餐(can)廳年(nian)度工作(zuo)計劃(hua)[匯總15篇]

　　日(ri)子如同白駒過隙，不經(jing)意間，我們(men)的(de)工(gong)作又(you)進入新的(de)階段，為了今(jin)后更好的(de)工(gong)作發展(zhan)，立即(ji)行動起來寫一份計劃(hua)吧。什么(me)樣的(de)計劃(hua)才是有效的(de)呢(ni)？下面是小(xiao)編為大家整理的(de)餐廳年度工(gong)作計劃(hua)，僅供參(can)考(kao)，歡迎大家閱讀。

餐廳年度工作計劃1

　　現代餐(can)飲業的(de)(de)發(fa)展(zhan)飛速，當(dang)傳統餐(can)飲與現代餐(can)飲相結合和碰撞，所(suo)(suo)(suo)產生巨大(da)的(de)(de)發(fa)展(zhan)空間(jian)和前景，讓越來越多(duo)的(de)(de)餐(can)廳，如雨后春筍一般，不(bu)斷(duan)地林(lin)立出來，這個(ge)時候(hou)，工(gong)作計(ji)劃的(de)(de)重(zhong)要(yao)性就(jiu)不(bu)言而寓(yu)。正所(suo)(suo)(suo)謂(wei)“謀(mou)定而后動”，往往一個(ge)計(ji)劃，一個(ge)細(xi)節，就(jiu)決定了這家餐(can)飲的(de)(de)未(wei)來發(fa)展(zhan)方向和趨勢，走一步(bu)(bu)而望三步(bu)(bu)或許(xu)都不(bu)夠，甚至需要(yao)四(si)步(bu)(bu)、五步(bu)(bu)。所(suo)(suo)(suo)以(yi)，年(nian)(nian)度工(gong)作計(ji)劃越來越被多(duo)家的(de)(de)餐(can)飲業所(suo)(suo)(suo)重(zhong)視。本資料是以(yi)一家成(cheng)功(gong)餐(can)飲業的(de)(de)年(nian)(nian)度工(gong)作計(ji)劃為(wei)例，向您詳細(xi)分析下，如何完成(cheng)餐(can)飲的(de)(de)年(nian)(nian)度工(gong)作計(ji)劃。

　　工作計劃如下：

　　一、營造(zao)(zao)和諧氛圍，打造(zao)(zao)學習團隊(dui)；嚴管重教，少訓多(duo)教。

　　管理工作(zuo)不是(shi)單(dan)純(chun)的(de)照章辦(ban)事(shi)，要(yao)(yao)以理服人(ren)，以德(de)服人(ren)。“管”靠(kao)制度，“理”靠(kao)感染。員(yuan)工犯錯誤(wu)，不能一味去批評、指責、處罰。重要(yao)(yao)的(de)是(shi)對(dui)其進(jin)行教(jiao)育，讓他(ta)們(men)反省自己的(de)錯誤(wu)在(zai)(zai)哪(na)里(li).及時(shi)進(jin)行改正，同(tong)樣的(de)錯誤(wu)下(xia)次一定不能重犯；多組織各類(lei)文(wen)(wen)體(ti)活動(dong)和培訓(xun)課程，玩就玩個(ge)痛快，學就學個(ge)認(ren)真(zhen)、踏實。在(zai)(zai)豐富員(yuan)工文(wen)(wen)化生(sheng)活的(de)同(tong)時(shi)又

　　又能補充到知識(shi)能源，永葆(bao)企業活(huo)力。

　　二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

　　首先(xian)，我們自己的思路要清晰，知(zhi)道(dao)我們的顧客(ke)群，明白我們的服務(wu)對象(xiang)，制定我們自己的服務(wu)模式，知(zhi)道(dao)我們的顧客(ke)最重要的要求，恰到好處的進行(xing)銷售與維(wei)系，用心(xin)去感受，真誠去體驗。

　　其次是我(wo)(wo)們(men)要讓宴(yan)席接待成為我(wo)(wo)們(men)的(de)先(xian)鋒官，系統全(quan)(quan)面的(de)做好(hao)各項細(xi)節服務工(gong)作，帶(dai)動我(wo)(wo)們(men)的(de)中(zhong)餐零點穩中(zhong)攀(pan)升(sheng)，并且(qie)(qie)要讓我(wo)(wo)們(men)的(de)婚禮策劃人及司儀到全(quan)(quan)國各地(di)去參加有關婚慶知(zhi)識的(de)學習與(yu)培訓，使我(wo)(wo)們(men)永(yong)發(fa)家(jia)園的(de)婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fa)留下美好(hao)回憶，以此帶(dai)動身(shen)邊的(de)親(qin)朋(peng)好(hao)友，把平時的(de)家(jia)庭聚(ju)(ju)餐、同事聚(ju)(ju)會、生小(xiao)孩、過生日(ri)、過壽等(deng)宴(yan)請都來我(wo)(wo)們(men)永(yong)發(fa)家(jia)園，并且(qie)(qie)能享受到家(jia)的(de)感覺。

　　三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。

　　五常在我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)企業相對來說提的(de)(de)(de)還是(shi)比較(jiao)早的(de)(de)(de)，但(dan)(dan)運(yun)用的(de)(de)(de)如何、實施(shi)的(de)(de)(de)如何，我(wo)(wo)(wo)覺得它與我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)執行力有直接(jie)的(de)(de)(de)關系，我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)工(gong)對此(ci)意識(shi)可能不強(qiang)，但(dan)(dan)我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)必須有灌輸、倡導、示范、檢(jian)查(cha)、監督的(de)(de)(de)'意識(shi)，并對此(ci)有深刻(ke)的(de)(de)(de)認(ren)識(shi)與體會，把(ba)它作為(wei)一項管(guan)理(li)工(gong)具運(yun)用到工(gong)作中去，并與大家(jia)共(gong)同(tong)研討此(ci)方法的(de)(de)(de)好處，與以前(qian)的(de)(de)(de)工(gong)作相比較(jiao)，他們的(de)(de)(de)思想就會慢(man)慢(man)改變，使員(yuan)(yuan)工(gong)形

　　成自(zi)覺(jue)、主動的(de)質(zhi)(zhi)量意識(shi)和規范意識(shi)，提高(gao)工作效率，提高(gao)服(fu)務質(zhi)(zhi)量。

　　四、培訓學習不放松。

　　在(zai)工(gong)(gong)(gong)作中我們(men)每(mei)個人都(dou)(dou)需(xu)要(yao)新(xin)的能(neng)量(liang)補充(chong)，企(qi)業因員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的努力(li)而發展(zhan)，員(yuan)工(gong)(gong)(gong)因企(qi)業的成(cheng)長(chang)而進(jin)步。我們(men)永發家園傾力(li)為(wei)(wei)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)創造學習(xi)機(ji)會與氛圍，大力(li)支持、幫助、督促員(yuan)工(gong)(gong)(gong)不(bu)斷學習(xi)，成(cheng)長(chang)進(jin)步。利用裝修停業時間，為(wei)(wei)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)量(liang)身定(ding)做培訓(xun)方案，使每(mei)一位員(yuan)工(gong)(gong)(gong)都(dou)(dou)有新(xin)的知識補充(chong)，新(xin)的活力(li)和新(xin)的激情，為(wei)(wei)我們(men)企(qi)業發展(zhan)做出努力(li)，為(wei)(wei)我們(men)自己(ji)的職業道路奠下堅(jian)實的基礎(chu)。

　　五、安全時刻記，節約要認真。

　　安全是(shi)經營的基礎，是(shi)我們工作的前提，每(mei)周四是(shi)我們的安全檢查日，每(mei)餐(can)(can)的餐(can)(can)前、餐(can)(can)中、餐(can)(can)后檢查一(yi)定要認(ren)真執行，水(shui)、電(dian)、液化氣(qi)、企業(ye)財產等(deng)檢查一(yi)定要落(luo)到實處，為企業(ye)承諾一(yi)份安全保障，把所有的易(yi)耗品(pin)歸類、量(liang)化，并認(ren)真妥善(shan)保管，堅決(jue)抵制長流水(shui)、長明燈、物(wu)品(pin)浪費，職工餐(can)(can)浪費現象(xiang)。

　　六、硬件維護保養不落下。

　　設施(shi)設備(bei)的(de)維護與保養工(gong)作我們要養成良好的(de)習慣，天(tian)天(tian)檢查，及時報修(xiu)，及時進行解決(jue)，讓(rang)顧客(ke)每到一處感受到空氣的(de)清(qing)新(xin)、玻璃、餐具潔凈(jing)明(ming)亮，花草充滿生機，輔助設施(shi)整齊干凈(jing)，給顧客(ke)留下優雅、溫(wen)馨、愜意的(de)美好印象。

　　在20xx年的(de)工作(zuo)(zuo)中，我(wo)們一(yi)定要按照工作(zuo)(zuo)計劃嚴格認真執(zhi)行每一(yi)項(xiang)工作(zuo)(zuo)，把創(chuang)(chuang)新(xin)經(jing)營、創(chuang)(chuang)新(xin)管理、創(chuang)(chuang)新(xin)服務、創(chuang)(chuang)新(xin)出品(pin)，作(zuo)(zuo)為我(wo)們永恒的(de)工作(zuo)(zuo)主(zhu)題，讓我(wo)們攜手共進，再接再厲，再創(chuang)(chuang)新(xin)的(de)輝(hui)煌！

　　專家點評及溫馨提示：

　　1、 以上(shang)為某餐(can)飲業年度總的工作計劃(hua)，其中內容各企業可根據自己餐(can)廳的實際(ji)情況進(jin)行刪(shan)

　　除；

　　2、 年度工(gong)作(zuo)計劃(hua)，首先要(yao)讓所(suo)有的(de)員工(gong)清晰一年的(de)工(gong)作(zuo)重(zhong)點，工(gong)作(zuo)任務和工(gong)作(zuo)內容，最重(zhong)要(yao)的(de)方向(xiang)，一定(ding)要(yao)讓我們所(suo)有的(de)員工(gong)在新的(de)一年中，有一個(ge)明確的(de)方向(xiang)！

　　3、 所有的(de)工(gong)作計劃都(dou)是(shi)根(gen)據年(nian)度工(gong)作計劃進行細化，所以，年(nian)度工(gong)作計劃是(shi)各項工(gong)作計劃的(de)根(gen)本；

　　4、 年(nian)度工作計(ji)劃需要(yao)查閱(yue)大量以前的工作數據(ju)，同(tong)時集合(he)當前的形(xing)式(shi)和發展要(yao)求(qiu)，結合(he)所有年(nian)度的節日來進(jin)行制(zhi)定，必須要(yao)結合(he)實際(ji)，不然會空洞讓人無法明了。

　　5、 此資料(liao)還可用來作(zuo)為各(ge)部門工作(zuo)計劃制定前的培訓資料(liao)。

餐廳年度工作計劃2

　　1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

　　將對(dui)xx年下半年婚(hun)(hun)宴整體進(jin)(jin)行(xing)流程優化(hua)，進(jin)(jin)一(yi)步提升和突出主(zhu)持人的(de)(de)風格，在婚(hun)(hun)禮(li)主(zhu)持環節加入更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)流行(xing)元素(對(dui)背(bei)景音(yin)樂進(jin)(jin)行(xing)調整)，對(dui)現場(chang)喜(xi)慶氣氛(fen)進(jin)(jin)行(xing)包(bao)裝(zhuang)提升，突出婚(hun)(hun)禮(li)的(de)(de)亮點(dian)，加深(shen)現場(chang)觀眾對(dui)婚(hun)(hun)禮(li)的(de)(de)印象，爭取更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)潛在顧客，把婚(hun)(hun)宴服務這(zhe)塊(kuai)金字招牌(pai)擦的(de)(de)更(geng)亮。

　　2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

　　在(zai)現有服務質量研(yan)討(tao)會(hui)(hui)的(de)基礎上進一步深化專題(ti)會(hui)(hui)的(de)內(nei)容，擴(kuo)大參(can)會(hui)(hui)人數(酒(jiu)吧、管(guan)事部的(de)負責人參(can)加)，提升(sheng)研(yan)討(tao)會(hui)(hui)的(de)深度和廣(guang)度，把(ba)服務質量研(yan)討(tao)會(hui)(hui)建設成為中(zhong)層管(guan)理人員的(de)溝通平臺，相互學習，相互借(jie)鑒，分享(xiang)管(guan)理，激發思想火花(hua)，把(ba)質量研(yan)討(tao)會(hui)(hui)打造成餐飲(yin)部的(de)管(guan)理品牌(pai)項目。

　　3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

　　下半年將根(gen)據(ju)xxx質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)查標(biao)準對餐飲部(bu)各部(bu)門(men)的(de)(de)衛生狀況(kuang)、工程狀況(kuang)、設備(bei)設施(shi)維(wei)護狀況(kuang)、安全(quan)管(guan)(guan)理(li)、服務(wu)質(zhi)量(liang)、員工禮儀(yi)禮貌、送(song)餐服務(wu)、標(biao)識規(gui)范等內容進行(xing)全(quan)面監督檢(jian)(jian)(jian)查，每(mei)月(yue)(yue)定期公(gong)布檢(jian)(jian)(jian)查結(jie)果，對不(bu)合格的(de)(de)部(bu)門(men)和崗位(wei)進行(xing)相(xiang)應(ying)的(de)(de)處罰，形成“質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)查天天有，質(zhi)量(liang)效果月(yue)(yue)月(yue)(yue)評(ping)”的(de)(de)良(liang)好運作(zuo)(zuo)機(ji)制，把(ba)質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)工作(zuo)(zuo)推上一個新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

　　將在現有服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)水(shui)準的基礎上對(dui)貴賓(bin)房服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)進行創(chuang)新(xin)提升，主抓服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)細節和(he)人(ren)(ren)性化(hua)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，并對(dui)貴賓(bin)房的服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)進行結構(gou)性調(diao)整，提高貴賓(bin)房服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)的資格(ge)，提升服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)員(yuan)(yuan)的薪(xin)酬待遇(yu)，把貴賓(bin)房接待服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)打造(zao)為餐飲(yin)(yin)部(bu)(bu)的服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)典范，樹立餐飲(yin)(yin)部(bu)(bu)的優質服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)窗口(kou)，制(zhi)造(zao)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)亮(liang)點，在宴會服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品牌(pai)的基礎上再創(chuang)新(xin)的服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)品牌(pai)。

　　5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

　　出品是餐飲管(guan)理(li)的(de)核心，下半年度將協助餐飲部經理(li)在(zai)顧客意(yi)見(jian)收集、出品質(zhi)量監督等方面做足工(gong)作，共同(tong)促進出品質(zhi)量。

　　6、調整培訓方向，創建學習型團隊

　　下半年將(jiang)對培(pei)訓方(fang)(fang)向進行調整，減(jian)少培(pei)訓密(mi)度，注(zhu)重培(pei)訓效果，提供行業(ye)學(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)相(xiang)關信(xin)息(xi)，引導員(yuan)工學(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)專(zhuan)業(ye)知識(shi)，鼓勵員(yuan)工積極參與餐(can)飲(yin)服務(wu)技能考核、調酒(jiu)師職(zhi)業(ye)資格認證(zheng)和餐(can)飲(yin)專(zhuan)業(ye)知識(shi)方(fang)(fang)面的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)，在餐(can)飲(yin)部掀起(qi)學(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)專(zhuan)業(ye)知識(shi)的(de)(de)熱潮，對取(qu)得(de)國家承認的(de)(de)各種行業(ye)資格證(zheng)書的(de)(de)員(yuan)工進行獎勵，培(pei)養知識(shi)型管理(li)人才，為酒(jiu)店升級作好優秀(xiu)管理(li)人員(yuan)的(de)(de)儲備工作，把(ba)餐(can)飲(yin)部打造成為一支學(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)型的(de)(de)團隊。

　　7、優化培訓課程，提升管理水平

　　下半年的部門(men)培(pei)訓主(zhu)要(yao)課(ke)程設置(zhi)構想是：把部分(fen)課(ke)程進行調整(zheng)、優(you)化(hua)，使課(ke)程更具針(zhen)對性(xing)、實效性(xing)。

　　8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

　　積極(ji)配合(he)人力(li)(li)資(zi)源部的(de)(de)(de)`各項培訓(xun)工(gong)作(zuo)，弘揚(yang)，培養員工(gong)對企業的(de)(de)(de)認同感(gan)，提(ti)高員工(gong)的(de)(de)(de)職業道德修養，增強員工(gong)的(de)(de)(de)凝聚(ju)力(li)(li)。xx年度(du)下(xia)半年工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)順(shun)利(li)開(kai)展，全賴(lai)于領導(dao)的(de)(de)(de)悉心指導(dao)和(he)關懷，也離不開(kai)人力(li)(li)資(zi)源部和(he)行(xing)政部的(de)(de)(de)幫助，更(geng)得力(li)(li)于餐飲部各分部門對我工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)大力(li)(li)支(zhi)(zhi)持(chi)。新(xin)年新(xin)希望，希望來年在(zai)(zai)工(gong)作(zuo)中能得到領導(dao)更(geng)多的(de)(de)(de)指導(dao)和(he)指正(zheng)，能得到同事們在(zai)(zai)工(gong)作(zuo)上(shang)更(geng)加(jia)友好(hao)、積極(ji)的(de)(de)(de)配合(he)和(he)支(zhi)(zhi)持(chi)。新(xin)年新(xin)起點，希望在(zai)(zai)來年能將餐飲管(guan)理(li)(li)工(gong)作(zuo)推上(shang)一(yi)個新(xin)臺階，使管(guan)理(li)(li)更(geng)加(jia)完善、更(geng)加(jia)合(he)理(li)(li)、更(geng)加(jia)科學(xue)。過(guo)去，展望未來，在(zai)(zai)新(xin)歷開(kai)篇之際，我將繼續發揚(yang)優點，改(gai)正(zheng)不足(zu)，進一(yi)步提(ti)升管(guan)理(li)(li)水平，為打造(zao)一(yi)支(zhi)(zhi)學(xue)習(xi)型的(de)(de)(de)、優秀的(de)(de)(de)餐飲服務團隊而努力(li)(li)!

餐廳年度工作計劃3

　　在(zai)滿懷(huai)喜悅、辭舊迎新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)喜慶日子里(li)，____大酒店又翻(fan)開了嶄新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)頁！在(zai)以總(zong)經(jing)理為(wei)核心的(de)(de)(de)總(zong)經(jing)理室(shi)的(de)(de)(de)領(ling)導下，在(zai)社會各界朋友的(de)(de)(de)關(guan)心、支(zhi)持和廣大員工的(de)(de)(de)努力拼搏下，中亞人(ren)創品(pin)(pin)牌(pai)、樹(shu)形(xing)象、拓市場，一(yi)(yi)(yi)路歡歌，一(yi)(yi)(yi)路汗水(shui)，終于取得了非常良好的(de)(de)(de)經(jing)營業(ye)績，圓滿地完成了“三高(gao)二(er)好”總(zong)目標。又是(shi)企業(ye)拓展的(de)(de)(de)又一(yi)(yi)(yi)年，是(shi)面(mian)臨(lin)新(xin)(xin)(xin)(xin)挑戰、開創新(xin)(xin)(xin)(xin)局面(mian)的(de)(de)(de)關(guan)鍵之年，在(zai)新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)年中，我們要(yao)苦(ku)煉企業(ye)內功，爭創中亞品(pin)(pin)牌(pai)！在(zai)新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)市場形(xing)勢(shi)下，以“產(chan)品(pin)(pin)、銷售、創新(xin)(xin)(xin)(xin)、成本、福利”為(wei)方(fang)針(zhen)，全方(fang)位提升產(chan)品(pin)(pin)質量、加大銷售力度、嚴格(ge)控制(zhi)成本、提高(gao)員工福利，創新(xin)(xin)(xin)(xin)體制(zhi)、創新(xin)(xin)(xin)(xin)產(chan)品(pin)(pin)、創新(xin)(xin)(xin)(xin)營銷手段，牢牢抓住創新(xin)(xin)(xin)(xin)——這一(yi)(yi)(yi)企業(ye)發展的(de)(de)(de)`永(yong)恒主題，進一(yi)(yi)(yi)步實現酒店質的(de)(de)(de)飛躍。

　　一、提升產品質量，強化隊伍建設

　　隨(sui)著三亞市大(da)小酒店的(de)(de)異軍突起，以(yi)及顧客(ke)消費心理的(de)(de)日趨成(cheng)熟，對酒店產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)要求也越(yue)來越(yue)高(gao)，不(bu)斷地(di)提(ti)升酒店產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)，以(yi)適應市場的(de)(de)需求，已經是(shi)不(bu)可回避的(de)(de)選(xuan)擇。在硬件(jian)(jian)設施(shi)設備上，酒店將在20____年(nian)改(gai)造(zao)的(de)(de)基礎上，進(jin)一(yi)步(bu)細化產(chan)(chan)品(pin)改(gai)造(zao)工作，全面提(ti)升硬件(jian)(jian)產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)；在軟(ruan)件(jian)(jian)上，進(jin)一(yi)步(bu)完善各類規章制度，加大(da)人員培訓(xun)及人力資(zi)源開發力度，成(cheng)立(li)中(zhong)亞人才庫(ku)，以(yi)人才庫(ku)為依托(tuo)，為一(yi)線經營部門(men)源源不(bu)斷地(di)輸送(song)優秀人才，以(yi)個性(xing)化、人性(xing)化的(de)(de)服務(wu)(wu)爭創一(yi)流的(de)(de)服務(wu)(wu)環(huan)境。

　　二、加大促銷力度，強化市場拓展

　　“____”之(zhi)(zhi)(zhi)川菜品(pin)(pin)牌，已在三亞(ya)市餐飲市場(chang)爭得了(le)一席之(zhi)(zhi)(zhi)位，隨(sui)著各類客房(fang)的(de)成功(gong)改造(zao)，不(bu)同層(ceng)次的(de)豪(hao)華房(fang)間滿足了(le)不(bu)同人(ren)士的(de)需求(qiu)。在新的(de)一年中，要加(jia)大促銷力度，進一步打造(zao)、樹立、堅(jian)定(ding)中亞(ya)之(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)牌，充(chong)分拓(tuo)展市場(chang)空(kong)間，為來年的(de)發展與鞏固打下堅(jian)實(shi)的(de)基礎。

　　三、培養創新意識，加大創新舉措

　　創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)——是酒店(dian)生(sheng)存(cun)的(de)動(dong)力(li)和靈(ling)魂，有(you)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)才有(you)活力(li)和生(sheng)機，有(you)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)才能(neng)感(gan)受到(dao)酒店(dian)成(cheng)長的(de)樂趣(qu)，20____年(nian)，我們對酒店(dian)產品、營(ying)銷手(shou)段進(jin)行(xing)了(le)大膽創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)，并取(qu)得了(le)相(xiang)當不錯的(de)效果(guo)。在(zai)(zai)新(xin)(xin)的(de)市場(chang)形(xing)勢(shi)下，必須要大力(li)培(pei)養創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)意識，加(jia)大創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)舉措，對陳舊落后的(de)體制要進(jin)行(xing)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)，對硬(ying)件(jian)及(ji)軟件(jian)產品要進(jin)行(xing)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)，對營(ying)銷方式、目標市場(chang)的(de)選擇也(ye)要創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)，在(zai)(zai)20____年(nian)的(de)基礎上，進(jin)一步開展創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)活動(dong)，讓酒店(dian)在(zai)(zai)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)(xin)中得到(dao)不斷的(de)進(jin)步與發展。

　　四、嚴格成本控制，量化部門成本

　　控(kong)制(zhi)(zhi)各項(xiang)成(cheng)本(ben)支(zhi)出，就(jiu)是(shi)增收(shou)創收(shou)，因此，今年酒(jiu)店將加強成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)力(li)度，對各部(bu)門(men)的各項(xiang)成(cheng)本(ben)支(zhi)出進行量化，超(chao)支(zhi)的即從部(bu)門(men)工資中扣除，對經營部(bu)門(men)（如餐(can)飲、康樂部(bu)）實行獨立核算(suan)，自(zi)負盈(ying)虧，從而強化員工的成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)意識，真正做好酒(jiu)店各項(xiang)成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)(zhi)工作。

　　五、提高員工福利，增強企業文化底蘊

　　我們將進一步加(jia)強企業文化(hua)建(jian)設(she)，豐富員(yuan)工(gong)(gong)生活(huo)，增強企業文化(hua)底蘊，隨著“三高二(er)好”總目標的(de)基本實(shi)施(shi)，員(yuan)工(gong)(gong)的(de)待遇得到(dao)了大幅度(du)改善，酒店在(zai)新的(de)一年，在(zai)良好的(de)經營業績下，繼(ji)續以搞(gao)好員(yuan)工(gong)(gong)福利(li)工(gong)(gong)作為己任，希望廣大員(yuan)工(gong)(gong)努力工(gong)(gong)作，達到(dao)酒店、個人(ren)雙豐收。

　　隨著“三高二好(hao)”總(zong)目標的(de)實現，我(wo)們已經走過了打基礎、攻難關、聚能(neng)量的(de)時期，進(jin)入了在高臺(tai)階上加快發(fa)展(zhan)(zhan)、在高水(shui)平上實現跨越的(de)新階段，此刻全(quan)體員工思想要點擊(ji)查看(kan)本資料原創網站更(geng)多文章(zhang)高度(du)(du)統一(yi)，步調(diao)高度(du)(du)一(yi)致(zhi)，行動高度(du)(du)自覺，進(jin)一(yi)步增強自信心、必勝心。綜觀(guan)全(quan)局，加快發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)機遇難得，只要集中全(quan)體員工的(de)智慧和(he)力量，調(diao)動廣大員工的(de)積極性(xing)、主(zhu)觀(guan)能(neng)動性(xing)和(he)創造性(xing)，就一(yi)定能(neng)夠克服種種困(kun)難，把____大酒(jiu)店的(de)建設更(geng)快更(geng)好(hao)地向前(qian)推進(jin)。

　　回(hui)顧(gu)過去，我(wo)們倍(bei)感自豪；展(zhan)望未來，我(wo)們信(xin)心滿懷！在新的(de)一年里(li)，我(wo)們將借三亞市(shi)快速發展(zhan)的(de)春風，以(yi)(yi)內(nei)強素質為契機，以(yi)(yi)“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績！真正實(shi)現個人(ren)與企業“雙(shuang)贏”，共同譜寫(xie)我(wo)店(dian)發展(zhan)的(de)新樂章，共同描繪(hui)中亞大酒店(dian)美(mei)好的(de)明天(tian)！

餐廳年度工作計劃4

　　20xx年是機遇(yu)與(yu)挑戰并存的(de)(de)(de)一(yi)年。在20xx年的(de)(de)(de)經(jing)營中餐廳(ting)積累了一(yi)些工作經(jing)驗，但(dan)是我們(men)也應該(gai)看到員工的(de)(de)(de)服(fu)務理(li)念，服(fu)務的(de)(de)(de)規范(fan)化(hua)(hua)、標準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)還不(bu)足。現階段餐廳(ting)的(de)(de)(de)服(fu)務水準(zhun)(zhun)和服(fu)務理(li)念同其他餐飲公司還存在著較大的(de)(de)(de)差距。同時(shi)，菜(cai)肴雖然(ran)得到了較大的(de)(de)(de)進步，但(dan)是還存在著品(pin)質的(de)(de)(de)不(bu)穩(wen)定，產品(pin)特色突出的(de)(de)(de)效果不(bu)明顯等因素。因此20xx年是餐廳(ting)提(ti)高和發展的(de)(de)(de)一(yi)年。依據20xx年的(de)(de)(de)發展修要及餐廳(ting)的(de)(de)(de)實際情(qing)況，本部門將(jiang)圍繞(rao)經(jing)營、管(guan)(guan)理(li)兩(liang)大核心，通過無形(xing)的(de)(de)(de)服(fu)務，有(you)形(xing)的(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)，實現服(fu)務規范(fan)化(hua)(hua)，菜(cai)品(pin)的(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)，管(guan)(guan)理(li)制度化(hua)(hua)。通過確定目(mu)標及餐廳(ting)自身的(de)(de)(de)地理(li)位置和條件(jian)，挖掘潛力，打造品(pin)牌餐飲。現制定如下目(mu)標：

　　一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。

　　1。 按(an)照標準(zhun)和(he)要求去(qu)制(zhi)定(ding)與完善各項服務的標準(zhun)及流程。

　　2。 加強員工的培訓(xun)。根據情況(kuang)，每(mei)月做出培訓(xun)計劃(hua)。并有效的運用到工作中。

　　3。 重點加強標準化，規(gui)范化的服務操作(zuo)。

　　4。 提高員(yuan)工的服務意(yi)識(shi)。除了(le)在每日的日常(chang)工作中不斷督導員(yuan)工強化服務意(yi)識(shi)外，還將采取一些圍繞這(zhe)一主題的活動并制定相應的激勵措施調(diao)動每位員(yuan)工的積(ji)極性。

　　5。 突出(chu)個性化服務。有(you)針(zhen)對性的(de)實(shi)行(xing)個性化服務，采用循序漸進(jin)的(de)`

　　方式進行推(tui)廣(guang)，在推(tui)廣(guang)中(zhong)結合客(ke)人(ren)的反(fan)饋加(jia)以調整(zheng)。

　　6。 根據(ju)市場要求，不斷(duan)創新，推(tui)出(chu)符合客(ke)人需求的(de)菜肴。同時(shi)加大力度收(shou)集(ji)客(ke)人對菜肴的(de)意(yi)見(jian)(jian)加以(yi)改進，并把(ba)客(ke)人的(de)意(yi)見(jian)(jian)作為考核領導(dao)人的(de)一個重要依據(ju)。

　　7。 加強節(jie)能降耗(hao)工作。定期(qi)考(kao)察市(shi)場原(yuan)材料，以降低成本。控制餐(can)飲物品(pin)、物料的消耗(hao)，對(dui)所有設施(shi)設備、餐(can)具進(jin)行定期(qi)盤(pan)點，并責任到(dao)人。創建節(jie)約(yue)型(xing)團隊，做到(dao)空出(chu)效益，管(guan)出(chu)效益。

　　8。 加(jia)大部門檢查(cha)(cha)的力度(du)。將所有檢查(cha)(cha)表上墻，并采(cai)取責任(ren)到(dao)人及完善各項處罰制度(du)，層層檢查(cha)(cha)，嚴格按照餐廳要求。發現問題堅決(jue)處理。

　　二、 鞏固成果，大膽創新，挖掘潛力，提高經濟效益。

　　1。 對(dui)老客(ke)(ke)戶來到餐廳經理(li)要(yao)主動前(qian)去進行(xing)拜訪及詢問意見，聽取客(ke)(ke)人(ren)的(de)意見，拉近(jin)同客(ke)(ke)人(ren)的(de)距離，突(tu)出“情”字(zi)，用“真誠、熱情、友情”留住客(ke)(ke)人(ren)。

　　2。 根(gen)據(ju)餐廳(ting)的地(di)理(li)位(wei)置和(he)季(ji)節，不斷創新，把握機會，以此來(lai)增加營(ying)收。在2012年的基礎上進行總結，抓(zhua)住每個機遇，特別(bie)是節假日(ri)及周(zhou)六、周(zhou)日(ri)。根(gen)據(ju)餐廳(ting)的特點做好促銷計劃。

　　3。 根據消費群體及客源(yuan)定制出多種(zhong)促銷方案，推(tui)出適合客人(ren)的菜肴及相關(guan)的配套(tao)項目，以吸引這些客人(ren)到店消費。例(li)如情(qing)人(ren)節推(tui)出情(qing)人(ren)節套(tao)餐(can)。

　　4。 加強(qiang)與(yu)后廚的配(pei)合，做(zuo)(zuo)到信息共享，全力配(pei)合。做(zuo)(zuo)好餐(can)廳的每一(yi)項工作(zuo)。

　　5。 抓住節(jie)假日和傳統節(jie)日。針對這些(xie)節(jie)日制定出相(xiang)應的產品或優惠活(huo)動(dong)，爭取做到最好的效(xiao)果。

　　三、 狠抓員工隊伍建設。

　　在(zai)工作(zuo)分(fen)(fen)配(pei)上要杜絕苦樂不均的(de)問題(ti)，充分(fen)(fen)調(diao)動(dong)員(yuan)工的(de)工作(zuo)積極性，形(xing)成有序競(jing)爭，合理(li)分(fen)(fen)配(pei)的(de)工作(zuo)氛圍，激發員(yuan)工愛(ai)(ai)店(dian)如家、愛(ai)(ai)崗敬業的(de)勞動(dong)熱(re)情。

　　四、 加大對員工的關心

　　1。 在(zai)20xx年領導(dao)階層在(zai)生活中(zhong)，工作中(zhong)，要盡(jin)(jin)量做到關(guan)注(zhu)員(yuan)工，關(guan)心(xin)員(yuan)工，為員(yuan)工盡(jin)(jin)量解(jie)決(jue)一切問題。

　　2。 定(ding)期與(yu)員工進行溝(gou)通(tong)，了解員工心態。

　　3。 每(mei)兩個(ge)月進行一次(ci)員工意(yi)見調查

　　4。 給員(yuan)工充分(fen)的(de)(de)升(sheng)值(zhi)空(kong)間，對好(hao)的(de)(de)員(yuan)工獎勵，差的(de)(de)員(yuan)工處罰。

　　五、 招聘工作

　　1。 在(zai)有效的招(zhao)聘網(wang)粘貼有效的招(zhao)聘信息

　　2。 餐(can)廳經理(li)或主管(guan)對新員工進行系統化培訓

　　20xx年(nian)是我(wo)們跨(kua)(kua)步(bu)邁向新(xin)的(de)臺(tai)階，實(shi)現(xian)新(xin)的(de)跨(kua)(kua)越、鑄造新(xin)的(de)輝煌的(de)一年(nian)。我(wo)們要堅信“共同富(fu)裕，實(shi)現(xian)夢(meng)想”的(de)這個信念(nian)，去實(shi)現(xian)各項經(jing)營指標。

餐廳年度工作計劃5

　　時(shi)(shi)光荏苒，xx年(nian)(nian)已經結(jie)束，新的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)已經到來。回(hui)首過去的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)，感(gan)(gan)慨(kai)萬千，很感(gan)(gan)謝(xie)餐飲管(guan)理(li)公司再次給我(wo)(wo)一(yi)個(ge)充(chong)滿自我(wo)(wo)挑戰(zhan)和魅力(li)(li)(li)(li)前(qian)景的(de)(de)(de)合作(zuo)(zuo)機會，這(zhe)對(dui)我(wo)(wo)來說是一(yi)個(ge)很好的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)平臺，能(neng)帶出一(yi)批高技術、高素質的(de)(de)(de)廚師隊(dui)伍(wu)是我(wo)(wo)工作(zuo)(zuo)能(neng)力(li)(li)(li)(li)地體現，只有努(nu)(nu)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)，拿出好的(de)(de)(de)效益，才能(neng)回(hui)報(bao)公司領導對(dui)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)信(xin)任。十(shi)月(yue)(yue)份再次來到公司，到現在(zai)(zai)三個(ge)多(duo)月(yue)(yue)過去了(le)，在(zai)(zai)這(zhe)段時(shi)(shi)間(jian)內(nei)，我(wo)(wo)對(dui)菜品做了(le)一(yi)次全面(mian)的(de)(de)(de)調整(zheng)，在(zai)(zai)公司的(de)(de)(de)大力(li)(li)(li)(li)管(guan)理(li)培訓和大家的(de)(de)(de)共同努(nu)(nu)力(li)(li)(li)(li)下(xia)，營運部(bu)的(de)(de)(de)支持(chi)下(xia)，完成了(le)公司下(xia)達的(de)(de)(de)在(zai)(zai)年(nian)(nian)前(qian)完成現有菜品的(de)(de)(de)規范化，統一(yi)化的(de)(de)(de)任務(wu)!為此感(gan)(gan)謝(xie)門店各位同事的(de)(de)(de)配合。下(xia)面(mian)就把我(wo)(wo)對(dui)明年(nian)(nian)即將(jiang)開展的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)思路和安(an)排分(fen)兩部(bu)分(fen)做一(yi)個(ge)扼(e)要的(de)(de)(de)概述：

　　一、關于門店和公司

　　1、配合(he)公司的.全(quan)年計(ji)劃，為明年迎(ying)接我們的旺季，在xx年x月(yue)底做好上市所有的準備工(gong)作，培訓好廚(chu)師團隊。

　　2、對每家(jia)門店的廚(chu)房(fang)菜(cai)品操作進行有(you)效(xiao)監督(du)與指導，嚴格按公司規定(ding)的標(biao)準提高執行力。

　　3、通過專業(ye)化培訓與管理，對我們的(de)(de)(de)廚師技術力量進行合(he)理儲備，合(he)理推出(chu)適(shi)合(he)季(ji)節的(de)(de)(de)新(xin)穎菜(cai)品(pin)，菜(cai)品(pin)的(de)(de)(de)設計開發(fa)，是(shi)我們廚師`及公司(si)適(shi)應(ying)市(shi)場(chang)(chang)需求，保持(chi)旺盛競爭力的(de)(de)(de)本錢，菜(cai)品(pin)創新(xin)是(shi)餐飲(yin)業(ye)永恒的(de)(de)(de)主題(ti)，做到真正(zheng)的(de)(de)(de)“會聚隨(sui)心”，不時開發(fa)新(xin)品(pin)去適(shi)應(ying)市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)需求，為企業(ye)創造(zao)更大的(de)(de)(de)發(fa)展空間和利潤。

　　4、每月對各門(men)店(dian)和中央廚房(fang)的菜品(pin)質量檢查(cha)(cha)不低于12次，并每周向公(gong)司(si)領導匯報(bao)檢查(cha)(cha)工作情況

　　5、主動收集各(ge)門店基層了解到(dao)對菜品(pin)的意見和信息，做(zuo)出(chu)及時相應的調(diao)整(zheng)

　　6、下市前準備好(hao)xx年(nian)保留下來的特色菜品(pin)的上市工作(zuo)，并(bing)根(gen)據xx年(nian)的流行趨勢(shi)增加相應的新品(pin)種。

　　二、關于xx店

　　xx店在暫停營(ying)業半年后于xx年xx月xx日將(jiang)以(yi)(yi)全(quan)新(xin)(xin)的面(mian)貌重新(xin)(xin)開業，鑒于路的特殊情況，根據公(gong)司(si)領導決定，這家(jia)店所經營(ying)產品(pin)將(jiang)有別于其他幾(ji)家(jia)分店，我們(men)將(jiang)以(yi)(yi)--三(san)大(da)塊為(wei)主，輔以(yi)(yi)其他門(men)店銷量(liang)較好的原(yuan)有菜(cai)品(pin)，以(yi)(yi)原(yuan)有菜(cai)品(pin)吸引新(xin)(xin)顧(gu)客，以(yi)(yi)新(xin)(xin)增菜(cai)品(pin)留住我們(men)的老顧(gu)客，一(yi)部(bu)(bu)分店午(wu)市(shi)生(sheng)意(yi)都很淡，但(dan)長壽路由于地(di)理位置特別，我們(men)將(jiang)配(pei)合營(ying)運部(bu)(bu)把(ba)午(wu)市(shi)做好，如：推出簡單快(kuai)捷豐(feng)富的套餐(can)和送餐(can)為(wei)樓上(shang)公(gong)司(si)員工(gong)服務。廚房作為(wei)整家(jia)餐(can)廳的核心部(bu)(bu)門(men)，現將(jiang)整個(ge)計劃做下(xia)安排：

　　1、通過對一些和路店地(di)理位(wei)置(zhi)，周邊主要消費群體，經營(ying)模式大(da)概一致的(de)(de)店的(de)(de)考(kao)察，根(gen)據營(ying)運部領導(dao)(dao)給出的(de)(de)大(da)致方針，結合我(wo)們的(de)(de)實(shi)際情況，在一月中旬將(jiang)完成整(zheng)個(ge)菜(cai)單的(de)(de)組成，包括午市套餐的(de)(de)搭配，到時候上(shang)報(bao)公司領導(dao)(dao)審核!

　　2、在xx年x月底進行廚房(fang)人員組建，本(ben)著節約人員成(cheng)本(ben)的角(jiao)度，廚房(fang)人員將由(you)外(wai)聘主要崗(gang)位和其他(ta)門(men)店(dian)抽(chou)調優秀廚房(fang)人員組成(cheng)!外(wai)聘人員工資(zi)盡量做到(dao)和公司現有廚房(fang)a級員工一致(zhi)。

　　3、菜單(dan)確定后，完(wan)成菜單(dan)所有菜品的標(biao)準化和(he)(he)規范(fan)化，并(bing)對(dui)廚(chu)房人員(yuan)和(he)(he)前廳服務人員(yuan)分(fen)別做全面系統的菜品知識培訓!

　　4、了(le)解原(yuan)材(cai)料，調料的市(shi)(shi)場價格，根據對菜品毛利的要求核(he)算，做出單個菜品的市(shi)(shi)場售價

　　5、針(zhen)對x店，每月(yue)進行(xing)(xing)菜(cai)品(pin)(pin)試(shi)做(zuo)，最(zui)終選擇三道(dao)左右(you)的成功菜(cai)品(pin)(pin)進行(xing)(xing)更(geng)換(huan)。再(zai)更(geng)換(huan)前期做(zuo)好(hao)菜(cai)品(pin)(pin)標準(zhun)化資料，并(bing)做(zuo)好(hao)培訓工(gong)作。

　　6、在(zai)x月初做好龍蝦(xia)下市前的(de)(de)準備工作新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)一(yi)年意(yi)味著新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)起(qi)點、新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)機遇、新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)挑(tiao)戰，我(wo)決心(xin)再(zai)接再(zai)厲，努(nu)力打開一(yi)個工作新(xin)(xin)(xin)局(ju)面。

餐廳年度工作計劃6

　　一、食品推廣

　　1、第一(yi)季度：佳節歡樂(le)宴

　　*一月份

　　A.元旦早(zao)茶(cha)開啟嶺(ling)南全廳(ting)---合家(jia)歡(huan)聚(ju)XXX老廣州早(zao)茶(cha)大賣場(chang)，啟用明檔(dang)自(zi)助形式早(zao)茶(cha)，滿足更多消費(fei)者的.需(xu)求同時增加餐(can)飲收入(ru)。

　　B.推(tui)出(chu)(chu)會友小(xiao)聚(ju)宴(yan)￥288/席3-4人用(yong)、￥588/席6-8人用(yong)兩款，同(tong)時(shi)推(tui)出(chu)(chu)20款節日特價(jia)菜。

　　C推出家庭歡樂(le)宴￥1188/席(xi)10人(ren)用(yong)、￥1588/席(xi)10人(ren)用(yong)、￥1880/席(xi)10人(ren)用(yong)。

　　*二月份

　　A推出--“麗(li)(li)”用厚生、“晶”心打造(zao)—“麗(li)(li)晶年夜團圓宴”

　　(1)麗(li)晶(jing)廳(ting)￥6888/席(xi)25人用(yong)

　　(2)5個豪華包廂(xiang)￥3888/席15人用

　　(3)大包廂￥2388/席10人用

　　(4)中包廂￥1788/席8-10人用

　　(5)小包廂￥1388/席6-8人用

　　(6)嶺(ling)南廳30席￥888/席8人用(yong)、￥1388/席8-10人用(yong)、￥1788/席8-10人用(yong)、大包廂￥2388/席10人用(yong)

　　B.年夜團圓宴￥888/席(xi)(xi)8人(ren)(ren)(ren)用(yong)、￥1388/席(xi)(xi)8-10人(ren)(ren)(ren)用(yong)、￥1788/席(xi)(xi)8-10人(ren)(ren)(ren)用(yong)、大包廂￥2388/席(xi)(xi)10人(ren)(ren)(ren)用(yong)

　　C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

　　D.入口處(chu)擺放年糕銷(xiao)售臺2月(yue)7日(ri)---2月(yue)17日(ri)，元宵銷(xiao)售臺2月(yue)17日(ri)---2月(yue)21日(ri)。

　　E.巴(ba)哩(li)島西餐(can)吧推出“情相依”燭光晚餐(can)2月(yue)14日。￥288/套2人(ren)用，贈送情人(ren)節巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

　　三月份

　　A.推出“譚府私房(fang)菜”，引進廚師隊伍經營(ying)傳統官府私房(fang)菜。

　　B.推出(chu)“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣(guang)。

　　C.巴(ba)哩島西餐吧推出“金(jin)領紅(hong)酒體(ti)驗”。

　　2、第二季度

　　*四月份

　　A.針(zhen)對清明祭(ji)祖推出“金豬祭(ji)祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活(huo)動

　　B.推(tui)出“海(hai)(hai)的味道”海(hai)(hai)鮮(xian)推(tui)廣。

　　C.巴(ba)哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月

　　*五月份

　　A.針對五(wu).一假期啟動早茶(cha)嶺南計劃。

　　B.開(kai)展“瓜果飄香(xiang)入菜來”健康菜肴推介。

　　C.巴哩島西(xi)餐吧(ba)“雨林體驗”活動月。*

　　六月份

　　A.開展“驚(jing)動味蕾的(de)體會(hui)”美食(shi)月活動，使(shi)用(yong)廚師長秘制醬料推廣12款經(jing)典(dian)炒菜。

　　B.配合(he)兒(er)童節早茶增加(jia)經營品種.

　　C.巴哩島(dao)西餐(can)吧“清涼一(yi)夏(xia)”活動月(yue)

餐廳年度工作計劃7

　　爆(bao)竹聲聲辭(ci)舊(jiu)歲，瑞雪祥(xiang)和(he)踏(ta)新(xin)春，伴(ban)隨著(zhu)正月十(shi)六日一場瑞雪的(de)(de)到來我(wo)再一次踏(ta)進了河大的(de)(de)校園，這(zhe)(zhe)里有我(wo)的(de)(de)夢(meng)想，我(wo)的(de)(de)希望，我(wo)作為一個(ge)追夢(meng)人(ren)來到這(zhe)(zhe)片令我(wo)魂牽夢(meng)繞的(de)(de)地方。今日能有幸(xing)當選清真餐廳(ting)的(de)(de)學生(sheng)經理，一定認真負責(ze)，現(xian)計(ji)劃如下：

　　①公(gong)平招工，合理安排工作，對待同學一律平等。

　　②耐心對待(dai)新員工(gong)的.工(gong)作失誤(wu)，不(bu)急(ji)不(bu)躁，合理交(jiao)流。

　　③對同(tong)學進行(xing)全面培訓，讓同(tong)學們掌握最(zui)基本的工作技能與(yu)方法。

　　④同(tong)學(xue)(xue)們工作實行輪班制(zhi)度，不(bu)偏(pian)不(bu)向，使各位同(tong)學(xue)(xue)快(kuai)樂，無情緒勞動，盡快(kuai)完成本職工作。

　　⑤對同(tong)(tong)學(xue)們的(de)身體健(jian)康定期(qi)進行(xing)檢查，對同(tong)(tong)學(xue)們的(de)工(gong)作(zuo)服裝定期(qi)進行(xing)檢查，確(que)保衛(wei)生安全。

　　⑥對餐(can)廳(ting)定期進(jin)行衛生掃除，確(que)保同(tong)學們(men)及(ji)員工們(men)在健(jian)康衛生的條(tiao)件下(xia)勞(lao)動。

　　⑦完善健全(quan)學生(sheng)監督制度，對同學們的(de)意(yi)見與建議進行及時答復與溝通。

　　⑧制定(ding)具體的(de)到崗時(shi)間表，增強時(shi)間意識，按(an)要求上(shang)崗，確保(bao)工(gong)作及時(shi)完(wan)成。

　　⑨對同(tong)學(xue)們(men)進行禮(li)儀文化(hua)培訓，對待同(tong)學(xue)們(men)的(de)合理要(yao)求要(yao)有求必應(ying)，保(bao)證良好的(de)服(fu)務態度(du)樹立赫達(da)餐(can)飲的(de)良好形象(xiang)；對待餐(can)廳(ting)了里的(de)叔(shu)叔(shu)阿姨(yi)貌，積極(ji)幫助干(gan)一些分內外之事，體(ti)現(xian)餐(can)廳(ting)工作人員的(de)團結“一家親”。

　　⑩對同學們進行安全(quan)(quan)培訓確保生命財(cai)產安全(quan)(quan)。

　　a、對賣飯同學進行誠實守信(xin)教育，防(fang)(fang)止(zhi)多給，維(wei)護公共財產(chan)安全(quan)；防(fang)(fang)止(zhi)缺斤短兩，造成不良影響。

　　b、積極與餐廳總(zong)經理及工(gong)作(zuo)人(ren)員進行(xing)交流，聽從建議(yi)，積極改善工(gong)作(zuo)上的不足。

　　c、自己做(zuo)好應對(dui)突發(fa)事件的準備，不急(ji)不躁，合理化解危機(ji)。

　　d、尊重回(hui)族同(tong)胞的民族習慣，注意語言及行為舉止。

　　再(zai)好(hao)(hao)的計劃也趕不上(shang)時間事件的變化，學(xue)生初出茅廬，定會竭(jie)盡所能完(wan)成(cheng)(cheng)自己(ji)的工作(zuo)(zuo)，好(hao)(hao)好(hao)(hao)珍(zhen)惜自己(ji)的工作(zuo)(zuo)，領導勤(qin)工儉學(xue)同學(xue)定質定量完(wan)成(cheng)(cheng)工作(zuo)(zuo)，最后(hou)再(zai)次感謝赫達公司領導對(dui)學(xue)生的信任，不足之處(chu)請領導批(pi)評指正。

餐廳年度工作計劃8

　　爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥(xiang)和踏(ta)新春，伴隨(sui)著正月十六(liu)日一場(chang)瑞雪的到(dao)來我(wo)(wo)再一次踏(ta)進了河大的校園(yuan)，這里有(you)我(wo)(wo)的夢想，我(wo)(wo)的希望，我(wo)(wo)作為一個追夢人來到(dao)這片令我(wo)(wo)魂牽夢繞的地方。今(jin)日能有(you)幸當(dang)選清(qing)真餐廳(ting)的學(xue)生經(jing)理，一定認真負責，現計劃(hua)如下：

　　①公平招工(gong)，合理安(an)排(pai)工(gong)作，對(dui)待同(tong)學一律平等。

　　②耐心對待新員(yuan)工(gong)的`工(gong)作失(shi)誤，不急不躁，合(he)理交流。

　　③對同學進行全面(mian)培訓，讓(rang)同學們(men)掌握最(zui)基(ji)本(ben)的工(gong)作技能與方法。

　　④同(tong)學(xue)們工作(zuo)實行(xing)輪班制度，不偏不向，使各(ge)位同(tong)學(xue)快樂，無情緒勞動(dong)，盡快完(wan)成本(ben)職工作(zuo)。

　　⑤對(dui)同(tong)(tong)學們的身體健(jian)康定期進行檢查，對(dui)同(tong)(tong)學們的工作服裝定期進行檢查，確保(bao)衛生安全。

　　⑥對餐廳定期進行衛生(sheng)掃除，確(que)保同學們及(ji)員工(gong)們在健康衛生(sheng)的條件下(xia)勞動。

　　⑦完(wan)善健全學生監督制度，對同學們的意見與(yu)建議進行及時答(da)復與(yu)溝通。

　　⑧制(zhi)定具(ju)體的(de)到崗(gang)時間(jian)表，增強時間(jian)意識(shi)，按要求上崗(gang)，確保工作(zuo)及時完成。

　　⑨對(dui)同學們進行禮儀文化培訓，對(dui)待(dai)同學們的(de)合理要求要有求必應，保證良(liang)好的(de)服務(wu)態度樹立赫達(da)餐飲的(de)良(liang)好形象；對(dui)待(dai)餐廳了(le)里的(de)叔(shu)叔(shu)阿姨(yi)貌，積極幫助干一些分內外之事，體現(xian)餐廳工作人員的(de)團(tuan)結“一家(jia)親”。

　　⑩對同學們進(jin)行安全培(pei)訓(xun)確保(bao)生命財產(chan)安全。

　　*對(dui)賣飯(fan)同學進行誠(cheng)實守信教育(yu)，防止多給(gei)，維(wei)護公共財產(chan)安全；防止缺斤(jin)短兩，造(zao)成不良(liang)影響。

　　*積(ji)(ji)極(ji)與餐廳總經理(li)及(ji)工作人員(yuan)進(jin)行交流，聽(ting)從建議，積(ji)(ji)極(ji)改(gai)善(shan)工作上的不足。

　　*自己(ji)做(zuo)好應對(dui)突發事件的(de)準(zhun)備，不急(ji)不躁，合理化解危機(ji)。

　　*尊重回族同胞的民族習慣(guan)，注意(yi)語(yu)言(yan)及行為舉(ju)止。

　　再好的(de)計劃也趕不上時間事(shi)件的(de)變化，學生初(chu)出茅廬，定會(hui)竭(jie)盡(jin)所(suo)能完(wan)成自己的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，好好珍(zhen)惜自己的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，領(ling)(ling)導勤工(gong)(gong)(gong)儉學同學定質定量完(wan)成工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，最(zui)后再次感(gan)謝赫達(da)公司(si)領(ling)(ling)導對學生的(de)信任，不足之處(chu)請領(ling)(ling)導批(pi)評指(zhi)正(zheng)。

餐廳年度工作計劃9

　　XX年在公司全體人員(yuan)的(de)努力下(xia)，我(wo)們取得了(le)可喜的(de)業績，年銷售額連續(xu)三個(ge)年頭突(tu)破了(le)千萬元大關(guan)，員(yuan)工(gong)人數突(tu)破了(le)二百(bai)人。同時我(wo)們跟(gen)客戶的(de)關(guan)系穩步(bu)發展(zhan)，新(xin)發展(zhan)了(le)一(yi)批(pi)大客戶，下(xia)面是公司一(yi)年來的(de)工(gong)作總結(jie)。

　　一、回顧XX年工(gong)作：

　　①、各(ge)部門工作(zuo)進步顯著：

　　【銷售部】

　　銷售部(bu)總體業績從(cong)XX年的(de)1646萬到(dao)XX年的(de)xx萬，平均(jun)每月從(cong)138萬到(dao)166萬，達到(dao)了(le)整體營業額的(de)50%，這就是對銷售部(bu)工(gong)作的(de)良好的(de)體現;迎(ying)賓部(bu)儀態、形象、接待(dai)，標準(zhun)統一(yi)，熱情周到(dao)，其進步有目共睹，打造了(le)進入店里的(de)第(di)一(yi)道風景。

　　【樓面部】

　　20xx年(nian)樓面干(gan)部(bu)團隊，在(zai)人員(yuan)(yuan)調整、支持分店的前提下(xia)，整體隊伍建設(she)有(you)條不紊，干(gan)部(bu)隊伍并沒(mei)有(you)放松，整個的凝聚力和責任心(xin)、團結性都(dou)上(shang)升到了(le)一個新的高度。員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)是企業的基(ji)礎，是服務(wu)的保障，XX年(nian)基(ji)層員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的流(liu)失率(lv)比往年(nian)有(you)了(le)明顯的好轉，干(gan)部(bu)加(jia)強了(le)與員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的溝通，能更(geng)準確的了(le)解員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的心(xin)思，給予更(geng)直接(jie)的幫助(zhu)，保障了(le)基(ji)層員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)良好的服務(wu)狀(zhuang)態(tai)。

　　【出品部】

　　在廚師長的(de)帶領下(xia)，在原材料(liao)驗(yan)收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方(fang)面都有(you)很出色的(de)表(biao)現(xian)。特別是對于衛生標準及規(gui)范認識，通過幾(ji)次的(de)檢(jian)查也達(da)到了新的(de)高(gao)度。菜式出品質(zhi)量穩(wen)定較好，成本控制觀念加強，水電氣的(de)節約也有(you)進步(bu)，骨干(gan)力量的(de)帶頭(tou)作用逐步(bu)顯現(xian)。

　　【行政部】

　　財務部(bu)對各種數據的分(fen)析準確及時(shi)，監督工(gong)作一絲不茍，使各部(bu)門都(dou)能(neng)更好、更有(you)效的開展工(gong)作;工(gong)程部(bu)對設備(bei)設施進行(xing)及時(shi)有(you)效的維(wei)護，積極配合及時(shi)處理各類突(tu)發事件;采購部(bu)應對各種突(tu)擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流程操作，這一切都(dou)給了(le)我們最(zui)大的后勤保(bao)障，確保(bao)了(le)工(gong)作的正(zheng)常運轉;

　　②、培訓工作堅持不懈：

　　各(ge)部門積(ji)極響(xiang)應，以總公司制定的(de)《培(pei)(pei)訓(xun)大(da)綱》為依據，把培(pei)(pei)訓(xun)工作(zuo)(zuo)當(dang)做我們提高標(biao)準、達(da)到(dao)統一的(de).唯(wei)一途徑。每個月的(de)培(pei)(pei)訓(xun)工作(zuo)(zuo)，干部都力求采取(qu)更新穎(ying)、獨(du)特的(de)方法(fa)，并結合實際，讓培(pei)(pei)訓(xun)成果(guo)達(da)到(dao)最大(da)化(hua)，取(qu)得了良好的(de)效(xiao)果(guo)。

　　③、配合協調顯著提(ti)高：

　　通(tong)過(guo)長(chang)達三年多的磨合，四個大(da)部門(men)，幾十個小組，在配合溝通(tong)上都有不同的進步。

　　能進一步認識到這(zhe)(zhe)不僅(jin)僅(jin)是(shi)本部門(小組)的(de)工作(zuo)，更(geng)是(shi)整個企業(ye)和(he)團隊的(de)，這(zhe)(zhe)種質的(de)飛(fei)躍，使出現失誤和(he)問題的(de)頻率越(yue)來越(yue)少。

　　④、員(yuan)工(gong)整(zheng)體(ti)形(xing)(xing)象和服務氛(fen)圍都有進(jin)(jin)步(bu)：首體(ti)店的(de)(de)儀表和禮(li)貌(mao)(mao)招(zhao)呼是在(zai)往年做得不足(zu)的(de)(de)地方(fang)。在(zai)過(guo)去(qu)的(de)(de)一(yi)年中(zhong)，全體(ti)干部和員(yuan)工(gong)也充分(fen)認識到這一(yi)點，大家齊心協力，在(zai)儀表形(xing)(xing)象和禮(li)節(jie)禮(li)貌(mao)(mao)上狠下功夫，尋找好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)方(fang)法和突(tu)破口，這樣就有了(le)(le)現在(zai)的(de)(de)進(jin)(jin)步(bu)和改(gai)觀(guan);從而提高(gao)了(le)(le)對客服務的(de)(de)反饋滿意度和認可程度，也得到了(le)(le)顧(gu)客的(de)(de)廣泛好(hao)(hao)(hao)評。通過(guo)全員(yuan)一(yi)起努力，營造了(le)(le)一(yi)個好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)工(gong)作(zuo)氛(fen)圍和生活環境，給企(qi)業贏得了(le)(le)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)口碑(bei)，樹立了(le)(le)良(liang)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)形(xing)(xing)象，使(shi)企(qi)業的(de)(de)品牌價(jia)值進(jin)(jin)一(yi)步(bu)增(zeng)值。

　　⑤、員工對企(qi)業的認可程度在上升：

　　隨著(zhu)企業的(de)(de)發(fa)展(zhan)，對員工的(de)(de)需(xu)(xu)求和(he)福(fu)利也在(zai)不(bu)斷改善，盡可(ke)能(neng)的(de)(de)滿(man)足(zu)員工的(de)(de)需(xu)(xu)求，解決員工困難。員工也深知自(zi)身(shen)的(de)(de)發(fa)展(zhan)是(shi)依附著(zhu)企業的(de)(de)發(fa)展(zhan)，從工作的(de)(de)熱情和(he)態度上都有很大(da)的(de)(de)改觀，任勞(lao)任怨、埋頭苦(ku)干的(de)(de)企業主人翁精神無處不(bu)在(zai)。

　　⑥、解決(jue)問題的(de)及時性：

　　各(ge)部門干(gan)部都能認真(zhen)對待自己部門出現的問題，及(ji)時的找(zhao)出原因和解決的辦法，妥善(shan)處理，避免事態的后續嚴(yan)重和重復出現。

　　⑦、安全工(gong)作常抓(zhua)不懈：

　　永遠把安(an)全工(gong)作(zuo)擺在第(di)一高(gao)度。大(da)小(xiao)會議的強調，新進員(yuan)工(gong)必(bi)須的崗(gang)前培訓，讓所有員(yuan)工(gong)了解其(qi)重要性，時(shi)時(shi)保持警惕。晚上的值(zhi)班(ban)人員(yuan)也(ye)是絕不(bu)放(fang)松，兢兢業業，不(bu)放(fang)過任何不(bu)安(an)全因素(su)。

　　二、XX年已經(jing)過去，在總結(jie)成(cheng)績的基礎上，我(wo)們也(ye)看(kan)到了我(wo)們的不足：

　　①、銷(xiao)售業(ye)績(ji)增(zeng)長(chang)(chang)未達到理想的(de)(de)目標，銷(xiao)售個人業(ye)績(ji)兩(liang)級分化的(de)(de)狀況并未好(hao)轉，整體業(ye)績(ji)比(bi)例(li)增(zeng)長(chang)(chang)幅度不(bu)大。

　　②、檔次(ci)(ci)化(hua)(hua)、細節化(hua)(hua)服務更待提高，各個樓層和人員的服務接(jie)(jie)待水(shui)(shui)準(zhun)存(cun)在差異，接(jie)(jie)待標(biao)準(zhun)和水(shui)(shui)平參差不齊，檔次(ci)(ci)化(hua)(hua)服務有待進一步提高。

　　③、后廚(chu)內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jin)步(bu)，但(dan)菜品的(de)異物，出品速度，質量都(dou)有一定的(de)失誤(wu)，內部的(de)衛(wei)生(sheng)、紀律及人(ren)員(yuan)的(de)管理等方(fang)面都(dou)渴望得到(dao)進(jin)一步(bu)提高(gao)。

　　④、對(dui)制(zhi)度(du)的完善(shan)和執行力的要求未達到(dao)預期目標。

　　20xx年，新的開始，我們(men)要提高(gao)標準，不斷(duan)學習(xi)，繼續努力(li)，使我們(men)的工(gong)作穩(wen)步提高(gao)。

　　三(san)、20xx年主要工作計劃：

　　①、樹立良(liang)好的品牌(pai)意識(shi)，共同維護(hu)企業品牌(pai)，推動(dong)企業持續發展。

　　②、更好的樹立全員(yuan)服務(wu)觀念和(he)營銷觀念，人人都是營銷員(yuan)、宣(xuan)傳員(yuan)，個個都是服務(wu)員(yuan)。

　　③、更(geng)好的(de)(de)發(fa)揮(hui)榜樣的(de)(de)力量(liang)，在全店營造爭當(dang)先進，向先進學習的(de)(de)氛圍，促(cu)進服務質量(liang)的(de)(de)提高。

　　④、內挖潛力(li)，外拓客源。繼續加強(qiang)培訓工作，提(ti)升(sheng)員工綜(zong)合素質，提(ti)高服務質量，提(ti)升(sheng)管理團隊的綜(zong)合水(shui)平，再(zai)上新的臺(tai)階。

　　⑤、繼續完善各項管理，加(jia)強全(quan)員節能意識，力求(qiu)做到利益最大化。

　　⑥、穩定(ding)員工隊伍，加強業務技能(neng)的學習，相互促(cu)進，共同提高。

　　⑦、配合、落(luo)實公(gong)司政策，做(zuo)好與其他分店的溝(gou)通、協(xie)調、支(zhi)持工(gong)作，共同(tong)學習(xi)，共同(tong)進(jin)步。

　　今年是(shi)公(gong)司(si)(si)誕生(sheng)的第四(si)個年頭(tou)，也是(shi)落實(shi)貫徹公(gong)司(si)(si)全面質(zhi)量(liang)管(guan)理的一年!新(xin)年伊始(shi)，萬(wan)象更(geng)新(xin)，實(shi)現今年的營(ying)業(ye)任務，靠的是(shi)公(gong)司(si)(si)各級領導的正確領導，更(geng)要靠全體(ti)員工的共同努力。我們公(gong)司(si)(si)人要以特有的愛店如(ru)家，愛崗敬業(ye)、勤懇(ken)鉆研的拼搏精神，團結(jie)一致，開(kai)拓進取(qu)，銳意(yi)創新(xin)，實(shi)現經濟效益和社(she)會(hui)效益的突飛猛進，以優異的成績向(xiang)開(kai)業(ye)四(si)周年獻禮，為建公(gong)司(si)(si)品(pin)(pin)牌(pai)奠定堅實(shi)基礎，為永葆公(gong)司(si)(si)品(pin)(pin)牌(pai)的青春活力而(er)努力奮(fen)斗!

餐廳年度工作計劃10

　　很高興也(ye)很榮幸能擔(dan)任xx餐(can)(can)(can)廳經理(li)，我將(jiang)會在(zai)餐(can)(can)(can)廳總經理(li)的督(du)導下，負責餐(can)(can)(can)廳的餐(can)(can)(can)飲出(chu)品和服務以(yi)及日常(chang)管(guan)理(li)工(gong)(gong)作。以(yi)下是我的20xx下半年工(gong)(gong)作計劃：

　　一、員工管理方面

　　1、參與制(zhi)定(ding)合理的餐(can)廳年度營業目標，并帶領餐(can)廳全體(ti)員工(gong)積極完成(cheng)經(jing)營指(zhi)標。制(zhi)定(ding)員工(gong)崗位(wei)職責(ze)和(he)服(fu)務標準(zhun)程序，督促、檢查餐(can)廳管理人員和(he)員工(gong)按服(fu)務標準(zhun)對客(ke)服(fu)務，不斷(duan)提高(gao)服(fu)務質量(liang)和(he)工(gong)作效率。

　　2、至少每月召開一次餐廳全(quan)體員(yuan)工(gong)大會(hui)，分(fen)析、通報餐廳每月營運指標、收(shou)支情況，解決目(mu)前存在的問題(ti)；聽取員(yuan)工(gong)對餐廳內部管理(li)和(he)對外銷售(shou)的意見及建(jian)議，讓(rang)員(yuan)工(gong)廣泛參與餐廳的管理(li)工(gong)作。

　　3、抓好員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)隊伍(wu)建設，掌(zhang)握員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)思想(xiang)動向(xiang)，通過對(dui)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)進行評估、考(kao)核(he)，為優秀員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)提(ti)供晉升和加薪機會。安排專人負(fu)責制(zhi)定員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)培(pei)訓(xun)(xun)計劃，并組(zu)織員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)參與各項培(pei)訓(xun)(xun)活(huo)動，不斷提(ti)高員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)服(fu)務技(ji)能、技(ji)巧以及服(fu)務質量，提(ti)高工(gong)作(zuo)效率。

　　二、營銷方面

　　1、利用各種媒體渠(qu)道廣為(wei)宣傳(chuan)，增加餐廳在(zai)本地的知(zhi)明度，并鎖定目標(biao)客(ke)戶群，加大對(dui)目標(biao)客(ke)戶群的宣傳(chuan)力度。

　　2、建(jian)立常客聯(lian)系(xi)檔案，與客人(ren)建(jian)立良好(hao)的關系(xi)，并通過面談、電話(hua)訪(fang)問等形式征求客人(ren)意(yi)見，處理客人(ren)投訴，銷售餐廳產品。

　　3、牢牢抓住xx餐廳(ting)的(de)(de)(de)企(qi)業餐飲文(wen)化，從餐廳(ting)的(de)(de)(de)裝修裝飾風格和(he)高質量餐品(pin)出品(pin)，以(yi)及(ji)熱情溫馨的(de)(de)(de)服務，程度的(de)(de)(de)展現這種(zhong)休閑西餐的(de)(de)(de)'文(wen)化主題和(he)內涵，抓住了這一賣點，將使(shi)餐廳(ting)具有無(wu)限的(de)(de)(de)生命力。

　　三、經營戰略

　　本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)位于(yu)繁華地段，已經有了(le)比較好的餐(can)(can)(can)(can)飲氛(fen)圍，人流(liu)量及客戶(hu)群也不(bu)是(shi)很(hen)大問題(ti)，正因如此(ci)，周邊相對(dui)成熟的快餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)，豆(dou)漿(jiang)店，咖啡館，面(mian)館，海鮮餐(can)(can)(can)(can)館，川菜館等等，這些琳瑯(lang)滿目的餐(can)(can)(can)(can)飲形式都是(shi)我們不(bu)同(tong)程度上(shang)的競爭(zheng)對(dui)手，因此(ci)：

　　1、經營初期，我(wo)們(men)要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以(yi)品種數量(liang)取勝，要集中力量(liang)，把“比薩”這(zhe)一本餐廳的招(zhao)牌產品做(zuo)精做(zuo)好，拳頭攥(zuan)緊(jin)了(le)打出去(qu)才有力量(liang)。

　　2、結合本餐(can)廳的休閑特點，加大對(dui)下午茶(cha)的推廣力度。

　　3、從長遠來看，繼(ji)續開分店(dian)，實行多店(dian)經營，是我(wo)們努力的目(mu)標(biao)。

　　今(jin)后(hou)的工作中，我將(jiang)以此計劃為基礎(chu)，很據餐廳(ting)的具體運(yun)營狀況和產生的問題，不斷(duan)改進(jin)。

　　四、安全管理方面

　　1、餐飲部服務安全管(guan)理(li)

　　在(zai)餐飲服(fu)務(wu)(wu)(wu)過(guo)程中，服(fu)務(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)員要(yao)(yao)注意(yi)保管和照(zhao)看客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)物(wu)品(pin)防止(zhi)丟失或被(bei)盜(dao)，在(zai)自(zi)助(zhu)餐廳(ting)，由于客(ke)(ke)人(ren)(ren)不時起身離桌(zhuo)，服(fu)務(wu)(wu)(wu)員更(geng)要(yao)(yao)提高警惕。如(ru)客(ke)(ke)人(ren)(ren)飯酒(jiu)(jiu)過(guo)量，服(fu)務(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)員應注意(yi)觀察，在(zai)可(ke)能(neng)的(de)(de)情況下(xia)婉言勸其(qi)少酒(jiu)(jiu)，以(yi)免發生醉酒(jiu)(jiu)鬧(nao)事、傷人(ren)(ren)、斗毆等(deng)意(yi)外事故。對(dui)已(yi)醉酒(jiu)(jiu)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)應立即通(tong)知大堂經理(li)和安全部(bu)，以(yi)防意(yi)外。有(you)重要(yao)(yao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)參加(jia)的(de)(de)宴會、酒(jiu)(jiu)會、餐飲部(bu)要(yao)(yao)指(zhi)定專(zhuan)人(ren)(ren)服(fu)務(wu)(wu)(wu)并根(gen)據要(yao)(yao)求對(dui)食品(pin)留樣備查。下(xia)班時要(yao)(yao)將重要(yao)(yao)的(de)(de)煙(yan)、酒(jiu)(jiu)及飲料鎖(suo)好，防止(zhi)被(bei)盜(dao)。在(zai)宴會或各種活動以(yi)后，服(fu)務(wu)(wu)(wu)人(ren)(ren)員要(yao)(yao)檢查有(you)無留下(xia)火災隱患。

　　2、食品儲存衛(wei)生管理(li)

　　做好(hao)防(fang)霉、防(fang)蟲、控(kong)制溫、濕度及定(ding)期進(jin)行(xing)食(shi)品庫房的清(qing)掃和消毒。減少外(wai)界因(yin)素對食(shi)品的污(wu)染。各類食(shi)品應(ying)分類存放(fang)(fang)，食(shi)品與非(fei)食(shi)品，原(yuan)料與半成品衛(wei)生質量存在問(wen)題的食(shi)品與正常食(shi)品，短期存放(fang)(fang)與較長基(ji)存放(fang)(fang)的食(shi)品，以及具有異(yi)味食(shi)品與易吸(xi)異(yi)味的食(shi)品，均不能(neng)混雜堆放(fang)(fang)。

餐廳年度工作計劃11

　　時光荏(ren)苒(ran)，20xx年(nian)即將結束，新的(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)就要到(dao)(dao)來。回(hui)首過(guo)去的(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)，感慨萬千(qian)，很(hen)感謝餐飲管(guan)理公司(si)(si)再(zai)次給我(wo)(wo)一(yi)(yi)個充滿(man)自我(wo)(wo)挑戰和魅力(li)(li)前(qian)景(jing)的(de)(de)合作機會，這對(dui)我(wo)(wo)來說(shuo)是一(yi)(yi)個很(hen)好(hao)的(de)(de)工作平臺，能(neng)帶出(chu)一(yi)(yi)批高技(ji)術、高素質的(de)(de)廚師隊伍(wu)是我(wo)(wo)工作能(neng)力(li)(li)地體(ti)現(xian)(xian)，只有努(nu)力(li)(li)的(de)(de)工作，拿出(chu)好(hao)的(de)(de)效益，才能(neng)回(hui)報(bao)公司(si)(si)領(ling)導對(dui)我(wo)(wo)的(de)(de)信任。十(shi)月(yue)份再(zai)次來到(dao)(dao)公司(si)(si)，到(dao)(dao)現(xian)(xian)在(zai)(zai)三個多月(yue)過(guo)去了(le)，在(zai)(zai)這段時間內(nei)，我(wo)(wo)對(dui)菜品(pin)做了(le)一(yi)(yi)次全面的(de)(de)調整(zheng)，在(zai)(zai)公司(si)(si)的(de)(de)大(da)力(li)(li)管(guan)理培(pei)訓和大(da)家的(de)(de)共同(tong)努(nu)力(li)(li)下(xia)，營運(yun)部的(de)(de)支(zhi)持下(xia)，完(wan)成了(le)公司(si)(si)下(xia)達的(de)(de)在(zai)(zai)年(nian)前(qian)完(wan)成現(xian)(xian)有菜品(pin)的(de)(de)規范化，統一(yi)(yi)化的(de)(de)任務!為此感謝門店各位同(tong)事的(de)(de)配合。下(xia)面就把(ba)我(wo)(wo)對(dui)明(ming)年(nian)即將開(kai)展的(de)(de)工作思路和安(an)排(pai)分(fen)兩部分(fen)做一(yi)(yi)個扼要的(de)(de)概述：

　　一關于門店和公司

　　1、配合(he)公司的全年(nian)計劃，為明(ming)年(nian)迎接我們的旺季，在20xx年(nian)2月底做(zuo)好(hao)上市所有的準備工作，培訓好(hao)廚師團隊。

　　2、對每家(jia)門店(dian)的(de)廚房(fang)菜品操作(zuo)進行(xing)有(you)效(xiao)監督與指(zhi)導，嚴格按公司(si)規(gui)定的(de)標準提高執行(xing)力。

　　3、通過專業化培訓與管(guan)理(li)，對(dui)我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)廚(chu)師技(ji)術力量進行(xing)合理(li)儲備，合理(li)推出適合季節的(de)(de)(de)新(xin)穎菜品，菜品的(de)(de)(de)設(she)計開(kai)發，是我(wo)(wo)們廚(chu)師`及(ji)公司適應(ying)市場(chang)需(xu)求，保持旺盛(sheng)競爭力的(de)(de)(de)本錢，菜品創新(xin)是餐飲業永恒的(de)(de)(de)主題，做到(dao)真正的(de)(de)(de)“會聚(ju)隨(sui)心”，不時開(kai)發新(xin)品去適應(ying)市場(chang)的(de)(de)(de)需(xu)求，為企(qi)業創造更大的(de)(de)(de)發展空間和利潤。

　　4、每月(yue)對各門店和中央(yang)廚房(fang)的菜品質量檢(jian)查不低于12次(ci)，并每周向公(gong)司領(ling)導匯報檢(jian)查工作情(qing)況。

　　5、主(zhu)動(dong)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相(xiang)應的調整。

　　6、下市前準備好(hao)20xx年保留(liu)下來(lai)的(de)特色菜品的(de)上(shang)市工作，并(bing)根(gen)據(ju)xx年的(de)流行趨勢增加相應的(de)新品種。

　　二關于xx店

　　xx店(dian)在暫停(ting)營業(ye)半年后于(yu)xx年三月十八(ba)日將(jiang)以(yi)(yi)全新(xin)的(de)面貌重新(xin)開業(ye)，鑒(jian)于(yu)路(lu)的(de)特殊情況，根據公司領導決定，這(zhe)家店(dian)所經營產品(pin)(pin)將(jiang)有(you)別于(yu)其(qi)他(ta)幾家分(fen)(fen)店(dian)，我們(men)將(jiang)以(yi)(yi)三大塊為主(zhu)，輔以(yi)(yi)其(qi)他(ta)門(men)(men)店(dian)銷(xiao)量較好(hao)的(de)原有(you)菜品(pin)(pin)，以(yi)(yi)原有(you)菜品(pin)(pin)吸引(yin)新(xin)顧(gu)(gu)客，以(yi)(yi)新(xin)增菜品(pin)(pin)留住我們(men)的(de)老顧(gu)(gu)客，一(yi)部(bu)(bu)分(fen)(fen)店(dian)午市生意都(dou)很淡，但長(chang)壽路(lu)由于(yu)地(di)理位置特別，我們(men)將(jiang)配合營運部(bu)(bu)把午市做好(hao)，如：推出簡單(dan)快捷豐富的(de)套餐和送餐為樓上公司員工(gong)服務(wu)。廚房作為整(zheng)家餐廳的(de)核(he)心部(bu)(bu)門(men)(men)，現將(jiang)整(zheng)個計劃做下(xia)安排;

　　1、通過(guo)對一些(xie)和路店地理位置，周邊主要消(xiao)費群體，經營模式大(da)概一致(zhi)的(de)店的(de)考察，根據營運(yun)部領導給出的(de)大(da)致(zhi)方針，結(jie)合我們的(de)實際情況，在一月中(zhong)旬將(jiang)完成整個菜(cai)單的(de).組成，包括(kuo)午市套餐的(de)搭(da)配(pei)，到(dao)時候(hou)上報公司領導審核。

　　2、菜(cai)(cai)(cai)單確定(ding)后，完(wan)成菜(cai)(cai)(cai)單所有菜(cai)(cai)(cai)品的(de)標準化(hua)和(he)規(gui)范化(hua)，并對(dui)廚(chu)房人員和(he)前廳服務人員分別做全面系統的(de)菜(cai)(cai)(cai)品知識培訓(xun)。

　　3、了解原(yuan)材料，調料的(de)市(shi)場價格(ge)，根(gen)據對菜(cai)品(pin)毛利的(de)要求核(he)算(suan)，做出單個菜(cai)品(pin)的(de)市(shi)場售價;

　　4、針(zhen)對x店，每月進行菜品(pin)試做，最終選擇三道左右(you)的(de)成功菜品(pin)進行更換(huan)。再更換(huan)前期(qi)做好菜品(pin)標準化資料，并做好培(pei)訓工作。

　　5、在10月初做(zuo)好龍(long)蝦下市前的(de)(de)準備工(gong)作(zuo)新的(de)(de)一(yi)年意(yi)味(wei)著新的(de)(de)起點、新的(de)(de)機遇、新的(de)(de)挑戰，我(wo)決心再(zai)接再(zai)厲，努力打開(kai)一(yi)個工(gong)作(zuo)新局面。

餐廳年度工作計劃12

　　(一)落實酒店經營承包方案完善激勵分(fen)配(pei)制(zhi)度，調動(dong)員工(gong)的(de)(de)積極性。今年(nian)(nian)，餐飲部(bu)定額(e)上(shang)(shang)交(jiao)酒店的(de)(de)任務(wu)為(wei)38x元(yuan)，比(bi)去(qu)年(nian)(nian)的(de)(de)32x元(yuan)，上(shang)(shang)升6x元(yuan)，上(shang)(shang)升率為(wei)1.為(wei)了(le)較好(hao)地完成任務(wu)，餐飲部(bu)領導制(zhi)定了(le)內部(bu)經營方案和(he)效益(yi)工(gong)資分(fen)配(pei)方案，按照部(bu)門(men)、崗位、技(ji)術、技(ji)能、勞(lao)動(dong)強度等方面的(de)(de)不同，把(ba)經濟指標分(fen)解(jie)到各個(ge)分(fen)部(bu)門(men)，核定了(le)各分(fen)部(bu)門(men)的(de)(de)營業額(e)、出品額(e)、費用額(e)、毛利率，逐月(yue)核算，超(chao)額(e)提成，節能加獎，充分(fen)體(ti)現了(le)任務(wu)與效益(yi)工(gong)資掛鉤的(de)(de)原則，使他(ta)們發揮各自的(de)(de)優勢(shi)，能想方設法，搞好(hao)經營，調動(dong)了(le)員工(gong)的(de)(de)積極主動(dong)性。今年(nian)(nian)人(ren)均月(yue)收入xxxxxxxx元(yuan)，比(bi)去(qu)年(nian)(nian)同期的(de)(de)xxxxxxxx元(yuan)，增加了(le)xxxxxx元(yuan)，增長率為(wei)xxxx%.

　　(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

　　1.健(jian)全(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)機(ji)構，由餐(can)飲部(bu)領(ling)導、分(fen)(fen)部(bu)門經理(li)組(zu)成的質量管(guan)(guan)(guan)理(li)小組(zu)，全(quan)年充分(fen)(fen)發揮了(le)作(zuo)(zuo)用，小組(zu)既分(fen)(fen)工(gong)，又協作(zuo)(zuo)，由上而下，層層落(luo)實(shi)(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)制度(du)，一(yi)級(ji)(ji)對(dui)(dui)一(yi)級(ji)(ji)負責，實(shi)(shi)行(xing)對(dui)(dui)管(guan)(guan)(guan)理(li)效益有獎有罰，提高了(le)領(ling)導的整(zheng)體素質，使管(guan)(guan)(guan)理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)較(jiao)順利進行(xing)。

　　2.完善餐(can)飲部的會(hui)(hui)議(yi)制度。會(hui)(hui)議(yi)包括年(nian)終總結會(hui)(hui)、季度總結會(hui)(hui)、每月經(jing)營分析會(hui)(hui)、每周(zhou)例會(hui)(hui)、每日檢討會(hui)(hui)、班前班后(hou)會(hui)(hui)、財務監督稽查會(hui)(hui)、衛生(sheng)安全(quan)檢查匯報會(hui)(hui)等，由于(yu)制度的完善，會(hui)(hui)議(yi)質量提(ti)高(gao)了，上(shang)級指(zhi)令(ling)得到(dao)及(ji)時落實(shi)執行。

　　3.建立出(chu)(chu)品估(gu)清(qing)供(gong)應(ying)監督制度(du)。為了限度(du)降底估(gu)清(qing)品種(zhong)，協(xie)調各(ge)分(fen)部(bu)門(men)做好出(chu)(chu)品供(gong)應(ying)工作(zuo)，每(mei)天早、午(wu)、晚(wan)市(shi)檢查出(chu)(chu)品供(gong)應(ying)估(gu)清(qing)情(qing)(qing)況，對當(dang)市(shi)估(gu)清(qing)的品種(zhong)設(she)專薄記錄，同時(shi)到有關分(fen)部(bu)門(men)核實(shi)查證，并要求管理人員簽(qian)名，以(yi)分(fen)清(qing)責任。制度(du)建立后，原耒每(mei)市(shi)估(gu)清(qing)五、六(liu)個菜式的現(xian)象(xiang)已成為歷史(shi)，現(xian)在出(chu)(chu)品供(gong)應(ying)情(qing)(qing)況已處于正(zheng)常化。

　　4.加強協調(diao)(diao)關系。酒店分(fen)工細，環(huan)節(jie)多(duo)，一(yi)項工作的完(wan)成，有(you)賴于(yu)各部門之(zhi)間的協調(diao)(diao)合作，每周例會上反復強調(diao)(diao)，出(chu)現問題(ti)，部門之(zhi)間不得相互責(ze)怪、推搪，要敢(gan)于(yu)承認錯(cuo)誤(wu)，多(duo)發現對方的優點(dian)，搞(gao)好協調(diao)(diao)，今年大大減少了過去存在的一(yi)些脫節(jie)不協調(diao)(diao)的現象。

　　5.提高(gao)綜合接(jie)待(dai)(dai)(dai)能力。今年，全(quan)面抓好(hao)服(fu)務(wu)規范，出品質(zhi)量，使(shi)(shi)接(jie)待(dai)(dai)(dai)能力大(da)大(da)提高(gao)。在做(zuo)好(hao)各(ge)(ge)類(lei)社團宴(yan)會(hui)、酒會(hui)、喜宴(yan)、自助(zhu)餐(can)、會(hui)議餐(can)接(jie)待(dai)(dai)(dai)的(de)(de)同(tong)時，還做(zuo)好(hao)高(gao)級領(ling)導(dao)和各(ge)(ge)大(da)公司、酒店(dian)的(de)(de)各(ge)(ge)類(lei)型(xing)宴(yan)會(hui)的(de)(de)接(jie)待(dai)(dai)(dai)，如(ru)接(jie)待(dai)(dai)(dai)了多(duo)個外國(guo)國(guo)家總統、元首、總理和使(shi)(shi)團，國(guo)內的(de)(de)中(zhong)央部委級領(ling)導(dao)、省長、司令員、軍(jun)長、市長等(deng)等(deng)領(ling)導(dao);3月(yue)(yue)18日(ri)晚市接(jie)待(dai)(dai)(dai)單位宴(yan)客(ke)、婚(hun)筵(yan)等(deng)訂餐(can)共(gong)165席，創(chuang)開業以耒(lei)日(ri)訂餐(can)總席數的(de)(de)記錄;9月(yue)(yue)29日(ri)晚，接(jie)待(dai)(dai)(dai)婚(hun)筵(yan)共(gong)75席，創(chuang)歷史純婚(hun)筵(yan)總席數的(de)(de)記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服(fu)務(wu)一(yi)流，使(shi)(shi)賓客(ke)高(gao)興而耒(lei)，滿(man)意而歸。

　　(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

　　今年(nian)在餐(can)(can)飲(yin)業(ye)不景(jing)氣，生意難做(zuo)的情(qing)況下，餐(can)(can)飲(yin)部領導經常(chang)進行市(shi)場調查，做(zuo)經營分析，不斷探(tan)索，大膽償(chang)試(shi)，英明決(jue)策，走自己(ji)的經營路子。第(di)一(yi)，全年(nian)開設經營項目六個(ge)：自助中餐(can)(can)、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年(nian)老(lao)龜(gui)火鍋城、餐(can)(can)飲(yin)連鎖店(dian)(籌(chou)備中)。

　　第二，開展聯營活動，餐飲(yin)部與客房(fang)部、桑拿中(zhong)心、茶(cha)藝館(guan)相互配(pei)合，共同(tong)促進(jin)經營;如賓(bin)客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中(zhong)心送餐業(ye)務(wu)，向茶(cha)藝館(guan)提(ti)供香(xiang)茶(cha)美點。

　　第三，全(quan)年開展促(cu)銷(xiao)活(huo)(huo)動八次，讓利酬賓加州(zhou)鱸每條(tiao)一(yi)元，貴賓房免最(zui)低消費，特惠(hui)菜式益食家，每款1.優質(zhi)服務月(yue)活(huo)(huo)動、文明禮(li)貌(mao)月(yue)活(huo)(huo)動、推銷(xiao)有獎活(huo)(huo)動等。

　　第四，營業部與出(chu)品部，根(gen)據市場消費需要，每月定期推出(chu)新菜、點18款。全(quan)年推出(chu)千年老龜湯等新菜共20xx款，擴大營業收入(ru)10x萬元，酒(jiu)店通過一系(xi)列經(jing)(jing)營活(huo)動，提(ti)高(gao)了知(zhi)名度，取得了良(liang)好的(de)經(jing)(jing)濟效益和社(she)會效益。

　　(四)全員公關，爭取更多的回頭客。

　　餐飲部(bu)領導把公關(guan)(guan)作為一項重要工作耒(lei)抓(zhua)，大(da)小(xiao)會(hui)議上，經常灌輸(shu)公關(guan)(guan)意(yi)識(shi)和知識(shi)。營業部(bu)人員在旺場時充實(shi)到(dao)樓(lou)面與(yu)顧客溝通(tong)、點菜(cai)，以不同的形(xing)式征求他(ta)們的寶貴意(yi)見。逢節假日(ri)，向關(guan)(guan)系戶電話問(wen)候，贈送如(ru)中秋月餅、奉送掛(gua)歷、寄(ji)賀年(nian)卡等(deng)。通(tong)過大(da)家的`努力(li)，今年(nian)餐飲部(bu)整(zheng)體公關(guan)(guan)水(shui)平提(ti)高了，回頭(tou)客比往年(nian)有所增加(五)增強員工效益(yi)意(yi)識(shi)，加強成本控制(zhi)，節約費用(yong)開(kai)支。

　　餐飲部領導(dao)經常(chang)強調(diao)(diao)成本(ben)控制(zhi)(zhi)(zhi)、節約(yue)費用(yong)的(de)重要性，增(zeng)強了(le)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工的(de)效益意識，并要求(qiu)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工付(fu)(fu)之(zhi)行動。同時完善(shan)有關制(zhi)(zhi)(zhi)度，明確責任，依xx制(zhi)(zhi)(zhi)度去加強控制(zhi)(zhi)(zhi)。全年(nian)完善(shan)了(le)《費用(yong)開(kai)支規定》、《原(yuan)材(cai)料收、付(fu)(fu)、存(cun)制(zhi)(zhi)(zhi)度》、《堵塞(sai)漏洞(dong)制(zhi)(zhi)(zhi)度》、《原(yuan)材(cai)料合理(li)使(shi)用(yong)制(zhi)(zhi)(zhi)度》、《辦(ban)公用(yong)品領用(yong)制(zhi)(zhi)(zhi)度》、《物品申購(gou)制(zhi)(zhi)(zhi)度》、《財(cai)務審核稽查制(zhi)(zhi)(zhi)度》、《收款(kuan)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)管(guan)理(li)制(zhi)(zhi)(zhi)度》等。今(jin)年(nian)全體員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工已(yi)養成良(liang)好的(de)節約(yue)習慣，合理(li)開(kai)閉水掣(che)(che)、油掣(che)(che)、氣掣(che)(che)、電掣(che)(che)，發(fa)現(xian)浪費現(xian)象，及時制(zhi)(zhi)(zhi)止。另外，餐飲部領導(dao)、供應部經理(li)定期進(jin)(jin)行市(shi)(shi)場(chang)(chang)調(diao)(diao)查，掌握市(shi)(shi)場(chang)(chang)價格動態，及時調(diao)(diao)整原(yuan)材(cai)料的(de)進(jin)(jin)貨價。十月份推(tui)出的(de)千(qian)年(nian)老龜湯，原(yuan)耒(lei)(lei)是整套半成品進(jin)(jin)貨，為(wei)降(jiang)低成本(ben)，后(hou)耒(lei)(lei)改為(wei)自己(ji)進(jin)(jin)龜，自己(ji)烹制(zhi)(zhi)(zhi)，近二個(ge)月耒(lei)(lei)，節省成本(ben)三萬多元。

　　(五)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

　　餐飲部充(chong)分發揮黨組(zu)織(zhi)和(he)工會組(zu)織(zhi)的作用，關心員工，激發情感，增強凝(ning)聚力。

　　1.組織(zhi)員工參(can)加97年羊城(cheng)優秀(xiu)廚(chu)師、優秀(xiu)服(fu)務員技術大賽(sai)，參(can)加酒店(dian)田(tian)(tian)徑運動(dong)會(hui)、書法比(bi)賽(sai)、技能比(bi)賽(sai)、象(xiang)棋比(bi)賽(sai)、乒(ping)乓球賽(sai)等。參(can)加酒店(dian)扶貧濟困(kun)捐助活(huo)動(dong)，學習“三(san)(san)字經”活(huo)動(dong)，學英(ying)語50句活(huo)動(dong)。在(zai)各項(xiang)比(bi)賽(sai)活(huo)動(dong)中(zhong)，都取得較好的(de)成(cheng)績，其中(zhong)在(zai)酒店(dian)的(de)田(tian)(tian)徑運動(dong)會(hui)，就摘取六枚(mei)金牌、三(san)(san)枚(mei)銀牌。

　　2.全年本部(bu)門舉行文(wen)明禮貌月技能知識搶答比賽(sai)、舞會(hui)(hui)、卡(ka)拉ok等(deng)文(wen)娛活動,春游(you),外(wai)出參觀學習(xi)1,各類(lei)型(xing)座談會(hui)(hui),婦女會(hui)(hui),家訪,探望病員2.

　　通過各(ge)種活動，使員(yuan)工(gong)(gong)形(xing)成(cheng)了一(yi)個熱愛酒店(dian)，團結(jie)奮發的強大(da)集(ji)體，員(yuan)工(gong)(gong)思想(xiang)品德好，全年拾金不昧事跡有,員(yuan)工(gong)(gong)隊(dui)伍穩(wen)定，流(liu)動量小，今(jin)年月均人員(yuan)流(liu)動量約.

　　(六)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

　　1.嚴格勞動(dong)用(yong)工(gong)制度，餐飲部招聘(pin)新員(yuan)(yuan)工(gong)，符(fu)合條件的(de)，擇優錄取，不(bu)符(fu)合條件的(de)，一律(lv)拒收(shou)，不(bu)講情(qing)面，保證招工(gong)的(de)質量。同(tong)時，上(shang)級(ji)領(ling)導深(shen)入(ru)員(yuan)(yuan)工(gong)之間，挖掘(jue)人才，不(bu)斷充實隊伍，通過反復考察，全年提(ti)拔(ba)部長,領(ling)班.對違反酒店(dian)規(gui)定的(de)員(yuan)(yuan)工(gong)，以教育為主(zhu)，對屢教不(bu)改者，則進行處(chu)罰(fa)解(jie)聘(pin)，全年共(gong)處(chu)罰(fa)員(yuan)(yuan)工(gong)1.由于(yu)勞動(dong)用(yong)工(gong)的(de)嚴格性，員(yuan)(yuan)工(gong)素質較高，辦事效率大(da)大(da)提(ti)高。

　　2.完善培(pei)(pei)訓(xun)(xun)制度(du)。為了使培(pei)(pei)訓(xun)(xun)收(shou)到預期的效(xiao)果，餐飲部領導首先明確了培(pei)(pei)訓(xun)(xun)要具(ju)有(you)“目的性”、“實(shi)用性”、“時間性”的指(zhi)導思想(xiang)。其次(ci)(ci)，成立了培(pei)(pei)訓(xun)(xun)小組，再三(san)是制定(ding)了培(pei)(pei)訓(xun)(xun)方案，采取(qu)理論與(yu)實(shi)際相結合，以老帶新(xin)的方式(shi)，分期分批(pi)進行培(pei)(pei)訓(xun)(xun)。例如，每月(yue)一次(ci)(ci)管(guan)理培(pei)(pei)訓(xun)(xun)、安(an)全衛生培(pei)(pei)訓(xun)(xun);每周二次(ci)(ci)促銷培(pei)(pei)訓(xun)(xun)、服(fu)(fu)務(wu)知識、服(fu)(fu)務(wu)技(ji)能培(pei)(pei)訓(xun)(xun)等(deng)。再四(si)，定(ding)期進行考(kao)核(he)，全年開展“推(tui)銷手冊”、“服(fu)(fu)務(wu)知識、技(ji)能”、“咨客(ke)服(fu)(fu)務(wu)規范”、“酒店管(guan)理知識”、“出品質量”、“促銷業務(wu)知識”、“英(ying)語50句”、“禮貌(mao)用語”、“安(an)全衛生知識”等(deng)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)達20xxxx次(ci)(ci)。

　　(七)重視食品衛生，抓好安全防火。

　　1.重視食品(pin)衛(wei)生，健全各(ge)項食品(pin)衛(wei)生崗位責任制(zhi)，成立(li)衛(wei)生檢查(cha)組，明確各(ge)分(fen)(fen)部門衛(wei)生責任人，制(zhi)定了(le)日檢查(cha)、周評比(bi)、月總結的制(zhi)度，開展了(le)流動(dong)紅旗竟賽活動(dong)，對衛(wei)生搞得好的分(fen)(fen)部門給予獎勵，衛(wei)生差(cha)的分(fen)(fen)部門相應(ying)扣罰。由于全體員工的努力，全年未(wei)發現因(yin)食品(pin)變(bian)質而引起(qi)的中毒事(shi)故，順利通過(guo)省市旅游局的酒店年審和國(guo)檢。

　　2.抓好(hao)安全(quan)防(fang)火(huo)(huo)工作，成立安全(quan)防(fang)火(huo)(huo)領導小組(zu)，落實(shi)各(ge)分部(bu)門安全(quan)防(fang)火(huo)(huo)責任人(ren)，認真貫(guan)徹安全(quan)第一，預防(fang)為主的(de)(de)(de)(de)方針，制定安全(quan)防(fang)火(huo)(huo)制度，完(wan)善安全(quan)防(fang)火(huo)(huo)措(cuo)施(shi)，各(ge)樓層配備(bei)防(fang)毒(du)面具，組(zu)織員工觀看防(fang)火(huo)(huo)錄像，并進行防(fang)火(huo)(huo)器材實(shi)操培訓(xun)。出品部(bu)定期清洗油煙管道，做好(hao)各(ge)項設備(bei)的(de)(de)(de)(de)保(bao)養工作。地喱部(bu)定期檢查煤氣爐具的(de)(de)(de)(de)完(wan)好(hao)性(xing)，通過有效的(de)(de)(de)(de)措(cuo)施(shi)，確保(bao)了(le)餐飲(yin)部(bu)各(ge)項工作的(de)(de)(de)(de)正常開展(zhan)和財產的(de)(de)(de)(de)安全(quan)，今年(nian)以耒未發(fa)生(sheng)任何的(de)(de)(de)(de)失(shi)火(huo)(huo)事故(gu)。

　　(八)按照標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。

　　全年增加設施(shi)(shi)總(zong)投資(zi)30x萬元，主要是：二樓東(dong)廳的(de)改造，二樓南(nan)、北廳的(de)裝修，五樓走廊(lang)、洗手間的(de)裝修，友誼夜總(zong)會的(de)開(kai)辦(ban)、千(qian)年老龜火鍋(guo)城的(de)設備購置等，由(you)于服務設施(shi)(shi)的(de)完美(mei)配套(tao)，吸(xi)引了不少的(de)回頭客(ke)。

餐廳年度工作計劃13

　　一、加強員工的業務培訓，提高員工的綜合素質

　　前廳(ting)部的(de)每(mei)一(yi)位成員都是餐(can)廳(ting)的(de)形象(xiang)窗(chuang)口，不(bu)僅整體形象(xiang)要能接受(shou)考驗，業(ye)務(wu)知(zhi)識與(yu)(yu)服(fu)務(wu)技巧更是體現一(yi)個餐(can)廳(ting)的(de)管理水(shui)平，要想(xiang)將業(ye)務(wu)知(zhi)識與(yu)(yu)服(fu)務(wu)技巧保持在一(yi)個基礎之(zhi)上，必須抓好培(pei)(pei)訓(xun)(xun)工(gong)作，如(ru)果培(pei)(pei)訓(xun)(xun)工(gong)作不(bu)跟上，很容易導致員工(gong)對工(gong)作缺乏熱情與(yu)(yu)業(ye)務(wu)水(shui)平松懈，因(yin)此，本職計劃每(mei)月(yue)根據(ju)員工(gong)接受(shou)業(ye)務(wu)的(de)進度和運用的(de)情況進行必要的(de)每(mei)周(zhou)一(yi)次(ci)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)，培(pei)(pei)訓(xun)(xun)方式主要是偏(pian)向授課與(yu)(yu)現場模擬。同(tong)時在每(mei)月(yue)5日(ri)前向總辦與(yu)(yu)人力資源部上交上月(yue)的(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)總結與(yu)(yu)本月(yue)的(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)計劃進行監督。

　　二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率

　　餐(can)廳(ting)經(jing)過了xx年的(de)風(feng)風(feng)雨雨，隨(sui)著時(shi)間的(de)逝去餐(can)廳(ting)的(de)硬(ying)件設施也跟著陳(chen)舊、老化，面對(dui)江門(men)的(de)餐(can)廳(ting)行(xing)業市場，競爭很激烈，也可說是任重道(dao)遠。因(yin)餐(can)廳(ting)的(de)硬(ying)件設施的(de)陳(chen)舊、老化，時(shi)常出(chu)現(xian)工(gong)程問題影響對(dui)客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)正常服務(wu)，對(dui)于(yu)高(gao)(gao)檔次的(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)人會隨(sui)著裝(zhuang)修(xiu)新型、豪華餐(can)廳(ting)的(de)出(chu)現(xian)而流失一部(bu)(bu)份(fen)，作(zuo)為(wei)(wei)餐(can)廳(ting)的(de)成(cheng)員(yuan)，深(shen)知(zhi)客(ke)(ke)(ke)(ke)房是餐(can)廳(ting)經(jing)濟(ji)創(chuang)收的(de)重要(yao)(yao)(yao)部(bu)(bu)門(men)之一，也是利潤最高(gao)(gao)的(de)一個部(bu)(bu)門(men)，因(yin)此作(zuo)為(wei)(wei)餐(can)廳(ting)的(de)每一位成(cheng)員(yuan)都有責任、有義務(wu)做(zuo)(zuo)好(hao)銷售工(gong)作(zuo)。要(yao)(yao)(yao)想(xiang)為(wei)(wei)了更好(hao)的(de)做(zuo)(zuo)好(hao)銷售工(gong)作(zuo)，本(ben)職(zhi)計劃對(dui)前臺(tai)接(jie)待員(yuan)進(jin)行(xing)培訓(xun)售房方式(shi)方法(fa)與實戰技巧(qiao)，同(tong)時(shi)灌輸餐(can)廳(ting)當(dang)局領導的(de)指示，強調員(yuan)工(gong)在接(jie)待過程中“只要(yao)(yao)(yao)是到(dao)總臺(tai)的(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)人我(wo)們都應想(xiang)辦法(fa)把(ba)客(ke)(ke)(ke)(ke)人留(liu)下(xia)來”的(de)宗(zong)旨(zhi)，盡可能的(de)為(wei)(wei)餐(can)廳(ting)爭取(qu)住客(ke)(ke)(ke)(ke)率(lv)，提(ti)高(gao)(gao)餐(can)廳(ting)的(de)經(jing)濟(ji)效益(yi)。

　　三、加強各類報表及 報關 數據的管理

　　今年是xx年，中國(guo)將會有世(shi)界(jie)各(ge)國(guo)人士(shi)因xx會而來到中國(guo)，面對世(shi)界(jie)各(ge)國(guo)人士(shi)突如其來的(de)“進攻(gong)”，作為餐(can)廳行(xing)業(ye)的(de)接(jie)待部門，為了(le)保證餐(can)廳的(de)各(ge)項工作能正常進行(xing)，本職將嚴(yan)格要求前(qian)臺接(jie)待處(chu)做好登記關(guan)、上傳關(guan)，前(qian)臺按(an)照公(gong)安局的(de)規定對每位入(ru)住(zhu)的(de)客人進行(xing)入(ru)住(zhu)登記，并(bing)將資料輸入(ru)電腦，客人的(de)資料通過餐(can)廳的(de)上傳系統及時的(de)向(xiang)當(dang)地安全(quan)局進行(xing)報(bao)告，認真執行(xing)公(gong)安局下發(fa)的(de)通知。同時將委派專人專管賓(bin)客資料信息、相關(guan)數據報(bao)表。

　　四、響應餐廳領導提倡“節能降耗”的口號

　　節能降耗是很多(duo)餐廳一直(zhi)在號召這個口號，本部(bu)也(ye)將(jiang)響應餐廳領(ling)導的(de)號召，嚴格要(yao)求每(mei)位(wei)員工用好每(mei)一張(zhang)紙、每(mei)一支筆，以(yi)舊換(huan)新，將(jiang)廢舊的(de).紙張(zhang)收集裁剪成(cheng)冊供一線崗位(wei)應急之用。同時對大堂(tang)燈光、空調(diao)(diao)的(de)開關控(kong)制、辦公室用電(dian)(dian)(dian)、前臺部(bu)門電(dian)(dian)(dian)腦(nao)用電(dian)(dian)(dian)進行合理的(de)調(diao)(diao)整與規劃。

　　五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

　　計劃每個(ge)月找部門各(ge)崗位的(de)員工(gong)進行談話，主要是圍繞著工(gong)作(zuo)與生活為重點，讓(rang)(rang)員工(gong)在自己所(suo)屬的(de)工(gong)作(zuo)部門能找到傾訴對象，根據員工(gong)提出合(he)理性(xing)的(de)要求，本職將(jiang)員工(gong)心里存在的(de)問題當成自己的(de)問題去(qu)用心解決，做(zuo)力所(suo)能及的(de)。如果解決不了的(de)將(jiang)上報餐(can)廳領導(dao)。讓(rang)(rang)員工(gong)真正感受到自己在部門、在餐(can)廳受到尊重與重視(shi)。

餐廳年度工作計劃14

　　20xx年(nian)是(shi)(shi)機(ji)遇與(yu)挑戰并存的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)。在(zai)20xx年(nian)的(de)(de)(de)經營(ying)中餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)積累了一(yi)些工作經驗(yan)，但是(shi)(shi)我們也應該(gai)看(kan)到員工的(de)(de)(de)服務理念(nian)(nian)，服務的(de)(de)(de)規范化、標(biao)準化還(huan)不足。現階(jie)段餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服務水(shui)準和服務理念(nian)(nian)同(tong)其(qi)他餐(can)(can)(can)(can)飲公(gong)司(si)還(huan)存在(zai)著較大(da)的(de)(de)(de)差距。同(tong)時，菜肴雖(sui)然得(de)到了較大(da)的(de)(de)(de)進步，但是(shi)(shi)還(huan)存在(zai)著品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)不穩(wen)定(ding)(ding)，產品(pin)特(te)色突出的(de)(de)(de)效果不明顯等因(yin)素(su)。因(yin)此20xx年(nian)是(shi)(shi)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)提(ti)高和發展(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)。依據(ju)20xx年(nian)的(de)(de)(de)發展(zhan)修要(yao)及餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)實(shi)際(ji)情(qing)況，本部門將圍繞經營(ying)、管理兩大(da)核(he)心，通過(guo)無(wu)形的(de)(de)(de)服務，有(you)形的(de)(de)(de)管理，實(shi)現服務規范化，菜品(pin)的(de)(de)(de)標(biao)準化，管理制度化。通過(guo)確定(ding)(ding)目標(biao)及餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)自(zi)身(shen)的(de)(de)(de)地(di)理位置和條(tiao)件，挖掘潛力，打造品(pin)牌餐(can)(can)(can)(can)飲。現制定(ding)(ding)如下目標(biao)：

　　一、 加強(qiang)管理，強(qiang)化服務(wu)質量(liang)，突出個性化服務(wu)。在保證(zheng)菜肴的(de)(de)品(pin)質上強(qiang)調菜品(pin)的(de)(de)特色。

　　1. 按照(zhao)標(biao)(biao)準(zhun)和要求去制定(ding)與(yu)完善各項服(fu)務的標(biao)(biao)準(zhun)及流程。

　　2. 加強員工(gong)的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效(xiao)的.運(yun)用(yong)到工(gong)作中(zhong)。

　　3. 重(zhong)點加強標準化(hua)，規范化(hua)的服務操作。

　　4. 提(ti)高員工的(de)(de)服(fu)務意識。除了在每日的(de)(de)日常工作(zuo)中不斷督導員工強化服(fu)務意識外，還將采取(qu)一(yi)些(xie)圍繞(rao)這一(yi)主(zhu)題的(de)(de)活動并制(zhi)定相(xiang)應的(de)(de)激(ji)勵措(cuo)施調動每位員工的(de)(de)積極性。

　　5. 突出個(ge)性(xing)化服務。有針(zhen)對性(xing)的(de)實行個(ge)性(xing)化服務，采用循(xun)序漸進的(de)

　　方式進行推廣(guang)，在推廣(guang)中結合客人的反饋(kui)加(jia)以調整(zheng)。

　　6. 根據市(shi)場要求，不斷創新，推出符合(he)客人(ren)需求的菜肴(yao)(yao)。同時加大力度收集客人(ren)對菜肴(yao)(yao)的意見加以改(gai)進，并把客人(ren)的意見作為考(kao)核領導人(ren)的一(yi)個重要依據。

　　7. 加(jia)強節(jie)能降耗(hao)工作。定期考察市(shi)場(chang)原材料(liao)，以降低成本。控(kong)制餐(can)飲(yin)物品、物料(liao)的消耗(hao)，對所有設(she)(she)施設(she)(she)備、餐(can)具(ju)進行定期盤點，并(bing)責(ze)任到人。創建節(jie)約型團隊，做到空出效益，管出效益。

　　8. 加大部(bu)門檢查(cha)(cha)的力度(du)。將所有檢查(cha)(cha)表上墻，并采取(qu)責(ze)任到人及(ji)完善各項(xiang)處罰制度(du)，層(ceng)層(ceng)檢查(cha)(cha)，嚴格按照餐廳要求。發現問(wen)題堅決處理。

　　二、 鞏固成果，大膽創新，挖掘潛(qian)力，提(ti)高經濟(ji)效益。

　　1. 對老(lao)客戶(hu)來到餐廳經理要主動前(qian)去進行拜訪(fang)及(ji)詢問意(yi)見(jian)，聽取客人的(de)意(yi)見(jian)，拉(la)近同(tong)客人的(de)距離，突出“情(qing)(qing)”字，用“真誠(cheng)、熱(re)情(qing)(qing)、友情(qing)(qing)”留住客人。

　　2. 根據(ju)餐(can)廳的地理位置和季節(jie)，不斷創新，把握機會(hui)，以此來增(zeng)加(jia)營(ying)收(shou)。在(zai)2012年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jie)假日(ri)及周(zhou)六、周(zhou)日(ri)。根據(ju)餐(can)廳的特點做好促銷計劃。

　　3. 根據消費群體及(ji)客(ke)源定制出多種促(cu)銷(xiao)方案(an)，推出適合客(ke)人的菜肴及(ji)相關的配(pei)套項目，以吸引這(zhe)些客(ke)人到(dao)店(dian)消費。例如(ru)情人節推出情人節套餐(can)。

　　4. 加強與后廚的配合，做到信(xin)息(xi)共享，全力(li)配合。做好(hao)餐廳(ting)的每一項(xiang)工作。

　　5. 抓(zhua)住節假日(ri)(ri)和傳統節日(ri)(ri)。針對這些節日(ri)(ri)制定(ding)出相(xiang)應的產(chan)品或優惠活動，爭取做到最好(hao)的效果。

　　三、 狠抓員工隊(dui)伍建(jian)設(she)。

　　在工(gong)作(zuo)分配(pei)上(shang)要杜絕苦樂不均的(de)問題(ti)，充分調(diao)動(dong)員工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)積極性，形成有序競爭，合理分配(pei)的(de)工(gong)作(zuo)氛圍，激發(fa)員工(gong)愛店如(ru)家、愛崗敬業的(de)勞動(dong)熱情。

　　四、 加(jia)大對員工的關心

　　1. 在(zai)20xx年領導階層(ceng)在(zai)生活中，工(gong)作中，要盡量做(zuo)到關注員(yuan)工(gong)，關心員(yuan)工(gong)，為(wei)員(yuan)工(gong)盡量解(jie)決一切問題。

　　2. 定期與員工(gong)進行溝通，了解員工(gong)心態。

　　3. 每兩個月進(jin)行一次員(yuan)工意見調查

　　4. 給員(yuan)工充分的升(sheng)值空間，對好(hao)的員(yuan)工獎勵，差(cha)的員(yuan)工處罰。

　　五、 招聘工作

　　1. 在有效(xiao)(xiao)的招聘(pin)網粘貼有效(xiao)(xiao)的招聘(pin)信(xin)息(xi)

　　2. 餐廳(ting)經理(li)或主管對新員工進行系統化(hua)培訓(xun)

　　20xx年是我(wo)們跨步邁向(xiang)新的臺階(jie)，實現新的跨越、鑄造新的輝煌(huang)的一年。我(wo)們要堅信“共同富裕，實現夢想(xiang)”的這個(ge)信念，去實現各項經(jing)營指標。

餐廳年度工作計劃15

這(zhe)競爭(zheng)的市場下，為了更好提升酒店餐飲店的知名(ming)度(du)(du)和營業額(e)，在這(zhe)里特為大家準備了酒店餐飲年度(du)(du)工作計劃，作為餐飲管理者的您，是(shi)否在為新(xin)年度(du)(du)的`工作計劃而(er)傷神呢(ni)？

　　本資(zi)料將從新年(nian)度(du)(du)餐(can)飲經(jing)營(ying)總目標、季度(du)(du)分解(jie)(jie)目標以及年(nian)度(du)(du)經(jing)營(ying)策略與計(ji)劃來(lai)進行詳(xiang)細講解(jie)(jie)，使(shi)大家在明年(nian)能夠(gou)有計(ji)劃的執行并(bing)取(qu)得可喜的成績。

　　資料內容如下：

　　1、新年餐飲經營目標

　　2、全年核心(xin)工作

　　3、營業額目標和策略

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餐廳年度工作計劃01-05

餐廳年度工作計劃02-10

餐廳經理年度工作計劃03-14

餐廳工作計劃02-17

酒店餐廳的工作計劃03-15

餐廳員工工作計劃02-03

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餐廳開業工作計劃03-29

關于餐廳的工作計劃03-03

餐廳經理的工作計劃03-09