西點(dian)烘(hong)焙店的創業策劃書

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　　一.項目介紹

　　西(xi)點烘焙店資金投入(ru)低、消(xiao)費人群廣(guang)、利潤高，回收成本快。

　　我們店名為“甜滋滋”， 消費者多(duo)為年輕人，名字順(shun)口(kou)好記，便(bian)于(yu)廣泛(fan)傳播。

　　二.行業分析

　　目前西(xi)點店在一二線城市深(shen)受廣大消費(fei)者的(de)(de)喜(xi)愛(ai)，但往往被(bei)認為是城市人的(de)(de)專屬，在縣(xian)級市尚未廣泛傳(chuan)播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的(de)(de)喜(xi)歡，且以奶茶相(xiang)輔，提高四季的(de)(de)顧客消費(fei)率(lv)。

　　產品根據口味和(he)成本定位價(jia)格，比一二線價(jia)格略(lve)低，以(yi)產品的(de)質量，良好的(de)服務和(he)消費者的(de)新鮮感搶占市場份額。

　　三.產品/服務介紹

　　本店主要經(jing)營各(ge)種泡芙，葡式(shi)蛋撻，各(ge)式(shi)奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港(gang)式(shi)甜(tian)品(pin)。

　　本店會根據消(xiao)費(fei)者喜(xi)好和(he)市場趨勢推出新品，若市場反(fan)響良好成為將定為本店特(te)色產品。同時不斷地(di)推出節(jie)(jie)日產品和(he)周(zhou)年(nian)產品，如國慶節(jie)(jie)，情人節(jie)(jie)，元旦(dan)，春節(jie)(jie)，周(zhou)年(nian)慶。

　　本(ben)店技術(shu)員(yuan)需熟練掌(zhang)(zhang)握(wo)西點制(zhi)作(zuo)流程(cheng)，推銷(xiao)員(yuan)需掌(zhang)(zhang)握(wo)溝通技巧，開(kai)店前完成(cheng)相關作(zuo)業標準流程(cheng)的文本(ben)制(zhi)作(zuo)。

　　四.店面選址

　　人流(liu)量(liang)，人流(liu)量(liang)，還是(shi)人流(liu)量(liang)！

　　西點(dian)和奶(nai)茶(cha)是(shi)快速消(xiao)費的產品，人流量為(wei)盈利關鍵(jian)要(yao)素，繁華地段是(shi)最佳(jia)選擇。如(ru)商(shang)業步行街，學校群(qun)(qun)，年輕(qing)女(nv)性為(wei)重大客戶群(qun)(qun)。

　　五.裝修與設備購買

　　店面(mian)裝(zhuang)修的(de)風格：外觀簡潔(jie)，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產(chan)品(pin)需(xu)求和(he)設(she)備配備情況(kuang)進行設(she)計，便于生產(chan)制作產(chan)品(pin)的(de)同時盡(jin)可能(neng)考慮未來產(chan)品(pin)的(de)更進和(he)設(she)備的(de)添加所需(xu)空間，也(ye)需(xu)要(yao)符合(he)水電的(de)布局(ju)要(yao)求。

　　設備按(an)產品(pin)菜單采購，高(gao)(gao)質(zhi)量的(de)設備更(geng)能(neng)做出好品(pin)質(zhi)的(de)產品(pin)，而且能(neng)提(ti)高(gao)(gao)效率(lv)。設備同(tong)時需要和店面(mian)的(de)空間布局及水電(dian)匹配。

　　西點類設備

　　1．電烤爐（操作簡單，預(yu)熱快，成本低）

　　2．攪拌(ban)機（攪拌(ban)雞蛋，奶油，面糊，面團）

　　3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為(wei)扁形，圓(yuan)形，鋸齒形）

　　4．模具（不(bu)銹鋼，圓形(xing)，方(fang)形(xing)等）

　　5．案臺

　　6.刀具：鋸(ju)齒刀，分刀，抹刀，刮刀

　　7 .輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐(nai)高溫紙

　　8.展示柜

　　奶茶類設備

　　1．封口機

　　2．封口膜

　　3．冰柜

　　4．杯子

　　5．吸管

　　6．攪拌機

　　7．飲水機

　　8．容器

　　六.人力資源規劃

　　采購員(yuan)：采購日常材料，控制材料質量和(he)庫存

　　西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品

　　奶(nai)茶師：制(zhi)作奶(nai)茶并推新品

　　收(shou)銀員：收(shou)銀，推銷，協調(diao)作業(ye)，保(bao)證產品供(gong)應速度

　　每(mei)日(ri)工作結束后(hou)，可小聚餐(can)提高(gao)士氣，匯總當(dang)日(ri)收入和支出，賬目透明，避免(mian)糾紛。

　　七.本店主營產品

　　營(ying)業時間(jian)（10：00~18:00），可根據(ju)季節調(diao)整。

　　本店需保持創新，提高(gao)產品(pin)和服務質量(liang)，并(bing)定(ding)期進(jin)行(xing)(xing)大城(cheng)市同行(xing)(xing)視(shi)察，研發(fa)新產品(pin)提高(gao)競爭(zheng)力。

　　本店西點產品：草莓泡芙(fu)，香(xiang)芋泡芙(fu)，香(xiang)草泡芙(fu)、巧克力泡芙(fu)棒，葡(pu)式蛋撻 本店奶茶(cha)產品：布丁奶茶(cha)，珍珠奶茶(cha)，紅(hong)豆奶茶(cha)， 原(yuan)味奶茶(cha)，椰果奶茶(cha)，未來可增加(jia)甜品,咖啡

　　八.營銷策略

　　廣告投入

　　1．設置海報，試(shi)營(ying)業(ye)半價，新產品促銷，網絡論壇自(zi)薦。

　　2．工作人員穿著印有本(ben)店(dian)Logo的工作服。

　　3．使(shi)用印(yin)有本(ben)店logo的包裝袋和紙(zhi)杯，特色吸(xi)管。

　　4．后期可考慮(lv)電視、網絡(luo)等投入專業廣告。

　　促銷計劃

　　1．辦理會員，一(yi)次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領(ling)取(qu)一(yi)份食(shi)品。

　　2．各種節(jie)日推(tui)出節(jie)日特別(bie)產(chan)品及活動。

　　3．店(dian)門(men)口擺(bai)幾(ji)張(zhang)桌(zhuo)椅供客(ke)人休(xiu)息和品嘗(chang)產品，制造(zao)客(ke)戶重復消費的(de)機會。

　　4．試營業和新產(chan)(chan)品的(de)試吃階段半價優惠(hui)，正常(chang)營業后調為市場價，特(te)色產(chan)(chan)品可(ke)適當提價。

　　隊伍管理

　　店長負責(ze)協調管(guan)理并決(jue)策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決(jue)。

　　良好的服務是回頭客的重要(yao)因(yin)素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

　　九.財務需求與運用

　　前期投資預算：

　　1． 生產設備：

　　a) 電烤箱：

　　b) 裱花袋，裱花嘴

　　c) 案臺：

　　d) 刀具

　　e) 展示柜

　　f) 輔助工具

　　g) 冰柜

　　h) 封口機

　　i) 攪(jiao)拌(ban)機(ji)（兩臺）

　　j) 飲水機

　　k) 封口膜

　　l) 杯子、吸管

　　m) 各種容器

　　2． 裝修：

　　a) 招牌、

　　b) 門墻

　　3． 營銷物品：

　　a) 會員卡工本費(fei)、

　　b) 小(xiao)禮物費用

　　4.辦公設備：

　　a) 電話機

　　b) 空調

　　c) 收銀機

　　5.開業費用：

　　a) 開業傳單，海(hai)報，花籃

　　b) 技術培訓

　　6． 店租費：

　　7． 月運(yun)營成本

　　a) 水電費：

　　b) 電話及上網費：

　　c) 材料費：

　　d) 交通費：

　　e) 員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資：

　　f) 員(yuan)工宿(su)舍：

　　g) 員工伙食：

　　運營第一年將按月(yue)制(zhi)作(zuo)現金(jin)(jin)流(liu)動表與資(zi)金(jin)(jin)損(sun)益表，穩(wen)定(ding)后可按季制(zhi)作(zuo)報表。

　　十. 風險與風險管理

　　招聘有經驗(yan)的(de)員(yuan)工(gong)，制定員(yuan)工(gong)賞罰制度。

　　為防止(zhi)人(ren)為的破壞與偷盜(dao)可考慮安裝監(jian)控攝(she)像(xiang)。

　　隨著(zhu)店(dian)面的擴張或營業額的增(zeng)加(jia)可考(kao)慮參(can)保。

　　十一. 中、長期規劃

　　若(ruo)一年(nian)獲利可進(jin)行(xing)復制性(xing)的擴(kuo)展分(fen)店，或者建立(li)品牌連(lian)鎖(suo)店。

　　若兩年內持續虧損(sun)則調整策略或停業整頓或者(zhe)尋找(zhao)新項目。

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