生物工程實習報告

　　隨著人們自身素質提升，報告的用途越來越大，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編精心整理的生物工程實習報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

生物工程實習報告1

　　學院：機械工程學院

　　班級：車輛

　　學生：xxx

　　學號：xxxxxxx 指導老師：xxx

　　大四第一學期第1—3周我們到內蒙古阿特拉斯工程機械有限公司、包頭市力德汽車經銷服務有限責任公司、鄂爾多斯中興特種車輛制造有限責任公司和華泰汽車集團鄂爾多斯公司進行了生成實習。

　　一、實習目的

　　生產實習是對學生的一次綜合能力的訓練與培養，是學生走出課堂，走進生產，投身實踐的重要環節。主要是了解工廠的生產情況，與本專業有關的各種知識，以及工人的工作情況等。第一次親身感受了所學知識與實際的應用，特別是車輛工程專業知識在實際生產中的重要應用，同時也讓我們意識到學好本專業知識的重要。本次實習以生產實習參觀為主，生產實習是我們學習車輛工程專業的一項重要的實踐性教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。同學們下生產車間參觀，向企業的現場管理，技術生產工作人員學習請教相關知識；通過交流實習體會方式，加深和鞏固實習所學知識。通過生產實習使學生獲得基本生產的感性知識，理論聯系實際，擴大知識面，培養從事專業技術工作及管理工作所必須的各種基本技能和實踐動手能力。同時專業實習又是鍛煉和培養學生業務能力及素質的重要渠道，培養吃苦耐勞的精神，培養學生熱愛勞動、不怕苦不怕累的工作作風。培養合理的勞動觀點和工程觀點。具體的實習報告如下：

　　二、實習內容

　　參觀實習第一站我們來到了內蒙古阿特拉斯工程機械有限公司，座落于內蒙古自治區唯一的國家級開發區－包頭稀土高新技術產業開發區，占地面積近32萬平方米，是集挖掘機和相關結構件生產為一體的大型工程機械制造企業。阿特拉斯工程機械有限公司是由中國最大的礦用汽車生產基地—內蒙古北方重型汽車股份有限公司和世界第三大工程機械制造商－美國特雷克斯集團的全資子公司德國TEREX－ATLAS公司共同投資組建，其中北方股份占75％的股份，德國TEREX－ATLAS占25％的股份。我們在老師和公司領導的帶領下參觀了重型挖掘機和礦用重型卡車的生產裝配流程。

　　包頭市力德汽車經銷服務有限責任公司位于包頭市稀土高新區稀土路20號。別克4s店是一種以“四位一體”為核心的汽車特許經營模式，包括整車銷售、零配件、售后服務、信息反饋等。我們了解到汽車銷售的流程包括如何開發新的客戶、如何客戶接待、客戶相關咨詢

　　及回答，汽車銷售人員應具備的能力包括初次接觸客戶要去了解客戶需求，了解產品特性、優點、特殊利益；將特性轉換客戶利益技巧；分析客戶的購買動機并推薦車型介紹產品特色。

　　售后維修部是一個4S店的骨干，售后的服務項目比較完整，主要包括車輛的保養、維修、外出救援、保險理賠、鈑金噴漆、車輛裝飾、二手車置換等。人員有車間主任、維修技師、配件管理人員、保險理賠員、財務及出納、服務顧問、售后經理。維修接待既是我們常說的服務顧問，主要負責接待進廠的維修車輛的.接待及登記錄入工作，并及時安排好預約進廠的客戶。維修接待是一個可以將前臺、維修車間、車主很好連接的紐帶，所以做好服務顧問是非常智能更要的。

　　9月17號早上七點，我們車輛專業的全體學生就坐上了去鄂爾多斯的汽車，在經過了兩個多小時的行車之后，來到了華泰的所在地康巴什。我們首先到的是鄂爾多斯市中興特種車輛制造有限責任公司。

　　中興特種車輛制造有限責任公司（以下簡稱“公司”）成立于20xx年x月，是由鄂爾多斯市中興工程管理有限責任公司和鄂爾多斯市蒙凱汽車銷售集團有限公司合資組建，主要從事專用汽車及新能源汽車和特種車輛制造。

　　在公司工作人員的帶領下我們首先來到了車廂沖壓焊接車間，公司擁有一流的設備，有汽車綜合性能檢測線、板料開卷生產線、數控剪板機，數控折彎機，數控大型切割機、各類機加沖壓設備，四條焊裝流水線，三條涂裝流水生產線、四條裝配線等國內最先進的專用車制造設備。公司致力追求在安全、環保、高效、節能、自動化方面的技術研究和應用，強調產品的美觀性、經濟性和功能性。竭誠為礦山、建筑、煤炭運輸高空作業等提供最優質的服務。

　　下午一點鐘我們又來到了華泰汽車集團鄂爾多斯公司，華泰汽車集團鄂爾多斯公司是華泰汽車集團旗下又一重要汽車生產基地。公司主要生產華泰陸盛E70、圣達菲SUV乘用車和新型柴油發動機，華泰汽車集團將以鄂爾多斯分公司為主體，立志打造一個集汽車制造與銷售、零部件生產、科學研究、人才培養的現代化大型企業集團。把華泰汽車打造成為中國最具競爭力的汽車品牌，在xx年內進入中國汽車行業前10名，使鄂爾多斯成為我國又一重要的汽車生產基地。

　　在公司工作人員的帶領下我們首先到的是華泰汽車車身沖壓車間，它主要是加工車身外圍、車頂和車門。工人們將鋼板置于沖壓模具中進行沖壓，使之成為汽車的零部件。接著我們參觀了車身焊接車間，在沖壓車間加工好的各部分零件在這個車間通過工人們操縱機械手臂焊接形成完整的車身，工人盡可能的精益求精，因此車身的質量也有了保障。轎車的承載式車身的功用是汽車零件的安裝機體承受路面經懸架傳來的沖擊并形成駕駛乘坐空間等。

　　參觀完一車間，我們緊接著來到了二車間，在二車間進行的主要是一些特殊工序的處理，比如前軸總成的涂裝，噴涂，安全處理。工作人員告訴我們有些工序還得要工人帶著防毒面具進行，在噴涂的過程中工人主要注意的是控制油漆的粘度，保證每個工件上的油膜厚度。

　　最后我們來到了華泰汽車的總裝車間，我們進入有專門的參觀通道，這里生產的是轎車，在生產上每個工人各司其職，裝配線主要分以下幾步：首先是底盤上線，里面的工作人員拿著工具將底盤上的零部件安裝好，緊著到下一工序安裝電氣設備等這些安裝好之后再安裝傳動軸和工作板接著到翻轉車身再安裝車頭，調試燈光最后把內飾裝上，這些所有工序都完成之后，檢查調試，一輛嶄新的汽車就出現在我們的面前了。

　　三、小結

　　為期3周的實習結束了，在這期間我們在老師和工廠技術人員的帶領下看到了很多也學到了很多。讓我對原先在課本上許多不很明白的東西在實踐觀察中有了新的領悟和認識。雖然生產工藝、生產流程也各不相同，但不管何種產品，從原料加工到制成產品都是遵循一定的生產原理，通過一些主要設備及工藝流程來完成的。因此，在專業實習過程中，首先要了解其生產原理，弄清生產的工藝流程和主要設備的構造及操作。其次，在專業人員指導下，通過實習過程見習產品的設計、生產及開發等環節，初步培養我們得知識運用能力。

　　通過這次的生產實習，讓我知道生產實習是我們車輛專業學習的一個重要環節，是將課堂上學到的理論知識與實際相結合的一個很好的機會，對強化我們所學到的知識和檢測所學知識的掌握程度有很好的幫助。其中讓我學習到了許多東西，也讓我對機械產業有了更進一步的了解和認識，也進一步的鍛煉了自己。

生物工程實習報告2

　　一、實習目的

　　畢業實習是大學生大學學習階段的重要實踐環節，它是與日后的職業生活最直接聯系的，我們學生在生產實習過程中將完成學習到就業的過渡，因此實習活動是培養技能型人才，實現培養目標的主要途徑。它不僅是校內教學的延續，而且是校內教學的總結。可以說，沒有生產實習，就沒有完整的教育。作為新世紀的大學生，在注重理論知識學習的前提下，首先要提高生產實習管理的質量。生產實習教育教學的成功與否，關系到學校的興衰及我們的就業前途，也間接地影響到現代化建設。

　　二、公司概況

　　這個學期，我們實驗室的全體同學在專業老師的帶領下，去到了天津市佳宜酶制劑新技術有限公司和位于東麗開發區的“春發”兩個公司進行了實習。佳宜酶制劑新技術有限公司擁有國內權威的生物發酵技術專家和高級專業人員，技術力量強、組織結構精、運行效率高。春發公司更是行業中的佼佼者。通過在這兩家公司的實習，讓我學到了很多書本上學不到，但又對我日后的發展至關重要的很多有用的知識。比如酶制劑的生產流程，如何對香精產品進行檢測等等。

　　我國酶制劑的主要應用領域是食品工業，全世界食品工業用酶約占總量的60%，我國更高達85%以上。酶制劑對我國食品工業的技術進步做出過突出貢獻：在啤酒生產中采用淀粉酶的新型輔料液化工藝以及復合酶制劑的應用對提高我國啤酒的產量和質量有重要意義;在玉米深加工領域，采用耐高溫淀粉酶和糖化酶的“淀粉噴射液化”技術以及“雙酶法”糖化技術全面帶動了我國淀粉糖、味精、檸檬酸等生產工藝的改革。近年來，蛋白酶、果膠酶、纖維素酶等在果酒、果汁、調味品、烘焙、肉制品、中藥有效成分提取以及多肽保健品生產中的應用也都取得較大的進展。

　　天津佳宜酶制劑新技術有限公司是以生產酶制劑為主，其產品科技含量高、附加值高。產品主要應用于：白酒釀造、果汁加工、草藥提取、生物飼料、煙草、啤酒及紡 織等行業，前景廣闊。該產品以及添加成本低廉、使用效果顯著的優勢。

　　天津春發食品配料有限公司是生產調味香精的專業化大型企業。公司一貫堅持“以人為本”和“技術與質量興企”，在短短的幾年中，迅速發展成為國內調味香精領域的龍頭企業。公司采用先進的技術和工藝，成功地實現了香精產品味感上的突破，達到香氣與香味的相互協調和補充，使香精產品有了質的飛躍。公司還通過設置駐處辦事機構，及時地和顧客溝通，了解需求，形成了集銷售和服務于一體的完善的營銷體系。目前，“春發”調味香精有200余種產品，暢銷全國三十多個省市。“精益求精、永不滿足”是春發公司的企業精神，“誠信、求實”是春發公司的經營理念。

　　三、公司產品及工藝設備

　　佳宜酶制劑新技術有限公司其主要產品包括果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等工業、食品工業用酶制劑，廣泛應用于白酒、啤酒釀造、果汁加工、草藥提取、煙草、飼料及紡織等行業。

　　纖維素酶是一組由纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶等構成的酶系。可有效地降解各類天然纖維素類物質。通過復配技術后被廣泛應用于飼料、織物水洗、草藥加工、生麻軟化、秸稈處理等領域。食品工業級的產品還可用于果蔬汁加工、煙草加工、 釀造、白酒、啤酒、營養保健品等行業。具有添加量少、效率高、作用溫和、節能、無污染等優點。

　　而復合型精制果膠酶，以果膠酶為主，還含有多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶、半纖維素酶、酸性淀粉酶、蛋白酶等酶種，可有效地分解果汁中的果膠、纖維素、半纖維素淀粉等為單糖或寡糖，在提高營養價值的同時降低果汁的黏度，提高澄清度，以利于工業化加工。 該產品在干燥成型時吸附于膨化的植物蛋白，使終端蛋白產品載體不溶解，有效物易浸出且不存留于被加工產品中，不阻塞過濾膜，活力穩定，溶液助懸性強，解決了國內同類產品的相應弊端。

　　在這次我在實習過程中還了解了大體的酶制劑的生產流程，大概分以下幾個步驟:

　　1.發酵：首先菌種在本地的實驗室中進行擴大培養，之后會將菌種接種到大型的發酵罐中進行逐級放大的分批培養，在發酵過程中，微生物被培植在大型不銹鋼罐里，加以必須的空氣和養分。這些微生物非常特殊，是有諾維信實驗室經多年研發得到的。由于是由人工修飾而得到得菌種，所以其對自然環境得適應能力非常查。為了保證完全的無菌，整個發酵過程由計算機自動控制，以保證最適合微生物生長的條件。在發酵罐中生長一段時間后，會產生大量得菌液，這些液體就會通過管道運往下一個車間即提取車間。

　　2.提取：提取過程的主要目的是從發酵液中分離和純化酶，需要經過許多過濾和濃縮步驟，包括真空過濾和先進的膜過濾，以保證高效分離和純化。此過程已經把菌體都過濾掉了，所需要的有效成分都在液相里。對于液體酶，還要通過標化步驟使酶制劑標準化和穩定化。在提取過程中，嚴格的GMP控制和良好的設備清潔為生產高質量酶制劑產品提供了有力保障。提取過后會生產出液態酶，如果要生產固態酶，則液體會流向下一個造粒車間。

　　3.造粒：分離、純化后的液體酶經過最后一道工序—造粒，便成為可自由流動、無粉塵、使用安全、方便的固體顆粒酶。這一諾維信專有技術支持的工藝過程采用多種先進的造粒技術，如混合器造粒和流化床造粒。固體粒狀酶制劑主要是應用在洗滌劑的生產過程中。

　　春發公司公司是國內最早開發生產方便面湯料用調味香精的專業企業。產品有四種劑型(粉末、油狀、水狀和膏狀)、五大系列(牛肉、豬肉、雞肉、海鮮及蔬菜)，其中牛肉、豬肉、雞肉系列調味香精的主體風味又可分成紅燒、燉煮、炸烤三大類。方便面調味香精是以天然畜禽肉、骨、脂肪為原料，經預處理、酶解技術、美拉德反應及調香后形成的肉質感強、有特征風味的產品。

　　為適應餐飲業、家用調味品及膨化食品的調味需求，公司還研制生產了豬肉、雞肉、牛肉三大類熱反應肉粉和以相應的熱反應物為基礎、經調香后的產品。

　　春發公司憑借著與美商合資的良好時機，引進新技術、新原料、新觀念，廣招賢才，加大投入，采用國際先進技術，開展了超臨界萃取和微膠囊等基礎技術的開發和應用，加強美拉德反應的深入研究和改進，設計安裝了反應香基生產線，引進了大型噴霧干燥設備，建成了粉狀香精生產線、油質香精生產線和水質香精生產線。

　　春發公司給我最深刻的印象是作為香精行業的龍頭企業，公司時刻注意著要把好質量關，作好模范帶頭作用。公司有一個食品安全檢測實驗室以達到了CNAS標準，這在同類企業中是絕無僅有的，同時也是公司的立足之本。該實驗室分為天平室，樣品室，調香室，微生物檢測室等多個標準要求嚴格的實驗室。同時每一個從這個實驗室通過的樣品，都會被留下一部分樣品，作到生產的每一步都有據可依，有樣可查。這就更加保證了產品的安全度。

　　四、心得體會

　　通過這次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站!

　　這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的.人生方向，也讓我認識到了會計工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，對實際的財務工作的有了一個新的開始，更好地為我們日后的工作積累經驗。我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。

　　我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

　　實習期間，我從未出現無故缺勤。我勤奮好學. 謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。

生物工程實習報告3

　　實 習 時 間：

　　實 習 地 點： 廣東省汕尾市遮浪鎮 學 生 姓 名：

　　院 系： 生物學院

　　專 業 班 級：

　　指 導 教 師：

　　20xx年6月28日

　　首先要感謝李杜院長能夠給予我們20xx級全體師生這次令人終身難忘的海濱動植物實習機會；其次感謝各位帶隊老師行程中為我們的操勞以及實習間傳授給我們的知識。

　　一、實習時間：

　　20xx.06.16-20xx.06.23

　　二、實習地點：

　　廣東省汕尾市遮浪鎮沙灘、泥石灘和石礫灘；汕尾濕地；廣東省廣州市華南植物園。

　　三、實習目標：

　　1、通過實習，鞏固和提高課堂所學的知識，進一步培養學生的獨立工作能力。

　　2、學習用正確的思維方法觀察和研究動物。

　　3、初步掌握動物的采集。培養、麻醉、鞏固、保存、標本制作等一系列的基本操作方法。

　　4、通過實習了解動植物學在生產中的應用級在教學科研領域的重要性，進而鞏固專業思想。

　　四、實習過程：

　　期末考試前期，唐老師電話跟我說本次夏季學期實習由湖南衡山植物認知實習改為廣東汕尾遮浪鎮海濱實習，大家興奮不已，對于期末考試更加有動力，更加期待此次實習之旅。

　　期末考完后期，大家都忙于籌備實習的物品，泳衣、泳褲、泳鏡、墨鏡、沙灘褲、沙灘鞋等等。大家準備得都非常完善，期待出發的.那一刻。

　　出發之時，每位同學提著大包小包在天馬停車場集合座大巴出發前往長沙火車站。

　　整理行李 ：帶好充電器、插排（賓館電源插口一般是不夠用的）、衣架（賓館的衣架也少之甚少）、蚊香液、花露水（野外防蟲室內驅蚊必備之選）、防曬霜、防曬服（不然皮膚一定會變黑脫皮的）、人字拖（洞洞鞋鞋里進沙子出不來）、火車篇等個人證件。

　　組織站隊 ：每一個即將行動的點都要集合一次清點人數，排隊行走時

　　女生在前男生在后，負責人在整個隊伍的兩極。要有時間觀念，集體集合要提前五到十分鐘站好，每人遲到一分鐘，就等于浪費了大家每人一分鐘。

　　火車前往 ：準備好一切可以充實時間的東西，MP3、MP4、MP5、三國殺、紙牌等，并注意防盜，貴重物品不要拿出來。

　　由于是硬座，大家一晚休息得不是很好，一個個蓬頭垢面，無精打采，在廣州火車站下車無過多的停留，直接沿地下通道直徑走到廣州到汕尾遮浪鎮的大巴上，3個小時的路程，車上鴉雀無聲全部在補覺。

　　大巴車上的心得：其實沿途的風景很美，我認為旅行的重要是欣賞前行中路邊白變的風景而不是終點目的地的拍照留念。一片片農民開墾的莊稼地，結滿荔枝的果園，村莊古樸的建筑，烏云的邊際一邊下雨一邊晴天。

　　等到了得勝賓館，我完全被周圍的風景所吸引，窗外就是波濤洶涌的大海，金黃刺眼的沙灘，深吸一口氣，可以感覺到海水的腥味，周圍大片的棕櫚科植物長得十分的健碩。

　　巖石灘是由巖石組成的海灘。在海灣內的巖石灘，滿潮時被水侵沒，低潮時成陸地環境，在大小礁石上、礁石之間的巖池里、在石礪間、石礪下得沙層中生活著各種動物。

　　泥沙灘由沙組成的海灘，棲息動物種類、數量稀少，幾乎是生物學的荒漠。泥沙灘常生活著感覺靈敏、行動迅速的沙蟹。潮間帶平坦，而且延伸很遠。

　　五、實習成果：

　　經過四天的努力，我們小組一共采了32種動物標本、27種植物標本。 以下是動物類：

　　海蟑螂，節肢動物門，節肢動物門。 身體平扁，呈長橢圓形，體長一般為30～45毫米。身體背面為棕褐色或黃褐色，中間色淺，身體表面具顆粒。頭部短小，前緣為半圓形。復眼很大，無柄，在頭部兩側。

　　石鱉（拉丁文名AcanthochitonSeuIschnochilon）屬于多板綱中原始類型的貝類，它們的顏色和巖石一樣，形狀有點像陸地上的潮蟲。通常呈卵圓形，扁平，兩側對稱。貝殼由8塊殼板覆瓦狀排列而組成。貝殼周圍有一圈外套膜，又稱環帶。足扁而寬，幾占整個身體腹面，適于吸附在巖石表面或匍匐爬行。是海洋浮游生物重要組成之一。

　　1、 2、 3、

　　習見赤蛙螺，蛙螺科。節蠑螺，蠑螺科。 方斑東鳳螺，蛾螺科。

　　4、 5、 6、

　　脈紅螺，骨螺科。 節織紋螺，織紋螺科。西格織紋螺，織紋螺科。

　　7、 8、 9、 海老鼠，黃口荔枝螺，骨螺科。 親近馬蹄螺，馬蹄螺科。

　　10、 11、 12、

　　黑凹螺，馬蹄螺科。 褶條馬蹄螺，馬蹄螺科。鋸齒巴非蛤，簾蛤科。

　　13、 14、 15、

　　波紋巴非蛤，簾蛤科。 理紋哥特蛤，簾蛤科。麗文蛤，簾蛤科。

　　16、 17、 18、

　　魁蚶，蚶科。聯珠蚶，蚶科。阿文綬貝，寶貝科。

　　19、 20、 21、

　　玉螺，玉螺科。 梨形乳玉螺，玉螺科。 棒錐螺，錐螺科。

　　22、 23、 24、

　　海膽 青蛤，簾蛤科。皺紋盤鮑，鮑科。

　　25、 26、 27、

　　雜色鮑，鮑科。 龜足，甲殼綱。 雞爪擬帽貝，笠貝科。

　　28、 29、 30、

　　硨磲科。 翡翠貽貝，貽貝科。 條紋隔貽貝，貽貝科。

生物工程實習報告4

　　20xx年7月11日至7月13日，在老師的帶領下，我參加了為期三天的認識實習活動。這次實習，我們分別到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龍泉集團股份有限公司以及宜昌三峽藥業有限責任公司。現將此次實習總結如下：

　　1、實習目的

　　這次認識實習是在完成基礎課程的學習后所進行的實踐環節。通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產實踐結合，并為本專業后續《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定基礎，是我們對發酵、藥品等企業有一個初步的了解。

　　2、實習內容

　　實習單位簡介

　　湖北安琪酵母股份公司

　　湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并進行規模化制造的專業化公司，酵母產業化水平在國內處于領先地位，是酵母行業唯一的高科技上市公司。公司經營范圍涉及酵母及深加工產品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調味品、糧食制品的生產、銷售；生化產品的研制、開發；生化設備、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、調試；經營本企業自產及技術的進出口業務；經營本企業生產所需的原輔材料、儀器儀表、機械設備、零配件及技術的進口業務（國家限定公司經營和國家禁止進出口的商品除外）；經營進料加工和“三來一補”業務；道路貨物運輸服務。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產、銷售。飼料添加劑；有機復混肥料系列產品的生產、銷售。公司擁有年產15000噸干酵母生產線及國內最大的酵母生產基地。

　　湖北金龍泉集團股份有限公司

　　湖北金龍泉集團股份有限公司是一家啤酒產銷量連續8年名列全國行業十強、位居湖北榜首的大型企業，主要產品有金龍泉系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，金龍泉系列純凈水，年啤酒生產能力達60萬噸。公司擁有固定資產15億元，20xx年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團，英博雄厚的資本實力、先進的管理和技術，為金龍泉做強做大注入了新的活力。主導產品金龍泉系列啤酒先后榮膺42項國際國內大獎，被人民大會堂確定為宴會用酒，并于1995年10月1日榮登中華人民共和國建國50周年慶典國宴，產品暢銷全國18各省市，并通過邊貿輻射到俄羅斯和東南亞地區。20年來，公司累計生產啤酒186萬噸，實現銷售收入30億元，創利稅10億元。其中20xx年產銷啤酒萬噸，實現銷售收入億元，創利稅億元，其啤酒產量，銷售收入，實現稅收，均以進入全國十強，位居湖北啤酒行業的榜首。

　　宜昌三峽藥業有限責任公司

　　三峽藥業有限責任公司是一家生產抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產品的中型醫藥工業公司，國家GMP認證企業。三峽藥業有限責任公司現擁有二個分廠，一個藥物研究所，二個二級公司三個直屬車間，擁有高素質的員工1300人。各類工程技術人員占員工總數的30%。生產的品種品規達120多個，公司占地萬㎡。主要產品有L—異亮氨酸、L—纈氨酸、L—亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國內最早開發生產L—異亮氨酸、L—纈氨酸和復合氨基酸輸液、針劑單位以及國內最大的硫酸新霉素生產基地。

　　認識實習內容

　　安琪酵母

　　在安琪集團，我們主要參觀了安琪集團擁有的國內最大的酵母抽提物生產線———年產5000噸酵母抽提物生產線日前在安琪酵母（600298）建成。公司利用上市募集資金建設的這條生產線技術水平達到國際領先，生產規模國內最大。該生產線的建成投產，標志著安琪酵母綜合技術水平、市場競爭力邁上新臺階，朝著“國際化專業化酵母公司”的目標又邁進了一步。

　　酵母抽提物是采用先進加工工藝生產的食用酵母深加工產品，是新型、高檔食品添加劑，屬高新技術產品，該產品代表國際調味品發展的趨勢和潮流。安琪酵母于1993年開始酵母抽提物的研究工作，該課題先后被列入國家“九五”科技攻關項目和國家技術創新試產項目。1997年，安琪公司建成了年產1000噸的酵母抽提物生產線。

　　據介紹，安琪年產5000噸酵母抽提物生產線是由歐洲著名生物工程公司設計的，引進歐洲工藝技術，關鍵設備全部進口。該生產線柔性化設計，可以生產各種高品質的'純天然酵母抽提物，按照食品GMP標準設計和管理，產品衛生標準可以達到歐盟衛生標準，能滿足出口的各種要求。該系統可以充分保證生產過程和產品質量的穩定，并大幅度提高勞動效率。

　　然后，我們還參觀了安琪現代化的包裝車間以及自控設施。整個參觀給我們留下了深刻的影響。

　　金龍泉啤酒

　　在金龍泉，我們系統的學習了啤酒的釀造工藝流程。金龍泉啤酒以其卓越品質幾十年來馳譽國內，它采用了優質麥芽、大米、酒花和水，經過糖化、過濾、冷卻、發酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理，在繼續傳統釀造工藝的基礎上，通過不斷的技術改進，金龍泉啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨特的后熟工藝和優良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產品質量的優異和穩定。對金龍泉系列的啤酒的生產工藝而言，主要流程如下：

　　制麥——————糖化——————發酵——————罐裝

　　在糖化車間，我們參觀了先進的計算機主控系統，德國荷普曼糖化

　　裝備在發酵車間，我們目睹了華中地區最大的露天發酵罐群的風采，然后在講解人員的介紹下，我們參觀了金龍泉科學合理的發酵系統。最后我們在包裝車間觀看了德國產36000瓶/小時自動化啤酒灌裝線。

　　通過學習，我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程，還對相關的知識如啤酒的風味，食品行業的衛生質量要求有了一定的了解。此外，金龍泉“舉團結之旗、興認真之風、走拼搏之路、創領先之勢”的企業文化也深深吸引了我，我想，這對我們平時的學習同樣是有所啟發的。

　　三峽藥業

　　在三峽藥業，我們參觀了氨基酸發酵生產的車間，了解了生物制藥的相關工藝，設備，以及藥品行業獨有的要求。同時，系統的了解了三峽藥業的主要抗生素產品情況，包含如下：

　　1、硫酸辛酶素屬氨基糖苷類抗生素藥物。

　　主要成份為新霉B.C抗菌譜及廣，對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌有極好的殺滅作用。廣泛應用于醫藥和獸藥領域，分子式：C23H46N6O13·3H2SO4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

　　2、氨基酸系列產品主要包括：

　　L—纈氨酸（L—Valine）

　　L—異亮氨酸（L—Isoleucine）

　　L—亮氨酸（L—leucine）

　　L—醋酸賴氨酸（L—lysineAcetate）

　　3、實習體會

　　作為一名生物工程專業的本科生，我對發酵，食品以及藥品相關領域都很好奇。而這次認識實習讓我比較全面的了解了這些生物工程行業的發展情況，熟悉了相關生物制品的生產工藝、銷售網絡、工藝設備等專業知識，這為以后的專業學習都奠定了一定的基礎。通過實習，我也感受到了當今生物產業的廣闊前景，堅定了專業信心，在以后的理論學習中，我將更好的把實習所學的知識與理論知識結合起來，爭取早日掌握扎實的專業技能！

生物工程實習報告5

　　xx年7月11日至7月13日,在 老師 的領導下,我參加了為期三天的認識實習 活動.這次實習,我們分別到了湖北xx股份公司、湖北xx集團股份以及宜昌xx藥業有限責任公司.現將此次實習 總結 如下:

　　1、 實習目的

　　這次認識實習是在完成根底課程的 學習后所進展的 實踐環節。通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步穩固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產實踐結合，并為本專業后續《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定根底，是我們對發酵、藥品等企業有一個初步的了解。

　　2、 實習內容

　　2.1 實習單位簡介

　　2.1.1湖北xx股份公司

　　湖北xx股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并進展規模化制造的專業化公司，酵母產業化水平在國內處于領先地位，是酵母行業唯一的高科技上市公司。公司經營范圍涉及酵母及深加工產品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調味品、糧食制品的生產、銷售；生化產品的研制、開發；生化設備、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、調試；經營本企業自產及技術的進出口業務；經營本企業生產所需的原輔材料、儀器儀表、機械設備、零配件及技術的進口業務(國家限定公司經營和國家制止進出口的商品除外)；經營進料加工和“三來一補”業務；道路貨物運輸效勞。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產、銷售。飼料添加劑；有機復混肥料系列產品的生產、銷售。公司擁有年產15000噸干酵母生產線及國內最大的酵母生產基地.

　　2.1.2湖北xx集團股份

　　湖北xx集團股份是一家啤酒產銷量連續8年名列全國行業十強、位居湖北榜首的大型企業，主要產品有xx系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，xx系列純潔水，年啤酒生產能力達60萬噸。公司擁有固定資產15億元，xx年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團，英博雄厚的資本實力、先進的 管理和技術,為xx做強做大注入了新的活力。主導產品xx系列啤酒先后榮膺42項國際國內大獎，被人民大會堂確定為宴會用酒，并于1995年10月1日榮登中華人民共和國建國50周年慶典國宴，產品暢銷全國18各省市，并通過邊貿輻射到俄羅斯和東南亞地區。20年來，公司累計生產啤酒186萬噸，實現銷售收入30億元，創利稅10億元。其中20xx年產銷啤酒38.07萬噸，實現銷售收入5.92億元,創利稅1.57億元,其啤酒產量,銷售收入,實現稅收,均以進入全國十強,位居湖北啤酒行業的榜首。

　　2.1.3宜昌xx藥業有限責任公司

　　xx藥業有限責任公司是一家生產抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產品的中型醫藥工業公司，國家GMP認證企業。xx藥業有限責任公司現擁有二個分廠，一個藥物研究所，二個二級公司三個直屬車間，擁有高素質的員工1300人。各類工程技術人員占員工總數的30%。生產的品種品規達120多個，公司占地7.2萬㎡。主要產品有L-異亮氨酸、L-纈氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國內最早開發生產L-異亮氨酸、L-纈氨酸和復合氨基酸輸液、針劑單位以及國內最大的硫酸新霉素生產基地。

　　2.2認識實習內容

　　2.2.1xx

　　在安琪集團,我們主要參觀了安琪集團擁有的國內最大的酵母抽提物生產線———年產5000噸酵母抽提物生產線日前在xx（600298）建成。公司利用上市募集資金建立的這條生產線技術水平到達國際領先，生產規模國內最大。該生產線的建成投產，標志著xx綜合技術水平、市場競爭力邁上新臺階，朝著“國際化專業化酵母公司”的目標又邁進了一步。

　　酵母抽提物是采用先進加工工藝生產的食用酵母深加工產品,是新型、高檔食品添加劑,屬高新技術產品，該產品代表國際調味品開展的趨勢和潮流。xx于1993年開始酵母抽提物的研究 工作,該課題先后被列入國家“九五”科技攻關工程和國家技術創新試產工程。1997年，安琪公司建成了年產1000噸的酵母抽提物生產線。 據介紹，安琪年產5000噸酵母抽提物生產線是由歐洲著名生物工程公司設計的，引進歐洲工藝技術，關鍵設備全部進口。該生產線柔性化設計，可以生產各種高品質的`純天然酵母抽提物，按照食品GMP標準設計和管理，產品衛生標準可以到達歐盟衛生標準，能滿足出口的各種要求。該系統可以充分 保證生產過程和產品質量的穩定，并大幅度提高 勞動效率。然后,我們還參觀了安琪現代化的包裝車間以及自控設施.整個參觀給我們留下了深刻的影響.

　　2.2.1xx啤酒

　　在xx,我們系統的學習了啤酒的釀造工藝流程. xx啤酒以其卓越品質幾十年來馳譽國內，它采用了優質麥芽、大米、酒花和水，經過糖化、過濾、冷卻、發酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理，在繼續傳統釀造工藝的根底上，通過不斷的技術改進，xx啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨特的后熟工藝和優良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產品質量的優異和穩定。對xx系列的啤酒的生產工藝而言,主要流程如下:制麥------糖化------發酵------罐裝。

　　在糖化車間,我們參觀了先進的計算機主控系統, 德國荷普曼糖化 裝備.在發酵車間,我們目睹了華中地區最大的露天發酵罐群的風采,然后在講解人員的介紹下,我們參觀了xx科學合理的發酵系統.最后我們在包裝車間觀看了德國產36000瓶/小時自動化啤酒灌裝線. 通過學習,我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程,還對相關的知識如啤酒的風味,食品行業的衛生質量要求有了一定的了解.此外,xx“舉團結之旗、興認真之風、走拼搏之路、創領先之勢”的企業文化也深深吸引了我,我想,這對我們平時的學習同樣是有所啟發的。

　　2.2.1xx藥業

　　在xx藥業,我們參觀了氨基酸發酵生產的車間,了解了生物制藥的相關工藝,設備,以及藥品行業獨有的要求.同時,系統的了解了xx藥業的主要抗生素產品 情況 ,包含如下:

　　硫酸辛酶素 屬氨基糖苷類抗生素藥物。主要成份為新霉B。C抗菌譜及廣，對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌有極好的殺滅作用。廣泛應用于醫藥和獸藥領域，分子式：C23H46N6O13·3H2SO4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

　　氨基酸系列產品 主要包括:L-纈氨酸 ( L-Valine) L-異亮氨酸 (L-Isoleucine) L-亮氨酸 (L-leucine) L-醋酸賴氨酸 (L-lysine Acetate)。

　　3.實習 體會

　　作為一名生物工程專業的本科生,我對發酵,食品以及藥品相關領域都很好奇.而這次認識實習讓我比較全面的了解了這些生物工程行業的開展情況,熟悉了相關生物制品的生產工藝、銷售網絡、工藝設備等專業知識,這為以后的專業學習都奠定了一定的根底.通過實習,我也感受到了當今生物產業的廣闊前景,堅決了專業信心,在以后的理論學習中,我將更好的把實習所學的知識與理論知識結合起來,爭取早日掌握扎實的專業技能!

生物工程實習報告6

　　一、生產實習目的

　　使學生了解和掌握基本業務知識，印證、鞏固和豐富已學過的專業課程內容，培養學生理論聯系實際，在實際中調查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題的能力和方法，為后續專業課程的學習打下基礎。

　　二、生產實習內容

　　正陽河醬油廠

　　原理：

　　以大豆、小麥為主要原料，采用傳統天然發酵工藝，經十余道工序精釀而成，內含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養成份。色澤鮮艷、質純味正、醬香濃郁、咸甜適口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品種。

　　工藝流程：

　　制作方法

　　１、種曲制造

　　①菌種

　　②培養：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養。試管菌種應定期進行純化、復壯。

　　③質量要求：

　　感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。

　　理化指標——每克菌種(干基)含孢子數510**9個以上。孢子發芽率在90以上。

　　２、原料處理

　　①脫脂大豆的破碎

　　脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。

　　②潤水

　　脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

　　３、制曲

　　①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻后，移入曲池制曲

　　②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應保持松散，厚度一致，制曲過程中應控制品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程中應進行2～3次翻曲。

　　４、發酵

　　①鹽水的配制：食鹽加水溶解，澄清后使用。

　　②拌曲鹽水

　　鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

　　控制：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

　　③拌曲操作

　　在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過濕過干現象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質量，可采取：

　　５、浸出

　　６、醬油的加熱滅菌

　　生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續式加熱熱交換器出口溫度控制在85℃。

　　７、配兌

　　將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌。

　　８、澄清

　　將經過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清的時間一般應不少于七天。

　　產量

　　瓶裝的每天生產1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產20袋/分,日產量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

　　哈爾濱美華生物技術股份有限公司

　　１、企業簡介

　　哈爾濱美華生物技術股份有限公司創立于XX年2月,是以研發、生產乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術企業，嚴格按GMP要求組織生產，已通過ISO9001：XX質量管理體系認證，現已形成“生產一代、儲備一代、研發一代”的.良性發展模式。XX年初被國家發改委列入“振興東北老工業基地高技術產業化示范工程發展專項計劃”。

　　２、主要產品介紹

　　中性乳糖酶

　　系統名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

　　外觀：黃色至淺褐色粉末狀

　　作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

　　穩定性能：①熱穩定性—pH在6.6～7.0條件下，40℃以下比較穩定，2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現不穩定，50℃以上很快失活；②pH穩定性—pH在6.2～8.6之間穩定，低于或高于很快失活。

　　最適溫度：39℃

　　最適pH值：pH6.8

　　金屬離子對酶活力的影響：被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

　　家用直投式酸奶發酵劑

　　家用直投式酸奶發酵劑系利用分子生物技術將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養，經濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。

　　低乳糖奶粉

　　哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解后，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥的科學方法制成。

　　３、生產工藝流程

　　配料罐——→種子罐——→發酵——→管式離心機——→無菌室——→凍干——→產品檢驗

　　４、生產設備圖示

　　哈高科大豆食品有限責任公司

　　１、企業簡介

　　哈高科大豆食品

　　有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司于1999年3月動工，XX年6月正式建成。是集科研、開發、生產、經營為一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業。

　　主要產品介紹

　　大豆分離蛋白

　　哈高科大豆分離蛋白是以低溫豆片為原料，采用美國90年代先進設備和生產工藝，通過浸出——分離——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧干燥等生產工藝精加工而成的高科技產品。

　　大豆組織蛋白

　　大豆組織蛋白是以大豆浸油后經低溫脫溶的白豆片為原料，采用瑞士進口設備及自動生產線，經粉碎——擠壓膨化——干燥——包裝工藝加工而成。年產量7000噸，為目前全國最大規模。

　　３、大豆分離蛋白工藝流程

　　４、生產設備圖示

　　下圖為分離蛋白車間立式分離機

　　黑龍江儒泰生物工程責任有限公司

　　企業簡介

　　黑龍江儒泰生物工程責任有限公司是集現代生物制品研制、生產、營銷于一體的高科技股份制民營企業。公司以省輕工科學研究院為強大的技術依托，以榮獲愛因斯坦國際金獎的“乳蛋白肽”專利為核心技術，生產研發“乳蛋白肽”系列產品，年產“乳蛋白肽粉劑”1000噸，并以此為基料，開發生產系列終端產品。

　　２、主要產品介紹

　　聰聰乳肽乳蛋白肽咀嚼片

　　該產品將卵磷脂、牛磺酸以乳蛋白肽為載體，對食用者具有營養強化作用。

　　健力乳肽乳蛋白口服液

　　本產品是以乳蛋白肽為主要原料，添加了檸檬酸和蜂蜜等營養成份精心研制生產的。

　　賽白顆粒

　　本產品是以乳蛋白肽為主要原料，以補充維生素及優質蛋白為目的，增加了各種營養元素精心研制生產的。本產品不用消化，即可直接被吸收，其吸收速度比白蛋白快數倍，吸收率接近100

　　乳蛋白肽生產工藝流程

　　如下圖所示：

　　搖瓶培養無菌空氣

　　↓↓

　　培養基（脫脂奶）滅菌——→冷卻——→接種——→一級種子培養——→二級種子培養——→發酵——→滅酶——→冷卻——→過濾（離心）——→濃縮——→干燥——→成品

　　哈爾濱圣泰制藥股份有限公司

　　１、企業簡介

　　哈爾濱圣泰制藥股份有限公司創立于1996年,公司座落于北國名城哈爾濱,注冊資金1.06億元，資產4億元，現有員工1000多人、擁有占地面積近10萬平方米、建筑面積6萬平方米的現代化廠房、設計生產能力50億元年產值、營銷網絡覆蓋全國的現代化大型制藥企業。

　　圣泰制藥創立時，就確立了科技創業的發展戰略。1997年同中國醫學科學院、協和醫科大學藥植所聯合成立“新藥研發中心”，XX年成立“博士后科研工作站”，致力于醫藥現代化事業。自主開發研制的片劑、膠囊劑、顆粒劑、口服溶液劑、大容量注射劑、小容量注射劑、粉針劑和凍干粉針劑等8種劑型、55個品種、68個規格的新藥中，兩項填補了領域空白，一項被列為國家科技部“十五”重點科技攻關項目，一項被國家發改委列為國債支持項目，形成了結構合理、劑型先進、多種功效的圣泰藥品群。XX年8月，公司8中劑型的產品全部通過國家GMP認證。圣泰22于XX年進入黑龍江省制藥企業五強。

　　藥品生產規模化：XX年竣工交付使用的新藥廠占地8.5萬m2，建筑面積3.2萬m2，設有針劑、固體制劑、大輸液、口服液四個制劑車間和植化、生化兩個提取車間，設計能力為50億元年產值，躋身大型制藥企業行列，實現了藥品生產規模化。

　　藥品質量標準化：XX年8月小劑量注射劑、粉針劑、凍干粉針劑、片劑、膠囊劑、顆粒劑、口服溶液、大劑量注射劑等8個劑型全部通過國家GMP認證，成為黑龍江省屈指可數的全廠通過GMP認證的制藥企業，實現了藥品生產質量標準化。

　　企業管理信息化：XX年9月引進國家863計劃重要主題——計算機集成制造系統（CIMS），并已被列為黑龍江省制造業信息化重點示范工程，XX年底全部竣工時，圣泰將成為黑龍江省第一家實施CIMS的制藥企業，進入企業管理信息化新階段。

　　２、主要產品介紹

　　小兒熱速清顆粒

　　主要成份為柴胡、板藍根等。清熱，解毒，利咽。用于風熱感冒，發熱頭痛，咽喉紅腫，鼻塞流黃涕，咳嗽，便秘。

　　轉因子口服溶液

　　免疫調節藥，本品可增強或抑制體液免疫和細胞免疫功能，用于治療病毒性感染和自身免疫性疾病等

　　燈盞花素注射液

　　主要成份為燈盞花素，主要功能為活血化淤，通絡止痛，用于中風后遺癥，冠心病，心絞痛。

　　三、生產實習體會

　　在實習期間，我們參觀了不同種類的生物工程工廠，使我們開闊了視野，拓寬了知識面，獲得了更廣泛的實踐知識，切身的了解了生物工程產品的生產工藝流程、工藝參數和具體加工方法。雖然實際的操作與試驗室的有所不同，但都是以基本的原理為依托，可見我們應該充分重視專業課的學習。

　　通過這次實習，增加了我們的學習興趣，明確了我們的學習目的，提高了我們分析問題和解決問題的能力，懂得了理論聯系實際的真理。

生物工程實習報告7

　　按照學院、系20xx級生物工程專業教學計劃的安排和進程，從本學期1-4周起進行為期一個月的畢業實習。實習時間20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，由于經費緊張，本著勤儉節約，辦成事、辦好事的精神，兼顧就近、方便管理的考慮，原則上將07級學生的畢業實習采取分散實習。收到了令人滿意的結果。

　　一、畢業實習的主要內容

　　1. 了解了企業的概貌。

　　2. 初步掌握實習車間的主要原料和主、副產品的物、化性質。

　　3. 掌握了實習車間（工段）的生產路線、各單元操作過程的基本工作原理和主、副反應過程。

　　4. 掌握從原料到產品帶控制點的生產工藝流程及工作原理。

　　5. 初步掌握了主要設備的結構、性能、工作原理和特點。

　　6. 了解了相關實習工廠生產過程的數字化、信息化、自動化系統和新技術。

　　7. 了解企業的經營理念、管理模式、組織形式、市場營銷等方面的知識。

　　二、所完成的主要任務

　　通過實習，使學生得到步入社會所必要的實踐知識、提高了適應社會的能力和樹立社會主義市場經濟的思想觀念、群眾觀念等方面得到全面的培養，具體如下：

　　1. 通過實際的生產勞動，進一步樹立了勞動觀念、群眾觀點，初步培養了現代化生物企業生產及管理觀念和社會主意市場經濟觀念等現代市場經濟理念。

　　2. 獲取了實際生產知識和技能，為專業學習以及走向工作崗位等打下了堅實的基礎。

　　3. 初步的了解現代化生產組織和技術管理機制及先進的生產技術。

　　4. 更主要是對生產流程、設備的概況和工作原理、廢水處理流程以及成品包裝工藝做了詳細的學習。同學們在實習的過程中對制藥的過程有了整體的認識，結合實物進行實地學習，彌補了專門學習理論知識的缺陷，使知識更加鞏固。

　　5. 通過對實際生產的參與，在啤酒廠了解到啤酒的生產主要包括糖化階段、

　　發酵階段、過濾階段和罐裝四個階段；在酶制劑廠掌握了糖化酶、耐高溫a-淀粉酶的生產工藝流程為菌種復壯、搖瓶培養、一級發酵、二級發酵、三級發酵和深層發酵、絮凝、板框過濾、膜率以及精濾等。通過對不同產品整個生產過程及原理的全面認識，為進一步學習以及走上工作崗位奠定了堅實的.基礎。

　　6. 對國內生物制藥、酒類生產、食品加工行業有了初步的認識和了解，并對其生產流程，檢測手段有了初步的體會。

　　三、實習過程中的幾點體會

　　1.通過公司相關人員講解以及親自動手操作相關內容，如初步了解到啤酒和酶制劑生產過程中的一些主要的設備，例如：發酵罐、燭式過濾機、膜過濾機等，都是學生沒有見到過的，他們感覺到在書本上學不到這些。了解到生物技術的理論知識在實際應用中的重要性。

　　2. 通過本次專業的生產實習，感覺到實踐階段和理論知識一樣的重要，理論知識主要是為生產而服務，教師也將會調整今后教學的思路，會更加重視學生動手能力的培養。

　　3. 通過實習使學生認識到學好專業知識的重要性，同時也看到了自身的不足之處，極大增強了學生學習知識的興趣與動力。

　　四、實習基本上滿足了要求

　　實習結束后，每一名學生寫出了一份書面總結，其內容包括對實習期間個人表現的總結，主要收獲與不足，意見和建議等，另外學生記下了詳細的筆記，效果比較顯著，達到了預期的目的。

　　總之，通過本次專業生產實習，學生對將要學習的專業知識有了整體的認識，為今后的到實際生產上以及繼續深造都提供了必要的實踐知識。

　　生命科學學院生物工程系

　　20xx年xx月xx日

生物工程實習報告8

　　實習目的：

　　通過本次實習，開闊視野，增長見識，擴寬我的知識面。了解本專業相關方面的知識，通過實習，啟發我積極向上，努力學習。同時接觸與認識社會，積累人生閱歷。

　　實習收獲與體會

　　實習就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺，這樣的機會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現在來總結我此次實習的收獲和體會：

　　我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發區的咀香圓食品有限公司，在我們學校的小董師兄熱情的帶領下，我們來到了會議室等待公司領導的工作安排。開始是梁主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規矩跟消防意識，包括了方方面面，讓我領悟到領導層對企業管理的重視能讓一個企業更規范化生產，是一個企業蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補家計，1911年，開始了作坊式生產；1935年，咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”；

　　后來，該企業歷經改制，如今的咀香園健康食品（中山）有限公司繼續生產咀香園杏仁餅，產品暢銷全國各地及海外市場；XX年，“咀香園”被商務部授予“中華老字號”稱號。咀香圓是一家充滿歷史色彩的餅類生產公司，當中肯定有不少的不愉快的經歷，終究還是熬過來了，證明了咀香圓是一家有實力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實習過程中想了解到更多的這家公司的企業文化，今后對我肯動有很大的幫助。最后經過分組，我被分到了質量控制中心去完成我實習的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了，由于時間關系，首日的工作沒有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內容后，就開始閱讀相關的資料，有月餅包裝標簽內容整理匯總、計量技術規范、食品和化妝品包裝計量檢驗規則和限制商品過度包裝要求。學會了很多關于標簽方面的知識，之前考營養師證的時候已經在關注這方面的知識了，今天終于可以詳細的學習到個中的細節，可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過去了，也是充實的一天，這令我更期待第二天開始的工作。

　　在去咀香圓的第二天，我跟我的拍檔回到了質量控制中心開始了工作，主要任務是對公司2011年新進的月餅包裝規格進行整理匯總。工作內容是：①將包裝的正反面照相；②記錄名稱、凈含量、內配置、內含月餅總體積；③測量包裝尺寸，計算空隙率x。首先任務是到倉庫領取月餅包裝，也是一個給我參觀倉庫的很好機會，倉庫有兩層，1樓是擺放新進的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝，可以體現出他們對工作崗位的.熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不容易。幸好我之前有在生產包裝工廠的工作經驗，能熟練的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運用上，所以應該好好珍惜一切在社會上的磨練，因為這是我們在社會上立足的寶貴經驗。之后我們開始了包裝的測量，對于我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準確的測量結果，計算空隙率，經過摸索后，工作開始熟練，一個一個包裝的整理出相關的信息。經過我boss的介紹，空隙率對于一個包裝是至關重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規定，過大的空隙率證明了這個包裝不合格，應該要求廠家重新修改包裝的規格。過程中，我們就發現了有幾個不合格的包裝，胡志高同志相當的重視，馬上跟廠家聯系問清楚原因。

　　之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進行測量匯總，由于是在質控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學食品檢驗的實習內容。他們從生產車間帶回來當天的產品進行水分測量與微生物檢驗，學校學習到的實驗室操作又可以運用上去了，對產品的處理要相當的規范，點點操作錯誤就會另實驗的結果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。期間，我們的boss胡志高同志帶領我們參觀了公司的生產車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的準備工作是相當的嚴格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣，可是車間的衛生就靠這些細微的東西維持，對于食品企業來說，衛生搞不好是不可能長期的生存下去，衛生就是食品的生命。經過參觀，我見識到了一個產品配料——成型——焙烤——包裝（內、外）的生產流程與工藝，改變了我以往的想法，過去我一直愚昧的認為食品生產污染一定很嚴重，但是觀察完之后，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產是可以生產出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產流程之后是很放心的食用。參觀過程中發生了一個小小的插曲，當中有一個工人沒帶工作帽就貪圖方便穿過了生產車間，胡志高同志看見了就馬上上前進行處理，可見公司對于衛生的管理是下很大的力度在管理，再次體現了一個企業管理層的重視程度可以看出企業的前途。

　　期間張總視察過我們實習生的工作進度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參加食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產品的場面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關系，大家發表不同的意見，又能發現產品的配料含量的改變令產品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺得這種食品品嘗會應該在今后繼續維持下去，因為這能使一個產品在保持傳統的前提下，根據現代的進步得到提升，令這一類產品不會過時，永遠的傳承我們中華的老字號。

　　明天就是實習的最后一天了，現在我是懷著依依不舍的心情在寫這份實習報告，非常感謝張總給這一個機會給我們，因為我對營養方面是比較感興趣的，所以能學習到這么多關于食品方面的知識我非常的高興。通過實習讓我看清自己需要什么，同時也讓我吸取了許多工作和社會經驗,這將對我以后踏足社會,謀生立業有很好的借鑒和幫助作用。如果有機會，我希望繼續留在咀香圓實習，因為我目前學校手頭上有一個實驗，所以我想完成后，8月份的時候再到貴公司進行工作直接到9月份開學，希望在旺季生產月餅的時候學習到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求。不知道可以不可以，因為已經大三了，是人生的最后一個暑假，我想令這個暑假過得比以前更充實，希望能有這個機會。

生物工程實習報告9

　　20xx年7月11日至7月13日,在老師的帶領下,我參加了為期三天的認識實習活動.這次實習,我們分別到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龍泉集團股份有限公司以及宜昌三峽藥業有限責任公司.現將此次實習總結如下:

　　1、 實習目的

　　這次認識實習是在完成基礎課程的學習后所進行的實踐環節。通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產實踐結合，并為本專業后續《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定基礎，是我們對發酵、藥品等企業有一個初步的了解。

　　2、 實習內容

　　2.1 實習單位簡介

　　2.1.1湖北安琪酵母股份公司

　　湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并進行規模化制造的專業化公司，酵母產業化水平在國內處于領先地位，是酵母行業唯一的高科技上市公司。公司經營范圍涉及酵母及深加工產品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調味品、糧食制品的生產、銷售；生化產品的研制、開發；生化設備、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、調試；經營本企業自產及技術的進出口業務；經營本企業生產所需的原輔材料、儀器儀表、機械設備、零配件及技術的進口業務(國家限定公司經營和國家禁止進出口的商品除外)；經營進料加工和“三來一補”業務；道路貨物運輸服務。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產、銷售。飼料添加劑；有機復混肥料系列產品的生產、銷售。公司擁有年產15000噸干酵母生產線及國內最大的酵母生產基地.

　　2.1.2湖北金龍泉集團股份有限公司

　　湖北金龍泉集團股份有限公司是一家啤酒產銷量連續8年名列全國行業十強、位居湖北榜首的大型企業，主要產品有金龍泉系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，金龍泉系列純凈水，年啤酒生產能力達60萬噸。公司擁有固定資產15億元，20xx年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團，英博雄厚的資本實力、先進的管理和技術,為金龍泉做強做大注入了新的活力。主導產品金龍泉系列啤酒先后榮膺42項國際國內大獎，被人民大會堂確定為宴會用酒，并于1995年10月1日榮登中華人民共和國建國50周年慶典國宴，產品暢銷全國18各省市，并通過邊貿輻射到俄羅斯和東南亞地區。20年來，公司累計生產啤酒186萬噸，實現銷售收入30億元，創利稅10億元。其中20xx年產銷啤酒38.07萬噸，實現銷售收入5.92億元,創利稅1.57億元,其啤酒產量,銷售收入,實現稅收,均以進入全國十強,位居湖北啤酒行業的榜首。

　　2.1.3宜昌三峽藥業有限責任公司

　　三峽藥業有限責任公司是一家生產抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產品的中型醫藥工業公司，國家GMP認證企業。三峽藥業有限責任公司現擁有二個分廠，一個藥物研究所，二個二級公司三個直屬車間，擁有高素質的員工1300人。各類工程技術人員占員工總數的30%。生產的品種品規達120多個，公司占地7.2萬㎡。主要產品有L-異亮氨酸、L-纈氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國內最早開發生產L-異亮氨酸、L-纈氨酸和復合氨基酸輸液、針劑單位以及國內最大的硫酸新霉素生產基地。

　　2.2認識實習內容

　　2.2.1安琪酵母

　　在安琪集團,我們主要參觀了安琪集團擁有的國內最大的酵母抽提物生產線———年產5000噸酵母抽提物生產線日前在安琪酵母（600298）建成。公司利用上市募集資金建設的這條生產線技術水平達到國際領先，生產規模國內最大。該生產線的建成投產，標志著安琪酵母綜合技術水平、市場競爭力邁上新臺階，朝著“國際化專業化酵母公司”的目標又邁進了一步。

　　酵母抽提物是采用先進加工工藝生產的食用酵母深加工產品,是新型、高檔食品添加劑,屬高新技術產品，該產品代表國際調味品發展的趨勢和潮流。安琪酵母于1993年開始酵母抽提物的研究工作,該課題先后被列入國家“九五”科技攻關項目和國家技術創新試產項目。1997年，安琪公司建成了年產1000噸的酵母抽提物生產線。

　　據介紹，安琪年產5000噸酵母抽提物生產線是由歐洲著名生物工程公司設計的，引進歐洲工藝技術，關鍵設備全部進口。該生產線柔性化設計，可以生產各種高品質的純天然酵母抽提物，按照食品GMP標準設計和管理，產品衛生標準可以達到歐盟衛生標準，能滿足出口的各種要求。該系統可以充分保證生產過程和產品質量的穩定，并大幅度提高勞動效率。

　　然后,我們還參觀了安琪現代化的包裝車間以及自控設施.整個參觀給我們留下了深刻的影響.

　　2.2.1金龍泉啤酒

　　在金龍泉,我們系統的學習了啤酒的釀造工藝流程. 金龍泉啤酒以其卓越品質幾十年來馳譽國內，它采用了優質麥芽、大米、酒花和水，經過糖化、過濾、冷卻、發酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理，在繼續傳統釀造工藝的基礎上，通過不斷的技術改進，金龍泉啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨特的后熟工藝和優良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產品質量的優異和穩定。對金龍泉系列的啤酒的生產工藝而言,主要流程如下:

　　制麥------糖化------發酵------罐裝

　　在糖化車間,我們參觀了先進的計算機主控系統, 德國荷普曼糖化

　　裝備.在發酵車間,我們目睹了華中地區最大的露天發酵罐群的風采,然后在講解人員的介紹下,我們參觀了金龍泉科學合理的發酵系統.最后我們在包裝車間觀看了德國產36000瓶/小時自動化啤酒灌裝線.

　　通過學習,我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程,還對相關的知識如啤酒的風味,食品行業的衛生質量要求有了一定的了解.此外,金龍泉“舉團結之旗、興認真之風、走拼搏之路、創領先之勢”的企業文化也深深吸引了我,我想,這對我們平時的學習同樣是有所啟發的.

　　2.2.1三峽藥業

　　在三峽藥業,我們參觀了氨基酸發酵生產的車間,了解了生物制藥的相關工藝,設備,以及藥品行業獨有的要求.同時,系統的了解了三峽藥業的主要抗生素產品情況,包含如下:

　　1.硫酸辛酶素 屬氨基糖苷類抗生素藥物。主要成份為新霉B。C抗菌譜及廣，對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌有極好的殺滅作用。廣泛應用于醫藥和獸藥領域，分子式：C23H46N6O13·3H2SO4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

　　2.氨基酸系列產品 主要包括:L-纈氨酸 ( L-Valine) L-異亮氨酸 (L-Isoleucine) L-亮氨酸 (L-leucine) L-醋酸賴氨酸 (L-lysine Acetate)

　　3.實習體會

　　作為一名生物工程專業的本科生,我對發酵,食品以及藥品相關領域都很好奇.而這次認識實習讓我比較全面的了解了這些生物工程行業的發展情況,熟悉了相關生物制品的生產工藝、銷售網絡、工藝設備等專業知識,這為以后的專業學習都奠定了一定的基礎.通過實習,我也感受到了當今生物產業的廣闊前景,堅定了專業信心,在以后的理論學習中,我將更好的把實習所學的知識與理論知識結合起來,爭取早日掌握扎實的專業技能!

生物工程實習報告10

　　一、實習目的

　　本次實習以生產實習為主，生產實習是學習工業工程專業的一項重要的實踐性教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是請參觀的企業技術管理和企業管理人員以講座形式介紹有關內容；同學們下生產車間參觀，向企業的現場管理，技術生產工作人員學習請教相關知識由帶隊老師組織同學們分組討論、發言，通過交流實習體會方式，加深和鞏固實習和專題講座內容。通過本次實習，我們學到了很多課本上學不到的東西，并對生產管理有了更深的認識。

　　實習也是我們獲取生產實際知識、經營管理、企業改革、人際關系等綜合能力的重要課程，是培養社會主義建設人才和事業接班人的必經環節。本次實習的主要目的是：要求同學通過實習，能將所學的有關理論知識與工程實際緊密結合，加深對本專業的感性知識；通過實習使我們加深對專業領域的認識，掌握本專業有關的生產工藝，生產設備、性能、配置及其工作原理，生產中各項經濟技術指標的分析與計算，生產的組織與管理等等。

　　二、實習單位及崗位介紹

　　（一）漢斯啤酒廠

　　青島啤酒西安漢斯集團有限公司是青島啤酒股份有限公司在20xx年底整合西北、華北區域漢斯啤酒生產基地，以原青島啤酒西安漢斯有限責任公司為核心企業、具有獨立法人資格的啤酒集團公司，是青島啤酒在西北和華北啤酒產銷業務的區域管理集團。

　　（二）老蜂農

　　一個中國古代養蜂人傳統形象，他手持沾滿蜂蜜的蜂巢，神態自若、穩重自信，淺露著收獲的喜悅。充分體現了老蜂農的品牌文化與內涵：樸實、自信、執著、專業，寓意著江西老蜂農在蜂產品道路上發展的堅定信心與意志。表達了老蜂農帶給社會、國人的不僅僅是一種產品，更是一種綠色健康和生活品味。

　　老蜂農蜂業有限公司始創于19xx年，總部位于蜜源豐富的井岡山地區，是一家專門從事蜂產品研究和生產的知名企業。我們參觀了蜂蜜的加工流程，以及蜂王漿的加工。

　　（三）陜西省疾病預防控制中心

　　陜西省疾病預防控制中心，前身為陜西省衛生防疫站，成立于19xx年x月，20xx年x月經陜西省編制委員會批準更名為現名。批準的主要職責為：承擔年全省的疾病預防與控制、衛生監測與檢驗、健康教育與促進、應用研究與指導、技術管理與服務，批準的編制為200人。我們分別參觀了理化檢驗室，生物檢驗室，病毒研究室等等。

　　（四）戶縣惠安化工廠

　　西安惠大化學工業有限公司是中國北方唯一一家生產二醋酸纖維素絲束（香煙過濾嘴用）的企業，由中國北方工業集團公司西安北方惠安化學工業有限公司、中國煙草總公司陜西省公司、大賽璐（中國）投資有限公司出資組建，引進日本大賽璐化學醋纖絲束生產技術，先后分兩期建設完成。

　　惠大公司一期工程于19xx年建成投產，平均年銷售收入為2.8億元左右，稅后利潤為5000萬元以上，為國家、地方上繳稅費5000萬元以上，一直持續保持著良好的發展勢頭。惠大絲束二期工程于20xx年x月建成投產，年產值將達到10億元，利潤將達到1億元。

　　由于惠大公司連續多年取得了良好的經濟效益，連續多年被評為全國外商投資“雙優”企業、陜西省先進外商投資企業，西安海關對惠大公司實行A類企業管理。惠大公司的絲束項目不僅填補了中國北方醋纖絲束項目的一項空白，也是國家軍工企業軍轉民工作的成功范例之一。

　　惠安形成了以纖維素及其衍生物、有機溶劑、聚氨酯涂料以及化工設備制造四大系列數十個品種的民用化工產品格局。

　　三、實習安排

　　3天參觀實習；4周的啤酒生產實踐；

　　四、實習內容及過程

　　（一）啤酒生產原料：

　　大麥，釀造水，酵母，啤酒花；輔料：大米、玉米、小麥、淀粉等；

　　大麥適于釀造啤酒的原因：大麥便于發芽，并產生大量的水解酶類；大麥種植

　　遍及全球；大麥的化學成分適合釀造啤酒；大麥非人類食用主糧；

　　（二）啤酒生產過程：

　　啤酒發酵的流程是：大麥→加工處理→形成麥芽→糊化糖化→形成麥芽汁→過濾→煮沸、添加酒花→冷卻與澄清→主發酵→后發酵→啤酒過濾→包裝→成品啤酒。

　　（三）啤酒制造工藝流程：

　　麥芽制備——＞麥汁的制造——＞啤酒發酵——＞過濾——＞罐裝——＞成品啤酒

　　（四）麥芽制備：

　　大麥預處理——＞浸麥（含水量達43～48％）——＞發芽——＞干燥——＞除根——＞貯藏——＞磨光——＞成品麥芽

　　大麥發芽的目的：使麥粒生成大量的各種酶類，并使麥粒中一部分非活化酶得到活化增長；隨著酶系統的形成，胚乳中的淀粉、蛋白質、半纖維素等高分子物質被逐步分解，可溶性的低分子糖類和含氮物質不斷增加，整個胚乳結構由堅韌變為疏松，這種現象被稱為麥芽溶解。

　　干麥芽除根的目的：麥根中含有43％左右的蛋白質，具有不良苦味，而且色澤很深，如帶入啤酒，會影響啤酒的口味、色澤以及非生物穩定性。

　　干麥芽貯藏的目的：除根后的麥芽，一般都要經過6～8周的貯藏后再用于釀酒。主要原因是：經過貯藏，麥芽的蛋白酶與淀粉酶活性得以恢復和提高，有利于提高糖化力；提高麥芽的酸度，有利于糖化；麥芽在貯藏期間吸收少量水分后，麥皮失去原有的脆性，粉碎時破而不碎，利于麥汁過濾。

　　（五）麥汁制備：

　　麥芽——＞粉粹——＞糖化——＞過濾——＞煮沸——＞回旋沉淀——＞麥汁冷卻

　　輔料（大米）——＞粉碎——＞糊化

　　1、麥芽及輔料的粉碎：

　　原料粉碎的目的是為了縮短糖化的時間，提高收得率。總的來說，要求粉碎后

　　做到“皮殼破而不爛，胚乳盡可能細”，以防止皮殼過碎使其中對酒質不利的苦澀質物質如色素、單寧過多浸出，影響啤酒的色澤和口味。

　　2、糊化：

　　淀粉在常溫下不溶于水，但當水溫至53℃以上時，淀粉的`物理性能發生明顯化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。糊化后的產物又叫糊精。

　　3、糖化：

　　所謂糖化是指利用麥芽自身的酶（或外加酶制劑代替部分麥芽）將麥芽和輔助原料中不溶性高分子物質分解成可溶性低分子物質，如：糖類、糊精、氨基酸、肽類等的過程。糖化是利用糖化酶將糊化產物糊精或低聚糖進一步水解轉化為麥芽糖的過程。混合醪被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花再二次煮沸。

　　4、麥汁過濾、煮沸：

　　（1）過濾是產品分離的一中方法，在啤酒生產過程中多次用到過濾技術，其主要原理是根據各種物質分子或顆粒的大小、形狀、酸堿性和其他物化性質的不同進行分離產物的技術。

　　（2）煮沸可以使酶鈍化、麥汁滅菌、蒸發多余水份、蛋白質變性和凝聚沉淀以及浸出酒花的成分（這樣就降低PH、還原物質的形成、去除惡味、香味、苦味的形成）。

　　5、麥汁冷卻：

　　麥汁冷卻有3個目的：將麥汁冷卻到定型溫度，適合酵母發酵的需要；充入一定量的氧氣，以利酵母繁殖；除去麥汁煮沸及冷卻時凝聚的沉淀物，以利發酵和提高啤酒質量。當麥汁表面泛起泡沫時，說明酵母已經繁殖到了一定的階段，產生了CO2。此時，應將麥汁送入發酵罐進行發酵。冷卻時所用薄板熱冷卻器的工作原理為：回旋沉淀槽——薄板熱交換器——冷麥汁——發酵（需充氧及添加酵母）。麥汁冷卻過程溫度應保持一致，不要忽高忽低，否則會造成酵母的衰老或發酵不正常。

　　6、發酵

　　在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。發酵在八個小時內發生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。

　　隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。

　　五、實習總結及體會

　　對于任何一位大學生來說，生產實習是一個很關鍵的學習內容，也是一個很好的鍛煉機會。對于我們來說，平常學到的都是書面上的知識，而生產實習正好就給了我們一個在投身社會工作之前把理論知識與實際聯系起來的機會，生產實習作為學校為我們安排的在校期間一次全面性、總結性的教學實踐環節，它既讓我們看到實際的中設計生產狀況，也是我們在就業之前“實戰預演”，我們可以從中看到的不僅僅是一個車間的生產運作過程，還有大量實際設計方面的知識，以及我們還十分缺乏的實際經驗都包含在每個生產設計過程中，通過實習能夠使我們更好的完善自己。

　　通過這次的實習，我對自己的專業有了更為詳盡而深刻的了解，對實際操作有了更多的了解，增強了專業知識的感性面及認識面，對所學的專業有了新的認識。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的再學習。俗話說，千里之行始于足下，這些最基本的技能是不能在書本上徹底理解的。短短的實習，讓我大開眼界，也學會了不少東西，也讓我對自己今后要從事的行業有所思考。

　　有那么一段時間叫實習，有那么一段時間叫經歷，它是每位大畢業生必須擁有的一個符號，它讓我們學到了很多在課堂上學不到的知識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。實習就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零，理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎，通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。首先很感謝公司能夠提供這次機會讓我能有幸和公司的同事們一起度過這段愉快、充實、真切、受益匪淺的實習時光。還要感謝公司的同事，和我們一起奮戰過、辛辛苦苦背儀器的鄉村農民們，認識的朋友，這一切都成為我實習工作中的源動力！當今社會一直處在加速的發展變化中，所以對人才的要求也越來越高，我們要用發展的眼光看問題，就要不斷提高思想認識和完善自我。短短幾個月的實習，雖然時間短，但認識了許多朋友，學到了很多學校學不到的知識和道理。

生物工程實習報告11

　　我們生物醫學工程專業所學習的重點在于各種醫療儀器，醫療器械和設備，本次實習就是為了讓我們能夠對于我們所學過的各種儀器設備有一個感性的直觀的認識，從而把書本上的理論和現實中的技術聯系與結合起來。中山醫院位于重慶市渝中區的中山路上，這家醫院占地面積并不很大，但是它擁有的設備和儀器卻在重慶乃至整個西南地區處于領先地位，尤其是心腦血管和放射治療中心，具有其他醫院所不具備的先進技術設備和治療方法手段。因此，我們此次參觀實習的對象選擇了中山醫院。

　　由于醫院是一個特殊人群聚集的地方，病人需要一個安靜的環境，因此在實習過程中，我們一定要注意保持秩序，避免高聲喧嘩，以免對醫院的正常工作造成影響。同時，在參觀過程中，要隨時留心，記錄有價值的信息內容，而不是走馬觀花，一無所獲。

　　這是鬧市中的一個并不十分顯眼的大門，院落也不大，醫院中心廣場樹立著孫中山先生的塑像，后面的幕墻上書寫著中山醫院的歷史和現狀。院內綠樹成蔭，間或有鮮花點綴其中，氣氛祥和。三三兩兩的病患正在午后的陽光下散步或聊天。我們的到來顯然引起了他們的注意，畢竟醫院里是難得一下子看到這么多年輕人的。

　　中山醫院設備科的孫科長歡迎了我們的到來，并且向我們介紹了此次參觀的安排。我們將依次參觀放療中心、心血管治療中心、ICU重癥監護治療病房、心臟電生理研究室、心臟影像研究室以及檢驗科等。在孫科長的帶領安排下，我們開始了本次參觀實習。

　　一、 放療中心

　　放療中心，即放射治療中心，位于地下三層，中心建筑的墻體厚達1.8米，均是一次灌注，無縫隙。這樣的建筑結構能夠最大程度地減少放射線可能對周圍環境造成的影響。

　　放射治療興起于20世紀80年代，指主要利用高能X射線、電子線及Y射線等進行局部治療而達到摧毀腫瘤病灶的目的。目前，惡性腫瘤仍然是嚴重威脅人類生命的一種疾病，可采取的治療方法通常有三種，分別為手術治療、放射治療和化學治療。通過放射治療可減緩控制的腫瘤占發病總數的85%，這樣的高有效性使得放療成為一種重要的惡性腫瘤治療手段。隨著科技的發展，以適形調強為主流的現代放療，成為當前治療惡性腫瘤的主要方法，其特點為對于治療部位的定位精確度高，副作用小，安全性高。放療又可以分為內照式、外照式、三維適形放療等方式。

　　據中山醫院放療中心的黃主任介紹，目前全國范圍內可以提供放療的醫院共有1200多家，而達到飽和則需要3000多家醫院。這說明放療在我國還需要進一步發展普及，具有廣闊前景。

　　中山醫院的放療中心由以下幾部分構成：TPS計劃站、后裝機室、加速器控制室、治療室。病人首先要進行放療定位，即確定放療的針對范圍，然后通過TPS計劃站進行計劃，該過程是利用計算機進行治療方案的優化組合，得到最適合的治療方案。根據腫瘤部位的不同，相應采取內放或外放，內放即照射源發出射線，照射腔內管內腫瘤;外放是利用直線加速器產生X射線，進行治療。

　　放療中心擁有的主要放療設備如下：

　　1)山東新華醫療器械廠SL1型放射治療模擬定位機

　　通過X射線透視觀察，定位腫瘤的大小和位置，是腫瘤患者在放療前檢查、制定、確認治療計劃的必備設備。

　　2) 山東新華醫療器械廠XHDRl8高劑量率遙控后裝治療機

　　后裝技術最初只是應用于婦科腫瘤的治療，后來發展到廣泛應用于治療鼻咽癌、食道癌等等腔內腫瘤，即作為內照式與外照式之間的填充。目前后裝技術使放療對于腔內腫瘤的治療效果可達到手術水平，甚至優于手術治療，因此成為治療腔內腫瘤的首選方法。

　　3)德國SIEMENS公司Primus6/15MV雙光子醫用直線加速器和多葉光柵(3D)

　　PRIMUS是西門子公司專為調強治療而研制的最新型全數字化直線加速器。該機為全數字化處理，自動化程度高，精確可靠，可進行高質量放療。PRIMUS意指Productivity(高效)，Reliability(穩定可靠)，Intensity Modulation(調強)和UnifiedStructure (結構統一)。新的固態化技術使PRIMUS的體積較之早期的MEVATRONK減少了76%。這意味著客戶可以大大的節省機房面積，因而也就節省了機房造價。

　　中山醫院購進這臺設備耗資70多萬美金。該機可以發射兩種射線(電子線和X射線)進行放療。X射線可根據腫瘤深淺選擇使用不同的檔位，共分6檔。

　　4)南京東影公司Angelplan-3000體部三維立體定向放射治療系統(簡稱X體刀)

　　AngelPlan-3000(A、B)系統是應用于頭部，或體部的X射線三維立體定向精確放射治療產品。獨特的設計思想和實現手段，使頭部治療和體部治療一樣精確，是真正意義上的X刀。

　　5)南京東影公司Angelplan-20xx無框架三維立體激光定位系統(CT-sim)

　　Angelplan-CTSim模擬激光定位系統是東影公司在中國率先推出的適用于X-刀、適形放療的無框架三維立體激光定位系統。該系統是Angelplan三維立體定位床的可替代高端產品，主要用于大型專業腫瘤診治機構、有實力的醫療單位，也使不適合彩三維立體定位床的醫療機構有了擁有X-刀、適形放療手段的基本條件。

　　二、心血管治療中心

　　中山醫院的心血管治療中心擁有心臟導管工作站、心臟介入治療室等科室。主要設備有：

　　1) GE公司LCV plus 全數字減影血管造影機

　　LCV plus 全數字減影血管造影機可以實現最先進的三軸系統設計是國際上唯一采用計算機控制的系統,具有獨特的動態實時減影高效三維血管造影技術,獨特的計算機最佳投影角度定位技術,獨特的智能化手柄技術,配超強圖像后處理工作站。

　　2)心電導管工作站

　　在線計算導管手術中獲得的血流動力學數據，適合新生兒、兒童、成人。開放式結構，使得同步處理的用戶數量不受限制。大容量存儲能力，保存病人數據、波形和圖形。開放式設計，自由輸入或輸出HIS系統和多種臨床數據系統，帶有血流動力學信息的圖像存儲和匯報功能，多種預置的分析軟件，如：冠狀動脈樹報告軟件，先天性心臟圖片軟件。DICOM連接傳輸圖像。

　　3) 心內電生理儀

　　心內治療時，此儀器可以實時現實當前心內指標，心內活動狀況，便于手術進行。

　　4)美國柯達公司DIRECTVIEW CR900型計算機X線攝影系統(CR)

　　傳統的.普通放射學通過膠片獲取與存貯信息，因此若膠片損壞，則圖像消失。而CR是照片時信息存貯于影像板(IP板)上，經過計算機讀取與轉換形成數字化圖像。因此，CR具有圖像后處理功能，通過調整，不僅可最佳顯示被觀察部位，而且可觀察不同的組織結構。可直接用激光相機記錄信息于膠片上，不僅可提高膠片的圖像質量，而且通過激光相機與自動洗片機連接，減少操作程序，節約時間及人力。此外，數字化信息可用磁帶、磁盤、光盤等儲存，有利于長期保存。

　　該系統可在放射部門集中裝載和處理多暗盒。只需在檢查室或某個遠程地點安裝柯達DirectView遠程操作面板，就可實現分散式工作流程。放射技師無需離開檢查室就可對患者進行全面的檢查，從而簡化工作流程并向患者提供更好的護理。使用遠程操作面板就能夠輸入病人資料和檢查數據，掃描條形碼，把暗盒裝到CR900系統，然后回到安裝了面板的檢查室。在這里可調整影像質量，對其添加左/右記號，對影像進行再處理，而后將其送到目的地供軟拷貝檢視、打印或存檔。

　　三、重癥監護治療病房(ICU)

　　重癥監護治療病房(ICU)是近年來各大醫院逐步建立起來的一種現代化醫療護理管理模式，是對危重和重大手術病人進行集中強化搶救、治療的場所。國際上已經把ICU的建立、床位數及設備完美度、人員素質以及搶救效果等方面作為判斷一個醫院技術水平的重要標志之一。

　　中山醫院院ICU設床位18張，兩個中央監護系統、每張床旁都配備了多個具有世界先進水平的監護、治療系統。一大批精通各重要臟器功能衰竭搶救治療及豐富臨床經驗的專職醫師及護士，對危重及重大手術病人進行24小時的連續、嚴密地監護處理，以保證病人各重要臟器功能的順利恢復，從而大大地提高了治愈率，有效地降低了病人的死亡率。

　　影像的儲存可采用光盤，磁帶和磁盤，但以光盤儲存最好，因為光盤儲存的信息20年以上也不會發生影像質量變化。

　　雖然CR的效率不及DR，但它的低價位仍使它成為一個頗具價值的選擇。小型的醫療機構或者希望分階段實施PACS的單位可以購進CR，當設備接近使用年限之后，再更換為DR。

　　四、檢驗科

　　檢驗科由臨床生化、臨床免疫、臨床微生物、臨床檢驗、基因診斷室及血庫組成，現有實驗室面積600余平方米，儀器設備總價值400余萬元。檢驗科主要擁有大型全自動生化分儀、全自動電解質分析儀、全自動特種蛋白分析等設備。

　　檢驗科采取統一集中的方式放置設備儀器，這主要是為了便于統一控制環境溫度和濕度。對于精密電子儀器，溫度和濕度的影響不能忽略，尤其是濕度因素，不適當的濕度會對儀器造成損傷。

　　我看到，目前我們所使用的幾乎所有醫療儀器都是從國外進口的，主要是美國、德國以及其他歐洲國家。毫無疑問，當今醫療器械器材行業的領先技術被這些科技強國所擁有，我們國家的相應科研能力和制造能力還相當欠缺，尤其是在醫療儀器這個需要高精度高穩定性的行業中，我們的劣勢十分明顯。這不是一朝一夕能解決的問題，不是一年兩年，甚至更長時間能縮短的差距。做為生物醫學工程專業的學生，為中國本土醫療儀器產業的前進做出貢獻是義不容辭的責任。

　　這次參觀實習，我們近距離地接觸到了平時只出現于書本上、圖片中的各種醫療儀器設備。參觀的過程也是一個不斷復習、不斷將知識聯系起來、融會貫通的過程。一些過去只知表面意義的名詞終于在現實中得到了直觀的認識。這樣的實習使我受益匪淺。

生物工程實習報告12

　　一、實習目的

　　1、實習的目的和意義

　　通過對釀造廠，酒精廠，白酒廠和檸檬酸廠的參觀實習，了解我國食醋、醬油、酒精、白酒以及化工產品的生產技術規范，產品的加工技術規范和相關生產衛生安全控制體系，熟悉原料加工及發酵、提純和包裝流程，了解生產過程中的一些重要參數。與此同時要學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；并了解技術經濟指標以及生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。最后，在實習過程中了解現在企業的人才需求方向，在以后的學習中有針對性的多加強鍛煉，提高自己的就業能力。本次實習中，通過與企業的交流，促進了產學研的結合，實現了學校與企業的雙贏。

　　2、實習要求

　　了解生產項目及工作流程，結合自身專業知識，明確生物技術在企業中的應用；注意實習過程中的人身安全與所到企業的設備保護，維護好大學生的高素質形象；認真做好實習記錄，認真查閱相關資料書籍，按時完成課程實習報告。

　　3、實習單位的發展情況

　　1）徐州恒順萬通食品釀造有限公司

　　徐州恒順萬通食品釀造有限公司，是由鎮江恒順醋業股份有限公司與徐州萬通食品釀造有限公司共同合資組建。

　　公司生產規模5萬噸，為淮海經濟區最大的醬醋生產基地，中國調味品著名50強企業之一。徐州恒順萬通食品釀造有限公司的成立，是“恒順”與“萬通”這兩個位列中國調味品50強企業的強強聯合。公司將斥資2。2億元人民幣，在徐州經濟開發區建成國內現代化水平最高、技術最先進的調味品生產基地。

　　2）連云港易達酒業有限公司

　　連云港市易達酒業有限公司成立于20xx年，其主要產品是食用酒精，年產食用酒精9萬噸，是蘇北較大的食用酒精生產企業之一。20xx年上4萬噸有機溶劑生產線。現在易達酒業有限公司正在蓬勃發展。

　　3）山東日照堯王酒業集團

　　山東日照堯王集團是以山東日照堯王酒業集團有限公司為核心，以日照酬勤有機肥有限公司、日照堯王飲品有限公司為緊密層，以日照綠通塑料建材有限責任公司、日照友和釀造有限責任公司（中日合資）、日照堯王房地產有限公司等為半緊密層組建而成。

　　集團擁有十八個子公司，三個分廠，主要產品有九大系列：一是以中國馳名商標、山東名牌堯王醇為代表的白酒系列產品和蘇打水、純凈水、加能飲料等酒水產品；二是出口日本的味啉醬和采用日本設備生產的米酒和飲料產品；三是國家建設部重點推廣的PP－R管材、管件，PVC板材及高檔防偽瓶蓋系列產品；四是紙箱、彩印包裝產品；五是以酒業公司副產品酒泥為原料生產的速效、綠色、無公害、全營養有機肥產品；六是廣泛應用于計算機及家電制造領域的高科技自動插件機等電子設備；七是與世界著名葡萄酒國合作生產的堯王牌系列干紅、干白葡萄酒；八是房地產、循環經濟；九是育林、育苗等行業。

　　集團公司很早就通過了ISO9001國際質量管理體系和ISO14001國際環境管理體系認證，是山東省十家也是日照市唯一一家獲得國家純糧固態發酵認證標志的企業。主導產品堯王醇酒獲得首屆并連續三屆被評為“山東省白酒行業十大品牌”，“堯王牌”低度濃香型白酒被評為“山東名牌”，“堯王”商標榮獲了中國馳名商標。集團先后榮獲“全國食品工業優秀龍頭企業”、“中國食品工業質量效益獎”、“山東省循環經濟示范企業”、“山東省消費者滿意單位”、“食品安全誠信單位”、“省級重合同守信用企業”等眾多榮譽稱號，是山東省食品行業綜合實力百強企業。

　　4）日照魯信金禾生化有限公司

　　照魯信金禾生化有限公司于20xx年3月成立日照金禾生化集團有限公司，擁有總資產10億元，員工1500余名。主導產品為檸檬酸及其衍生品，目前，公司檸檬酸及其鹽類產品的生產能力為15萬噸/年，其中原料藥枸櫞酸系列產品的生產能力為2萬噸。產品暢銷美國、歐洲、非洲、東南亞、日本、韓國等五十多個國家和地區。公司系國家環境友好企業；山東省高新技術企業；中國發酵工業協會有機酸分會副理事長、秘書長單位；中國食品科學技術學會檸檬酸分會理事長單位；公司同時擁有“山東省有機酸發酵工程技術研究中心”和“省級企業技術開發中心”兩個省級研發中心。

　　公司已建立起規范的現代企業管理機制，先后通過ISO9000：20xx質量管理體系、ISO14000環境管理體系、國際清真、Kosher認證、HACCP認證，SA8000社會責任管理體系，擁有國內首條也是唯一一條檸檬酸GMP生產線。業協會副理事長單位、檸檬酸分會秘書長單位；中國五礦化工進出口商會檸檬酸分會副會長單位。

　　二、實習內容

　　1、參觀學校啤酒生產線

　　1）啤酒原料：大麥﹑小麥、釀造用水﹑酒花以及上面酵母等。

　　2）啤酒生產工藝流程：啤酒生產大致可分為麥芽制造﹑麥汁制備﹑啤酒發酵、啤酒過濾和啤酒包裝5個主要過程（有時制麥過程在麥芽廠進行，啤酒廠直接購買已加工好的麥芽）。

　　①麥芽制造（學校啤酒生產線沒有）

　　大小麥必須經過發芽過程將內含的難溶性淀料轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。大小麥在收獲后先貯存2—3月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。

　　為了得到干凈、一致的優良麥芽，制麥前，大小麥需先經風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。

　　制麥的主要過程為：大小麥進入浸麥槽洗麥、吸水后，進入發芽箱發芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經除根機去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時間。

　　②麥汁制備

　　麥芽經過濾槽/壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

　　麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的'麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。

　　③啤酒發酵

　　潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。隨之溫度逐漸降低，在8～10天后發酵就完全結束了。

　　④啤酒過濾（學校啤酒生產線沒有）

　　一般采用硅藻土過濾機進行啤酒過濾。

　　⑤啤酒包裝

　　釀造好的啤酒被裝到啤酒罐里出售。

　　2、參觀徐州恒順萬通食品釀造有限公司

　　在徐州恒順萬通食品釀造有限公司技術人員和王老師的帶領下，我們對恒順萬通食品釀造有限公司的食醋和醬油生產過程進行了參觀，并了解了其生產過程中的一些參數。

　　1）食醋發酵原理

　　淀粉原料生產食醋首先進行糖化，再有酵母發酵生產酒精，酒精再經醋酸菌發酵生成醋酸，醋酸發酵是好氧發酵。

　　2）食醋生產工藝流程（液態發酵工藝）

　　加淀粉酶加糖化酶

　　↓ ↓

　　原料→浸米→粉碎→米漿池→調漿→液化→糖化→酒精發酵→壓榨

　　↓

　　醋酸菌種子酒精儲罐

　　↓ ↓

　　成品←滅菌←配兌←醋酸儲罐←過濾機←醋酸深層發酵

　　3）主原料：大米、水；輔料：淀粉酶、糖化酶、酒母、醋酸菌和食鹽。

　　4）生產過程中主要參數

　　①液化溫度為90℃；

　　②酒精發酵共72h，前期供氧為酒母繁殖，后期無氧發酵產生酒精；

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