寒假社會工作實踐報告

　　隨著社會不斷地進步，越來越多人會去使用報告，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。其實寫報告并沒有想象中那么難，以下是小編幫大家整理的寒假社會工作實踐報告，歡迎閱讀與收藏。

寒假社會工作實踐報告1

　　有想到會是個日本廠—--眾所周知，我討厭日本人，也抵制日貨，而且十分強烈。但事到如今，我只能聳聳肩，說句“我要把東西做的質量差一點，讓他們的東西賣不出去，讓他們破產，滾回東洋老家”，然后同學回了句“那么會有很多人失業”，我無話可說，原來大部分人面對現實只是妥協，只是自嘲，只是把最初的夢想埋在心底，義憤填膺之時的熱血終將冷卻下來。不過，我相信，會再次沸騰。

　　安排宿舍，然后進廠。

　　步入教育室，徐奕婷和徐笑就叫了起來。據她們講，管理老師曾經盛贊過這個企業。從細節看起，室內每盞吊燈都配有一根細鏈，以便隨手關燈，做到節約云云。然后慶幸能夠到這個企業打工，隨便實踐一下管理學。唉，我真傻，真的，我單知道我們可以隨便做個白日夢，卻沒有料到人家根本沒有把我們放在眼里，我們只是苦工，是勞力，是要隨時任他們調遣，聽他們訓話的。經過更衣室的時候，我看到了它們小日本的所謂的以世界救世主之名來拯救世界的環境條約，無奈于它們和美國一樣狂妄，滿嘴的責任救世，我沒有看到一句實質性的內容。只是覺得這個換衣換鞋的程序好繁瑣啊。返回教育室后，綜合事務室的人開始給我們介紹這個企業，什么歷史悠久啊，什么產量高啊，什么聞名世界啊，這些我都不感興趣，但那個叔叔講了句我特別憤怒的話，他說：“這個企業分布在中國浙江、泰國曼谷，還有日本本部，其中浙江的年利潤最好，總經理回日本開年會的時候腰桿特直，其實日本本部的企業是個福利性的企業，里面養了一幫老頭老太，其實，我們在給他們養老···”是憤怒，n年前，小日本用它們的槍炮侵略我們，直接搶占我們的土地，掠奪我們的財富，奴役我們的國民，那么n年后的現在呢，它們換個方式繼續在我們的土地上繼續掠奪奴役，而我們竟還要去為它們歌功頌德，感激它們為國人提供了就業崗位，為國人了一碗飯吃。那么，我的憤怒，我的無奈，或者是好多人的憤怒與無奈又有什么用？

　　進入車間，就開始了實際操作的學習階段。首先要學3q6s，什么好員工好公司好產品，什么整理整頓清潔清掃作為修養，然后是流水線上的操作。參觀時我發現那些員工的表情很呆滯，動作很機械，完全沒有年輕人所特有的活力與激情，車間里出來機器發出的轟鳴聲和難聞的化學物質的味道，就是死氣沉沉，我真的不禁打了個冷戰，不知道自己能不能堅持到最后，事實證明，我很有自知之名。帶我們學習的阿姨一臉的冷霜，完全沒有笑容對而我們吆五喝六的，好像我們欠她很多錢似的。本來有個很現實的問題擺在我們面前——現在大學生不值錢，遍地都是，我們不可能也沒有什么資本來擺大學生的譜。可那個阿姨一口一個“不要以為你們是大學生就眼高手低，不要把你們的壞習慣帶到車間里，這里不是課堂”。嘿，我就納了悶了，除去這是個日本企業的因素外，就我個人來說，是抱著虔誠的學習和掙錢的態度，這樣的話讓我很不爽，可，嘿嘿，神馬都是浮云，咱不拿她當回事。

　　第一天，感覺還過得去，因為提前帶了一床被子和暖手寶，所以晚上也睡的還好，并且同寢的都是一個學校的，無形之間又覺得親切了許多，面對之前說好的還算不錯的工資，大伙都信心百倍說要干到30號，也就是農歷的臘月27。

　　接著就出狀況了：首先是男生宿舍條件太差，床板不結實，沒有熱水，沒有熱水器（當初宣傳招人時是有得），其次是工資問題，由原來的6.7元每小時降到了6塊3，工作時間又原來的隨便幾天都可以到現在的必須滿一個月，最后是出現了夜班。那一刻我覺得自己被騙了，隨即更改了心情“小日本又摳又坑人，我被騙了，求救…小日本又摳又坑人，我被騙了，求救…”經過協商，我們可以隨時辭工，其他的，照舊。在這種沒有實質性進展的談判的情況下，徐奕婷、徐笑和那一幫男生走了，剩下了我們5個女生，她們4個下定決心要掙錢，而我，悲劇的是，剛把提前定好的火車票給退了，這就意味著我沒有退路，只能硬著頭皮干，大概從內心來講，我可能也愿意嘗試一下，畢竟那個時候我不是完全沒有退路，因為我可以像現在一樣乘大巴回家，而這也正是我自作自受、苦難的真正開始。

寒假社會工作實踐報告2

　　寒假社會實踐是我們大學生充分利用寒假的時間,以各種方式深入社會之中展開形式多樣的各種實踐活動。積極的參加社會實踐活動能夠促進我們對社會的了解,提高自身對經濟何時會發展現狀的認識,實現書本知識和實踐知識的更好結合,幫助我們樹立征求的世界觀、人生觀和價值觀。大學生社會實踐活動是全面推進素質教育的重要環節;是適應新世紀社會發展要求、培養全面發展型人才的需要;是加強集體主義、愛國主義、社會主義教育,升華思想的有效途徑。積極投身社會實踐、深入群眾、了解社會、增長才干是青年學生成才的正確道路,是青年學生有用所學知識技能,發揮聰明才智,積極為社會作貢獻的重要途徑。

　　寒假社會實踐則恰恰為我們提供了一個走出校園,踏上社會,展現自我的絢麗舞臺。利用假期參加有意義的社會實踐活動,接促社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。在實踐中積累社會經驗,在實踐中提高自己的能力,這將為我們以后走進社會打下堅實的基礎。

　　年輕,是我們值得驕傲的資本,這個時代注定要我們去開拓!我們年輕而勇敢。我們都想成為在天空展翅翱翔的雄鷹,去搏擊浩瀚的藍天;我們都想成為在草原自由馳騁的奔馬,來一個驚天動地的嘶鳴;我們都想成為在史冊著名的偉人,在人生的圖畫上路下光彩的一筆!我們好想用自己的行動開拓一片完全屬于自己的天宇、成為瞬間飛逝的流星,把短暫的生命定格為永恒。而這一切的一切,需要我們用行動吧空想變成現實,用實際行動證明!

　　一片葉子屬于一個季節,年輕的莘莘學子擁有絢麗的青春年華。誰說意氣風發,我們年少輕狂,經受不住暴雨的洗禮?誰說象牙塔里的我們兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書?走出校園、踏上社會,我們能否不辜負他人的期望,為自己書寫一份滿意的答卷?

　　在注重素質教育的今天,大學生假期社會實踐活動作為促進大學生素質教育,加強和改進青年學生思想政治工作,引導學生健康成長成才的重要舉措,作為培養和提高學生實踐、創新和創業能力的重要途徑,一直以來深受學校的高度重視。社會實踐活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的跨世紀優秀人才的重要途徑。署假期間社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸,也是推進素質教育進程的重要手段。它有利于當代大學生接觸社會,了解社會。同時,實踐也是大學生學習知識、鍛煉才干的有效途徑,更是大學生服務社會、回報社會的一種良好形勢。

寒假社會工作實踐報告3

　　實踐單位：XX有限公司

　　實踐時間：20xx年x月x日至20xx年x月x日

　　實踐報告正文

　　實踐是檢驗真理的唯一標準，大學生參與社會實踐是引導我們走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式。使我在實踐中了解社會，讓我學到了很多在課堂上學不到的知識，同時也給我一個平臺將課堂上學到的東西運用到生活中去。打開了我的視野，增長了見識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎。這是我進入大學以來的第三個學期，當然，也是我第三次經歷社會實踐。隨著專業課的學習，對食品衛生與營養學有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業，希望能在實踐中，學以致用。

　　寒假我回到了家鄉，為了使自己假期過的充實，自己獨立的去找了一份工作——服務員，其實也算是營業員。因為公司先安排新手從最基礎的做起。幸運的是，在我努力學習下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務員，負責就餐區收拾碗筷，打掃衛生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營業員，在粥區負責買粥。

　　下面我將具體談談我的實踐內容

　　1、做服務員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來到，我自認為拖地，在宿舍經常干的事會做的得心應手，但畢竟餐廳總是有人走動，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學習，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區工作。

　　2、卷膜區的工作是面向顧客的，也是關系到食品質量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的菜做成。火鍋按菜講(從放鍋的位置開始，順時針，依次是剛放鍋區、待卷區，雞蛋區，白雞蛋區。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油。看顧客多時保證待卷區菜充足。何時加湯，何時加油，何時加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區的面筋顏色。在此區我工作的時間最長，發現衛生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會用消毒液洗手，人多時，菜煮的時間也不夠，火鍋2小時更換一次也會根據具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調到盛粥區。

　　3、盛粥區的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時會煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內在原因和真實目的不就是“全心全意為人民服務”嗎?我調整好自己，做好這個崗位該做的事情。

　　正如我在行文開頭寫到，我通過三個學期的大學學習，獲得了部分有關食品衛生與營養學專業的知識，通過本次餐飲業的實踐，我發現了一些在課堂上學到的知識運用到餐飲業生產中的內容。

　　1、發現員工饃發霉，我仔細觀察了霉點-點狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著發霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質仍然存在,所以還是不能食用。饅頭發霉后可以產生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應，另一方面，長期服用，可以產生致癌作用。所以，發霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發霉的真菌稱為霉菌。常見的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會使估子腐爛：面包、饅頭發霉時長的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質、有些黃曲霉產生的'黃曲霉毒素有致癌作用。

　　2、非酶褐變在生活中的應用。我們都知道馬鈴薯切開后顏色會變暗，原因是發生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應和非酶褐變反應兩類。酶促褐變反應是因酶作用而發生的褐變現象，它普遍發生于含酚類成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因為它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應在醬油、醬類等豆制發酵食品以及啤酒、黃酒的生產中存在，但它不是主要的褐變反應。2通過將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。

　　3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經過水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。

　　水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素有氧化作用。尤其在加熱時更為明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統的水焯法經常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。

　　有時為了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時習慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在堿的作用下損失甚多。因此這種方法并不好。若不加堿，蔬菜經水焯后馬上過涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應用，這是因為人們不能因噎廢食。再則，蔬菜水焯后所損失的營養素，會在其他食物中得到補充。

　　4、在快餐店里不免會產生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產品時，檫拭的毛巾油乎乎的，店里買的有NaOH，用于清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什么叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時，從鴨子身上滲出的油。烤鴨油中含有致癌物質。除了烤鴨油本身在制作時衛生情況難以保證外.由于經過150攝氏度的高溫炙烤。烤鴨油脂發生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質，如果重新使用，對人體危害很大。

　　加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調條件下可能發生兩類變化，產生多環芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在熏烤和燒烤條件下會產生多種致癌物質，其中包括強力致癌的苯并[a]芘類物質。在明火加熱條件下，致癌物質的產生更為嚴重。

　　4、淀粉糊化的應用。本店買的有粥和咸湯，一次燒一大鍋，無法產生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時，炸雞腿時，會裹上淀粉。查資料獲悉淀粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護營養、藥效成分等作用。

　　5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點前燒好的，過多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時應選擇速凍。待解凍后細胞不至于破壞，流出汁液影響食品的營養價值。

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