校園咖(ka)啡廳創業策(ce)劃書

　　伴著時(shi)間(jian)的(de)(de)流(liu)逝，辛苦的(de)(de)工作已經告一(yi)段(duan)落，又迎(ying)來了一(yi)個全新(xin)的(de)(de)起點和新(xin)的(de)(de)目標，讓我們一(yi)起來學(xue)習寫策劃書吧。策劃書怎(zen)么(me)寫才合適呢？以下是小編幫大(da)家整理(li)的(de)(de)校園咖(ka)啡廳創業策劃書，僅供參(can)考，歡迎(ying)大(da)家閱讀。

　　第一部分：市場調查情況與市場分析

　　1．市場背景

　　喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)流行，同時喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)也(ye)成了(le)一(yi)(yi)種(zhong)文(wen)(wen)化，一(yi)(yi)種(zhong)情(qing)調和一(yi)(yi)種(zhong)生(sheng)活方式。隨著(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)文(wen)(wen)化的流行，校園也(ye)成為了(le)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)文(wen)(wen)化入駐的重要(yao)(yao)場(chang)所。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳已正在成為人(ren)們與人(ren)溝通(tong)和自我(wo)享受的一(yi)(yi)個(ge)重要(yao)(yao)場(chang)所，它的價(jia)值在于(yu)它能提供給消費(fei)者(zhe)高層次的精神享受。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)不僅(jin)僅(jin)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)飲料，而是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)氛圍文(wen)(wen)化和生(sheng)活追求。經(jing)濟和社會的發展必(bi)然映射(she)到(dao)校園中(zhong)來(lai)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)文(wen)(wen)化消費(fei)在校園市場(chang)大(da)有可為。

　　2．市場狀況

　　目前高(gao)校(xiao)周(zhou)邊分布有(you)眾多咖啡(fei)廳(ting)，紛(fen)紛(fen)瞄準了高(gao)校(xiao)市場。以(yi)武大為(wei)(wei)例，珞獅路一條街咖啡(fei)廳(ting)密(mi)集(ji)程度之高(gao)，是(shi)武漢其他地方(fang)不常(chang)見(jian)的(de)，所以(yi)現在(zai)(zai)咖啡(fei)消費市場的(de)競爭是(shi)非常(chang)激烈的(de)。校(xiao)外咖啡(fei)廳(ting)都有(you)把(ba)高(gao)校(xiao)老師和(he)學生作為(wei)(wei)自(zi)己潛在(zai)(zai)顧客的(de)考(kao)慮(lv)和(he)行動，但是(shi)并不是(shi)有(you)明確的(de)細分和(he)定位――他們(men)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)為(wei)(wei)高(gao)校(xiao)師生提供咖啡(fei)。經營一家定位高(gao)校(xiao)市場的(de)校(xiao)園咖啡(fei)廳(ting)，如(ru)何在(zai)(zai)激烈的(de)競爭中(zhong)勝出，需(xu)要綜合考(kao)慮(lv)各種有(you)利和(he)不利的(de)因素，發揮自(zi)己的(de)優勢，為(wei)(wei)顧客創造差(cha)異化價(jia)值(zhi)，才(cai)能在(zai)(zai)校(xiao)園市場切下一塊自(zi)己的(de)蛋糕。

　　3．校園(yuan)咖啡(fei)廳特點:高(gao)校是人(ren)口極為密集的場所，同時整體上知識(shi)文(wen)化(hua)素質比較高(gao),接受了較多西(xi)方(fang)(fang)思想(xiang)和生(sheng)活方(fang)(fang)式(shi),易于接受新事物。他們有強烈(lie)的追求較高(gao)品位(wei)的生(sheng)活方(fang)(fang)式(shi)的欲望(wang)，有一(yi)(yi)(yi)部分群體消(xiao)費水平較高(gao)，有較多的可(ke)支配收入(ru)購買非生(sheng)活必(bi)需品。在(zai)校園(yuan)里面經營一(yi)(yi)(yi)家咖啡(fei)店，一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)面可(ke)以豐富教(jiao)師(shi)與學生(sheng)的生(sheng)活，另一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)面對于經營者而言，潛力巨大，大有可(ke)為。

　　第二部分：企劃方案

　　PART A:營銷機會和威脅分(fen)析

　　S：1．地理上更接近受(shou)眾，節省(sheng)顧客(ke)時(shi)間成本，方便消費者。

　　2．情感上(shang)校(xiao)園咖啡廳(ting)更容易為(wei)消費(fei)者接受，甚至(zhi)有些消費(fei)者本能的排(pai)斥校(xiao)外(wai)商業氣(qi)息濃厚的咖啡廳(ting)。

　　3．易于結隊消費，人群(qun)集中(zhong)，易產生示(shi)范(fan)和模仿消費效應(ying)。

　　W：1．實力(li)上不及校(xiao)外咖啡(fei)廳雄厚，管理(li)經驗不足，影響力(li)較弱。

　　2．消費群體單一，且(qie)消費時間也(ye)相對(dui)集中，增(zeng)加(jia)了(le)管理成本和運營費用。

　　O：1．目前(qian)校園(yuan)市場是一個未(wei)被開發(fa)的(de)處女地，消(xiao)費(fei)群(qun)體集(ji)中(zhong)，消(xiao)費(fei)潛力巨大(da)。 2．年輕人居多，一旦形成習慣和消(xiao)費(fei)偏好，易形成顧客忠誠。

　　T：1．一旦成功，容易導致跟進的(de)競爭者。

　　2．校外眾多的咖啡廳容易分(fen)流顧客。

　　PART B:消費(fei)者群體分析：

　　a．群體構成分析校(xiao)園市場潛(qian)在顧客年(nian)齡收入，消費習慣較為(wei)單一，為(wei)有針(zhen)對(dui)性的(de)高效營銷提供了可能性。按照(zhao)職業主要可以分為(wei)學生和教師兩(liang)個(ge)大的(de)群體。其中(zhong)高校(xiao)中(zhong)，學生的(de)數量(liang)最大，教職工次之(zhi)。學生中(zhong)又以本科生最多。

　　學生(sheng)(sheng)消費群體按(an)照學歷分(fen)為本科生(sheng)(sheng)和研究生(sheng)(sheng)，本科生(sheng)(sheng)按(an)照年級分(fen)為入巢(chao)，守巢(chao)，離巢(chao)三個(ge)階段。

　　A:本科：

　　1．入(ru)巢：主要是(shi)大一(yi)年級。初(chu)來乍(zha)到(dao)，處于(yu)對(dui)(dui)學校(xiao)(xiao)(xiao)環(huan)境(jing)(jing)和(he)周(zhou)邊環(huan)境(jing)(jing)的(de)(de)(de)熟悉階段(duan)，對(dui)(dui)一(yi)切都十分好(hao)奇，有(you)充足的(de)(de)(de)課外時(shi)間(jian)，對(dui)(dui)校(xiao)(xiao)(xiao)內外乃至(zhi)整個武漢市的(de)(de)(de)飲(yin)食有(you)較濃厚的(de)(de)(de)興趣。另外因為(wei)通過社團活動(dong)等(deng)和(he)高年級的(de)(de)(de)師兄師姐的(de)(de)(de)接觸中(zhong)，漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)建(jian)立(li)起對(dui)(dui)學校(xiao)(xiao)(xiao)環(huan)境(jing)(jing)和(he)社會(hui)(hui)環(huan)境(jing)(jing)的(de)(de)(de)大致認知。大一(yi)入(ru)巢期雖然不(bu)會(hui)(hui)有(you)較頻繁的(de)(de)(de)咖啡消費行為(wei)，但(dan)是(shi)是(shi)建(jian)立(li)良好(hao)形象的(de)(de)(de)關鍵時(shi)期（新(xin)生對(dui)(dui)新(xin)接觸到(dao)的(de)(de)(de)事務總是(shi)充滿好(hao)奇，易于(yu)接受(shou)并且先入(ru)為(wei)主很容易建(jian)立(li)良好(hao)的(de)(de)(de)第(di)一(yi)印象而且可以長期維持），事實上，入(ru)巢期的(de)(de)(de)新(xin)生之中(zhong)一(yi)部分的(de)(de)(de)先行者(zhe)開始體(ti)驗，對(dui)(dui)其(qi)他的(de)(de)(de)入(ru)巢者(zhe)起著示范和(he)引導的(de)(de)(de)作用(yong)。

　　2．守巢：主(zhu)要(yao)是(shi)大(da)(da)二和(he)大(da)(da)三年級。經過大(da)(da)一的迷(mi)惘和(he)適應期之后，心(xin)態逐漸和(he)學(xue)校的環境(jing)合拍，消(xiao)(xiao)費行為(wei)由(you)大(da)(da)一的大(da)(da)學(xue)生活必需(xu)品(pin)(pin)的消(xiao)(xiao)費（手機，電子詞典(dian)，衣服等）轉為(wei)非生活必需(xu)品(pin)(pin)的體驗(yan)性和(he)情(qing)感(gan)性的消(xiao)(xiao)費。一部分人尋找兼職工作，可(ke)支配收(shou)入(ru)增加(jia)，同時相當一部分守巢期的消(xiao)(xiao)費群體開始戀愛，情(qing)感(gan)需(xu)要(yao)表達，品(pin)(pin)咖啡是(shi)一種很好的寄托和(he)途徑(jing)。針對情(qing)侶(lv)市場(chang)大(da)(da)有可(ke)為(wei)。

　　3．離巢：大四可(ke)歸入離巢期。因為就(jiu)業和考研的(de)壓力(li)，可(ke)支配的(de)剩(sheng)余時間減少，針對(dui)離巢期的(de)消費(fei)群體可(ke)以采取情(qing)感營(ying)銷的(de)方(fang)式，營(ying)造一種濃濃的(de)歸屬感，得到消費(fei)者的(de)情(qing)感認同。

　　B：碩博士：這(zhe)是一(yi)(yi)個不同于(yu)(yu)本(ben)科生(sheng)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)群(qun)體，一(yi)(yi)方面(mian)他們(men)學(xue)歷較高，可(ke)支配收入(ru)也較多一(yi)(yi)些，消(xiao)費(fei)(fei)習慣趨于(yu)(yu)理性，思想(xiang)更為(wei)成(cheng)熟(shu)，另(ling)一(yi)(yi)方面(mian)他們(men)并非專業的(de)(de)(de)上班族，有充足的(de)(de)(de)時間和更高層次的(de)(de)(de)生(sheng)活追求，易于(yu)(yu)成(cheng)為(wei)忠誠的(de)(de)(de)咖(ka)啡消(xiao)費(fei)(fei)者。另(ling)一(yi)(yi)類(lei)是MBA和其他群(qun)體，這(zhe)一(yi)(yi)類(lei)群(qun)體有豐富的(de)(de)(de)社會閱歷，也有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)經濟收入(ru)，成(cheng)熟(shu)穩(wen)重，追求生(sheng)活品位(wei)，是咖(ka)啡的(de)(de)(de)巨大潛(qian)在消(xiao)費(fei)(fei)群(qun)體。教(jiao)師消(xiao)費(fei)(fei)群(qun)體

　　1．年(nian)輕教(jiao)師(shi)：剛(gang)畢業不久，留校的(de)年(nian)輕老師(shi)，一般單身，沒(mei)有家(jia)庭，處于學(xue)生(sheng)和教(jiao)師(shi)角色的(de)轉(zhuan)換之中(zhong)。生(sheng)活(huo)穩定，有較穩定的(de)收(shou)入，易于接受新事物，追求自己的(de)生(sheng)活(huo)方式。

　　2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入(ru)較高(gao)，有子女和(he)家(jia)庭，可支配收入(ru)更多。是潛在(zai)的咖啡消(xiao)費(fei)者(zhe)。其他顧客群(qun)社會消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，因為為了感受武大氛圍，或者(zhe)節慶，事(shi)件(jian)（櫻花節，年會，朋友拜訪(fang)等(deng)）暫留武大，構(gou)成了流動的消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)。

　　b．消(xiao)費能力(li)和消(xiao)費習慣分析：從《標高分析數(shu)據》中(zhong)我們可以(yi)發現如下(xia)信(xin)息：

　　1．在所調(diao)查的本科生(sheng)總(zong)體(ti)(ti)中(zhong)，每月生(sheng)活費(fei)主要集(ji)中(zhong)在400到(dao)500之間，占(zhan)37.1%，其次是400以下和500至700，分別占(zhan)26.2％和21.9％，這三者占(zhan)據了總(zong)體(ti)(ti)的85.2％，構成了本科生(sheng)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)(ti)月生(sheng)活費(fei)的主體(ti)(ti)。可見，在武漢市物價水平的大環(huan)境下，學生(sheng)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)(ti)可支配(pei)收入不顯得特別緊(jin)張，同時也并不寬裕。

　　2．在對咖啡和西餐的(de)消費(fei)偏好(hao)的(de)調查(cha)中，可(ke)以(yi)發現，大(da)約四分(fen)(fen)之一(yi)的(de)目標消費(fei)群體(ti)態度(du)是“喜(xi)歡”，大(da)約一(yi)半的(de)群體(ti)態度(du)為“一(yi)般，沒有(you)特別偏好(hao)”，這兩者占(zhan)據了(le)總體(ti)的(de)大(da)部分(fen)(fen)，不喜(xi)歡的(de)顧客只占(zhan)15％左右(you)。

　　3．在對(dui)咖(ka)啡和西(xi)(xi)餐(can)消(xiao)(xiao)費(fei)頻率的(de)調查中(zhong)，可(ke)以(yi)發現(xian)，有(you)四分(fen)之一(yi)(yi)強的(de)目標顧客選擇“會(hui)(hui)經常去”，三分(fen)之一(yi)(yi)的(de)顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不(bu)會(hui)(hui)去，沒有(you)此需求”的(de)潛在顧客也占到了(le)四分(fen)之一(yi)(yi)強，和上面的(de)比較之后，我(wo)們發現(xian)，有(you)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)潛在消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)（約10％）對(dui)咖(ka)啡和西(xi)(xi)餐(can)懷有(you)好感，但是需求的(de)意識處于(yu)沉(chen)睡狀態(tai)，經過宣傳和市(shi)場開發，這部(bu)分(fen)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)有(you)望(wang)成為咖(ka)啡和西(xi)(xi)餐(can)的(de)忠實(shi)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)。

　　4．在(zai)去(qu)(qu)咖啡(fei)(fei)廳(ting)的(de)(de)(de)消費目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)調查中，可以發現(xian)，聚會和用餐的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)占(zhan)據了(le)一半以上(shang)的(de)(de)(de)比(bi)例，談(tan)事占(zhan)了(le)大約(yue)10％，這(zhe)說明了(le)校園(yuan)消費群體去(qu)(qu)咖啡(fei)(fei)廳(ting)消費是(shi)因(yin)為有需(xu)求和事情才去(qu)(qu)，并非(fei)為了(le)單純的(de)(de)(de)追求精(jing)神(shen)的(de)(de)(de)享(xiang)受。這(zhe)暗示我(wo)們在(zai)消費者分析中，更應(ying)該重視(shi)團體消費（而非(fei)散(san)客消費）。同(tong)時除開咖啡(fei)(fei)這(zhe)項主營業務之外，應(ying)該適當增(zeng)加一些輔助的(de)(de)(de)業務。

　　5．在每次的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費額的(de)(de)(de)調查中，可以(yi)發現(xian)，接(jie)受(shou)每次10～20元(yuan)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費額的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費者占據了25.3％，少于十元(yuan)占據了22.4％，可以(yi)接(jie)受(shou)20～30的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費額的(de)(de)(de)群體(ti)占了13.5％，三者共占了六成(cheng)以(yi)上的(de)(de)(de)份額，這說明大(da)部分(fen)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費者消(xiao)(xiao)(xiao)費能力仍是有限的(de)(de)(de)，暗示我(wo)們的(de)(de)(de)定(ding)價(jia)策略中應該采取中檔偏低的(de)(de)(de)價(jia)格。

　　6．在影響(xiang)消費的因(yin)素(su)(su)的調查中，可以發(fa)現，口味和(he)(he)價(jia)格是最重(zhong)要的影響(xiang)因(yin)素(su)(su)，分別占據了34.2％和(he)(he)33.5％，另(ling)外(wai)氣氛(fen)和(he)(he)私(si)密性分別為12.5％和(he)(he)13.6％，這(zhe)暗示我們應該為潛在顧客提供(gong)大眾化(hua)價(jia)格高(gao)品質享受的服務(wu)，同時(shi)，重(zhong)視氣氛(fen)的營造（私(si)人(ren)的空間和(he)(he)宜人(ren)的氣氛(fen)）。

　　7．從(cong)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)偏(pian)好的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)頻(pin)率的(de)(de)年(nian)級(ji)構成調查中，可以發現，隨著年(nian)級(ji)的(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)，會(hui)經常(chang)去消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)學(xue)生(sheng)與(yu)偶爾消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)學(xue)生(sheng)的(de)(de)比(bi)(bi)值逐漸(jian)增(zeng)(zeng)加(jia)，另一方面，隨著年(nian)級(ji)的(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)，很喜歡咖啡的(de)(de)學(xue)生(sheng)與(yu)一般喜歡咖啡消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)學(xue)生(sheng)的(de)(de)比(bi)(bi)值逐漸(jian)減小(xiao)，這(zhe)說明了兩點，一是高(gao)(gao)年(nian)級(ji)學(xue)生(sheng)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)頻(pin)率比(bi)(bi)低年(nian)級(ji)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)頻(pin)率高(gao)(gao)，二是低年(nian)級(ji)學(xue)生(sheng)咖啡消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)偏(pian)好比(bi)(bi)高(gao)(gao)年(nian)級(ji)強烈。這(zhe)一個重大的(de)(de)發現告訴(su)我(wo)們應(ying)該(gai)按照年(nian)級(ji)細分市(shi)場，理順顧(gu)客(ke)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)生(sheng)命周期，低年(nian)級(ji)市(shi)場采取培育策略，高(gao)(gao)年(nian)級(ji)市(shi)場采取維持(chi)和收割策略。

　　8．從潛(qian)在(zai)顧(gu)(gu)客的(de)(de)可支(zhi)配收(shou)入的(de)(de)多少(shao)與咖啡(fei)消費的(de)(de)分(fen)析(xi)來看，收(shou)入較(jiao)高的(de)(de)本科生（尤其是月生活費在(zai)800以(yi)上）對(dui)咖啡(fei)懷有更強烈的(de)(de)消費欲望(wang)（喜(xi)歡咖啡(fei)占據該(gai)群體(ti)的(de)(de)的(de)(de)百分(fen)之七(qi)十(shi)），當(dang)然(ran)，該(gai)群體(ti)的(de)(de)消費能力相(xiang)對(dui)而言也是比較(jiao)高的(de)(de)，針對(dui)這部分(fen)市場可以(yi)采取細分(fen)的(de)(de)策略，重點在(zai)于顧(gu)(gu)客關系的(de)(de)維持，使之成(cheng)為忠(zhong)誠的(de)(de)顧(gu)(gu)客。

　　9．在潛在顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可支配收入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少與咖(ka)啡消費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)析中還有(you)一個發現：月生活費400以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生和800以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生某些(xie)消費習(xi)慣(guan)驚人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一致，這表現在去咖(ka)啡廳消費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中聚會很多，談事很少。而在用(yong)餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上，月收入800以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生很少，而800以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)群體中，用(yong)餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比重普遍(bian)較大。

　　10．在每次可接受的消費(fei)(fei)額的調查中，各個(ge)可支配收入的學生群體達(da)成了某種默契，每杯(bei)咖啡的價格在8～15元(yuan)之間，每次消費(fei)(fei)額在10～20元(yuan)之間的比重最(zui)大(da)，消費(fei)(fei)金額和(he)上文(wen)的消費(fei)(fei)偏好暗(an)示我們應該靈(ling)活運用(yong)定(ding)價策略(lve)和(he)產(chan)品(pin)策略(lve)，為(wei)消費(fei)(fei)者提供物美價廉的服(fu)務。

　　PART C:市(shi)場細分(fen)和定(ding)位☆細分(fen)分(fen)析：集中(zhong)在高(gao)校師生(sheng)，為(wei)高(gao)校師生(sheng)提供(gong)咖啡。 ☆定(ding)位分(fen)析：休閑(xian)，飲食，娛樂于(yu)一體，以消費者(zhe)可接受(shou)的價(jia)格(ge)提供(gong)一種(zhong)情感(gan)和精神享受(shou)的場所。

　　確定訴求點：

　　a．飲(yin)食、娛樂和休(xiu)閑(xian)，輕松，浪漫，享(xiang)受；

　　b．不高昂的價格，高層次(ci)的享受；

　　c．學習，交流的場所；

　　d．校園生(sheng)活群(qun)體的(de)精神家園；

　　PART D:產品和定價(jia)策(ce)略分析：

　　1．產品(pin)體(ti)系當然是以(yi)(yi)(yi)咖(ka)啡為(wei)主(zhu)，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品(pin)，有些飲料可(ke)以(yi)(yi)(yi)和咖(ka)啡沖調(diao)，一(yi)方面(mian)可(ke)以(yi)(yi)(yi)滿足消(xiao)費者多(duo)層(ceng)(ceng)次和多(duo)方面(mian)的需(xu)要，另一(yi)方面(mian)也可(ke)以(yi)(yi)(yi)更好的留住這些顧(gu)客。咖(ka)啡產品(pin)各(ge)個品(pin)種價格差異(yi)很大，可(ke)以(yi)(yi)(yi)以(yi)(yi)(yi)中低檔(dang)為(wei)主(zhu)，少量高檔(dang)咖(ka)啡為(wei)輔，迎合各(ge)個消(xiao)費層(ceng)(ceng)次的顧(gu)客的要求。

　　2．價格(ge)體系：應該比校外的(de)咖啡稍(shao)低，因(yin)為(wei)一個重要的(de)消費(fei)群體是學生(sheng)，經濟收入有(you)限(xian)。總體價格(ge)體系上以中低檔為(wei)主，輔(fu)以高檔價格(ge)，一方(fang)面可以提升形象，另一方(fang)面可以滿足有(you)此需求(qiu)的(de)消費(fei)者

　　流動定價(jia)：一些大眾消費的(de)咖(ka)啡品種(zhong)可(ke)以采(cai)取流動定價(jia)的(de)方式，例如每周有幾種(zhong)咖(ka)啡有優惠(hui)折扣，可(ke)以吸引很(hen)多人(ren)的(de)到來。

　　贈送(song)：例如可以針對情侶市(shi)場開展(zhan)一(yi)系列的促銷活動(dong)，價格優惠，贈送(song)小禮品(pin)等。

　　折扣定價：例(li)如節假日到來(lai)，或(huo)者店內員(yuan)工朋(peng)友的消費(fei)等，可以(yi)給予一定的折扣。

　　PART E:傳(chuan)播(bo)媒介和方式分析：

　　傳(chuan)單(dan)和(he)海報：可(ke)在人流量(liang)(liang)大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量(liang)(liang)的傳(chuan)單(dan)，也可(ke)以在宿舍樓(lou)(lou)棟(dong)樓(lou)(lou)下投放一定量(liang)(liang)的傳(chuan)單(dan)，可(ke)以在社區和(he)生活區張貼一定量(liang)(liang)制作精美的海報。

　　活(huo)動(dong)傳播：可以組織一些(xie)具體活(huo)動(dong)（例如沙龍(long)，舞會，英語角等）吸(xi)引(yin)人氣，達(da)到傳播效(xiao)果。

　　網(wang)站和(he)廣(guang)(guang)播廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)：利用學(xue)生使用較多的(de)(de)學(xue)校網(wang)站（ｂｂｓ，學(xue)校學(xue)生網(wang)站等）或者校園廣(guang)(guang)播投放一(yi)定量的(de)(de)廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)和(he)公告(gao)(gao)(gao)。

　　人(ren)(ren)脈(mo)推(tui)廣(guang)：鑒于高校是(shi)人(ren)(ren)去相當密(mi)集的(de)場(chang)所可以利用咖啡(fei)消(xiao)費者(zhe)的(de)口碑(bei)傳播(bo)，例(li)如可以招聘比(bi)較多的(de)輪(lun)班流動(dong)的(de)學生(sheng)兼職服務員，通(tong)過每個(ge)人(ren)(ren)的(de)交(jiao)往半徑進(jin)行(xing)人(ren)(ren)脈(mo)推(tui)廣(guang)。

　　官(guan)方(fang)(fang)傳播：可以爭取學(xue)校官(guan)方(fang)(fang)的(de)合作，例(li)如記者(zhe)團(tuan)的(de)采訪，校級(ji)院級(ji)的(de)報紙的(de)詳(xiang)細介紹，做好(hao)公關(guan)，公關(guan)的(de)傳播方(fang)(fang)式效果很好(hao)。

　　利用(yong)社(she)團(tuan)：社(she)團(tuan)作為(wei)高(gao)校(xiao)重要的(de)組織，對(dui)每一個高(gao)校(xiao)學(xue)子有巨(ju)大的(de)影(ying)響。也是(shi)一種(zhong)極佳的(de)營銷渠道(dao)。可(ke)以(yi)和(he)社(she)團(tuan)建(jian)立友(you)好關系，采(cai)取(qu)措(cuo)施(shi)鼓(gu)勵(li)社(she)團(tuan)群體消(xiao)費(fei)。例如，咖(ka)啡(fei)廳(ting)專門有區(qu)域(yu)可(ke)以(yi)提供給社(she)團(tuan)，社(she)團(tuan)非正式(shi)活動可(ke)以(yi)利用(yong)咖(ka)啡(fei)廳(ting)場所進行(xing)。軟(ruan)文傳播：鑒于潛在顧客(ke)年齡較(jiao)(jiao)輕(qing)，易于接受(shou)感性事物，可(ke)以(yi)采(cai)取(qu)軟(ruan)文傳播方式(shi)。例如各種(zhong)受(shou)眾較(jiao)(jiao)廣的(de)媒介(jie)（ｂｂｓ等）以(yi)心情故事的(de)方式(shi)，提到(dao)該(gai)咖(ka)啡(fei)廳(ting)，在不經意間就對(dui)潛在顧客(ke)產生(sheng)影(ying)響，喚起消(xiao)費(fei)咖(ka)啡(fei)的(de)意識和(he)體驗(yan)欲望。

　　PART F: CI設計分析(xi)：

　　1．視覺識別：

　　店(dian)名(ming)：一方(fang)面(mian)應該和(he)自己的(de)(de)經營業(ye)務(wu)有(you)緊密(mi)的(de)(de)相(xiang)關(guan)，另一方(fang)面(mian)要照顧到(dao)經營的(de)(de)場所(suo)是在校(xiao)園(yuan)內(nei)部，要貼近(jin)校(xiao)園(yuan)特色，易于為校(xiao)園(yuan)群體喜愛和(he)接受，店(dian)名(ming)應有(you)格(ge)調，意(yi)味悠長。

　　LOGO：如(ru)(ru)果有可能(neng)，應該(gai)為自己設計LOGO，并(bing)且貫穿始終(zhong)。例如(ru)(ru)咖啡(fei)廳器(qi)具(ju)上，名片(pian)上，服裝上，等等。

　　顏色(se)：以黃(huang)色(se)，紅色(se)，橙色(se)等(deng)暖系色(se)調為主，輔以輕快活(huo)潑的冷系色(se)調。彰顯時尚，潮流(liu)，雅(ya)致，品位(wei)。

　　店內布(bu)局：恰當運用(yong)燈(deng)光(guang)，地毯，隔斷等元素(su)，盡量一方(fang)面有效利用(yong)空間，一方(fang)面顯(xian)得錯落有致，不(bu)顯(xian)開闊平淡之感。可適當設計一些(xie)較為私密的(de)(de)桌位(wei)，然(ran)長時間逗(dou)留的(de)(de)顧(gu)客充(chong)分享(xiang)受那份怡(yi)然(ran)自得的(de)(de)情調(diao)。分區布(bu)局，讓每(mei)個細分群體的(de)(de)消費者(zhe)都有自己喜愛(ai)的(de)(de)角落和(he)桌位(wei)。

　　燈(deng)(deng)飾和燈(deng)(deng)光：燈(deng)(deng)飾是咖啡廳裝飾的(de)(de)重要元素，選(xuan)擇(ze)各種(zhong)不同樣式的(de)(de)燈(deng)(deng)飾可以有效增加咖啡廳的(de)(de)美感(gan)。燈(deng)(deng)光是烘(hong)(hong)托咖啡廳氣氛(fen)的(de)(de)重要部分，可以選(xuan)擇(ze)不同顏色的(de)(de)燈(deng)(deng)光，烘(hong)(hong)托出咖啡廳宜人的(de)(de)氣氛(fen)。同時，顧客(ke)應該保(bao)留在(zai)自(zi)己的(de)(de)空(kong)間(jian)按照自(zi)己的(de)(de)要求調節燈(deng)(deng)光的(de)(de)便利。

　　墻面(mian)裝飾和(he)窗簾：按(an)照季節及時調整，各種織物(wu)材質，圖(tu)案，顏色盡(jin)量顯得(de)和(he)諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官(guan)享受。

　　桌(zhuo)位：桌(zhuo)位設計和(he)擺放應該總(zong)體上和(he)諧(xie)，個體上有差(cha)異，避免(mian)給(gei)消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品(pin)擺放：工藝品(pin)的(de)選(xuan)擇應該貼(tie)近咖啡廳(ting)氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳(ting)的(de)品(pin)位。

　　餐具(ju)：干凈，整潔，應該體現咖啡(fei)廳特色或者形象（例(li)如LOGO）。

　　背景音樂：以浪(lang)漫，柔和(he)的輕音樂為(wei)主，響(xiang)度(du)適中，切合季節變化和(he)咖啡(fei)廳(ting)格調。

　　2.行為識別

　　員(yuan)工行(xing)為：應(ying)該(gai)重視對(dui)員(yuan)工的培(pei)訓(xun)，讓每一個員(yuan)工都(dou)可以成為咖啡廳的形象代言(yan)人。

　　管理者行為(wei)：管理者應該及(ji)(ji)時排解經營過程中的問題(ti)，面對顧客(ke)的意見(jian)和(he)(he)建議，及(ji)(ji)時回復，保持(chi)和(he)(he)消費群(qun)體的密(mi)切聯系。

　　3.理念識別

　　咖啡廳的(de)(de)理念是無(wu)形(xing)的(de)(de)品牌，應該形(xing)成(cheng)一種和(he)校園(yuan)消(xiao)費(fei)群體合拍和(he)諧(xie)的(de)(de)經(jing)營理念，并貫穿于(yu)經(jing)營的(de)(de)每一個過程，每一個人(ren)的(de)(de)價值觀中，為(wei)消(xiao)費(fei)者所接受(shou)和(he)理解。

　　PART G:投入(ru)－產(chan)出分析(xi)：投入(ru)：

　　選址(zhi)和裝飾(shi)：鑒(jian)于人口和消費(fei)群體(ti)集中，同時(shi)消費(fei)群體(ti)知識(shi)，選址(zhi)應該定于高(gao)雅幽靜，易于到(dao)達的地方，同時(shi)面(mian)積應該適當大一些，裝飾(shi)應該突出年(nian)輕(qing)，潮流(liu)，高(gao)雅，浪漫的風(feng)格。

　　運營(ying)(ying)模(mo)式(shi)：可以自營(ying)(ying)，也可以選擇連(lian)(lian)鎖加(jia)盟合作方式(shi)。連(lian)(lian)鎖加(jia)盟可借力連(lian)(lian)鎖品牌在師生(sheng)中的(de)(de)美譽(yu)度(du)和知名度(du)，把對連(lian)(lian)鎖品牌忠誠的(de)(de)顧客轉(zhuan)化為自己的(de)(de)顧客，迅速打(da)開(kai)市場。自營(ying)(ying)經營(ying)(ying)模(mo)式(shi)靈活，成本較低（不(bu)需要(yao)高昂的(de)(de)加(jia)盟費）。

　　宣傳費用(yong)(yong)：前期宣傳，傳單，海(hai)報(bao)，網站廣告等，前期宣傳費用(yong)(yong)較大。

　　運營(ying)費(fei)(fei)用(yong)：店內日常管理費(fei)(fei)用(yong)；對員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)培訓(xun)費(fei)(fei)用(yong)（員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)可以由學(xue)生和專業的(de)(de)(de)咖(ka)啡廳服務人員(yuan)(yuan)(yuan)組成(cheng)），重視對員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)培訓(xun)，可以投入更多(duo)的(de)(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)。產(chan)出：一旦咖(ka)啡廳開(kai)始(shi)運營(ying)，并且形成(cheng)一定的(de)(de)(de)影響之(zhi)后，將進入穩步發展的(de)(de)(de)時(shi)期。高校人群集(ji)中，消費(fei)(fei)咖(ka)啡的(de)(de)(de)群體占總群體的(de)(de)(de)比重較大，即使(shi)單個消費(fei)(fei)者消費(fei)(fei)的(de)(de)(de)頻(pin)率有限，總體來(lai)看，消費(fei)(fei)的(de)(de)(de)總量十分(fen)可觀。

　　第三部分：實施計劃

　　1．市(shi)場(chang)(chang)調查和分析階段通過(guo)真實有效(xiao)的(de)市(shi)場(chang)(chang)調查，了解校(xiao)園咖(ka)啡廳(ting)的(de)可行(xing)性，確定校(xiao)內咖(ka)啡廳(ting)和其他校(xiao)外咖(ka)啡廳(ting)的(de)不同之處(chu)，了解學校(xiao)的(de)規定和政策(ce)，進而確定下一步的(de)計劃。

　　2．硬件(jian)操作階段(duan)包(bao)括選址(zhi)和店面設(she)計(ji)等(deng)，建立(li)在前一階段(duan)的基礎(chu)之上。

　　3．準備階段：

　　員工聘請(qing)：包括服務人員，專業技(ji)師，管(guan)理者(zhe)。邀(yao)請(qing)專業面試官，通過面試，試用，確(que)保(bao)招聘到合(he)適的員工。服務行業服務者(zhe)的素(su)質十分重要，一(yi)(yi)定要引起重視。招聘在校大學生，一(yi)(yi)方面可以為學生提供實(shi)習(xi)的平臺，一(yi)(yi)方面有利于咖(ka)啡廳的發展。

　　員工(gong)培訓(xun)：可以聘請專業的培訓(xun)師對(dui)員工(gong)進行培訓(xun)，也(ye)可以采用(yong)自控培訓(xun)法。或者(zhe)通過比較(jiao)，學習(xi)成功咖(ka)啡廳的培訓(xun)經驗。

　　薪酬制度和員工激勵：確定合理的(de)薪酬制度，有(you)利(li)于(yu)調動員工積(ji)極性(xing)，也有(you)利(li)于(yu)咖啡廳的(de)長遠發展。

　　原料采購制(zhi)度：可以采用報價采購法(fa)，保證采購到(dao)的原料質量高，品質好，價格合理。

　　成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)度：實行采購成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)，存儲(chu)成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)，人(ren)事成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)，加強費用支(zhi)出管(guan)理(li)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)，建立一整套(tao)完整的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)度。在開業和(he)運(yun)營階段貫(guan)徹執行。

　　衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)制度：咖(ka)啡廳(ting)屬于(yu)高(gao)(gao)雅的(de)(de)飲食場(chang)(chang)所，衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)十分重要，高(gao)(gao)校群體尤其挑剔，因此(ci)單(dan)獨列出來(lai)表示重視(shi)。建立完整嚴格(ge)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)制度是(shi)一家高(gao)(gao)雅，成功咖(ka)啡廳(ting)的(de)(de)必要基礎。包括飲品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)，餐具衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)，公(gong)共場(chang)(chang)所衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)員工個(ge)人衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)。嚴格(ge)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)制度應該在開業之前就制定出來(lai)，在營業階段應該堅(jian)決有效的(de)(de)執行(xing)。

　　3．開(kai)(kai)業階段開(kai)(kai)業前期宣(xuan)傳(chuan)，開(kai)(kai)業慶典(dian)的策(ce)劃和實施，等等。良好(hao)的開(kai)(kai)端是成功的一半。

　　4．運營階段此(ci)時咖啡廳(ting)進(jin)入穩(wen)定的(de)(de)營業時期，重(zhong)點在(zai)于(yu)顧客的(de)(de)維持和(he)開發(fa)新的(de)(de)顧客。關于(yu)營銷策略具體的(de)(de)操(cao)作(zuo)上文(wen)已經分述過，在(zai)此(ci)略作(zuo)總結。

　　針對各個消費群體(ti)的營(ying)銷(xiao)策略：

　　1．對(dui)于入(ru)巢(chao)期(qi)：培育市場為主，加強宣傳，及早入(ru)駐入(ru)巢(chao)期(qi)學子的心田，建立良好形象。同時與高(gao)年級(ji)(ji)宣傳結(jie)合(he)起(qi)來，通過高(gao)年級(ji)(ji)學生的口碑影(ying)響(xiang)入(ru)巢(chao)期(qi)學生的認知。另(ling)一方面，鼓(gu)勵(li)一部(bu)分的“體驗者”消費(fei)，起(qi)到引導和示(shi)范的作(zuo)用，為以后(hou)進(jin)一步的營銷(xiao)做(zuo)好做(zuo)好準(zhun)備。

　　2．對于守巢(chao)期：維持(chi)已有(you)市場，重點專(zhuan)攻情侶市場。重視客戶關系(xi)管(guan)理(li)，鼓(gu)勵團隊消費。同時，員工(gong)的招聘(pin)也可以從這部分(fen)群(qun)體中選(xuan)拔。

　　3．對于離巢(chao)期(qi)：情感(gan)營銷為主，喚(huan)起這部分群(qun)體內(nei)心的(de)情感(gan)共鳴。可以減少宣(xuan)傳，采取收割戰略(lve)。對于將繼續(xu)留(liu)在本校就讀研究生(sheng)的(de)大四群(qun)體可以采取維持和擴張(zhang)的(de)策略(lve)。

　　4．對于研究生(sheng)和(he)年輕教師(shi)，及MBA等群體：對這部(bu)分群體可以運用情(qing)感(gan)和(he)品(pin)位的訴求(qiu)，重點維系(xi)和(he)培(pei)養忠誠的顧客(ke)。

　　5．對(dui)于其(qi)他老師：可以采(cai)取吸引其(qi)子女前來消(xiao)費(fei)的(de)方法，針對(dui)教職(zhi)工子女，開展一系列的(de)營(ying)銷，帶(dai)動這部分群體(ti)的(de)消(xiao)費(fei)。

　　定價(jia)策略：和產(chan)(chan)品(pin)(pin)體系結合，產(chan)(chan)品(pin)(pin)體系應(ying)該(gai)以(yi)消費群體需求較大的(de)品(pin)(pin)種為主。價(jia)格上保證以(yi)中低檔為主，保留(liu)少量高檔產(chan)(chan)品(pin)(pin)。具體參見產(chan)(chan)品(pin)(pin)和定價(jia)策略分析。

　　宣(xuan)傳(chuan)（促銷）策略(lve)：前期宣(xuan)傳(chuan)：大規模(mo)，高強度，投入較大。后期宣(xuan)傳(chuan)：重視已有(you)顧(gu)客關(guan)系管理，借此進行口碑(bei)營銷。定期具(ju)體活(huo)動(dong)的(de)策劃(hua)和(he)組織，通過活(huo)動(dong)時時提醒(xing)顧(gu)客的(de)消費意識(shi)。針(zhen)對節假(jia)日，開展有(you)針(zhen)對性的(de)促銷策略(lve)。具(ju)體的(de)方(fang)(fang)式參(can)見上文的(de)宣(xuan)傳(chuan)媒介和(he)方(fang)(fang)式分析。

　　第四部分：經營理念和哲學策劃

　　消費(fei)群體文化素質(zhi)和(he)生(sheng)(sheng)活品位較高(gao)，永遠不要(yao)讓(rang)自(zi)(zi)己(ji)的(de)咖啡(fei)(fei)廳落伍，應始終(zhong)保持(chi)高(gao)雅(ya)的(de)格調，緊跟潮(chao)流和(he)消費(fei)群體的(de)消費(fei)習慣和(he)真實需要(yao)；自(zi)(zi)己(ji)的(de)咖啡(fei)(fei)廳是為高(gao)校(xiao)師生(sheng)(sheng)提供咖啡(fei)(fei)的(de)，要(yao)有這種意識――永遠和(he)校(xiao)園(yuan)生(sheng)(sheng)活合拍。

　　顧(gu)客不(bu)是來喝咖(ka)啡(fei)的(de)，是來感(gan)受一(yi)(yi)種(zhong)氛圍和文化(hua)，尋找(zhao)一(yi)(yi)種(zhong)情感(gan)的(de)歸屬(shu)，應該(gai)創造(zao)一(yi)(yi)種(zhong)文化(hua)，通(tong)過CI設計和活動策(ce)劃等一(yi)(yi)系列的(de)實(shi)際(ji)行為營造(zao)這(zhe)樣一(yi)(yi)種(zhong)感(gan)覺(jue)。

　　你不是(shi)在經營(ying)一家咖(ka)啡廳，而是(shi)在經營(ying)一種年輕的，高品位的，熱愛交(jiao)流(liu)和分享的生活，你和你的顧客(ke)的關系(xi)不是(shi)老板和顧客(ke)，而是(shi)朋(peng)友。

　　這是你(ni)的(de)咖(ka)啡店。每(mei)一(yi)個員(yuan)(yuan)(yuan)工都應(ying)該有(you)這種主人意識(shi)，熱情(qing)，主動，有(you)親和(he)力。應(ying)該通(tong)過一(yi)系列的(de)方法讓員(yuan)(yuan)(yuan)工把(ba)這種意識(shi)時刻牢記，讓每(mei)一(yi)個員(yuan)(yuan)(yuan)工都以自己就代(dai)表咖(ka)啡廳的(de)形象而(er)自豪。

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