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學校食堂工作總結

時間：2023-06-02 19:36:14 工作總結我要投稿

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學校(xiao)食堂工作總結(jie)范文13篇

　　總結是把一定(ding)階段內的有(you)關情況分析(xi)研究，做出(chu)有(you)指導(dao)性結論的書面材料，它可以(yi)幫助我(wo)們有(you)尋(xun)找學習和工作中的規(gui)律，讓我(wo)們抽出(chu)時間(jian)寫寫總結吧。那么(me)總結要注意有(you)什么(me)內容呢？以(yi)下是小(xiao)編為大家收集(ji)的學校食(shi)堂工作總結范文(wen)，僅供參考，歡迎大家閱(yue)讀。

學校食堂工作總結范文13篇

　　學校食堂工作總結范文篇1

　　本學(xue)(xue)(xue)期我(wo)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)出現(xian)了全(quan)新的(de)(de)(de)挑(tiao)戰，在這(zhe)段(duan)過去的(de)(de)(de)時間里，承蒙(meng)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)領導重用，感謝學(xue)(xue)(xue)校(xiao)培(pei)養(yang)，從本學(xue)(xue)(xue)期開始我(wo)走上(shang)了食(shi)(shi)(shi)堂(tang)主管崗(gang)位(wei)，負責(ze)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)全(quan)面工(gong)(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)開展(zhan)與落(luo)實，本學(xue)(xue)(xue)年總務(wu)處膳食(shi)(shi)(shi)部的(de)(de)(de)各項工(gong)(gong)(gong)作(zuo)繼(ji)續(xu)堅持雷校(xiao)長提(ti)出的(de)(de)(de)“服(fu)(fu)(fu)務(wu)、規范、高效、一流(liu)”的(de)(de)(de)原則，理(li)清工(gong)(gong)(gong)作(zuo)思路，強化各崗(gang)位(wei)責(ze)任制(zhi)的(de)(de)(de)落(luo)實，加(jia)強基礎建設，加(jia)強崗(gang)位(wei)培(pei)訓(xun)，提(ti)倡創造性開展(zhan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)。繼(ji)續(xu)依(yi)照校(xiao)長先(xian)進的(de)(de)(de)辦學(xue)(xue)(xue)理(li)念(nian)，引導食(shi)(shi)(shi)堂(tang)人員養(yang)成用心工(gong)(gong)(gong)作(zuo)、勤于(yu)思考的(de)(de)(de)良好習慣，調整(zheng)心態，準(zhun)確(que)定位(wei)，牢(lao)固樹立“服(fu)(fu)(fu)務(wu)、規范、高效、一流(liu)”服(fu)(fu)(fu)務(wu)意識，盡最大努力解(jie)除(chu)師(shi)(shi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)后顧之憂，高標準(zhun)完成飲(yin)食(shi)(shi)(shi)衛生(sheng)(sheng)、飲(yin)食(shi)(shi)(shi)質量、飲(yin)食(shi)(shi)(shi)安全(quan)、為(wei)師(shi)(shi)生(sheng)(sheng)健康負責(ze)，為(wei)教育教學(xue)(xue)(xue)服(fu)(fu)(fu)務(wu)，為(wei)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)發展(zhan)服(fu)(fu)(fu)務(wu)。我(wo)校(xiao)自(zi)建校(xiao)以(yi)來，一直以(yi)超常規的(de)(de)(de)跨(kua)越(yue)式發展(zhan)，學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)擔負著為(wei)全(quan)校(xiao)師(shi)(shi)生(sheng)(sheng)提(ti)供膳食(shi)(shi)(shi)保障服(fu)(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)(de)重任。可(ke)以(yi)說(shuo)，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)后勤管理(li)是一個與師(shi)(shi)生(sheng)(sheng)員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)日常生(sheng)(sheng)活最密切(qie)相關(guan)的(de)(de)(de)部門。

　　通(tong)過這半個(ge)學期的(de)(de)(de)(de)工(gong)作，在(zai)主(zhu)任的(de)(de)(de)(de)指導(dao)下(xia)，在(zai)全(quan)校各部門領導(dao)、老師(shi)、同(tong)事的(de)(de)(de)(de)大力支持與幫助下(xia)我密切配合主(zhu)任，將(jiang)食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)'各項工(gong)作落實(shi)(shi)到實(shi)(shi)處(chu)，與食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)全(quan)體員工(gong)一道，不斷(duan)完善(shan)自我，不斷(duan)總結(jie)經驗(yan)，不斷(duan)提(ti)高自身素(su)質(zhi)，使本學期食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)全(quan)面工(gong)作有了實(shi)(shi)質(zhi)上的(de)(de)(de)(de)提(ti)升(sheng)，把食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)全(quan)面工(gong)作推向了一個(ge)新的(de)(de)(de)(de)層(ceng)次，為學校發展提(ti)供了更好的(de)(de)(de)(de)后勤服務(wu)保障。

　　從20xx年9月(yue)我全面接(jie)手(shou)食(shi)(shi)堂工(gong)(gong)作時(shi)(shi)起就遇到(dao)了(le)很(hen)大(da)的(de)(de)挑戰，因(yin)為9月(yue)1 日羅馬校區高中部食(shi)(shi)堂新開，要從我光大(da)食(shi)(shi)堂調派老(lao)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)十(shi)多名，由于種種原(yuan)因(yin)當時(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)很(hen)難招(zhao)，光大(da)食(shi)(shi)堂一(yi)直處在缺人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)狀(zhuang)態下(xia)運作，本(ben)學期(qi)(qi)在人(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)不足的(de)(de)情況下(xia)，我對(dui)食(shi)(shi)堂員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)加強了(le)職(zhi)業道德思想培(pei)訓(xun)和(he)鼓勵(li)，對(dui)食(shi)(shi)堂管理采取了(le)一(yi)帶(dai)(dai)一(yi)，老(lao)帶(dai)(dai)新、熟手(shou)帶(dai)(dai)生手(shou)的(de)(de)培(pei)訓(xun)方式(shi)。讓(rang)食(shi)(shi)堂各班班長(chang)在管理別人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)也要提高自己，對(dui)他們(men)的(de)(de)工(gong)(gong)作不規范(fan)(fan)的(de)(de)地方及時(shi)(shi)指(zhi)(zhi)出，并提出改進措(cuo)施(shi)，指(zhi)(zhi)導他們(men)如(ru)何使整體工(gong)(gong)作達(da)到(dao)規范(fan)(fan)和(he)標(biao)準，我利用一(yi)切機會幫助他們(men)，直到(dao)本(ben)學期(qi)(qi)結束才把人(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)招(zhao)齊(qi)。

　　在常規工(gong)(gong)作(zuo)方(fang)(fang)面，全體人員方(fang)(fang)向明確 “服務(wu)、規范、高效(xiao)、一流”這八字(zi)方(fang)(fang)針是(shi)學(xue)(xue)校(xiao)領導對總務(wu)處工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)指導方(fang)(fang)針；我(wo)(wo)食堂(tang)組織全體員工(gong)(gong)認真學(xue)(xue)習學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)針政策(ce)，將(jiang)學(xue)(xue)校(xiao)領導的(de)(de)(de)先進理念如何轉化到(dao)實際工(gong)(gong)作(zuo)之中，使我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)真正達到(dao)服務(wu)于(yu)學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)教育(yu)(yu)教學(xue)(xue)，服務(wu)于(yu)全校(xiao)師生，服務(wu)于(yu)社會，起到(dao)良(liang)好的(de)(de)(de)綜(zong)合(he)效(xiao)益；通過(guo)每周的(de)(de)(de)例會，使員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)思想意識中形(xing)成了，我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)是(shi)在從事教育(yu)(yu)，既要體現服務(wu)，又要體現育(yu)(yu)人；既要主動工(gong)(gong)作(zuo)，又要用(yong)心(xin)工(gong)(gong)作(zuo)；通過(guo)這半學(xue)(xue)期的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)明顯的(de)(de)(de)展(zhan)示了食堂(tang)員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)精神風貌和工(gong)(gong)作(zuo)作(zuo)風，使總的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)得到(dao)了有效(xiao)進展(zhan)。

　　從每(mei)周一開始，堅(jian)持開早(zao)會(hui)，對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)不(bu)(bu)達標的(de)地方及時解決處理，總結(jie)昨天的(de)全面工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，安(an)排(pai)今天新(xin)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)日常工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)考(kao)核和評(ping)價，使(shi)(shi)其工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)在短時間內得到(dao)了明確；使(shi)(shi)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)在工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)中不(bu)(bu)斷(duan)提(ti)高，不(bu)(bu)斷(duan)進步；每(mei)周五(wu)下午的(de)例會(hui)，對食堂(tang)的(de)整體工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)總結(jie)和對下周工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)安(an)排(pai)，對員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)本周工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)進行(xing)總結(jie)，幫助員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)從工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)思想(xiang)上，專業知識(shi)上，技能上，服(fu)務(wu)態度上都能得到(dao)提(ti)升。

　　一、食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施；

　　1、對原料的(de)采購、驗(yan)收(shou)、入庫(ku)、出(chu)庫(ku)、保管嚴(yan)格把關(guan)；對不符合(he)要求的(de)原料堅決拒收(shou)。

　　2、對衛生(sheng)嚴格制度(du)化管(guan)理，分(fen)工清楚，責任明確；在工作(zuo)人(ren)員(yuan)減少的情況下，也能保(bao)質保(bao)量地完成日常衛生(sheng)工作(zuo)。

　　3、本學(xue)期我們每周為(wei)全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐(can)糖水，每餐(can)的湯都根據氣(qi)候季(ji)節(jie)為(wei)師生制作，使(shi)師生有更強壯的身(shen)體，能(neng)更好地(di)投身(shen)教學(xue)

　　4、在(zai)(zai)對員工(gong)的(de)日常(chang)管理中(zhong)，我(wo)們制度加情(qing)感用自己的(de)行動去(qu)管理，用指(zhi)導(dao)去(qu)管理，在(zai)(zai)不斷的(de)教導(dao)下，員工(gong)能從指(zhi)派工(gong)作到自我(wo)指(zhi)派工(gong)作的(de)轉變；

　　5、開學(xue)(xue)初由于人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)變動太大，發(fa)現(xian)食(shi)(shi)(shi)品質量(liang)有(you)(you)(you)所(suo)下滑(hua)，故馬上(shang)對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)全(quan)體工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)做了(le)調整(zheng)，目(mu)的(de)(de)是(shi)要更加(jia)有(you)(you)(you)效地體現(xian)增效的(de)(de)效果，雖然(ran)，此時食(shi)(shi)(shi)堂(tang)連續(xu)離(li)職了(le)多位員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)，但我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)整(zheng)體工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)沒有(you)(you)(you)受(shou)到影響，而是(shi)全(quan)體員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)團結協(xie)作(zuo)(zuo)，忘(wang)我(wo)(wo)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)雖然(ran)得(de)到了(le)學(xue)(xue)校領(ling)(ling)導(dao)以及(ji)全(quan)校師生(sheng)的(de)(de)認可(ke)，但離(li)我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)目(mu)標“創一(yi)流(liu)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)”還有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)距離(li)，我(wo)(wo)們(men)全(quan)體員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)一(yi)定會在(zai)學(xue)(xue)校領(ling)(ling)導(dao)的(de)(de)先進理念指導(dao)下，在(zai)總務處主管領(ling)(ling)導(dao)的(de)(de)帶領(ling)(ling)下，不(bu)斷完善自(zi)我(wo)(wo)，不(bu)斷提升(sheng)自(zi)我(wo)(wo)，盡早盡快實現(xian)我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)目(mu)標，為學(xue)(xue)校創一(yi)流(liu)學(xue)(xue)校而貢獻我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)力量(liang)。

　　學校食堂工作總結范文篇2

　　樹立“服(fu)務育人(ren)(ren)(ren)”的(de)(de)(de)宗(zong)旨規(gui)范學(xue)(xue)校食(shi)堂安全衛(wei)生管(guan)理。我們xx小學(xue)(xue)現有(you)xxx人(ren)(ren)(ren)，分(fen)xx個教學(xue)(xue)班(ban)，在(zai)崗教師(shi)(shi)xx人(ren)(ren)(ren)，廚房聘用職(zhi)工(gong)x人(ren)(ren)(ren)。學(xue)(xue)生在(zai)校早餐(can)人(ren)(ren)(ren)數在(zai)xxx人(ren)(ren)(ren)左右，在(zai)校中餐(can)人(ren)(ren)(ren)數在(zai)400人(ren)(ren)(ren)左右。學(xue)(xue)校在(zai)教育主管(guan)部門和(he)衛(wei)生主管(guan)部門的(de)(de)(de)正確領(ling)導與監(jian)督下，牢固樹立“服(fu)務育人(ren)(ren)(ren)”的(de)(de)(de)宗(zong)旨，規(gui)范了(le)學(xue)(xue)校食(shi)堂安全衛(wei)生管(guan)理工(gong)作(zuo)，保(bao)障了(le)師(shi)(shi)生員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)生活需求以及身體健康，維(wei)護了(le)正常的(de)(de)(de)教學(xue)(xue)秩序，受到了(le)師(shi)(shi)生和(he)家長的(de)(de)(de)好評。

　　一、以人為本，牢固樹立師生服務意識

　　我校食堂目前有專兼職行(xing)管人員x人，炊(chui)事(shi)員x人。炊(chui)工的(de)招聘、選拔、考核、上崗培(pei)訓、技能(neng)比武(wu)都嚴格按照(zhao)程序公(gong)(gong)正、公(gong)(gong)開(kai)進行(xing)。為確(que)立服務(wu)育人意識，讓師生到食堂就有到家的(de)感覺，感到省心(xin)(xin)、舒心(xin)(xin)、放心(xin)(xin)。

　　二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人

　　我們(men)制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)了科(ke)學的(de)、具有(you)(you)(you)可(ke)操作(zuo)性的(de)管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)。這些制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)，從內容(rong)上大(da)致可(ke)分(fen)三類(lei)：工作(zuo)人員(yuan)職責(ze)(ze)類(lei)，食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)安(an)全管(guan)理(li)類(lei)和財物管(guan)理(li)類(lei)。有(you)(you)(you)國家制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)的(de)，有(you)(you)(you)市(shi)、縣主管(guan)部門(men)制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)的(de)，也有(you)(you)(you)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)管(guan)理(li)小組根據本校實際制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)的(de)'，如(ru)《食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)安(an)全衛(wei)生(sheng)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)》《從業(ye)人員(yuan)衛(wei)生(sheng)知識培(pei)訓制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)》《食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)員(yuan)工考勤制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)》《消防安(an)全制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)》、《采(cai)購人員(yuan)崗(gang)位(wei)(wei)責(ze)(ze)任制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)》《從業(ye)人員(yuan)健康(kang)檢(jian)查制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)》《餐(can)具消毒崗(gang)位(wei)(wei)責(ze)(ze)任制(zhi)(zhi)(zhi)》。食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)工作(zuo)人員(yuan)不僅要對這些制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)內容(rong)熟悉，而且一(yi)切(qie)行(xing)為都要受到這些制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)的(de)約束(shu)。

　　三、切實加強食堂食品衛生安全工作

　　學校食堂衛生(sheng)安(an)全工作是(shi)一項(xiang)事關師生(sheng)生(sheng)命安(an)全的大事，無論把這項(xiang)工作提(ti)高(gao)到多么重要的程度來認(ren)識都不為過。為確保萬無一失，我們(men)進(jin)行(xing)了(le)全方位、全過程、全天候的立體式(shi)檔案化管(guan)理(li)，食堂目前共印制各式(shi)表格10多校，在確保衛生(sheng)安(an)全過程中，做到了(le)嚴把“五關” 。

　　首先是嚴(yan)把(ba)采買(mai)準入關(guan)(guan)。對(dui)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)購入日期(qi)(qi)、產(chan)品(pin)(pin)商(shang)標(biao)、生(sheng)產(chan)日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、健康(kang)證(zheng)、經營(ying)許(xu)可證(zheng)、產(chan)品(pin)(pin)檢驗(yan)報告等都(dou)要認真登記、驗(yan)收，由(you)事(shi)務長把(ba)關(guan)(guan)。不合要求的(de)堅決不準進入原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)庫房；嚴(yan)禁向無(wu)衛(wei)生(sheng)許(xu)可證(zheng)的(de)單位(wei)和(he)個人購買(mai)原(yuan)(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)、半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)和(he)成(cheng)品(pin)(pin)；嚴(yan)禁采購無(wu)生(sheng)產(chan)廠家、無(wu)生(sheng)產(chan)日期(qi)(qi)及(ji)保質期(qi)(qi)和(he)超過保質期(qi)(qi)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)；食(shi)(shi)堂(tang)所購肉(rou)類必須有動物檢疫合格證(zheng)明。對(dui)所有供(gong)貨商(shang)進行(xing)建檔、所供(gong)商(shang)品(pin)(pin)索(suo)證(zheng)齊(qi)全，對(dui)供(gong)貨商(shang)的(de)生(sheng)產(chan)基(ji)地進行(xing)現場(chang)考察。學校(xiao)還與(yu)供(gong)貨商(shang)簽定(ding)(ding)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)安全責任書(shu)。原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)進入庫房隔墻(qiang)離地，成(cheng)品(pin)(pin)與(yu)半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)分開(kai)，生(sheng)熟分開(kai)，非定(ding)(ding)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)存放于(yu)干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yan)把(ba)生(sheng)產(chan)操作關(guan)(guan)。

　　在(zai)食(shi)(shi)品加工過(guo)程(cheng)中，嚴(yan)格按(an)照有(you)關(guan)規定(ding)，該消(xiao)毒(du)的消(xiao)毒(du)，該煮透(tou)的煮透(tou)。粗加工間做(zuo)到(dao)(dao)擇菜(cai)(cai)(cai)切菜(cai)(cai)(cai)上案板。操(cao)作(zuo)間做(zuo)到(dao)(dao)清潔衛生，餐廳(ting)做(zuo)到(dao)(dao)整潔明(ming)亮，所有(you)門窗都(dou)安裝(zhuang)沙門、沙窗。每個班(ban)組(zu)每天都(dou)要(yao)(yao)填寫食(shi)(shi)堂(tang)考勤和食(shi)(shi)堂(tang)操(cao)作(zuo)日志，生產食(shi)(shi)品質檢表。洗(xi)菜(cai)(cai)(cai)有(you)學(xue)問，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)先洗(xi)后切，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)先切后洗(xi)，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)只洗(xi)不(bu)泡(pao)(pao)(pao)，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)既泡(pao)(pao)(pao)又洗(xi)，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)冷水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)熱(re)水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)鹽水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)，什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)(cai)(cai)泡(pao)(pao)(pao)多長(chang)時間，我(wo)們要(yao)(yao)求(qiu)工人(ren)師傅嚴(yan)格按(an)規程(cheng)操(cao)作(zuo)。葷素食(shi)(shi)物分(fen)柜(ju)存放，砧板分(fen)開，分(fen)刀加工。不(bu)用(yong)(yong)發(fa)芽土豆，四季豆要(yao)(yao)過(guo)水(shui)煮熟，豆漿要(yao)(yao)煮沸，冷菜(cai)(cai)(cai)要(yao)(yao)熱(re)透(tou)，避免中毒(du)事件發(fa)生。為了加強責任，學(xue)校與食(shi)(shi)堂(tang)各操(cao)作(zuo)間班(ban)組(zu)簽定(ding)了食(shi)(shi)品衛生安全(quan)責任書。

　　嚴把成品(pin)銷售關(guan)。每餐(can)烹制的食(shi)品(pin)均(jun)(jun)由烹調間(jian)(jian)移入配餐(can)間(jian)(jian)進行(xing)隔離存放(fang)，炊工(gong)售飯(fan)前必(bi)須再次(ci)進行(xing)洗(xi)(xi)手、消(xiao)毒(du)(du)(du)，帶(dai)好口罩。食(shi)堂對隔夜食(shi)品(pin)均(jun)(jun)進冷藏柜，堅決不售霉變食(shi)品(pin)。第四，嚴把餐(can)具(ju)消(xiao)毒(du)(du)(du)關(guan)。餐(can)具(ju)及放(fang)作物(wu)(wu)容器(qi)的洗(xi)(xi)凈、消(xiao)毒(du)(du)(du)，我們一般采用(yong)物(wu)(wu)理消(xiao)毒(du)(du)(du)和化學消(xiao)毒(du)(du)(du)兩種方(fang)法，對消(xiao)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)品(pin)先用(yong)開水清洗(xi)(xi)，用(yong)潔(jie)滅凈等(deng)洗(xi)(xi)潔(jie)劑進行(xing)化學消(xiao)毒(du)(du)(du)，再上蒸(zheng)(zheng)柜蒸(zheng)(zheng)xx分鐘(zhong)以(yi)(yi)上，大件(jian)物(wu)(wu)品(pin)放(fang)入稀(xi)飯(fan)鍋中(zhong)煮沸(fei)xx分鐘(zhong)以(yi)(yi)上，既為(wei)物(wu)(wu)理消(xiao)毒(du)(du)(du)。后進消(xiao)毒(du)(du)(du)間(jian)(jian)、消(xiao)毒(du)(du)(du)柜，實(shi)行(xing)保潔(jie)。以(yi)(yi)上消(xiao)毒(du)(du)(du)每天早、中(zhong)、晚三次(ci)，并(bing)詳細填寫消(xiao)毒(du)(du)(du)記載表，將消(xiao)毒(du)(du)(du)工(gong)作落到實(shi)處。

　　近幾(ji)年(nian)來，市衛生(sheng)監(jian)督局每(mei)次抽查我校(xiao)食堂餐具的消毒衛生(sheng)狀(zhuang)況，合(he)格率均在100%。

　　第(di)五，嚴把炊工個(ge)人衛生關

　　要求所有食(shi)堂操作(zuo)人員實(shi)現定期體檢，持有健康證上(shang)(shang)(shang)崗。養(yang)成良好的(de)(de)個人習慣(guan)，勤(qin)(qin)理(li)(li)發、勤(qin)(qin)剪指(zhi)甲(jia)，勤(qin)(qin)洗(xi)衣(yi)服(fu)(fu)，勤(qin)(qin)換工(gong)作(zuo)服(fu)(fu)，做到(dao)上(shang)(shang)(shang)班(ban)前(qian)洗(xi)手、消毒、上(shang)(shang)(shang)班(ban)時(shi)穿(chuan)工(gong)作(zuo)服(fu)(fu)，戴工(gong)作(zuo)帽，掛牌上(shang)(shang)(shang)崗；售飯時(shi)載口罩；工(gong)作(zuo)中杜絕抽煙。扎扎實(shi)實(shi)的(de)(de)食(shi)堂衛生管理(li)(li)工(gong)作(zuo)為我校健康快速(su)發展營造了(le)良好的(de)(de)環境，提供了(le)堅(jian)實(shi)的(de)(de)后(hou)勤(qin)(qin)保(bao)障，得到(dao)了(le)全校師生的(de)(de)認(ren)可，家長的(de)(de)依賴和(he)各級領導的(de)(de)肯定。我們將在今后(hou)的(de)(de)工(gong)作(zuo)中不斷努力創(chuang)新，更多的(de)(de)接受上(shang)(shang)(shang)級部門的(de)(de)監(jian)督與指(zhi)導，更好地為師生服(fu)(fu)務，使學校食(shi)堂衛生管理(li)(li)工(gong)作(zuo)再上(shang)(shang)(shang)新的(de)(de)臺階。

　　學校食堂工作總結范文篇3

　　20xx年里，我(wo)校嚴格貫徹執行《食(shi)品衛生法》，加強飲食(shi)衛生管理(li)(li)，辦好學生食(shi)堂(tang)，并在實踐中不斷(duan)完善(shan)管理(li)(li)的各項規(gui)(gui)章制(zhi)度。使我(wo)校食(shi)堂(tang)管理(li)(li)做到科學化、規(gui)(gui)范(fan)化、制(zhi)度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來(lai)食(shi)堂(tang)管理(li)(li)工作(zuo)總結如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組

　　學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)從開辦之日起，學(xue)校(xiao)就(jiu)組(zu)織了強有(you)(you)(you)力(li)的班子對食(shi)(shi)堂(tang)(tang)進行(xing)科學(xue)化管理，由校(xiao)長任(ren)組(zu)長，分管副校(xiao)長任(ren)副組(zu)長，后勤負責人(ren)、政(zheng)教處、團(tuan)委(wei)、學(xue)生(sheng)會干部為(wei)成員的管理領導小組(zu)，重點抓食(shi)(shi)堂(tang)(tang)規(gui)范化的管理和(he)食(shi)(shi)品衛生(sheng)安(an)全，做(zuo)到(dao)有(you)(you)(you)目標、有(you)(you)(you)計劃(hua)、有(you)(you)(you)重點、有(you)(you)(you)措施，層層落實責任(ren)。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛(wei)為先，以人為本，健(jian)康(kang)第(di)一(yi)(yi)(yi)，是(shi)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食堂管理工作的(de)(de)重中之重，我校(xiao)(xiao)有(you)近1000名師生(sheng)在學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食堂就餐，食堂服(fu)務質(zhi)量的(de)(de)好壞，直接(jie)關(guan)系(xi)到師生(sheng)的(de)(de)生(sheng)活質(zhi)量、健(jian)康(kang)質(zhi)量，直接(jie)關(guan)系(xi)青(qing)少(shao)年(nian)的(de)(de)健(jian)康(kang)成長，關(guan)系(xi)到學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)穩定和發展，涉及到千家(jia)萬戶，為此(ci)，我校(xiao)(xiao)高度重視(shi)食堂食品衛(wei)生(sheng)管理工作，牢固樹(shu)立安全(quan)第(di)一(yi)(yi)(yi)、衛(wei)生(sheng)第(di)一(yi)(yi)(yi)、健(jian)康(kang)第(di)一(yi)(yi)(yi)、質(zhi)量第(di)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)思想，實(shi)行(xing)全(quan)方位的(de)(de)管理和強(qiang)有(you)力的(de)(de)監督，為全(quan)校(xiao)(xiao)師生(sheng)提供一(yi)(yi)(yi)流的(de)(de)服(fu)務，讓(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)滿意，讓(rang)家(jia)長放(fang)心(xin)。我們在食堂管理方面(mian)不斷(duan)探索，建立了解一(yi)(yi)(yi)套科學(xue)(xue)(xue)規范的(de)(de)管理機制，贏得了社會的(de)(de)認(ren)可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度

　　健(jian)全(quan)(quan)的(de)規(gui)(gui)(gui)(gui)章制(zhi)度(du)(du)，是實施科學(xue)管理的(de)基礎，食(shi)(shi)堂管理嚴格執行《中華人民共和(he)國食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)法(fa)》、《學(xue)校衛(wei)生(sheng)(sheng)工作(zuo)條(tiao)例》等法(fa)律法(fa)規(gui)(gui)(gui)(gui)，在(zai)此基礎上，學(xue)校制(zhi)定了《食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)(quan)管理制(zhi)度(du)(du)》以及《食(shi)(shi)物(wu)中毒與疫(yi)情報(bao)告應急處理制(zhi)度(du)(du)》、《食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工安(an)全(quan)(quan)操作(zuo)規(gui)(gui)(gui)(gui)程》，建立健(jian)全(quan)(quan)各崗(gang)位職責，各崗(gang)位管理制(zhi)度(du)(du)，進一步明確(que)了崗(gang)位職責和(he)食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)操作(zuo)規(gui)(gui)(gui)(gui)程，對環境(jing)衛(wei)生(sheng)(sheng)、食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)和(he)個人衛(wei)生(sheng)(sheng)都做出了詳(xiang)細的(de)規(gui)(gui)(gui)(gui)定，做到食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)管理有(you)章可(ke)循，有(you)規(gui)(gui)(gui)(gui)可(ke)依。

　　2、強化流程管理

　　進(jin)貨(huo)(huo)、倉儲、加(jia)(jia)工(gong)(gong)、出(chu)售是(shi)食(shi)堂(tang)(tang)操作的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)(yao)流程，必須強化(hua)管(guan)(guan)理(li)。在這一過(guo)程中(zhong)，我們注意把(ba)(ba)好(hao)“三關”：第一關是(shi)把(ba)(ba)好(hao)進(jin)貨(huo)(huo)，我們食(shi)堂(tang)(tang)主要(yao)(yao)(yao)原料(liao)(liao)、輔(fu)料(liao)(liao)均采用(yong)(yong)定(ding)點(dian)、合(he)同(tong)制(zhi)進(jin)貨(huo)(huo)，合(he)同(tong)中(zhong)有(you)(you)明確(que)的(de)(de)(de)質量要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，附有(you)(you)供貨(huo)(huo)商(shang)的(de)(de)(de)身份(fen)證(zheng)復(fu)印(yin)件(jian)、詳細家(jia)庭住(zhu)址、聯系方式，每天(tian)由廚師(shi)長(chang)負責驗貨(huo)(huo)，采取(qu)看（生(sheng)產日期、合(he)格證(zheng)、質量檢測報(bao)告、包裝情況、有(you)(you)無(wu)(wu)(wu)變質、發芽、是(shi)否新鮮等(deng)）、聞（有(you)(you)無(wu)(wu)(wu)異味等(deng)）方式把(ba)(ba)住(zhu)進(jin)貨(huo)(huo)關；凡遇(yu)“五一”、“十一”等(deng)大假返校(xiao)，假前余下的(de)(de)(de)作料(liao)(liao)等(deng)要(yao)(yao)(yao)全面更換；食(shi)堂(tang)(tang)進(jin)貨(huo)(huo)必須登記驗收，并(bing)作好(hao)進(jin)貨(huo)(huo)入庫登記。建立(li)了購物(wu)索證(zheng)、報(bao)告資料(liao)(liao)。第二關，加(jia)(jia)工(gong)(gong)嚴格按(an)操作規程，每天(tian)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜要(yao)(yao)(yao)入水浸泡(pao)半小時以上(shang)，去殘(can)留農藥或菜蟲等(deng)，加(jia)(jia)工(gong)(gong)時不重復(fu)使用(yong)(yong)油料(liao)(liao)，加(jia)(jia)工(gong)(gong)儲藏場所無(wu)(wu)(wu)關人員不得(de)進(jin)出(chu)，做(zuo)(zuo)好(hao)食(shi)品(pin)(pin)留樣。第三關，食(shi)品(pin)(pin)分餐關，食(shi)品(pin)(pin)分餐，嚴格按(an)食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)安(an)全要(yao)(yao)(yao)求(qiu)做(zuo)(zuo)到“三防(fang)(fang)”：一防(fang)(fang)食(shi)物(wu)酸變，腐爛，變質及污染食(shi)品(pin)(pin)，一旦發現(xian)，立(li)即嚴厲處罰。二防(fang)(fang)他(ta)人投毒(du)，在食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)管(guan)(guan)理(li)中(zhong)，食(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)人員對各個環節的(de)(de)(de)'有(you)(you)效(xiao)監督，嚴禁(jin)非(fei)操作人員進(jin)入食(shi)堂(tang)(tang)，從時間上(shang)和空間上(shang)拒(ju)絕(jue)了投毒(du)事件(jian)的(de)(de)(de)發生(sheng)。三防(fang)(fang)疾病流行(xing)傳(chuan)染，堅持每餐餐具(ju)專人操作，采用(yong)(yong)藥物(wu)消毒(du)，并(bing)做(zuo)(zuo)好(hao)餐具(ju)的(de)(de)(de)保潔(jie)工(gong)(gong)作，防(fang)(fang)止交叉(cha)污染。定(ding)期做(zuo)(zuo)好(hao)滅(mie)蠅、滅(mie)蚊、滅(mie)蟑螂、滅(mie)鼠的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作，切斷傳(chuan)染源(yuan)，保證(zheng)師(shi)生(sheng)健康。

　　3、建立監督機制

　　為了(le)加大對(dui)(dui)食堂(tang)(tang)食品(pin)衛生(sheng)(sheng)監(jian)督力度，成立(li)了(le)管(guan)(guan)(guan)理(li)機構，組(zu)建(jian)了(le)食堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)領導(dao)小(xiao)組(zu)，負(fu)責食堂(tang)(tang)日(ri)常管(guan)(guan)(guan)理(li)工作(zuo)，檢(jian)查(cha)、監(jian)督、試(shi)嘗、留樣、填表(biao)和(he)食堂(tang)(tang)檔案。學校食堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)領導(dao)小(xiao)組(zu)不(bu)定期對(dui)(dui)食堂(tang)(tang)工作(zuo)情況(kuang)進行(xing)抽查(cha)，還(huan)在師生(sheng)(sheng)開展民議測評，發現問(wen)題(ti)及時解(jie)決。形成了(le)管(guan)(guan)(guan)理(li)部門、教師、學生(sheng)(sheng)，對(dui)(dui)學校食堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)全方(fang)位監(jian)督，起(qi)到了(le)積極作(zuo)用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度

　　食堂從業人員(yuan)與學校簽訂用工合同(tong)，明確了甲乙雙方(fang)的(de)權(quan)利和義(yi)務以及工資(zi)待遇等(deng)，在選聘員(yuan)工時，學校注重思想政治素質(zhi)，業務技術能力(li)，事(shi)業責(ze)任心，組(zu)成一(yi)支具有(you)凝聚力(li)和創造力(li)的(de)食堂飲食從業人員(yuan)隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗(gang)(gang)前(qian)員(yuan)工必須進行崗(gang)(gang)前(qian)培訓，學(xue)(xue)習相關的(de)法律、法規條例和學(xue)(xue)校食(shi)堂的(de)各項(xiang)規章(zhang)制度，提高(gao)從業(ye)(ye)人員(yuan)的(de)法律意識和食(shi)品衛生安(an)全意識，堅持(chi)每周(zhou)召開食(shi)堂管理人員(yuan)會(hui)議，每個(ge)月(yue)食(shi)堂從業(ye)(ye)人員(yuan)人自(zi)主學(xue)(xue)習三(san)小時以上。對(dui)新進人員(yuan)個(ge)人健(jian)康檢查，對(dui)未(wei)體檢的(de)不能上崗(gang)(gang)，對(dui)身體不合(he)格堅決(jue)不準上崗(gang)(gang)，不穿工作服的(de)堅決(jue)不準上崗(gang)(gang)，并(bing)建立個(ge)人檔案(an)資料，通過崗(gang)(gang)前(qian)培訓和加強學(xue)(xue)習，提高(gao)了從業(ye)(ye)人員(yuan)的(de)素質，深化了服務意識，提高(gao)了服務水平和質量，滿足了師生的(de)需(xu)求，為學(xue)(xue)校的(de)發展提供(gong)了強有力(li)的(de)后(hou)勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學(xue)(xue)(xue)(xue)校根(gen)據(ju)學(xue)(xue)(xue)(xue)生好動且自我約束(shu)、自我管理(li)、自立自理(li)的(de)能力相對(dui)較差(cha)的(de)特點，學(xue)(xue)(xue)(xue)校推出了學(xue)(xue)(xue)(xue)生就餐(can)時固(gu)定座位，食(shi)堂工人負責管理(li)模式，保(bao)證(zheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)生吃上熱的(de)飯菜、避免學(xue)(xue)(xue)(xue)生燙傷，了解學(xue)(xue)(xue)(xue)生就餐(can)情況(kuang)、糾正偏食(shi)、發現學(xue)(xue)(xue)(xue)生有無身體不適應等。

　　中學(xue)生活是孩子健(jian)康成長的(de)重要階段，學(xue)生膳食(shi)多(duo)樣(yang)化，并(bing)保(bao)(bao)證質(zhi)量，保(bao)(bao)證了(le)學(xue)生成長中所需的(de)營(ying)(ying)養(yang)。學(xue)校編制好(hao)一周的(de)菜(cai)譜(pu)并(bing)公布在(zai)食(shi)堂內的(de)黑板(ban)上(shang)，菜(cai)譜(pu)要求(qiu)一日(ri)(ri)三(san)餐(can)搭(da)配要符合營(ying)(ying)養(yang)要求(qiu)，注重菜(cai)品的(de)多(duo)樣(yang)性，每(mei)日(ri)(ri)有所不同(tong)。為了(le)保(bao)(bao)證質(zhi)量，我們還隨時接受家長的(de)監(jian)督(du)，家長在(zai)子女(nv)在(zai)校的(de)任(ren)何一天來到學(xue)校，都可以檢(jian)查我們是否按菜(cai)譜(pu)安排菜(cai)品，也可以在(zai)食(shi)堂與子女(nv)就(jiu)餐(can)。

　　四、設備現代，爭創示范

　　我校食(shi)堂(tang)使用面積150余平方米，配備了餐(can)廳餐(can)桌凳100多個(ge)座位(wei)；室內通風、采光(guang)性能良好。

　　食堂(tang)炊餐具用具一應俱全，對粗加(jia)工區(qu)和精加(jia)工區(qu)及消毒區(qu)嚴格分開，并有食品庫、面(mian)點房、冷葷間、炊管(guan)人(ren)員休息室等配套設施，學(xue)校(xiao)食堂(tang)嚴格按照《洪(hong)湖市食堂(tang)評(ping)估驗收標準》規范建設。

　　我校(xiao)食堂(tang)建設和管(guan)理(li)工作(zuo)在(zai)各級領導的正(zheng)確指導下，取得了一定的成(cheng)績，在(zai)今(jin)后工作(zuo)，我們(men)將進一步把(ba)學(xue)校(xiao)食堂(tang)衛生(sheng)安(an)全管(guan)理(li)工作(zuo)，長期不懈地抓好(hao)，努力提高食堂(tang)服務(wu)質(zhi)量和服務(wu)水平(ping)，為師生(sheng)的身體健康，為學(xue)校(xiao)的教學(xue)工作(zuo)做好(hao)保障，讓(rang)學(xue)生(sheng)滿意，讓(rang)家長放(fang)心。

　　學校食堂工作總結范文篇4

　　“民(min)以(yi)(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)天”，對(dui)于走出(chu)家門的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)來(lai)說，“吃”比民(min)以(yi)(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)天”對(dui)于走出(chu)家門的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)來(lai)說，“住”顯(xian)得(de)(de)(de)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)(yao)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)是(shi)(shi)一個特(te)殊的(de)(de)(de)(de)單位(wei)(wei)(wei)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)又是(shi)(shi)一顯(xian)得(de)(de)(de)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)(yao)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)是(shi)(shi)一個特(te)殊的(de)(de)(de)(de)單位(wei)(wei)(wei)，個特(te)殊的(de)(de)(de)(de)消費群體，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，個特(te)殊的(de)(de)(de)(de)消費群體，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)問題關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)身(shen)(shen)體健(jian)康(kang)，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)聲(sheng)譽，全(quan)問題關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)'身(shen)(shen)體健(jian)康(kang)，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)聲(sheng)譽，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)社會的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)(ding)。教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)系(xi)(xi)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)社會的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)(ding)。因此，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)、家長關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)、社會關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)，上食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)、家長關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)、社會關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)，級領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)更(geng)關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)。我作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)者(zhe)之(zhi)(zhi)一，級領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)更(geng)關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)心(xin)(xin)(xin)。我作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)者(zhe)之(zhi)(zhi)一，在(zai)(zai)(zai)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)有(you)關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)下(xia)(xia)，深(shen)感責任(ren)重(zhong)大。領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)下(xia)(xia)，深(shen)感責任(ren)重(zhong)大。我接受學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)關(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)一年過(guo)去(qu)(qu)，在(zai)(zai)(zai)過(guo)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)經驗(yan)中(zhong)，積(ji)極(ji)做(zuo)(zuo)好以(yi)(yi)后個管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，年過(guo)去(qu)(qu)，在(zai)(zai)(zai)過(guo)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)經驗(yan)中(zhong)，積(ji)極(ji)做(zuo)(zuo)好以(yi)(yi)后個管(guan)(guan)理(li)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，現將(jiang)本學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)的(de)(de)(de)(de)安(an)排(pai)如(ru)下(xia)(xia)：現將(jiang)本學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)的(de)(de)(de)(de)安(an)排(pai)如(ru)下(xia)(xia)：在(zai)(zai)(zai)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)重(zhong)要(yao)(yao)性認(ren)(ren)(ren)識到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei)，有(you)責任(ren)心(xin)(xin)(xin)、事業心(xin)(xin)(xin)、1、在(zai)(zai)(zai)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)重(zhong)要(yao)(yao)性認(ren)(ren)(ren)識到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei)，有(you)責任(ren)心(xin)(xin)(xin)、事業心(xin)(xin)(xin)、工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)主(zhu)動(dong)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)及食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)其(qi)他工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員和和主(zhu)動(dong)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)及食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)其(qi)他工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員和睦相(xiang)處、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)其(qi)他工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員禮貌(mao)待人(ren)(ren)，杜絕與就(jiu)餐(can)(can)(can)人(ren)(ren)員或是(shi)(shi)內部職(zhi)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)吵架、打罵。每天對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)人(ren)(ren)員定(ding)(ding)人(ren)(ren)、定(ding)(ding)點(dian)、定(ding)(ding)時(shi)(shi)間、定(ding)(ding)要(yao)(yao)求，2、每天對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)人(ren)(ren)員定(ding)(ding)人(ren)(ren)、定(ding)(ding)點(dian)、定(ding)(ding)時(shi)(shi)間、定(ding)(ding)要(yao)(yao)求，必(bi)須做(zuo)(zuo)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)每日(ri)清掃、各(ge)(ge)種餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)、籠(long)布、機械等要(yao)(yao)洗刷干凈，每日(ri)清掃、各(ge)(ge)種餐(can)(can)(can)具(ju)(ju)、籠(long)布、機械等要(yao)(yao)洗刷干凈，做(zuo)(zuo)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)木見(jian)(jian)本色，鐵(tie)見(jian)(jian)光(guang)，用(yong)(yong)后擺(bai)列整齊，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)熟用(yong)(yong)具(ju)(ju)嚴格(ge)分(fen)開，見(jian)(jian)本色，鐵(tie)見(jian)(jian)光(guang)，用(yong)(yong)后擺(bai)列整齊，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)熟用(yong)(yong)具(ju)(ju)嚴格(ge)分(fen)開，不(bu)(bu)得(de)(de)(de)混用(yong)(yong)。得(de)(de)(de)混用(yong)(yong)。3、每天做(zuo)(zuo)好食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)查、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品加工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)過(guo)程、做(zuo)(zuo)好每餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物樣品取存工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)、做(zuo)(zuo)好學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)就(jiu)餐(can)(can)(can)前(qian)的(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)項工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，管(guan)(guan)理(li)好學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)就(jiu)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)正常次序(xu)，做(zuo)(zuo)好就(jiu)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。總之(zhi)(zhi)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)安(an)全(quan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)十分(fen)重(zhong)要(yao)(yao)，總之(zhi)(zhi)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)安(an)全(quan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)十分(fen)重(zhong)要(yao)(yao)，對(dui)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)項工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)管(guan)(guan)理(li)我將(jiang)認(ren)(ren)(ren)真(zhen)努(nu)力(li)的(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)做(zuo)(zuo)使(shi)自(zi)己成為(wei)一位(wei)(wei)(wei)合(he)格(ge)的(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)項工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)管(guan)(guan)理(li)我將(jiang)認(ren)(ren)(ren)真(zhen)努(nu)力(li)的(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)做(zuo)(zuo)使(shi)自(zi)己成為(wei)一位(wei)(wei)(wei)合(he)格(ge)我將(jiang)認(ren)(ren)(ren)真(zhen)努(nu)力(li)的(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)人(ren)(ren)員。的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)管(guan)(guan)理(li)人(ren)(ren)員。工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)有(you)什么做(zuo)(zuo)不(bu)(bu)到(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)事歡迎各(ge)(ge)位(wei)(wei)(wei)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)批(pi)(pi)評(ping)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)。自(zi)己會在(zai)(zai)(zai)各(ge)(ge)位(wei)(wei)(wei)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)批(pi)(pi)評(ping)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)下(xia)(xia)認(ren)(ren)(ren)真(zhen)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習改(gai)進。批(pi)(pi)評(ping)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)。自(zi)己會在(zai)(zai)(zai)各(ge)(ge)位(wei)(wei)(wei)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)批(pi)(pi)評(ping)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)下(xia)(xia)認(ren)(ren)(ren)真(zhen)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習改(gai)進。的(de)(de)(de)(de)批(pi)(pi)評(ping)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)下(xia)(xia)認(ren)(ren)(ren)真(zhen)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習改(gai)進

　　學校食堂工作總結范文篇5

　　為加強學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)安全監督管(guan)(guan)理(li)，預防食(shi)品(pin)安全事故(gu)發生，落(luo)實學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)安全管(guan)(guan)理(li)責任，保(bao)障學(xue)(xue)生的(de)(de)飲食(shi)安全和身體健康(kang)。根據禹(yu)(yu)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)食(shi)品(pin)藥品(pin)監督管(guan)(guan)理(li)局、禹(yu)(yu)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)衛生局、禹(yu)(yu)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)教育(yu)體育(yu)局聯合印發的(de)(de)《20xx年春季學(xue)(xue)校(xiao)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安全檢查工作方案的(de)(de)通知》(禹(yu)(yu)食(shi)藥監[20xx]2號)文(wen)件要(yao)求，我(wo)所按照方案規定負責對市(shi)(shi)(shi)區(qu)中學(xue)(xue)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)進行全面監督檢查，現將(jiang)檢查情況總結(jie)如下(xia)：

　　一、領導重視、精心組織

　　根據文件精神，結合本單位實際，召開了(le)領導班子會，按照屬地管理的原則，落實了(le)工(gong)作責任(ren)，明確了(le)工(gong)作任(ren)務(wu)、工(gong)作重點(dian)和工(gong)作要求(qiu)。

　　二、工作重點

　　根據方案(an)要求，此次檢查重點：1、食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理制度(du)落實情況，是(shi)(shi)否(fou)建(jian)(jian)立(li)了以(yi)校(xiao)(xiao)長為(wei)第一責(ze)任(ren)人的學校(xiao)(xiao)學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)責(ze)任(ren)制，是(shi)(shi)否(fou)明確食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理員并落實管(guan)(guan)理責(ze)任(ren);2、餐飲服務許可情況，是(shi)(shi)否(fou)在有效(xiao)期內(nei)，是(shi)(shi)否(fou)超(chao)出(chu)許可經(jing)營范圍。3、硬件設(she)(she)施(shi)情況，操(cao)(cao)作間(jian)布局是(shi)(shi)否(fou)合(he)理、是(shi)(shi)否(fou)有“三防”措施(shi)、是(shi)(shi)否(fou)配備(bei)了有效(xiao)的`消毒設(she)(she)施(shi)，設(she)(she)立(li)專用(yong)餐具保潔柜;4、制作加工(gong)情況，是(shi)(shi)否(fou)嚴格按照《餐飲服務食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)操(cao)(cao)作規范》進行操(cao)(cao)作。5、制度(du)落實情況，是(shi)(shi)否(fou)建(jian)(jian)立(li)了學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)采購食(shi)(shi)品及(ji)原料、食(shi)(shi)品添(tian)加劑及(ji)食(shi)(shi)品相(xiang)關(guan)產品的驗收和進貨臺帳。

　　三、檢查情況

　　本次(ci)檢(jian)查共出動衛生監督(du)(du)員(yuan)220人次(ci)，檢(jian)查學(xue)校(xiao)17所,16所開辦(ban)的有學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)，學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)數26個。同時，對學(xue)校(xiao)簽訂了學(xue)校(xiao)學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品(pin)安全(quan)告知(zhi)書(shu)(shu)、承(cheng)諾(nuo)書(shu)(shu)和學(xue)校(xiao)學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)餐廚廢棄物處理協議。并(bing)將食(shi)品(pin)安全(quan)承(cheng)諾(nuo)書(shu)(shu)張(zhang)貼在(zai)餐廳醒目位置，接受學(xue)生及家長監督(du)(du)。

　　四、存在問題

　　1、部(bu)(bu)(bu)分(fen)學校(xiao)學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)無有效的(de)《餐飲服務(wu)許可證》。 2、部(bu)(bu)(bu)分(fen)學校(xiao)學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)從(cong)業人員不(bu)能提供有效的(de)健(jian)康證明。 3、部(bu)(bu)(bu)分(fen)學校(xiao)學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)布局不(bu)是很合理，無采取消(xiao)除“四害”措施。 4、部(bu)(bu)(bu)分(fen)學校(xiao)學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)消(xiao)毒設施還(huan)需改善(shan)。 5、食(shi)(shi)品原料采購進(jin)貨臺帳和索(suo)證索(suo)票制度不(bu)完善(shan)。

　　學校食堂工作總結范文篇6

　　一個(ge)學(xue)期(qi)又(you)過去了(le)，做為(wei)后勤(qin)工作中的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)，學(xue)校(xiao)(xiao)食堂(tang)自(zi)然是不可或(huo)缺(que)的(de)(de)。作為(wei)學(xue)校(xiao)(xiao)食堂(tang)自(zi)然是離不開(kai)飲(yin)(yin)食，食是每個(ge)人生(sheng)活中不可缺(que)少(shao)的(de)(de)一部(bu)分，假(jia)如我們(men)離開(kai)了(le)吃的(de)(de)東西(xi)是不可能生(sheng)存下(xia)去的(de)(de)，所以作為(wei)單位(wei)的(de)(de)學(xue)校(xiao)(xiao)食堂(tang)這也是很重(zhong)要的(de)(de)。作為(wei)學(xue)校(xiao)(xiao)食堂(tang)管理人員更(geng)應多為(wei)職工的(de)(de)飲(yin)(yin)食著想，為(wei)保證每位(wei)師生(sheng)的(de)(de)身心健(jian)康而考慮，現對這段時間的(de)(de)學(xue)校(xiao)(xiao)食堂(tang)工作作以下(xia)總結：

　　一、持證上崗、消除安全隱患

　　我(wo)校(xiao)(xiao)(xiao)是一(yi)(yi)(yi)個近五仟(qian)人(ren)的大(da)(da)學校(xiao)(xiao)(xiao)，作(zuo)(zuo)為一(yi)(yi)(yi)個大(da)(da)集體(ti)的大(da)(da)學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)，嚴(yan)格(ge)落實(shi)食(shi)品衛生安全是關系到(dao)(dao)每一(yi)(yi)(yi)位(wei)師生身體(ti)健康(kang)的大(da)(da)事(shi)。首先，每位(wei)學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員每年都要(yao)進行上(shang)崗前的體(ti)檢，對(dui)體(ti)檢不(bu)合格(ge)者不(bu)予上(shang)崗。其(qi)次(ci)，不(bu)定期對(dui)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員進行思想教育、貫徹落實(shi)食(shi)品衛生法的要(yao)求等。通過學習，提高工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員在工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中的服務(wu)質量和意識。切實(shi)做好我(wo)校(xiao)(xiao)(xiao)學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)的食(shi)品衛生、餐(can)具的“一(yi)(yi)(yi)洗、二沖、三消毒(du)”工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，工(gong)(gong)做臺做到(dao)(dao)隨(sui)(sui)(sui)用隨(sui)(sui)(sui)清(qing)(qing)，每周對(dui)廚房一(yi)(yi)(yi)次(ci)大(da)(da)清(qing)(qing)掃。如(ru)發現工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中有不(bu)到(dao)(dao)位(wei)之處立(li)即指出，勒令改正及時到(dao)(dao)位(wei)。全體(ti)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員能夠認真做好本(ben)職工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，明確職責(ze)、各司其(qi)職、服從(cong)分配、隨(sui)(sui)(sui)叫隨(sui)(sui)(sui)到(dao)(dao)，保證了學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的正常運轉(zhuan)。

　　二、強化軟件管理

　　學(xue)(xue)(xue)期開學(xue)(xue)(xue)，學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理人(ren)(ren)員(yuan)和(he)員(yuan)工一起(qi)學(xue)(xue)(xue)習《中華人(ren)(ren)民(min)共和(he)國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生法(fa)》，提高每位工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)的(de)思想上(shang)認識。本學(xue)(xue)(xue)期，先后制(zhi)定了(le)(le)十項規(gui)章(zhang)制(zhi)度(索證制(zhi)度等(deng))并上(shang)墻，特別完善了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)物中毒上(shang)報流(liu)程圖(上(shang)墻)和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)物中毒防治(zhi)預案(an)，從制(zhi)度上(shang)保障學(xue)(xue)(xue)校(xiao)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)安全和(he)規(gui)范(fan)。定時定期對(dui)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)進行法(fa)律法(fa)規(gui)、工作(zuo)規(gui)范(fan)的(de)培訓，做(zuo)到以法(fa)律法(fa)規(gui)為準(zhun)繩，辦(ban)好學(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)集體學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)。在此基礎上(shang)又專設食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生監督員(yuan)，倉庫(ku)保管(guan)員(yuan)及專職采購員(yuan)，并嚴格控制(zhi)各種主料，從而從根本上(shang)杜絕(jue)了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全隱患，

　　學(xue)校非常重視學(xue)校食堂內部管(guan)理(li)，在(zai)科(ke)學(xue)化、規范化、制度化和嚴(yan)格管(guan)理(li)上下功(gong)夫。力求把(ba)(ba)基礎管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)做(zuo)扎實，做(zuo)全面(mian)，做(zuo)到(dao)時時有(you)規范，事(shi)事(shi)有(you)規范。食品(pin)衛(wei)生(sheng)工(gong)作(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)，緊(jin)緊(jin)圍繞(rao)以“三(san)防(fang)”為重點(防(fang)中(zhong)(zhong)(zhong)毒、防(fang)投毒、防(fang)病毒)，采購工(gong)作(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)嚴(yan)把(ba)(ba)“五關(guan)(guan)”即：嚴(yan)格進(jin)貨渠道(dao)關(guan)(guan)，物(wu)(wu)品(pin)進(jin)庫驗收(shou)關(guan)(guan)，操作(zuo)程序(xu)規范關(guan)(guan)，飲食衛(wei)生(sheng)安全關(guan)(guan)，食品(pin)存(cun)放儲存(cun)關(guan)(guan)。在(zai)驗收(shou)中(zhong)(zhong)(zhong)對(dui)不(bu)合格的食品(pin)進(jin)行堅決(jue)的抵制和退貨，不(bu)收(shou)不(bu)進(jin)質量不(bu)合格的物(wu)(wu)品(pin)。同(tong)時讓(rang)全體(ti)工(gong)作(zuo)人員參與，全員監(jian)督，責(ze)任(ren)到(dao)人，檢查到(dao)位，記載詳實。確保進(jin)貨質量，把(ba)(ba)一(yi)切(qie)不(bu)安全因素(su)都(dou)堵在(zai)校園(yuan)外(wai)。

　　加強培(pei)訓、加強檢(jian)查(cha)、培(pei)養炊(chui)事人員的(de)(de)良好衛生意識和習慣。同時，加強炊(chui)事人員的(de)(de)技術(shu)與(yu)技能的(de)(de)提(ti)高。認真做(zuo)好各(ge)項臺帳和相關材(cai)料，做(zuo)到材(cai)料不缺(que)門斷項、內(nei)容翔實可靠;對照《食品衛生法》和《集(ji)體用餐條(tiao)(tiao)例》逐條(tiao)(tiao)逐項檢(jian)查(cha)，拾(shi)遺補漏，力求工作(zuo)做(zuo)細做(zuo)實和萬無一失。

　　三、規范操作，落實到位

　　本學(xue)(xue)期學(xue)(xue)校(xiao)制訂并完(wan)善(shan)了各項(xiang)管理(li)制度(du)，如各類人(ren)員(yuan)(yuan)崗位責(ze)任制、服務人(ren)員(yuan)(yuan)行(xing)(xing)為規范(fan)(fan)等，分(fen)別對(dui)學(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)的食品衛(wei)(wei)生、環(huan)境衛(wei)(wei)生、炊事員(yuan)(yuan)的個(ge)人(ren)衛(wei)(wei)生、原材料(liao)采購、驗收、保管、加工、出(chu)(chu)售(shou)、餐(can)具(ju)(ju)消毒提(ti)出(chu)(chu)明(ming)確要求(qiu)，做到(dao)職責(ze)明(ming)確，管理(li)制度(du)齊(qi)全，環(huan)環(huan)相扣，層層把關，流程合(he)理(li)，操(cao)作(zuo)(zuo)規范(fan)(fan)。堅持生熟分(fen)開、嚴(yan)格(ge)餐(can)具(ju)(ju)消毒和保潔(jie)。對(dui)原料(liao)的采購、驗收、入(ru)庫、出(chu)(chu)庫、保管嚴(yan)格(ge)把關;對(dui)不符合(he)要求(qiu)的原料(liao)堅決拒收。對(dui)衛(wei)(wei)生嚴(yan)格(ge)制度(du)化管理(li)，分(fen)工清(qing)楚，責(ze)任明(ming)確。在對(dui)員(yuan)(yuan)工的日常管理(li)中，我們制度(du)加情感，用自己的行(xing)(xing)動去管理(li)，用指導去管理(li)，在不斷的教導下，員(yuan)(yuan)工能從指派(pai)工作(zuo)(zuo)到(dao)自我工作(zuo)(zuo)的轉變.

　　四、加大硬件投入

　　我們在學校食堂的管理工作中深(shen)深(shen)地感到(dao)，目前學校食堂的硬件設施、設備狀(zhuang)況已經與(yu)發(fa)展要求(qiu)不相適應(ying)，為(wei)此，學校今年(nian)暑(shu)假(jia)共投入近60萬元對餐(can)(can)廳(ting)進行了(le)裝(zhuang)修改造(zao)，改造(zao)裝(zhuang)修了(le)新的教(jiao)師(shi)餐(can)(can)廳(ting)，改善了(le)師(shi)生的就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境(jing)。

　　五、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

　　學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)安全(quan)(quan)(quan)工(gong)作(zuo)(zuo)主(zhu)要在食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)采購(gou)、加(jia)(jia)工(gong)、存放(fang)(fang)，餐具(ju)的(de)(de)(de)(de)清洗消(xiao)毒(du)，學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員本身等幾個主(zhu)要環節。學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)進一步(bu)提高了(le)對學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)原材料進行集中采購(gou)的(de)(de)(de)(de)認識，制(zhi)(zhi)度措(cuo)施，規(gui)范程序，油和調料、大米定點采購(gou)，豬肉堅持(chi)在質量(liang)(liang)第(di)一，價格(ge)第(di)二的(de)(de)(de)(de)原則下(xia)，由我縣規(gui)模最大、資質齊全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)湖南省辰河養豬專業(ye)合(he)(he)信社提供。并堅持(chi)索證(zheng)制(zhi)(zhi)度，索取(qu)食(shi)(shi)(shi)品衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)檢(jian)驗(yan)合(he)(he)格(ge)證(zheng)、化驗(yan)單、營業(ye)執照以及(ji)相關(guan)證(zheng)照，由專人驗(yan)收(shou)，切(qie)實(shi)把(ba)握好(hao)(hao)進貨驗(yan)收(shou)關(guan)。食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)、存放(fang)(fang)和餐具(ju)的(de)(de)(de)(de)清洗消(xiao)毒(du)等落實(shi)到崗位，分工(gong)到人，明確(que)職責，及(ji)時(shi)記載，分管校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長、后(hou)勤主(zhu)任(ren)不定期檢(jian)查(cha)。同(tong)時(shi)加(jia)(jia)強學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)教(jiao)育(yu)，加(jia)(jia)強政治理(li)(li)論學(xue)(xue)(xue)(xue)習，樹立為教(jiao)育(yu)服務、為師生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)服務的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)，切(qie)實(shi)關(guan)心(xin)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活，解決其(qi)困難，使(shi)其(qi)一心(xin)一意為學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)，無私心(xin)雜(za)念(nian)。學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員及(ji)有關(guan)管理(li)(li)人員，每學(xue)(xue)(xue)(xue)年進行一次健康檢(jian)查(cha)，每月一次的(de)(de)(de)(de)安全(quan)(quan)(quan)例會(hui)和每天的(de)(de)(de)(de)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)檢(jian)查(cha)，隨時(shi)接受臨(lin)時(shi)檢(jian)查(cha)必須的(de)(de)(de)(de)`知識培訓和保持(chi)良(liang)(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)個人衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，穿戴(dai)統(tong)一的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)服、工(gong)作(zuo)(zuo)帽。由于學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)各級領導(dao)(dao)對學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)高度重視和常抓不懈，給我校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)飲食(shi)(shi)(shi)工(gong)作(zuo)(zuo)硬件建設和軟件管理(li)(li)打下(xia)了(le)良(liang)(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)基礎，增強了(le)全(quan)(quan)(quan)體人員的(de)(de)(de)(de)安全(quan)(quan)(quan)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)意識和責任(ren)感，形成(cheng)良(liang)(liang)好(hao)(hao)規(gui)范的(de)(de)(de)(de)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)習慣，使(shi)我校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)總體工(gong)作(zuo)(zuo)取(qu)得了(le)長足的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)和一定的(de)(de)(de)(de)成(cheng)績(ji)，確(que)保了(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)穩定和發展(zhan)。學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)從未出(chu)現過(guo)任(ren)何(he)安全(quan)(quan)(quan)事故，學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)受到上級領導(dao)(dao)和衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)部(bu)門的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)評(ping)。為了(le)提高學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)伙(huo)食(shi)(shi)(shi)質量(liang)(liang)，做到讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)滿意，家(jia)長放(fang)(fang)心(xin)，學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)嚴格(ge)控制(zhi)(zhi)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)零利(li)潤(run)，不篡學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一分錢。

　　六、存在問題

　　隨著人民的生活水平(ping)提(ti)高，給(gei)我們的極少部學生養成了嬌生慣(guan)養的壞習慣(guan)，主要表現在(zai)：

　　1、挑食、偏食，導致(zhi)倒飯、倒菜現象;

　　2、個別學生(sheng)獨(du)立生(sheng)活能力較(jiao)差(cha)，不(bu)愿(yuan)排(pai)隊就餐(can)、常吃(chi)方便面、面包等現象。

　　另一(yi)(yi)方面，個別學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)由(you)于(yu)缺乏(fa)學(xue)(xue)生心理學(xue)(xue)的(de)(de)研究，往往不能(neng)想學(xue)(xue)生所想，不能(neng)正確(que)善待每一(yi)(yi)位學(xue)(xue)生，這都給(gei)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂管理帶來一(yi)(yi)定的(de)(de)困難。但(dan)是(shi)，任何一(yi)(yi)項工(gong)作(zuo)(zuo)都有(you)它有(you)利的(de)(de)一(yi)(yi)面，也有(you)它問題的(de)(de)一(yi)(yi)方，但(dan)我(wo)們(men)只要一(yi)(yi)分為二地看待它，困難也會變得(de)(de)得(de)(de)心應(ying)手(shou)。所以(yi)，我(wo)堅(jian)信，在(zai)校(xiao)(xiao)領導(dao)的(de)(de)關心和監督下，在(zai)全(quan)體學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)(de)共同努力下，我(wo)校(xiao)(xiao)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂一(yi)(yi)定會越辦越興旺(wang)發達。

　　學校食堂工作總結范文篇7

　　在學校(xiao)(xiao)食堂工作(zuo)中，在學校(xiao)(xiao)領導的正(zheng)確領導與監督下，牢固樹立“服務育(yu)人”的宗旨，規范食堂安全衛(wei)生(sheng)工作(zuo)，保障(zhang)了師生(sheng)員工的生(sheng)活需求以(yi)及身體健康，維護了正(zheng)常的教(jiao)學秩序，受到了師生(sheng)和(he)家長的好評。下面(mian)把學校(xiao)(xiao)食堂工作(zuo)總(zong)結如下：

　　要(yao)切(qie)實做好食(shi)堂食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全工作。學校食(shi)堂衛(wei)生(sheng)(sheng)安全工作是一項(xiang)(xiang)事關(guan)師生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)命安全的大事，無論(lun)把這項(xiang)(xiang)工作提高到多么重要(yao)的程度來認(ren)識都不為過(guo)。

　　第(di)一，嚴把采(cai)買準入關

　　對(dui)(dui)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)購(gou)(gou)(gou)入(ru)日期(qi)(qi)、產(chan)品(pin)(pin)商標、生(sheng)產(chan)日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、健(jian)康證、經營許可證、產(chan)品(pin)(pin)檢驗(yan)報告等都要認真登記、驗(yan)收。不合(he)要求的(de)堅決不準進(jin)(jin)入(ru)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)庫房；嚴禁(jin)向無(wu)(wu)衛生(sheng)許可證的(de)單位和個人購(gou)(gou)(gou)買原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)、半成品(pin)(pin)和成品(pin)(pin)；嚴禁(jin)采購(gou)(gou)(gou)無(wu)(wu)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)、無(wu)(wu)生(sheng)產(chan)日期(qi)(qi)及(ji)保質期(qi)(qi)和超過(guo)保質期(qi)(qi)的(de)食(shi)品(pin)(pin)及(ji)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)；食(shi)堂所(suo)購(gou)(gou)(gou)肉類必(bi)須有動物(wu)檢疫合(he)格證明。對(dui)(dui)所(suo)有供(gong)貨(huo)商進(jin)(jin)行(xing)建檔、所(suo)供(gong)商品(pin)(pin)索證齊全，對(dui)(dui)供(gong)貨(huo)商的(de)生(sheng)產(chan)基地進(jin)(jin)行(xing)現場(chang)考察。學校還與供(gong)貨(huo)商簽定(ding)了食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)安全責任書。原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)進(jin)(jin)入(ru)庫房隔墻離地，成品(pin)(pin)與半成品(pin)(pin)分(fen)開，生(sheng)熟分(fen)開，非定(ding)型食(shi)品(pin)(pin)存放于干凈容器中(zhong)，并加蓋加罩，防(fang)止交(jiao)叉(cha)感(gan)染。

　　第二，嚴(yan)把生產操作(zuo)關

　　在食品加(jia)工過程(cheng)中，嚴格按(an)照有關(guan)規(gui)定，該(gai)消毒的消毒，該(gai)煮(zhu)(zhu)透的煮(zhu)(zhu)透。粗加(jia)工間做到擇菜(cai)切菜(cai)上案板。操(cao)(cao)作(zuo)間做到清(qing)潔衛生(sheng)，餐廳(ting)做到整潔明亮(liang)，所有門(men)(men)窗(chuang)都安(an)裝沙(sha)(sha)門(men)(men)、沙(sha)(sha)窗(chuang)。每個班組(zu)每天(tian)都要填寫食堂考(kao)勤和食堂操(cao)(cao)作(zuo)日志，生(sheng)產(chan)食品質(zhi)檢(jian)表。洗(xi)(xi)菜(cai)有學(xue)問，什(shen)(shen)么菜(cai)先洗(xi)(xi)后切，什(shen)(shen)么菜(cai)先切后洗(xi)(xi)，什(shen)(shen)么菜(cai)只洗(xi)(xi)不(bu)泡，什(shen)(shen)么菜(cai)既泡又洗(xi)(xi)，什(shen)(shen)么菜(cai)用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡，什(shen)(shen)么菜(cai)用(yong)熱水(shui)(shui)浸(jin)泡，什(shen)(shen)么菜(cai)用(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)浸(jin)泡，什(shen)(shen)么菜(cai)泡多長時(shi)間，都要求(qiu)工人師傅(fu)嚴格按(an)規(gui)程(cheng)操(cao)(cao)作(zuo)。葷素食物分(fen)柜(ju)存(cun)放，砧(zhen)板分(fen)開，分(fen)刀加(jia)工。不(bu)用(yong)發芽土(tu)豆，四季(ji)豆要過水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)熟，豆漿要煮(zhu)(zhu)沸(fei)，冷(leng)菜(cai)要熱透，避免中毒事(shi)件發生(sheng)。

　　第三，嚴把(ba)成(cheng)品銷售關(guan)

　　每(mei)餐(can)烹制的食(shi)品均由(you)烹調間(jian)移(yi)入配餐(can)間(jian)進(jin)(jin)行隔(ge)離存放，炊(chui)工售(shou)飯(fan)前必須再次進(jin)(jin)行洗手、消(xiao)毒，帶好(hao)口罩。食(shi)堂對隔(ge)夜食(shi)品均進(jin)(jin)冷藏柜，堅(jian)決不售(shou)霉(mei)變食(shi)品。

　　第四，嚴把(ba)餐(can)具消毒關(guan)

　　餐具及放作物容器的(de)洗凈、消(xiao)毒，對消(xiao)毒物品先(xian)用(yong)開水清(qing)洗，用(yong)潔滅凈等洗潔劑進行化學消(xiao)毒，再上蒸柜蒸xx分鐘以上，大(da)件(jian)物品放入鍋中煮沸(fei)xx分鐘以上，既為物理消(xiao)毒。后(hou)進消(xiao)毒間、消(xiao)毒柜，實行保潔，將消(xiao)毒工作落(luo)到實處。近幾年來(lai)，上級(ji)部門每次抽查(cha)我校食堂餐具的(de)`消(xiao)毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個人衛生關

　　作為食(shi)堂(tang)操作人(ren)員，堅持定(ding)期(qi)體檢，持有健康證上崗(gang)(gang)。養成(cheng)良好的個人(ren)習慣，勤(qin)理發(fa)、勤(qin)剪指甲，勤(qin)洗(xi)衣服(fu)，勤(qin)換(huan)工(gong)(gong)作服(fu)，做到上班前洗(xi)手、消(xiao)毒、上班時穿工(gong)(gong)作服(fu)，戴工(gong)(gong)作帽，掛牌上崗(gang)(gang)；售飯(fan)時載口罩；工(gong)(gong)作中(zhong)杜絕(jue)抽(chou)煙(yan)。

　　總之，學(xue)校食堂工(gong)作中為我校健康快速發展盡了自己最大(da)的(de)努力，得到了全(quan)校師生(sheng)的(de)認可，家長的(de)信賴和(he)各級(ji)領導的(de)肯定。更多的(de)接受學(xue)校領導的(de)監(jian)督與指導，更好地為師生(sheng)服務，使(shi)學(xue)校食堂工(gong)作再上(shang)新的(de)臺階。

　　學校食堂工作總結范文篇8

　　時間過得真快(kuai)，忙(mang)忙(mang)碌(liu)碌(liu)中以近年(nian)末(mo)，轉瞬間我接管食堂(tang)已經三個月了。

　　作(zuo)為食(shi)堂(tang)自然是(shi)離不開(kai)飲食(shi)，食(shi)是(shi)每個人生(sheng)活(huo)中不行缺少的一(yi)部分，假設我(wo)們離開(kai)了(le)吃(chi)的東西(xi)是(shi)不行能生(sheng)存下(xia)去的，所以(yi)作(zuo)為單位的食(shi)堂(tang)這也是(shi)很重要的。

　　作(zuo)為(wei)管理員更應多為(wei)職(zhi)工的飲食(shi)著想，為(wei)保證每位(wei)同事的身(shen)心健康而考慮，現(xian)我對這段時(shi)間(jian)的食(shi)堂工作(zuo)作(zuo)以如下總結(jie)：

　　第一、作為(wei)一個(ge)集體(ti)食(shi)堂(tang)，要嚴(yan)格落實全臺(tai)食(shi)品衛(wei)生安(an)全是關系到每一位職工(gong)身(shen)體(ti)健康的大事。

　　首先(xian)，每位食堂工(gong)作人(ren)員每年都要進行上(shang)崗(gang)前的體(ti)(ti)檢，對體(ti)(ti)檢不合格者不於上(shang)崗(gang)。

　　其(qi)次(ci)，不(bu)定期對工作(zuo)人員進行(xing)思想教育(yu)、貫徹落實食品衛生法(fa)的要求等(deng)。

　　通(tong)過學(xue)習(xi)，提(ti)高(gao)工(gong)作(zuo)人員(yuan)在工(gong)作(zuo)中的效勞質(zhi)量(liang)和意識。

　　切實(shi)做好(hao)我臺食堂的食品衛生、餐具的“一(yi)(yi)洗、二(er)沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清(qing)，每周對廚(chu)房一(yi)(yi)次大清(qing)掃。

　　如發現工作中有不到(dao)(dao)位(wei)(wei)之處立(li)刻指(zhi)出，勒令(ling)改正按時到(dao)(dao)位(wei)(wei)。

　　全體(ti)工(gong)(gong)作人員能夠仔(zi)細做(zuo)好本職(zhi)工(gong)(gong)作，明確職(zhi)責、各司其職(zhi)、聽從分(fen)配、隨(sui)(sui)叫隨(sui)(sui)到(dao)，保證(zheng)了(le)職(zhi)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作正(zheng)常運轉。

　　第二、八(ba)月算(suan)是我正式接管食堂。

　　先對庫存商品進行盤(pan)點交接，每天(tian)我都親自(zi)下廚房和他（她）們一(yi)起工作(zuo)、溝通，對食堂工作(zuo)方面的所需與缺乏具體了(le)解，并對目前現狀缺乏之(zhi)處按(an)時改(gai)進。

　　如衛生情況：由(you)于前段時(shi)期連續性接待了幾(ji)次大(da)型會儀，使(shi)大(da)家身(shen)心疲憊，沒能夠按時(shi)、徹底地將衛生清掃潔凈，物(wu)品的(de)擺(bai)放也不整齊，使(shi)領導對食堂產生了臟、亂、差的(de)不好印(yin)象。

　　為了按時(shi)調整好工作人員的心態(tai)轉變當前狀況，我親自到廚房(fang)帶(dai)頭(tou)和(he)他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地(di)面、以及庫(ku)房(fang)等，統統進行了一次大清(qing)掃。

　　這次(ci)清理行之(zhi)有效，廚(chu)房有了明顯(xian)改觀，良好的(de)工作環境轉變了領導的(de)印象，保持下(xia)去是關鍵。

　　九月是(shi)勞(lao)碌的一(yi)(yi)個月，接待了中心(xin)主任一(yi)(yi)行來學習溝通、中心(xin)來和全職(zhi)工大會(hui)餐(can)等，大小用餐(can)共計十余次。

　　按時、精(jing)確(que)、順當地完(wan)成了用餐接待工作，給各級領導(dao)留下了良好的印象。

　　同時確保了職工的正(zheng)常就餐。

　　金秋(qiu)十月是(shi)收獲得季節(jie)，也是(shi)秋(qiu)菜上市(shi)的(de)季節(jie)。

　　為(wei)了(le)使(shi)食堂的本錢降低，購置了(le)大(da)量的冬儲菜(cai)，如(ru)：蘿卜、大(da)白菜(cai)、土豆、大(da)蔥等，并腌制(zhi)了(le)大(da)白菜(cai)和各種咸(xian)菜(cai)。

　　使職工在冬(dong)季(ji)也能吃(chi)到品種多樣(yang)的食物。

　　同(tong)時(shi)(shi)，在領導(dao)的(de)支持下我們用(yong)了(le)(le)一(yi)(yi)周時(shi)(shi)間修建了(le)(le)一(yi)(yi)口冬儲窖，有利地確保了(le)(le)冬儲菜(cai)的(de)存放。

　　第三、把住(zhu)食品(pin)進貨也非(fei)常重(zhong)要。

　　四十多人用餐需要常(chang)常(chang)外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽(qin)、主、副食等。

　　由我(wo)親自去(qu)選購(gou)的嚴把沒有(you)“檢疫證(zheng)”、“食(shi)(shi)品衛生答應(ying)證(zheng)”的食(shi)(shi)品一(yi)律不選購(gou)，存(cun)放時間長的、變質變味的統統拒之門(men)外，嚴防食(shi)(shi)物重毒大事的'發生，切實保證(zheng)每位職工的身體健康。

　　在此期(qi)間(jian)在我(wo)食堂用餐(can)的人員及職工無發生(sheng)任何腸道疾病和食物(wu)中毒事故。

　　另外，我(wo)也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、按(an)時上(shang)帳，保(bao)證了經費(fei)的(de)(de)專款專用、不亂(luan)花亂(luan)支，五天一結帳、十天一報銷，抱著(zhu)節(jie)約的(de)(de)原則做到(dao)物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂(tang)管理還不(bu)夠(gou)精通，有很多工作做的(de)缺乏。

　　如(ru)：第一(yi)個月就虧(kui)損了505.86元(yuan)，第二個月又虧(kui)損了76.25元(yuan)。

　　這也證明了我在食堂(tang)管理(li)方面上(shang)的(de)欠缺(que)，我會在接下(xia)來的(de)工作中加大力度對自身的(de)管理(li)及素養學習等。

　　同時，對食品的(de)(de)選購、物品的(de)(de)損耗加以掌握，確保職工吃到(dao)價廉放心的(de)(de)食品。

　　總(zong)之，食(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)正在日漸(jian)步入正常化、正規化，食(shi)堂工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人員也(ye)正在加大(da)努力逐步形成一個愛(ai)崗、敬業、務實、奉(feng)獻與合作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)團(tuan)隊，共同為事(shi)業的(de)進展而默默奉(feng)獻。

　　學校食堂工作總結范文篇9

　　學(xue)(xue)校(xiao)是一個特(te)殊的單位，學(xue)(xue)生(sheng)又是一個特(te)殊的消費群(qun)體，食堂的管理工作和學(xue)(xue)生(sheng)的飲食安全，關系到學(xue)(xue)生(sheng)的身體健康、學(xue)(xue)校(xiao)的聲譽和發(fa)展、教學(xue)(xue)質量的提高(gao)、社會的穩定，所以學(xue)(xue)校(xiao)領(ling)導關心(xin)、學(xue)(xue)生(sheng)關心(xin)、家(jia)長關心(xin)、社會關心(xin)。

　　我(wo)校(xiao)學(xue)(xue)生食(shi)堂自20xx年xx月xx日營業以來，現(xian)有xxx多名學(xue)(xue)生在(zai)食(shi)堂用餐。為確保食(shi)堂及周邊環境(jing)的(de)安全(quan)工作，我(wo)們相繼(ji)購買(mai)了(le)xx具滅火(huo)器、安裝了(le)xx套監控攝像鏡(jing)頭，重新改裝了(le)xxx多米照(zhao)明線路。為確保學(xue)(xue)生的(de)飲食(shi)安全(quan)我(wo)們進(jin)行了(le)三(san)次庫存物資(zi)的(de)盤(pan)點，對全(quan)體業主和工作人員進(jin)行了(le)三(san)次培訓。現(xian)將有關(guan)情況匯(hui)報(bao)如下(xia)：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、學(xue)校食(shi)堂(tang)(tang)從開學(xue)以來(lai)，學(xue)校先后五次(ci)對食(shi)堂(tang)(tang)管理工作進行了全面檢查，重點抓食(shi)堂(tang)(tang)規范化(hua)的管理和(he)食(shi)品(pin)衛生(sheng)安全，做到(dao)有目標、有計劃、有重點、有措(cuo)施，層(ceng)層(ceng)落實責任。

　　2、我(wo)校(xiao)有xxx多名(ming)學(xue)(xue)生(sheng)在學(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)就餐(can)，食堂(tang)服(fu)(fu)務(wu)質(zhi)量(liang)(liang)的好壞，直(zhi)接關系到(dao)學(xue)(xue)生(sheng)的生(sheng)活質(zhi)量(liang)(liang)、健(jian)康(kang)質(zhi)量(liang)(liang)，直(zhi)接關系青(qing)少(shao)年的健(jian)康(kang)成(cheng)長(chang)，關系到(dao)學(xue)(xue)校(xiao)的穩(wen)定和(he)發展，涉(she)及(ji)到(dao)千家萬戶(hu)，為此，我(wo)校(xiao)高度重視食堂(tang)食品(pin)衛生(sheng)管(guan)(guan)理工作，牢(lao)固(gu)樹立(li)安(an)全第(di)一(yi)(yi)、衛生(sheng)第(di)一(yi)(yi)、健(jian)康(kang)第(di)一(yi)(yi)、質(zhi)量(liang)(liang)第(di)一(yi)(yi)的思想，實行全方(fang)位的管(guan)(guan)理和(he)強有力(li)的監督，為全校(xiao)住(zhu)校(xiao)生(sheng)提供一(yi)(yi)流的服(fu)(fu)務(wu)，讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)滿意(yi)，讓(rang)家長(chang)放(fang)心。我(wo)們在食堂(tang)管(guan)(guan)理方(fang)面不斷(duan)探索(suo)，建立(li)了(le)解(jie)一(yi)(yi)套科(ke)學(xue)(xue)規范的管(guan)(guan)理機制，贏(ying)得了(le)學(xue)(xue)生(sheng)及(ji)其家長(chang)的認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全(quan)規章制度(du)。

　　健全的規(gui)(gui)章制(zhi)度(du)，是實施科學(xue)管理(li)(li)的`基礎，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂管理(li)(li)嚴格執行(xing)《中華人(ren)民共和國食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)法(fa)》、《學(xue)校衛生(sheng)(sheng)工作(zuo)(zuo)條例(li)》等法(fa)律法(fa)規(gui)(gui)，在此基礎上，學(xue)校制(zhi)定了《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)安全管理(li)(li)制(zhi)度(du)》以(yi)及《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒(du)與疫情報告應急(ji)處理(li)(li)制(zhi)度(du)》、《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工安全操作(zuo)(zuo)規(gui)(gui)程》，建立健全各崗(gang)位(wei)職責，各崗(gang)位(wei)管理(li)(li)制(zhi)度(du)，進(jin)一步明確了崗(gang)位(wei)職責和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)操作(zuo)(zuo)規(gui)(gui)程，對(dui)環境衛生(sheng)(sheng)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)和個人(ren)衛生(sheng)(sheng)都(dou)做(zuo)出了詳(xiang)細(xi)的規(gui)(gui)定，做(zuo)到食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)管理(li)(li)有(you)章可循，有(you)規(gui)(gui)可依(yi)。

　　2、強(qiang)化流程管理。

　　進貨、倉儲、加工、出售(shou)是食堂操作的主要流程，必須強(qiang)化管理。

　　在這一(yi)過程(cheng)中(zhong)，我們注意(yi)把好(hao)進貨(huo)(huo)，食堂主(zhu)要(yao)原(yuan)料、輔料均采用定點，并附(fu)有供貨(huo)(huo)商的身(shen)份證復印(yin)件、詳細地址(zhi)、聯系(xi)方式(shi)，每天由業(ye)主(zhu)負責(ze)驗(yan)貨(huo)(huo)，采取看生產日(ri)期、合(he)格證、質量檢測(ce)報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式(shi)把住進貨(huo)(huo)關。

　　3、建立監督機(ji)制。

　　為了(le)加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格(ge)按(an)照食品法(fa)的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等(deng)表格(ge)和(he)食堂檔案。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　開學以來對(dui)食堂(tang)(tang)員工(gong)進行了三(san)次崗位培訓，并組織(zhi)學習(xi)了相關的(de)(de)法(fa)律(lv)、法(fa)規條(tiao)例和學校食堂(tang)(tang)的(de)(de)各項(xiang)規章(zhang)制度，提(ti)高從業人(ren)員的(de)(de)法(fa)律(lv)意識(shi)和食品衛生(sheng)安全意識(shi)，規定(ding)每(mei)周召開食堂(tang)(tang)管理(li)人(ren)員會議(yi)、每(mei)個(ge)月從業人(ren)員組織(zhi)一次學習(xi)。對(dui)新員工(gong)進行個(ge)人(ren)健康檢查，取得(de)健康證(zheng)后，方(fang)可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質量

　　近年以(yi)來當地的物(wu)價上脹很(hen)快(kuai)，現行的伙(huo)食標準(zhun)我們(men)難(nan)以(yi)滿足學生(sheng)的飲食要求(qiu)。但是我們(men)全體業主和工作(zuo)人員(yuan)克服(fu)困難(nan)，想(xiang)各種辦法，在(zai)現有的條件下，做到了就餐學生(sheng)基本滿意。

　　學校食堂工作總結范文篇10

　　為加強學(xue)校(xiao)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監督管理(li)，預(yu)防(fang)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事故發生，落實學(xue)校(xiao)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管理(li)責任，保障(zhang)學(xue)生的(de)飲食安(an)全(quan)(quan)和身體(ti)健康。根據禹州市(shi)食品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監督管理(li)局(ju)、禹州市(shi)衛生局(ju)、禹州市(shi)教育體(ti)育局(ju)聯合印(yin)發的(de)《春季學(xue)校(xiao)食堂食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)檢查(cha)工作方(fang)案的(de)通知》文件(jian)要求，我所按照方(fang)案規(gui)定負責對(dui)市(shi)區中學(xue)食堂進(jin)行全(quan)(quan)面監督檢查(cha)，現將檢查(cha)情況總(zong)結如(ru)下：

　　一、領導重視、精心組織

　　根據(ju)文件精(jing)神(shen)，結(jie)合本單(dan)位實(shi)際，召開了(le)領導(dao)班子會，按照屬(shu)地(di)管(guan)理的原則，落(luo)實(shi)了(le)工(gong)作責任(ren)，明確了(le)工(gong)作任(ren)務、工(gong)作重點和(he)工(gong)作要(yao)求。

　　二、工作重點

　　根據方案要求，此(ci)次(ci)檢查重點：

　　1、食品(pin)安(an)全(quan)管理制度落實(shi)情況，是否(fou)建立了(le)以校長為第一責(ze)任(ren)人的(de)`學校食堂食品(pin)安(an)全(quan)責(ze)任(ren)制，是否(fou)明確食品(pin)安(an)全(quan)管理員并(bing)落實(shi)管理責(ze)任(ren)；

　　2、餐飲(yin)服務許(xu)可情況，是否在有(you)效(xiao)期內(nei)，是否超出(chu)許(xu)可經營范圍。

　　3、硬(ying)件設施情況，操作間布局是(shi)(shi)否合理(li)、是(shi)(shi)否有“三防”措施、是(shi)(shi)否配備了有效的消毒設施，設立專(zhuan)用(yong)餐具保潔柜；

　　4、制作加(jia)工(gong)情況，是否嚴格按照《餐飲服務(wu)食(shi)品安全操作規范》進行操作。

　　5、制度落(luo)實情況，是(shi)否建立了食(shi)(shi)堂采(cai)購食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)原料、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑及(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)的驗(yan)收和(he)進貨臺帳。

　　三、檢查情況

　　本次(ci)(ci)檢(jian)查(cha)共出(chu)動衛生(sheng)監督(du)員xxx人次(ci)(ci)，檢(jian)查(cha)學(xue)校(xiao)xx所(suo)(suo)，xx所(suo)(suo)開辦的有食(shi)(shi)(shi)堂(tang)，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)數(shu)xx個。同時，對學(xue)校(xiao)簽(qian)訂了(le)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)告(gao)知書(shu)、承(cheng)諾書(shu)和學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)餐(can)廚(chu)廢棄物處(chu)理協(xie)議。并將食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)承(cheng)諾書(shu)張貼在餐(can)廳(ting)醒目位(wei)置，接(jie)受學(xue)生(sheng)及(ji)家長監督(du)。

　　四、存在問題

　　1、部(bu)分學校食堂無有效的《餐(can)飲服務許可證》。

　　2、部分學校(xiao)食堂從業人員不能提供有效的健康證(zheng)明。

　　3、部分學校食堂(tang)布(bu)局不是很合(he)理，無采取消除(chu)“四害”措(cuo)施。

　　4、部(bu)分學校(xiao)食堂消(xiao)毒設(she)施還需改善(shan)。

　　5、食品(pin)原料采購進貨臺(tai)帳和索證索票制度不完善。

　　學校食堂工作總結范文篇11

　　為切實(shi)加(jia)強學校(xiao)食堂(tang)食品安(an)(an)全(quan)監管工作，保(bao)障在校(xiao)師(shi)生的餐飲衛(wei)生安(an)(an)全(quan)，根據縣教育(yu)局《通知(zhi)》要求，在全(quan)鎮開展學校(xiao)（含(han)托幼機(ji)構）食堂(tang)食品安(an)(an)全(quan)專(zhuan)項(xiang)整(zheng)治工作，特制定此方案。

　　一、整治目標

　　堅(jian)持統籌規(gui)劃、科學安(an)(an)排、突(tu)出重點、綜合治(zhi)理(li)的(de)原(yuan)則，通過(guo)深化(hua)(hua)學校(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)整(zheng)治(zhi)，鞏固餐(can)飲(yin)服務(wu)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)整(zheng)頓工作成果，進一步(bu)增(zeng)強(qiang)學校(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)意識，落實(shi)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)管(guan)理(li)責(ze)任，防控食(shi)(shi)物(wu)中毒事件發生(sheng)(sheng)，促使(shi)學校(xiao)食(shi)(shi)堂規(gui)范化(hua)(hua)管(guan)理(li)，維護廣大在校(xiao)師生(sheng)(sheng)的(de)餐(can)飲(yin)衛生(sheng)(sheng)安(an)(an)全(quan)。

　　二、整治任務

　　（一）嚴查(cha)學校食堂是(shi)(shi)否建立食品安全責任制。認(ren)真核查(cha)學校是(shi)(shi)否將食堂食品安全工作納(na)入學校日(ri)常管(guan)理中，對食堂是(shi)(shi)否有管(guan)理方面的規定和要求。

　　（二(er)）嚴查是否具(ju)(ju)有(you)《餐飲服(fu)務許可(ke)證》。對設施設備(bei)不具(ju)(ju)備(bei)、食(shi)品安全(quan)管理(li)制度不健全(quan)、食(shi)品安全(quan)管理(li)人(ren)員配(pei)置不到位、不具(ju)(ju)備(bei)相應(ying)條件(jian)的(de).學校食(shi)堂(tang)，責令其及時(shi)辦(ban)理(li)。

　　（三）嚴(yan)查環境(jing)衛(wei)生(sheng)(sheng)是(shi)(shi)否整潔。認(ren)真核查學校食堂環境(jing)是(shi)(shi)否定期(qi)清潔和(he)保持良好；是(shi)(shi)否具有(you)消除老鼠、蟑(zhang)螂、蒼蠅和(he)其他有(you)害昆(kun)蟲及孳(zi)生(sheng)(sheng)條件的防護(hu)措施；是(shi)(shi)否具有(you)足夠的通風和(he)排煙裝置。

　　（四(si)）嚴(yan)查從(cong)業人員健康(kang)(kang)證(zheng)(zheng)(zheng)明是(shi)(shi)否(fou)(fou)有效。認真核查是(shi)(shi)否(fou)(fou)具有從(cong)業人員健康(kang)(kang)管理制(zhi)度和(he)措(cuo)施；從(cong)業人員是(shi)(shi)否(fou)(fou)具有健康(kang)(kang)合格證(zheng)(zheng)(zheng)明；健康(kang)(kang)證(zheng)(zheng)(zheng)明是(shi)(shi)否(fou)(fou)在有效期；是(shi)(shi)否(fou)(fou)建立從(cong)業人員健康(kang)(kang)檔案。

　　（五）嚴查索(suo)(suo)證索(suo)(suo)票制(zhi)度是(shi)否(fou)落實(shi)。認真核查學校食(shi)(shi)(shi)堂采購食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)原料(liao)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)及(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)是(shi)否(fou)驗(yan)收(shou)，是(shi)否(fou)具有(you)進貨(huo)臺賬，庫存食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)否(fou)在保質期內，原料(liao)貯存是(shi)否(fou)符(fu)合(he)管理要(yao)求。重點(dian)檢查食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)原料(liao)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)及(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)是(shi)否(fou)存在國(guo)家禁止(zhi)使用或(huo)來源不明的情況，嚴查食(shi)(shi)(shi)用油脂、散裝食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)用鹽的進貨(huo)渠道和索(suo)(suo)證索(suo)(suo)票情況。

　　（六(liu)）嚴(yan)查清洗消毒(du)(du)是(shi)(shi)(shi)否(fou)到位。認(ren)真(zhen)核查學校食(shi)堂是(shi)(shi)(shi)否(fou)配備有效消毒(du)(du)設施；消毒(du)(du)池是(shi)(shi)(shi)否(fou)與其(qi)他水池混用，消毒(du)(du)人員是(shi)(shi)(shi)否(fou)掌握基本知識；餐飲具消毒(du)(du)是(shi)(shi)(shi)否(fou)符合(he)相關(guan)要(yao)求。

　　（七）嚴(yan)查加工(gong)管(guan)理制度是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)落實。認(ren)真核查原料清洗是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)徹底，粗加工(gong)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)達到要求，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)生(sheng)熟分開，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)存在交叉污染(ran)；四季(ji)豆、豆漿(jiang)等是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)燒熟煮透(tou)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)存在違規制售冷葷涼(liang)菜(cai)；涼(liang)菜(cai)間是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)具(ju)有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員(yuan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)佩戴口罩。嚴(yan)查是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)按規定留樣，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)具(ju)有留樣設備，留樣設備是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)正(zheng)常運轉。

　　三、時間安排

　　本次(ci)專(zhuan)項整治從20xx年9月至(zhi)10月，具(ju)體時間安排(pai)如(ru)下：

　　（一）自(zi)查階段(duan)（9月15日前）

　　要求(qiu)各(ge)校(xiao)按照整治方案(an)要求(qiu)進行(xing)自(zi)查，從學校(xiao)食品安(an)全管理(li)、餐飲服(fu)務(wu)許(xu)可證、環境衛生、健康證明、索(suo)證索(suo)票(piao)管理(li)、加工制作管理(li)

　　制度、清洗消(xiao)毒等七個方面進(jin)行自查(cha)，深(shen)入查(cha)找存在的突出問題和薄弱環(huan)節，并(bing)認真進(jin)行整改。

　　（二(er)）整改階段（9月30日前）

　　政務處對學校教師灶(zao)、學生灶(zao)和(he)兩(liang)所幼兒(er)園進行檢查和(he)指導，監督整改突出(chu)問題，落實整改措(cuo)施。

　　（三）檢查階段（10月30日(ri)前）

　　對(dui)各學校教師灶、學生灶幼(you)兒園食(shi)堂整改措施落(luo)實情況進(jin)(jin)行復查，對(dui)整治(zhi)工作進(jin)(jin)展進(jin)(jin)行評估，注重實效(xiao)。

　　四、工作要求

　　（一）切實(shi)(shi)(shi)加強組織領導。各學(xue)校和幼兒(er)園(yuan)，把集中整治(zhi)(zhi)與(yu)日常監管、食(shi)堂自律(lv)與(yu)強化監管、全面推(tui)進(jin)(jin)與(yu)重點(dian)突破有機結合，將宣傳教育貫(guan)穿(chuan)(chuan)始終，完善制(zhi)度貫(guan)穿(chuan)(chuan)始終，落實(shi)(shi)(shi)責任貫(guan)穿(chuan)(chuan)始終，檢查指導貫(guan)穿(chuan)(chuan)始終，確保(bao)學(xue)校食(shi)堂食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全整治(zhi)(zhi)扎(zha)實(shi)(shi)(shi)推(tui)進(jin)(jin)。要結合校園(yuan)安(an)(an)(an)全綜合治(zhi)(zhi)理要求，積極推(tui)動(dong)學(xue)校和幼兒(er)園(yuan)加大對食(shi)堂食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全工作的投(tou)入，提升各項軟(ruan)硬(ying)件(jian)水(shui)平，堅持標本兼治(zhi)(zhi)、著力治(zhi)(zhi)本，確保(bao)整治(zhi)(zhi)取(qu)得實(shi)(shi)(shi)效。

　　（二）深入開展教育培訓。組(zu)織學(xue)習《食品安全(quan)(quan)法(fa)》及其實(shi)施條例、《餐(can)飲(yin)服務許(xu)可管理(li)辦法(fa)》和《餐(can)飲(yin)服務食品安全(quan)(quan)監督(du)管理(li)辦法(fa)》以及學(xue)校食堂(tang)食品安全(quan)(quan)管理(li)制度(du)，不斷(duan)提高食品安全(quan)(quan)責(ze)任意識和法(fa)治意識，督(du)促學(xue)校切實(shi)承擔(dan)餐(can)飲(yin)服務第一責(ze)任人責(ze)任，建立健(jian)全(quan)(quan)各(ge)項(xiang)管理(li)制度(du)，確保各(ge)項(xiang)工作不留(liu)盲點(dian)、不留(liu)死角。

　　（三(san)）認真(zhen)開(kai)展全面排查(cha)。學校制定食品安(an)全事故應急(ji)預案(an)，開(kai)展應急(ji)演練(lian)，暢(chang)通信息(xi)渠道，提高防控(kong)水平及應對能(neng)力，增強食品安(an)

　　全意識，及時堵塞(sai)管理(li)漏洞，實現學校食堂的規范化(hua)管理(li)。

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北皋中心校年9月15日(ri)

　　學校食堂工作總結范文篇12

　　為做(zuo)好學校食(shi)堂工作，維護學生切身利益，“樹飲食(shi)形象(xiang)，創(chuang)一流服務”活動，收到了較好的(de)效果。具體做(zuo)法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，分別對食堂(tang)的(de)食品衛生、環(huan)(huan)境衛生、個人衛生、原材(cai)料采購、驗收(shou)、保(bao)管(guan)、加工、餐具消毒嚴格(ge)要求(qiu)，做(zuo)到環(huan)(huan)環(huan)(huan)相扣，層(ceng)層(ceng)把關，流程合理，操(cao)作(zuo)規范(fan)。

　　二、加強自身學習，提高素質。

　　課余，對(dui)食堂專業知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)學習(xi)，懂得消防(fang)安(an)(an)全知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)，認真(zhen)學習(xi)預防(fang)食物中毒專業知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)等。對(dui)食堂食品衛生、消防(fang)安(an)(an)全進行認真(zhen)落實，做到不遺漏。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發生。

　　利用周末，對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)進行(xing)全(quan)(quan)面檢(jian)(jian)查、清掃衛生死(si)角，努(nu)力達到(dao)布局合(he)理，通(tong)風采光，蒸汽(qi)及油(you)煙排放良好。每天進行(xing)各(ge)種(zhong)安(an)全(quan)(quan)巡(xun)查，操(cao)(cao)作(zuo)間(jian)布置合(he)理規范，食(shi)(shi)堂(tang)(tang)各(ge)類物品(pin)(pin)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)分類安(an)放，生熟分開(kai)，并定期對(dui)自身身體進行(xing)體檢(jian)(jian)。工(gong)作(zuo)中，我全(quan)(quan)力以赴，確(que)保操(cao)(cao)作(zuo)安(an)全(quan)(quan)和食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生安(an)全(quan)(quan)。

　　四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。

　　以(yi)人(ren)為本，給(gei)師生創造(zao)舒(shu)適的就餐環(huan)境，在保證學生正常(chang)伙食供應的過程中(zhong)，不斷拓展管理理念和服(fu)務理念。

　　由于學校各(ge)級領導對食(shi)堂工作(zuo)高度(du)重視和常抓(zhua)不(bu)(bu)懈，使(shi)我(wo)的食(shi)堂工作(zuo)能(neng)有條不(bu)(bu)紊(wen)的開展，進一步確保了學校的.穩定和發展。

　　目前針(zhen)對現在食堂各種情況和(he)條(tiao)(tiao)件，我(wo)將更加知難而(er)進，創(chuang)造條(tiao)(tiao)件，狠抓標準化(hua)，規范化(hua)，秩序化(hua)管(guan)理(li)，主(zhu)動適應學校發(fa)展的(de)要求(qiu)，將我(wo)校飲(yin)食工作推向新的(de)起點，創(chuang)造新的(de)輝煌。

　　學校食堂工作總結范文篇13

　　忙碌的(de)(de)一(yi)個學(xue)年過去了(le)，做(zuo)為(wei)(wei)后勤(qin)工(gong)作(zuo)中的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)，食(shi)堂自(zi)然(ran)是(shi)(shi)不可或缺(que)的(de)(de)。作(zuo)為(wei)(wei)食(shi)堂自(zi)然(ran)是(shi)(shi)離(li)(li)不開飲食(shi)，食(shi)是(shi)(shi)每(mei)個人生活(huo)中不可缺(que)少的(de)(de)一(yi)部分，假如我們離(li)(li)開了(le)吃的(de)(de)東西是(shi)(shi)不可能生存下去的(de)(de)，所以作(zuo)為(wei)(wei)單位(wei)的(de)(de)食(shi)堂這(zhe)也是(shi)(shi)很重(zhong)要的(de)(de)。作(zuo)為(wei)(wei)管理員更應多為(wei)(wei)職工(gong)的(de)(de)飲食(shi)著(zhu)想，為(wei)(wei)保證每(mei)位(wei)同(tong)事的(de)(de)'身心健康(kang)而考(kao)慮，現(xian)對這(zhe)段時(shi)間的(de)(de)食(shi)堂工(gong)作(zuo)作(zuo)以如下總結(jie)：

　　第一(yi)、作(zuo)(zuo)為一(yi)個(ge)集(ji)體(ti)(ti)食堂，要嚴格落(luo)實(shi)全臺食品(pin)衛生安(an)全是(shi)關系到每(mei)一(yi)位師生身體(ti)(ti)健康的(de)大事(shi)。首(shou)先，每(mei)位食堂工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)每(mei)年(nian)都要進行上(shang)崗前的(de)體(ti)(ti)檢，對體(ti)(ti)檢不合格者(zhe)不於上(shang)崗。其次(ci)，不定(ding)期對工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)進行思想教育、貫徹落(luo)實(shi)食品(pin)衛生法的(de)要求(qiu)等。通過學(xue)習，提高(gao)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)在工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中的(de)服務(wu)質量(liang)和意識。切實(shi)做好(hao)我校(xiao)食堂的(de)食品(pin)衛生、餐具的(de)“一(yi)洗(xi)、二沖、三消毒”工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，工(gong)(gong)(gong)(gong)做臺做到隨(sui)(sui)用隨(sui)(sui)清，每(mei)周對廚房(fang)一(yi)次(ci)大清掃。如發(fa)現工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中有不到位之處立即指出，勒令改正(zheng)及時到位。全體(ti)(ti)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)能夠(gou)認真做好(hao)本職(zhi)(zhi)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，明(ming)確職(zhi)(zhi)責(ze)、各司(si)其職(zhi)(zhi)、服從分(fen)配、隨(sui)(sui)叫隨(sui)(sui)到，保證(zheng)了職(zhi)(zhi)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)正(zheng)常運轉。

　　第二(er)、先對庫存商品進(jin)行(xing)盤(pan)點交接，每天(tian)我都親自下廚房和(he)(he)他(她)們一起(qi)工(gong)(gong)(gong)作、溝通，對食(shi)堂工(gong)(gong)(gong)作方面(mian)(mian)的(de)(de)所(suo)需與不足詳細了(le)(le)解，并對目前現狀(zhuang)不足之處及時改(gai)進(jin)。如衛(wei)生(sheng)情況(kuang)：由于(yu)前段時期連(lian)續性接待(dai)了(le)(le)幾次(ci)大(da)型會儀，使大(da)家身心疲憊，沒能夠及時、徹(che)底地(di)(di)將衛(wei)生(sheng)打(da)掃(sao)干凈，物品的(de)(de)擺放也不整齊，使領(ling)導對食(shi)堂產生(sheng)了(le)(le)臟、亂、差的(de)(de)不好印象(xiang)。為了(le)(le)及時調整好工(gong)(gong)(gong)作人(ren)員的(de)(de)心態改(gai)變當(dang)前狀(zhuang)況(kuang)，我親自到廚房帶頭和(he)(he)他們一起(qi)將天(tian)花板(ban)、墻(qiang)壁(bi)、灶(zao)臺、蒸箱、地(di)(di)面(mian)(mian)、以及庫房等，統(tong)(tong)統(tong)(tong)進(jin)行(xing)了(le)(le)一次(ci)大(da)清(qing)掃(sao)。這次(ci)清(qing)理行(xing)之有效，廚房有了(le)(le)明(ming)顯(xian)改(gai)觀，良(liang)好的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作環境(jing)改(gai)變了(le)(le)領(ling)導的(de)(de)印象(xiang)，保(bao)持(chi)下去(qu)是關鍵。

　　金秋十月是收獲(huo)得季節，也是秋菜(cai)上市的(de)(de)時節。為了使食(shi)堂(tang)的(de)(de)成(cheng)本降低，購(gou)買了大(da)量(liang)的(de)(de)冬(dong)儲(chu)菜(cai)，如：蘿卜、大(da)白菜(cai)、土豆(dou)、大(da)蔥等(deng)，并腌(a)制了大(da)白菜(cai)和(he)各(ge)種(zhong)咸菜(cai)。使職工在冬(dong)季也能吃到(dao)品種(zhong)多樣(yang)的(de)(de)食(shi)物。

　　第(di)三、把(ba)住(zhu)食(shi)(shi)品進貨也(ye)非常(chang)重要(yao)(yao)。100多人用餐需要(yao)(yao)經常(chang)外(wai)出(chu)采購(gou)各種(zhong)食(shi)(shi)品，如：肉、菜(cai)、蛋、主(zhu)、副(fu)食(shi)(shi)等。由我親(qin)自(zi)去采購(gou)的(de)(de)嚴(yan)把(ba)沒有“檢疫證(zheng)(zheng)”、“食(shi)(shi)品衛生許可證(zheng)(zheng)”的(de)(de)食(shi)(shi)品一律不采購(gou)，存放時間長的(de)(de)、變(bian)質變(bian)味的(de)(de)統統拒之(zhi)門(men)外(wai)，嚴(yan)防食(shi)(shi)物重毒事件的(de)(de)發生，切實保證(zheng)(zheng)每(mei)位職(zhi)(zhi)工(gong)的(de)(de)身體(ti)健(jian)康。在此期間在我食(shi)(shi)堂用餐的(de)(de)人員(yuan)及職(zhi)(zhi)工(gong)無發生任何腸道(dao)疾病和食(shi)(shi)物中毒事故(gu)。

　　另外(wai)，我(wo)也嚴格(ge)財務紀律。每(mei)次采購時總是所要收拒(ju)、及時上帳，保(bao)證了經費的專(zhuan)(zhuan)款專(zhuan)(zhuan)用、不亂(luan)花亂(luan)支，每(mei)天(tian)堅(jian)持記好臺帳，抱(bao)著節約的原則做到物(wu)美價廉。

　　由(you)于本人(ren)水平有(you)限(xian)，對食堂管(guan)理還不(bu)夠精通，有(you)許(xu)多工(gong)作(zuo)做的(de)不(bu)足。我會在接下來的(de)工(gong)作(zuo)中加(jia)大力度對自(zi)身的(de)管(guan)理及(ji)素質學習等(deng)。同時，對食品(pin)的(de)采購(gou)、物品(pin)的(de)損耗加(jia)以控制，確保(bao)職(zhi)工(gong)吃到價廉(lian)放心的(de)食品(pin)。

　　總之(zhi)，食堂(tang)工作(zuo)正(zheng)(zheng)(zheng)在日漸(jian)步入正(zheng)(zheng)(zheng)常化、正(zheng)(zheng)(zheng)規(gui)化，食堂(tang)工作(zuo)人員也正(zheng)(zheng)(zheng)在加大(da)努(nu)力逐步形成(cheng)一(yi)個愛崗、敬業、務實、奉獻(xian)與合(he)作(zuo)的團隊，共同為事業的發展而(er)默(mo)默(mo)奉獻(xian)。

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