食品安全師培訓總結

　　總(zong)(zong)結(jie)(jie)就是把一個時段的(de)(de)學習、工(gong)(gong)作或其完成(cheng)情(qing)況進行一次全面(mian)系統的(de)(de)總(zong)(zong)結(jie)(jie)，它有助(zhu)于我們尋找工(gong)(gong)作和事物(wu)發展的(de)(de)規(gui)律(lv)，從而掌握(wo)并(bing)運用這些規(gui)律(lv)，讓我們一起認真地(di)寫(xie)一份總(zong)(zong)結(jie)(jie)吧。總(zong)(zong)結(jie)(jie)怎(zen)么(me)寫(xie)才不(bu)會流(liu)于形式(shi)呢？以下(xia)是小編收集整(zheng)理的(de)(de)食品安全師(shi)培訓總(zong)(zong)結(jie)(jie)，歡迎大(da)家分享。

食品安全師培訓總結1

　　一、學校食堂衛生管理的有關法律法規

　　1、中(zhong)華(hua)人民共(gong)和國食品衛(wei)生法(fa)。

　　2、學校衛(wei)生工作條(tiao)例。

　　3、學校集(ji)體用餐衛生管理辦法。

　　二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求

　　1、學校食堂從(cong)業人(ren)員及外購集(ji)體用餐的分餐人(ren)員（包括臨時(shi)工）必須每年進行一次(ci)健康(kang)體檢，取得(de)健康(kang)合格(ge)證后并經衛(wei)生(sheng)知識培訓合格(ge)后方(fang)可上崗。

　　2、凡患有(you)(you)痢(li)疾(ji)、傷寒、病(bing)毒(du)性(xing)(xing)肝(gan)炎等消化(hua)道傳染(ran)病(bing)（包(bao)括病(bing)原攜帶者(zhe)）、活動性(xing)(xing)肺結核、化(hua)膿(nong)性(xing)(xing)或滲出(chu)性(xing)(xing)皮膚病(bing)以及其他(ta)有(you)(you)礙于食品衛生疾(ji)病(bing)的，不得(de)從事食堂(tang)工(gong)作與集體(ti)用餐的分餐工(gong)作。食堂(tang)的管理人(ren)員要經常檢查從業人(ren)員是否患有(you)(you)剛才說的疾(ji)病(bing)，手是否受(shou)傷，一旦發現(xian)應(ying)立即調離工(gong)作崗位。

　　3、食(shi)堂(tang)從業(ye)人(ren)員及集體用(yong)餐人(ren)員出現咳(ke)嗽、腹瀉、發(fa)熱(re)、嘔(ou)吐(tu)等病(bing)癥(zheng)(zheng)時，應(ying)立即查明病(bing)因，排除有(you)礙食(shi)品衛生的病(bing)癥(zheng)(zheng)或治愈后(hou)，方可重新上崗。

　　4、提供學生營(ying)(ying)養餐(can)的食(shi)(shi)品生產經(jing)營(ying)(ying)單位（包括學校食(shi)(shi)堂）必(bi)須配備營(ying)(ying)養師或(huo)培訓合格的營(ying)(ying)養配餐(can)員。

　　5、食堂負責人、衛(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理員亦必(bi)須進行(xing)食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)法(fa)律(lv)法(fa)規和衛(wei)生(sheng)(sheng)知識(shi)培訓后方可上崗。

　　6、食(shi)(shi)堂(tang)從業人(ren)員(yuan)和集體(ti)用(yong)餐的分(fen)餐人(ren)員(yuan)應有(you)良(liang)好的衛生習慣。必須(xu)做到：處理原料后(hou)、便后(hou)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工操作前(qian)用(yong)流水徹底洗(xi)手，接(jie)觸(chu)直接(jie)入口(kou)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)前(qian)雙(shuang)手還應進行消毒(du)；工作時應穿戴(dai)干凈(jing)的工作衣帽；出售(shou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)或分(fen)餐時應戴(dai)口(kou)罩。留長指甲(jia)、戴(dai)戒指、涂(tu)指甲(jia)油；不得有(you)面對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)打噴嚏、咳嗽及其他(ta)有(you)礙食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生的行為。

　　食堂(tang)采購人(ren)員要注(zhu)意的事(shi)項

　　1、食(shi)堂采購人員要嚴格(ge)把好食(shi)品(pin)采購關(guan)。在采購食(shi)品(pin)時，必須確認食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產經營者(zhe)持(chi)有有效的食(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)許(xu)可證(zheng)，禁止向無衛生(sheng)(sheng)許(xu)可證(zheng)的經營者(zhe)購買食(shi)品(pin)。

　　2、采購(gou)畜禽肉(rou)類原料時，必(bi)須索(suo)取獸醫衛生檢驗單(dan)位出具(ju)的檢驗合格證明(ming)。

　　3、采(cai)購(gou)定(ding)型(xing)包裝食品(pin)時(shi)，必須索(suo)(suo)取產(chan)品(pin)的檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)合(he)格(ge)證或(huo)化(hua)驗(yan)(yan)(yan)單(dan)。《食品(pin)衛生(sheng)法》第25條規定(ding)：食品(pin)生(sheng)產(chan)經營者(zhe)采(cai)購(gou)食品(pin)及(ji)其(qi)原料應(ying)按(an)照(zhao)國家(jia)有(you)關規定(ding)索(suo)(suo)取檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)合(he)格(ge)證或(huo)者(zhe)化(hua)驗(yan)(yan)(yan)單(dan)，銷售(shou)者(zhe)應(ying)當保(bao)證提供(gong)，即(ji)食品(pin)生(sheng)產(chan)經營者(zhe)在采(cai)購(gou)食品(pin)時(shi)，有(you)向銷售(shou)者(zhe)索(suo)(suo)取檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)合(he)格(ge)證或(huo)化(hua)驗(yan)(yan)(yan)單(dan)的權利，同(tong)時(shi)也是(shi)為(wei)保(bao)證所采(cai)購(gou)的食品(pin)及(ji)其(qi)原料的衛生(sheng)應(ying)履行的'義(yi)務(wu)，銷售(shou)者(zhe)有(you)向購(gou)買者(zhe)提供(gong)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)合(he)格(ge)證或(huo)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)單(dan)的義(yi)務(wu)。

　　禁止采購的食品

　　1、腐敗(bai)變質(zhi)、油脂酸(suan)敗(bai)、霉(mei)變、污穢不潔、混有(you)異物或其它感官(guan)性(xing)狀異常的(de)。

　　腐(fu)敗變(bian)質：一般認為腐(fu)敗變(bian)質是(shi)食(shi)(shi)品經過(guo)微(wei)生(sheng)物作(zuo)用(yong)使(shi)食(shi)(shi)品中(zhong)一種成份或多(duo)種成份發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，感官性狀發(fa)生(sheng)改變(bian)而(er)喪失(shi)可食(shi)(shi)性的(de)現象(xiang)。這種食(shi)(shi)品一般含(han)有(you)(you)大(da)量的(de)微(wei)生(sheng)物，而(er)且可能含(han)有(you)(you)致病菌，從而(er)易于造成食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)。

　　油脂(zhi)酸敗：指(zhi)油脂(zhi)和含(han)油脂(zhi)的(de)(de)食品(pin)，在(zai)貯存過程中(zhong)經生物、酶、空氣中(zhong)的(de)(de)氧的(de)(de)作用，而發生變(bian)(bian)(bian)色(se)、氣味改變(bian)(bian)(bian)等變(bian)(bian)(bian)化，常可造(zao)成不良的(de)(de)生理反應或(huo)食物中(zhong)毒。

　　霉(mei)變(bian)(bian)：指(zhi)霉(mei)菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉(mei)變(bian)(bian)現象，有可能產生毒素。霉(mei)變(bian)(bian)食品可造成(cheng)食物中毒或(huo)死亡。

　　2、含有有毒、有害(hai)物質或(huo)被有毒有害(hai)物質污(wu)染的。

　　有毒、有害物質(zhi)包括(kuo)：

　　（1）、食品本身含有(you)有(you)害(hai)物質（如(ru)河豚魚(yu)、毒蘑菇）。

　　（2）、在一(yi)定條件下產生(sheng)毒素(su)（發(fa)芽土豆產生(sheng)龍(long)葵素(su)，死(si)亡的魚類產生(sheng)組織胺）。

　　（3）、含有(you)致病性微生物(wu)或產(chan)生毒素(su)物(wu)質（如葡萄球(qiu)菌產(chan)生腸毒素(su)）。

　　（4）、被“有(you)(you)毒、有(you)(you)害物質”污(wu)(wu)染(ran)的(de)食品，包括生物性污(wu)(wu)染(ran)、化學性污(wu)(wu)染(ran)、放射性污(wu)(wu)染(ran)等。

　　（5）、食(shi)品中(zhong)過量添加某些化學物質或包裝(zhuang)容器(qi)中(zhong)有毒、有害物質的遷移等原因造(zao)成食(shi)品污(wu)染。

　　以(yi)上食品必須立即采(cai)取(qu)措施(shi)禁止(zhi)生產(chan)、經營。

　　3、未經獸醫(yi)檢(jian)驗(yan)或檢(jian)驗(yan)不合(he)格的(de)肉類及(ji)其制(zhi)品。

　　4、超過保質期限的。

　　5、標簽、標識不完整的定(ding)(ding)型包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)食品。定(ding)(ding)型包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)食品：按(an)一(yi)定(ding)(ding)數量、一(yi)定(ding)(ding)標志并有固定(ding)(ding)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)時構成的一(yi)些零售(shou)單位(wei)的包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)食品。

　　6、其它(ta)不符(fu)合食品衛生要求，可能(neng)對人體(ti)健康(kang)有害(hai)的。

　　三、食物中毒的有關知識

　　（一）、什么是(shi)食(shi)物中(zhong)毒？

　　食物(wu)(wu)(wu)中(zhong)毒(du)是指攝(she)入了含(han)有生(sheng)物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)、化學性(xing)(xing)有毒(du)有害(hai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)或者把(ba)有毒(du)有害(hai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)當作食品(pin)攝(she)入后出(chu)現的(de)非(fei)傳染性(xing)(xing)（不屬于(yu)傳染病(bing)）的(de)急性(xing)(xing)、亞(ya)急性(xing)(xing)疾(ji)病(bing)。一(yi)般認(ren)為(wei)，凡(fan)是由于(yu)食用各種(zhong)“有毒(du)食物(wu)(wu)(wu)”所引起的(de)以(yi)急性(xing)(xing)過程為(wei)主的(de)疾(ji)病(bing)，可以(yi)統(tong)稱為(wei)“食物(wu)(wu)(wu)中(zhong)毒(du)”。

　　正常情況下(xia)，一般的食物并(bing)(bing)不(bu)具有毒(du)性。食物產生了毒(du)性并(bing)(bing)引起(qi)食物中毒(du)往往是由于下(xia)列原因：

　　（1）、某些(xie)致病性微生(sheng)物(wu)污染食(shi)品(pin)并急劇繁殖，以致食(shi)品(pin)中存在大量活菌或(huo)產(chan)生(sheng)大量毒素。（有些(xie)細(xi)菌是可以產(chan)生(sheng)毒素的）。

　　（2）、有毒化學物質混(hun)入食品(pin)。

　　（3）、食品本身在(zai)一定的條件下含有(you)有(you)毒成(cheng)分如河豚魚、毒蘑(mo)菇。

　　（4）、食品貯存(cun)過程中(zhong)，由于貯存(cun)不當(dang)而產(chan)生了毒素，如馬鈐薯發芽產(chan)生龍葵(kui)素。

　　（5）、某些外(wai)形與食物相似，本(ben)身含有(you)有(you)毒(du)成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒(du)。

　　（二）、食物中毒的(de)特點

　　1、病(bing)人在相近的(de)時(shi)間內都食(shi)用(yong)(yong)(yong)過同樣的(de)食(shi)物(wu)(wu)，發病(bing)范圍局限(xian)在食(shi)用(yong)(yong)(yong)該種有毒食(shi)物(wu)(wu)的(de)人群，未(wei)食(shi)用(yong)(yong)(yong)者不中毒，一旦停(ting)止食(shi)用(yong)(yong)(yong)這種食(shi)物(wu)(wu)，發病(bing)很快停(ting)止；

　　2、潛伏(fu)期(qi)短(duan)、來勢兇猛，來勢急劇，短(duan)時間內（幾(ji)小時）可(ke)能有大量的病人(ren)同時發病；

　　3、所(suo)有病(bing)人有類似臨床癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，即(ji)發病(bing)癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)相(xiang)同；

　　4、人與人之(zhi)間不直接傳(chuan)染(ran)。

　　食品(pin)從(cong)生(sheng)產(chan)加工直(zhi)到銷售食用整個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)有很多(duo)情況和因(yin)素可以使食品(pin)具有毒性，所(suo)以我(wo)們要了解食品(pin)整個(ge)加工過(guo)程(cheng)和在加工過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)各(ge)個(ge)環節，防(fang)止食物(wu)受(shou)到污染。

　　（三(san)）、食物中(zhong)毒事故的處理

　　1、報告：一旦發現食(shi)(shi)物中毒事故和(he)腸道傳染病，應(ying)立即報告當地衛生行(xing)政部(bu)門，并應(ying)保留現場，封存(cun)可(ke)疑食(shi)(shi)品和(he)食(shi)(shi)用具，以便查(cha)清原因(yin)。發現重大病情，當地衛生和(he)教育(yu)行(xing)政部(bu)門應(ying)逐級報告至省衛生廳和(he)省教育(yu)廳。

　　2、學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒事故(gu)(gu)行政責(ze)(ze)任(ren)追(zhui)究(jiu)，為加強學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)管理(li)，預防學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒事故(gu)(gu)發生(sheng)(sheng)，落實(shi)管理(li)責(ze)(ze)任(ren)，保護(hu)學(xue)校(xiao)(xiao)師生(sheng)(sheng)身體健康和(he)生(sheng)(sheng)命(ming)安全，依據《中華(hua)人民共和(he)國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)法》、《突發公共衛生(sheng)(sheng)應急條例》、《國(guo)務院關于特大(da)安全事故(gu)(gu)行政責(ze)(ze)任(ren)追(zhui)究(jiu)的(de)規定(ding)》、《國(guo)務院關于進一(yi)步加強食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全工作(zuo)的(de)決定(ding)》、《學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂與學(xue)生(sheng)(sheng)集體用(yong)餐衛生(sheng)(sheng)管理(li)規定(ding)》、《食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒事故(gu)(gu)處理(li)辦法》等規定(ding)，制定(ding)了(le)《學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒事故(gu)(gu)行政責(ze)(ze)任(ren)追(zhui)究(jiu)暫(zan)行規定(ding)》。規定(ding)了(le)學(xue)校(xiao)(xiao)的(de)主要負責(ze)(ze)人是學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)管理(li)的(de)第一(yi)責(ze)(ze)任(ren)人。

　　學(xue)校(xiao)的(de)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒事故(gu)是指由學(xue)校(xiao)主辦或管(guan)理的(de)校(xiao)內供(gong)餐單(dan)位以及學(xue)校(xiao)負(fu)責組織提(ti)供(gong)的(de)集體用餐導致的(de)學(xue)校(xiao)師生食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒事故(gu)。

　　食物中毒事故的劃分：按嚴重(zhong)程度劃分

　　（1）、重大學校食(shi)物中毒事故(gu)，是指一次中毒100人以上(shang)并出(chu)現死亡(wang)病(bing)例，或(huo)者出(chu)現10例及以上(shang)死亡(wang)病(bing)例的食(shi)物中毒事故(gu)。

　　（2）、較大學校食物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)事故，是指一次中(zhong)(zhong)毒(du)(du)100人以(yi)上或者出現死(si)亡病(bing)例的食物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)事故。

　　（3）、一般學校食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)(du)事故(gu)，是指一次中(zhong)毒(du)(du)99人以下，未出現死亡病(bing)例的食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)(du)事故(gu)。

食品安全師培訓總結2

　　一、加強領導，制定方案

　　為(wei)確(que)(que)保(bao)20xx年食品安全宣傳(chuan)(chuan)周工作(zuo)的順利進(jin)行，加強對宣傳(chuan)(chuan)活(huo)動的領導，局長親(qin)自抓，分(fen)管副局長具(ju)體抓，制定了(le)詳細的.宣傳(chuan)(chuan)活(huo)動實施方案，把各項工作(zuo)落實到具(ju)體科(ke)室(shi)和人(ren)員，確(que)(que)保(bao)了(le)宣傳(chuan)(chuan)活(huo)動的順利開展。

　　二、宣傳活動開展情況

　　(一)宣傳周啟動(dong)儀式。

　　6月(yue)10日上(shang)午，局領導(dao)(dao)帶隊，組(zu)織(zhi)市糧食(shi)局20人參加在三館(guan)廣場(chang)舉(ju)行以“善德守法提升(sheng)食(shi)品(pin)安全(quan)治(zhi)理能力”為(wei)主(zhu)題(ti)的食(shi)品(pin)安全(quan)宣(xuan)傳周啟(qi)動(dong)儀式和集(ji)中宣(xuan)傳活動(dong)。在現場(chang)擺放宣(xuan)傳展臺、展版，發放消費指導(dao)(dao)、糧油(you)食(shi)品(pin)安全(quan)科普宣(xuan)傳材料等，直接向廣大消費者宣(xuan)傳普及糧油(you)食(shi)品(pin)安全(quan)知識。

　　(二)實驗(yan)室開放日活動(dong)。

　　為了(le)加強(qiang)對糧(liang)(liang)油食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)的(de)宣(xuan)傳力(li)度，擴(kuo)大社會的(de)影響力(li)，6月18日，我(wo)(wo)局質檢(jian)(jian)站舉辦“實驗(yan)室(shi)(shi)開放日”活動(dong)，邀請20多名(ming)市(shi)民參(can)觀(guan)實驗(yan)室(shi)(shi)。市(shi)民們在市(shi)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)局和質檢(jian)(jian)站相關人員引(yin)導下(xia)，參(can)觀(guan)了(le)儀器(qi)室(shi)(shi)、物檢(jian)(jian)室(shi)(shi)、化(hua)驗(yan)室(shi)(shi)等，了(le)解了(le)質檢(jian)(jian)站的(de)歷史、檢(jian)(jian)測能力(li)及糧(liang)(liang)油檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)測情況。通過化(hua)驗(yan)室(shi)(shi)參(can)觀(guan)、技術人員現場演(yan)示、樣品對比展示、化(hua)學小實驗(yan)等互動(dong)交(jiao)流(liu)方式(shi)，讓(rang)(rang)各(ge)位市(shi)民零(ling)距離感(gan)受(shou)糧(liang)(liang)油質量(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)(jian)測全(quan)過程，親身(shen)體(ti)(ti)驗(yan)糧(liang)(liang)油安(an)(an)全(quan)檢(jian)(jian)測的(de)科學嚴謹(jin)，感(gan)受(shou)質檢(jian)(jian)工作人員一絲(si)不(bu)茍的(de)工作態(tai)度。同時也讓(rang)(rang)市(shi)民了(le)解了(le)我(wo)(wo)局質檢(jian)(jian)站在保障(zhang)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)質量(liang)安(an)(an)全(quan)中所肩負(fu)的(de)重要(yao)責任。使市(shi)民更加重視糧(liang)(liang)油安(an)(an)全(quan)、關注身(shen)體(ti)(ti)健康。

　　(三)結合糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)企(qi)業糧(liang)(liang)油(you)(you)銷(xiao)售(shou)活(huo)動(dong)，開展(zhan)“放(fang)心糧(liang)(liang)油(you)(you)”“進社區、進學校(xiao)”活(huo)動(dong)，發放(fang)健(jian)康消費知(zhi)識(shi)、節(jie)糧(liang)(liang)減損知(zhi)識(shi)、糧(liang)(liang)油(you)(you)安(an)全(quan)知(zhi)識(shi)和有(you)關法律法規宣(xuan)傳材料。此次(ci)食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)宣(xuan)傳周活(huo)動(dong)，市糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)局以貼近(jin)實際、貼近(jin)生活(huo)、貼近(jin)群眾為特點進行宣(xuan)傳，采(cai)取多種(zhong)形式(shi)向(xiang)廣大消費者(zhe)普及糧(liang)(liang)油(you)(you)安(an)全(quan)知(zhi)識(shi)，發放(fang)宣(xuan)傳資料1000多份，切實增(zeng)強了消費者(zhe)糧(liang)(liang)油(you)(you)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)和糧(liang)(liang)油(you)(you)鑒(jian)別能力。

食品安全師培訓總結3

　　針對目前國際國內市場出現的食(shi)品安全(quan)問題，根據國家質量(liang)技術監(jian)督總局對我公司食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)生產許可證的審查(cha)要求，20xx年6月7日下(xia)午由(you)公司人(ren)力資(zi)源(yuan)部組(zu)織，公司質管部主講的《食(shi)品安全(quan)、食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)相關法規》的培訓(xun)在公司食(shi)堂(tang)三樓培訓(xun)室舉行。通過這(zhe)次培訓(xun)，對食(shi)品安全(quan)問題有了(le)更深一步的了(le)解和認識(shi)。

　　首先從(cong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑的定義了解，所謂食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)主要是(shi)指(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)及其生產經營和消費等(deng)活(huo)動不存在對人(ren)體健康現實(shi)的或潛在的損害。而食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑是(shi)指(zhi)用于改善食(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質、延長(chang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)保存期、便于食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工和增(zeng)加食(shi)品(pin)(pin)(pin)營養成分的一類化學合成或天(tian)然物質。

　　其次從食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)和食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)現狀，隨著(zhu)(zhu)經濟的(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)球化，食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)日益成(cheng)為(wei)備受關注的(de)(de)(de)(de)(de)熱門話(hua)題(ti)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)事件不(bu)(bu)斷(duan)發生(sheng)，新的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)問題(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷(duan)涌現，嚴重地(di)危(wei)(wei)害(hai)著(zhu)(zhu)人民(min)的(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康，民(min)以(yi)食(shi)(shi)為(wei)天(tian)，食(shi)(shi)以(yi)安(an)(an)為(wei)先(xian)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)是人類賴以(yi)生(sheng)存(cun)和發展的(de)(de)(de)(de)(de)最基本的(de)(de)(de)(de)(de)物質條件，食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)涉及人類最基本權利的(de)(de)(de)(de)(de).保(bao)障(zhang)。可是，近(jin)幾年，五花(hua)八門、千奇百怪的(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)食(shi)(shi)品(pin)(pin)層出(chu)不(bu)(bu)窮。直到目前，國(guo)內食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)形勢(shi)依然嚴峻。蘇丹紅、地(di)溝油的(de)(de)(de)(de)(de)陰影未(wei)散(san)，瘦(shou)肉精、染色饅頭(tou)、毒(du)花(hua)椒(jiao)、膨化劑(ji)(ji)卻又緊隨其后。以(yi)上這些已經嚴重危(wei)(wei)害(hai)到人們生(sheng)活健(jian)康。

　　最后(hou)，針對我國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)事故(gu)頻發，給人們身(shen)心健康帶(dai)來了極(ji)大(da)的(de)危害。作為政府(fu)，應(ying)該(gai)加大(da)執法力度(du)，制定相(xiang)關的(de)法律措(cuo)施，對危害食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)的(de)企業(ye)、個人給予(yu)堅決的(de)打擊。作為企業(ye)，應(ying)該(gai)嚴格(ge)按照(zhao)國(guo)家的(de)要求加強(qiang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)管理，嚴格(ge)按照(zhao)國(guo)家的(de)標準使用(yong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，通過(guo)各(ge)種方(fang)式宣傳食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)，加強(qiang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)管理，樹立誠(cheng)信意識(shi)(shi)。作為個人，應(ying)該(gai)從自身(shen)角度(du)，不(bu)斷提(ti)高(gao)認識(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)問題(ti)知(zhi)識(shi)(shi)，為食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)貢(gong)獻一份力量。

食品安全師培訓總結4

　　孩子(zi)(zi)已(yi)經6歲(sui)了(le)，有(you)一(yi)天放學回家時(shi)她跟我說了(le)一(yi)句話(hua):“媽(ma)媽(ma)，我們以后買(mai)吃的時(shi)候(hou)一(yi)定要看有(you)沒有(you)QS標志，有(you)QS的只能吃”。第一(yi)次(ci)從(cong)一(yi)個6歲(sui)孩子(zi)(zi)的口中說到(dao)QS，挺讓(rang)我吃驚的，我問孩子(zi)(zi)是怎么知道的，孩子(zi)(zi)告(gao)訴我是幼兒園的老師教的。

　　第二天到學(xue)校一問老師(shi)才(cai)知道，幼兒園正在(zai)對孩子(zi)們進行安全(quan)教(jiao)育，其中一項(xiang)就是食品安全(quan)。學(xue)校的這一舉措，讓我們對學(xue)校教(jiao)育更加放心。

　　食(shi)品是人類(lei)賴以生存的(de)物質基礎,所以有(you)”民以食(shi)為天”之說。經過基本溫飽、營(ying)養平(ping)衡、心理美學、生物功(gong)能活性等幾代食(shi)品的(de)發展后,消費者(zhe)又回到了與自己(ji)有(you)切身厲害(hai)關系的(de)食(shi)品安(an)全問題(ti)上。

　　為(wei)了確(que)保食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)，保證廣(guang)大人民(min)群眾的切身(shen)利益，就有了食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)市場準(zhun)入(ru)(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du)。也就是孩子口中(zhong)所說的“QS”。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)市場準(zhun)入(ru)(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du)是政府為(wei)保證食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan),對(dui)具(ju)備(bei)規(gui)定條件的生(sheng)產(chan)者才(cai)允許(xu)進行生(sheng)產(chan)經營活動,具(ju)備(bei)規(gui)定條件的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)才(cai)允許(xu)生(sheng)產(chan)銷售(shou)而(er)實(shi)行的一項監管制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du),它是一項行政許(xu)可(ke)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du)。其包括以(yi)下3項具(ju)體制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du)：(1)對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企業(ye)實(shi)施(shi)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du);(2)對(dui)企業(ye)生(sheng)產(chan)的'食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)實(shi)施(shi)強制(zhi)(zhi)(zhi)檢驗制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du);(3)對(dui)實(shi)施(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du)的產(chan)品(pin)(pin)實(shi)行市場準(zhun)入(ru)(ru)標志(QS標志)制(zhi)(zhi)(zhi)度(du)(du)。

　　對(dui)于孩子來說，這(zhe)一些文字的(de)解釋是難以理解的(de)，而且食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)教(jiao)育也并不是這(zhe)么(me)簡(jian)單，但是學校在進行(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)教(jiao)育時，能讓孩子記住(zhu)“QS”就已(yi)經很(hen)成功了。更為(wei)重要的(de)是，食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)教(jiao)育讓孩子初步地認(ren)識到了食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)重要，孩子知道吃了不干凈(jing)、不衛生的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)肚(du)子會痛、會拉肚(du)子，這(zhe)促使(shi)孩子對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)安(an)全(quan)(quan)有了一定的(de)警(jing)覺性(xing)，為(wei)她(ta)形成良好的(de)飲食(shi)(shi)習慣奠定的(de)基礎，這(zhe)其(qi)實也是養成教(jiao)育的(de)一部(bu)分。

　　孩(hai)(hai)子(zi)在幼(you)兒時(shi)期對每一種事物的認(ren)(ren)(ren)知(zhi)(zhi)基本上(shang)是(shi)模(mo)糊的，但就是(shi)這種模(mo)糊的認(ren)(ren)(ren)知(zhi)(zhi)，卻是(shi)孩(hai)(hai)子(zi)形成(cheng)正(zheng)確認(ren)(ren)(ren)識的必經(jing)之路。只有在這個模(mo)糊階段(duan)，讓孩(hai)(hai)子(zi)形成(cheng)正(zheng)確的“模(mo)糊”，才能讓他們(men)在不斷成(cheng)長中對事物的認(ren)(ren)(ren)知(zhi)(zhi)逐漸清晰、明了(le)。進而形成(cheng)正(zheng)確的人生觀(guan)和價值觀(guan)。

　　孩子(zi)的(de)(de)教(jiao)育(yu)分為(wei)學校教(jiao)育(yu)、家庭教(jiao)育(yu)和社會教(jiao)育(yu)，三(san)者之間是(shi)(shi)不(bu)可(ke)分、也是(shi)(shi)不(bu)可(ke)替代的(de)(de)。只有三(san)方面的(de)(de)教(jiao)育(yu)相輔相成(cheng)，才能(neng)成(cheng)功地對孩子(zi)進(jin)行教(jiao)育(yu)。現(xian)在(zai)，我(wo)的(de)(de)孩子(zi)即將結(jie)束三(san)年的(de)(de)幼兒園(yuan)生活，進(jin)入小學階(jie)段(duan)，她在(zai)幼兒園(yuan)在(zai)形成(cheng)的(de)(de)良(liang)好行為(wei)習(xi)慣(guan)(guan)(guan)將對下一階(jie)段(duan)的(de)(de)系統性學習(xi)起到(dao)積(ji)極的(de)(de)作用，讓孩子(zi)進(jin)一步形成(cheng)良(liang)好的(de)(de)學習(xi)習(xi)慣(guan)(guan)(guan)、生活習(xi)慣(guan)(guan)(guan)和衛生習(xi)慣(guan)(guan)(guan)。

食品安全師培訓總結5

　　一(yi)(yi)年來，我鎮(zhen)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)工作根據高新區食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督管理局(ju)的統一(yi)(yi)安(an)(an)排部署，不斷(duan)強化領(ling)導(dao)，嚴格落實(shi)責任(ren)，狠抓措(cuo)施落實(shi)，通過加強領(ling)導(dao)，采(cai)取多種措(cuo)施加強食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生法律(lv)法規及(ji)相(xiang)關政(zheng)策的學習宣傳和貫(guan)徹實(shi)施工作，扎實(shi)開(kai)展食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)專項整治，全(quan)(quan)(quan)面提(ti)升食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)管能力和水平，打好(hao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)攻堅戰，以(yi)達(da)到努(nu)力使全(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)群眾吃上安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)放(fang)心(xin)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

　　一、加強領導，健全管理體系

　　根據xx高(gao)(gao)新區(qu)食(shi)藥局20xx年度食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)相關(guan)要(yao)求，鎮(zhen)黨委、政府以(yi)對人民生命高(gao)(gao)度負責(ze)的(de)(de)精(jing)神(shen)，切實加強領(ling)導，成(cheng)立(li)(li)了(le)以(yi)黨委書記為(wei)組(zu)長，鎮(zhen)長、分管領(ling)導任(ren)副組(zu)長的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)領(ling)導小組(zu)，并(bing)成(cheng)立(li)(li)以(yi)分管領(ling)導為(wei)辦公(gong)室主任(ren)的(de)(de)高(gao)(gao)新區(qu)xx鎮(zhen)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)委員會辦公(gong)室，落實了(le)專職和兼職人員。并(bing)在(zai)20個村確定了(le)1名食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監管協管員，由村主任(ren)兼任(ren)，承擔(dan)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)隱患排查，農村壩壩宴信息報告，宣(xuan)傳(chuan)引導等(deng)職責(ze)。

　　二、加強宣傳教育，提高群眾安全意識

　　做好食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)安全(quan)工作，關鍵是抓(zhua)好《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法》和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)衛(wei)生知識(shi)的宣(xuan)傳教(jiao)育(yu)，努力(li)提高群眾食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)意識(shi)。

　　鎮食(shi)(shi)(shi)安(an)辦一直以來將食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全宣傳教育工(gong)作作為開(kai)展(zhan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全監督管理的一項基礎工(gong)作，采(cai)取多種方式開(kai)展(zhan)學習宣傳工(gong)作，收到(dao)了良好效果(guo)。充分利用(yong)春節(jie)、端(duan)午等(deng)重(zhong)要節(jie)假(jia)日(ri)和“食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全周”發(fa)放宣傳資料，通(tong)過設置街頭宣傳欄，懸掛橫幅等(deng)形(xing)式，廣(guang)泛深入地宣傳食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全知(zhi)識(shi)。

　　利(li)用各種會議加強對村干部食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法規方面的專(zhuan)業培訓，提高(gao)村干部的工作水平，進(jin)一步明確工作目標和(he)任務。特別(bie)是在(zai)今年的食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)周活動中，我鎮召(zhao)開專(zhuan)題(ti)會議，制作“夏季食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)”宣傳(chuan)專(zhuan)欄，發放(fang)宣傳(chuan)資料(liao)共計200余份，懸(xuan)掛“認準QS標志，購(gou)買(mai)放(fang)心食(shi)品(pin)(pin)”等標語，提高(gao)了(le)群眾的食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)安(an)全(quan)(quan)常識和(he)意識。

　　三、加強監管，扎實開展好各項工作

　　食品安全(quan)(quan)關乎人(ren)民群(qun)眾的身(shen)體健康，為保證群(qun)眾飲食安全(quan)(quan)，我鎮明(ming)確(que)目標，加(jia)大整治力度(du)。

　　一是在元(yuan)旦、春節(jie)、清明節(jie)、勞動節(jie)、端午節(jie)等重(zhong)(zhong)大(da)節(jie)假日(ri)，由我鎮食(shi)安(an)辦牽頭，聯合工商、醫院等單位進(jin)行了節(jie)前(qian)食(shi)品(pin)安(an)全大(da)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)，重(zhong)(zhong)點(dian)是對轄區內的(de).餐(can)飲單位和商店進(jin)行檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)，檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)重(zhong)(zhong)點(dian)是餐(can)飲單位的(de)衛生設(she)施，操(cao)作流程(cheng)，持(chi)證(zheng)人(ren)員健康狀況等。截止到8月底，群(qun)體性聚餐(can)備案登記共(gong)(gong)計132起，并且(qie)在20個村(cun)大(da)力(li)宣傳食(shi)藥(yao)(yao)監(jian)管成果及安(an)全知(zhi)識，開(kai)展農村(cun)群(qun)宴檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)50起、建筑工地食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)共(gong)(gong)3次、學校(xiao)食(shi)堂(tang)和零售(shou)藥(yao)(yao)店等食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)安(an)全隱患排(pai)查(cha)(cha)(cha)整治(zhi)共(gong)(gong)4次，簽定食(shi)品(pin)安(an)全承(cheng)諾(nuo)書40余份。

　　二(er)是(shi)積極配合上級部門開展學(xue)(xue)校食品安全專項檢(jian)(jian)查(cha)。重(zhong)點(dian)(dian)對xx鎮xx幼兒園、xx幼兒園、xx九年義務教育(yu)學(xue)(xue)校、xx中學(xue)(xue)的食堂進行了(le)檢(jian)(jian)查(cha)。重(zhong)點(dian)(dian)是(shi)檢(jian)(jian)查(cha)操作間的衛生，餐用具(ju)清潔(jie)消(xiao)毒留樣情況等(deng)，要求(qiu)學(xue)(xue)校要做好食品原材料的索證和驗收登(deng)記臺賬，所有從業人員均持健(jian)康證上崗，確保學(xue)(xue)生食品安全。

　　三是(shi)加強對農村壩壩宴的檢查(cha)和登(deng)記，按照屬地管理原(yuan)則(ze)，由(you)協管員切實履行(xing)上報和登(deng)記備案(an)職責，鎮(zhen)食安辦定(ding)期或不定(ding)期進行(xing)檢查(cha)，同(tong)時對轄(xia)區內的鄉廚(chu)進行(xing)登(deng)記備案(an)。

　　截止到8月底，群體性(xing)聚餐備(bei)案登記共計132起，并且在20個村大力宣傳食(shi)藥(yao)(yao)監管(guan)成果及安(an)全知識，開展農村群宴檢(jian)查(cha)50起、建筑工地食(shi)堂食(shi)品(pin)安(an)全檢(jian)查(cha)共3次(ci)(ci)、學校食(shi)堂和零(ling)售藥(yao)(yao)店等食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)安(an)全隱患排(pai)查(cha)整治共4次(ci)(ci)。

　　四、存在的問題

　　一是責任(ren)制(zhi)落(luo)實不(bu)夠，雖然領導機(ji)構已經不(bu)斷完善，鎮政府也(ye)與(yu)各(ge)村(cun)簽訂了目標(biao)責任(ren)書，但仍有極少數(shu)村(cun)對(dui)食品安全認識不(bu)到位。

　　二是(shi)農(nong)村壩壩宴安全隱(yin)患明顯存在，由于農(nong)村群眾文(wen)化水平較低，自我保護意識和食品(pin)安全意識不強，鎮食安辦監(jian)管(guan)人員(yuan)專(zhuan)業(ye)水平不高，不具備(bei)執法權，食品(pin)安全形勢依然嚴峻。

　　五、工作思路

　　一是繼續加強對學(xue)(xue)校和的監管。學(xue)(xue)生的安全牽(qian)掛著無數的家(jia)庭，要時時督促(cu)學(xue)(xue)校及學(xue)(xue)校周邊餐(can)飲單位提高(gao)食品(pin)安全意識杜絕發生食物中毒和食源性疾病等事件(jian)。

　　二是不斷加強對(dui)群(qun)眾(zhong)(zhong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的宣傳(chuan)教(jiao)育，提(ti)高食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)意識(shi)，繼(ji)續開展內容豐富、形(xing)式多樣的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)宣傳(chuan)教(jiao)育活(huo)動，進(jin)一步普(pu)及食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法律法規和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)常識(shi)，讓(rang)群(qun)眾(zhong)(zhong)掌握(wo)假冒偽劣食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)鑒別(bie)的基本方法，維權的基本程序，切(qie)實提(ti)高群(qun)眾(zhong)(zhong)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)意識(shi)和(he)防范(fan)能力。

　　三是(shi)采取經常性檢(jian)查(cha)與突擊性檢(jian)查(cha)相結合的(de)(de)辦法。經常性檢(jian)查(cha)，組織(zhi)相關職能部門(men)，按(an)季開展不(bu)少于一次(ci)的(de)(de)檢(jian)查(cha)活動(dong)，每逢重大(da)節假日(ri)期間，加強(qiang)值班，開展食品安全(quan)檢(jian)查(cha)。專(zhuan)項整治(zhi)檢(jian)查(cha)，主要(yao)是(shi)湖(hu)周農(nong)家樂和(he)場鎮餐飲單(dan)位和(he)食品安全(quan)專(zhuan)項整治(zhi)行動(dong)的(de)(de)開展。

　　六、建議意見

　　由(you)于鄉(xiang)鎮食(shi)安(an)辦人員專(zhuan)業水平有限，建議區食(shi)安(an)辦就鄉(xiang)鎮食(shi)品安(an)全監管的各項要(yao)求和指標如何判定和鑒別進行專(zhuan)業培訓(xun)，提(ti)高工作能力(li)。

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