XXXX咖啡西(xi)餐廳營銷(xiao)策劃書

　　時光(guang)匆匆，我們(men)在忙(mang)碌中奔(ben)走，一(yi)段時間的(de)工(gong)作已告一(yi)段落，為了迎接新的(de)工(gong)作目(mu)標，是不(bu)是需要好好寫一(yi)份(fen)策劃(hua)書呢？快來(lai)參考策劃(hua)書是怎么寫的(de)吧，下面是小(xiao)編收集整(zheng)理的(de)XXXX咖啡(fei)西餐(can)廳營銷策劃(hua)書，歡迎大家(jia)分(fen)享。

　　內容摘要：

　　隨經濟文化進(jin)一(yi)步發(fa)展(zhan)，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)作為一(yi)種休閑時的(de)消費(fei)，越來越受到中高階層的(de)青睞。濟南咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)市場(chang)開拓較晚，但發(fa)展(zhan)迅速。春(chun)秋咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)位于(yu)經十路63號濟南翰林大酒店內(nei)。無論自身(shen)(shen)實(shi)力，還是(shi)地理位置，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)都具(ju)有(you)一(yi)定競爭(zheng)優勢，但經營效果卻不盡(jin)人(ren)意(yi)。追其癥結主(zhu)要(yao)有(you)二，一(yi)是(shi)本身(shen)(shen)管理不規(gui)范和定位不明確，二是(shi)周邊(bian)市場(chang)開發(fa)力度(du)不夠，沒能采取有(you)效營銷策(ce)(ce)略。對(dui)此，我們將對(dui)春(chun)秋咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)本身(shen)(shen)及周邊(bian)環境進(jin)行全(quan)面分析，針(zhen)對(dui)不同時間(jian)、不同消費(fei)群體制定相應營銷策(ce)(ce)略，以求短期內(nei)得(de)到目標消費(fei)群的(de)認知，使經營業績明顯改(gai)觀(guan)，并(bing)逐(zhu)漸在消費(fei)群體中樹立(li)自身(shen)(shen)品牌(pai)形象，培(pei)養(yang)消費(fei)群體的(de)品牌(pai)忠(zhong)誠度(du)。

　　一、背景分析

　　1、宏觀分析

　　a、地理環境：

　　濟(ji)南作為省會城市(shi)(shi)，具有(you)特殊的市(shi)(shi)場地位。是山東省政治經濟(ji)文化(hua)中心，有(you)良(liang)好(hao)的經濟(ji)基礎(chu)和文化(hua)底蘊。市(shi)(shi)內(nei)有(you)眾多的知名(ming)企(qi)業，外企(qi)公(gong)司比較多，形成了(le)一定規模的白領消費群體。

　　b、人口結構：

　　濟南市(shi)(shi)常住(zhu)非農(nong)業人(ren)(ren)口為(wei)260萬人(ren)(ren)，流動人(ren)(ren)口數量(liang)大(da)，并且濟南市(shi)(shi)內有20多所高校，學生總(zong)人(ren)(ren)口約占總(zong)人(ren)(ren)口比(bi)例較大(da)。

　　c、交通現狀：

　　截至(zhi)xx年底，全市公(gong)路(lu)通車里程(cheng)9833.1公(gong)里。目(mu)前，濟(ji)南(nan)向(xiang)東有濟(ji)青(qing)高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)，向(xiang)南(nan)、向(xiang)北(bei)有京(jing)福高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)、京(jing)滬高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)，向(xiang)西(xi)有濟(ji)聊高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)，繞城高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)將(jiang)濟(ji)南(nan)環繞其中，國道(dao)104線(xian)(xian)(xian)、105線(xian)(xian)(xian)、220線(xian)(xian)(xian)、308線(xian)(xian)(xian)、309線(xian)(xian)(xian)及16條省(sheng)道(dao)橫貫濟(ji)南(nan)。濟(ji)南(nan)已形成了以繞城高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)為(wei)核心的高(gao)(gao)等級公(gong)路(lu)網(wang)絡，并在(zai)全國率先實現了省(sheng)會城市與各市政府駐地(di)全部由高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)連(lian)接，濟(ji)南(nan)作為(wei)全省(sheng)公(gong)路(lu)網(wang)絡中心和高(gao)(gao)速(su)(su)公(gong)路(lu)樞紐地(di)位已經確(que)立。xx年，隨著濟(ji)荷高(gao)(gao)速(su)(su)、濟(ji)萊高(gao)(gao)速(su)(su)、繞城高(gao)(gao)速(su)(su)大北(bei)環等重點(dian)工程(cheng)項目(mu)的逐步建成通車，濟(ji)南(nan)公(gong)路(lu)通達深度和公(gong)路(lu)集(ji)疏能力將(jiang)進一步提高(gao)(gao)。

　　d、平均收(shou)支構成：濟南市(shi)(shi)市(shi)(shi)區企事業單位從(cong)業人員(yuan)數(shu)量(liang)占全市(shi)(shi)城鎮單位從(cong)業人員(yuan)總數(shu)量(liang)的比重(zhong)大，在崗職工人均收(shou)入明顯(xian)呈上升趨勢，消(xiao)費群消(xiao)費能力增強(qiang)。

　　e、消費心理及偏好(hao)：

　　濟南人的(de)消費習慣有(you)著較強的(de)可塑性(xing)，不管是(shi)什(shen)么廣(guang)告發布形式，只要(yao)說(shuo)的(de)在(zai)理，大家都(dou)會認可。消費講究實惠，但(dan)具有(you)北方人的(de)豪爽性(xing)格。

　　f、飲食習慣(guan)(guan)：人們對于咖啡的概念(nian)比較模糊，消費習慣(guan)(guan)不凸顯(xian)。

　　2、餐廳自身(swot分析)

　　s(strength)優勢(shi)

　　★位(wei)于翰林大酒店之內(nei)，有較固(gu)定的(de)客戶(hu)來(lai)源(yuan)。

　　★安靜優雅，交通便利，停車方(fang)便。

　　★地(di)處經十路繁(fan)華(hua)地(di)段，周圍(wei)企事業單(dan)位多，潛在顧客群體規模大(da)。

　　★背靠以山師大(da)、山藝、山工藝為軸心的大(da)學(xue)群，老師學(xue)生群體基數(shu)大(da)。

　　w(weakness)劣勢

　　★尚(shang)未樹立良好的(de)品牌形象。

　　★服務意(yi)識薄弱。

　　★菜單品種沒特(te)色，味道有待提高。

　　★對于(yu)本(ben)身宣傳不到位，知名(ming)度(du)不夠。

　　★星(xing)級賓館(guan)給目(mu)標(biao)消費群設(she)下一道心理屏障。

　　★依托(tuo)四星級酒店，高(gao)檔次定(ding)位。

　　o(opportunity)機會

　　★潛在顧客群不斷增大。

　　★目標消費群可引導性強。

　　★酒(jiu)店(dian)客房(fang)住戶是一級(ji)消(xiao)費(fei)群(qun)，數量(liang)大，消(xiao)費(fei)高(gao)，最(zui)具開發潛(qian)力和(he)價值。

　　t(threat)威脅

　　★目前濟南市各(ge)類品牌、檔次的咖啡(fei)西(xi)餐廳和休閑(xian)吧數目較(jiao)多，競爭(zheng)力大。

　　★早期(qi)品牌(pai)在消費(fei)群(qun)中(zhong)已(yi)形成(cheng)較高知名度(du)，如(ru)最古(gu)老的是長春藤(teng)咖(ka)啡館，最高檔的是上島咖(ka)啡館。

　　★目前餐廳的目標(biao)消費(fei)群還不成熟，消費(fei)習慣需(xu)要引導。

　　3、競爭對手

　　目前濟(ji)南市(shi)大(da)約有60家(jia)建(jian)筑面(mian)積在100平方米以上(shang)的`咖啡館(guan)。主要競(jing)爭(zheng)對手及(ji)其優勢有：

　　a、上島咖啡——距(ju)離稍(shao)遠，但知名度、美譽度高。

　　b、巴(ba)西烤肉、真(zhen)鍋咖啡(fei)、名典咖啡(fei)、商務(wu)休閑吧——距(ju)離近，最直(zhi)接地(di)競(jing)爭對手。

　　c、周(zhou)圍餐飲單位(wei)——屬于同質類(lei)的競爭對手，目前更貼近消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習(xi)慣(guan)。

　　4、消費群體

　　通過對(dui)100名濟南(nan)市民進行調查(cha)，發現80%的(de)表示偶(ou)而去(qu)咖(ka)啡館消費，從沒去(qu)過的(de)占(zhan)17%，經常去(qu)的(de)僅(jin)占(zhan)3%。其中43%的(de)人喜歡里面(mian)的(de)環境，30%的(de)人為了(le)提(ti)神放(fang)松，其他的(de)是因為喜歡里面(mian)的(de)音樂(le)，消磨時間，品(pin)嘗等。根據春(chun)秋咖(ka)啡西餐廳的(de)實際(ji)情況，以下是對(dui)其三類主要消費群的(de)分析(xi)：

　　a、翰林大酒店內部客房住戶

　　★群體特點：較(jiao)高(gao)的經(jing)濟收入，流動性大，但(dan)重復入住(zhu)酒店可能性高(gao)，容(rong)易(yi)就近消費，住(zhu)店期間消遣需要強。

　　★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友聚會。

　　★消(xiao)費心(xin)理：優雅舒適(shi)，有格調，方便但不隨便，講求高(gao)質量的服務。

　　★收(shou)入水平：中(zhong)高(gao)薪(xin)階層。

　　b、翰林大酒店周邊(bian)企事業單位的白(bai)領(ling)階層

　　★群體特點：固(gu)定，較高(gao)的(de)經濟收入，較固(gu)定的(de)消費習慣(guan)，距離(li)春秋咖啡(fei)廳近，社(she)交活動(dong)多。

　　★消(xiao)費動機：休(xiu)閑娛樂，情(qing)侶約(yue)會，聚友，就餐，商(shang)務溝(gou)通。

　　★消費心理：放松心情(qing)的地方，幽靜(jing)高雅(ya)，有(you)特別的氛圍。

　　★收入(ru)水平：中高(gao)層消費為主。

　　c、附近山師(shi)(shi)大等(deng)諸高校的學生、老師(shi)(shi)

　　★群體特點：

　　學生——基數大(da)，沒有(you)自己的經濟來源，但有(you)一(yi)定的消(xiao)費能(neng)力;年(nian)輕，時(shi)尚，富(fu)有(you)激(ji)情(qing)，勇于接受新事物;戀愛(ai)的季節，感情(qing)豐富(fu)，愛(ai)面子，閑(xian)暇時(shi)間多，朋(peng)友聚會多。

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