餐飲工作總結范文

　　總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，讓我們一起認真地寫一份總結吧。總結你想好怎么寫了嗎？以下是小編精心整理的餐飲工作總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲工作總結范文1

尊敬的各位領導、同事：

　　大家下午！

　　很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報）

　　第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈。

　　第二，加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。

　　一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：

　　1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

　　2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的`中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

　　3.規范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。

　　第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。

　　一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

　　第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協力，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。

　　親愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個剛出生的嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術過硬、踏實創新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平臺，為中關新園的發展貢獻力量，我們自豪能以中關新園為大平臺，為會議中心、為北京大學服務。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，代表餐飲部感謝園區領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發展的指導、支持與幫助。希望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創佳績。

　　謝謝大家！

餐飲工作總結范文2

　　20xx年的日歷已翻過，現在已迎來嶄新的20xx年，回憶過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經歷。

　　餐飲效勞品質的建立，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合表達，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質建立方面開展了以下工作：

　　1、加強現場監視，強化走動管理

　　現場監視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場效勞，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。

　　2、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。

　　本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場。

　　1、開展效勞技能培訓，提高貴賓房效勞水平

　　為了提高貴賓房的效勞接待能力，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對效勞接待中出現的問題進展分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質量。

　　2、結合工作實際，開發實用課程

　　培訓的目的`是為了提高工作效率，使管理更加標準有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的詳細表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進展剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對屢次出現的效勞質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動環節不夠

　　在培訓過程中互動環節不多，員工參與的時機較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　20xx年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店升級做足充分準備，進一步提高效勞品質，優化效勞流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　1、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

　　在現有效勞質量研討會的根底上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經歷，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。

　　2、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監視等方面做足工作，共同促進出品質量。 20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關心，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

餐飲工作總結范文3

　　時間如白駒過隙，飛速地消逝著。昨天已成為恒久。我們既不須要面對昨天，也不須要面對將來，須要面對的是此時此刻。不管昨天是否勝利，那都不重要，重要的是在此時此刻做到。

　　有句俗話說的很對，!淘汰，并不是你實力差，而是你是否在意你此時此刻的工作。是的，其實不是你沒有實力去勝任這份工作，而是你不喜愛這份工作，所以做不好。其實每個人對他的'現狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實很簡潔，那就是對工作的看法不一樣。

　　工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么開心與苦惱的事。回想過去有許多辛酸苦樂，在工作看法上也迷失過方向，走

　　了一點小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結錯誤，用于下一年的工作中，那才是我此時此刻要做的。或許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯了。其實只要擅長發覺，工作中是有許多值得我們開心的東西。

　　當我埋怨一個星期天有5天上CK，怎么可能?要把人累倒是不是。我們都知道上CK很累;又熱、又油、又燙。但是當我靜下心來想一想，因為我厲害，下東西猛，所以他才會經常排我上CK。反過來，我也可以在其中找到歡樂;當收銀員問有沒有多下的雞排，這時當你說有;你不覺得自己聲音都大些嗎?你不覺得心里面美滋滋的嗎?

餐飲工作總結范文4

　　時光如梭，轉眼間20xx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預祝大家在20xx年里工作順利，萬事如意！

　　回望20xx年在渡假村領導的指導下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優質的服務，下面對20xx年的工作情況進行總結：

　　一、合理安排人員

　　20xx年3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設施設備進行了更新更換，從而使廚房設備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數是遠遠不夠的，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。

　　二、安全方面

　　（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛生負責區，要求他們對各自的衛生區、食品原料存放容器等負責，并進行不定期檢查。

　　（2）加強食品原料的'分類管理督導工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。

　　（3）廚房是最易發生火災的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全， ①

　　做到防范于未然，定期給員工培訓消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發現問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。

　　三、經營方面

　　在渡假村領導的指導下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經濟實惠的套餐。我們還研發出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。

　　四、管理方面

　　渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節也標準化了，經過努力，我們廚房員工整體素質得以提高，更加遵守廚房的規章制度，現在我們已經形成了一個和諧、優質、的團隊。

　　五、成本控制方面

　　菜肴是餐廳得以生存發展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質量關。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法，經常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

　　綜上所述，我們廚房在經營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎上繼續加強對員工技能訓練、廚房經營管理，質量衛生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農家菜按季節進行調整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。我相信在各位領導和大家的指導幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！

　　我的報告完畢，謝謝大家！

餐飲工作總結范文5

　　一年來的各項工作雖然取得了肯定成果，但和酒店的要求還有肯定的差距，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有，待進一步加強。在服務意識上形成一樣，為以后的工作打好了一個新的堅實的基礎，使酒店更加興盛和發達。 餐飲部年底工作總結

　　一、日常管理日常工作

　　仔細完成每天的接待日常工作，主動協作主管做好餐廳服務接待的日常日常工作，合理支配員工的日常工作內容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的`基礎培訓內容比較多，主動幫助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環境中去。

　　二、管理日常工作中的一點體會

　　經過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發揮自己的實力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，主動向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐性講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺xxx開心，讓員工有干勁，形成團結友好的日常工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。

　　三、加強自身的學習，提高業務水平。

　　雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、實力等還有許多須要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理實力、協調實力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順當進行。

　　四、存在的問題

　　半年來，雖然順當完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些日常工作支配不合理，服務中出現一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓實力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐性，如在日常工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠耐性，第四，執行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。 五、下半年的日常工作安排

　　1、主動仔細協作主管做好餐廳的日常日常工作。

　　2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的日常工作中，優化日常工作質量。

　　3、做好餐廳的物品盤點日常工作。

　　4、針對新員工和操作不規范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。

　　5、對日常衛生質量要嚴格把關合理支配好安排衛生。

　　6、協作主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

　　7、仔細學習，打算培訓，把培訓實力提高，爭取做到最好。

餐飲工作總結范文6

　　xxx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業把學習/團隊建設/培養人才作5為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

　　在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

　　在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化. xxxx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從xxxx年1月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到6一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的xxxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心?xxxx年還要不要?

　　培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。xxxx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊. xxxx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的`思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在xxxx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比xxxx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。

　　的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識?展望xxxx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲工作總結范文7

　　忙碌而充實的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

　　一：確立日常管理計劃及管理方針

　　協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二：員工管理方面：

　　1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

　　2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

　　3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的'服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。

　　酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

　　4、提高餐飲的衛生質量;加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高i餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　5、控制物耗、開源節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

　　xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業龍頭企業的餐飲業陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創佳績!具體有以下幾方面建議：

　　1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

　　2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。

　　3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為xx的發展做出的貢獻!

餐飲工作總結范文8

　　目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

　　一、各項經濟指標完成情況: 全年實現營業收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長＿＿＿元,增長率＿＿％,營業成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業費用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務為38xxxx元）。

　　二、今年完成的主要工作:

　　（一）落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

　　（二）抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

　　1．健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

　　2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

　　3．建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。 4．加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　（四）全員公關,爭取更多的回頭客。 餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。 .

　　（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。 餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的'效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態,及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節省成本三萬多元。

　　（七）完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。

　　1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長xxxx,領班xxxx。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。

　　2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達20xxxx次。

　　（八）重視食品衛生,抓好安全防火。

　　（九）按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環境,穩定了客源,提高了經營氣氛。 全年增加設施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

　　存在的問題:

　　1．出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。

　　2．廳面的服務質量還不夠高。

　　3．防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。

　　明年的設想:

　　1．提高出品的質量,創出十款招牌菜式。

　　2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

　　3．加強規范管理,提高企業整體管理水平和服務質量。

　　4．開設餐飲連鎖分店.

　　一月來,在經理的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責,圓滿完成工作任務,得到賓客和同事們的好評和領導的肯定.總結起來收獲很多.

　　1、協助部門經理做好客房部的日常工作。

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

　　4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。

　　5、做好樓層的安全、防火、衛生工作。

　　6、以身作責，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

　　7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

　　8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作 雖然有一定成績,但是還有許多差距,應該向更高的標準看齊,努力做好本職工作

餐飲工作總結范文9

　　07年餐飲部上半年工作總結及下半年工作措施20xx年餐飲部上半年的經營工作在賓館上級領導的指揮安排下，通過餐飲部全體員工的共同努力較好完成了上半年的各項經營指標。上半年計劃完成收入335萬，實際完成355.8萬，超額完成20.8萬，完成年進度的100%，計劃成本163萬，實際產生成本185.2萬，計劃費用130萬，實際產生費用102.9萬，減少費用支出27.1萬，計劃完成利潤指標16.28萬，實際完成利潤41萬，利潤指標超額完成 萬，在上半年的經營工作當中，做為我們餐飲部能夠按照年初部門制定的工作計劃措施有序的開展本著以質量求發展的共同目標，立足于本職工作，強化員工的責任心落實貫徹各項工作和管理制度，管理工作方面能夠從嚴從細，無論大事、小事都能夠做到嚴格細致，員工在工作當中服從指揮和安排，通過有效的管理和思想上的教育，增強了集體的凝聚力，調動了部門員工的工作積極性，為確保服務質量和飯菜質量的提升，針對日常工作中出現的一些細節上的問題及時做了耐心細致的說服教育，引導和培養員工按規范提供服務，后堂按標準進行操作，不斷改進菜品質量與花色，采取相應措施控制成本費用，圓滿完成了各項接待工作，較好完成了上半年賓館下達的各項經營指標，雖然上半年的各項指標完成的較好，但在實際的經營工作當中存在著很多不盡人意的地方，而且上半年的經營收入較去年同期相比也不如去年，收入減少34.2萬，按照目前的形式和經營下半年的經營工作必然會存在很大的困難和壓力，形勢不容樂觀，我們深知任務將更加艱巨；在總結上半年經營工作的同時，從實際工作當中反映出以下不足：

　　1. 員工的思想覺悟主人翁意識，敬業愛崗還未能從工作中得到進一步的體現和發揮，甚至個別員工對企業的興衰覺得事不關己，麻木不仁，工作當中有對付應付的現象，細致上的工作不夠，大局意識不強。

　　2. 挖潛增效節能降耗落實的不夠扎實，個別員工的節約意識淡薄，原材料價格浮動有些員工關心很少，在操作過程中時而有浪費的現象發生，部分員工自律意識較差。

　　3. 飯菜質量不穩定時好時差，菜品質量時而出現問題，花樣翻新跟不上餐飲業的發展，創新的主動意識差，甚至有些班組需要領導常抓常講才能見效，從精工細作當中未能體現出菜肴應有的價值。

　　4. 服務質量不能長期堅持始終如一，有些服務人員語言表達能力差，規范操作上不夠嚴謹，微笑服務，敬語問候，主動服務意識欠缺。

　　5. 部門各崗位之間在溝通方面做的有些不足，個別員工思想認識模糊，前臺和后廚、樓上和樓下銜接有時不到位，缺少溝通，影響了工作的效率。

　　6. 廚師技術水平，服務人員業務能力提高緩慢，不能更好的滿足客人的要求。雖然年初經過了理論培訓和幫、帶、傳等相互學習，但通過上半年的運作證明距要求的目標還有相當大的差距。

　　7. 從設施、設備維護和保養方面雖稍有改進，但起色不大。

　　8. 全員的促銷意識上認識不清，個別員工只是為完成個人的任務而去完成。

　　9. 個別員工的責任心還是不強。

　　10. 衛生工作做的還是不夠細致等等，諸多的問題需要我們在今后的工作中改進和完善。

　　為此在下半年的經營工作中不斷的努力，力爭確保各項經營指標的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施：

　　1.向管理要效益，加大管理力度，部門各級管理人員從上至下，做到計劃、安排、監督、檢查、落實工作。從嚴抓嚴管方面層層抓落實，做好管理工作，重點抓好服務質量和飯菜質量。

　　2.加強班組建設，提高班組長的監督作用，針對經營工作中出現的問題進行討論研究，每位員工對自己一個月的工作表現進行一次小總結，以相互帶動，互幫互助的形式來提高員工的素質，引導教育員工轉變思想認識，端正工作態度，加強團隊意識，各班組之間做好協調工作，增強凝聚力，一切為大局。實行責任追究，按照百分制考核制度和規章制度進行嚴格管理，獎罰分明。

　　3.確保服務質量在穩步中提升，進一步提高服務質量。針對上半年服務工作當中存在的問題，從微笑服務，敬語服務等幾方面進行嚴格要求，讓大家從思想上認識到微笑服務和敬語服務的重要性，并能夠做到每一個微笑每一句問候都是發自內心的。在開餐的過程中要求班組長和助理監督檢查服務質量，做到服務工作善始善終；調動員工的服務熱情和工作積極性，針對服務班組的流動紅旗每月進行一次認真評選，開展趕、幫、超活動，使服務工作向良好的方向發展。

　　4.確保飯菜質量的提升，從細致上下功夫，在確保菜品質量的基礎上，從菜肴的推塵出新方面做好工作，針對日常菜肴質量要求做到質和量一致，提高廚師技術水品，后堂各班組嚴格實施考核，責任追究。

　　5.做好挖潛增效工作，從成本方面進行嚴格控制和節約，合理利用原材料，盡最大的'努力做到物盡其用，在菜品的安排和質量上都將做好控制工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴格按照要求執行，在目前部分原材料價格上漲兇猛的情況下，定期或隨時向員工通報各種原材料的價格，讓員工清楚了解各種原材料價格的情況下，做到人人都算帳，部門每個月定期向員工通報一次各項經營指標完成情況，使每位員工不只是干活，也要在干工作當中學會如何控制成本、節約成本，從每一個環節上都將做好成本控制，最大限度的做好挖潛增效工作，為創利創收做貢獻。

　　6.嚴格把好采購質量關，調查市場行情，繼續采取批發市場批菜，以質量和價格說話。

　　7.為確保利潤指標的完成，控制好各項費用的開支，嚴格控制用工人數，合理安排用工，從燃料和物料消耗上做到節約，低值易耗品的使用和配發嚴格按照部門規定執行。

　　8.加強本部門員工促銷意識，對外做好促銷工作，并以優質的服務和優質的飯菜做為對客的促銷保證。

　　9.嚴抓衛生質量，對各班組的區域衛生，做到衛生達標，餐具用具做到嚴格清洗消毒，各班組長定期定時進行各項衛生檢查。

　　10.注重設施設備的維護和保養，發現問題及時上報處理，教育培養員工愛惜愛護設施設備，確保設施設備的運行完好，不影響正常使用。

　　11.要求本部門各班組之間在溝通和銜接方面做好工作，部門做好與各部門的配合協調工作。

　　12.在抓好經營工作的同時，注重安全管理工作，在液化氣、高壓鍋、柴油灶等各種安全設施的使用上，嚴格按照操作規程去操作，食品衛生方面嚴格把關。確保安全事故為零。

　　針對以上措施，在下半年里，我們餐飲部將做到具體的落實和實施，來保證各項指標的順利完成。

　　謝謝大家！

　　餐飲部

　　20xx.07.26

餐飲工作總結范文10

　　目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建立為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下:

　　一、各項經濟指標完成情況:

　　全年實現營業收入元，比去年的元，增長元，增長率%，營業本錢元，比去年同期的元，增加元，增加率%，綜合毛利率%，比去年的%，上升(或下降)%，營業費用為元，比去年同期的元，增加(或下降)元，增加(或下降)率%，全年實際完成任務元，超額完成元，(定額上交年任務為380萬元)。

　　二、今年完成的主要工作:

　　(一)落實酒店經營承包方案，完善鼓勵分配制度，調發開工的積極性。

　　今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分表達了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增長率為%。

　　(二)抓好標準管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

　　1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進展。

　　2、完善餐飲部的會議制度。會議包括工作總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監視稽查會、衛生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

　　3、建立出品估清供應監視制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的'現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

　　4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于成認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好效勞標準，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、效勞一流，使賓客快樂而耒，滿意而歸。

　　(三)開拓經營，開展增收渠道，擴大營業收入。

　　今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進展市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營工程六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

　　第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。

　　第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質效勞月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

　　第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

　　(四)全員公關，爭取的回頭客。

　　(五)增強員工效益意識，加強本錢控制，節約費用開支。餐飲部領導經常強調本錢控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進展市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低本錢，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節省本錢三萬多元。

餐飲工作總結范文11

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

　　我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　一、熱愛你的工作

　　當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　二、迅速熟悉工作標準和方法

　　為了自己的企業和自己在激烈的.競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　三、要有勤奮的精神

　　餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　四、要有自信心

　　與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

　　五、要學會做人

　　做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

　　六、責任

　　就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的們都要以服務好顧客的最終目的。

　　(2)細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。

　　(3)文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。

　　2、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

　　3、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。

　　4、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。

　　5、規范企業管理，實行品牌發展戰略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

　　新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

餐飲工作總結范文12

　　為切實做好挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作，確保活動順利進行，**縣食品藥品監督管理局根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》及"**·**挹婁文化旅游節活動"時間安排，認真完成餐飲食品安全保障工作任務，具體做了以下幾方面工作：

　　一、認真組織，提前摸底。活動前兩周（8月3日-8月17日）對接待賓館餐飲環節進行摸底。一是詳細了解接待賓館的`餐飲服務具體任務、內容，包括時間、人數、餐次、用餐方式、飲食習慣等，對食品原料采購、索證索票、進貨驗收制度和登記備案等情況進行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應方式。二是要求接待賓館上報活動期間餐飲服務菜單，對餐飲加工各環節加強督查和指導，研究制定餐飲安全監督保障措施。三是對從業人員個人健康狀況和個人衛生情況進行檢查。從8月3日起每周檢查兩次，活動前一周明天檢查1-2次，同時針對具體情況隨時與相關餐飲單位負責人溝通。

　　二、落實責任，細化監管。我局成立了挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作領導小組，明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責任人，簽訂《**縣挹婁文化旅游節重大活動接待單位食品安全承諾書》，加強各接待賓館從業人員餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴格執行食品原（輔）料采購索證索票、進貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應方式。

　　三、結合食品安全整治"百日會戰"，確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節活動安排和省、市局部署，我局結合食品安全整治"百日會戰"，對周邊餐飲單位進行了專項檢查，嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、無證經營等違法違規行為，共出動車輛20余臺次，檢查人員60余人次，檢查餐飲單位120余家，確保活動期間餐飲服務食品安全。

　　四、進駐接待賓館，開展全程監督。我局將于8月17日派出食品安全監督人員進駐接待賓館，對食品及原料的采購和儲存、菜肴烹調、熟食和涼菜加工過程、餐（飲）具消毒、加工場所環境衛生、運輸工具、容器、設備等進行全程監督，及時消除安全隱患，確保餐飲環節安全。

　　五、落實食品留樣備驗制度。活動期間要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時備查，留樣量100-200克/件，盛于專用容器（保鮮盒）內，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據供餐特點可對留樣食品內容進行增加或調整，確保留樣備驗制度得到有效落實。

　　六、完善應急處置工作。針對活動期間天氣炎熱、人員集中等特點，充分做好各項保障工作，暢通投訴舉報渠道，確保一旦發生餐飲服務食品安全事故，能夠得到及時、妥善處置，努力把危害降到最低。

餐飲工作總結范文13

　　回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領部門員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現餐飲經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

　　一、經營方面

　　我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。

　　二、管理方面

　　以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的.采購專業知識培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業；經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守公司規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

　　三、質量方面

　　菜肴質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作為采購部，我嚴把質量關，確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保證菜肴質量的情況下，堅持物美價廉，從而達到效益化。

餐飲工作總結范文14

　　目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

　　一、各項經濟指標完成情況:

　　全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為38xx元)。

　　二、今年完成的主要工作:

　　(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。

　　今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xx元,比去年的32xx元,上升6xx元,上升率為1xx。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

　　(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

　　1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

　　2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

　　3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。

　　4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

　　(三)開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。

　　今年在餐飲業不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

　　第二,開展聯營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠,桑拿中心送餐業務,向茶藝館提供香茶美點。

　　第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1xx。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

　　第四,營業部與出品部,根據市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款,擴大營業收入10xx萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。

　　(四)全員公關,爭取更多的回頭客。

　　餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。

　　餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態,及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜, 自己烹制,近二個月耒,節省成本三萬多元。

　　(六)做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。

　　餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發情感,增強凝聚力。

　　1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"三字經"活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的.成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

　　2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動xx,春游xx,外出參觀學習1xx,各類型座談會xx,婦女會xx,家訪xx,探望病員2xx。

　　通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有xx,員工隊伍穩定,流動量小,今年月均人員流動量約xx。

　　(七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。

　　1.嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長xx,領班xx。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xx。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達20xx次。

　　(八)重視食品衛生,抓好安全防火。

　　1.重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛生搞得好的分部門給予獎勵,衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發現因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發生任何的失火事故。

　　(九)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環境,穩定了客源,提高了經營氣氛。

　　全年增加設施總投資30xx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

　　三、存在的問題:

　　1.出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。

　　2.廳面的服務質量還不夠高。

　　3.防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。

　　四、明年的設想:

　　1.提高出品的質量,創出十款招牌菜式。

　　2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

　　3.加強規范管理,提高企業整體管理水平和服務質量。

　　4.開設餐飲連鎖分店.

餐飲工作總結范文15

　　玉壺光轉、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的20xx年。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為20xx年對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領導及同事們做以總結與匯報：

　　一、 規范管理，建設過硬的后勤保障團隊

　　由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規范培訓，培養他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。

　　但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業部門，不能直接為酒店創效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節約，保障設備、設施完好為客人提供一個良好而又舒適的環境，就是為酒店創效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設備、設施成功的維修了上萬次。

　　如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養，無論任何一個環節出現問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發現問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內溫度不夠，空調吹冷風的問題。得知這一情況后我們大家經過仔細的分析和認真研究，發現是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經過反復思考后，果斷的做出決定，把低區的換熱罐，改造為空調系統換熱，把鐵路鍋爐房供應僅有的50多度熱能，全部轉換出來，從而達到空調所需要的溫度，確保各部門正常營業。

　　二、 節能降耗，向固有的設備要效益

　　節水：有一段時期，我們經常發現低區供水系統不正常，時常有丟水的現象。我們通過對地溝管網進行了實地考查發現系統上出現了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩供應，而每個月又可節約用水1500噸。

　　節電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環境，我們增加了排風設備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經大家集思廣益，最后決定將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節約8.8千瓦，據此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業初期降低了百分之0.13。

　　降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的制冷裝置，成本是XX0元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網上查閱大量的技術資料以冰箱經過反復試驗，終于找出問題的關鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節約1萬多元。可是廚房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非常可惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節約資金，我們經過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復了三臺，為酒店節約資金一萬兩千余元。

　　三、 發揚團隊精神、展示多技能本領

　　1、在次客房裝修過程中，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發現很多樓層的棚項都有開裂和起層的現象，特別是8層、9層的棚面已經脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向領導請示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節約一大筆資金，領導經過了認真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設施全部拆除，等裝修結束后，再將其全部重新恢復。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領班王鐵巖，帶領兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務。

　　2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內的`保安措施，領導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務后，大家群策群力，各自發揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領導的贊賞。

　　3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業，必須利用晚市后的時間開始做業。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。

　　四、 上下同心，團結協作，展示應變能力

　　12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候 ，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊張的工作狀態中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領導進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現酒店的人性化服務，酒店領導經過認真研究，決定租用一臺發電車來保證酒店各部門的正常營業。但由于所租用的發電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經過仔細地計劃和周密的分析，制定了兩套應急方案，決定對各部門和一部分的設備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經濟損失或發電車因滿負荷超載而停止發電。不但燒毀發電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經濟損失的嚴重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處于不平衡狀態，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應急方案。為了減少酒店的經濟損失，經過了更加周密、嚴謹的布置計劃，在對又一部分設備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發電工作前后經歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發電任務。

　　五、20xx年中工作的不足之處

　　20xx年的工作已經告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人， 這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調整好自己的心態，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務標準和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務，打下了良好的基礎。

　　六、20xx年工作計劃

　　我們已擬定了在XX年將要計劃實施的幾個專項工程：

　　1、為保證全酒店的空調，能在夏季正常使用，我們要對空 調機組進行全面地大修。

　　2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失，我們準備制做一個儲備水箱。

　　3、按市局的要求，也為了確保客人的經濟財產不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監控系統。

　　4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設電表，以便于監控。

　　5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預防雨水從窗口侵入。

　　以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出 成就了我們的希望和夢想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神。”在新的一年里我們一定會再創佳績。

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