餐飲業(ye)創業(ye)計劃(hua)書(通(tong)用15篇(pian))

　　日子如(ru)同白(bai)駒(ju)過隙(xi)，不經意間，我(wo)們的(de)(de)工(gong)(gong)作又進入新的(de)(de)階段，為(wei)了今后更好(hao)的(de)(de)工(gong)(gong)作發(fa)展，讓我(wo)們對今后的(de)(de)工(gong)(gong)作做個(ge)計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fa)揮它最大的(de)(de)作用呢？下(xia)面是(shi)小編收(shou)集整理的(de)(de)餐飲業創(chuang)業計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲業創業計劃書1

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店位于(yu)大學聚(ju)集中心地段(duan)，主要針(zhen)對(dui)的(de)(de)客戶群是大學生、教師、以(yi)(yi)及打(da)工人員(yuan)。經營面積約為100平(ping)米左右。主要提供早餐、午餐、晚(wan)餐以(yi)(yi)及休(xiu)閑餐飲等。早餐以(yi)(yi)我(wo)(wo)們江(jiang)蘇(su)小吃為主打(da)特色。品種(zhong)(zhong)多(duo)，口味(wei)(wei)全，營養豐，使就餐者有(you)更(geng)多(duo)的(de)(de)選擇。午餐和晚(wan)餐則有(you)我(wo)(wo)國各種(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)菜式(shi)。而(er)休(xiu)閑餐飲又提供各種(zhong)(zhong)冷(leng)飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯(tang)、冰凍咖啡(fei)、水(shui)果拼盤等。我(wo)(wo)們餐廳(ting)采(cai)用自(zi)助快(kuai)餐的(de)(de)方式(shi)，使顧(gu)客有(you)更(geng)輕松的(de)(de)就餐環境與更(geng)多(duo)的(de)(de)選擇空間。

　　企業類型：

　　□生產制造

　　□傳統產業

　　□零售 □其他 □批發 √服務 □農(nong)業 □新型產業

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關(guan)經驗（包括時間）：

　　雖(sui)然我(wo)(wo)之(zhi)前(qian)沒有(you)開過餐(can)館，但我(wo)(wo)平常很喜(xi)歡(huan)做菜,還(huan)喜(xi)歡(huan)看(kan)一(yi)(yi)些(xie)做菜之(zhi)類的書,所以我(wo)(wo)對經(jing)營餐(can)館很有(you)信心。我(wo)(wo)還(huan)有(you)做前(qian)期的大量的資料(liao)查閱，基(ji)本上了(le)(le)解(jie)要開一(yi)(yi)個餐(can)館的基(ji)本情況。而且我(wo)(wo)打算(suan)到我(wo)(wo)一(yi)(yi)個經(jing)營飯(fan)店的親(qin)戚(qi)店里去(qu)學(xue)習(xi)一(yi)(yi)段時間，去(qu)了(le)(le)解(jie)整個運作的過程，這對以后(hou)的經(jing)營會很有(you)幫助。而且我(wo)(wo)在(zai)某公(gong)司上過班，在(zai)一(yi)(yi)些(xie)為人處事方(fang)面也學(xue)到了(le)(le)一(yi)(yi)些(xie)東西，我(wo)(wo)想一(yi)(yi)定有(you)用的。

　　教育背景，所學習的(de)相關課程（包括(kuo)時間）：

　　1、現在(zai)正(zheng)在(zai)讀工業工程(cheng)(cheng)專業課程(cheng)(cheng)

　　2、20xx年我參加(jia)過SYB師資培訓班

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主要客戶群是針(zhen)對學(xue)(xue)生，老師的，但是學(xue)(xue)生中(zhong)信(xin)息傳遞的速(su)度與廣(guang)度是很(hen)大的，所以宣傳上可不用費(fei)太大的力度，只需進行傳單或(huo)多媒體（如(ru)：音響）等形式的簡單廣(guang)告(gao)即(ji)可添加我餐館的知名(ming)度。

　　市場(chang)容量或(huo)本企(qi)業(ye)預計市場(chang)占(zhan)有率：

　　我(wo)們(men)學(xue)校(xiao)的(de)人口大(da)概(gai)有2-3萬左右。我(wo)們(men)店(dian)(dian)位于學(xue)校(xiao)最(zui)密集的(de)地區。我(wo)們(men)學(xue)校(xiao)大(da)概(gai)有90%左右的(de)學(xue)生(sheng)會吃早(zao)餐(can)，午(wu)餐(can)，晚餐(can)。所(suo)以我(wo)們(men)家的(de)店(dian)(dian)發(fa)展的(de)余地很大(da)啊。

　　市場(chang)容(rong)量的變(bian)化(hua)趨勢：

　　市場不(bu)(bu)是一(yi)成不(bu)(bu)變的(de)，隨著人(ren)民(min)對健康飲食的(de)越(yue)來(lai)越(yue)注重，再就(jiu)是我們的(de)環境(jing)舒適(shi)、衛生。學校餐(can)飲市場前景會(hui)更廣闊，容量以后應(ying)更大。

　　競(jing)爭(zheng)對(dui)手的主要優勢：

　　本(ben)餐廳經營解(jie)決了學校食堂飯菜(cai)口味單一(yi)等(deng)問(wen)題(ti)，也無流動(dong)小攤衛生沒(mei)有保證的擔憂，并且與食堂同樣(yang)方便快捷，節(jie)約時間。

　　競爭對手的主要劣勢：

　　剛起步，快餐店的(de)規模較小，如就餐的(de)人力資源、服務項目等都(dou)比(bi)(bi)(bi)較有限。而校區內外的(de)競爭也是(shi)比(bi)(bi)(bi)較激烈的(de)，因此還存在著不(bu)小的(de)劣勢。另一方面，因為(wei)學(xue)校假期是(shi)固定的(de)，寒暑假期間的(de)客源會(hui)驟降，而寒假期間會(hui)比(bi)(bi)(bi)暑期更(geng)少，這(zhe)將會(hui)是(shi)一個比(bi)(bi)(bi)較難以解(jie)決的(de)問題。

　　本企業(ye)相對(dui)于競爭對(dui)手(shou)的主要優勢：

　　我們(men)的(de)(de)市(shi)場調查(cha)與分析，本(ben)店產(chan)品的(de)(de)市(shi)場需求(qiu)是(shi)存在的(de)(de)，并具有一定的(de)(de)競爭力。

餐飲業創業計劃書2

　　一、創業背景

　　近年來(lai)(lai)，我(wo)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)發(fa)(fa)展迅(xun)速，餐(can)(can)飲(yin)品種豐(feng)富，店鋪(pu)數量迅(xun)速增加，各種類型(xing)的(de)(de)(de)飯店、酒店層出(chu)不(bu)窮，行(xing)業(ye)競爭(zheng)日趨激烈。與此同時，洋快餐(can)(can)登陸對我(wo)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)也(ye)提出(chu)了(le)嚴(yan)峻挑戰。隨著洋快餐(can)(can)的(de)(de)(de)大(da)舉進軍，一種新的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)經(jing)(jing)(jing)營模式—連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營逐步(bu)受(shou)到廣大(da)從業(ye)者(zhe)的(de)(de)(de)關注。連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營改變了(le)傳統的(de)(de)(de)小(xiao)生產(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營方式，有效(xiao)降低經(jing)(jing)(jing)營成本，擴大(da)市(shi)場占有率，給企(qi)業(ye)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)巨大(da)的(de)(de)(de)規模效(xiao)益。國(guo)內(nei)有識(shi)之士(shi)已開(kai)始(shi)利(li)用(yong)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)這一有效(xiao)手段發(fa)(fa)展生產(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營，如北(bei)京全聚(ju)德烤鴨集(ji)團(tuan)、東(dong)安飲(yin)食集(ji)團(tuan)、天津狗不(bu)理集(ji)團(tuan)、大(da)連(lian)(lian)渤海飯店集(ji)團(tuan)等(deng)都走(zou)在國(guo)內(nei)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營的(de)(de)(de)前列，對行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)規模發(fa)(fa)展起到了(le)推動作用(yong)。但(dan)總的(de)(de)(de)來(lai)(lai)說(shuo)，我(wo)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營，尤其是餐(can)(can)飲(yin)業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營還(huan)處(chu)于初級(ji)階段。大(da)力發(fa)(fa)展連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營是餐(can)(can)飲(yin)業(ye)提高(gao)經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)益的(de)(de)(de)有效(xiao)途徑和必(bi)由之路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于(yu)大學聚集中心地段(duan)，主(zhu)要針對的客戶群是(shi)大學生、教師、以及(ji)打工(gong)人員。經營面積約(yue)為80平米左右。主(zhu)要提供早餐(can)、午餐(can)、晚餐(can)以及(ji)特(te)色冷飲和(he)休閑(xian)餐(can)飲等。早餐(can)以小吃為主(zhu)打特(te)色。品種(zhong)多，口(kou)味(wei)全，營養豐，使就餐(can)者有(you)更(geng)(geng)多的選(xuan)擇。午餐(can)和(he)晚餐(can)則以健康的菜色為主(zhu)。本(ben)餐(can)廳(ting)采(cai)用(yong)自助快餐(can)的方式，使顧客有(you)更(geng)(geng)輕松的就餐(can)環境與(yu)更(geng)(geng)多的選(xuan)擇空間。本(ben)餐(can)廳(ting)裝飾(shi)自然，隨意，同時負有(you)現代氣息，墻面采(cai)用(yong)偏淡(dan)的溫色調，廚房(fang)布(bu)置合理精致，采(cai)光性(xing)好，整體感(gan)觀介(jie)于(yu)家庭廚房(fang)性(xing)質(zhi)與(yu)酒店廚房(fang)性(xing)質(zhi)之間。

　　初期(1-3月)

　　主要(yao)產品(pin)(pin)(pin)是針對城(cheng)市(shi)三種群體不同身體健康狀況的(de)(de)(de)餐品(pin)(pin)(pin)，市(shi)場(chang)策略為(wei)通過積極(ji)有效的(de)(de)(de)營銷策略，擠占(zhan)中式餐飲及保健藥品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)分額;樹立“綠色食品(pin)(pin)(pin)”的(de)(de)(de)良好的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌形象，提升知(zhi)名度(du)、美(mei)譽度(du);收回初期投資(zi)，積極(ji)進行市(shi)場(chang)推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展(zhan)已有的(de)市(shi)場分額(e)，進一(yi)步健(jian)全餐廳的(de)經營管理體制(zhi)，提高企業的(de)科學管理水平(ping);著(zhu)手準備品牌擴張所必須的(de)企業形象識別系統、統一(yi)的(de)特色優勢餐品、統一(yi)的(de)管理模式等(deng)方面的(de)建設。

　　長期(2年)

　　屆(jie)時，餐廳(ting)運營已經步入穩定良好的(de)狀態，隨著(zhu)企(qi)業的(de)勢力(li)與影響力(li)的(de)增強，服務范圍(wei)不再能滿足潛在顧客的(de)需要(yao)時，以特許經營的(de)方式(shi)，開拓新的(de)市場空間，擴(kuo)大餐廳(ting)的(de)輻射范圍(wei)和影響力(li)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳(ting)開業之前(qian)，要作廣(guang)告宣(xuan)傳，因為主要客(ke)戶(hu)群是針對(dui)學生(sheng)的(de)，而學生(sheng)中信息傳遞(di)的(de)速度(du)與廣(guang)度(du)是很大(da)的(de)，所以宣(xuan)傳上可不用費太大(da)的(de)力(li)度(du)，只需進(jin)行傳單或多媒體等形式的(de)簡單廣(guang)告即可。

　　2、本(ben)(ben)餐(can)(can)廳采(cai)(cai)取自助餐(can)(can)的(de)方式，免費茶水和鮮湯。并且米(mi)飯(fan)的(de)質量(liang)相對競(jing)爭者要好，可采(cai)(cai)用不(bu)(bu)同的(de)做法(fa)，使(shi)口感與眾(zhong)不(bu)(bu)同，以(yi)求(qiu)有(you)別于競(jing)爭者，給顧(gu)客更多(duo)的(de)優惠，以(yi)吸引更多(duo)的(de)客源。此外，本(ben)(ben)餐(can)(can)廳還根據不(bu)(bu)同的(de)節日而(er)設(she)定(ding)富有(you)特色的(de)情侶套餐(can)(can)，這也將成為本(ben)(ben)店的(de)一大(da)特色。

　　3、有(you)許(xu)多(duo)學(xue)生(sheng)習慣于(yu)三點(dian)一線的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活方式，許(xu)多(duo)時候(hou)為了節(jie)約時間會(hui)選(xuan)擇(ze)最近的(de)(de)(de)(de)就餐地(di)點(dian)而不(bu)愿到較遠(yuan)點(dian)的(de)(de)(de)(de)餐館，所以在地(di)理位置選(xuan)擇(ze)上不(bu)會(hui)與學(xue)校大(da)門(men)有(you)太大(da)的(de)(de)(de)(de)距離(li)。餐廳在適當的(de)(de)(de)(de)時候(hou)還將推出送(song)外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)服務，根據不(bu)同(tong)情況采(cai)取相應得(de)做法(fa)。如：若有(you)三份以上(包括(kuo)三份)的(de)(de)(de)(de)叫(jiao)量可以免(mian)費(fei)送(song)貨(huo)上門(men)，單獨叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)需交付(fu)一定的(de)(de)(de)(de)送(song)貨(huo)費(fei)，這樣還有(you)一個(ge)好處，如有(you)一人(ren)想叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)，為了不(bu)出送(song)貨(huo)費(fei)則會(hui)拉上另外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)兩份外(wai)(wai)賣(mai)，如此也是能(neng)增(zeng)加銷量的(de)(de)(de)(de)。

　　4、餐廳使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼制的(de)(de)自助餐盤，即節(jie)約(yue)又環保，而廢棄物也不(bu)能隨便傾倒，可以(yi)與(yu)養殖戶聯(lian)系，讓其免費定期收取，如此可以(yi)互利。據悉，競爭者在這方(fang)面做得(de)并不(bu)到(dao)位，因此良好的(de)(de)就餐環境是可以(yi)吸引更多的(de)(de)顧客的(de)(de)。

　　5、暑假期間雖(sui)然客源會驟降，但(dan)畢(bi)竟(jing)還(huan)有部分留校學生、附近居民(min)以及(ji)打工人員，屆時可采取減少(shao)生產量，轉移服(fu)務重點等(deng)方式，以改(gai)善(shan)暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少(shao)不必要的成(cheng)本(ben)支出。

　　6、市(shi)場經(jing)(jing)(jing)濟(ji)是快速(su)發展(zhan)的(de)(de)，變化的(de)(de)，動(dong)態的(de)(de)，因此要以(yi)(yi)長遠的(de)(de)眼光看待一(yi)個企業(ye)的(de)(de)發展(zhan)并進(jin)行分(fen)析，制作出長期的(de)(de)計劃，每過一(yi)個階段就該對經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)總(zong)體狀況進(jin)行總(zong)結，并做出下一(yi)步(bu)計劃，如(ru)此呈階梯狀的(de)(de)發展(zhan)模式。在經(jing)(jing)(jing)營(ying)穩定后，可(ke)以(yi)(yi)考慮擴大經(jing)(jing)(jing)營(ying)，增加其(qi)它服務項目，并可(ke)以(yi)(yi)尋找新的(de)(de)市(shi)場，做連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)，并慢慢打造自己的(de)(de)品牌，可(ke)以(yi)(yi)往(wang)專為學(xue)生提(ti)供飲食的(de)(de)餐飲行業(ye)發展(zhan)，總(zong)之，要以(yi)(yi)長遠的(de)(de)眼光看待問題，如(ru)此才能有企業(ye)的(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長(chang)兼收銀員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務(wu)生2名(ming)。 經營理念側重于(yu)以下幾點：

　　主要的文化特色：健康(kang)關(guan)懷、人文關(guan)懷

　　主要(yao)的產品特色：具有食療(liao)保

餐飲業創業計劃書3

　　一. 項目介紹

　　餐館名(ming)稱：Norwegian Salmon Place 挪威三(san)文魚小鎮

　　餐館類型：中高檔西餐，自助+單(dan)點

　　產品：各式三文(wen)魚為(wei)主，附(fu)加牛排、鹿肉和咖啡、啤(pi)酒、葡萄酒

　　源料(liao)：從挪(nuo)威海運的新鮮三文(wen)魚(yu)

　　廚(chu)師(shi)：從(cong)挪威聘請(qing)主廚(chu)

　　合作：挪威領事(shi)館(guan)+挪威華人+影視新秀(xiu)+歌手

　　環境(jing)：歐(ou)式風格，鋼琴伴奏，設有演出(chu)臺(tai)。

　　地點：萬通中心(xin)二層(朝(chao)陽(yang)區(qu)朝(chao)外大街(jie)6號)

　　面積(ji)：320平方(fang)米(mi)，房(fang)租一(yi)年81萬

　　席位(wei)：僅設16席，共60人(ren)。

　　就(jiu)餐人數：70人 / 天。

　　消費水(shui)平(ping)：人均(jun)200元(yuan) (自助180元(yuan)+10%小費)

　　面向人(ren)群：新城(cheng)國際，萬通中(zhong)心(xin)，朝外sohu，使(shi)館區的金(jin)領(ling)

　　二.市場調查和預測

　　(1)目前的狀(zhuang)況：

　　目(mu)前在(zai)北京(jing)，沒(mei)有一家(jia)專業的(de)以三(san)文魚(yu)(yu)為(wei)(wei)主的(de)餐廳。只(zhi)有在(zai)北京(jing)的(de)高檔酒店才能吃到真正的(de)挪威(wei)三(san)文魚(yu)(yu)。通常(chang)的(de)酒店和(he)料理(li)店所提供的(de)三(san)文魚(yu)(yu)，多數為(wei)(wei)日(ri)本的(de)三(san)文魚(yu)(yu)，而且新鮮程度不一。現在(zai)家(jia)樂福(fu)超市已經(jing)有專柜出售挪威(wei)三(san)文魚(yu)(yu)了，價格是一公斤(jin)200元人民幣。

　　(2)人(ren)們的(de)認識：

　　隨(sui)意挪威政府(fu)加大在世界各(ge)國對三(san)文(wen)魚的(de)(de)(de)(de)宣傳力度，越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)中國人開始(shi)關注(zhu)挪威三(san)文(wen)魚。現在白領人群(qun)，提(ti)及挪威三(san)文(wen)魚，都(dou)能知(zhi)道。但具體(ti)的(de)(de)(de)(de)吃法(fa)，多(duo)為日本料(liao)理的(de)(de)(de)(de)三(san)文(wen)魚刺身，其(qi)(qi)他(ta)做法(fa)很(hen)少品嘗過。如果進一(yi)步(bu)問(wen)到(dao)在北(bei)京(jing)什么地方可(ke)以吃到(dao)專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)挪威三(san)文(wen)魚，卻沒有(you)明確的(de)(de)(de)(de)答案。原因就(jiu)是北(bei)京(jing)目前(qian)沒有(you)一(yi)家正(zheng)規的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)三(san)文(wen)魚餐廳(ting)。上海(hai)有(you)一(yi)家華亭賓(bin)館專(zhuan)門(men)提(ti)供(gong)各(ge)式三(san)文(wen)魚，其(qi)(qi)他(ta)城市，還不如北(bei)京(jing)。

　　(3)人們的認可：

　　北京(jing)(jing)的(de)外(wai)國人多(duo)(duo)半在(zai)CBD工作和居住，而(er)萬通(tong)中心(xin)則是CBD核心(xin)地帶，居住著多(duo)(duo)為國外(wai)企業(ye)白(bai)領，這部分(fen)人群很多(duo)(duo)時(shi)候吃不習慣中餐(can)(can)，而(er)去選擇吃西餐(can)(can)。以(yi)牛排為主(zhu)的(de)西餐(can)(can)廳(ting)在(zai)北京(jing)(jing)已有(you)幾(ji)百家(jia)，而(er)以(yi)三(san)文(wen)魚為主(zhu)的(de)，還沒(mei)有(you)。如果是挪威(wei)人開(kai)的(de)三(san)文(wen)魚餐(can)(can)廳(ting)，即(ji)保持(chi)了北歐的(de)風味，又能(neng)得到老外(wai)的(de)認可(ke)。老外(wai)能(neng)認可(ke)的(de)餐(can)(can)廳(ting)，中國人更能(neng)認可(ke)。

　　(4)我們的優勢：

　　第(di)一(yi)，真正從(cong)挪(nuo)威(wei)進口的(de)(de)新鮮三文魚(yu)，第(di)二(er)，廚師從(cong)挪(nuo)威(wei)聘請，廚師精通三文魚(yu)的(de)(de)近(jin)20種的(de)(de)各式做法。第(di)三，以挪(nuo)威(wei)人(ren)開餐館(guan)(guan)，挪(nuo)威(wei)政(zheng)府(fu)支持挪(nuo)威(wei)人(ren)在(zai)中國(guo)(guo)宣傳(chuan)挪(nuo)威(wei)三文魚(yu)，從(cong)事三文魚(yu)方面的(de)(de)工作，所(suo)以餐館(guan)(guan)會得到挪(nuo)威(wei)政(zheng)府(fu)的(de)(de)大力支持，會得到老外和中國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)認(ren)可(ke)。第(di)四，北京第(di)一(yi)家專業(ye)的(de)(de)挪(nuo)威(wei)三文魚(yu)餐館(guan)(guan)。第(di)五，歌手和影視新秀的(de)(de)參與，會起(qi)到更好(hao)的(de)(de)宣傳(chuan)效果。

　　(5)挪威三(san)文魚的營養(yang)：

　　挪威(wei)(wei)三文魚(yu)(yu)是(shi)(shi)世界(jie)上公認的(de)最(zui)好的(de)三文魚(yu)(yu)，含(han)(han)(han)有含(han)(han)(han)有豐富的(de)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)：挪威(wei)(wei)三文魚(yu)(yu)產自大西(xi)洋(yang)，是(shi)(shi)所有魚(yu)(yu)類(lei)(lei)中Omega-3不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量最(zui)高的(de)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，每100克挪威(wei)(wei)三文魚(yu)(yu)約(yue)含(han)(han)(han)Omega- 3不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)2.7克，是(shi)(shi)世界(jie)上最(zui)有益健康的(de)魚(yu)(yu)。含(han)(han)(han)維(wei)生素A, B1, B2, B3, D, E,且是(shi)(shi)鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質的(de)良好來(lai)源。

　　高蛋(dan)白和氨基(ji)酸：100克(ke)的(de)挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚約含18.4克(ke)蛋(dan)白質和19.8克(ke)氨基(ji)酸。低(di)熱量(liang)：每100克(ke)的(de)挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚含低(di)于150卡的(de)熱量(liang)。低(di)膽固(gu)醇：每100克(ke)的(de)挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚含低(di)于70毫克(ke)的(de)膽固(gu)醇。多吃(chi)三(san)(san)文(wen)魚可以除(chu)皺紋、減(jian)肥、瘦身。所以說，即營養豐富，吃(chi)了(le)又不長胖的(de)食物，只(zhi)有三(san)(san)文(wen)魚莫(mo)屬了(le)。相信，很多減(jian)肥注(zhu)重身材的(de)人(ren)士，只(zhi)要認識到了(le)三(san)(san)文(wen)魚的(de)營養所在(zai)，一定(ding)會經常光顧的(de)。

　　三.商鋪情況

　　地(di)點：萬通中心二層(朝陽(yang)區朝外大(da)街6號)

　　面(mian)積(ji)：320平(ping)方米

　　價格：7元(yuan)/平方米，一個(ge)月6.72萬(wan)元(yuan)，一年(nian)約81萬(wan)

　　歐式(shi)簡單裝修：20萬

　　席位：16席，60人。

　　其中10張四人(ren)(ren)桌(zhuo)(zhuo)，4人(ren)(ren)二(er)人(ren)(ren)桌(zhuo)(zhuo)，2人(ren)(ren)六人(ren)(ren)桌(zhuo)(zhuo)

　　320平方米(mi)×70%使用率=220平方米(mi)。

　　其中廚房占40平(ping)方米(mi)(mi)，儲藏室5平(ping)方米(mi)(mi)，前臺10平(ping)方米(mi)(mi)，走(zou)廊10平(ping)方米(mi)(mi)，音樂臺10平(ping)方米(mi)(mi)。自助臺10平(ping)方米(mi)(mi)，空閑20平(ping)方米(mi)(mi)。

　　小計：105平(ping)方(fang)米

　　即真正餐欽使用面積：220-105=115平方米(mi)。

　　平均一席占5-7平方米， 16×7 = 112平方米。

　　桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)位擺放：10張四個桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)，4張兩(liang)人桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)，2張6人桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)

　　一共可容納人(ren)數：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人(ren)

　　中午，晚上，一共可容納60+60 = 120人。

　　中午，50%上座率(lv)，約(yue)30人(ren)。

　　晚上，70%上座率，約40人。

　　四.人員工資

　　人(ren)員工資 12人(ren)，總(zong)計6.5萬元

　　國外大廚(chu)一名 一個月 2.5萬元(yuan)(yuan) + 5000元(yuan)(yuan)房租(zu) = 3萬

　　二廚二名 一個月(yue) 4000元×2= 0.8萬(wan)元

　　助手(shou)一(yi)名一(yi)個(ge)月 3000元×1= 0.3萬元

　　咖啡師一名一個月(yue) 3000元(yuan)

　　收銀會計一名(ming) 一個月 3000元

　　歌手：一個月6000元

　　服務(wu)員四名一個月 2500元(yuan)×4=1萬元(yuan)+XX元(yuan)房租 = 1.2萬

　　五.啟動資金

　　先期總共需(xu)要105萬資金啟動。

　　一. 三個月的房租和二個月押金 6.72×5=33.6萬元

　　二. 裝飾(shi)25萬

　　三. 設備(bei)10萬

　　四(si). 桌椅(yi)3、餐(can)具2、服(fu)飾1 = 6萬

　　五. 電(dian)(dian)腦、鋼琴、音響、電(dian)(dian)視、軟件 = 5萬

　　六. 注冊、宣傳冊、廣告牌、貴賓(bin)卡(ka) = 3萬

　　七(qi). 半個月員工培訓支付50%工資(zi)= 3萬

　　八(ba). 一個月原料(liao)成(cheng)本 15萬

　　九. 酒(jiu)水(shui) 5萬

　　六.成本核算

　　目前每公斤批發價是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費后，平均每公斤45元。

　　(家(jia)樂福超市零售(shou)價一(yi)公(gong)斤則是200元。)

　　(1)一(yi)份三(san)文魚刺身58元，成本20元，盈利48元。

　　材料：三(san)文魚150克10元，調料5元，配菜等5元。

　　(2)一份(fen)三文(wen)魚套餐88元(yuan)，成本34元(yuan)，盈利(li)58元(yuan)。

　　材料(liao)(liao)：三文魚150克10元(yuan)， 調料(liao)(liao) 3元(yuan)，土(tu)豆(dou) 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬(shu)菜 3元(yuan)，黃油 3元(yuan)，面(mian)包 3元(yuan)，大蝦兩只，6元(yuan)。

　　(3)一份牛排套餐(can) 68元(yuan)(yuan)(yuan)，成本29元(yuan)(yuan)(yuan)，盈利39元(yuan)(yuan)(yuan)。

　　材料：牛排150克(ke)6元，三文魚50克(ke)5元，調(diao)料 3元，土豆 3元，沙(sha)拉(la) 3元，蔬菜(cai) 3元，黃油 3元，面(mian)包 3元。

　　(4)自(zi)助(zhu)式不(bu)限量，收費每位200元，成本70元，盈利130元。

　　平均每人食三文(wen)魚800克36元(yuan)，鹿肉6元(yuan)，牛排5元(yuan)，北極貝等(deng)5元(yuan)，面包5元(yuan)，水(shui)果5元(yuan)，飲料5元(yuan)，調料3元(yuan)。

　　(5)酒水(shui)，另(ling)付費

　　青(qing)島(dao)啤(pi)酒：15元 成本5元

　　德(de)國啤酒：25-50元 成本(ben)10-20元

　　各種咖啡：25-50元 成本10-20元

　　法(fa)國(guo)葡萄酒：200-800元(yuan)(yuan) 成本100-300元(yuan)(yuan)

　　A.單點，一(yi)位(wei)成年(nian)人應該是(shi)消(xiao)(xiao)費1份三文(wen)魚刺(ci)身(shen)+1份三文(wen)魚套餐(can)+1瓶(ping)啤酒。所以消(xiao)(xiao)費價格是(shi)：68+88+25=181元(yuan)，成本是(shi)20+30+10=60元(yuan)。盈(ying)利121元(yuan)。

　　B.200元(yuan)自助式，一位成年人食三文(wen)魚800克32元(yuan)，其他食品38元(yuan)。

　　成本是70元，盈利130元。

　　七.利潤分析

　　第一(yi)年(nian)開支(zhi)與收入 單位：萬元

　　出項目

　　每日70人計算

　　每日80人計算

　　房租

　　6.72

　　6.72

　　人員工資

　　6.5

　　6.5

　　原料成(cheng)本每位(wei)70

　　14.7

　　16.8

　　消耗材料

　　0.5

　　0.5

　　水電通訊

　　1

　　1

　　稅費

　　1

　　1.2

　　其他費用

　　0.5

　　1

　　一個月30天小計：

　　30.92萬

　　33.72

　　一年(nian)11個月小計

　　340.12萬

　　370.92

　　營業額收入

　　按人均200元

　　一個月(yue)30天小計(ji)：

　　42萬

　　48萬

　　一年11個月小(xiao)計

　　462萬

　　528萬

　　一月30天(tian)收入：

　　11.08

　　14.28

　　一(yi)年11個(ge)月收入：

　　121.88

　　157.08

　　一次性投入

　　裝飾費

　　20

　　設備和餐具費

　　16

　　電腦等費用

　　5

　　注冊費

　　3

　　一個月房租空閑

　　6.72

　　年純利潤：

　　71萬

　　106萬

餐飲業創業計劃書4

　　第一章 市場分析

　　第一節 中國高級餐廳的發展現狀

　　隨(sui)著新中國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)建立，高(gao)級餐(can)廳(ting)(ting)就是開始了發展的(de)(de)腳步。北京(jing)國(guo)(guo)(guo)賓館、南京(jing)希(xi)爾頓大酒店(dian)成了盛名(ming)已久的(de)(de)高(gao)級宴(yan)會(hui)(hui)酒店(dian)的(de)(de)代(dai)名(ming)詞。隨(sui)著改革開發的(de)(de)深(shen)入，從國(guo)(guo)(guo)外(wai)引(yin)進了高(gao)星級酒店(dian)和高(gao)級西(xi)餐(can)，刮起了西(xi)式(shi)餐(can)飲風(feng)。同時，中國(guo)(guo)(guo)北京(jing)、上(shang)海(hai)等地(di)也紛紛開發出一系列極具中國(guo)(guo)(guo)特色的(de)(de)高(gao)級餐(can)廳(ting)(ting)，這(zhe)些餐(can)廳(ting)(ting)或富麗堂皇、或高(gao)貴典雅，形(xing)成了文(wen)化(hua)韻味十足的(de)(de)中國(guo)(guo)(guo)式(shi)高(gao)級餐(can)廳(ting)(ting)，滿足了現代(dai)社會(hui)(hui)不(bu)同口味、不(bu)同層次、不(bu)同趣味的(de)(de)高(gao)端消費需求。

　　第(di)二節(jie) 中國高級餐廳的經營模式

　　中國高(gao)級餐廳不像私(si)人會(hui)所，消費(fei)(fei)要憑(ping)會(hui)員卡才能進入。一般(ban)來(lai)說只(zhi)要是客人就(jiu)可以(yi)進去消費(fei)(fei)，只(zhi)是服務(wu)對象鎖定(ding)在社會(hui)上流階層。所以(yi)，經營模式大多(duo)是放開式經營，采取單店或連鎖的模式進行管理，對會(hui)員的條件要求不是很(hen)高(gao)，對消費(fei)(fei)具有價(jia)格方(fang)面的限定(ding)要求。

　　第三(san)節(jie) 廣州高端宴(yan)請的實際(ji)需求

　　30年的改造開發(fa)給中國帶來了高速發(fa)展(zhan)(zhan)的經濟浪潮，廣(guang)(guang)(guang)東(dong)更是(shi)站(zhan)在了發(fa)展(zhan)(zhan)的最(zui)前沿，什么新(xin)事物都(dou)(dou)從(cong)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)先登(deng)陸(lu)。特別是(shi)餐飲方面的發(fa)展(zhan)(zhan)成就(jiu)更是(shi)有(you)目(mu)共睹，燕鮑翅(chi)、生猛海(hai)鮮(xian)、飛禽走獸、私房菜肴等(deng)等(deng)，廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)無(wu)奇(qi)不(bu)有(you)。所以，在廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)乃至嶺南地區有(you)錢人都(dou)(dou)嘗試過各種高檔(dang)餐飲消費(fei)，高端商(shang)務宴請什么地方都(dou)(dou)去過，很多的高級客商(shang)已(yi)經不(bu)滿足于僅僅吃點山(shan)珍海(hai)味了。但是(shi)，就(jiu)廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)目(mu)前來說，能夠既有(you)檔(dang)次、又有(you)品位的頂級商(shang)務招待(dai)場(chang)所還真沒(mei)有(you)，這(zhe)就(jiu)出現了一個(ge)市場(chang)空白。

　　第四節(jie) 廣州高(gao)級商務餐(can)廳的未來

　　廣(guang)州因為高(gao)端招待需(xu)求量(liang)很大(da)，所(suo)以南海漁村投入巨(ju)資打造了“空中一號(hao)”，讓很多人(ren)向往(wang)、也讓很多主賓(bin)體(ti)會了極(ji)度奢華的(de)感覺。但是，還缺(que)乏一定的(de)文(wen)(wen)化底(di)(di)蘊(yun)支撐(cheng)，無法(fa)形成(cheng)長(chang)期穩健發展的(de)源動力。所(suo)以，廣(guang)州高(gao)級商務(wu)餐廳(ting)將像“高(gao)品位、高(gao)格調(diao)、高(gao)境界”的(de)方向發展，必(bi)將出現一批極(ji)具歷(li)史文(wen)(wen)化底(di)(di)蘊(yun)、高(gao)雅(ya)尊貴(gui)的(de)頂級宴(yan)會餐廳(ting)，以滿足(zu)文(wen)(wen)化品位越(yue)來越(yue)高(gao)的(de)商務(wu)宴(yan)請需(xu)求。

　　第二章 目標客戶

　　第一節 市場切入點

　　創(chuang)造一個具有深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高(gao)雅的(de)頂(ding)級商(shang)務餐廳，以(yi)滿足高(gao)級商(shang)務宴(yan)請的(de)市(shi)場需求為(wei)切(qie)入點。

　　第二(er)節 客戶(hu)定位

　　1、南(nan)粵(yue)地(di)區(qu)商務(wu)精英

　　2、南(nan)粵(yue)地區(qu)社會名流

　　第三節 會員條件

　　1、預存一定金額的(de)款項就(jiu)可(ke)成為會(hui)員(yuan)。

　　2、認同并(bing)接受會員章程。

　　第四節 會員益處

　　1、享受到(dao)絕對(dui)高貴的宮(gong)廷(ting)式服務。

　　2、享(xiang)受到非常高(gao)雅的就餐環(huan)境(jing)。

　　3、可與知(zhi)名企業家建(jian)立溝(gou)通聯系平臺。

　　4、獲邀出席(xi)各類經濟(ji)或文化討(tao)論(lun)及時尚活動。

　　第三章 項目定位

　　第(di)一節 南粵宮(gong)命(ming)名起源(yuan)

　　1、“南(nan)(nan)越宮(gong)(gong)(gong)”是2200多年(nian)前在廣(guang)州(zhou)(zhou)建(jian)都(dou)的(de)南(nan)(nan)越國(guo)宮(gong)(gong)(gong)殿(dian)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)，位于越秀區中山四路至(zhi)中山五路的(de)兒童(tong)公園一帶(dai)，是廣(guang)州(zhou)(zhou)的(de)古(gu)城中心。自20xx年(nian)在廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)兒童(tong)公園內(nei)進行考古(gu)試掘(jue)發現了大型(xing)的(de)南(nan)(nan)越國(guo)宮(gong)(gong)(gong)殿(dian)建(jian)筑(zhu)遺(yi)(yi)(yi)存后，廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)委、市(shi)政府決定搬(ban)(ban)遷(qian)兒童(tong)公園，進行南(nan)(nan)越國(guo)宮(gong)(gong)(gong)署遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)的(de)大規模考古(gu)發掘(jue)，投入高達(da)14億人民幣用于搬(ban)(ban)遷(qian)、修建(jian)和保(bao)護南(nan)(nan)越宮(gong)(gong)(gong)。在南(nan)(nan)越宮(gong)(gong)(gong)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)上還(huan)有(you)南(nan)(nan)漢國(guo)宮(gong)(gong)(gong)殿(dian)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)，在其遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)下還(huan)有(you)秦道造船遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)。

　　所(suo)以，南越宮(gong)是廣州最(zui)(zui)早的(de)建都的(de)南越國王宮(gong)，其深(shen)厚(hou)的(de)歷史價值無法估(gu)量。從廣州市委市政府的(de)投入(ru)和(he)保護力度來(lai)說，必將成(cheng)為(wei)廣州最(zui)(zui)核(he)心的(de)歷史文(wen)化遺跡，會引發(fa)最(zui)(zui)為(wei)持久和(he)濃烈的(de)關注度。

　　2、越(yue)(yue)即(ji)粵(yue)，古代粵(yue)、越(yue)(yue)通用。是(shi)古代江南(nan)(nan)土(tu)著(zhu)呼“人”語音，越(yue)(yue)與粵(yue)通，越(yue)(yue)是(shi)“人”的意思(si)。越(yue)(yue)族就是(shi)生活在長江以(yi)南(nan)(nan)的一個古老的民族。....秦(qin)代南(nan)(nan)海(hai)郡龍川(chuan)縣(今廣東龍川(chuan)縣)令趙(zhao)佗曾(ceng)建南(nan)(nan)越(yue)(yue)國,割據自立(li)為“南(nan)(nan)越(yue)(yue)武(wu)王”。 轄區漢初為南(nan)(nan)粵(yue)之地，故(gu)簡稱“粵(yue)”。 滾滾珠江水，濃濃粵(yue)山(shan)色(se)。在千百年的繁衍生息中，創(chuang)造出了(le)著(zhu)名的粵(yue)菜、獨特(te)的粵(yue)劇和美麗(li)的粵(yue)繡，形(xing)成了(le)極具地方特(te)色(se)的南(nan)(nan)越(yue)(yue)文化(hua)體系。所(suo)以(yi)，南(nan)(nan)越(yue)(yue)宮即(ji)是(shi)南(nan)(nan)越(yue)(yue)地區的政治中心(xin)，也是(shi)文化(hua)中心(xin)、娛樂中心(xin)和飲食中心(xin)。獨特(te)的宮廷宴席文化(hua)必將(jiang)再次發出奪目的光芒。

　　綜上所述，我們(men)將廣(guang)州即將出現的頂級高(gao)貴(gui)(gui)典雅的餐廳定名為(wei)“南粵(yue)宮”，依托(tuo)南越國的歷史人文，再創盛世輝煌的南越宮廷盛宴(yan)場景，讓廣(guang)州的名流精英體會(hui)到真正的高(gao)貴(gui)(gui)、奢華(hua)和品位。

　　第二節 南粵宮總(zong)體定位

　　南粵宮總(zong)體(ti)定位(wei)：粵地最(zui)高(gao)貴的(de)宴會場所。

　　南粵宮是宴請招(zhao)待、聚會交流(liu)最(zui)高級的場所(suo)，向廣州及(ji)南粵地(di)區的社(she)會名流(liu)、商界(jie)精英開放，為他(ta)們提(ti)供(gong)高級餐飲服(fu)務和宴會服(fu)務。

　　第三(san)節 南粵宮經營使命、

　　經(jing)營使命(ming)：讓宴請更高貴(gui)。

　　“奢華”已(yi)經(jing)成了廣(guang)州(zhou)乃至全國餐飲(yin)發展的(de)(de)一種趨勢，廣(guang)州(zhou)空中一號投資高(gao)(gao)(gao)達(da)2個多億，奢華的(de)(de)場面(mian)、金碧輝煌(huang)的(de)(de)裝修、最(zui)昂貴(gui)的(de)(de)消費價格讓(rang)多少廣(guang)州(zhou)人望其項背，一號包廂(xiang)雖然(ran)消費最(zui)貴(gui)但每天都(dou)有(you)客戶。但是(shi)如此奢華的(de)(de)背后，卻少了些許文(wen)化底蘊(yun)的(de)(de)支(zhi)撐(cheng)。“南(nan)粵宮”源于(yu)(yu)歷史、高(gao)(gao)(gao)于(yu)(yu)現實，是(shi)一個真(zhen)正體現高(gao)(gao)(gao)檔次、高(gao)(gao)(gao)規格、高(gao)(gao)(gao)品位(wei)的(de)(de)頂級文(wen)化餐廳，在(zai)這里吃的(de)(de)就是(shi)品位(wei)，享受的(de)(de)就是(shi)尊貴(gui);讓(rang)客人盡(jin)享尊貴(gui)，讓(rang)主人倍有(you)面(mian)子。

　　第四節(jie) 南粵(yue)宮服務宗旨(zhi)

　　服務宗(zong)旨(zhi)：創造最(zui)高雅的宴請環(huan)境 提供(gong)最(zui)尊(zun)貴(gui)的餐飲(yin)服務

　　南粵(yue)宮作為(wei)粵(yue)地最(zui)高貴(gui)的(de)餐飲場(chang)所，是因為(wei)它具(ju)有最(zui)深(shen)厚的(de)歷史文化、最(zui)尊(zun)貴(gui)的(de)身份血(xue)統、最(zui)雅致的(de)就(jiu)餐環境、最(zui)精細(xi)的(de)菜肴出品、最(zui)昂貴(gui)的(de)美酒佳釀。

　　第五節 南粵宮核心主張

　　核心主(zhu)張(zhang)：高貴(gui)(gui)的(de)宴請(qing)更有面(mian)子。奢華(hua)表明檔次，高貴(gui)(gui)體(ti)現品位(wei)。宴請(qing)重要(yao)嘉賓，檔次一(yi)定要(yao)高，但更要(yao)追求高雅尊貴(gui)(gui)的(de)境界(jie)，這(zhe)樣(yang)才能成為(wei)擁有高貴(gui)(gui)氣質和品位(wei)的(de)新貴(gui)(gui)族，不(bu)至(zhi)于被人(ren)看做奢侈的(de)暴發戶。

　　第四章 經營功能

　　第一節(jie) 南(nan)粵宮主要功(gong)能

　　南粵宮(gong)的主(zhu)要功能就(jiu)是：高(gao)(gao)級(ji)宴(yan)(yan)會(hui)(hui)交(jiao)流(liu)。所以，服務功能、空間格局和軟文(wen)化方面(mian)全部要按照“宴(yan)(yan)會(hui)(hui)交(jiao)流(liu)和商務宴(yan)(yan)請”的功能去設(she)計(ji)，創造一個(ge)符合(he)定位和經營使(shi)命(ming)的環境(jing)來(lai)，為(wei)客戶提供高(gao)(gao)級(ji)宴(yan)(yan)會(hui)(hui)交(jiao)流(liu)服務。

　　第(di)二(er)節 南(nan)粵宮經(jing)營特點(dian)

　　南粵宮的(de)(de)經營(ying)特點就(jiu)是：重宴會、輕娛樂，突(tu)出(chu)宴席規格和文化品位，體現與眾不(bu)同的(de)(de)餐飲服務(wu)和消費(fei)環境(jing)。

　　第三節 南(nan)粵宮(gong)經營項目

　　南(nan)粵宮經營以餐飲為(wei)主，同時提供茶(cha)道服務。雖然(ran)有相關(guan)的娛樂表演，但沒(mei)有娛樂服務項目供客戶消費。

　　南粵(yue)宮最著(zhu)名的(de)(de)就是南越宮廷(ting)菜(cai)，就是南越王(wang)的(de)(de)官宴和(he)私人家宴發掘而來的(de)(de)菜(cai)式(shi)，成(cheng)為南粵(yue)宮的(de)(de)鎮宮之寶(bao)。

餐飲業創業計劃書5

　　一：公司概述：

　　本(ben)店主(zhu)要針對(dui)的(de)客(ke)戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營(ying)面(mian)積約為五(wu)十平米米左右。主(zhu)要提供早餐(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以及特(te)色(se)冷飲和休(xiu)閑餐(can)(can)(can)飲等。早餐(can)(can)(can)以浙江(jiang)等南方(fang)小(xiao)吃為主(zhu)打特(te)色(se)，當然北方(fang)小(xiao)吃也是少不(bu)了(le)的(de)。品種多(duo)，口(kou)味全，營(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)(can)(can)者(zhe)有更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)則有南北方(fang)不(bu)同口(kou)味菜式。而(er)非餐(can)(can)(can)點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆(dou)甜(tian)湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pan)等。本(ben)餐(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)的(de)方(fang)式，使顧(gu)客(ke)有更(geng)輕(qing)松的(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)環境與更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇空間(jian)。

　　二：快餐店概況

　　1、本店發屬于餐(can)(can)飲服務(wu)行業(ye)(ye)，名稱為一品(pin)三笑快餐(can)(can)店，是合資企業(ye)(ye)。主要提(ti)供中式早餐(can)(can)，如油條、小籠包等(deng)各式中式點心和(he)小菜(cai)，午餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)多以(yi)炒(chao)菜(cai)、無煙燒烤為主。

　　2、一品三笑快餐(can)店位于南大街商業步行街，開(kai)創期是一家小檔快餐(can)店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐(can)連(lian)鎖店。

　　3、聘(pin)請有多年(nian)經驗的(de)廚師(shi)，以我們的(de)智(zhi)慧、才能(neng)專業(ye)(ye)管理知識和對本(ben)事業(ye)(ye)執著的(de)心，一定會在(zai)本(ben)行業(ye)(ye)內獨領風騷。

　　三、經營目標

　　1、由于(yu)地理位置處于(yu)商業街(jie)，客(ke)源相對(dui)豐富，但競爭對(dui)手(shou)也(ye)不(bu)(bu)少(shao)，特別是(shi)本店剛開業，想要打開市場，必(bi)須(xu)要在(zai)服務質(zhi)量和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量上下功夫，并且(qie)要進一(yi)步擴大(da)經(jing)營范圍以滿足消費者的不(bu)(bu)同需(xu)求(qiu)。短期目標是(shi)在(zai)南大(da)街(jie)商業步行街(jie)站穩腳跟，爭取1年收(shou)回成本。

　　2、本店將(jiang)在(zai)3年內(nei)增設(she)3家分店，逐(zhu)步(bu)發展成為一家經(jing)濟實力雄厚并(bing)有一定(ding)市場(chang)占有率的(de)(de)快餐(can)連鎖集團(tuan)，在(zai)島(dao)城眾多快餐(can)品(pin)牌中闖出(chu)一片天地(di)，并(bing)成餐(can)飲市場(chang)的(de)(de)知名品(pin)牌。

　　四、市場分析

　　1、客(ke)源：都市快餐店的目標顧客(ke)有：到南大街商(shang)業步行街購物(wu)娛樂的一(yi)般(ban)消費者，約(yue)(yue)占50%；附近學(xue)校的學(xue)生、商(shang)店工作人員、小區(qu)居民，約(yue)(yue)占50%。客(ke)源數量充(chong)足(zu)，消費水平中低檔(dang)。

　　2、競爭對手：

　　一品三(san)笑(xiao)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)附近共有(you)4家(jia)(jia)主要競爭(zheng)對手(shou)，其(qi)中(zhong)規模較大(da)的1家(jia)(jia)，其(qi)他3家(jia)(jia)為小型(xing)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)。這(zhe)4家(jia)(jia)飯店(dian)(dian)經營期均在2年以(yi)上。××快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)中(zhong)西兼營，價(jia)格較貴，客(ke)源(yuan)泉稀疏(shu)。另(ling)外3家(jia)(jia)小型(xing)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)衛生情況較差(cha)(cha)，服務質量較差(cha)(cha)，就餐(can)環境擁擠臟亂。本(ben)店(dian)(dian)抓住了這(zhe)4家(jia)(jia)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)現有(you)的弊端，推出“物美價(jia)廉”等營銷(xiao)策(ce)略(lve)，力爭(zheng)在激烈(lie)的市場競爭(zheng)中(zhong)占有(you)一席之地。

　　五、經營計劃

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜(cai)價(jia)不太高，屬中低價(jia)位。

　　2、大力開展便(bian)民小吃，早餐要(yao)品種繁多，價格(ge)便(bian)宜，因地制(zhi)宜的推出(chu)中(zhong)式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供(gong)經濟型、營(ying)養(yang)豐富的菜肴，并提供(gong)一個優(you)雅的就餐環境。

餐飲業創業計劃書6

　　摘要(yao)：合家歡特色店將引領xx市餐(can)(can)(can)飲(yin)經營者建(jian)店的一種時(shi)尚，主要(yao)是消(xiao)費者喜歡在(zai)這(zhe)種清新，和諧，歡快的氛圍中用(yong)餐(can)(can)(can)，同時(shi)在(zai)他(ta)們用(yong)餐(can)(can)(can)的過程中可以感受到(dao)家的溫馨，這(zhe)種餐(can)(can)(can)廳在(zai)短期內(nei)不會淘汰。

　　xx目前的現(xian)狀：

　　1.酒(jiu)店餐廳(ting)：由于其(qi)“高門(men)檻”的(de)公眾(zhong)形(xing)象(xiang)和(he)書本式的(de)經(jing)營作風(feng)，已將大部分消費者拒之門(men)外，除了一些(xie)大餐廳(ting)外其(qi)他都慘淡經(jing)營。

　　2.特色(se)餐(can)廳(ting)(ting)：由(you)于其(qi)獨特的(de)(de)店面設計(ji)和(he)餐(can)廳(ting)(ting)氛圍，以及新穎的(de)(de)菜品(pin)，再加上價格的(de)(de)合理已成為目前(qian)市(shi)民消費的(de)(de)主力餐(can)廳(ting)(ting)。

　　具體策劃案

　　一 場地選擇

　　1、幾大美(mei)食(shi)一條街 花園路(lu) 鳶飛路(lu) 新華路(lu)等(deng)

　　2、主(zhu)要(yao)各區的(de)繁華地帶(dai) 佳樂家 三聯(lian)家電 科技城一帶(dai)等

　　3、所(suo)選樓層(ceng)不(bu)得超過三(san)樓(最好(hao)是(shi)二樓或一樓)

　　4、所選場地門口或(huo)周圍必(bi)須能(neng)停幾(ji)十輛車(停車場不算(suan))

　　5、 場租費用(yong)不得超(chao)過30元/平方米

　　二 店名

　　和順坊(fang) 家鄉味 歡樂餐(can)廳等

　　三 餐廳設計

　　1、整(zheng)個餐廳體現一種(zhong)家和萬事興(xing)的文化氛圍(wei)，用(yong)綠(lv)色，黃色等(deng)讓人感覺清新(xin)的顏色。

　　2、客用設備，尤其是衛(wei)生(sheng)間(jian)(洗(xi)手(shou)盆、坐便器(qi)、干手(shou)器(qi)、衛(wei)生(sheng)紙、)設備力求(qiu)高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架(jia)、菜品盛(sheng)器(qi)、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必(bi)須定做(zuo)，并有餐廳(ting)標志(zhi)。

　　4、包房(fang)應有十五個(ge)以上(客人越來越喜(xi)歡(huan)在包房(fang)用餐)，墻壁留有專(zhuan)用傳菜孔，屋內(nei)配有內(nei)線電(dian)話。豪華包房(fang)必須配有電(dian)視(shi)、沙發(fa)等設備)。

　　5、 大(da)廳需能容下(xia)標準(zhun)十人臺25張(并要扣除落臺和(he)員工(gong)及顧客通過(guo)距離)。最好(hao)配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚(zhuan)，頂棚使用暖色日光(guang)燈做(zuo)主(zhu)力光(guang)源(及節約電費又提高亮度(du))。

　　6、 廁(ce)所鋪防滑地板磚(zhuan)，面積不能太小。員(yuan)工廁(ce)所與(yu)客用廁(ce)所分(fen)開。

　　7、 廚房(fang)譜防滑(hua)地磚，火頭(tou)必須在(zai)10個左右。內含涼菜房(fang)、小(xiao)吃(chi)房(fang)、洗碗間、庫房(fang)、打(da)荷房(fang)。廚房(fang)不(bu)得少(shao)于250平方(fang)米(mi)。

　　8、 整個(ge)(ge)餐(can)廳含有：銷售接待(dai)區(大班臺(tai)(tai)(tai)、沙發(fa))、吧臺(tai)(tai)(tai)(有足夠地(di)方放(fang)酒(jiu)水)、收銀臺(tai)(tai)(tai)庫房(2個(ge)(ge))、辦(ban)公室(shi)、雜物間、更衣室(shi)、配電房、音控室(shi)等。

　　9、.菜(cai)譜專門設計(ji)，本店名菜(cai)使用彩色照片，菜(cai)譜每(mei)頁(ye)都(dou)有印有“行酒令”。

　　四 投(tou)資費用預算(按XX平方米)

　　1、 裝修：130萬

　　2、 廚房設備：30萬

　　3、 照明設備(bei)、空調(不采用中央(yang)空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬

　　4、 餐廳用具：30萬

　　5、 前期廣告費、開(kai)業慶典(dian)：15萬

　　6、 流動資金：50萬

　　總共資金準備：350萬(含不(bu)可預見費(fei))

　　五 人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、 樓面(含后(hou)勤)：70人

　　總(zong)經理：負責整個酒樓的經營

　　大(da)堂經(jing)(jing)理：協(xie)助(zhu)總經(jing)(jing)理，負責樓面的管理工作

　　小組長(chang)：協助領(ling)班做好各再(zai)分片的細化工作

　　服(fu)務(wu)員(yuan)：為客(ke)人(ren)(ren)點菜(cai)、配菜(cai)、推(tui)薦菜(cai)以(yi)及為客(ke)人(ren)(ren)服(fu)務(wu)

　　迎賓：迎接客(ke)人的到(dao)來、引(yin)領客(ke)人入(ru)座

　　傳菜員：負責將客人(ren)所點(dian)菜品(pin)分送到各所點(dian)桌席

　　泊車(che)員：負(fu)責(ze)引領客(ke)人(ren)(ren)到店、并照看好用餐客(ke)人(ren)(ren)車(che)輛

　　收銀員：負責每天客人用餐的(de)'結算工作

　　潔凈(jing)員：負責整個(ge)餐廳的清(qing)潔工作(zuo)

　　采購員(yuan)：負(fu)責整個(ge)酒樓物品的采買(mai)工(gong)作

　　財(cai)務部(bu)：負(fu)責酒樓所有帳(zhang)目的(de)處理工作

　　1、 如果按每月營業額(e)為(wei)(wei)60萬(wan)，費用(yong)控(kong)制(zhi)在(zai)18萬(wan)，綜合(he)毛利(li)按50計算，每月可盈利(li)12萬(wan)元，每年利(li)潤為(wei)(wei)：144萬(wan)，收回投資(zi)期為(wei)(wei)：3年

　　2、 如果按每月(yue)(yue)營業額為80萬(wan)，費用控制在24萬(wan)，綜合毛(mao)利按50計算，每月(yue)(yue)可盈利16萬(wan)元，每年(nian)利潤為：190萬(wan)，收(shou)回(hui)投(tou)資期(qi)為：2年(nian)

　　3、 如果按(an)每月營業額為100萬(wan)，費(fei)用(yong)控制在30萬(wan)，綜合毛利按(an)50計(ji)算，每月可(ke)盈利20萬(wan)元，每年利潤為：240萬(wan)，收回(hui)投(tou)資(zi)期為：1年半(ban)

　　六、員工招募

　　1、 提(ti)前兩各月開始招聘工作(zuo)

　　2、 提前一(yi)個(ge)月開始員工崗前培訓

　　3、 開業前十天開始(shi)上(shang)崗(做(zuo)清潔(jie))

　　規章制度

　　提前(qian)一個月必須寫完公司所(suo)有規章制度

　　1、 企業理念

　　2、 財務制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房管理制度(du)

　　5、員(yuan)工(gong)獎懲制度

　　6、 各(ge)部門人員(yuan)職責

餐飲業創業計劃書7

　　隨著大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)對西(xi)方文化(hua)的(de)(de)(de)日(ri)益(yi)了解(jie)和(he)西(xi)方食品文化(hua)的(de)(de)(de)不斷進入，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)(de)大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)對西(xi)餐產生(sheng)了濃(nong)厚的(de)(de)(de)興趣，以至于很多人尤(you)其是大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)這個群體愈發(fa)的(de)(de)(de)想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yun)藏(zang)著巨大(da)(da)的(de)(de)(de)市(shi)場資(zi)(zi)源，在大(da)(da)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)附近開個西(xi)餐廳(ting)能很好的(de)(de)(de)利用并開發(fa)這個市(shi)場，雖然可能資(zi)(zi)金(jin)有(you)限，但還(huan)是希望(wang)能籌集資(zi)(zi)金(jin)并實現(xian)這個計(ji)劃，實現(xian)自己(ji)的(de)(de)(de)創業夢想，讓自己(ji)在創業上能打造出一(yi)片天地。

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自食其樂(le)西餐廳以打(da)造優質的(de)西餐文化和(he)服(fu)務大眾為其辦業和(he)經營宗旨，力求開拓一片屬(shu)于(yu)自己的(de)市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此項目集(ji)開發家居設(she)計(ji)、房屋室內設(she)計(ji)、獨棟別(bie)墅設(she)計(ji)專業(ye)性服務項目。同時，吸引(yin)商家投資，建設(she)中國人自己的家居設(she)計(ji)文化。

　　建設地點：雨花區

　　市場分析：學(xue)院現有(you)兩(liang)萬(wan)四千幾個(ge)師生，調(diao)查資料表明他(ta)們多消(xiao)費用于飲食方面占了547%，正因如此(ci)，飲食也是在學(xue)校創業(ye)首選之路。

　　商業街都美食(shi)街附近是(shi)男(nan)女生(sheng)聚(ju)餐最(zui)聚(ju)中(zhong)的(de)地(di)方，偶爾去(qu)的(de)人占了全師(shi)(shi)生(sheng)65.8%，現時有40.2%師(shi)(shi)生(sheng)覺得現在學校最(zui)缺的(de)服務是(shi)就(jiu)餐環境(jing)，而適(shi)合(he)自食(shi)其(qi)樂西餐廳設(she)計是(shi)幽雅、舒適(shi)、休閑的(de)消費(fei)環境(jing)，這(zhe)可(ke)表(biao)明了，自食(shi)其(qi)樂西餐廳開業后會有更受歡迎的(de)可(ke)能性。

　　宗旨：服務大眾，優質經營(ying)，為廣大消(xiao)費者展現不一(yi)樣的西(xi)餐文化(hua)。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套(tao)(tao)(tao)餐，經濟實惠，例如(ru)：泰汁雞(ji)扒(ba)印尼炒飯(fan)套(tao)(tao)(tao)餐、青咖喱豬(zhu)頸(jing)肉扒(ba)伴意粉(fen)套(tao)(tao)(tao)餐、鰻魚泰汁雞(ji)扒(ba)局飯(fan)套(tao)(tao)(tao)餐等(deng)，各套(tao)(tao)(tao)餐還(huan)配有(粟米忌(ji)廉湯、油(you)菜(cai)、熱奶茶(cha)或凍檸(ning)樂)，最(zui)適合(he)校園情侶(lv)品味。

　　2、西餐(can)結合快餐(can)。例(li)如：扒(ba)類(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各(ge)式快餐(can)、各(ge)式小食(shi)、各(ge)種中(zhong)西燉湯、中(zhong)西式局飯、粉面類(意(yi)粉、米粉等)。

　　3、美(mei)顏甜品。例(li)如：姜汁鮮奶(nai)(nai)雪蛤膏燉蛋、金(jin)粟(su)南瓜(gua)西米露、粟(su)子蓉(rong)鮮奶(nai)(nai)露、椰汁香芋西米露等等，最適(shi)合愛美(mei)的女大學(xue)生品嘗(chang)。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精(jing)致冰啡、香(xiang)滑奶(nai)茶(cha)、特(te)式風味茶(cha)、天然花茶(cha)、精(jing)美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜(tian)品等等。

　　市場營銷：在西餐廳(ting)(ting)初步發(fa)展(zhan)中，我公(gong)司(si)將采用(yong)品牌(pai)策略、價格策略、促銷(xiao)(xiao)策略等來(lai)實施創業計劃(hua)。可以不同程度降低營銷(xiao)(xiao)成本，還(huan)能建(jian)立(li)起(qi)堅實的客戶(hu)關系。隨著西餐廳(ting)(ting)的發(fa)展(zhan)，還(huan)將擴展(zhan)體驗(yan)式(shi)營銷(xiao)(xiao)、網(wang)絡(luo)營銷(xiao)(xiao)等模式(shi)。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由(you)我原有西餐廳參(can)股(gu)人員(yuan)籌措資金5萬元(yuan)，商業貸款5萬元(yuan)。

　　組織理念：舉才而任能(neng)，走創新和專業(ye)的組合路線，實(shi)行嚴密的系統性、戰略(lve)性管理，打(da)造高質量的飲(yin)食(shi)文化。

　　組織文化：敬業創新(xin)，優質經營，人(ren)性化(hua)管理。

　　結論：“自(zi)食其樂西餐廳”這(zhe)個店名易(yi)記，易(yi)讀，好聽。“自(zi)食其樂”一詞可以營造風(feng)趣的(de)(de)個性氛圍傳(chuan)播(bo)快捷，符合(he)目(mu)標市(shi)場消(xiao)費者的(de)(de)消(xiao)費需求。

　　而且(qie)招牌的(de)(de)字體(ti)設計要(yao)美觀大方，要(yao)具有獨特性；易吸(xi)引人的(de)(de)注(zhu)意。主(zhu)要(yao)走中低(di)檔(dang)價格策略，在食品“色(se)”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努(nu)力給客戶最大限度的(de)(de)享(xiang)受(shou)和(he)心理滿足。

　　針對消(xiao)(xiao)費者(zhe)比較價格(ge)的(de)心理，將同類(lei)食(shi)品有意識地分檔，形成價格(ge)系列，使消(xiao)(xiao)費者(zhe)在(zai)比較價格(ge)中能迅速找到自己(ji)習慣的(de)檔次，得到選購“滿足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　李環,男,漢

　　職責

　　1、店長(chang)負責綜合協調和管(guan)理(li)店內各部(bu)門工作，督(du)(du)促員工工作，同(tong)時接受學校(xiao)的監(jian)督(du)(du)，做好(hao)西餐廳與(yu)學校(xiao)的交流工作。

　　2、工作內(nei)容：督促各(ge)部長及(ji)員(yuan)工的工作，鼓舞員(yuan)工的工作熱情，聽取員(yuan)工的意見(jian)。綜合決(jue)策各(ge)種工作的運行。代表西餐廳(ting)與學校(xiao)進行交流(liu)，向上反映員(yuan)工的意見(jian)及(ji)要求(qiu)，向下傳遞學校(xiao)所要求(qiu)的工作。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對(dui)計劃開發項目進行前期調查，收(shou)集整(zheng)理相關資料，制定初步的項目可行性研(yan)究報(bao)告。

　　2、對西餐廳項目進(jin)行分析和(he)需求策劃(hua)。

　　3、對西餐廳項目進行(xing)具(ju)體的設計(ji)。

　　4、制定西餐廳目(mu)標(biao)以及進度表。

　　5、建立項(xiang)目(mu)管(guan)理(li)系統。

　　6、負(fu)責項(xiang)目進程控(kong)制，配合店長對項(xiang)目進行良(liang)好的控(kong)制。

　　7、跟蹤分析項目開發成本(ben)。

　　8、管理項(xiang)目中(zhong)的(de)風(feng)險(xian)和變化(hua)。

　　9、負責項目團隊建(jian)設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的(de)要求很高，他(ta)必須有(you)靈活(huo)的(de)腦子(zi)，在(zai)每(mei)一周都(dou)能變一個(ge)化樣的(de)特色，來吸引顧客。6、參與制定(ding)和完善公(gong)司費用的(de)控制辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以禮待客(ke)，遵守制度，積極進取(qu)。服務員最主(zhu)要的(de)(de)工作(zuo)是清理(li)餐桌和(he)店鋪的(de)(de)衛(wei)生(sheng)，隨時都是一(yi)層(ceng)不(bu)染(ran)，沒有油膩的(de)(de)感覺，給顧客(ke)留下深刻的(de)(de)印象。招的(de)(de)兼職工就負責(ze)點菜和(he)端菜，對每(mei)一(yi)個(ge)職員要求先(xian)把自己的(de)(de)衛(wei)生(sheng)處理(li)好(hao)，才能更好(hao)的(de)(de)服務于(yu)顧客(ke)，如(ru)果有顧客(ke)或(huo)(huo)者出現不(bu)干(gan)凈的(de)(de)事物或(huo)(huo)環境馬(ma)上處理(li)，賠禮道歉重新更換(huan)食物或(huo)(huo)者打掃衛(wei)生(sheng)，如(ru)顧客(ke)還(huan)不(bu)滿(man)意可以以陪賞進行道歉。

　　(五)、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷(xiao)目(mu)標計劃(hua)。

　　2、建立(li)和完(wan)善營銷(xiao)信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定(ding)產(chan)品(pin)的價(jia)格、品(pin)質和廣(guang)告宣(xuan)傳(chuan)。

　　4、對(dui)競爭對(dui)手進行對(dui)比分(fen)析，提供應對(dui)方案。

　　5、對潛在的(de)消(xiao)費(fei)群體(ti)進(jin)行(xing)市(shi)場調查分(fen)析。

　　三、研究和開發

　　項目開(kai)發部(bu)根據市(shi)場行情(qing)、國家政策(ce)和(he)城(cheng)市(shi)建(jian)設狀況(kuang)諸(zhu)多因素，制作出(chu)詳(xiang)細的開(kai)發項目計劃書。有項目開(kai)發經理審核(he)后(hou)交予(yu)組委會評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理局有關部(bu)門申請(qing)成(cheng)立一個“自食其樂(le)西餐廳”

　　2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內部事務(wu)整合

　　根據本地(di)區的現實(shi)狀況，制定營銷計劃，經多方審(shen)核通過。

　　2、業務(wu)項(xiang)目準(zhun)備

　　開始可與相(xiang)關業務(wu)的(de)西餐(can)廳(ting)取得(de)聯(lian)系，共同制(zhi)定(ding)計(ji)劃設(she)計(ji)。聯(lian)系當地的(de)西餐(can)廳(ting)，請求提供服(fu)務(wu)和(he)咨詢(xun)服(fu)務(wu)。同時在(zai)廣(guang)大(da)市民中(zhong)開展業務(wu)宣(xuan)傳(chuan)，以廣(guang)告、宣(xuan)傳(chuan)單、調查問卷方(fang)式進行一定(ding)的(de)宣(xuan)傳(chuan)。

　　四、行業及市場

　　校(xiao)園(yuan)經(jing)濟的市場有很廣的發展領域，消費(fei)者(zhe)也是很單純(chun)的消費(fei)，相對外(wai)部(bu)市場競爭要小，個體經(jing)營(ying)單純(chun)，以小投資為(wei)主(zhu)。服務于學(xue)生，應該提供最(zui)優質的服務，首先，要吸引學(xue)生的注(zhu)意目光，讓他們能在(zai)最(zui)短的時(shi)間來光顧(gu)本店；其次，是怎樣(yang)達到以下營(ying)銷效果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西(xi)方飲(yin)食文化不斷進入中國(guo)市(shi)場，越來越多(duo)人開始(shi)關注西(xi)餐，所以(yi)這提供了(le)很好的市(shi)場前景。

　　2、西(xi)餐是發達(da)國家(jia)已有的(de)(de)飲食，形成了西(xi)方的(de)(de)飲食文(wen)化(hua)(hua)，對我國的(de)(de)家(jia)飲食文(wen)化(hua)(hua)也(ye)有影響。

　　3、為發展我(wo)國(guo)的飲食文化提供(gong)支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西(xi)餐(can)自始就受到老百(bai)姓的關注，尤其(qi)是(shi)在校大(da)學生對(dui)其(qi)情(qing)有獨鐘，不管是(shi)學生還是(shi)其(qi)他消費群體都對(dui)其(qi)有很大(da)興趣，所以開(kai)一家西(xi)餐(can)廳(ting)是(shi)很有市場前(qian)景。在本西(xi)餐(can)廳(ting)所制(zhi)定(ding)的營銷(xiao)計劃下開(kai)展人性化經營，運用品牌策(ce)略(lve)、價格策(ce)略(lve)等一系(xi)列策(ce)略(lve)經行運營。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳(feng)陽(yang)地(di)區在不斷發展，為加速其城市(shi)建設，西餐(can)廳(ting)能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。

　　消費市場分析

　　鳳陽(yang)地區(qu)城市(shi)發展(zhan)速度很(hen)快，且附(fu)近旅游資(zi)源豐(feng)富，是一(yi)個(ge)潛在的(de)大(da)市(shi)場。由于大(da)量不同(tong)地區(qu)人口(kou)聚集(ji)，對飲食的(de)選擇(ze)很(hen)不同(tong)，但市(shi)場上能提供的(de)飲食比較單一(yi)，所以市(shi)場前景很(hen)好。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目(mu)前在很多(duo)的城市中，西(xi)餐廳完全是一個套路(lu)。加之(zhi)飲食比較單(dan)一，忽略了特(te)色服(fu)務，對(dui)飲食文化發(fa)展起阻礙作用。

　　2、追求(qiu)時尚個性化

　　西餐廳盲目追求華麗的(de)外(wai)表(biao)，時尚的(de)造型，忽略了結合本地區的(de)特色(se)來進行運營

　　目前困境：

　　我們公司目前面(mian)臨的困難是：一、西餐(can)廳的選擇；二、產品樣式(shi)的選擇；三(san)、正式(shi)開業(ye)前后的設計(ji)店名及(ji)店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和(he)經營方式(shi)。

　　首(shou)先，店鋪的選(xuan)擇(ze)。一個人流(liu)量大(da)經濟(ji)發(fa)達(da)的地段等于(yu)是給了我們一個梯子，這樣(yang)說吧，客流(liu)量帶(dai)來(lai)(lai)了市(shi)(shi)(shi)場，市(shi)(shi)(shi)場帶(dai)來(lai)(lai)了營業額！我們的目的是效益，積累(lei)原始(shi)基(ji)金！要做到這點(dian)就(jiu)(jiu)必(bi)須要很多的市(shi)(shi)(shi)場，能(neng)帶(dai)來(lai)(lai)市(shi)(shi)(shi)場的就(jiu)(jiu)是客流(liu)量了！

　　還有我們必須要把我們的顧客群(qun)(qun)體(ti)給(gei)定位好，創意產(chan)品讓人產(chan)生很多的聯(lian)想(xiang)，擁有這(zhe)種想(xiang)象空間(jian)大的顧客群(qun)(qun)體(ti)是(shi)屬于(yu)年輕人和已婚夫婦！所以能在人流量相(xiang)當的地(di)段找(zhao)到(dao)這(zhe)類群(qun)(qun)體(ti)集中的店鋪也是(shi)個(ge)非常(chang)不錯的選擇！有一篇叫做店鋪選址制作(zuo)商(shang)圈地(di)圖的文章，是(shi)這(zhe)樣的：

　　1。對本地的居住情況(kuang)進行(xing)調查(cha)，將它們的位置標(biao)在(zai)地圖(tu)上(shang)。研究(jiu)其所在(zai)地段是否符合(he)最大(da)利益原則(ze)。

　　2。根據地(di)圖(tu)，標出你(ni)看(kan)好的地(di)點。

　　3。在選(xuan)定的(de)地方周圍(wei)，畫出經營范圍(wei)

　　4。確定該(gai)商圈內是(shi)(shi)否有你(ni)的競爭對手，對彼此(ci)的實力進行權(quan)衡，然后決定是(shi)(shi)否需要更改地點(dian)。

　　5.了解商(shang)圈內的人口、人口統計特性、購(gou)買力和其他相關信息(xi)，幫助你了解顧客群。

　　6.畫(hua)出可走到你(ni)店面的街道或公交者線路，了解(jie)顧客是否能很方便地(di)到達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響(xiang)知(zhi)名度。

　　1、通過傳(chuan)單、廣(guang)告的方式在周邊地區形成一(yi)定的影響。

　　2、和一些西(xi)餐廳合作開發(fa)一些特色的項目，對于(yu)一定數(shu)量的居民(min)提供免(mian)費的試吃活(huo)動。

　　五營銷策略

　　1、市場機構和(he)營銷渠道(dao)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)：自食(shi)其樂(le)西餐廳位(wei)于美食(shi)街周圍，與連串(chuan)的(de)(de)(de)快餐店連在一起，與其它快餐店所不同(tong)的(de)(de)(de)是有更好的(de)(de)(de)就餐環境和(he)更優質(zhi)的(de)(de)(de)服(fu)務。通過(guo)廣告和(he)宣傳(chuan)單等方式進行多渠道(dao)的(de)(de)(de)宣傳(chuan)。2、營銷隊伍(wu)和(he)管理：尊重餐飲業人員(yuan)的(de)(de)(de)獨(du)立人格.管理層監督員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作，同(tong)時員(yuan)工(gong)也(ye)可以向上級提(ti)出自己的(de)(de)(de)意(yi)見或見解.既(ji)要上下屬感(gan)受(shou)到西餐廳紀律(lv)的(de)(de)(de)嚴明，也(ye)要關懷員(yuan)工(gong)，讓員(yuan)工(gong)感(gan)受(shou)到來自集體的(de)(de)(de)溫暖，有利(li)于加強凝聚力，提(ti)高工(gong)作積極性.公平對待，一視(shi)同(tong)仁，各盡(jin)所能，發揮才干(gan)。

　　3、促銷計劃：西(xi)餐廳的(de)(de)促銷戰略(lve)應(ying)以(yi)競爭為(wei)導向(xiang)。餐廳必須了解競爭對手的(de)(de)情況，比較自己與競爭對手產品(pin)和(he)服務的(de)(de)區別(bie)，在此基(ji)礎(chu)制定出具體的(de)(de)促銷計劃和(he)方(fang)案，在實施計劃的(de)(de)過程中，通過宣(xuan)揚本餐廳的(de)(de)獨特產品(pin)或經營風格，樹立(li)起鮮明的(de)(de)企(qi)業形(xing)象。

　　4、價(jia)(jia)格(ge)(ge)決策(ce)：主要走中低檔(dang)價(jia)(jia)格(ge)(ge)策(ce)略，在食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等(deng)方面力求盡(jin)善盡(jin)美(mei)，努(nu)力給客戶(hu)最(zui)大限度的享(xiang)受和心理滿(man)足。針對消費者比較價(jia)(jia)格(ge)(ge)的心理，將同類食品有(you)意識地分(fen)檔(dang)，形成(cheng)價(jia)(jia)格(ge)(ge)系列(lie)，使消費者在比較價(jia)(jia)格(ge)(ge)中能迅(xun)速找到自己習(xi)慣的檔(dang)次(ci)，得(de)到選購“滿(man)足”。

　　六、產品生產

　　1、西餐廳(ting)應以服務(wu)顧(gu)客(ke)為宗旨，為他(ta)們提(ti)供優質的西餐服務(wu)，讓顧(gu)客(ke)對西餐能有非常(chang)明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　2、餐(can)廳必(bi)須(xu)了解競(jing)爭對手的(de)情況，比較自(zi)己與競(jing)爭對手產品和服務的(de)區別，在此(ci)基礎(chu)制定出具體的(de)促銷計劃(hua)和方(fang)案，在實(shi)施計劃(hua)的(de)過程(cheng)中(zhong)，通過宣揚本餐(can)廳的(de)獨特產品或經營(ying)風(feng)格，樹立起(qi)鮮(xian)明的(de)企業形象。

　　3、西餐廳(ting)應開(kai)發出自己的特色產(chan)品和獨(du)特服務，在競(jing)爭對手(shou)中樹立較高的創新形(xing)象，并學習和借鑒他們的獨(du)有特色，開(kai)辦優質服務。

　　4、通過主(zhu)要走中低(di)檔價(jia)(jia)格策略(lve)，在(zai)食(shi)品(pin)“色”，“香”，“美味”，服務等方面(mian)力求盡善盡美，努力給(gei)客戶最大限(xian)度的享受(shou)和(he)心(xin)理滿(man)足和(he)針對消費者(zhe)比較價(jia)(jia)格的心(xin)理，將(jiang)同類食(shi)品(pin)有意識地分檔，形成價(jia)(jia)格系(xi)列，使消費者(zhe)在(zai)比較價(jia)(jia)格中能迅(xun)速找到(dao)(dao)自(zi)己習慣的檔次，得到(dao)(dao)選購“滿(man)足”來實現(xian)足夠的利益。

　　5、我(wo)國的西餐廳不(bu)(bu)但歷史久遠，而且(qie)品(pin)種豐富，已初步形成(cheng)了高、中、低檔的格局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤(kao)、炸、炒，可謂五(wu)花八門，一(yi)應俱全(quan)，但都是多年一(yi)層不(bu)(bu)變(bian)的老面孔(kong)，消費者對(dui)此缺少新(xin)鮮感，尤其(qi)是文(wen)化品(pin)味(wei)太低，跟不(bu)(bu)上發(fa)展(zhan)的潮流，因此，要在(zai)傳統(tong)基礎上做足(zu)做夠“新(xin)”字文(wen)章，增(zeng)強其(qi)吸引(yin)力。

　　七、財務計劃

　　(一)每月費用支出表

　　支出項目支出金(jin)額備注

　　網站(zhan)制作及宣傳費￥6000÷12個月(yue)=500元(yuan)按月(yue)平攤

　　店(dian)面租金￥20000.00店(dian)面為100平方米左右

　　員工(gong)工(gong)資(zi)￥1500.00員工(gong)10名

　　稅收(shou)(shou)及(ji)水電費￥9000.00稅收(shou)(shou)采(cai)用定額(e)稅

　　裝潢費(fei)用(yong)￥50000元(yuan)÷12個月=1250元(yuan)裝潢采用(yong)一年內分攤

　　合計總(zong)支出為￥100000.00元

　　1、業務利潤

　　以(yi)每(mei)天實際門檻人數，由于我(wo)們(men)店的店址選在(zai)(zai)我(wo)市一級(ji)商(shang)圈的重要通道，流動人口(kou)大約1000以(yi)上每(mei)日，每(mei)天實際可接單在(zai)(zai)50人左(zuo)右(you)，按每(mei)一單20到30元不(bu)等(deng)，一年收入在(zai)(zai)450000萬元左(zuo)右(you)，總體盈(ying)利還是(shi)相當可觀。

　　2、店鋪(pu)每月盈虧平衡點：

　　每月總支(zhi)出為(wei)19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧(kui)平衡)

　　每天的盈虧平(ping)衡點：29120元÷30天=970元

　　八、風險投資及對策

　　西(xi)餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確有效的宣傳(chuan)計劃，通過廣告(gao)，傳(chuan)單等方式進(jin)行宣傳(chuan)，提高知名度，提高客流量。

　　2：適時(shi)了解市(shi)場上產(chan)品的成(cheng)本(ben)，制定措施應對(dui)各種高價格(ge)和成(cheng)本(ben)的增加(jia)。

　　申請人承諾李環

　　本人(ren)承諾：以上陳述屬實(shi)，若有任(ren)何虛假信息，愿承擔相(xiang)應法律責任(ren)。

　　承諾人簽字：日期：20xx年10月18日

餐飲業創業計劃書8

　　擬定名稱：

　　辣(la)菜館（辣(la)味，定(ding)位為包(bao)含(han)年輕、時尚、愛(ai)情(qing)、火辣(la)、快(kuai)捷等元素的(de)川菜系餐廳） 選址(zhi)條件：

　　標準門面(mian)房，具客運中(zhong)心、旅游中(zhong)心、辦公(gong)中(zhong)心、商業中(zhong)心、居住中(zhong)心五個條件，同時還是樂山最(zui)大(da)的大(da)學社區，交通便利、視(shi)野寬闊。唯(wei)一不足是沒有合適的停車(che)位置，只能借助周圍各大(da)商場(chang)的地下停車(che)場(chang)。

　　餐飲計劃書市場調研：

　　經過初步的(de)(de)(de)(de)投資前期市場(chang)調查(cha)，我們定位(wei)的(de)(de)(de)(de)目標(biao)消費(fei)群(qun)以(yi)(yi)(yi)周(zhou)圍龐大(da)的(de)(de)(de)(de)大(da)學生群(qun)、周(zhou)圍龐大(da)的(de)(de)(de)(de)肖(xiao)壩路(lu)(lu)居民群(qun)；競(jing)爭對手主要為(wei)現存和即將開(kai)業(ye)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)餐(can)廳，其中(zhong)特(te)(te)別以(yi)(yi)(yi)入主大(da)商場(chang)的(de)(de)(de)(de)各(ge)大(da)品牌快(kuai)餐(can)廳，以(yi)(yi)(yi)年輕、時(shi)尚(shang)、快(kuai)捷為(wei)元素的(de)(de)(de)(de)對手比較多，但以(yi)(yi)(yi)愛(ai)情、火辣為(wei)元素的(de)(de)(de)(de)對手較少；肖(xiao)壩路(lu)(lu)所在商圈過去非常(chang)發達，新的(de)(de)(de)(de)商業(ye)氛圍全面營(ying)造好后，短期內(nei)將成為(wei)可以(yi)(yi)(yi)與徐(xu)家匯比擬(ni)的(de)(de)(de)(de)巨大(da)消費(fei)商圈；與餐(can)飲行業(ye)相關的(de)(de)(de)(de)法(fa)律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系(xi)有待加強。完(wan)善(shan)、詳細、有計劃的(de)(de)(de)(de)市場(chang)調查(cha)，特(te)(te)別是消費(fei)者偏好調查(cha)需要進一步的(de)(de)(de)(de)展開(kai)。

　　餐飲特色：

　　以(yi)川菜(cai)主(zhu)菜(cai)系(xi)，宣揚巴蜀飲食文化(hua)，以(yi)"辣"為主(zhu)色調進行菜(cai)色設計，將辣菜(cai)文化(hua)與時尚(shang)元素結合(he)年輕、愛情、火辣、快(kuai)(kuai)捷融合(he)推(tui)廣；設計快(kuai)(kuai)餐(can)套餐(can),積極開拓湘贛菜(cai)快(kuai)(kuai)餐(can)消費(fei)市場和(he)外送市場。

　　擬定規模：

　　建筑(zhu)面積(ji)100平(ping)方米，1開間門(men)面商鋪樓(lou)(lou)上樓(lou)(lou)下(xia)各50平(ping)米，月租(zu)金3.3萬元。擬定(ding)人員：

　　2名廚(chu)師(shi)，2名助理廚(chu)師(shi)，4個(ge)店面(mian)服務員(yuan)（含領班和收銀），月工資(zi)總額控制在1萬(wan)元以內。

　　開業準備：

　　2月(yue)中(zhong)旬(xun)簽約，兩個(ge)月(yue)免租，3月(yue)辦理工商(shang)稅務消(xiao)防等政府事(shi)務、人(ren)員招聘和(he)培(pei)訓、崗位制度的制定、菜點設計和(he)價(jia)格設計、裝修配套和(he)店內裝飾、供應商(shang)接觸(chu)、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月(yue)中(zhong)旬(xun)試營業，5月(yue)1日正式營業。

　　開業策劃：

　　試營(ying)業(ye)兩周，正式(shi)開業(ye)慶(qing)典兩周，活(huo)動期(qi)間(jian)均可享受活(huo)動宣傳(chuan)的(de)優惠；媒體推廣策劃、戶外(wai)現場策劃、店內(nei)布置(zhi)、促銷活(huo)動設計等。

　　投資預算：

　　房租和押金周(zhou)轉資金16.5萬元，固定(ding)資產(chan)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，家(jia)具裝飾等2萬元），物(wu)料周(zhou)轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營(ying)成本(ben)：

　　房租3.3萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)，水(shui)電0.2萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)，人工1萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)，促銷(xiao)推廣平均0.3萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)（節慶日集(ji)中使用(yong)，每(mei)(mei)(mei)次5000元(yuan)(yuan)(yuan)左右，全年做5次，其余(yu)1.1萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)平時使用(yong)），稅金0.1萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)，其他開支0.4萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)(yue)(yue)，合計每(mei)(mei)(mei)月(yue)(yue)(yue)(yue)成(cheng)本支出5.3萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)，每(mei)(mei)(mei)年成(cheng)本支出63.6萬(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)。固定資產(chan)折舊：

　　固定資(zi)產(chan)15萬元，預(yu)算2年(nian)折舊(jiu)完(wan)畢，即平均每(mei)月折舊(jiu)0.625萬元，折舊(jiu)資(zi)金(jin)可用于周(zhou)轉，但(dan)必須預(yu)算2年(nian)后重新裝修。

　　盈利預算：

　　預計月(yue)營(ying)業額15萬(wan)元(yuan)，預計65%毛利(li)（內部必須(xu)控制75%以上(shang)毛利(li)，留(liu)足10%空(kong)間用于折(zhe)扣銷售）即9.75萬(wan)元(yuan)，固定資產折(zhe)舊0.625萬(wan)元(yuan)/月(yue)，成本支(zhi)出(chu)5.3萬(wan)元(yuan)/月(yue)，凈

　　利(li)潤(run)為(wei)3.825萬元。年凈利(li)潤(run)為(wei)45.9萬元。

　　生存分析：

　　單店盈(ying)虧平衡點為每月營業(ye)額(e)(e)9.12萬(wan)元(yuan)，即(ji)平均每天營業(ye)額(e)(e)0.304萬(wan)元(yuan)，年(nian)營業(ye)額(e)(e)109.44萬(wan)元(yuan)。第(di)一(yi)年(nian)的年(nian)營業(ye)額(e)(e)如果(guo)低于109.44萬(wan)元(yuan)，則(ze)不具備生存條件，必須盡快調整或(huo)轉賣(mai)；第(di)一(yi)年(nian)的年(nian)營業(ye)額(e)(e)高于109.44萬(wan)元(yuan)，則(ze)具備了(le)生存條件，可以設(she)法改善；第(di)一(yi)年(nian)的年(nian)營業(ye)額(e)(e)達到180萬(wan)元(yuan)則(ze)可以邁(mai)開步(bu)子考慮(lv)進一(yi)步(bu)發(fa)展。

　　利潤分配：

　　年凈利(li)潤(run)45.9萬(wan)(wan)元(yuan)的60%用(yong)于(yu)提升(sheng)品牌、繼續投資開店，即27.54萬(wan)(wan)元(yuan)；年凈利(li)潤(run)的40%用(yong)于(yu)股(gu)東分紅，即18.36萬(wan)(wan)元(yuan)。

　　擴張計劃：

　　如果第(di)一年的年營業額達到(dao)180萬(wan)元(yuan)且凈(jing)利潤中用于繼續投資的資金大(da)于25萬(wan)元(yuan)，則第(di)二年開(kai)3家分店。

餐飲業創業計劃書9

　　餐(can)飲店創(chuang)業(ye)，是許多人邁向創(chuang)業(ye)的第(di)(di)一(yi)(yi)步。餐(can)飲店成本不高，而且只要口味好，地址佳(jia)，服務棒，一(yi)(yi)般都是客(ke)似云來的，是創(chuang)業(ye)的不錯選擇。創(chuang)業(ye)第(di)(di)一(yi)(yi)步就(jiu)是寫好一(yi)(yi)份創(chuang)業(ye)計(ji)劃書。

　　這里給(gei)大家推薦一篇餐(can)飲店創(chuang)業計劃(hua)書：

　　第一部分：企業基本情況···

　　1、 企業概括

　　2、 產(chan)品(pin)與服(fu)務

　　3、 市場與(yu)競爭

　　4、 銷售與促(cu)銷

　　5、 組(zu)織(zhi)機構設置(zhi)

　　第二部分：財務管理···

　　1、 融資方案

　　2、 資產設備(bei)目錄

　　3、 收(shou)支平衡分析

　　4、 現金流(liu)量計劃

　　第三部分：成長與發展及風險分析···

　　1、 初期(qi)目標(biao)及其風險分析

　　2、 中期目標及其風險(xian)分析(xi)

　　3、 遠景(jing)目標及(ji)其風(feng)險分析

　　第四部分：附件···

　　1、 個人簡歷

　　2、 意向書

　　3、 法律文件

餐飲業創業計劃書10

　　一、發展前景

　　隨著經濟穩定快(kuai)(kuai)速(su)增長，城(cheng)鄉(xiang)居民收(shou)入水平明顯提高，餐(can)飲市場(chang)表(biao)現(xian)出(chu)旺盛的發(fa)展(zhan)(zhan)勢頭。目前(qian)我國(guo)的餐(can)飲市場(chang)中，正餐(can)以(yi)中式正餐(can)為(wei)主(zhu)，西式正餐(can)逐漸興起(qi)，但(dan)目前(qian)規(gui)模(mo)尚小；快(kuai)(kuai)餐(can)以(yi)西式快(kuai)(kuai)餐(can)為(wei)主(zhu)，肯(ken)德基、麥當勞、必勝客(ke)等，是市場(chang)中的主(zhu)力，中式快(kuai)(kuai)餐(can)已(yi)經蓬勃發(fa)展(zhan)(zhan)，但(dan)當前(qian)尚無(wu)法與“洋快(kuai)(kuai)餐(can)”相(xiang)抗衡(heng)。相(xiang)比洋快(kuai)(kuai)餐(can)專業化(hua)、品(pin)牌化(hua)、連鎖化(hua)的成功(gong)營銷模(mo)式。中式餐(can)飲發(fa)展(zhan)(zhan)顯然(ran)稍遜一籌，如(ru)何去占領那部分市場(chang)，是我們需要(yao)解決的問題(ti)。

　　隨著(zhu)人們對自(zi)身健康及食(shi)品安(an)全(quan)關注程度的(de)提高(gao)。而洋快餐(can)油(you)炸、高(gao)能量為主(zhu)的(de)食(shi)品長期食(shi)用導致(zhi)肥胖等問題曝(pu)光后(hou)。飲(yin)食(shi)安(an)全(quan)成(cheng)為一個熱門(men)話(hua)題？如(ru)何給(gei)消(xiao)費(fei)者一個放心安(an)全(quan)的(de)飲(yin)食(shi)，成(cheng)為餐(can)飲(yin)業今(jin)后(hou)發展的(de)主(zhu)題。可以(yi)預見運(yun)用環保、健康、安(an)全(quan)理念，倡導綠(lv)色消(xiao)費(fei)將(jiang)是今(jin)后(hou)餐(can)飲(yin)業的(de)發展趨(qu)勢。綠(lv)色餐(can)飲(yin)的(de)提出其實也是社(she)會(hui)文(wen)明(ming)程度的(de)進步(bu)，是一個新的(de)餐(can)飲(yin)文(wen)化理念。在未來幾(ji)年(nian)內，我國餐(can)飲(yin)業經營模式將(jiang)多元化發展，國際化進程將(jiang)加快，而且綠(lv)色餐(can)飲(yin)必將(jiang)成(cheng)為時尚(shang)，這(zhe)無疑給(gei)投(tou)資綠(lv)色餐(can)飲(yin)業帶(dai)來了(le)契(qi)機(ji)。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于大(da)學聚集中心地段，主(zhu)(zhu)要針對的(de)(de)客戶群(qun)是大(da)學生(sheng)、教師、以(yi)及打工人員(yuan)。經營(ying)面積約為(wei)80平米左右(you)。主(zhu)(zhu)要提供早餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及特(te)色冷(leng)飲和休閑餐(can)(can)飲等。早餐(can)(can)以(yi)浙江等南方小吃(chi)為(wei)主(zhu)(zhu)打特(te)色，當然(ran)(ran)本(ben)地小吃(chi)也是少不了的(de)(de)。品種(zhong)多，口(kou)味全，營(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)(can)者有更多的(de)(de)選擇。午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則有南北方不同(tong)口(kou)味菜(cai)式(shi)。而非餐(can)(can)點又提供各種(zhong)冷(leng)飲，如(ru)果(guo)汁、薄冰、冰粥(zhou)、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果(guo)拼盤等。本(ben)餐(can)(can)廳采用自(zi)助(zhu)快餐(can)(can)的(de)(de)方式(shi)，使顧客有更輕松的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)環境與(yu)更多的(de)(de)選擇空間。本(ben)餐(can)(can)廳裝飾自(zi)然(ran)(ran)，隨意，同(tong)時負(fu)有現代氣息，墻面采用偏(pian)淡的(de)(de)溫(wen)色調，廚(chu)房布置合(he)理精致，采光性好，整體感觀介于家庭(ting)廚(chu)房性質與(yu)酒店廚(chu)房性質之(zhi)間。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之(zhi)前，要作(zuo)廣(guang)告宣傳(chuan)，因為主要客戶群是針對學生的(de)，而學生中信息傳(chuan)遞的(de)速(su)度(du)與廣(guang)度(du)是很大(da)的(de)，所以宣傳(chuan)上可不用費(fei)太大(da)的(de)力度(du)，只(zhi)需進行傳(chuan)單或多媒(mei)體（如：音響）等形式的(de)簡單廣(guang)告即可。

　　2、本餐(can)廳(ting)采(cai)取自助餐(can)的(de)(de)方式(shi)，免費茶(cha)水和鮮(xian)湯。并且米(mi)飯的(de)(de)質量相對競爭者要好(hao)，可采(cai)用不同(tong)的(de)(de)做法(fa)，使口感(gan)與眾不同(tong)，以求有別于競爭者，給顧客更(geng)(geng)多的(de)(de)優惠，以吸(xi)引(yin)更(geng)(geng)多的(de)(de)客源。此(ci)外(wai)，本餐(can)廳(ting)還(huan)推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶(lv)套餐(can)，由于休閑飲食的(de)(de)空缺(que)，這(zhe)也將(jiang)成為本店的(de)(de)一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三(san)點一(yi)線的(de)(de)(de)生活方式(shi)，許多時(shi)(shi)候(hou)為了節約時(shi)(shi)間(jian)會(hui)(hui)選擇最近的(de)(de)(de)就餐地點而不愿到(dao)較(jiao)遠點的(de)(de)(de)餐館，所以在地理位置選擇上(shang)(shang)不會(hui)(hui)與學校大(da)門有太大(da)的(de)(de)(de)距離。餐廳(ting)在適(shi)當的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)還將推出送(song)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)服(fu)務，根據不同情(qing)況采取相應得做法。如：若有三(san)份以上(shang)(shang)（包括三(san)份）的(de)(de)(de)叫(jiao)(jiao)量可以免費送(song)貨上(shang)(shang)門，單獨(du)叫(jiao)(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)(de)送(song)貨費，這樣(yang)還有一(yi)個(ge)好(hao)處，如有一(yi)人(ren)想(xiang)叫(jiao)(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，為了不出送(song)貨費則會(hui)(hui)拉上(shang)(shang)另外(wai)(wai)的(de)(de)(de)兩份外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，如此也是能增加(jia)銷量的(de)(de)(de)。

　　4、餐廳(ting)使(shi)用不(bu)銹鋼制的(de)自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物(wu)也不(bu)能隨便傾倒，可(ke)以與養殖戶聯系(xi)，讓其免費定期(qi)收取，如此(ci)可(ke)以互(hu)利。據(ju)悉(xi)，競(jing)爭(zheng)者(zhe)在這方(fang)面做得并不(bu)到(dao)位，因(yin)此(ci)良好的(de)就餐環境是可(ke)以吸引更(geng)多的(de)顧客(ke)的(de)。

　　5、暑(shu)假期間雖(sui)然客(ke)源會驟降，但畢竟還(huan)有部分留校學生(sheng)、附近居民以及打工人員，屆時可(ke)采(cai)取減少生(sheng)產量(liang)，轉移服(fu)務(wu)重點等方式，以改(gai)善(shan)暑(shu)期的經營(ying)狀況。寒假期間就考慮修業一個(ge)月，已(yi)減少不必要的成(cheng)本支出(chu)。

　　6、市(shi)場經(jing)(jing)濟(ji)是(shi)快速(su)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因此要(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光(guang)看待(dai)一個企(qi)業的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)并進行分析，制作出長(chang)期的(de)(de)(de)計(ji)劃，每過一個階段就(jiu)該(gai)對經(jing)(jing)營的(de)(de)(de)總體狀(zhuang)(zhuang)況進行總結，并做(zuo)出下(xia)一步計(ji)劃，如此呈階梯狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。在(zai)經(jing)(jing)營穩定(ding)后，可以(yi)考慮擴大(da)經(jing)(jing)營，增加其它服(fu)務項目(mu)，并可以(yi)尋找新的(de)(de)(de)市(shi)場，做(zuo)連鎖經(jing)(jing)營，并慢(man)慢(man)打造自己的(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專為學生提供飲食的(de)(de)(de)餐飲行業發(fa)展(zhan)，總之，要(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光(guang)看待(dai)問題，如此才能(neng)有企(qi)業的(de)(de)(de)未來。

餐飲業創業計劃書11

　　民以食(shi)為(wei)天(tian)，但在(zai)高校(xiao)里(li)，學校(xiao)食(shi)堂的(de)(de)伙(huo)食(shi)一直被學生們(men)所抱怨，由于學校(xiao)食(shi)堂普遍都(dou)是以大鍋(guo)菜的(de)(de)方式做的(de)(de)，雖然價格(ge)較(jiao)低但很(hen)少能真正讓(rang)學生歡(huan)迎。現如(ru)今，人們(men)的(de)(de)生活水平在(zai)不斷提(ti)高，對于高校(xiao)學生來說，健康營養(yang)，價格(ge)適中的(de)(de)飲(yin)食(shi)才是他們(men)所需要(yao)的(de)(de)。因此，在(zai)學校(xiao)附近辦一個專以學生為(wei)消費群體的(de)(de)餐廳是我所想(xiang)要(yao)創業(ye)的(de)(de)目標。

　　我(wo)的(de)創(chuang)(chuang)業夢想已經存(cun)在(zai)很長時間，對于餐廳的(de)創(chuang)(chuang)建(jian)及其運行(xing)模式已經有所了解。另(ling)外，資金(jin)的(de)籌措，人員(yuan)的(de)聘用，地(di)點(dian)的(de)選擇正(zheng)在(zai)進行(xing)中。

　　一 .項目概況

　　項(xiang)(xiang)目目的(de)：校(xiao)園食(shi)堂的(de)伙食(shi)一直是學校(xiao)的(de)詬病，在學校(xiao)附近經營一個(ge)(ge)價格適中(zhong)，品種多樣的(de)餐(can)廳是一個(ge)(ge)非常盈利的(de)創(chuang)業項(xiang)(xiang)目。

　　項目(mu)名稱：櫻蘭餐廳(ting)

　　性(xing) 質：提(ti)供(gong)早餐(can)，午餐(can)，晚(wan)餐(can)及特色冷飲和休(xiu)閑餐(can)飲等學生餐(can)廳。

　　建設地點：合肥大(da)學城

　　市場分析：在大學(xue)(xue)中一(yi)(yi)直被(bei)詬(gou)病的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)大學(xue)(xue)食(shi)堂的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)問(wen)(wen)題(ti)，大學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)質(zhi)量(liang)不高(gao)已成為公認的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)，僅僅是(shi)(shi)滿足了(le)(le)學(xue)(xue)生們的(de)(de)(de)(de)溫飽問(wen)(wen)題(ti),而質(zhi)量(liang)卻遠遠沒有達到學(xue)(xue)生們的(de)(de)(de)(de)要求。本餐廳就(jiu)是(shi)(shi)根據(ju)這一(yi)(yi)點,為了(le)(le)提高(gao)大學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)質(zhi)量(liang)，旨在為高(gao)校(xiao)大學(xue)(xue)生提供價(jia)格(ge)低廉安全高(gao)質(zhi)并(bing)富(fu)有特色的(de)(de)(de)(de)食(shi)品，并(bing)且(qie)同時為各(ge)高(gao)校(xiao)提供一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)勤工(gong)助(zhu)學(xue)(xue)崗位，幫助(zhu)貧困生更(geng)好的(de)(de)(de)(de)完成學(xue)(xue)業。

　　宗 旨：健康(kang)營養，服務(wu)學(xue)生，創造有(you)特色(se)的餐(can)廳

　　經營范圍：提(ti)供(gong)早餐(can)，午餐(can)，晚(wan)餐(can)及特色冷飲(yin)和(he)休閑餐(can)飲(yin)

　　1.早餐(can)以浙(zhe)江等南(nan)方(fang)小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了(le)的(de)。品種(zhong)多，口味(wei)全(quan)，營養豐，使就餐(can)者有更多的(de)選擇。

　　2.午餐(can)和晚餐(can)則(ze)有中西不同口味菜式。而非餐(can)點(dian)又(you)提供各種(zhong)冷飲，如果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨(bao)冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼(pin)盤等。

　　3.全(quan)天(tian)提(ti)供各色餐(can)點，冷飲，熱飲。

　　市場(chang)營銷(xiao)：在餐(can)廳(ting)的初(chu)步發展階(jie)段，采用優(you)惠營銷(xiao)，利用各(ge)種(zhong)優(you)惠方(fang)式吸引學(xue)生(sheng)，并在各(ge)個高(gao)校里進(jin)行(xing)宣傳，不斷加深學(xue)生(sheng)對本餐(can)廳(ting)的印(yin)象(xiang)，打(da)響品(pin)牌。同時，聘(pin)用手藝精(jing)良的廚(chu)師，創作(zuo)各(ge)種(zhong)精(jing)致美食。隨(sui)著餐(can)廳(ting)的固定食客的增(zeng)加，建立起堅(jian)實(shi)的客戶(hu)關系。

　　財務數據：財務計劃欄

　　注冊金額(e)：十五萬元

　　融(rong)資方式：自(zi)己工作所得(de)五萬(wan)(wan)元，家人(ren)助(zhu)資五萬(wan)(wan)，貸款五萬(wan)(wan)

　　組織(zhi)理念：特色飲食(shi)，微笑(xiao)服(fu)務(wu)

　　結 論：學(xue)生餐廳與傳統餐廳有(you)(you)著明顯的(de)(de)(de)不同，其特色經營會是其盈利的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)來(lai)源(yuan)。以(yi)大學(xue)城為其市(shi)場，消(xiao)費群集中，消(xiao)費方向穩定(ding)，人(ren)流量大，消(xiao)費的(de)(de)(de)潛在性強，是餐廳存在之主要(yao)(yao)支柱。據我(wo)們的(de)(de)(de)市(shi)場調查與分析，本(ben)店產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)市(shi)場需(xu)求是存在的(de)(de)(de)，并具有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)競爭力(li)。而本(ben)人(ren)正是學(xue)生----這(zhe)個最大客戶群中的(de)(de)(de)一(yi)(yi)員，所以(yi)更能了解顧客需(xu)要(yao)(yao)什么樣的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)和服務，從(cong)這(zhe)些方面(mian)來(lai)看，是應該是很有(you)(you)機會擠入該餐飲市(shi)場的(de)(de)(de)。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲經營者

　　職責

　　1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成(cheng)員有聘用解雇的權力。

　　2.餐廳(ting)員工的薪資和休假的安排

　　3.熱情待客，客人至上，保證優良的服(fu)務，加強對員工服(fu)務態(tai)度的監督(du)。

　　4.控(kong)(kong)制(zhi)餐廳(ting)的經(jing)營情況(kuang)，加強對餐廳(ting)的財(cai)產管(guan)理，掌握和控(kong)(kong)制(zhi)好各種物品(pin)的使(shi)用情況(kuang)。

　　5.加強(qiang)對每個廚師(shi)的(de)溝通合作，提供客人(ren)的(de)意(yi)見和(he)改進(jin)食品的(de)質量。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐的制作，保證食(shi)品(pin)質量

　　2.遵(zun)守(shou)(shou)作息時間，準(zhun)時開(kai)餐，不(bu)(bu)擅離(li)職守(shou)(shou)，不(bu)(bu)得無緣無故(gu)罷工(gong)，影響(xiang)餐廳經營。

　　3.遵(zun)守安全操作流程，合(he)理使用原材料(liao)，節約水(shui)、電、燃氣(qi)等消費。

　　4.上班(ban)時穿廚師專用服(fu)，將自身(shen)整(zheng)理干凈，在工作(zuo)時間不(bu)抽煙，安全烹飪(ren)。

　　5.努力創(chuang)作特色飲(yin)食(shi)。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與中餐(can)廳廚師職責相同。

　　(四)服(fu)務(wu)生(三人)

　　職責

　　五年

　　在(zai)經(jing)營(ying)穩定后(hou)，可(ke)以考慮擴大(da)經(jing)營(ying)，擴大(da)餐(can)廳的(de)范圍，并(bing)可(ke)以尋找新的(de)經(jing)營(ying)場所，做連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打造自己的(de)品牌(pai)，可(ke)以往專為學生提(ti)供飲食的(de)餐(can)飲行業(ye)發(fa)展

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為防止資(zi)(zi)金回(hui)收較(jiao)慢(man)，資(zi)(zi)金鏈條發生斷裂，需要有備(bei)留資(zi)(zi)金，十五萬元的開業資(zi)(zi)金必須要有一(yi)定(ding)的資(zi)(zi)金留做備(bei)用。

　　(二)資源方面

　　本(ben)餐廳的(de)(de)(de)原(yuan)料主(zhu)要以果蔬、豆類(lei)、菌類(lei)為主(zhu)，是當今最受歡迎的(de)(de)(de)綠(lv)色天然(ran)無污(wu)染食品，尤(you)其本(ben)餐廳是以綠(lv)色食品為主(zhu)的(de)(de)(de)餐廳，因(yin)此(ci)(ci)在原(yuan)料的(de)(de)(de)選擇上需要專業的(de)(de)(de)知識和技(ji)術投資(zi)，這樣才有利(li)于(yu)采購到新鮮、天然(ran)、無污(wu)染的(de)(de)(de)綠(lv)色食品。因(yin)此(ci)(ci)，要與原(yuan)材料供應商建立長期友好合作關系。

　　(三)經營方面

　　餐廳(ting)長時間經(jing)營下來，顧客會(hui)對餐廳(ting)的飲食厭倦，餐廳(ting)風格的一成不變(bian)(bian)感到無趣，那么(me)，就要適時的改變(bian)(bian)菜(cai)色(se)，運(yun)用一定的資(zi)金進(jin)行(xing)餐廳(ting)風格的改變(bian)(bian)。

　　(四)管理方面

　　1.為防止廚師被挖(wa)角而(er)辭職(zhi)，餐(can)廳管理者(zhe)需對餐(can)廳的特色菜(cai)(cai)進行一定的了解(jie)，并及時聘請另一個(ge)廚師，發明新的特色菜(cai)(cai)。

　　2.同時(shi)，對于餐廳的(de)廚師和服務員，餐廳管理(li)者需要與之處好關系(xi)，給予較(jiao)為(wei)豐(feng)厚的(de)報酬，適時(shi)聽取(qu)他(ta)們的(de)意見，改善自己(ji)的(de)管理(li)方(fang)式(shi)。

　　(五)其他方面

　　隨著(zhu)世界的發展，國外大型餐(can)飲公司進軍(jun)中國，國際品牌既(ji)快又多(duo)地進入中國市場，必將給中國餐(can)飲業帶來極(ji)大的沖(chong)擊。餐(can)飲業競爭激烈尤其是(shi)來自(zi)國外的快餐(can)連(lian)鎖店(dian)，如(ru)肯德基、麥當勞在中國的快餐(can)業中占(zhan)據很(hen)大的市場份額(e)。因此，善(shan)于創新，善(shan)于學習，是(shi)餐(can)廳能長期生存下去的根本(ben)。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始(shi)階段(duan)的(de)成本(ben)主要是：場地租賃(lin)費(fei)用(yong)(3萬)，餐飲衛生許可等證件(jian)的(de)申領費(fei)用(yong)，場地裝修費(fei)用(yong)(5000)，廚(chu)房(fang)用(yong)具購置費(fei)用(yong)，基本(ben)設施費(fei)用(yong)(5000)等

　　3. 運(yun)營階段的成本主(zhu)要包括：員(yuan)工工資，物料采購費用(yong)，場地(di)租賃(lin)費用(yong)，稅，水電燃料費，固(gu)定(ding)資本，折舊費，雜項開支(zhi)等(deng)。(大(da)約估計為70000)

　　4.剩余40000作(zuo)為餐廳本金，預防各種(zhong)突發狀況。

　　2.預(yu)計損(sun)益表(主營(ying)業(ye)務收入(ru))

　　據(ju)預算(suan)分(fen)析及調查，可(ke)初(chu)步確定(ding)市場容(rong)量，并大致估算(suan)出(chu)每(mei)日(ri)總營業額約1500元(yuan)，收益率30%，毛(mao)利潤1000元(yuan)。由(you)此可(ke)計(ji)算(suan)出(chu)投資(zi)回收期(qi)約為(wei)三個月。

餐飲業創業計劃書12

　　一、發展前景

　　自上(shang)初中以(yi)來我便開始住校，深知令人頭(tou)疼的“ 吃飯”問(wen)題(ti)，也就是食堂的飯菜問(wen)題(ti)。由于(yu)學(xue)校食堂普遍(bian)都是以(yi)大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但(dan)很少能真正讓學(xue)生歡(huan)迎。

　　而學生(sheng)(sheng)對食堂飯(fan)(fan)菜的抱怨則更(geng)是 “自(zi)古(gu)有之”。雖然大(da)學生(sheng)(sheng)可以到校外就餐，但(dan)大(da)多(duo)(duo)數學生(sheng)(sheng)迫于經(jing)濟(ji)因素，還是愿(yuan)意在校食堂就餐。飯(fan)(fan)菜質量(liang)得不(bu)到保(bao)證(zheng)，會導致很多(duo)(duo)問(wen)題，學生(sheng)(sheng)營(ying)養跟不(bu)上，甚至有的學生(sheng)(sheng)經(jing)常不(bu)吃飯(fan)(fan)。于是，營(ying)養不(bu)良、胃病等不(bu)該出現在大(da)學生(sheng)(sheng)中(zhong)的病癥也屢(lv)見(jian)不(bu)鮮，這為學生(sheng)(sheng)身心健康埋下了隱患(huan)。因此我決定整合食堂和飯(fan)(fan)店的優缺，開一家學生(sheng)(sheng)自(zi)助(zhu)營(ying)養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店(dian)位于(yu)大學聚集中心(xin)地(di)(di)段(duan)，主要(yao)針對風險(xian)評估(gu)的(de)客戶(hu)群(qun)是大學生(sheng)、教師、以及打工(gong)人(ren)員。經營面積約為80平(ping)米左右(you)。主要(yao)提供早(zao)餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以及特色冷飲(yin)和休閑餐(can)(can)飲(yin)等(deng)。早(zao)餐(can)(can)以浙(zhe)江等(deng)南(nan)方小吃(chi)為主打特色，當然本地(di)(di)小吃(chi)也是少不(bu)(bu)了(le)的(de)。品(pin)種多(duo)，口味(wei)全(quan)，營養(yang)豐富，使就餐(can)(can)者有(you)(you)更多(duo)的(de)選擇。午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則有(you)(you)南(nan)北方不(bu)(bu)同口味(wei)菜(cai)式(shi)。

　　而(er)非餐(can)點又提供各(ge)種(zhong)冷飲，如果(guo)汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍(dong)咖啡、水果(guo)拼盤等。本餐(can)廳采用(yong)(yong)自(zi)助快餐(can)的(de)方式，使顧客(ke)有更輕松的(de)就(jiu)餐(can)環境與更多(duo)的(de)選擇空(kong)間(jian)。本餐(can)廳裝飾自(zi)然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用(yong)(yong)偏(pian)淡(dan)的(de)溫色調，廚房(fang)布(bu)置合理(li)精致(zhi)，采光性(xing)好，整體感觀(guan)介(jie)于家庭(ting)廚房(fang)性(xing)質與酒店(dian)廚房(fang)性(xing)質之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作(zuo)廣告(gao)宣傳，因為主(zhu)要客(ke)戶(hu)群是針對學生的，而(er)學生中信息傳遞的速度(du)與廣度(du)是很大的，所(suo)以宣傳上可不用費太大的力度(du)，只需進行傳單或多媒體（如：音響(xiang)）等(deng)形式的簡單廣告(gao)即可。

　　2、本餐(can)廳采取自助餐(can)的(de)(de)方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的(de)(de)質量相對競(jing)爭(zheng)者(zhe)要好，可采用不同(tong)(tong)的(de)(de)做(zuo)法，使口感與眾不同(tong)(tong)，以求有別于競(jing)爭(zheng)者(zhe)，給顧客(ke)更(geng)多(duo)的(de)(de)優惠，以吸(xi)引更(geng)多(duo)的(de)(de)客(ke)源。此外，本餐(can)廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐(can)，由于休閑飲食的(de)(de)空缺，這也將(jiang)成為本店(dian)的(de)(de)一大(da)特色。

　　3、有(you)許多學生(sheng)習(xi)慣(guan)于三點(dian)一(yi)線的(de)生(sheng)活方式(shi)，許多時候(hou)為(wei)了節約時間會選(xuan)擇最近(jin)的(de)就餐地點(dian)而(er)不(bu)愿到較遠點(dian)的(de)餐館(guan)，所以在地理位置選(xuan)擇上(shang)不(bu)會與學校大門有(you)太大的(de)距離(li)。

　　餐廳在適當的時候還將推出(chu)送(song)(song)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的服(fu)務，根(gen)據不(bu)同(tong)情況采取相應(ying)得(de)做法。如：若有(you)三份(fen)以(yi)上（包(bao)括三份(fen)）的叫量(liang)可以(yi)免費(fei)送(song)(song)貨上門，單獨叫外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的需交付一定(ding)的送(song)(song)貨費(fei)，這樣(yang)還有(you)一個好(hao)處，如有(you)一人想(xiang)叫外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，為了不(bu)出(chu)送(song)(song)貨費(fei)則會拉上另外(wai)(wai)的兩份(fen)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，如此也是能增加銷量(liang)的。

　　4、餐(can)廳(ting)使(shi)用不(bu)銹鋼制的(de)自助餐(can)盤，即節(jie)約(yue)又(you)環(huan)保(bao)，而廢棄(qi)物也(ye)不(bu)能隨便傾倒，可以與養殖戶聯(lian)系，讓其(qi)免費定期(qi)收(shou)取，如(ru)此(ci)可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并(bing)不(bu)到(dao)位(wei)，因(yin)此(ci)良好(hao)的(de)就餐(can)環(huan)境是可以吸(xi)引更多的(de)顧客(ke)的(de)。

　　5、暑假(jia)期間雖(sui)然客源會驟(zou)降，但畢竟還有部分留校(xiao)學(xue)生、附近居民以及打(da)工(gong)人員，屆時(shi)可采取減(jian)少生產量，轉移服務(wu)重(zhong)點(dian)等方式(shi)，以改善暑期的(de)經營狀況。寒(han)假(jia)期間就考慮修業一(yi)個月，已減(jian)少不必要的(de)成(cheng)本支出。

　　6、市場(chang)經濟是快速發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)，變化的(de)，動態(tai)的(de)，因此要以長遠的(de)眼光看待一(yi)(yi)個(ge)企業的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)并進行分析，制作出長期的(de)計劃(hua)，每過(guo)一(yi)(yi)個(ge)階(jie)段就該(gai)對經營(ying)的(de)總體狀況進行總結(jie)，并做出下(xia)一(yi)(yi)步計劃(hua)，如此呈(cheng)階(jie)梯狀的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)模式。

　　在經營(ying)(ying)穩定后，可(ke)以(yi)考慮(lv)擴大(da)經營(ying)(ying)，增加其它服(fu)務項目，并可(ke)以(yi)尋找新的(de)(de)市場，做連鎖經營(ying)(ying)，并慢(man)慢(man)打造自己(ji)的(de)(de)品牌，可(ke)以(yi)往專為學(xue)生提供飲食的(de)(de)餐飲行(xing)業發展，總之，要以(yi)長遠的(de)(de)眼光看待問題，如(ru)此才能有(you)企業的(de)(de)未來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長兼收銀員1名 ，廚(chu)師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色(se)：健康關(guan)懷(huai)、人文關(guan)懷(huai)

　　主要的(de)產品(pin)特色：具(ju)有食(shi)(shi)療保健功能的(de)素食(shi)(shi)餐品(pin)

　　主要的服務特色：會員(yuan)制的跟蹤服務

　　主(zhu)要的環境(jing)特色(se)：具有(you)傳(chuan)統文化(hua)氣息的綠色(se)就餐環境(jing)

　　五、市場分析

　　在大(da)(da)學中的(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)一(yi)直是(shi)(shi)個(ge)問題，大(da)(da)學風險評估的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)質量不高已(yi)成(cheng)為公(gong)認的(de)(de)(de)問題，僅僅是(shi)(shi)滿足了學生們的(de)(de)(de)溫(wen)飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的(de)(de)(de)要求。部分大(da)(da)學的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)狀況令人擔憂(you)，甚至(zhi)有的(de)(de)(de)大(da)(da)學食(shi)(shi)堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一(yi)點，為了保障大(da)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)飲食安全，提高大(da)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)飲食質量，成(cheng)立大(da)學(xue)(xue)飲食聯盟，旨在為高校(xiao)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)提供價(jia)格低廉安全高質并(bing)富有(you)特色的(de)食品，并(bing)且同時為各高校(xiao)提供一(yi)定的(de)勤工助學(xue)(xue)崗(gang)位，幫(bang)助貧困生(sheng)更好的(de)完成(cheng)學(xue)(xue)業。

　　六、促銷和市場滲透

　　1、促銷策略

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較(jiao)大。

　　后期宣傳(chuan)：重視(shi)已有顧客關系管理，借此(ci)進行(xing)口碑營(ying)銷。定期具體活動的(de)(de)策(ce)劃和組織(zhi)如贊助學校組織(zhi)的(de)(de)晚(wan)會借此(ci)進行(xing)宣傳(chuan)，通過活動時時提醒顧客的(de)(de)消費意識。針(zhen)(zhen)對節假日，開展(zhan)有針(zhen)(zhen)對性的(de)(de)促銷策(ce)略如發傳(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1．據計(ji)算可(ke)初(chu)步得出餐(can)廳開業(ye)啟動(dong)資金約需10600元(yuan)（場地(di)租賃費用20xx元(yuan)，餐(can)飲(yin)衛生許可(ke)等(deng)證件的申領費用600元(yuan)，場地(di)裝修費用3000元(yuan)，廚房用具(ju)購置費用1000元(yuan)，基(ji)本(ben)設施及其他費用等(deng)4000元(yuan)）。

　　2．運營(ying)階段的成本(ben)主要包(bao)括：員工工資，物料采購費(fei)(fei)用，場地租賃(lin)費(fei)(fei)用，稅，水電燃料費(fei)(fei)，雜項開支等。

　　3．每(mei)日(ri)(ri)經營財務(wu)預算(suan)(suan)及分析 據預算(suan)(suan)分析及調查，可(ke)初步確定市場容量，并大(da)致估(gu)算(suan)(suan)出(chu)每(mei)日(ri)(ri)總營業額約800元，收(shou)益率30%，由此可(ke)計(ji)算(suan)(suan)出(chu)投(tou)資回收(shou)期約為三個月。

　　八、 營銷組合策略

　　1、有(you)形化營銷策(ce)略 由(you)于本餐(can)廳(ting)的經濟實(shi)力尚弱，因此初(chu)期將采取避實(shi)就(jiu)虛的營銷戰略，避開(kai)大量的硬廣告(gao)營銷，而采取一整套行(xing)之(zhi)有(you)效的"承諾營銷"進(jin)行(xing)產品宣傳。通(tong)過(guo)菜單、海報、文化手冊、廣告(gao)、促銷活(huo)動(dong)等向消費者進(jin)行(xing)宣傳、倡導(dao)"天(tian)之(zhi)素"的經營宗旨(zhi)與理念(nian)。

　　2、技巧化營銷策(ce)略 做出持續性(xing)、計劃性(xing)將決(jue)定本餐廳(ting)(ting)在避免普通餐廳(ting)(ting)的(de)顧客忠誠度不高的(de)缺陷方面(mian)具有先天的(de)優勢，為了使(shi)本餐廳(ting)(ting)能夠在顧客心(xin)目(mu)中(zhong)樹立起權威感和信賴(lai)感，本餐廳(ting)(ting)將會建立一套完整的(de)會員信息反(fan)饋(kui)系統，實現營銷承(cheng)諾。

　　九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據餐廳企(qi)業競爭激烈、模仿性強以及食療產品(pin)具(ju)有的(de)時節性強的(de)特點，實現對企(qi)業的(de)外顯(xian)文(wen)化和(he)內隱文(wen)化的(de)有機整合，加(jia)強企(qi)業的(de)品(pin)牌(pai)保護意(yi)識與(yu)能力(li)。圍繞“健康、綠色(se)(se)”為核(he)心的(de)品(pin)牌(pai)特征，餐廳通過樹立綠色(se)(se)形象(xiang)、開發綠色(se)(se)產品(pin)，實行(xing)綠色(se)(se)包裝(zhuang)，采用綠色(se)(se)標志。

　　加(jia)強綠(lv)(lv)色(se)溝通，推動健康(kang)消費來實現(xian)營(ying)銷(xiao)目標。作為(wei)一個餐廳開展(zhan)綠(lv)(lv)色(se)營(ying)銷(xiao)，我們(men)有著天然的(de)優勢，本餐廳將(jiang)嚴(yan)格(ge)貫徹(che)綠(lv)(lv)色(se)餐廳的(de)標準，無論從原料采(cai)購(gou)、食(shi)品加(jia)工還是衛生環境，都(dou)將(jiang)嚴(yan)格(ge)把(ba)關(guan)。努(nu)力營(ying)造出樸素典(dian)雅又不失(shi)時(shi)尚的(de)就餐環境，通過對餐廳設計的(de)布局、裝飾風格(ge)、溫度等，體現(xian)健康(kang)綠(lv)(lv)色(se)的(de)理念。

　　十、店面設計

　　1、視覺識別

　　店名：一(yi)方面應(ying)該(gai)和自(zi)己的(de)經(jing)營業務有緊密的(de)相關(guan)，另一(yi)方面要照顧(gu)到經(jing)營的(de)場所(suo)是在校(xiao)園(yuan)內(nei)部，要貼近校(xiao)園(yuan)特色，易于為校(xiao)園(yuan)群體(ti)喜愛和接受(shou)，店名應(ying)有格調(diao)，意(yi)味悠(you)長(chang)。

　　顏(yan)色(se)(se)(se)：以黃色(se)(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)(se)，橙色(se)(se)(se)等暖(nuan)系色(se)(se)(se)調(diao)為主，輔(fu)以輕快活潑的(de)冷系色(se)(se)(se)調(diao)。彰顯時尚，潮流，雅致，品(pin)位。

　　2、店面布局

　　恰(qia)當運用燈光，地毯，隔(ge)斷(duan)等元素(su)，盡量一(yi)(yi)方面有效利用空間，一(yi)(yi)方面顯得(de)錯落(luo)有致，不(bu)顯開闊平淡之感。可(ke)適當設計(ji)一(yi)(yi)些(xie)較為私密(mi)的(de)桌位(wei)(wei)，然長時(shi)間逗留(liu)的(de)顧客充分(fen)享(xiang)受那份怡然自得(de)的(de)情調。分(fen)區布局(ju)，讓每個(ge)細分(fen)群體的(de)消(xiao)費者都有自己喜愛的(de)角(jiao)落(luo)和桌位(wei)(wei)。

　　燈飾和燈光：

　　燈(deng)(deng)飾是餐(can)廳(ting)(ting)(ting)廳(ting)(ting)(ting)裝飾的(de)重要(yao)(yao)元素，選(xuan)擇各種不(bu)同(tong)(tong)樣式的(de)燈(deng)(deng)飾可以(yi)有效增(zeng)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)美感。燈(deng)(deng)光(guang)是烘托(tuo)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)氣(qi)氛的(de)重要(yao)(yao)部分，可以(yi)選(xuan)擇不(bu)同(tong)(tong)顏(yan)色(se)的(de)燈(deng)(deng)光(guang)，烘托(tuo)出餐(can)廳(ting)(ting)(ting)宜(yi)人的(de)氣(qi)氛。同(tong)(tong)時，顧客應(ying)該(gai)保留在自己的(de)空間按照(zhao)自己的(de)要(yao)(yao)求調(diao)節(jie)燈(deng)(deng)光(guang)的(de)便利。

　　墻面裝飾和窗簾：

　　按照季節及時調整，各種織物材(cai)質(zhi)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼(tie)近消費(fei)者感(gan)官享受。

　　桌位：

　　桌位設計(ji)和擺放(fang)應(ying)該總體上和諧，個體上有差異，避免(mian)給消費者大排檔那樣(yang)的(de)感受(shou)。

　　工藝品擺放：

　　工藝品的(de)選擇應(ying)該貼近餐(can)廳(ting)氣氛和(he)消費者(zhe)偏好，烘托出(chu)餐(can)廳(ting)的(de)品位。

　　餐具：

　　干(gan)凈，整潔(jie)，應該體(ti)現咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：

　　以(yi)浪漫，柔和的輕音(yin)樂為(wei)主(zhu)，響(xiang)度適中。

　　十一、市場風險

　　1、內部管理風險：

　　餐飲業(ye)是一個技(ji)術含量相對較低的(de)(de)行業(ye)，但是它需要嚴格(ge)風(feng)險評估的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)才(cai)能贏得消費者的(de)(de)信賴，對于大多數中(zhong)國自辦的(de)(de)餐廳來說大部分存在著內部管(guan)(guan)理(li)松(song)散，服務人(ren)員素質較低，如何建立現代企(qi)(qi)業(ye)制度，健全企(qi)(qi)業(ye)經營機制強(qiang)化企(qi)(qi)業(ye)內部管(guan)(guan)理(li)關(guan)系著企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)生與存，成與敗。

　　2、原料資源風險：

　　本餐廳(ting)(ting)的(de)(de)原(yuan)料(liao)主要(yao)以(yi)果蔬、豆(dou)類(lei)、菌(jun)類(lei)為主，是(shi)當今最受歡迎的(de)(de)綠色天然(ran)無污(wu)染(ran)食(shi)(shi)品，尤其本餐廳(ting)(ting)是(shi)以(yi)保健為主的(de)(de)餐廳(ting)(ting)，因此在(zai)原(yuan)料(liao)的(de)(de)選擇上需(xu)要(yao)專業的(de)(de)知(zhi)識(shi)和技術投資，這樣才(cai)有利于采購到新鮮、天然(ran)、無污(wu)染(ran)的(de)(de)綠色食(shi)(shi)品。

餐飲業創業計劃書13

　　一、創業背景

　　近年來，我(wo)國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)迅(xun)速(su)，餐(can)飲品種豐(feng)富，店(dian)(dian)鋪數量迅(xun)速(su)增加，各種類型的(de)(de)(de)飯店(dian)(dian)、酒店(dian)(dian)層(ceng)出(chu)(chu)不窮，行業(ye)(ye)競爭日趨激(ji)烈。與此同時，洋快餐(can)登(deng)陸對(dui)我(wo)國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)也(ye)提出(chu)(chu)了嚴(yan)峻挑戰。隨著洋快餐(can)的(de)(de)(de)大舉進軍，一種新的(de)(de)(de)餐(can)飲經(jing)營(ying)模式—連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營(ying)逐步受到廣大從業(ye)(ye)者的(de)(de)(de)關注。連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營(ying)改變了傳統的(de)(de)(de)小生產經(jing)營(ying)方式，有(you)(you)效(xiao)降(jiang)低經(jing)營(ying)成本，擴大市場占有(you)(you)率，給企業(ye)(ye)帶來了巨大的(de)(de)(de)規模效(xiao)益。國(guo)內有(you)(you)識之士已開始利用(yong)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)這(zhe)一有(you)(you)效(xiao)手(shou)段發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)生產經(jing)營(ying)。但總的(de)(de)(de)來說，我(wo)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營(ying)，尤其是(shi)餐(can)飲業(ye)(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營(ying)還處于初級階段。大力發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營(ying)是(shi)餐(can)飲業(ye)(ye)提高經(jing)濟效(xiao)益的(de)(de)(de)有(you)(you)效(xiao)途徑和必由之路。

　　二、店面簡介

　　本店位于(yu)大學聚集中心地段(duan)，主(zhu)要(yao)針對的客戶群是大學生、教師、以及(ji)打工人(ren)員。經營面積約為80平米(mi)左右。主(zhu)要(yao)供給早(zao)餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以及(ji)特色冷飲和休閑餐(can)(can)(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)(can)(can)以小吃為主(zhu)打特色。品種多，口(kou)味全，營養豐，使就餐(can)(can)(can)(can)者(zhe)有(you)(you)更多的選(xuan)(xuan)擇。午餐(can)(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)(can)則以健康(kang)的菜色為主(zhu)。本餐(can)(can)(can)(can)廳采用自(zi)助快餐(can)(can)(can)(can)的方式，使顧(gu)客有(you)(you)更簡便(bian)的就餐(can)(can)(can)(can)環境與更多的選(xuan)(xuan)擇空間。本餐(can)(can)(can)(can)廳裝(zhuang)飾自(zi)然，隨意，同時(shi)負有(you)(you)現代氣息(xi)，墻面采用偏淡的溫色調，廚(chu)房(fang)布置合理精致(zhi)，采光性(xing)(xing)(xing)好，整體感觀介于(yu)家庭(ting)廚(chu)房(fang)性(xing)(xing)(xing)質與酒店廚(chu)房(fang)性(xing)(xing)(xing)質之間。

　　初期(1-3月)

　　主要產品(pin)是針對(dui)城市(shi)三種群體不一樣身體健(jian)康狀況的餐(can)品(pin)，市(shi)場(chang)策略(lve)為(wei)經過進取有(you)效的營(ying)銷策略(lve)，擠(ji)占中式餐(can)飲(yin)及保健(jian)藥品(pin)的市(shi)場(chang)分額;樹立“綠色食(shi)品(pin)”的良好(hao)的品(pin)牌(pai)形象，提(ti)升(sheng)知名度、美譽(yu)度;收回(hui)初(chu)期投資，進取進行市(shi)場(chang)推(tui)廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展(zhan)已有的市場分(fen)額，進(jin)一步健全餐廳的經營管理(li)體(ti)制，提高企(qi)業的科學管理(li)水平;著手(shou)準(zhun)備品牌擴張所必須的企(qi)業形象識(shi)別系統、統一的特(te)色(se)優勢餐品、統一的管理(li)模式等方面的建設。

　　長期(2年)

　　屆時，餐廳(ting)運營(ying)已經步入穩定(ding)良好的(de)狀(zhuang)態，隨著(zhu)企業的(de)勢(shi)力與(yu)影(ying)響力的(de)增強，服務(wu)范圍不再能滿足潛在(zai)顧客的(de)需要(yao)時，以特許經營(ying)的(de)方式，開拓新的(de)市場空間，擴大餐廳(ting)的(de)輻射范圍和(he)影(ying)響力。

　　三、發展戰略

　　1、本餐(can)廳開業之前，要(yao)作廣(guang)告宣傳(chuan)，因為主要(yao)客戶群是(shi)針(zhen)對學(xue)生的，而(er)學(xue)生中信息傳(chuan)遞(di)的速度與廣(guang)度是(shi)很大的，所以宣傳(chuan)上可(ke)不用費太大的力度，只(zhi)需進行(xing)傳(chuan)單(dan)或多媒體等形(xing)式的簡單(dan)廣(guang)告即可(ke)。

　　2、本餐廳(ting)采取自(zi)助餐的方式，免費茶水和鮮湯(tang)。并(bing)且米飯的質量相對競爭(zheng)者要好，可采用不一(yi)樣(yang)的做法，使(shi)口感(gan)與(yu)眾不一(yi)樣(yang)，以求有別(bie)于競爭(zheng)者，給顧(gu)客更多的優(you)惠，以吸引更多的客源。此(ci)外，本餐廳(ting)還根據不一(yi)樣(yang)的節日(ri)而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一(yi)大特色。

　　3、有許多(duo)學生(sheng)習(xi)慣(guan)于(yu)三(san)點一線的(de)(de)(de)生(sheng)活方(fang)式，許多(duo)時(shi)候(hou)為(wei)了節儉時(shi)間(jian)會選(xuan)擇最近(jin)的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)地點而不(bu)愿到(dao)較遠點的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，所以(yi)在地理位置選(xuan)擇上(shang)不(bu)會與學校大門有太大的(de)(de)(de)距(ju)離(li)。餐(can)廳在適當(dang)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)還將推出送(song)外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)服(fu)務，根據不(bu)一樣(yang)情景采(cai)取相應得做法(fa)。如：若有三(san)份(fen)以(yi)上(shang)(包括三(san)份(fen))的(de)(de)(de)叫量(liang)能夠(gou)免費(fei)送(song)貨(huo)(huo)上(shang)門，單(dan)獨(du)叫外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)需交付必(bi)須的(de)(de)(de)送(song)貨(huo)(huo)費(fei)，這樣(yang)還有一個好處，如有一人(ren)想叫外(wai)(wai)賣(mai)，為(wei)了不(bu)出送(song)貨(huo)(huo)費(fei)則會拉上(shang)另外(wai)(wai)的(de)(de)(de)兩份(fen)外(wai)(wai)賣(mai)，如此也是能增加銷量(liang)的(de)(de)(de)。

　　4、餐廳使(shi)用不銹鋼制的(de)自(zi)助餐盤，即節儉又環保，而廢棄物也不能(neng)隨便傾倒(dao)，能(neng)夠(gou)與養殖戶聯系，讓其免(mian)費(fei)定期收取(qu)，如此能(neng)夠(gou)互利。據悉，競爭者在這(zhe)方面(mian)做得并不到位，所以良好的(de)就餐環境是(shi)能(neng)夠(gou)吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑(shu)假期(qi)(qi)間雖然客源會驟(zou)降，但畢竟(jing)還有部分留(liu)校學生、附(fu)近居民以及打工人員，屆(jie)時可采取(qu)減少生產(chan)量，轉(zhuan)移服務(wu)重點等(deng)方(fang)式，以改善暑(shu)期(qi)(qi)的經(jing)營(ying)狀況(kuang)。寒假期(qi)(qi)間就研究(jiu)修(xiu)業一個(ge)月，已減少不(bu)必要(yao)的成本支(zhi)出。

　　6、市場(chang)經(jing)(jing)濟是(shi)快速發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)要(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼光看(kan)待(dai)一個企業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)并(bing)進(jin)行分析，制作出(chu)長(chang)期的(de)(de)(de)(de)計劃，每過一個階段就該對經(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)總(zong)體狀(zhuang)況進(jin)行總(zong)結(jie)，并(bing)做(zuo)出(chu)下(xia)一步(bu)計劃，如此(ci)呈階梯狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)模式。在經(jing)(jing)營(ying)(ying)穩定(ding)后，能夠(gou)研究擴大經(jing)(jing)營(ying)(ying)，增(zeng)加其它服務項(xiang)目(mu)，并(bing)能夠(gou)尋找新(xin)的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經(jing)(jing)營(ying)(ying)，并(bing)慢(man)慢(man)打造(zao)自我的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)，能夠(gou)往專為學生供給飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)行業發展(zhan)(zhan)，總(zong)之，要(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼光看(kan)待(dai)問題(ti)，如此(ci)才能有企業的(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。經營理念側重(zhong)于以下幾點(dian)：

　　主要的文化特色：

　　健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：

　　具(ju)有食療保健(jian)功能的(de)(de)素(su)食餐品主要的(de)(de)服務特色：自助形式、會員制的(de)(de)跟蹤(zong)服務主要的(de)(de)環(huan)境(jing)特色：具(ju)有傳統文化氣息的(de)(de)綠色就餐環(huan)境(jing)。

　　五、市場分析

　　在(zai)大(da)學(xue)中的(de)(de)食堂的(de)(de)飲(yin)食一向是(shi)個問題，大(da)學(xue)的(de)(de)飲(yin)食質(zhi)(zhi)(zhi)量不(bu)高(gao)已成為公認的(de)(de)問題，僅(jin)僅(jin)是(shi)滿足(zu)了(le)學(xue)生們(men)的(de)(de)溫飽(bao)問題，而質(zhi)(zhi)(zhi)量卻遠遠沒有到達學(xue)生們(men)的(de)(de)要求。本企劃就是(shi)根據這(zhe)一點(dian)，為了(le)保(bao)障大(da)學(xue)生的(de)(de)飲(yin)食安全，提高(gao)大(da)學(xue)生的(de)(de)飲(yin)食質(zhi)(zhi)(zhi)量，旨在(zai)為高(gao)校大(da)學(xue)生供給價格低廉安全高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)并(bing)(bing)富有特(te)色(se)的(de)(de)食品，并(bing)(bing)且同(tong)時為各高(gao)校供給必須的(de)(de)勤工助(zhu)學(xue)崗位，幫忙貧(pin)困生更好的(de)(de)完成學(xue)業。優勢(shi)與劣勢(shi)：

　　優勢分析：

　　本(ben)(ben)餐(can)(can)廳(ting)(ting)經(jing)營解決了學校食(shi)堂(tang)飯菜口味單一等(deng)問題，也無流動小(xiao)攤(tan)衛生(sheng)(sheng)沒有保(bao)證的(de)(de)(de)(de)(de)擔(dan)憂，并且與(yu)食(shi)堂(tang)同樣方便(bian)快捷，節儉時(shi)間。另(ling)外(wai)(wai)，本(ben)(ben)餐(can)(can)廳(ting)(ting)采(cai)用自(zi)助選擇方式，應當很容(rong)易受到顧客歡迎，并能(neng)節省部分人(ren)力(li)資源。簡潔舒適的(de)(de)(de)(de)(de)裝修(xiu)將是餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)一大特點，學生(sheng)(sheng)普遍喜(xi)歡在(zai)(zai)干凈、服務態度好的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館就(jiu)餐(can)(can)，所以(yi)令人(ren)滿意的(de)(de)(de)(de)(de)服務也將是本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)(de)(de)一大特色。另(ling)外(wai)(wai)本(ben)(ben)餐(can)(can)廳(ting)(ting)供(gong)給的(de)(de)(de)(de)(de)是綠色，健康的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。也是貼(tie)合社會綠色生(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)(de)(de)觀念，比(bi)較適合注重健康的(de)(de)(de)(de)(de)大學生(sheng)(sheng)。此外(wai)(wai)，學校食(shi)堂(tang)有明(ming)確的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)時(shi)限，而校外(wai)(wai)很少有餐(can)(can)館出售早餐(can)(can)，所以(yi)在(zai)(zai)校外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)店則能(neng)夠較容(rong)易地(di)抓住(zhu)這部分因時(shi)間差而導致(zhi)丟失的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額，換句話說就(jiu)是由(you)在(zai)(zai)就(jiu)餐(can)(can)點前后的(de)(de)(de)(de)(de)一段時(shi)間要就(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)客戶群(qun)所產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額。

　　劣勢分析：

　　由(you)于剛起步，快餐(can)店的(de)(de)(de)規模較(jiao)(jiao)小，如就餐(can)的(de)(de)(de)人力資(zi)源、服務項目等都(dou)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)有限。而校區內(nei)外(wai)的(de)(de)(de)競爭(zheng)也是(shi)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)激烈(lie)的(de)(de)(de)，所以還存在著不小的(de)(de)(de)劣勢。另一方(fang)面，因(yin)為學校假(jia)期是(shi)固(gu)定的(de)(de)(de)，寒(han)暑(shu)(shu)假(jia)期間(jian)的(de)(de)(de)客源會(hui)驟(zou)降，而寒(han)假(jia)期間(jian)會(hui)比(bi)(bi)(bi)暑(shu)(shu)期更少，這將會(hui)是(shi)一個比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)難以解決(jue)的(de)(de)(de)問題。

餐飲業創業計劃書14

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本(ben)店屬于(yu)餐(can)飲(yin)服務行(xing)業,名稱為“食尚餐(can)飲(yin)公(gong)司”,是個人獨資企(qi)業。主(zhu)要為人們提供中式(shi)早(zao)餐(can)、西式(shi)早(zao)餐(can)、漢堡、面包已及飯菜等各種主(zhu)食。

　　（2）本店打(da)算開(kai)在繁(fan)(fan)華市(shi)(shi)區,開(kai)創(chuang)期是一(yi)家(jia)中檔(dang)餐(can)(can)(can)飲店,未來打(da)算逐步(bu)發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)為像肯德(de)(de)基、麥當勞、德(de)(de)克(ke)士那樣的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲連(lian)(lian)鎖店。 （3）本店需創(chuang)業(ye)(ye)資金20萬元 由于地理位置處于繁(fan)(fan)華市(shi)(shi)區,客源相(xiang)對豐富(fu),但競爭對手也(ye)不少(shao),特別是本店剛開(kai)業(ye)(ye),想要(yao)(yao)打(da)開(kai)市(shi)(shi)場,必須要(yao)(yao)在服務質量和產品(pin)質量上(shang)下功夫(fu),并(bing)且要(yao)(yao)進一(yi)步(bu)擴大經營(ying)范圍以(yi)滿(man)足消費者的(de)(de)不同需求。短期目標(biao)是在繁(fan)(fan)華市(shi)(shi)區站穩腳跟,1年內(nei)收回本錢(qian)。長(chang)期目標(biao)則是逐步(bu)發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)為一(yi)家(jia)經濟實力雄(xiong)厚并(bing)有一(yi)定市(shi)(shi)場占有率的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲連(lian)(lian)鎖公司,在眾多餐(can)(can)(can)飲行(xing)業(ye)(ye)品(pin)牌中闖(chuang)出(chu)一(yi)片屬(shu)于自己的(de)(de)天地,并(bing)成(cheng)(cheng)(cheng)蛋餐(can)(can)(can)飲行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)著名品(pin)牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本餐廳(ting)開業之前(qian)，要(yao)作廣(guang)(guang)告宣(xuan)(xuan)傳，因為主(zhu)要(yao)客戶群是針(zhen)對學生、兒(er)童(tong)以及家庭(ting)的(de)，而(er)學生中信息傳遞的(de)速度與廣(guang)(guang)度是很(hen)大的(de)，所以宣(xuan)(xuan)傳上可不用費太(tai)大的(de)力度，只需(xu)進行(xing)傳單或多(duo)媒體(ti)（如：音響(xiang)）等(deng)形式的(de)簡單廣(guang)(guang)告即可。

　　（2）本餐廳采取點餐的(de)方式，免(mian)費(fei)茶水和鮮湯。并且產品的(de)量一定要足(zu)，相對(dui)競爭者要做(zuo)的(de)更好，可采用不同(tong)的(de)做(zuo)法(fa)，使口感與眾不同(tong)，以(yi)求有別于競爭者，而且是以(yi)中(zhong)等的(de)價格吃(chi)飽，給顧客(ke)更多(duo)的(de)優惠(hui)，以(yi)吸引更多(duo)的(de)客(ke)源。此(ci)外，本餐廳在節(jie)假日以(yi)及(ji)特殊節(jie)日，將推(tui)(tui)出(chu)各種套餐。（比(bi)如：在情人節(jie)的(de)時候(hou)推(tui)(tui)出(chu)情侶(lv)套餐等）。

　　（3）餐(can)廳使(shi)用可重復使(shi)用的(de)餐(can)盤，即節約又環保，而廢棄物也(ye)規定專門的(de)回收站(zhan)回收，可以(yi)與(yu)回收站(zhan)聯系，讓其免費定期收取，如此可以(yi)互利。據悉，競爭(zheng)者在這方面做得并不到位(wei)，因此良(liang)好(hao)的(de)就(jiu)餐(can)環境是(shi)可以(yi)吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　（4）暑假期(qi)間客源(yuan)會驟(zou)增，畢竟學生(sheng)都放假了、附近居民以及(ji)打工人員，屆時可采(cai)取增加生(sheng)產量，加強服務重(zhong)點等方式，以增加長期(qi)客源(yuan)。

　　（5）市(shi)場經(jing)(jing)濟(ji)是快速(su)發展(zhan)的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因此(ci)要以(yi)(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光看(kan)待一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)，進行分析(xi)，并(bing)(bing)制作出長(chang)期的(de)(de)(de)計劃(hua)，每過一(yi)個(ge)階(jie)段就該對經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總體狀況進行總結(jie)，并(bing)(bing)做出下(xia)一(yi)步(bu)計劃(hua)，如此(ci)呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)發展(zhan)模式。在經(jing)(jing)營(ying)穩定(ding)后(hou)，可以(yi)(yi)考慮擴大經(jing)(jing)營(ying)，增加其它服務項目，并(bing)(bing)可以(yi)(yi)尋找新的(de)(de)(de)市(shi)場，做連(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)，并(bing)(bing)慢(man)慢(man)打造自己的(de)(de)(de)品牌(pai)，可以(yi)(yi)往專為(wei)學生提供飲食(shi)的(de)(de)(de)餐飲行業(ye)(ye)發展(zhan)，總之(zhi)，要以(yi)(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光看(kan)待問(wen)題(ti)，如此(ci)才能有(you)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)未來。

　　3、本餐廳的設計標準(zhun)及目標市場(chang)定位(wei)。

　　餐廳管(guan)理人員應從本(ben)餐廳的實(shi)際出發(fa)，根(gen)據設計(ji)的標(biao)(biao)準(zhun)，參照國家(jia)行(xing)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)制作清單(dan)，同時(shi)還應根(gen)據本(ben)餐廳的目(mu)標(biao)(biao)市(shi)場定位情況(kuang)，考慮目(mu)標(biao)(biao)客源市(shi)場對(dui)餐廳用品的需求，對(dui)就餐環境的偏(pian)愛，以及在消(xiao)費時(shi)的一(yi)些行(xing)為習慣。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨

　　食(shi)尚餐飲公司主要以(yi)一(yi)流的(de)服(fu)務(wu)、特(te)別的(de)食(shi)品為特(te)點，旨在(zai)通(tong)過(guo)公司專業、真誠的(de)服(fu)務(wu)態度來建立顧(gu)客(ke)與市(shi)場的(de)最(zui)佳溝通(tong)渠道，把顧(gu)客(ke)吸引(yin)住，真正成(cheng)為食(shi)尚的(de)客(ke)源。

　　2、經營目標

　　在(zai)經營初期，我們的目(mu)標是(shi)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)(chang)，在(zai)市(shi)場(chang)(chang)站穩，在(zai)逐步深入(ru)，占據更多的市(shi)場(chang)(chang)。

　　3、產品優勢

　　主食部分以及(ji)甜點飲料(liao)品(pin)種繁多，可(ke)供顧客選擇的空(kong)間大，又是快(kuai)(kuai)餐，在時(shi)間緊迫的現今社會，追求的就是快(kuai)(kuai)節奏，所(suo)以食尚(shang)迎(ying)合了大部分消費者(zhe)的需求。

　　4、外送服務

　　食(shi)尚(shang)可(ke)以提供外送等(deng)服務，讓顧客足不出(chu)戶就可(ke)以品(pin)嘗到食(shi)尚(shang)的產品(pin)。

　　三、戰略規劃：

　　很多人認為(wei)，一(yi)(yi)個(ge)企業(ye)(ye)(ye)能(neng)否(fou)成功(gong)(gong)，主要取(qu)決于機(ji)會(hui)，或者說是(shi)(shi)幸運，但(dan)為(wei)什么(me)有些企業(ye)(ye)(ye)總(zong)是(shi)(shi)與機(ji)會(hui)失之交臂，而另外一(yi)(yi)些企業(ye)(ye)(ye)能(neng)發現機(ji)會(hui)、抓住機(ji)會(hui)從而利用機(ji)會(hui)取(qu)得成功(gong)(gong)？誠然，影(ying)響企業(ye)(ye)(ye)經營績將近的(de)因素非常之多，但(dan)從長期的(de)角度(du)來(lai)看，企業(ye)(ye)(ye)能(neng)否(fou)成功(gong)(gong)關鍵在(zai)于能(neng)否(fou)制定一(yi)(yi)個(ge)適合自(zi)身實(shi)力和環境要求的(de)戰(zhan)略(lve)，并有效(xiao)地加以實(shi)施(shi)。隨著世(shi)界經濟全球化和一(yi)(yi)體化過(guo)程的(de)加快和伴之而來(lai)的(de)國際(ji)競爭的(de)加劇，這一(yi)(yi)特點也越來(lai)越明顯。我們認為(wei)，餐飲(yin)行業(ye)(ye)(ye)在(zai)中國的(de)成功(gong)(gong)是(shi)(shi)建立(li)在(zai)其專業(ye)(ye)(ye)地戰(zhan)略(lve)分析、科學地戰(zhan)略(lve)選擇和有效(xiao)地戰(zhan)略(lve)實(shi)施(shi)基(ji)礎上。

　　1、 進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)時(shi)機及選址的(de)(de)(de)正(zheng)(zheng)確性(xing) 無錫是(shi)中國(guo)(guo)地(di)區相對(dui)繁華的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)地(di)區；無錫的(de)(de)(de)外(wai)來人(ren)口(kou)數量(liang)眾(zhong)多，有(you)潛在的(de)(de)(de)顧客群體(ti)；無錫還是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)出名(ming)的(de)(de)(de)旅游勝(sheng)地(di)，是(shi)眾(zhong)多人(ren)口(kou)的(de)(de)(de)聚集地(di)。所有(you)這些因素(su)都造成(cheng)人(ren)口(kou)大(da)量(liang)涌(yong)入(ru)(ru)和人(ren)民智力啟蒙，這對(dui)食(shi)(shi)尚(shang)的(de)(de)(de)人(ren)民幣銷售部分是(shi)極為重(zhong)要的(de)(de)(de)；這樣將(jiang)會有(you)一(yi)個(ge)穩定的(de)(de)(de)外(wai)匯收(shou)入(ru)(ru)；無錫是(shi)食(shi)(shi)尚(shang)餐飲公(gong)司的(de)(de)(de)總部，是(shi)發源地(di)，這將(jiang)有(you)助于今后往(wang)其他城市(shi)的(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)一(yi)步發展(zhan)。 食(shi)(shi)尚(shang)通過把降低風(feng)險的(de)(de)(de)可能性(xing)與通過投資可能得到的(de)(de)(de)潛在的(de)(de)(de)收(shou)益加以(yi)比(bi)(bi)較(jiao),且考慮到當時(shi)在我(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)餐飲行業已經比(bi)(bi)較(jiao)熱門了，所以(yi)這對(dui)食(shi)(shi)尚(shang)是(shi)一(yi)個(ge)不(bu)利的(de)(de)(de)方面，但正(zheng)(zheng)因為他的(de)(de)(de)熱門，我(wo)們才(cai)更(geng)容易進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)市(shi)場(chang)，相當于已經打(da)開(kai)了一(yi)扇(shan)門，我(wo)沒(mei)有(you)道理不(bu)進(jin)(jin)(jin)去。把無錫作為食(shi)(shi)尚(shang)進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)中國(guo)(guo)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)首選城市(shi)為食(shi)(shi)尚(shang)在中國(guo)(guo)的(de)(de)(de)成(cheng)功奠(dian)定堅實的(de)(de)(de)基礎。

　　2、中國(guo)特色和西方(fang)文(wen)化相結合戰(zhan)略(lve)的制定(ding) 在(zai)如(ru)此(ci)競(jing)爭(zheng)激烈的快(kuai)餐服務業，究竟怎樣才能(neng)使得食尚(shang)能(neng)始(shi)終(zhong)保持強勁的發(fa)展勢頭呢？我 們認為，是其在(zai)進入市場的不(bu)同發(fa)展階段，制定(ding)了既(ji)符合組織文(wen)化又符合戰(zhan)略(lve)邏輯(ji)的戰(zhan)略(lve)。

　　在國(guo)際發展如此(ci)迅速(su)的情況下(xia)，中(zhong)國(guo)已(yi)經逐漸(jian)的接受不(bu)同(tong)國(guo)家(jia)的文(wen)化以(yi)及飲食習慣，所以(yi)將西方的餐飲文(wen)化溶入到中(zhong)國(guo)特色的餐飲文(wen)化中(zhong)不(bu)失為(wei)一個好方法。

　　（1）以其統(tong)一標識、統(tong)一服(fu)裝、統(tong)一配送方式(shi)的(de)全新連鎖經營模式(shi)，并最終依靠其優質的(de)產品(pin)、快捷親切的(de)服(fu)務(wu)、清潔衛生的(de)餐飲環境(jing)確立了其在市場的(de)地位。

　　（2） 一直堅(jian)持做(zuo)到(dao)(dao)員(yuan)工(gong)100%的(de)本(ben)地(di)化并不斷投(tou)入資金人(ren)力進行多方面各層次的(de)培訓。從餐(can)廳服務員(yuan)、餐(can)廳經(jing)理(li)到(dao)(dao)公司職能部(bu)門的(de)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)，公司都按(an)照其工(gong)作(zuo)的(de)性質要求， 安(an)排科(ke)學嚴格的(de)培訓計劃。為(wei)使管(guan)理(li)層員(yuan)工(gong)達到(dao)(dao)專業(ye)的(de)快餐(can)經(jing)營(ying)管(guan)理(li)水準，食尚(shang)將建(jian)立適(shi)用(yong)于餐(can)廳管(guan)理(li)的(de)專業(ye)訓練基(ji)地(di)——教育發展中心。

　　（3）食尚“以速度為(wei)本(ben)”的(de)(de)快餐業企業精(jing)(jing)神(shen)使其特(te)別注重(zhong)發揮團隊(dui)精(jing)(jing)神(shen)，依靠其團隊(dui)合作(zuo)達到的(de)(de)高效(xiao)率，從(cong)而保證了(le)營(ying)業高峰(feng)期服(fu)務(wu)的(de)(de)正確(que)和(he)迅速。使其形成了(le)高效(xiao)靈活、完善(shan)先進的(de)(de)管理激勵機制其團隊(dui)合作(zuo)精(jing)(jing)神(shen)和(he)出(chu)色(se)的(de)(de)管理水平將是(shi)食尚立足(zu)于市(shi)場的(de)(de)秘訣。

　　（4）優質的服務，在食尚，你得到(dao)的服務會(hui)比你原來希望得到(dao)的服務要多。食尚的宗旨是(shi)顧(gu)(gu)客至上、顧(gu)(gu)客就是(shi)上帝(di)，這樣的宗旨會(hui)使每(mei)一位(wei)來就餐的顧(gu)(gu)客，無論是(shi)大(da)人(ren)還是(shi)小(xiao)孩，都會(hui)有(you)一種賓至如歸的感覺。

　　（5）食(shi)尚將定(ding)時推出新的產品，以滿足顧客的各項需求。

　　四、創業組織：

　　1、餐廳經理1名，3000/月+滿(man)勤獎(jiang)

　　2、收(shou)銀員(yuan)3名，20xx/月+滿勤獎

　　3、廚師3名，20xx/月+滿勤獎

　　4、服務生3名，20xx/月+滿勤獎

　　5、銷售員(yuan)1名，20xx/月+滿勤(qin)獎

　　注：工作(zuo)人員(yuan)均以(yi)大專學歷為標準，其中服務員(yuan)要會基本(ben)的英語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店內布(bu)局簡潔(jie)舒適的(de)裝修將是(shi)餐廳的(de)一(yi)大特(te)點，顧客普遍比(bi)較喜(xi)歡在干凈、服務(wu)態度好(hao)的(de)餐館就(jiu)餐，所以餐廳的(de)衛生和環(huan)境以及(ji)令人滿(man)意的(de)服務(wu)將是(shi)本店的(de)一(yi)大特(te)色。另(ling)外(wai)餐廳在營業(ye)期(qi)間會(hui)播放一(yi)些(xie)舒緩的(de)音樂，給顧客一(yi)個舒適的(de)就(jiu)餐環(huan)境。

　　2、服務

　　(1)制(zhi)服(fu)統(tong)一(yi)(yi) 餐廳服(fu)務(wu)員要求(qiu)統(tong)一(yi)(yi)著裝，制(zhi)服(fu)上身為白色襯衫(shan)、領結，下(xia)身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　(2）具體服務要(yao)求 服裝統一(yi)，時(shi)刻保(bao)持整潔、統一(yi)。 微笑(xiao)服務， 對顧(gu)(gu)客(ke)要(yao)熱情、 態度友好， 盡量(liang)滿(man)足(zu)顧(gu)(gu) 客(ke)需求， 使用(yong) “歡迎光臨(lin)” 、 “請(qing)慢(man)用(yong)” 、 “謝謝惠顧(gu)(gu)” 、 “請(qing)慢(man)走，下次再來(lai)”等禮貌用(yong)語。 工(gong)作期(qi)間員工(gong)之間禁(jin)止聊天、打鬧，說話不得大聲喧(xuan)嘩。 每人一(yi)本(ben)意(yi)見(jian)薄， 顧(gu)(gu)客(ke)消費結(jie)束后要(yao)咨詢顧(gu)(gu)客(ke)意(yi)見(jian)， 對顧(gu)(gu)客(ke)提出任何(he)意(yi)見(jian)要(yao) 及時(shi)反饋給店長。

　　(3)服務100 具(ju)有強烈的(de)自我責任(ren)(ren)心和服務意(yi)識，為了讓顧(gu)客滿意(yi)，堅持不懈地克服工作中(zhong)遇到任(ren)(ren)何挫折困難和壓(ya)力。

　　3、產品的研究

　　為(wei)(wei)吸(xi)引顧客，本(ben)(ben)餐(can)廳會(hui)通過不斷地嘗試來(lai)研發新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)，新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)會(hui)成(cheng)為(wei)(wei)本(ben)(ben)周的(de)推薦產(chan)品(pin)(pin)，在(zai)推出(chu)的(de)前一(yi)周會(hui)特(te)(te)(te)價(jia)銷售，如果反響好的(de)話會(hui)成(cheng)為(wei)(wei)本(ben)(ben)店特(te)(te)(te)色(se)(se)產(chan)品(pin)(pin)。為(wei)(wei)了(le)不被(bei)認同而被(bei)超越(yue)，我們(men)會(hui)不斷地推出(chu)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)、節日產(chan)品(pin)(pin)和周年產(chan)品(pin)(pin)。如情人節：推出(chu)情侶(lv)套餐(can)，光棍節：推出(chu)單身套餐(can)。不斷地因特(te)(te)(te)色(se)(se)而吸(xi)引顧客，使顧客對本(ben)(ben)店印象深刻，并逐(zhu)漸地形成(cheng)口碑(bei)，成(cheng)為(wei)(wei)企業(ye)的(de)無形的(de)品(pin)(pin)牌資產(chan)。

　　六、市場預測：

　　需求在現階(jie)段還(huan)處以較大階(jie)段，在未(wei)來有(you)(you)(you)增長(chang)的(de)趨勢。現階(jie)段競(jing)爭者大多都不具特色(se)。少數具有(you)(you)(you)特色(se)的(de)企業又沒有(you)(you)(you)推廣(guang)。所(suo)以本企業要(yao)在進入(ru)市(shi)場(chang)后占有(you)(you)(you)一定的(de)市(shi)場(chang)地(di)(di)位就要(yao)努力創建特色(se)，以獨特方式吸(xi)引人群(qun)。在經(jing)營過程中要(yao)注意同(tong)行的(de)產品(pin)、服務等(deng)情況(kuang)，如果有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)收(shou)益(yi)，要(yao)及時地(di)(di)借(jie)鑒(jian)。

　　優勢分析：

　　本餐(can)(can)(can)(can)廳經營解(jie)決了(le)在繁華市區吃飯擁擠(ji)、排隊等問題，也無流動小攤(tan)衛生沒(mei)有(you)保證的(de)擔憂，并且與快餐(can)(can)(can)(can)店同樣的(de)方便(bian)快捷(jie)，節約時(shi)間(jian)。另外(wai)，本餐(can)(can)(can)(can)廳采用點餐(can)(can)(can)(can)選擇產(chan)品方式(shi)，應該很容易受到顧客(ke)歡(huan)迎，并能節省部(bu)分人力(li)資源。同時(shi)，非餐(can)(can)(can)(can)點還提(ti)供(gong)冷飲、熱飲、咖啡等，并提(ti)供(gong)免費茶(cha)水。

　　劣勢分析：

　　由于剛(gang)起步，本餐(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)規模較(jiao)(jiao)小，如就餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)人力資源、服(fu)務(wu)項(xiang)目等(deng)都比(bi)較(jiao)(jiao)有限(xian)。而(er)(er)繁華市區的(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)(jing)爭也是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)激(ji)烈的(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)(er)本餐(can)廳(ting)剛(gang)剛(gang)建立(li)，信譽度不夠(gou)，因此(ci)(ci)還存(cun)(cun)在(zai)著(zhu)不小的(de)(de)(de)(de)(de)劣勢(shi)。另一(yi)方(fang)面，繁華市區的(de)(de)(de)(de)(de)房(fang)租是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)貴的(de)(de)(de)(de)(de)，所以在(zai)起步階段(duan)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)困難(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)。 機(ji)會(hui)分(fen)(fen)析(xi)：據我們的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)調查與(yu)(yu)(yu)分(fen)(fen)析(xi)，本店(dian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)需求是(shi)(shi)(shi)存(cun)(cun)在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)，并具(ju)有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)(jing)爭力。而(er)(er)本人正是(shi)(shi)(shi)學生(sheng)——這個最大客戶群中的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)員，所以更(geng)能(neng)了解顧(gu)客需要(yao)什么樣的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)服(fu)務(wu)，從(cong)這些方(fang)面來(lai)看，是(shi)(shi)(shi)應該(gai)是(shi)(shi)(shi)很有機(ji)會(hui)擠入該(gai)餐(can)飲市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)。 威脅分(fen)(fen)析(xi)：餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)與(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量的(de)(de)(de)(de)(de)高低與(yu)(yu)(yu)經(jing)營成本又(you)有直接和(he)必然的(de)(de)(de)(de)(de)聯系(xi)，如此(ci)(ci)則產(chan)(chan)品(pin)(pin)價(jia)格必然不會(hui)比(bi)競(jing)(jing)(jing)爭對(dui)手低，雖然總體(ti)上價(jia)格并不會(hui)太高，但相(xiang)比(bi)之(zhi)下，客戶的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)濟承受能(neng)力就成為一(yi)大考驗了。并且，成本與(yu)(yu)(yu)利潤也是(shi)(shi)(shi)直接掛鉤的(de)(de)(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)(de)(de)多少則又(you)是(shi)(shi)(shi)能(neng)否在(zai)競(jing)(jing)(jing)爭中生(sheng)存(cun)(cun)下去的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)大決(jue)定因素。再者，各地風俗(su)與(yu)(yu)(yu)飲食(shi)習慣的(de)(de)(de)(de)(de)不同，又(you)產(chan)(chan)生(sheng)了另一(yi)個問題(ti)，即是(shi)(shi)(shi)否大多數(shu)顧(gu)客都能(neng)對(dui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)認可或滿意呢(ni)，這也是(shi)(shi)(shi)需要(yao)接受考驗的(de)(de)(de)(de)(de)。

　　七、營銷計劃：

　　1、廣告宣傳

　　初期：

　　（1）海報傳單： 在(zai)各大(da)高校發放傳單，張貼海報。 前期：共5000張。

　　（2）網(wang)(wang)絡(luo)廣告(gao)： 前期(qi)：在主要網(wang)(wang)站（如校內網(wang)(wang)、開心網(wang)(wang)）發布廣告(gao)。

　　后期：伴隨著企業(ye)的(de)發展，后期會開發應(ying)用軟件(jian)的(de)小游戲，宣傳產品。

　　（3）電(dian)視廣(guang)播(bo)： 在適合(he)年輕(qing)人(ren)的電(dian)視欄目以及廣(guang)播(bo)播(bo)放(fang)廣(guang)告視頻(pin)

　　（4）報紙(zhi)(zhi)雜(za)志(zhi)： 在年(nian)輕人報紙(zhi)(zhi)雜(za)志(zhi)刊登大版面的廣(guang)告宣傳(chuan)。

　　進入市場以(yi)后：可(ke)以(yi)找(zhao)明星代言(yan)，畢(bi)竟(jing)現(xian)在的明星在一部分顧客群里是有一定效(xiao)應的，也能進一步跨進大市場。

　　2、營業安排

　　營業時間：

　　周一至周五： 6：00——23：00（具體(ti)視情況而定）

　　節(jie)假日： 24小時全天營業

　　營業內容：

　　<1>早餐時間：6：00——9：30

　　9、產品制作參考資料：500元。

　　10、員工服裝費：1000元。

　　11、會員卡制作成本：0.5元/個(ge)

　　12、活動資金(jin)：1萬。

　　十、風險與退出：

　　市場(chang)是不(bu)斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chang)的風險(xian)，具體有(you)以下幾種風險(xian)可(ke)能：

　　（1）在本項目開發(fa)階段的(de)風(feng)險，市場上(shang)可能(neng)會同時出現類似(si)餐廳的(de)開業。

　　（2）項(xiang)目(mu)生(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)階段的(de)風(feng)(feng)(feng)險(xian)，項(xiang)目(mu)投產(chan)(chan)后的(de)效(xiao)益(yi)取決于其產(chan)(chan)品在市(shi)場(chang)上的(de)銷售(shou)量和其他表現，而(er)對于本(ben)階段項(xiang)目(mu)而(er)言(yan)，最(zui)大的(de)市(shi)場(chang)風(feng)(feng)(feng)險(xian)來源與市(shi)場(chang)上餐(can)飲業的(de)競(jing)爭風(feng)(feng)(feng)險(xian)，如(ru)果項(xiang)目(mu)投產(chan)(chan)后效(xiao)益(yi)良(liang)好很(hen)可能會帶(dai)來一系列相似經營(ying)項(xiang)目(mu)的(de)誕生(sheng)，從而(er)加劇了(le)本(ben)項(xiang)目(mu)的(de)競(jing)爭壓力。

　　內(nei)(nei)部(bu)(bu)管(guan)理(li)風險：餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)是(shi)一(yi)個技術含量(liang)相對較低的(de)行業(ye)(ye)(ye)，但(dan)是(shi)它需要嚴格(ge)的(de)管(guan)理(li)才能贏(ying)得(de)消費者的(de)信賴，對于大(da)多(duo)數中(zhong)國自辦的(de)餐(can)廳(ting)(ting)來(lai)(lai)說(shuo)大(da)部(bu)(bu)分(fen)存在(zai)著內(nei)(nei)部(bu)(bu)管(guan)理(li)松散，服務人(ren)員素質較低，如(ru)何建(jian)立(li)現(xian)代(dai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)制(zhi)度，健全企(qi)業(ye)(ye)(ye)經(jing)營(ying)機制(zhi)強化企(qi)業(ye)(ye)(ye)內(nei)(nei)部(bu)(bu)管(guan)理(li)關系著企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)生與(yu)存，成與(yu)敗。 現(xian)在(zai)的(de)快(kuai)餐(can)餐(can)廳(ting)(ting)相對較多(duo)，要用不同的(de)新(xin)點子來(lai)(lai)吸(xi)引顧客前來(lai)(lai)，一(yi)但(dan)沒有(you)新(xin)穎的(de)東西出現(xian)，顧客就(jiu)會流失，餐(can)廳(ting)(ting)沒有(you)客源(yuan)就(jiu)會陷入(ru)危機，想要長久發(fa)展(zhan)，就(jiu)要時刻注(zhu)意風險防(fang)范。

　　風險防范的常見方法(fa)

　　1、分期投入。無論是(shi)對于剛(gang)剛(gang)起步還是(shi)準備抄“大經(jing)(jing)營(ying)規模的(de)經(jing)(jing)營(ying)者來說，分期投入、逐步擴(kuo)大都是(shi)一(yi)種值得(de)提倡的(de)穩(wen)健經(jing)(jing)營(ying)模式，雖然這種發(fa)展模式不能在短(duan)期內給經(jing)(jing)營(ying)者帶來驚人(ren)的(de)收益(yi)，但是(shi)權(quan)衡全局，它可(ke)以(yi)使快(kuai)餐店腳踏實地地向經(jing)(jing)營(ying)目標行進。

　　2、購(gou)買(mai)相關保(bao)(bao)險。對快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)店來(lai)說，投保(bao)(bao)是(shi)防(fang)范意外事故造成(cheng)的(de)(de)經(jing)營(ying)風(feng)險的(de)(de)最有效的(de)(de)辦法之(zhi)一(yi)，除了之(zhi)前(qian)提到的(de)(de)三種(zhong)非買(mai)不(bu)(bu)可(ke)的(de)(de)險種(zhong)：責(ze)任(ren)保(bao)(bao)險、工傷保(bao)(bao)險及財產(chan)保(bao)(bao)險，還應根據自身實際情(qing)況購(gou)買(mai)參加其他必要的(de)(de)保(bao)(bao)險。如(ru)：現(xian)金保(bao)(bao)險等其他險種(zhong)。規模大一(yi)些的(de)(de)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)店一(yi)天經(jing)營(ying)下來(lai)，現(xian)金數目可(ke)觀，有時來(lai)不(bu)(bu)及存人(ren)銀行(xing)，只好存放在店內(nei)的(de)(de)保(bao)(bao)險箱里，購(gou)買(mai)了現(xian)金保(bao)(bao)險，就不(bu)(bu)用擔心半夜遭受(shou)劫匪打劫。因為萬一(yi)真的(de)(de)被打劫了，快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)店也可(ke)以借助保(bao)(bao)險來(lai)彌補(bu)和(he)減少由此給快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)店經(jing)營(ying)帶(dai)來(lai)的(de)(de)損失。

　　3、及時補(bu)救危機損(sun)失(shi)。在(zai)日常的經營過程中，快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)應及時并恰當地(di)利用廣告(gao)宣(xuan)傳維(wei)護(hu)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)形象，樹立(li)良好口碑。當快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)處(chu)于經營危機中時，合理運用快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)的良好形象或良好口碑進行補(bu)救，可減少甚(shen)至避免相關危機造成的損(sun)失(shi)。

　　4、經營(ying)多樣(yang)(yang)化。這(zhe)一方法主要針(zhen)對(dui)大中型快餐店而(er)言，開展多樣(yang)(yang)化經營(ying)可(ke)以有效分散經營(ying)風(feng)險(xian)，這(zhe)樣(yang)(yang)當(dang)某一創新經營(ying)項目(mu)遭受風(feng)險(xian)、獲利降低時，可(ke)以用(yong)別的(de)經營(ying)項目(mu)進行補救。

　　5、時刻關注(zhu)同行(xing)。通過關注(zhu)同行(xing)競爭對(dui)手(shou)，分(fen)析對(dui)方在產(chan)品、服務或經營(ying)措施上的成功經驗與失敗教訓，制定和調整自(zi)己(ji)的經營(ying)策略，完善自(zi)己(ji)的經營(ying)模式和經營(ying)方式。

　　在平時注意資金流通，使得(de)自己(ji)在虧損的情況下能夠全身而(er)退。

餐飲業創業計劃書15

　　一、發展前景

　　自上初(chu)中以(yi)來(lai)我便開始住校，深(shen)知令人頭疼的(de)“ 吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)”問(wen)題(ti)，也(ye)就是食(shi)(shi)堂(tang)的(de)飯(fan)(fan)(fan)菜問(wen)題(ti)。由于學(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)普(pu)遍都是以(yi)大(da)鍋菜的(de)方(fang)式做的(de)，因此雖(sui)然(ran)價格較低但很少能真正讓(rang)學(xue)生(sheng)歡迎。而學(xue)生(sheng)對食(shi)(shi)堂(tang)飯(fan)(fan)(fan)菜的(de)抱怨則更是 “自古有(you)之”。雖(sui)然(ran)大(da)學(xue)生(sheng)可以(yi)到校外(wai)就餐，但大(da)多(duo)數學(xue)生(sheng)迫于經濟因素(su)，還是愿意在校食(shi)(shi)堂(tang)就餐。飯(fan)(fan)(fan)菜質量(liang)得不到保證，會導致很多(duo)問(wen)題(ti)，學(xue)生(sheng)營(ying)養跟不上，甚至(zhi)有(you)的(de)學(xue)生(sheng)經常(chang)不吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)。于

　　是，營(ying)養(yang)不(bu)(bu)良(liang)、胃病(bing)等不(bu)(bu)該出現在(zai)大(da)學(xue)生中的(de)病(bing)癥也屢見不(bu)(bu)鮮，這為學(xue)生身心(xin)健康埋下了隱患。因此我決定整合(he)食(shi)堂和飯(fan)店的(de)優(you)缺，開一家學(xue)生自助營(ying)養(yang)快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于大(da)學聚(ju)集中心地段，主要針對(dui)的(de)客戶群是(shi)大(da)學生、教師、以(yi)(yi)及打工人員。經營面積約為80平(ping)米左右。主要提(ti)供早(zao)餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以(yi)(yi)及特(te)色冷飲和休閑餐(can)(can)(can)飲等(deng)。早(zao)餐(can)(can)(can)以(yi)(yi)浙江(jiang)等(deng)南(nan)方(fang)(fang)小吃為主打特(te)色，當然(ran)本(ben)地小吃也是(shi)少不(bu)(bu)了的(de)。品種多，口味(wei)全(quan)，營養豐，使(shi)就餐(can)(can)(can)者有更多的(de)選擇。午餐(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)則有南(nan)北方(fang)(fang)不(bu)(bu)同口味(wei)菜式(shi)。而非餐(can)(can)(can)點又提(ti)供各種冷飲，如果(guo)(guo)汁(zhi)、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆(dou)甜湯、冰(bing)凍咖(ka)啡、水果(guo)(guo)拼(pin)盤等(deng)。本(ben)餐(can)(can)(can)廳采用自(zi)助快(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)方(fang)(fang)式(shi)，使(shi)顧客有更輕松的(de)就餐(can)(can)(can)環境與(yu)更多的(de)選擇空間。本(ben)餐(can)(can)(can)廳裝飾(shi)自(zi)然(ran)，隨(sui)意，同時負有現代氣(qi)息，墻面采用偏淡的(de)溫色調，廚(chu)房布置合(he)理精致(zhi)，采光(guang)性好，整體(ti)感觀(guan)介于家庭廚(chu)房性質與(yu)酒店廚(chu)房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1。本餐(can)廳開業之前，要作(zuo)廣(guang)(guang)告(gao)宣傳(chuan)，因為主要客戶群是針對學生(sheng)的，而學生(sheng)中信息傳(chuan)遞的速度與廣(guang)(guang)度是很大的，所以宣傳(chuan)上可(ke)不用(yong)費(fei)太大的力度，只需進行傳(chuan)單或多媒(mei)體（如(ru)：音響）等形式(shi)的簡(jian)單廣(guang)(guang)告(gao)即可(ke)。

　　2。本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)采(cai)取自助餐(can)的(de)方式，免(mian)費茶水和鮮湯。并且(qie)米(mi)飯的(de)質量相對競爭者(zhe)要(yao)好，可采(cai)用不(bu)同(tong)(tong)的(de)做法，使口感與眾不(bu)同(tong)(tong)，以(yi)求(qiu)有別于(yu)競爭者(zhe)，給顧(gu)客更多(duo)(duo)的(de)優惠(hui)，以(yi)吸引更多(duo)(duo)的(de)客源。此(ci)外，本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)還(huan)推(tui)出燒烤+冷(leng)飲(yin)、八(ba)寶飯等情(qing)侶(lv)套餐(can)，由(you)于(yu)休(xiu)閑飲(yin)食的(de)空(kong)缺(que)，這(zhe)也將(jiang)成為本(ben)(ben)店的(de)一(yi)大(da)特色(se)。

　　3。有(you)(you)許多學生(sheng)習慣于三點一(yi)線(xian)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活方式，許多時(shi)(shi)候(hou)為了節約時(shi)(shi)間會選擇最近的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)地(di)(di)點而不(bu)愿到較遠點的(de)(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，所以(yi)在(zai)地(di)(di)理位(wei)置選擇上不(bu)會與學校大(da)(da)門有(you)(you)太大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)距離。餐(can)廳(ting)在(zai)適當(dang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)還(huan)(huan)將推出送(song)外賣(mai)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務，根據(ju)不(bu)同(tong)情況采(cai)取相應得做法。如：若有(you)(you)三份以(yi)上（包括三份）的(de)(de)(de)(de)叫(jiao)量可以(yi)免費送(song)貨(huo)上門，單獨叫(jiao)外賣(mai)的(de)(de)(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)(de)(de)送(song)貨(huo)費，這樣還(huan)(huan)有(you)(you)一(yi)個(ge)好處，如有(you)(you)一(yi)人想(xiang)叫(jiao)外賣(mai)，為了不(bu)出送(song)貨(huo)費則(ze)會拉上另外的(de)(de)(de)(de)兩份外賣(mai)，如此也是能(neng)增加銷量的(de)(de)(de)(de)。

　　4。餐廳使用不銹鋼(gang)制的自助(zhu)餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能(neng)隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓(rang)其免費(fei)定期收取，如此(ci)可以互利。據(ju)悉，競(jing)爭者(zhe)在這(zhe)方(fang)面做得并(bing)不到位，因此(ci)良好的就(jiu)餐環境是(shi)可以吸引更(geng)多的顧客的。

　　5。暑(shu)假期(qi)間雖然客源會驟降(jiang)，但畢竟還有部分留校學生、附近(jin)居民以(yi)及(ji)打工人員，屆時可采取減少(shao)生產量，轉移服務重點等方式(shi)，以(yi)改善暑(shu)期(qi)的經營狀(zhuang)況。寒(han)假期(qi)間就考(kao)慮修業一個月，已減少(shao)不必要的成本支(zhi)出(chu)。

　　6。市場經(jing)(jing)濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)，變化的(de)，動態的(de)，因(yin)此要以(yi)長遠的(de)眼光(guang)看待一個企業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)并進行分析(xi)，制(zhi)作出長期的(de)計劃(hua)，每過一個階段就該對(dui)經(jing)(jing)營的(de)總體(ti)狀況進行總結，并做出下一步(bu)計劃(hua)，如此呈階梯(ti)狀的(de)發(fa)展(zhan)模式。在經(jing)(jing)營穩定后，可(ke)以(yi)考慮擴大經(jing)(jing)營，增(zeng)加其它服務(wu)項目，并可(ke)以(yi)尋找新的(de)市場，做連鎖經(jing)(jing)營，并慢慢打(da)造自己的(de)品(pin)牌，可(ke)以(yi)往專為學生提(ti)供飲食(shi)的(de)餐飲行業(ye)發(fa)展(zhan)，總之，要以(yi)長遠的(de)眼光(guang)看待問題，如此才能有企業(ye)的(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務生2名(ming)。

　　經營理(li)念(nian)側重于(yu)以下幾(ji)點：

　　主要(yao)的文(wen)化特色：健(jian)康關(guan)懷、人文(wen)關(guan)懷

　　主要的產品特色：具有(you)食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的(de)環(huan)境特色：具(ju)有傳統文化氣(qi)息(xi)的(de)綠色就(jiu)餐環(huan)境

　　五、市場分析

　　在(zai)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)中的(de)食堂的(de)飲(yin)(yin)食一(yi)直(zhi)是(shi)個問(wen)題(ti)(ti)，大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)飲(yin)(yin)食質(zhi)量(liang)(liang)不高已成為(wei)(wei)公(gong)認的(de)問(wen)題(ti)(ti)，僅僅是(shi)滿足了(le)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們(men)的(de)溫飽問(wen)題(ti)(ti)，而(er)質(zhi)量(liang)(liang)卻遠遠沒(mei)有達到學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們(men)的(de)要求。部分大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)飲(yin)(yin)食狀況(kuang)令人(ren)擔憂，甚至有的(de)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)食堂出現了(le)集體中毒事件。本企劃就是(shi)根據這一(yi)點，為(wei)(wei)了(le)保障大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)飲(yin)(yin)食安全(quan)，提高大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)飲(yin)(yin)食質(zhi)量(liang)(liang)，成立大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)飲(yin)(yin)食聯(lian)盟，旨在(zai)為(wei)(wei)高校(xiao)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)提供(gong)價格低廉(lian)安全(quan)高質(zhi)并富有特(te)色(se)的(de)食品，并且(qie)同時(shi)為(wei)(wei)各高校(xiao)提供(gong)一(yi)定(ding)的(de)勤工助(zhu)學(xue)(xue)(xue)崗位，幫助(zhu)貧困生(sheng)(sheng)(sheng)更好的(de)完(wan)成學(xue)(xue)(xue)業。

　　1）、優(you)勢分析：本餐(can)(can)(can)廳經營解(jie)決了學(xue)校(xiao)(xiao)食堂飯(fan)菜口(kou)味單一等(deng)問題(ti)，也無流動(dong)小攤衛生沒有(you)(you)保(bao)證的(de)(de)(de)(de)擔憂，并且與食堂同樣(yang)方便(bian)快捷，節約時(shi)(shi)間。另外，本餐(can)(can)(can)廳采用自助選擇方式，應(ying)該很(hen)容易受到顧客歡迎(ying)，并能節省部分人力資源。同時(shi)(shi)，餐(can)(can)(can)點(dian)還(huan)提供冷飲(yin)、冰粥等(deng)，并提供免費茶水(shui)。簡潔舒適的(de)(de)(de)(de)裝修將是(shi)(shi)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)一大特點(dian)，學(xue)生普遍(bian)喜(xi)歡在(zai)干凈、服務態度好的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)就(jiu)餐(can)(can)(can)，因此(ci)(ci)令人滿意(yi)的(de)(de)(de)(de)服務也將是(shi)(shi)本店的(de)(de)(de)(de)一大特色(se)。此(ci)(ci)外，學(xue)校(xiao)(xiao)食堂有(you)(you)明確的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)限，而校(xiao)(xiao)外很(hen)少(shao)有(you)(you)餐(can)(can)(can)館(guan)出售(shou)早餐(can)(can)(can)，因此(ci)(ci)在(zai)校(xiao)(xiao)外的(de)(de)(de)(de)則可以較容易地抓住這(zhe)部分因時(shi)(shi)間差(cha)而導致丟失的(de)(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)(e)，換(huan)句話說就(jiu)是(shi)(shi)由(you)在(zai)就(jiu)餐(can)(can)(can)點(dian)前(qian)后的(de)(de)(de)(de)一段時(shi)(shi)間要(yao)就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)潛在(zai)客戶群所產(chan)生的(de)(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)(e)。 劣(lie)勢分析：由(you)于剛起(qi)步，快餐(can)(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)規模較小，如就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)人力資源、服務項(xiang)目等(deng)都(dou)比較有(you)(you)限。而校(xiao)(xiao)區內(nei)外的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)也是(shi)(shi)比較激烈的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)(ci)還(huan)存在(zai)著不小的(de)(de)(de)(de)劣(lie)勢。另一方面，因為(wei)學(xue)校(xiao)(xiao)假(jia)期(qi)是(shi)(shi)固定的(de)(de)(de)(de)，寒暑假(jia)期(qi)間的(de)(de)(de)(de)客源會驟(zou)降，而寒假(jia)期(qi)間會比暑期(qi)更少(shao)，這(zhe)將會是(shi)(shi)一個(ge)比較難以解(jie)決的(de)(de)(de)(de)問題(ti)。

　　2）、機會(hui)分(fen)析：據我(wo)們(men)的(de)市(shi)(shi)場(chang)調(diao)查與分(fen)析，本店產品的(de)市(shi)(shi)場(chang)需求(qiu)是存在的(de)，并具有(you)一定(ding)的(de)競爭(zheng)力。而本人正是學生——這個(ge)最大客(ke)戶群中(zhong)的(de)一員，所以更能了解顧客(ke)需要什么樣的(de)產品和(he)服(fu)務，從這些方(fang)面(mian)來看，是應該(gai)是很有(you)機會(hui)擠入該(gai)餐飲市(shi)(shi)場(chang)的(de)。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷(xiao)策略：前期(qi)宣(xuan)傳：大(da)規模，高強度，投入較大(da)。后期(qi)宣(xuan)傳：重視已有顧(gu)客關系管理，借此進(jin)行口碑營銷(xiao)。定期(qi)具體活(huo)動(dong)的策劃(hua)和組織如(ru)贊助學校(xiao)組織的晚會借此進(jin)行宣(xuan)傳，通過活(huo)動(dong)時時提醒顧(gu)客的消費意識(shi)。針(zhen)對節假日，開展有針(zhen)對性的促銷(xiao)策略如(ru)發(fa)傳單等(deng)。

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