餐飲業創(chuang)業計劃書(shu)匯編15篇(pian)

　　時間就如同白(bai)駒過隙(xi)般的(de)流逝，又將迎(ying)來新(xin)的(de)工作，新(xin)的(de)挑戰，寫好計劃(hua)才不會讓(rang)我們努力的(de)時候迷失方向哦。好的(de)計劃(hua)都具備一些什(shen)么特點呢？以下是小(xiao)編為大家(jia)收集(ji)的(de)餐飲(yin)業創業計劃(hua)書，歡迎(ying)閱(yue)讀，希望大家(jia)能夠喜歡。

餐飲業創業計劃書1

　　第一章 市場分析

　　第一節(jie) 中國高(gao)級(ji)餐廳的(de)發展(zhan)現狀

　　隨(sui)著新中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)建立，高(gao)(gao)級(ji)餐廳(ting)就是開始了發展的(de)(de)腳(jiao)步(bu)。北京國(guo)(guo)(guo)(guo)賓館、南(nan)京希爾(er)頓(dun)大(da)酒店成(cheng)了盛(sheng)名(ming)已久的(de)(de)高(gao)(gao)級(ji)宴會酒店的(de)(de)代名(ming)詞。隨(sui)著改革開發的(de)(de)深入，從國(guo)(guo)(guo)(guo)外引進了高(gao)(gao)星級(ji)酒店和高(gao)(gao)級(ji)西餐，刮起(qi)了西式(shi)餐飲(yin)風。同(tong)時，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)北京、上海等地也紛紛開發出(chu)一系列極具中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)特(te)色的(de)(de)高(gao)(gao)級(ji)餐廳(ting)，這(zhe)些餐廳(ting)或富(fu)麗(li)堂皇、或高(gao)(gao)貴典雅，形(xing)成(cheng)了文化韻味十(shi)足的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)式(shi)高(gao)(gao)級(ji)餐廳(ting)，滿足了現代社會不同(tong)口味、不同(tong)層(ceng)次、不同(tong)趣味的(de)(de)高(gao)(gao)端消費需求。

　　第二節 中國高級餐廳的經(jing)營模(mo)式

　　中國高(gao)級(ji)餐廳(ting)不像(xiang)私(si)人(ren)會(hui)所，消費要憑會(hui)員卡才能(neng)進入。一(yi)般(ban)來說只要是客人(ren)就可以進去消費，只是服務對(dui)象鎖定(ding)在社會(hui)上流階層。所以，經(jing)營模(mo)式(shi)大(da)多(duo)是放開式(shi)經(jing)營，采(cai)取單店或連鎖的(de)模(mo)式(shi)進行管理，對(dui)會(hui)員的(de)條件(jian)要求(qiu)不是很高(gao)，對(dui)消費具有價(jia)格(ge)方面的(de)限定(ding)要求(qiu)。

　　第三節(jie) 廣州高端宴請的實(shi)際需求

　　30年的改造開發(fa)給中國帶來了(le)高(gao)(gao)速發(fa)展的經濟浪潮(chao)，廣東更(geng)是(shi)站在了(le)發(fa)展的最(zui)前(qian)沿，什(shen)么新事物都從(cong)廣東先登陸。特別是(shi)餐飲(yin)方(fang)面的發(fa)展成就(jiu)更(geng)是(shi)有(you)(you)(you)目共睹，燕(yan)鮑翅、生猛(meng)海(hai)鮮、飛禽走獸(shou)、私房菜肴(yao)等等，廣州(zhou)無奇不有(you)(you)(you)。所以，在廣州(zhou)乃至嶺南地區有(you)(you)(you)錢人都嘗試(shi)過各種高(gao)(gao)檔餐飲(yin)消(xiao)費，高(gao)(gao)端商(shang)(shang)務(wu)宴請什(shen)么地方(fang)都去過，很多的高(gao)(gao)級(ji)客(ke)商(shang)(shang)已(yi)經不滿足于僅僅吃點(dian)山珍(zhen)海(hai)味了(le)。但(dan)是(shi)，就(jiu)廣州(zhou)目前(qian)來說，能夠既(ji)有(you)(you)(you)檔次、又有(you)(you)(you)品(pin)位的頂級(ji)商(shang)(shang)務(wu)招(zhao)待場所還真沒有(you)(you)(you)，這就(jiu)出(chu)現了(le)一個市(shi)場空白。

　　第四節 廣州高級(ji)商務餐(can)廳的未來

　　廣州因(yin)為高(gao)端招待需(xu)求量(liang)很(hen)大(da)，所(suo)以(yi)(yi)南(nan)海漁村投入巨(ju)資打(da)造(zao)了“空中一(yi)號”，讓很(hen)多人向往、也讓很(hen)多主賓體(ti)會了極(ji)度(du)奢華的(de)感(gan)覺。但是，還缺(que)乏一(yi)定的(de)文(wen)化底蘊支撐，無法形成(cheng)長期穩健發展(zhan)(zhan)的(de)源動力。所(suo)以(yi)(yi)，廣州高(gao)級商務餐廳(ting)將像“高(gao)品(pin)位、高(gao)格調、高(gao)境界”的(de)方向發展(zhan)(zhan)，必將出現一(yi)批極(ji)具歷史(shi)文(wen)化底蘊、高(gao)雅尊貴的(de)頂級宴(yan)會餐廳(ting)，以(yi)(yi)滿足(zu)文(wen)化品(pin)位越來越高(gao)的(de)商務宴(yan)請需(xu)求。

　　第二章 目標客戶

　　第(di)一節 市場切入點

　　創造一個具有深厚(hou)歷史文(wen)化底蘊(yun)、極其(qi)尊貴高(gao)(gao)雅的(de)頂級商(shang)(shang)務餐廳，以滿足高(gao)(gao)級商(shang)(shang)務宴請的(de)市(shi)場(chang)需求為切入點。

　　第(di)二節 客(ke)戶定位

　　1、南粵地區商務精英

　　2、南(nan)粵(yue)地區社(she)會名流(liu)

　　第三節 會員(yuan)條(tiao)件

　　1、預存一定(ding)金額的(de)款(kuan)項就可成為會員。

　　2、認同并接(jie)受會員章程。

　　第(di)四(si)節 會(hui)員益處

　　1、享受到絕(jue)對高貴(gui)的宮(gong)廷(ting)式服務。

　　2、享受到非常高雅的就餐環境。

　　3、可與(yu)知名企業(ye)家(jia)建立溝通聯系平臺(tai)。

　　4、獲邀出(chu)席各類經濟(ji)或文化討論及時尚活(huo)動。

　　第三章 項目定位

　　第一節 南粵宮命名起源

　　1、“南(nan)(nan)越(yue)宮(gong)(gong)(gong)”是2200多年前在(zai)廣州(zhou)建都的南(nan)(nan)越(yue)國宮(gong)(gong)(gong)殿遺(yi)址，位于越(yue)秀區中山四(si)路至中山五路的兒童公(gong)(gong)園(yuan)一帶，是廣州(zhou)的古城中心(xin)。自20xx年在(zai)廣州(zhou)市(shi)兒童公(gong)(gong)園(yuan)內進(jin)(jin)行考(kao)(kao)古試掘發現了大型的南(nan)(nan)越(yue)國宮(gong)(gong)(gong)殿建筑遺(yi)存后(hou)，廣州(zhou)市(shi)委、市(shi)政府決定搬(ban)遷(qian)兒童公(gong)(gong)園(yuan)，進(jin)(jin)行南(nan)(nan)越(yue)國宮(gong)(gong)(gong)署遺(yi)址的大規模(mo)考(kao)(kao)古發掘，投(tou)入高達(da)14億人民幣用于搬(ban)遷(qian)、修建和保護南(nan)(nan)越(yue)宮(gong)(gong)(gong)。在(zai)南(nan)(nan)越(yue)宮(gong)(gong)(gong)遺(yi)址上還有(you)南(nan)(nan)漢國宮(gong)(gong)(gong)殿遺(yi)址，在(zai)其遺(yi)址下還有(you)秦道(dao)造船遺(yi)址。

　　所以，南(nan)越(yue)宮是廣(guang)州最(zui)早的建都的南(nan)越(yue)國王宮，其深厚的歷(li)史價值(zhi)無法估量。從廣(guang)州市(shi)委市(shi)政(zheng)府的投入和保(bao)護力度(du)來說，必將成(cheng)為(wei)廣(guang)州最(zui)核心的歷(li)史文化遺跡，會(hui)引發最(zui)為(wei)持久和濃烈的關注度(du)。

　　2、越(yue)(yue)即粵(yue)(yue)(yue)，古(gu)(gu)代(dai)(dai)粵(yue)(yue)(yue)、越(yue)(yue)通用。是(shi)古(gu)(gu)代(dai)(dai)江(jiang)南(nan)(nan)土著呼“人(ren)”語音，越(yue)(yue)與粵(yue)(yue)(yue)通，越(yue)(yue)是(shi)“人(ren)”的(de)(de)意思(si)。越(yue)(yue)族(zu)就是(shi)生活在長江(jiang)以(yi)南(nan)(nan)的(de)(de)一個古(gu)(gu)老的(de)(de)民族(zu)。....秦代(dai)(dai)南(nan)(nan)海郡龍川縣(xian)(今廣東龍川縣(xian))令(ling)趙佗曾建南(nan)(nan)越(yue)(yue)國,割(ge)據自立為“南(nan)(nan)越(yue)(yue)武(wu)王”。 轄區(qu)漢初為南(nan)(nan)粵(yue)(yue)(yue)之地(di)，故(gu)簡稱“粵(yue)(yue)(yue)”。 滾滾珠江(jiang)水，濃(nong)濃(nong)粵(yue)(yue)(yue)山色。在千(qian)百年(nian)的(de)(de)繁衍生息中(zhong)(zhong)，創造(zao)出(chu)了著名的(de)(de)粵(yue)(yue)(yue)菜、獨特的(de)(de)粵(yue)(yue)(yue)劇和(he)美麗的(de)(de)粵(yue)(yue)(yue)繡，形成了極具地(di)方(fang)特色的(de)(de)南(nan)(nan)越(yue)(yue)文化體系(xi)。所以(yi)，南(nan)(nan)越(yue)(yue)宮(gong)(gong)即是(shi)南(nan)(nan)越(yue)(yue)地(di)區(qu)的(de)(de)政治中(zhong)(zhong)心(xin)，也是(shi)文化中(zhong)(zhong)心(xin)、娛(yu)樂(le)中(zhong)(zhong)心(xin)和(he)飲(yin)食中(zhong)(zhong)心(xin)。獨特的(de)(de)宮(gong)(gong)廷宴席文化必將(jiang)再次發(fa)出(chu)奪目的(de)(de)光芒。

　　綜上所述，我們將廣州即將出(chu)現(xian)的(de)頂級高(gao)貴典(dian)雅(ya)的(de)餐廳定(ding)名為“南(nan)粵宮(gong)”，依托南(nan)越國的(de)歷史人文，再(zai)創盛(sheng)世輝煌的(de)南(nan)越宮(gong)廷(ting)盛(sheng)宴場景，讓廣州的(de)名流精英(ying)體會(hui)到真正的(de)高(gao)貴、奢(she)華和品位。

　　第二(er)節 南粵宮(gong)總(zong)體(ti)定位

　　南粵宮(gong)總體定(ding)位(wei)：粵地最高貴(gui)的宴(yan)會場所。

　　南(nan)粵(yue)宮是宴請招(zhao)待、聚會(hui)交(jiao)流最高級的場(chang)所(suo)，向廣州及南(nan)粵(yue)地區(qu)的社會(hui)名(ming)流、商界精英開(kai)放(fang)，為他們提供高級餐飲服(fu)務和宴會(hui)服(fu)務。

　　第三節 南粵宮經(jing)營使(shi)命(ming)、

　　經營使(shi)命：讓宴請更(geng)高貴。

　　“奢華”已經成了廣州(zhou)乃至全國餐飲發展的(de)一(yi)種趨勢，廣州(zhou)空(kong)中一(yi)號投(tou)資(zi)高(gao)達2個(ge)多(duo)億，奢華的(de)場面、金碧(bi)輝煌的(de)裝修、最(zui)昂貴(gui)的(de)消費價格讓多(duo)少廣州(zhou)人望(wang)其(qi)項背，一(yi)號包(bao)廂雖(sui)然消費最(zui)貴(gui)但(dan)(dan)每天都有客(ke)戶(hu)。但(dan)(dan)是如此(ci)奢華的(de)背后(hou)，卻少了些許文化底蘊的(de)支撐。“南粵宮(gong)”源于(yu)(yu)歷史、高(gao)于(yu)(yu)現實，是一(yi)個(ge)真正體現高(gao)檔次(ci)、高(gao)規(gui)格、高(gao)品(pin)位的(de)頂(ding)級文化餐廳，在這里吃的(de)就是品(pin)位，享受的(de)就是尊貴(gui);讓客(ke)人盡享尊貴(gui)，讓主人倍(bei)有面子。

　　第四節(jie) 南粵宮(gong)服(fu)務宗旨

　　服務宗旨：創造(zao)最(zui)高(gao)雅的宴請環境 提供最(zui)尊貴的餐飲(yin)服務

　　南粵(yue)宮作為粵(yue)地最(zui)高貴的(de)(de)(de)餐飲場所，是(shi)因(yin)為它(ta)具有最(zui)深厚的(de)(de)(de)歷史(shi)文化、最(zui)尊(zun)貴的(de)(de)(de)身份(fen)血統、最(zui)雅致(zhi)的(de)(de)(de)就(jiu)餐環境、最(zui)精細的(de)(de)(de)菜肴出品(pin)、最(zui)昂貴的(de)(de)(de)美酒佳釀。

　　第五節(jie) 南粵宮核心主(zhu)張(zhang)

　　核心主張：高貴的(de)宴請(qing)更有(you)面子。奢華表明檔次，高貴體現品位(wei)。宴請(qing)重要嘉(jia)賓，檔次一(yi)定要高，但更要追求高雅尊(zun)貴的(de)境界，這(zhe)樣(yang)才能(neng)成為擁有(you)高貴氣(qi)質和(he)品位(wei)的(de)新(xin)貴族(zu)，不至于被人(ren)看做奢侈的(de)暴發(fa)戶。

　　第四章 經營功能

　　第(di)一節 南粵宮主要功能(neng)

　　南(nan)粵宮的(de)主要功能就是：高級宴(yan)會交流。所以(yi)，服務(wu)功能、空間(jian)格局和軟文化方面全(quan)部要按照(zhao)“宴(yan)會交流和商務(wu)宴(yan)請”的(de)功能去設計，創造一(yi)個(ge)符合定位和經營使命的(de)環(huan)境來(lai)，為客戶提(ti)供高級宴(yan)會交流服務(wu)。

　　第二節 南粵宮經營特點(dian)

　　南粵(yue)宮的(de)(de)經(jing)營特點就(jiu)是：重宴會(hui)、輕娛樂(le)，突出宴席規格和文化品位(wei)，體現與眾(zhong)不同的(de)(de)餐飲服務和消(xiao)費環境。

　　第三(san)節 南粵宮經營項目

　　南粵宮經營(ying)以餐飲為(wei)主(zhu)，同時提供(gong)茶道服務(wu)。雖然(ran)有相(xiang)關(guan)的娛(yu)樂表演，但沒(mei)有娛(yu)樂服務(wu)項目供(gong)客(ke)戶消費。

　　南(nan)粵(yue)宮最著名的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)南(nan)越(yue)宮廷菜，就(jiu)是(shi)南(nan)越(yue)王的(de)(de)(de)官宴(yan)和私人家宴(yan)發掘(jue)而來的(de)(de)(de)菜式(shi)，成為南(nan)粵(yue)宮的(de)(de)(de)鎮宮之(zhi)寶。

餐飲業創業計劃書2

　　一：公司概述：

　　本(ben)店主(zhu)要針對的(de)客戶群(qun)是(shi)大學生、鄰近(jin)居(ju)民以(yi)及打(da)工人員。經營(ying)面積(ji)約(yue)為五十平米米左(zuo)右。主(zhu)要提(ti)供(gong)早餐、午餐、晚餐以(yi)及特(te)色冷(leng)(leng)飲和休(xiu)閑餐飲等(deng)。早餐以(yi)浙江等(deng)南方小吃為主(zhu)打(da)特(te)色，當然(ran)北方小吃也是(shi)少不(bu)了(le)的(de)。品種多，口味全(quan)，營(ying)養(yang)豐，使就(jiu)餐者有(you)更(geng)多的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)。午餐和晚餐則有(you)南北方不(bu)同口味菜式。而(er)非(fei)餐點又(you)提(ti)供(gong)各(ge)種冷(leng)(leng)飲，如果汁(zhi)、薄冰、冰粥、冰豆甜(tian)湯、冰凍(dong)咖(ka)啡、水果拼(pin)盤(pan)等(deng)。本(ben)餐廳采用(yong)自助快餐的(de)方式，使顧(gu)客有(you)更(geng)輕(qing)松(song)的(de)就(jiu)餐環境與更(geng)多的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)空間。

　　二：快餐店概況

　　1、本店發屬于餐飲(yin)服務行業，名稱(cheng)為一品三笑快(kuai)餐店，是合資企業。主要提供中式(shi)早(zao)餐，如油條(tiao)、小籠包(bao)等各式(shi)中式(shi)點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2、一品三笑快餐店(dian)(dian)位(wei)于南大街(jie)商(shang)業(ye)步行街(jie)，開創(chuang)期是一家小檔快餐店(dian)(dian)，未來(lai)將逐步發展成為(wei)像肯(ken)德基(ji)、麥(mai)當勞那樣的中式快餐連鎖店(dian)(dian)。

　　3、聘請有多年(nian)經驗的(de)廚師，以我們的(de)智慧、才能專業管理知識(shi)和(he)對(dui)本(ben)事業執著(zhu)的(de)心，一定(ding)會在本(ben)行業內獨領(ling)風騷(sao)。

　　三、經營目標

　　1、由于地理(li)位置(zhi)處于商業(ye)街(jie)(jie)，客源相對豐富，但(dan)競爭(zheng)對手也不少，特別是本(ben)店(dian)剛開業(ye)，想要打(da)開市場，必(bi)須要在服務質量和(he)產品(pin)質量上下功(gong)夫，并且(qie)要進一(yi)步擴大經(jing)營范圍以滿(man)足消費者的不同(tong)需求。短期(qi)目標(biao)是在南大街(jie)(jie)商業(ye)步行街(jie)(jie)站穩腳跟，爭(zheng)取(qu)1年收回成本(ben)。

　　2、本店(dian)將(jiang)在3年內增(zeng)設3家(jia)分店(dian)，逐步發展成為(wei)一(yi)家(jia)經濟實力雄厚并有一(yi)定(ding)市場占有率的快餐(can)連鎖集團，在島城眾多(duo)快餐(can)品(pin)牌(pai)中闖出一(yi)片天地，并成餐(can)飲(yin)市場的知名品(pin)牌(pai)。

　　四、市場分析

　　1、客(ke)源：都市快餐(can)店(dian)的(de)目標顧客(ke)有：到南大街商業步行街購物娛樂的(de)一般消費(fei)者(zhe)，約(yue)占(zhan)50%；附(fu)近學校的(de)學生、商店(dian)工作(zuo)人員、小區(qu)居民，約(yue)占(zhan)50%。客(ke)源數量充(chong)足，消費(fei)水平中(zhong)低檔。

　　2、競爭對手：

　　一品三笑快(kuai)餐(can)店(dian)附近共有(you)4家(jia)(jia)(jia)主要競(jing)爭(zheng)對(dui)手，其中(zhong)規模較(jiao)大的1家(jia)(jia)(jia)，其他3家(jia)(jia)(jia)為(wei)小型快(kuai)餐(can)店(dian)。這4家(jia)(jia)(jia)飯店(dian)經營(ying)期均在(zai)2年以上(shang)。××快(kuai)餐(can)店(dian)中(zhong)西(xi)兼(jian)營(ying)，價(jia)格較(jiao)貴，客(ke)源(yuan)泉稀(xi)疏。另外3家(jia)(jia)(jia)小型快(kuai)餐(can)店(dian)衛生情況較(jiao)差(cha)，服務質量較(jiao)差(cha)，就餐(can)環境擁擠臟(zang)亂。本(ben)店(dian)抓住了這4家(jia)(jia)(jia)快(kuai)餐(can)店(dian)現(xian)有(you)的弊端(duan)，推出“物(wu)美價(jia)廉”等(deng)營(ying)銷(xiao)策略，力爭(zheng)在(zai)激烈的市場競(jing)爭(zheng)中(zhong)占有(you)一席之地。

　　五、經營計劃

　　1、快餐店(dian)主要是面向大(da)眾(zhong)，因(yin)此菜價(jia)不太高，屬中低(di)價(jia)位。

　　2、大力開展(zhan)便民小吃，早餐要品種繁多，價格(ge)便宜(yi)，因地制宜(yi)的推(tui)出(chu)中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供(gong)經濟型(xing)、營(ying)養豐富的菜肴，并提供(gong)一個優雅的就(jiu)餐環境。

餐飲業創業計劃書3

　　隨著大(da)學(xue)生對西(xi)方(fang)文化(hua)的(de)(de)日益了解和西(xi)方(fang)食品文化(hua)的(de)(de)不斷進入，越來(lai)越多的(de)(de)大(da)學(xue)生對西(xi)餐產(chan)生了濃厚的(de)(de)興(xing)趣，以(yi)至于很(hen)多人尤(you)其是(shi)大(da)學(xue)生這(zhe)個群體(ti)愈發(fa)的(de)(de)想接觸它，去嘗試它，所(suo)以(yi)這(zhe)其中蘊藏著巨大(da)的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)資源，在大(da)學(xue)的(de)(de)附近開(kai)個西(xi)餐廳(ting)能(neng)很(hen)好的(de)(de)利用并開(kai)發(fa)這(zhe)個市(shi)(shi)場(chang)(chang)，雖然可(ke)能(neng)資金有限，但還是(shi)希望能(neng)籌(chou)集資金并實現(xian)(xian)這(zhe)個計劃，實現(xian)(xian)自己的(de)(de)創業(ye)夢(meng)想，讓自己在創業(ye)上(shang)能(neng)打(da)造出一(yi)片天地。

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自(zi)食(shi)其(qi)樂西餐(can)廳以打造優質的西餐(can)文化和服務大眾(zhong)為其(qi)辦業(ye)和經(jing)營宗旨，力(li)求(qiu)開拓一(yi)片屬(shu)于自(zi)己的市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此(ci)項目(mu)集開發家(jia)居(ju)設(she)計(ji)(ji)、房屋室內(nei)設(she)計(ji)(ji)、獨棟別墅設(she)計(ji)(ji)專業性(xing)服務項目(mu)。同時，吸引商家(jia)投資，建設(she)中國人自己的家(jia)居(ju)設(she)計(ji)(ji)文化(hua)。

　　建設地點：雨花區

　　市場分析：學院現有兩萬四千(qian)幾個師生，調查資料(liao)表明他們(men)多消費用于飲(yin)食方面占了547%，正(zheng)因(yin)如此，飲(yin)食也是在學校創業(ye)首選(xuan)之路(lu)。

　　商業街(jie)都(dou)美食(shi)街(jie)附近是(shi)男女生聚(ju)餐(can)最聚(ju)中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺(jue)得現在(zai)學校最缺的服務是(shi)就餐(can)環境，而(er)適(shi)合自食(shi)其樂西(xi)餐(can)廳設計是(shi)幽(you)雅、舒(shu)適(shi)、休(xiu)閑的消費環境，這(zhe)可表明(ming)了，自食(shi)其樂西(xi)餐(can)廳開業后會有更受歡迎的可能(neng)性。

　　宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費(fei)者(zhe)展(zhan)現不一樣的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套(tao)(tao)餐(can)(can)(can)，經濟實惠，例如：泰(tai)汁(zhi)雞扒印(yin)尼(ni)炒飯(fan)套(tao)(tao)餐(can)(can)(can)、青(qing)咖喱豬頸肉扒伴意(yi)粉套(tao)(tao)餐(can)(can)(can)、鰻魚泰(tai)汁(zhi)雞扒局飯(fan)套(tao)(tao)餐(can)(can)(can)等，各套(tao)(tao)餐(can)(can)(can)還(huan)配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適(shi)合校園(yuan)情侶品(pin)味。

　　2、西(xi)餐結合快(kuai)餐。例如(ru)：扒(ba)類(牛(niu)扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各(ge)式(shi)快(kuai)餐、各(ge)式(shi)小食、各(ge)種(zhong)中西(xi)燉湯、中西(xi)式(shi)局(ju)飯、粉(fen)面類(意粉(fen)、米粉(fen)等)。

　　3、美顏甜品。例如(ru)：姜汁(zhi)鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西(xi)米(mi)(mi)露、粟子蓉鮮奶露、椰汁(zhi)香芋西(xi)米(mi)(mi)露等(deng)等(deng)，最適(shi)合愛美的女(nv)大學生(sheng)品嘗(chang)。

　　4、根據不(bu)同的季(ji)節制定一些冷(leng)飲(yin)，熱(re)飲(yin)，點心、沙拉(la)等。例如：現磨(mo)咖啡、花式(shi)精(jing)致冰啡、香滑奶茶、特(te)式(shi)風味茶、天(tian)然(ran)花茶、精(jing)美飲(yin)品、鮮(xian)榨果汁、雪糕(gao)新地、滋(zi)潤甜品等等。

　　市場營銷：在西(xi)餐廳初步發(fa)展中，我公司將采用(yong)品牌(pai)策(ce)略(lve)(lve)、價格策(ce)略(lve)(lve)、促銷(xiao)(xiao)策(ce)略(lve)(lve)等(deng)來實施創業計(ji)劃。可以不同程度降低(di)營(ying)銷(xiao)(xiao)成(cheng)本，還能建立(li)起堅實的客戶關(guan)系。隨(sui)著西(xi)餐廳的發(fa)展，還將擴(kuo)展體驗式營(ying)銷(xiao)(xiao)、網絡(luo)營(ying)銷(xiao)(xiao)等(deng)模式。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由我原(yuan)有西餐廳參股人員籌措資(zi)金(jin)5萬元，商業貸款(kuan)5萬元。

　　組織理念：舉才(cai)而(er)任能，走創(chuang)新(xin)和專業的組合路(lu)線，實行嚴密的系統性(xing)、戰(zhan)略性(xing)管理，打造高質(zhi)量的飲食文化。

　　組織文化：敬業創新，優質(zhi)經營(ying)，人(ren)性(xing)化管(guan)理。

　　結論：“自食其(qi)樂西(xi)餐廳”這(zhe)個店名(ming)易記(ji)，易讀，好聽。“自食其(qi)樂”一(yi)詞可以營(ying)造風趣(qu)的個性氛圍(wei)傳播快(kuai)捷，符合目標市場消費者的消費需(xu)求(qiu)。

　　而且招牌的(de)字體設計(ji)要(yao)美(mei)觀大方，要(yao)具有獨特性；易吸(xi)引人的(de)注意。主要(yao)走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等方面(mian)力求盡(jin)善(shan)盡(jin)美(mei)，努力給客戶最大限度的(de)享受和心(xin)理滿足。

　　針對消費者比較價(jia)格的(de)心理，將同類食品有(you)意識(shi)地分(fen)檔，形成價(jia)格系(xi)列，使消費者在(zai)比較價(jia)格中能迅(xun)速找到(dao)自己習慣(guan)的(de)檔次，得到(dao)選購(gou)“滿足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　李環,男,漢

　　職責

　　1、店長負責綜合協調和管理店內各部門(men)工(gong)作，督促員工(gong)工(gong)作，同(tong)時接受學(xue)(xue)校的監督，做好西餐(can)廳與學(xue)(xue)校的交流工(gong)作。

　　2、工作內容：督促各部長及員工的(de)(de)工作，鼓(gu)舞員工的(de)(de)工作熱情，聽取員工的(de)(de)意見(jian)。綜合決策各種工作的(de)(de)運行(xing)。代表西(xi)餐廳與學校進行(xing)交流(liu)，向上反映員工的(de)(de)意見(jian)及要求，向下(xia)傳遞(di)學校所(suo)要求的(de)(de)工作。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對(dui)計劃(hua)開(kai)發項(xiang)目進行前(qian)期調查，收集整理(li)相關資料，制定初步的項(xiang)目可(ke)行性(xing)研究報告。

　　2、對(dui)西餐廳項目進(jin)行分析(xi)和需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體的(de)設(she)計(ji)。

　　4、制(zhi)定西餐廳目(mu)標(biao)以及進度表。

　　5、建立(li)項目管理系統。

　　6、負責項(xiang)目進程(cheng)控制，配合店(dian)長對項(xiang)目進行良好(hao)的控制。

　　7、跟蹤分析(xi)項(xiang)目(mu)開發成本。

　　8、管理項目中的風險和變(bian)化。

　　9、負責項(xiang)目(mu)團隊建(jian)設(she)。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要(yao)求很(hen)高(gao)，他(ta)必(bi)須有靈活的腦子，在每一周(zhou)都能變一個(ge)化樣的特色(se)，來吸引顧(gu)客。6、參與制定和完善公司(si)費用的控制辦(ban)法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮待客，遵守(shou)制度(du)，積極進(jin)取。服務員最主(zhu)要的工作是(shi)清理餐(can)桌(zhuo)和店(dian)鋪(pu)的衛生，隨時都是(shi)一(yi)層不(bu)染，沒有(you)油膩的感覺，給顧(gu)客留下深(shen)刻的印象。招的兼職(zhi)工就負責點菜(cai)和端菜(cai)，對每一(yi)個(ge)職(zhi)員要求先(xian)把自己的衛生處理好，才能(neng)更好的服務于顧(gu)客，如(ru)果有(you)顧(gu)客或者出現不(bu)干(gan)凈的事物或環境馬上處理，賠(pei)禮道歉重新更換(huan)食物或者打掃衛生，如(ru)顧(gu)客還(huan)不(bu)滿意可以(yi)以(yi)陪賞進(jin)行道歉。

　　(五)、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本(ben)部門年度營銷目(mu)標(biao)計(ji)劃。

　　2、建立和完善營銷信息收集，整(zheng)理，交流及保密。

　　3、指定產品的價(jia)格、品質和廣(guang)告宣(xuan)傳(chuan)。

　　4、對(dui)競(jing)爭(zheng)對(dui)手進行對(dui)比分(fen)析，提供應(ying)對(dui)方案。

　　5、對潛在的消費群體(ti)進行(xing)市場調查(cha)分析。

　　三、研究和開發

　　項(xiang)目開發(fa)部根據(ju)市場行情、國家政策和城市建設(she)狀況諸多因素，制作出詳細(xi)的開發(fa)項(xiang)目計劃書。有項(xiang)目開發(fa)經理審核后交予組委會評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理局有關部門申請成立一(yi)個“自食其樂西餐廳(ting)”

　　2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內(nei)部事務整合(he)

　　根據本地區的現實(shi)狀況，制定營(ying)銷(xiao)計劃，經多方審(shen)核通(tong)過。

　　2、業務項(xiang)目(mu)準(zhun)備(bei)

　　開(kai)始可(ke)與相(xiang)關業(ye)務(wu)(wu)的西(xi)餐廳取得(de)聯系(xi)(xi)，共(gong)同制定(ding)計(ji)劃設計(ji)。聯系(xi)(xi)當地(di)的西(xi)餐廳，請求提供服務(wu)(wu)和咨詢服務(wu)(wu)。同時在廣大市民中開(kai)展業(ye)務(wu)(wu)宣(xuan)傳，以廣告、宣(xuan)傳單、調查問卷方(fang)式進行一定(ding)的宣(xuan)傳。

　　四、行業及市場

　　校園經濟的(de)(de)市場有很廣的(de)(de)發展(zhan)領(ling)域，消費(fei)者也是(shi)很單純(chun)的(de)(de)消費(fei)，相對(dui)外部市場競爭(zheng)要(yao)小(xiao)，個(ge)體經營單純(chun)，以小(xiao)投資為(wei)主。服務(wu)于學生，應該提供最優質(zhi)的(de)(de)服務(wu)，首先，要(yao)吸引學生的(de)(de)注意目光，讓(rang)他(ta)們能在最短的(de)(de)時間來光顧本店；其次，是(shi)怎樣達到以下營銷效(xiao)果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲(yin)食文化不斷進(jin)入中國市(shi)場，越來越多人開始關注(zhu)西餐，所以這(zhe)提供了很好的市(shi)場前景。

　　2、西(xi)餐是發達國(guo)家已(yi)有的(de)飲食，形成了西(xi)方(fang)的(de)飲食文(wen)化(hua)，對我(wo)國(guo)的(de)家飲食文(wen)化(hua)也有影響。

　　3、為(wei)發展我國的飲食文化提供(gong)支(zhi)持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐(can)自(zi)始就受到老百姓的關注，尤(you)其(qi)(qi)是在(zai)校大(da)學(xue)生(sheng)對(dui)其(qi)(qi)情(qing)有獨鐘，不管是學(xue)生(sheng)還是其(qi)(qi)他消費群體(ti)都(dou)對(dui)其(qi)(qi)有很(hen)大(da)興趣(qu)，所(suo)以(yi)開(kai)(kai)一家西餐(can)廳(ting)是很(hen)有市場前景。在(zai)本西餐(can)廳(ting)所(suo)制定的營(ying)銷計劃(hua)下開(kai)(kai)展(zhan)人性化經(jing)(jing)營(ying)，運(yun)用品牌策(ce)(ce)略(lve)、價格策(ce)(ce)略(lve)等一系列策(ce)(ce)略(lve)經(jing)(jing)行運(yun)營(ying)。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳陽地(di)區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能(neng)過有效帶動特色(se)的飲食文化(hua)文化(hua)興(xing)起。

　　消費市場分析

　　鳳(feng)陽地區城市(shi)發展速度很快，且附(fu)近旅游資源豐(feng)富，是(shi)一個潛在的大市(shi)場(chang)。由于大量不同地區人口(kou)聚(ju)集，對飲食(shi)的選擇很不同，但市(shi)場(chang)上能(neng)提供的飲食(shi)比(bi)較(jiao)單一，所以市(shi)場(chang)前景(jing)很好。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目前在很(hen)多的城市中(zhong)，西餐廳(ting)完全(quan)是一個套路。加之飲食(shi)比較單一，忽(hu)略了(le)特(te)色服務，對飲食(shi)文(wen)化發展起阻(zu)礙作用。

　　2、追求(qiu)時尚個性化

　　西餐廳盲(mang)目(mu)追求華麗的外(wai)表(biao)，時尚的造型(xing)，忽略了結合本(ben)地區的特(te)色來進行(xing)運(yun)營

　　目前困境：

　　我們(men)公司目前(qian)面(mian)臨的(de)(de)(de)困難是(shi)：一、西餐廳(ting)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)；二、產品樣式的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)；三、正式開(kai)業前(qian)后的(de)(de)(de)設計店名及店內裝修、陳列(lie)擺設、宣傳(chuan)手段和(he)經營方(fang)式。

　　首先，店(dian)鋪(pu)的(de)選擇。一(yi)(yi)個(ge)人(ren)流量(liang)大經濟發達的(de)地段等于是(shi)給了(le)我們(men)一(yi)(yi)個(ge)梯子，這樣(yang)說吧，客流量(liang)帶來了(le)市(shi)場(chang)(chang)，市(shi)場(chang)(chang)帶來了(le)營業額！我們(men)的(de)目的(de)是(shi)效(xiao)益，積累原始基金(jin)！要做到這點就必須要很多(duo)的(de)市(shi)場(chang)(chang)，能(neng)帶來市(shi)場(chang)(chang)的(de)就是(shi)客流量(liang)了(le)！

　　還有(you)我們必須要把我們的顧客(ke)群體給(gei)定(ding)位好，創意產品讓人產生很多的聯想(xiang)，擁有(you)這(zhe)種(zhong)想(xiang)象空(kong)間大的顧客(ke)群體是(shi)屬于年(nian)輕(qing)人和已婚(hun)夫(fu)婦！所以能(neng)在人流量相當的地段找到這(zhe)類群體集中的店鋪也(ye)是(shi)個(ge)非(fei)常(chang)不錯的選擇！有(you)一(yi)篇(pian)叫做(zuo)店鋪選址制作商(shang)圈地圖的文章，是(shi)這(zhe)樣的：

　　1。對(dui)本(ben)地的居(ju)住情況進行調查(cha)，將它們的位置標在地圖上。研究(jiu)其(qi)所在地段是否符合最大利(li)益(yi)原則。

　　2。根據地圖，標出(chu)你看(kan)好的(de)地點。

　　3。在選定的地(di)方周圍，畫出經營范圍

　　4。確定(ding)該商圈(quan)內是(shi)(shi)否有你的(de)競爭對手，對彼此的(de)實力進行權(quan)衡，然后決定(ding)是(shi)(shi)否需要更改地點。

　　5.了解商圈內的人(ren)口、人(ren)口統(tong)計特性、購(gou)買力和其他相關信(xin)息，幫助你了解顧客(ke)群。

　　6.畫(hua)出(chu)可走到(dao)你店(dian)面(mian)的街道(dao)或公交者(zhe)線路，了解顧客(ke)是否能(neng)很方便地到(dao)達那(nei)里。

　　初期策略：

　　做(zuo)好宣傳，打響(xiang)知(zhi)名度。

　　1、通過傳單(dan)、廣告的方式在(zai)周邊地區形成一定(ding)的影響。

　　2、和一些西餐廳合作開發一些特色的(de)項目，對于(yu)一定數(shu)量的(de)居民提供免費的(de)試吃活動。

　　五營銷策略

　　1、市場機構和營銷渠道的(de)選擇：自(zi)(zi)食其樂西餐(can)廳(ting)(ting)位于美食街周圍，與(yu)(yu)連串的(de)快餐(can)店連在一起，與(yu)(yu)其它(ta)快餐(can)店所不同(tong)的(de)是有更(geng)(geng)好的(de)就(jiu)餐(can)環(huan)境和更(geng)(geng)優質的(de)服務。通過廣告和宣(xuan)傳單等(deng)方式進行多渠道的(de)宣(xuan)傳。2、營銷隊伍和管理：尊重餐(can)飲業人(ren)員的(de)獨立人(ren)格.管理層監督員工(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)作，同(tong)時員工(gong)(gong)(gong)也(ye)(ye)可以向(xiang)上(shang)級提出自(zi)(zi)己的(de)意見(jian)或見(jian)解.既要(yao)上(shang)下屬感受到西餐(can)廳(ting)(ting)紀(ji)律的(de)嚴明，也(ye)(ye)要(yao)關懷員工(gong)(gong)(gong)，讓員工(gong)(gong)(gong)感受到來自(zi)(zi)集體的(de)溫(wen)暖，有利于加強凝聚(ju)力，提高工(gong)(gong)(gong)作積(ji)極性.公平對待(dai)，一視(shi)同(tong)仁，各盡(jin)所能(neng)，發揮(hui)才干(gan)。

　　3、促(cu)銷(xiao)計劃(hua)：西餐廳的(de)(de)促(cu)銷(xiao)戰略(lve)應以(yi)競爭(zheng)為(wei)導向。餐廳必須了解(jie)競爭(zheng)對(dui)手的(de)(de)情況，比較自己與競爭(zheng)對(dui)手產品和服務的(de)(de)區別，在此基礎制定出(chu)具體的(de)(de)促(cu)銷(xiao)計劃(hua)和方案，在實(shi)施計劃(hua)的(de)(de)過(guo)程中，通過(guo)宣揚本餐廳的(de)(de)獨特產品或(huo)經營(ying)風(feng)格，樹(shu)立起鮮明的(de)(de)企(qi)業形象。

　　4、價格(ge)決(jue)策：主要走中低檔(dang)價格(ge)策略，在食(shi)品“色”，“香(xiang)”，“美味”，服務等(deng)方面力(li)求盡善盡美，努力(li)給(gei)客戶最大限度的享受和心理(li)滿足(zu)。針對消(xiao)費者比(bi)較價格(ge)的心理(li)，將同(tong)類(lei)食(shi)品有意識地分(fen)檔(dang)，形成價格(ge)系列，使消(xiao)費者在比(bi)較價格(ge)中能迅速找(zhao)到(dao)自己習慣的檔(dang)次，得(de)到(dao)選購“滿足(zu)”。

　　六、產品生產

　　1、西(xi)餐(can)廳應以服務顧客為宗(zong)旨，為他們提供優(you)質的西(xi)餐(can)服務，讓顧客對(dui)西(xi)餐(can)能有非常明確和深刻的印象，更能獲(huo)得精神上的享受。

　　2、餐廳必須了解競(jing)(jing)爭對(dui)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)情況，比(bi)較自己(ji)與競(jing)(jing)爭對(dui)手(shou)(shou)產(chan)品(pin)和服(fu)務的(de)(de)(de)區別，在此(ci)基礎制定出具(ju)體的(de)(de)(de)促銷計劃(hua)和方案，在實施計劃(hua)的(de)(de)(de)過程中，通過宣揚本餐廳的(de)(de)(de)獨(du)特產(chan)品(pin)或經營風格，樹立起鮮明(ming)的(de)(de)(de)企業形象。

　　3、西餐廳應開發(fa)出自己的特色(se)產品和(he)獨(du)特服(fu)務(wu)，在競爭對手(shou)中(zhong)樹(shu)立較高的創新形(xing)象，并學習和(he)借鑒他們的獨(du)有(you)特色(se)，開辦優質服(fu)務(wu)。

　　4、通(tong)過主要走中低(di)檔價(jia)格(ge)策略，在食品(pin)“色”，“香”，“美味(wei)”，服務等方面力求盡善盡美，努(nu)力給客戶最(zui)大限度的享受和心(xin)理(li)滿足(zu)和針(zhen)對消費(fei)者比較(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)的心(xin)理(li)，將同類食品(pin)有意識地分檔，形成價(jia)格(ge)系列，使消費(fei)者在比較(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)中能迅速(su)找(zhao)到自己(ji)習慣的檔次，得到選購(gou)“滿足(zu)”來實現足(zu)夠的利益(yi)。

　　5、我(wo)國的西餐廳不(bu)但(dan)歷史久遠，而且品種(zhong)豐富，已(yi)初步(bu)形成了高、中(zhong)、低檔的格局(ju)，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒(chao)，可謂(wei)五花(hua)八(ba)門，一應(ying)俱全，但(dan)都(dou)是(shi)多年(nian)一層(ceng)不(bu)變的老面孔，消(xiao)費者對此(ci)缺少新鮮感，尤其是(shi)文(wen)化(hua)品味(wei)太(tai)低，跟不(bu)上發展(zhan)的潮流，因此(ci)，要在傳統基礎上做(zuo)足做(zuo)夠“新”字文(wen)章，增強其吸引力。

　　七、財務計劃

　　(一)每月費用支出表

　　支(zhi)出(chu)項目支(zhi)出(chu)金額備注

　　網站(zhan)制作及宣傳(chuan)費￥6000÷12個月=500元按月平攤(tan)

　　店面租金(jin)￥20000.00店面為100平方米左(zuo)右

　　員工(gong)工(gong)資￥1500.00員工(gong)10名

　　稅(shui)收及水電費￥9000.00稅(shui)收采用定額稅(shui)

　　裝潢費(fei)用(yong)￥50000元÷12個月=1250元裝潢采(cai)用(yong)一(yi)年內分攤

　　合計(ji)總(zong)支(zhi)出為￥100000.00元

　　1、業務利潤

　　以每(mei)天實際(ji)門檻人數，由于我們(men)店的(de)店址選在我市一級商(shang)圈的(de)重要通道，流動人口大約(yue)1000以上每(mei)日，每(mei)天實際(ji)可接單在50人左(zuo)右，按每(mei)一單20到30元不等，一年收入(ru)在450000萬元左(zuo)右，總體盈利(li)還是(shi)相(xiang)當可觀。

　　2、店鋪每月盈虧平衡點(dian)：

　　每月總(zong)支出(chu)為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只(zhi)銷29120元即(ji)達盈(ying)虧平(ping)衡)

　　每天的盈(ying)虧(kui)平衡點(dian)：29120元÷30天=970元

　　八、風險投資及對策

　　西(xi)餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確有效(xiao)的宣(xuan)傳計(ji)劃，通過廣告，傳單(dan)等方式進行宣(xuan)傳，提高知(zhi)名度(du)，提高客流(liu)量。

　　2：適時了(le)解市場(chang)上產品的成本，制(zhi)定措施應對各種高(gao)價(jia)格和成本的增加。

　　申請人承諾李環

　　本人(ren)承(cheng)諾：以上陳述屬實，若有任何虛假信息，愿承(cheng)擔相應法律責任。

　　承諾人簽字：日期：20xx年10月(yue)18日

餐飲業創業計劃書4

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店(dian)位于大(da)學聚(ju)集(ji)中心地段，主(zhu)要針(zhen)對的客(ke)戶群是大(da)學生(sheng)、教師、以及打工人員。經營(ying)面積約為(wei)100平米左(zuo)右。主(zhu)要提(ti)供(gong)早餐(can)、午餐(can)、晚餐(can)以及休閑餐(can)飲(yin)等(deng)。早餐(can)以我們(men)江(jiang)蘇小吃為(wei)主(zhu)打特(te)色。品(pin)種多(duo)(duo)，口(kou)(kou)味(wei)全，營(ying)養豐，使(shi)就餐(can)者有更(geng)多(duo)(duo)的選擇。午餐(can)和晚餐(can)則有我國各種口(kou)(kou)味(wei)菜式。而休閑餐(can)飲(yin)又提(ti)供(gong)各種冷(leng)飲(yin)，如(ru)果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆(dou)甜湯、冰凍(dong)咖啡、水果拼盤等(deng)。我們(men)餐(can)廳(ting)采用自(zi)助(zhu)快餐(can)的方(fang)式，使(shi)顧客(ke)有更(geng)輕松(song)的就餐(can)環(huan)境與更(geng)多(duo)(duo)的選擇空間。

　　企業類型：

　　□生產制造

　　□傳統產業

　　□零售 □其他(ta) □批發 √服務 □農(nong)業 □新型產業

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以(yi)往的相關經驗(yan)（包(bao)括時間）：

　　雖然我(wo)(wo)(wo)之前(qian)沒有(you)開過餐(can)館，但我(wo)(wo)(wo)平常(chang)很(hen)(hen)喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lei)的(de)(de)(de)書,所以(yi)我(wo)(wo)(wo)對經(jing)營(ying)餐(can)館很(hen)(hen)有(you)信心。我(wo)(wo)(wo)還有(you)做前(qian)期的(de)(de)(de)大(da)量的(de)(de)(de)資料查閱，基(ji)(ji)本上了解(jie)(jie)要(yao)開一個(ge)餐(can)館的(de)(de)(de)基(ji)(ji)本情況。而且(qie)我(wo)(wo)(wo)打算到(dao)我(wo)(wo)(wo)一個(ge)經(jing)營(ying)飯店的(de)(de)(de)親戚店里去學習一段時間(jian)，去了解(jie)(jie)整個(ge)運(yun)作的(de)(de)(de)過程，這對以(yi)后的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)會很(hen)(hen)有(you)幫助。而且(qie)我(wo)(wo)(wo)在某公司上過班(ban)，在一些為人處事方面(mian)也學到(dao)了一些東西，我(wo)(wo)(wo)想(xiang)一定(ding)有(you)用的(de)(de)(de)。

　　教(jiao)育背景(jing)，所(suo)學習的相關課(ke)程（包括時間）：

　　1、現在正在讀工(gong)業(ye)工(gong)程(cheng)專業(ye)課程(cheng)

　　2、20xx年我(wo)參(can)加過SYB師資(zi)培訓班

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主(zhu)要客戶群是針(zhen)對學(xue)生，老師的，但是學(xue)生中(zhong)信息(xi)傳遞的速(su)度(du)與(yu)廣度(du)是很(hen)大的，所以宣傳上可不用費太大的力度(du)，只需(xu)進行傳單或多媒(mei)體(ti)（如：音響）等(deng)形式的簡單廣告(gao)即(ji)可添加我餐館的知名度(du)。

　　市(shi)場(chang)容量或本企(qi)業預計市(shi)場(chang)占有率：

　　我(wo)們(men)學(xue)校的人口大概有(you)2-3萬左右。我(wo)們(men)店位于學(xue)校最密集(ji)的地區(qu)。我(wo)們(men)學(xue)校大概有(you)90%左右的學(xue)生會吃早餐，午餐，晚(wan)餐。所以(yi)我(wo)們(men)家(jia)的店發展的余地很大啊。

　　市場容量的變化趨勢(shi)：

　　市場不(bu)是一成不(bu)變的(de)，隨著人民對健康飲食的(de)越來越注(zhu)重，再就是我們的(de)環(huan)境舒適(shi)、衛生(sheng)。學校餐飲市場前景會更廣闊(kuo)，容量以后(hou)應更大(da)。

　　競爭對手的主(zhu)要優(you)勢：

　　本餐廳經營解決了學校(xiao)食堂(tang)飯(fan)菜口味單一(yi)等(deng)問題(ti)，也無(wu)流動小攤(tan)衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂(tang)同(tong)樣方便(bian)快捷，節(jie)約時間(jian)。

　　競爭對(dui)手的主(zhu)要劣勢：

　　剛起步，快餐店的(de)(de)規模較小，如就餐的(de)(de)人力資源(yuan)、服務項(xiang)目等都比較有(you)限。而校(xiao)區內外的(de)(de)競爭也是(shi)比較激烈的(de)(de)，因此(ci)還存在著不小的(de)(de)劣勢。另一方面，因為(wei)學校(xiao)假期是(shi)固定的(de)(de)，寒暑假期間的(de)(de)客源(yuan)會驟降，而寒假期間會比暑期更(geng)少，這將(jiang)會是(shi)一個比較難以解決(jue)的(de)(de)問(wen)題。

　　本(ben)企(qi)業(ye)相(xiang)對于競爭(zheng)對手的主要優勢(shi)：

　　我們的市(shi)場調查與分析，本店產(chan)品(pin)的市(shi)場需求是存在的，并(bing)具有一定的競(jing)爭力。

餐飲業創業計劃書5

　　一、發展前景

　　自(zi)上初(chu)中以來我便開始住校，深知(zhi)令人頭疼的(de)“ 吃飯(fan)(fan)”問題(ti)，也就(jiu)是食(shi)堂的(de)飯(fan)(fan)菜問題(ti)。由于學校食(shi)堂普遍都是以大(da)鍋菜的(de)方式(shi)做的(de)，因此雖然(ran)價格(ge)較(jiao)低(di)但很少(shao)能(neng)真正讓(rang)學生(sheng)歡迎。

　　而學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對(dui)食堂飯(fan)菜的抱怨(yuan)則更(geng)是 “自古有之”。雖(sui)然大學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)到校外就餐(can)，但大多數(shu)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)迫于(yu)經(jing)濟(ji)因(yin)素，還是愿意在(zai)校食堂就餐(can)。飯(fan)菜質量(liang)得不到保證，會導致很多問題，學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)營(ying)養(yang)跟不上，甚至(zhi)有的學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)經(jing)常不吃飯(fan)。于(yu)是，營(ying)養(yang)不良、胃病(bing)等不該出現在(zai)大學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)中(zhong)的病(bing)癥(zheng)也屢(lv)見不鮮，這為學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)身(shen)心健(jian)康埋下了(le)隱患。因(yin)此(ci)我決定整合食堂和飯(fan)店的優缺，開一家學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)自助營(ying)養(yang)快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚(ju)集中(zhong)心地(di)(di)段，主要針對(dui)風(feng)險評(ping)估的客戶群是大學生、教師、以(yi)及打(da)工人員(yuan)。經營面(mian)積約為(wei)80平米(mi)左右。主要提供早(zao)餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以(yi)及特色冷(leng)飲和(he)休(xiu)閑餐(can)(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)(can)以(yi)浙江等南方小(xiao)吃為(wei)主打(da)特色，當(dang)然本地(di)(di)小(xiao)吃也是少不(bu)了(le)的。品種多，口味全，營養豐富，使就餐(can)(can)(can)者(zhe)有(you)更多的選擇。午餐(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)則有(you)南北方不(bu)同口味菜式。

　　而非餐點又提供各種冷飲(yin)，如果汁、薄冰、冰粥、刨(bao)冰、冰豆(dou)甜(tian)湯、冰凍咖啡、水果拼(pin)盤等。本餐廳采用自助快餐的(de)方(fang)式，使顧(gu)客有更輕松的(de)就餐環境(jing)與更多的(de)選擇空間(jian)。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fu)有現代(dai)氣息(xi)，墻面采用偏淡的(de)溫色(se)調，廚房布(bu)置(zhi)合(he)理精致，采光性好，整體感觀介(jie)于家庭廚房性質(zhi)與酒店廚房性質(zhi)之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前(qian)，要作廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳(chuan)，因為主要客戶群(qun)是(shi)針對學生的(de)(de)(de)，而(er)學生中信息傳(chuan)遞的(de)(de)(de)速度與(yu)廣(guang)度是(shi)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)上可(ke)不用費(fei)太大(da)的(de)(de)(de)力(li)度，只需進(jin)行傳(chuan)單(dan)或多媒體（如：音(yin)響）等形式的(de)(de)(de)簡單(dan)廣(guang)告(gao)即可(ke)。

　　2、本(ben)餐(can)廳采(cai)取自助餐(can)的(de)(de)(de)(de)方式，免(mian)費茶水和鮮湯。并(bing)且米飯的(de)(de)(de)(de)質量相(xiang)對競(jing)爭者(zhe)(zhe)要(yao)好，可(ke)采(cai)用不同的(de)(de)(de)(de)做法，使(shi)口感與眾不同，以(yi)求有別于競(jing)爭者(zhe)(zhe)，給顧客更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)優惠，以(yi)吸引更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)客源。此外(wai)，本(ben)餐(can)廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套(tao)餐(can)，由于休閑(xian)飲食的(de)(de)(de)(de)空缺(que)，這也(ye)將成為本(ben)店的(de)(de)(de)(de)一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的(de)生活方(fang)式，許多時候為了節約時間會選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)最近的(de)就餐地點而不愿(yuan)到較遠點的(de)餐館(guan)，所(suo)以在地理位置選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)上不會與學校大門有太大的(de)距離。

　　餐(can)廳在(zai)適當的(de)(de)時(shi)候還將推出送(song)外(wai)賣(mai)的(de)(de)服務，根據不同情況采取相應得做法。如(ru)：若(ruo)有(you)三(san)份(fen)以上(shang)（包括(kuo)三(san)份(fen)）的(de)(de)叫(jiao)(jiao)量(liang)可(ke)以免費送(song)貨上(shang)門，單獨叫(jiao)(jiao)外(wai)賣(mai)的(de)(de)需(xu)交付一定的(de)(de)送(song)貨費，這樣還有(you)一個好(hao)處，如(ru)有(you)一人想(xiang)叫(jiao)(jiao)外(wai)賣(mai)，為了不出送(song)貨費則會拉上(shang)另(ling)外(wai)的(de)(de)兩份(fen)外(wai)賣(mai)，如(ru)此也是能(neng)增加銷量(liang)的(de)(de)。

　　4、餐(can)廳使用(yong)不(bu)銹鋼制的(de)自助餐(can)盤，即節約(yue)又環(huan)保，而廢棄(qi)物也(ye)不(bu)能(neng)隨便傾倒(dao)，可(ke)以與養(yang)殖(zhi)戶聯系，讓(rang)其免費(fei)定期收(shou)取，如此(ci)可(ke)以互(hu)利(li)。據悉，競(jing)爭者在這(zhe)方面(mian)做得(de)并不(bu)到(dao)位，因此(ci)良好(hao)的(de)就(jiu)餐(can)環(huan)境是可(ke)以吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但(dan)畢竟還有部分留校(xiao)學(xue)生、附近居民(min)以及打工人員，屆時可采取減少(shao)生產量(liang)，轉移(yi)服務重點等方式，以改善(shan)暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修(xiu)業(ye)一個(ge)月，已(yi)減少(shao)不(bu)必要的成本支(zhi)出。

　　6、市場經濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因此(ci)要(yao)以長遠的(de)(de)(de)眼光看待一個(ge)企業的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)并進(jin)(jin)行分析(xi)，制作出(chu)長期的(de)(de)(de)計劃，每(mei)過一個(ge)階(jie)(jie)段(duan)就該對經營(ying)的(de)(de)(de)總體狀況進(jin)(jin)行總結，并做出(chu)下一步計劃，如此(ci)呈階(jie)(jie)梯狀的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模(mo)式。

　　在經(jing)營(ying)穩(wen)定后，可以(yi)考慮(lv)擴(kuo)大經(jing)營(ying)，增(zeng)加其它服務項目，并(bing)可以(yi)尋找(zhao)新的市場(chang)，做(zuo)連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢(man)慢(man)打造自己(ji)的品牌，可以(yi)往(wang)專為(wei)學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以(yi)長遠的眼(yan)光看待問題(ti)，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長(chang)兼(jian)收銀員1名(ming)(ming) ，廚師1名(ming)(ming)，服(fu)務生(sheng)2名(ming)(ming)。

　　經(jing)營理念側重于以下幾(ji)點：

　　主(zhu)要的文化特色：健康關(guan)懷(huai)、人文關(guan)懷(huai)

　　主(zhu)要的產品特色：具(ju)有(you)食療保(bao)健功能的素食餐品

　　主(zhu)要的(de)服(fu)務特色：會員制的(de)跟蹤服(fu)務

　　主要的環境(jing)特色(se)：具有傳統(tong)文(wen)化氣息的綠色(se)就餐環境(jing)

　　五、市場分析

　　在大(da)(da)學中的(de)食(shi)堂(tang)的(de)飲(yin)食(shi)一直是(shi)個問(wen)題，大(da)(da)學風險(xian)評估的(de)飲(yin)食(shi)質量(liang)不高已成為公認的(de)問(wen)題，僅僅是(shi)滿(man)足了學生們的(de)溫飽問(wen)題，而質量(liang)卻遠遠沒有達到學生們的(de)要求(qiu)。部分大(da)(da)學的(de)飲(yin)食(shi)狀況令人擔(dan)憂，甚至有的(de)大(da)(da)學食(shi)堂(tang)出現了集體中毒事件。

　　本企劃(hua)就是根據(ju)這一點，為了保障大學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)飲(yin)食安(an)全，提高(gao)大學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)飲(yin)食質量，成立大學(xue)(xue)(xue)(xue)飲(yin)食聯盟，旨在(zai)為高(gao)校大學(xue)(xue)(xue)(xue)生提供(gong)價格低(di)廉安(an)全高(gao)質并(bing)富有特色(se)的(de)食品，并(bing)且同(tong)時為各高(gao)校提供(gong)一定的(de)勤工助學(xue)(xue)(xue)(xue)崗位，幫助貧(pin)困生更好的(de)完成學(xue)(xue)(xue)(xue)業(ye)。

　　六、促銷和市場滲透

　　1、促銷策略

　　前期宣傳：大(da)(da)規模，高(gao)強度，投入較大(da)(da)。

　　后期(qi)宣(xuan)傳：重(zhong)視(shi)已有顧客(ke)關系管理，借此(ci)(ci)進行(xing)口碑營銷(xiao)。定期(qi)具體活動(dong)的(de)策(ce)(ce)劃(hua)和組織(zhi)如(ru)贊助學校(xiao)組織(zhi)的(de)晚會借此(ci)(ci)進行(xing)宣(xuan)傳，通過(guo)活動(dong)時(shi)時(shi)提醒顧客(ke)的(de)消費意識。針(zhen)對節(jie)假日，開(kai)展有針(zhen)對性(xing)的(de)促(cu)銷(xiao)策(ce)(ce)略如(ru)發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1．據計算可初步得出餐(can)廳開業啟動資金(jin)約(yue)需(xu)10600元(yuan)（場(chang)(chang)地(di)租賃(lin)費(fei)用20xx元(yuan)，餐(can)飲(yin)衛生許可等證件的申領費(fei)用600元(yuan)，場(chang)(chang)地(di)裝(zhuang)修費(fei)用3000元(yuan)，廚房用具購置費(fei)用1000元(yuan)，基本設施及其他(ta)費(fei)用等4000元(yuan)）。

　　2．運(yun)營階段的成(cheng)本主要包括：員工工資，物料采購費用(yong)，場地租賃費用(yong)，稅(shui)，水電燃料費，雜項開支等。

　　3．每日(ri)經營(ying)財務預算及分(fen)析(xi) 據預算分(fen)析(xi)及調查，可初步確定市場容量(liang)，并(bing)大致估算出(chu)每日(ri)總營(ying)業額(e)約800元，收益率30%，由(you)此可計算出(chu)投資回(hui)收期約為三個(ge)月。

　　八、 營銷組合策略

　　1、有(you)形(xing)化(hua)營(ying)(ying)銷(xiao)策略(lve) 由(you)于(yu)本餐(can)廳的經(jing)濟實力尚弱，因此初期將采(cai)取避實就虛的營(ying)(ying)銷(xiao)戰(zhan)略(lve)，避開大量的硬廣告營(ying)(ying)銷(xiao)，而(er)采(cai)取一整套行之有(you)效(xiao)的"承諾營(ying)(ying)銷(xiao)"進(jin)行產品宣傳。通(tong)過菜單(dan)、海報、文化(hua)手冊、廣告、促銷(xiao)活動等向消費者進(jin)行宣傳、倡(chang)導(dao)"天(tian)之素"的經(jing)營(ying)(ying)宗旨與理念。

　　2、技(ji)巧(qiao)化營銷策(ce)略 做(zuo)出持續性(xing)、計劃性(xing)將(jiang)決(jue)定本餐廳(ting)在避免普通餐廳(ting)的顧(gu)客(ke)(ke)忠誠度不高的缺陷(xian)方面具有先天的優(you)勢，為了使本餐廳(ting)能夠在顧(gu)客(ke)(ke)心目(mu)中(zhong)樹(shu)立起權威感和信賴感，本餐廳(ting)將(jiang)會建立一(yi)套完(wan)整(zheng)的會員信息(xi)反饋系統，實現營銷承諾(nuo)。

　　九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據餐(can)廳企業(ye)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的(de)時節性強的(de)特(te)點，實(shi)(shi)現對企業(ye)的(de)外顯文(wen)化和內(nei)隱(yin)文(wen)化的(de)有機(ji)整合(he)，加強企業(ye)的(de)品牌保護意識與(yu)能力(li)。圍(wei)繞(rao)“健康、綠(lv)(lv)色(se)(se)”為核心的(de)品牌特(te)征，餐(can)廳通過樹立(li)綠(lv)(lv)色(se)(se)形象、開發綠(lv)(lv)色(se)(se)產品，實(shi)(shi)行綠(lv)(lv)色(se)(se)包裝，采用綠(lv)(lv)色(se)(se)標志。

　　加強(qiang)綠(lv)(lv)色(se)溝通，推(tui)動健(jian)(jian)康(kang)消費來實(shi)現(xian)(xian)營銷目標(biao)。作為一個餐廳開展綠(lv)(lv)色(se)營銷，我們有著天然的(de)(de)優勢，本餐廳將(jiang)嚴(yan)(yan)格貫徹綠(lv)(lv)色(se)餐廳的(de)(de)標(biao)準，無論從(cong)原料采購、食品加工還是衛生環境，都將(jiang)嚴(yan)(yan)格把關。努力營造(zao)出樸素典(dian)雅又不失時尚(shang)的(de)(de)就餐環境，通過對餐廳設計的(de)(de)布局、裝飾風格、溫度等，體現(xian)(xian)健(jian)(jian)康(kang)綠(lv)(lv)色(se)的(de)(de)理念。

　　十、店面設計

　　1、視覺識別

　　店名：一方面應該和自己的(de)經營(ying)(ying)業務有(you)緊密的(de)相(xiang)關，另一方面要照顧到經營(ying)(ying)的(de)場所是在校園(yuan)內部，要貼近校園(yuan)特色，易于(yu)為校園(yuan)群(qun)體喜愛和接受，店名應有(you)格(ge)調，意味悠長。

　　顏色：以(yi)黃色，紅色，橙(cheng)色等暖系(xi)(xi)色調(diao)為(wei)主，輔以(yi)輕快活潑(po)的(de)冷系(xi)(xi)色調(diao)。彰顯時尚，潮流，雅致(zhi)，品位。

　　2、店面布局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡(jin)量一(yi)方面有效利用空間，一(yi)方面顯(xian)得錯落有致，不顯(xian)開闊平淡之感。可適當設計一(yi)些較為私(si)密的(de)桌(zhuo)位，然(ran)長時間逗(dou)留的(de)顧客充分(fen)享受(shou)那份怡(yi)然(ran)自(zi)得的(de)情調(diao)。分(fen)區(qu)布局，讓每個(ge)細分(fen)群體的(de)消費者(zhe)都有自(zi)己喜愛的(de)角落和桌(zhuo)位。

　　燈飾和燈光：

　　燈飾(shi)是餐廳(ting)廳(ting)裝飾(shi)的重要(yao)元素，選擇各種不同(tong)樣(yang)式(shi)的燈飾(shi)可以有效增餐廳(ting)的美感。燈光是烘(hong)托餐廳(ting)氣氛的重要(yao)部分，可以選擇不同(tong)顏(yan)色的燈光，烘(hong)托出餐廳(ting)宜(yi)人的氣氛。同(tong)時，顧客應該(gai)保留在自己的空(kong)間(jian)按照自己的要(yao)求調節燈光的便利(li)。

　　墻面裝飾和窗簾：

　　按照季節及(ji)時調(diao)整，各種織(zhi)物材質，圖案，顏(yan)色盡量(liang)顯得和諧(xie)，顯示餐(can)廳的格調(diao)，貼近消費(fei)者感(gan)官享(xiang)受。

　　桌位：

　　桌(zhuo)位設(she)計和擺放應該總體(ti)(ti)上(shang)和諧，個(ge)體(ti)(ti)上(shang)有差異，避免給(gei)消費者大排(pai)檔那樣的感受(shou)。

　　工藝品擺放：

　　工(gong)藝品的選(xuan)擇應(ying)該貼近餐廳氣氛和(he)消(xiao)費者偏好(hao)，烘托(tuo)出餐廳的品位。

　　餐具：

　　干凈，整潔，應該(gai)體現(xian)咖(ka)啡廳特色或者(zhe)形象。

　　背景音樂：

　　以浪(lang)漫，柔和(he)的輕音(yin)樂為主，響度(du)適中。

　　十一、市場風險

　　1、內部管理風險：

　　餐飲業(ye)(ye)是一(yi)個(ge)技術(shu)含量相對(dui)較低(di)的(de)行業(ye)(ye)，但是它需要嚴格風(feng)險評估的(de)管理才(cai)能贏得(de)消費(fei)者的(de)信賴，對(dui)于大多數中國自辦的(de)餐廳來說大部分存(cun)在著(zhu)(zhu)內(nei)部管理松散，服務人員素質(zhi)較低(di)，如何建立(li)現代企(qi)(qi)業(ye)(ye)制度，健全企(qi)(qi)業(ye)(ye)經營機制強化企(qi)(qi)業(ye)(ye)內(nei)部管理關系著(zhu)(zhu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)生(sheng)與存(cun)，成與敗。

　　2、原料資源風險：

　　本餐廳的原(yuan)料主要以(yi)果(guo)蔬、豆類(lei)、菌類(lei)為(wei)主，是當今最受歡迎的綠色天(tian)(tian)然無(wu)污(wu)染(ran)食(shi)品(pin)，尤(you)其本餐廳是以(yi)保健為(wei)主的餐廳，因此在(zai)原(yuan)料的選擇上需要專業的知識和技(ji)術投(tou)資，這樣才有利(li)于(yu)采購(gou)到新鮮、天(tian)(tian)然、無(wu)污(wu)染(ran)的綠色食(shi)品(pin)。

餐飲業創業計劃書6

　　一、創業背景

　　近年來(lai)，我國(guo)(guo)餐(can)(can)飲業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)迅(xun)速，餐(can)(can)飲品(pin)種豐富，店鋪數量迅(xun)速增加，各種類型的(de)(de)飯店、酒店層(ceng)出不窮，行業(ye)(ye)(ye)競爭日趨激(ji)烈(lie)。與(yu)此同時，洋快(kuai)餐(can)(can)登陸對我國(guo)(guo)餐(can)(can)飲業(ye)(ye)(ye)也提出了嚴(yan)峻挑戰。隨著洋快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)大(da)舉進軍，一種新的(de)(de)餐(can)(can)飲經(jing)(jing)營模式(shi)—連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營逐步受(shou)到廣大(da)從業(ye)(ye)(ye)者(zhe)的(de)(de)關注(zhu)。連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營改(gai)變了傳統的(de)(de)小生產經(jing)(jing)營方式(shi)，有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)降低(di)經(jing)(jing)營成本，擴大(da)市場占有(you)(you)(you)率，給(gei)企業(ye)(ye)(ye)帶來(lai)了巨大(da)的(de)(de)規模效(xiao)(xiao)益(yi)。國(guo)(guo)內有(you)(you)(you)識之士已開始利用連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)這一有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)手段發展(zhan)生產經(jing)(jing)營。但(dan)總的(de)(de)來(lai)說，我國(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營，尤其(qi)是餐(can)(can)飲業(ye)(ye)(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營還處于初級階段。大(da)力發展(zhan)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)營是餐(can)(can)飲業(ye)(ye)(ye)提高經(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)益(yi)的(de)(de)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)途徑和必由之路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于大學(xue)聚(ju)集中心地(di)段，主(zhu)(zhu)要針對的客戶群是大學(xue)生、教(jiao)師、以及打工人(ren)員。經營面積(ji)約為(wei)80平米左右。主(zhu)(zhu)要供給早餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)以及特色冷飲(yin)和(he)休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)等。早餐(can)(can)(can)以小吃為(wei)主(zhu)(zhu)打特色。品種多(duo)，口味全，營養豐，使就餐(can)(can)(can)者有更(geng)多(duo)的選擇。午餐(can)(can)(can)和(he)晚(wan)餐(can)(can)(can)則以健(jian)康的菜色為(wei)主(zhu)(zhu)。本(ben)餐(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)的方(fang)式，使顧(gu)客有更(geng)簡便的就餐(can)(can)(can)環境與更(geng)多(duo)的選擇空間。本(ben)餐(can)(can)(can)廳裝飾自然，隨(sui)意，同時負有現(xian)代(dai)氣息，墻(qiang)面采用偏淡的溫色調，廚(chu)(chu)房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家(jia)庭廚(chu)(chu)房性質(zhi)與酒店廚(chu)(chu)房性質(zhi)之(zhi)間。

　　初期(qi)(1-3月)

　　主要產品(pin)是針對城市三種群體(ti)(ti)不一樣(yang)身體(ti)(ti)健康狀況(kuang)的(de)餐品(pin)，市場(chang)策略為經過進取(qu)有效的(de)營銷(xiao)策略，擠占中式餐飲及保健藥品(pin)的(de)市場(chang)分額;樹立“綠色食品(pin)”的(de)良好(hao)的(de)品(pin)牌形象，提升知名度、美譽度;收回初(chu)期投資，進取(qu)進行市場(chang)推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固(gu)、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳(ting)的經營(ying)管理(li)(li)體制，提高(gao)企(qi)業的科學管理(li)(li)水平;著手準備品牌擴張所必須的企(qi)業形象識別(bie)系(xi)統(tong)、統(tong)一的特色優勢餐品、統(tong)一的管理(li)(li)模式等方面的建(jian)設(she)。

　　長期(2年)

　　屆時(shi)，餐(can)廳運營已經步入穩定良好的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，隨(sui)著企業(ye)的(de)(de)勢力與影(ying)響力的(de)(de)增強，服務(wu)范圍(wei)不再能滿足潛在顧客(ke)的(de)(de)需(xu)要時(shi)，以特許經營的(de)(de)方(fang)式，開拓新的(de)(de)市場空(kong)間，擴大餐(can)廳的(de)(de)輻射范圍(wei)和影(ying)響力。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之(zhi)前，要作廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳(chuan)，因(yin)為主(zhu)要客戶群是針對(dui)學(xue)生的，而學(xue)生中信息傳(chuan)遞(di)的速度與(yu)廣(guang)度是很(hen)大(da)的，所以宣(xuan)傳(chuan)上可不用費太大(da)的力度，只需進行(xing)傳(chuan)單(dan)或多媒體等形式的簡單(dan)廣(guang)告(gao)即(ji)可。

　　2、本(ben)餐(can)(can)廳采(cai)取自助餐(can)(can)的方式，免費(fei)茶水和(he)鮮湯。并且米飯的質量(liang)相對(dui)競爭(zheng)者要(yao)好，可采(cai)用不一樣的做法，使(shi)口感與眾不一樣，以(yi)求有(you)別于競爭(zheng)者，給(gei)顧(gu)客更多(duo)的優(you)惠(hui)，以(yi)吸引更多(duo)的客源(yuan)。此外，本(ben)餐(can)(can)廳還根據不一樣的節(jie)日而(er)設定富有(you)特(te)色的情侶套餐(can)(can)，這也(ye)將(jiang)成為(wei)本(ben)店的一大特(te)色。

　　3、有許多學(xue)生習慣于三點一(yi)線的(de)(de)(de)生活方式(shi)，許多時候為了節儉時間會選(xuan)擇(ze)最(zui)近的(de)(de)(de)就(jiu)餐地(di)(di)點而不(bu)愿到較遠點的(de)(de)(de)餐館(guan)，所以在(zai)地(di)(di)理位置選(xuan)擇(ze)上不(bu)會與學(xue)校(xiao)大門有太大的(de)(de)(de)距(ju)離。餐廳(ting)在(zai)適當的(de)(de)(de)時候還將推(tui)出送(song)外賣的(de)(de)(de)服(fu)務，根據不(bu)一(yi)樣情(qing)景采取相應(ying)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的(de)(de)(de)叫量能夠免費送(song)貨上門，單(dan)獨叫外賣的(de)(de)(de)需交付必須的(de)(de)(de)送(song)貨費，這樣還有一(yi)個好處(chu)，如有一(yi)人想叫外賣，為了不(bu)出送(song)貨費則會拉上另(ling)外的(de)(de)(de)兩份外賣，如此也(ye)是能增加銷量的(de)(de)(de)。

　　4、餐(can)(can)廳使用不(bu)銹鋼(gang)制的(de)自助餐(can)(can)盤，即節儉又環(huan)保，而廢棄物也不(bu)能(neng)隨便傾倒，能(neng)夠與養殖戶聯系，讓其免費(fei)定期(qi)收(shou)取，如此能(neng)夠互利。據悉，競爭者在這方面做得并(bing)不(bu)到位，所以良好(hao)的(de)就餐(can)(can)環(huan)境(jing)是能(neng)夠吸引更(geng)多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑假期(qi)(qi)間(jian)雖(sui)然客源會驟降(jiang)，但畢竟還(huan)有(you)部分留校學生、附(fu)近居民(min)以及打工人員，屆時可采取(qu)減(jian)少生產量，轉移服務重點等方(fang)式，以改(gai)善暑期(qi)(qi)的經營狀況(kuang)。寒(han)假期(qi)(qi)間(jian)就研究修業一個月，已減(jian)少不必要的成本支(zhi)出(chu)。

　　6、市場經濟是快速發(fa)展的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，所以(yi)要(yao)以(yi)長遠的(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看待一(yi)個企業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展并(bing)進行(xing)分析(xi)，制作出(chu)長期的(de)(de)(de)計劃(hua)，每過一(yi)個階(jie)段就該對經營(ying)的(de)(de)(de)總(zong)體狀(zhuang)(zhuang)況進行(xing)總(zong)結，并(bing)做(zuo)出(chu)下一(yi)步計劃(hua)，如此呈階(jie)梯狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)發(fa)展模(mo)式(shi)。在經營(ying)穩定后，能夠(gou)研究擴大經營(ying)，增加其它服務項目，并(bing)能夠(gou)尋找(zhao)新的(de)(de)(de)市場，做(zuo)連鎖經營(ying)，并(bing)慢(man)慢(man)打(da)造自(zi)我(wo)的(de)(de)(de)品牌，能夠(gou)往專為學(xue)生(sheng)供給(gei)飲食的(de)(de)(de)餐飲行(xing)業(ye)發(fa)展，總(zong)之(zhi)，要(yao)以(yi)長遠的(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看待問題，如此才能有企業(ye)的(de)(de)(de)未來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀員1名，廚(chu)師1名，服務生2名。經(jing)營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：

　　健康(kang)關(guan)懷(huai)、人(ren)文關(guan)懷(huai)

　　主要的產品(pin)特(te)色(se)：

　　具有(you)食療(liao)保健功能的(de)素食餐品主(zhu)(zhu)要(yao)的(de)服(fu)務特色：自助形(xing)式、會員(yuan)制的(de)跟蹤服(fu)務主(zhu)(zhu)要(yao)的(de)環(huan)境特色：具有(you)傳統文化氣息的(de)綠(lv)色就餐環(huan)境。

　　五、市場分析

　　在大(da)學(xue)(xue)(xue)中的(de)(de)食(shi)(shi)堂的(de)(de)飲食(shi)(shi)一向是(shi)(shi)個問(wen)題(ti)，大(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)(shi)質量不高已(yi)成為(wei)公(gong)認的(de)(de)問(wen)題(ti)，僅僅是(shi)(shi)滿(man)足(zu)了學(xue)(xue)(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)溫(wen)飽問(wen)題(ti)，而質量卻遠遠沒有到達學(xue)(xue)(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)要求。本企(qi)劃就(jiu)是(shi)(shi)根據(ju)這一點(dian)，為(wei)了保障大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)飲食(shi)(shi)安(an)全(quan)，提高大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)飲食(shi)(shi)質量，旨在為(wei)高校(xiao)大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)供(gong)給(gei)(gei)價格低廉安(an)全(quan)高質并(bing)(bing)富有特(te)色(se)的(de)(de)食(shi)(shi)品，并(bing)(bing)且同(tong)時(shi)為(wei)各高校(xiao)供(gong)給(gei)(gei)必須的(de)(de)勤工(gong)助學(xue)(xue)(xue)崗位(wei)，幫忙貧(pin)困生(sheng)更(geng)好的(de)(de)完成學(xue)(xue)(xue)業。優(you)勢與劣勢：

　　優勢分析：

　　本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)經營解(jie)決(jue)了學校食堂(tang)飯菜(cai)口味單(dan)一等問題(ti)，也(ye)無流動小攤衛生沒(mei)有(you)(you)保(bao)證(zheng)的(de)(de)(de)擔憂，并且與食堂(tang)同(tong)樣方便(bian)快捷，節儉時(shi)間(jian)(jian)。另外，本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)采用自助(zhu)選擇方式，應當很容易受到顧客(ke)歡(huan)迎，并能(neng)節省部分(fen)(fen)人力資源。簡潔舒適(shi)的(de)(de)(de)裝(zhuang)修將是(shi)(shi)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)一大(da)特點，學生普遍喜(xi)歡(huan)在(zai)(zai)(zai)干凈、服務(wu)態度好的(de)(de)(de)餐(can)館就(jiu)餐(can)，所(suo)(suo)以令人滿意的(de)(de)(de)服務(wu)也(ye)將是(shi)(shi)本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)一大(da)特色。另外本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)供(gong)給的(de)(de)(de)是(shi)(shi)綠(lv)色，健康的(de)(de)(de)食品(pin)。也(ye)是(shi)(shi)貼合社會綠(lv)色生態的(de)(de)(de)觀念，比較(jiao)適(shi)合注(zhu)重健康的(de)(de)(de)大(da)學生。此外，學校食堂(tang)有(you)(you)明確的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)時(shi)限，而校外很少有(you)(you)餐(can)館出售早(zao)餐(can)，所(suo)(suo)以在(zai)(zai)(zai)校外的(de)(de)(de)本(ben)(ben)店則能(neng)夠較(jiao)容易地抓住這部分(fen)(fen)因(yin)時(shi)間(jian)(jian)差(cha)而導(dao)致丟(diu)失(shi)的(de)(de)(de)市場(chang)(chang)份額(e)(e)，換句話說就(jiu)是(shi)(shi)由在(zai)(zai)(zai)就(jiu)餐(can)點前后的(de)(de)(de)一段時(shi)間(jian)(jian)要就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)(zai)客(ke)戶群所(suo)(suo)產生的(de)(de)(de)市場(chang)(chang)份額(e)(e)。

　　劣勢分析：

　　由于剛起步(bu)，快餐(can)店的(de)(de)規模較(jiao)小，如就餐(can)的(de)(de)人力資源(yuan)(yuan)、服務項目等都比較(jiao)有限(xian)。而(er)校區內外的(de)(de)競爭也(ye)是比較(jiao)激烈的(de)(de)，所以還(huan)存在著(zhu)不小的(de)(de)劣勢。另一方面，因(yin)為(wei)學校假(jia)期是固定的(de)(de)，寒暑(shu)假(jia)期間(jian)的(de)(de)客(ke)源(yuan)(yuan)會(hui)驟降，而(er)寒假(jia)期間(jian)會(hui)比暑(shu)期更少，這將會(hui)是一個(ge)比較(jiao)難以解決的(de)(de)問(wen)題。

餐飲業創業計劃書7

　　一、創業背景

　　近(jin)年來，我國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)發展迅速，餐(can)飲品(pin)種(zhong)豐富，店鋪數(shu)量迅速增加，各種(zhong)類型的(de)(de)飯店、酒店層出不窮(qiong)，行(xing)業(ye)(ye)(ye)競(jing)爭日趨激烈。與(yu)此同時，洋快(kuai)餐(can)登陸對(dui)我國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)也提出了嚴(yan)峻挑戰(zhan)。隨著洋快(kuai)餐(can)的(de)(de)大(da)舉進軍，一種(zhong)新的(de)(de)餐(can)飲經(jing)營(ying)(ying)模式(shi)—連鎖經(jing)營(ying)(ying)逐步受到廣大(da)從業(ye)(ye)(ye)者(zhe)的(de)(de)關注。連鎖經(jing)營(ying)(ying)改變(bian)了傳統的(de)(de)小生產經(jing)營(ying)(ying)方式(shi)，有效(xiao)降低經(jing)營(ying)(ying)成本，擴大(da)市場占有率，給企業(ye)(ye)(ye)帶(dai)來了巨大(da)的(de)(de)規(gui)模效(xiao)益。國(guo)內有識之(zhi)(zhi)士已開(kai)始利(li)用連鎖這一有效(xiao)手段發展生產經(jing)營(ying)(ying)，如北京全聚德(de)烤鴨集(ji)(ji)團(tuan)、東安飲食集(ji)(ji)團(tuan)、天(tian)津狗不理(li)集(ji)(ji)團(tuan)、大(da)連渤海飯店集(ji)(ji)團(tuan)等都走在國(guo)內餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)連鎖經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)前(qian)列，對(dui)行(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)規(gui)模發展起(qi)到了推動(dong)作用。但總的(de)(de)來說，我國(guo)連鎖經(jing)營(ying)(ying)，尤其(qi)是餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)連鎖經(jing)營(ying)(ying)還處于初級階(jie)段。大(da)力發展連鎖經(jing)營(ying)(ying)是餐(can)飲業(ye)(ye)(ye)提高經(jing)濟效(xiao)益的(de)(de)有效(xiao)途(tu)徑和必由之(zhi)(zhi)路(lu)。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)位于大(da)學聚集中心地段，主要針對的(de)客(ke)戶群是(shi)大(da)學生、教師、以(yi)及打(da)工人(ren)員(yuan)。經營面(mian)積約(yue)為(wei)80平米左右。主要提供(gong)早餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及特色(se)冷飲(yin)(yin)和(he)休閑餐(can)(can)飲(yin)(yin)等。早餐(can)(can)以(yi)小吃為(wei)主打(da)特色(se)。品種多，口味(wei)全，營養(yang)豐，使就(jiu)餐(can)(can)者有(you)更多的(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)則以(yi)健康(kang)的(de)菜色(se)為(wei)主。本(ben)餐(can)(can)廳采(cai)(cai)用(yong)自(zi)(zi)助快餐(can)(can)的(de)方式，使顧客(ke)有(you)更輕松的(de)就(jiu)餐(can)(can)環境與(yu)更多的(de)選擇空間。本(ben)餐(can)(can)廳裝飾自(zi)(zi)然，隨意(yi)，同時負有(you)現(xian)代氣息(xi)，墻面(mian)采(cai)(cai)用(yong)偏淡的(de)溫色(se)調，廚(chu)房布置合(he)理精(jing)致，采(cai)(cai)光性(xing)好，整體感觀介于家庭廚(chu)房性(xing)質(zhi)與(yu)酒店(dian)廚(chu)房性(xing)質(zhi)之間。

　　初期(qi)(1-3月)

　　主(zhu)要產(chan)品(pin)(pin)是(shi)針(zhen)對城市三種群體(ti)不同身(shen)體(ti)健康狀況的餐品(pin)(pin)，市場(chang)策略(lve)(lve)為(wei)通過(guo)積(ji)極有效的營銷(xiao)策略(lve)(lve)，擠占中式餐飲及保(bao)健藥品(pin)(pin)的市場(chang)分額;樹立“綠色食品(pin)(pin)”的良好的品(pin)(pin)牌形象(xiang)，提升知名度、美譽(yu)度;收回(hui)初期投資，積(ji)極進行市場(chang)推(tui)廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已(yi)有的市場分(fen)額，進一(yi)步健全(quan)餐廳(ting)的經營管理(li)體(ti)制，提高企業的科(ke)學(xue)管理(li)水(shui)平;著手(shou)準備品牌(pai)擴張所必(bi)須(xu)的企業形(xing)象識別系(xi)統、統一(yi)的特色(se)優勢餐品、統一(yi)的管理(li)模式等(deng)方面(mian)的建設。

　　長期(2年)

　　屆時，餐廳(ting)運營已(yi)經(jing)步入(ru)穩定良好(hao)的(de)(de)狀態，隨著(zhu)企業的(de)(de)勢力(li)與影響力(li)的(de)(de)增強，服務范圍(wei)不再能滿足潛(qian)在顧客的(de)(de)需要時，以(yi)特(te)許經(jing)營的(de)(de)方式，開拓(tuo)新的(de)(de)市場空間，擴大(da)餐廳(ting)的(de)(de)輻射范圍(wei)和影響力(li)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣(guang)告(gao)宣傳(chuan)(chuan)，因為主要客戶群是(shi)針對學(xue)生的(de)，而學(xue)生中信息傳(chuan)(chuan)遞的(de)速度(du)與廣(guang)度(du)是(shi)很大的(de)，所以宣傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用費(fei)太(tai)大的(de)力度(du)，只需進行傳(chuan)(chuan)單(dan)(dan)或多媒體等形式的(de)簡單(dan)(dan)廣(guang)告(gao)即可(ke)。

　　2、本(ben)餐廳采(cai)(cai)取自助餐的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，免費茶水和鮮(xian)湯。并且米飯的(de)(de)(de)質量相對競(jing)(jing)爭(zheng)者(zhe)要好，可采(cai)(cai)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)做法，使口感(gan)與(yu)眾不(bu)(bu)同(tong)，以(yi)求有(you)(you)別于競(jing)(jing)爭(zheng)者(zhe)，給顧客更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)優惠，以(yi)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)客源。此外，本(ben)餐廳還(huan)根據(ju)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)節日(ri)而設定富(fu)有(you)(you)特色(se)的(de)(de)(de)情侶(lv)套餐，這也將成為本(ben)店的(de)(de)(de)一大特色(se)。

　　3、有(you)(you)許多學生習慣于三(san)點(dian)(dian)一(yi)線(xian)的生活方(fang)式(shi)，許多時候為(wei)了節約時間會(hui)選擇最近的就餐地點(dian)(dian)而(er)不(bu)(bu)愿到較(jiao)遠(yuan)點(dian)(dian)的餐館，所以在地理位置選擇上(shang)不(bu)(bu)會(hui)與學校大門(men)(men)有(you)(you)太(tai)大的距(ju)離。餐廳在適當的時候還將推出送(song)外(wai)賣(mai)(mai)的服務(wu)，根(gen)據不(bu)(bu)同情況采取相應得(de)做法。如(ru)：若有(you)(you)三(san)份(fen)(fen)以上(shang)(包(bao)括三(san)份(fen)(fen))的叫量(liang)可以免費(fei)送(song)貨(huo)上(shang)門(men)(men)，單(dan)獨叫外(wai)賣(mai)(mai)的需交付一(yi)定(ding)的送(song)貨(huo)費(fei)，這(zhe)樣還有(you)(you)一(yi)個好處，如(ru)有(you)(you)一(yi)人想叫外(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)了不(bu)(bu)出送(song)貨(huo)費(fei)則會(hui)拉上(shang)另外(wai)的兩份(fen)(fen)外(wai)賣(mai)(mai)，如(ru)此(ci)也是能(neng)增加銷量(liang)的。

　　4、餐(can)廳使(shi)用不銹鋼制(zhi)的(de)自助餐(can)盤，即(ji)節約又環保(bao)，而廢棄物也不能(neng)隨便(bian)傾(qing)倒，可以與養殖戶聯(lian)系，讓其免(mian)費定期收(shou)取(qu)，如此可以互(hu)利。據悉，競爭(zheng)者在這(zhe)方面(mian)做得并不到位，因(yin)此良好的(de)就(jiu)餐(can)環境(jing)是可以吸(xi)引(yin)更多的(de)顧客(ke)的(de)。

　　5、暑假期(qi)間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留(liu)校學生、附近居民以及打工人員，屆(jie)時可(ke)采取減少(shao)(shao)生產(chan)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期(qi)的(de)經營狀況(kuang)。寒假期(qi)間就考(kao)慮(lv)修業一(yi)個月，已減少(shao)(shao)不必要的(de)成本支(zhi)出。

　　6、市(shi)場經(jing)濟是快速(su)發展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要(yao)以(yi)長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)眼光看待一(yi)個(ge)企業的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)并進行分析，制作(zuo)出長(chang)期的(de)(de)(de)計(ji)劃，每過一(yi)個(ge)階段就(jiu)該對經(jing)營的(de)(de)(de)總體(ti)狀況進行總結，并做(zuo)出下一(yi)步計(ji)劃，如(ru)此(ci)呈階梯狀的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)模式。在經(jing)營穩定后，可以(yi)考慮擴大經(jing)營，增加(jia)其它服務項目，并可以(yi)尋找新的(de)(de)(de)市(shi)場，做(zuo)連鎖經(jing)營，并慢(man)慢(man)打造自(zi)己的(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專為學生提(ti)供飲食(shi)的(de)(de)(de)餐飲行業發展(zhan)(zhan)(zhan)，總之，要(yao)以(yi)長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)眼光看待問題(ti)，如(ru)此(ci)才能有企業的(de)(de)(de)未(wei)來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員(yuan)1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營理念側重于以下幾(ji)點：

　　主(zhu)要的(de)文(wen)化特色：健康關(guan)懷、人文(wen)關(guan)懷

　　主要的產品特色：具有食療(liao)保

餐飲業創業計劃書8

　　一、發展前景

　　自(zi)上初(chu)中以來我便開始住(zhu)校(xiao)，深知令人頭疼的(de)“ 吃飯(fan)”問題，也就(jiu)是食堂的(de)飯(fan)菜問題。由于(yu)學(xue)(xue)校(xiao)食堂普遍都是以大(da)鍋菜的(de)方式(shi)做的(de)，因(yin)此(ci)雖然價格(ge)較低(di)但很(hen)少能真正(zheng)讓學(xue)(xue)生歡迎(ying)。而學(xue)(xue)生對食堂飯(fan)菜的(de)抱怨則更是 “自(zi)古有(you)之”。雖然大(da)學(xue)(xue)生可(ke)以到校(xiao)外就(jiu)餐，但大(da)多數學(xue)(xue)生迫于(yu)經濟因(yin)素，還是愿意在(zai)校(xiao)食堂就(jiu)餐。飯(fan)菜質(zhi)量得(de)不(bu)(bu)到保證，會導致很(hen)多問題，學(xue)(xue)生營養跟(gen)不(bu)(bu)上，甚(shen)至有(you)的(de)學(xue)(xue)生經常不(bu)(bu)吃飯(fan)。于(yu)

　　是，營養(yang)不良、胃病等不該出現在大學(xue)生中的病癥也屢(lv)見(jian)不鮮(xian)，這為學(xue)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和(he)飯店的優缺，開一家學(xue)生自(zi)助營養(yang)快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于大(da)學(xue)聚集中心地(di)(di)段，主要(yao)針對(dui)的(de)(de)客戶群是大(da)學(xue)生、教師(shi)、以(yi)及打工人員。經營(ying)面積約為(wei)80平(ping)米左右。主要(yao)提供早(zao)餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)以(yi)及特(te)色冷飲(yin)和(he)(he)休閑餐(can)(can)飲(yin)等(deng)。早(zao)餐(can)(can)以(yi)浙江(jiang)等(deng)南方小吃(chi)為(wei)主打特(te)色，當然(ran)本(ben)地(di)(di)小吃(chi)也是少不了(le)的(de)(de)。品(pin)種多，口味(wei)全(quan)，營(ying)養(yang)豐，使就餐(can)(can)者(zhe)有更多的(de)(de)選(xuan)擇。午餐(can)(can)和(he)(he)晚(wan)餐(can)(can)則有南北方不同(tong)口味(wei)菜式(shi)(shi)。而非餐(can)(can)點又提供各種冷飲(yin)，如果汁、薄(bo)冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨(bao)冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡(fei)、水(shui)果拼盤(pan)等(deng)。本(ben)餐(can)(can)廳采用(yong)自助(zhu)快餐(can)(can)的(de)(de)方式(shi)(shi)，使顧(gu)客有更輕松(song)的(de)(de)就餐(can)(can)環境與(yu)(yu)更多的(de)(de)選(xuan)擇空間。本(ben)餐(can)(can)廳裝飾自然(ran)，隨意，同(tong)時負有現代氣息，墻面采用(yong)偏淡的(de)(de)溫色調，廚(chu)房布(bu)置合理精(jing)致，采光性(xing)好，整體感觀介于家庭廚(chu)房性(xing)質(zhi)與(yu)(yu)酒店廚(chu)房性(xing)質(zhi)之間。

　　三、發展戰略

　　1。本(ben)餐廳開業之前(qian)，要作(zuo)廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，因為主要客戶(hu)群(qun)是針(zhen)對(dui)學生的，而(er)學生中信(xin)息傳(chuan)(chuan)遞的速度與廣(guang)度是很(hen)大(da)的，所以宣(xuan)傳(chuan)(chuan)上(shang)可(ke)不(bu)用費太大(da)的力度，只需進行傳(chuan)(chuan)單或多媒體（如：音響）等形(xing)式的簡單廣(guang)告(gao)即(ji)可(ke)。

　　2。本(ben)餐(can)廳(ting)(ting)采取(qu)自助餐(can)的(de)(de)(de)方式，免費茶(cha)水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)(de)(de)質量相對競(jing)爭(zheng)者要好，可(ke)采用不(bu)同的(de)(de)(de)做法，使口感(gan)與眾不(bu)同，以(yi)求有別于競(jing)爭(zheng)者，給(gei)顧客(ke)更多的(de)(de)(de)優(you)惠，以(yi)吸引更多的(de)(de)(de)客(ke)源。此外(wai)，本(ben)餐(can)廳(ting)(ting)還推出燒烤+冷飲、八寶飯(fan)等情侶套餐(can)，由于休(xiu)閑(xian)飲食的(de)(de)(de)空缺，這(zhe)也將成為本(ben)店的(de)(de)(de)一(yi)大特色。

　　3。有(you)(you)許(xu)多(duo)學生(sheng)習慣于三(san)點(dian)一線的(de)生(sheng)活方式，許(xu)多(duo)時(shi)(shi)候為了節約時(shi)(shi)間會(hui)選擇最近的(de)就餐地點(dian)而(er)不愿(yuan)到(dao)較(jiao)遠點(dian)的(de)餐館(guan)，所以(yi)在地理位置選擇上不會(hui)與學校大門有(you)(you)太大的(de)距離。餐廳在適當的(de)時(shi)(shi)候還(huan)將推出送(song)(song)外(wai)賣(mai)的(de)服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若(ruo)有(you)(you)三(san)份以(yi)上（包(bao)括三(san)份）的(de)叫量可以(yi)免費送(song)(song)貨上門，單獨叫外(wai)賣(mai)的(de)需交付一定的(de)送(song)(song)貨費，這(zhe)樣還(huan)有(you)(you)一個好處，如有(you)(you)一人想叫外(wai)賣(mai)，為了不出送(song)(song)貨費則會(hui)拉上另外(wai)的(de)兩份外(wai)賣(mai)，如此也是能增加(jia)銷量的(de)。

　　4。餐(can)廳使用不(bu)銹(xiu)鋼制的(de)自助(zhu)餐(can)盤，即節(jie)約又環保(bao)，而廢棄物(wu)也不(bu)能隨便傾倒，可(ke)(ke)以(yi)與養殖(zhi)戶聯(lian)系，讓其免費定期收取，如此(ci)可(ke)(ke)以(yi)互利。據悉，競爭(zheng)者在這方面做(zuo)得并不(bu)到位(wei)，因此(ci)良好的(de)就餐(can)環境(jing)是可(ke)(ke)以(yi)吸(xi)引更(geng)多的(de)顧客的(de)。

　　5。暑(shu)假期間(jian)雖然(ran)客源(yuan)會驟降，但畢竟還有(you)部分(fen)留校學生(sheng)、附近居民(min)以(yi)及打(da)工人員，屆時可采(cai)取減(jian)少生(sheng)產量(liang)，轉移服(fu)務重點等(deng)方式，以(yi)改善暑(shu)期的(de)經(jing)營狀(zhuang)況。寒假期間(jian)就考(kao)慮修(xiu)業一個月，已減(jian)少不必要(yao)的(de)成(cheng)本支出。

　　6。市場(chang)經(jing)濟是快速(su)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)(de)，動態(tai)的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要以長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看(kan)待一個企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)并(bing)進行分析，制作出長(chang)期(qi)的(de)(de)(de)(de)計劃，每過(guo)一個階段就該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)總(zong)體狀況(kuang)進行總(zong)結，并(bing)做(zuo)(zuo)出下一步計劃，如(ru)此(ci)呈階梯狀的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模(mo)式。在經(jing)營(ying)穩定后(hou)，可以考慮擴大經(jing)營(ying)，增加其(qi)它服務項目，并(bing)可以尋找新(xin)的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)(zuo)連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打(da)造(zao)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)品牌，可以往專為學(xue)生提供(gong)飲食的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲行業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)，總(zong)之，要以長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看(kan)待問題，如(ru)此(ci)才能有企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀員1名 ，廚(chu)師1名，服務(wu)生(sheng)2名。

　　經(jing)營(ying)理念側重于以下(xia)幾點：

　　主(zhu)要的文(wen)化特色(se)：健康關懷(huai)、人文(wen)關懷(huai)

　　主要的(de)產品特色(se)：具有食療(liao)保健功能(neng)的(de)素食餐品

　　主(zhu)要的(de)服務特色：會(hui)員制(zhi)的(de)跟蹤服務

　　主要(yao)的環境特色：具有傳統文化氣息的綠(lv)色就餐(can)環境

　　五、市場分析

　　在大(da)學(xue)中的(de)(de)食堂的(de)(de)飲(yin)食一直是個問(wen)題，大(da)學(xue)的(de)(de)飲(yin)食質(zhi)(zhi)量不高(gao)已(yi)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)公(gong)認的(de)(de)問(wen)題，僅僅是滿足了(le)(le)學(xue)生(sheng)(sheng)們的(de)(de)溫飽問(wen)題，而質(zhi)(zhi)量卻遠遠沒(mei)有達到學(xue)生(sheng)(sheng)們的(de)(de)要求。部分大(da)學(xue)的(de)(de)飲(yin)食狀況令(ling)人擔憂(you)，甚至有的(de)(de)大(da)學(xue)食堂出現了(le)(le)集體中毒(du)事(shi)件。本企劃就是根據(ju)這一點(dian)，為(wei)(wei)(wei)(wei)了(le)(le)保障大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)飲(yin)食安(an)全(quan)，提(ti)高(gao)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)飲(yin)食質(zhi)(zhi)量，成(cheng)(cheng)立大(da)學(xue)飲(yin)食聯盟，旨在為(wei)(wei)(wei)(wei)高(gao)校大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)提(ti)供(gong)價格低廉(lian)安(an)全(quan)高(gao)質(zhi)(zhi)并(bing)富有特色的(de)(de)食品，并(bing)且同時為(wei)(wei)(wei)(wei)各高(gao)校提(ti)供(gong)一定的(de)(de)勤工助學(xue)崗位，幫助貧困(kun)生(sheng)(sheng)更好(hao)的(de)(de)完成(cheng)(cheng)學(xue)業。

　　1）、優勢分(fen)析(xi)：本(ben)餐(can)廳(ting)經營(ying)解決了學校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)飯菜口味單一(yi)(yi)等(deng)(deng)問題，也無流動小攤衛(wei)生(sheng)沒有保證的(de)(de)(de)擔憂，并且與(yu)食(shi)堂(tang)同(tong)樣方(fang)便(bian)快捷，節(jie)約時(shi)間(jian)。另外(wai)，本(ben)餐(can)廳(ting)采用(yong)自助選(xuan)擇方(fang)式，應該(gai)很(hen)(hen)容(rong)易受到顧客(ke)(ke)歡(huan)(huan)迎，并能節(jie)省部分(fen)人(ren)力資源。同(tong)時(shi)，餐(can)點(dian)還(huan)提供冷飲、冰粥等(deng)(deng)，并提供免費茶(cha)水。簡潔舒適(shi)的(de)(de)(de)裝修將(jiang)(jiang)是(shi)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)(te)點(dian)，學生(sheng)普遍喜歡(huan)(huan)在(zai)干凈、服(fu)務(wu)態度好的(de)(de)(de)餐(can)館就(jiu)餐(can)，因(yin)此(ci)令人(ren)滿意(yi)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)也將(jiang)(jiang)是(shi)本(ben)店的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)(te)色(se)。此(ci)外(wai)，學校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)有明確(que)的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)時(shi)限，而校(xiao)(xiao)外(wai)很(hen)(hen)少有餐(can)館出售早餐(can)，因(yin)此(ci)在(zai)校(xiao)(xiao)外(wai)的(de)(de)(de)則可(ke)以較容(rong)易地(di)抓住這(zhe)部分(fen)因(yin)時(shi)間(jian)差(cha)而導致丟失的(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額，換(huan)句話說就(jiu)是(shi)由在(zai)就(jiu)餐(can)點(dian)前后的(de)(de)(de)一(yi)(yi)段時(shi)間(jian)要就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)潛在(zai)客(ke)(ke)戶群所產生(sheng)的(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額。 劣(lie)勢分(fen)析(xi)：由于剛(gang)起步(bu)，快餐(can)店的(de)(de)(de)規模較小，如就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)人(ren)力資源、服(fu)務(wu)項目(mu)等(deng)(deng)都比(bi)(bi)較有限。而校(xiao)(xiao)區內(nei)外(wai)的(de)(de)(de)競爭(zheng)也是(shi)比(bi)(bi)較激(ji)烈的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)還(huan)存(cun)在(zai)著(zhu)不小的(de)(de)(de)劣(lie)勢。另一(yi)(yi)方(fang)面，因(yin)為學校(xiao)(xiao)假(jia)期(qi)是(shi)固(gu)定(ding)的(de)(de)(de)，寒(han)暑(shu)假(jia)期(qi)間(jian)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)源會(hui)(hui)驟降，而寒(han)假(jia)期(qi)間(jian)會(hui)(hui)比(bi)(bi)暑(shu)期(qi)更(geng)少，這(zhe)將(jiang)(jiang)會(hui)(hui)是(shi)一(yi)(yi)個比(bi)(bi)較難以解決的(de)(de)(de)問題。

　　2）、機會(hui)分析：據(ju)我們的(de)市場(chang)調查與分析，本店(dian)產(chan)品的(de)市場(chang)需(xu)求是(shi)存在的(de)，并具有一(yi)定(ding)的(de)競爭力。而本人正是(shi)學生——這個最大客戶群中的(de)一(yi)員(yuan)，所以更能了(le)解(jie)顧客需(xu)要什么樣(yang)的(de)產(chan)品和服務(wu)，從這些方面來看，是(shi)應該(gai)是(shi)很有機會(hui)擠入該(gai)餐飲市場(chang)的(de)。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策(ce)略：前期(qi)(qi)宣(xuan)傳(chuan)：大規模，高(gao)強度，投入較大。后期(qi)(qi)宣(xuan)傳(chuan)：重視(shi)已有顧客關系(xi)管理，借(jie)此進(jin)(jin)行口(kou)碑營銷。定期(qi)(qi)具(ju)體活動的策(ce)劃和組(zu)織如贊助學校組(zu)織的晚會借(jie)此進(jin)(jin)行宣(xuan)傳(chuan)，通過活動時時提(ti)醒顧客的消費(fei)意(yi)識(shi)。針(zhen)對節假日，開展有針(zhen)對性(xing)的促銷策(ce)略如發傳(chuan)單等。

餐飲業創業計劃書9

　　一. 項目介紹

　　餐館名稱：Norwegian Salmon Place 挪威三文(wen)魚(yu)小鎮

　　餐館類(lei)型：中高(gao)檔西餐，自助+單(dan)點

　　產品(pin)：各(ge)式(shi)三文魚為主，附(fu)加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)

　　源料：從挪威海(hai)運的新鮮三文魚

　　廚(chu)師：從(cong)挪(nuo)威聘請(qing)主(zhu)廚(chu)

　　合作：挪威領(ling)事館+挪威華人(ren)+影(ying)視新秀+歌手

　　環境：歐式(shi)風格，鋼琴伴奏，設有演(yan)出臺。

　　地點：萬通(tong)中心二層(ceng)(朝陽區朝外大街6號)

　　面積(ji)：320平方米，房租一年81萬

　　席(xi)位(wei)：僅設16席(xi)，共60人。

　　就(jiu)餐(can)人(ren)數：70人(ren) / 天。

　　消費水平：人(ren)均200元 (自(zi)助(zhu)180元+10%小費)

　　面向人群：新城(cheng)國際，萬通(tong)中心，朝外(wai)sohu，使館(guan)區的金領

　　二.市場調查和預測

　　(1)目前的(de)狀況：

　　目前在(zai)(zai)北京(jing)，沒有(you)一(yi)家專業的(de)(de)(de)(de)以三(san)文(wen)(wen)魚(yu)為主的(de)(de)(de)(de)餐廳。只有(you)在(zai)(zai)北京(jing)的(de)(de)(de)(de)高檔酒店才能吃到真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)挪(nuo)威三(san)文(wen)(wen)魚(yu)。通常的(de)(de)(de)(de)酒店和(he)料理店所提供的(de)(de)(de)(de)三(san)文(wen)(wen)魚(yu)，多數為日本(ben)的(de)(de)(de)(de)三(san)文(wen)(wen)魚(yu)，而且新鮮程度不一(yi)。現(xian)在(zai)(zai)家樂福超市(shi)已(yi)經(jing)有(you)專柜出售(shou)挪(nuo)威三(san)文(wen)(wen)魚(yu)了，價格是(shi)一(yi)公斤200元人民幣(bi)。

　　(2)人們的認識：

　　隨意挪(nuo)威政(zheng)府(fu)加大在(zai)(zai)世界各(ge)國對三(san)(san)文(wen)魚(yu)的(de)宣傳(chuan)力(li)度，越(yue)來越(yue)多的(de)中國人開始(shi)關注(zhu)挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚(yu)。現(xian)在(zai)(zai)白領人群(qun)，提及挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚(yu)，都(dou)能(neng)知道。但(dan)具體的(de)吃法，多為日(ri)本料理的(de)三(san)(san)文(wen)魚(yu)刺(ci)身，其他(ta)做法很少品嘗(chang)過(guo)。如果進一步問(wen)到在(zai)(zai)北(bei)京什(shen)么地方可以(yi)吃到專(zhuan)業的(de)挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚(yu)，卻沒(mei)有(you)明確的(de)答案。原因就是北(bei)京目前沒(mei)有(you)一家正規的(de)專(zhuan)業三(san)(san)文(wen)魚(yu)餐廳。上海有(you)一家華亭(ting)賓館專(zhuan)門提供各(ge)式三(san)(san)文(wen)魚(yu)，其他(ta)城(cheng)市，還不(bu)如北(bei)京。

　　(3)人們(men)的認可(ke)：

　　北(bei)京的(de)(de)(de)外(wai)國(guo)人多(duo)半在(zai)CBD工作和居(ju)住(zhu)，而(er)萬通中(zhong)(zhong)心則(ze)是CBD核(he)心地帶，居(ju)住(zhu)著多(duo)為(wei)國(guo)外(wai)企(qi)業白(bai)領，這部分人群很多(duo)時候(hou)吃不習慣中(zhong)(zhong)餐(can)，而(er)去選擇(ze)吃西(xi)餐(can)。以牛(niu)排為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)西(xi)餐(can)廳在(zai)北(bei)京已有幾百(bai)家，而(er)以三(san)文魚為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)，還(huan)沒有。如果是挪威人開(kai)的(de)(de)(de)三(san)文魚餐(can)廳，即(ji)保(bao)持了北(bei)歐的(de)(de)(de)風味(wei)，又能(neng)(neng)得(de)到老外(wai)的(de)(de)(de)認可。老外(wai)能(neng)(neng)認可的(de)(de)(de)餐(can)廳，中(zhong)(zhong)國(guo)人更能(neng)(neng)認可。

　　(4)我(wo)們的(de)優(you)勢：

　　第(di)一，真正從挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)進口的(de)新鮮三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)(wen)魚，第(di)二，廚師(shi)從挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)聘請，廚師(shi)精通(tong)三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)(wen)魚的(de)近20種(zhong)的(de)各式(shi)做法。第(di)三(san)(san)，以挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)人(ren)開餐館，挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)政府(fu)支持挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)人(ren)在(zai)中國宣(xuan)(xuan)傳(chuan)挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)(wen)魚，從事三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)(wen)魚方面(mian)的(de)工(gong)作，所以餐館會(hui)得到挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)政府(fu)的(de)大力(li)支持，會(hui)得到老外(wai)和中國人(ren)的(de)認可。第(di)四，北京第(di)一家專業(ye)的(de)挪(nuo)(nuo)(nuo)威(wei)(wei)三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)(wen)魚餐館。第(di)五，歌手和影視(shi)新秀(xiu)的(de)參與，會(hui)起到更好的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)效果。

　　(5)挪威三文(wen)魚的營養：

　　挪威(wei)三文(wen)魚是世界(jie)上公認的最(zui)(zui)好的三文(wen)魚，含有(you)(you)含有(you)(you)豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)：挪威(wei)三文(wen)魚產自(zi)大西洋(yang)，是所有(you)(you)魚類中Omega-3不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量最(zui)(zui)高的魚類，每100克(ke)挪威(wei)三文(wen)魚約(yue)含Omega- 3不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)2.7克(ke)，是世界(jie)上最(zui)(zui)有(you)(you)益健(jian)康(kang)的魚。含維生素A, B1, B2, B3, D, E,且是鈣，鐵，鋅，鎂和(he)磷等礦物質(zhi)的良好來(lai)源。

　　高蛋白(bai)(bai)和氨基(ji)酸(suan)(suan)：100克的(de)(de)(de)挪(nuo)(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚(yu)約含18.4克蛋白(bai)(bai)質和19.8克氨基(ji)酸(suan)(suan)。低熱量：每100克的(de)(de)(de)挪(nuo)(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚(yu)含低于150卡的(de)(de)(de)熱量。低膽固醇：每100克的(de)(de)(de)挪(nuo)(nuo)威三(san)(san)文(wen)魚(yu)含低于70毫克的(de)(de)(de)膽固醇。多吃三(san)(san)文(wen)魚(yu)可以除(chu)皺紋、減(jian)肥、瘦(shou)身。所以說，即營(ying)養(yang)豐富，吃了又不長(chang)胖(pang)的(de)(de)(de)食物，只有三(san)(san)文(wen)魚(yu)莫屬了。相信，很(hen)多減(jian)肥注重身材的(de)(de)(de)人(ren)士，只要認識到(dao)了三(san)(san)文(wen)魚(yu)的(de)(de)(de).營(ying)養(yang)所在，一定會經常(chang)光顧的(de)(de)(de)。

　　三.商鋪情況

　　地點：萬通中心二層(朝陽區(qu)朝外大(da)街(jie)6號)

　　面積(ji)：320平方米

　　價格：7元(yuan)/平(ping)方(fang)米，一個月6.72萬(wan)元(yuan)，一年約81萬(wan)

　　歐(ou)式(shi)簡單裝修：20萬(wan)

　　席位：16席，60人。

　　其(qi)中10張(zhang)四人桌(zhuo)，4人二人桌(zhuo)，2人六人桌(zhuo)

　　320平方(fang)米×70%使用率=220平方(fang)米。

　　其中廚房占40平方(fang)米(mi)，儲藏室5平方(fang)米(mi)，前臺(tai)10平方(fang)米(mi)，走廊(lang)10平方(fang)米(mi)，音(yin)樂臺(tai)10平方(fang)米(mi)。自助臺(tai)10平方(fang)米(mi)，空閑20平方(fang)米(mi)。

　　小計(ji)：105平方(fang)米

　　即真正餐(can)欽使用面(mian)積：220-105=115平方(fang)米。

　　平(ping)(ping)均一席占5-7平(ping)(ping)方米， 16×7 = 112平(ping)(ping)方米。

　　桌位擺放(fang)：10張四個(ge)桌，4張兩人桌，2張6人桌

　　一共(gong)可(ke)容納人數：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人

　　中午，晚(wan)上，一共可容(rong)納60+60 = 120人。

　　中午(wu)，50%上座率，約(yue)30人。

　　晚上(shang)，70%上(shang)座率，約40人。

　　四.人員工資

　　人(ren)員工資 12人(ren)，總計6.5萬元

　　國(guo)外大廚一名(ming) 一個(ge)月 2.5萬元 + 5000元房租 = 3萬

　　二(er)廚(chu)二(er)名 一個月 4000元×2= 0.8萬元

　　助手(shou)一(yi)名一(yi)個月 3000元×1= 0.3萬元

　　咖啡師一(yi)名一(yi)個(ge)月 3000元(yuan)

　　收銀會計一名 一個(ge)月 3000元

　　歌手：一個(ge)月(yue)6000元

　　服(fu)務(wu)員(yuan)四名(ming)一個月 2500元(yuan)×4=1萬元(yuan)+XX元(yuan)房租(zu) = 1.2萬

　　五.啟動資金

　　先期總共需要105萬資金啟動(dong)。

　　一. 三個(ge)月的房租和二個(ge)月押金 6.72×5=33.6萬元

　　二. 裝飾25萬

　　三. 設備10萬

　　四. 桌(zhuo)椅(yi)3、餐具2、服飾1 = 6萬

　　五. 電(dian)腦、鋼(gang)琴、音響、電(dian)視、軟件 = 5萬(wan)

　　六. 注冊(ce)、宣傳(chuan)冊(ce)、廣告牌、貴賓卡 = 3萬

　　七. 半(ban)個(ge)月員工培訓支付50%工資= 3萬(wan)

　　八. 一個(ge)月原料成本 15萬

　　九(jiu). 酒水 5萬

　　六.成本核算

　　目前每公斤批發價是(shi)35元(yuan)帶(dai)頭，去(qu)頭去(qu)皮去(qu)尾浪費后，平均每公斤45元(yuan)。

　　(家(jia)樂(le)福超市零售價一(yi)公斤則是200元。)

　　(1)一份(fen)三(san)文(wen)魚刺(ci)身58元，成(cheng)本20元，盈利48元。

　　材料：三(san)文魚(yu)150克10元，調料5元，配菜等(deng)5元。

　　(2)一份三文魚套餐88元(yuan)(yuan)，成本34元(yuan)(yuan)，盈利(li)58元(yuan)(yuan)。

　　材料(liao)：三文(wen)魚150克10元(yuan)， 調料(liao) 3元(yuan)，土豆 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬菜 3元(yuan)，黃油 3元(yuan)，面包 3元(yuan)，大蝦兩只，6元(yuan)。

　　(3)一份牛排套餐 68元(yuan)，成本(ben)29元(yuan)，盈利(li)39元(yuan)。

　　材料：牛(niu)排(pai)150克6元(yuan)，三文魚50克5元(yuan)，調料 3元(yuan)，土豆(dou) 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬菜 3元(yuan)，黃油 3元(yuan)，面(mian)包 3元(yuan)。

　　(4)自助式不限量，收費每(mei)位200元，成(cheng)本70元，盈利130元。

　　平均每(mei)人食三文魚(yu)800克36元(yuan)，鹿(lu)肉(rou)6元(yuan)，牛排5元(yuan)，北極(ji)貝等(deng)5元(yuan)，面包5元(yuan)，水(shui)果5元(yuan)，飲(yin)料(liao)5元(yuan)，調料(liao)3元(yuan)。

　　(5)酒水，另付費(fei)

　　青(qing)島啤酒：15元 成本5元

　　德國啤(pi)酒：25-50元 成本10-20元

　　各種咖啡：25-50元 成(cheng)本10-20元

　　法國葡萄酒：200-800元 成本100-300元

　　A.單(dan)點，一位成年人應(ying)該是(shi)消(xiao)費(fei)1份(fen)三文魚刺(ci)身+1份(fen)三文魚套餐(can)+1瓶啤酒(jiu)。所以(yi)消(xiao)費(fei)價格是(shi)：68+88+25=181元，成本是(shi)20+30+10=60元。盈利121元。

　　B.200元(yuan)自(zi)助式(shi)，一位成年人(ren)食三文魚800克(ke)32元(yuan)，其他食品(pin)38元(yuan)。

　　成本是70元(yuan)，盈利130元(yuan)。

　　七.利潤分析

　　第一年開(kai)支與(yu)收(shou)入 單位(wei)：萬元

　　出項目

　　每日70人計算

　　每日80人計算

　　房租

　　6.72

　　6.72

　　人員工資

　　6.5

　　6.5

　　原(yuan)料成本每位70

　　14.7

　　16.8

　　消耗材料

　　0.5

　　0.5

　　水電通訊

　　1

　　1

　　稅費

　　1

　　1.2

　　其他費用

　　0.5

　　1

　　一(yi)個(ge)月30天小(xiao)計：

　　30.92萬

　　33.72

　　一年(nian)11個(ge)月小計(ji)

　　340.12萬

　　370.92

　　營業額收入

　　按人均200元

　　一個月30天(tian)小計：

　　42萬

　　48萬

　　一年11個(ge)月(yue)小計

　　462萬

　　528萬

　　一月30天收入：

　　11.08

　　14.28

　　一(yi)年11個月(yue)收(shou)入：

　　121.88

　　157.08

　　一次性投入

　　裝飾費

　　20

　　設備和餐具費

　　16

　　電腦等費用

　　5

　　注冊費

　　3

　　一個月房租空閑

　　6.72

　　年純利潤：

　　71萬

　　106萬

餐飲業創業計劃書10

　　一、發展前景

　　隨(sui)著經濟穩定(ding)快(kuai)(kuai)速增長,城鄉居民收入水平(ping)明顯提高,餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)市(shi)場表現(xian)出旺盛的(de)(de)發(fa)展(zhan)勢頭。目(mu)前(qian)我(wo)(wo)國的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)市(shi)場中(zhong)(zhong),正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)以中(zhong)(zhong)式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)為(wei)主,西式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)逐漸興起,但目(mu)前(qian)規模(mo)尚(shang)小;快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)以西式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)為(wei)主,肯德(de)基、麥(mai)當(dang)勞、必(bi)勝客等,是(shi)市(shi)場中(zhong)(zhong)的(de)(de)主力,中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)已經蓬勃發(fa)展(zhan),但當(dang)前(qian)尚(shang)無法與“洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”相抗(kang)衡。相比(bi)洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)業化、品牌化、連鎖化的(de)(de)成功營銷模(mo)式(shi)。中(zhong)(zhong)式(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)發(fa)展(zhan)顯然稍遜一籌(chou),如何去占領那(nei)部(bu)分(fen)市(shi)場,是(shi)我(wo)(wo)們需要解決的(de)(de)問(wen)題。

　　隨(sui)著人們對自身健康及食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)關注(zhu)程度(du)的(de)(de)(de)提高。而洋快餐油炸、高能量為主的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)長期食(shi)(shi)(shi)用導(dao)致肥胖(pang)等問(wen)題曝光(guang)后。飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)成(cheng)為一個(ge)熱門話題?如何給消(xiao)費者一個(ge)放心(xin)安(an)全(quan)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi),成(cheng)為餐飲(yin)(yin)業(ye)今后發展的(de)(de)(de)主題。可以(yi)預見(jian)運用環保、健康、安(an)全(quan)理(li)念,倡導(dao)綠色消(xiao)費將是今后餐飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)發展趨勢。

　　綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲(yin)的提出(chu)其(qi)實(shi)也是(shi)社會文明程度(du)的進(jin)步,是(shi)一(yi)個新的餐(can)(can)飲(yin)文化(hua)理(li)念。在未來幾年內,我國餐(can)(can)飲(yin)業經(jing)營模式將(jiang)多元化(hua)發(fa)展,國際化(hua)進(jin)程將(jiang)加快,而且(qie)綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲(yin)必將(jiang)成為(wei)時尚,這無疑(yi)給投資綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲(yin)業帶來了契機。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)位于大學聚集(ji)中心(xin)地段(duan),主要針(zhen)對(dui)的客戶(hu)群是(shi)(shi)大學生、教師、以(yi)(yi)及打工(gong)人員。經營(ying)面積(ji)約(yue)為80平米左右。主要提供(gong)早餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)(yi)及特色冷飲和(he)休閑餐(can)(can)飲等。早餐(can)(can)以(yi)(yi)浙江等南方小吃為主打特色,當(dang)然本(ben)地小吃也是(shi)(shi)少不了(le)的。品種多(duo),口味全(quan),營(ying)養豐,使就餐(can)(can)者有更多(duo)的選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)則有南北方不同口味菜(cai)式(shi)。

　　而非(fei)餐(can)點又提供各種冷飲,如果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨(bao)冰(bing)、冰(bing)豆(dou)甜(tian)湯、冰(bing)凍咖啡、水果拼盤等。本餐(can)廳采用自(zi)助快餐(can)的(de)方式,使顧客有更(geng)輕松(song)的(de)就餐(can)環境與更(geng)多的(de)選擇空間(jian)。本餐(can)廳裝(zhuang)飾自(zi)然,隨意,同(tong)時負有現代氣息,墻(qiang)面采用偏淡的(de)溫(wen)色調(diao),廚(chu)房布置合理(li)精致,采光(guang)性(xing)好,整體感(gan)觀介于家庭廚(chu)房性(xing)質與酒(jiu)店廚(chu)房性(xing)質之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業(ye)之前,要(yao)作廣告宣(xuan)傳(chuan),因為主要(yao)客(ke)戶(hu)群是針對學生的(de),而(er)學生中(zhong)信息傳(chuan)遞的(de)速度(du)與廣度(du)是很大(da)的(de),所以宣(xuan)傳(chuan)上可(ke)不用費太大(da)的(de)力度(du),只需進行(xing)傳(chuan)單或(huo)多(duo)媒體(如:音響(xiang))等形式的(de)簡(jian)單廣告即(ji)可(ke)。

　　2. 本餐(can)廳采取自助餐(can)的(de)方式(shi),免費茶水和鮮湯。并且米飯的(de)質量相對競爭者要好,可采用不(bu)同的(de)做法,使口(kou)感與眾不(bu)同,以(yi)求(qiu)有別于競爭者,給顧客(ke)更(geng)多的(de)優惠,以(yi)吸引更(geng)多的(de)客(ke)源。此外,本餐(can)廳還推(tui)出燒烤+冷飲(yin)、八寶飯等(deng)情侶套餐(can),由(you)于休閑飲(yin)食的(de)空缺,這也(ye)將(jiang)成為本店(dian)的(de)一大特色。

　　3.有(you)許多學生習慣于三點一(yi)線的(de)(de)(de)生活方式,許多時候為了(le)節約時間會(hui)選擇最近的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)地(di)(di)點而不愿到較遠點的(de)(de)(de)餐(can)館,所以(yi)在地(di)(di)理(li)位置選擇上(shang)不會(hui)與學校(xiao)大(da)門有(you)太(tai)大(da)的(de)(de)(de)距離。餐(can)廳在適當的(de)(de)(de)時候還(huan)將推出(chu)送外賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)服務(wu),根據不同情況采取相應得做法。如:若(ruo)有(you)三份以(yi)上(shang)(包括(kuo)三份)的(de)(de)(de)叫(jiao)(jiao)量(liang)可以(yi)免(mian)費(fei)送貨(huo)上(shang)門,單獨(du)叫(jiao)(jiao)外賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)需(xu)交付(fu)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)送貨(huo)費(fei),這樣還(huan)有(you)一(yi)個好(hao)處(chu),如有(you)一(yi)人想叫(jiao)(jiao)外賣(mai)(mai),為了(le)不出(chu)送貨(huo)費(fei)則會(hui)拉上(shang)另外的(de)(de)(de)兩份外賣(mai)(mai),如此也是(shi)能增加(jia)銷量(liang)的(de)(de)(de)。

　　4.餐(can)廳使用不銹鋼制的(de)自助餐(can)盤,即(ji)節約又環保,而廢棄物(wu)也不能隨(sui)便(bian)傾倒,可(ke)以(yi)與(yu)養(yang)殖戶聯(lian)系,讓(rang)其免費定期收取(qu),如此可(ke)以(yi)互利。據悉(xi),競爭者在這方面(mian)做得并不到位,因此良好的(de)就餐(can)環境(jing)是(shi)可(ke)以(yi)吸(xi)引更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假期(qi)間雖然(ran)客源會(hui)驟降,但(dan)畢竟還(huan)有(you)部分留校學(xue)生(sheng)、附近居民以(yi)及打工人員,屆時可采(cai)取減少(shao)生(sheng)產量,轉移服(fu)務重點(dian)等方式,以(yi)改善暑期(qi)的(de)經(jing)營狀況。寒假期(qi)間就考慮修業(ye)一個月,已減少(shao)不必(bi)要的(de)成本支出。

　　6. 市場經濟(ji)是快(kuai)速發(fa)展(zhan)的(de)(de),變化的(de)(de),動態的(de)(de),因(yin)此(ci)要(yao)(yao)以(yi)(yi)(yi)長遠的(de)(de)眼(yan)光看待一個企業的(de)(de)發(fa)展(zhan)并進行分析,制作出長期的(de)(de)計劃(hua),每過一個階段(duan)就該對(dui)經營的(de)(de)總(zong)體(ti)狀(zhuang)況進行總(zong)結,并做出下(xia)一步計劃(hua),如此(ci)呈階梯(ti)狀(zhuang)的(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。在(zai)經營穩定(ding)后,可以(yi)(yi)(yi)考慮(lv)擴大經營,增加其(qi)它服務項目,并可以(yi)(yi)(yi)尋找新的(de)(de)市場,做連鎖經營,并慢慢打造自己(ji)的(de)(de)品牌,可以(yi)(yi)(yi)往(wang)專(zhuan)為學生提供飲食的(de)(de)餐飲行業發(fa)展(zhan),總(zong)之,要(yao)(yao)以(yi)(yi)(yi)長遠的(de)(de)眼(yan)光看待問題,如此(ci)才能(neng)有(you)企業的(de)(de)未來。

餐飲業創業計劃書11

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本店屬于餐(can)飲(yin)服(fu)務行(xing)業(ye)(ye),名稱為“食尚餐(can)飲(yin)公司”,是個人獨(du)資企業(ye)(ye)。主要為人們提供(gong)中式早餐(can)、西式早餐(can)、漢堡、面包已及飯菜等各種(zhong)主食。

　　（2）本(ben)店(dian)打算開在(zai)繁(fan)華市(shi)區(qu),開創期是一(yi)家中(zhong)檔餐飲(yin)(yin)店(dian),未來打算逐(zhu)步(bu)發展成(cheng)為像肯德(de)基(ji)、麥當勞、德(de)克(ke)士那樣的(de)餐飲(yin)(yin)連鎖店(dian)。 （3）本(ben)店(dian)需創業(ye)資金20萬元(yuan) 由于地理(li)位(wei)置處于繁(fan)華市(shi)區(qu),客源相對(dui)豐富,但競爭對(dui)手也(ye)不(bu)少,特別是本(ben)店(dian)剛開業(ye),想要打開市(shi)場,必(bi)須要在(zai)服務質(zhi)量和產品(pin)質(zhi)量上下功夫,并且要進一(yi)步(bu)擴大(da)經(jing)營范圍以滿足消費者的(de)不(bu)同需求。短期目標(biao)是在(zai)繁(fan)華市(shi)區(qu)站(zhan)穩(wen)腳跟,1年內(nei)收回本(ben)錢。長期目標(biao)則是逐(zhu)步(bu)發展成(cheng)為一(yi)家經(jing)濟實力雄(xiong)厚(hou)并有(you)一(yi)定市(shi)場占有(you)率的(de)餐飲(yin)(yin)連鎖公司,在(zai)眾多餐飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)品(pin)牌中(zhong)闖出一(yi)片屬于自己(ji)的(de)天地,并成(cheng)蛋餐飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)的(de)著(zhu)名(ming)品(pin)牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本餐廳開業之前，要作廣(guang)告(gao)(gao)宣(xuan)傳(chuan)，因為主(zhu)要客戶群是針(zhen)對學(xue)生(sheng)、兒童(tong)以及(ji)家庭的(de)，而學(xue)生(sheng)中(zhong)信息傳(chuan)遞(di)的(de)速度與(yu)廣(guang)度是很(hen)大的(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)上可不用費太大的(de)力度，只需進行傳(chuan)單或多媒體(ti)（如：音響）等形式(shi)的(de)簡單廣(guang)告(gao)(gao)即可。

　　（2）本餐(can)廳采取點(dian)餐(can)的(de)(de)(de)(de)方式，免費茶水和鮮湯。并且(qie)產品的(de)(de)(de)(de)量(liang)一定(ding)要(yao)足，相對競爭者要(yao)做的(de)(de)(de)(de)更(geng)(geng)(geng)好(hao)，可采用(yong)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)，使口感與眾(zhong)不同(tong)，以(yi)(yi)求有別(bie)于競爭者，而且(qie)是以(yi)(yi)中等(deng)的(de)(de)(de)(de)價格吃飽，給顧客(ke)更(geng)(geng)(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)優(you)惠，以(yi)(yi)吸引更(geng)(geng)(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)客(ke)源。此外，本餐(can)廳在節假日以(yi)(yi)及特殊(shu)節日，將推(tui)出各種套餐(can)。（比如(ru)：在情(qing)人節的(de)(de)(de)(de)時候推(tui)出情(qing)侶套餐(can)等(deng)）。

　　（3）餐(can)(can)廳使用可重復使用的餐(can)(can)盤，即節約又環保(bao)，而廢棄(qi)物也規定(ding)專(zhuan)門的回收站(zhan)(zhan)回收，可以(yi)與回收站(zhan)(zhan)聯系，讓(rang)其免費定(ding)期收取，如此(ci)可以(yi)互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此(ci)良好的就餐(can)(can)環境是可以(yi)吸引(yin)更多的顧客的。

　　（4）暑假(jia)期間客(ke)源會驟(zou)增(zeng)，畢竟學生(sheng)都放(fang)假(jia)了、附近居(ju)民(min)以及打工人(ren)員，屆時(shi)可采取增(zeng)加(jia)生(sheng)產量，加(jia)強服務重點等方式，以增(zeng)加(jia)長期客(ke)源。

　　（5）市(shi)場經(jing)濟(ji)是快速(su)發(fa)展的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態(tai)的(de)(de)(de)，因此要(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光看待一(yi)個(ge)企業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展，進行分析，并(bing)制作(zuo)出長(chang)期的(de)(de)(de)計劃，每(mei)過(guo)一(yi)個(ge)階(jie)段就(jiu)該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總(zong)體(ti)狀況進行總(zong)結，并(bing)做出下一(yi)步計劃，如此呈(cheng)階(jie)梯(ti)狀的(de)(de)(de)發(fa)展模式。在經(jing)營(ying)穩定后，可以(yi)考(kao)慮擴大經(jing)營(ying)，增加其它服務項目，并(bing)可以(yi)尋找新的(de)(de)(de)市(shi)場，做連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢(man)(man)慢(man)(man)打(da)造(zao)自己的(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專為學生提供(gong)飲食的(de)(de)(de)餐飲行業(ye)發(fa)展，總(zong)之，要(yao)以(yi)長(chang)遠的(de)(de)(de)眼(yan)(yan)光看待問題(ti)，如此才能有企業(ye)的(de)(de)(de)未來(lai)。

　　3、本餐廳的(de)設計標準及目(mu)標市場定位。

　　餐(can)廳(ting)管理人員應從本餐(can)廳(ting)的(de)實際出發，根(gen)據(ju)(ju)設計的(de)標準，參照(zhao)國家(jia)行業標準制作清單，同時還(huan)應根(gen)據(ju)(ju)本餐(can)廳(ting)的(de)目(mu)標市場定位情況，考慮目(mu)標客源市場對(dui)餐(can)廳(ting)用品的(de)需求，對(dui)就餐(can)環境(jing)的(de)偏愛，以及在消(xiao)費(fei)時的(de)一些行為(wei)習慣(guan)。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨

　　食(shi)(shi)尚(shang)餐飲公司(si)主要(yao)以一流的服務、特(te)別的食(shi)(shi)品為特(te)點，旨(zhi)在通過(guo)公司(si)專(zhuan)業(ye)、真(zhen)誠的服務態度(du)來建立顧客與市場(chang)的最佳(jia)溝通渠道，把顧客吸引住，真(zhen)正成為食(shi)(shi)尚(shang)的客源(yuan)。

　　2、經營目標

　　在經(jing)營(ying)初期(qi)，我們的目標是進(jin)入(ru)市(shi)(shi)場，在市(shi)(shi)場站穩，在逐步(bu)深(shen)入(ru)，占(zhan)據更(geng)多的市(shi)(shi)場。

　　3、產品優勢

　　主食(shi)部(bu)分以(yi)及甜點(dian)飲(yin)料品種繁多，可供(gong)顧客選擇的(de)空(kong)間(jian)大(da)，又是快餐(can)，在時間(jian)緊迫(po)的(de)現今社(she)會，追求的(de)就是快節奏，所以(yi)食(shi)尚迎(ying)合了(le)大(da)部(bu)分消費(fei)者(zhe)的(de)需求。

　　4、外送服務

　　食尚(shang)可以提供外送等服(fu)務，讓顧客足不出戶就可以品嘗到(dao)食尚(shang)的產(chan)品。

　　三、戰略規劃：

　　很多(duo)人認(ren)(ren)為，一(yi)(yi)個(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)能否成(cheng)(cheng)功，主要取(qu)決(jue)于(yu)機(ji)會(hui)，或者(zhe)說是幸運(yun)，但(dan)為什么有些(xie)企(qi)業(ye)(ye)(ye)總是與機(ji)會(hui)失(shi)之交臂，而另(ling)外(wai)一(yi)(yi)些(xie)企(qi)業(ye)(ye)(ye)能發現機(ji)會(hui)、抓住機(ji)會(hui)從而利用機(ji)會(hui)取(qu)得成(cheng)(cheng)功？誠然(ran)，影響(xiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)經營績(ji)將近的(de)(de)(de)因素(su)非常之多(duo)，但(dan)從長(chang)期(qi)的(de)(de)(de)角(jiao)度來看，企(qi)業(ye)(ye)(ye)能否成(cheng)(cheng)功關鍵在(zai)于(yu)能否制定一(yi)(yi)個(ge)適合自身實力和環境要求(qiu)的(de)(de)(de)戰(zhan)略(lve)，并有效(xiao)地加(jia)以實施。隨著世界經濟全球化和一(yi)(yi)體(ti)化過程的(de)(de)(de)加(jia)快和伴之而來的(de)(de)(de)國際競(jing)爭的(de)(de)(de)加(jia)劇，這一(yi)(yi)特點也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)明顯。我們認(ren)(ren)為，餐飲行業(ye)(ye)(ye)在(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)功是建(jian)立在(zai)其專業(ye)(ye)(ye)地戰(zhan)略(lve)分析、科學地戰(zhan)略(lve)選擇和有效(xiao)地戰(zhan)略(lve)實施基礎上。

　　1、 進(jin)入(ru)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時機(ji)及(ji)選(xuan)址的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正確性 無錫(xi)是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)地(di)區相(xiang)對繁華(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)地(di)區；無錫(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外來(lai)人口數量眾多，有潛在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顧客群(qun)體；無錫(xi)還是(shi)比(bi)較(jiao)出名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)游勝地(di)，是(shi)眾多人口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聚(ju)集(ji)地(di)。所(suo)有這(zhe)(zhe)些因素都造成人口大量涌入(ru)和人民(min)智力啟蒙，這(zhe)(zhe)對食(shi)(shi)尚(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人民(min)幣銷售部分是(shi)極為(wei)(wei)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)；這(zhe)(zhe)樣將會有一(yi)(yi)個(ge)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外匯(hui)收入(ru)；無錫(xi)是(shi)食(shi)(shi)尚(shang)餐(can)飲公司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總部，是(shi)發源(yuan)地(di)，這(zhe)(zhe)將有助于(yu)今后往其(qi)他(ta)城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)一(yi)(yi)步發展(zhan)。 食(shi)(shi)尚(shang)通(tong)過(guo)把降低風險的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)能性與通(tong)過(guo)投(tou)資可(ke)能得到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)收益加以(yi)比(bi)較(jiao),且考慮到(dao)當時在(zai)(zai)我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲行業(ye)已經比(bi)較(jiao)熱(re)門(men)了，所(suo)以(yi)這(zhe)(zhe)對食(shi)(shi)尚(shang)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)不利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方面，但正因為(wei)(wei)他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)門(men)，我(wo)(wo)們(men)才(cai)更容(rong)易(yi)進(jin)入(ru)市(shi)場，相(xiang)當于(yu)已經打(da)開了一(yi)(yi)扇門(men)，我(wo)(wo)沒有道(dao)理不進(jin)去。把無錫(xi)作為(wei)(wei)食(shi)(shi)尚(shang)進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)首選(xuan)城市(shi)為(wei)(wei)食(shi)(shi)尚(shang)在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成功奠(dian)定堅(jian)實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎。

　　2、中國特色和西方文化(hua)相結合戰(zhan)略(lve)的(de)制定 在(zai)如此競爭激烈的(de)快餐服務業，究竟怎樣才能使得(de)食尚能始終保持(chi)強勁(jing)的(de)發展(zhan)勢頭呢(ni)？我 們(men)認為(wei)，是其在(zai)進入市場(chang)的(de)不同發展(zhan)階段，制定了既符合組織文化(hua)又符合戰(zhan)略(lve)邏輯(ji)的(de)戰(zhan)略(lve)。

　　在國(guo)(guo)際發展如此迅(xun)速(su)的(de)(de)情況下，中(zhong)國(guo)(guo)已(yi)經逐漸的(de)(de)接受不同國(guo)(guo)家的(de)(de)文化(hua)(hua)以(yi)(yi)及(ji)飲(yin)食習慣，所以(yi)(yi)將西方的(de)(de)餐飲(yin)文化(hua)(hua)溶入到中(zhong)國(guo)(guo)特色的(de)(de)餐飲(yin)文化(hua)(hua)中(zhong)不失為一個好方法。

　　（1）以其(qi)統一(yi)標識(shi)、統一(yi)服裝(zhuang)、統一(yi)配送方式(shi)的(de)(de)(de)全新連鎖經營模式(shi)，并最終依靠(kao)其(qi)優質(zhi)的(de)(de)(de)產品、快捷親切的(de)(de)(de)服務、清(qing)潔(jie)衛生的(de)(de)(de)餐飲(yin)環境確立了其(qi)在市(shi)場的(de)(de)(de)地位。

　　（2） 一直堅持(chi)做到員工(gong)100%的(de)(de)本(ben)地化并(bing)不斷投(tou)入資金人(ren)力(li)進(jin)行多方面各層次(ci)的(de)(de)培訓(xun)。從餐廳(ting)服務員、餐廳(ting)經理到公(gong)司(si)職能部門(men)的(de)(de)管(guan)理人(ren)員，公(gong)司(si)都按照其工(gong)作的(de)(de)性質要求， 安排科學嚴格的(de)(de)培訓(xun)計劃。為使管(guan)理層員工(gong)達到專業(ye)(ye)的(de)(de)快餐經營管(guan)理水(shui)準(zhun)，食尚將建立適(shi)用于餐廳(ting)管(guan)理的(de)(de)專業(ye)(ye)訓(xun)練基地——教育發展中心。

　　（3）食尚“以速度為本”的(de)快餐業(ye)企(qi)業(ye)精神使其(qi)(qi)特別(bie)注重發(fa)揮(hui)團(tuan)隊(dui)精神，依靠其(qi)(qi)團(tuan)隊(dui)合作達到的(de)高效(xiao)率(lv)，從而保證了營業(ye)高峰期(qi)服務(wu)的(de)正確和(he)迅速。使其(qi)(qi)形成了高效(xiao)靈活、完善先進的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)激勵機制其(qi)(qi)團(tuan)隊(dui)合作精神和(he)出色的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)水(shui)平(ping)將是食尚立(li)足(zu)于市場的(de)秘訣(jue)。

　　（4）優質的(de)服務，在食(shi)尚，你得(de)到(dao)(dao)的(de)服務會比你原(yuan)來希望得(de)到(dao)(dao)的(de)服務要多。食(shi)尚的(de)宗旨(zhi)是顧客(ke)(ke)至(zhi)(zhi)上、顧客(ke)(ke)就(jiu)是上帝(di)，這樣的(de)宗旨(zhi)會使每一(yi)位來就(jiu)餐的(de)顧客(ke)(ke)，無(wu)論是大人(ren)還(huan)是小孩，都會有一(yi)種賓至(zhi)(zhi)如歸的(de)感覺。

　　（5）食尚將定時推出新的產品(pin)，以滿足顧客(ke)的各項需(xu)求(qiu)。

　　四、創業組織：

　　1、餐(can)廳(ting)經(jing)理1名，3000/月+滿勤獎

　　2、收銀員3名，20xx/月+滿勤獎

　　3、廚師3名，20xx/月+滿(man)勤獎

　　4、服務生3名，20xx/月+滿勤獎

　　5、銷(xiao)售員1名，20xx/月+滿勤獎

　　注：工作人員(yuan)均以大專學歷(li)為標準，其中(zhong)服務員(yuan)要會基本的英語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店內(nei)布局簡潔舒適(shi)的(de)(de)裝修將(jiang)是餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)一(yi)大特點，顧(gu)客普遍比較喜歡在干凈(jing)、服務態度好(hao)的(de)(de)餐(can)(can)館就餐(can)(can)，所(suo)以餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)衛生(sheng)和(he)環境以及令人滿(man)意的(de)(de)服務將(jiang)是本店的(de)(de)一(yi)大特色。另外餐(can)(can)廳(ting)在營業期間會(hui)播(bo)放(fang)一(yi)些(xie)舒緩的(de)(de)音樂，給顧(gu)客一(yi)個(ge)舒適(shi)的(de)(de)就餐(can)(can)環境。

　　2、服務

　　(1)制服統(tong)一(yi) 餐(can)廳服務員要求統(tong)一(yi)著裝，制服上身(shen)為白色襯(chen)衫、領結，下身(shen)黑色褲子，外圍(wei)紫色花邊圍(wei)裙。

　　(2）具體服務要(yao)求(qiu)(qiu) 服裝統一，時(shi)刻保持(chi)整潔、統一。 微(wei)笑服務， 對顧(gu)(gu)客(ke)要(yao)熱情、 態(tai)度友好， 盡量滿足(zu)顧(gu)(gu) 客(ke)需求(qiu)(qiu)， 使(shi)用(yong) “歡迎光臨” 、 “請(qing)慢(man)用(yong)” 、 “謝謝惠顧(gu)(gu)” 、 “請(qing)慢(man)走(zou)，下(xia)次再(zai)來”等禮(li)貌用(yong)語。 工作期(qi)間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲(sheng)喧嘩。 每人一本意見薄(bo)， 顧(gu)(gu)客(ke)消(xiao)費結束后(hou)要(yao)咨詢(xun)顧(gu)(gu)客(ke)意見， 對顧(gu)(gu)客(ke)提出任何意見要(yao) 及時(shi)反饋(kui)給店長。

　　(3)服(fu)務100 具有強烈的自我責任心和服(fu)務意識，為了(le)讓顧客滿意，堅持不懈(xie)地克服(fu)工作中遇到任何挫折困難和壓力。

　　3、產品的研究

　　為(wei)(wei)吸(xi)引顧(gu)客(ke)，本(ben)(ben)餐廳會(hui)(hui)(hui)通過不(bu)斷地(di)(di)嘗(chang)試來研發新(xin)品(pin)種產(chan)(chan)品(pin)，新(xin)品(pin)種產(chan)(chan)品(pin)會(hui)(hui)(hui)成為(wei)(wei)本(ben)(ben)周(zhou)的推(tui)薦產(chan)(chan)品(pin)，在推(tui)出的前一周(zhou)會(hui)(hui)(hui)特價銷售，如果(guo)反響好的話會(hui)(hui)(hui)成為(wei)(wei)本(ben)(ben)店特色產(chan)(chan)品(pin)。為(wei)(wei)了不(bu)被認同而被超(chao)越，我們會(hui)(hui)(hui)不(bu)斷地(di)(di)推(tui)出新(xin)產(chan)(chan)品(pin)、節(jie)日產(chan)(chan)品(pin)和周(zhou)年(nian)產(chan)(chan)品(pin)。如情(qing)人節(jie)：推(tui)出情(qing)侶套(tao)餐，光棍節(jie)：推(tui)出單身套(tao)餐。不(bu)斷地(di)(di)因特色而吸(xi)引顧(gu)客(ke)，使顧(gu)客(ke)對本(ben)(ben)店印(yin)象深刻，并逐漸地(di)(di)形成口碑，成為(wei)(wei)企業(ye)的無(wu)形的品(pin)牌資產(chan)(chan)。

　　六、市場預測：

　　需(xu)求在(zai)現階段還處以較大(da)階段，在(zai)未來有增長(chang)的趨(qu)勢。現階段競爭(zheng)者大(da)多都不具特(te)色。少數(shu)具有特(te)色的企(qi)業又沒有推廣(guang)。所以本企(qi)業要(yao)在(zai)進入市(shi)場后占有一(yi)定的市(shi)場地位就要(yao)努(nu)力創(chuang)建特(te)色，以獨特(te)方(fang)式吸引人群。在(zai)經營(ying)過程中(zhong)要(yao)注意(yi)同行的產品、服務等情況，如果有很好(hao)的收益，要(yao)及(ji)時地借鑒(jian)。

　　優勢分析：

　　本(ben)餐廳經(jing)營解決了(le)在繁(fan)華市區吃(chi)飯(fan)擁擠、排隊等問(wen)題(ti)，也無流動小攤衛生沒有(you)保證的(de)(de)擔憂，并(bing)(bing)且與快餐店同樣的(de)(de)方(fang)便(bian)快捷，節(jie)約時(shi)間。另外，本(ben)餐廳采用(yong)點餐選擇產(chan)品方(fang)式，應該很容易受到顧客歡迎，并(bing)(bing)能節(jie)省部分人(ren)力資源。同時(shi)，非餐點還提供冷(leng)飲、熱飲、咖啡等，并(bing)(bing)提供免費茶水。

　　劣勢分析：

　　由(you)于剛起步，本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)(can)店的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)較小，如(ru)(ru)就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)人力資源、服務項目(mu)等都比(bi)(bi)(bi)較有限。而(er)繁(fan)華市區的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)也(ye)是(shi)比(bi)(bi)(bi)較激(ji)烈的(de)(de)(de)，而(er)本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)剛剛建立，信譽度不(bu)(bu)夠，因(yin)此還(huan)存在(zai)(zai)著不(bu)(bu)小的(de)(de)(de)劣勢。另一(yi)(yi)方面，繁(fan)華市區的(de)(de)(de)房租是(shi)比(bi)(bi)(bi)較貴的(de)(de)(de)，所(suo)以在(zai)(zai)起步階段是(shi)比(bi)(bi)(bi)較困難的(de)(de)(de)。 機(ji)會分(fen)析(xi)(xi)：據我們的(de)(de)(de)市場調查與(yu)(yu)分(fen)析(xi)(xi)，本(ben)(ben)店產品(pin)的(de)(de)(de)市場需求(qiu)是(shi)存在(zai)(zai)的(de)(de)(de)，并(bing)具有一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)力。而(er)本(ben)(ben)人正是(shi)學生(sheng)(sheng)——這個最(zui)大(da)客戶群中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)員，所(suo)以更能(neng)了(le)解顧(gu)客需要(yao)什(shen)么樣(yang)的(de)(de)(de)產品(pin)和服務，從這些方面來看，是(shi)應該(gai)是(shi)很有機(ji)會擠入該(gai)餐(can)(can)(can)(can)飲市場的(de)(de)(de)。 威脅分(fen)析(xi)(xi)：餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服務與(yu)(yu)產品(pin)質量的(de)(de)(de)高低與(yu)(yu)經(jing)營成本(ben)(ben)又(you)有直(zhi)接(jie)(jie)和必然(ran)的(de)(de)(de)聯系，如(ru)(ru)此則(ze)產品(pin)價(jia)格必然(ran)不(bu)(bu)會比(bi)(bi)(bi)競(jing)爭(zheng)對(dui)手低，雖然(ran)總體上(shang)價(jia)格并(bing)不(bu)(bu)會太(tai)高，但(dan)相比(bi)(bi)(bi)之下(xia)，客戶的(de)(de)(de)經(jing)濟承(cheng)受(shou)能(neng)力就(jiu)成為(wei)一(yi)(yi)大(da)考驗(yan)了(le)。并(bing)且，成本(ben)(ben)與(yu)(yu)利潤也(ye)是(shi)直(zhi)接(jie)(jie)掛鉤的(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)多少則(ze)又(you)是(shi)能(neng)否(fou)在(zai)(zai)競(jing)爭(zheng)中(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)存下(xia)去的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)決定(ding)因(yin)素。再者，各地風俗與(yu)(yu)飲食(shi)習慣(guan)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同，又(you)產生(sheng)(sheng)了(le)另一(yi)(yi)個問(wen)題，即是(shi)否(fou)大(da)多數顧(gu)客都能(neng)對(dui)產品(pin)認可(ke)或滿意呢，這也(ye)是(shi)需要(yao)接(jie)(jie)受(shou)考驗(yan)的(de)(de)(de)。

　　七、營銷計劃：

　　1、廣告宣傳

　　初期：

　　（1）海(hai)報傳(chuan)單： 在各大高(gao)校發放傳(chuan)單，張貼(tie)海(hai)報。 前期：共5000張。

　　（2）網(wang)絡廣告： 前期：在主(zhu)要網(wang)站(zhan)（如(ru)校內網(wang)、開心網(wang)）發布廣告。

　　后期：伴隨著企(qi)業(ye)的發展(zhan)，后期會開發應用軟件(jian)的小游戲，宣傳產品。

　　（3）電視廣播： 在(zai)適合年(nian)輕(qing)人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻(pin)

　　（4）報(bao)紙雜(za)志： 在年輕人(ren)報(bao)紙雜(za)志刊登大版面的(de)廣告宣傳。

　　進入(ru)市場(chang)以(yi)后：可以(yi)找(zhao)明星代言，畢竟現在的明星在一部分(fen)顧客群里是有(you)一定效應的，也能進一步跨進大市場(chang)。

　　2、營業安排

　　營業時間：

　　周一至周五： 6：00——23：00（具體(ti)視情(qing)況而定(ding)）

　　節假日(ri)： 24小時全天營業

　　營業內容：

　　<1>早餐時(shi)間(jian)：6：00——9：30

　　9、產品制作參考資料：500元。

　　10、員工服裝費：1000元。

　　11、會(hui)員卡制作成本：0.5元/個

　　12、活動資金：1萬。

　　十、風險與退出：

　　市(shi)場是不斷(duan)變(bian)化的，所以(yi)我們必須考慮到市(shi)場的風險，具體有以(yi)下幾種(zhong)風險可能：

　　（1）在本項目(mu)開發階段(duan)的(de)風險(xian)，市場上可(ke)能會(hui)同(tong)時出(chu)現類似餐廳的(de)開業。

　　（2）項(xiang)(xiang)目(mu)生產經營階段(duan)的(de)(de)(de)風險(xian)，項(xiang)(xiang)目(mu)投(tou)產后(hou)的(de)(de)(de)效益取決于(yu)其產品在市場(chang)上的(de)(de)(de)銷售(shou)量和其他表現，而對于(yu)本階段(duan)項(xiang)(xiang)目(mu)而言(yan)，最大(da)的(de)(de)(de)市場(chang)風險(xian)來源(yuan)與市場(chang)上餐(can)飲業的(de)(de)(de)競(jing)爭風險(xian)，如果項(xiang)(xiang)目(mu)投(tou)產后(hou)效益良好很可能會帶來一(yi)系列相似(si)經營項(xiang)(xiang)目(mu)的(de)(de)(de)誕生，從(cong)而加劇了本項(xiang)(xiang)目(mu)的(de)(de)(de)競(jing)爭壓力。

　　內(nei)部(bu)(bu)管(guan)理風險：餐(can)飲業(ye)是一個技(ji)術(shu)含量(liang)相(xiang)對較(jiao)低(di)的行業(ye)，但是它需要(yao)嚴格(ge)的管(guan)理才(cai)能贏得消費者的信(xin)賴，對于大(da)多數中國(guo)自辦的餐(can)廳來(lai)說大(da)部(bu)(bu)分存在著內(nei)部(bu)(bu)管(guan)理松散，服務人員素質較(jiao)低(di)，如何建立現代企業(ye)制(zhi)度，健全企業(ye)經營機制(zhi)強化企業(ye)內(nei)部(bu)(bu)管(guan)理關系著企業(ye)的生與存，成與敗。 現在的快餐(can)餐(can)廳相(xiang)對較(jiao)多，要(yao)用不同的新點(dian)子來(lai)吸引顧客前來(lai)，一但沒有新穎(ying)的東西出現，顧客就(jiu)會(hui)流失，餐(can)廳沒有客源就(jiu)會(hui)陷入(ru)危機，想要(yao)長久發展，就(jiu)要(yao)時(shi)刻注意風險防范。

　　風(feng)險防范的常見(jian)方法(fa)

　　1、分(fen)(fen)期投入。無論是(shi)(shi)對于剛剛起(qi)步還是(shi)(shi)準備抄“大經營(ying)規模(mo)的經營(ying)者來(lai)說，分(fen)(fen)期投入、逐步擴大都是(shi)(shi)一種值得提倡的穩健經營(ying)模(mo)式，雖然這種發展模(mo)式不能在短期內給經營(ying)者帶(dai)來(lai)驚人的收益(yi)，但是(shi)(shi)權衡全局，它可(ke)以使快餐店(dian)腳踏實地(di)地(di)向經營(ying)目標行進。

　　2、購買(mai)相關(guan)保險(xian)(xian)(xian)。對快(kuai)餐(can)店(dian)來(lai)說(shuo)，投保是防范意外事故造成的(de)(de)經營風險(xian)(xian)(xian)的(de)(de)最有效(xiao)的(de)(de)辦法(fa)之一(yi)，除了(le)之前(qian)提到(dao)的(de)(de)三種非買(mai)不可的(de)(de)險(xian)(xian)(xian)種：責(ze)任保險(xian)(xian)(xian)、工傷保險(xian)(xian)(xian)及財產保險(xian)(xian)(xian)，還應根據自身實際情況購買(mai)參加其他必要的(de)(de)保險(xian)(xian)(xian)。如：現金(jin)保險(xian)(xian)(xian)等其他險(xian)(xian)(xian)種。規模(mo)大(da)一(yi)些的(de)(de)快(kuai)餐(can)店(dian)一(yi)天(tian)經營下來(lai)，現金(jin)數(shu)目可觀(guan)，有時來(lai)不及存(cun)人銀行，只好(hao)存(cun)放在店(dian)內的(de)(de)保險(xian)(xian)(xian)箱里，購買(mai)了(le)現金(jin)保險(xian)(xian)(xian)，就不用擔心(xin)半夜遭(zao)受劫(jie)匪打劫(jie)。因為萬一(yi)真的(de)(de)被打劫(jie)了(le)，快(kuai)餐(can)店(dian)也可以借助保險(xian)(xian)(xian)來(lai)彌補和減少由此給快(kuai)餐(can)店(dian)經營帶來(lai)的(de)(de)損失。

　　3、及(ji)時補救危(wei)機(ji)(ji)損失。在日(ri)常的經營過程中，快(kuai)餐(can)(can)店應及(ji)時并恰(qia)當地利用(yong)廣(guang)告(gao)宣傳(chuan)維護快(kuai)餐(can)(can)店形象，樹立良好口碑(bei)。當快(kuai)餐(can)(can)店處(chu)于經營危(wei)機(ji)(ji)中時，合理(li)運用(yong)快(kuai)餐(can)(can)店的良好形象或良好口碑(bei)進行補救，可減少(shao)甚(shen)至(zhi)避(bi)免相關危(wei)機(ji)(ji)造成的損失。

　　4、經(jing)(jing)營(ying)多樣化(hua)。這一方法主要針(zhen)對大(da)中型快(kuai)餐店而言，開展多樣化(hua)經(jing)(jing)營(ying)可以有效分散(san)經(jing)(jing)營(ying)風險，這樣當某一創新經(jing)(jing)營(ying)項目(mu)遭(zao)受風險、獲利降(jiang)低時，可以用別的經(jing)(jing)營(ying)項目(mu)進行補救。

　　5、時刻關注同(tong)行。通(tong)過關注同(tong)行競(jing)爭對手，分析對方在產品、服務(wu)或經(jing)(jing)營措施(shi)上的成功經(jing)(jing)驗(yan)與失敗(bai)教(jiao)訓，制定(ding)和(he)調整(zheng)自(zi)己的經(jing)(jing)營策(ce)略，完善自(zi)己的經(jing)(jing)營模式(shi)和(he)經(jing)(jing)營方式(shi)。

　　在平時注意資金流通，使得自(zi)己在虧(kui)損的(de)情況(kuang)下能夠全身而退。

餐飲業創業計劃書12

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭(tou)疼的(de)(de)“ 吃飯(fan)(fan)(fan)”問題(ti)，也就是(shi)食(shi)堂的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)問題(ti)。由于(yu)學(xue)(xue)校食(shi)堂普遍都(dou)是(shi)以大鍋菜(cai)的(de)(de)方式做的(de)(de)，因此(ci)雖然價格(ge)較低但很少能(neng)真正讓學(xue)(xue)生歡迎(ying)。而學(xue)(xue)生對(dui)食(shi)堂飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)的(de)(de)抱怨則更是(shi) “自古有之”。雖然大學(xue)(xue)生可以到校外就餐(can)，但大多數學(xue)(xue)生迫于(yu)經濟因素，還是(shi)愿意(yi)在校食(shi)堂就餐(can)。飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)質量得不(bu)到保(bao)證，會導致很多問題(ti)，學(xue)(xue)生營養(yang)跟不(bu)上，甚(shen)至有的(de)(de)學(xue)(xue)生經常(chang)不(bu)吃飯(fan)(fan)(fan)。于(yu)是(shi)，營養(yang)不(bu)良、胃病等不(bu)該出(chu)現在大學(xue)(xue)生中的(de)(de)病癥也屢見不(bu)鮮，這為(wei)學(xue)(xue)生身(shen)心健康埋(mai)下了隱患。因此(ci)我決定(ding)整合(he)食(shi)堂和飯(fan)(fan)(fan)店的(de)(de)優缺(que)，開一家學(xue)(xue)生自助營養(yang)快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本店位(wei)于(yu)大學(xue)聚集中心地段(duan)，主(zhu)(zhu)要針(zhen)對的(de)客(ke)戶群是(shi)大學(xue)生(sheng)、教(jiao)師(shi)、以(yi)及(ji)打(da)工人員。經營面(mian)積約(yue)為80平米左右。主(zhu)(zhu)要提(ti)供早餐(can)(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)以(yi)及(ji)特色冷飲(yin)和(he)休閑(xian)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)等。早餐(can)(can)(can)(can)以(yi)浙江(jiang)等南方(fang)(fang)(fang)小(xiao)吃為主(zhu)(zhu)打(da)特色，當然(ran)本地小(xiao)吃也(ye)是(shi)少(shao)不了(le)的(de)。品種多(duo)，口味全，營養豐，使就餐(can)(can)(can)(can)者有更多(duo)的(de)選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)和(he)晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)則有南北方(fang)(fang)(fang)不同(tong)口味菜(cai)式。而非(fei)餐(can)(can)(can)(can)點(dian)又提(ti)供各種冷飲(yin)，如果(guo)汁(zhi)、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆(dou)甜湯(tang)、冰(bing)凍咖啡、水果(guo)拼盤(pan)等。本餐(can)(can)(can)(can)廳采用(yong)自助快餐(can)(can)(can)(can)的(de)方(fang)(fang)(fang)式，使顧客(ke)有更輕松(song)的(de)就餐(can)(can)(can)(can)環(huan)境與更多(duo)的(de)選(xuan)擇空(kong)間。本餐(can)(can)(can)(can)廳裝飾自然(ran)，隨意，同(tong)時負(fu)有現代氣(qi)息，墻面(mian)采用(yong)偏淡的(de)溫色調，廚(chu)房(fang)布置合理(li)精致，采光性(xing)好(hao)，整體感觀介于(yu)家庭廚(chu)房(fang)性(xing)質(zhi)與酒(jiu)店廚(chu)房(fang)性(xing)質(zhi)之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之(zhi)前，要作廣告宣傳，因(yin)為主要客戶(hu)群是(shi)針對學生的，而(er)學生中信(xin)息傳遞的速度(du)與廣度(du)是(shi)很大的，所以宣傳上可(ke)不(bu)用(yong)費太大的力度(du)，只需進行傳單(dan)或多媒體(如：音響(xiang))等形式的簡單(dan)廣告即可(ke)。

　　2.本餐廳采(cai)取(qu)自助(zhu)餐的(de)(de)(de)方式，免費茶水和(he)鮮湯。并(bing)且(qie)米飯(fan)的(de)(de)(de)質(zhi)量相對競爭者(zhe)要好(hao)，可(ke)采(cai)用不同(tong)的(de)(de)(de)做法，使(shi)口(kou)感與眾不同(tong)，以求有別于競爭者(zhe)，給顧客更多(duo)的(de)(de)(de)優惠，以吸引更多(duo)的(de)(de)(de)客源。此外，本餐廳還(huan)推(tui)出燒烤+冷飲(yin)、八寶飯(fan)等情侶套餐，由(you)于休(xiu)閑飲(yin)食的(de)(de)(de)空缺，這也將成為本店的(de)(de)(de)一大特色。

　　3.有(you)(you)許多(duo)學生習慣(guan)于(yu)三(san)(san)點一(yi)線的(de)(de)生活方式，許多(duo)時(shi)候為了節約時(shi)間會(hui)選擇(ze)最近(jin)的(de)(de)就餐(can)地(di)點而不愿到較遠(yuan)點的(de)(de)餐(can)館(guan)，所以在地(di)理位置選擇(ze)上不會(hui)與學校大門有(you)(you)太大的(de)(de)距(ju)離。餐(can)廳在適(shi)當的(de)(de)時(shi)候還將推出送外(wai)賣的(de)(de)服務，根(gen)據不同(tong)情況采取相應得做法(fa)。如：若有(you)(you)三(san)(san)份以上(包括三(san)(san)份)的(de)(de)叫量可以免(mian)費(fei)送貨(huo)(huo)上門，單(dan)獨(du)叫外(wai)賣的(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)送貨(huo)(huo)費(fei)，這樣還有(you)(you)一(yi)個(ge)好處，如有(you)(you)一(yi)人(ren)想叫外(wai)賣，為了不出送貨(huo)(huo)費(fei)則會(hui)拉上另外(wai)的(de)(de)兩(liang)份外(wai)賣，如此也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的(de)(de)自助餐盤，即節約又環(huan)保，而廢棄物也不能(neng)隨便(bian)傾倒，可(ke)以與養殖戶聯(lian)系，讓其免費定期(qi)收取，如此可(ke)以互利。據悉(xi)，競爭(zheng)者在這方面做得(de)并(bing)不到位，因(yin)此良好的(de)(de)就餐環(huan)境(jing)是可(ke)以吸引更多的(de)(de)顧客的(de)(de)。

　　5.暑(shu)假(jia)期間(jian)(jian)雖(sui)然客源會驟降，但畢竟(jing)還有(you)部分留校學生、附近居民以及(ji)打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重(zhong)點等方式，以改善暑(shu)期的經營狀(zhuang)況(kuang)。寒(han)假(jia)期間(jian)(jian)就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支(zhi)出(chu)。

　　6.市場經(jing)濟是快速發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因(yin)此要以(yi)(yi)(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)眼光看待(dai)一(yi)個企(qi)業的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)并進(jin)(jin)行分(fen)析，制作出長期的(de)(de)(de)計劃(hua)，每過一(yi)個階段就該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總(zong)(zong)體(ti)狀(zhuang)況進(jin)(jin)行總(zong)(zong)結，并做出下一(yi)步計劃(hua)，如此呈階梯(ti)狀(zhuang)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)模(mo)式。在經(jing)營(ying)穩定后(hou)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)考(kao)慮擴大經(jing)營(ying)，增加(jia)其(qi)它服(fu)務(wu)項目，并可以(yi)(yi)(yi)(yi)尋找新的(de)(de)(de)市場，做連鎖經(jing)營(ying)，并慢慢打(da)造自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)品牌，可以(yi)(yi)(yi)(yi)往專(zhuan)為(wei)學生提供飲(yin)食的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)行業發展(zhan)(zhan)，總(zong)(zong)之，要以(yi)(yi)(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)眼光看待(dai)問題，如此才(cai)能有企(qi)業的(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀員1名 ，廚師(shi)1名，服務生(sheng)2名。

　　經營(ying)理(li)念側重于(yu)以下幾點：

　　主要的文化(hua)特色：健康關(guan)懷、人文關(guan)懷

　　主要的產品(pin)(pin)特(te)色：具(ju)有食(shi)療保健功能的素食(shi)餐(can)品(pin)(pin)

　　主要的(de)服務特色：會(hui)員(yuan)制(zhi)的(de)跟蹤服務

　　主要的環境(jing)特色(se)：具有傳統文化氣息的綠色(se)就(jiu)餐(can)環境(jing)

　　五、市場分析

　　在大學(xue)(xue)中(zhong)的(de)(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)(de)飲食(shi)一直是個問題，大學(xue)(xue)的(de)(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量不高(gao)已成為公認的(de)(de)(de)問題，僅僅是滿足了(le)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們的(de)(de)(de)溫(wen)飽問題,而質(zhi)量卻遠遠沒有達到(dao)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們的(de)(de)(de)要求。部分大學(xue)(xue)的(de)(de)(de)飲食(shi)狀況令(ling)人擔憂(you)，甚至有的(de)(de)(de)大學(xue)(xue)食(shi)堂出(chu)現了(le)集體中(zhong)毒事件(jian)。

　　本企劃就是根據(ju)這一(yi)點,為了保(bao)障(zhang)大(da)(da)(da)學(xue)生的(de)飲(yin)食(shi)安(an)全，提高(gao)大(da)(da)(da)學(xue)生的(de)飲(yin)食(shi)質量，成立大(da)(da)(da)學(xue)飲(yin)食(shi)聯盟，旨在(zai)為高(gao)校大(da)(da)(da)學(xue)生提供價格低廉安(an)全高(gao)質并富有特色的(de)食(shi)品，并且同時為各高(gao)校提供一(yi)定的(de)勤工助學(xue)崗位(wei)，幫(bang)助貧困生更(geng)好的(de)完成學(xue)業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：

　　本餐(can)廳(ting)經(jing)營解決了學校(xiao)食(shi)(shi)堂飯菜口味單(dan)一(yi)等(deng)問題(ti)，也無(wu)流動小(xiao)攤衛(wei)生沒有保證的(de)(de)(de)(de)擔憂(you)，并且與食(shi)(shi)堂同樣方(fang)便快捷，節(jie)(jie)約時(shi)(shi)間。另外(wai)，本餐(can)廳(ting)采(cai)用自(zi)助選(xuan)擇(ze)方(fang)式，應該很容易受到(dao)顧客歡(huan)迎，并能節(jie)(jie)省部(bu)分人力資源。同時(shi)(shi)，餐(can)點(dian)還提供(gong)冷飲(yin)、冰(bing)粥(zhou)等(deng)，并提供(gong)免(mian)費茶水(shui)。簡潔舒適的(de)(de)(de)(de)裝修將(jiang)(jiang)是(shi)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)特(te)點(dian)，學生普遍喜歡(huan)在(zai)干凈、服務態度好(hao)的(de)(de)(de)(de)餐(can)館就(jiu)餐(can)，因(yin)此(ci)令人滿意的(de)(de)(de)(de)服務也將(jiang)(jiang)是(shi)本店(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)特(te)色。此(ci)外(wai)，學校(xiao)食(shi)(shi)堂有明確的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)時(shi)(shi)限，而校(xiao)外(wai)很少有餐(can)館出售早餐(can)，因(yin)此(ci)在(zai)校(xiao)外(wai)的(de)(de)(de)(de)本店(dian)則可以較容易地抓住這部(bu)分因(yin)時(shi)(shi)間差而導致丟失(shi)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額，換(huan)句話說就(jiu)是(shi)由在(zai)就(jiu)餐(can)點(dian)前后的(de)(de)(de)(de)一(yi)段時(shi)(shi)間要就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)潛在(zai)客戶(hu)群所產生的(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額。

　　劣勢分析：

　　由于剛起步，快餐(can)店的(de)(de)規模較小，如就餐(can)的(de)(de)人力資(zi)源、服務項(xiang)目等(deng)都比(bi)(bi)較有(you)限(xian)。而(er)校區(qu)內外的(de)(de)競爭也是比(bi)(bi)較激烈的(de)(de)，因此還存在著不小的(de)(de)劣勢。另(ling)一(yi)方面(mian)，因為學校假期(qi)是固定的(de)(de)，寒(han)暑假期(qi)間(jian)的(de)(de)客源會驟降，而(er)寒(han)假期(qi)間(jian)會比(bi)(bi)暑期(qi)更少(shao)，這將會是一(yi)個比(bi)(bi)較難以解決的(de)(de)問(wen)題。

　　機(ji)會分析：據我們的(de)(de)市場調查與分析，本店產品的(de)(de)市場需求是(shi)存在的(de)(de)，并具有(you)一(yi)定的(de)(de)競爭力。而本人正是(shi)學生——這個最大客戶群(qun)中的(de)(de)一(yi)員，所(suo)以更能了(le)解顧客需要什么樣的(de)(de)產品和服務(wu)，從這些(xie)方面來看，是(shi)應該是(shi)很有(you)機(ji)會擠入該餐(can)飲市場的(de)(de)。

　　威脅(xie)分析： 餐廳的(de)(de)服務與(yu)(yu)產品質量的(de)(de)高低(di)與(yu)(yu)經營成本(ben)(ben)又(you)有直(zhi)接(jie)和必然的(de)(de)聯系(xi)，如此則產品價(jia)格必然不(bu)(bu)(bu)會比競(jing)爭對手低(di)，雖然總體(ti)上價(jia)格并(bing)不(bu)(bu)(bu)會太(tai)高，但(dan)相比之下(xia)，客(ke)(ke)戶的(de)(de)經濟承受能力就成為(wei)一大(da)考驗了。并(bing)且(qie)，成本(ben)(ben)與(yu)(yu)利潤也是(shi)直(zhi)接(jie)掛鉤(gou)的(de)(de)，盈利的(de)(de)多少則又(you)是(shi)能否在競(jing)爭中生存下(xia)去的(de)(de)一大(da)決定(ding)因素。再者，各地風(feng)俗與(yu)(yu)飲食習慣的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同，又(you)產生了另(ling)一個問題，即是(shi)否大(da)多數顧客(ke)(ke)都能對產品認可或(huo)滿意呢，這也是(shi)需要接(jie)受考驗的(de)(de)。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳(chuan)：大(da)規模，高強度，投入(ru)較大(da)。后期宣傳(chuan)：重視已有顧客關系(xi)管理，借(jie)(jie)此進(jin)行口碑營(ying)銷。定(ding)期具體活動的策(ce)劃和(he)組織(zhi)(zhi)如贊助學(xue)校組織(zhi)(zhi)的晚會借(jie)(jie)此進(jin)行宣傳(chuan)，通過(guo)活動時時提醒顧客的消費意(yi)識。針(zhen)對(dui)節假日(ri)，開(kai)展有針(zhen)對(dui)性的促(cu)銷策(ce)略如發傳(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初(chu)步得出餐廳開業(ye)啟動資金約需10600元(yuan)(場地(di)租賃費用XX元(yuan)，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元(yuan)，場地(di)裝修費用3000元(yuan)，廚房用具(ju)購置費用1000元(yuan)，基本設施及其他費用等4000元(yuan))。

　　2.運(yun)營階段的成本(ben)主要包括：員工工資，物料采(cai)購費用，場(chang)地(di)租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算(suan)及分析(xi)

　　據預算分析及(ji)調查，可初步確定市場(chang)容量，并大致估(gu)算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投(tou)資回(hui)收期(qi)約為三個月(yue)。

　　八、 營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由(you)于本餐廳(ting)的(de)(de)(de)經濟(ji)實力尚(shang)弱，因此初期將采取(qu)避實就虛的(de)(de)(de)營(ying)銷(xiao)戰略(lve)，避開大(da)量的(de)(de)(de)硬(ying)廣告營(ying)銷(xiao)，而采取(qu)一整套行(xing)之(zhi)(zhi)有效的(de)(de)(de)"承諾營(ying)銷(xiao)"進行(xing)產品宣傳(chuan)。通(tong)過菜單、海報、文(wen)化(hua)手冊、廣告、促銷(xiao)活(huo)動(dong)等向消費者進行(xing)宣傳(chuan)、倡導"天之(zhi)(zhi)素(su)"的(de)(de)(de)經營(ying)宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做(zuo)出(chu)持(chi)續性、計劃性將決(jue)定(ding)本(ben)餐廳(ting)在(zai)避免普通餐廳(ting)的(de)顧(gu)客忠誠度不高的(de)缺(que)陷(xian)方面(mian)具有先天的(de)優勢，為了使本(ben)餐廳(ting)能夠在(zai)顧(gu)客心目中樹立起權威(wei)感和信賴感，本(ben)餐廳(ting)將會建立一套完(wan)整的(de)會員信息反饋系統(tong)，實(shi)現營銷承諾：

　　l、顧客反饋(kui)表。在服務中嚴格(ge)要求工作人(ren)員樹立顧客第一(yi)的觀(guan)念，認真聽取顧客意見(jian)。

　　2、將顧客(ke)(ke)滿意進行到(dao)底。樹立"顧客(ke)(ke)滿意自己才滿意"的觀念，做到(dao)時(shi)時(shi)刻刻為顧客(ke)(ke)著想。

　　3、建立餐廳(ting)顧(gu)客服(fu)務調查表，定期(qi)由營銷(xiao)部(bu)專人負責(ze)對顧(gu)客進行跟蹤服(fu)務。

　　九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐(can)(can)廳(ting)企業競爭(zheng)激烈、模仿性強以(yi)及食(shi)療產(chan)品(pin)(pin)具有的(de)時(shi)節性強的(de)特點，實現(xian)(xian)(xian)對(dui)企業的(de)外顯(xian)文化和內隱文化的(de)有機(ji)整合，加(jia)強企業的(de)品(pin)(pin)牌保(bao)護意識與能力(li)。圍繞"健(jian)康、綠(lv)(lv)色(se)(se)"為(wei)核(he)心的(de)品(pin)(pin)牌特征(zheng)，餐(can)(can)廳(ting)通(tong)過樹(shu)立綠(lv)(lv)色(se)(se)形象、開發綠(lv)(lv)色(se)(se)產(chan)品(pin)(pin)，實行(xing)綠(lv)(lv)色(se)(se)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，采(cai)用綠(lv)(lv)色(se)(se)標志，加(jia)強綠(lv)(lv)色(se)(se)溝通(tong)，推(tui)動健(jian)康消費(fei)來實現(xian)(xian)(xian)營銷目標。作為(wei)一個餐(can)(can)廳(ting)開展(zhan)綠(lv)(lv)色(se)(se)營銷，我們有著天然的(de)優(you)勢(shi)，本(ben)餐(can)(can)廳(ting)將嚴格(ge)貫徹綠(lv)(lv)色(se)(se)餐(can)(can)廳(ting)的(de)標準，無論從原料(liao)采(cai)購、食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工還是衛(wei)生(sheng)環境，都將嚴格(ge)把關。努力(li)營造出樸素典雅又不(bu)失時(shi)尚(shang)的(de)就(jiu)餐(can)(can)環境，通(tong)過對(dui)餐(can)(can)廳(ting)設計的(de)布局、裝(zhuang)(zhuang)飾(shi)風格(ge)、溫度等，體現(xian)(xian)(xian)健(jian)康綠(lv)(lv)色(se)(se)的(de)理(li)念(nian)。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐(can)(can)廳將在營(ying)銷過(guo)程中，圍(wei)繞21世紀的(de)餐(can)(can)飲主題(ti)——養(yang)(yang)生(sheng)、健(jian)美、綠色(se)三個具(ju)有社會(hui)意(yi)義(yi)的(de)知識點，對(dui)消費(fei)者進行有計(ji)劃、有針對(dui)性的(de)宣傳(chuan)，從而引(yin)導顧客的(de)消費(fei)取向。通過(guo)進行專題(ti)講座、手冊宣傳(chuan)、公益活動等方式將以(yi)上餐(can)(can)飲知識宣傳(chuan)出去，同時注重借此機會(hui)加大對(dui)綠色(se)產(chan)品的(de)宣傳(chuan)介(jie)紹。推廣(guang)、倡導健(jian)康科學的(de)飲食(shi)文化(hua)，弘揚傳(chuan)統文化(hua)中的(de)養(yang)(yang)生(sheng)文化(hua)。對(dui)產(chan)品、餐(can)(can)廳、服務進行文化(hua)包裝(zhuang)，傳(chuan)播飲食(shi)文化(hua)。從而獲得進一(yi)步的(de)發展機遇與(yu)條件(jian)。

　　十、 重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將通過(guo)一系列(lie)的公關(guan)活動(dong)，處(chu)理各方面的關(guan)系，為餐廳的發(fa)展(zhan)提(ti)供寬松有(you)利的經營環境。

　　1、與員工(gong)(gong)建立團結、信任(ren)一(yi)致的合作關系。在(zai)員工(gong)(gong)之(zhi)間搭建起平(ping)等、便捷的溝(gou)通(tong)方(fang)式，通(tong)過(guo)發(fa)行(xing)內部刊物(wu)、免費會員提供獎勵(li)，集體娛樂等活動增加員工(gong)(gong)的凝聚(ju)力和(he)工(gong)(gong)作積極性。

　　2、社區(qu)群(qun)眾關系(xi)。為保(bao)證充足的(de)人力資(zi)源，獲得穩定的(de)顧客(ke)群(qun)，得到可靠的(de)后勤保(bao)障，應(ying)積極參(can)與維(wei)護(hu)社區(qu)環(huan)境(jing)、積極支持社區(qu)公(gong)益事業。尊重顧客(ke)的(de)合法權利，提(ti)供優質餐品和服務(wu)，正(zheng)確處理顧客(ke)的(de)要求和建(jian)議(yi)。

　　3、政府(fu)關系(xi)。及時了解并遵守政府(fu)相關法律法規(gui)，加強與(yu)政府(fu)部(bu)門的(de)聯系(xi)，主(zhu)動協助解決一些社會問題。與(yu)宣傳媒介(jie)建(jian)立并保(bao)持廣泛關系(xi);向其提供本(ben)行業的(de)真實信息。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本(ben)(ben)餐廳(ting)的(de)(de)(de)目標(biao)人群為學生以及城市居民。考慮到(dao)市場(chang)上餐飲產品(pin)(pin)(pin)、保健(jian)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)因素，本(ben)(ben)餐廳(ting)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)定價(jia)(jia)將處于同(tong)(tong)類產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)中(zhong)低(di)價(jia)(jia)位(wei)。占(zhan)領(ling)一定的(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額(e)，形成(cheng)規(gui)模經濟效應，以低(di)成(cheng)本(ben)(ben)獲得高利潤(run)。在(zai)產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)及其(qi)組合上，我(wo)們是(shi)依據消費(fei)者不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)消費(fei)層次和需求，加工、提供(gong)各種具(ju)有食療保健(jian)價(jia)(jia)值的(de)(de)(de)營養餐品(pin)(pin)(pin)，其(qi)中(zhong)在(zai)價(jia)(jia)格(ge)的(de)(de)(de)制定上我(wo)們嚴格(ge)按(an)照原料的(de)(de)(de)利用率來計算，比(bi)如(ru)果蔬的(de)(de)(de)去(qu)根多少、是(shi)否去(qu)皮、去(qu)葉，最(zui)后廚房的(de)(de)(de)加工程度，為消費(fei)者提供(gong)每份(fen)6-100元不同(tong)(tong)餐品(pin)(pin)(pin)組合的(de)(de)(de)標(biao)準，顧(gu)客可以根據自己的(de)(de)(de)實際情況選(xuan)擇不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)素食食品(pin)(pin)(pin)

　　十二、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們(men)必須考慮到市場的風險，具體有以下(xia)幾種風險可能：

　　(1)在(zai)本項目開(kai)發(fa)階段的風(feng)險，市(shi)場(chang)上可能會同時(shi)出(chu)現類似餐廳(ting)的開(kai)業(ye)。

　　(2)項目(mu)生(sheng)產(chan)經(jing)營階(jie)段(duan)的(de)風(feng)險，項目(mu)投(tou)(tou)產(chan)后的(de)效(xiao)益取決于其產(chan)品(pin)在市場(chang)(chang)上的(de)銷售(shou)量(liang)和其他表(biao)現，而對于本階(jie)段(duan)項目(mu)而言，最大的(de)市場(chang)(chang)風(feng)險來(lai)源與市場(chang)(chang)上餐(can)飲業的(de)競爭風(feng)險，如果項目(mu)投(tou)(tou)產(chan)后效(xiao)益良好很(hen)可(ke)能會帶來(lai)一系列(lie)相似經(jing)營項目(mu)的(de)誕生(sheng)，從而加(jia)劇了(le)本項目(mu)的(de)競爭壓力。

　　內部管理風險：

　　餐(can)飲業是(shi)一(yi)個技(ji)術含量相(xiang)對較低的(de)行業，但是(shi)它需要嚴格的(de)管理才能(neng)贏得消費(fei)者的(de)信賴，對于大多數中國自辦的(de)餐(can)廳來說大部(bu)分存在著(zhu)內(nei)部(bu)管理松(song)散，服務(wu)人員素質(zhi)較低，如何建立現代(dai)企(qi)業制度，健全企(qi)業經營機制強化企(qi)業內(nei)部(bu)管理關系(xi)著(zhu)企(qi)業的(de)生(sheng)與(yu)存，成與(yu)敗。

　　原料資源風險：

　　本餐(can)廳的(de)(de)(de)原料主要以(yi)果蔬、豆類、菌類為主，是(shi)當今最受歡迎的(de)(de)(de)綠色(se)天然(ran)(ran)無(wu)污(wu)染食(shi)品(pin)，尤其(qi)本餐(can)廳是(shi)以(yi)保健(jian)為主的(de)(de)(de)餐(can)廳，因此在原料的(de)(de)(de)選擇上需(xu)要專(zhuan)業的(de)(de)(de)知識和技術(shu)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然(ran)(ran)、無(wu)污(wu)染的(de)(de)(de)綠色(se)食(shi)品(pin)。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先進的生產技(ji)術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　2、嚴(yan)格管理，定期培訓人員，建立顧(gu)客(ke)服務(wu)報告(gao)。

　　3、進入市(shi)場(chang)后，認識食(shi)品市(shi)場(chang)周期(qi)，不故步自(zi)封，積極開發更新食(shi)品。

　　4、與(yu)原(yuan)料(liao)供應商建立長期(qi)并保(bao)持(chi)長期(qi)的(de)合作關系，保(bao)證原(yuan)料(liao)資源的(de)供給。

　　初期(1-3月)

　　主要(yao)產品(pin)(pin)是(shi)針對城市三(san)種群體不同身(shen)體健(jian)康(kang)狀況的餐品(pin)(pin)，市場(chang)策略(lve)為通過積極(ji)有效的營銷策略(lve)，擠占中式餐飲及保健(jian)藥品(pin)(pin)的市場(chang)分額;樹立(li)"綠色食品(pin)(pin)"的良好的品(pin)(pin)牌形(xing)象，提升(sheng)知名度、美(mei)譽(yu)度;收回(hui)初期投資，積極(ji)進行市場(chang)推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的(de)市場分額，進(jin)一(yi)(yi)步健全(quan)餐廳的(de)經營(ying)管(guan)(guan)理體制(zhi)，提高企業的(de)科(ke)學管(guan)(guan)理水平;著手(shou)準(zhun)備品(pin)(pin)牌擴張所必須的(de)企業形象識(shi)別系統(tong)、統(tong)一(yi)(yi)的(de)特(te)色(se)優勢餐品(pin)(pin)、統(tong)一(yi)(yi)的(de)管(guan)(guan)理模式(shi)等方(fang)面的(de)建設(she)。

　　長期(2年)

　　屆時(shi)(shi)，餐廳(ting)運營已經步入穩定(ding)良(liang)好的狀態，隨著企業的勢力(li)與影響力(li)的增強，服務范(fan)圍不再(zai)能滿足潛在(zai)顧客的需要(yao)時(shi)(shi)，以(yi)特許經營的方式，開拓新的市場空(kong)間，擴大餐廳(ting)的輻射范(fan)圍和影響力(li)。

　　十四、店面設計

　　視覺識別

　　店名(ming)：一(yi)方面應該和(he)自(zi)己的(de)經(jing)營業(ye)務有緊密(mi)的(de)相關，另一(yi)方面要照顧到經(jing)營的(de)場所(suo)是在(zai)校(xiao)園(yuan)內(nei)部，要貼近(jin)校(xiao)園(yuan)特色(se)，易于(yu)為校(xiao)園(yuan)群體(ti)喜愛(ai)和(he)接受，店名(ming)應有格調，意味悠長。

　　顏色(se)：以黃色(se)，紅色(se)，橙(cheng)色(se)等暖系色(se)調為(wei)主，輔以輕快(kuai)活潑的冷(leng)系色(se)調。彰顯時尚，潮(chao)流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一(yi)方面(mian)有效利用空間，一(yi)方面(mian)顯得錯(cuo)落有致，不顯開(kai)闊(kuo)平淡之(zhi)感(gan)。可適當設計一(yi)些較為私(si)密的(de)(de)(de)桌位，然長時間逗(dou)留的(de)(de)(de)顧客充分享受那份怡然自(zi)得的(de)(de)(de)情調(diao)。分區布局(ju)，讓每(mei)個(ge)細分群體(ti)的(de)(de)(de)消費者都有自(zi)己喜愛的(de)(de)(de)角落和(he)桌位。

　　燈飾(shi)和燈光(guang)：燈飾(shi)是(shi)餐(can)(can)廳(ting)廳(ting)裝飾(shi)的(de)(de)(de)重要元素，選擇各種不同樣式的(de)(de)(de)燈飾(shi)可(ke)以(yi)有效(xiao)增(zeng)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)美感。燈光(guang)是(shi)烘托(tuo)餐(can)(can)廳(ting)氣(qi)(qi)氛的(de)(de)(de)重要部分，可(ke)以(yi)選擇不同顏色的(de)(de)(de)燈光(guang)，烘托(tuo)出餐(can)(can)廳(ting)宜人的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)氛。同時，顧(gu)客(ke)應(ying)該保留在自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)空間按照(zhao)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)要求(qiu)調節燈光(guang)的(de)(de)(de)便利(li)。

　　墻面裝飾和窗簾(lian)：按照季節及時調整，各種織物材質(zhi)，圖案，顏色盡(jin)量顯得(de)和諧，顯示餐(can)廳(ting)的格調，貼近消費(fei)者(zhe)感官享(xiang)受(shou)。

　　桌位(wei)(wei)：桌位(wei)(wei)設計和擺(bai)放應該總體(ti)上和諧，個體(ti)上有(you)差異(yi)，避免給(gei)消(xiao)費者大排檔那(nei)樣的感受。

　　工藝品(pin)(pin)擺放：工藝品(pin)(pin)的選擇應(ying)該貼近餐(can)(can)廳(ting)氣氛和消費(fei)者偏好，烘托出(chu)餐(can)(can)廳(ting)的品(pin)(pin)位。

　　餐具：干(gan)凈，整潔(jie)，應該體(ti)現(xian)咖(ka)啡廳特色或者(zhe)形象(xiang)。

　　背景音樂：以(yi)浪漫，柔(rou)和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格(ge)調。

　　20xx年 餐(can)飲創(chuang)業(ye)計劃書

　　四川川野山(shan)珍餐飲管理有限公司

　　企業宗旨

　　提供交友平臺,弘(hong)揚休閑茶文(wen)化(hua)

　　企業作風

　　快(kuai)速(su)反應、雷厲風行、腳(jiao)踏實地(di)、精(jing)(jing)益求(qiu)精(jing)(jing)

　　企業精神

　　團(tuan)結務實、與時俱進

　　企業目標

　　作成都最好的(de)商務聚會.交友.休(xiu)閑.茶樓(lou)

餐飲業創業計劃書13

　　民以食(shi)為天，但在(zai)高校(xiao)里(li)，學(xue)校(xiao)食(shi)堂的(de)(de)伙食(shi)一直被學(xue)生們(men)所抱(bao)怨，由于(yu)(yu)學(xue)校(xiao)食(shi)堂普(pu)遍都(dou)是(shi)以大鍋(guo)菜的(de)(de)方式做(zuo)的(de)(de)，雖然價(jia)格(ge)較低但很(hen)少能真(zhen)正讓學(xue)生歡迎。現如今(jin)，人們(men)的(de)(de)生活(huo)水平在(zai)不斷提(ti)高，對于(yu)(yu)高校(xiao)學(xue)生來說，健(jian)康營養，價(jia)格(ge)適中的(de)(de)飲(yin)食(shi)才(cai)是(shi)他們(men)所需(xu)要(yao)的(de)(de)。因此，在(zai)學(xue)校(xiao)附近辦一個專以學(xue)生為消費群體(ti)的(de)(de)餐廳是(shi)我(wo)所想要(yao)創業的(de)(de)目標。

　　我的創業夢想已經存在(zai)很長時間，對于(yu)餐廳的創建(jian)及其運行(xing)模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人(ren)員的聘用，地點的選擇正(zheng)在(zai)進行(xing)中(zhong)。

　　一 .項目概況

　　項目目的(de)：校(xiao)園食堂的(de)伙(huo)食一(yi)(yi)直是(shi)(shi)學校(xiao)的(de)詬病(bing)，在(zai)學校(xiao)附近經營(ying)一(yi)(yi)個(ge)價(jia)格適中，品種(zhong)多樣的(de)餐廳是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)非常盈利的(de)創業(ye)項目。

　　項目名稱：櫻蘭(lan)餐廳(ting)

　　性 質：提供早餐(can)，午餐(can)，晚(wan)餐(can)及特色冷(leng)飲(yin)和休閑餐(can)飲(yin)等學生餐(can)廳。

　　建設地(di)點：合(he)肥(fei)大學城

　　市場(chang)分析(xi)：在大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)中一(yi)直(zhi)被(bei)詬病的(de)(de)就(jiu)是大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)食(shi)堂(tang)的(de)(de)飲食(shi)問題(ti)，大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)不高已成為(wei)公認的(de)(de)問題(ti)，僅僅是滿足了學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們(men)的(de)(de)溫(wen)飽問題(ti),而質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)卻遠遠沒有達到(dao)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們(men)的(de)(de)要求。本(ben)餐廳就(jiu)是根據這(zhe)一(yi)點(dian),為(wei)了提高大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)飲食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)，旨(zhi)在為(wei)高校大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)提供(gong)價格低(di)廉安(an)全(quan)高質(zhi)(zhi)(zhi)并(bing)富有特色(se)的(de)(de)食(shi)品，并(bing)且同時(shi)為(wei)各高校提供(gong)一(yi)定的(de)(de)勤(qin)工助學(xue)(xue)(xue)(xue)崗位，幫助貧(pin)困生(sheng)(sheng)更好(hao)的(de)(de)完成學(xue)(xue)(xue)(xue)業。

　　宗 旨：健康(kang)營(ying)養，服務學生，創造(zao)有特色(se)的餐廳

　　經營(ying)范圍：提供早餐(can)(can)，午餐(can)(can)，晚(wan)餐(can)(can)及特(te)色冷(leng)飲和休(xiu)閑餐(can)(can)飲

　　1.早(zao)餐以浙(zhe)江(jiang)等南方小吃為(wei)主打特色，當然(ran)本地小吃也是少不了的。品種多(duo)，口味全，營養豐，使就(jiu)餐者(zhe)有更多(duo)的選擇。

　　2.午(wu)餐(can)和晚餐(can)則有中西不同口味菜式。而非餐(can)點又(you)提供各種冷飲，如果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯(tang)、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼(pin)盤(pan)等。

　　3.全天提供各色餐點，冷飲(yin)，熱(re)飲(yin)。

　　市場營銷：在(zai)餐(can)廳(ting)的(de)初步發展階段(duan)，采用(yong)(yong)優(you)惠營銷，利用(yong)(yong)各種(zhong)優(you)惠方(fang)式吸引學(xue)生，并在(zai)各個(ge)高校里進行宣傳，不斷(duan)加深學(xue)生對本餐(can)廳(ting)的(de)印象，打響(xiang)品牌。同(tong)時，聘用(yong)(yong)手藝精(jing)良的(de)廚師，創作各種(zhong)精(jing)致美食(shi)(shi)。隨著餐(can)廳(ting)的(de)固定食(shi)(shi)客的(de)增加，建立起堅實的(de)客戶關系。

　　財務(wu)數據：財務(wu)計劃欄(lan)

　　注冊金額：十五萬元

　　融資方式：自己工作所(suo)得五萬(wan)元，家人(ren)助資五萬(wan)，貸(dai)款五萬(wan)

　　組(zu)織(zhi)理(li)念：特色(se)飲(yin)食，微笑服務

　　結 論：學(xue)生(sheng)餐廳(ting)(ting)與傳統餐廳(ting)(ting)有(you)著明(ming)顯的(de)(de)(de)不(bu)同，其特色(se)經營(ying)會(hui)是其盈利的(de)(de)(de)主(zhu)要來源。以大(da)學(xue)城為(wei)其市場(chang)，消費群集(ji)中，消費方向穩定，人(ren)流量大(da)，消費的(de)(de)(de)潛在性強(qiang)，是餐廳(ting)(ting)存(cun)在之主(zhu)要支柱。據我們(men)的(de)(de)(de)市場(chang)調(diao)查與分(fen)析，本(ben)店產品的(de)(de)(de)市場(chang)需求是存(cun)在的(de)(de)(de)，并具有(you)一定的(de)(de)(de)競爭(zheng)力。而本(ben)人(ren)正是學(xue)生(sheng)----這個最(zui)大(da)客戶(hu)群中的(de)(de)(de)一員，所以更能了解顧(gu)客需要什么樣(yang)的(de)(de)(de)產品和服務(wu)，從這些方面(mian)來看，是應(ying)該(gai)是很有(you)機會(hui)擠(ji)入該(gai)餐飲市場(chang)的(de)(de)(de)。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲(yin)經營者(zhe)

　　職責

　　1.擁有餐廳的決策(ce)權(quan)，對餐廳成員(yuan)有聘用(yong)解雇的權(quan)力(li)。

　　2.餐廳員工的(de)薪資和休(xiu)假的(de)安排

　　3.熱情(qing)待(dai)客(ke)，客(ke)人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

　　4.控制餐廳的(de)經營(ying)情況(kuang)，加強對餐廳的(de)財產管理，掌握和控制好(hao)各種物品的(de)使用情況(kuang)。

　　5.加強(qiang)對每個(ge)廚師的(de)溝通合作，提(ti)供客人(ren)的(de)意見和(he)改進食品的(de)質量。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐的(de)制作，保證食品(pin)質量

　　2.遵(zun)守作息時間，準(zhun)時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工(gong)，影響餐廳經營(ying)。

　　3.遵守安全操作流程，合理使用原材(cai)料，節約水、電、燃(ran)氣等消(xiao)費。

　　4.上(shang)班時(shi)(shi)穿廚師專用(yong)服，將自身整(zheng)理干凈，在工作時(shi)(shi)間不抽(chou)煙，安(an)全烹(peng)飪。

　　5.努力創作特色飲(yin)食(shi)。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與中餐廳(ting)廚師(shi)職責相同。

　　(四)服務生(三人)

　　職責

　　五年

　　在經營(ying)穩(wen)定后，可以(yi)考慮擴(kuo)大經營(ying)，擴(kuo)大餐廳的范圍，并(bing)可以(yi)尋找(zhao)新的經營(ying)場(chang)所(suo)，做連鎖經營(ying)，并(bing)慢慢打(da)造自己的品牌(pai)，可以(yi)往專為學(xue)生提(ti)供飲食的餐飲行業發(fa)展

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為防止資金回收(shou)較慢，資金鏈(lian)條(tiao)發生斷裂，需要(yao)(yao)有(you)備留(liu)資金，十五萬元的開業資金必須要(yao)(yao)有(you)一(yi)定的資金留(liu)做備用。

　　(二)資源方面

　　本(ben)餐(can)(can)廳的(de)原料(liao)主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受(shou)歡迎的(de)綠色天然(ran)無污(wu)染(ran)食(shi)品，尤其本(ben)餐(can)(can)廳是以綠色食(shi)品為主的(de)餐(can)(can)廳，因(yin)此(ci)在原料(liao)的(de)選擇(ze)上需要專業的(de)知(zhi)識和技術(shu)投資(zi)，這樣才有(you)利于采(cai)購到新鮮(xian)、天然(ran)、無污(wu)染(ran)的(de)綠色食(shi)品。因(yin)此(ci)，要與原材(cai)料(liao)供應商建立長期友好合(he)作(zuo)關系。

　　(三)經營方面

　　餐廳長時(shi)間經營下(xia)來，顧客會(hui)對餐廳的飲(yin)食(shi)厭(yan)倦，餐廳風(feng)格(ge)的一成(cheng)不變感到無趣，那么，就要適(shi)時(shi)的改變菜色，運(yun)用一定的資金(jin)進行(xing)餐廳風(feng)格(ge)的改變。

　　(四)管理方面

　　1.為防止廚師(shi)被挖角而辭(ci)職，餐(can)廳管(guan)理者需對餐(can)廳的特色菜(cai)進行一定的了解，并及時聘請另一個廚師(shi)，發明(ming)新的特色菜(cai)。

　　2.同時，對于餐廳的廚師和服(fu)務員(yuan)，餐廳管理(li)者需要與(yu)之處好關系，給予(yu)較為豐厚的報酬，適(shi)時聽取(qu)他們的意見，改善(shan)自己的管理(li)方式(shi)。

　　(五)其他方面

　　隨著世界的(de)(de)發展，國(guo)外大型餐(can)飲公司進軍中(zhong)國(guo)，國(guo)際品牌既快(kuai)又多地進入中(zhong)國(guo)市(shi)場，必將給中(zhong)國(guo)餐(can)飲業(ye)帶來極大的(de)(de)沖擊(ji)。餐(can)飲業(ye)競(jing)爭激烈尤其是(shi)來自(zi)國(guo)外的(de)(de)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店，如(ru)肯德基(ji)、麥當勞在中(zhong)國(guo)的(de)(de)快(kuai)餐(can)業(ye)中(zhong)占據很大的(de)(de)市(shi)場份額。因(yin)此，善于創新，善于學習，是(shi)餐(can)廳能長期生(sheng)存下(xia)去的(de)(de)根(gen)本。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段的(de)成本主要是：場地租賃費(fei)(fei)(fei)用(yong)(3萬)，餐飲衛(wei)生許可等(deng)證件的(de)申領費(fei)(fei)(fei)用(yong)，場地裝修費(fei)(fei)(fei)用(yong)(5000)，廚房用(yong)具(ju)購置費(fei)(fei)(fei)用(yong)，基本設施費(fei)(fei)(fei)用(yong)(5000)等(deng)

　　3. 運(yun)營(ying)階段的成(cheng)本(ben)主要包(bao)括：員工工資，物料(liao)采(cai)購費用(yong)(yong)，場(chang)地租賃費用(yong)(yong)，稅，水電燃料(liao)費，固定資本(ben)，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

　　4.剩余40000作為餐廳本金，預防(fang)各種突發(fa)狀況(kuang)。

　　2.預計損(sun)益表(biao)(主營業務(wu)收入)

　　據預算分析及調(diao)查(cha)，可初步確定市場容(rong)量(liang)，并大致估算出(chu)每(mei)日總營業額約1500元，收益率30%，毛(mao)利潤(run)1000元。由此可計算出(chu)投資(zi)回(hui)收期約為三個月(yue)。

餐飲業創業計劃書14

　　擬定名稱：

　　辣菜館（辣味，定位為(wei)包含年輕、時尚、愛情(qing)、火辣、快捷等(deng)元素的川菜系餐廳(ting)） 選址條件：

　　標(biao)準門面房，具(ju)客(ke)運中(zhong)心(xin)、旅游中(zhong)心(xin)、辦公中(zhong)心(xin)、商(shang)業中(zhong)心(xin)、居住中(zhong)心(xin)五個條件，同時(shi)還是樂山最大的(de)(de)大學社區(qu)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的(de)(de)停車位(wei)置，只能借助周(zhou)圍各大商(shang)場(chang)的(de)(de)地(di)下停車場(chang)。

　　餐飲計劃書市場調研：

　　經過初(chu)步的(de)投資前期市場調(diao)查，我們定位的(de)目標消費群以(yi)周圍(wei)(wei)龐大(da)(da)的(de)大(da)(da)學生群、周圍(wei)(wei)龐大(da)(da)的(de)肖(xiao)壩(ba)(ba)路居民(min)群；競爭(zheng)對手(shou)(shou)主要為現存和即將開業(ye)的(de)中餐(can)廳(ting)，其(qi)中特別以(yi)入主大(da)(da)商(shang)(shang)場的(de)各(ge)大(da)(da)品牌快餐(can)廳(ting)，以(yi)年輕、時尚、快捷為元素的(de)對手(shou)(shou)比較多(duo)，但以(yi)愛情、火辣為元素的(de)對手(shou)(shou)較少；肖(xiao)壩(ba)(ba)路所在商(shang)(shang)圈過去非常發達，新(xin)的(de)商(shang)(shang)業(ye)氛(fen)圍(wei)(wei)全(quan)面營造好(hao)后，短期內(nei)將成為可以(yi)與(yu)徐家匯(hui)比擬的(de)巨大(da)(da)消費商(shang)(shang)圈；與(yu)餐(can)飲行業(ye)相關的(de)法律(lv)手(shou)(shou)續、租賃(lin)合(he)同等已經明確(que)，供應商(shang)(shang)關系(xi)有待(dai)加強。完善、詳細、有計劃的(de)市場調(diao)查，特別是消費者偏(pian)好(hao)調(diao)查需要進(jin)一(yi)步的(de)展(zhan)開。

　　餐飲特色：

　　以(yi)川菜(cai)(cai)主(zhu)菜(cai)(cai)系，宣揚巴蜀飲食文(wen)化，以(yi)"辣(la)"為主(zhu)色(se)調進行菜(cai)(cai)色(se)設計(ji)，將辣(la)菜(cai)(cai)文(wen)化與(yu)時尚元素結合年輕(qing)、愛情、火辣(la)、快捷融合推廣；設計(ji)快餐(can)套餐(can),積極(ji)開(kai)拓湘(xiang)贛菜(cai)(cai)快餐(can)消費市場和外送市場。

　　擬定規模：

　　建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月(yue)租金3.3萬元。擬(ni)定人員：

　　2名(ming)廚師(shi)，2名(ming)助理廚師(shi)，4個店面服(fu)務員（含(han)領班(ban)和收銀），月工資總額(e)控制在1萬元以(yi)內(nei)。

　　開業準備：

　　2月中旬(xun)簽約，兩個月免租，3月辦理工商(shang)稅務消防等政府(fu)事務、人員招聘和(he)培訓、崗(gang)位制(zhi)度(du)的制(zhi)定(ding)、菜點設計和(he)價格設計、裝修(xiu)配套和(he)店內裝飾(shi)、供應商(shang)接觸、首批物料備貨、網(wang)絡推廣等等，4月中旬(xun)試營(ying)業，5月1日正式營(ying)業。

　　開業策劃：

　　試營業兩周，正(zheng)式開業慶典兩周，活(huo)動(dong)(dong)期間(jian)均可享受活(huo)動(dong)(dong)宣傳的優惠(hui)；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店(dian)內布置、促(cu)銷活(huo)動(dong)(dong)設計等(deng)。

　　投資預算：

　　房(fang)租和押金(jin)周(zhou)轉(zhuan)(zhuan)資金(jin)16.5萬(wan)(wan)元(yuan)，固定資產(chan)投資15萬(wan)(wan)元(yuan)（裝(zhuang)修10萬(wan)(wan)元(yuan)，電(dian)器和廚房(fang)設備(bei)3萬(wan)(wan)元(yuan)，家(jia)具裝(zhuang)飾等(deng)2萬(wan)(wan)元(yuan)），物(wu)料周(zhou)轉(zhuan)(zhuan)資金(jin)1.5萬(wan)(wan)元(yuan)，合計33萬(wan)(wan)元(yuan)。經營成(cheng)本：

　　房租3.3萬(wan)元(yuan)(yuan)/月，水(shui)電0.2萬(wan)元(yuan)(yuan)/月，人工1萬(wan)元(yuan)(yuan)/月，促銷推廣平(ping)均0.3萬(wan)元(yuan)(yuan)/月（節(jie)慶(qing)日集中使用，每次(ci)5000元(yuan)(yuan)左(zuo)右，全年做5次(ci)，其(qi)余1.1萬(wan)元(yuan)(yuan)平(ping)時使用），稅金0.1萬(wan)元(yuan)(yuan)/月，其(qi)他(ta)開(kai)支(zhi)0.4萬(wan)元(yuan)(yuan)/月，合(he)計每月成本支(zhi)出5.3萬(wan)元(yuan)(yuan)，每年成本支(zhi)出63.6萬(wan)元(yuan)(yuan)。固定(ding)資(zi)產折舊：

　　固定資(zi)產15萬元(yuan)，預(yu)算2年折舊完畢，即平均每月(yue)折舊0.625萬元(yuan)，折舊資(zi)金可(ke)用于周轉，但必須預(yu)算2年后(hou)重新(xin)裝修(xiu)。

　　盈利預算：

　　預(yu)計(ji)月營業(ye)額15萬元(yuan)(yuan)(yuan)，預(yu)計(ji)65%毛(mao)利（內部必須控(kong)制75%以上毛(mao)利，留足10%空間用于(yu)折扣銷售）即9.75萬元(yuan)(yuan)(yuan)，固定資產折舊0.625萬元(yuan)(yuan)(yuan)/月，成本支出5.3萬元(yuan)(yuan)(yuan)/月，凈

　　利潤(run)為3.825萬(wan)元。年凈利潤(run)為45.9萬(wan)元。

　　生存分析：

　　單店(dian)盈虧平衡(heng)點為每月營業額(e)(e)(e)9.12萬元(yuan)，即平均(jun)每天營業額(e)(e)(e)0.304萬元(yuan)，年(nian)(nian)營業額(e)(e)(e)109.44萬元(yuan)。第一(yi)年(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)營業額(e)(e)(e)如(ru)果低于109.44萬元(yuan)，則不(bu)具(ju)備生存條件(jian)，必(bi)須盡快(kuai)調整或轉賣；第一(yi)年(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)營業額(e)(e)(e)高于109.44萬元(yuan)，則具(ju)備了生存條件(jian)，可(ke)以設法改善(shan)；第一(yi)年(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)營業額(e)(e)(e)達到180萬元(yuan)則可(ke)以邁(mai)開步(bu)子考慮進一(yi)步(bu)發展。

　　利潤分配：

　　年凈(jing)利(li)潤45.9萬(wan)元(yuan)的60%用(yong)(yong)于提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬(wan)元(yuan)；年凈(jing)利(li)潤的40%用(yong)(yong)于股東分紅(hong)，即18.36萬(wan)元(yuan)。

　　擴張計劃：

　　如果(guo)第(di)一年(nian)的(de)年(nian)營業額達到180萬(wan)元且凈利潤(run)中用于繼續(xu)投資的(de)資金大于25萬(wan)元，則第(di)二年(nian)開3家分店。

餐飲業創業計劃書15

　　餐飲店創(chuang)業，是許多(duo)人邁向創(chuang)業的第一步。餐飲店成本不(bu)高，而(er)且只要口味好，地(di)址佳，服務(wu)棒(bang)，一般都是客似云來的，是創(chuang)業的不(bu)錯選擇。創(chuang)業第一步就是寫好一份創(chuang)業計劃書(shu)。

　　這里(li)給大(da)家(jia)推(tui)薦(jian)一篇餐飲(yin)店(dian)創業計劃書：

　　第一部分：企業基本情況···

　　1、 企業概括

　　2、 產(chan)品與服(fu)務

　　3、 市(shi)場與競爭(zheng)

　　4、 銷(xiao)售與促銷(xiao)

　　5、 組(zu)織機構(gou)設置(zhi)

　　第二部分：財務管理···

　　1、 融資方案

　　2、 資產設備(bei)目(mu)錄

　　3、 收支(zhi)平衡分(fen)析

　　4、 現(xian)金流量計(ji)劃

　　第三部分：成長與發展及風險分析···

　　1、 初(chu)期目(mu)標及其風險分析

　　2、 中(zhong)期目標及其風險分析(xi)

　　3、 遠景目(mu)標及其(qi)風險(xian)分析

　　第四部分：附件···

　　1、 個人簡歷

　　2、 意向書

　　3、 法律文件

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