飯店創業計劃書范文

　　時間的(de)腳步是(shi)無聲的(de)，它在不經意間流逝，相(xiang)信大(da)(da)家對(dui)即(ji)將(jiang)到來(lai)的(de)工作生活滿心期待吧(ba)！請一(yi)起努(nu)力，寫一(yi)份計(ji)劃(hua)(hua)吧(ba)。那么計(ji)劃(hua)(hua)怎么擬定(ding)才能發揮它最大(da)(da)的(de)作用呢(ni)？下(xia)面是(shi)小編為大(da)(da)家整理的(de)飯店創業計(ji)劃(hua)(hua)書范文，歡迎大(da)(da)家分享。

飯店創業計劃書范文1

　　１、投資地點：

農民(min)工(gong)（工(gong)廠、工(gong)地）聚集地

　　２、投資費用明細：

　　營業執(zhi)照1000（含衛生許可(ke)證件，工作人(ren)員體檢證明(ming)）

　　房屋租金：20000

　　裝修10000

　　設(she)備投資：10000

　　廚師/付工第(di)一個月工資2人/

　　服務員(yuan)第一個月工資2人/1000

　　流(liu)動資金(jin)10000

　　總(zong)計：56000

　　３、投資理由

　　1.世(shi)界上有(you)兩種錢(qian)最(zui)容(rong)易賺：一(yi)是(shi)(shi)嘴巴的錢(qian)，二是(shi)(shi)女(nv)人的錢(qian)。加之草根之家獨(du)特的捍(han)衛民(min)工(gong)健康(kang)理念，一(yi)定(ding)能(neng)做大做強(qiang)，成為民(min)工(gong)餐(can)飲的首選。

　　2.飯(fan)店(dian)投資(zi)對(dui)啟(qi)動(dong)資(zi)金(jin)和流動(dong)資(zi)金(jin)需求(qiu)較少(shao)，不存(cun)在(zai)庫存(cun)成本的(de)風險；資(zi)金(jin)回籠也相對(dui)較快，因此(ci)對(dui)于(yu)啟(qi)動(dong)資(zi)金(jin)較少(shao)的(de)情(qing)況，非常合適。

　　3.民工(gong)(gong)朋(peng)友在工(gong)(gong)廠、工(gong)(gong)地的(de)餐(can)飲條(tiao)件(jian)相當差，只(zhi)要(yao)我們站在民工(gong)(gong)的(de)立(li)場上，多(duo)為大家考(kao)慮(lv)，一定能得(de)到大家的(de)支持，只(zhi)要(yao)廚師水平(ping)高，服務(wu)質量(liang)好，環境衛生舒適，投資(zi)成功率比其他項目較高。

　　4.對比其他(ta)社會其它投資(zi)環境，工廠、工地(di)周圍(wei)房租(zu)、人員工資(zi)水平相(xiang)對便宜。

　　5.我們(men)有(you)夢之隊(dui)這一(yi)龐(pang)大的消費群體做(zuo)支撐，生意絕對會紅(hong)火。

　　４、投資軟環境:

　　草根之(zhi)家網上宣(xuan)傳，夢之(zhi)隊團隊支持，整體環境優勢明顯。

　　５、投資定位:捍衛民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發展。

　　６、營銷:

　　1、夢之(zhi)(zhi)隊特(te)惠。對夢之(zhi)(zhi)隊隊員，一(yi)律給(gei)打折優惠。所有(you)工友都可以在任(ren)(ren)何(he)草(cao)根(gen)集團中的任(ren)(ren)何(he)單位辦理會(hui)(hui)員手續。發給(gei)會(hui)(hui)員一(yi)個會(hui)(hui)員卡及會(hui)(hui)章，會(hui)(hui)章正在設(she)計中。會(hui)(hui)員優惠在任(ren)(ren)何(he)草(cao)根(gen)產(chan)業中通用。

　　2、朋友聚會(hui)特惠。對工友們的一些聯誼聚會(hui)，給(gei)以(yi)優惠。

　　3、生日聚會(hui)(hui)(hui)，特別服務(wu)。草(cao)根(gen)之家(jia)(jia)網(wang)站將提(ti)供相(xiang)助，推出“幸(xing)(xing)福(fu)瞬間(jian)--生日聚會(hui)(hui)(hui)”服務(wu)。除了折(zhe)扣優惠外，草(cao)根(gen)之家(jia)(jia)將派出“幸(xing)(xing)福(fu)使(shi)者(zhe)”為你策(ce)劃主持生日慶(qing)祝(zhu)活動(dong)，給你一個美(mei)好的(de)幸(xing)(xing)福(fu)瞬間(jian)。同時，慶(qing)祝(zhu)活動(dong)可(ke)以(yi)同步在(zai)草(cao)根(gen)之家(jia)(jia)網(wang)站發布，將會(hui)(hui)(hui)有更多的(de)網(wang)友同時為你祝(zhu)福(fu)。讓幸(xing)(xing)福(fu)的(de)瞬間(jian)在(zai)網(wang)絡中(zhong)定格成(cheng)一種永(yong)恒，你隨時可(ke)以(yi)在(zai)網(wang)上看到這人幸(xing)(xing)福(fu)的(de)場景。

　　4、加(jia)工(gong)(gong)(gong)服務，我們(men)民工(gong)(gong)(gong)在(zai)工(gong)(gong)(gong)廠或工(gong)(gong)(gong)地，伙(huo)食(shi)都不大好(hao)，休(xiu)息的(de)時候，想吃(chi)點(dian)好(hao)的(de)改善一下，可是弄起來又很(hen)麻(ma)煩(fan)。那么，你(ni)可以自己到菜場去買你(ni)想吃(chi)的(de)愛吃(chi)的(de)'，拿到草(cao)根之家飯店，讓他們(men)給你(ni)加(jia)工(gong)(gong)(gong)，加(jia)工(gong)(gong)(gong)費當然是會很(hen)優惠的(de)。

　　5、休閑服(fu)務(wu)，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來(lai)坐(zuo)坐(zuo)，看(kan)電視，看(kan)書，看(kan)報，喝茶聊天(tian)，隨心所欲，真的(de)像在自己(ji)家里一樣哦！不過，在有客人用餐的(de)時候(hou)就(jiu)請配合一下了。

　　6.公布飯店選料(liao)過程,消毒過程,工作人(ren)員健康狀況(kuang),建立差異化營銷,拉(la)大與(yu)一般(ban)飯店的距(ju)離,提高飯店水平

　　7.提(ti)高顧客(ke)滿意度服(fu)務.

　　a.顧客無論貴(gui)賤,工作人(ren)員均微笑迎送(song).任何(he)情況(kuang)均不能與顧客吵鬧

　　b.顧(gu)(gu)客(ke)(ke)有特殊需求的(de),飯店竭(jie)盡(jin)全力為顧(gu)(gu)客(ke)(ke)提(ti)供(gong)服務,確實不能(neng)達(da)到(dao)要求的(de),一定說明原因,取的(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)諒解 c.積極收集顧(gu)(gu)客(ke)(ke)建議,有無結(jie)果,均(jun)要反饋,重視顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)意(yi)愿,提(ti)高(gao)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)參與程度

　　７、投資收益：

　　有夢之隊(dui)這一穩定客(ke)源(yuan),每(mei)天接待(dai)客(ke)人100人次(ci)不成問題,每(mei)客(ke)賺取2元(yuan),就可收(shou)益(yi)(yi)200元(yuan),每(mei)月收(shou)益(yi)(yi)6000元(yuan),年收(shou)益(yi)(yi)七萬(wan)以上.

　　８、總結

　　5、6萬(wan)開始創業(ye)，是一(yi)個適(shi)合草根(gen)人群創業(ye)創業(ye)項(xiang)目,飯(fan)店投(tou)資啟動(dong)資金(jin)少,回籠(long)資金(jin)快,利潤比把錢存(cun)在銀行高(gao),還有(you)(you)創業(ye)經驗可以積(ji)累,歡迎有(you)(you)志創業(ye)，對餐飲業(ye)有(you)(you)興趣(qu)的加(jia)盟創業(ye)。

　　我(wo)們的(de)最佳思路是，投資者投資，草根(gen)中心統一規劃經營(ying)、管(guan)理(li)、宣傳(chuan)、推廣(guang)，培訓創業榜樣(yang)創業，三方(fang)合作(zuo)(zuo)，共(gong)創共(gong)享，具體合作(zuo)(zuo)三方(fang)詳談，爭取全方(fang)位共(gong)贏的(de)合作(zuo)(zuo)方(fang)式。

飯店創業計劃書范文2

　　企業名稱：聚之(zhi)賢(xian)飯店(dian)業主（法人）：

　　完成日期：20xx年10月聯系方式：

　　一、企業概況

　　提供住宿、中餐、茶室、停車、洗衣，宴會(hui)服務

　　二、創業計劃作者的個人情況客房管理》；20xx—20xx第二學期學習(xi)了《餐飲管理(li)》。同時也學習(xi)了《公司財(cai)務管理(li)》，《旅(lv)游(you)統計學原理(li)與實(shi)務》，《旅(lv)游(you)會計學》，《區域經(jing)濟(ji)學》，《旅(lv)游(you)電子商(shang)務》等經(jing)濟(ji)類及實(shi)用性專業。

　　三、市場評估目標顧客描述：在酒店(dian)(dian)營業(ye)之(zhi)初，我們(men)的(de)(de)(de)目標顧(gu)客(ke)主(zhu)要有三類：一、南(nan)京(jing)市居民。因為(wei)酒店(dian)(dian)選址在南(nan)京(jing)，且主(zhu)題相對(dui)(dui)新(xin)穎，通過廣告宣傳(chuan)，會吸引(yin)大(da)(da)批好奇(qi)心(xin)較重的(de)(de)(de)本地人口(kou)的(de)(de)(de)注意(yi)，他們(men)會選擇(ze)入(ru)住該酒店(dian)(dian)進行(xing)體驗(yan)(yan)。二、旅游團(tuan)及(ji)各(ge)類游客(ke)。聚之(zhi)賢大(da)(da)酒店(dian)(dian)會在營業(ye)之(zhi)初與南(nan)京(jing)各(ge)大(da)(da)旅行(xing)社建立良好的(de)(de)(de)客(ke)戶(hu)關系(xi)，讓來南(nan)京(jing)旅游的(de)(de)(de)旅行(xing)團(tuan)入(ru)住我們(men)酒店(dian)(dian)，且聚之(zhi)賢大(da)(da)酒店(dian)(dian)作(zuo)為(wei)一家文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)體驗(yan)(yan)性酒店(dian)(dian)，其主(zhu)題文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)與南(nan)京(jing)市情相吻，作(zuo)為(wei)南(nan)京(jing)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)縮影，相信會吸引(yin)大(da)(da)批來南(nan)京(jing)旅游的(de)(de)(de)游客(ke)的(de)(de)(de)歡(huan)迎。三、對(dui)(dui)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)感興趣(qu)的(de)(de)(de)學(xue)者(zhe)，學(xue)生(sheng)。聚之(zhi)賢玩大(da)(da)酒店(dian)(dian)作(zuo)為(wei)一家文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)體驗(yan)(yan)性酒店(dian)(dian)，雖以穿越(yue)為(wei)主(zhu)題，但是(shi)(shi)卻完整再現了(le)唐朝(chao)，清朝(chao)，民國時期的(de)(de)(de)住宿，飲食，休閑生(sheng)活文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，作(zuo)為(wei)創業(ye)者(zhe)的(de)(de)(de)我們(men)也(ye)是(shi)(shi)一批對(dui)(dui)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)很感興趣(qu)且有一定研究的(de)(de)(de)群體，我們(men)會盡量對(dui)(dui)歷(li)史(shi)(shi)進行(xing)還原和介紹，這對(dui)(dui)對(dui)(dui)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)感興趣(qu)的(de)(de)(de)群體提(ti)供了(le)方便，并讓其有機會融(rong)入(ru)其中，體驗(yan)(yan)各(ge)個朝(chao)代(dai)的(de)(de)(de)精彩。

　　四、想要舉行各類特色宴會的人群。

　　聚之賢大(da)酒店每(mei)層樓(lou)都(dou)(dou)(dou)會(hui)(hui)有一個展(zhan)廳，定期舉行(xing)(xing)各類(lei)表(biao)演，舞會(hui)(hui)等。這為想(xiang)要舉行(xing)(xing)特(te)色婚宴的(de)(de)新人，特(te)色年會(hui)(hui)的(de)(de)公司提供了機會(hui)(hui)。競爭對手描述(shu)：在南京的(de)(de)其他(ta)三星級酒店一般都(dou)(dou)(dou)是(shi)商(shang)務(wu)型(xing)酒店，重復性較高，提供的(de)(de)服(fu)務(wu)也(ye)(ye)大(da)同小異，但(dan)是(shi)他(ta)們的(de)(de)服(fu)務(wu)項(xiang)目相(xiang)對完善，有聚之賢大(da)酒店沒有的(de)(de)健(jian)身(shen)，商(shang)務(wu)會(hui)(hui)議等服(fu)務(wu)；但(dan)是(shi)提供的(de)(de).餐(can)飲服(fu)務(wu)就相(xiang)對單調(diao)，大(da)都(dou)(dou)(dou)是(shi)簡潔的(de)(de)快餐(can)，但(dan)是(shi)大(da)都(dou)(dou)(dou)提供咖(ka)啡廳服(fu)務(wu)；在服(fu)務(wu)方(fang)面，往(wang)往(wang)為了節約成本，都(dou)(dou)(dou)雇傭一些專(zhuan)業(ye)(ye)素質不高的(de)(de)管理者和(he)服(fu)務(wu)態度不好的(de)(de)服(fu)務(wu)員，沒有進行(xing)(xing)專(zhuan)業(ye)(ye)培(pei)訓；而客房類(lei)型(xing)選擇(ze)性不多，往(wang)往(wang)都(dou)(dou)(dou)單調(diao)重復；往(wang)往(wang)也(ye)(ye)不會(hui)(hui)浪費資(zi)金在廣(guang)告(gao)宣傳上(shang)。SWOT法分析（本身(shen)和(he)對手的(de)(de)優劣之處）：

　　重(zhong)服(fu)務質(zhi)量，使顧客(ke)賓至(zhi)如歸。較競(jing)爭對(dui)手(shou)(shou)更(geng)具有競(jing)爭力(li)且(qie)重(zhong)注率(lv)很(hen)難(nan)保(bao)證。而競(jing)爭對(dui)手(shou)(shou)的顧客(ke)群(qun)體(ti)龐大，能(neng)保(bao)證入住(zhu)率(lv)。酒店，能(neng)給顧客(ke)帶(dai)來新鮮感，滿足(zu)顧客(ke)的好奇心。且(qie)一旦(dan)形成市場，就(jiu)容易(yi)被模(mo)仿和復制。

　　五、市場營銷計劃

　　1、產品

　　2、價格

　　3、地點

　　（1）選址細節：

　　（2）選擇該地址的主要原因：這兩個地段(duan)都是(shi)是(shi)經(jing)濟中(zhong)心，人流(liu)量(liang)大，消費水(shui)平高(gao)。該地區(qu)人群(qun)學識較(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)且思(si)想較(jiao)(jiao)(jiao)為開放(fang)，樂于接受和嘗試新事物，酒店在此地段(duan)容易(yi)融入，能(neng)較(jiao)(jiao)(jiao)快實現收回成本和盈利。此外，鼓樓區(qu)雖不是(shi)一級的CBD，但是(shi)在保證客流(liu)

　　量的前提下，還可以(yi)節約(yue)酒(jiu)店成本，是不錯的選址的第二選擇。

　　（3）銷(xiao)售方(fang)式（選(xuan)擇一項并打(da)√）：

　　將把產品(pin)或(huo)(huo)服務銷售或(huo)(huo)提供(gong)給：□最終消費者(zhe)□零售商□批發商

　　（4）選擇該(gai)銷(xiao)(xiao)售方(fang)式的(de)原因：酒(jiu)(jiu)店(dian)銷(xiao)(xiao)售的(de)產(chan)品主(zhu)要是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)服務，這(zhe)就決定了酒(jiu)(jiu)店(dian)產(chan)品生產(chan)和銷(xiao)(xiao)售的(de)同步性。而且酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)顧(gu)(gu)客—最(zui)終消(xiao)費者(zhe)對于酒(jiu)(jiu)店(dian)產(chan)品的(de)評價也主(zhu)要來自他們(men)對在酒(jiu)(jiu)店(dian)享受(shou)(shou)到的(de)各種服務的(de)直觀(guan)感受(shou)(shou)，針對顧(gu)(gu)客的(de)這(zhe)一直觀(guan)感受(shou)(shou)，酒(jiu)(jiu)店(dian)可以通(tong)過(guo)顧(gu)(gu)客意見反饋表等方(fang)式來個改(gai)善酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)服務水(shui)準。進一步提升顧(gu)(gu)客滿意度(du)，提升盈利水(shui)平。

飯店創業計劃書范文3

　　一、發展前景

　　自上初中(zhong)(zhong)以(yi)來我(wo)便開始住校，深知令人頭疼(teng)的(de)“ 吃飯”問題(ti)(ti)，也就是(shi)食(shi)(shi)堂的(de)飯菜問題(ti)(ti)。由(you)于(yu)學(xue)校食(shi)(shi)堂普遍都是(shi)以(yi)大(da)鍋菜的(de)方式做的(de)，因(yin)此(ci)雖(sui)然(ran)價(jia)格較低(di)但很少(shao)能真(zhen)正讓學(xue)生(sheng)歡迎。而學(xue)生(sheng)對食(shi)(shi)堂飯菜的(de)抱怨則更是(shi) “自古(gu)有(you)之”。雖(sui)然(ran)大(da)學(xue)生(sheng)可以(yi)到(dao)校外(wai)就餐，但大(da)多數(shu)學(xue)生(sheng)迫(po)于(yu)經濟因(yin)素，還是(shi)愿意在(zai)校食(shi)(shi)堂就餐。飯菜質量(liang)得(de)不(bu)到(dao)保(bao)證，會導致很多問題(ti)(ti)，學(xue)生(sheng)營(ying)養跟(gen)不(bu)上，甚至有(you)的(de)學(xue)生(sheng)經常(chang)不(bu)吃飯。于(yu)是(shi)，營(ying)養不(bu)良、胃(wei)病(bing)等不(bu)該出(chu)現在(zai)大(da)學(xue)生(sheng)中(zhong)(zhong)的(de)病(bing)癥也屢見不(bu)鮮(xian)，這為(wei)學(xue)生(sheng)身心健(jian)康埋下了隱(yin)患。因(yin)此(ci)我(wo)決定整(zheng)合(he)食(shi)(shi)堂和飯店的(de)優(you)缺，開一家學(xue)生(sheng)自助營(ying)養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位(wei)于大學聚集中(zhong)心地(di)段，主要針(zhen)對的(de)(de)(de)(de)客戶(hu)群(qun)是大學生(sheng)、教師、以(yi)及打工人員。經營(ying)面積約為80平(ping)米左右(you)。主要提供早餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)以(yi)及特(te)色冷飲和休閑等(deng)。早餐(can)(can)以(yi)浙江等(deng)南(nan)方(fang)小(xiao)吃為主打特(te)色，當然本地(di)小(xiao)吃也(ye)是少(shao)不了的(de)(de)(de)(de)。品種(zhong)多(duo)，口味全，營(ying)養(yang)豐，使就(jiu)餐(can)(can)者有更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)選擇。午餐(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)則有南(nan)北(bei)方(fang)不同口味菜式。而非餐(can)(can)點(dian)又提供各種(zhong)冷飲，如(ru)果(guo)汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍(dong)咖啡、水果(guo)拼盤等(deng)。本餐(can)(can)廳(ting)采用自助快餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式，使顧客有更(geng)輕松(song)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境與更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)選擇空間(jian)。本餐(can)(can)廳(ting)裝飾自然，隨意，同時(shi)負(fu)有現代氣息，墻面采用偏淡(dan)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)色調，廚(chu)房布置合(he)理(li)精致，采光性(xing)好，整體感觀(guan)介于家(jia)庭(ting)廚(chu)房性(xing)質(zhi)與酒店廚(chu)房性(xing)質(zhi)之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本(ben)餐廳開業之前，要作廣告宣(xuan)傳(chuan)，因為主要客(ke)戶群是針對學(xue)生(sheng)(sheng)的，而學(xue)生(sheng)(sheng)中信息傳(chuan)遞的速度(du)與廣度(du)是很大的，所以宣(xuan)傳(chuan)上(shang)可不用費太(tai)大的力度(du)，只(zhi)需進行傳(chuan)單或多媒體(ti)(如：音響)等(deng)形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐(can)廳采取自助餐(can)的(de)(de)方式，免費(fei)茶(cha)水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)(de)質量相(xiang)對競(jing)爭者要好，可采用(yong)不同的(de)(de)做法，使口感與眾不同，以求有別(bie)于競(jing)爭者，給顧客更多(duo)的(de)(de)優惠，以吸引更多(duo)的(de)(de)客源。此外，本餐(can)廳還推出燒烤(kao)+冷飲(yin)、八寶(bao)飯(fan)等情侶套餐(can)，由于休閑飲(yin)食的(de)(de)空缺，這(zhe)也將(jiang)成為本店的(de)(de)一(yi)大特色。

　　3.有(you)許(xu)多(duo)學生習慣(guan)于(yu)三點一(yi)線的(de)(de)(de)生活方式(shi)，許(xu)多(duo)時候為了(le)節約時間(jian)會(hui)(hui)選(xuan)擇(ze)(ze)最近的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)地點而不(bu)愿到較遠點的(de)(de)(de)餐(can)館，所(suo)以在地理位置選(xuan)擇(ze)(ze)上(shang)不(bu)會(hui)(hui)與學校大門有(you)太大的(de)(de)(de)距離。餐(can)廳在適當的(de)(de)(de)時候還(huan)將推出(chu)送外(wai)賣的(de)(de)(de)服務，根據不(bu)同(tong)情況采取相應(ying)得做(zuo)法。如(ru)：若有(you)三份以上(shang)(包括三份)的(de)(de)(de)叫量可以免費送貨(huo)上(shang)門，單獨叫外(wai)賣的(de)(de)(de)需(xu)交付一(yi)定的(de)(de)(de)送貨(huo)費，這樣還(huan)有(you)一(yi)個(ge)好處，如(ru)有(you)一(yi)人想(xiang)叫外(wai)賣，為了(le)不(bu)出(chu)送貨(huo)費則會(hui)(hui)拉上(shang)另外(wai)的(de)(de)(de)兩(liang)份外(wai)賣，如(ru)此也是(shi)能增加銷量的(de)(de)(de)。

　　4.餐廳使用(yong)不銹鋼制(zhi)的自助餐盤(pan)，即(ji)節約又(you)環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與(yu)養殖戶聯系，讓其免(mian)費定(ding)期(qi)收取，如(ru)此可以互利。據悉，競爭者在這(zhe)方(fang)面做得(de)并不到位，因此良好的就(jiu)餐環境(jing)是可以吸(xi)引更(geng)多的顧客(ke)的。

　　5.暑假(jia)期間雖然客源會驟降，但畢竟還(huan)有部分留校(xiao)學生、附(fu)近居民以及打工人員，屆時可采(cai)取減(jian)少(shao)生產量(liang)，轉移服務重(zhong)點等(deng)方式(shi)，以改(gai)善暑期的經營狀況。寒假(jia)期間就考慮修業一個(ge)月(yue)，已(yi)減(jian)少(shao)不必要的支出。

　　6.市場經(jing)濟是快速發(fa)展的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態(tai)的(de)(de)(de)，因(yin)此要以(yi)長(chang)(chang)遠的(de)(de)(de)眼光看待一(yi)個企(qi)業的(de)(de)(de)發(fa)展并進行(xing)分析，制作出(chu)(chu)長(chang)(chang)期的(de)(de)(de)計劃，每過一(yi)個階(jie)段就該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總(zong)體狀況進行(xing)總(zong)結，并做出(chu)(chu)下(xia)一(yi)步計劃，如(ru)此呈階(jie)梯(ti)狀的(de)(de)(de).發(fa)展模(mo)式。在經(jing)營(ying)穩定(ding)后(hou)，可以(yi)考慮擴大(da)經(jing)營(ying)，增加其(qi)它(ta)服(fu)務項目，并可以(yi)尋找新的(de)(de)(de)市場，做連鎖經(jing)營(ying)，并慢慢打造自己的(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專為(wei)學生提供飲食的(de)(de)(de)餐飲行(xing)業發(fa)展，總(zong)之，要以(yi)長(chang)(chang)遠的(de)(de)(de)眼光看待問(wen)題(ti)，如(ru)此才(cai)能有企(qi)業的(de)(de)(de)未來。

　　四、結構

　　兼1名 ，1名，服務生2名。

　　經營理念側重于(yu)以下幾點：

　　主要的文化(hua)特色：健康(kang)關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主要的產品特色：具(ju)有(you)食療(liao)保健功能(neng)的素食餐品

　　主(zhu)要(yao)的服務特色：會員制的跟蹤(zong)服務

　　主要(yao)的(de)環境(jing)特色(se)：具(ju)有傳(chuan)統文化氣息的(de)綠色(se)就餐環境(jing)

　　五、市場分析

　　在(zai)大學(xue)中(zhong)的(de)食(shi)堂的(de)飲食(shi)一直(zhi)是個問題，大學(xue)的(de)飲食(shi)質量(liang)不高已成為(wei)公(gong)認(ren)的(de)問題，僅僅是滿足(zu)了學(xue)生(sheng)們的(de)溫(wen)飽問題,而質量(liang)卻遠遠沒有達到學(xue)生(sheng)們的(de)要求。部分大學(xue)的(de)飲食(shi)狀況令人擔(dan)憂，甚至有的(de)大學(xue)食(shi)堂出現了集體中(zhong)毒事件。

　　本(ben)企劃(hua)就是(shi)根據這一點(dian),為了(le)保障大學(xue)(xue)生(sheng)的(de)飲食安全，提高(gao)大學(xue)(xue)生(sheng)的(de)飲食質(zhi)量，成立(li)大學(xue)(xue)飲食聯(lian)盟，旨(zhi)在為高(gao)校(xiao)大學(xue)(xue)生(sheng)提供價格(ge)低廉安全高(gao)質(zhi)并富有特色(se)的(de)食品，并且同時為各高(gao)校(xiao)提供一定的(de)勤工(gong)助學(xue)(xue)崗位，幫助貧(pin)困生(sheng)更好的(de)完成學(xue)(xue)業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分(fen)析：本(ben)餐廳經(jing)營解決了學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂飯菜口味單一(yi)(yi)等問(wen)題(ti)，也無流動小(xiao)攤衛生(sheng)沒有(you)(you)保證的(de)(de)(de)擔憂，并且與食(shi)(shi)(shi)堂同(tong)(tong)樣(yang)方便(bian)快捷(jie)，節(jie)約時(shi)間(jian)。另外，本(ben)餐廳采用自助選擇方式，應該(gai)很(hen)容易受到(dao)顧客歡迎(ying)，并能(neng)節(jie)省部分(fen)人力資源。同(tong)(tong)時(shi)，餐點(dian)(dian)還提供(gong)冷(leng)飲、冰粥等，并提供(gong)免(mian)費茶水。簡潔(jie)舒適的(de)(de)(de)裝修將是(shi)(shi)餐廳的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)點(dian)(dian)，學(xue)生(sheng)普(pu)遍喜歡在干凈、服務態(tai)度(du)好的(de)(de)(de)餐館就(jiu)餐，因(yin)(yin)此令人滿意的(de)(de)(de)服務也將是(shi)(shi)本(ben)店(dian)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)色(se)。此外，學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂有(you)(you)明(ming)確的(de)(de)(de)就(jiu)餐時(shi)限，而校外很(hen)少有(you)(you)餐館出售(shou)早餐，因(yin)(yin)此在校外的(de)(de)(de)本(ben)店(dian)則可以較容易地抓住(zhu)這部分(fen)因(yin)(yin)時(shi)間(jian)差而導致丟失的(de)(de)(de)市場份額(e)，換句話說就(jiu)是(shi)(shi)由(you)在就(jiu)餐點(dian)(dian)前后的(de)(de)(de)一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間(jian)要就(jiu)餐的(de)(de)(de)潛在客戶群所產生(sheng)的(de)(de)(de)市場份額(e)。

　　劣(lie)勢(shi)分析：由于剛(gang)起步，快餐店的(de)(de)(de)(de)規(gui)模較小，如就餐的(de)(de)(de)(de)人(ren)力資源、服務(wu)項目等都(dou)比較有限(xian)。而校(xiao)區內外(wai)的(de)(de)(de)(de)競爭也是比較激烈的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)還(huan)存(cun)在著不小的(de)(de)(de)(de)劣(lie)勢(shi)。另一(yi)(yi)方面，因(yin)為學校(xiao)假(jia)期(qi)是固定的(de)(de)(de)(de)，寒暑假(jia)期(qi)間的(de)(de)(de)(de)客源會驟降(jiang)，而寒假(jia)期(qi)間會比暑期(qi)更少(shao)，這將會是一(yi)(yi)個比較難以解決(jue)的(de)(de)(de)(de)問題。

　　機會分(fen)析(xi)：據我們的(de)市(shi)(shi)場(chang)調查與(yu)分(fen)析(xi)，本店產品的(de)市(shi)(shi)場(chang)需求是存(cun)在的(de)，并具(ju)有一定的(de)競爭力。而(er)本人正是學生——這個最大(da)客(ke)戶群中的(de)一員，所以更(geng)能了解顧(gu)客(ke)需要什么樣(yang)的(de)產品和服務(wu)，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市(shi)(shi)場(chang)的(de)。

　　威脅分析： 餐廳的(de)(de)服務與(yu)產(chan)品質(zhi)量的(de)(de)高低(di)(di)與(yu)經營成本(ben)又(you)有直接和(he)必然(ran)的(de)(de)聯系，如(ru)此則產(chan)品價(jia)格必然(ran)不(bu)(bu)會比(bi)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)低(di)(di)，雖然(ran)總(zong)體上價(jia)格并不(bu)(bu)會太高，但(dan)相比(bi)之下，客戶的(de)(de)經濟(ji)承受(shou)(shou)能(neng)(neng)力就成為一(yi)大考驗(yan)(yan)了。并且(qie)，成本(ben)與(yu)利(li)潤也是(shi)直接掛鉤的(de)(de)，盈利(li)的(de)(de)多(duo)少(shao)則又(you)是(shi)能(neng)(neng)否在競(jing)爭(zheng)中生(sheng)存下去的(de)(de)一(yi)大決定因素。再(zai)者，各地風俗(su)與(yu)飲食習(xi)慣的(de)(de)不(bu)(bu)同，又(you)產(chan)生(sheng)了另一(yi)個問題，即(ji)是(shi)否大多(duo)數顧客都能(neng)(neng)對(dui)產(chan)品認可或滿意呢，這也是(shi)需要(yao)接受(shou)(shou)考驗(yan)(yan)的(de)(de)。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期(qi)宣傳(chuan)(chuan)：大規模，高強(qiang)度，投入(ru)較大。后(hou)期(qi)宣傳(chuan)(chuan)：重視已(yi)有顧客關系(xi)管理，借此進(jin)行口碑(bei)營銷。定期(qi)具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會(hui)借此進(jin)行宣傳(chuan)(chuan)，通過活動時(shi)時(shi)提醒顧客的消費意識。針對節(jie)假日，開展有針對性的促銷策略如發傳(chuan)(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐(can)廳開(kai)業(ye)啟(qi)動資金約(yue)需10600元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(場地(di)租賃費(fei)(fei)用(yong)XX元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，許(xu)可等(deng)證件的申領(ling)費(fei)(fei)用(yong)600元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，場地(di)裝修(xiu)費(fei)(fei)用(yong)3000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，廚(chu)房用(yong)具購置費(fei)(fei)用(yong)1000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，基本設施及其他(ta)費(fei)(fei)用(yong)等(deng)4000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan))

　　2.運營階段的成本(ben)主要包括：員(yuan)工(gong)工(gong)資，物料(liao)采購費用，場地(di)租賃費用，稅，水(shui)電燃(ran)料(liao)費，雜項開支等。

　　3.每(mei)日經營財務(wu)預算及分析(xi)

　　據預算分析及(ji)調查，可初步(bu)確(que)定市場容(rong)量，并大致估算出每(mei)日總(zong)營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投(tou)資回收期約為三個月。

　　八、 營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的(de)經濟(ji)實力(li)尚弱，因此初期將采(cai)取避(bi)實就虛的(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)戰略(lve)，避(bi)開大量的(de)硬廣(guang)告(gao)營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)，而采(cai)取一整(zheng)套行之有效的(de)"承(cheng)諾營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)"進行產品(pin)宣(xuan)傳(chuan)。通過、海報、文化手冊(ce)、廣(guang)告(gao)、促銷(xiao)(xiao)(xiao)活動等向(xiang)消費(fei)者進行宣(xuan)傳(chuan)、倡(chang)導"天之素"的(de)經營(ying)宗旨與理(li)念。

　　技巧化(hua)營銷策略：

　　做出持續性、計劃(hua)性將決定本餐廳在(zai)避免普通餐廳的顧客(ke)忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(you)勢，為了使本餐廳能夠在(zai)顧客(ke)心目中樹立起權威(wei)感(gan)和信賴(lai)感(gan)，本餐廳將會(hui)建(jian)立一(yi)套完(wan)整的會(hui)員信息反饋系統(tong)，實現營(ying)銷(xiao)承諾：

　　l、顧(gu)客(ke)反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹(shu)立(li)顧(gu)客(ke)第一(yi)的觀念，認(ren)真(zhen)聽取顧(gu)客(ke)意見。

　　2、將(jiang)顧(gu)客滿意(yi)進行到(dao)底。樹立"顧(gu)客滿意(yi)自己(ji)才(cai)滿意(yi)"的觀念(nian)，做(zuo)到(dao)時時刻(ke)刻(ke)為顧(gu)客著(zhu)想(xiang)。

　　3、建立(li)餐廳(ting)顧(gu)客(ke)服務(wu)調(diao)查(cha)表(biao)，定期(qi)由專人負責對顧(gu)客(ke)進行跟(gen)蹤服務(wu)。

　　九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐(can)廳(ting)(ting)企業(ye)競爭激烈(lie)、模仿性強以及食療產品(pin)具有的(de)(de)(de)(de)時(shi)節(jie)性強的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，實(shi)現對企業(ye)的(de)(de)(de)(de)外顯文化和內隱文化的(de)(de)(de)(de)有機整合，加(jia)強企業(ye)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌保護(hu)意(yi)識(shi)與能(neng)力。圍繞"健康、綠(lv)色(se)(se)"為核心的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌特(te)征，餐(can)廳(ting)(ting)通過樹立綠(lv)色(se)(se)形象、開(kai)發綠(lv)色(se)(se)產品(pin)，實(shi)行綠(lv)色(se)(se)包(bao)裝，采(cai)用綠(lv)色(se)(se)標志，加(jia)強綠(lv)色(se)(se)溝通，推動健康消(xiao)費來實(shi)現營(ying)銷(xiao)(xiao)目標。作為一個餐(can)廳(ting)(ting)開(kai)展綠(lv)色(se)(se)營(ying)銷(xiao)(xiao)，我們有著(zhu)天然的(de)(de)(de)(de)優(you)勢(shi)，本餐(can)廳(ting)(ting)將嚴格(ge)貫(guan)徹(che)綠(lv)色(se)(se)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)標準，無論從原料采(cai)購、食品(pin)加(jia)工還是衛生(sheng)環(huan)境(jing)，都將嚴格(ge)把關。努力營(ying)造(zao)出樸(pu)素典雅又不失時(shi)尚的(de)(de)(de)(de)就餐(can)環(huan)境(jing)，通過對餐(can)廳(ting)(ting)設計的(de)(de)(de)(de)布(bu)局(ju)、裝飾(shi)風(feng)格(ge)、溫度等，體現健康綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)理念(nian)。

　　推(tui)廣保健(jian)知識、宣傳綠色文化(hua)：

　　本餐廳將(jiang)在營銷(xiao)過程中，圍繞21世紀的(de)(de)餐飲(yin)主題——養生、健(jian)美、綠(lv)色三個具有社(she)會意義(yi)的(de)(de)知識(shi)點(dian)，對(dui)消費者(zhe)進(jin)行(xing)有計劃、有針對(dui)性的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)，從而引導(dao)顧客(ke)的(de)(de)消費取向。通過進(jin)行(xing)專(zhuan)題講座(zuo)、手(shou)冊宣(xuan)傳(chuan)、公益活動等方式(shi)將(jiang)以上餐飲(yin)知識(shi)宣(xuan)傳(chuan)出去，同時注重借此機會加大對(dui)綠(lv)色產(chan)品(pin)的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)介紹(shao)。推(tui)廣、倡導(dao)健(jian)康科學的(de)(de)飲(yin)食文化，弘揚傳(chuan)統文化中的(de)(de)養生文化。對(dui)產(chan)品(pin)、餐廳、服務進(jin)行(xing)文化包裝，傳(chuan)播飲(yin)食文化。從而獲(huo)得進(jin)一步的(de)(de)發展機遇與條件。

　　十、 重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐(can)廳將(jiang)通過一(yi)系列的公(gong)關(guan)活(huo)動(dong)，處理各方面的關(guan)系，為(wei)餐(can)廳的發展提供寬松有(you)利的經營環境。

　　1、與(yu)員工建立團結、信任一致的合作(zuo)關系(xi)。在(zai)員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式(shi)，通過發行內部刊(kan)物(wu)、免費會(hui)員提供獎勵，集(ji)體娛樂等活動增(zeng)加員工的凝聚(ju)力(li)和(he)工作(zuo)積極性。

　　2、社(she)(she)區群(qun)眾關系。為保證(zheng)充足的(de)人力資源，獲得穩定的(de)顧客(ke)群(qun)，得到(dao)可靠的(de)后勤保障，應積極參與(yu)維護社(she)(she)區環境、積極支(zhi)持社(she)(she)區公益事業(ye)。尊(zun)重顧客(ke)的(de)合法權(quan)利，提供優(you)質餐(can)品和(he)(he)服(fu)務，正確處理(li)顧客(ke)的(de)要求和(he)(he)建議(yi)。

　　3、政(zheng)府(fu)關系(xi)。及時了解(jie)(jie)并(bing)遵守政(zheng)府(fu)相關法律法規，加(jia)強與政(zheng)府(fu)部門(men)的聯系(xi)，主(zhu)動協(xie)助解(jie)(jie)決一些社會問題。與宣傳媒介建立并(bing)保持(chi)廣泛關系(xi);向其提供本行業(ye)的真實信息。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐(can)廳(ting)的(de)(de)目標(biao)人群為(wei)學生以及城市居(ju)民。考慮到市場(chang)(chang)上(shang)(shang)餐(can)飲(yin)產品(pin)(pin)(pin)、保(bao)健品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)價格(ge)(ge)因素(su)，本餐(can)廳(ting)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)定價將處于(yu)同類產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)中(zhong)低價位。占領一定的(de)(de)市場(chang)(chang)份(fen)額(e)，形(xing)成(cheng)規模(mo)經濟效(xiao)應，以低成(cheng)本獲得高利潤。在產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)價格(ge)(ge)及其組合上(shang)(shang)，我們(men)(men)是(shi)依據消費者不同的(de)(de)消費層次和需求，加工、提供(gong)各種具(ju)有食(shi)(shi)療保(bao)健價值的(de)(de)營養餐(can)品(pin)(pin)(pin)，其中(zhong)在價格(ge)(ge)的(de)(de)制定上(shang)(shang)我們(men)(men)嚴格(ge)(ge)按照原料(liao)的(de)(de)利用率來(lai)計算，比如果蔬的(de)(de)去(qu)根多少、是(shi)否(fou)去(qu)皮、去(qu)葉，最后廚房的(de)(de)加工程度(du)，為(wei)消費者提供(gong)每份(fen)6-100元不同餐(can)品(pin)(pin)(pin)組合的(de)(de)標(biao)準，顧(gu)客(ke)可以根據自己(ji)的(de)(de)實際情況選擇不同的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

　　十二、市場風險

　　市(shi)場(chang)是(shi)不斷變化的，所以我們必須考慮到市(shi)場(chang)的風險(xian)，具體(ti)有以下幾種風險(xian)可能：

　　(1)在本項目開(kai)發階段的風險(xian)，市場上可能會同時(shi)出現類似餐廳的開(kai)業(ye)。

　　(2)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)生產(chan)經(jing)營(ying)階段(duan)的(de)風(feng)險，項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)投產(chan)后(hou)的(de)效益(yi)取決(jue)于(yu)其產(chan)品在市場上(shang)的(de)銷(xiao)售量和其他表現，而(er)對于(yu)本(ben)階段(duan)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)而(er)言，最大的(de)市場風(feng)險來(lai)源與(yu)市場上(shang)的(de)競爭風(feng)險，如果(guo)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)投產(chan)后(hou)效益(yi)良好很可(ke)能會帶來(lai)一系列相似經(jing)營(ying)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)的(de)誕生，從而(er)加劇(ju)了本(ben)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)的(de)競爭壓力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業是(shi)一個技術含量相對(dui)較低(di)的(de)(de)行(xing)業，但是(shi)它需要嚴格的(de)(de)管理(li)(li)(li)才能贏得(de)消費者的(de)(de)信賴，對(dui)于(yu)大多數(shu)中國自辦的(de)(de)餐廳(ting)來說(shuo)大部分存在(zai)著內部管理(li)(li)(li)松散(san)，服務人(ren)員素質較低(di)，如(ru)何建立現代企(qi)業制度，健全(quan)企(qi)業經營機制強化企(qi)業內部管理(li)(li)(li)關(guan)系(xi)著企(qi)業的(de)(de)生與(yu)存，成與(yu)敗。

　　原料資源風險：

　　本(ben)餐(can)廳(ting)的原(yuan)料主(zhu)(zhu)要以果蔬、豆(dou)類、菌(jun)類為主(zhu)(zhu)，是(shi)當今最受歡迎(ying)的綠色天(tian)然無(wu)污染食品(pin)，尤其本(ben)餐(can)廳(ting)是(shi)以保健為主(zhu)(zhu)的餐(can)廳(ting)，因此在原(yuan)料的選擇上需要專(zhuan)業的知(zhi)識和技術(shu)投資，這(zhe)樣(yang)才(cai)有(you)利于采購到新鮮、天(tian)然、無(wu)污染的綠色食品(pin)。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先進的生(sheng)產技術與經驗，開發出自己的特色(se)食品。

　　2、嚴格(ge)管理(li)，定期(qi)培訓人員，建立顧(gu)客服(fu)務報告。

　　3、進(jin)入市場后，認識食品市場周期(qi)，不故步自封(feng)，積(ji)極開(kai)發更(geng)新(xin)食品。

　　4、與原料(liao)供應(ying)商建立長期(qi)并保(bao)持長期(qi)的合作關(guan)系，保(bao)證(zheng)原料(liao)資(zi)源的供給。

　　初期(1-3月)

　　主要產品是針對城(cheng)市三種群體不同身體健(jian)康狀況的(de)(de)餐品，市場策(ce)略(lve)為通過積極(ji)有效的(de)(de)營銷策(ce)略(lve)，擠占中式餐飲及保健(jian)藥品的(de)(de)市場分額;樹立"綠色食品"的(de)(de)良好的(de)(de)品牌形(xing)象，提(ti)升知(zhi)名度(du)、美譽度(du);收回初(chu)期投資，積極(ji)進行市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固(gu)、擴展已(yi)有的(de)(de)市場分(fen)額(e)，進一(yi)步健全餐廳(ting)的(de)(de)經(jing)營管理體制，提(ti)高(gao)企業(ye)(ye)的(de)(de)科學(xue)管理水平;著手(shou)準備(bei)品(pin)牌擴張所必須的(de)(de)企業(ye)(ye)形象識別系(xi)統(tong)、統(tong)一(yi)的(de)(de)特色優勢餐品(pin)、統(tong)一(yi)的(de)(de)管理模(mo)式等方面(mian)的(de)(de)建設。

　　長期(2年)

　　屆(jie)時，餐(can)廳運營已(yi)經步入穩定良好的(de)狀態，隨著(zhu)企業的(de)勢(shi)力(li)(li)與影(ying)響力(li)(li)的(de)增(zeng)強，服務范(fan)圍(wei)不再(zai)能滿足(zu)潛在顧客(ke)的(de)需要時，以(yi)特(te)許經營的(de)方式，開拓新的(de)市場空間(jian)，擴大餐(can)廳的(de)輻射范(fan)圍(wei)和(he)影(ying)響力(li)(li)。

　　十四、店面設計

　　視覺識別

　　店名：一(yi)方面應該和自己(ji)的(de)經(jing)營業務(wu)有緊密的(de)相關，另一(yi)方面要(yao)照顧到經(jing)營的(de)場所是在校園(yuan)(yuan)內部，要(yao)貼近校園(yuan)(yuan)特色，易于為(wei)校園(yuan)(yuan)群(qun)體(ti)喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長(chang)。

　　顏色(se)：以(yi)黃色(se)，紅色(se)，橙色(se)等暖(nuan)系色(se)調為主，輔以(yi)輕快活潑的冷系色(se)調。彰顯時(shi)尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當運用(yong)燈光，地毯，隔斷(duan)等元素，盡(jin)量一(yi)(yi)方面有效(xiao)利用(yong)空間，一(yi)(yi)方面顯得(de)錯(cuo)落有致(zhi)，不(bu)顯開(kai)闊平淡之感(gan)。可適當設(she)計一(yi)(yi)些較(jiao)為私密的(de)(de)桌位，然(ran)(ran)長(chang)時(shi)間逗留的(de)(de)顧(gu)客充分(fen)享受那(nei)份怡然(ran)(ran)自(zi)得(de)的(de)(de)情調(diao)。分(fen)區布局，讓每個細分(fen)群體(ti)的(de)(de)消費(fei)者都有自(zi)己喜愛的(de)(de)角落和桌位。

　　燈(deng)飾(shi)和燈(deng)光：燈(deng)飾(shi)是餐(can)(can)廳廳裝飾(shi)的(de)重要元(yuan)素(su)，選(xuan)擇(ze)各種不同樣(yang)式的(de)燈(deng)飾(shi)可以有效增餐(can)(can)廳的(de)美感。燈(deng)光是烘托餐(can)(can)廳氣(qi)氛(fen)的(de)重要部分，可以選(xuan)擇(ze)不同顏色的(de)燈(deng)光，烘托出餐(can)(can)廳宜(yi)人的(de)氣(qi)氛(fen)。同時(shi)，顧客應該保留在自(zi)己的(de)空間(jian)按照自(zi)己的(de)要求調節燈(deng)光的(de)便利。

　　墻面裝飾(shi)和窗簾：按照(zhao)季節及(ji)時調整，各種織物材質，圖案，顏(yan)色盡量顯(xian)得(de)和諧，顯(xian)示餐廳的(de)格調，貼(tie)近(jin)消費者感官享受。

　　桌位(wei)：桌位(wei)設計和擺放應該(gai)總(zong)體上(shang)和諧(xie)，個體上(shang)有差異，避免給消費者(zhe)大(da)排檔那樣的感受。

　　工(gong)藝(yi)品擺(bai)放：工(gong)藝(yi)品的選擇應該貼近餐廳(ting)氣氛和消費者偏(pian)好，烘托出餐廳(ting)的品位。

　　餐具(ju)：干(gan)凈，整潔，應(ying)該體現(xian)咖啡廳特色或(huo)者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主(zhu)，響度適中，切合季(ji)節(jie)變(bian)化和咖啡廳格調。

飯店創業計劃書范文4

　　概述：每個家(jia)(jia)庭(ting)都(dou)有自己的三(san)兩道當家(jia)(jia)拿(na)手好菜。好了(le)，只要你(ni)按下(xia)面的說(shuo)法去做，你(ni)就可(ke)以開(kai)一家(jia)(jia)特色餐館。這(zhe)樣能養活(huo)自己一家(jia)(jia)，如(ru)果(guo)發(fa)現有發(fa)展前途，往下(xia)開(kai)分(fen)店(dian)也是可(ke)以的。注意，小店(dian)開(kai)好了(le)，不等于就可(ke)以開(kai)大店(dian)。

　　第一步、決定賣什么(me)；

　　第二步(bu)、擬選(xuan)擇門面；

　　第三步、考(kao)察(cha)路(lu)過擬選門面的人流里有(you)沒有(you)你(ni)(ni)的服(fu)務對象。如(ru)果(guo)有(you)的話，有(you)多少？按最(zui)底消(xiao)費計算，能不(bu)能讓你(ni)(ni)的生意(yi)有(you)盈(ying)余？如(ru)果(guo)有(you)盈(ying)余，請你(ni)(ni)按下面的說法，對你(ni)(ni)的項目進行考(kao)察(cha)和(he)設計。考(kao)察(cha)和(he)設計完畢后得(de)出的投資數不(bu)能隨意(yi)裁減，

　　（一）店的硬件(jian)設施：

　　A、店內硬(ying)件設(she)施：

　　1、門面(mian)裝修：考慮的(de)范圍：門面(mian)的(de)位置。遠看(kan)，近看(kan)，裝修圖(tu)案(an)及色(se)彩(cai)，了(le)解當地主要(yao)的(de)宗教(jiao)信(xin)仰，當地人喜歡(huan)(huan)什(shen)么(me)圖(tu)案(an)和(he)顏色(se)，不喜歡(huan)(huan)什(shen)么(me)圖(tu)案(an)和(he)顏色(se)。裝修材料的(de)選用。

　　決定的(de)(de)依據：門(men)(men)面(mian)位置(zhi)的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇，考察你(ni)的(de)(de)主要(yao)服務對象的(de)(de)流量在哪(na)里(li)，門(men)(men)面(mian)就選(xuan)(xuan)在哪(na)里(li)。遠(yuan)看門(men)(men)面(mian)裝修(xiu)時，用數碼相機將擬選(xuan)(xuan)門(men)(men)面(mian)拍(pai)照(zhao)，包括(kuo)周(zhou)圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設(she)計方案放在圖中，要(yao)求(qiu)自(zi)己的(de)(de)門(men)(men)面(mian)更(geng)搶(qiang)眼(yan)。近看門(men)(men)面(mian)裝修(xiu)時，要(yao)考慮材料的(de)(de)檔(dang)次，制作(zuo)工藝。檔(dang)次的(de)(de)確定，參照(zhao)你(ni)鄰居(ju)的(de)(de)裝修(xiu)水平，主要(yao)是考慮你(ni)的(de)(de)主要(yao)服務對象是哪(na)些人，滿足他們的(de)(de)需求(qiu)。裝修(xiu)之(zhi)前請一(yi)些當地人看看方案圖，提(ti)提(ti)意見。

　　注(zhu)意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權(quan)的圖案未(wei)得到許可時(shi)不能用。

　　2、店(dian)(dian)名(ming)選擇：考慮的(de)范(fan)圍：店(dian)(dian)名(ming)的(de)文化內涵(han)，字型，大小，色彩，對(dui)聯。

　　決定的依據(ju)：由主要服務對象(xiang)來確定。如果開(kai)在(zai)鄉鎮街(jie)上(shang)，店名(ming)直(zhi)接是你的菜(cai)名(ming)也可以。如果開(kai)在(zai)學校(xiao)邊，主要服務對象(xiang)是學生，店名(ming)就要有(you)點內函，有(you)點說法(fa)，有(you)點故事(shi)。

　　注(zhu)意事項(xiang)：不能(neng)采用(yong)(yong)當地(di)忌(ji)諱的用(yong)(yong)語(yu)，不能(neng)采用(yong)(yong)國家禁止(zhi)的用(yong)(yong)語(yu)。

　　3、服務(wu)員：考慮的范圍：服務(wu)員的長像，身材，行走姿勢，上菜(cai)動作，服裝(zhuang)色彩(cai)和樣(yang)式。

　　決(jue)定的(de)依(yi)據：主要(yao)(yao)(yao)服(fu)務(wu)對(dui)(dui)象(xiang)的(de)層次(ci)是(shi)(shi)決(jue)定因素(su)。如果你(ni)(ni)的(de)主要(yao)(yao)(yao)服(fu)務(wu)對(dui)(dui)象(xiang)是(shi)(shi)貧窮(qiong)的(de)小城(cheng)市里只是(shi)(shi)趕著上(shang)(shang)班(ban)的(de)人，那你(ni)(ni)家三代(dai)人一塊兒上(shang)(shang)就(jiu)行了，按當(dang)地(di)得衛(wei)生習慣就(jiu)行。如果你(ni)(ni)的(de)主要(yao)(yao)(yao)服(fu)務(wu)對(dui)(dui)象(xiang)是(shi)(shi)大城(cheng)市里只是(shi)(shi)趕著上(shang)(shang)班(ban)的(de)人，一家三代(dai)也可以上(shang)(shang)，但是(shi)(shi)衛(wei)生要(yao)(yao)(yao)講就(jiu)一點。如果

　　你(ni)的主要(yao)服務對象是大中城市的商務請客，那服務員(yuan)就得(de)挑(tiao)選，而且(qie)需要(yao)培訓(xun)走(zou)姿(zi)，站(zhan)姿(zi)，說話得(de)語(yu)氣(qi)，語(yu)音，語(yu)調，常(chang)用禮貌(mao)用語(yu)。

　　注意(yi)事項：每個服(fu)務員們應將店當(dang)(dang)成(cheng)自(zi)己(ji)的(de)(de)家，對進店來的(de)(de)客人都當(dang)(dang)成(cheng)是(shi)(shi)象到(dao)了自(zi)己(ji)家以樣(yang)對待。這是(shi)(shi)最重要的(de)(de)基本要求。長相是(shi)(shi)次要。

　　4、洗手間(jian)：考慮的范(fan)圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽(qian)盒，便池，水(shui)沖(chong)，衛生紙，鏡(jing)子，洗手液及洗手液的容器，洗手間(jian)的衛生，防滑地板，裝(zhuang)修檔(dang)次，洗手間(jian)里應(ying)有(you)供酒后嘔吐(tu)的大池。

　　決(jue)定(ding)的依據(ju)：裝(zhuang)修(xiu)檔(dang)次由主(zhu)要(yao)服務對象決(jue)定(ding)。高檔(dang)餐(can)館(guan)應洗手間(jian)和便(bian)池(chi)間(jian)個自獨立分(fen)開，主(zhu)要(yao)是考慮中國國情，便(bian)池(chi)免不(bu)了有怪(guai)味，而有的客人洗手時(shi)要(yao)洗口，容(rong)易(yi)有惡心反(fan)映。

　　注(zhu)意事項：中(zhong)國人的小便習(xi)慣不好(hao)，所(suo)以(yi)，要考慮有(you)專(zhuan)人負責(ze)定時清理(li)消怪味。有(you)條(tiao)件的應有(you)專(zhuan)人守(shou)候。專(zhuan)門設一(yi)能(neng)(neng)沖整個衛(wei)生間的水管。衛(wei)生間應通風好(hao)，或增加排(pai)氣(qi)扇，排(pai)氣(qi)扇應有(you)足夠的排(pai)風能(neng)(neng)力，可將(jiang)氣(qi)味徹底排(pai)出。

　　5、看周圍環境：考慮的范圍：擬建餐(can)館的鄰居的裝修檔次，門口有(you)無擋視線(xian)的障礙(ai)物（如垃圾箱，電(dian)線(xian)桿，大(da)樹，廣(guang)告牌等(deng)），由進(jin)到(dao)遠(yuan)的看店門（越(yue)遠(yuan)越(yue)清(qing)楚越(yue)好）。

　　決定的依據：路人從(cong)遠(yuan)處挑選進餐地時，對看不清(qing)的店門會自然排除在挑選范圍(wei)以外。

　　設計(ji)確定：（由(you)使用(yong)者(zhe)對應考(kao)慮范圍的各(ge)項逐(zhu)項作出具(ju)體設計(ji)方案。）

　　注意事項(xiang)：擬選店門面若不是本地(di)獨家(jia)經營，最好不要(yao)讓路人仰視(shi)（仰視(shi)會(hui)有(you)高高在上(shang)的感覺，對客人不敬）也不要(yao)太低(di)（太低(di)會(hui)使(shi)客人有(you)委屈(qu)的感覺）

　　6、經營品(pin)種：考慮的(de)范圍：菜(cai)的(de)樣品(pin)，價格表(biao)，色彩。

　　決定(ding)的(de)`依據：小(xiao)餐(can)館經營品種(zhong)得(de)選(xuan)擇是生死抉擇。一(yi)定(ding)要(yao)(yao)考察本地人得(de)生活(huo)習慣，飲(yin)食習慣，和口味(wei)特店。最(zui)好(hao)在(zai)本地人喜歡得(de)品種(zhong)里尋找，這樣風險(xian)最(zui)小(xiao)。小(xiao)餐(can)館經營的(de)內容不(bu)(bu)要(yao)(yao)多，要(yao)(yao)精(jing)。一(yi)般小(xiao)餐(can)館不(bu)(bu)會有(you)專(zhuan)業(ye)廚(chu)師(shi)，都是自己親自操作，或(huo)請一(yi)業(ye)余廚(chu)師(shi)，能有(you)幾樣好(hao)菜就很不(bu)(bu)錯了。如能讓這幾道菜有(you)回(hui)頭客，餐(can)館就有(you)希望開下去。定(ding)價(jia)不(bu)(bu)要(yao)(yao)心狠，約有(you)利(li)潤即可(ke)。也要(yao)(yao)參(can)照(zhao)當(dang)地同類價(jia)格。明碼(ma)標價(jia)。

　　注意事項：增加新(xin)菜譜要特別小心，先請幾個常客(ke)嘗(chang)一嘗(chang)認可后(hou)，再(zai)將其標準化(hua)后(hou)推出（不(bu)(bu)然客(ke)人昨天吃了(le)(le)叫好，今天邀約幾個朋友來品(pin)嘗(chang)，結果味道變(bian)了(le)(le)，會(hui)使客(ke)人丟大(da)(da)(da)面子，再(zai)也不(bu)(bu)會(hui)來了(le)(le)）追求(qiu)特色創新(xin)風險最(zui)大(da)(da)(da)，如同賭(du)博中的追求(qiu)中大(da)(da)(da)彩一樣，不(bu)(bu)適合賺血汗錢(qian)的普通(tong)百性。追求(qiu)特色創新(xin)是那些(xie)把錢(qian)當成手紙用的人的游戲。

　　7、衛(wei)生(sheng)：考慮(lv)的(de)范圍：門(men)口地面(mian)(mian)，門(men)面(mian)(mian)，店(dian)內地面(mian)(mian)，桌椅(yi)，服務員，廚師(shi)，餐具(ju)，廚具(ju)，衛(wei)生(sheng)間(jian)，店(dian)內人員的(de)衛(wei)生(sheng)習慣。

　　決定的依據：采用(yong)對比法，考(kao)察同檔次鄰居餐館(guan)的衛生水(shui)平(ping)，等于(yu)或好于(yu)他們就可(ke)以了(le)。

　　設(she)計(ji)(ji)確(que)定：（由(you)使用者對(dui)應考慮范圍的各項(xiang)逐項(xiang)作出(chu)具體設(she)計(ji)(ji)方(fang)案。）

　　注(zhu)意事項：從(cong)外到里，凡是客(ke)人能(neng)看見的(de)一(yi)定要(yao)認真對待。

　　我(wo)有(you)幾個老(lao)外(wai)朋友，有(you)一次，一塊兒(er)在(zai)麗(li)江一酒(jiu)吧喝(he)啤酒(jiu)。不(bu)知是(shi)誰談起(qi)了(le)中國(guo)廁(ce)所(suo)，一談就是(shi)兩(liang)小時(shi)。甲(jia)曰(yue)：“我(wo)來時(shi)有(you)朋友告(gao)訴(su)我(wo)，在(zai)中國(guo)找(zhao)不(bu)到廁(ce)所(suo)。”乙曰(yue)：“我(wo)不(bu)進(jin)廁(ce)所(suo)，我(wo)寧可憋(bie)兩(liang)小時(shi)找(zhao)野外(wai)方便”。丙曰(yue)：“餐(can)館里(li)更糟糕(gao)，進(jin)了(le)廁(ce)所(suo)后(hou)再也(ye)不(bu)想吃(chi)了(le)，倒胃口。看看桌(zhuo)上的(de)菜像模像樣的(de)，千(qian)萬別看廚房。”

　　說得(de)我想拿把(ba)鋤頭挖個坑(keng)鉆進(jin)去。

　　餐具(ju)：考慮(lv)的范圍：餐具(ju)的檔次，餐具(ju)的風格，餐具(ju)的材質。

　　決(jue)定的(de)(de)依據：主要(yao)服(fu)務對(dui)象的(de)(de)層次(ci)決(jue)定餐具的(de)(de)檔次(ci)和材質。經(jing)營的(de)(de)餐飲(yin)風(feng)味決(jue)定餐具的(de)(de)風(feng)格和色彩。

　　設(she)計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項(xiang)逐(zhu)項(xiang)作出具體設(she)計方案。）

　　注意事項：餐(can)具(ju)最(zui)好(hao)統一(yi)色調。形(xing)狀(zhuang)大小不一(yi)樣，一(yi)種菜配一(yi)種盤(pan)，方便記帳。建議(yi)小餐(can)館選(xuan)用(yong)厚壁(bi)餐(can)具(ju)，不易缺邊。

　　考(kao)察環境聲音(yin)：考(kao)慮(lv)的(de)范(fan)圍：了(le)解擬開(kai)店周圍聲音(yin)24小時的(de)變化，最好是自己(ji)親自去考(kao)察一天。

　　注意(yi)事項：若(ruo)有(you)一種環境聲(sheng)音是(shi)不可抗拒(ju)，讓人(ren)難受的(de)，而(er)且在主要(yao)服務時(shi)間內，結論是(shi)：此地不能開店(dian)！

　　店內(nei)聲(sheng)音(yin)(yin)設計：考(kao)慮的范圍：環境聲(sheng)音(yin)(yin)傳進來的大小，廚(chu)房(fang)的聲(sheng)音(yin)(yin)，店內(nei)設備的聲(sheng)音(yin)(yin)，播放的背景(jing)音(yin)(yin)樂。

　　決定的依據：以主(zhu)要(yao)服務對象喜歡聽為(wei)(wei)標準(zhun)。比(bi)如(ru)，主(zhu)要(yao)服務對象是(shi)追(zhui)求時髦的年輕人時，你一定要(yao)播放最新流行的音樂。其他聲(sheng)音以不讓人難受為(wei)(wei)標準(zhun)。

　　設計確定：（由使用者對應考慮范圍(wei)的各項(xiang)逐項(xiang)作出具體設計方案(an)。）

　　注意事項：背景(jing)音樂千萬不(bu)要以自己愛聽為標準(zhun)。

　　廚房：考(kao)慮的范(fan)圍：爐子個數，案(an)板大小(xiao)和(he)材(cai)質，倉庫，備料處，盛(sheng)菜(cai)的盆，紅案(an)白案(an)分區，生菜(cai)熟菜(cai)分區，排(pai)(pai)氣排(pai)(pai)煙系統(tong)(tong)，排(pai)(pai)水系統(tong)(tong)，防滑地板。

　　決定的(de)依據(ju)：爐(lu)子的(de)個數(shu)(shu)要根據(ju)每(mei)道菜(cai)的(de)烹(peng)調時間，保(bao)證客滿時最快的(de)上菜(cai)速度。最基本的(de)爐(lu)子數(shu)(shu)是(shi)：蒸(zheng)煮一(yi)個爐(lu)，炒菜(cai)一(yi)個爐(lu)。廚房(fang)里盡(jin)可能(neng)選(xuan)用不(bu)(bu)銹鋼(gang)制品，因不(bu)(bu)銹鋼(gang)制品易清潔，包括盛菜(cai)的(de)盆，不(bu)(bu)要用網狀(zhuang)的(de)器皿，因為不(bu)(bu)易清潔，看起(qi)來很臟(zang)。小餐館的(de)廚房(fang)盡(jin)能(neng)透明，讓客人看見操作全(quan)過程。

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