因(yin)此，中(zhong)職(zhi)(zhi)院校要對(dui)(dui)語(yu)(yu)文(wen)(wen)的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)給予足夠(gou)的(de)重視(shi)。雖(sui)然中(zhong)餐(can)需(xu)要大量的(de)時間(jian)來保障學(xue)(xue)生(sheng)的(de)實踐(jian)能(neng)(neng)(neng)力(li)，但也(ye)不能(neng)(neng)(neng)壓(ya)縮語(yu)(yu)文(wen)(wen)的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)時間(jian)。應該對(dui)(dui)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)專業(ye)與(yu)文(wen)(wen)化教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)課程進行(xing)合理分(fen)配，這樣才能(neng)(neng)(neng)對(dui)(dui)其(qi)實施(shi)有效的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)訓練，加強(qiang)對(dui)(dui)學(xue)(xue)生(sheng)語(yu)(yu)文(wen)(wen)綜合能(neng)(neng)(neng)力(li)的(de)培(pei)養。同時，要加強(qiang)對(dui)(dui)學(xue)(xue)生(sheng)語(yu)(yu)言(yan)表達(da)能(neng)(neng)(neng)力(li)和(he)社會(hui)(hui)交際能(neng)(neng)(neng)力(li)的(de)培(pei)養，幫助(zhu)他們擺脫與(yu)人交流的(de)害(hai)羞(xiu)心理，使其(qi)能(neng)(neng)(neng)夠(gou)在畢(bi)業(ye)之后迅速融入(ru)到社會(hui)(hui)之中(zhong)。綜上所述(shu)，語(yu)(yu)文(wen)(wen)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)對(dui)(dui)于(yu)中(zhong)職(zhi)(zhi)學(xue)(xue)生(sheng)而言(yan)是(shi)具有十分(fen)重要的(de)意義，一(yi)(yi)定要確保其(qi)擁有足夠(gou)的(de)學(xue)(xue)習課時。
（六）將課后作業與專業技術結合在一起
對于(yu)中(zhong)餐專業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)而言，他們(men)需(xu)要利用(yong)課余時(shi)(shi)(shi)間來進行刀工和(he)食(shi)物搭配等(deng)(deng)多種專業(ye)(ye)技術練習，并(bing)沒(mei)有過(guo)(guo)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間和(he)精力，所以(yi)(yi)單一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)語文紙質(zhi)作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)對他們(men)而言作(zuo)(zuo)用(yong)并(bing)不(bu)大，而且很容易出現不(bu)完(wan)成作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況。所以(yi)(yi)老(lao)師(shi)應(ying)該改變課后作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)布置方(fang)式，并(bing)將其與中(zhong)餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)(ye)技術相(xiang)結合，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)課后作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)會吸(xi)引(yin)(yin)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意(yi)力，讓(rang)(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)完(wan)成作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)欲望，從而提(ti)(ti)升學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)語文學(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力。比如在講解(jie)(jie)關于(yu)蘇(su)軾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文章時(shi)(shi)(shi)，老(lao)師(shi)就可以(yi)(yi)布置讓(rang)(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)去尋找(zhao)東坡肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史典故以(yi)(yi)及現代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)(guo)程。在講解(jie)(jie)關于(yu)荷(he)花的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文章時(shi)(shi)(shi)，讓(rang)(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)去了解(jie)(jie)荷(he)花應(ying)該怎樣(yang)入(ru)菜(cai)，并(bing)設計一(yi)道使用(yong)該食(shi)材制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)譜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這樣(yang)既能(neng)(neng)(neng)讓(rang)(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)通過(guo)(guo)尋找(zhao)資(zi)料，對文章有更深入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了解(jie)(jie)，同時(shi)(shi)(shi)還(huan)能(neng)(neng)(neng)讓(rang)(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在興趣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)引(yin)(yin)領之(zhi)下(xia)，通過(guo)(guo)寫菜(cai)譜等(deng)(deng)相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)訓(xun)練來提(ti)(ti)高(gao)其語文應(ying)用(yong)水平。而且，不(bu)一(yi)定要限(xian)制(zhi)(zhi)在文筆方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍛煉，也可以(yi)(yi)布置一(yi)些口語方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)課后作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)，比如像(xiang)中(zhong)外美食(shi)推(tui)介(jie)會和(he)食(shi)品制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)(guo)程介(jie)紹等(deng)(deng)等(deng)(deng)，老(lao)師(shi)要讓(rang)(rang)(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)按照專題去自己搜索資(zi)料，并(bing)對其進行分(fen)析和(he)整理，再在課堂之(zhi)上由老(lao)師(shi)隨機選擇進行演講。這樣(yang)新穎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)課后作(zuo)(zuo)業(ye)(ye)方(fang)式不(bu)僅會有效吸(xi)引(yin)(yin)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意(yi)力，同時(shi)(shi)(shi)還(huan)能(neng)(neng)(neng)對學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)語文能(neng)(neng)(neng)力以(yi)(yi)及專業(ye)(ye)能(neng)(neng)(neng)力進行鍛煉，可謂一(yi)舉多得。
三、結束語
中(zhong)職的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學是(shi)以培養高素質(zhi)、高水準的(de)(de)(de)專業人(ren)員為宗旨的(de)(de)(de)，因此在教(jiao)(jiao)學中(zhong)要掌握(wo)好專業技術的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學與(yu)文(wen)化(hua)(hua)課(ke)(ke)程(cheng)的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學比例。語文(wen)是(shi)一(yi)門源于生活的(de)(de)(de)學科，在與(yu)人(ren)溝通(tong)、提升(sheng)專業的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)底蘊等方(fang)面都有極(ji)大的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。老(lao)師(shi)在進行語文(wen)教(jiao)(jiao)學時，要始終將中(zhong)餐的(de)(de)(de)專業技術與(yu)語文(wen)課(ke)(ke)程(cheng)教(jiao)(jiao)學結合在一(yi)起，強化(hua)(hua)學生語文(wen)學習的(de)(de)(de)意(yi)識，激(ji)發中(zhong)職學生的(de)(de)(de)語文(wen)學習熱(re)情，為其(qi)將來的(de)(de)(de)工作(zuo)發展提供有利的(de)(de)(de)條件(jian)。
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