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西餐廳創業計劃書

時間：2022-07-14 10:59:56 創業指南我要投稿

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西餐廳創業(ye)計劃(hua)書范文

　　日子如同白駒(ju)過(guo)隙，不經意(yi)間，我們又(you)將迎來(lai)(lai)新(xin)的(de)喜悅、新(xin)的(de)收獲(huo)，該(gai)為(wei)接下來(lai)(lai)的(de)學習制定一個計劃了。好(hao)的(de)計劃都具備一些什么特點呢？下面是小編為(wei)大家整理的(de)西餐(can)廳創業計劃書范文，歡迎大家借(jie)鑒與參考，希望對大家有(you)所幫(bang)助。

西餐廳創業計劃書范文

西餐廳創業計劃書范文1

　　店名“唯(wei)一”西餐(can)廳

　　集正餐、茶飲(yin)、咖啡(fei)、甜品(pin)、小吃和(he)休閑于一體(ti)的中等消費西餐廳、主打舒適、溫(wen)馨典(dian)雅。

　　一、評估形勢：

　　1、全球一(yi)體化(hua)的(de)(de)(de)大環境使各(ge)國(guo)(guo)之間的(de)(de)(de)經濟文化(hua)交流(liu)日益密切，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)國(guo)(guo)外有(you)(you)人在中國(guo)(guo)定居或(huo)游玩，也有(you)(you)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)國(guo)(guo)人對西方(fang)飲食休閑文化(hua)產生濃厚(hou)的(de)(de)(de)喜愛(ai)和興趣。因此，我們的(de)(de)(de)“唯(wei)一(yi)”西餐廳不僅有(you)(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)市場需求，更有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)社會(hui)競爭力(li)。

　　2、為這次創(chuang)業(ye)我(wo)們籌足了(le)資金，培養了(le)專業(ye)的(de)人才，引進了(le)先進的(de)設備。因此我(wo)們有(you)信心(xin)也有(you)能(neng)力(li)將我(wo)們的(de)“唯一”西餐廳創(chuang)辦(ban)好(hao)，并且作為新世紀(ji)的(de)一代(dai)，我(wo)們的(de)創(chuang)新精(jing)神更(geng)加(jia)能(neng)吸引更(geng)多的(de)容源(yuan)，然經(jing)驗不(bu)足是我(wo)們最大的(de)問題，所以(yi)會更(geng)細心(xin)的(de)創(chuang)業(ye)。

　　二、目標：

　　打響品牌，發展連鎖店，發揮團隊精(jing)神(shen)的最大(da)作用在(zai)兩年內收回成本及(ji)獲得可(ke)觀盈利，然(ran)后尋找合作伙(huo)伴加(jia)盟，將(jiang)“唯一”發展為全國連鎖西餐廳。

　　三、前提條件：

　　1、社會的(de)進(jin)步使人們對生活(huo)的(de)質量要求不段提升，餐飲行業也逐漸(jian)與國際(ji)接軌；

　　2、全(quan)球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸(xi)引(yin)力(li)及市場；

　　3、店面選址在(zai)城(cheng)市(shi)市(shi)中心，交通便利(li)、人(ren)流量大；

　　4、資(zi)金充足、技術一(yi)流、設(she)備齊全、計劃可行(xing)性高；

　　5、店(dian)已經過工商部(bu)注(zhu)冊，具(ju)有法(fa)律(lv)效應，符合國家政(zheng)策(ce)。

　　四、發展方案：

　　1、室內(nei)的環境(jing)設(she)計舒(shu)適、干凈為(wei)主；

　　2、嚴格要(yao)求員工的專業技能素質，服務態(tai)度(du)得體切周到；

　　3、價格(ge)相對(dui)平民化，盡可能讓每個(ge)中小家庭都能消費(fei)，讓西餐部再是高成階級的專屬(shu)；

　　4、宣傳（移動(dong)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。

　　五、輔助計劃：

　　1、員工(gong)的培訓，提高技能(neng)和(he)素質；

　　2、員工的福(fu)利(li)政策(ce)及薪(xin)水(shui)安(an)排；

　　3、每月店(dian)內(nei)的優(you)惠特(te)價政策。

　　六、預算：

　　總(zong)資金：20xx萬

　　店面：300萬

　　裝修：200萬

　　員工(gong)工(gong)資和：50萬(wan)每月(yue)

　　水(shui)電費：1萬每月(yue)

　　材(cai)料(liao)及用品：70萬每月

　　宣傳：100萬

　　店內維修：10萬每月

　　保險：500萬

西餐廳創業計劃書范文2

　　一、西餐廳經營理念和宗旨

　　明月(yue)西(xi)餐廳的(de)經營(ying)宗旨為：“著(zhu)意(yi)求新(xin)，以(yi)客為尊”，經營(ying)理念為“極意(yi)營(ying)造(zao)幽雅、舒適、休(xiu)閑之(zhi)氣氛，融匯西(xi)方餐館美食(shi)”。

　　二、西餐廳市場定位

　　1、選址方面：明(ming)月西餐廳(ting)位于學(xue)院的美(mei)食(shi)街內，與(yu)連串(chuan)的快(kuai)餐店(dian)連在一起，但(dan)都作為(wei)美(mei)食(shi)街唯一的西餐廳(ting)、與(yu)其它(ta)快(kuai)餐店(dian)所不(bu)同的是有更好(hao)的就餐環境(jing)和更優(you)質(zhi)的服務。

　　2、格調方(fang)面：明月西餐廳(ting)為(wei)溫馨浪漫的風格，為(wei)顧(gu)客提供優(you)質的服務(wu)，給(gei)顧(gu)客貴(gui)族(zu)式的享受，力求營造一種(zhong)幽雅、舒(shu)適、休閑的消費環境，引導(dao)消費者轉變消費觀念，向崇(chong)尚自然、追(zhui)求健康(kang)方(fang)面轉變。

　　3、校(xiao)園(yuan)市(shi)場環境方面(mian)：校(xiao)園(yuan)經濟的(de)市(shi)場有很(hen)廣(guang)的(de)發展領域，消費(fei)者也是很(hen)單純的(de)消費(fei)，相(xiang)對(dui)外部(bu)市(shi)場競爭(zheng)要小(xiao)，個體經營(ying)單純，以小(xiao)投(tou)資為主，服(fu)務(wu)于在校(xiao)大學(xue)(xue)生(sheng)。服(fu)務(wu)于學(xue)(xue)生(sheng)，應該(gai)提供最(zui)優質的(de)服(fu)務(wu)，首先(xian)，要吸引學(xue)(xue)生(sheng)的(de)注(zhu)意目(mu)光(guang)，讓他們(men)能在最(zui)短的(de)時間來光(guang)顧本店，所運用(yong)的(de)營(ying)銷方法是多種途徑(jing)的(de)；

　　4、SWTO分析

　　學院現有(you)一萬三千(qian)幾個師生，調查資(zi)料表明他們多消(xiao)費用于飲食方面(mian)占(zhan)了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業(ye)首選之路(lu)。消(xiao)費對象比例(li)圖如下：

　　同(tong)時在(zai)校院里經營(ying)西餐廳的SWTO分析圖如下：

　　S：美食街(jie)附近(jin)是(shi)男(nan)生宿舍最聚中的地方(fang)，偶爾去美食街(jie)的人占了(le)全師生65.8%。

　　W：大多數(shu)學生都(dou)習慣(guan)(guan)了到快餐和學校所設的(de)(de)飯堂(tang)就餐，對于(yu)西餐廳(ting)來說不那么的(de)(de)習慣(guan)(guan)，但資料(liao)表(biao)明對西餐廳(ting)有興(xing)趣嘗(chang)試(shi)的(de)(de)占了38.2%

　　O：現時有(you)40.2%師生覺得現在(zai)學(xue)校最(zui)缺(que)的服務是就餐環(huan)境，而適(shi)合(he)明月西餐廳設計(ji)是幽雅、舒適(shi)、休(xiu)閑(xian)的消(xiao)費環(huan)境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有(you)更受歡迎的可能性。

　　T：美(mei)食街有眾(zhong)多快餐(can)店和學校內有五間(jian)飯堂。

　　三．西餐廳管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的獨立人格。

　　2互相監督(du)：管理層監督(du)員工的工作，同時員工也可以向上(shang)級提出自己(ji)的意見或(huo)見解。

　　3營造(zao)集(ji)體氛圍：既要上下(xia)屬(shu)感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工(gong)，讓(rang)員工(gong)感受到來自集(ji)體的溫暖，有利于加強(qiang)凝聚(ju)力(li)，提高(gao)工(gong)作(zuo)積極性。

　　4、公(gong)平(ping)對待，一視同仁，各(ge)盡所(suo)能，發(fa)揮才干。

　　四．西餐廳食品介紹

　　以西式扒(ba)類為主，結合快餐(can)、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐(can)，小食天(tian)地、美顏(yan)甜品、水吧飲料等(deng)來(lai)滿足消(xiao)費(fei)者的需求：

　　1、推出(chu)皇(huang)牌主食套(tao)(tao)餐(can)，經濟實惠，例(li)如：泰(tai)汁(zhi)雞(ji)扒(ba)印尼炒飯(fan)套(tao)(tao)餐(can)、青(qing)咖喱豬(zhu)頸肉扒(ba)伴意粉(fen)套(tao)(tao)餐(can)、鰻魚泰(tai)汁(zhi)雞(ji)扒(ba)局飯(fan)套(tao)(tao)餐(can)等，各套(tao)(tao)餐(can)還(huan)配有（粟米忌廉(lian)湯、油菜、熱奶茶或凍檸(ning)樂），最適合(he)校(xiao)園(yuan)情侶(lv)品(pin)味。

　　2、西餐結(jie)合快(kuai)餐

　　例如(ru)：扒類(lei)（牛(niu)扒、豬扒、雞(ji)扒）、各(ge)(ge)式快(kuai)餐、各(ge)(ge)式小食、各(ge)(ge)種中西燉湯、中西式局飯、粉(fen)面類(lei)（意(yi)粉(fen)、米粉(fen)等）。

　　3、美顏甜品

　　例如：姜汁鮮奶雪蛤(ha)膏燉蛋、金(jin)粟南瓜西(xi)米露(lu)、粟子蓉鮮奶露(lu)、椰汁香芋西(xi)米露(lu)等等，最適(shi)合愛美(mei)的(de)女大(da)學生品嘗。

　　4、根據不(bu)同的季節(jie)制定一些冷飲，熱(re)飲，點(dian)心、沙拉等。

　　例如：現磨咖啡、花(hua)式(shi)精(jing)致冰(bing)啡、香滑奶(nai)茶(cha)、特式(shi)風味(wei)茶(cha)、天然花(hua)茶(cha)、精(jing)美飲品(pin)、鮮(xian)榨果(guo)汁、雪(xue)糕新地、滋潤甜品(pin)等等。

　　五、西餐廳市場營銷策略

　　1．品牌策略：

　　“明月西餐廳(ting)”這(zhe)個店(dian)名易記，易讀，好(hao)聽。“明月”一(yi)詞可以。

　　營造典(dian)雅的個性氛圍傳播(bo)快(kuai)捷，符合目標市(shi)場消(xiao)費者(zhe)的消(xiao)費需求。

　　而且(qie)招牌的字體設計(ji)要(yao)美觀大方，要(yao)具有獨特性；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　（1）主要(yao)走中低(di)檔價格策(ce)略，在食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等方面力(li)求(qiu)盡善盡美(mei)，努力(li)給客戶最大限度的享受(shou)和心理滿足(zu)。

　　（2）針對消(xiao)費(fei)者比(bi)較(jiao)價(jia)格的心(xin)理(li)，將同類食品有意識地(di)分檔，形成(cheng)價(jia)格系列(lie)，使(shi)消(xiao)費(fei)者在比(bi)較(jiao)價(jia)格中(zhong)能(neng)迅速(su)找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　3．促銷策略

　　（1）西餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)戰略應(ying)以競爭(zheng)為導向。餐(can)廳必(bi)須了解(jie)競爭(zheng)對(dui)手的(de)(de)(de)(de)情況，比(bi)較自己(ji)與競爭(zheng)對(dui)手產(chan)(chan)品和服務的(de)(de)(de)(de)區別，在(zai)此基礎制定出具體(ti)的(de)(de)(de)(de)促銷(xiao)計劃和方案，在(zai)實施計劃的(de)(de)(de)(de)過程中，通(tong)過宣揚本餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)獨特(te)產(chan)(chan)品或(huo)經(jing)營風格，樹立(li)起鮮明(ming)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)形(xing)象。

　　（2）為迎合本餐廳的(de)經營(ying)宗(zong)旨(zhi)為：“著意求新”，促(cu)銷戰略中應包含以下4方面(mian)：

　　A．求新：我(wo)國的(de)西餐廳(ting)不(bu)但歷史(shi)久遠，而且品(pin)種豐富，已初步形成了高、中、低檔(dang)的(de)格局，沖(chong)、泡、蒸、煮(zhu)、烤(kao)、炸、炒，可謂五花八門，一(yi)應俱全(quan)，但都是(shi)多年一(yi)層不(bu)變的(de)老面孔，消費者對此(ci)缺少新鮮感，尤其是(shi)文化品(pin)味太(tai)低，跟不(bu)上(shang)發(fa)展(zhan)的(de)潮流，因此(ci)，要在傳統基礎上(shang)做足做夠(gou)“新”字(zi)文章，增強其吸(xi)引力。

　　B．求(qiu)變：過去20年(nian)，人(ren)(ren)們以能解(jie)決溫飽為主，而今天(tian)人(ren)(ren)們則以營養和(he)享受為主，所以，西(xi)餐廳(ting)也(ye)要(yao)以變應變，在工藝、烹調、配料上求(qiu)變來滿足人(ren)(ren)們的口味(wei)，一變天(tian)地寬，這樣才(cai)能牢牢抓住(zhu)消費者，以拓展西(xi)餐廳(ting)業市場空(kong)間(jian)。

　　C．求(qiu)(qiu)奇：要在求(qiu)(qiu)新和(he)求(qiu)(qiu)變(bian)的(de)基礎上求(qiu)(qiu)奇，同樣一個商品，變(bian)換一個新名(ming)詞就能贏得消費者的(de)青睞，我(wo)們應該從國(guo)外(wai)餅干、水果等(deng)進入中(zhong)國(guo)市場(chang)時的(de)新名(ming)詞而(er)受到啟發，同時，求(qiu)(qiu)奇，還表現(xian)在西餐(can)廳結合上取長補短，用洋(yang)西餐(can)廳的(de)技術改造中(zhong)式(shi)西餐(can)廳，也可以用傳統的(de)中(zhong)國(guo)工藝嫁接(jie)洋(yang)西餐(can)廳，做到出(chu)奇制(zhi)勝(sheng)。

　　D．求特：這個(ge)(ge)特，就是(shi)中國(guo)特色(se)的(de)特色(se)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)。回望(wang)中國(guo)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)絕大(da)多數是(shi)“一(yi)人一(yi)把號(hao)，各吹各的(de)調”，固守一(yi)塊陣地，老(lao)死不相往來，結(jie)果是(shi)誰也做不大(da)快上(shang)“蛋糕”，有(you)的(de)甚至失傳(chuan)或萎縮(suo)了，因(yin)此，要盡(jin)快選擇幾個(ge)(ge)特色(se)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)，上(shang)規模，拓市場(chang)，強強聯合，打造(zao)特色(se)品(pin)牌(pai)，搶占名牌(pai)制高點(dian)。

　　（3）促銷策略(lve)中(zhong)的宣(xuan)傳(chuan)(chuan)策略(lve)走低成本，高(gao)產出方式，印刷(shua)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)品。分宿舍發放，采用(yong)(yong)密集戰略(lve)，同時利(li)用(yong)(yong)學校廣播(bo)站(zhan)，宣(xuan)傳(chuan)(chuan)欄免費宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，利(li)用(yong)(yong)網(wang)站(zhan)本身(shen)信息流優勢宣(xuan)傳(chuan)(chuan)和突出形象

　　六、西餐廳實施方案

　　1、按(an)照直營店(dian)的實施情況來執行：

　　我們初期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)施方案主要也是按照直營(ying)店的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)施情況來(lai)執行。單店的(de)(de)(de)(de)(de)選址(zhi)將會通過嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場調研和細(xi)密的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場分析及謹(jin)慎的(de)(de)(de)(de)(de)作業(ye)(ye)(ye)態(tai)度來(lai)操(cao)作，開(kai)業(ye)(ye)(ye)前規劃(hua)，經(jing)(jing)營(ying)地考察從潛在(zai)消費(fei)分析，門店規劃(hua)，營(ying)業(ye)(ye)(ye)點圈(quan)邊(bian)消費(fei)水平(ping)，市(shi)場競(jing)爭(zheng)狀況做科學(xue)評(ping)估，預測開(kai)業(ye)(ye)(ye)后的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)狀況。初期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)業(ye)(ye)(ye)重要人(ren)(ren)員均以(yi)到(dao)位(wei)(wei)，其他(ta)崗位(wei)(wei)人(ren)(ren)員裝(zhuang)修(xiu)開(kai)始著手(shou)招聘培訓。層次定位(wei)(wei)在(zai)10-20元(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)均消費(fei)，創(chuang)業(ye)(ye)(ye)初期(qi)(qi)計劃(hua)所需資(zi)金為10萬人(ren)(ren)民幣。

　　2、西餐廳服(fu)務業的(de)模型。

西餐廳創業計劃書范文3

　　一、事業描述

　　隨著大(da)學生對(dui)西(xi)方文(wen)化的(de)(de)日益了解和西(xi)方食(shi)品文(wen)化的(de)(de)不斷進入，越來越多(duo)的(de)(de)大(da)學生對(dui)西(xi)餐產(chan)生了濃(nong)厚(hou)的(de)(de)興趣(qu)，以(yi)至(zhi)于很多(duo)人(ren)尤其是大(da)學生這(zhe)(zhe)個(ge)群體愈發(fa)(fa)的(de)(de)想(xiang)接觸它(ta)，去(qu)嘗試它(ta)，所以(yi)這(zhe)(zhe)其中(zhong)蘊藏(zang)著巨(ju)大(da)的(de)(de)市場資(zi)源(yuan)，在大(da)學的(de)(de)附(fu)近開(kai)個(ge)西(xi)餐廳能(neng)很好的(de)(de)利用并(bing)開(kai)發(fa)(fa)這(zhe)(zhe)個(ge)市場，雖然可能(neng)資(zi)金(jin)有限(xian)，但還是希望(wang)能(neng)籌集(ji)資(zi)金(jin)并(bing)實現(xian)這(zhe)(zhe)個(ge)計劃(hua)，實現(xian)自己的(de)(de)創業夢想(xiang)，讓自己在創業上能(neng)打造出一(yi)片天地(di)。

　　二、產品特色

　　1、西(xi)餐廳(ting)應以(yi)服務顧客為宗旨(zhi)，為他們提供優質的(de)西(xi)餐服務，讓顧客對西(xi)餐能(neng)有非常(chang)明確(que)和深刻的(de)印(yin)象，更能(neng)獲得(de)精神上(shang)的(de)享(xiang)受。

　　2、餐(can)廳必須了解競爭對手(shou)的(de)(de)情況，比較自己與競爭對手(shou)產品和服務(wu)的(de)(de)區別，在此基礎制定(ding)出具體的(de)(de)促銷計劃和方案，在實施計劃的(de)(de)過程中，通過宣揚本餐(can)廳的(de)(de)獨特產品或經營風格(ge)，樹立起鮮明(ming)的(de)(de)企業形象。

　　3、西餐廳應開發出自己的特(te)色產品和獨特(te)服(fu)務，在競爭對手中樹立較高的創新(xin)形(xing)象，并學習和借鑒他們的獨有特(te)色，開辦(ban)優質服(fu)務。

　　4、通過主要走中(zhong)低檔價(jia)格(ge)策略，在食(shi)品(pin)(pin)“色”，“香”，“美味”，服務(wu)等方(fang)面力(li)求(qiu)盡善盡美，努力(li)給客戶最大限度的(de)(de)享(xiang)受和心(xin)理滿(man)足和針對(dui)消費(fei)者(zhe)(zhe)比(bi)較價(jia)格(ge)的(de)(de)心(xin)理，將同類(lei)食(shi)品(pin)(pin)有意識(shi)地分(fen)檔，形成價(jia)格(ge)系列，使消費(fei)者(zhe)(zhe)在比(bi)較價(jia)格(ge)中(zhong)能迅速找到自己習慣的(de)(de)檔次，得到選購“滿(man)足”來實現足夠的(de)(de)利益。

　　5、我國的西餐(can)廳不但歷史久(jiu)遠，而(er)且(qie)品(pin)種(zhong)豐(feng)富(fu)，已初(chu)步形成了高、中(zhong)、低(di)檔的格局，沖、泡、蒸(zheng)、煮、烤、炸、炒(chao)，可謂五(wu)花八門，一(yi)應(ying)俱全，但都(dou)是多年一(yi)層不變的老(lao)面孔，消費者對此(ci)缺少新鮮(xian)感，尤其是文(wen)化(hua)品(pin)味太低(di)，跟不上發展的潮流，因此(ci)，要在傳(chuan)統基礎上做足(zu)做夠(gou)“新”字(zi)文(wen)章，增(zeng)強其吸引力(li)。

　　三、市場分析

　　西餐廳(ting)校(xiao)園經(jing)濟(ji)的市場有(you)很廣的發展(zhan)領域(yu)，消(xiao)費者也(ye)是很單純的消(xiao)費，相對外部市場競爭要(yao)小(xiao)(xiao)，個體經(jing)營單純，以(yi)小(xiao)(xiao)投資為主。服(fu)(fu)務于(yu)學生，應該提供最(zui)優質(zhi)的服(fu)(fu)務，首先，要(yao)吸引學生的注意目光，讓他(ta)們能(neng)在(zai)最(zui)短的時間來(lai)光本(ben)店;其(qi)次，是怎樣達到以(yi)下營銷效果。

　　西餐業的形成以及發(fa)展(zhan)前景分析

　　1、隨著西方飲食(shi)文化不(bu)斷進(jin)入中國(guo)市(shi)場，越(yue)來越(yue)多人開(kai)始關注(zhu)西餐(can)，所以這提(ti)供了很好的市(shi)場前景。

　　2、西餐(can)是發(fa)達國家(jia)已有的(de)(de)飲食(shi)，形(xing)成了西方的(de)(de)飲食(shi)文化(hua)，對我國的(de)(de)家(jia)飲食(shi)文化(hua)也有影響。

　　3、為(wei)發展我國(guo)的飲(yin)食文化(hua)提供支持探索(suo)。

　　四、店鋪選址

　　建設地點在學院附(fu)近，學院現有(you)六(liu)千(qian)師(shi)生，調查資料表明他(ta)們多(duo)消費(fei)(fei)用(yong)于(yu)飲(yin)食方面占(zhan)了(le)54。7%，正(zheng)因(yin)如此，飲(yin)食也是在學校創業首選之路。小(xiao)中(zhong)(zhong)都(dou)美食街附(fu)近是男女生聚餐最聚中(zhong)(zhong)的地方，偶爾去的人占(zhan)了(le)全(quan)師(shi)生65。8%，現時有(you)40。2%師(shi)生覺得(de)現在學校最缺的服務是就餐環境，而適(shi)合(he)自食其(qi)(qi)樂西餐廳設計(ji)是幽雅、舒(shu)適(shi)、休閑的消費(fei)(fei)環境，這可(ke)表明了(le)，自食其(qi)(qi)樂西餐廳開業后會(hui)有(you)更受(shou)歡迎的可(ke)能性。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套(tao)餐(can)，經濟(ji)實惠(hui)，例如：泰汁雞扒印(yin)尼炒(chao)飯套(tao)餐(can)、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套(tao)餐(can)、鰻(man)魚泰汁雞扒局(ju)飯套(tao)餐(can)等，各套(tao)餐(can)還配(pei)有(粟米忌(ji)廉(lian)湯、油菜(cai)、熱(re)奶茶或凍(dong)檸樂)，最(zui)適合校園情侶品味。

　　2、西(xi)餐(can)(can)結合快餐(can)(can)。例如(ru)：扒(ba)類(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞(ji)扒(ba))、各式(shi)快餐(can)(can)、各式(shi)小食、各種中(zhong)西(xi)燉湯、中(zhong)西(xi)式(shi)局飯、粉面類(意粉、米粉等(deng))。

　　3、美顏甜(tian)品(pin)。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏(gao)燉蛋、金粟南瓜西(xi)(xi)米露(lu)、粟子(zi)蓉鮮奶露(lu)、椰汁香芋西(xi)(xi)米露(lu)等等，最適合愛美的女大(da)學生品(pin)嘗。

　　4、根據(ju)不同的季節制(zhi)定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精(jing)致冰啡、香滑奶茶(cha)、特(te)式風味茶(cha)、天然花茶(cha)、精(jing)美飲品、鮮榨果汁(zhi)、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、競爭分析

　　1、西(xi)餐需求度分析

　　西餐自始就(jiu)受到老百(bai)姓的(de)(de)(de)關注，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)校大(da)(da)學生(sheng)對其(qi)情(qing)有(you)獨鐘，不管(guan)是(shi)學生(sheng)還是(shi)其(qi)他消費(fei)群(qun)體都(dou)對其(qi)有(you)很大(da)(da)興趣，所以(yi)(yi)開(kai)(kai)一家西餐廳是(shi)很有(you)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)。在(zai)本西餐廳所制(zhi)定的(de)(de)(de)營銷計劃下開(kai)(kai)展(zhan)人性化經(jing)營，運用(yong)品牌策(ce)(ce)略(lve)(lve)、價格策(ce)(ce)略(lve)(lve)等(deng)一系(xi)列策(ce)(ce)略(lve)(lve)經(jing)行運營。在(zai)我國市(shi)場(chang)小，是(shi)一個(ge)潛在(zai)的(de)(de)(de)大(da)(da)市(shi)場(chang)。由(you)于(yu)大(da)(da)量不同地區(qu)人口聚集，對飲食的(de)(de)(de)選擇很不同，但市(shi)場(chang)上能(neng)提供的(de)(de)(de)飲食比較(jiao)單一，所以(yi)(yi)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)很好(hao)。

　　2、西餐廳的特點

　　(1)、同一性

　　目(mu)前在很(hen)多的城市中，西餐廳(ting)完全(quan)是一(yi)個套路。加(jia)之(zhi)飲食比較單一(yi)，忽略了特色服務，對(dui)飲食文化發展(zhan)起阻(zu)礙(ai)作用。

　　(2)、追求時尚個性化

　　西餐(can)廳(ting)盲目追求華麗的外表(biao)，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色(se)來進(jin)行運營

　　3、營銷策略

　　(1)、市場機構和(he)營銷渠道的(de)(de)選擇：自食其(qi)樂(le)西餐(can)(can)廳位于美食街(jie)周圍，與連串(chuan)的(de)(de)快餐(can)(can)店連在一起，與其(qi)它快餐(can)(can)店所不同(tong)的(de)(de)是有(you)更(geng)(geng)好的(de)(de)就餐(can)(can)環(huan)境和(he)更(geng)(geng)優(you)質的(de)(de)服務。通過廣告和(he)宣傳(chuan)單(dan)等方式進行多渠道的(de)(de)宣傳(chuan)。

　　(2)、營銷隊伍和(he)管理(li)：尊重餐(can)(can)飲業(ye)人員(yuan)的(de)(de)獨(du)立(li)人格。管理(li)層監督員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作，同時員(yuan)工(gong)也(ye)可以向上級提出自己的(de)(de)意見或見解。既要上下屬感受到(dao)西餐(can)(can)廳紀律的(de)(de)嚴明，也(ye)要關懷員(yuan)工(gong)，讓(rang)員(yuan)工(gong)感受到(dao)來(lai)自集體的(de)(de)溫暖，有利(li)于加強凝(ning)聚力，提高工(gong)作積極(ji)性(xing)。公平對(dui)待，一(yi)視同仁，各盡(jin)所能(neng)，發揮才干。

　　(3)、促(cu)(cu)銷計(ji)劃：西餐廳(ting)(ting)的(de)促(cu)(cu)銷戰(zhan)略(lve)應以競(jing)爭為(wei)導向。餐廳(ting)(ting)必(bi)須了解競(jing)爭對手的(de)情況(kuang)，比(bi)較自己(ji)與(yu)競(jing)爭對手產品和(he)(he)服務的(de)區別，在此(ci)基礎(chu)制定出(chu)具體的(de)促(cu)(cu)銷計(ji)劃和(he)(he)方案，在實施(shi)計(ji)劃的(de)過程中，通過宣揚本餐廳(ting)(ting)的(de)獨特產品或經營(ying)風(feng)格，樹(shu)立起鮮明的(de)企業形象。

　　(4)、價(jia)格決策：主要走中低檔(dang)價(jia)格策略(lve)，在(zai)食(shi)品(pin)“色”，“香”，“美味”，服務(wu)等方面力求(qiu)盡(jin)善盡(jin)美，努力給(gei)客(ke)戶最大限(xian)度的(de)享受和心(xin)理(li)滿足(zu)。針對消(xiao)(xiao)費者(zhe)比較價(jia)格的(de)心(xin)理(li)，將同類食(shi)品(pin)有(you)意識地分檔(dang)，形成(cheng)價(jia)格系列(lie)，使消(xiao)(xiao)費者(zhe)在(zai)比較價(jia)格中能迅速找到自己習慣的(de)檔(dang)次(ci)，得(de)到選購“滿足(zu)”。

　　六、管理

　　1、制度管理

　　在(zai)經(jing)營過程中，管(guan)理與效益是(shi)密切相關的(de)，因(yin)此，制度(du)化的(de)管(guan)理在(zai)運營過程中是(shi)相當(dang)重要的(de)

　　相關的(de)管(guan)理制度有：

　　出勤制度

　　衛生管理制度

　　報表管理制度

　　能耗管理制度

　　設備管理制度

　　固(gu)定資產(chan)管理制度

　　采購管理制度

　　現金管理制度

　　工(gong)資的發放管(guan)理規(gui)定(ding)

　　員工的擔保制度

　　管理人員的(de)權(quan)限規定

　　員工的獎懲制度

　　員工工作制度

　　倉庫管理制度

　　2、商品管理

　　為維護企業(ye)的(de)形象，保證顧客在店內能買到合乎(hu)自己要求的(de)，新鮮的(de)商品，相關(guan)的(de)制度有：

　　商品的進場制度

　　商品的銷售報表

　　采購報表

　　滯銷報表

　　暢銷商品統計表

　　關于(yu)商品的獎罰制(zhi)度

　　商品(pin)的配備申報制(zhi)度

　　臨近商品的處理

　　商品銷售考核

　　促銷商品的(de)管理制度

　　七、人事安排

　　(一)、店長

　　職責

　　1、店長負(fu)責(ze)綜合協調和管理店內各部(bu)門工(gong)(gong)作，督促員工(gong)(gong)工(gong)(gong)作，同(tong)時(shi)接受學校的監督，做好西(xi)餐廳(ting)與學校的交流工(gong)(gong)作。

　　2、工(gong)作(zuo)(zuo)內容(rong)：督促各(ge)部長及(ji)員工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)，鼓舞員工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)熱(re)情，聽取員工(gong)的(de)意見(jian)(jian)。綜合決策(ce)各(ge)種工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)運(yun)行。代(dai)表西餐(can)廳與學(xue)校進行交流，向上反映員工(gong)的(de)意見(jian)(jian)及(ji)要(yao)求，向下(xia)傳遞學(xue)校所要(yao)求的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)。

　　(二) 、行政人事

　　部門職責

　　1、對(dui)計劃開發項目(mu)進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的(de)項目(mu)可行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目進行分(fen)析和需(xu)求(qiu)策劃。

　　3、對(dui)西餐廳項目進行(xing)具體的(de)設計。

　　4、制定西餐廳目(mu)標以及進度表。

　　5、建立項目(mu)管理系統(tong)。

　　6、負責項(xiang)目進(jin)程控制(zhi)，配合店(dian)長對項(xiang)目進(jin)行良好的控制(zhi)。

　　7、跟蹤分析(xi)項目開發(fa)成本。

　　8、管理項目中的風(feng)險和變化(hua)。

　　9、負責項目(mu)團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對(dui)廚師的(de)要求很高，他必須有靈活的(de)腦子，在每一周(zhou)都能(neng)變一個化樣的(de)特(te)色(se)，來吸引顧客。6、參與制(zhi)定和完善公(gong)司費用的(de)控制(zhi)辦(ban)法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以禮(li)待客，遵守制度，積極進取(qu)。服(fu)務員(yuan)最主要的(de)工作是清理餐(can)桌和店鋪的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)，隨時都是一層不(bu)染，沒有(you)油膩(ni)的(de)感覺，給顧(gu)客留下深刻的(de)印象。招的(de)兼職(zhi)(zhi)工就(jiu)負責點(dian)菜和端菜，對(dui)每一個(ge)職(zhi)(zhi)員(yuan)要求先(xian)把自(zi)己的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)處(chu)理好，才能更好的(de)服(fu)務于(yu)顧(gu)客，如果有(you)顧(gu)客或(huo)者出現不(bu)干凈的(de)事(shi)物或(huo)環(huan)境馬上處(chu)理，賠禮(li)道(dao)(dao)歉(qian)重新更換食物或(huo)者打掃衛(wei)生(sheng)(sheng)，如顧(gu)客還不(bu)滿(man)意可(ke)以以陪賞進行道(dao)(dao)歉(qian)。

　　(五) 、市(shi)場開發部

　　部門職責

　　1、制(zhi)定本部(bu)門年度營銷目標計(ji)劃。

　　2、建立和完(wan)善營銷信息收(shou)集，整(zheng)理，交流及保密(mi)。

　　3、指(zhi)定(ding)產(chan)品的價格、品質和(he)廣告(gao)宣傳(chuan)。

　　4、對(dui)競(jing)爭對(dui)手(shou)進行對(dui)比(bi)分析，提供應(ying)對(dui)方(fang)案。

　　5、對潛(qian)在(zai)的(de)消費群體進行(xing)市場調查分(fen)析。

　　八、財務安排

　　1、固定設施

　　照明：5000元

　　音響：20xx元

　　墻(qiang)面：5000元

　　地面：5000元

　　招牌(pai)：20xx元

　　2、經營設備

　　電腦：3000元

　　收銀臺：1000元

　　冰(bing)柜(ju);20xx元

　　3、每月費用支(zhi)出表

　　支出項目(mu)支出金額(e)備注

　　網(wang)站制作及宣傳費(fei)￥6000÷12個(ge)月=500元按月平(ping)攤

　　店(dian)面租金￥20000。00店(dian)面為100平方米左右

　　員(yuan)工(gong)工(gong)資￥1500。00 員(yuan)工(gong)10名

　　稅收及水電(dian)費(fei)￥9000。00稅收采(cai)用定額(e)稅

　　裝潢費用(yong)￥50000元(yuan)÷12個月=1250元(yuan)裝潢采用(yong)一(yi)年內分攤

　　合計總支(zhi)出為￥100000。00元

　　4、業務利潤

　　以(yi)每(mei)天實際門檻(jian)人(ren)數，由于我們(men)店的(de)店址選在(zai)我市一(yi)級商圈的(de)重要(yao)通道，流動人(ren)口(kou)大約1000以(yi)上每(mei)日，每(mei)天實際可接(jie)單在(zai)50人(ren)左右(you)，按每(mei)一(yi)單20到30元不等，一(yi)年收(shou)入在(zai)450000萬元左右(you)，總體盈利還是相當可觀。

　　(三)店鋪每(mei)月盈(ying)虧平衡點：

　　每月總支出為19060元(yuan)(yuan)÷50%(毛利率)=29120元(yuan)(yuan)(每月只銷29120元(yuan)(yuan)即達(da)盈虧(kui)平衡(heng))

　　每天的盈虧平衡點：29120元(yuan)÷30天=970元(yuan)

　　九、風險

　　西(xi)餐廳的風(feng)險主要有(you)：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定(ding)正確有效的宣(xuan)傳(chuan)計(ji)劃，通過廣告(gao)，傳(chuan)單等方式進行宣(xuan)傳(chuan)，提高(gao)知名度(du)，提高(gao)客流(liu)量。

　　2：適時了解市場上產品的成(cheng)本，制定措施應對各種高(gao)價格和成(cheng)本的增加(jia)。

　　十、成長及發展

　　我們公(gong)司目前面臨的(de)困難是：一(yi)、西(xi)餐廳的(de)選擇(ze);二、產(chan)品樣(yang)式(shi)的(de)選擇(ze);三(san)、正式(shi)開(kai)業前后的(de)設計(ji)店(dian)名及(ji)店(dian)內裝修、陳列擺設、宣傳手(shou)段和經營(ying)方式(shi)。

　　首先(xian)，店(dian)鋪(pu)的(de)(de)選擇。一(yi)個(ge)人流(liu)量(liang)(liang)大經濟發達的(de)(de)地段等于是(shi)給(gei)了我們(men)(men)一(yi)個(ge)梯子，這樣說吧，客(ke)流(liu)量(liang)(liang)帶(dai)(dai)來(lai)了市(shi)場(chang)，市(shi)場(chang)帶(dai)(dai)來(lai)了營業(ye)額!我們(men)(men)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)效(xiao)益，積累原始基金!要(yao)做到(dao)這點就必須(xu)要(yao)很多(duo)的(de)(de)市(shi)場(chang)，能帶(dai)(dai)來(lai)市(shi)場(chang)的(de)(de)就是(shi)客(ke)流(liu)量(liang)(liang)了!

　　還有我(wo)們必須要把我(wo)們的(de)(de)顧(gu)客群體(ti)給定位好(hao)，創意(yi)產品(pin)讓人(ren)產生很(hen)多的(de)(de)聯想，擁有這(zhe)種想象空間大(da)的(de)(de)顧(gu)客群體(ti)是(shi)(shi)(shi)屬于年(nian)輕(qing)人(ren)和已婚夫婦!所以能(neng)在(zai)人(ren)流(liu)量相當的(de)(de)地段(duan)找到這(zhe)類(lei)群體(ti)集(ji)中的(de)(de)店(dian)鋪也是(shi)(shi)(shi)個(ge)非(fei)常不錯的(de)(de)選擇!有一篇叫做店(dian)鋪選址制作商圈地圖(tu)的(de)(de)文章，是(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)：

　　1。對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標(biao)在(zai)地圖(tu)上。研(yan)究其(qi)所在(zai)地段是(shi)否(fou)符(fu)合(he)最大利益原(yuan)則。

　　2。根(gen)據地圖，標出(chu)你看(kan)好的(de)地點。

　　3。在選定的地方周圍(wei)，畫出經營范圍(wei)

　　4。確定該(gai)商圈(quan)內是(shi)否(fou)有你的(de)(de)競爭對手，對彼此的(de)(de)實力進行權衡，然后決定是(shi)否(fou)需要(yao)更改(gai)地點。

　　5。了(le)(le)解商圈內(nei)的人(ren)口、人(ren)口統計特(te)性(xing)、購買力和其他相關(guan)信(xin)息(xi)，幫助(zhu)你了(le)(le)解顧客(ke)群。

　　6。畫出可走到你店面的街(jie)道(dao)或(huo)公交者線路，了解(jie)顧客是否能很方便地到達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度。

　　1、通過傳(chuan)單、廣告的方式在周(zhou)邊(bian)地區(qu)形成(cheng)一定(ding)的影響。

　　2、和(he)一些西餐廳合作開發一些特色(se)的項目，對(dui)于一定數量的居民提(ti)供免費的試吃活動。

西餐廳創業計劃書范文4

　　一、創業經營宗旨和理念

　　明月(yue)西餐廳的經(jing)(jing)營宗旨為：“著(zhu)意求新，以客為尊”，經(jing)(jing)營理念為“極(ji)意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

　　二、市場定位

　　1.選址方(fang)面：明月西餐(can)(can)廳位于學院的(de)(de)美食(shi)街內，與連串的(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)連在一起(qi)，但(dan)都作為(wei)美食(shi)街唯一的(de)(de)西餐(can)(can)廳.與其它快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)所不(bu)同(tong)的(de)(de)是有(you)更好的(de)(de)就餐(can)(can)環(huan)境(jing)和更優質的(de)(de)服務(wu)。

　　2.格(ge)調(diao)方面：明(ming)月西餐(can)廳為溫馨浪漫(man)的(de)風格(ge)，為顧客提供優質(zhi)的(de)服務，給顧客貴族(zu)式的(de)享受，力(li)求營造一種幽雅、舒適、休閑(xian)的(de)消(xiao)費環境，引導消(xiao)費者轉變(bian)消(xiao)費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變(bian)。

　　3.校(xiao)園市場環境方(fang)面：校(xiao)園經(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)市場有很廣的(de)(de)(de)發展領(ling)域，消(xiao)費(fei)者也是很單純的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)，相(xiang)對外部市場競爭要(yao)小，個(ge)體經(jing)營單純，以小投資為主(zhu)，服務(wu)于在校(xiao)大學生(sheng)(sheng)(sheng)。服務(wu)于學生(sheng)(sheng)(sheng)，應該(gai)提供最優質的(de)(de)(de)服務(wu)，首先，要(yao)吸引(yin)學生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)注意目光，讓他們(men)能在最短的(de)(de)(de)時間來光顧(gu)本(ben)店，所運用的(de)(de)(de)營銷方(fang)法(fa)是多(duo)種途徑的(de)(de)(de)；其次，是怎樣(yang)達到以下營銷效果

　　潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度100

　　所運(yun)用的(de)(de)營銷(xiao)方法也(ye)是多(duo)種多(duo)樣(yang)的(de)(de)。

　　4.SWTO分(fen)析(xi)

　　學院現有一萬(wan)三千幾(ji)個師生，調查資料(liao)表明他們多(duo)消費用于飲(yin)食方面占(zhan)了54.7%，正因如此，飲(yin)食也是在學校創業首選(xuan)之(zhi)路。消費對象比例圖如下：

　　同(tong)時在校院里經營西餐廳的(de)SWTO分(fen)析圖如(ru)下：

　　S：美食(shi)街附(fu)近(jin)是男(nan)生(sheng)宿(su)舍最聚中的地方，偶(ou)爾(er)去美食(shi)街的人占了(le)全師生(sheng)65.8%

　　W：大多數學(xue)(xue)生都習慣了到快餐(can)和學(xue)(xue)校(xiao)所設的飯堂(tang)就(jiu)餐(can)，對(dui)(dui)于西餐(can)廳來(lai)說(shuo)不那么的習慣，但資料表明(ming)對(dui)(dui)西餐(can)廳有興趣(qu)嘗試的占(zhan)了38.2%

　　O：現時有(you)40.2%師(shi)生覺得現在學(xue)校最缺的(de)服(fu)務(wu)是就餐環(huan)境(jing)，而適合(he)明(ming)月西(xi)(xi)餐廳設計是幽雅、舒適、休閑(xian)的(de)消(xiao)費環(huan)境(jing)，這(zhe)可(ke)表明(ming)了，明(ming)月西(xi)(xi)餐廳開業后(hou)會(hui)有(you)更(geng)受歡迎的(de)可(ke)能性。

　　T：美食街(jie)有眾多快餐(can)店和學校內有五間飯(fan)堂

　　三．管理理念

　　1.尊重餐(can)飲業人(ren)員的獨立人(ren)格.

　　2互相監(jian)督：管理(li)層監(jian)督員工的(de)工作，同時員工也(ye)可以向(xiang)上級提出自己的(de)意見或見解.

　　3營造集體氛圍：既要上下(xia)屬感(gan)受(shou)到西餐廳紀律(lv)的嚴明，也要關懷員工，讓員工感(gan)受(shou)到來自(zi)集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高(gao)工作積極(ji)性(xing).

　　4.公平對待。

西餐廳創業計劃書范文5

　　一、企業理念和特征：

　　隨著(zhu)大學生(sheng)對(dui)西(xi)方文化(hua)的日益(yi)了解(jie)和西(xi)方食品文化(hua)的不斷(duan)進入，越來越多的大學生(sheng)對(dui)西(xi)餐(can)(can)(can)產(chan)生(sheng)了濃厚的興(xing)趣，以至(zhi)于(yu)很多人尤(you)其(qi)是大學生(sheng)這(zhe)個群體愈發的想(xiang)接(jie)觸(chu)它(ta)，去嘗試它(ta)，所(suo)以這(zhe)其(qi)中(zhong)蘊(yun)藏著(zhu)巨大的市(shi)場資(zi)源，在(zai)(zai)大學的附近開(kai)個西(xi)餐(can)(can)(can)廳能很好(hao)的利用并(bing)開(kai)發這(zhe)個市(shi)場，雖然可能資(zi)金有限，但還是希望能籌集資(zi)金并(bing)實現這(zhe)個計劃，實現創業夢想(xiang)。我要(yao)開(kai)創的餐(can)(can)(can)廳名為(wei)樂(le)在(zai)(zai)食中(zhong)西(xi)餐(can)(can)(can)廳。樂(le)在(zai)(zai)食中(zhong)西(xi)餐(can)(can)(can)廳以打造優質的西(xi)餐(can)(can)(can)文化(hua)和服務大眾為(wei)其(qi)辦(ban)業和經營宗(zong)旨。

　　二、商機和策略：

　　首先(xian)是(shi)(shi)市場(chang)分(fen)析：對一(yi)個學院現來說應該最(zui)低有有二萬的(de)師生，他們大(da)多的(de)消費(fei)用于飲食(shi)(shi)方面，正因如此，飲食(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)在學校創(chuang)業首選之(zhi)路。小中(zhong)(zhong)都(dou)美食(shi)(shi)街附近(jin)是(shi)(shi)男女生聚(ju)餐(can)最(zui)聚(ju)中(zhong)(zhong)的(de)地方，偶爾(er)去的(de)人占了(le)全師生大(da)部(bu)分(fen)，其中(zhong)(zhong)也(ye)有小部(bu)分(fen)師生覺得現在學校最(zui)缺的(de)服(fu)務是(shi)(shi)就(jiu)餐(can)環境，而樂(le)在食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)西(xi)餐(can)廳設計就(jiu)是(shi)(shi)幽雅、舒適、休(xiu)閑的(de)消費(fei)環境，這可(ke)(ke)表明了(le)，樂(le)在食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)西(xi)餐(can)廳開業后會有更受歡迎的(de)可(ke)(ke)能性。該餐(can)廳的(de)宗旨以(yi)服(fu)務大(da)眾(zhong)，優質經營為(wei)主，從而為(wei)廣大(da)消費(fei)者展現不一(yi)樣的(de)西(xi)餐(can)文化。該餐(can)廳的(de)經營采用西(xi)餐(can)結合快餐(can)。

　　例如：可(ke)提供牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞(ji)扒(ba)、各式快餐(can)、各式小食、各種(zhong)中西燉湯(tang)、中西式局飯、粉面類等等。還可(ke)供應美顏甜品(pin)。

　　例如：姜汁鮮(xian)奶(nai)雪(xue)蛤膏(gao)燉蛋、金粟南瓜西米(mi)露(lu)(lu)、粟子蓉鮮(xian)奶(nai)露(lu)(lu)、椰汁香芋西米(mi)露(lu)(lu)等(deng)等(deng)，最適合愛美的女大學(xue)生品嘗。在(zai)經營(ying)中(zhong)可(ke)根(gen)據不同的季節(jie)制定(ding)一些冷飲，熱飲，點心(xin)、沙拉等(deng)。例如：現磨咖(ka)啡、花式精致冰啡、香滑奶(nai)茶(cha)、特式風味茶(cha)、天然花茶(cha)、精美飲品、鮮(xian)榨果汁、雪(xue)糕新地、滋潤甜品等(deng)等(deng)。在(zai)市場營(ying)銷方面(mian)，西餐廳的初步發(fa)展中(zhong)，可(ke)采用品牌策(ce)(ce)略(lve)、價格策(ce)(ce)略(lve)、促銷策(ce)(ce)略(lve)等(deng)來實施創業計劃(hua)，不同程度降低營(ying)銷成本，從而建立起堅實的客戶(hu)關(guan)系，等(deng)以后(hou)隨(sui)著西餐廳的發(fa)展，可(ke)擴展體驗式營(ying)銷、網絡營(ying)銷等(deng)模式。

　　三、目標市場和策略：

　　該餐廳(ting)主要以(yi)在(zai)學(xue)校旁(pang)邊(bian)為(wei)主，以(yi)廣大學(xue)生(sheng)(sheng)和老師(shi)為(wei)對象，因為(wei)學(xue)生(sheng)(sheng)和老師(shi)的(de)(de)時(shi)間比較緊(jin)，因此他們需(xu)要快餐，但是在(zai)休閑時(shi)他們又需(xu)要好(hao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)活，同(tong)時(shi)學(xue)生(sheng)(sheng)和老師(shi)在(zai)學(xue)校的(de)(de)時(shi)間的(de)(de)消費基(ji)本上是食品消費，所以(yi)以(yi)西餐和快餐為(wei)主的(de)(de)餐廳(ting)很(hen)適(shi)合(he)在(zai)學(xue)院(yuan)邊(bian)開。要較好(hao)的(de)(de)經營就要有好(hao)的(de)(de)管(guan)(guan)理。在(zai)這方面店(dian)長負(fu)責綜(zong)合(he)協調和管(guan)(guan)理店(dian)內各部(bu)(bu)門工(gong)作，督促員(yuan)工(gong)工(gong)作，同(tong)時(shi)接受學(xue)校的(de)(de)監(jian)督，做好(hao)西餐廳(ting)與學(xue)校的(de)(de)交流(liu)工(gong)作，督促各部(bu)(bu)長及員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作，鼓舞(wu)員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作熱情，聽取員(yuan)工(gong)的(de)(de)意見。綜(zong)合(he)決策各種工(gong)作的(de)(de)運行。

　　代表西(xi)餐(can)(can)廳與學校進(jin)(jin)行(xing)(xing)交流，向上反映員工(gong)(gong)的(de)意見及(ji)要求，向下傳(chuan)遞學校所要求的(de)工(gong)(gong)作。對計劃開發項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)前期調查，收集整理相關資料，制定初步的(de)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)可行(xing)(xing)性(xing)研究報告。對西(xi)餐(can)(can)廳項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)分析和需求策(ce)劃，對西(xi)餐(can)(can)廳項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)具體的(de)設(she)計，制定西(xi)餐(can)(can)廳目(mu)(mu)(mu)標以及(ji)進(jin)(jin)度表，建(jian)立項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)管(guan)理系(xi)統，負責(ze)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)程控制，配(pei)合店長(chang)對項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)良(liang)好的(de)控制，跟蹤分析項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)開發成本(ben)，管(guan)理項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)中的(de)風險(xian)和變化，負責(ze)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)團隊建(jian)設(she)。

　　餐廳最(zui)主要的(de)是(shi)廚(chu)(chu)師(shi)，所以對(dui)廚(chu)(chu)師(shi)的(de)要求(qiu)(qiu)應該要高(gao)。廚(chu)(chu)師(shi)必須有靈活的(de)腦子，在(zai)每一(yi)周(zhou)都能變一(yi)個(ge)(ge)化樣的(de)特色(se)，來吸引顧(gu)客。服(fu)(fu)(fu)務(wu)員要以禮待客，遵守制度，積極進取。服(fu)(fu)(fu)務(wu)員最(zui)主要的(de)工作是(shi)清理(li)餐桌和店鋪的(de)衛生，隨時都是(shi)一(yi)層不染，沒有油(you)膩的(de)感覺(jue)，給顧(gu)客留下深刻的(de)印象。招的(de)兼職(zhi)工就負(fu)責點(dian)菜(cai)和端(duan)菜(cai)，對(dui)每一(yi)個(ge)(ge)職(zhi)員要求(qiu)(qiu)先把(ba)自己(ji)的(de)衛生處理(li)好(hao)，才能更(geng)好(hao)的(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)于顧(gu)客，如果有顧(gu)客或者(zhe)出現(xian)不干凈的(de)事物或環(huan)境馬上處理(li)，賠禮道歉(qian)重新更(geng)換食(shi)物或者(zhe)打掃衛生，如顧(gu)客還不滿意可以以陪賞進行道歉(qian)。

　　1、在(zai)市場(chang)機(ji)構(gou)和營銷渠道的選(xuan)擇方面，由于餐(can)廳位(wei)于美食街周圍，與連串的快餐(can)店連在(zai)一起(qi)，與其它快餐(can)店所不同(tong)的是(shi)有更(geng)好(hao)的就餐(can)環境和更(geng)優質的服務，還(huan)可以通(tong)過廣告和宣傳(chuan)單(dan)等(deng)方式(shi)進行多渠道的宣傳(chuan)。

　　2、在營銷(xiao)隊伍和(he)管理方面，要(yao)充分尊重(zhong)餐飲業人員(yuan)(yuan)的(de)獨立人格，管理層監(jian)督員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作，同(tong)時員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)也可以向上(shang)級提出自(zi)(zi)己的(de)意見或見解。既要(yao)上(shang)下屬(shu)感受(shou)到西餐廳紀律(lv)的(de)嚴明，也要(yao)關懷(huai)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，讓員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)感受(shou)到來自(zi)(zi)集體的(de)溫暖，有利于加(jia)強凝聚力，提高工(gong)(gong)作積極性。公平(ping)對待，一(yi)視同(tong)仁，各盡所(suo)能(neng)，發揮(hui)才干。

　　3、在促(cu)(cu)(cu)銷方面，西餐(can)廳的促(cu)(cu)(cu)銷戰略應以競爭(zheng)為(wei)導向，餐(can)廳必須了解競爭(zheng)對(dui)手的情況，比較自己與競爭(zheng)對(dui)手產(chan)品(pin)和服務的區別(bie)，在此基礎制(zhi)定(ding)出具(ju)體的促(cu)(cu)(cu)銷計(ji)劃(hua)和方案，在實施計(ji)劃(hua)的過(guo)程中，通過(guo)宣揚本餐(can)廳的獨(du)特產(chan)品(pin)或經營風格，樹立起(qi)鮮明(ming)的企業形(xing)象(xiang)。

　　4、在(zai)價(jia)(jia)格(ge)方(fang)面，主(zhu)(zhu)要走(zou)中低檔價(jia)(jia)格(ge)策略，因(yin)為學生還是(shi)消費(fei)者(zhe)(zhe)，沒太多(duo)錢，主(zhu)(zhu)要在(zai)食品(pin)“色”，“香”，“美味(wei)”，服務(wu)等方(fang)面力求盡善(shan)盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿(man)足。針對消費(fei)者(zhe)(zhe)比較價(jia)(jia)格(ge)的心理，將同(tong)類食品(pin)有意識地分檔，形(xing)成價(jia)(jia)格(ge)系列，使消費(fei)者(zhe)(zhe)在(zai)比較價(jia)(jia)格(ge)中能迅速找到(dao)自(zi)己(ji)習慣(guan)的檔次，得到(dao)選購“滿(man)足”。

　　四、財務計劃：

　　費(fei)(fei)用(yong)支(zhi)(zhi)出(chu)：網站(zhan)制作(zuo)及宣傳費(fei)(fei)大(da)概控制在500元每(mei)月(yue)，店(dian)(dian)面(mian)租金大(da)概為(wei)20000元100平方米(mi)左(zuo)右，對于員(yuan)工工資1500。00 ，員(yuan)工10名，稅(shui)收及水電費(fei)(fei)根據(ju)稅(shui)法定額(e)稅(shui)裝潢費(fei)(fei)用(yong)20xx元，以(yi)后可(ke)根據(ju)情況(kuang)再裝修。對于店(dian)(dian)鋪每(mei)月(yue)盈(ying)虧平衡點：每(mei)月(yue)總支(zhi)(zhi)出(chu)對大(da)概為(wei)19060元÷50%(毛利(li)率)=29120元(每(mei)月(yue)只(zhi)銷(xiao)29120元即(ji)達(da)盈(ying)虧平衡)每(mei)天(tian)的盈(ying)虧平衡點：29120元÷30天(tian)=970天(tian)。以(yi)每(mei)天(tian)實際(ji)門檻人(ren)數，由于我們店(dian)(dian)的店(dian)(dian)址選在我市一級(ji)商圈的重要通道(dao)，流動人(ren)口大(da)約(yue)1000以(yi)上每(mei)日，每(mei)天(tian)實際(ji)可(ke)接單(dan)在50人(ren)左(zuo)右，按每(mei)一單(dan)20到30元不等，一年收入在450000萬元左(zuo)右，總體(ti)盈(ying)利(li)還(huan)是相當可(ke)觀。

　　五、優勢與結論：

　　“樂在(zai)食(shi)中西(xi)(xi)餐廳”這(zhe)(zhe)個(ge)店名易(yi)記(ji)，易(yi)讀，好聽。“樂在(zai)食(shi)中”一詞可以(yi)營造風趣(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)性(xing)氛圍傳播(bo)快捷，符合(he)目標市場消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)需求。而且(qie)招(zhao)牌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)字體設計要(yao)美(mei)觀大(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)，要(yao)具有獨(du)特性(xing);易(yi)吸引人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意。主要(yao)走(zou)中低檔價格策略，在(zai)食(shi)品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等方(fang)(fang)面力求盡(jin)善盡(jin)美(mei)，努力給客戶最大(da)(da)(da)(da)限度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)享受(shou)和心(xin)理滿足。針對消費(fei)者(zhe)比較價格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)隨著大(da)(da)(da)(da)學生(sheng)對西(xi)(xi)方(fang)(fang)文化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日益了(le)解和西(xi)(xi)方(fang)(fang)食(shi)品文化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷進(jin)入，越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)學生(sheng)對西(xi)(xi)餐產生(sheng)了(le)濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)趣(qu)，以(yi)至于很多(duo)人(ren)尤(you)其(qi)是(shi)大(da)(da)(da)(da)學生(sheng)這(zhe)(zhe)個(ge)群體愈發的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)接觸它，去(qu)(qu)嘗試它，所以(yi)這(zhe)(zhe)其(qi)中蘊(yun)藏(zang)著巨大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場資源(yuan)，一定可以(yi)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展下去(qu)(qu)，贏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本錢，賺取利潤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

西餐廳創業計劃書范文6

　　Ⅰ、背景分析

　　一(yi)、中國(guo)西(xi)式餐飲行業概況

　　隨(sui)著(zhu)改革開放的(de)(de)發(fa)展，西餐(can)(can)(can)日益成為(wei)全國城市(shi)餐(can)(can)(can)飲消費的(de)(de)重要文(wen)化(hua)追求(qiu)，加(jia)之近年來大(da)量的(de)(de)國外(wai)餐(can)(can)(can)飲品牌的(de)(de)引入，極(ji)大(da)地(di)豐(feng)富(fu)了(le)(le)(le)餐(can)(can)(can)飲市(shi)場，也為(wei)西餐(can)(can)(can)業的(de)(de)發(fa)展開拓了(le)(le)(le)廣闊的(de)(de)前景。西餐(can)(can)(can)業在近幾年出現了(le)(le)(le)比以(yi)往(wang)任(ren)何時(shi)候(hou)都(dou)快速發(fa)展的(de)(de)趨勢，并(bing)迅速地(di)成為(wei)了(le)(le)(le)一個產(chan)業，在餐(can)(can)(can)飲經(jing)濟發(fa)展中發(fa)揮著(zhu)重要的(de)(de)作用。

　　20xx年，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹協西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)專業(ye)(ye)(ye)(ye)委員(yuan)會在(zai)全(quan)國(guo)(guo)各地(di)進(jin)行了一(yi)次(ci)全(quan)國(guo)(guo)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)業(ye)(ye)(ye)(ye)調查(cha)(cha)，以(yi)省為單位，共調查(cha)(cha)了7個大(da)項，63個小項，基本(ben)(ben)掌握(wo)了目前全(quan)國(guo)(guo)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)情況。調查(cha)(cha)獲(huo)取的(de)(de)主要(yao)數據：目前，全(quan)國(guo)(guo)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)2萬(wan)多家(jia)(jia)，因(yin)為調查(cha)(cha)主要(yao)是在(zai)大(da)中(zhong)(zhong)城市進(jin)行，一(yi)些偏遠城市的(de)(de)小型西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)沒能容納進(jin)來(lai)，但是這(zhe)個調查(cha)(cha)結果(guo)基本(ben)(ben)反映了西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)主流。在(zai)2萬(wan)多家(jia)(jia)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)，西(xi)(xi)式正(zheng)餐(can)(can)(can)有(you)(you)3200家(jia)(jia)，西(xi)(xi)式快餐(can)(can)(can)有(you)(you)4000家(jia)(jia)，酒(jiu)吧3840家(jia)(jia)，咖啡廳3500家(jia)(jia)，茶餐(can)(can)(can)廳3000家(jia)(jia)，日餐(can)(can)(can)、韓餐(can)(can)(can)及東南亞餐(can)(can)(can)等大(da)概(gai)(gai)有(you)(you)2500家(jia)(jia)。在(zai)這(zhe)些企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)，有(you)(you)60%以(yi)上都是民(min)營企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，國(guo)(guo)有(you)(you)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)占不到5%。目前西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)廚師(shi)隊伍有(you)(you)10萬(wan)人(ren)(ren)(ren)、服務人(ren)(ren)(ren)員(yuan)有(you)(you)12萬(wan)人(ren)(ren)(ren)、經(jing)營管理人(ren)(ren)(ren)員(yuan)大(da)概(gai)(gai)有(you)(you)2萬(wan)人(ren)(ren)(ren)左(zuo)右。這(zhe)些西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)概(gai)(gai)主要(yao)劃分三(san)個檔次(ci)：高(gao)檔的(de)(de)，人(ren)(ren)(ren)均消費(fei)在(zai)200-220元;中(zhong)(zhong)檔的(de)(de)，人(ren)(ren)(ren)均消費(fei)在(zai)80-100元;低檔的(de)(de)，人(ren)(ren)(ren)均消費(fei)在(zai)30-50元。

　　二、無錫西式餐飲(yin)行業(ye)分(fen)析

　　1、無(wu)錫西(xi)式餐飲(yin)市場概(gai)況

　　近(jin)年(nian)來，無(wu)錫市(shi)(shi)的餐(can)飲業發展迅猛，新開的高檔大飯店(dian)、大酒(jiu)店(dian)日漸增多。浙(zhe)江、上(shang)海、廣東投(tou)資(zi)者，紛紛搶灘無(wu)錫餐(can)飲市(shi)(shi)場，同時(shi)外資(zi)滲(shen)透無(wu)錫餐(can)飲業也呈上(shang)升(sheng)趨勢，西餐(can)、洋快餐(can)，如亞(ya)馬(ma)遜(xun)拉丁餐(can)廳、肯(ken)德基等(deng)加快了連鎖店(dian)的建設。

　　2、無錫(xi)西(xi)式餐飲業態類型

　　通過調查，可將(jiang)無(wu)錫西式餐飲分為以下(xia)幾種(zhong)類型：

　　第一種是(shi)西(xi)式正餐(can)(can)。西(xi)式正餐(can)(can)從它的(de)(de)服(fu)務到(dao)它的(de)(de)文化包裝一直(zhi)到(dao)它的(de)(de)菜品都(dou)有各自不同(tong)的(de)(de)體系，頭主甜很講究，法餐(can)(can)、德餐(can)(can)、意餐(can)(can)等不同(tong)口(kou)味也有明顯(xian)區別。

　　第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以(yi)麥當(dang)勞(lao)和肯德(de)基為主，包括(kuo)比(bi)薩、主菜配飯、意(yi)面(mian)、日面(mian)等。

　　第三種(zhong)是(shi)酒吧(ba)和咖(ka)啡(fei)廳，酒吧(ba)是(shi)一(yi)種(zhong)以酒為(wei)主，配有簡易食(shi)物(wu)的結合體，所以歸為(wei)西餐(can)(can)業(ye)態(tai)。目前咖(ka)啡(fei)廳分成兩種(zhong)形態(tai)，一(yi)種(zhong)是(shi)以咖(ka)啡(fei)為(wei)主，稍帶一(yi)些小點心;另外一(yi)種(zhong)雖然(ran)叫咖(ka)啡(fei)廳，但實際上(shang)是(shi)一(yi)種(zhong)有咖(ka)啡(fei)、茶、便餐(can)(can)的混合體。

　　第四(si)種是茶(cha)餐(can)廳。茶(cha)餐(can)廳是中國的一個特色，最早是從香港引進過(guo)來的，特點(dian)是可以讓(rang)顧客(ke)在很西(xi)(xi)式(shi)的環境下吃(chi)有(you)中式(shi)特點(dian)的東西(xi)(xi)，還有(you)一些西(xi)(xi)式(shi)便餐(can)。

　　第五種是日餐(can)(can)、韓餐(can)(can)、東南(nan)亞(ya)餐(can)(can)等。都是以具有非常濃(nong)厚(hou)的地域特(te)色的文化包裝(zhuang)和菜品口味(wei)，為消(xiao)費者提供(gong)服務。

　　三(san)、無(wu)錫地區西(xi)餐消費市場分析

　　以(yi)(yi)上(shang)6家(jia)西式(shi)餐(can)廳(ting)除摩天360西餐(can)廳(ting)，均受到無錫(xi)地區的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費者的(de)喜(xi)愛和(he)追捧(peng)，通(tong)過對以(yi)(yi)上(shang)幾家(jia)西餐(can)廳(ting)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費者的(de)調查(主要(yao)是消(xiao)(xiao)(xiao)費者在(zai)論壇里(li)對各(ge)個西餐(can)廳(ting)的(de)看法(fa))，可以(yi)(yi)感受到無錫(xi)餐(can)飲(yin)消(xiao)(xiao)(xiao)費者對時尚新潮(chao)、打破(po)傳(chuan)統餐(can)飲(yin)習慣的(de)濃厚興(xing)趣(qu)，以(yi)(yi)及(ji)對用餐(can)環(huan)境(jing)的(de)高要(yao)求(qiu)，西餐(can)的(de)菜肴(yao)(yao)、服(fu)務(wu)及(ji)環(huan)境(jing)很好的(de)滿足了(le)消(xiao)(xiao)(xiao)費者的(de)這(zhe)一(yi)心態，其(qi)中70%的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費者認(ren)為(wei)菜肴(yao)(yao)口味、品種和(he)就(jiu)餐(can)環(huan)境(jing)比較(jiao)重要(yao)，在(zai)二次(ci)消(xiao)(xiao)(xiao)費中起決定性作用。

　　可將(jiang)無錫現有的西餐消費人群分為以下(xia)幾種類型：

　　1、工作(zuo)需求(qiu)型消(xiao)費者。這類人群由于(yu)工作(zuo)要求(qiu)，經常商務宴(yan)請，對西餐的(de)整體(ti)要求(qiu)高，特別(bie)是就餐環境和餐飲品質及(ji)服務，餐飲價位也要與之(zhi)身(shen)份相匹配(pei)，消(xiao)費潛(qian)力(li)大但需求(qiu)量(liang)較(jiao)少，消(xiao)費行為穩定。

　　2、生活習慣性消(xiao)費(fei)(fei)者。這類人群(qun)主要是國外消(xiao)費(fei)(fei)者和長期居住海外習慣西(xi)式(shi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)的中國消(xiao)費(fei)(fei)者居多(duo)，比較注(zhu)重餐(can)(can)飲(yin)(yin)品(pin)質、就餐(can)(can)環境，對(dui)餐(can)(can)飲(yin)(yin)的價位要求相對(dui)較低，消(xiao)費(fei)(fei)行為比較穩定。

　　3、生(sheng)活(huo)享受(shou)型(xing)消費(fei)者。這部分人(ren)群(qun)有著一定的(de)(de)經(jing)濟實力(li)，比(bi)較在意生(sheng)活(huo)品質(zhi)，不斷(duan)的(de)(de)尋求新生(sheng)事物且有較強消費(fei)實力(li)，消費(fei)人(ren)群(qun)及潛力(li)較大，消費(fei)行為較穩(wen)定。

　　4、生(sheng)活娛樂型消費者(zhe)。這部分人(ren)群主要是無錫大眾(zhong)消費者(zhe)，有著(zhu)追(zhui)逐時(shi)尚新(xin)(xin)潮(chao)、對新(xin)(xin)生(sheng)事物的(de)(de)好奇心、享樂生(sheng)活等(deng)方面(mian)的(de)(de)特征，并(bing)能很(hen)快的(de)(de)接受這一(yi)外來(lai)餐飲方式，對西(xi)式餐飲有著(zhu)強(qiang)烈的(de)(de)嘗試欲望，同時(shi)對價位較敏感，也由于他們(men)有著(zhu)對新(xin)(xin)生(sheng)事物的(de)(de)好奇心，使(shi)得他們(men)中的(de)(de)一(yi)部分人(ren)并(bing)不(bu)是真(zhen)正的(de)(de)愛吃西(xi)餐，只是有著(zhu)追(zhui)隨潮(chao)流、跟風的(de)(de)一(yi)種心態，因此(ci)這類人(ren)群消費行為不(bu)穩定，但(dan)人(ren)群數量巨大，且數量正在不(bu)斷增加。

　　總結：

　　由上(shang)述知，現代社(she)會，餐飲(yin)市場(chang)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大，競爭越(yue)(yue)來越(yue)(yue)激烈(lie)，造成餐飲(yin)業的(de)產業的(de)日益復雜，現階段必(bi)須加強(qiang)品牌意識，提升(sheng)人氣，才(cai)能規劃出自己的(de)品牌之(zhi)路，為以后的(de)不(bu)斷(duan)壯(zhuang)大，加盟、連鎖奠(dian)定(ding)基(ji)礎。簡而言之(zhi)要做(zuo)到(dao)：

　　加強(qiang)品牌意識(shi)(shi)，樹立(li)品牌形象，導入(ru)品牌識(shi)(shi)別系(xi)統

　　連鎖店經營，進攻大中(zhong)型城(cheng)市(shi)

　　Ⅱ、本案發展戰略

　　一、餐廳名稱：西·韻天下

　　西(xi)·韻(yun)天下意為(wei)西(xi)方的美食風靡中國，引導其成為(wei)日常餐(can)飲，讓大部分消費者都能品嘗到異地美食，有西(xi)餐(can)由貴族走向大眾(zhong)化(hua)(hua)和原味(wei)餐(can)飲向本土化(hua)(hua)餐(can)飲轉變的趨勢隱喻。

　　產品定位(餐(can)飲的風格種類(lei))：

　　不同(tong)(tong)的西(xi)餐種(zhong)類具有原料范圍不同(tong)(tong)、烹飪技法(fa)不同(tong)(tong)、口味風格(ge)不同(tong)(tong)、文(wen)化內涵不同(tong)(tong)等特征，他們(men)都是營造市場差異的因素(su)。根據無錫西(xi)餐市場的種(zhong)類分析，可發展法(fa)式、英美、俄、意式等集(ji)多(duo)種(zhong)風格(ge)種(zhong)類于(yu)一(yi)體(ti)(ti)的餐飲機體(ti)(ti)，由(you)于(yu)無錫日韓餐飲較多(duo)，且相對具有獨(du)立性，故不選納(na)。

　　價格定位：中高等價位消費

　　根據前面的分析，將生活享受型消費者定位目標消費群。

　　這(zhe)(zhe)類人群(qun)消(xiao)費(fei)潛力較大，且有一定(ding)的(de)(de)經濟(ji)實力，消(xiao)費(fei)行為相對穩定(ding)，因此定(ding)位為合理的(de)(de)中(zhong)高(gao)檔價(jia)位，這(zhe)(zhe)樣既容易被這(zhe)(zhe)類消(xiao)費(fei)者(zhe)接受，也(ye)可以(yi)確保(bao)餐廳的(de)(de)前期(qi)投資(zi)，以(yi)最(zui)快的(de)(de)速度回籠(long)資(zi)金，以(yi)便穩固現(xian)有消(xiao)費(fei)群(qun)，吸納更多的(de)(de)消(xiao)費(fei)群(qun)，穩中(zhong)求進(jin)，擴大市場(chang)占有率。

　　消(xiao)費群體定位(wei)：生活享受型(xing)消(xiao)費群

　　定(ding)位為有一定(ding)經濟(ji)(ji)實(shi)力的(de)消費(fei)人群，講究品牌消費(fei)，講究餐(can)飲的(de)品質、用(yong)餐(can)環境及(ji)服務(wu)，有一定(ding)的(de)經濟(ji)(ji)實(shi)力，消費(fei)行(xing)為穩(wen)定(ding)。

　　二、西·韻天下(xia)發展目標：

　　經營模(mo)式(shi)：品牌(pai)化、連鎖(suo)化、特(te)色化的經營模(mo)式(shi)

　　長期目標：通過(guo)自(zi)身努力探索和不(bu)斷嘗試，不(bu)能只看到眼(yan)前(qian)經濟利益，應注重整體(ti)的社會效益，注重樹立(li)自(zi)身的整體(ti)形象以及長遠(yuan)利益。目標成為在(zai)全國各地擁有幾十家甚至上百(bai)家連鎖店的餐飲企業，設立(li)大中小型連鎖店以適合各城(cheng)市(shi)的需求。

　　三、西·韻天(tian)下發(fa)展(zhan)戰略：

　　1、貴族化消費轉為大眾化消費的經營(ying)理念

　　將“西(xi)·韻天下(xia)”消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)定位為中等偏上(shang)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)層次，以“沒有(you)不(bu)(bu)能(neng)品(pin)嘗的(de)(de)美味”作為經(jing)(jing)營口號進行傳(chuan)播(bo)，將西(xi)餐(can)的(de)(de)貴(gui)族化消(xiao)費(fei)(fei)轉為大眾化消(xiao)費(fei)(fei)，強(qiang)調經(jing)(jing)濟日(ri)趨發達的(de)(de)今天，沒有(you)不(bu)(bu)能(neng)品(pin)嘗到的(de)(de)美食，同時可(ke)激發消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)欲(yu)望，擴大市場占有(you)率。

　　2、建立品(pin)牌文(wen)化(hua)，維護(hu)品(pin)牌形象，加強(qiang)品(pin)牌意(yi)識

　　品牌(pai)(pai)文化(hua)(hua)是指品牌(pai)(pai)中(zhong)所內在具(ju)有的文化(hua)(hua)底(di)蘊(yun)、品位、意(yi)識。追求(qiu)品牌(pai)(pai)的文化(hua)(hua)特性是企(qi)業吸引消費者、優化(hua)(hua)品牌(pai)(pai)形象、提高品牌(pai)(pai)生命力(li)的重要(yao)途徑。

　　餐(can)飲企業品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)形成，是以(yi)產品(pin)(pin)(pin)、服務(wu)、環境、文(wen)化等(deng)多(duo)種(zhong)因素(su)的(de)整合與營造，產品(pin)(pin)(pin)是基礎。一個(ge)知(zhi)名企業，必定有其知(zhi)名產品(pin)(pin)(pin)。產品(pin)(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)能(neng)否(fou)打(da)響，能(neng)否(fou)保持，關(guan)鍵是要保證(zheng)(zheng)其產品(pin)(pin)(pin)質量的(de)穩定。為此，應建(jian)立(li)一套完(wan)整的(de)產品(pin)(pin)(pin)質量保證(zheng)(zheng)體系。有的(de)企業在創出(chu)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)、得到(dao)消(xiao)費者青睞、銷售(shou)額擴大之后，不按標準和(he)規范(fan)制(zhi)作，甚至(zhi)偷工減(jian)料、粗制(zhi)濫(lan)造，導致質量下降，失去(qu)消(xiao)費者信賴，其市場占有率(lv)必然下降。

　　品(pin)(pin)牌識別系統塑造對(dui)于(yu)餐飲業來說，有深(shen)刻(ke)的(de)含義(yi)。品(pin)(pin)牌識別系統包括理(li)念識別、視覺識別、行為識別等(deng)。

　　(1)理念識別

　　提升文(wen)化品位，增加(jia)文(wen)化附加(jia)值。

　　我們(men)(men)所能滿足顧客的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)僅是簡單的(de)(de)(de)餐(can)飲服務，更(geng)重要(yao)的(de)(de)(de)是享(xiang)受(shou)。同(tong)時(shi)，消費者的(de)(de)(de)要(yao)求也(ye)不(bu)(bu)僅局(ju)限于(yu)物質(zhi)上(shang)而是追(zhui)求更(geng)重要(yao)的(de)(de)(de)心理預期，即在用餐(can)的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)能夠切身(shen)感(gan)受(shou)到不(bu)(bu)同(tong)國度(du)的(de)(de)(de)餐(can)飲所帶(dai)來的(de)(de)(de)感(gan)官和精神(shen)上(shang)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)享(xiang)受(shou)，使得他們(men)(men)逐漸喜愛這份感(gan)受(shou)，接(jie)受(shou)這種文化，從而達到品牌文化形象的(de)(de)(de)樹立(li)。在經營過(guo)程中(zhong)，要(yao)給(gei)消費者一種“沒有不(bu)(bu)能享(xiang)受(shou)到的(de)(de)(de)美味”的(de)(de)(de)餐(can)飲豐(feng)富且價格合理的(de)(de)(de)感(gan)受(shou)，原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)(de)提供給(gei)消費者，為企業帶(dai)來更(geng)大的(de)(de)(de)效益。

　　(2)視覺識別

　　打造“異(yi)地美味博物館(guan)”

　　(3)行為識別

　　舉(ju)辦企業自(zi)己的(de)美味(wei)節：

　　將餐廳(ting)定(ding)位為(wei)集(ji)法式、英美(mei)、俄、意式等多(duo)種(zhong)風格種(zhong)類于(yu)一體(ti)的餐飲機體(ti)，以“超值真(zhen)情回饋(kui)”的口號，在所(suo)設(she)定(ding)的節(jie)日當天為(wei)消費(fei)者提供各國美(mei)味(wei)，并將其設(she)立為(wei)自(zi)助(zhu)餐飲，舉辦企(qi)業自(zi)己的美(mei)味(wei)節(jie)，引導消費(fei)者，刺激消。

　　3、原味餐飲(yin)向(xiang)本土化餐飲(yin)轉變(bian)

　　以(yi)原味正宗(zong)的(de)餐(can)飲(yin)(yin)作為餐(can)飲(yin)(yin)口(kou)(kou)味的(de)起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已(yi)擁(yong)有一部(bu)分固定(ding)的(de)消費群，并(bing)在其(qi)心目中有一定(ding)的(de)影響力的(de)時候，適當的(de)推出符(fu)合當地消費者口(kou)(kou)味的(de)餐(can)飲(yin)(yin)。

　　開發特色菜(cai)品，保質保量，定期優化(hua)菜(cai)肴(yao)品種

　　(1)西餐中用

　　中國是幾千年的(de)(de)飲(yin)食(shi)大(da)國，中華美食(shi)影響深厚。目前大(da)多數人(ren)還(huan)不能接受西餐的(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣和(he)口(kou)味，但西餐就餐的(de)(de)文化氛圍(wei)和(he)環境能更好地(di)迎合現代人(ren)追逐時尚、高(gao)效的(de)(de)需要。為(wei)達到最大(da)市場份額(e)，應充分考慮連鎖餐廳(ting)所在(zai)地(di)的(de)(de)消費者的(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣，不斷推(tui)出自(zi)己的(de)(de)花色品種來刺激和(he)培養(yang)消費者的(de)(de)口(kou)味，西餐與本土口(kou)味結合勢(shi)在(zai)必行(xing)。

　　(2)質量水平

　　在選用餐飲(yin)風格種類與現(xian)有(you)市場(chang)相(xiang)對(dui)類似的情況下，為(wei)突顯差異化，應從(cong)菜(cai)肴的質量精致(zhi)程(cheng)度(du)上展示差異，因此，餐飲(yin)的用料(liao)、技法(fa)、色相(xiang)、餐具及盤飾(shi)成為(wei)重中之重，應總體給人(ren)以菜(cai)品精致(zhi)的感覺(jue)，成為(wei)“精品西餐”。

　　(3)更新速度

　　菜肴(yao)搭配的(de)(de)(de)單一(yi)化及品種(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)層不變是(shi)西餐(can)店的(de)(de)(de)普遍情況，由于(yu)現(xian)代人快節奏的(de)(de)(de)生(sheng)活方式(shi)，將(jiang)會使消費者更(geng)樂意接受、嘗試并追求多(duo)種(zhong)類(lei)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)。根據消費者的(de)(de)(de)選擇將(jiang)菜肴(yao)的(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)去其(qi)(qi)糟粕取其(qi)(qi)精華，主張周(zhou)期性的(de)(de)(de)編輯和匯總，更(geng)新餐(can)飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)品種(zhong)。

　　(4)綠色飲食

　　科學(xue)飲食，綠色飲食引起了消(xiao)費者的(de)關注，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)消(xiao)費者在消(xiao)費的(de)過程(cheng)中注重(zhong)飲食的(de)單配(pei)，這就要求我們從(cong)(cong)進貨到廚房，從(cong)(cong)原料選擇到制作，從(cong)(cong)營養搭配(pei)到出品都要遵循現(xian)代衛生(sheng)營養原則(ze)，宣(xuan)揚綠色飲食、安全飲食，去除中國人對西式(shi)餐飲高熱量、高脂肪等(deng)不好的(de)印(yin)象(xiang)，從(cong)(cong)而更(geng)加強(qiang)化自身的(de)品牌(pai)形(xing)象(xiang)。

　　4、優雅(ya)舒適的環境設施(shi)，標(biao)準(zhun)化、規范(fan)化的服(fu)務理念

　　標準化(hua)、規范化(hua)，成為現代的經營服務(wu)理念，包括前臺服務(wu)人員的禮節培(pei)訓(xun)，及后臺中心(xin)廚房(fang)硬件設備(bei)和(he)配送標準化(hua)的一條(tiao)龍服務(wu)理念，提高整體的服務(wu)質(zhi)量，在經營上會產(chan)生非常好(hao)的效果。

　　消費西餐(can)的(de)人群對西餐(can)廳的(de)室內裝(zhuang)飾(shi)要求比(bi)較高，優雅舒(shu)適的(de)環境成(cheng)為就餐(can)的(de)基(ji)礎(chu)環境。

　　5、發展(zhan)集(ji)團、連鎖，壯(zhuang)大競爭(zheng)實力。

　　通(tong)過分析發現，進入百強的西餐(can)企(qi)業(ye)在(zai)經營模式上(shang)大多是(shi)連(lian)鎖經營或特許加(jia)(jia)盟(meng)(meng)經營企(qi)業(ye)，如百勝、德克士(shi)、上(shang)島(dao)、迪歐、綠茵(yin)閣、好倫(lun)哥、星巴(ba)克等。以福建(jian)的中(zhong)國西式快餐(can)企(qi)業(ye)“德克士(shi)”為例，目(mu)前僅在(zai)福建(jian)省就拓展連(lian)鎖店(dian)57家。同時“德克士(shi)”通(tong)過連(lian)鎖優勢發展加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)，在(zai)消費者心目(mu)中(zhong)樹立起了良好的品牌形(xing)象，也使加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者嘗到了連(lian)鎖經營的甜(tian)頭(tou)。

　　連鎖經營需要企(qi)業具有良好的(de)(de)品牌效益、龐大(da)的(de)(de)經營網(wang)絡，經得(de)起(qi)市場的(de)(de)考驗(yan)和(he)沖(chong)擊，這種品牌化(hua)、連鎖化(hua)、規模化(hua)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)之路，為以后的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)壯大(da)奠定堅實的(de)(de)基礎。

　　發展連鎖餐飲的幾點設想：

　　一、成立(li)專門的(de)(de)(de)作業(ye)小(xiao)組，定(ding)期市場調查，做市場的(de)(de)(de)信息反饋及對(dui)應的(de)(de)(de)分析，爭取相應的(de)(de)(de)政策扶持，制定(ding)發展(zhan)方略和規劃。

　　二、制(zhi)定(ding)(ding)統(tong)(tong)一(yi)(yi)標準，規范(fan)操(cao)(cao)作(zuo)流程(cheng)。聘請有(you)經驗的廚(chu)師和(he)相關科研(yan)人員在(zai)繼承傳統(tong)(tong)西餐特色的基(ji)礎上根據當地人的口味(wei)再制(zhi)定(ding)(ding)標準、改進工藝、提升品質(zhi)，盡量提高機械化操(cao)(cao)作(zuo)程(cheng)度，研(yan)制(zhi)出(chu)一(yi)(yi)套技術參數和(he)操(cao)(cao)作(zuo)流程(cheng)，確保(bao)同一(yi)(yi)食品在(zai)色、香、味(wei)、形等方面(mian)品質(zhi)的恒定(ding)(ding)性，以避免出(chu)現像部分餐飲企業在(zai)發展之初小作(zuo)坊、混亂無(wu)序的局面(mian)。

　　三、制定(ding)餐廳各部門的(de)規章制度，制定(ding)統一店面、統一服裝、規范操作和服務(wu)流(liu)程。

　　四、整(zheng)合(he)人力資源，加強(qiang)人員(yuan)培(pei)訓(xun)。

　　經濟效益分析：

　　目(mu)前中(zhong)國西(xi)餐的(de)消費(fei)呈(cheng)棗核形，是指(zhi)價格低(di)的(de)西(xi)餐不(bu)太多(duo)，特別昂貴的(de)也不(bu)多(duo)，都集(ji)中(zhong)在中(zhong)間的(de)層面，高低(di)差(cha)距不(bu)大。這個(ge)消費(fei)特點(dian)說明消費(fei)群體相對(dui)集(ji)中(zhong)和穩定(ding)，西(xi)餐業定(ding)位在對(dui)西(xi)餐有追(zhui)求的(de)消費(fei)群體上，這種準確的(de)定(ding)位給(gei)經營者帶來(lai)了(le)高效益，帶來(lai)了(le)穩定(ding)的(de)客源，也給(gei)其管理(li)帶來(lai)了(le)方(fang)便(bian)。

　　由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投(tou)資回報(bao)率較高。

　　國外已有名稱

　　地名：

　　西斯汀，魯(lu)瑟蘭，月光林地，佛羅倫(lun)薩

　　人名：

　　波札伊諾，卡斯蒂利(li)，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利(li)泰(tai)雅，隆希利(li)亞(ya)，

　　畫名：

　　圣(sheng)塞巴斯蒂安，波塞納，切奇莉亞(ya)，波諾尼亞(ya)，

　　其他：

　　神曲

　　其他案名設想：

　　伊(yi)斯(si)柏夏創意(yi)西餐，伊(yi)斯(si)柏夏是especial的音譯，表示(shi)特殊的含義(yi)。

西餐廳創業計劃書范文7

　　一、創業經營宗旨和理念

　　西餐廳的(de)經(jing)營宗旨為(wei)：“著(zhu)意求新，以客(ke)為(wei)尊(zun)”，經(jing)營理念為(wei)“極意營造幽雅、舒適、休閑之(zhi)氣氛，融匯西方(fang)餐館美(mei)食”。

　　二、市場定位大學生自主創業

　　1.選址方面

　　明月(yue)西餐(can)廳位于學院(yuan)的(de)(de)美食(shi)街內，與連串的(de)(de)快餐(can)店連在一起，但都作(zuo)為美食(shi)街唯一的(de)(de)西餐(can)廳.與其(qi)它快餐(can)店所不(bu)同的(de)(de)是有更(geng)好的(de)(de)就餐(can)環境(jing)和更(geng)優質(zhi)的(de)(de)服務。

　　2.格調方面：

　　明月西餐廳為(wei)(wei)溫馨浪(lang)漫的(de)(de)(de)風格，為(wei)(wei)顧(gu)客(ke)提(ti)供優質的(de)(de)(de)服(fu)務，給顧(gu)客(ke)貴族式(shi)的(de)(de)(de)享受，力求(qiu)營造(zao)一種幽雅、舒適、休閑的(de)(de)(de)消費(fei)環境，引導消費(fei)者轉變(bian)消費(fei)觀念，向崇尚自然、追求(qiu)健康方面轉變(bian)。創業項目網(wang)

　　3.校園市場環境方(fang)面：

　　校(xiao)(xiao)園經濟的(de)(de)(de)市場(chang)有很廣的(de)(de)(de)發展(zhan)領域(yu)，消(xiao)費者也是很單純的(de)(de)(de)消(xiao)費，相對外部市場(chang)競爭要小(xiao)，個體經營(ying)單純，以小(xiao)投資為主，服務(wu)于在校(xiao)(xiao) 大學(xue)生。服務(wu)于學(xue)生，應該提供最優(you)質的(de)(de)(de)服務(wu)，首先，要吸引(yin)學(xue)生的(de)(de)(de)注意目光，讓他們能在最短(duan)的(de)(de)(de)時(shi)間來光顧本(ben)店，所(suo)運用的(de)(de)(de)營(ying)銷方(fang)法是多(duo)種途徑的(de)(de)(de)；其次(ci)，是怎樣達到以下營(ying)銷效果所(suo)運用的(de)(de)(de)營(ying)銷方(fang)法也是多(duo)種多(duo)樣的(de)(de)(de)。

　　4.swto分(fen)析

　　學院現有一(yi)萬(wan)三千幾個師生，調查資料表(biao)明他們多(duo)消費用于飲食方面占(zhan)了

　　54.7%，正(zheng)因如此，飲(yin)食也是在學校創(chuang)(chuang)業(ye)首選之路(lu)。消費對象比例(li)圖如下：創(chuang)(chuang)業(ye)加盟網

　　同(tong)時在校院里經營西餐廳的swto分(fen)析圖如(ru)下：互聯網創業項目

　　s：美食街附近(jin)是男生宿舍(she)最(zui)聚中的地方，偶爾去美食街的人(ren)占了全師生65.8% 大(da)學生創業故(gu)事

　　w：大多數學生都(dou)習(xi)慣(guan)了(le)到快餐(can)和學校(xiao)所設的飯(fan)堂就餐(can)，對于(yu)西(xi)餐(can)廳(ting)來說不那么的習(xi)慣(guan)，但(dan)資料表明對西(xi)餐(can)廳(ting)有興趣嘗(chang)試的占了(le)38.2%

　　o：現(xian)時(shi)有40.2%師生覺得現(xian)在學校最(zui)缺的(de)服務是(shi)就餐環境(jing)，而適(shi)合(he)明月(yue)西餐廳設計是(shi)幽雅、舒(shu)適(shi)、休閑的(de)消費環境(jing)，這可(ke)表明了(le)，明月(yue)西餐廳開(kai)業后會有更受歡迎(ying)的(de)可(ke)能性。創業計劃書(shu)

　　t：美食(shi)街有眾多快餐店(dian)和學校內有五間(jian)飯(fan)堂

　　三．管理理念

　　1.尊重(zhong)餐飲(yin)業人(ren)員(yuan)的(de)獨立人(ren)格(ge).

　　2互(hu)相監督(du)：管理層監督(du)員工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)，同時員工(gong)(gong)也可(ke)以向上級提(ti)出自己的(de)意見或見解. 3營造集體氛圍：既要(yao)上下屬感(gan)受(shou)到西餐廳(ting)紀律的(de)嚴明，也要(yao)關懷(huai)員工(gong)(gong)，讓員工(gong)(gong)感(gan)受(shou)到來自集體的(de)溫暖，有利(li)于加強凝聚力(li)，提(ti)高工(gong)(gong)作(zuo)積極(ji)性(xing). 網絡創(chuang)業(ye)項目

　　4.公平對待，一視同仁，各盡(jin)所能，發揮(hui)才干

　　四．產品介紹投資創業項目

　　以西(xi)(xi)式(shi)扒類為主，結合快餐、中西(xi)(xi)燉(dun)湯(tang)、中西(xi)(xi)式(shi)局飯、皇牌主食(shi)(shi)套餐，小食(shi)(shi)天地、美顏(yan)甜品、水(shui)吧飲料等來(lai)滿(man)足消費者的需求：

　　1.推出皇牌主食套餐(can)，經濟實惠，例如(ru)：泰汁雞(ji)扒印尼炒飯(fan)套餐(can)、青咖喱豬頸(jing)肉扒伴(ban)意粉套餐(can)、鰻魚泰汁雞(ji)扒局飯(fan)套餐(can)等，各套餐(can)還配有（粟(su)米忌廉(lian)湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

　　2.西餐結合(he)快餐

　　例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各(ge)(ge)(ge)式(shi)快餐、各(ge)(ge)(ge)式(shi)小食、各(ge)(ge)(ge)種中西(xi)燉(dun)湯、中西(xi)式(shi)局飯、粉面類（意(yi)粉、米粉等）。

　　3.美顏甜品

　　例(li)如(ru)：姜汁鮮(xian)奶雪蛤膏(gao)燉蛋、金粟南(nan)瓜西米(mi)露(lu)、粟子蓉鮮(xian)奶露(lu)、椰汁香(xiang)芋西米(mi)露(lu)等等，最適合(he)愛美的女大學生品嘗(chang)。

　　4.根(gen)據(ju)不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心(xin)、沙(sha)拉等

　　例如：現磨咖啡、花式精(jing)致冰啡、香滑奶茶、特(te)式風味茶、天然(ran)花茶、精(jing)美飲品、鮮榨果(guo)汁(zhi)、雪糕新地、滋潤甜品等(deng)等(deng)。

　　五、市場營銷策略

　　1．品牌策略：

　　“明月西餐廳”這個(ge)店名(ming)易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以營造典雅的(de)個(ge)性氛圍(wei)傳播(bo)快捷，符合目標(biao)市(shi)場消(xiao)費者(zhe)的(de)消(xiao)費需求。而(er)且招牌(pai)的(de)字體設計要美觀(guan)大方，要具有獨特性；易吸引(yin)人(ren)的(de)注意。

　　2.價格策略：

　　（1）主要走中低(di)檔(dang)價格策(ce)略，在(zai)食品“色”，“香”，“美(mei)味(wei)”，服務等方面力(li)求(qiu)盡善盡美(mei)，努力(li)給(gei)客戶最(zui)大限度的享受和心理滿足。

　　（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有(you)意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅(xun)速(su)找到(dao)自己(ji)習慣的檔次，得到(dao)選購“滿足”。

　　3．促銷策略

　　（1）西餐廳的促(cu)銷(xiao)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了(le)解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服(fu)務的區別，在(zai)(zai)此(ci)基礎制定(ding)出具體的促(cu)銷(xiao)計(ji)劃和方案，在(zai)(zai)實施計(ji)劃的過(guo)程中，通過(guo)宣揚(yang)本餐廳的獨特產品或經(jing)營風格，樹立起鮮明的企業形(xing)象。

　　（2）為迎合本餐廳的(de)經營(ying)宗旨為：“著意求(qiu)新”，促銷(xiao)戰略中(zhong)應包含(han)以(yi)下4方(fang)面：

　　a．求新(xin)(xin)：我(wo)國(guo)的西餐(can)廳不但歷史久遠，而且品(pin)種豐富，已(yi)初步形成了(le)高(gao)、中、低(di)檔的格(ge)局，沖、泡、蒸、煮(zhu)、烤、炸(zha)、炒(chao)，可謂五花八門，一應俱全，但都是(shi)多年一層不變的老(lao)面孔，消費者對此缺少新(xin)(xin)鮮感，尤其是(shi)文(wen)化品(pin)味太低(di)，跟不上發展的潮(chao)流(liu)，因此，要在傳統基礎上做足(zu)做夠“新(xin)(xin)”字文(wen)章，增強其吸引力。

　　b．求變(bian)：過(guo)去20年，人們以(yi)能(neng)(neng)解(jie)決溫飽為主，而今天人們則以(yi)營養和享受為主，所以(yi)，西餐廳也要(yao)以(yi)變(bian)應(ying)變(bian)，在工藝、烹調、配(pei)料上求變(bian)來滿足人們的口(kou)味，一變(bian)天地寬，這樣才能(neng)(neng)牢牢抓住消費者，以(yi)拓展(zhan)西餐廳業(ye)市場空間。

　　c．求(qiu)奇(qi)：要在(zai)求(qiu)新和求(qiu)變的基礎上求(qiu)奇(qi)，同(tong)樣一個商品，變換一個新名詞(ci)就能贏得消費者的青(qing)睞，我們應該從(cong)國外餅(bing)干、水果等進(jin)入中(zhong)國市場時的新名詞(ci)而受到啟發，同(tong)時，求(qiu)奇(qi)，還(huan)表現在(zai)西(xi)(xi)餐廳(ting)結合上取長補短，用(yong)(yong)洋(yang)(yang)西(xi)(xi)餐廳(ting)的技(ji)術改造中(zhong)式西(xi)(xi)餐廳(ting)，也可以用(yong)(yong)傳統的中(zhong)國工藝嫁接洋(yang)(yang)西(xi)(xi)餐廳(ting)，做到出奇(qi)制勝。

　　d．求(qiu)特(te)：這個特(te)，就是中(zhong)國特(te)色(se)的特(te)色(se)西(xi)(xi)餐廳。回望中(zhong)國西(xi)(xi)餐廳絕大多數是“一(yi)人一(yi)把號，各(ge)(ge)吹各(ge)(ge)的調”，固守一(yi)塊陣地(di)，老死(si)不(bu)(bu)相(xiang)往(wang)來，結果是誰也做不(bu)(bu)大快(kuai)上“蛋(dan)糕”，有的甚至失傳(chuan)或萎(wei)縮(suo)了，因(yin)此，要(yao)盡(jin)快(kuai)選擇幾個特(te)色(se)西(xi)(xi)餐廳，上規(gui)模，拓市場，強強聯合，打造(zao)特(te)色(se)品牌，搶占(zhan)名牌制高點。

　　（3）促銷策略中的宣(xuan)(xuan)傳策略走(zou)低(di)成本，高(gao)產出方式，印刷宣(xuan)(xuan)傳品。分(fen)宿舍發放，采用密集(ji)戰略，同時利用學校廣播(bo)站，宣(xuan)(xuan)傳欄免費(fei)宣(xuan)(xuan)傳，利用網站本身信息流優勢宣(xuan)(xuan)傳和突出形象(xiang)

　　六、實施方案

　　1.按照(zhao)直營店的實施(shi)情況來(lai)執行：

　　我們初期的(de)實施(shi)方案主要也是按(an)照直(zhi)營(ying)店(dian)的(de)實施(shi)情況來執(zhi)行。單店(dian)的(de)選(xuan)址(zhi)將(jiang)會通過嚴格的(de)市場調研(yan)和細密(mi)的(de)市場分析及謹慎的(de)作業(ye)態度來操作，開業(ye)前規(gui)劃，經營(ying)地(di)考察從潛在消費

　　分析(xi)，門店規劃(hua)，營(ying)業點(dian)圈邊消費(fei)水平，市場競爭狀(zhuang)況(kuang)(kuang)做科學評(ping)估(gu)，預(yu)測開業后的(de)(de)經營(ying)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)。初期的(de)(de)創(chuang)業重要人員(yuan)均(jun)以到位，其他(ta)崗位人員(yuan)裝修開始著手招聘培訓。層(ceng)次定(ding)位在(zai)10-20元的(de)(de)人均(jun)消費(fei)，創(chuang)業初期計劃(hua)所(suo)需資金為10萬人民幣

　　2.西(xi)餐廳服(fu)務(wu)業(ye)的模型。

　　以(yi)顧(gu)客(ke)為(wei)中心，以(yi)顧(gu)客(ke)滿意為(wei)目的，通(tong)過(guo)使顧(gu)客(ke)滿意，最終達到(dao)本(ben)店經營理念的推廣。

　　3．人員與制度

　　1)店長

　　店長負責綜合協(xie)調和管理店內(nei)各部門(men)工作，督促員工工作，同時接受學(xue)校的監督，做好(hao)西餐廳(ting)與學(xue)校的交流工作.

　　工(gong)作內容：督促各(ge)部長(chang)及員工(gong)的(de)(de)工(gong)作，鼓舞員工(gong)的(de)(de)工(gong)作熱情，聽(ting)取員工(gong)的(de)(de)意(yi)見.綜合決(jue)策各(ge)種工(gong)作的(de)(de)運行.代(dai)表西餐廳與學校進行交流，向上反(fan)映員工(gong)的(de)(de)意(yi)見及要求，向下傳遞學校所要求的(de)(de)工(gong)作.

　　2)行政人事

　　主要職責：人員到(dao)職與(yu)離職的相關辦理，各類(lei)人事資料的匯總(zong)，建(jian)檔及管理，員工(gong)檔案資料管理，員工(gong)請假，調休假作業，出勤狀況，稽(ji)查，統計作業。

　　3)廚師

　　對(dui)廚師的(de)要求很高，他必(bi)須有靈活(huo)的(de)腦(nao)子，在每一周都能(neng)變一個化樣(yang)的(de)特(te)色，來吸(xi)引顧客(ke)。

　　4）服務員

　　以(yi)禮待客(ke)(ke)，遵守制度，積極進取。服務(wu)員最主要(yao)的(de)工(gong)作是清(qing)理(li)餐桌和(he)店鋪的(de)衛生(sheng)，隨時都是一(yi)層不染，沒(mei)有油(you)膩的(de)感(gan)覺，給顧(gu)客(ke)(ke)留下深刻的(de)印象。招的(de)兼職工(gong)就(jiu)負責(ze)點菜和(he)端菜，對每一(yi)個職員要(yao)求(qiu)先(xian)把(ba)自己的(de)衛生(sheng)處理(li)好，才(cai)能更(geng)好的(de)服務(wu)于顧(gu)客(ke)(ke)，如果有顧(gu)客(ke)(ke)或(huo)(huo)(huo)者出現不干凈的(de)事物或(huo)(huo)(huo)環境馬(ma)上(shang)處理(li)，賠禮道歉重新更(geng)換(huan)食物或(huo)(huo)(huo)者打掃衛生(sheng)，如顧(gu)客(ke)(ke)還(huan)不滿意(yi)可以(yi)以(yi)陪賞進行道歉。

　　5）薪酬制度：記時工資制

　　不同類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)時間上的(de)(de)(de)'薪酬不同；采用此制度比較靈活(huo)，可(ke)以準確(que)地(di)記(ji)錄各個工(gong)(gong)(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)時間，準確(que)地(di)計算(suan)出職工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)資.

　　6）獎勵制度(du)：根(gen)據員(yuan)工(gong)考核總分進行獎勵(半年實行一次(ci)獎勵)

　　一）銷售計劃

　　a)開業前(qian)進行一系列宣傳工(gong)作，發(fa)放(fang)問卷調查(cha)表(biao)，根據(ju)消費(fei)者的需求，完善本店的產品和服務內容(rong)。

　　b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c)每(mei)月累(lei)計消費118元(yuan)者，贈送價值18元(yuan)的禮券(quan)，218元(yuan)贈送28元(yuan)禮卷，以(yi)此類推(tui)

　　二）財務計劃

　　1.實行嚴格的(de)財務管理

　　實現損益控制(zhi)的(de)手(shou)段是通(tong)過“周報(bao)表”和(he)“月報(bao)表”上(shang)的(de)科目(mu)審(shen)核(he).審(shen)核(he)內(nei)容(rong)包括銷(xiao)售額，顧客(ke)數，顧客(ke)平(ping)均消費(fei)數量，現金超收或不足，收銀(yin)機的(de)操作錯誤，虧(kui)損，其他營(ying)業項目(mu)，食品原料的(de)價(jia)格，記時工作人(ren)員的(de)工資，電(dian)費(fei)，煤氣費(fei)，水費(fei)等。

　　2.每日的(de)收入應(ying)進行及時(shi)清點，所有點菜(cai)的(de)菜(cai)單及收款的(de)憑據必須保存并(bing)一式兩份，以便核對及入帳。

　　3.店內所有的(de)物品屬店內的(de)固定資產，不得隨意破(po)壞(huai)或帶(dai)走，每月(yue)的(de)總收(shou)益，除去一切費(fei)用，剩下的(de)存入銀行；

　　4.如果(guo)經(jing)過每月的(de)結算后(hou)，收(shou)入比計劃高，將(jiang)適(shi)度調整工資(zi)，以調動大(da)家(jia)的(de)工作熱情，如發現在(zai)工作中無故(gu)破壞(huai)本店的(de)財產(chan)，將(jiang)從責(ze)任(ren)人的(de)工資(zi)或獎金中扣(kou)除(chu)。

　　5.每日流動資(zi)金為5千元（主(zhu)要用于突發性事件以(yi)及臨時進貨）

　　對于帳目，要(yao)做(zuo)到日(ri)有(you)(you)日(ri)帳，月(yue)有(you)(you)月(yue)帳，季(ji)有(you)(you)季(ji)帳，年(nian)有(you)(you)年(nian)終(zhong)總帳，這樣本店的盈虧在(zai)帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務部管理目標：

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足(zu)內部方面的利益

　　a會計處：

　　(1)顧(gu)客的消費結算

　　(2)結算每(mei)天，每(mei)班的票(piao)據(ju)，款項和(he)帳單(dan)，并編制相應的營(ying)業(ye)報表

　　b.出納處：

　　(1)收集(ji)，整理，點核店里各處(chu)銀(yin)臺的現金收入和(he)轉(zhuan)帳(zhang)票據，并(bing)將其送存(cun)銀(yin)行

　　(2)支付(fu)店內各部門報銷帳款(kuan)的現(xian)金以(yi)及簽發(fa)各種(zhong)付(fu)款(kuan)費用

　　(3)辦理同銀(yin)行(xing)的(de)結算(suan)事項，處理有關(guan)的(de)結算(suan)問(wen)題(ti)，管理銀(yin)行(xing)帳戶的(de)收支

　　(4)準備(bei)各項備(bei)用金及監督和管理備(bei)用金的使(shi)用情況(kuang)

　　1.按照直營店的實(shi)施情況來執行：

　　我們初期(qi)的(de)(de)實(shi)施方案(an)主要也是按照直營(ying)(ying)店的(de)(de)實(shi)施情況來執行。單(dan)店的(de)(de)選址將會通過(guo)嚴格(ge)的(de)(de)市場調研和細(xi)密的(de)(de)市場分析及謹(jin)慎(shen)的(de)(de)作業(ye)(ye)態度來操(cao)作，開業(ye)(ye)前規劃(hua)，經營(ying)(ying)地(di)考察從(cong)潛在(zai)消(xiao)(xiao)費(fei)分析，門店規劃(hua)，營(ying)(ying)業(ye)(ye)點(dian)圈(quan)邊消(xiao)(xiao)費(fei)水平(ping)，市場競爭狀(zhuang)況做科學評估，預測(ce)開業(ye)(ye)后的(de)(de)經營(ying)(ying)狀(zhuang)況。初期(qi)的(de)(de)創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)重(zhong)要人員均(jun)以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在(zai)10-20元的(de)(de)人均(jun)消(xiao)(xiao)費(fei)，創(chuang)(chuang)業(ye)(ye)初期(qi)計劃(hua)所需(xu)資(zi)金(jin)為10萬人民幣。

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧(gu)(gu)客為中心(xin)，以顧(gu)(gu)客滿意為目的，通過使顧(gu)(gu)客滿意，最(zui)終達到本店經(jing)營(ying)理念(nian)的推廣。

　　3．人員與制度

　　1)店長

　　店(dian)長負責綜合協調(diao)和(he)管理店(dian)內各(ge)部門工(gong)(gong)作(zuo)，督促員工(gong)(gong)工(gong)(gong)作(zuo)，同時接受(shou)學校的(de)監(jian)督，做好西餐(can)廳(ting)與學校的(de)交流工(gong)(gong)作(zuo).

　　工(gong)(gong)(gong)作(zuo)內容：督促(cu)各部長(chang)及員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，鼓舞員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的工(gong)(gong)(gong)作(zuo)熱情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的意見.綜合決策各種工(gong)(gong)(gong)作(zuo)的運(yun)行.代表西餐廳與學校(xiao)進行交流(liu)，向上反映員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的意見及要求，向下傳遞(di)學校(xiao)所要求的工(gong)(gong)(gong)作(zuo).

　　2)行政人事

　　主要職(zhi)責：人(ren)員到職(zhi)與離職(zhi)的(de)相關辦理，各類人(ren)事資(zi)料的(de)匯(hui)總，建檔及(ji)管理，員工(gong)檔案(an)資(zi)料管理，員工(gong)請假，調(diao)休假作業，出(chu)勤狀況(kuang)，稽(ji)查，統(tong)計作業。3)廚師

　　對廚師的(de)要求很(hen)高，他必須有靈活(huo)的(de)腦子，在每一周都能變(bian)一個化(hua)樣的(de)特色，來吸引顧(gu)客。

　　4）服務員

　　以禮待客(ke)(ke)，遵守制度(du)，積(ji)極進(jin)取。服(fu)務員(yuan)(yuan)最(zui)主要(yao)的(de)(de)工作是(shi)(shi)清理(li)餐桌和店鋪(pu)的(de)(de)衛生，隨時都是(shi)(shi)一(yi)層不染，沒(mei)有油膩的(de)(de)感覺，給顧客(ke)(ke)留下深刻的(de)(de)印象。招的(de)(de)兼職工就負責點菜(cai)和端菜(cai)，對每一(yi)個職員(yuan)(yuan)要(yao)求先(xian)把自己的(de)(de)衛生處(chu)理(li)好，才能更好的(de)(de)服(fu)務于顧客(ke)(ke)，如(ru)果有顧客(ke)(ke)或(huo)者出現不干(gan)凈的(de)(de)事物(wu)(wu)或(huo)環境馬上(shang)處(chu)理(li)，賠禮道歉重新更換(huan)食物(wu)(wu)或(huo)者打掃(sao)衛生，如(ru)顧客(ke)(ke)還不滿(man)意可以以陪賞進(jin)行道歉。

　　5）薪酬制度：記時工資制

　　不(bu)同類型的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作人員(yuan)時間上(shang)的(de)(de)(de)薪酬不(bu)同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄(lu)各個(ge)工(gong)(gong)作人員(yuan)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作時間，準確地計算出職工(gong)(gong)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)資.

　　6）獎勵(li)制度：根(gen)據(ju)員工考(kao)核(he)總(zong)分進行獎勵(li)(半年實行一次獎勵(li))

　　一）銷售計劃

　　a)開業前進行一系列宣傳工(gong)作，發放問卷調查表，根據(ju)消費者的需求，完善本(ben)店(dian)的產品和服務(wu)內(nei)容(rong)。

　　b)推出(chu)會員制，季卡(ka)、月卡(ka)，從而吸引更多的顧客。

　　c)每月累計消(xiao)費118元(yuan)(yuan)者，贈(zeng)送(song)價值18元(yuan)(yuan)的禮(li)券，218元(yuan)(yuan)贈(zeng)送(song)28元(yuan)(yuan)禮(li)卷(juan)，以此(ci)類(lei)推

　　二）財務計劃

　　1.實行嚴(yan)格的財務管理

　　實現損(sun)益控制的手段(duan)是通過“周報表”和(he)“月報表”上的科目審核(he).審核(he)內容(rong)包(bao)括銷售額，顧客數(shu)，顧客平均消費數(shu)量，現金(jin)超收或不足(zu)，收銀機的操作(zuo)錯誤，虧(kui)損(sun)，其他(ta)營業(ye)項(xiang)目，食品原料(liao)的價格，記(ji)時工作(zuo)人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2.每日的收入應進行及時清點(dian)，所有點(dian)菜(cai)的菜(cai)單(dan)及收款的憑據必須保存并一式兩(liang)份，以便核(he)對及入帳。

　　3.店內(nei)所有的物品屬(shu)店內(nei)的固(gu)定資(zi)產，不得隨意(yi)破壞或帶(dai)走，每月的總收益(yi)，除去一切費用，剩下的存入銀行；

　　4.如(ru)果經過每月的(de)(de)結算后，收入比計劃高，將(jiang)適度(du)調(diao)整工資，以調(diao)動大家的(de)(de)工作熱情，如(ru)發現在工作中無故破壞本(ben)店的(de)(de)財產，將(jiang)從責任人的(de)(de)工資或(huo)獎金中扣除。

　　5.每日流動(dong)資金為(wei)5千元(yuan)（主(zhu)要用(yong)于突發(fa)性事件以(yi)及(ji)臨時進貨）

　　對(dui)于帳(zhang)目，要(yao)做到日(ri)(ri)有(you)日(ri)(ri)帳(zhang)，月有(you)月帳(zhang)，季(ji)有(you)季(ji)帳(zhang)，年(nian)(nian)有(you)年(nian)(nian)終(zhong)總(zong)帳(zhang)，這樣(yang)本店的盈虧在帳(zhang)面上(shang)一目了然(ran)，避(bi)免經營(ying)管理工作的盲目性。

　　6.財務部管理目標：

　　追求(qiu)利(li)潤最(zui)大化(hua)，投資目(mu)標最(zui)大化(hua)，滿足內部(bu)方面的利(li)益

　　a會計處：

　　(1)顧客的消費結算(suan)

　　(2)結算(suan)每(mei)天，每(mei)班的票(piao)據，款項和帳單，并編制相應的營業報表

　　b.出納處：

　　(1)收(shou)集，整理(li)，點核(he)店里(li)各處銀(yin)臺的現金收(shou)入和轉(zhuan)帳票(piao)據，并(bing)將(jiang)其送存銀(yin)行

　　(2)支付店內(nei)各部門報銷(xiao)帳(zhang)款的現金以(yi)及簽發各種付款費用

　　(3)辦(ban)理(li)同銀(yin)(yin)行(xing)的(de)結算(suan)事項，處理(li)有關的(de)結算(suan)問(wen)題(ti)，管(guan)理(li)銀(yin)(yin)行(xing)帳(zhang)戶(hu)的(de)收(shou)支(zhi)

　　(4)準備(bei)各項備(bei)用金(jin)及(ji)監(jian)督和管理(li)備(bei)用金(jin)的使(shi)用情況

　　分期投資

　　本著穩妥原則，結(jie)合本店發展的(de)規律(lv)，資金的(de)投入(ru)要循(xun)序漸進。

　　投資步驟如下：

　　1)開業前(qian)投資：門面租金、裝(zhuang)修費、空調、其(qi)他(ta)必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流動(dong)資金2-3萬元。

　　2)開業后投資：根據經營情況，增加設(she)備、擴大門面等(deng)投資，具體數量根據經營效益確定。

　　2、盈虧平(ping)衡分析(xi)

　　開設西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)廳，銷(xiao)售毛利應接近或(huo)略(lve)高于行(xing)(xing)業(ye)(ye)平(ping)均水(shui)平(ping)。在(zai)了解(jie)了別(bie)的(de)(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)平(ping)均毛利水(shui)平(ping)，估算到餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)各項變(bian)動成本(ben)和(he)固(gu)定成本(ben)后，就(jiu)可以(yi)計算出盈虧(kui)平(ping)衡點，并確定達到盈虧(kui)平(ping)衡所須(xu)的(de)(de)營業(ye)(ye)額。可大致計算出餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)銷(xiao)售利潤(run)(run)率和(he)投(tou)資回(hui)報(bao)率，從而確定投(tou)資回(hui)報(bao)期(qi)。 “不(bu)僅(jin)是利潤(run)(run)，更是服(fu)務和(he)問(wen)話(hua)。”作為這個(ge)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)倡導者，希(xi)望本(ben)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)廳成為大家(jia)優質服(fu)務和(he)行(xing)(xing)業(ye)(ye)健康發(fa)展的(de)(de)理(li)(li)想和(he)信仰，我(wo)們相信，只有(you)在(zai)一種(zhong)公平(ping)，理(li)(li)性的(de)(de)經營思路下(xia)，不(bu)懈地(di)堅持，其結果是大家(jia)都希(xi)望的(de)(de)雙贏局面(mian)，從而在(zai)總體上促進(jin)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)飲資料(liao)庫中國(guo)最大的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲資料(liao)下(xia)載(zai)平(ping)臺餐(can)(can)(can)(can)廳的(de)(de)形成和(he)發(fa)展。

西餐廳創業計劃書范文8

　　主(zhu)題(ti)餐廳：帕(pa)菲(fei)克運動休閑西(xi)餐廳

　　經營目的：

　　1、利用帕菲克現有(you)的會(hui)員(yuan)資源，將健(jian)(jian)身運動場地(di)與餐(can)廳有(you)機(ji)結(jie)合形成以健(jian)(jian)身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧(ba)、酒吧(ba)、西點、西式快餐(can)與一體的餐(can)飲企業倡導健(jian)(jian)身休閑餐(can)廳。

　　2、拓展將運動(dong)、健身(shen)、膳(shan)食(shi)營養有機的結(jie)合，回(hui)饋民(min)眾(zhong)一個(ge)飲食(shi)結(jie)構的調(diao)整(zheng)，營養均(jun)衡搭配(pei)的新型餐飲企業(ye)。

　　3、就帕(pa)菲(fei)克體(ti)育健身品牌組(zu)合效應(ying)，形成運(yun)動(dong)型餐廳。

　　經(jing)營面積：3000平方(fang)米(mi)、200個休閑餐位

　　經營目標：

　　1、設置餐(can)坐(zuo)200人;

　　2、人(ren)均消費(fei)40元;2餐(can)/日

　　3、日銷售：200人*40元(yuan)(yuan)/人=8000元(yuan)(yuan)/餐(can)

　　(按午(wu)市：60%的(de)上座率，晚市70%的(de)上座率)

　　午市：8000*60%=4800元(yuan)/日(ri) 晚市：8000*7%=5600元(yuan)/日(ri)

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷(xiao)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

　　設置部門：

　　一、前廳服(fu)務部：22人

　　餐廳經理;1人合計5000元

　　主管：1人1200---1500元(yuan)/人合計1500元(yuan)

　　領班：2人800---1000元(yuan)/人合計20xx元(yuan)

　　服務(wu)：14人600---800元(yuan)/人合(he)計11200元(yuan)

　　傳菜：4人600---800元(yuan)(yuan)/人合(he)計3200元(yuan)(yuan)

　　二、廚務部：18人：

　　廚務主管;1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人

　　案子： 3人西點：2人

　　涼菜： 2人(ren) 雜工(gong)：4人(ren)

　　合計26000元

　　三、吧(ba)臺： 2人800---1000元(yuan)(yuan)/人合(he)計20xx元(yuan)(yuan)

　　四、收銀： 2人1000元(yuan)/人合計20xx元(yuan)

　　五、PA部： 4人550元(yuan)(yuan)/人合計(ji)2200元(yuan)(yuan)

　　六、庫管： 1人1000元/人合計1000元

　　七(qi)、財(cai)務(wu)： 1人1500元/人合(he)計1500元

　　八、采購(gou)： 1人(ren)(ren)20xx元/人(ren)(ren) 合(he)計20xx元

　　經營核算：

　　1、月銷售額：312000元/月毛利率(lv)： 68%

　　2、毛利：312000元(yuan)/月*68%=212160元(yuan)/月

　　3、人員工資：59600元(yuan)/月

　　4、其他費用(yong);場租、能源、水電、稅(shui)金、辦公等(deng)(預(yu)計50000元)

　　5、經營利潤：月銷(xiao)售(shou)額—人員工資—其他(ta)費用(yong)=約10萬元(yuan)以上

　　開業(ye)前(qian)的工作計劃：開業(ye)前(qian)一個月籌(chou)備(bei)工作

　　1、招聘(pin)工作：提(ti)前30天(tian)招聘(pin)人員開始。

　　提前(qian)20天招聘工作完(wan)畢(bi)。

　　2、人(ren)員培訓：提前15天崗前培訓。

　　提前8天綜合實地流(liu)程培訓(xun)。

　　3、設備(bei)安裝(zhuang)(zhuang)：提前(qian)10天，工程裝(zhuang)(zhuang)修、設備(bei)調試(shi)完畢。

　　4、開業(ye)前籌備(bei)工作：

　　提(ti)前(qian)8天廳堂布置完畢。

　　提前8天廚師、生產人員進場。

　　提前6天工具(ju)、用具(ju)、服裝的配(pei)置完(wan)畢。

　　提前3天衛生細化工作完畢。

　　提(ti)前3天的培訓工(gong)作完畢。

　　提前3天試生產。

　　策劃人：無風

西餐廳創業計劃書范文9

　　一、訂方向：

　　主(zhu)要提供以主(zhu)食為主(zhu)的(de)服務(wu)，還(huan)是綜(zong)合性的(de)服務(wu)？我(wo)指的(de)綜(zong)合性服務(wu)，是指把所(suo)有西(xi)方飲食文化中可以實現的(de)食物都(dou)作(zuo)為產品來銷售(shou)。比如(ru)最(zui)基本的(de)意大利粉、牛扒(ba)，還(huan)有特色的(de)咖啡(fei)和其他食物(烤羊肉也很好吃(chi)，用烤爐做的(de))。

　　二、特色裝潢體現出西餐文化：

　　富(fu)麗堂皇(huang)的(de)西餐廳和(he)休閑悠然的(de)西餐廳給客(ke)人(ren)帶來的(de)感覺完全(quan)不同。前(qian)者可(ke)能會(hui)有(you)更多的(de)企業工作者、管理(li)人(ren)喜歡去(qu)。后者可(ke)能會(hui)有(you)更多青(qing)年人(ren)，追求時尚和(he)西方文化(hua)的(de)青(qing)年前(qian)往(wang)消(xiao)費。所以，合(he)適的(de)裝修對(dui)你來說(shuo)很重要。

　　三、西點師以及服務質量:

　　好看(kan)的(de)食物可(ke)以吸引客人(ren)的(de)欣賞(shang)，好吃的(de)食物則讓(rang)客人(ren)感(gan)覺到味覺的(de)滿意。正所謂“色香味”具全(quan)，這話(hua)一點(dian)不假。所以，在聘請師傅的(de)時(shi)候經驗和手藝(yi)非常重要。服(fu)務方面，盡量參考服(fu)務行(xing)業。例如：

　　（1）.菜品(pin)(pin)的質(zhi)量必(bi)須(xu)得到(dao)保(bao)證(zheng)一個(ge)餐(can)廳經(jing)營(ying)的基礎就是菜品(pin)(pin)。所以在(zai)開業前，餐(can)廳經(jing)營(ying)者(zhe)必(bi)須(xu)對菜品(pin)(pin)嚴格(ge)把關，保(bao)證(zheng)口味和特色，讓客戶(hu)在(zai)開業當天來吃的開心并(bing)覺得餐(can)廳非常(chang)有特色。

　　（2）.保(bao)證餐廳(ting)服(fu)(fu)務(wu)(wu)質量餐廳(ting)服(fu)(fu)務(wu)(wu)是(shi)一個非常重要的(de)問題，餐廳(ting)的(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)態(tai)度(du)是(shi)一家餐廳(ting)經營的(de)門面(mian)。怎(zen)么在開(kai)業當天保(bao)證服(fu)(fu)務(wu)(wu)質量不打折(zhe)扣，餐廳(ting)服(fu)(fu)務(wu)(wu)井然有序，減少顧客的(de)抱怨等(deng)等(deng)，這些在前(qian)期準備的(de)時候(hou)都要做好對餐廳(ting)服(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)員的(de)培訓工作。

　　（3）.前廳(ting)與(yu)后(hou)廚的(de)配合(he)一(yi)(yi)定要(yao)默(mo)契上菜速度(du)也是一(yi)(yi)家(jia)餐廳(ting)對于客戶體驗(yan)好(hao)(hao)壞的(de)重要(yao)組(zu)成部分。前廳(ting)與(yu)后(hou)廚配合(he)得好(hao)(hao)，就會加快餐廳(ting)的(de)出(chu)菜速度(du)，保證食客的(de)用餐體驗(yan)，確保上菜不出(chu)錯。這(zhe)些(xie)都(dou)是有助于新開(kai)餐廳(ting)給與(yu)顧客的(de)第一(yi)(yi)印象。

　　四、店面選址:

　　選擇經營(ying)(ying)場所(suo)地址(zhi)之前，先(xian)分析(xi)你(ni)的(de)市場，估算你(ni)能投(tou)資多少，再進行(xing)選址(zhi)西(xi)餐(can)店要想(xiang)辦得(de)久，并且效益好，就(jiu)必(bi)須(xu)全方(fang)位高人一籌，必(bi)須(xu)在菜(cai)品質量、服務特色(se)、營(ying)(ying)銷手(shou)段、營(ying)(ying)業(ye)流(liu)程(cheng)、內部管理、形象設計、企(qi)業(ye)文化、員工(gong)素質與(yu)忠誠(cheng)度、社會公關等方(fang)面(mian)進行(xing)整(zheng)體設計與(yu)運(yun)作，只有從整(zheng)體上全面(mian)優(you)化，才能在競爭中處處領(ling)先(xian)，保持不敗，并且迅速(su)發展壯(zhuang)大。

　　五、店面開業前宣傳：

　　（1）開業前期店內(nei)氣氛(fen)營造與烘托(tuo)。西餐(can)廳(ting)整體(ti)活(huo)(huo)動(dong)(dong)風格的(de)確立包(bao)括(kuo)餐(can)巾紙、筷套、訂(ding)餐(can)卡、優惠券、DM單、POP海報、活(huo)(huo)動(dong)(dong)氣球、等等，在(zai)開業前期就(jiu)要全(quan)部準備充分。而在(zai)堂內(nei)布置方(fang)面，也要盡(jin)量的(de)突出一(yi)種活(huo)(huo)動(dong)(dong)氛(fen)圍，包(bao)括(kuo)張貼活(huo)(huo)動(dong)(dong)海報，橫幅(fu)等等。特別是涉(she)及(ji)活(huo)(huo)動(dong)(dong)的(de)具體(ti)折(zhe)扣，要用(yong)醒目(mu)的(de)顏色和字體(ti)展(zhan)現(xian)出來，員工方(fang)面可以的(de)話盡(jin)量統一(yi)著(zhu)裝(zhuang)。其實不管(guan)餐(can)廳(ting)的(de)大小，統一(yi)著(zhu)裝(zhuang)都會給(gei)人一(yi)種整齊感和專業感，在(zai)西餐(can)廳(ting)開業的(de)時(shi)候給(gei)顧客的(de)第一(yi)印象會比較好。

　　（2）店(dian)外的氛圍(wei)營造和烘托店(dian)外的話可(ke)以擺一(yi)(yi)些(xie)花籃、氣球、POP海報，這樣可(ke)以吸(xi)引顧客停足觀(guan)看。還可(ke)以放一(yi)(yi)個氣拱(gong)門(men)，拱(gong)門(men)大小視(shi)餐廳大小來定(ding)(ding)。拱(gong)門(men)內容(rong)可(ke)以寫“**西餐隆(long)重開幕”，開業活動折扣(kou)，一(yi)(yi)定(ding)(ding)要明顯的表現出來等。

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