餐廳創業策劃書

　　工作(zuo)在不經意間已(yi)經告一段落了，我們的工作(zuo)再譜新的篇章，同樣也要定(ding)好新的目標，需要認真地為(wei)(wei)此寫(xie)一份策(ce)劃書(shu)。相信(xin)大(da)家(jia)又在為(wei)(wei)寫(xie)策(ce)劃書(shu)犯愁了吧！以(yi)下(xia)是小編(bian)為(wei)(wei)大(da)家(jia)整(zheng)理的餐(can)廳創業策(ce)劃書(shu)，供大(da)家(jia)參考(kao)借鑒，希(xi)望可以(yi)幫助到有需要的朋(peng)友。

餐廳創業策劃書1

　　一、概要

　　本快餐店的(de)創業計劃(hua)書主要(yao)是圍繞如何(he)創建一(yi)個學生營養快餐廳而展(zhan)開(kai)(kai)的(de)調查分析(xi)和計劃(hua)，闡(chan)述了在學校開(kai)(kai)辦(ban)此(ci)餐廳的(de)具(ju)體(ti)內容，屬創業計劃(hua)類。

　　二、公司概述

　　本店位于株(zhu)洲職業技術(shu)學院(yuan)，主(zhu)要針對的客(ke)戶群是大(da)學生(sheng)和學校工作人員，經(jing)營(ying)(ying)面積約(yue)為(wei)五十平米米左右。主(zhu)要提(ti)供早餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及特(te)色冷飲(yin)和休閑餐(can)(can)飲(yin)等。早餐(can)(can)以(yi)湖南(nan)小吃為(wei)主(zhu)打特(te)色，當然北(bei)(bei)方著(zhu)名小吃也是少不了的。品種(zhong)多(duo)(duo)，口味全，營(ying)(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)(can)者有(you)更多(duo)(duo)的選(xuan)(xuan)擇(ze)。午(wu)餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則有(you)南(nan)北(bei)(bei)方不同(tong)口味菜式。以(yi)方便南(nan)北(bei)(bei)同(tong)學，而非餐(can)(can)點又提(ti)供各種(zhong)冷飲(yin)，如果汁(zhi)、薄冰(bing)、冰(bing)粥(zhou)、冰(bing)豆甜(tian)湯、冰(bing)凍咖啡、水果拼盤(pan)等。本餐(can)(can)廳采用自(zi)助(zhu)快餐(can)(can)的方式，使顧(gu)客(ke)有(you)更輕松的就(jiu)餐(can)(can)環境與(yu)更多(duo)(duo)的選(xuan)(xuan)擇(ze)空(kong)間。

　　本餐廳裝(zhuang)飾自然，隨意，同時(shi)負(fu)有現(xian)代(dai)氣(qi)息，墻面(mian)采用偏淡(dan)的溫色調，廚(chu)(chu)房(fang)布置合理(li)精致，采光性(xing)好，整體感觀介(jie)于家庭廚(chu)(chu)房(fang)性(xing)質與(yu)酒店廚(chu)(chu)房(fang)性(xing)質之間。

　　三、市場分析

　　優勢分析：本餐廳經營解決(jue)了學校食(shi)堂飯菜(cai)口味單一等問題，也無流動小攤衛(wei)生沒(mei)有(you)保證的(de)擔憂(you)，并且與食(shi)堂同樣方便快捷，節約時間(jian)。另外(wai)，本餐廳采用自(zi)助選擇方式，應該很容易受到(dao)顧客(ke)歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點(dian)還提(ti)(ti)供冷飲(yin)、冰粥(zhou)、咖啡(fei)等，并提(ti)(ti)供免(mian)費茶(cha)水(shui)。

　　簡潔舒(shu)適的(de)(de)裝修將是餐廳的(de)(de)一(yi)大特點(dian)，學(xue)生普遍(bian)喜(xi)歡在干凈、服務態度好(hao)的(de)(de)餐館就餐，因(yin)此令人(ren)滿意(yi)的(de)(de)服務也(ye)將是本店的(de)(de)一(yi)大特色。

　　此(ci)外，學校早(zao)餐單一，沒(mei)有很多的種(zhong)類(lei)(lei)，雖然外面早(zao)餐種(zhong)類(lei)(lei)繁多，但是(shi)衛生狀況不好，因此(ci)在本店則可以較容(rong)易地抓住這一特點(dian)，去創造(zao)更多的財(cai)富(fu)。

　　劣勢(shi)分(fen)析：由于剛起步(bu)，快餐店(dian)的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)較(jiao)小，如就餐的(de)(de)(de)人力(li)資(zi)源(yuan)(yuan)、服(fu)務項目等都比較(jiao)有限(xian)。而(er)大學(xue)城內(nei)外的(de)(de)(de)競爭也是(shi)比較(jiao)激烈的(de)(de)(de)，因此還(huan)存(cun)在(zai)著(zhu)不小的(de)(de)(de)劣勢(shi)。另(ling)一(yi)方(fang)面，因為學(xue)校假(jia)(jia)期(qi)是(shi)固定(ding)的(de)(de)(de)，寒暑假(jia)(jia)期(qi)間的(de)(de)(de)客源(yuan)(yuan)會驟降，而(er)寒假(jia)(jia)期(qi)間會比暑期(qi)更少，這將會是(shi)一(yi)個比較(jiao)難以解(jie)決的(de)(de)(de)問題。

　　機(ji)會分析：據我們(men)的(de)市(shi)場(chang)調查(cha)與分析，本店產(chan)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求是存在的(de)，并(bing)具有(you)一定(ding)的(de)競爭力。而本人正是學生――這(zhe)(zhe)個(ge)最大客戶群中(zhong)的(de)一員，所以更能(neng)了解顧客需(xu)要什么樣的(de)產(chan)品(pin)和服務，從這(zhe)(zhe)些(xie)方面來看，是應該(gai)是很有(you)機(ji)會擠入該(gai)餐飲市(shi)場(chang)的(de)。

　　威脅(xie)分(fen)析：餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)服務與產(chan)品質量(liang)的(de)(de)(de)(de)高低與經營成(cheng)本又(you)有(you)直接(jie)和必(bi)然的(de)(de)(de)(de)聯(lian)系，如此則(ze)產(chan)品價(jia)格必(bi)然不(bu)會(hui)比競爭對手低，雖然總體上(shang)價(jia)格并(bing)不(bu)會(hui)太(tai)高，但相比之下，客(ke)戶的(de)(de)(de)(de)經濟承受(shou)能力就成(cheng)為一(yi)大(da)考(kao)驗(yan)了。并(bing)且，成(cheng)本與利(li)潤(run)也(ye)是(shi)(shi)直接(jie)掛鉤的(de)(de)(de)(de)，盈利(li)的(de)(de)(de)(de)多少則(ze)又(you)是(shi)(shi)能否(fou)在競爭中生(sheng)存下去的(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)決定因(yin)素。再者，各地風俗與飲食習慣的(de)(de)(de)(de)不(bu)同，又(you)產(chan)生(sheng)了另一(yi)個問題，即是(shi)(shi)否(fou)大(da)多數顧客(ke)都能對產(chan)品認可(ke)或滿意呢，這也(ye)是(shi)(shi)需要接(jie)受(shou)考(kao)驗(yan)的(de)(de)(de)(de)。

　　四、市場營銷戰略

　　1、本(ben)餐廳開業(ye)之前，要作(zuo)廣告宣傳(chuan)(chuan)，因為(wei)主要客戶群是針(zhen)對(dui)學生的(de)，而(er)學生中(zhong)信息傳(chuan)(chuan)遞的(de)速度與廣度是很大(da)的(de)，所(suo)以宣傳(chuan)(chuan)上可不(bu)用(yong)費太大(da)的(de)力(li)度，只需(xu)進(jin)行傳(chuan)(chuan)單或多(duo)媒體（如：音響）等形式的(de)簡單廣告即可。

　　2、本餐(can)廳采(cai)取自助(zhu)餐(can)的方式(shi)，免費(fei)茶水(shui)和(he)鮮湯。并且米飯的質量(liang)相對競爭(zheng)者要(yao)好(hao)，使口感與眾不(bu)同(tong)，以求有別(bie)于競爭(zheng)者，而且是一(yi)元吃飽，給(gei)顧客更(geng)多的優(you)惠，以吸引更(geng)多的客源。此外，本餐(can)廳還推出水(shui)果拼盤、八(ba)寶飯等情侶套餐(can)，由(you)于休閑飲食的空缺，這也將成(cheng)為(wei)本店的一(yi)大(da)特色。

　　3、餐廳使用(yong)不銹鋼制的(de)自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便(bian)傾倒，可以(yi)與養殖戶(hu)聯系(xi)，讓其免(mian)費定期收取，如此可以(yi)互(hu)利。據悉，競爭者在這(zhe)方面(mian)做得并(bing)不到位，因(yin)此良好(hao)的(de)就餐環境是可以(yi)吸引更(geng)多的(de)顧客(ke)的(de)。

　　4、暑假期間(jian)雖然(ran)客源(yuan)會驟降，但畢竟還(huan)有(you)部分留校學生，屆(jie)時可采取減少(shao)生產量，轉移服務重(zhong)點等方式，以改善暑期的經(jing)營狀況。寒假期間(jian)就考慮(lv)修業一個月，已減少(shao)不必(bi)要的成本支出。

　　5、市場(chang)經(jing)(jing)濟是快速發(fa)展的(de)，變化的(de)，動態的(de)，因此要以(yi)長(chang)遠的(de)眼光(guang)看(kan)(kan)待一(yi)個企業(ye)的(de)發(fa)展，進行(xing)(xing)分析，并制作出長(chang)期的(de)計(ji)劃，每(mei)過一(yi)個階段(duan)就該對經(jing)(jing)營(ying)的(de)總(zong)體(ti)狀況(kuang)進行(xing)(xing)總(zong)結(jie)，并做出下一(yi)步(bu)計(ji)劃，如此呈階梯(ti)狀的(de)發(fa)展模式。在經(jing)(jing)營(ying)穩定后，可以(yi)考慮擴(kuo)大經(jing)(jing)營(ying)，增(zeng)加其它服務(wu)項目，并可以(yi)尋(xun)找(zhao)新的(de)市場(chang)，做連鎖經(jing)(jing)營(ying)，并慢(man)慢(man)打造自己的(de)品牌，可以(yi)往專(zhuan)為學生(sheng)提供飲(yin)食(shi)的(de)餐(can)飲(yin)行(xing)(xing)業(ye)發(fa)展，總(zong)之，要以(yi)長(chang)遠的(de)眼光(guang)看(kan)(kan)待問題，如此才(cai)能有(you)企業(ye)的(de)未(wei)來。

　　五、餐廳管理結構

　　店長兼收銀(yin)1名，廚(chu)師1名，服務生2名。

　　六、財務狀況分析

　　1、初始階段的(de)成本主要是：場(chang)地(di)租賃費(fei)用(yong)，餐飲衛生許可等證件的(de)申領費(fei)用(yong)，場(chang)地(di)裝修費(fei)用(yong)，廚房用(yong)具購置費(fei)用(yong)，基本設施費(fei)用(yong)等

　　2、運營階段的成本主要(yao)包括：員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資，物料(liao)采購費(fei)(fei)用(yong)(yong)，場地(di)租賃費(fei)(fei)用(yong)(yong)，稅(shui)，水(shui)電燃料(liao)費(fei)(fei)，固定資本折舊費(fei)(fei)，雜項開支等。

　　3、據(ju)計算可初步得出餐廳(ting)開業啟動資金約(yue)需11600元(yuan)(yuan)（場地租(zu)賃費(fei)(fei)用(yong)1500元(yuan)(yuan)，餐飲衛生許可等證(zheng)件(jian)的申領費(fei)(fei)用(yong)600元(yuan)(yuan)，場地裝(zhuang)修費(fei)(fei)用(yong)3000元(yuan)(yuan)，廚房用(yong)具(ju)購置費(fei)(fei)用(yong)4000元(yuan)(yuan)，基本設施費(fei)(fei)用(yong)等2500元(yuan)(yuan)），流動資金5000元(yuan)(yuan)資金。可有父母提供80％，自(zi)己貸(dai)款20％。

　　4、每(mei)日(ri)經營(ying)財務預算(suan)(suan)及分(fen)(fen)析(xi)。據預算(suan)(suan)分(fen)(fen)析(xi)及調查，可初步(bu)確定市場容量，并大致估算(suan)(suan)出(chu)每(mei)日(ri)總營(ying)業額約1000元，收(shou)益率30％，毛利潤(run)300元。由此可計算(suan)(suan)出(chu)投資(zi)回收(shou)期(qi)約二個月。

　　七、附錄

　　創(chuang)(chuang)(chuang)業總是(shi)(shi)艱(jian)難的(de)(de)(de)(de)，現(xian)在的(de)(de)(de)(de)大學(xue)(xue)生(sheng)中不(bu)乏有(you)(you)創(chuang)(chuang)(chuang)業想法的(de)(de)(de)(de)人，而有(you)(you)想法又(you)敢(gan)(gan)于去實現(xian)的(de)(de)(de)(de)卻是(shi)(shi)少之又(you)少，在現(xian)代社會競爭的(de)(de)(de)(de)壓力(li)下(xia)，就是(shi)(shi)要有(you)(you)敢(gan)(gan)干敢(gan)(gan)闖敢(gan)(gan)沖的(de)(de)(de)(de)勁頭，才能(neng)(neng)夠(gou)有(you)(you)層出不(bu)窮的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)一代，才能(neng)(neng)夠(gou)令(ling)市場經濟(ji)具有(you)(you)活力(li)。當然，創(chuang)(chuang)(chuang)業不(bu)能(neng)(neng)是(shi)(shi)盲(mang)目的(de)(de)(de)(de)，要有(you)(you)足夠(gou)詳細的(de)(de)(de)(de)計劃和(he)勇氣以及冷(leng)靜的(de)(de)(de)(de)判(pan)斷(duan)和(he)獨(du)到的(de)(de)(de)(de)眼光，大學(xue)(xue)生(sheng)永遠(yuan)都是(shi)(shi)走在時代最前(qian)列和(he)最具活力(li)的(de)(de)(de)(de)，當然不(bu)能(neng)(neng)因為這些就使當代大學(xue)(xue)生(sheng)們裹(guo)足不(bu)前(qian)，反(fan)而更(geng)應該努(nu)力(li)地鍛煉與拼搏，創(chuang)(chuang)(chuang)造出新(xin)(xin)世紀(ji)更(geng)為輝煌的(de)(de)(de)(de)大學(xue)(xue)生(sheng)創(chuang)(chuang)(chuang)業新(xin)(xin)篇章！

餐廳創業策劃書2

　　項目名稱：family主題餐(can)廳

　　項目單位：實業組

　　一． 概要

　　隨著(zhu)人們(men)生活(huo)水平的提(ti)高(gao)， ，這一人們(men)每(mei)天(tian)必須的動作已不(bu)僅僅是為了

　　“吃”

　　填飽肚子(zi)。在(zai)人(ren)(ren)們解(jie)決了溫飽問題后，人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)著重點(dian)開始(shi)傾向于食物的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)。然而，如今的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)業(ye)可(ke)謂百花爭(zheng)鳴，各個餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)食物味(wei)道(dao)(dao)都可(ke)以充分刺激人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)蕾。在(zai)這種大形勢下，人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)關注點(dian)開始(shi)向餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)環境轉移，已成定(ding)局。而我們公司推(tui)出的(de)(de)(de)(de)(de)各個主題餐廳(ting)，正(zheng)是將餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)環境與餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)食物味(wei)道(dao)(dao)融為一體，真正(zheng)做到(dao)滿足(zu)顧(gu)客(ke)需求，可(ke)謂應時(shi)代(dai)而生。

　　產品和服務

　　本項目擬創(chuang)建(jian)的(de)family主(zhu)題餐(can)廳(ting)是一(yi)家(jia)有限制企業。它將通過現代化(hua)的(de)管(guan)理(li)，實現對社會資(zi)源的(de)整合和共振，在上海乃至全國建(jian)立特(te)色(se)餐(can)廳(ting)，為特(te)定的(de)客戶群提供特(te)色(se)鮮明，個性突出的(de)餐(can)飲(yin)服務，并一(yi)次獲(huo)取利益。

　　目標市場定位

　　我們(men)的(de)初期目(mu)標是上(shang)海，主要客戶群是有獵(lie)奇心理，追趕(gan)時尚的(de)高(gao)收(shou)入階層以及團體(ti)消費(fei)者。

　　管理

　　本項目的(de)(de)核心是以餐(can)飲集團為(wei)平臺，經營多家各具特色，卻(que)具有相(xiang)同企業文化(hua)的(de)(de)主題餐(can)廳。餐(can)飲平臺的(de)(de)建設要求項目團隊的(de)(de)成員(yuan)有相(xiang)當高的(de)(de)領導能里。我(wo)們的(de)(de)管(guan)理成團隊具有嫻熟(shu)的(de)(de)技術(shu)和深厚的(de)(de)理論作基礎。

　　戰略

　　我們(men)的(de)戰(zhan)略規劃(hua)是，一(yi)年(nian)以內(nei)建(jian)(jian)成(cheng)(cheng)第(di)一(yi)家(jia)旗艦(jian)自(zi)助主題餐(can)(can)廳(ting)，總結出(chu)一(yi)套(tao)行之有(you)效的(de)管理方法；五(wu)年(nian)內(nei)，在(zai)再建(jian)(jian)成(cheng)(cheng)2-3家(jia)直營(ying)(ying)主題餐(can)(can)廳(ting)，形成(cheng)(cheng)自(zi)己特有(you)的(de)集團品(pin)牌；十年(nian)內(nei)在(zai)上海、廣州等大城市建(jian)(jian)立直營(ying)(ying)主題餐(can)(can)廳(ting)。

　　財務分析

　　Family.主題餐廳投(tou)資(zi)約(yue)1500萬(wan)元(yuan)(yuan)，由發(fa)起人投(tou)資(zi)800萬(wan)元(yuan)(yuan)。我們計劃在三

　　年內償還(huan)全部資金，方法(fa)(fa)采用利(li)潤償還(huan)形式，其他償還(huan)方法(fa)(fa)也可(ke)商談。 ? 風(feng)險分析

　　餐(can)廳的風(feng)險主要(yao)有(you)一下三個方面(mian)：一是(shi)投(tou)資風(feng)險；二是(shi)管理風(feng)險；三是(shi)競(jing)爭(zheng)風(feng)險；四是(shi)不確(que)定(ding)因(yin)素風(feng)險。我們將通(tong)過合理的投(tou)資機制、先進的管理手(shou)段和獨(du)特(te)的企業文(wen)化來化解(jie)這些風(feng)險。

　　二． 公司描述

　　公司(si)名稱：family主題餐廳

　　公司地址：中國(guo)/上海

　　經(jing)營范圍：服(fu)務業（主(zhu)要(yao)為餐飲業）

　　公司(si)宗旨：用最(zui)溫(wen)馨的就餐(can)環境和最(zui)美味的食物，打(da)造中國(guo)第(di)一(yi)特(te)色餐(can)廳 ? 公司(si)座右(you)銘：無溫(wen)馨不成(cheng)家！

　　公司(si)口號：沒有最(zui)完美(mei)(mei)，只有更(geng)完美(mei)(mei)！

　　公(gong)司定位：家庭(ting)消費

　　公(gong)司(si)歌曲：相(xiang)親相(xiang)愛的一家人

　　公司廣告(gao)語：流浪的孩(hai)子在(zai)外想念家嗎？我們在(zai)Family.等(deng)你(ni)

　　人事管理:

　　Family主題餐廳(ting)是(shi)以高科技(ji)服務(wu)設(she)(she)備(bei)，高新技(ji)術為核心，家(jia)庭(ting)溫馨為特色的新式(shi)餐飲公司。由于餐廳(ting)設(she)(she)計上采(cai)用了電子(zi)自(zi)動點餐系統等先進技(ji)術設(she)(she)備(bei)，所以節約(yue)了一部分人力資(zi)源(yuan)。以下是(shi)本公司關(guan)于人力資(zi)源(yuan)管理(li)方面的規(gui)定(ding)：

　　Family.主題餐廳組織結構

　　總經理：

　　總經(jing)理是擬定規(gui)章(zhang)制(zhi)度、工作程序、質量(liang)標(biao)準。根據各崗位職責(ze)規(gui)范(fan),組織實施,嚴格指導(dao),監督，全面負(fu)(fu)責(ze)餐廳的(de)管理工作,保證(zheng)餐廳經(jing)營(ying)業(ye)務的(de)正常進行。負(fu)(fu)責(ze)餐飲出品和(he)服務，餐廳工作人員調配.以及各項行政(zheng)管理工作,制(zhi)定本部(bu)月度、年度的(de)營(ying)業(ye)計劃，確定餐廳年度、月度的(de)營(ying)業(ye)預計,領導(dao)全體員工完成(cheng)各項任(ren)務和(he)經(jing)營(ying)指標(biao)。

　　市場部：

　　廣(guang)闊的(de)市(shi)場(chang)是(shi)每(mei)一個公司發(fa)展的(de)基礎，沒有市(shi)場(chang)就(jiu)沒有盈利(li)，在市(shi)場(chang)上下功(gong)夫(fu)是(shi)公司取勝的(de)關(guan)鍵之處(chu)。市(shi)場(chang)部的(de)設臵意義重大，市(shi)場(chang)部主要負責捕獲餐(can)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)信息，做好市(shi)場(chang)開發(fa)， 市(shi)場(chang)調(diao)查，及時獲得客(ke)戶(hu)需求信息，研究客(ke)戶(hu)群(qun)并做好市(shi)場(chang)分析，收集餐(can)飲(yin)(yin)情報等。此外還負責外賣(mai)產(chan)(chan)品，以及相關(guan)產(chan)(chan)品的(de)包裝(zhuang)銷售。

　　企劃部：

　　企劃(hua)部是公司(si)的戰略計劃(hua)核心，主(zhu)要負(fu)責制定公司(si)發(fa)展戰略和方(fang)向，新項目的開發(fa)，企劃(hua)部要和市(shi)場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司(si)新的發(fa)展領域，開發(fa)新的服務方(fang)向，開發(fa)新菜(cai)肴，研發(fa)與(yu)之相關的新產品。

　　人事部：

　　人(ren)(ren)事部(bu)(bu)(bu)是餐(can)飲(yin)行業的(de)重要部(bu)(bu)(bu)門之一。是核心部(bu)(bu)(bu)門，它的(de)管(guan)理狀況直接(jie)影響到整個(ge)集團的(de)經營。人(ren)(ren)事部(bu)(bu)(bu)主要負責(ze)公司(si)人(ren)(ren)事管(guan)理和人(ren)(ren)員配臵工作，還包括員工培訓招(zhao)聘吸引人(ren)(ren)才(cai)人(ren)(ren)員招(zhao)募，工資的(de)結算與發放，員工待(dai)遇福利及職工保(bao)障(zhang)，薪酬管(guan)理，公司(si)行政事務管(guan)理， 廣告(gao)宣傳以及吸引投(tou)資等。

　　公關部：

　　餐(can)(can)飲行業(ye)(ye)是第三產(chan)業(ye)(ye)，屬于(yu)服(fu)(fu)務(wu)業(ye)(ye)，是與(yu)人打交道(dao)的行業(ye)(ye)。所以公(gong)關(guan)管理(li)(li)是重中之重，公(gong)關(guan)部負責(ze)餐(can)(can)廳服(fu)(fu)務(wu)，管理(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)人員(yuan)，提高(gao)服(fu)(fu)務(wu)質量。服(fu)(fu)務(wu)水平上去了(le)，客(ke)人滿(man)意度高(gao)，就(jiu)會有(you)豐富的客(ke)源(yuan)，盈(ying)利(li)也就(jiu)會更多。還要聯(lian)系(xi)業(ye)(ye)務(wu)往來，代(dai)理(li)(li)商(shang)等，和相關(guan)公(gong)司(si)建立良好的合作關(guan)系(xi)。

　　財務部：

　　負責餐廳預(yu)算結算經(jing)營，稅務申報(bao)，嚴格管理(li)賬(zhang)目，財務部要(yao)與銀行建立(li)緊密聯系，對于(yu)預(yu)算和結算要(yao)進行及時的(de)(de)劃賬(zhang)處(chu)理(li)，使本(ben)公(gong)(gong)司和其他運營商在(zai)資金方面合作順利(li)，保證資金在(zai)三方通暢的(de)(de)流通。這(zhe)樣既有(you)利(li)于(yu)本(ben)公(gong)(gong)司的(de)(de)經(jing)營，也提高了(le)公(gong)(gong)司的(de)(de)信(xin)譽(yu)，樹立(li)了(le)良好的(de)(de)企業形象，有(you)利(li)于(yu)公(gong)(gong)司的(de)(de)長期(qi)可持續發展。

餐廳創業策劃書3

　　一.前言

　　民(min)眾就(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)飲(yin)食(shi)存在(zai)(zai)的(de)幾個(ge)問題北(bei)京市(shi)商委對城區住戶(hu)在(zai)(zai)1000戶(hu)以上社區進行調查發現，市(shi)民(min)中不吃早(zao)餐(can)(can)(can)或在(zai)(zai)家吃早(zao)餐(can)(can)(can)的(de)人數(shu)(shu)僅占(zhan)調查人數(shu)(shu)的(de)1/3，有(you)2/3的(de)人經常要在(zai)(zai)外面(mian)(mian)吃早(zao)餐(can)(can)(can)，其中有(you)70%的(de)市(shi)民(min)對早(zao)餐(can)(can)(can)市(shi)場不滿意(yi)。另(ling)則，北(bei)京流(liu)動(dong)人口(kou)大，白(bai)領階層(ceng)多(duo)形成了巨(ju)大的(de)在(zai)(zai)外就(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)游擊隊。每個(ge)人都想用健(jian)康的(de)身(shen)體(ti)來擁抱新的(de)一天，這時你就(jiu)(jiu)要有(you)一個(ge)健(jian)康的(de)飲(yin)食(shi)方式，，很多(duo)人午(wu)飯，甚(shen)至晚餐(can)(can)(can)都在(zai)(zai)外面(mian)(mian)打游擊，雜七雜八的(de)飲(yin)食(shi)長期(qi)下來，至少會(hui)埋下身(shen)體(ti)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)很多(duo)隱患(huan)。象胃病(bing)(bing)，腸道疾(ji)病(bing)(bing)，肝炎，心血管疾(ji)病(bing)(bing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　1.1 早餐

　　忙碌的(de)(de)生活環(huan)境，讓人們忽略了早(zao)餐(can)(can)(can)的(de)(de)重要性，目前在外面(mian)售賣的(de)(de)早(zao)餐(can)(can)(can)通常為(wei)了討好口味(wei)而(er)(er)放棄營(ying)(ying)(ying)養，無營(ying)(ying)(ying)養早(zao)餐(can)(can)(can)是健康(kang)(kang)頭(tou)號敵(di)人，早(zao)晨的(de)(de)第一(yi)餐(can)(can)(can)也(ye)是營(ying)(ying)(ying)養攝取最關(guan)鍵的(de)(de)一(yi)餐(can)(can)(can)。均衡的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)養可為(wei)一(yi)天補充體力并帶來活力，早(zao)餐(can)(can)(can)要吃飽，吃健康(kang)(kang)，就可以保(bao)證身體和大腦(nao)(nao)活動所需要的(de)(de)能(neng)量(liang)，都市人們由于(yu)工作性質的(de)(de)關(guan)系(xi)，經常忙或是沒時間往(wang)往(wang)吃不(bu)上(shang)早(zao)餐(can)(can)(can)，空(kong)腹感令(ling)人沒有活力，頭(tou)腦(nao)(nao)運作遲緩，對腸胃也(ye)會受影響，因而(er)(er)，也(ye)會導致身體免疫力的(de)(de)降(jiang)低。因此，營(ying)(ying)(ying)養豐富(fu)，富(fu)含高分子(zi)碳水化合物和膳食纖維，獨特(te)的(de)(de)水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的(de)(de)消化時間，不(bu)僅能(neng)持續穩定地提供能(neng)量(liang)，更能(neng)帶來一(yi)天都充沛的(de)(de)精力。

　　1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

　　針對(dui)(dui)北京人的(de)飲食習慣，過去老北京的(de)早點(dian)都是些油條，抄(chao)肝(gan)，豆漿(jiang)，豆腦(nao)，大(da)米(mi)，小米(mi)粥(zhou)，餡(xian)餅(bing)包子混沌(dun)等為(wei)主。像豆漿(jiang)，豆腦(nao)，大(da)米(mi)，小米(mi)粥(zhou)，包子等都是不錯的(de)早餐，但制(zhi)作質量和衛生普(pu)遍存在很大(da)的(de)問題(ti)，還(huan)有就(jiu)是含油脂和含膽固醇很高的(de)油條與(yu)抄(chao)肝(gan)相對(dui)(dui)來講也遜色了很多(duo)。

　　攝取營(ying)(ying)養的(de)早餐(can)擺脫妨礙健康的(de)克(ke)星，營(ying)(ying)養健康的(de)早餐(can)要有(you)足夠(gou)的(de)碳水化合物，膳食纖維(wei)及蛋白(bai)質，所以怎樣慎選(xuan)營(ying)(ying)養、快捷、美味(wei)、又方便的(de)早餐(can)成了當(dang)今餐(can)飲業的(de)重點。

　　當下，有幾(ji)百種(zhong)實用(yong)粥(zhou)譜可(ke)供借(jie)鑒(jian)和選(xuan)擇。例(li)如：向目(mu)前(qian)北京最叫響(xiang)的(de)十米(mi)粥(zhou)，無(wu)論(lun)是對老年的(de)三(san)高，還是對其他人群的(de)保健養生，作為預防疾(ji)(ji)病，調(diao)理疾(ji)(ji)病，效(xiao)果都(dou)很不錯(cuo)。養生早餐粥(zhou)，無(wu)疑符合人們這(zhe)種(zhong)需(xu)求(qiu)。 這(zhe)種(zhong)強(qiang)烈(lie)的(de)需(xu)求(qiu)同時也開啟了巨大商機。

　　2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養占了每天營養來源的三分之一。

　　現(xian)(xian)代(dai)人(ren)(ren)對於(wu)健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)概念，也比(bi)以往更具有(you)革(ge)新(xin)的(de)(de)(de)管理(li)觀(guan)念。對於(wu)健(jian)(jian)康，不再只是消(xiao)極的(de)(de)(de)治療病痛，現(xian)(xian)代(dai)人(ren)(ren)有(you)著更為積極的(de)(de)(de)心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓(rang)自(zi)己的(de)(de)(de)心態與身體都保(bao)持(chi)在最佳狀態，就是有(you)效(xiao)管理(li)健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)積極正面態度。運用在平(ping)日的(de)(de)(de)食(shi)物搭(da)配(pei)上(shang)。健(jian)(jian)康飲食(shi)就是成功人(ren)(ren)生的(de)(de)(de)泉源！健(jian)(jian)康，為你的(de)(de)(de)人(ren)(ren)生增添(tian)色彩(cai);飲食(shi)，讓(rang)你的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康更加完善。

　　二. 承辦養生餐館的巨大商機

　　當然“賣”點很重(zhong)要。中國傳統食品為主要產(chan)品的(de)系列產(chan)品，雖然知道的(de)人多(duo)，但(dan)經(jing)營(ying)得好的(de)不多(duo)。既是盲點，也是賣點。只要有好的(de)產(chan)品和(he)好的(de)經(jing)營(ying)方(fang)式，就(jiu)能在(zai)市場(chang)上大(da)行(xing)其(qi)道。取(qu)得很好的(de)經(jing)濟效(xiao)益。

　　比如說早餐“粥(zhou)” 不(bu)管是(shi)炎熱的(de)夏天(tian)，還(huan)是(shi)寒冷的(de)冬天(tian)，無論(lun)是(shi)春滿(man)(man)花開(kai)的(de)春天(tian)，還(huan)是(shi)豐獲滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)金秋(qiu)對(dui)于食欲(yu)不(bu)振，身體處于亞健康(kang)狀態(tai)下的(de)人(ren)們，清淡保健的(de)粥(zhou)品(pin)正是(shi)飲食首選。開(kai)家粥(zhou)店能充(chong)分(fen)迎合現代人(ren)注重健康(kang)的(de)生活潮流，而(er)且成本投入(ru)低，回報(bao)穩定。

　　近期一種粥文化喝(he)健康養生餐飲(yin)文化吹香了整個(ge)北(bei)京城，經(jing)營養生餐館成(cheng)了餐飲(yin)業的新貴。因此，用(yong)全(quan)天(tian)候的經(jing)營方式(shi)開辦養生餐飲(yin)就更有經(jing)濟效益和巨(ju)大(da)的商(shang)機。

　　三. 市場調查及研究

　　1. 目前北京市民已經對(dui)保健餐(can)的(de)認識(shi)有(you)了(le)(le)一定(ding)的(de)層次，一改常態(tai)的(de)過(guo)去的(de)大(da)魚大(da)肉和油膩膩的(de)菜肴，開始選擇了(le)(le)更具(ju)有(you)營養(yang)價值(zhi)的(de)保健餐(can)類。

　　2.如果我們推出的(de)(de)是(shi)具有食療(liao)保(bao)健，美容益壽(shou)為一體(ti)的(de)(de)綠色環飲食的(de)(de)話。那無(wu)論(lun)是(shi)利潤空間還(huan)是(shi)人(ren)們需求的(de)(de)空間都相對的(de)(de)更據有前途性了。

　　3.承辦養生食府(fu)具(ju)有五個(ge)特(te)征：

　　1、大(da)眾(zhong)消(xiao)費得(de)(de)起；2、營養豐富，易于吸收(shou)；3、持續(xu)性消(xiao)費；4、老少(shao)咸宜；5、食客可(ke)(ke)以縮短(duan)消(xiao)費時間。應該(gai)(gai)建(jian)立在(zai)：不單是色香味美上(shang)，宣傳的(de)重(zhong)點(dian)應該(gai)(gai)是健康！僅把吃飯作(zuo)為(wei)飽肚和美味的(de)觀念早已過時，它的(de)積極(ji)意義在(zai)于幫助人們提高生活質(zhi)量恢復健康的(de)身體(ti)，輕松(song)愉快的(de)去工作(zuo)，學(xue)習。同時也可(ke)(ke)以滿(man)足了(le)人們身體(ti)健康上(shang)的(de)需求，使(shi)消(xiao)費者從中獲得(de)(de)價(jia)值和滿(man)足。

　　2.至(zhi)于經營特色，反對(dui)粥(zhou)(zhou)(zhou)店的(de)(de)(de)傳統思(si)路。應該勇(yong)于拋棄做(zuo)不好(hao)的(de)(de)(de)產品，寧缺(que)毋濫，在(zai)粥(zhou)(zhou)(zhou)類上，只需設計10種(zhong)絕對(dui)拳頭(tou)的(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)品，其(qi)中有一(yi)個主打產品。另外建議將心思(si)多放在(zai)一(yi)些容易消化(hua)的(de)(de)(de)配粥(zhou)(zhou)(zhou)菜肴方(fang)面。這樣也是為了(le)防范可(ke)能(neng)到來(lai)的(de)(de)(de)經營風險，哪怕粥(zhou)(zhou)(zhou)品種(zhong)真(zhen)的(de)(de)(de)失敗了(le)，由于你(ni)其(qi)它(ta)保健養生的(de)(de)(de)菜肴上下功夫了(le)，同樣可(ke)以在(zai)菜肴上彌(mi)補粥(zhou)(zhou)(zhou)品的(de)(de)(de)損失。

　　四.面向消費渠道和人群

　　這(zhe)是一個(ge)消費渠道非常廣泛的行(xing)業

　　1. 一(yi)般消費者(zhe)，重點(dian)：嬰幼(you)兒，學生，老(lao)人(ren)，孕產(chan)婦，病人(ren)和亞健(jian)康族。

　　2. 主要(yao)益(yi)處：營養，衛生(sheng)，口感(gan)好，保健。是非常中國化的快(kuai)餐(can)形式。

　　3. 經(jing)營(ying)場所：居民區，醫院旁，療(liao)養院，老年公寓，公園和商(shang)業周圍等等都可以。可以形成早餐，午餐，夜(ye)餐：配合營(ying)養的主付食，即(ji)經(jing)濟又實惠。

　　4. 重(zhong)要性：病人，學(xue)生，老人需要營養(yang);免除自己熬粥(zhou)的(de)煩惱及(ji)購買原，配料不便;更有(you)安全感(gan)(gan)，衛生營養(yang)，功效(xiao)多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加(jia)消費合(he)理(li)的(de)感(gan)(gan)覺。

　　5 同時(shi)在餐廳內(nei)部布設宣傳(chuan)各項食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)養生食(shi)(shi)(shi)品(pin)功能(neng)與(yu)特性(xing)(xing)，這樣可以更能(neng)增加各類(lei)食(shi)(shi)(shi)府健(jian)康(kang)(kang)知(zhi)識。在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)享受的(de)同時(shi)，也(ye)使食(shi)(shi)(shi)客提(ti)高并(bing)加強了的(de)健(jian)康(kang)(kang)意識，健(jian)康(kang)(kang)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)同時(shi)，也(ye)體會到了養生食(shi)(shi)(shi)品(pin)對人(ren)體的(de)重要性(xing)(xing)。

　　五.餐品類

　　1.1.早餐粥類品種

　　主要(yao)的以 （1）谷(gu)類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei)（2）豆(dou)類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei)（3）.谷(gu)豆(dou)混合粥(zhou)類(lei)(lei)(lei) （4）.肉類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei) （5）.花類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei) （6）.蔬菜粥(zhou)類(lei)(lei)(lei) （7）.魚類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei) （8）.果品(pin)類(lei)(lei)(lei)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei) （9）.藥膳(shan)粥(zhou)類(lei)(lei)(lei)

　　配套產品主食(shi)有：各(ge)類粗(cu)糧(liang)制(zhi)作的

　　（1）糕(gao)類(lei) （2）餅(bing)類(lei) （3）其他(ta)類(lei)

　　優點：品(pin)種眾多，適應(ying)面廣，可選度高，原料(liao)便宜(yi)，易于采購，工藝流程短，無(wu)需特別技(ji)術，易生產，好(hao)銷售，無(wu)淡旺(wang)季(ji)。

　　缺點：因配料眾多，采購(gou)略繁瑣(suo)了一些，但(dan)是可以根據一般人群身體常(chang)見的亞健(jian)康狀況(kuang)，進行粥(zhou)譜分(fen)類和歸納和集中.

　　1.2.早餐小菜(cai)(cai)盡量(liang)排擠掉(diao)人們常吃的(de)，腌制咸(xian)菜(cai)(cai)類，盡量(liang)以各類蔬(shu)菜(cai)(cai)。豆(dou)制品進行(xing)合理(li)的(de)健康(kang)的(de)拌(ban)制爽口(kou)小菜(cai)(cai)。

　　1.3.同時，根據年輕人好(hao)吃(chi)(chi)肉(rou)的特(te)性配備一些各地特(te)色小吃(chi)(chi)： 向，天津包子，燒(shao)餅(bing)，玫瑰蜂糕，肉(rou)夾饃，南瓜餅(bing)等..... 各地風味小吃(chi)(chi)眾多(duo)，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃(chi)(chi)大互串，會(hui)更有吸引力。 2.午餐品類

　　為了迎合人們越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)視飲(yin)食(shi)健(jian)康的觀念和快速午餐以保健(jian)健(jian)康飲(yin)食(shi)

　　例如：包括鍋貼(tie)芹菜套(tao)餐、牛肉炒(chao)西蘭花套(tao)餐、肉醬(jiang)脆蛋(dan)套(tao)餐、扒四蔬套(tao)餐、海鮮套(tao)餐、豆腐(fu)乳肉末茄子(zi)套(tao)餐......和上百種營養合理搭配的(de)炒(chao)菜等等；午餐帶給你的(de)是充實健(jian)康的(de)心身享(xiang)受。

　　3.晚餐以魚丸湯等(deng)養生(sheng)湯為(wei)主再加之粗糧小吃配于與(yu)養生(sheng)茶等(deng)類

　　湯是(shi)鮮(xian)之(zhi)母，鮮(xian)是(shi)味之(zhi)源(yuan)。湯不(bu)僅是(shi)一道(dao)美味可口的菜肴，更是(shi)人們祛病(bing)養生的佳品。

　　充(chong)分開發(fa)茶在開發(fa)智能、預防衰老、提高免(mian)疫功能、改善(shan)腸道細菌結構和消(xiao)臭、解毒等方面的功效。

　　六.店鋪選址

　　<養生食府>的落成

　　1.地(di)點以(yi)人口密集，流(liu)動量(liang)較大為宜。開(kai)始面積以(yi)50平(ping)米左右，裝飾風格以(yi)回(hui)歸自然為主題，裝修、簡單樸(pu)素。以(yi)后(hou)根據營業情況再發展壯大。

　　2.外送(song)服務(wu)：早餐營(ying)養(yang)粥(zhou)粥(zhou)用大鍋熬制，配料專人(ren)(ren)分(fen)裝，小鍋配制。專業送(song)貨隊伍。重(zhong)點(dian)對象：醫院住(zhu)院部，行動(dong)不(bu)便的(de)老人(ren)(ren)、學校(xiao)、家庭、上門贈送(song)菜單（上面有(you)食療粥(zhou)譜健康保(bao)健午餐及對癥效(xiao)果(guo)簡介），接受電話定貨。

　　3. 建立自己的網站。開展(zhan)網上(shang)宣傳，訂(ding)貨，加盟，等擴大銷售渠道。

　　七.養生食府的優勢：

　　一般家庭(ting)尤其(qi)是在業人(ren)員由于時間倉促害怕費(fei)事(shi)，費(fei)時早(zao)餐相對單調，再有就是一般人(ren)家不懂怎樣在飲食(shi)上做到保(bao)健養(yang)生。即(ji)便懂得，采購起來確(que)很無(wu)奈。不購量少，不易采購，易浪費(fei)，不專(zhuan)業等。

　　1.聘(pin)用醫(yi)學，營(ying)養專家的(de)支(zhi)持

　　2.大眾(zhong)與(yu)精(jing)品(pin)品(pin)種同時搭配供(gong)應(ying)，適用面廣(guang)，針對性(xing)強(qiang)。省(sheng)時，成本低，效果好(hao)，完全可(ke)以(yi)做(zuo)到食療健(jian)康(kang)。美容，延(yan)年益壽(shou)的效果。

　　3.專業，采購易，配料(liao)全，價(jia)格(ge)低，不(bu)浪費。

　　八.人員配備

　　（單店）店長一(yi)人(ren)(ren)，可根據店鋪的規模制(zhi)定(ding)廚(chu)師，收銀人(ren)(ren)，服務員(yuan)，采購人(ren)(ren)等數(shu)人(ren)(ren)。但是必須要(yao)配備經驗豐富，責任心強的營養師。

　　九.財務預算

　　假設：《早點粥(zhou)》

　　1. 場地：30-50平米租(zu)金(jin)20xx-2500元/月。同時要(yao)看選擇的(de)(de)地段，但(dan)為(wei)了保證經營地持久性一般在初開業(ye)預付三個月的(de)(de)店租(zu)后(hou)：在看到發展趨勢可以的(de)(de)情(qing)況下(xia)在保證地段房產穩(wen)定(ding)的(de)(de)情(qing)況下(xia)，應該(gai)制定(ding)年(nian)租(zu)或幾(ji)年(nian)租(zu)的(de)(de)正規房屋店鋪(pu)租(zu)賃合同手續。

　　2.必備(bei)(bei)餐廳設(she)備(bei)(bei)投入資金(jin)資料費(fei)：包括，基礎(chu)設(she)備(bei)(bei)，周轉資金(jin)。證、照(zhao)、費(fei)、稅等(deng)：營(ying)

　　業熱照(zhao)、稅務(wu)登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金(jin)投入(ru)規模。

　　十.經濟效益預算

　　例如：

　　1.30-50平(ping)米(mi)店(dian)：以(yi)每天(tian)流水（營(ying)業額(e)）20xx元(yuan)(yuan)，初期毛利率為50%每月就(jiu)有(you)3萬(wan)元(yuan)(yuan)。年(nian)毛利36萬(wan)。如果投(tou)入5萬(wan)，三個月就(jiu)可以(yi)收回投(tou)資。 第(di)二年(nian)隨著影響力擴大，訂單及營(ying)業額(e)以(yi)15%遞增利潤應能(neng)達(da)到4萬(wan)/年(nian)做得(de)好的話可以(yi)翻(fan)番。

　　2.100平米(mi)店：以(yi)(yi)(yi)每天流水（營業(ye)額）4000元，毛利(li)率(lv)50%每月就有(you)6萬(wan)元。年毛利(li)72萬(wan)。二個(ge)月就可(ke)以(yi)(yi)(yi)收回投資。第二年隨(sui)著影響力擴大(da)，訂單及(ji)營業(ye)額以(yi)(yi)(yi)15%遞增利(li)潤應能(neng)達到(dao)22.8萬(wan)/年做得好(hao)的(de)話(hua)可(ke)以(yi)(yi)(yi)翻番。

　　3.從社會效益(yi)上可(ke)以解決部分下崗人員(yuan)的就業問題(ti)。

　　十一.結束語

　　民以(yi)食為天(tian)。足見(jian)食之重要(yao)。

　　近(jin)年來，保(bao)健食療已成(cheng)為(wei)時尚，很多大城市都(dou)有大的養(yang)生(sheng)食府店(dian)，生(sheng)意火爆。開店(dian)可(ke)大可(ke)小。開一(yi)個“衛生(sheng)、健康、營養(yang)”養(yang)生(sheng)鋪已成(cheng)為(wei)創業(ye)者的首選。

　　養生(sheng)食(shi)府+音樂餐廳，講究的(de)是營養和情調，養生(sheng)餐廳的(de)裝修風格(ge)都是以古樸(pu)，有(you)文化品(pin)位(wei)，深沉，內涵為(wei)主。比較(jiao)適(shi)合(he)那種本性(xing)喜靜，細水長流(liu)，不急功(gong)近利(li)的(de)人來(lai)開比較(jiao)合(he)適(shi)。

　　如今，人(ren)類正面臨嚴重的飲食(shi)失衡(heng)狀態(tai)，大量垃圾食(shi)品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟(zang)病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現(xian)代人(ren)的健康。

　　人人都在渴望健(jian)康，抗衰老、養(yang)生保(bao)健(jian)大行其道，完全迎合了市場的需求(qiu)(qiu)。隨著生活水平(ping)的提高，吃(chi)厭(yan)了大魚(yu)大肉(rou)的現(xian)代人在飲(yin)食(shi)上更加追求(qiu)(qiu)營(ying)養(yang)、自(zi)然、健(jian)康與原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，清(qing)爽可口(kou)，具有解(jie)酒、消食(shi)、排毒，滋補等功能的保(bao)健(jian)食(shi)品。

餐廳創業策劃書4

　　一、創業目標

　　發展中(zhong)國真正(zheng)意義(yi)上的快(kuai)餐行業，利用合理有效的管理和投資(zi)，建立一所大型快(kuai)餐連鎖公(gong)司。

　　二、市場分析

　　社(she)會生活節奏加快(kuai)，使快(kuai)餐業的存在(zai)和(he)發展成為(wei)不容置疑的問(wen)(wen)題。雖(sui)然中國的快(kuai)餐業發展十(shi)分(fen)迅速，但洋快(kuai)餐充斥使大(da)部分(fen)市場都不得與中式(shi)快(kuai)餐無緣。大(da)學生的龐大(da)數(shu)目和(he)他們(men)對于生活品質的追求。如何去占領那部分(fen)市場，是我們(men)需要(yao)解決的問(wen)(wen)題。

　　調查表明，當人均收(shou)入達到(dao)xx美元時(shi)，傳統的(de)(de)家務勞動將轉向社會。由此快餐(can)業務的(de)(de)發(fa)展(zhan)將進入急劇(ju)擴(kuo)張的(de)(de)時(shi)刻，所以中國快餐(can)市(shi)場將隨(sui)著我(wo)國經濟發(fa)展(zhan)而進入高速發(fa)展(zhan)的(de)(de)階段。

　　目前，市面(mian)上(shang)滸的(de)(de)西(xi)(xi)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)其(qi)實并不適(shi)合國(guo)人對(dui)快(kuai)(kuai)餐(can)的(de)(de)消費觀(guan)念和傳統飲食需求的(de)(de)觀(guan)念。拿西(xi)(xi)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)最普(pu)通(tong)的(de)(de)漢堡包來說，除了新(xin)奇(qi)，基本上(shang)是(shi)沒(mei)有(you)什么美(mei)味可言。而(er)且，快(kuai)(kuai)餐(can)在美(mei)國(guo)的(de)(de)發展向來是(shi)以價(jia)格低(di)廉而(er)著稱(cheng)的(de)(de)，是(shi)大眾日(ri)常消費的(de)(de)對(dui)象。但在中國(guo)的(de)(de)市場上(shang)，西(xi)(xi)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)的(de)(de)價(jia)格，還遠非大眾化(hua)所能接受的(de)(de)程(cheng)度，這也決定了不可能性讓(rang)工薪(xin)階層經常去嘗試(shi)那份新(xin)奇(qi)"快(kuai)(kuai)餐(can)"。

　　但考察現(xian)行(xing)(xing)中式(shi)快，小、臟、亂、差的(de)(de)狀況仍然很(hen)嚴重，現(xian)行(xing)(xing)中式(shi)快餐的(de)(de)眾多弱點(dian)，給我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)建中式(shi)快餐連鎖(suo)店(dian)提(ti)供(gong)了(le)絕好的(de)(de)市場(chang)機會。只(zhi)要我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)能(neng)(neng)抓住這(zhe)些(xie)市場(chang)機會，改善中式(shi)快餐經營(ying)上的(de)(de)諸(zhu)多缺陷(xian)，并發展(zhan)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)自(zi)己(ji)的(de)(de)特(te)色那么我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)進(jin)入中式(shi)快餐市場(chang)占據(ju)較大市場(chang)份額的(de)(de)創業計劃(hua)，是極有可能(neng)(neng)成(cheng)功的(de)(de)。

　　三、實施方案

　　1. 快(kuai)餐服務(wu)業的模型。

　　以顧客(ke)為中心(xin)，以顧客(ke)滿(man)意(yi)為目的，通過使顧客(ke)滿(man)意(yi)，最終達到(dao)公司經營理念的推(tui)廣。

　　2. 目標市(shi)場(chang)的定(ding)位(wei)。

　　大眾能(neng)接受的中式快餐業。顧客群：上班族(zu)+兒童+休閑族(zu)+其(qi)他。

　　3. 市場策(ce)略。

　　產生(sheng)工業化、產品(pin)標準化、管理科(ke)學(xue)化、經營(ying)連鎖化。

　　(1) "虛擬公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)"的(de)(de)名稱，員(yuan)工的(de)(de)服(fu)裝(zhuang)，經營(ying)的(de)(de)理(li)念，內部管理(li)和(he)(he)總公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)保持統一，但它(ta)們沒有過(guo)多(duo)的(de)(de)裝(zhuang)飾，也沒有營(ying)業餐(can)廳，它(ta)們更像是(shi)一個快(kuai)餐(can)集裝(zhuang)配(pei)中心(xin)。它(ta)們接收(shou)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)的(de)(de)配(pei)送(song)中心(xin)運(yun)(yun)(yun)來的(de)(de)相關制成品，只要單(dan)間加工，就可以成型了。虛擬公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)的(de)(de)快(kuai)餐(can)產品訂是(shi)提供給上班(ban)族(zu)在工作單(dan)位午餐(can)之用。它(ta)們的(de)(de)前臺(tai)接待服(fu)務(wu)也是(shi)虛擬的(de)(de)，靠的(de)(de)是(shi)電話定購體系(xi)和(he)(he)快(kuai)速運(yun)(yun)(yun)送(song)體系(xi)，我們將建立送(song)餐(can)專線電話運(yun)(yun)(yun)送(song)業務(wu)由統一的(de)(de)公(gong)(gong)(gong)(gong)司(si)小巴和(he)(he)服(fu)務(wu)人員(yuan)負責運(yun)(yun)(yun)送(song)。

　　(2)流動快餐(can)公司---早餐(can)策(ce)略

　　針對早餐人口流動(dong)性大，時間緊迫的特點(dian)，我們(men)將由(you)模式統(tong)一(yi)的公司(si)小巴和服務人員(yuan)流動(dong)至各(ge)主要需求網點(dian)向顧客提供方便、營養的早套餐。

　　大(da)眾能(neng)接受的中式快餐業。顧客群：上(shang)班族+兒童+休(xiu)閑族+其他。

餐廳創業策劃書5

　　一、事業描述

　　隨(sui)著大學生對西(xi)方(fang)文(wen)化(hua)的日益了(le)解和西(xi)方(fang)食品文(wen)化(hua)的不斷(duan)進入，越來越多的大學生對西(xi)餐產生了(le)濃厚的興趣(qu)，以至于很(hen)多人尤其(qi)是(shi)大學生這(zhe)個(ge)(ge)群(qun)體愈發的想接觸它，去嘗(chang)試它，所以這(zhe)其(qi)中蘊藏著巨大的市場資源，在(zai)大學的附(fu)近開個(ge)(ge)西(xi)餐廳能(neng)(neng)很(hen)好的利用并(bing)開發這(zhe)個(ge)(ge)市場，雖然可能(neng)(neng)資金有限，但還是(shi)希(xi)望能(neng)(neng)籌(chou)集資金并(bing)實現這(zhe)個(ge)(ge)計劃(hua)，實現自(zi)己(ji)的創業夢想，讓自(zi)己(ji)在(zai)創業上能(neng)(neng)打造(zao)出一(yi)片天地。

　　二、產品特色

　　1、西(xi)餐廳(ting)應以服務顧(gu)客(ke)為(wei)宗(zong)旨(zhi)，為(wei)他們提供優質的(de)西(xi)餐服務，讓顧(gu)客(ke)對西(xi)餐能有非(fei)常明確和深刻的(de)印象，更能獲得精神(shen)上的(de)享受。

　　2、餐(can)廳必須(xu)了解(jie)競爭(zheng)(zheng)對手(shou)的(de)情況，比較自己與競爭(zheng)(zheng)對手(shou)產品和服(fu)務的(de)區別，在此(ci)基礎制定出具體的(de)促銷計(ji)劃和方案(an)，在實施(shi)計(ji)劃的(de)過程中，通過宣揚本餐(can)廳的(de)獨(du)特產品或(huo)經營風格，樹立起鮮明的(de)企(qi)業形象。

　　3、西餐廳(ting)應開(kai)發出自己(ji)的特色產品(pin)和獨特服務，在(zai)競(jing)爭對手(shou)中樹(shu)立(li)較高(gao)的創新(xin)形象，并學習和借鑒他們的獨有(you)特色，開(kai)辦優質服務。

　　4、通(tong)過主要走(zou)中低檔價(jia)(jia)格(ge)策略(lve)，在食(shi)品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等方面力(li)求盡善盡美(mei)，努力(li)給客(ke)戶最大限度(du)的享受和心理(li)滿足(zu)(zu)和針對(dui)消費者(zhe)比(bi)較(jiao)價(jia)(jia)格(ge)的心理(li)，將同(tong)類食(shi)品有意識地分檔，形成價(jia)(jia)格(ge)系列，使消費者(zhe)在比(bi)較(jiao)價(jia)(jia)格(ge)中能迅速找(zhao)到(dao)自己習慣的檔次，得到(dao)選購“滿足(zu)(zu)”來(lai)實現足(zu)(zu)夠的利益。

　　5、我(wo)國(guo)的西餐廳不但歷(li)史久遠，而且品種豐富，已初(chu)步形成了高、中、低檔的格局，沖(chong)、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一(yi)應俱全，但都是多年(nian)一(yi)層(ceng)不變的老面孔，消費者對此缺少新(xin)鮮感(gan)，尤其(qi)是文(wen)化(hua)品味(wei)太低，跟不上發展(zhan)的潮(chao)流，因此，要(yao)在傳統(tong)基礎上做足做夠“新(xin)”字文(wen)章，增(zeng)強其(qi)吸引力。

　　三、市場分析

　　西(xi)餐廳校園經(jing)濟的(de)(de)市(shi)場(chang)有很(hen)廣的(de)(de)發展領域(yu)，消費(fei)者也(ye)是很(hen)單純的(de)(de)消費(fei)，相(xiang)對外部市(shi)場(chang)競爭要(yao)(yao)小，個(ge)體經(jing)營單純，以小投資為(wei)主。服務于學(xue)生，應(ying)該提供最優質的(de)(de)服務，首先，要(yao)(yao)吸引(yin)學(xue)生的(de)(de)注意目光，讓(rang)他(ta)們能在最短的(de)(de)時(shi)間來(lai)光本店(dian);其(qi)次，是怎樣達到以下營銷(xiao)效果。

　　西(xi)餐業的形(xing)成以及(ji)發展前景分析

　　1、隨著西(xi)方(fang)飲食文化不斷(duan)進入(ru)中國(guo)市(shi)場，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多人開(kai)始關(guan)注西(xi)餐(can)，所以這提供了很好的市(shi)場前(qian)景。

　　2、西餐是發(fa)達國(guo)家已有的飲(yin)食，形成了西方(fang)的飲(yin)食文化(hua)，對我國(guo)的家飲(yin)食文化(hua)也有影響。

　　3、為發展我國的飲食文(wen)化提供支(zhi)持探索。

　　四、店鋪選址

　　建(jian)設(she)地點(dian)在(zai)學(xue)(xue)院附近(jin)，學(xue)(xue)院現(xian)(xian)有(you)六千師(shi)(shi)生，調查資(zi)料表(biao)明他們多消(xiao)費用于飲食方(fang)(fang)面占了54.7%，正(zheng)因如此，飲食也(ye)是(shi)在(zai)學(xue)(xue)校(xiao)創業首選之路。小中都美食街附近(jin)是(shi)男女生聚(ju)餐(can)最(zui)聚(ju)中的(de)地方(fang)(fang)，偶爾去(qu)的(de)人占了全(quan)師(shi)(shi)生65.8%，現(xian)(xian)時有(you)40.2%師(shi)(shi)生覺(jue)得(de)現(xian)(xian)在(zai)學(xue)(xue)校(xiao)最(zui)缺的(de)服(fu)務是(shi)就(jiu)餐(can)環境，而(er)適合自食其樂(le)西(xi)餐(can)廳設(she)計是(shi)幽雅(ya)、舒(shu)適、休閑的(de)消(xiao)費環境，這可表(biao)明了，自食其樂(le)西(xi)餐(can)廳開業后會(hui)有(you)更受歡迎(ying)的(de)可能(neng)性(xing)。

　　經營范圍：

　　1、 推出皇牌主食套餐(can)，經(jing)濟實惠，例如：泰汁雞扒(ba)印尼炒飯(fan)套餐(can)、青咖喱豬頸肉(rou)扒(ba)伴意(yi)粉(fen)套餐(can)、鰻魚泰汁雞扒(ba)局飯(fan)套餐(can)等，各套餐(can)還配有(粟米忌廉湯、油菜(cai)、熱(re)奶茶或凍檸樂(le))，最適合(he)校園情侶(lv)品味(wei)。

　　2、 西(xi)(xi)餐(can)結合快(kuai)餐(can)。例如：扒(ba)類(牛(niu)扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各(ge)(ge)式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)、各(ge)(ge)式(shi)(shi)小食、各(ge)(ge)種中西(xi)(xi)燉(dun)湯、中西(xi)(xi)式(shi)(shi)局飯、粉面類(意粉、米粉等(deng))。

　　3、 美(mei)顏甜品。例如：姜汁鮮(xian)奶雪蛤膏燉(dun)蛋、金粟(su)南(nan)瓜西米(mi)露、粟(su)子蓉鮮(xian)奶露、椰汁香芋西米(mi)露等等，最適(shi)合愛美(mei)的女大學生品嘗。

　　4、 根據不同(tong)的季節制定(ding)一些冷飲，熱(re)飲，點(dian)心、沙拉(la)等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶(cha)(cha)、特式風味茶(cha)(cha)、天(tian)然花茶(cha)(cha)、精美飲品(pin)、鮮榨(zha)果汁、雪糕新地、滋潤甜品(pin)等等。

　　五、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西餐(can)自始(shi)就(jiu)受到老百姓的(de)(de)(de)關注(zhu)，尤其(qi)(qi)(qi)是(shi)在校大(da)學生對(dui)(dui)其(qi)(qi)(qi)情有獨鐘，不管是(shi)學生還是(shi)其(qi)(qi)(qi)他消費群(qun)體(ti)都(dou)對(dui)(dui)其(qi)(qi)(qi)有很(hen)大(da)興(xing)趣，所(suo)以開一家西餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)很(hen)有市(shi)(shi)場(chang)前景。在本(ben)西餐(can)廳(ting)(ting)所(suo)制定(ding)的(de)(de)(de)營銷計劃下開展人性化經(jing)營，運(yun)用品牌策(ce)略(lve)、價格策(ce)略(lve)等一系(xi)列(lie)策(ce)略(lve)經(jing)行運(yun)營。在我國(guo)市(shi)(shi)場(chang)小，是(shi)一個潛在的(de)(de)(de)大(da)市(shi)(shi)場(chang)。由(you)于(yu)大(da)量不同地區(qu)人口聚集，對(dui)(dui)飲(yin)食的(de)(de)(de)選擇(ze)很(hen)不同，但市(shi)(shi)場(chang)上能(neng)提(ti)供的(de)(de)(de)飲(yin)食比較單一，所(suo)以市(shi)(shi)場(chang)前景很(hen)好。

　　2、西餐(can)廳的特點

　　(1)、同一性

　　目(mu)前在很多的城市中，西餐廳完全(quan)是一(yi)個套路。加之飲(yin)食(shi)比較單一(yi)，忽略了(le)特色服務，對飲(yin)食(shi)文化發展起(qi)阻礙作(zuo)用。

　　(2)、追求時尚個性化

　　西餐(can)廳盲目追求華(hua)麗的(de)外表，時尚(shang)的(de)造型(xing)，忽(hu)略了結合本(ben)地區(qu)的(de)特色(se)來進行運營

　　3、 營銷策略

　　(1)、市場(chang)機構(gou)和營銷渠道(dao)的(de)(de)選擇：自食其樂西餐餐廳(ting)位于美(mei)食街周圍，與(yu)連串的(de)(de)快餐店(dian)(dian)連在一起，與(yu)其它快餐店(dian)(dian)所不同(tong)的(de)(de)是有(you)更(geng)好的(de)(de)就(jiu)餐環(huan)境和更(geng)優質的(de)(de)服務。通過廣告和宣傳單(dan)等方式進行多渠道(dao)的(de)(de)宣傳。

　　(2)、營銷隊伍(wu)和管理：尊重(zhong)餐飲(yin)業(ye)人員(yuan)的獨立(li)人格. 管理層監督員(yuan)工的工作，同時員(yuan)工也可(ke)以向上(shang)級提出自己(ji)的意見或見解. 既要上(shang)下屬感(gan)受到西餐廳(ting)紀律(lv)的嚴明，也要關懷(huai)員(yuan)工，讓(rang)員(yuan)工感(gan)受到來自集(ji)體的溫(wen)暖，有利于加強(qiang)凝(ning)聚力，提高工作積(ji)極(ji)性(xing). 公平(ping)對待，一視同仁(ren)，各(ge)盡所(suo)能，發揮才干。

　　(3)、促銷(xiao)計(ji)(ji)劃：西餐廳的(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)戰略(lve)應以競(jing)爭為導向。餐廳必須了解競(jing)爭對(dui)手(shou)的(de)(de)(de)(de)情況，比較自己(ji)與競(jing)爭對(dui)手(shou)產(chan)品和服務的(de)(de)(de)(de)區(qu)別，在此(ci)基礎(chu)制定(ding)出(chu)具(ju)體的(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)計(ji)(ji)劃和方案，在實(shi)施計(ji)(ji)劃的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，通過宣(xuan)揚(yang)本餐廳的(de)(de)(de)(de)獨特產(chan)品或經(jing)營風格(ge)，樹立(li)起鮮明的(de)(de)(de)(de)企業形象。

　　(4)、價格(ge)決策: 主(zhu)要(yao)走(zou)中(zhong)(zhong)低檔(dang)價格(ge)策略，在食(shi)品“色”，“香”，“美(mei)味(wei)”，服務(wu)等方面(mian)力求盡善盡美(mei)，努力給客(ke)戶最大限(xian)度的享(xiang)受和心理滿足。針對消費者比較(jiao)價格(ge)的心理，將同類食(shi)品有意識地分檔(dang)，形成價格(ge)系列，使(shi)消費者在比較(jiao)價格(ge)中(zhong)(zhong)能迅速找到自己習(xi)慣的檔(dang)次(ci)，得到選購(gou)“滿足”。

　　六、管 理

　　1、 制度管理

　　在(zai)經營過(guo)程(cheng)中(zhong)，管理(li)與效益是密切相(xiang)關(guan)的，因(yin)此，制度(du)化的管理(li)在(zai)運(yun)營過(guo)程(cheng)中(zhong)是相(xiang)當重要的

　　相(xiang)關的管理(li)制度(du)有：

　　出勤制度

　　衛生管理制度

　　報表管理制度

　　能耗管理制度

　　設備管理制度

　　固(gu)定資產管理制度

　　采購管理制度

　　現金管理制度

　　工資(zi)的發(fa)放管(guan)理(li)規定

　　員工的擔保制度

　　管理(li)人員(yuan)的權限規定

　　員工的獎懲制度

　　員工工作制度

　　倉庫管理制度

　　2、商品管理

　　為維護企業的形(xing)象，保證顧客在(zai)店(dian)內(nei)能買到合乎自己(ji)要(yao)求的，新鮮(xian)的商品，相關的制度有：

　　商品的進場制度

　　商品的銷售報表

　　采購報表

　　滯銷報表

　　暢銷商品統計表

　　關(guan)于商品的獎罰(fa)制(zhi)度

　　商品(pin)的配備申報制度(du)

　　臨近商品的處理

　　商品銷售考核

　　促銷商(shang)品(pin)的(de)管理制度

餐廳創業策劃書6

　　一、餐廳開業籌備的任務與要求

　　餐(can)廳開業前的(de)準備工作，主要是建立部門運營(ying)系統，并(bing)為開業及開業后的(de)運營(ying)在人、財(cai)、物等各(ge)方面做好充分的(de)準備，具體包括(kuo)：

　　（一）確(que)定(ding)餐廳各部門的管轄區域及責任范圍

　　各(ge)部(bu)(bu)門主管(guan)(guan)到崗后(hou)(hou)，首先要(yao)熟悉餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)平面布局，最(zui)好能實地察看(kan)。然(ran)后(hou)(hou)根據實際情況，確(que)定餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)管(guan)(guan)轄區(qu)域及(ji)(ji)各(ge)部(bu)(bu)門的(de)(de)主要(yao)責任(ren)范圍(wei)，以(yi)書(shu)面的(de)(de)形式將(jiang)具體(ti)的(de)(de)建議和(he)設想呈報(bao)總主管(guan)(guan)。餐(can)(can)廳(ting)(ting)最(zui)高管(guan)(guan)理層將(jiang)召集有(you)關部(bu)(bu)門對此進(jin)行討論并做出(chu)決定。在進(jin)行區(qu)域及(ji)(ji)責任(ren)劃分時(shi)，各(ge)部(bu)(bu)門管(guan)(guan)理人(ren)(ren)員(yuan)應從大局出(chu)發，要(yao)有(you)良好的(de)(de)服務意識。按專業化的(de)(de)分工(gong)要(yao)求，餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)清潔工(gong)作(zuo)進(jin)行歸口管(guan)(guan)理。這有(you)利于(yu)標準的(de)(de)統一、效(xiao)率的(de)(de)提高、設備(bei)投入的(de)(de)減少、設備(bei)的(de)(de)維(wei)護和(he)保(bao)養及(ji)(ji)人(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)管(guan)(guan)理。職責的(de)(de)劃分要(yao)明確(que)，并以(yi)書(shu)面的(de)(de)形式加以(yi)確(que)定。

　　（二）設計餐廳各部(bu)門組(zu)織機構(gou)

　　要科學(xue)、合(he)理(li)地設(she)計組(zu)織機構，餐(can)廳各部門主管要綜合(he)考慮(lv)各種相關因素，如：餐(can)廳的規(gui)模、檔次、裝(zhuang)修布局(ju)、設(she)施設(she)備、市場定(ding)位、經營方針(zhen)和管理(li)目標(biao)等。

　　（三）制(zhi)定物品采(cai)購清(qing)單

　　餐廳(ting)開(kai)業前事(shi)務(wu)繁多，經(jing)營物品的(de)采(cai)購(gou)(gou)(gou)是一(yi)項(xiang)非常耗費精力的(de)工(gong)作(zuo)，僅靠采(cai)購(gou)(gou)(gou)去完成此項(xiang)任務(wu)難度(du)很大，各(ge)(ge)經(jing)營部(bu)門應協助其共(gong)同完成。無論是采(cai)購(gou)(gou)(gou)還(huan)是餐廳(ting)各(ge)(ge)部(bu)門，在制定餐廳(ting)各(ge)(ge)部(bu)門采(cai)購(gou)(gou)(gou)清單時，都應考慮到以下一(yi)些問(wen)題：

　　1、本(ben)餐廳的(de)建筑(zhu)特點。

　　采購的(de)(de)物品種類(lei)和數量(liang)與建筑(zhu)的(de)(de)特(te)點有著密切的(de)(de)關系。例如(ru)某些清潔設(she)備(bei)的(de)(de)配置數量(liang)，與餐廳(ting)(ting)的(de)(de)餐位數量(liang)直接相(xiang)關，再(zai)如(ru)餐廳(ting)(ting)的(de)(de)收(shou)餐車，得考慮是否能夠直到洗(xi)碗間(jian)等。

　　2、本(ben)餐(can)廳(ting)的(de)設計標(biao)(biao)準及目標(biao)(biao)市場定位。

　　餐廳(ting)管理人員應從本餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)實際(ji)出發(fa)，根據(ju)設計的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準，參(can)照國家行業標(biao)準制(zhi)作清單，同時還(huan)應根據(ju)本餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)標(biao)市(shi)場(chang)定位情況，考慮目(mu)(mu)標(biao)客(ke)源市(shi)場(chang)對餐廳(ting)用品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)需求，對就餐環境的(de)(de)(de)(de)(de)偏(pian)愛(ai)，以及在消費時的(de)(de)(de)(de)(de)一些行為習慣。

　　3、行業(ye)發(fa)展趨(qu)勢。

　　餐(can)廳管理人員應(ying)密切關注(zhu)本行(xing)業的(de)發展(zhan)趨勢，在物品配(pei)備方(fang)面應(ying)有一(yi)定的(de)超前意識，不能(neng)過于傳統和保守。例如，餐(can)廳減少象金(jin)色(se)，大(da)紅色(se)的(de)餐(can)具與布(bu)置，增加一(yi)些(xie)淡雅的(de)安排等等。

　　4、其它情況。

　　在(zai)(zai)制定物資采(cai)購(gou)清單(dan)時，有(you)關(guan)部門和人(ren)員還應(ying)(ying)考慮其它相關(guan)因素，如：出租率、餐廳的(de)(de)資金狀(zhuang)況等(deng)。采(cai)購(gou)清單(dan)的(de)(de)設計(ji)必須規范(fan)，通常應(ying)(ying)包括下列(lie)欄目：部門、編號、物品(pin)名(ming)稱、規格、單(dan)位(wei)、數量、參(can)考供貨單(dan)位(wei)、備(bei)注等(deng)。此外(wai)，部門在(zai)(zai)制定采(cai)購(gou)清單(dan)的(de)(de)同(tong)時，就(jiu)需確定有(you)關(guan)物品(pin)的(de)(de)配(pei)備(bei)標(biao)準(zhun)。

　　（四）協助采購

　　餐(can)廳(ting)各部(bu)(bu)門(men)(men)主管雖然不直接承擔采購任(ren)務，但這項(xiang)工(gong)(gong)作對(dui)(dui)各部(bu)(bu)的(de)(de)開(kai)(kai)業及開(kai)(kai)業后的(de)(de)運營(ying)工(gong)(gong)作影(ying)響較大，因此，餐(can)廳(ting)各部(bu)(bu)門(men)(men)主管應(ying)(ying)密切關注并適當參與(yu)采購工(gong)(gong)作。這不僅可以減輕采購人員的(de)(de)負擔，而(er)且還能在很大程度(du)上確保所(suo)購物(wu)品(pin)符(fu)合要求。餐(can)廳(ting)各部(bu)(bu)門(men)(men)主管要定期對(dui)(dui)照采購清單，檢查各項(xiang)物(wu)品(pin)的(de)(de)到位情(qing)況，而(er)且檢查的(de)(de)頻(pin)率，應(ying)(ying)隨著(zhu)開(kai)(kai)業的(de)(de)臨近而(er)逐漸增高。

　　（五）參與或負責制(zhi)服的(de)設(she)計與制(zhi)作(zuo)

　　餐廳各(ge)部門參與(yu)制服的設計與(yu)制作，是餐廳行業的慣例(li)。

　　（六）編寫餐廳各部工作手(shou)冊

　　工作手冊，是(shi)部(bu)(bu)門的工作指南(nan)，也是(shi)部(bu)(bu)門員(yuan)工培訓和考核的依據(ju)。一般來(lai)說，工作手冊應包括(kuo)崗位(wei)職責、工作程(cheng)序、規(gui)章制度及(ji)運轉(zhuan)表格(ge)等部(bu)(bu)分(fen)。

　　（七(qi)）參與員工的招聘與培訓(xun)

　　餐(can)廳(ting)(ting)各(ge)部(bu)門(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)員(yuan)工招(zhao)聘(pin)與培訓(xun)(xun)，需由(you)餐(can)廳(ting)(ting)各(ge)部(bu)門(men)(men)(men)(men)主(zhu)管共同負(fu)(fu)責。在(zai)員(yuan)工招(zhao)聘(pin)過程中，根據餐(can)廳(ting)(ting)工作(zuo)的(de)(de)(de)一般要(yao)求，對(dui)應聘(pin)者進行(xing)初(chu)步篩選，而(er)餐(can)廳(ting)(ting)最高負(fu)(fu)責人則負(fu)(fu)責把好錄取關。培訓(xun)(xun)是部(bu)門(men)(men)(men)(men)開業前的(de)(de)(de)一項主(zhu)要(yao)任務，餐(can)廳(ting)(ting)各(ge)部(bu)門(men)(men)(men)(men)主(zhu)管需從本餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)實(shi)際出發，制定切實(shi)可行(xing)的(de)(de)(de)部(bu)門(men)(men)(men)(men)培訓(xun)(xun)計劃(hua)，選擇和培訓(xun)(xun)部(bu)門(men)(men)(men)(men)培訓(xun)(xun)員(yuan)，指導其編寫(xie)具(ju)體的(de)(de)(de)授課計劃(hua)，督導培訓(xun)(xun)計劃(hua)的(de)(de)(de)實(shi)施，并確保培訓(xun)(xun)丁作(zuo)達(da)到預期的(de)(de)(de)效果。

　　（八）建立(li)餐(can)廳(ting)各部門財產檔案

　　開業前，即開始建立(li)餐(can)廳(ting)各部(bu)門的財產檔(dang)案，對日(ri)后餐(can)廳(ting)各部(bu)門的管理具有特別重要的意(yi)義。很多(duo)餐(can)廳(ting)各部(bu)門主(zhu)管就(jiu)因在此期間忽視該項工作，而失去(qu)了掌握第一(yi)手資料的機(ji)會(hui)。

　　（九）跟(gen)進(jin)餐廳(ting)裝飾(shi)工(gong)程進(jin)度并參與(yu)餐廳(ting)各部門驗收(shou)

　　餐(can)廳(ting)(ting)(ting)各部(bu)(bu)門(men)的驗收，一(yi)(yi)般由裝飾方(fang)(fang)、投(tou)資方(fang)(fang)、管(guan)理方(fang)(fang)、餐(can)廳(ting)(ting)(ting)各部(bu)(bu)門(men)主管(guan)等部(bu)(bu)門(men)共同(tong)參加。餐(can)廳(ting)(ting)(ting)各部(bu)(bu)門(men)參與驗收，能(neng)在(zai)很大程度上(shang)確保裝潢的'質量達到餐(can)廳(ting)(ting)(ting)所要求的標準。餐(can)廳(ting)(ting)(ting)各部(bu)(bu)門(men)在(zai)參與驗收前，應根據本餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的情況設計一(yi)(yi)份(fen)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)各部(bu)(bu)門(men)驗收檢查(cha)表，并(bing)對參與的部(bu)(bu)門(men)人員(yuan)進行相應的培訓。驗收后，部(bu)(bu)門(men)要留(liu)存一(yi)(yi)份(fen)檢查(cha)表，以便日后的跟(gen)蹤(zong)檢查(cha)。

　　（十）負責全店的(de)基(ji)建清(qing)潔工作

　　在全店的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)建清(qing)(qing)潔(jie)工(gong)(gong)作中。餐(can)(can)廳(ting)各(ge)(ge)(ge)部門(men)除了負(fu)責各(ge)(ge)(ge)自負(fu)責區(qu)域(yu)的(de)(de)(de)(de)所(suo)有基(ji)(ji)建清(qing)(qing)潔(jie)工(gong)(gong)作外，還(huan)負(fu)責大堂(tang)等相(xiang)關(guan)(guan)公共區(qu)域(yu)的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)潔(jie)。開(kai)業(ye)前基(ji)(ji)建清(qing)(qing)潔(jie)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)(de)成(cheng)功與否，直接影響著對(dui)餐(can)(can)廳(ting)成(cheng)品的(de)(de)(de)(de)保護。很(hen)多餐(can)(can)廳(ting)就因(yin)對(dui)此(ci)項工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)(de)忽視，而留下永(yong)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)遺憾。餐(can)(can)廳(ting)各(ge)(ge)(ge)部門(men)應(ying)在開(kai)業(ye)前與餐(can)(can)廳(ting)最高管(guan)理(li)層及相(xiang)關(guan)(guan)負(fu)責部門(men)，共同確定(ding)各(ge)(ge)(ge)部門(men)的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)建清(qing)(qing)潔(jie)計劃(hua)，然后對(dui)各(ge)(ge)(ge)部門(men)員工(gong)(gong)進(jin)行(xing)清(qing)(qing)潔(jie)知識和技能的(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)，為(wei)各(ge)(ge)(ge)部門(men)配備所(suo)需的(de)(de)(de)(de)器(qi)具及清(qing)(qing)潔(jie)劑，并對(dui)清(qing)(qing)潔(jie)過(guo)程進(jin)行(xing)檢查和指導。

　　（十一）部門(men)的模擬運轉

　　餐(can)廳各部(bu)門(men)在(zai)各項(xiang)準(zhun)備工作基本到位后，即可進行部(bu)門(men)模擬運(yun)轉(zhuan)。這既是對準(zhun)備工作的檢驗(yan)，又能為正式的運(yun)營打下堅實的基礎(chu)。

　　二、餐廳開業準備計劃

　　制(zhi)定餐廳(ting)開(kai)(kai)業籌備計劃，是(shi)保證餐廳(ting)各部(bu)門(men)開(kai)(kai)業前工作正常進(jin)行(xing)的(de)關(guan)(guan)鍵(jian)。開(kai)(kai)業籌備計劃有多種(zhong)形式，餐廳(ting)通常采用倒計時(shi)法，來(lai)保證開(kai)(kai)業準備工作的(de)正常進(jin)行(xing)。倒計時(shi)法既可用表格的(de)形式，又可用文(wen)字的(de)形式表述。以下是(shi)相關(guan)(guan)表格僅供參考。

　　表(biao)一：工作倒計時表(biao)

　　計劃(hua)裝飾期 — 天 月 日(ri)試營業 月 日(ri)正式營業（具(ju)體實(shi)踐(jian)根(gen)據實(shi)際情況落實(shi)）

　　交表日期： 年 月(yue) 日

　　表(biao)二：崗(gang)位(wei)人員及基本工資設定

　　表三：投資費用(yong)預估

　　表(biao)四(si)：臺位及布局(ju)（此表(biao)及供參考）

　　表五：價(jia)格(ge)定位及業績預估分(fen)析（僅供參考）

餐廳創業策劃書7

　　一 、發展前景

　　自(zi)(zi)上初(chu)中以(yi)來(lai)我便開始住校(xiao)，深(shen)知令人頭(tou)疼的" 吃飯(fan)(fan)"問(wen)題(ti)，也就是(shi)(shi)食堂(tang)(tang)(tang)的飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)問(wen)題(ti)。由于(yu)學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)普遍都(dou)是(shi)(shi)以(yi)大鍋菜(cai)(cai)的方式做的，因(yin)(yin)此雖然價(jia)格較低但(dan)很(hen)少(shao)能(neng)真正讓(rang)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)歡迎。而學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)對食堂(tang)(tang)(tang)飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)的抱怨則更是(shi)(shi) "自(zi)(zi)古有之"。雖然大學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)到(dao)校(xiao)外就餐(can)，但(dan)大多(duo)數學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)迫于(yu)經濟(ji)因(yin)(yin)素，還是(shi)(shi)愿意在(zai)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)就餐(can)。飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)質量得不到(dao)保(bao)證，會導致很(hen)多(duo)問(wen)題(ti)，學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)營養(yang)(yang)跟(gen)不上，甚至有的學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)經常不吃飯(fan)(fan)。于(yu)是(shi)(shi)，營養(yang)(yang)不良、胃病(bing)等不該(gai)出現在(zai)大學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)中的病(bing)癥也屢見不鮮，這為學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)身心健康埋下了隱患。因(yin)(yin)此我決定整(zheng)合食堂(tang)(tang)(tang)和飯(fan)(fan)店的優(you)缺，開一家學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)自(zi)(zi)助營養(yang)(yang)快(kuai)餐(can)店。

　　二 、店面簡介

　　本店位(wei)于大學(xue)聚集中(zhong)心(xin)地段(duan)，主(zhu)要針對的(de)(de)客戶群是(shi)大學(xue)生、教師、以及(ji)打(da)工人員。經營(ying)面積約為80平米左右。主(zhu)要提供早餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚(wan)(wan)餐(can)(can)以及(ji)特(te)色冷飲和休閑餐(can)(can)飲等。早餐(can)(can)以浙江等南方小吃為主(zhu)打(da)特(te)色，當然本地小吃也是(shi)少不(bu)了的(de)(de)。品種多(duo)，口味(wei)全，營(ying)養豐(feng)，使就餐(can)(can)者有(you)更(geng)多(duo)的(de)(de)選擇(ze)。午餐(can)(can)和晚(wan)(wan)餐(can)(can)則有(you)南北方不(bu)同口味(wei)菜式(shi)。而非(fei)餐(can)(can)點(dian)又提供各種冷飲，如果(guo)汁(zhi)、薄冰(bing)(bing)(bing)、冰(bing)(bing)(bing)粥、刨(bao)冰(bing)(bing)(bing)、冰(bing)(bing)(bing)豆甜(tian)湯、冰(bing)(bing)(bing)凍咖啡、水(shui)果(guo)拼盤等。本餐(can)(can)廳采(cai)用自助(zhu)快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)方式(shi)，使顧客有(you)更(geng)輕松的(de)(de)就餐(can)(can)環境與(yu)更(geng)多(duo)的(de)(de)選擇(ze)空間。

　　本餐(can)廳裝飾(shi)自然，隨意，同時負有現代氣(qi)息，墻面采用偏淡的(de)溫色調，廚房布置(zhi)合理(li)精致(zhi)，采光性(xing)好，整體感觀介于家庭廚房性(xing)質(zhi)與(yu)酒店廚房性(xing)質(zhi)之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本(ben)餐廳(ting)開(kai)業之(zhi)前，要(yao)作廣(guang)告宣傳，因為主要(yao)客戶群是針(zhen)對(dui)學(xue)生的(de)，而學(xue)生中(zhong)信息傳遞的(de)速度(du)(du)與廣(guang)度(du)(du)是很大的(de)，所以宣傳上可不用費太大的(de)力(li)度(du)(du)，只需進行(xing)傳單(dan)或多媒體(如：音響)等形式的(de)簡(jian)單(dan)廣(guang)告即(ji)可。

　　2.本(ben)餐(can)廳采取自助餐(can)的(de)(de)(de)方式，免費茶水和(he)鮮湯。并且米(mi)飯(fan)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)相對(dui)競爭(zheng)者(zhe)要好，可采用不同(tong)的(de)(de)(de)做(zuo)法(如：蒸(zheng)熟(shu)，是(shi)一種南方飯(fan)館(guan)常見的(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)做(zuo)法)，使口感與眾不同(tong)，以求有別于(yu)競爭(zheng)者(zhe)，給顧客(ke)更(geng)多的(de)(de)(de)優(you)惠，以吸引更(geng)多的(de)(de)(de)客(ke)源(yuan)。此外，本(ben)餐(can)廳還推出燒烤(kao)+冷飲、八寶飯(fan)等情侶(lv)套餐(can)，由(you)于(yu)休(xiu)閑(xian)飲食的(de)(de)(de)空缺，這也將(jiang)成為(wei)本(ben)店(dian)的(de)(de)(de)一大特(te)色(se)。

　　3.有(you)(you)許(xu)多學生(sheng)習慣于三點一(yi)線的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活方(fang)式，許(xu)多時(shi)候為了節約時(shi)間會(hui)(hui)選(xuan)擇最近的(de)(de)(de)(de)就餐地(di)點而不(bu)(bu)愿(yuan)到較遠(yuan)點的(de)(de)(de)(de)餐館，所以(yi)在地(di)理位置選(xuan)擇上(shang)不(bu)(bu)會(hui)(hui)與學校大(da)門(men)有(you)(you)太大(da)的(de)(de)(de)(de)距離。餐廳在適當的(de)(de)(de)(de)時(shi)候還(huan)將推出送(song)(song)外賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)服務(wu)，根據不(bu)(bu)同(tong)情況采取相(xiang)應得做法(fa)。如(ru)：若有(you)(you)三份(fen)以(yi)上(shang)(包括三份(fen))的(de)(de)(de)(de)叫量可以(yi)免費送(song)(song)貨上(shang)門(men)，單獨叫外賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)需交(jiao)付一(yi)定的(de)(de)(de)(de)送(song)(song)貨費，這樣還(huan)有(you)(you)一(yi)個(ge)好處，如(ru)有(you)(you)一(yi)人想叫外賣(mai)(mai)，為了不(bu)(bu)出送(song)(song)貨費則(ze)會(hui)(hui)拉上(shang)另外的(de)(de)(de)(de)兩份(fen)外賣(mai)(mai)，如(ru)此也是能增加銷(xiao)量的(de)(de)(de)(de)。

　　4.餐(can)廳使用不銹鋼制(zhi)的(de)自助(zhu)餐(can)盤(pan)，即節約又(you)環保，而廢棄物(wu)也不能隨便傾(qing)倒，可(ke)以(yi)與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可(ke)以(yi)互(hu)利。據悉，競爭(zheng)者在這方面(mian)做得并不到位(wei)，因(yin)此良好的(de)就餐(can)環境是可(ke)以(yi)吸引更(geng)多(duo)的(de)顧客的(de)。

　　5.暑(shu)假期(qi)(qi)間雖然客源會驟降，但畢竟(jing)還有部分(fen)留校(xiao)學生、附近(jin)居民以(yi)及打(da)工人員(yuan)，屆時可采取減少生產(chan)量，轉移(yi)服務重點等方(fang)式，以(yi)改善暑(shu)期(qi)(qi)的經營(ying)狀況。寒假期(qi)(qi)間就考慮(lv)修業一(yi)個月，已(yi)減少不必要的成本(ben)支出。

　　6.市場(chang)經濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)，變化的(de)，動態的(de)，因此(ci)要(yao)以(yi)(yi)長(chang)遠的(de)眼光看(kan)待一(yi)個企業的(de)發(fa)展(zhan)，于是可根據(ju)PDCA循環(即戴明環)，進行分析，并(bing)制作(zuo)出長(chang)期的(de)計劃，每(mei)過一(yi)個階段(duan)就該對經營(ying)(ying)的(de)總(zong)體(ti)狀況進行總(zong)結，并(bing)做(zuo)出下一(yi)步計劃，如此(ci)呈階梯狀的(de)發(fa)展(zhan)模式。在經營(ying)(ying)穩定(ding)后，可以(yi)(yi)考慮擴大經營(ying)(ying)，增加其它服務項目，并(bing)可以(yi)(yi)尋找新(xin)的(de)市場(chang)，做(zuo)連鎖經營(ying)(ying)，并(bing)慢慢打(da)造自己(ji)的(de)品(pin)牌，可以(yi)(yi)往專(zhuan)為(wei)學生提供飲食的(de)餐(can)飲行業發(fa)展(zhan)，總(zong)之(zhi)，要(yao)以(yi)(yi)長(chang)遠的(de)眼光看(kan)待問題，如此(ci)才能有(you)企業的(de)未來(lai)。

　　四 、餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀 1名 ，廚師(shi)1名，服(fu)務生2名。

　　經營模式

　　經營理念

　　本公(gong)司(si)特色營銷將側重于以下(xia)一些重點：

　　主要的文(wen)化特色(se)：健康(kang)關懷、人(ren)文(wen)關懷

　　主要的(de)產(chan)品特色：具(ju)有食(shi)療保健功能的(de)素食(shi)餐品

　　主要的服務(wu)特色：會(hui)員制的跟蹤服務(wu)

　　主要的(de)環境特色(se)：具有傳統文化氣息的(de)綠色(se)就餐環境

　　五 、市場分析

　　在(zai)大(da)(da)學(xue)中(zhong)一直被詬病的(de)就(jiu)是大(da)(da)學(xue)食堂的(de)飲食問(wen)題(ti)，大(da)(da)學(xue)的(de)飲食質量(liang)不高已成為(wei)公認的(de)問(wen)題(ti)，僅(jin)僅(jin)是滿足(zu)了(le)學(xue)生(sheng)們(men)的(de)溫飽(bao)問(wen)題(ti),而質量(liang)卻遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)達到學(xue)生(sheng)們(men)的(de)要求(qiu)。部分大(da)(da)學(xue)的(de)飲食狀(zhuang)況令人擔憂，甚至有(you)的(de)大(da)(da)學(xue)食堂出現了(le)集(ji)體(ti)中(zhong)毒(du)事件。

　　本企劃就是根據(ju)這(zhe)一點,為了(le)保障大學(xue)生的飲食(shi)(shi)安全，提(ti)高大學(xue)生的飲食(shi)(shi)質量，成立大學(xue)飲食(shi)(shi)聯盟，旨(zhi)在為高校大學(xue)生提(ti)供(gong)價格低廉安全高質并(bing)富有特色的食(shi)(shi)品，并(bing)且同時為各高校提(ti)供(gong)一定(ding)的勤工助學(xue)崗位，幫助貧(pin)困生更好的完成學(xue)業。

　　六、 優勢與劣勢：

　　本(ben)餐(can)廳經營解決了學校(xiao)食(shi)堂(tang)飯菜口味單(dan)一(yi)等問題，也無(wu)流動小攤(tan)衛生沒(mei)有(you)保(bao)證(zheng)的(de)(de)(de)(de)擔(dan)憂，并且(qie)與食(shi)堂(tang)同樣方便快捷，節約時(shi)間(jian)。另外(wai)(wai)，本(ben)餐(can)廳采用自助選擇方式，應該很(hen)容易受到顧客歡(huan)迎，并能節省部分(fen)人(ren)力資源。同時(shi)，非餐(can)點(dian)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水(shui)。簡潔(jie)舒適的(de)(de)(de)(de)裝修將(jiang)是(shi)(shi)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)特點(dian)，學生普遍喜歡(huan)在(zai)(zai)干凈、服務(wu)態度好的(de)(de)(de)(de)餐(can)館就(jiu)餐(can)，因此令人(ren)滿意的(de)(de)(de)(de)服務(wu)也將(jiang)是(shi)(shi)本(ben)店(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)特色(se)。此外(wai)(wai)，學校(xiao)食(shi)堂(tang)有(you)明確的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)時(shi)限，而校(xiao)外(wai)(wai)很(hen)少(shao)有(you)餐(can)館出售早餐(can)，因此在(zai)(zai)校(xiao)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)本(ben)店(dian)則可以較容易地抓住這部分(fen)因時(shi)間(jian)差(cha)而導致丟失(shi)的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場份(fen)額，換句(ju)話說就(jiu)是(shi)(shi)由(you)在(zai)(zai)就(jiu)餐(can)點(dian)前后的(de)(de)(de)(de)一(yi)段時(shi)間(jian)要就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)潛在(zai)(zai)客戶群所產生的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場份(fen)額。

　　WEAKNESS(劣勢)分析：由于剛起(qi)步(bu)，快餐店(dian)的(de)規模較(jiao)小，如就餐的(de)人力(li)資源、服務項目等都比(bi)較(jiao)有限。而校(xiao)區(qu)內外的(de)競爭也是(shi)比(bi)較(jiao)激烈的(de)，因此(ci)還存(cun)在著不小的(de)劣勢。另(ling)一(yi)方面，因為學(xue)校(xiao)假期(qi)是(shi)固定的(de)，寒暑(shu)假期(qi)間(jian)的(de)客源會驟降，而寒假期(qi)間(jian)會比(bi)暑(shu)期(qi)更少(shao)，這將會是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)難以解決(jue)的(de)問(wen)題。

　　OPPORTUNITY(機(ji)會)分析(xi)：據我們(men)的市場(chang)調(diao)查與分析(xi)，本店產品(pin)的市場(chang)需求是(shi)存在的，并具有(you)一定的競(jing)爭力。而本人(ren)正是(shi)學生----這(zhe)個最大客戶群中的一員，所以更(geng)能了解顧客需要(yao)什么(me)樣的產品(pin)和(he)服務(wu)，從這(zhe)些方面來看，是(shi)應該是(shi)很(hen)有(you)機(ji)會擠入該餐飲市場(chang)的。

　　THREAT(威脅)分析：餐廳的(de)(de)(de)服務(wu)與產品(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)高低與經營成(cheng)本(ben)(ben)又(you)有直接和必(bi)(bi)然(ran)的(de)(de)(de)聯系，如此(ci)則產品(pin)價格(ge)必(bi)(bi)然(ran)不會(hui)比競爭(zheng)對(dui)手低，雖然(ran)總體(ti)上價格(ge)并不會(hui)太高，但相比之下，客戶的(de)(de)(de)經濟承受(shou)能力就(jiu)成(cheng)為一大考(kao)(kao)驗(yan)(yan)了。并且，成(cheng)本(ben)(ben)與利潤也是直接掛鉤的(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)多(duo)少則又(you)是能否(fou)在競爭(zheng)中生存下去的(de)(de)(de)一大決定因素。再(zai)者，各(ge)地風俗與飲食習(xi)慣的(de)(de)(de)不同(tong)，又(you)產生了另一個問題，即是否(fou)大多(duo)數顧客都能對(dui)產品(pin)認可或(huo)滿意呢，這也是需要接受(shou)考(kao)(kao)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)。

　　七、財務狀況分析

　　1.初始階段的(de)成本主要是(shi)：場(chang)地租賃(lin)費(fei)(fei)用(yong)(3萬)，餐(can)飲衛(wei)生許(xu)可等證件的(de)申(shen)領費(fei)(fei)用(yong)，場(chang)地裝修費(fei)(fei)用(yong)(5000)，廚房(fang)用(yong)具(ju)購置費(fei)(fei)用(yong)，基本設(she)施費(fei)(fei)用(yong)(5000)等

　　2.運營階段的成本主(zhu)要(yao)包括：員(yuan)工(gong)工(gong)資(zi)，物料采購(gou)費(fei)用，場地租賃(lin)費(fei)用，稅(shui)，水電燃料費(fei)，固定(ding)資(zi)本折舊費(fei)，雜(za)項(xiang)開(kai)支等。

　　3.據計(ji)算可初(chu)步(bu)得出餐廳開業啟(qi)動(dong)資金約需(xu)12600元(yuan)(yuan)(場地(di)租賃費(fei)用5000元(yuan)(yuan)，餐飲衛生許可等證(zheng)件(jian)的(de)申領費(fei)用600元(yuan)(yuan)，場地(di)裝(zhuang)修費(fei)用2400元(yuan)(yuan)，廚(chu)房用具購(gou)置費(fei)用1000元(yuan)(yuan)，基本(ben)設施費(fei)用等2600元(yuan)(yuan))。資金可有父母(mu)提供80%，自己積蓄20%。

　　4.每日經營(ying)財務預算及(ji)分析

　　據預算分析(xi)及(ji)調查(cha)，可(ke)初步確定市場容量，并大致估算出(chu)每日(ri)總營業額(e)約1500元，收(shou)益率30%，毛利潤500元。由此可(ke)計算出(chu)投資回收(shou)期約為一個月。

【餐廳創(chuang)業策劃書】相關文章：

餐廳創業策劃書7篇07-12

關于餐廳策劃書07-04

主題餐廳創業計劃書07-24

創業策劃書06-21

創業計劃書模板(西餐廳)07-22

大學西餐廳創業計劃書07-19

西餐廳創業計劃書范文07-14

創業策劃書【熱】08-19

【熱門】創業策劃書08-18