有關酒店(dian)類(lei)實習報(bao)告(gao)范文

　　在當(dang)下這(zhe)個社會中(zhong)，接(jie)觸(chu)并使用報(bao)告(gao)(gao)的(de)(de)人越(yue)來越(yue)多，寫報(bao)告(gao)(gao)的(de)(de)時(shi)候要注(zhu)意內容(rong)的(de)(de)完整。相信(xin)很多朋友都對寫報(bao)告(gao)(gao)感到非常苦惱吧，下面是小編幫大(da)家整理的(de)(de)有關酒(jiu)店類實(shi)習(xi)報(bao)告(gao)(gao)范文，歡(huan)迎閱讀(du)，希望大(da)家能夠喜歡(huan)。

有關酒店類實習報告范文1

　　在(zai)xx國際(ji)大酒店的(de)畢業實(shi)習生活(huo)，自(zi)(zi)己(ji)學到(dao)了(le)很多(duo)東西，也(ye)品(pin)嘗(chang)到(dao)了(le)許多(duo)的(de)辛酸(suan)與快(kuai)樂。但我(wo)(wo)始(shi)終牢(lao)記，實(shi)習不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)正式(shi)工作(zuo)(zuo)，而是(shi)(shi)(shi)一個(ge)(ge)學習過(guo)程(cheng)，是(shi)(shi)(shi)“從做中學”。不(bu)(bu)(bu)管(guan)是(shi)(shi)(shi)喜(xi)是(shi)(shi)(shi)憂，也(ye)不(bu)(bu)(bu)管(guan)是(shi)(shi)(shi)經(jing)驗(yan)還是(shi)(shi)(shi)教訓，任何(he)一點認識、一個(ge)(ge)心(xin)得、一種(zhong)感受都是(shi)(shi)(shi)收獲。經(jing)過(guo)一年的(de)實(shi)際(ji)運(yun)用，使自(zi)(zi)己(ji)對酒店的(de)經(jing)營運(yun)作(zuo)(zuo)有了(le)一定的(de)了(le)解，通過(guo)實(shi)踐(jian)，受益匪淺(qian)。我(wo)(wo)在(zai)實(shi)踐(jian)中學會了(le)很多(duo)技(ji)巧，包(bao)括溝通技(ji)巧、交(jiao)際(ji)技(ji)巧、銷售技(ji)巧；體驗(yan)到(dao)了(le)酒店管(guan)理的(de)藝(yi)術性(xing)和人力(li)(li)資源合理利用的(de)重要性(xing)，得到(dao)了(le)很多(duo)寶貴的(de)經(jing)驗(yan)財富；了(le)解到(dao)自(zi)(zi)身的(de)不(bu)(bu)(bu)足(zu)，總結了(le)經(jing)驗(yan)和教訓。在(zai)以后學習生活(huo)中我(wo)(wo)將明(ming)確自(zi)(zi)己(ji)努力(li)(li)的(de)方(fang)向，不(bu)(bu)(bu)斷地進行自(zi)(zi)我(wo)(wo)增值，為(wei)以后策劃自(zi)(zi)己(ji)的(de)職業生涯墊定基(ji)礎。

　　一、前言

　　（一(yi)）實習單位介(jie)紹

　　1、實習單(dan)位：牡丹(dan)國際大(da)酒店

　　牡(mu)(mu)丹(dan)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)——廈門(men)牡(mu)(mu)丹(dan)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)位于廈門(men)蓮(lian)前(qian)大道，與富山(shan)蓮(lian)坂商區、國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)會(hui)展中(zhong)心相聯，相依廈門(men)島內最(zui)(zui)高峰旅(lv)游景點云頂巖(yan)，總面(mian)積近五(wu)萬平(ping)方(fang)米，其中(zhong)近3000平(ping)方(fang)米的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)會(hui)議(yi)廳群，配備國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)最(zui)(zui)先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)視聽、同(tong)聲傳譯系(xi)統；聘請(qing)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)知名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)設(she)計公司設(she)計，并參考國(guo)(guo)(guo)(guo)內、外最(zui)(zui)新落成(cheng)的(de)(de)(de)(de)五(wu)星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)設(she)計風(feng)格(ge)，嚴格(ge)按照國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)五(wu)星(xing)級(ji)標準(zhun)興建(jian)；酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)配套設(she)施完善(shan)，服務(wu)項目齊全(quan)，整體建(jian)筑(zhu)線條流暢(chang)、布局合理、風(feng)格(ge)華麗(li)時尚，豪華氣(qi)派，是(shi)一座具有很強時代感的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)五(wu)星(xing)級(ji)商務(wu)旅(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)。牡(mu)(mu)丹(dan)企業(ye)(ye)(ye)創立于1997年(nian)(nian)(nian)，十年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展歷(li)(li)程，鑄就(jiu)了(le)牡(mu)(mu)丹(dan)品牌，牡(mu)(mu)丹(dan)人以“創新務(wu)實，開拓進(jin)取”的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)精神，以“先(xian)做強，再做大”的(de)(de)(de)(de)發(fa)展理念，經歷(li)(li)十年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)風(feng)雨兼程，締造了(le)福(fu)建(jian)餐(can)飲(yin)一個又一個奇跡，目前(qian)在(zai)福(fu)州、廈門(men)擁(yong)有五(wu)家大型(xing)連鎖(suo)餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)(ye)、一家準(zhun)四星(xing)級(ji)賓館，總營(ying)業(ye)(ye)(ye)面(mian)積五(wu)萬多(duo)平(ping)方(fang)米，日客流量穩居同(tong)行前(qian)列(lie)，擁(yong)有員工近三千人，是(shi)福(fu)廈市(shi)民心目中(zhong)最(zui)(zui)理想的(de)(de)(de)(de)用(yong)餐(can)場所(suo)。企業(ye)(ye)(ye)于03年(nian)(nian)(nian)進(jin)軍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)，成(cheng)功(gong)地從純餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)轉向多(duo)元化、集(ji)團(tuan)化經營(ying)；十年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)`努力，牡(mu)(mu)丹(dan)榮獲(huo)“國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)餐(can)飲(yin)名(ming)店(dian)(dian)”、“全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)百強餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)(ye)”、“全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)優(you)秀(xiu)企業(ye)(ye)(ye)”、“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)十佳(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家”、“市(shi)文明單(dan)位”等幾十項國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)、國(guo)(guo)(guo)(guo)內殊榮。今天，牡(mu)(mu)丹(dan)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)，一顆璀璨(can)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)新星(xing)正在(zai)升起！

　　2、實(shi)習部門：餐飲(yin)部

　　餐(can)飲部包括：中餐(can)部和(he)西(xi)餐(can)部。西(xi)餐(can)部，包括奧蘭朵咖啡廳，特(te)色餐(can)廳，大堂吧(ba)，池(chi)畔吧(ba)，行政酒廊等(deng)。內設(she)有經理(li)、主任(ren)、廳面領班、迎賓(bin)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、廳面服務員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、吧(ba)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、收銀員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、布(bu)菲員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、客房送(song)餐(can)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)等(deng)。

　　（二）實習職位介紹

　　奧(ao)蘭朵咖啡廳服務員

　　1、熟悉(xi)并掌(zhang)握本餐廳的工作(zuo)情況；

　　2、做(zuo)好(hao)上班前后(hou)的廳面準備工作，積(ji)極檢查備用(yong)餐(can)具是(shi)否齊全，餐(can)臺上器皿及需用(yong)品是(shi)否整潔和(he)齊備；

　　3、工作時要做(zuo)到口勤(qin)、眼勤(qin)、手勤(qin)和腳勤(qin)，并及時了解客(ke)人心態、需求，為顧客(ke)提(ti)供(gong)服務；

　　4、要(yao)有牢(lao)固的業務操作知識(shi)，掌握及記得客人需要(yao)的每份(fen)飲(yin)料及食(shi)物的用餐規(gui)律(lv)；

　　5、接待顧客應(ying)主(zhu)動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如(ru)歸之感；

　　6、迎賓員帶(dai)客到位(wei)。服務員應主動(dong)上前為客人拉椅子，做好接待工作；

　　7、善于運用禮(li)貌語言，為客人提供(gong)最佳服(fu)務，做到(dao)文(wen)明有禮(li)、掌握原則、有問必答(da)、言簡意賅；

　　8、善于(yu)向顧客介(jie)紹(shao)和推銷本餐廳飲品及特(te)色菜點；

　　9、有較強的工作責任心，有獨(du)立(li)處理(li)事務的能(neng)力，發現問題(ti)及時(shi)上報，善于班(ban)前或班(ban)后(hou)會提出(chu)問題(ti)。及時(shi)轉告客人提出(chu)的意(yi)見；

　　10、配合領班工作(zuo)，服從(cong)領班或(huo)以上領導指(zhi)揮，團結及善于(yu)幫助同事工作(zuo)；

　　11、加強業務知識的學習。不斷掌握服務技能，提高(gao)服務質量。

　　二、實習內容

　　1、西餐廳零點服務

　　（1）禮(li)貌問(wen)候客人并詢問(wen)用餐人數。畢業實習總結(jie)

　　（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾。

　　（3）為客人打(da)開菜(cai)單(dan)，并介(jie)紹單(dan)日(ri)特色菜(cai)品和單(dan)日(ri)例湯。

　　（4）點酒水，并服務酒水。

　　（5）點菜（女(nv)士優(you)先，點菜時應站立在客人(ren)右后側）。

　　（6）服(fu)務(wu)面包和(he)黃油(you)。

　　（7）結合客(ke)人所點食(shi)品(pin)，為客(ke)人換餐具。

　　（8）服務(wu)菜品（同上(shang)同撤）。

　　（9）巡視餐桌并時(shi)常更換煙灰(hui)缸(gang)或剩余食物(wu)的餐盤(pan)及不用的餐具。

　　（10）詢問客人(ren)對主菜質(zhi)量是否滿意。

　　（11）當客(ke)人吃完后，清除桌上所有的(de)(de)盤子，連帶剩余(yu)食(shi)物(wu)及用過的(de)(de)餐具，用一件干凈的(de)(de)餐巾把(ba)桌上的(de)(de)碎屑掃到一只碟(die)上，并收去餐桌上的(de)(de)調(diao)味(wei)品，建議客(ke)人飲用餐后酒(jiu)或其(qi)他種(zhong)類(lei)的(de)(de)酒(jiu)水。

　　（12）建議(yi)甜品(pin)并記下訂單(dan)。

　　（13）服務甜品、咖啡或添(tian)水。

　　（14）詢問客人是否(fou)需要其他東西。

　　（15）確(que)認(ren)客(ke)人的賬單，結帳(zhang)服(fu)務。

　　（16）感謝(xie)和歡送客人的光臨。

　　（17）整理

有關酒店類實習報告范文2

　　一、xx酒店簡介

　　xx酒店座落于(yu)靜安區(qu)、長寧區(qu)和普陀區(qu)三區(qu)交匯的(de)中(zhong)心(xin)點——曹家渡商(shang)(shang)(shang)圈(quan)，與(yu)中(zhong)山公園商(shang)(shang)(shang)業(ye)圈(quan)、靜安寺商(shang)(shang)(shang)業(ye)圈(quan)毗(pi)鄰。距(ju)南京西路商(shang)(shang)(shang)務區(qu)、上海展覽中(zhong)心(xin)僅2公里車(che)程，周(zhou)邊高檔餐飲、購物、娛(yu)樂、休閑設施(shi)完善，是高品質商(shang)(shang)(shang)旅(lv)人士的(de)理想選擇(ze)。

　　酒店擁有設計時(shi)尚、高雅(ya)的(de)各(ge)式(shi)客(ke)房，并特(te)(te)別(bie)設有高級(ji)樓(lou)層、商(shang)務(wu)樓(lou)層、日式(shi)樓(lou)層、無煙樓(lou)層、行(xing)政樓(lou)層。高速因特(te)(te)網接口，國際(ji)衛星多頻道(dao)、液晶掛壁(bi)式(shi)寬(kuan)屏電(dian)視，國際(ji)國內長途直播電(dian)話(hua)，客(ke)房內保險箱(xiang)，迷(mi)你(ni)酒吧(ba)，全(quan)套豪(hao)華洗(xi)浴用品以及人性(xing)化的(de)服(fu)務(wu)為您的(de)商(shang)旅平添一(yi)份溫馨、舒適。

　　位于酒店(dian)一樓(lou)的(de)歐式咖啡西餐(can)廳(ting)，其(qi)優雅(ya)的(de)氛圍，可為客戶提供融合多樣飲(yin)食(shi)文化(hua)并(bing)廣受歡(huan)迎(ying)的(de)各國料(liao)理，有(you)自(zi)助式早餐(can)、全(quan)天候的(de)餐(can)點、主題式自(zi)助餐(can)，維多利亞及法式零點美(mei)食(shi)，并(bing)適(shi)合舉辦如生日(ri)派(pai)對(dui)、歐式溫馨婚禮(li)或團隊(dui)聚餐(can)等各式活動。舒適(shi)的(de)環境、美(mei)味的(de)餐(can)點將帶給顧客難忘(wang)的(de)體驗。

　　由香港頂級餐飲品牌(pai)——皇上(shang)皇餐飲集(ji)團(tuan)奉上(shang)正宗港式(shi)粵菜(cai)及東北經(jing)典名(ming)菜(cai)，知名(ming)港廚(chu)(chu)的精湛廚(chu)(chu)藝更是非同凡響，精致美(mei)味的日(ri)式(shi)料(liao)理可讓客(ke)戶領略到東瀛(ying)風情(qing)。

　　二、實習崗位與內容

　　（一）酒店前臺接待

　　1、早(zao)班(ban)工作流程(cheng)化(hua)妝，簽到—了解(jie)住宿情(qing)況(kuang)及(ji)重要事項——交接(jie)班(ban)（了解(jie)房(fang)態(tai)、清點(dian)帳(zhang)目及(ji)小賣部商品，仔細(xi)閱讀交班(ban)本(ben)）——接(jie)待賓客(ke)(ke)(ke)（辦(ban)理(li)入注退(tui)房(fang)、續(xu)房(fang)、換(huan)房(fang)、預訂(ding)、問訊、查(cha)詢(xun)、行李寄存、處理(li)基本(ben)投訴等各(ge)種手(shou)續(xu)，給客(ke)(ke)(ke)人提(ti)供各(ge)種力所能及(ji)的(de)服務(wu)。隨時與樓層保持聯系，掌握房(fang)態(tai)變化(hua)，合(he)理(li)分配房(fang)間）——配合(he)收銀向詢(xun)問客(ke)(ke)(ke)人是否續(xu)住，關注客(ke)(ke)(ke)人消費情(qing)況(kuang)，保證(zheng)房(fang)間帳(zhang)戶有足夠押(ya)金，幫助(zhu)客(ke)(ke)(ke)人辦(ban)理(li)續(xu)房(fang)手(shou)續(xu)——接(jie)待賓客(ke)(ke)(ke)（以(yi)退(tui)房(fang)為(wei)主）——工作午(wu)餐——檢查(cha)、更新房(fang)態(tai)，確保房(fang)態(tai)準確，接(jie)待賓客(ke)(ke)(ke)（重點(dian)催收房(fang)費）——做交接(jie)班(ban)準備。

　　2、中班工作流程交(jiao)接(jie)(jie)(jie)班，清點(dian)帳目，了解(jie)白天住宿(su)情況以及(ji)預(yu)(yu)訂情況，掌(zhang)握押(ya)金(jin)余額不(bu)足的(de)房(fang)(fang)(fang)間(jian)，跟進(jin)上班未進(jin)事宜——接(jie)(jie)(jie)待賓客(ke)（重點(dian)催收房(fang)(fang)(fang)費(fei)）——工作晚餐(can)——協助前(qian)臺收銀(yin)催房(fang)(fang)(fang)費(fei)，并跟進(jin)餐(can)券發放(fang)事宜——檢查(cha)、更新(xin)房(fang)(fang)(fang)態，確保房(fang)(fang)(fang)態準確，整理(li)預(yu)(yu)訂——接(jie)(jie)(jie)待賓客(ke)（辦(ban)理(li)入注退房(fang)(fang)(fang)、續房(fang)(fang)(fang)、換房(fang)(fang)(fang)、預(yu)(yu)訂、問訊、查(cha)詢、行李寄存、處理(li)基本投訴(su)等各種手續，給(gei)客(ke)人提供各種力所能及(ji)的(de)服(fu)務。隨(sui)時與(yu)樓(lou)層(ceng)保持(chi)聯系，掌(zhang)握房(fang)(fang)(fang)態變化(hua)，合理(li)分配房(fang)(fang)(fang)間(jian)），18：00以前(qian)完成押(ya)金(jin)催收工作——做交(jiao)接(jie)(jie)(jie)班準備(bei)。

　　3、夜班工作流(liu)程(cheng)交(jiao)接(jie)(jie)班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌(zhang)握押(ya)金余額不足的(de)(de)房(fang)間——接(jie)(jie)待賓客（辦理(li)入注(zhu)退(tui)房(fang)、續房(fang)、換房(fang)、預(yu)訂、問訊、查(cha)(cha)詢、行李寄存、處理(li)基本投訴(su)等各(ge)種手續，給客人提(ti)(ti)供各(ge)種力所能及的(de)(de)服(fu)(fu)務，隨時與(yu)樓層(ceng)保持聯系，掌(zhang)握房(fang)態(tai)(tai)變化，合(he)理(li)分配(pei)房(fang)間）跟進(jin)上(shang)班未進(jin)事宜——檢查(cha)(cha)、更新房(fang)態(tai)(tai)，確保房(fang)態(tai)(tai)準(zhun)確。提(ti)(ti)取(qu)房(fang)費、注(zhu)明(ming)余額，處理(li)手工帳目，按類(lei)別填寫繳款(kuan)單(dan)，保證一(yi)天的(de)(de)營業收入全部上(shang)交(jiao)財(cai)務。電(dian)腦過帳，打(da)印制(zhi)做(zuo)(zuo)報表(biao)——對前臺日(ri)常單(dan)據及表(biao)格(ge)進(jin)行整理(li)、歸檔和(he)補充，整理(li)和(he)補充小賣部商品，做(zuo)(zuo)好(hao)話務監(jian)控和(he)相關記錄，打(da)掃前臺內部及大廳的(de)(de)衛生——檢查(cha)(cha)叫醒服(fu)(fu)務記錄，為當(dang)日(ri)預(yu)訂進(jin)行排(pai)房(fang)并(bing)及時與(yu)樓層(ceng)溝通——檢查(cha)(cha)、更新房(fang)態(tai)(tai)，確保房(fang)態(tai)(tai)正確，并(bing)做(zuo)(zuo)好(hao)交(jiao)接(jie)(jie)班準(zhun)備。

　　（二(er)）酒店(dian)餐飲服務

　　1、迎(ying)賓、問候(hou)(hou)客人(ren)：當一切(qie)準備工作(zuo)全部就緒后，要(yao)在預訂(ding)前(qian)的15—30分鐘站(zhan)在包房門口迎(ying)接賓客的到(dao)來。當客人(ren)來到(dao)時，要(yao)微(wei)笑地問候(hou)(hou)客人(ren)，知道客人(ren)名(ming)字的要(yao)用(yong)姓名(ming)去(qu)稱呼客人(ren)。

　　2、拉(la)椅(yi)(yi)讓座(zuo)：當(dang)客人進入房間后，要主動為客人拉(la)椅(yi)(yi)讓座(zuo)。不用為全部的(de)客人都拉(la)椅(yi)(yi)讓座(zuo)，但一定要為女士或者是被邀請(qing)的(de)貴賓服務。有小孩子的(de)'，要主動詢問(wen)是否需要嬰兒椅(yi)(yi)。

　　3、派(pai)送香巾(jin)：將(jiang)已(yi)折(zhe)好的(de)(de)香巾(jin)放入(ru)香巾(jin)托，服(fu)務于客人的(de)(de)左手(shou)邊。并說(shuo)：“對(dui)不起(qi)打擾(rao)一(yi)下。…請(qing)用(yong)香巾(jin)”。如(ru)知道客人姓名，要說(shuo)：“王總，請(qing)用(yong)香巾(jin)！”

　　4、服務茶(cha)(cha)水：將口布(bu)折成正方形放(fang)于一(yi)骨碟中，將茶(cha)(cha)壺(hu)放(fang)到(dao)口布(bu)上，拇指扣于壺(hu)把上，其它(ta)四指接于骨碟盤底，站(zhan)在客人(ren)(ren)右手邊一(yi)只手為客人(ren)(ren)倒(dao)茶(cha)(cha)，并說(shuo)：“對不起打擾(rao)一(yi)下。…請用(yong)茶(cha)(cha)”。如知道客人(ren)(ren)的(de)姓名，要說(shuo)：“王總，請用(yong)茶(cha)(cha)”。在倒(dao)茶(cha)(cha)之前(qian)一(yi)定(ding)要先說(shuo)“對不起打擾(rao)一(yi)下”來引起客人(ren)(ren)的(de)注意，否則客人(ren)(ren)不小(xiao)心會(hui)碰到(dao)茶(cha)(cha)壺(hu)造成燙(tang)傷。

　　5、呈遞菜(cai)單(dan)并點菜(cai)及(ji)(ji)酒(jiu)水(shui)：詢(xun)問(wen)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)(yi)點菜(cai)，并將菜(cai)單(dan)交(jiao)于主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。向(xiang)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)主動推(tui)薦特色菜(cai)或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)當天的(de)廚(chu)師精眩推(tui)銷(xiao)各種(zhong)酒(jiu)水(shui)及(ji)(ji)向(xiang)女士兒童推(tui)薦軟(ruan)飲(yin)。詢(xun)問(wen)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)(yi)起菜(cai)：對于集團內(nei)部宴(yan)請或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)常客(ke)，可(ke)能(neng)會早已通(tong)過電話(hua)預訂(ding)的(de)形式提前(qian)制訂(ding)了宴(yan)會菜(cai)單(dan)，所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)直接(jie)向(xiang)主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)詢(xun)問(wen)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)(yi)通(tong)知廚(chu)房開始做菜(cai)，如(ru)有vvvip，同(tong)時要問(wen)主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)否(fou)要求(qiu)分餐(can)；如(ru)要求(qiu)，有果盤的(de)話(hua)，要通(tong)知廚(chu)房按(an)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)數準備“個吃”。同(tong)樣(yang)要向(xiang)主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)推(tui)薦各種(zhong)酒(jiu)水(shui)及(ji)(ji)飲(yin)品(pin)。

　　6、下點(dian)(dian)菜單及酒(jiu)(jiu)(jiu)水單：將客人所點(dian)(dian)的(de)菜品和酒(jiu)(jiu)(jiu)水項目分別開在點(dian)(dian)菜單上（酒(jiu)(jiu)(jiu)水一(yi)(yi)份，菜品一(yi)(yi)份）。每份一(yi)(yi)式(shi)四(si)聯(lian)(lian)，一(yi)(yi)聯(lian)(lian)交(jiao)(jiao)(jiao)廚(chu)房或(huo)者吧臺（菜品交(jiao)(jiao)(jiao)廚(chu)房，酒(jiu)(jiu)(jiu)水交(jiao)(jiao)(jiao)吧臺），一(yi)(yi)聯(lian)(lian)交(jiao)(jiao)(jiao)前臺，一(yi)(yi)聯(lian)(lian)交(jiao)(jiao)(jiao)傳菜，一(yi)(yi)聯(lian)(lian)自己留底備查。

　　7、服務酒水：如(ru)客(ke)人有特殊要(yao)求的話，按照客(ke)人的意(yi)思分先(xian)后順序斟(zhen)倒(dao)。如(ru)客(ke)人沒有要(yao)求，則按照先(xian)女士(shi)兒童、主賓、后主人的順序順時針斟(zhen)倒(dao)。倒(dao)酒時酒瓶要(yao)有余底，不要(yao)全部連底倒(dao)完。

　　8、上(shang)菜(cai)(cai)(cai)服務（分餐(can)(can)）：上(shang)菜(cai)(cai)(cai)時，要(yao)在客(ke)人比較稀疏的地(di)方上(shang)菜(cai)(cai)(cai)，或者選擇不重(zhong)要(yao)客(ke)人的位(wei)置；上(shang)湯(tang)時，將(jiang)湯(tang)上(shang)到桌(zhuo)(zhuo)上(shang)后，要(yao)向主人詢問是否(fou)需要(yao)分湯(tang)；對于分餐(can)(can)的客(ke)人，每次要(yao)將(jiang)菜(cai)(cai)(cai)品上(shang)桌(zhuo)(zhuo)后報菜(cai)(cai)(cai)名，給客(ke)人做(zuo)一個展示(shi)，按人數將(jiang)其用(yong)骨碟(die)分餐(can)(can)。給每人上(shang)菜(cai)(cai)(cai)時再次報菜(cai)(cai)(cai)名，并請客(ke)人慢用(yong)。所有菜(cai)(cai)(cai)品全部出(chu)完后，要(yao)向客(ke)人說明(ming)：“您的菜(cai)(cai)(cai)已(yi)經全部上(shang)齊了，請慢用(yong)！”

　　9、餐間服(fu)(fu)務(wu)（更(geng)(geng)換煙缸(gang)、骨碟、倒酒）：煙缸(gang)里(li)每兩個煙頭就更(geng)(geng)換一(yi)次(ci)；及時(shi)續倒茶(cha)水(shui)(shui)；客人(ren)吃完(wan)(wan)帶骨或(huo)(huo)皮殼較(jiao)多的(de)食物(wu)后(hou)就更(geng)(geng)換一(yi)次(ci)骨碟；上(shang)果盤之前更(geng)(geng)換一(yi)次(ci)；客人(ren)舉杯(bei)喝(he)酒時(shi)，要馬上(shang)手持酒瓶準備續斟；有(you)vip客人(ren)且人(ren)數較(jiao)多的(de)時(shi)候，包間至少要有(you)兩個服(fu)(fu)務(wu)員在服(fu)(fu)務(wu)；如果所點的(de)酒水(shui)(shui)已喝(he)完(wan)(wan)或(huo)(huo)馬上(shang)喝(he)完(wan)(wan)，要馬上(shang)問主人(ren)是(shi)否(fou)要再(zai)加。

　　10、結帳：集團內(nei)部高層(ceng)可到(dao)前(qian)臺簽單，但要(yao)注意(yi)提醒；正常客人結帳，到(dao)前(qian)臺拿帳單到(dao)主人面前(qian)，不要(yao)當(dang)著(zhu)眾(zhong)人面大聲報(bao)價格。尋(xun)找(zhao)適當(dang)的機(ji)會(hui)向客人詢(xun)問(wen)用(yong)餐(can)滿意(yi)度(du)，將客人意(yi)見(jian)及時反饋(kui)給服務(wu)經理。

　　11、拉椅(yi)送客：客人(ren)起身要離開時，要馬(ma)上(shang)上(shang)前幫(bang)女士或貴賓拉椅(yi)，然(ran)后到包間門口送別(bie)客人(ren)，并感謝(xie)客人(ren)的光臨。然(ran)后以最(zui)快的速(su)度檢查一遍(bian)桌面上(shang)是否有客人(ren)落下(xia)的物(wu)品(pin)。

　　12、餐(can)后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草(cao)制(zhi)品，再(zai)收酒杯等玻璃制(zhi)品，最(zui)后收瓷器制(zhi)品，將垃圾各臟餐(can)具運送至洗碗間(jian)，將玻璃轉盤(pan)從(cong)桌上搬下清潔，收掉(diao)臟臺布。

有關酒店類實習報告范文3

　　實習的主要內容

　　一、實(shi)習目(mu)的(de)(de)(de)：為鞏固所學(xue)的(de)(de)(de)專業(ye)知(zhi)識(shi)，同(tong)時了解酒(jiu)店(dian)管(guan)理的(de)(de)(de)基本職責和(he)各(ge)崗位的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)流(liu)程(cheng)，掌握(wo)酒(jiu)店(dian)管(guan)理服務工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)一些基本技(ji)能，在(zai)實(shi)踐中(zhong)找(zhao)到理論知(zhi)識(shi)與(yu)實(shi)際(ji)操作(zuo)的(de)(de)(de)結(jie)合點，為以后自(zi)己就業(ye)奠定良好的(de)(de)(de)基礎。

　　二、實習(xi)時間：××××年××月至××月，共(gong)四個多月。

　　三、實習單位：中山古鎮(zhen)逸豪集團旗下的國貿酒店。

　　四(si)、實習崗(gang)位：餐飲部(bu)和客房部(bu)

　　五、工作性質：服務員、領班(ban)。

　　工作內容：

　　1）餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)工(gong)作(zuo)。餐(can)飲(yin)部的工(gong)作(zuo)流(liu)程：從(cong)迎客(ke)——給客(ke)人拉椅讓座——鋪餐(can)巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜(cai)——問酒水斟酒水——上(shang)(shang)菜(cai)——席間(jian)服(fu)務(wu)（換餐(can)碟、煙灰(hui)缸(gang)、毛巾，上(shang)(shang)水果(guo)，拿(na)醬料，裝白飯(fan)）結賬——送客(ke)——翻(fan)臺(tai)清場——結束。

　　2）客(ke)(ke)房服務(wu)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。客(ke)(ke)房部的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)流(liu)程(cheng)：上(shang)班需提前10分鐘到(dao)達房務(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)，檢查自身儀容儀表(biao)，化好(hao)(hao)淡妝(zhuang)，簽(qian)到(dao)，通(tong)過(guo)房務(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)領取(qu)房卡、通(tong)訊工(gong)(gong)具、工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)本、房態(tai)本等(deng)，查看白(bai)板上(shang)有無(wu)當(dang)天的(de)交代事項(xiang)，房態(tai)本上(shang)借用物品(pin)與(yu)白(bai)板記錄(lu)(lu)是否相符——按酒店上(shang)班時間(jian)開班前會議(yi)——到(dao)達工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)間(jian)后對工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)車(che)進行簡單整(zheng)理(li)，檢查工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)車(che)上(shang)物品(pin)是否配(pei)備(bei)齊全，根(gen)據房態(tai)做好(hao)(hao)棉織品(pin)。——查看房態(tai)，按房間(jian)的(de)清掃順序。在平時清掃對客(ke)(ke)服務(wu)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)要(yao)(yao)做到(dao)主動、熱(re)情、友好(hao)(hao)、細心(xin)(xin)、耐心(xin)(xin)，發(fa)現問題及(ji)時向領班反映，一(yi)邊及(ji)時解(jie)決，及(ji)時反饋維修結果(guo)。——接受(shou)配(pei)合領班、主管、經理(li)對工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)程(cheng)序及(ji)質量的(de)檢查、指(zhi)導(dao)。——必須整(zheng)理(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)間(jian)，工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)車(che)必須按規定方法擺(bai)放(fang)物品(pin)及(ji)配(pei)備(bei)數(shu)量，車(che)身的(de)保潔，工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)車(che)上(shang)垃圾要(yao)(yao)用袋子裝(zhuang)好(hao)(hao)放(fang)在工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)間(jian)內，不要(yao)(yao)在走廊卸(xie)，以免(mian)弄臟(zang)地毯，下(xia)(xia)班時將垃圾扔到(dao)指(zhi)定位置。其他(ta)清潔工(gong)(gong)具，抹布要(yao)(yao)清洗干凈分類(lei)放(fang)好(hao)(hao)。——填好(hao)(hao)相關表(biao)格（棉織品(pin)盤點表(biao)、計劃衛生表(biao)、易(yi)耗品(pin)領用表(biao)、工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)日(ri)志）等(deng)有無(wu)特別(bie)交班的(de)事項(xiang)報給(gei)房務(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)，有無(wu)遺留物品(pin)交給(gei)房務(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)做好(hao)(hao)記錄(lu)(lu)，簽(qian)字(zi)。下(xia)(xia)班前與(yu)領班核實(shi)房態(tai)，維修情況，交房卡、通(tong)訊工(gong)(gong)具等(deng)到(dao)房務(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)人員(yuan)手中(zhong)(zhong)確認(ren)，簽(qian)字(zi)下(xia)(xia)班。

　　實習中(zhong)的工(gong)作表現

　　在實(shi)習(xi)之前，同學(xue)(xue)們和我(wo)對(dui)實(shi)習(xi)充滿了這樣那樣的猜想，但(dan)大(da)家肯定都(dou)沒有猜到(dao)實(shi)際(ji)的情況，社會上(shang)的復雜性(xing)真(zhen)的給我(wo)們這些在校的大(da)學(xue)(xue)生好好的上(shang)了一(yi)課。在實(shi)習(xi)剛開始的時(shi)候，我(wo)們多少有點不適應(ying)，心(xin)里有點波動。因為之前大(da)家都(dou)沒有這種實(shi)踐的經(jing)歷。突然(ran)間干些重活累(lei)活是(shi)有些吃不消，好在我(wo)們在積極的調整大(da)家都(dou)很(hen)快(kuai)的適應(ying)了崗位。

　　在實(shi)習過(guo)程(cheng)中(zhong)，我們大(da)家表現出(chu)了吃苦(ku)耐勞的(de)(de)精神，表現出(chu)了集(ji)體主(zhu)義(yi)精神，在工作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)大(da)家都表現出(chu)良好的(de)(de)職業道德，我們兢兢業業，嚴格按照酒店的(de)(de)相關規定(ding)與制度做好自己的(de)(de)分內工作(zuo)，同(tong)時(shi)，遇到不懂的(de)(de)問題時(shi)虛心向老員(yuan)工或主(zhu)管請教，在與員(yuan)工的(de)(de)交往中(zhong)大(da)家都表現得非常熱情，結交了好多的(de)(de)朋友。這次實(shi)習中(zhong)最讓我感到高(gao)興的(de)(de)事(shi)就是(shi)(shi)增進了同(tong)學們之間的(de)(de)距離(li)，加強了班級的(de)(de)凝聚力，大(da)家在一(yi)起不再像是(shi)(shi)以前那種死氣沉沉的(de)(de)感覺了而是(shi)(shi)有說(shuo)有笑非常的(de)(de)熱鬧，有什(shen)么(me)事(shi)情大(da)家一(yi)起解決(jue)，誰需要幫助大(da)家都積極的(de)(de)向前，實(shi)習過(guo)程(cheng)中(zhong)正是(shi)(shi)有了同(tong)學們的(de)(de)陪伴才(cai)把枯燥的(de)(de)工作(zuo)變得有了色彩！

　　實習的收獲與體會

　　一、實習的收獲

　　通過這次(ci)實(shi)習，讓我比(bi)較全面地(di)了(le)(le)解(jie)了(le)(le)酒店的(de)(de)組織架構和(he)經營業務，接觸了(le)(le)形形色色的(de)(de)客(ke)人，同時還結識了(le)(le)很多很好(hao)的(de)(de)同事和(he)朋友，他(ta)(ta)們(men)讓我更深(shen)刻地(di)了(le)(le)解(jie)了(le)(le)社(she)(she)會(hui)(hui)，他(ta)(ta)們(men)拓寬了(le)(le)我的(de)(de)視(shi)野，也教會(hui)(hui)了(le)(le)我如何去適(shi)應(ying)社(she)(she)會(hui)(hui)融入社(she)(she)會(hui)(hui)。

　　這(zhe)次實(shi)(shi)(shi)習使我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)得到鞏固和開拓，使我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)更容易將所學與實(shi)(shi)(shi)踐聯系起(qi)來；實(shi)(shi)(shi)習使我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)認(ren)識(shi)到自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)身(shen)知(zhi)識(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺(que)漏(lou)，必(bi)須重(zhong)拾書本，虛心請教老師，彌補自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)足；實(shi)(shi)(shi)習使我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)更加(jia)明(ming)確自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)努力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方向，必(bi)須充分利用好現(xian)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)源來加(jia)深自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)涵(han)養。這(zhe)次實(shi)(shi)(shi)習還(huan)讓(rang)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)懂得如何將理論和實(shi)(shi)(shi)際結合(he)起(qi)來。我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)(yao)經常跟(gen)蹤專(zhuan)業(ye)新(xin)技術，新(xin)動態，時(shi)刻(ke)走(zou)在時(shi)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前列；還(huan)要(yao)(yao)注重(zhong)積累經驗，增長自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)見識(shi)。還(huan)要(yao)(yao)注重(zhong)養成終身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學習習慣，擴大自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)識(shi)面(mian)，才能(neng)促(cu)進自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)斷(duan)進步。加(jia)深了(le)(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)對社(she)會復雜現(xian)象(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)識(shi)，增長了(le)(le)見識(shi)。實(shi)(shi)(shi)習給(gei)了(le)(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)這(zhe)些身(shen)處象(xiang)牙塔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人一次緩沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會，明(ming)白(bai)了(le)(le)社(she)會是與校(xiao)園(yuan)完全(quan)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)(yao)學習的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)有(you)很(hen)多，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)(yao)思考(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)有(you)很(hen)多，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)(yao)想通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)也有(you)很(hen)多。總體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就業(ye)形勢不(bu)(bu)(bu)容樂觀，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)必(bi)須不(bu)(bu)(bu)於余力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)去提(ti)升自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)，不(bu)(bu)(bu)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)充實(shi)(shi)(shi)自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)，才有(you)能(neng)力迎接社(she)會給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一次次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挑(tiao)戰(zhan)。

　　這次(ci)(ci)實習(xi)還讓我(wo)體(ti)(ti)會到了(le)(le)英語的(de)(de)重要性，在接待的(de)(de)'顧(gu)客(ke)中，有很大一部分(fen)是外國人(ren)，于他們溝通交流需(xu)要的(de)(de)就是英語。以前(qian)身邊生活的(de)(de)都是中國人(ren)，沒(mei)覺得英語有什么用處，通過(guo)這次(ci)(ci)實習(xi)可是有很深的(de)(de)體(ti)(ti)會了(le)(le)，讓我(wo)認(ren)識到了(le)(le)自己的(de)(de)不足，給了(le)(le)我(wo)努(nu)力(li)學習(xi)的(de)(de)動力(li)。

　　另外，這(zhe)次實習(xi)還讓我更深刻地(di)明白了(le)無論做(zuo)(zuo)什么一定要(yao)用心(xin)，要(yao)負(fu)責任，要(yao)動腦子。要(yao)正確(que)認識自(zi)己的(de)(de)(de)長處和不足(zu)，虛心(xin)學(xue)(xue)習(xi)他(ta)人成功的(de)(de)(de)工作(zuo)經(jing)驗，踏(ta)(ta)踏(ta)(ta)實實地(di)做(zuo)(zuo)好實習(xi)工作(zuo)；在(zai)實習(xi)的(de)(de)(de)過(guo)程中，多思考，多比較，用心(xin)體會，多嘗試把(ba)所學(xue)(xue)的(de)(de)(de)書本(ben)知(zhi)識應用于工作(zuo)實際；要(yao)認真及時地(di)總結實習(xi)經(jing)驗和心(xin)得，尤其是對(dui)實習(xi)中遇到(dao)的(de)(de)(de)問題，要(yao)多分析，多請教(jiao)，找出問題的(de)(de)(de)癥(zheng)結所在(zai)，并努力克服。在(zai)實習(xi)過(guo)程中大家(jia)表現的(de)(de)(de)都非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)有(you)責任心(xin)，既然選擇(ze)留下了(le)，大家(jia)在(zai)崗位上表現的(de)(de)(de)都非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)盡職(zhi)盡責，認真的(de)(de)(de)干好本(ben)職(zhi)工作(zuo)，不偷懶，沒有(you)為班級和學(xue)(xue)校摸黑。

　　總而(er)言之，這(zhe)次實習(xi)，不僅鞏固(gu)了(le)專業理(li)論知(zhi)識并將它運用(yong)到(dao)實際工作中來(lai)，鍛煉了(le)自己(ji)(ji)，同時也給(gei)自己(ji)(ji)敲響了(le)警(jing)鐘，為今后的(de)學(xue)習(xi)指明(ming)了(le)方(fang)向。更震撼了(le)自己(ji)(ji)的(de)心(xin)靈，使自己(ji)(ji)的(de)心(xin)態回到(dao)現實中，用(yong)現實的(de)眼光去看待自己(ji)(ji)與社會。

　　二、實習的體會

　　1、酒(jiu)店(dian)服務業是(shi)社會文明的(de)窗口

　　隨(sui)著(zhu)社(she)會經(jing)濟(ji)的(de)(de)迅猛發展和人們生活水平的(de)(de)不(bu)斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)，酒(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)獲得(de)飛(fei)速發展。雖然酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)規(gui)模大小、檔(dang)(dang)(dang)次(ci)高(gao)(gao)(gao)低、服務(wu)(wu)水平、管理質量(liang)等參(can)差(cha)不(bu)齊，但從近幾年酒(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)發展狀況(kuang)和經(jing)濟(ji)效益來看，酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)規(gui)模越(yue)(yue)大、檔(dang)(dang)(dang)次(ci)越(yue)(yue)高(gao)(gao)(gao)、服務(wu)(wu)質量(liang)越(yue)(yue)好，其經(jing)營效益也(ye)就越(yue)(yue)高(gao)(gao)(gao)。因為隨(sui)著(zhu)經(jing)濟(ji)的(de)(de)發展，人們的(de)(de)道(dao)德素質、精神文明(ming)也(ye)不(bu)斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)，同時(shi)，對這個行業(ye)的(de)(de)需求和要(yao)求也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高(gao)(gao)(gao)，因此，越(yue)(yue)是高(gao)(gao)(gao)檔(dang)(dang)(dang)次(ci)的(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)，越(yue)(yue)是賓客盈門。這反(fan)映出(chu)酒(jiu)店(dian)(dian)服務(wu)(wu)業(ye)已成為社(she)會文明(ming)的(de)(de)一(yi)個重要(yao)窗(chuang)口(kou)。

　　2、服(fu)務(wu)質量是酒店管理的核心(xin)

　　酒店(dian)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)是酒店(dian)日常管(guan)(guan)理(li)的(de)(de)(de)中(zhong)心工(gong)作，全(quan)體(ti)員工(gong)都要(yao)(yao)(yao)有(you)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)意識，管(guan)(guan)理(li)人(ren)員更要(yao)(yao)(yao)樹立服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)觀(guan)念(nian)。只(zhi)有(you)在(zai)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)觀(guan)念(nian)上(shang)(shang)牢(lao)牢(lao)扎了根，才能在(zai)日常管(guan)(guan)理(li)中(zhong)把質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)真正當成企(qi)業的(de)(de)(de)生(sheng)命線。服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)是指酒店(dian)提(ti)(ti)供的(de)(de)(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)在(zai)使(shi)用(yong)價值(zhi)上(shang)(shang)（包(bao)含精(jing)(jing)神(shen)和物質(zhi)(zhi)(zhi)）適應(ying)和滿足(zu)客(ke)人(ren)需要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)度(du)，既要(yao)(yao)(yao)具(ju)有(you)物質(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)適用(yong)性，如(ru)設施設備、菜看(kan)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)，又(you)要(yao)(yao)(yao)具(ju)有(you)精(jing)(jing)神(shen)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)適用(yong)性，如(ru)良好(hao)的(de)(de)(de)酒店(dian)氣(qi)氛、服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)勞動、員工(gong)精(jing)(jing)神(shen)狀態等。服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)價值(zhi)適合和滿足(zu)客(ke)人(ren)需要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)度(du)越(yue)高，服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)就(jiu)越(yue)好(hao)；反之(zhi)，則服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)就(jiu)越(yue)差。要(yao)(yao)(yao)提(ti)(ti)高服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，就(jiu)要(yao)(yao)(yao)提(ti)(ti)高服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)價值(zhi)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)。酒店(dian)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)提(ti)(ti)高，質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)觀(guan)念(nian)是前提(ti)(ti)。

　　在(zai)(zai)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)任何一(yi)個角落(luo)(luo)都(dou)是彬(bin)彬(bin)有(you)禮(li)的(de)(de)(de)(de)服務人(ren)(ren)員，規范(fan)的(de)(de)(de)(de)操作(zuo)、職業的(de)(de)(de)(de)微笑、謙(qian)恭(gong)的(de)(de)(de)(de)神(shen)態，讓客(ke)人(ren)(ren)無時無刻不(bu)(bu)受著(zhu)禮(li)儀文化(hua)的(de)(de)(de)(de)熏陶(tao)。處于社會(hui)中的(de)(de)(de)(de)個人(ren)(ren)永遠都(dou)在(zai)(zai)受著(zhu)周邊人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，所(suo)謂人(ren)(ren)以群分，禮(li)儀文化(hua)不(bu)(bu)僅使飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)人(ren)(ren)素質提高，也在(zai)(zai)有(you)益地(di)(di)影響(xiang)著(zhu)客(ke)人(ren)(ren)，提升著(zhu)整個社會(hui)的(de)(de)(de)(de)素質與(yu)(yu)涵養。新到一(yi)處，客(ke)人(ren)(ren)落(luo)(luo)腳飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)，總是迫不(bu)(bu)及(ji)待地(di)(di)想要多了解當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)域文化(hua)、風土(tu)人(ren)(ren)情、景(jing)觀特(te)(te)色。飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)人(ren)(ren)對此都(dou)應非(fei)常(chang)熟悉，飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)只是一(yi)個單體的(de)(de)(de)(de)建筑，只有(you)在(zai)(zai)地(di)(di)域的(de)(de)(de)(de)大背景(jing)下，他才有(you)了厚重的(de)(de)(de)(de)底蘊(yun)，有(you)了文化(hua)的(de)(de)(de)(de)背景(jing)。對于外(wai)地(di)(di)客(ke)人(ren)(ren)而言，他們(men)來(lai)到這(zhe)里(li)或(huo)者(zhe)為了這(zhe)個地(di)(di)方的(de)(de)(de)(de)景(jing)觀特(te)(te)色，或(huo)者(zhe)為了商(shang)(shang)務辦公，基本上(shang)不(bu)(bu)會(hui)沖著(zhu)一(yi)個單獨的(de)(de)(de)(de)住宿環(huan)境而來(lai)。因此飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)需要有(you)一(yi)種(zhong)功能(neng)，能(neng)夠憑借地(di)(di)主的(de)(de)(de)(de)身(shen)份為客(ke)人(ren)(ren)提供盡可能(neng)多的(de)(de)(de)(de)方便。比(bi)如介紹當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)旅游資(zi)源，比(bi)如在(zai)(zai)當(dang)地(di)(di)進行商(shang)(shang)務辦公的(de)(de)(de)(de)路徑指(zhi)點。這(zhe)樣，飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)才真正(zheng)成為地(di)(di)方與(yu)(yu)外(wai)界溝通的(de)(de)(de)(de)一(yi)扇窗。

　　自身存在的不足

　　通過這(zhe)次實習(xi)，我重新看到(dao)了(le)自身(shen)的(de)不足(zu)以及缺點(dian)。在(zai)語言能力(li)上依然是無法(fa)十(shi)分流利的(de)與客(ke)(ke)人(ren)進行溝通。日常(chang)入住(zhu)鳳凰城酒店的(de)客(ke)(ke)源(yuan)主要是國內(nei)客(ke)(ke)人(ren)以及日本(ben)客(ke)(ke)人(ren)。但是在(zai)廣(guang)交會期間，酒店主要的(de)客(ke)(ke)源(yuan)是外國客(ke)(ke)人(ren)。由于(yu)自身(shen)的(de)英(ying)語口語能力(li)能力(li)并非十(shi)分好，所以造成(cheng)了(le)與客(ke)(ke)人(ren)溝通上障礙。并且由于(yu)自身(shen)的(de)酒店工作經(jing)驗不足(zu)，導(dao)致工作上出現不應該出現的(de)錯誤，為同事(shi)帶來了(le)許多(duo)不便。

　　另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)，在(zai)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)上，我的(de)(de)某(mou)些(xie)(xie)缺(que)點(dian)更是(shi)表露無(wu)疑。比如(ru)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)不(bu)(bu)夠(gou)細心(xin)，容易忽略一(yi)(yi)些(xie)(xie)不(bu)(bu)易發現的(de)(de)細節(jie)問題，如(ru)偶(ou)爾會忘記抹掉玻璃上的(de)(de)水跡；還(huan)有就(jiu)是(shi)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)心(xin)態不(bu)(bu)夠(gou)好，有時(shi)由于(yu)周而(er)(er)(er)復始的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)而(er)(er)(er)產生厭煩(fan)情(qing)緒，對工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)不(bu)(bu)夠(gou)熱情(qing)，一(yi)(yi)些(xie)(xie)小事就(jiu)引起心(xin)情(qing)的(de)(de)煩(fan)躁，由于(yu)堅持己見，不(bu)(bu)夠(gou)虛心(xin)接受同事的(de)(de)批評，另外(wai)，由于(yu)過(guo)于(yu)追(zhui)求完美，對一(yi)(yi)些(xie)(xie)重(zhong)要的(de)(de)環節(jie)過(guo)于(yu)重(zhong)視，因而(er)(er)(er)導(dao)致在(zai)時(shi)間上的(de)(de)不(bu)(bu)必要浪費，影(ying)響(xiang)了工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)效率。

　　在(zai)通過(guo)這(zhe)四(si)個多月(yue)的(de)(de)(de)實習(xi)鍛煉(lian)和(he)老師的(de)(de)(de)殷勤(qin)教導，我逐漸(jian)發現(xian)了自己的(de)(de)(de)缺(que)點(dian)和(he)不(bu)足，缺(que)點(dian)、錯誤并(bing)不(bu)可怕，最重要的(de)(de)(de)是做錯事要及(ji)時改正(zheng)并(bing)能引以(yi)為戒，不(bu)再犯同(tong)(tong)(tong)類錯誤，有(you)錯誤才會有(you)進步(bu)。因(yin)此(ci)，在(zai)實習(xi)的(de)(de)(de)最后階(jie)段，當我意(yi)識到我的(de)(de)(de)缺(que)點(dian)后，我經常向同(tong)(tong)(tong)事請(qing)教，虛心向同(tong)(tong)(tong)事學(xue)習(xi)，不(bu)斷進行反思和(he)總結，積累經驗教訓，努力提高自己的(de)(de)(de)應變能力和(he)溝通交流能力，同(tong)(tong)(tong)時也利用(yong)業余(yu)時間(jian)自學(xue)英語，爭取在(zai)畢業后的(de)(de)(de)工作(zuo)崗位上把工作(zuo)做得更(geng)好(hao)。

有關酒店類實習報告范文4

　　（一）實習(xi)單位(wei)介(jie)紹

　　1、實習單位：南通雷迪森大酒店（LandisonHotelNantong）

　　南(nan)通雷(lei)迪森大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)是雷(lei)迪森旅業集團有限公司(si)、臺州(zhou)市鴻宇(yu)置業有限公司(si)共同投資的(de)(de)按(an)五星級標準打(da)造的(de)(de)豪(hao)華(hua)商務(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)。南(nan)通雷(lei)迪森大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)地處(chu)美(mei)麗(li)的(de)(de)黃(huang)海之濱、長江(jiang)入海口，毗鄰知名的(de)(de)國(guo)際貿易港口—洋(yang)口港，擁(yong)有風(feng)格各(ge)異(yi)的(de)(de)中(zhong)西(xi)餐廳(ting)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧，配(pei)套(tao)齊(qi)全的(de)(de)宴會廳(ting)、會議室及健身中(zhong)心(xin)、室外游(you)泳池(chi)等(deng)休閑娛樂(le)設施。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)獨特的(de)(de)庭(ting)院式設計(ji)將傳統魅力與(yu)現(xian)代奢華(hua)完(wan)美(mei)結合，提供非一般(ban)的(de)(de)尊(zun)貴(gui)享受。擁(yong)有總統套(tao)房(fang)、豪(hao)華(hua)套(tao)房(fang)、好萊塢(wu)房(fang)等(deng)客房(fang)209間，其中(zhong)行政樓(lou)層(ceng)位于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)2樓(lou)，包含23間裝飾(shi)精美(mei)、風(feng)格別致的(de)(de)行政客房(fang)，絕妙的(de)(de)視野(ye)，攬窗(chuang)遠眺，盡享淺水(shui)灣水(shui)上公園美(mei)景。行政樓(lou)層(ceng)設有獨立(li)的(de)(de)洽談室和接待(dai)處(chu)，提供獨立(li)、快捷的(de)(de)商務(wu)空間。

　　2、實(shi)習的部(bu)門(men)：夏宮(gong)中(zhong)餐(can)廳

　　餐位(wei)216個，包含包廂(xiang)和零點大廳，12個豪華包廂(xiang)，5個雅致包廂(xiang)，以地道(dao)有機原材料，配合特色(se)制(zhi)作(zuo)，主理港式粵(yue)菜(cai)、官府(fu)菜(cai)、淮揚菜(cai)、如(ru)東本(ben)地海鮮特色(se)菜(cai)，是宴請賓客的首選之地，，招牌菜(cai)：金牌醬(jiang)鯧魚(yu)，花(hua)雕(diao)酒香雞，牛氣沖天(tian)。

　　（二）實習的(de)內(nei)容(rong)

　　1、中餐的(de)服務程序

　　從迎客(ke)——給客(ke)人(ren)拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷(kuai)子(zi)套——派毛巾——問(wen)茶斟(zhen)茶——點菜——問(wen)酒(jiu)水斟(zhen)酒(jiu)水——上菜——席(xi)間服務(wu)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿(na)醬料，裝白飯）結賬——送客(ke)——翻臺清場——結束(shu)。雖然以上服務(wu)程(cheng)序在課程(cheng)中也學習過(guo)，而且在工作中天(tian)天(tian)都可以遇(yu)到，但(dan)每(mei)位客(ke)人(ren)的(de)(de)需求是不盡相同的(de)(de)，要想(xiang)給客(ke)人(ren)個性化的(de)(de)服務(wu)，就不是那么容易了(le)。通(tong)過(guo)實習，我覺(jue)得只有在整體上掌握了(le)基本(ben)服務(wu)程(cheng)序的(de)(de)前提下才能給客(ke)人(ren)從細(xi)節上提供優質的(de)(de)服務(wu)。

　　2、酒水知識

　　在酒店里，有(you)很(hen)多的酒水，以(yi)前雖然在書(shu)本上學(xue)習(xi)了一(yi)些，但對他(ta)的了解并不是很(hen)深(shen)，自從來(lai)酒店以(yi)后，學(xue)習(xi)到了很(hen)多酒水方面的知識，有(you)紅酒、洋(yang)酒、白酒等(deng)(deng)等(deng)(deng)，以(yi)及它們的.斟發，如(ru)紅酒斟三分之一(yi)，白酒八(ba)分滿，白蘭地斟一(yi)撇等(deng)(deng)，又如(ru)紅酒里可(ke)以(yi)加檸檬(meng)、雪碧、七喜等(deng)(deng)，花雕酒可(ke)以(yi)加話梅，威士忌可(ke)以(yi)加蘇(su)打水、礦(kuang)泉水、冰塊等(deng)(deng)的一(yi)些專(zhuan)業(ye)知識。

　　3、服務細節

　　如從客(ke)人(ren)右邊斟酒；有(you)醬(jiang)料(liao)的(de)(de)，先(xian)(xian)上(shang)醬(jiang)料(liao)，后(hou)上(shang)菜(cai)，醬(jiang)料(liao)放其(qi)邊；開(kai)酒需證得客(ke)人(ren)的(de)(de)同(tong)意；上(shang)菜(cai)時，先(xian)(xian)將菜(cai)品順時針轉到(dao)主人(ren)或(huo)主賓的(de)(de)位置，然(ran)后(hou)報菜(cai)名(ming)；上(shang)雞魚等(deng)的(de)(de)時候，應遵(zun)循左頭(tou)右尾的(de)(de)原則；上(shang)菜(cai)時需要先(xian)(xian)請(qing)示客(ke)人(ren)，上(shang)齊菜(cai)品后(hou)，要向客(ke)人(ren)說明；不能(neng)說客(ke)人(ren)要幾碗飯，應該說給客(ke)人(ren)裝幾碗飯；茶壺(hu)(hu)的(de)(de)壺(hu)(hu)嘴不能(neng)對準(zhun)客(ke)人(ren)；兩個(ge)煲不能(neng)放一塊；看菜(cai)單，備好相應的(de)(de)餐(can)具；汽(qi)水不能(neng)說成是飲料(liao)；公更分(fen)更應朝上(shang)放。

　　4、布草的盤點及清(qing)洗

　　由于(yu)我(wo)所在(zai)的(de)中餐(can)生意一(yi)直(zhi)很(hen)好，一(yi)天需要(yao)用很(hen)多(duo)的(de)臺布(bu)、餐(can)巾、毛巾等，這都需要(yao)專人負責盤點，之后送布(bu)草房，讓(rang)其清洗，然后再回收點數，我(wo)也曾做過(guo)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，在(zai)這里，我(wo)們和布(bu)草房有(you)著直(zhi)接的(de)接觸，每(mei)天就由我(wo)來盤點布(bu)草，送布(bu)草，收布(bu)草，在(zai)此過(guo)程(cheng)中，我(wo)也學到了關(guan)于(yu)布(bu)草的(de)管理(li)以及布(bu)草的(de)分配和布(bu)草的(de)流程(cheng)等相關(guan)知識。

　　二、實習的收獲與體會

　　（一）實習收獲

　　雖然自己實習的(de)(de)是(shi)最基(ji)層的(de)(de)工(gong)作，但自己學(xue)到了(le)很多的(de)(de)東西，因(yin)為(wei)酒店是(shi)一(yi)(yi)個(ge)特殊的(de)(de)行(xing)業，想做(zuo)管理(li)(li)人員，就必須(xu)有一(yi)(yi)定的(de)(de)工(gong)作經驗(yan)，這都(dou)需要從基(ji)層做(zuo)起，學(xue)習基(ji)層知識。我想，作為(wei)一(yi)(yi)個(ge)管理(li)(li)者，如果對基(ji)層不了(le)解，他就不能做(zuo)一(yi)(yi)個(ge)好的(de)(de)管理(li)(li)者。

　　1、對意志力的鍛煉

　　記得(de)剛(gang)來(lai)(lai)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)時候，由于自(zi)(zi)己(ji)從來(lai)(lai)沒有(you)做過這(zhe)個(ge)行業，對很多的(de)(de)(de)東西(xi)都(dou)不(bu)懂(dong)還有(you)就(jiu)是(shi)(shi)語言(yan)方面的(de)(de)(de)障礙(ai)，使得(de)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)實習進展的(de)(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)很順利，經(jing)常得(de)到(dao)別人的(de)(de)(de)嘲笑和譏(ji)諷，笑我(wo)(wo)(wo)說是(shi)(shi)：“你不(bu)是(shi)(shi)學(xue)(xue)酒(jiu)店(dian)管理(li)的(de)(de)(de)嗎，連這(zhe)個(ge)都(dou)不(bu)懂(dong)呀？”諸如此類(lei)的(de)(de)(de)話語打(da)擊(ji)著我(wo)(wo)(wo)，但我(wo)(wo)(wo)從來(lai)(lai)沒有(you)退縮，虛心的(de)(de)(de)向同事(shi)學(xue)(xue)習，雖(sui)然(ran)有(you)時候得(de)到(dao)的(de)(de)(de)也(ye)(ye)是(shi)(shi)同事(shi)的(de)(de)(de)不(bu)予理(li)睬，但我(wo)(wo)(wo)也(ye)(ye)沒有(you)放棄，我(wo)(wo)(wo)去找其他方法(fa)解決。我(wo)(wo)(wo)堅信(xin)一點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)，正是(shi)(shi)因為我(wo)(wo)(wo)不(bu)懂(dong)，我(wo)(wo)(wo)才來(lai)(lai)這(zhe)里學(xue)(xue)習的(de)(de)(de)，我(wo)(wo)(wo)是(shi)(shi)來(lai)(lai)學(xue)(xue)經(jing)驗，是(shi)(shi)來(lai)(lai)取(qu)經(jing)的(de)(de)(de)。從這(zhe)一次(ci)次(ci)的(de)(de)(de)打(da)擊(ji)中，我(wo)(wo)(wo)覺得(de)我(wo)(wo)(wo)學(xue)(xue)會了堅強(qiang)我(wo)(wo)(wo)相信(xin)，我(wo)(wo)(wo)受(shou)挫(cuo)的(de)(de)(de)能力也(ye)(ye)將(jiang)增強(qiang)，這(zhe)也(ye)(ye)將(jiang)是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)人生的(de)(de)(de)財富(fu)。

　　2、服務技能增強

　　在(zai)整個實(shi)習過程中(zhong)，使(shi)得(de)(de)自己(ji)所學的(de)(de)專業知識得(de)(de)以(yi)實(shi)踐化(hua)，從以(yi)前(qian)的(de)(de)理(li)論(lun)上(shang)走入了實(shi)際操(cao)作(zuo)中(zhong)，書上(shang)理(li)論(lun)性的(de)(de)東西換成了自己(ji)的(de)(de)技(ji)能(neng)。無論(lun)是(shi)擺臺(tai)還(huan)是(shi)為客(ke)(ke)人提供服務，技(ji)能(neng)都有了很大(da)提高。如經常能(neng)遇到抽煙(yan)的(de)(de)客(ke)(ke)人，而在(zai)這(zhe)時(shi)(shi)候(hou)看到顧客(ke)(ke)手上(shang)拿著一包(bao)煙(yan)，我(wo)(wo)就把(ba)煙(yan)缸送(song)上(shang)去，他會非常高興，因為我(wo)(wo)已(yi)先聲奪人。再如，當我(wo)(wo)看見顧客(ke)(ke)倒茶水(shui)時(shi)(shi)，茶壺已(yi)傾斜(xie)的(de)(de)很厲害的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，我(wo)(wo)馬上(shang)上(shang)前(qian)為其(qi)加水(shui)，這(zhe)些(xie)都是(shi)實(shi)踐鍛(duan)煉出(chu)來的(de)(de)能(neng)。

　　3、對飯店管理流程有(you)了比較清(qing)晰的認識(shi)

　　通與(yu)協作(zuo)，特別是(shi)對(dui)(dui)(dui)自己(ji)以(yi)(yi)前不(bu)怎么熟悉(xi)的(de)(de)(de)人力(li)資源部、市場營銷(xiao)部、前廳部的(de)(de)(de)工作(zuo)有(you)了重新的(de)(de)(de)認識，對(dui)(dui)(dui)以(yi)(yi)后自己(ji)從事這(zhe)些部門(men)的(de)(de)(de)工作(zuo)將會有(you)很大的(de)(de)(de)幫助。因為自己(ji)主要就在餐飲(yin)部實(shi)習，所以(yi)(yi)對(dui)(dui)(dui)餐飲(yin)部更是(shi)有(you)比較深(shen)刻的(de)(de)(de)認識，無(wu)論(lun)是(shi)餐飲(yin)產品的(de)(de)(de)銷(xiao)售(shou)，還是(shi)菜(cai)單的(de)(de)(de)設(she)計，宴會的(de)(de)(de)安排等，都(dou)積累了豐富的(de)(de)(de)經驗。再有(you)就是(shi)對(dui)(dui)(dui)于(yu)班次的(de)(de)(de)編排，人員的(de)(de)(de)分配都(dou)有(you)了比較清(qing)晰(xi)的(de)(de)(de)認識。

　　（二）實習的體會

　　1、微笑服務是(shi)一(yi)把金鑰匙(chi)

　　記得有一次，客人(ren)問我(wo)(wo)(wo)要(yao)(yao)一碗菜干粥(zhou)，而我(wo)(wo)(wo)卻(que)記錯了(le)，我(wo)(wo)(wo)拿成了(le)毛根(gen)(gen)粥(zhou)，這(zhe)已(yi)經蓋了(le)印(yin)了(le)。等我(wo)(wo)(wo)端到客人(ren)面前時(shi)，我(wo)(wo)(wo)微(wei)笑(xiao)著說(shuo)(shuo)：“先(xian)生，這(zhe)是給(gei)您的(de)毛根(gen)(gen)粥(zhou)”！客人(ren)然后說(shuo)(shuo)：“不是呀，我(wo)(wo)(wo)要(yao)(yao)得不是毛根(gen)(gen)粥(zhou)，我(wo)(wo)(wo)要(yao)(yao)的(de)是菜干粥(zhou)！”這(zhe)是我(wo)(wo)(wo)才明(ming)白(bai)我(wo)(wo)(wo)拿錯了(le)，我(wo)(wo)(wo)連(lian)忙(mang)微(wei)笑(xiao)著給(gei)客人(ren)道歉，這(zhe)時(shi)客人(ren)笑(xiao)這(zhe)說(shuo)(shuo)；“算(suan)了(le)，毛根(gen)(gen)粥(zhou)就毛根(gen)(gen)粥(zhou)吧(ba)！”我(wo)(wo)(wo)當時(shi)真正體會到了(le)微(wei)笑(xiao)的(de)力量。

　　2、員工是企(qi)業文化的宣傳(chuan)者

　　員(yuan)工是贏得(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)法寶，尤其(qi)是基層員(yuan)工，因為(wei)他們是與顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)直(zhi)接接觸者，顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)一切需要都需要他們來為(wei)其(qi)提(ti)供，只有(you)(you)(you)樹(shu)立好(hao)了(le)(le)員(yuan)工這面旗子(zi)，才會贏得(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，才能(neng)提(ti)高顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)對(dui)酒店的(de)(de)忠誠度。通過我(wo)對(dui)我(wo)們酒店那些常(chang)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)觀(guan)察，我(wo)覺(jue)(jue)得(de)(de)，就(jiu)是服務員(yuan)和(he)他們建(jian)立了(le)(le)良好(hao)的(de)(de)友(you)誼(yi)，他們一來，就(jiu)知道其(qi)喝什么茶，吃些什么點心，知道其(qi)姓(xing)什么，正是有(you)(you)(you)了(le)(le)他們對(dui)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)了(le)(le)解，才樹(shu)立了(le)(le)企(qi)業良好(hao)的(de)(de)形象，使(shi)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)覺(jue)(jue)得(de)(de)酒店有(you)(you)(you)了(le)(le)家的(de)(de)感覺(jue)(jue)，才有(you)(you)(you)了(le)(le)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)好(hao)的(de)(de)口碑，有(you)(you)(you)了(le)(le)酒店的(de)(de)美譽度，才留住了(le)(le)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

　　（三）總結

　　酒(jiu)店實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)日子結束了(le)，這(zhe)(zhe)次酒(jiu)店實(shi)習(xi)也是(shi)本人的(de)(de)(de)(de)第(di)一次專業見習(xi)。總的(de)(de)(de)(de)來說，在(zai)這(zhe)(zhe)些日子里(li)自(zi)(zi)己確(que)學到(dao)(dao)了(le)不少的(de)(de)(de)(de)東西(xi)：除了(le)了(le)解到(dao)(dao)餐飲的(de)(de)(de)(de)服務(wu)程序和(he)技巧(qiao)，也學會了(le)如(ru)何調(diao)整自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)心態，如(ru)何處理好自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)利益和(he)酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)利益，如(ru)何處理好同事之間的(de)(de)(de)(de)人際關系，如(ru)何與顧客打(da)交道；同時(shi)，更(geng)(geng)讓我認識(shi)到(dao)(dao)作(zuo)為(wei)一個服務(wu)員應(ying)該具有強烈的(de)(de)(de)(de)服務(wu)意(yi)識(shi)；更(geng)(geng)為(wei)重要的(de)(de)(de)(de)是(shi)，在(zai)一個月的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)中，我深(shen)刻地體(ti)會到(dao)(dao)了(le)酒(jiu)店行業的(de)(de)(de)(de)艱(jian)辛，也看到(dao)(dao)酒(jiu)店發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)前景，更(geng)(geng)加明白了(le)自(zi)(zi)己以(yi)后學習(xi)的(de)(de)(de)(de)方向和(he)側重點。

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