去酒廠實習報告

　　隨著個人素質的(de)(de)提升，我們使用報告(gao)的(de)(de)情況(kuang)越(yue)來越(yue)多，通常情況(kuang)下，報告(gao)的(de)(de)內容(rong)含量大(da)、篇幅較長。那么(me)(me)一般報告(gao)是怎(zen)么(me)(me)寫的(de)(de)呢(ni)？以下是小編(bian)為(wei)大(da)家(jia)整理的(de)(de)去酒廠實習報告(gao)，歡迎(ying)大(da)家(jia)分享。

　　一、實習時間：XX年9月17日

　　二、實習地點：酒廠

　　三、指導教師：

　　四、實習目的：

　　通過對酒(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)(de)參觀實習，了(le)(le)解我國酒(jiu)(jiu)品(白酒(jiu)(jiu))的(de)(de)生(sheng)(sheng)產技術規范，酒(jiu)(jiu)品的(de)(de)加(jia)工技術規范和相(xiang)關生(sheng)(sheng)產衛生(sheng)(sheng)安全(quan)控制體系，了(le)(le)解酒(jiu)(jiu)品的(de)(de)制作原(yuan)料(liao)及釀造和包裝流程，對食(shi)品生(sheng)(sheng)產環節(jie)有感(gan)性的(de)(de)認(ren)識，了(le)(le)解概況等。

　　五、單位發展史：

　　石(shi)家(jia)莊市(shi)制酒廠(chang)建于1948年，是國家(jia)大二型國有企業(ye)，1997年河(he)(he)北省輕工廳命名為(wei)全省輕工“綜合評價五十強企業(ye)”。1998年、1999年連續兩年被(bei)省經貿委評為(wei)“河(he)(he)北省食品行業(ye)優勢企業(ye)”。是“中國釀酒工業(ye)協會”理事廠(chang)。

　　1953年(nian)，輕工部(bu)任(ren)命翟樹棠為廠(chang)長(chang)，袁樹田為第(di)一副廠(chang)長(chang)，在廠(chang)內各位領導(dao)的(de)帶領下，石家莊酒廠(chang)以其“優質、誠信、發(fa)展”的(de)企業宗旨，“優質誠信，鑄造(zao)第(di)一莊百(bai)年(nian)品牌”的(de)經營(ying)目標以及“堅定信心(xin)、科學決策、開拓創新、實(shi)干(gan)興企”的(de)工作方針在眾(zhong)多同行中出類拔萃，受到的(de)廣大(da)消費者的(de)青睞。

　　近幾年，該廠(chang)致力于產(chan)品(pin)結構(gou)調整(zheng)工作(zuo)，走“興(xing)企”道路(lu)，基本形成(cheng)了(le)以第一(yi)莊牌系(xi)列酒、趙州橋牌系(xi)列酒，高中低檔并有的產(chan)品(pin)結構(gou)格局。

　　六、實習內容：

　　在場領導高部長的(de)帶領下，我們(men)首先(xian)進入了(le)該廠的(de)釀酒車間(jian)(jian)(jian)，車間(jian)(jian)(jian)是(shi)1953年(nian)建造的(de)，當時只有(you)北京、天津和石家莊(zhuang)有(you)類似的(de)車間(jian)(jian)(jian)。此(ci)車間(jian)(jian)(jian)的(de)獨特之處在于(yu)它的(de)窗戶(hu)比一(yi)般的(de)房屋(wu)高，這是(shi)因為在釀造過(guo)程中，既(ji)不能讓室內溫(wen)度(du)過(guo)高，也不能過(guo)低(di)，房屋(wu)的(de)方(fang)位、窗戶(hu)的(de)朝向(xiang)都(dou)有(you)要求，以保證適當的(de)溫(wen)度(du)與光照。該廠的(de)品牌酒：

　　1.精(jing)品第一莊：該產品的特點是以(yi)濃香(xiang)型為代(dai)表(biao)瀘窖工藝和(he)醬香(xiang)型為代(dai)表(biao)茅臺工藝完美地(di)結合在一起(qi)，酒(jiu)度高而不(bu)烈，不(bu)上(shang)頭，酒(jiu)質香(xiang)氣持久，口(kou)感綿厚甜(tian)爽，有(you)“濃頭醬尾”之(zhi)感，別具(ju)風(feng)格，是我廠精(jing)品之(zhi)精(jing)華，故稱“精(jing)品第一莊酒(jiu)”。

　　2.趙州橋牌石家(jia)莊(zhuang)大(da)曲(qu)：它是(shi)70年代(dai)初開發(fa)的老產品(pin)(pin)，年生(sheng)產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉(lian)、經濟實(shi)惠的特(te)點而暢銷(xiao)不衰(shuai)。為適應消費(fei)需求，形成了(le)雙防偽新石家(jia)莊(zhuang)大(da)曲(qu)酒(jiu)、精制石家(jia)莊(zhuang)老窖(jiao)、精品(pin)(pin)石家(jia)莊(zhuang)酒(jiu)等高、中、低(di)檔并有，包(bao)裝裝潢多樣化的系列酒(jiu)。1986年以來，連續五屆(jie)被(bei)評為省消協“信得過(guo)產品(pin)(pin)”，是(shi)“河(he)北省輕工(gong)產品(pin)(pin)暢銷(xiao)品(pin)(pin)牌”。

　　3.趙州橋(qiao)牌黃酒(jiu)：典型的(de)甜型黃酒(jiu)，20世紀(ji)初落戶石家莊。在北方地(di)區久負盛名(ming)，并出口日本、東南亞等國(guo)家和地(di)區。1979年(nian)(nian)被評為“河北省名(ming)酒(jiu)”，1991年(nian)(nian)被評為“輕工部優(you)質產品”，并獲“中(zhong)國(guo)食品十年(nian)(nian)優(you)秀(xiu)成果獎”。

　　白酒的分(fen)(fen)(fen)類：按(an)釀酒原(yuan)料分(fen)(fen)(fen)，可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)糧食白酒和帶用原(yuan)料白酒;按(an)生(sheng)產方式分(fen)(fen)(fen)，可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)固態酒、半固態酒和液(ye)態酒;按(an)糖化發酵(jiao)劑(ji)分(fen)(fen)(fen)，可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)大(da)曲(qu)、小曲(qu)和麩曲(qu);按(an)香(xiang)型(xing)(xing)分(fen)(fen)(fen)，可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)濃香(xiang)型(xing)(xing)、醬香(xiang)型(xing)(xing)、清(qing)香(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)型(xing)(xing)和其他香(xiang)型(xing)(xing)。白酒的分(fen)(fen)(fen)類如(ru)此之(zhi)多，要想釀出好酒就更需要技術(shu)和經驗了。

　　白酒的品(pin)評(ping)，分三步(bu)：看色、聞香(xiang)和品(pin)味(wei)。一般對品(pin)酒師的要求很(hen)高，因為每種酒都(dou)包(bao)含(han)了(le)酸甜(tian)苦辣澀(se)五種滋味(wei)，進而品(pin)就(jiu)過程就(jiu)相當的精(jing)細和辛苦了(le)。

　　高部(bu)長還向我(wo)們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等(deng)。

　　以上的(de)(de)(de)介(jie)紹(shao)使我們(men)(men)對白酒(jiu)有了(le)初(chu)步的(de)(de)(de)認識，之后(hou)(hou)(hou)高部(bu)長(chang)就向我們(men)(men)介(jie)紹(shao)了(le)詳細的(de)(de)(de)釀酒(jiu)程序(xu)。一(yi)(yi)般釀酒(jiu)的(de)(de)(de)原料(liao)(liao)要在2米(mi)多(duo)長(chang)，1米(mi)多(duo)寬，1米(mi)多(duo)深(shen)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)池內(nei)(nei)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)池用(yong)(yong)磚砌，用(yong)(yong)30公分的(de)(de)(de)竹簽將泥(ni)(ni)掛住，所(suo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)泥(ni)(ni)都是粘性高、含(han)鐵(tie)少(shao)的(de)(de)(de)紅膠(jiao)(jiao)泥(ni)(ni)或黃膠(jiao)(jiao)泥(ni)(ni)，經(jing)風干(gan)、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)、保存(cun)后(hou)(hou)(hou)使用(yong)(yong)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)期(qi)為45天(tian)，池內(nei)(nei)有四(si)層，稱(cheng)“四(si)甑”即四(si)鍋。觸(chu)壁的(de)(de)(de)酒(jiu)料(liao)(liao)稱(cheng)作酒(jiu)柸(pei)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)(hou)(hou)在甑中流酒(jiu)(中間流出的(de)(de)(de)酒(jiu)品質(zhi))。再經(jing)排酸(suan)等工序(xu)，釀造過程即成。其次我們(men)(men)參(can)觀了(le)該(gai)廠(chang)的(de)(de)(de)質(zhi)檢科(ke)。這里(li)有測量醇(chun)酸(suan)脂(zhi)的(de)(de)(de)氣象測譜儀(yi)。據高部(bu)長(chang)所(suo)說，當時在河北省只有一(yi)(yi)臺(tai)，而石家莊酒(jiu)廠(chang)所(suo)配備(bei)的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)全都是最(zui)先進(jin)的(de)(de)(de)，也正是檢驗設(she)備(bei)的(de)(de)(de)先進(jin)和精密(mi)，才(cai)使得該(gai)酒(jiu)廠(chang)的(de)(de)(de)酒(jiu)質(zhi)有了(le)保證。

　　之后(hou)我(wo)們來到(dao)(dao)了包裝(zhuang)(zhuang)車(che)間，包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)每一道工序(xu)都在有條不紊(wen)的(de)(de)進行著。大體(ti)流(liu)程為：洗瓶、灌裝(zhuang)(zhuang)、壓蓋、蓋膠(jiao)冒、噴碼、貼商標、裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)，瀏覽了整條流(liu)水線，我(wo)們體(ti)會到(dao)(dao)了酒(jiu)品的(de)(de)整體(ti)出場過程，看到(dao)(dao)了白酒(jiu)在短(duan)時間內便成(cheng)箱(xiang)累放，真(zhen)的(de)(de)感受(shou)到(dao)(dao)了技(ji)術的(de)(de)震撼。

　　最(zui)后我(wo)們(men)來到了酒庫門口(kou)，由于(yu)進入酒庫是(shi)(shi)要(yao)進行(xing)全面消毒的，因此我(wo)們(men)只是(shi)(shi)在(zai)門口(kou)進行(xing)了參觀。酒庫內整齊的排(pai)列著寫(xie)有(you)不同(tong)人名字的酒缸(gang)，內裝有(you)不同(tong)類(lei)別的酒。缸(gang)重600余斤，缸(gang)對缸(gang)放于(yu)地上儲(chu)存，此為原酒，在(zai)經歷一個“醇-醛(quan)-酸”的緩慢的化(hua)學變化(hua)之后，就基本完成了。

　　高(gao)部長(chang)說(shuo)生產技術人員在(zai)廠內一(yi)(yi)定(ding)(ding)要嚴格遵(zun)守場內規定(ding)(ding)，而在(zai)制定(ding)(ding)廠內標準時一(yi)(yi)定(ding)(ding)要高(gao)于國家(jia)標準，這樣才能保證生產的(de)各個環(huan)節(jie)達到萬無一(yi)(yi)失。

　　七、實習收獲：

　　通過(guo)半天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參(can)觀實習(xi)，我(wo)對該酒(jiu)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品品牌、產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)工藝、各階段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)操作流(liu)程以(yi)及酒(jiu)廠(chang)內酒(jiu)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)操作規程和產(chan)(chan)品檢驗有了(le)初步(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認識，擴展了(le)知(zhi)(zhi)識面，對現今白酒(jiu)企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展有了(le)初步(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)解，能夠運用所(suo)學(xue)(xue)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)識分析在(zai)參(can)觀過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)，也為以(yi)后(hou)學(xue)(xue)習(xi)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業知(zhi)(zhi)識打下了(le)基礎。我(wo)知(zhi)(zhi)道(dao)所(suo)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)識都是為以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實踐打基礎，只有理論聯系(xi)實踐才(cai)能解決實際的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)，因此這次在(zai)實習(xi)中獲(huo)得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用性經驗會知(zhi)(zhi)道(dao)我(wo)以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)，成為我(wo)對自(zi)己專(zhuan)業探究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一塊鋪路石(shi)。

【去酒廠實習報告】相關文(wen)章：

酒廠實習報告11-04

酒廠的實習報告范文06-28

酒廠參觀實習報告05-29

啤酒廠實習報告05-23

大學生酒廠實習報告06-25

酒廠的實習報告集錦十篇11-09

酒廠實習報告錦集14篇08-11

去工地實習報告03-31

去企業實習報告12-08

去銀行實習報告03-07