火鍋店營銷策劃方案

　　為(wei)了確保事情或工作(zuo)科學有(you)序進行(xing)，就需要我們事先制(zhi)定(ding)方(fang)(fang)案(an)(an)，方(fang)(fang)案(an)(an)的(de)內容多是上(shang)級對(dui)下級或涉及面比(bi)較大(da)的(de)工作(zuo)，一般都用(yong)帶“文件頭”形式下發。方(fang)(fang)案(an)(an)應(ying)該怎么制(zhi)定(ding)才好呢？以(yi)下是小編為(wei)大(da)家整理的(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)營銷策劃方(fang)(fang)案(an)(an)，希(xi)望對(dui)大(da)家有(you)所幫助(zhu)。

火鍋店營銷策劃方案1

　　一、公司概述

　　新(xin)(xin)鄉(xiang)(xiang)市“鮮羔樓”涮羊(yang)肉火(huo)鍋店位于新(xin)(xin)鄉(xiang)(xiang)市人民路(lu)120號(hao)，在市內(nei)可乘31路(lu)公交車(che)，城里十(shi)字站下即到。草(cao)原鮮羔樓，這名(ming)字對普(pu)通(tong)食客來說(shuo)可能(neng)還比(bi)較陌生，在像新(xin)(xin)鄉(xiang)(xiang)這樣的內(nei)地城市，這樣的正宗(zong)的內(nei)蒙古(gu)涮羊(yang)肉更是少之(zhi)又(you)少。

　　鮮(xian)羔(gao)樓于(yu)20xx年12月(yue)創立(li)于(yu)內蒙古(gu)大草原上的“火鍋之都”包(bao)頭(tou)。以其新(xin)穎(ying)的三味(wei)火鍋，獨特(te)的五種湯汁口味(wei)，八種鍋底(di)組(zu)合方式，品(pin)質優異的內蒙古(gu)特(te)制鮮(xian)羔(gao)樓肉，加之濃厚的中國傳統(tong)飲食文化氣息同(tong)深邃的現(xian)代市場(chang)營銷管理(li)而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀(cui)璨的餐飲之星。

　　總部設在(zai)內蒙古包頭的(de)(de)內蒙古鮮羔樓(lou)餐飲(yin)有限責(ze)(ze)任(ren)公司，已經國家工商(shang)總局商(shang)標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲(huo)國家兩項專利(li)。20xx年12月又(you)被中國烹飪(ren)協(xie)會(hui)評為“綠色餐飲(yin)企(qi)業”稱號。鮮羔樓(lou)人(ren)憑著高度的(de)(de)責(ze)(ze)任(ren)心和敬業精神，以質量(liang)樹品牌(pai)、以誠信求發(fa)展(zhan)，同時逐(zhu)步形成(cheng)一整(zheng)套加盟、策劃、培訓(xun)、配送、管(guan)(guan)理、營銷的(de)(de)專業化管(guan)(guan)理模式。現已在(zai)全(quan)國發(fa)展(zhan)加盟店300多家，90家地(di)區總代理。并正以勢不可擋的(de)(de)速(su)(su)度向全(quan)國迅速(su)(su)擴(kuo)展(zhan)。

　　公司(si)目標是：打造中國(guo)火鍋業第一品(pin)牌(pai)。服務宗旨是：顧客至上，在(zai)(zai)各方面(mian)實現(xian)顧客滿意率百分百。鮮(xian)羔樓(lou)在(zai)(zai)20xx年創建以來，生產(chan)理(li)念不斷推陳出新(xin)，在(zai)(zai)全國(guo)創以300余家(jia)加(jia)盟連(lian)鎖店。公司(si)在(zai)(zai)迅(xun)速發展(zhan)的過(guo)程(cheng)中，保持踏實、穩(wen)重的一貫(guan)風格，以求實、創新(xin)的作風帶動企業整體面(mian)貌的提(ti)高，推動著鮮(xian)羔樓(lou)連(lian)鎖事業邁進了(le)新(xin)的臺(tai)階。

　　二、環境分析

　　1、宏觀/微觀環境分析(xi)

　　要了(le)解(jie)涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，就(jiu)先得了(le)解(jie)涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)起源。涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)傳說起源于元(yuan)代。當年元(yuan)世祖忽必(bi)(bi)烈(lie)統帥大軍(jun)南下(xia)(xia)(xia)遠征。在一次行軍(jun)中(zhong)，他猛想(xiang)起家(jia)鄉的(de)菜(cai)肴――清燉(dun)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，于是(shi)吩咐部下(xia)(xia)(xia)殺羊(yang)(yang)燒火(huo)。廚師(shi)知道(dao)(dao)他性情暴躁，于是(shi)急中(zhong)生智，飛(fei)刀切下(xia)(xia)(xia)十(shi)多片(pian)薄(bo)肉(rou)(rou)，放在沸水(shui)里(li)攪拌幾(ji)下(xia)(xia)(xia)，待肉(rou)(rou)色(se)一變(bian)，馬(ma)上(shang)撈入碗中(zhong)，撒下(xia)(xia)(xia)細鹽。忽必(bi)(bi)烈(lie)連吃幾(ji)碗翻身上(shang)馬(ma)率(lv)軍(jun)迎敵，結果(guo)旗開(kai)得勝。在籌辦慶(qing)功酒(jiu)宴(yan)時(shi)，忽必(bi)(bi)烈(lie)特(te)別(bie)點了(le)那道(dao)(dao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)片(pian)。廚師(shi)忙迎上(shang)前(qian)說：“此(ci)菜(cai)尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必(bi)(bi)烈(lie)笑答：“我看(kan)就(jiu)叫‘涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)’吧！”從(cong)此(ci)，“涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)”就(jiu)成了(le)宮廷佳肴。

　　涮羊肉(rou)講(jiang)究(jiu)刀工細(xi)，肉(rou)片薄而完(wan)整，調(diao)料(liao)適(shi)口。調(diao)料(liao)一(yi)般有芝麻醬(jiang)(jiang)(jiang)、紹(shao)興黃酒、醬(jiang)(jiang)(jiang)豆腐、辣(la)椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬(jiang)(jiang)(jiang)油等(deng)。食時，顧客圍坐火爐四(si)周，將(jiang)羊肉(rou)片夾入滾沸的(de)(de)湯(tang)里一(yi)涮，再(zai)蘸上佐料(liao)，隨涮隨吃，味道鮮美(mei)。涮羊肉(rou)四(si)季皆宜(yi)，但以(yi)冬天(tian)最佳(jia)。窗外大(da)雪(xue)紛(fen)紛(fen)，一(yi)片寒冷景象(xiang)(xiang)；室內卻熱氣騰(teng)騰(teng)，幾個好友邊(bian)吃邊(bian)侃，又(you)是一(yi)派(pai)火熱的(de)(de)景象(xiang)(xiang)。經過數百(bai)年的(de)(de)發展，涮羊肉(rou)在人們的(de)(de)日常外出餐飲中已經成為了不錯(cuo)的(de)(de)很受歡迎的(de)(de)選(xuan)擇。

　　位于王府井大街東(dong)(dong)安市(shi)場附近的(de)東(dong)(dong)來順飯莊(zhuang)歷史悠(you)久，是品涮羊(yang)肉的(de)首選之地。此外，在北京、上海這(zhe)樣(yang)的(de)街頭，涮羊(yang)肉的(de)店隨處可見(jian)，足以看(kan)出涮羊(yang)肉已經在人(ren)們心中占有了(le)很(hen)高的(de)地位。在新鄉這(zhe)樣(yang)的(de)內地，涮羊(yang)肉也有很(hen)強的(de)號召力，這(zhe)點(dian)從人(ren)們對火(huo)鍋店的(de)熱情就(jiu)足以可以看(kan)出。

　　在(zai)(zai)新(xin)鄉這樣的(de)(de)(de)內地城(cheng)市，人(ren)們接觸草原副產物的(de)(de)(de)機會并不(bu)是(shi)(shi)很(hen)(hen)多，相比于牛奶等已經(jing)內地很(hen)(hen)普及來說，涮羊(yang)肉在(zai)(zai)市民(min)心中有(you)很(hen)(hen)強的(de)(de)(de)吸引(yin)力。據調查所知，尤(you)其是(shi)(shi)在(zai)(zai)冬天(tian)，人(ren)們非常喜(xi)歡吃完后可以讓人(ren)們的(de)(de)(de)身體發熱的(de)(de)(de)東西，而火鍋當然是(shi)(shi)人(ren)們的(de)(de)(de)首選。而像羊(yang)肉、牛肉這樣的(de)(de)(de)溫性補品，也有(you)益(yi)于人(ren)們的(de)(de)(de)健康。

　　因此，新鄉(xiang)地(di)區的(de)客觀環境十(shi)分有益(yi)于這家新開的(de)鮮羔(gao)樓分店，在涮羊(yang)肉在新鄉(xiang)還不是(shi)很普(pu)及的(de)情況下開涮羊(yang)肉館，更是(shi)一個不錯(cuo)的(de)打(da)入市場的(de)時機。

　　2、競爭者，機會/威脅分析（OT分析）

　　在(zai)北京乃至全(quan)國地(di)區，東(dong)來順(shun)涮羊肉(rou)(rou)館是出名和歷史最悠(you)久的(de)(de)涮羊肉(rou)(rou)館。它(ta)由名叫丁德(de)山的(de)(de)回民始(shi)創于20xx年(nian)。東(dong)來順(shun)涮羊肉(rou)(rou)的(de)(de)做法也幾乎(hu)成(cheng)了國內作羊肉(rou)(rou)的(de)(de)典范。20xx年(nian)該店的(de)(de)涮羊肉(rou)(rou)榮獲商(shang)業(ye)部系(xi)統優質(zhi)產品(pin)金(jin)鼎獎；20xx年(nian)在(zai)首屆全(quan)國清真烹飪技(ji)術競賽中，又被認定為清真名牌風味食品(pin)。

　　但(dan)新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)本地，還沒有(you)東來順(shun)的(de)(de)分店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)(shi)歷史較長(chang)，規模較大的(de)(de)涮羊肉(rou)(rou)為主(zhu)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)主(zhu)要有(you)位(wei)于新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)(shi)人民路中段的(de)(de)，總店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)北(bei)京(jing)的(de)(de)“口(kou)(kou)(kou)福居”火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。它(ta)成(cheng)立于20xx年，在(zai)新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)(shi)區(qu)已經開了(le)四家分店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，在(zai)新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋業中有(you)較強(qiang)的(de)(de)影響(xiang)(xiang)力(li)，當年金庸在(zai)口(kou)(kou)(kou)福居的(de)(de)北(bei)京(jing)總店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)品嘗(chang)了(le)口(kou)(kou)(kou)福居的(de)(de)羊肉(rou)(rou)后，對(dui)此(ci)贊不絕口(kou)(kou)(kou)，并在(zai)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)里題詞。正式口(kou)(kou)(kou)福居的(de)(de)'良(liang)好的(de)(de)飯菜質量(liang)換來了(le)大眾的(de)(de)口(kou)(kou)(kou)碑。此(ci)外在(zai)新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)還有(you)“老北(bei)京(jing)”涮肉(rou)(rou)坊，“草原興發”火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，“常來順(shun)”紅燜(men)羊肉(rou)(rou)，竹園火(huo)(huo)鍋城等(deng)火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)(shi)區(qu)的(de)(de)不同地區(qu)都(dou)有(you)一(yi)定的(de)(de)影響(xiang)(xiang)力(li)和不錯(cuo)的(de)(de)口(kou)(kou)(kou)碑及影響(xiang)(xiang)力(li)。

　　在(zai)(zai)這樣激(ji)烈的(de)(de)市場競爭下(xia)(xia)(xia)，若鮮羔樓(lou)沒有一定(ding)獨特的(de)(de)優勢，很難(nan)在(zai)(zai)這樣的(de)(de)競爭下(xia)(xia)(xia)生(sheng)存下(xia)(xia)(xia)去，鮮羔樓(lou)也已經充分(fen)認識到了(le)這一點，逐漸發展了(le)自己的(de)(de)涮羊肉(rou)獨特的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)，也是自己的(de)(de)內(nei)蒙古的(de)(de)羊肉(rou)在(zai)(zai)這樣的(de)(de)烹(peng)制(zhi)下(xia)(xia)(xia)有了(le)育種不同的(de)(de)純正的(de)(de)口感(gan)。

　　鮮(xian)羔(gao)(gao)樓擁有(you)萬(wan)畝羔(gao)(gao)羊(yang)生產基(ji)地(di)，您(nin)所(suo)品嘗的(de)(de)每份羊(yang)肉，都是精心挑選的(de)(de)現屠宰(zai)、現加(jia)工和削片(pian)的(de)(de)純(chun)鮮(xian)羔(gao)(gao)樓肉。鮮(xian)羔(gao)(gao)樓全部挑選一(yi)歲以內羔(gao)(gao)羊(yang)通過去酸、去筋、排(pai)毒(du)等(deng)多道工序精制(zhi)而成。其特(te)點(dian)為肉質鮮(xian)嫩(nen)、久(jiu)涮(shuan)不老。常食(shi)(shi)(shi)之(zhi)具有(you)補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健(jian)體(ti)之(zhi)功(gong)效，對病后初愈者效果尤(you)佳。首家(jia)獨創的(de)(de)三味火鍋已在(zai)(zai)(zai)全國連鎖，占領了一(yi)定(ding)的(de)(de)市場(chang)，贏得了口碑。而店里(li)附帶推出的(de)(de)山珍湯，只喝不涮(shuan)，具有(you)養顏保健(jian)、養目、潤肺理氣、排(pai)除(chu)體(ti)內毒(du)素之(zhi)功(gong)效，十(shi)分適合上班族食(shi)(shi)(shi)用(yong)。推出的(de)(de)孜然(ran)紅(hong)湯色澤紅(hong)亮、麻辣爽口、回味香(xiang)醇幽長、有(you)開(kai)胃健(jian)脾、除(chu)濕祛風、消除(chu)疲乏之(zhi)功(gong)效，為在(zai)(zai)(zai)周末休閑事的(de)(de)商(shang)家(jia)食(shi)(shi)(shi)品。此品油而不膩、辣而不燥、久(jiu)吃不厭(yan)。人們在(zai)(zai)(zai)鮮(xian)羔(gao)(gao)樓店里(li)感受到的(de)(de)不僅是可口的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品，還有(you)無微(wei)不至、面(mian)面(mian)俱到的(de)(de)服務，讓人們有(you)了在(zai)(zai)(zai)家(jia)吃飯一(yi)樣的(de)(de)愜意(yi)。正(zheng)是這樣的(de)(de)好(hao)產品和好(hao)服務，是現在(zai)(zai)(zai)和以后鮮(xian)羔(gao)(gao)樓立足的(de)(de)根本。

　　堅(jian)持以顧客為上(shang)帝(di)的(de)(de)(de)原則，全心全意(yi)以顧客為中(zhong)心開展服務(wu)和(he)(he)業(ye)務(wu)，是每個商家都(dou)必須堅(jian)持的(de)(de)(de)準則。鮮(xian)羔樓在這樣做(zuo)的(de)(de)(de)同時，相鄰的(de)(de)(de)競爭(zheng)對手們(men)也都(dou)在推(tui)出自(zi)己新的(de)(de)(de)菜系，新的(de)(de)(de)食品(pin)和(he)(he)新的(de)(de)(de)吃(chi)法。因(yin)此，鮮(xian)羔樓必須意(yi)識(shi)到這一點，長期(qi)堅(jian)持下去(qu)，永遠走在市場競爭(zheng)的(de)(de)(de)前列。

　　三、4P分析

　　在(zai)企業的營(ying)銷(xiao)過(guo)程中(zhong)，4P此(ci)過(guo)程中(zhong)具有重大(da)的影(ying)響。在(zai)市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)組合觀(guan)念中(zhong)的4P分別是產品（product），價格（price），地(di)點（place），促(cu)銷(xiao)（promotion）。此(ci)4P（產品、價格、地(di)點、促(cu)銷(xiao)）是市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)過(guo)程中(zhong)可以控(kong)制(zhi)的因(yin)素(su)，也(ye)是企業進行市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)活動的主要手(shou)段，對它們的具體(ti)運用，形成了企業的市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)戰略；對它們運用的好壞(huai)，也(ye)深刻影(ying)響著企業未來的命運。

　　1、產品（product）

　　鮮(xian)(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓作(zuo)為(wei)一個火(huo)鍋店，主營(ying)產(chan)品(pin)無(wu)疑是(shi)與(yu)火(huo)鍋有(you)關的產(chan)品(pin)。鮮(xian)(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓的特色(se)是(shi)涮羊肉，這是(shi)鮮(xian)(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓的優(you)勢，也是(shi)鮮(xian)(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓應(ying)該主營(ying)的招(zhao)牌(pai)食品(pin)。此(ci)外(wai)鮮(xian)(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓的一切(qie)食品(pin)都(dou)應(ying)該以(yi)涮羊肉為(wei)中心開展(zhan)，這是(shi)現在(zai)和以(yi)后時期鮮(xian)(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓應(ying)該堅持(chi)的方(fang)向，其(qi)它毫無(wu)疑問都(dou)應(ying)該以(yi)此(ci)為(wei)中心。

　　2、價(jia)格（price）

　　鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的店(dian)面(mian)面(mian)積為230平(ping)(ping)方米，客容量(liang)(liang)為150平(ping)(ping)方米，由于此(ci)店(dian)的規模(mo)和新鄉市人的消(xiao)費(fei)習慣，鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的人均消(xiao)費(fei)僅為25元每人。這(zhe)個價格對(dui)于一般的消(xiao)費(fei)者來(lai)說，是完(wan)全可(ke)以接受(shou)的。因(yin)此(ci)，相(xiang)對(dui)于其它(ta)的大規模(mo)店(dian)鋪來(lai)說，鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)明顯具有一定的價格優(you)勢。鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)應該抓住此(ci)優(you)勢，在不降低飯(fan)菜質量(liang)(liang)和服務質量(liang)(liang)的情況下(xia)，吸引更多的中低層消(xiao)費(fei)者。

　　3、地點（place）

　　鮮(xian)羔(gao)樓(lou)位于新鄉市(shi)人(ren)(ren)民(min)路120號，人(ren)(ren)民(min)路是(shi)新鄉新建的(de)較為(wei)繁華的(de)街道，客流量十(shi)分大，尤(you)其是(shi)在(zai)(zai)周末(mo)和夜晚，在(zai)(zai)此(ci)路上有(you)(you)眾多的(de)消費者。一(yi)些(xie)較為(wei)高檔的(de)住宅小區距鮮(xian)羔(gao)樓(lou)很近(jin)，加上人(ren)(ren)民(min)路在(zai)(zai)新鄉的(de)重要的(de)地理位置(zhi)和周圍發達的(de)交(jiao)通環境(jing)，都為(wei)鮮(xian)羔(gao)樓(lou)的(de)經營帶來了(le)一(yi)定優勢(shi)，十(shi)分有(you)(you)利于宣傳企(qi)業的(de)文化和在(zai)(zai)廣大人(ren)(ren)民(min)群眾中(zhong)豎立(li)良(liang)好的(de)口(kou)碑。

　　4、促銷（promotion）

　　要想在短(duan)期內樹立企(qi)業(ye)良(liang)好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段(duan)(duan)是必不(bu)可(ke)少的，這(zhe)樣有利于人們(men)對鮮羔樓的了(le)解；因此，在開業(ye)之初的促銷手段(duan)(duan)，對企(qi)業(ye)的宣傳是必不(bu)可(ke)少的。宣傳是企(qi)業(ye)必不(bu)可(ke)少的擴(kuo)大(da)企(qi)業(ye)知名度的手段(duan)(duan)，尤其在開業(ye)之初，企(qi)業(ye)必須把此當作營銷方案制定的重(zhong)點，其它活動(dong)應以(yi)此為(wei)中心來開展。

　　四、Action

　　紙(zhi)上談兵不會(hui)給企(qi)(qi)業(ye)帶來任何效益(yi)，只有(you)實際的行動才能(neng)給企(qi)(qi)業(ye)帶來利益(yi)。鮮羔樓(lou)應根據自己本身(shen)的客觀情況(kuang)，制定符(fu)合當地環境的營銷(xiao)策(ce)略(lve)，為(wei)企(qi)(qi)業(ye)的下一步發(fa)展作鋪墊。具體來說(shuo)，可以(yi)(yi)采(cai)用(yong)以(yi)(yi)下的幾(ji)種(zhong)策(ce)略(lve)：

　　（1）開業(ye)之(zhi)初，在集貿市場、商(shang)場、小區設起臨時或固定攤點。（也(ye)可尋求合(he)伙或零(ling)售商(shang)）

　　（2）在(zai)店面(mian)附近(jin)拉橫幅，發宣傳單。

　　（3）成(cheng)立(li)一(yi)些群眾組(zu)織，發優惠(hui)(hui)卡，憑卡消費(fei)可優惠(hui)(hui)打(da)折。

　　（4）建立密切的(de)客(ke)戶關系，在客(ke)戶生(sheng)日、結婚紀(ji)念日或生(sheng)病時，我(wo)們贈送一份小禮品。

　　（5）新品推出(chu)時，配合(he)小袋免費贈品。

　　（6）請當地名人或政(zheng)府官員參觀(guan)、題詞(ci)、留影(ying)。

　　（7）在當地舉辦素(su)食(shi)(shi)文化活動，如重(zhong)陽節舉辦百歲(sui)老人聚會等，擴大素(su)食(shi)(shi)及店面影響。

　　（8）在節假日開展“獻愛心”、“孝(xiao)心”活動，讓子女為父母送健康(kang)。

　　（9）參與有關(guan)健(jian)康、養(yang)生、美容(rong)、健(jian)身的公益(yi)活動。

　　（10）節假日跟當地媒體合(he)作，推出火鍋(guo)講座，火鍋(guo)專(zhuan)欄，火鍋(guo)菜譜。

　　五、目標

　　公司(si)在發(fa)展事(shi)業(ye)的(de)(de)(de)同時，應是中(zhong)遵循“品質為本、誠信至尚、偉業(ye)恒績、決勝千年”的(de)(de)(de)企業(ye)精神，把“精、誠”二字做為公司(si)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)理(li)(li)念，以顧(gu)(gu)客為關(guan)注焦點，奉行“產(chan)品質量(liang)是生(sheng)命，優質服(fu)務是基礎(chu)，現代化管理(li)(li)是手(shou)段，顧(gu)(gu)客滿意是目(mu)標”的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)宗旨。 “鮮羔樓”在推行國(guo)家(jia)質量(liang)管理(li)(li)體系的(de)(de)(de)基礎(chu)上，為了保持良好的(de)(de)(de)聲(sheng)譽和形象，總部設(she)在內蒙古包頭市的(de)(de)(de)鮮羔樓總公司(si)，對全國(guo)的(de)(de)(de)連鎖店(dian)原材料統(tong)一配送(song)，對各酒店(dian)實行統(tong)一的(de)(de)(de)、強有力的(de)(de)(de)技術指(zhi)導和監(jian)督以及(ji)服(fu)務。

　　堅(jian)持“顧客(ke)至上，在各(ge)方(fang)面實現顧客(ke)滿意率百分(fen)百”的(de)服務(wu)宗旨，不斷提高(gao)產(chan)品質(zhi)量(liang)，最(zui)終(zhong)達(da)到“打造中國火鍋業第一(yi)品牌”的(de)企業目標，是(shi)鮮(xian)羔樓奮斗(dou)的(de)方(fang)向，也是(shi)對消(xiao)費者的(de)承(cheng)諾。

火鍋店營銷策劃方案2

　　一、目的

　　我(wo)們(men)已經(jing)知(zhi)道打(da)擊(ji)競爭(zheng)(zheng)對(dui)手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)(de)方(fang)略，通過打(da)擊(ji)競爭(zheng)(zheng)品牌，我(wo)們(men)在新近開業的(de)(de)(de)店中已占有(you)非常好的(de)(de)(de)優勢，但對(dui)已經(jing)成功運營(ying)(ying)一段時(shi)間競爭(zheng)(zheng)對(dui)手(shou)(shou)(shou)，我(wo)們(men)前期的(de)(de)(de)打(da)擊(ji)并(bing)不能直接影響到(dao)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)'營(ying)(ying)業額，所以(yi)需要本篇補充方(fang)案(an)，以(yi)便能搶奪(duo)，縮小些類競爭(zheng)(zheng)對(dui)手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)(de)市場，同(tong)時(shi)達到(dao)打(da)擊(ji)競爭(zheng)(zheng)對(dui)手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

　　二、搶奪前的準備工作

　　在任(ren)何活動開展的(de)前，單店應(ying)在商(shang)圈內(nei)對(dui)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)作(zuo)前期調查(cha)(cha)，并分(fen)出主要(yao)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)和次要(yao)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)，主要(yao)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)的(de)調查(cha)(cha)包含(han)：裝修定位檔(dang)次、菜品價格(ge)定位、競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業(ye)額、上座率(lv)、廣告(gao)策(ce)略、促銷策(ce)略等。依(yi)據此類市場調查(cha)(cha)結果進行(xing)分(fen)析，制定我們的(de)搶奪計(ji)劃(hua)。

　　三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

　　四、搶奪略策

　單店的裝修定位

　　1、單店(dian)的(de)(de)裝修(xiu)風(feng)格(ge)執(zhi)行總(zong)部標準，即具(ju)有鮮明的(de)(de)個性(xing)，又(you)能突出文化氛圍(wei)。（檔次高(gao)的(de)(de)店(dian)有匾、詩賦、字畫、浮雕等）

　　2、在(zai)裝(zhuang)飾材料及施工(gong)工(gong)藝(yi)上不能過于粗糙。

　　3、上規(gui)模、上檔(dang)次的(de)(de)單店(dian)(dian)相對(dui)競爭力(li)大，單店(dian)(dian)的(de)(de)包間可(ke)以(yi)設一個貴賓(bin)房（器(qi)皿可(ke)考慮金器(qi)或銀(yin)器(qi)）以(yi)吸引既定客(ke)戶，同時(shi)可(ke)以(yi)起到廣告(gao)效應(ying)，在行業中制造(zao)影響。

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