餐飲業創業計劃書

　　時間過得真快，總在不經意間流(liu)(liu)逝(shi)，我(wo)們的(de)(de)工作又(you)邁入(ru)新的(de)(de)階(jie)段，讓我(wo)們一(yi)起來學習寫計劃吧。計劃怎么寫才(cai)不會流(liu)(liu)于形式呢(ni)？以下是小編幫大家整理的(de)(de)餐飲業創業計劃書，希(xi)望對(dui)大家有所幫助。

餐飲業創業計劃書1

　　民以食(shi)為天，但在(zai)(zai)高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)里，學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)的(de)伙食(shi)一直被學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)們(men)(men)所抱怨，由于學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)普遍(bian)都是(shi)(shi)以大鍋菜的(de)方式做的(de)，雖然價(jia)格較低(di)但很少(shao)能真正(zheng)讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)歡迎。現(xian)如(ru)今，人們(men)(men)的(de)生(sheng)活水平(ping)在(zai)(zai)不斷提高(gao)，對于高(gao)校(xiao)(xiao)(xiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)來說，健康營養，價(jia)格適中的(de)飲食(shi)才(cai)是(shi)(shi)他(ta)們(men)(men)所需要的(de)。因此，在(zai)(zai)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)附近(jin)辦一個專(zhuan)以學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)為消費(fei)群體(ti)的(de)餐廳是(shi)(shi)我所想要創業的(de)目標(biao)。

　　我(wo)的(de)(de)創(chuang)業夢想(xiang)已經存在很(hen)長時(shi)間(jian)，對于(yu)餐(can)廳的(de)(de)創(chuang)建及其(qi)運行模式已經有(you)所了解(jie)。另外(wai)，資金的(de)(de)籌措(cuo)，人員的(de)(de)聘用，地點的(de)(de)選擇正在進行中。

　　一 .項目概況

　　項目目的(de)：校(xiao)園食(shi)(shi)堂的(de)伙食(shi)(shi)一(yi)直是(shi)學校(xiao)的(de)詬病，在學校(xiao)附(fu)近經營(ying)一(yi)個價格適中，品種多樣(yang)的(de)餐廳是(shi)一(yi)個非常盈利(li)的(de)創業(ye)項目。

　　項目名稱：櫻蘭餐(can)廳(ting)

　　性 質：提供(gong)早餐(can)(can)(can)，午餐(can)(can)(can)，晚餐(can)(can)(can)及特色(se)冷(leng)飲和休閑餐(can)(can)(can)飲等學生(sheng)餐(can)(can)(can)廳。

　　建設地點：合肥大學城

　　市場分析：在(zai)大學(xue)中一直被詬(gou)病的(de)就是大學(xue)食(shi)堂的(de)飲(yin)食(shi)問(wen)題，大學(xue)的(de)飲(yin)食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量不高(gao)(gao)(gao)已成(cheng)為(wei)公認的(de)問(wen)題，僅僅是滿(man)足了學(xue)生們的(de)溫(wen)飽(bao)問(wen)題,而(er)質(zhi)(zhi)(zhi)量卻遠(yuan)遠(yuan)沒有達到學(xue)生們的(de)要求。本(ben)餐廳就是根據這一點,為(wei)了提高(gao)(gao)(gao)大學(xue)生的(de)飲(yin)食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量，旨(zhi)在(zai)為(wei)高(gao)(gao)(gao)校大學(xue)生提供價(jia)格低廉(lian)安全(quan)高(gao)(gao)(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)并富有特(te)色的(de)食(shi)品，并且同時為(wei)各高(gao)(gao)(gao)校提供一定的(de)勤工助學(xue)崗位，幫助貧困生更(geng)好的(de)完成(cheng)學(xue)業。

　　宗 旨：健康(kang)營養，服務學生，創造有(you)特色的餐廳

　　經營(ying)范圍：提供(gong)早餐(can)，午餐(can)，晚餐(can)及(ji)特色冷飲和休閑餐(can)飲

　　1.早餐以(yi)浙江等南(nan)方小(xiao)吃(chi)為主打(da)特色，當(dang)然本地小(xiao)吃(chi)也是少不(bu)了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更(geng)多的選擇。

　　2.午餐和晚餐則有中西不(bu)同口味菜(cai)式。而非餐點又提(ti)供各種(zhong)冷飲，如(ru)果汁(zhi)、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥(zhou)、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆(dou)甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡(fei)、水果拼(pin)盤(pan)等。

　　3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

　　市場營銷：在餐(can)廳(ting)的(de)初步發(fa)展階(jie)段，采用(yong)優(you)惠(hui)營銷，利用(yong)各種優(you)惠(hui)方(fang)式(shi)吸引學生(sheng)，并在各個高校里進行宣傳(chuan)，不斷加深(shen)學生(sheng)對本餐(can)廳(ting)的(de)印象，打響品牌(pai)。同(tong)時，聘用(yong)手藝精良(liang)的(de)廚師，創(chuang)作各種精致美食。隨著餐(can)廳(ting)的(de)固(gu)定食客(ke)的(de)增加，建立起堅實(shi)的(de)客(ke)戶關(guan)系。

　　財(cai)務數據：財(cai)務計劃(hua)欄(lan)

　　注冊金額：十五萬元

　　融(rong)資方(fang)式(shi)：自己工作所(suo)得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

　　組織理念：特(te)色飲食，微笑(xiao)服務

　　結(jie) 論：學(xue)(xue)生(sheng)餐廳與(yu)(yu)傳統餐廳有著明顯(xian)的不同，其(qi)(qi)特色經營會(hui)是其(qi)(qi)盈利的主(zhu)要(yao)來源。以大學(xue)(xue)城(cheng)為其(qi)(qi)市場，消費(fei)群集中(zhong)，消費(fei)方(fang)向穩定，人流(liu)量大，消費(fei)的潛(qian)在(zai)性強，是餐廳存在(zai)之主(zhu)要(yao)支(zhi)柱。據我(wo)們的市場調查(cha)與(yu)(yu)分析，本(ben)店(dian)產品的市場需求是存在(zai)的，并具有一(yi)定的競爭力(li)。而本(ben)人正(zheng)是學(xue)(xue)生(sheng)----這個(ge)最大客戶(hu)群中(zhong)的一(yi)員，所以更能了解(jie)顧(gu)客需要(yao)什么樣的產品和服務，從這些方(fang)面來看，是應該是很有機會(hui)擠入該餐飲市場的。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲經(jing)營者

　　職責

　　1.擁有餐(can)(can)廳的決策權(quan)，對餐(can)(can)廳成員有聘用解(jie)雇的權(quan)力。

　　2.餐(can)廳(ting)員(yuan)工的薪(xin)資和(he)休假(jia)的安排(pai)

　　3.熱情待客，客人(ren)至(zhi)上，保(bao)證優良的服務，加強(qiang)對員(yuan)工服務態(tai)度(du)的監督。

　　4.控(kong)制餐廳(ting)的經營(ying)情況，加強對(dui)餐廳(ting)的財產管(guan)理，掌握(wo)和控(kong)制好(hao)各種物品的使用情況。

　　5.加強對每個廚師的溝通合作(zuo)，提(ti)供客(ke)人的意見和改(gai)進食品的質(zhi)量(liang)。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐(can)的制(zhi)作，保證食品(pin)質量

　　2.遵守作(zuo)息(xi)時間，準時開餐，不擅離(li)職(zhi)守，不得無緣無故罷工，影響餐廳(ting)經營(ying)。

　　3.遵守安全操作流程(cheng)，合(he)理使用原材料，節約(yue)水、電、燃氣等消(xiao)費。

　　4.上班時穿(chuan)廚(chu)師專(zhuan)用(yong)服(fu)，將自(zi)身整理干凈，在工作(zuo)時間不抽煙(yan)，安全烹(peng)飪(ren)。

　　5.努力創作特色飲(yin)食。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與(yu)中餐廳廚(chu)師職責(ze)相同。

　　(四)服務生(三人)

　　職責

　　五年

　　在經營穩定后(hou)，可(ke)以考慮擴大(da)經營，擴大(da)餐廳的(de)范圍，并可(ke)以尋找(zhao)新的(de)經營場所，做連鎖經營，并慢慢打造(zao)自(zi)己(ji)的(de)品牌，可(ke)以往專為學生(sheng)提供飲食的(de)餐飲行業(ye)發展

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為(wei)防(fang)止資(zi)金(jin)回收較(jiao)慢，資(zi)金(jin)鏈條發生斷裂，需(xu)要(yao)有備(bei)留資(zi)金(jin)，十五萬元(yuan)的開業資(zi)金(jin)必須要(yao)有一定的資(zi)金(jin)留做(zuo)備(bei)用(yong)。

　　(二)資源方面

　　本(ben)餐(can)廳的原(yuan)(yuan)料(liao)主(zhu)要(yao)以(yi)果蔬(shu)、豆(dou)類、菌類為主(zhu)，是(shi)當(dang)今最受歡迎的綠(lv)色天然無污染(ran)食(shi)(shi)品，尤(you)其本(ben)餐(can)廳是(shi)以(yi)綠(lv)色食(shi)(shi)品為主(zhu)的餐(can)廳，因此在原(yuan)(yuan)料(liao)的選擇(ze)上需要(yao)專業的知識(shi)和技術(shu)投資，這樣(yang)才(cai)有利(li)于采購到新鮮、天然、無污染(ran)的綠(lv)色食(shi)(shi)品。因此，要(yao)與原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)供(gong)應商建立長期(qi)友好合作關系。

　　(三)經營方面

　　餐(can)廳長(chang)時間經營下(xia)來，顧(gu)客(ke)會對餐(can)廳的(de)飲(yin)食厭倦(juan)，餐(can)廳風(feng)格(ge)的(de)一成不(bu)變感到無(wu)趣，那么，就(jiu)要適時的(de)改(gai)變菜色，運(yun)用(yong)一定的(de)資(zi)金進行餐(can)廳風(feng)格(ge)的(de)改(gai)變。

　　(四)管理方面

　　1.為(wei)防止廚(chu)師被挖(wa)角而辭職(zhi)，餐廳(ting)管理者(zhe)需對(dui)餐廳(ting)的(de)特色菜(cai)進行一定的(de)了解，并(bing)及時(shi)聘(pin)請另一個廚(chu)師，發明新的(de)特色菜(cai)。

　　2.同時，對于(yu)餐廳(ting)的(de)廚師和(he)服務員，餐廳(ting)管理者(zhe)需要與之處(chu)好(hao)關系，給予(yu)較為豐厚的(de)報(bao)酬，適時聽取他們的(de)意見，改(gai)善(shan)自己(ji)的(de)管理方式。

　　(五)其他方面

　　隨著世(shi)界的(de)發展，國(guo)外大(da)型(xing)餐(can)飲(yin)公司進軍中國(guo)，國(guo)際品牌既快(kuai)又多地進入中國(guo)市(shi)場，必將給中國(guo)餐(can)飲(yin)業帶(dai)來極大(da)的(de)沖擊(ji)。餐(can)飲(yin)業競爭(zheng)激烈尤其(qi)是(shi)來自(zi)國(guo)外的(de)快(kuai)餐(can)連鎖(suo)店(dian)，如肯德基、麥當勞在中國(guo)的(de)快(kuai)餐(can)業中占據很大(da)的(de)市(shi)場份額(e)。因(yin)此，善于(yu)創(chuang)新，善于(yu)學習(xi)，是(shi)餐(can)廳能長期生存下(xia)去的(de)根本。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段的(de)成本(ben)主要是：場地租賃費(fei)(fei)(fei)用(3萬)，餐(can)飲衛生許可等證件的(de)申領(ling)費(fei)(fei)(fei)用，場地裝(zhuang)修費(fei)(fei)(fei)用(5000)，廚房用具購置費(fei)(fei)(fei)用，基本(ben)設施費(fei)(fei)(fei)用(5000)等

　　3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料(liao)采購費用(yong)，場(chang)地租(zu)賃費用(yong)，稅(shui)，水電燃(ran)料(liao)費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

　　4.剩余40000作為餐廳本金，預(yu)防各(ge)種(zhong)突(tu)發(fa)狀況。

　　2.預計(ji)損益表(主營業務收入)

　　據預算分析及調查，可初步確(que)定市場容量，并大致估算出每日(ri)總營業額約(yue)1500元(yuan)，收(shou)益(yi)率(lv)30%，毛利(li)潤1000元(yuan)。由(you)此可計算出投(tou)資回收(shou)期約(yue)為三個月。

餐飲業創業計劃書2

　　一、發展前景

　　自上(shang)初(chu)中以來我便開始住校，深(shen)知令人頭(tou)疼(teng)的(de)“ 吃飯”問題(ti)(ti)，也就是食(shi)堂(tang)的(de)飯菜問題(ti)(ti)。由于(yu)學(xue)校食(shi)堂(tang)普遍都是以大鍋(guo)菜的(de)方式做的(de)，因(yin)此(ci)雖然(ran)價格較低但(dan)很(hen)少能(neng)真(zhen)正讓學(xue)生(sheng)歡(huan)迎。而學(xue)生(sheng)對食(shi)堂(tang)飯菜的(de)抱怨則更是 “自古有(you)之(zhi)”。雖然(ran)大學(xue)生(sheng)可以到(dao)校外就餐，但(dan)大多數學(xue)生(sheng)迫于(yu)經(jing)濟(ji)因(yin)素，還(huan)是愿意(yi)在校食(shi)堂(tang)就餐。飯菜質量得不到(dao)保證，會導致很(hen)多問題(ti)(ti)，學(xue)生(sheng)營養(yang)跟不上(shang)，甚至(zhi)有(you)的(de)學(xue)生(sheng)經(jing)常不吃飯。于(yu)

　　是，營養(yang)(yang)不良、胃病等不該出現在大(da)學生中的(de)病癥也屢見不鮮(xian)，這(zhe)為學生身心健康埋下了隱患。因此我決(jue)定整合食堂和飯店的(de)優缺，開一家(jia)學生自助營養(yang)(yang)快餐店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于大學聚集中心地(di)段(duan)，主(zhu)(zhu)要針(zhen)對(dui)的(de)(de)客(ke)(ke)戶群是(shi)大學生、教師(shi)、以(yi)及(ji)打工人員。經營(ying)面(mian)積約為80平米左右。主(zhu)(zhu)要提供早(zao)餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)以(yi)及(ji)特色(se)(se)冷飲和休閑(xian)餐(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)以(yi)浙江等南方小吃為主(zhu)(zhu)打特色(se)(se)，當然本(ben)地(di)小吃也(ye)是(shi)少不了(le)的(de)(de)。品種多(duo)，口(kou)味全，營(ying)養豐(feng)，使就餐(can)(can)者有(you)(you)(you)更多(duo)的(de)(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)則有(you)(you)(you)南北方不同口(kou)味菜式(shi)。而非(fei)餐(can)(can)點又(you)提供各種冷飲，如果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆(dou)甜(tian)湯、冰(bing)凍咖(ka)啡、水(shui)果拼盤等。本(ben)餐(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)的(de)(de)方式(shi)，使顧客(ke)(ke)有(you)(you)(you)更輕松(song)的(de)(de)就餐(can)(can)環境與(yu)更多(duo)的(de)(de)選擇空(kong)間。本(ben)餐(can)(can)廳裝飾(shi)自然，隨意(yi)，同時(shi)負(fu)有(you)(you)(you)現代氣(qi)息，墻面(mian)采用偏淡的(de)(de)溫色(se)(se)調，廚房(fang)布置(zhi)合理精致，采光性(xing)好，整體感觀(guan)介于家庭(ting)廚房(fang)性(xing)質與(yu)酒(jiu)店廚房(fang)性(xing)質之間。

　　三、發展戰略

　　1。本餐廳開業之前(qian)，要作(zuo)廣(guang)告(gao)宣傳，因為主(zhu)要客戶(hu)群是針對學生的，而學生中(zhong)信息傳遞的速(su)度與(yu)廣(guang)度是很大的，所(suo)以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或(huo)多媒體（如：音響）等(deng)形式(shi)的簡單廣(guang)告(gao)即可。

　　2。本餐(can)廳(ting)采取自助餐(can)的(de)方式(shi)，免費茶水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)質量相對競(jing)爭(zheng)者(zhe)要好，可采用(yong)不(bu)同的(de)做法，使(shi)口感與眾不(bu)同，以求(qiu)有別(bie)于競(jing)爭(zheng)者(zhe)，給顧(gu)客更多(duo)的(de)優(you)惠(hui)，以吸引更多(duo)的(de)客源。此外(wai)，本餐(can)廳(ting)還推出燒烤(kao)+冷飲、八寶飯(fan)等情侶套(tao)餐(can)，由于休閑飲食的(de)空缺(que)，這(zhe)也將成為本店的(de)一(yi)大(da)特(te)色。

　　3。有許(xu)多學生(sheng)習慣于三(san)點(dian)一(yi)線的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)方式，許(xu)多時(shi)候為(wei)了(le)節(jie)約時(shi)間會選擇(ze)最近的(de)(de)(de)就餐地(di)點(dian)而不(bu)愿到(dao)較(jiao)遠(yuan)點(dian)的(de)(de)(de)餐館，所以(yi)在地(di)理位置選擇(ze)上不(bu)會與學校(xiao)大(da)門有太大(da)的(de)(de)(de)距離(li)。餐廳在適當的(de)(de)(de)時(shi)候還將推出(chu)送(song)外賣(mai)的(de)(de)(de)服(fu)務，根據(ju)不(bu)同情況采取相(xiang)應得(de)做法。如(ru)(ru)：若有三(san)份以(yi)上（包括三(san)份）的(de)(de)(de)叫量(liang)(liang)可以(yi)免費(fei)送(song)貨上門，單獨(du)叫外賣(mai)的(de)(de)(de)需交付(fu)一(yi)定的(de)(de)(de)送(song)貨費(fei)，這樣還有一(yi)個好處，如(ru)(ru)有一(yi)人想(xiang)叫外賣(mai)，為(wei)了(le)不(bu)出(chu)送(song)貨費(fei)則(ze)會拉上另(ling)外的(de)(de)(de)兩份外賣(mai)，如(ru)(ru)此也是能增加銷量(liang)(liang)的(de)(de)(de)。

　　4。餐廳使用(yong)不銹鋼(gang)制的自(zi)助餐盤(pan)，即節(jie)約又環(huan)保，而廢棄物(wu)也不能隨便傾倒，可(ke)(ke)以與養殖戶聯系，讓(rang)其免費定期收(shou)取，如此可(ke)(ke)以互(hu)利。據(ju)悉，競(jing)爭者在這方面做得并不到位，因(yin)此良好的就餐環(huan)境是可(ke)(ke)以吸引更多的顧(gu)客的。

　　5。暑假(jia)期(qi)(qi)間雖然客源(yuan)會驟降，但畢竟(jing)還有部(bu)分留校學生、附(fu)近居民(min)以(yi)及打工人員，屆時可(ke)采取減少(shao)生產(chan)量，轉(zhuan)移服(fu)務重點(dian)等(deng)方式，以(yi)改(gai)善(shan)暑期(qi)(qi)的經營狀況。寒假(jia)期(qi)(qi)間就考慮修業(ye)一個月，已減少(shao)不必要的成本(ben)支出(chu)。

　　6。市場(chang)經(jing)(jing)濟是(shi)快速(su)發展的(de)(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因此要以(yi)長遠的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看待(dai)一個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展并(bing)進(jin)行(xing)分析(xi)，制作出長期(qi)的(de)(de)(de)(de)計劃，每(mei)過一個階(jie)段就該對經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)總體狀況進(jin)行(xing)總結，并(bing)做(zuo)出下一步計劃，如此呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)(de)發展模式。在經(jing)(jing)營(ying)穩(wen)定(ding)后，可以(yi)考慮擴(kuo)大經(jing)(jing)營(ying)，增加(jia)其它服務(wu)項目，并(bing)可以(yi)尋(xun)找(zhao)新的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經(jing)(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打造自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專為(wei)學(xue)生提供(gong)飲食的(de)(de)(de)(de)餐飲行(xing)業(ye)發展，總之，要以(yi)長遠的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看待(dai)問(wen)題，如此才能(neng)有企業(ye)的(de)(de)(de)(de)未(wei)來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(chang)兼(jian)收銀員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務(wu)生2名(ming)。

　　經營理念(nian)側(ce)重(zhong)于以下(xia)幾(ji)點：

　　主要(yao)的文(wen)化(hua)特色：健康(kang)關懷(huai)、人文(wen)關懷(huai)

　　主(zhu)要的產品(pin)特色(se)：具有食(shi)(shi)療保(bao)健(jian)功能的素食(shi)(shi)餐(can)品(pin)

　　主要的(de)服務特色：會員制的(de)跟蹤服務

　　主(zhu)要的環(huan)(huan)境(jing)特色：具有(you)傳統文化(hua)氣(qi)息的綠色就(jiu)餐環(huan)(huan)境(jing)

　　五、市場分析

　　在(zai)(zai)大(da)學(xue)中的(de)(de)(de)(de)食堂的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食一(yi)直是(shi)個問題(ti)(ti)，大(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食質(zhi)量不高已成為(wei)公認的(de)(de)(de)(de)問題(ti)(ti)，僅僅是(shi)滿(man)足了(le)(le)學(xue)生們(men)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)飽(bao)問題(ti)(ti)，而質(zhi)量卻遠遠沒有(you)(you)達到(dao)學(xue)生們(men)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求。部分大(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食狀(zhuang)況令人(ren)擔(dan)憂，甚至有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)大(da)學(xue)食堂出現了(le)(le)集體中毒事件。本企劃就(jiu)是(shi)根據(ju)這(zhe)一(yi)點，為(wei)了(le)(le)保障大(da)學(xue)生的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食安全，提(ti)高大(da)學(xue)生的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食質(zhi)量，成立大(da)學(xue)飲(yin)食聯盟，旨(zhi)在(zai)(zai)為(wei)高校(xiao)大(da)學(xue)生提(ti)供價格低(di)廉安全高質(zhi)并富(fu)有(you)(you)特色的(de)(de)(de)(de)食品，并且同時為(wei)各高校(xiao)提(ti)供一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)勤(qin)工助學(xue)崗位，幫助貧困(kun)生更好(hao)的(de)(de)(de)(de)完(wan)成學(xue)業。

　　1）、優勢分析：本(ben)餐(can)(can)廳經營解決(jue)(jue)了學(xue)(xue)校食堂(tang)飯(fan)菜口味單一(yi)(yi)等(deng)(deng)問(wen)(wen)題，也無(wu)流動(dong)小攤衛(wei)生沒有(you)保證的(de)(de)(de)(de)擔憂，并(bing)且與食堂(tang)同樣方便快捷，節約(yue)時間(jian)。另外(wai)(wai)(wai)，本(ben)餐(can)(can)廳采用自助選擇方式(shi)，應該很容(rong)易受到顧(gu)客歡(huan)迎，并(bing)能節省部分人力(li)資源(yuan)。同時，餐(can)(can)點(dian)還提(ti)供冷飲、冰粥等(deng)(deng)，并(bing)提(ti)供免費茶水。簡潔舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)裝修(xiu)將是(shi)(shi)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)特(te)點(dian)，學(xue)(xue)生普遍喜歡(huan)在干凈、服務態(tai)度好的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館就(jiu)(jiu)餐(can)(can)，因此令人滿意的(de)(de)(de)(de)服務也將是(shi)(shi)本(ben)店(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)特(te)色。此外(wai)(wai)(wai)，學(xue)(xue)校食堂(tang)有(you)明確的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)時限，而校外(wai)(wai)(wai)很少有(you)餐(can)(can)館出售早餐(can)(can)，因此在校外(wai)(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)則可以較(jiao)(jiao)容(rong)易地(di)抓(zhua)住這部分因時間(jian)差而導(dao)致丟失的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場份額，換(huan)句話說就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)由(you)在就(jiu)(jiu)餐(can)(can)點(dian)前(qian)后的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)段時間(jian)要就(jiu)(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)潛在客戶群(qun)所產生的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場份額。 劣(lie)勢分析：由(you)于剛(gang)起步，快餐(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)規模(mo)較(jiao)(jiao)小，如就(jiu)(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)人力(li)資源(yuan)、服務項(xiang)目等(deng)(deng)都比較(jiao)(jiao)有(you)限。而校區內外(wai)(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)競爭也是(shi)(shi)比較(jiao)(jiao)激烈的(de)(de)(de)(de)，因此還存在著不小的(de)(de)(de)(de)劣(lie)勢。另一(yi)(yi)方面，因為學(xue)(xue)校假期是(shi)(shi)固定(ding)的(de)(de)(de)(de)，寒(han)暑假期間(jian)的(de)(de)(de)(de)客源(yuan)會(hui)驟降，而寒(han)假期間(jian)會(hui)比暑期更(geng)少，這將會(hui)是(shi)(shi)一(yi)(yi)個比較(jiao)(jiao)難(nan)以解決(jue)(jue)的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題。

　　2）、機會分析：據我們的(de)市(shi)場調查與(yu)分析，本店產(chan)品的(de)市(shi)場需求是(shi)存(cun)在的(de)，并具(ju)有一(yi)定的(de)競爭(zheng)力。而本人(ren)正(zheng)是(shi)學(xue)生——這(zhe)個最(zui)大客戶群(qun)中的(de)一(yi)員，所以更能了解(jie)顧客需要什么樣的(de)產(chan)品和服務，從這(zhe)些方面來(lai)看，是(shi)應該(gai)(gai)是(shi)很有機會擠(ji)入該(gai)(gai)餐飲市(shi)場的(de)。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考(kao)驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷(xiao)策(ce)略：前期宣(xuan)(xuan)傳：大(da)規模，高強度(du)，投(tou)入較大(da)。后期宣(xuan)(xuan)傳：重視已有顧客關系管理(li)，借此進行口碑營銷(xiao)。定期具(ju)體活動(dong)的(de)(de)策(ce)劃和組(zu)(zu)織(zhi)如贊助學校(xiao)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)晚(wan)會借此進行宣(xuan)(xuan)傳，通(tong)過活動(dong)時時提醒顧客的(de)(de)消費(fei)意(yi)識(shi)。針(zhen)對節假日，開展有針(zhen)對性(xing)的(de)(de)促銷(xiao)策(ce)略如發傳單等(deng)。

餐飲業創業計劃書3

　　一. 項目介紹

　　餐館名稱：Norwegian Salmon Place 挪威(wei)三文魚(yu)小鎮

　　餐館類型：中(zhong)高檔西餐，自助+單(dan)點

　　產(chan)品：各式三文魚為主，附加牛排、鹿肉和咖(ka)啡、啤酒、葡萄酒

　　源料(liao)：從挪威海運的新鮮三文魚(yu)

　　廚師(shi)：從挪威聘請主廚

　　合作：挪威(wei)(wei)領事館+挪威(wei)(wei)華人+影視新秀+歌手

　　環境(jing)：歐式風格，鋼琴(qin)伴奏，設有演出臺。

　　地(di)點：萬通中心二(er)層(朝(chao)陽(yang)區朝(chao)外大街6號(hao))

　　面積：320平方米(mi)，房租一年81萬(wan)

　　席位：僅設(she)16席，共60人。

　　就餐人(ren)數：70人(ren) / 天。

　　消費水(shui)平：人均200元 (自助180元+10%小費)

　　面向(xiang)人群：新城國際，萬(wan)通中心，朝外sohu，使館區的金(jin)領

　　二.市場調查和預測

　　(1)目前的狀況：

　　目(mu)前在北京，沒有(you)一(yi)(yi)家(jia)專業的(de)(de)以三(san)文(wen)魚為主的(de)(de)餐廳。只有(you)在北京的(de)(de)高檔(dang)酒(jiu)店才能吃(chi)到真正的(de)(de)挪威三(san)文(wen)魚。通常的(de)(de)酒(jiu)店和料理店所提供(gong)的(de)(de)三(san)文(wen)魚，多(duo)數為日(ri)本的(de)(de)三(san)文(wen)魚，而且新(xin)鮮程度不(bu)一(yi)(yi)。現在家(jia)樂(le)福超市已經有(you)專柜出售(shou)挪威三(san)文(wen)魚了，價(jia)格是(shi)一(yi)(yi)公斤(jin)200元人民幣(bi)。

　　(2)人們(men)的認識(shi)：

　　隨意挪威(wei)政府加(jia)大在(zai)世(shi)界(jie)各國對(dui)三文魚(yu)的(de)(de)宣傳(chuan)力度，越來越多的(de)(de)中國人(ren)開始關注(zhu)挪威(wei)三文魚(yu)。現(xian)在(zai)白領人(ren)群，提及挪威(wei)三文魚(yu)，都能(neng)知道。但具體(ti)的(de)(de)吃法，多為日本料理(li)的(de)(de)三文魚(yu)刺身，其他(ta)做法很(hen)少品嘗過。如果進一(yi)步問到(dao)在(zai)北京什么地方(fang)可以吃到(dao)專業的(de)(de)挪威(wei)三文魚(yu)，卻沒有(you)(you)(you)明確的(de)(de)答案。原因就是北京目前(qian)沒有(you)(you)(you)一(yi)家正規的(de)(de)專業三文魚(yu)餐廳(ting)。上海有(you)(you)(you)一(yi)家華(hua)亭賓(bin)館專門提供各式三文魚(yu)，其他(ta)城市(shi)，還(huan)不如北京。

　　(3)人們的認(ren)可：

　　北(bei)京(jing)(jing)的(de)外國人(ren)多(duo)半(ban)在CBD工作(zuo)和居(ju)住，而(er)萬通中(zhong)心(xin)(xin)則是(shi)CBD核心(xin)(xin)地帶(dai)，居(ju)住著多(duo)為國外企業白領，這部(bu)分人(ren)群很多(duo)時候(hou)吃(chi)不習慣(guan)中(zhong)餐(can)，而(er)去選(xuan)擇吃(chi)西餐(can)。以牛排為主的(de)西餐(can)廳在北(bei)京(jing)(jing)已有幾百(bai)家，而(er)以三文魚(yu)為主的(de)，還沒(mei)有。如果是(shi)挪威人(ren)開的(de)三文魚(yu)餐(can)廳，即保(bao)持了北(bei)歐的(de)風味，又能得到老外的(de)認可。老外能認可的(de)餐(can)廳，中(zhong)國人(ren)更能認可。

　　(4)我們(men)的(de)優勢(shi)：

　　第(di)一，真正從挪(nuo)威(wei)(wei)進口(kou)的(de)新鮮(xian)三文(wen)(wen)魚，第(di)二，廚師從挪(nuo)威(wei)(wei)聘(pin)請，廚師精通(tong)三文(wen)(wen)魚的(de)近20種的(de)各式做法。第(di)三，以挪(nuo)威(wei)(wei)人(ren)開(kai)餐館，挪(nuo)威(wei)(wei)政府(fu)支(zhi)持挪(nuo)威(wei)(wei)人(ren)在中(zhong)國宣(xuan)傳(chuan)挪(nuo)威(wei)(wei)三文(wen)(wen)魚，從事(shi)三文(wen)(wen)魚方面的(de)工作(zuo)，所以餐館會(hui)得到(dao)挪(nuo)威(wei)(wei)政府(fu)的(de)大(da)力(li)支(zhi)持，會(hui)得到(dao)老外和(he)中(zhong)國人(ren)的(de)認可(ke)。第(di)四，北京第(di)一家專業的(de)挪(nuo)威(wei)(wei)三文(wen)(wen)魚餐館。第(di)五，歌手(shou)和(he)影視新秀的(de)參與，會(hui)起到(dao)更好(hao)的(de)宣(xuan)傳(chuan)效果。

　　(5)挪威(wei)三文(wen)魚(yu)的營養：

　　挪威(wei)(wei)三(san)文(wen)魚(yu)是(shi)世界(jie)上公認的最(zui)好的三(san)文(wen)魚(yu)，含(han)(han)有(you)含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)：挪威(wei)(wei)三(san)文(wen)魚(yu)產自大(da)西洋，是(shi)所(suo)有(you)魚(yu)類中Omega-3不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)含(han)(han)量最(zui)高的魚(yu)類，每100克(ke)挪威(wei)(wei)三(san)文(wen)魚(yu)約含(han)(han)Omega- 3不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)2.7克(ke)，是(shi)世界(jie)上最(zui)有(you)益健康的魚(yu)。含(han)(han)維生素A, B1, B2, B3, D, E,且是(shi)鈣，鐵，鋅，鎂和(he)(he)磷等礦物質(zhi)的良好來源。

　　高蛋白和(he)氨基酸(suan)(suan)：100克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)挪(nuo)威(wei)三文(wen)魚約含18.4克(ke)(ke)(ke)蛋白質和(he)19.8克(ke)(ke)(ke)氨基酸(suan)(suan)。低熱量(liang)：每(mei)(mei)100克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)挪(nuo)威(wei)三文(wen)魚含低于(yu)150卡(ka)的(de)(de)(de)熱量(liang)。低膽固醇：每(mei)(mei)100克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)挪(nuo)威(wei)三文(wen)魚含低于(yu)70毫克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)膽固醇。多吃三文(wen)魚可以(yi)除皺紋(wen)、減(jian)(jian)肥、瘦(shou)身。所以(yi)說(shuo)，即營養豐(feng)富，吃了又不長胖的(de)(de)(de)食物，只有(you)三文(wen)魚莫屬了。相信，很(hen)多減(jian)(jian)肥注重身材(cai)的(de)(de)(de)人士，只要認識到了三文(wen)魚的(de)(de)(de)營養所在，一(yi)定會經常光顧的(de)(de)(de)。

　　三.商鋪情況

　　地(di)點：萬通中心(xin)二層(朝陽區朝外大街6號(hao))

　　面積(ji)：320平(ping)方(fang)米

　　價格：7元(yuan)/平(ping)方米，一(yi)個月(yue)6.72萬(wan)元(yuan)，一(yi)年(nian)約81萬(wan)

　　歐(ou)式(shi)簡單裝修：20萬

　　席位：16席，60人。

　　其中(zhong)10張四人(ren)(ren)桌(zhuo)，4人(ren)(ren)二(er)人(ren)(ren)桌(zhuo)，2人(ren)(ren)六人(ren)(ren)桌(zhuo)

　　320平方米(mi)×70%使用率=220平方米(mi)。

　　其(qi)中廚房占40平方(fang)米(mi)，儲藏室(shi)5平方(fang)米(mi)，前(qian)臺(tai)(tai)10平方(fang)米(mi)，走廊10平方(fang)米(mi)，音樂臺(tai)(tai)10平方(fang)米(mi)。自助(zhu)臺(tai)(tai)10平方(fang)米(mi)，空閑20平方(fang)米(mi)。

　　小(xiao)計：105平(ping)方米

　　即真正餐欽使用面積：220-105=115平方米。

　　平均一席(xi)占5-7平方米(mi)， 16×7 = 112平方米(mi)。

　　桌位擺放：10張四(si)個桌，4張兩(liang)人桌，2張6人桌

　　一共可容納人數：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人

　　中午，晚上，一共可容(rong)納60+60 = 120人。

　　中午，50%上座率(lv)，約30人。

　　晚上(shang)，70%上(shang)座率，約(yue)40人。

　　四.人員工資

　　人員工(gong)資 12人，總計6.5萬元

　　國(guo)外大廚一名 一個月 2.5萬(wan)元 + 5000元房租 = 3萬(wan)

　　二廚(chu)二名 一個(ge)月 4000元×2= 0.8萬元

　　助手一(yi)名一(yi)個月 3000元(yuan)×1= 0.3萬元(yuan)

　　咖(ka)啡師一名一個月 3000元

　　收銀會(hui)計一(yi)名 一(yi)個月 3000元

　　歌手：一個月(yue)6000元

　　服(fu)務員四(si)名一個月(yue) 2500元(yuan)×4=1萬元(yuan)+XX元(yuan)房租 = 1.2萬

　　五.啟動資金

　　先期(qi)總共需要(yao)105萬資(zi)金啟動。

　　一. 三個月的房(fang)租和二個月押金 6.72×5=33.6萬元(yuan)

　　二. 裝飾25萬

　　三(san). 設備10萬

　　四. 桌椅3、餐具2、服飾1 = 6萬

　　五. 電(dian)腦、鋼(gang)琴(qin)、音響、電(dian)視、軟件 = 5萬

　　六. 注冊、宣傳(chuan)冊、廣(guang)告牌(pai)、貴賓卡 = 3萬(wan)

　　七(qi). 半(ban)個(ge)月員工(gong)培(pei)訓支付50%工(gong)資= 3萬(wan)

　　八. 一個月原料成本 15萬

　　九. 酒水 5萬

　　六.成本核算

　　目(mu)前每公斤批發價是35元(yuan)帶頭，去(qu)頭去(qu)皮(pi)去(qu)尾浪(lang)費后，平(ping)均(jun)每公斤45元(yuan)。

　　(家樂福超市零售價一公斤則是200元。)

　　(1)一份三文魚刺身58元(yuan)，成本(ben)20元(yuan)，盈利48元(yuan)。

　　材(cai)料：三文魚(yu)150克10元(yuan)(yuan)，調(diao)料5元(yuan)(yuan)，配菜等5元(yuan)(yuan)。

　　(2)一份三文(wen)魚套餐88元，成本(ben)34元，盈利58元。

　　材料：三文(wen)魚150克10元(yuan)， 調料 3元(yuan)，土豆 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬菜 3元(yuan)，黃油 3元(yuan)，面包 3元(yuan)，大蝦兩只，6元(yuan)。

　　(3)一份牛排套餐 68元(yuan)(yuan)，成本(ben)29元(yuan)(yuan)，盈利39元(yuan)(yuan)。

　　材(cai)料：牛排150克(ke)6元(yuan)(yuan)，三文魚50克(ke)5元(yuan)(yuan)，調料 3元(yuan)(yuan)，土豆(dou) 3元(yuan)(yuan)，沙拉 3元(yuan)(yuan)，蔬菜(cai) 3元(yuan)(yuan)，黃油 3元(yuan)(yuan)，面包 3元(yuan)(yuan)。

　　(4)自助(zhu)式(shi)不限量(liang)，收費(fei)每位200元，成本70元，盈利130元。

　　平均每人食(shi)三文魚(yu)800克36元(yuan)，鹿肉6元(yuan)，牛排5元(yuan)，北(bei)極貝等5元(yuan)，面(mian)包5元(yuan)，水果5元(yuan)，飲料5元(yuan)，調料3元(yuan)。

　　(5)酒水(shui)，另付費

　　青(qing)島啤酒：15元(yuan) 成本5元(yuan)

　　德國(guo)啤酒：25-50元(yuan) 成本10-20元(yuan)

　　各種(zhong)咖啡：25-50元 成本10-20元

　　法國葡萄酒：200-800元 成(cheng)本100-300元

　　A.單點，一位成年人應該是消(xiao)費1份三文魚刺身+1份三文魚套餐(can)+1瓶啤(pi)酒。所以消(xiao)費價格是：68+88+25=181元(yuan)，成本是20+30+10=60元(yuan)。盈(ying)利121元(yuan)。

　　B.200元(yuan)自助(zhu)式(shi)，一位成年人食三(san)文魚800克32元(yuan)，其他食品38元(yuan)。

　　成本(ben)是(shi)70元(yuan)，盈利130元(yuan)。

　　七.利潤分析

　　第一年開支與收入 單位：萬元

　　出項目

　　每日70人計算

　　每日80人計算

　　房租

　　6.72

　　6.72

　　人員工資

　　6.5

　　6.5

　　原料成本(ben)每位70

　　14.7

　　16.8

　　消耗材料

　　0.5

　　0.5

　　水電通訊

　　1

　　1

　　稅費

　　1

　　1.2

　　其他費用

　　0.5

　　1

　　一個月(yue)30天小計：

　　30.92萬

　　33.72

　　一(yi)年11個月小計(ji)

　　340.12萬

　　370.92

　　營業額收入

　　按人均200元

　　一個月30天小計：

　　42萬

　　48萬

　　一年11個月小(xiao)計

　　462萬

　　528萬

　　一月30天(tian)收入：

　　11.08

　　14.28

　　一年11個月收入：

　　121.88

　　157.08

　　一次性投入

　　裝飾費

　　20

　　設備和餐具費

　　16

　　電腦等費用

　　5

　　注冊費

　　3

　　一個月房租空閑

　　6.72

　　年純利潤：

　　71萬

　　106萬

餐飲業創業計劃書4

　　一、創業背景

　　近年來(lai)(lai)，我(wo)國餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展迅(xun)速(su)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)品(pin)種豐富，店(dian)(dian)鋪數(shu)量迅(xun)速(su)增加，各種類(lei)型的(de)(de)飯店(dian)(dian)、酒店(dian)(dian)層出不窮，行業(ye)(ye)(ye)競(jing)爭日(ri)趨激(ji)烈。與此同時(shi)，洋快餐(can)(can)(can)登陸對我(wo)國餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)也提(ti)出了(le)嚴峻挑戰。隨著洋快餐(can)(can)(can)的(de)(de)大(da)(da)(da)舉進軍，一種新的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)經(jing)(jing)營(ying)模(mo)(mo)式—連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)逐(zhu)步受到(dao)(dao)廣大(da)(da)(da)從業(ye)(ye)(ye)者的(de)(de)關注(zhu)。連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)改變了(le)傳統的(de)(de)小生產經(jing)(jing)營(ying)方式，有(you)效(xiao)降低(di)經(jing)(jing)營(ying)成本，擴(kuo)大(da)(da)(da)市場占有(you)率，給(gei)企業(ye)(ye)(ye)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)巨大(da)(da)(da)的(de)(de)規模(mo)(mo)效(xiao)益。國內有(you)識之士(shi)已(yi)開始利用連(lian)鎖(suo)(suo)這一有(you)效(xiao)手段發(fa)展生產經(jing)(jing)營(ying)，如北京全聚德烤(kao)鴨集(ji)團(tuan)、東安飲(yin)(yin)(yin)食集(ji)團(tuan)、天津狗不理集(ji)團(tuan)、大(da)(da)(da)連(lian)渤海飯店(dian)(dian)集(ji)團(tuan)等都走在國內餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)前列(lie)，對行業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)規模(mo)(mo)發(fa)展起到(dao)(dao)了(le)推動作用。但總的(de)(de)來(lai)(lai)說，我(wo)國連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)，尤(you)其是餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)還處(chu)于初(chu)級階段。大(da)(da)(da)力(li)發(fa)展連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)(jing)營(ying)是餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)提(ti)高經(jing)(jing)濟效(xiao)益的(de)(de)有(you)效(xiao)途徑和必由之路(lu)。

　　二、店面簡介

　　本店(dian)位于大學聚(ju)集中心地段，主(zhu)要針對的(de)(de)客戶群是大學生、教(jiao)師、以及打(da)工人員。經營面(mian)積約為(wei)80平米左右。主(zhu)要提供(gong)早(zao)餐、午餐、晚餐以及特色冷(leng)飲和(he)(he)休(xiu)閑餐飲等。早(zao)餐以小吃為(wei)主(zhu)打(da)特色。品種多，口(kou)味(wei)全，營養豐，使(shi)就餐者(zhe)有更(geng)多的(de)(de)選擇。午餐和(he)(he)晚餐則以健(jian)康的(de)(de)菜色為(wei)主(zhu)。本餐廳采(cai)用自助(zhu)快餐的(de)(de)方式，使(shi)顧(gu)客有更(geng)輕松的(de)(de)就餐環境與更(geng)多的(de)(de)選擇空間(jian)。本餐廳裝飾(shi)自然，隨意，同時負有現代氣息，墻(qiang)面(mian)采(cai)用偏淡(dan)的(de)(de)溫色調，廚(chu)房布置合理精致，采(cai)光性(xing)好，整體感觀介于家庭廚(chu)房性(xing)質與酒店(dian)廚(chu)房性(xing)質之間(jian)。

　　初(chu)期(1-3月)

　　主(zhu)要產品是(shi)針(zhen)對(dui)城市三種群體(ti)不同身體(ti)健(jian)康狀況的(de)(de)餐(can)品，市場策略(lve)為通(tong)過積極(ji)(ji)有效的(de)(de)營銷策略(lve)，擠占中式餐(can)飲及保健(jian)藥品的(de)(de)市場分額;樹立(li)“綠色食品”的(de)(de)良好的(de)(de)品牌(pai)形象，提升知(zhi)名度、美譽度;收回初(chu)期投資，積極(ji)(ji)進行市場推廣(guang)。

　　中期(1年)

　　鞏固(gu)、擴展已(yi)有的(de)(de)市場分額，進一步(bu)健全(quan)餐廳的(de)(de)經營(ying)管(guan)理(li)體制，提(ti)高企(qi)業(ye)的(de)(de)科學(xue)管(guan)理(li)水(shui)平;著手準備(bei)品(pin)牌擴張所必須的(de)(de)企(qi)業(ye)形象(xiang)識別系統、統一的(de)(de)特色優(you)勢餐品(pin)、統一的(de)(de)管(guan)理(li)模式(shi)等方面(mian)的(de)(de)建設(she)。

　　長期(2年)

　　屆時(shi)，餐(can)廳運(yun)營(ying)已(yi)經(jing)(jing)步入穩定良好的(de)(de)(de)狀態，隨著(zhu)企業的(de)(de)(de)勢力(li)(li)與影(ying)響力(li)(li)的(de)(de)(de)增強，服務范圍不再(zai)能(neng)滿足潛(qian)在顧客的(de)(de)(de)需(xu)要時(shi)，以特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)方式(shi)，開(kai)拓(tuo)新(xin)的(de)(de)(de)市場空間，擴(kuo)大餐(can)廳的(de)(de)(de)輻(fu)射范圍和(he)影(ying)響力(li)(li)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業(ye)之前，要(yao)作廣告宣傳(chuan)(chuan)，因為主要(yao)客戶群是針對學(xue)生(sheng)的(de)(de)，而(er)學(xue)生(sheng)中信息傳(chuan)(chuan)遞(di)的(de)(de)速(su)度與廣度是很大的(de)(de)，所(suo)以(yi)宣傳(chuan)(chuan)上可(ke)不(bu)用費太大的(de)(de)力度，只(zhi)需進行傳(chuan)(chuan)單(dan)或多媒(mei)體等(deng)形(xing)式的(de)(de)簡單(dan)廣告即(ji)可(ke)。

　　2、本(ben)(ben)餐廳(ting)采(cai)取自(zi)助餐的(de)(de)(de)方式，免費(fei)茶水和鮮(xian)湯。并(bing)且米飯的(de)(de)(de)質量相(xiang)對競(jing)爭者要好，可采(cai)用不同的(de)(de)(de)做法，使(shi)口感與眾不同，以求(qiu)有(you)別(bie)于競(jing)爭者，給顧客(ke)更多(duo)的(de)(de)(de)優惠，以吸引更多(duo)的(de)(de)(de)客(ke)源(yuan)。此外，本(ben)(ben)餐廳(ting)還(huan)根據不同的(de)(de)(de)節日而設定(ding)富(fu)有(you)特色的(de)(de)(de)情侶套餐，這也將成為(wei)本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)一大特色。

　　3、有(you)許多學生習慣于三點一線的生活方式(shi)，許多時候(hou)(hou)為了節約時間會選(xuan)擇最(zui)近的就餐地(di)點而不(bu)(bu)愿(yuan)到較遠(yuan)點的餐館，所以(yi)在(zai)地(di)理位(wei)置選(xuan)擇上不(bu)(bu)會與學校大(da)門有(you)太大(da)的距(ju)離。餐廳在(zai)適當的時候(hou)(hou)還將推(tui)出送外(wai)賣(mai)(mai)的服務，根據不(bu)(bu)同情況(kuang)采取相應(ying)得做法。如：若有(you)三份(fen)以(yi)上(包括(kuo)三份(fen))的叫量(liang)可以(yi)免費(fei)送貨(huo)上門，單獨叫外(wai)賣(mai)(mai)的需(xu)交付一定(ding)的送貨(huo)費(fei)，這樣(yang)還有(you)一個(ge)好處，如有(you)一人想叫外(wai)賣(mai)(mai)，為了不(bu)(bu)出送貨(huo)費(fei)則會拉(la)上另外(wai)的兩份(fen)外(wai)賣(mai)(mai)，如此也(ye)是能增(zeng)加銷量(liang)的。

　　4、餐(can)廳使用不(bu)銹鋼制的(de)(de)自助餐(can)盤(pan)，即節(jie)約又環保(bao)，而廢棄物也不(bu)能隨便(bian)傾(qing)倒(dao)，可以與養殖戶(hu)聯系，讓其免費定期收取(qu)，如此可以互利。據悉，競(jing)爭者在這方面做(zuo)得并不(bu)到位，因此良好的(de)(de)就餐(can)環境是可以吸(xi)引更(geng)多的(de)(de)顧客(ke)的(de)(de)。

　　5、暑假期間(jian)雖然客源會驟降，但畢(bi)竟(jing)還(huan)有(you)部分留校(xiao)學(xue)生、附(fu)近居民以(yi)及(ji)打工(gong)人(ren)員，屆時可采(cai)取(qu)減少生產(chan)量，轉移服務重點等方(fang)式，以(yi)改善暑期的經營狀況。寒(han)假期間(jian)就考慮修業(ye)一個月，已(yi)減少不必要的成本支(zhi)出(chu)。

　　6、市場(chang)經濟是快(kuai)速發展的(de)(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要(yao)以長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)眼光看(kan)待(dai)一(yi)個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展并(bing)進行(xing)分析，制作出(chu)長期的(de)(de)(de)(de)計(ji)劃，每(mei)過一(yi)個階(jie)段(duan)就該對經營(ying)的(de)(de)(de)(de)總體(ti)狀(zhuang)況(kuang)進行(xing)總結，并(bing)做(zuo)出(chu)下(xia)一(yi)步計(ji)劃，如此(ci)呈階(jie)梯狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)發展模式。在經營(ying)穩(wen)定后，可以考慮擴大經營(ying)，增加其它服務項(xiang)目，并(bing)可以尋找新的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經營(ying)，并(bing)慢慢打造自己的(de)(de)(de)(de)品牌，可以往專為(wei)學生提供飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)發展，總之，要(yao)以長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)眼光看(kan)待(dai)問題，如此(ci)才能有企業(ye)的(de)(de)(de)(de)未來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名(ming) ，廚(chu)師1名(ming)，服務生2名(ming)。 經營理念側重于以(yi)下幾點：

　　主要(yao)的文化(hua)特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產(chan)品特色：具有食療保

餐飲業創業計劃書5

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開(kai)始住校(xiao)，深知(zhi)令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜(cai)問題。由于學(xue)校(xiao)食堂普(pu)遍都是以大鍋菜(cai)的方式做的，因此(ci)雖(sui)然(ran)價格較低但(dan)很(hen)少能真正讓學(xue)生(sheng)歡(huan)迎(ying)。

　　而學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對食(shi)堂(tang)(tang)(tang)飯菜的抱(bao)怨則更是 “自(zi)古(gu)有(you)之”。雖然大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可以(yi)到(dao)校外就餐(can)(can)，但(dan)大多(duo)(duo)數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)迫于(yu)經(jing)濟因(yin)素(su)，還(huan)是愿意在(zai)校食(shi)堂(tang)(tang)(tang)就餐(can)(can)。飯菜質量得不(bu)到(dao)保證，會導致(zhi)很多(duo)(duo)問(wen)題，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)營養(yang)跟(gen)不(bu)上，甚至有(you)的學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)經(jing)常不(bu)吃飯。于(yu)是，營養(yang)不(bu)良、胃(wei)病等不(bu)該出(chu)現在(zai)大學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)中的病癥也屢(lv)見不(bu)鮮，這為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)身心(xin)健康埋下了隱患。因(yin)此我決定整(zheng)合食(shi)堂(tang)(tang)(tang)和飯店的優缺，開一家(jia)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)自(zi)助營養(yang)快餐(can)(can)店。

　　二、店面簡介

　　本店位于(yu)大(da)學(xue)聚集中心地段(duan)，主(zhu)要針對風險評估的(de)客戶群是大(da)學(xue)生、教師(shi)、以(yi)及(ji)打(da)工(gong)人員。經營面積約為(wei)80平(ping)米左右(you)。主(zhu)要提供早餐(can)、午(wu)餐(can)、晚餐(can)以(yi)及(ji)特色(se)冷飲和休閑餐(can)飲等。早餐(can)以(yi)浙江(jiang)等南方小吃為(wei)主(zhu)打(da)特色(se)，當(dang)然本地小吃也是少不了的(de)。品種多(duo)(duo)，口味(wei)全，營養豐富，使(shi)就餐(can)者有更多(duo)(duo)的(de)選擇。午(wu)餐(can)和晚餐(can)則有南北方不同口味(wei)菜(cai)式。

　　而(er)非餐點又提供各種冷飲，如果(guo)汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖啡、水果(guo)拼盤等。本(ben)餐廳采用自(zi)助快(kuai)餐的(de)(de)方式(shi)，使顧客有更輕松的(de)(de)就餐環境與更多的(de)(de)選擇空間。本(ben)餐廳裝飾自(zi)然，隨意，同時負有現(xian)代(dai)氣息，墻面(mian)采用偏淡的(de)(de)溫(wen)色調，廚(chu)房布(bu)置合理精致，采光(guang)性(xing)(xing)好(hao)，整體感(gan)觀(guan)介于家庭廚(chu)房性(xing)(xing)質與酒店廚(chu)房性(xing)(xing)質之間。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳(ting)開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客(ke)戶群(qun)是(shi)針(zhen)對學生的，而(er)學生中信息(xi)傳遞的速度(du)與廣度(du)是(shi)很(hen)大(da)的，所(suo)以宣傳上可不用(yong)費太大(da)的力度(du)，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　2、本(ben)餐廳采取自助餐的(de)(de)(de)方(fang)式，免費茶水(shui)和(he)鮮湯。并且米飯的(de)(de)(de)質量相(xiang)對競(jing)爭者要好，可采用不同的(de)(de)(de)做法，使(shi)口感與眾不同，以(yi)求有別(bie)于競(jing)爭者，給顧客更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)優惠，以(yi)吸引更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)客源。此外(wai)，本(ben)餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由(you)于休閑(xian)飲食的(de)(de)(de)空缺，這也將成為本(ben)店的(de)(de)(de)一大特色。

　　3、有許多(duo)學(xue)生習慣于三點一線的(de)(de)生活方式(shi)，許多(duo)時候(hou)為了(le)節(jie)約時間會選擇最近的(de)(de)就餐(can)地點而不愿到較(jiao)遠(yuan)點的(de)(de)餐(can)館，所以在地理位置(zhi)選擇上不會與(yu)學(xue)校大門有太大的(de)(de)距離。

　　餐(can)廳在適(shi)當(dang)的(de)時候還將(jiang)推(tui)出(chu)送(song)外(wai)賣(mai)的(de)服務，根據(ju)不同情況采取相應得做(zuo)法。如：若有(you)三份以上(shang)（包(bao)括三份）的(de)叫(jiao)量可以免費送(song)貨上(shang)門，單(dan)獨叫(jiao)外(wai)賣(mai)的(de)需交(jiao)付一定的(de)送(song)貨費，這樣還有(you)一個好處(chu)，如有(you)一人想叫(jiao)外(wai)賣(mai)，為了不出(chu)送(song)貨費則會拉上(shang)另外(wai)的(de)兩份外(wai)賣(mai)，如此(ci)也是能增加(jia)銷量的(de)。

　　4、餐(can)(can)廳(ting)使用不銹鋼制(zhi)的(de)自助餐(can)(can)盤，即節約(yue)又環(huan)保(bao)，而(er)廢棄物也不能隨便(bian)傾倒，可(ke)以與養殖戶聯系，讓(rang)其免(mian)費定期收取，如此(ci)可(ke)以互利。據悉，競爭者在這方面做(zuo)得并不到位，因此(ci)良好的(de)就餐(can)(can)環(huan)境是可(ke)以吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑(shu)假期間(jian)雖然客源會驟降，但畢(bi)竟還有部分(fen)留(liu)校(xiao)學生、附近居(ju)民以(yi)及打工人員，屆時可采(cai)取減少生產(chan)量，轉移(yi)服務重點等(deng)方式，以(yi)改善(shan)暑(shu)期的經營狀況。寒假期間(jian)就考慮修(xiu)業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)，變(bian)化(hua)的(de)，動態的(de)，因(yin)此要(yao)以長(chang)遠的(de)眼光看待一(yi)(yi)個企業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)并進(jin)(jin)行分析，制(zhi)作(zuo)出長(chang)期(qi)的(de)計劃(hua)，每過(guo)一(yi)(yi)個階段就(jiu)該(gai)對(dui)經營的(de)總體狀(zhuang)況(kuang)進(jin)(jin)行總結，并做(zuo)出下一(yi)(yi)步計劃(hua)，如此呈階梯狀(zhuang)的(de)發(fa)展(zhan)模式。

　　在經營穩定后，可以(yi)考慮擴(kuo)大經營，增加其(qi)它服務(wu)項目(mu)，并可以(yi)尋找新的市(shi)場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以(yi)往專為學生提供飲食的餐飲行業(ye)發展，總之，要以(yi)長(chang)遠的眼光看待問題(ti)，如(ru)此才能有企(qi)業(ye)的未來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名(ming) ，廚(chu)師1名(ming)，服務(wu)生2名(ming)。

　　經營理念側重于以(yi)下幾(ji)點：

　　主要的文化特色：健(jian)康關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主要的產品(pin)特色：具有(you)食療保(bao)健功能的素(su)食餐品(pin)

　　主要的服(fu)務(wu)特(te)色：會員制的跟蹤(zong)服(fu)務(wu)

　　主要的環(huan)境(jing)特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huan)境(jing)

　　五、市場分析

　　在大(da)(da)(da)學(xue)中(zhong)的(de)(de)食(shi)(shi)堂的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)一(yi)直是個問(wen)題(ti)，大(da)(da)(da)學(xue)風險評估的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)質(zhi)量(liang)不高已成為公認的(de)(de)問(wen)題(ti)，僅僅是滿(man)足了學(xue)生們的(de)(de)溫飽問(wen)題(ti)，而質(zhi)量(liang)卻遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)達到學(xue)生們的(de)(de)要求。部分大(da)(da)(da)學(xue)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)狀況令人擔憂，甚至有(you)的(de)(de)大(da)(da)(da)學(xue)食(shi)(shi)堂出現(xian)了集體(ti)中(zhong)毒事件(jian)。

　　本企劃(hua)就(jiu)是根據這一點，為(wei)了保(bao)障大(da)學生的(de)飲(yin)(yin)食安(an)全，提高(gao)大(da)學生的(de)飲(yin)(yin)食質(zhi)量，成立大(da)學飲(yin)(yin)食聯盟，旨在為(wei)高(gao)校大(da)學生提供價格低廉安(an)全高(gao)質(zhi)并富有特色的(de)食品，并且同(tong)時為(wei)各高(gao)校提供一定的(de)勤工助學崗位，幫(bang)助貧(pin)困生更好的(de)完(wan)成學業。

　　六、促銷和市場滲透

　　1、促銷策略

　　前(qian)期宣傳：大規(gui)模，高強(qiang)度(du)，投入較大。

　　后期(qi)宣(xuan)傳(chuan)：重視已(yi)有顧客(ke)關(guan)系管理，借此進行口(kou)碑營銷(xiao)。定期(qi)具體活(huo)(huo)動的(de)策劃和組(zu)織(zhi)如贊助學校組(zu)織(zhi)的(de)晚會借此進行宣(xuan)傳(chuan)，通過活(huo)(huo)動時時提醒(xing)顧客(ke)的(de)消費意識(shi)。針對(dui)節假日，開展有針對(dui)性的(de)促銷(xiao)策略(lve)如發傳(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1．據計算(suan)可(ke)初步(bu)得出餐廳開業啟動資(zi)金約需(xu)10600元(yuan)(yuan)（場地租賃費(fei)(fei)用(yong)20xx元(yuan)(yuan)，餐飲(yin)衛生(sheng)許可(ke)等證件的申領費(fei)(fei)用(yong)600元(yuan)(yuan)，場地裝修費(fei)(fei)用(yong)3000元(yuan)(yuan)，廚房用(yong)具購置費(fei)(fei)用(yong)1000元(yuan)(yuan)，基本設(she)施及(ji)其(qi)他費(fei)(fei)用(yong)等4000元(yuan)(yuan)）。

　　2．運營(ying)階(jie)段(duan)的成(cheng)本主要包(bao)括：員工工資，物料采購費(fei)用，場地租(zu)賃(lin)費(fei)用，稅(shui)，水電燃料費(fei)，雜項開(kai)支等。

　　3．每日(ri)經營財務預(yu)算(suan)及分(fen)析(xi) 據預(yu)算(suan)分(fen)析(xi)及調查，可初步確定市場容量，并大致估算(suan)出每日(ri)總(zong)營業額(e)約800元，收(shou)益(yi)率30%，由此可計算(suan)出投資回收(shou)期約為(wei)三(san)個月。

　　八、 營銷組合策略

　　1、有形化營(ying)銷(xiao)(xiao)策略(lve) 由于本餐廳的(de)經濟實力尚弱，因此初期(qi)將采取避實就(jiu)虛的(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)戰(zhan)略(lve)，避開大量(liang)的(de)硬廣告營(ying)銷(xiao)(xiao)，而采取一(yi)整套行(xing)之(zhi)有效的(de)"承諾營(ying)銷(xiao)(xiao)"進行(xing)產品宣傳(chuan)。通過菜單、海報、文(wen)化手(shou)冊(ce)、廣告、促銷(xiao)(xiao)活動等向消費者(zhe)進行(xing)宣傳(chuan)、倡導"天之(zhi)素"的(de)經營(ying)宗旨與(yu)理(li)念(nian)。

　　2、技巧化(hua)營(ying)銷策(ce)略 做出持續性、計劃(hua)性將(jiang)決(jue)定本餐(can)廳(ting)在(zai)避免普(pu)通餐(can)廳(ting)的(de)(de)顧客(ke)忠誠度不高的(de)(de)缺陷方面具有先(xian)天的(de)(de)優勢，為(wei)了(le)使本餐(can)廳(ting)能夠在(zai)顧客(ke)心目中樹(shu)立起權威感和信(xin)賴感，本餐(can)廳(ting)將(jiang)會建立一套完(wan)整的(de)(de)會員信(xin)息反饋系統，實(shi)現營(ying)銷承諾。

　　九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根(gen)據餐廳企(qi)業競爭激烈、模仿性強(qiang)以(yi)及(ji)食(shi)療產品(pin)(pin)具有的(de)(de)時節性強(qiang)的(de)(de)特點，實現對企(qi)業的(de)(de)外顯文化和內隱文化的(de)(de)有機整合，加強(qiang)企(qi)業的(de)(de)品(pin)(pin)牌保護意識與能力。圍繞“健(jian)康、綠色(se)”為(wei)核心(xin)的(de)(de)品(pin)(pin)牌特征，餐廳通(tong)過(guo)樹立綠色(se)形象、開發綠色(se)產品(pin)(pin)，實行(xing)綠色(se)包裝，采用綠色(se)標志(zhi)。

　　加(jia)強綠(lv)(lv)色(se)溝通，推動健康(kang)消(xiao)費來(lai)實現營(ying)銷(xiao)目(mu)標。作為一(yi)個(ge)餐廳(ting)(ting)(ting)開展(zhan)綠(lv)(lv)色(se)營(ying)銷(xiao)，我們有著天然(ran)的(de)優(you)勢，本餐廳(ting)(ting)(ting)將(jiang)嚴格貫徹(che)綠(lv)(lv)色(se)餐廳(ting)(ting)(ting)的(de)標準，無(wu)論從原(yuan)料采購、食品加(jia)工還是(shi)衛生環境，都將(jiang)嚴格把(ba)關(guan)。努力營(ying)造出樸素典雅又不失時尚的(de)就(jiu)餐環境，通過對餐廳(ting)(ting)(ting)設計的(de)布(bu)局(ju)、裝(zhuang)飾(shi)風格、溫度等，體現健康(kang)綠(lv)(lv)色(se)的(de)理念(nian)。

　　十、店面設計

　　1、視覺識別

　　店(dian)名(ming)：一方面(mian)應(ying)該和自己的(de)經(jing)營業(ye)務有(you)緊密的(de)相關，另一方面(mian)要(yao)照顧到經(jing)營的(de)場所(suo)是(shi)在校(xiao)園內部(bu)，要(yao)貼近校(xiao)園特色，易于為校(xiao)園群體喜愛和接受(shou)，店(dian)名(ming)應(ying)有(you)格調，意(yi)味悠長(chang)。

　　顏色(se)：以(yi)(yi)黃色(se)，紅色(se)，橙(cheng)色(se)等暖(nuan)系(xi)色(se)調為主，輔以(yi)(yi)輕(qing)快活潑的冷(leng)系(xi)色(se)調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　2、店面布局

　　恰(qia)當運用燈光，地毯，隔斷(duan)等元素，盡量一方面(mian)有(you)(you)效利用空間，一方面(mian)顯得(de)錯落(luo)(luo)有(you)(you)致，不顯開闊平淡之感。可適當設(she)計一些較為(wei)私(si)密的(de)桌(zhuo)(zhuo)位(wei)，然長時(shi)間逗留(liu)的(de)顧客充分(fen)享受那份(fen)怡然自得(de)的(de)情調。分(fen)區布局(ju)，讓每個細分(fen)群(qun)體的(de)消(xiao)費(fei)者都有(you)(you)自己喜愛的(de)角(jiao)落(luo)(luo)和桌(zhuo)(zhuo)位(wei)。

　　燈飾和燈光：

　　燈(deng)飾是餐廳(ting)廳(ting)裝飾的(de)(de)(de)重要(yao)元(yuan)素，選(xuan)擇(ze)(ze)各種不(bu)同樣式(shi)的(de)(de)(de)燈(deng)飾可以有效(xiao)增餐廳(ting)的(de)(de)(de)美感。燈(deng)光(guang)(guang)是烘托餐廳(ting)氣氛(fen)的(de)(de)(de)重要(yao)部分，可以選(xuan)擇(ze)(ze)不(bu)同顏色的(de)(de)(de)燈(deng)光(guang)(guang)，烘托出餐廳(ting)宜人的(de)(de)(de)氣氛(fen)。同時，顧(gu)客應該(gai)保留在自(zi)己的(de)(de)(de)空間按照自(zi)己的(de)(de)(de)要(yao)求調節燈(deng)光(guang)(guang)的(de)(de)(de)便(bian)利。

　　墻面裝飾和窗簾：

　　按照季節(jie)及時調整，各種織(zhi)物材質(zhi)，圖案，顏色盡量顯(xian)得(de)和諧(xie)，顯(xian)示餐(can)廳的格調，貼近消費(fei)者感(gan)官享受。

　　桌位：

　　桌位(wei)設計和(he)擺(bai)放應該總體上和(he)諧，個(ge)體上有差異(yi)，避免給消費(fei)者(zhe)大排檔那(nei)樣(yang)的感受。

　　工藝品擺放：

　　工藝(yi)品的選擇應該(gai)貼(tie)近餐廳(ting)氣氛和消費(fei)者(zhe)偏好，烘托出餐廳(ting)的品位(wei)。

　　餐具：

　　干凈，整潔，應該體現咖啡廳(ting)特色(se)或者形象。

　　背景音樂：

　　以浪漫，柔和的輕音樂為主，響(xiang)度適中。

　　十一、市場風險

　　1、內部管理風險：

　　餐飲業(ye)是一(yi)個技術含量相對(dui)較低的(de)行業(ye)，但是它需要嚴格風(feng)險評估(gu)的(de)管理(li)才(cai)能(neng)贏(ying)得消費(fei)者的(de)信賴，對(dui)于大多數中國自辦的(de)餐廳來說大部分存在著內(nei)部管理(li)松散，服(fu)務(wu)人(ren)員素質(zhi)較低，如何建立現代企(qi)業(ye)制(zhi)度，健全企(qi)業(ye)經營機制(zhi)強(qiang)化企(qi)業(ye)內(nei)部管理(li)關系著企(qi)業(ye)的(de)生(sheng)與存，成與敗。

　　2、原料資源風險：

　　本餐廳的(de)原料主(zhu)要以果(guo)蔬、豆類、菌類為主(zhu)，是(shi)當(dang)今最受歡迎(ying)的(de)綠(lv)色天(tian)然(ran)無污染(ran)食品，尤其(qi)本餐廳是(shi)以保健為主(zhu)的(de)餐廳，因此在(zai)原料的(de)選(xuan)擇上(shang)需要專業的(de)知識和技術投(tou)資(zi)，這(zhe)樣(yang)才有(you)利于采(cai)購到新鮮、天(tian)然(ran)、無污染(ran)的(de)綠(lv)色食品。

餐飲業創業計劃書6

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店位于大學(xue)聚集中心地(di)段，主(zhu)要(yao)針對(dui)的客(ke)(ke)戶群是大學(xue)生、教師、以及(ji)打(da)工人員。經營面(mian)積約為100平米左右。主(zhu)要(yao)提供(gong)(gong)早餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以及(ji)休(xiu)(xiu)閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)等。早餐(can)(can)(can)以我(wo)們(men)江蘇小(xiao)吃為主(zhu)打(da)特(te)色。品種多(duo)(duo)，口(kou)味(wei)全(quan)，營養豐，使就餐(can)(can)(can)者有更(geng)多(duo)(duo)的選(xuan)擇。午餐(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)則有我(wo)國(guo)各(ge)種口(kou)味(wei)菜式(shi)。而休(xiu)(xiu)閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)又提供(gong)(gong)各(ge)種冷(leng)飲(yin)，如果汁、薄(bo)冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍(dong)咖(ka)啡、水果拼(pin)盤(pan)等。我(wo)們(men)餐(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)的方式(shi)，使顧客(ke)(ke)有更(geng)輕松的就餐(can)(can)(can)環境與更(geng)多(duo)(duo)的選(xuan)擇空間。

　　企業類型：

　　□生產制造

　　□傳統產業

　　□零售(shou) □其他 □批發(fa) √服務 □農業 □新型產業

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗(yan)（包括時間）：

　　雖然我(wo)之前(qian)沒有開(kai)過(guo)餐(can)館(guan)(guan)，但我(wo)平(ping)常很(hen)喜歡做菜,還喜歡看一(yi)(yi)(yi)些做菜之類(lei)的(de)書,所以(yi)我(wo)對經營餐(can)館(guan)(guan)很(hen)有信心。我(wo)還有做前(qian)期的(de)大量的(de)資(zi)料查閱，基本(ben)上(shang)了(le)(le)解要開(kai)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)餐(can)館(guan)(guan)的(de)基本(ben)情況。而且我(wo)打算到我(wo)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)經營飯店的(de)親(qin)戚店里去學(xue)習一(yi)(yi)(yi)段時間，去了(le)(le)解整個(ge)(ge)運作的(de)過(guo)程，這對以(yi)后的(de)經營會(hui)很(hen)有幫助。而且我(wo)在某公(gong)司上(shang)過(guo)班(ban)，在一(yi)(yi)(yi)些為人處事方(fang)面也(ye)學(xue)到了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)些東西，我(wo)想一(yi)(yi)(yi)定(ding)有用的(de)。

　　教(jiao)育(yu)背景，所學習的相關課程(cheng)（包(bao)括時間）：

　　1、現在正(zheng)在讀工業工程專(zhuan)業課程

　　2、20xx年(nian)我(wo)參(can)加過SYB師資培(pei)訓班

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主要(yao)客戶(hu)群是針對學(xue)生，老師的(de)，但(dan)是學(xue)生中信息傳遞的(de)速度與(yu)廣度是很大(da)(da)的(de)，所以宣傳上可不(bu)用費太(tai)大(da)(da)的(de)力度，只需進行傳單(dan)或多媒體（如：音(yin)響）等形式(shi)的(de)簡單(dan)廣告即(ji)可添加我餐館的(de)知(zhi)名度。

　　市(shi)場容量(liang)或本企業預計市(shi)場占有率：

　　我們學(xue)校(xiao)(xiao)的(de)人口大概有2-3萬左右(you)。我們店位于學(xue)校(xiao)(xiao)最密(mi)集的(de)地區。我們學(xue)校(xiao)(xiao)大概有90%左右(you)的(de)學(xue)生(sheng)會吃早餐(can)，午餐(can)，晚(wan)餐(can)。所以我們家(jia)的(de)店發展的(de)余地很大啊(a)。

　　市場容量(liang)的變(bian)化趨(qu)勢：

　　市場不是一成不變的，隨著人(ren)民對健康飲食的越來越注重，再就(jiu)是我們的環境舒(shu)適、衛生。學(xue)校餐(can)飲市場前景(jing)會更(geng)廣(guang)闊(kuo)，容量以(yi)后應更(geng)大(da)。

　　競爭(zheng)對手的主要(yao)優(you)勢(shi)：

　　本餐廳經營解決(jue)了(le)學校(xiao)食堂飯菜口味單一等問題，也無(wu)流動小攤衛(wei)生沒有(you)保(bao)證(zheng)的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷(jie)，節約時間。

　　競爭對手的主要劣(lie)勢：

　　剛起(qi)步，快餐店(dian)的規模較(jiao)小，如(ru)就餐的人(ren)力資源、服務(wu)項(xiang)目等都比(bi)(bi)較(jiao)有限。而(er)校區內外(wai)的競爭也(ye)是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)激烈的，因此還存在(zai)著(zhu)不小的劣(lie)勢。另一(yi)(yi)方面，因為(wei)學(xue)校假(jia)期是(shi)固(gu)定的，寒暑假(jia)期間的客源會(hui)驟降，而(er)寒假(jia)期間會(hui)比(bi)(bi)暑期更(geng)少，這(zhe)將會(hui)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)比(bi)(bi)較(jiao)難(nan)以解決(jue)的問題。

　　本(ben)企業相(xiang)對于競爭對手的(de)主要優勢：

　　我們(men)的市場調查與分析，本店產品(pin)的市場需求是存在的，并(bing)具有一定的競爭力(li)。

餐飲業創業計劃書7

　　擬定名稱：

　　辣菜館(guan)（辣味，定(ding)位(wei)為包含年輕、時(shi)尚、愛情、火辣、快捷(jie)等(deng)元素的川菜系餐廳） 選址條(tiao)件(jian)：

　　標準(zhun)門面(mian)房，具(ju)客運中心、旅游中心、辦公中心、商(shang)(shang)業中心、居住中心五個(ge)條(tiao)件，同時還是樂(le)山最大(da)的大(da)學社區，交(jiao)通便利、視野寬(kuan)闊。唯一不(bu)足(zu)是沒有合適(shi)的停車(che)位置，只能借助周圍(wei)各大(da)商(shang)(shang)場(chang)的地(di)下停車(che)場(chang)。

　　餐飲計劃書市場調研：

　　經過初步的(de)(de)(de)(de)投資前期市場(chang)調查(cha)，我們定位(wei)的(de)(de)(de)(de)目標消費(fei)群以(yi)周(zhou)圍龐大的(de)(de)(de)(de)大學(xue)生群、周(zhou)圍龐大的(de)(de)(de)(de)肖壩(ba)路居(ju)民(min)群；競爭對(dui)手(shou)(shou)(shou)主要(yao)為(wei)現存(cun)和即將開(kai)業的(de)(de)(de)(de)中餐(can)廳，其(qi)中特別以(yi)入主大商(shang)場(chang)的(de)(de)(de)(de)各大品牌快(kuai)餐(can)廳，以(yi)年(nian)輕、時尚、快(kuai)捷為(wei)元(yuan)素的(de)(de)(de)(de)對(dui)手(shou)(shou)(shou)比較(jiao)多，但以(yi)愛(ai)情、火辣為(wei)元(yuan)素的(de)(de)(de)(de)對(dui)手(shou)(shou)(shou)較(jiao)少(shao)；肖壩(ba)路所在商(shang)圈(quan)過去(qu)非常發達，新的(de)(de)(de)(de)商(shang)業氛圍全(quan)面營造好后，短期內將成(cheng)為(wei)可(ke)以(yi)與徐家(jia)匯比擬的(de)(de)(de)(de)巨大消費(fei)商(shang)圈(quan)；與餐(can)飲(yin)行(xing)業相關的(de)(de)(de)(de)法律手(shou)(shou)(shou)續、租(zu)賃合同等(deng)已經明(ming)確(que)，供(gong)應商(shang)關系有(you)(you)待加強。完(wan)善、詳細(xi)、有(you)(you)計劃的(de)(de)(de)(de)市場(chang)調查(cha)，特別是消費(fei)者偏(pian)好調查(cha)需要(yao)進(jin)一步的(de)(de)(de)(de)展開(kai)。

　　餐飲特色：

　　以川菜(cai)主菜(cai)系，宣(xuan)揚巴蜀飲食(shi)文(wen)(wen)化，以"辣(la)(la)"為(wei)主色(se)調(diao)進行(xing)菜(cai)色(se)設(she)計(ji)，將辣(la)(la)菜(cai)文(wen)(wen)化與時尚元(yuan)素(su)結合(he)年輕、愛情、火辣(la)(la)、快捷融合(he)推廣；設(she)計(ji)快餐套餐,積極開拓湘(xiang)贛菜(cai)快餐消費(fei)市場(chang)和外(wai)送市場(chang)。

　　擬定規模：

　　建筑面積100平方米，1開(kai)間門面商鋪樓(lou)上樓(lou)下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

　　2名廚(chu)師(shi)，2名助理廚(chu)師(shi)，4個(ge)店面服務員(yuan)（含領班(ban)和(he)收銀），月工資總額控制(zhi)在1萬元(yuan)以內。

　　開業準備：

　　2月(yue)中(zhong)旬簽約，兩個月(yue)免租，3月(yue)辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘(pin)和(he)培(pei)訓(xun)、崗(gang)位制度的(de)制定、菜點設計(ji)和(he)價格(ge)設計(ji)、裝修配(pei)套和(he)店內裝飾、供應商接觸(chu)、首批物料備(bei)貨、網絡推廣等等，4月(yue)中(zhong)旬試營(ying)業(ye)，5月(yue)1日(ri)正式營(ying)業(ye)。

　　開業策劃：

　　試營業(ye)兩(liang)(liang)周(zhou)，正式開業(ye)慶典兩(liang)(liang)周(zhou)，活動(dong)(dong)(dong)期間(jian)均(jun)可享受活動(dong)(dong)(dong)宣傳(chuan)的優(you)惠；媒體推廣策(ce)劃、戶外現場策(ce)劃、店內布置(zhi)、促(cu)銷活動(dong)(dong)(dong)設(she)計等。

　　投資預算：

　　房租和(he)(he)押金周轉(zhuan)資金16.5萬(wan)元，固定資產投資15萬(wan)元（裝修10萬(wan)元，電器和(he)(he)廚房設(she)備3萬(wan)元，家(jia)具裝飾(shi)等2萬(wan)元），物料(liao)周轉(zhuan)資金1.5萬(wan)元，合計(ji)33萬(wan)元。經營成本：

　　房租3.3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，水電0.2萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，人工1萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，促銷推廣平均0.3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)（節慶日集(ji)中使(shi)(shi)用，每(mei)次(ci)5000元(yuan)(yuan)左右，全年(nian)做5次(ci)，其(qi)余1.1萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)平時使(shi)(shi)用），稅金0.1萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，其(qi)他(ta)開支0.4萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，合計每(mei)月(yue)成(cheng)本支出5.3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，每(mei)年(nian)成(cheng)本支出63.6萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。固定資產(chan)折(zhe)舊：

　　固定資產(chan)15萬元，預算2年折舊完(wan)畢，即平均(jun)每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuan)，但(dan)必須預算2年后重(zhong)新裝修。

　　盈利預算：

　　預(yu)(yu)計(ji)月營業額(e)15萬元，預(yu)(yu)計(ji)65%毛利(li)（內(nei)部必須控制75%以上(shang)毛利(li)，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元，固(gu)定資產(chan)折舊(jiu)0.625萬元/月，成本支(zhi)出(chu)5.3萬元/月，凈

　　利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

　　生存分析：

　　單店盈(ying)虧平(ping)衡點(dian)為(wei)每月營業(ye)額(e)(e)9.12萬元(yuan)，即平(ping)均每天營業(ye)額(e)(e)0.304萬元(yuan)，年營業(ye)額(e)(e)109.44萬元(yuan)。第(di)一(yi)年的年營業(ye)額(e)(e)如(ru)果(guo)低于(yu)109.44萬元(yuan)，則不具(ju)備生存條件，必須(xu)盡快調整或轉賣；第(di)一(yi)年的年營業(ye)額(e)(e)高于(yu)109.44萬元(yuan)，則具(ju)備了(le)生存條件，可以設法(fa)改(gai)善；第(di)一(yi)年的年營業(ye)額(e)(e)達到180萬元(yuan)則可以邁(mai)開步子考慮進一(yi)步發(fa)展。

　　利潤分配：

　　年凈利(li)潤(run)45.9萬元(yuan)的(de)60%用于(yu)提(ti)升品牌(pai)、繼(ji)續(xu)投(tou)資開店，即27.54萬元(yuan)；年凈利(li)潤(run)的(de)40%用于(yu)股(gu)東分紅，即18.36萬元(yuan)。

　　擴張計劃：

　　如果第一年的(de)年營業(ye)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續投(tou)資的(de)資金大于25萬元，則(ze)第二年開3家分店。

餐飲業創業計劃書8

　　一、發展前景

　　自(zi)上初(chu)中(zhong)以來我便開始住(zhu)校，深知(zhi)令(ling)人頭疼(teng)的“ 吃飯(fan)”問(wen)(wen)題(ti)(ti)，也就是(shi)(shi)食(shi)(shi)堂(tang)的飯(fan)菜(cai)(cai)問(wen)(wen)題(ti)(ti)。由(you)于學(xue)(xue)(xue)(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)普遍都是(shi)(shi)以大(da)鍋菜(cai)(cai)的方式做的，因此雖然價格較低(di)但很少能(neng)真(zhen)正讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)歡迎。而學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)對食(shi)(shi)堂(tang)飯(fan)菜(cai)(cai)的抱怨(yuan)則更(geng)是(shi)(shi) “自(zi)古有之”。雖然大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)可(ke)以到(dao)校外(wai)就餐，但大(da)多(duo)數(shu)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)迫(po)于經(jing)濟因素(su)，還(huan)是(shi)(shi)愿(yuan)意(yi)在校食(shi)(shi)堂(tang)就餐。飯(fan)菜(cai)(cai)質量得不到(dao)保證，會(hui)導致很多(duo)問(wen)(wen)題(ti)(ti)，學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)營(ying)養(yang)跟不上，甚(shen)至有的學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)經(jing)常(chang)不吃飯(fan)。于是(shi)(shi)，營(ying)養(yang)不良、胃病等不該(gai)出(chu)現在大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)中(zhong)的病癥也屢見不鮮(xian)，這為(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)身心健康埋下了隱患。因此我決(jue)定整合食(shi)(shi)堂(tang)和(he)飯(fan)店(dian)的優(you)缺，開一家學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)自(zi)助營(ying)養(yang)快(kuai)餐店(dian)。

　　二、店面簡介

　　本店位于(yu)大學聚集(ji)中(zhong)心(xin)地段，主(zhu)要針對(dui)的(de)(de)(de)客(ke)戶群是大學生、教(jiao)師、以(yi)及打工(gong)人員。經營(ying)面積約為80平米左右。主(zhu)要提(ti)供(gong)早餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以(yi)及特色冷飲(yin)和(he)休閑餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)等(deng)(deng)。早餐(can)(can)(can)(can)以(yi)浙江等(deng)(deng)南方(fang)小吃為主(zhu)打特色，當然(ran)本地小吃也是少不了的(de)(de)(de)。品種(zhong)多(duo)，口(kou)味全，營(ying)養豐，使就(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)(can)者(zhe)有(you)更多(duo)的(de)(de)(de)選擇(ze)。午餐(can)(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)(can)則有(you)南北方(fang)不同口(kou)味菜(cai)式(shi)。而非餐(can)(can)(can)(can)點又提(ti)供(gong)各種(zhong)冷飲(yin)，如果(guo)汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥(zhou)、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜(tian)湯(tang)、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果(guo)拼盤等(deng)(deng)。本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)用自助(zhu)快餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，使顧客(ke)有(you)更輕松的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)(can)環(huan)境與更多(duo)的(de)(de)(de)選擇(ze)空(kong)間(jian)。本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自然(ran)，隨意，同時負有(you)現代(dai)氣息，墻面采(cai)用偏(pian)淡(dan)的(de)(de)(de)溫(wen)色調(diao)，廚(chu)房布置合理精致，采(cai)光性好，整體(ti)感觀介于(yu)家庭廚(chu)房性質(zhi)與酒店廚(chu)房性質(zhi)之(zhi)間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳(ting)開業之前，要作廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳(chuan)，因為主要客戶群是(shi)針對學生的(de)，而學生中信息傳(chuan)遞的(de)速度與廣(guang)度是(shi)很大的(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)上(shang)可(ke)不用費太大的(de)力(li)度，只需(xu)進行傳(chuan)單或多媒(mei)體(ti)(如(ru)：音響)等形式的(de)簡單廣(guang)告(gao)即可(ke)。

　　2.本(ben)(ben)餐(can)(can)廳采取自助餐(can)(can)的方式，免費茶水和鮮湯(tang)。并且米飯的質量(liang)相對競爭者(zhe)要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以(yi)求有別于競爭者(zhe)，給顧(gu)客(ke)(ke)更多(duo)的優惠，以(yi)吸引更多(duo)的客(ke)(ke)源(yuan)。此外，本(ben)(ben)餐(can)(can)廳還推出燒烤(kao)+冷飲(yin)、八寶飯等情侶套餐(can)(can)，由于休閑(xian)飲(yin)食的空缺(que)，這也(ye)將成為本(ben)(ben)店的一大特色(se)。

　　3.有許多學生(sheng)習慣于三點一線的(de)(de)(de)生(sheng)活方式，許多時(shi)候(hou)為了節約時(shi)間會選擇最(zui)近的(de)(de)(de)就餐(can)地點而不愿到較遠(yuan)點的(de)(de)(de)餐(can)館，所以(yi)在地理(li)位置選擇上(shang)不會與學校大門有太大的(de)(de)(de)距離。餐(can)廳在適當的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)還(huan)將推出(chu)送外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)服務(wu)，根據不同情況采取相應得做法。如：若(ruo)有三份以(yi)上(shang)(包括(kuo)三份)的(de)(de)(de)叫(jiao)量可(ke)以(yi)免費送貨(huo)上(shang)門，單獨(du)叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)需交付一定的(de)(de)(de)送貨(huo)費，這樣還(huan)有一個好處，如有一人想叫(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)，為了不出(chu)送貨(huo)費則會拉上(shang)另外(wai)(wai)的(de)(de)(de)兩份外(wai)(wai)賣(mai)，如此也是能增(zeng)加銷量的(de)(de)(de)。

　　4.餐廳使用不銹鋼(gang)制(zhi)的自助餐盤，即(ji)節約又環(huan)保，而廢棄物也(ye)不能隨便傾倒(dao)，可以(yi)與養殖戶聯系，讓(rang)其免費定期收取，如此可以(yi)互利。據悉(xi)，競爭者在這方面(mian)做得(de)并不到位，因(yin)此良好的就餐環(huan)境是可以(yi)吸(xi)引更(geng)多的顧(gu)客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但(dan)畢竟還有(you)部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆(jie)時(shi)可采取減少(shao)(shao)生產量，轉移(yi)服務(wu)重點等方式，以改善暑期的(de)經營狀況。寒(han)假期間就(jiu)考慮修(xiu)業一個月，已(yi)減少(shao)(shao)不必(bi)要的(de)成本支出。

　　6.市場(chang)(chang)經(jing)(jing)濟是快速發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因此要(yao)(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光(guang)看待一(yi)個企業的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)并(bing)(bing)進行(xing)(xing)分析，制作出長(chang)期的(de)(de)(de)計(ji)(ji)劃，每過一(yi)個階段就該對(dui)經(jing)(jing)營的(de)(de)(de)總(zong)體狀況進行(xing)(xing)總(zong)結，并(bing)(bing)做(zuo)(zuo)出下(xia)一(yi)步(bu)計(ji)(ji)劃，如(ru)此呈階梯狀的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)模式。在(zai)經(jing)(jing)營穩定(ding)后，可(ke)以(yi)考慮擴大經(jing)(jing)營，增加其它(ta)服(fu)務項目，并(bing)(bing)可(ke)以(yi)尋(xun)找新(xin)的(de)(de)(de)市場(chang)(chang)，做(zuo)(zuo)連鎖經(jing)(jing)營，并(bing)(bing)慢慢打造自己(ji)的(de)(de)(de)品牌，可(ke)以(yi)往(wang)專為學生(sheng)提供(gong)飲(yin)食的(de)(de)(de)餐飲(yin)行(xing)(xing)業發(fa)(fa)展(zhan)，總(zong)之，要(yao)(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光(guang)看待問題，如(ru)此才(cai)能有企業的(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀(yin)員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務生(sheng)2名(ming)。

　　經(jing)營理念側重于以下幾(ji)點：

　　主要的文(wen)化特色：健康關懷、人文(wen)關懷

　　主要的產品(pin)特(te)色(se)：具(ju)有食療(liao)保健功能的素(su)食餐品(pin)

　　主要的(de)服務(wu)特色：會員制的(de)跟蹤(zong)服務(wu)

　　主要的環(huan)境特色：具有(you)傳(chuan)統文化(hua)氣息的綠色就餐環(huan)境

　　五、市場分析

　　在大學(xue)(xue)中的(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)飲食(shi)(shi)一(yi)直(zhi)是個問題，大學(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)(shi)質(zhi)量不高已成為(wei)公認的(de)(de)問題，僅僅是滿足(zu)了學(xue)(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)溫飽問題,而質(zhi)量卻遠遠沒有(you)(you)達到學(xue)(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)要求(qiu)。部分大學(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)(shi)狀況令人擔憂，甚(shen)至有(you)(you)的(de)(de)大學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根(gen)據這一點,為了(le)保障大(da)學(xue)生(sheng)的飲食(shi)安全，提高大(da)學(xue)生(sheng)的飲食(shi)質(zhi)量，成立大(da)學(xue)飲食(shi)聯盟(meng)，旨(zhi)在(zai)為高校(xiao)大(da)學(xue)生(sheng)提供價格(ge)低廉安全高質(zhi)并(bing)富(fu)有特色的食(shi)品(pin)，并(bing)且(qie)同(tong)時為各(ge)高校(xiao)提供一定(ding)的勤工助(zhu)學(xue)崗位，幫(bang)助(zhu)貧(pin)困生(sheng)更好的完成學(xue)業(ye)。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：

　　本(ben)(ben)餐(can)(can)廳(ting)經營解決了學校(xiao)食(shi)堂飯菜口味單一等問題(ti)，也(ye)無流(liu)動小攤(tan)衛生(sheng)沒有(you)保證的(de)(de)(de)擔憂，并且與食(shi)堂同(tong)樣方便快捷，節(jie)(jie)約時間(jian)(jian)(jian)。另外，本(ben)(ben)餐(can)(can)廳(ting)采(cai)用自助選擇方式，應該很(hen)容(rong)易(yi)受到顧客(ke)歡迎，并能節(jie)(jie)省(sheng)部分人(ren)力資源。同(tong)時，餐(can)(can)點(dian)還提(ti)供冷(leng)飲(yin)、冰粥等，并提(ti)供免費茶水。簡潔舒適的(de)(de)(de)裝(zhuang)修將是餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)一大(da)特(te)點(dian)，學生(sheng)普遍喜歡在(zai)干(gan)凈、服務(wu)態度好的(de)(de)(de)餐(can)(can)館就(jiu)餐(can)(can)，因此令(ling)人(ren)滿(man)意的(de)(de)(de)服務(wu)也(ye)將是本(ben)(ben)店(dian)的(de)(de)(de)一大(da)特(te)色(se)。此外，學校(xiao)食(shi)堂有(you)明確的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)時限，而(er)校(xiao)外很(hen)少有(you)餐(can)(can)館出售早餐(can)(can)，因此在(zai)校(xiao)外的(de)(de)(de)本(ben)(ben)店(dian)則可以較(jiao)容(rong)易(yi)地抓住這部分因時間(jian)(jian)(jian)差(cha)而(er)導致(zhi)丟失(shi)的(de)(de)(de)市場份額，換句話說就(jiu)是由在(zai)就(jiu)餐(can)(can)點(dian)前后的(de)(de)(de)一段時間(jian)(jian)(jian)要就(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)潛在(zai)客(ke)戶群所產生(sheng)的(de)(de)(de)市場份額。

　　劣勢分析：

　　由于剛起步(bu)，快(kuai)餐(can)店的(de)規模較小，如就餐(can)的(de)人力資源、服務項目等都比(bi)(bi)(bi)較有限(xian)。而校區(qu)內外的(de)競爭也是(shi)比(bi)(bi)(bi)較激烈的(de)，因此還存在著不(bu)小的(de)劣(lie)勢。另一(yi)方(fang)面，因為學校假期(qi)(qi)是(shi)固定的(de)，寒(han)暑假期(qi)(qi)間的(de)客源會驟降，而寒(han)假期(qi)(qi)間會比(bi)(bi)(bi)暑期(qi)(qi)更少，這將(jiang)會是(shi)一(yi)個比(bi)(bi)(bi)較難以解(jie)決的(de)問題(ti)。

　　機會(hui)分(fen)析：據(ju)我們(men)的(de)(de)(de)(de)市場調查與分(fen)析，本(ben)店產品的(de)(de)(de)(de)市場需(xu)求是(shi)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)(de)，并具(ju)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)競爭力。而本(ben)人正是(shi)學生——這個(ge)最大客戶群中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一員(yuan)，所以(yi)更能了(le)解顧客需(xu)要什(shen)么樣的(de)(de)(de)(de)產品和服務，從這些(xie)方面來看，是(shi)應該是(shi)很有(you)機會(hui)擠入(ru)該餐飲市場的(de)(de)(de)(de)。

　　威脅(xie)分析： 餐廳的(de)(de)服(fu)務與(yu)產品(pin)質(zhi)量的(de)(de)高低與(yu)經營成(cheng)本又有(you)直(zhi)接和(he)必然的(de)(de)聯(lian)系，如(ru)此則(ze)產品(pin)價(jia)格必然不會比(bi)(bi)競(jing)爭對手(shou)低，雖然總體上價(jia)格并(bing)不會太高，但相比(bi)(bi)之(zhi)下，客戶的(de)(de)經濟(ji)承受(shou)能力(li)就(jiu)成(cheng)為一大考驗了。并(bing)且，成(cheng)本與(yu)利潤也(ye)是直(zhi)接掛鉤的(de)(de)，盈(ying)利的(de)(de)多少則(ze)又是能否(fou)在競(jing)爭中生存下去的(de)(de)一大決定(ding)因(yin)素。再者，各地風俗與(yu)飲食習(xi)慣(guan)的(de)(de)不同，又產生了另一個問題(ti)，即是否(fou)大多數顧客都能對產品(pin)認可(ke)或滿(man)意呢，這也(ye)是需要(yao)接受(shou)考驗的(de)(de)。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期(qi)宣(xuan)傳(chuan)：大規模，高強度，投入較(jiao)大。后期(qi)宣(xuan)傳(chuan)：重視已有顧客關系管理，借(jie)此(ci)進(jin)(jin)行口(kou)碑營銷。定期(qi)具體活(huo)動(dong)的策劃和組織如贊(zan)助學校(xiao)組織的晚會借(jie)此(ci)進(jin)(jin)行宣(xuan)傳(chuan)，通(tong)過(guo)活(huo)動(dong)時(shi)時(shi)提醒顧客的消費意(yi)識。針(zhen)對(dui)(dui)節假日(ri)，開展有針(zhen)對(dui)(dui)性的促銷策略如發傳(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得(de)出餐廳開(kai)業啟(qi)動資(zi)金約需10600元(yuan)(場地租賃費(fei)用(yong)XX元(yuan)，餐飲(yin)衛生許(xu)可等(deng)證(zheng)件(jian)的申領費(fei)用(yong)600元(yuan)，場地裝(zhuang)修費(fei)用(yong)3000元(yuan)，廚房(fang)用(yong)具購(gou)置費(fei)用(yong)1000元(yuan)，基(ji)本(ben)設施及其他費(fei)用(yong)等(deng)4000元(yuan))。

　　2.運營階段的成本主要(yao)包括：員(yuan)工工資，物料(liao)(liao)采購(gou)費(fei)用(yong)，場地租賃費(fei)用(yong)，稅(shui)，水電燃料(liao)(liao)費(fei)，雜(za)項開支等。

　　3.每(mei)日經營財務(wu)預算及分析

　　據預算(suan)分析及調(diao)查，可(ke)初步確定市場容(rong)量，并大致估算(suan)出每日總營(ying)業額約800元，收益率30%，由此(ci)可(ke)計(ji)算(suan)出投(tou)資回收期(qi)約為三個月。

　　八、 營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于(yu)本(ben)餐廳的(de)經(jing)濟(ji)實(shi)力尚弱，因此初期將采取(qu)避實(shi)就(jiu)虛的(de)營(ying)銷(xiao)戰略，避開(kai)大量的(de)硬廣告(gao)營(ying)銷(xiao)，而(er)采取(qu)一整套行之有效的(de)"承諾營(ying)銷(xiao)"進(jin)行產品(pin)宣(xuan)傳。通(tong)過菜單、海報(bao)、文化手冊、廣告(gao)、促銷(xiao)活動等(deng)向消費(fei)者進(jin)行宣(xuan)傳、倡導"天之素"的(de)經(jing)營(ying)宗(zong)旨與理念(nian)。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續(xu)性(xing)、計劃性(xing)將決(jue)定本(ben)餐(can)廳(ting)在避免普通餐(can)廳(ting)的(de)顧(gu)客(ke)忠誠度不高的(de)缺陷(xian)方面具有先天(tian)的(de)優勢(shi)，為了使本(ben)餐(can)廳(ting)能(neng)夠在顧(gu)客(ke)心目中(zhong)樹立起權威感和(he)信賴感，本(ben)餐(can)廳(ting)將會(hui)建立一套完整的(de)會(hui)員信息反饋系統(tong)，實現營(ying)銷承諾：

　　l、顧客反(fan)饋表。在服(fu)務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一(yi)的觀念，認真聽取(qu)顧客意見。

　　2、將顧(gu)客滿(man)意進行到底(di)。樹立"顧(gu)客滿(man)意自己才滿(man)意"的觀(guan)念，做到時時刻刻為顧(gu)客著想(xiang)。

　　3、建立餐廳顧(gu)客(ke)服務(wu)(wu)調查表(biao)，定期由營銷部(bu)專人(ren)負責對顧(gu)客(ke)進行跟蹤(zong)服務(wu)(wu)。

　　九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐(can)(can)廳(ting)企業競爭激烈、模仿性強(qiang)以及食療(liao)產品(pin)具(ju)有(you)(you)的(de)(de)時節性強(qiang)的(de)(de)特點，實現對(dui)企業的(de)(de)外顯文化(hua)和(he)內隱文化(hua)的(de)(de)有(you)(you)機整合，加強(qiang)企業的(de)(de)品(pin)牌保護意識與能力。圍(wei)繞"健(jian)康(kang)、綠(lv)色(se)(se)"為(wei)核心的(de)(de)品(pin)牌特征，餐(can)(can)廳(ting)通(tong)過(guo)(guo)樹立綠(lv)色(se)(se)形象、開發綠(lv)色(se)(se)產品(pin)，實行綠(lv)色(se)(se)包裝，采用綠(lv)色(se)(se)標志，加強(qiang)綠(lv)色(se)(se)溝通(tong)，推動健(jian)康(kang)消費來實現營(ying)銷(xiao)目標。作為(wei)一個餐(can)(can)廳(ting)開展綠(lv)色(se)(se)營(ying)銷(xiao)，我們(men)有(you)(you)著天然的(de)(de)優(you)勢(shi)，本(ben)餐(can)(can)廳(ting)將(jiang)嚴(yan)格貫徹(che)綠(lv)色(se)(se)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)標準，無論從原料采購、食品(pin)加工還是衛生環(huan)境，都將(jiang)嚴(yan)格把關。努力營(ying)造出(chu)樸素典雅又不失時尚的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境，通(tong)過(guo)(guo)對(dui)餐(can)(can)廳(ting)設(she)計的(de)(de)布(bu)局、裝飾風格、溫度等(deng)，體現健(jian)康(kang)綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)理念(nian)。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐(can)廳將在營銷過程中，圍繞21世(shi)紀的(de)(de)餐(can)飲主(zhu)題(ti)——養生(sheng)(sheng)、健(jian)美、綠色(se)三(san)個具有社(she)會意義的(de)(de)知識(shi)點，對(dui)消(xiao)費(fei)(fei)者進(jin)(jin)行有計劃、有針(zhen)對(dui)性的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)，從而(er)引導顧(gu)客(ke)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)取向(xiang)。通(tong)過進(jin)(jin)行專題(ti)講座(zuo)、手冊宣(xuan)傳(chuan)、公益活動等方式將以上(shang)餐(can)飲知識(shi)宣(xuan)傳(chuan)出去，同時注重(zhong)借此機(ji)會加大對(dui)綠色(se)產品的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)介紹。推廣、倡導健(jian)康科學的(de)(de)飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，弘揚(yang)傳(chuan)統文(wen)(wen)化(hua)(hua)中的(de)(de)養生(sheng)(sheng)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。對(dui)產品、餐(can)廳、服務進(jin)(jin)行文(wen)(wen)化(hua)(hua)包裝，傳(chuan)播飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。從而(er)獲得(de)進(jin)(jin)一步的(de)(de)發展機(ji)遇與條件。

　　十、 重視搞好一系列的企業公關活動

　　本(ben)餐廳將(jiang)通(tong)過一(yi)系(xi)列的(de)公關活動(dong)，處(chu)理各(ge)方面的(de)關系(xi)，為餐廳的(de)發展(zhan)提供寬松有利的(de)經營環境(jing)。

　　1、與員(yuan)(yuan)工建立團(tuan)結、信任一致的合作關(guan)系。在員(yuan)(yuan)工之間(jian)搭建起平等、便捷的溝通(tong)方(fang)式，通(tong)過發行內部刊物(wu)、免費(fei)會員(yuan)(yuan)提供獎勵，集體(ti)娛樂等活動增加員(yuan)(yuan)工的凝聚力和(he)工作積極性(xing)。

　　2、社區(qu)群眾關系。為(wei)保證充(chong)足的(de)人力資(zi)源，獲(huo)得穩定的(de)顧(gu)客群，得到可靠的(de)后勤保障，應(ying)積極(ji)參與(yu)維護社區(qu)環境、積極(ji)支(zhi)持(chi)社區(qu)公益事業。尊重顧(gu)客的(de)合法權利，提供(gong)優質餐品和(he)(he)服務，正確(que)處(chu)理顧(gu)客的(de)要求和(he)(he)建議。

　　3、政府(fu)關(guan)系(xi)。及時(shi)了解并(bing)(bing)遵守政府(fu)相關(guan)法律法規，加強與政府(fu)部門的聯系(xi)，主動協助解決一些社(she)會(hui)問題。與宣傳(chuan)媒(mei)介建立(li)并(bing)(bing)保持廣泛關(guan)系(xi);向(xiang)其提供本行業的真實(shi)信息。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)目(mu)標(biao)人群為學生以及城市(shi)居民。考慮到(dao)市(shi)場上餐(can)飲產(chan)品(pin)(pin)、保(bao)健品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格因素(su)，本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)定價(jia)(jia)(jia)將(jiang)處于(yu)同(tong)類產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)低價(jia)(jia)(jia)位。占(zhan)領一定的(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額，形成規模經濟效(xiao)應(ying)，以低成本(ben)(ben)獲(huo)得高利潤(run)。在產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格及其(qi)組合上，我(wo)們是依據消費者不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)消費層次和(he)需求，加工、提(ti)供各種具有(you)食療保(bao)健價(jia)(jia)(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)(de)營養餐(can)品(pin)(pin)，其(qi)中(zhong)在價(jia)(jia)(jia)格的(de)(de)(de)(de)制定上我(wo)們嚴格按照(zhao)原料的(de)(de)(de)(de)利用率(lv)來計算，比如果蔬的(de)(de)(de)(de)去根(gen)多少、是否去皮、去葉，最后廚房的(de)(de)(de)(de)加工程(cheng)度，為消費者提(ti)供每份6-100元不(bu)同(tong)餐(can)品(pin)(pin)組合的(de)(de)(de)(de)標(biao)準，顧客可以根(gen)據自己的(de)(de)(de)(de)實(shi)際情況選(xuan)擇(ze)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)素(su)食食品(pin)(pin)

　　十二、市場風險

　　市場是不斷變(bian)化的，所以(yi)我們(men)必須考慮到市場的風(feng)險，具體(ti)有(you)以(yi)下(xia)幾種風(feng)險可能(neng)：

　　(1)在本項目(mu)開發階段的(de)風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的(de)開業。

　　(2)項(xiang)目(mu)(mu)生(sheng)產(chan)經營階段(duan)的風險(xian)(xian)(xian)，項(xiang)目(mu)(mu)投(tou)產(chan)后的效(xiao)(xiao)益取決(jue)于其(qi)產(chan)品在市(shi)場上(shang)(shang)的銷(xiao)售(shou)量和其(qi)他表(biao)現，而(er)對于本階段(duan)項(xiang)目(mu)(mu)而(er)言，最大的市(shi)場風險(xian)(xian)(xian)來(lai)源與市(shi)場上(shang)(shang)餐飲業的競(jing)爭風險(xian)(xian)(xian)，如果項(xiang)目(mu)(mu)投(tou)產(chan)后效(xiao)(xiao)益良(liang)好很可能會帶來(lai)一系列相似(si)經營項(xiang)目(mu)(mu)的誕生(sheng)，從(cong)而(er)加劇了本項(xiang)目(mu)(mu)的競(jing)爭壓(ya)力。

　　內部管理風險：

　　餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)(ye)是一個技術含量相對較低的(de)(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)，但(dan)是它需要嚴格(ge)的(de)(de)(de)管理才能(neng)贏得(de)消費者的(de)(de)(de)信(xin)賴(lai)，對于大多數中國自辦的(de)(de)(de)餐(can)廳來說大部分(fen)存(cun)在著(zhu)內(nei)部管理松散(san)，服務人員素質較低，如何(he)建立現代(dai)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)制度，健(jian)全企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)經營機制強化企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)內(nei)部管理關系著(zhu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)生與存(cun)，成(cheng)與敗。

　　原料資源風險：

　　本餐廳(ting)(ting)的(de)原料主要(yao)以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受(shou)歡迎的(de)綠色天然(ran)(ran)無(wu)污(wu)染食品，尤其本餐廳(ting)(ting)是以保健(jian)為主的(de)餐廳(ting)(ting)，因此在原料的(de)選擇上(shang)需要(yao)專業的(de)知識和技(ji)術投資，這樣才有(you)利于采購(gou)到(dao)新(xin)鮮、天然(ran)(ran)、無(wu)污(wu)染的(de)綠色食品。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先(xian)進的(de)生產(chan)技術與經驗，開發出自己的(de)特(te)色(se)食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人(ren)員，建立(li)顧(gu)客服務報告。

　　3、進入市場后，認(ren)識食品市場周期，不故步自封，積(ji)極開發更新食品。

　　4、與(yu)原料(liao)供應商建(jian)立(li)長期并保(bao)持長期的合作關(guan)系，保(bao)證原料(liao)資源的供給。

　　初期(1-3月)

　　主要產(chan)品(pin)是針對城市三(san)種群體不同身體健康(kang)狀況的(de)(de)餐品(pin)，市場策略為(wei)通過積極(ji)有效的(de)(de)營銷(xiao)策略，擠(ji)占中式餐飲及保健藥品(pin)的(de)(de)市場分(fen)額;樹立"綠色(se)食品(pin)"的(de)(de)良好的(de)(de)品(pin)牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投(tou)資(zi)，積極(ji)進行(xing)市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的市場分額，進(jin)一(yi)步健全餐(can)廳的經(jing)營管理(li)體制(zhi)，提高企業的科學管理(li)水平(ping);著(zhu)手準備品(pin)牌擴張所(suo)必(bi)須的企業形象識(shi)別系統、統一(yi)的.特色(se)優(you)勢餐(can)品(pin)、統一(yi)的管理(li)模式(shi)等方面(mian)的建設(she)。

　　長期(2年)

　　屆(jie)時，餐廳運營(ying)已(yi)經(jing)(jing)步入穩定(ding)良(liang)好(hao)的狀態(tai)，隨(sui)著(zhu)企(qi)業的勢(shi)力(li)與(yu)影響力(li)的增強，服(fu)務范圍(wei)不再能滿足(zu)潛(qian)在(zai)顧客的需要時，以特許經(jing)(jing)營(ying)的方式，開拓新的市場(chang)空間(jian)，擴大餐廳的輻射范圍(wei)和影響力(li)。

　　十四、店面設計

　　視覺識別

　　店(dian)名(ming)：一(yi)方面(mian)應該(gai)和自己的經(jing)營業務有緊(jin)密的相關，另一(yi)方面(mian)要照顧到(dao)經(jing)營的場所是在校(xiao)園內(nei)部，要貼近校(xiao)園特(te)色，易于為校(xiao)園群體喜愛和接(jie)受，店(dian)名(ming)應有格調，意味悠長。

　　顏(yan)色(se)(se)：以黃色(se)(se)，紅色(se)(se)，橙色(se)(se)等暖(nuan)系(xi)色(se)(se)調(diao)為主，輔以輕快活潑的冷(leng)系(xi)色(se)(se)調(diao)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當運用燈(deng)光，地毯，隔斷等(deng)元素，盡量一方面有效利用空間(jian)，一方面顯(xian)得錯落(luo)有致，不顯(xian)開闊平淡之感。可適當設計(ji)一些較為私密的(de)桌位，然(ran)長時間(jian)逗留的(de)顧客(ke)充分享受那(nei)份怡然(ran)自(zi)(zi)得的(de)情調。分區布局，讓每個細分群體的(de)消費者都(dou)有自(zi)(zi)己喜愛的(de)角落(luo)和桌位。

　　燈(deng)(deng)飾和燈(deng)(deng)光(guang)：燈(deng)(deng)飾是(shi)餐(can)廳(ting)廳(ting)裝飾的(de)重要(yao)元(yuan)素，選擇各(ge)種不同(tong)樣式(shi)的(de)燈(deng)(deng)飾可以(yi)有效增餐(can)廳(ting)的(de)美感。燈(deng)(deng)光(guang)是(shi)烘托餐(can)廳(ting)氣(qi)氛(fen)的(de)重要(yao)部分，可以(yi)選擇不同(tong)顏色的(de)燈(deng)(deng)光(guang)，烘托出餐(can)廳(ting)宜人的(de)氣(qi)氛(fen)。同(tong)時(shi)，顧客應(ying)該保留(liu)在自(zi)己的(de)空間按(an)照(zhao)自(zi)己的(de)要(yao)求(qiu)調節(jie)燈(deng)(deng)光(guang)的(de)便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季(ji)節及時(shi)調整，各種織(zhi)物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐(can)廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌(zhuo)位(wei)：桌(zhuo)位(wei)設計和(he)擺(bai)放(fang)應(ying)該(gai)總體上(shang)(shang)和(he)諧，個(ge)體上(shang)(shang)有差異，避免給(gei)消費者大排(pai)檔那樣的感受。

　　工(gong)(gong)藝(yi)品(pin)擺放：工(gong)(gong)藝(yi)品(pin)的選擇應該貼近餐廳(ting)氣氛和消(xiao)費者偏好，烘(hong)托出餐廳(ting)的品(pin)位。

　　餐具：干凈，整(zheng)潔，應該體現咖啡廳(ting)特色(se)或者形象。

　　背景音樂(le)：以浪漫，柔和(he)的輕(qing)音樂(le)為主，響(xiang)度適中，切合季節變化和(he)咖(ka)啡廳格調(diao)。

　　20xx年 餐飲(yin)創業(ye)計劃書

　　四川川野山珍餐飲管理有限公司

　　企業宗旨

　　提供交友(you)平臺,弘揚休閑茶文化

　　企業作風

　　快速反應、雷厲風行、腳踏實地、精(jing)益求精(jing)

　　企業精神

　　團結(jie)務實、與時俱進

　　企業目標

　　作成都(dou)最好的商(shang)務(wu)聚會.交友.休閑.茶樓

餐飲業創業計劃書9

　　隨著(zhu)大(da)(da)學生對(dui)西(xi)(xi)方文化(hua)的(de)日益了(le)解和西(xi)(xi)方食品(pin)文化(hua)的(de)不斷(duan)進入(ru)，越來越多的(de)大(da)(da)學生對(dui)西(xi)(xi)餐產生了(le)濃厚的(de)興(xing)趣(qu)，以(yi)至(zhi)于很多人尤其(qi)是大(da)(da)學生這個群體愈發的(de)想接觸它，去嘗試它，所以(yi)這其(qi)中蘊藏著(zhu)巨大(da)(da)的(de)市(shi)場(chang)資(zi)源，在(zai)大(da)(da)學的(de)附近開個西(xi)(xi)餐廳能很好(hao)的(de)利用并(bing)開發這個市(shi)場(chang)，雖然可能資(zi)金(jin)有限，但(dan)還是希望(wang)能籌集資(zi)金(jin)并(bing)實現(xian)這個計劃，實現(xian)自己(ji)的(de)創業(ye)夢(meng)想，讓自己(ji)在(zai)創業(ye)上(shang)能打造出一片天地。

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自食(shi)其(qi)樂西(xi)餐廳以(yi)打造(zao)優質的西(xi)餐文化和服務大眾(zhong)為其(qi)辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己(ji)的市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此項目集開發家居設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)、房屋室內設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)、獨棟別墅設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)專業性服務項目。同時，吸引商家投(tou)資，建設(she)(she)中國人自己的家居設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)文化。

　　建設地點：雨花區

　　市場分析：學院現有兩萬四千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲(yin)食方面(mian)占了547%，正因如(ru)此，飲(yin)食也是在學校創(chuang)業(ye)首選(xuan)之路(lu)。

　　商(shang)業街都美(mei)食(shi)街附(fu)近(jin)是(shi)男(nan)女生聚餐最(zui)聚中的地方，偶(ou)爾(er)去(qu)的人占了全(quan)師生65.8%，現(xian)時有40.2%師生覺得(de)現(xian)在學校(xiao)最(zui)缺的服務(wu)是(shi)就餐環境(jing)，而(er)適(shi)合自食(shi)其樂西餐廳設計是(shi)幽雅、舒適(shi)、休閑(xian)的消費環境(jing)，這(zhe)可(ke)表明了，自食(shi)其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可(ke)能性(xing)。

　　宗旨：服務大(da)眾，優質經營，為(wei)廣大(da)消費者展現不(bu)一樣的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套(tao)餐，經濟實惠，例如：泰汁雞(ji)扒印尼炒飯(fan)套(tao)餐、青咖喱(li)豬頸肉扒伴(ban)意(yi)粉套(tao)餐、鰻魚泰汁雞(ji)扒局飯(fan)套(tao)餐等，各(ge)套(tao)餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍(dong)檸樂(le))，最適合校園情(qing)侶品味。

　　2、西餐(can)結合快(kuai)餐(can)。例如(ru)：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各(ge)式快(kuai)餐(can)、各(ge)式小食、各(ge)種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜(tian)品。例如：姜汁鮮奶雪蛤(ha)膏燉蛋(dan)、金粟(su)南瓜西米(mi)(mi)露、粟(su)子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米(mi)(mi)露等(deng)等(deng)，最適合(he)愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據(ju)不(bu)同的季節制定一(yi)些冷(leng)飲(yin)，熱(re)飲(yin)，點(dian)心、沙(sha)拉(la)等。例如：現磨咖啡、花式精(jing)致冰啡、香滑奶茶(cha)、特式風味茶(cha)、天(tian)然花茶(cha)、精(jing)美(mei)飲(yin)品(pin)、鮮榨果汁、雪(xue)糕新(xin)地(di)、滋潤甜品(pin)等等。

　　市場營銷：在西(xi)(xi)餐廳初(chu)步發展(zhan)中(zhong)，我公司(si)將采用品牌(pai)策(ce)略、價格策(ce)略、促銷(xiao)(xiao)策(ce)略等來實施創業計劃。可以不同(tong)程度降低營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)成(cheng)本，還(huan)能建立起堅實的客戶關(guan)系。隨著西(xi)(xi)餐廳的發展(zhan)，還(huan)將擴展(zhan)體驗式(shi)(shi)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)、網絡營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)等模式(shi)(shi)。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措(cuo)資金5萬(wan)元(yuan)，商業貸(dai)款5萬(wan)元(yuan)。

　　組織理念：舉才而任能，走創(chuang)新和專(zhuan)業的(de)(de)組(zu)合路線(xian)，實行嚴密的(de)(de)系統性、戰(zhan)略(lve)性管理，打造高質量(liang)的(de)(de)飲(yin)食文化。

　　組織文化：敬業(ye)創新，優質(zhi)經營，人性化管理。

　　結論：“自(zi)食(shi)其(qi)樂(le)西餐廳”這個店名易(yi)記，易(yi)讀，好聽。“自(zi)食(shi)其(qi)樂(le)”一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者(zhe)的消費需求。

　　而且招牌(pai)的字體設計要(yao)美觀大方，要(yao)具有獨(du)特性(xing)；易吸引人的注(zhu)意。主要(yao)走中低檔價格策(ce)略，在(zai)食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡(jin)善盡(jin)美，努(nu)力給客戶(hu)最大限度的享受和(he)心(xin)理滿足。

　　針對消費者(zhe)(zhe)比較價(jia)格(ge)的(de)心理，將(jiang)同(tong)類食品有意識地分檔，形成價(jia)格(ge)系列，使(shi)消費者(zhe)(zhe)在比較價(jia)格(ge)中能迅速找(zhao)到自己習慣(guan)的(de)檔次，得到選購“滿足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　李環,男,漢

　　職責

　　1、店長(chang)負責綜合協(xie)調和管理(li)店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xue)校(xiao)的(de)監(jian)督，做(zuo)好西餐廳與學(xue)校(xiao)的(de)交流工作。

　　2、工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)內容：督促(cu)各部長及員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，鼓舞員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)熱情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見。綜合決策各種工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)運行(xing)。代表(biao)西(xi)餐廳與學校(xiao)進(jin)行(xing)交(jiao)流，向上(shang)反映員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見及要求，向下傳(chuan)遞學校(xiao)所要求的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃(hua)開(kai)發項目進行(xing)前期調(diao)查，收集整(zheng)理(li)相關資料，制(zhi)定初步的項目可(ke)行(xing)性(xing)研究(jiu)報(bao)告。

　　2、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　3、對西餐(can)廳項目進(jin)行(xing)具(ju)體的設計。

　　4、制定西餐(can)廳目標(biao)以及進(jin)度表。

　　5、建立項(xiang)目管理系(xi)統。

　　6、負責(ze)項(xiang)目(mu)進程控制，配合店長對項(xiang)目(mu)進行良好的控制。

　　7、跟蹤分析(xi)項目開發成(cheng)本。

　　8、管理項目(mu)中的風險和變化。

　　9、負責(ze)項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的(de)要求很高，他必須(xu)有(you)靈活的(de)腦(nao)子，在每一(yi)周都能變一(yi)個化樣(yang)的(de)特色(se)，來(lai)吸引顧客。6、參與制(zhi)定和完善公司費(fei)用的(de)控制(zhi)辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮(li)待客(ke)(ke)，遵守(shou)制度，積極進(jin)取。服務員(yuan)最主要的(de)工作是清(qing)理餐桌和店鋪的(de)衛(wei)生，隨(sui)時都是一層不染，沒有油膩的(de)感覺，給(gei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)留下深刻的(de)印象。招的(de)兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員(yuan)要求(qiu)先把自(zi)己的(de)衛(wei)生處(chu)理好(hao)，才能(neng)更好(hao)的(de)服務于顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，如(ru)果有顧(gu)(gu)客(ke)(ke)或(huo)者(zhe)出現不干凈的(de)事物(wu)或(huo)環境馬上處(chu)理，賠禮(li)道(dao)歉重新更換食物(wu)或(huo)者(zhe)打掃衛(wei)生，如(ru)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)還不滿意可以(yi)以(yi)陪賞進(jin)行道(dao)歉。

　　(五)、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷目標計(ji)劃。

　　2、建立和完善營銷(xiao)信息收集，整理，交流(liu)及保密。

　　3、指定產(chan)品的價格、品質和廣告宣傳。

　　4、對競爭(zheng)對手進行對比(bi)分析，提供應對方案。

　　5、對潛(qian)在的消費群體進行市場(chang)調查分析(xi)。

　　三、研究和開發

　　項(xiang)目開(kai)發(fa)部根據市場(chang)行情、國(guo)家政策和(he)城(cheng)市建設狀(zhuang)況(kuang)諸(zhu)多因(yin)素，制作出詳細的開(kai)發(fa)項(xiang)目計劃書(shu)。有項(xiang)目開(kai)發(fa)經理審核后交予組委會評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理(li)局(ju)有關部門申請成(cheng)立一個“自食其(qi)樂西餐廳”

　　2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內(nei)部(bu)事務(wu)整合

　　根據本地(di)區的現(xian)實(shi)狀況(kuang)，制定營銷計(ji)劃，經多方審(shen)核通過(guo)。

　　2、業務項目準(zhun)備

　　開始可與(yu)相(xiang)關業(ye)務的(de)西(xi)餐(can)廳取得(de)聯系，共同制定(ding)計劃(hua)設計。聯系當地的(de)西(xi)餐(can)廳，請求提(ti)供服務和咨(zi)詢服務。同時在廣大市民中開展業(ye)務宣(xuan)傳，以廣告、宣(xuan)傳單、調查問卷(juan)方(fang)式進行一(yi)定(ding)的(de)宣(xuan)傳。

　　四、行業及市場

　　校園(yuan)經濟的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)有很廣(guang)的(de)(de)發(fa)展領(ling)域，消(xiao)費者(zhe)也是很單純的(de)(de)消(xiao)費，相對外部市(shi)(shi)場(chang)競爭要小，個(ge)體經營單純，以(yi)小投(tou)資為(wei)主(zhu)。服(fu)務于學(xue)生(sheng)，應該(gai)提(ti)供最(zui)優(you)質的(de)(de)服(fu)務，首先，要吸(xi)引(yin)學(xue)生(sheng)的(de)(de)注(zhu)意目光，讓他(ta)們能在最(zui)短的(de)(de)時間來光顧本(ben)店；其次，是怎樣達到以(yi)下營銷效果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲食文(wen)化不斷進入中國市(shi)場，越(yue)來越(yue)多人開始關注西餐(can)，所以這提供了很好(hao)的市(shi)場前景(jing)。

　　2、西餐是發達國家(jia)已有的飲(yin)食(shi)，形(xing)成了(le)西方的飲(yin)食(shi)文化，對我國的家(jia)飲(yin)食(shi)文化也有影響。

　　3、為發展我國(guo)的飲(yin)食文化(hua)提(ti)供(gong)支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西(xi)餐(can)自(zi)始就受(shou)到老(lao)百姓的關注，尤其是(shi)在(zai)校大學(xue)生對其情有獨鐘(zhong)，不(bu)管是(shi)學(xue)生還是(shi)其他消費群體都對其有很大興(xing)趣，所以開一家西(xi)餐(can)廳是(shi)很有市場前(qian)景(jing)。在(zai)本西(xi)餐(can)廳所制定的營銷(xiao)計劃下(xia)開展人性化經(jing)營，運(yun)(yun)用(yong)品牌策略(lve)、價格策略(lve)等一系(xi)列策略(lve)經(jing)行運(yun)(yun)營。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳陽地區(qu)在不斷(duan)發展，為加速其(qi)城(cheng)市(shi)建(jian)設，西餐廳能過有效帶(dai)動特(te)色的飲食(shi)文化文化興起。

　　消費市場分析

　　鳳陽地區城市發展速度很(hen)(hen)快(kuai)，且附近旅游(you)資源豐富(fu)，是一(yi)個潛在的大市場。由于(yu)大量不同地區人口(kou)聚集，對飲食(shi)的選擇(ze)很(hen)(hen)不同，但市場上(shang)能提供的飲食(shi)比較單一(yi)，所以市場前景(jing)很(hen)(hen)好。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目(mu)前(qian)在很多(duo)的城市中(zhong)，西餐廳完(wan)全是一(yi)個(ge)套路。加之飲食(shi)比較單一(yi)，忽略了(le)特色(se)服務，對飲食(shi)文化發展起阻礙作用。

　　2、追求時尚個性(xing)化

　　西(xi)餐廳(ting)盲目追求(qiu)華麗的外表(biao)，時(shi)尚(shang)的造(zao)型，忽(hu)略(lve)了結合本地(di)區的特色來(lai)進行運營

　　目前困境：

　　我們(men)公司目前(qian)面(mian)臨的(de)困難是：一、西餐廳的(de)選擇；二、產品樣式(shi)的(de)選擇；三、正式(shi)開業前(qian)后(hou)的(de)設(she)計店名及店內裝(zhuang)修、陳列擺設(she)、宣(xuan)傳手段和經(jing)營方式(shi)。

　　首(shou)先，店鋪(pu)的(de)(de)(de)選擇。一個人流(liu)量(liang)大(da)經濟發達的(de)(de)(de)地(di)段等于是(shi)給了我們一個梯子，這樣說(shuo)吧(ba)，客(ke)流(liu)量(liang)帶來了市場，市場帶來了營業額！我們的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)效(xiao)益，積累原始基金！要(yao)做到這點就必須(xu)要(yao)很多的(de)(de)(de)市場，能(neng)帶來市場的(de)(de)(de)就是(shi)客(ke)流(liu)量(liang)了！

　　還有(you)我們必須(xu)要(yao)把(ba)我們的(de)(de)(de)顧客群體(ti)(ti)給(gei)定(ding)位好，創意產(chan)品讓人(ren)產(chan)生很多的(de)(de)(de)聯(lian)想(xiang)(xiang)，擁有(you)這(zhe)種想(xiang)(xiang)象(xiang)空間大的(de)(de)(de)顧客群體(ti)(ti)是屬于年(nian)輕人(ren)和已婚夫(fu)婦！所以(yi)能在(zai)人(ren)流量相(xiang)當的(de)(de)(de)地段找到這(zhe)類群體(ti)(ti)集(ji)中的(de)(de)(de)店鋪也是個非常不錯的(de)(de)(de)選擇！有(you)一篇(pian)叫(jiao)做店鋪選址(zhi)制作商圈(quan)地圖的(de)(de)(de)文(wen)章(zhang)，是這(zhe)樣的(de)(de)(de)：

　　1。對本地(di)的(de)居住(zhu)情況進行調(diao)查，將(jiang)它(ta)們(men)的(de)位(wei)置標在(zai)地(di)圖上。研究其(qi)所在(zai)地(di)段是否符合最大利益(yi)原則。

　　2。根據地圖，標出(chu)你看好的地點(dian)。

　　3。在選定的地方(fang)周圍，畫出(chu)經營(ying)范圍

　　4。確(que)定該(gai)商(shang)圈內是否(fou)(fou)有你(ni)的競爭對(dui)(dui)手(shou)，對(dui)(dui)彼此的實力進行權衡，然后(hou)決定是否(fou)(fou)需要更改地點。

　　5.了解(jie)商(shang)圈內的人口、人口統計(ji)特性、購買力(li)和(he)其(qi)他相關信息，幫(bang)助你了解(jie)顧客群(qun)。

　　6.畫出(chu)可走到你店(dian)面(mian)的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　初期策略：

　　做好(hao)宣傳，打(da)響知名度。

　　1、通過傳單、廣(guang)告的(de)方式在周邊地區形(xing)成一定的(de)影響。

　　2、和(he)一些西餐(can)廳合作開發一些特色的(de)項目，對(dui)于一定數量的(de)居民提供免費(fei)的(de)試(shi)吃活動。

　　五營銷策略

　　1、市場機構和(he)(he)營(ying)銷渠道的(de)(de)(de)選擇：自(zi)食其樂(le)西餐廳位于(yu)美(mei)食街周圍，與連(lian)(lian)串的(de)(de)(de)快餐店(dian)連(lian)(lian)在一起(qi)，與其它快餐店(dian)所不(bu)同的(de)(de)(de)是(shi)有更好(hao)的(de)(de)(de)就餐環(huan)境和(he)(he)更優質(zhi)的(de)(de)(de)服(fu)務。通(tong)過廣告(gao)和(he)(he)宣(xuan)(xuan)傳單等方式(shi)進行多渠道的(de)(de)(de)宣(xuan)(xuan)傳。2、營(ying)銷隊伍和(he)(he)管理(li)：尊重餐飲(yin)業人(ren)員的(de)(de)(de)獨(du)立人(ren)格.管理(li)層監督(du)員工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，同時員工(gong)也可(ke)以向上級提(ti)出自(zi)己的(de)(de)(de)意見(jian)或見(jian)解.既要上下屬感(gan)受到西餐廳紀律的(de)(de)(de)嚴明(ming)，也要關懷員工(gong)，讓員工(gong)感(gan)受到來自(zi)集體的(de)(de)(de)溫(wen)暖，有利(li)于(yu)加(jia)強凝聚力，提(ti)高工(gong)作(zuo)積極性.公平對(dui)待，一視同仁，各盡所能，發揮(hui)才干。

　　3、促銷計劃(hua)：西餐(can)廳的促銷戰略應(ying)以競(jing)爭為導(dao)向。餐(can)廳必須了解競(jing)爭對(dui)手(shou)的情(qing)況(kuang)，比(bi)較自己(ji)與(yu)競(jing)爭對(dui)手(shou)產品和服務的區(qu)別，在此基礎(chu)制定出具體的促銷計劃(hua)和方案，在實施計劃(hua)的過(guo)程中，通過(guo)宣揚(yang)本餐(can)廳的獨(du)特產品或經(jing)營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　4、價格(ge)(ge)決策(ce)：主(zhu)要走(zou)中低檔價格(ge)(ge)策(ce)略，在(zai)食(shi)品“色”，“香”，“美味”，服(fu)務等(deng)方面力求盡善盡美，努力給客戶最(zui)大限(xian)度的享受(shou)和心(xin)理(li)滿足。針對消(xiao)費者(zhe)比較價格(ge)(ge)的心(xin)理(li)，將同類(lei)食(shi)品有意識地分檔，形(xing)成價格(ge)(ge)系列(lie)，使消(xiao)費者(zhe)在(zai)比較價格(ge)(ge)中能(neng)迅速找到自己習(xi)慣(guan)的檔次，得到選購“滿足”。

　　六、產品生產

　　1、西餐廳應以服(fu)務顧(gu)客為宗旨，為他們提供(gong)優質的(de)(de)西餐服(fu)務，讓顧(gu)客對(dui)西餐能(neng)有非常明確和深刻(ke)的(de)(de)印象，更能(neng)獲得(de)精神上的(de)(de)享受。

　　2、餐(can)(can)廳必須了解競(jing)爭對手的情況，比(bi)較自(zi)己與競(jing)爭對手產(chan)(chan)品和(he)服務的區別(bie)，在此基礎制定出(chu)具體(ti)的促銷計(ji)劃(hua)和(he)方(fang)案，在實施計(ji)劃(hua)的過(guo)程中，通過(guo)宣揚本餐(can)(can)廳的獨特(te)產(chan)(chan)品或經營風格，樹立起(qi)鮮明的企業形(xing)象。

　　3、西餐廳應開(kai)發出自(zi)己的特色(se)產品(pin)和獨(du)特服務，在競爭對(dui)手中樹立較高(gao)的創新(xin)形象，并學習和借鑒(jian)他(ta)們(men)的獨(du)有(you)特色(se)，開(kai)辦優(you)質服務。

　　4、通過主要走中低(di)檔(dang)(dang)(dang)價格策略，在(zai)食品“色(se)”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善(shan)盡美，努力給客戶(hu)最(zui)大限(xian)度的(de)享受和心理滿足(zu)和針對消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)(bi)較(jiao)價格的(de)心理，將同類食品有意識地分檔(dang)(dang)(dang)，形成(cheng)價格系(xi)列(lie)，使消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)比(bi)(bi)較(jiao)價格中能迅速找到自己習慣(guan)的(de)檔(dang)(dang)(dang)次(ci)，得到選購“滿足(zu)”來實現足(zu)夠(gou)的(de)利(li)益。

　　5、我國的(de)西餐廳(ting)不但歷史久遠(yuan)，而且品種豐富，已初(chu)步(bu)形成了高、中、低檔的(de)格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八(ba)門，一(yi)應俱全，但都是多年一(yi)層(ceng)不變的(de)老面孔，消費者對(dui)此缺少新鮮(xian)感，尤其(qi)是文化品味太低，跟(gen)不上發展的(de)潮(chao)流，因此，要(yao)在傳(chuan)統基(ji)礎上做(zuo)足做(zuo)夠(gou)“新”字文章，增強其(qi)吸引(yin)力。

　　七、財務計劃

　　(一)每月費用支出表

　　支(zhi)出項目支(zhi)出金額備(bei)注

　　網站(zhan)制(zhi)作及(ji)宣傳費￥6000÷12個月(yue)=500元(yuan)按月(yue)平攤

　　店面租金￥20000.00店面為100平方米左(zuo)右

　　員工(gong)工(gong)資￥1500.00員工(gong)10名(ming)

　　稅(shui)收(shou)(shou)及水電費￥9000.00稅(shui)收(shou)(shou)采用定額稅(shui)

　　裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)費(fei)用￥50000元÷12個月=1250元裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)采用一年內分攤

　　合計總(zong)支出(chu)為￥100000.00元

　　1、業務利潤

　　以(yi)(yi)每(mei)(mei)天實(shi)際門檻人(ren)數，由于我們店的(de)店址(zhi)選在我市(shi)一級商圈的(de)重要(yao)通(tong)道，流動人(ren)口大約1000以(yi)(yi)上每(mei)(mei)日，每(mei)(mei)天實(shi)際可接單(dan)在50人(ren)左右，按每(mei)(mei)一單(dan)20到30元(yuan)不等，一年(nian)收入(ru)在450000萬(wan)元(yuan)左右，總(zong)體(ti)盈利還是(shi)相當可觀。

　　2、店鋪每月盈虧平衡點：

　　每月總支出為19060元(yuan)÷50%(毛(mao)利率)=29120元(yuan)(每月只銷29120元(yuan)即達盈虧平(ping)衡(heng))

　　每天的盈虧平衡點：29120元(yuan)÷30天=970元(yuan)

　　八、風險投資及對策

　　西餐廳(ting)的(de)風險主要(yao)有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制(zhi)定正(zheng)確有效的宣傳(chuan)計(ji)劃，通過廣告，傳(chuan)單等方式進行宣傳(chuan)，提高(gao)(gao)知(zhi)名度(du)，提高(gao)(gao)客流量(liang)。

　　2：適時(shi)了解(jie)市場上產品(pin)的成本，制(zhi)定措施應對各種高價格和成本的增(zeng)加。

　　申請人承諾李環

　　本(ben)人承諾：以上陳(chen)述(shu)屬實，若有任何虛假信(xin)息，愿承擔相應法律責任。

　　承(cheng)諾人簽字：日期：20xx年10月18日

餐飲業創業計劃書10

　　一：公司概述：

　　本店主要針對的(de)客(ke)戶群是大學生、鄰(lin)近(jin)居民以及打工人(ren)員。經營面積約(yue)為五(wu)十平(ping)米米左右(you)。主要提(ti)供早餐(can)、午餐(can)、晚(wan)餐(can)以及特色(se)(se)冷(leng)(leng)飲和休閑餐(can)飲等。早餐(can)以浙江(jiang)等南(nan)方(fang)(fang)小吃(chi)為主打特色(se)(se)，當然(ran)北方(fang)(fang)小吃(chi)也是少不了的(de)。品(pin)種多，口味(wei)全，營養豐(feng)，使(shi)就(jiu)餐(can)者有更(geng)多的(de)選擇。午餐(can)和晚(wan)餐(can)則有南(nan)北方(fang)(fang)不同口味(wei)菜式。而非(fei)餐(can)點又提(ti)供各種冷(leng)(leng)飲，如果(guo)汁、薄(bo)冰、冰粥、冰豆甜(tian)湯(tang)、冰凍咖(ka)啡、水(shui)果(guo)拼盤(pan)等。本餐(can)廳(ting)采用自助快餐(can)的(de)方(fang)(fang)式，使(shi)顧(gu)客(ke)有更(geng)輕松的(de)就(jiu)餐(can)環境(jing)與更(geng)多的(de)選擇空間(jian)。

　　二：快餐店概況

　　1、本(ben)店發屬(shu)于餐飲服務(wu)行業，名稱為(wei)一品(pin)三笑(xiao)快餐店，是合資企業。主要提供中式早(zao)餐，如油條、小(xiao)籠包(bao)等各式中式點心(xin)和(he)小(xiao)菜，午(wu)餐和(he)晚餐多以(yi)炒菜、無煙燒烤為(wei)主。

　　2、一(yi)品(pin)三笑快(kuai)(kuai)餐店(dian)位于南大街(jie)商業步(bu)行街(jie)，開創期是一(yi)家小檔(dang)快(kuai)(kuai)餐店(dian)，未來(lai)將逐步(bu)發展成(cheng)為像肯(ken)德基(ji)、麥(mai)當勞(lao)那樣的中式快(kuai)(kuai)餐連鎖店(dian)。

　　3、聘請有多(duo)年經驗的(de)廚師，以我們的(de)智慧、才能專業管理知識和對本事業執著的(de)心，一定會(hui)在本行(xing)業內獨領風(feng)騷。

　　三、經營目標

　　1、由于地理位置(zhi)處于商(shang)業街，客源相對(dui)豐富，但競爭對(dui)手也不少，特(te)別(bie)是(shi)本店(dian)剛開業，想要打開市場，必須(xu)要在服務質量和產品質量上下功夫，并(bing)且要進一(yi)步(bu)擴(kuo)大經營范(fan)圍(wei)以滿足消(xiao)費(fei)者的不同(tong)需求。短(duan)期目標是(shi)在南大街商(shang)業步(bu)行街站穩腳跟，爭取1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增(zeng)設3家分店，逐(zhu)步發展成為一(yi)家經濟實(shi)力雄厚并有(you)一(yi)定市(shi)場占有(you)率的快餐(can)(can)(can)連鎖(suo)集團(tuan)，在島城(cheng)眾多(duo)快餐(can)(can)(can)品牌中(zhong)闖(chuang)出一(yi)片天(tian)地，并成餐(can)(can)(can)飲市(shi)場的知名品牌。

　　四、市場分析

　　1、客(ke)源：都(dou)市(shi)快餐店(dian)的目標顧客(ke)有：到南大街商(shang)業步行街購物娛樂的一般消費(fei)者，約占(zhan)(zhan)50%；附近(jin)學校(xiao)的學生(sheng)、商(shang)店(dian)工(gong)作(zuo)人員、小(xiao)區居民，約占(zhan)(zhan)50%。客(ke)源數量(liang)充(chong)足，消費(fei)水平中低檔(dang)。

　　2、競爭對手：

　　一品三笑快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)附近共有4家(jia)主要競爭對(dui)手，其中(zhong)規模較(jiao)大的(de)1家(jia)，其他(ta)3家(jia)為小型(xing)快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)。這4家(jia)飯店(dian)(dian)經營(ying)(ying)期(qi)均在(zai)2年(nian)以上。××快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)中(zhong)西兼營(ying)(ying)，價格較(jiao)貴(gui)，客源泉稀(xi)疏。另(ling)外3家(jia)小型(xing)快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)衛生情況較(jiao)差，服務質量較(jiao)差，就餐(can)(can)環境(jing)擁擠臟亂。本店(dian)(dian)抓住了這4家(jia)快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)現有的(de)弊端，推出“物美價廉”等(deng)營(ying)(ying)銷策略，力爭在(zai)激烈的(de)市場(chang)競爭中(zhong)占有一席之地。

　　五、經營計劃

　　1、快(kuai)餐店主要是面向大(da)眾，因此菜價不太高(gao)，屬中低價位。

　　2、大力開(kai)展(zhan)便(bian)民小吃，早餐(can)要品種(zhong)繁多，價格便(bian)宜(yi)，因地制宜(yi)的推出中式早餐(can)套餐(can)。

　　3、午晚餐提供(gong)經濟型、營(ying)養(yang)豐(feng)富的(de)菜肴，并提供(gong)一(yi)個優雅的(de)就餐環境。

餐飲業創業計劃書11

　　一、發展前景

　　隨著經濟(ji)穩(wen)定快速增長(chang),城鄉(xiang)居民(min)收(shou)入水平明(ming)顯提高,餐飲(yin)市(shi)場(chang)表現出旺盛的(de)發(fa)展勢(shi)頭。目前我國的(de)餐飲(yin)市(shi)場(chang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),正(zheng)餐以中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式正(zheng)餐為主(zhu),西(xi)式正(zheng)餐逐漸興(xing)起(qi),但目前規模(mo)尚小;快餐以西(xi)式快餐為主(zhu),肯(ken)德基(ji)、麥(mai)當勞(lao)、必勝客等,是市(shi)場(chang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)主(zhu)力,中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式快餐已經蓬勃發(fa)展,但當前尚無(wu)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(ye)化(hua)(hua)、品牌化(hua)(hua)、連鎖化(hua)(hua)的(de)成功(gong)營銷模(mo)式。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式餐飲(yin)發(fa)展顯然(ran)稍(shao)遜一籌,如何去占領那(nei)部分(fen)市(shi)場(chang),是我們需要解決的(de)問題(ti)。

　　隨著人們對自(zi)身健康(kang)及(ji)食(shi)品安(an)(an)全(quan)關(guan)注程度(du)的(de)提高。而洋快餐(can)(can)油炸、高能量(liang)為(wei)主的(de)食(shi)品長期(qi)食(shi)用(yong)導致肥胖等問題(ti)(ti)曝光(guang)后(hou)。飲(yin)(yin)食(shi)安(an)(an)全(quan)成為(wei)一(yi)個(ge)熱門話題(ti)(ti)?如何給消(xiao)費(fei)(fei)者一(yi)個(ge)放心安(an)(an)全(quan)的(de)飲(yin)(yin)食(shi),成為(wei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業今(jin)后(hou)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)主題(ti)(ti)。可(ke)以預見運(yun)用(yong)環保(bao)、健康(kang)、安(an)(an)全(quan)理念,倡導綠色(se)消(xiao)費(fei)(fei)將(jiang)是今(jin)后(hou)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)趨勢。

　　綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲的提出其實也(ye)是社會(hui)文明(ming)程度(du)的進步,是一個新的餐(can)(can)飲文化理念。在未來幾年(nian)內(nei),我國餐(can)(can)飲業經營模(mo)式將多元化發展,國際化進程將加快,而(er)且綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲必將成為時(shi)尚,這無疑給投資(zi)綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲業帶來了契機(ji)。

　　二、店面簡介

　　本店位(wei)于大學聚集中心地段(duan),主要針對的客(ke)戶群是大學生、教(jiao)師、以及打工人員。經(jing)營(ying)面(mian)積(ji)約為(wei)80平米左右。主要提供早餐(can)、午(wu)餐(can)、晚(wan)餐(can)以及特色冷飲和休閑餐(can)飲等。早餐(can)以浙江等南方(fang)小吃為(wei)主打特色,當(dang)然(ran)本地小吃也是少(shao)不了的。品種多,口味全,營(ying)養豐(feng),使就餐(can)者有更多的選擇。午(wu)餐(can)和晚(wan)餐(can)則有南北方(fang)不同口味菜式。

　　而非餐(can)點(dian)又(you)提供各種冷飲(yin),如(ru)果(guo)汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆(dou)甜湯、冰(bing)凍咖(ka)啡、水果(guo)拼盤等。本餐(can)廳采(cai)用(yong)自助快餐(can)的(de)方(fang)式,使顧客有更輕松的(de)就餐(can)環境與更多的(de)選擇空間。本餐(can)廳裝飾自然,隨意,同(tong)時負有現(xian)代氣息,墻面采(cai)用(yong)偏淡(dan)的(de)溫色調,廚(chu)房布置合(he)理(li)精致,采(cai)光(guang)性好(hao),整體感觀介于家庭(ting)廚(chu)房性質與酒(jiu)店廚(chu)房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本(ben)餐廳(ting)開業之前(qian),要作廣告宣傳(chuan)(chuan),因(yin)為主要客戶群是針對(dui)學生(sheng)的,而學生(sheng)中信息(xi)傳(chuan)(chuan)遞的速度與(yu)廣度是很大(da)的,所(suo)以宣傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用費太(tai)大(da)的力度,只需進(jin)行傳(chuan)(chuan)單(dan)或多媒體(ti)(如:音響)等形(xing)式的簡單(dan)廣告即可(ke)。

　　2. 本(ben)(ben)餐廳(ting)采取自(zi)助餐的(de)(de)方式,免費茶水和鮮湯。并且米飯的(de)(de)質(zhi)量相(xiang)對競爭者要好,可采用(yong)不同(tong)的(de)(de)做法,使口感與(yu)眾不同(tong),以(yi)求(qiu)有別于競爭者,給顧客(ke)更多的(de)(de)優(you)惠,以(yi)吸引更多的(de)(de)客(ke)源。此(ci)外,本(ben)(ben)餐廳(ting)還推出燒烤+冷飲、八寶飯等(deng)情侶(lv)套餐,由于休閑飲食的(de)(de)空缺,這也將成為本(ben)(ben)店的(de)(de)一大(da)特色。

　　3.有(you)許(xu)多(duo)學(xue)(xue)生習(xi)慣于三點(dian)一(yi)線的生活(huo)方式(shi),許(xu)多(duo)時(shi)候為了節約時(shi)間會(hui)選(xuan)擇(ze)最近(jin)的就餐地點(dian)而(er)不愿到(dao)較遠點(dian)的餐館,所(suo)以在地理位置選(xuan)擇(ze)上(shang)(shang)不會(hui)與學(xue)(xue)校大門有(you)太(tai)大的距離。餐廳在適(shi)當的時(shi)候還(huan)將推(tui)出送(song)外(wai)賣(mai)(mai)的服務,根(gen)據不同情況(kuang)采取相應得做法。如(ru):若(ruo)有(you)三份以上(shang)(shang)(包括(kuo)三份)的叫(jiao)量(liang)可以免費(fei)送(song)貨(huo)(huo)上(shang)(shang)門,單(dan)獨叫(jiao)外(wai)賣(mai)(mai)的需(xu)交付一(yi)定的送(song)貨(huo)(huo)費(fei),這樣還(huan)有(you)一(yi)個好處,如(ru)有(you)一(yi)人想(xiang)叫(jiao)外(wai)賣(mai)(mai),為了不出送(song)貨(huo)(huo)費(fei)則會(hui)拉(la)上(shang)(shang)另外(wai)的兩份外(wai)賣(mai)(mai),如(ru)此也(ye)是能(neng)增加銷量(liang)的。

　　4.餐(can)廳(ting)使(shi)用不銹鋼制的(de)自助餐(can)盤,即節約又(you)環保,而廢棄(qi)物也(ye)不能隨便(bian)傾倒,可(ke)以(yi)(yi)與養殖(zhi)戶聯系,讓其免費(fei)定(ding)期收(shou)取,如此可(ke)以(yi)(yi)互利。據悉,競爭者(zhe)在這方(fang)面做得并(bing)不到(dao)位,因此良(liang)好(hao)的(de)就餐(can)環境是可(ke)以(yi)(yi)吸引(yin)更(geng)多(duo)的(de)顧客(ke)的(de)。

　　5.暑假期(qi)間雖(sui)然客源會驟降,但畢(bi)竟還有部分留校學生(sheng)、附近居民(min)以及(ji)打(da)工(gong)人員,屆時可采取減少生(sheng)產量,轉移服務重點等方式,以改(gai)善暑期(qi)的經(jing)營狀(zhuang)況。寒假期(qi)間就(jiu)考慮修業一個月,已(yi)減少不(bu)必要的成(cheng)本(ben)支出。

　　6. 市(shi)場經(jing)(jing)濟(ji)是快速(su)發展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)(de),變化的(de)(de)(de),動態(tai)的(de)(de)(de),因(yin)此要以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光看待一個企業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)并(bing)進行分析,制作出長(chang)期的(de)(de)(de)計劃(hua),每過一個階(jie)段就該對(dui)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總體狀況進行總結,并(bing)做出下一步(bu)計劃(hua),如此呈階(jie)梯(ti)狀的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)模式。在經(jing)(jing)營(ying)穩定(ding)后,可(ke)(ke)以(yi)考慮(lv)擴大經(jing)(jing)營(ying),增加其它服務項目,并(bing)可(ke)(ke)以(yi)尋找(zhao)新的(de)(de)(de)市(shi)場,做連鎖經(jing)(jing)營(ying),并(bing)慢慢打造自(zi)己的(de)(de)(de)品牌,可(ke)(ke)以(yi)往(wang)專為學生提供飲(yin)食的(de)(de)(de)餐飲(yin)行業(ye)發展(zhan)(zhan)(zhan),總之,要以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼光看待問題,如此才能有(you)企業(ye)的(de)(de)(de)未來。

餐飲業創業計劃書12

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本店屬于餐(can)飲(yin)服務行業,名稱(cheng)為(wei)“食尚餐(can)飲(yin)公司”,是(shi)個人獨(du)資企業。主(zhu)要(yao)為(wei)人們提供中式早(zao)餐(can)、西式早(zao)餐(can)、漢堡、面包已及飯菜等各種主(zhu)食。

　　（2）本店打算開(kai)在(zai)繁華(hua)(hua)市區,開(kai)創(chuang)期是(shi)一(yi)(yi)家(jia)中檔餐(can)飲(yin)(yin)店,未(wei)來打算逐步(bu)發展(zhan)成(cheng)為像(xiang)肯(ken)德(de)基、麥當勞、德(de)克士(shi)那樣的(de)餐(can)飲(yin)(yin)連鎖店。 （3）本店需創(chuang)業資金20萬(wan)元 由于(yu)地理位置(zhi)處于(yu)繁華(hua)(hua)市區,客(ke)源相對豐富,但競爭對手也不少,特(te)別(bie)是(shi)本店剛開(kai)業,想要打開(kai)市場(chang),必須(xu)要在(zai)服務(wu)質(zhi)量和(he)產品(pin)(pin)質(zhi)量上下功(gong)夫,并且要進一(yi)(yi)步(bu)擴大經(jing)營范圍以滿足消費(fei)者(zhe)的(de)不同需求。短期目標是(shi)在(zai)繁華(hua)(hua)市區站(zhan)穩腳跟,1年(nian)內收回本錢。長(chang)期目標則是(shi)逐步(bu)發展(zhan)成(cheng)為一(yi)(yi)家(jia)經(jing)濟實力雄厚并有一(yi)(yi)定市場(chang)占(zhan)有率的(de)餐(can)飲(yin)(yin)連鎖公司,在(zai)眾多餐(can)飲(yin)(yin)行業品(pin)(pin)牌中闖出一(yi)(yi)片屬于(yu)自己的(de)天(tian)地,并成(cheng)蛋餐(can)飲(yin)(yin)行業的(de)著名品(pin)(pin)牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本餐廳開業之前，要作廣(guang)告宣傳(chuan)，因為(wei)主要客(ke)戶群(qun)是針對學生、兒(er)童(tong)以(yi)及家庭的(de)，而(er)學生中信息傳(chuan)遞的(de)速度(du)與廣(guang)度(du)是很(hen)大的(de)，所(suo)以(yi)宣傳(chuan)上可(ke)不用(yong)費太大的(de)力度(du)，只需進(jin)行傳(chuan)單或多媒體(ti)（如(ru)：音響）等(deng)形式的(de)簡單廣(guang)告即可(ke)。

　　（2）本(ben)餐(can)廳(ting)采取點餐(can)的(de)方式(shi)，免費(fei)茶水和鮮湯。并(bing)且產(chan)品的(de)量一(yi)定要(yao)足(zu)，相對競爭者要(yao)做(zuo)的(de)更(geng)(geng)好，可采用不(bu)同的(de)做(zuo)法，使口感與眾不(bu)同，以求有(you)別于競爭者，而且是以中等(deng)的(de)價格吃飽，給顧(gu)客更(geng)(geng)多(duo)的(de)優惠(hui)，以吸引更(geng)(geng)多(duo)的(de)客源。此外，本(ben)餐(can)廳(ting)在節(jie)假日以及特殊(shu)節(jie)日，將推出各種套餐(can)。（比如：在情人(ren)節(jie)的(de)時候推出情侶套餐(can)等(deng)）。

　　（3）餐(can)廳使用可(ke)重(zhong)復使用的餐(can)盤，即(ji)節約又環保，而廢棄物(wu)也規定(ding)專門的回收(shou)站(zhan)(zhan)回收(shou)，可(ke)以(yi)(yi)與(yu)回收(shou)站(zhan)(zhan)聯系，讓其免(mian)費(fei)定(ding)期收(shou)取，如(ru)此可(ke)以(yi)(yi)互(hu)利。據悉，競爭者在這(zhe)方面做得(de)并不到位，因(yin)此良好的就(jiu)餐(can)環境是可(ke)以(yi)(yi)吸引更多的顧(gu)客的。

　　（4）暑(shu)假期間客源會驟增，畢竟學生(sheng)都放假了(le)、附近(jin)居民以(yi)及(ji)打(da)工(gong)人員(yuan)，屆(jie)時可采取增加(jia)生(sheng)產(chan)量，加(jia)強服務重點等方(fang)式，以(yi)增加(jia)長期客源。

　　（5）市場經(jing)濟是快速(su)發展的(de)，變(bian)化的(de)，動態的(de)，因此(ci)要以(yi)(yi)長(chang)遠的(de)眼光(guang)看待(dai)一(yi)(yi)個(ge)企業的(de)發展，進行分析，并(bing)制(zhi)作出長(chang)期的(de)計劃(hua)，每過一(yi)(yi)個(ge)階段(duan)就該對(dui)經(jing)營(ying)的(de)總體狀況進行總結，并(bing)做出下一(yi)(yi)步計劃(hua)，如此(ci)呈階梯狀的(de)發展模式(shi)。在經(jing)營(ying)穩定(ding)后，可(ke)(ke)以(yi)(yi)考(kao)慮擴大經(jing)營(ying)，增加其它服務項目，并(bing)可(ke)(ke)以(yi)(yi)尋找新的(de)市場，做連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打(da)造(zao)自(zi)己的(de)品牌，可(ke)(ke)以(yi)(yi)往(wang)專為學生提供飲食(shi)的(de)餐飲行業發展，總之(zhi)，要以(yi)(yi)長(chang)遠的(de)眼光(guang)看待(dai)問題，如此(ci)才能有(you)企業的(de)未來(lai)。

　　3、本餐廳的設(she)計標準(zhun)及目(mu)標市場(chang)定位。

　　餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)管理人員應(ying)(ying)從本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)實際出發，根(gen)據設計的(de)標準(zhun)(zhun)，參照國(guo)家行(xing)業(ye)標準(zhun)(zhun)制作清(qing)單(dan)，同時還應(ying)(ying)根(gen)據本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)目標市(shi)場(chang)定位(wei)情況，考慮目標客源市(shi)場(chang)對餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)用(yong)品的(de)需求，對就餐(can)(can)(can)(can)環境的(de)偏愛，以(yi)及在消費時的(de)一些行(xing)為習慣(guan)。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨

　　食(shi)尚(shang)餐飲公司(si)主(zhu)要以一流的(de)服務、特別的(de)食(shi)品為特點，旨在(zai)通(tong)過公司(si)專業、真誠的(de)服務態度來建(jian)立(li)顧(gu)客(ke)(ke)與市場的(de)最佳溝通(tong)渠道，把顧(gu)客(ke)(ke)吸引住，真正成(cheng)為食(shi)尚(shang)的(de)客(ke)(ke)源。

　　2、經營目標

　　在經(jing)營初期(qi)，我們的(de)(de)目標是進入(ru)市(shi)(shi)場，在市(shi)(shi)場站穩，在逐步深入(ru)，占據更多的(de)(de)市(shi)(shi)場。

　　3、產品優勢

　　主(zhu)食(shi)部分以(yi)及甜點飲料(liao)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時間緊迫的現(xian)今社會(hui)，追求(qiu)的就是快節(jie)奏，所以(yi)食(shi)尚迎合(he)了大部分消(xiao)費者(zhe)的需(xu)求(qiu)。

　　4、外送服務

　　食(shi)尚(shang)可(ke)以提供外(wai)送等服務，讓(rang)顧客(ke)足不出戶(hu)就可(ke)以品嘗到食(shi)尚(shang)的產(chan)品。

　　三、戰略規劃：

　　很多人認(ren)為，一個企(qi)(qi)業能(neng)(neng)(neng)否(fou)成(cheng)功，主(zhu)要取決于機(ji)會(hui)，或(huo)者(zhe)說是(shi)幸運，但為什(shen)么(me)有(you)些企(qi)(qi)業總是(shi)與機(ji)會(hui)失之交臂，而另外一些企(qi)(qi)業能(neng)(neng)(neng)發現機(ji)會(hui)、抓住機(ji)會(hui)從而利用機(ji)會(hui)取得成(cheng)功？誠(cheng)然，影(ying)響(xiang)企(qi)(qi)業經營績將近的因素非常之多，但從長期的角(jiao)度來看，企(qi)(qi)業能(neng)(neng)(neng)否(fou)成(cheng)功關鍵在(zai)于能(neng)(neng)(neng)否(fou)制定(ding)一個適合(he)自身實(shi)力和(he)(he)環境要求的戰(zhan)(zhan)略，并有(you)效地(di)(di)加(jia)以實(shi)施(shi)。隨(sui)著世界經濟全球化和(he)(he)一體化過程的加(jia)快和(he)(he)伴(ban)之而來的國際競(jing)爭的加(jia)劇，這一特點也越來越明顯。我(wo)們認(ren)為，餐飲(yin)行業在(zai)中(zhong)國的成(cheng)功是(shi)建(jian)立在(zai)其專業地(di)(di)戰(zhan)(zhan)略分析(xi)、科(ke)學地(di)(di)戰(zhan)(zhan)略選擇(ze)和(he)(he)有(you)效地(di)(di)戰(zhan)(zhan)略實(shi)施(shi)基礎上(shang)。

　　1、 進入(ru)市(shi)(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)時機及選址的(de)(de)(de)(de)(de)正確性 無錫(xi)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)地區相(xiang)對繁華的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)地區；無錫(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)外來人口數量眾多(duo)，有(you)(you)潛在的(de)(de)(de)(de)(de)顧客群體；無錫(xi)還是(shi)比較出名的(de)(de)(de)(de)(de)旅游勝地，是(shi)眾多(duo)人口的(de)(de)(de)(de)(de)聚集地。所(suo)有(you)(you)這(zhe)些(xie)因素都造成(cheng)人口大量涌入(ru)和人民(min)智力(li)啟(qi)蒙，這(zhe)對食尚的(de)(de)(de)(de)(de)人民(min)幣銷售(shou)部分是(shi)極為重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)；這(zhe)樣將會(hui)有(you)(you)一個(ge)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)外匯收入(ru)；無錫(xi)是(shi)食尚餐飲公司的(de)(de)(de)(de)(de)總部，是(shi)發源地，這(zhe)將有(you)(you)助于今后往其(qi)他城市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)進一步(bu)發展。 食尚通(tong)過(guo)把降低(di)風險的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)能性與(yu)通(tong)過(guo)投資可(ke)(ke)能得到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)潛在的(de)(de)(de)(de)(de)收益加以比較,且考慮(lv)到(dao)當時在我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲行業已經(jing)比較熱門(men)(men)了(le)，所(suo)以這(zhe)對食尚是(shi)一個(ge)不(bu)利的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)面(mian)，但(dan)正因為他的(de)(de)(de)(de)(de)熱門(men)(men)，我們才更容(rong)易進入(ru)市(shi)(shi)(shi)場，相(xiang)當于已經(jing)打開了(le)一扇門(men)(men)，我沒有(you)(you)道理不(bu)進去。把無錫(xi)作為食尚進入(ru)中(zhong)(zhong)國(guo)市(shi)(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)首選城市(shi)(shi)(shi)為食尚在中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)功奠(dian)定堅實的(de)(de)(de)(de)(de)基礎。

　　2、中國特色和西方(fang)文(wen)化(hua)相結合戰略(lve)的(de)制定 在如此競爭(zheng)激烈的(de)快餐服務業，究竟怎樣(yang)才(cai)能使得食(shi)尚能始終保持強勁的(de)發(fa)展(zhan)勢頭呢？我 們認為，是其在進入市(shi)場的(de)不同發(fa)展(zhan)階(jie)段，制定了既符合組織文(wen)化(hua)又(you)符合戰略(lve)邏輯(ji)的(de)戰略(lve)。

　　在國(guo)際發展如此迅速的(de)情況下，中(zhong)國(guo)已經逐漸的(de)接受(shou)不同國(guo)家的(de)文化以及(ji)飲食(shi)習慣，所以將西方的(de)餐(can)飲文化溶入到中(zhong)國(guo)特色的(de)餐(can)飲文化中(zhong)不失為一個好方法。

　　（1）以其統一(yi)標(biao)識、統一(yi)服裝、統一(yi)配送(song)方式(shi)的全新連鎖經營模式(shi)，并最終依靠其優(you)質的產(chan)品、快捷(jie)親切的服務、清潔衛生的餐飲環境確立了其在市場的地位。

　　（2） 一直堅(jian)持做到員工100%的本地化(hua)并不斷投(tou)入資金(jin)人力進行多方面各(ge)層次的培(pei)訓(xun)。從餐(can)(can)廳(ting)服務員、餐(can)(can)廳(ting)經理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其(qi)工作的性質要求， 安(an)排科(ke)學嚴格的培(pei)訓(xun)計(ji)劃(hua)。為使管理層員工達到專(zhuan)業(ye)的快餐(can)(can)經營管理水準，食尚(shang)將建立(li)適用于餐(can)(can)廳(ting)管理的專(zhuan)業(ye)訓(xun)練基地——教育發展中(zhong)心。

　　（3）食尚“以速度(du)為本”的(de)快(kuai)餐業(ye)(ye)企業(ye)(ye)精(jing)神使其(qi)特別注重發揮團(tuan)隊精(jing)神，依(yi)靠其(qi)團(tuan)隊合(he)作達到(dao)的(de)高(gao)效率，從而保證了(le)營業(ye)(ye)高(gao)峰期服(fu)務(wu)的(de)正確和迅速。使其(qi)形成了(le)高(gao)效靈活、完善先進的(de)管理(li)激勵機(ji)制其(qi)團(tuan)隊合(he)作精(jing)神和出色的(de)管理(li)水平將是(shi)食尚立(li)足(zu)于市場的(de)秘(mi)訣。

　　（4）優質的(de)(de)服務，在(zai)食(shi)尚，你(ni)(ni)得(de)到的(de)(de)服務會比(bi)你(ni)(ni)原來(lai)希望得(de)到的(de)(de)服務要多。食(shi)尚的(de)(de)宗旨(zhi)(zhi)是顧(gu)(gu)客至(zhi)上、顧(gu)(gu)客就(jiu)是上帝，這(zhe)樣的(de)(de)宗旨(zhi)(zhi)會使(shi)每(mei)一(yi)位來(lai)就(jiu)餐的(de)(de)顧(gu)(gu)客，無論是大人(ren)還是小孩，都(dou)會有一(yi)種(zhong)賓(bin)至(zhi)如歸(gui)的(de)(de)感(gan)覺。

　　（5）食尚(shang)將定時推出新(xin)的產品，以滿(man)足顧客(ke)的各項需(xu)求。

　　四、創業組織：

　　1、餐廳經理1名，3000/月+滿勤獎

　　2、收銀員3名，20xx/月(yue)+滿勤獎

　　3、廚(chu)師3名，20xx/月+滿勤獎

　　4、服(fu)務生3名(ming)，20xx/月+滿勤(qin)獎

　　5、銷售員1名，20xx/月+滿勤獎

　　注：工作人(ren)員(yuan)均以(yi)大專(zhuan)學歷為標準(zhun)，其中服務(wu)員(yuan)要會基本(ben)的英(ying)語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店(dian)內布(bu)局簡潔舒適的(de)(de)(de)裝修將是餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)一(yi)大特(te)點，顧(gu)(gu)客(ke)普遍比較喜歡在干(gan)凈、服(fu)務(wu)態(tai)度好的(de)(de)(de)餐館(guan)就餐，所以餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)衛生和環(huan)(huan)境以及令人滿意(yi)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)將是本店(dian)的(de)(de)(de)一(yi)大特(te)色(se)。另外(wai)餐廳(ting)(ting)在營業期間會播放一(yi)些舒緩的(de)(de)(de)音樂，給(gei)顧(gu)(gu)客(ke)一(yi)個舒適的(de)(de)(de)就餐環(huan)(huan)境。

　　2、服務

　　(1)制服統一 餐廳服務(wu)員(yuan)要求統一著裝，制服上身(shen)為白(bai)色襯衫、領(ling)結，下身(shen)黑色褲子，外(wai)圍紫(zi)色花邊圍裙。

　　(2）具體服(fu)務要(yao)(yao)求 服(fu)裝統一(yi)，時刻保持(chi)整潔、統一(yi)。 微笑服(fu)務， 對(dui)顧客(ke)要(yao)(yao)熱情、 態度友(you)好， 盡量滿(man)足顧 客(ke)需求， 使用(yong)(yong) “歡迎光臨” 、 “請(qing)慢(man)用(yong)(yong)” 、 “謝謝惠顧” 、 “請(qing)慢(man)走，下次再來(lai)”等禮貌用(yong)(yong)語。 工作期間員工之(zhi)間禁止聊(liao)天、打(da)鬧，說話不得大聲(sheng)喧嘩。 每人一(yi)本意(yi)見薄， 顧客(ke)消費結(jie)束(shu)后(hou)要(yao)(yao)咨詢顧客(ke)意(yi)見， 對(dui)顧客(ke)提出任何意(yi)見要(yao)(yao) 及時反饋給店長(chang)。

　　(3)服(fu)務100 具有強烈的自我責任(ren)心和(he)服(fu)務意(yi)識，為(wei)了讓顧客滿意(yi)，堅持不懈地(di)克服(fu)工作中(zhong)遇(yu)到任(ren)何挫折困難和(he)壓力(li)。

　　3、產品的研究

　　為(wei)吸(xi)引(yin)(yin)顧客，本(ben)(ben)餐廳會通(tong)過不斷地嘗試來研發新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)，新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)會成(cheng)為(wei)本(ben)(ben)周(zhou)的推(tui)(tui)薦產(chan)品(pin)(pin)，在推(tui)(tui)出(chu)的前一周(zhou)會特(te)價銷售(shou)，如果反響好的話會成(cheng)為(wei)本(ben)(ben)店(dian)(dian)特(te)色產(chan)品(pin)(pin)。為(wei)了不被(bei)認同而被(bei)超越，我們會不斷地推(tui)(tui)出(chu)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)、節日產(chan)品(pin)(pin)和周(zhou)年產(chan)品(pin)(pin)。如情人節：推(tui)(tui)出(chu)情侶(lv)套(tao)餐，光棍節：推(tui)(tui)出(chu)單身套(tao)餐。不斷地因特(te)色而吸(xi)引(yin)(yin)顧客，使顧客對本(ben)(ben)店(dian)(dian)印象深刻(ke)，并逐(zhu)漸地形(xing)成(cheng)口碑，成(cheng)為(wei)企業的無(wu)形(xing)的品(pin)(pin)牌資產(chan)。

　　六、市場預測：

　　需求在(zai)(zai)現階(jie)段(duan)(duan)還(huan)處以(yi)較大階(jie)段(duan)(duan)，在(zai)(zai)未來有(you)增長的(de)趨勢。現階(jie)段(duan)(duan)競爭者大多都不具特(te)(te)(te)色(se)。少數具有(you)特(te)(te)(te)色(se)的(de)企業又沒有(you)推廣。所以(yi)本企業要(yao)在(zai)(zai)進入市(shi)場后占有(you)一定的(de)市(shi)場地位(wei)就要(yao)努力(li)創建特(te)(te)(te)色(se)，以(yi)獨(du)特(te)(te)(te)方式吸引人群。在(zai)(zai)經營過程中要(yao)注(zhu)意(yi)同行(xing)的(de)產品、服務等情況，如果有(you)很好的(de)收益，要(yao)及時(shi)地借(jie)鑒。

　　優勢分析：

　　本餐(can)(can)廳(ting)經營解決了在繁華(hua)市區吃飯(fan)擁擠、排(pai)隊(dui)等問題，也(ye)無(wu)流動(dong)小攤(tan)衛生沒有保證的(de)擔憂，并(bing)且與快(kuai)餐(can)(can)店同樣(yang)的(de)方便快(kuai)捷，節約(yue)時(shi)間。另外，本餐(can)(can)廳(ting)采用點餐(can)(can)選擇(ze)產品(pin)方式(shi)，應該很容易(yi)受到顧客歡迎，并(bing)能節省部分人力資(zi)源。同時(shi)，非(fei)餐(can)(can)點還(huan)提供冷飲、熱(re)飲、咖啡等，并(bing)提供免費茶水。

　　劣勢分析：

　　由于剛(gang)(gang)起步，本餐(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模較小，如(ru)就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人力資源、服務(wu)項目等都比(bi)(bi)較有限(xian)。而(er)繁華(hua)市區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)也(ye)是(shi)(shi)比(bi)(bi)較激烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)本餐(can)廳剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)建立(li)，信譽(yu)度不夠(gou)，因(yin)此(ci)還存在(zai)著不小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)劣(lie)勢。另一(yi)(yi)方(fang)面，繁華(hua)市區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)房租(zu)是(shi)(shi)比(bi)(bi)較貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以在(zai)起步階段是(shi)(shi)比(bi)(bi)較困難的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 機會(hui)(hui)分析：據我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)調(diao)查與(yu)分析，本店產品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)需(xu)求是(shi)(shi)存在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并具(ju)有一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)力。而(er)本人正是(shi)(shi)學生(sheng)——這個(ge)最大(da)客戶群中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)員，所以更(geng)能了(le)解顧(gu)客需(xu)要什么樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品和服務(wu)，從這些方(fang)面來(lai)看，是(shi)(shi)應該是(shi)(shi)很(hen)有機會(hui)(hui)擠(ji)入該餐(can)飲市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 威脅分析：餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)與(yu)產品質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高低(di)與(yu)經營成(cheng)(cheng)本又(you)有直接(jie)和必然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)聯(lian)系，如(ru)此(ci)則產品價(jia)格(ge)必然不會(hui)(hui)比(bi)(bi)競爭(zheng)對手(shou)低(di)，雖然總體(ti)上價(jia)格(ge)并不會(hui)(hui)太高，但(dan)相比(bi)(bi)之下(xia)，客戶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經濟承受能力就(jiu)成(cheng)(cheng)為(wei)一(yi)(yi)大(da)考驗了(le)。并且，成(cheng)(cheng)本與(yu)利潤也(ye)是(shi)(shi)直接(jie)掛鉤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少則又(you)是(shi)(shi)能否(fou)(fou)在(zai)競爭(zheng)中(zhong)生(sheng)存下(xia)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)決(jue)定(ding)因(yin)素。再者，各地風(feng)俗與(yu)飲食習慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不同，又(you)產生(sheng)了(le)另一(yi)(yi)個(ge)問題，即是(shi)(shi)否(fou)(fou)大(da)多數顧(gu)客都能對產品認可或(huo)滿意呢，這也(ye)是(shi)(shi)需(xu)要接(jie)受考驗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

　　七、營銷計劃：

　　1、廣告宣傳

　　初期：

　　（1）海報傳(chuan)(chuan)單(dan)： 在各大高(gao)校發放傳(chuan)(chuan)單(dan)，張貼海報。 前期：共5000張。

　　（2）網(wang)(wang)絡廣告： 前(qian)期：在主要網(wang)(wang)站（如校內網(wang)(wang)、開心網(wang)(wang)）發(fa)布廣告。

　　后期：伴隨著企業的發展，后期會(hui)開發應用(yong)軟件的小游戲(xi)，宣傳產品(pin)。

　　（3）電視廣(guang)播： 在適合年輕(qing)人的電視欄目以及廣(guang)播播放廣(guang)告視頻(pin)

　　（4）報紙雜(za)志(zhi)： 在年輕人報紙雜(za)志(zhi)刊登大版面的廣告宣傳。

　　進(jin)(jin)入(ru)市(shi)場(chang)(chang)以后：可以找明(ming)星(xing)(xing)代(dai)言，畢(bi)竟現(xian)在的明(ming)星(xing)(xing)在一部(bu)分顧客群(qun)里(li)是有(you)一定效(xiao)應(ying)的，也能(neng)進(jin)(jin)一步跨進(jin)(jin)大市(shi)場(chang)(chang)。

　　2、營業安排

　　營業時間：

　　周一至周五： 6：00——23：00（具體視(shi)情況而定(ding)）

　　節假日： 24小時全天營(ying)業

　　營業內容：

　　<1>早餐(can)時(shi)間(jian)：6：00——9：30

　　9、產品制作(zuo)參(can)考資料：500元(yuan)。

　　10、員(yuan)工(gong)服(fu)裝費：1000元。

　　11、會員卡(ka)制(zhi)作成本：0.5元/個(ge)

　　12、活(huo)動資金：1萬。

　　十、風險與退出：

　　市場(chang)是不斷(duan)變化的，所以(yi)我們必(bi)須考慮到市場(chang)的風險(xian)，具體有(you)以(yi)下(xia)幾種(zhong)風險(xian)可(ke)能：

　　（1）在本項目開(kai)(kai)發階段的(de)風險，市場上可能會同時出現類似(si)餐廳的(de)開(kai)(kai)業。

　　（2）項(xiang)目(mu)生產(chan)經營階段的風險(xian)，項(xiang)目(mu)投產(chan)后的效益取決(jue)于其產(chan)品在市場(chang)上(shang)的銷售量和其他表現(xian)，而(er)對于本階段項(xiang)目(mu)而(er)言，最(zui)大(da)的市場(chang)風險(xian)來源與(yu)市場(chang)上(shang)餐飲業的競爭(zheng)風險(xian)，如果項(xiang)目(mu)投產(chan)后效益良好很可能(neng)會帶來一系列相似經營項(xiang)目(mu)的誕生，從而(er)加劇了本項(xiang)目(mu)的競爭(zheng)壓力(li)。

　　內(nei)(nei)部(bu)管理(li)風險(xian)：餐(can)飲業是(shi)一(yi)個技術含量(liang)相對(dui)較低的行(xing)業，但(dan)是(shi)它需(xu)要(yao)嚴(yan)格的管理(li)才能贏得消費者的信賴，對(dui)于大(da)(da)多數中國自辦的餐(can)廳來(lai)說大(da)(da)部(bu)分存在著內(nei)(nei)部(bu)管理(li)松(song)散，服務人(ren)員(yuan)素質較低，如何(he)建立現(xian)代企業制度，健全企業經營機制強化企業內(nei)(nei)部(bu)管理(li)關系(xi)著企業的生與存，成(cheng)與敗。 現(xian)在的快餐(can)餐(can)廳相對(dui)較多，要(yao)用不(bu)同的新點子來(lai)吸引顧客(ke)前來(lai)，一(yi)但(dan)沒(mei)有(you)新穎的東西出現(xian)，顧客(ke)就(jiu)會(hui)流(liu)失，餐(can)廳沒(mei)有(you)客(ke)源就(jiu)會(hui)陷入(ru)危(wei)機，想(xiang)要(yao)長久發展，就(jiu)要(yao)時刻注意風險(xian)防范。

　　風險防范(fan)的常(chang)見方法

　　1、分(fen)期投(tou)入。無論是(shi)對于剛(gang)剛(gang)起步(bu)還是(shi)準(zhun)備抄“大經(jing)(jing)營規模(mo)的經(jing)(jing)營者(zhe)來(lai)說，分(fen)期投(tou)入、逐(zhu)步(bu)擴大都是(shi)一種值得提倡的穩健經(jing)(jing)營模(mo)式(shi)，雖然這種發(fa)展模(mo)式(shi)不(bu)能在短期內給經(jing)(jing)營者(zhe)帶來(lai)驚人的收益，但是(shi)權衡全(quan)局，它(ta)可(ke)以使(shi)快餐店腳踏實地(di)地(di)向(xiang)經(jing)(jing)營目標(biao)行進。

　　2、購(gou)買(mai)相關保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)。對(dui)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)來(lai)說，投保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)是防范(fan)意外事故造成(cheng)的(de)(de)(de)經營風險(xian)(xian)的(de)(de)(de)最有效的(de)(de)(de)辦法之一(yi)(yi)，除了之前提到的(de)(de)(de)三種(zhong)非(fei)買(mai)不(bu)可的(de)(de)(de)險(xian)(xian)種(zhong)：責任保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)、工傷保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)及財產保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)，還(huan)應(ying)根據自身實際(ji)情(qing)況購(gou)買(mai)參加其他(ta)必要的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)。如：現(xian)金(jin)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)等(deng)其他(ta)險(xian)(xian)種(zhong)。規模大一(yi)(yi)些的(de)(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)一(yi)(yi)天經營下來(lai)，現(xian)金(jin)數(shu)目可觀，有時(shi)來(lai)不(bu)及存(cun)人銀(yin)行，只好存(cun)放在(zai)店(dian)(dian)內的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)箱(xiang)里(li)，購(gou)買(mai)了現(xian)金(jin)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)，就不(bu)用擔心半夜遭受劫匪打劫。因為萬一(yi)(yi)真的(de)(de)(de)被打劫了，快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)也可以借助保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)來(lai)彌補和(he)減(jian)少由此給快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)經營帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)損失。

　　3、及時補(bu)救危(wei)機損(sun)失(shi)。在(zai)日常的(de)經營過程中，快餐(can)(can)店應及時并恰當地利用廣(guang)告(gao)宣傳維(wei)護快餐(can)(can)店形象，樹立良(liang)好口(kou)碑。當快餐(can)(can)店處于(yu)經營危(wei)機中時，合理運(yun)用快餐(can)(can)店的(de)良(liang)好形象或良(liang)好口(kou)碑進行補(bu)救，可(ke)減少甚至避免(mian)相(xiang)關危(wei)機造成(cheng)的(de)損(sun)失(shi)。

　　4、經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)多(duo)樣化。這一(yi)方法主(zhu)要針(zhen)對大中型快(kuai)餐(can)店而言(yan)，開展多(duo)樣化經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)可以有效(xiao)分散經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)風(feng)(feng)險，這樣當某一(yi)創新經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)項目(mu)遭受風(feng)(feng)險、獲利降(jiang)低時，可以用別的經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)項目(mu)進(jin)行補救。

　　5、時刻關(guan)注同(tong)(tong)行(xing)。通過關(guan)注同(tong)(tong)行(xing)競爭對(dui)手，分析對(dui)方在產品、服務或經營措施上的成功經驗(yan)與失敗教訓，制(zhi)定和調整自(zi)己的經營策略，完善(shan)自(zi)己的經營模式(shi)(shi)和經營方式(shi)(shi)。

　　在(zai)平時注(zhu)意(yi)資金流通，使得(de)自己在(zai)虧損的情況下能夠全(quan)身而退(tui)。

餐飲業創業計劃書13

　　摘要(yao)：合家(jia)歡(huan)(huan)(huan)特色店(dian)將(jiang)引領xx市餐(can)飲經營者(zhe)建店(dian)的一種(zhong)(zhong)時尚，主要(yao)是消費者(zhe)喜歡(huan)(huan)(huan)在這種(zhong)(zhong)清(qing)新，和(he)諧，歡(huan)(huan)(huan)快(kuai)的氛圍(wei)中用餐(can)，同時在他們(men)用餐(can)的過程(cheng)中可以感受到家(jia)的溫馨，這種(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)在短期內不會淘汰(tai)。

　　xx目前的現狀：

　　1.酒店餐廳(ting)：由(you)于其“高(gao)門(men)檻”的公眾形象和書本(ben)式的經(jing)營作風(feng)，已(yi)將大部分消(xiao)費者(zhe)拒之門(men)外(wai)，除(chu)了一些大餐廳(ting)外(wai)其他(ta)都慘淡經(jing)營。

　　2.特色餐廳：由于其(qi)獨特的店(dian)面設計和餐廳氛圍(wei)，以及新(xin)穎的菜(cai)品(pin)，再加(jia)上價(jia)格的合理(li)已成為目(mu)前市民消費的主力餐廳。

　　具體策劃案

　　一 場地選擇

　　1、幾大美食一條街 花園路(lu) 鳶飛路(lu) 新華路(lu)等

　　2、主要各區的繁(fan)華地帶 佳樂家(jia) 三(san)聯(lian)家(jia)電(dian) 科技(ji)城一帶等

　　3、所選樓(lou)層不得超(chao)過三樓(lou)(最(zui)好是二樓(lou)或一樓(lou))

　　4、所選場地門口或(huo)周圍必(bi)須能停(ting)幾十輛車(che)(停(ting)車(che)場不算)

　　5、 場租費用(yong)不得超過30元/平方米(mi)

　　二 店名

　　和(he)順坊 家(jia)鄉味 歡樂(le)餐廳等

　　三 餐廳設計

　　1、整個餐廳體現一種家(jia)和萬事興的文(wen)化氛圍，用綠色(se)，黃色(se)等(deng)讓人感覺清(qing)新的顏色(se)。

　　2、客(ke)用設備，尤其是(shi)衛生(sheng)(sheng)間(jian)(洗手盆、坐便器、干手器、衛生(sheng)(sheng)紙、)設備力求高檔(dang)。

　　3、餐(can)椅、落(luo)臺、碗、碟(die)、調羹、筷架、菜品盛(sheng)器(qi)、衣服(fu)套、筷套、窗簾、桌(zhuo)布、口(kou)布、服(fu)裝(zhuang)、迎賓臺、水牌(pai)等(deng)必須定做，并有餐(can)廳標志。

　　4、包(bao)房應有十五(wu)個以上(客人(ren)越來越喜歡(huan)在包(bao)房用(yong)餐)，墻壁留(liu)有專用(yong)傳(chuan)菜孔(kong)，屋內(nei)配(pei)有內(nei)線電話。豪華包(bao)房必須配(pei)有電視、沙發等設備)。

　　5、 大廳需能容(rong)下標準十人臺25張(zhang)(并要扣(kou)除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面(mian)鋪防(fang)滑(hua)80厘米(mi)磚，頂棚使(shi)用暖色日光(guang)燈做主力光(guang)源(及節(jie)約電費又提(ti)高亮度)。

　　6、 廁所鋪防滑(hua)地板磚，面積不(bu)能(neng)太小。員工(gong)廁所與客用廁所分開。

　　7、 廚房(fang)(fang)(fang)譜防滑(hua)地磚，火頭必須在(zai)10個左右。內含(han)涼菜房(fang)(fang)(fang)、小吃房(fang)(fang)(fang)、洗碗間(jian)、庫房(fang)(fang)(fang)、打荷房(fang)(fang)(fang)。廚房(fang)(fang)(fang)不得少于(yu)250平方米。

　　8、 整個餐廳含有：銷售接待區(大班臺、沙發)、吧(ba)臺(有足夠(gou)地方放酒水)、收銀(yin)臺庫(ku)房(2個)、辦(ban)公(gong)室(shi)、雜物間(jian)、更衣(yi)室(shi)、配電房、音(yin)控室(shi)等。

　　9、.菜譜(pu)(pu)專門(men)設計，本店名菜使用(yong)彩(cai)色(se)照片，菜譜(pu)(pu)每頁都有印(yin)有“行酒令”。

　　四(si) 投(tou)資費用預算(按XX平方(fang)米)

　　1、 裝修：130萬(wan)

　　2、 廚房(fang)設備：30萬

　　3、 照(zhao)明設備、空調(diao)(不(bu)采用中央(yang)空調(diao))、衛生(sheng)間、辦公室、收銀臺：80萬

　　4、 餐廳用具：30萬

　　5、 前(qian)期廣告費(fei)、開業慶典：15萬

　　6、 流動資金：50萬

　　總共資金準備(bei)：350萬(含不可預(yu)見(jian)費)

　　五 人員配置

　　1、 廚(chu)房：50人(ren)

　　2、 樓面(含(han)后(hou)勤)：70人(ren)

　　總經(jing)理：負責(ze)整個酒樓的(de)經(jing)營

　　大堂經理：協(xie)助(zhu)總經理，負責樓面的管理工作

　　小組(zu)長：協助(zhu)領(ling)班做好各再分片的細化(hua)工(gong)作

　　服(fu)務員(yuan)：為(wei)(wei)客人點菜(cai)、配菜(cai)、推薦菜(cai)以及為(wei)(wei)客人服(fu)務

　　迎賓：迎接客人的(de)到來、引(yin)領客人入座

　　傳(chuan)菜(cai)員：負(fu)責將客人所點(dian)菜(cai)品分送到(dao)各所點(dian)桌(zhuo)席

　　泊車員：負責引領(ling)客人到店、并(bing)照(zhao)看好用餐(can)客人車輛

　　收(shou)銀員：負(fu)責每天客(ke)人用餐的結算工(gong)作

　　潔凈員：負責整(zheng)個餐廳的清潔工(gong)作

　　采(cai)購員(yuan)：負責(ze)整個(ge)酒樓物品的(de)采(cai)買工作

　　財務部：負責(ze)酒樓所有帳目(mu)的(de)處理工作(zuo)

　　1、 如果按每月(yue)(yue)營業額為(wei)60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50計算(suan)，每月(yue)(yue)可盈利12萬元，每年(nian)利潤為(wei)：144萬，收回投(tou)資期為(wei)：3年(nian)

　　2、 如(ru)果按每(mei)月營(ying)業(ye)額為80萬(wan)，費用控(kong)制在24萬(wan)，綜合毛利按50計算，每(mei)月可盈利16萬(wan)元，每(mei)年利潤為：190萬(wan)，收回投資期(qi)為：2年

　　3、 如果按每(mei)(mei)月營業額為(wei)100萬，費用控(kong)制在30萬，綜合(he)毛利按50計算，每(mei)(mei)月可盈利20萬元，每(mei)(mei)年利潤(run)為(wei)：240萬，收回(hui)投(tou)資期(qi)為(wei)：1年半

　　六、員工招募

　　1、 提前(qian)兩各月開(kai)始招聘(pin)工(gong)作

　　2、 提前一(yi)個月(yue)開始員工崗(gang)前培訓(xun)

　　3、 開(kai)業前十天開(kai)始上崗(gang)(做(zuo)清潔)

　　規章制度

　　提(ti)前一個月(yue)必須寫完公司(si)所有規章制度

　　1、 企業理念

　　2、 財務制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房(fang)管理制度

　　5、員(yuan)工獎(jiang)懲制(zhi)度

　　6、 各(ge)部門人(ren)員職責(ze)

餐飲業創業計劃書14

　　第一章 市場分析

　　第一節 中(zhong)國高級(ji)餐廳的發展現狀

　　隨著新(xin)中國(guo)(guo)的(de)建(jian)立，高(gao)(gao)(gao)級餐廳(ting)就是開始了發展的(de)腳步。北京(jing)國(guo)(guo)賓館、南京(jing)希爾頓大酒店(dian)成了盛名已久(jiu)的(de)高(gao)(gao)(gao)級宴會酒店(dian)的(de)代名詞。隨著改革開發的(de)深(shen)入，從國(guo)(guo)外引進了高(gao)(gao)(gao)星級酒店(dian)和高(gao)(gao)(gao)級西(xi)(xi)餐，刮(gua)起了西(xi)(xi)式餐飲風。同(tong)時，中國(guo)(guo)北京(jing)、上海(hai)等地也紛(fen)紛(fen)開發出(chu)一(yi)系列極具中國(guo)(guo)特色的(de)高(gao)(gao)(gao)級餐廳(ting)，這些餐廳(ting)或(huo)富麗堂皇、或(huo)高(gao)(gao)(gao)貴(gui)典(dian)雅，形成了文化韻味(wei)(wei)十(shi)足的(de)中國(guo)(guo)式高(gao)(gao)(gao)級餐廳(ting)，滿足了現代社會不(bu)同(tong)口味(wei)(wei)、不(bu)同(tong)層次(ci)、不(bu)同(tong)趣味(wei)(wei)的(de)高(gao)(gao)(gao)端消費需求(qiu)。

　　第二節 中(zhong)國高級餐廳的經營(ying)模式

　　中國高級餐廳不像私(si)人會(hui)所(suo)，消費(fei)要(yao)憑會(hui)員(yuan)卡才能(neng)進(jin)入。一般來(lai)說只要(yao)是(shi)(shi)客人就可以進(jin)去消費(fei)，只是(shi)(shi)服務對(dui)象鎖(suo)定在(zai)社(she)會(hui)上流階層。所(suo)以，經(jing)營(ying)模(mo)式大多是(shi)(shi)放開式經(jing)營(ying)，采取單店(dian)或連(lian)鎖(suo)的模(mo)式進(jin)行管理(li)，對(dui)會(hui)員(yuan)的條件要(yao)求不是(shi)(shi)很高，對(dui)消費(fei)具有(you)價格方(fang)面(mian)的限定要(yao)求。

　　第三節 廣州高端宴請的實(shi)際需求

　　30年的改造開發(fa)給中國帶來了高(gao)速發(fa)展(zhan)的經濟浪潮，廣東更是(shi)(shi)(shi)站在了發(fa)展(zhan)的最前(qian)沿(yan)，什么新事物都從(cong)廣東先登(deng)陸。特別是(shi)(shi)(shi)餐飲(yin)方(fang)面(mian)的發(fa)展(zhan)成就更是(shi)(shi)(shi)有目(mu)共(gong)睹，燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等(deng)(deng)等(deng)(deng)，廣州(zhou)無奇不有。所(suo)以，在廣州(zhou)乃至(zhi)嶺南(nan)地(di)區有錢人(ren)都嘗試過各種高(gao)檔餐飲(yin)消費，高(gao)端商(shang)務宴(yan)請什么地(di)方(fang)都去過，很多的高(gao)級(ji)客商(shang)已經不滿足于僅(jin)僅(jin)吃點山(shan)珍海味了。但是(shi)(shi)(shi)，就廣州(zhou)目(mu)前(qian)來說，能(neng)夠既有檔次、又(you)有品(pin)位的頂(ding)級(ji)商(shang)務招(zhao)待場所(suo)還真沒有，這就出現了一個市(shi)場空白。

　　第四節 廣州高(gao)級商(shang)務餐廳(ting)的未(wei)來(lai)

　　廣州(zhou)因為高(gao)端招(zhao)待需求量很(hen)(hen)大，所以南海漁村投入(ru)巨資打(da)造了“空中一號(hao)”，讓很(hen)(hen)多(duo)人向(xiang)往、也讓很(hen)(hen)多(duo)主賓體(ti)會(hui)了極(ji)度奢華的(de)(de)感覺。但是(shi)，還(huan)缺乏(fa)一定的(de)(de)文(wen)(wen)化底蘊支撐，無法(fa)形成長期(qi)穩(wen)健(jian)發展的(de)(de)源動力。所以，廣州(zhou)高(gao)級(ji)商(shang)務(wu)餐廳將像“高(gao)品(pin)位、高(gao)格調、高(gao)境界”的(de)(de)方向(xiang)發展，必將出現一批極(ji)具(ju)歷史文(wen)(wen)化底蘊、高(gao)雅尊貴的(de)(de)頂級(ji)宴會(hui)餐廳，以滿足文(wen)(wen)化品(pin)位越(yue)來越(yue)高(gao)的(de)(de)商(shang)務(wu)宴請需求。

　　第二章 目標客戶

　　第一節 市場切入點

　　創(chuang)造一(yi)個具有深厚歷史(shi)文化底蘊、極(ji)其尊貴高(gao)雅的頂級商(shang)(shang)務餐廳，以(yi)滿足高(gao)級商(shang)(shang)務宴(yan)請(qing)的市場需求(qiu)為切入點。

　　第二(er)節 客戶(hu)定位

　　1、南粵(yue)地區商務精(jing)英

　　2、南粵(yue)地區(qu)社會名流

　　第三節 會員條件

　　1、預存一定金(jin)額的款項就可成(cheng)為會員。

　　2、認同并接受會(hui)員章(zhang)程。

　　第四節 會員益處(chu)

　　1、享(xiang)受到絕對高貴的宮廷式服務。

　　2、享受到非常高雅(ya)的就餐環境。

　　3、可與(yu)知(zhi)名(ming)企業(ye)家(jia)建(jian)立溝通聯(lian)系(xi)平(ping)臺。

　　4、獲邀出席各類經濟(ji)或文化討論及(ji)時尚活動。

　　第三章 項目定位

　　第一節 南(nan)粵宮命名(ming)起源

　　1、“南越(yue)宮”是2200多(duo)年(nian)前在廣(guang)州(zhou)(zhou)建(jian)(jian)都的(de)(de)南越(yue)國宮殿遺(yi)址(zhi)(zhi)，位于越(yue)秀區中(zhong)山(shan)四(si)路至中(zhong)山(shan)五路的(de)(de)兒(er)童公園(yuan)一帶(dai)，是廣(guang)州(zhou)(zhou)的(de)(de)古(gu)城(cheng)中(zhong)心(xin)。自20xx年(nian)在廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)兒(er)童公園(yuan)內進(jin)行考(kao)(kao)古(gu)試掘(jue)發現了大型的(de)(de)南越(yue)國宮殿建(jian)(jian)筑遺(yi)存后，廣(guang)州(zhou)(zhou)市(shi)委、市(shi)政府決定搬遷(qian)兒(er)童公園(yuan)，進(jin)行南越(yue)國宮署遺(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)大規(gui)模考(kao)(kao)古(gu)發掘(jue)，投(tou)入高達14億人(ren)民幣用于搬遷(qian)、修建(jian)(jian)和保護南越(yue)宮。在南越(yue)宮遺(yi)址(zhi)(zhi)上(shang)還有南漢國宮殿遺(yi)址(zhi)(zhi)，在其遺(yi)址(zhi)(zhi)下(xia)還有秦道造(zao)船遺(yi)址(zhi)(zhi)。

　　所以，南越宮(gong)是(shi)廣(guang)(guang)州最(zui)早的(de)建都的(de)南越國(guo)王宮(gong)，其深厚的(de)歷史價(jia)值無(wu)法(fa)估量。從廣(guang)(guang)州市委(wei)市政府的(de)投入和保護力度來說(shuo)，必(bi)將(jiang)成為(wei)廣(guang)(guang)州最(zui)核心的(de)歷史文化(hua)遺跡，會引(yin)發最(zui)為(wei)持久和濃烈的(de)關注度。

　　2、越(yue)(yue)(yue)即粵(yue)(yue)(yue)，古(gu)代粵(yue)(yue)(yue)、越(yue)(yue)(yue)通(tong)用(yong)。是古(gu)代江(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)土(tu)著呼“人”語音，越(yue)(yue)(yue)與(yu)粵(yue)(yue)(yue)通(tong)，越(yue)(yue)(yue)是“人”的(de)意(yi)思。越(yue)(yue)(yue)族就是生活(huo)在長江(jiang)以南(nan)(nan)(nan)(nan)的(de)一個古(gu)老的(de)民(min)族。....秦代南(nan)(nan)(nan)(nan)海(hai)郡龍川縣(今(jin)廣(guang)東龍川縣)令趙佗曾建南(nan)(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)國,割據自立(li)為(wei)“南(nan)(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)武(wu)王”。 轄區漢初為(wei)南(nan)(nan)(nan)(nan)粵(yue)(yue)(yue)之地，故簡稱(cheng)“粵(yue)(yue)(yue)”。 滾滾珠江(jiang)水，濃(nong)濃(nong)粵(yue)(yue)(yue)山色(se)。在千百年的(de)繁衍(yan)生息中(zhong)(zhong)(zhong)，創(chuang)造(zao)出(chu)了著名的(de)粵(yue)(yue)(yue)菜、獨(du)特(te)的(de)粵(yue)(yue)(yue)劇和(he)(he)美麗的(de)粵(yue)(yue)(yue)繡(xiu)，形成了極具地方特(te)色(se)的(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)文(wen)化體系(xi)。所以，南(nan)(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)宮即是南(nan)(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)(yue)地區的(de)政(zheng)治中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)，也是文(wen)化中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)、娛(yu)樂中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)和(he)(he)飲食中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)。獨(du)特(te)的(de)宮廷宴席文(wen)化必將再次(ci)發出(chu)奪目的(de)光芒。

　　綜上所述，我(wo)們將廣州即將出現的頂級高(gao)貴典雅的餐廳定名為“南(nan)粵宮”，依托南(nan)越國(guo)的歷史(shi)人文，再創盛世輝(hui)煌的南(nan)越宮廷盛宴(yan)場(chang)景，讓廣州的名流精英(ying)體會(hui)到真(zhen)正的高(gao)貴、奢華和品位(wei)。

　　第二節 南(nan)粵(yue)宮總體定位(wei)

　　南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會場所。

　　南粵宮是宴請(qing)招待、聚會(hui)(hui)交流最(zui)高級的場所，向廣(guang)州及南粵地區的社會(hui)(hui)名流、商界精英開放，為他們(men)提(ti)供高級餐飲服(fu)務和宴會(hui)(hui)服(fu)務。

　　第三節(jie) 南粵宮經營使命、

　　經營使命：讓(rang)宴(yan)請更高貴。

　　“奢(she)華”已經(jing)成了(le)廣(guang)州(zhou)乃至全國餐飲發展的(de)一種趨(qu)勢，廣(guang)州(zhou)空(kong)中一號(hao)(hao)投資高達2個多(duo)億，奢(she)華的(de)場面(mian)、金(jin)碧(bi)輝煌的(de)裝修、最(zui)昂(ang)貴(gui)的(de)消(xiao)費價格讓(rang)多(duo)少廣(guang)州(zhou)人(ren)望其項背，一號(hao)(hao)包廂雖然消(xiao)費最(zui)貴(gui)但每(mei)天都有(you)客戶(hu)。但是(shi)如(ru)此(ci)奢(she)華的(de)背后，卻少了(le)些(xie)許(xu)文(wen)化(hua)底蘊的(de)支撐。“南粵宮”源于(yu)歷史、高于(yu)現(xian)實(shi)，是(shi)一個真正(zheng)體現(xian)高檔次、高規格、高品位(wei)的(de)頂級文(wen)化(hua)餐廳，在這里吃的(de)就(jiu)是(shi)品位(wei)，享受的(de)就(jiu)是(shi)尊貴(gui);讓(rang)客人(ren)盡享尊貴(gui)，讓(rang)主(zhu)人(ren)倍有(you)面(mian)子。

　　第四節(jie) 南粵宮服務宗旨

　　服務宗旨：創造最(zui)高(gao)雅的宴(yan)請(qing)環境 提供(gong)最(zui)尊貴的餐(can)飲服務

　　南(nan)粵(yue)宮(gong)作為粵(yue)地最(zui)(zui)(zui)高貴的(de)(de)餐(can)飲場(chang)所，是因(yin)為它具有最(zui)(zui)(zui)深厚的(de)(de)歷(li)史文(wen)化、最(zui)(zui)(zui)尊貴的(de)(de)身份血統、最(zui)(zui)(zui)雅致的(de)(de)就餐(can)環(huan)境、最(zui)(zui)(zui)精細的(de)(de)菜(cai)肴出品(pin)、最(zui)(zui)(zui)昂貴的(de)(de)美(mei)酒佳釀(niang)。

　　第五(wu)節(jie) 南粵宮核心(xin)主張

　　核(he)心主(zhu)張：高(gao)貴(gui)(gui)的(de)宴請更有面子。奢華表明檔次，高(gao)貴(gui)(gui)體現品位(wei)。宴請重要嘉賓，檔次一(yi)定要高(gao)，但更要追求高(gao)雅尊貴(gui)(gui)的(de)境界，這樣才能成為擁(yong)有高(gao)貴(gui)(gui)氣質和品位(wei)的(de)新貴(gui)(gui)族(zu)，不至于被人看做奢侈的(de)暴發戶。

　　第四章 經營功能

　　第一節 南粵宮(gong)主要功能

　　南粵宮的主要功能(neng)就(jiu)是：高級宴(yan)會交(jiao)流(liu)。所(suo)以，服務(wu)功能(neng)、空間格(ge)局和(he)軟文(wen)化(hua)方(fang)面全部要按照(zhao)“宴(yan)會交(jiao)流(liu)和(he)商(shang)務(wu)宴(yan)請”的功能(neng)去設計，創造一個符合定位和(he)經營使命的環境來，為(wei)客戶提供(gong)高級宴(yan)會交(jiao)流(liu)服務(wu)。

　　第二節 南(nan)粵宮經(jing)營(ying)特(te)點

　　南粵宮的經營特點就是(shi)：重宴會、輕娛樂，突出宴席規格和文化(hua)品位，體現與眾不同的餐飲服務和消費環境(jing)。

　　第三節 南粵(yue)宮經營項目

　　南(nan)粵宮經營(ying)以餐飲(yin)為主，同時提供茶道服(fu)務。雖然有相(xiang)關的娛(yu)樂表演，但沒有娛(yu)樂服(fu)務項目供客(ke)戶消費。

　　南(nan)粵宮(gong)最著名的(de)就是(shi)南(nan)越(yue)宮(gong)廷菜，就是(shi)南(nan)越(yue)王的(de)官(guan)宴和私人(ren)家(jia)宴發掘而來的(de)菜式，成為南(nan)粵宮(gong)的(de)鎮宮(gong)之(zhi)寶(bao)。

餐飲業創業計劃書15

　　餐飲店創業，是(shi)許多人(ren)邁向(xiang)創業的(de)第一(yi)步(bu)。餐飲店成(cheng)本不高，而且只要(yao)口味好，地址佳(jia)，服務棒，一(yi)般(ban)都是(shi)客似云來的(de)，是(shi)創業的(de)不錯選(xuan)擇。創業第一(yi)步(bu)就是(shi)寫(xie)好一(yi)份創業計劃書。

　　這里給大家(jia)推薦一篇餐飲店創業計劃(hua)書：

　　第一部分：企業基本情況···

　　1、 企業概括

　　2、 產品與服務

　　3、 市(shi)場與(yu)競爭

　　4、 銷售與促銷

　　5、 組織(zhi)機構(gou)設置

　　第二部分：財務管理···

　　1、 融資方案

　　2、 資產設備目錄(lu)

　　3、 收支(zhi)平衡(heng)分(fen)析(xi)

　　4、 現金流量計(ji)劃(hua)

　　第三部分：成長與發展及風險分析···

　　1、 初期(qi)目標及其風險分析(xi)

　　2、 中期目標及其風險分析(xi)

　　3、 遠景目標及其風險分析

　　第四部分：附件···

　　1、 個人簡歷

　　2、 意向書

　　3、 法律文件

【餐飲業創業計(ji)劃書(shu)】相關文章：

餐飲業創業計劃書(15篇)07-20

餐飲業創業計劃書15篇06-30

餐飲業創業計劃書匯編15篇08-07

餐飲業創業計劃書(通用15篇)07-20

【推薦】創業計劃書02-16

創業計劃書【薦】02-16

創業計劃書【精】02-15

【薦】創業計劃書02-12

童裝創業計劃書08-17