火鍋創業計劃書

　　時光在流逝(shi)，從不停歇，我(wo)們(men)的(de)(de)工作又邁入新的(de)(de)階段(duan)，我(wo)們(men)要好好計(ji)劃(hua)今后的(de)(de)學(xue)習，制定一份計(ji)劃(hua)了。那么我(wo)們(men)該怎(zen)么去(qu)寫計(ji)劃(hua)呢？以下是小(xiao)編精心(xin)整理的(de)(de)火鍋創業計(ji)劃(hua)書，僅供參考，大家一起來看看吧。

火鍋創業計劃書1

　　1、宏觀/微觀 環境分析

　　(4)建立(li)密切的(de)客戶關(guan)系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。 原文(wen)出處(chu)//tjxumu.cn/

　　鮮(xian)羔樓(lou)位(wei)于新(xin)鄉市人(ren)(ren)民(min)路(lu)120號，人(ren)(ren)民(min)路(lu)是新(xin)鄉新(xin)建的(de)(de)(de)(de)(de)較(jiao)為繁華的(de)(de)(de)(de)(de)街道，客(ke)流量十分大(da)，尤其(qi)是在(zai)(zai)(zai)周末(mo)和夜晚，在(zai)(zai)(zai)此路(lu)上(shang)有(you)眾(zhong)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)消費者。一些較(jiao)為高(gao)檔的(de)(de)(de)(de)(de)住宅小區距鮮(xian)羔樓(lou)很近，加上(shang)人(ren)(ren)民(min)路(lu)在(zai)(zai)(zai)新(xin)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)地理位(wei)置和周圍發達的(de)(de)(de)(de)(de)交通(tong)環境，都為鮮(xian)羔樓(lou)的(de)(de)(de)(de)(de)經營帶來了一定(ding)優勢，十分有(you)利于宣傳企業的(de)(de)(de)(de)(de)文化和在(zai)(zai)(zai)廣大(da)人(ren)(ren)民(min)群眾(zhong)中(zhong)豎立良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)口碑。

　　(2)在店(dian)面附近拉橫(heng)幅(fu)，發宣(xuan)傳單。

　　1、產品(pin)( product)

　　在企(qi)業(ye)的(de)(de)營銷(xiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，4p此(ci)過(guo)程(cheng)中(zhong)具有重大(da)的(de)(de)影(ying)響(xiang)。在市場營銷(xiao)組(zu)合觀(guan)念中(zhong)的(de)(de)4p 分別是(shi)(shi)產(chan)品( product) ， 價格(ge)( price) ， 地點( place) ， 促銷(xiao)( promotion) 。此(ci)4p ( 產(chan)品、價格(ge)、地點、促銷(xiao)) 是(shi)(shi)市場營銷(xiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)可以控制的(de)(de)因素， 也(ye)是(shi)(shi)企(qi)業(ye)進行市場營銷(xiao)活動的(de)(de)主要手(shou)段， 對(dui)它們(men)的(de)(de)具體(ti)運用(yong)， 形(xing)成了(le)企(qi)業(ye)的(de)(de)市場營銷(xiao)戰(zhan)略，餐飲創業(ye)計劃(hua)書(shu)范(fan)文;對(dui)它們(men)運用(yong)的(de)(de)好壞，也(ye)深刻影(ying)響(xiang)著企(qi)業(ye)未來的(de)(de)命(ming)運。

　　4、促銷( promotion)

　　公司(si)目標是：打(da)造中國火鍋(guo)業(ye)(ye)第(di)一品牌。服(fu)務宗(zong)旨是：顧客(ke)至(zhi)上(shang)，在各(ge)方面(mian)實現顧客(ke)滿意率百分百。鮮羔樓(lou)在20xx年創(chuang)建以(yi)來，生產理念不斷推陳出新，在全國創(chuang)以(yi)300余家加盟連鎖店。公司(si)在迅(xun)速發展的(de)過程中，保持(chi)踏實、穩(wen)重的(de)一貫(guan)風(feng)格(ge)，以(yi)求實、創(chuang)新的(de)作(zuo)風(feng)帶(dai)動企業(ye)(ye)整體面(mian)貌的(de)提高，推動著鮮羔樓(lou)連鎖事(shi)業(ye)(ye)邁進了新的(de)臺階(jie)。

　　一、公司概述

　　在(zai)(zai)這樣(yang)激烈的(de)(de)市場(chang)競爭下(xia)，若鮮羔(gao)樓沒有一定獨特的(de)(de)優勢(shi)，很難在(zai)(zai)這樣(yang)的(de)(de)競爭下(xia)生存下(xia)去，鮮羔(gao)樓也已經充分認識到了這一點，逐(zhu)漸發展了自己的(de)(de)涮羊肉獨特的(de)(de)制作方法，syb創業計劃書(shu)范文，也是(shi)自己的(de)(de)內(nei)蒙古(gu)的(de)(de)羊肉在(zai)(zai)這樣(yang)的(de)(de)烹制下(xia)有了育種不(bu)同的(de)(de)純(chun)正的(de)(de)口感。

　　二、環境分析

　　(7)在當地舉辦素食文化活動(dong)，商業計劃書模板，如重(zhong)陽節舉辦百歲老人聚會等，擴(kuo)大(da)素食及店面影響。

　　鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)(de)店(dian)面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此(ci)店(dian)的(de)(de)(de)(de)規模和新鄉(xiang)市人的(de)(de)(de)(de)消費(fei)習(xi)慣(guan)，鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)(de)人均(jun)消費(fei)僅為25元每人。這個價(jia)格(ge)對于一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)來說(shuo)，是完(wan)全可(ke)以接受的(de)(de)(de)(de)。因此(ci)，相對于其它的(de)(de)(de)(de)大(da)規模店(dian)鋪(pu)來說(shuo)，鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)明顯具有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)價(jia)格(ge)優勢(shi)。鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)應該抓住此(ci)優勢(shi)，在(zai)不降(jiang)低飯菜質量和服務(wu)質量的(de)(de)(de)(de)情況下，吸引(yin)更多(duo)的(de)(de)(de)(de)中低層消費(fei)者(zhe)。

　　鮮(xian)羔(gao)樓(lou)擁(yong)有(you)萬畝羔(gao)羊生產基(ji)地(di)，您所(suo)品(pin)嘗的(de)(de)(de)每份(fen)羊肉(rou)(rou)，都是(shi)精心(xin)挑選的(de)(de)(de)現屠宰、現加工(gong)和(he)(he)削片的(de)(de)(de)純鮮(xian)羔(gao)樓(lou)肉(rou)(rou)。鮮(xian)羔(gao)樓(lou)全部挑選一(yi)(yi)歲以內羔(gao)羊通過去酸(suan)、去筋、排(pai)(pai)毒等多道工(gong)序(xu)精制而(er)(er)成。其(qi)特點為肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩、久涮(shuan)不(bu)老。常食(shi)之(zhi)(zhi)具有(you)補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效，對病(bing)后(hou)初愈者效果尤佳。首家獨創的(de)(de)(de)三(san)味火鍋(guo)已在全國連鎖(suo)，占(zhan)領了一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)市場，贏得了口(kou)(kou)碑。而(er)(er)店里附帶推出(chu)的(de)(de)(de)山珍(zhen)湯，只喝不(bu)涮(shuan)，具有(you)養顏保健、養目、潤(run)肺(fei)理(li)氣、排(pai)(pai)除(chu)體內毒素之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效，十分適合上班族食(shi)用。推出(chu)的(de)(de)(de)孜然紅湯色(se)澤(ze)紅亮、麻辣爽口(kou)(kou)、回味香醇幽長、有(you)開胃健脾(pi)、除(chu)濕祛風、消除(chu)疲乏之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效，為在周(zhou)末休閑事的(de)(de)(de)商家食(shi)品(pin)。此品(pin)油而(er)(er)不(bu)膩、辣而(er)(er)不(bu)燥、久吃不(bu)厭。人們在鮮(xian)羔(gao)樓(lou)店里感受到的(de)(de)(de)不(bu)僅是(shi)可口(kou)(kou)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，還有(you)無微不(bu)至、面面俱到的(de)(de)(de)服(fu)務，讓人們有(you)了在家吃飯一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)愜意。正是(shi)這樣的(de)(de)(de)好產品(pin)和(he)(he)好服(fu)務，是(shi)現在和(he)(he)以后(hou)鮮(xian)羔(gao)樓(lou)立足的(de)(de)(de)根本，商業計劃書。

　　(3)成立一些群眾(zhong)組(zu)織，發優惠卡，憑卡消(xiao)費可(ke)優惠打折。

　　2、價格( price)

　　紙上談兵不會給(gei)企業(ye)帶(dai)來任何效益，只有實際的(de)行動才能給(gei)企業(ye)帶(dai)來利益。鮮羔(gao)樓應(ying)根(gen)據自己本身的(de)客(ke)觀情況(kuang)，制(zhi)定(ding)符(fu)合(he)當地環境(jing)的(de)營銷策略(lve)，為企業(ye)的(de)下一(yi)步發展(zhan)作鋪墊。具體來說(shuo)，可以采用以下的(de)幾(ji)種策略(lve)：

　　公司在(zai)發展事業的(de)(de)同時，應是中遵循 “品質(zhi)(zhi)為本、誠信至尚、偉業恒績、決(jue)勝千年(nian) ”的(de)(de)企(qi)業精(jing)神，把 “精(jing)、誠 ”二(er)字做(zuo)為公司的(de)(de)經營(ying)理(li)念，以(yi)顧客為關(guan)注(zhu)焦點(dian)，奉行 “產品質(zhi)(zhi)量(liang)是生命(ming)，優質(zhi)(zhi)服務(wu)(wu)是基礎，現代化管理(li)是手段(duan)，顧客滿(man)意是目標 ”的(de)(de)經營(ying)宗(zong)旨。 “鮮(xian)羔樓 ”在(zai)推行國(guo)家質(zhi)(zhi)量(liang)管理(li)體系的(de)(de)基礎上，為了(le)保持良好的(de)(de)聲譽和(he)(he)形象(xiang)，總部(bu)設在(zai)內蒙古包頭(tou)市的(de)(de)鮮(xian)羔樓總公司，對全國(guo)的(de)(de)連鎖店原材料(liao)統一配送，對各(ge)酒店實行統一的(de)(de)、強(qiang)有力的(de)(de)技術指導和(he)(he)監督以(yi)及服務(wu)(wu)。

　　總(zong)(zong)部設在(zai)內(nei)蒙古包頭的(de)內(nei)蒙古鮮羔樓餐飲(yin)有限責(ze)任公(gong)司，已經國家工(gong)商(shang)總(zong)(zong)局商(shang)標注(zhu)冊，三味火鍋和羊肉加工(gong)新(xin)工(gong)藝已獲國家兩項(xiang)專(zhuan)利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為(wei)“綠(lv)色餐飲(yin)企業(ye)”稱號。鮮羔樓人(ren)憑著高度的(de)責(ze)任心和敬(jing)業(ye)精神，以質量樹品牌、以誠信(xin)求發(fa)展，同時逐步形成一整套(tao)加盟(meng)、策劃、培(pei)訓、配送、管理(li)、營銷的(de)專(zhuan)業(ye)化管理(li)模式。現已在(zai)全國發(fa)展加盟(meng)店300多家，90家地區(qu)總(zong)(zong)代理(li)。并正以勢不可擋的(de)速(su)度向全國迅速(su)擴展。

　　新(xin)鄉(xiang)市(shi)(shi)“鮮(xian)羔(gao)樓(lou)”涮羊肉火鍋店位(wei)于新(xin)鄉(xiang)市(shi)(shi)人民路(lu)120號(hao)，在(zai)市(shi)(shi)內可(ke)乘31路(lu)公交車，城(cheng)里(li)十字站下即到。草(cao)原鮮(xian)羔(gao)樓(lou)，這(zhe)名字對普通(tong)食客來(lai)說可(ke)能還比(bi)較陌生，在(zai)像新(xin)鄉(xiang)這(zhe)樣的內地城(cheng)市(shi)(shi)，創業計劃(hua)書范文，這(zhe)樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

　　五、目標

　　四、行動

　　(1)開(kai)業之初，在集貿市場(chang)、商(shang)場(chang)、小區設(she)起臨時或固(gu)定(ding)攤點。(也可尋求(qiu)合伙或零售商(shang))

　　要想在短(duan)期內樹立企(qi)(qi)業良(liang)好的形象和堅實(shi)的基礎，采取一定的促銷手段(duan)是(shi)(shi)必不(bu)(bu)(bu)可(ke)少(shao)的，這樣有(you)利于人(ren)們對鮮羔(gao)樓的了解;因此(ci)，在開業之(zhi)初的促銷手段(duan)，對企(qi)(qi)業的宣傳是(shi)(shi)必不(bu)(bu)(bu)可(ke)少(shao)的。宣傳是(shi)(shi)企(qi)(qi)業必不(bu)(bu)(bu)可(ke)少(shao)的擴(kuo)大企(qi)(qi)業知(zhi)名度的手段(duan)，尤其在開業之(zhi)初，企(qi)(qi)業必須把此(ci)當作營銷方案制定的重點，其它(ta)活動應(ying)以(yi)此(ci)為中心來開展。

　　(10)節假日跟當地媒(mei)體合作(zuo)，推(tui)出(chu)火鍋(guo)講座，火鍋(guo)專欄，火鍋(guo)菜譜。

　　(6)請(qing)當地名人或政府官員參觀、題詞(ci)、留影。

　　三、4p分析

　　堅持“顧客至(zhi)上(shang)，在(zai)各(ge)方面實現顧客滿意率百分百”的(de)服務宗(zong)旨，不斷提高產品(pin)質量，最終達到“打造中國火鍋業第一(yi)品(pin)牌”的(de)企(qi)業目標(biao)，是鮮(xian)羔樓(lou)奮斗的(de)方向，也是對消費者(zhe)的(de)承諾(nuo)。

　　3、地點( place)

　　堅(jian)持(chi)以顧客為上帝的(de)原(yuan)則(ze)，全心全意(yi)(yi)以顧客為中心開展(zhan)服務(wu)和業務(wu)，是每個(ge)商(shang)家都(dou)必(bi)須堅(jian)持(chi)的(de)準則(ze)。鮮羔(gao)(gao)樓在這(zhe)(zhe)樣做的(de)同時，相鄰(lin)的(de)競(jing)爭對手們也都(dou)在推出(chu)自己新(xin)的(de)菜系，新(xin)的(de)食品(pin)和新(xin)的(de)吃法。因此，鮮羔(gao)(gao)樓必(bi)須意(yi)(yi)識到這(zhe)(zhe)一點(dian)，長期堅(jian)持(chi)下去，永遠走在市場競(jing)爭的(de)前(qian)列。

　　(5)新品(pin)(pin)推出(chu)時(shi)，配合小袋免(mian)費贈(zeng)品(pin)(pin)。

　　(9)參與(yu)有(you)關健康、養生(sheng)、美(mei)容、健身的公益活動。

　　(8)在節假日(ri)開展“獻愛(ai)心”、“孝心”活(huo)動，讓子女為父母送健康。

　　要了解涮羊(yang)肉(rou)，就先(xian)得了解涮羊(yang)肉(rou)的(de)起(qi)源(yuan)。涮羊(yang)肉(rou)傳說起(qi)源(yuan)于元代。當年(nian)(nian)元世祖忽(hu)必烈統帥大(da)軍南下(xia)遠(yuan)征。在(zai)一次行軍中，他猛想(xiang)起(qi)家鄉(xiang)的(de)菜肴――清燉(dun)羊(yang)肉(rou)，于是(shi)吩(fen)咐部下(xia)殺(sha)羊(yang)燒火(huo)。廚(chu)師知道他性情暴躁(zao)，于是(shi)急中生智，飛刀切下(xia)十多片薄(bo)肉(rou)，放在(zai)沸水里(li)(li)攪(jiao)拌幾下(xia)，商(shang)業計劃(hua)書范文(wen)，待肉(rou)色(se)一變，馬上(shang)撈入碗中，撒下(xia)細鹽，食品商(shang)業計劃(hua)書范文(wen)。忽(hu)必烈連吃(chi)幾碗翻身上(shang)馬率軍迎敵，結果旗(qi)開得勝。在(zai)籌辦慶功酒宴時，忽(hu)必烈特別點了那道羊(yang)肉(rou)片。廚(chu)師忙中有(you)(you)較強(qiang)的(de)影(ying)響(xiang)力，當年(nian)(nian)金庸在(zai)口福居(ju)的(de)北(bei)(bei)京總店品嘗(chang)了口福居(ju)的(de)羊(yang)肉(rou)后，對此贊(zan)不絕口，企業商(shang)業計劃(hua)書范文(wen)，并在(zai)店里(li)(li)題詞。正式口福居(ju)的(de)良好的(de)飯菜質量換(huan)來(lai)了大(da)眾(zhong)的(de)口碑，創業計劃(hua)書模板。此外在(zai)新(xin)鄉(xiang)還有(you)(you)“老北(bei)(bei)京”涮肉(rou)坊，“草(cao)原興發(fa)”火(huo)鍋店，“常(chang)來(lai)順(shun)”紅燜羊(yang)肉(rou)，竹園火(huo)鍋城等火(huo)鍋店在(zai)新(xin)鄉(xiang)市(shi)區的(de)不同地區都有(you)(you)一定的(de)影(ying)響(xiang)力和不錯的(de)口碑及影(ying)響(xiang)力。

　　(4)建立密切(qie)的(de)客戶關系(xi)，在客戶生日(ri)、結(jie)婚紀念日(ri)或生病時，我(wo)們贈送(song)一份小禮(li)品。 原文出處//tjxumu.cn/

　　鮮羔樓位于新(xin)鄉(xiang)(xiang)市(shi)人(ren)(ren)(ren)民(min)(min)路(lu)120號，人(ren)(ren)(ren)民(min)(min)路(lu)是新(xin)鄉(xiang)(xiang)新(xin)建(jian)的(de)(de)較(jiao)為繁華的(de)(de)街(jie)道(dao)，客流量十分大，尤其是在(zai)周(zhou)末和夜晚(wan)，在(zai)此(ci)路(lu)上(shang)有(you)眾多的(de)(de)消費者。一些(xie)較(jiao)為高檔的(de)(de)住宅小區距鮮羔樓很(hen)近，加上(shang)人(ren)(ren)(ren)民(min)(min)路(lu)在(zai)新(xin)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)重要的(de)(de)地理位置和周(zhou)圍發(fa)達的(de)(de)交(jiao)通環境，都為鮮羔樓的(de)(de)經(jing)營帶來了一定(ding)優勢，十分有(you)利于宣傳(chuan)企業的(de)(de)文(wen)化和在(zai)廣(guang)大人(ren)(ren)(ren)民(min)(min)群眾中(zhong)豎(shu)立良好的(de)(de)口碑。

　　(2)在店面附近拉橫幅(fu)，發(fa)宣傳單。

　　1、產品( product)

　　在企業(ye)(ye)的營(ying)(ying)銷(xiao)過程(cheng)中(zhong)，4p此(ci)(ci)過程(cheng)中(zhong)具有(you)重大的影響。在市(shi)(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)組(zu)合觀念中(zhong)的4p 分(fen)別是(shi)產品( product) ， 價(jia)格( price) ， 地(di)點( place) ， 促銷(xiao)( promotion) 。此(ci)(ci)4p ( 產品、價(jia)格、地(di)點、促銷(xiao)) 是(shi)市(shi)(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)過程(cheng)中(zhong)可以控制的因(yin)素， 也是(shi)企業(ye)(ye)進行市(shi)(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)活動的主要手段， 對它們的具體運用(yong)， 形(xing)成了企業(ye)(ye)的市(shi)(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)戰略，餐飲創業(ye)(ye)計(ji)劃書范文(wen);對它們運用(yong)的好壞，也深刻影響著(zhu)企業(ye)(ye)未來(lai)的命運。

　　4、促銷( promotion)

　　公(gong)司(si)目標是(shi)(shi)：打造中國(guo)火鍋業第一(yi)(yi)品牌。服務宗旨是(shi)(shi)：顧客至上(shang)，在(zai)各方面實(shi)現顧客滿(man)意率(lv)百分(fen)百。鮮羔樓在(zai)20xx年創建以來，生(sheng)產理(li)念不斷推陳(chen)出新(xin)，在(zai)全(quan)國(guo)創以300余家(jia)加盟連鎖店。公(gong)司(si)在(zai)迅(xun)速(su)發展(zhan)的(de)(de)過程中，保持踏實(shi)、穩重的(de)(de)一(yi)(yi)貫(guan)風格，以求實(shi)、創新(xin)的(de)(de)作風帶動企業整體(ti)面貌的(de)(de)提高(gao)，推動著(zhu)鮮羔樓連鎖事業邁進了(le)新(xin)的(de)(de)臺階(jie)。

　　一、公司概述

　　在(zai)這(zhe)(zhe)樣激烈(lie)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)競爭下(xia)，若鮮羔樓沒有一定獨(du)特的(de)(de)(de)優勢，很難在(zai)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)競爭下(xia)生(sheng)存(cun)下(xia)去(qu)，鮮羔樓也(ye)已(yi)經充分認識到了這(zhe)(zhe)一點，逐漸發展了自己(ji)的(de)(de)(de)涮(shuan)羊(yang)肉獨(du)特的(de)(de)(de)制(zhi)作方法，syb創(chuang)業計劃書范文，也(ye)是自己(ji)的(de)(de)(de)內蒙古的(de)(de)(de)羊(yang)肉在(zai)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)烹制(zhi)下(xia)有了育種不同的(de)(de)(de)純正的(de)(de)(de)口感。

　　二、環境分析

　　(7)在當地舉(ju)(ju)辦(ban)素(su)食(shi)(shi)文化活動(dong)，商(shang)業計(ji)劃書模板(ban)，如重(zhong)陽(yang)節舉(ju)(ju)辦(ban)百(bai)歲老人聚會等，擴大素(su)食(shi)(shi)及店面影響(xiang)。

　　鮮(xian)羔(gao)樓的(de)店(dian)面面積為230平(ping)方(fang)米，客(ke)容量(liang)為150平(ping)方(fang)米，由于此(ci)(ci)(ci)店(dian)的(de)規(gui)模和(he)新鄉市人(ren)(ren)的(de)消費(fei)習慣，鮮(xian)羔(gao)樓的(de)人(ren)(ren)均消費(fei)僅為25元每人(ren)(ren)。這個價格對(dui)于一般的(de)消費(fei)者(zhe)來(lai)說，是完全(quan)可以接受的(de)。因此(ci)(ci)(ci)，相對(dui)于其它的(de)大(da)規(gui)模店(dian)鋪(pu)來(lai)說，鮮(xian)羔(gao)樓明顯具有一定的(de)價格優勢(shi)。鮮(xian)羔(gao)樓應該抓住此(ci)(ci)(ci)優勢(shi)，在不降低飯菜質量(liang)和(he)服務質量(liang)的(de)情(qing)況下，吸(xi)引更多(duo)的(de)中低層消費(fei)者(zhe)。

　　鮮羔(gao)(gao)(gao)樓擁有(you)(you)(you)(you)萬畝羔(gao)(gao)(gao)羊生產基地，您所品(pin)嘗的(de)(de)每份(fen)羊肉，都是(shi)(shi)精心挑選的(de)(de)現屠宰(zai)、現加工和(he)削片(pian)的(de)(de)純(chun)鮮羔(gao)(gao)(gao)樓肉。鮮羔(gao)(gao)(gao)樓全部(bu)挑選一歲以(yi)內羔(gao)(gao)(gao)羊通過(guo)去(qu)酸、去(qu)筋、排毒等多(duo)道工序精制(zhi)而(er)成。其(qi)特點為肉質鮮嫩、久(jiu)涮不(bu)老。常食之具有(you)(you)(you)(you)補氣益腎(shen)、滋陰(yin)壯陽(yang)、暖胃(wei)健體之功(gong)效(xiao)，對病后初愈者效(xiao)果尤佳。首家(jia)獨創(chuang)的(de)(de)三(san)味(wei)火(huo)鍋已(yi)在(zai)全國(guo)連鎖，占領了(le)一定的(de)(de)市場(chang)，贏得了(le)口(kou)碑。而(er)店里(li)附帶推出(chu)的(de)(de)山珍湯，只喝不(bu)涮，具有(you)(you)(you)(you)養顏(yan)保健、養目、潤肺理氣、排除(chu)體內毒素之功(gong)效(xiao)，十分適合(he)上班族食用。推出(chu)的(de)(de)孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口(kou)、回味(wei)香醇幽長、有(you)(you)(you)(you)開胃(wei)健脾、除(chu)濕祛風、消(xiao)除(chu)疲乏之功(gong)效(xiao)，為在(zai)周(zhou)末(mo)休閑事的(de)(de)商(shang)家(jia)食品(pin)。此品(pin)油而(er)不(bu)膩、辣而(er)不(bu)燥、久(jiu)吃不(bu)厭。人(ren)們(men)在(zai)鮮羔(gao)(gao)(gao)樓店里(li)感(gan)受到(dao)的(de)(de)不(bu)僅是(shi)(shi)可(ke)口(kou)的(de)(de)食品(pin)，還有(you)(you)(you)(you)無微不(bu)至、面(mian)面(mian)俱到(dao)的(de)(de)服務，讓人(ren)們(men)有(you)(you)(you)(you)了(le)在(zai)家(jia)吃飯一樣(yang)的(de)(de)愜意。正是(shi)(shi)這樣(yang)的(de)(de)好產品(pin)和(he)好服務，是(shi)(shi)現在(zai)和(he)以(yi)后鮮羔(gao)(gao)(gao)樓立足的(de)(de)根本(ben)，商(shang)業(ye)計劃書。

　　(3)成立一些群眾(zhong)組織(zhi)，發優(you)惠卡(ka)，憑卡(ka)消費(fei)可優(you)惠打折。

　　2、價格( price)

　　紙上談兵(bing)不(bu)會(hui)給(gei)(gei)企業(ye)帶(dai)來任何效益，只有實際(ji)的(de)行動才能給(gei)(gei)企業(ye)帶(dai)來利益。鮮(xian)羔樓應根據(ju)自己本身的(de)客觀情況(kuang)，制定符合當地(di)環境的(de)營銷策略，為企業(ye)的(de)下一步發展作鋪墊。具體來說，可(ke)以采用(yong)以下的(de)幾種策略：

　　公司在(zai)發展事(shi)業的(de)(de)同(tong)時，應是中遵循 “品(pin)質為本、誠(cheng)信至(zhi)尚、偉業恒績、決勝千年 ”的(de)(de)企業精(jing)神，把 “精(jing)、誠(cheng) ”二字(zi)做(zuo)為公司的(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)理念，以顧客(ke)為關注焦點，奉行 “產品(pin)質量是生命，優(you)質服務是基礎(chu)，現(xian)代化(hua)管理是手段，顧客(ke)滿意是目標 ”的(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)宗旨。 “鮮(xian)羔(gao)樓(lou) ”在(zai)推行國家質量管理體系(xi)的(de)(de)基礎(chu)上，為了(le)保(bao)持良好的(de)(de)聲譽(yu)和(he)形象，總部設(she)在(zai)內蒙古包頭(tou)市的(de)(de)鮮(xian)羔(gao)樓(lou)總公司，對全國的(de)(de)連鎖店(dian)原(yuan)材料(liao)統(tong)一配送(song)，對各(ge)酒店(dian)實行統(tong)一的(de)(de)、強(qiang)有力(li)的(de)(de)技術(shu)指導和(he)監督(du)以及服務。

　　總部設在內(nei)蒙古(gu)包頭的(de)內(nei)蒙古(gu)鮮羔樓(lou)餐(can)飲有限責(ze)(ze)任(ren)公司(si)，已經國(guo)家(jia)工(gong)商(shang)總局商(shang)標注冊，三(san)味火鍋和(he)(he)羊肉(rou)加工(gong)新工(gong)藝已獲國(guo)家(jia)兩(liang)項專(zhuan)利(li)。20xx年(nian)12月又被中國(guo)烹飪協會評為“綠色(se)餐(can)飲企業(ye)”稱(cheng)號。鮮羔樓(lou)人憑著高(gao)度的(de)責(ze)(ze)任(ren)心(xin)和(he)(he)敬(jing)業(ye)精神，以質量樹品牌、以誠信(xin)求發展(zhan)(zhan)，同時逐步形成一(yi)整套加盟(meng)、策(ce)劃、培(pei)訓(xun)、配(pei)送、管(guan)理、營銷的(de)專(zhuan)業(ye)化(hua)管(guan)理模式。現已在全國(guo)發展(zhan)(zhan)加盟(meng)店(dian)300多(duo)家(jia)，90家(jia)地區總代理。并正以勢不可擋的(de)速度向全國(guo)迅速擴展(zhan)(zhan)。

　　新(xin)(xin)鄉(xiang)市“鮮羔樓(lou)”涮羊肉火鍋(guo)店位于新(xin)(xin)鄉(xiang)市人(ren)民路(lu)120號，在市內可(ke)乘31路(lu)公交車，城里(li)十字(zi)站下即(ji)到。草原鮮羔樓(lou)，這名字(zi)對普通食客來(lai)說可(ke)能還比較陌生，在像新(xin)(xin)鄉(xiang)這樣(yang)的(de)內地城市，創業計劃書范文，這樣(yang)的(de)正宗的(de)內蒙古涮羊肉更是少(shao)之又少(shao)。

　　五、目標

　　四、行動

　　(1)開業之(zhi)初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點(dian)。(也可(ke)尋(xun)求合伙或零售商)

　　要想(xiang)在(zai)(zai)短期內樹立(li)企(qi)(qi)業(ye)(ye)良好的形象(xiang)和堅實的基礎(chu)，采取一定的促銷手段是必不(bu)(bu)可少的，這樣有利于(yu)人們(men)對鮮羔樓的了解;因此，在(zai)(zai)開業(ye)(ye)之初的促銷手段，對企(qi)(qi)業(ye)(ye)的宣傳是必不(bu)(bu)可少的。宣傳是企(qi)(qi)業(ye)(ye)必不(bu)(bu)可少的擴大企(qi)(qi)業(ye)(ye)知(zhi)名(ming)度的手段，尤其(qi)在(zai)(zai)開業(ye)(ye)之初，企(qi)(qi)業(ye)(ye)必須(xu)把此當作(zuo)營(ying)銷方案(an)制定的重(zhong)點(dian)，其(qi)它活(huo)動(dong)應以此為中心來開展。

　　(10)節假日(ri)跟(gen)當(dang)地(di)媒(mei)體(ti)合作，推出(chu)火(huo)鍋(guo)(guo)講座，火(huo)鍋(guo)(guo)專欄，火(huo)鍋(guo)(guo)菜譜(pu)。

　　(6)請當地(di)名人(ren)或政府官員(yuan)參觀、題詞、留影(ying)。

　　三、4p分析

　　堅持(chi)“顧客至上(shang)，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不(bu)斷提高產品(pin)質(zhi)量，最(zui)終達到“打(da)造中國(guo)火鍋業(ye)第一(yi)品(pin)牌”的企業(ye)目標，是鮮羔樓奮(fen)斗的方向，也是對消(xiao)費(fei)者(zhe)的承諾。

　　3、地點( place)

　　堅(jian)持(chi)以(yi)顧(gu)客為上(shang)帝的原則，全(quan)心全(quan)意(yi)以(yi)顧(gu)客為中心開展服務(wu)和業(ye)務(wu)，是每個(ge)商家(jia)都必須(xu)堅(jian)持(chi)的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰(lin)的競爭對手們也(ye)都在推出自(zi)己新(xin)的菜系，新(xin)的食(shi)品(pin)和新(xin)的吃法。因此，鮮羔樓必須(xu)意(yi)識(shi)到這一點，長(chang)期堅(jian)持(chi)下(xia)去，永遠走在市場競爭的前列。

　　(5)新品推出時，配(pei)合小袋免費贈品。

　　(9)參與有(you)關健(jian)康、養生、美容、健(jian)身的公(gong)益活動。

　　(8)在節假(jia)日開展(zhan)“獻愛心”、“孝(xiao)心”活動，讓子女為父母送健康。

　　要(yao)了解(jie)涮羊(yang)肉(rou)(rou)，就先得(de)了解(jie)涮羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)源(yuan)。涮羊(yang)肉(rou)(rou)傳說起(qi)(qi)源(yuan)于(yu)元代。當(dang)年(nian)元世祖忽(hu)必烈統帥大(da)軍(jun)南下(xia)(xia)遠征(zheng)。在(zai)(zai)一次行軍(jun)中(zhong)，他猛(meng)想(xiang)起(qi)(qi)家鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)菜肴――清燉羊(yang)肉(rou)(rou)，于(yu)是吩咐(fu)部(bu)下(xia)(xia)殺羊(yang)燒火。廚(chu)師(shi)知(zhi)道他性情(qing)暴躁，于(yu)是急中(zhong)生智(zhi)，飛刀切下(xia)(xia)十(shi)多(duo)片薄(bo)肉(rou)(rou)，放在(zai)(zai)沸水里攪拌幾下(xia)(xia)，商業(ye)計(ji)(ji)劃書范文(wen)，待肉(rou)(rou)色(se)一變，馬上(shang)撈入碗中(zhong)，撒(sa)下(xia)(xia)細鹽，食品商業(ye)計(ji)(ji)劃書范文(wen)。忽(hu)必烈連吃幾碗翻身(shen)上(shang)馬率軍(jun)迎敵，結(jie)果旗開(kai)得(de)勝。在(zai)(zai)籌辦慶功酒宴(yan)時，忽(hu)必烈特別點了那道羊(yang)肉(rou)(rou)片。廚(chu)師(shi)忙(mang)中(zhong)有(you)(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)力，當(dang)年(nian)金(jin)庸在(zai)(zai)口(kou)(kou)(kou)(kou)福(fu)居的(de)(de)(de)北京總店(dian)品嘗了口(kou)(kou)(kou)(kou)福(fu)居的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)后(hou)，對此贊不絕口(kou)(kou)(kou)(kou)，企(qi)業(ye)商業(ye)計(ji)(ji)劃書范文(wen)，并在(zai)(zai)店(dian)里題詞(ci)。正式口(kou)(kou)(kou)(kou)福(fu)居的(de)(de)(de)良好的(de)(de)(de)飯菜質量換來了大(da)眾的(de)(de)(de)口(kou)(kou)(kou)(kou)碑(bei)，創業(ye)計(ji)(ji)劃書模板(ban)。此外(wai)在(zai)(zai)新鄉(xiang)(xiang)還有(you)(you)“老(lao)北京”涮肉(rou)(rou)坊，“草原興(xing)發”火鍋店(dian)，“常來順(shun)”紅燜羊(yang)肉(rou)(rou)，竹(zhu)園(yuan)火鍋城等火鍋店(dian)在(zai)(zai)新鄉(xiang)(xiang)市(shi)區的(de)(de)(de)不同地區都有(you)(you)一定的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)力和不錯的(de)(de)(de)口(kou)(kou)(kou)(kou)碑(bei)及(ji)影(ying)響(xiang)力。

火鍋創業計劃書2

　　一(yi)(yi)般小規模的(de)(de)火鍋(guo)店(dian)8-10萬(wan)，一(yi)(yi)個600-800平方米、60-80張臺的(de)(de)火鍋(guo)店(dian)，大概要(yao)準(zhun)備60萬(wan)元的(de)(de)資金(jin)(jin)，其中包(bao)括(kuo)至(zhi)少(shao)7個月的(de)(de)房租(zu)(包(bao)括(kuo)半年的(de)(de)房租(zu)和(he)額度相當(dang)于一(yi)(yi)個月租(zu)金(jin)(jin)的(de)(de)押金(jin)(jin))、裝(zhuang)飾裝(zhuang)修、設施設備購置、員工招聘培(pei)訓、前期(qi)的(de)(de)廣告宣傳等(deng)費用(yong)，同時(shi)還要(yao)準(zhun)備10萬(wan)元左(zuo)右用(yong)于周(zhou)轉的(de)(de)資金(jin)(jin)。

　　一般(ban)情(qing)況下，開火(huo)鍋(guo)店(dian)還要(yao)注意(yi)環境。環境會影響人的心境，從而潛(qian)移(yi)默(mo)化地影響著火(huo)鍋(guo)的味道(dao)。以前(qian)，人均(jun)30元以內(nei)的民眾化火(huo)鍋(guo)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)只重(zhong)視了(le)味道(dao)而疏(shu)忽了(le)環境，土(tu)灶(zao)土(tu)鍋(guo)土(tu)板凳和(he)千篇一律的店(dian)堂，沉悶(men)甚(shen)至(zhi)壓制(zhi)。

　　但眾(zhong)所周(zhou)知，裝(zhuang)修是(shi)個(ge)(ge)可深可淺的(de)“無底(di)洞”，民眾(zhong)化的(de)火(huo)鍋店，如(ru)何在投(tou)入有限的(de)情(qing)(qing)形(xing)下做出(chu)亮點，讓(rang)人一進來就(jiu)感到到與(yu)眾(zhong)不同，是(shi)個(ge)(ge)龐雜的(de)事情(qing)(qing)。裝(zhuang)修得好的(de)火(huo)鍋店具有豐富的(de)主題與(yu)內涵，顧客能感受到獨特的(de)文化熏陶與(yu)情(qing)(qing)調，吃與(yu)樂(le)結合，參與(yu)性(xing)強(qiang)，氣氛輕松和睦等特點。

　　舉例來說：開一個(ge)500平米的店(dian)，店(dian)面裝(zhuang)修費(fei)用(yong)15萬，前廳設備(bei)用(yong)7萬，廚房設備(bei)用(yong)4萬，備(bei)料費(fei)用(yong)1.5萬，其(qi)他費(fei)用(yong)3萬，總(zong)投資共35萬，餐位(wei)數差不多(duo)能(neng)達到280人左(zuo)右，日均(jun)上座率為(wei)110%(中晚)，如果人均(jun)消(xiao)費(fei)額為(wei)28元(yuan)的話，日營(ying)業額為(wei)8500元(yuan)，月(yue)營(ying)業額為(wei)25萬，投資回(hui)收期差不多(duo)是4-7個(ge)月(yue)，總(zong)的來說，這(zhe)個(ge)數字是相當(dang)可觀的，不過還得結合(he)各地的實際情況作(zuo)比較。

　　冬天開(kai)火鍋(guo)店創業計(ji)劃書：火鍋(guo)店成本核算之火鍋(guo)店市場調(diao)查

　　冬(dong)天開火鍋店(dian)創業計劃書：對火鍋市場(chang)的影(ying)響因素。

　　1、經濟發(fa)展(zhan)對火(huo)鍋的(de)影響，其中(zhong)包(bao)括了消費者對火(huo)鍋需(xu)求(qiu)的(de)增加、現(xian)有火(huo)鍋存(cun)在著各檔次火(huo)鍋店的(de)結構性矛盾、社(she)會(hui)發(fa)展(zhan)和國(guo)家(jia)政策措施為餐飲行業發(fa)展(zhan)起著巨大的(de)推動作(zuo)用、客觀(guan)環(huan)境的(de)變化和消費的(de)不(bu)穩(wen)定性等幾大方面的(de)因素。

　　2、傳統因素對火鍋的影響(xiang)，其(qi)中(zhong)包(bao)含了(le)火鍋的歷史性、廣泛(fan)性、文化性、獨(du)特(te)性等。

　　3、周邊(bian)環(huan)境對火(huo)鍋的影響，包(bao)括政(zheng)策環(huan)境，如開(kai)辦地(di)的治安狀況、職(zhi)能部(bu)門的效率等(deng);基礎設(she)施，如道路交通(tong)、停車位置、水電氣供應、通(tong)信(xin)網絡(luo)、采購途(tu)徑、消費人群、金(jin)融、衛生(sheng)、勞動等(deng)與(yu)經營密切(qie)相(xiang)關的配套設(she)施;措施優(you)惠(hui)，如稅務、各(ge)類收(shou)費、租(zu)金(jin)、人才引進等(deng)方(fang)面是(shi)否有優(you)惠(hui)政(zheng)策。

　　冬天開火鍋店(dian)創業計(ji)劃書：客源(yuan)的調查(cha)分析。

　　1、服務對象(xiang)分析：

　　(1)消費(fei)者的職業特(te)點(dian)：一般(ban)學生、民(min)工(gong)、普通工(gong)薪階層，與高(gao)級(ji)白領階層、公務(wu)人員(yuan)，他們的消費(fei)習慣和消費(fei)檔(dang)次是不同的;

　　(2)消費者的年齡特征：如(ru)老年人喜愛(ai)清淡(dan)型，年輕人偏好(hao)味重(zhong)味厚型等等;

　　(3)消費(fei)者(zhe)的性(xing)(xing)別(bie)特征(zheng)：女性(xing)(xing)和男性(xing)(xing)往往在對于火鍋的鍋品、口味輕(qing)重、菜品類型等方面都(dou)有一定的差別(bie);

　　(4)消費者的地(di)區和(he)民(min)族(zu)特征(zheng)：不(bu)同地(di)域、不(bu)同民(min)族(zu)的人們(men)對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

　　當(dang)然(ran)，由于(yu)火(huo)鍋的(de)相互滲(shen)透性(xing)、交雜性(xing)，很多火(huo)鍋已(yi)經被改良、創新，適合大多數人的(de)口味，具有共(gong)性(xing)了。但是對于(yu)消(xiao)費者的(de)分析(xi)必不可少(shao)。

　　冬(dong)天開火鍋(guo)店創業計劃書(shu)：顧客消費行為分(fen)析

　　消(xiao)(xiao)費(fei)是一個綜合概念，消(xiao)(xiao)費(fei)行為包括消(xiao)(xiao)費(fei)水平、消(xiao)(xiao)費(fei)結構、消(xiao)(xiao)費(fei)方式和消(xiao)(xiao)費(fei)習慣(guan)等。

　　(1)、消(xiao)費(fei)水平和(he)顧(gu)客(ke)的經濟承受(shou)能力(li)有直(zhi)接(jie)的關系，體(ti)現了(le)顧(gu)客(ke)的支付力(li)和(he)這種支付力(li)相適(shi)宜的需求(qiu)滿(man)足(zu)，直(zhi)接(jie)表現為顧(gu)客(ke)選擇火鍋店(dian)的檔次和(he)類型;

　　(2)、消費結構是顧客(ke)各種消費支(zhi)(zhi)出的比例，其開支(zhi)(zhi)與職業、年齡、性別、地(di)域(yu)民(min)族等因素有密切聯(lian)系;

　　(3)、消費方(fang)(fang)式(shi)有個人、家庭、商務、團(tuan)體等(deng)，不同的消費方(fang)(fang)式(shi)在(zai)選擇檔次(ci)與品種方(fang)(fang)面各有不同;

　　(4)、消(xiao)費習(xi)慣體現在，對就(jiu)餐環境、氛(fen)圍、品牌、風味、經濟等(deng)方面(mian)形成(cheng)的習(xi)慣。

　　冬天(tian)開火鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)創業計劃書，冬天(tian)開火鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)是很賺錢，但是在(zai)開店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)之前(qian)的(de)調查工作成本(ben)核算工作一定要(yao)詳細完(wan)成，并且(qie)要(yao)十(shi)分注意開火鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)選址工作，選個好(hao)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)址也是火鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)成功因素!

火鍋創業計劃書3

　　一、火鍋店概況

　　1、本店(dian)屬于(yu)餐(can)飲服務(wu)行(xing)業，名稱為自助(zhu)火鍋店(dian)，是合(he)伙合(he)資企業。主要經(jing)營(ying)：狗，羊，雞，鴨，魚(yu)等等火鍋；副營(ying)的(de)食(shi)品有：海(hai)鮮，鹵(lu)肉，鹵(lu)菜等等。

　　2、自助火(huo)鍋(guo)店位于華寧路(lu)商業步行街，開創期是一家中檔火(huo)鍋(guo)店，未(wei)來將逐(zhu)步發(fa)展成為品牌連鎖(suo)店。

　　3、都市快(kuai)餐(can)店的(de)所有者(zhe)是(shi)合(he)股者(zhe)三人，廚師一(yi)名，服務員(yuan)一(yi)名，二(er)人均有3年的(de)餐(can)飲工作經驗，以我們的(de)智慧(hui)、才(cai)能和對事(shi)業(ye)的(de)一(yi)顆(ke)執(zhi)著的(de)心(xin)，一(yi)定會在本行業(ye)內獨領風騷(sao)。

　　4、本店需創業資金8萬元(yuan)左(zuo)右，其(qi)中2萬多元(yuan)已籌集到位，剩(sheng)下6萬元(yuan)向(xiang)銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1、由(you)于地(di)理位置(zhi)處于商(shang)業街(jie)，客源相對豐富(fu)，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kai)(kai)業，想要打開(kai)(kai)市場，必須要在(zai)服務質(zhi)量(liang)和產品質(zhi)量(liang)上下功夫，并且要進一步擴大經(jing)營范圍以滿足消費者的不同(tong)需求。短期目(mu)標是在(zai)華(hua)寧(ning)路(lu)商(shang)業步行街(jie)站穩腳跟，1年內收回成本。

　　2、本(ben)店將在2年內增設2家分(fen)店，逐步發展成為(wei)一(yi)(yi)家經(jing)濟實力雄厚并(bing)有一(yi)(yi)定市場占有率(lv)的(de)(de)火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌(pai)中闖出一(yi)(yi)片天地，并(bing)將成為(wei)餐飲(yin)行業(ye)的(de)(de)知(zhi)名品牌(pai)。

　　三、市場分析

　　1、客(ke)源：自助(zhu)火鍋店(dian)的目標顧客(ke)有到華寧路商(shang)業步(bu)行街(jie)購物娛樂的一般消(xiao)費(fei)者，約占50%；附近的酒店(dian)，賓館(guan)；娛樂場所；商(shang)店(dian)工作人(ren)員、小區居民，約占50%。客(ke)源數量(liang)充足，消(xiao)費(fei)水平(ping)中低檔。

　　2、競爭對手：

　　自助火鍋店(dian)附近共有4家(jia)(jia)主要(yao)競爭(zheng)對手，其(qi)中有門面的(de)2家(jia)(jia)，其(qi)它2家(jia)(jia)為地(di)攤式的(de)大排(pai)擋(dang)。這4家(jia)(jia)店(dian)經營期均在(zai)(zai)1年左(zuo)右(you)的(de)時間(jian)。前面2家(jia)(jia)餐(can)店(dian)，價格較(jiao)貴(gui)，客源泉稀疏。另外2家(jia)(jia)大排(pai)擋(dang)衛生情況較(jiao)差，服(fu)務質量較(jiao)差，就(jiu)餐(can)環境擁(yong)擠臟亂。本(ben)店(dian)抓住了這4家(jia)(jia)餐(can)店(dian)現有的(de)弊(bi)端，推出(chu)“物美價廉(lian)；服(fu)務至(zhi)上”等營銷策略，力(li)爭(zheng)在(zai)(zai)激烈的(de)市場競爭(zheng)中占有一席之地(di)。

　　四、經營計劃

　　1、火(huo)鍋店主(zhu)要是(shi)面向大眾，因此(ci)菜價(jia)不太高，屬中(zhong)低價(jia)位。

　　2、考(kao)慮到時(shi)間(jian)(jian)及人員方面不(bu)夠；本店暫時(shi)的經營時(shi)間(jian)(jian)以晚(wan)上為主。

　　3、開業期間(jian)本店(dian)實行優惠活動(dong)；送出優惠卡，凡再(zai)次光顧(gu)本店(dian)的顧(gu)客；本店(dian)將實施(shi)打折優惠。

　　4、隨(sui)時準備開發(fa)新產(chan)品，以適應市場的變化與需求(qiu)，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。

　　5、經(jing)營(ying)時間：下午4點到晚上(shang)2左右。

　　6、對于以上計劃，我(wo)們將(jiang)分(fen)工協(xie)(xie)作，各(ge)盡其職。我(wo)們將(jiang)會在衛生、服務、價(jia)格(ge)、營養等方面下協(xie)(xie)夫，爭(zheng)取獲得(de)更(geng)多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開業前期，初(chu)步計(ji)劃招(zhao)收多少名(ming)全日制雇員(yuan)（包括多少名(ming)廚(chu)師(shi)），多少名(ming)臨時(shi)雇員(yuan)（含廚(chu)師(shi)）具體內容(rong)如下：

　　1）通過勞務市(shi)場招聘本市(shi)戶口的(de)，有(you)(you)一定(ding)工作經驗，有(you)(you)良好的(de)職業道德，年(nian)齡在20—30歲之(zhi)間，有(you)(you)意加(jia)入餐(can)飲行業者。

　　應(ying)聘者(zhe)特《招用職工登記表》并附入(ru)個人資料來本店面試。

　　2）經面試，筆(bi)試，體檢合(he)格者，與其簽訂勞動合(he)同（含試用期）。

　　2、為了提(ti)高(gao)服務人員整體素質，被(bei)招(zhao)聘上(shang)崗的(de)人員都(dou)需要接受2個月(yue)的(de)培訓，具體內(nei)容(rong)如下：

　　1）制定(ding)培訓計劃，確定(ding)培訓目的，制定(ding)評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞(lao)動紀律》和各種規章(zhang)制度。

　　3）考核上崗，對(dui)于不合(he)格者給予(yu)停職學習，扣除20%工資(zi)，直至合(he)格為止。若3次考試及不合(he)格者，扣除當月(yue)全部(bu)工資(zi)和(he)福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業前(qian)進行(xing)一(yi)系列宣傳企業工(gong)作，向(xiang)消(xiao)費者介(jie)紹本店“物美價廉，服(fu)務至上”的銷售(shou)策略，還(huan)會發放問卷調(diao)查表(biao)，根(gen)據消(xiao)費者的需求，完(wan)善本店的產(chan)品和服(fu)務內容。

　　2、推出會員制，季卡(ka)、月卡(ka)，從而吸引(yin)更多的顧客(ke)

　　七、財務計劃

　　本店內(nei)所(suo)有帳(zhang)目情況必須(xu)及(ji)時(shi)入(ru)(ru)帳(zhang)，支出(chu)與收入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)錢款必須(xu)經(jing)由會計(ji)入(ru)(ru)帳(zhang)或記錄后方(fang)能使用，記帳(zhang)使用復式記帳(zhang)法(fa)，以科學的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)進行(xing)管理，以免帳(zhang)務混亂，每日的(de)(de)(de)(de)收入(ru)(ru)應(ying)進行(xing)及(ji)時(shi)清點，所(suo)有點菜(cai)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)單及(ji)收款的(de)(de)(de)(de)憑據(ju)必須(xu)保存并一(yi)式兩份，以便核對及(ji)入(ru)(ru)帳(zhang)。店內(nei)所(suo)有的(de)(de)(de)(de)物(wu)品(pin)屬(shu)店內(nei)的(de)(de)(de)(de)固定(ding)資產，不得(de)隨意破(po)壞或帶走，每月(yue)(yue)的(de)(de)(de)(de)總收益，除(chu)(chu)去一(yi)切費用，剩下的(de)(de)(de)(de)存入(ru)(ru)銀(yin)行(xing)；如(ru)果經(jing)過每月(yue)(yue)的(de)(de)(de)(de)結(jie)算后，收入(ru)(ru)比(bi)計(ji)劃高，將適(shi)度調(diao)整(zheng)工(gong)資，以調(diao)動大家的(de)(de)(de)(de)工(gong)作熱情，如(ru)發(fa)現在工(gong)作中(zhong)無(wu)故破(po)壞飯店的(de)(de)(de)(de)財產，將從責(ze)任(ren)人的(de)(de)(de)(de)工(gong)資或獎金中(zhong)扣除(chu)(chu)。

　　1）本店固(gu)定資產（）萬元

　　桌椅（）套

　　營業(ye)面積(ji)（）平方米(mi)

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為(wei)多(duo)少萬元

　　（主要(yao)用于突發(fa)事件以及臨時(shi)進貨）

　　3）對于帳目(mu)，要(yao)做到日有(you)日帳，月有(you)月帳，季(ji)有(you)季(ji)帳，年有(you)年終總帳，這樣企業的盈(ying)虧在(zai)帳面(mian)上一目(mu)了然，就避免(mian)了經(jing)營管理(li)工作的盲目(mu)性。

　　注：因(yin)剛開(kai)業，所(suo)以(yi)在各種開(kai)銷上(shang)要精打細算，但要保(bao)證(zheng)肉(rou)類及(ji)蔬(shu)菜的質量(liang)，盡量(liang)把價格(ge)放低。

　　八、附錄

　　附錄1法律要求

　　為保證(zheng)食品衛生，防(fang)止商品污染(ran)和有(you)害因素對人(ren)體(ti)的危害，保障(zhang)人(ren)民身體(ti)健康(kang)，增強人(ren)民體(ti)質，嚴格遵守國(guo)家，地方有(you)關法規要求具體(ti)如下：

　　一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

　　食品生產經(jing)營者不(bu)得(de)偽造，土改，出(chu)借(jie)衛生許可(ke)證。

　　二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

　　（一(yi)）保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其(qi)他有害昆蟲及其(qi)孳(zi)生(sheng)條(tiao)件的措(cuo)施(shi)。

　　（二(er)）食品(pin)生產(chan)經營(ying)企業應當有與產(chan)品(pin)品(pin)種，數量相適(shi)應的食品(pin)原料處(chu)理(li)，加工，包裝，貯(zhu)存(cun)登廠房式場所(suo)。

　　（三）應當有相應的(de)消毒，更衣、盥洗(xi)，采興，照明，通(tong)風，防(fang)腐，防(fang)塵，防(fang)蠅(ying)，防(fang)鼠，洗(xi)滌，污水排放(fang)，存放(fang)垃(la)圾和廢棄物的(de)設施。

　　（四）設(she)備介紹和(he)工藝流程(cheng)應當(dang)合理，防止(zhi)待加工食(shi)品(pin)與直接(jie)入口食(shi)品(pin)，原料(liao)與成品(pin)之間的交(jiao)叉污染，食(shi)品(pin)不得接(jie)觸(chu)有毒(du)物，不潔(jie)物。（五）餐具，飲具和(he)盛(sheng)放(fang)直接(jie)入口食(shi)品(pin)的容器，使用(yong)前必(bi)須(xu)洗滌，消毒(du)，炊具，用(yong)具用(yong)后必(bi)須(xu)洗凈保持得潔(jie)。

　　（六）貯存，運(yun)輸和裝卸(xie)食(shi)品(pin)的容器包裝，工(gong)具，設(she)備的條件必須(xu)安全，無害，保持清潔，防止食(shi)品(pin)污染。

　　（七）直接(jie)入口的食(shi)品應當有小包裝或者(zhe)使用無毒，清潔的包裝材料。

　　（八）食(shi)品生產(chan)經營人(ren)員應當經常(chang)保持個(ge)人(ren)衛生，生產(chan)，銷售食(shi)品是(shi)必(bi)須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直(zhi)接入口食(shi)品時，必(bi)須使用售貨工具。

　　（九）用(yong)水(shui)必須(xu)符合(he)國(guo)家規定的城鄉(xiang)生活飲(yin)用(yong)水(shui)衛生標準。

　　（十）使(shi)用(yong)的洗(xi)滌(di)劑(ji)，消毒劑(ji)應(ying)當對(dui)人體安全，無(wu)害。

　　三、禁止生產經營的食品：

　　（一）腐敗變質，油(you)脂(zhi)酸敗，霉(mei)變，生蟲，污(wu)穢不潔(jie)，混有(you)異(yi)物(wu)或(huo)者其他感官形狀異(yi)常，可(ke)能對人體健康有(you)害的。

　　（二(er)）含有(you)毒、有(you)害(hai)(hai)物(wu)質或者(zhe)被有(you)害(hai)(hai)，有(you)毒物(wu)質污染(ran)，可(ke)能對人體有(you)害(hai)(hai)的。

　　（三）含有致(zhi)病性(xing)寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限(xian)定標準。

　　（四）未經曾醫衛生檢驗(yan)或(huo)檢驗(yan)不(bu)合格的(de)肉類(lei)及(ji)其(qi)制品。

　　（五）病死(si)(si)，毒死(si)(si)或(huo)者死(si)(si)因(yin)不說的禽(qin)、獸、水產動物等及其物品(pin)。

　　（六）容器包裝污穢不潔(jie)，嚴重破損或者(zhe)運輸工具不潔(jie)造成(cheng)污染的。

　　（七）摻(chan)假，摻(chan)雜，偽造，影響營(ying)養衛生的。

　　（八）用(yong)非(fei)食(shi)品原料加工(gong)，加入非(fei)食(shi)品用(yong)化學物質的(de)或(huo)者將非(fei)食(shi)品當作食(shi)品的(de)。其他不(bu)符合食(shi)品衛生標準和衛生要求的(de)。

　　四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

　　菜單

　　……

　　自助火鍋(guo)店地(di)址：xxxxx

　　聯系電話：xxxx

　　快餐店的營業時間：下午16：00至晚上2：00左(zuo)右。

　　快餐(can)店提供品種：雞，鴨；狗；羊(yang)；魚；牛肉(rou)等(deng)(deng)等(deng)(deng)火鍋。副營(ying)：海鮮；鹵肉(rou)；鹵菜等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

火鍋創業計劃書4

　　一、市場調查

　　1、經濟發展(zhan)對(dui)火鍋(guo)的(de)影響，其中包括了消(xiao)費(fei)者對(dui)火鍋(guo)需求的(de)增加(jia)、現有火鍋(guo)存在著各種檔次(ci)火鍋(guo)店(dian)的(de)結構性矛盾、社(she)會(hui)發展(zhan)和國(guo)家(jia)政(zheng)策措施為餐飲行業發展(zhan)起(qi)著巨(ju)大(da)的(de)推動作用、客(ke)觀環(huan)境(jing)的(de)變化和消(xiao)費(fei)的(de)不穩定等幾大(da)方(fang)面的(de)因(yin)素(su)。

　　2、傳(chuan)統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷(li)史性(xing)、廣泛性(xing)、文化(hua)性(xing)、獨特性(xing)等(deng)。

　　3、周遍(bian)環(huan)境(jing)對火鍋的(de)影(ying)響，包括政策環(huan)境(jing)，如開辦地的(de)治安狀況、職(zhi)能部(bu)門的(de)效率等，基礎(chu)設施，如道路交(jiao)通、停車位置、水電氣供(gong)應、通信網(wang)絡、采購(gou)途徑、消費人(ren)群、金融、衛生、勞動等與經營(ying)密(mi)切相(xiang)關的(de)配套設施，措施優(you)惠(hui)，如：稅(shui)務、各類收費、租金、人(ren)才引進等方面(mian)是否有優(you)惠(hui)政策。

　　二、客源分析

　　1、服務對象分析(xi)：

　　消費者的職業特點：

　　一般學(xue)生、民工、普通工薪階層，與高級(ji)白(bai)領(ling)、公務人員，他(ta)們(men)的消(xiao)費習慣和消(xiao)費檔次是(shi)不(bu)同的。

　　消(xiao)費者的年齡特(te)征：

　　如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好(hao)重味型等。

　　消費者的(de)性別特征：

　　女(nv)性(xing)(xing)和男性(xing)(xing)往王對于火鍋(guo)的鍋(guo)品(pin)、口(kou)味輕重、菜(cai)品(pin)類型等方(fang)面都有一定的差(cha)別。

　　消費者的(de)(de)(de)地區和民族(zu)特征不同地域、不同民族(zu)的(de)(de)(de)人們對于火鍋的(de)(de)(de)鍋品(pin)要求千差萬別(bie)，應當加以區別(bie)。

　　當然，由于火鍋(guo)的相互(hu)滲透性(xing)、交雜性(xing)，很(hen)多(duo)(duo)火鍋(guo)已(yi)經被改良(liang)、創新，適合大多(duo)(duo)數人的口味(wei)，具有(you)共性(xing)了，但是(shi)對于消費者的分(fen)析必不可少。

　　2、顧客消(xiao)費行為分析：

　　消(xiao)費(fei)是一(yi)個綜(zong)合概念，消(xiao)費(fei)行為包括消(xiao)費(fei)水(shui)平、消(xiao)費(fei)結構、消(xiao)費(fei)方式(shi)和(he)消(xiao)費(fei)習慣。

　　消費水平和(he)顧客的(de)(de)經濟承受能(neng)力有(you)直接(jie)的(de)(de)關系，體現了顧客的(de)(de)支(zhi)付(fu)力和(he)這種支(zhi)付(fu)力相(xiang)適宜的(de)(de)需求滿足，直接(jie)表(biao)現為顧客選擇火鍋店的(de)(de)檔次和(he)類型；

　　消費結構是顧客各種消費支出的比(bi)例，其(qi)開支與職業、年齡、性別(bie)、地域民族(zu)等因素有密切聯系。

　　消(xiao)費方式(shi)有個人(ren)、家庭、商(shang)務、團體等(deng)，不同(tong)的(de)消(xiao)費方式(shi)在選擇檔(dang)次與品種(zhong)方面各有不同(tong)。

火鍋創業計劃書5

　　一、綜述：

　　四(si)川的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)發展到(dao)今天，從火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)品種、檔次、規模、制(zhi)作(zuo)、調配、風味等方面已經呈現出(chu)了多元化的(de)特點，使(shi)各種從事火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)制(zhi)作(zuo)并提供火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)消費的(de)企(qi)業迅速發展，也引(yin)起了從事和即將投資火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)產業的(de)企(qi)業和經營者(zhe)的(de)極大的(de)熱情(qing)和興(xing)趣。但(dan)是，如何開一家(jia)正宗的(de)四(si)川火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店，卻是一門不小(xiao)的(de)學問。

　　作為火(huo)鍋(guo)店(dian)，其基(ji)本特征與(yu)其它餐飲企業有(you)共通(tong)之(zhi)處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投(tou)資(zi)者想要(yao)從事火(huo)鍋(guo)行業，必須認真做好市場調(diao)查(cha)研究，這樣可(ke)以(yi)了解到人(ren)們需要(yao)什(shen)么類型的(de)(de)火(huo)鍋(guo)，掌(zhang)握火(huo)鍋(guo)風味(wei)、特點、方式、地點、人(ren)群等(deng)信息，在特定(ding)的(de)(de)市場區域，開(kai)辦具有(you)特色的(de)(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)，以(yi)獲得穩(wen)定(ding)而可(ke)靠的(de)(de)市場份額。所以(yi)說(shuo)，做好前(qian)期的(de)(de)市場調(diao)查(cha)，是開(kai)火(huo)鍋(guo)店(dian)決(jue)策或投(tou)資(zi)的(de)(de)前(qian)提。

　　二、火鍋市場調查：

　　（一）、對(dui)火(huo)鍋(guo)市場的影(ying)響因素：

　　1、經(jing)濟發(fa)展(zhan)對火鍋(guo)的(de)(de)影響，其中包括了消費者對火鍋(guo)需求的(de)(de)增(zeng)加、現有火鍋(guo)存在著各檔次火鍋(guo)店的(de)(de)結構性矛盾、社會(hui)發(fa)展(zhan)和(he)(he)國家政(zheng)策措施為餐(can)飲行業發(fa)展(zhan)起著巨大的(de)(de)推動(dong)作用、客觀環境的(de)(de)變(bian)化和(he)(he)消費的(de)(de)不(bu)穩(wen)定性等幾大方面(mian)的(de)(de)因素。

　　2、傳(chuan)統(tong)因素對火(huo)鍋(guo)的(de)影響，其中(zhong)包含了火(huo)鍋(guo)的(de)歷史性(xing)(xing)、廣泛性(xing)(xing)、文化性(xing)(xing)、獨特性(xing)(xing)等(deng)。

　　3、周邊(bian)環(huan)境(jing)對火鍋的(de)影響，包(bao)括政策環(huan)境(jing)，如(ru)開辦地的(de)治安狀況、職能部(bu)門的(de)效率(lv)等(deng)；基礎設(she)施(shi)，如(ru)道路交(jiao)通(tong)、停車位(wei)置、水電氣供應、通(tong)信(xin)網(wang)絡、采購途徑、消(xiao)費(fei)人(ren)群、金(jin)融(rong)、衛生、勞動等(deng)與經營密切相關(guan)的(de)配(pei)套(tao)設(she)施(shi)；措施(shi)優惠，如(ru)稅務、各類(lei)收費(fei)、租金(jin)、人(ren)才引進等(deng)方面是否有優惠政策。

　　（二(er)）、客源的調查(cha)分析：

　　1、服(fu)務(wu)對象分析：

　　（1）、消(xiao)費者(zhe)的(de)職(zhi)業(ye)特點：一般(ban)學生、民工(gong)、普通(tong)工(gong)薪階層(ceng)(ceng)，與(yu)高級(ji)白領階層(ceng)(ceng)、公(gong)務人員，他們的(de)消(xiao)費習(xi)慣和消(xiao)費檔(dang)次是不同的(de)；

　　（2）、消(xiao)費者(zhe)的年(nian)齡特征：如老年(nian)人喜愛清淡型，年(nian)輕人偏好味(wei)重味(wei)厚型等(deng)等(deng)；

　　（3）、消費(fei)者的性別(bie)特征：女性和男性往往在對(dui)于火鍋的鍋品(pin)、口味輕重、菜品(pin)類型(xing)等方面都有(you)一定的差別(bie)；

　　（4）、消費者的(de)地(di)區和民(min)族特征(zheng)：不同地(di)域、不同民(min)族的(de)人(ren)們對于火鍋的(de)鍋品要求千差萬異，應當加以區別(bie)。

　　當然，由于(yu)火(huo)鍋的(de)相互(hu)滲透性(xing)、交雜性(xing)，很多(duo)(duo)火(huo)鍋已經(jing)被改良、創新，適(shi)合大多(duo)(duo)數人(ren)的(de)口味(wei)，具有共(gong)性(xing)了。但是對于(yu)消費者的(de)分析必不可少(shao)。

　　2、顧客消(xiao)費行(xing)為分析：

　　消(xiao)費是一個綜合概念(nian)，消(xiao)費行為包(bao)括消(xiao)費水平、消(xiao)費結構(gou)、消(xiao)費方式和消(xiao)費習慣(guan)等。

　　（1）、消費水平和顧客的(de)(de)經(jing)濟(ji)承受能(neng)力有直(zhi)接的(de)(de)關(guan)系，體現了顧客的(de)(de)支付力和這(zhe)種支付力相適(shi)宜的(de)(de)需(xu)求滿足，直(zhi)接表現為顧客選(xuan)擇(ze)火鍋店的(de)(de)檔(dang)次和類型；

　　（2）、消費(fei)結構是顧客(ke)各(ge)種消費(fei)支出(chu)的(de)比例，其開支與職業、年齡、性別(bie)、地域民族等因素有密切聯系(xi)；

　　（3）、消費(fei)方式有個人(ren)、家(jia)庭(ting)、商務、團(tuan)體等(deng)，不(bu)同(tong)的消費(fei)方式在選(xuan)擇(ze)檔次(ci)與品種方面各有不(bu)同(tong)；

　　（4）、消(xiao)費習慣體現在，對就餐環境(jing)、氛圍(wei)、品牌、風味、經濟等方面形(xing)成的(de)習慣。 3、顧客消(xiao)費特(te)征(zheng)分析(xi)：

　　（1）、不確定(ding)性：大(da)部(bu)分顧客是流動的，小部(bu)分是確定(ding)的，因此選址(zhi)要合理。

　　（2）、隨(sui)機(ji)性：顧(gu)客數量多(duo)、差別大，對(dui)火鍋(guo)的消費(fei)具有選擇性，因(yin)此要把握火鍋(guo)發展動態(tai)，及時調整口味，改進創新。

　　（3）、靈活性：這是由成功(gong)的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為(wei)標(biao)志。

　　（4）、引(yin)導性：調(diao)整經營策(ce)略(lve)、成功(gong)的(de)廣告運作等，都(dou)會(hui)對顧客的(de)消費(fei)產生一定引(yin)導。

　　三、火鍋市場的劃分：

　　（一）、劃分要求：

　　1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況(kuang)等具(ju)體(ti)的方面要準確掌握(wo)，用(yong)于對比自己的品牌能否進入市(shi)場；

　　2、具有可操作性(xing)。如果得出的市(shi)(shi)場結果與自己(ji)的人力(li)、財力(li)物力(li)等不配套，難以實現(xian)經(jing)營目(mu)標(biao)，必須放(fang)棄，重新劃分市(shi)(shi)場，找(zhao)準位(wei)置；

　　3、具有穩定性。市(shi)場劃(hua)分后，只要符合(he)實際，就大膽開拓，制定長期計劃(hua)，占領市(shi)場。

　　（二）、劃分種類：

　　1、地理(li)位置：火鍋(guo)(guo)店(dian)的地域(yu)性對其經營有(you)較大的影(ying)響(xiang)，要充分了解火鍋(guo)(guo)地理(li)因因素。同(tong)一區域(yu)，不(bu)同(tong)的店(dian)和鍋(guo)(guo)品服務于不(bu)同(tong)的消費群體；而(er)同(tong)一店(dian)和鍋(guo)(guo)品到了不(bu)同(tong)地域(yu)也(ye)會有(you)變化。

　　2、人口分類：受人們的(de)(de)居住、文化、宗教、民族等(deng)因素的(de)(de)影(ying)響，對(dui)火鍋的(de)(de)消(xiao)費(fei)有差異，對(dui)品種、檔次、目的(de)(de)均(jun)有不同(tong)。不同(tong)層次的(de)(de)消(xiao)費(fei)群(qun)，對(dui)檔次、品種要求(qiu)也(ye)不同(tong)。

　　3、顧客區分：除了(le)考慮顧客、的職業、收入(ru)等外，還要分析其動(dong)機，是傳統節儉型、經濟實(shi)(shi)惠型、新潮沖(chong)動(dong)型，還是豪(hao)華張(zhang)揚型等，才能取得實(shi)(shi)效。

　　4、行(xing)為(wei)分(fen)析：將顧客(ke)分(fen)為(wei)常客(ke)、一般客(ke)人、流動散客(ke)、新客(ke)等(deng)，這與火(huo)鍋店(dian)的火(huo)鍋質量、服務水平、顧客(ke)的信賴等(deng)有關。

　　四、火鍋市場的定位：

　　（一）、火鍋市場定(ding)位的分析，有著(zhu)不同的標準：

　　1、按檔(dang)次分：高、中、低檔(dang)，或豪華店(dian)、風味店(dian)、大眾店(dian)、自助店(dian)等；

　　2、按功(gong)能(neng)分：特色(se)火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bu)火鍋等；

　　3、按來源分：川味(wei)火鍋(guo)、蒙古火鍋(guo)、宮廷(ting)火鍋(guo)、老火鍋(guo)等；

　　4、按經營分：品(pin)牌火(huo)鍋(guo)(guo)、餐廳火(huo)鍋(guo)(guo)、自助火(huo)鍋(guo)(guo)、火(huo)鍋(guo)(guo)吧等。

　　開店(dian)前要(yao)根(gen)據這些(xie)標(biao)準，結(jie)合自身特(te)點，選擇自己(ji)的經(jing)營品種(zhong)。

　　（二）、價(jia)格的定位，影(ying)響經(jing)營的重(zhong)要因素之一，在其它條件成熟后，價(jia)格是決定因素：

　　1、高(gao)低(di)結合法：在開業初期，以高(gao)質量火鍋、高(gao)水平服務、較低(di)廉的(de)價格迎接(jie)顧(gu)客。可以很快贏得(de)顧(gu)客、樹立形象、打開局面，實(shi)現正(zheng)常經營(ying)。

　　2、高(gao)(gao)高(gao)(gao)結合法：起點高(gao)(gao)，效(xiao)益也高(gao)(gao)。以高(gao)(gao)質量(liang)火鍋(guo)、高(gao)(gao)檔次的(de)環境、高(gao)(gao)品(pin)位的(de)裝修、高(gao)(gao)水平的(de)服(fu)務吸引高(gao)(gao)層次的(de)顧(gu)客(ke)。風(feng)險大(da)、利潤(run)也大(da)，進(jin)入良性循環后收(shou)益也很大(da)。

　　3、品牌壟斷法：獨特(te)的(de)(de)鍋品、獨特(te)的(de)(de)配方、專利火(huo)鍋產品，可用較高的(de)(de)價格經營火(huo)鍋，但品種(zhong)的(de)(de)風味特(te)色要保持不變。

　　4、大(da)眾(zhong)(zhong)化(hua)法：以大(da)眾(zhong)(zhong)火鍋品種、大(da)眾(zhong)(zhong)化(hua)的價格(ge)低價供應(ying)，以薄(bo)利多銷為主。

　　五、火鍋店的類型：

　　1、豪華型：

　　豪華型火鍋店在(zai)某一(yi)區域均有(you)較(jiao)高的(de)聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在(zai)火鍋制作(zuo)方(fang)面十分(fen)講究。除(chu)了具有(you)一(yi)般火鍋店的(de)特點外，其獨特之處為(wei)價格(ge)較(jiao)高，高質量的(de)火鍋、高超(chao)的(de)服(fu)務及(ji)就餐環境相統(tong)一(yi)具備高級(ji)的(de)烹調和服(fu)務人(ren)員(yuan)，其服(fu)務對(dui)象(xiang)以高收入者居(ju)多。

　　豪華型火鍋(guo)(guo)店具有高(gao)(gao)價(jia)與火鍋(guo)(guo)成本、服務水平、就餐(can)環境(jing)融為(wei)一(yi)體，火鍋(guo)(guo)產品(pin)與技術高(gao)(gao)度統一(yi)，服務對(dui)象穩(wen)定與社(she)會形(xing)象突出，管理到位(wei)、制度完(wan)善等特(te)點。

　　2、大眾型：

　　大(da)眾型(xing)火(huo)鍋(guo)(guo)店是火(huo)鍋(guo)(guo)店中(zhong)的主力(li)軍，其數量最大(da)。經營品種比(bi)較單一(yi)，原材(cai)料以(yi)(yi)中(zhong)低檔為主，風味(wei)以(yi)(yi)當地大(da)多數人可以(yi)(yi)接受的口味(wei)為主。這類火(huo)鍋(guo)(guo)店以(yi)(yi)自身(shen)的特點(dian)、規模(mo)、檔次、服(fu)務的差別，在(zai)顧客(ke)中(zhong)各(ge)有自己的地位(wei)與形象。有自身(shen)的獨有特點(dian)，價格(ge)適中(zhong)與火(huo)鍋(guo)(guo)成(cheng)本較低和風味(wei)大(da)眾化(hua)關系密(mi)切，座位(wei)率(lv)與周(zhou)轉率(lv)較高。

　　大眾型(xing)火鍋店(dian)具有價格與大眾化結(jie)合，經(jing)營方(fang)式(shi)靈活多樣，服務對(dui)象面向(xiang)大眾消(xiao)費者、經(jing)營管理方(fang)法結(jie)合自身實(shi)際(ji)等特(te)點。

　　3、風味型：

　　風味型火鍋(guo)店是體現獨特(te)的(de)飲(yin)食文化，具有(you)濃郁(yu)的(de)地方風味、品(pin)種比較(jiao)單一(yi)、但影響很(hen)大的(de)火鍋(guo)店，往往具有(you)一(yi)定的(de)代表性(xing)，是歷(li)史(shi)性(xing)、地域(yu)性(xing)、民族性(xing)的(de)綜合反映。此(ci)類火鍋(guo)品(pin)種比較(jiao)定型，湯鹵(lu)比較(jiao)固(gu)定，服務有(you)一(yi)定特(te)色，風味得到(dao)公(gong)認。

　　風味(wei)型火鍋店具有布局(ju)與(yu)裝修有豐富(fu)主題與(yu)內涵，顧客能感受到(dao)獨特的(de)文化熏陶與(yu)情調，吃與(yu)樂結(jie)合、參與(yu)性強，展(zhan)示某種有特殊意義的(de)活動，氣氛輕松和睦等特點。

　　4、自助型：

　　自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和(he)半成品等）與餐具全部(bu)放(fang)在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員(yuan)較(jiao)少的火鍋店。此類(lei)火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外(wai)，還擁有較(jiao)大(da)的選擇性，感(gan)到較(jiao)大(da)的滿(man)足感(gan)。

　　自(zi)助型(xing)火鍋(guo)店(dian)具有布(bu)局(ju)上(shang)實行(xing)開(kai)放式、以大廳為主，鍋(guo)品(pin)(pin)上(shang)以一二個品(pin)(pin)種為主、口味大眾化為好，價格(ge)上(shang)采取每(mei)人(ren)限定金(jin)額消費(fei)，服務上(shang)比(bi)較靈活、服務人(ren)員較少(shao)，顧(gu)客(ke)的(de)參與(yu)性和自(zi)我(wo)滿(man)足感(gan)得(de)到體現，講究原(yuan)料及菜肴的(de)豐富(fu)性、又避免浪(lang)費(fei)，充分利用空間與(yu)顧(gu)客(ke)的(de)運(yun)動性等特(te)點。

　　六、火鍋店的經營形式：

　　1、獨立經營：

　　此類(lei)火鍋店的經(jing)營一般(ban)不受(shou)其它餐飲(yin)企(qi)業(ye)的制約，獨立選擇自己(ji)的經(jing)營品種(zhong)，一般(ban)規(gui)(gui)模(mo)較(jiao)小(xiao)、費(fei)用較(jiao)少，利潤不高，資金來(lai)源以獨資、入股(gu)、貸(dai)款為主。這種(zhong)形式在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)占(zhan)主要地(di)位，其優點有：能(neng)根(gen)據市(shi)場(chang)的發展(zhan)(zhan)變化做出對(dui)經(jing)營品種(zhong)、策略的調(diao)整與適應，以滿足消費(fei)者的需要；能(neng)保(bao)持(chi)自身的火鍋特色，并按照市(shi)場(chang)要求調(diao)整和創新鍋品；員工關系比較(jiao)密(mi)切，管理比較(jiao)直(zhi)接，利于(yu)調(diao)動積極性。其不足之處為：由(you)于(yu)規(gui)(gui)模(mo)較(jiao)小(xiao)，經(jing)營品種(zhong)單(dan)一，可(ke)能(neng)會(hui)受(shou)到(dao)大型火鍋企(qi)業(ye)的沖擊，在(zai)市(shi)場(chang)競爭中禁不起(qi)風浪，發展(zhan)(zhan)潛力不大。

　　因此，要(yao)采(cai)取獨立經營方(fang)式開辦火(huo)鍋(guo)店，必須要(yao)有(you)獨特的(de)火(huo)鍋(guo)品種、較好的(de)口(kou)岸、比較充(chong)足的(de)資金等。

　　2、合伙經營：

　　此類火(huo)鍋(guo)店(dian)是有幾個人(ren)分別出(chu)資、或(huo)分別以技術、設備(bei)、營(ying)(ying)業場地、資金等聯合開(kai)辦(ban)火(huo)鍋(guo)店(dian)，進行經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)。在(zai)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)上一般也不(bu)受(shou)(shou)其它(ta)餐飲企業牽(qian)制，遇到(dao)各種問題，由合伙(huo)人(ren)一致(zhi)協商解決。其優點有：在(zai)達成經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)共識的前(qian)提下，解決開(kai)店(dian)遇到(dao)的如(ru)資金、技術、經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)品(pin)種等問題，可(ke)以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可(ke)以互相制約，彌補不(bu)足(zu)之(zhi)處(chu)，建立監督機(ji)制；與市場聯系緊密，信息較多，可(ke)以隨時調整經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)品(pin)種，把握市場動態，緊跟消費(fei)者需(xu)求。其不(bu)足(zu)之(zhi)處(chu)為：合伙(huo)人(ren)容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙(huo)人(ren)不(bu)負責(ze)任(ren)或(huo)脫離合伙(huo)關系，經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)便(bian)容易受(shou)(shou)到(dao)影響，甚至造(zao)成直接經(jing)(jing)(jing)濟(ji)損失。

火鍋創業計劃書6

　　一、市場調查

　　1、經濟發(fa)展(zhan)(zhan)對火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)影響，其中包括了(le)消費者對火(huo)鍋(guo)需求的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)加、現有火(huo)鍋(guo)存在著(zhu)各種檔次火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)結構性矛(mao)盾(dun)、社會發(fa)展(zhan)(zhan)和國(guo)家政策措施為(wei)餐飲行(xing)業發(fa)展(zhan)(zhan)起著(zhu)巨大的(de)(de)(de)(de)(de)推動作用、客觀環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)和消費的(de)(de)(de)(de)(de)不穩定等幾大方面的(de)(de)(de)(de)(de)因素。

　　2、傳統因素對(dui)火鍋的影響，其(qi)中包(bao)含了火鍋的歷史性、廣泛性、文(wen)化性、獨(du)特(te)性等。

　　3、周遍環(huan)境對火鍋的影響，包括政策(ce)環(huan)境，如(ru)開(kai)辦地的治安狀況、職能部門的效(xiao)率等，基礎設施(shi)，如(ru)道路交通、停車(che)位置、水(shui)電氣(qi)供應(ying)、通信網絡(luo)、采購途徑、消費人(ren)群、金(jin)融、衛生、勞動(dong)等與經營(ying)密切相關的配套(tao)設施(shi)，措施(shi)優惠，如(ru)：稅(shui)務、各(ge)類收費、租(zu)金(jin)、人(ren)才引進等方面是否有(you)優惠政策(ce)。

　　二、客源分析

　　1、服(fu)務對象分析(xi)：

　　消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)職業特點：一(yi)般學(xue)生、民工(gong)(gong)、普通工(gong)(gong)薪階層(ceng)，與(yu)高級(ji)白領、公務人員，他(ta)們的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)習慣和消(xiao)(xiao)費(fei)檔次是不(bu)同的(de)。

　　消(xiao)費者的(de)年(nian)齡特征;如老(lao)年(nian)人(ren)喜愛清淡型，年(nian)輕人(ren)偏好重味型等

　　消費者(zhe)的性(xing)別特(te)征：女性(xing)和男性(xing)往王(wang)對(dui)于(yu)火鍋(guo)的鍋(guo)品、口味輕重、菜(cai)品類(lei)型等方面都有(you)一定的差別

　　消費者的(de)地(di)區(qu)和(he)民(min)族(zu)特(te)征(zheng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)地(di)域、不(bu)(bu)同(tong)(tong)民(min)族(zu)的(de)人們對于火鍋(guo)的(de)鍋(guo)品要求(qiu)千(qian)差萬別，應(ying)當加以(yi)區(qu)別。

　　當然，由于(yu)火鍋(guo)的相互(hu)滲(shen)透性、交雜性，很多火鍋(guo)已經(jing)被改(gai)良、創新，適合(he)大多數(shu)人的口味，具(ju)有共性了，但是對于(yu)消費者的分析必(bi)不可(ke)少。

　　2、顧客消費行為分(fen)析(xi)：

　　消(xiao)費(fei)是一個綜合概(gai)念，消(xiao)費(fei)行為包括消(xiao)費(fei)水(shui)平、消(xiao)費(fei)結構、消(xiao)費(fei)方式和消(xiao)費(fei)習慣。

　　消費水平和(he)顧客的經(jing)濟承受能(neng)力(li)有直接(jie)的關系(xi)，體現了(le)顧客的支付(fu)力(li)和(he)這種支付(fu)力(li)相適宜(yi)的需求(qiu)滿(man)足(zu)，直接(jie)表現為顧客選(xuan)擇火鍋店的檔(dang)次和(he)類(lei)型;

　　消(xiao)費結(jie)構是顧客各(ge)種消(xiao)費支出的比例，其(qi)開支與(yu)職(zhi)業、年(nian)齡、性別(bie)、地域民族等(deng)因素有(you)密切聯系

　　消費(fei)方式有個人(ren)、家庭、商務、團體等，不同(tong)(tong)的消費(fei)方式在(zai)選擇(ze)檔次與品種(zhong)方面各有不同(tong)(tong)

　　消費習(xi)慣體(ti)現在(zai)對(dui)就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習(xi)慣。

　　3、顧客(ke)消費特(te)征分(fen)析：

　　不確定(ding)性：大(da)部門顧(gu)客是流動的(de)，小部分是確定(ding)的(de)，因此(ci)選址(zhi)要合理。

　　隨機性(xing);顧客(ke)數量多、差別大，對火鍋(guo)的消費具有選擇(ze)性(xing)，因此(ci)要把握火鍋(guo)發(fa)展動態，及(ji)時調整口味，改進創新。

　　靈(ling)活性(xing)：之(zhi)是由成功的品派所決定，以顧(gu)客就(jiu)餐的頻率(lv)和回頭(tou)率(lv)為(wei)標(biao)志。

　　引導性：調整(zheng)經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chan)生(sheng)一定引導。

　　三、火鍋市場的劃分：

　　a、劃分要求：

　　1、對經營品種、酒水(shui)飲(yin)料、服務水(shui)平、營業時間(jian)、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己(ji)的品牌(pai)能(neng)否進(jin)入市(shi)場

　　2、具有(you)可(ke)操(cao)作性。如果(guo)(guo)得出市場結果(guo)(guo)與(yu)自己的人力(li)財力(li)物(wu)力(li)等不配套，難以(yi)實現經營(ying)目標，必須放棄，重新劃(hua)分失常，找準位置

　　3、具(ju)有穩定性，市場(chang)劃(hua)(hua)分后，只要符(fu)合實際就大膽開拓，制定長(chang)期計劃(hua)(hua)，占領(ling)失常。

　　b、劃分種類：

　　1、地(di)理位置;火鍋店的地(di)域(yu)性對其經營有(you)較大的影響(xiang)，要充(chong)分了(le)(le)解火鍋地(di)理因(yin)素。同(tong)一個區域(yu)，不(bu)同(tong)的店和(he)鍋品服務于(yu)不(bu)同(tong)的消費(fei)群(qun)體，而(er)同(tong)一店和(he)鍋品到(dao)了(le)(le)不(bu)同(tong)地(di)域(yu)3也會有(you)變化。

　　2、人口分類：受人們(men)的居住、文化、宗(zong)教、民族等因素的影響，對(dui)火(huo)鍋的消(xiao)(xiao)費有(you)差異，對(dui)品種、檔次、目的均有(you)不同(tong)。不同(tong)層次的消(xiao)(xiao)費群，對(dui)檔次、品種要求也不同(tong)。

　　3、顧客區分(fen)：除了考慮顧客的職業、收(shou)入外(wai)，還要分(fen)析其(qi)動機(ji)，是(shi)傳(chuan)統節儉形(xing)、經濟(ji)實惠(hui)行、新(xin)朝沖動形(xing)，還是(shi)豪(hao)華張揚(yang)形(xing)，才能(neng)取得實效。

　　4、行為分(fen)析：將顧客(ke)分(fen)為常客(ke)、一般(ban)客(ke)人、流動散客(ke)、新客(ke)等等，這與火鍋店質量(liang)服務水平、顧客(ke)的信賴(lai)等有關。

　　四、火鍋市場的定位

　　1、火(huo)鍋市場定位的(de)分析(xi)，有著不同(tong)的(de)標準：

　　按檔次分高中低檔或(huo)豪華店(dian)風味店(dian)大眾店(dian)自助(zhu)店(dian)等(deng)

　　按(an)功能分特色(se)火鍋(guo)快餐(can)火鍋(guo)小火鍋(guo)滋補火鍋(guo)

　　按來源分川味火鍋(guo)(guo)蒙(meng)古火鍋(guo)(guo)宮廷火鍋(guo)(guo)老火鍋(guo)(guo)等

　　按(an)經營分品(pin)牌火鍋(guo)餐(can)廳火鍋(guo)自助火鍋(guo)火鍋(guo)吧

　　開(kai)店前(qian)要根據這(zhe)些標準(zhun)，結合自(zi)身特點(dian)，選擇自(zi)己經營的品種。

　　2、價(jia)格的(de)定(ding)位(wei)，影響經營的(de)重要因素之(zhi)一(yi)，在其它(ta)條件成熟后，價(jia)格是決(jue)定(ding)因素：

　　a、高(gao)低結合法：在開業(ye)初(chu)期，以(yi)高(gao)質量(liang)火鍋(guo)高(gao)水平服務(wu)、較低廉的價格迎接顧客，可(ke)以(yi)很快贏(ying)得(de)顧客樹立形象(xiang)打開局面實現正常經營

　　b、高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)結合法;起點高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)效益(yi)也高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)以(yi)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)質(zhi)量火鍋高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)檔(dang)次(ci)的(de)(de)(de)環境高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)品位的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)水(shui)平的(de)(de)(de)服務吸引高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)層次(ci)的(de)(de)(de)顧客。風(feng)險大利潤也大進(jin)入(ru)良性(xing)循(xun)環后收益(yi)也大

　　c、品(pin)派(pai)壟斷法：獨特(te)的(de)(de)鍋(guo)品(pin)、獨特(te)的(de)(de)配方、專利(li)火(huo)鍋(guo)產品(pin)，可用較高的(de)(de)價(jia)格經(jing)營火(huo)鍋(guo)，但品(pin)種(zhong)的(de)(de)風味特(te)色(se)要(yao)保持不變(bian)。

　　d、大(da)眾(zhong)化(hua)(hua)法：以大(da)眾(zhong)火(huo)鍋品(pin)種(zhong)、大(da)眾(zhong)化(hua)(hua)價格低價供應，以薄利多銷為主。

　　五、火鍋店類型

　　1、自助型：

　　自(zi)(zi)助(zhu)型火鍋店(dian)是將火鍋原料(生(sheng)料和(he)半(ban)成品(pin)等)與(yu)(yu)餐具全部放(fang)在火鍋廳的(de)某(mou)一區(qu)域(yu)，由客人自(zi)(zi)行選用，服務人員較(jiao)(jiao)(jiao)少的(de)火鍋店(dian)。此類火鍋除了(le)有(you)著(zhu)隨意性(xing)(xing)、自(zi)(zi)由性(xing)(xing)的(de)特點(dian)外，還(huan)擁有(you)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)的(de)選擇性(xing)(xing)，感到較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)的(de)滿足感。自(zi)(zi)助(zhu)型火鍋店(dian)具有(you)布(bu)局上(shang)(shang)(shang)實行開放(fang)式、以大(da)廳為(wei)主，鍋品(pin)上(shang)(shang)(shang)以一二個品(pin)種為(wei)主、品(pin)位大(da)眾化為(wei)好，價格(ge)上(shang)(shang)(shang)采取每人限定金額消費(fei)，服務上(shang)(shang)(shang)比較(jiao)(jiao)(jiao)靈活、服務人員較(jiao)(jiao)(jiao)少，顧(gu)客的(de)參與(yu)(yu)性(xing)(xing)和(he)自(zi)(zi)我滿足感得到體現，講究原料及菜(cai)肴的(de)豐富性(xing)(xing)、又避免浪費(fei)，充分利(li)用空間(jian)與(yu)(yu)顧(gu)客的(de)運動性(xing)(xing)等特點(dian)。

　　2、大眾型：

　　大(da)(da)(da)眾(zhong)(zhong)型火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)是火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)中(zhong)的(de)主(zhu)力(li)軍，其數(shu)量最大(da)(da)(da)。經營(ying)品(pin)種比(bi)較(jiao)單一，原(yuan)材料以中(zhong)低檔(dang)(dang)為(wei)(wei)主(zhu)，風(feng)味以當地大(da)(da)(da)多數(shu)人可(ke)以接受的(de)口味為(wei)(wei)主(zhu)。這類火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)以自(zi)身(shen)的(de)特(te)(te)點(dian)(dian)、規模、檔(dang)(dang)次、服務(wu)的(de)區別，在顧(gu)客中(zhong)各有自(zi)己的(de)地位(wei)形象，有自(zi)身(shen)的(de)獨有特(te)(te)點(dian)(dian)，價格適中(zhong)與火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)成本較(jiao)低和風(feng)味大(da)(da)(da)眾(zhong)(zhong)化(hua)關系密切，座位(wei)率與周轉(zhuan)率較(jiao)高(gao)。大(da)(da)(da)眾(zhong)(zhong)型火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)具有價格與大(da)(da)(da)眾(zhong)(zhong)化(hua)結(jie)合(he)，經營(ying)方式(shi)靈活多樣，服務(wu)對(dui)(dui)象面對(dui)(dui)大(da)(da)(da)眾(zhong)(zhong)消費(fei)者(zhe)、經營(ying)管理方法(fa)結(jie)合(he)自(zi)身(shen)實際等特(te)(te)點(dian)(dian)。

　　3、風味型：

　　風(feng)味(wei)型火鍋店是體(ti)現(xian)獨特(te)的(de)飲(yin)食文化，具(ju)有濃郁的(de)地(di)方風(feng)味(wei)、品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)比(bi)較單一(yi)、但影(ying)響很大的(de)火鍋店，往(wang)往(wang)具(ju)有一(yi)定(ding)(ding)的(de)代(dai)表性(xing)(xing)，是歷史性(xing)(xing)、地(di)域性(xing)(xing)、民族(zu)性(xing)(xing)的(de)綜合反(fan)映。此類火鍋品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)比(bi)較定(ding)(ding)性(xing)(xing)，湯鹵比(bi)較固定(ding)(ding)，服(fu)務有一(yi)定(ding)(ding)特(te)色(se)，風(feng)味(wei)得到公(gong)認，風(feng)味(wei)型火鍋店具(ju)有布局與(yu)裝修有豐富主題與(yu)內涵，顧(gu)客能感受到獨特(te)的(de)文化熏陶與(yu)情(qing)調，吃與(yu)樂結合、參與(yu)性(xing)(xing)強(qiang)，展示某種(zhong)(zhong)(zhong)有特(te)殊意義(yi)的(de)活動，氣氛輕(qing)松和睦等特(te)點。

　　4、豪華型

　　豪華型火(huo)鍋店(dian)在(zai)(zai)某一(yi)(yi)區(qu)域均有(you)較(jiao)高的聲譽(yu)，裝修設施(shi)齊備，環(huan)境優美，在(zai)(zai)火(huo)鍋制(zhi)作方面十分講究(jiu)。除了具(ju)有(you)一(yi)(yi)般火(huo)鍋店(dian)的特點外(wai)，其獨特之處為價格(ge)較(jiao)高，高質量(liang)的火(huo)鍋、高超(chao)的服(fu)務(wu)及就(jiu)(jiu)餐環(huan)境相(xiang)統(tong)一(yi)(yi)具(ju)備高級烹飪(ren)和服(fu)務(wu)人員，其服(fu)務(wu)對(dui)象(xiang)以高收入者居多。豪華行火(huo)鍋店(dian)具(ju)有(you)高價與(yu)火(huo)鍋成(cheng)本(ben)、服(fu)務(wu)水平、就(jiu)(jiu)餐環(huan)境容為一(yi)(yi)體，火(huo)鍋產品與(yu)技術高度統(tong)一(yi)(yi)，服(fu)務(wu)對(dui)象(xiang)穩定與(yu)社會形象(xiang)突(tu)出(chu)，管理到位(wei)、制(zhi)度完善等特點。

　　六、火鍋店經營形式

　　1、合伙經營

　　此(ci)類(lei)火鍋是(shi)有(you)幾個(ge)人分(fen)(fen)別(bie)出(chu)資、或(huo)分(fen)(fen)別(bie)出(chu)技術、設備(bei)、營(ying)(ying)業場(chang)地、資金(jin)等(deng)聯合(he)(he)(he)開辦火鍋店(dian)，進行經(jing)營(ying)(ying)。在經(jing)營(ying)(ying)上一(yi)般也不(bu)受其他(ta)餐(can)飲企業牽制(zhi)，遇到各種困難(nan)問題，由(you)合(he)(he)(he)伙(huo)人一(yi)致協商解決(jue)，其優點有(you)：在達成經(jing)營(ying)(ying)共識的前(qian)提下，解決(jue)開店(dian)遇到的如資金(jin)、技術、經(jing)營(ying)(ying)品種等(deng)問題，可以發揮各自優勢(shi)，團結互助，形(xing)成合(he)(he)(he)力，可以互相制(zhi)約，彌補不(bu)足之處，建立(li)(li)監督機制(zhi)，與市場(chang)聯系緊(jin)密，信(xin)息較(jiao)多，可以隨時(shi)調整(zheng)經(jing)營(ying)(ying)品種，把(ba)握市場(chang)動(dong)態，緊(jin)緊(jin)跟消費需求。其不(bu)足之處為(wei);合(he)(he)(he)伙(huo)人容(rong)易(yi)產(chan)生矛盾(dun)和糾紛，其中一(yi)個(ge)合(he)(he)(he)伙(huo)人不(bu)負責任或(huo)脫離合(he)(he)(he)伙(huo)關系，經(jing)營(ying)(ying)便容(rong)易(yi)受到影響，甚至造成直接經(jing)濟損(sun)失。因(yin)此(ci)要(yao)(yao)采取合(he)(he)(he)伙(huo)人經(jing)營(ying)(ying)火鍋店(dian)，需要(yao)(yao)達成共同(tong)的經(jing)營(ying)(ying)意(yi)識，具(ju)有(you)較(jiao)高的素質，要(yao)(yao)訂立(li)(li)合(he)(he)(he)伙(huo)經(jing)營(ying)(ying)協議(yi)書，明(ming)確責權及(ji)利潤分(fen)(fen)配等(deng)。

　　2、獨立經營

　　此類火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店的(de)(de)(de)經營(ying)一(yi)般(ban)不(bu)受其它餐飲企業(ye)的(de)(de)(de)制(zhi)約，獨立選擇自己(ji)的(de)(de)(de)經營(ying)品種，一(yi)般(ban)規模(mo)較(jiao)(jiao)(jiao)小、費(fei)用較(jiao)(jiao)(jiao)少(shao)，利潤不(bu)高，資金來源以獨資、入股、貸款為(wei)主。這種形式(shi)(shi)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)占主要地位，其優點有(you)：能(neng)根據(ju)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)發展(zhan)變(bian)化作出對(dui)經營(ying)品種、策略的(de)(de)(de)調整與(yu)適(shi)應，以滿足消費(fei)者的(de)(de)(de)需要;能(neng)保持自身的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)特色(se)，并(bing)按照市(shi)場(chang)要求調整和(he)創新鍋(guo)(guo)(guo)品;員工關系比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)密切，管理比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)直接，利于(yu)調動積極性。其不(bu)足之處為(wei)：由于(yu)規模(mo)較(jiao)(jiao)(jiao)小，經營(ying)品種單(dan)一(yi)，可(ke)能(neng)會受到大型火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)企業(ye)的(de)(de)(de)沖擊(ji)，在(zai)市(shi)場(chang)競爭中經不(bu)起風浪，發展(zhan)潛力(li)不(bu)大。因此要采取獨立經營(ying)方式(shi)(shi)開辦火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店，必須要有(you)獨特的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)品種、較(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)口(kou)碑、比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)充足的(de)(de)(de)資金等。

　　3、特許經營

　　特(te)許經(jing)(jing)營(ying)(ying)作為一種(zhong)先(xian)進(jin)(jin)的(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)方式，也是現(xian)代餐飲業(ye)的(de)主(zhu)要經(jing)(jing)營(ying)(ying)形(xing)式，其優點和效果十分明顯。一個火鍋(guo)企(qi)業(ye)計(ji)劃實行(xing)特(te)許經(jing)(jing)營(ying)(ying)時(shi)。具體方法措施包括：多種(zhong)形(xing)式進(jin)(jin)行(xing)連鎖加盟(meng)，對火鍋(guo)企(qi)業(ye)的(de)品牌(pai)要素進(jin)(jin)行(xing)注冊，成(cheng)立統一的(de)管(guan)理(li)機構;管(guan)理(li)規范化，清理(li)凈化市場，開(kai)展連鎖配送等。實行(xing)特(te)許加盟(meng)時(shi)應該(gai)注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的(de)需求定位;其二是由點到面(mian)，全面(mian)開(kai)花，其三是抓好人力資源。

　　七、火鍋店的選址

　　1、火(huo)鍋店選址的區域因素

　　在選(xuan)(xuan)址之前，必須(xu)要選(xuan)(xuan)擇一個便于(yu)經營和發(fa)展的區域，這是選(xuan)(xuan)址的前提，在選(xuan)(xuan)址時要考慮到經濟發(fa)展水(shui)平、文化教育影(ying)響、市場競(jing)爭狀況、規劃位置特點(dian)、軟(ruan)硬件環境是否優越等各方面(mian)的因素(su)。

　　2、火鍋店(dian)選址的原則

　　第一要(yao)確(que)(que)定(ding)服(fu)務對象。要(yao)結合火鍋(guo)店的所在位置，確(que)(que)定(ding)相(xiang)應的設施(shi)與設備，然后選定(ding)自己的經營檔(dang)次，在確(que)(que)定(ding)火鍋(guo)品種;

　　第二要貫徹接(jie)近原則(ze)。也就是說要交通便利、來往(wang)方便、便于(yu)進入(ru)。位于(yu)或(huo)靠近商業(ye)區(qu)、經濟區(qu)、文(wen)化區(qu)、開發(fa)區(qu)等，道路(lu)暢(chang)通，顧(gu)客容易接(jie)近，

　　第三要環境(jing)配套(tao)到位。外部環境(jing)要形(xing)成(cheng)氣候，火鍋店其(qi)他餐飲(yin)要混(hun)合(he)經(jing)營(ying)(ying)，如餐飲(yin)一條(tiao)街(jie)，火鍋城，同時(shi)提倡自(zi)身(shen)綜(zong)合(he)配套(tao)，各種經(jing)營(ying)(ying)結合(he)，形(xing)成(cheng)規模效益。

　　第四要科(ke)學預測(ce)(ce)贏利(li)(li)，在開業(ye)的前中要結合(he)各種因素(su)，對一定時期的銷(xiao)售額與(yu)毛利(li)(li)進行(xing)分(fen)析(xi)，預測(ce)(ce)贏利(li)(li)與(yu)效益(yi)。另外還可以用經驗(yan)判斷(duan)店址(zhi)的選(xuan)擇。

　　3、火鍋店的選址與(yu)布局(ju)

　　確(que)定選址原則后，在(zai)實施要(yao)結合(he)以下(xia)幾點(dian)：選擇商(shang)業(ye)網點(dian)集中的地(di)方、人口(kou)聚(ju)集處、交通便利的地(di)方、具(ju)體位(wei)置、同(tong)行聚(ju)集地(di)、特殊口(kou)岸，布(bu)局上也應當考慮以下(xia)思(si)路：擴展(zhan)性(xing)、聚(ju)集性(xing)、競爭性(xing)、多行業(ye)協(xie)調(diao)性(xing)。

　　八、火鍋店的名稱與設計

　　1、名稱(cheng)與設計原則

　　要(yao)有(you)識別性(xing)(xing)、獨創性(xing)(xing)、整(zheng)體(ti)性(xing)(xing)，其主(zhu)要(yao)作用(yong)包(bao)括傳播企業文化，宣傳企業形(xing)象(xiang)、提高(gao)競(jing)爭(zheng)力、塑(su)造企業整(zheng)體(ti)形(xing)象(xiang)

　　2、名(ming)稱設計基本規律

　　一是字(zi)體(ti)講究(jiu)整體(ti)效果好(hao)，好(hao)認好(hao)讀好(hao)記，二是發音響(xiang)亮有韻味，富于節奏，三是字(zi)體(ti)本意(yi)與(yu)寓意(yi)結合。

　　3、名(ming)稱設計基本要求(qiu)

　　一是與顧客(ke)消(xiao)費層次(ci)和(he)火鍋(guo)店檔次(ci)一致，二是火鍋(guo)店名稱的幽默(mo)與寓(yu)意，三(san)是火鍋(guo)店的名稱與風味、對象、習慣相互(hu)結合，

　　九、火鍋店的裝修

　　火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)的(de)裝(zhuang)修設(she)計(ji)，要從不同(tong)的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)實際出發，以(yi)建(jian)筑風格、火(huo)鍋(guo)(guo)檔次、地(di)理位置等因(yin)素(su)來(lai)衡量，以(yi)吸引顧客。總體來(lai)說(shuo)裝(zhuang)修風格各不相同(tong)，但是都應當(dang)注意避(bi)免以(yi)下問題(ti);一是火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)結構單調，二是店(dian)(dian)內空氣渾濁潮濕，三是店(dian)(dian)內桌(zhuo)位距小，四是環境(jing)空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝(zhuang)飾。

　　十、人員管理

　　1、火鍋店(dian)人員(yuan)的構成(cheng)

　　a、管理(li)人員：包(bao)括總(zong)經(jing)(jing)理(li)大堂經(jing)(jing)理(li)領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業(ye)還包(bao)括有總(zong)經(jing)(jing)辦(ban)主任策劃部(bu)(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)營(ying)銷部(bu)(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)財務部(bu)(bu)(bu)門經(jing)(jing)理(li)后勤部(bu)(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)

　　b、廚務(wu)人(ren)員：包括火鍋師長、崗(gang)位火鍋師、墩子、小(xiao)吃、冷菜、荷活、雜工等

　　c、服(fu)(fu)務人員：包括顧客(ke)服(fu)(fu)務員、廚務服(fu)(fu)務員、保潔員、安保員等

　　2、火鍋店人員的(de)管理(li);

　　a、明確(que)管理幅(fu)度(du)，確(que)定(ding)管理層次

　　b、實行專(zhuan)業分(fen)工，以火鍋經營為中(zhong)心

　　c、堅(jian)持統一指揮，職(zhi)權責任(ren)相結合

　　d、要符合精(jing)簡、有(you)效(xiao)、統一、協調的要求

　　e、講究服(fu)務(wu)技(ji)巧和服(fu)務(wu)效(xiao)率。

　　十一、火鍋店供應系統的管理

　　火鍋(guo)(guo)供應的(de)(de)管(guan)理(li)，主要是(shi)火鍋(guo)(guo)原料和湯鹵的(de)(de)管(guan)理(li)，而(er)原料管(guan)理(li)包括原料的(de)(de)采購、驗收(shou)、儲存、發放等(deng)工(gong)作(zuo)。

　　1、采(cai)購業務(wu)管理：

　　a、采(cai)購業務是火鍋經營業務的始發(fa)環節(jie)，必須遵循下(xia)列基本要求：

　　品(pin)種(zhong)對(dui)路(lu)，即必須根據顧客的(de)需求和火(huo)鍋(guo)制(zhi)作的(de)需要來確(que)定其品(pin)種(zhong)，以確(que)保火(huo)鍋(guo)的(de)試銷對(dui)路(lu)。

　　b、質(zhi)量優良(liang)，即必須嚴格把(ba)握好產(chan)品(pin)原(yuan)料的質(zhi)量關(guan)，

　　c、價格合(he)理火鍋(guo)原(yuan)料具有多樣性(xing)和地方性(xing)等特點，不(bu)同的(de)市場(chang)和貨源渠道價格是不(bu)一樣的(de)，不(bu)同的(de)季節不(bu)同的(de)地區價格也是不(bu)同的(de)，因此，采購(gou)(gou)人(ren)員應(ying)該(gai)及時了解市場(chang)行(xing)情，降(jiang)低(di)采購(gou)(gou)成本(ben)，從而降(jiang)低(di)火鍋(guo)店(dian)的(de)生(sheng)產(chan)成本(ben)。

　　d、數量適(shi)當，必須堅持勤進(jin)(jin)快銷，以銷定進(jin)(jin)的原(yuan)則，作到暢銷多進(jin)(jin)、適(shi)銷批進(jin)(jin)、滯(zhi)銷不進(jin)(jin)。

　　e、貨到及時，火(huo)鍋品種具(ju)有一(yi)定的(de)隨(sui)機性，每天的(de)生產(chan)量和銷售量都難以預測，因此，為(wei)了保證火(huo)鍋經(jing)營的(de)正常進行，原料的(de)采購要(yao)隨(sui)要(yao)隨(sui)到，及時供給。

　　2、儲存業務管理(li);

　　a、保(bao)證(zheng)儲(chu)(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)(cun)原料(liao)充(chong)足、合(he)理。儲(chu)(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)(cun)是為火鍋店(dian)服務的(de)(de)一(yi)方(fang)面，儲(chu)(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)(cun)原料(liao)要有(you)足夠的(de)(de)品種(zhong)和數量，以確保(bao)經(jing)營的(de)(de)連續性和穩定性，原料(liao)的(de)(de)庫存(cun)(cun)(cun)儲(chu)(chu)(chu)(chu)備必須保(bao)持(chi)在能完成一(yi)定的(de)(de)接待(dai)服務、保(bao)持(chi)不間斷經(jing)營、經(jing)濟合(he)理的(de)(de)標準之上

　　b、控制(zhi)儲(chu)(chu)存，火(huo)鍋的(de)儲(chu)(chu)存原料不能過多，否(fou)則會造成積壓和浪費，因此，火(huo)鍋店(dian)必須控制(zhi)儲(chu)(chu)存的(de)投資，確保合(he)理的(de)儲(chu)(chu)備定額(e)

　　c、指導原材料(liao)的(de)購銷(xiao)，要在儲存過程(cheng)中(zhong)，隨時(shi)(shi)(shi)了解原料(liao)的(de)消耗情況，并根(gen)據實際的(de)情形(xing)主動(dong)及(ji)時(shi)(shi)(shi)的(de)提出采購意見或建議，以補充更新原料(liao)，并及(ji)時(shi)(shi)(shi)處理庫存的(de)滯(zhi)留原料(liao)。

　　d、控制存貨(huo)的(de)短缺(que)殘損(sun)，其首要任務是保證(zheng)庫存原(yuan)料的(de)安全與衛生。

　　e、日常保管和養護，應當(dang)作好(hao)原料分(fen)區存放(fang)，貨位編(bian)號，執(zhi)行(xing)食品衛(wei)生法、堅(jian)持隔離制度(du)(du)、掌握溫度(du)(du)濕度(du)(du)、加強防(fang)(fang)保護養，搞好(hao)清(qing)潔衛(wei)生，防(fang)(fang)治微(wei)生物(wu)侵入和蟲害，建立帳(zhang)卡、定期盤店這五個方面(mian)的(de)工(gong)作。

　　f、出庫(ku)管理，食品原(yuan)料出庫(ku)管理要切實做好以下(xia)工(gong)作;一是堅持憑票發貨(huo)出庫(ku)，二(er)是堅持先入(ru)庫(ku)的(de)先出、易(yi)腐易(yi)變質的(de)先出、接(jie)近(jin)有效期的(de)先出、損壞(huai)變質餓(e)不(bu)出等;"三(san)先一不(bu)"的(de)原(yuan)則。

火鍋創業計劃書7

　　火(huo)(huo)鍋是(shi)(shi)(shi)目前(qian)最受歡迎的(de)飲食(shi)之一。自發(fa)展(zhan)以來，在(zai)(zai)品種、檔(dang)次、規(gui)模、生(sheng)產(chan)、勾兌、風味等方(fang)面表現出(chu)多樣化(hua)的(de)特點，使各種從事火(huo)(huo)鍋生(sheng)產(chan)和(he)提供火(huo)(huo)鍋消費的(de)企(qi)業迅速發(fa)展(zhan)，也引起了從事和(he)即將(jiang)投資火(huo)(huo)鍋生(sheng)產(chan)的(de)企(qi)業和(he)經營(ying)者(zhe)的(de)極大(da)熱情和(he)興趣(qu)。但是(shi)(shi)(shi)，如何在(zai)(zai)火(huo)(huo)鍋店(dian)創業是(shi)(shi)(shi)一個很大(da)的(de)學問。

　　作為一家火鍋店，其(qi)基本特征與其(qi)他餐飲企業有一定的共同(tong)點，即生產、銷售(shou)、服(fu)務、消費(fei)一體化。

　　投(tou)資(zi)者(zhe)要想從事火鍋(guo)行業，必須(xu)做(zuo)好市(shi)場(chang)調研(yan)，這樣才能知(zhi)道人們需要什么樣的火鍋(guo)，掌握(wo)風味、特(te)(te)色(se)、方式、地點、人群等信息。，并(bing)在特(te)(te)定的市(shi)場(chang)區域設立有特(te)(te)色(se)的火鍋(guo)店，以(yi)獲得穩定可(ke)靠的市(shi)場(chang)份(fen)額。所以(yi)前(qian)期做(zuo)好市(shi)場(chang)調研(yan)是做(zuo)決策或者(zhe)投(tou)資(zi)火鍋(guo)店的前(qian)提。

　　因為火(huo)鍋(guo)店經常擠滿了客人，快捷(jie)優(you)質的服務是必須的。從客人進(jin)門(men)就(jiu)坐(zuo)，點餐(can)，送餐(can)，教怎(zen)么吃，整理(li)，結賬(zhang)，送客等等。

　　其(qi)中，怎么吃的(de)教(jiao)學(xue)是(shi)最(zui)特別的(de)地方。因為每(mei)個(ge)火(huo)鍋店最(zui)吸(xi)引人的(de)美食不一樣，吃法(fa)也會不一樣。這時候服務員(yuan)親自教(jiao)他們(men)，不僅幫助了客(ke)人，也加深了他們(men)對這家火(huo)鍋店的(de)印象。

　　(一)影響火鍋市場的因素

　　1.經濟發展(zhan)(zhan)對火(huo)(huo)鍋的影響。這些因素包括消費者對火(huo)(huo)鍋需求(qiu)的增加，現(xian)有火(huo)(huo)鍋中(zhong)各檔(dang)次火(huo)(huo)鍋店的結構性(xing)矛盾(dun)，社會(hui)發展(zhan)(zhan)和(he)國家政策(ce)措施(shi)對餐飲業發展(zhan)(zhan)的巨(ju)大推動(dong)，客(ke)觀環境的變化和(he)消費的不穩(wen)定(ding)。

　　2.傳統因素對(dui)火鍋的影響。它包括(kuo)火鍋的歷史性、廣(guang)泛性、文化性和獨特性。

　　3.周圍環(huan)境對(dui)火鍋的(de)(de)影響。包括政策環(huan)境，比(bi)如(ru)業(ye)務(wu)開展(zhan)地(di)的(de)(de)治安(an)情況(kuang)，職(zhi)能(neng)部門(men)的(de)(de)效率(lv)等。、基礎設施(shi)，如(ru)道路(lu)交通、停(ting)車(che)位(wei)置(zhi)、水電供應、通訊網絡、采購渠道、消(xiao)費群體、金(jin)(jin)融(rong)、衛生、勞動等與(yu)業(ye)務(wu)密切相(xiang)關的(de)(de)配套設施(shi)，以(yi)及優惠措施(shi)，如(ru)是否有稅收、各種收費、租金(jin)(jin)、人才引(yin)進等方面(mian)的(de)(de)優惠政策。

　　(二)服務對象分析:

　　(1)消費者的(de)職業特點:普(pu)通學生、農民工、普(pu)通工薪階層、高級(ji)白(bai)領和(he)公務員的(de)消費習慣(guan)和(he)檔次不同。

　　(2)消費者的年(nian)齡特征；比如老(lao)年(nian)人偏(pian)愛(ai)清淡型，年(nian)輕人偏(pian)愛(ai)重味型。

　　(3)消費(fei)者性別(bie)特征(zheng):女性和(he)男性在鍋具產品、口味、菜(cai)品種類(lei)等方(fang)面存在一定(ding)差異。

　　(4)消費(fei)者的地域和民族特點不同地區、不同民族的人對火鍋產(chan)品(pin)的要(yao)求不同，要(yao)區別(bie)對待。

　　當然(ran)，很(hen)多火(huo)鍋(guo)因為互滲互溶(rong)而有(you)所改進和創(chuang)新，適合大多數人的口味，有(you)共(gong)性(xing)，但消費者需(xu)要分析。

　　如今，火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)越來(lai)越受(shou)到消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)歡迎，這為火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)創業帶來(lai)了良(liang)好的(de)客(ke)戶來(lai)源和(he)基礎條件，但同時也(ye)為火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)創業帶來(lai)了巨大的(de)競(jing)爭(zheng)力。發展特色管理，實(shi)現服務第一，是火(huo)(huo)鍋店(dian)(dian)的(de)主要(yao)競(jing)爭(zheng)方向。

火鍋創業計劃書8

　　一般小規(gui)模的(de)火鍋店xx萬，一個(ge)xx平方米、xx張臺的(de)火鍋店，大概要準備x萬元(yuan)的(de)資金(jin)，其中包(bao)括至(zhi)少x個(ge)月的(de)房租（包(bao)括半年的(de)房租和額度(du)相當于一個(ge)月租金(jin)的(de)押金(jin)）、裝飾裝修、設施設備購(gou)置、員工招(zhao)聘培(pei)訓、前期的(de)廣(guang)告宣(xuan)傳等費用，同(tong)時還(huan)要準備x萬元(yuan)左右(you)用于周轉的(de)資金(jin)。

　　火鍋店創業計劃書(shu)：對火鍋市場的影響因素。

　　1、經濟發(fa)展對火(huo)鍋(guo)的(de)(de)影響，其(qi)中包(bao)括了消費者對火(huo)鍋(guo)需求的(de)(de)增加、現(xian)有火(huo)鍋(guo)存在著各檔次火(huo)鍋(guo)店的(de)(de)結(jie)構性矛(mao)盾、社會發(fa)展和國家政策措施為餐(can)飲(yin)行業發(fa)展起(qi)著巨(ju)大的(de)(de)推(tui)動作用、客觀環(huan)境的(de)(de)變(bian)化和消費的(de)(de)不穩(wen)定性等幾大方面的(de)(de)因素。

　　2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性(xing)(xing)、廣泛性(xing)(xing)、文化性(xing)(xing)、獨特性(xing)(xing)等。

　　3、周(zhou)邊(bian)環(huan)境對火鍋的影響，包括政(zheng)策環(huan)境，如(ru)開辦地(di)的治安狀況、職能部門的效率等(deng)；基礎(chu)設(she)(she)施，如(ru)道路(lu)交通、停車位置、水電氣(qi)供應、通信網絡、采購途(tu)徑、消費人群、金(jin)融、衛生、勞動等(deng)與經營(ying)密切相關的配套(tao)設(she)(she)施；措(cuo)施優惠(hui)，如(ru)稅務、各類收費、租金(jin)、人才(cai)引進等(deng)方面是否有優惠(hui)政(zheng)策。

　　火鍋(guo)店(dian)創業計劃書：客源的調(diao)查分(fen)析。

　　（1）消(xiao)費(fei)者(zhe)的職業特點：一般(ban)學生、民工、普通工薪階(jie)層(ceng)，與高級白領階(jie)層(ceng)、公務人員，他(ta)們的消(xiao)費(fei)習慣和消(xiao)費(fei)檔次是不(bu)同的；

　　（2）消費者的年齡特征：如老年人喜愛(ai)清淡型，年輕人偏好味重(zhong)味厚型等等；

　　（3）消費者(zhe)的性(xing)別特征(zheng)：女(nv)性(xing)和男(nan)性(xing)往(wang)往(wang)在(zai)對于(yu)火鍋的鍋品(pin)、口(kou)味輕重、菜品(pin)類型等方面都有一定(ding)的差(cha)別；

　　（4）消費者的地區(qu)和民族特(te)征：不(bu)同(tong)地域、不(bu)同(tong)民族的人們(men)對于火(huo)鍋的鍋品要求(qiu)千差萬異，應當加以(yi)區(qu)別。

　　火(huo)鍋(guo)店創業計劃書(shu)：顧(gu)客消費行為(wei)分析

　　消(xiao)費是一(yi)個綜合概(gai)念(nian)，消(xiao)費行為包括消(xiao)費水平(ping)、消(xiao)費結(jie)構(gou)、消(xiao)費方(fang)式和消(xiao)費習慣等。

　　（1）、消費水平和(he)顧客的(de)(de)經濟承(cheng)受能力有直接的(de)(de)關系，體現了顧客的(de)(de)支付(fu)力和(he)這種支付(fu)力相適宜的(de)(de)需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的(de)(de)檔次和(he)類型；

　　（2）、消費結構是顧(gu)客各種消費支出的比例，其開支與(yu)職(zhi)業、年齡、性別、地域民族(zu)等(deng)因(yin)素有(you)密(mi)切聯系；

　　（3）、消費(fei)方式有個(ge)人、家庭、商務(wu)、團體等，不同(tong)的(de)消費(fei)方式在選擇檔次與品種方面各有不同(tong)；

　　（4）、消費習慣體現在，對就餐(can)環境、氛圍、品牌、風味(wei)、經濟等方(fang)面形成的習慣。

　　一、市場調查

　　1、經濟發(fa)(fa)展(zhan)對(dui)(dui)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)影響(xiang)，其中包括了消(xiao)費者對(dui)(dui)火(huo)鍋(guo)需求(qiu)的(de)(de)(de)增加、現(xian)有(you)火(huo)鍋(guo)存(cun)在著各種(zhong)檔(dang)次火(huo)鍋(guo)店的(de)(de)(de)結構性矛盾、社會發(fa)(fa)展(zhan)和(he)國家政策措施為餐飲行業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)起著巨大的(de)(de)(de)推(tui)動(dong)作用、客觀(guan)環境(jing)的(de)(de)(de)變(bian)化和(he)消(xiao)費的(de)(de)(de)不穩(wen)定(ding)等幾大方面的(de)(de)(de)因素(su)。

　　2、傳統(tong)因素對火鍋(guo)的影(ying)響，其中包含了火鍋(guo)的歷史性(xing)、廣(guang)泛性(xing)、文化性(xing)、獨特性(xing)等(deng)。

　　3、周遍(bian)環境對火鍋的(de)影響，包括政(zheng)策(ce)環境，如(ru)開辦(ban)地(di)的(de)治(zhi)安狀(zhuang)況、職能部門的(de)效率等，基礎設(she)(she)施(shi)，如(ru)道路交通、停車位置、水(shui)電氣供應、通信網絡(luo)、采購途徑、消費(fei)人群(qun)、金融(rong)、衛生(sheng)、勞動等與經營密切相(xiang)關的(de)配套設(she)(she)施(shi)，措施(shi)優惠(hui)(hui)，如(ru)：稅務、各(ge)類收費(fei)、租金、人才(cai)引進(jin)等方(fang)面是否有優惠(hui)(hui)政(zheng)策(ce)。

　　二、客源分析

　　1、服務(wu)對(dui)象分(fen)析(xi)：

　　消費(fei)者的(de)職業特(te)點：一(yi)般學生、民工(gong)、普通工(gong)薪階層(ceng)，與(yu)高(gao)級白領、公務(wu)人(ren)員，他們的(de)消費(fei)習慣和消費(fei)檔次是不同的(de)。

　　消費者(zhe)的(de)年齡特征；如老(lao)年人喜愛清淡型，年輕人偏(pian)好重(zhong)味型等

　　消費(fei)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋(guo)的鍋(guo)品(pin)、口味(wei)輕重、菜品(pin)類型等(deng)方面都有(you)一定的差別

　　消費(fei)者的(de)地區和民族(zu)特征不同(tong)地域、不同(tong)民族(zu)的(de)人們對于(yu)火鍋的(de)鍋品要(yao)求千(qian)差萬別，應(ying)當加以(yi)區別。

　　當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多(duo)火鍋已經(jing)被改良(liang)、創新(xin)，適合大多(duo)數人的口味，具有共性了，但是(shi)對于消費者的分析必不可少(shao)。

　　2、顧客消費行為分析(xi)：

　　消(xiao)費(fei)是一個綜合概念，消(xiao)費(fei)行(xing)為包括消(xiao)費(fei)水平、消(xiao)費(fei)結構(gou)、消(xiao)費(fei)方式和消(xiao)費(fei)習慣。

　　消費水平和(he)(he)顧(gu)(gu)客(ke)的經濟承受能力有直接的關系(xi)，體現了顧(gu)(gu)客(ke)的支付(fu)力和(he)(he)這(zhe)種(zhong)支付(fu)力相(xiang)適宜(yi)的需(xu)求滿足，直接表現為顧(gu)(gu)客(ke)選擇(ze)火鍋店的檔次和(he)(he)類型；

　　消(xiao)費(fei)(fei)結構是顧客各種消(xiao)費(fei)(fei)支出的比例，其開支與職業、年齡(ling)、性別、地域民族(zu)等因素有密切聯系

　　消費方(fang)式(shi)有個人、家庭、商(shang)務、團體(ti)等，不(bu)同的消費方(fang)式(shi)在選擇檔次與品種方(fang)面各有不(bu)同

　　消費習(xi)慣(guan)體現在對就餐環境、氛圍(wei)、品(pin)派(pai)、風味、經濟等方面(mian)形成(cheng)的習(xi)慣(guan)。

　　3、顧客消費特征分析：

　　不(bu)確定(ding)性：大部門顧客是流動的，小部分(fen)是確定(ding)的，因此(ci)選(xuan)址要合理(li)。

　　隨機(ji)性；顧客數量多、差別大，對火鍋的消費(fei)具有選擇性，因此要把握火鍋發展(zhan)動態，及(ji)時調(diao)整口味，改進(jin)創新(xin)。

　　靈活性：之(zhi)是(shi)由(you)成(cheng)功的(de)品派所決定，以顧客就餐(can)的(de)頻率和回頭率為標志。

　　引導性：調整經營(ying)策略、成功的(de)廣(guang)告(gao)運做(zuo)等，都會對顧(gu)客的(de)消費(fei)產生一定引導。

　　三、火鍋市場的劃分

　　a、劃分要求：

　　1、對經營品種、酒水(shui)飲料、服務水(shui)平、營業時間、交通狀況(kuang)等具(ju)體的(de)方面要準確掌握，用于對比自己的(de)品牌能(neng)否進(jin)入市場

　　2、具有可操(cao)作(zuo)性。如果得出市場結(jie)果與自己的人力(li)財力(li)物力(li)等(deng)不配套，難以實現經營目(mu)標，必(bi)須放棄，重新劃分失(shi)常，找準位(wei)置

　　3、具(ju)有穩定性，市場劃(hua)分(fen)后，只要(yao)符合(he)實際就大膽開拓，制定長(chang)期計劃(hua)，占領(ling)失常。

　　b、劃分種類：

　　1、地(di)理(li)位置；火(huo)鍋店的地(di)域性對其經營有較大(da)的影響(xiang)，要充分(fen)了解火(huo)鍋地(di)理(li)因素。同(tong)一個區域，不同(tong)的店和鍋品(pin)服務于不同(tong)的消費群體(ti)，而同(tong)一店和鍋品(pin)到(dao)了不同(tong)地(di)域3也會有變(bian)化。

　　2、人口分類(lei)：受人們的(de)(de)居住(zhu)、文化、宗教、民族等因素(su)的(de)(de)影響，對火鍋的(de)(de)消(xiao)費(fei)有差(cha)異，對品(pin)(pin)種、檔次、目的(de)(de)均有不同(tong)(tong)。不同(tong)(tong)層次的(de)(de)消(xiao)費(fei)群，對檔次、品(pin)(pin)種要求也不同(tong)(tong)。

　　3、顧(gu)(gu)客區分：除了考慮顧(gu)(gu)客的職(zhi)業(ye)、收入外，還(huan)要分析(xi)其動機(ji)，是傳統節儉形、經濟(ji)實(shi)惠行、新朝(chao)沖動形，還(huan)是豪(hao)華張揚形，才能(neng)取得(de)實(shi)效。

　　4、行為分析：將顧客(ke)分為常客(ke)、一般客(ke)人、流(liu)動散客(ke)、新客(ke)等(deng)等(deng)，這與火(huo)鍋(guo)店質量服務水平(ping)、顧客(ke)的信賴(lai)等(deng)有(you)關。

　　四、火鍋市場的定位

　　1、火鍋市場(chang)定位的分(fen)析，有著不(bu)同的標準(zhun)：

　　按(an)檔次分高中低檔或豪華店風(feng)味店大眾店自助店等(deng)

　　按(an)功能分(fen)特色火鍋(guo)快餐火鍋(guo)小火鍋(guo)滋(zi)補火鍋(guo)

　　按來源分川味火(huo)鍋(guo)蒙古火(huo)鍋(guo)宮廷(ting)火(huo)鍋(guo)老火(huo)鍋(guo)等

　　按經營分品牌火(huo)鍋餐(can)廳火(huo)鍋自助火(huo)鍋火(huo)鍋吧(ba)

　　開店前要根據這些(xie)標準，結合自身特點，選(xuan)擇自己經營的(de)品種。

　　2、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它(ta)條(tiao)件(jian)成熟后，價格是(shi)決定因素：

　　a、高(gao)低(di)結合(he)法：在開業(ye)初期，以高(gao)質量火鍋(guo)高(gao)水平服務、較(jiao)低(di)廉的價格迎接顧客，可以很快(kuai)贏得(de)顧客樹立(li)形象打(da)開局(ju)面實現正常(chang)經營

　　b、高(gao)(gao)(gao)高(gao)(gao)(gao)結合(he)法；起(qi)點高(gao)(gao)(gao)效益也(ye)高(gao)(gao)(gao)以高(gao)(gao)(gao)質量火鍋高(gao)(gao)(gao)檔次的`環境(jing)高(gao)(gao)(gao)品位的裝修高(gao)(gao)(gao)水平(ping)的服務吸引高(gao)(gao)(gao)層次的顧客。風險大利潤(run)也(ye)大進(jin)入良(liang)性循環后(hou)收益也(ye)大

　　c、品派壟斷法：獨特(te)(te)的(de)鍋(guo)品、獨特(te)(te)的(de)配方、專(zhuan)利火(huo)鍋(guo)產品，可用(yong)較高(gao)的(de)價格經(jing)營火(huo)鍋(guo)，但品種(zhong)的(de)風味特(te)(te)色要保持不變。

　　d、大眾(zhong)化法：以大眾(zhong)火鍋品種、大眾(zhong)化價格(ge)低價供應，以薄(bo)利多銷(xiao)為主。

火鍋創業計劃書9

　　火(huo)(huo)(huo)鍋是(shi)當下最流行的(de)飲食之一，火(huo)(huo)(huo)鍋發展(zhan)至今從火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)品種、檔(dang)次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多(duo)元化(hua)的(de)特點，使(shi)各種從事(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋制作并提供火(huo)(huo)(huo)鍋消費的(de)企業迅速(su)發展(zhan)，也引(yin)起了從事(shi)和即將投資火(huo)(huo)(huo)鍋產生的(de)企業和經營(ying)者的(de)極大熱情和興趣。但是(shi)，如何進(jin)行火(huo)(huo)(huo)鍋店創業，卻是(shi)門不(bu)小的(de)學(xue)問。

　　作(zuo)為火(huo)鍋店，其基本(ben)特征與其他餐飲企業有共通之處，即生(sheng)產、銷售、服(fu)務(wu)、消費為一體(ti)。

　　投資者想要(yao)從(cong)事(shi)從(cong)事(shi)火(huo)鍋行(xing)業，必須認真(zhen)做好市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)調(diao)查(cha)研究，這樣可以了解到人們需要(yao)什么(me)類型的(de)火(huo)鍋，掌握風味、特點、方(fang)式(shi)、地點、人群等(deng)信(xin)息，在特定的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)區域，開辦具有特色的(de)火(huo)鍋店，以獲(huo)得穩定而可靠的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)分額(e)。所以說做好前(qian)期的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)調(diao)查(cha)，是開火(huo)鍋店決策或投資的(de)前(qian)提。

　　由于(yu)火鍋店(dian)時常客人滿座，因此快速且(qie)良好的(de)服務是(shi)必(bi)須的(de)。從(cong)客人一(yi)進門的(de)帶位、點(dian)菜、送菜、教導(dao)吃法、整理、結(jie)賬(zhang)到送客等等，一(yi)點(dian)都不(bu)可馬虎(hu)。

　　其(qi)中的(de)(de)(de)教(jiao)導吃法(fa)是最(zui)特別的(de)(de)(de)地方，由(you)于每一家火(huo)鍋店最(zui)吸引人(ren)的(de)(de)(de)美味都是不一樣的(de)(de)(de)，因此(ci)吃的(de)(de)(de)方法(fa)也會不同，這(zhe)時(shi)由(you)服務員親自(zi)教(jiao)導，除了幫助客人(ren)外，更加(jia)深他們對這(zhe)間火(huo)鍋店的(de)(de)(de)印象。

　　（一）對火鍋市場影響因素

　　1、經濟發(fa)(fa)展(zhan)對火鍋(guo)的(de)(de)影響。其中包括了消(xiao)費者對火鍋(guo)需求的(de)(de)增(zeng)加(jia)、現有火鍋(guo)存在著各種(zhong)檔次火鍋(guo)店的(de)(de)結(jie)構性(xing)矛盾、社會發(fa)(fa)展(zhan)和國家政策措施為(wei)餐飲行業發(fa)(fa)展(zhan)起(qi)著巨大的(de)(de)推動作用、客觀環境的(de)(de)變化(hua)和消(xiao)費的(de)(de)不(bu)穩定等幾大方面的(de)(de)因素(su)。

　　2、傳(chuan)統因素對(dui)火鍋的(de)影(ying)響。其中包含了火鍋的(de)歷史(shi)性、廣(guang)泛性、文(wen)化(hua)性、獨特性等(deng)。

　　3、周(zhou)遍環境對火鍋(guo)的(de)影響。包括政策(ce)環境，如(ru)(ru)(ru)開辦(ban)地的(de)治(zhi)安狀(zhuang)況、職能部門(men)的(de)效率等(deng)(deng)，基礎設施(shi)，如(ru)(ru)(ru)道路(lu)交通、停車(che)位(wei)置(zhi)、水電氣供(gong)應、通信網(wang)絡(luo)、采購途(tu)徑、消費(fei)人群(qun)、金(jin)融、衛生、勞動等(deng)(deng)與(yu)經(jing)營密切相關的(de)配套設施(shi)，措施(shi)優惠(hui)，如(ru)(ru)(ru)：稅務、各類收費(fei)、租(zu)金(jin)、人才引進等(deng)(deng)方面是否有(you)優惠(hui)政策(ce)。

　　（二）服務對象分析：

　　（1）消費(fei)者的(de)職業特點：一般學生、民工、普(pu)通工薪階層，與高(gao)級白(bai)領(ling)、公(gong)務人員(yuan)，他們的(de)消費(fei)習(xi)慣和消費(fei)檔次是不同的(de)。

　　（2）消費者的年齡(ling)特征；如老(lao)年人(ren)喜(xi)愛(ai)清淡型，年輕人(ren)偏好重味型等。

　　（3）消費者的性(xing)別特征：女性(xing)和男性(xing)往(wang)王對于(yu)火鍋(guo)的鍋(guo)品、口味輕重(zhong)、菜品類型等方面都有一定(ding)的差別。

　　（4）消費者的(de)(de)地區(qu)和民(min)族特(te)征不(bu)同(tong)地域、不(bu)同(tong)民(min)族的(de)(de)人們對于火(huo)鍋的(de)(de)鍋品要(yao)求千差萬別，應當加以區(qu)別。

　　當然，由于火鍋的(de)相互滲透性、交(jiao)雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人(ren)的(de)口味，具有共性了，但是對于消費者的(de)分析必不可少(shao)。

　　如今火(huo)鍋(guo)店已(yi)經(jing)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)受(shou)到廣大消(xiao)費(fei)者的喜歡，這也給火(huo)鍋(guo)店創業(ye)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)良好(hao)的客戶源和基礎條件，但同(tong)時也給火(huo)鍋(guo)店創業(ye)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)很大的競(jing)爭(zheng)力，發展(zhan)特(te)色經(jing)營，實現服務為先，是如今火(huo)鍋(guo)店的主要競(jing)爭(zheng)方向。

火鍋創業計劃書10

　　四川(chuan)的(de)(de)(de)(de)'火(huo)鍋(guo)發展到(dao)今天(tian)，從火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)、檔次、規模、制作、調配(pei)、風味等方面已經呈(cheng)現出(chu)了多元化的(de)(de)(de)(de)特點，使各種(zhong)從事火(huo)鍋(guo)制作并提供(gong)火(huo)鍋(guo)消(xiao)費的(de)(de)(de)(de)企業迅速發展，也引起(qi)了從事和即將(jiang)投資火(huo)鍋(guo)產生的(de)(de)(de)(de)企業和經營者的(de)(de)(de)(de)極(ji)大(da)熱(re)情和興趣。但是(shi)，如何開一(yi)(yi)家正宗的(de)(de)(de)(de)四川(chuan)火(huo)鍋(guo)店，卻是(shi)一(yi)(yi)門不小(xiao)的(de)(de)(de)(de)學問。

　　做(zuo)為(wei)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，其基本特征與其他餐飲企業有共通之(zhi)處，即(ji)生(sheng)產、銷(xiao)售、服務、消費為(wei)一(yi)體(ti)。投資(zi)者想(xiang)要從事從事火(huo)鍋(guo)(guo)行(xing)業，必須認真做(zuo)好市(shi)場調(diao)查(cha)研究，這樣可以了(le)解到人們需要什(shen)么類型的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)，掌(zhang)握風(feng)味、特點(dian)、方(fang)式、地點(dian)、人群等(deng)信息，在(zai)特定(ding)的(de)(de)市(shi)場區域(yu)，開辦具有特色(se)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，以獲得穩(wen)定(ding)而可靠的(de)(de)市(shi)場分額(e)。所以說(shuo)做(zuo)好前(qian)期的(de)(de)市(shi)場調(diao)查(cha)，是開火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)決策或(huo)投資(zi)的(de)(de)前(qian)提(ti)。

　　一、火鍋市場調查：

　　一、對火鍋市場影響因素：

　　1、經濟發展對火(huo)鍋(guo)的影響，其中包括了消費(fei)者對火(huo)鍋(guo)需求的增加、現有火(huo)鍋(guo)存在著各種檔次火(huo)鍋(guo)店的結構性矛(mao)盾、社(she)會發展和國家政策措施為(wei)餐(can)飲行業發展起(qi)著巨大的推動(dong)作用、客觀環境(jing)的變化(hua)和消費(fei)的不穩定等(deng)幾(ji)大方面(mian)的因素(su)。

　　2、傳統因素對火(huo)鍋的(de)影(ying)響，其(qi)中包(bao)含了火(huo)鍋的(de)歷史性(xing)、廣泛性(xing)、文化性(xing)、獨特性(xing)等。

　　3、周遍環(huan)境對火鍋(guo)的影響，包(bao)括政策(ce)環(huan)境，如(ru)開辦(ban)地的治安狀況、職能部(bu)門的效率等(deng)，基礎設施，如(ru)道路交通、停(ting)車位(wei)置、水電氣供應(ying)、通信網絡、采購途徑(jing)、消費(fei)(fei)人(ren)群、金融、衛生、勞動等(deng)與(yu)經營(ying)密(mi)切相關的配套設施，措(cuo)施優惠，如(ru)：稅務、各類收費(fei)(fei)、租金、人(ren)才引進等(deng)方面(mian)是否(fou)有優惠政策(ce)。

　　二、客源的調查分析：

　　1、服務對象分析：

　　消費(fei)者的(de)職業特點：一般學生、民(min)工(gong)、普通工(gong)薪階層，與高級白領、公(gong)務人員，他(ta)們的(de)消費(fei)習(xi)慣和消費(fei)檔次(ci)是不同的(de)。

　　消費者(zhe)的年(nian)齡特征；如老(lao)年(nian)人喜愛(ai)清淡型，年(nian)輕人偏(pian)好重味型等

　　消費者的(de)(de)性別(bie)特征：女(nv)性和(he)男性往王對于火鍋的(de)(de)鍋品、口味輕重(zhong)、菜品類(lei)型等方面都有一定的(de)(de)差別(bie)

　　消費者的地(di)(di)區(qu)和民族特征不同(tong)地(di)(di)域、不同(tong)民族的人們對于火鍋(guo)的鍋(guo)品(pin)要求千(qian)差萬別，應(ying)當(dang)加以區(qu)別。

　　當(dang)然，由于(yu)火鍋的相互滲透性(xing)(xing)、交雜性(xing)(xing)，很多火鍋已經(jing)被改良、創(chuang)新，適合大多數(shu)人的口味，具(ju)有共(gong)性(xing)(xing)了，但(dan)是(shi)對(dui)于(yu)消費者的分析必不可少(shao)。

　　2、顧客消費行為分析：

　　消(xiao)費(fei)(fei)是一個綜合(he)概念，消(xiao)費(fei)(fei)行為包括(kuo)消(xiao)費(fei)(fei)水平(ping)、消(xiao)費(fei)(fei)結構、消(xiao)費(fei)(fei)方式和消(xiao)費(fei)(fei)習慣。

　　消費水平和(he)顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)經濟承受(shou)能力(li)有直接(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)關系，體現(xian)了顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)支付(fu)(fu)力(li)和(he)這種支付(fu)(fu)力(li)相(xiang)適宜的(de)(de)(de)(de)需求滿足，直接(jie)(jie)表現(xian)為顧客(ke)選擇(ze)火(huo)鍋店的(de)(de)(de)(de)檔次和(he)類型；

　　消(xiao)(xiao)費結(jie)構是顧(gu)客(ke)各種(zhong)消(xiao)(xiao)費支(zhi)出的比例，其開(kai)支(zhi)與職業、年齡、性別、地域(yu)民(min)族等因(yin)素有密(mi)切聯系

　　消費(fei)方式有個(ge)人、家庭、商(shang)務、團(tuan)體(ti)等，不同的消費(fei)方式在選擇檔次與品種方面各有不同 消費(fei)習慣體(ti)現(xian)在對就(jiu)餐環境、氛圍、品派、風味(wei)、經濟等方面形成(cheng)的習慣。

　　3、顧客消費特征分析：

　　不確定(ding)性：大部(bu)門顧客是(shi)(shi)流動的(de)，小部(bu)分是(shi)(shi)確定(ding)的(de)，因(yin)此(ci)選址要合理。

　　隨機性(xing)；顧(gu)客數(shu)量多(duo)、差別大(da)，對火(huo)鍋的消(xiao)費具有選擇(ze)性(xing)，因此(ci)要(yao)把(ba)握火(huo)鍋發展動(dong)態，及時(shi)調整口味，改進創新。

　　靈(ling)活(huo)性：之是由成功的(de)(de)品派所決定，以顧客(ke)就餐(can)的(de)(de)頻率(lv)和回頭率(lv)為標志。

　　引(yin)導性：調整經營策略、成功的(de)廣(guang)告運(yun)做(zuo)等，都會對顧客的(de)消費(fei)產生一定(ding)引(yin)導。

　　三、火鍋市場的劃分：

　　一、劃分要求：

　　1、對(dui)經營品種(zhong)、酒水飲(yin)料(liao)、服務水平、營業(ye)時間、交通狀況等具體(ti)的方面要準確掌握(wo)，用于對(dui)比(bi)自己(ji)的品牌能否進(jin)入(ru)市場

　　2、具(ju)有可操作(zuo)性。如(ru)果(guo)得出市場結果(guo)與(yu)自己的人力財(cai)力物(wu)力等不配套，難以實(shi)現(xian)經(jing)營(ying)目標，必須放(fang)棄，重新劃分失常，找(zhao)準位置

　　3、具(ju)有穩定(ding)性(xing)，市場劃(hua)分后(hou)，只要符合(he)實際就(jiu)大膽開拓，制定(ding)長期計(ji)劃(hua)，占領失(shi)常。

　　二、劃分種類：

　　1、地理位置；火(huo)鍋店(dian)的地域(yu)性對其經(jing)營有較大的影響，要充(chong)分了解火(huo)鍋地理因素。同(tong)一(yi)個(ge)區域(yu)，不同(tong)的店(dian)和(he)鍋品服務于不同(tong)的消(xiao)費群體(ti)，而同(tong)一(yi)店(dian)和(he)鍋品到(dao)了不同(tong)地域(yu)3也會有變化。

　　2、人口分類：受人們的(de)(de)居住、文化、宗教、民族等因(yin)素的(de)(de)影(ying)響，對火鍋的(de)(de)消(xiao)費有(you)(you)差異(yi)，對品(pin)種、檔次、目的(de)(de)均有(you)(you)不同(tong)。不同(tong)層次的(de)(de)消(xiao)費群，對檔次、品(pin)種要求也(ye)不同(tong)。

　　3、顧客(ke)區分：除了考慮顧客(ke)的職業、收入(ru)外，還要分析其動(dong)機，是傳統(tong)節儉形(xing)(xing)、經濟(ji)實(shi)惠行、新朝沖動(dong)形(xing)(xing)，還是豪華張揚形(xing)(xing)，才能取(qu)得實(shi)效(xiao)。

　　4、行為分析：將顧(gu)客分為常客、一般客人(ren)、流動散客、新客等等，這與火鍋(guo)店質量服(fu)務水平、顧(gu)客的信賴(lai)等有關。

　　四、火鍋市場的定位：

　　一、火鍋市場定位(wei)的分析(xi)，有著不同(tong)的標準(zhun)：

　　按(an)檔次分高中低檔或豪(hao)華(hua)店(dian)(dian)風味店(dian)(dian)大(da)眾(zhong)店(dian)(dian)自助(zhu)店(dian)(dian)等

　　按功能(neng)分(fen)特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

　　按(an)來源(yuan)分(fen)川味火(huo)(huo)鍋蒙古火(huo)(huo)鍋宮(gong)廷火(huo)(huo)鍋老火(huo)(huo)鍋等

　　按經(jing)營分品(pin)牌(pai)火鍋餐(can)廳火鍋自助火鍋火鍋吧

　　開店前要根據(ju)這些標(biao)準，結合自(zi)身特(te)點，選擇自(zi)己經營的品種。

　　二(er)、價格(ge)的(de)定(ding)位，影響經營(ying)的(de)重(zhong)要因(yin)素(su)(su)之一，在其(qi)它條件成熟后，價格(ge)是(shi)決定(ding)因(yin)素(su)(su)：

　　1、高(gao)低(di)結合法：在(zai)開業(ye)初期，以高(gao)質量火鍋(guo)高(gao)水平服務、較低(di)廉的價格迎(ying)接顧(gu)客，可以很快贏得顧(gu)客樹立形象(xiang)打(da)開局面(mian)實現正(zheng)常經(jing)營

　　2、高(gao)(gao)高(gao)(gao)結合法；起點高(gao)(gao)效益也高(gao)(gao)以高(gao)(gao)質(zhi)量火鍋(guo)高(gao)(gao)檔次的(de)環境(jing)高(gao)(gao)品位(wei)的(de)裝修高(gao)(gao)水平的(de)服務(wu)吸引(yin)高(gao)(gao)層次的(de)顧(gu)客(ke)。風險(xian)大(da)利潤(run)也大(da)進入良性循環后收益也大(da)

　　3、品(pin)(pin)派壟斷(duan)法：獨(du)特的鍋(guo)品(pin)(pin)、獨(du)特的配方、專利(li)火鍋(guo)產品(pin)(pin)，可用較高的價格經營火鍋(guo)，但(dan)品(pin)(pin)種(zhong)的風味特色要保持不變。

　　4、大眾(zhong)(zhong)化法：以大眾(zhong)(zhong)火鍋品種、大眾(zhong)(zhong)化價格低價供應，以薄利多銷為(wei)主。

　　五、火鍋店類型：

　　1、豪華型

　　豪華型火鍋店(dian)在某一區域均有(you)較高(gao)的(de)聲譽，裝修設施齊(qi)備，環(huan)境優美(mei)，在火鍋制作方面十分(fen)講(jiang)究。除了具(ju)有(you)一般火鍋店(dian)的(de)特(te)點外，其獨特(te)之處為價格較高(gao)，高(gao)質量的(de)火鍋、高(gao)超的(de)服(fu)務(wu)及就餐環(huan)境相統一具(ju)備高(gao)級烹飪和服(fu)務(wu)人員，其服(fu)務(wu)對(dui)象以高(gao)收(shou)入(ru)者居多。豪華行(xing)火鍋店(dian)具(ju)有(you)高(gao)價與(yu)火鍋成(cheng)本、服(fu)務(wu)水平、就餐環(huan)境容為一體，火鍋產品與(yu)技術高(gao)度統一，服(fu)務(wu)對(dui)象穩定與(yu)社(she)會形(xing)象突出，管理到位、制度完善等(deng)特(te)點。

　　2、大眾型：

　　大眾(zhong)型(xing)(xing)火(huo)鍋(guo)店(dian)是(shi)火(huo)鍋(guo)店(dian)中的(de)(de)(de)(de)主力(li)軍，其數(shu)量最大。經(jing)營品種比較(jiao)單一，原材(cai)料以中低檔為主，風味以當地(di)大多數(shu)人可以接受的(de)(de)(de)(de)口味為主。這類火(huo)鍋(guo)店(dian)以自身的(de)(de)(de)(de)特(te)點、規模、檔次、服(fu)務的(de)(de)(de)(de)區別(bie)，在顧客(ke)中各有自己的(de)(de)(de)(de)地(di)位(wei)形象(xiang)，有自身的(de)(de)(de)(de)獨有特(te)點，價格適中與(yu)(yu)火(huo)鍋(guo)成(cheng)本較(jiao)低和(he)風味大眾(zhong)化(hua)關系密切，座位(wei)率與(yu)(yu)周轉率較(jiao)高(gao)。大眾(zhong)型(xing)(xing)火(huo)鍋(guo)店(dian)具有價格與(yu)(yu)大眾(zhong)化(hua)結合(he)(he)，經(jing)營方(fang)式靈活多樣，服(fu)務對象(xiang)面對大眾(zhong)消費者、經(jing)營管理方(fang)法結合(he)(he)自身實(shi)際等特(te)點。

　　3、風味型：

　　風味型(xing)火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)是體現(xian)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)飲食文化，具有(you)濃郁的(de)(de)地方風味、品(pin)種(zhong)比較單一(yi)、但影響(xiang)很大的(de)(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)，往往具有(you)一(yi)定的(de)(de)代表性，是歷史性、地域性、民族性的(de)(de)綜合反(fan)映。此類(lei)火(huo)鍋(guo)品(pin)種(zhong)比較定性，湯鹵(lu)比較固定，服(fu)務有(you)一(yi)定特(te)(te)色，風味得(de)到公認，風味型(xing)火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)具有(you)布(bu)局與裝(zhuang)修有(you)豐富(fu)主題與內涵(han)，顧客能感受到獨(du)特(te)(te)的(de)(de)文化熏陶與情調(diao)，吃(chi)與樂結(jie)合、參與性強，展示某種(zhong)有(you)特(te)(te)殊(shu)意義的(de)(de)活動，氣氛輕松和睦等特(te)(te)點。

　　4、自助型：

　　自(zi)(zi)(zi)助(zhu)型火鍋(guo)(guo)(guo)店是將火鍋(guo)(guo)(guo)原(yuan)料(liao)（生料(liao)和半成品(pin)等）與(yu)餐具全部放(fang)在火鍋(guo)(guo)(guo)廳的某(mou)一區域，由(you)客(ke)人(ren)自(zi)(zi)(zi)行選用，服務人(ren)員較(jiao)少的火鍋(guo)(guo)(guo)店。此(ci)類火鍋(guo)(guo)(guo)除(chu)了有著隨(sui)意(yi)性(xing)(xing)、自(zi)(zi)(zi)由(you)性(xing)(xing)的特點外(wai)，還擁有較(jiao)大的選擇性(xing)(xing)，感(gan)到較(jiao)大的滿(man)足感(gan)。自(zi)(zi)(zi)助(zhu)型火鍋(guo)(guo)(guo)店具有布局上實行開(kai)放(fang)式(shi)、以大廳為(wei)主，鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)上以一二(er)個品(pin)種為(wei)主、品(pin)位大眾化為(wei)好(hao)，價格(ge)上采(cai)取每人(ren)限定金額消費(fei)，服務上比較(jiao)靈活、服務人(ren)員較(jiao)少，顧(gu)客(ke)的參與(yu)性(xing)(xing)和自(zi)(zi)(zi)我滿(man)足感(gan)得到體現，講究原(yuan)料(liao)及菜(cai)肴的豐富性(xing)(xing)、又避免浪費(fei)，充分利用空間與(yu)顧(gu)客(ke)的運動性(xing)(xing)等特點。

火鍋創業計劃書11

　　一(yi)般(ban)小規模的(de)火(huo)鍋店8-10萬(wan)，一(yi)個(ge)600-800平方米、60-80張臺的(de)火(huo)鍋店，大(da)概要準備60萬(wan)元(yuan)的(de)資金，其中包括至(zhi)少(shao)7個(ge)月的(de)房租(包括半年的(de)房租和額度相當(dang)于一(yi)個(ge)月租金的(de)押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員(yuan)工招(zhao)聘培訓、前期的(de)廣告宣傳等(deng)費用，同時(shi)還(huan)要準備10萬(wan)元(yuan)左右用于周轉(zhuan)的(de)資金。

　　一般情(qing)況下，開火鍋(guo)店(dian)還要注(zhu)意環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)會影響人的(de)心境(jing)(jing)(jing)(jing)，從(cong)而(er)潛移默化地(di)影響著火鍋(guo)的(de)味(wei)道。以前(qian)，人均30元以內的(de)民眾化火鍋(guo)，往往只重視了味(wei)道而(er)疏忽(hu)了環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，土灶土鍋(guo)土板凳和(he)千篇一律(lv)的(de)店(dian)堂，沉(chen)悶甚至壓制。

　　但(dan)眾(zhong)所周知，裝修是個可(ke)深(shen)可(ke)淺的(de)(de)“無底洞”，民眾(zhong)化的(de)(de)火鍋店，如何在投(tou)入有(you)(you)限(xian)的(de)(de)情形下做出(chu)亮(liang)點，讓人一進來就感(gan)到(dao)到(dao)與(yu)眾(zhong)不同，是個龐雜的(de)(de)事(shi)情。裝修得好的(de)(de)火鍋店具有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)主題與(yu)內涵，顧客(ke)能感(gan)受到(dao)獨特的(de)(de)文化熏陶與(yu)情調，吃與(yu)樂結合，參與(yu)性(xing)強。

　　舉例來說：開一個(ge)500平(ping)米(mi)的(de)(de)(de)店，店面裝(zhuang)修(xiu)費用(yong)(yong)(yong)15萬(wan)(wan)，前(qian)廳設備用(yong)(yong)(yong)7萬(wan)(wan)，廚(chu)房設備用(yong)(yong)(yong)4萬(wan)(wan)，備料費用(yong)(yong)(yong)1.5萬(wan)(wan)，其他(ta)費用(yong)(yong)(yong)3萬(wan)(wan)，總投資共35萬(wan)(wan)，餐(can)位數差(cha)不(bu)(bu)多能達(da)到(dao)280人左右，日均上座率為(wei)(wei)110%(中晚)，如果人均消費額為(wei)(wei)28元(yuan)的(de)(de)(de)話，日營業額為(wei)(wei)8500元(yuan)，月營業額為(wei)(wei)25萬(wan)(wan)，投資回收期差(cha)不(bu)(bu)多是4-7個(ge)月，總的(de)(de)(de)來說，這個(ge)數字是相(xiang)當可觀的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過還得(de)結合各地的(de)(de)(de)實際(ji)情況作比(bi)較。

　　火(huo)鍋店(dian)成本核(he)算之火(huo)鍋店(dian)市場調(diao)查

　　1、經濟發(fa)展對火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)影響，其中(zhong)包括了消費(fei)者對火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)需求的(de)(de)增(zeng)加、現有(you)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)存(cun)在著各檔次(ci)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)的(de)(de)結構性(xing)矛盾、社會發(fa)展和國(guo)家政策(ce)措施(shi)為餐飲行(xing)業發(fa)展起(qi)著巨(ju)大的(de)(de)推(tui)動作(zuo)用、客觀環境的(de)(de)變(bian)化和消費(fei)的(de)(de)不穩(wen)定性(xing)等(deng)幾大方(fang)面的(de)(de)因素。

　　2、傳(chuan)統因素對火鍋的影響，其中包含了(le)火鍋的歷史(shi)性(xing)、廣泛性(xing)、文化性(xing)、獨特(te)性(xing)等。

　　3、周(zhou)邊環境對火(huo)鍋的(de)影響(xiang)，包(bao)括政(zheng)策(ce)環境，如(ru)開(kai)辦地的(de)治(zhi)安狀況、職能部門的(de)效率等;基礎設施(shi)，如(ru)道路交通、停車(che)位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑(jing)、消費人(ren)群、金融、衛(wei)生、勞動等與(yu)經(jing)營(ying)密(mi)切(qie)相關的(de)配套設施(shi);措(cuo)施(shi)優(you)(you)惠，如(ru)稅務、各類收費、租金、人(ren)才引進等方面是否有優(you)(you)惠政(zheng)策(ce)。

　　客源的調查分析

　　1、服務對(dui)象(xiang)分析(xi)：

　　(1)消費者的職業特點：一般學生、民工、普(pu)通工薪階層，與(yu)高(gao)級白(bai)領階層、公務人員(yuan)，他(ta)們(men)的消費習慣和消費檔(dang)次是不同(tong)的;

　　(2)消費者的(de)年(nian)齡特(te)征(zheng)：如老(lao)年(nian)人喜愛清淡型，年(nian)輕人偏好味重味厚型等(deng)等(deng);

　　(3)消費者的(de)性(xing)別(bie)特征：女性(xing)和(he)男性(xing)往往在對于火鍋的(de)鍋品(pin)、口味輕(qing)重、菜品(pin)類(lei)型等(deng)方(fang)面都有一定的(de)差別(bie);

　　(4)消費者的(de)地區和民(min)族特征：不(bu)同地域、不(bu)同民(min)族的(de)人們對(dui)于火鍋的(de)鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

　　當然，由(you)于火(huo)鍋的相互滲透性(xing)、交雜性(xing)，很多(duo)火(huo)鍋已經(jing)被改良、創新(xin)，適合大多(duo)數人的口味，具有共性(xing)了火(huo)鍋店創業項(xiang)目計劃(hua)書范文工(gong)作計劃(hua)。但是對于消費者的分析必不可少。

　　顧(gu)客(ke)消費行為分析

　　消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)是一個綜合概念，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)行為包括消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)水平、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)結構、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)方式和消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)習慣(guan)等(deng)。

　　(1)、消(xiao)費水平和顧(gu)(gu)客的經濟承受能力有直接的關系，體現(xian)(xian)了顧(gu)(gu)客的支(zhi)付(fu)力和這種(zhong)支(zhi)付(fu)力相適宜的需(xu)求滿足，直接表現(xian)(xian)為顧(gu)(gu)客選擇火鍋店(dian)的檔次(ci)和類型;

　　(2)、消費結構(gou)是顧客各種消費支(zhi)出的比例(li)，其開(kai)支(zhi)與(yu)職業、年齡、性別、地域民族等因素有(you)密切聯系;

　　(3)、消費方式(shi)有個人、家庭、商(shang)務、團體等，不同的消費方式(shi)在選擇檔(dang)次與品種方面各有不同;

　　(4)、消(xiao)費(fei)習(xi)慣體現在(zai)，對就餐環境、氛圍、品牌、風味(wei)、經(jing)濟等方面形成的習(xi)慣。

　　冬天開(kai)火(huo)鍋店(dian)是很(hen)賺(zhuan)錢，但(dan)是在開(kai)店(dian)之前的(de)調查工作成本核算工作一定要詳細完成，并(bing)且要十分注意開(kai)火(huo)鍋店(dian)的(de)選(xuan)址(zhi)工作，選(xuan)個好店(dian)址(zhi)也是火(huo)鍋店(dian)的(de)成功因素!

火鍋創業計劃書12

　　第一章 摘要

　　我(wo)國的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)花色紛呈(cheng)，百(bai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)千味(wei)。著名的(de)如廣(guang)東(dong)的(de)海鮮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，鈣骨火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)食而(er)不膩，味(wei)美無窮;重慶的(de)毛(mao)肚火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，麻辣醇香，名揚天下;北(bei)京的(de)羊肉涮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)風味(wei)別致，吊人(ren)胃(wei)口。在經過(guo)幾十多年(nian)的(de)發(fa)展后，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)業(ye)的(de)產業(ye)鏈條已具(ju)雛形。而(er)消費(fei)者(zhe)在此過(guo)程中也已接受，并深深喜(xi)歡(huan)上了火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)風味(wei)。根據(ju)正(zheng)點國際數據(ju)顯示：20xx年(nian)餐飲(yin)消費(fei)達(da)(da)到(dao)1.2萬(wan)億元(yuan)。以此速度推斷，20xx年(nian)將(jiang)達(da)(da)到(dao)7萬(wan)億元(yuan)，20xx年(nian)后將(jiang)達(da)(da)到(dao)10萬(wan)億元(yuan)。餐飲(yin)市場(chang)如此之大，而(er)餐飲(yin)行業(ye)中，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)占(zhan)一壁江山，獨樹一幟(zhi)。可(ke)見火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)市場(chang)之大。也因(yin)此讓我(wo)們興起了這種念頭——創立火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)店。我(wo)們創立的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)店以火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)為主，同(tong)時提供燒烤，糕點，水(shui)果，冰激凌等，為吸(xi)引顧客，我(wo)們為每桌客人(ren)提供一道免費(fei)沙(sha)拉(la)。待到(dao)后期，再針對(dui)經營情況，適當進行變化。

　　第二章 行業分析

　　行業持續穩步(bu)發展，企業實(shi)力不(bu)斷(duan)增強

　　20世(shi)紀80年代(dai)中(zhong)期，火鍋業(ye)(ye)(ye)(ye)抓住改革開(kai)放的(de)(de)(de)機遇，開(kai)拓創新發展(zhan)，取得了顯著的(de)(de)(de)成績，尤其是(shi)近幾年來(lai)(lai)，火鍋業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)迅猛發展(zhan)引起了全社(she)會(hui)的(de)(de)(de)注目，以(yi)東來(lai)(lai)順等為(wei)(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)老字號企業(ye)(ye)(ye)(ye)煥發新春(chun)，再塑輝煌;以(yi)小肥羊(yang)、小尾羊(yang)、重(zhong)慶德(de)莊、秦媽等為(wei)(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)新型火鍋企業(ye)(ye)(ye)(ye)，銳意進(jin)取，異軍(jun)突起。火鍋企業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)連鎖(suo)(suo)經營步(bu)伐逐漸加快，連鎖(suo)(suo)店網(wang)點數量不(bu)斷增加，連鎖(suo)(suo)經營的(de)(de)(de)區域也日益拓展(zhan)，企業(ye)(ye)(ye)(ye)規模和實(shi)力不(bu)斷增強(qiang)，知名品牌不(bu)斷涌現，進(jin)入(ru)餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)年度百強(qiang)榜的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)(ye)家數越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多，為(wei)(wei)全國餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)快速(su)發展(zhan)發揮了巨大的(de)(de)(de)推動(dong)和促進(jin)作(zuo)用，

　　經營(ying)分類細(xi)化，特點各有所長

　　經(jing)過數十年的(de)(de)發(fa)展(zhan)，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)劃(hua)分(fen)(fen)更加細化，按(an)照(zhao)地域(yu)和風味(wei)流(liu)派來劃(hua)分(fen)(fen)，傳統火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)可分(fen)(fen)為(wei)南派與北(bei)派兩大體(ti)系(xi)，南派以(yi)川渝麻(ma)辣(la)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)代表，北(bei)派以(yi)北(bei)京(jing)、內蒙古的(de)(de)清湯(tang)(tang)涮(shuan)(shuan)肉火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)代表，其他(ta)還有(you)江浙的(de)(de)菊(ju)花火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、一品(pin)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，廣東的(de)(de)打邊爐、粥底(di)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，云貴的(de)(de)酸湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、菌(jun)類(lei)(lei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，以(yi)及新興的(de)(de)海鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豆撈火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng);按(an)照(zhao)經(jing)營模式劃(hua)分(fen)(fen)，又(you)可分(fen)(fen)為(wei)傳統火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、時(shi)尚(shang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、休閑便捷(jie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、高(gao)檔精(jing)品(pin)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo);按(an)照(zhao)口味(wei)劃(hua)分(fen)(fen)，有(you)麻(ma)辣(la)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、清湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、酸湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、鴛鴦(yang)(多味(wei))火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo);按(an)涮(shuan)(shuan)料的(de)(de)商品(pin)學(xue)分(fen)(fen)類(lei)(lei)，有(you)羊(yang)肉、肥牛、魚、雞(ji)、菌(jun)類(lei)(lei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)等(deng);按(an)照(zhao)所用(yong)熱(re)源劃(hua)分(fen)(fen)，有(you)炭(tan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、電火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、燃(ran)氣鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、電磁鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)之分(fen)(fen)。隨著(zhu)餐(can)飲(yin)業交流(liu)借鑒的(de)(de)日(ri)趨廣泛，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)各(ge)流(liu)派之間的(de)(de)風味(wei)差別也逐(zhu)漸淡化，適應面越來越廣。火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)發(fa)展(zhan)到(dao)今天，已經(jing)遠(yuan)遠(yuan)超出了(le)以(yi)往人(ren)們對火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)概(gai)念，可以(yi)滿足顧客(ke)不同的(de)(de)消費需求。隨著(zhu)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)行業的(de)(de)發(fa)展(zhan)，一些(xie)企(qi)業根據自身特色，不斷發(fa)展(zhan)壯大品(pin)牌(pai)，從千(qian)萬火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大軍中脫穎而出，形成了(le)中國(guo)乃至(zhi)世(shi)界知名的(de)(de)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)。

　　連鎖經營盛行(xing)，直營成為行(xing)業新主導

　　火(huo)鍋(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)營一(yi)直(zhi)是(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)企業(ye)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)方法，內蒙小(xiao)肥羊、小(xiao)尾羊、重(zhong)慶德(de)莊(zhuang)、秦媽等知名企業(ye)20xx年(nian)之前加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)比例均為(wei)(wei)95%以上(shang)。不(bu)過，加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)經(jing)(jing)營推廣這(zhe)種方式雖然給企業(ye)帶來了(le)品牌(pai)迅速(su)擴張和資金(jin)積累的(de)(de)(de)(de)(de)好處，但由(you)于加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理水平不(bu)一(yi)，菜品質量良莠不(bu)齊，再加(jia)(jia)(jia)(jia)上(shang)總部對加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)管(guan)理跟不(bu)上(shang)，致使品牌(pai)形(xing)象(xiang)大打折扣。為(wei)(wei)了(le)維持辛苦創立的(de)(de)(de)(de)(de)品牌(pai)形(xing)象(xiang)，以小(xiao)肥羊為(wei)(wei)代表的(de)(de)(de)(de)(de)各個品牌(pai)火(huo)鍋(guo)(guo)企業(ye)開(kai)始大幅減少加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量，增加(jia)(jia)(jia)(jia)直(zhi)營店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量，完成了(le)由(you)速(su)度(du)到高度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)轉變(bian)。根據小(xiao)肥羊20xx年(nian)財報顯示(shi)，截至20xx年(nian)12月31日，公司擁(yong)有的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)營餐廳(ting)數(shu)目達161家(jia)(jia)(jia)，而特許(xu)經(jing)(jing)營餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)目為(wei)(wei)293家(jia)(jia)(jia)。而近幾年(nian)發(fa)(fa)展起來的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)企業(ye)，如呷哺(bu)呷哺(bu)、海(hai)底(di)(di)撈、一(yi)尊皇牛等知名火(huo)鍋(guo)(guo)企業(ye)吸取了(le)同行(xing)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)驗和教訓，為(wei)(wei)了(le)維護(hu)品牌(pai)形(xing)象(xiang)和自(zi)(zi)身利益，企業(ye)專注(zhu)直(zhi)營連(lian)鎖(suo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，嚴格(ge)限(xian)制(zhi)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求，謝絕了(le)許(xu)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)請求。目前，呷哺(bu)呷哺(bu)全(quan)國(guo)116家(jia)(jia)(jia)店(dian)全(quan)部為(wei)(wei)直(zhi)營店(dian)、海(hai)底(di)(di)撈全(quan)國(guo)40家(jia)(jia)(jia)店(dian)全(quan)部為(wei)(wei)直(zhi)營店(dian)，一(yi)尊黃牛全(quan)國(guo)72家(jia)(jia)(jia)店(dian)，40家(jia)(jia)(jia)為(wei)(wei)直(zhi)營店(dian)。

　　產業鏈初具規模(mo)，帶(dai)動地方經(jing)濟(ji)發展效(xiao)果顯著

　　隨著火鍋行業(ye)的發展，火鍋產業(ye)鏈初具(ju)規模。

　　1. 建(jian)立(li)供貨(huo)基地，確保(bao)品(pin)質(zhi)，實現統一配送。完善的(de)(de)生產(chan)鏈不(bu)但保(bao)證(zheng)了(le)企業的(de)(de)品(pin)質(zhi)，更降低(di)了(le)成本，創造了(le)更多的(de)(de)利(li)潤。

　　2. 延伸產(chan)業鏈，打造第二市場(chang)，特色(se)核心產(chan)品(pin)進商超，方便顧客在家涮制，比如東來順的相關產(chan)品(pin)進入4000家商超，方便了消費(fei)者(zhe)。

　　3. 火(huo)鍋(guo)(guo)行(xing)業(ye)已經(jing)成為(wei)了拉動(dong)(dong)內需解決(jue)就業(ye)的重要力量(liang)，如“中(zhong)國火(huo)鍋(guo)(guo)之都”重慶(qing)充分利用麻辣火(huo)鍋(guo)(guo)發(fa)源地(di)的餐飲文(wen)化(hua)優(you)勢，以(yi)火(huo)鍋(guo)(guo)餐飲為(wei)龍頭，抓好餐飲產業(ye)，拉動(dong)(dong)相關(guan)產業(ye)、促進勞動(dong)(dong)就業(ye)和輸(shu)出烹(peng)飪技術人才等(deng)，在推(tui)動(dong)(dong)地(di)方經(jing)濟發(fa)展中(zhong)所發(fa)揮的積極(ji)作用。

　　風險投資將更多(duo)的(de)進入火(huo)鍋(guo)行業

　　中國經濟(ji)的(de)持續(xu)高(gao)(gao)速增長給國內(nei)風(feng)(feng)投(tou)公(gong)司帶來(lai)了(le)發(fa)展契機(ji)，一(yi)(yi)方(fang)面國內(nei)的(de)風(feng)(feng)投(tou)機(ji)構在(zai)(zai)企業、政(zheng)府、居民的(de)支持下(xia)發(fa)展的(de)如(ru)火(huo)如(ru)荼，同時中國的(de)創投(tou)市(shi)場也在(zai)(zai)近幾年吸(xi)引了(le)世界的(de)矚目，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)(duo)的(de)風(feng)(feng)投(tou)公(gong)司開始將目光轉移到(dao)(dao)了(le)新型(xing)傳(chuan)(chuan)統消費(fei)領(ling)域(yu)(yu)。餐飲(yin)行(xing)業作為一(yi)(yi)個(ge)高(gao)(gao)增長性(xing)的(de)新型(xing)傳(chuan)(chuan)統消費(fei)行(xing)業，潛在(zai)(zai)的(de)市(shi)場前進非常廣闊，再(zai)加上餐飲(yin)行(xing)業現(xian)金流(liu)回(hui)收快，并且具(ju)有經營實體(ti)，部分(fen)餐飲(yin)企業還有不少(shao)不動產，投(tou)資風(feng)(feng)險(xian)勢(shi)必(bi)小很多(duo)(duo)。而火(huo)鍋企業由于(yu)其規模化，連鎖化，標準(zhun)化程(cheng)度(du)較高(gao)(gao)等(deng)(deng)特性(xing)尤為得(de)到(dao)(dao)風(feng)(feng)投(tou)的(de)青睞，從(cong)最早的(de)小肥羊、小天(tian)鵝(e)到(dao)(dao)現(xian)在(zai)(zai)的(de)呷(xia)(xia)哺呷(xia)(xia)哺等(deng)(deng)等(deng)(deng)。相(xiang)信隨著更多(duo)(duo)優秀(xiu)火(huo)鍋企業的(de)涌(yong)現(xian)，各類投(tou)資將越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)(duo)的(de)進入(ru)火(huo)鍋領(ling)域(yu)(yu)。

　　簡而言之，火鍋領(ling)域(yu)的發展前景不可限量。

　　第三章 目標市場

　　在(zai)(zai)對調查(cha)問卷的(de)(de)總結所得，各類(lei)人群對火鍋的(de)(de)要(yao)求是不同(tong)的(de)(de)。從消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)職業(ye)特點來看，一般學(xue)生、民工、普通工薪(xin)階層，與高(gao)級白(bai)領階層、公務(wu)人員，他們的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習慣和消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)檔次是不同(tong)的(de)(de);而(er)從消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)年紀特點來看，老年人愛好(hao)(hao)清淡型(xing)，年輕(qing)人偏(pian)好(hao)(hao)味(wei)重味(wei)厚型(xing)等;最(zui)后從消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)性別(bie)特點來看，女性和男(nan)性往往在(zai)(zai)對于(yu)火鍋的(de)(de)鍋品、口(kou)味(wei)輕(qing)重、菜品類(lei)型(xing)等方面也有必(bi)定的(de)(de)差別(bie)。

　　針(zhen)對這一現象(xiang)，我們決(jue)定把我們的(de)目標(biao)市(shi)場定位為低消費檔(dang)次的(de)人群，再針(zhen)對各類人群設計適合他們的(de)品種。

　　第四章 地點

　　1、火鍋店選(xuan)址的區域因素：

　　在選址之前，必需要(yao)選擇一個便(bian)于經營(ying)和發展的(de)(de)區域，這是選址的(de)(de)前提。在選址時要(yao)考慮到經濟發展程度、文化教導(dao)影響、市場競(jing)爭狀態(tai)、方(fang)案地位特點(dian)、軟硬件環境(jing)是否(fou)優越等(deng)各方(fang)面的(de)(de)因(yin)素。

　　2、火鍋(guo)店選址的原則：

　　第一要斷(duan)定(ding)服務對象(xiang)。要聯(lian)合(he)火(huo)鍋(guo)店的所在地位，斷(duan)定(ding)相(xiang)應(ying)的設施(shi)與設備，然(ran)后選定(ding)自(zi)己的經(jing)營(ying)檔(dang)次，在斷(duan)定(ding)火(huo)鍋(guo)品種;

　　第二(er)要(yao)貫徹接近(jin)原則。也(ye)就是說要(yao)交通方便(bian)、來(lai)往方便(bian)、便(bian)于(yu)進(jin)入。位于(yu)或靠近(jin)商業區、經濟(ji)區、文化區、開(kai)發區等，道(dao)路暢通，顧客容易接近(jin);

　　第三要環境配套到位。外部環境要形成氣(qi)象，火鍋店其(qi)它餐飲要混雜經(jing)營(ying)，如餐飲一條(tiao)街(jie)、火鍋城等(deng)，同時提倡(chang)自身綜合(he)配套，多種經(jing)營(ying)聯合(he)，形成規模效益;

　　第四要(yao)科學(xue)預(yu)測贏(ying)(ying)利。在開業的前、中要(yao)聯(lian)合各(ge)種因素，對必定時(shi)代的銷售額與毛利進行分析，預(yu)測贏(ying)(ying)利與效益。

　　3、火鍋店的選址與布局：

　　斷(duan)定選址原則后，在實(shi)行中要聯(lian)合以下幾點：選擇商業(ye)網點集中的處所(suo)(suo)、人(ren)口湊集處、交通方便(bian)的處所(suo)(suo)、具體地位、同(tong)行湊集地、特別口岸。

　　遵循這些(xie)選(xuan)址原則(ze)等(deng)各種因(yin)素，我們選(xuan)定火鍋店的地址在獅子(zi)橋等(deng)一些(xie)美食街處。

　　第五章 人員管理

　　1. 火鍋店人員的構成：

　　1、管理人員(yuan)：包含(總(zong))經(jing)(jing)理、大堂經(jing)(jing)理、領(ling)班為重(zhong)要(yao)構成人員(yuan)，上了(le)必定規模和(he)檔(dang)次的火鍋企業(ye)還包含有總(zong)經(jing)(jing)辦主任、策劃(hua)部(bu)經(jing)(jing)理、營(ying)銷部(bu)經(jing)(jing)理、財務部(bu)經(jing)(jing)理、后勤部(bu)經(jing)(jing)理等;

　　2、廚務人(ren)員：包含火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜(cai)、荷(he)活(huo)、雜工(gong)等;

　　3、服(fu)務(wu)人員：包含(han)顧客服(fu)務(wu)員、廚務(wu)服(fu)務(wu)員、保潔員等。

　　2. 火鍋店人員的(de)管理：

　　1、明確(que)管(guan)理幅(fu)度，確(que)定管(guan)理層次;

　　2、實行專業(ye)分工，以(yi)火鍋經營為(wei)中心;

　　3、堅持統(tong)一(yi)指揮，職(zhi)權責任相結合;

　　4、要符合精簡(jian)、有(you)效、統一(yi)、協調的要求;

　　5、講究服務技能技巧(qiao)和服務效(xiao)率。

　　第六章 競爭對手分析

　　海底撈(lao)火(huo)(huo)鍋是(shi)一家以(yi)(yi)經營川味(wei)火(huo)(huo)鍋為(wei)主(zhu)，融匯各地(di)火(huo)(huo)鍋特色(se)(se)于(yu)一體的(de)(de)大型(xing)跨省直營餐(can)飲民營企業。公司(si)始終(zhong)高(gao)揚“綠(lv)色(se)(se)，健康(kang)，營養，特色(se)(se)”的(de)(de)大旗，致(zhi)(zhi)力于(yu)在繼承川味(wei)原有(you)的(de)(de)“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎上，不斷開發創新(xin)，以(yi)(yi)獨特、純正、鮮美(mei)的(de)(de)口味(wei)和(he)營養健康(kang)的(de)(de)菜(cai)品，贏得了顧客的(de)(de)一致(zhi)(zhi)推崇和(he)良好(hao)的(de)(de)口碑。公司(si)始終(zhong)堅持(chi)“綠(lv)色(se)(se)，無公害，一次性”的(de)(de)選料(liao)和(he)底料(liao)熬制(zhi)原則， 嚴把原料(liao)關(guan)(guan)、配料(liao)關(guan)(guan)，十四年來(lai)歷經市場(chang)和(he)顧客的(de)(de)檢驗，成功地(di)打造出信譽(yu)度高(gao)，頗(po)具四川火(huo)(huo)鍋特色(se)(se)，融匯巴蜀餐(can)飲文化“蜀地(di)，蜀風”濃郁的(de)(de)優(you)質(zhi)火(huo)(huo)鍋品牌。服務好(hao)也(ye)很好(hao)，在洗手間洗手，洗手液都幫你擠(ji)在手心里，洗完以(yi)(yi)后紙就遞過來(lai)了。特點：供應夜宵 24小時營業 免費(fei)停車 可以(yi)(yi)刷卡 無線上網 有(you)表演

　　譚(tan)魚頭(tou)火(huo)鍋(guo) 核心產(chan)品——“譚(tan)魚頭(tou)火(huo)鍋(guo)”，以(yi)其(qi)“辣而不燥、鮮(xian)而不腥、入口竄香(xiang)、回味(wei)悠長”的(de)獨(du)特風味(wei)享譽(yu)海內外。“譚(tan)魚頭(tou)”的(de)迅(xun)猛(meng)發展，極大地繁榮(rong)了(le)(le)四川傳統餐(can)飲(yin)業(ye)，并成為(wei)“川菜”產(chan)業(ye)向外擴(kuo)張的(de)領軍者，為(wei)四川餐(can)飲(yin)的(de)出川及現代化經營帶來了(le)(le)革命性的(de)新觀(guan)念、新模(mo)式。20xx年底，譚(tan)魚頭(tou)接連榮(rong)獲“中(zhong)國餐(can)飲(yin)連鎖十大影響力品牌”、“中(zhong)國餐(can)飲(yin)百強企業(ye)”和“中(zhong)國零售十大創新獎”等殊榮(rong)。與IBM聯手，運用數碼科技打造“數碼火(huo)鍋(guo)”，成為(wei)餐(can)飲(yin)行業(ye)運用高(gao)科技進行管理的(de)楷(kai)模(mo)。

　　為了加強競爭，我們(men)要十分注重(zhong)對服(fu)務(wu)的重(zhong)視，要對服(fu)務(wu)人員進行相(xiang)關培訓(xun)，并重(zhong)申我們(men)的特(te)色。

　　第七章 營銷策略

　　1、產品( product)

　　作為一個(ge)火鍋店，我(wo)們的主營產(chan)品無疑(yi)是(shi)與火鍋有(you)關的產(chan)品。我(wo)們以(yi)火鍋為經(jing)營中心，同時(shi)提(ti)(ti)供(gong)燒烤。我(wo)們經(jing)營的特色是(shi)向顧客提(ti)(ti)供(gong)各類糕點水果冰激凌等。此(ci)(ci)外向每桌(zhuo)提(ti)(ti)供(gong)一道免費蔬菜(cai)沙拉。這是(shi)現在和(he)以(yi)后時(shi)期我(wo)們應該堅持的方(fang)向，其它(ta)毫無疑(yi)問都應該以(yi)此(ci)(ci)為中心。

　　2、價格( price)

　　我們的(de)(de)(de)店面(mian)面(mian)積為(wei)200平(ping)方(fang)米，客容量(liang)為(wei)120平(ping)方(fang)米，由于此店的(de)(de)(de)規(gui)模和人群的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)習慣，我們的(de)(de)(de)人均消(xiao)費(fei)為(wei)25元左(zuo)右每人。這個價(jia)格對(dui)于一般的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者來說，是完全可以接受的(de)(de)(de)。因此，相對(dui)于其它的(de)(de)(de)大規(gui)模店鋪(pu)來說，我們明(ming)顯具(ju)有一定的(de)(de)(de)價(jia)格優勢。我們要抓住此優勢，在不降低飯(fan)菜質(zhi)量(liang)和服務質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，吸引更多的(de)(de)(de)中低層消(xiao)費(fei)者。

　　3、地點( place)

　　我(wo)(wo)們位于(yu)美食街處，那些地方都(dou)是較為繁華的，客(ke)流量十分(fen)大，尤其是在(zai)周(zhou)末(mo)和夜(ye)晚，在(zai)此有眾多的消費者(zhe)。一些較為高檔的住宅小區(qu)距我(wo)(wo)們很近，加上周(zhou)圍發達(da)的交通環境(jing)，都(dou)為我(wo)(wo)們的經營帶來(lai)了(le)一定優勢，十分(fen)有利(li)于(yu)宣

　　要想在(zai)短期內樹立良好的(de)(de)(de)形象(xiang)和堅(jian)實的(de)(de)(de)基礎，采取(qu)一(yi)定的(de)(de)(de)促(cu)銷(xiao)手段是必不(bu)可少的(de)(de)(de)，這(zhe)樣有利(li)于人們(men)(men)對(dui)我們(men)(men)的(de)(de)(de)了解;因此，在(zai)開業之(zhi)初的(de)(de)(de)促(cu)銷(xiao)手段，對(dui)宣(xuan)傳是必不(bu)可少的(de)(de)(de)。宣(xuan)傳是必不(bu)可少的(de)(de)(de)擴大知(zhi)名度的(de)(de)(de)手段，尤其(qi)在(zai)開業之(zhi)初，必須把此當作營銷(xiao)方案制定的(de)(de)(de)重點，其(qi)它活動(dong)應以(yi)此為中心來開展。

　　4、促(cu)銷( promote)

　　紙上談兵(bing)不會給我們帶(dai)(dai)來(lai)任(ren)何效(xiao)益(yi)，只有實際的行動才能(neng)帶(dai)(dai)來(lai)利益(yi)。我們應(ying)根據自己本身的客觀情(qing)況，制(zhi)定符合(he)當地環境的營銷策略，為下一步發展作鋪墊。具體來(lai)說，可以采用以下的幾種(zhong)策略：

　　(1)在店(dian)面附近拉橫幅，發宣傳單。

　　(2)成立一些群(qun)眾(zhong)組織，發(fa)優惠卡，憑卡消費(fei)可優惠打(da)折。

　　(3)建立密切的(de)客戶關系(xi)，在(zai)客戶生日、結(jie)婚紀念日或(huo)生病時(shi)，我們贈送一份小(xiao)禮(li)品。

　　(4)新品推出(chu)時，配合小袋免費贈品。

　　第八章 資金規劃

　　創業(ye)的(de)(de)關鍵之處不(bu)僅在于(yu)一個(ge)可(ke)行的(de)(de)方(fang)案，更在于(yu)充足(zu)的(de)(de)資(zi)金(jin)。沒有足(zu)夠的(de)(de)資(zi)金(jin)，就不(bu)能(neng)對方(fang)案進行實施，那一切就僅為(wei)(wei)紙上談兵。對于(yu)資(zi)金(jin)的(de)(de)來源，大致(zhi)可(ke)分為(wei)(wei)四個(ge)階段(duan)。

　　第一(yi)階段(duan)：創(chuang)立之初

　　特(te)征：一個好概念，有待付諸實踐

　　資(zi)金來(lai)源：貸(dai)款，創始(shi)人的積蓄，家(jia)庭成員和(he)朋友的投資(zi)

　　第二階段：發(fa)展過程

　　特征：已(yi)經準備好進(jin)入商(shang)業化

　　資(zi)金(jin)來源：風險資(zi)本(ben)基(ji)金(jin)政府研究與開(kai)發資(zi)助

　　第三階段：生產(chan)階段

　　特征(zheng)：成(cheng)長勢頭良好

　　資(zi)金來(lai)源：銀行的融(rong)資(zi)

　　第(di)四階段：成長階段

　　特征：隨(sui)著銷售的成長，公司擴張(zhang)產量和產品線

　　資金(jin)來(lai)源：公開上市(shi)

　　結(jie)合到(dao)我(wo)們(men)的實際情況(kuang)，對于我(wo)們(men)火(huo)鍋店的資金(jin)來源，鑒于政府對于大學生創業的優(you)惠政策等，我(wo)們(men)將選(xuan)擇貸款(kuan)所得部分資金(jin)，剩余部分由家人投資，朋友幫助(zhu)，以及宣揚有志之士(shi)的參與。

　　第九章 火鍋供應管理

　　火(huo)鍋(guo)(guo)供(gong)應的(de)管理(li)，主要是火(huo)鍋(guo)(guo)原料與湯鹵的(de)管理(li)，而原料的(de)價值(zhi)是火(huo)鍋(guo)(guo)生產成本(ben)中的(de)一項重(zhong)要組成部(bu)分(fen)。原材(cai)料管理(li)包括(kuo)原料的(de)采購、驗收、儲存、發放等工作(zuo)。

　　1、采購業務管理：

　　采購業(ye)務(wu)是火鍋經營(ying)業(ye)務(wu)的始發環(huan)節，必須遵循下列基本要求：

　　1)、品種對路，即必須根(gen)據顧客的需(xu)求和火(huo)鍋制(zhi)作的需(xu)要來確(que)定其品種，以(yi)確(que)保火(huo)鍋的適銷對路;

　　2)、質量(liang)優良，即必須嚴格(ge)把(ba)握好產品原(yuan)料(liao)的質量(liang)關;

　　3)、價格(ge)合理(li)，火(huo)鍋(guo)原料具(ju)有多樣性(xing)和(he)地(di)方性(xing)等(deng)特點，不(bu)(bu)(bu)同的市場和(he)貨(huo)源渠道價格(ge)是不(bu)(bu)(bu)一樣的，不(bu)(bu)(bu)同的季節、不(bu)(bu)(bu)同的地(di)區價格(ge)也(ye)是也(ye)不(bu)(bu)(bu)相同。因此(ci)，采(cai)購(gou)人員應該即時(shi)了解市場行情(qing)，降低采(cai)購(gou)成本(ben)，從而降低火(huo)鍋(guo)店的生產成本(ben);

　　4)、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做(zuo)到暢銷多進、適銷批進、滯銷不(bu)進。

　　5)、到貨及(ji)時，火(huo)鍋品種具有一定隨(sui)機性，每天的(de)生產量和銷售(shou)量都(dou)難以預測。因此(ci)，為了(le)保證(zheng)火(huo)鍋經營的(de)正常進行，原料(liao)的(de)采購要(yao)隨(sui)要(yao)隨(sui)到，及(ji)時供(gong)給。

　　2、儲存業務管理：

　　1)、保(bao)證儲(chu)存原料(liao)充足、合理。儲(chu)存是為火鍋服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)一方面(mian)，儲(chu)存原料(liao)要有足夠的(de)(de)(de)品種和數量，以確保(bao)經(jing)(jing)營的(de)(de)(de)連續性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)。原料(liao)的(de)(de)(de)庫存儲(chu)備必須(xu)保(bao)持(chi)在能完成一定的(de)(de)(de)接待服(fu)務(wu)、保(bao)持(chi)不間斷(duan)經(jing)(jing)營、經(jing)(jing)濟合理的(de)(de)(de)標準之上;

　　2)、控(kong)制儲(chu)存。火鍋(guo)的儲(chu)存原(yuan)料不能過多，否則會造成積(ji)壓(ya)和浪(lang)費。因此，火鍋(guo)店必須控(kong)制儲(chu)存的投資，確(que)保合(he)理的儲(chu)備定額;

　　3)、指導原材料(liao)(liao)的(de)(de)購銷。要在(zai)儲(chu)存(cun)過程(cheng)中，隨(sui)時了解原料(liao)(liao)的(de)(de)消耗情(qing)況，并(bing)根據實際的(de)(de)情(qing)形主動及時地(di)提出采購意見(jian)或(huo)建議(yi)，以補充(chong)更新(xin)原料(liao)(liao)，并(bing)及時處理庫(ku)存(cun)的(de)(de)滯留原料(liao)(liao)。

　　4)、控制存貨的短(duan)缺殘損。其首要(yao)任務是保證庫存原料的安(an)全與衛生。

　　5)、日常保管和養(yang)護。應(ying)當(dang)做好(hao)原料分區存放、貨位編號，執行食品(pin)衛生(sheng)法、堅持(chi)隔離制度，掌握溫度濕度、加(jia)強防護保養(yang)，搞好(hao)清潔(jie)衛生(sheng)、防治微生(sheng)物侵入和蟲害，建(jian)立帳(zhang)卡、定(ding)期盤點(dian)這(zhe)五個(ge)方面的工(gong)作。

　　6)、出(chu)庫管(guan)理(li)。食品(pin)原料出(chu)庫管(guan)理(li)要切(qie)實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出(chu)庫;二是堅持先(xian)入庫的(de)(de)(de)先(xian)出(chu)、易(yi)腐易(yi)變質的(de)(de)(de)先(xian)出(chu)、接近(jin)有(you)效期的(de)(de)(de)先(xian)出(chu)、損(sun)壞變質的(de)(de)(de)不出(chu)等三先(xian)一不的(de)(de)(de)原則。

　　第十章 經營原則

　　第(di)一、力(li)求創(chuang)新。

　　只有努力創新的(de)餐(can)(can)飲店才(cai)會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必(bi)定會失敗，任何(he)餐(can)(can)飲店都必(bi)須(xu)表現出(chu)自(zi)己的(de)特色，才(cai)能創造出(chu)附加值(zhi)，也才(cai)能不斷增加顧(gu)客。

　　第二(er)、追求(qiu)成(cheng)長。

　　我個人認(ren)為做(zuo)餐飲店如果不(bu)追求成長，或不(bu)向更高的(de)目標挑戰，就無(wu)法(fa)品味成功(gong)的(de)喜(xi)悅和充實(shi)感。要(yao)是只想混口飯(fan)吃，自然而(er)然就會(hui)散漫(man)、淘汰。

　　第三、確(que)保合理的(de)利(li)潤。

　　不能靠虧本(ben)的(de)方式去吸引顧客，必須以(yi)(yi)優質的(de)服務獲得正常(chang)的(de)利潤(run)。長期對食客提供優質的(de)服務以(yi)(yi)及更佳的(de)品(pin)種，才能不斷發展(zhan)。

　　第四、以食客(ke)為(wei)出發點。

　　要(yao)以(yi)食客(ke)的(de)眼光為(wei)出發點，清楚食客(ke)的(de)需(xu)要(yao)，再去(qu)滿足(zu)他(ta)。我認為(wei)了解你的(de)經營對象是開(kai)店的(de)第(di)一步。

　　第(di)五、聽取食(shi)客的意見。

　　必須了(le)解食客的(de)需(xu)要(yao)，做(zuo)到這(zhe)一(yi)點，最(zui)好的(de)辦法是傾聽(ting)。要(yao)集思(si)廣(guang)益，順應自(zi)然，再做(zuo)該做(zuo)的(de)事，必然無(wu)往不(bu)利。

　　第六、掌握良機。

　　生意的(de)(de)成功(gong)，系于是否能(neng)夠掌(zhang)握良機(ji)，平(ping)時就要(yao)選擇適當的(de)(de)時機(ji)，調查食客想(xiang)要(yao)選擇的(de)(de)品(pin)種，形成店內新的(de)(de)利潤(run)增(zeng)長點。

　　第七(qi)、發揮特色。

　　餐(can)飲店到處都是，要使食客(ke)上門，非(fei)得(de)有一(yi)些特色(se)不可，同(tong)時要配合食客(ke)的(de)(de)(de)需(xu)要，再如何充分發(fa)揮。需(xu)要注(zhu)意的(de)(de)(de)是：除(chu)了要注(zhu)意地域(yu)性(xing)和開店條件，還要考(kao)慮(lv)該地區的(de)(de)(de)收入水(shui)平(ping)、文化水(shui)平(ping)等。特色(se)并不限于經營品種，其它方(fang)面諸如良好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)、華麗的(de)(de)(de)店面、誠懇的(de)(de)(de)員工等.

火鍋創業計劃書13

　　第一章 摘要

　　我國(guo)的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)花(hua)色紛呈，百(bai)鍋(guo)(guo)千(qian)味。著名的(de)(de)如(ru)廣(guang)東的(de)(de)海鮮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，鈣骨火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)食(shi)而(er)不膩，味美(mei)無窮(qiong)；重慶的(de)(de)毛肚火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，麻辣(la)醇香，名揚天下；北京(jing)的(de)(de)羊肉涮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)風味別致(zhi)，吊人胃(wei)口。在經過幾十多年(nian)的(de)(de)發展(zhan)后(hou)，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)業(ye)的(de)(de)產業(ye)鏈(lian)條已(yi)具雛形。而(er)消費(fei)者在此(ci)過程中(zhong)也已(yi)接受，并深(shen)深(shen)喜歡上了火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)風味。根(gen)據正點國(guo)際(ji)數據顯(xian)示：XX年(nian)餐飲消費(fei)達到1。2萬(wan)億(yi)元(yuan)。以(yi)此(ci)速(su)度推(tui)斷，20xx年(nian)將達到7萬(wan)億(yi)元(yuan)，20xx年(nian)后(hou)將達到10萬(wan)億(yi)元(yuan)。餐飲市場如(ru)此(ci)之大，而(er)餐飲行業(ye)中(zhong)，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)占一壁(bi)江(jiang)山(shan)，獨樹一幟(zhi)。可見火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)市場之大。也因此(ci)讓我們興起(qi)了這種念頭(tou)——創(chuang)立火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)。我們創(chuang)立的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)以(yi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)為主，同時提供(gong)(gong)燒烤(kao)，糕點，水(shui)果，冰激凌(ling)等(deng)，為吸(xi)引顧客，我們為每桌(zhuo)客人提供(gong)(gong)一道免費(fei)沙拉。待到后(hou)期(qi)，再針對(dui)經營情況(kuang)，適當(dang)進行變化。

　　第二章 行業分析

　　1、行業(ye)持續(xu)穩步(bu)發展，企業(ye)實力不斷(duan)增強。

　　20世紀(ji)80年代中期(qi)，火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)抓住改革(ge)開放的(de)機遇(yu)，開拓創新發(fa)展(zhan)，取得(de)了顯著的(de)成績，尤其是近幾年來，火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)的(de)迅(xun)猛(meng)發(fa)展(zhan)引起了全(quan)社(she)會的(de)注目(mu)，以(yi)東來順(shun)等為(wei)代表(biao)的(de)老(lao)字號(hao)企(qi)業(ye)(ye)煥(huan)發(fa)新春，再塑輝煌；以(yi)小(xiao)(xiao)肥(fei)羊(yang)、小(xiao)(xiao)尾羊(yang)、重慶德莊、秦媽等為(wei)代表(biao)的(de)新型火(huo)鍋(guo)企(qi)業(ye)(ye)，銳(rui)意進(jin)(jin)取，異(yi)軍突(tu)起。火(huo)鍋(guo)企(qi)業(ye)(ye)的(de)連鎖(suo)經營(ying)步伐逐漸加(jia)快，連鎖(suo)店網點數(shu)量不斷增(zeng)加(jia)，連鎖(suo)經營(ying)的(de)區域也(ye)日(ri)益(yi)拓展(zhan)，企(qi)業(ye)(ye)規模和實力不斷增(zeng)強，知名品牌不斷涌現，進(jin)(jin)入餐飲業(ye)(ye)年度百強榜的(de)企(qi)業(ye)(ye)家數(shu)越來越多，為(wei)全(quan)國餐飲業(ye)(ye)的(de)快速發(fa)展(zhan)發(fa)揮了巨大的(de)推動和促進(jin)(jin)作用，

　　2、經營分類細化(hua)，特(te)點各有所(suo)長。

　　經過(guo)數十年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)更(geng)加細化，按(an)(an)照(zhao)地域(yu)和風(feng)味流(liu)派(pai)(pai)來(lai)(lai)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，傳統火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)南(nan)派(pai)(pai)與北(bei)派(pai)(pai)兩大(da)體系，南(nan)派(pai)(pai)以川渝麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)代(dai)表(biao)，北(bei)派(pai)(pai)以北(bei)京(jing)、內蒙古的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清湯涮肉火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)代(dai)表(biao)，其他(ta)還(huan)有江(jiang)浙(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菊(ju)花(hua)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、一品(pin)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，廣(guang)東的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)打(da)邊爐、粥底火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，云貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸湯火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、菌類火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，以及新(xin)興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豆撈火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等；按(an)(an)照(zhao)經營(ying)模式劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，又可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)傳統火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、時尚(shang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、休(xiu)閑便(bian)捷(jie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、高檔精品(pin)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)；按(an)(an)照(zhao)口味劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，有麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、清湯火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、酸湯火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、鴛鴦（多味）火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)；按(an)(an)涮料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商品(pin)學分(fen)(fen)(fen)類，有羊肉、肥牛(niu)、魚、雞、菌類火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等等；按(an)(an)照(zhao)所(suo)用(yong)熱源劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，有炭火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、電火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、燃氣鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、電磁(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等之(zhi)分(fen)(fen)(fen)。隨(sui)著(zhu)餐飲業交流(liu)借鑒(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)趨(qu)廣(guang)泛，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)各流(liu)派(pai)(pai)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味差別也逐漸淡化，適應面越(yue)來(lai)(lai)越(yue)廣(guang)。火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)發(fa)展(zhan)到今天，已經遠遠超出了(le)以往人們對(dui)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念(nian)，可(ke)以滿(man)足顧客不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費需求。隨(sui)著(zhu)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)行業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，一些(xie)企業根(gen)據自身特色，不(bu)斷發(fa)展(zhan)壯大(da)品(pin)牌，從(cong)千萬火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大(da)軍中脫(tuo)穎而(er)出，形成了(le)中國乃至世界知(zhi)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲品(pin)牌。

　　3、連(lian)鎖(suo)經營(ying)(ying)盛行，直(zhi)營(ying)(ying)成為(wei)行業(ye)新主導(dao)。

　　火(huo)(huo)鍋(guo)連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)營(ying)(ying)一直(zhi)是火(huo)(huo)鍋(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)發(fa)展的(de)(de)(de)(de)重要方法，內蒙(meng)小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦(qin)媽(ma)等知名(ming)企(qi)(qi)(qi)業(ye)XX年(nian)之前(qian)加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)比例(li)均(jun)為(wei)95%以上。不(bu)過，加(jia)(jia)盟經(jing)(jing)營(ying)(ying)推廣(guang)這(zhe)種方式雖然給企(qi)(qi)(qi)業(ye)帶來了(le)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)迅(xun)速擴(kuo)張和資(zi)金積累的(de)(de)(de)(de)好處，但由于(yu)加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理水平不(bu)一，菜品(pin)質(zhi)量(liang)良(liang)莠不(bu)齊(qi)，再加(jia)(jia)上總部(bu)對加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)控制(zhi)管(guan)理跟不(bu)上，致使品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形象大打折扣。為(wei)了(le)維(wei)(wei)持辛苦創(chuang)立的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形象，以小肥羊為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)(de)各個品(pin)牌(pai)(pai)(pai)火(huo)(huo)鍋(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)開始(shi)大幅減少加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)，增加(jia)(jia)直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)，完成了(le)由速度到高度的(de)(de)(de)(de)轉變。根據(ju)小肥羊XX年(nian)財(cai)報顯(xian)示，截至(zhi)XX年(nian)12月31日，公司擁有的(de)(de)(de)(de)自營(ying)(ying)餐(can)廳數目(mu)達(da)161家，而特許經(jing)(jing)營(ying)(ying)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)數目(mu)為(wei)293家。而近幾年(nian)發(fa)展起(qi)來的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)，如呷哺(bu)呷哺(bu)、海(hai)底撈、一尊皇牛等知名(ming)火(huo)(huo)鍋(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)吸取了(le)同行(xing)們的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)驗和教訓(xun)，為(wei)了(le)維(wei)(wei)護(hu)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形象和自身利益，企(qi)(qi)(qi)業(ye)專注直(zhi)營(ying)(ying)連(lian)鎖(suo)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，嚴格限制(zhi)加(jia)(jia)盟店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)要求，謝絕(jue)了(le)許多的(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)盟請(qing)求。目(mu)前(qian)，呷哺(bu)呷哺(bu)全(quan)國116家店(dian)(dian)全(quan)部(bu)為(wei)直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)(dian)、海(hai)底撈全(quan)國40家店(dian)(dian)全(quan)部(bu)為(wei)直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)(dian)，一尊黃牛全(quan)國72家店(dian)(dian)，40家為(wei)直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)(dian)。

　　4、產業鏈初具規模，帶動地方經(jing)濟發展效(xiao)果顯著(zhu)。

　　隨著火(huo)鍋(guo)行業的(de)發(fa)展，火(huo)鍋(guo)產業鏈初具(ju)規模。必(bi)須了解(jie)食客的(de)需要，做到這一點，最好(hao)的(de)辦(ban)法是傾聽(ting)。要集思廣益，順應自(zi)然，再做該做的(de)事，必(bi)然無往(wang)不利。

　　5、掌握良機。

　　生意的(de)成功，系于是(shi)否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的(de)時機，調查食客(ke)想要選擇的(de)品種，形成店內新的(de)利(li)潤增長(chang)點。

　　6、發揮特色。

　　餐飲店到處都是，要(yao)使(shi)食客(ke)上門，非(fei)得有一些(xie)特(te)色(se)不可，同時(shi)要(yao)配合食客(ke)的需(xu)要(yao)，再(zai)如何充分發揮。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的是：除了要(yao)注(zhu)意(yi)地(di)域(yu)性和開店條件，還要(yao)考慮該地(di)區的收入水平(ping)(ping)、文(wen)化水平(ping)(ping)等(deng)。特(te)色(se)并不限于經(jing)營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗(li)的店面、誠懇的員工等(deng)。

火鍋創業計劃書14

　　麻辣火鍋

　　麻(ma)辣(la)鍋(guo)最(zui)獨(du)特、最(zui)吸引(yin)人的(de)地方，就是(shi)那一鍋(guo)精心熬制、香味四溢(yi)的(de)麻(ma)辣(la)鍋(guo)底(di)。除了(le)最(zui)常見(jian)的(de)基(ji)本口(kou)味麻(ma)辣(la)鍋(guo)外，還有大骨(gu)和麻(ma)辣(la)湯底(di)并(bing)存的(de)“鴛鴦鍋(guo)”，以(yi)及(ji)大骨(gu)、麻(ma)辣(la)與咖哩湯底(di)構成的(de)“奔(ben)馳(chi)鍋(guo)”。

　　麻辣鍋是熱(re)門的火鍋料理之(zhi)一(yi)，發(fa)展(zhan)至今已(yi)成為很重要(yao)的一(yi)種經(jing)營(ying)形態，尤其常見于(yu)都市鬧區或夜市之(zhi)中，一(yi)到晚上(shang)和(he)假日，店內滿滿的都是客人。

　　由于麻辣(la)鍋店(dian)時(shi)(shi)常客(ke)人(ren)(ren)(ren)滿座，因此(ci)快速且(qie)良(liang)好的服務是必須的。從客(ke)人(ren)(ren)(ren)一(yi)進門的帶位、點菜、送菜、教導(dao)吃法(fa)、整理、結賬到送客(ke)等等，一(yi)點都(dou)(dou)不可馬(ma)虎。其中的教導(dao)吃法(fa)是最特別的地方，由于每一(yi)家火鍋店(dian)最吸引人(ren)(ren)(ren)的美味都(dou)(dou)是不一(yi)樣的，因此(ci)吃的方法(fa)也(ye)會(hui)不同(tong)，這(zhe)時(shi)(shi)由服務員親自教導(dao)，除了幫助客(ke)人(ren)(ren)(ren)外(wai)，更加深他們(men)對這(zhe)間火鍋店(dian)的印象。

　　海鮮火鍋

　　以(yi)海鮮(xian)(xian)(xian)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)料理的(de)海鮮(xian)(xian)(xian)鍋(guo)店，為(wei)(wei)了讓每一位(wei)消費者嘗到海鮮(xian)(xian)(xian)的(de)美味，業者在食(shi)材(cai)與(yu)湯頭(tou)的(de)準(zhun)備上(shang)必(bi)須特(te)別地細心。為(wei)(wei)了凸顯海鮮(xian)(xian)(xian)特(te)有的(de)鮮(xian)(xian)(xian)美甘(gan)甜滋味，海鮮(xian)(xian)(xian)鍋(guo)的(de)湯頭(tou)主(zhu)(zhu)要以(yi)柴魚清湯為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，不需要其他(ta)過多香味及(ji)甜味的(de)湯頭(tou)。

　　近(jin)幾(ji)年來才剛(gang)開始發展的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)鮮鍋(guo)，在一片以肉類(lei)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)市場(chang)中，異軍突起，似(si)乎還有越發擴大的(de)(de)(de)(de)趨勢。然而，在海(hai)(hai)(hai)鮮鍋(guo)市場(chang)被看好的(de)(de)(de)(de)當(dang)下，業(ye)者能否慎(shen)選(xuan)食材是成敗的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵因素，其中“產地”是最大的(de)(de)(de)(de)因素。一般來說，我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)(de)沿海(hai)(hai)(hai)、遠洋(yang)深海(hai)(hai)(hai)可以尋找到(dao)肥美的(de)(de)(de)(de)蟹類(lei)、蚌類(lei)或貝類(lei)等等，而這三(san)種也(ye)是許(xu)多饕(tao)客的(de)(de)(de)(de)最愛。

　　藥膳火鍋

　　藥(yao)膳火鍋主(zhu)要是以(yi)傳(chuan)統中藥(yao)材(cai)為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆(qi)、生姜等等，有(you)的(de)會(hui)再添加可(ke)以(yi)驅寒(han)保暖的(de)酒(jiu)類，如米酒(jiu)等。不但融合鍋中所有(you)食(shi)材(cai)與中藥(yao)的(de)味道(dao)，更能在(zai)冬天帶給(gei)人全身(shen)溫(wen)暖的(de)感(gan)覺。

　　傳統上，冬季是最(zui)佳的(de)進補(bu)(bu)季節(jie)。俗話說：“藥補(bu)(bu)不如食補(bu)(bu)”，因(yin)此，冬天一向是藥膳(shan)火鍋最(zui)受歡迎(ying)的(de)時節(jie)。

　　藥膳(shan)(shan)火鍋(guo)(guo)的(de)顧客(ke)群幾乎(hu)都抱(bao)著進(jin)(jin)補的(de)期待心理，加(jia)上(shang)近年(nian)來自(zi)然養生(sheng)風(feng)潮(chao)的(de)興起，“健康、天(tian)然”的(de)中藥湯底及食材(cai)成為藥膳(shan)(shan)火鍋(guo)(guo)業者(zhe)吸引(yin)(yin)顧客(ke)上(shang)門的(de)法(fa)寶。此外(wai)，為了在一般的(de)傳(chuan)統(tong)藥膳(shan)(shan)鍋(guo)(guo)類店家中異(yi)軍突起，吸引(yin)(yin)消費者(zhe)光(guang)臨，多開發、引(yin)(yin)進(jin)(jin)口味獨(du)特(te)的(de)品種是必須的(de)，例如業者(zhe)可嘗(chang)試我國傳(chuan)統(tong)中藥房的(de)獨(du)門藥材(cai)配方，增(zeng)加(jia)店內的(de)湯頭品項(xiang)，以吸引(yin)(yin)顧客(ke)目(mu)光(guang)。

　　個人式涮涮火鍋

　　個人式涮涮鍋(guo)是目前最(zui)常見的火(huo)鍋(guo)料(liao)理，以一人一鍋(guo)為原(yuan)則，店(dian)家提供各(ge)式各(ge)樣的鍋(guo)底和主菜，消費者(zhe)可依喜好自由(you)搭配(pei)選擇。

　　個人(ren)(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)在我(wo)國興(xing)起后，可說是掀(xian)起了一(yi)場“火鍋(guo)(guo)革命”，完全打破(po)了以往(wang)火鍋(guo)(guo)的(de)圍爐形態(tai)。之后，市面(mian)上愈來愈多的(de)個人(ren)(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)店(dian)出現，吸引了不少單身上班族。如(ru)此(ci)一(yi)來，不用煩惱(nao)找不到同(tong)好，就算一(yi)個人(ren)(ren)也能夠享受吃火鍋(guo)(guo)的(de)樂趣(qu)。

　　個人鍋的經營形態、多種類的餐點品項、加上價(jia)格平價(jia)實惠，這些都是個人式涮(shuan)涮(shuan)鍋的營運(yun)優勢(shi)。

　　特色火鍋

　　除了以上的幾種火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)類型之(zhi)外，還(huan)(huan)有(you)一(yi)類特(te)色火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。顧名(ming)思義，特(te)色火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是以使用一(yi)般店所沒有(you)的獨特(te)食材(cai)而出名(ming)，如巧(qiao)克力鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、起士鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豆(dou)漿火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等等。不管是融合古今味(wei)道(dao)，還(huan)(huan)是從海外引進本地的，都更加(jia)豐富了原有(you)的飲(yin)食文化，帶來(lai)新的飲(yin)食流行(xing)潮流，廣受年輕人喜愛。

　　由于這些(xie)特(te)色鍋屬于流行性(xing)商品，生命周期似(si)乎比一般(ban)火鍋短，業績也較不穩定，因此能(neng)否持續發展下去仍是(shi)未知數，經營者在開業前必須深思熟慮。

　　開店必讀

　　一、開(kai)創獨特口味的(de)湯(tang)頭(tou)

　　以最基(ji)本(ben)的原味湯頭為基(ji)礎(chu)，盡可能地尋找各種(zhong)適(shi)合(he)的原物料融合(he)其中，不斷嘗試創(chuang)造(zao)出適(shi)合(he)作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手(shou)間的差距。

　　二(er)、尋找特色性食材(cai)

　　在了解現有全部湯頭(tou)特性的前提之下，尋找并引進(jin)適合這些湯頭(tou)的特色性食材(cai)，創造同業間沒(mei)有的差異化(hua)。

　　三、為淡(dan)季規劃靈活的行(xing)銷(xiao)策略

　　火(huo)鍋的旺(wang)季(ji)(ji)在冬、夏二季(ji)(ji)，淡(dan)季(ji)(ji)則在3、4、6、9月的季(ji)(ji)節交(jiao)替時(shi)期(qi)。只要業者(zhe)能(neng)在淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)規(gui)劃出有趣的行銷活(huo)動，將商(shang)品包裝(zhuang)成能(neng)吸(xi)引所有人(ren)目(mu)光的目(mu)標，不但能(neng)延續旺(wang)季(ji)(ji)時(shi)的營運佳(jia)績(ji)，更在淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)超前同業一大(da)步。

　　四、完善的服務

　　火鍋業服務過程(cheng)比一般餐店多出1至2倍的時間，相形(xing)之(zhi)下(xia)，完善的服務尤其重要。

火鍋創業計劃書15

　　一、市場分析：

　　近年，飲食行業正處于高速(su)(su)發展時期，每年以10%以上(shang)的(de)(de)(de)速(su)(su)度遞增。蝦是(shi)常見(jian)(jian)的(de)(de)(de)水產(chan)品(pin)(pin)，更(geng)是(shi)深受人們(men)喜(xi)(xi)愛的(de)(de)(de)海鮮。基(ji)圍蝦又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質非常松軟(ruan)，易(yi)于消(xiao)化，營(ying)養(yang)價值(zhi)豐(feng)富(fu)，深受各個(ge)地(di)(di)區(qu)人們(men)的(de)(de)(de)喜(xi)(xi)歡。隨(sui)著人們(men)生活水平的(de)(de)(de)提(ti)高，吃蝦非常的(de)(de)(de)普(pu)遍，由(you)此可見(jian)(jian)基(ji)圍蝦市場還是(shi)很好的(de)(de)(de)。而(er)(er)xxx火(huo)鍋餐飲店正是(shi)一個(ge)追求(qiu)時尚品(pin)(pin)味(wei)、營(ying)養(yang)健康、差異營(ying)銷、引領(ling)消(xiao)費的(de)(de)(de)連鎖品(pin)(pin)牌。其以健康口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)核(he)心主張，消(xiao)除了(le)各個(ge)人群對傳統火(huo)鍋的(de)(de)(de)消(xiao)費顧慮，極大的(de)(de)(de)填(tian)補(bu)了(le)市場空白(bai)。xxx火(huo)鍋餐飲揮傳統香(xiang)辣蝦的(de)(de)(de)特點，更(geng)融合(he)東北地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)韓(han)朝風味(wei)，創造出更(geng)加美味(wei)的(de)(de)(de)xxx火(huo)鍋餐飲店，其味(wei)道香(xiang)而(er)(er)不膩，辣而(er)(er)不嗆(qiang)，風靡大江(jiang)南北。

　　同時，因xxx火鍋餐飲引進國(guo)內(nei)外特色口味(wei)、結合(he)地方(fang)特色，從而(er)形成一個新的(de)行業(ye)模式(shi)，充分滿(man)足不同人群的(de)市場需求，在國(guo)內(nei)受(shou)到了(le)廣(guang)大(da)市民的(de)喜愛和(he)推(tui)崇，更獲得廣(guang)大(da)創業(ye)者的(de)青睞！

　　現如今大家(jia)都(dou)熱衷(zhong)追求個性化，要(yao)知道(dao)適合自己的(de)才(cai)是(shi)最好的(de)，就(jiu)像創業餐飲業，針對不同的(de)投資群體，有不同的(de)投資項目、不同的(de)優(you)勢。近幾年(nian)川菜大熱，不受(shou)地(di)域和年(nian)齡的(de)限(xian)制，有廣(guang)大的(de)市場群體的(de)支持，在餐飲行業里，具有穩定的(de)發展(zhan)前景，在風味(wei)特色上(shang)更適合中國人的(de)口味(wei)需求。

　　xxx火鍋餐飲店注(zhu)重營養搭配(pei)，以當(dang)歸、八(ba)角(jiao)、黨(dang)參(can)、冬(dong)蟲夏(xia)草、良(liang)姜、沙參(can)、花椒、白芷(zhi)等(deng)48種(zhong)中草藥熬(ao)制(zhi)的(de)(de)醬料，既有(you)川菜的(de)(de)熱(re)辣口(kou)味，同時又能(neng)調理身體機能(neng)，起到溫養調理的(de)(de)作用(yong)。而(er)且菜品價格適中，品種(zhong)多樣，不(bu)僅將傳統的(de)(de)特色(se)小吃做的(de)(de)精美，而(er)且能(neng)夠根據市場(chang)不(bu)斷(duan)創(chuang)新提(ti)升，以適應消(xiao)費(fei)者不(bu)斷(duan)變(bian)化又挑剔的(de)(de)口(kou)味需(xu)求，讓(rang)人(ren)們百吃不(bu)膩。

　　二、xxx火鍋餐飲店，超高回報

　　“xxx火鍋(guo)(guo)餐飲店”在(zai)(zai)傳統川渝火鍋(guo)(guo)基(ji)礎(chu)上(shang)，通過(guo)不斷技術革(ge)新改良(liang)而(er)成的(de)(de)，從香辣蝦(xia)鍋(guo)(guo)工藝到口味(wei)(wei)得(de)到了全面提(ti)升和全方(fang)位整(zheng)合(he)，使xx香辣蝦(xia)在(zai)(zai)達到“香濃味(wei)(wei)美、健(jian)康營養”的(de)(de)同時(shi)，完(wan)全適應了大江(jiang)南北各類人群的(de)(de)食用口味(wei)(wei)。

　　三、降低門檻，化解風險

　　“xxx火(huo)鍋餐飲店”由于(yu)香辣(la)蝦創業(ye)(ye)事業(ye)(ye)起(qi)步較晚(wan)，20xx年在全國推行超低價位(wei)香辣(la)蝦火(huo)鍋創業(ye)(ye)業(ye)(ye)務，只要(yao)創業(ye)(ye)店使用公(gong)司品牌(pai)，就可得(de)到(dao)最好的香辣(la)蝦創業(ye)(ye)支持服務。

　　四、誘人產品，品質統一

　　公司(si)根據(ju)創(chuang)業(ye)者及(ji)市(shi)場(chang)需求(qiu)，將(jiang)多種(zhong)火鍋品(pin)種(zhong)從(cong)銷售(shou)結構上進(jin)行整合，開發了(le)(le)香辣蝦(xia)全新的吃法，填補了(le)(le)香辣蝦(xia)火鍋市(shi)場(chang)空白，以適應從(cong)商業(ye)中心到(dao)社區(qu)的生(sheng)存(cun)發展空間。

　　（1）進貨標準：所(suo)進的(de)蝦(xia)必須(xu)是活蝦(xia)或新鮮的(de)鮮蝦(xia)，不能(neng)有掉頭的(de)或頭部發黑的(de)。蝦(xia)的(de)大小以中蝦(xia)為準，每個(ge)重(zhong)約13-23克(ke)，13-15克(ke)的(de)不能(neng)超過10%。

　　（2）加(jia)工標準(zhun)：挑出(chu)有臭(chou)味的(de)或(huo)者蝦(xia)頭(tou)掉了(le)、發黑的(de)蝦(xia)。用剪(jian)刀剪(jian)去蝦(xia)須，順著(zhu)蝦(xia)背中間有肉的(de)地方開(kai)一(yi)刀，從(cong)頭(tou)的(de)一(yi)半(ban)到蝦(xia)尾1厘米(mi)的(de)地方，刀深至蝦(xia)的(de)1/2。

　　（3）裝(zhuang)鍋(guo)(guo)(guo)標準：1斤(jin)和2斤(jin)用32厘米的火鍋(guo)(guo)(guo)裝(zhuang)；3斤(jin)用34厘米的火鍋(guo)(guo)(guo)裝(zhuang)；4斤(jin)以上用36厘米的火鍋(guo)(guo)(guo)裝(zhuang)外加(jia)配料。

　　（4）保(bao)存標(biao)準：殺好的蝦要(yao)放在保(bao)鮮柜里保(bao)存，每(mei)筐里不要(yao)堆得太多(duo)，且上面不能放任何東西；如果是進(jin)的鮮蝦必(bi)須(xu)迅(xun)速清理干(gan)凈，進(jin)保(bao)鮮冰(bing)箱；存放時間(jian)不得超(chao)過8小時。

　　統一配方，讓香辣蝦創業店(dian)(dian)在保(bao)持品(pin)質統一的同時(shi)，最(zui)大程度降低了營(ying)運成本，提(ti)高單店(dian)(dian)在市(shi)場經營(ying)中的核(he)心競爭(zheng)力。

　　五、成功模式，商機共享

　　“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香(xiang)辣蝦(xia)經營經驗，可以(yi)隨時為客戶進(jin)行經營指導。幫助香(xiang)辣蝦(xia)創(chuang)業(ye)連鎖(suo)店憑(ping)借卓越(yue)產品、優質服(fu)務、獨特賣點、大眾定位進(jin)行市場(chang)營銷，使"xx香(xiang)辣蝦(xia)品牌創(chuang)業(ye)店生意越(yue)越(yue)火"。

　　六、xxx火鍋餐飲店創業支持：

　　1、xxx火鍋餐(can)飲(yin)店特許(xu)品牌的(de)使用和操作技(ji)術(shu)的(de)教(jiao)授。

　　2、創業(ye)(ye)店(dian)人(ren)員可(ke)免費到總(zong)部進行培(pei)訓、學習(xi)、深造，切身體會總(zong)部的營業(ye)(ye)氛(fen)圍（總(zong)部免費提供(gong)一日(ri)兩餐。

　　3、總部(bu)安排市(shi)場人員(yuan)配合創(chuang)業商尋找店址；（店址由創(chuang)業商最終確(que)定。

　　4、總部安(an)排(pai)裝(zhuang)修設計指(zhi)導人(ren)員對(dui)店面進行實地裝(zhuang)修指(zhi)導。

　　5、總部(bu)安(an)排專業(ye)人員到創(chuang)業(ye)商所選(xuan)店(dian)面指導布置店(dian)內(nei)水電、下水、排煙等。

　　6、總部直接安排主廚駐店指(zhi)導、操作，協助開業(ye)前籌備(bei)工(gong)作。

　　7、總部安(an)排(pai)前(qian)廳(ting)培(pei)(pei)訓經(jing)理，協(xie)助特許創業(ye)店(dian)的前(qian)期人員招聘、培(pei)(pei)訓，開(kai)業(ye)前(qian)的籌備(bei)及(ji)正式營(ying)業(ye)后的營(ying)運管理。

　　8、主原(yuan)料(liao)由總(zong)部統一(yi)配送（原(yuan)料(liao)費用另計），以保(bao)證創業店的口味與總(zong)部一(yi)致(zhi)。

　　9、提供基圍蝦的。

　　10、開業前的宣傳(chuan)廣(guang)告(gao)策劃及活動策劃。

　　11、總部提供(gong)創業(ye)店管理(li)資料。

　　12、開(kai)業(ye)后總(zong)部(bu)督察人員不定期上門指導、檢查，協助創業(ye)商解決各類(lei)經營(ying)中所遇到的疑難問題，針對各層級管(guan)理(li)干(gan)部(bu)不同的工作內容(rong)，開(kai)設相(xiang)應的持續教育程，使創業(ye)商與總(zong)部(bu)各項(xiang)指標同步。

　　13、創業商免(mian)費學(xue)習總(zong)部后期研(yan)發的新產品。

　　14、免費提供創業商在本地購買不到的(de)原料及物品的(de)信息。

　　15、創業店開(kai)業后期的營(ying)銷(xiao)設(she)計策(ce)劃、指導、深造。

　　16、全國各地創業店在(zai)總部都有(you)明確的區域保護機制，給創業店強有(you)力的利(li)潤證。

　　17、創(chuang)業商可(ke)免費享受到全國廣(guang)告(gao)(gao)媒體每年00萬廣(guang)告(gao)(gao)投入帶(dai)的(de)巨大客(ke)流(liu)保證。

　　18、加強與創業商(shang)之間的(de)專(zhuan)業交(jiao)流(liu)，總部(bu)定期舉辦創業商(shang)大會(hui)。

　　19、總(zong)部每年(nian)將對優(you)秀創(chuang)業店給予現金(jin)或(huo)者獎品獎勵。

　　20、在某地區有好的位置資時將優(you)先提供(gong)給周邊創業商。

　　七、xxx火鍋餐飲店創業流程：

　　1、信息(xi)資訊：初步(bu)了解(jie)好xx香辣蝦(xia)火(huo)鍋(guo)品牌，與(yu)公司取得直接聯系，使(shi)雙(shuang)方(fang)相互基本了解(jie)。

　　2、現場考察；

　　3、資格審查：公司通過各種(zhong)方式特許創(chuang)業商進行資格審查，以最終確定創(chuang)業結果。

　　4、選址(zhi)裝修：創業商(shang)根據公司的基(ji)本要(yao)(yao)求選擇合適(shi)的店址(zhi)，也可邀(yao)請專(zhuan)業人員一同選址(zhi)，在確定(ding)店址(zhi)后根據公司要(yao)(yao)求按照xx香辣(la)蝦特許創業店統一的風格裝修或請公司專(zhuan)業人員指導裝修。

　　5、業務(wu)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)：通過(guo)特許創(chuang)業商(shang)申(shen)請，公司委派專人前往，對創(chuang)業店人員進行經營(ying)管理培(pei)訓(xun)(xun)(xun)，營(ying)銷(xiao)模(mo)式培(pei)訓(xun)(xun)(xun)，服務(wu)技(ji)(ji)能培(pei)訓(xun)(xun)(xun)，技(ji)(ji)術培(pei)訓(xun)(xun)(xun)等(deng)，創(chuang)業商(shang)也(ye)可(ke)直(zhi)接派人到公司總部參加(jia)學習培(pei)訓(xun)(xun)(xun)。

　　6、開(kai)(kai)業(ye)(ye)籌備：公司指導特許創業(ye)(ye)店開(kai)(kai)業(ye)(ye)各項籌備，其中包括(kuo)人員、證(zheng)照、物料、用具等事務。

　　9、授權證書：在上(shang)述工作(zuo)正常開展(zhan)下，公司頒發給創業商特許創業證書。

【火鍋創業計劃(hua)書(shu)】相(xiang)關文(wen)章：

火鍋店創業計劃書06-15

火鍋店創業計劃書(15篇)03-16

火鍋店創業策劃書06-13

童裝創業計劃書08-17

學生創業計劃書08-15

烘焙創業計劃書08-05

旅游創業計劃書08-03

創業計劃書模板07-27

服裝的創業計劃書07-27