關竟成創業扎根武漢

　　來(lai)漢(han)(han)打拼十余年的(de)(de)(de)(de)香港人(ren)關竟成，好(hao)幾次說(shuo)離開武(wu)漢(han)(han)，可(ke)晃悠了(le)(le)(le)半(ban)個中國，最(zui)后還是回到(dao)武(wu)漢(han)(han)。“武(wu)漢(han)(han)是個創業(ye)的(de)(de)(de)(de)好(hao)地方，我(wo)(wo)又是個愛玩的(de)(de)(de)(de)人(ren)，想(xiang)出(chu)了(le)(le)(le)什(shen)么生意點子，我(wo)(wo)都(dou)要(yao)帶(dai)到(dao)武(wu)漢(han)(han)來(lai)試試。十幾年了(le)(le)(le)，有(you)的(de)(de)(de)(de)項目(mu)成功了(le)(le)(le)，有(you)的(de)(de)(de)(de)失敗了(le)(le)(le)。這么多次的(de)(de)(de)(de)跌(die)倒爬起，也讓(rang)我(wo)(wo)堅信(xin)武(wu)漢(han)(han)是塊(kuai)創業(ye)樂(le)土，現在(zai)香港的(de)(de)(de)(de)朋友問我(wo)(wo)，在(zai)內地哪個城(cheng)市(shi)創業(ye)比較好(hao)，我(wo)(wo)總是跟他(ta)們說(shuo)，到(dao)武(wu)漢(han)(han)來(lai)吧”。

　　關竟成笑稱自(zi)己對(dui)數字特別敏感，“很多武漢朋友(you)都不知道(dao)我的真正(zheng)年齡。”

　　初戰失利還(huan)是要(yao)留在武漢

　　1995年(nian)夏天，關竟成受香(xiang)港招商(shang)局委派，來漢(han)負責一幢樓盤的物業管(guan)理。剛下飛機，他就領教了武漢(han)驕(jiao)陽的“魅力”。但數年(nian)之后，他喜歡上了跟(gen)天氣(qi)一樣火熱的武漢(han)人(ren)，也就萌發了長留武漢(han)的想法。

　　他的(de)工作地不能固定，為了留(liu)在武漢，他開(kai)了一家柯達洗印店。但因選址(zhi)、管理問(wen)題，生意一直不好(hao)，做了兩年(nian)后，他以(yi)4萬(wan)元(yuan)賣掉了這家店，前后損失了十幾萬(wan)元(yuan)。

　　雖然初戰失利(li)，但(dan)他(ta)還是(shi)留心(xin)(xin)觀察市場(chang)，尋找下一(yi)個“留漢(han)”項目(mu)。2000年，因他(ta)負(fu)責管理(li)的(de)(de)(de)寫字樓(lou)獲得湖北地區第一(yi)個“全國物業(ye)管理(li)優秀示范大廈”稱號，香(xiang)港招商局(ju)(ju)招他(ta)回香(xiang)港本部(bu)上(shang)(shang)班，接到通知的(de)(de)(de)關(guan)竟(jing)成竟(jing)送了一(yi)份辭職報告上(shang)(shang)去(qu)。理(li)由是(shi)：我在(zai)武漢(han)已生活了這么多年，也在(zai)這里打開了局(ju)(ju)面(mian)，內地的(de)(de)(de)朋友也都是(shi)武漢(han)的(de)(de)(de)。現在(zai)回香(xiang)港，我又得一(yi)切(qie)重(zhong)來，不如(ru)一(yi)條心(xin)(xin)留在(zai)武漢(han)發(fa)展好了。

　　“洗地(di)板”扎(zha)下(xia)根來

　　沒了(le)工作，關竟(jing)成開始馬不停蹄找賺錢門路。正(zheng)在(zai)這(zhe)時，一家在(zai)漢(han)的港資商場(chang)(chang)負責(ze)人找到他說：“我們商場(chang)(chang)要搞保潔外包了(le)，你(ni)搞物業管理的能(neng)力，我們都(dou)是知道的，希望你(ni)也(ye)能(neng)參加競標。”

　　在這(zhe)行摸索多年(nian)，關(guan)竟成知道這(zhe)行一次投入(ru)成本高，利(li)潤卻非(fei)常薄。偌大一個商場的保潔工(gong)作千(qian)頭萬緒，商場開門的十幾(ji)個小(xiao)時里，哪(na)一樣都不(bu)能(neng)出錯(cuo)，而一個月的凈利(li)潤可能(neng)只有(you)幾(ji)千(qian)元。經驗不(bu)足的企業，稍有(you)不(bu)慎就會虧本。

　　更重要的(de)是，商場要求投標主(zhu)體(ti)必須(xu)有法人資格，關竟成(cheng)是光桿一個。但他覺得機會(hui)難得，“再小的(de)`生(sheng)意，只要專心(xin)地經營，一樣(yang)能做成(cheng)一番事業，以我的(de)經驗，我就不信洗地板的(de)就不能當大老板。”主(zhu)意拿定，他一邊(bian)招人、進(jin)設備，一邊(bian)注冊成(cheng)立公司。

　　3個月工(gong)夫(fu)，他的(de)保潔公司還(huan)真(zhen)辦成了。50萬(wan)元(yuan)注冊(ce)資(zi)本，40多(duo)萬(wan)元(yuan)買了設備(bei)，而且是(shi)最好(hao)的(de)家(jia)伙(huo)。有(you)硬件撐腰，加上(shang)他集多(duo)年物業管(guan)理經驗編寫的(de)競(jing)標書，他從眾多(duo)本地競(jing)爭者中(zhong)順利勝(sheng)出。事后，請他競(jing)標的(de)商場老總對(dui)他說：“果然姜還(huan)是(shi)老的(de)辣。連洗手間的(de)烘(hong)手機該怎么(me)裝(zhuang)都被(bei)你(ni)(ni)編進了管(guan)理手冊(ce)中(zhong)，這么(me)小的(de)細節(jie)都能想到，這個標不(bu)給你(ni)(ni)，還(huan)能給誰(shui)？”

　　進入(ru)商(shang)(shang)(shang)場后，關(guan)竟(jing)成(cheng)雖(sui)然制定了(le)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)管(guan)理(li)手冊，更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)利用培訓提高員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)素質(zhi)。而他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培訓竟(jing)是(shi)(shi)內地(di)企業都不(bu)多見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“道德(de)教育(yu)”為(wei)主，每次培訓課(ke)，他(ta)都要(yao)宣傳做人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)社會(hui)責任感和為(wei)人(ren)(ren)品(pin)德(de)等(deng)課(ke)程。“我(wo)之所以老跟(gen)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)講這(zhe)些虛(xu)東(dong)西，是(shi)(shi)因為(wei)我(wo)尊重公司(si)里所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，也(ye)相信他(ta)們都是(shi)(shi)道德(de)高尚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)。哪(na)怕(pa)他(ta)們是(shi)(shi)只有(you)小學文化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)民工(gong)(gong)或(huo)是(shi)(shi)下崗職工(gong)(gong)，這(zhe)與他(ta)們社會(hui)地(di)位、收(shou)入(ru)無關(guan)。企業制度(du)再(zai)細(xi)，也(ye)不(bu)如員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)主動(dong)遵守有(you)效。我(wo)們這(zhe)行(xing)經常遇到(dao)制度(du)不(bu)好管(guan)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，如員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)工(gong)(gong)作中撿到(dao)錢包，是(shi)(shi)交公還是(shi)(shi)私吞制度(du)很(hen)難(nan)監控到(dao)。這(zhe)時(shi)，如果員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)認為(wei)自(zi)己是(shi)(shi)品(pin)德(de)高尚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，他(ta)就不(bu)會(hui)私吞。”商(shang)(shang)(shang)場保潔合(he)同一(yi)般一(yi)年(nian)一(yi)簽，做得不(bu)好，商(shang)(shang)(shang)場隨時(shi)換人(ren)(ren)。而關(guan)竟(jing)成(cheng)從2000年(nian)進入(ru)這(zhe)家商(shang)(shang)(shang)場后，就再(zai)也(ye)沒出來。此外，他(ta)還承接了(le)兩家大型(xing)商(shang)(shang)(shang)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保潔工(gong)(gong)作。他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小生(sheng)意終于讓他(ta)在武(wu)漢(han)生(sheng)根站穩。

　　吃燒烤帶回新項目

　　關(guan)竟成是個愛(ai)折騰的人，什么新(xin)(xin)鮮東西(xi)(xi)，他(ta)都想嘗(chang)試一(yi)下。2001年(nian)，他(ta)隨太(tai)(tai)太(tai)(tai)到(dao)上海游玩，看(kan)到(dao)當地有(you)一(yi)種(zhong)“巴(ba)西(xi)(xi)燒烤”，其烹飪手法新(xin)(xin)鮮，還(huan)很(hen)衛生，生意(yi)很(hen)好。他(ta)一(yi)下就喜歡上了，跟(gen)太(tai)(tai)太(tai)(tai)商量引入武(wu)漢。太(tai)(tai)太(tai)(tai)知道他(ta)的秉性(xing)，他(ta)看(kan)上的新(xin)(xin)鮮東西(xi)(xi)，如果(guo)不讓他(ta)嘗(chang)試一(yi)次，他(ta)是不會死心的，因(yin)此未加阻攔。

　　回到武漢，他看中(zhong)江漢路(lu)一個門面。一預算，要150萬(wan)(wan)元。他拿不(bu)出這么多錢，就(jiu)到處(chu)找(zhao)合作(zuo)伙伴(ban)。結果找(zhao)了快半年(nian)，才(cai)籌到100萬(wan)(wan)元。不(bu)得已，壓縮(suo)預算，簡(jian)化裝修，但再簡(jian)單也投進(jin)去90萬(wan)(wan)元，啟(qi)動(dong)資(zi)金只剩下10萬(wan)(wan)元。“事后回想起來，我們也真(zhen)是膽子大。這么少的流動(dong)資(zi)金開店，如(ru)果幾個月不(bu)贏利，我們就(jiu)無錢為繼(ji)，100萬(wan)(wan)元就(jiu)算打了水漂(piao)。”

　　事實上，因為知道(dao)的人太少，口味又有點“怪”，開門(men)伊始他們(men)確實在虧本(ben)，幾個股東(dong)急得直打轉。后來請了個專家重新(xin)做市(shi)場調(diao)查，定位青年白領族(zu)為重點客戶，再通過(guo)媒體(ti)大量做營銷廣(guang)告。如此(ci)這番一包裝(zhuang)，效(xiao)果相(xiang)當明顯，當月(yue)生(sheng)意就(jiu)開始回升，半年時間(jian)就(jiu)把(ba)前(qian)期虧損(sun)全(quan)部賺了回來。

　　一年后，巴西(xi)燒烤已做得頗有名氣。但到了(le)2004年，因與股(gu)(gu)東發生分歧，關竟(jing)成退出了(le)巴西(xi)燒烤的(de)股(gu)(gu)份，又重新(xin)尋找感興趣的(de)新(xin)玩藝。

　　開(kai)江(jiang)城第一家(jia)泰式餐廳

　　從(cong)巴西燒烤(kao)退出來后，關(guan)竟成仍想再(zai)開(kai)一家特色餐(can)廳。“從(cong)哪里跌倒，再(zai)從(cong)哪里站起來。再(zai)說(shuo)通過這次嘗試，我(wo)(wo)發現外地還(huan)有(you)很多(duo)特色餐(can)飲沒有(you)進入(ru)武(wu)漢，我(wo)(wo)相信(xin)做特色餐(can)飲還(huan)是(shi)大(da)有(you)作為的(de)。”

　　在香港、上海等地尋找了數月(yue)后，關竟成覺得在南方比(bi)較流行(xing)的(de)泰式餐飲應該是很(hen)有希望的(de)新玩(wan)藝。“泰國菜以酸辣(la)為(wei)特色，武漢人比(bi)較容易(yi)接受。泰國菜的(de)味(wei)道都是用水果調(diao)(diao)出來的(de)，不(bu)像我們用人工調(diao)(diao)料調(diao)(diao)味(wei)，這一點非常符合人們講究健康(kang)綠色飲食的(de)需(xu)要(yao)。最大的(de)好(hao)處是泰國菜以水果為(wei)主，適合夏天(tian)吃，而武漢熱天(tian)又長(chang)，夏天(tian)又是餐飲淡(dan)季(ji)，如果我能(neng)把這塊做成旺季(ji)，不(bu)是又開拓了一個很(hen)大的(de)市場？”

　　項目選定，他(ta)就開(kai)(kai)始在武(wu)漢找(zhao)地點(dian)(dian)。香港朋(peng)友建議他(ta)在新(xin)(xin)世界商場開(kai)(kai)店(dian)(dian)，說那里(li)白領族多(duo)，有文化，消費水平高，應該(gai)能接受這種新(xin)(xin)口味(wei)的(de)(de)餐飲。主意拿(na)定，他(ta)租下新(xin)(xin)世界負(fu)一樓800平方米的(de)(de)店(dian)(dian)面(mian)，按泰國(guo)熱帶雨林(lin)氣候的(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，把店(dian)(dian)堂(tang)設計成“橡樹(shu)下的(de)(de)餐廳(ting)”風格，餐廳(ting)起名“小金(jin)象”餐廳(ting)。

　　為了做出地(di)道的(de)(de)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)(guo)菜(cai)，他特地(di)從(cong)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)(guo)高薪請(qing)來一(yi)位(wei)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)(guo)廚師，關(guan)鍵調料則從(cong)泰(tai)(tai)國(guo)(guo)(guo)進(jin)(jin)口(kou)。“泰(tai)(tai)國(guo)(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)原(yuan)料和我(wo)們這(zhe)差不多，但調料在武漢就很難買到(dao)。像調酸(suan)味的(de)(de)檸(ning)檬就只能用泰(tai)(tai)國(guo)(guo)(guo)原(yuan)產的(de)(de)，其他地(di)方(fang)的(de)(de)檸(ning)檬都做不出這(zhe)種味。”僅進(jin)(jin)口(kou)檸(ning)檬這(zhe)一(yi)項每月都要(yao)幾千元，“這(zhe)樣(yang)做菜(cai)成(cheng)本(ben)(ben)肯定(ding)比本(ben)(ben)地(di)餐廳高，但為了開拓市場，我(wo)必須把(ba)價壓到(dao)最低。我(wo)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)店(dian)已投(tou)入了200多萬元，以后又陸續(xu)投(tou)進(jin)(jin)去上百萬元。”

　　剛(gang)開始來吃的(de)(de)人(ren)(ren)并不多。關竟成除了按以前的(de)(de)經驗做(zuo)廣告宣傳外(wai)，又按調查(cha)結果(guo)把餐廳細分出純正泰式風味(wei)(wei)區和武漢風味(wei)(wei)區，盡可能滿足多數客人(ren)(ren)的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)習慣。“但泰國(guo)菜我是(shi)絕(jue)對按正宗做(zuo)法，絕(jue)不搞(gao)因地(di)制宜，學別人(ren)(ren)搞(gao)本地(di)化改良，我的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)要讓人(ren)(ren)們知道(dao)正宗泰國(guo)菜到底是(shi)什么味(wei)(wei)道(dao)。至于(yu)想(xiang)吃本地(di)菜的(de)(de)客人(ren)(ren)，我再(zai)專(zhuan)門(men)開辟(pi)本地(di)菜都可以，但不會搞(gao)掛(gua)羊頭賣狗肉的(de)(de)事。”

　　苦守(shou)(shou)近一(yi)年，關(guan)竟(jing)成(cheng)終(zhong)于守(shou)(shou)到花開(kai)結(jie)果時，每到節假日，來(lai)這里就餐的顧客都得排隊等號。現在(zai)他(ta)已不用每天在(zai)店里守(shou)(shou)著(zhu)，“我正(zheng)在(zai)想著(zhu)開(kai)連鎖店的事，已經有些眉目了，第一(yi)家分店可能不會在(zai)武漢(han)了。我也該考慮‘走出去’了。”談(tan)到自己的將(jiang)來(lai)，關(guan)竟(jing)成(cheng)仍是信心百(bai)倍(bei)。

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