飯店創業計劃書8篇

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又邁入(ru)新的階段，請一起努力(li)，寫(xie)一份計(ji)劃(hua)吧。相信許多人會(hui)覺得計(ji)劃(hua)很難寫(xie)？下面是小編為大(da)家收集的飯店創業計(ji)劃(hua)書(shu)，僅供參考，希(xi)望(wang)能夠(gou)幫助到大(da)家。

飯店創業計劃書1

　　１、投資地點：

農民(min)工(gong)(gong)（工(gong)(gong)廠、工(gong)(gong)地）聚集地

　　２、投資費用明細：

　　營業(ye)執(zhi)照1000（含衛生許(xu)可證件(jian)，工(gong)作(zuo)人員體檢證明）

　　房屋租(zu)金：20000

　　裝修10000

　　設備(bei)投資：10000

　　廚師/付(fu)工(gong)第(di)一(yi)個月工(gong)資2人/

　　服務員(yuan)第(di)一個月工資(zi)2人/1000

　　流動資金(jin)10000

　　總計：56000

　　３、投資理由

　　1.世界(jie)上有兩種(zhong)錢(qian)(qian)最容易賺：一(yi)是嘴巴的錢(qian)(qian)，二是女人的錢(qian)(qian)。加之(zhi)草根之(zhi)家獨特的捍衛民工(gong)健康理(li)念，一(yi)定能(neng)做大做強，成為民工(gong)餐飲的首選。

　　2.飯店投資(zi)對(dui)啟(qi)動(dong)資(zi)金和(he)流動(dong)資(zi)金需(xu)求較(jiao)少(shao)，不存(cun)(cun)在庫存(cun)(cun)成本的(de)風險；資(zi)金回籠也相(xiang)對(dui)較(jiao)快，因此對(dui)于啟(qi)動(dong)資(zi)金較(jiao)少(shao)的(de)情況，非(fei)常(chang)合適。

　　3.民工(gong)(gong)朋(peng)友在工(gong)(gong)廠(chang)、工(gong)(gong)地的(de)餐(can)飲條件相當差(cha)，只要我們(men)站在民工(gong)(gong)的(de)立場上，多為大家(jia)考慮(lv)，一定能得到大家(jia)的(de)支持，只要廚(chu)師水平高(gao)，服務質(zhi)量好，環境(jing)衛生舒適，投資成功率比其他項目(mu)較高(gao)。

　　4.對(dui)比其他社會其它投資(zi)環境(jing)，工廠、工地周圍房租、人(ren)員工資(zi)水平相(xiang)對(dui)便(bian)宜(yi)。

　　5.我們(men)有夢之隊這一龐(pang)大的(de)消(xiao)費群體(ti)做支撐，生意(yi)絕對會紅火。

　　４、投資軟環境:

　　草根之家(jia)網上宣(xuan)傳，夢之隊團隊支持，整(zheng)體環境優(you)勢明顯。

　　５、投資定位:捍衛民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發展。

　　６、營銷:

　　1、夢之隊特惠(hui)(hui)(hui)。對夢之隊隊員(yuan)，一律給(gei)打折優(you)惠(hui)(hui)(hui)。所有工(gong)友(you)都(dou)可以在(zai)任(ren)(ren)何草根集團(tuan)中的任(ren)(ren)何單位辦理會(hui)(hui)員(yuan)手續。發(fa)給(gei)會(hui)(hui)員(yuan)一個(ge)會(hui)(hui)員(yuan)卡及會(hui)(hui)章(zhang)，會(hui)(hui)章(zhang)正在(zai)設計中。會(hui)(hui)員(yuan)優(you)惠(hui)(hui)(hui)在(zai)任(ren)(ren)何草根產業中通用(yong)。

　　2、朋友聚會(hui)特惠。對工友們的(de)一些(xie)聯誼聚會(hui)，給(gei)以優惠。

　　3、生(sheng)日聚會，特別服務。草根(gen)(gen)之(zhi)家網站(zhan)將(jiang)提供相助，推出“幸(xing)福(fu)(fu)(fu)瞬間(jian)--生(sheng)日聚會”服務。除了折扣優惠外，草根(gen)(gen)之(zhi)家將(jiang)派(pai)出“幸(xing)福(fu)(fu)(fu)使者”為你(ni)策劃主持生(sheng)日慶祝活動，給(gei)你(ni)一個(ge)美好的(de)(de)幸(xing)福(fu)(fu)(fu)瞬間(jian)。同(tong)時，慶祝活動可(ke)以同(tong)步在草根(gen)(gen)之(zhi)家網站(zhan)發布，將(jiang)會有更多的(de)(de)網友同(tong)時為你(ni)祝福(fu)(fu)(fu)。讓幸(xing)福(fu)(fu)(fu)的(de)(de)瞬間(jian)在網絡中定格成一種永恒，你(ni)隨時可(ke)以在網上(shang)看到(dao)這(zhe)人(ren)幸(xing)福(fu)(fu)(fu)的(de)(de)場景(jing)。

　　4、加工服務，我們民工在工廠或工地，伙食都不(bu)大好(hao)，休(xiu)息的時(shi)候，想(xiang)吃(chi)(chi)點(dian)好(hao)的改善一下，可(ke)是弄起(qi)來又很麻煩。那么，你可(ke)以自己到菜(cai)場去買你想(xiang)吃(chi)(chi)的愛吃(chi)(chi)的，拿到草根之家(jia)飯店，讓他們給你加工，加工費當然是會很優(you)惠(hui)的。

　　5、休閑服務(wu)，在(zai)(zai)非用(yong)餐(can)時(shi)(shi)間，草根飯店歡迎工友(you)們來(lai)坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲(yu)，真的像在(zai)(zai)自己家里一(yi)樣(yang)哦！不過，在(zai)(zai)有客人用(yong)餐(can)的時(shi)(shi)候(hou)就(jiu)請配合一(yi)下了。

　　6.公布飯(fan)店(dian)選料過程,消毒過程,工(gong)作人員健康(kang)狀況,建立差異化營銷,拉大與一般(ban)飯(fan)店(dian)的距離,提高飯(fan)店(dian)水(shui)平

　　7.提高(gao)顧客(ke)滿意度(du)服務.

　　a.顧(gu)客無論貴賤(jian),工作(zuo)人員(yuan)均(jun)(jun)微笑迎送.任何情況均(jun)(jun)不(bu)能與顧(gu)客吵鬧

　　b.顧(gu)(gu)客(ke)(ke)有特(te)殊需求(qiu)(qiu)的(de),飯(fan)店(dian)竭盡全力為顧(gu)(gu)客(ke)(ke)提供(gong)服(fu)務,確實不(bu)能(neng)達到要(yao)求(qiu)(qiu)的(de),一定(ding)說(shuo)明原(yuan)因,取(qu)的(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)諒解 c.積極收集顧(gu)(gu)客(ke)(ke)建議,有無結果,均要(yao)反(fan)饋,重(zhong)視顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)意愿,提高顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)參與程度

　　７、投資收益：

　　有夢(meng)之(zhi)隊這一穩(wen)定客源,每天接待客人100人次不成(cheng)問題,每客賺(zhuan)取(qu)2元(yuan),就可收益200元(yuan),每月收益6000元(yuan),年收益七萬以(yi)上.

　　８、總結

　　5、6萬(wan)開始創(chuang)業，是(shi)一個適合草根人群創(chuang)業創(chuang)業項目,飯店投資啟(qi)動資金(jin)(jin)少,回(hui)籠(long)資金(jin)(jin)快,利潤比(bi)把錢存在銀行高(gao),還有創(chuang)業經驗可以積累(lei),歡迎有志創(chuang)業，對(dui)餐飲業有興(xing)趣(qu)的加盟創(chuang)業。

　　我們的最佳(jia)思路是，投資者投資，草根中心統一規劃經營(ying)、管理、宣傳(chuan)、推廣，培訓創業榜樣創業，三方(fang)(fang)合(he)作，共(gong)創共(gong)享，具體合(he)作三方(fang)(fang)詳(xiang)談，爭取全方(fang)(fang)位(wei)共(gong)贏的合(he)作方(fang)(fang)式。

飯店創業計劃書2

　　一、快餐店概況

　　二、經營目標

　　三、市場分析

　　四、經營計劃

　　五、人事計劃

　　六、銷售計劃

　　七、財務計劃

　　八、附錄

　　一、快餐店概況

　　1.本店發屬于餐(can)(can)(can)飲服務行業(ye)，名稱為(wei)都市快餐(can)(can)(can)店，是(shi)個人獨資企業(ye)。主要提供中式早餐(can)(can)(can)，如油(you)條、小籠包等各式中式點心(xin)和(he)小菜，午餐(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)多以炒菜、無煙燒烤(kao)為(wei)主。

　　2.都(dou)市快餐店(dian)位(wei)于威海路(lu)商業步(bu)行街(jie)，開創(chuang)期是一家中檔(dang)快餐店(dian)，未(wei)來將逐(zhu)步(bu)發展成為像肯德(de)基、麥當(dang)勞那(nei)樣的(de)中式快餐連鎖(suo)店(dian)。

　　3.都市快餐(can)店(dian)的(de)所(suo)有者是×××，餐(can)廳經(jing)(jing)理×××，廚(chu)師×××，三人均有6年的(de)餐(can)飲工作經(jing)(jing)驗，以我們的(de)智(zhi)慧、才(cai)能和對事業的(de)一顆執著的(de)心，一定會在本(ben)行(xing)業內獨領風騷(sao)。

　　4.本店需創業(ye)資金()萬(wan)(wan)元(yuan)，其中()萬(wan)(wan)元(yuan)已籌(chou)集到位，剩(sheng)下(xia)()萬(wan)(wan)元(yuan)向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1.由于地理位置處于商業(ye)街，客源相對(dui)豐(feng)富，但競(jing)爭(zheng)對(dui)手也不少，特別是本(ben)(ben)店(dian)(dian)剛開(kai)(kai)業(ye)，想要打開(kai)(kai)市場，必須要在服(fu)務(wu)質量和產品(pin)質量上下功(gong)夫，并且要進一(yi)步擴大(da)經營范圍以滿足(zu)消費者的(de)(de)不同(tong)需求。短(duan)期目標是在威海路(lu)商業(ye)步行街站穩腳跟，1年收回成(cheng)本(ben)(ben)開(kai)(kai)飯(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)創業(ye)計(ji)劃書范文開(kai)(kai)飯(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)創業(ye)計(ji)劃書范文。

　　2.本店將在3年(nian)內(nei)增設(she)3家分店，逐步發展成為一(yi)(yi)家經(jing)濟實力(li)雄厚并(bing)有(you)一(yi)(yi)定市(shi)場(chang)占有(you)率的(de)快餐連鎖集團(tuan)，在島城眾多快餐品(pin)牌中闖出一(yi)(yi)片天地，并(bing)成餐飲市(shi)場(chang)的(de)知名品(pin)牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：都市快餐(can)店的目標顧客有：到威海(hai)路(lu)商業步(bu)行街購物娛樂的一般消(xiao)費者，約占(zhan)50%;附近(jin)學(xue)(xue)校的學(xue)(xue)生(sheng)、商店工作(zuo)人員(yuan)、小(xiao)區(qu)居民，約占(zhan)50%。客源數量充(chong)足(zu)，消(xiao)費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　都(dou)市快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)附近共(gong)有(you)4家(jia)(jia)(jia)(jia)主(zhu)要競爭對手，其中(zhong)(zhong)規模較大的1家(jia)(jia)(jia)(jia)，其他3家(jia)(jia)(jia)(jia)為小型快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)。這4家(jia)(jia)(jia)(jia)飯店(dian)(dian)經營期(qi)均在2年以上(shang)。××快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)中(zhong)(zhong)西(xi)兼營，價格(ge)較貴，客(ke)源泉稀(xi)疏。另外3家(jia)(jia)(jia)(jia)小型快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)衛生情況較差，服務(wu)質量較差，就餐(can)(can)環境(jing)擁擠臟亂。本(ben)店(dian)(dian)抓住了這4家(jia)(jia)(jia)(jia)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)現(xian)有(you)的弊端，推出“物美價廉”等營銷(xiao)策略，力爭在激烈的市場競爭中(zhong)(zhong)占有(you)一席之地。

　　四、經營計劃

　　1.快(kuai)餐店(dian)主(zhu)要是面向(xiang)大眾(zhong)，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2.大力(li)開展便民小吃，早(zao)餐(can)要品(pin)種繁多，價格便宜，因(yin)地制宜的推出中(zhong)式早(zao)餐(can)套(tao)餐(can)

　　3.午晚餐提(ti)供(gong)經濟型、營養(yang)豐富的菜肴，并提(ti)供(gong)一(yi)個優雅(ya)的就餐環境(jing)開飯店(dian)的創業計劃書范文投資(zi)創業。

　　4.隨(sui)時準備開發(fa)新(xin)產品(pin)，以適應變化的(de)市場(chang)需求，如本年(nian)度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早―晚。

　　6.對于以上(shang)計劃，我們將分工協作，各盡(jin)其職。我們將會在衛(wei)生、服務、價格、營養等方(fang)面(mian)下(xia)協夫，爭(zheng)取獲得更(geng)多的(de)客源。

飯店創業計劃書3

　　一,投資局限性

　　手持(chi)5萬,可(ke)投資的項目有局限,想哈就投資小餐(can)廳吧,首先是(shi)租(zu)房(fang),租(zu)金(jin)(jin)最(zui)好是(shi)80平方米(mi)(mi)月租(zu)金(jin)(jin)3000元以(yi)下(xia)(xia).或者40平方米(mi)(mi)20xx以(yi)下(xia)(xia)，最(zui)好選擇靠鬧市(shi)又近農貿市(shi)場的地(di)方.租(zu)金(jin)(jin)支付(fu)最(zui)好是(shi)一個(ge)月一付(fu),或三個(ge)月一付(fu)!

　　二,裝璜及設施

　　店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平(ping)方最(zui)少5000元(yuan);40平(ping)方米最(zui)少3000元(yuan)，地面陶瓷裝璜(huang)(huang)3000元(yuan).廚房(fang)裝璜(huang)(huang)及設施(shi)4000元(yuan),15套椅桌6000元(yuan),空(kong)調(diao)兩臺6000元(yuan),餐具購(gou)置20xx元(yuan).

　　雖然投資不太,但,店要體現(xian)雅致,人的(de)食欲與環境往往有(you)一(yi)定的(de)關聯. 還(huan)有(you)就是在墻上(shang)貼(tie)一(yi)些小吃(chi)特(te)色(se)的(de)介紹:來(lai)歷,口感,相關名人等.

　　在每(mei)張桌上放一(yi)兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guan)小吃的精華文章(zhang).圖片(pian).

　　裝璜期最好(hao)少(shao)過一個月(yue)。

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃的(de)最大特點,就是做(zuo)一些一般(ban)人做(zuo)不好,但利潤相當高的(de)食品.所(suo)以如果不做(zuo)加盟店,投資這5萬,起碼(ma)做(zuo)老板(ban)的(de)必須(xu)要了(le)解各種美(mei)食,能做(zuo)出各種適合地(di)方(fang)習慣的(de)美(mei)食來,再規范化制作(zuo)過(guo)程.

　　例，在做杭州(zhou)菜(cai)時,應有少量杭幫菜(cai)咸淡(dan)口味(wei)特點,最大程度地表現粵式(shi)風格；做川菜(cai)，就得(de)麻、辣；上海味(wei)的就要多(duo)一點甜(tian)。

　　店里還得作幾種品味的粥(zhou)，最好(hao)考(kao)察一下(xia)價格，就如(1)白粥(zhou),2元一碗,帶(dai)一小碟(die)野菜或粵式酸味,燒(shao)制成本(ben)0.5元,(2)祛濕(shi)粥(zhou),用的是(shi)祛濕(shi)中(zhong)草藥三四(si)種,加豬骨頭,紅豆(dou),花生,玉(yu)米(mi).....

　　制(zhi)作成本為1.5-1.8元,這是(shi)特(te)色(se)粥(zhou)品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥(zhou),制(zhi)作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客(ke)戶可(ke)以預訂其他特(te)色(se)粥(zhou)等(deng)一些(xie)物美價廉(lian)的個性化(hua)食品。

　　店里菜系(xi)不(bu)妨也體現個(ge)性，如粵式(shi)制(zhi)作(zuo)螺螄,用骨頭煲,加(jia)入酸竹筍再炒,一碟制(zhi)作(zuo)成本基本2元(yuan)左右,售價(jia)最少也得5元(yuan).香(xiang)(xiang)芋蒸餃,選用桂林產(chan)的(de)香(xiang)(xiang)芋,減少肉的(de)含量,香(xiang)(xiang)味感覺豐厚(hou).制(zhi)作(zuo)成本差不(bu)多也在2元(yuan)左右，10個(ge),售價(jia)5元(yuan)10個(ge)等等.

　　當然武(wu)漢過早，面食肯定少不了(le)，精制(zhi)牛(niu)雜,叉燒米粉(fen),湯包等,不妨加(jia)上醉(zui)辣龍(long)蝦(xia),酸豬(zhu)蹄,現燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤(run)基本上是制(zhi)作成本的(de)1.5-2.5倍的(de)產品。(上面可(ke)根據團隊了(le)解跟掌握情況選擇產品特色)

　　四,員工使用.

　　必須要(yao)有一(yi)組優(you)秀的(de)團隊，計劃(hua)請兩班員工,一(yi)個(ge)收(shou)款(kuan),一(yi)個(ge)收(shou)桌兼洗碗,三個(ge)在廚房(fang)式窗口(kou)內操作,一(yi)個(ge)派外(wai)賣送貨.收(shou)款(kuan)人是老板或相(xiang)任(ren)人當(dang)的(de),關系到打折促銷問(wen)題管理.

　　最主(zhu)要的廚部，暫定(ding)為(wei)由人事部長負責聘請大廚，并招收學徒。

　　如果(guo)要(yao)(yao)聘請(qing)員工，那么員工要(yao)(yao)統一(yi)服(fu)裝(zhuang),聘用時員工要(yao)(yao)交200元(yuan)押(ya)金,統一(yi)服(fu)裝(zhuang)問題差不多算(suan)投資相抵,不算(suan)統一(yi)服(fu)裝(zhuang)方面的(de)投資.

　　計(ji)劃員工(gong)基本工(gong)資(zi)定為(wei)800-1200元(yuan),再將每月營業(ye)額(e)的5%做員工(gong)獎(jiang)金(jin),按出勤率平均分配(pei)。

　　五,營銷策略(借鑒一些商家的方法：購價券,再換物)

　　1.為了(le)節約成本,可(ke)以印(yin)名(ming)片(pian)式的(de)小廣告(gao)分發在(zai)附近的(de)小區或(huo)商店(dian)或(huo)市場中(zhong).除了(le)裝璜置物(wu)再留3000元(yuan)做(zuo)流動資金外,盡量用在(zai)廣告(gao)上.

　　2.開業前一個(ge)月(yue)派發8折(zhe)優惠券.

　　3.抽(chou)(chou)牌(pai)打(da)折(zhe).收(shou)款臺準備一(yi)(yi)(yi)副60個(ge)牌(pai)的(de)撲克,有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)1,一(yi)(yi)(yi)個(ge)2,一(yi)(yi)(yi)個(ge)3,一(yi)(yi)(yi)個(ge)4,一(yi)(yi)(yi)個(ge)5,一(yi)(yi)(yi)個(ge)6,一(yi)(yi)(yi)個(ge)7,一(yi)(yi)(yi)個(ge)8,一(yi)(yi)(yi)個(ge)9,一(yi)(yi)(yi)個(ge)王,抽(chou)(chou)中王,買(mai)10元(yuan)多送(song)(song)10元(yuan)票券,抽(chou)(chou)中123456789,抽(chou)(chou)中什么(me),按抽(chou)(chou)中數(shu)字定折(zhe)扣率,如抽(chou)(chou)中8,打(da)8折(zhe),所購10元(yuan)券再多送(song)(song)2元(yuan);加不打(da)折(zhe)的(de)50個(ge)JQK.五(wu),毛利(li)潤分析

　　順利(li)的話，這種(zhong)小餐廳,基本上早中晚和夜宵都(dou)能營,日目(mu)標營業額為(wei)3000-5000元(yuan).即毛利(li)潤(run)(run)為(wei)1800元(yuan),除(chu)去(qu)員工工資加費用(yong)14*60=840.除(chu)稅費300元(yuan),每天利(li)潤(run)(run)為(wei)650元(yuan)以上.年利(li)潤(run)(run)為(wei)23萬,計算誤差(cha)后(hou),算20萬。

　　總結

　　開(kai)小餐廳,做的(de)是特色,一般人(ren)不想(xiang)做而做不好的(de)食(shi)品(pin),著重的(de)是地方口味,食(shi)品(pin)品(pin)位高(gao),毛利潤率才高(gao).

　　食品再(zai)好吃,推銷手(shou)段也要獨(du)特(te).店子若采(cai)用抽牌打折的這種買一送(song)一機率(lv)銷售手(shou)段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同(tong)時也找(zhao)到了一個樂子。 人事安排（暫定）

　　總經理：大堂經理：后勤部長：人(ren)事(shi)部長：

飯店創業計劃書4

　　企業名稱：聚之(zhi)賢飯店業主（法(fa)人(ren)）：

　　完成日期：20xx年10月聯(lian)系方式(shi)：

　　一、企業概況

　　提供住(zhu)宿(su)、中餐、茶室、停車、洗衣(yi)，宴會服務

　　二、創業計劃作者的個人情況客房管理》；20xx—20xx第(di)二學(xue)(xue)(xue)(xue)期(qi)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)了《餐(can)飲(yin)管理》。同時也學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)了《公司財務管理》，《旅游(you)統計(ji)學(xue)(xue)(xue)(xue)原(yuan)理與(yu)實(shi)務》，《旅游(you)會(hui)計(ji)學(xue)(xue)(xue)(xue)》，《區域經濟(ji)學(xue)(xue)(xue)(xue)》，《旅游(you)電子商務》等經濟(ji)類及實(shi)用性專業。

　　三、市場評估目標顧客描述：在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)營業之(zhi)初(chu)，我們(men)(men)的目標(biao)顧客(ke)主(zhu)要有(you)三(san)類：一(yi)(yi)、南(nan)京(jing)市(shi)居民。因為酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)選址在(zai)南(nan)京(jing)，且(qie)主(zhu)題(ti)相對新穎，通過廣告(gao)宣傳，會吸引大(da)批(pi)(pi)好(hao)奇心較重的本(ben)地人口的注(zhu)意，他們(men)(men)會選擇入住該酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)進行(xing)(xing)體驗。二(er)、旅(lv)游(you)團及(ji)各(ge)類游(you)客(ke)。聚(ju)之(zhi)賢大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)會在(zai)營業之(zhi)初(chu)與南(nan)京(jing)各(ge)大(da)旅(lv)行(xing)(xing)社建立良(liang)好(hao)的客(ke)戶關系，讓來南(nan)京(jing)旅(lv)游(you)的旅(lv)行(xing)(xing)團入住我們(men)(men)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)，且(qie)聚(ju)之(zhi)賢大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)作(zuo)為一(yi)(yi)家文(wen)化體驗性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)，其(qi)(qi)主(zhu)題(ti)文(wen)化與南(nan)京(jing)市(shi)情相吻，作(zuo)為南(nan)京(jing)歷(li)(li)(li)(li)史(shi)(shi)文(wen)化的縮影，相信會吸引大(da)批(pi)(pi)來南(nan)京(jing)旅(lv)游(you)的游(you)客(ke)的歡迎。三(san)、對歷(li)(li)(li)(li)史(shi)(shi)文(wen)化感興(xing)趣(qu)的學(xue)者，學(xue)生(sheng)。聚(ju)之(zhi)賢玩大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)作(zuo)為一(yi)(yi)家文(wen)化體驗性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)，雖(sui)以穿越為主(zhu)題(ti)，但是卻(que)完整再現了唐朝(chao)，清(qing)朝(chao)，民國時期的住宿，飲食(shi)，休閑生(sheng)活文(wen)化，作(zuo)為創(chuang)業者的我們(men)(men)也是一(yi)(yi)批(pi)(pi)對歷(li)(li)(li)(li)史(shi)(shi)文(wen)化很(hen)感興(xing)趣(qu)且(qie)有(you)一(yi)(yi)定(ding)研究的群體，我們(men)(men)會盡量對歷(li)(li)(li)(li)史(shi)(shi)進行(xing)(xing)還原和(he)介紹(shao)，這對對歷(li)(li)(li)(li)史(shi)(shi)文(wen)化感興(xing)趣(qu)的群體提供(gong)了方便，并讓其(qi)(qi)有(you)機會融(rong)入其(qi)(qi)中，體驗各(ge)個朝(chao)代的精(jing)彩。

　　四、想要舉行各類特色宴會的人群。

　　聚之(zhi)賢大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店每(mei)層樓都(dou)會(hui)有(you)一個展(zhan)廳，定(ding)期舉行(xing)各類表演，舞(wu)會(hui)等(deng)(deng)。這為想要(yao)舉行(xing)特(te)色婚宴的(de)(de)(de)新人，特(te)色年會(hui)的(de)(de)(de)公司提供了機會(hui)。競(jing)爭對(dui)(dui)手(shou)描述：在南(nan)京的(de)(de)(de)其他三星級酒(jiu)(jiu)店一般都(dou)是(shi)商務(wu)型酒(jiu)(jiu)店，重復性較高(gao)，提供的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)也大(da)(da)同小異，但(dan)是(shi)他們的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)項目相(xiang)對(dui)(dui)完善(shan)，有(you)聚之(zhi)賢大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店沒有(you)的(de)(de)(de)健(jian)身(shen)，商務(wu)會(hui)議等(deng)(deng)服(fu)務(wu)；但(dan)是(shi)提供的(de)(de)(de)餐(can)飲服(fu)務(wu)就相(xiang)對(dui)(dui)單調，大(da)(da)都(dou)是(shi)簡潔的(de)(de)(de)快餐(can)，但(dan)是(shi)大(da)(da)都(dou)提供咖啡廳服(fu)務(wu)；在服(fu)務(wu)方面，往(wang)往(wang)為了節約(yue)成本，都(dou)雇(gu)傭一些專業素質不(bu)高(gao)的(de)(de)(de)管理者和(he)服(fu)務(wu)態度不(bu)好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)員，沒有(you)進行(xing)專業培訓；而客房類型選擇性不(bu)多，往(wang)往(wang)都(dou)單調重復；往(wang)往(wang)也不(bu)會(hui)浪費資金在廣告(gao)宣傳(chuan)上。SWOT法(fa)分析（本身(shen)和(he)對(dui)(dui)手(shou)的(de)(de)(de)優劣之(zhi)處）：

　　重服務質量，使顧(gu)客賓至如歸。較競(jing)(jing)(jing)爭對手更具有競(jing)(jing)(jing)爭力且(qie)重注率很難保證。而競(jing)(jing)(jing)爭對手的顧(gu)客群體龐大，能保證入(ru)住(zhu)率。酒店，能給(gei)顧(gu)客帶來新(xin)鮮感，滿足(zu)顧(gu)客的好奇心。且(qie)一旦形成市場，就容易被模仿和復制。

　　五、市場營銷計劃

　　1、產品

　　2、價格

　　3、地點

　　（1）選址細節：

　　（2）選擇(ze)該地(di)址的主要(yao)原因：這兩個地(di)段都(dou)是是經濟(ji)中心，人流量大，消費水平高(gao)。該地(di)區人群(qun)學識較(jiao)高(gao)且思想較(jiao)為開放，樂于接受和嘗(chang)試新事物(wu)，酒店在(zai)此(ci)地(di)段容易融入(ru)，能較(jiao)快實(shi)現收回成本和盈利。此(ci)外，鼓樓區雖不是一(yi)級的CBD，但是在(zai)保證客流

　　量的(de)前提下，還可以節約(yue)酒(jiu)店(dian)成本，是不錯的(de)選(xuan)址的(de)第二選(xuan)擇。

　　（3）銷售方式(shi)（選擇一(yi)項并打√）：

　　將把產(chan)品或(huo)服務(wu)銷售或(huo)提供給：□最(zui)終消費者□零(ling)售商(shang)□批發商(shang)

　　（4）選擇該銷售(shou)方(fang)式的(de)(de)(de)原因(yin)：酒(jiu)(jiu)(jiu)店銷售(shou)的(de)(de)(de)產(chan)品主要是酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)，這(zhe)就(jiu)決定了酒(jiu)(jiu)(jiu)店產(chan)品生產(chan)和銷售(shou)的(de)(de)(de)同步性。而且酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)—最終消費者對于酒(jiu)(jiu)(jiu)店產(chan)品的(de)(de)(de)評價也主要來(lai)自他們對在酒(jiu)(jiu)(jiu)店享(xiang)受(shou)(shou)到的(de)(de)(de)各種服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)(de)直觀感(gan)受(shou)(shou)，針對顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)這(zhe)一直觀感(gan)受(shou)(shou)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店可以通過顧(gu)客(ke)意(yi)見反(fan)饋表等方(fang)式來(lai)個改善酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)水(shui)準。進一步提升顧(gu)客(ke)滿意(yi)度，提升盈利水(shui)平。

飯店創業計劃書5

　　一、外部市場情況

　　調查表明，當人均年收入達到20xx美元時，傳統的家務勞動將轉(zhuan)向(xiang)社會，近些(xie)年浙(zhe)江快(kuai)餐服務業(ye)的快(kuai)速發展(zhan)也正好印證了(le)這一(yi)點。

　　我(wo)們來(lai)看一(yi)下近(jin)年來(lai)快(kuai)餐(can)(can)企業的(de)(de)(de)(de)發展情況(kuang)，眾(zhong)所周知，西式快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)代表麥當(dang)勞，肯德(de)基在(zai)(zai)(zai)中國發展很快(kuai)，在(zai)(zai)(zai)城市各個(ge)較為(wei)繁華的(de)(de)(de)(de)區(qu)域(yu)都可以看到它們的(de)(de)(de)(de)身(shen)影。西式快(kuai)餐(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)明快(kuai)風(feng)格(ge)一(yi)改傳統快(kuai)餐(can)(can)店(dian)臟亂差的(de)(de)(de)(de)局面(mian)，其鮮亮整潔的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)，良好的(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)氛(fen)圍吸引了不(bu)(bu)少(shao)人光顧。但是(shi)西式快(kuai)餐(can)(can)價格(ge)并(bing)不(bu)(bu)便宜，口味變化少(shao)，多(duo)吃幾次(ci)就會(hui)讓人膩味，而最大的(de)(de)(de)(de)缺(que)陷(xian)在(zai)(zai)(zai)于營養單一(yi)，基本上只(zhi)有(you)熱量，常(chang)吃會(hui)使(shi)人發胖并(bing)引發一(yi)系列的(de)(de)(de)(de)疾病。因此這類(lei)快(kuai)餐(can)(can)被越來(lai)越多(duo)的(de)(de)(de)(de)社會(hui)團體呼吁為(wei)垃圾食品，在(zai)(zai)(zai)其發源地(di)美國這類(lei)快(kuai)餐(can)(can)是(shi)飽受指責，英國最近(jin)也出臺了抵制的(de)(de)(de)(de)法令(ling)，造成麥當(dang)勞準(zhun)備在(zai)(zai)(zai)英國關閉50多(duo)家店(dian)。

　　考察現行的(de)(de)(de)中式快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)，價格雖然低廉，品種口味也(ye)(ye)多(duo)，營養豐富是(shi)其優勢，但是(shi)小(xiao)、臟、亂(luan)、差的(de)(de)(de)狀況(kuang)仍然很(hen)嚴重。不過(guo)現在各地已經(jing)有比(bi)較干凈整(zheng)潔的(de)(de)(de)中式快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)，在杭州有老娘舅，米(mi)寶寶等等。但是(shi)中式快(kuai)餐(can)的(de)(de)(de)致命(ming)弱(ruo)點(dian)依(yi)然沒有解(jie)決，中式快(kuai)餐(can)十分依(yi)賴烹飪師(shi)傅的(de)(de)(de)技術(shu)而不是(shi)普(pu)通工(gong)作(zuo)人員的(de)(de)(de)程(cheng)序(xu)性(xing)操作(zuo)，不同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)燒(shao)(shao)同(tong)(tong)(tong)一(yi)個菜會(hui)燒(shao)(shao)出不同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)口味，就是(shi)同(tong)(tong)(tong)一(yi)個廚(chu)師(shi)不同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)時(shi)間燒(shao)(shao)同(tong)(tong)(tong)一(yi)個菜，口味也(ye)(ye)有一(yi)定的(de)(de)(de)差別。因此同(tong)(tong)(tong)一(yi)家餐(can)飲企(qi)業各個門(men)(men)(men)店(dian)(dian)甚至同(tong)(tong)(tong)一(yi)門(men)(men)(men)店(dian)(dian)每次呈(cheng)現給(gei)顧客的(de)(de)(de)同(tong)(tong)(tong)一(yi)道菜在口味上都(dou)會(hui)有比(bi)較大(da)的(de)(de)(de)差別，很(hen)難做到西式快(kuai)餐(can)的(de)(de)(de)專(zhuan)業化(hua)標準水(shui)平。與此同(tong)(tong)(tong)時(shi)，一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)小(xiao)店(dian)(dian)也(ye)(ye)很(hen)難請到高水(shui)平的(de)(de)(de).廚(chu)師(shi)，即使請到了也(ye)(ye)需要(yao)付出大(da)的(de)(de)(de)成本(ben)，而且門(men)(men)(men)店(dian)(dian)對廚(chu)師(shi)的(de)(de)(de)管(guan)理成本(ben)也(ye)(ye)比(bi)較高。另外中式餐(can)館廚(chu)房偏(pian)好(hao)用明火，空氣污濁，不易清理，火災發生的(de)(de)(de)機率也(ye)(ye)比(bi)較大(da).

　　二、我們的市場定位及營運方式

　　我(wo)們的門店(dian)將座落在(zai)(zai)杭州城區，選址(zhi)在(zai)(zai)寫字樓和文(wen)教區之間(jian)，或文(wen)教區和居(ju)民區之間(jian)。店(dian)面(mian)在(zai)(zai)30—40平(ping)方米，廚房較小約為(wei)8個平(ping)方。顧客群為(wei)需要提供(gong)快速就(jiu)餐服務(wu)且喜歡中式餐飲不愿(yuan)意放(fang)棄飲食樂趣的人群，就(jiu)餐標準在(zai)(zai)8-20元/人?餐之間(jian)，主要針對上班一族和學生群體。

　　因(yin)為(wei)剛起步，規模不(bu)大，所(suo)以可(ke)以先利用(yong)(yong)自(zi)家的(de)廚房作一(yi)些菜的(de)初(chu)加工(gong)(gong)。門店(dian)的(de)廚房以電(dian)為(wei)主要能源(yuan)，煤氣(qi)等明火能源(yuan)只在突然(ran)停電(dian)時使(shi)用(yong)(yong)，這是(shi)因(yin)為(wei)我的(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝只需(xu)使(shi)用(yong)(yong)電(dian)能就(jiu)可(ke)以了，而(er)且目(mu)前使(shi)用(yong)(yong)煤氣(qi)的(de)成本已經相當(dang)高(gao)。

　　菜品：餐(can)飲店要(yao)立足根(gen)基(ji)，最根(gen)本的就(jiu)是菜品，無(wu)(wu)論(lun)(lun)裝修怎(zen)么考究(jiu)(jiu)，服(fu)務如(ru)何周(zhou)到，出(chu)菜速(su)度多(duo)少快捷，如(ru)果菜不好吃，照樣也(ye)沒人(ren)光(guang)顧(gu)，即便光(guang)顧(gu)那也(ye)已(yi)經不是真正(zheng)的餐(can)飲店了(le)(le)(le)。同一(yi)道菜的口(kou)(kou)味(wei)(wei)要(yao)保(bao)持一(yi)致(zhi)，不可以這(zhe)次(ci)是這(zhe)種(zhong)(zhong)風味(wei)(wei)，下次(ci)變成了(le)(le)(le)另外一(yi)種(zhong)(zhong)風味(wei)(wei)，口(kou)(kou)味(wei)(wei)一(yi)旦確立就(jiu)不能輕(qing)易(yi)改(gai)變。這(zhe)個(ge)說起來(lai)(lai)似乎容易(yi)做(zuo)起來(lai)(lai)卻是相當難(nan)，因(yin)為(wei)傳統中式菜復(fu)雜的加工烹飪過(guo)程中無(wu)(wu)論(lun)(lun)哪個(ge)環節出(chu)錯都會(hui)導致(zhi)菜品的差(cha)異。其實這(zhe)些正(zheng)是這(zhe)些年(nian)來(lai)(lai)我一(yi)直(zhi)在研究(jiu)(jiu)的—標準化的做(zuo)菜方(fang)法，目前我已(yi)經做(zuo)出(chu)標準化的菜系，形成了(le)(le)(le)五十多(duo)只菜的特別(bie)配(pei)方(fang)，并能根(gen)據菜色搭配(pei)做(zuo)出(chu)調整。

　　菜(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)：菜(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)太(tai)少(shao)會(hui)(hui)讓人覺得選擇面小(xiao)甚至(zhi)無菜(cai)(cai)(cai)(cai)可吃，過多又會(hui)(hui)使員工操作變得復雜由此(ci)也(ye)會(hui)(hui)增加門店的運(yun)營(ying)成(cheng)本，因此(ci)提供多少(shao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)，如何確立菜(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)也(ye)是一(yi)(yi)個(ge)(ge)大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個(ge)(ge)冷(leng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，30個(ge)(ge)品種(zhong)的熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)，包括自創的特(te)色(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、家常(chang)的杭幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)、粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)以及(ji)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。然后每月進(jin)(jin)行統計，淘(tao)汰1—2個(ge)(ge)最(zui)少(shao)人點的菜(cai)(cai)(cai)(cai)，加進(jin)(jin)幾個(ge)(ge)新菜(cai)(cai)(cai)(cai)，品種(zhong)控制在30個(ge)(ge)以內(nei)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)在保持(chi)全(quan)年基本不(bu)變的情況(kuang)下根據季(ji)節進(jin)(jin)行一(yi)(yi)定調整(zheng)。

　　出(chu)菜(cai)速(su)度：快餐(can)相對(dui)于普通(tong)的(de)(de)餐(can)飲，最大(da)的(de)(de)特(te)點(dian)就在(zai)“快”上，因(yin)此快餐(can)還應在(zai)保(bao)證菜(cai)品的(de)(de)條件下，盡可能(neng)縮短出(chu)菜(cai)周期。而我(wo)的(de)(de)做(zuo)菜(cai)方法正符(fu)合這一(yi)要求，能(neng)夠(gou)大(da)大(da)降(jiang)低出(chu)菜(cai)所需時間，保(bao)證快速(su)出(chu)菜(cai)。

　　不同時(shi)段的(de)側重(zhong)點：午(wu)餐(can)(can)和晚餐(can)(can)是中國人的(de)正餐(can)(can)，應以(yi)炒菜為主，配以(yi)一定(ding)的(de)冷菜，同時(shi)提供蓋澆飯;早餐(can)(can)由員工按(an)配方(fang)做粥飯面(mian)點;下午(wu)和夜宵提供休閑餐(can)(can)，以(yi)奶茶、冰品、面(mian)點為主。冬天的(de)時(shi)候(hou)再加(jia)上幾個(ge)特(te)色(se)火鍋。

　　菜(cai)價(jia)：定(ding)位(wei)在家(jia)常(chang)菜(cai)的水平，蔬菜(cai)5元/份，葷菜(cai)8---12元/份，套餐按照菜(cai)量(liang)和種類(lei)搭配不同(tong)定(ding)價(jia)在6---15元/份。各式小(xiao)吃的定(ding)價(jia)視成本(ben)與(yu)市(shi)場(chang)價(jia)格而定(ding)。同(tong)時為了招睞更多顧(gu)客，每半(ban)月推出1—2個特價(jia)菜(cai)。

　　服務(wu)：任何一家企(qi)業如果(guo)沒(mei)有(you)良(liang)好的(de)服務(wu)就不能長久興旺(wang)地(di)生存(cun)，服務(wu)的(de)背后其實是員工(gong)的(de)態度(du)(du)，只有(you)員工(gong)滿意，才能讓顧(gu)客滿意。因(yin)此我們(men)要對員工(gong)進行培訓和激勵，先培訓后上崗(gang)，同時門(men)店制定細化標準以供(gong)實施(shi)操作與監督(du)考(kao)核。有(you)了滿意的(de)員工(gong)，我們(men)就能為顧(gu)客提供(gong)良(liang)好的(de)服務(wu)，高品質的(de)菜肴(yao)，快速的(de)上菜速度(du)(du)。

　　三、業務擴展

　　門店(dian)(dian)要(yao)合理利用(yong)自身(shen)資(zi)源，裝修時(shi)(shi)就要(yao)在店(dian)(dian)前(qian)張(zhang)(zhang)貼海報，在附近的寫字樓(lou)和(he)學校做(zuo)一些(xie)宣傳(chuan)(chuan)，如發放傳(chuan)(chuan)單(dan)等，使(shi)目標受(shou)眾及時(shi)(shi)得(de)到(dao)訊息，主動與單(dan)位(wei)聯系(xi)獲得(de)工作餐訂單(dan)，減(jian)輕(qing)門店(dian)(dian)剛開張(zhang)(zhang)時(shi)(shi)的客源壓(ya)力(li)。開張(zhang)(zhang)前(qian)向報社(she)，電視臺(tai)，廣播(bo)電臺(tai)發送信息，讓他們(men)得(de)到(dao)相關(guan)訊息，因(yin)為我們(men)將是全國第一家不用(yong)明火烹飪，每道菜99%口味相同(tong)的中(zhong)式快餐店(dian)(dian)。開始時(shi)(shi)也(ye)許并不能得(de)到(dao)這(zhe)些(xie)媒(mei)體(ti)的免(mian)費宣傳(chuan)(chuan)，但(dan)這(zhe)多多少少也(ye)是對(dui)自身(shen)的一種廣告。

　　店發(fa)展到一定程度要在外面找較大(da)規模的(de)初(chu)加工場，運作成功后就(jiu)可(ke)以(yi)著手開(kai)出分店，擴展是必然(ran)的(de)，但是不能盲目，我們可(ke)以(yi)請老(lao)店的(de)優秀員工過去主持分店，同時不能忽視管理和監督。開(kai)分店也可(ke)以(yi)選用特許加盟(meng)的(de)方(fang)式，這在國內外的(de)餐飲企業(ye)中已經運用得(de)很(hen)多了(le)，并且有了(le)很(hen)多成功的(de)經驗，在這里就(jiu)不說(shuo)了(le)。

　　在一個城市發展(zhan)到5家左右門店(dian)的時(shi)候，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)可以(yi)通(tong)過網絡接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店(dian)，讓(rang)其提供送餐業(ye)務，這樣也(ye)使(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)可以(yi)提供給顧(gu)客更為便捷(jie)的服務，同時(shi)也(ye)更好地擴大(da)了自身的知名度。外(wai)省的分店(dian)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)除了提供自己的經典和特色菜之外(wai)，還要根(gen)據(ju)顧(gu)客需(xu)要提供一些更適合當地口味(wei)的菜，那(nei)就需(xu)要我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)請更多(duo)的廚師加入我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的團隊，或請他們(men)(men)(men)(men)進行指導，這樣我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的菜色也(ye)會大(da)大(da)豐富。

　　四、成本與投資回報

　　成本：

　　1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);

　　2、餐(can)飲店(dian)的轉讓費(fei)：估計為25000元(yuan);

　　3、裝(zhuang)修：5000元;

　　4、設備：10000元;

　　5、營業費(fei)用：20xx元(yuan);

　　6、流動資(zi)金：8000元;餐飲業(ye)周轉快，開業(ye)三個月以(yi)內就可以(yi)維(wei)持正常運轉，但仍需要有(you)一定的流動資(zi)金以(yi)備不時之需。

　　收入與利潤：

　　現在以(yi)保守的估(gu)計測(ce)算(suan)，早點80人(ren)次，人(ren)均(jun)(jun)(jun)消(xiao)費(fei)(fei)1.5元(yuan);中餐24人(ren)次，晚餐48人(ren)次，人(ren)均(jun)(jun)(jun)消(xiao)費(fei)(fei)14元(yuan)，夜宵60人(ren)，人(ren)均(jun)(jun)(jun)消(xiao)費(fei)(fei)3元(yuan)，再加上中餐外送50份，每份6元(yuan)，一(yi)天下(xia)來的營(ying)業(ye)額為1608元(yuan)。營(ying)業(ye)毛利率控制在40%左右，毛利643元(yuan)。月(yue)營(ying)業(ye)毛利19290元(yuan)，支付三名員(yuan)工的工資(zi)3000，支付水電費(fei)(fei)及(ji)固定營(ying)業(ye)稅和個(ge)(ge)人(ren)所(suo)得(de)(de)稅，月(yue)凈(jing)利至少12000元(yuan)，7-8個(ge)(ge)月(yue)收回投資(zi)，年(nian)凈(jing)利48000元(yuan)。只要管理得(de)(de)當，在當地(di)站穩(wen)腳(jiao)根，有(you)了(le)一(yi)定的知名度，那么下(xia)一(yi)年(nian)度的營(ying)業(ye)額必(bi)然會(hui)有(you)大比例增長(chang)，同時(shi)因為不必(bi)再支付開業(ye)成本中的2-5項目費(fei)(fei)用，所(suo)以(yi)第(di)二年(nian)的凈(jing)利在10萬元(yuan)以(yi)上。

　　五、投資風險

　　任何一種投資(zi)都有風險(xian)，在(zai)杭(hang)城(cheng)大(da)街小巷你可以看到眾多快(kuai)餐(can)店的身(shen)影(ying)，但是(shi)現(xian)在(zai)做得比較好的中式快(kuai)餐(can)企業基本(ben)都是(shi)定(ding)位在(zai)面點上，以炒(chao)菜(cai)(cai)為(wei)主的快(kuai)餐(can)企業還沒有出(chu)現(xian)，這(zhe)也(ye)是(shi)技(ji)術瓶頸(jing)的問題(ti)。我(wo)所(suo)研究(jiu)出(chu)的標準化做菜(cai)(cai)無疑開拓了一個新的領(ling)域，符(fu)合現(xian)代人日益加快(kuai)的生活節(jie)奏(zou)和對(dui)食品(pin)品(pin)質的要求，因此有廣闊的市場(chang)前景(jing)。

飯店創業計劃書6

　　概述(shu)：每個(ge)家庭都有自己(ji)的(de)三兩道當(dang)家拿手好(hao)菜。好(hao)了，只(zhi)要你(ni)按下面的(de)說法去(qu)做(zuo)，你(ni)就可以開一家特色餐館。這(zhe)樣能(neng)養(yang)活自己(ji)一家，如果(guo)發(fa)現有發(fa)展前(qian)途，往下開分店也是可以的(de)。注意，小店開好(hao)了，不等于(yu)就可以開大店。

　　第一步、決(jue)定(ding)賣什么；

　　第二步、擬選擇門(men)面；

　　第三步、考(kao)察路過(guo)擬選(xuan)門面(mian)(mian)的人流里有沒有你(ni)(ni)的服(fu)務對(dui)象。如果有的話，有多(duo)少？按最底消費(fei)計算，能不能讓(rang)你(ni)(ni)的生意(yi)有盈余？如果有盈余，請你(ni)(ni)按下(xia)面(mian)(mian)的說法，對(dui)你(ni)(ni)的項目進行考(kao)察和設計。考(kao)察和設計完畢后得出(chu)的投(tou)資數不能隨(sui)意(yi)裁減(jian)，

　　（一(yi)）店的硬件設施：

　　A、店內硬件設(she)施：

　　1、門面裝修：考(kao)慮的范圍：門面的位置。遠(yuan)看(kan)(kan)，近看(kan)(kan)，裝修圖(tu)(tu)案及色彩，了解當地(di)主要的宗教信仰，當地(di)人喜(xi)歡(huan)什么(me)圖(tu)(tu)案和(he)顏色，不喜(xi)歡(huan)什么(me)圖(tu)(tu)案和(he)顏色。裝修材料(liao)的選用。

　　決(jue)定的(de)(de)(de)依據(ju)：門(men)(men)面位置的(de)(de)(de)選擇，考(kao)察你的(de)(de)(de)主要(yao)服(fu)(fu)務(wu)對(dui)(dui)象的(de)(de)(de)流量在哪里，門(men)(men)面就選在哪里。遠看門(men)(men)面裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)時，用數碼相機將擬(ni)選門(men)(men)面拍照，包括周圍環境，越多越好。放(fang)入電腦處理，把設計方案(an)放(fang)在圖(tu)中，要(yao)求(qiu)自己(ji)的(de)(de)(de)門(men)(men)面更搶(qiang)眼。近(jin)看門(men)(men)面裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)時，要(yao)考(kao)慮(lv)材料的(de)(de)(de)檔次，制作工藝。檔次的(de)(de)(de)確定，參照你鄰居的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)水(shui)平，主要(yao)是考(kao)慮(lv)你的(de)(de)(de)主要(yao)服(fu)(fu)務(wu)對(dui)(dui)象是哪些(xie)人，滿足他們(men)的(de)(de)(de)需求(qiu)。裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)之(zhi)前請(qing)一些(xie)當(dang)地人看看方案(an)圖(tu)，提提意見(jian)。

　　注意事項：國家和集體(ti)禁(jin)止的圖案(an)不(bu)能用。當地人忌(ji)諱的圖案(an)不(bu)能用。有版權(quan)的圖案(an)未得到(dao)許可時不(bu)能用。

　　2、店名選擇：考(kao)慮的(de)范圍：店名的(de)文化內(nei)涵(han)，字型，大小，色彩，對聯(lian)。

　　決定的(de)依(yi)據：由(you)主要(yao)服務對象來確定。如(ru)果開在鄉鎮街上(shang)，店(dian)名(ming)直接是你的(de)菜名(ming)也(ye)可以。如(ru)果開在學校(xiao)邊，主要(yao)服務對象是學生(sheng)，店(dian)名(ming)就要(yao)有(you)點內函，有(you)點說(shuo)法，有(you)點故事。

　　注意事(shi)項(xiang)：不(bu)(bu)能采用當地忌諱的用語，不(bu)(bu)能采用國家禁止的用語。

　　3、服(fu)務員：考(kao)慮的范圍：服(fu)務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服(fu)裝色彩和樣(yang)式。

　　決(jue)定的(de)依據：主(zhu)(zhu)要(yao)服(fu)務對象(xiang)的(de)層次是(shi)(shi)決(jue)定因(yin)素。如果你(ni)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)服(fu)務對象(xiang)是(shi)(shi)貧窮的(de)小城市里只是(shi)(shi)趕(gan)著(zhu)上班(ban)的(de)人，那(nei)你(ni)家三代人一(yi)塊兒上就(jiu)行(xing)了(le)，按當地得衛生習慣就(jiu)行(xing)。如果你(ni)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)服(fu)務對象(xiang)是(shi)(shi)大(da)城市里只是(shi)(shi)趕(gan)著(zhu)上班(ban)的(de)人，一(yi)家三代也(ye)可(ke)以上，但是(shi)(shi)衛生要(yao)講就(jiu)一(yi)點(dian)。如果

　　你(ni)的(de)主要服務(wu)對象是(shi)大中城市(shi)的(de)商務(wu)請客，那服務(wu)員就得挑選，而且需要培訓(xun)走姿，站姿，說(shuo)話(hua)得語氣(qi)，語音，語調，常(chang)用(yong)(yong)禮貌(mao)用(yong)(yong)語。

　　注意(yi)事項：每個服務(wu)員們應(ying)將店當(dang)成(cheng)自(zi)己(ji)的(de)(de)家，對進店來的(de)(de)客人都當(dang)成(cheng)是象到了自(zi)己(ji)家以(yi)樣對待(dai)。這是最重要(yao)的(de)(de)基(ji)本要(yao)求。長(chang)相(xiang)是次要(yao)。

　　4、洗(xi)(xi)手(shou)(shou)間(jian)：考慮的范圍：洗(xi)(xi)手(shou)(shou)臺，洗(xi)(xi)手(shou)(shou)臺上(shang)放(fang)牙簽盒，便池，水沖，衛生(sheng)(sheng)紙，鏡子，洗(xi)(xi)手(shou)(shou)液及洗(xi)(xi)手(shou)(shou)液的容器(qi)，洗(xi)(xi)手(shou)(shou)間(jian)的衛生(sheng)(sheng)，防滑地板(ban)，裝修檔次，洗(xi)(xi)手(shou)(shou)間(jian)里應有供酒后嘔吐的大池。

　　決定(ding)的依據：裝修(xiu)檔次由主要服務(wu)對象(xiang)決定(ding)。高(gao)檔餐館應(ying)洗手間和(he)便池(chi)間個自獨立分(fen)開，主要是考慮中國國情，便池(chi)免不了有(you)怪(guai)味，而有(you)的客人洗手時要洗口，容易有(you)惡心反(fan)映。

　　注(zhu)意事(shi)項：中國人(ren)的小便習慣不好，所以，要(yao)考慮有(you)專(zhuan)人(ren)負責定時(shi)清理消怪味(wei)。有(you)條件的應(ying)(ying)有(you)專(zhuan)人(ren)守候。專(zhuan)門設(she)一能沖(chong)整個(ge)衛生(sheng)(sheng)間的水管。衛生(sheng)(sheng)間應(ying)(ying)通風(feng)好，或增加排(pai)氣扇，排(pai)氣扇應(ying)(ying)有(you)足夠的排(pai)風(feng)能力，可將氣味(wei)徹底排(pai)出。

　　5、看周圍(wei)環(huan)境(jing)：考慮的(de)(de)范(fan)圍(wei)：擬建餐館的(de)(de)鄰居(ju)的(de)(de)裝修檔次，門口有(you)無(wu)擋(dang)視線的(de)(de)障礙物（如垃圾箱，電(dian)線桿，大樹，廣告牌等），由進到(dao)遠的(de)(de)看店門（越遠越清楚越好(hao)）。

　　決(jue)定的依據：路人(ren)從遠處挑(tiao)選進餐地時，對看不清(qing)的店門會(hui)自然(ran)排除(chu)在挑(tiao)選范圍(wei)以外。

　　設計確(que)定：（由使(shi)用者對應考慮范圍的各項逐(zhu)項作出具體設計方案。）

　　注意(yi)事項：擬(ni)選(xuan)店門面若不(bu)(bu)是(shi)本(ben)地(di)獨家經(jing)營，最好不(bu)(bu)要讓路人(ren)仰視(shi)（仰視(shi)會有(you)高高在上(shang)的(de)感(gan)覺，對客人(ren)不(bu)(bu)敬）也不(bu)(bu)要太(tai)低（太(tai)低會使(shi)客人(ren)有(you)委屈的(de)感(gan)覺）

　　6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩(cai)。

　　決定(ding)的依據：小(xiao)餐(can)館經營品(pin)種得選擇是(shi)生(sheng)死抉擇。一(yi)(yi)定(ding)要(yao)考察本地(di)人得生(sheng)活習慣(guan)(guan)，飲食(shi)習慣(guan)(guan)，和口味特店。最好(hao)在本地(di)人喜歡得品(pin)種里尋找，這樣風(feng)險最小(xiao)。小(xiao)餐(can)館經營的內(nei)容(rong)不(bu)要(yao)多，要(yao)精。一(yi)(yi)般小(xiao)餐(can)館不(bu)會有專(zhuan)業廚師，都(dou)是(shi)自己親自操(cao)作，或請一(yi)(yi)業余廚師，能(neng)有幾樣好(hao)菜就很不(bu)錯了。如能(neng)讓這幾道菜有回(hui)頭(tou)客，餐(can)館就有希望開(kai)下去(qu)。定(ding)價(jia)不(bu)要(yao)心(xin)狠，約有利潤即(ji)可。也(ye)要(yao)參照當地(di)同類價(jia)格。明碼標價(jia)。

　　注意事項：增加新菜譜要(yao)特(te)別(bie)小心(xin)，先請幾個(ge)常客嘗(chang)一嘗(chang)認可后(hou)，再將(jiang)其標準化后(hou)推(tui)出（不然客人(ren)(ren)昨天(tian)吃了叫好(hao)，今天(tian)邀(yao)約(yue)幾個(ge)朋友來品嘗(chang)，結果味道變了，會使(shi)客人(ren)(ren)丟大面(mian)子，再也不會來了）追求(qiu)特(te)色(se)創新風險最大，如同賭博中的(de)追求(qiu)中大彩(cai)一樣，不適合賺血汗錢(qian)的(de)普通百性。追求(qiu)特(te)色(se)創新是那些(xie)把錢(qian)當成(cheng)手紙用的(de)人(ren)(ren)的(de)游戲。

　　7、衛(wei)生(sheng)：考慮的(de)范圍(wei)：門口地面，門面，店內(nei)(nei)地面，桌椅，服(fu)務員，廚師(shi)，餐具(ju)，廚具(ju)，衛(wei)生(sheng)間，店內(nei)(nei)人(ren)員的(de)衛(wei)生(sheng)習(xi)慣。

　　決(jue)定的(de)依據：采用(yong)對比法(fa)，考察(cha)同檔次鄰居餐館的(de)衛生(sheng)水(shui)平(ping)，等(deng)于(yu)或好于(yu)他們就(jiu)可以了。

　　設計確定：（由(you)使用者(zhe)對應考慮(lv)范(fan)圍的各項(xiang)逐項(xiang)作出具體設計方案。）

　　注意事項：從外到(dao)里，凡是客人能看見(jian)的一定要(yao)認真對(dui)待。

　　我(wo)(wo)有幾個老(lao)外朋友(you)，有一次，一塊兒在(zai)麗江一酒吧喝(he)啤酒。不知是誰談(tan)(tan)起了中(zhong)國廁(ce)所，一談(tan)(tan)就(jiu)是兩(liang)小時。甲(jia)曰：“我(wo)(wo)來(lai)時有朋友(you)告訴(su)我(wo)(wo)，在(zai)中(zhong)國找不到(dao)廁(ce)所。”乙(yi)曰：“我(wo)(wo)不進廁(ce)所，我(wo)(wo)寧可憋兩(liang)小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更(geng)糟(zao)糕，進了廁(ce)所后(hou)再也不想吃了，倒(dao)胃口。看看桌上(shang)的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”

　　說(shuo)得我想拿(na)把鋤(chu)頭(tou)挖(wa)個坑鉆(zhan)進去。

　　餐(can)具(ju)：考慮的(de)范圍(wei)：餐(can)具(ju)的(de)檔次(ci)，餐(can)具(ju)的(de)風格，餐(can)具(ju)的(de)材質。

　　決(jue)定的(de)(de)依據：主要(yao)服(fu)務對象的(de)(de)層次決(jue)定餐具的(de)(de)檔次和(he)材質。經營的(de)(de)餐飲風(feng)味決(jue)定餐具的(de)(de)風(feng)格(ge)和(he)色(se)彩(cai)。

　　設(she)計確定(ding)：（由使用者對應(ying)考(kao)慮范圍的各項(xiang)逐項(xiang)作(zuo)出(chu)具體(ti)設(she)計方案。）

　　注(zhu)意事項：餐(can)具(ju)最好統一色(se)調。形狀大小(xiao)不一樣(yang)，一種菜配一種盤，方(fang)便(bian)記帳。建議(yi)小(xiao)餐(can)館選用厚壁餐(can)具(ju)，不易缺邊(bian)。

　　考(kao)察環境(jing)聲(sheng)音：考(kao)慮(lv)的范圍(wei)：了解擬開店周圍(wei)聲(sheng)音24小(xiao)時的變化，最好是自己親(qin)自去考(kao)察一天。

　　注意事(shi)項(xiang)：若有一(yi)種環(huan)境聲音是不(bu)可抗拒，讓人難受的，而且在主要服(fu)務時(shi)間內，結論(lun)是：此地(di)不(bu)能開店！

　　店內聲(sheng)音(yin)(yin)設計：考慮的(de)范(fan)圍：環境聲(sheng)音(yin)(yin)傳進來的(de)大小，廚房的(de)聲(sheng)音(yin)(yin)，店內設備的(de)聲(sheng)音(yin)(yin)，播放(fang)的(de)背景音(yin)(yin)樂。

　　決定(ding)的依據(ju)：以主(zhu)要服(fu)務對象喜歡聽(ting)為(wei)標準。比如，主(zhu)要服(fu)務對象是追求時(shi)髦(mao)的年輕人時(shi)，你一定(ding)要播(bo)放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為(wei)標準。

　　設計確定：（由使(shi)用者(zhe)對應考慮范圍的各項逐(zhu)項作出(chu)具體設計方案。）

　　注意事項：背景音樂千萬不要以自(zi)己愛(ai)聽為標準。

　　廚(chu)房：考(kao)慮的(de)范圍：爐子個數，案(an)(an)板大小和(he)材質，倉庫，備料(liao)處(chu)，盛菜(cai)(cai)的(de)盆，紅(hong)案(an)(an)白案(an)(an)分(fen)(fen)區，生菜(cai)(cai)熟菜(cai)(cai)分(fen)(fen)區，排氣排煙系(xi)統(tong)(tong)，排水系(xi)統(tong)(tong)，防滑地板。

　　決定的依據：爐子的個(ge)(ge)數要根據每道菜的烹調時(shi)間，保證客滿時(shi)最快的上菜速度。最基(ji)本的爐子數是：蒸煮一個(ge)(ge)爐，炒菜一個(ge)(ge)爐。廚(chu)(chu)房(fang)里盡可能選用(yong)不(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)，因不(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)易(yi)清(qing)潔，包括(kuo)盛菜的盆，不(bu)要用(yong)網狀的器皿(min)，因為(wei)不(bu)易(yi)清(qing)潔，看起來很臟。小餐館(guan)的廚(chu)(chu)房(fang)盡能透(tou)明，讓客人看見操(cao)作全過(guo)程。

飯店創業計劃書7

　　一，投資局限性

　　手持5萬，可投資的(de)項目有(you)局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租(zu)房，租(zu)金(jin)最(zui)好是80平方米月租(zu)金(jin)3000元以下。或者40平方米20xx以下，最(zui)好選(xuan)擇靠(kao)鬧(nao)市又近農貿市場的(de)地方。租(zu)金(jin)支付最(zui)好是一個(ge)月一付，或三個(ge)月一付！

　　二，裝璜及設施

　　店(dian)面(mian)墻體(ti)粉白，做吊頂，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)燈裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)排氣(qi)，80平(ping)方最少5000元；40平(ping)方米最少3000元，地面(mian)陶瓷(ci)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)璜(huang)3000元。廚房(fang)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)璜(huang)及設施4000元，15套椅桌6000元，空(kong)調兩臺6000元，餐具購置20xx元。

　　雖然投資不太(tai)，但(dan)，店(dian)要體(ti)現雅致(zhi)，人的(de)(de)食欲與環境(jing)往往有(you)一定的(de)(de)關(guan)(guan)聯。還有(you)就是在墻上(shang)貼一些小吃(chi)特(te)色的(de)(de)介(jie)紹(shao)：來歷，口感，相關(guan)(guan)名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的(de)介紹冊(ce)。采摘相關(guan)小吃的(de)精(jing)華文(wen)章。圖片。

　　裝璜期最好少過一個月。

　　三，經營特色及毛利計劃

　　小吃(chi)的(de)最大特點，就是做(zuo)一些一般人做(zuo)不好，但利(li)潤相(xiang)當高(gao)的(de)食品。所以如(ru)果不做(zuo)加盟店(dian)，投資這(zhe)5萬，起碼(ma)做(zuo)老板(ban)的(de)必須要了(le)解各種美(mei)(mei)食，能做(zuo)出各種適合地方習(xi)慣的(de)美(mei)(mei)食來，再規范化制作過(guo)程。

　　例，在做杭州菜(cai)時，應有(you)少量(liang)杭幫(bang)菜(cai)咸淡口味特點，最大程度(du)地表現粵(yue)式風(feng)格；做川菜(cai)，就得麻、辣(la)；上海味的就要多一點甜。

　　店里還得作幾種品味(wei)的粥，最好考察一下價格，就如（1）白粥，2元(yuan)一碗(wan)，帶(dai)一小碟野(ye)菜或(huo)粵式(shi)酸味(wei)，燒制成本(ben)0.5元(yuan)，（2）祛(qu)濕粥，用(yong)的是祛(qu)濕中草藥三(san)四種，加豬骨(gu)頭，紅(hong)豆(dou)，花生，玉米......

　　制作成本為1.5—1.8元，這是(shi)特(te)色粥(zhou)品(pin)，售價6—8元。（3）皮蛋(dan)肉骨粥(zhou)，制作成本1.2—1.5元，售價4—5元。（4）餐桌有介紹(shao)，客戶可以預訂其他特(te)色粥(zhou)等一些物(wu)美價廉的個(ge)性化食品(pin)。

　　店里菜系不妨也體現個性(xing)，如粵式(shi)制作(zuo)螺螄(si)，用(yong)骨頭煲，加入(ru)酸竹筍再炒，一(yi)碟制作(zuo)成本(ben)(ben)基(ji)本(ben)(ben)2元(yuan)左右(you)，售(shou)價最少也得5元(yuan)。香(xiang)芋(yu)蒸餃，選用(yong)桂林產(chan)的香(xiang)芋(yu)，減少肉的含量，香(xiang)味感覺(jue)豐厚。制作(zuo)成本(ben)(ben)差不多(duo)也在2元(yuan)左右(you)，10個，售(shou)價5元(yuan)10個等(deng)等(deng)。

　　當然武(wu)漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜(za)，叉燒(shao)米粉(fen)，湯包等，不妨加上(shang)醉辣(la)龍蝦，酸豬(zhu)蹄，現(xian)燒(shao)燒(shao)烤和廣東涼茶。這些毛利潤基本(ben)上(shang)是制作成本(ben)的1.5—2.5倍的產(chan)(chan)品。（上(shang)面可根據團隊了解跟(gen)掌握情況(kuang)選擇產(chan)(chan)品特(te)色）

　　四，員工使用。

　　必須要有一(yi)組優(you)秀的團(tuan)隊，計劃請兩班員工，一(yi)個(ge)收(shou)款(kuan)，一(yi)個(ge)收(shou)桌兼洗碗(wan)，三個(ge)在(zai)廚房式(shi)窗(chuang)口內操作，一(yi)個(ge)派外(wai)賣送貨。收(shou)款(kuan)人是老板(ban)或相任人當的，關系到打(da)折促銷(xiao)問題管(guan)理。

　　最(zui)主要的廚部，暫定(ding)為(wei)由人(ren)事部長負責聘請大廚，并招(zhao)收(shou)學(xue)徒(tu)。

　　如(ru)果要(yao)聘(pin)(pin)請員(yuan)工(gong)，那么員(yuan)工(gong)要(yao)統(tong)(tong)一(yi)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)，聘(pin)(pin)用時員(yuan)工(gong)要(yao)交200元(yuan)押金，統(tong)(tong)一(yi)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)問(wen)題(ti)差不多算投(tou)資相抵，不算統(tong)(tong)一(yi)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)方(fang)面的投(tou)資。

　　計劃(hua)員工基本(ben)工資(zi)定(ding)為800—1200元，再將每月營業額的5%做員工獎(jiang)金，按出勤率平均分配。

　　五，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）

　　1、為了節約成本，可以(yi)印名(ming)片式(shi)的(de)小廣告分發在(zai)附近的(de)小區或(huo)商店或(huo)市場中。除(chu)了裝璜(huang)置物(wu)再留3000元做流動資金外，盡量(liang)用在(zai)廣告上。

　　2、開業前一(yi)個(ge)月派發8折優惠券。

　　3、抽(chou)(chou)牌打折。收款臺準備一副(fu)60個(ge)牌的撲克，有一個(ge)1，一個(ge)2，一個(ge)3，一個(ge)4，一個(ge)5，一個(ge)6，一個(ge)7，一個(ge)8，一個(ge)9，一個(ge)王(wang)，抽(chou)(chou)中(zhong)(zhong)王(wang)，買(mai)10元多送(song)10元票券，抽(chou)(chou)中(zhong)(zhong)123456789，抽(chou)(chou)中(zhong)(zhong)什么，按抽(chou)(chou)中(zhong)(zhong)數字(zi)定折扣(kou)率，如抽(chou)(chou)中(zhong)(zhong)8，打8折，所購10元券再多送(song)2元；加不打折的50個(ge)JQK。五，毛利潤分析

　　順利(li)(li)的話，這種(zhong)小(xiao)餐廳，基(ji)本上早(zao)中晚(wan)和夜宵(xiao)都(dou)能營，日目標營業額(e)為3000—5000元。即(ji)毛利(li)(li)潤(run)為1800元，除(chu)去員工(gong)工(gong)資加費用14*60=840。除(chu)稅(shui)費300元，每(mei)天(tian)利(li)(li)潤(run)為650元以上。年利(li)(li)潤(run)為23萬，計算誤差后(hou)，算20萬。

　　總結

　　開小餐廳，做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)是特色，一般人不(bu)想做(zuo)(zuo)而做(zuo)(zuo)不(bu)好的(de)(de)(de)食(shi)品，著(zhu)重的(de)(de)(de)是地方口味，食(shi)品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiao)手段也(ye)要獨特。店子若采用抽牌打(da)折的這種買一送(song)一機率銷(xiao)售手段，讓享受美(mei)食的人們(men)獲(huo)得打(da)折刺激的同時(shi)也(ye)找到了一個樂子。人事安排(pai)（暫定）

飯店創業計劃書8

　　一、發展前景

　　自(zi)(zi)上(shang)初(chu)中(zhong)以來(lai)我便開(kai)始住校(xiao)，深知令(ling)人(ren)頭疼的(de)(de)“吃(chi)飯(fan)”問題(ti)，也就是(shi)食堂的(de)(de)飯(fan)菜(cai)(cai)問題(ti)。由于學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)食堂普(pu)遍都是(shi)以大鍋菜(cai)(cai)的(de)(de)方式做的(de)(de)，因此雖(sui)然價格較(jiao)低但(dan)很少能真(zhen)正讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生歡迎(ying)。而學(xue)(xue)(xue)(xue)生對食堂飯(fan)菜(cai)(cai)的(de)(de)抱怨則更是(shi)“自(zi)(zi)古有(you)之”。雖(sui)然大學(xue)(xue)(xue)(xue)生可以到(dao)校(xiao)外就餐，但(dan)大多數學(xue)(xue)(xue)(xue)生迫于經濟因素，還(huan)是(shi)愿(yuan)意在校(xiao)食堂就餐。飯(fan)菜(cai)(cai)質量得(de)不(bu)(bu)到(dao)保證，會導致很多問題(ti)，學(xue)(xue)(xue)(xue)生營(ying)養(yang)跟(gen)不(bu)(bu)上(shang)，甚(shen)至(zhi)有(you)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)生經常(chang)不(bu)(bu)吃(chi)飯(fan)。于是(shi)，營(ying)養(yang)不(bu)(bu)良、胃病等不(bu)(bu)該出(chu)現在大學(xue)(xue)(xue)(xue)生中(zhong)的(de)(de)病癥(zheng)也屢見不(bu)(bu)鮮，這為學(xue)(xue)(xue)(xue)生身心(xin)健康埋下了隱(yin)患。因此我決定整合(he)食堂和飯(fan)店的(de)(de)優缺，開(kai)一家學(xue)(xue)(xue)(xue)生自(zi)(zi)助營(ying)養(yang)快餐店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)(ben)店(dian)位于(yu)大(da)學(xue)聚集(ji)中心地段，主要針對的(de)(de)客(ke)戶(hu)群是(shi)大(da)學(xue)生、教師、以及打(da)(da)工人員。經營面積(ji)約為80平(ping)米左右。主要提(ti)供早餐(can)(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)以及特色(se)冷飲(yin)和休閑餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)等(deng)。早餐(can)(can)(can)(can)以浙江等(deng)南(nan)方小吃為主打(da)(da)特色(se)，當然本(ben)(ben)地小吃也是(shi)少不(bu)了(le)的(de)(de)。品種(zhong)多，口味(wei)全，營養豐，使就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)者有(you)更多的(de)(de)選擇(ze)。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)則有(you)南(nan)北方不(bu)同口味(wei)菜(cai)式。而非餐(can)(can)(can)(can)點又提(ti)供各種(zhong)冷飲(yin)，如果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜(tian)湯、冰(bing)凍咖啡(fei)、水果拼盤等(deng)。本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)采用(yong)自(zi)助快餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)方式，使顧客(ke)有(you)更輕松的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)環境(jing)與更多的(de)(de)選擇(ze)空間。本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自(zi)然，隨意，同時(shi)負(fu)有(you)現代氣息，墻面采用(yong)偏淡的(de)(de)溫色(se)調，廚房布置合理精致，采光(guang)性好，整體感觀介于(yu)家庭廚房性質(zhi)(zhi)與酒店(dian)廚房性質(zhi)(zhi)之間。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳(ting)開(kai)業之前，要作(zuo)廣告宣傳，因為主要客(ke)戶(hu)群是針對學生的(de)(de)，而(er)學生中信息傳遞的(de)(de)速度與(yu)廣度是很大(da)的(de)(de)，所(suo)以宣傳上(shang)可不用費(fei)太大(da)的(de)(de)力度，只(zhi)需進行傳單或多媒體（如：音響）等(deng)形式的(de)(de)簡單廣告即可。

　　2、本餐(can)廳采(cai)取自助餐(can)的(de)(de)方式，免(mian)費茶(cha)水(shui)和鮮(xian)湯。并且米飯的(de)(de)質量(liang)相對競爭(zheng)者要好，可采(cai)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)做法，使口感(gan)與眾不(bu)同(tong)，以(yi)求有別于競爭(zheng)者，給顧客(ke)更(geng)多的(de)(de)優惠(hui)，以(yi)吸引(yin)更(geng)多的(de)(de)客(ke)源。此外，本餐(can)廳還推出燒烤+冷飲、八(ba)寶(bao)飯等情侶套餐(can)，由于休閑飲食的(de)(de)空缺(que)，這也(ye)將成為本店的(de)(de)一大特(te)色。

　　3、有許(xu)多學(xue)生(sheng)習慣于三(san)點(dian)一(yi)線的生(sheng)活(huo)方式，許(xu)多時候為(wei)了節(jie)約時間會(hui)選擇(ze)最近的就餐(can)地(di)點(dian)而(er)不愿到較遠點(dian)的餐(can)館，所以(yi)在地(di)理(li)位置選擇(ze)上(shang)不會(hui)與學(xue)校(xiao)大(da)(da)門(men)有太大(da)(da)的距離。餐(can)廳在適當的時候還將(jiang)推出(chu)送外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的服務(wu)，根據不同情況采取相(xiang)應得做法。如：若有三(san)份以(yi)上(shang)（包括三(san)份）的叫量可以(yi)免費送貨(huo)上(shang)門(men)，單獨叫外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的需交(jiao)付一(yi)定的送貨(huo)費，這樣還有一(yi)個(ge)好處，如有一(yi)人想叫外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)了不出(chu)送貨(huo)費則(ze)會(hui)拉(la)上(shang)另外(wai)(wai)的兩份外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，如此也是能增加(jia)銷量的。

　　4、餐(can)廳使用不(bu)銹鋼制的自助餐(can)盤，即(ji)節約又環(huan)(huan)保，而廢(fei)棄物也不(bu)能隨便傾倒，可(ke)(ke)以(yi)與養殖戶聯(lian)系，讓其免費定期收(shou)取，如此可(ke)(ke)以(yi)互(hu)利。據悉(xi)，競(jing)爭者在(zai)這方面做(zuo)得(de)并不(bu)到位，因此良好的就餐(can)環(huan)(huan)境是可(ke)(ke)以(yi)吸引更多的顧客的。

　　5、暑(shu)(shu)假期(qi)間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校(xiao)學(xue)生(sheng)、附近居(ju)民(min)以及打工(gong)人(ren)員，屆(jie)時可采(cai)取(qu)減少生(sheng)產量，轉移(yi)服(fu)務重(zhong)點(dian)等方式，以改善(shan)暑(shu)(shu)期(qi)的(de)經營(ying)狀況。寒(han)假期(qi)間就考(kao)慮修業一個月，已減少不必(bi)要的(de)成本支出。

　　6、市場經(jing)濟是(shi)快速(su)發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)，變化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)(de)，因此(ci)要以長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)光看(kan)待一(yi)個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)并進(jin)行分析，制(zhi)作出長期的(de)(de)(de)(de)(de)計(ji)劃，每(mei)過一(yi)個階段就該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)體狀況進(jin)行總(zong)結，并做(zuo)出下一(yi)步(bu)計(ji)劃，如此(ci)呈(cheng)階梯狀的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)模式。在經(jing)營(ying)穩定后，可(ke)以考慮擴大經(jing)營(ying)，增加其它服(fu)務項目，并可(ke)以尋(xun)找新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)市場，做(zuo)連鎖經(jing)營(ying)，并慢慢打(da)造自己的(de)(de)(de)(de)(de)品牌，可(ke)以往專為學生提供飲食的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲行業(ye)發展(zhan)，總(zong)之，要以長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)光看(kan)待問題，如此(ci)才能(neng)有企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(chang)兼(jian)收銀員1名，廚師1名，服務(wu)生2名。

　　經營理(li)念側重于以下幾點：

　　主要(yao)的(de)文化特色：健康關懷、人(ren)文關懷

　　主要的產品特色：具(ju)有食療保健功(gong)能的素食餐(can)品

　　主要(yao)的(de)服務特色(se)：會員制(zhi)的(de)跟蹤服務

　　主要的(de)環境特色：具有(you)傳統文化氣息的(de)綠色就餐(can)環境

　　五、市場分析

　　在(zai)大(da)學(xue)中(zhong)的食(shi)堂的飲食(shi)一直是個(ge)問(wen)(wen)題(ti)，大(da)學(xue)的飲食(shi)質(zhi)量不高(gao)已成為公認的問(wen)(wen)題(ti)，僅(jin)僅(jin)是滿足了學(xue)生們的溫飽問(wen)(wen)題(ti)，而質(zhi)量卻遠遠沒有達到學(xue)生們的要求(qiu)。部分大(da)學(xue)的飲食(shi)狀況令人擔(dan)憂，甚至有的大(da)學(xue)食(shi)堂出現(xian)了集體(ti)中(zhong)毒(du)事件。

　　本企劃就是根據這(zhe)一點，為(wei)了(le)保障大(da)學生的(de)飲食(shi)(shi)(shi)安全(quan)，提(ti)(ti)高(gao)大(da)學生的(de)飲食(shi)(shi)(shi)質量，成(cheng)立大(da)學飲食(shi)(shi)(shi)聯盟，旨在為(wei)高(gao)校大(da)學生提(ti)(ti)供(gong)價格低廉(lian)安全(quan)高(gao)質并富有特(te)色的(de)食(shi)(shi)(shi)品，并且同時(shi)為(wei)各高(gao)校提(ti)(ti)供(gong)一定的(de)勤工助(zhu)學崗(gang)位，幫助(zhu)貧(pin)困生更(geng)好的(de)完成(cheng)學業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分(fen)析：本(ben)餐(can)(can)廳經營解決了學校(xiao)食堂飯(fan)菜口味單一(yi)等(deng)問題，也(ye)無流動(dong)小攤(tan)衛生(sheng)沒有(you)保證的擔憂(you)，并(bing)且與食堂同樣(yang)方便快(kuai)捷，節(jie)約(yue)時間。另外(wai)(wai)，本(ben)餐(can)(can)廳采用自(zi)助(zhu)選擇方式，應該很容易受(shou)到(dao)顧客歡(huan)迎，并(bing)能節(jie)省部分(fen)人力資源(yuan)。同時，餐(can)(can)點(dian)還提(ti)供(gong)冷飲、冰粥等(deng)，并(bing)提(ti)供(gong)免費(fei)茶水。簡潔(jie)舒適的裝修將是(shi)餐(can)(can)廳的一(yi)大特點(dian)，學生(sheng)普(pu)遍喜歡(huan)在(zai)干凈、服務(wu)(wu)態度好的餐(can)(can)館就餐(can)(can)，因此(ci)令人滿意(yi)的服務(wu)(wu)也(ye)將是(shi)本(ben)店的一(yi)大特色(se)。此(ci)外(wai)(wai)，學校(xiao)食堂有(you)明確的就餐(can)(can)時限，而(er)校(xiao)外(wai)(wai)很少有(you)餐(can)(can)館出(chu)售(shou)早餐(can)(can)，因此(ci)在(zai)校(xiao)外(wai)(wai)的本(ben)店則可以較容易地抓住這(zhe)部分(fen)因時間差(cha)而(er)導(dao)致丟失的市(shi)場份額，換句話說就是(shi)由在(zai)就餐(can)(can)點(dian)前(qian)后的一(yi)段(duan)時間要就餐(can)(can)的潛在(zai)客戶群所產生(sheng)的市(shi)場份額。

　　劣(lie)(lie)勢(shi)分析：由于(yu)剛起步(bu)，快(kuai)餐店的(de)(de)規模較(jiao)(jiao)小，如就(jiu)餐的(de)(de)人(ren)力資源、服務項(xiang)目等都比較(jiao)(jiao)有限。而校區內外(wai)的(de)(de)競爭也是(shi)比較(jiao)(jiao)激烈的(de)(de)，因此還存在(zai)著不(bu)小的(de)(de)劣(lie)(lie)勢(shi)。另(ling)一方(fang)面，因為學校假(jia)期(qi)是(shi)固定(ding)的(de)(de)，寒暑(shu)假(jia)期(qi)間的(de)(de)客(ke)源會(hui)(hui)驟降，而寒假(jia)期(qi)間會(hui)(hui)比暑(shu)期(qi)更(geng)少，這將會(hui)(hui)是(shi)一個比較(jiao)(jiao)難以(yi)解(jie)決的(de)(de)問題。

　　機會分(fen)析(xi)：據我們的(de)(de)市(shi)場(chang)調查與分(fen)析(xi)，本(ben)店產品(pin)的(de)(de)市(shi)場(chang)需求是(shi)存(cun)在的(de)(de)，并(bing)具有一(yi)定的(de)(de)競爭力。而本(ben)人(ren)正是(shi)學生——這個最大客戶群中的(de)(de)一(yi)員，所以更能了解顧客需要什(shen)么樣的(de)(de)產品(pin)和服務，從這些方(fang)面來看，是(shi)應該是(shi)很(hen)有機會擠入該餐飲市(shi)場(chang)的(de)(de)。

　　威脅分析：餐廳的服務(wu)與(yu)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量的高低與(yu)經營成本(ben)又(you)有直接和必然的聯系，如此則產(chan)(chan)品(pin)價格(ge)必然不(bu)會比競爭對手低，雖然總體(ti)上(shang)價格(ge)并不(bu)會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能(neng)力就成為一大(da)考(kao)驗(yan)了。并且(qie)，成本(ben)與(yu)利潤也(ye)是(shi)直接掛鉤的，盈(ying)利的多(duo)(duo)少則又(you)是(shi)能(neng)否(fou)在競爭中生(sheng)存下去(qu)的一大(da)決定(ding)因素。再者，各地(di)風(feng)俗與(yu)飲食習慣的不(bu)同，又(you)產(chan)(chan)生(sheng)了另(ling)一個問題，即是(shi)否(fou)大(da)多(duo)(duo)數顧客都能(neng)對產(chan)(chan)品(pin)認可或滿意(yi)呢，這也(ye)是(shi)需要接受考(kao)驗(yan)的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前(qian)期宣(xuan)(xuan)傳(chuan)：大(da)規模(mo)，高強(qiang)度(du)，投入較大(da)。后期宣(xuan)(xuan)傳(chuan)：重視已有(you)顧(gu)(gu)客關(guan)系管理(li)，借此(ci)進行口碑營銷。定期具(ju)體(ti)活動的(de)策(ce)劃和組織如贊助(zhu)學(xue)校組織的(de)晚會借此(ci)進行宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，通過活動時時提醒顧(gu)(gu)客的(de)消(xiao)費意識。針(zhen)對(dui)節假日，開展有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)促銷策(ce)略如發(fa)傳(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1、據(ju)計算可初步得出餐(can)廳開業(ye)啟動資金約需10600元(yuan)（場地租(zu)賃(lin)費(fei)(fei)(fei)用(yong)XX元(yuan)，餐(can)飲衛生許可等(deng)證件的(de)申領費(fei)(fei)(fei)用(yong)600元(yuan)，場地裝修費(fei)(fei)(fei)用(yong)3000元(yuan)，廚房用(yong)具購(gou)置費(fei)(fei)(fei)用(yong)1000元(yuan)，基本設施及(ji)其他費(fei)(fei)(fei)用(yong)等(deng)4000元(yuan)）

　　2、運營(ying)階段的成本主(zhu)要包括：員工工資，物(wu)料采(cai)購費(fei)用，場地租賃費(fei)用，稅，水電燃料費(fei)，雜項(xiang)開支等。

　　3、每日經(jing)營(ying)財務預算及分析

　　據(ju)預算(suan)分析(xi)及調(diao)查，可初(chu)步(bu)確定(ding)市(shi)場容量，并大致估算(suan)出每日總營業額約800元(yuan)，收益(yi)率30%，由(you)此可計算(suan)出投資回收期約為三(san)個月。

　　八、營銷組合策略

　　有(you)形化(hua)營銷策略：

　　由于本餐廳的經濟(ji)實(shi)力(li)尚(shang)弱(ruo)，因此初期將采取(qu)避實(shi)就虛的營銷(xiao)(xiao)戰(zhan)略，避開大量的硬廣告營銷(xiao)(xiao)，而采取(qu)一整套行之有效的"承諾營銷(xiao)(xiao)"進行產品宣傳(chuan)。通過(guo)菜單(dan)、海報(bao)、文(wen)化手(shou)冊、廣告、促(cu)銷(xiao)(xiao)活動(dong)等向消費者進行宣傳(chuan)、倡(chang)導(dao)"天(tian)之素(su)"的經營宗(zong)旨與理(li)念。

　　技巧化營銷(xiao)策(ce)略：

　　做出持續性(xing)、計劃性(xing)將決定本餐(can)(can)廳在避免(mian)普通餐(can)(can)廳的(de)(de)顧客忠誠度不高的(de)(de)缺(que)陷方面具有先天的(de)(de)優勢，為了使本餐(can)(can)廳能夠在顧客心目中樹立(li)起權威感和信賴感，本餐(can)(can)廳將會(hui)建立(li)一套完整(zheng)的(de)(de)會(hui)員信息反(fan)饋(kui)系統(tong)，實現營銷承諾：

　　1、顧客(ke)反饋(kui)表(biao)。在(zai)服(fu)務中嚴格(ge)要求(qiu)工作(zuo)人員樹立顧客(ke)第一的觀念，認真聽(ting)取顧客(ke)意見(jian)。

　　2、將顧客(ke)滿(man)意(yi)進行到(dao)底。樹立"顧客(ke)滿(man)意(yi)自己才滿(man)意(yi)"的(de)觀(guan)念，做到(dao)時時刻刻為顧客(ke)著想。

　　3、建立餐廳(ting)顧客(ke)服務(wu)調查表，定期(qi)由營銷部專人負責對顧客(ke)進行跟蹤服務(wu)。

　　九、大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐(can)廳(ting)(ting)(ting)企業(ye)競爭激烈(lie)、模(mo)仿性強以及食(shi)療產品(pin)具(ju)有的(de)(de)時節性強的(de)(de)特(te)點，實現對企業(ye)的(de)(de)外顯文化和(he)內隱文化的(de)(de)有機整合(he)，加強企業(ye)的(de)(de)品(pin)牌保護(hu)意識與(yu)能力。圍繞"健康(kang)、綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)"為(wei)核心的(de)(de)品(pin)牌特(te)征，餐(can)廳(ting)(ting)(ting)通過(guo)樹(shu)立綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)形象、開發綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)產品(pin)，實行綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)包(bao)裝(zhuang)，采用綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)標(biao)志，加強綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)溝(gou)通，推動健康(kang)消費來實現營銷目標(biao)。作為(wei)一(yi)個餐(can)廳(ting)(ting)(ting)開展綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)營銷，我們有著(zhu)天然的(de)(de)優勢(shi)，本餐(can)廳(ting)(ting)(ting)將(jiang)(jiang)嚴(yan)格貫(guan)徹綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)標(biao)準，無(wu)論從(cong)原料采購、食(shi)品(pin)加工(gong)還是衛生環(huan)境，都將(jiang)(jiang)嚴(yan)格把關。努力營造出樸素(su)典雅又不失時尚的(de)(de)就餐(can)環(huan)境，通過(guo)對餐(can)廳(ting)(ting)(ting)設計(ji)的(de)(de)布局、裝(zhuang)飾風格、溫度等，體現健康(kang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)的(de)(de)理念。

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