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餐飲服務員工作總結

時間：2023-07-21 09:56:25 工作總結我要投稿

【優(you)選】餐(can)飲服務員工(gong)作總結14篇(pian)

　　總結(jie)(jie)是(shi)(shi)在某(mou)一(yi)(yi)(yi)時(shi)期、某(mou)一(yi)(yi)(yi)項目或某(mou)些工作(zuo)告(gao)一(yi)(yi)(yi)段落或者(zhe)全部完成(cheng)后進(jin)行回顧檢查(cha)、分析評價，從而得出(chu)教(jiao)訓和一(yi)(yi)(yi)些規律性認識(shi)的一(yi)(yi)(yi)種書(shu)面材料，通過它可以(yi)正(zheng)確認識(shi)以(yi)往學習和工作(zuo)中的優缺點，讓我(wo)們一(yi)(yi)(yi)起認真地寫一(yi)(yi)(yi)份(fen)總結(jie)(jie)吧(ba)。但是(shi)(shi)總結(jie)(jie)有(you)(you)什么(me)要(yao)求呢(ni)？下面是(shi)(shi)小編精(jing)心整理的餐飲服務(wu)員工作(zuo)總結(jie)(jie)，歡迎大家借鑒與參考，希望(wang)對大家有(you)(you)所(suo)幫助。

【優選】餐飲服務員工作總結14篇

　　餐飲服務員工作總結篇1

　　在即(ji)將過(guo)去的20xx年(nian)里，過(guo)去的一年(nian)也許有(you)失落的、傷心的，有(you)成功的、開心的，不(bu)過(guo)那不(bu)重要了(le)(le)，是過(guo)去的了(le)(le)，我(wo)們再努力(li)，明天會更好。

　　有(you)(you)(you)好(hao)(hao)(hao)(hao)多人(ren)說我(wo)(wo)變了(le)，我(wo)(wo)相信(xin)。我(wo)(wo)真的(de)很不如意，有(you)(you)(you)好(hao)(hao)(hao)(hao)多好(hao)(hao)(hao)(hao)多的(de)事(shi)壓著我(wo)(wo)，我(wo)(wo)的(de)生活，情(qing)緒都(dou)是一(yi)(yi)團(tuan)糟(zao)，雖說沒有(you)(you)(you)大(da)起(qi)(qi)大(da)落，至少也經歷了(le)一(yi)(yi)些風(feng)風(feng)雨雨，酸甜苦辣，一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)次(ci)(ci)(ci)的(de)波折和困難，有(you)(you)(you)時候我(wo)(wo)真的(de)懷凝我(wo)(wo)，我(wo)(wo)一(yi)(yi)直在想(xiang)我(wo)(wo)是哪錯了(le)，為(wei)什(shen)么會(hui)這樣?我(wo)(wo)也是一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)次(ci)(ci)(ci)為(wei)自(zi)己(ji)打氣(qi)，一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)次(ci)(ci)(ci)站(zhan)起(qi)(qi)來，我(wo)(wo)在想(xiang)，我(wo)(wo)沒了(le)我(wo)(wo)，地球一(yi)(yi)樣照轉(zhuan)，事(shi)情(qing)一(yi)(yi)樣要解決，我(wo)(wo)不要做弱者、懦夫(fu)，命運就(jiu)掌握在自(zi)己(ji)手中，我(wo)(wo)相信(xin)明天(tian)會(hui)更好(hao)(hao)(hao)(hao)、你好(hao)(hao)(hao)(hao)、我(wo)(wo)好(hao)(hao)(hao)(hao)、大(da)家都(dou)會(hui)好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)。

　　經歷了那么的事，我(wo)(wo)從中(zhong)學到了好多，我(wo)(wo)現在(zai)很好，有(you)(you)工(gong)作、有(you)(you)勇氣、有(you)(you)你們大(da)家，我(wo)(wo)很在(zai)乎你們，我(wo)(wo)身(shen)邊(bian)的每一個人，我(wo)(wo)們永(yong)遠都是朋友，人們說(shuo)，家家有(you)(you)本難念的經，你們也有(you)(you)你們的經歷，講(jiang)出來讓我(wo)(wo)們分享，我(wo)(wo)們互相學習，一起進(jin)步，未來屬(shu)于我(wo)(wo)們。關于明年，我(wo)(wo)的是：

　　1、認真(zhen)做好每一天的(de)每一項工作。

　　2、多學習(xi)其他(ta)東西(xi)，充實自己。

　　最后，希望(wang)大家到下一(yi)年的(de)(de)(de)(de)(de)今天，都踏上一(yi)個新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)'臺階，更上一(yi)層(ceng)樓，謝謝!件是屢見不鮮的(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)(zai)處(chu)理此類事(shi)件時，服務員(yuan)應當秉承"客人(ren)永遠是對的(de)(de)(de)(de)(de)"宗旨，善(shan)于站(zhan)在(zai)(zai)(zai)客人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)立場(chang)上，設身處(chu)地為(wei)客人(ren)著想，可以作適當的(de)(de)(de)(de)(de)讓(rang)步。特別是責任多在(zai)(zai)(zai)服務員(yuan)一(yi)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)更要敢于承認(ren)錯誤(wu)，給客人(ren)以即(ji)時的(de)(de)(de)(de)(de)道歉和補償。在(zai)(zai)(zai)一(yi)般情況(kuang)下，客人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)情緒就(jiu)是服務員(yuan)所提供的(de)(de)(de)(de)(de)服務狀況(kuang)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)面鏡子。當矛盾發生時，服務員(yuan)應當首先考慮到的(de)(de)(de)(de)(de)是錯誤(wu)是不是在(zai)(zai)(zai)自己一(yi)方(fang)。

　　餐飲服務員工作總結篇2

　　我(wo)認識到作(zuo)為(wei)餐廳(ting)服務(wu)員，在工作(zuo)中熱忱固(gu)然重要，但還需要具備良好的服務(wu)能(neng)(neng)力。因為(wei)其中涉(she)及(ji)到“能(neng)(neng)與不能(neng)(neng)”的技術性問(wen)題(ti)。現將工作(zuo)總(zong)結(jie)如下：

　　一、語言能力

　　語(yu)言是服務員(yuan)(yuan)與客人建立良好關系、留(liu)下深刻印(yin)象的(de)重(zhong)要(yao)工(gong)具和途徑。語(yu)言是思維的(de)物(wu)質(zhi)外殼，它體(ti)現(xian)服務員(yuan)(yuan)的(de)精神涵養、氣質(zhi)底(di)蘊、態度性格。客人能(neng)夠(gou)感受(shou)到的(de)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)兩個方面就是服務員(yuan)(yuan)的(de)言和行。

　　服(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)在表(biao)(biao)達時(shi)，要注意(yi)語氣(qi)的(de)自然流暢、和(he)藹可(ke)親，在語速上保持(chi)勻速，任何時(shi)候(hou)都要心(xin)平氣(qi)和(he)，禮貌有加。那(nei)些(xie)表(biao)(biao)示尊重、謙(qian)虛的(de)語言(yan)詞匯常常可(ke)以(yi)緩和(he)語氣(qi)，如“您、請(qing)、抱歉、假如、可(ke)以(yi)”等(deng)等(deng)。另外，服(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)還要注意(yi)表(biao)(biao)達時(shi)機和(he)表(biao)(biao)達對(dui)象(xiang)，即根據不(bu)同的(de)場合和(he)客人(ren)不(bu)同身份等(deng)具體情(qing)況進(jin)行適當得體的(de)表(biao)(biao)達。，我認(ren)為作為餐廳(ting)服(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)至少(shao)要具備以(yi)下幾方面的(de)服(fu)務(wu)(wu)(wu)能力(li).

　　人(ren)們在(zai)(zai)談論時，常(chang)常(chang)忽略了語(yu)言(yan)的另(ling)外一個重要(yao)組成部分———身(shen)(shen)體(ti)語(yu)言(yan)。根據相關學者的研究，身(shen)(shen)體(ti)語(yu)言(yan)在(zai)(zai)內容的表(biao)(biao)達中起著非常(chang)重要(yao)的作(zuo)用。服務(wu)員在(zai)(zai)運用語(yu)言(yan)表(biao)(biao)達時，應(ying)當(dang)(dang)恰當(dang)(dang)地使用身(shen)(shen)體(ti)語(yu)言(yan)，如運用恰當(dang)(dang)的手勢(shi)、動作(zuo)，與口(kou)頭表(biao)(biao)達語(yu)言(yan)聯袂，共(gong)同構造(zao)出讓(rang)客人(ren)易(yi)于接受(shou)和滿意(yi)的表(biao)(biao)達氛圍。

　　二、交際能力

　　餐廳是一(yi)個(ge)人(ren)(ren)際交往大(da)量(liang)集中發(fa)生的場(chang)所，每一(yi)個(ge)服務(wu)員每天都會(hui)(hui)與同事、上級、下屬特(te)別是大(da)量(liang)的客(ke)人(ren)(ren)進行(xing)廣泛的接觸(chu)，并且(qie)會(hui)(hui)基于服務(wu)而與客(ke)人(ren)(ren)產(chan)生多樣的互(hu)動關系(xi)，妥善地處理好(hao)這些關系(xi)，將會(hui)(hui)使客(ke)人(ren)(ren)感(gan)到(dao)被(bei)尊(zun)重(zhong)、被(bei)看(kan)重(zhong)、被(bei)優待(dai)。客(ke)人(ren)(ren)這一(yi)感(gan)受的獲得將會(hui)(hui)為(wei)經營(ying)的持續(xu)興旺(wang)和企(qi)業品牌的宣傳、傳播起到(dao)不可估量(liang)的作用。良(liang)好(hao)的交際能(neng)力(li)則是服務(wu)員實(shi)現(xian)這些目(mu)標的重(zhong)要基礎

　　三、觀察能力

　　服務(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)為(wei)(wei)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)提供的(de)服務(wu)(wu)有三(san)(san)種，第(di)一(yi)種是(shi)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)講得非常明確的(de)服務(wu)(wu)需求(qiu)，只要有嫻(xian)熟的(de)服務(wu)(wu)技能，做好這一(yi)點(dian)一(yi)般來說是(shi)比較容(rong)易的(de)。第(di)二種是(shi)例(li)(li)行性的(de)服務(wu)(wu)，即應當(dang)為(wei)(wei)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)提供的(de)、不(bu)需客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)提醒(xing)的(de)服務(wu)(wu)。例(li)(li)如，客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)到餐廳坐下準(zhun)備就餐時(shi)，服務(wu)(wu)員(yuan)就應當(dang)迅速給客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)倒上茶、放好紙(zhi)巾或毛巾；在(zai)前(qian)廳時(shi)，帶(dai)著(zhu)很多行李的(de)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)一(yi)進門，服務(wu)(wu)員(yuan)就要上前(qian)幫忙。第(di)三(san)(san)種則是(shi)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)沒有想(xiang)到、沒法(fa)想(xiang)到或正在(zai)考慮的(de)潛在(zai)服務(wu)(wu)需求(qiu)。

　　能(neng)夠善于把(ba)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)這種(zhong)潛(qian)(qian)在(zai)(zai)需(xu)(xu)求一眼(yan)看透(tou)，是服(fu)務(wu)(wu)(wu)員最(zui)值得肯定的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)(wu)本領。這就需(xu)(xu)要服(fu)務(wu)(wu)(wu)員具(ju)有敏銳(rui)的(de)(de)(de)觀察(cha)能(neng)力，并把(ba)這種(zhong)潛(qian)(qian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求變為及時(shi)的(de)(de)(de)實(shi)在(zai)(zai)服(fu)務(wu)(wu)(wu)。而這種(zhong)服(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)提(ti)供(gong)是所有服(fu)務(wu)(wu)(wu)中最(zui)有價值的(de)(de)(de)部分(fen)。第一種(zhong)服(fu)務(wu)(wu)(wu)是被動性的(de)(de)(de)，后兩種(zhong)服(fu)務(wu)(wu)(wu)則是主動性的(de)(de)(de)，而潛(qian)(qian)在(zai)(zai)服(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de).提(ti)供(gong)更(geng)強調服(fu)務(wu)(wu)(wu)員的(de)(de)(de)主動性。觀察(cha)能(neng)力的(de)(de)(de)實(shi)質(zhi)就在(zai)(zai)于善于想客(ke)人(ren)之所想，在(zai)(zai)客(ke)人(ren)開口言明之前將服(fu)務(wu)(wu)(wu)及時(shi)、妥帖地送(song)到(dao)。

　　四、記憶能力

　　在服(fu)務(wu)過程中(zhong)，客(ke)人常(chang)常(chang)會(hui)向服(fu)務(wu)員提出一些如酒店服(fu)務(wu)項目(mu)、檔次、服(fu)務(wu)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(dian)心的價格(ge)或城市交通(tong)、旅(lv)游等方面的問題，服(fu)務(wu)員此時就要(yao)以自己平時從經驗中(zhong)？

　　服務(wu)員還會經常性地碰到(dao)客(ke)(ke)人所需要的(de)(de)實體性的(de)(de)延時(shi)(shi)(shi)服務(wu)。即客(ke)(ke)人會有一些(xie)(xie)托付服務(wu)員辦理(li)的(de)(de)事宜，或在餐飲時(shi)(shi)(shi)需要一些(xie)(xie)酒水(shui)茶(cha)點，在這些(xie)(xie)服務(wu)項目的(de)(de)提(ti)出到(dao)提(ti)供(gong)之間(jian)有一個或長或短的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)差，這時(shi)(shi)(shi)就需要酒店服務(wu)員能牢(lao)牢(lao)地記住客(ke)(ke)人所需的(de)(de)服務(wu)，并(bing)在稍后的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)中準確地予以提(ti)供(gong)。如果(guo)發生客(ke)(ke)人所需的(de)(de)服務(wu)延時(shi)(shi)(shi)或因為(wei)被遺(yi)忘而得不(bu)到(dao)滿足的(de)(de)情況，對酒店的(de)(de)形象會產(chan)生不(bu)好(hao)的(de)(de)影(ying)響。

　　服(fu)務(wu)中(zhong)突(tu)發(fa)性事件是(shi)(shi)(shi)屢見(jian)不(bu)鮮的(de)(de)。在(zai)(zai)處理此類事件時，服(fu)務(wu)員應當秉(bing)承(cheng)“客(ke)人(ren)(ren)永(yong)遠是(shi)(shi)(shi)對(dui)的(de)(de)”宗旨(zhi)，善于站(zhan)在(zai)(zai)客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)立場上，設身處地為(wei)客(ke)人(ren)(ren)著想，可以(yi)作適(shi)當的(de)(de)讓步(bu)。特別是(shi)(shi)(shi)責任多在(zai)(zai)服(fu)務(wu)員一(yi)方的(de)(de)就更(geng)要敢于承(cheng)認錯(cuo)誤，給客(ke)人(ren)(ren)以(yi)即(ji)時的(de)(de)道(dao)歉(qian)和補償。在(zai)(zai)一(yi)般(ban)情況下，客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)情緒就是(shi)(shi)(shi)服(fu)務(wu)員所提(ti)供的(de)(de)服(fu)務(wu)狀況的(de)(de)一(yi)面鏡子(zi)。當矛(mao)盾(dun)發(fa)生時，服(fu)務(wu)員應當首先考慮到的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)錯(cuo)誤是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)自己一(yi)方。

　　餐飲服務員工作總結篇3

　　一(yi)致認(ren)為餐飲(yin)行業我不(bu)會待(dai)太久，但(dan)不(bu)知不(bu)覺(jue)一(yi)干(gan)就是5年了，不(bu)僅(jin)因為久了會產(chan)生(sheng)感(gan)情(qing)，同時因為久了經(jing)驗豐富了，所有事情(qing)都能得心應手了。下面(mian)我對這半年做一(yi)份餐飲(yin)服務員半年工(gong)作(zuo)總(zong)結，進而闡述(shu)一(yi)下我對餐飲(yin)的幾個心得。

　　服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理？

　　一(yi)旦(dan)出(chu)現這種情況時(shi)，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)應(ying)該向(xiang)客(ke)人(ren)(ren)(ren)道歉(qian)，表(biao)示(shi)自己的態度，然后可(ke)以用試探的口吻向(xiang)客(ke)人(ren)(ren)(ren)推銷出(chu)此(ci)菜(cai)。如果(guo)這人(ren)(ren)(ren)要(yao)了，要(yao)表(biao)示(shi)感謝(xie)。如客(ke)人(ren)(ren)(ren)不(bu)愿意要(yao)，也不(bu)可(ke)以勉強客(ke)人(ren)(ren)(ren)，即撤(che)下此(ci)菜(cai)，同時(shi)，應(ying)該讓客(ke)人(ren)(ren)(ren)點出(chu)客(ke)人(ren)(ren)(ren)要(yao)的菜(cai)肴(yao)，并馬上通知廚(chu)房快速做好客(ke)人(ren)(ren)(ren)要(yao)的菜(cai)肴(yao)。預防此(ci)情況發(fa)生(sheng)的做法是(shi)客(ke)人(ren)(ren)(ren)點完菜(cai)后，服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)向(xiang)客(ke)人(ren)(ren)(ren)重述一(yi)遍，就可(ke)以避免這樣的錯誤了。

　　客人在進餐中反映菜肴不熟，服務員應怎樣處理？

　　反映菜(cai)(cai)肴(yao)不熟，其(qi)原因(yin)一般有(you)兩(liang)種(zhong)：有(you)可能(neng)是(shi)(shi)廚(chu)(chu)房生產過程(cheng)中火(huo)候不夠，也有(you)可能(neng)是(shi)(shi)用(yong)餐(can)(can)的(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)不很了解(jie)(jie)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)風(feng)味特(te)點。其(qi)處理的(de)方法應(ying)該是(shi)(shi)：若菜(cai)(cai)肴(yao)確(que)實(shi)火(huo)候不夠，餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務員首先(xian)應(ying)向客(ke)(ke)人(ren)(ren)表示歉意，立(li)即將菜(cai)(cai)退回(hui)廚(chu)(chu)房，并(bing)向廚(chu)(chu)師反映，由(you)其(qi)做(zuo)出處理決定。最好是(shi)(shi)重(zhong)做(zuo)一份菜(cai)(cai)，如(ru)有(you)可能(neng)，將送(song)回(hui)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)重(zhong)新上(shang)火(huo)加工，再(zai)上(shang)桌也是(shi)(shi)可以(yi)的(de)，這應(ying)根(gen)據具體情況而(er)定。假如(ru)是(shi)(shi)客(ke)(ke)人(ren)(ren)不很了解(jie)(jie)某種(zhong)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)風(feng)味特(te)點，餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務員也應(ying)該先(xian)向客(ke)(ke)人(ren)(ren)表示歉意，然后要(yao)婉(wan)轉而(er)有(you)禮(li)貌地向客(ke)(ke)人(ren)(ren)介紹其(qi)特(te)點和食用(yong)方法。因(yin)我國南(nan)方的(de)有(you)些菜(cai)(cai)肴(yao)是(shi)(shi)講究鮮嫩清脆的(de)，可能(neng)表面(mian)上(shang)看好像不熟。但(dan)餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務員在解(jie)(jie)釋(shi)時(shi)，語(yu)氣要(yao)婉(wan)轉客(ke)(ke)氣，決不讓客(ke)(ke)人(ren)(ren)感到自己露怯，要(yao)照顧到用(yong)餐(can)(can)客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)自尊(zun)心。如(ru)客(ke)(ke)人(ren)(ren)不同意你的(de)解(jie)(jie)釋(shi)，也只(zhi)好送(song)回(hui)廚(chu)(chu)房再(zai)次加工，直到讓客(ke)(ke)人(ren)(ren)滿(man)意。

　　客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理？

　　客(ke)(ke)人(ren)要(yao)(yao)求(qiu)退菜(cai)大致有(you)幾種(zhong)情況：一(yi)是說菜(cai)肴質量有(you)問(wen)題(ti)。如(ru)(ru)：菜(cai)有(you)異味、欠火(huo)候或過(guo)火(huo)等(deng)。經(jing)過(guo)檢查，如(ru)(ru)確(que)(que)實如(ru)(ru)此，即是屬(shu)于企業自身(shen)的問(wen)題(ti)，服(fu)務員(yuan)應(ying)無條(tiao)件地退菜(cai)，并誠(cheng)懇地向(xiang)客(ke)(ke)人(ren)表示歉意。二是說沒時間等(deng)了。這時服(fu)務員(yuan)應(ying)馬上與(yu)廚(chu)房聯系，如(ru)(ru)可(ke)能(neng)就先做(zuo)，否(fou)則也應(ying)退菜(cai)。三是客(ke)(ke)人(ren)訂餐人(ren)數(shu)多(duo)，實到人(ren)數(shu)少。這可(ke)經(jing)過(guo)協商酌(zhuo)情退菜(cai)。四是送上客(ke)(ke)人(ren)自己點的菜(cai)時，客(ke)(ke)人(ren)又(you)要(yao)(yao)求(qiu)退。這種(zhong)情況如(ru)(ru)確(que)(que)實不(bu)屬(shu)質量問(wen)題(ti)，不(bu)應(ying)同意退菜(cai)，但可(ke)盡力幫(bang)助(zhu)轉賣給別的客(ke)(ke)人(ren)。如(ru)(ru)實在無人(ren)要(yao)(yao)，只好耐心的講清道(dao)理，勸客(ke)(ke)人(ren)不(bu)要(yao)(yao)退了。吃不(bu)了可(ke)幫(bang)他打包帶走。

　　客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理？

　　客(ke)人(ren)在用餐(can)(can)時(shi)由于(yu)高興、講(jiang)話、吃得過快等原因，也可(ke)(ke)能發(fa)生被食(shi)物噎(ye)住的情況(kuang)，一般的反應(ying)是臉色(se)鐵青，停止講(jiang)話，用手(shou)指捏咽(yan)喉。餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)在服(fu)(fu)務(wu)(wu)中如遇到此種情況(kuang)，應(ying)該立刻上(shang)前幫(bang)助(zhu)客(ke)人(ren)。要富有同情心，決(jue)不可(ke)(ke)以譏笑或袖手(shou)旁(pang)觀。如若(ruo)食(shi)物哽噎(ye)較(jiao)輕，可(ke)(ke)立即送(song)一杯水(shui)請客(ke)人(ren)喝下；若(ruo)食(shi)物哽噎(ye)較(jiao)重，餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)站在客(ke)人(ren)后面，雙臂把(ba)住客(ke)人(ren)腰部，用拳頭拇指背面靠(kao)(kao)在客(ke)人(ren)肚臍靠(kao)(kao)上(shang)一點，另一只(zhi)手(shou)握拳，迅速向上(shang)擠壓，振動客(ke)人(ren)肚子，為此反復幾次(ci)，即可(ke)(ke)排除食(shi)物，然后送(song)一杯水(shui)供客(ke)人(ren)喝下。

　　客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理？

　　客人(ren)醉(zui)酒后(hou)的(de)(de)(de)表現各不相同，我們(men)應(ying)(ying)該以照(zhao)顧客人(ren)的(de)(de)(de)身(shen)體健康(kang)為原則，盡力地(di)幫助他(ta)們(men)，與(yu)此同時，應(ying)(ying)避免由于他(ta)們(men)醉(zui)酒后(hou)的(de)(de)(de)失態影響我們(men)餐廳正常的(de)(de)(de)營業。如(ru)果(guo)客人(ren)醉(zui)酒較重，已(yi)經影響到(dao)其他(ta)客人(ren)的(de)(de)(de)用餐和餐廳的(de)(de)(de)服務工(gong)作，餐廳服務員(yuan)應(ying)(ying)該將(jiang)客人(ren)請到(dao)一個比

　　較安(an)靜的(de)(de)(de)(de)、相對能夠隔離(li)的(de)(de)(de)(de)空間里，請客人先醒(xing)醒(xing)酒(jiu)，同時為(wei)(wei)客人送(song)上(shang)熱茶和小(xiao)毛(mao)巾。如(ru)(ru)客人發生吐酒(jiu)時，餐廳(ting)(ting)服務(wu)員(yuan)應(ying)立即將污(wu)物清(qing)掃干凈(jing)。此時，客人正處在不(bu)(bu)清(qing)醒(xing)狀(zhuang)態(tai)下，在態(tai)度和語言上(shang)我們不(bu)(bu)應(ying)該過多的(de)(de)(de)(de)'計較，但要防止客人過強烈的(de)(de)(de)(de)舉(ju)動，要注意我們個(ge)人的(de)(de)(de)(de)人身安(an)全(quan)，最好請保安(an)人員(yuan)同時在場。如(ru)(ru)果客人醉酒(jiu)不(bu)(bu)很嚴重(zhong)，餐廳(ting)(ting)服務(wu)員(yuan)應(ying)該運用服務(wu)技巧，使(shi)其停止飲酒(jiu)，請客人用飲料代(dai)替(ti)酒(jiu)，用低(di)度酒(jiu)代(dai)替(ti)高(gao)度酒(jiu)。一(yi)定要注意服務(wu)用語，決(jue)不(bu)(bu)能有(you)不(bu)(bu)尊重(zhong)客人的(de)(de)(de)(de)言行。此時的(de)(de)(de)(de)客人特別(bie)挑剔，如(ru)(ru)不(bu)(bu)小(xiao)心對待，會引(yin)起很大的(de)(de)(de)(de)麻煩(fan)。也有(you)的(de)(de)(de)(de)客人醉酒(jiu)后，借機(ji)打架(jia)，打砸餐廳(ting)(ting)家具、餐具、作(zuo)為(wei)(wei)餐廳(ting)(ting)服務(wu)員(yuan)應(ying)立即與保安(an)部(bu)門聯系，請求(qiu)協助，盡快平息事態(tai)。要記下被(bei)損餐具、家具的(de)(de)(de)(de)數量，查(cha)清(qing)金額，事后要求(qiu)肇事者照(zhao)價賠償，決(jue)不(bu)(bu)姑息遷(qian)就(jiu)。

　　上述餐飲服務員(yuan)半年工作總結中的(de)幾(ji)點(dian)突(tu)發(fa)情(qing)況供廣大(da)餐飲服務人員(yuan)參考，對(dui)于未(wei)來的(de)半年，我將繼續努力，為了自己、公司、客(ke)戶(hu)更加(jia)努力！

　　餐飲服務員工作總結篇4

　　XX年(nian)是收(shou)獲的(de)一(yi)年(nian)，也是大發展的(de)一(yi)年(nian)。在汪(wang)總的(de)教育、支持、鼓勵下(xia)。在與(yu)酒店的(de)工(gong)(gong)作配合下(xia)，使我(wo)學到了(le)許(xu)多的(de)東西，使我(wo)開(kai)闊了(le)思路，加強了(le)與(yu)各部門的(de)工(gong)(gong)作交(jiao)流，經(jing)過我(wo)與(yu)大家的(de)共同努力下(xia)，使我(wo)圓(yuan)滿的(de)完成了(le)領導交(jiao)給我(wo)的(de)任務。下(xia)面做簡(jian)要小結如下(xia)：

　　一、在(zai)日常(chang)工作中我們(men)樹(shu)立了(le)三個理念

　　1、顧客(ke)(ke)理念(nian)：一切為顧客(ke)(ke)為焦(jiao)點，不論遇到多么刁蠻的'顧客(ke)(ke)，我們(men)都要以(yi)服務好(hao)顧客(ke)(ke)的最終目(mu)的。

　　2、細節(jie)(jie)理(li)念：細節(jie)(jie)決定成(cheng)敗，做好每一個工作細節(jie)(jie)，酒店的(de)管(guan)理(li)系統，服(fu)務系統才會順暢的(de)運轉。

　　3、文化理念：讓顧客享受(shou)一種高品質的、獨(du)特的用餐體(ti)驗、讓員工(gong)在(zai)健康(kang)和諧的企業氛(fen)圍中工(gong)作(zuo)。

　　二(er)、餐飲服務(wu)時(shi)間長(chang)，爭(zheng)取利用時(shi)間組織培訓學習。讓員工(gong)懂得餐飲工(gong)作的(de)重要(yao)性(xing)，更要(yao)使員工(gong)有敢于(yu)奉獻爭(zheng)做先進的(de)敬業精神。

　　三、堅持“良(liang)心品(pin)質、質量第一(yi)(yi)”的經營理念，抓好(hao)落實工(gong)(gong)作，使員工(gong)(gong)懂得酒(jiu)店的標(biao)準(zhun)，是每(mei)一(yi)(yi)位員工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作尺子為(wei)提高(gao)員工(gong)(gong)的標(biao)準(zhun)意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工(gong)(gong)進(jin)行了(le)統一(yi)(yi)的操(cao)作標(biao)。

　　四、圍(wei)繞酒(jiu)店發展(zhan)要求，健全酒(jiu)店管(guan)理程序與制(zhi)度，明確發展(zhan)使命。

　　五、規范企業(ye)(ye)管理，實行品牌發展戰(zhan)略，在后勤此情形(xing)下，我們深感(gan)責任重(zhong)大(da)，飯店領(ling)導能以高度(du)的責任感(gan)和飽(bao)滿的工(gong)(gong)作熱情帶(dai)領(ling)全體員(yuan)工(gong)(gong)在競(jing)爭(zheng)中求(qiu)發展，發揚團結、高效、務(wu)實、奉(feng)獻(xian)的企業(ye)(ye)精神。通過節(jie)能降耗維持飯店運轉(zhuan)，取(qu)得(de)了(le)良好的效果。穩定了(le)員(yuan)工(gong)(gong)隊伍，取(qu)得(de)了(le)較好的經濟(ji)效益和社會(hui)效益。

　　新(xin)(xin)的一(yi)年，新(xin)(xin)世紀面(mian)臨(lin)新(xin)(xin)的挑戰(zhan)，同時也(ye)蘊(yun)藏(zang)新(xin)(xin)的機遇(yu)，只要我(wo)們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做(zuo)好本職工作(zuo)，千方百計提高服務(wu)(wu)(wu)質量(liang)，不斷提過全(quan)體(ti)員工服務(wu)(wu)(wu)水(shui)平，就一(yi)定能夠高質量(liang)的全(quan)面(mian)完成XX年的各項(xiang)工作(zuo)任(ren)務(wu)(wu)(wu)為世紀做(zuo)出我(wo)們應有的貢獻(xian)。

　　餐飲服務員工作總結篇5

　　春去秋來(lai)一年即(ji)將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業從業人員，需要具備一定的基礎(chu)技(ji)能和素質，先歸納如下：

　　一、準備，即要隨時準備好為客人服務

　　也就是說，僅有服(fu)務意識(shi)是不(bu)夠的(de)，必須要(yao)有事(shi)先的(de)準(zhun)備。準(zhun)備包括思想準(zhun)備和行(xing)為準(zhun)備，作為該準(zhun)備的(de)必須提前做(zuo)好。如在(zai)客(ke)人到達之前，把所有準(zhun)備工作作好，處于一種隨(sui)時可以為他們服(fu)務的(de)狀(zhuang)態(tai)，而(er)不(bu)會手忙腳亂。

　　二、微笑

　　在餐飲日(ri)常經(jing)營過程中，要(yao)求每(mei)一位(wei)員工(gong)對待客人，都要(yao)報以真誠的(de)微(wei)笑，它應該是不(bu)受時間、地點和情緒等因(yin)素影響，也不(bu)受條(tiao)件限制。微(wei)笑是最(zui)生動、最(zui)簡潔、最(zui)直接的(de)歡(huan)迎詞(ci)。

　　三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人

　　員工有(you)時容易忽(hu)(hu)視這(zhe)一(yi)環(huan)節，甚(shen)至產生消極服(fu)務現象。這(zhe)是(shi)因為員工看他(ta)們穿戴隨(sui)便(bian)，消費(fei)較低，感覺沒有(you)什(shen)么派頭等(deng)表(biao)面(mian)現象而產生的。而現實生活(huo)中(zhong)，往往越(yue)有(you)錢的人(ren)(ren)，對穿戴方面(mian)都特別隨(sui)便(bian)，這(zhe)是(shi)因為他(ta)們自信；而衣(yi)服(fu)根本不能代表(biao)財(cai)富的多少。我們在這(zhe)一(yi)環(huan)節上，千萬(wan)不能以貌取人(ren)(ren)，而忽(hu)(hu)略細微服(fu)務，要(yao)重(zhong)視和善(shan)待每一(yi)個客人(ren)(ren)，讓他(ta)們心(xin)甘情愿(yuan)地消費(fei)。我們應(ying)當記住“客人(ren)(ren)是(shi)我們的衣(yi)食父母”。

　　四、真誠，熱情好客是中華民族的美德

　　當客(ke)人(ren)(ren)離(li)開時(shi)，員工(gong)應發自內(nei)心的(de)(de)(de)、并通過適當的(de)(de)(de)語言真誠邀請客(ke)人(ren)(ren)再次(ci)光臨(lin)，以(yi)給客(ke)人(ren)(ren)留下(xia)深刻(ke)的(de)(de)(de)印象(xiang)。現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)是服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)，質量的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)，特別餐(can)飲業尤(you)為激烈(lie)。服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)重要性是不言而喻的(de)(de)(de)，我們必須運(yun)用各種(zhong)優(you)質服(fu)務(wu)，形成(cheng)自身(shen)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)優(you)勢，以(yi)期其在(zai)激烈(lie)的(de)(de)(de)市場競(jing)爭(zheng)中創造更高的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)滿意度，使餐(can)飲立于不敗之地！

　　五、細膩

　　主(zhu)要表現于服務中的善(shan)于觀察，揣摸(mo)客人(ren)心理，預測客人(ren)需要，并及時(shi)提供服務，甚至(zhi)在客人(ren)未提出要求之前我們就(jiu)能替客人(ren)做(zuo)到，使客人(ren)倍感(gan)親(qin)切，這(zhe)就(jiu)是我們所講(jiang)的.超前意識。

　　六、創造

　　為客人(ren)創造溫馨的(de)(de)氣氛，關鍵(jian)在于強調服務前(qian)的(de)(de)環境布(bu)置，友善(shan)態度等等，掌握客人(ren)的(de)(de)嗜好和特(te)點，為客人(ren)營造“家”的(de)(de)感(gan)覺，讓(rang)客人(ren)覺得來餐廳(ting)吃飯就像(xiang)回到家里一樣。

　　七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美

　　員(yuan)工應熟悉自己的業務(wu)(wu)工作和各項制(zhi)度，提高(gao)服務(wu)(wu)技能(neng)和技巧(qiao)。“千里之(zhi)行，始于足下(xia)”，要想(xiang)使自己精通業務(wu)(wu)，必須(xu)上好培(pei)訓課(ke)，并在實際操作中不(bu)斷地總結經(jing)驗，取長補短，做到一(yi)專多能(neng)，在服務(wu)(wu)時才能(neng)游刃有余，這對(dui)提高(gao)餐飲的服務(wu)(wu)質量和工作效率、降(jiang)低(di)成本、增強(qiang)競(jing)爭力都(dou)具有重(zhong)要作用。

　　餐飲服務員工作總結篇6

　　新的(de)(de)一年(nian)即(ji)將來臨，過(guo)去的(de)(de)一年(nian)也許有失(shi)落的(de)(de)、傷心(xin)的(de)(de)，有成(cheng)功的(de)(de)、開心(xin)的(de)(de)，不過(guo)那不重要(yao)了(le)，是(shi)過(guo)去的(de)(de)了(le)，我們再努力，明天(tian)會更好。

　　有(you)好多人說(shuo)我(wo)(wo)變(bian)了(le)(le)，我(wo)(wo)相(xiang)(xiang)信。我(wo)(wo)真的(de)很不(bu)如(ru)意，有(you)好多好多的(de)事壓著我(wo)(wo)，我(wo)(wo)的(de)生活，情緒都(dou)是一(yi)(yi)(yi)團糟，雖說(shuo)沒(mei)有(you)大起大落(luo)，至少(shao)也經(jing)歷了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)些風風雨雨，酸甜(tian)苦辣，一(yi)(yi)(yi)次(ci)次(ci)的(de)波折和困難，有(you)時(shi)候我(wo)(wo)真的(de)懷凝我(wo)(wo)，我(wo)(wo)一(yi)(yi)(yi)直(zhi)在(zai)想(xiang)我(wo)(wo)是哪錯了(le)(le)，為什么會這樣(yang)？我(wo)(wo)也是一(yi)(yi)(yi)次(ci)次(ci)為自己打氣(qi)，一(yi)(yi)(yi)次(ci)次(ci)站起來，我(wo)(wo)在(zai)想(xiang)，我(wo)(wo)沒(mei)了(le)(le)我(wo)(wo)，地球一(yi)(yi)(yi)樣(yang)照轉(zhuan)，事情一(yi)(yi)(yi)樣(yang)要(yao)解決(jue)，我(wo)(wo)不(bu)要(yao)做弱者、懦夫，命運就(jiu)掌握在(zai)自己手中，我(wo)(wo)相(xiang)(xiang)信明(ming)天會更(geng)好、你(ni)好、我(wo)(wo)好、大家都(dou)會好的(de)。

　　經歷(li)了(le)那(nei)么的(de)事，我(wo)(wo)從中學(xue)到了(le)好多，我(wo)(wo)現在很(hen)好，有工(gong)作、有勇氣、有你(ni)們(men)(men)大(da)家(jia)，我(wo)(wo)很(hen)在乎你(ni)們(men)(men)，我(wo)(wo)身邊的(de)每一個(ge)人(ren)(ren)，我(wo)(wo)們(men)(men)永遠都(dou)是(shi)朋友，人(ren)(ren)們(men)(men)說，家(jia)家(jia)有本(ben)難念的(de)經，你(ni)們(men)(men)也有你(ni)們(men)(men)的(de)經歷(li)，講出(chu)來讓我(wo)(wo)們(men)(men)分享，我(wo)(wo)們(men)(men)互(hu)相學(xue)習，一起(qi)進步，未來屬于我(wo)(wo)們(men)(men)。

　　關于明(ming)年，我的(de)計劃是：

　　1、認(ren)真做好(hao)每一天的每一項工作。

　　2、認真(zhen)學習倉(cang)儲知識，努力(li)考試晉升。

　　3、利用(yong)休息(xi)時間進行(xing)計算機培訓。

　　4、多學習其他(ta)東西，充(chong)實自己(ji)。

　　最后，希望大(da)家到下一(yi)年的(de)今天(tian)，都踏上(shang)一(yi)個新的(de)臺階，更上(shang)一(yi)層(ceng)樓，謝(xie)謝(xie)！

　　一、思想方面

　　我個(ge)人(ren)(ren)覺得，思(si)(si)(si)(si)(si)想認(ren)識的(de)(de)(de)進步(bu)(bu)程(cheng)度衡量(liang)一個(ge)人(ren)(ren)成(cheng)(cheng)熟(shu)度的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)表現(xian)。也許別人(ren)(ren)會(hui)(hui)用工(gong)作(zuo)(zuo)業績來(lai)做指標(biao)，因(yin)為(wei)那(nei)是(shi)看得見的(de)(de)(de)勞動(dong)(dong)成(cheng)(cheng)果(guo)體現(xian)。但是(shi)對我個(ge)人(ren)(ren)而言(yan)，我更(geng)看重的(de)(de)(de)是(shi)思(si)(si)(si)(si)(si)想認(ren)識和(he)(he)(he)政治意(yi)識的(de)(de)(de)提高。20xx年(nian)，在(zai)(zai)工(gong)作(zuo)(zuo)過(guo)(guo)程(cheng)中我逐(zhu)(zhu)漸強(qiang)化了(le)(le)責任感(gan)和(he)(he)(he)使命感(gan)。在(zai)(zai)大的(de)(de)(de)方(fang)(fang)面，表現(xian)在(zai)(zai)思(si)(si)(si)(si)(si)想和(he)(he)(he)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)動(dong)(dong)上心系農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、與農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)同呼吸(xi)，共發展，深刻認(ren)識到(dao)農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)發展是(shi)我取(qu)得成(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)基礎，我與農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)榮辱與共，主(zhu)動(dong)(dong)推動(dong)(dong)農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)發展，自覺維護農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)社會(hui)(hui)形象，堅(jian)定為(wei)農(nong)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)發展奉獻力量(liang)的(de)(de)(de)理念。在(zai)(zai)小的(de)(de)(de)方(fang)(fang)面，克服了(le)(le)心理狀態(tai)(tai)不穩定的(de)(de)(de)缺陷(xian)，過(guo)(guo)去我經(jing)(jing)常(chang)在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)點上吃虧(kui)，那(nei)些(xie)急躁、沖(chong)動(dong)(dong)、壓抑(yi)常(chang)常(chang)使我的(de)(de)(de)言(yan)語和(he)(he)(he)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)動(dong)(dong)出現(xian)偏激；很多狹隘的(de)(de)(de)想法經(jing)(jing)常(chang)使我處于(yu)抑(yi)郁(yu)與焦慮之中。不過(guo)(guo)那(nei)已經(jing)(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)過(guo)(guo)去了(le)(le)，今年(nian)我最大的(de)(de)(de)進步(bu)(bu)就(jiu)是(shi)能很好(hao)地調(diao)節自己的(de)(de)(de)心態(tai)(tai)。這(zhe)(zhe)(zhe)一點表現(xian)在(zai)(zai)危(wei)機(ji)公(gong)關、心理壓抑(yi)時能很好(hao)地控制自我。在(zai)(zai)困(kun)難(nan)與挫折面前(qian)，學(xue)會(hui)(hui)了(le)(le)好(hao)的(de)(de)(de)'方(fang)(fang)面想，學(xue)會(hui)(hui)了(le)(le)換位思(si)(si)(si)(si)(si)考，看問題(ti)也學(xue)會(hui)(hui)用全局的(de)(de)(de)眼光(guang)。這(zhe)(zhe)(zhe)使我逐(zhu)(zhu)漸接受了(le)(le)這(zhe)(zhe)(zhe)樣一種思(si)(si)(si)(si)(si)想：敢于(yu)吃虧(kui)，同時要(yao)善于(yu)吃虧(kui)；在(zai)(zai)工(gong)作(zuo)(zuo)和(he)(he)(he)生活中盡量(liang)給人(ren)(ren)于(yu)方(fang)(fang)便，多些(xie)給予，少些(xie)索取(qu)。凡(fan)事往(wang)好(hao)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)面想，以積(ji)極的(de)(de)(de)心態(tai)(tai)面對工(gong)作(zuo)(zuo)和(he)(he)(he)生活中的(de)(de)(de)困(kun)難(nan)及挫折；每天爭取(qu)一點的(de)(de)(de)進步(bu)(bu)。

　　二、生活方面

　　人(ren)(ren)生(sheng)的(de)(de)奮斗目(mu)標之一就(jiu)是(shi)生(sheng)活(huo)上(shang)取得(de)獨立的(de)(de)地位，這(zhe)方面(mian)包(bao)括思想(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)、經(jing)濟(ji)上(shang)和(he)行(xing)動(dong)上(shang)。現(xian)在(zai)(zai)工(gong)作使我(wo)經(jing)濟(ji)上(shang)取得(de)了(le)(le)獨立權，這(zhe)促使我(wo)在(zai)(zai)其他方面(mian)取得(de)自(zi)主權。這(zhe)一點很(hen)重要(yao)，這(zhe)意(yi)味著我(wo)對(dui)我(wo)的(de)(de)生(sheng)活(huo)擁有(you)了(le)(le)決定(ding)權。別人(ren)(ren)對(dui)我(wo)只能(neng)有(you)建議(yi)權，對(dui)我(wo)來說絕(jue)對(dui)是(shi)個(ge)重大(da)轉(zhuan)折。我(wo)的(de)(de)生(sheng)活(huo)自(zi)由(you)度在(zai)(zai)提高，我(wo)可以在(zai)(zai)現(xian)有(you)的(de)(de)條件(jian)下最(zui)大(da)限度地安(an)排我(wo)的(de)(de)生(sheng)活(huo)，這(zhe)是(shi)我(wo)的(de)(de)人(ren)(ren)生(sheng)勝(sheng)利！我(wo)現(xian)在(zai)(zai)經(jing)濟(ji)自(zi)由(you)了(le)(le)、行(xing)動(dong)自(zi)由(you)了(le)(le)，思想(xiang)(xiang)(xiang)更自(zi)由(you)了(le)(le)；這(zhe)是(shi)我(wo)之所(suo)以為人(ren)(ren)的(de)(de)價值所(suo)在(zai)(zai)。只有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)條件(jian)我(wo)才能(neng)無所(suo)顧忌地釋放自(zi)己的(de)(de)想(xiang)(xiang)(xiang)法(fa)，創造性地開展工(gong)作。同時，我(wo)也在(zai)(zai)適應中(zhong)逐漸學會了(le)(le)與別人(ren)(ren)友好相處，開誠(cheng)布(bu)公地與別人(ren)(ren)開展批(pi)評和(he)自(zi)我(wo)批(pi)評，這(zhe)樣(yang)使我(wo)的(de)(de)生(sheng)活(huo)更和(he)諧(xie)。

　　三、工作方面

　　我(wo)(wo)今年最大(da)(da)的(de)(de)(de)進步就(jiu)是在(zai)(zai)(zai)寫作(zuo)(zuo)(zuo)水(shui)平上取(qu)得(de)了(le)進步，而且能在(zai)(zai)(zai)寫作(zuo)(zuo)(zuo)過程(cheng)表(biao)現出(chu)(chu)極大(da)(da)的(de)(de)(de)耐心和(he)(he)韌性。我(wo)(wo)已經(jing)學會了(le)用腦用心去工作(zuo)(zuo)(zuo)，善于總(zong)結和(he)(he)借鑒好的(de)(de)(de)經(jing)驗及做法成為我(wo)(wo)工作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)一大(da)(da)優勢。最讓我(wo)(wo)自信的(de)(de)(de)是我(wo)(wo)能在(zai)(zai)(zai)高速運轉的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)流程(cheng)中同時(shi)處理幾項工作(zuo)(zuo)(zuo)，在(zai)(zai)(zai)今年我(wo)(wo)工作(zuo)(zuo)(zuo)繁瑣(suo)但能有條不紊(wen)地(di)開展，同時(shi)在(zai)(zai)(zai)危機處理中表(biao)現出(chu)(chu)了(le)鎮定和(he)(he)沉(chen)著。

　　餐飲服務員工作總結篇7

　　一、準備，即要隨時準備好為客人服務

　　也就是(shi)(shi)說(shuo)，僅有服(fu)務意識(shi)是(shi)(shi)不夠的(de)，必須要(yao)有事先的(de)準(zhun)(zhun)(zhun)備。準(zhun)(zhun)(zhun)備包(bao)括(kuo)思想(xiang)準(zhun)(zhun)(zhun)備和(he)行為(wei)準(zhun)(zhun)(zhun)備，作(zuo)為(wei)該準(zhun)(zhun)(zhun)備的(de)必須提前(qian)做好。如在客人到(dao)達之(zhi)前(qian)，把所有準(zhun)(zhun)(zhun)備工作(zuo)作(zuo)好，處于一種(zhong)隨時可以(yi)為(wei)他們服(fu)務的(de)狀態，而不會手(shou)忙腳亂。

　　二、微笑

　　在餐飲日(ri)常經(jing)營過程中，要求每一位員工對待(dai)客人，都(dou)要報以真誠的(de)微笑，它應該是不受(shou)時間、地點和(he)情(qing)緒(xu)等因素影響，也不受(shou)條(tiao)件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的(de)歡迎詞。

　　三、重視

　　就是(shi)(shi)要把(ba)每一(yi)位客(ke)(ke)人(ren)都視為(wei)“上帝”看待而不(bu)怠慢(man)客(ke)(ke)人(ren)員工有(you)(you)時容易忽(hu)視這一(yi)環(huan)節，甚至產(chan)生消極(ji)服(fu)務(wu)現象(xiang)。這是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)員工看他(ta)們(men)(men)(men)穿戴(dai)隨(sui)便(bian)，消費(fei)較低(di)，感(gan)覺沒有(you)(you)什么派頭等(deng)表(biao)面(mian)現象(xiang)而產(chan)生的。而現實生活中(zhong)，往(wang)往(wang)越有(you)(you)錢的人(ren)，對穿戴(dai)方面(mian)都特別隨(sui)便(bian)，這是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)他(ta)們(men)(men)(men)自信;而衣服(fu)根本(ben)不(bu)能代(dai)表(biao)財富(fu)的多少。我們(men)(men)(men)在這一(yi)環(huan)節上，千(qian)萬不(bu)能以貌取人(ren)，而忽(hu)略細微服(fu)務(wu)，要重視和(he)善(shan)待每一(yi)個客(ke)(ke)人(ren)，讓他(ta)們(men)(men)(men)心甘(gan)情愿地消費(fei)。我們(men)(men)(men)應(ying)當(dang)記住“客(ke)(ke)人(ren)是(shi)(shi)我們(men)(men)(men)的衣食父母”。

　　四、真誠

　　熱情(qing)好客(ke)是中華民族(zu)的(de)美德、當客(ke)人離開時，員工應發自內(nei)心的(de)、并通過適(shi)當的(de)語言(yan)真誠邀請(qing)客(ke)人再次光臨(lin)，以給客(ke)人留下深刻(ke)的(de)印象。現(xian)在的(de)競爭(zheng)是服務(wu)的(de)競爭(zheng)，質量的(de)競爭(zheng)，特別(bie)餐飲(yin)業(ye)尤為激烈(lie)。服務(wu)的(de)重(zhong)要性(xing)是不言(yan)而(er)喻的(de)，我們(men)必須運用各種(zhong)優(you)質服務(wu)，形成自身的(de)'服務(wu)優(you)勢，以期其在激烈(lie)的(de)市場競爭(zheng)中創造(zao)更高的(de)客(ke)人滿意(yi)度(du)，使餐飲(yin)立于(yu)不敗之地!

　　五、細膩

　　主(zhu)要表(biao)現(xian)于服(fu)務(wu)中的善于觀(guan)察，揣摸客人(ren)心理，預測客人(ren)需要，并(bing)及時提供(gong)服(fu)務(wu)，甚至(zhi)在客人(ren)未提出要求之前我們(men)就(jiu)能替客人(ren)做到，使客人(ren)倍感親切(qie)，這就(jiu)是我們(men)所講的超前意識。

　　六、創造

　　為客(ke)人(ren)(ren)創造溫馨的(de)氣氛，關鍵(jian)在于強調(diao)服(fu)務(wu)前的(de)環境布置，友善態(tai)度等等，掌握客(ke)人(ren)(ren)的(de)嗜好和特點，為客(ke)人(ren)(ren)營造“家”的(de)感覺，讓客(ke)人(ren)(ren)覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

　　七、精通

　　要求員(yuan)工對自(zi)己所從(cong)事工作的每個方面都要精通，并(bing)盡(jin)可能(neng)地(di)做到完美員(yuan)工應熟悉自(zi)己的業(ye)務(wu)(wu)工作和各項制度，提高服務(wu)(wu)技能(neng)和技巧。“千里(li)之行，始(shi)于足下”，要想(xiang)使自(zi)己精通業(ye)務(wu)(wu)，必須(xu)上好(hao)培訓課，并(bing)在(zai)實際操(cao)作中不(bu)斷(duan)地(di)總結(jie)經驗，取長(chang)補短，做到一專多能(neng)，在(zai)服務(wu)(wu)時才能(neng)游刃有余，這對提高餐飲的服務(wu)(wu)質量和工作效率、降低成(cheng)本、增強競爭力都具有重要作用(yong)。

　　餐飲服務員工作總結篇8

　　作(zuo)為(wei)一名在酒店工作(zuo)的(de)(de)普通餐飲(yin)服務員，我(wo)的(de)(de)工作(zuo)很簡單(dan)，就(jiu)是照顧好(hao)客人，一般(ban)人都(dou)可以(yi)做好(hao)。我(wo)也說不(bu)上聰(cong)明，就(jiu)在自己(ji)的(de)(de)崗(gang)位上做好(hao)就(jiu)行了(le)，我(wo)也知道自己(ji)的(de)(de)能力并不(bu)強，所以(yi)我(wo)一直在想，我(wo)只有(you)不(bu)斷的(de)(de)努(nu)力才(cai)會有(you)一個(ge)比較好(hao)的(de)(de)成績(ji)。

　　今年,由(you)于國(guo)家經(jing)(jing)濟大氣候的影響和(he)反腐倡(chang)廉活動的繼續深入,飲(yin)(yin)食行業(ye)環境相當(dang)嚴峻,如何搞好經(jing)(jing)營(ying)(ying),飲(yin)(yin)食部在(zai)(zai)酒店(dian)的正確領導下(xia),全(quan)面落實(shi)酒店(dian)經(jing)(jing)營(ying)(ying)承包方(fang)案,以(yi)經(jing)(jing)濟建設為中心,強(qiang)化管理,上(shang)下(xia)一致,使(shi)飲(yin)(yin)食部在(zai)(zai)飲(yin)(yin)食業(ye)不景氣,且承包任務重的情況下(xia),穩步(bu)前進(jin),取得了較好的經(jing)(jing)濟效益和(he)社會效益,現將(jiang)餐(can)飲(yin)(yin)部年終工(gong)作主要(yao)工(gong)作總結如下(xia):

　　一、各項經濟指標完成情況:

　　全(quan)年實現營業收入xxxxx元(yuan),比(bi)(bi)去年的xxxxx元(yuan),增(zeng)長(chang)xxxxx元(yuan),增(zeng)長(chang)率xx%,營業成(cheng)本(ben)xxxxx元(yuan),比(bi)(bi)去年同期的xxxxx元(yuan),增(zeng)加(jia)xxxxx元(yuan),增(zeng)加(jia)率xx%,綜(zong)合(he)毛利(li)率xx%,比(bi)(bi)去年的xx%,上(shang)升(或下降(jiang)(jiang))xx%,營業費用為xxxxx元(yuan),比(bi)(bi)去年同期的xxxxx元(yuan),增(zeng)加(jia)(或下降(jiang)(jiang))xxxxx元(yuan),增(zeng)加(jia)(或下降(jiang)(jiang))率xx%,全(quan)年實際(ji)完成(cheng)任(ren)務xxxxx元(yuan),超額(e)完成(cheng)xxxxx元(yuan),(定(ding)額(e)上(shang)交年任(ren)務為380萬元(yuan))。

　　(餐飲部年(nian)終(zhong)總(zong)結)

　　二、存在的問題:

　　1.出品質量有時(shi)不夠(gou)穩定,上菜(cai)較慢。

　　2.廳面的服務質量(liang)還不夠高。

　　3.防盜工作還做得比較差,出(chu)現失竊的(de)現象。

　　三、明年的設想:

　　1.提(ti)高(gao)出(chu)品的質量,創出(chu)十款招牌菜(cai)式。

　　2.抓(zhua)好友誼夜總會、千年老(lao)龜火鍋城的經營。

　　3.加強規(gui)范管(guan)理(li),提高企業(ye)整體管(guan)理(li)水平和服務質(zhi)量。

　　4.開設餐飲連鎖分店.

　　四、今年完成的主要工作:

　　(1)重(zhong)視(shi)食品衛生,抓好安全防火(huo)。

　　1.重視食(shi)品衛生,健全各(ge)項(xiang)食(shi)品衛生崗位責(ze)任(ren)制(zhi),成(cheng)立(li)衛生檢(jian)查組,明確各(ge)分(fen)(fen)部(bu)門(men)衛生責(ze)任(ren)人(ren),制(zhi)定了日檢(jian)查、周評比、月總結的(de)制(zhi)度(du),開展了流(liu)動紅旗竟(jing)賽活動,對衛生搞得好(hao)的(de)分(fen)(fen)部(bu)門(men)給予獎(jiang)勵,衛生差的(de)分(fen)(fen)部(bu)門(men)相應扣罰。由于(yu)全體(ti)員工(gong)的(de)努(nu)力(li),全年(nian)未發現因食(shi)品變(bian)質而引(yin)起的(de)中毒事故(gu),順利通過(guo)省市旅游局的(de)星(xing)級酒店年(nian)審和國檢(jian)。

　　2.抓好(hao)(hao)安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)火(huo)工作,成立安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)火(huo)領導小組(zu),落實(shi)各分(fen)部門安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)火(huo)責任人,認真貫徹安(an)全(quan)(quan)第一,預防(fang)(fang)(fang)為主的(de)方(fang)針,制定(ding)安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)火(huo)制度,完(wan)善安(an)全(quan)(quan)防(fang)(fang)(fang)火(huo)措(cuo)施,各樓層配備(bei)防(fang)(fang)(fang)毒面具,組(zu)織員工觀看防(fang)(fang)(fang)火(huo)錄像,并進行防(fang)(fang)(fang)火(huo)器材(cai)實(shi)操培訓。出品部定(ding)期(qi)清洗油煙管道(dao),做好(hao)(hao)各項設備(bei)的(de)保養工作。地喱部定(ding)期(qi)檢查煤(mei)氣(qi)爐具的(de)完(wan)好(hao)(hao)性,通(tong)過有效的(de)措(cuo)施,確(que)保了(le)飲食部各項工作的(de)正常(chang)開展和財產的(de)'安(an)全(quan)(quan),今年以耒未發生任何的(de)失(shi)火(huo)事故。

　　(2)落實(shi)酒(jiu)(jiu)店經(jing)營承包方案(an),完善激勵分配(pei)制度,調動員(yuan)工(gong)(gong)的(de)積極性(xing)。今年,飲食部定(ding)額(e)上交(jiao)酒(jiu)(jiu)店的(de)任務(wu)為(wei)380萬(wan)(wan)元(yuan),比去年的(de)320萬(wan)(wan)元(yuan),上升60萬(wan)(wan)元(yuan),上升率(lv)為(wei)19%。為(wei)了(le)較好(hao)地完成任務(wu),飲食部領導制定(ding)了(le)內部經(jing)營方案(an)和效(xiao)(xiao)益工(gong)(gong)資分配(pei)方案(an),按(an)照部門、崗(gang)位、技(ji)術、技(ji)能、勞動強度等方面的(de)不同,把經(jing)濟(ji)指(zhi)標(biao)分解到各個分部門,核(he)定(ding)了(le)各分部門的(de)營業額(e)、出品額(e)、費用額(e)、毛利率(lv),逐月(yue)核(he)算(suan),超額(e)提成,節能加獎,充分體現了(le)任務(wu)與效(xiao)(xiao)益工(gong)(gong)資掛鉤的(de)原(yuan)則(ze),使他們發揮各自的(de)優勢,能想方設法,搞好(hao)經(jing)營,調動了(le)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)積極主動性(xing)。今年人均月(yue)收入xxxx元(yuan),比去年同期的(de)xxxx元(yuan),增加了(le)xxx元(yuan),增長率(lv)為(wei)xx%。

　　(3)抓好規范(fan)管(guan)理(li)。強化協調關系(xi),提(ti)高綜合接待能力。

　　1.健全管(guan)理(li)機構,由飲(yin)食部領(ling)導、分部門經(jing)理(li)組(zu)(zu)成(cheng)的質量管(guan)理(li)小組(zu)(zu),全年充分發(fa)揮了作用(yong),小組(zu)(zu)既(ji)分工,又協作,由上而(er)下(xia),層(ceng)層(ceng)落實(shi)管(guan)理(li)制度(du),一級(ji)對一級(ji)負(fu)責,實(shi)行對管(guan)理(li)效益有獎(jiang)有罰(fa),提高(gao)了領(ling)導的整體素質,使(shi)管(guan)理(li)工作較順利進行。

　　2.完善(shan)(shan)飲(yin)食(shi)部(bu)的會(hui)議制(zhi)度(du)。會(hui)議包括年終總結會(hui)、季度(du)總結會(hui)、每(mei)月(yue)經營分析(xi)會(hui)、每(mei)周例會(hui)、每(mei)日檢討會(hui)、班(ban)前(qian)班(ban)后會(hui)、財務監督稽查(cha)會(hui)、衛生安全檢查(cha)匯報會(hui)等,由于制(zhi)度(du)的完善(shan)(shan),會(hui)議質量(liang)提(ti)高了,上級指令(ling)得(de)到及時(shi)落(luo)實(shi)執行(xing)。

　　3.建(jian)立出品(pin)(pin)(pin)估(gu)(gu)清供(gong)應監(jian)督制度。為(wei)了(le)最(zui)大限度降底估(gu)(gu)清品(pin)(pin)(pin)種,協調各分(fen)部門做好出品(pin)(pin)(pin)供(gong)應工作,每天早(zao)、午、晚市(shi)檢查出品(pin)(pin)(pin)供(gong)應估(gu)(gu)清情況(kuang),對當(dang)市(shi)估(gu)(gu)清的品(pin)(pin)(pin)種設(she)專薄(bo)記錄,同時到有(you)關分(fen)部門核(he)實查證,并(bing)要求管理(li)人員(yuan)簽名,以分(fen)清責任(ren)。制度建(jian)立后,原耒每市(shi)估(gu)(gu)清五、六個菜式(shi)的現象已(yi)成(cheng)為(wei)歷史,現在出品(pin)(pin)(pin)供(gong)應情況(kuang)已(yi)處于正常化。

　　4.加強協調關系。酒店(dian)分(fen)工(gong)細,環節多(duo),一(yi)項工(gong)作的(de)完成,有賴于各部(bu)門之間(jian)的(de)協調合作,每周例會(hui)上(shang)反復強調,出現(xian)問(wen)題,部(bu)門之間(jian)不(bu)得相互責怪(guai)、推搪,要敢于承認錯誤(wu),多(duo)發現(xian)對方(fang)的(de)優點(dian),搞(gao)好協調,今年大大減少了過去存在的(de)一(yi)些(xie)脫節不(bu)協調的(de)現(xian)象(xiang)。

　　5.提高(gao)(gao)綜合接(jie)待(dai)(dai)能力。今年,全面抓好服務(wu)規范,出(chu)品(pin)質(zhi)量,使(shi)(shi)接(jie)待(dai)(dai)能力大大提高(gao)(gao)。在做(zuo)好各類社團宴會、酒會、喜宴、自(zi)助餐、會議餐接(jie)待(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)同時,還做(zuo)好高(gao)(gao)級領導和各大公司、酒店的(de)(de)(de)(de)各類型宴會的(de)(de)(de)(de)接(jie)待(dai)(dai),如(ru)接(jie)待(dai)(dai)了多個外國(guo)國(guo)家總(zong)統、元首、總(zong)理和使(shi)(shi)團,國(guo)內的(de)(de)(de)(de)中(zhong)央部委級領導、省長(chang)(chang)、司令員、軍長(chang)(chang)、市長(chang)(chang)等(deng)等(deng)領導;3月(yue)18日晚市接(jie)待(dai)(dai)單位(wei)宴客(ke)(ke)、婚(hun)筵等(deng)訂餐共(gong)165席,創開業以耒日訂餐總(zong)席數(shu)的(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)記(ji)(ji)錄;9月(yue)29日晚,接(jie)待(dai)(dai)婚(hun)筵共(gong)75席,創歷(li)史純婚(hun)筵總(zong)席數(shu)的(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)記(ji)(ji)錄。由于環境優美、價格(ge)合理、味道可口、服務(wu)一流,使(shi)(shi)賓客(ke)(ke)高(gao)(gao)興而耒,滿意(yi)而歸。

　　餐飲服務員工作總結篇9

　　從(cong)這次餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)，改變我認為干餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)是沒有(you)前途的(de)(de)消極想法(fa);樹立了(le)干一(yi)行，愛一(yi)行的(de)(de)思想，明白了(le)一(yi)個人是否有(you)所(suo)作為，不(bu)在于他從(cong)事何種職業，而(er)在于他是否盡(jin)心盡(jin)力把所(suo)從(cong)事的(de)(de)工作做(zuo)好。具備(bei)了(le)我的(de)(de)從(cong)業意志(zhi)和端正了(le)我的(de)(de)工作態度;明白了(le)成功服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)應有(you)的(de)(de)素質，從(cong)而(er)增強我的(de)(de)從(cong)業意識，立志(zhi)要(yao)么(me)不(bu)做(zuo)，要(yao)做(zuo)就做(zuo)一(yi)個有(you)理想、有(you)道德、有(you)知識、有(you)紀律的(de)(de)合格服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)員(yuan)

　　我學會(hui)了服務賓客(ke)的(de)(de)原(yuan)則;服務賓客(ke)的(de)(de)程(cheng)序(xu);服務中工(gong)作(zuo)細則;宴會(hui)出菜(cai)(cai)程(cheng)序(xu);托盤的(de)(de)技巧(qiao)及(ji)(ji)(ji)端托行走(zou)的(de)(de)步伐;鋪(pu)臺、擺(bai)臺的(de)(de)注(zhu)(zhu)(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang);換煙(yan)灰缸的(de)(de)重點;點菜(cai)(cai)、寫菜(cai)(cai)單、取消菜(cai)(cai)式的(de)(de)注(zhu)(zhu)(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)及(ji)(ji)(ji)推銷菜(cai)(cai)品的(de)(de)技巧(qiao);斟(zhen)酒水(shui)的(de)(de)基本(ben)方法、程(cheng)序(xu)和酒水(shui)的(de)(de)一般知(zhi)識;處理客(ke)人(ren)投訴及(ji)(ji)(ji)服務工(gong)作(zuo)突發(fa)事(shi)件對應技巧(qiao);餐廳開市的(de)(de)準備工(gong)作(zuo)及(ji)(ji)(ji)收(shou)市的(de)(de).注(zhu)(zhu)(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)以及(ji)(ji)(ji)各種服務禮儀、餐飲衛(wei)生(sheng)知(zhi)識、消防知(zhi)識等等。使(shi)我成(cheng)為(wei)一個優秀的(de)(de)服務員奠定(ding)了基礎(chu)。

　　在這次服務(wu)員兼(jian)職工作中我總結出作為(wei)一個優(you)秀服務(wu)員要(yao)具(ju)備(bei)。

　　熱(re)愛你的工(gong)作：當你熱(re)愛自我的工(gong)作，你就會快(kuai)樂地、更容易地做好你的工(gong)作。我們要(yao)讓(rang)就餐的人們獲(huo)得(de)健康(kang)、能量與良(liang)好的服(fu)務。你就可能將平(ping)凡(fan)的工(gong)作做得(de)不(bu)一樣凡(fan)響。而企(qi)業最需要(yao)的人就是熱(re)愛工(gong)作的人。

　　迅速熟(shu)悉工作(zuo)標準和方法：為了自(zi)我(wo)的(de)企業和自(zi)我(wo)在激烈的(de)競爭(zheng)中獲勝，我(wo)們務必(bi)能夠盡快地(di)投(tou)入(ru)工作(zuo)并(bing)勝任工作(zuo)，以提高(gao)工作(zuo)效(xiao)率。

　　要有勤(qin)(qin)奮(fen)的(de)精(jing)神(shen)：餐(can)飲(yin)工(gong)作(zuo)(zuo)主要是手頭工(gong)作(zuo)(zuo)，通常不會過重，多做一(yi)些與不會累壞。所以我們(men)要做到腿勤(qin)(qin)、眼勤(qin)(qin)、手勤(qin)(qin)、心(xin)勤(qin)(qin)。主動(dong)地工(gong)作(zuo)(zuo)，主動(dong)地尋找工(gong)作(zuo)(zuo)。“一(yi)勤(qin)(qin)天(tian)下無難事(shi)”的(de)俗(su)語說出(chu)一(yi)個(ge)很深刻道理，只要你勤(qin)(qin)奮(fen)成功的(de)大門就為(wei)你敞開。餐(can)廳服務(wu)員工(gong)作(zuo)(zuo)心(xin)得

　　要(yao)有自信心：與金錢(qian)、勢力、出(chu)身背景相(xiang)比，自信是(shi)最重要(yao)的東西，自信能(neng)幫忙人(ren)排除各種障礙、克服各種困(kun)難，相(xiang)信自我是(shi)最優秀(xiu)的。

　　要學會做(zuo)人：做(zuo)人就(jiu)是(shi)做(zuo)一位敬(jing)業(ye)、感恩(en)、樂于助人、講職(zhi)業(ye)道德的人，真(zhen)誠做(zuo)人、認真(zhen)做(zuo)事，事業(ye)將會更成功

　　職責：就(jiu)(jiu)是以公(gong)司利益為重(zhong)，對自我的(de)工作崗位負(fu)責;就(jiu)(jiu)是為客(ke)人(ren)(ren)負(fu)責，給客(ke)人(ren)(ren)帶給優質的(de)出(chu)品與服務;就(jiu)(jiu)是“敬(jing)無在”，即使(shi)沒(mei)有人(ren)(ren)監督你，你也(ye)會(hui)認(ren)真地做好工作，這就(jiu)(jiu)是職責的(de)表現。

　　平常心應對工作(zuo)中的(de)(de)不公(gong)平：在工作(zuo)中沒有絕對的(de)(de)公(gong)平，位在努力者面(mian)前，機會(hui)總(zong)是均等(deng)的(de)(de)。沒有必須的(de)(de)挫折承受潛力，今(jin)后(hou)如何能挑起大梁。

　　團(tuan)(tuan)(tuan)隊：發揮團(tuan)(tuan)(tuan)隊精神是企業一致的(de)(de)追(zhui)求，餐飲企業的(de)(de)工作由多種分工組(zu)成(cheng)，十分需要團(tuan)(tuan)(tuan)隊成(cheng)員(yuan)(yuan)的(de)(de)配合。具有團(tuan)(tuan)(tuan)隊精神、善于合作的(de)(de)員(yuan)(yuan)工和企業都更成(cheng)功。

　　這次(ci)的(de)兼職給我的(de)體會十(shi)分的(de)深刻(ke)，我覺(jue)得我們做每(mei)一(yi)(yi)件事情都是，每(mei)一(yi)(yi)天進步一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)：積沙(sha)成(cheng)塔、積少(shao)成(cheng)多(duo)(duo)，很多(duo)(duo)成(cheng)功(gong)者就是積累一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)小而成(cheng)大器的(de)。每(mei)一(yi)(yi)天創新一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是在(zai)走(zou)(zou)向(xiang)領先(xian);每(mei)一(yi)(yi)天多(duo)(duo)做一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是在(zai)走(zou)(zou)向(xiang)豐收;每(mei)一(yi)(yi)天進步一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)是在(zai)走(zou)(zou)向(xiang)成(cheng)功(gong)。

　　餐飲服務員工作總結篇10

　　從(cong)(cong)這次(ci)餐飲服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)，改變我(wo)(wo)(wo)認為(wei)干餐飲服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)是沒有(you)(you)前(qian)途的(de)(de)(de)消極想法；樹立了(le)(le)(le)干一(yi)行，愛一(yi)行的(de)(de)(de)思想，知道了(le)(le)(le)一(yi)個人是否(fou)有(you)(you)所作為(wei)，不在于他(ta)(ta)從(cong)(cong)事(shi)何種(zhong)職(zhi)業(ye)(ye)，而(er)在于他(ta)(ta)是否(fou)盡心(xin)盡力把所從(cong)(cong)事(shi)的(de)(de)(de)工(gong)作做(zuo)好。具備了(le)(le)(le)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)從(cong)(cong)業(ye)(ye)意(yi)志(zhi)(zhi)和(he)端正了(le)(le)(le)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)工(gong)作態度；知道了(le)(le)(le)成功(gong)服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)應有(you)(you)的(de)(de)(de)素質，從(cong)(cong)而(er)增強我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)從(cong)(cong)業(ye)(ye)意(yi)識，立志(zhi)(zhi)要(yao)么不做(zuo)，要(yao)做(zuo)就做(zuo)一(yi)個有(you)(you)理想、有(you)(you)道德、有(you)(you)知識、有(you)(you)紀(ji)律的(de)(de)(de)合格服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)

　　我學會(hui)了(le)(le)服(fu)(fu)務(wu)(wu)賓客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)原則；服(fu)(fu)務(wu)(wu)賓客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)序；服(fu)(fu)務(wu)(wu)中工作細則；宴會(hui)出菜(cai)程(cheng)序；托盤的(de)(de)(de)(de)(de)技巧及(ji)(ji)端(duan)托行走的(de)(de)(de)(de)(de)步伐；鋪(pu)臺(tai)、擺臺(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)注(zhu)意事項(xiang)；換煙灰缸的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)點(dian)；點(dian)菜(cai)、寫菜(cai)單、取消菜(cai)式的(de)(de)(de)(de)(de)注(zhu)意事項(xiang)及(ji)(ji)推銷菜(cai)品的(de)(de)(de)(de)(de)技巧；斟酒水的(de)(de)(de)(de)(de)基本方法、程(cheng)序和酒水的(de)(de)(de)(de)(de)一般知(zhi)識(shi)；處理客(ke)人投訴及(ji)(ji)服(fu)(fu)務(wu)(wu)工作突(tu)發事件對應(ying)技巧；餐廳開市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)準備(bei)工作及(ji)(ji)收市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)注(zhu)意事項(xiang)以及(ji)(ji)各種服(fu)(fu)務(wu)(wu)禮儀、餐飲衛生知(zhi)識(shi)、消防知(zhi)識(shi)等等。使(shi)我成(cheng)為一個優秀的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)員(yuan)奠(dian)定了(le)(le)基礎。

　　在這次服務員兼職工作中(zhong)我總結出(chu)作為一個優秀服務員要具(ju)備。

　　熱愛(ai)你的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)：當你熱愛(ai)自己的(de)(de)(de)(de)(de).工(gong)作(zuo)，你就會(hui)快(kuai)樂地、更(geng)容(rong)易(yi)地做好(hao)你的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)。我(wo)們要讓(rang)就餐的(de)(de)(de)(de)(de)人們獲得(de)健(jian)康(kang)、能(neng)量與良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務。你就可能(neng)將平凡的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)做得(de)不同凡響。而企業最需要的(de)(de)(de)(de)(de)人就是熱愛(ai)工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)人。

　　迅(xun)速(su)熟悉工作(zuo)(zuo)標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我(wo)們必須能夠盡(jin)快地投入工作(zuo)(zuo)并勝任工作(zuo)(zuo)，以(yi)提高(gao)工作(zuo)(zuo)效率。

　　要(yao)有勤(qin)奮的(de)精神：餐飲工(gong)(gong)作(zuo)主要(yao)是手(shou)頭工(gong)(gong)作(zuo)，通常不會(hui)過重，多(duo)做一些(xie)與(yu)不會(hui)累壞。所以我們(men)要(yao)做到腿勤(qin)、眼勤(qin)、手(shou)勤(qin)、心勤(qin)。主動(dong)地工(gong)(gong)作(zuo)，主動(dong)地尋找工(gong)(gong)作(zuo)。"一勤(qin)天(tian)下無難事"的(de)俗(su)語(yu)說出一個很深刻道理，只要(yao)你勤(qin)奮成功的(de)大門就(jiu)為你敞開。

　　要(yao)有自信心：與金(jin)錢、勢力(li)、出身背景相(xiang)比(bi)，自信是最重要(yao)的(de)東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難(nan)，相(xiang)信自己是最優秀的(de)。

　　要(yao)學會做(zuo)人(ren)：做(zuo)人(ren)就是做(zuo)一(yi)位敬(jing)業、感恩、樂于助人(ren)、講(jiang)職業道德的人(ren)，真誠做(zuo)人(ren)、認(ren)真做(zuo)事，事業將會更成(cheng)功(gong)

　　責任(ren)：就是以公(gong)司利益為重，對(dui)自(zi)己的工作崗位負責；就是為客(ke)人負責，給客(ke)人提供優質的出品與服(fu)務(wu)；就是"敬無在"，即使沒有(you)人監督你，你也會認(ren)真地做好(hao)工作，這(zhe)就是責任(ren)的表現(xian)。

　　平(ping)常心面對工作中的(de)不公(gong)平(ping)：在工作中沒有(you)絕對的(de)公(gong)平(ping)，位在努力者面前，機會總是均等的(de)。沒有(you)一定的(de)挫(cuo)折承受能(neng)(neng)力，今后如何能(neng)(neng)挑起大(da)梁(liang)。

　　團隊：發揮(hui)團隊精(jing)神(shen)是企(qi)業一致的(de)(de)(de)追求(qiu)，餐飲企(qi)業的(de)(de)(de)工(gong)作由多(duo)種分工(gong)組成，非常需要團隊成員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)配合(he)(he)。具(ju)有(you)團隊精(jing)神(shen)、善于合(he)(he)作的(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)工(gong)和企(qi)業都更成功。

　　這次(ci)的(de)兼職給(gei)我(wo)的(de)體會(hui)非常的(de)深刻，我(wo)覺得我(wo)們做(zuo)每(mei)一(yi)(yi)件事情都是，每(mei)天(tian)進步一(yi)(yi)點(dian)點(dian)：積沙成(cheng)塔、積少成(cheng)多，很多成(cheng)功(gong)者就是積累一(yi)(yi)點(dian)點(dian)小而成(cheng)大器的(de)。每(mei)天(tian)創新一(yi)(yi)點(dian)點(dian)，是在走向領先；每(mei)天(tian)多做(zuo)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)，是在走向豐(feng)收；每(mei)天(tian)進步一(yi)(yi)點(dian)點(dian)是在走向成(cheng)功(gong)。

　　20xx年是(shi)我(wo)(wo)(wo)自我(wo)(wo)(wo)挑(tiao)戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年，我(wo)(wo)(wo)將努(nu)力(li)(li)改正過(guo)(guo)去(qu)(qu)一(yi)(yi)年工(gong)作中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)足(zu)，把(ba)新一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作做好(hao)(hao)(hao)，過(guo)(guo)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年在(zai)領導的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關心和同事(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱情(qing)幫助，通過(guo)(guo)自身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)懈努(nu)力(li)(li)，在(zai)工(gong)作上取得了(le)(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成果，但也存在(zai)了(le)(le)諸(zhu)多不(bu)(bu)(bu)足(zu)。回顧(gu)過(guo)(guo)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年，過(guo)(guo)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)年也許(xu)有(you)(you)(you)失(shi)落的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、傷(shang)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、開(kai)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)那不(bu)(bu)(bu)重要了(le)(le)，是(shi)過(guo)(guo)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)們要努(nu)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)未來，有(you)(you)(you)好(hao)(hao)(hao)多人(ren)說(shuo)我(wo)(wo)(wo)個性變了(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)相(xiang)(xiang)信。我(wo)(wo)(wo)真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)滿意(yi)，有(you)(you)(you)好(hao)(hao)(hao)多好(hao)(hao)(hao)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)壓著我(wo)(wo)(wo)，我(wo)(wo)(wo)還(huan)是(shi)堅持挺(ting)過(guo)(guo)，我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活，情(qing)緒都是(shi)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)照就，雖說(shuo)沒(mei)有(you)(you)(you)大起(qi)大落，至(zhi)少也經(jing)歷了(le)(le)一(yi)(yi)些風風雨(yu)雨(yu)，酸(suan)甜苦辣，一(yi)(yi)次(ci)(ci)次(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)波折和困難，有(you)(you)(you)時候我(wo)(wo)(wo)真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)懷凝我(wo)(wo)(wo)，我(wo)(wo)(wo)一(yi)(yi)直(zhi)在(zai)想我(wo)(wo)(wo)是(shi)哪錯(cuo)了(le)(le)，為什么會(hui)這(zhe)樣(yang)(yang)？我(wo)(wo)(wo)也是(shi)一(yi)(yi)次(ci)(ci)次(ci)(ci)為自己(ji)打氣，一(yi)(yi)次(ci)(ci)次(ci)(ci)站起(qi)來，我(wo)(wo)(wo)在(zai)想，就算沒(mei)有(you)(you)(you)我(wo)(wo)(wo)，地(di)球一(yi)(yi)樣(yang)(yang)照轉，事(shi)情(qing)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)要解決，我(wo)(wo)(wo)不(bu)(bu)(bu)要做弱者、懦夫，命運就掌握在(zai)自己(ji)手中，我(wo)(wo)(wo)相(xiang)(xiang)信明天會(hui)更好(hao)(hao)(hao)、你好(hao)(hao)(hao)、我(wo)(wo)(wo)好(hao)(hao)(hao)、大家都會(hui)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

　　一、培訓方面：

　　1、托(tuo)盤(pan)要領(ling)，房間(jian)送餐流程。

　　2、大、中、小型宴會各部門(men)幫忙(mang)跑菜的相關知識講(jiang)解。

　　3、賓(bin)館(guan)相關(guan)制度培訓與督導。

　　4、出菜途徑相(xiang)關安(an)全意識。

　　5、對(dui)本班組進行學習醬(jiang)料(liao)制(zhi)作。

　　二、管理方面：

　　1、上級是下級的模范，我(wo)一直堅(jian)持(chi)以身作則，所以我(wo)的班組非常(chang)團結。

　　2、我(wo)對任何人(ren)都(dou)一樣(yang)，公平、公正、公開做事。

　　3、以人為本，人與人的性格多方面的管理(li)方式(shi)。

　　4、20xx年(nian)傳菜全年(nian)離職(zhi)人(ren)(ren)數23人(ren)(ren)，20xx年(nian)傳菜全年(nian)離職(zhi)人(ren)(ren)數4人(ren)(ren)，20xx年(nian)是比較穩定(ding)的一年(nian)。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。

　　1、負責廳面的醬料運轉。

　　2、傳菜出(chu)菜相應輸出(chu)與(yu)控制(zhi)。

　　3、傳菜人(ren)手的協調(diao)。

　　四、在操作方面的幾點。

　　1、人手不(bu)(bu)足，忙時導(dao)致菜肴造(zao)型變形，體(ti)現不(bu)(bu)了本(ben)公(gong)司的精華。

　　2、由(you)于國家的興旺，導致現代的年(nian)輕人(ren)都是寶貝，越(yue)來(lai)越(yue)不(bu)會干(gan)活，越(yue)來(lai)越(yue)被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不(bu)知道(dao)為(wei)他人(ren)換位思考，做(zuo)今天的我真難(nan)啊！

　　3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決(jue)的最大(da)問題。

　　4、什(shen)么叫(jiao)編制、什(shen)么叫(jiao)發展(zhan)、什(shen)么叫(jiao)進步、什(shen)么叫(jiao)改進、什(shen)么叫(jiao)管理(li)、什(shen)么叫(jiao)誰(shui)(shui)管誰(shui)(shui)、什(shen)么叫(jiao)誰(shui)(shui)為(wei)誰(shui)(shui)維護誰(shui)(shui)、要怎樣才能穩定。

　　5、望上級了(le)解其(qi)它(ta)同行業(ye)傳菜人手配制。

　　五、本班組在本年度做的不到位。

　　1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

　　2、有時沒按相(xiang)關標(biao)準(zhun)操(cao)作。

　　3、由于后勤(qin)部分(fen)人(ren)員(yuan)思想過于反常，沒法溝通，導致監督力(li)度不到位(wei)。

　　總之(zhi)，20xx年(nian)又是以今(jin)天作為一個(ge)起點，新目標、新挑戰，在新的(de)(de)一年(nian)中(zhong)繼(ji)續(xu)努力工作，勤(qin)學習、勤(qin)總結，最后(hou)祝愿(yuan)我們(men)賓館生意興(xing)隆、財源(yuan)廣(guang)進！祝愿(yuan)各位(wei)領(ling)導(dao)在工作的(de)(de)征程(cheng)中(zhong)勇往直前，人生的(de)(de)跑(pao)道上一帆風順、祝愿(yuan)各位(wei)同(tong)事在新的(de)(de)一年(nian)里續(xu)寫人生新的(de)(de)輝煌。

　　餐飲服務員工作總結篇11

　　在(zai)(zai)很久之(zhi)(zhi)前，我(wo)(wo)都(dou)沒(mei)有(you)想(xiang)過我(wo)(wo)會來餐飲店(dian)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。但是(shi)現(xian)在(zai)(zai)我(wo)(wo)卻這里(li)已經工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)了(le)三(san)個(ge)月之(zhi)(zhi)久，而且還對我(wo)(wo)這份服務員(yuan)的工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)產生了(le)無限熱愛(ai)之(zhi)(zhi)情。雖然在(zai)(zai)此(ci)之(zhi)(zhi)前，我(wo)(wo)一(yi)直覺(jue)得服務員(yuan)是(shi)一(yi)個(ge)不(bu)太體面的職位，但是(shi)在(zai)(zai)我(wo)(wo)接觸這個(ge)崗位之(zhi)(zhi)后，我(wo)(wo)就(jiu)明白了(le)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)不(bu)分貴賤的道(dao)理，也(ye)明白了(le)做(zuo)(zuo)一(yi)行(xing)就(jiu)要愛(ai)一(yi)行(xing)的道(dao)理。所以我(wo)(wo)會一(yi)直堅持(chi)在(zai)(zai)這個(ge)服務行(xing)業(ye)里(li)面做(zuo)(zuo)下去(qu)，會一(yi)直堅守(shou)自己的信念(nian)在(zai)(zai)我(wo)(wo)們(men)餐飲店(dian)里(li)做(zuo)(zuo)下去(qu)，只要領(ling)導肯我(wo)(wo)機(ji)會，肯讓我(wo)(wo)繼(ji)續做(zuo)(zuo)下去(qu)，那我(wo)(wo)一(yi)定辜負(fu)領(ling)導對我(wo)(wo)的期望。現(xian)在(zai)(zai)為了(le)我(wo)(wo)的轉正(zheng)申請，就(jiu)此(ci)做(zuo)(zuo)一(yi)篇(pian)轉正(zheng)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)總結(jie)。

　　一、做好服務工作

　　作(zuo)為一(yi)名服(fu)(fu)務(wu)(wu)員，首先(xian)要做好的(de)(de)(de)當然(ran)是自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)工作(zuo)。所以在(zai)這三(san)個(ge)月(yue)的(de)(de)(de)試用期里面(mian)(mian)，我(wo)一(yi)直在(zai)培養自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)意識(shi)。每天(tian)出(chu)門之(zhi)(zhi)前，在(zai)鏡子面(mian)(mian)前，給自(zi)己(ji)(ji)展現一(yi)個(ge)最(zui)燦(can)爛(lan)的(de)(de)(de)笑容(rong)，告訴自(zi)己(ji)(ji)面(mian)(mian)對(dui)每一(yi)個(ge)客戶(hu)，我(wo)都要做到微笑迎(ying)接。在(zai)每天(tian)上班之(zhi)(zhi)前，我(wo)都會(hui)把餐飲店里的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)宗(zong)旨在(zai)心里默背一(yi)遍，告訴自(zi)己(ji)(ji)客戶(hu)的(de)(de)(de)感受(shou)就是我(wo)們(men)的(de)(de)(de)`感受(shou)，我(wo)們(men)要一(yi)切以客戶(hu)為中心的(de)(de)(de)做好我(wo)們(men)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)工作(zuo)。

　　二、解決顧客遇到的問題

　　在我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)工作中，我(wo)(wo)們(men)經(jing)常(chang)會(hui)遇到(dao)各式(shi)各種的(de)(de)(de)客(ke)戶，也(ye)會(hui)出現各種各樣的(de)(de)(de)情況。有(you)一些顧客(ke)是(shi)真的(de)(de)(de)遇到(dao)的(de)(de)(de)困(kun)難和麻煩，也(ye)有(you)一個顧客(ke)是(shi)故意來找茬的(de)(de)(de)。所以(yi)面對這兩種情況，我(wo)(wo)們(men)都要(yao)做到(dao)心平氣和的(de)(de)(de)處理。首先要(yao)先安撫(fu)客(ke)戶的(de)(de)(de)情緒，其次再給(gei)出解(jie)決(jue)方案，最后幫客(ke)戶實施解(jie)決(jue)好。如果他還感到(dao)不滿(man)意，我(wo)(wo)們(men)也(ye)要(yao)保持(chi)好我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)良好耐(nai)心的(de)(de)(de)服務態度(du)，請出我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)主(zhu)管來幫我(wo)(wo)們(men)解(jie)決(jue)。

　　作(zuo)(zuo)(zuo)為一名餐飲店的(de)服務員，日(ri)常的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)不僅僅只(zhi)是上菜洗碗(wan)這(zhe)么簡單，還有很多需要(yao)(yao)我(wo)們去學(xue)會和做(zuo)到的(de)事情(qing)，比(bi)如(ru)如(ru)何(he)在面(mian)對顧客(ke)(ke)發脾氣的(de)時候，還能用鎮定的(de)情(qing)緒(xu)來幫顧客(ke)(ke)解(jie)決問題，比(bi)如(ru)出現不愉快的(de)情(qing)況(kuang)，如(ru)何(he)隨機應(ying)變的(de)化解(jie)場(chang)面(mian)的(de)尷尬，如(ru)何(he)做(zuo)到讓(rang)顧客(ke)(ke)對你(ni)的(de)表現感到滿(man)意，還比(bi)如(ru)如(ru)何(he)處理(li)好我(wo)們工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)中遇到的(de)客(ke)(ke)戶投訴事件等(deng)(deng)等(deng)(deng)。這(zhe)些都是我(wo)們工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)要(yao)(yao)點，也是需要(yao)(yao)我(wo)們在平時的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)中去多多總(zong)結經驗(yan)，去積累知(zhi)識，去讓(rang)自(zi)己變得更加優(you)秀，才能做(zuo)到最好。

　　餐飲服務員工作總結篇12

　　我(wo)在咖(ka)啡廳工(gong)作(zuo)了一年，雖然只(zhi)是(shi)做一些簡單(dan)的活(huo)，但(dan)是(shi)也(ye)確實學到了很多，感(gan)悟了很多。下面是(shi)我(wo)的工(gong)作(zuo)總結，希望有(you)緣(yuan)人(ren)看(kan)到能(neng)夠有(you)所受益：

　　1、收錢(qian)結賬一定要在(zai)前臺結，這樣可(ke)以節省(sheng)很多不必要的(de)時間。省(sheng)去諸如(ru)轉述而造成的(de)時間，誤(wu)差等機會成本(ben)。

　　2、一定要經常(chang)出現(xian)在(zai)老板(ban)(ban)的(de)面前，只(zhi)有經常(chang)出現(xian)在(zai)老板(ban)(ban)的(de)面前，才(cai)能很快和老板(ban)(ban)搞熟關系，老板(ban)(ban)才(cai)會教會你更多的(de)冷(leng)飲制作知(zhi)識(shi)。

　　3、沒有客人(ren)(ren)時一(yi)定(ding)要多(duo)和店(dian)里的人(ren)(ren)交流，而不(bu)是自己一(yi)個(ge)人(ren)(ren)窩(wo)在角落看雜志。年(nian)輕人(ren)(ren)要熱情點。

　　4、盡量不(bu)要在(zai)老板(ban)眼皮(pi)底下犯錯，雖然犯錯是難免的`，但是不(bu)要給老板(ban)看(kan)到，因為犯錯畢竟會(hui)給別人留下馬虎(hu)的印象(xiang)。

　　5、一(yi)定(ding)要(yao)做好(hao)店里基本的(de)(de)工作(zuo)(zuo)，xxxxxx的(de)(de)創(chuang)始(shi)(shi)人的(de)(de)第(di)一(yi)份工作(zuo)(zuo)也是從清洗好(hao)廁所開始(shi)(shi)，做好(hao)基本的(de)(de)衛生工作(zuo)(zuo)是對自己的(de)(de)交待，也是對客人的(de)(de)負責。

　　6、客(ke)人付(fu)錢時一(yi)定要(yao)問(wen)客(ke)人有沒有零(ling)錢。這(zhe)樣才能(neng)保證店里有足夠(gou)的零(ling)錢找給客(ke)人。

　　7、要熟悉菜(cai)單(dan)，如果(guo)看(kan)到菜(cai)單(dan)有變動要及時更新你腦海中的(de)菜(cai)單(dan)內(nei)容。

　　8、一(yi)定(ding)要保持(chi)謙虛(xu)的(de)'態(tai)度，要記住三百六十行行行出學(xue)問，要不斷學(xue)習。

　　這(zhe)次的(de)工(gong)作給我的(de)體會非常的(de)深刻，我覺得(de)我們做(zuo)每一件(jian)事情都是，每天(tian)進步一點(dian)(dian)點(dian)(dian)：積(ji)沙成塔、積(ji)少成多(duo)，很(hen)多(duo)成功者就是積(ji)累(lei)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)小而成大(da)器的(de)。每天(tian)創(chuang)新一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是在走(zou)向；每天(tian)多(duo)做(zuo)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，是在走(zou)向豐收；每天(tian)進步一點(dian)(dian)點(dian)(dian)是在走(zou)向成功。

　　餐飲服務員工作總結篇13

　　回顧這一年的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作，我在(zai)領導及(ji)各位同事的(de)(de)(de)(de)支持與幫助下，嚴(yan)格要求(qiu)自己(ji)，按(an)照酒店的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)，較好地完(wan)成了自己(ji)的(de)(de)(de)(de)本職工(gong)(gong)(gong)作，通過一年的(de)(de)(de)(de)學(xue)習，工(gong)(gong)(gong)作方式有了較大(da)的(de)(de)(de)(de)改(gai)變，工(gong)(gong)(gong)作質(zhi)量有了新的(de)(de)(de)(de)提升，現將一年來的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作情(qing)況總結如下：

　　一、日常管理工作

　　作(zuo)為(wei)一名餐飲部的(de)一份子，自(zi)己扮演的(de)角色(se)是承上啟下，協調左右的(de)作(zuo)用，我們每(mei)天(tian)面對的(de)是繁雜瑣碎的(de)、有著挑戰性的(de)工(gong)作(zuo)。

　　一年在飲和(he)(he)廳的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中，各項(xiang)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)都是本(ben)著提高服務質(zhi)量(liang)，提高工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)效率(lv)為目的(de)，讓工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)有條理性，融入(ru)到每一項(xiang)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)當中。努力配合主(zhu)管做好餐廳的(de)管理工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，本(ben)著實事求(qiu)(qiu)是原(yuan)則(ze)，做到上情(qing)下達，下情(qing)上報。本(ben)酒(jiu)店的(de)宴會接(jie)待(dai)任(ren)務比較重(zhong)，下半年多次接(jie)待(dai)了重(zhong)要(yao)賓客及宴會，但由于種(zhong)種(zhong)原(yuan)因(yin)質(zhi)量(liang)和(he)(he)效率(lv)跟不(bu)上，這就要(yao)求(qiu)(qiu)自我(wo)強化(hua)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)意識，注意加快工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)節奏，提高工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)效率(lv)，力求(qiu)(qiu)周全，準確(que)避免疏漏和(he)(he)差錯。

　　二、加強自身學習

　　提高業(ye)務水(shui)平要做到優(you)秀(xiu)，自己的學識(shi)，能(neng)力等還有(you)一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shu)本(ben)，向領導，向同(tong)事學習，這(zhe)樣下來感覺自己半年(nian)來還是有(you)了一定的進步，在管(guan)理能(neng)力，協調能(neng)力及處(chu)理問題(ti)等方面，有(you)了進一步的提高，保(bao)證(zheng)了餐廳各項工作的正常(chang)運行。

　　三、一年工作得與失

　　一年來，本人能認(ren)真地開展工作，但(dan)也存(cun)在(zai)一些(xie)問(wen)題和不足，主要(yao)表現(xian)在(zai)：

　　1、我(wo)(wo)畢竟對中餐的工(gong)作才一(yi)年多(duo)，許多(duo)工(gong)作我(wo)(wo)是邊干邊摸(mo)索，現場(chang)管控業務知(zhi)識也是不足，以致工(gong)作起來不能(neng)游刃有余，工(gong)作效率有待進一(yi)步提高。

　　2、有些工作還(huan)不夠過細，如(ru)在餐(can)前餐(can)后(hou)的檢查(cha)中(zhong)，餐(can)中(zhong)的監(jian)督中(zhong)，硬件設(she)施的維護(hu)及衛生檢查(cha)上(shang)，不是十分到位。

　　四、自己的收獲

　　自己的(de)(de)(de)理論(lun)水平還不太高，中(zhong)餐業務知識服(fu)務技能(neng)不精。經過所有同事的(de)(de)(de)一起(qi)努力(li)，較好(hao)的(de)(de)(de)完成下半年(nian)的(de)(de)(de)'工作，總結起(qi)來也是(shi)頗有收獲(huo)的(de)(de)(de)：

　　1、能夠(gou)協助領導做好餐(can)廳(ting)的(de)日常工作。

　　2、合(he)理安排當班工作(zuo)，全面協調、管理、檢查。

　　3、配合領導(dao)做好各項接(jie)待、安(an)排工作(zuo)，工作(zuo)期(qi)間(jian)妥(tuo)善(shan)處理工作(zuo)時發生的(de)問(wen)題和客人的(de)投訴，有疑難(nan)問(wen)題及時上報領導(dao)。

　　4、做好餐廳的安全、節(jie)能、衛生工(gong)作。

　　5、以身作則，監督、檢查服(fu)務人員(yuan)做好服(fu)務工(gong)作(zuo)。

　　6、做好服(fu)務工(gong)作的'同(tong)(tong)時抓好思想工(gong)作，做到團結愛友、相互幫助(zhu)、共同(tong)(tong)進步。

　　7、切實(shi)履(lv)行職(zhi)責(ze)，認真完成上級交辦的其它工(gong)作

　　五、明年的工作計劃

　　由(you)于一年到西餐廳工(gong)作(zuo)，西餐服(fu)務對我(wo)來說不(bu)是一個陌生的工(gong)作(zuo)，但對我(wo)來說從中餐有(you)轉到西餐就猶(you)如到了(le)一個新的工(gong)作(zuo)環境。接下來的工(gong)作(zuo)應該(gai)是從零開始(shi)的，需要盡快的上手，理順工(gong)作(zuo)重(zhong)點。要更加的努(nu)力(li)。

　　故(gu)明年(nian)的工作計劃如下：

　　1、積極(ji)認真配(pei)合領導(dao)，搞好餐(can)廳日常的管理工作。

　　2、加強學習，拓展知(zhi)識面，借鑒同(tong)行業的優(you)缺(que)點(dian)，靈活運用自己的實際工作中，優(you)化工作質(zhi)量。

　　3、加強對硬(ying)件設施的維(wei)護及(ji)衛生檢查上，給(gei)客人舒適之(zhi)感(gan)。

　　4、針對(dui)一些新員工和操作不規范，在(zai)服(fu)務過程中現(xian)場糾(jiu)正(zheng)指導，多培訓(xun)演練，提(ti)高員工的業務水平。

　　餐飲服務員工作總結篇14

　　20xx年(nian)是(shi)收獲的(de)(de)一年(nian)，也(ye)是(shi)大發展的(de)(de)一年(nian)。在(zai)(zai)x總的(de)(de)教(jiao)育、支(zhi)持、鼓勵下(xia)。在(zai)(zai)與(yu)餐廳的(de)(de)工作配合下(xia)，使我(wo)(wo)學到(dao)了許(xu)多的(de)(de)東西，使我(wo)(wo)開闊了思路，加強了與(yu)各(ge)部門(men)的(de)(de)工作交流，經過我(wo)(wo)與(yu)大家的(de)(de)共同努(nu)力下(xia)，使我(wo)(wo)圓(yuan)滿的(de)(de)完成了領(ling)導交給我(wo)(wo)的(de)(de)任務。下(xia)面對今年(nian)的(de)(de)工作總結如(ru)下(xia)。

　　一、日常工作中樹立三個理念

　　一(yi)切為(wei)顧客(ke)(ke)為(wei)焦點，不(bu)論遇到多(duo)么刁(diao)蠻的(de)(de)顧客(ke)(ke)，我們都要以(yi)服(fu)務(wu)好顧客(ke)(ke)的(de)(de)最終目的(de)(de)。細節決定成(cheng)敗，做好每一(yi)個工(gong)作細節，餐廳的(de)(de)'管理系統，服(fu)務(wu)系統才會順(shun)暢的(de)(de)運轉。讓顧客(ke)(ke)享受(shou)一(yi)種高品質的(de)(de)、獨(du)特的(de)(de)用(yong)餐體驗、讓員工(gong)在(zai)健康和諧的(de)(de)企業(ye)氛(fen)圍中工(gong)作。

　　二、培養敬業精神并堅持經營理念

　　餐(can)飲(yin)服務時(shi)間長，爭取利用時(shi)間組(zu)織(zhi)培(pei)訓學習。讓員工懂得(de)餐(can)飲(yin)工作(zuo)的(de)重要(yao)性，更要(yao)使(shi)員工有敢于奉獻爭做先進的(de)敬業精(jing)神。堅(jian)持(chi)“良心品質、質量第一”的(de)經營理念，抓好落(luo)實(shi)工作(zuo)，使(shi)員工懂得(de)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)標準，是(shi)每一位員工的(de)工作(zuo)尺子為(wei)提高員工的(de)標準意識(shi)，我(wo)制定的(de)崗(gang)位培(pei)訓計劃，組(zu)織(zhi)員工進行了統一的(de)操作(zuo)標。圍(wei)繞餐(can)廳(ting)(ting)發展要(yao)求，健全(quan)餐(can)廳(ting)(ting)管理程序與制度，明確(que)發展使(shi)命。

　　三、規范企業管理，實行品牌發展戰略

　　在(zai)此情形(xing)下，我(wo)們深感(gan)責任重大，餐廳(ting)領導能以高度的(de)責任感(gan)和飽滿的(de)工(gong)作熱情帶領全體員工(gong)在(zai)競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的(de)企業精神。通過節能降耗維持(chi)餐廳(ting)運轉，取(qu)得了(le)良好的(de)效果。穩定了(le)員工(gong)隊伍，取(qu)得了(le)較好的(de)經濟(ji)效益和社(she)會效益。

　　新(xin)的(de)(de)(de)一年，新(xin)世(shi)紀面(mian)臨新(xin)的(de)(de)(de)挑戰，同時也蘊藏新(xin)的(de)(de)(de)機遇(yu)，只要我們扎扎實實的(de)(de)(de)做好本職工作(zuo)，千方百計提高服(fu)(fu)務(wu)質量，不斷提過全體(ti)員(yuan)工服(fu)(fu)務(wu)水平，就一定能夠高質量的(de)(de)(de)全面(mian)完(wan)成各項工作(zuo)任務(wu)，做出我們應有的(de)(de)(de)貢(gong)獻(xian)。

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