餐飲每月工作總結

　　總(zong)(zong)結(jie)是(shi)(shi)在一段時間內對學(xue)習和(he)工作生活等表(biao)現(xian)加以總(zong)(zong)結(jie)和(he)概括的一種書面(mian)材料，它可以有(you)效鍛煉我(wo)們的語言組織能力，因此我(wo)們要(yao)做好(hao)歸納(na)，寫好(hao)總(zong)(zong)結(jie)。但是(shi)(shi)總(zong)(zong)結(jie)有(you)什么要(yao)求呢？下面(mian)是(shi)(shi)小編精心整理的餐飲每月工作總(zong)(zong)結(jie)，歡(huan)迎閱讀，希(xi)望大家能夠(gou)喜歡(huan)。

餐飲每月工作總結1

　　一、調整經營措施，降低成本費用。

　　1、將外餐部轉租出去(qu)，摒棄了多年來“內外雙(shuang)修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散(san)管理模式(shi)，握(wo)起拳頭來，集(ji)中精力發(fa)展(zhan)內餐經營。

　　2、確定(ding)合理的(de)減虧經(jing)營(ying)目標(biao)(biao)及利潤指標(biao)(biao)，餐飲(yin)部管理層(ceng)緊緊圍繞目標(biao)(biao)任(ren)務和(he)指標(biao)(biao)落實狠下(xia)管理功(gong)夫，想方設法，力(li)求(qiu)降低成本、節約費用。

　　3、配合賓館下達的管(guan)理層(ceng)銷售(shou)任務，積極(ji)調(diao)協(xie)餐飲部員(yuan)(yuan)工的全員(yuan)(yuan)銷售(shou)意(yi)識(shi)，擴大內需促外銷。

　　4、找(zhao)準定位，避開與(yu)賓館外圍餐廳(ting)激烈的(de)(de)散點爭(zheng)奪(duo)，把(ba)婚宴、會(hui)議(yi)、培訓等團(tuan)體客源定為主攻(gong)方向，調(diao)配了(le)一(yi)名負責外聯的(de)(de)副經(jing)理，加大(da)(da)團(tuan)客銷售。在會(hui)議(yi)、同學聚會(hui)的(de)(de)數量均比去年減少的(de)(de)情(qing)況下，大(da)(da)力做好培訓班的(de)(de)挖掘和接待工作(zuo)，很大(da)(da)程度彌補了(le)前者所造成的(de)(de)缺損，為超額完成經(jing)營任務(wu)打下了(le)堅實的(de)(de)基礎(chu)。

　　二、加強內部管理，提高服務質量。

　　1、嚴抓(zhua)服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)的(de)(de)個性化(hua)培(pei)訓(xun)。著重(zhong)培(pei)訓(xun)服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)的(de)(de)禮(li)貌禮(li)儀(yi)、肢體(ti)語言運用(yong)，提高對客人(ren)推菜以及投(tou)訴的(de)(de)應(ying)對、處(chu)理能力，使每個服(fu)(fu)(fu)務(wu)員(yuan)均(jun)能獨(du)擋一面，在人(ren)員(yuan)少、工(gong)作重(zhong)的(de)(de)情況下均(jun)能保持(chi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)技能和(he)水平的(de)(de)正常發揮。

　　2、努力保(bao)持廚(chu)師技(ji)術(shu)水平的穩定(ding)和(he)創新能力的提(ti)高。在年(nian)初針對(dui)技(ji)術(shu)狀(zhuang)況對(dui)廚(chu)師人員進行了調換，并(bing)且在力量(liang)弱、臺數多的時候合理配置人員分(fen)工，加強相互合作，保(bao)證菜(cai)肴(yao)的品質(zhi)要(yao)求。保(bao)持一定(ding)的菜(cai)品出新率，滿足一定(ding)時期客人的求新需要(yao)。

　　3、加(jia)強(qiang)餐飲部全體成(cheng)員的(de)食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)意識和水平的(de)培訓。多(duo)次(ci)聘請衛(wei)生(sheng)監督管理部門(men)有(you)目的(de)、有(you)重點的(de)對餐廳食(shi)(shi)品的(de)采(cai)購、驗收、清洗(xi)、加(jia)工等環節進行現(xian)場督導及培訓，強(qiang)化食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)工作的(de)常抓(zhua)不泄，強(qiang)調(diao)食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)的(de)嚴(yan)重性。

　　4、加強管(guan)理層(ceng)的(de)業(ye)務培(pei)訓(xun)。分期、分批參加各種本(ben)行業(ye)的(de)業(ye)務培(pei)訓(xun)，不斷提(ti)高管(guan)理意識、管(guan)理水(shui)平，學(xue)以致(zhi)用、現學(xue)現用。

　　三、合理改造硬件設施、設備。

　　1、廚(chu)房(fang)布局(ju)的調整及裝修。嚴格按照(zhao)衛監(jian)部門(men)的要求合理規(gui)劃廚(chu)房(fang)布局(ju)，幾十(shi)載黑廚(chu)房(fang)一朝換新顏，改善了工作環(huan)境，提(ti)高了衛生質量，為(wei)“東博會”的成功接待提(ti)供了先(xian)決條件。

　　2、南門燈(deng)箱(xiang)的修飾和(he)(he)安裝。為偏僻、幽靜的餐廳(ting)就餐環境(jing)平添了幾(ji)分喜(xi)慶和(he)(he)人氣(qi)。

　　3、添置(zhi)了(le)一批(pi)配套婚(hun)(hun)宴及傳統宴席的餐具(ju)、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為(wei)完成(cheng)各項(xiang)婚(hun)(hun)慶接待奠定了(le)良好的物質基礎，也(ye)為(wei)本(ben)年(nian)度婚(hun)(hun)禮零投訴創(chuang)造了(le)條(tiao)件。

　　今年(nian)在飲(yin)(yin)(yin)食(shi)業(ye)不景氣，生(sheng)意難做(zuo)的情況下，飲(yin)(yin)(yin)食(shi)部(bu)領導經(jing)常進行市場(chang)調查(cha)，做(zuo)經(jing)營(ying)分析，不斷探索，大膽償試(shi)，英明(ming)(ming)決策，走自己的經(jing)營(ying)路(lu)子。第(di)(di)一，全(quan)(quan)年(nian)開(kai)設經(jing)營(ying)項(xiang)目(mu)六個:自助中(zhong)餐、自助火(huo)鍋、海鮮任(ren)你嚓、友誼夜總(zong)會(hui)、千年(nian)老(lao)龜火(huo)鍋城(cheng)、飲(yin)(yin)(yin)食(shi)連鎖店(dian)(籌備中(zhong))。第(di)(di)二，開(kai)展(zhan)聯營(ying)活動(dong)，飲(yin)(yin)(yin)食(shi)部(bu)與(yu)(yu)客房部(bu)、桑拿中(zhong)心、茶藝館(guan)相互(hu)配合(he)，共同促(cu)進經(jing)營(ying);如賓(bin)客憑住宿卡消費(fei)可享受(shou)八五(wu)折優惠，桑拿中(zhong)心送餐業(ye)務(wu)，向(xiang)茶藝館(guan)提供香茶美(mei)點(dian)。第(di)(di)三，全(quan)(quan)年(nian)開(kai)展(zhan)促(cu)銷活動(dong)八次，讓利酬賓(bin)加州(zhou)鱸每(mei)條一元，貴(gui)賓(bin)房免最(zui)低(di)消費(fei)，特惠菜(cai)(cai)式益食(shi)家，每(mei)款15元。優質服務(wu)月(yue)活動(dong)、文(wen)明(ming)(ming)禮貌月(yue)活動(dong)、推(tui)銷有獎活動(dong)等(deng)。第(di)(di)四(si)，營(ying)業(ye)部(bu)與(yu)(yu)出品部(bu)，根(gen)據(ju)市場(chang)消費(fei)需(xu)要，每(mei)月(yue)定期推(tui)出新菜(cai)(cai)、點(dian)18款。全(quan)(quan)年(nian)推(tui)出千年(nian)老(lao)龜湯等(deng)新菜(cai)(cai)共200多款，擴大營(ying)業(ye)收入100多萬元，酒店(dian)通過一系列經(jing)營(ying)活動(dong)，提高了知名度，取(qu)得了良好的經(jing)濟效益和社會(hui)效益。

餐飲每月工作總結2

　　不(bu)知不(bu)覺，一(yi)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)工作又畫上(shang)句(ju)點了(le)(le)(le)。回首(shou)過(guo)去(qu)，20xx年(nian)(nian)是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)自(zi)我(wo)(wo)(wo)挑戰(zhan)的(de)(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)，我(wo)(wo)(wo)將努(nu)力(li)改(gai)正過(guo)去(qu)一(yi)年(nian)(nian)工作中的(de)(de)(de)(de)不(bu)足(zu)，把新一(yi)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)工作做好(hao)，過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)在領導的(de)(de)(de)(de)關心(xin)和同事的(de)(de)(de)(de)熱情(qing)幫助(zhu)，通過(guo)自(zi)身的(de)(de)(de)(de)不(bu)懈努(nu)力(li)，在工作上(shang)取得了(le)(le)(le)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)果，但(dan)也存(cun)在了(le)(le)(le)諸(zhu)多(duo)不(bu)足(zu)。回顧過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)，過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)也許有(you)失落(luo)的(de)(de)(de)(de)、傷心(xin)的(de)(de)(de)(de)，有(you)成(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)(de)、開心(xin)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)那不(bu)重要了(le)(le)(le)，是(shi)(shi)過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)(de)了(le)(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)們要努(nu)力(li)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)未(wei)來，有(you)好(hao)多(duo)人說我(wo)(wo)(wo)個性變了(le)(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)相信(xin)。我(wo)(wo)(wo)真的(de)(de)(de)(de)很滿意，有(you)好(hao)多(duo)好(hao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)事壓著(zhu)我(wo)(wo)(wo)，我(wo)(wo)(wo)還是(shi)(shi)堅持挺過(guo)，我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活，情(qing)緒都(dou)是(shi)(shi)一(yi)樣照就，雖說沒有(you)大起大落(luo)，至少也經歷了(le)(le)(le)一(yi)些風(feng)風(feng)雨(yu)(yu)雨(yu)(yu)，酸甜苦辣，一(yi)次次的(de)(de)(de)(de)波折和困難，有(you)時候(hou)我(wo)(wo)(wo)真的(de)(de)(de)(de)懷凝我(wo)(wo)(wo)，我(wo)(wo)(wo)一(yi)直在想我(wo)(wo)(wo)是(shi)(shi)哪錯了(le)(le)(le)，為(wei)(wei)什么會這樣?我(wo)(wo)(wo)也是(shi)(shi)一(yi)次次為(wei)(wei)自(zi)己打(da)氣，一(yi)次次站起來，我(wo)(wo)(wo)在想，就算沒有(you)我(wo)(wo)(wo)，地球一(yi)樣照轉(zhuan)，事情(qing)一(yi)樣要解決，我(wo)(wo)(wo)不(bu)要做弱者、懦夫，命運就掌握在自(zi)己手中，我(wo)(wo)(wo)相信(xin)明天會更好(hao)、你好(hao)、我(wo)(wo)(wo)好(hao)、大家都(dou)會好(hao)的(de)(de)(de)(de)。

　　現將工作總結如下(xia)：

　　一、培訓方面：

　　1、托(tuo)盤要(yao)領，房間送餐流程。

　　2、大、中、小型(xing)宴會各部(bu)門(men)幫忙跑菜的相關知識講解。

　　3、賓館相關(guan)制度培訓(xun)與督(du)導。

　　4、出菜途徑相關安(an)全意識。

　　5、對(dui)本班組進行(xing)學習醬料制(zhi)作。

　　二、管理方面：

　　1、上級是下級的模范，我一直堅持(chi)以身作則，所以我的班組非常團結。

　　2、我對任何人都一樣，公平(ping)、公正、公開(kai)做事。

　　3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式(shi)。

　　4、20xx年(nian)傳(chuan)菜全年(nian)離職人(ren)(ren)(ren)數23人(ren)(ren)(ren)，20xx年(nian)傳(chuan)菜全年(nian)離職人(ren)(ren)(ren)數4人(ren)(ren)(ren)，20xx年(nian)是(shi)比(bi)較穩定的一年(nian)。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。

　　1、負責廳面(mian)的醬(jiang)料運轉。

　　2、傳菜出菜相(xiang)應輸出與控制。

　　3、傳菜人手的協(xie)調。

　　四、在操作方面的幾點。

　　1、人手不足，忙時導致菜肴造型變(bian)形，體(ti)現不了本(ben)公司(si)的(de)精(jing)華。

　　2、由于國家的興旺，導致現代(dai)的年輕人都(dou)是寶貝(bei)，越(yue)來(lai)越(yue)不會干活(huo)，越(yue)來(lai)越(yue)被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今(jin)天的我真難(nan)啊!

　　3、為什么招不進(jin)人的原因、這是(shi)須及時解決的最大問(wen)題。

　　4、什(shen)(shen)么(me)(me)叫編制(zhi)、什(shen)(shen)么(me)(me)叫發展、什(shen)(shen)么(me)(me)叫進步、什(shen)(shen)么(me)(me)叫改進、什(shen)(shen)么(me)(me)叫管(guan)理(li)、什(shen)(shen)么(me)(me)叫誰管(guan)誰、什(shen)(shen)么(me)(me)叫誰為誰維護誰、要(yao)怎樣(yang)才能(neng)穩定(ding)。

　　5、望上級了解其(qi)它同(tong)行業傳菜(cai)人手配制。

　　五、本班組在本年度做的不到位。

　　1、部分員工禮貌禮節(jie)、儀容儀表不到位。

　　2、有時(shi)沒按相(xiang)關標準操作。

　　3、由(you)于后勤部(bu)分(fen)人員(yuan)思想過于反常，沒法溝通，導致監督(du)力度(du)不(bu)到(dao)位。

　　總之(zhi)，20xx年又是以今天作(zuo)為一個起點，新(xin)目標、新(xin)挑戰，在新(xin)的一年中繼續努力工(gong)作(zuo)，勤學習(xi)、勤總結，最后祝(zhu)愿(yuan)我(wo)們賓館生意興(xing)隆(long)、財源廣(guang)進!祝(zhu)愿(yuan)各(ge)位(wei)領導在工(gong)作(zuo)的征程中勇往(wang)直前，人生的跑道上一帆風(feng)順、祝(zhu)愿(yuan)各(ge)位(wei)同事在新(xin)的一年里續寫人生新(xin)的輝(hui)煌!

餐飲每月工作總結3

　　尊敬的酒店領導，您好!

　　我是大(da)(da)(da)廳(ting)領(ling)班趙xx，轉眼間入(ru)職百(bai)亨商務酒(jiu)店工(gong)(gong)(gong)作(zuo)已(yi)一年多了，七(qi)月份(fen)根據(ju)酒(jiu)店領(ling)導的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)安(an)排(pai)，任職大(da)(da)(da)廳(ting)領(ling)班，主(zhu)要負(fu)責餐廳(ting)大(da)(da)(da)廳(ting)的(de)(de)日常(chang)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)和管理，辭舊(jiu)迎新，回顧20xx年度工(gong)(gong)(gong)作(zuo)情況作(zuo)總結(jie)匯報，并(bing)就20xx年的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)展望(wang)作(zuo)簡要概(gai)述。

　　一、在服務方面：

　　1、禮節禮貌培訓(xun)，要求職工(gong)見到客(ke)人(ren)要禮貌用語(yu)，有問(wen)好聲(sheng)，把禮節禮貌應用到工(gong)作之中，職工(gong)之間相互監(jian)督(du)，共同進步。

　　2、班前堅持對(dui)儀(yi)容(rong)(rong)儀(yi)表的的檢查，儀(yi)容(rong)(rong)儀(yi)表不合格者要(yao)求整理合格后(hou)方可上(shang)(shang)班，上(shang)(shang)班期間發現(xian)儀(yi)容(rong)(rong)儀(yi)表問題(ti)立即(ji)指正，檢查對(dui)客禮儀(yi)禮貌的運(yun)用(yong)，讓職工(gong)養(yang)成一種(zhong)良好的習慣。

　　3、嚴抓站姿(zi)站位(wei)和服務(wu)意識，提高服務(wu)效率，針對服務(wu)人員在用餐高峰期的(de)時候進行合理的(de)調配，機動人員隨時支援較忙的(de)區域，其他(ta)人員各負其責，明確各自的(de)工(gong)作內容(rong)，進行分工(gong)合作。

　　4、提倡效(xiao)率(lv)服務(wu)，要求(qiu)職工只要有客人(ren)需要服務(wu)的立(li)即進行為客人(ren)服務(wu)。

　　5、在服(fu)(fu)(fu)務(wu)質量方面加大了管理力度(du)，要(yao)(yao)求服(fu)(fu)(fu)務(wu)人員每餐(can)勤更換骨碟(die)，多添茶添水(shui)，本人也(ye)嚴格要(yao)(yao)求自己在完(wan)成工作(zuo)安排(pai)的(de)(de)同時查看服(fu)(fu)(fu)務(wu)員的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)情況，增加巡臺(tai)的(de)(de)次數，及時補臺(tai)，遇到比較重要(yao)(yao)的(de)(de)客人，我也(ye)會(hui)協助服(fu)(fu)(fu)務(wu)員做好餐(can)中的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)工作(zuo)，交待(dai)好重要(yao)(yao)事項，及時的(de)(de)送果盤。

　　6、我認為領(ling)(ling)班的(de)工(gong)(gong)作(zuo)是每天都(dou)應該與職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)生(sheng)活在一(yi)起(qi)，多(duo)溝通交流，不管在上班還是下班都(dou)要起(qi)到帶頭作(zuo)用，學(xue)會(hui)觀(guan)察職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)的(de)'精神面貌、心(xin)理(li)動態、及時的(de)關心(xin)職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)。對(dui)犯錯誤的(de)職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)根據酒店制(zhi)度做出相應的(de)處(chu)罰，并對(dui)其做心(xin)理(li)疏導工(gong)(gong)作(zuo)。對(dui)于表現優(you)秀的(de)職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)，給予精神和(he)物質(zhi)的(de)表揚，讓(rang)其不斷進(jin)步(bu)。想辦法讓(rang)大家(jia)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)熱情都(dou)高(gao)漲起(qi)來。在做管理(li)員期(qi)間，我學(xue)會(hui)了很多(duo)東西，懂得(de)了承擔責任，獨立思考(kao)問(wen)題(ti)，掌握了正確的(de)處(chu)理(li)客訴(su)的(de)方協(xie)，學(xue)會(hui)協(xie)調和(he)安(an)排職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)，在帶領(ling)(ling)職(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)進(jin)步(bu)的(de)同時，自身(shen)也得(de)到了極大的(de)鍛煉。

　　二、在衛生方面：

　　1、 在酒店(dian)的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)大檢(jian)查(cha)中(zhong)，我(wo)們(men)大廳(ting)出(chu)現(xian)了很多問題(ti)，我(wo)也深刻的(de)認識到了管(guan)理上的(de)漏洞(dong)，首先是我(wo)對職工的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)要求不(bu)高，檢(jian)查(cha)力度(du)不(bu)夠，其次是帶(dai)頭引導不(bu)夠，我(wo)重(zhong)新對以前的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)標準進行(xing)了學習，制定了詳細的(de)周計劃衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)跟月計劃衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)，各衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)區(qu)域責任人明確到位，對不(bu)合格(ge)的(de)及時進行(xing)整改，保(bao)(bao)證(zheng)酒店(dian)的(de)復查(cha)合格(ge)，把嚴格(ge)的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)標準貫徹到日(ri)常(chang)工作(zuo)中(zhong)。我(wo)們(men)會定期進行(xing)徹底的(de)清(qing)理，保(bao)(bao)持一個良好的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)狀況，給客人一個舒(shu)適的(de)用餐環境。

　　2、節(jie)能減耗方面，我們一直強調(diao)低(di)值易耗品的回收(shou)，并跟(gen)蹤落(luo)實。客到開空調(diao)，客走第一時(shi)間關(guan)燈、關(guan)空調(diao)。

　　三、我工作中存在一些問題：

　　1、容(rong)易將(jiang)個人情(qing)(qing)緒帶到(dao)工作(zuo)中，高興(xing)時(shi)熱情(qing)(qing)周到(dao)，不高興(xing)時(shi)有所怠慢，以(yi)后在工作(zuo)中盡可能克(ke)服(fu)這種情(qing)(qing)況，在思想中真正樹(shu)起：顧(gu)客就是上帝的(de)意識。

　　2、在工作(zuo)(zuo)的過程(cheng)中不夠細節化，工作(zuo)(zuo)安(an)排不合理，工作(zuo)(zuo)較多的情(qing)況下，主次不是很分(fen)明。

　　3、各區域(yu)之(zhi)間欠(qian)缺溝通，常(chang)常(chang)是出了(le)事(shi)以后才(cai)發現問題(ti)的存(cun)在。

　　4、班前例會(hui)互動環節不(bu)多，減少了生氣和活力(li)

　　5、大(da)廳公共區域(yu)的清潔衛生有(you)待進一(yi)步(bu)的提高。

　　6、大廳職工的服務(wu)規范及技(ji)巧需要進一步加強(qiang)。

　　7、交(jiao)接班時由(you)于考慮不(bu)周(zhou)，認為(wei)小問題不(bu)須特意(yi)交(jiao)接清楚，致使(shi)這樣那樣的問題發生，小事易造(zao)成大(da)錯(cuo)，今后一定嚴加防范，以免(mian)出錯(cuo)。

　　四、20xx年的展望，我的計劃是：

　　1、認真做好每一天的(de)每一項(xiang)工作。

　　2、細化服務措施，提高客人的滿意度。

　　3、加強教育培訓(xun)，強化職工的(de)素質。

　　4、提高服(fu)務效率，做(zuo)好日常衛(wei)生。

　　5、將酒(jiu)店發生的案(an)例(li)整(zheng)理好，仔(zi)細總結分析，然后跟職工一(yi)起學習，分享服務(wu)經驗(yan)，激發思想，減少客人投(tou)訴的幾(ji)率。

　　6、聽從主管、經理的工作(zuo)安(an)排，并認真做好各項工作(zuo)，及(ji)時(shi)匯報。

　　7、注重職工(gong)的(de)成長，時刻關注職工(gong)的(de)心態，要求保持良好的(de)工(gong)作(zuo)狀(zhuang)態，不(bu)定期(qi)組織(zhi)職工(gong)進行學習，發現(xian)不(bu)足之處(chu)及時彌(mi)補，每月定期(qi)找職工(gong)談(tan)心做思想(xiang)工(gong)作(zuo)，了解(jie)他們近期(qi)的(de)工(gong)作(zuo)情況從(cong)中發現(xian)問(wen)(wen)題解(jie)決(jue)問(wen)(wen)題。

餐飲每月工作總結4

　　俗話說(shuo)：“三百六十行(xing)，行(xing)行(xing)出(chu)狀元”。現實(shi)中的(de)(de)(de)各(ge)行(xing)各(ge)業(ye)，實(shi)際(ji)并沒有高(gao)尚(shang)和卑(bei)賤的(de)(de)(de)分別(bie)，如果有，那也(ye)取決于我(wo)們的(de)(de)(de)心態、思(si)想(xiang)與行(xing)為是(shi)高(gao)尚(shang)還是(shi)卑(bei)賤的(de)(de)(de)，與職業(ye)無關;同時，也(ye)沒有平(ping)凡(fan)與非(fei)凡(fan)的(de)(de)(de)分別(bie)，所(suo)謂的(de)(de)(de)平(ping)凡(fan)與非(fei)凡(fan)取決于我(wo)們怎么去做(zuo)、是(shi)否用心，而不是(shi)我(wo)們所(suo)認為的(de)(de)(de)在這個世界上原本就存在平(ping)凡(fan)與非(fei)凡(fan)的(de)(de)(de)工(gong)作和職業(ye)。我(wo)是(shi)屯城餐廳的(de)(de)(de)一名工(gong)作人員(yuan)，我(wo)要在平(ping)凡(fan)的(de)(de)(de)崗位(wei)上做(zuo)到非(fei)凡(fan)。

　　懂得(de)微(wei)(wei)笑(xiao)，善于微(wei)(wei)笑(xiao)。現如今(jin)，微(wei)(wei)笑(xiao)已經成為從事各(ge)(ge)行各(ge)(ge)業的(de)(de)(de)一(yi)種必備(bei)的(de)(de)(de)職業素(su)質，尤其(qi)是在服務(wu)領域。微(wei)(wei)笑(xiao)是不(bu)用翻(fan)譯的(de)(de)(de)世界(jie)語言，它傳遞著親(qin)切(qie)、友好(hao)、愉快(kuai)的(de)(de)(de)信息。微(wei)(wei)笑(xiao)一(yi)下并(bing)不(bu)費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施(shi)予者并(bing)不(bu)變(bian)窮，它轉瞬即逝，卻往(wang)往(wang)留下永久的(de)(de)(de)回憶(yi)。在工作中，我會(hui)讓微(wei)(wei)笑(xiao)成為我的(de)(de)(de)名片(pian)，讓就餐者如沐春風。

　　勤能(neng)補拙是(shi)良訓(xun)，一(yi)分(fen)辛苦(ku)一(yi)分(fen)才。只有(you)勤快，才能(neng)換來(lai)更(geng)好(hao)的(de)成績。勤，就是(shi)辛勤，就是(shi)努(nu)力，比別人付出更(geng)多。快，就是(shi)效(xiao)率(lv)。我國(guo)(guo)(guo)古代大文學家韓愈曾(ceng)說：“業精(jing)于(yu)(yu)(yu)勤而荒(huang)于(yu)(yu)(yu)嬉，行成于(yu)(yu)(yu)思而毀于(yu)(yu)(yu)隨(sui)。”我們的(de)祖國(guo)(guo)(guo)之所以繁榮(rong)起來(lai)，和人民群眾(zhong)的(de)勤奮(fen)是(shi)分(fen)不(bu)開的(de)。曾(ceng)幾(ji)何時，人們一(yi)貫的(de)唯我獨尊(zun)，使(shi)中國(guo)(guo)(guo)有(you)了上百年的(de)恥辱(ru)，如今(jin)，勤奮(fen)使(shi)中國(guo)(guo)(guo)一(yi)步步走向繁榮(rong)富強。國(guo)(guo)(guo)家如此，我們屯城也(ye)是(shi)如此，作為一(yi)名服(fu)務者，我更(geng)要付出比常人多百倍的(de)勤奮(fen)，去(qu)營(ying)造更(geng)舒適的(de)就餐環境，讓屯城更(geng)美好(hao)!

　　待客之道，周(zhou)到(dao)(dao)是(shi)基(ji)礎(chu)，也(ye)是(shi)最(zui)重要的(de)(de)。既(ji)然(ran)談(tan)周(zhou)到(dao)(dao)，那么(me)必然(ran)要主動去做好，主動去提(ti)供(gong)服務，而且要善于觀察(cha)，還要懂得換位思考(kao)，做到(dao)(dao)客人所(suo)想不到(dao)(dao)，提(ti)供(gong)超(chao)前服務。在(zai)以后的(de)(de)工作(zuo)中，我會一如既(ji)往地做到(dao)(dao)讓就餐(can)者(zhe)感(gan)受到(dao)(dao)賓至(zhi)如歸的(de)(de)感(gan)覺，想來賓之所(suo)想，急(ji)來賓之所(suo)急(ji)。

　　保(bao)持較強的(de)心理素質(zhi)。能夠保(bao)持良好的(de)心理和精神狀態，做到(dao)得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

　　做(zuo)一名餐廳的服(fu)(fu)務員，其實很容易，也很簡單(dan)。在(zai)(zai)每個繁(fan)華喧鬧的都市中(zhong)，在(zai)(zai)餐飲(yin)行業(ye)，服(fu)(fu)務員的角色太多太多，然而，真(zhen)正能夠(gou)讀(du)懂(dong)“服(fu)(fu)務”中(zhong)所包含的意義，并(bing)且能夠(gou)身(shen)體力行去用心(xin)(xin)，去做(zuo)好的人(ren)卻稀如麟毛。為(wei)(wei)(wei)什么呢?原(yuan)因(yin)很簡單(dan)，幾(ji)乎可以(yi)說(shuo)是(shi)所有的人(ren)，在(zai)(zai)從事服(fu)(fu)務員的時候，都是(shi)抱(bao)有一種(zhong)應付(fu)的心(xin)(xin)態，而不(bu)是(shi)主動的去做(zuo)。總(zong)是(shi)喜(xi)歡偷懶，喜(xi)歡躲避很多次為(wei)(wei)(wei)別(bie)人(ren)提(ti)(ti)供服(fu)(fu)務的機會。他(ta)們總(zong)是(shi)以(yi)為(wei)(wei)(wei)自(zi)(zi)己(ji)的做(zuo)法是(shi)明智的，認(ren)為(wei)(wei)(wei)自(zi)(zi)己(ji)比那些一根筋只(zhi)知(zhi)道干活(huo)兒的人(ren)要(yao)聰明的多!殊不(bu)知(zhi)，這種(zhong)做(zuo)法與行為(wei)(wei)(wei)恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)是(shi)最愚(yu)蠢的。因(yin)為(wei)(wei)(wei)，他(ta)們錯過了許(xu)許(xu)多多可以(yi)讓自(zi)(zi)己(ji)不(bu)斷成長的機會。總(zong)結來(lai)說(shuo)就是(shi)不(bu)懂(dong)得“負重”的真(zhen)正意義所在(zai)(zai)。一名真(zhen)正稱職(zhi)的服(fu)(fu)務員，不(bu)僅僅是(shi)要(yao)具備在(zai)(zai)表面上看來(lai)與工作(zuo)相(xiang)關的知(zhi)識，更多的是(shi)要(yao)加強(qiang)自(zi)(zi)己(ji)內心(xin)(xin)與思(si)想上的建設，還有自(zi)(zi)身(shen)的修養的提(ti)(ti)高。

　　現(xian)實中各行各業都是展現(xian)自(zi)己的舞臺(tai)，無論在(zai)(zai)什么地(di)方(fang)，無關(guan)收入多少。我(wo)們(men)(men)每個人之于(yu)屯城(cheng)(cheng)就好比(bi)一(yi)滴水(shui)之于(yu)一(yi)盆水(shui)，一(yi)滴水(shui)可(ke)以(yi)瞬間蒸發(fa)，依(yi)附于(yu)一(yi)盆水(shui)才(cai)能(neng)長(chang)久存在(zai)(zai)。因為屯城(cheng)(cheng)我(wo)們(men)(men)每個人才(cai)有生活，那么，我(wo)要(yao)做的更好，在(zai)(zai)平凡的崗位(wei)上要(yao)努(nu)力(li)使(shi)自(zi)己非凡，讓屯城(cheng)(cheng)明天因為有我(wo)而驕傲!

餐飲每月工作總結5

　　時光總(zong)是走(zou)(zou)的如此(ci)匆忙，轉眼間20xx已從我(wo)們的指縫悄然溜走(zou)(zou)。回望這一(yi)年來走(zou)(zou)過的路(lu)程，有著太多的感慨。

　　公司在(zai)xx年取得了輝(hui)煌的(de)業(ye)績，離不開領導和員(yuan)工的(de)辛勤努力。因此，餐廳部門(men)的(de)責任(ren)也更加的(de)重大，作(zuo)為一(yi)名餐廳的(de)工作(zuo)人(ren)員(yuan)，有責任(ren)盡自己的(de)一(yi)份力。

　　首(shou)先，將(jiang)餐廳的衛(wei)生做(zuo)好，堅持(chi)每(mei)天一(yi)抹(mo)塵，不留死(si)角，為大家創(chuang)造(zao)一(yi)個整潔干凈的就餐環境(jing)。

　　其(qi)次，做好餐(can)具的消毒工作，定時將餐(can)具分(fen)類(lei)消毒，并及時將殘缺破舊(jiu)的餐(can)具更新。

　　再次，微笑服務，用(yong)熱情真誠(cheng)的(de)微笑迎接就餐(can)的(de)員工(gong)。

　　最后，認真聽取(qu)反(fan)饋意(yi)見，并及時進(jin)行糾正，改(gai)進(jin)。

　　以上幾點是我(wo)對20xx年工作(zuo)(zuo)的規整(zheng)總結。對于不(bu)足(zu)的地方，在新的一年里，我(wo)一定會努力改進，爭取將自己(ji)的工作(zuo)(zuo)做得更(geng)好。

餐飲每月工作總結6

　　在這一個月(yue)工作(zuo)當中我發現很多問題。

　　當然我(wo)只能給(gei)各位領導一(yi)些(xie)建議，首先是吃飯(fan)，我(wo)進(jin)來遇(yu)到(dao)的(de)(de)第一(yi)個問題是吃飯(fan)的(de)(de)時(shi)候遇(yu)到(dao)，也是所有員工都(dou)要求改(gai)變的(de)(de)，就(jiu)是同事(shi)們每日吃完飯(fan)以后(hou)都(dou)要過潲(shao)水間倒剩下(xia)的(de)(de)飯(fan)菜時(shi)，時(shi)常(chang)有一(yi)股刺(ci)眼，經常(chang)刺(ci)的(de)(de)把持不住眼淚(lei)，那個地方早班人員去的(de)(de)比較(jiao)多，希(xi)望能進(jin)行整改(gai)。

　　第二個地(di)方(fang)是(shi)(shi)(shi)我(wo)們(men)的(de)(de)更衣柜，那個地(di)方(fang)的(de)(de)物品擺(bai)放非常(chang)的(de)(de)不(bu)合理，而且還有(you)一(yi)筐爛(lan)皮鞋，一(yi)個梯子(zi)橫(heng)在(zai)里面(mian)，空間(jian)更小，還有(you)那里還有(you)幾個餐車，讓同事們(men)沒有(you)一(yi)個良好(hao)的(de)(de)工(gong)(gong)作環境(jing)，員工(gong)(gong)食(shi)堂里面(mian)的(de)(de)設(she)施設(she)備應該(gai)更換一(yi)下(xia)，在(zai)大廳里的(de)(de)背景音(yin)樂(le)聲音(yin)偏(pian)大，音(yin)樂(le)聲音(yin)的(de)(de)控制在(zai)60分(fen)貝左右很合適(shi)的(de)(de)，另外在(zai)大廳里的(de)(de)衛生勉(mian)強可以，各(ge)個區域里備餐柜里的(de)(de)擺(bai)放不(bu)和規范，需(xu)要(yao)經(jing)常(chang)整(zheng)理才(cai)行，要(yao)緊抓(zhua)，如果不(bu)緊抓(zhua)的(de)(de)話，接下(xia)來的(de)(de)工(gong)(gong)作辦(ban)起來就不(bu)那么(me)順利，因此(ci)需(xu)要(yao)常(chang)抓(zhua)，還有(you)就是(shi)(shi)(shi)c區里的(de)(de)備餐柜里的(de)(de)東西太(tai)多(duo)了，是(shi)(shi)(shi)否(fou)考慮該(gai)拿走的(de)(de)就拿走，騰出(chu)更大的(de)(de)空間(jian)放有(you)用的(de)(de)東西，卡坐上備的(de)(de)餐具不(bu)夠用，還有(you)就是(shi)(shi)(shi)各(ge)區域內的(de)(de)員工(gong)(gong)的(de)(de)崗位職責不(bu)太(tai)明確，特別是(shi)(shi)(shi)兼職員工(gong)(gong)，我(wo)感覺他們(men)好(hao)象沒有(you)經(jing)過正規的(de)(de)培訓一(yi)樣(yang)，因為他們(men)總(zong)是(shi)(shi)(shi)不(bu)知(zhi)道自己(ji)什么(me)時候該(gai)干什么(me)。

　　還(huan)有就是很多員工(gong)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)經常脫節(jie)，服(fu)務(wu)經常不(bu)到位(wei)，為(wei)了避(bi)免這(zhe)種情況(kuang)的(de)(de)(de)出現，希望多注意培訓員工(gong)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)意識，強化他們的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)意識，服(fu)務(wu)理念，同事之間(jian)的(de)(de)(de)善處的(de)(de)(de)原則，及個(ge)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)工(gong)作目標(biao)是圓(yuan)滿的(de)(de)(de)完成任(ren)務(wu)，還(huan)有就是為(wei)了提高工(gong)作效率大廳(ting)內的(de)(de)(de)幾個(ge)區域應該添加幾個(ge)電話，方便聯系廚房。還(huan)有就是要(yao)找個(ge)優秀的(de)(de)(de)配菜員，因(yin)為(wei)我(wo)覺得如果要(yao)找服(fu)務(wu)員配菜的(de)(de)(de)話，肯(ken)定(ding)會讓整個(ge)服(fu)務(wu)流程脫節(jie)，后果就是讓客人(ren)(ren)覺得我(wo)們的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)不(bu)周到。

　　還有就(jiu)是要強調服(fu)務員(yuan)在開菜單的(de)(de)時候要注(zhu)意寫(xie)清楚(chu)時間，讓廚(chu)房及時的(de)(de)做出菜品，各個(ge)(ge)區域內的(de)(de)餐具不(bu)太統(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)，比如說湯勺就(jiu)有好幾種型號，同(tong)(tong)時出現(xian)在同(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)桌會(hui)是什么樣子的(de)(de)，筷(kuai)架也(ye)是如此，筷(kuai)套(tao)也(ye)是臟的(de)(de)很(hen)，筷(kuai)套(tao)爛(lan)的(de)(de)像掃帚一(yi)(yi)(yi)樣，也(ye)需(xu)要更換，桌上的(de)(de)擺設(she)也(ye)是零零散散，在婚宴的(de)(de)時候還有就(jiu)是上毛巾，沏(qi)茶，倒飲(yin)料，套(tao)椅套(tao)，套(tao)椅套(tao)的(de)(de)方式(shi)也(ye)有待改變，一(yi)(yi)(yi)人(ren)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)樣，應該(gai)統(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)，還有就(jiu)是在各個(ge)(ge)區域內的(de)(de)臺面擺設(she)不(bu)太統(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)，應該(gai)有相(xiang)應的(de)(de)人(ren)員(yuan)尋場，督導(dao)整個(ge)(ge)現(xian)場的(de)(de)工作，另外應該(gai)有一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)質量監督和管(guan)理小(xiao)組，以(yi)改進工作，讓公司(si)盡快的(de)(de)發(fa)展。

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