餐飲業工作總結必備13篇

　　總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，為此我們要做好回顧，寫好總結。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編精心整理的餐飲業工作總結，歡迎大家分享。

　　餐飲業工作總結 篇1

　　在餐飲業工作近一年來，我收獲了很多，也從中學到了不少經驗。在這里，我想對自己的一年工作進行總結。

　　首先是工作內容。我在餐廳工作，負責招待客人、點菜、服務等工作。在這一年中，有時客人會有不滿意的地方，我都盡力解決，保證了客戶的.體驗。此外，我也積極向客人介紹新菜品和優惠活動，以提高餐廳的銷售額。工作期間，我也不斷創新，想方設法提高工作效率，以便更好地為客人服務。

　　其次是工作態度。我一直秉持著積極進取、認真負責的態度工作。同時，我還注重團隊合作，時刻與同事保持良好的交流和溝通，以確保工作流程的順暢。在工作中，我還常常積極地向領導請教，希望自己能夠不斷提高專業能力。

　　最后是工作收獲。在這一年中，我深刻認識到，餐飲服務業需要有高度的服務意識和責任感。我的服務和努力能夠贏得客人的贊譽，同時還讓我更加深入地了解餐飲服務行業的發展趨勢和需要。這些收獲，讓我更加自信地去面對未來的挑戰。

　　在未來的工作中，我將繼續努力提高專業技能和服務水平，為餐飲業的發展貢獻自己的力量。

　　餐飲業工作總結 篇2

　　作為一名餐廳經理，我始終都是抱有很大的責任心，這對我也是很有幫忙的，餐飲行業始終以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業做的更久，做的更大，那么就應當要有自己的特色，在這方面我的閱歷也是比擬多的，現在回想起來的時候的確還是感受深刻的，餐飲行業應當要做出好的調整，對此我也始終以來都是抱有許多的信念的，對于過去的一年我也總結一番：

　　我們餐廳，始終以來都是以效勞至上，相對同行我們是始終打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業，生存下來就應當要有這些特色的地方，這一點是特別重要的'，在這一點上面還是做出了充分的預備，身為一名餐飲經理，我始終以來都是感覺很有信念的，在這個過程當中我也是仔細的在維持好狀態，在這個過程當中我始終都是在不斷的維持著，對此我也是感受良多的，打造一個好形象，這是特別關鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅決的信念，現在回想起來的時候，的確也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比擬仔細的。

　　一年來，嚴格執行好餐廳的各項規章制度，對此我還是應當做的更加仔細一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態，這給我的感覺也是特別好的，在這個過程當中我對此也是很有信念的，在這一點上面我還是很有信念的，所以這一年來我們餐廳也是進展了一系列的活動，在四周范圍內做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點是特別有意義的，這給我的感覺還是比擬好的，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進展員工大會，大家總結一下工作當中的缺乏之處，在這個過程當中還是應當要做出好的調整，這是特別關鍵的，也是我接下來應當要去調整好的。

　　我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我信任自己可以做的更好一點，這對我個人力量而言始終以來都是一個不錯的提高，感謝四周同時對我的幫忙，今后在工作當中能夠做出更好的成績的，提高餐廳的營業額，當生意不好的時候也應當反思一下，為什么會消失這樣的狀況，所以在接下來的工作當中肯定要仔細做好規劃，新的一年開頭了，我們餐廳也做好了預備，會把質量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗。

　　餐飲業工作總結 篇3

　　作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳想服務員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，嘛更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得很好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染。

　　我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，停下來看看自己走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，回想我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后才又犯了很多的錯誤，當時我真的'想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學校跨入社會此年之時，有一個人曾同對我說過一句話，困難我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去反觀，他的這句話我永遠都不會都忘記，因為是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對忘記我的支持和鼓勵，因為大家的支持和讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道哼對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活習慣和工作，大家能給我多提一些建議，我很大虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間門閥里，我發現無論在為人則還是方面在處事方面，自己都有很好的發生改變，與大家相愛也叫隨和，工作恨不得不也不覺得像開始那樣累，為了營造環境一個溫馨的此項工作環境，為了全都你我臉上都充滿喜樂的笑容，為了你我心里都有個溫暖都的十余家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最后我們為了名門更輝煌的明天而。

　　關于第四季度我的計劃是：

　　一．認真每項做好每一天的每一項工作。

　　二．認真學習倉儲知識，努力工作。

　　三．借助休息時間進行培訓。

　　四．多向別人學習優點，充實自己。

　　最后，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。

　　部門：餐飲娛樂部

　　姓名：

　　20xx年8月31號

　　餐飲業工作總結 篇4

　　作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳效勞員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

　　我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最根本的向顧客致歡送詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾對我說過一句話，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話我永遠都不會忘記，因為是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的.支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的缺乏或缺陷我都會加以改良，通過與大家一起在名門相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，為了營造一個溫馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最后我們為了名門更輝煌的明天而加油。

　　關于下半年我的方案是：

　　一．認真做好每一天的每一項工作。

　　二．認真學習倉儲知識，努力工作。

　　三．利用休息時間進行培訓。

　　四．多向別人學習優點，充實自己。

　　最后，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。

　　餐飲業工作總結 篇5

　　20xx年已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。

　　我將努力把20xx年的工作做好，現將一年中的工作做如下總結：

　　1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。

　　2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩定的一年。

　　3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協調以及水電氣衛生的監督工作。

　　4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經過多次以總公司領導協商，換成了節能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

　　5、在操作方面記錄了每個月的營業額及進貨情況：

　　1）一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%

　　2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%

　　3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%

　　4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%

　　5）五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%

　　6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%

　　7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%

　　8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%

　　9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%

　　10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%

　　11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%

　　12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%

　　6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。

　　7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監督力度不到位。

　　總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰。在新的一年里要繼續努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。

　　20xx年工作計劃

　　20xx年已經過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

　　1、加強廚房內部培訓：根據前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。

　　2、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態，加強和采購的溝通，對市場的創新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

　　3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現。

　　4、前廳和后廚溝通協調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態、虛心的態度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。

　　5、能源節約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

　　6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的.溝通，定期對設施設備的保養、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

　　7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協調各部門對原材料相互配合使用。

　　8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。

　　9、一如既往做廚房“六常法”和衛生工作、廚房的衛生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

　　10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

　　總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

　　餐飲業工作總結 篇6

　　回顧這xx年的工作，感慨頗深。這xx年來我在餐飲部門領導和同事的關心幫助下，順利完成了各項工作，現將這xx年的工作做一個總結，總結過去，展望未來。

　　一、前臺接待方面

　　我嚴格按照公司接待標準做好每一天的接待工作，熱情對待每一位賓客，做到大家遇到困難我總會熱情相助，讓大家感受到賓至如歸的感覺

　　二、會議接待方面

　　1、外勤人員接待

　　我嚴格按照會議接待程序和標準做好每一天的會議接待工作，保證了每一天的接待工作能夠有序順利的進行。

　　2、內勤管理

　　3)負責會議室的衛生清潔及桌椅擺放，并保持桌椅擺放整齊。

　　4)對總機和接待室的清潔衛生進行檢查、打掃、維持。

　　5)接待來客。

　　三、接待工作方面

　　6、外勤管理

　　由于我以前接觸過海關的一些前臺工作，對海關的的房態和旅游水平有了一定的了解，所以在接待來賓時能夠很快準確的回答來賓的問題為了節儉時間，力爭將接待工作做得更好。

　　7、會議接待方面

　　8)認真接待好每一位來訪賓客，對來訪的客人要做到一問三不恥，即“不恥下問、不無原則”答復，不要有背誦、刁難、舉止、說不大不小的情況。

　　9、電話接聽

　　本來是一個很簡單的事情，但是這一次我犯了錯，以后必須在當時處理的情況下，必須盡可能快的將這一步程序化，規范化，條理化，在條理化的同時為酒店帶來利潤。

　　四、工作中的不足之處

　　10、工作中偶有因為馬虎而造成工作失誤，給工作帶來不必要的麻煩。以后我會以嚴謹的工作態度仔細完成本職工作。

　　11、嚴格遵守單位各項規章制度

　　不遲到，不早退，杜絕拖延。在工作中，尊敬領導，團結同事，能正確處理好與領導同事之間的關系，積極樂觀的配合各項工作。

　　五、來年工作計劃

　　新的xx年即將來臨，我將在總結過去xx年工作的同時，更加努力的認真提高個人專業技能，為我們餐廳建設貢獻自己最大的.力量。

　　在此，我要特地感謝總臺領導和各位同事在工作和生活中給予我的支持和關心，這是對我工作最大的肯定和鼓舞，我真誠的表示感謝!

　　新的xx年，新的形勢、新的任務向我們招手，希望我們的工作在總臺這個全新的崗位上能更好的發揮自己的光和熱!

　　餐飲業工作總結 篇7

　　作為一名餐飲行業從業者，在我看來，好的服務態度和良好的溝通能力是至關重要的。在餐廳工作這一年里，我時刻保持積極向上的工作態度，為顧客提供優質的服務，同時也順利完成了各項工作任務。

　　在這一年的工作中，我了解了不同菜系的特點和做法，也深刻認識到了服務行業對服務質量的.要求。在磨合中我也逐漸適應了酒店式服務的服務流程，減少了因工作疏漏而造成的不良后果。

　　在這一年的工作中，我始終關注著客人的反饋，盡力解決客人的問題和反饋。此外，我還不斷地嘗試推薦新的菜品，使得客人的用餐體驗更加豐富多彩。

　　在未來的工作中，我將繼續保持進取心，不斷學習新知識提高自己的服務水平，為餐飲行業發展貢獻自己的力量。

　　餐飲業工作總結 篇8

　　在餐飲酒店業工作，是一份既充實又有挑戰性的工作。在這里，我用心工作，與同事團結合作。工作中，我能夠動手實踐，不斷探索新方式新方法，為顧客提供優質服務。

　　本人在餐飲行業從事服務生崗位，這一年中主要負責招待客人、點菜、服務等工作。此外，我還時刻與同事保持溝通，共同探討如何更好的為客人服務。

　　在這一年的工作中，我不僅學到了專業技能，還增加了管理能力。我認為，在酒店餐飲業工作，要想做好服務，除了專業技能外，還需要有良好的溝通技巧、表現技巧、團隊合作精神，同時要善于融入餐廳管理中去，為餐廳貢獻自己的`力量。

　　在未來的工作中，我會繼續努力學習，提高自己的專業能力，為餐飲行業發展貢獻一份力量。

　　餐飲業工作總結 篇9

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

　　我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的.注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　1.熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　2.要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　3.要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

　　4.責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務。就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　5.平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　6.團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。

　　餐飲業工作總結 篇10

　　20xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：

　　一、在日常工作中我們樹立了三個理念

　　1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。

　　2、細節理念：細節打算成敗，做好每一個工作細節，酒店的治理系統，效勞系統才會順暢的運轉。

　　3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業氣氛中工作。

　　二、餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

　　三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓規劃，組織員工進展了統一的操作標。

　　四、圍繞酒店進展要求，健全酒店治理程序與制度，明確進展使命。

　　五、標準企業治理，實行品牌進展戰略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競爭中求進展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的'效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

　　新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高效勞質量，不斷提過全體員工效勞水平，就肯定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的奉獻。

　　餐飲業工作總結 篇11

　　在餐飲行業，試用期是新員工加入企業后的重要階段，不僅是對員工個人能力的考核，也是對企業文化融入程度的檢驗。我在餐飲業試用期的工作經歷中，經歷了一系列的挑戰和成長，積累了寶貴的經驗。以下是我對試用期工作的總結：

　　首先，試用期期間我注重了對于企業的了解和適應。剛入職時，我充分利用了試用期這段時間來熟悉公司的歷史、文化和運營模式。我主動請教領導和經驗豐富的員工，主動參與企業內部的'培訓和會議。通過與同事之間的合作和溝通，我迅速地適應了企業的工作環境和團隊氛圍。在這個過程中，我意識到要提升自己的團隊合作能力和溝通能力，因為這對于餐飲行業尤為重要。

　　其次，我努力提升自己的專業能力和技術水平。作為一名餐飲業的新人，我意識到只有通過不斷學習和實踐，才能提升自己的專業素養。我主動向老員工學習烹飪技術和服務技巧，參加了相關的培訓課程和比賽，提高了自己在餐飲工作中的實際操作能力。我還充分利用試用期的機會，積極參與企業的各項活動，以提高自己的綜合素質。

　　此外，在試用期期間，我注重了客戶服務質量。盡管餐飲行業工作繁忙，但是對于每一位顧客，提供優質的服務都是我們的責任。我始終保持微笑并耐心傾聽客戶的需求，盡力滿足他們的期望。同時，對于一些客戶的投訴和意見，我也認真對待并提供積極的解決方案。這一點深受領導和同事的認可，也讓我在顧客中獲得了良好的口碑。

　　最后，我始終保持積極的工作態度和對工作的熱情。試用期是一個鍛煉和證明自己的時機，我沒有松懈，反而更加努力地工作。無論是面對工作中的挑戰還是團隊中的矛盾，我都始終保持樂觀和積極的態度去解決問題。我相信餐飲行業需要有熱情和耐力的人，我會一直保持這種態度，為餐飲行業做出更多的貢獻。

　　通過試用期的工作，我深刻認識到，餐飲行業是一個需要付出努力和熱情的行業。通過不斷的學習和實踐，我積累了豐富的經驗和知識，提高了自己的技術水平和服務質量。雖然工作中會遇到各種挑戰和困難，但正是這些挑戰讓我成長并促使我不斷努力完善自己。我相信，在未來的工作中，我會繼續發揮自己的優勢，提升自己的能力，為餐飲行業的發展貢獻一份力量。

　　餐飲業工作總結 篇12

　　一、引言

　　大學生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務經驗，適應越來越嚴峻的就業形勢，學校安排了我們20xx級學生外出實習，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實習生活，實習過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學不到的服務技巧和與客交流能力。心理素質變強是實習的必然結果。因此，這次實習不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎。

　　二、實習時間和實習單位

　　1、實習時間

　　20xx年1月17日--20xx年7月11日

　　2、實習單位

　　Xxx-x

　　Xxx-x始建于1985年，占地200余畝。坐落在濟南風景秀麗的千佛山西南麓，是一座集民族風格、地方特色、歷史文脈、時代氣息于一體的四星級賓館，是泉城十大景觀之一。

　　三、實習崗位和內容

　　1、實習崗位：餐飲部

　　2、實習內容

　　熟悉山莊及山莊所處環境的基本情況。包括：

　　（1）、山莊公共設施、營業場所的分布及其功能；

　　（2）、山莊所能提供的主要服務項目，特色服務及各服務項目的分布；

　　（3）、山莊各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式

　　（4）、山莊所處地理位置，山莊所在地區交通、旅游、文化娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑；

　　（5）、山莊的組織結構，各部門的相關職能，機構及相關高層管理人員的管理情況；

　　（6）、山莊的管理目標、服務總宗旨及其相關文化；

　　（7）、參加山莊的'崗位培訓，熟悉自己的工作職能，了解本崗位的重要性及其在山莊中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量標準、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍；

　　（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價格；

　　四、實習收獲

　　1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的個性和思想。要想和同事搞好關系，輕松應對各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應它。

　　2、熟悉酒桌上各種規矩，輕松應對客人的各類刁難、要求。

　　3、做好衛生工作，徹底清理死角。工作態度轉變，端正態度。

　　4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不害羞，

　　五、存在不足

　　1、增加工裝清洗次數，尤其是夏季。

　　2、固定菜品價格。偶爾加個小菜，問廚房價格，一天一個價。

　　3、巡臺次數過多。巡臺做的記錄沒有真正的做到個性化應用。

　　六、總結

　　半年的實習，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業有了自己的見解和認識。

　　實習過程中，學會了很多東西：餐飲的服務程序和技巧、處理人際關系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業的艱辛和基層服務人員的不易，更看到了酒店發展前景，明白了自己以后學習的方向和側重點。

　　餐飲業工作總結 篇13

　　根據我局關于《開展小餐飲食品安全整治和規范工作實施方案》，我隊開展了為期90天的專項整治工作，具體如下：

　　一、工作開展情況

　　（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規。據調查摸底及動態監管，全縣現共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規工作以來，我隊根據實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監督員150人次，檢查428戶次，并下達《監督意見書》428份。并與餐飲服務單位簽訂《食品安全目標責任書》及《服務承諾書》420份，建立監管檔案。發放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款1.48萬元，取締8戶；試點區域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛生監督量化分級管理長效機制。

　　（二）加強宣傳，開展衛生知識培訓。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學校食堂負責人、餐飲單位負責人等相關人員參加食品衛生知識培訓。對與會者進行詳細耐心的學習培訓，強調了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應注意的事項。城郊分所開展示范一條街建設，并對30家小餐飲業主進行了衛生法規、知識培訓；城區對17家個體幼兒園園長（負責人）進行了五次食堂管理及相關食品安全知識與“五常法”培訓。（四）試點鄉鎮小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領導重視，措施到位，分片包干，責任到人，我隊采取分類整治、打扶結合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉鎮的小餐飲整治成效顯著，達到“5個100%”的目標。截止8月2日前，武功鎮、大莊鎮2個試點鎮鄉共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無證照經營查處率達100%；應開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達100%。

　　二、存在問題

　　通過監督檢查和整治發現，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由于規劃、環保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務許可證；二是部分小餐飲的業主是下崗工人或失地農民、待業人員，生活困難，無資金進行整改，店內面積小，基礎設施較差，衛生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務工人員中老鄉幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。

　　三、下一步工作打算

　　（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規任務的.試點區域，應組織回頭看，查漏補缺，防止出現漏網和反彈，確保試點區域內的整治與規范工作有效鞏固。進一步加強對試點工作的總結提煉，及時總結好的經驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。

　　（二）促進餐飲單位自律，繼續加大對餐飲業落實衛生制度的監督檢查力度。繼續加大對廣大餐飲服務單位的法律法規宣傳及培訓，增強依法生產經營、保證食品安全質量的自覺性。繼續利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯動、系統整合和社會參與的工作經驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。

　　（三）完善小餐飲長效監管機制

　　在深化餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定監督檢查頻次的基礎上，全面推行餐飲單位衛生信息公示，繼續推行“五常法”管理模式，全面構建行業自律、部門管理、社會監督三大體系。

　　武功縣食品藥品監督管理局食品稽查隊

　　20xx年9月3日

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