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餐飲培訓總結范文
總(zong)結在一(yi)個(ge)時(shi)期(qi)、一(yi)個(ge)年度、一(yi)個(ge)階段對學習和工(gong)(gong)作生活(huo)等(deng)情況加(jia)以(yi)(yi)回顧和分析的(de)一(yi)種書面材料，它可以(yi)(yi)幫助我(wo)們有(you)(you)尋找學習和工(gong)(gong)作中的(de)規律，不妨讓我(wo)們認真地完成總(zong)結吧。但是(shi)總(zong)結有(you)(you)什么要求呢？以(yi)(yi)下是(shi)小編整理的(de)餐(can)飲培訓總(zong)結范文，歡(huan)迎閱讀，希望大家能夠喜歡(huan)。
餐飲培訓總結范文1
時間過得真(zhen)快，轉眼間，緊張(zhang)而又忙(mang)碌的一個(ge)學期又進入了尾聲。這個(ge)學期，我在校(xiao)領導的關懷下(xia)，在個(ge)人(ren)(ren)素質(zhi)(zhi)方面得到了提(ti)高。本學期，我嚴格按照學期初制定的《個(ge)人(ren)(ren)培(pei)訓計劃》要求(qiu)自己，力求(qiu)提(ti)高自己的素質(zhi)(zhi)，以適應時代的要求(qiu)。下(xia)面，將本學期的個(ge)人(ren)(ren)培(pei)訓工作做一個(ge)全(quan)面總結：
一、基本功有所(suo)長進。本學期，我按照(zhao)學校的(de)要求(qiu)，每周完成一頁鋼筆(bi)(bi)字，一板粉筆(bi)(bi)字，一板簡筆(bi)(bi)畫。每次(ci)的(de)質(zhi)量(liang)都力求(qiu)高(gao)于前一次(ci)，得到了一些老師(shi)的(de)鼓勵。另外，我根(gen)據(ju)目(mu)前對小學英(ying)語(yu)(yu)(yu)教師(shi)的(de)高(gao)要求(qiu)，決定提高(gao)自己的(de)業(ye)務能力。利用業(ye)余時間，我練習英(ying)語(yu)(yu)(yu)口語(yu)(yu)(yu)，模(mo)仿錄音，學習英(ying)語(yu)(yu)(yu)書法，我感到在英(ying)語(yu)(yu)(yu)課堂中(zhong)更加得心(xin)應手了。
二、計(ji)算(suan)(suan)機(ji)(ji)水平有提高。五月份，我參加(jia)了阿(a)城(cheng)市進(jin)修學校舉(ju)辦的計(ji)算(suan)(suan)機(ji)(ji)中(zhong)(zhong)級培訓。在接下來的兩個月里(li)，我向同行虛心請(qing)教，刻(ke)苦鉆研，掌(zhang)握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等>計(ji)算(suan)(suan)機(ji)(ji)技術，并且在六月末(mo)，哈市進(jin)行的計(ji)算(suan)(suan)機(ji)(ji)考(kao)試中(zhong)(zhong)順利(li)通(tong)過了考(kao)試。我的計(ji)算(suan)(suan)機(ji)(ji)水平有了提高。
三、在(zai)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中不(bu)斷(duan)總(zong)(zong)結(jie)(jie)經驗。我(wo)深(shen)深(shen)體會到(dao)，教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)過(guo)(guo)程(cheng)，不(bu)僅(jin)僅(jin)是個(ge)教(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)，更是教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)不(bu)斷(duan)總(zong)(zong)結(jie)(jie)經驗，感悟的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)。本(ben)(ben)(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校要求(qiu)(qiu)我(wo)們(men)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)每月完成(cheng)(cheng)一篇教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)《案例(li)與分(fen)析》，我(wo)開始在(zai)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)過(guo)(guo)程(cheng)中思考了(le)(le)，不(bu)僅(jin)僅(jin)在(zai)做(zuo)“教(jiao)(jiao)(jiao)書(shu)匠”，本(ben)(ben)(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)上(shang)交的(de)(de)(de)(de)四(si)份案例(li)完全是教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中的(de)(de)(de)(de)真實體會，我(wo)相信這(zhe)樣堅持下(xia)去，我(wo)一定會成(cheng)(cheng)為一個(ge)有頭腦(nao)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)。總(zong)(zong)之，本(ben)(ben)(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)是>收獲的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)，我(wo)要在(zai)本(ben)(ben)(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)自我(wo)培訓的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)進一步提(ti)高(gao)(gao)自己(ji)，向高(gao)(gao)水平的(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)看齊。“路漫漫其(qi)修(xiu)遠兮，吾將(jiang)上(shang)下(xia)而求(qiu)(qiu)索”，自我(wo)培訓永無止境。時間過(guo)(guo)得真快，轉眼間，緊張(zhang)而又忙碌的(de)(de)(de)(de)一個(ge)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)又進入了(le)(le)尾聲。這(zhe)個(ge)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)，我(wo)在(zai)校領導的(de)(de)(de)(de)關(guan)懷下(xia)，在(zai)個(ge)人(ren)(ren)(ren)素質方面得到(dao)了(le)(le)提(ti)高(gao)(gao)。本(ben)(ben)(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)，我(wo)嚴格(ge)按照學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)初制定的(de)(de)(de)(de)《個(ge)人(ren)(ren)(ren)培訓計劃》要求(qiu)(qiu)自己(ji)，力求(qiu)(qiu)提(ti)高(gao)(gao)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)素質，以適應(ying)時代的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)。下(xia)面，將(jiang)本(ben)(ben)(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)個(ge)人(ren)(ren)(ren)培訓工(gong)作做(zuo)一個(ge)全面總(zong)(zong)結(jie)(jie)：
一(yi)(yi)、基本功有(you)所長(chang)進。本學(xue)期，我按照(zhao)學(xue)校的(de)要(yao)求(qiu)，每周(zhou)完成一(yi)(yi)頁鋼筆(bi)字，一(yi)(yi)板粉(fen)筆(bi)字，一(yi)(yi)板簡筆(bi)畫(hua)。每次(ci)的(de)質量都(dou)力求(qiu)高于(yu)前一(yi)(yi)次(ci)，得到了(le)一(yi)(yi)些老師的(de)鼓勵。另外，我根據目前對小學(xue)英語(yu)(yu)教師的(de)高要(yao)求(qiu)，決定(ding)提高自己的(de)業務能(neng)力。利用(yong)業余時間，我練習(xi)英語(yu)(yu)口語(yu)(yu)，模仿錄音，學(xue)習(xi)英語(yu)(yu)書法，我感到在英語(yu)(yu)課堂中更加得心應(ying)手了(le)。
二、計(ji)算(suan)(suan)機水平(ping)有提高(gao)。五月份，我參加(jia)了阿城市(shi)進修學校舉辦的(de)計(ji)算(suan)(suan)機中級(ji)培訓(xun)。在(zai)接下來(lai)的(de)兩個月里，我向同(tong)行(xing)虛(xu)心請教(jiao)，刻苦(ku)鉆研，掌(zhang)握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等計(ji)算(suan)(suan)機技術(shu)，并且在(zai)六月末，哈(ha)市(shi)進行(xing)的(de).計(ji)算(suan)(suan)機考試(shi)中順利通過了考試(shi)。我的(de)計(ji)算(suan)(suan)機水平(ping)有了提高(gao)。
三、在(zai)(zai)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)不斷總(zong)結經(jing)驗(yan)。我深深體會到，教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)過(guo)程(cheng)，不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)個教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)過(guo)程(cheng)，更是(shi)(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師不斷總(zong)結經(jing)驗(yan)，感悟(wu)的(de)過(guo)程(cheng)。本(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)要(yao)(yao)求我們教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師每月完成一篇教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)《案例與分(fen)析》，我開始在(zai)(zai)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)過(guo)程(cheng)中(zhong)思(si)考了(le)，不僅(jin)僅(jin)在(zai)(zai)做“教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)書匠(jiang)”，本(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)上交的(de)四份案例完全(quan)是(shi)(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)的(de)真實體會，我相(xiang)信這樣堅持下(xia)去(qu)，我一定(ding)會成為(wei)一個有頭(tou)腦的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師。總(zong)之，本(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)是(shi)(shi)收獲的(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)，我要(yao)(yao)在(zai)(zai)本(ben)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)自(zi)我培(pei)訓的(de)基(ji)礎(chu)上進一步提(ti)高自(zi)己，向高水平的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師看齊。“路(lu)漫漫其(qi)修遠兮(xi)，吾(wu)將上下(xia)而求索(suo)”，自(zi)我培(pei)訓永無止境。
餐飲培訓總結范文2
這次的(de)培訓(xun)工(gong)作便是(shi)完全地結束了，在這次的(de)培訓(xun)中(zhong)，主要是(shi)針對每一位(wei)員(yuan)工(gong)在工(gong)作上的(de)注意事項與工(gong)作的(de)能力進行(xing)簡(jian)單的(de)講述與演練，就是(shi)為了讓每一位(wei)員(yuan)工(gong)都能夠有更(geng)好(hao)的(de)成(cheng)長，在工(gong)作上帶給顧客(ke)更(geng)好(hao)的(de)享受。
在(zai)培訓(xun)工作開(kai)始(shi)的(de)(de)前期，我(wo)們將(jiang)這次(ci)的(de)(de)培訓(xun)活(huo)動投放出去，也是(shi)收獲到了多人的(de)(de)效應，可見(jian)大部分的(de)(de)員(yuan)工都(dou)非常地希望在(zai)我(wo)個人的(de)(de)工作崗位上能夠有(you)更(geng)(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)成長(chang)，也是(shi)可以通(tong)過(guo)(guo)自(zi)己的(de)(de)不懈努(nu)力與奮(fen)斗做好(hao)(hao)自(zi)己的(de)(de)工作。開(kai)始(shi)培訓(xun)工作之后(hou)，培訓(xun)的(de)(de)老(lao)師也是(shi)非常盡心盡責的(de)(de)將(jiang)每一部分需要注意的(de)(de)事項都(dou)講解得非常的(de)(de)清晰，尤其是(shi)各位員(yuan)工都(dou)有(you)認真的(de)(de)進(jin)行(xing)聆聽與做筆記進(jin)行(xing)講解。在(zai)最后(hou)的(de)(de)演練環節中(zhong)(zhong)，每一位員(yuan)工都(dou)是(shi)有(you)積(ji)極的(de)(de)參與其中(zhong)(zhong)，身臨其境地去感(gan)受這份(fen)工作帶來(lai)的(de)(de)幸(xing)福與快樂，再者(zhe)就是(shi)將(jiang)才學會，與感(gan)受到的(de)(de)新(xin)知(zhi)識(shi)進(jin)行(xing)鞏固認識(shi)，也是(shi)通(tong)過(guo)(guo)此(ci)種方式來(lai)真正的(de)(de)讓(rang)人感(gan)受到更(geng)(geng)多的(de)(de)成長(chang)，并且在(zai)這份(fen)工作上去收獲更(geng)(geng)多的(de)(de)美好(hao)(hao)與幸(xing)福。
現在(zai)培訓(xun)工作(zuo)已經是(shi)(shi)結束了，通(tong)過在(zai)這(zhe)次(ci)的(de)(de)培訓(xun)中的(de)(de)親身的(de)(de)感受(shou)，與現場(chang)氛圍的(de)(de)感悟，感覺到(dao)這(zhe)次(ci)的(de)(de)培訓(xun)是(shi)(shi)非常的(de)(de)成功，相信(xin)在(zai)這(zhe)次(ci)的(de)(de)培訓(xun)之后，大(da)部分的(de)(de)員(yuan)工都(dou)能夠在(zai)這(zhe)份(fen)工作(zuo)上有更大(da)的(de)(de)提(ti)升，也是(shi)(shi)可以將自己的(de)(de)工作(zuo)完成好。
其實(shi)做(zuo)餐飲工(gong)作，說(shuo)是(shi)(shi)(shi)簡單(dan)也是(shi)(shi)(shi)簡單(dan)，說(shuo)難也挺(ting)難的(de)(de)(de)。在工(gong)作中最重要(yao)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)做(zuo)好(hao)服務(wu)工(gong)作，為客人帶來(lai)最好(hao)的(de)(de)(de)服務(wu)的(de)(de)(de)體驗(yan)，在工(gong)作中以個人的(de)(de)(de)努力來(lai)促成(cheng)更好(hao)的(de)(de)(de)發展。但也就是(shi)(shi)(shi)服務(wu)工(gong)作的(de)(de)(de)`難度性，確實(shi)是(shi)(shi)(shi)不太好(hao)掌握(wo)，也是(shi)(shi)(shi)在某些(xie)時候沒(mei)有(you)辦法真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)掌控好(hao)。而這次的(de)(de)(de)培訓(xun)老(lao)師也正(zheng)(zheng)好(hao)是(shi)(shi)(shi)在服務(wu)工(gong)作上(shang)做(zuo)了不少的(de)(de)(de)工(gong)作，尤其是(shi)(shi)(shi)那些(xie)比(bi)較刁(diao)鉆的(de)(de)(de)事情上(shang)更是(shi)(shi)(shi)有(you)非常多的(de)(de)(de)教(jiao)導(dao)，也是(shi)(shi)(shi)讓每(mei)一(yi)位(wei)學員都在其中有(you)所收獲，有(you)所成(cheng)績。
我相(xiang)信在這次(ci)的(de)(de)培訓中所學(xue)習到的(de)(de)一(yi)切(qie)活動(dong)與技(ji)能，都(dou)是(shi)(shi)(shi)能夠(gou)對每一(yi)位(wei)(wei)員工(gong)在工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)上有不小的(de)(de)推動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)用，也是(shi)(shi)(shi)可以(yi)讓個人(ren)的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)變得更(geng)好的(de)(de)，當(dang)然可以(yi)是(shi)(shi)(shi)促成餐飲工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)順利進行。學(xue)習是(shi)(shi)(shi)一(yi)件非常重(zhong)要的(de)(de)事情，不管是(shi)(shi)(shi)在自己的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)上，還(huan)是(shi)(shi)(shi)在平時簡單的(de)(de)生活中，都(dou)是(shi)(shi)(shi)需要我們更(geng)加努力(li)的(de)(de)去學(xue)習，去在其(qi)中掌(zhang)握到更(geng)多(duo)的(de)(de)知(zhi)識，更(geng)好的(de)(de)明白自己的(de)(de)問題。而這一(yi)次(ci)的(de)(de)培訓也是(shi)(shi)(shi)給(gei)了每一(yi)位(wei)(wei)學(xue)員較(jiao)多(duo)的(de)(de)感悟(wu)，可以(yi)更(geng)多(duo)的(de)(de)去思考，更(geng)是(shi)(shi)(shi)在自己得工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)過程中去反思，去感悟(wu)人(ren)生，去做(zuo)更(geng)多(duo)的(de)(de)付出與努力(li)。
餐飲培訓總結范文3
通過此次培訓(xun)后，我感(gan)到收獲很大，并更(geng)清楚(chu)的認識(shi)到餐飲(yin)服務食品安(an)全監管(guan)的嚴(yan)峻形(xing)勢(shi)和監管(guan)工作(zuo)所(suo)面臨的困難，同時對做好(hao)餐飲(yin)服務食品安(an)全有了更(geng)深的了解和一些個(ge)人(ren)的體會。
應(ying)盡快建立完善(shan)快捷的(de)產(chan)品(pin)質量(liang)追溯(su)系統(tong)。對高(gao)風險的(de)食(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)類，應(ying)該建立相(xiang)關(guan)的(de)產(chan)品(pin)追溯(su)方(fang)法，一旦某種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)出現問題，可及(ji)(ji)時(shi)準(zhun)確(que)(que)的(de)追溯(su)到源頭(tou)，也可快速準(zhun)確(que)(que)的(de)查到問題產(chan)品(pin)的(de)去向，及(ji)(ji)時(shi)召(zhao)回，降低經(jing)濟(ji)損失。我們應(ying)盡快建立產(chan)品(pin)質量(liang)追溯(su)系統(tong)，指導食(shi)品(pin)生產(chan)企業(ye)應(ying)用，最好統(tong)一食(shi)品(pin)企業(ye)的(de)編碼體系，從目前情況(kuang)看，大部(bu)分食(shi)品(pin)企業(ye)已(yi)申請了在流通領域應(ying)用的(de)廠商識別代(dai)碼，實(shi)現可追溯(su)的(de)編碼最好建立在該代(dai)碼基礎上，可充分應(ying)用條碼技術來實(shi)現，方(fang)便企業(ye)操作。
進一步健(jian)(jian)全(quan)完善的(de)(de)法(fa)(fa)律體(ti)(ti)系，明確具(ju)(ju)體(ti)(ti)的(de)(de)管理責任。健(jian)(jian)全(quan)完善的(de)(de)法(fa)(fa)律體(ti)(ti)系是做(zuo)好(hao)食(shi)品(pin)安全(quan)工(gong)作的(de)(de)基礎(chu)。為食(shi)品(pin)的(de)(de)生產、檢(jian)驗、添加劑的(de)(de)使用(yong)、有害物質(zhi)的(de)(de)限量(liang)以及政府(fu)部門的(de)(de)監(jian)(jian)管，都提(ti)供了完善的(de)(de)法(fa)(fa)律依(yi)據。甚至細化到(dao)具(ju)(ju)體(ti)(ti)的(de)(de)肉制(zhi)品(pin)、奶品(pin)等都有相關(guan)的(de)(de)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規(gui)，從而形(xing)成良(liang)好(hao)的(de)(de)法(fa)(fa)律基礎(chu)。從國家農業部到(dao)各州（市），各級政府(fu)部門人員雖然數量(liang)不(bu)多(duo)，但由(you)于(yu)相關(guan)法(fa)(fa)律賦予的(de)(de)`職(zhi)責明確且(qie)規(gui)定具(ju)(ju)體(ti)(ti)，從管理人員崗位到(dao)駐(zhu)廠監(jian)(jian)管人員崗位，工(gong)作人員有條不(bu)紊(wen)的(de)(de)行(xing)使職(zhi)責。特別(bie)是在(zai)食(shi)品(pin)企業監(jian)(jian)管過程(cheng)(cheng)中的(de)(de)一些具(ju)(ju)體(ti)(ti)做(zuo)法(fa)(fa)值得我們借鑒，實施(shi)量(liang)化賦分，以確定之(zhi)后的(de)(de)監(jian)(jian)管程(cheng)(cheng)度(du)。既減少了風(feng)險，又可以提(ti)高監(jian)(jian)管效率。
運用信(xin)息化手段建立科學(xue)合理的(de)風(feng)險預警系統(tong)(tong)。完善的(de)風(feng)險預警機制網絡可及時發布相關(guan)的(de)信(xin)息，將(jiang)問題食(shi)品(pin)控(kong)制在最(zui)小的(de)范圍(wei)之(zhi)內(nei)。避免出現大(da)的(de)食(shi)品(pin)質量(liang)風(feng)險。我認(ren)為食(shi)品(pin)監管(guan)牽頭(tou)部(bu)門(men)應加大(da)投入(ru)，盡快建立科學(xue)合理的(de)風(feng)險預警系統(tong)(tong)，將(jiang)大(da)大(da)提高各監管(guan)部(bu)門(men)監管(guan)工作的(de)有效性，以保障餐飲服務(wu)食(shi)品(pin)安(an)全。
采(cai)取有效措施(shi)，切實(shi)加強餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)(wu)行業員(yuan)工(gong)(gong)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)。培(pei)(pei)訓(xun)(xun)員(yuan)工(gong)(gong)是企(qi)業主的(de)(de)(de)責(ze)任餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)(wu)行業，其員(yuan)工(gong)(gong)每年至少要接受一次(ci)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)，并在證書上注(zhu)明所培(pei)(pei)訓(xun)(xun)的(de)(de)(de)內(nei)容。我們可(ke)以在今后食(shi)品生(sheng)產企(qi)業的(de)(de)(de)監管過(guo)(guo)程中，督促餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)(wu)企(qi)業加強對員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)。通過(guo)(guo)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)，可(ke)及時了解相關的(de)(de)(de)法(fa)律要求和(he)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)具體(ti)做法(fa)，以保(bao)證食(shi)品的(de)(de)(de)生(sheng)產過(guo)(guo)程按(an)要求實(shi)現，從(cong)而保(bao)證食(shi)品安(an)全。
餐飲服務(wu)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)問(wen)題，已經(jing)成為(wei)全(quan)世界共同關注的(de)問(wen)題。為(wei)了防止食(shi)品(pin)(pin)污染(ran)，保(bao)障消費者的(de)健康權益，許多國(guo)家都加強對現代食(shi)品(pin)(pin)的(de)監督(du)管理，同時也可以借鑒各(ge)省各(ge)州(zhou)市在這一(yi)塊做(zuo)得比較(jiao)好的(de)地方。我們將以各(ge)州(zhou)市做(zuo)得較(jiao)好的(de)經(jing)驗(yan)與我們的(de)實際情(qing)況相結合，進(jin)一(yi)步(bu)提高對餐飲服務(wu)行(xing)業食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)監管水(shui)平，切實保(bao)障餐飲服務(wu)行(xing)業各(ge)類食(shi)品(pin)(pin)的(de)安(an)全(quan)可靠。
餐飲培訓總結范文4
一、亮點工作
1、拓寬思路，加強菜品研(yan)發(fa)。
一季度共(gong)研發新品66款(kuan)(kuan)，其中涼菜(cai)(cai)18款(kuan)(kuan)，粵菜(cai)(cai)29款(kuan)(kuan)，本地菜(cai)(cai)12款(kuan)(kuan)，主食(shi)7款(kuan)(kuan)。新推(tui)出(chu)的(de)鮮紅(hong)茄山藥炒(chao)腩(nan)肉、蒜蓉(rong)時(shi)蔬(shu)蒸蝦球(qiu)、燒(shao)肉燜(men)豆卜(bu)、冰鎮海(hai)蜇花、巧手拌野菜(cai)(cai)和鹵水系列(lie)等，深(shen)受客人的(de)喜(xi)愛。在不(bu)斷研發菜(cai)(cai)品，推(tui)陳出(chu)新，保證每月能給(gei)顧客帶來新的(de)驚喜(xi)的(de)同時(shi)，還適時(shi)推(tui)出(chu)了“新年大(da)禮包”等促(cu)銷活動，得到了不(bu)錯(cuo)的(de)反響。。
2、先(xian)鋒管理(li)，打(da)下堅實基礎。
1.出品組(zu)建立(li)主管(guan)市場詢價制度，規定各檔口主管(guan)每周(zhou)兩次到市場了(le)解行(xing)情，以最快(kuai)的速度將(jiang)市場新鮮(xian)的菜品及早引進(jin)，不僅增加(jia)菜品種類，同(tong)時還(huan)開拓了(le)廚師研發新品的思路。此外(wai)，為提高工作效(xiao)率(lv)，部門設(she)立(li)專人負責工程報修(xiu)問(wen)題，出現維修(xiu)問(wen)題統一上報統一跟進(jin)，確保工作順利進(jin)行(xing)。
2.樓面組實行領(ling)班統籌制，將(jiang)素(su)質高、能力強、有(you)培養前途的年輕(qing)人，大膽啟用，堅(jian)持在(zai)(zai)崗位(wei)上(shang)(shang)培養，在(zai)(zai)崗位(wei)上(shang)(shang)鍛煉，在(zai)(zai)崗位(wei)上(shang)(shang)成長(chang)(chang)。同時，在(zai)(zai)原(yuan)有(you)的主管(guan)(guan)、領(ling)班工作分配制度上(shang)(shang)，制定更加詳細的分工制度，進一(yi)步明確劃分區域(yu)，使工作更加明確化、精細化，并且，將(jiang)服(fu)務員(yuan)重新分組，指定主管(guan)(guan)、領(ling)班負責，責任(ren)到(dao)人，負責每位(wei)員(yuan)工的技(ji)能水平及(ji)思(si)想工作，使員(yuan)工更好的在(zai)(zai)工作上(shang)(shang)、思(si)想上(shang)(shang)有(you)所提(ti)高，發揮所長(chang)(chang)。
3.會(hui)(hui)議組實行例會(hui)(hui)“簽(qian)名制”，在(zai)(zai)會(hui)(hui)議結束(shu)后，與會(hui)(hui)員(yuan)工在(zai)(zai)會(hui)(hui)議記錄內(nei)容(rong)下(xia)簽(qian)字(zi)確(que)認，由于特殊原(yuan)因未能參會(hui)(hui)人員(yuan)在(zai)(zai)學習會(hui)(hui)議內(nei)容(rong)后補簽(qian)字(zi)，確(que)保(bao)會(hui)(hui)議內(nei)容(rong)傳達到(dao)位(wei)。此(ci)外，
音響室針對(dui)不(bu)同節(jie)日的氣氛(fen)，作出一套將會場背景音樂定期進(jin)行調換(huan)的方(fang)案。
4.樓面組與會議組分(fen)別將主管和領(ling)班補充到(dao)(dao)服務組里，一(yi)方(fang)面緩解(jie)了服務人(ren)員(yuan)緊張問題，另一(yi)方(fang)面深入員(yuan)工(gong)，了解(jie)員(yuan)工(gong)的實(shi)際(ji)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)困(kun)難及(ji)生活(huo)情況，也切(qie)實(shi)起到(dao)(dao)了帶頭作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，哪里需要就補充到(dao)(dao)哪里，收到(dao)(dao)了良好的工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)效果(guo)，用(yong)滿腔的熱(re)情堅守在工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的第(di)一(yi)線(xian)。
3、一專多能，實現高效作業。
本季(ji)度，在(zai)大(da)型接待情況下(xia)，樓面和會議服(fu)(fu)(fu)務(wu)人員(yuan)緊缺的問題浮出水面，已經(jing)影響(xiang)到了正常的工(gong)作和排(pai)休(xiu)。鑒(jian)于(yu)此(ci)種情況，上級領(ling)導十分重(zhong)視并且(qie)給(gei)予了大(da)力支持，建立了幫工(gong)體制，以(yi)解燃眉之急。在(zai)優質服(fu)(fu)(fu)務(wu)“二(er)線(xian)為一(yi)線(xian)服(fu)(fu)(fu)務(wu)，全員(yuan)為客(ke)人服(fu)(fu)(fu)務(wu)”的理念指導下(xia)，各(ge)崗位(wei)員(yuan)工(gong)輪崗學習補位(wei)，不但解決了人員(yuan)緊缺的.問題，也促使廣大(da)員(yuan)工(gong)提升(sheng)“一(yi)專多能(neng)”的素質，順利(li)完成接待任務(wu)，實現(xian)高效作業，促進了酒(jiu)店的和諧(xie)發展。這正體現(xian)了“酒(jiu)店各(ge)部(bu)是一(yi)家(jia)，和諧(xie)發展靠大(da)家(jia)”的團隊精神。
4、做好衛生，提(ti)供舒適環(huan)境
根據(ju)周(zhou)質檢檢查(cha)報(bao)告中提出的問題，各(ge)班組精細(xi)周(zhou)期衛(wei)生清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)計劃制度(du)，制定(ding)更加詳細(xi)的周(zhou)期衛(wei)生制度(du)，進一步細(xi)化周(zhou)期清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)內(nei)容，將平時不易清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)的死角(jiao)定(ding)期進行(xing)清(qing)(qing)(qing)理(li)，同時，本著(zhu)發現(xian)問題及時整(zheng)改的原則，出品組各(ge)檔口對門角(jiao)的衛(wei)生和門上油漬(zi)進行(xing)了清(qing)(qing)(qing)理(li)，樓面和會議分別(bie)制定(ding)了鐵板燒房間(jian)(jian)、樓層茶(cha)水間(jian)(jian)、衣帽間(jian)(jian)等衛(wei)生表格，明確記(ji)錄打(da)掃時間(jian)(jian)和負責(ze)人，創造了衛(wei)生無(wu)死角(jiao)的工作(zuo)環境(jing)。
5、節支創收，力拼首季(ji)開門紅。
餐飲一部積極響應(ying)酒(jiu)店的整體安排部署，把節(jie)支創收這項工作(zuo)落實到(dao)位，細分(fen)各項任務指標，明確責任，制定(ding)措施(shi)。
1.出(chu)(chu)品組各(ge)檔口根據(ju)實際需(xu)要，及時溝通，對下(xia)腳料進行合(he)理利用，(如牛肉下(xia)腳料做成(cheng)丸(wan)子用在自(zi)助餐(can)(can)(can)上;將銀(yin)(yin)鱈魚(yu)的下(xia)腳料研發出(chu)(chu)一(yi)道新品“鐵(tie)板豉蒜(suan)銀(yin)(yin)鱈魚(yu)”);將經(jing)過二次選用后的原(yuan)材料調撥(bo)給員工餐(can)(can)(can)使用，增加了(le)員工餐(can)(can)(can)的品種，減少了(le)成(cheng)本的投入。
2.物價(jia)漲(zhang)幅較大，針對(dui)(dui)當前形勢及時對(dui)(dui)會議用餐(can)、包桌菜單(dan)及自助餐(can)菜單(dan)進行(xing)調(diao)整，引用廉價(jia)菜品(pin)豐(feng)富餐(can)桌品(pin)種(zhong)，使(shi)成(cheng)本費用率控制在規定范圍內。
3.員(yuan)工餐(can)(can)在保質量、降成本(ben)(ben)的(de)(de)基(ji)礎(chu)上將菜(cai)品進行調整(zheng)，使菜(cai)品從色、味、形上都有所改變(bian)(大米由(you)原(yuan)來的(de)(de)一等(deng)米改為普通米、菜(cai)品采用市(shi)場時令廉價品種等(deng)等(deng))，面條也由(you)外(wai)購(gou)改為自(zi)己(ji)壓，此舉不僅降低了成本(ben)(ben)，還讓客人(ren)及員(yuan)工吃(chi)上了放心的(de)(de)面條。現人(ren)均成本(ben)(ben)已由(you)原(yuan)來7元/餐(can)(can)降到(dao)4.44元/餐(can)(can)。
4.會議組(zu)建(jian)立吧臺，成立客(ke)用(yong)(yong)消費(fei)品、免(mian)費(fei)客(ke)用(yong)(yong)品等(deng)臺帳，定(ding)期向(xiang)二(er)級核算匯報(bao)核對(dui)數據。于此同時(shi)，針(zhen)對(dui)免(mian)費(fei)客(ke)用(yong)(yong)品，成立了一套(tao)配備(bei)標準。
5.各班組量化內部物品(pin)使用，嚴格把控物品(pin)流向(xiang)、流量，節約成本，提高效益。
為保(bao)證在(zai)節約(yue)成(cheng)本的同時有效實現創收增(zeng)效，各班組定期(qi)開(kai)展教育培訓活動(dong)，以期(qi)把整體服務(wu)水平提升到一個新的層次，致力于用(yong)無可替代(dai)的“軟件”贏得(de)顧客的心，從(cong)而實現創收增(zeng)效，為首季(ji)開(kai)門紅助力。
二(er)、加(jia)強教育培訓，強化優質服務
1.各班組開(kai)始(shi)優(you)質服務(wu)(wu)班前(qian)演練，從每(mei)班次做起，有記(ji)錄、有檢查(cha)、有監(jian)督。嚴抓日常管(guan)理(li)(li)，加強優(you)質服務(wu)(wu)的(de)(de)理(li)(li)念學(xue)習(xi)(xi)和實操演練，并針對正反(fan)面案例(li)讓大家(jia)結合自(zi)身做了深入(ru)的(de)(de)學(xue)習(xi)(xi)和理(li)(li)解，做好(hao)服務(wu)(wu)細(xi)節，提升服務(wu)(wu)質量。
2.樓(lou)面(mian)(mian)部(bu)幫工(gong)及(ji)新近員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)比較多，為加(jia)強(qiang)鞏固服務形象(xiang)，樓(lou)面(mian)(mian)管理層將這部(bu)分員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)進(jin)行分組，責任(ren)到人(ren)，做好(hao)崗前培(pei)訓工(gong)作(zuo)，餐(can)中督(du)導工(gong)作(zuo)、餐(can)后檢查工(gong)作(zuo)，將其形成鏈條式，提(ti)高新進(jin)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)工(gong)作(zuo)的嚴謹性(xing)。同時，樓(lou)面(mian)(mian)組設立專(zhuan)人(ren)加(jia)強(qiang)迎賓(bin)、吧員(yuan)(yuan)(yuan)及(ji)新員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)的服務技能培(pei)訓，此舉不僅提(ti)高了員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)業務技能，同時也在(zai)酒店任(ren)務緊、人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)少的情況(kuang)下(xia)及(ji)時補(bu)位，保質保量的完成工(gong)作(zuo)。
3.由于(yu)會議接待所需禮(li)(li)儀(yi)(yi)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)較多，酒店(dian)從各部(bu)門抽調人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)組成禮(li)(li)儀(yi)(yi)團隊(dui)，由禮(li)(li)儀(yi)(yi)隊(dui)隊(dui)長結合人(ren)(ren)力資源部(bu)對禮(li)(li)儀(yi)(yi)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)進行(xing)定(ding)期培(pei)訓，主(zhu)要(yao)包括禮(li)(li)儀(yi)(yi)服務基(ji)礎知識、工作流程(cheng)及(ji)要(yao)求，重點對頒獎服務程(cheng)序進行(xing)了詳細講解，通過實操(cao)演練(lian)使(shi)大家熟練(lian)掌握。
4.會議組(zu)完(wan)善了(le)(le)VIP服(fu)(fu)(fu)(fu)務標準(zhun)，并(bing)制定(ding)了(le)(le)考核(he)內容，結合優(you)質服(fu)(fu)(fu)(fu)務理念及行為規范等，對全員進(jin)行了(le)(le)相關培訓。通過考核(he)，部門(men)將選出兩名VIP服(fu)(fu)(fu)(fu)務人(ren)員，針(zhen)對重要接(jie)待做好VIP服(fu)(fu)(fu)(fu)務。此(ci)外還加大(da)了(le)(le)對管(guan)理層的(de)考核(he)標準(zhun)，更(geng)加具體和全面性考核(he)主管(guan)領班的(de)綜合素質，樹立標榜。
5.出品(pin)組對員(yuan)工集中進行了食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)安(an)(an)(an)全(quan)知識的培訓。通過理(li)論(lun)學習、案(an)例分析和(he)理(li)論(lun)考試等手(shou)段向(xiang)員(yuan)工灌輸保證食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)安(an)(an)(an)全(quan)的目的、有效(xiao)措施(shi)和(he)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)安(an)(an)(an)全(quan)的重(zhong)要性(xing)，通過講(jiang)解使員(yuan)工對食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)的重(zhong)要性(xing)有了更(geng)加(jia)深刻(ke)的認識。
6.對(dui)消防安全工作常抓不懈。在對(dui)廣(guang)大員(yuan)工進行消防培(pei)
訓演練(lian)的同時，由消(xiao)防(fang)義務員(yuan)定期(qi)檢查區(qu)域(yu)消(xiao)防(fang)設備(bei)，把問題(ti)消(xiao)滅在萌芽之前。
三(san)、下月工作安排
1、將每月(yue)(yue)推(tui)出新(xin)品改為每周(zhou)推(tui)出新(xin)品，進(jin)一步做到月(yue)(yue)月(yue)(yue)有驚(jing)喜(xi)，周(zhou)周(zhou)有新(xin)品，保(bao)證三公(gong)司領導及客(ke)人(ren)常吃常新(xin)。將下腳料利用最大化，加強節能降(jiang)耗(hao)工作。
2、制定詳細的培訓計劃、發(fa)揮老(lao)員工(gong)的作(zuo)用，做好傳幫帶培訓重(zhong)點，讓(rang)新(xin)同(tong)事在最短時(shi)間內了解部門情況及工(gong)作(zuo)內容(rong)，盡早進入(ru)工(gong)作(zuo)狀態。
3、密切配合相關各(ge)部門(men)做好(hao)各(ge)項(xiang)接待和日常工作。加強(qiang)團隊協(xie)作，深化全(quan)局觀(guan)念(nian)，建立溝通機制(zhi)，完善溝通環節，為提高(gao)工作效率打好(hao)基礎。
4、消防(fang)(fang)安全(quan)(quan)(quan)及食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)是重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)，我們將加(jia)大消防(fang)(fang)安全(quan)(quan)(quan)及食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)工作這兩方面(mian)的管理力度(du)。
餐飲培訓總結范文5
我(wo)(wo)(wo)于8月9日至8月14日有幸參加了為期(qi)一(yi)周的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)國餐飲業廚政管理(li)(li)黃(huang)埔第(di)一(yi)期(qi)培(pei)訓(xun)(xun)管理(li)(li)，作(zuo)為一(yi)名資力(li)(li)(li)尚淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚房基層管理(li)(li)人(ren)(ren)員，我(wo)(wo)(wo)非(fei)常(chang)感謝飯店和(he)餐飲部給我(wo)(wo)(wo)這(zhe)次外出學習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)會(hui)，因此，在整(zheng)個(ge)(ge)過程，我(wo)(wo)(wo)當成一(yi)種工作(zuo)使(shi)命(ming)，如饑似渴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收專(zhuan)業知識和(he)管理(li)(li)理(li)(li)念，通過培(pei)訓(xun)(xun)讓我(wo)(wo)(wo)對自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)有了一(yi)個(ge)(ge)全(quan)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認識，能(neng)站到(dao)(dao)更高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度去看待工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)值，此次培(pei)訓(xun)(xun)匯集了來自全(quan)國各(ge)地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲管理(li)(li)人(ren)(ren)員，共(gong)176人(ren)(ren)，分(fen)為22個(ge)(ge)班，采用了軍(jun)事(shi)化封閉式(shi)管理(li)(li)，生活作(zuo)息時間(jian)完全(quan)按照軍(jun)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準來要求我(wo)(wo)(wo)們，讓我(wo)(wo)(wo)深(shen)刻體會(hui)了一(yi)切行(xing)動聽指揮(hui)，服從命(ming)令(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嚴明(ming)紀(ji)律，尤其是內務整(zheng)理(li)(li)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疊軍(jun)被讓我(wo)(wo)(wo)費盡全(quan)力(li)(li)(li)和(he)時間(jian)，不過也因此得到(dao)(dao)全(quan)班第(di)一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成績，并(bing)在課前(qian)大會(hui)上得到(dao)(dao)了表揚，讓全(quan)體學員聽到(dao)(dao)了河北世紀(ji)大飯店這(zhe)響亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字，接下(xia)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)里我(wo)(wo)(wo)們分(fen)別學習(xi)了“廚德(de)教育”“營養配餐”“有效(xiao)溝通技巧”，“領導力(li)(li)(li)與執行(xing)力(li)(li)(li)”“廚政管理(li)(li)成本(ben)控(kong)制(zhi)與菜(cai)品創新”“五常(chang)知識管理(li)(li)”等板塊內容，現分(fen)別總結如下(xia)：
一、廚德教育。
我認為(wei)作一個(ge)優秀德廚(chu)房管理者，首先(xian)具備德是(shi)廚(chu)德，大(da)(da)家都要懷著一顆(ke)感恩的心去工(gong)作，再就是(shi)以身(shen)作則(ze)，嚴己(ji)待人，不以權壓(ya)人，不以錢壓(ya)人，自己(ji)的背(bei)影最是(shi)員工(gong)學習德榜樣，與(yu)同行交流要大(da)(da)方大(da)(da)度，只有(you)真(zhen)心付出，才能得(de)到真(zhen)誠(cheng)回報;名(ming)菜(cai)名(ming)店的實例說明了廚(chu)師(shi)行業向(xiang)東西合(he)壁，南(nan)北交融方向(xiang)發展，這是(shi)一個(ge)大(da)(da)趨勢，八大(da)(da)菜(cai)系(xi)將譜(pu)慢(man)慢(man)的淡(dan)化逐步交融成為(wei)了一個(ge)范圍具有(you)中(zhong)國特(te)色的菜(cai)系(xi)。
二、禮儀。
吳春鳳老師(shi)給我們(men)講(jiang)了禮(li)儀的`重要(yao)性(xing)，不只是服務人(ren)員我們(men)廚(chu)師(shi)也要(yao)具備良好的行為規范和禮(li)儀禮(li)節，人(ren)無(wu)(wu)禮(li)無(wu)(wu)以立，事無(wu)(wu)禮(li)無(wu)(wu)以成，國無(wu)(wu)禮(li)無(wu)(wu)以寧，禮(li)儀將成為廚(chu)師(shi)必修課程之一，我們(men)要(yao)內強(qiang)素質、技術、外強(qiang)、形象禮(li)儀，這樣(yang)才(cai)能成為21世紀合格的優秀廚(chu)師(shi)。
三、營養搭配。
營養(yang)搭配(pei)的(de)(de)課程(cheng)讓我知(zhi)道了(le)如何合理搭配(pei)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)，以(yi)前餐飲(yin)講(jiang)(jiang)究(jiu)吃飽(bao)吃好，吃闊(kuo)氣(qi)，現在講(jiang)(jiang)究(jiu)吃學(xue)(xue)問、吃營養(yang)，我們(men)要(yao)作(zuo)到(dao)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)合理搭配(pei)，作(zuo)到(dao)五(wu)谷為(wei)養(yang)、五(wu)畜(chu)為(wei)益、五(wu)菜為(wei)充、五(wu)果為(wei)助，維持人(ren)體的(de)(de)三大平衡，了(le)解食(shi)(shi)(shi)物相生相克的(de)(de)原理，注意食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)量(liang)化(hua)標準，把人(ren)類(lei)健(jian)康飲(yin)食(shi)(shi)(shi)放(fang)在第(di)一(yi)(yi)位(wei)就(jiu)會作(zuo)出具有營養(yang)價值的(de)(de)菜品(pin)，營養(yang)學(xue)(xue)是一(yi)(yi)門非常(chang)(chang)深厚的(de)(de)課題，我們(men)只是學(xue)(xue)到(dao)了(le)一(yi)(yi)些(xie)皮毛(mao)，一(yi)(yi)些(xie)最基本的(de)(de)知(zhi)識(shi)，我們(men)還要(yao)多(duo)學(xue)(xue)習(xi)，常(chang)(chang)常(chang)(chang)實(shi)踐(jian)力能作(zuo)出含金量(liang)較高的(de)(de)菜品(pin)。
四、有效溝通技巧和領導力與執行力。
羅旭(xu)平(ping)博(bo)士利(li)用兩天的(de)(de)時間對(dui)《有效(xiao)溝(gou)通(tong)技(ji)巧(qiao)》和(he)《領導(dao)力與執行(xing)力》給(gei)我們(men)作(zuo)了全面的(de)(de)剖析(xi)和(he)全面講解，人生活就(jiu)要(yao)(yao)(yao)溝(gou)通(tong)，語言是(shi)溝(gou)通(tong)的(de)(de)手(shou)段，表情是(shi)溝(gou)通(tong)的(de)(de)基礎，溝(gou)通(tong)是(shi)情感和(he)思想的(de)(de)交流，我們(men)溝(gou)通(tong)的(de)(de)目的(de)(de)就(jiu)是(shi)相互(hu)學習、互(hu)相交流、展示自(zi)我的(de)(de)過程，溝(gou)通(tong)就(jiu)說(shuo)話，閉(bi)著嘴永(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)能創造任何價值。溝(gou)通(tong)一(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)講究語言藝術和(he)面部表情，對(dui)待員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)以(yi)挑剔完美來要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，而是(shi)要(yao)(yao)(yao)以(yi)包容的(de)(de)完美來要(yao)(yao)(yao)求(qiu)他們(men)，給(gei)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)一(yi)(yi)個自(zi)由發(fa)展的(de)(de)空(kong)間和(he)良好和(he)諧(xie)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)環境(jing)，員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)會回報(bao)以(yi)真誠，盡心負責，快樂的(de)(de)心情投(tou)入到工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)去，不(bu)(bu)管和(he)誰交往溝(gou)通(tong)一(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)語言恰如其分尊(zun)敬他人，要(yao)(yao)(yao)知(zhi)道送別人一(yi)(yi)束玫瑰(gui)，你留下的(de)(de)將是(shi)我手(shou)中(zhong)的(de)(de)芳(fang)香。
領(ling)(ling)導(dao)(dao)力(li)就是(shi)領(ling)(ling)導(dao)(dao)者的(de)(de)(de)(de)影響力(li)+統(tong)馭力(li)，作為一(yi)個有(you)卓(zhuo)越領(ling)(ling)導(dao)(dao)力(li)的(de)(de)(de)(de)管理(li)者，應具備胸懷坦(tan)蕩，重視他人感受(shou)，開闊(kuo)的(de)(de)(de)(de)國際視野和戰(zhan)地，指揮家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)能力(li)，并且還要具有(you)幽默感，求知(zhi)的(de)(de)(de)(de)欲望和自覺學習的(de)(de)(de)(de)行為，再就是(shi)打(da)造自己的(de)(de)(de)(de)核心團(tuan)隊，以他們(men)(men)(men)為中心向外擴張，逐步打(da)造整個團(tuan)隊凝聚力(li)，只有(you)大(da)(da)家(jia)(jia)一(yi)起(qi)團(tuan)結奮進(jin)，企業才會有(you)發展，對企業而言，員工就是(shi)我(wo)們(men)(men)(men)最(zui)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)財富，我(wo)們(men)(men)(men)要以“顧客至(zhi)上(shang)、員工為本”為原則，逐級服務、層層負(fu)責(ze)，多關心愛戴(dai)我(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)員工，及時給予他們(men)(men)(men)表揚并在員工有(you)困(kun)難(nan)時及時給予幫助，不是(shi)把工作壓給他們(men)(men)(men)，而是(shi)引導(dao)(dao)大(da)(da)家(jia)(jia)和大(da)(da)家(jia)(jia)一(yi)起(qi)工作，解決困(kun)難(nan)，完成任務。
如果想(xiang)成(cheng)為一(yi)個高執行(xing)力的基層管理者，必須要(yao)(yao)做到(dao)七件(jian)事：1、了解(jie)(jie)企業，了解(jie)(jie)員工(gong);2、面對(dui)(dui)(dui)現(xian)實;3、設定(ding)目標及其優(you)(you)先順序;4、跟蹤目標，解(jie)(jie)決問(wen)題;5、論功(gong)行(xing)賞，獎(jiang)優(you)(you)罰(fa)劣(lie);6、讓員工(gong)成(cheng)長;7、了解(jie)(jie)自我(wo)。還要(yao)(yao)作(zuo)到(dao)團隊協作(zuo)，步調(diao)一(yi)致，上司(si)一(yi)定(ding)是對(dui)(dui)(dui)的，上司(si)永遠(yuan)是對(dui)(dui)(dui)的，我(wo)們要(yao)(yao)做服從(cong)，一(yi)定(ding)服從(cong)，絕(jue)對(dui)(dui)(dui)服從(cong)。這(zhe)樣執行(xing)才(cai)會有(you)力度，工(gong)作(zuo)效(xiao)率才(cai)會加快(kuai)，才(cai)能高質量的完成(cheng)任務。
五、廚政管理，成本控制與菜品創新。
1、現代(dai)廚房(fang)管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜(za)的問題變的簡單(dan)明了。
作好廚(chu)政管(guan)理首先(xian)要強調健康衛(wei)生(sheng)，任何一(yi)個酒(jiu)店只要體(ti)現(xian)衛(wei)是(shi)(shi)前提，風(feng)味(wei)是(shi)(shi)手(shou)段(duan)，營養是(shi)(shi)目(mu)的，保(bao)證(zheng)顧客的健康飲食，在(zai)市場上就(jiu)會(hui)占據(ju)一(yi)席之(zhi)地。
2、建(jian)立透明式廚(chu)房：以前(qian)廚(chu)房加(jia)工間臟，亂差的情(qing)況，已不、再存(cun)在，取代它的是(shi)干凈寬敞、明亮、井井有條(tiao)透明式廚(chu)房，這將成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)餐(can)飲的流(liu)行(xing)趨勢(shi)。
3、建(jian)立廚(chu)房加工中(zhong)心：集(ji)中(zhong)加工原料，統一生產規(gui)格(ge)，制(zhi)定質(zhi)量標(biao)準，充分整合(he)原料，利用機械設備(bei)，減少差異，研究粗(cu)糧廢料，整理開發新品，對廚(chu)房各種資料，科學有效(xiao)的全面控(kong)制(zhi)合(he)管理，以達到人(ren)盡其(qi)才，物(wu)盡其(qi)用，全力保證菜品的質(zhi)量，合(he)理有效(xiao)地控(kong)制(zhi)合(he)降低成本，最大限度地提高營業(ye)(ye)收入，完成企業(ye)(ye)的利潤預算(suan)。
4、廚房生產(chan)與標準(zhun)(zhun)化管理：我們(men)要(yao)制定標準(zhun)(zhun)化的(de)食譜(pu)與世(shi)界餐飲業接(jie)軌，保證產(chan)品質量的(de)標準(zhun)(zhun)化，制作菜品標準(zhun)(zhun)規(gui)范(fan)化，確(que)定主、配料及數量，選定盛(sheng)器，落(luo)實盤(pan)飾，用料及式樣(yang)，按(an)標準(zhun)(zhun)食譜(pu)培訓員工，統一生產(chan)出品標準(zhun)(zhun)。
5、現代餐飲(yin)成本控制和(he)菜(cai)品創新。
(1)成本控制要做到開源節流(liu)，從原料(liao)進(jin)貨開始(shi)，采(cai)購原料(liao)要尋價(jia)，三人(采(cai)購、驗收、
廚(chu)師長)，精(jing)心收集市場(chang)信息，及(ji)時(shi)了解菜價，精(jing)心選擇(ze)供貨商，好中選優，精(jing)心建(jian)立監(jian)督與制(zhi)約(yue)機制(zhi)，作到(dao)決策透明，加強溝通(tong)，使原(yuan)料保(bao)質保(bao)量(liang)的進(jin)入到(dao)廚(chu)房。
(2)從我做起，控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)生(sheng)產成(cheng)本(ben)，制(zhi)(zhi)定并完善各生(sheng)產標準(zhun)，明(ming)確(que)各部責(ze)任，建立完善監(jian)督(du)與控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)機制(zhi)(zhi)，努(nu)力提高(gao)員工能(neng)力和素質，加強員工控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)成(cheng)本(ben)意(yi)識，建議(yi)有效的(de)成(cheng)本(ben)考核和獎懲制(zhi)(zhi)度，優化菜(cai)單結構，提高(gao)各種原材料的(de)綜合利用率，就會(hui)有效的(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)好(hao)成(cheng)本(ben)，為企業創造(zao)更(geng)多的(de)效益。
菜(cai)品創新要(yao)多(duo)(duo)走(zou)，多(duo)(duo)看、多(duo)(duo)問、多(duo)(duo)嘗(chang)，提煉升(sheng)華鄉土(tu)菜(cai)肴，古代宴菜(cai)的(de)挖掘與整理，再加上菜(cai)點合(he)一，中西技藝(yi)的(de)結合(he)，制(zhi)作(zuo)新風格(ge)，開發(fa)具有地方、民族(zu)特色菜(cai)品、宴席、常溝通、勤交(jiao)流，了解(jie)市(shi)場意識(shi)，讀懂市(shi)場變化，突破傳統的(de)束縛，建立良好(hao)的(de)營(ying)銷意識(shi)，實行拿來(lai)主義，走(zou)出去，請(qing)進來(lai)，博采眾家之長合(he)自己當地的(de)口(kou)味加以(yi)改變，創新，就(jiu)成為具有自己特色的(de)名菜(cai)品。
六、五常卓越管理。
在(zai)最后一天課(ke)程里由五常創始(shi)人印友海先生(sheng)為我們講解(jie)何(he)為五常法(fa)，五常法(fa)在(zai)工(gong)作中(zhong)應(ying)當如何(he)運用，能為企業解(jie)決的實際問題。
五(wu)常(chang)(chang)即：常(chang)(chang)組織、常(chang)(chang)整頓(dun)、常(chang)(chang)清(qing)理、常(chang)(chang)規范(fan)、常(chang)(chang)自律，推行五(wu)常(chang)(chang)法能(neng)有效(xiao)的控制成本(ben)，建(jian)立環保體(ti)系合完成節省(sheng)能(neng)源，能(neng)有效(xiao)提高(gao)全員(yuan)工(gong)作效(xiao)率，提升全員(yuan)素(su)質(zhi)及提升企業品(pin)質(zhi)及市場(chang)競爭力(li)。
五(wu)(wu)常(chang)法能實現企(qi)業管理的五(wu)(wu)大目標：
1、安全“零”事故;
2、衛生(sheng)“無死角，一塵不染(ran)”;
3、品質：客戶平滿意;
4、效率：30秒內取放物品;
5、形(xing)象：營造(zao)超五星級企業(ye)。
餐飲培訓總結范文6
能夠通過短短五(wu)天(tian)的(de)培(pei)訓(xun)讓我(wo)有如(ru)此(ci)(ci)多的(de)收獲，這離不開公司各級領導的(de)關懷，也離不開人(ren)力資(zi)源(yuan)部的(de)精心安排，在此(ci)(ci)，請(qing)允許我(wo)代表所有新(xin)員工(gong)對您們(men)表示衷心的(de)感謝!五(wu)天(tian)的(de)培(pei)訓(xun)雖然結束了，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)的(de)工(gong)作才剛剛開始。如(ru)何更好地(di)開展工(gong)作應該是(shi)我(wo)們(men)當下思考的(de)核(he)心問題。下面我(wo)僅提出(chu)以下幾點(dian)與各位(wei)新(xin)同事(shi)共(gong)勉(mian)：
1、盡快實現角色轉變、找準個人定位、融入新的環境。
從學(xue)校到社會是(shi)一(yi)(yi)個(ge)大的(de)轉(zhuan)變，在這個(ge)過(guo)程中(zhong)我們(men)(men)(men)難免(mian)會有不適，但是(shi)這不能成為我們(men)(men)(men)逃(tao)避的(de)借口(kou)。今(jin)天我們(men)(men)(men)坐(zuo)這里，我們(men)(men)(men)就(jiu)(jiu)應該(gai)明白，我們(men)(men)(men)的(de)身份不再是(shi)學(xue)生(sheng)，而是(shi)一(yi)(yi)名公(gong)司(si)職員，我們(men)(men)(men)就(jiu)(jiu)應該(gai)改變作為一(yi)(yi)名學(xue)生(sheng)自(zi)由(you)散(san)漫，熟悉公(gong)司(si)的(de)各項(xiang)規章制度、加強紀律性，以此來嚴格(ge)要求自(zi)己，來找準(zhun)自(zi)己在公(gong)司(si)中(zhong)的(de)定位、盡快融入公(gong)司(si)這個(ge)大家(jia)庭。
2、著力培養忠誠意識、責任意識、吃苦耐勞意識。
在培訓(xun)的(de)第一(yi)(yi)天，陸總就向(xiang)我(wo)們強調了(le)忠(zhong)誠問題。我(wo)們選擇了(le)公司(si)是因為我(wo)們愛(ai)這個(ge)公司(si)，公司(si)給予我(wo)們也不(bu)僅僅是那份(fen)薪酬，更有一(yi)(yi)個(ge)供我(wo)們施展(zhan)自己(ji)的(de)才華、實(shi)現自己(ji)成長的(de)大舞臺。因此，我(wo)們應該懷著(zhu)一(yi)(yi)顆感恩的(de)心來工作(zuo)，把對公司(si)的(de)忠(zhong)誠放(fang)在第一(yi)(yi)位;要敢(gan)擔責任、敢(gan)于(yu)吃(chi)苦耐勞(lao)，通過(guo)自己(ji)的(de)努力不(bu)斷創造優秀的(de)業績(ji)，以此來證明自己(ji)的(de)忠(zhong)誠。
3、時刻謙虛謹慎、虛心學習，盡快熟悉本職工作。
作(zuo)為剛走(zou)出(chu)校門的(de)(de)(de)學生，我們多的(de)(de)(de)是理論知識、少的(de)(de)(de)是實踐經驗。因此，在(zai)新的(de)(de)(de)工作(zuo)崗位上(shang)，我們要(yao)有(you)一切從(cong)零開始的(de)(de)(de)勇(yong)氣和決心(xin)，時刻保持謙虛謹慎的(de)(de)(de)精神、虛心(xin)向公(gong)司的(de)(de)(de)`前輩(bei)學習;要(yao)善(shan)于(yu)從(cong)小事(shi)做起(qi)，通過小事(shi)鍛煉能力(li)、積累(lei)經驗、實現成長。
未來(lai)(lai)的(de)(de)(de)工(gong)作也(ye)(ye)許會千頭萬(wan)緒，甚至(zhi)會遇到這樣或那(nei)樣的(de)(de)(de)困(kun)難(nan)，但(dan)是我(wo)相信(xin)有(you)公(gong)(gong)司(si)(si)各級(ji)領導(dao)的(de)(de)(de)關懷和正(zheng)確領導(dao)，有(you)公(gong)(gong)司(si)(si)各位前輩的(de)(de)(de)悉心幫助，有(you)我(wo)們(men)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)不懈努力，任何困(kun)難(nan)都會被克服，我(wo)們(men)就一定能創造出無愧(kui)于(yu)自(zi)(zi)己、無愧(kui)于(yu)公(gong)(gong)司(si)(si)、無愧(kui)于(yu)“中水電(dian)人”的(de)(de)(de)工(gong)作業績!親愛的(de)(de)(de)各位同事，讓我(wo)們(men)攜起(qi)手來(lai)(lai)，為了公(gong)(gong)司(si)(si)也(ye)(ye)為了自(zi)(zi)己更加美好的(de)(de)(de)明天而努力奮斗!
餐飲培訓總結范文7
酒店(dian)餐飲和(he)客房服務為期(qi)(qi)四個星期(qi)(qi)的培(pei)(pei)訓業已結(jie)束，在培(pei)(pei)訓中對酒店(dian)兩大部門(men)的工作(zuo)內容進行部分闡述與操作(zuo)，并在形(xing)體(ti)塑造上進行為期(qi)(qi)一(yi)周的氣質培(pei)(pei)訓，為學生將來(lai)的就業提(ti)供一(yi)筆財富(fu)。
第一(yi)二星期，在(zai)(zai)形體規范中狠下功夫：首先(xian)進行(xing)(xing)制服統一(yi)，在(zai)(zai)老師的(de)指導下放(fang)手(shou)由(you)張羽(yu)和呂妍妍兩位同學(xue)采購(gou)，服裝樣式符合規范；然后在(zai)(zai)站、坐、走、握(wo)手(shou)禮(li)及(ji)鞠躬禮(li)方面(mian)進行(xing)(xing)嚴格(ge)培(pei)訓，絕大(da)數同學(xue)都能按照要求做好；最后在(zai)(zai)服務(wu)語(yu)言及(ji)態度上上了(le)兩節理(li)論課(ke)。
第三星期進行客房培訓，第一步是甩單(dan)，看(kan)起(qi)來很(hen)簡單(dan)的(de)，但是里面卻有著很(hen)大的(de)學問，要把握好力道(dao)，“一次(ci)定位，中(zhong)(zhong)線(xian)居中(zhong)(zhong)”。
這個是要(yao)經過(guo)不斷(duan)的練習才能做得更好(hao)。
第二步是(shi)包(bao)角，包(bao)角是(shi)建立在甩(shuai)單的(de)基礎上，甩(shuai)單甩(shuai)好(hao)了，包(bao)角就會非常(chang)的(de)容易(yi)。
第(di)三步是(shi)(shi)套被子(zi)(zi)，套被子(zi)(zi)沒有什么技巧(qiao)可言，首先看清被套的(de)正反面(mian)(mian)，用力抖(dou)開(kai)，抖(dou)開(kai)后(hou)四(si)角(jiao)要飽(bao)滿，接著將被子(zi)(zi)的(de)上面(mian)(mian)一(yi)(yi)部分折起，剛好夠放一(yi)(yi)個枕(zhen)頭就OK，當然接著就把枕(zhen)頭套進去，最后(hou)是(shi)(shi)壓(ya)床尾墊，壓(ya)完后(hou)就全(quan)部完成(cheng)客房中的(de)鋪床服務。
按照要求(qiu)是在3分鐘之內(nei)全(quan)部完成，但是對于初學者而言，那是很(hen)難做到的，只有通過不(bu)斷的練習才能(neng)讓(rang)速度越來越快(kuai)，床(chuang)才能(neng)鋪(pu)得干凈利(li)索、大關(guan)美方。
在中餐擺臺的學習中，明(ming)顯就比(bi)客(ke)房要復雜得多。
首先練習的是(shi)(shi)單(dan)手托盤，也就(jiu)是(shi)(shi)電視劇里一些大(da)型宴會中服務員的端托，單(dan)單(dan)平(ping)衡(heng)性就(jiu)不好(hao)掌握，要做(zuo)到不偏不倒；接著就(jiu)是(shi)(shi)臺(tai)布(bu)，擺臺(tai)布(bu)有三種(zhong)方法(fa)，一種(zhong)是(shi)(shi)撒(sa)網式，一種(zhong)是(shi)(shi)平(ping)推式，一種(zhong)是(shi)(shi)斗篷(peng)式（但(dan)是(shi)(shi)這種(zhong)不獨立使(shi)用）：臺(tai)布(bu)的要求(qiu)是(shi)(shi)凸線向上并且居中，面對正副主人。
然后是骨碟(die)、杯碟(die)等一系列(lie)用具(ju)的定位；最后就是斟酒等服務(wu)程序，這也(ye)是一系列(lie)步驟(zou)中最困難部分，要做到(dao)(dao)不滴(di)不灑，兼顧(gu)到(dao)(dao)位，讓每一位客人都(dou)能親切地感受(shou)到(dao)(dao)你(ni)的耐心與熱情周(zhou)到(dao)(dao)的服務(wu)。
餐巾疊花在培訓(xun)中不得(de)不重點說一下，這(zhe)是學生們學得(de)最(zui)認真(zhen)最(zui)好的`。
在(zai)視頻教學下，什么“雙葉(xie)爭春”、“曲(qu)苑通荷”、“紅(hong)杏(xing)花(hua)(hua)意(yi)”、“金魚潛游”、“出水(shui)芙(fu)蓉”、“梅(mei)花(hua)(hua)玉樹”等(deng)十六中疊花(hua)(hua)技巧，無不學得興致(zhi)安然，宛如花(hua)(hua)名般詩情畫(hua)意(yi)。
尤其(qi)王梅同學在(zai)實踐(jian)當中，推、疊(die)、卷、穿、拉等基本疊(die)花(hua)動(dong)作，非(fei)常到位，使得疊(die)好后的每種餐巾花(hua)栩栩如生(sheng)，仿佛有了(le)(le)靈(ling)性，偎依于玻璃杯(bei)之上，活了(le)(le)過來。
培訓(xun)結(jie)束，和(he)學生們(men)一起坐下來，組(zu)織座(zuo)談會(hui)，反思一下這次培訓(xun)。
尤其(qi)呂妍妍同學說得最代表(biao)大(da)家的心聲，她說：“平時在家養尊(zun)處優慣了，什么事情(qing)都是(shi)父母(mu)打點好，壓根(gen)兒就(jiu)不(bu)(bu)知(zhi)道(dao)小(xiao)小(xiao)的鋪床就(jiu)有這么多(duo)的學問，更不(bu)(bu)用說其(qi)他(ta)的禮儀規范之類的‘東東’了。
通過這次(ci)培訓(xun)不(bu)僅把平時司(si)空見(jian)慣的(de)東西(xi)重新認識(shi)了一番，也給未來的(de)就業(ye)中打下基礎，以(yi)便更好的(de)適應(ying)酒店的(de)工作。
那么這就得要求我(wo)們(men)必須仔細、認(ren)真(zhen)，才能真(zhen)正(zheng)的(de)學到這些東(dong)西(xi)，并付之于(yu)實踐”。
餐飲培訓總結范文8
20xx年4月26日(ri)起，我(wo)參加了中(zhong)國建筑學(xue)(xue)會(hui)(hui)科技培(pei)(pei)訓(xun)中(zhong)心組(zu)織的(de)(de)“20xx年全國高層建筑施(shi)工(gong)(gong)關鍵技術應用(yong)及(ji)(ji)施(shi)工(gong)(gong)質量監督管理(li)業(ye)務知識培(pei)(pei)訓(xun)班(ban)”。通(tong)過(guo)幾天的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)和專家和教授(shou)的(de)(de)教導(dao)，以及(ji)(ji)學(xue)(xue)員們(men)之(zhi)間的(de)(de)相(xiang)互指導(dao)和幫助，增進了我(wo)對監督管理(li)的(de)(de)進一步的(de)(de)認識，這(zhe)次請中(zhong)國建筑學(xue)(xue)會(hui)(hui)的(de)(de)吳松(song)勤教授(shou)為我(wo)們(men)授(shou)課，內容十分(fen)豐(feng)富。既(ji)有(you)(you)國家的(de)(de)宏觀政策、大政方針，又有(you)(you)對監督管理(li)各項(xiang)法(fa)律、法(fa)規及(ji)(ji)強(qiang)制(zhi)條(tiao)文的(de)(de)講解，又結合某(mou)城市的(de)(de)實際工(gong)(gong)程案例(li)進行解析趣味性很(hen)強(qiang)。通(tong)過(guo)幾天的(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)班(ban)學(xue)(xue)習(xi)，我(wo)感到學(xue)(xue)有(you)(you)收獲，對我(wo)們(men)今后(hou)正確的(de)(de)履行崗位職責，做好監督管理(li)工(gong)(gong)作很(hen)有(you)(you)幫助。現將本人(ren)的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)體(ti)會(hui)(hui)做如下匯報：
一、要成為學習型的人才
通過培訓，我加(jia)深了這種(zhong)觀(guan)念，樹立(li)終身學習(xi)的思想(xiang)。
二、參加這次監督管理培訓非常重要
提高了本(ben)人(ren)的`良好(hao)的修養和較(jiao)高的素質
三、要理論聯系實際，完成培訓任務
認(ren)真學習、努力實踐，為今后能扎實的工作而努力。
20xx年(nian)8月起(qi)，我(wo)(wo)成為(wei)深(shen)(shen)圳市(shi)住院醫(yi)(yi)(yi)師(shi)規(gui)(gui)(gui)范化(hua)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一員，兩(liang)年(nian)時(shi)(shi)(shi)間(jian)很快過(guo)去，不(bu)論(lun)在(zai)(zai)思想上，技術(shu)上還是個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)方面，我(wo)(wo)都有(you)(you)了長足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)步(bu)，已經做(zuo)好(hao)(hao)了成為(wei)一名(ming)合(he)格(ge)醫(yi)(yi)(yi)療(liao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準備。在(zai)(zai)這兩(liang)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)里，我(wo)(wo)能(neng)(neng)夠自(zi)覺地(di)遵守醫(yi)(yi)(yi)院的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)項規(gui)(gui)(gui)章制度，做(zuo)到不(bu)遲到不(bu)早退，以一個(ge)正式(shi)醫(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)份嚴格(ge)要(yao)求自(zi)己(ji)。在(zai)(zai)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)，時(shi)(shi)(shi)刻(ke)(ke)為(wei)病人(ren)(ren)(ren)(ren)著(zhu)想，千方百計為(wei)病人(ren)(ren)(ren)(ren)解(jie)除病痛;尊重病人(ren)(ren)(ren)(ren)，對待病人(ren)(ren)(ren)(ren)文(wen)明禮貌，擺正主人(ren)(ren)(ren)(ren)翁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)態(tai)，急病人(ren)(ren)(ren)(ren)所(suo)(suo)急，想病人(ren)(ren)(ren)(ren)所(suo)(suo)想，竭盡(jin)全(quan)能(neng)(neng)地(di)為(wei)患(huan)者服務;耐心(xin)(xin)對待每一位患(huan)者，不(bu)管自(zi)己(ji)有(you)(you)多累，都不(bu)厭其(qi)煩(fan)地(di)做(zuo)好(hao)(hao)解(jie)釋和(he)(he)(he)溝通(tong)。平(ping)(ping)時(shi)(shi)(shi)認真負(fu)責地(di)做(zuo)好(hao)(hao)醫(yi)(yi)(yi)療(liao)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，提高(gao)專業(ye)技術(shu)水(shui)平(ping)(ping)，堅(jian)(jian)持(chi)業(ye)務學(xue)(xue)習不(bu)放松，堅(jian)(jian)持(chi)每天學(xue)(xue)習，每天不(bu)忘學(xue)(xue)習本專業(ye)研究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)成果(guo)，不(bu)斷汲取新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養，鍛煉(lian)科(ke)(ke)研思維。堅(jian)(jian)持(chi)精益求精、一絲不(bu)茍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則，工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)嚴格(ge)按(an)照醫(yi)(yi)(yi)療(liao)操作(zuo)(zuo)常(chang)規(gui)(gui)(gui)進(jin)行，避免(mian)醫(yi)(yi)(yi)療(liao)事故及差錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)，在(zai)(zai)臨(lin)(lin)床工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)斷豐富自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臨(lin)(lin)床經驗，時(shi)(shi)(shi)刻(ke)(ke)保持(chi)謙虛謹(jin)慎，遇到不(bu)懂(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題勇于向上級醫(yi)(yi)(yi)師(shi)請教，努(nu)力提高(gao)自(zi)己(ji)綜合(he)分析問題和(he)(he)(he)解(jie)決問題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)力。同時(shi)(shi)(shi)堅(jian)(jian)持(chi)學(xue)(xue)以致(zhi)用、用有(you)(you)所(suo)(suo)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則，把(ba)學(xue)(xue)習和(he)(he)(he)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)有(you)(you)機結(jie)合(he)，做(zuo)到學(xue)(xue)習工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)化(hua)，工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)學(xue)(xue)習化(hua)，兩(liang)者相互促(cu)進(jin)，共同提高(gao)。培(pei)(pei)訓(xun)(xun)期間(jian)，我(wo)(wo)輪轉過(guo)內(nei)(nei)科(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)大學(xue)(xue)科(ke)(ke)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)半年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)心(xin)(xin)血管內(nei)(nei)科(ke)(ke)和(he)(he)(he)心(xin)(xin)臟重癥(zheng)監(jian)護室，能(neng)(neng)熟(shu)練(lian)處理好(hao)(hao)急性左心(xin)(xin)衰、急性冠(guan)脈綜合(he)征(zheng)、支氣管哮喘發(fa)(fa)作(zuo)(zuo)、高(gao)血壓急癥(zheng)、癲癇大發(fa)(fa)作(zuo)(zuo)、上消(xiao)化(hua)道大出血、急性胰(yi)腺炎等(deng)(deng)內(nei)(nei)科(ke)(ke)急癥(zheng)并同時(shi)(shi)(shi)能(neng)(neng)熟(shu)練(lian)地(di)進(jin)行心(xin)(xin)肺腦復(fu)蘇(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搶(qiang)救，且(qie)能(neng)(neng)夠獨立完成深(shen)(shen)靜脈穿(chuan)刺置管術(shu)、腹穿(chuan)、腰(yao)穿(chuan)、心(xin)(xin)肺復(fu)蘇(su)等(deng)(deng)基(ji)本常(chang)見操作(zuo)(zuo)技術(shu)。在(zai)(zai)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong)(zhong)，本人(ren)(ren)(ren)(ren)深(shen)(shen)切認識(shi)到一個(ge)合(he)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)科(ke)(ke)醫(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)應具備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)質(zhi)和(he)(he)(he)條件，從而(er)更加努(nu)力提高(gao)自(zi)身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)業(ye)務水(shui)平(ping)(ping)，不(bu)斷加強(qiang)業(ye)務理論(lun)學(xue)(xue)習，閱讀大量醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)雜(za)志(zhi)及書刊(kan)，踴躍參加醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)專業(ye)網絡(luo)論(lun)壇，經常(chang)參加各(ge)種學(xue)(xue)術(shu)會(hui)議，以此開闊了視野，擴大知識(shi)面。在(zai)(zai)臨(lin)(lin)床中(zhong)(zhong)(zhong)發(fa)(fa)現問題主動查閱文(wen)獻并虛心(xin)(xin)請教科(ke)(ke)室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老師(shi)，把(ba)握一切動手(shou)和(he)(he)(he)鍛煉(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)。目前我(wo)(wo)已通(tong)過(guo)廣東省住院醫(yi)(yi)(yi)師(shi)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)，加強(qiang)和(he)(he)(he)鞏固了臨(lin)(lin)床醫(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)本功(gong)。隨著(zhu)對臨(lin)(lin)床工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)深(shen)(shen)入了解(jie)，我(wo)(wo)深(shen)(shen)刻(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體會(hui)到醫(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)艱辛和(he)(he)(he)責任(ren)，但我(wo)(wo)一直朝著(zhu)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夢想前進(jin)，做(zuo)一個(ge)優秀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)科(ke)(ke)醫(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)，并相信自(zi)己(ji)可以做(zuo)到更好(hao)(hao)。
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