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餐廳工作的心得體會

時間：2024-02-04 08:21:48 心得體會我要投稿

餐廳工作的心得體會(優)

　　某些事情讓我們心里有了一些心得后，可以通過寫心得體會的方式將其記錄下來，這樣能夠培養人思考的習慣。那么心得體會怎么寫才能感染讀者呢？以下是小編幫大家整理的餐廳工作的心得體會，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳工作的心得體會(優)

　　餐廳工作的心得體會篇1

　　服務員被視為最辛苦的職業之一，同為服務業，餐廳服務員比起其他服務業的職員來說，承擔著更大的風險，因為上菜的過程中會有許多意外情況發生，也會有遇到許多突發情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務員社會實踐心得體會中看出。

　　為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。

　　當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我帶來快樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛生間，每次都會有人喝醉，衛生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。

　　經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的'一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好。”從那天起，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。

　　由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好！當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。

　　來到某餐廳已經兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的`禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂，不論從開荒還是到現在的試營業期間。

　　我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”。

　　在這段時間里，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服務附加值。

　　細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總說過，要做好細節服務，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

　　服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，因為他知道他喝得是健康和享受。

　　服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意（心意），很開心，這碗面也就變得特別了。

　　還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

　　記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的服務方法等的。

　　服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解營養學的知識，滿足客人需求。

　　服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。

　　餐廳工作的心得體會篇2

　　今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。

　　前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業的在家干呆啊，先找個活干唄。

　　昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

　　這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的感覺呢。

　　我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的'帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

　　晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

　　餐飲業是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業要弄到如此不堪？！

　　餐廳工作的心得體會篇3

　　本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

　　俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

　　1、優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

　　2、優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

　　3、優質的.服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

　　另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

　　以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

　　餐廳工作的心得體會篇4

　　我掌管我們酒店餐廳，需要做的是讓我們餐廳的服務和酒菜符合客戶的要求，讓客戶多我們有更好的體驗感，能夠讓客戶高興就好。

　　一、加到服務投入

　　為了讓客戶知道我們餐廳的服務優勢，我們每個服務人員都必須經歷一個月的各種酒店服務禮儀培訓才能夠正式入崗工作，這是讓所有的員工都能夠跟上我們的節奏，都能夠做到對客戶禮貌能夠服從調配，讓更多的客戶加入我們。這就是服務的意義，同時也是為了大響我們酒店餐廳的名氣。而且我們酒店服務的對象是上流有身份的人事，對于服務當然要做到面面俱到，禮儀服飾都不能有紕漏，同樣的我們也會讓客戶給服務員打分，看看客戶對服務員的評價，能夠獲得多少全靠客戶的滿意多，可以說在我們餐廳這里客戶就是上帝，我們做的一切都是圍繞客戶。

　　所以為了讓更多的員工知道客戶的重要，我們在培訓前就會給每個服務員傳遞關于客戶至上的道理，讓更多的人明白，一個酒店的根本在哪里，那就是客戶，有客戶我們酒店才能夠有更好的發展沒有客戶我們的酒店就缺少了存在的必要。我們的太度做的好，當然也收到了很多好評讓我們酒店有了極大的提升。

　　二、加大菜品研發

　　任何時候我們都不會忘記投入更多的精力和資金來研發新產品，菜是一種高技術活，想要獲得更多的好產品我們需要的就是不斷的增加更多的優質產品來吸引客戶，畢竟也的經常做一些調解，不然簡單單一的'菜品很容易讓客戶感到不滿，而且我們酒店餐廳，經常會去引進一些更加優質的菜，比如一些有著濃濃的民族特色的菜品，當然在這一切中，我們也注意到菜的安全，一切都要保證客戶的安全，我們才會愿意去做這樣的實驗。盡管如此但是取得的好成績并不多，需要的是每個廚師都能夠有自己的獨立思想，和豐厚的工作經歷，這讓我們酒店更加注重餐廳廚師的素質。

　　三、做好部門協調統一

　　雖然我們酒店各個部門負責的工作各有不同，但是也必須要建立統一的發展戰線，我們的發展目標就是提高酒店的發展經濟，讓更多的員工和部門都為了酒店的發展而努力，當然在這之中也要注重對酒店的忠誠度的培養，很多時候我們選擇的方式就是合作，這樣來推進彼此部門之間的提升讓更多的部門都明白我們為了什么合作，如何合作，比如我們餐廳，與客房部，與人事等等各個部門的配合，當我能需要應盡新人員時需要與人事合作，當我們要為客戶準備餐飲的時候也需要與客房部合作，這樣的合作極大的提高了我們酒店的發展速度。

　　餐廳工作的心得體會篇5

　　在西餐廳實習的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關心，沒有了教師和同學的教導，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的`體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

　　通過實踐學習，我對西餐的專業學問有了很大的提高了，尤其是效勞意識、語言溝通與表達力量、外語力量、處理來賓關系力量、團隊協作力量等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得力量，為自己以后走上社會做了個好的開頭。

　　社會上由課本上學不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習就是自己新的開頭，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克制，在實踐中鍛煉自己的力量，努力提高自己，實現自己的抱負。

　　通過這次社會的實踐，我學會了獨立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習供應了珍貴的閱歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的力量，努力提高自己的綜合實力！

　　餐廳工作的心得體會篇6

　　這是一款好游戲，菜單上的配方大多可參。但游戲地圖缺乏多變性，所有餐廳平面都是長方形的，總體上比較單調，到了后面就感覺做重復勞動了，不太耐玩。不過該游戲的特點在于它的那個評價指標體系。這里不展開了，直接說技巧——

　　1、人流、動線中的建筑設計理論。

　　游戲蘊含了最起碼的建筑設計中人流和動線組織的基本概念。3～4人用餐的顧客會瞬間增加通道擁堵率，而且用餐完畢后還有可能上廁所，所以大餐桌不宜跟小餐桌放在一個用餐區域，推薦放2樓。廁所盡量放在出口處（二樓的話就是樓梯通道位置），避免靠外的顧客用完餐后再往回跑，堵住其他人。（當然，餐廳和飯店不同，餐廳以便捷通暢為主，飯店則以享受服務為主，動線情況不一樣）。廚房跟廁所也分開些，一個道理，再就是盡可能開門位于用餐區中間，方便取餐送餐。

　　2、服務人員路線之不可能任務。

　　領班、服務生的確比較弱智，系統在服務人員對顧客呼應的判斷只分一樓二樓兩個大區域，在每個樓層間是全樓層判斷的，所以容易出現2個服務人員撞衫的情況，甚至是反復撞，連續撞。而且服務生送餐也是全樓層送的，他從廚房拿一次菜，要全樓層幾個桌子都送，是按照做菜次序的。所以，服務人員在樓層內部的活動區域是無法控制的。也正因為此，要盡可能留3人位置（即6格）的通道，保證通行。

　　3、廁所卡人。

　　廁所是吃完飯后顧客才會去的地方，按照游戲的設置，玩家恨不得顧客埋單后立即消失，也別堵新來顧客和服務人員的路。直接出去的人還好，但上廁所的還是會和其他區域沖突，唯一的辦法就是用后進廁所的顧客將先進廁所的顧客卡掉直接消失，算是一個bug。但畢竟人家用完餐了，利用這個bug提高通行率，不算作弊。

　　4、舒適度的`計算。

　　舒適度主要包括2類，一類是餐桌本身的舒適度，第二類是餐桌密度。餐桌密度和餐桌的遠近無關，它是以餐桌數量/餐廳用餐區總面積，其中大桌＝2小桌。不同面積的餐廳有一個餐桌密度下限，低于這個餐桌密度下限的，隨你怎么擺。超過這個下限，舒適度評價就開始降低，開始降得多一張桌子要降3～4點舒適度，繼續擺下去，到后面多一張桌子也就降1點舒適度。而餐桌密度只占舒適度大概50%的比重，舒適度在用餐環境中只占2成多一些比重，用餐環境在整體星級評價中只占三成比重，所以餐桌密度只占整體星級評價比重的3～4%。對于長期和過關目標無關的餐廳，比如第一劇情的意式餐廳、第二劇情的盧浮宮，完全可以放棄這區區3～4％的比重，用來換取高額利潤，從而使得下一關的新餐廳開局就有充裕的升級內外裝修的資金。 5、廚房的布局。

　　廚房布局盡可能小而高效，小是為了增加外部用餐空間的面積，提高舒適度或增加餐桌。高效的話得進行分區。廚師和清潔工分開，廚師位于內部，清潔工位于稍外面，廚房門、食物臺、升降級和一個洗碗機要緊挨著，方便服務生進

　　門取餐，也可以委任一位清潔工“自動”兼職洗碗和傳菜，傳菜效率絕對高，兼職一名足矣，無須設置專職傳菜清潔工，反倒是洗碗會來不及。

　　6、廚師、服務人員行動次序判定

　　我們都可以看到，廚師有一個備菜單，所以廚師的行為是不會重復撞衫的。但是服務人員則不同，他是呼應式的。距離差不多的兩個有空領班可能會收到同一個餐桌的點餐要求而同時跑過去。然后領班后會有服務生上去倒水也會撞衫，所以桌子臨通道的兩側都有它的服務點。但留一個服務點還是留兩個服務點取決于你。比如靠墻的桌子你會發現雖然點餐時候服務人員會撞衫，但上菜的時候服務生卻不會在這側的服務點給這個人上餐后再轉到對面服務點去給另一個人上餐，而是直接移動1格上，很效率。

　　7、裝修度

　　外部裝修度沒啥好說的。內部裝修同一類的東西都擺上，裝修度會疊加，這個設置不合理，也降低了游戲難度。二樓樓梯間背后的通道里可以擺很多裝修度不錯的裝修，好好利用。如果不是為了自己看得舒服，植物沒必要擺放，大件地面裝修品也沒必要，因為裝修度滿100％后沒有溢出加成的效果。耗電成本也不需要關注。這些因素讓人感覺很不真實，希望后作能有所改進。

　　8、噪音和屏風

　　屏風可以降低噪音，減少投訴，但也會使得餐桌一側的服務點消失。若是擺在過道中間，那么屏風位置又將是一個堵人點，而且也會造成不必要的空間浪費，個人實踐下來還是比較傾向于屏風左右2餐桌這樣一組，然后組與組之間留大

　　通道，起碼通行者會有很大的調整自由度。

　　9、餐廳門口抖腿的人

　　餐廳門口抖腿的人分2種。一種是進門后連堵人3次以上，并且沒有同伴的單身顧客，就會出門耍寶；第二種是用餐完后到門口耍寶，這一種耍寶的個人猜測是有紅臉的，可惜抖腿的人點不開，也沒過多跟蹤過，有心人可以研究一下。

　　總體而言，感覺是抖腿的人越多，說明你的餐廳還是問題不少，具體就看紅臉目錄了。

　　10、廣告

　　廣告做得好，不如口碑實在好，要增加客流，多一些滿意度100%的自然就成。但能否最大限度地接待客人，就看你的經營能力了。

　　餐廳工作的心得體會篇7

　　在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。

　　由于寶龍樂園開業，同學通過學校去當保安，我被安排到外面看盤子，是相對比較輕松的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女的拎著一個小包等在一旁，對于這也靠男生的女生，我很不屑（不過也有可能時男的自愿的）；還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對于這些人，我不僅不屑，還有鄙視；當然，對于那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學，我雖然沒有對他們說謝謝，但心里是有著一絲感激和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質真正好的人卻占少數，或許我沒調查，沒有發言權，不能把話說的那么絕。

　　但是事實擺在那里，我走掉半分鐘不到，回來餐車里就亂的.要命，所以大家不要我話說的狠，如果做的好，又何必辯解？！話說回來，如果沒有這些不自覺的同學，餐廳也用不著招兼職工了，從這個角度來說，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀不是用來在臺面上說，在人前炫耀的，應該是發自內心的修養和行動。說到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和贊揚，這是人的社會需求，不可否認，可回頭想想，難道教師用心教學部應該嗎？難道子女孝順父母不應該嗎？只是做了一個人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而被選成模范，被表彰。這不恰恰說明了很多人沒有做到或者說沒有做好嗎？

　　說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

　　餐廳工作的心得體會篇8

　　回顧x年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過x年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將xx年來的工作情況總結如下：

　　一、加強自身學習，提高業務水平

　　要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　二、日常管理工作

　　作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上x年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的`宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　三、明年工作計劃

　　1、明確開發的方向：根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出星級飯店的檔次;

　　2、確保完成任務：

　　(1)、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

　　(2)、主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

　　3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

　　4、主管、領班要狠抓培訓工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓;多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性;

　　5、堅持執行新品開發的有關規定，按時兌現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成任務指標。

　　餐廳工作的心得體會篇9

　　在餐廳打工有時候真的很累，特別是被老總批的時候，但想想能為家里減輕很多負擔，我的心就踏實起來。去打工的打算提早了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓別惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。事實上我又何嘗疑惑家里也很拮據的供我上學，每想到這個地方，我內心就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽擱，真的耽擱了，考試別如何理想，一向強項的英語難道沒有及格。我迫別得已又別能丟下這份兼職，只好重新做打算，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感尋回來。我受得了這點困難的考驗。不過別想讓家里為我擔心算了。有時候家里的擔心真的會讓人感受縛住了手足一樣，但現實中的我們事實上沒有他們想象的那么脆弱。

　　由于寶龍樂園開業，同學經過學校去當保安，我被安排到別處看盤子，是相對照較輕松的活，本來去餐廳打工算是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女人拎著一具小包等在一旁，關于這也靠男生的女生，我很別屑(只是也有可能時男的自愿的);還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，關于這些人，我別僅別屑，還有鄙視;固然，關于那些自覺的把餐盤送到餐車內的同學，我盡管沒有對他們說感謝，但內心是有著一絲感激和恭敬的，因為他們值得恭敬。素養真正好的人卻占少數，興許我沒調查，沒有發言權，別能把話說的那么絕。但是事實擺在那兒，我走掉半分鐘別到，回來餐車里就亂的要命，因此大伙兒別要我話說的狠，假如做的好，又為必辯解?!話說回來，假如沒有這些別自覺的同學，餐廳也用別著招兼職工了，從那個角度來說，我倒要感謝你們，真是有些可笑。大伙兒都在談素養，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀別是用來在臺面上說，在人前炫耀的'，應該是發自心里的修養和行動。說到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師怎么盡心竭力，某某人怎么孝敬父母做的好需要確信和稱贊，這是人的社會需求，別可否認，可回頭想想，竟然教師專心教學部應該嗎?竟然子女孝順父母別應該嗎?不過做了一具人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而被選成榜樣，被表彰。這別恰恰說明了不少人沒有做到或者說沒有做好嗎?

　　說太多了，最后想在說一句：希翼大伙兒上公交的時候可以有秩序的上車，別至于再有擠公交出人命的新聞!

　　餐廳工作的心得體會篇10

　　我的父親也是做酒店管理工作的，至今在這個行業工作xx多年了。憑著對行業的熱愛，幾十年如一日，執著追求著，從他的身上我深切地感受到如果沒有對行業的熱愛，怎能一如既往，最終成為優秀的職業經理人呢？所以熱愛是成功的基礎。

　　一、做好基層管理工作，要具備2年以上的實際工作和經驗積累

　　初中畢業后，跟隨父親在餐飲行業最底層的服務員開始做起，邊實踐邊學習。兩年以后，開始獨立做酒店基層管理工作，由于有了原來的實踐基礎，做起來相對得心應手。這得益于扎實的實際工作經驗。

　　二、團隊的力量是制勝法寶

　　具備打造、管理一個團隊的能力，才能真正出色完成工作任務。我覺得打造和管理一個團隊，首先要具備核心凝聚力，凡事公正、公開、公平。對待員工一視同仁，不但要了解每一個人的.性格、優缺點，還要像家長一樣去關心愛護他（她）們。員工犯錯是很正常的，然而對于犯錯的員工決不能一味的批評、懲戒。要在思想上幫助員工改掉缺點，否則會出現陽奉陰違，重范舊錯的現象。那么要改掉員工的缺點，首先要了解他的優點，在肯定優點的同時，指出缺點，相對容易讓員工接受，也使得員工對領導的觀察力和領導方式認可。進而從思想上真正幫助了員工，取得事半功倍的效果。只有這樣才能打造自己的團隊，而且是具備核心觀和凝聚力的團隊。那么管理好這個團隊也就水到渠成了。

　　三、簡單的工作重復做，練好基本功才能做到優秀

　　員工的技能是熟能生巧的結果。餐飲員工的六大技能需要培訓，理論和實踐相結合。這就要求管理者要精通業務，只有精通業務的管理者才能讓員工信服，才能帶領他們熟練掌握和操作各項技能。我覺得員工的技能絕不僅僅是為了服務顧客，也是展示企業規模、檔次、管理和企業文化的窗口。只要苦練基本功，就能做到優秀。

　　四、灌輸“顧客就是上帝”的理念，才能讓顧客滿意

　　顧客是上帝這一理念幾乎是所有服務行業的服務宗旨，然而這絕不僅僅是口中喊喊就能讓顧客認可和滿意的。首先需要管理者具備這樣的意識，再把這種意識通過理論和實踐灌輸給員工，從而上下一心，思想統一，行動統一，結果一定完美。顧客滿意才是我們的追求！

　　五、衛生是靈魂

　　酒店的衛生工作要放到所有工作的前面。良好的環境衛生、個人衛生是讓顧客滿意的先決條件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的衛生管理制度和監督機制，獎懲分明，要使員工形成衛生習慣，才能使得酒店的工作有了靈魂。

　　六、帶領員工全員銷售

　　酒店最終利益所在是銷售產品產生的。良好的銷售技巧和技能，是為酒店核心利益保駕護航的。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握價位、熟練推銷、抓住心理、了解顧客、語言流暢、和藹親切、定位準確、觀察細致、物有所值、不斷學習、顧客滿意、全員營銷、事半功倍！

　　七、了解顧客，做好營銷，門庭若市

　　每位員工都可以做營銷，關鍵是怎樣建立客戶。了解客戶、周到服務、關心體貼、替主行賓、觀察著顧客的一舉一動，服務到客人開口之前，讓顧客感受到溫馨、自然、受尊重、主賓的客人滿意、恰當的語言、詳細的工作筆記、公平的利益機制等等。

　　餐廳工作的心得體會篇11

　　也許，在我們學業期間，我們有過不少志向，不少的夢想。關于我也是，可是自從進了大學，就業咨詢題就向來環繞著我。固然，大學生就業難咨詢題我們早已耳熟目染。因此也別是什么新奇事。而針關于此，我也曾經有所分析過。

　　在大學如此的象牙塔里，我們殊別知社會的競爭與殘酷，固然更別提有任何社會經驗可言。關于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永久基本上那么天真。

　　也許由于我迫切的希翼大學畢業后有份工作吧，我關于就業事情有一定的了解。在那聘請會上的'大字報上都總會寫著有經驗者優先的大字。抱著有經驗，因此那個暑假我就別是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

　　初來乍到，固然什么都疑惑，只能看那些老大們做了。就在這時認識了阿成，每當他空暇時，就教教我們怎么做。固然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但未來的生活也并非那么平整。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些老大們數降著。但也沒方法，誰叫我在這打工，我深刻的知道。在此之后，我更加細心。固然，我也心想，假如這點小事都承受別了，那未來真正出來工作又從何說起。雖然工作中和老大們有一些別愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態。我深刻地知道，人一輩子的漂亮在于人性的漂亮，人性的漂亮在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己周圍，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長。雖然這工作真的有點累，但我也深刻知道我并非是溫室里的小花。而是一般的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。關于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而關于我也別例外。一具人背著包帶著食物去領略大海的壯闊，面對大海，我才體味到自己是多么渺小，但內心確是那么的開朗。面朝大海，春暖花開，內心是那么透明!這次打工給我上了珍貴的一課，它讓我知道在聽取別人意見是一定要心平氣和。固然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的生活里，有快樂但也有痛苦。盡管短暫的一具多月，但受益頗多。

　　餐廳工作的心得體會篇12

　　餐飲部經理工作職責：在飯店總經理或副總經理的指導下，餐飲部經理負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營計劃、各項管理制度，考核本部門各級管理人員的經營業績及并實施激勵和培訓，審批本部門使用的一切物資和用品。與廚師長一起籌劃和設計菜單，加強餐廳服務管理，提高服務質量......

　　餐廳經理職責：指導和監督餐廳每天的業務活動，保證餐廳能夠服務質量，巡視和檢查營業區域，確保服務工作效率。制定工作計劃，檢查餐廳的物品擺臺，檢查衛生，執行飯店和餐飲部各項規章制度。

　　餐廳領班的職責：召開餐前會，傳達服務員當班事項。檢查職工的儀容儀表，保證服務規范，對負責的服務區域保證服務質量，正確使用訂單，按餐廳標準進行布置和擺臺。監督服務員做結束工作。核對賬單，負責培訓新職工與實習生。

　　餐廳迎賓員的職責：接受顧客電話預訂，安排顧客的餐臺，歡迎顧客，陪同顧客前往安排好的餐臺，為顧客拉椅，鋪好餐巾，向顧客介紹餐廳飲品和特色菜肴，用餐結束后，和顧客道別，征求顧客的意見，歡迎下次再來。

　　餐廳服務員的職責：負責擦凈餐具、服務用具及其他衛生工作，負責餐廳棉制品送洗和記錄工作。負責餐桌擺臺，保證餐具清潔。按餐廳規定的標準和服務程序，為顧客提供周到的服務，將用過的餐具分類并送到洗滌間，及時補充餐具，做好翻臺工作。

　　行政總廚的職責：是飯店菜單的設計者、菜肴生產的組織者和管理者。負責廚房的各項行政工作和生產管理工作，制定并實施廚房的生產計劃。進行菜肴開發和創新，保證菜肴食品原料質量，保證菜肴價格的競爭力。制定廚房培訓計劃，定期召開廚房工作會議，向廚師通報業務情況，進行業務、安全和衛生的.培訓，傳達廚房近期的工作安排，解決廚房的生產問題。廚師主管的職責：參加行政總廚師召開的例會，將廚師生產中出現的問題及時反映給行政總廚師長并提出改進意見，每天查看宴會菜單，根據業務情況，做好準備工作。

　　餐廳工作的心得體會篇13

　　到xx酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。

　　現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的'時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西。可能很多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

　　記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。

　　我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。

　　雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。