主題餐廳創業計劃書

　　光陰的(de)迅速，一(yi)眨眼就(jiu)過去(qu)了(le)，我們(men)的(de)工作又進(jin)入新的(de)階段，為(wei)了(le)今后更(geng)好的(de)工作發展，是時候寫一(yi)份詳細的(de)計(ji)劃(hua)了(le)。好的(de)計(ji)劃(hua)都具(ju)備一(yi)些什(shen)么特點呢？下面是小編收集(ji)整理的(de)主題餐廳(ting)創業計(ji)劃(hua)書，僅供參考(kao)，歡迎(ying)大(da)家閱讀。

主題餐廳創業計劃書1

　　一、項目介紹

　　1.1項目背(bei)景....................................................2

　　1.2項目介(jie)紹....................................................2

　　1.3餐廳概況....................................................3

　　1.4餐(can)廳管理....................................................3

　　1.5服務宗(zong)旨(zhi)....................................................3

　　二、市場分析

　　2.1市場介紹....................................................4

　　2.2目(mu)標(biao)市場(chang)....................................................5

　　2.3顧客需求....................................................5

　　三、競爭分析

　　3.1swot分析.....................................................5

　　3.2市場內(nei)競爭威(wei)脅(xie)...........................................6

　　四、市場營銷（核心競爭力(li)）

　　4.1服務質量.....................................................6

　　4.2.推廣...........................................................6

　　4.3營銷計劃(hua).....................................................7

　　4.4產品策略(lve).....................................................7

　　4.5各時(shi)期中營銷策略(lve)........................................8

　　五、財務分析

　　5.1 資金使用基(ji)本情況.....................................8

　　5.2 收(shou)入(ru)預測情(qing)況..............................................9

　　5.3銷售和成本計劃............................................9

　　2

　　5.4 項目(mu)投資預(yu)計(ji).............................................10

　　廣(guang)西(xi)財經學院附近(jin)餐(can)館調查(cha)表(biao).............................11

　　六、風險分析

　　6.1 行(xing)業風險..................................................12

　　6.2 經營(ying)風險..................................................12

　　6.3 財務風險..................................................12

　　七(qi)、風(feng)險對策(ce)..................................................12

　　主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)創業項目計劃書

　　一、項目介紹：

　　1、項目背景

　　在(zai)(zai)大學(xue)(xue)(xue)里令廣大學(xue)(xue)(xue)生詬病的(de)(de)當屬學(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)食堂(tang)，食堂(tang)的(de)(de)伙食讓眾(zhong)多的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生所(suo)不能(neng)接受，食堂(tang)飯菜(cai)的(de)(de)價格與外界(jie)相差(cha)無幾，但(dan)是(shi)(shi)口(kou)味和營養卻相去甚遠，因此(ci)在(zai)(zai)大學(xue)(xue)(xue)附(fu)(fu)近(jin)開設餐(can)館(guan)飯店都是(shi)(shi)一個(ge)不錯的(de)(de)選擇，我(wo)們也可以發現學(xue)(xue)(xue)校(xiao)旁邊有著(zhu)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)飯館(guan)，并且人(ren)來人(ren)往，生意(yi)紅火。同時，我(wo)們也可以看到學(xue)(xue)(xue)校(xiao)附(fu)(fu)近(jin)的(de)(de)餐(can)廳條件簡(jian)陋，用(yong)餐(can)環境也不是(shi)(shi)很好，并且在(zai)(zai)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)附(fu)(fu)近(jin)的(de)(de)餐(can)館(guan)用(yong)餐(can)幾乎(hu)是(shi)(shi)為(wei)了吃飯而吃飯，眾(zhong)多餐(can)廳都沒有蘊含(han)著(zhu)自己(ji)的(de)(de)文化。

　　同學(xue)們需要(yao)聚(ju)餐的時候總是為(wei)要(yao)到哪個環境(jing)舒適的地方而發(fa)愁，主題餐廳(ting)就是一個很(hen)(hen)好(hao)的選擇，很(hen)(hen)多(duo)大學(xue)附近(jin)都沒(mei)有主題餐廳(ting)，開設一家具(ju)有文化內(nei)涵(han)的主題餐廳(ting)能夠(gou)為(wei)學(xue)生(sheng)聚(ju)會(hui)用餐提(ti)供(gong)方便，還能給學(xue)生(sheng)提(ti)供(gong)文化上的享受。

　　我們也(ye)發(fa)現學校附近的娛樂場(chang)所除了網吧(ba)就是臺球城或(huo)(huo)者(zhe)歌吧(ba)，若是能夠(gou)在主(zhu)題餐廳(ting)中(zhong)融(rong)入酒吧(ba)對消費者(zhe)更具有(you)吸(xi)引力，也(ye)能提高主(zhu)題餐廳(ting)的營業額。餐廳(ting)內(nei)開(kai)(kai)設(she)酒吧(ba)日，能夠(gou)為(wei)學校的晚(wan)會或(huo)(huo)者(zhe)社團開(kai)(kai)辦晚(wan)會提供場(chang)所，也(ye)能夠(gou)讓學生在課余時(shi)間多一個娛樂的去處和(he)交流的平臺。

　　2、項目介紹

　　在飲食(shi)文(wen)化(hua)(hua)博大精深的(de)(de)中國(guo)，流行(xing)吃什么總會像(xiang)風一(yi)樣刮過，私(si)家菜館(guan)，特色(se)菜館(guan)已(yi)不(bu)再具(ju)有(you)吸引力。人(ren)們在吃飯的(de)(de)同時更注(zhu)重(zhong)的(de)(de)是餐(can)廳(ting)文(wen)化(hua)(hua)帶來(lai)的(de)(de)享(xiang)受。流行(xing)的(de)(de)主(zhu)題餐(can)廳(ting)以其另類(lei)、怪異的(de)(de)特點吸引著(zhu)眾人(ren)的(de)(de)眼球。作為主(zhu)題餐(can)廳(ting)，應該運用(yong)各種手(shou)段來(lai)凸(tu)顯(xian)所(suo)(suo)表現(xian)的(de)(de)主(zhu)題，建筑設計與內部裝飾(shi)這(zhe)方面(mian)是其中的(de)(de)重(zhong)要組(zu)成部分，因為客人(ren)就(jiu)是通過對餐(can)廳(ting)的(de)(de)環(huan)境裝飾(shi)這(zhe)方面(mian)來(lai)認(ren)識其倡(chang)導的(de)(de)主(zhu)題文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)，而進入主(zhu)題餐(can)廳(ting)所(suo)(suo)得(de)到的(de)(de)特別享(xiang)受，更多的(de)(de)來(lai)自(zi)于餐(can)廳(ting)的(de)(de)美妙(miao)環(huan)境。

　　餐廳經營主要分為四部分：

　　第(di)一(yi)：簡(jian)餐(can)(can)，我們的(de)調查分析，在校外(wai)就餐(can)(can)的(de)同學(xue)以簡(jian)餐(can)(can)為首選，我們會在午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)時(shi)間(jian)為同學(xue)提供(gong)簡(jian)餐(can)(can)，美味的(de)簡(jian)餐(can)(can)加(jia)上優美的(de)環境和實(shi)惠的(de)價格定然能(neng)夠吸引同學(xue)用(yong)餐(can)(can)。

　　第二(er)：聚餐(can)(can)(can)，主(zhu)題餐(can)(can)(can)廳包含著學(xue)校的元素，能夠吸引廣大學(xue)生前來聚餐(can)(can)(can)。在主(zhu)題餐(can)(can)(can)廳內(nei)

　　3

　　設(she)有(you)(you)包間，每個包間可(ke)以(yi)容(rong)納十五人左右(you)，大堂(tang)(tang)的(de)餐(can)桌可(ke)以(yi)拼湊，大堂(tang)(tang)有(you)(you)一百平(ping)米可(ke)以(yi)容(rong)納大型的(de)聚(ju)餐(can)。美味的(de)菜肴，舒(shu)適(shi)的(de)環(huan)境和厚重的(de)文化內(nei)涵是(shi)學生聚(ju)餐(can)的(de)首選。

　　第(di)三：酒吧，主(zhu)題餐廳設有(you)酒吧日。主(zhu)題餐廳設有(you)點歌(ge)臺(tai)，大堂(tang)還設有(you)小舞臺(tai)，在(zai)酒吧日的時候同學(xue)可以盡(jin)情狂歡，一(yi)百多平米的大堂(tang)可以讓(rang)參與(yu)酒吧日的同學(xue)跳舞，唱歌(ge)。

　　第四：晚會(hui)和活(huo)動。餐廳利用(yong)宣傳和公共關系，為個院系的(de)晚會(hui)免費提供(gong)場地，與學校(xiao)的(de)美(mei)食協會(hui)或者膳食中心合(he)作舉(ju)辦美(mei)食節(jie)和廚藝大賽。主題餐廳會(hui)購置多(duo)套廚房設備可(ke)以提供(gong)給這些活(huo)動使用(yong)。

　　3、餐廳概況

　　餐廳(ting)(ting)位于(yu)南寧(ning)西鄉塘區羅文市場(chang)，餐廳(ting)(ting)總(zong)面(mian)積為(wei)200平方(fang)米，環境舒適簡單，并(bing)具(ju)有濃厚的大學文化主題(ti)氣息。餐桌(zhuo)(zhuo)共有40桌(zhuo)(zhuo)，其中小個間的有8桌(zhuo)(zhuo)。而(er)大餐桌(zhuo)(zhuo)為(wei)小餐桌(zhuo)(zhuo)拼接餐廳(ting)(ting)，有10-12桌(zhuo)(zhuo)。

　　餐(can)廳提供(gong)的服務包括：簡餐(can)，聚餐(can)，和休(xiu)閑酒吧

　　特色服務：大學(xue)文化下的主題氛圍(wei)，期間包括社(she)團活動(dong)，情(qing)侶組合，酒吧休閑等特色服務。

　　4、餐廳管理

　　主題(ti)餐廳的管理分(fen)為四部分(fen)：

　　第一(yi)：主題餐廳的(de)(de)(de)(de)管理(li)層，主題餐廳預算投資(zi)數額(e)對于學(xue)生來(lai)說(shuo)巨大(da)，所(suo)以(yi)會采取(qu)集資(zi)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)。每一(yi)個投資(zi)人都可以(yi)是主題餐廳的(de)(de)(de)(de)直接參與(yu)者，負責主題餐廳的(de)(de)(de)(de)日常管理(li)。主要采取(qu)輪(lun)班制(zhi)，由投資(zi)者共同協商如何分工合作，投資(zi)人采取(qu)的(de)(de)(de)(de)分工需要注意的(de)(de)(de)(de)是必須能夠(gou)使主題餐廳高效(xiao)運行(xing)。

　　第二：餐廳工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員，餐廳的工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員主要(yao)有(you)廚師，服務員和(he)前臺。我們要(yao)求工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員具有(you)良(liang)好(hao)的工(gong)作(zuo)素養(yang)，能夠具有(you)親(qin)和(he)力，熱情服務消費者。聘請(qing)有(you)經驗并且廚藝高超的廚師。

　　第三：財(cai)務(wu)管理，餐(can)廳制定合(he)(he)理的財(cai)務(wu)管理制度，在財(cai)務(wu)上能夠(gou)(gou)讓(rang)投資參與者放心，能夠(gou)(gou)符合(he)(he)稅務(wu)機關(guan)的要(yao)求。負責(ze)財(cai)務(wu)的應該接受所有(you)投資者和稅務(wu)機關(guan)的共同(tong)監督。

　　5、服務宗旨

　　不僅讓(rang)顧客(ke)(ke)享受美食，還(huan)享受環境(jing)，更讓(rang)顧客(ke)(ke)享受文(wen)化，讓(rang)餐廳(ting)成(cheng)為你的家。堅持(chi)把(ba)顧客(ke)(ke)的需(xu)求，感受放(fang)在餐廳(ting)努力的方向。

　　二、市場分析

　　1，市場介紹

　　南寧的(de)大(da)學(xue)(xue)城在(zai)建立(li)的(de)短短幾年(nian)里(li)，已經在(zai)學(xue)(xue)校(xiao)設施，學(xue)(xue)校(xiao)學(xue)(xue)生入(ru)住上基本完(wan)成。面對大(da)學(xue)(xue)城里(li)的(de)二(er)十多萬(wan)的(de)在(zai)校(xiao)大(da)學(xue)(xue)生，大(da)學(xue)(xue)城里(li)的(de)商業程度卻一直不(bu)高。

　　4

　　就于廣西財經學(xue)(xue)院(yuan)相思湖校區而(er)言，學(xue)(xue)校于12年入駐大學(xue)(xue)城(cheng)，校內設施在(zai)幾年的(de)發展后相對慢(man)(man)慢(man)(man)地完(wan)善(shan)。在(zai)校學(xue)(xue)生

　　人數已經達到1萬以上。大學

　　生是一(yi)群(qun)相對活躍的群(qun)體，但

　　反觀學校周圍(wei)的(de)商業化還是

　　處于非(fei)常簡陋的程度，大部(bu)分(fen)

　　店都是臨時搭(da)建和民房改造

　　的。根據我(wo)們實地調查并對每

　　個(ge)餐館的環境評分可以看出

　　大部分餐(can)館(guan)的(de)環(huan)境都不是(shi)十

　　分理想(xiang)。而在另一份(fen)對在校大

　　學生的問訪中(zhong)，有80%的學生對(dui)餐館環境持不滿意的態度(du)。

　　在我(wo)們對(dui)學(xue)校周邊(bian)的(de)餐館價格(ge)的(de)調查(cha)中(zhong)(zhong)，簡餐的(de)價格(ge)集中(zhong)(zhong)在7～9元中(zhong)(zhong)，大部分學(xue)生對(dui)這個價格(ge)可以接受。

　　在學(xue)校周圍的(de)(de)近30加餐館(guan)中，有(you)7家小吃，5家簡餐，其(qi)余的(de)(de)都(dou)為提供小炒類的(de)(de)聚餐飯(fan)店，都(dou)沒有(you)其(qi)特色或是針對大學(xue)生的(de)(de)消費喜好定制的(de)(de)服務。其(qi)大部(bu)分的(de)(de)經(jing)(jing)營者(zhe)都(dou)是以(yi)最(zui)簡單的(de)(de)方(fang)式(shi)去經(jing)(jing)營，在我們的(de)(de)調查(cha)中可以(yi)發(fa)現，只有(you)5加餐館(guan)有(you)做過廣告。但是其(qi)廣告方(fang)式(shi)也只用小傳單進(jin)行宣(xuan)傳，都(dou)沒有(you)針對性地進(jin)行有(you)效的(de)(de)廣告宣(xuan)傳。大部(bu)分經(jing)(jing)營者(zhe)在面對大學(xue)生這個巨(ju)大而活躍的(de)(de)消費群體(ti)采用了被動式(shi)的(de)(de)經(jing)(jing)營方(fang)式(shi)。

　　2、目標市場：

　　廣西(xi)財經學(xue)院相思(si)湖(hu)校(xiao)區(qu)以(yi)及大(da)學(xue)路周(zhou)邊的一(yi)系列(lie)高校(xiao)等幾萬名在校(xiao)大(da)學(xue)生:

　　A 簡餐（便利顧客簡單吃飯需(xu)求）

　　B 情(qing)侶(lv)餐(can)（提供(gong)情(qing)侶(lv)顧客(ke)浪漫主題需求(qiu)）

　　C 社(she)團聚餐（提供社(she)團組織活動的一些場地(di)器材需求(qiu)）

　　D 其(qi)他(類似老(lao)鄉歡送，同學(xue)生(sheng)日，

　　3、顧客需求

　　在我們(men)(men)對(dui)學生的問訪中我們(men)(men)可以清楚的看到學生對(dui)吃飯(fan)聚餐問題的需求(qiu)：

　　a 相對實惠的價(jia)格

　　b 舒適的環境

　　三、競爭分析

　　1、swot 分析

　　優(you)勢：a 舒適(shi)衛生的就(jiu)餐環(huan)境(jing)，與眾不同的文化內涵(han)。

　　b 以大(da)學文化為(wei)主題，顧客對餐廳的歸屬感(gan)

　　c 優(you)質(zhi)專業(ye)的服(fu)務，一(yi)直以顧(gu)客(ke)至上的原則服(fu)務

　　劣勢：a 大學生創業經(jing)驗有限，管(guan)理和經(jing)營方面處在(zai)不足

　　b 餐廳新開(kai)業，尚未建立起一個較好的市場形(xing)象(xiang)，也(ye)沒(mei)有穩定的消費客源。

　　機會：a 學校周圍的還沒有開發

　　b 許多大學生(sheng)對現有的餐(can)飲條件不滿意

　　c 學(xue)生(sheng)消費水平(ping)不是很高(gao)，喜(xi)歡尋找高(gao)檔低價的餐廳。

　　5

主題餐廳創業計劃書2

　　—時(shi)則動(dong),不時(shi)則靜

　　一個大叔的創業(ye)故(gu)事：

　　(天愛餐飲)

　　商業計劃書

　　特色(se)丨健康丨美食

　　每個人都有一個夢想

　　為了夢想

　　一(yi)直在專注一(yi)件事(shi)

　　用(yong)心做餐飲、發現(xian)美食

　　如果你有(you)同(tong)樣的夢想

　　一起加入吧！

　　目 錄

　　一．公司簡介

　　1.1 公司概(gai)要(yao)

　　1.2 企業文化

　　1.3 創辦簡歷

　　1.4 項目(mu)介紹

　　1.5 前(qian)景規(gui)劃

　　二、市場分析

　　2.1市場背景

　　2.2發展趨勢

　　2.3市場調查和分(fen)析

　　三、競爭分析

　　3.3市場障礙

　　3.4細分市場

　　四、營銷戰略

　　4.1營銷理念

　　4.2營銷目標

　　4.3服務定位

　　4.4價格策略

　　4.5市場定位

　　4.6營銷策略

　　4.7渠道關系

　　五、 投資(zi)收益(yi)與(yu)風險(xian)分析(xi)

　　5.1盈虧平(ping)衡分(fen)析(xi)

　　六、管理體系

　　6.1公司組織結構表

　　6.3部門職能

　　6.4管理機制

　　6.5整(zheng)體戰略目標

　　七. 運營數據

　　一、公司簡介

　　1.1 公司(si)概要

　　公司名稱：江西天愛投資(zi)管(guan)理(li)有限(xian)公司

　　注冊地點：江西省紅(hong)谷(gu)灘(tan)新區(qu)

　　公司(si)項目：閩南(nan)美(mei)(mei)食(shi)部落餐廳(ting)、雞會（速食(shi)）APP點餐、筷戀（簡餐） 公司(si)沿革(ge)：20xx年(nian)閩南(nan)部落美(mei)(mei)食(shi)餐廳(ting)成立

　　企業理念：健(jian)康飲食(shi)，特色餐(can)飲，創新(xin)模式

　　1、我們以(yi)特色(se)餐飲(yin)為宗旨，綠色(se)的(de)美味(wei)食品，創建健康飲(yin)食的(de)企業。

　　2、我們跟企業(ye)利(li)益關系者（包括顧(gu)客、企業(ye)員工(gong)、股東等）建(jian)立(li)良好(hao)的關系， 并且不忘記感謝之心，創建(jian)特色大眾(zhong)喜愛的餐(can)飲企業(ye)。

　　3、我們不斷發展進步，挑(tiao)戰(zhan)餐飲事業(ye)新(xin)模式(shi)開展和新(xin)的嘗試，并以迅速的決斷 力(li)和行動力(li)，創建富有創新(xin)模式(shi)的企業(ye)。

　　公司簡述：

　　鑒于我(wo)公司主要是(shi)以(yi)特色(se)(se)主餐(can)、簡餐(can)、速食餐(can)飲為主，現從如下(xia)方面(mian)對公司做一下(xia)概述： 企(qi)業特色(se)(se)：天愛餐(can)飲美食餐(can)廳除了一般餐(can)廳所具(ju)有的服務以(yi)外在很大(da)程度上加強了口味特色(se)(se)和健(jian)康兩大(da)主題。

　　餐廳環(huan)境(jing)：改革傳(chuan)統餐廳布局，餐廳采用特(te)色餐飲(yin)與環(huan)境(jing)結合的(de)模式(shi)，合理色系搭配裝(zhuang)修，別具(ju)匠心，讓顧客在繁(fan)忙的(de)工作和城市鋼鐵混泥土的(de)審美疲倦(juan)下得(de)到放松。感(gan)受(shou)地域風情(qing)特(te)色，回復(fu)自然之(zhi)美，達到健(jian)體減壓的(de)效果。

　　用餐(can)(can)服務：打破常規盲(mang)目點(dian)菜，餐(can)(can)廳推出(chu)季(ji)節(jie)性(xing)菜譜，在不同(tong)季(ji)節(jie)采用不同(tong)菜式，在不同(tong)季(ji)節(jie)菜譜中(zhong)按照(zhao)年齡分類與地域(yu)特(te)色口味類。此(ci)外，餐(can)(can)廳推行點(dian)餐(can)(can)咨詢，由營養(yang)咨詢根據顧客目前身體狀況與工作環(huan)境進行推薦式點(dian)餐(can)(can)，讓用餐(can)(can)更新穎、更營養(yang)、更科(ke)學。

　　公司主(zhu)旨：基于服務(wu)于顧(gu)客的主(zhu)旨，我公司制(zhi)訂了ＶＩＰ顧(gu)客資料庫，與(yu)顧(gu)客建立長期

　　的(de)關系(xi)，及時(shi)的(de)與顧客(ke)進行溝通，更好的(de)服務于顧客(ke)，進一步改善我們的(de)服務水平，使公司(si) 能(neng)夠有(you)更多(duo)的(de)消費人群，更好的(de)發展(zhan)空間(jian)。

　　1.2企(qi)業(ye)文化：

　　天(tian)愛(ai)餐(can)飲的(de)(de)一切(qie)創新點，都基于(yu)對(dui)顧(gu)客(ke)的(de)(de)服務(wu)(wu)(wu)，無論從餐(can)飲口味、環(huan)境、服務(wu)(wu)(wu)需求，還是財務(wu)(wu)(wu)規劃，以及項目制定方面，我們都以顧(gu)客(ke)為出(chu)發點，突(tu)出(chu)企業(ye)文化和經(jing)營宗旨，突(tu)出(chu)特(te)色的(de)(de)核(he)心，服務(wu)(wu)(wu)于(yu)顧(gu)客(ke)的(de)(de)身心健康，服務(wu)(wu)(wu)于(yu)顧(gu)客(ke)的(de)(de)消費需求，把特(te)色餐(can)飲行(xing)業(ye)做大做強，使(shi)我公(gong)司能夠在餐(can)飲行(xing)業(ye)獨樹一幟，使(shi)江西地區的(de)(de)特(te)色餐(can)飲行(xing)業(ye)市場得到突(tu)破發展。

　　建(jian)立三(san)要素關(guan)系:經營商（股東）、供應商、公司員工攜手共進。

　　1.卓越的職(zhi)業(ye)化餐(can)飲管理團隊(dui)

　　2.多樣化菜品研發能(neng)力

　　3.超(chao)群的品牌(pai)化(hua)運(yun)營能力

　　1.3 主(zhu)創(chuang)簡歷：

　　創辦人：吳世彬，號(hao)：大叔當家(jia)，福建廈門人，71年生，南昌大學ENBA總裁班結業(ye)，國家(jia)高級烹飪技師，從事餐(can)飲25年，擅(shan)長閩粵臺和泰國菜系，在四星，五星酒店及連鎖餐(can)飲行業(ye)擔任技術總監(jian)。負(fu)責：產品設計、品質管理、營(ying)運(yun)(yun)發展(zhan)、資本運(yun)(yun)作。

　　1.4 項(xiang)目介紹(shao)：

　　江西(xi)天愛投資管理有限公(gong)司旗(qi)下餐(can)飲(yin)項目：

主題餐廳創業計劃書3

　　一、創業目標

　　根據市場需(xu)求，針對(dui)現代年輕人的(de)消費心里(li)，利(li)用合理有效(xiao)的(de)管理與投資，建立(li)由中等規模逐步走向大規模化的(de)情侶主題(ti)餐(can)廳連鎖(suo)公司。

　　二、市場分析

　　隨著社會經濟的(de)不(bu)斷發(fa)展，餐(can)飲業近幾年的(de)發(fa)展突飛(fei)猛進，大(da)街上各式各樣的(de)中(zhong)餐(can)、西(xi)餐(can)、快餐(can)或是特色小吃層出(chu)不(bu)窮，所以(yi)怎樣能在如(ru)此激烈地(di)競爭之中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而出(chu)，占(zhan)領市場(chang)份額，是我們需要解決(jue)的(de)問題。

　　我們(men)(men)認為(wei)，情(qing)侶餐(can)(can)廳(ting)解決這(zhe)一(yi)問題(ti)的(de)(de)(de)關(guan)鍵之處(chu)(chu)在(zai)于抓住消(xiao)費者的(de)(de)(de)心(xin)理(li)，并以餐(can)(can)廳(ting)舒適、溫(wen)馨、浪漫的(de)(de)(de)整體環(huan)境(jing)與氛圍，優質(zhi)的(de)(de)(de)服務(wu)吸引消(xiao)費者，外加一(yi)些(xie)(xie)精微的(de)(de)(de)細節之處(chu)(chu)為(wei)情(qing)侶之間(jian)準備特色的(de)(de)(de)服務(wu)，增進(jin)情(qing)侶之間(jian)的(de)(de)(de)感(gan)情(qing)，以達(da)到雙贏的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，使(shi)(shi)情(qing)侶高興而來(lai)，滿意(yi)(yi)而歸，使(shi)(shi)情(qing)侶餐(can)(can)廳(ting)業(ye)務(wu)不斷的(de)(de)(de)推廣擴大(da)。據調查，現在(zai)的(de)(de)(de)情(qing)侶較對理(li)想的(de)(de)(de)就餐(can)(can)環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)要(yao)求是：有(you)(you)情(qing)調、舒適、價(jia)格合理(li)、物有(you)(you)所(suo)(suo)值(zhi)。而當(dang)今(jin)市面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)此類餐(can)(can)廳(ting)有(you)(you)的(de)(de)(de)價(jia)格偏高，無(wu)法(fa)到達(da)大(da)眾所(suo)(suo)能(neng)接受(shou)的(de)(de)(de)程度，因此門庭冷落，不得(de)(de)不面(mian)臨倒閉；有(you)(you)的(de)(de)(de)為(wei)追求低價(jia)位(wei)吸引消(xiao)費者，使(shi)(shi)得(de)(de)菜(cai)品(pin)(pin)質(zhi)量與餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)整體環(huan)境(jing)下降(jiang)，情(qing)侶去之后(hou)的(de)(de)(de)感(gan)覺是庸俗、沒有(you)(you)情(qing)調、沒有(you)(you)品(pin)(pin)位(wei)、顯(xian)得(de)(de)很廉價(jia)，這(zhe)樣情(qing)侶餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)存在(zai)反而失去了意(yi)(yi)義(yi)。而這(zhe)些(xie)(xie)正是我們(men)(men)所(suo)(suo)注意(yi)(yi)到的(de)(de)(de)，我們(men)(men)的(de)(de)(de)成(cheng)功之處(chu)(chu)在(zai)于能(neng)夠(gou)充分權(quan)衡“價(jia)位(wei)”與“品(pin)(pin)位(wei)”，真正意(yi)(yi)義(yi)上(shang)達(da)到物有(you)(you)所(suo)(suo)值(zhi)。而情(qing)侶選擇(ze)我們(men)(men)的(de)(de)(de)原因不僅是價(jia)位(wei)與品(pin)(pin)味，還有(you)(you)我們(men)(men)優質(zhi)的(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)(pin)及完全人性化(hua)的(de)(de)(de)服務(wu)，這(zhe)也是我們(men)(men)的(de)(de)(de)高明之處(chu)(chu)。

　　調(diao)查表明，在北(bei)京、上海、深圳等(deng)較發達地(di)(di)區已經(jing)有(you)“情(qing)侶(lv)餐廳(ting)”這(zhe)一(yi)創意(yi)，并已投(tou)入(ru)市(shi)場運營(ying)，且(qie)發展效果(guo)較好。但在內陸的(de)(de)(de)地(di)(di)區，尤其是尚在發展中(zhong)但極具投(tou)資(zi)潛(qian)力的(de)(de)(de)大中(zhong)型城市(shi)（如西(xi)安(an)），此類以(yi)情(qing)侶(lv)為(wei)主題的(de)(de)(de)餐廳(ting)還尚未成(cheng)型發展，針對這(zhe)一(yi)餐飲行業的(de)(de)(de)空白，借(jie)鑒發達地(di)(di)區的(de)(de)(de)情(qing)侶(lv)餐廳(ting)的(de)(de)(de)成(cheng)功經(jing)驗，在一(yi)級城市(shi)，并最終以(yi)二(er)級城市(shi)為(wei)主打，發展情(qing)侶(lv)餐廳(ting)這(zhe)一(yi)產業，發展我們(men)自己(ji)的(de)(de)(de)特(te)色(se)，只要抓(zhua)住年(nian)輕人的(de)(de)(de)小(xiao)資(zi)心理與骨子中(zhong)投(tou)射(she)出的(de)(de)(de)浪漫與時尚另類，發展我們(men)自己(ji)的(de)(de)(de)特(te)色(se)，我們(men)相信是極有(you)可(ke)能成(cheng)功的(de)(de)(de)。

　　三、實施方案

　　1、經營模式：

　　融合酒吧及咖(ka)啡廳的(de)經營特點，借鑒快餐(can)店的(de)服務模式，打造一種全新理念的(de)綜(zong)合休閑(xian)餐(can)廳。

　　2、目標(biao)市場的(de)定(ding)位

　　（1）消(xiao)費群體：

　　較為年輕(qing)化(hua)的(de)顧客群，不(bu)只針對情侶，也可(ke)以是朋友之間或是單身的(de)休閑一族(zu)等。

　　（2）店(dian)面選址及裝(zhuang)修：

　　情侶主(zhu)題餐廳創(chuang)業計劃(hua)書

　　店面選址一(yi)般(ban)為(wei)經濟(ji)發展已形成(cheng)一(yi)定規模的較繁華路段，要有足(zu)夠的客(ke)流量，且客(ke)流趨于年輕、時尚，富(fu)有都市氣息。如已經比(bi)較成(cheng)型的商業步行街等。

　　店(dian)(dian)面(mian)裝(zhuang)修以舒(shu)適、浪(lang)(lang)漫(man)、溫馨為(wei)(wei)主(zhu)要基調，白(bai)天店(dian)(dian)內采光以自(zi)然(ran)光線為(wei)(wei)主(zhu)，在夜(ye)晚，整(zheng)間(jian)(jian)(jian)(jian)餐(can)廳(ting)將籠罩于色(se)彩斑斕的(de)(de)(de)(de)暖色(se)光之下，烘托出(chu)舒(shu)適、浪(lang)(lang)漫(man)、溫馨的(de)(de)(de)(de)氣氛。對(dui)于空(kong)間(jian)(jian)(jian)(jian)合理規劃，充分(fen)利用所有的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)(jian)(jian)，使(shi)之緊(jin)湊但不(bu)(bu)擁(yong)擠，浪(lang)(lang)漫(man)卻不(bu)(bu)艷俗(su)。店(dian)(dian)面(mian)分(fen)為(wei)(wei)兩層(ceng)(ceng)，一層(ceng)(ceng)為(wei)(wei)主(zhu)要就(jiu)餐(can)大廳(ting)，以螺旋形旋轉(zhuan)桌(zhuo)位為(wei)(wei)中(zhong)心，中(zhong)間(jian)(jian)(jian)(jian)加上一些必要的(de)(de)(de)(de)隔檔，周圍桌(zhuo)位通過(guo)合理自(zi)然(ran)地(di)通過(guo)椅子的(de)(de)(de)(de)高靠背等(deng)自(zi)然(ran)格(ge)擋，形成(cheng)每一桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)相對(dui)獨立；二層(ceng)(ceng)為(wei)(wei)沙發區及DIY包間(jian)(jian)(jian)(jian)，沙發區適合聊(liao)天休息等(deng)活動，DIY包間(jian)(jian)(jian)(jian)內提(ti)供炊具(ju)等(deng)設施讓情侶間(jian)(jian)(jian)(jian)自(zi)己動手做(zuo)出(chu)美味的(de)(de)(de)(de)食物，服務員可(ke)以免費提(ti)供必要指導。餐(can)廳(ting)內特設一面(mian)“Love Wall”，顧(gu)客可(ke)以在這里留言，以心形便簽的(de)(de)(de)(de)形式(shi)留下紀念(nian)及美好(hao)的(de)(de)(de)(de)回憶（同時減少了裝(zhuang)修成(cheng)本并提(ti)高對(dui)顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)吸引力）。

　　（3）經營(ying)餐品：

　　以日式料理類(lei)與西(xi)餐類(lei)為主餐，并配有中式特色小吃，以西(xi)式精致小甜點與蛋糕(gao)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)為甜品(pin)(pin)，同時(shi)供應各(ge)類(lei)飲品(pin)(pin)、酒類(lei)、冰激淋甜品(pin)(pin)等(deng)，根據季(ji)節性的變化可靈活調整食(shi)物種類(lei)（如冬季(ji)可加入(ru)小型迷你火鍋等(deng)）。外(wai)賣(mai)窗口主要經營飲料及周邊產(chan)品(pin)(pin)。

　　3、市場策略

　　（1）人性化服務(wu)：

　　抓住情(qing)侶(lv)(lv)餐廳的核(he)心，為情(qing)侶(lv)(lv)之間制造浪漫氣(qi)氛，并(bing)在特(te)殊節(jie)日(ri)(ri)（如(ru)情(qing)人(ren)節(jie)、圣(sheng)誕節(jie)等）舉行情(qing)侶(lv)(lv)間的小活動并(bing)附贈獎品。為有特(te)別要求的情(qing)侶(lv)(lv)提供(gong)幫(bang)助服(fu)務（如(ru)男方希(xi)望女(nv)方過(guo)生日(ri)(ri)時給女(nv)方驚(jing)喜等），在一定范圍內(nei)提供(gong)免費外賣(mai)服(fu)務，送食物上(shang)門。在餐前根據顧客要求提供(gong)免費小吃(chi)（如(ru)爆米花等）。

　　針(zhen)對單身青年，定期（如每(mei)月）進行(xing)一次(ci)單身派對，擴(kuo)大(da)市場(chang)影響(xiang)力(li)，增加受眾面。

　　（2）科學化管(guan)理：

　　采購經理

　　行政經理

　　財務經理

　　領班

　　保安

　　廚師長

　　服務員

　　廚師

　　大堂經理

　　總經理

　　董事會

　　分店經理

　　外賣窗口經理

　　為提高餐廳服務(wu)(wu)質(zhi)量(liang)，允(yun)許在顧客用餐之后給(gei)本桌服務(wu)(wu)員打分，服務(wu)(wu)員的得分直接與獎金額度掛鉤。

　　（3）營(ying)銷策略：

　　1、宣傳策略：

　　以常(chang)規宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)（如(ru)(ru)各類媒體、街頭、公(gong)交(jiao)車車體等(deng)）為主(zhu)體，同時在店面(mian)周圍進行贈品發放擴大宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)。與社會中其(qi)他產業(ye)形成聯(lian)盟(meng)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)（如(ru)(ru)與KTV等(deng)娛(yu)樂(le)行業(ye)相互(hu)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)等(deng)），達(da)到(dao)(dao)市場雙贏的(de)目的(de)，同時減少宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)經費。在政策允許(xu)的(de)條件下(xia)，做(zuo)地(di)面(mian)廣(guang)告(gao)，吸引消(xiao)費者眼(yan)球，出(chu)奇(qi)制(zhi)勝(sheng)。通(tong)過眾多的(de)外賣(mai)窗口(kou)也可提升本店人氣及知名(ming)度，達(da)到(dao)(dao)一舉雙得(de)的(de)效果。

　　2、優惠措施：

　　情侶主題(ti)餐廳創業(ye)計劃書(2)

　　施行積(ji)分(fen)制，凡就餐(can)(can)顧客均可(ke)(ke)(ke)免(mian)費(fei)辦理積(ji)分(fen)卡(ka)，每(mei)一(yi)元積(ji)一(yi)分(fen)，滿521（我愛你）分(fen)可(ke)(ke)(ke)免(mian)費(fei)獲得VIP銀卡(ka)，可(ke)(ke)(ke)享受就餐(can)(can)九折優(you)惠(hui)，滿1314（一(yi)生一(yi)世）分(fen)可(ke)(ke)(ke)免(mian)費(fei)獲得VIP金卡(ka)，可(ke)(ke)(ke)享受就餐(can)(can)八折優(you)惠(hui)。

　　（4）發展(zhan)潛力：

　　1.經營連鎖化(hua)：

　　“由點做起(qi)，輻而(er)為面”初(chu)步先(xian)穩(wen)抓(zhua)主店立足于某(mou)以地區(qu)，經(jing)(jing)過一(yi)(yi)段時間形成一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)固定(ding)消費群體(ti)。再(zai)根據發展狀(zhuang)況，形成連(lian)鎖(suo)化經(jing)(jing)營。連(lian)鎖(suo)店經(jing)(jing)營的(de)(de)所(suo)有菜品基本保持一(yi)(yi)致，整體(ti)內部風格統(tong)一(yi)(yi)，但可(ke)根據具體(ti)不同環境(jing)對內部裝修風格與具體(ti)菜品做相(xiang)應的(de)(de)適當調整。初(chu)期加盟可(ke)選擇投資較低，收益較大的(de)(de)外(wai)賣(mai)窗口（經(jing)(jing)營飲料及周邊(bian)產品）。

　　2.周邊產業：

　　在店(dian)面(mian)的(de)外(wai)部設立專柜開發并經營周邊產(chan)品(pin)，如與情侶(lv)餐廳(ting)相(xiang)關的(de)情侶(lv)飾品(pin)（可以充分(fen)利用品(pin)牌“Lovers’ Land”中的(de)雙“L”logo設計）、情侶(lv)杯等其他周邊產(chan)品(pin)，形成新(xin)的(de)產(chan)業，以獲得更多的(de)附加值。

　　（5）情侶餐廳形象策略：

　　在商業(ye)區顯(xian)示(shi)本公司的(de)清潔、溫馨、浪漫、舒適(shi)的(de)特(te)點，并請專業(ye)公司為我(wo)們(men)制(zhi)定一套(tao)廣告計劃，從公司的(de)特(te)點出發，力求共(gong)性中(zhong)出個性。

　　四、投資與收益預算

　　本公司堅持優質(zhi)服務和行業健康(kang)發展的理(li)想和信(xin)仰，我們相信(xin)，只有在一種公平，理(li)性的經營思路下，不(bu)懈地(di)堅持，其結果是(shi)大家都(dou)希(xi)望(wang)的雙贏局面，從而在總體上(shang)形成與促進發展。

　　1、前期預算：

　　場地(di)租(zu)金(jin) 30000元/月（首付(fu)三個月） 90000 元

　　日常必需(xu)品(pin)（碗、叉、杯等） 4650元

　　場地裝(zhuang)修及桌椅 200000元

　　宣傳公關費(fei) 30000-50000元(yuan)

　　電器(qi)及廚(chu)房大型設備(bei) 100000元

　　人員(yuan)服裝 3000元(yuan)

　　初期(qi)流水資金 30000元

　　其他費用 15000元

　　總計 472650元(yuan)

　　2、人員雇用

　　經理(li)*4人 1800元(yuan)/月(1800元(yuan)/人)

　　廚師(shi)*4人(ren) 1200元/月(1200元/人(ren))

　　服務員*15人(ren) 800元/月（800元/人(ren)）

　　清潔工*2 600元(yuan)(yuan)/月(600元(yuan)(yuan)/人)

　　清(qing)洗員*2 800元(yuan)/月(yue)(800元(yuan)/人(ren))

　　采購員(yuan)*1 800元/月(800元/人(ren))

　　合(he)計(ji) 37600/月

　　3、后期費用：

　　電費夏天 3500——4000元(yuan)/月

　　電費冬天(tian) 2800——3200元/月

　　其(qi)他費用 3000元/月

　　第一個月總開支最(zui)大預(yu)算64000元

　　最(zui)小預算58000元

　　以后每月開支

　　最大(da)預算(suan)夏(xia)天(tian)44600元

　　冬天43400元(yuan)

　　最小(xiao)預算夏天43400元

　　冬天42200元

　　流(liu)動資金10000元/月

　　每(mei)月支出(chu)與收入分析：

　　計算，如(ru)果(guo)(guo)每(mei)(mei)(mei)(mei)日有200人(ren)分(fen)流進(jin)入我們的(de)(de)餐廳，每(mei)(mei)(mei)(mei)人(ren)平均(jun)消(xiao)費35元(yuan)(yuan)，營業(ye)額(e)保(bao)守估(gu)計為(wei)每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)210000元(yuan)(yuan)，每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)凈(jing)利潤最(zui)(zui)多(duo)可(ke)達150000元(yuan)(yuan)；如(ru)果(guo)(guo)在(zai)(zai)淡季(ji)，每(mei)(mei)(mei)(mei)日有150的(de)(de)人(ren)分(fen)流進(jin)入我們的(de)(de)餐廳，每(mei)(mei)(mei)(mei)人(ren)平均(jun)消(xiao)費30元(yuan)(yuan)，營業(ye)額(e)保(bao)守估(gu)計為(wei)135000元(yuan)(yuan)，每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)凈(jing)利潤至少為(wei)60000元(yuan)(yuan)。以上的(de)(de)利潤分(fen)析(xi)是(shi)每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)最(zui)(zui)保(bao)守估(gu)計的(de)(de)營業(ye)額(e)減去每(mei)(mei)(mei)(mei)月(yue)最(zui)(zui)大的(de)(de)預(yu)算所得。由此(ci)可(ke)見(jian)，即使在(zai)(zai)淡季(ji)，餐廳經營狀況(kuang)最(zui)(zui)差的(de)(de)情況(kuang)下，我們的(de)(de)餐廳最(zui)(zui)少也能賺60000元(yuan)(yuan)/月(yue)。即使每(mei)(mei)(mei)(mei)年有一(yi)、兩(liang)個月(yue)是(shi)虧本的(de)(de)，其(qi)他各(ge)月(yue)所賺的(de)(de)凈(jing)利潤也可(ke)作填補。

主題餐廳創業計劃書4

　　項目市場分析

　　餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是一個(ge)傳統行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，也是一個(ge)朝陽行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，它歷史悠久，并且永(yong)不(bu)落幕。中國有句古話(hua)“民(min)以(yi)食為天(tian)”，“生(sheng)意(yi)做邊，不(bu)如賣飯”可見餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)容量充足。首(shou)先(xian)，中國經(jing)濟(ji)增長速度令人(ren)(ren)可喜(xi)，人(ren)(ren)們可支配收入(ru)逐(zhu)年增多，所以(yi)發展(zhan)餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)有可為。現(xian)在人(ren)(ren)們要求不(bu)僅吃(chi)飽，還要吃(chi)好，更加著重了就餐的環境，主題餐廳由此應運(yun)而生(sheng)，更加有發展(zhan)的空間(jian)。

　　xx主題餐廳商業優勢

　　裝修優勢

　　餐廳(ting)裝修以(yi)軍(jun)隊(dui)牢(lao)房為主要風格，讓(rang)顧(gu)客(ke)(ke)在(zai)視(shi)覺上(shang)有(you)所沖擊，同時(shi)讓(rang)顧(gu)客(ke)(ke)在(zai)吃飯的(de)時(shi)候可以(yi)產生更(geng)多(duo)的(de)聯想(xiang)和幻想(xiang)，喚起顧(gu)客(ke)(ke)的(de)好奇之心。

　　人員服裝優勢

　　本(ben)餐廳打造(zao)新穎獨特的服務員裝飾。

　　廚(chu)師(shi)服飾：囚衣、勞改服。

　　服(fu)(fu)(fu)務員(yuan)服(fu)(fu)(fu)飾：統(tong)一由(you)靚女(nv)組(zu)成，統(tong)一穿著軍服(fu)(fu)(fu)。讓顧客在視(shi)覺上產(chan)生沖(chong)擊(ji)，體現出女(nv)性(xing)性(xing)感(gan)的一面，服(fu)(fu)(fu)飾的誘惑(huo)。

　　菜品優勢

　　餐廳(ting)菜品以陜(shan)、湘(xiang)菜為(wei)主，會更加推出(chu)營養(yang)(yang)煲湯(tang)的理念和重要性。講究營養(yang)(yang)配餐，營養(yang)(yang)飲食(shi)(shi)。同時我們會更加注重飲食(shi)(shi)的裝盤及(ji)菜品的器具，讓顧(gu)客(ke)感覺到(dao)，新(xin)穎獨特，高(gao)。大。上(shang)。

　　經營優勢

　　驚(jing)喜私人訂制，是我(wo)們(men)店(dian)中最重要(yao)的(de)特色之一，它區別以(yi)往餐飲店(dian)中的(de)消費理念，我(wo)們(men)將(jiang)打造出最強之誘(you)惑，不強迫顧客的(de)消費金額，您(nin)只需要(yao)一句(ju)話，一個主要(yao)內容(rong)，剩(sheng)下(xia)的(de)交給(gei)(gei)我(wo)們(men)，我(wo)們(men)給(gei)(gei)創意，給(gei)(gei)驚(jing)喜，我(wo)們(men)替你辦的(de)宗旨(zhi)，讓你體會(hui)到什么叫驚(jing)喜。

　　店(dian)中中央位置牢籠中將(jiang)在黃金時(shi)間段推出精(jing)彩(cai)演繹(例如：監獄牢籠搏(bo)擊賽，30年代上海歌舞等節目等)，讓顧(gu)客(ke)在享用美食的(de)同時(shi)，更加可以釋放自(zi)己(ji)壓抑的(de)情(qing)緒。

　　地理優勢

　　本餐廳坐落在和(he)平門外建西街華(hua)潤萬家旁邊，共560平方(fang)。人(ren)流量(liang)大(da)。

　　周邊有多個大(da)型住(zhu)宅(zhai)小區、事業單(dan)位，大(da)學，毗鄰和平門和李家村萬達(da)商圈，目標消費群體龐大(da)，交通方便。

　　經營思路

　　主題(ti)餐廳+清吧(ba)酒吧(ba)

　　經營理念

　　您(nin)進門您(nin)就是爺(ye)，我(wo)(wo)們(men)會把最好(hao)的服務送給您(nin)。我(wo)(wo)們(men)會把健康(kang)送給您(nin)!

　　我們會把(ba)飯店的每一(yi)寸土(tu)地變成(cheng)盈利空間。

　　經營策略

　　在內部：

　　1.保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服(fu)務水平、培訓內容(rong)與(yu)公司的(de)市場定位(wei)和發展戰略的(de)統一(yi)。

　　2.定期研發并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3.不定期開展會員優惠(hui)日(ri)、單次菜品優惠(hui)等(deng)活動，鞏固顧客與餐廳的(de)黏稠度。

　　4.不斷完善作(zuo)業流程(cheng)，嚴明規章制度和紀律作(zuo)風，引(yin)導(dao)和培養(yang)本餐廳文化的形成。

　　在外部：

　　1.積極參加(jia)定期舉辦的各種行業交流(liu)會，業內人(ren)士(shi)研討會等。

　　2.充(chong)分使用(yong)媒體、網(wang)絡等各(ge)種宣傳(chuan)途徑和公關手段擴(kuo)大知名度和影響力。

　　采購戰略

　　1.原材料采購(gou)是餐廳不可(ke)忽視的，我們可(ke)以做到統一配送，達到規模(mo)效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優(you)勢，同時及時可(ke)減低成本，掌(zhang)握市場信(xin)息，爭取主動權。

　　2.采購使用專人負責(ze)制，管理(li)清晰，責(ze)任明確。

　　3.選擇多個實力相當(dang)、保(bao)證(zheng)質量的供應(ying)商，適(shi)當(dang)分(fen)散原料的供應(ying)源，保(bao)證(zheng)長期(qi)穩定供貨。

　　4.采購成(cheng)本控制方(fang)面(mian)，盡量減(jian)少中間(jian)環(huan)節，減(jian)少中間(jian)費(fei)用和轉(zhuan)手成(cheng)本。

　　5.合理確定采購(gou)總(zong)量，供應次數(shu)和供應批量，建立完(wan)善的(de)庫存機制，使(shi)倉儲費用保持合理水(shui)平。

　　營銷戰略

　　在行(xing)業介紹(shao)、餐廳介紹(shao)、菜品特色、主題風格(ge)等(deng)方面(mian)，通過各(ge)種媒體和(he)(he)公關等(deng)渠道進行(xing)推廣和(he)(he)宣傳(chuan)，擴(kuo)大知(zhi)名度和(he)(he)影響力(li)，達到增強本餐廳的實力(li)，實現進一步發展(zhan)的目的。

　　營銷策略

　　1.品牌(pai)(pai)策略：將(jiang)醒目、時尚、突出特色的(de)品牌(pai)(pai)LOGO與高質(zhi)量、貨(huo)真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的(de)服務相結(jie)合打造(zao)業內首屈(qu)一指的(de)主(zhu)題風格餐飲品牌(pai)(pai)。

　　2.服務市場定位(wei)與組合策略：目標消費(fei)者(zhe)為大(da)眾人(ren)群(20-40歲(sui))及小型公司的聚會 。

　　3.價(jia)格策(ce)略(lve)：人(ren)(ren)人(ren)(ren)都想吃(chi)，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都能吃(chi)，人(ren)(ren)人(ren)(ren)吃(chi)得(de)起(人(ren)(ren)均消費50元左(zuo)右)。

　　4.促銷(xiao)策略(lve)：使(shi)用(yong)不(bu)(bu)同的折(zhe)扣策略(lve)(如，價(jia)格折(zhe)扣策略(lve)和(he)數(shu)量折(zhe)扣策略(lve))，使(shi)用(yong)級別制會員卡對(dui)不(bu)(bu)同顧(gu)客(ke)給予不(bu)(bu)同折(zhe)扣，定(ding)期推出一款主打(da)菜品吸引回(hui)頭(tou)客(ke)，使(shi)用(yong)客(ke)戶(hu)管理(li)信息系統(tong)對(dui)顧(gu)客(ke)進行(xing)分析并對(dui)各種(zhong)促銷(xiao)計劃予以通知，利(li)用(yong)節假日進行(xing)促銷(xiao)打(da)折(zhe)，針對(dui)商務宴請和(he)朋友聚會的折(zhe)扣等(deng)等(deng)。

　　5.廣告(gao)策略：網絡宣傳(chuan)(chuan)、電(dian)視廣告(gao)、報紙、傳(chuan)(chuan)單、電(dian)臺廣播、行(xing)業(ye)雜志、行(xing)業(ye)展會(hui)、交(jiao)流會(hui)和酒會(hui)，定期舉辦宣傳(chuan)(chuan)講座，店內廣告(gao)等。

　　投資明細與回報

　　投資明細

　　總投資110萬

　　1本(ben)餐廳總面積560平方米，月(yue)租(zu)100元/月(yue)。交6壓1.合(he)計39.2萬

　　2裝修預計(ji)25萬

　　3廚(chu)房設備(bei)5-6萬(wan)

　　4店內設施(shi)及餐具等10萬

　　5雜費1萬

　　6人員工(gong)資(月)，廚房采(cai)用包廚3萬，服務員2.5萬(10人)(預留(liu)3個月，合計16.5萬)

　　7店內原材料采購及(ji)預留流動(dong)資金(jin)3萬

　　8宣(xuan)傳費(fei)用(yong)：媒體，印刷品10萬

　　投資回報

　　本(ben)餐廳(ting)總面(mian)積560平方(fang)米，就餐盈(ying)利面(mian)積約300-350平方(fang)米。

　　牢籠包間：2人間(3個(ge))4-6人間(10個(ge))10人間(1個(ge))

　　散 臺：8個(4-5人坐)

　　同(tong)時就(jiu)餐人數可達100人以上

　　每天(tian)番臺率保守估計(ji)1.5。合(he)計(ji)每天(tian)上(shang)桌數預估40桌，人數150人上(shang)。

　　150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬(wan)/月(yue)=270萬(wan)/年(nian)

　　毛利潤55%，純利潤控制到(dao)30%以上。

　　年收益(yi)率80%以上，力爭做到年收益(yi)超(chao)過(guo)100%。

　　酒吧利(li)(li)潤暫不預估，酒吧酒水300%利(li)(li)潤，小吃、水果拼盤200%利(li)(li)潤。

　　合作方式

　　1 入(ru) 股(gu) 形 式(shi)： 每股(gu)1.5萬(wan)元，按(an)股(gu)份分紅。

　　2 借貸集資(zi)方式(shi)： 投資(zi)額按每月4%提現(xian)，周期為1年(nian)，到期返還全部本金(jin)，年(nian)合計(ji)紅(hong)利48%

　　風險控制

　　為了(le)保(bao)證餐廳財產免于遭受(shou)災難性(xing)的(de)(de)損失(shi)或在損失(shi)后取得經濟補償和(he)為達到上(shang)述兩個目的(de)(de)所帶(dai)來的(de)(de)費用，風險管理是本餐廳的(de)(de)整(zheng)理個管理中(zhong)至(zhi)關重(zhong)要(yao)的(de)(de)一環。我(wo)們感到我(wo)們能(neng)(neng)克服這些風險因(yin)為如果我(wo)們能(neng)(neng)做到以下(xia)幾(ji)點來分散和(he)避免風險：

　　1.建立自身良好的信(xin)譽，創造良好的借貸(dai)條件，與投(tou)資個人建立良好的信(xin)貸(dai)關系，為餐廳的資金提供保證;

　　2.做(zuo)好人員的培(pei)訓，關(guan)心(xin)員工發展，儲備(bei)各級(ji)管理人員，為餐廳做(zuo)好適當的人力(li)資源(yuan)儲備(bei);

　　3.聘(pin)請(qing)有(you)自身經驗的業內(nei)人(ren)士擔當餐廳(ting)管理(li)者(zhe)和廚房管理(li)人(ren)員，隨時關注行(xing)業動態，撲捉行(xing)業信(xin)息，及時了解行(xing)業趨勢;

　　4.從管理(li)層中選配合適(shi)人員建立領導班子(zi)，在一些重大(da)決策的問題上(shang)集體決議，盡(jin)最(zui)大(da)可能避免決策失誤和方向錯誤;

　　5.積極不間(jian)斷研(yan)發新(xin)(xin)型菜(cai)品(pin)和主打菜(cai)品(pin)，不斷滿足(zu)顧客新(xin)(xin)鮮口味(wei)的需要，在(zai)創新(xin)(xin)中(zhong)不斷完善，保證本(ben)餐(can)廳(ting)可持續發展;

　　6.樹(shu)立和鞏固餐(can)廳(ting)品牌(pai)(pai)，不盲(mang)目跟(gen)風，不打價(jia)格(ge)戰，做成獨樹(shu)一幟的自有品牌(pai)(pai)，在各個領域實行差異化(hua)策略，形成獨特的風格(ge)和餐(can)廳(ting)文(wen)化(hua)，從而區別于(yu)其他(ta)餐(can)廳(ting);

　　8. 對整(zheng)個行業做好充分的(de)信(xin)息(xi)搜集(ji)、分析和摸(mo)底(di)工作，為定價策(ce)略(lve)的(de)制定打好基(ji)礎，避免失(shi)誤;

　　9.當餐(can)廳(ting)發(fa)展達到一定規模后，將建立(li)起風(feng)險管理信(xin)息系統，更好的(de)控(kong)制風(feng)險，使餐(can)廳(ting)能(neng)夠(gou)穩步地向戰(zhan)略目標前進。我們(men)面前的(de)商業機(ji)會(hui)對(dui)我們(men)非(fei)常有意義，如果我們(men)能(neng)做到以上風(feng)險控(kong)制工作，我們(men)就有機(ji)會(hui)將我們(men)的(de)思想付諸行(xing)動(dong)，將我們(men)的(de)餐(can)廳(ting)在(zai)市場上的(de)局部優勢，變(bian)為(wei)整個行(xing)業的(de)巨大優勢!

主題餐廳創業計劃書5

　　一、食療營養保健產業的背景分析

　　隨著(zhu)經濟(ji)發(fa)展、科技(ji)的進步，人(ren)(ren)們的生活水平進一(yi)(yi)(yi)步提高。對自己的飲食(shi)(shi)(shi)也越來越注(zhu)重，可以(yi)明顯發(fa)覺(jue)城里人(ren)(ren)已經退卻的餐(can)桌上的大魚(yu)大肉用(yong)清淡為主的主菜調。俗話說病從(cong)口入，然而(er)，在(zai)(zai)菜肴(yao)中加(jia)入一(yi)(yi)(yi)些藥(yao)材并(bing)注(zhu)重的營養搭配和菜肴(yao)的美味(wei)，讓(rang)健(jian)康(kang)、養生與食(shi)(shi)(shi)物相統一(yi)(yi)(yi)。現(xian)在(zai)(zai)，一(yi)(yi)(yi)些不法商(shang)家利(li)用(yong)先進的技(ji)術，在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)些食(shi)(shi)(shi)物中添加(jia)對消費者(zhe)身(shen)體有害的化學添加(jia)劑(ji)，以(yi)謀取暴利(li)。使用(yong)激素在(zai)(zai)人(ren)(ren)們廣(guang)泛食(shi)(shi)(shi)用(yong)的雞、鴨(ya)(ya)和豬生長，讓(rang)人(ren)(ren)們對店面的雞鴨(ya)(ya)魚(yu)望而(er)卻步。綠色、生態和健(jian)康(kang)的食(shi)(shi)(shi)品越來越少。于是(shi)，食(shi)(shi)(shi)療營養保健(jian)餐(can)館的前景是(shi)十分廣(guang)闊的。

　　近幾年，國內外(wai)的(de)(de)許多有識之(zhi)士，對健(jian)康(kang)的(de)(de)概(gai)念(nian)提(ti)出了(le)全新的(de)(de)解釋(shi)。許多餐飲(yin)企業(ye)據此推(tui)出了(le)一(yi)系列的(de)(de)促(cu)銷措施(shi)。例(li)如，推(tui)銷健(jian)康(kang)食(shi)譜、 引進健(jian)康(kang)信息(xi)(如提(ti)供(gong)與健(jian)康(kang)、運動相關的(de)(de)雜(za)志(zhi)，或(huo)附設健(jian)康(kang)俱樂(le)部、瑜珈教室，或(huo)放(fang)映(ying)外(wai)國運動影片，舉(ju)辦健(jian)康(kang)食(shi)譜講習班(ban)等(deng)(deng))、提(ti)供(gong) 健(jian)康(kang)設施(shi)(如設置‘按摩器’‘健(jian)身(shen)器’‘氧氣供(gong)應(ying)’等(deng)(deng))、提(ti)供(gong)健(jian)康(kang)環境(如禁煙餐廳等(deng)(deng))等(deng)(deng)，以此適(shi)應(ying)人們觀(guan)念(nian)上的(de)(de)變化及(ji)其要(yao)求。

　　另外，藥(yao)膳(shan)的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，已(yi)為(wei)(wei)越來(lai)(lai)越多的(de)人所認(ren)識。藥(yao)膳(shan)餐(can)廳(ting)也越開越多。富含高(gao)纖(xian)維的(de)蔬菜(cai)水果，沒有(you)(you)污(wu)染(ran)且營養豐富的(de)野菜(cai)，在餐(can) 館菜(cai)肴中(zhong)所占比例日漸擴大(da)，而原來(lai)(lai)作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)餐(can)館的(de)主菜(cai)、大(da)菜(cai)的(de)高(gao)脂肪、高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)品則退居次要的(de)地位。因(yin)為(wei)(wei)據科學分析(xi)，高(gao)纖(xian)維食(shi)品能夠 起到降低膽固醇，減(jian)低癌癥(zheng)罹患率，控制血(xue)(xue)糖濃度的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)；而一(yi)向不為(wei)(wei)餐(can)館所重視的(de)野菜(cai)，因(yin)其味(wei)美且沒有(you)(you)污(wu)染(ran)，安全可靠，又兼富含胡(hu) 羅卜素(su)(su)、抗壞血(xue)(xue)酸和核黃素(su)(su)等有(you)(you)利健(jian)康(kang)的(de)微(wei)量元(yuan)素(su)(su)，具(ju)有(you)(you)良好的(de)藥(yao)用(yong)(yong)價值。據分析(xi)，野菜(cai)中(zhong)的(de)薺菜(cai)具(ju)有(you)(you)和脾利水、止(zhi)血(xue)(xue)明目的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，枸(gou)杞 具(ju)有(you)(you)滋肝補腎、益精的(de)功(gong)用(yong)(yong)，馬蘭(lan)頭(tou)具(ju)有(you)(you)清肺消炎、止(zhi)血(xue)(xue)涼血(xue)(xue)的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，菊(ju)花腦有(you)(you)疏風散熱(re)、平肝明目的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。在南(nan)京地區，野菜(cai)已(yi)成 為(wei)(wei)市民(min)餐(can)桌上的(de)重要內(nei)容，而餐(can)館亦適應市民(min)消費需求(qiu)的(de)變化(hua)，紛紛推出(chu)了(le)各種精工細作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)野菜(cai)時蔬。

　　盡管現(xian)在(zai)這種觀念已經開始流行，此類創意也(ye)有(you)很多人(ren)(ren)實(shi)踐(jian)了(le)，但是(shi)(shi)，做出來(lai)的(de)成效似(si)乎跟(gen)想象中的(de)不太一樣。到(dao)目前為止，還沒有(you)發(fa)現(xian)哪家餐飲企業真正在(zai)這方面(mian)做出象樣的(de)規模(mo)成和績來(lai)的(de)。所(suo)以，在(zai)這個領域(yu)里有(you)很多東西等(deng)待(dai)后(hou)人(ren)(ren)去研究和改進的(de)，有(you)很多空(kong)白等(deng)待(dai)后(hou)人(ren)(ren)去發(fa)現(xian)和實(shi)踐(jian)的(de)，他的(de)發(fa)揮(hui)空(kong)間還是(shi)(shi)比較大(da)的(de)！

　　二、國家相關政策的支持

　　“推進(jin)公眾營(ying)養改善(shan)行為(wei)”被寫(xie)入(ru)國(guo)(guo)民經濟和(he)社(she)會(hui)發展(zhan)第十一五規劃綱要(yao)（草(cao)案(an)）中，這(zhe)是(shi)第一次將公眾營(ying)養改善(shan)問題進(jin)入(ru)中國(guo)(guo)的(de)五年(nian)規劃綱要(yao)草(cao)案(an)。委員(yuan)們表示，“推進(jin)公眾營(ying)養改善(shan)行為(wei)”是(shi)以人(ren)為(wei)本，關注(zhu)民生，構建(jian)和(he)諧社(she)會(hui)、全面啟動和(he)推進(jin)我(wo)國(guo)(guo)營(ying)養改善(shan)工作的(de)重(zhong)要(yao)標(biao)志，對我(wo)國(guo)(guo)政府改善(shan)國(guo)(guo)民素質，提高城鄉居民健康水平最具戰略(lve)意義和(he)長(chang)遠意義的(de)重(zhong)要(yao)舉措。

　　目(mu)(mu)前，經(jing)過大量(liang)的(de)宣傳工(gong)作，中(zhong)央及國(guo)(guo)務(wu)院的(de)相關部委已(yi)經(jing)了解到，我國(guo)(guo)的(de)營養(yang)問題(ti)(ti)不容樂(le)觀。國(guo)(guo)民(min)營養(yang)狀況的(de)改善與(yu)(yu)社(she)會(hui)發(fa)(fa)展(zhan)和經(jing)濟(ji)發(fa)(fa)展(zhan)息息相關，需(xu)要動員政(zheng)府(fu)部門、立(li)法(fa)機構、社(she)會(hui)團體、工(gong)商產業界、廣(guang)大消費者以及科(ke)研教育機構等全社(she)會(hui)力量(liang)的(de)參與(yu)(yu)。項(xiang)目(mu)(mu)組已(yi)經(jing)組織(zhi)國(guo)(guo)家(jia)有關部委領導和國(guo)(guo)際(ji)營養(yang)專家(jia)召(zhao)開了“中(zhong)國(guo)(guo)‘公眾營養(yang)政(zheng)策(ce)與(yu)(yu)規劃(hua)’項(xiang)目(mu)(mu)中(zhong)期成果匯(hui)報座(zuo)談會(hui)”，將(jiang)十一(yi)五項(xiang)目(mu)(mu)的(de)內容進行推廣(guang)。在國(guo)(guo)家(jia)政(zheng)策(ce)的(de)大力支(zhi)持(chi)下(xia)，結合我國(guo)(guo)5000年歷(li)(li)史(shi)傳統(tong)中(zhong)醫(yi)“醫(yi)食(shi)同(tong)源(yuan)”理論的(de)正確指導，再加上具有同(tong)樣悠久歷(li)(li)史(shi)和影響力的(de)韓國(guo)(guo)傳統(tong)飲食(shi)文化，這便是我們食(shi)療保健主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳(ting)的(de)生命源(yuan)泉(quan)。

　　第二節公司簡介

　　一、公司概要

　　（一）公司名稱：綠色藥膳養生主(zhu)題餐(can)廳

　　（二）注冊地點：永(yong)川渝西風情街

　　（三(san)）公司性質：以綠色健康的(de)(de)有機食品(pin)(pin)為(wei)(wei)原料(liao)、優(you)質的(de)(de)產品(pin)(pin)和(he)高度的(de)(de)責任(ren)為(wei)(wei)依托的(de)(de)食品(pin)(pin)股份有限(xian)公司

　　二、企業理念

　　關心(xin)飲食 關注健康 關愛生命

　　（一）我們以綠(lv)色養生為(wei)宗旨，制(zhi)作調養心(xin)身的美味(wei)食品。通(tong)過(guo)提供服(fu)務(wu)與健康咨(zi)詢的平臺，創建關心(xin)飲(yin)食的企業。

　　（二(er)）我們跟企業利益關系者

　　（包(bao)括顧客(ke)、企業員工(gong)、股東等）建立良好的(de)關系，并且不忘(wang)記(ji)感(gan)謝之心，創建關注健康(kang)的(de)企業。

　　（三(san)）我們(men)不斷發展(zhan)進步，果(guo)斷地(di)挑戰全球化事業開展(zhan)和(he)(he)新的嘗(chang)試，并以迅(xun)速(su)的決斷力和(he)(he)行動力，創建關愛生命的企(qi)業。

　　三、公司簡述

　　鑒于我公(gong)司主(zhu)要是(shi)以經營養(yang)生餐飲為主(zhu)，現從如(ru)下方面對公(gong)司做一下概述

　　（一(yi)） 店面裝潢(huang)

　　1、餐廳(ting)(ting)整體格(ge)調為古(gu)色(se)古(gu)香的傳統風格(ge)，餐廳(ting)(ting)內種有一些(xie)易于(yu)護養、美觀大(da)方的綠色(se)花(hua)草，體現出傳統文化(hua)古(gu)樸、典(dian)雅的風韻，木制臺面，有插(cha)花(hua)裝(zhuang)飾，給人以賞(shang)心悅目的感覺。

　　2、墻(qiang)(qiang)壁(bi)用(yong)紅(hong)色和桔黃的相間色為(wei)主體(ti)。墻(qiang)(qiang)面(mian)在齊腰位置采(cai)用(yong)一些耐碰撞、耐磨損的木飾(shi)(shi)、墻(qiang)(qiang)磚，做局部(bu)裝(zhuang)飾(shi)(shi)、護墻(qiang)(qiang)處理。此外頂(ding)棚以素雅(ya)、潔凈材料做裝(zhuang)飾(shi)(shi)頂(ding)棚對比墻(qiang)(qiang)壁(bi)的顏色選擇比較暖(nuan)色的材料，如(ru)乳膠漆，采(cai)用(yong)暖(nuan)色調可以增進顧客的食欲。

　　3、背景音樂(le)以悠揚、舒(shu)緩、輕松、靜謐的古典樂(le)曲(qu)為主。

　　4、餐(can)廳(ting)安(an)裝(zhuang)白色的(de)大理石地面，整(zheng)體(ti)上帶給(gei)人清新自然涼(liang)爽的(de)感覺(jue)。餐(can)廳(ting)的(de)頂面安(an)裝(zhuang)適(shi)合于餐(can)廳(ting)布置的(de)吊燈，造(zao)型簡單(dan)典雅(ya)。

　　5、餐(can)廳燈(deng)光根據飲食心理學研(yan)究成(cheng)果，多以(yi)黃色燈(deng)光為主。照明也可(ke)以(yi)采(cai)用混合。

主題餐廳創業計劃書6

　　第一部分創業計劃概述

　　創業背景

　　人是(shi)(shi)(shi)感性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)動物，每(mei)個人都(dou)希(xi)望(wang)自(zi)己能(neng)(neng)夠找(zhao)到(dao)自(zi)己生(sheng)(sheng)命中的(de)(de)(de)(de)(de)另一(yi)(yi)半(ban)，愛(ai)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)生(sheng)(sheng)中最(zui)美好，最(zui)值得年輕的(de)(de)(de)(de)(de)我們(men)(men)好好珍惜(xi)和懷戀(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)光。不管(guan)是(shi)(shi)(shi)不久(jiu)才踏入愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)世界中的(de)(de)(de)(de)(de)，還是(shi)(shi)(shi)已經愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)彼(bi)此如膠似漆(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)侶(lv)，都(dou)希(xi)望(wang)自(zi)己能(neng)(neng)夠和另一(yi)(yi)半(ban)有(you)個溫馨(xin)浪(lang)漫的(de)(de)(de)(de)(de)兩(liang)人世界，一(yi)(yi)個共享(xiang)燭光晚(wan)餐的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)。但是(shi)(shi)(shi)隨(sui)著社(she)會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)發展，大(da)(da)(da)(da)多數情(qing)侶(lv)都(dou)不能(neng)(neng)很好的(de)(de)(de)(de)(de)找(zhao)到(dao)一(yi)(yi)個屬于TA們(men)(men)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)私(si)(si)人空間，加上現在大(da)(da)(da)(da)多數餐廳(ting)所針對的(de)(de)(de)(de)(de)卻是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個整體(ti)，沒(mei)有(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)考慮到(dao)特(te)殊人群(qun)的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)需(xu)求，缺乏個性(xing)，沒(mei)有(you)較多的(de)(de)(de)(de)(de)考慮顧客的(de)(de)(de)(de)(de)私(si)(si)密(mi)性(xing)，更(geng)沒(mei)有(you)營造一(yi)(yi)種(zhong)浪(lang)漫、溫馨(xin)情(qing)調的(de)(de)(de)(de)(de)氛圍。而(er)面(mian)對高(gao)檔(dang)(dang)西餐廳(ting)，又(you)讓大(da)(da)(da)(da)多數情(qing)侶(lv)們(men)(men)望(wang)而(er)卻步，尤其對大(da)(da)(da)(da)多數在校情(qing)侶(lv)，更(geng)是(shi)(shi)(shi)如此。大(da)(da)(da)(da)學生(sheng)(sheng)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個十分大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)群(qun)體(ti)，大(da)(da)(da)(da)學情(qing)侶(lv)又(you)是(shi)(shi)(shi)市場上消費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)群(qun)體(ti)，服務于情(qing)侶(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)殘體(ti)有(you)很大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)發展空間和潛(qian)力，因為他們(men)(men)在大(da)(da)(da)(da)學生(sheng)(sheng)中的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)重越(yue)來越(yue)大(da)(da)(da)(da)，目前(qian)面(mian)向情(qing)侶(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)寥(liao)寥(liao)無(wu)幾(ji)，中檔(dang)(dang)消費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求量非常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)，所以，我們(men)(men)特(te)定為情(qing)侶(lv)設計的(de)(de)(de)(de)(de)主題餐廳(ting)就在現在這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)背景下(xia)應運而(er)生(sheng)(sheng)了。

　　我們的餐廳

　　21carat情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)侶主(zhu)(zhu)題餐(can)廳是(shi)(shi)一家(jia)專為(wei)情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)侶提供特色中(zhong)餐(can)和(he)中(zhong)檔(dang)西(xi)餐(can)，可以根據顧客不(bu)同的需求而設(she)計(ji)不(bu)同氛圍的就(jiu)餐(can)環(huan)(huan)境的主(zhu)(zhu)題餐(can)廳。餐(can)廳主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)面(mian)向西(xi)南科技大學情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)侶就(jiu)餐(can)服務(wu)，精(jing)心為(wei)情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)侶們(men)打造(zao)一個溫(wen)馨(xin)、浪(lang)漫、極富意義，實惠的就(jiu)餐(can)環(huan)(huan)境，包(bao)括各(ge)種主(zhu)(zhu)題的包(bao)廂，滿足不(bu)同情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)侶的喜好要(yao)(yao)求。餐(can)廳以就(jiu)餐(can)為(wei)主(zhu)(zhu)，以各(ge)種特色小(xiao)甜(tian)點和(he)小(xiao)吃為(wei)輔，人性化的服務(wu)和(he)以“你(ni)們(men)需要(yao)(yao)的，就(jiu)是(shi)(shi)我們(men)所考(kao)慮的”為(wei)服務(wu)主(zhu)(zhu)旨。我們(men)的理念(nian)就(jiu)是(shi)(shi)讓你(ni)和(he)你(ni)所愛(ai)(ai)的人在我們(men)提供的浪(lang)漫之中(zhong)盡情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)地享(xiang)受甜(tian)蜜的愛(ai)(ai)情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)。我們(men)的承諾(nuo)是(shi)(shi)給每對(dui)情(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)侶提供最(zui)放心的美味，最(zui)溫(wen)馨(xin)的就(jiu)餐(can)環(huan)(huan)境，最(zui)周(zhou)到的服務(wu)，最(zui)值(zhi)得的消費。

　　機會與展望

　　我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)團隊通過(guo)對西南科(ke)技大學(xue)新(xin)區(qu)周邊(bian)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)調查，發現(xian)(xian)面向情(qing)侶(lv)就餐(can)的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)很(hen)(hen)少，而(er)在(zai)情(qing)侶(lv)市場(chang)的(de)(de)(de)空間卻(que)很(hen)(hen)大，需求(qiu)(qiu)很(hen)(hen)大，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)創業(ye)的(de)(de)(de)情(qing)侶(lv)主(zhu)題餐(can)廳(ting)(ting)就是要打造一(yi)(yi)個經濟(ji)實(shi)惠、品質放(fang)心的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)，從而(er)滿(man)足廣大情(qing)侶(lv)們(men)(men)追(zhui)求(qiu)(qiu)溫馨(xin)(xin)浪漫而(er)又負擔(dan)得起的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費場(chang)所(suo)，所(suo)以我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)發展(zhan)機會(hui)很(hen)(hen)大，很(hen)(hen)有前景。從創業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)歷程考(kao)慮創業(ye)第一(yi)(yi)階(jie)段，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)必(bi)須樹(shu)立(li)好情(qing)侶(lv)主(zhu)題餐(can)廳(ting)(ting)溫馨(xin)(xin)、浪漫、實(shi)惠，為情(qing)侶(lv)們(men)(men)著想(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)品牌(pai)形象。熱(re)情(qing)的(de)(de)(de)服(fu)務，薄利多(duo)銷(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)營銷(xiao)(xiao)方式，資本節約的(de)(de)(de)經營理(li)念，從而(er)使21carat情(qing)侶(lv)主(zhu)題餐(can)廳(ting)(ting)融入(ru)大學(xue)生這個消(xiao)(xiao)費市場(chang)，并確立(li)可持續競(jing)爭優勢。創業(ye)第二階(jie)段，樹(shu)立(li)自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)特(te)色品牌(pai)和創立(li)自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)獨特(te)服(fu)務。有了第一(yi)(yi)階(jie)段的(de)(de)(de)利潤作為經濟(ji)基礎，在(zai)原有餐(can)廳(ting)(ting)取得較(jiao)大知(zhi)名度(du)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)考(kao)慮盡(jin)快在(zai)西南科(ke)技大學(xue)老區(qu)開一(yi)(yi)家連鎖店(dian)。創業(ye)是艱難的(de)(de)(de)，但只要我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)心存愿景，夢想(xiang)(xiang)總有一(yi)(yi)天會(hui)變成現(xian)(xian)實(shi)，并且(qie)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)理(li)念會(hui)越走越遠。

　　我們的團隊

　　我們(men)(men)(men)的(de)(de)創(chuang)業(ye)團(tuan)(tuan)隊共九人，團(tuan)(tuan)隊的(de)(de)核(he)心(xin)領導主(zhu)要有(you)(you)4位(wei)責(ze)任心(xin)強有(you)(you)熱情(qing)的(de)(de)成員組成，具有(you)(you)彼此互補的(de)(de)特長，具有(you)(you)較好(hao)的(de)(de)領導和組織能力(li)。團(tuan)(tuan)隊具有(you)(you)卓越(yue)的(de)(de)創(chuang)新能力(li)和市場營銷(xiao)能力(li)，在團(tuan)(tuan)隊成員的(de)(de)相互協(xie)作，共同(tong)努力(li)下，我們(men)(men)(men)相信21carat情(qing)侶主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳會(hui)很好(hao)的(de)(de)成長，21carat情(qing)侶主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳這個(ge)名字會(hui)在同(tong)學們(men)(men)(men)之(zhi)(zhi)間口(kou)耳相傳，我們(men)(men)(men)的(de)(de)團(tuan)(tuan)隊也將像餐(can)廳一(yi)(yi)(yi)樣，在經歷無數競爭(zheng)之(zhi)(zhi)中得到歷練。九個(ge)人，一(yi)(yi)(yi)條(tiao)心(xin)，為了這個(ge)共同(tong)的(de)(de)夢想(xiang)而一(yi)(yi)(yi)起奮斗(dou)，一(yi)(yi)(yi)起努力(li)21carat情(qing)侶主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳必有(you)(you)光(guang)明(ming)的(de)(de)未來。

　　第三部分品簡介

　　本(ben)餐廳主(zhu)要(yao)服務為(wei)情侶(lv)(lv)，內部(bu)環境浪漫(man)優雅，設有溫馨(xin)沙(sha)發(fa)座椅(yi)。昏黃的(de)燈光使(shi)情侶(lv)(lv)只能看見對方，仿佛整個世界就兩(liang)個人。同時也提(ti)供(gong)多(duo)個主(zhu)題包(bao)間(jian)(jian)：情侶(lv)(lv)包(bao)間(jian)(jian)，生日包(bao)間(jian)(jian)，愛情紀念日包(bao)間(jian)(jian)用以滿足不同人群(qun)的(de)需要(yao)。本(ben)店提(ti)供(gong)多(duo)種飲料，甜點，冷飲。同時提(ti)供(gong)中(zhong)式(shi)(shi)情侶(lv)(lv)餐，讓顧客有一種中(zhong)式(shi)(shi)浪漫(man)。

　　一、品背景

　　世(shi)界在不停的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化，越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)不在限于平淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活。尤(you)其是情(qing)(qing)侶們(men)，當然(ran)少不了(le)大學(xue)生(sheng)了(le)。越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大學(xue)生(sheng)年(nian)輕情(qing)(qing)侶們(men)追求(qiu)年(nian)輕，陽光(guang)，浪(lang)漫，富有都市氣息的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候。我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)侶小店(dian)坐落在大學(xue)校園外(wai)，可(ke)以(yi)為情(qing)(qing)侶們(men)提(ti)供屬于只兩(liang)個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪(lang)漫世(shi)界！同時，越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)輕人(ren)想(xiang)在忙碌(liu)之余，有一(yi)(yi)個(ge)溫馨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進餐環(huan)境。我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小店(dian)以(yi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)為他們(men)送上可(ke)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜。溫馨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境！生(sheng)日，節日到(dao)了(le)。我們(men)還會準備(bei)一(yi)(yi)些帶節日氣息的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐點，給忙碌(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)帶來節日的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愉悅！我們(men)以(yi)情(qing)(qing)侶為主，并(bing)提(ti)供外(wai)賣，及時人(ren)們(men)不出門也能享受到(dao)我們(men)優質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)。我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳，多(duo)元化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品，溫馨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境，形勢一(yi)(yi)片大好(hao)。

　　二、品的組成

　　（一）核心品

　　1、情侶餐廳的組成主要分為兩部分。包間和大廳。

　　大廳主(zhu)要以白(bai)色為主(zhu)，簡(jian)介大方，包間針對不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)節日(ri)(ri)或者不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)意義會有(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)裝飾(shi)。包間里(li)面會配備(bei)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)飾(shi)品，如桌子上的(de)(de)花(hua)，不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)節日(ri)(ri)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)意義的(de)(de)配備(bei)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)花(hua)。

　　紫丁香：象征(zheng)初戀，純潔(jie)、美麗、羞澀(se)。針(zhen)對人群：尋找初戀感覺的(de)并有一定經濟基礎的(de)青年。

　　紅玫瑰的話語(yu)：摯愛、兩情(qing)相愛，知道永(yong)遠。針對人群：熱(re)戀、新婚(hun)。

　　2、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉：

　　沙拉

　　雞肉三明治

　　美味精美的情侶套(tao)餐

　　美味可口中式餐

　　3、樣式精美味道可口的甜點

　　冰激凌系列抹(mo)茶(cha)系列巧(qiao)克力系列

　　三、特色服務

　　（1）當然，除了(le)提(ti)供食物之外我們還提(ti)供其他品，例如(ru)租買(mai)情侶蠟(la)燭(zhu)，為了(le)營造溫馨浪(lang)漫的氣氛。如(ru)果你們想在家(jia)里制造自己的浪(lang)漫。不(bu)妨帶點蠟(la)燭(zhu)回去吃一頓蠟(la)燭(zhu)晚餐。

　　（2）此(ci)外，我們還外賣情侶(lv)(lv)套餐(can)。讓你(ni)不出門就能吃到營養豐富，樣式(shi)精美的情侶(lv)(lv)餐(can)。

　　第三部分環境分析

　　一、外部環境分析

　　（一）市場概況

　　●現狀

　　*目前學校附近并沒有開設情侶餐廳(ting)。

　　*不僅提供(gong)(gong)套(tao)餐(can)服(fu)務，也為情侶(lv)(lv)提供(gong)(gong)各種浪漫(man)活動(dong)，比如紀念相冊(ce)、情侶(lv)(lv)鑰匙(chi)扣等小(xiao)物品制作。

　　●背景

　　*我們(men)的餐(can)廳設在學校附近，主要針對學校中的情侶。

　　*學校中的情侶沒有一個良好的就餐環境。

　　*學(xue)校(xiao)附(fu)近(jin)沒有(you)一個正(zheng)規的(de)主題(ti)餐廳(ting)。

　　●趨勢

　　*餐廳提供(gong)各方面(mian)服務，主要形(xing)成特色套餐，并向情侶主題套餐發展。

　　*依據(ju)不(bu)同季節，推出不(bu)同特(te)色餐飲。

　　●潛力

　　*進一步(bu)發展情侶(lv)套餐(can)。

　　●機會

　　*尚未(wei)出現行業龍(long)頭(tou)。

　　*情侶主題套餐空(kong)間大，需求大。

　　*來自消費者意識的轉變。

　　（二）行業競爭分析

　　1、波特五力模型

　　（1）供應者

　　我(wo)們的供(gong)應者主要指原(yuan)料供(gong)應商，供(gong)應商提供(gong)的原(yuan)料的價(jia)格，送貨(huo)時間及(ji)時都影響著我(wo)們餐廳的運(yun)營。

　　（2）潛在進入者

　　該行(xing)業(ye)進入(ru)的資金障(zhang)礙不高，因(yin)此(ci)潛在進入(ru)者十分(fen)廣(guang)泛。

　　（3）消費者

　　消(xiao)費(fei)者(zhe)，也(ye)就(jiu)是(shi)顧(gu)客(ke)是(shi)否(fou)愿(yuan)意光顧(gu)我們的(de)餐廳影響著我們的(de)發展。

　　（4）替代者

　　如環境(jing)較好(hao)的飯店，西式(shi)餐(can)廳，中式(shi)餐(can)廳等(deng)。

　　（5）業內的競爭者

　　目前(qian)，附近(jin)并沒有(you)類(lei)似的(de)情侶餐(can)廳，所以，現在行業內的(de)競爭不(bu)是(shi)很激(ji)烈。

　　2、情侶餐廳的SWOT綜合分析

　　a、情侶餐廳的優勢

　　餐廳管理(li)人(ren)員會(hui)邀請從事多年快(kuai)餐廳的(de)經營，積(ji)累了一(yi)定的(de)經驗的(de)資(zi)深人(ren)士指導，可以避免一(yi)些重大(da)失誤的(de)發生。

　　餐廳管理人(ren)員文化素(su)質(zhi)較高，能夠聽取(qu)不同的(de)(de)意(yi)見(jian)，大家共同策劃，具備(bei)制定(ding)正確(que)發展策略的(de)(de)眼(yan)光和能力。

　　具有比較豐(feng)富的(de)社會資源，可以比較好的(de)處理各種社會關(guan)系(xi)。

　　b、情侶餐廳的劣勢

　　資金(jin)比較有限，在實(shi)(shi)施一些項目的(de)時(shi)候捉襟見(jian)肘，也使(shi)得一些初期(qi)的(de)營銷構想沒有實(shi)(shi)現。

　　餐(can)廳(ting)管(guan)理(li)人員市場(chang)意識比較(jiao)淡薄，過(guo)分注重(zhong)品的(de)(de)(de)質量而輕視了(le)(le)市場(chang)的(de)(de)(de)建(jian)設，缺(que)乏(fa)(fa)現(xian)代企(qi)業的(de)(de)(de)營銷意識。餐(can)廳(ting)現(xian)階(jie)段的(de)(de)(de)盈(ying)利模式受到購(gou)物中心(xin)人氣的(de)(de)(de)影響(xiang)，發展空間非常有限，再(zai)加上購(gou)物中心(xin)的(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)“規(gui)章制(zhi)度”，大(da)有“寄(ji)人籬下”的(de)(de)(de)感覺(jue)。過(guo)分“人性化(hua)”的(de)(de)(de)管(guan)理(li)造成(cheng)了(le)(le)員工(gong)隊伍建(jian)設的(de)(de)(de)滯(zhi)后，管(guan)理(li)人員缺(que)乏(fa)(fa)較(jiao)高的(de)(de)(de)威信，餐(can)廳(ting)一些規(gui)則制(zhi)度的(de)(de)(de)執行力度不夠(gou)。餐(can)廳(ting)員工(gong)流(liu)動(dong)性過(guo)大(da)，導(dao)致各(ge)方(fang)面服務質量不能保持一個較(jiao)穩定的(de)(de)(de)水平。

　　c、情侶餐廳的機會

　　中國經濟(ji)的(de)快速發(fa)展(zhan)為餐飲業(ye)的(de)消(xiao)費(fei)提(ti)供(gong)了機會，越來越多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者選(xuan)擇在餐廳就餐。

　　大學(xue)生時(shi)尚、前(qian)衛、對(dui)新(xin)鮮的(de)(de)觀念和事物具有較(jiao)強的(de)(de)接受(shou)能力。情侶(lv)餐(can)廳經(jing)過一段時(shi)間(jian)的(de)(de)運營，內部的(de)(de)管理逐漸規(gui)范，便會有開拓(tuo)外部市場(chang)的(de)(de)精力和時(shi)間(jian)。情侶(lv)餐(can)廳地處(chu)西(xi)南科(ke)技大學(xue)附(fu)近，考慮(lv)到科(ke)大的(de)(de)位置較(jiao)偏僻，周(zhou)圍居(ju)民(min)較(jiao)少，因此大學(xue)生是最主要的(de)(de)客(ke)源(yuan)。居(ju)民(min)客(ke)戶市場(chang)相(xiang)對(dui)很薄弱。

　　d、情侶餐廳的威脅

　　雖然情(qing)侶餐廳前景(jing)看好(hao)，但是競爭激烈。附(fu)近(jin)各(ge)種飯店日趨(qu)完善，也在大(da)(da)力(li)的(de)進行市場擴張，他們在餐飲服(fu)務上也有很大(da)(da)優勢。今年(nian)全國物(wu)價上長，導(dao)致物(wu)價普遍上漲，而這(zhe)種情(qing)況下，想要提高(gao)菜(cai)品的(de)售價有一(yi)定的(de)阻力(li)。對于(yu)餐飲行業的(de)一(yi)個新進入者，沒有老飯店那樣雄厚的(de)實力(li)和(he)充足(zu)的(de)資源保障，特別是市場營銷方面(mian)是一(yi)個非常復(fu)雜又必(bi)須盡快盡早解決的(de)問題(ti)。

　　（三）企業未來環境狀況預測

　　在情侶(lv)餐廳剛剛成立(li)的(de)時候，由于餐廳數目少，學生選(xuan)擇余地(di)小。競(jing)爭不(bu)激烈。隨(sui)著競(jing)爭的(de)加劇，我(wo)(wo)們(men)餐廳會提(ti)高服(fu)務(wu)(wu)質量(liang)。通過改善服(fu)務(wu)(wu)環境、加強員工培訓等方(fang)法來提(ti)高服(fu)務(wu)(wu)質量(liang)。由于發展時間較短、經驗相(xiang)對不(bu)足(zu)，與(yu)正規先(xian)進(jin)的(de)餐廳集(ji)團相(xiang)比，我(wo)(wo)們(men)還有很多要學習和完善的(de)地(di)方(fang)。

　　高校周邊餐(can)(can)(can)飲企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)目標顧客(ke)(ke)是一(yi)群特殊的(de)(de)(de)(de)(de)群體，他(ta)們是擁有高學歷，高品(pin)位，并且由于(yu)集(ji)體住宿(su)而具有很強的(de)(de)(de)(de)(de)傳播性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個群體。他(ta)們不僅對餐(can)(can)(can)廳菜肴(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)要(yao)求(qiu)高，更看中的(de)(de)(de)(de)(de)是就餐(can)(can)(can)時(shi)得到的(de)(de)(de)(de)(de)服務體驗和感受。因此(ci)，要(yao)想(xiang)長期(qi)發展(zhan)下去，首先(xian)，我們餐(can)(can)(can)廳菜肴(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)一(yi)定(ding)會保(bao)證(zheng)。其(qi)次，我們的(de)(de)(de)(de)(de)服務要(yao)做到永遠(yuan)讓顧客(ke)(ke)滿意。再次，我們會根據時(shi)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)來調整我們的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)方面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)服務抓住穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)源，招(zhao)攬新的(de)(de)(de)(de)(de)顧客(ke)(ke)，讓我們的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳永遠(yuan)充滿活力。

　　二、內部環境分析

　　（一）技術資源與研發能力

　　我們餐(can)(can)廳成立了情侶套餐(can)(can)研究小組(zu)，針對情侶提(ti)供(gong)(gong)不同(tong)風格(ge)的(de)(de)(de)套餐(can)(can)和服務，而且因季節的(de)(de)(de)更替而提(ti)供(gong)(gong)應季的(de)(de)(de)套餐(can)(can)風格(ge)。我們擁有高技術的(de)(de)(de)廚師隊伍，為顧(gu)客提(ti)供(gong)(gong)美味的(de)(de)(de)套餐(can)(can)。

　　（二）人力資源及其管理能力

　　1、餐廳團(tuan)隊(dui)素質高

　　2、餐廳(ting)分工明確，各盡其責。

　　3、有(you)一(yi)個強大的促銷團隊。

　　（三）財務資源與能力

　　風險(xian)儲備：我們有良好的(de)財(cai)務管(guan)理能力：每一期的(de)利(li)潤中將扣留一部分作為風險(xian)儲備金(jin)。

　　現金(jin)(jin)流(liu)管理：品的特性(xing)和多渠道融資決定(ding)資金(jin)(jin)回(hui)籠較快，現金(jin)(jin)流(liu)供應跟得上。

　　（四）環境與服務

　　每(mei)一個成員都(dou)對我(wo)們的餐(can)廳(ting)充滿熱情，都(dou)會為我(wo)們的情侶主題(ti)餐(can)廳(ting)盡自(zi)己最大的努力。

　　我們情侶餐(can)廳以溫(wen)馨的(de)(de)餐(can)廳布(bu)局，柔和的(de)(de)音樂、輕快的(de)(de)節奏，仿佛把人們的(de)(de)思緒帶到一(yi)片自己夢想中的(de)(de)安寧世界(jie)。從(cong)座(zuo)位的(de)(de)布(bu)置(zhi)到清(qing)爽的(de)(de)空(kong)氣(qi)，到透(tou)明化(hua)的(de)(de)生(sheng)流程(cheng)，無時無刻都(dou)在向人們證明環境的(de)(de)優美和食物的(de)(de)衛生(sheng)。在小飯店就(jiu)不一(yi)樣了，裝(zhuang)修大都(dou)比較(jiao)簡陋，空(kong)氣(qi)中混雜著各(ge)種氣(qi)味，嘈(cao)雜的(de)(de)聲音，很難(nan)讓(rang)人充滿食欲。

　　顧客進(jin)門一(yi)(yi)定(ding)要(yao)有人問好(hao)、表示歡迎，顧客點餐(can)(can)(can)時服務員(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)溫(wen)和、禮(li)貌，絕對不(bu)允(yun)許得罪(zui)顧客的(de)情(qing)形存在(zai)。我(wo)們情(qing)侶餐(can)(can)(can)廳是這么規(gui)定(ding)的(de)，員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)也(ye)(ye)是這么執行的(de)。而(er)在(zai)小飯(fan)店(dian)(dian)(dian)就(jiu)很(hen)少能(neng)體(ti)驗到這種舒適的(de)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)了(le)。進(jin)了(le)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)，服務員(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)(yi)副木訥的(de)神情(qing)，說(shuo)話的(de)語氣也(ye)(ye)很(hen)生(sheng)硬，遇到心情(qing)不(bu)好(hao)的(de)時候還愛理不(bu)理，仿佛他才是“上帝”似的(de)，態度比(bi)我(wo)們的(de)餐(can)(can)(can)廳差遠了(le)。我(wo)們情(qing)侶主題(ti)餐(can)(can)(can)廳雇(gu)員(yuan)(yuan)(yuan)主體(ti)是鐘點工(gong)(gong)，薪(xin)水相對于(yu)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)高(gao)(gao)很(hen)多。我(wo)們的(de)餐(can)(can)(can)廳吸收了(le)很(hen)多大學生(sheng)利用課余時間打工(gong)(gong)，而(er)學生(sheng)的(de)優點是具有較(jiao)好(hao)的(de)文化(hua)基礎，素質高(gao)(gao)、有責任(ren)感(gan)(gan)、做事比(bi)較(jiao)認(ren)真(zhen)、能(neng)夠遵守餐(can)(can)(can)廳的(de)制度，是一(yi)(yi)群充滿(man)活力和激情(qing)的(de)隊(dui)伍。在(zai)接(jie)受了(le)餐(can)(can)(can)廳的(de)培訓之后(hou)，普遍(bian)能(neng)高(gao)(gao)質量(liang)地完成服務工(gong)(gong)作(zuo)，真(zhen)正讓顧客找到“上帝”的(de)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)。而(er)顧客在(zai)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)就(jiu)餐(can)(can)(can)，就(jiu)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)服務員(yuan)(yuan)(yuan)素質比(bi)較(jiao)差。我(wo)們要(yao)用高(gao)(gao)質量(liang)的(de)服務，讓顧客體(ti)會到浪漫與溫(wen)馨(xin)。

　　（五）能力比較

　　情侶主(zhu)題餐(can)廳的在各(ge)方面的能(neng)力(li)優勢(shi)有(you)：高(gao)素(su)質的團隊，有(you)相(xiang)(xiang)當的品牌(pai)套餐(can)和(he)美味套餐(can)研發能(neng)力(li)，市(shi)場地位上升空間大。不足(zu)有(you)：硬(ying)件不夠(gou)/資金不足(zu)，管理經驗(yan)不足(zu)，公關(guan)能(neng)力(li)相(xiang)(xiang)對薄弱(ruo)，風險應變能(neng)力(li)和(he)戰略(lve)合作能(neng)力(li)有(you)待(dai)提(ti)高(gao)。

　　（六）核心競爭力分析

　　三、顧客分析

　　隨著(zhu)市場經(jing)濟的(de)(de)迅(xun)猛發展，人們生活(huo)水平明顯(xian)提高，顧(gu)客逐(zhu)漸(jian)(jian)(jian)朝下列方向變(bian)化：對(dui)價錢的(de)(de)要求漸(jian)(jian)(jian)漸(jian)(jian)(jian)降低(di)，對(dui)口味的(de)(de)要求增(zeng)加(jia)……結合上述變(bian)化趨勢，我們將(jiang)從顧(gu)客行為和對(dui)情侶主題餐廳的(de)(de)需(xu)求研究(jiu)兩大部分(fen)，對(dui)顧(gu)客進行具(ju)體的(de)(de)分(fen)析。

　　1、顧客行為研究

　　可(ke)以(yi)看出，一(yi)種(zhong)好的餐(can)廳要滿(man)足顧客的三種(zhong)需求：第(di)(di)一(yi)是(shi)味道(dao)鮮美，讓顧客留戀忘返。第(di)(di)二是(shi)價格合理，量大實惠。第(di)(di)三是(shi)服務態度好。三個條件缺一(yi)不可(ke)。

　　在被調查到的(de)(de)(de)(de)(de)顧客中(zhong)，大(da)學生(sheng)都比(bi)較能接受套餐，另外，隨著經濟的(de)(de)(de)(de)(de)發展，人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)質量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)提高，對套餐的(de)(de)(de)(de)(de)需求也(ye)將會(hui)增加。從這兩(liang)點(dian)來說，我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)套餐是深(shen)具市場(chang)潛力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)。一部分顧客認為，我們(men)餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)紅火(huo)，并不只(zhi)是因為符合(he)人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)，那是諸多因素綜合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)結果。如(ru)人(ren)們(men)為了(le)享受那里的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務，為了(le)一品不同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)套餐，為了(le)尋找一個工作之余的(de)(de)(de)(de)(de)放松場(chang)所(suo)等(deng)。

　　如果讓(rang)我(wo)來分析其原(yuan)因，至少應(ying)(ying)包含以(yi)下二條：一，所經(jing)營的(de)(de)套(tao)餐食品(pin)是(shi)深為(wei)顧客喜歡的(de)(de)風味食品(pin)，且品(pin)種多(duo)樣(yang)；價(jia)格不高。二，環境優(you)(you)美，服(fu)務(wu)熱情，周到。面(mian)對廣(guang)大消費者(zhe)，以(yi)優(you)(you)質的(de)(de)服(fu)務(wu)，美味的(de)(de)食品(pin)，優(you)(you)惠的(de)(de)價(jia)格來奪回(hui)應(ying)(ying)有的(de)(de)市場份額，是(shi)我(wo)們店的(de)(de)宗(zong)旨。

　　●現有的不足在哪t

　　1主(zhu)要以(yi)套餐(can)為主(zhu)，針對情侶，所以(yi)，失去(qu)了一些零散的顧客。

　　2學生(sheng)假期時間(jian)，客源(yuan)減少。

　　●怎樣做廣告效果最好t

　　顧客認為(wei)如此做廣告效果(guo)會(hui)最好：

　　1、校(xiao)園內(nei)現場做廣告(gao)；

　　2、路(lu)邊小(xiao)店(dian)廣告橫(heng)幅；

　　3、把宣傳單發到學(xue)生手中等。

　　●怎樣促銷效果最好t

　　在(zai)具體的(de)(de)(de)促(cu)銷運(yun)作上，情(qing)(qing)(qing)侶餐(can)廳(ting)花樣百出，讓人(ren)耳目一新(xin)；而(er)普(pu)通飯(fan)店(dian)卻死(si)氣沉(chen)沉(chen)，陳舊套(tao)。我(wo)們會(hui)在(zai)節假日舉辦買套(tao)餐(can)贈送玩(wan)具，飾品(pin)等，對(dui)于(yu)消費(fei)較(jiao)高的(de)(de)(de)顧(gu)客提供“音樂(le)服務(wu)”等，還可以幫助情(qing)(qing)(qing)侶傳(chuan)達(da)遠方的(de)(de)(de)情(qing)(qing)(qing)誼(yi)等等。

　　2、市場的需求

　　我(wo)們(men)根(gen)據(ju)我(wo)們(men)情侶主題餐廳的(de)特點，分析了市場(chang)對我(wo)們(men)的(de)需(xu)求：

　　第四部分市場策劃

　　一、市場調研

　　（一）調研方案

　　調研目的：

　　○1了解科大新區(qu)附近餐廳(ting)的數(shu)量；

　　○2了(le)解科(ke)大附(fu)近地區情侶對餐飲(yin)消費的觀點、口味及心理；

　　○3預測(ce)情侶(lv)主題(ti)餐(can)廳的發展趨勢；

　　調研內容：主要是根據4P策(ce)略來確(que)定我們的調研內容，具體內容如下：

　　科目具體內容

　　競(jing)爭(zheng)對手情況的(de)調查競(jing)爭(zheng)對手在(zai)市(shi)場上的(de)占有率(lv)和(he)行業中的(de)地位。

　　情侶就餐情況調查包括價格、人均花費、滿意度等。

　　影響情侶(lv)外(wai)出吃飯的因素調查時間、價格、口味、服(fu)務等。

　　消費者獲得信息渠道調查(cha)網絡、雜志、傳單、電視等。

　　價格接受(shou)度調查(cha)給(gei)定價格區間、消費者(zhe)意愿選(xuan)擇什么。

　　情侶就餐習(xi)慣及(ji)方式(shi)調(diao)查比如需要什(shen)么樣的環境等。

　　調研對象：

　　科(ke)大學生(sheng)、情侶；附近居民、情侶等(deng)。

　　調研方法：

　　依據(ju)我們(men)的(de)(de)調(diao)研目的(de)(de)，我們(men)選擇了以問卷調(diao)研為主(zhu)、實(shi)地(di)觀察法為輔的(de)(de)調(diao)研方案類型，此次問卷調(diao)研采(cai)用的(de)(de)是實(shi)地(di)訪談的(de)(de)形式(shi)。

　　（二）調研實施

　　調研大綱：

　　步驟名稱內容(rong)輸出(chu)結果。

　　實地了解調研。

　　科大附近環境。

　　相應的(de)行業特點。

　　同類餐(can)飲行業打(da)入市(shi)場(chang)經驗。

　　各種進入(ru)方式的(de)利弊(bi)宏觀環境基本情況。

　　新市場餐飲行業特點。

　　競爭對手調查。

　　科大附近(jin)現(xian)有餐(can)廳。

　　競(jing)爭對手(shou)的(de)實力(li)。

　　潛在的競爭對手。

　　現在的(de)以及潛在的(de)競爭對手及其(qi)狀況。

　　新菜肴(yao)需(xu)求(qiu)(qiu)調查口味需(xu)求(qiu)(qiu)。

　　價格的敏感性。

　　銷售渠道。

　　信息傳播渠(qu)道色(se)香味。

　　市場容量預測。

　　銷售量預測。

　　消(xiao)費者行為特(te)征(zheng)。

　　定量調(diao)查定量問(wen)卷設計。

　　確定樣(yang)本數量，抽樣(yang)方法。

　　問卷測試，試訪。

　　問卷調查。

　　顧客反饋的信息。

　　數據處理統(tong)計(ji)問卷(juan)回(hui)收、復核。

　　數據輸入及復(fu)查。

　　數據(ju)整理、統計以(yi)數據(ju)支撐的顧(gu)客需求及消費特點。

　　形成報告。

　　報告初稿。

　　報告定稿。

　　形成必要的調研(yan)文件。

　　二、市場的定位

　　（一）消費群體：

　　較(jiao)為年輕(qing)化的(de)顧客群，不只針對(dui)科大(da)新區及科大(da)附(fu)近的(de)情侶。

　　（二）店面選址及裝修：

　　店(dian)面(mian)選(xuan)址為科大校園區附近(jin)地(di)(di)區要(yao)(yao)(yao)有(you)足(zu)夠的(de)(de)客(ke)(ke)流(liu)量，且客(ke)(ke)流(liu)趨于年輕，時尚，富有(you)都(dou)市氣(qi)息。加盟連鎖后(hou)選(xuan)擇比(bi)較成(cheng)型(xing)的(de)(de)商(shang)業(ye)步行街等。店(dian)面(mian)裝修(xiu)以(yi)舒(shu)適、浪(lang)漫、溫(wen)馨(xin)為主要(yao)(yao)(yao)基調(diao)，白天店(dian)內(nei)采光以(yi)自(zi)然(ran)(ran)光為主，在夜(ye)晚，整間(jian)餐(can)廳(ting)將籠(long)罩于色彩(cai)斑斕的(de)(de)暖(nuan)色光下，烘托出(chu)舒(shu)適、浪(lang)漫、溫(wen)馨(xin)的(de)(de)氣(qi)氛。對(dui)于空間(jian)合(he)(he)理(li)規劃(hua)，充分利用(yong)所有(you)的(de)(de)空間(jian)，使(shi)之緊湊但不擁(yong)擠，浪(lang)漫卻不艷俗。店(dian)面(mian)主要(yao)(yao)(yao)分成(cheng)兩層，一(yi)(yi)層為主要(yao)(yao)(yao)就餐(can)大廳(ting)，以(yi)螺旋形(xing)旋轉桌位(wei)為中(zhong)心(xin)，中(zhong)間(jian)加上一(yi)(yi)些必要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)格檔，周圍的(de)(de)桌位(wei)通(tong)過(guo)合(he)(he)理(li)自(zi)然(ran)(ran)地(di)(di)通(tong)過(guo)椅(yi)子的(de)(de)高靠背等自(zi)然(ran)(ran)格擋，形(xing)成(cheng)每(mei)一(yi)(yi)桌的(de)(de)相對(dui)獨立(li)；二層為沙發去(qu)及(ji)DIY包(bao)間(jian)，沙發區適合(he)(he)休息聊(liao)天等活動，DIY包(bao)間(jian)內(nei)提供(gong)炊具等設施(shi)讓情侶(lv)們自(zi)己動手做出(chu)美(mei)味的(de)(de)食物，服務員可免費提供(gong)必要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)指(zhi)導。餐(can)廳(ting)內(nei)設一(yi)(yi)面(mian)“LOVE WALL”，顧客(ke)(ke)可以(yi)在這里留言，以(yi)心(xin)型(xing)便簽的(de)(de)形(xing)式(shi)留下紀念及(ji)美(mei)好的(de)(de)回憶（同時減少了成(cheng)本并吸引了顧客(ke)(ke)的(de)(de)注意力(li)）。

　　（三）市場策略：

　　個性化服務：抓住(zhu)情侶(lv)餐(can)廳的核心(xin)，為情侶(lv)之間制造浪漫(man)的氣氛，并在特殊節(jie)日(ri)（情人節(jie)、圣(sheng)誕節(jie)等(deng)）舉行情侶(lv)間的小活動并附贈(zeng)禮物(wu)。為有特別要求(qiu)的情侶(lv)提供幫助(zhu)服務（如男方想(xiang)在女方生日(ri)等(deng)日(ri)子給予他驚喜等(deng)），在餐(can)前根據顧客(ke)要求(qiu)提供免費食物(wu)（爆米花等(deng)）。

　　第五部分營銷組合

　　一、顧客策略

　　（一）顧客類型

　　一次(ci)性顧客推出設計新(xin)穎獨特(te)的餐前甜品、情侶物件、給(gei)她們特(te)定一個浪漫溫馨的就餐空間(jian)，并且(qie)免(mian)費辦(ban)理會(hui)員，免(mian)費嘗試一種食品，以(yi)后每逢紀念日可享受(shou)打五(wu)折優惠(hui)。

　　長期顧客(ke)每次免費贈送我們每周的特色(se)小吃(chi)一份。

　　VIP顧客提供長期的(de)就餐(can)位(wei)置(zhi)(zhi)，而且符合他們的(de)布置(zhi)(zhi)要求，每次消(xiao)費可享受大8折優惠，且贈送情(qing)侶小玩意。

　　（二）顧客口味策略

　　本餐廳(ting)提(ti)供中餐、西(xi)餐、特色小吃三種(zhong)特色食(shi)品(pin)，而(er)且(qie)為(wei)他們量身打(da)造專(zhuan)用的用餐工具和不同的服務類型，使情(qing)侶享受不一樣的就餐感(gan)覺(jue)和氣氛(fen)。

　　（三）情景效益

　　本餐廳應顧客要(yao)求為(wei)他(ta)們現場(chang)營造氣氛，并(bing)記錄他(ta)們精彩的片段(duan)，成為(wei)我們餐廳每周特寫或品牌代(dai)言。對(dui)于為(wei)我們提供代(dai)言的情侶我們可以在一周之(zhi)內(nei)免費為(wei)他(ta)們服(fu)務一次(ci)。

　　二、成本策略

　　情(qing)侶(lv)(lv)餐廳的(de)成(cheng)本把營銷全過程(cheng)的(de)成(cheng)本算在一起，包括品的(de)成(cheng)本同時也(ye)有(you)情(qing)侶(lv)(lv)的(de)消費成(cheng)本（時間耗費、體力(li)耗費、精力(li)耗費），一切(qie)以消費者的(de)利(li)益為(wei)出發點(dian)，使(shi)情(qing)侶(lv)(lv)以更(geng)少的(de)消費享受高品質(zhi)的(de)服務，也(ye)使(shi)餐廳能地道(dao)正常的(de)利(li)潤，這樣(yang)更(geng)加人性化，而(er)且讓情(qing)侶(lv)(lv)覺得(de)踏(ta)實和安(an)心。

　　三、便利策略

　　從顧(gu)客(ke)的(de)利益出發，便利就(jiu)是(shi)為了方(fang)便顧(gu)客(ke)，使(shi)顧(gu)客(ke)享受全(quan)方(fang)位的(de)服務。

　　四、溝通策略

　　4Cs市場營銷強調(diao)餐(can)(can)飲企(qi)(qi)業(ye)與(yu)顧(gu)客(ke)的雙(shuang)向溝(gou)通，力圖將(jiang)顧(gu)客(ke)和餐(can)(can)飲企(qi)(qi)業(ye)的關系建立在共(gong)同利益(yi)基礎之上。通過溝(gou)通來協調(diao)矛盾，融合(he)感情，培養忠誠顧(gu)客(ke)，而忠誠顧(gu)客(ke)就是餐(can)(can)飲企(qi)(qi)業(ye)最(zui)理想的推(tui)銷者。

　　通過這種溝通直(zhi)接的好(hao)處(chu)就是從情(qing)侶的內心出(chu)發，來(lai)探(tan)究情(qing)侶們的真實內心世(shi)界，這種方式(shi)更(geng)加適(shi)合現代情(qing)侶的要求，同時也為餐廳打通了(le)一種推銷渠道(dao)，這樣使得餐廳的運行(xing)更(geng)加流暢和(he)簡單。

　　第六部分餐廳發展歷程

　　餐廳概述

　　（一）餐(can)廳(ting)名稱：21carat情侶主(zhu)題(ti)餐(can)廳(ting)

　　（二）餐廳(ting)標志(zhi)：

　　（三）餐(can)廳定位：

　　（四）發展使命(ming)：我們(men)的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)擁有(you)一支獨具創新的(de)(de)團(tuan)隊，有(you)嚴格的(de)(de)管(guan)理(li)體制，餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)使命(ming)是以充滿溫馨(xin)浪漫氣息的(de)(de)就餐(can)(can)環境(jing)，獨特的(de)(de)布(bu)局和美(mei)味(wei)可口(kou)的(de)(de)餐(can)(can)點飲品，讓戀愛中(zhong)的(de)(de)年(nian)輕情侶(lv)們(men)可以與自己的(de)(de)另(ling)一半(ban)共享(xiang)彼此的(de)(de)美(mei)好時(shi)光，為其(qi)更(geng)添夏(xia)日的(de)(de)一絲清(qing)涼；冬日里的(de)(de)一絲暖意，讓心(xin)與心(xin)貼的(de)(de)更(geng)近，讓愛永恒。

　　（五）餐廳(ting)發展(zhan)目(mu)標：餐廳(ting)的發展(zhan)目(mu)標主要(yao)從如下(xia)兩方面(mian)體現。

　　（六）服務(wu)理念和(he)餐廳文化。

　　價值觀：定(ding)位于現代社會中的(de)(de)一大類人群――大學情(qing)侶，為其增(zeng)添生活的(de)(de)美(mei)與精(jing)彩，讓每對情(qing)侶都(dou)能(neng)珍惜彼此的(de)(de)浪漫，讓我們的(de)(de)餐廳成為愛戀的(de)(de)港灣，最(zui)美(mei)好(hao)的(de)(de)記憶(yi)。辦特色(se)餐廳，為投資者(zhe)帶來較大的(de)(de)收益。

　　經營(ying)思想：以團(tuan)隊寫(xie)作為基(ji)礎(chu)，以核心領導為方向，以特色新(xin)奇為主打，有理念，有創新(xin)。

　　核心競爭力：餐廳布置(zhi)設計的概念，自己的獨特的組織(zhi)活動，特色的就餐環境和(he)最周到(dao)，最溫馨的服務。

　　形象：定位于大學情侶，關注大學生情侶特殊的就餐(can)需求(qiu)，提高此類人(ren)群的就餐(can)環境和增進彼此的感情的餐(can)飲服務行業(ye)。

　　餐廳的發展戰略

　　（一）餐廳總體戰略

　　從21carat情(qing)侶餐廳(ting)(ting)開始投(tou)入正式運(yun)行之(zhi)日起，在(zai)三到(dao)五(wu)年之(zhi)后(hou)力求打造西南科技大(da)學周邊甚至綿陽各高校最具有知名度的(de)特色餐飲行業(ye)，發揮高度團結(jie)，努(nu)力創新，特色領航的(de)絕對性(xing)優(you)勢(shi)，達到(dao)客流量大(da)，利(li)潤(run)額高，消(xiao)費者滿意的(de)預期(qi)效果。通(tong)過(guo)嚴(yan)格的(de)內部優(you)化(hua)管理(li)體(ti)系，尋求餐廳(ting)(ting)縱向(xiang)發展的(de)道路(lu)，創立自(zi)己的(de)品牌，增強(qiang)餐廳(ting)(ting)在(zai)市場的(de)競(jing)爭力，通(tong)過(guo)三大(da)發展階段及(ji)嚴(yan)密的(de)風險預測，逐步走向(xiang)更全，更完(wan)善，更遠的(de)未來(lai)！

　　（二）總體戰略的具體階段

　　包括(kuo)初期(qi)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)、中(zhong)期(qi)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)和長(chang)期(qi)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)。初期(qi)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)主要的(de)時間階(jie)段是(shi)(shi)從餐(can)廳(ting)開業持續(xu)的(de)1年(nian)(nian)時間；中(zhong)期(qi)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)是(shi)(shi)第(di)2―3年(nian)(nian)之間；長(chang)期(qi)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)的(de)時間段是(shi)(shi)第(di)4―5年(nian)(nian)的(de)時間。具體的(de)戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)規劃方案(an)和進(jin)行(xing)的(de)步驟如下圖(tu)所示：

　　第七部分市場競爭

　　一、競爭戰略匯總

　　機會(hui)：1、隨(sui)著社會(hui)經濟(ji)的(de)(de)不斷發(fa)展(zhan)，餐(can)(can)飲(yin)業近(jin)幾(ji)年的(de)(de)發(fa)展(zhan)突飛猛進，現(xian)在的(de)(de)情(qing)(qing)侶(lv)對(dui)(dui)理(li)想的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)環境的(de)(de)要(yao)(yao)求：有(you)(you)情(qing)(qing)調、舒適、借個合理(li)、物有(you)(you)所(suo)值(zhi)。2、以情(qing)(qing)侶(lv)為主(zhu)題(ti)的(de)(de)餐(can)(can)廳在學校(xiao)周圍(wei)還尚未成(cheng)(cheng)型發(fa)展(zhan)，針(zhen)對(dui)(dui)這一(yi)餐(can)(can)飲(yin)行業的(de)(de)空白，借鑒成(cheng)(cheng)功餐(can)(can)廳的(de)(de)發(fa)展(zhan)經驗，發(fa)展(zhan)情(qing)(qing)侶(lv)餐(can)(can)廳這一(yi)業，發(fa)展(zhan)我(wo)們(men)自(zi)己的(de)(de)特(te)色。3、要(yao)(yao)抓(zhua)住年輕人的(de)(de)小資心理(li)與浪漫(man)與時尚的(de)(de)特(te)點，發(fa)展(zhan)我(wo)們(men)屬于我(wo)們(men)自(zi)己的(de)(de)特(te)色主(zhu)題(ti)餐(can)(can)廳，我(wo)們(men)相(xiang)信是極有(you)(you)可能(neng)成(cheng)(cheng)功的(de)(de)。

　　優勢：1、設計出浪漫(man)而舒(shu)適的(de)就(jiu)餐(can)(can)環境，特色(se)小吃，準備較(jiao)(jiao)為(wei)充分的(de)慶祝(zhu)活動(dong)，給就(jiu)餐(can)(can)的(de)情侶(lv)們提供較(jiao)(jiao)為(wei)自主(zhu)的(de)空間環境。2、優質(zhi)的(de)菜品和個性化(hua)的(de)服務。3、餐(can)(can)廳的(de)特點：清潔、溫馨浪漫(man)、舒(shu)適。4、經(jing)營戰略適應(ying)性較(jiao)(jiao)強(qiang)。

　　劣勢；1、初期(qi)寫作(zuo)的(de)公共關系薄弱。2、初期(qi)管(guan)理經驗缺乏。3、創業(ye)資(zi)金的(de)籌(chou)集問題。4、初期(qi)宣傳(chuan)成本較高。

　　二、競爭行動

　　（一）初期競爭(zheng)行(xing)動：1、首先要(yao)保(bao)護(hu)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)合法(fa)權益，注冊本公司的(de)(de)(de)商標(biao)，獨特(te)(te)的(de)(de)(de)商品(pin)標(biao)識(shi)等。2、以質量為基礎，以特(te)(te)色(se)(se)的(de)(de)(de)菜品(pin)為賣(mai)點(dian)，以個(ge)性的(de)(de)(de)服務來吸(xi)引情侶消費者。3、以自(zi)(zi)主的(de)(de)(de)就(jiu)餐環境和特(te)(te)色(se)(se)的(de)(de)(de)活動營造溫馨(xin)浪(lang)漫的(de)(de)(de)環境從而提高認(ren)知(zhi)度。

　　（二(er)）持續(xu)競(jing)(jing)爭(zheng)行動：1、競(jing)(jing)爭(zheng)策略：為提(ti)高服務(wu)質量(liang)，我們允許顧客(ke)對(dui)(dui)我們的(de)(de)餐(can)廳(ting)的(de)(de)品(pin)和服務(wu)提(ti)出意見和建議(yi)，從而提(ti)升餐(can)廳(ting)的(de)(de)質量(liang)；避免正(zheng)面(mian)樹(shu)敵。2、競(jing)(jing)爭(zheng)防范(fan)：獎勵完善的(de)(de)監視對(dui)(dui)手競(jing)(jing)爭(zheng)行為的(de)(de)機制，預置(zhi)競(jing)(jing)爭(zheng)對(dui)(dui)手的(de)(de)行動，并對(dui)(dui)競(jing)(jing)爭(zheng)對(dui)(dui)手起到一定的(de)(de)威懾(she)作(zuo)用；建立預防競(jing)(jing)爭(zheng)對(dui)(dui)手反擊所需的(de)(de)資(zi)源儲(chu)備(bei)。

　　三、競爭對手的選擇和分析

　　由于21carat情侶主題餐廳是一個比較新的(de)(de)行業，所以在沒有形成業內比較大的(de)(de)品(pin)牌，這是我們的(de)(de)優勢。我們要保持行業的(de)(de)領先地位，要不斷的(de)(de)追求創新。

　　四、企業競爭行動與反應

　　面對競爭(zheng)者(zhe)，我(wo)們有(you)如(ru)下(xia)的競爭(zheng)策略：1、競爭(zheng)者(zhe)有(you)針對的強勢促銷(xiao)。2、價(jia)格(ge)戰。提(ti)高(gao)服務類型和質量，向(xiang)消費(fei)者(zhe)提(ti)供更多(duo)(duo)的附加值(zhi)，而絕不(bu)犧牲消費(fei)者(zhe)利(li)益實行(xing)多(duo)(duo)層次的價(jia)格(ge)策略，適當回應和促銷(xiao)優惠。3、新品進(jin)入。先定出(chu)一個短期(qi)壟斷價(jia)格(ge)，向(xiang)新競爭(zheng)者(zhe)傳遞我(wo)們低成本經營的信息以阻止其進(jin)入。爾后恢復原價(jia)，投(tou)資(zi)擴大生能(neng)力。

　　第八部分企業經營和管理

　　一個(ge)好的餐廳除了有好的服務之外，還需要(yao)一個(ge)好的經(jing)營(ying)(ying)和管(guan)理的理念(nian)，我(wo)們餐廳的經(jing)營(ying)(ying)和管(guan)理主要(yao)從(cong)如下(xia)幾點(dian)做起：

　　1、品(pin)牌意識(shi)：每個企(qi)業在發(fa)展過程中，或多或少(shao)都有自己(ji)的(de)戰略目標。首先(xian)樹(shu)立品(pin)牌意識(shi)，俗話說“得消(xiao)費者(zhe)(zhe)之(zhi)心得天下”；因此必須做(zuo)出(chu)的(de)思(si)維(wei)更新(xin)。要明白就(jiu)品(pin)賣品(pin)的(de)時代(dai)已經一去不復返了。新(xin)品(pin)牌觀(guan)念是開(kai)創(chuang)新(xin)品(pin)類，占據(ju)消(xiao)費者(zhe)(zhe)心智認知。

　　2、品質(zhi)量(liang)(liang)：俗話說(shuo)：“一枝草，可以害一車草。”在(zai)消(xiao)費者(zhe)生活水平和消(xiao)費意識觀念提高的(de)(de)(de)今天，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)消(xiao)費者(zhe)懂(dong)得保護自己的(de)(de)(de)消(xiao)費權(quan)利，任何品若果(guo)存在(zai)質(zhi)量(liang)(liang)危機，自始至終會在(zai)廣大消(xiao)費者(zhe)雪(xue)亮的(de)(de)(de)眼睛下顯露出(chu)來的(de)(de)(de)。因此在(zai)建(jian)(jian)立了新品牌的(de)(de)(de)當(dang)務之急是把控(kong)整(zheng)個品制造的(de)(de)(de)環節與(yu)流通環節，建(jian)(jian)立以品牌為標準的(de)(de)(de)監(jian)測(ce)系統，讓品質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)危機變為昨夜(ye)的(de)(de)(de)“天方夜(ye)譚”。

　　3、團隊驅動：個人(ren)驅動模式(shi)存在的(de)(de)弱點而缺少團隊驅動的(de)(de)危機，雖然(ran)企業(ye)管理者(zhe)可以“獨裁”直接觀察經營運作，但是(shi)隨著企業(ye)向前發展時(shi)，個人(ren)驅動模式(shi)也自然(ran)顯得(de)過時(shi)了。我(wo)們在服務(wu)過程(cheng)中，要運用好團隊效應(ying)，不要在管理者(zhe)忽略或有(you)事出差不在公司的(de)(de)時(shi)候，員工(gong)就不知道應(ying)該(gai)怎么開展工(gong)作了，企業(ye)經營自然(ran)陷入癱瘓(huan)的(de)(de)狀態，商機就在這樣的(de)(de)等待中消失了，真是(shi)令人(ren)痛心疾首的(de)(de)事情(qing)。

　　經營

　　1、收集(ji)經(jing)營信(xin)息，掌握市場(chang)動態，深(shen)入調查研究，為(wei)集(ji)團決策提供依據。

　　2、開(kai)拓市(shi)場(chang)，及時了(le)解(jie)新(xin)技術、新(xin)項(xiang)(xiang)(xiang)目、新(xin)思(si)路：對(dui)(dui)(dui)外聯(lian)絡，尋(xun)找合作項(xiang)(xiang)(xiang)目，引(yin)入資(zi)金，開(kai)發(fa)新(xin)的經(jing)營(ying)市(shi)場(chang)；對(dui)(dui)(dui)新(xin)項(xiang)(xiang)(xiang)目進行可(ke)行性分(fen)析，提交新(xin)項(xiang)(xiang)(xiang)目可(ke)行性報告，并對(dui)(dui)(dui)新(xin)項(xiang)(xiang)(xiang)目進行經(jing)營(ying)策劃、投資(zi)分(fen)析等。

　　3、進行企業(ye)經營(ying)策劃、投資策劃方面等工作。

　　4、對(dui)外聯系、聯絡、接待以(yi)及公關工(gong)作。

　　5、對業務洽談，負(fu)責辦理有關合同、協議等手續。

　　6、協助做(zuo)好內部管理(li)等工(gong)作。

　　管理

　　1、擬定項目的管理(li)各項制度。

　　2、開發和維(wei)護項目管(guan)理標準(zhun)，管(guan)理項目。

　　3、制定年度計劃。

　　4、依照項(xiang)目(mu)管(guan)理(li)(li)相關制度，管(guan)理(li)(li)項(xiang)目(mu)。

　　5、協(xie)調(diao)項目(mu)開展所需(xu)的資源及項目(mu)的外部工作。

　　6、組織項目階段性評審。

　　7、為優化(hua)項目管理(li)(li)提(ti)出建議(yi)，只要包括(kuo)：為企業各個項目提(ti)供(gong)項目管理(li)(li)的咨詢及指(zhi)導；為企業項目管理(li)(li)培訓；為企業提(ti)供(gong)項目的管理(li)(li)及其它支持。

　　我們要注意經營管理十大問題

　　一、防止企業在經(jing)營(ying)戰略上經(jing)營(ying)管理十大問題(ti)出(chu)現失誤。

　　二、防止資金(jin)出現危機(ji)。

　　三、防止企(qi)業管(guan)理(li)機制跟不(bu)上企(qi)業的發展(zhan)。

　　四、防(fang)止企業文化跟不上企業的(de)發(fa)展，我(wo)個人認(ren)為企業管(guan)理的(de)最(zui)高境界是用文化來(lai)管(guan)理企業。

　　五、防止人才跟不(bu)上(shang)企業的發(fa)展(zhan)。

　　六、防(fang)止信息、技術(shu)跟不上(shang)時代(dai)發展的變化(hua)需要。

　　七、防止企業在發展過程中不(bu)愿改變現狀(zhuang)。

　　八、防(fang)止(zhi)惡性競爭。

　　九、防止內部失控。

　　十(shi)、注重企業核(he)心競爭力的(de)培育。

　　第九部分財務

　　一、股本結構

　　餐廳啟動資(zi)金(jin)由6個部門經(jing)理合資(zi)構(gou)成，每人5萬(wan)元，總共30萬(wan)。

　　二、資金利用

　　本(ben)餐(can)廳(ting)堅持優質服務(wu)和行業發展(zhan)健康(kang)的(de)理(li)(li)念，我(wo)們認為。只有在(zai)一種公(gong)平，理(li)(li)性的(de)經營思(si)路下，不懈的(de)堅持，才會成功。

　　本餐(can)廳的(de)賬(zhang)目(mu)情況必須及(ji)時入賬(zhang)，支出(chu)與收入的(de)錢款必須經(jing)由會計入賬(zhang)或記(ji)錄后方能使用，記(ji)賬(zhang)采用復式記(ji)賬(zhang)法，以(yi)(yi)科學(xue)的(de)方法管理，避免(mian)財(cai)務混亂。店內(nei)的(de)物品(pin)由公共所(suo)有(you)(you)，非私人(ren)(ren)財(cai)，不能隨意帶走，所(suo)有(you)(you)的(de)點菜單和收據應該有(you)(you)兩(liang)份，便于核對及(ji)入賬(zhang)。每月(yue)月(yue)底開一(yi)(yi)次總結(jie)大會，每月(yue)的(de)總收益，除去(qu)一(yi)(yi)切費用，剩下的(de)存入銀行(xing)。并以(yi)(yi)每個人(ren)(ren)對工(gong)(gong)作(zuo)的(de)態度來分(fen)發工(gong)(gong)資，用以(yi)(yi)調動大家的(de)工(gong)(gong)作(zuo)積極性(xing)。餐(can)廳定制一(yi)(yi)套賞(shang)罰的(de)制度，堅決執(zhi)行(xing)，無論當事人(ren)(ren)是誰，有(you)(you)功就賞(shang)，有(you)(you)過久罰。

　　三、前期預算

　　1、場地租金：5000元/月(yue)(yue)（首付3個月(yue)(yue)）15000元

　　日(ri)常(chang)必需品（碗，刀叉，杯子等）4650元

　　場地(di)裝(zhuang)修及桌椅150000元

　　宣傳公關費5000—10000元

　　電器及廚房大型設備20000元

　　人(ren)員(yuan)服裝費3000元

　　初(chu)期流水資金30000元

　　總計228465元

　　餐(can)飲衛生許可等證件的(de)申領費用5000元

　　其(qi)他費(fei)用15000元

　　2、運營階段的(de)費用：員工(gong)的(de)工(gong)資(zi)，物料(liao)采購費用，場地租賃費用，稅，固定資(zi)本(ben)，折舊(jiu)率，雜(za)項開支等。

　　經(jing)理7人每人1500元/月(yue)

　　廚師4人每人1200元/月

　　服務員12人每(mei)人800元(yuan)/月

　　清(qing)潔工2人每人600元/月

　　采購員2人每人800元/月

　　合計13400元

　　電費

　　夏天3500~4000元/月

　　冬天(tian)2800~3200元/月

　　其他費用5000元

　　第十部分風險性分析

　　投(tou)資有風(feng)險(xian)，市場(chang)瞬息(xi)萬(wan)變，不確定(ding)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)風(feng)險(xian)是(shi)企業投(tou)資經(jing)營(ying)前所要必須考慮(lv)的(de)(de)(de)因素，主要包括環境(jing)風(feng)險(xian)、經(jing)營(ying)風(feng)險(xian)、市場(chang)風(feng)險(xian)、財務風(feng)險(xian)等。下面的(de)(de)(de)部分將(jiang)著重(zhong)介紹我們(men)此次的(de)(de)(de)情侶主題(ti)餐廳創業項目(mu)可(ke)能存在的(de)(de)(de)各種風(feng)險(xian)，以及在一些(xie)問(wen)題(ti)上我們(men)是(shi)如(ru)何應對的(de)(de)(de)。

　　一、風險的識別

　　為此，我們通過(guo)頭(tou)腦(nao)風(feng)(feng)(feng)暴法分析得出風(feng)(feng)(feng)險主要包(bao)括了環(huan)(huan)境、經營、市場、財務以及其(qi)他方面的(de)潛(qian)在風(feng)(feng)(feng)險。環(huan)(huan)境風(feng)(feng)(feng)險又主要有(you)自然、人文、政治(zhi)、經濟以及其(qi)他。經營風(feng)(feng)(feng)險主要有(you)原材料、員(yuan)工(gong)、設備、供銷(xiao)鏈、技術、管理、品、法律、專(zhuan)利及權。市場包(bao)括市場容量、競爭力、價格風(feng)(feng)(feng)險、促銷(xiao)風(feng)(feng)(feng)險。財務有(you)融資(zi)/籌資(zi)風(feng)(feng)(feng)險、資(zi)金償還風(feng)(feng)(feng)險、資(zi)金使用、資(zi)金回收、效益分配。最(zui)后還有(you)其(qi)他的(de)一些風(feng)(feng)(feng)險的(de)存在可能。為此，我們團隊(dui)根據(ju)上面的(de)分析情況，進行(xing)風(feng)(feng)(feng)險樹狀圖的(de)繪(hui)制，如下所示：

　　二、詳細分析

　　環境風險

　　1、季節交換(huan)，雖(sui)然現在(zai)季節對蔬菜、水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)影響不(bu)(bu)像以前那樣，但是(shi)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)季節盛不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)蔬菜和水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)有所(suo)不(bu)(bu)同(tong)，我們(men)餐廳的(de)(de)(de)原材料的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)有所(suo)不(bu)(bu)同(tong)，因此季節交替不(bu)(bu)可避免(mian)的(de)(de)(de)帶來了一些風險(xian)。

　　2、人文環境(jing)：主(zhu)要體(ti)現在不同人的習慣的抵觸，表現在一(yi)些情侶們不愿意(yi)接受這樣的環境(jing)，覺得一(yi)時難以(yi)融入這樣的氛圍中。

　　3、政策(ce)環境：國(guo)家宏觀經濟(ji)政策(ce)、經濟(ji)環境的變動，以及(ji)個(ge)地方的相關政策(ce)的變動會間接的影(ying)響到餐廳資金融入以及(ji)餐廳運營的必要條件。

　　4、經濟環境：利率的變(bian)動、匯率的變(bian)動、同(tong)伙膨(peng)脹(zhang)或通貨緊縮等。

　　5、其他：新(xin)式套餐(can)(can)、新(xin)式風格的餐(can)(can)飲能否被情侶顧(gu)客們所接受等風險。

　　經營風險

　　a）原(yuan)材(cai)料供應：主要包括了(le)原(yuan)材(cai)料的價格、質(zhi)量和送貨(huo)時間的變化、采購過程的欺詐(zha)行為，采購人員的疏忽，導致原(yuan)材(cai)料數量以及(ji)質(zhi)量上的不(bu)達標等。

　　b）員(yuan)(yuan)工風險(xian)：采購(gou)人(ren)員(yuan)(yuan)、服務人(ren)員(yuan)(yuan)，廚師和其他生管理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)，由(you)于(yu)他們的(de)(de)疏(shu)忽(hu)導致的(de)(de)風險(xian)，以及各崗位(wei)主(zhu)要(yao)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)離(li)職等風險(xian)。

　　c）設備：廚具出現意外的故障，甚至孫華和餐(can)具的損壞等(deng)。

　　d）供銷鏈(lian)風(feng)(feng)險：主(zhu)要包括銷售商違約、退(tui)出，以及供應(ying)渠道不(bu)暢通等(deng)風(feng)(feng)險。

　　e）技術風(feng)險(xian)；廚(chu)師技藝不高、新式套餐不受(shou)顧客(ke)歡迎等。

　　f）管理(li)風險：管理(li)結(jie)構的(de)(de)不(bu)(bu)完(wan)善，管理(li)人員的(de)(de)素質、水(shui)平不(bu)(bu)高，導致企業經(jing)營(ying)效率不(bu)(bu)高及生成(cheng)本的(de)(de)增(zeng)加。

　　g）品自身：主要體現在(zai)我們(men)提供的品口(kou)味、樣(yang)式及我們(men)餐廳的無形品比如服務態度等。

　　h）法律糾紛：消費者(zhe)投訴等(deng)潛在的(de)法律糾紛。

　　市場風險

　　A、市(shi)場容(rong)(rong)量(liang)：對市(shi)場容(rong)(rong)量(liang)的調查所采用的方法不(bu)合適，沒有準確的弄清市(shi)場對象對餐(can)廳(ting)的容(rong)(rong)納程度，使得(de)餐(can)品的設計不(bu)符合顧客(ke)的實際(ji)需求而增加公司的投(tou)資(zi)風(feng)險。

　　B、市(shi)場競(jing)爭(zheng)力：對于(yu)我們餐(can)廳(ting)，競(jing)爭(zheng)對手主要指環境比較好的和一些品質較好的餐(can)廳(ting)。對競(jing)爭(zheng)對手的錯誤分析可能(neng)導致對我們的情侶餐(can)廳(ting)市(shi)場的競(jing)爭(zheng)力高估，引發期望值風險(xian)。

　　C、價(jia)格風險(xian)：品(pin)的(de)價(jia)格風險(xian)受品(pin)的(de)成本(ben)、質量(liang)和聲譽(yu)、顧客(ke)消費等的(de)影響。

　　D、促(cu)(cu)銷風險：促(cu)(cu)銷風險包括促(cu)(cu)銷活動的(de)成本的(de)控制、效果預測失誤以及對餐廳品質的(de)懷(huai)疑等(deng)。

　　財務風險

　　1）融資(zi)(zi)/籌(chou)資(zi)(zi)過(guo)程中(zhong)的風(feng)險(xian)：比如風(feng)險(xian)籌(chou)資(zi)(zi)的費(fei)用(yong)很高，而且受到(dao)政策限制(zhi)較多，加大了籌(chou)資(zi)(zi)的不確定性。

　　2）資金償還(huan)過程(cheng)中的風險(xian)：主要受到利率的影(ying)響，有極大的不穩(wen)定性，增加償還(huan)風險(xian)。

　　3）資金使(shi)用過(guo)程中的風(feng)險：主要表現為短期資金風(feng)險和長期資金投(tou)資風(feng)險。

　　4）資金回收過程中的風險：應收款無(wu)法及時到位，增加了壞賬(zhang)的出現(xian)率。

　　5）收益分配過程(cheng)中的風險(xian)：主要表現在確(que)認風險(xian)和對投(tou)資者進行收益分配不當(dang)而生的風險(xian)。

　　其他風險

　　i、品責(ze)任風險：一方(fang)面(mian)，餐(can)廳因過失(shi)(shi)或無過失(shi)(shi)而侵犯(fan)了顧客(ke)正當的財權與(yu)人身權，應負(fu)民(min)事賠償責(ze)任；另一方(fang)面(mian)，如果顧客(ke)因購買實用的本餐(can)廳的食品而遭受(shou)人身等損害(hai)，餐(can)廳就違(wei)反了關(guan)于食物安全的暗示保證。

　　ii、餐廳(ting)(ting)責任風險：餐廳(ting)(ting)人員為顧客提(ti)供老子也要做(zuo)到不損害他(ta)們的正當權益。

　　iii、地域競爭風險：需要的(de)是一個有利于情(qing)侶(lv)主(zhu)題餐廳進行設計理念(nian)、獨特的(de)餐廳服務方(fang)式以及(ji)獨一無二的(de)慶祝(zhu)活動等。

　　總的(de)(de)來說，21carat情(qing)(qing)侶(lv)(lv)主題餐廳要想有長足的(de)(de)發(fa)展，只有從(cong)本校和(he)周邊(bian)的(de)(de)情(qing)(qing)侶(lv)(lv)們出(chu)發(fa)，從(cong)顧客(ke)的(de)(de)設(she)計(ji)需求出(chu)發(fa)，去(qu)培養具有獨(du)特經營理念的(de)(de)主題餐廳，迅速抓(zhua)住顧客(ke)，以團(tuan)隊之(zhi)勢自我(wo)推廣出(chu)去(qu)才是(shi)最(zui)根本之(zhi)道。

　　三、風險總估

　　四、風險的應對

　　環境風險

　　A、自然環境(jing)：根據(ju)季(ji)節的(de)(de)變(bian)化(hua)、原(yuan)材料的(de)(de)價格變(bian)化(hua)來改變(bian)餐廳原(yuan)材料的(de)(de)買進，同(tong)時可以根據(ju)季(ji)節的(de)(de)不(bu)同(tong)，我們(men)考慮設計不(bu)同(tong)口味的(de)(de)菜品。

　　B、人文環境(jing)：在餐品的(de)(de)設(she)計之前通(tong)過做足(zu)夠的(de)(de)市場(chang)調查與(yu)市場(chang)推廣、宣傳等必要的(de)(de)活(huo)動，盡可(ke)能的(de)(de)滿足(zu)不(bu)同情侶顧客(ke)的(de)(de).不(bu)同需(xu)求，同時在營銷組(zu)(zu)合(he)上可(ke)以進行多樣(yang)性、靈活(huo)性的(de)(de)組(zu)(zu)合(he)，以及(ji)可(ke)以在餐廳內部設(she)立(li)一個意見和建議反饋處，了解顧客(ke)的(de)(de)不(bu)滿與(yu)需(xu)求。

　　C、政策環境(jing)：合法經營，以(yi)及(ji)及(ji)時繳(jiao)納(na)各(ge)種稅務。

　　D、經濟(ji)環(huan)境：密切注視并積極預測(ce)經濟(ji)環(huan)境的(de)微小(xiao)變(bian)化，及時有效(xiao)的(de)采取相應的(de)對策。

　　E。其(qi)他：通過團(tuan)隊(dui)的力量(liang)(liang)，共(gong)同商量(liang)(liang)應對(dui)其(qi)他突(tu)發風險的對(dui)策(ce)，及時有(you)效地(di)采取必要的措施(shi)應對(dui)。

　　經營風險

　　A、原(yuan)材(cai)料供(gong)給(gei)以(yi)(yi)及(ji)價格變動：防范(fan)措施有可以(yi)(yi)通過和供(gong)應(ying)商的(de)長期合作，承諾(nuo)給(gei)其一定(ding)的(de)利益(yi)，隨(sui)著餐(can)廳(ting)(ting)的(de)規模擴(kuo)大，以(yi)(yi)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)聲譽(yu)將能保持(chi)一個(ge)強勢的(de)討價還價能力。通過對餐(can)廳(ting)(ting)原(yuan)材(cai)料的(de)估(gu)計，決定(ding)最佳的(de)存貨量，以(yi)(yi)減少原(yuan)材(cai)料不及(ji)時(shi)導致(zhi)的(de)風險。同時(shi)對原(yuan)材(cai)料的(de)采(cai)購人員進行獎罰機制。

　　B、員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)風險：普通(tong)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)離職(zhi)，會(hui)造(zao)成餐(can)廳(ting)的(de)經營效(xiao)率的(de)降低，對餐(can)廳(ting)造(zao)成較大(da)的(de)打擊。核(he)心(xin)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)離職(zhi)，會(hui)影響到(dao)餐(can)廳(ting)的(de)運作(zuo)，甚(shen)至給(gei)餐(can)廳(ting)帶來極大(da)的(de)危(wei)害(hai)。措施：我們可以通(tong)過(guo)簽訂勞工(gong)(gong)合同(tong)來增強人員(yuan)(yuan)(yuan)的(de)穩定性，同(tong)時加強員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)培訓、較多的(de)從員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)本身考(kao)慮問題，通(tong)過(guo)購買雇員(yuan)(yuan)(yuan)保險，訂立有效(xiao)的(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)激勵(li)機制，來提高(gao)(gao)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)勞動生(sheng)積極性，最后(hou)通(tong)過(guo)核(he)心(xin)管理者(zhe)進(jin)行員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)教育，建立屬(shu)于自己的(de)一套餐(can)廳(ting)管理文化(hua)，提高(gao)(gao)團隊的(de)凝聚(ju)力。

　　C、設(she)施(shi)、設(she)備(bei)(bei)(bei)風(feng)險；可能會出現故障等(deng)，所以為了應(ying)(ying)對可能發生的風(feng)險，措施(shi)：定(ding)期對設(she)備(bei)(bei)(bei)進行維(wei)護(hu)(hu)和修理，保持設(she)備(bei)(bei)(bei)的良好(hao)運作狀(zhuang)態(tai)。雇(gu)傭專(zhuan)門的工(gong)人(ren)進行定(ding)期的檢查和維(wei)護(hu)(hu)工(gong)作。對于大問題，團隊應(ying)(ying)該通過預提一部(bu)分準備(bei)(bei)(bei)金來分散。

　　D、管(guan)(guan)理風險：應(ying)對(dui)措施有建立完(wan)善的(de)內部(bu)控(kong)制機制，明確(que)各工作人(ren)員的(de)職責，加強監督。盡(jin)量減少餐(can)廳的(de)業務種類(lei)，壓縮餐(can)廳的(de)業務流程，降低餐(can)廳管(guan)(guan)理的(de)復(fu)雜性和不確(que)定(ding)性。

　　E、品自身風險：加強對生(sheng)過(guo)程(cheng)的監管，保(bao)證品的質(zhi)量和衛(wei)生(sheng)。

　　F、法律糾紛：平(ping)常多注(zhu)意，同時也要聘請多名資深(shen)法律顧問。本著(zhu)“顧客(ke)就是上帝”的原(yuan)則來處理顧客(ke)提出的各種(zhong)問題。

　　市場風險

　　1、市(shi)場風(feng)險(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)防范及應對措施(shi)：就餐氛圍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營造(zao)、各式各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)慶(qing)祝(zhu)活動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)籌劃以(yi)及特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)、小(xiao)吃等是我們情侶(lv)主題餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)亮點。除此之外，我們還要樹立超前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)識，積極探索顧客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求，不(bu)斷(duan)開發具有特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)，不(bu)斷(duan)提(ti)升服(fu)務質量，不(bu)斷(duan)加強(qiang)團隊內部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思(si)想建設，提(ti)高餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭力(li)，增強(qiang)抗風(feng)險(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)。利(li)用強(qiang)有力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營銷組合和(he)顧客服(fu)務腳力(li)高知名度、高忠誠度、高信譽度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳形(xing)象。我們將實行多層次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格策(ce)略，絕不(bu)降低餐飲質量損害消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)益和(he)以(yi)盲目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)削價競(jing)爭損害投(tou)資者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)益。建立廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信息網絡，及時(shi)了解和(he)掌(zhang)握(wo)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格信息，而采(cai)取正確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)購策(ce)略，有效地(di)降低原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)購成本和(he)風(feng)險(xian)(xian)。加強(qiang)管理監督和(he)質量控制。

　　財務風險

　　在(zai)市場(chang)經濟條件下(xia)，財務(wu)風(feng)險是(shi)客觀存(cun)在(zai)的(de)，要完(wan)全消除(chu)風(feng)險及其影(ying)響(xiang)是(shi)不現實的(de)。財務(wu)風(feng)險管(guan)理的(de)目(mu)的(de)在(zai)于了解風(feng)險的(de)來(lai)源和(he)特征，正確、及時的(de)預(yu)測、衡量餐廳財務(wu)風(feng)險，進行(xing)適當(dang)的(de)控制(zhi)和(he)防范(fan)，健全風(feng)險管(guan)理機制(zhi)，將損失降到最低程度，為餐廳創造(zao)最大的(de)收益。

　　1、融資(zi)過(guo)程(cheng)中的風險：資(zi)金的籌(chou)集問題，籌(chou)集不到資(zi)金，使(shi)餐廳處(chu)于停滯階(jie)段(duan)。

　　2、資(zi)金償(chang)還過程中的風險：直接影響到(dao)資(zi)金償(chang)還，進(jin)而影響到(dao)餐廳的聲譽。

　　3、資(zi)金使(shi)用過程中存在的風險：影響存貨及(ji)現(xian)金的周轉速度(du)。

　　4、資金回收過程中的風險：影響(xiang)周轉速度(du)。

　　1）提高(gao)認(ren)識(shi)，增強管理者(zhe)的財務風險意識(shi)。

　　2）健全和(he)完善餐廳的組織結(jie)構控(kong)制。

　　3）強化(hua)資金管理(li)，保持良好的財務狀況(kuang)。

　　4）加強餐廳財(cai)務制度建設(she)，提升財(cai)務管(guan)理水平(ping)。

　　5）切(qie)實提(ti)高財務(wu)人員綜合素質。

　　6）全面推行(xing)預算管(guan)理制(zhi)度(du)。

　　7）建立財務(wu)風(feng)險預警機制(zhi)。

　　8）轉變經營(ying)(ying)策略，采(cai)取多(duo)種經營(ying)(ying)和對外投資多(duo)元化分(fen)散(san)財務(wu)風(feng)險。

　　第十一部分餐廳布置簡介

　　餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)是人們就餐(can)(can)的(de)場所(suo)。餐(can)(can)飲行(xing)業中(zhong)，餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)形(xing)式是很重(zhong)要(yao)的(de)，因為餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)形(xing)式不僅體(ti)現餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)規模、格調，而且還體(ti)現餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)經(jing)營特色和服務(wu)特色。根據自(zi)身情況，確定餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)布(bu)局。情侶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)內部布(bu)局與(yu)一般餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)有異，具(ju)有與(yu)其它類型餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)不同的(de)特點(dian)。

　　一、餐廳總體環境布局

　　餐廳(ting)的(de)(de)總體(ti)布(bu)局(ju)是通過交(jiao)通空(kong)間(jian)、使(shi)用空(kong)間(jian)、工作(zuo)空(kong)間(jian)等要素的(de)(de)完美組織所共同創造的(de)(de)一(yi)個整體(ti)。由于現(xian)代(dai)都(dou)市人口(kou)密集，寸(cun)土寸(cun)金，因(yin)此(ci)須對空(kong)間(jian)作(zuo)有效的(de)(de)利用。

　　二、空間應用

　　空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)主(zhu)要(yao)有如下幾種：顧(gu)(gu)客(ke)用空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)：如通路（過道(dao)、樓梯）、座位、桌椅等，是服務大眾、便利(li)其用餐的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)；管(guan)理用空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)：服務臺、倉庫(ku)等；調(diao)理用空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)：如配(pei)餐間(jian)(jian)、廚房、冷藏(zang)間(jian)(jian)等；公共(gong)用空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)：走(zou)廊、洗手間(jian)(jian)等。在運用時(shi)要(yao)注意各空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)面積的(de)(de)特殊性，并考察(cha)顧(gu)(gu)客(ke)與(yu)工(gong)作人員流動路線的(de)(de)簡(jian)捷性，客(ke)人線和服務流線盡量(liang)不(bu)要(yao)交(jiao)叉。求得(de)各空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)面積與(yu)建筑物的(de)(de)合(he)理組(zu)合(he)，高(gao)效率利(li)用空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)。

　　三、用餐設備的空間配置

　　用(yong)餐(can)設備的(de)空(kong)(kong)間配置主要包括餐(can)廳的(de)主體顏(yan)色，環境，桌椅的(de)尺寸大小設計(ji)及根據餐(can)廳面積大小對餐(can)桌的(de)合理(li)(li)安排。餐(can)桌、柜、架等，它(ta)們的(de)大小或(huo)形狀(zhuang)雖(sui)各不相同(tong)，但應有(you)(you)一定(ding)的(de)比例標準(zhun)，以求得均衡與相稱，同(tong)時(shi)各種設備應各有(you)(you)相當(dang)的(de)關(guan)系空(kong)(kong)間，以求能提(ti)供有(you)(you)水(shui)準(zhun)的(de)服務。總之，要堅持(chi)以人(ren)為(wei)本的(de)理(li)(li)念，以顧客的(de)滿意為(wei)我們的(de)最(zui)終目標。

　　1、顏色：以(yi)淡紫色，粉(fen)色等為主色調(diao)，給人以(yi)溫(wen)馨甜美感。

　　2、燈光：在餐(can)廳內配以暗淡的燈光，對顧(gu)客的心理(li)有很好的放(fang)松效(xiao)果。同時，也為顧(gu)客保留(liu)了充足的私人空間(jian)。

　　3、大小：因為(wei)側(ce)重(zhong)打(da)情侶(lv)牌(pai)，應該(gai)使餐廳體現出品(pin)位(wei)和情調針對情侶(lv)特點，以安靜清幽的(de)包廂為(wei)主(zhu)。

　　4、桌椅擺放：針(zhen)對情侶，餐廳以雙人式桌椅為主。相(xiang)鄰(lin)的餐桌之間應有適(shi)當距離，以保護顧客私人空間。

　　第十二部分慶祝活動

　　1、廚藝大(da)比(bi)拼————————廚房DIY

　　2、是(shi)否知我心————————對(dui)誰了(le)解更多(duo)

　　情(qing)侶(lv)之間的(de)(de)(de)交(jiao)流不僅需(xu)要語言交(jiao)流，而且還需(xu)要動作交(jiao)流。往(wang)往(wang)一些細小的(de)(de)(de)動作，就能創(chuang)造出意想不到的(de)(de)(de)價值。根(gen)據(ju)國外一項調查(cha)表示(shi)，79.4%的(de)(de)(de)情(qing)侶(lv)認為，他們最難忘的(de)(de)(de)經(jing)歷就是一起做(zuo)過某項特(te)殊的(de)(de)(de)，令人難忘的(de)(de)(de)事情(qing)！

　　我們(men)的(de)(de)(de)餐廳是(shi)一個(ge)既有(you)現(xian)代(dai)味濃厚又融入(ru)了自(zi)然(ran)氣息的(de)(de)(de)情侶餐廳。開放式(shi)及餐廚合(he)一的(de)(de)(de)設計使烹飪(ren)和娛樂結合(he)得恰到好處，加(jia)強(qiang)了客人(ren)之間的(de)(de)(de)互動性。廚房整體(ti)簡(jian)潔、大氣，不論是(shi)色彩的(de)(de)(de)選(xuan)擇，還(huan)是(shi)整體(ti)空間的(de)(de)(de)規劃，甚至(zhi)小到裝(zhuang)飾(shi)品的(de)(de)(de)布置與(yu)擺(bai)放，都體(ti)現(xian)出現(xian)代(dai)大學生(sheng)崇尚自(zi)然(ran)追求時(shi)尚的(de)(de)(de)個(ge)性。

　　大家(jia)都知道(dao)，現在的(de)廚房(fang)已經不是當年的(de)那個廚房(fang)了。越(yue)來越(yue)多的(de)男生(sheng)也開(kai)始做(zuo)(zuo)飯了，而且其中(zhong)還生(sheng)過不少大廚。現在的(de)新(xin)好男人標準(zhun)中(zhong)，會(hui)做(zuo)(zuo)飯這一條就如同憲法般(ban)的(de)不可侵犯(fan)。

　　1、廚(chu)藝(yi)(yi)大比拼(pin)(pin)廚(chu)房是餐(can)廳的主(zhu)要組成部分，廚(chu)藝(yi)(yi)的好壞直接影(ying)響到餐(can)廳的質量。我們在此為情侶們量身設計了情侶廚(chu)藝(yi)(yi)大比拼(pin)(pin)這(zhe)個活動，這(zhe)個時候(hou)，增(zeng)強情侶之(zhi)間(jian)的協作能力和配合程度刻不容緩啊！

　　游(you)戲(xi)簡介：本游(you)戲(xi)只(zhi)有一項比拼內(nei)容，那就是(shi)做一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)。每(mei)(mei)名或是(shi)每(mei)(mei)組隊員都(dou)將(jiang)通過抽簽得到菜(cai)(cai)譜和食材，然后(hou)(hou)在接下來的半個小時里，要(yao)完(wan)成從洗菜(cai)(cai)到上(shang)菜(cai)(cai)這一系列的活動，我們的大廚也會(hui)在旁邊進行技術指導(dao)，確(que)保做出(chu)的菜(cai)(cai)是(shi)可以吃(chi)的。我們的裁判有五人，兩名廚師和三名顧客(ke)，在嘗過菜(cai)(cai)后(hou)(hou)，他們將(jiang)分別給出(chu)每(mei)(mei)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)的成績，10分為滿分！獲(huo)勝者或對都(dou)將(jiang)獲(huo)得一道(dao)(dao)免費特色菜(cai)(cai)作為獎勵。

　　為了增加(jia)本餐廳的(de)娛樂(le)性，特(te)別為后面的(de)過程(cheng)添加(jia)一(yi)項有獎情侶測試游戲，主要考(kao)驗(yan)情侶之間的(de)了解(jie)程(cheng)度和深度，小心進入(ru)哦！

　　游戲簡(jian)介：此游戲只為(wei)勇敢(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)情侶設計，旨在測(ce)試情侶間的(de)(de)(de)(de)(de)了解(jie)程度。我們會有(you)2組(zu)包(bao)含十(shi)個(ge)(ge)(ge)關于(yu)男(nan)(nan)生或(huo)女(nv)(nv)生的(de)(de)(de)(de)(de)問題，主要(yao)(yao)是(shi)他（們）的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)些興趣或(huo)者(zhe)愛(ai)好的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)本情況(kuang)的(de)(de)(de)(de)(de)題目(mu)，要(yao)(yao)求(qiu)情侶兩人分別把答(da)(da)(da)案寫在各自的(de)(de)(de)(de)(de)答(da)(da)(da)題板上，而且(qie)不(bu)能(neng)互相交流(liu)，相同的(de)(de)(de)(de)(de)答(da)(da)(da)案視為(wei)正確，最終比較兩人答(da)(da)(da)案相同的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量(liang)。可以是(shi)組(zu)與組(zu)之間的(de)(de)(de)(de)(de)較量(liang)，也可以是(shi)男(nan)(nan)女(nv)(nv)情侶之間的(de)(de)(de)(de)(de)較量(liang)，當答(da)(da)(da)對題目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量(liang)超過(guo)要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)70%時(shi)，個(ge)(ge)(ge)人賽直(zhi)(zhi)接結束，答(da)(da)(da)對多的(de)(de)(de)(de)(de)獲勝。組(zu)隊(dui)賽則進入下一(yi)輪，直(zhi)(zhi)到生勝利者(zhe)結束，獲勝的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)(ge)(ge)人或(huo)隊(dui)伍都將能(neng)夠獲得本店送(song)的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)美獎品！

　　結語：組(zu)隊、確定各自職(zhi)務、討(tao)論(lun)、選(xuan)定主(zhu)題(ti)(ti)、分配任務……，組(zu)員們(men)經過(guo)(guo)數周的(de)寫作，今天(tian)“21carat情侶主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳”創(chuang)(chuang)業(ye)計(ji)劃(hua)書在大家(jia)積極配合下(xia)完成。由(you)于(yu)組(zu)員中尚沒有多(duo)少人(ren)有過(guo)(guo)創(chuang)(chuang)業(ye)的(de)經歷，還缺少創(chuang)(chuang)業(ye)的(de)寶貴(gui)經驗，這次創(chuang)(chuang)業(ye)計(ji)劃(hua)書從(cong)選(xuan)題(ti)(ti)、準(zhun)備、寫作、完成等方面還存(cun)在較多(duo)欠佳的(de)地(di)方，但是大家(jia)在情侶主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳的(de)寫作中都(dou)十分努(nu)力，付出了(le)很(hen)多(duo)精力和時間，提供了(le)許(xu)多(duo)獨到的(de)建議，“21carat情侶主(zhu)題(ti)(ti)餐(can)廳”是大家(jia)共同努(nu)力的(de)結晶。我(wo)(wo)(wo)們(men)衷心地(di)希望通(tong)過(guo)(guo)這次創(chuang)(chuang)業(ye)計(ji)劃(hua)書的(de)寫作能(neng)成為(wei)我(wo)(wo)(wo)們(men)每(mei)個(ge)人(ren)以后(hou)創(chuang)(chuang)業(ye)的(de)一(yi)個(ge)開(kai)端……，―――我(wo)(wo)(wo)們(men)來(lai)自第九組(zu)，我(wo)(wo)(wo)們(men)是。

主題餐廳創業計劃書7

　　一、市場前景

　　動(dong)漫(man)特(te)(te)色(se)主(zhu)(zhu)題餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)一個(ge)相對有(you)特(te)(te)色(se)的(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)與聚會(hui)的(de)(de)特(te)(te)色(se)場所，合適動(dong)漫(man)愛好者(zhe)和(he)追求休閑的(de)(de)年輕(qing)人、情侶、商(shang)務(wu)人士、大學生等等。加上(shang)目前東(dong)(dong)莞莞城(cheng)、南城(cheng)和(he)東(dong)(dong)城(cheng)地(di)區缺少有(you)動(dong)漫(man)特(te)(te)色(se)的(de)(de)主(zhu)(zhu)題餐(can)廳(ting)(ting)與女仆店，首家特(te)(te)色(se)動(dong)漫(man)主(zhu)(zhu)題開業(ye)后，將更加吸引各界人士的(de)(de)眼(yan)球。加上(shang)會(hui)員(yuan)管理制(zhi)度，一定的(de)(de)活(huo)動(dong)推(tui)廣，這是(shi)一個(ge)有(you)利潤空間與投(tou)資(zi)回報快的(de)(de)項目，目前已受動(dong)漫(man)業(ye)界投(tou)資(zi)者(zhe)高度關注(zhu)。

　　二、投資標準以及回報

　　1、 金額預算

　　根據(ju)資金(jin)狀(zhuang)況，可考(kao)慮開(kai)自主物業(ye)和(he)(he)租(zu)鋪。店(dian)(dian)鋪選址可考(kao)慮社區店(dian)(dian)、商鋪店(dian)(dian)或樓(lou)層店(dian)(dian)，投資總額(e)分別為20萬(wan)元(yuan)和(he)(he)30萬(wan)元(yuan)。5萬(wan)作為辦理營業(ye)執照(zhao)(zhao)和(he)(he)餐(can)飲(yin)執照(zhao)(zhao)費(fei)(fei)用，資金(jin)總額(e)的70%作為實際投資費(fei)(fei)用，包括執照(zhao)(zhao)、證件、裝修、物件購置(zhi)等。30%作為開(kai)業(ye)后(hou)應急資金(jin)。按20萬(wan)元(yuan)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)投資，其中店(dian)(dian)面租(zu)金(jin)3000元(yuan)，店(dian)(dian)鋪面積估算(suan)60-70m2。裝修店(dian)(dian)內淡雅明亮，布置(zhi)合理，3萬(wan)元(yuan)左(zuo)右，廚房設備，簡單批灰，開(kai)排風口，預算(suan)3萬(wan)元(yuan)。餐(can)具、茶具和(he)(he)桌椅、音(yin)響、空調(diao)，預算(suan)2萬(wan)元(yuan)。各種食物原料，酒(jiu)水(shui)，1萬(wan)元(yuan)。預算(suan)合算(suan)共14萬(wan)元(yuan)。

　　2、 收益評估

　　餐廳每日(ri)(ri)(ri)營業10小時，按廚(chu)師高低等級，劃分為自主招募業余廚(chu)師和(he)專業廚(chu)師。平均每日(ri)(ri)(ri)接(jie)待(dai)顧(gu)客(ke)30人(ren)，每人(ren)消費(fei)25元，日(ri)(ri)(ri)營業額(e)可(ke)達750元，按30%的純利(li)(li)(li)(li)潤(run)率計算(suan)，日(ri)(ri)(ri)盈(ying)利(li)(li)(li)(li)225元，月盈(ying)利(li)(li)(li)(li)6750元以上（不包(bao)括水電人(ren)工），預算(suan)一年半內可(ke)以收回成本，第一年盈(ying)利(li)(li)(li)(li)可(ke)達7萬元。

　　三、前期準備

　　1、 開業證件：消(xiao)防、衛生(sheng)、環保、工商、稅(shui)務登(deng)記、注冊。

　　2、 人員定(ding)位與(yu)薪資。

　　廚(chu)師1名(ming)，店(dian)(dian)長(chang)1名(ming)，店(dian)(dian)員(yuan)1名(ming)。

　　薪酬擬定：

　　廚師(shi)月薪：業余廚師(shi)2500

　　店長(chang)月薪：20xx---3000元

　　店員時薪：8元(yuan)/小時。

　　3、 菜譜(pu)(pu)設(she)計(ji)：餐(can)廳/咖啡(fei)店的菜譜(pu)(pu)設(she)計(ji)應該根據店的特(te)色進行設(she)計(ji)，菜譜(pu)(pu)里(li)可以附加一張店的宣傳(chuan)廣告(gao)和定期活動廣告(gao)。

　　4、 文化理念(nian)：包(bao)括經營理念(nian)、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標(biao)責任等(deng)。

　　四、選址

　　1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本(ben)太大，加重前期運轉的負(fu)荷(he)，例如(ru)雍華庭的女仆店(dian)。后期也會受到高檔連鎖店(dian)的沖擊，如(ru)星巴克(ke)，天(tian)母藍鳥，本(ben)土快餐真功夫，不到半年能結(jie)業。

　　2、 出于資金有限，選址主要考慮兩(liang)個方面。

　　（1） 公司、寫字(zi)(zi)樓(lou)相對集中(zhong)地段(duan)。此(ci)地段(duan)消費(fei)人(ren)群以白領為主，消費(fei)能力不亞于(yu)商圈附(fu)近，而租金卻便(bian)宜很多(duo)。江蘇(su)的(de)李小(xiao)姐(jie)在寫字(zi)(zi)樓(lou)2樓(lou)投資10萬元開了一(yi)家茶餐廳，以中(zhong)式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營(ying)內容，人(ren)均(jun)消費(fei)為15～20元，相當于(yu)三個人(ren)吃炒(chao)菜平攤的(de)費(fei)用。而由于(yu)餐廳環境優雅、就餐近，與炒(chao)菜館相比(bi)，優勢不言(yan)而喻，因此(ci)李小(xiao)姐(jie)的(de)茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(da)4萬元。

　　（2） 住宅區或高校相對集中的地(di)段。如(ru)果(guo)餐(can)廳能在提供舒適(shi)環境的前(qian)提下，菜品(pin)價(jia)格控(kong)制(zhi)在普通快餐(can)店的150%以(yi)內，則(ze)能很有力地(di)吸引情侶、不在家(jia)開伙的白領人群，而(er)這類地(di)段又比寫字樓附近的茶餐(can)廳租金低，更大地(di)縮減了(le)前(qian)期投入。

　　五、裝修經驗

　　1、通常(chang)情況下，茶餐廳裝(zhuang)修設計須(xu)簡約、明亮(liang)，給人自然、舒適之感。靠馬(ma)路一(yi)側要裝(zhuang)上大型落(luo)地(di)玻璃，不僅(jin)讓顧客(ke)看(kan)(kan)到(dao)繁華(hua)的(de)街道，也讓行人看(kan)(kan)到(dao)典雅(ya)大方的(de)餐廳店堂。軟裝(zhuang)、燈光須(xu)配合桌椅(yi)的(de)顏色，最好為(wei)暖色調。裝(zhuang)修費(fei)用控制在200元/平(ping)方米以內(nei)。

　　2、裝修細(xi)節。為(wei)了提(ti)升服務品質(zhi)，茶餐(can)廳(ting)內還須(xu)擺(bai)放一臺電視、一個(ge)仿(fang)古(gu)書架。收銀(yin)臺最(zui)好(hao)設(she)計成酒(jiu)(jiu)吧吧臺狀(zhuang)，臺上放紙巾(jin)、宣傳單、印著(zhu)茶餐(can)廳(ting)地址(zhi)的打火機、收銀(yin)柜等，臺后則(ze)可擺(bai)放各種酒(jiu)(jiu)、裝飾(shi)品、懸掛的酒(jiu)(jiu)杯，給顧客留下(xia)輕松(song)、周到的第一印象。

　　3、個性化設計(ji)。每(mei)個餐(can)(can)廳一(yi)(yi)定要(yao)有一(yi)(yi)處(chu)奪人眼球的(de)設計(ji)，譬如，在大廳上設計(ji)一(yi)(yi)個留言板或貼紙區，方便(bian)顧(gu)客與(yu)餐(can)(can)廳、顧(gu)客與(yu)顧(gu)客之間交(jiao)流。還可根據場地大小，考慮增(zeng)加吸煙(yan)室、兒童(tong)娛樂區等。注意：在餐(can)(can)廳內，一(yi)(yi)定要(yao)做(zuo)好(hao)通(tong)風和防(fang)火措施。

　　4、裝(zhuang)修的重中之重――廚房。廣(guang)州愛(ai)緣(yuan)茶餐廳(ting)(ting)老板馮鑫女士：據我所知，有些(xie)茶餐廳(ting)(ting)經營者為節約(yue)裝(zhuang)修成本，只著重裝(zhuang)修大廳(ting)(ting)和包房，壓縮了廚房的裝(zhuang)修費用，其實這是個誤區。廚房在(zai)茶餐廳(ting)(ting)營業的前期(qi)作用不(bu)明(ming)顯，因為客流(liu)量小，但到了后(hou)期(qi)，當(dang)店內菜(cai)品(pin)能(neng)夠吸引(yin)越來越多顧(gu)客光(guang)顧(gu)時，廚房設(she)計不(bu)合(he)規格，設(she)備落后(hou)，將(jiang)有可能(neng)因上菜(cai)速度慢導致(zhi)客源流(liu)失。

　　及格的廚房是由專業設計公司設計：

　　（1）須(xu)檢查廚具的出廠年(nian)號(hao)、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。

　　（2）地面最好安裝100×100規格(ge)的深色系吸水地磚。

　　（3）廚房(fang)要有(you)“雙道(dao)雙門”，以保障工作人員進出流暢。

　　（4）廚房(fang)與整個(ge)茶餐廳的(de)面(mian)積比不得(de)低于1：0.3，并(bing)且要隔音、隔熱、隔味。

　　（5）另外(wai)(wai)，除配置空調系統、電(dian)源電(dian)壓等設備外(wai)(wai)，還須按照一個灶(zao)臺提供4～六(liu)人用餐的規格來設置灶(zao)臺數(shu)量。

　　總(zong)之，一定要保證(zheng)廚(chu)房運作(zuo)的安全(quan)和環保。

主題餐廳創業計劃書8

　　執行摘要：

　　本創業計劃書是以尋求合作(zuo)為目(mu)(mu)的，向未來的合作(zuo)伙伴(ban)介紹本公司(si)新產品項目(mu)(mu)的策略、目(mu)(mu)標、意義、市場、資金與(yu)投(tou)資分(fen)析等。

　　1.1 項目計劃

　　本(ben)項目計劃(hua)組建一家有限責任公(gong)司，名稱為"天之(zhi)素(su)"食(shi)療保(bao)(bao)健(jian)主題(ti)餐(can)廳，主要(yao)從(cong)事(shi)素(su)食(shi)保(bao)(bao)健(jian)餐(can)飲(yin)的(de)(de)經營。公(gong)司成(cheng)立地(di)點暫定在太(tai)原市柳巷北(bei)口(kou)，注(zhu)冊(ce)資(zi)本(ben)為人民(min)幣(bi)50萬元，全部投資(zi)者為自然人或私營企業法人。本(ben)公(gong)司將(jiang)中(zhong)國傳(chuan)統(tong)醫學(xue)原理與現代化餐(can)飲(yin)管(guan)理有機結合，向城市居民(min)提供具有傳(chuan)統(tong)文(wen)化特色的(de)(de)素(su)食(shi)保(bao)(bao)健(jian)食(shi)品，在中(zhong)式餐(can)飲(yin)與醫療保(bao)(bao)健(jian)的(de)(de)中(zhong)間(jian)領域(yu)開(kai)辟一塊嶄新的(de)(de)天地(di)。

　　公司(si)成立第一年(nian)，計劃年(nian)接(jie)(jie)待(dai)(dai)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)量(liang)為(wei)5.6萬(wan)人次，即日接(jie)(jie)待(dai)(dai)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)量(liang)約為(wei)150人次，銷售(shou)對象為(wei)太(tai)原市(shi)中(zhong)心(xin)的(de)(de)社區居民及(ji)部分工作人群。第二年(nian)，增加顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)量(liang)至7萬(wan)人次，即日接(jie)(jie)待(dai)(dai)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)量(liang)約為(wei)190人次。第三年(nian)將(jiang)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)范圍(wei)推廣到整個太(tai)原市(shi),同(tong)時將(jiang)年(nian)接(jie)(jie)待(dai)(dai)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)量(liang)擴大到20萬(wan)人次。第四年(nian)將(jiang)向外部定(ding)向募集資(zi)(zi)金,并著手誠(cheng)招(zhao)個人或企(qi)業加盟(meng)顧(gu)(gu)(gu)(gu)"天(tian)之(zhi)素"食療保健主題餐廳。第五(wu)年(nian)公司(si)將(jiang)走出山西，向全國的(de)(de)中(zhong)式(shi)餐飲業挑(tiao)戰進(jin)軍，屆時本公司(si)將(jiang)以多(duo)種形式(shi)接(jie)(jie)受合作伙伴的(de)(de)加盟(meng)，包括優先(xian)股、可(ke)轉換債、附任股權債等(deng)靈活(huo)多(duo)樣的(de)(de)形式(shi)。投資(zi)(zi)合作者(zhe)的(de)(de)利益將(jiang)采用轉售(shou)、回購與上市(shi)等(deng)多(duo)種途徑獲得回報與退出。

　　1.2 產品和服務介紹

　　"天之素"食療保健(jian)主(zhu)題餐廳(ting)將成為一個多項(xiang)服務(wu)于一身(shen)的(de)餐飲中心(xin)，提(ti)供以下服務(wu)：

　　1.向顧(gu)客提供保健素食餐品

　　2.為顧客提供保健(jian)飲食(shi)咨詢

　　3.向每位顧客(ke)贈送素(su)食文(wen)化(hua)手冊

　　4.定期面向會員(yuan)進行免費健康(kang)培訓

　　5.為(wei)會員制定保(bao)健飲食(shi)方案(an)

　　6.向會員贈送書(shu)籍(ji)與光盤

　　1.3 市場機遇

　　1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理， 餐飲業是長青行業。

　　改革(ge)開(kai)放帶(dai)來的(de)(de)經(jing)濟(ji)迅速騰(teng)飛，城鄉居民(min)收入穩步增長(chang)和旅游、商務的(de)(de)蓬(peng)勃發展為餐(can)飲業(ye)的(de)(de)持續興旺提供(gong)了龐大的(de)(de)經(jing)濟(ji)基礎和廣闊的(de)(de)市(shi)場(chang)空間。目(mu)前(qian)我國正處于改革(ge)開(kai)放后餐(can)飲業(ye)發展的(de)(de)第三次高峰(feng)，中(zhong)式餐(can)飲業(ye)面臨著千載(zai)難逢的(de)(de)發展機(ji)遇。隨著與國際市(shi)場(chang)的(de)(de)接軌中(zhong)國餐(can)飲市(shi)場(chang)更加開(kai)放，市(shi)場(chang)更趨豐富多彩。

　　1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

　　隨著(zhu)城市(shi)現(xian)代(dai)化建設(she)的(de)(de)突飛猛進(jin)，城市(shi)居民的(de)(de)收入水(shui)平(ping)逐年(nian)增(zeng)加(jia)，消(xiao)費檔(dang)次不(bu)斷(duan)上升，尤其是在(zai)溫飽(bao)滿足的(de)(de)前提(ti)下，對(dui)(dui)飲食的(de)(de)健(jian)康(kang)關注(zhu)會越來(lai)越多。我國(guo)逐漸(jian)步入老(lao)齡(ling)化社會，城市(shi)環境(jing)的(de)(de)污染，生活壓力的(de)(de)增(zeng)大，都會對(dui)(dui)人們(men)的(de)(de)健(jian)康(kang)提(ti)出了(le)挑戰，不(bu)久的(de)(de)將(jiang)來(lai)，人們(men)對(dui)(dui)醫療(liao)、保健(jian)的(de)(de)消(xiao)費開(kai)支將(jiang)會不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)。

　　1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

　　當全世(shi)界為瘋(feng)牛病(bing)、口蹄疫(yi)、禽流感、非典等大傷腦筋時(shi)，素(su)食(shi)文(wen)化(hua)以(yi)其獨特(te)的(de)自然氣息日益贏得了(le)人(ren)們(men)的(de)喜愛。當綠色餐飲(yin)已經成為人(ren)們(men)的(de)共識(shi)的(de)時(shi)候(hou)，健(jian)康科(ke)學的(de)素(su)食(shi)文(wen)化(hua)也在逐漸深入人(ren)心，根(gen)據(ju)現代人(ren)追求健(jian)康、美味的(de)反樸歸真的(de)飲(yin)食(shi)要求，創辦以(yi)食(shi)療保健(jian)主(zhu)題的(de)餐廳可以(yi)說是順應(ying)潮流。

　　1.4 產品和服務的競爭優勢

　　1.產品(pin)概(gai)念(nian)的(de)(de)原(yuan)創性(xing)所具有的(de)(de)先(xian)發(fa)優勢，可以盡快的(de)(de)較少阻(zu)攔(lan)的(de)(de)占領現有市(shi)(shi)場。素(su)食餐(can)廳(ting)盡管在(zai)國外及港澳沿海城市(shi)(shi)已頗為流行，但是(shi)(shi)最國內(nei)尤(you)其(qi)是(shi)(shi)內(nei)陸城市(shi)(shi)的(de)(de)發(fa)展才剛剛起步，其(qi)發(fa)展前景光(guang)明。而將素(su)食餐(can)廳(ting)引申到(dao)食療(liao)保(bao)健領域不僅在(zai)太原(yuan)而且在(zai)國內(nei)外更具有開創性(xing)優勢，可以避免殘酷的(de)(de)競(jing)爭，奪取先(xian)機。

　　2.眾所(suo)(suo)(suo)周知，動物類食品(pin)含有豐(feng)富(fu)的(de)鋅(xin)、鐵(tie)、硒等(deng)微量(liang)(liang)元素(su)，這(zhe)(zhe)是植物類食品(pin)所(suo)(suo)(suo)缺乏的(de)，為(wei)了彌補單純素(su)食中這(zhe)(zhe)些微量(liang)(liang)元素(su)的(de)缺乏，本公司將與(yu)(yu)山西大(da)學生命科學與(yu)(yu)技術學院食品(pin)研(yan)究所(suo)(suo)(suo)精誠合(he)作，由食品(pin)研(yan)究所(suo)(suo)(suo)的(de)專業人(ren)員配(pei)(pei)備含豐(feng)富(fu)的(de)鋅(xin)、鐵(tie)、錫等(deng)微量(liang)(liang)元素(su)的(de)補充飲料，如強(qiang)化果汁等(deng)，可(ke)在(zai)就餐時為(wei)廣大(da)顧客(ke)提供，這(zhe)(zhe)樣(yang)不(bu)僅(jin)使(shi)素(su)食得到很好(hao)的(de)配(pei)(pei)備與(yu)(yu)完善(shan)，而且也使(shi)餐廳在(zai)同類行業中獨(du)樹一幟。

　　3.產品(pin)的(de)科研含量，可以避免同類企業的(de)模仿(fang)與滲透(tou)造(zao)成的(de)市場流失。由于餐(can)飲(yin)企業模仿(fang)性較強，本公司將(jiang)努力(li)提高食療(liao)保健(jian)餐(can)品(pin)的(de)科學含量，不斷開(kai)創新的(de)餐(can)品(pin)種類，保持企業在食療(liao)保健(jian)領域的(de)絕對競爭優勢。本公司將(jiang)謀求與省內以及全(quan)國性的(de)科研機構進行合作，為產品(pin)的(de)研發提供理論指導或(huo)技術(shu)支持。

　　4.餐廳(ting)(ting)及產(chan)品(pin)具有(you)(you)獨特(te)(te)幽(you)雅的(de)文(wen)化(hua)氣息，可以成為企業的(de)隱性資產(chan)，增加(jia)餐品(pin)的(de)附加(jia)值。本餐廳(ting)(ting)是由大(da)學生自主(zhu)創(chuang)業經營(ying)的(de)，因此可以發揮大(da)學生文(wen)化(hua)素養(yang)高、品(pin)位高雅的(de)特(te)(te)長，不僅從餐廳(ting)(ting)的(de)環(huan)境、餐品(pin)、服(fu)務、管理各方(fang)面提高文(wen)化(hua)內(nei)涵(han)，而且(qie)通過引(yin)進俱樂部(bu)的(de)形式(shi)，將(jiang)餐廳(ting)(ting)經營(ying)成一(yi)個(ge)具有(you)(you)濃(nong)郁的(de)綠色文(wen)化(hua)的(de)文(wen)化(hua)餐廳(ting)(ting)。

　　1.5 重要使命

　　"天之素"食療(liao)保(bao)(bao)健主(zhu)體餐(can)廳旨在通過經(jing)營(ying)健康、環保(bao)(bao)、衛生、便捷的(de)(de)食療(liao)保(bao)(bao)健餐(can)品的(de)(de)同時，推廣(guang)科學、健康、綠色的(de)(de)素食文化。針對城市居(ju)(ju)民日益嚴峻(jun)的(de)(de)健康威脅，本公司(si)將順應潮流，根據廣(guang)大消費(fei)者需求(qiu)推出"天之素"系(xi)列食療(liao)保(bao)(bao)健餐(can)品，為城市居(ju)(ju)民的(de)(de)餐(can)飲消費(fei)提(ti)供(gong)一個(ge)幽(you)雅恬適的(de)(de)就(jiu)餐(can)環境，為城市居(ju)(ju)民的(de)(de)健康生活開拓一個(ge)嶄新的(de)(de)消費(fei)領域。

　　1.6 成功關鍵

　　1.開發(fa)一系列具有風味獨特的(de)綠(lv)色環(huan)保餐品(pin)(pin)，提高餐品(pin)(pin)的(de)科技含量，突出 餐品(pin)(pin)的(de)食療保健功能。

　　2.從餐(can)廳(ting)管理到產品(pin)服務，都要烘托出濃郁的(de)文化特色，體現對顧(gu)(gu)客最體貼完(wan)善的(de)人文關懷，提(ti)高顧(gu)(gu)客對餐(can)廳(ting)的(de)忠(zhong)誠度。

　　3.提高餐(can)廳的影響力(li)，穩固(gu)現有市場，開(kai)拓(tuo)潛在市場，提高客流量(liang)，確保(bao)毛(mao)利潤高于40%。

主題餐廳創業計劃書9

　　前言

　　民(min)(min)眾(zhong)就餐(can)飲食存在(zai)(zai)(zai)的幾個問(wen)題北(bei)京(jing)市商委對城區住戶在(zai)(zai)(zai)1000戶以(yi)上社區進行調查發現，市民(min)(min)中(zhong)不(bu)吃(chi)早餐(can)或在(zai)(zai)(zai)家吃(chi)早餐(can)的人(ren)(ren)數僅占調查人(ren)(ren)數的1/3，有2/3的人(ren)(ren)經常要在(zai)(zai)(zai)外面(mian)吃(chi)早餐(can)，其中(zhong)有70%的市民(min)(min)對早餐(can)市場不(bu)滿意。另則，北(bei)京(jing)流動人(ren)(ren)口大(da)，白領階層多形成(cheng)了巨大(da)的在(zai)(zai)(zai)外就餐(can)游(you)擊隊、每個人(ren)(ren)都想用健(jian)康的身體來(lai)擁(yong)抱新的一天(tian)，這(zhe)時你就要有一個健(jian)康的飲食方式，，很多人(ren)(ren)午飯(fan)，甚至(zhi)晚餐(can)都在(zai)(zai)(zai)外面(mian)打游(you)擊，雜(za)七雜(za)八(ba)的飲食長期下來(lai)，至(zhi)少會埋(mai)下身體疾病的很多隱患。象(xiang)胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

　　1、1早餐：

　　忙(mang)碌的(de)(de)生活(huo)環境，讓人們忽略了早餐的(de)(de)重要(yao)性，目前在外(wai)面售(shou)賣的(de)(de)早餐通(tong)常為了討好口味而(er)放棄營(ying)(ying)養(yang)，無營(ying)(ying)養(yang)早餐是(shi)(shi)健(jian)康頭號敵人，早晨的(de)(de)第一(yi)(yi)餐也是(shi)(shi)營(ying)(ying)養(yang)攝取最關(guan)鍵的(de)(de)一(yi)(yi)餐。均衡的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)可(ke)為一(yi)(yi)天補充(chong)(chong)體(ti)力(li)并帶來活(huo)力(li)，早餐要(yao)吃(chi)飽，吃(chi)健(jian)康，就可(ke)以保(bao)證(zheng)身體(ti)和大腦活(huo)動所(suo)需要(yao)的(de)(de)能(neng)量(liang)，都市人們由(you)于工作性質的(de)(de)關(guan)系，經常忙(mang)或是(shi)(shi)沒(mei)時間往往吃(chi)不(bu)上(shang)早餐，空(kong)腹感令人沒(mei)有活(huo)力(li)，頭腦運作遲緩，對腸胃也會(hui)受影響，因而(er)，也會(hui)導致身體(ti)免疫力(li)的(de)(de)降低。因此，營(ying)(ying)養(yang)豐富，富含高分子碳水化(hua)合物和膳食纖(xian)維，獨特的(de)(de)水溶性纖(xian)維Beta葡聚糖延長碳水化(hua)合物的(de)(de)消化(hua)時間，不(bu)僅(jin)能(neng)持續穩定(ding)地(di)提供能(neng)量(liang)，更能(neng)帶來一(yi)(yi)天都充(chong)(chong)沛的(de)(de)精力(li)

　　1、2、目(mu)前早(zao)餐尚有很多不利于人體健(jian)康的因素

　　針(zhen)對北京(jing)人(ren)的(de)飲(yin)食(shi)習慣，過(guo)去老北京(jing)的(de)早(zao)點都是(shi)些油條，抄肝(gan)，豆漿(jiang)，豆腦(nao)、大(da)(da)米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)粥、餡餅(bing)包子(zi)混沌(dun)等(deng)為(wei)主、象豆漿(jiang)，豆腦(nao)、大(da)(da)米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)粥，包子(zi)等(deng)都是(shi)不錯的(de)早(zao)餐，但制作質量(liang)和衛生普遍存在很(hen)(hen)(hen)大(da)(da)的(de)問(wen)題(ti)、還有(you)就是(shi)含(han)油脂(zhi)和含(han)膽固醇很(hen)(hen)(hen)高的(de)油條與抄肝(gan)相對來講也遜色了很(hen)(hen)(hen)多、

　　攝取營(ying)養的(de)(de)早餐(can)擺脫妨(fang)礙健康(kang)的(de)(de)克星，營(ying)養健康(kang)的(de)(de)早餐(can)要有(you)足夠的(de)(de)碳水化(hua)合物，膳食(shi)纖維及蛋白質，所以怎樣(yang)慎選營(ying)養、快(kuai)捷(jie)、美味、又方便的(de)(de)早餐(can)成了當今(jin)餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)重(zhong)點、

　　當下，有幾百(bai)種(zhong)實用粥(zhou)譜(pu)可供借鑒和選擇、例如：向目前北京最叫(jiao)響的(de)十米粥(zhou)，無論是對(dui)老年的(de)三高(gao)，還是對(dui)其(qi)他人(ren)群的(de)保健養(yang)生，作為(wei)預防疾病，調理疾病，效果都很(hen)不錯、養(yang)生早(zao)餐粥(zhou)，無疑符合(he)人(ren)們這種(zhong)需(xu)求(qiu)。這種(zhong)強烈的(de)需(xu)求(qiu)同時也開(kai)啟了巨(ju)大(da)商機

　　2、1、午餐：

　　一般來講人在午餐中所吸(xi)收的(de)營養占(zhan)了每天營養來源的(de)三分之一。

　　現代人對於健(jian)康(kang)(kang)的概念(nian)，也比以(yi)往更具(ju)有革(ge)新(xin)的管理觀念(nian)。對於健(jian)康(kang)(kang)，不再只是消極(ji)(ji)的治療病(bing)痛，現代人有著更為(wei)積(ji)極(ji)(ji)的心態(tai)(tai)(tai)。如何積(ji)極(ji)(ji)地(di)抵抗、預防(fang)疾(ji)病(bing)，同時讓(rang)自己的心態(tai)(tai)(tai)與身(shen)體(ti)都保持在(zai)最佳狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)，就是有效管理健(jian)康(kang)(kang)的積(ji)極(ji)(ji)正面態(tai)(tai)(tai)度(du)。運(yun)用在(zai)平日的食(shi)(shi)物(wu)搭配上。健(jian)康(kang)(kang)飲食(shi)(shi)就是成(cheng)功人生(sheng)(sheng)的泉源(yuan)！健(jian)康(kang)(kang)，為(wei)你(ni)的人生(sheng)(sheng)增添(tian)色(se)彩；飲食(shi)(shi)，讓(rang)你(ni)的健(jian)康(kang)(kang)更加完善。

　　二、承辦養生餐館的巨大商機

　　當然“賣(mai)”點(dian)很重要(yao)。中國傳統食品為(wei)主要(yao)產(chan)品的(de)(de)系列產(chan)品，雖(sui)然知道(dao)的(de)(de)人多，但經營得好的(de)(de)不多。既是盲點(dian)，也是賣(mai)點(dian)。只要(yao)有好的(de)(de)產(chan)品和好的(de)(de)經營方式，就(jiu)能在市場上(shang)大行其道(dao)。取得很好的(de)(de)經濟效益。

　　比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏(xia)天(tian)，還(huan)是寒(han)冷的冬天(tian)，無論是春(chun)滿花開(kai)的春(chun)天(tian)，還(huan)是豐獲滿滿的金(jin)秋對于(yu)食欲不振，身體處于(yu)亞健康(kang)狀(zhuang)態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kai)家粥店(dian)能充分迎合現代人注重(zhong)健康(kang)的生(sheng)活潮流，而且成本(ben)投入(ru)低(di)，回報穩定。

　　近期一種粥文化喝健康養(yang)生(sheng)餐飲(yin)文化吹香了整個北京城、經營養(yang)生(sheng)餐館成了餐飲(yin)業的(de)新(xin)貴。因此(ci)，用全天候的(de)經營方式開辦養(yang)生(sheng)餐飲(yin)就更有經濟效益和巨大的(de)商機

　　三、市場調查及研究

　　1、目前(qian)北(bei)京市民已經對保(bao)健餐(can)的(de)(de)認識有了(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)層次(ci)，一(yi)(yi)改常(chang)態的(de)(de)過去的(de)(de)大(da)魚大(da)肉和(he)油膩(ni)膩(ni)的(de)(de)菜肴，開始(shi)選擇了(le)更具有營養價值的(de)(de)保(bao)健餐(can)類、

　　2、如(ru)果我們推出的是具有食療(liao)保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話(hua)、那無論是利潤(run)空(kong)間還是人(ren)們需求的空(kong)間都(dou)相對的更據有前途性了。

　　3、承辦(ban)養生食府具有五(wu)個特征：

　　1、大眾(zhong)消費得起；

　　2、營養豐富，易于吸收；

　　3、持續性消(xiao)費；

　　4、老少咸宜；

　　5、食客可(ke)以(yi)縮短(duan)消費時間。

　　應該建立在：

　　1、不單是色香(xiang)味(wei)美(mei)上(shang)，宣傳的(de)(de)重點應該是健(jian)康(kang)(kang)！僅把吃飯作(zuo)為飽肚和美(mei)味(wei)的(de)(de)觀念(nian)早已(yi)過時，它的(de)(de)積(ji)極意義在于幫助人們提高生(sheng)活(huo)質(zhi)量恢復健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)身(shen)體(ti)，輕(qing)松愉(yu)快的(de)(de)去工作(zuo)，學(xue)習、同時也(ye)可以(yi)滿足了人們身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)(kang)上(shang)的(de)(de)需求，使消費者從中獲(huo)得價值和滿足。

　　2、至于經(jing)營特(te)色(se)，反對粥(zhou)(zhou)(zhou)店的(de)傳統思路(lu)。應該勇于拋(pao)棄做不好的(de)產品，寧(ning)缺(que)毋濫(lan)，在粥(zhou)(zhou)(zhou)類上，只需設(she)計10種絕對拳頭的(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)品，其中(zhong)有一個主(zhu)打產品。另外建議將心思多放(fang)在一些容易(yi)消化的(de)配粥(zhou)(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)方面。這樣也是為了(le)防范可能到(dao)來的(de)經(jing)營風(feng)險(xian)，哪怕粥(zhou)(zhou)(zhou)品種真的(de)失敗了(le)，由于你其它保健養生的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)上下功夫了(le)，同(tong)樣可以在菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)上彌補粥(zhou)(zhou)(zhou)品的(de)損失。

　　四、面向消費渠道和人群

　　這(zhe)是一(yi)個(ge)消費渠(qu)道非常廣泛的行業

　　1、一般消費者(zhe)，重點：嬰幼兒，學(xue)生，老人，孕(yun)產婦，病人和(he)亞健康族。

　　2、主要(yao)益處：營養(yang)，衛生，口(kou)感好，保健、是非常中國化的(de)快餐形(xing)式(shi)

　　3、經(jing)營場所：居民區，醫院(yuan)旁(pang)、療養(yang)院(yuan)，老年公寓、公園和(he)商業周圍等(deng)等(deng)都(dou)可(ke)(ke)以、可(ke)(ke)以形成(cheng)早餐，午餐，夜餐：配合營養(yang)的主付食，即經(jing)濟(ji)又實惠(hui)，

　　4、重要性(xing)：病人，學生，老(lao)人需要營(ying)養；免(mian)除自己熬粥(zhou)的煩惱(nao)及購買原(yuan)，配料(liao)不(bu)便；更有(you)安全感，衛生營(ying)養，功效多。維護健康(kang)，省時(shi)，省力，使消(xiao)(xiao)費(fei)者更可增加(jia)消(xiao)(xiao)費(fei)合理的感覺。

　　5同時在餐廳內(nei)部布設宣傳各項(xiang)食品(pin)的(de)(de)養生食品(pin)功能與特性，這樣(yang)可以更能增(zeng)加各類食府(fu)健(jian)康(kang)知識。在飲(yin)食享受的(de)(de)同時，也使食客提高并加強(qiang)了的(de)(de)健(jian)康(kang)意識，健(jian)康(kang)飲(yin)食的(de)(de)同時，也體會(hui)到了養生食品(pin)對人體的(de)(de)重要性。

　　五、餐品類

　　1、1、早餐粥類品種

　　主要的以

　　（1）谷類粥類

　　（2）豆類粥類

　　（3）谷豆混合粥類

　　（4）肉類粥類

　　（5）花類粥類

　　（6）蔬菜粥類

　　（7）魚類粥類

　　（8）果品類粥類

　　（9）藥膳粥類

　　配套產(chan)品主食有：各類粗糧(liang)制作的(de)

　　（1）糕類

　　（2）餅類

　　（3）其他類

　　優(you)點：品(pin)種眾(zhong)多(duo)，適應面廣，可選度(du)高，原料(liao)便宜，易(yi)于采(cai)購，工藝(yi)流程短，無需特別技術，易(yi)生產，好銷售，無淡旺季。

　　缺點：因配料(liao)眾多，采購(gou)略(lve)繁瑣了(le)一(yi)些，但是可以根據一(yi)般(ban)人群身體常見的亞健(jian)康狀況，進行粥譜分(fen)類和歸納和集中。

　　1、2、早餐小菜(cai)盡量排擠掉人們常吃的(de)，腌(a)制(zhi)咸(xian)菜(cai)類，盡量以各(ge)類蔬菜(cai)、豆制(zhi)品進行合理的(de)健康的(de)拌制(zhi)爽口小菜(cai)

　　1、3同時、根據年輕(qing)人好吃(chi)肉(rou)的(de)特性(xing)配備一些各地特色(se)小吃(chi)：

　　天津包子，燒餅，玫瑰(gui)蜂糕，肉夾饃(mo)、南瓜餅等各地風味小(xiao)吃(chi)眾多，可以根據(ju)當地具體情況做，建議(yi)南北(bei)小(xiao)吃(chi)大互串，會更有吸引力。

　　2、午餐品類

　　為了迎合(he)人們越來越重視飲食(shi)健(jian)康的觀念和快(kuai)速午餐以(yi)保健(jian)健(jian)康飲食(shi)

　　例如：包括鍋貼芹菜(cai)套(tao)餐(can)(can)、牛(niu)肉(rou)(rou)炒西蘭花套(tao)餐(can)(can)、肉(rou)(rou)醬(jiang)脆蛋套(tao)餐(can)(can)、扒四蔬(shu)套(tao)餐(can)(can)、海鮮(xian)套(tao)餐(can)(can)、豆腐乳(ru)肉(rou)(rou)末茄子套(tao)餐(can)(can)、和上(shang)百(bai)種營(ying)養合理搭配(pei)的炒菜(cai)等(deng)等(deng)；午餐(can)(can)帶給你的是充實健康的心身(shen)享(xiang)受

　　3、晚餐以魚丸(wan)湯(tang)等(deng)養生湯(tang)為主(zhu)再加之粗糧小吃配(pei)于(yu)與養生茶等(deng)類

　　湯(tang)是鮮之(zhi)母，鮮是味之(zhi)源(yuan)。湯(tang)不僅是一(yi)道美味可口的菜(cai)肴，更(geng)是人(ren)們祛病養(yang)生的佳品。

　　充分開(kai)發茶在(zai)開(kai)發智能(neng)、預防衰老、提高(gao)免疫(yi)功(gong)能(neng)、改善腸道(dao)細菌結構和消臭、解(jie)毒等方面(mian)的功(gong)效。

　　六店鋪選址

　　<養生食府>的落成

　　1、地點以(yi)人口密集(ji)、流動量較大為(wei)宜、開始面(mian)積以(yi)50平米左右、裝(zhuang)(zhuang)飾風格(ge)以(yi)回歸(gui)自然為(wei)主題、裝(zhuang)(zhuang)修、簡單樸素(su)、以(yi)后根據營業情況(kuang)再發展壯大

　　2、外送服(fu)務：早餐營養(yang)粥(zhou)粥(zhou)用大鍋(guo)熬(ao)制，配料專人分裝，小鍋(guo)配制、專業送貨隊伍、重點對(dui)象：醫院(yuan)住院(yuan)部，行動不(bu)便的(de)老人、學校，家庭(ting)、上門贈送菜單（上面有食(shi)療粥(zhou)譜(pu)健康保健午餐及對(dui)癥(zheng)效果簡介），接受電話定貨、

　　3、建立自(zi)己的網站、開展網上宣(xuan)傳，訂貨(huo)，加盟(meng)，等擴大銷售渠道(dao)、

　　七、養生食府的優勢：

　　一般(ban)家庭尤其(qi)是(shi)在(zai)業人員由于時間倉(cang)促害怕(pa)費(fei)事，費(fei)時早餐(can)相(xiang)對(dui)單(dan)調(diao)

　　再有就是(shi)一般人家不懂怎樣在飲食上(shang)做到保(bao)健養生、即便懂得(de)，采購(gou)起來確(que)很(hen)無奈、不購(gou)量少，不易(yi)采購(gou)，易(yi)浪費，不專(zhuan)業等(deng)

　　1、聘用醫學，營養專家的支持

　　2、大(da)眾(zhong)與精品(pin)品(pin)種同時(shi)搭配供(gong)應，適用面廣，針(zhen)對性強(qiang)、省時(shi)，成本低(di)，效(xiao)果(guo)(guo)好，完全(quan)可以做到食療健康、美(mei)容，延年益壽的效(xiao)果(guo)(guo)、

　　3、專業，采購(gou)易，配(pei)料全(quan)，價格低，不浪費、

　　八人員配備

　　（單店(dian)）店(dian)長一人(ren)，可根據店(dian)鋪的規模制定廚師(shi)，收銀人(ren)，服務員，采(cai)購(gou)人(ren)等(deng)數人(ren)。但(dan)是必須要配(pei)備經驗豐富，責(ze)任心(xin)強的營養師(shi)。

　　九財務預算

　　假設：《早點粥》

　　1、場地：30—50平米租(zu)(zu)金20xx—2500元/月、同(tong)時要看選擇(ze)的地段，但為了保(bao)證(zheng)經營地持久(jiu)性(xing)一般在(zai)初開業預付(fu)三個(ge)月的店租(zu)(zu)后：在(zai)看到發(fa)展(zhan)趨勢可以的情(qing)況下(xia)在(zai)保(bao)證(zheng)地段房產穩定的情(qing)況下(xia)，應(ying)該制定年(nian)租(zu)(zu)或(huo)幾年(nian)租(zu)(zu)的正規房屋店鋪租(zu)(zu)賃合同(tong)手(shou)續

　　2、必備(bei)餐廳(ting)設備(bei)投入資金資料費：包括，基礎設備(bei)，周轉資金、證、照、費、稅等(deng)：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理(li)費等(deng)，可(ke)根(gen)據規(gui)模的大小(xiao)決定資金投入規(gui)模。

　　十、經濟效益預算

　　例如：

　　1、30—50平米店(dian)：以每(mei)天流水（營業額(e)）20xx元(yuan)，初期毛利(li)率為50%每(mei)月(yue)(yue)就有(you)3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)、年(nian)毛利(li)36萬(wan)(wan)(wan)、如果投入5萬(wan)(wan)(wan)，三個月(yue)(yue)就可(ke)以收回投資(zi)、第二年(nian)隨著影響力擴大，訂單及營業額(e)以15%遞增利(li)潤應能達到4萬(wan)(wan)(wan)/年(nian)做(zuo)得好的話可(ke)以翻(fan)番。

　　2、100平米店：以每(mei)天流水（營業額）4000元，毛利(li)率(lv)50%每(mei)月(yue)就有6萬元、年毛利(li)72萬、二個月(yue)就可以收(shou)回(hui)投(tou)資。第二年隨(sui)著影(ying)響(xiang)力擴大，訂單(dan)及營業額以15%遞(di)增利(li)潤應能達到22、8萬/年做得好的(de)話可以翻番。

　　3、從社會效益上可以(yi)解決(jue)部分下崗(gang)人(ren)員的就業問題。

　　十一、結束語

　　民以食(shi)為天。足見食(shi)之(zhi)重要(yao)。

　　近年(nian)來，保健食療已成(cheng)為時尚(shang)，很(hen)多(duo)大(da)城市都有大(da)的(de)養生(sheng)食府店，生(sheng)意火爆、開店可(ke)(ke)大(da)可(ke)(ke)小、開一個(ge)“衛生(sheng)、健康、營養”養生(sheng)鋪已成(cheng)為創業者的(de)首選。

　　養生食府+音(yin)樂餐(can)廳(ting)，講究的是營養和情調，養生餐(can)廳(ting)的裝修風格都是以古樸，有文化品位，深(shen)沉，內涵為主、比較適合那(nei)種本(ben)性喜靜，細(xi)水長流，不急功近利的人來開比較合適、

　　如今，人類正面(mian)臨嚴重的(de)(de)飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥(chi)市場。肥胖癥、高血(xue)壓、心臟病、糖尿(niao)病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現代人的(de)(de)健康。

　　人人都在(zai)渴(ke)望健(jian)康(kang)，抗衰老、養(yang)生保健(jian)大(da)行其道，完(wan)全迎合了市場(chang)的(de)需求。隨著生活水平(ping)的(de)提(ti)高，吃厭了大(da)魚(yu)大(da)肉(rou)的(de)現代人在(zai)飲食(shi)上更加追(zhui)求營養(yang)、自然、健(jian)康(kang)與原(yuan)汁原(yuan)味，清爽可口，具有解酒、消食(shi)、排毒，滋補等功(gong)能(neng)的(de)保健(jian)食(shi)品。

主題餐廳創業計劃書10

　　一、市場前景

　　動漫特(te)(te)色(se)主題(ti)餐(can)廳是一個相對(dui)有(you)特(te)(te)色(se)的餐(can)廳與(yu)聚會的特(te)(te)色(se)場所(suo)，合(he)適動漫愛好者(zhe)和追求休(xiu)閑(xian)的年輕人、情(qing)侶、商務(wu)人士(shi)、大(da)學生等等。加(jia)(jia)上(shang)目(mu)前東(dong)莞(guan)(guan)莞(guan)(guan)城、南(nan)城和東(dong)城地區(qu)缺少(shao)有(you)動漫特(te)(te)色(se)的主題(ti)餐(can)廳與(yu)女仆店，首家特(te)(te)色(se)動漫主題(ti)開(kai)業(ye)后(hou)，將更加(jia)(jia)吸引各界人士(shi)的眼球。

　　加上(shang)會員(yuan)管理制度，一(yi)定的(de)活(huo)動推廣，這是一(yi)個有利潤空間與投資回報快的(de)項目，目前(qian)已受(shou)動

　　漫業界投(tou)資者高度關注(zhu)。

　　二、投資標準以及回報

　　1、 金額預算

　　根據資金狀況，可考慮開自主物業和租鋪。店鋪選址可考慮社區店、商鋪店或樓(lou)層店，投資總額(e)分別(bie)為20萬元和30萬元

　　。5萬(wan)作(zuo)(zuo)為辦理營(ying)業(ye)執(zhi)照和餐(can)飲(yin)執(zhi)照費(fei)用，資(zi)金總額的70%作(zuo)(zuo)為實際投資(zi)費(fei)用，包括執(zhi)照、證(zheng)件(jian)、裝修、物件(jian)購置等。30%作(zuo)(zuo)為開業(ye)后應急資(zi)金。

　　按(an)20萬(wan)元(yuan)標準進行投資，其中店面租(zu)金3000元(yuan)，店鋪面積估(gu)算60-70m2；裝(zhuang)修(xiu)店內淡雅(ya)明亮(liang)，布置(zhi)合理(li)，3萬(wan)元(yuan)左右，廚(chu)房(fang)設(she)備，簡(jian)單批灰，開排風口，預算3萬(wan)元(yuan)；餐具(ju)、茶具(ju)和桌椅、音響、空調(diao)，預算2萬(wan)元(yuan)；各種食(shi)物原料，酒水(shui)，1萬(wan)元(yuan)。

　　預算合算共(gong)14萬元。

　　2、 收益評估

　　餐廳每日(ri)營業(ye)(ye)10小(xiao)時，按(an)廚(chu)師(shi)高低(di)等級，劃分為(wei)自主招募業(ye)(ye)余廚(chu)師(shi)和專業(ye)(ye)廚(chu)師(shi)。平均每日(ri)接待(dai)顧客30人(ren)，每人(ren)消費(fei)25元(yuan)，日(ri)營業(ye)(ye)額可達(da)750元(yuan)，按(an)30%的純利(li)(li)潤(run)率計(ji)算(suan)，日(ri)盈利(li)(li)225元(yuan)，月盈利(li)(li)6750元(yuan)以上（不包括(kuo)水電人(ren)工），預算(suan)一(yi)年(nian)半內(nei)可以收(shou)回成本，第一(yi)年(nian)盈利(li)(li)可達(da)7萬元(yuan)。

　　三、前期準備

　　1、 開(kai)業(ye)證(zheng)件：消防、衛生(sheng)、環保、工商(shang)、稅務(wu)登記、注冊(ce)。

　　2、 人員定位與薪資：

　　廚(chu)師1名，店長(chang)1名，店員1名。

　　薪酬擬定：

　　廚師月薪：業余廚師2500

　　店長月薪：20xx---3000元，

　　店員時薪：8元/小時。

　　3、 菜(cai)(cai)(cai)譜設計(ji)(ji)：餐廳(ting)/咖啡店的菜(cai)(cai)(cai)譜設計(ji)(ji)應該(gai)根(gen)據店的特色進行設計(ji)(ji)，菜(cai)(cai)(cai)譜里可以附加一張

　　店的(de)宣傳廣告和定(ding)期活動(dong)廣告。

　　4、 文化理念(nian)：包括經營理念(nian)、核心價值觀(guan)、服務精神、工作(zuo)態度、目標(biao)責任等(deng)。

　　四、選址

　　1、 拒(ju)絕商(shang)圈(quan)旺鋪。商(shang)圈(quan)投資成本太大，加重前期運轉的(de)(de)負荷，例如(ru)雍華庭(ting)的(de)(de)女仆店。后

　　期也(ye)會受到高(gao)檔(dang)連鎖店的(de)沖擊，如(ru)星(xing)巴克，天母藍鳥，本土快餐(can)真(zhen)功夫，不到半年能結業(ye)。

　　2、 出于資金有限(xian)，選址主要考(kao)慮(lv)兩(liang)個方面：

　　（1） 公司、寫字樓相(xiang)對集中(zhong)地段(duan)(duan)。此(ci)地段(duan)(duan)消費人群以白領為主，消費能力不亞(ya)于商圈附

　　近(jin)，而(er)(er)租金(jin)卻便宜很(hen)多。江蘇的(de)李(li)小姐(jie)在寫字樓2樓投資10萬元(yuan)(yuan)開了(le)一(yi)家(jia)茶(cha)餐廳，以中(zhong)式套餐、糕點、冰激凌和(he)咖啡為(wei)主營內容，人均消(xiao)費為(wei)15～20元(yuan)(yuan)，相(xiang)當于三(san)個人吃(chi)炒菜平攤(tan)的(de)費用。而(er)(er)由(you)于餐廳環(huan)境優雅、就餐近(jin)，與炒菜館相(xiang)比，優勢(shi)不(bu)言而(er)(er)喻，因此(ci)李(li)小姐(jie)的(de)茶(cha)餐廳生意頗好，月凈(jing)利潤達4萬元(yuan)(yuan)。（但不(bu)建議運河邊的(de)創業(ye)城）

　　（2） 住宅區或高校相對集中的地段(duan)。如(ru)果餐(can)廳能在(zai)提供(gong)舒適環境的前提下，菜品價格控

　　制在普通快餐店的150%以內(nei)，則能很(hen)有力地(di)吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地(di)段又(you)比寫字(zi)樓附近(jin)的茶餐廳租金低，更大(da)地(di)縮減了前期投入。

　　五、裝修經驗

　　1、通常情況下，茶餐(can)(can)廳裝修(xiu)設計須簡約、明亮，給(gei)人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓(rang)顧客(ke)看到繁華的街道，也讓(rang)行人看到典雅(ya)大方的餐(can)(can)廳店堂；軟裝、燈(deng)光須配合桌椅(yi)的顏色，最好為暖(nuan)色調。裝修(xiu)費用(yong)控制在(zai)200元/平(ping)方米以內。

　　2、裝(zhuang)(zhuang)修細節。為了提(ti)升服務品質(zhi)，茶(cha)餐(can)廳內還(huan)須擺(bai)放一臺(tai)電視、一個仿古書架(jia)；收(shou)銀臺(tai)最好設(she)計(ji)成酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺(tai)狀(zhuang)，臺(tai)上放紙巾、宣(xuan)傳單、印(yin)(yin)著(zhu)茶(cha)餐(can)廳地址(zhi)的(de)打火(huo)機、收(shou)銀柜等(deng)，臺(tai)后則(ze)可擺(bai)放各種酒(jiu)、裝(zhuang)(zhuang)飾(shi)品、懸(xuan)掛的(de)酒(jiu)杯，給(gei)顧(gu)客留下(xia)輕松、周(zhou)到的(de)第一印(yin)(yin)象。

　　3、個性化設計(ji)(ji)。每個餐廳一定(ding)要有一處奪人眼(yan)球的設計(ji)(ji)，譬如，在(zai)大廳上設計(ji)(ji)一個留言板或貼紙區，方便(bian)顧(gu)客(ke)與(yu)餐廳、顧(gu)客(ke)與(yu)顧(gu)客(ke)之(zhi)間交流(liu)；還可(ke)根據(ju)場(chang)地大小(xiao)，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(le)區等。注意：在(zai)餐廳內，一定(ding)要做好通風和(he)防火措施。

　　4、裝修(xiu)的(de)重中之重——廚(chu)房。廣州(zhou)愛緣茶(cha)餐(can)廳(ting)老板馮鑫女士(shi)：據我所知(zhi)，有(you)些茶(cha)餐(can)廳(ting)經營(ying)(ying)者為節約裝修(xiu)成本，只(zhi)著重裝修(xiu)大廳(ting)和(he)包(bao)房，壓(ya)縮了廚(chu)房的(de)裝修(xiu)費用(yong)，其實這是個誤區。廚(chu)房在茶(cha)餐(can)廳(ting)營(ying)(ying)業的(de)前期(qi)作(zuo)用(yong)不(bu)明顯，因(yin)為客(ke)流量小，但(dan)到了后期(qi)，當店內菜(cai)品能(neng)夠(gou)吸引(yin)越來越多(duo)顧(gu)客(ke)光顧(gu)時，廚(chu)房設(she)計不(bu)合規格，設(she)備(bei)落后，將(jiang)有(you)可能(neng)因(yin)上菜(cai)速度慢導致客(ke)源流失(shi)。

　　及格的廚房(fang)是由專業設計公司(si)設計：

　　（1）須檢查(cha)廚具的出廠年號(hao)、產品(pin)加工(gong)精度、鋼板厚度等，以(yi)保障安全烹飪；

　　（2）地面最好安(an)裝100×100規格(ge)的深色系吸水(shui)地磚；

　　（3）廚房(fang)要有“雙道雙門”，以保(bao)障工作人員進出流(liu)暢；

　　（4）廚(chu)房(fang)與整個茶餐廳(ting)的(de)面積比不(bu)得低于1：0.3，并且要隔(ge)(ge)音、隔(ge)(ge)熱、隔(ge)(ge)味；

　　（5）另外，除配(pei)置空調(diao)系統、電源(yuan)電壓等設備外，還須按照一個灶臺提(ti)供4～六人(ren)用餐的規格來設置灶臺數量。

　　總之，一定要保證廚(chu)房運(yun)作的安全和環保。

主題餐廳創業計劃書11

　　創(chuang)業(ye)(ye)計(ji)劃是(shi)創(chuang)業(ye)(ye)者叩響投資者大門(men)的“敲門(men)磚”，是(shi)創(chuang)業(ye)(ye)者計(ji)劃創(chuang)立的業(ye)(ye)務的書面摘(zhai)要，一(yi)份優(you)秀的創(chuang)業(ye)(ye)計(ji)劃書往往會使創(chuang)業(ye)(ye)者達到事半功倍的效果。

　　1. 執行摘要

　　本(ben)創(chuang)業(ye)計(ji)劃書是以尋求(qiu)合作為目(mu)的，向未來的合作伙伴介(jie)紹本(ben)公(gong)司新產品項目(mu)的策(ce)略(lve)、目(mu)標、意義(yi)、市場(chang)、資金(jin)與投資分析等。

　　1.1 項目計劃

　　本項目計劃組建(jian)一家有(you)限責任公(gong)司，名稱為"云(yun)中鶴"食療(liao)保(bao)健(jian)主題餐(can)廳，主要從事(shi)食療(liao)保(bao)健(jian)餐(can)飲的(de)(de)(de)經(jing)營。公(gong)司成立(li)地點暫定在南京市，注冊資本為人(ren)民(min)幣50萬元，全(quan)部投資者為自(zi)然人(ren)或私營企(qi)業法人(ren)。本公(gong)司將中國(guo)傳統(tong)(tong)醫學(xue)原理與現代化餐(can)飲管理有(you)機結合，向(xiang)城市居(ju)民(min)提(ti)供(gong)具有(you)傳統(tong)(tong)文(wen)化特色的(de)(de)(de)食療(liao)保(bao)健(jian)食品，在中式餐(can)飲與醫療(liao)保(bao)健(jian)的(de)(de)(de)中間領域開辟一塊嶄(zhan)新的(de)(de)(de)天地。

　　公司(si)(si)成立第(di)(di)(di)一年，計劃年接(jie)待顧(gu)(gu)客(ke)(ke)量為(wei)(wei)5.6萬人次(ci)(ci)，即(ji)日接(jie)待顧(gu)(gu)客(ke)(ke)量約為(wei)(wei)150人次(ci)(ci)，銷售對象為(wei)(wei)南(nan)京市中心的(de)(de)社區居民及部分工作人群。第(di)(di)(di)二年，增加顧(gu)(gu)客(ke)(ke)量至7萬人次(ci)(ci)，即(ji)日接(jie)待顧(gu)(gu)客(ke)(ke)量約為(wei)(wei)190人次(ci)(ci)。第(di)(di)(di)三年將(jiang)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)范圍推(tui)廣到整個(ge)南(nan)京市,同時將(jiang)年接(jie)待顧(gu)(gu)客(ke)(ke)量擴大到20萬人次(ci)(ci)。第(di)(di)(di)四年將(jiang)向(xiang)(xiang)外部定向(xiang)(xiang)募集資(zi)金,并著手(shou)誠招個(ge)人或企業加盟顧(gu)(gu)"云中鶴"食療保健(jian)主題餐廳。第(di)(di)(di)五年公司(si)(si)將(jiang)向(xiang)(xiang)向(xiang)(xiang)全國的(de)(de)中式(shi)餐飲業挑戰進軍，屆(jie)時本公司(si)(si)將(jiang)以多(duo)種形(xing)式(shi)接(jie)受合作伙伴的(de)(de)加盟，包括優先股(gu)、可轉換債(zhai)、附任股(gu)權債(zhai)等(deng)靈(ling)活多(duo)樣(yang)的(de)(de)形(xing)式(shi)。投資(zi)合作者的(de)(de)利益將(jiang)采用轉售、回購與上市等(deng)多(duo)種途徑獲得回報與退出。

　　1.2 產品和服務介紹

　　"云中鶴"食療保(bao)健主題餐廳將成為一個多項服(fu)務(wu)于(yu)一身的餐飲中心，提供以下服(fu)務(wu)：

　　向(xiang)顧客提供保(bao)健食療餐品(pin)

　　為顧客提(ti)供(gong)保健飲食咨(zi)詢

　　向(xiang)每位顧客贈(zeng)送(song)食療文化手冊

　　定期面向(xiang)會員(yuan)進行免費健康培訓

　　為會員制定保健飲食方案

　　向(xiang)會員贈送書籍與光盤

　　1.3 市場機遇

　　1.3.1 "民以食(shi)為天"是永(yong)恒的真(zhen)理(li)， 餐飲業是長青行(xing)業。

　　改(gai)革(ge)開放帶來(lai)的(de)(de)(de)經(jing)濟迅速(su)騰飛，城鄉(xiang)居民收入(ru)穩步增長和旅游、商務的(de)(de)(de)蓬勃發(fa)展(zhan)(zhan)為餐(can)(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)(de)持續興旺提供了龐大(da)的(de)(de)(de)經(jing)濟基礎和廣闊(kuo)的(de)(de)(de)市場(chang)空(kong)間。目(mu)前我國正處于改(gai)革(ge)開放后餐(can)(can)飲(yin)業(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)第三次高峰，中式餐(can)(can)飲(yin)業(ye)面臨著(zhu)千載難逢(feng)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)機遇。隨著(zhu)與國際市場(chang)的(de)(de)(de)接軌中國餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)更(geng)加開放，市場(chang)更(geng)趨豐富(fu)多彩。

　　1.3.2 城市居民的生活(huo)水平的提高必然(ran)對身體健康更加關注。

　　隨著城市現代化建設的(de)突飛(fei)猛進，城市居民的(de)收入(ru)水平逐年(nian)增(zeng)(zeng)加，消費(fei)檔次不(bu)斷上升，尤(you)其是在溫(wen)飽滿足(zu)的(de)前提下，對飲食(shi)的(de)健康關注(zhu)會(hui)越來越多。我國逐漸步入(ru)老齡化社會(hui)，城市環境的(de)污染，生活壓(ya)力的(de)增(zeng)(zeng)大，都會(hui)對人們的(de)健康提出(chu)了挑戰，不(bu)久(jiu)的(de)將(jiang)來，人們對醫療、保健的(de)消費(fei)開支將(jiang)會(hui)不(bu)斷增(zeng)(zeng)加。

　　1.3.3 食(shi)療文化必將成為21世紀的飲(yin)食(shi)新潮(chao)流。

　　當全世界為瘋牛病(bing)、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦(nao)筋時，食(shi)(shi)療(liao)文化以(yi)其(qi)獨特的(de)(de)自然氣息日益贏(ying)得了人(ren)們的(de)(de)喜愛。當綠色餐(can)飲(yin)已經成為人(ren)們的(de)(de)共(gong)識的(de)(de)時候，健(jian)康(kang)科學的(de)(de)食(shi)(shi)療(liao)文化也在逐漸深入人(ren)心，根(gen)據現(xian)代人(ren)追(zhui)求健(jian)康(kang)、美味的(de)(de)反樸歸真的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)要求，創辦以(yi)食(shi)(shi)療(liao)保健(jian)主題的(de)(de)餐(can)廳可以(yi)說是(shi)順應潮(chao)流。

　　1.4 產品和服務的競爭優勢

　　產品概念(nian)的(de)原創性(xing)所具有的(de)先發優(you)勢，可以盡(jin)快的(de)較少阻攔的(de)占(zhan)領現(xian)有市(shi)場。食療(liao)餐(can)廳盡(jin)管在(zai)(zai)國(guo)外及港澳沿海城市(shi)已頗為流行(xing)，但(dan)是最國(guo)內尤其是內陸(lu)城市(shi)的(de)發展才剛剛起步，其發展前(qian)景光(guang)明。而(er)將食療(liao)餐(can)廳引申到(dao)食療(liao)保健(jian)領域不僅在(zai)(zai)南京(jing)而(er)且在(zai)(zai)國(guo)內外更具有開創性(xing)優(you)勢，可以避(bi)免(mian)殘酷的(de)競爭(zheng)，奪取先機。

　　眾(zhong)所周知，動(dong)物(wu)類食(shi)品(pin)含(han)有豐(feng)富的(de)鋅、鐵(tie)、硒等微量(liang)元素，這是植物(wu)類食(shi)品(pin)所缺乏(fa)的(de)，為了(le)彌(mi)補(bu)單(dan)純食(shi)療中(zhong)這些微量(liang)元素的(de)缺乏(fa)，本公司將(jiang)與(yu)南京中(zhong)醫藥大(da)學營(ying)養與(yu)食(shi)療系(xi)精誠合作，由食(shi)品(pin)研究(jiu)所的(de)專(zhuan)業人員配備(bei)含(han)豐(feng)富的(de)鋅、鐵(tie)、錫等微量(liang)元素的(de)補(bu)充(chong)飲料，如(ru)強化果汁等，可在就餐(can)時為廣大(da)顧客(ke)提(ti)供，這樣不僅使(shi)食(shi)療得到很好的(de)配備(bei)與(yu)完善，而(er)且也使(shi)餐(can)廳(ting)在同類行(xing)業中(zhong)獨樹(shu)一幟。

　　產品(pin)(pin)的(de)(de)科(ke)研(yan)含量，可以避免同類企(qi)(qi)業的(de)(de)模仿與滲透造成的(de)(de)市(shi)場流(liu)失(shi)。由于餐飲企(qi)(qi)業模仿性(xing)較強，本公司將努力提高食療保健餐品(pin)(pin)的(de)(de)科(ke)學含量，不斷開創新的(de)(de)餐品(pin)(pin)種類，保持(chi)企(qi)(qi)業在食療保健領域(yu)的(de)(de)絕(jue)對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及(ji)全(quan)國(guo)性(xing)的(de)(de)科(ke)研(yan)機(ji)構進(jin)行合作，為(wei)產品(pin)(pin)的(de)(de)研(yan)發提供理(li)論(lun)指導或技術支持(chi)。

　　餐(can)廳(ting)(ting)及(ji)產品(pin)具(ju)有(you)獨特(te)幽(you)雅(ya)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)氣息，可以成為企業的(de)(de)(de)隱性資產，增加(jia)餐(can)品(pin)的(de)(de)(de)附加(jia)值。本餐(can)廳(ting)(ting)是是有(you)擁有(you)一定實踐(jian)技術(shu)和理(li)論基(ji)礎的(de)(de)(de)老師(shi)創業經營(ying)的(de)(de)(de)，因此可以發揮文(wen)化(hua)(hua)素養(yang)高(gao)(gao)、品(pin)位高(gao)(gao)雅(ya)的(de)(de)(de)特(te)長，不僅從(cong)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)環境(jing)、餐(can)品(pin)、服(fu)務(wu)、管理(li)各方面(mian)提高(gao)(gao)文(wen)化(hua)(hua)內涵，而且通過引(yin)進俱樂部的(de)(de)(de)形式，將餐(can)廳(ting)(ting)經營(ying)成一個具(ju)有(you)濃郁的(de)(de)(de)綠(lv)色文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)餐(can)廳(ting)(ting)。

　　1.5 重要使命

　　"云中鶴"食(shi)療保(bao)健主體餐(can)(can)廳旨在通過經營健康(kang)、環(huan)保(bao)、衛生、便(bian)捷的(de)食(shi)療保(bao)健餐(can)(can)品的(de)同時，推廣(guang)科學、健康(kang)、綠色的(de)食(shi)療文(wen)化(hua)。針對城(cheng)市(shi)(shi)居民(min)日益嚴峻的(de)健康(kang)威脅，本(ben)公司將(jiang)順應潮(chao)流，根據(ju)廣(guang)大消(xiao)費(fei)者需(xu)求(qiu)推出"云中鶴"系(xi)列食(shi)療保(bao)健餐(can)(can)品，為(wei)(wei)城(cheng)市(shi)(shi)居民(min)的(de)餐(can)(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)提供一個(ge)幽(you)雅恬適的(de)就餐(can)(can)環(huan)境(jing)，為(wei)(wei)城(cheng)市(shi)(shi)居民(min)的(de)健康(kang)生活開拓(tuo)一個(ge)嶄新的(de)消(xiao)費(fei)領域。

　　1.6 成功關鍵

　　開發(fa)一系(xi)列(lie)具(ju)有(you)風味獨特的(de)綠色環保(bao)餐(can)品(pin)，提(ti)高餐(can)品(pin)的(de)科技含(han)量，突(tu)出餐(can)品(pin)的(de)食療保(bao)健功(gong)能。

　　從餐(can)廳(ting)管(guan)理到產(chan)品(pin)服務，都(dou)要烘托出濃郁(yu)的文(wen)化(hua)特色，體現對顧客最體貼完善的人文(wen)關懷，提(ti)高顧客對餐(can)廳(ting)的忠(zhong)誠(cheng)。

主題餐廳創業計劃書12

　　[鍵入文字]

　　（草案）

　　[鍵入文字]

　　（1-16頁）

　　目 錄

　　一 、 概 述(shu)二(er)、項目名稱三、選 址四、經營理(li)念(nian)五、經營規模六、功能規劃七(qi)、裝(zhuang)修(xiu)風格 八、投資規模 九、投資明細 十、資金來源 十一、合作方式

　　十(shi)二(er)、效益預測 十(shi)三、綜(zong)合成本 十(shi)四、利潤預算 十(shi)五、回報(bao)周期 十(shi)六、成本分析 十(shi)七、發(fa)展趨勢 十(shi)八、經營策略 十(shi)九、發(fa)展目標 二(er)十(shi)、保障與優(you)勢二(er)十(shi)一、啟(qi)動計劃(hua)

　　1、隨著中國(guo)國(guo)民經(jing)濟(ji)穩定快(kuai)速增(zeng)長，城(cheng)鄉居民收入(ru)水平(ping)明顯提高，餐飲市場表

　　2、 20xx年(nian)我國餐飲(yin)業零售額實現(xian)8886.8億元，20xx年(nian)餐飲(yin)業零售突破10000

　　長的(de)過程；因此要取(qu)一個好的(de)店(dian)名。為了制訂該計劃(hua)書的(de)方便暫(zan)名“北京(jing)大四川餐飲連鎖經營發展(zhan)有(you)限公司(si)”（以(yi)下簡(jian)稱“大四川” ） 資(zi)金到位后(hou)、即開始(shi)進行實地考察，主(zhu)要根據“交(jiao)通(tong)、環境、

　　3

　　“品牌品質+特色(se)創新+特色(se)經(jing)營+溫馨服務；做到人(ren)無我有,

　　人有(you)我新”是我們(men)始終堅持的經營理(li)念和(he)最終實(shi)現規模(mo)化(hua)、多元化(hua)、集團化(hua)發展(zhan)目標的重要保(bao)證！ 川(chuan)菜、品(pin)牌文化(hua)和(he)匠(jiang)心獨(du)運(yun)”的經營管理(li)理(li)念；做(zuo)到獨(du)具一格。

　　a) 環境舒適優(you)雅，內外和(he)諧統一； b) 布局科學合(he)理，色

　　4

　　彩用料(liao)統一； c)獨(du)具(ju)特色(se)魅力， 硬件軟件統一 ；

　　/年（4元/天/㎡） ⑵ 裝修： 約360萬元；

　　⑶ 上(shang)下(xia)水(shui)改造，水(shui)、電、氣 增容及(ji)管道安裝：約(yue) 15萬元(yuan)； ⑷ 全套廚(chu)房設(she)備(bei)：50萬元(yuan)；

　　⑸ 空(kong)調、音響、等(deng)電器(qi)設(she)備：40萬(wan)(wan)元； ⑹ 桌椅(yi)、餐具、酒具：約 50萬(wan)(wan)元； ⑺ 工作服、桌布、菜(cai)單等(deng)：8萬(wan)(wan)元； ⑻ 采購運輸工具：約 8萬(wan)(wan)元（買二手貨）；

　　⑼ 考察(cha)、招聘、培訓(xun)、辦理各項(xiang)證照：約(yue) 10萬(wan)元(yuan)； ⑽ 籌備開(kai)業(ye)、廣告宣傳等(deng)：約(yue)20萬(wan)元(yuan)； ⑾ 備料：約(yue)15萬(wan)元(yuan)； ⑿ 流動資(zi)金：10萬(wan)元(yuan)；

　　自籌+合作。 b)固定(ding)回(hui)報、項(xiang)目擔保:不參與經營(ying)管理，不承(cheng)擔盈虧風(feng)險，“固定(ding)投資、

主題餐廳創業計劃書13

　　1. 執行摘要

　　本創業計(ji)劃書(shu)是以尋(xun)求合作為目的，向未(wei)來的合作伙伴介(jie)紹本公司新產品項目的策略、目標、意義、市場、資金與(yu)投(tou)資分(fen)析等。

　　1.1 項目計劃(hua)

　　本項目計劃組建一(yi)家有(you)限(xian)責任公司(si)(si)，名稱為(wei)"天(tian)(tian)之素(su)"食療保(bao)健主(zhu)題餐(can)廳(ting)，主(zhu)要從事(shi)素(su)食保(bao)健餐(can)飲的經營。公司(si)(si)成立地點暫定在太原(yuan)市柳巷北(bei)口，注冊資本為(wei)人民幣50萬元，全部(bu)投資者為(wei)自然(ran)人或(huo)私營企業法人。本公司(si)(si)將(jiang)中國傳(chuan)統醫(yi)學原(yuan)理(li)與現(xian)代(dai)化(hua)餐(can)飲管理(li)有(you)機結合(he)，向城(cheng)市居民提供(gong)具有(you)傳(chuan)統文(wen)化(hua)特色的素(su)食保(bao)健食品，在中式餐(can)飲與醫(yi)療保(bao)健的中間領域開辟一(yi)塊(kuai)嶄新的天(tian)(tian)地。

　　公(gong)司(si)(si)成(cheng)立第(di)一年(nian)，計(ji)劃(hua)年(nian)接(jie)待顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)量為(wei)5.6萬(wan)人(ren)(ren)次(ci)(ci)，即(ji)日接(jie)待顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)量約為(wei)150人(ren)(ren)次(ci)(ci)，銷售對(dui)象為(wei)太原市(shi)中心(xin)的社(she)區居民及部(bu)分工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)群。第(di)二年(nian)，增(zeng)加(jia)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)量至7萬(wan)人(ren)(ren)次(ci)(ci)，即(ji)日接(jie)待顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)量約為(wei)190人(ren)(ren)次(ci)(ci)。第(di)三年(nian)將顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)范圍推廣(guang)到整個太原市(shi),同(tong)時(shi)將年(nian)接(jie)待顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)量擴(kuo)大(da)到20萬(wan)人(ren)(ren)次(ci)(ci)。第(di)四年(nian)將向(xiang)外(wai)部(bu)定向(xiang)募(mu)集(ji)資(zi)金,并著(zhu)手(shou)誠招個人(ren)(ren)或企業加(jia)盟顧(gu)(gu)(gu)(gu)"天之素"食療保健主題餐廳。第(di)五年(nian)公(gong)司(si)(si)將走出(chu)山西，向(xiang)全國的中式餐飲(yin)業挑(tiao)戰進軍，屆時(shi)本公(gong)司(si)(si)將以(yi)多(duo)種形(xing)式接(jie)受合作(zuo)伙(huo)伴的加(jia)盟，包括優先(xian)股(gu)、可轉換債、附任股(gu)權債等靈活多(duo)樣(yang)的形(xing)式。投資(zi)合作(zuo)者的利益將采用(yong)轉售、回購與上市(shi)等多(duo)種途徑(jing)獲得(de)回報與退出(chu)。

　　1.2 產品和服務(wu)介(jie)紹

　　"天之素"食療保(bao)健主題餐廳將(jiang)成為一(yi)個(ge)多項服(fu)務(wu)于一(yi)身的餐飲中(zhong)心，提供以下服(fu)務(wu)：

　　l 向顧客(ke)提供保(bao)健素食餐品(pin)

　　l 為顧客提供保健(jian)飲食(shi)咨詢

　　l 向每位顧(gu)客贈送(song)素食文化手冊

　　l 定期面向(xiang)會員進行免費健康培訓

　　l 為會員制(zhi)定保健飲食方案(an)

　　l 向會員贈送書籍與光盤

　　1.3 市場機遇

　　1.3.1 "民(min)以食為天"是永恒的真理， 餐飲業是長青行業。

　　改革開(kai)(kai)放(fang)帶來的(de)(de)(de)經濟(ji)迅速騰(teng)飛，城鄉居民收入穩步增(zeng)長和旅游、商務(wu)的(de)(de)(de)蓬勃(bo)發(fa)展(zhan)為餐飲(yin)(yin)(yin)業的(de)(de)(de)持續興旺提供了(le)龐大的(de)(de)(de)經濟(ji)基礎和廣闊(kuo)的(de)(de)(de)市場(chang)空間。目前我國(guo)正處于改革開(kai)(kai)放(fang)后餐飲(yin)(yin)(yin)業發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)第三次高峰(feng)，中式餐飲(yin)(yin)(yin)業面臨著千(qian)載難(nan)逢的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)機遇。隨著與國(guo)際市場(chang)的(de)(de)(de)接軌中國(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)市場(chang)更(geng)加開(kai)(kai)放(fang)，市場(chang)更(geng)趨豐富多彩。

　　1.3.2 城市居民(min)的(de)生活(huo)水(shui)平的(de)提高必然對身(shen)體健康更加(jia)關注。

　　隨著城市現代化(hua)建設的(de)突(tu)飛猛(meng)進，城市居民的(de)收入水平逐年增加(jia)，消(xiao)費檔次不(bu)斷上升，尤其是在(zai)溫飽(bao)滿足的(de)前提(ti)下，對(dui)飲食(shi)的(de)健(jian)康關(guan)注會越來(lai)(lai)越多。我國逐漸步(bu)入老齡化(hua)社會，城市環境的(de)污(wu)染，生活壓力(li)的(de)增大，都會對(dui)人(ren)們的(de)健(jian)康提(ti)出了挑戰，不(bu)久的(de)將(jiang)來(lai)(lai)，人(ren)們對(dui)醫(yi)療、保健(jian)的(de)消(xiao)費開支將(jiang)會不(bu)斷增加(jia)。

　　1.3.3 素(su)食文化(hua)必將成為(wei)21世紀的飲食新潮流。

　　當(dang)全世(shi)界為瘋(feng)牛病(bing)、口蹄疫、禽流感(gan)、非典等大傷腦(nao)筋時，素(su)(su)食(shi)文化(hua)(hua)以(yi)(yi)其(qi)獨特的(de)自然氣息日益贏得了(le)人(ren)們的(de)喜愛。當(dang)綠色餐(can)飲已經成為人(ren)們的(de)共識的(de)時候，健康(kang)科學的(de)素(su)(su)食(shi)文化(hua)(hua)也在(zai)逐漸深入人(ren)心，根據現代人(ren)追求健康(kang)、美味的(de)反(fan)樸歸真的(de)飲食(shi)要求，創辦以(yi)(yi)食(shi)療(liao)保健主(zhu)題的(de)餐(can)廳可(ke)以(yi)(yi)說(shuo)是順應潮流。

　　1.4 產(chan)品(pin)和服務的競爭優勢(shi)

　　l 產品概念的原創性所具(ju)有(you)的先(xian)發優勢，可(ke)以盡(jin)快的較少(shao)阻攔的占領現(xian)有(you)市場。素食(shi)(shi)餐廳盡(jin)管在(zai)(zai)國(guo)(guo)外及港澳(ao)沿海城市已頗(po)為流(liu)行，但(dan)是(shi)最國(guo)(guo)內(nei)尤其是(shi)內(nei)陸城市的發展才剛剛起(qi)步，其發展前景光明。而將素食(shi)(shi)餐廳引申(shen)到食(shi)(shi)療保(bao)健領域不僅在(zai)(zai)太原而且在(zai)(zai)國(guo)(guo)內(nei)外更(geng)具(ju)有(you)開創性優勢，可(ke)以避免殘酷的競爭，奪取(qu)先(xian)機。

　　l 眾(zhong)所周知(zhi)，動物類食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)鋅(xin)、鐵(tie)(tie)、硒等(deng)微量(liang)元素，這(zhe)是植物類食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)所缺乏的(de)(de)(de)，為(wei)了(le)彌補單(dan)純(chun)素食(shi)(shi)(shi)(shi)中這(zhe)些微量(liang)元素的(de)(de)(de)缺乏，本公司將與山西大學(xue)生命(ming)科學(xue)與技術學(xue)院食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)研究所精(jing)誠合作，由食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)研究所的(de)(de)(de)專業人員配備含(han)豐(feng)富的(de)(de)(de)鋅(xin)、鐵(tie)(tie)、錫等(deng)微量(liang)元素的(de)(de)(de)補充飲料，如強化果(guo)汁(zhi)等(deng)，可(ke)在就餐(can)時為(wei)廣大顧客提供(gong)，這(zhe)樣不僅使素食(shi)(shi)(shi)(shi)得(de)到很好(hao)的(de)(de)(de)配備與完善，而且也(ye)使餐(can)廳(ting)在同類行業中獨樹(shu)一幟。

　　l 產(chan)品的(de)(de)科(ke)研含量，可以(yi)避免(mian)同類(lei)(lei)企業的(de)(de)模(mo)仿(fang)(fang)與滲透造(zao)成的(de)(de)市場流失。由于餐(can)飲企業模(mo)仿(fang)(fang)性較強，本公(gong)司(si)(si)將(jiang)努力提高食療保健(jian)餐(can)品的(de)(de)科(ke)學(xue)含量，不斷開創新的(de)(de)餐(can)品種(zhong)類(lei)(lei)，保持企業在食療保健(jian)領域(yu)的(de)(de)絕(jue)對(dui)競(jing)爭優勢。本公(gong)司(si)(si)將(jiang)謀求與省內以(yi)及全國性的(de)(de)科(ke)研機構(gou)進(jin)行合作(zuo)，為(wei)產(chan)品的(de)(de)研發提供理論指(zhi)導或(huo)技術支持。

　　l 餐(can)廳(ting)及產品(pin)(pin)具(ju)有獨特(te)幽雅(ya)的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)氣息，可以(yi)(yi)成為企業的(de)(de)(de)隱性資產，增加(jia)(jia)餐(can)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)附加(jia)(jia)值。本餐(can)廳(ting)是由大(da)學(xue)生自主創業經營的(de)(de)(de)，因此可以(yi)(yi)發(fa)揮(hui)大(da)學(xue)生文(wen)(wen)化(hua)(hua)素(su)養高、品(pin)(pin)位高雅(ya)的(de)(de)(de)特(te)長，不僅從餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)環境、餐(can)品(pin)(pin)、服務、管(guan)理各方面提(ti)高文(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵，而且通(tong)過引進俱樂部(bu)的(de)(de)(de)形(xing)式(shi)，將餐(can)廳(ting)經營成一個具(ju)有濃郁(yu)的(de)(de)(de)綠色文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)餐(can)廳(ting)。

　　1.5 重(zhong)要使命(ming)

　　"天之素"食(shi)(shi)療(liao)保(bao)健主體餐(can)(can)廳(ting)旨在通過(guo)經(jing)營健康(kang)(kang)、環(huan)保(bao)、衛(wei)生、便捷(jie)的(de)食(shi)(shi)療(liao)保(bao)健餐(can)(can)品(pin)的(de)同時，推廣(guang)(guang)科(ke)學(xue)、健康(kang)(kang)、綠(lv)色的(de)素食(shi)(shi)文化。針對城市居民日益嚴峻的(de)健康(kang)(kang)威脅，本公司(si)將順應潮(chao)流(liu)，根據廣(guang)(guang)大(da)消費者需求推出"天之素"系列食(shi)(shi)療(liao)保(bao)健餐(can)(can)品(pin)，為城市居民的(de)餐(can)(can)飲消費提供一個幽雅恬適的(de)就餐(can)(can)環(huan)境，為城市居民的(de)健康(kang)(kang)生活開拓一個嶄(zhan)新(xin)的(de)消費領(ling)域。

　　1.6 成功關(guan)鍵

　　l 開發一系列(lie)具有風味獨特(te)的(de)綠(lv)色環保(bao)餐品，提(ti)高餐品的(de)科技(ji)含量，突出 餐品的(de)食(shi)療保(bao)健功能。

　　l 從餐廳(ting)管理到(dao)產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對(dui)(dui)顧客最(zui)體貼完善的人文關懷，提高顧客對(dui)(dui)餐廳(ting)的忠誠度。

　　提高(gao)餐廳的影(ying)響力(li)，穩固(gu)現有(you)市場，開(kai)拓潛在市場，提高(gao)客流量(liang)，確保毛利潤(run)高(gao)于40%。

　　2 產業背景與項目描述

　　2.1 產業背景

　　2.1.1自(zi)然環境優(you)良

　　我省地(di)處黃河中游(you)峽(xia)谷與太行之間，地(di)勢較高，平(ping)均海拔約(yue)1000米，東南面又有山嶺阻擋海洋氣候，溫(wen)帶大(da)陸性(xing)季風氣候，四(si)季分(fen)明，晝夜溫(wen)差大(da)，土(tu)質肥沃，水(shui)(shui)質優良，全(quan)省80%以上的(de)地(di)區具備開(kai)發(fa)綠(lv)(lv)色食品工業的(de)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)，其(qi)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)基(ji)本保持(chi)著良好的(de)自然水(shui)(shui)平(ping)，甚至保持(chi)了生(sheng)態(tai)環(huan)環(huan)境(jing)的(de)天然本色，水(shui)(shui)土(tu)大(da)氣的(de)潔(jie)凈性(xing)相(xiang)對較高，適宜(yi)進行綠(lv)(lv)色農(nong)業的(de)開(kai)發(fa)利(li)用。因此，五谷雜糧(liang)、蔬菜水(shui)(shui)果等綠(lv)(lv)色農(nong)產(chan)品的(de)種植一直是(shi)我省特有的(de)優勢資源(yuan)。

　　根(gen)據山西的(de)(de)自(zi)然(ran)資源特(te)點和(he)區(qu)位優勢(shi)(shi)，發(fa)展特(te)色農業(ye)(ye)、優勢(shi)(shi)產業(ye)(ye)，就必(bi)須(xu)發(fa)展雜糧生產。一(yi)方面(mian)，雜糧作(zuo)物(wu)耐旱、耐瘠是旱作(zuo)農業(ye)(ye)的(de)(de)重(zhong)要作(zuo)物(wu)選(xuan)擇;另(ling)一(yi)方面(mian)，雜糧作(zuo)物(wu)在國內外很少(shao)、很小，只(zhi)有山西的(de)(de)種類比較(jiao)多(duo)、分布比較(jiao)廣。

　　山西省林區山野動植物資源極其豐富，在全(quan)國300多(duo)(duo)種具有食品及(ji)藥用(yong)價值的野生植物資源中我省就有200多(duo)(duo)種，具有污(wu)染少(shao)、營養(yang)豐富、防病治病等優點，而這些(xie)產(chan)品恰恰是山西素食的重(zhong)要(yao)組成(cheng)部分。

　　2.1.2 文化底(di)蘊深厚(hou)

　　早在公(gong)元前一千年(nian)的(de)周朝就有專門的(de)食(shi)(shi)醫(yi)，為帝王(wang)提供調節膳(shan)食(shi)(shi)的(de)養生保(bao)健服務。后代的(de)素食(shi)(shi)文化(hua)與(yu)藥(yao)膳(shan)食(shi)(shi)療(liao)(liao)在中國醫(yi)學(xue)及飲食(shi)(shi)文化(hua)的(de)發展中都(dou)占(zhan)有重要(yao)位置。《黃帝內經》、《神農本(ben)草經》、《傷寒雜病(bing)論(lun)》、《飲膳(shan)正要(yao)》、《本(ben)草綱(gang)目》等醫(yi)學(xue)名著(zhu)都(dou)有對食(shi)(shi)療(liao)(liao)保(bao)健膳(shan)食(shi)(shi)的(de)詳(xiang)細論(lun)述。

　　民間自來就(jiu)有(you)"藥補(bu)不如(ru)食補(bu)"之(zhi)說，其特點是以(yi)中(zhong)(zhong)醫理論(lun)為基礎，將(jiang)中(zhong)(zhong)藥材(cai)經過(guo)嚴格的加(jia)工，與傳統烹飪原(yuan)料結合而烹制成(cheng)的可(ke)口菜(cai)肴、在進餐的同(tong)時起(qi)到冶(ye)病養身(shen)的作(zuo)用。

　　山西是(shi)中華民族飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的發(fa)祥地，飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化成為了(le)三晉(jin)文(wen)明的一個重要的組成部(bu)分，不(bu)少傳(chuan)統食(shi)(shi)品在國內、國際都有一定的知(zhi)名度，尤(you)其是(shi)三晉(jin)面食(shi)(shi)可以成為中華飲(yin)食(shi)(shi)的一枝奇葩，具有花樣繁多(duo)、營養(yang)豐富、風味悠長的特點，但由于(yu)近年來開發(fa)不(bu)夠，不(bu)少傳(chuan)統食(shi)(shi)品逐漸消失，前景(jing)令人憂(you)慮。

　　2.1.3 政策環境(jing)優越

　　中(zhong)國(guo)加入(ru)WTO后，中(zhong)國(guo)農業與餐(can)(can)飲業將與世界接軌，享受WTO現(xian)有成員國(guo)的(de)無歧視貿易待遇，可(ke)以(yi)促進(jin)國(guo)內產(chan)業結構的(de)調(diao)整，有利于(yu)我(wo)國(guo)勞動密集型(xing)產(chan)品包括具有比較(jiao)優勢的(de)特(te)(te)色農產(chan)品和特(te)(te)色餐(can)(can)飲品牌的(de)出口(kou)。

　　中央關(guan)于(yu)以人為本，實行"五個統籌"發展戰略(lve)的提出有助于(yu)西部開發的推進、農(nong)業(ye)結(jie)構的調整，進而為綠色(se)農(nong)業(ye)、環保農(nong)業(ye)提供了難得的機(ji)遇(yu)。餐飲業(ye)必然受(shou)到這次改(gai)革(ge)浪潮的影響。

　　2.2 產品和(he)服務(wu)介(jie)紹

　　市(shi)場(chang)研究結果表明，太(tai)原市(shi)居(ju)民對建(jian)立一(yi)個可提(ti)(ti)供健康咨詢與相(xiang)關服(fu)務的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)企業是有(you)需求的(de)(de)(de)(de)。多數競爭對手(shou)都沒有(you)提(ti)(ti)供類(lei)似健康講座、文化宣傳等方(fang)面的(de)(de)(de)(de)服(fu)務。調查中，有(you)67%的(de)(de)(de)(de)人(ren)表示(shi)有(you)興(xing)趣接受本(ben)餐(can)(can)廳(ting)有(you)關健康飲(yin)食與素(su)食文化的(de)(de)(de)(de)培訓，有(you)54%的(de)(de)(de)(de)人(ren)表示(shi)有(you)興(xing)趣加入本(ben)餐(can)(can)廳(ting)成立的(de)(de)(de)(de)"天之素(su)"健康俱樂部，并(bing)愿意繳納一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)押金以(yi)保證他們的(de)(de)(de)(de)會員身份(fen)。

　　本(ben)餐廳將(jiang)全年開(kai)(kai)放(fang)，每天開(kai)(kai)放(fang)14小(xiao)時。為滿足(zu)上班族的早餐需要，早晨6點(dian)開(kai)(kai)始(shi)營業。"天之素(su)"食療保健主題餐廳將(jiang)成為一個多(duo)項服務(wu)于一身的餐飲(yin)中心，提供以下產品和(he)服務(wu)：

　　l 向顧客提(ti)供保(bao)健素食(shi)餐品

　　l 為顧(gu)客(ke)提(ti)供保(bao)健(jian)飲食咨詢

　　l 向每位顧客贈送(song)素(su)食(shi)文化手冊

　　l 定期面(mian)向會員進行免費健康培訓

　　l 為會員制(zhi)定保(bao)健飲食方案

　　l 向會員贈送(song)書籍(ji)與光盤(pan)

　　本餐(can)廳的(de)中心職責就(jiu)是為顧客提供健康可口的(de)素食餐(can)品(pin)。因(yin)此，根據消費(fei)人群(qun)的(de)生理特(te)征，我們(men)將餐(can)品(pin)分為三類(lei)，即"營養保健類(lei)"、"功能調節類(lei)"、"疾病(bing)食療類(lei)。"

　　2.2.1 營養保(bao)健類

　　抽樣調(diao)查表明，有48%的人認為自(zi)己(ji)及其家(jia)人的身體(ti)狀況良好，飲食(shi)習慣正常，但對目前的飲食(shi)現狀表示不滿，對餐(can)品(pin)的健美強身需求較為關注。針(zhen)對此類人群本餐(can)廳遵循營養平衡原理將推出精品(pin)套餐(can)"一(yi)二三"，即每位顧(gu)客進(jin)餐(can)時可(ke)根(gen)據選(xuan)餐(can)提示自(zi)主選(xuan)擇一(yi)份水果(guo)、二份蔬(shu)菜、三份主食(shi)，實現營養合理搭配。

　　2.2.2 功能調節類

　　抽樣調查中，有(you)31%的(de)(de)(de)人認為自(zi)己及其家人的(de)(de)(de)身體(ti)狀況介于健(jian)康與疾病中間，即屬于城市(shi)亞(ya)健(jian)康人群(qun)。針對此類人群(qun)的(de)(de)(de)特征，"天之素(su)"將從維持和調節性機能(neng)的(de)(de)(de)角度，推出具有(you)明(ming)顯季(ji)節特色(se)(se)的(de)(de)(de)四季(ji)餐品："綠(lv)色(se)(se)關懷(huai)(huai)"、"藍色(se)(se)關懷(huai)(huai)"、"金色(se)(se)關懷(huai)(huai)"、"銀色(se)(se)關懷(huai)(huai)"。

　　2.2.3 疾病食(shi)療類

　　抽(chou)樣調查有21%的(de)人對(dui)(dui)自己及其家人的(de)身體(ti)狀(zhuang)況比(bi)較(jiao)擔憂(you)，其中又有70%的(de)人此(ci)(ci)類人群一(yi)般對(dui)(dui)健康的(de)投(tou)資較(jiao)大，對(dui)(dui)飲食習慣的(de)改善較(jiao)為主動。針對(dui)(dui)此(ci)(ci)類特點，本餐(can)廳(ting)將(jiang)推出藥(yao)膳菜肴(yao)、湯類粥品、酒茶藥(yao)飲、果汁湯劑(ji)四(si)類食療餐(can)品，顧客可(ke)依據(ju)醫(yi)師的(de)診(zhen)斷結果，在本餐(can)廳(ting)營養(yang)師的(de)指導(dao)下選擇(ze)適當(dang)的(de)食料(liao)餐(can)品。

　　健康人群體

　　亞健康群體

　　慢性疾病群體

　　生理特征

　　身體(ti)與心理均無不適(shi)狀況，代謝平衡，營養充(chong)分(fen)，精力充(chong)沛。

　　身體雖無(wu)明顯疾病，但軀體出現不適(shi)應感覺(jue)，外界(jie)的適(shi)應力(li)降低。

　　身(shen)體處于疾病狀態，又無法手段得到立竿(gan)見影的(de)治療。

　　餐品種類

　　套(tao)餐(can)"一二(er)三(san)"，即(ji)一份(fen)水果、二(er)份(fen)蔬菜、三(san)份(fen)主食(shi)的營養(yang)搭配。

　　"綠色關(guan)懷(huai)"、"藍色關(guan)懷(huai)"、"金色關(guan)懷(huai)"、"銀色關(guan)懷(huai)"四季餐(can)品。

　　分(fen)為：藥膳菜肴(yao)、湯(tang)類(lei)粥品(pin)、酒茶藥飲、果(guo)汁(zhi)湯(tang)劑四類(lei)。

　　備注：以上的(de)三種餐(can)(can)品種類(lei)，每(mei)種餐(can)(can)品中都充分包含(han)了大豆等植物(wu)高蛋白類(lei)食品，完全可以避免不科學素食帶來的(de)蛋白質攝取不足。

　　備注：以上的(de)三種餐(can)(can)品(pin)種類(lei)，每種餐(can)(can)品(pin)中都充分(fen)包含了大豆(dou)等植物高蛋(dan)白(bai)類(lei)食品(pin)，完全可以避免(mian)不(bu)科學素食帶來(lai)的(de)蛋(dan)白(bai)質攝取不(bu)足。

　　3 市場調查與分析

　　3.1 調查(cha)目的

　　l 了(le)解人們對飲(yin)食(shi)健康關注程度。

　　l 調(diao)查人們對(dui)素(su)食產品的了解程(cheng)度和市場容量的大小。

　　l 消費者對素食產(chan)品的態度、價格承(cheng)受能力。

　　l 業(ye)內人士對素食餐廳的建議和看法(fa)。

　　3.2 調查方法與對象(xiang)

　　根(gen)據(ju)調(diao)(diao)(diao)查(cha)目(mu)的，擬訂(ding)調(diao)(diao)(diao)查(cha)提綱(gang)，采用問題答(da)卷、訪談(tan)等(deng)多種形式進行(xing)調(diao)(diao)(diao)查(cha)。訪問對象為(wei)各大(da)中(zhong)城市消費人群(qun)、各方面飲食專家(jia)、中(zhong)醫專家(jia)、酒店、餐(can)廳經營戶以及其他一些食品加工企業(ye)。

　　3.3 調(diao)查(cha)時間

　　我們(men)的調查時間為(wei)4月5日—4月25日，分為(wei)三個階段：

　　首次(ci)主要為計(ji)劃(hua)的(de)初步擬制與(yu)(yu)預賽提供些基(ji)本信(xin)息。正式(shi)調(diao)查(cha)是在(zai)5月(yue)13日-18日期(qi)間，在(zai)相關(guan)單(dan)位的(de)大(da)力支持配合下，團隊(dui)人員進行合理(li)分工，對(dui)選取地點進行實(shi)地全面(mian)正式(shi)的(de)調(diao)查(cha)，以獲取最直觀的(de)信(xin)息與(yu)(yu)感受。補(bu)充調(diao)查(cha)截至(zhi)7月(yue)3日，考慮到正式(shi)調(diao)查(cha)數據中出現(xian)的(de)缺陷和飾物，又對(dui)本省樣(yang)本進行了(le)一次(ci)補(bu)充調(diao)查(cha)。

　　3.4 樣(yang)本分布

　　在兼顧到代表性(xing)、經(jing)濟條件和時間因素的(de)(de)情況下，我(wo)們對團隊成員(yuan)力所能及的(de)(de)六個城市(shi)進行了初步的(de)(de)市(shi)場調(diao)查(cha)(cha)。其中每(mei)個城市(shi)的(de)(de)樣本(ben)調(diao)查(cha)(cha)均采用(yong)問卷(juan)式結(jie)合(he)訪問式的(de)(de)方(fang)法，其中問卷(juan)設計(ji)中開放式題目比例為(wei)40%，封閉(bi)式題目為(wei)60%。部(bu)分特殊樣本(ben)則(ze)采用(yong)電子(zi)咨(zi)詢或E—mail的(de)(de)聯系(xi)方(fang)式。總共發(fa)出調(diao)查(cha)(cha)問卷(juan)600份(fen)(fen)，收(shou)(shou)回545份(fen)(fen)，依據(ju)真實性(xing)、標準性(xing)、準確(que)性(xing)、完整性(xing)的(de)(de)原則(ze)，我(wo)們對收(shou)(shou)集(ji)到的(de)(de)資(zi)料(liao)進行了嚴(yan)格的(de)(de)審核(he)篩選。最終(zhong)獲得520份(fen)(fen)有效問卷(juan)。

　　3.5 調查結果與定性分(fen)析

　　3.5.1 市場的(de)分布情(qing)況

　　餐(can)飲(yin)行業的(de)(de)(de)市場分(fen)(fen)割最重要的(de)(de)(de)形式是(shi)其(qi)區域性，80%的(de)(de)(de)服務對(dui)(dui)象居住(zhu)在(zai)距中心(xin)周圍3公里以內，平均車程5分(fen)(fen)鐘可視為確定(ding)距離(li)范圍的(de)(de)(de)基(ji)準(zhun)。"天之(zhi)素"作(zuo)為一(yi)(yi)個(ge)較為獨特的(de)(de)(de)保健主題餐(can)廳，由(you)于其(qi)俱樂部的(de)(de)(de)會員制度、技巧(qiao)化的(de)(de)(de)營銷策略，將吸引一(yi)(yi)些居住(zhu)較遠的(de)(de)(de)人們(men)前來光臨，估計顧客的(de)(de)(de)工作(zuo)、居住(zhu)地一(yi)(yi)般不超過(guo)5公里。健身中心(xin)之(zhi)所以選址在(zai)柳(liu)巷北口，其(qi)原因是(shi)那里交通便利(li)，人口增(zeng)長(chang)迅速、流動量大，家庭收入較高，該地區人們(men)對(dui)(dui)飲(yin)食品位的(de)(de)(de)要求較高、對(dui)(dui)健康保健也(ye)有較大的(de)(de)(de)潛在(zai)需求。

　　家(jia)庭(ting)收(shou)(shou)入(ru)(ru)是(shi)判斷顧客群(qun)的(de)(de)(de)另一重要因素。根據抽樣調(diao)查(cha)(cha)顯示，約(yue)75%的(de)(de)(de)調(diao)查(cha)(cha)對(dui)象(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)家(jia)庭(ting)年(nian)收(shou)(shou)入(ru)(ru)超(chao)過2萬元(yuan)(yuan)，29%的(de)(de)(de)調(diao)查(cha)(cha)對(dui)象(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)家(jia)庭(ting)年(nian)收(shou)(shou)入(ru)(ru)超(chao)過3.5萬元(yuan)(yuan)。調(diao)查(cha)(cha)研(yan)究(jiu)(jiu)表明(ming)，約(yue)75%的(de)(de)(de)調(diao)查(cha)(cha)對(dui)象(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)家(jia)庭(ting)收(shou)(shou)入(ru)(ru)超(chao)過2萬元(yuan)(yuan)，29%的(de)(de)(de)調(diao)查(cha)(cha)對(dui)象(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)家(jia)庭(ting)收(shou)(shou)入(ru)(ru)超(chao)過3.5萬元(yuan)(yuan)。研(yan)究(jiu)(jiu)表明(ming)，從事管理(li)、服(fu)務(wu)等行業(ye)的(de)(de)(de)對(dui)象(xiang)(xiang)對(dui)飲食健康的(de)(de)(de)關注程度遠比其他行業(ye)人(ren)員(yuan)(yuan)多(duo)，而本地區(qu)(qu)的(de)(de)(de)正(zheng)是(shi)太原市管理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)、服(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)較(jiao)為集(ji)中的(de)(de)(de)地區(qu)(qu)。

　　3.5.2 競爭(zheng)分析

　　太(tai)原市餐(can)飲(yin)業(ye)隨改革(ge)開(kai)放、經濟發(fa)展和人(ren)民物質、文化生活(huo)水平(ping)的提高(gao)(gao)而(er)不(bu)(bu)斷發(fa)展。其(qi)主要(yao)特點(dian)是：高(gao)(gao)、中(zhong)、低檔次(ci)幅度大;各地餐(can)飲(yin)風味特色、品種多(duo);吃(chi)飯(fan)、品嘗、休閑、會友、宴客、喜慶不(bu)(bu)同消費需(xu)要(yao)經營方式活(huo)躍;投(tou)資者多(duo)元化，有(you)國營、集體，也有(you)私營、個體，還有(you)外資、合資，所有(you)制形式多(duo)樣化，造成競(jing)爭的不(bu)(bu)平(ping)等狀況。從比例(li)上看，大酒店與小餐(can)館(guan)相對較多(duo)，面對普通大眾的中(zhong)型餐(can)館(guan)數量較少(shao)，尤(you)其(qi)是獨具特色的風味餐(can)廳。

　　通過(guo)調(diao)(diao)查了解到(dao)，雖(sui)然餐飲(yin)業具有(you)(you)投資(zi)少、回報直接(jie)、利(li)潤豐厚的(de)(de)(de)特點，但只(zhi)有(you)(you)23%的(de)(de)(de)餐飲(yin)企業認(ren)(ren)為(wei)自己的(de)(de)(de)經(jing)營狀態良好、盈利(li)客觀，54%的(de)(de)(de)單(dan)位對自己的(de)(de)(de)經(jing)營現(xian)狀表示擔憂或不(bu)滿(man)，23%的(de)(de)(de)企業經(jing)營慘淡，生意蕭條。調(diao)(diao)查結果顯示，大約有(you)(you)不(bu)到(dao)65%的(de)(de)(de)人認(ren)(ren)為(wei)現(xian)有(you)(you)的(de)(de)(de)餐飲(yin)企業由于缺(que)乏(fa)健康的(de)(de)(de)產品特色(se)、缺(que)乏(fa)文化底蘊、忽視服(fu)(fu)務特色(se)，雷同現(xian)象普遍。而一些特色(se)餐館以其靈活的(de)(de)(de)機制、有(you)(you)效的(de)(de)(de)成本控制、隨行就市的(de)(de)(de)價(jia)格體系(xi)、鮮明的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務特色(se)在(zai)調(diao)(diao)查中普遍受到(dao)大家(jia)的(de)(de)(de)歡迎。

　　據(ju)調(diao)(diao)查結果得知(zhi)，本餐(can)廳的(de)(de)主要(yao)(yao)競爭來自3公里以(yi)內(nei)的(de)(de)提供類似服務(wu)條(tiao)(tiao)件(jian)的(de)(de)餐(can)飲企業(ye)(ye)，主要(yao)(yao)競爭對(dui)手是(shi)柳巷附近(jin)的(de)(de)大(da)小餐(can)館(guan)(guan)、酒(jiu)店(dian)(dian)。這(zhe)些(xie)餐(can)館(guan)(guan)、酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)優勢是(shi)消(xiao)(xiao)費層(ceng)次(ci)適(shi)(shi)中、餐(can)品花樣(yang)繁(fan)多、風味獨特。弱點(dian)是(shi)對(dui)餐(can)品的(de)(de)健康關(guan)注較(jiao)少、服務(wu)特色不明(ming)顯、衛生條(tiao)(tiao)件(jian)不佳，餐(can)品的(de)(de)模仿性大(da)。80%的(de)(de)被調(diao)(diao)查者(zhe)認為健康、可口、價格適(shi)(shi)中、服務(wu)周(zhou)到是(shi)餐(can)飲行業(ye)(ye)最重要(yao)(yao)的(de)(de)幾個因(yin)素。絕大(da)多數的(de)(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)受可變性因(yin)素影響較(jiao)大(da)，對(dui)該餐(can)飲企業(ye)(ye)的(de)(de)忠誠(cheng)度較(jiao)低。調(diao)(diao)查表(biao)明(ming)，有65%以(yi)上(shang)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)表(biao)示(shi)會經常換一些(xie)新的(de)(de)餐(can)飲地點(dian)進行消(xiao)(xiao)費。

　　本餐廳(ting)建筑面積200平方米，設有(you)客席、廚房、洗漱間、更衣室(shi)、會(hui)員活動(dong)室(shi)等。餐廳(ting)除了提(ti)(ti)供(gong)給會(hui)員個人的飲(yin)食保健方案(an)，還將提(ti)(ti)供(gong)團(tuan)體和家(jia)庭的健身運動(dong)以相關講座培訓。下表(biao)顯示我們的競爭(zheng)地位(wei)：

	小吃店	中式餐館	快餐店	酒店	本餐廳
餐品服務	有	有	有	有	有
飲食方案	無	無	無	無	有
文化宣傳	無	無	有	有	有
會員服務	無	無	無	無	有

　　3.5.4 市場發(fa)展(zhan)的走勢

　　首先(xian)，消(xiao)費(fei)者日(ri)益成熟，人們(men)對(dui)餐飲(yin)產品(pin)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)經過了求(qiu)新、求(qiu)廉、求(qiu)優的(de)(de)(de)心(xin)理過程(cheng)，逐漸(jian)向"求(qiu)綠"即產品(pin)的(de)(de)(de)健康(kang)品(pin)質上轉變，尤其是工業化社會帶(dai)來的(de)(de)(de)諸多(duo)化學(xue)污染、過分消(xiao)費(fei)導致的(de)(de)(de)富貴病(bing)的(de)(de)(de)出現，更加促(cu)使(shi)人們(men)重新定位(wei)自己的(de)(de)(de)餐飲(yin)消(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)取(qu)向。70%以上的(de)(de)(de)人認(ren)為(wei)目前大多(duo)數的(de)(de)(de)餐廳、酒店依(yi)然停(ting)留(liu)在(zai)對(dui)顧客的(de)(de)(de)感官(guan)的(de)(de)(de)滿足之上，鋪(pu)天蓋地的(de)(de)(de)廣(guang)告對(dui)顧客進(jin)行(xing)合理、健康(kang)的(de)(de)(de)飲(yin)食消(xiao)費(fei)是一(yi)種誤導。

　　其(qi)次(ci)，大眾消(xiao)費(fei)(fei)成為餐(can)(can)飲(yin)市場的(de)(de)主角。研(yan)究(jiu)表(biao)明，人(ren)均收入在6000元以上(shang)(shang)時，食(shi)品行業包括餐(can)(can)飲(yin)業就會(hui)有大發(fa)(fa)展時期(qi)。而(er)我國北京(jing)、上(shang)(shang)海、杭(hang)州(zhou)等(deng)地已經(jing)達(da)(da)到這(zhe)一水平，其(qi)他城(cheng)市經(jing)濟發(fa)(fa)展勢頭良好，因此，餐(can)(can)飲(yin)業迎(ying)來(lai)了龐大的(de)(de)大眾化市場。有關(guan)數(shu)字表(biao)明，20xx年我們居民(min)在外用餐(can)(can)支(zhi)出的(de)(de)比重已達(da)(da)到18.7%，比上(shang)(shang)一年提高2.4個百(bai)分點。而(er)今(jin)年一季度太原(yuan)市城(cheng)市居民(min)人(ren)均消(xiao)費(fei)(fei)性支(zhi)出就達(da)(da)1457元，同(tong)比增(zeng)長(chang)9.4%。飲(yin)食(shi)服務(wu)費(fei)(fei)用增(zeng)長(chang)23.8%。在關(guan)于消(xiao)費(fei)(fei)場所的(de)(de)統計(ji)中發(fa)(fa)現，多數(shu)人(ren)傾(qing)向于去中小型餐(can)(can)廳就餐(can)(can)，其(qi)中有80%以上(shang)(shang)的(de)(de)調查對象(xiang)表(biao)示(shi)經(jing)常在中式餐(can)(can)廳就餐(can)(can)，而(er)西式餐(can)(can)廳多屬于休閑消(xiao)費(fei)(fei)。

　　第(di)三、人們的健(jian)康意(yi)識在提高，飲食觀念在逐漸轉變。

　　40%以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)認(ren)為(wei)自(zi)己(ji)或(huo)家(jia)人(ren)的(de)(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康值得關注。60%以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)調查(cha)對(dui)(dui)(dui)象表(biao)示(shi)醫(yi)(yi)療(liao)開支(zhi)或(huo)保(bao)(bao)健(jian)(jian)(jian)開支(zhi)成為(wei)本家(jia)庭生活開支(zhi)重要的(de)(de)(de)組成部(bu)分，并對(dui)(dui)(dui)現在(zai)的(de)(de)(de)醫(yi)(yi)療(liao)保(bao)(bao)健(jian)(jian)(jian)費用不堪承受。調查(cha)中，多(duo)數中老年人(ren)認(ren)為(wei)保(bao)(bao)持(chi)良好(hao)的(de)(de)(de)飲食習慣(guan)是保(bao)(bao)持(chi)健(jian)(jian)(jian)康的(de)(de)(de)關鍵因素(su)。盡管(guan)占82%以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)調查(cha)對(dui)(dui)(dui)象稱自(zi)己(ji)認(ren)識到飲食對(dui)(dui)(dui)健(jian)(jian)(jian)康的(de)(de)(de)重要性(xing)，但(dan)只有(you)32%的(de)(de)(de)人(ren)表(biao)示(shi)自(zi)己(ji)已(yi)經養成了健(jian)(jian)(jian)康、科學(xue)的(de)(de)(de)飲食習慣(guan)。大約有(you)75%以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)人(ren)表(biao)示(shi)對(dui)(dui)(dui)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)飲食及健(jian)(jian)(jian)康表(biao)示(shi)不滿(man)意(yi)，希(xi)望有(you)所改進。

　　第四、素食(shi)(shi)(shi)具有(you)廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)(de)市場空間可(ke)以開發。大多數調查對(dui)象(xiang)(xiang)表示(shi)自己喜歡吃各類蔬菜(cai)、水(shui)果等素食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，有(you)72%的(de)(de)(de)(de)(de)調查對(dui)象(xiang)(xiang)認為(wei)蔬菜(cai)、水(shui)果、谷物雜(za)糧等素食(shi)(shi)(shi)餐品(pin)(pin)經(jing)過精心烹制，完(wan)全可(ke)以成為(wei)與肉食(shi)(shi)(shi)媲美的(de)(de)(de)(de)(de)佳肴。有(you)60%的(de)(de)(de)(de)(de)人認為(wei)只要科學的(de)(de)(de)(de)(de)進行搭配，素食(shi)(shi)(shi)是一種(zhong)有(you)益人體(ti)健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)選擇。但是，由于人們對(dui)于素食(shi)(shi)(shi)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)了解(jie)程度還不是很高(gao)，對(dui)素食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)理解(jie)還有(you)許多偏見或(huo)誤解(jie)，因此(ci)有(you)必(bi)要對(dui)科學的(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)文化進行宣傳。

　　5 公司戰略與具體操作

　　5.1 發展戰略

　　l 初期(1-3 年)

　　主要(yao)產品是(shi)針對城(cheng)市(shi)(shi)三(san)種群體(ti)不同身體(ti)健康狀況的(de)餐品，市(shi)(shi)場(chang)策略為通過積極有效的(de)營銷策略，擠占中式餐飲及(ji)保健藥品的(de)市(shi)(shi)場(chang)分額;樹(shu)立"天之素"的(de)良好的(de)品牌形象，提升知(zhi)名度(du)、美譽度(du);收回(hui)初(chu)期投資(zi)，積極進行市(shi)(shi)場(chang)調(diao)研、開發，產品的(de)研制、推(tui)廣，為企業的(de)進一(yi)步(bu)發展積蓄資(zi)本。

　　l 中(zhong)期(4-6 年)

　　鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷(xiao)售服(fu)務網絡;進一(yi)步健全餐(can)廳(ting)的經營管(guan)理體制，提高企業(ye)的科學管(guan)理水平(ping);著(zhu)手準備品牌擴張(zhang)所必須(xu)的企業(ye)形象(xiang)識別(bie)系統(tong)、統(tong)一(yi)的特色(se)優(you)勢餐(can)品、統(tong)一(yi)的管(guan)理模式等方(fang)面(mian)的建設;在此基礎(chu)上，向(xiang)外(wai)部定向(xiang)募集資金(jin),并著(zhu)手誠招個人(ren)或企業(ye)加盟(meng)"天之素(su)"食療保健主題餐(can)廳(ting)。

　　屆(jie)時本公(gong)司將以多種(zhong)形式(shi)接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債(zhai)(zhai)、附任股權債(zhai)(zhai)等靈活多樣的形式(shi)。公(gong)司將不(bu)再局限于山西省境內發(fa)展，而要向全國的中(zhong)式(shi)餐飲業挑戰進軍。

　　l 長期(5-10 年)

　　屆時(shi)，餐廳運營已經步入穩定良好的(de)狀態(tai)，隨著企業的(de)勢力(li)(li)與影響(xiang)力(li)(li)的(de)增強，服(fu)務范圍不再(zai)能滿足潛(qian)在(zai)顧(gu)客的(de)需要時(shi)，公司(si)將實(shi)行網點的(de)擴張(zhang)，以特許經營的(de)方式(shi)，開(kai)拓(tuo)新的(de)市場(chang)空間，擴大餐廳的(de)輻射范圍和(he)影響(xiang)力(li)(li)。

　　公司(si)將引(yin)進(jin)最為科學的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)許(xu)經(jing)營(ying)(ying)(ying)管理(li)模式(shi)，迅(xun)速培(pei)養自己對特(te)(te)許(xu)經(jing)營(ying)(ying)(ying)體系進(jin)行(xing)良(liang)好管理(li)的(de)(de)(de)(de)能力。實行(xing)謹慎有效的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)許(xu)加(jia)(jia)盟方式(shi)，以契(qi)約為基礎(chu)，把"天之素"產品、服(fu)務及營(ying)(ying)(ying)業(ye)系統(包括商(shang)標、商(shang)號等企業(ye)象征的(de)(de)(de)(de)使用、經(jing)營(ying)(ying)(ying)技術、營(ying)(ying)(ying)業(ye)規范(fan))，以營(ying)(ying)(ying)業(ye)合同的(de)(de)(de)(de)形式(shi)授予(yu)加(jia)(jia)盟方在某(mou)一地區的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)業(ye)權。同時積極進(jin)行(xing)品牌(pai)宣傳，強化(hua)規范(fan)經(jing)營(ying)(ying)(ying)，積極培(pei)養餐(can)飲連鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)人才(cai)，以統一配送、統一核(he)算來提高連鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)效率，實現餐(can)廳快(kuai)速穩健(jian)的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)擴張。

　　5.2 選擇(ze)地點

　　經過(guo)全(quan)面的(de)分(fen)析研(yan)究(包(bao)括位(wei)置的(de)可進(jin)入(ru)性、大(da)小、分(fen)區(qu)的(de)限制及(ji)東城區(qu)的(de)地(di)價等(deng))，決定將主餐廳設在(zai)柳(liu)巷北口(kou)附近(jin)，該地(di)位(wei)于一(yi)個較高收入(ru)居民(min)區(qu)地(di)帶，并正在(zai)大(da)力發展商業設施。

　　我們(men)(men)選了一個街道口作(zuo)為(wei)(wei)建(jian)設點，過(guo)街行人和四輛容(rong)易看(kan)到，且出(chu)入方(fang)便。理論上(shang)講，方(fang)便的(de)地(di)理位(wei)置是(shi)一個餐(can)廳(ting)為(wei)(wei)顧客提供的(de)最基本的(de)利益之一，至于餐(can)廳(ting)的(de)大(da)(da)(da)小則可以由(you)市場的(de)需(xu)要而(er)定。據我們(men)(men)了解，太原(yuan)市政(zheng)府將(jiang)(jiang)以當今國(guo)際化大(da)(da)(da)都(dou)市中央商業(ye)(ye)區為(wei)(wei)標準，在(zai)柳巷新開發(fa)的(de)太原(yuan)市銅鑼灣商業(ye)(ye)步行街，力爭將(jiang)(jiang)柳巷建(jian)成中國(guo)一流的(de)大(da)(da)(da)型綜合商業(ye)(ye)區。目前已(yi)經開始基建(jian)工作(zuo)。

　　5.3 裝修配置

　　本(ben)餐廳(ting)的建筑面(mian)積200平方米，是根據(ju)市(shi)場滲透分(fen)析(xi)與公(gong)司實力綜合考慮認為(wei)較為(wei)適合的面(mian)積。考慮以后(hou)的顧客量(liang)的增加，餐廳(ting)將制定合理的加盟方式(shi)，在(zai)太原不同地區逐步擴大服(fu)務(wu)范圍。

　　由美術學院建筑(zhu)設(she)計專業的(de)(de)(de)同學主(zhu)持，已草擬了符合餐(can)(can)廳(ting)初(chu)期(qi)運營要求的(de)(de)(de)平面(mian)設(she)計方(fang)案。建筑(zhu)風(feng)格(ge)和(he)就餐(can)(can)環境(jing)對顧客的(de)(de)(de)滿(man)意度影響(xiang)很大，70%以(yi)上的(de)(de)(de)被(bei)調查者給予這方(fang)面(mian)以(yi)第一考慮。因(yin)此裝(zhuang)修(xiu)布置的(de)(de)(de)費用作(zuo)為一項(xiang)可變開銷，本餐(can)(can)廳(ting)將(jiang)其定位于4%-9%。我(wo)們將(jiang)遵循(xun)整(zheng)體性(xing)原則(ze)，既(ji)可以(yi)保持我(wo)們形象的(de)(de)(de)統一，又可以(yi)使(shi)我(wo)們的(de)(de)(de)費用支出保持較低水平。參(can)見下圖(tu)：餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)初(chu)期(qi)平面(mian)圖(tu)

　　本餐廳(ting)將通過獨特(te)的設計(ji)特(te)色和(he)文化氣氛(fen)為就餐者提(ti)供一個(ge)溫馨舒適的消費(fei)環(huan)境(jing)。

　　首先，餐廳(ting)(ting)整體(ti)格調(diao)為(wei)古(gu)色古(gu)香的傳統風格，餐廳(ting)(ting)內種有(you)一些易于(yu)護養(yang)、美觀(guan)大方的綠色花(hua)草，體(ti)現(xian)出傳統文化古(gu)樸(pu)、典雅(ya)的風韻，木制(zhi)臺(tai)面，有(you)插(cha)花(hua)裝飾(shi)，給(gei)人以賞心(xin)悅目的感覺(jue)。

　　其次，墻(qiang)壁用紅(hong)色和桔黃的(de)相間色為(wei)主體。墻(qiang)面在齊腰位置(zhi)采用一(yi)些耐(nai)碰撞、耐(nai)磨損(sun)的(de)木飾(shi)、墻(qiang)磚，做局部裝(zhuang)飾(shi)、護墻(qiang)處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝(zhuang)飾(shi)頂棚對比墻(qiang)壁的(de)顏(yan)色選擇比較暖色的(de)材料，如乳膠漆，采用暖色調可以增進顧客的(de)食欲。

　　第三，背景音樂以(yi)悠揚、舒緩(huan)、輕松、靜謐的(de)古典樂曲為主。

　　第四，餐(can)廳安(an)裝白色的(de)(de)大理石地(di)面，整(zheng)體(ti)上帶給人清新自(zi)然涼爽的(de)(de)感覺。餐(can)廳的(de)(de)頂面安(an)裝適合于餐(can)廳布置的(de)(de)吊燈，造型簡單典雅。

　　第五，餐廳燈(deng)(deng)光根據(ju)飲食心理學研究成果(guo)，多以黃色燈(deng)(deng)光為主。照(zhao)明也可以采用混(hun)合(he)光源(yuan)，即(ji)低色溫(wen)燈(deng)(deng)和高色溫(wen)燈(deng)(deng)結合(he)起來用，借助頂面、地面、燈(deng)(deng)光的變化達到理想的劃分效(xiao)果(guo)。

　　最(zui)后(hou)，餐(can)廳用具(ju)由可降解材(cai)料制成的綠色(se)(se)材(cai)料制作(zuo)，實現了綠色(se)(se)理念(nian)。中式(shi)餐(can)廳的餐(can)具(ju)非常講究，杯盞碗碟應突出(chu)中式(shi)及(ji)保健的特色(se)(se)，餐(can)廳根(gen)據不(bu)同食品的需要為(wei)顧(gu)客提(ti)供相應的餐(can)具(ju)。

　　5.4 職工

　　餐廳預(yu)計(ji)第一年需要6名全職(zhi)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)，15名半職(zhi)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)。全職(zhi)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)包括營養保(bao)健師、廚(chu)師、前(qian)廳經理、領(ling)班、領(ling)位、服(fu)務員(yuan)(yuan)。他們的工(gong)(gong)資根據不同(tong)職(zhi)位將(jiang)在(zai)每小(xiao)時5元至8元之間，另加各種福(fu)利(如醫(yi)療、人(ren)(ren)壽保(bao)險等)及(ji)免費家庭會員(yuan)(yuan)證(zheng);工(gong)(gong)作滿足一年以上者(zhe)，每年可享受兩周假期。半職(zhi)雇員(yuan)(yuan)將(jiang)由主(zhu)管人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)指導，工(gong)(gong)資為每小(xiao)時3元，也可獲(huo)得家庭會員(yuan)(yuan)證(zheng)。根據調查(cha)得知，我們的工(gong)(gong)資在(zai)本(ben)地區是(shi)有競爭力的。

　　管理(li)人(ren)員(yuan)將對雇員(yuan)進行(xing)廣泛(fan)的(de)職業技能訓練。由于保(bao)健餐廳(ting)強調顧客(ke)(ke)的(de)穩定性，因(yin)此培(pei)養高素質(zhi)的(de)雇員(yuan)對保(bao)持老顧客(ke)(ke)有著極其重(zhong)要的(de)作(zuo)用(yong)。我們(men)的(de)雇員(yuan)還(huan)將接受素食文(wen)化、保(bao)健知識等方面的(de)培(pei)訓，使我們(men)的(de)雇員(yuan)培(pei)訓比競爭(zheng)者更為系(xi)統(tong)和正規(gui)。

　　我們(men)還將(jiang)從附近高校中(zhong)招(zhao)收(shou)一(yi)定數量的學生雇員(yuan)，使"天(tian)之素"有(you)一(yi)批年(nian)青、熱情、素質較高的臨(lin)(lin)時(shi)雇員(yuan)，這些(xie)(xie)雇員(yuan)可以工(gong)作二到四年(nian)。一(yi)些(xie)(xie)特殊的服務(wu)項(xiang)目如健(jian)康知識講座、素食烹飪培(pei)訓等(deng)臨(lin)(lin)時(shi)性(xing)活動(dong)，我們(men)將(jiang)根(gen)據需要臨(lin)(lin)時(shi)簽訂合同。這主要是由于中(zhong)心在開(kai)辦初期需求尚不穩定，同時(shi)也可以節省常規(gui)性(xing)開(kai)銷。

　　5.5 風險與規避

　　5.5.1 外部風險

　　隨著中(zhong)國(guo)加入(ru)WTO，國(guo)外(wai)大(da)(da)型餐飲(yin)公司進(jin)(jin)軍中(zhong)國(guo)，國(guo)際品牌既快(kuai)又多(duo)地進(jin)(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)市場，必將給中(zhong)國(guo)餐飲(yin)業帶來(lai)極大(da)(da)的(de)(de)沖擊。餐飲(yin)業競(jing)爭激烈尤其是來(lai)自國(guo)外(wai)的(de)(de)快(kuai)餐連鎖店，如肯德(de)基、麥當勞在中(zhong)國(guo)的(de)(de)快(kuai)餐業中(zhong)占(zhan)據很(hen)大(da)(da)的(de)(de)市場份(fen)額(e)。

　　5.5.2 內部管理風險

　　餐(can)飲業(ye)是一個技術(shu)含量相對(dui)較低的(de)行業(ye)，但(dan)是它(ta)需要嚴格的(de)管(guan)理才能(neng)贏(ying)得消費者的(de)信賴(lai)，對(dui)于大多數(shu)中國(guo)自辦(ban)的(de)餐(can)廳來說大部分存在著(zhu)內(nei)部管(guan)理松散(san)，服務人(ren)員(yuan)素質較低，如何建立現代企(qi)業(ye)制度，健(jian)全企(qi)業(ye)經營(ying)機制強化企(qi)業(ye)內(nei)部管(guan)理關系著(zhu)企(qi)業(ye)的(de)生(sheng)與存，成與敗。

　　5.5.3 市場風險

　　市場是(shi)不斷變化的，所以(yi)我(wo)們必須考慮到市場的風險，具體有以(yi)下(xia)幾種(zhong)風險可能：

　　(1) 在本(ben)項目開(kai)發階段的風險，市場上可能會同時出現類(lei)似餐廳(ting)的開(kai)業。

　　(2) 項(xiang)目(mu)生(sheng)(sheng)產(chan)階段的風(feng)險，如果項(xiang)目(mu)已經投產(chan)，但沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)產(chan)出適銷對路的產(chan)品，項(xiang)目(mu)可能(neng)沒(mei)有(you)足(zu)夠的能(neng)力(li)支付生(sheng)(sheng)產(chan)費用和償還債務(wu)。

　　(3) 項目(mu)(mu)(mu)生產(chan)經營階段的風(feng)險，項目(mu)(mu)(mu)投產(chan)后的效益取決于其(qi)產(chan)品在市場上的銷售量和其(qi)他(ta)表現，而對于本階段項目(mu)(mu)(mu)而言，最大的市場風(feng)險來源與市場上餐飲業的競爭(zheng)風(feng)險，如(ru)果項目(mu)(mu)(mu)投產(chan)后效益良好(hao)很(hen)可能會帶來一(yi)系(xi)列相似經營項目(mu)(mu)(mu)的誕生，從而加(jia)劇了本項目(mu)(mu)(mu)的競爭(zheng)壓力。

　　5.5.4 原(yuan)料資源風險(xian)

　　本(ben)餐廳(ting)的原料主要(yao)以果蔬、豆類(lei)、菌類(lei)為主，是當今(jin)最受歡(huan)迎的綠(lv)色天然無(wu)污染食(shi)品(pin)，尤其本(ben)餐廳(ting)是以保健(jian)為主的餐廳(ting)，因(yin)此在原料的選(xuan)擇上需要(yao)專業的知識和技術投資，這樣才有利于(yu)采(cai)購到(dao)新(xin)鮮、天然、無(wu)污染的綠(lv)色食(shi)品(pin)。

　　5.5.5 應對(dui)措施

　　l 汲取先進的(de)生(sheng)產技術(shu)與經(jing)驗，開發出自己的(de)特色食品。

　　l 嚴(yan)格管理，定期培訓人員(yuan)，建立(li)顧客服(fu)務報告。

　　l 項目(mu)開發(fa)階段(duan)進行嚴格的項目(mu)規劃，減少項目(mu)風險。

　　l 進入市場(chang)后，認識食品(pin)市場(chang)周期，不故步自封，積極開(kai)發更新食品(pin)。

　　l 與原料供(gong)應(ying)商建立長期并保持長期的合(he)作關(guan)系，保證原料資(zi)源(yuan)的供(gong)給。

　　5.6 保險和法(fa)律事務

　　健身中(zhong)心的(de)保險將(jiang)通過中(zhong)國(guo)平安保險公司購買。資(zi)(zi)(zi)產保險將(jiang)保險固(gu)定資(zi)(zi)(zi)產和私人資(zi)(zi)(zi)產的(de)實際市場(chang)價值，商(shang)業意外(wai)保險保證(zheng)賠償由(you)于意外(wai)事故而關門造成的(de)固(gu)定現(xian)金(jin)流入損失。

　　為了防(fang)(fang)止意外事故(gu)而造(zao)成會員(yuan)、顧客利益受損所引(yin)起的(de)法律訴(su)訟，我們還將購(gou)買(mai)一般責(ze)任保(bao)險。當然，中心管理人同(tong)會采取有關預防(fang)(fang)措施，如提(ti)供適當指導，給予必要的(de)警(jing)告，同(tong)會員(yuan)簽署無(wu)責(ze)任條款合同(tong)等。中心的(de)法律事務交由有豐(feng)富經驗的(de)法律事務所負責(ze)處理。

　　本(ben)餐廳將通過獨特的設計特色(se)和文(wen)化氣氛(fen)為(wei)就餐者提供一個(ge)溫馨(xin)舒適的消費環境。

　　首先，餐(can)廳整體格調(diao)為古色(se)(se)古香的(de)(de)傳統(tong)風格，餐(can)廳內種有一些(xie)易于(yu)護養(yang)、美觀(guan)大方的(de)(de)綠色(se)(se)花草，體現出傳統(tong)文化古樸(pu)、典(dian)雅(ya)的(de)(de)風韻，木制臺面，有插花裝飾(shi)，給人(ren)以賞(shang)心悅目的(de)(de)感覺。

　　其次，墻壁用(yong)紅色(se)和桔(jie)黃的(de)相間色(se)為主體。墻面在齊腰位置采用(yong)一些耐碰撞、耐磨損的(de)木飾(shi)、墻磚，做局部裝飾(shi)、護墻處理。此外頂棚以(yi)素雅(ya)、潔(jie)凈材料做裝飾(shi)頂棚對比墻壁的(de)顏(yan)色(se)選(xuan)擇比較暖色(se)的(de)材料，如乳(ru)膠漆，采用(yong)暖色(se)調可以(yi)增進顧客的(de)食欲。

　　第三，背(bei)景音(yin)樂(le)以悠揚、舒緩、輕松、靜(jing)謐的古典(dian)樂(le)曲(qu)為主。

　　第四(si)，餐廳安(an)(an)裝白色的(de)大理石地(di)面，整體(ti)上帶給人清新自然涼爽的(de)感覺。餐廳的(de)頂面安(an)(an)裝適合于餐廳布(bu)置的(de)吊燈，造型簡(jian)單典雅。

　　第五，餐廳燈光(guang)(guang)根據飲食心理學研究成果，多以(yi)黃(huang)色(se)燈光(guang)(guang)為主。照(zhao)明(ming)也(ye)可以(yi)采用混合光(guang)(guang)源，即低(di)色(se)溫(wen)燈和高(gao)色(se)溫(wen)燈結(jie)合起來(lai)用，借助頂面、地(di)面、燈光(guang)(guang)的(de)變化達到理想的(de)劃分效果。

　　最后，餐廳用具由可(ke)降解材(cai)料制成的(de)綠(lv)色材(cai)料制作，實現(xian)了綠(lv)色理念。中式(shi)(shi)餐廳的(de)餐具非常(chang)講(jiang)究，杯盞(zhan)碗(wan)碟(die)應突(tu)出中式(shi)(shi)及保健的(de)特色，餐廳根據不同食(shi)品(pin)的(de)需要為顧客提(ti)供相應的(de)餐具。

　　5.4 職工

　　餐廳(ting)預計第(di)一(yi)年(nian)需要(yao)6名(ming)全(quan)職人(ren)員，15名(ming)半職人(ren)員。全(quan)職人(ren)員包括營養保健師、廚師、前(qian)廳(ting)經理、領班(ban)、領位(wei)、服(fu)務員。他們的(de)工資根據不同職位(wei)將在每(mei)小(xiao)時5元(yuan)至8元(yuan)之間，另加各種(zhong)福利(如醫療、人(ren)壽(shou)保險等(deng))及免費家(jia)(jia)庭會員證(zheng);工作滿足一(yi)年(nian)以上者，每(mei)年(nian)可享(xiang)受兩周假期。半職雇(gu)員將由主管人(ren)員指導，工資為每(mei)小(xiao)時3元(yuan)，也可獲得家(jia)(jia)庭會員證(zheng)。根據調查得知(zhi)，我們的(de)工資在本地區是有競爭力的(de)。

　　管理人員(yuan)將(jiang)(jiang)對雇(gu)員(yuan)進行(xing)廣泛的(de)職業技能訓練。由于保(bao)健餐廳強調顧(gu)客的(de)穩定(ding)性，因此(ci)培養高素(su)質的(de)雇(gu)員(yuan)對保(bao)持老顧(gu)客有著(zhu)極其重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用。我(wo)們(men)的(de)雇(gu)員(yuan)還將(jiang)(jiang)接受素(su)食文化、保(bao)健知識(shi)等方(fang)面的(de)培訓，使我(wo)們(men)的(de)雇(gu)員(yuan)培訓比競爭(zheng)者更為系統和正規。

　　我(wo)們還將從附(fu)近高(gao)校(xiao)中招收(shou)一(yi)定(ding)數(shu)量的(de)學生雇員(yuan)，使"天之素(su)(su)"有一(yi)批年青、熱情、素(su)(su)質較高(gao)的(de)臨時(shi)雇員(yuan)，這(zhe)些雇員(yuan)可以(yi)工作(zuo)二(er)到四(si)年。一(yi)些特殊的(de)服務項目如(ru)健康知識講(jiang)座、素(su)(su)食烹飪培訓(xun)等(deng)臨時(shi)性活動，我(wo)們將根據需(xu)要臨時(shi)簽(qian)訂合同。這(zhe)主要是由(you)于中心(xin)在(zai)開辦初期(qi)需(xu)求尚不穩定(ding)，同時(shi)也可以(yi)節省常規性開銷。

　　5.5 風險與規(gui)避

　　5.5.1 外(wai)部風險

　　隨(sui)著(zhu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)加(jia)入WTO，國(guo)(guo)外(wai)大(da)型餐飲(yin)(yin)公司(si)進軍中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)，國(guo)(guo)際品牌既快又(you)多地進入中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)市場(chang)，必將(jiang)給中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)業帶來極(ji)大(da)的(de)沖擊。餐飲(yin)(yin)業競(jing)爭激烈尤其(qi)是來自國(guo)(guo)外(wai)的(de)快餐連鎖店(dian)，如肯德基、麥當勞在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)快餐業中(zhong)(zhong)占據很(hen)大(da)的(de)市場(chang)份(fen)額。

　　5.5.2 內部(bu)管理風險

　　餐飲業(ye)(ye)是一(yi)個技術含量相(xiang)對(dui)較低的(de)行(xing)業(ye)(ye)，但是它(ta)需要嚴格的(de)管(guan)理才能贏得消(xiao)費者的(de)信賴，對(dui)于大(da)多數中(zhong)國自辦的(de)餐廳來說大(da)部(bu)(bu)分存在著內部(bu)(bu)管(guan)理松散(san)，服務(wu)人員素(su)質(zhi)較低，如何建立(li)現(xian)代企(qi)業(ye)(ye)制(zhi)度，健(jian)全企(qi)業(ye)(ye)經營機(ji)制(zhi)強化企(qi)業(ye)(ye)內部(bu)(bu)管(guan)理關系著企(qi)業(ye)(ye)的(de)生與(yu)存，成與(yu)敗。

　　5.5.3 市(shi)場風險

　　市場(chang)是不(bu)斷(duan)變化的(de)，所(suo)以我們必(bi)須考慮到市場(chang)的(de)風險，具(ju)體有以下幾(ji)種風險可(ke)能：

　　(1) 在本項目開(kai)發階段的(de)風險，市場上可能會同(tong)時出現類似餐廳的(de)開(kai)業。

　　(2) 項目(mu)生產(chan)階(jie)段的(de)風險，如(ru)果項目(mu)已經投產(chan)，但沒有(you)生產(chan)出適銷(xiao)對路(lu)的(de)產(chan)品，項目(mu)可能沒有(you)足夠的(de)能力支付(fu)生產(chan)費用和償還債務(wu)。

　　(3) 項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)生產經(jing)營(ying)(ying)階段的(de)風(feng)險(xian)，項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)投(tou)(tou)產后(hou)的(de)效益取決(jue)于其產品在市(shi)場上的(de)銷售量和(he)其他表現，而對于本階段項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)而言，最大的(de)市(shi)場風(feng)險(xian)來源(yuan)與(yu)市(shi)場上餐(can)飲業的(de)競(jing)爭(zheng)風(feng)險(xian)，如果項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)投(tou)(tou)產后(hou)效益良好很可能(neng)會帶來一系列相似經(jing)營(ying)(ying)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)的(de)誕(dan)生，從而加劇了本項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)的(de)競(jing)爭(zheng)壓力。

　　5.5.4 原料資源風險

　　本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)原料主要以(yi)果(guo)蔬、豆(dou)類(lei)、菌類(lei)為主，是(shi)當今最受(shou)歡(huan)迎的(de)綠色天(tian)然(ran)無污染(ran)食品，尤(you)其本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)以(yi)保健為主的(de)餐(can)廳(ting)(ting)，因此在原料的(de)選擇上需要專業(ye)的(de)知識(shi)和技術(shu)投資，這樣才有利于采(cai)購到新鮮、天(tian)然(ran)、無污染(ran)的(de)綠色食品。

　　5.5.5 應對措施

　　l 汲取(qu)先進的生產技術與(yu)經驗(yan)，開(kai)發出自己的特色食品。

　　l 嚴格管(guan)理，定期培(pei)訓人員，建立顧客服務報告(gao)。

　　l 項目開發階段進(jin)行嚴格(ge)的項目規(gui)劃，減(jian)少項目風險。

　　l 進(jin)入市(shi)場后，認識食品(pin)市(shi)場周期(qi)，不故步(bu)自封，積極開發更新食品(pin)。

　　l 與原料(liao)供應商建立長(chang)期(qi)并(bing)保持長(chang)期(qi)的(de)合作關系，保證(zheng)原料(liao)資(zi)源(yuan)的(de)供給。

　　5.6 保險和法(fa)律事務

　　健身中心的保(bao)險(xian)將通過中國平安保(bao)險(xian)公司購買。資產(chan)保(bao)險(xian)將保(bao)險(xian)固定(ding)資產(chan)和私人資產(chan)的實際市場價(jia)值，商業意外保(bao)險(xian)保(bao)證賠償由于(yu)意外事故而(er)關門造成的固定(ding)現金流入損失。

　　為(wei)了防止意外事故(gu)而造成會員、顧(gu)客利(li)益(yi)受損所(suo)引起的(de)(de)法律(lv)訴訟，我們還將(jiang)購買一般責任(ren)保險(xian)。當然，中心管理人(ren)同會采取有關預防措施，如(ru)提供適當指導，給(gei)予必要的(de)(de)警告，同會員簽署無責任(ren)條(tiao)款合同等。中心的(de)(de)法律(lv)事務交(jiao)由(you)有豐富經驗的(de)(de)法律(lv)事務所(suo)負責處(chu)理。

　　6. 營銷組合策略

　　6.1有形化營銷(xiao)策略

　　6.1.1 用(yong)于做出(chu)并認真履行自(zi)己的承諾(nuo)

　　由于本公司(si)的(de)經濟(ji)實力尚弱，因此初期將采取(qu)避(bi)實就虛(xu)的(de)營(ying)銷(xiao)戰略，避(bi)開(kai)大量(liang)的(de)硬廣(guang)告營(ying)銷(xiao)，而采取(qu)一整(zheng)套行(xing)(xing)之有效(xiao)的(de)"承諾(nuo)營(ying)銷(xiao)"進行(xing)(xing)產(chan)品宣傳。

　　通(tong)過菜單(dan)、海報、文(wen)化手冊、廣告(gao)、促(cu)銷活動(dong)等向消費者(zhe)進行宣傳、倡導"天(tian)之素(su)"的(de)經(jing)營(ying)宗旨與理念。在太原各處(chu)大醫院、診所(suo)聘請一些醫生，通(tong)過醫療咨(zi)詢向顧(gu)(gu)客(ke)進行素(su)食文(wen)化的(de)引導。食療保(bao)健(jian)具有的(de)延續性、計劃(hua)性決定了本(ben)(ben)餐廳在避(bi)免普(pu)通(tong)餐廳的(de)顧(gu)(gu)客(ke)忠誠度不(bu)高的(de)缺陷(xian)方面具有先天(tian)的(de)優勢，為了使(shi)本(ben)(ben)餐廳能夠(gou)在顧(gu)(gu)客(ke)心目中樹立起權威(wei)感和信(xin)賴感，本(ben)(ben)公司將會建立一套(tao)完整的(de)會員信(xin)息反饋系統，實現營(ying)銷承(cheng)諾(nuo)：

　　l 顧(gu)客反饋表。在(zai)服務中嚴格要求工(gong)作(zuo)人員樹立顧(gu)客第(di)一的(de)觀念(nian)，認真(zhen)聽取顧(gu)客意見。

　　l 將顧(gu)客滿意(yi)進行到(dao)底。樹立"顧(gu)客滿意(yi)自己才滿意(yi)"的觀念，做(zuo)到(dao)時時刻(ke)刻(ke)為顧(gu)客著想。

　　l 建立餐(can)廳顧客(ke)服務調查表，定期由營(ying)銷部專(zhuan)人負責對顧客(ke)進行(xing)跟蹤服務。

　　6.1.2 大力(li)打造"天之素(su)"的品(pin)牌(pai)形(xing)象

　　根據餐廳企業競(jing)爭激烈、模仿性(xing)強(qiang)以(yi)及(ji)食療(liao)產品(pin)(pin)具有的時節(jie)性(xing)強(qiang)的特點，本(ben)公司將(jiang)導(dao)入CIS(企業形(xing)象(xiang)系統(tong))，實現對(dui)企業的外顯(xian)文化(hua)(hua)和(he)內(nei)隱文化(hua)(hua)的有機整(zheng)合(he)，加強(qiang)企業的品(pin)(pin)牌保護意識(shi)與能力(li)。

　　圍繞"健(jian)康、綠(lv)(lv)色"為(wei)核心的(de)品牌特征，公司通過(guo)樹立綠(lv)(lv)色形(xing)象、開發(fa)綠(lv)(lv)色產品，實行(xing)綠(lv)(lv)色包裝，采用綠(lv)(lv)色標志，加(jia)強綠(lv)(lv)色溝通，推(tui)動健(jian)康消費(fei)來實現營(ying)銷目標。

　　作為(wei)一個素(su)(su)食(shi)餐(can)(can)廳開展綠(lv)(lv)色營銷(xiao)，我們有著天然的優勢，本(ben)餐(can)(can)廳將嚴格貫(guan)徹綠(lv)(lv)色餐(can)(can)廳的標(biao)準，無論從(cong)原(yuan)料采購、食(shi)品加工還是(shi)衛(wei)生環(huan)境，都(dou)將嚴格把關。努(nu)力營造出樸素(su)(su)典(dian)雅(ya)又不失(shi)時尚(shang)的就餐(can)(can)環(huan)境，通(tong)過對餐(can)(can)廳設計的布局(ju)、裝(zhuang)飾風格、溫(wen)度等，體(ti)現健康綠(lv)(lv)色的理念。

　　6.2 技(ji)巧(qiao)化營銷策略

　　6.2.1 推廣保健知識、宣傳(chuan)素(su)食(shi)文化

　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的(de)餐飲主題(ti)——養生、健美、綠(lv)色三(san)個具(ju)有(you)社會意(yi)義(yi)的(de)知(zhi)(zhi)識點(dian)，對消費者進行有(you)計劃、有(you)針對性的(de)宣傳，從而引導顧(gu)客(ke)的(de)消費取向(xiang)。通過進行專題(ti)講座、手冊宣傳、公益(yi)活動(dong)等方式(shi)將以上(shang)餐飲知(zhi)(zhi)識宣傳出去，同時注重(zhong)借此機(ji)會加大對"天之素"產品的(de)宣傳介紹。

　　推(tui)廣、倡導健康科學的素(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，弘揚傳(chuan)統文(wen)(wen)化(hua)(hua)中的養生文(wen)(wen)化(hua)(hua)。對產品、餐(can)廳、服(fu)務進行(xing)文(wen)(wen)化(hua)(hua)包裝，參加飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)節，傳(chuan)播素(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。

　　我們的(de)(de)(de)餐廳(ting)計劃在開業兩(liang)個月(yue)后籌辦公司(si)網站的(de)(de)(de)建立，首先通過網絡讓(rang)更多的(de)(de)(de)人接觸、認(ren)同素(su)食文化(hua)，進(jin)(jin)而(er)認(ren)識"天(tian)之素(su)"、支持"天(tian)之素(su)"的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，通過網絡營銷可以大(da)大(da)擴大(da)"天(tian)之素(su)"的(de)(de)(de)影(ying)響范圍，提升(sheng)企(qi)業品牌(pai)的(de)(de)(de)知(zhi)名度，從而(er)獲得進(jin)(jin)一(yi)步的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)機遇與條件(jian)。

　　6.2.2 重視(shi)搞(gao)好一系列的(de)企業公關活動

　　本公司將(jiang)通過一系(xi)列的(de)(de)公關活(huo)動(dong)，處理(li)方(fang)方(fang)面面的(de)(de)關系(xi)，為餐廳的(de)(de)發展提供寬(kuan)松有利的(de)(de)經營環境。

　　1 與(yu)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)、供(gong)應(ying)商建(jian)立精誠團結、信(xin)任一(yi)致(zhi)的合(he)作(zuo)關系。在管理人員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)與(yu)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)之間搭建(jian)起平(ping)等、便捷的溝通方式，通過發行內(nei)部刊物、免費會(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)提供(gong)獎勵，集(ji)體娛(yu)樂健身等活動增加員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)的凝聚力(li)和工(gong)作(zuo)積極(ji)性。為(wei)(wei)獲得充足的原料，制定正確的合(he)理的進貨政策，積極(ji)為(wei)(wei)供(gong)應(ying)商提供(gong)市場(chang)信(xin)息，進而開拓(tuo)市場(chang)空間。

　　2 社區(qu)(qu)群眾關系。為保(bao)證充足的人力資源，獲(huo)得穩定的顧客群，得到(dao)可靠的后勤保(bao)障，應積(ji)極(ji)參(can)與維護社區(qu)(qu)環境(jing)、積(ji)極(ji)支持社區(qu)(qu)公益事業(ye)。尊重顧客的合法權利，提供(gong)優(you)質餐品和服務，正確(que)處理顧客的要(yao)求和建議。

　　3 政(zheng)府媒介(jie)(jie)關系(xi)。及時了(le)解并(bing)遵(zun)守政(zheng)府相關法律法規，加(jia)強與政(zheng)府部門的(de)聯系(xi)，主動協助解決一些(xie)社會問題。與宣傳媒介(jie)(jie)建立并(bing)保(bao)持廣(guang)泛關系(xi);向其提供(gong)本行業的(de)真實信息(xi)，制造(zao)新聞(wen)事件。

　　6.3 差(cha)異化營銷策略

　　6.3.1 突出"天之素"的特色(se)所在

　　本(ben)公司主要是對(dui)本(ben)餐廳(ting)的文化特色(se)、產品特色(se)、服務特色(se)、環境特色(se)進(jin)行大力(li)宣傳，從而實現餐廳(ting)的差(cha)異化營(ying)銷。

　　本公司特色營(ying)銷(xiao)將側重于以(yi)下一些重點：

　　主要(yao)的文化(hua)特色(se)：健康關(guan)懷(huai)、人文關(guan)懷(huai)

　　主要的產品特(te)色：具(ju)有食療(liao)保健功能的素(su)食餐(can)品

　　主(zhu)要(yao)的服務特色：會(hui)員制的跟蹤服務

　　主(zhu)要的環境特色：具(ju)有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　6.3.2 實行開放式(shi)的會員(yuan)制度

　　為建立長期的穩定的客源，本(ben)餐廳將組成一個健身俱樂部(bu)，利用(yong)信(xin)函、電(dian)話、廣告等方(fang)式(shi)吸(xi)引第一批會(hui)員100名(ming)，每人(ren)只(zhi)需繳納50元會(hui)費，或者在本(ben)餐廳累計消費超過(guo)到99元時，就可以成為本(ben)俱樂部(bu)的正式(shi)會(hui)員，并附(fu)送一張(zhang)附(fu)屬會(hui)員卡，可以本(ben)人(ren)使用(yong)也可以送給親友。有效期為一年(nian)，期滿續交會(hui)費。會(hui)員可以享(xiang)受餐品價(jia)格優惠、電(dian)話購(gou)物、健身知(zhi)識培訓、戶(hu)外集體活動等權(quan)益。

　　"天(tian)之素"健康俱樂(le)部在(zai)初創期間吸收了第一(yi)(yi)批會(hui)員之后，我們將逐步利用地方(fang)報紙、廣播電臺等(deng)媒體，播發俱樂(le)部的時事(shi)新聞，并通過與(yu)醫療衛生(sheng)、體育(yu)健身等(deng)機構組織建(jian)立合作互助(zhu)關系，為進一(yi)(yi)步爭取會(hui)員、擴大影(ying)響打好基礎。

　　6.3.3 發揮素食餐廳的(de)價格優勢(shi)

　　本(ben)(ben)公司產(chan)(chan)品的目(mu)標人群為(wei)城市(shi)居民。考(kao)慮到(dao)市(shi)場上餐飲(yin)產(chan)(chan)品、保健品的價(jia)格因素，本(ben)(ben)公司的產(chan)(chan)品定價(jia)將處于同類產(chan)(chan)品的中低價(jia)位(wei)。占領一定的市(shi)場份額，形(xing)成規模經濟效應，以低成本(ben)(ben)獲得高利潤。

　　在產品(pin)(pin)的(de)(de)價格(ge)(ge)及其組合(he)上，我們(men)是依據(ju)消費者不同(tong)的(de)(de)消費層次和需求，加(jia)工(gong)(gong)、提(ti)供(gong)各種具有食療保(bao)健價值的(de)(de)營養餐品(pin)(pin)，其中在價格(ge)(ge)的(de)(de)制定(ding)上我們(men)嚴(yan)格(ge)(ge)按照原料(liao)的(de)(de)利(li)用(yong)率來計算，比如果(guo)蔬的(de)(de)去(qu)根多少、是否去(qu)皮(pi)、去(qu)葉，最后廚房的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)程度(du)，為消費者提(ti)供(gong)每份6-100元不同(tong)餐品(pin)(pin)組合(he)的(de)(de)標準，顧客可以根據(ju)自(zi)己(ji)的(de)(de)實際情況選擇不同(tong)的(de)(de)素食食品(pin)(pin)。

　　七. 附錄：

【主題餐(can)廳創業計劃書】相(xiang)關文章：

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