烘焙心得體會7篇

　　我們心里有(you)一(yi)些(xie)收獲(huo)后，有(you)這樣的時機，要好好記錄(lu)下來，這樣可以幫助我們分(fen)析出現(xian)問題(ti)的原因，從而(er)找出解決問題(ti)的辦法。應該(gai)怎么寫(xie)才合適呢？下面是小編(bian)整理的烘焙心得(de)體會，供大家參(can)考借鑒(jian)，希望(wang)可以幫助到有(you)需要的朋友。

烘焙心得體會1

　　學做蛋糕，先(xian)得學著(zhu)如何打(da)(da)蛋清(qing)(qing)。蛋清(qing)(qing)的打(da)(da)發，直接影響著(zhu)蛋糕的口感和外形。

　　打好的蛋(dan)清分濕(shi)性發(fa)泡和干性發(fa)泡兩種(zhong)，用(yong)于制作不同種(zhong)類的蛋(dan)糕。

　　開始打蛋清(qing)之前，首先要(yao)檢查打蛋清(qing)的(de)(de)器皿(如(ru)調(diao)和碗(wan)和打蛋器)，一(yi)定要(yao)保(bao)證是在無(wu)油無(wu)水(shui)的(de)(de)`狀態，另外，打的(de)(de)過程中，往蛋清(qing)里面加的(de)(de)白砂糖，也(ye)要(yao)一(yi)定是干爽沒受潮(chao)的(de)(de)，否則會影響蛋清(qing)的(de)(de)打發(fa)質量(liang)。

　　打(da)(da)發(fa)蛋(dan)清(qing)有幾個過程，先是往(wang)蛋(dan)清(qing)內加(jia)入白砂糖，打(da)(da)蛋(dan)器(qi)中速(su)攪打(da)(da)，約(yue)20秒，蛋(dan)清(qing)會體積變(bian)大，呈(cheng)現出大大的、粗粗的魚眼泡(pao)(pao)，接(jie)著再打(da)(da)30秒，泡(pao)(pao)沫(mo)變(bian)得細(xi)膩(ni)起來，這時再加(jia)一(yi)次糖，繼續中速(su)打(da)(da)約(yue)2-3分鐘，蛋(dan)清(qing)體積會越(yue)來越(yue)大，泡(pao)(pao)沫(mo)也(ye)越(yue)來越(yue)稠密細(xi)膩(ni)，這時，提起打(da)(da)蛋(dan)器(qi)，如果能(neng)拉出一(yi)個細(xi)長彎(wan)曲的尖(jian)角，這時候就(jiu)(jiu)說(shuo)明(ming)蛋(dan)清(qing)已經打(da)(da)至(zhi)濕性發(fa)泡(pao)(pao)了，可(ke)(ke)以用于瑞士卷這一(yi)類蛋(dan)糕的制(zhi)作。如果是制(zhi)作戚風蛋(dan)糕，就(jiu)(jiu)還需(xu)要打(da)(da)一(yi)會，打(da)(da)至(zhi)提起打(da)(da)蛋(dan)器(qi)時，能(neng)拉出一(yi)個短小直立的尖(jian)角就(jiu)(jiu)算可(ke)(ke)以了。

　　其實做蛋糕手感很重要，只(zhi)要你足(zu)夠(gou)喜歡、足(zu)夠(gou)熱(re)情，足(zu)夠(gou)有時(shi)間反復嘗試與總結，一定會(hui)慢慢做得越來越好(hao)的。

烘焙心得體會2

　　開(kai)學后，我的小烤箱又(you)開(kai)始忙碌起來了(le)。做(zuo)的最多(duo)的是餅(bing)干，因為做(zuo)餅(bing)干技術含(han)量不(bu)高(gao)，很(hen)容(rong)易(yi)成功，除(chu)了(le)蔥油餅(bing)干、麻醬餅(bing)干，司康餅(bing)外(wai)，還(huan)跟博友學了(le)海苔(tai)肉松餅(bing)干，咸(xian)甜口味(wei)的。自(zi)以(yi)為挺不(bu)錯(cuo)，可是朵(duo)(duo)朵(duo)(duo)不(bu)太買帳，嘴上(shang)說好吃(chi)，實際上(shang)卻(que)總是剩，要不(bu)就送(song)給(gei)同學吃(chi)了(le)，她只喜歡吃(chi)甜的。呵!

　　嘗到(dao)了(le)烘(hong)焙的(de)甜(tian)頭，我決定要將烘(hong)焙進(jin)行到(dao)底了(le)，于是在淘寶(bao)網(wang)上(shang)(shang)的(de)“文怡心(xin)廚房倉庫(ku)”買了(le)米老(lao)鼠、KITTY貓頭、小(xiao)狗骨頭、圣誕樹(shu)、小(xiao)房子、硅膠小(xiao)蛋糕等模具(ju)，準(zhun)備(bei)讓我的(de)烘(hong)焙手藝上(shang)(shang)臺階、上(shang)(shang)檔次(ci)了(le)。

　　第一次試用了(le)(le)一下小老鼠(shu)模具(ju)，因為我的(de)操作不規范，為了(le)(le)搶時(shi)間沒有把面團先搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)面片(pian)再(zai)用模具(ju)扣，而是直接把面塞進模具(ju)里(li)，影響了(le)(le)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)型質量，暫(zan)時(shi)先放棄使用模具(ju)了(le)(le)。再(zai)說了(le)(le)，不能天(tian)天(tian)吃餅(bing)(bing)干啊，得面包(bao)、蛋糕、餅(bing)(bing)干的(de)換著(zhu)吃才行啊。

　　試做(zuo)了一(yi)次(ci)豆沙(sha)小面包，并(bing)學(xue)著給(gei)(gei)小面包做(zuo)了個(ge)新造型，結果非常成功!朵(duo)朵(duo)帶了幾(ji)個(ge)到學(xue)校去，老師說象是(shi)買的，好吃!本想給(gei)(gei)爸(ba)帶幾(ji)個(ge)，可是(shi)我自己實在忍不住，全給(gei)(gei)吃了。

　　第一次用(yong)模(mo)具(ju)做蛋糕，用(yong)的配料是(shi)自制(zhi)棗泥、蘋果泥、雞蛋、花(hua)生(sheng)油，外加牛奶。可能(neng)是(shi)因為(wei)模(mo)具(ju)里加蛋糕糊(hu)有點多，加上俺的小烤箱熱量比較(jiao)集中，而硅膠(jiao)模(mo)具(ju)本身導(dao)熱性不(bu)如(ru)金屬模(mo)具(ju)，竟然烤了個外焦里生(sheng)，外面(mian)一層熟了，里面(mian)的生(sheng)糊(hu)都涌出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透(tou)。

　　烤出來的(de)蛋(dan)糕清香撲鼻，味道太好了!就是口感有點哏，不(bu)象一(yi)般的(de)蛋(dan)糕那樣松軟。咋回事呢?

　　俺不愛(ai)照著方(fang)子做，總喜歡添枝加(jia)葉(xie)，加(jia)入(ru)自己的“創意”，找人家方(fang)子的毛病也不行啊，幸(xing)好咱是比較愛(ai)動腦筋的一類(lei)人。

　　我看(kan)別(bie)的(de)博友做蛋糕也不一(yi)定都加(jia)泡打粉(fen)，也不一(yi)定都要打發(fa)蛋白，人家(jia)做的(de)都成功啊。估計問題可能是出(chu)在(zai)了(le)(le)牛(niu)奶上，我用的(de)`牛(niu)奶太多(duo)了(le)(le)，幾(ji)乎是一(yi)斤，另(ling)外面(mian)粉(fen)也加(jia)多(duo)了(le)(le)。我決定再(zai)試(shi)試(shi)花生棗(zao)泥蛋糕。

　　我(wo)用料理機(ji)打(da)好了棗(zao)泥(ni)、花生粉(fen)、糖粉(fen)，然后(hou)在(zai)另(ling)一個碗里打(da)了三個雞(ji)蛋(dan)(dan)，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我(wo)把雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)發了，估(gu)計我(wo)沒(mei)那么大的(de)耐(nai)心。

　　在(zai)蛋液里注入花生油(you)，再使勁抽幾下，然后(hou)和棗泥、花生粉(fen)混(hun)合在(zai)一起(qi)，攪勻，再加(jia)入少(shao)量面(mian)粉(fen)，攪成蛋糕糊(hu)。這次差不(bu)多把面(mian)粉(fen)的(de)量減了(le)一半(ban)。我看面(mian)糊(hu)有點(dian)干，又加(jia)了(le)少(shao)量牛奶。面(mian)糊(hu)做(zuo)好(hao)后(hou)，蓋上蓋子(zi)，放到冰箱(xiang)里保存。

　　今天(tian)早(zao)上把面糊倒入(ru)蛋糕模具中，打開電源，定好時間(jian)是十二分鐘。

　　二十分(fen)鐘以后，把蛋糕(gao)(gao)拿出(chu)來脫模。嘗(chang)一口，那個(ge)香啊!口感也不垠了(le)。比超市賣(mai)的哈雷蛋糕(gao)(gao)要好(hao)吃多了(le)!

　　哈哈!俺成功了(le)!

　　俺(an)總(zong)結(jie)做(zuo)蛋糕核(he)心(xin)技術在(zai)于：

　　一、不能用(yong)水，牛奶(nai)一類的也要少用(yong);

　　二、蛋糕糊的注入量不能超(chao)過模具高度的1/2，否則會出現(xian)外糊里生的現(xian)象;

　　三、面(mian)粉的量要少(shao)，否(fou)則影(ying)響(xiang)口感;

　　不(bu)管是做蛋糕還(huan)是餅干、面包，都(dou)不(bu)能照搬照抄配方(fang)，隨心所欲才(cai)是烘焙的最高境界。

　　俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離(li)烘焙高手還差得很遠。俺要再(zai)接再(zai)厲(li)，不斷(duan)努力(li)，向著(zhu)更新(xin)、更難(nan)、更高的目(mu)標邁進!

烘焙心得體會3

　　烘焙(bei)，又稱為(wei)烘烤、焙(bei)烤，是(shi)指在物料燃點之下通過(guo)干熱的(de)方(fang)式使物料脫水變干變硬(ying)的(de)過(guo)程。烘焙(bei)是(shi)面(mian)包(bao)(bao)、蛋糕類產(chan)品制作不可缺少(shao)的(de)步驟，通過(guo)烘焙(bei)后(hou)淀粉產(chan)生糊化(hua)(hua)、蛋白(bai)質變性等一(yi)系(xi)列化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)后(hou)，面(mian)包(bao)(bao)、蛋糕達(da)到熟化(hua)(hua)的(de)目的(de)。也能使食物的(de)口(kou)感發生變化(hua)(hua)。

　　世界絕大多數國家(jia)中，無(wu)論(lun)是人們的(de)(de)主食(shi)，還是副(fu)食(shi)品(pin)(pin)，烘(hong)(hong)焙食(shi)品(pin)(pin)都占有十分重要的(de)(de)位置(zhi)，因此(ci)，我國烘(hong)(hong)焙食(shi)品(pin)(pin)也迎來(lai)(lai)了大發(fa)展(zhan)的(de)(de)時期。烘(hong)(hong)焙食(shi)品(pin)(pin)可以說(shuo)是舶來(lai)(lai)名詞，來(lai)(lai)自(zi)“baking”，即(ji)經烘(hong)(hong)烤加工(gong)(gong)的(de)(de)谷類(lei)食(shi)品(pin)(pin)，通(tong)常被理解(jie)為(wei)面包那(nei)樣的(de)(de)西式糕點。簡言之(zhi)，烘(hong)(hong)焙食(shi)品(pin)(pin)是以糧油、糖、蛋等(deng)為(wei)原(yuan)料基礎(chu)，添加適量輔料，并通(tong)過(guo)和面、成型(xing)、焙烤等(deng)工(gong)(gong)序制成的(de)(de)口味多樣、營(ying)養(yang)豐富的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

　　在(zai)烘焙食(shi)品(pin)中，面(mian)(mian)包、餅干、方(fang)便面(mian)(mian)等食(shi)品(pin)都成(cheng)為(wei)人們(men)(men)的主(zhu)(zhu)餐食(shi)品(pin)，尤其是上班族的青年人，由于生活節奏加快(kuai)，他們(men)(men)是主(zhu)(zhu)要的消費群(qun)體，因此安全、健康應放在(zai)首位。

　　最開(kai)始學(xue)烘焙，做甜點，動(dong)力都是來自(zi)女兒。小女喜甜食，為(wei)了(le)女兒的身(shen)體健(jian)康(kang)，也(ye)為(wei)了(le)自(zi)己(ji)的口腹之欲，我買回一大(da)堆烘焙工具和材料(liao)，開(kai)始學(xue)著自(zi)給自(zi)足。那位優雅(ya)時尚的大(da)師香(xiang)奈兒不就說(shuo)過(guo)嘛，廚藝是最性(xing)感的才藝。

　　上烘(hong)焙課的(de)(de)(de)(de)(de)時候，老師說硬(ying)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)、軟面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)等，我一(yi)直以為硬(ying)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)就(jiu)是硬(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，但(dan)不(bu)是，是以面(mian)(mian)(mian)粉量作基數計算，糖用量一(yi)般不(bu)超過10%，油脂(zhi)低于6%的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)為硬(ying)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，像俄(e)式列(lie)巴、塞衣克、法(fa)棍等等。而(er)平時吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)各種甜面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)多是軟面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，不(bu)能當作主食的(de)(de)(de)(de)(de)，是點(dian)心面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)。。但(dan)老師還說，最簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de).也是最難做的(de)(de)(de)(de)(de)，硬(ying)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，考驗(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是發(fa)酵、揉(rou)面(mian)(mian)(mian)、醒(xing)發(fa)、烤制的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)平。丹麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)怎么做都不(bu)會難吃(chi)，加那么多的(de)(de)(de)(de)(de)糖、奶油、雞蛋、餡(xian)料(liao)，想要(yao)把它做得難吃(chi)也要(yao)具備一(yi)定水(shui)平啊。

　　有(you)句話(hua)是“一(yi)入(ru)烘(hong)焙(bei)深似海”，慢慢地(di)(di)，我(wo)發(fa)現烘(hong)焙(bei)的樂趣不在于吃到(dao)(dao)親手(shou)做的食物，而(er)在于過程。有(you)時(shi)忙碌了一(yi)天，回到(dao)(dao)家(jia)我(wo)就迫不及待地(di)(di)想要(yao)好好做份甜點犒勞家(jia)人和自己。洗手(shou)，精準地(di)(di)稱(cheng)量各(ge)種材料，按照(zhao)步驟一(yi)絲不茍地(di)(di)分離蛋白，倒(dao)奶油打發(fa)，攪拌面糊(hu)，然后鄭重地(di)(di)送(song)入(ru)烤(kao)箱，巴巴地(di)(di)期(qi)待“見(jian)證奇(qi)跡的那一(yi)刻”到(dao)(dao)來，每次掀(xian)開烤(kao)箱門(men)，都有(you)種打開山洞發(fa)現寶藏的感(gan)覺(jue)。哇！這(zhe)是世界上獨一(yi)無二的作品啊！

烘焙心得體會4

　　我(wo)(wo)(wo)(wo)是(shi)個(ge)每天忙(mang)碌(liu)的人，上班，開(kai)網店(dian)(dian)，有(you)時候(hou)都顧(gu)(gu)不(bu)上吃(chi)飯，生(sheng)活(huo)質(zhi)量有(you)些(xie)下降，我(wo)(wo)(wo)(wo)的一(yi)(yi)(yi)個(ge)客戶，現在(zai)已(yi)經是(shi)朋友，給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)介(jie)紹了(le)(le)(le)(le)烘(hong)焙，我(wo)(wo)(wo)(wo)感(gan)覺(jue)學(xue)習烘(hong)焙是(shi)個(ge)很不(bu)錯的愛(ai)好呢(ni)，生(sheng)活(huo)質(zhi)量馬(ma)上提高了(le)(le)(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)還是(shi)上癮，立馬(ma)購(gou)買(mai)烤(kao)箱，工具，原材料，開(kai)始(shi)有(you)些(xie)迷茫，感(gan)覺(jue)什(shen)么都想(xiang)弄到家里(li)來，仔細一(yi)(yi)(yi)想(xiang)，還不(bu)會做呢(ni)，別浪費了(le)(le)(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)就(jiu)在(zai)淘寶選擇了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家我(wo)(wo)(wo)(wo)們省內的一(yi)(yi)(yi)家店(dian)(dian)鋪(pu)，我(wo)(wo)(wo)(wo)先(xian)(xian)(xian)(xian)一(yi)(yi)(yi)樣一(yi)(yi)(yi)樣來，先(xian)(xian)(xian)(xian)從簡(jian)單的.做起，先(xian)(xian)(xian)(xian)做蛋(dan)(dan)撻(ta)試(shi)試(shi)吧，我(wo)(wo)(wo)(wo)先(xian)(xian)(xian)(xian)購(gou)買(mai)了(le)(le)(le)(le)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)，為了(le)(le)(le)(le)不(bu)讓自己失去信(xin)心，先(xian)(xian)(xian)(xian)購(gou)買(mai)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)，自己制作蛋(dan)(dan)撻(ta)水，先(xian)(xian)(xian)(xian)有(you)點(dian)成就(jiu)感(gan)，本來想(xiang)拍幾張照片的，光顧(gu)(gu)著高興吃(chi)了(le)(le)(le)(le)，竟然吃(chi)完了(le)(le)(le)(le)也沒拍圖(tu)片，我(wo)(wo)(wo)(wo)今天在(zai)做，昨天做了(le)(le)(le)(le)2次(ci)，這第3次(ci)做好了(le)(le)(le)(le)再拍圖(tu)片與(yu)大(da)家分享(xiang)下我(wo)(wo)(wo)(wo)的處女作，閑暇之余，做一(yi)(yi)(yi)份美味可(ke)口的蛋(dan)(dan)撻(ta)，

　　取鐵皮石(shi)斛花茶一(yi)包(bao)，撕開(kai)包(bao)裝，一(yi)股濃厚的花香(xiang)，置杯中(zhong)，加入開(kai)水(shui)，花茶就可飲用了。

　　慢(man)(man)慢(man)(man)品(pin)茶(cha)，它不(bu)(bu)是一般的(de)香(xiang)！淡淡的(de)香(xiang)！入(ru)口(kou)有點清爽感(gan)(gan)，如(ru)同泉水之甘甜，又如(ru)甘露之純正，獨特口(kou)感(gan)(gan)，沁人(ren)心脾；沖泡二次后，帶花食用，花嫩而(er)(er)不(bu)(bu)軟(ruan)，硬而(er)(er)不(bu)(bu)堅(jian)，滑而(er)(er)不(bu)(bu)膩，香(xiang)而(er)(er)不(bu)(bu)烈，如(ru)仙境世(shi)外(wai)之物。生活如(ru)此美好啊(a)，我是個善于知足的(de)女人(ren)，時刻都能撲捉(zhuo)到(dao)幸福的(de)感(gan)(gan)覺。

烘焙心得體會5

　　愛上烘(hong)焙后嘗(chang)試(shi)著(zhu)做(zuo)各(ge)種小(xiao)點心(xin)。開始的(de)(de)(de)時候小(xiao)心(xin)翼翼的(de)(de)(de)用電子秤毫(hao)克不差的(de)(de)(de)添加主料(liao)、配(pei)料(liao)的(de)(de)(de)，但(dan)有時也失誤。慢慢的(de)(de)(de)好(hao)多(duo)了，就(jiu)得心(xin)應手了。我(wo)(wo)還試(shi)著(zhu)添加或減少些(xie)不同(tong)的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，比如媽(ma)媽(ma)糖(tang)尿(niao)病，我(wo)(wo)就(jiu)得把糖(tang)去掉。反正失敗(bai)是成功的(de)(de)(de)“媽(ma)媽(ma)”，“媽(ma)媽(ma)”總會(hui)教(jiao)我(wo)(wo)積累(lei)經驗(yan)走向成功。關鍵是家(jia)人的(de)(de)(de)認(ren)可就(jiu)是最大(da)的(de)(de)(de)成功和(he)滿足。

　　烘焙增添了我生活的(de)樂趣，同時更是給家人帶(dai)來了舌尖(jian)上的(de)新鮮感，我樂此(ci)不彼。

　　不過正像有的(de)人說，這(zhe)就是(shi)(shi)小資的(de)玩(wan)意兒，要有錢又有閑，還(huan)得有興(xing)致(zhi)。其(qi)實自己烘焙從成本上說，還(huan)真(zhen)(zhen)是(shi)(shi)很貴。那天北(bei)京侄女回來讓我(wo)烤蔓(man)越莓餅干，好嗎，百(bai)克多點的(de)面，黃(huang)油要75克，一塊黃(huang)油的(de)近(jin)三分之一。我(wo)買的(de)中間價(jia)位(wei)的(de)，加(jia)上其(qi)他的(de)'，你說這(zhe)餅干成本多大(da)呀！原來我(wo)特(te)喜(xi)歡吃西(xi)點，通過烘焙才知道，它的(de)熱量有多大(da)，為(wei)什么是(shi)(shi)增肥食品。所以我(wo)基本不做了(le)！但(dan)是(shi)(shi)真(zhen)(zhen)的(de)特(te)別的(de)好吃，特(te)別是(shi)(shi)女孩(hai)子，是(shi)(shi)說吃誰愛。

　　雖然(ran)有樂趣，但也很費時(shi)。準(zhun)備(bei)要(yao)時(shi)間(jian)，烘焙也要(yao)時(shi)間(jian)。加在一(yi)起可不是個(ge)小數。比如做(zuo)一(yi)個(ge)戚(qi)風蛋糕準(zhun)備(bei)要(yao)30分(fen)鐘(zhong)，還要(yao)烤45-50分(fen)鐘(zhong)呢！時(shi)間(jian)有點長，不劃算。就是說烘焙的時(shi)間(jian)成本也很大。

　　但我找(zhao)到(dao)了兩(liang)種(zhong)比較經(jing)濟的品種(zhong)，一是(shi)做麥芬。添(tian)加各種(zhong)配料，就(jiu)成了蔓越(yue)莓(mei)、葡萄干、甜豆(dou)、巧克力、咖啡了等(deng)等(deng)樣(yang)式的，百克面粉、80克牛(niu)奶、半(ban)個雞蛋，一點素油，只(zhi)要(yao)烤十五分(fen)，雖說沒戚風那么細膩，但也特別(bie)松軟，又復合(he)營(ying)養健康要(yao)求(qiu)。真的很不錯，家里(li)人都喜歡。二是(shi)小餅(bing)干，只(zhi)要(yao)五分(fen)鐘就(jiu)好，是(shi)解饞又省時！

　　我做的(de)最多的(de)，要(yao)屬(shu)酥(su)皮的(de)點(dian)心(xin)。早上(shang)配上(shang)粥(zhou)、奶、豆漿、米糊(hu)，花樣翻新，讓家人吃(chi)(chi)不膩(ni)。酥(su)皮最受家人喜(xi)歡的(de)當屬(shu)肉月(yue)餅。可(ke)是酥(su)皮也是很(hen)油膩(ni)的(de)，我限制每(mei)次(ci)每(mei)人只吃(chi)(chi)一個。并且不用黃(huang)油和豬油，口感只稍(shao)差一點(dian)。做這個酥(su)皮點(dian)心(xin)還可(ke)以把覺得很(hen)膩(ni)的(de)月(yue)餅粉碎再加上(shang)黑(hei)芝麻做成餡，就很(hen)可(ke)口了！

　　不管怎么說自己學(xue)做烘焙家里人(ren)吃起來干凈、放心、可以花樣(yang)翻新(xin)，又不用任何的添加劑，還是好處多多呀！我還是要快樂的做下去。

　　對了，還有一(yi)項需要投(tou)入(ru)的(de)(de)是各種制作工具，除(chu)去烤箱大頭(tou)外，要電子秤、打(da)蛋器、面粉篩(shai)、橡皮刮板、不(bu)銹鋼(gang)盆、蛋糕模、表花嘴等(deng)等(deng)。預備(bei)起了，也是不(bu)小的(de)(de)花銷啊！

烘焙心得體會6

　　很多(duo)東(dong)西(xi)不是做(zuo)成(cheng)(cheng)一(yi)次(ci)就(jiu)總(zong)會成(cheng)(cheng)功(gong)。我(wo)知道蛋白打發講究很多(duo)，在(zai)第一(yi)嘗試前研究了(le)很多(duo)，做(zuo)的時(shi)候也很小(xiao)心各個注意事項(xiang)，很快很成(cheng)(cheng)功(gong)！就(jiu)覺得這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)其(qi)實是個很簡(jian)單的工(gong)序，網上說得太(tai)復雜太(tai)嚇人(ren)了(le)，于是乎(hu)就(jiu)成(cheng)(cheng)就(jiu)了(le)我(wo)第二次(ci)的`痛(tong)(tong)苦(ku)，打了(le)2個小(xiao)時(shi)，才剛剛達(da)到濕性，打蛋器(qi)燙了(le)就(jiu)換手(shou)打，交替(ti)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)么2個小(xiao)時(shi)下(xia)來(lai)，搞得心情(qing)極度糟(zao)糕還(huan)對(dui)那盆雞肋舍不得放棄。原因就(jiu)是我(wo)第一(yi)次(ci)的簡(jian)單成(cheng)(cheng)功(gong)導致太(tai)輕視(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個過程了(le)，沒注意無油無水(shui)，沒加(jia)任(ren)何酸性助(zhu)發的東(dong)西(xi)，糖(tang)也減了(le)量，結果(guo)后來(lai)又加(jia)了(le)幾(ji)次(ci)醋和糖(tang)，勉強做(zuo)出(chu)來(lai)的蛋白餅干(gan)，甜得根本沒法吃(chi)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)大(da)概(gai)是我(wo)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)2個月(yue)最(zui)痛(tong)(tong)苦(ku)的一(yi)次(ci)記憶了(le)。

　　要大(da)(da)大(da)(da)地(di)尊重食譜，西(xi)(xi)點(dian)和(he)中(zhong)餐(can)(can)不一樣，所有材料都必須精(jing)確定量，可不能像(xiang)做(zuo)中(zhong)餐(can)(can)一樣跟(gen)著感(gan)(gan)覺走。這大(da)(da)概也是(shi)(shi)我(wo)喜(xi)歡上烘(hong)焙(bei)的原因吧嘿(hei)嘿(hei)，我(wo)沒那(nei)么多經(jing)驗，感(gan)(gan)覺又老不準，做(zuo)飯從來就不靈，但是(shi)(shi)西(xi)(xi)點(dian)嘛，嚴格遵守方子和(he)各種(zhong)注(zhu)意事項，再熟悉了(le)自己(ji)烤箱(xiang)的脾(pi)氣，基本都會成功（我(wo)的評判標準是(shi)(shi)味道，賣(mai)相不算hoho）。

　　不過面(mian)包嘛，需(xu)要的經驗和感覺還是多些，有待繼續(xu)磨練。

烘焙心得體會7

　　不知不覺自己(ji)動手做烘(hong)焙(bei)已經(jing)一年多了(le)，從(cong)一開(kai)始的(de)“狂熱”到現在的(de)“懶(lan)惰”，變化還(huan)真是大呢(ni)!

　　開始(shi)的時候，去(qu)烘(hong)焙店(dian)買(mai)材料，除了面粉類的東(dong)西，還買(mai)回了好多到現在(zai)還沒(mei)有(you)用(yong)過的模具(ju)，當時只(zhi)看著好看了，沒(mei)想過自己是(shi)不是(shi)真能(neng)用(yong)得上，總覺(jue)著先買(mai)回家再研究，可是(shi)可是(shi)到現在(zai)它們都(dou)還在(zai)睡大覺(jue)。唉(ai)，敗家呀!

　　再就是(shi)(shi)(shi)看(kan)方子嘗(chang)試(shi)(shi)，好在買東(dong)西的(de)時(shi)候(hou)，店里(li)的(de)小姑娘說上網找找“君之(zhi)”的(de)'博客看(kan)一(yi)下，于(yu)是(shi)(shi)(shi)乎(hu)慢(man)慢(man)的(de)開(kai)始(shi)跟(gen)高手做(zuo)，從失敗—再嘗(chang)試(shi)(shi)—失敗——再來(lai)……直到成功(gong)，自己覺得有點眉(mei)目的(de)時(shi)候(hou)，做(zuo)的(de)最多的(de)就是(shi)(shi)(shi)蛋糕(gao)卷，雖然有時(shi)候(hou)會開(kai)裂，但是(shi)(shi)(shi)相(xiang)比(bi)蛋糕(gao)來(lai)說，時(shi)間上還是(shi)(shi)(shi)省多了呀!加上喜歡的(de)各種果醬或者淡奶油，好吃!面(mian)包(bao)(bao)一(yi)開(kai)始(shi)是(shi)(shi)(shi)純粹手揉(rou)面(mian)的(de)，后來(lai)手腕子發炎，終于(yu)敗了面(mian)包(bao)(bao)機(ji)回家，于(yu)是(shi)(shi)(shi)面(mian)包(bao)(bao)也可(ke)以經常做(zuo)了。餅(bing)(bing)干么，想嘗(chang)試(shi)(shi)的(de)都(dou)試(shi)(shi)過了，家里(li)人不(bu)是(shi)(shi)(shi)特別喜歡，基本都(dou)擱置了。但是(shi)(shi)(shi)去(qu)年元(yuan)旦時(shi)候(hou)，孩子開(kai)班會，我們一(yi)起做(zuo)的(de)餅(bing)(bing)干還是(shi)(shi)(shi)很受歡迎的(de)!

　　后來(lai)上(shang)班的時(shi)間改了(le)，地點(dian)(dian)也遠了(le)，早上(shang)6點(dian)(dian)起床開始準備早飯，吃完飯，老(lao)公送孩子(zi)上(shang)學，我(wo)抓緊時(shi)間打掃(sao)衛(wei)生收拾收拾，8點(dian)(dian)出(chu)門(men)，否則就要(yao)遲到了(le);晚上(shang)正常情況(kuang)(kuang)下7點(dian)(dian)到家(特殊情況(kuang)(kuang)除外)，吃完飯差(cha)不多7：30，看看孩子(zi)的作業、簽字，檢查學習情況(kuang)(kuang)，洗澡、洗衣(yi)服……都弄完差(cha)不多也10點(dian)(dian)左右了(le)，實(shi)在不愿再動烤箱了(le)。

　　休息(xi)日的時候(hou)，也是抓緊收(shou)拾，準備(bei)下一周的食品等等，用烤箱的時候(hou)是越來(lai)越少……

　　雖然做了不(bu)少，但是(shi)從(cong)來(lai)沒(mei)有(you)發(fa)博發(fa)圖(tu)，為什么(me)?一是(shi)不(bu)習(xi)慣，有(you)時候(hou)做完了就(jiu)吃了，等(deng)不(bu)到拿出相機擺好(hao)景拍(pai)好(hao)圖(tu)上(shang)博;二是(shi)自(zi)認(ren)為做的(de)沒(mei)那(nei)么(me)好(hao)，自(zi)己(ji)人消化(hua)就(jiu)可(ke)以(yi)了。再者文筆也不(bu)好(hao)，自(zi)己(ji)折騰折騰就(jiu)很滿足了!想學習(xi)想上(shang)博不(bu)是(shi)有(you)那(nei)么(me)多的(de)前輩(bei)高手在嗎!俺主要的(de)任務就(jiu)是(shi)學習(xi)、學習(xi)、再學習(xi)!在此一并(bing)向各位(wei)高手致謝(xie)!

　　不(bu)好(hao)意思，找了一(yi)大(da)堆(dui)理(li)由(you)。總之，下一(yi)步爭取把(ba)沒用的模(mo)具都開(kai)開(kai)光，不(bu)出門的日子再(zai)試試高手們的蛋糕、面(mian)包之類的好(hao)東西，讓自(zi)己(ji)的胃充(chong)實起(qi)來(lai)!

　　給自己加油!

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