職場范文網>創業指南>餐飲業創業計劃書

餐飲業創業計劃書

時間(jian)：2022-07-20 19:59:46 創業指南我要投稿

相關推薦

餐飲業(ye)創業(ye)計劃書(shu)(15篇)

　　時間流逝得(de)如此之(zhi)快，我們的(de)工(gong)作又進(jin)入新(xin)的(de)階段，為(wei)了今后更(geng)好的(de)工(gong)作發展，讓(rang)我們一起來學習(xi)寫計(ji)劃吧。想學習(xi)擬定計(ji)劃卻不知(zhi)道(dao)該請教誰？下面(mian)是小編幫大家整理的(de)餐飲(yin)業創業計(ji)劃書，僅供(gong)參考，歡迎大家閱讀(du)。

餐飲業創業計劃書(15篇)

餐飲業創業計劃書1

　　一：公司概述：

　　本店主要針(zhen)對的(de)客戶(hu)群是大學生(sheng)、鄰(lin)近居(ju)民以(yi)及打工人(ren)員。經(jing)營面積約為(wei)五十平米米左(zuo)右。主要提供(gong)早餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以(yi)及特色冷(leng)飲和(he)休(xiu)閑餐(can)(can)(can)(can)飲等(deng)。早餐(can)(can)(can)(can)以(yi)浙江等(deng)南方小吃(chi)為(wei)主打特色，當然北方小吃(chi)也(ye)是少不了的(de)。品種多(duo)，口味全，營養豐，使就餐(can)(can)(can)(can)者(zhe)有更(geng)多(duo)的(de)選擇。午餐(can)(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)(can)則有南北方不同口味菜式。而非(fei)餐(can)(can)(can)(can)點又提供(gong)各種冷(leng)飲，如果(guo)汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖啡、水(shui)果(guo)拼(pin)盤等(deng)。本餐(can)(can)(can)(can)廳采用自助(zhu)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)的(de)方式，使顧客有更(geng)輕(qing)松的(de)就餐(can)(can)(can)(can)環境(jing)與更(geng)多(duo)的(de)選擇空間。

　　二：快餐店概況

　　1、本店發屬(shu)于餐飲服務行業，名(ming)稱為一品三笑快餐店，是合資企(qi)業。主(zhu)要提供中式早(zao)餐，如(ru)油(you)條、小籠包等各式中式點心(xin)和小菜(cai)，午餐和晚餐多以炒菜(cai)、無煙燒烤為主(zhu)。

　　2、一(yi)品(pin)三(san)笑快餐店位于南大街(jie)商業步行街(jie)，開創期是一(yi)家(jia)小檔快餐店，未來(lai)將逐步發(fa)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3、聘請(qing)有多(duo)年經驗的(de)廚師，以我們的(de)智慧(hui)、才能專業管(guan)理知(zhi)識和(he)對本(ben)事(shi)業執(zhi)著的(de)心，一(yi)定會在本(ben)行業內(nei)獨領(ling)風騷。

　　三、經營目標

　　1、由于(yu)地理位置處于(yu)商業街(jie)(jie)(jie)，客(ke)源相(xiang)對豐富，但競爭(zheng)對手也(ye)不少，特別是(shi)本店剛(gang)開業，想(xiang)要打開市場，必須要在(zai)(zai)服(fu)務質量和(he)產品質量上下(xia)功夫，并且要進(jin)一步擴(kuo)大經營(ying)范圍以滿足消費者的(de)不同(tong)需求。短期目標(biao)是(shi)在(zai)(zai)南(nan)大街(jie)(jie)(jie)商業步行(xing)街(jie)(jie)(jie)站穩腳跟，爭(zheng)取1年收回(hui)成本。

　　2、本店(dian)(dian)將在3年(nian)內增設3家(jia)分店(dian)(dian)，逐步發展成(cheng)為一家(jia)經濟實力雄厚并有一定市場占(zhan)有率(lv)的(de)快餐(can)連(lian)鎖集團，在島(dao)城眾多快餐(can)品牌中闖出一片天地，并成(cheng)餐(can)飲市場的(de)知(zhi)名品牌。

　　四、市場分析

　　1、客源：都市快餐店的(de)(de)目標顧(gu)客有：到(dao)南大街商業步行街購物娛樂的(de)(de)一般(ban)消(xiao)費者，約(yue)占50%；附近學校的(de)(de)學生、商店工作(zuo)人(ren)員(yuan)、小區(qu)居民，約(yue)占50%。客源數量充(chong)足，消(xiao)費水平中低檔。

　　2、競爭對手：

　　一品三笑快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)附近共有(you)4家(jia)(jia)(jia)(jia)主要(yao)競爭(zheng)對手，其中(zhong)規(gui)模較大的(de)1家(jia)(jia)(jia)(jia)，其他3家(jia)(jia)(jia)(jia)為小型(xing)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)。這(zhe)(zhe)4家(jia)(jia)(jia)(jia)飯店(dian)(dian)經(jing)營(ying)(ying)期均(jun)在(zai)2年(nian)以上。××快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)中(zhong)西(xi)兼營(ying)(ying)，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家(jia)(jia)(jia)(jia)小型(xing)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)衛生情(qing)況較差，服(fu)務質量(liang)較差，就餐(can)(can)環境擁擠(ji)臟(zang)亂。本店(dian)(dian)抓住了這(zhe)(zhe)4家(jia)(jia)(jia)(jia)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)現有(you)的(de)弊端，推出“物美價廉”等營(ying)(ying)銷策略，力爭(zheng)在(zai)激烈的(de)市場競爭(zheng)中(zhong)占(zhan)有(you)一席之地。

　　五、經營計劃

　　1、快(kuai)餐店(dian)主(zhu)要(yao)是面向(xiang)大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力(li)開展便民小(xiao)吃，早餐要品種繁多，價格便宜(yi)，因(yin)地制宜(yi)的推出中式(shi)早餐套餐。

　　3、午晚餐(can)提供經濟型(xing)、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐(can)環境。

餐飲業創業計劃書2

　　一、發展前景

　　自(zi)上(shang)初中以來我便開(kai)始住校，深知令人頭疼的(de)(de)“ 吃飯”問(wen)(wen)題，也就是(shi)食堂的(de)(de)飯菜(cai)問(wen)(wen)題。由(you)于(yu)學(xue)校食堂普(pu)遍都是(shi)以大(da)鍋菜(cai)的(de)(de)方式(shi)做的(de)(de)，因(yin)此雖(sui)然(ran)價格較低但(dan)很少能(neng)真(zhen)正(zheng)讓學(xue)生(sheng)歡迎(ying)。而學(xue)生(sheng)對食堂飯菜(cai)的(de)(de)抱(bao)怨則更(geng)是(shi) “自(zi)古有(you)之”。雖(sui)然(ran)大(da)學(xue)生(sheng)可以到(dao)校外就餐(can)，但(dan)大(da)多(duo)數(shu)學(xue)生(sheng)迫(po)于(yu)經濟因(yin)素，還是(shi)愿(yuan)意在(zai)校食堂就餐(can)。飯菜(cai)質(zhi)量得(de)不到(dao)保證(zheng)，會導致(zhi)很多(duo)問(wen)(wen)題，學(xue)生(sheng)營養跟(gen)不上(shang)，甚至有(you)的(de)(de)學(xue)生(sheng)經常不吃飯。于(yu)

　　是，營(ying)(ying)養(yang)不(bu)良(liang)、胃病等不(bu)該出(chu)現在大(da)學(xue)(xue)生中的病癥(zheng)也屢見不(bu)鮮，這(zhe)為學(xue)(xue)生身心健康埋下了隱患。因此我(wo)決定整合(he)食(shi)堂和(he)飯店的優缺，開(kai)一家(jia)學(xue)(xue)生自(zi)助營(ying)(ying)養(yang)快(kuai)餐店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)位于(yu)(yu)大(da)學聚(ju)集中(zhong)心地(di)段，主要針對的(de)(de)(de)客(ke)戶群是大(da)學生(sheng)、教師、以及(ji)(ji)打工人員。經(jing)營面積約為80平米左右。主要提供早(zao)餐(can)(can)、午(wu)(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以及(ji)(ji)特(te)色(se)冷(leng)飲(yin)(yin)和休閑(xian)餐(can)(can)飲(yin)(yin)等(deng)。早(zao)餐(can)(can)以浙江等(deng)南(nan)方小(xiao)吃為主打特(te)色(se)，當然本(ben)地(di)小(xiao)吃也是少不(bu)了的(de)(de)(de)。品(pin)種(zhong)(zhong)多(duo)，口味全，營養豐，使就餐(can)(can)者有更多(duo)的(de)(de)(de)選擇。午(wu)(wu)餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則有南(nan)北(bei)方不(bu)同口味菜式。而非餐(can)(can)點又提供各種(zhong)(zhong)冷(leng)飲(yin)(yin)，如果汁、薄(bo)冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍(dong)咖啡、水果拼盤等(deng)。本(ben)餐(can)(can)廳采用自(zi)助快餐(can)(can)的(de)(de)(de)方式，使顧(gu)客(ke)有更輕松的(de)(de)(de)就餐(can)(can)環境與更多(duo)的(de)(de)(de)選擇空間。本(ben)餐(can)(can)廳裝飾(shi)自(zi)然，隨意，同時(shi)負(fu)有現代氣息，墻面采用偏淡的(de)(de)(de)溫色(se)調，廚房(fang)布置合理精致，采光性好，整體感觀(guan)介于(yu)(yu)家庭廚房(fang)性質與酒店(dian)廚房(fang)性質之間。

　　三、發展戰略

　　1。本(ben)餐(can)廳開(kai)業之前，要作廣(guang)告(gao)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)，因為主要客(ke)戶群是(shi)針對學生(sheng)的，而學生(sheng)中信息傳(chuan)(chuan)(chuan)遞的速度與廣(guang)度是(shi)很大的，所以(yi)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)上可(ke)不用費(fei)太大的力度，只需進行傳(chuan)(chuan)(chuan)單或多媒體（如(ru)：音(yin)響）等形式的簡單廣(guang)告(gao)即可(ke)。

　　2。本餐(can)(can)(can)廳(ting)采取自助餐(can)(can)(can)的(de)方式，免費(fei)茶水和鮮湯。并且米飯的(de)質量相(xiang)對競(jing)爭(zheng)者(zhe)(zhe)要好，可(ke)采用(yong)不(bu)同(tong)的(de)做(zuo)法(fa)，使口感與眾不(bu)同(tong)，以(yi)求(qiu)有(you)別(bie)于(yu)競(jing)爭(zheng)者(zhe)(zhe)，給顧客更多的(de)優惠，以(yi)吸引更多的(de)客源。此外，本餐(can)(can)(can)廳(ting)還推出燒烤(kao)+冷飲、八寶(bao)飯等情侶(lv)套餐(can)(can)(can)，由于(yu)休閑飲食的(de)空缺，這也將成為本店的(de)一大特(te)色。

　　3。有(you)許(xu)多學生習(xi)慣(guan)于(yu)三(san)點(dian)一線的(de)生活(huo)方式，許(xu)多時(shi)候為(wei)了節約(yue)時(shi)間會選(xuan)擇最(zui)近的(de)就餐(can)(can)(can)地點(dian)而不(bu)愿到較遠點(dian)的(de)餐(can)(can)(can)館，所以(yi)(yi)在地理位置(zhi)選(xuan)擇上(shang)(shang)(shang)不(bu)會與學校大門有(you)太大的(de)距離。餐(can)(can)(can)廳在適當(dang)的(de)時(shi)候還(huan)將推出送(song)(song)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)服務(wu)，根據不(bu)同情況采取相應得(de)做法。如：若有(you)三(san)份以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)（包括三(san)份）的(de)叫(jiao)量(liang)可(ke)以(yi)(yi)免費(fei)送(song)(song)貨(huo)上(shang)(shang)(shang)門，單(dan)獨(du)叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)需交付(fu)一定的(de)送(song)(song)貨(huo)費(fei)，這樣(yang)還(huan)有(you)一個好處，如有(you)一人(ren)想叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)了不(bu)出送(song)(song)貨(huo)費(fei)則會拉上(shang)(shang)(shang)另外(wai)(wai)的(de)兩份外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，如此也是能(neng)增加銷量(liang)的(de)。

　　4。餐(can)廳使用不(bu)銹(xiu)鋼制的(de)自助餐(can)盤，即節約又(you)環保，而廢(fei)棄(qi)物也不(bu)能隨便(bian)傾倒(dao)，可以(yi)(yi)與養殖(zhi)戶聯系(xi)，讓(rang)其免費定期(qi)收取，如(ru)此可以(yi)(yi)互利。據(ju)悉(xi)，競爭者(zhe)在這方(fang)面做(zuo)得并(bing)不(bu)到位，因此良好的(de)就餐(can)環境是可以(yi)(yi)吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5。暑假期(qi)間雖然客(ke)源會驟降(jiang)，但畢(bi)竟還有部分留校學生、附近居民以(yi)及打工(gong)人員，屆(jie)時可采取(qu)減(jian)少(shao)生產(chan)量，轉移服務重點等方式，以(yi)改善(shan)暑期(qi)的經營狀況。寒(han)假期(qi)間就考慮修業一個月(yue)，已(yi)減(jian)少(shao)不必要的成本支出。

　　6。市場經(jing)濟(ji)是快速發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)，變(bian)化(hua)的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要(yao)以長遠的(de)(de)(de)眼光看(kan)待一(yi)個企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)并進行(xing)分析(xi)，制(zhi)作出(chu)長期的(de)(de)(de)計劃，每過一(yi)個階(jie)段就該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總(zong)體狀(zhuang)況(kuang)進行(xing)總(zong)結，并做出(chu)下一(yi)步計劃，如(ru)此(ci)呈階(jie)梯狀(zhuang)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)模式。在經(jing)營(ying)穩定后，可以考(kao)慮擴(kuo)大經(jing)營(ying)，增(zeng)加其它服務(wu)項目，并可以尋找新的(de)(de)(de)市場，做連鎖經(jing)營(ying)，并慢慢打造自己的(de)(de)(de)品牌，可以往專(zhuan)為學(xue)生提(ti)供飲(yin)食的(de)(de)(de)餐飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)，總(zong)之，要(yao)以長遠的(de)(de)(de)眼光看(kan)待問題(ti)，如(ru)此(ci)才能有(you)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀(yin)員1名，廚師1名，服(fu)務生2名。

　　經營(ying)理念側重于以下幾點：

　　主要的文(wen)化特色(se)：健康關(guan)懷、人文(wen)關(guan)懷

　　主要的產品(pin)特色：具有食療保健功能的素食餐(can)品(pin)

　　主要的(de)(de)服務特(te)色：會員(yuan)制(zhi)的(de)(de)跟(gen)蹤服務

　　主要的環(huan)境(jing)特色(se)：具有(you)傳統文化氣息的綠色(se)就餐(can)環(huan)境(jing)

　　五、市場分析

　　在(zai)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)中的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)一直(zhi)是個問(wen)題，大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)質(zhi)量(liang)(liang)不高(gao)已成(cheng)(cheng)為(wei)公認(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題，僅僅是滿足了(le)(le)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們的(de)(de)(de)(de)(de)溫飽問(wen)題，而(er)質(zhi)量(liang)(liang)卻遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)達到學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們的(de)(de)(de)(de)(de)要求。部分(fen)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)狀況令人擔(dan)憂，甚至(zhi)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)食(shi)堂出現(xian)了(le)(le)集(ji)體中毒事件。本企劃就是根據這一點，為(wei)了(le)(le)保(bao)障大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)安全(quan)，提高(gao)大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)質(zhi)量(liang)(liang)，成(cheng)(cheng)立大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)聯盟(meng)，旨在(zai)為(wei)高(gao)校大(da)(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)提供價(jia)格低廉安全(quan)高(gao)質(zhi)并(bing)富有(you)特色的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品，并(bing)且同(tong)時為(wei)各高(gao)校提供一定的(de)(de)(de)(de)(de)勤工助學(xue)(xue)(xue)崗位，幫助貧困(kun)生(sheng)(sheng)(sheng)更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)完成(cheng)(cheng)學(xue)(xue)(xue)業。

　　1）、優勢分(fen)析：本餐(can)(can)廳經營解決了(le)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂飯菜口味單一等(deng)問題，也(ye)無(wu)流動小攤衛生沒有(you)保證的(de)(de)(de)擔憂，并(bing)且(qie)與食(shi)堂同(tong)樣方便快捷，節約時間(jian)。另外(wai)(wai)，本餐(can)(can)廳采用自助選擇方式，應該很容易受(shou)到顧客(ke)歡迎，并(bing)能節省部(bu)分(fen)人力資源(yuan)。同(tong)時，餐(can)(can)點還提(ti)供冷飲、冰粥(zhou)等(deng)，并(bing)提(ti)供免費茶水。簡潔舒適的(de)(de)(de)裝修將(jiang)是(shi)(shi)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)一大特點，學(xue)生普遍喜歡在(zai)干凈、服務(wu)態(tai)度好(hao)的(de)(de)(de)餐(can)(can)館就(jiu)(jiu)餐(can)(can)，因(yin)此(ci)令人滿(man)意(yi)的(de)(de)(de)服務(wu)也(ye)將(jiang)是(shi)(shi)本店的(de)(de)(de)一大特色。此(ci)外(wai)(wai)，學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂有(you)明確的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)時限，而(er)(er)(er)校(xiao)(xiao)外(wai)(wai)很少(shao)有(you)餐(can)(can)館出售早餐(can)(can)，因(yin)此(ci)在(zai)校(xiao)(xiao)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)則可以(yi)較容易地抓住(zhu)這(zhe)部(bu)分(fen)因(yin)時間(jian)差而(er)(er)(er)導致丟失的(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)，換句話說(shuo)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)由在(zai)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)點前后的(de)(de)(de)一段時間(jian)要就(jiu)(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)潛在(zai)客(ke)戶群所(suo)產生的(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)。劣勢分(fen)析：由于剛(gang)起步，快餐(can)(can)店的(de)(de)(de)規模較小，如就(jiu)(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)人力資源(yuan)、服務(wu)項目等(deng)都比(bi)較有(you)限。而(er)(er)(er)校(xiao)(xiao)區內外(wai)(wai)的(de)(de)(de)競爭也(ye)是(shi)(shi)比(bi)較激(ji)烈的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)還存在(zai)著不小的(de)(de)(de)劣勢。另一方面，因(yin)為學(xue)校(xiao)(xiao)假期(qi)(qi)是(shi)(shi)固定(ding)的(de)(de)(de)，寒暑假期(qi)(qi)間(jian)的(de)(de)(de)客(ke)源(yuan)會(hui)驟降，而(er)(er)(er)寒假期(qi)(qi)間(jian)會(hui)比(bi)暑期(qi)(qi)更少(shao)，這(zhe)將(jiang)會(hui)是(shi)(shi)一個(ge)比(bi)較難以(yi)解決的(de)(de)(de)問題。

　　2）、機會分(fen)析：據我(wo)們的(de)(de)市(shi)場調查與分(fen)析，本店(dian)產品(pin)的(de)(de)市(shi)場需求是存在(zai)的(de)(de)，并具有(you)一定的(de)(de)競(jing)爭力。而(er)本人正是學生——這個最大(da)客戶群中的(de)(de)一員，所以更能了解顧(gu)客需要什么樣的(de)(de)產品(pin)和(he)服務，從這些(xie)方面來看，是應(ying)該(gai)是很有(you)機會擠入該(gai)餐飲市(shi)場的(de)(de)。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考(kao)驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策(ce)略：前(qian)期宣(xuan)(xuan)傳(chuan)：大(da)規模，高強度，投(tou)入(ru)較大(da)。后期宣(xuan)(xuan)傳(chuan)：重視已有顧客關(guan)系(xi)管理(li)，借(jie)此(ci)進行口碑營銷。定(ding)期具體活動的(de)策(ce)劃和組(zu)織(zhi)如贊(zan)助學(xue)校組(zu)織(zhi)的(de)晚會(hui)借(jie)此(ci)進行宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，通(tong)過活動時時提醒顧客的(de)消費意識。針對(dui)節假日，開展有針對(dui)性的(de)促銷策(ce)略如發傳(chuan)單等。

餐飲業創業計劃書3

　　一. 項目介紹

　　餐(can)館名稱：Norwegian Salmon Place 挪威三文魚小(xiao)鎮

　　餐館類型：中(zhong)高檔(dang)西(xi)餐，自助+單點(dian)

　　產品：各(ge)式三(san)文魚(yu)為主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒

　　源料：從挪威海運(yun)的新鮮三文(wen)魚

　　廚(chu)師：從挪(nuo)威聘(pin)請主(zhu)廚(chu)

　　合作：挪威領事館(guan)+挪威華人+影視新秀+歌(ge)手

　　環境：歐(ou)式風格，鋼琴伴奏，設有演出臺。

　　地點：萬通中心二層(朝(chao)陽區朝(chao)外大(da)街6號)

　　面積：320平方(fang)米，房租一年(nian)81萬

　　席位(wei)：僅設16席，共60人。

　　就餐(can)人(ren)(ren)數：70人(ren)(ren) / 天。

　　消(xiao)費水平：人均200元 (自助(zhu)180元+10%小(xiao)費)

　　面向人(ren)群：新(xin)城國(guo)際，萬通中心(xin)，朝外sohu，使館區的金領(ling)

　　二.市場調查和預測

　　(1)目前的狀況：

　　目前在(zai)北(bei)京，沒有(you)一(yi)家專業的以(yi)三(san)文(wen)(wen)魚(yu)為(wei)主的餐廳。只(zhi)有(you)在(zai)北(bei)京的高(gao)檔酒店才能吃(chi)到真正(zheng)的挪威三(san)文(wen)(wen)魚(yu)。通常的酒店和(he)料理店所提供的三(san)文(wen)(wen)魚(yu)，多數為(wei)日本(ben)的三(san)文(wen)(wen)魚(yu)，而且新鮮程(cheng)度不(bu)一(yi)。現在(zai)家樂福超市已(yi)經(jing)有(you)專柜(ju)出售挪威三(san)文(wen)(wen)魚(yu)了，價(jia)格是一(yi)公斤200元(yuan)人民幣。

　　(2)人們的認識：

　　隨意挪(nuo)威(wei)政府(fu)加大在(zai)(zai)世界各(ge)國對三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)的(de)宣(xuan)傳力度，越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)中國人開(kai)始關注(zhu)挪(nuo)威(wei)三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)。現(xian)在(zai)(zai)白領人群(qun)，提及挪(nuo)威(wei)三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)，都能知道。但具體的(de)吃法，多(duo)為日本(ben)料理的(de)三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)刺身，其(qi)(qi)他做(zuo)法很少品嘗過。如(ru)(ru)果進一(yi)(yi)步問到在(zai)(zai)北(bei)京(jing)什么地方可以吃到專業的(de)挪(nuo)威(wei)三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)，卻沒有明確的(de)答案(an)。原因就是北(bei)京(jing)目前沒有一(yi)(yi)家(jia)(jia)正規(gui)的(de)專業三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)餐(can)廳(ting)。上海(hai)有一(yi)(yi)家(jia)(jia)華亭賓館專門提供各(ge)式(shi)三(san)(san)文(wen)(wen)魚(yu)，其(qi)(qi)他城市，還不如(ru)(ru)北(bei)京(jing)。

　　(3)人們的(de)認(ren)可：

　　北京的(de)外(wai)(wai)國人多半在CBD工作和居住(zhu)，而(er)(er)萬(wan)通中(zhong)心則是CBD核心地帶(dai)，居住(zhu)著多為(wei)國外(wai)(wai)企(qi)業白(bai)領(ling)，這部(bu)分人群很多時(shi)候吃不習慣中(zhong)餐，而(er)(er)去選擇(ze)吃西餐。以(yi)牛排為(wei)主(zhu)的(de)西餐廳在北京已(yi)有幾百家，而(er)(er)以(yi)三文魚(yu)為(wei)主(zhu)的(de)，還(huan)沒有。如果是挪威(wei)人開的(de)三文魚(yu)餐廳，即(ji)保持了北歐的(de)風味，又能(neng)得到老外(wai)(wai)的(de)認可(ke)。老外(wai)(wai)能(neng)認可(ke)的(de)餐廳，中(zhong)國人更能(neng)認可(ke)。

　　(4)我們的(de)優勢：

　　第(di)一，真(zhen)正從挪(nuo)(nuo)威(wei)進口(kou)的(de)新鮮三(san)文魚(yu)(yu)，第(di)二，廚師從挪(nuo)(nuo)威(wei)聘請，廚師精通三(san)文魚(yu)(yu)的(de)近20種的(de)各式做(zuo)法。第(di)三(san)，以(yi)挪(nuo)(nuo)威(wei)人開餐(can)館，挪(nuo)(nuo)威(wei)政府(fu)(fu)支持挪(nuo)(nuo)威(wei)人在中(zhong)國宣傳(chuan)挪(nuo)(nuo)威(wei)三(san)文魚(yu)(yu)，從事三(san)文魚(yu)(yu)方面的(de)工作，所以(yi)餐(can)館會(hui)(hui)得到(dao)(dao)挪(nuo)(nuo)威(wei)政府(fu)(fu)的(de)大力支持，會(hui)(hui)得到(dao)(dao)老外(wai)和中(zhong)國人的(de)認可。第(di)四，北(bei)京第(di)一家專業(ye)的(de)挪(nuo)(nuo)威(wei)三(san)文魚(yu)(yu)餐(can)館。第(di)五，歌手和影視新秀的(de)參與，會(hui)(hui)起(qi)到(dao)(dao)更好的(de)宣傳(chuan)效果。

　　(5)挪威三文魚的(de)營(ying)養(yang)：

　　挪威三文(wen)(wen)魚是(shi)(shi)世(shi)界(jie)上(shang)公認的最好(hao)的三文(wen)(wen)魚，含有含有豐富的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)：挪威三文(wen)(wen)魚產自大西(xi)洋，是(shi)(shi)所有魚類中Omega-3不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量最高的魚類，每100克挪威三文(wen)(wen)魚約含Omega- 3不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)2.7克，是(shi)(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最有益(yi)健康的魚。含維(wei)生素A, B1, B2, B3, D, E,且是(shi)(shi)鈣(gai)，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質的良好(hao)來源。

　　高(gao)蛋白和氨(an)基酸：100克的(de)(de)挪威(wei)三文(wen)魚(yu)(yu)約含(han)18.4克蛋白質和19.8克氨(an)基酸。低熱量(liang)：每100克的(de)(de)挪威(wei)三文(wen)魚(yu)(yu)含(han)低于150卡的(de)(de)熱量(liang)。低膽(dan)固(gu)醇：每100克的(de)(de)挪威(wei)三文(wen)魚(yu)(yu)含(han)低于70毫(hao)克的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇。多(duo)吃三文(wen)魚(yu)(yu)可以除(chu)皺紋、減肥(fei)、瘦身。所(suo)以說，即營(ying)養豐富，吃了(le)又(you)不長胖的(de)(de)食物(wu)，只有三文(wen)魚(yu)(yu)莫屬了(le)。相信(xin)，很多(duo)減肥(fei)注重身材(cai)的(de)(de)人士，只要認識(shi)到了(le)三文(wen)魚(yu)(yu)的(de)(de)營(ying)養所(suo)在，一定會經常光顧的(de)(de)。

　　三.商鋪情況

　　地點：萬通(tong)中心二層(朝陽區朝外大街(jie)6號)

　　面積：320平(ping)方米

　　價格(ge)：7元/平方米(mi)，一個月6.72萬元，一年約81萬

　　歐式(shi)簡(jian)單裝修(xiu)：20萬

　　席位：16席，60人。

　　其中(zhong)10張四人(ren)(ren)桌，4人(ren)(ren)二人(ren)(ren)桌，2人(ren)(ren)六(liu)人(ren)(ren)桌

　　320平(ping)方(fang)米×70%使用(yong)率=220平(ping)方(fang)米。

　　其中廚房占40平(ping)方米(mi)，儲藏室5平(ping)方米(mi)，前臺(tai)10平(ping)方米(mi)，走廊(lang)10平(ping)方米(mi)，音樂臺(tai)10平(ping)方米(mi)。自助臺(tai)10平(ping)方米(mi)，空閑20平(ping)方米(mi)。

　　小計：105平方米

　　即(ji)真正(zheng)餐欽(qin)使(shi)用面積：220-105=115平方米。

　　平均(jun)一(yi)席(xi)占5-7平方(fang)米， 16×7 = 112平方(fang)米。

　　桌位擺(bai)放：10張四個桌，4張兩人桌，2張6人桌

　　一共可容納人(ren)數：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人(ren)

　　中午，晚上，一共可容納(na)60+60 = 120人。

　　中午，50%上(shang)座率，約(yue)30人。

　　晚上，70%上座率，約40人。

　　四.人員工資

　　人員工(gong)資 12人，總計6.5萬元(yuan)

　　國外大廚(chu)一名一個月(yue) 2.5萬(wan)元 + 5000元房租(zu) = 3萬(wan)

　　二廚二名一個月 4000元×2= 0.8萬(wan)元

　　助手一名一個月 3000元×1= 0.3萬(wan)元

　　咖啡師一名一個月 3000元(yuan)

　　收銀會計一(yi)(yi)名一(yi)(yi)個月 3000元

　　歌手：一(yi)個月6000元

　　服務員四名(ming)一個月 2500元(yuan)(yuan)×4=1萬(wan)元(yuan)(yuan)+XX元(yuan)(yuan)房租 = 1.2萬(wan)

　　五.啟動資金

　　先期(qi)總(zong)共需要105萬資金(jin)啟(qi)動。

　　一. 三個月(yue)的房租和二個月(yue)押金 6.72×5=33.6萬元(yuan)

　　二. 裝飾25萬

　　三. 設備10萬

　　四. 桌椅3、餐具2、服(fu)飾1 = 6萬

　　五(wu). 電(dian)(dian)腦、鋼琴、音響、電(dian)(dian)視(shi)、軟件 = 5萬

　　六(liu). 注(zhu)冊、宣(xuan)傳冊、廣告牌、貴賓卡(ka) = 3萬

　　七. 半個(ge)月員工培(pei)訓支付50%工資(zi)= 3萬

　　八. 一個月原(yuan)料成本 15萬(wan)

　　九. 酒水 5萬

　　六.成本核算

　　目(mu)前每公(gong)斤(jin)批發價是(shi)35元(yuan)帶(dai)頭，去(qu)頭去(qu)皮去(qu)尾(wei)浪(lang)費后，平(ping)均(jun)每公(gong)斤(jin)45元(yuan)。

　　(家樂福超市零售(shou)價一公斤則(ze)是200元。)

　　(1)一份三文魚刺身58元，成本(ben)20元，盈利48元。

　　材(cai)料：三(san)文魚(yu)150克10元，調料5元，配(pei)菜(cai)等5元。

　　(2)一份三文(wen)魚套餐88元，成本34元，盈利58元。

　　材料：三(san)文魚150克10元(yuan)(yuan)(yuan)，調(diao)料 3元(yuan)(yuan)(yuan)，土豆 3元(yuan)(yuan)(yuan)，沙拉 3元(yuan)(yuan)(yuan)，蔬(shu)菜(cai) 3元(yuan)(yuan)(yuan)，黃油(you) 3元(yuan)(yuan)(yuan)，面包 3元(yuan)(yuan)(yuan)，大(da)蝦兩只，6元(yuan)(yuan)(yuan)。

　　(3)一份牛排(pai)套(tao)餐 68元(yuan)，成(cheng)本29元(yuan)，盈(ying)利39元(yuan)。

　　材料(liao)：牛排150克(ke)6元(yuan)，三文魚50克(ke)5元(yuan)，調料(liao) 3元(yuan)，土(tu)豆 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬(shu)菜(cai) 3元(yuan)，黃油 3元(yuan)，面(mian)包 3元(yuan)。

　　(4)自助(zhu)式不限量(liang)，收費每位200元(yuan)(yuan)，成本70元(yuan)(yuan)，盈利130元(yuan)(yuan)。

　　平(ping)均每(mei)人食三文魚800克36元(yuan)(yuan)(yuan)，鹿肉(rou)6元(yuan)(yuan)(yuan)，牛(niu)排5元(yuan)(yuan)(yuan)，北極貝等5元(yuan)(yuan)(yuan)，面包5元(yuan)(yuan)(yuan)，水果5元(yuan)(yuan)(yuan)，飲料5元(yuan)(yuan)(yuan)，調料3元(yuan)(yuan)(yuan)。

　　(5)酒水，另付(fu)費

　　青(qing)島啤酒：15元成(cheng)本5元

　　德(de)國啤酒：25-50元成本10-20元

　　各種咖啡：25-50元成本10-20元

　　法國葡萄酒：200-800元成(cheng)本100-300元

　　A.單點，一位成(cheng)年人應該是消費1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒。所以消費價格是：68+88+25=181元(yuan)，成(cheng)本是20+30+10=60元(yuan)。盈利121元(yuan)。

　　B.200元自助(zhu)式，一位成(cheng)年人食三文魚(yu)800克32元，其他食品38元。

　　成本是(shi)70元(yuan)，盈利130元(yuan)。

　　七.利潤分析

　　第一年開支與收(shou)入單(dan)位(wei)：萬(wan)元

　　出項目

　　每日70人計算

　　每日80人計算

　　房租

　　6.72

　　人員工資

　　6.5

　　原料成本(ben)每位70

　　14.7

　　16.8

　　消耗材料

　　0.5

　　水電通訊

　　稅費

　　1.2

　　其他費用

　　0.5

　　一(yi)個月30天(tian)小計(ji)：

　　30.92萬

　　33.72

　　一年11個月小計

　　340.12萬

　　370.92

　　營業額收入

　　按人均200元

　　一個月30天小計：

　　42萬

　　48萬

　　一(yi)年11個月小計

　　462萬

　　528萬

　　一月(yue)30天收入：

　　11.08

　　14.28

　　一年(nian)11個月(yue)收入：

　　121.88

　　157.08

　　一次性投入

　　裝飾費

　　設備和餐具費

　　電腦等費用

　　注冊費

　　一個月房租空閑

　　6.72

　　年純利潤：

　　71萬

　　106萬

餐飲業創業計劃書4

　　一、項目概況

　　項目目的(de)：自食其樂西餐廳以(yi)打造優(you)質的(de)西餐文化和(he)(he)服務(wu)大眾為其辦(ban)業和(he)(he)經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的(de)市場。

　　項目名稱(cheng)：自食其(qi)樂西餐廳

　　性質：此(ci)項目集開(kai)發家居(ju)設(she)計、房屋室內設(she)計、獨(du)棟別(bie)墅設(she)計專(zhuan)業性服務項目。同時，吸引商家投(tou)資，建設(she)中國(guo)人(ren)自(zi)己的(de)家居(ju)設(she)計文化。

　　建設地(di)點：蚌埠市(shi)地(di)區

　　市場分析：學(xue)院(yuan)現有一萬四千幾(ji)個師生(sheng)(sheng)，調(diao)查資料表(biao)明(ming)他們多消費用于飲食(shi)方面(mian)占了54.7%，正(zheng)因(yin)如此(ci)，飲食(shi)也(ye)是在(zai)(zai)學(xue)校創業首選之路。小中都美食(shi)街附(fu)近是男(nan)女(nv)生(sheng)(sheng)聚餐(can)(can)最(zui)聚中的(de)地方，偶爾去的(de)人占了全(quan)師生(sheng)(sheng)65.8%，現時有40.2%師生(sheng)(sheng)覺得現在(zai)(zai)學(xue)校最(zui)缺的(de)服務是就餐(can)(can)環(huan)境，而適合自食(shi)其樂西(xi)餐(can)(can)廳設計是幽雅、舒適、休閑的(de)消費環(huan)境，這(zhe)可(ke)表(biao)明(ming)了，自食(shi)其樂西(xi)餐(can)(can)廳開業后(hou)會有更受歡迎的(de)可(ke)能性。

　　宗(zong)旨：服務大(da)眾，優質經營，為廣大(da)消費者展現(xian)不一樣(yang)的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如(ru)：泰汁雞扒(ba)印(yin)尼炒(chao)飯套餐、青咖(ka)喱豬頸肉扒(ba)伴意粉套餐、鰻魚(yu)泰汁雞扒(ba)局飯套餐等(deng)，各套餐還配有(粟(su)米忌廉湯、油菜、熱(re)奶茶或(huo)凍檸樂)，最適合校(xiao)園(yuan)情侶品味。

　　2、西(xi)餐(can)結合快餐(can)。例如：扒(ba)(ba)類(牛扒(ba)(ba)、豬(zhu)扒(ba)(ba)、雞扒(ba)(ba))、各(ge)式快餐(can)、各(ge)式小食、各(ge)種中西(xi)燉(dun)湯、中西(xi)式局飯、粉面類(意(yi)粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品(pin)。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏(gao)燉蛋、金粟南瓜(gua)西(xi)米(mi)露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西(xi)米(mi)露等等，最適合愛美的(de)女(nv)大(da)學生品(pin)嘗。

　　4、根據(ju)不同(tong)的季節制(zhi)定(ding)一些冷(leng)飲(yin)，熱飲(yin)，點心、沙(sha)拉等(deng)。例如：現磨咖啡、花(hua)式精(jing)致冰啡、香滑奶(nai)茶、特式風味茶、天(tian)然花(hua)茶、精(jing)美飲(yin)品、鮮(xian)榨果汁、雪糕新地、滋潤(run)甜品等(deng)等(deng)。

　　市場營(ying)銷(xiao)：在西(xi)餐廳初步發(fa)展(zhan)中，我公司(si)將(jiang)采用品牌(pai)策略(lve)、價格策略(lve)、促銷(xiao)策略(lve)等(deng)(deng)來(lai)實(shi)施創業計劃(hua)。可(ke)以(yi)不同程度(du)降低營(ying)銷(xiao)成本(ben)，還能(neng)建立起堅實(shi)的(de)客戶(hu)關(guan)系。隨著西(xi)餐廳的(de)發(fa)展(zhan)，還將(jiang)擴展(zhan)體驗式營(ying)銷(xiao)、網(wang)絡營(ying)銷(xiao)等(deng)(deng)模(mo)式。

　　財務數(shu)據：見財務計劃欄。

　　注(zhu)冊資(zi)金：――十萬人民幣。

　　融資方式：由(you)我原有西(xi)餐廳參股(gu)人員籌措資金5萬元，商業貸款(kuan)5萬元。

　　組(zu)織理念：舉才而任能，走創新和專業(ye)的組(zu)合路線，實(shi)行嚴密的系(xi)統性、戰略性管理，打造(zao)高(gao)質(zhi)量的飲食文化(hua)。

　　組織文化：敬業創新，優質(zhi)經營，人性化管理。

　　結(jie)論：“自食其樂(le)西餐廳”這(zhe)個店名易(yi)記，易(yi)讀(du)，好聽。“自食其樂(le)”一詞可以營(ying)造風趣(qu)的(de)(de)(de)個性氛圍傳播快(kuai)捷，符合目標(biao)市場消費者的(de)(de)(de)消費需求。而且招牌(pai)的(de)(de)(de)字體設計要美觀大(da)(da)方，要具有獨特性;易(yi)吸引人的(de)(de)(de)注意(yi)(yi)。主要走中低檔價格(ge)策略(lve)，在(zai)食品(pin)“色”，“香”，“美味”，服(fu)務等(deng)方面(mian)力(li)求盡善盡美，努(nu)力(li)給客(ke)戶最大(da)(da)限度的(de)(de)(de)享(xiang)受和心理滿(man)足。針對消費者比(bi)較價格(ge)的(de)(de)(de)心理，將(jiang)同(tong)類食品(pin)有意(yi)(yi)識地分檔，形成價格(ge)系列，使消費者在(zai)比(bi)較價格(ge)中能(neng)迅速(su)找到(dao)自己(ji)習慣的(de)(de)(de)檔次，得(de)到(dao)選購“滿(man)足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　趙耀,男,漢

　　職責

　　1、店長負責(ze)綜(zong)合協調(diao)和管理店內各部門工(gong)作(zuo)，督(du)促員工(gong)工(gong)作(zuo)，同(tong)時接受學校的監(jian)督(du)，做好西餐(can)廳與學校的交流工(gong)作(zuo)。

　　2、工(gong)作內容：督(du)促各部長及員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作，鼓舞員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作熱(re)情(qing)，聽取員(yuan)工(gong)的(de)意見.綜(zong)合決(jue)策各種工(gong)作的(de)運行(xing)(xing).代(dai)表西餐廳(ting)與學校(xiao)進行(xing)(xing)交流，向上反映(ying)員(yuan)工(gong)的(de)意見及要(yao)求，向下(xia)傳遞學校(xiao)所要(yao)求的(de)工(gong)作。

　　(二(er))、行(xing)政人事

　　部門職責

　　1、對計(ji)劃開發(fa)項目(mu)進行前期調(diao)查，收集整理(li)相關(guan)資料，制定(ding)初步的項目(mu)可(ke)行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目(mu)進行(xing)分(fen)析和需求策劃。

　　3、對西(xi)餐廳項目進行具體的設計。

　　4、制定西(xi)餐廳(ting)目標以及進度表。

　　5、建立項目管理系(xi)統。

　　6、負責項目(mu)進(jin)(jin)程控制(zhi)，配(pei)合店(dian)長對項目(mu)進(jin)(jin)行良(liang)好(hao)的控制(zhi)。

　　7、跟蹤分析項目開發(fa)成本(ben)。

　　8、管理項(xiang)目中的風險和變(bian)化。

　　9、負責(ze)項(xiang)目團(tuan)隊建(jian)設。

　　(三)、廚師

　　對(dui)廚師的(de)(de)要求很(hen)高，他必須(xu)有靈(ling)活的(de)(de)腦子，在每一周都能(neng)變(bian)一個化樣的(de)(de)特色，來(lai)吸引顧客。6、參(can)與(yu)制定和完善公司費(fei)用(yong)的(de)(de)控制辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮待客(ke)，遵守制度，積極進(jin)取(qu)。服(fu)務員最主要(yao)的(de)(de)工作是清理(li)餐桌(zhuo)和(he)店鋪的(de)(de)衛(wei)(wei)生，隨(sui)時都是一(yi)層不(bu)染，沒有油(you)膩的(de)(de)感(gan)覺，給(gei)顧客(ke)留(liu)下深刻的(de)(de)印象。招的(de)(de)兼職工就(jiu)負責點菜和(he)端(duan)菜，對(dui)每一(yi)個(ge)職員要(yao)求先(xian)把(ba)自己的(de)(de)衛(wei)(wei)生處(chu)理(li)好，才能更(geng)(geng)好的(de)(de)服(fu)務于顧客(ke)，如(ru)果有顧客(ke)或(huo)者出現不(bu)干(gan)凈的(de)(de)事物或(huo)環境馬上處(chu)理(li)，賠(pei)禮道歉(qian)重新(xin)更(geng)(geng)換食物或(huo)者打掃衛(wei)(wei)生，如(ru)顧客(ke)還不(bu)滿(man)意(yi)可(ke)以(yi)以(yi)陪(pei)賞進(jin)行道歉(qian)。

　　(五)、市場開發部(bu)

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷目標計劃。

　　2、建立和(he)完善營銷(xiao)信(xin)息(xi)收集，整理，交流(liu)及保密。

　　3、指定產品的(de)價格、品質和廣(guang)告宣傳。

　　4、對競爭(zheng)對手進行對比分析，提(ti)供應對方案。

　　5、對潛在的消費群體進行市(shi)場調查(cha)分析。

　　三、研究和開發

　　項目(mu)開(kai)發部根據(ju)市場行情、國家(jia)政策和城市建設狀(zhuang)況諸多因素，制作出(chu)詳細的開(kai)發項目(mu)計劃書。有項目(mu)開(kai)發經理(li)審核(he)后交予(yu)組(zu)委(wei)會評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工(gong)商管理局(ju)有關部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”

　　2、向有關部門協(xie)商其他業務項(xiang)目的經(jing)營許(xu)可。

　　(二)、開(kai)發準備

　　1、內部事(shi)務整合

　　根(gen)據(ju)本地區(qu)的現實狀(zhuang)況(kuang)，制(zhi)定營銷計劃(hua)，經多方審核通(tong)過。

　　2、業務項(xiang)目準備

　　開(kai)始(shi)可與(yu)相關業(ye)務的西餐(can)廳(ting)取得(de)聯系，共同(tong)制定(ding)(ding)計(ji)劃設計(ji)。聯系當地的西餐(can)廳(ting)，請求提供服務和咨詢服務。同(tong)時在廣(guang)大市民中開(kai)展(zhan)業(ye)務宣(xuan)傳(chuan)，以廣(guang)告、宣(xuan)傳(chuan)單、調查(cha)問卷方式進(jin)行一定(ding)(ding)的宣(xuan)傳(chuan)。

　　四、行業及市場

　　校園經(jing)濟的(de)市場(chang)(chang)有(you)很廣的(de)發展領域，消費者也(ye)是(shi)很單純(chun)的(de)消費，相(xiang)對(dui)外部市場(chang)(chang)競爭(zheng)要(yao)小，個體經(jing)營單純(chun)，以(yi)小投(tou)資為主(zhu)。服務于學生(sheng)，應該(gai)提供(gong)最(zui)優質(zhi)的(de)服務，首先，要(yao)吸引學生(sheng)的(de)注意目光(guang)，讓(rang)他們能在最(zui)短的(de)時間來光(guang)顧本(ben)店;其次，是(shi)怎樣達到(dao)以(yi)下營銷效果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析(xi)

　　1、隨(sui)著西(xi)方飲食文化不斷進入中國(guo)市場，越來越多人(ren)開始關注(zhu)西(xi)餐，所(suo)以(yi)這提供了很好(hao)的市場前景(jing)。

　　2、西餐是發(fa)達(da)國家已有(you)的飲食，形成了西方的飲食文(wen)化(hua)，對我(wo)國的家飲食文(wen)化(hua)也有(you)影響。

　　3、為(wei)發展(zhan)我國的飲(yin)食文化(hua)提供支持探索。

　　(二)、西餐需(xu)求度分析

　　西(xi)餐自始就受到老百姓(xing)的關注，尤其(qi)(qi)是在校大學生(sheng)對(dui)其(qi)(qi)情(qing)有(you)獨鐘，不管(guan)是學生(sheng)還(huan)是其(qi)(qi)他消費群體都對(dui)其(qi)(qi)有(you)很大興(xing)趣(qu)，所以(yi)開一(yi)家西(xi)餐廳是很有(you)市(shi)場前景。在本(ben)西(xi)餐廳所制(zhi)定的營銷計劃下開展人性化經(jing)營，運(yun)用品牌策(ce)略(lve)(lve)、價格策(ce)略(lve)(lve)等(deng)一(yi)系(xi)列策(ce)略(lve)(lve)經(jing)行運(yun)營。

　　(三)、大(da)學校園(yuan)所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析：

　　鳳陽地區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能過有(you)效帶(dai)動特色的(de)飲食(shi)文化(hua)文化(hua)興起(qi)。

　　消費市場分析：

　　鳳陽地區城(cheng)市發展(zhan)速度(du)很(hen)快(kuai)，且附(fu)近旅游資(zi)源(yuan)豐富(fu)，是一(yi)個潛在的(de)大市場。由(you)于大量不同地區人(ren)口聚集，對飲食(shi)的(de)選擇很(hen)不同，但市場上能提供的(de)飲食(shi)比較單一(yi)，所(suo)以市場前景很(hen)好。

　　(四)、西餐廳(ting)的特點(dian)

　　1、同一性

　　目前在很(hen)多(duo)的城(cheng)市中，西餐廳完全是一(yi)個套路(lu)。加之(zhi)飲食(shi)比較單一(yi)，忽(hu)略了特色服務(wu)，對飲食(shi)文化發展起阻(zu)礙作用(yong)。

　　2、追求時尚個性化

　　西餐廳(ting)盲(mang)目追求華(hua)麗的外表(biao)，時(shi)尚的造型，忽(hu)略了結合本地區(qu)的特色來進行(xing)運營。

　　目前困境：

　　我們公(gong)司目(mu)前(qian)面臨的(de)困難是(shi)：一、西餐廳(ting)的(de).選擇(ze);二、產品樣式(shi)的(de)選擇(ze);三、正式(shi)開(kai)業前(qian)后的(de)設(she)計店名(ming)及店內裝修、陳列擺設(she)、宣傳手段和經(jing)營方式(shi)。

　　首先，店鋪(pu)的選擇。一個(ge)(ge)人(ren)流(liu)量(liang)大經(jing)濟發達的地(di)段(duan)等(deng)于是給了我們一個(ge)(ge)梯子，這(zhe)樣說吧，客流(liu)量(liang)帶(dai)來(lai)(lai)了市場(chang)，市場(chang)帶(dai)來(lai)(lai)了營業額!我們的目的是效益，積累原始(shi)基金!要做到這(zhe)點就必(bi)須要很多(duo)的市場(chang)，能帶(dai)來(lai)(lai)市場(chang)的就是客流(liu)量(liang)了!

　　還(huan)有我(wo)們必須要(yao)把我(wo)們的(de)(de)(de)顧客(ke)(ke)群體給定(ding)位好，創意(yi)產(chan)品讓(rang)人(ren)產(chan)生很多(duo)的(de)(de)(de)聯想(xiang)，擁(yong)有這種想(xiang)象(xiang)空間大的(de)(de)(de)顧客(ke)(ke)群體是屬于(yu)年輕人(ren)和已(yi)婚夫(fu)婦(fu)!所以能在人(ren)流量相當的(de)(de)(de)地段找到這類群體集(ji)中的(de)(de)(de)店(dian)鋪也(ye)是個非常(chang)不錯的(de)(de)(de)選擇(ze)!有一(yi)篇叫做店(dian)鋪選址(zhi)制作商(shang)圈(quan)地圖(tu)的(de)(de)(de)文章，是這樣的(de)(de)(de)：

　　1.對(dui)本地的居住情況進行調查，將(jiang)它們(men)的位(wei)置標在地圖上。研究其所在地段是(shi)否符合最大(da)利(li)益原則(ze)。

　　2.根據地(di)(di)圖，標(biao)出你看好的地(di)(di)點(dian)。

　　3.在(zai)選定的地方周圍，畫出(chu)經營范圍。

　　4.確定該商(shang)圈內是否有你的競爭對(dui)手(shou)，對(dui)彼(bi)此的實(shi)力進(jin)行權衡，然后決定是否需要(yao)更改地點。

　　5.了解商圈內的(de)人口、人口統計特性、購買(mai)力和其他相關(guan)信息，幫(bang)助你(ni)了解顧客群。

　　6.畫出可走到(dao)你店面的街道或(huo)公交者線路，了解顧客是否能很方便地(di)到(dao)達那里(li)。

　　初期策略：

　　做好(hao)宣(xuan)傳，打響知名度(du)。

　　1、通(tong)過傳單、廣告的(de)方式在(zai)周邊(bian)地區形成一定(ding)的(de)影響。

　　2、和一些(xie)西餐(can)廳合作(zuo)開發一些(xie)特(te)色的項目，對于一定(ding)數量的居民提供免費的試吃活動。

餐飲業創業計劃書5

　　民以食(shi)為天，但在高(gao)校里，學(xue)校食(shi)堂的(de)(de)伙(huo)食(shi)一直被(bei)學(xue)生們(men)所(suo)抱怨，由于學(xue)校食(shi)堂普(pu)遍都是(shi)以大(da)鍋(guo)菜的(de)(de)方式做的(de)(de)，雖然價格(ge)較低但很少能(neng)真正讓學(xue)生歡迎(ying)。現如(ru)今，人們(men)的(de)(de)生活水(shui)平(ping)在不斷提高(gao)，對(dui)于高(gao)校學(xue)生來說，健康營養，價格(ge)適中的(de)(de)飲食(shi)才是(shi)他們(men)所(suo)需要(yao)的(de)(de)。因此，在學(xue)校附(fu)近辦一個專以學(xue)生為消(xiao)費群體(ti)的(de)(de)餐廳(ting)是(shi)我所(suo)想要(yao)創(chuang)業的(de)(de)目(mu)標。

　　我的創業夢想已(yi)經(jing)存在(zai)很長時間，對于(yu)餐廳的創建及(ji)其運(yun)行(xing)模式已(yi)經(jing)有所了解。另(ling)外，資金的籌(chou)措，人員的聘用，地點的選擇正(zheng)在(zai)進(jin)行(xing)中。

　　一 .項目概況

　　項目目的(de)(de)(de)：校(xiao)園食堂的(de)(de)(de)伙食一(yi)直是學校(xiao)的(de)(de)(de)詬(gou)病，在學校(xiao)附近經營一(yi)個價格適中(zhong)，品(pin)種多樣的(de)(de)(de)餐(can)廳是一(yi)個非(fei)常盈利的(de)(de)(de)創業項目。

　　項目名稱：櫻蘭餐(can)廳

　　性(xing) 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷(leng)飲和休(xiu)閑餐飲等學生餐廳。

　　建設地(di)點：合肥大學(xue)城

　　市場分(fen)析：在(zai)大(da)(da)學(xue)中(zhong)一直被詬(gou)病的(de)(de)就(jiu)是(shi)大(da)(da)學(xue)食(shi)(shi)堂的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)問(wen)題(ti)，大(da)(da)學(xue)的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)質量不高(gao)已成為(wei)公(gong)認的(de)(de)問(wen)題(ti)，僅(jin)僅(jin)是(shi)滿足(zu)了(le)(le)學(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)溫(wen)飽問(wen)題(ti),而質量卻遠遠沒有(you)達到學(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)要求(qiu)。本(ben)餐廳就(jiu)是(shi)根據這一點,為(wei)了(le)(le)提高(gao)大(da)(da)學(xue)生(sheng)的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)質量，旨在(zai)為(wei)高(gao)校大(da)(da)學(xue)生(sheng)提供價格低廉安全高(gao)質并富有(you)特色的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，并且同時為(wei)各高(gao)校提供一定的(de)(de)勤工助(zhu)學(xue)崗位(wei)，幫(bang)助(zhu)貧(pin)困生(sheng)更好的(de)(de)完成學(xue)業。

　　宗(zong) 旨：健康營養(yang)，服務學生(sheng)，創(chuang)造有(you)特色的餐(can)廳(ting)

　　經營范圍：提供(gong)早餐(can)，午餐(can)，晚餐(can)及特色冷(leng)飲(yin)(yin)和休閑餐(can)飲(yin)(yin)

　　1.早餐以(yi)浙江等南方(fang)小吃為主打特色，當然(ran)本地小吃也是少不了的。品種多，口味(wei)全，營養豐，使就餐者有更(geng)多的選擇。

　　2.午餐和(he)晚餐則(ze)有中(zhong)西不同(tong)口(kou)味菜式。而非餐點又(you)提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨(bao)冰、冰豆甜湯、冰凍(dong)咖啡、水果拼(pin)盤等(deng)。

　　3.全天提供各色餐點，冷(leng)飲，熱飲。

　　市場營銷(xiao)：在餐廳的初步(bu)發展(zhan)階段(duan)，采用(yong)優惠營銷(xiao)，利用(yong)各(ge)(ge)(ge)種(zhong)優惠方(fang)式(shi)吸(xi)引(yin)學生，并在各(ge)(ge)(ge)個高(gao)校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品(pin)牌(pai)。同時(shi)，聘用(yong)手藝精(jing)良的廚師，創作各(ge)(ge)(ge)種(zhong)精(jing)致美食(shi)(shi)。隨著餐廳的固定食(shi)(shi)客(ke)的增(zeng)加，建(jian)立起堅實的客(ke)戶關系。

　　財務(wu)數據：財務(wu)計劃欄

　　注冊金額：十五萬元

　　融資方式：自己工(gong)作所(suo)得五(wu)萬(wan)元，家人(ren)助資五(wu)萬(wan)，貸款(kuan)五(wu)萬(wan)

　　組織理念：特色(se)飲食，微(wei)笑服務

　　結論：學生餐廳與傳統餐廳有(you)著明(ming)顯的(de)不同(tong)，其(qi)特色經營會是(shi)(shi)其(qi)盈利的(de)主要來源(yuan)。以大(da)學城為(wei)其(qi)市場(chang)，消費(fei)(fei)群(qun)集(ji)中，消費(fei)(fei)方向穩定，人流量大(da)，消費(fei)(fei)的(de)潛在(zai)(zai)性(xing)強，是(shi)(shi)餐廳存(cun)在(zai)(zai)之主要支柱。據我們的(de)市場(chang)調查(cha)與分(fen)析，本(ben)店(dian)產(chan)品的(de)市場(chang)需求(qiu)是(shi)(shi)存(cun)在(zai)(zai)的(de)，并具有(you)一(yi)定的(de)競爭力。而本(ben)人正(zheng)是(shi)(shi)學生----這個最大(da)客(ke)戶群(qun)中的(de)一(yi)員，所以更能了解顧客(ke)需要什么樣的(de)產(chan)品和服務，從這些(xie)方面來看，是(shi)(shi)應該是(shi)(shi)很有(you)機會擠入(ru)該餐飲市場(chang)的(de)。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲經營者

　　職責

　　1.擁有(you)餐廳(ting)(ting)的決策權，對(dui)餐廳(ting)(ting)成員(yuan)有(you)聘用解雇的權力(li)。

　　2.餐廳員工的薪資(zi)和休(xiu)假的安排(pai)

　　3.熱情待(dai)客，客人至上，保證優良的服務(wu)(wu)，加強對(dui)員工服務(wu)(wu)態度的監督(du)。

　　4.控(kong)制(zhi)餐廳的(de)經營情況(kuang)，加強(qiang)對(dui)餐廳的(de)財產管理(li)，掌(zhang)握和控(kong)制(zhi)好(hao)各(ge)種物品的(de)使用(yong)情況(kuang)。

　　5.加(jia)強(qiang)對每(mei)個廚師的溝(gou)通合作，提供客(ke)人的意見和(he)改進食(shi)品(pin)的質量(liang)。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日(ri)早午(wu)餐的制(zhi)作，保證(zheng)食(shi)品質量

　　2.遵守作息時(shi)間(jian)，準時(shi)開餐(can)，不擅(shan)離職守，不得無緣無故罷工，影響餐(can)廳經營。

　　3.遵守(shou)安全操(cao)作流程，合(he)理使用原材料，節約(yue)水(shui)、電、燃氣等消費。

　　4.上班時(shi)穿廚師專用(yong)服，將自身(shen)整理干凈，在工作(zuo)時(shi)間不抽(chou)煙，安全烹飪。

　　5.努力創(chuang)作特色飲食。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與中餐廳(ting)廚師職責相同。

　　(四)服務生(sheng)(三(san)人)

　　職責

　　五年

　　在經營(ying)穩定(ding)后，可(ke)以(yi)考(kao)慮擴大經營(ying)，擴大餐(can)廳的(de)范圍，并(bing)可(ke)以(yi)尋(xun)找新(xin)的(de)經營(ying)場(chang)所，做連鎖經營(ying)，并(bing)慢慢打造自(zi)己的(de)品(pin)牌，可(ke)以(yi)往專為學生提供飲食(shi)的(de)餐(can)飲行業發展

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為防(fang)止資金(jin)回收(shou)較慢，資金(jin)鏈條發生(sheng)斷裂，需要有備留(liu)資金(jin)，十五萬(wan)元的開業資金(jin)必須要有一定的資金(jin)留(liu)做備用。

　　(二)資源方面

　　本(ben)餐(can)廳(ting)的(de)(de)原料主要(yao)以果蔬(shu)、豆類、菌類為主，是(shi)當(dang)今最受歡(huan)迎的(de)(de)綠色天然(ran)無污(wu)染食(shi)品，尤其本(ben)餐(can)廳(ting)是(shi)以綠色食(shi)品為主的(de)(de)餐(can)廳(ting)，因此在原料的(de)(de)選擇(ze)上需要(yao)專業(ye)的(de)(de)知識和(he)技術投資，這(zhe)樣才有利于采購到(dao)新鮮、天然(ran)、無污(wu)染的(de)(de)綠色食(shi)品。因此，要(yao)與原材(cai)料供應(ying)商建立長期友(you)好合作(zuo)關(guan)系。

　　(三)經營方面

　　餐廳(ting)(ting)長(chang)時(shi)間(jian)經(jing)營下來，顧客會對餐廳(ting)(ting)的(de)(de)飲食(shi)厭倦(juan)，餐廳(ting)(ting)風格(ge)的(de)(de)一成(cheng)不變感到(dao)無(wu)趣，那么，就要適時(shi)的(de)(de)改(gai)變菜色(se)，運用一定的(de)(de)資金進行餐廳(ting)(ting)風格(ge)的(de)(de)改(gai)變。

　　(四)管理方面

　　1.為防止廚師被挖角(jiao)而辭職，餐廳(ting)管理者(zhe)需對餐廳(ting)的特(te)色(se)菜(cai)進(jin)行一定的了解(jie)，并(bing)及時(shi)聘請另一個廚師，發明新的特(te)色(se)菜(cai)。

　　2.同時，對于餐(can)廳的(de)廚師和服務員，餐(can)廳管理者(zhe)需要與之處好關系，給予較為豐厚的(de)報酬，適時聽取他(ta)們的(de)意見(jian)，改(gai)善自己的(de)管理方式。

　　(五)其他方面

　　隨著世(shi)界(jie)的(de)發展，國(guo)外(wai)大(da)型餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)公司進軍中國(guo)，國(guo)際(ji)品牌既快(kuai)(kuai)又多地進入(ru)中國(guo)市(shi)場(chang)，必將給中國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)帶來極大(da)的(de)沖擊。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)競爭激烈尤其是來自國(guo)外(wai)的(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)連鎖(suo)店，如肯德基、麥當勞在中國(guo)的(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)業(ye)中占據很(hen)大(da)的(de)市(shi)場(chang)份額。因此，善(shan)于(yu)創新(xin)，善(shan)于(yu)學習，是餐(can)(can)(can)廳能(neng)長期生存下去(qu)的(de)根本。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段的成(cheng)本(ben)主要是：場地租賃費用(yong)(yong)(yong)(3萬)，餐飲衛生許(xu)可等證件的申領費用(yong)(yong)(yong)，場地裝修費用(yong)(yong)(yong)(5000)，廚房用(yong)(yong)(yong)具購置費用(yong)(yong)(yong)，基本(ben)設施費用(yong)(yong)(yong)(5000)等

　　3. 運營階(jie)段的成本主要包括：員工(gong)工(gong)資，物(wu)料(liao)采購費用，場地租賃費用，稅(shui)，水(shui)電燃(ran)料(liao)費，固定資本，折舊費，雜(za)項(xiang)開支等。(大約估計為70000)

　　4.剩余40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

　　2.預(yu)計損益表(主營(ying)業(ye)務收入)

　　據預(yu)算分析及調查，可初步確定(ding)市場容量，并大致估算出每(mei)日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計(ji)算出投資回收期約為三個月。

餐飲業創業計劃書6

　　一、創業背景

　　近年來，我(wo)國餐(can)(can)飲(yin)(yin)業發展迅(xun)速(su)(su)，餐(can)(can)飲(yin)(yin)品種豐(feng)富，店鋪數量迅(xun)速(su)(su)增加，各種類型的(de)(de)飯店、酒(jiu)店層出(chu)不(bu)窮，行業競爭(zheng)日趨激烈。與此同時，洋(yang)快(kuai)餐(can)(can)登陸對我(wo)國餐(can)(can)飲(yin)(yin)業也提出(chu)了嚴峻(jun)挑戰。隨著洋(yang)快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)大(da)舉進軍，一(yi)種新(xin)的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)模式—連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)逐步受到(dao)廣大(da)從(cong)業者(zhe)的(de)(de)關注。連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)改變了傳(chuan)統的(de)(de)小生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)方式，有(you)效(xiao)(xiao)降低經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)成本，擴大(da)市場占(zhan)有(you)率，給企(qi)業帶來了巨(ju)大(da)的(de)(de)規模效(xiao)(xiao)益(yi)。國內有(you)識(shi)之士已開始利用連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)這一(yi)有(you)效(xiao)(xiao)手段發展生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)。但總的(de)(de)來說，我(wo)國連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)，尤其是餐(can)(can)飲(yin)(yin)業連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)還處(chu)于(yu)初級(ji)階段。大(da)力發展連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)是餐(can)(can)飲(yin)(yin)業提高經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)益(yi)的(de)(de)有(you)效(xiao)(xiao)途徑和必(bi)由之路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)(ben)店位于大(da)學(xue)聚集中心地(di)段，主(zhu)要(yao)針對的(de)(de)(de)客戶群是大(da)學(xue)生(sheng)、教(jiao)師、以(yi)及打工人(ren)員。經(jing)營面積(ji)約為80平米(mi)左右。主(zhu)要(yao)供給早餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及特(te)色(se)(se)冷飲(yin)和休閑餐(can)(can)飲(yin)等(deng)。早餐(can)(can)以(yi)小吃為主(zhu)打特(te)色(se)(se)。品種多，口味(wei)全，營養豐，使就餐(can)(can)者有(you)更多的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)。午(wu)餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則以(yi)健康的(de)(de)(de)菜色(se)(se)為主(zhu)。本(ben)(ben)餐(can)(can)廳采(cai)用自助快餐(can)(can)的(de)(de)(de)方(fang)式，使顧客有(you)更簡(jian)便的(de)(de)(de)就餐(can)(can)環境與更多的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)空間(jian)。本(ben)(ben)餐(can)(can)廳裝(zhuang)飾自然，隨意，同時負(fu)有(you)現代氣息，墻面采(cai)用偏(pian)淡(dan)的(de)(de)(de)溫色(se)(se)調，廚房布(bu)置合理精致，采(cai)光性(xing)好，整體感觀介于家庭廚房性(xing)質與酒店廚房性(xing)質之間(jian)。

　　初期(1-3月)

　　主要產品(pin)是針對城市三種群體不一樣身體健(jian)康(kang)狀況的(de)餐品(pin)，市場策(ce)略為經過進(jin)取有(you)效的(de)營(ying)銷策(ce)略，擠(ji)占中式餐飲及保(bao)健(jian)藥品(pin)的(de)市場分額;樹立“綠色食品(pin)”的(de)良好的(de)品(pin)牌形象(xiang)，提升知名度(du)、美譽度(du);收(shou)回初期投資(zi)，進(jin)取進(jin)行市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的(de)(de)(de)市場分額，進一(yi)步健全(quan)餐廳的(de)(de)(de)經(jing)營管理體(ti)制，提高企業的(de)(de)(de)科學管理水平;著手準備品(pin)牌擴張所必須的(de)(de)(de)企業形象識別系(xi)統(tong)(tong)、統(tong)(tong)一(yi)的(de)(de)(de)特色優勢餐品(pin)、統(tong)(tong)一(yi)的(de)(de)(de)管理模式等(deng)方面的(de)(de)(de)建設(she)。

　　長期(2年)

　　屆時，餐廳運營已(yi)經步入穩定良好的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，隨著(zhu)企業的(de)(de)勢(shi)力與影(ying)響力的(de)(de)增(zeng)強，服務范圍不再能滿(man)足潛在顧客的(de)(de)需(xu)要(yao)時，以特許經營的(de)(de)方(fang)式(shi)，開拓新的(de)(de)市場(chang)空間，擴大(da)餐廳的(de)(de)輻射(she)范圍和(he)影(ying)響力。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要(yao)(yao)作廣告宣(xuan)傳(chuan)，因為主要(yao)(yao)客戶群(qun)是針對學生(sheng)的(de)(de)，而學生(sheng)中信息傳(chuan)遞的(de)(de)速(su)度與(yu)廣度是很大的(de)(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)上(shang)可不用費太大的(de)(de)力度，只需進行傳(chuan)單或多媒體等形式的(de)(de)簡單廣告即可。

　　2、本(ben)餐(can)廳(ting)采(cai)取自助(zhu)餐(can)的(de)(de)方式(shi)，免費茶水和鮮(xian)湯。并且米飯的(de)(de)質量(liang)相對競(jing)爭(zheng)者要(yao)好，可采(cai)用不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)做(zuo)法，使口感(gan)與眾不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，以求有別(bie)于競(jing)爭(zheng)者，給顧客更多的(de)(de)優惠(hui)，以吸(xi)引更多的(de)(de)客源(yuan)。此外，本(ben)餐(can)廳(ting)還根據不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)節日而(er)設定富有特(te)色的(de)(de)情侶套餐(can)，這也將成(cheng)為(wei)本(ben)店(dian)的(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)色。

　　3、有許(xu)多學生習慣于三(san)點一線(xian)的(de)(de)生活(huo)方式，許(xu)多時(shi)候(hou)為(wei)了節儉時(shi)間會(hui)(hui)選擇(ze)最近的(de)(de)就(jiu)餐(can)地點而不(bu)愿到較遠點的(de)(de)餐(can)館，所以在地理(li)位置選擇(ze)上不(bu)會(hui)(hui)與學校大門(men)有太大的(de)(de)距(ju)離。餐(can)廳(ting)在適當的(de)(de)時(shi)候(hou)還(huan)將推出送外賣(mai)(mai)(mai)的(de)(de)服(fu)務，根據不(bu)一樣情景采(cai)取相應得(de)做法。如：若有三(san)份以上(包括三(san)份)的(de)(de)叫(jiao)(jiao)量(liang)能(neng)夠免費送貨(huo)上門(men)，單獨叫(jiao)(jiao)外賣(mai)(mai)(mai)的(de)(de)需交付必(bi)須的(de)(de)送貨(huo)費，這樣還(huan)有一個好(hao)處，如有一人想(xiang)叫(jiao)(jiao)外賣(mai)(mai)(mai)，為(wei)了不(bu)出送貨(huo)費則(ze)會(hui)(hui)拉上另(ling)外的(de)(de)兩(liang)份外賣(mai)(mai)(mai)，如此也是能(neng)增加(jia)銷量(liang)的(de)(de)。

　　4、餐廳使用(yong)不(bu)銹鋼制(zhi)的(de)自助餐盤(pan)，即(ji)節儉又環(huan)保，而廢棄物(wu)也不(bu)能隨便傾倒(dao)，能夠(gou)與養(yang)殖(zhi)戶聯系，讓(rang)其免費定期收(shou)取，如(ru)此能夠(gou)互利。據(ju)悉，競爭者在這方面做得并不(bu)到位，所以良好的(de)就餐環(huan)境是能夠(gou)吸引更多(duo)的(de)顧(gu)客的(de)。

　　5、暑(shu)假期(qi)間(jian)雖(sui)然客源(yuan)會(hui)驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采(cai)取減(jian)少(shao)生產量，轉移(yi)服務重點(dian)等方(fang)式，以改善暑(shu)期(qi)的經(jing)營狀況。寒假期(qi)間(jian)就研究修業一個(ge)月，已減(jian)少(shao)不(bu)必(bi)要的成本支出(chu)。

　　6、市場經(jing)濟是快速發展(zhan)的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態的(de)(de)，所以(yi)要以(yi)長遠的(de)(de)眼光(guang)看待(dai)一(yi)個企(qi)業的(de)(de)發展(zhan)并(bing)進行分析(xi)，制作出(chu)長期的(de)(de)計(ji)(ji)劃(hua)，每過一(yi)個階段就該對經(jing)營的(de)(de)總體狀況進行總結(jie)，并(bing)做(zuo)出(chu)下一(yi)步(bu)計(ji)(ji)劃(hua)，如此呈階梯狀的(de)(de)發展(zhan)模式。在經(jing)營穩定后，能夠(gou)研究(jiu)擴大經(jing)營，增加其它服務項(xiang)目(mu)，并(bing)能夠(gou)尋找(zhao)新的(de)(de)市場，做(zuo)連鎖經(jing)營，并(bing)慢(man)慢(man)打造自(zi)我的(de)(de)品牌，能夠(gou)往專為學(xue)生供給(gei)飲食的(de)(de)餐飲行業發展(zhan)，總之，要以(yi)長遠的(de)(de)眼光(guang)看待(dai)問題，如此才能有企(qi)業的(de)(de)未來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長兼收銀員(yuan)1名，廚(chu)師1名，服(fu)務(wu)生(sheng)2名。經營理(li)念側重(zhong)于以下幾(ji)點：

　　主要的文化特(te)色：

　　健康關懷、人文關懷

　　主(zhu)要(yao)的產品特色：

　　具有食療保健功能的(de)(de)(de)素食餐(can)品主要的(de)(de)(de)服務(wu)特色：自助形式、會(hui)員(yuan)制的(de)(de)(de)跟(gen)蹤服務(wu)主要的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)特色：具有傳統文化氣息的(de)(de)(de)綠色就餐(can)環(huan)境(jing)。

　　五、市場分析

　　在大學(xue)中的(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)飲食(shi)一向是(shi)個問(wen)(wen)題(ti)，大學(xue)的(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量(liang)不高已成為公認的(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)，僅(jin)僅(jin)是(shi)滿(man)足了(le)學(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)溫飽問(wen)(wen)題(ti)，而質(zhi)量(liang)卻遠遠沒有(you)到達(da)學(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)要(yao)求。本企劃就是(shi)根據這一點(dian)，為了(le)保障(zhang)大學(xue)生(sheng)的(de)(de)飲食(shi)安(an)全，提高大學(xue)生(sheng)的(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量(liang)，旨在為高校大學(xue)生(sheng)供(gong)給價(jia)格低(di)廉安(an)全高質(zhi)并富(fu)有(you)特色的(de)(de)食(shi)品，并且同時(shi)為各高校供(gong)給必須的(de)(de)勤工(gong)助學(xue)崗位，幫忙貧(pin)困生(sheng)更(geng)好的(de)(de)完成學(xue)業(ye)。優勢與劣勢：

　　優勢分析：

　　本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)經營解決了學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)飯菜(cai)口味單一等問題(ti)，也(ye)無流動小攤衛生(sheng)(sheng)沒有保證的(de)(de)(de)擔憂，并且與食堂(tang)(tang)同樣方(fang)(fang)便快捷(jie)，節儉(jian)時(shi)間(jian)。另(ling)(ling)外(wai)，本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)用自助(zhu)選擇(ze)方(fang)(fang)式，應當很容易受(shou)到顧(gu)客歡迎，并能節省部分人(ren)(ren)力(li)資源。簡潔(jie)舒適(shi)的(de)(de)(de)裝修將是(shi)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)一大特點(dian)，學(xue)生(sheng)(sheng)普(pu)遍喜歡在(zai)干凈(jing)、服務態度好(hao)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館就(jiu)餐(can)(can)(can)，所以令(ling)人(ren)(ren)滿意的(de)(de)(de)服務也(ye)將是(shi)本(ben)店的(de)(de)(de)一大特色(se)。另(ling)(ling)外(wai)本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)供給(gei)的(de)(de)(de)是(shi)綠(lv)色(se)，健康的(de)(de)(de)食品。也(ye)是(shi)貼(tie)合(he)(he)社會綠(lv)色(se)生(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)觀念，比較適(shi)合(he)(he)注(zhu)重健康的(de)(de)(de)大學(xue)生(sheng)(sheng)。此外(wai)，學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)有明確的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)時(shi)限，而(er)校(xiao)外(wai)很少有餐(can)(can)(can)館出售早餐(can)(can)(can)，所以在(zai)校(xiao)外(wai)的(de)(de)(de)本(ben)店則能夠(gou)較容易地(di)抓住這部分因時(shi)間(jian)差而(er)導致丟(diu)失(shi)的(de)(de)(de)市場份額，換句話說就(jiu)是(shi)由在(zai)就(jiu)餐(can)(can)(can)點(dian)前后的(de)(de)(de)一段時(shi)間(jian)要就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)潛在(zai)客戶群(qun)所產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)市場份額。

　　劣勢分析：

　　由于剛起步，快餐店的(de)規模較(jiao)小，如就餐的(de)人(ren)力資源(yuan)、服務(wu)項目等都(dou)比(bi)較(jiao)有限。而(er)校區內外的(de)競爭也(ye)是比(bi)較(jiao)激烈(lie)的(de)，所(suo)以(yi)還(huan)存在著不小的(de)劣勢(shi)。另一(yi)方面，因為學校假期(qi)是固定的(de)，寒暑假期(qi)間的(de)客源(yuan)會驟降，而(er)寒假期(qi)間會比(bi)暑期(qi)更少，這將會是一(yi)個比(bi)較(jiao)難以(yi)解決的(de)問題(ti)。

餐飲業創業計劃書7

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校(xiao)，深(shen)知令人(ren)頭疼的(de)“ 吃飯(fan)(fan)”問(wen)題(ti)，也就是(shi)食堂的(de)飯(fan)(fan)菜(cai)問(wen)題(ti)。由(you)于學校(xiao)食堂普遍都(dou)是(shi)以大鍋菜(cai)的(de)方式做的(de)，因此雖然價格較(jiao)低但很少能(neng)真正讓學生歡迎。

　　而學(xue)生(sheng)對(dui)食(shi)堂飯(fan)菜(cai)的抱怨則更是(shi) “自古有之”。雖然大(da)學(xue)生(sheng)可(ke)以到校外就餐，但大(da)多數學(xue)生(sheng)迫于(yu)經濟因(yin)素，還是(shi)愿意在校食(shi)堂就餐。飯(fan)菜(cai)質(zhi)量得不(bu)(bu)(bu)(bu)到保證，會導(dao)致很(hen)多問題，學(xue)生(sheng)營(ying)(ying)養跟(gen)不(bu)(bu)(bu)(bu)上，甚至有的學(xue)生(sheng)經常(chang)不(bu)(bu)(bu)(bu)吃飯(fan)。于(yu)是(shi)，營(ying)(ying)養不(bu)(bu)(bu)(bu)良、胃(wei)病(bing)等不(bu)(bu)(bu)(bu)該出現在大(da)學(xue)生(sheng)中的病(bing)癥也屢見不(bu)(bu)(bu)(bu)鮮，這為學(xue)生(sheng)身心(xin)健康埋下了隱患。因(yin)此我(wo)決定整合食(shi)堂和飯(fan)店的優缺(que)，開一家學(xue)生(sheng)自助營(ying)(ying)養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位(wei)于大學聚集中心地(di)段，主要(yao)針(zhen)對風(feng)險評(ping)估的(de)客戶群是(shi)大學生、教師、以及打(da)(da)工(gong)人員(yuan)。經營面積約(yue)為(wei)80平米左右。主要(yao)提供早(zao)(zao)餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以及特(te)色冷飲(yin)和休(xiu)閑餐(can)(can)飲(yin)等。早(zao)(zao)餐(can)(can)以浙江等南方小吃為(wei)主打(da)(da)特(te)色，當(dang)然本地(di)小吃也是(shi)少不了(le)的(de)。品(pin)種(zhong)多，口味全(quan)，營養豐富(fu)，使就(jiu)餐(can)(can)者(zhe)有更多的(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則有南北方不同口味菜式。

　　而非餐(can)點又提供各種(zhong)冷飲，如果汁(zhi)、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆(dou)甜湯、冰(bing)凍咖啡、水果拼盤等。本(ben)餐(can)廳采用自助快餐(can)的方式(shi)，使顧客有更輕(qing)松的就餐(can)環(huan)境與(yu)更多(duo)的選擇空間。本(ben)餐(can)廳裝飾自然，隨意，同時負(fu)有現代氣息，墻(qiang)面采用偏淡的溫色調(diao)，廚(chu)房(fang)布(bu)置合理精致，采光性好，整(zheng)體感觀介于家庭廚(chu)房(fang)性質(zhi)與(yu)酒店廚(chu)房(fang)性質(zhi)之間。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳(chuan)，因為主要客戶群是針(zhen)對學生的(de)，而學生中信(xin)息傳(chuan)遞(di)的(de)速度(du)與(yu)廣度(du)是很大(da)的(de)，所以宣傳(chuan)上可不用(yong)費太大(da)的(de)力度(du)，只需進行傳(chuan)單或多媒體（如：音響(xiang)）等(deng)形(xing)式(shi)的(de)簡單廣告即(ji)可。

　　2、本餐廳采取自(zi)助餐的(de)方式，免費茶水和鮮湯。并且米(mi)飯的(de)質量相對(dui)競爭(zheng)者(zhe)要好，可采用(yong)不同的(de)做(zuo)法(fa)，使口感與(yu)眾(zhong)不同，以求有別(bie)于(yu)競爭(zheng)者(zhe)，給顧(gu)客更多的(de)優惠，以吸引更多的(de)客源。此外，本餐廳還推(tui)出燒(shao)烤+冷飲、八寶(bao)飯等情(qing)侶套餐，由于(yu)休閑飲食的(de)空缺，這也將成(cheng)為(wei)本店的(de)一(yi)大特色(se)。

　　3、有許多(duo)學生(sheng)習慣于三點一線(xian)的生(sheng)活方式，許多(duo)時候為(wei)了節約時間會選擇最近的就(jiu)餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上(shang)不會與學校大門有太大的距離。

　　餐廳在適(shi)當(dang)的(de)(de)時(shi)候還(huan)將推出送(song)外賣(mai)的(de)(de)服務，根據(ju)不同情況采取相應(ying)得做法。如(ru)：若有(you)(you)三(san)份(fen)以上（包括三(san)份(fen)）的(de)(de)叫(jiao)(jiao)量(liang)可以免費(fei)送(song)貨(huo)上門，單獨叫(jiao)(jiao)外賣(mai)的(de)(de)需(xu)交付一定(ding)的(de)(de)送(song)貨(huo)費(fei)，這樣還(huan)有(you)(you)一個好(hao)處，如(ru)有(you)(you)一人想(xiang)叫(jiao)(jiao)外賣(mai)，為了不出送(song)貨(huo)費(fei)則會拉(la)上另外的(de)(de)兩份(fen)外賣(mai)，如(ru)此也是(shi)能增加銷量(liang)的(de)(de)。

　　4、餐(can)廳使用不(bu)(bu)銹鋼(gang)制的(de)自助餐(can)盤，即節約又(you)環保，而(er)廢棄物也不(bu)(bu)能隨便(bian)傾倒，可(ke)以與(yu)養(yang)殖(zhi)戶聯系，讓其免(mian)費定期收取，如此(ci)可(ke)以互(hu)利。據悉，競爭者在這方面(mian)做(zuo)得并(bing)不(bu)(bu)到位，因此(ci)良好的(de)就(jiu)餐(can)環境(jing)是可(ke)以吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑假期(qi)(qi)間雖然客源會(hui)驟降，但畢(bi)竟還有部分(fen)留校學生(sheng)、附近居(ju)民以及打工人員(yuan)，屆時可采取減(jian)少生(sheng)產量，轉(zhuan)移(yi)服務重點等方(fang)式(shi)，以改善暑期(qi)(qi)的經營狀(zhuang)況。寒假期(qi)(qi)間就考慮修(xiu)業一個(ge)月，已減(jian)少不必要的成本(ben)支出。

　　6、市(shi)場經濟(ji)是(shi)快速(su)發(fa)展(zhan)的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態的(de)(de)，因此要以長遠的(de)(de)眼(yan)光看待一個企業的(de)(de)發(fa)展(zhan)并進行(xing)分析(xi)，制作(zuo)出長期的(de)(de)計(ji)劃，每過一個階段(duan)就(jiu)該對經營的(de)(de)總(zong)體(ti)狀況進行(xing)總(zong)結，并做(zuo)出下一步計(ji)劃，如此呈階梯狀的(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。

　　在(zai)經營穩定(ding)后，可以考慮擴大經營，增加其(qi)它服(fu)務項目，并可以尋找新的(de)(de)(de)市場，做(zuo)連鎖經營，并慢(man)慢(man)打造(zao)自己的(de)(de)(de)品牌，可以往專(zhuan)為(wei)學生提供飲(yin)食的(de)(de)(de)餐飲(yin)行業發展，總之，要(yao)以長遠的(de)(de)(de)眼光看待(dai)問題，如此(ci)才能有企業的(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務生2名(ming)。

　　經營理念側重于以下(xia)幾點：

　　主(zhu)要的(de)文(wen)化(hua)特色：健康關懷、人文(wen)關懷

　　主(zhu)要的產品特色：具(ju)有食療保健功(gong)能(neng)的素食餐品

　　主要(yao)的(de)服務特色：會員制(zhi)的(de)跟蹤服務

　　主要的環境(jing)特(te)色(se)：具有傳統文(wen)化氣息的綠色(se)就餐環境(jing)

　　五、市場分析

　　在(zai)大(da)(da)(da)學(xue)中(zhong)的食堂的飲(yin)食一直(zhi)是個問題(ti)(ti)(ti)，大(da)(da)(da)學(xue)風(feng)險評估的飲(yin)食質(zhi)量(liang)不高已成為公認的問題(ti)(ti)(ti)，僅僅是滿足了(le)學(xue)生們(men)(men)的溫(wen)飽問題(ti)(ti)(ti)，而(er)質(zhi)量(liang)卻遠遠沒有達到(dao)學(xue)生們(men)(men)的要求(qiu)。部(bu)分大(da)(da)(da)學(xue)的飲(yin)食狀況令人擔憂(you)，甚至有的大(da)(da)(da)學(xue)食堂出現(xian)了(le)集體中(zhong)毒事件。

　　本企劃就是根據這一點，為(wei)(wei)了保障大(da)學(xue)生(sheng)的飲食安全，提(ti)高大(da)學(xue)生(sheng)的飲食質(zhi)量，成(cheng)立大(da)學(xue)飲食聯盟，旨在為(wei)(wei)高校大(da)學(xue)生(sheng)提(ti)供(gong)價格(ge)低廉安全高質(zhi)并富有特色的食品，并且同時為(wei)(wei)各高校提(ti)供(gong)一定的勤(qin)工助(zhu)學(xue)崗位，幫助(zhu)貧困生(sheng)更好的完成(cheng)學(xue)業。

　　六、促銷和市場滲透

　　1、促銷策略

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

　　后期宣傳：重視已有顧(gu)客關系管理，借此進(jin)行口碑營銷。定(ding)期具體活動的(de)策劃和組織(zhi)如(ru)贊助學校(xiao)組織(zhi)的(de)晚會借此進(jin)行宣傳，通過活動時時提醒顧(gu)客的(de)消費(fei)意識。針(zhen)對(dui)節假(jia)日，開展有針(zhen)對(dui)性的(de)促銷策略(lve)如(ru)發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1．據(ju)計算可(ke)初步得出餐(can)廳開業啟(qi)動資金約(yue)需10600元（場地租(zu)賃(lin)費用(yong)20xx元，餐(can)飲衛生許可(ke)等(deng)證(zheng)件的申領費用(yong)600元，場地裝修費用(yong)3000元，廚房用(yong)具(ju)購置費用(yong)1000元，基本設施及其他費用(yong)等(deng)4000元）。

　　2．運營(ying)階段(duan)的(de)成(cheng)本主要包括(kuo)：員工(gong)工(gong)資，物料(liao)采(cai)購費(fei)用，場地租賃(lin)費(fei)用，稅，水電燃料(liao)費(fei)，雜(za)項(xiang)開支等。

　　3．每(mei)日經(jing)營財務預算(suan)及分(fen)(fen)析據預算(suan)分(fen)(fen)析及調查(cha)，可初步確定市場容量(liang)，并大(da)致估算(suan)出(chu)每(mei)日總營業額約(yue)800元，收益率30%，由此可計算(suan)出(chu)投資回收期約(yue)為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　1、有形化營銷(xiao)(xiao)策略由于本餐廳(ting)的(de)(de)經(jing)濟實力尚弱(ruo)，因此初期將采取(qu)避實就虛的(de)(de)營銷(xiao)(xiao)戰略，避開大量的(de)(de)硬廣(guang)告(gao)營銷(xiao)(xiao)，而采取(qu)一整套行(xing)(xing)之有效的(de)(de)"承諾營銷(xiao)(xiao)"進行(xing)(xing)產品(pin)宣傳。通過菜單、海報、文化手(shou)冊、廣(guang)告(gao)、促銷(xiao)(xiao)活動等向消(xiao)費者進行(xing)(xing)宣傳、倡導"天(tian)之素(su)"的(de)(de)經(jing)營宗旨(zhi)與(yu)理念。

　　2、技巧化營銷策略做(zuo)出(chu)持(chi)續性(xing)、計劃性(xing)將決定本(ben)餐廳在避免普通(tong)餐廳的顧客(ke)忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢(shi)，為了使本(ben)餐廳能夠在顧客(ke)心目中(zhong)樹立(li)起權威感(gan)和信賴感(gan)，本(ben)餐廳將會(hui)建立(li)一套完整的會(hui)員信息反饋系統，實現營銷承(cheng)諾(nuo)。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根(gen)據餐廳企(qi)業(ye)(ye)競爭激烈、模仿(fang)性強以及食(shi)療產品(pin)(pin)具有的時節(jie)性強的特點(dian)，實現對企(qi)業(ye)(ye)的外顯文化(hua)和(he)內隱(yin)文化(hua)的有機整合，加強企(qi)業(ye)(ye)的品(pin)(pin)牌(pai)保護意識與能力。圍繞“健康、綠(lv)(lv)(lv)色”為核(he)心(xin)的品(pin)(pin)牌(pai)特征(zheng)，餐廳通(tong)過樹(shu)立(li)綠(lv)(lv)(lv)色形象、開發綠(lv)(lv)(lv)色產品(pin)(pin)，實行綠(lv)(lv)(lv)色包裝，采用綠(lv)(lv)(lv)色標志(zhi)。

　　加強綠(lv)色(se)溝(gou)通(tong)，推動健(jian)康消費(fei)來實現(xian)營(ying)(ying)銷目標。作為一個餐(can)(can)廳開展(zhan)綠(lv)色(se)營(ying)(ying)銷，我(wo)們有著(zhu)天(tian)然的優勢，本餐(can)(can)廳將嚴格(ge)(ge)貫徹綠(lv)色(se)餐(can)(can)廳的標準，無論從原(yuan)料采(cai)購、食(shi)品(pin)加工還是衛生環(huan)境(jing)，都將嚴格(ge)(ge)把(ba)關。努力營(ying)(ying)造出樸素典雅又不失時尚的就餐(can)(can)環(huan)境(jing)，通(tong)過對(dui)餐(can)(can)廳設(she)計的布局、裝飾風格(ge)(ge)、溫度等(deng)，體現(xian)健(jian)康綠(lv)色(se)的理念。

　　十、店面設計

　　1、視覺識別

　　店名(ming)：一方面應(ying)該和(he)自(zi)己(ji)的經營(ying)業務有緊密的相關，另一方面要(yao)照顧到(dao)經營(ying)的場所(suo)是在校(xiao)園(yuan)內部，要(yao)貼近校(xiao)園(yuan)特色，易(yi)于為校(xiao)園(yuan)群體喜愛(ai)和(he)接受，店名(ming)應(ying)有格調，意味悠長。

　　顏(yan)色(se)(se)：以黃(huang)色(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)，橙色(se)(se)等暖系(xi)(xi)色(se)(se)調(diao)(diao)為主，輔以輕快(kuai)活潑(po)的冷系(xi)(xi)色(se)(se)調(diao)(diao)。彰(zhang)顯時尚，潮(chao)流，雅致，品位。

　　2、店面布局

　　恰當運用燈(deng)光，地毯，隔斷等元(yuan)素，盡(jin)量一(yi)方面有效利用空間，一(yi)方面顯得錯落(luo)有致，不顯開(kai)闊平淡之感。可(ke)適當設計(ji)一(yi)些較為(wei)私密的桌位，然長時間逗留的顧客充(chong)分享受那份怡然自(zi)得的情調。分區布(bu)局，讓每(mei)個細分群體的消(xiao)費者都有自(zi)己(ji)喜愛的角(jiao)落(luo)和(he)桌位。

　　燈飾和燈光：

　　燈(deng)(deng)飾(shi)(shi)是餐(can)(can)(can)廳廳裝飾(shi)(shi)的(de)(de)重要(yao)元素，選(xuan)擇各種不(bu)同(tong)樣式(shi)的(de)(de)燈(deng)(deng)飾(shi)(shi)可以有效增餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)美感。燈(deng)(deng)光是烘(hong)托餐(can)(can)(can)廳氣(qi)氛(fen)的(de)(de)重要(yao)部分，可以選(xuan)擇不(bu)同(tong)顏色的(de)(de)燈(deng)(deng)光，烘(hong)托出餐(can)(can)(can)廳宜人的(de)(de)氣(qi)氛(fen)。同(tong)時(shi)，顧客應該保留在(zai)自己的(de)(de)空(kong)間按照(zhao)自己的(de)(de)要(yao)求調節(jie)燈(deng)(deng)光的(de)(de)便利。

　　墻面裝飾和窗簾：

　　按(an)照(zhao)季節(jie)及時調整(zheng)，各種織物材質(zhi)，圖案，顏色盡量顯(xian)得和諧，顯(xian)示餐廳(ting)的(de)格調，貼近消費者(zhe)感官享受。

　　桌位：

　　桌位設計和擺放(fang)應(ying)該總體上(shang)(shang)和諧，個體上(shang)(shang)有差異，避(bi)免給消(xiao)費者大排檔那樣(yang)的感受。

　　工藝品擺放：

　　工(gong)藝品的選擇應該(gai)貼近(jin)餐廳(ting)氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳(ting)的品位。

　　餐具：

　　干凈，整潔，應該(gai)體現咖啡廳特色(se)或(huo)者形象。

　　背景音樂：

　　以浪漫(man)，柔和的(de)輕(qing)音樂為主，響度適(shi)中。

　　十一、市場風險

　　1、內部管理風險：

　　餐飲業(ye)(ye)(ye)是(shi)一(yi)個技術含量相對較低的(de)行業(ye)(ye)(ye)，但是(shi)它(ta)需要嚴格風(feng)險(xian)評估的(de)管(guan)理才能贏得(de)消費(fei)者(zhe)的(de)信(xin)賴，對于(yu)大(da)多(duo)數中(zhong)國(guo)自辦(ban)的(de)餐廳來(lai)說大(da)部分存在著內部管(guan)理松散，服(fu)務(wu)人(ren)員素質較低，如何建立現(xian)代企(qi)業(ye)(ye)(ye)制度，健全企(qi)業(ye)(ye)(ye)經(jing)營機制強化企(qi)業(ye)(ye)(ye)內部管(guan)理關(guan)系著企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)生與存，成與敗。

　　2、原料資源風險：

　　本餐(can)廳的(de)(de)(de)原料主(zhu)要以(yi)果蔬、豆類、菌類為主(zhu)，是當今最受歡迎的(de)(de)(de)綠(lv)色天然(ran)無污染(ran)食品(pin)，尤其本餐(can)廳是以(yi)保健(jian)為主(zhu)的(de)(de)(de)餐(can)廳，因此在原料的(de)(de)(de)選擇(ze)上需要專業的(de)(de)(de)知識和技術投資(zi)，這樣(yang)才有利于采購到新(xin)鮮、天然(ran)、無污染(ran)的(de)(de)(de)綠(lv)色食品(pin)。

餐飲業創業計劃書8

　　一、發展前景

　　自上(shang)初(chu)中以(yi)來我便開始(shi)住(zhu)校(xiao)(xiao)(xiao)，深知令人頭疼(teng)的“ 吃飯(fan)”問(wen)題，也(ye)(ye)就(jiu)是食堂(tang)(tang)的飯(fan)菜(cai)問(wen)題。由于(yu)(yu)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食堂(tang)(tang)普遍都是以(yi)大(da)鍋(guo)菜(cai)的方(fang)式(shi)做的，因(yin)此雖然價格較低但(dan)很少能真正讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)歡迎。而學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對食堂(tang)(tang)飯(fan)菜(cai)的抱怨則(ze)更(geng)是 “自古有之”。雖然大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可以(yi)到校(xiao)(xiao)(xiao)外就(jiu)餐(can)，但(dan)大(da)多(duo)數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)迫于(yu)(yu)經濟因(yin)素，還是愿意在校(xiao)(xiao)(xiao)食堂(tang)(tang)就(jiu)餐(can)。飯(fan)菜(cai)質量得(de)不(bu)到保證，會導致很多(duo)問(wen)題，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)營(ying)養跟不(bu)上(shang)，甚至有的學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)經常不(bu)吃飯(fan)。于(yu)(yu)是，營(ying)養不(bu)良、胃病(bing)等不(bu)該出現(xian)在大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)中的病(bing)癥(zheng)也(ye)(ye)屢見(jian)不(bu)鮮(xian)，這為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)身心健康埋下了隱患。因(yin)此我決(jue)定整合食堂(tang)(tang)和飯(fan)店(dian)的優缺，開一(yi)家(jia)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)自助營(ying)養快餐(can)店(dian)。

　　二、店面簡介

　　本店(dian)位于大學聚集中(zhong)心地段，主(zhu)要針對的(de)(de)(de)客戶群是大學生、教師、以及(ji)打工人員。經(jing)營(ying)面積約為(wei)80平(ping)米(mi)左右。主(zhu)要提(ti)供(gong)早餐(can)(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以及(ji)特(te)色冷飲和休閑餐(can)(can)(can)(can)飲等(deng)。早餐(can)(can)(can)(can)以浙江等(deng)南方(fang)小吃為(wei)主(zhu)打特(te)色，當然本地小吃也是少不了(le)的(de)(de)(de)。品(pin)種(zhong)多，口(kou)味(wei)全，營(ying)養豐，使(shi)(shi)就餐(can)(can)(can)(can)者有更多的(de)(de)(de)選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)(can)則有南北方(fang)不同(tong)口(kou)味(wei)菜式(shi)。而非(fei)餐(can)(can)(can)(can)點(dian)又提(ti)供(gong)各種(zhong)冷飲，如果(guo)汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆(dou)甜湯、冰(bing)(bing)凍咖(ka)啡、水果(guo)拼(pin)盤等(deng)。本餐(can)(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，使(shi)(shi)顧客有更輕松的(de)(de)(de)就餐(can)(can)(can)(can)環境與(yu)更多的(de)(de)(de)選(xuan)擇空間(jian)。本餐(can)(can)(can)(can)廳裝飾自然，隨意，同(tong)時負有現代氣息，墻(qiang)面采用偏(pian)淡的(de)(de)(de)溫色調，廚房(fang)布置(zhi)合理精致，采光(guang)性好，整體(ti)感(gan)觀(guan)介于家(jia)庭廚房(fang)性質(zhi)與(yu)酒(jiu)店(dian)廚房(fang)性質(zhi)之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開(kai)業之前，要作廣告(gao)宣(xuan)傳(chuan)，因為主要客戶群是針(zhen)對(dui)學生(sheng)的，而學生(sheng)中信息傳(chuan)遞的速(su)度與廣度是很大的，所以宣(xuan)傳(chuan)上可不(bu)用費(fei)太大的力度，只(zhi)需進行傳(chuan)單或多媒體(如：音響(xiang))等(deng)形式的簡單廣告(gao)即可。

　　2.本(ben)餐廳采取(qu)自(zi)助餐的(de)方式，免費(fei)茶水(shui)和鮮(xian)湯。并且米飯(fan)的(de)質(zhi)量相對競爭者(zhe)要好(hao)，可采用不同的(de)做法，使口感與眾不同，以求有別于(yu)競爭者(zhe)，給(gei)顧客(ke)更(geng)多的(de)優惠，以吸(xi)引更(geng)多的(de)客(ke)源。此外，本(ben)餐廳還(huan)推(tui)出燒烤+冷飲、八(ba)寶飯(fan)等情侶(lv)套餐，由(you)于(yu)休閑飲食的(de)空缺，這也將成為本(ben)店(dian)的(de)一大(da)特色。

　　3.有(you)許多學生習慣于(yu)三(san)點一線的(de)(de)(de)生活方式，許多時候為(wei)(wei)了節約時間(jian)會選(xuan)(xuan)擇最(zui)近的(de)(de)(de)就餐地點而(er)不(bu)愿到較(jiao)遠(yuan)點的(de)(de)(de)餐館，所以在(zai)地理位置選(xuan)(xuan)擇上(shang)不(bu)會與學校(xiao)大(da)門有(you)太大(da)的(de)(de)(de)距(ju)離。餐廳在(zai)適當的(de)(de)(de)時候還(huan)(huan)將(jiang)推(tui)出(chu)送(song)外(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)服務(wu)，根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)情況采取相應得做法。如(ru)：若有(you)三(san)份(fen)以上(shang)(包括三(san)份(fen))的(de)(de)(de)叫量(liang)可(ke)以免費(fei)送(song)貨上(shang)門，單獨叫外(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)需交付一定的(de)(de)(de)送(song)貨費(fei)，這樣還(huan)(huan)有(you)一個(ge)好(hao)處，如(ru)有(you)一人(ren)想叫外(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)(wei)了不(bu)出(chu)送(song)貨費(fei)則會拉上(shang)另外(wai)的(de)(de)(de)兩(liang)份(fen)外(wai)賣(mai)(mai)，如(ru)此(ci)也是(shi)能增(zeng)加銷量(liang)的(de)(de)(de)。

　　4.餐廳使(shi)用不(bu)銹鋼制的(de)自助餐盤，即(ji)節約又環保，而(er)廢棄物也不(bu)能隨便(bian)傾倒(dao)，可以與(yu)養殖戶聯系(xi)，讓其免(mian)費定期收取，如(ru)此可以互利。據悉(xi)，競爭者在這(zhe)方面做得(de)并不(bu)到位(wei)，因此良好的(de)就餐環境是(shi)可以吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假(jia)期間(jian)雖(sui)然(ran)客源會(hui)驟降，但畢竟還有部分(fen)留校(xiao)學生、附近(jin)居民(min)以(yi)(yi)及(ji)打工人員，屆(jie)時可采(cai)取減少(shao)生產量，轉移服務重點等(deng)方式，以(yi)(yi)改(gai)善暑期的經營狀況。寒(han)假(jia)期間(jian)就考(kao)慮修業一(yi)個月，已(yi)減少(shao)不必要的成(cheng)本(ben)支出。

　　6.市場(chang)經濟是快速發展(zhan)的，變化的，動態的，因此要以(yi)(yi)(yi)長遠的眼(yan)(yan)光看待一個企業的發展(zhan)并(bing)進(jin)行(xing)分析(xi)，制(zhi)作出(chu)長期的計(ji)劃，每過一個階段就該對經營(ying)的總體(ti)狀況(kuang)進(jin)行(xing)總結，并(bing)做出(chu)下一步(bu)計(ji)劃，如此呈(cheng)階梯狀的發展(zhan)模式。在經營(ying)穩定后，可以(yi)(yi)(yi)考(kao)慮(lv)擴大(da)經營(ying)，增(zeng)加其它服務項目，并(bing)可以(yi)(yi)(yi)尋找新的市場(chang)，做連鎖經營(ying)，并(bing)慢慢打造自(zi)己的品牌，可以(yi)(yi)(yi)往專為(wei)學生提(ti)供飲(yin)食的餐(can)飲(yin)行(xing)業發展(zhan)，總之(zhi)，要以(yi)(yi)(yi)長遠的眼(yan)(yan)光看待問(wen)題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀(yin)員1名(ming) ，廚(chu)師1名(ming)，服務生2名(ming)。

　　經(jing)營理念側重于以下幾(ji)點：

　　主(zhu)要的文(wen)化特色(se)：健康關懷(huai)、人文(wen)關懷(huai)

　　主要的(de)產品(pin)特色：具(ju)有食療保健功(gong)能的(de)素(su)食餐品(pin)

　　主要的(de)服務特(te)色：會員制的(de)跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣(qi)息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大(da)學(xue)中(zhong)(zhong)的(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)飲食(shi)一(yi)直是個問(wen)題，大(da)學(xue)的(de)(de)飲食(shi)質量不高已成(cheng)為(wei)公認的(de)(de)問(wen)題，僅(jin)僅(jin)是滿(man)足了(le)學(xue)生們(men)的(de)(de)溫飽問(wen)題,而質量卻遠遠沒有(you)達到學(xue)生們(men)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。部分大(da)學(xue)的(de)(de)飲食(shi)狀況(kuang)令人擔憂，甚至有(you)的(de)(de)大(da)學(xue)食(shi)堂出現了(le)集體中(zhong)(zhong)毒事件。

　　本(ben)企劃(hua)就是(shi)根據這(zhe)一(yi)(yi)點(dian),為(wei)了保障大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)的飲食安全，提高大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)的飲食質量，成立大(da)(da)學(xue)(xue)飲食聯盟，旨(zhi)在為(wei)高校(xiao)大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)提供(gong)價(jia)格低(di)廉安全高質并富有特色的食品，并且同(tong)時為(wei)各高校(xiao)提供(gong)一(yi)(yi)定的勤工(gong)助(zhu)學(xue)(xue)崗位，幫助(zhu)貧困生(sheng)更好的完成學(xue)(xue)業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：

　　本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)廳經營解決(jue)了學校食(shi)堂飯菜口(kou)味單一(yi)等問題，也(ye)無(wu)流動(dong)小攤衛生(sheng)沒有(you)(you)保證的(de)(de)(de)擔(dan)憂，并且與食(shi)堂同樣方便快捷(jie)，節約時間。另外(wai)，本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)廳采(cai)用自助選擇方式(shi)，應該很(hen)容(rong)易受到顧客歡迎(ying)，并能節省部分人力資(zi)源。同時，餐(can)(can)(can)點還提(ti)供冷飲、冰(bing)粥(zhou)等，并提(ti)供免費茶水。簡潔舒適的(de)(de)(de)裝修將是(shi)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)一(yi)大(da)特點，學生(sheng)普遍喜歡在(zai)干(gan)凈、服務態(tai)度(du)好的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)就(jiu)餐(can)(can)(can)，因(yin)此(ci)令人滿意(yi)的(de)(de)(de)服務也(ye)將是(shi)本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)一(yi)大(da)特色。此(ci)外(wai)，學校食(shi)堂有(you)(you)明確的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)時限(xian)，而校外(wai)很(hen)少有(you)(you)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)出售早餐(can)(can)(can)，因(yin)此(ci)在(zai)校外(wai)的(de)(de)(de)本(ben)(ben)店則可以較(jiao)容(rong)易地(di)抓住(zhu)這部分因(yin)時間差而導致(zhi)丟失的(de)(de)(de)市(shi)場份額，換句話說就(jiu)是(shi)由(you)在(zai)就(jiu)餐(can)(can)(can)點前后的(de)(de)(de)一(yi)段時間要(yao)就(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)潛在(zai)客戶群(qun)所產生(sheng)的(de)(de)(de)市(shi)場份額。

　　劣勢分析：

　　由于(yu)剛起步，快(kuai)餐(can)店的規模較小(xiao)，如(ru)就餐(can)的人(ren)力資源、服務項目等都(dou)比(bi)(bi)較有限。而校(xiao)區內(nei)外的競爭也是比(bi)(bi)較激烈的，因此還存在著不小(xiao)的劣勢。另一方面，因為學校(xiao)假期(qi)(qi)是固定(ding)的，寒(han)暑假期(qi)(qi)間的客源會驟降(jiang)，而寒(han)假期(qi)(qi)間會比(bi)(bi)暑期(qi)(qi)更少，這將會是一個(ge)比(bi)(bi)較難以解決(jue)的問題。

　　機會分析：據我們的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)調查與分析，本(ben)店產品的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)需求是(shi)存在的(de)，并(bing)具(ju)有一定(ding)的(de)競爭力。而本(ben)人(ren)正是(shi)學(xue)生——這個最(zui)大(da)客戶群中的(de)一員，所以(yi)更能了解顧客需要(yao)什么(me)樣(yang)的(de)產品和服務，從這些方(fang)面來看，是(shi)應該(gai)是(shi)很有機會擠入該(gai)餐飲市(shi)場(chang)(chang)(chang)的(de)。

　　威脅分析：餐廳(ting)的(de)(de)(de)服務與(yu)(yu)產品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)高(gao)低(di)與(yu)(yu)經(jing)營成本(ben)又有直接和必然(ran)的(de)(de)(de)聯系，如此則(ze)產品(pin)價(jia)格必然(ran)不(bu)會比(bi)競爭對手(shou)低(di)，雖然(ran)總(zong)體(ti)上價(jia)格并不(bu)會太高(gao)，但相比(bi)之下(xia)，客戶的(de)(de)(de)經(jing)濟承受(shou)能力(li)就成為(wei)一(yi)大考驗了。并且(qie)，成本(ben)與(yu)(yu)利潤也(ye)是(shi)直接掛鉤(gou)的(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)多少則(ze)又是(shi)能否在競爭中生(sheng)存下(xia)去的(de)(de)(de)一(yi)大決定(ding)因素。再者，各地(di)風俗(su)與(yu)(yu)飲食習慣的(de)(de)(de)不(bu)同，又產生(sheng)了另(ling)一(yi)個問題(ti)，即是(shi)否大多數顧客都能對產品(pin)認可或滿意呢，這(zhe)也(ye)是(shi)需要接受(shou)考驗的(de)(de)(de)。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣(xuan)傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣(xuan)傳：重視(shi)已(yi)有顧客(ke)關系管理，借(jie)此進行口(kou)碑營(ying)銷(xiao)。定期具體(ti)活動的(de)策(ce)劃和組(zu)織(zhi)如(ru)贊助學校組(zu)織(zhi)的(de)晚(wan)會借(jie)此進行宣(xuan)傳，通過活動時時提醒顧客(ke)的(de)消費意識。針對節(jie)假日，開展有針對性的(de)促銷(xiao)策(ce)略如(ru)發(fa)傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計(ji)算可初(chu)步得(de)出餐廳(ting)開業啟動資金(jin)約需10600元(yuan)(場地(di)租(zu)賃費(fei)用(yong)XX元(yuan)，餐飲衛生許可等證件(jian)的申領費(fei)用(yong)600元(yuan)，場地(di)裝修費(fei)用(yong)3000元(yuan)，廚(chu)房用(yong)具購置費(fei)用(yong)1000元(yuan)，基(ji)本設施及其他費(fei)用(yong)等4000元(yuan))。

　　2.運營(ying)階(jie)段(duan)的成(cheng)本主要包(bao)括：員工工資，物(wu)料(liao)采購費用(yong)，場地租賃(lin)費用(yong)，稅(shui)，水電燃料(liao)費，雜項開(kai)支等。

　　3.每日經(jing)營財(cai)務預算(suan)及分析

　　據預(yu)算分析及(ji)調查(cha)，可初步確定市場容量(liang)，并大致估算出每日總營業(ye)額(e)約800元，收益率(lv)30%，由此可計算出投(tou)資回收期約為三個(ge)月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳(ting)的(de)經濟實力尚(shang)弱(ruo)，因此初期將采(cai)(cai)取避(bi)實就虛的(de)營銷(xiao)戰(zhan)略，避(bi)開大量(liang)的(de)硬廣告(gao)營銷(xiao)，而采(cai)(cai)取一(yi)整套行之有效的(de)"承諾(nuo)營銷(xiao)"進行產品宣(xuan)傳。通過菜單(dan)、海報、文化手冊(ce)、廣告(gao)、促銷(xiao)活動(dong)等(deng)向消費(fei)者進行宣(xuan)傳、倡導(dao)"天之素"的(de)經營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出(chu)持續性、計劃性將決定(ding)本(ben)(ben)(ben)餐廳(ting)(ting)在避免普通餐廳(ting)(ting)的(de)顧(gu)客忠(zhong)誠(cheng)度不高的(de)'缺陷方面具有先天的(de)優(you)勢，為(wei)了使(shi)本(ben)(ben)(ben)餐廳(ting)(ting)能夠在顧(gu)客心目中(zhong)樹(shu)立(li)起權威感和信賴感，本(ben)(ben)(ben)餐廳(ting)(ting)將會(hui)建立(li)一套完(wan)整(zheng)的(de)會(hui)員信息反(fan)饋系(xi)統(tong)，實現(xian)營銷承諾：

　　l、顧客(ke)反饋表。在服務中嚴格要求工(gong)作人員樹(shu)立(li)顧客(ke)第一的觀(guan)念，認真聽(ting)取(qu)顧客(ke)意見。

　　2、將顧(gu)客(ke)(ke)滿意(yi)(yi)進行到底(di)。樹立(li)"顧(gu)客(ke)(ke)滿意(yi)(yi)自己(ji)才(cai)滿意(yi)(yi)"的(de)觀念(nian)，做到時時刻刻為(wei)顧(gu)客(ke)(ke)著想。

　　3、建立(li)餐廳顧(gu)(gu)客服務(wu)調查表，定期由營銷(xiao)部專人負責對(dui)顧(gu)(gu)客進行(xing)跟蹤服務(wu)。

　　九、大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐廳(ting)企(qi)業(ye)競爭激烈(lie)、模仿(fang)性(xing)(xing)強(qiang)(qiang)(qiang)以及食(shi)療產(chan)品具有(you)的(de)(de)時(shi)節性(xing)(xing)強(qiang)(qiang)(qiang)的(de)(de)特點(dian)，實現(xian)對(dui)企(qi)業(ye)的(de)(de)外顯文化和(he)內隱文化的(de)(de)有(you)機整(zheng)合，加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)企(qi)業(ye)的(de)(de)品牌保護意識與能力。圍繞"健康(kang)(kang)、綠(lv)色(se)(se)"為核心(xin)的(de)(de)品牌特征，餐廳(ting)通(tong)過(guo)樹立綠(lv)色(se)(se)形象、開發(fa)綠(lv)色(se)(se)產(chan)品，實行綠(lv)色(se)(se)包裝(zhuang)，采用(yong)綠(lv)色(se)(se)標(biao)志(zhi)，加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)綠(lv)色(se)(se)溝通(tong)，推動健康(kang)(kang)消費來實現(xian)營銷(xiao)目(mu)標(biao)。作為一個餐廳(ting)開展(zhan)綠(lv)色(se)(se)營銷(xiao)，我們有(you)著天然的(de)(de)優勢，本餐廳(ting)將嚴格貫徹綠(lv)色(se)(se)餐廳(ting)的(de)(de)標(biao)準，無論從(cong)原料采購(gou)、食(shi)品加(jia)工還是衛(wei)生環(huan)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅(ya)又(you)不(bu)失(shi)時(shi)尚的(de)(de)就餐環(huan)境，通(tong)過(guo)對(dui)餐廳(ting)設計的(de)(de)布(bu)局、裝(zhuang)飾風(feng)格、溫度等，體現(xian)健康(kang)(kang)綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)理念。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐(can)廳將在(zai)營(ying)銷過程中(zhong)，圍繞21世紀的(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)主(zhu)題——養生、健美、綠色三(san)個具有社會意義(yi)的(de)(de)知(zhi)識點，對消費(fei)者(zhe)進(jin)(jin)行(xing)(xing)有計(ji)劃、有針對性(xing)的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)，從而(er)(er)引導顧客的(de)(de)消費(fei)取向(xiang)。通(tong)過進(jin)(jin)行(xing)(xing)專題講(jiang)座、手(shou)冊宣(xuan)傳(chuan)、公益活動等方式(shi)將以上(shang)餐(can)飲(yin)(yin)知(zhi)識宣(xuan)傳(chuan)出(chu)去，同時(shi)注重借此(ci)機(ji)會加大對綠色產品的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)介紹。推廣(guang)、倡導健康科學的(de)(de)飲(yin)(yin)食文化(hua)，弘揚(yang)傳(chuan)統文化(hua)中(zhong)的(de)(de)養生文化(hua)。對產品、餐(can)廳、服務(wu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)文化(hua)包裝，傳(chuan)播飲(yin)(yin)食文化(hua)。從而(er)(er)獲得進(jin)(jin)一步的(de)(de)發展機(ji)遇與(yu)條件。

　　十、重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將(jiang)通(tong)過一系(xi)列的公(gong)關(guan)(guan)活動，處(chu)理各方面的關(guan)(guan)系(xi)，為餐廳的發(fa)展(zhan)提(ti)供寬(kuan)松有(you)利(li)的經營環境。

　　1、與員(yuan)(yuan)工(gong)建立團(tuan)結、信任一致的合(he)作(zuo)(zuo)關(guan)系。在員(yuan)(yuan)工(gong)之間(jian)搭建起平(ping)等、便(bian)捷的溝通(tong)方(fang)式，通(tong)過發行內(nei)部刊(kan)物、免費會員(yuan)(yuan)提供(gong)獎(jiang)勵，集體(ti)娛樂等活(huo)動增加員(yuan)(yuan)工(gong)的凝聚(ju)力和工(gong)作(zuo)(zuo)積極性。

　　2、社區群(qun)眾關系。為保(bao)證充足的(de)人力資源，獲得(de)穩定的(de)顧客群(qun)，得(de)到(dao)可靠的(de)后(hou)勤保(bao)障，應積極參與維(wei)護社區環境、積極支持社區公益事(shi)業(ye)。尊重顧客的(de)合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的(de)要求和建議。

　　3、政府(fu)關系(xi)。及時了解并(bing)遵守政府(fu)相(xiang)關法律法規，加強與(yu)政府(fu)部門的(de)聯(lian)系(xi)，主動協助解決(jue)一些社會(hui)問(wen)題。與(yu)宣傳媒介建立(li)并(bing)保持廣泛關系(xi);向其提供本行業的(de)真(zhen)實(shi)信息(xi)。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目標人(ren)群為(wei)學(xue)生(sheng)以(yi)及(ji)城市居民(min)。考慮(lv)到(dao)市場上(shang)餐飲產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、保健品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格(ge)因素(su)，本餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)定價將(jiang)處(chu)于同(tong)(tong)(tong)類產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中低價位。占(zhan)領一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場份額，形成(cheng)規(gui)模經濟效應，以(yi)低成(cheng)本獲得高利潤。在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格(ge)及(ji)其(qi)組合上(shang)，我們是(shi)依據消費(fei)者(zhe)不同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)層次和需求，加工(gong)、提供(gong)各種(zhong)具(ju)有食療保健價值的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養餐品(pin)(pin)(pin)，其(qi)中在(zai)價格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制定上(shang)我們嚴格(ge)按照原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利用率來計(ji)算，比如果(guo)蔬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)去根多少、是(shi)否去皮、去葉(xie)，最后廚房的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)程度，為(wei)消費(fei)者(zhe)提供(gong)每份6-100元不同(tong)(tong)(tong)餐品(pin)(pin)(pin)組合的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準，顧客可以(yi)根據自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實際情況選擇不同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食食品(pin)(pin)(pin)

　　十二、市場風險

　　市場是不斷(duan)變(bian)化的，所以我們必須考慮到市場的風險(xian)，具體有以下(xia)幾種風險(xian)可能：

　　(1)在本項目開(kai)發(fa)階段的風險，市場上可(ke)能會同(tong)時出現類似餐廳(ting)的開(kai)業。

　　(2)項目生(sheng)產(chan)經營(ying)階(jie)段的(de)(de)(de)風險，項目投(tou)產(chan)后的(de)(de)(de)效益取決于(yu)其(qi)產(chan)品在市(shi)(shi)場(chang)上的(de)(de)(de)銷售量和其(qi)他表(biao)現，而對(dui)于(yu)本階(jie)段項目而言，最大的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)風險來源與市(shi)(shi)場(chang)上餐(can)飲業的(de)(de)(de)競爭(zheng)(zheng)風險，如果項目投(tou)產(chan)后效益良好(hao)很(hen)可能(neng)會帶來一系列相似經營(ying)項目的(de)(de)(de)誕生(sheng)，從而加劇了本項目的(de)(de)(de)競爭(zheng)(zheng)壓力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業(ye)是(shi)一個技(ji)術(shu)含量相對較(jiao)低的(de)行業(ye)，但是(shi)它需要嚴格的(de)管(guan)理才能贏得消費者的(de)信賴，對于大(da)多(duo)數中國自(zi)辦的(de)餐廳來說大(da)部分存(cun)在(zai)著(zhu)內(nei)部管(guan)理松散，服(fu)務人員素質較(jiao)低，如何建立現代企(qi)業(ye)制度，健全企(qi)業(ye)經(jing)營機制強(qiang)化企(qi)業(ye)內(nei)部管(guan)理關系(xi)著(zhu)企(qi)業(ye)的(de)生與存(cun)，成與敗。

　　原料資源風險：

　　本(ben)餐(can)廳的(de)原料(liao)主(zhu)要以(yi)果(guo)蔬、豆類、菌類為主(zhu)，是(shi)當今最受歡(huan)迎的(de)綠色天然無污(wu)染(ran)(ran)食品，尤其本(ben)餐(can)廳是(shi)以(yi)保健為主(zhu)的(de)餐(can)廳，因此在(zai)原料(liao)的(de)選擇(ze)上(shang)需要專業的(de)知識和(he)技術投資，這樣才有(you)利于采(cai)購到新鮮、天然、無污(wu)染(ran)(ran)的(de)綠色食品。

　　十三、應對措施

　　l、汲(ji)取先(xian)進的(de)生產技術與經驗，開(kai)發出自己的(de)特色食品。

　　2、嚴(yan)格管(guan)理，定(ding)期培(pei)訓人員(yuan)，建立(li)顧客(ke)服(fu)務報告。

　　3、進入市(shi)場(chang)后，認識食品市(shi)場(chang)周期，不(bu)故步自封，積(ji)極開發更新食品。

　　4、與(yu)原料供(gong)應商建立長期并(bing)保持長期的合作(zuo)關(guan)系，保證原料資(zi)源的供(gong)給。

　　初期(1-3月)

　　主(zhu)要(yao)產品是針(zhen)對城市(shi)三種群(qun)體(ti)不(bu)同(tong)身(shen)體(ti)健(jian)康狀況的(de)餐(can)品，市(shi)場(chang)(chang)策略為通過積(ji)極有效(xiao)的(de)營銷策略，擠占中式(shi)餐(can)飲及保健(jian)藥品的(de)市(shi)場(chang)(chang)分(fen)額;樹立"綠色食品"的(de)良(liang)好(hao)的(de)品牌形象，提升知(zhi)名度、美譽(yu)度;收回初期投資，積(ji)極進行市(shi)場(chang)(chang)推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已(yi)有的(de)市場分額，進(jin)一步健全(quan)餐廳的(de)經營(ying)管(guan)理體(ti)制，提高企業(ye)的(de)科學(xue)管(guan)理水(shui)平(ping);著手(shou)準備品牌(pai)擴張所必(bi)須的(de)企業(ye)形象識(shi)別系統(tong)、統(tong)一的(de)特色優勢餐品、統(tong)一的(de)管(guan)理模式等方面的(de)建(jian)設。

　　長期(2年)

　　屆(jie)時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨(sui)著企(qi)業的勢力(li)與影響力(li)的增強，服務范圍(wei)不(bu)再能(neng)滿足(zu)潛(qian)在顧(gu)客的需要時，以(yi)特許經營的方式，開(kai)拓新的市場(chang)空間，擴大餐廳的輻射范圍(wei)和(he)影響力(li)。

　　十四、店面設計

　　視覺識別

　　店名(ming)：一方(fang)面應該和自己的(de)(de)經營(ying)業(ye)務有緊密的(de)(de)相(xiang)關，另一方(fang)面要照顧到經營(ying)的(de)(de)場所是在校(xiao)園(yuan)內部，要貼(tie)近校(xiao)園(yuan)特色，易于為(wei)校(xiao)園(yuan)群(qun)體(ti)喜(xi)愛和接受(shou)，店名(ming)應有格(ge)調(diao)，意味悠(you)長(chang)。

　　顏(yan)色(se)(se)：以(yi)黃色(se)(se)，紅色(se)(se)，橙色(se)(se)等暖(nuan)系色(se)(se)調為主，輔(fu)以(yi)輕快活潑的冷系色(se)(se)調。彰(zhang)顯時尚(shang)，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當(dang)運用燈光，地毯，隔斷(duan)等元素，盡量一方面有(you)(you)效利用空間(jian)，一方面顯得錯落(luo)(luo)有(you)(you)致(zhi)，不顯開闊(kuo)平(ping)淡之感。可適當(dang)設計一些(xie)較為(wei)私密的(de)桌位，然(ran)長時間(jian)逗留的(de)顧客充分享受那份怡然(ran)自得的(de)情調(diao)。分區布局，讓每(mei)個細分群體的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)有(you)(you)自己喜愛的(de)角(jiao)落(luo)(luo)和桌位。

　　燈(deng)(deng)飾和燈(deng)(deng)光：燈(deng)(deng)飾是(shi)餐(can)廳廳裝(zhuang)飾的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)元素，選擇各種不同(tong)(tong)(tong)樣式的(de)(de)(de)燈(deng)(deng)飾可以(yi)有效增(zeng)餐(can)廳的(de)(de)(de)美(mei)感。燈(deng)(deng)光是(shi)烘托(tuo)餐(can)廳氣氛的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)部分，可以(yi)選擇不同(tong)(tong)(tong)顏色的(de)(de)(de)燈(deng)(deng)光，烘托(tuo)出餐(can)廳宜人的(de)(de)(de)氣氛。同(tong)(tong)(tong)時，顧客應該保(bao)留在自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)空間按照自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)要(yao)求調節燈(deng)(deng)光的(de)(de)(de)便利。

　　墻面裝飾和窗(chuang)簾：按照季節及時(shi)調(diao)整(zheng)，各種(zhong)織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧(xie)，顯示(shi)餐廳的格(ge)調(diao)，貼近(jin)消費者(zhe)感官享(xiang)受。

　　桌位：桌位設計(ji)和擺(bai)放(fang)應該總體上和諧，個(ge)體上有(you)差異，避免給(gei)消費者大排檔那(nei)樣的感(gan)受。

　　工(gong)藝品擺放：工(gong)藝品的選擇應該貼近餐廳(ting)氣(qi)氛和消費者偏好，烘托出(chu)餐廳(ting)的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該(gai)體現咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪(lang)漫(man)，柔和(he)的輕(qing)音樂為主(zhu)，響度(du)適中，切合季節變化(hua)和(he)咖啡廳(ting)格調。

　　20xx年餐飲(yin)創業計(ji)劃書

　　四川川野山珍(zhen)餐飲管理有限公司

　　企業宗旨

　　提(ti)供交友平臺,弘揚休閑茶文化

　　企業作風

　　快速(su)反應、雷厲風行、腳踏實地、精益(yi)求精

　　企業精神

　　團結務實、與時俱進

　　企業目標

　　作(zuo)成都最好的商務聚會.交(jiao)友.休(xiu)閑.茶樓

餐飲業創業計劃書9

　　擬定名稱：

　　辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火(huo)辣、快捷等(deng)元素的川菜系餐廳(ting)）選(xuan)址條件：

　　標準門面(mian)房(fang)，具客運中(zhong)(zhong)心(xin)、旅游中(zhong)(zhong)心(xin)、辦公中(zhong)(zhong)心(xin)、商(shang)業中(zhong)(zhong)心(xin)、居(ju)住中(zhong)(zhong)心(xin)五個條件(jian)，同時還是樂山最大(da)的大(da)學社區(qu)，交(jiao)通便利、視(shi)野寬(kuan)闊。唯一不足是沒(mei)有(you)合適的停車位置，只能借助(zhu)周圍(wei)各大(da)商(shang)場(chang)(chang)的地下停車場(chang)(chang)。

　　餐飲計劃書市場調研：

　　經過(guo)初步的(de)(de)(de)(de)(de)投資(zi)前期市場(chang)調查，我們定位的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)標消(xiao)費群以周圍(wei)龐(pang)(pang)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)學生(sheng)群、周圍(wei)龐(pang)(pang)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將(jiang)(jiang)開(kai)業的(de)(de)(de)(de)(de)中餐(can)廳，其(qi)中特別以入(ru)主大(da)商(shang)場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)各大(da)品牌(pai)快餐(can)廳，以年輕、時(shi)尚、快捷為元(yuan)素的(de)(de)(de)(de)(de)對手比(bi)(bi)較多，但以愛情、火辣(la)為元(yuan)素的(de)(de)(de)(de)(de)對手較少；肖壩路所在商(shang)圈(quan)過(guo)去非(fei)常發達(da)，新的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)業氛圍(wei)全(quan)面營造好后(hou)，短期內(nei)將(jiang)(jiang)成(cheng)為可以與徐家(jia)匯(hui)比(bi)(bi)擬的(de)(de)(de)(de)(de)巨大(da)消(xiao)費商(shang)圈(quan)；與餐(can)飲行業相關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)法律手續、租賃合同等已(yi)經明確，供應商(shang)關(guan)系有待加強。完善、詳細、有計(ji)劃的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)調查，特別是消(xiao)費者(zhe)偏好調查需要進一(yi)步的(de)(de)(de)(de)(de)展開(kai)。

　　餐飲特色：

　　以(yi)川菜(cai)主菜(cai)系，宣揚巴蜀(shu)飲食文化，以(yi)"辣"為(wei)主色調進(jin)行菜(cai)色設計，將辣菜(cai)文化與(yu)時(shi)尚元素結合(he)年輕、愛(ai)情、火辣、快捷融合(he)推廣；設計快餐(can)套餐(can),積極開拓(tuo)湘贛菜(cai)快餐(can)消費市場(chang)和(he)外送市場(chang)。

　　擬定規模：

　　建筑面(mian)積100平方米，1開(kai)間(jian)門面(mian)商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元(yuan)。擬定(ding)人員：

　　2名廚(chu)師(shi)，2名助理廚(chu)師(shi)，4個(ge)店面服(fu)務員（含領(ling)班(ban)和(he)收銀(yin)），月工資(zi)總(zong)額控制在1萬元(yuan)以內。

　　開業準備：

　　2月(yue)(yue)中(zhong)旬簽約，兩(liang)個月(yue)(yue)免租，3月(yue)(yue)辦理(li)工商(shang)稅(shui)務消防等(deng)(deng)政府事務、人員招(zhao)聘(pin)和(he)培(pei)訓(xun)、崗位(wei)制度(du)的(de)制定、菜點設(she)計(ji)和(he)價(jia)格設(she)計(ji)、裝修配套和(he)店內(nei)裝飾、供應商(shang)接觸(chu)、首批物料備貨、網絡推廣等(deng)(deng)等(deng)(deng)，4月(yue)(yue)中(zhong)旬試營(ying)業，5月(yue)(yue)1日正式營(ying)業。

　　開業策劃：

　　試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享(xiang)受活動宣傳的(de)優惠；媒體推廣(guang)策劃(hua)、戶外現(xian)場策劃(hua)、店內布置(zhi)、促銷活動設(she)計等。

　　投資預算：

　　房租(zu)和(he)押金周轉(zhuan)資(zi)金16.5萬(wan)(wan)(wan)元，固定資(zi)產投資(zi)15萬(wan)(wan)(wan)元（裝修10萬(wan)(wan)(wan)元，電器和(he)廚房設備3萬(wan)(wan)(wan)元，家具裝飾等2萬(wan)(wan)(wan)元），物料周轉(zhuan)資(zi)金1.5萬(wan)(wan)(wan)元，合計33萬(wan)(wan)(wan)元。經營成本：

　　房租3.3萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)，水(shui)電0.2萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)，人工1萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)，促銷推(tui)廣平均(jun)0.3萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)（節慶日集中(zhong)使(shi)(shi)用，每(mei)次5000元(yuan)(yuan)左右，全(quan)年做5次，其(qi)余1.1萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)平時使(shi)(shi)用），稅金0.1萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)，其(qi)他開支(zhi)0.4萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)(yue)，合計每(mei)月(yue)(yue)成本支(zhi)出5.3萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，每(mei)年成本支(zhi)出63.6萬(wan)(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。固定資產(chan)折舊：

　　固定資產15萬元(yuan)(yuan)，預算(suan)(suan)2年折(zhe)舊(jiu)(jiu)完(wan)畢，即(ji)平(ping)均(jun)每月折(zhe)舊(jiu)(jiu)0.625萬元(yuan)(yuan)，折(zhe)舊(jiu)(jiu)資金可(ke)用于周轉，但(dan)必須預算(suan)(suan)2年后重新裝(zhuang)修。

　　盈利預算：

　　預(yu)計(ji)月營業額(e)15萬元，預(yu)計(ji)65%毛(mao)利（內部必須控制75%以上(shang)毛(mao)利，留足(zu)10%空間用于折(zhe)扣銷售(shou)）即9.75萬元，固定資產折(zhe)舊0.625萬元/月，成本(ben)支出5.3萬元/月，凈

　　利潤為3.825萬(wan)元(yuan)。年凈利潤為45.9萬(wan)元(yuan)。

　　生存分析：

　　單店盈(ying)虧平衡點(dian)為(wei)每月營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)(e)9.12萬(wan)元(yuan)(yuan)，即(ji)平均每天(tian)營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)(e)0.304萬(wan)元(yuan)(yuan)，年營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)(e)109.44萬(wan)元(yuan)(yuan)。第一年的(de)年營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)(e)如果低于(yu)109.44萬(wan)元(yuan)(yuan)，則不(bu)具備生(sheng)存條件，必須(xu)盡快調整或轉賣；第一年的(de)年營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)(e)高于(yu)109.44萬(wan)元(yuan)(yuan)，則具備了(le)生(sheng)存條件，可以設法改善；第一年的(de)年營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)(e)達到(dao)180萬(wan)元(yuan)(yuan)則可以邁開步子考慮進(jin)一步發展(zhan)。

　　利潤分配：

　　年凈利潤(run)45.9萬(wan)元(yuan)(yuan)的60%用(yong)于(yu)提升品牌(pai)、繼(ji)續(xu)投資開店，即27.54萬(wan)元(yuan)(yuan)；年凈利潤(run)的40%用(yong)于(yu)股東分紅，即18.36萬(wan)元(yuan)(yuan)。

　　擴張計劃：

　　如果(guo)第(di)一年(nian)的年(nian)營(ying)業額達(da)到180萬元(yuan)(yuan)且凈(jing)利潤(run)中用于繼(ji)續(xu)投資的資金(jin)大(da)于25萬元(yuan)(yuan)，則(ze)第(di)二年(nian)開3家分店。

餐飲業創業計劃書10

　　一、發展前景

　　隨(sui)著經濟穩定快(kuai)速增長(chang),城鄉居民收入水平(ping)明顯提高,餐(can)飲市(shi)場(chang)(chang)表現出旺(wang)盛的(de)(de)發(fa)展勢頭。目(mu)前我國的(de)(de)餐(can)飲市(shi)場(chang)(chang)中(zhong),正(zheng)餐(can)以(yi)中(zhong)式(shi)(shi)正(zheng)餐(can)為主(zhu),西式(shi)(shi)正(zheng)餐(can)逐(zhu)漸興起(qi),但目(mu)前規模(mo)尚小;快(kuai)餐(can)以(yi)西式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)為主(zhu),肯德基(ji)、麥(mai)當勞(lao)、必勝客等(deng),是市(shi)場(chang)(chang)中(zhong)的(de)(de)主(zhu)力,中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)已經蓬勃發(fa)展,但當前尚無法與“洋快(kuai)餐(can)”相抗衡(heng)。相比洋快(kuai)餐(can)專業化、品牌化、連鎖化的(de)(de)成功營銷模(mo)式(shi)(shi)。中(zhong)式(shi)(shi)餐(can)飲發(fa)展顯然稍遜(xun)一籌,如何去占領那(nei)部分(fen)市(shi)場(chang)(chang),是我們(men)需要解決的(de)(de)問題。

　　隨著人們(men)對自身健(jian)(jian)康及食(shi)(shi)品安全關注程(cheng)度的提高。而洋快餐油炸、高能量為(wei)主的食(shi)(shi)品長期食(shi)(shi)用(yong)導致肥(fei)胖等問題曝光后。飲食(shi)(shi)安全成(cheng)為(wei)一(yi)個熱門話題?如何給消費者一(yi)個放心(xin)安全的飲食(shi)(shi),成(cheng)為(wei)餐飲業(ye)今后發展的主題。可以(yi)預見運用(yong)環保、健(jian)(jian)康、安全理念,倡導綠色消費將(jiang)是今后餐飲業(ye)的發展趨勢。

　　綠色餐(can)飲(yin)的(de)提(ti)出其實也是社會(hui)文明程(cheng)度(du)的(de)進(jin)步(bu),是一個新的(de)餐(can)飲(yin)文化(hua)理念(nian)。在未來幾年內,我國餐(can)飲(yin)業(ye)經營模式將多元化(hua)發(fa)展,國際化(hua)進(jin)程(cheng)將加(jia)快,而且綠色餐(can)飲(yin)必將成為(wei)時尚,這無疑(yi)給(gei)投資綠色餐(can)飲(yin)業(ye)帶來了契機。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于大學聚集中心地段,主(zhu)要(yao)(yao)針對的(de)客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積(ji)約為80平米(mi)左(zuo)右。主(zhu)要(yao)(yao)提供早(zao)餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以及特(te)色冷飲和(he)休閑餐(can)(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)(can)以浙江等南方小吃為主(zhu)打特(te)色,當(dang)然本(ben)地小吃也是少不了的(de)。品種(zhong)多,口味(wei)全,營養豐,使就餐(can)(can)(can)者有更多的(de)選擇。午餐(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)則有南北方不同(tong)口味(wei)菜式。

　　而非餐(can)(can)點又提供各(ge)種冷飲,如果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯(tang)、冰(bing)(bing)凍(dong)咖啡、水果拼(pin)盤(pan)等。本餐(can)(can)廳(ting)采用自(zi)助快(kuai)餐(can)(can)的方式,使顧客(ke)有更(geng)輕(qing)松的就餐(can)(can)環境與(yu)更(geng)多的選擇空間。本餐(can)(can)廳(ting)裝飾自(zi)然,隨意,同時負有現代(dai)氣息,墻(qiang)面采用偏淡的溫色調,廚房布置合理精致,采光(guang)性(xing)好(hao),整體感觀介于家(jia)庭廚房性(xing)質與(yu)酒店廚房性(xing)質之(zhi)間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前,要作廣告宣傳,因為(wei)主要客戶(hu)群(qun)是(shi)針(zhen)對學(xue)生(sheng)的(de),而(er)學(xue)生(sheng)中信(xin)息傳遞的(de)速度與廣度是(shi)很大的(de),所以宣傳上可(ke)不用(yong)費太(tai)大的(de)力度,只需(xu)進行傳單或(huo)多媒體(ti)(如:音響)等(deng)形(xing)式的(de)簡單廣告即可(ke)。

　　2. 本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)取自(zi)助餐(can)(can)(can)的方式,免(mian)費茶(cha)水和鮮湯。并(bing)且(qie)米飯的質量(liang)相對競(jing)爭(zheng)者要好,可(ke)采(cai)用不同的做法,使(shi)口感與眾不同,以求有(you)別于競(jing)爭(zheng)者,給顧客(ke)更(geng)(geng)多(duo)的優惠,以吸引更(geng)(geng)多(duo)的客(ke)源。此(ci)外,本(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)還推出燒烤(kao)+冷飲(yin)、八寶飯等情侶(lv)套餐(can)(can)(can),由(you)于休閑飲(yin)食的空缺,這也將成為本(ben)店(dian)的一大特色。

　　3.有(you)許多學生習(xi)慣于三點(dian)一線的(de)(de)生活方式,許多時候(hou)為了(le)節約(yue)時間會(hui)選擇(ze)最(zui)近的(de)(de)就餐(can)地點(dian)而不(bu)愿到較遠(yuan)點(dian)的(de)(de)餐(can)館,所以在地理(li)位置選擇(ze)上(shang)不(bu)會(hui)與學校大(da)門(men)有(you)太大(da)的(de)(de)距離。餐(can)廳在適當的(de)(de)時候(hou)還將推出送(song)(song)外(wai)(wai)賣的(de)(de)服(fu)務(wu),根據不(bu)同情況采取相應(ying)得(de)做(zuo)法。如(ru):若有(you)三份以上(shang)(包括三份)的(de)(de)叫量可以免費送(song)(song)貨(huo)上(shang)門(men),單獨叫外(wai)(wai)賣的(de)(de)需交付一定的(de)(de)送(song)(song)貨(huo)費,這樣還有(you)一個好處,如(ru)有(you)一人想叫外(wai)(wai)賣,為了(le)不(bu)出送(song)(song)貨(huo)費則會(hui)拉上(shang)另外(wai)(wai)的(de)(de)兩份外(wai)(wai)賣,如(ru)此也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4.餐廳使用不(bu)銹鋼制的(de)自助餐盤,即節約又環保,而廢棄物也不(bu)能隨(sui)便傾倒,可以與養(yang)殖戶聯系,讓其(qi)免費(fei)定期收(shou)取,如此可以互利。據悉,競爭者在這方面(mian)做(zuo)得并(bing)不(bu)到位,因此良好的(de)就餐環境是可以吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假期間(jian)雖(sui)然客源會驟降,但畢竟還有部分留(liu)校學生、附近居民以及(ji)打工人員,屆時可采(cai)取(qu)減少生產(chan)量,轉移服務重點等(deng)方式,以改(gai)善暑期的經營(ying)狀況。寒(han)假期間(jian)就(jiu)考(kao)慮修業一個月,已減少不必(bi)要(yao)的成本支出(chu)。

　　6. 市(shi)場(chang)經(jing)濟是(shi)快速(su)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de),變化的(de)(de)(de),動態(tai)的(de)(de)(de),因此要以(yi)長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光(guang)看待一個(ge)企業的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)并(bing)進行(xing)(xing)分析,制作(zuo)出長(chang)期(qi)的(de)(de)(de)計(ji)劃,每過一個(ge)階(jie)(jie)段就該對經(jing)營的(de)(de)(de)總(zong)體(ti)狀況進行(xing)(xing)總(zong)結,并(bing)做出下一步計(ji)劃,如此呈階(jie)(jie)梯狀的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。在經(jing)營穩定(ding)后,可以(yi)考慮擴大(da)經(jing)營,增加其(qi)它服務項(xiang)目(mu),并(bing)可以(yi)尋找新(xin)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang),做連鎖經(jing)營,并(bing)慢慢打造自己的(de)(de)(de)品(pin)牌,可以(yi)往專為學生提(ti)供飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)餐飲(yin)行(xing)(xing)業發(fa)展(zhan),總(zong)之,要以(yi)長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光(guang)看待問題(ti),如此才能(neng)有企業的(de)(de)(de)未來。

餐飲業創業計劃書11

　　一、企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店位(wei)于大(da)學(xue)聚集中心地段，主要(yao)針對的(de)客戶群是大(da)學(xue)生(sheng)、教(jiao)師(shi)、以(yi)及(ji)打工(gong)人員。經營面積約為(wei)100平米左右(you)。主要(yao)提供(gong)早餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)以(yi)及(ji)休(xiu)閑(xian)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)等(deng)(deng)。早餐(can)(can)(can)(can)以(yi)我(wo)們江蘇(su)小吃為(wei)主打特(te)色(se)。品種多(duo)，口味(wei)全，營養(yang)豐，使就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)者有(you)(you)更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇。午餐(can)(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)則有(you)(you)我(wo)國(guo)各種口味(wei)菜式。而休(xiu)閑(xian)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)又提供(gong)各種冷飲(yin)，如果(guo)汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果(guo)拼盤(pan)等(deng)(deng)。我(wo)們餐(can)(can)(can)(can)廳采用自助快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)的(de)方式，使顧客有(you)(you)更(geng)輕松的(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)環(huan)境與更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇空(kong)間。

　　企業類型：

　　□生產制造

　　□傳統產業

　　□零售 □其(qi)他 □批發(fa) √服務 □農業 □新(xin)型產業

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的(de)相關(guan)經驗（包(bao)括時間）：

　　雖(sui)然我(wo)(wo)(wo)之(zhi)(zhi)前(qian)沒有開過餐(can)館(guan)，但我(wo)(wo)(wo)平常很喜(xi)歡做菜,還喜(xi)歡看一(yi)些做菜之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)書(shu),所以我(wo)(wo)(wo)對(dui)經(jing)營餐(can)館(guan)很有信(xin)心。我(wo)(wo)(wo)還有做前(qian)期的(de)(de)(de)大量的(de)(de)(de)資(zi)料查(cha)閱，基本上了解要開一(yi)個(ge)餐(can)館(guan)的(de)(de)(de)基本情況。而且我(wo)(wo)(wo)打算到(dao)我(wo)(wo)(wo)一(yi)個(ge)經(jing)營飯店的(de)(de)(de)親戚店里去學(xue)(xue)習一(yi)段時間，去了解整(zheng)個(ge)運作的(de)(de)(de)過程(cheng)，這對(dui)以后的(de)(de)(de)經(jing)營會很有幫助。而且我(wo)(wo)(wo)在(zai)某公(gong)司(si)上過班，在(zai)一(yi)些為(wei)人處(chu)事方(fang)面(mian)也學(xue)(xue)到(dao)了一(yi)些東西(xi)，我(wo)(wo)(wo)想(xiang)一(yi)定有用的(de)(de)(de)。

　　教育背景，所學習的(de)相(xiang)關(guan)課程（包括時間）：

　　1、現在正在讀(du)工業工程(cheng)專(zhuan)業課程(cheng)

　　2、20xx年我參(can)加過SYB師資培訓班

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主(zhu)要客(ke)戶群是針對學生，老師(shi)的，但是學生中信息傳(chuan)遞的速度(du)(du)與廣度(du)(du)是很(hen)大的，所以(yi)宣傳(chuan)上可(ke)不用(yong)費太大的力度(du)(du)，只(zhi)需進行(xing)傳(chuan)單或多媒體（如：音(yin)響）等(deng)形(xing)式的簡單廣告即可(ke)添加我餐(can)館的知名(ming)度(du)(du)。

　　市場容量或本(ben)企業(ye)預計市場占有(you)率：

　　我(wo)們(men)學校的(de)(de)人口大概有2-3萬左(zuo)右(you)。我(wo)們(men)店(dian)位于學校最密集的(de)(de)地區。我(wo)們(men)學校大概有90%左(zuo)右(you)的(de)(de)學生(sheng)會吃早餐(can)，午(wu)餐(can)，晚餐(can)。所以我(wo)們(men)家的(de)(de)店(dian)發展的(de)(de)余地很(hen)大啊(a)。

　　市(shi)場(chang)容量的變化趨勢：

　　市場不(bu)是一成不(bu)變的(de)，隨著人民對健(jian)康(kang)飲食的(de)越(yue)來越(yue)注重，再就是我(wo)們(men)的(de)環境舒適、衛(wei)生(sheng)。學校餐(can)飲市場前景會更廣(guang)闊(kuo)，容(rong)量(liang)以后(hou)應更大。

　　競爭(zheng)對手的主要優勢(shi)：

　　本餐廳經營(ying)解決了學校食堂(tang)飯(fan)菜口味單一等問題，也(ye)無流(liu)動小攤衛生沒有保證的(de)擔憂，并且(qie)與食堂(tang)同樣方便(bian)快捷，節約(yue)時間。

　　競爭對手的主(zhu)要(yao)劣(lie)勢：

　　剛起步，快餐店的(de)(de)(de)規模較(jiao)小，如就餐的(de)(de)(de)人力(li)資(zi)源、服務項目等都(dou)比較(jiao)有限。而(er)校區內外的(de)(de)(de)競爭也是(shi)比較(jiao)激烈的(de)(de)(de)，因此(ci)還存在著不小的(de)(de)(de)劣勢。另一方面，因為學校假期(qi)(qi)是(shi)固定的(de)(de)(de)，寒暑(shu)假期(qi)(qi)間的(de)(de)(de)客源會(hui)驟(zou)降，而(er)寒假期(qi)(qi)間會(hui)比暑(shu)期(qi)(qi)更少，這將會(hui)是(shi)一個(ge)比較(jiao)難以(yi)解(jie)決的(de)(de)(de)問(wen)題。

　　本企業(ye)相對于競爭對手(shou)的主要優勢：

　　我們的(de)市(shi)場調查與分析，本店產品的(de)市(shi)場需求是存(cun)在的(de)，并具有(you)一定的(de)競爭力(li)。

餐飲業創業計劃書12

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本店屬于餐(can)飲服務(wu)行業,名(ming)稱為“食尚餐(can)飲公司(si)”,是個(ge)人獨資企業。主要為人們提供中(zhong)式早(zao)(zao)餐(can)、西式早(zao)(zao)餐(can)、漢(han)堡、面包已及飯菜等各種主食。

　　（2）本(ben)店打(da)算(suan)開在(zai)(zai)繁(fan)華市(shi)區(qu)(qu),開創(chuang)(chuang)期(qi)(qi)是一(yi)(yi)家中檔(dang)餐(can)飲(yin)(yin)店,未來(lai)打(da)算(suan)逐步發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)為(wei)像(xiang)肯德基(ji)、麥(mai)當(dang)勞(lao)、德克士(shi)那(nei)樣(yang)的(de)餐(can)飲(yin)(yin)連(lian)鎖(suo)(suo)店。（3）本(ben)店需創(chuang)(chuang)業(ye)資金20萬元(yuan) 由于(yu)地(di)理(li)位置(zhi)處于(yu)繁(fan)華市(shi)區(qu)(qu),客(ke)源相(xiang)對(dui)豐富,但競爭對(dui)手也不(bu)(bu)少,特別是本(ben)店剛開業(ye),想要打(da)開市(shi)場(chang),必(bi)須要在(zai)(zai)服務質量(liang)和(he)產品質量(liang)上下功夫,并(bing)且要進一(yi)(yi)步擴(kuo)大經營范圍以(yi)滿足消費者的(de)不(bu)(bu)同需求。短期(qi)(qi)目(mu)標是在(zai)(zai)繁(fan)華市(shi)區(qu)(qu)站穩腳跟(gen),1年內(nei)收回本(ben)錢(qian)。長期(qi)(qi)目(mu)標則(ze)是逐步發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)家經濟實力雄厚并(bing)有一(yi)(yi)定市(shi)場(chang)占(zhan)有率的(de)餐(can)飲(yin)(yin)連(lian)鎖(suo)(suo)公司,在(zai)(zai)眾多餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)品牌中闖出一(yi)(yi)片(pian)屬(shu)于(yu)自己(ji)的(de)天(tian)地(di),并(bing)成(cheng)蛋餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)的(de)著名品牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本(ben)餐廳開業之前(qian)，要作廣(guang)告(gao)宣傳(chuan)，因為主要客戶(hu)群(qun)是(shi)針對學(xue)生、兒(er)童(tong)以及家(jia)庭的(de)(de)(de)，而學(xue)生中(zhong)信(xin)息傳(chuan)遞的(de)(de)(de)速(su)度與廣(guang)度是(shi)很(hen)大的(de)(de)(de)，所以宣傳(chuan)上(shang)可(ke)不用費太大的(de)(de)(de)力(li)度，只需進(jin)行傳(chuan)單或多媒(mei)體（如：音響(xiang)）等形式的(de)(de)(de)簡單廣(guang)告(gao)即可(ke)。

　　（2）本餐(can)(can)廳(ting)采(cai)取點餐(can)(can)的(de)方式，免費茶水和鮮湯。并(bing)且產品(pin)的(de)量(liang)一(yi)定要足(zu)，相對(dui)競爭(zheng)(zheng)者要做的(de)更好，可采(cai)用(yong)不(bu)同的(de)做法，使口感(gan)與(yu)眾不(bu)同，以(yi)求有(you)別于競爭(zheng)(zheng)者，而且是(shi)以(yi)中等的(de)價格吃飽，給顧客(ke)更多的(de)優惠，以(yi)吸(xi)引更多的(de)客(ke)源。此(ci)外，本餐(can)(can)廳(ting)在節(jie)假日(ri)以(yi)及特殊節(jie)日(ri)，將推出各種(zhong)套(tao)(tao)餐(can)(can)。（比如：在情人節(jie)的(de)時候推出情侶套(tao)(tao)餐(can)(can)等）。

　　（3）餐(can)廳使用(yong)可重(zhong)復使用(yong)的(de)餐(can)盤，即節約又環保，而廢(fei)棄物也規定(ding)專(zhuan)門的(de)回收(shou)站回收(shou)，可以與回收(shou)站聯系，讓其免(mian)費定(ding)期收(shou)取，如此(ci)可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不(bu)到位，因此(ci)良好(hao)的(de)就餐(can)環境(jing)是(shi)可以吸(xi)引更多的(de)顧客的(de)。

　　（4）暑假期間客源會驟增(zeng)(zeng)，畢竟學生都放(fang)假了、附近(jin)居民以及打(da)工人員，屆時可(ke)采取增(zeng)(zeng)加生產量(liang)，加強(qiang)服務重點等方式，以增(zeng)(zeng)加長期客源。

　　（5）市場(chang)經濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因此要以(yi)(yi)(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光看待(dai)一(yi)(yi)個企業的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，進行(xing)分析，并制作出長(chang)期的(de)(de)(de)(de)計(ji)劃(hua)，每過一(yi)(yi)個階段(duan)就該對(dui)經營(ying)的(de)(de)(de)(de)總體(ti)狀況進行(xing)總結，并做(zuo)出下一(yi)(yi)步計(ji)劃(hua)，如(ru)此呈階梯狀的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。在經營(ying)穩(wen)定后(hou)，可以(yi)(yi)(yi)考慮擴(kuo)大(da)經營(ying)，增(zeng)加其它服務項目，并可以(yi)(yi)(yi)尋找新的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經營(ying)，并慢慢打造自己(ji)的(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)(yi)(yi)往專為學生提供飲(yin)(yin)食的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)行(xing)業發(fa)展(zhan)，總之，要以(yi)(yi)(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光看待(dai)問題，如(ru)此才能(neng)有企業的(de)(de)(de)(de)未來。

　　3、本(ben)餐(can)廳的(de)設計(ji)標準及目標市(shi)場定(ding)位。

　　餐廳(ting)管理人員應(ying)從本(ben)(ben)餐廳(ting)的(de)(de)(de)實際(ji)出(chu)發，根據設計的(de)(de)(de)標準，參照國家行業標準制(zhi)作清單(dan)，同時(shi)還應(ying)根據本(ben)(ben)餐廳(ting)的(de)(de)(de)目(mu)標市場定位情況，考慮目(mu)標客源市場對餐廳(ting)用品的(de)(de)(de)需求(qiu)，對就(jiu)餐環境(jing)的(de)(de)(de)偏愛(ai)，以及(ji)在消費(fei)時(shi)的(de)(de)(de)一(yi)些行為習慣。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨

　　食(shi)尚(shang)(shang)餐飲公司(si)主要以一流(liu)的服務、特(te)別的食(shi)品為(wei)特(te)點，旨在通(tong)過公司(si)專業、真(zhen)誠的服務態度來建立顧客(ke)與市場的最(zui)佳溝通(tong)渠道，把顧客(ke)吸引(yin)住(zhu)，真(zhen)正成為(wei)食(shi)尚(shang)(shang)的客(ke)源。

　　2、經營目標

　　在經營初期，我們的(de)目標是進入市(shi)場(chang)，在市(shi)場(chang)站(zhan)穩，在逐步深入，占據(ju)更多的(de)市(shi)場(chang)。

　　3、產品優勢

　　主食部分以及甜點飲料品種繁多，可供顧(gu)客選擇的空間大，又是快餐，在(zai)時間緊(jin)迫的現今社(she)會，追(zhui)求(qiu)的就是快節奏，所以食尚迎合了大部分消費者(zhe)的需求(qiu)。

　　4、外送服務

　　食尚可以提供外送等服務(wu)，讓顧客足不出戶就(jiu)可以品嘗到食尚的產品。

　　三、戰略規劃：

　　很多(duo)人(ren)認(ren)為(wei)，一個企(qi)業能否(fou)成(cheng)功(gong)(gong)，主要(yao)取(qu)決于機(ji)會，或(huo)者說是(shi)幸運，但(dan)為(wei)什么有些(xie)企(qi)業總是(shi)與(yu)機(ji)會失之交(jiao)臂，而另外(wai)一些(xie)企(qi)業能發現機(ji)會、抓住機(ji)會從而利用機(ji)會取(qu)得成(cheng)功(gong)(gong)？誠然，影響企(qi)業經營績將近的(de)(de)因(yin)素非(fei)常之多(duo)，但(dan)從長期的(de)(de)角度(du)來看，企(qi)業能否(fou)成(cheng)功(gong)(gong)關鍵在(zai)于能否(fou)制定一個適合(he)自身實力和環(huan)境要(yao)求(qiu)的(de)(de)戰略(lve)，并有效地(di)加以實施。隨著世(shi)界(jie)經濟全球化和一體化過(guo)程的(de)(de)加快和伴之而來的(de)(de)國際(ji)競爭(zheng)的(de)(de)加劇，這一特(te)點(dian)也越來越明顯。我(wo)們認(ren)為(wei)，餐飲(yin)行業在(zai)中國的(de)(de)成(cheng)功(gong)(gong)是(shi)建立(li)在(zai)其專業地(di)戰略(lve)分析、科學地(di)戰略(lve)選擇和有效地(di)戰略(lve)實施基礎上(shang)。

　　1、進(jin)(jin)入(ru)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)機及(ji)選(xuan)址的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正確(que)性無錫(xi)是(shi)中國(guo)地(di)區相(xiang)對(dui)(dui)繁華的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個地(di)區；無錫(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外來人口(kou)數量(liang)眾多，有(you)(you)潛在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客群體；無錫(xi)還是(shi)比(bi)較(jiao)出名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅游勝地(di)，是(shi)眾多人口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聚集地(di)。所(suo)有(you)(you)這(zhe)些因素(su)都(dou)造成人口(kou)大(da)量(liang)涌入(ru)和人民智力啟(qi)蒙，這(zhe)對(dui)(dui)食(shi)(shi)尚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人民幣(bi)銷售部(bu)(bu)分是(shi)極(ji)為(wei)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)；這(zhe)樣將(jiang)會有(you)(you)一(yi)個穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外匯收入(ru)；無錫(xi)是(shi)食(shi)(shi)尚餐飲公司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總部(bu)(bu)，是(shi)發源地(di)，這(zhe)將(jiang)有(you)(you)助于(yu)今后往其(qi)他城市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)一(yi)步發展。食(shi)(shi)尚通過(guo)把(ba)降低風險的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可能(neng)性與通過(guo)投(tou)資可能(neng)得(de)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潛在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)收益加以(yi)比(bi)較(jiao),且考慮到(dao)當(dang)時(shi)(shi)在(zai)我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲行業已經(jing)比(bi)較(jiao)熱(re)門(men)了，所(suo)以(yi)這(zhe)對(dui)(dui)食(shi)(shi)尚是(shi)一(yi)個不(bu)利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)面，但正因為(wei)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)門(men)，我們才更容(rong)易進(jin)(jin)入(ru)市場(chang)，相(xiang)當(dang)于(yu)已經(jing)打開了一(yi)扇門(men)，我沒有(you)(you)道理(li)不(bu)進(jin)(jin)去(qu)。把(ba)無錫(xi)作為(wei)食(shi)(shi)尚進(jin)(jin)入(ru)中國(guo)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)首選(xuan)城市為(wei)食(shi)(shi)尚在(zai)中國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成功奠定堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎。

　　2、中國特(te)色和(he)西方文化相(xiang)結合(he)戰略(lve)的制(zhi)定(ding) 在如此(ci)競爭激烈的快餐(can)服務業，究竟(jing)怎(zen)樣才(cai)能使得食尚(shang)能始終保持強勁(jing)的發展(zhan)勢頭(tou)呢？我(wo) 們認為，是其在進入市場的不同發展(zhan)階段，制(zhi)定(ding)了既符合(he)組(zu)織文化又符合(he)戰略(lve)邏輯的戰略(lve)。

　　在國(guo)際發展如此迅速的情(qing)況下，中國(guo)已經逐漸的接受不(bu)(bu)同國(guo)家的文(wen)化(hua)以及飲食習慣，所以將西方(fang)的餐飲文(wen)化(hua)溶入到中國(guo)特色的餐飲文(wen)化(hua)中不(bu)(bu)失為(wei)一個(ge)好方(fang)法。

　　（1）以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的(de)全新連鎖經營模式，并最終(zhong)依靠其優質的(de)產品、快捷親切的(de)服務、清(qing)潔衛(wei)生(sheng)的(de)餐飲環(huan)境確立了其在市(shi)場的(de)地(di)位。

　　（2）一(yi)直堅持(chi)做到員工(gong)100%的本地化并不斷(duan)投入資金(jin)人(ren)力進行多方面各(ge)層(ceng)次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理(li)(li)(li)到公司職能(neng)部門的管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)人(ren)員，公司都按照其(qi)工(gong)作(zuo)的性質要(yao)求，安排科學嚴格(ge)的培訓計劃(hua)。為(wei)使管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)層(ceng)員工(gong)達(da)到專(zhuan)業的快餐經營(ying)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)水準，食(shi)尚將建立適用于餐廳管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)的專(zhuan)業訓練(lian)基地——教育發展中心。

　　（3）食(shi)(shi)尚“以速度(du)為(wei)本”的快餐(can)業(ye)企(qi)業(ye)精(jing)神使其特(te)別注重發揮(hui)團隊(dui)精(jing)神，依靠(kao)其團隊(dui)合作達到的高(gao)(gao)(gao)效率(lv)，從(cong)而保證了(le)營業(ye)高(gao)(gao)(gao)峰期服務(wu)的正確和迅速。使其形成了(le)高(gao)(gao)(gao)效靈(ling)活、完善先進的管(guan)理激勵(li)機制其團隊(dui)合作精(jing)神和出色的管(guan)理水平將(jiang)是食(shi)(shi)尚立足(zu)于市(shi)場的秘訣。

　　（4）優質的(de)服(fu)(fu)務(wu)，在食(shi)尚，你得(de)到的(de)服(fu)(fu)務(wu)會(hui)比你原來(lai)希望(wang)得(de)到的(de)服(fu)(fu)務(wu)要多。食(shi)尚的(de)宗(zong)旨是顧客(ke)至上、顧客(ke)就是上帝，這(zhe)樣(yang)的(de)宗(zong)旨會(hui)使每一(yi)位來(lai)就餐的(de)顧客(ke)，無論(lun)是大人還(huan)是小孩，都會(hui)有一(yi)種賓(bin)至如歸的(de)感覺。

　　（5）食尚將定(ding)時(shi)推出新的(de)產品，以滿足顧客的(de)各項需求。

　　四、創業組織：

　　1、餐(can)廳經(jing)理1名，3000/月+滿勤獎(jiang)

　　2、收銀員3名(ming)，20xx/月+滿(man)勤獎

　　3、廚師3名(ming)，20xx/月(yue)+滿(man)勤(qin)獎

　　4、服務生3名(ming)，20xx/月+滿(man)勤獎(jiang)

　　5、銷售員1名，20xx/月+滿勤獎(jiang)

　　注：工作人員均(jun)以大(da)專學歷為標準，其(qi)中服務員要會基本的(de)英語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店(dian)內布局簡(jian)潔舒適的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)將是餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)一(yi)大(da)特點，顧客(ke)普遍比較(jiao)喜歡在干凈、服務態(tai)度好(hao)的(de)(de)(de)餐館就(jiu)餐，所(suo)以餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)衛生(sheng)和環境以及令人(ren)滿(man)意的(de)(de)(de)服務將是本店(dian)的(de)(de)(de)一(yi)大(da)特色。另外(wai)餐廳(ting)(ting)在營(ying)業期間會播放一(yi)些舒緩的(de)(de)(de)音樂，給(gei)顧客(ke)一(yi)個舒適的(de)(de)(de)就(jiu)餐環境。

　　2、服務

　　(1)制服統(tong)一(yi) 餐廳服務(wu)員(yuan)要求統(tong)一(yi)著裝，制服上身為(wei)白色(se)襯衫、領結，下身黑色(se)褲子(zi)，外(wai)圍(wei)紫色(se)花邊圍(wei)裙。

　　(2）具體服(fu)務要求服(fu)裝統(tong)一(yi)，時刻保持整潔、統(tong)一(yi)。微笑服(fu)務，對顧(gu)客(ke)(ke)要熱(re)情(qing)、態度友好(hao)，盡量滿足(zu)顧(gu) 客(ke)(ke)需(xu)求，使用(yong) “歡(huan)迎光臨” 、 “請慢用(yong)” 、 “謝謝惠(hui)顧(gu)” 、 “請慢走，下次再來(lai)”等禮(li)貌(mao)用(yong)語(yu)。工作期間(jian)員工之間(jian)禁止(zhi)聊天、打鬧，說(shuo)話(hua)不得大(da)聲喧嘩。每人(ren)一(yi)本意(yi)(yi)見(jian)薄(bo)，顧(gu)客(ke)(ke)消費結束后要咨詢顧(gu)客(ke)(ke)意(yi)(yi)見(jian)，對顧(gu)客(ke)(ke)提出任(ren)何意(yi)(yi)見(jian)要及時反饋給(gei)店長(chang)。

　　(3)服(fu)務100 具有強烈(lie)的(de)自(zi)我責任心和(he)服(fu)務意識，為了讓顧客滿意，堅持(chi)不(bu)懈(xie)地克服(fu)工(gong)作中遇(yu)到任何挫折困難(nan)和(he)壓力。

　　3、產品的研究

　　為(wei)(wei)吸引顧(gu)客(ke)(ke)，本餐(can)廳會(hui)通過(guo)不(bu)斷地嘗試來研發新品(pin)(pin)(pin)種產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，新品(pin)(pin)(pin)種產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)會(hui)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)本周(zhou)的(de)(de)推薦(jian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，在推出的(de)(de)前一周(zhou)會(hui)特價(jia)銷(xiao)售，如果反(fan)響好的(de)(de)話會(hui)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)本店特色產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。為(wei)(wei)了不(bu)被認同而(er)被超越，我(wo)們會(hui)不(bu)斷地推出新產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、節日產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)和周(zhou)年產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。如情人節：推出情侶套餐(can)，光棍節：推出單身套餐(can)。不(bu)斷地因特色而(er)吸引顧(gu)客(ke)(ke)，使(shi)顧(gu)客(ke)(ke)對本店印象深刻，并逐漸地形成(cheng)(cheng)口碑，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)企業的(de)(de)無形的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌資產(chan)(chan)(chan)。

　　六、市場預測：

　　需求在現階段(duan)還(huan)處以(yi)(yi)較大階段(duan)，在未(wei)來有增長的(de)(de)趨勢。現階段(duan)競爭(zheng)者(zhe)大多(duo)都不具特色(se)。少(shao)數具有特色(se)的(de)(de)企業(ye)又(you)沒(mei)有推廣。所以(yi)(yi)本(ben)企業(ye)要在進入(ru)市場后占有一定的(de)(de)市場地位就要努力創建(jian)特色(se)，以(yi)(yi)獨特方式吸引人群。在經營過程(cheng)中要注意同行(xing)的(de)(de)產(chan)品(pin)、服務等情況，如果有很好的(de)(de)收(shou)益，要及時地借鑒。

　　優勢分析：

　　本餐廳(ting)經營解決了在繁華(hua)市區吃(chi)飯擁擠(ji)、排(pai)隊(dui)等(deng)問題，也無流動小攤衛(wei)生(sheng)沒有(you)保證的擔憂，并(bing)且(qie)與(yu)快餐店同(tong)(tong)樣的方便快捷，節約時間(jian)。另外(wai)，本餐廳(ting)采用(yong)點(dian)餐選擇(ze)產品方式，應該很(hen)容易受到顧客歡迎(ying)，并(bing)能(neng)節省部分人力(li)資源。同(tong)(tong)時，非餐點(dian)還(huan)提供冷飲、熱飲、咖啡等(deng)，并(bing)提供免(mian)費茶水。

　　劣勢分析：

　　由于(yu)剛(gang)起(qi)步，本餐店的(de)(de)(de)(de)規模(mo)較小，如就(jiu)餐的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)力(li)資源、服務項目(mu)等都比(bi)較有(you)限。而繁華(hua)市(shi)區的(de)(de)(de)(de)競(jing)爭也(ye)是(shi)比(bi)較激烈的(de)(de)(de)(de)，而本餐廳剛(gang)剛(gang)建立(li)，信(xin)譽度不(bu)夠，因此還(huan)存在(zai)著不(bu)小的(de)(de)(de)(de)劣(lie)勢(shi)。另(ling)一方面(mian)，繁華(hua)市(shi)區的(de)(de)(de)(de)房租是(shi)比(bi)較貴的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以在(zai)起(qi)步階段是(shi)比(bi)較困難的(de)(de)(de)(de)。機會(hui)(hui)分析：據我們(men)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場調查與(yu)分析，本店產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場需(xu)(xu)求是(shi)存在(zai)的(de)(de)(de)(de)，并具(ju)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)競(jing)爭力(li)。而本人(ren)(ren)正(zheng)是(shi)學生(sheng)——這(zhe)個(ge)最大(da)客(ke)戶群中的(de)(de)(de)(de)一員，所(suo)以更能了解(jie)顧(gu)客(ke)需(xu)(xu)要什么樣的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)和(he)服務，從這(zhe)些(xie)方面(mian)來看(kan)，是(shi)應該是(shi)很(hen)有(you)機會(hui)(hui)擠入(ru)該餐飲市(shi)場的(de)(de)(de)(de)。威(wei)脅分析：餐廳的(de)(de)(de)(de)服務與(yu)產(chan)品(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)高低與(yu)經營成本又(you)有(you)直接和(he)必(bi)然的(de)(de)(de)(de)聯系，如此則(ze)產(chan)品(pin)價(jia)格必(bi)然不(bu)會(hui)(hui)比(bi)競(jing)爭對(dui)手低，雖然總體上價(jia)格并不(bu)會(hui)(hui)太高，但相比(bi)之下，客(ke)戶的(de)(de)(de)(de)經濟承(cheng)受(shou)能力(li)就(jiu)成為(wei)一大(da)考驗(yan)了。并且，成本與(yu)利潤也(ye)是(shi)直接掛鉤的(de)(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)(de)多少則(ze)又(you)是(shi)能否在(zai)競(jing)爭中生(sheng)存下去的(de)(de)(de)(de)一大(da)決定因素。再(zai)者，各地(di)風(feng)俗與(yu)飲食習慣的(de)(de)(de)(de)不(bu)同，又(you)產(chan)生(sheng)了另(ling)一個(ge)問題，即是(shi)否大(da)多數顧(gu)客(ke)都能對(dui)產(chan)品(pin)認可或滿意呢，這(zhe)也(ye)是(shi)需(xu)(xu)要接受(shou)考驗(yan)的(de)(de)(de)(de)。

　　七、營銷計劃：

　　1、廣告宣傳

　　初期：

　　（1）海(hai)報(bao)(bao)傳(chuan)(chuan)單(dan)(dan)：在(zai)各大高校發放傳(chuan)(chuan)單(dan)(dan)，張貼海(hai)報(bao)(bao)。前(qian)期(qi)：共5000張。

　　（2）網(wang)(wang)絡廣告(gao)：前期：在主要網(wang)(wang)站(zhan)（如校內網(wang)(wang)、開心網(wang)(wang)）發布廣告(gao)。

　　后期：伴隨著企(qi)業的發展，后期會開發應用(yong)軟(ruan)件的小游戲，宣(xuan)傳產品。

　　（3）電視廣播：在適合年(nian)輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻(pin)

　　（4）報(bao)紙雜志：在年(nian)輕人(ren)報(bao)紙雜志刊登大版面的(de)廣(guang)告宣(xuan)傳。

　　進入(ru)市場(chang)以后：可(ke)以找(zhao)明星(xing)代言，畢竟現在的明星(xing)在一(yi)部分(fen)顧客群里是有(you)一(yi)定效(xiao)應的，也能(neng)進一(yi)步(bu)跨進大(da)市場(chang)。

　　2、營業安排

　　營業時間：

　　周(zhou)一(yi)至周(zhou)五： 6：00——23：00（具體(ti)視情況(kuang)而定）

　　節假日： 24小(xiao)時全天營(ying)業

　　營業內容：

　　<1>早(zao)餐時間(jian)：6：00——9：30

　　9、產品制作參考資料：500元(yuan)。

　　10、員(yuan)工服裝(zhuang)費：1000元(yuan)。

　　11、會員卡制作成本：0.5元/個(ge)

　　12、活動資金：1萬。

　　十、風險與退出：

　　市場是不斷變化(hua)的(de)，所以(yi)我們必須考(kao)慮到市場的(de)風險(xian)，具體有(you)以(yi)下幾種(zhong)風險(xian)可能：

　　（1）在本(ben)項目(mu)開(kai)發階段的風險，市場上可能(neng)會同時出現類似餐(can)廳的開(kai)業。

　　（2）項(xiang)(xiang)目生(sheng)產經營階(jie)段(duan)的(de)風(feng)(feng)險，項(xiang)(xiang)目投產后的(de)效益取決于其(qi)產品(pin)在市(shi)場(chang)上的(de)銷(xiao)售量和其(qi)他表現，而(er)對于本(ben)階(jie)段(duan)項(xiang)(xiang)目而(er)言，最大的(de)市(shi)場(chang)風(feng)(feng)險來(lai)源與(yu)市(shi)場(chang)上餐飲業的(de)競(jing)爭風(feng)(feng)險，如果項(xiang)(xiang)目投產后效益良好很可能(neng)會(hui)帶來(lai)一系(xi)列相似經營項(xiang)(xiang)目的(de)誕生(sheng)，從而(er)加劇了本(ben)項(xiang)(xiang)目的(de)競(jing)爭壓力。

　　內(nei)(nei)部管(guan)理風險：餐(can)飲業(ye)是一(yi)個技(ji)術含量相對較低的(de)(de)行業(ye)，但是它(ta)需要(yao)嚴格的(de)(de)管(guan)理才能(neng)贏得消費(fei)者的(de)(de)信賴，對于大多數(shu)中(zhong)國(guo)自辦的(de)(de)餐(can)廳(ting)來說大部分存(cun)在著內(nei)(nei)部管(guan)理松散，服(fu)務人(ren)員素(su)質較低，如何建立(li)現代企業(ye)制度(du)，健全企業(ye)經營機制強化(hua)企業(ye)內(nei)(nei)部管(guan)理關(guan)系著企業(ye)的(de)(de)生(sheng)與存(cun)，成與敗。現在的(de)(de)快餐(can)餐(can)廳(ting)相對較多，要(yao)用不(bu)同的(de)(de)新點子(zi)來吸(xi)引顧客(ke)前來，一(yi)但沒有新穎的(de)(de)東西出現，顧客(ke)就會流失(shi)，餐(can)廳(ting)沒有客(ke)源就會陷(xian)入危機，想要(yao)長(chang)久發展，就要(yao)時刻注(zhu)意風險防范(fan)。

　　風(feng)險(xian)防范的常見(jian)方(fang)法(fa)

　　1、分期(qi)投入。無論是對于剛剛起步還是準(zhun)備(bei)抄(chao)“大經營規模的(de)經營者來說，分期(qi)投入、逐步擴大都是一種值得提倡的(de)穩健(jian)經營模式(shi)，雖然這種發展模式(shi)不能(neng)在短期(qi)內給經營者帶(dai)來驚人的(de)收(shou)益，但是權衡全局(ju)，它可以(yi)使快(kuai)餐店腳踏實(shi)地地向經營目(mu)標行進(jin)。

　　2、購(gou)買(mai)相關保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)。對快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)(dian)來(lai)(lai)說，投保(bao)(bao)是防范意外事故造成的(de)(de)經營風(feng)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)(de)最有效的(de)(de)辦法之(zhi)一，除了(le)之(zhi)前(qian)提到的(de)(de)三種(zhong)非(fei)買(mai)不(bu)(bu)可的(de)(de)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)種(zhong)：責任保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、工傷保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)及財(cai)產保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，還應根據自身實際情況購(gou)買(mai)參加其他(ta)必(bi)要的(de)(de)保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)。如：現(xian)金(jin)保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)等其他(ta)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)種(zhong)。規(gui)模大一些的(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)(dian)一天經營下(xia)來(lai)(lai)，現(xian)金(jin)數目可觀(guan)，有時來(lai)(lai)不(bu)(bu)及存人(ren)銀行，只(zhi)好存放在店(dian)(dian)內的(de)(de)保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)箱里，購(gou)買(mai)了(le)現(xian)金(jin)保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，就(jiu)不(bu)(bu)用擔心半夜遭受劫(jie)匪打劫(jie)。因為萬一真的(de)(de)被打劫(jie)了(le)，快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)(dian)也可以(yi)借助保(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)來(lai)(lai)彌補和減少由此給快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)(dian)經營帶來(lai)(lai)的(de)(de)損(sun)失。

　　3、及(ji)時補救危(wei)機(ji)損失。在(zai)日常的經營過程中，快餐(can)店應(ying)及(ji)時并恰當地利用(yong)廣(guang)告宣傳維護(hu)快餐(can)店形(xing)象(xiang)，樹立良(liang)好(hao)口(kou)碑。當快餐(can)店處于經營危(wei)機(ji)中時，合理運用(yong)快餐(can)店的良(liang)好(hao)形(xing)象(xiang)或良(liang)好(hao)口(kou)碑進行(xing)補救，可減少甚至(zhi)避免相(xiang)關危(wei)機(ji)造成的損失。

　　4、經營(ying)多(duo)樣(yang)化。這(zhe)一(yi)方(fang)法主要針(zhen)對大中(zhong)型快(kuai)餐店而言，開展(zhan)多(duo)樣(yang)化經營(ying)可(ke)以(yi)有效分散經營(ying)風險，這(zhe)樣(yang)當某一(yi)創(chuang)新經營(ying)項目遭受(shou)風險、獲利降低時，可(ke)以(yi)用(yong)別的經營(ying)項目進行補救。

　　5、時刻關(guan)注(zhu)同行。通過(guo)關(guan)注(zhu)同行競爭對手，分(fen)析(xi)對方(fang)在產品、服(fu)務或(huo)經營措施上的(de)(de)成(cheng)功經驗與失敗教訓(xun)，制定(ding)和調整自己(ji)的(de)(de)經營策略，完(wan)善(shan)自己(ji)的(de)(de)經營模式(shi)和經營方(fang)式(shi)。

　　在平時(shi)注意資金(jin)流通，使得自己在虧損的情況(kuang)下能夠全身(shen)而退。

餐飲業創業計劃書13

　　第一章市場分析

　　第一節中國高級餐廳的發展現(xian)狀

　　隨(sui)(sui)著新中國(guo)(guo)的(de)(de)建立，高(gao)(gao)級餐廳(ting)(ting)就是開始了發展的(de)(de)腳步。北京國(guo)(guo)賓館、南京希爾頓大酒(jiu)店成了盛名已久的(de)(de)高(gao)(gao)級宴會酒(jiu)店的(de)(de)代名詞。隨(sui)(sui)著改革開發的(de)(de)深入，從國(guo)(guo)外(wai)引進了高(gao)(gao)星級酒(jiu)店和高(gao)(gao)級西餐，刮起了西式(shi)餐飲風。同(tong)時，中國(guo)(guo)北京、上(shang)海(hai)等地也紛紛開發出一系列極具中國(guo)(guo)特色的(de)(de)高(gao)(gao)級餐廳(ting)(ting)，這(zhe)些餐廳(ting)(ting)或富麗(li)堂皇、或高(gao)(gao)貴典雅，形(xing)成了文(wen)化韻味(wei)十足的(de)(de)中國(guo)(guo)式(shi)高(gao)(gao)級餐廳(ting)(ting)，滿足了現代社會不同(tong)口味(wei)、不同(tong)層(ceng)次、不同(tong)趣味(wei)的(de)(de)高(gao)(gao)端消(xiao)費需(xu)求。

　　第二節中國高(gao)級餐廳的經營(ying)模式(shi)

　　中國高級(ji)餐廳不像私人(ren)會所(suo)，消費(fei)要憑會員卡才能進(jin)(jin)入。一般(ban)來(lai)說(shuo)只要是(shi)客人(ren)就可以進(jin)(jin)去(qu)消費(fei)，只是(shi)服務對(dui)象鎖定(ding)在社(she)會上流階(jie)層。所(suo)以，經營模(mo)式(shi)大多(duo)是(shi)放開式(shi)經營，采取(qu)單店或連鎖的模(mo)式(shi)進(jin)(jin)行管理，對(dui)會員的條件要求不是(shi)很高，對(dui)消費(fei)具有價(jia)格方(fang)面(mian)的限定(ding)要求。

　　第三節廣(guang)州(zhou)高端宴請的(de)實際需求

　　30年的(de)(de)改造開發(fa)給中國(guo)帶(dai)來了(le)高(gao)速(su)發(fa)展的(de)(de)經濟(ji)浪潮，廣東更是(shi)站在(zai)了(le)發(fa)展的(de)(de)最前(qian)沿，什么新事物(wu)都(dou)從廣東先登陸(lu)。特別是(shi)餐(can)飲(yin)方(fang)面的(de)(de)發(fa)展成就(jiu)更是(shi)有(you)目共(gong)睹，燕鮑翅、生猛海(hai)鮮(xian)、飛禽(qin)走獸、私房菜肴(yao)等(deng)等(deng)，廣州(zhou)無奇不有(you)。所以，在(zai)廣州(zhou)乃至嶺(ling)南地(di)區有(you)錢(qian)人都(dou)嘗試過各種高(gao)檔(dang)餐(can)飲(yin)消費，高(gao)端商務(wu)(wu)宴請什么地(di)方(fang)都(dou)去過，很多的(de)(de)高(gao)級(ji)(ji)客商已經不滿足于僅(jin)僅(jin)吃點山珍(zhen)海(hai)味了(le)。但是(shi)，就(jiu)廣州(zhou)目前(qian)來說，能夠既有(you)檔(dang)次、又有(you)品位的(de)(de)頂級(ji)(ji)商務(wu)(wu)招待場所還真(zhen)沒有(you)，這就(jiu)出現了(le)一個市場空白。

　　第四節廣州高級商務餐廳的未(wei)來

　　廣(guang)(guang)州因為(wei)高(gao)(gao)端招(zhao)待需(xu)(xu)求(qiu)量(liang)很大(da)，所以南海漁村投入(ru)巨資打造了“空(kong)中一(yi)號”，讓很多人向往(wang)、也讓很多主賓體會了極度奢華(hua)的(de)(de)感覺。但是，還缺(que)乏一(yi)定(ding)的(de)(de)文(wen)化(hua)底(di)蘊支撐，無法(fa)形成(cheng)長期穩健發展的(de)(de)源動力。所以，廣(guang)(guang)州高(gao)(gao)級商(shang)(shang)務(wu)餐(can)廳將(jiang)像“高(gao)(gao)品位(wei)、高(gao)(gao)格調、高(gao)(gao)境界”的(de)(de)方向發展，必(bi)將(jiang)出現(xian)一(yi)批(pi)極具歷(li)史文(wen)化(hua)底(di)蘊、高(gao)(gao)雅尊貴的(de)(de)頂級宴(yan)會餐(can)廳，以滿(man)足(zu)文(wen)化(hua)品位(wei)越來越高(gao)(gao)的(de)(de)商(shang)(shang)務(wu)宴(yan)請(qing)需(xu)(xu)求(qiu)。

　　第二章目標客戶

　　第一節市(shi)場切入點

　　創(chuang)造(zao)一個具(ju)有深厚(hou)歷(li)史(shi)文化底蘊、極其(qi)尊貴高雅的頂級(ji)商務餐(can)廳，以滿足高級(ji)商務宴(yan)請的市場需求為切入(ru)點(dian)。

　　第二節客戶定位

　　1、南(nan)粵(yue)地(di)區商(shang)務精英

　　2、南粵地區社(she)會(hui)名流(liu)

　　第三(san)節會員條件

　　1、預(yu)存一定金(jin)額的款項就(jiu)可成為會員。

　　2、認同并接受(shou)會員章(zhang)程。

　　第(di)四節會(hui)員益處

　　1、享受到絕(jue)對高貴的宮廷式服務(wu)。

　　2、享受到非(fei)常高雅的就餐環境。

　　3、可與知名(ming)企(qi)業家建立(li)溝通聯系平臺。

　　4、獲邀出席各類經濟(ji)或(huo)文化討(tao)論及時尚(shang)活動。

　　第三章項目定位

　　第一節南粵宮(gong)命(ming)名起源

　　1、“南(nan)越(yue)(yue)宮”是(shi)2200多年(nian)前在(zai)廣州(zhou)(zhou)建都(dou)的(de)(de)(de)南(nan)越(yue)(yue)國(guo)(guo)宮殿遺(yi)(yi)(yi)址，位于(yu)越(yue)(yue)秀區中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)四路至中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)五路的(de)(de)(de)兒童公(gong)園一(yi)帶，是(shi)廣州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)古城中(zhong)(zhong)心。自20xx年(nian)在(zai)廣州(zhou)(zhou)市(shi)兒童公(gong)園內進行考古試掘(jue)(jue)發(fa)(fa)現了(le)大型的(de)(de)(de)南(nan)越(yue)(yue)國(guo)(guo)宮殿建筑遺(yi)(yi)(yi)存后，廣州(zhou)(zhou)市(shi)委、市(shi)政府決定(ding)搬遷(qian)(qian)兒童公(gong)園，進行南(nan)越(yue)(yue)國(guo)(guo)宮署遺(yi)(yi)(yi)址的(de)(de)(de)大規(gui)模考古發(fa)(fa)掘(jue)(jue)，投入高達(da)14億人(ren)民(min)幣用于(yu)搬遷(qian)(qian)、修建和保護南(nan)越(yue)(yue)宮。在(zai)南(nan)越(yue)(yue)宮遺(yi)(yi)(yi)址上還(huan)有(you)南(nan)漢國(guo)(guo)宮殿遺(yi)(yi)(yi)址，在(zai)其遺(yi)(yi)(yi)址下還(huan)有(you)秦道造船(chuan)遺(yi)(yi)(yi)址。

　　所(suo)以，南越宮是廣(guang)州(zhou)最早的(de)建(jian)都的(de)南越國王(wang)宮，其深厚的(de)歷史(shi)價值(zhi)無法(fa)估(gu)量。從廣(guang)州(zhou)市(shi)委市(shi)政府的(de)投入和保護力度來說，必將成(cheng)為廣(guang)州(zhou)最核(he)心的(de)歷史(shi)文化遺跡，會(hui)引(yin)發最為持久(jiu)和濃烈的(de)關注(zhu)度。

　　2、越(yue)即粵，古代粵、越(yue)通用。是(shi)(shi)古代江南土著呼“人”語音(yin)，越(yue)與(yu)粵通，越(yue)是(shi)(shi)“人”的(de)(de)(de)意思。越(yue)族(zu)(zu)就(jiu)是(shi)(shi)生活在(zai)(zai)長(chang)江以南的(de)(de)(de)一個(ge)古老的(de)(de)(de)民(min)族(zu)(zu)。....秦(qin)代南海(hai)郡(jun)龍(long)川縣(今(jin)廣(guang)東(dong)龍(long)川縣)令趙佗曾建南越(yue)國,割(ge)據自(zi)立為“南越(yue)武王”。轄(xia)區漢初為南粵之地(di)，故簡(jian)稱(cheng)“粵”。滾滾珠江水，濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)粵山色。在(zai)(zai)千百年的(de)(de)(de)繁衍生息中(zhong)(zhong)，創造(zao)出了(le)著名的(de)(de)(de)粵菜(cai)、獨特的(de)(de)(de)粵劇和(he)(he)美麗的(de)(de)(de)粵繡，形(xing)成了(le)極(ji)具(ju)地(di)方(fang)特色的(de)(de)(de)南越(yue)文(wen)化體(ti)系。所以，南越(yue)宮(gong)即是(shi)(shi)南越(yue)地(di)區的(de)(de)(de)政(zheng)治中(zhong)(zhong)心，也是(shi)(shi)文(wen)化中(zhong)(zhong)心、娛樂(le)中(zhong)(zhong)心和(he)(he)飲食中(zhong)(zhong)心。獨特的(de)(de)(de)宮(gong)廷宴席文(wen)化必(bi)將(jiang)再次發(fa)出奪目的(de)(de)(de)光芒(mang)。

　　綜上所(suo)述，我們(men)將廣(guang)州即將出(chu)現的(de)(de)(de)(de)頂級高(gao)貴典雅(ya)的(de)(de)(de)(de)餐廳定名為“南粵宮”，依托南越(yue)國的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)人文，再創盛(sheng)世輝煌的(de)(de)(de)(de)南越(yue)宮廷盛(sheng)宴場景(jing)，讓廣(guang)州的(de)(de)(de)(de)名流(liu)精英體會到真正的(de)(de)(de)(de)高(gao)貴、奢華和品位。

　　第二節南粵宮總體定位(wei)

　　南粵宮(gong)總體定位：粵地最(zui)高貴的(de)宴會場所。

　　南粵(yue)宮是宴(yan)請招待、聚會交流最(zui)高級的場(chang)所，向廣州及(ji)南粵(yue)地區的社會名(ming)流、商界精(jing)英開(kai)放(fang)，為他們提供(gong)高級餐飲服(fu)(fu)務和宴(yan)會服(fu)(fu)務。

　　第三(san)節南粵(yue)宮經(jing)營(ying)使命(ming)、

　　經營使命：讓(rang)宴請更高貴(gui)。

　　“奢(she)華”已經成了廣州(zhou)乃至全國餐飲發展(zhan)的一種趨(qu)勢，廣州(zhou)空中一號投資高(gao)達2個多億(yi)，奢(she)華的場面、金(jin)碧輝煌的裝修、最昂貴(gui)(gui)的消費價格讓(rang)多少(shao)廣州(zhou)人望其項背，一號包廂(xiang)雖然消費最貴(gui)(gui)但(dan)每天都有(you)客戶。但(dan)是(shi)如(ru)此奢(she)華的背后，卻(que)少(shao)了些許文(wen)化(hua)底蘊的支撐。“南粵宮”源(yuan)于歷(li)史、高(gao)于現(xian)實，是(shi)一個真正體現(xian)高(gao)檔(dang)次、高(gao)規格、高(gao)品(pin)位(wei)的頂級(ji)文(wen)化(hua)餐廳(ting)，在這里吃的就(jiu)是(shi)品(pin)位(wei)，享受的就(jiu)是(shi)尊貴(gui)(gui);讓(rang)客人盡享尊貴(gui)(gui)，讓(rang)主人倍有(you)面子。

　　第四節南(nan)粵宮服務宗旨

　　服務(wu)宗(zong)旨：創造(zao)最(zui)高雅的宴請(qing)環境提(ti)供最(zui)尊貴的餐飲(yin)服務(wu)

　　南粵(yue)(yue)宮作為粵(yue)(yue)地(di)最(zui)(zui)高貴的(de)(de)餐飲場所，是因為它(ta)具有最(zui)(zui)深厚的(de)(de)歷史文化、最(zui)(zui)尊貴的(de)(de)身(shen)份血(xue)統、最(zui)(zui)雅(ya)致的(de)(de)就餐環境、最(zui)(zui)精細的(de)(de)菜肴出(chu)品、最(zui)(zui)昂貴的(de)(de)美酒(jiu)佳釀。

　　第(di)五節南粵宮核心主張(zhang)

　　核心主張：高貴的(de)宴請(qing)更有面子。奢華表明檔次，高貴體現(xian)品位。宴請(qing)重(zhong)要(yao)(yao)嘉賓，檔次一(yi)定要(yao)(yao)高，但(dan)更要(yao)(yao)追求高雅尊貴的(de)境界，這樣才能成為擁有高貴氣(qi)質和(he)品位的(de)新貴族，不至于被人看(kan)做奢侈的(de)暴發戶。

　　第四章經營功能

　　第一節南粵(yue)宮主(zhu)要功能

　　南粵宮的(de)(de)主(zhu)要功能就是：高(gao)級(ji)(ji)宴(yan)(yan)會(hui)交流(liu)(liu)。所以，服務功能、空間格局和(he)軟文化方(fang)面(mian)全(quan)部要按照“宴(yan)(yan)會(hui)交流(liu)(liu)和(he)商務宴(yan)(yan)請”的(de)(de)功能去設計，創造一個符(fu)合定位(wei)和(he)經營使命的(de)(de)環境來，為(wei)客戶提供高(gao)級(ji)(ji)宴(yan)(yan)會(hui)交流(liu)(liu)服務。

　　第二節南粵(yue)宮經營特(te)點(dian)

　　南粵宮的(de)經營特點就是：重宴(yan)會、輕娛(yu)樂，突出宴(yan)席規格和文化品位，體現與(yu)眾不同的(de)餐(can)飲服(fu)務和消費環境(jing)。

　　第三節南粵宮經營(ying)項目

　　南粵宮經營以餐飲為主，同時提供(gong)茶道服務(wu)。雖然有相關(guan)的(de)娛(yu)樂表演(yan)，但沒有娛(yu)樂服務(wu)項目供(gong)客戶(hu)消費(fei)。

　　南(nan)粵宮(gong)最著(zhu)名的(de)(de)(de)就是(shi)南(nan)越宮(gong)廷菜(cai)，就是(shi)南(nan)越王的(de)(de)(de)官宴和私人家(jia)宴發(fa)掘(jue)而來的(de)(de)(de)菜(cai)式，成為南(nan)粵宮(gong)的(de)(de)(de)鎮宮(gong)之寶。

餐飲業創業計劃書14

　　摘要：合家歡(huan)特色(se)店(dian)將(jiang)引領xx市餐飲經營者(zhe)建店(dian)的一種時(shi)尚，主要是消費(fei)者(zhe)喜歡(huan)在(zai)(zai)這種清(qing)新，和諧(xie)，歡(huan)快的氛圍中用餐，同時(shi)在(zai)(zai)他(ta)們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在(zai)(zai)短期內(nei)不會淘汰(tai)。

　　xx目前(qian)的現狀：

　　1.酒店餐廳(ting)：由于其“高(gao)門(men)檻”的公眾形(xing)象和(he)書本式的經營(ying)作風，已(yi)將大部分(fen)消費者拒之(zhi)門(men)外(wai)(wai)，除了一些大餐廳(ting)外(wai)(wai)其他(ta)都慘淡經營(ying)。

　　2.特(te)色餐廳(ting)：由于其(qi)獨(du)特(te)的(de)(de)店面設計和(he)餐廳(ting)氛圍，以及新穎的(de)(de)菜品，再加上價格的(de)(de)合理已成(cheng)為目前市(shi)民(min)消費的(de)(de)主力餐廳(ting)。

　　具體策劃案

　　一場地選擇

　　1、幾(ji)大美食一條街花(hua)園(yuan)路鳶飛路新華路等(deng)

　　2、主要各區的繁華(hua)地帶佳樂家三(san)聯家電科(ke)技城一帶等

　　3、所選樓(lou)(lou)層不得超過三樓(lou)(lou)(最好是(shi)二(er)樓(lou)(lou)或一(yi)樓(lou)(lou))

　　4、所(suo)選場地(di)門(men)口或周(zhou)圍必(bi)須能停幾十輛車(停車場不(bu)算)

　　5、場租(zu)費用不得(de)超過30元(yuan)/平方米

　　二店名

　　和順(shun)坊(fang) 家鄉(xiang)味歡樂餐廳等

　　三餐廳設計

　　1、整(zheng)個餐廳體現一種家和萬(wan)事興的文(wen)化氛(fen)圍(wei)，用(yong)綠色，黃(huang)色等讓人感覺清新(xin)的顏色。

　　2、客用設備(bei)，尤其(qi)是衛生間(洗手(shou)盆(pen)、坐(zuo)便(bian)器(qi)、干手(shou)器(qi)、衛生紙(zhi)、)設備(bei)力(li)求高檔。

　　3、餐(can)椅(yi)、落臺(tai)、碗、碟、調羹、筷(kuai)架、菜品盛器、衣服(fu)套(tao)、筷(kuai)套(tao)、窗簾、桌布(bu)、口布(bu)、服(fu)裝、迎(ying)賓臺(tai)、水牌(pai)等必須(xu)定(ding)做，并有餐(can)廳標志。

　　4、包(bao)房(fang)(fang)應有十(shi)五個以上(客人(ren)越來(lai)越喜歡(huan)在包(bao)房(fang)(fang)用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配(pei)有內線電話。豪華(hua)包(bao)房(fang)(fang)必須配(pei)有電視(shi)、沙發等(deng)設備)。

　　5、大廳需能容下標(biao)準十(shi)人(ren)臺25張(并要扣除(chu)落(luo)臺和員工及(ji)(ji)顧客通(tong)過距離(li))。最(zui)好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米(mi)磚(zhuan)，頂棚使用暖色(se)日光燈做主力光源(yuan)(及(ji)(ji)節約電費又(you)提高亮度)。

　　6、廁(ce)所(suo)(suo)鋪防滑地(di)板磚，面積不能(neng)太小(xiao)。員工廁(ce)所(suo)(suo)與客(ke)用廁(ce)所(suo)(suo)分開(kai)。

　　7、廚(chu)房譜防滑地磚(zhuan)，火頭必須在10個左右(you)。內含涼(liang)菜房、小(xiao)吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚(chu)房不得少于(yu)250平方米。

　　8、整個(ge)餐廳含有：銷售接待(dai)區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫(ku)房(2個(ge))、辦公室、雜物間、更(geng)衣(yi)室、配電房、音(yin)控室等(deng)。

　　9、.菜(cai)(cai)譜專門設計，本店(dian)名菜(cai)(cai)使用彩色照(zhao)片，菜(cai)(cai)譜每頁(ye)都有(you)印有(you)“行(xing)酒令”。

　　四投資費用預算(按XX平方米)

　　1、裝修：130萬

　　2、廚房設備：30萬

　　3、照明設備、空調(diao)(不采用中央空調(diao))、衛(wei)生間、辦(ban)公室、收銀(yin)臺：80萬

　　4、餐廳用具：30萬

　　5、前期(qi)廣告費、開業(ye)慶典：15萬

　　6、流動資金：50萬

　　總共資金準(zhun)備：350萬(含不(bu)可預見費)

　　五人員配置

　　1、廚房(fang)：50人

　　2、樓面(含(han)后勤(qin))：70人

　　總(zong)經理：負責整個酒(jiu)樓的經營

　　大堂經(jing)理：協助總經(jing)理，負責(ze)樓面(mian)的管(guan)理工作

　　小組長：協助領班做好(hao)各再分片的細化工作

　　服(fu)(fu)務員：為(wei)客人點菜、配(pei)菜、推(tui)薦菜以及為(wei)客人服(fu)(fu)務

　　迎(ying)賓：迎(ying)接(jie)客人的到(dao)來、引領(ling)客人入座

　　傳(chuan)菜員：負責將客人所點(dian)(dian)菜品(pin)分送(song)到各所點(dian)(dian)桌(zhuo)席

　　泊車員：負責引領(ling)客人到店(dian)、并照看好(hao)用餐客人車輛

　　收銀員(yuan)：負責每天客人用(yong)餐的結算工作

　　潔凈(jing)員：負責整個(ge)餐廳(ting)的清潔工作

　　采(cai)購員：負(fu)責整個酒樓(lou)物品的采(cai)買工作

　　財務部：負責酒樓所(suo)有帳目的(de)處理工作

　　1、如果按每(mei)(mei)月營(ying)業額為(wei)60萬，費用控制(zhi)在18萬，綜(zong)合毛利按50計算，每(mei)(mei)月可盈利12萬元，每(mei)(mei)年利潤為(wei)：144萬，收回投資期(qi)為(wei)：3年

　　2、如果按(an)(an)每(mei)月(yue)(yue)營業額為80萬，費(fei)用(yong)控制在24萬，綜合毛利(li)按(an)(an)50計算，每(mei)月(yue)(yue)可盈利(li)16萬元，每(mei)年利(li)潤為：190萬，收回(hui)投資期(qi)為：2年

　　3、如果按(an)每(mei)月(yue)營業(ye)額為(wei)100萬，費用控制在30萬，綜(zong)合毛利按(an)50計算(suan)，每(mei)月(yue)可(ke)盈利20萬元，每(mei)年(nian)利潤為(wei)：240萬，收回投資期為(wei)：1年(nian)半

　　六、員工招募

　　1、提前兩各月開始招聘工作

　　2、提前一(yi)個月(yue)開始員工崗(gang)前培訓

　　3、開業前十天開始上(shang)崗(做清潔)

　　規章制度

　　提前(qian)一個月(yue)必須寫完(wan)公(gong)司所有規(gui)章制度

　　1、企業理念

　　2、財務制度

　　3、員工守則

　　4、廚(chu)房管理制(zhi)度(du)

　　5、員(yuan)工獎懲制度

　　6、各部(bu)門人員(yuan)職責

餐飲業創業計劃書15

　　餐飲(yin)店(dian)(dian)創(chuang)業(ye)，是(shi)許(xu)多人邁(mai)向創(chuang)業(ye)的(de)第一(yi)(yi)步(bu)。餐飲(yin)店(dian)(dian)成本(ben)不高，而(er)且(qie)只要口味(wei)好(hao)，地(di)址佳，服(fu)務(wu)棒，一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)客(ke)似云(yun)來(lai)的(de)，是(shi)創(chuang)業(ye)的(de)不錯選擇。創(chuang)業(ye)第一(yi)(yi)步(bu)就(jiu)是(shi)寫(xie)好(hao)一(yi)(yi)份創(chuang)業(ye)計劃書。

　　這(zhe)里(li)給大(da)家推薦(jian)一篇餐飲店創業計劃書(shu)：

　　第一部分：企業基本情況···

　　1、企業概括

　　2、產(chan)品與(yu)服務(wu)

　　3、市場(chang)與(yu)競爭

　　4、銷(xiao)售與促(cu)銷(xiao)

　　5、組織機(ji)構設置

　　第二部分：財務管理···

　　1、融資方案

　　2、資產設備目(mu)錄

　　3、收支(zhi)平衡(heng)分析

　　4、現(xian)金(jin)流量計劃