火鍋店創業計劃
光陰迅速(su)，一眨(zha)眼(yan)就(jiu)過去(qu)了，迎接(jie)我(wo)們(men)的(de)(de)將是新(xin)的(de)(de)生活，新(xin)的(de)(de)挑戰(zhan)，現在的(de)(de)你想必不是在做(zuo)計劃(hua)，就(jiu)是在準備(bei)做(zuo)計劃(hua)吧。擬起計劃(hua)來就(jiu)毫(hao)無(wu)頭緒？以(yi)下(xia)是小(xiao)編(bian)精心(xin)整(zheng)理的(de)(de)火鍋店創業計劃(hua)，歡迎閱讀與收(shou)藏。
火鍋店創業計劃1
一.發起人簡介
舒展飛(fei)，年齡(ling)30，已(yi)婚，08年退伍，從業(ye)經(jing)歷：做(zuo)過房地產銷售、開過水暖商(shang)店、開過網絡公司(si)、做(zuo)過商(shang)場管理(li)、美食(shi)城經(jing)理(li)、經(jing)理(li)助理(li)等，現在就職(zhi)(zhi)于松原鼎商(shang)投資咨詢(xun)有限公司(si)職(zhi)(zhi)位經(jing)理(li)，一直在關注餐飲行業(ye)發展，希望擁有自己的美食(shi)事業(ye)。
我(wo)(wo)喜(xi)(xi)歡美(mei)食(shi)，更喜(xi)(xi)歡火(huo)鍋，一(yi)(yi)(yi)直有個夢想就(jiu)是(shi)開一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)屬于自己的(de)火(huo)鍋店，打(da)造一(yi)(yi)(yi)個火(huo)鍋連鎖品牌，我(wo)(wo)希望通過眾(zhong)(zhong)籌模式組織一(yi)(yi)(yi)群喜(xi)(xi)歡美(mei)食(shi)、有創業(ye)夢想的(de)人一(yi)(yi)(yi)起(qi)開一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)屬于咱們自己的(de)店。我(wo)(wo)們不(bu)僅是(shi)一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)眾(zhong)(zhong)籌火(huo)鍋店，也是(shi)一(yi)(yi)(yi)個交友(you)平臺。以后還會召集更多的(de)人，開創更大的(de)夢想!【夢想一(yi)(yi)(yi)定要(yao)有，萬(wan)一(yi)(yi)(yi)實現了呢?】——馬云(yun)
二.項目簡介
項目定(ding)位火(huo)鍋(guo)，主要原(yuan)因第(di)一：火(huo)鍋(guo)可(ke)以標準(zhun)復制(zhi)，便于以后(hou)開連鎖店，有發展空間。第(di)二：調查(cha)顯示68%的'消(xiao)費者喜(xi)歡吃(chi)火(huo)鍋(guo)，其次(ci)是燒(shao)烤。第(di)三：可(ke)以省去廚師降低成(cheng)本，不受技術限制(zhi)，不至(zhi)于廚師走了味道(dao)就變(bian)了。
我們要打造火鍋(guo)細分(fen)市場里的第(di)一，因為(wei)沒(mei)有(you)人能記住(zhu)第(di)二，就像奧(ao)運冠(guan)軍大家(jia)都(dou)能記住(zhu)，但是亞軍是誰大家(jia)都(dou)不知道(dao)。
項(xiang)目位置開(kai)在江南，資(zi)金到位開(kai)始選房子，爭(zheng)取9月底開(kai)業正好天(tian)氣轉涼!
三.眾籌額度及回報預算
1、計劃總投資：25-50萬左右(you)，面(mian)積200-300平左右(you)
投資預算
總面積
200-300（平(ping)方米）
吧臺、后廚、衛生間(jian)、大廳、單間(jian)、庫(ku)房
廚房面積
大約30平左右
切配、洗碗、配鍋(guo)、炒料(liao)、貨架、冷凍保鮮
餐位數
大約80-140
按(an)照格局與面積定
裝修費用
大約15萬(wan)-18萬(wan)
門頭(tou)、天花、地面(mian)、墻面(mian)、吧臺、后(hou)廚、冰箱冰柜、水電(dian)、燈、桌椅、設備等
房租
大約6-10萬
根據地段面積不同價格不定
流動資金
2萬-3萬
采購第一批貨物
總投資
25-30萬
舒適、簡約
投資回報預算
總投資
25-30萬
餐位數
大約80-140
人員配置
切肉一名(ming)、改刀一名(ming)、配菜一名(ming)、洗(xi)碗一名(ming)、服務(wu)員2名(ming)、傳菜一名(ming)、吧員一名(ming)
8-11名員工、平均工資按2300元一年(nian)總計22萬(wan)-30.3萬(wan)
房租
6-10萬
人均消費
35-45元
上座率
上午40%營業額(e)1120-1440或者(zhe)1960-2520
下午(wu)100%營業額2800-3600或者4900-6300
日營業額
3920-5040或者(zhe)6860——8820
月營業額
11.7萬(wan)——15.1萬(wan)或者(zhe)20.5萬(wan)——26.4萬(wan)
年營業額
140.4萬——181.2萬或者(zhe)246萬——316.8萬
毛利率
55%
水電能源
6-8萬
年凈利潤
凈(jing)利潤=營業額*55%-房租、工(gong)資(zi)、能(neng)源-裝修（28萬(wan)-50萬(wan)或(huo)者69萬(wan)-107.9萬(wan)）
以上(shang)可能是比較(jiao)理想的情況下結(jie)果(guo)（不理想的情況下再除(chu)以2=14、25、34、53萬(wan)）
200平年利(li)潤在14-25萬之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)、300平年利(li)潤在34-53萬之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)
投資回報率
理想(xiang)狀態下(xia)100%-200%、不理想(xiang)狀態下(xia)50%-100%
2、根據每(mei)個人的承受(shou)風險能力不同(tong)，我們設(she)置了多種投資方式(shi)：
1、投(tou)資(zi)499元VIP(500個名額)消費(fei)享受9.2折待遇(yu)
成為(wei)股(gu)東擁有收益(yi)分紅權(quan)，贈送500元代金卷(juan)
2、投資999元一星(250個名額(e))消費(fei)享受9折待遇
成為(wei)股東擁有收益分紅權(quan)，贈送1000元代(dai)金卷，贈100元啤酒卡
3、投資1999元(yuan)二星(100個名額(e))消費享受8.8折待(dai)遇
成為股東擁(yong)有收益分紅權(quan)、贈送2000元(yuan)代(dai)金卷，贈500元(yuan)啤酒卡
4、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇
成(cheng)為股東(dong)擁有收益分紅權送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高(gao)級餐具一套
5、投資4999元(yuan)四星(50個名額)消費(fei)享受8.2折待遇
成為股東擁(yong)有收益(yi)分(fen)紅權、送5000元代(dai)金卷、贈2000元啤(pi)酒卡(ka)、贈高級(ji)餐具一套
6、投資9999元五星(10個名(ming)額)消費享受8.0折待遇
成為股東擁有收益分紅權、送10000元(yuan)代(dai)金(jin)卷、贈(zeng)(zeng)4000元(yuan)啤酒卡、贈(zeng)(zeng)高級餐具一套
為了更(geng)好(hao)的有秩(zhi)序的經營(ying)好(hao)飯店(dian)，以(yi)上投資(zi)股東(dong)不參與飯店(dian)運(yun)營(ying)管理，以(yi)免出現分歧，發(fa)起(qi)人(ren)(ren)負責整個店(dian)面的選址、裝修設計、制(zhi)度建(jian)立(li)、營(ying)銷策(ce)略制(zhi)定、股東(dong)可以(yi)提出意(yi)見建(jian)議(yi)，發(fa)起(qi)人(ren)(ren)成立(li)股東(dong)微(wei)信(xin)群，大家(jia)可以(yi)在群里(li)進行討論建(jian)議(yi)，發(fa)起(qi)人(ren)(ren)每月會上報財務報表(所有開支和收(shou)入明細(xi)表)，所有花銷盈利情況股東(dong)監督。
此次眾籌風險(xian)(xian)自(zi)擔，要求年(nian)滿18周(zhou)歲，每個股東(dong)最(zui)高投(tou)資(zi)不(bu)得超(chao)過5萬元，投(tou)資(zi)的(de)(de)越(yue)多賺的(de)(de)越(yue)多，風險(xian)(xian)越(yue)大，每個人(ren)根據(ju)自(zi)身的(de)(de)風險(xian)(xian)承受能力投(tou)資(zi)，成功(gong)了我(wo)們(men)(men)繼續開分店，不(bu)成功(gong)也(ye)算是人(ren)生一次美好的(de)(de)經歷(li)，500元不(bu)會影(ying)響你(ni)的(de)(de)生活，但是可以成就一群人(ren)的(de)(de)夢想!伙伴們(men)(men)加入(ru)我(wo)們(men)(men)吧(ba)!成立一個松原(yuan)最(zui)大的(de)(de)團體，抱團取暖，成功(gong)屬于勇敢的(de)(de)你(ni)!
發起人占5%股(gu)份，其(qi)余95%融資額(e)平均分配，其(qi)余細節全體(ti)股(gu)東在(zai)第一次股(gu)東大會商議!
四.股東管理制度
1.成立監管委員(yuan)會(股(gu)東內(nei)選出5名(ming)投資額高者優先考(kao)慮(lv))，條件(jian)：有(you)時間(jian)，有(you)經(jing)驗，有(you)責任心、年齡(ling)不得低(di)于30歲。
2.每位股(gu)東(dong)簽署(shu)股(gu)東(dong)協議(yi)(投資多(duo)少(shao)錢(qian)占多(duo)少(shao)股(gu)份)
3.股(gu)東出資以(yi)后不得已任何理由退股(gu)(特殊情況(kuang)可以(yi)轉讓股(gu)份(fen))飯店有回收權(quan)力(飯店資金充足(zu)的(de)情況(kuang)下飯店優先回購)!
4.飯(fan)店盈利了利潤按股(gu)份平分，飯(fan)店失(shi)敗了剩(sheng)余資金(jin)(jin)和出兌變現金(jin)(jin)額(e)也按照股(gu)份平分!(飯(fan)店是大家共同財產)
五.股東政策
1、每季度(du)純利(li)潤(run)70%給股東(dong)分(fen)(fen)紅(hong)，剩余30%作為流動資(zi)(zi)金(jin)，如果(guo)店里流動資(zi)(zi)金(jin)充足(zu)利(li)潤(run)全部按股東(dong)比例(li)分(fen)(fen)紅(hong)。
2、股(gu)東(dong)每(mei)次消費總額的一半(ban)可以使用代金(jin)(jin)卷(折(zhe)扣和(he)代金(jin)(jin)卷不
得同時使用)
3、股東享有(you)分店優先(xian)認購權(眾籌(chou)開分店)
六.員工設立
后廚人員：改刀、洗菜洗碗、鍋底蘸料(發起人)、切肉(rou)工(gong)前(qian)廳(ting)：服(fu)務員、服(fu)務生、吧員
七.裝修設計
主要是(shi)簡約(yue)大方，給人舒適放松的感覺!
八.發展規劃
1、先(xian)把第一家店開起來，建立(li)完善管理制度(du)，菜品標(biao)
準定制，員工管(guan)理制度建立。
2、運營(ying)1年(nian)后如果發展沒有問題，計劃第二家(jia)分店
3、5年內(nei)開(kai)5家分店，發(fa)展(zhan)加盟(meng)店(全(quan)國連鎖發(fa)展(zhan))
九.眾籌時間
7月2號(hao)(hao)—9月2號(hao)(hao)，兩個月如果籌集(ji)資金(jin)達到25萬，說明成功，沒到25萬自動(dong)取(qu)消，現在(zai)每個人(ren)都不用拿錢，先(xian)確定一(yi)下人(ren)數(shu)和(he)金(jin)額，有意向(xiang)加入的，加發(fa)起人(ren)微信把(ba)姓名和(he)電話(hua)意向(xiang)投資金(jin)額發(fa)給他就可以(yi)了，我們先(xian)做登記
火鍋店創業計劃2
四(si)川的火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)發展到(dao)今天，從火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的品種(zhong)、檔次、規模、制(zhi)(zhi)作、調配、風味(wei)等方面已經呈現出了多(duo)元化(hua)的特點，使各種(zhong)從事火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)制(zhi)(zhi)作并提(ti)供火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)消費的企(qi)業(ye)(ye)迅速發展，也引起(qi)了從事和(he)即(ji)將(jiang)投資火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)產生的企(qi)業(ye)(ye)和(he)經營(ying)者的極大熱(re)情和(he)興(xing)趣。但是，如何(he)開一(yi)家正宗的四(si)川火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店，卻(que)是一(yi)門不小(xiao)的學問。
做為火鍋店(dian)，其基本特征與其他餐(can)飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事(shi)從事(shi)火鍋行業，必須認(ren)真做好市(shi)場(chang)調(diao)查(cha)(cha)研究，這(zhe)樣可(ke)以(yi)了解到人們(men)需要什么類型(xing)的(de)(de)火鍋，掌握風(feng)味、特點、方式、地點、人群(qun)等信息，在特定的(de)(de)市(shi)場(chang)區(qu)域(yu)，開辦具有特色的(de)(de)火鍋店(dian)，以(yi)獲得穩定而可(ke)靠的(de)(de)市(shi)場(chang)分額。所以(yi)說做好前(qian)期的(de)(de)市(shi)場(chang)調(diao)查(cha)(cha)，是開火鍋店(dian)決(jue)策(ce)或投資的(de)(de)前(qian)提。
一、火鍋市場調查：
一、對火鍋市場影響因素：
1、經(jing)濟發展(zhan)對火鍋(guo)的影(ying)響(xiang)，其中包括了消費(fei)者對火鍋(guo)需(xu)求的增加、現有火鍋(guo)存在著各(ge)種檔次火鍋(guo)店的結構性矛盾、社(she)會發展(zhan)和國家政策措(cuo)施為(wei)餐飲行業發展(zhan)起著巨(ju)大(da)的推動(dong)作用(yong)、客觀環境的變化(hua)和消費(fei)的不穩(wen)定(ding)等幾大(da)方面的因素(su)。
2、傳統(tong)因(yin)素對火鍋(guo)的(de)影響，其中包(bao)含了火鍋(guo)的(de)歷史性(xing)、廣泛性(xing)、文化(hua)性(xing)、獨特性(xing)等。
3、周遍環(huan)境對火鍋的影響，包括政策環(huan)境，如(ru)開辦(ban)地的治安狀況、職能部門的效率(lv)等，基(ji)礎設(she)施(shi)，如(ru)道路交(jiao)通、停(ting)車(che)位置、水(shui)電氣供應、通信網絡(luo)、采購途(tu)徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經(jing)營密切(qie)相關(guan)的配套設(she)施(shi)，措施(shi)優惠(hui)，如(ru)：稅務、各類收費、租金、人才引進等方(fang)面是(shi)否有優惠(hui)政策。
二、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
消費者的職業特點：一般學生(sheng)、民工、普通工薪階層，與高級白領、公(gong)務人員，他們的消費習(xi)慣和(he)消費檔次是不同的。
消費者的年(nian)齡特征(zheng)；如老年(nian)人喜愛清淡型(xing)(xing)，年(nian)輕人偏好(hao)重味(wei)型(xing)(xing)等
消費者的'性別(bie)特(te)征：女(nv)性和男性往(wang)王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lei)型等(deng)方面都有一定(ding)的差別(bie)
消費(fei)者的地(di)區(qu)(qu)和民(min)族特征不同地(di)域、不同民(min)族的人們對(dui)于火鍋的鍋品(pin)要(yao)求(qiu)千差萬別，應當加以區(qu)(qu)別。
當然，由于火(huo)鍋的(de)相互滲透(tou)性、交雜(za)性，很多火(huo)鍋已(yi)經被改良(liang)、創新(xin)，適合大多數人的(de)口味(wei)，具(ju)有共性了，但是對于消費者的(de)分析(xi)必(bi)不(bu)可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一(yi)個綜合概念，消費行為(wei)包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和(he)顧(gu)客(ke)的經濟承受能(neng)力有直接的關(guan)系，體現(xian)了顧(gu)客(ke)的支付(fu)力和(he)這種支付(fu)力相適宜的需求滿足，直接表現(xian)為顧(gu)客(ke)選擇火鍋(guo)店(dian)的檔次和(he)類型(xing)；
消費結構是顧客各種消費支(zhi)(zhi)出(chu)的比例(li)，其(qi)開支(zhi)(zhi)與職業(ye)、年齡、性別、地域民族(zu)等(deng)因素有(you)密切(qie)聯系(xi)
消(xiao)(xiao)費(fei)方式(shi)有個人(ren)、家庭、商務、團體(ti)等，不同(tong)的消(xiao)(xiao)費(fei)方式(shi)在(zai)選(xuan)擇檔次與(yu)品(pin)種方面各(ge)有不同(tong) 消(xiao)(xiao)費(fei)習慣(guan)體(ti)現在(zai)對(dui)就餐環境、氛圍、品(pin)派、風味、經濟(ji)等方面形(xing)成的習慣(guan)。
3、顧客消費特征分析：
不確(que)定性：大部門顧(gu)客是(shi)流動的，小部分是(shi)確(que)定的，因此選址要合理。
隨機性；顧客數(shu)量多、差別大，對(dui)火鍋的(de)消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調(diao)整口味，改進創新(xin)。
靈(ling)活性(xing)：之是由成功的(de)品派(pai)所決定，以顧客就(jiu)餐的(de)頻(pin)率和回頭(tou)率為標(biao)志。
引(yin)(yin)導性：調整經營策略、成功的(de)廣告運(yun)做等，都會對顧客的(de)消(xiao)費產生一定引(yin)(yin)導。
三、火鍋市場的劃分：
一、劃分要求：
1、對經營品種、酒(jiu)水飲料、服務水平、營業(ye)時間、交通狀況等具體(ti)的方面要準確掌握，用于對比自(zi)己的品牌能否進入市場
2、具有可(ke)操作(zuo)性。如果(guo)得出市場結果(guo)與自己的人(ren)力財力物(wu)力等不(bu)配(pei)套，難以(yi)實現經營目標，必須放(fang)棄(qi)，重新(xin)劃分(fen)失常，找準位置
3、具有穩定(ding)性，市場(chang)劃分(fen)后(hou)，只要符合實際就大膽開拓，制定(ding)長期(qi)計劃，占領失常。
二、劃分種類：
1、地理(li)(li)位(wei)置(zhi)；火(huo)鍋(guo)店(dian)的地域性對其經營有(you)較大的影(ying)響，要(yao)充分了(le)解火(huo)鍋(guo)地理(li)(li)因素。同(tong)(tong)(tong)一個區域，不同(tong)(tong)(tong)的店(dian)和(he)鍋(guo)品服務于不同(tong)(tong)(tong)的消(xiao)費(fei)群(qun)體，而同(tong)(tong)(tong)一店(dian)和(he)鍋(guo)品到了(le)不同(tong)(tong)(tong)地域3也會有(you)變化。
2、人(ren)口分類：受人(ren)們的(de)居住、文化、宗教(jiao)、民(min)族等(deng)因素的(de)影(ying)響，對火鍋(guo)的(de)消(xiao)費(fei)有差異，對品種、檔次、目(mu)的(de)均有不同。不同層次的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)，對檔次、品種要求(qiu)也不同。
3、顧客區分(fen)(fen)：除了考慮顧客的職(zhi)業(ye)、收入外，還(huan)要分(fen)(fen)析其動機(ji)，是傳(chuan)統節儉形(xing)、經濟實(shi)惠(hui)行、新朝沖動形(xing)，還(huan)是豪華張揚形(xing)，才能取得實(shi)效。
4、行(xing)為分析：將顧客分為常(chang)客、一般客人、流動(dong)散客、新(xin)客等等，這(zhe)與火鍋店質(zhi)量服務水(shui)平、顧客的信賴等有關(guan)。
四、火鍋市場的定位：
一、火鍋市場定位的分析，有著不(bu)同的標準：
按檔(dang)次分高中低檔(dang)或豪華店(dian)風(feng)味(wei)店(dian)大(da)眾(zhong)店(dian)自助店(dian)等
按(an)功能分(fen)特色火(huo)鍋(guo)快餐火(huo)鍋(guo)小(xiao)火(huo)鍋(guo)滋補火(huo)鍋(guo)
按來源分川味火鍋(guo)蒙古火鍋(guo)宮廷火鍋(guo)老火鍋(guo)等
按經營(ying)分品牌火(huo)鍋(guo)餐廳火(huo)鍋(guo)自助火(huo)鍋(guo)火(huo)鍋(guo)吧(ba)
開(kai)店前要根(gen)據這些標準，結合自身特點，選擇自己(ji)經營的品種(zhong)。
二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件(jian)成熟(shu)后，價格是(shi)決定因素：
1、高低(di)結合法：在開業初期(qi)，以高質(zhi)量火(huo)鍋(guo)高水平服務、較低(di)廉(lian)的價格迎接(jie)顧客(ke)，可以很快(kuai)贏得顧客(ke)樹立形象(xiang)打開局面(mian)實現正常經營(ying)
2、高(gao)高(gao)結合法；起點高(gao)效益也(ye)高(gao)以高(gao)質量火鍋高(gao)檔次(ci)的環(huan)境高(gao)品位的裝修高(gao)水平的服務(wu)吸(xi)引高(gao)層次(ci)的顧(gu)客。風(feng)險大(da)利潤也(ye)大(da)進(jin)入良性循環(huan)后收益也(ye)大(da)
3、品派(pai)壟斷法(fa)：獨特(te)的鍋(guo)品、獨特(te)的配方、專利火鍋(guo)產品，可用較高的價格經(jing)營火鍋(guo)，但品種的風(feng)味特(te)色(se)要保持不變。
4、大(da)眾化(hua)法(fa)：以大(da)眾火(huo)鍋品種、大(da)眾化(hua)價格(ge)低(di)價供應，以薄(bo)利多(duo)銷為(wei)主。
五、火鍋店類型：
1、豪華型
豪(hao)華型(xing)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)在某一區域(yu)均有較高(gao)的聲(sheng)譽，裝修設施齊備，環(huan)境(jing)優美，在火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)制作方面(mian)十(shi)分講究。除了具有一般(ban)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)的特(te)點外，其獨(du)特(te)之處為(wei)價(jia)格較高(gao)，高(gao)質量的火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、高(gao)超的服(fu)(fu)務(wu)及就(jiu)(jiu)餐(can)環(huan)境(jing)相統(tong)一具備高(gao)級烹飪(ren)和服(fu)(fu)務(wu)人員，其服(fu)(fu)務(wu)對象(xiang)以高(gao)收入(ru)者(zhe)居多。豪(hao)華行火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)具有高(gao)價(jia)與火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)成本、服(fu)(fu)務(wu)水平、就(jiu)(jiu)餐(can)環(huan)境(jing)容為(wei)一體，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)產品(pin)與技術高(gao)度統(tong)一，服(fu)(fu)務(wu)對象(xiang)穩定與社(she)會形象(xiang)突出，管理到位、制度完善等特(te)點。
2、大眾型：
大(da)眾(zhong)型火(huo)鍋(guo)(guo)店是火(huo)鍋(guo)(guo)店中的主力軍，其(qi)數量最大(da)。經營(ying)品種比(bi)較(jiao)單一，原材料以(yi)中低檔為主，風味以(yi)當地大(da)多數人可以(yi)接受(shou)的口味為主。這類(lei)火(huo)鍋(guo)(guo)店以(yi)自身的特(te)(te)點(dian)、規模、檔次、服(fu)務(wu)的區別，在顧客(ke)中各有(you)自己的地位形(xing)象(xiang)，有(you)自身的獨有(you)特(te)(te)點(dian)，價格適中與火(huo)鍋(guo)(guo)成本較(jiao)低和風味大(da)眾(zhong)化關系密切(qie)，座位率與周轉率較(jiao)高。大(da)眾(zhong)型火(huo)鍋(guo)(guo)店具(ju)有(you)價格與大(da)眾(zhong)化結(jie)合(he)，經營(ying)方(fang)(fang)式靈活多樣，服(fu)務(wu)對象(xiang)面對大(da)眾(zhong)消費者、經營(ying)管理方(fang)(fang)法結(jie)合(he)自身實際(ji)等特(te)(te)點(dian)。
3、風味型：
風(feng)味(wei)型火鍋(guo)店是(shi)體現獨特(te)的(de)(de)(de)飲食文(wen)化，具(ju)有(you)濃郁的(de)(de)(de)地方風(feng)味(wei)、品(pin)種(zhong)比(bi)較(jiao)單一(yi)、但影(ying)響很大的(de)(de)(de)火鍋(guo)店，往往具(ju)有(you)一(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)代(dai)表性(xing)，是(shi)歷(li)史性(xing)、地域性(xing)、民族性(xing)的(de)(de)(de)綜合反映(ying)。此類火鍋(guo)品(pin)種(zhong)比(bi)較(jiao)定(ding)(ding)(ding)性(xing)，湯鹵(lu)比(bi)較(jiao)固定(ding)(ding)(ding)，服務有(you)一(yi)定(ding)(ding)(ding)特(te)色，風(feng)味(wei)得到(dao)公認，風(feng)味(wei)型火鍋(guo)店具(ju)有(you)布局(ju)與(yu)裝修有(you)豐富主題與(yu)內(nei)涵(han)，顧客能感受到(dao)獨特(te)的(de)(de)(de)文(wen)化熏陶與(yu)情調，吃與(yu)樂結合、參與(yu)性(xing)強，展示某種(zhong)有(you)特(te)殊(shu)意義(yi)的(de)(de)(de)活動，氣氛(fen)輕松(song)和睦等(deng)特(te)點。
4、自助型：
自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)型火(huo)鍋(guo)店(dian)是將火(huo)鍋(guo)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)（生料(liao)(liao)和半成品(pin)等(deng)）與(yu)(yu)餐具全部(bu)放(fang)在火(huo)鍋(guo)廳的(de)某(mou)一區域，由客人(ren)自(zi)(zi)(zi)(zi)行(xing)選(xuan)用(yong)(yong)，服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)較(jiao)(jiao)少(shao)的(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)。此類火(huo)鍋(guo)除了(le)有(you)著隨意性(xing)(xing)、自(zi)(zi)(zi)(zi)由性(xing)(xing)的(de)特(te)點外，還擁有(you)較(jiao)(jiao)大的(de)選(xuan)擇性(xing)(xing)，感(gan)到(dao)較(jiao)(jiao)大的(de)滿足(zu)感(gan)。自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)型火(huo)鍋(guo)店(dian)具有(you)布(bu)局上(shang)實行(xing)開放(fang)式(shi)、以大廳為主，鍋(guo)品(pin)上(shang)以一二個品(pin)種為主、品(pin)位(wei)大眾化為好，價格上(shang)采取每人(ren)限定金額消費，服(fu)(fu)務(wu)上(shang)比較(jiao)(jiao)靈活、服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)較(jiao)(jiao)少(shao)，顧客的(de)參與(yu)(yu)性(xing)(xing)和自(zi)(zi)(zi)(zi)我(wo)滿足(zu)感(gan)得到(dao)體現，講究原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)及菜肴的(de)豐富性(xing)(xing)、又避免浪費，充(chong)分利(li)用(yong)(yong)空(kong)間與(yu)(yu)顧客的(de)運動性(xing)(xing)等(deng)特(te)點。
火鍋店創業計劃3
一、市場調查
1、經濟發(fa)展(zhan)(zhan)對火鍋(guo)的(de)影響，其中(zhong)包括了(le)消費者(zhe)對火鍋(guo)需求(qiu)的(de)增加、現有(you)火鍋(guo)存在著各種檔次火鍋(guo)店的(de)結構(gou)性矛盾、社會(hui)發(fa)展(zhan)(zhan)和(he)國家政策措施為餐飲行業發(fa)展(zhan)(zhan)起著巨大(da)(da)的(de)推動作(zuo)用、客觀環境的(de)變化和(he)消費的(de)不穩定等幾大(da)(da)方面的(de)因素。
2、傳統因素對火(huo)鍋的影響，其(qi)中包(bao)含了火(huo)鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(du)特性等。
3、周遍環境對火(huo)鍋的(de)影響(xiang)，包括(kuo)政策(ce)環境，如(ru)開(kai)辦地(di)的(de)治(zhi)安狀況、職能部門的(de)效率(lv)等，基(ji)礎(chu)設(she)施，如(ru)道路交通(tong)(tong)、停車位置、水電氣供(gong)應、通(tong)(tong)信網絡、采購途徑、消費人(ren)群、金融、衛生、勞(lao)動等與經(jing)營(ying)密(mi)切相關的(de)配(pei)套設(she)施，措施優惠(hui)，如(ru)：稅務、各類收(shou)費、租金、人(ren)才引進等方面(mian)是(shi)否有優惠(hui)政策(ce)。
二、客源分析
1、服務對象(xiang)分析(xi)：
消費者的職業特(te)點：一(yi)般學生、民工(gong)、普(pu)通工(gong)薪(xin)階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣(guan)和(he)消費檔(dang)次是不同的。
消費者的年(nian)齡(ling)特征(zheng);如老年(nian)人喜愛(ai)清淡型，年(nian)輕(qing)人偏好(hao)重味型等
消費者的性別特征：女性和男性往(wang)王對于火鍋(guo)的鍋(guo)品(pin)、口(kou)味(wei)輕重、菜品(pin)類型等方面(mian)都有一(yi)定的差別
消費者的(de)地區和民族(zu)特征不(bu)同(tong)地域、不(bu)同(tong)民族(zu)的(de)人們對(dui)于火鍋的(de)鍋品(pin)要求千(qian)差(cha)萬別(bie)，應(ying)當加以(yi)區別(bie)。
當然，由于火鍋(guo)的相互滲透性(xing)(xing)、交(jiao)雜性(xing)(xing)，很多火鍋(guo)已經被改良、創新，適合大(da)多數人的口味，具(ju)有(you)共性(xing)(xing)了，但(dan)是對于消費者的分(fen)析必不可少(shao)。
2、顧客消費行為(wei)分(fen)析：
消(xiao)費(fei)是一個綜合概念，消(xiao)費(fei)行為包括消(xiao)費(fei)水(shui)平、消(xiao)費(fei)結構、消(xiao)費(fei)方式(shi)和(he)消(xiao)費(fei)習(xi)慣。
消費水(shui)平和顧(gu)客的(de)經濟承受能力(li)有直接(jie)的(de)關(guan)系，體現了顧(gu)客的(de)支付(fu)(fu)力(li)和這(zhe)種支付(fu)(fu)力(li)相適宜的(de)需求滿足，直接(jie)表(biao)現為(wei)顧(gu)客選擇火鍋店的(de)檔次和類型;
消費結構是顧(gu)客(ke)各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民(min)族等因(yin)素有密切聯(lian)系
消(xiao)(xiao)費方式有(you)個人、家(jia)庭、商務(wu)、團(tuan)體等(deng)，不同的(de)消(xiao)(xiao)費方式在(zai)選擇檔次與品種方面(mian)各有(you)不同
消費習慣體(ti)現在(zai)對就餐(can)環境、氛圍、品派(pai)、風味、經(jing)濟等方面形(xing)成(cheng)的習慣。
3、顧客消費特征分析(xi)：
不(bu)確(que)定(ding)性：大部門顧客是流動的(de)，小部分(fen)是確(que)定(ding)的(de)，因此選址要合(he)理。
隨機(ji)性;顧(gu)客數(shu)量多、差別大(da)，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態(tai)，及(ji)時調整口味，改進創(chuang)新。
靈活性：之(zhi)是(shi)由成功的品派所決定，以顧客就(jiu)餐的頻率和回頭率為(wei)標志。
引(yin)導(dao)性：調整經營策略、成功的(de)廣告運做(zuo)等，都會對顧客的(de)消費產生一定引(yin)導(dao)。
三、火鍋市場的劃分：
a、劃分要求：
1、對(dui)經營(ying)品種(zhong)、酒水(shui)飲(yin)料、服務水(shui)平(ping)、營(ying)業(ye)時間、交通狀況等具(ju)體的(de)方(fang)面要準確(que)掌握，用于對(dui)比自(zi)己的(de)品牌能否進(jin)入市場
2、具有可操作性。如果得出市(shi)場結果與自己的人力(li)財力(li)物力(li)等不配套，難以實現經營目標，必須(xu)放棄，重新(xin)劃(hua)分失常，找準位置
3、具有(you)穩定(ding)性，市場劃分后，只要(yao)符合實(shi)際就大膽開拓，制定(ding)長(chang)期計劃，占領失常。
b、劃分種類：
1、地理(li)位置;火(huo)鍋(guo)店的(de)地域(yu)性對(dui)其經(jing)營有較(jiao)大(da)的(de)影響，要充分了解(jie)火(huo)鍋(guo)地理(li)因素。同(tong)一個區域(yu)，不(bu)同(tong)的(de)店和(he)鍋(guo)品(pin)(pin)服務于不(bu)同(tong)的(de)消費群體，而同(tong)一店和(he)鍋(guo)品(pin)(pin)到(dao)了不(bu)同(tong)地域(yu)3也會有變化。
2、人(ren)口(kou)分類：受人(ren)們的(de)(de)居住、文化、宗(zong)教、民族(zu)等因素的(de)(de)影(ying)響，對火鍋的(de)(de)消費有差異，對品(pin)種(zhong)、檔(dang)次、目(mu)的(de)(de)均有不(bu)同(tong)。不(bu)同(tong)層次的(de)(de)消費群，對檔(dang)次、品(pin)種(zhong)要求也不(bu)同(tong)。
3、顧(gu)(gu)客區分：除了考慮顧(gu)(gu)客的職業、收入(ru)外，還(huan)(huan)要分析其(qi)動機，是(shi)傳(chuan)統節儉形(xing)、經(jing)濟實惠(hui)行、新朝沖動形(xing)，還(huan)(huan)是(shi)豪華張揚形(xing)，才能取得實效。
4、行為分析(xi)：將顧客分為常客、一般(ban)客人、流動散(san)客、新客等等，這與火鍋店質(zhi)量(liang)服務水平(ping)、顧客的信(xin)賴(lai)等有關。
四、火鍋市場的定位
1、火鍋市場定位的(de)分(fen)析，有(you)著不同的(de)標準：
按(an)檔(dang)次分高中低檔(dang)或(huo)豪華店(dian)風味店(dian)大眾店(dian)自助店(dian)等
按功能(neng)分(fen)特(te)色火(huo)(huo)鍋(guo)快餐(can)火(huo)(huo)鍋(guo)小火(huo)(huo)鍋(guo)滋補火(huo)(huo)鍋(guo)
按來源分川(chuan)味火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)蒙古火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)宮廷火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)老火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)等
按經營分品牌火鍋(guo)餐廳火鍋(guo)自(zi)助火鍋(guo)火鍋(guo)吧(ba)
開店前要根據這些標(biao)準，結(jie)合(he)自(zi)身特點，選(xuan)擇自(zi)己(ji)經營的品種。
2、價格(ge)的定位，影(ying)響經(jing)營的重要(yao)因素之一，在(zai)其它條件成(cheng)熟后，價格(ge)是(shi)決(jue)定因素：
a、高(gao)低結合(he)法(fa)：在開業初期(qi)，以高(gao)質量火鍋高(gao)水平(ping)服務、較低廉的價格迎接顧客(ke)，可(ke)以很快贏得顧客(ke)樹立形象打開局面實現(xian)正(zheng)常經營
b、高(gao)(gao)(gao)高(gao)(gao)(gao)結合(he)法;起點高(gao)(gao)(gao)效益(yi)也高(gao)(gao)(gao)以高(gao)(gao)(gao)質量火鍋高(gao)(gao)(gao)檔次的(de)(de)環(huan)境(jing)高(gao)(gao)(gao)品位的(de)(de).裝修高(gao)(gao)(gao)水平的(de)(de)服務吸引高(gao)(gao)(gao)層次的(de)(de)顧客。風(feng)險大(da)利潤也大(da)進入良性(xing)循環(huan)后收益(yi)也大(da)
c、品派壟斷(duan)法：獨特(te)的鍋(guo)(guo)品、獨特(te)的配方、專利火(huo)鍋(guo)(guo)產品，可用較高的價(jia)格經營火(huo)鍋(guo)(guo)，但品種的風味特(te)色要保持(chi)不變。
d、大(da)(da)眾化(hua)法：以大(da)(da)眾火鍋品種、大(da)(da)眾化(hua)價格低(di)價供應，以薄(bo)利多(duo)銷為主。
五、火鍋店類型
1、自助型：
自(zi)(zi)助(zhu)型火鍋店(dian)(dian)是將火鍋原料(生(sheng)料和半(ban)成品等(deng))與(yu)(yu)餐(can)具(ju)全部放在火鍋廳的(de)(de)某一區域，由客人(ren)(ren)自(zi)(zi)行選(xuan)用，服(fu)務人(ren)(ren)員較(jiao)(jiao)少的(de)(de)火鍋店(dian)(dian)。此(ci)類(lei)火鍋除了有(you)著隨意性(xing)(xing)(xing)(xing)、自(zi)(zi)由性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)特點(dian)外，還擁有(you)較(jiao)(jiao)大的(de)(de)選(xuan)擇性(xing)(xing)(xing)(xing)，感到較(jiao)(jiao)大的(de)(de)滿足感。自(zi)(zi)助(zhu)型火鍋店(dian)(dian)具(ju)有(you)布局上(shang)實行開(kai)放式、以大廳為(wei)主，鍋品上(shang)以一二個品種為(wei)主、品位大眾化(hua)為(wei)好，價(jia)格上(shang)采取每人(ren)(ren)限(xian)定金(jin)額消(xiao)費，服(fu)務上(shang)比較(jiao)(jiao)靈(ling)活、服(fu)務人(ren)(ren)員較(jiao)(jiao)少，顧(gu)客的(de)(de)參(can)與(yu)(yu)性(xing)(xing)(xing)(xing)和自(zi)(zi)我滿足感得到體現(xian)，講究原料及菜肴的(de)(de)豐(feng)富性(xing)(xing)(xing)(xing)、又避免浪費，充(chong)分利用空間與(yu)(yu)顧(gu)客的(de)(de)運動性(xing)(xing)(xing)(xing)等(deng)特點(dian)。
2、大眾型：
大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)型火(huo)鍋店(dian)是火(huo)鍋店(dian)中(zhong)的(de)(de)主力軍，其數量最大(da)。經(jing)營品(pin)種(zhong)比較單一，原(yuan)材料以中(zhong)低檔(dang)為(wei)主，風(feng)味(wei)以當地(di)大(da)多數人可以接受的(de)(de)口(kou)味(wei)為(wei)主。這類火(huo)鍋店(dian)以自(zi)身(shen)(shen)的(de)(de)特點(dian)、規模、檔(dang)次、服務(wu)的(de)(de)區別(bie)，在(zai)顧客(ke)中(zhong)各(ge)有自(zi)己(ji)的(de)(de)地(di)位形象，有自(zi)身(shen)(shen)的(de)(de)獨(du)有特點(dian)，價格適中(zhong)與(yu)(yu)火(huo)鍋成本較低和風(feng)味(wei)大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)化關系密切，座位率與(yu)(yu)周轉(zhuan)率較高。大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)型火(huo)鍋店(dian)具有價格與(yu)(yu)大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)化結合(he)，經(jing)營方式靈活多樣，服務(wu)對象面對大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)消費者、經(jing)營管理方法結合(he)自(zi)身(shen)(shen)實際等特點(dian)。
3、風味型：
風味型火鍋店是(shi)體現獨特(te)的(de)飲食文(wen)化，具(ju)有濃郁(yu)的(de)地方(fang)風味、品(pin)種比(bi)(bi)較(jiao)單一(yi)、但(dan)影響(xiang)很(hen)大(da)的(de)火鍋店，往(wang)往(wang)具(ju)有一(yi)定(ding)的(de)代(dai)表性，是(shi)歷史性、地域性、民族性的(de)綜合(he)反映。此類火鍋品(pin)種比(bi)(bi)較(jiao)定(ding)性，湯鹵比(bi)(bi)較(jiao)固定(ding)，服(fu)務有一(yi)定(ding)特(te)色，風味得到公認，風味型火鍋店具(ju)有布局與(yu)(yu)裝修(xiu)有豐富主(zhu)題與(yu)(yu)內涵，顧客能感受到獨特(te)的(de)文(wen)化熏陶(tao)與(yu)(yu)情調，吃與(yu)(yu)樂(le)結合(he)、參與(yu)(yu)性強，展(zhan)示某種有特(te)殊意義的(de)活動，氣氛輕松(song)和睦(mu)等特(te)點(dian)。
4、豪華型
豪華型火(huo)(huo)鍋(guo)店在(zai)某(mou)一(yi)區域(yu)均有較(jiao)高(gao)的聲譽，裝修設施齊備(bei)(bei)，環(huan)境優(you)美，在(zai)火(huo)(huo)鍋(guo)制(zhi)作方(fang)面(mian)十分講究(jiu)。除(chu)了(le)具(ju)有一(yi)般火(huo)(huo)鍋(guo)店的特(te)點外(wai)，其(qi)獨特(te)之處為價格較(jiao)高(gao)，高(gao)質量的火(huo)(huo)鍋(guo)、高(gao)超的服(fu)務及就餐(can)環(huan)境相統一(yi)具(ju)備(bei)(bei)高(gao)級烹(peng)飪和服(fu)務人(ren)員，其(qi)服(fu)務對(dui)象以(yi)高(gao)收入者居多。豪華行(xing)火(huo)(huo)鍋(guo)店具(ju)有高(gao)價與火(huo)(huo)鍋(guo)成本(ben)、服(fu)務水平、就餐(can)環(huan)境容為一(yi)體，火(huo)(huo)鍋(guo)產品與技術(shu)高(gao)度統一(yi)，服(fu)務對(dui)象穩定(ding)與社會形象突出，管理到(dao)位、制(zhi)度完善(shan)等特(te)點。
六、火鍋店經營形式
1、合伙經營
此類火鍋(guo)是有幾個人分別(bie)出資(zi)(zi)、或分別(bie)出技術、設備(bei)、營(ying)業(ye)場(chang)地、資(zi)(zi)金等聯合(he)開(kai)辦火鍋(guo)店(dian)，進行經(jing)(jing)營(ying)。在(zai)經(jing)(jing)營(ying)上一(yi)(yi)般(ban)也不(bu)受其(qi)他餐飲企(qi)業(ye)牽制(zhi)，遇(yu)到各種(zhong)困難問(wen)題，由合(he)伙人一(yi)(yi)致協商解決，其(qi)優點有：在(zai)達(da)成(cheng)經(jing)(jing)營(ying)共識的(de)前提下，解決開(kai)店(dian)遇(yu)到的(de)如資(zi)(zi)金、技術、經(jing)(jing)營(ying)品(pin)種(zhong)等問(wen)題，可(ke)(ke)以發揮各自優勢，團結互助(zhu)，形成(cheng)合(he)力，可(ke)(ke)以互相制(zhi)約(yue)，彌(mi)補不(bu)足(zu)之(zhi)處(chu)，建立監督機制(zhi)，與(yu)市(shi)場(chang)聯系緊(jin)密，信息較(jiao)多，可(ke)(ke)以隨時(shi)調整經(jing)(jing)營(ying)品(pin)種(zhong)，把握市(shi)場(chang)動態，緊(jin)緊(jin)跟消費需(xu)求。其(qi)不(bu)足(zu)之(zhi)處(chu)為;合(he)伙人容易產生矛盾和糾(jiu)紛，其(qi)中一(yi)(yi)個合(he)伙人不(bu)負責(ze)任(ren)或脫離合(he)伙關系，經(jing)(jing)營(ying)便容易受到影(ying)響，甚至造成(cheng)直(zhi)接經(jing)(jing)濟損失。因(yin)此要(yao)(yao)采取合(he)伙人經(jing)(jing)營(ying)火鍋(guo)店(dian)，需(xu)要(yao)(yao)達(da)成(cheng)共同的(de)經(jing)(jing)營(ying)意識，具有較(jiao)高的(de)素(su)質，要(yao)(yao)訂立合(he)伙經(jing)(jing)營(ying)協議書，明確責(ze)權(quan)及(ji)利潤分配等。
2、獨立經營
此類火鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)的(de)經營(ying)(ying)一(yi)般不(bu)受其(qi)它餐(can)飲(yin)企業的(de)制(zhi)約，獨(du)立選擇自己的(de)經營(ying)(ying)品(pin)種(zhong)，一(yi)般規模較(jiao)(jiao)小、費用(yong)較(jiao)(jiao)少，利(li)潤不(bu)高，資金來源以獨(du)資、入股(gu)、貸款為主(zhu)。這種(zhong)形式(shi)在市(shi)場(chang)(chang)上占主(zhu)要(yao)地位，其(qi)優點有：能根據市(shi)場(chang)(chang)的(de)發(fa)展變化作(zuo)出對經營(ying)(ying)品(pin)種(zhong)、策(ce)略的(de)調整與適應，以滿足(zu)消費者的(de)需要(yao);能保持自身(shen)的(de)火鍋(guo)(guo)(guo)特(te)色，并按照(zhao)市(shi)場(chang)(chang)要(yao)求(qiu)調整和(he)創(chuang)新(xin)鍋(guo)(guo)(guo)品(pin);員工關系(xi)比較(jiao)(jiao)密切，管(guan)理比較(jiao)(jiao)直接，利(li)于調動積極(ji)性。其(qi)不(bu)足(zu)之處(chu)為：由于規模較(jiao)(jiao)小，經營(ying)(ying)品(pin)種(zhong)單一(yi)，可能會受到大型火鍋(guo)(guo)(guo)企業的(de)沖擊，在市(shi)場(chang)(chang)競(jing)爭中經不(bu)起風浪，發(fa)展潛力不(bu)大。因此要(yao)采取獨(du)立經營(ying)(ying)方式(shi)開辦火鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)，必須要(yao)有獨(du)特(te)的(de)火鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)種(zhong)、較(jiao)(jiao)好的(de)口碑、比較(jiao)(jiao)充足(zu)的(de)資金等。
3、特許經營
特(te)許經(jing)營作為一(yi)種(zhong)先進(jin)(jin)(jin)的(de)經(jing)營方式(shi)，也(ye)是(shi)(shi)現代餐飲(yin)業的(de)主要經(jing)營形(xing)式(shi)，其優點(dian)(dian)和效(xiao)果十分(fen)明(ming)顯。一(yi)個火(huo)鍋(guo)企業計劃實(shi)行特(te)許經(jing)營時(shi)。具體方法措施包括：多(duo)種(zhong)形(xing)式(shi)進(jin)(jin)(jin)行連(lian)鎖加盟，對火(huo)鍋(guo)企業的(de)品(pin)牌要素(su)進(jin)(jin)(jin)行注冊，成立統一(yi)的(de)管(guan)理(li)機構;管(guan)理(li)規(gui)范(fan)化(hua)，清(qing)理(li)凈化(hua)市場(chang)(chang)，開(kai)展連(lian)鎖配送等。實(shi)行特(te)許加盟時(shi)應(ying)該注意幾個關(guan)鍵(jian)問題，其一(yi)是(shi)(shi)找準市場(chang)(chang)的(de)需(xu)求定位;其二是(shi)(shi)由點(dian)(dian)到面，全面開(kai)花，其三是(shi)(shi)抓好人力資源。
七、火鍋店的選址
1、火鍋店(dian)選址(zhi)的區域因素
在(zai)(zai)選(xuan)(xuan)址之前，必須要選(xuan)(xuan)擇一(yi)個便于經營和發展的(de)區域，這是(shi)選(xuan)(xuan)址的(de)前提(ti)，在(zai)(zai)選(xuan)(xuan)址時(shi)要考慮到經濟發展水平(ping)、文化(hua)教育影響、市場(chang)競爭狀(zhuang)況(kuang)、規劃(hua)位置特(te)點、軟硬件環(huan)境是(shi)否優越等各方面的(de)因素。
2、火鍋店選(xuan)址的原則(ze)
第一要確定(ding)服務對象。要結合火鍋(guo)店的所在位置，確定(ding)相應的設(she)施與設(she)備，然(ran)后選(xuan)定(ding)自己(ji)的經營檔次，在確定(ding)火鍋(guo)品種;
第二(er)要貫徹接近原則(ze)。也(ye)就是說要交通(tong)便(bian)利、來往(wang)方便(bian)、便(bian)于(yu)進入。位于(yu)或靠近商業區(qu)、經濟區(qu)、文化區(qu)、開(kai)發(fa)區(qu)等，道(dao)路暢通(tong)，顧客(ke)容易接近，
第三要環境(jing)配套到(dao)位。外部環境(jing)要形成氣候，火(huo)(huo)鍋店(dian)其他餐(can)飲(yin)要混合經營(ying)，如餐(can)飲(yin)一(yi)條街，火(huo)(huo)鍋城，同時提倡自(zi)身綜合配套，各種經營(ying)結(jie)合，形成規模效益。
第(di)四要(yao)科學預測(ce)(ce)贏(ying)利(li)，在開業的前中(zhong)要(yao)結合各種因(yin)素，對一定時期(qi)的銷售額與毛利(li)進行分析，預測(ce)(ce)贏(ying)利(li)與效益(yi)。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址(zhi)與布局
確定選址原則后，在實施(shi)要結合(he)以(yi)下幾點：選擇商業(ye)網點集中的(de)地方、人口聚集處(chu)、交(jiao)通便(bian)利的(de)地方、具體位置、同行(xing)聚集地、特殊口岸，布局(ju)上也應(ying)當考慮以(yi)下思路：擴(kuo)展性、聚集性、競爭性、多行(xing)業(ye)協調性。
八、火鍋店的名稱與設計
1、名稱與設計(ji)原則
要有識別性、獨(du)創性、整(zheng)體性，其主(zhu)要作用(yong)包(bao)括(kuo)傳(chuan)播企(qi)業(ye)文化，宣傳(chuan)企(qi)業(ye)形象(xiang)、提高競(jing)爭力、塑(su)造企(qi)業(ye)整(zheng)體形象(xiang)
2、名(ming)稱設(she)計(ji)基本規律
一是(shi)字體(ti)講(jiang)究整體(ti)效果好(hao)，好(hao)認好(hao)讀(du)好(hao)記，二是(shi)發音響亮有(you)韻味，富(fu)于節奏(zou)，三(san)是(shi)字體(ti)本意(yi)與寓意(yi)結合。
3、名稱設計基本要求
一是(shi)與顧(gu)客消費層次(ci)(ci)和(he)火鍋(guo)店(dian)(dian)檔(dang)次(ci)(ci)一致，二(er)是(shi)火鍋(guo)店(dian)(dian)名稱的(de)幽默(mo)與寓意(yi)，三是(shi)火鍋(guo)店(dian)(dian)的(de)名稱與風味、對象、習慣相互結合，
九、火鍋店的裝修
火鍋店的裝修設計，要從不(bu)同的火鍋店實際出(chu)發(fa)，以(yi)建筑風(feng)格(ge)(ge)、火鍋檔次(ci)、地理位置等因素來(lai)衡量，以(yi)吸引顧(gu)客。總體來(lai)說(shuo)裝修風(feng)格(ge)(ge)各不(bu)相同，但是(shi)(shi)(shi)都應(ying)當注意避(bi)免以(yi)下問(wen)題;一(yi)是(shi)(shi)(shi)火鍋店結(jie)構單調(diao)，二(er)是(shi)(shi)(shi)店內空(kong)氣渾濁潮濕(shi)，三是(shi)(shi)(shi)店內桌位距(ju)小(xiao)，四是(shi)(shi)(shi)環境空(kong)間壓(ya)抑，五(wu)是(shi)(shi)(shi)缺乏(fa)獨(du)創性特色(se)裝飾。
十、人員管理
1、火鍋店人員(yuan)的(de)構成
a、管理(li)人員：包(bao)括總經(jing)理(li)大堂(tang)經(jing)理(li)領班為主(zhu)要構成人員上了(le)規模和檔次的火鍋企業還包(bao)括有總經(jing)辦主(zhu)任策劃(hua)部經(jing)理(li)營銷部經(jing)理(li)財務部門經(jing)理(li)后勤部經(jing)理(li)
b、廚務人員：包括火(huo)(huo)鍋(guo)師(shi)(shi)長、崗(gang)位火(huo)(huo)鍋(guo)師(shi)(shi)、墩子、小吃(chi)、冷菜、荷活、雜工等
c、服務(wu)人員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)：包括顧客服務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、廚務(wu)服務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、保潔員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、安(an)保員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)等
2、火鍋店人員的管(guan)理;
a、明確管理幅(fu)度，確定管理層次
b、實行專業分工，以火鍋經營為(wei)中心(xin)
c、堅(jian)持統一(yi)指(zhi)揮，職權(quan)責(ze)任相結(jie)合
d、要(yao)符(fu)合精簡、有效、統(tong)一(yi)、協調的要(yao)求
e、講究服務技(ji)巧和服務效率。
十一、火鍋店供應系統的管理
火鍋供應的管(guan)理，主要是(shi)火鍋原料和湯鹵的管(guan)理，而原料管(guan)理包括(kuo)原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業(ye)務(wu)管理：
a、采購(gou)業(ye)務(wu)是火(huo)鍋經營業(ye)務(wu)的始發環節，必(bi)須遵(zun)循下列基本要求：
品種(zhong)對路，即必須根據顧客的需求和(he)火鍋制作的需要來確定其(qi)品種(zhong)，以(yi)確保火鍋的試銷(xiao)對路。
b、質量優良，即必須(xu)嚴格把握(wo)好產品原料的質量關，
c、價(jia)格合(he)理(li)火(huo)鍋原(yuan)料(liao)具有多樣(yang)性和地方性等特點(dian)，不(bu)同的(de)(de)(de)市場和貨源渠道價(jia)格是不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)，不(bu)同的(de)(de)(de)季節不(bu)同的(de)(de)(de)地區價(jia)格也是不(bu)同的(de)(de)(de)，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從(cong)而降低火(huo)鍋店的(de)(de)(de)生(sheng)產成本。
d、數(shu)量適(shi)當，必須堅持勤進快(kuai)銷(xiao)(xiao)(xiao)，以銷(xiao)(xiao)(xiao)定進的原則，作到暢銷(xiao)(xiao)(xiao)多(duo)進、適(shi)銷(xiao)(xiao)(xiao)批進、滯銷(xiao)(xiao)(xiao)不進。
e、貨到及(ji)時(shi)，火(huo)鍋(guo)品(pin)種具有一定的(de)隨機(ji)性，每天(tian)的(de)生產量和銷售(shou)量都難以預測，因(yin)此(ci)，為了保證(zheng)火(huo)鍋(guo)經營的(de)正常進行，原(yuan)料的(de)采購要隨要隨到，及(ji)時(shi)供給(gei)。
2、儲存業務管理;
a、保(bao)證儲存原料充足(zu)、合理。儲存是為火鍋店服(fu)務(wu)的一方面，儲存原料要有(you)足(zu)夠的品種和(he)數量，以確(que)保(bao)經營的連(lian)續性和(he)穩定(ding)性，原料的庫存儲備必須保(bao)持在能完(wan)成一定(ding)的接待(dai)服(fu)務(wu)、保(bao)持不間斷經營、經濟(ji)合理的標(biao)準(zhun)之上
b、控(kong)制儲存，火鍋的儲存原(yuan)料不能過(guo)多(duo)，否(fou)則會造(zao)成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控(kong)制儲存的投資(zi)，確保合理的儲備定額(e)
c、指導原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)的購銷，要(yao)在儲存過程中，隨(sui)時(shi)了解原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的消耗(hao)情(qing)況，并根據(ju)實(shi)際的情(qing)形主(zhu)動及時(shi)的提出采購意見或建議，以(yi)補充更新原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，并及時(shi)處理(li)庫存的滯留原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)。
d、控制(zhi)存貨的短(duan)缺(que)殘損，其首要(yao)任務是保(bao)證(zheng)庫存原料(liao)的安全(quan)與衛生。
e、日(ri)常(chang)保(bao)管和(he)養護(hu)，應當作(zuo)好原料分區(qu)存放，貨位(wei)編號(hao)，執行食(shi)品衛生(sheng)法、堅持隔離制度(du)、掌(zhang)握溫度(du)濕度(du)、加強防(fang)保(bao)護(hu)養，搞好清潔衛生(sheng)，防(fang)治微生(sheng)物侵入和(he)蟲(chong)害(hai)，建立(li)帳(zhang)卡、定期盤店這五(wu)個方面的工(gong)作(zuo)。
f、出(chu)(chu)庫(ku)管理，食品原料出(chu)(chu)庫(ku)管理要切實做好(hao)以下工作(zuo);一是(shi)堅持憑票發貨出(chu)(chu)庫(ku)，二是(shi)堅持先(xian)(xian)入庫(ku)的(de)先(xian)(xian)出(chu)(chu)、易腐(fu)易變質(zhi)的(de)先(xian)(xian)出(chu)(chu)、接近有效期的(de)先(xian)(xian)出(chu)(chu)、損壞變質(zhi)餓不出(chu)(chu)等;"三先(xian)(xian)一不"的(de)原則。
火鍋店創業計劃4
一般小規(gui)模的(de)火鍋(guo)店8-10萬(wan)，一個600-800平方米、60-80張臺的(de)火鍋(guo)店，大(da)概要(yao)準備60萬(wan)元的(de)資金(jin)(jin)，其中包括(kuo)至少7個月的(de)房租(包括(kuo)半年的(de)房租和額度相當于一個月租金(jin)(jin)的(de)押(ya)金(jin)(jin))、裝(zhuang)飾(shi)裝(zhuang)修、設施設備購(gou)置(zhi)、員工招聘培訓、前期的(de)廣告宣傳等費(fei)用，同時還要(yao)準備10萬(wan)元左(zuo)右(you)用于周(zhou)轉的(de)資金(jin)(jin)。
一般情況下，開火(huo)(huo)鍋(guo)店還要注意環(huan)境。環(huan)境會影(ying)(ying)響(xiang)人(ren)的心境，從(cong)而潛(qian)移默化地影(ying)(ying)響(xiang)著(zhu)火(huo)(huo)鍋(guo)的味(wei)道(dao)。以前，人(ren)均30元以內(nei)的民眾化火(huo)(huo)鍋(guo)，往往只重視(shi)了(le)(le)味(wei)道(dao)而疏忽(hu)了(le)(le)環(huan)境，土(tu)灶土(tu)鍋(guo)土(tu)板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至(zhi)壓制。
但眾所周(zhou)知，裝(zhuang)修是(shi)(shi)個(ge)可深可淺的(de)“無底(di)洞”，民眾化的(de)火鍋店(dian)，如何在投入有限(xian)的(de)情形下做出亮(liang)點(dian)，讓人一(yi)進來就感(gan)到到與(yu)眾不同(tong)，是(shi)(shi)個(ge)龐雜的(de)事情。裝(zhuang)修得好的(de)火鍋店(dian)具(ju)有豐富(fu)的(de)主題與(yu)內(nei)涵(han)，顧客能感(gan)受到獨特的(de)文(wen)化熏陶與(yu)情調，吃與(yu)樂(le)結合(he)，參(can)與(yu)性強(qiang)，氣(qi)氛輕松和(he)睦等特點(dian)。
舉例來說：開一個500平米的(de)店(dian)，店(dian)面裝修費(fei)用15萬(wan)，前廳設(she)(she)備用7萬(wan)，廚(chu)房設(she)(she)備用4萬(wan)，備料費(fei)用1.5萬(wan)，其他費(fei)用3萬(wan)，總投資共35萬(wan)，餐位數差(cha)不多能達到280人(ren)左右，日均上座(zuo)率(lv)為(wei)(wei)110%(中(zhong)晚)，如果人(ren)均消費(fei)額為(wei)(wei)28元的(de)話，日營(ying)業(ye)(ye)額為(wei)(wei)8500元，月營(ying)業(ye)(ye)額為(wei)(wei)25萬(wan)，投資回(hui)收期(qi)差(cha)不多是4-7個月，總的(de)來說，這個數字是相(xiang)當可(ke)觀的(de)，不過還得結合(he)各地的(de)實(shi)際情況(kuang)作(zuo)比較。
冬(dong)天(tian)開火(huo)鍋(guo)店創業計劃書：火(huo)鍋(guo)店成本核算之火(huo)鍋(guo)店市場調查
冬天(tian)開(kai)火鍋店創業計劃(hua)書：對火鍋市(shi)場的影響因素。
1、經濟發(fa)展(zhan)對火(huo)鍋(guo)的(de)影響，其中包括了消費者對火(huo)鍋(guo)需求的(de)增(zeng)加、現有火(huo)鍋(guo)存在著各檔次火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)結(jie)構性(xing)矛盾、社(she)會發(fa)展(zhan)和國(guo)家政策(ce)措施為餐(can)飲行業發(fa)展(zhan)起著巨大的(de)推動(dong)作用、客觀環境的(de)變化(hua)和消費的(de)不穩定性(xing)等幾大方面(mian)的(de)因素。
2、傳統因素對火鍋(guo)的`影響，其中(zhong)包(bao)含了(le)火鍋(guo)的歷史(shi)性(xing)(xing)、廣泛性(xing)(xing)、文(wen)化性(xing)(xing)、獨特性(xing)(xing)等。
3、周邊環(huan)境(jing)對火鍋的影響(xiang)，包括政(zheng)策(ce)環(huan)境(jing)，如開辦地(di)的治(zhi)安(an)狀況、職能部門的效率等(deng);基礎設(she)施(shi)，如道(dao)路交通、停車位(wei)置、水(shui)電氣供應、通信網絡(luo)、采(cai)購途徑、消費人(ren)群、金(jin)融、衛生、勞動(dong)等(deng)與經營密切相(xiang)關的配套設(she)施(shi);措施(shi)優惠，如稅(shui)務(wu)、各類收費、租金(jin)、人(ren)才引(yin)進(jin)等(deng)方面(mian)是否有優惠政(zheng)策(ce)。
冬天開火(huo)鍋店創業計劃書：客源的(de)調(diao)查分析。
1、服務對(dui)象分析：
(1)消費者的職業特(te)點：一般學生、民(min)工(gong)、普通工(gong)薪(xin)階層(ceng)，與高級白(bai)領階層(ceng)、公務(wu)人員(yuan)，他(ta)們的消費習慣和消費檔次(ci)是不同的;
(2)消費者的年齡特(te)征(zheng)：如老年人喜愛(ai)清(qing)淡型，年輕人偏好味重(zhong)味厚型等等;
(3)消費者的性(xing)別(bie)特征：女性(xing)和(he)男性(xing)往(wang)往(wang)在(zai)對于火鍋的鍋品(pin)、口(kou)味輕重、菜(cai)品(pin)類型(xing)等方面都有一定的差別(bie);
(4)消(xiao)費者的(de)(de)地區和民(min)族特征：不同(tong)地域、不同(tong)民(min)族的(de)(de)人們對于火鍋(guo)的(de)(de)鍋(guo)品(pin)要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由于(yu)火鍋的(de)相互滲透(tou)性、交雜性，很多(duo)火鍋已(yi)經被改良、創(chuang)新，適合大多(duo)數人的(de)口(kou)味，具(ju)有(you)共性了。但是(shi)對于(yu)消費者的(de)分析必不(bu)可少。
冬天開火鍋(guo)店創業(ye)計劃書：顧(gu)客消(xiao)費(fei)行為分(fen)析
消(xiao)(xiao)費是一個綜合(he)概(gai)念，消(xiao)(xiao)費行為(wei)包括消(xiao)(xiao)費水平、消(xiao)(xiao)費結構、消(xiao)(xiao)費方式和消(xiao)(xiao)費習慣等(deng)。
(1)、消費水平和(he)(he)顧客(ke)的(de)(de)經濟(ji)承受能力(li)有直接的(de)(de)關系(xi)，體現(xian)了顧客(ke)的(de)(de)支(zhi)付力(li)和(he)(he)這種支(zhi)付力(li)相適宜(yi)的(de)(de)需求(qiu)滿(man)足(zu)，直接表現(xian)為顧客(ke)選擇(ze)火鍋店的(de)(de)檔次和(he)(he)類型;
(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡(ling)、性別、地域民族等因(yin)素有密切聯系;
(3)、消費方式(shi)(shi)有(you)個人、家庭、商務(wu)、團體等，不同的消費方式(shi)(shi)在選擇檔次與(yu)品種方面各有(you)不同;
(4)、消費習(xi)慣體現在，對就餐環境、氛(fen)圍(wei)、品牌、風(feng)味、經(jing)濟等方面形成的(de)習(xi)慣。
冬天開火鍋(guo)店(dian)創業(ye)計劃書，冬天開火鍋(guo)店(dian)是很賺(zhuan)錢(qian)，但(dan)是在(zai)開店(dian)之前的(de)調查(cha)工作成本核算工作一定要(yao)詳細完成，并且(qie)要(yao)十分注(zhu)意開火鍋(guo)店(dian)的(de)選址工作，選個好店(dian)址也是火鍋(guo)店(dian)的(de)成功因素!
火鍋店創業計劃5
火(huo)鍋是(shi)(shi)當下最流(liu)行的(de)(de)飲食之一，火(huo)鍋發(fa)展至今從(cong)火(huo)鍋的(de)(de)品種(zhong)、檔次(ci)、規模、制(zhi)作(zuo)、調配(pei)、風味等方面(mian)已經(jing)呈(cheng)現出(chu)了(le)多元化的(de)(de)特點(dian)，使各種(zhong)從(cong)事火(huo)鍋制(zhi)作(zuo)并提(ti)供火(huo)鍋消費(fei)的(de)(de)企(qi)業(ye)迅速發(fa)展，也引起了(le)從(cong)事和即將投(tou)資(zi)火(huo)鍋產生的(de)(de)企(qi)業(ye)和經(jing)營(ying)者的(de)(de)極大熱情和興趣。但是(shi)(shi)，如何進行火(huo)鍋店創(chuang)業(ye)，卻是(shi)(shi)門不小(xiao)的(de)(de)學問。
作為火鍋店，其(qi)基本特征與其(qi)他(ta)餐(can)飲企業有(you)共(gong)通之處，即生(sheng)產、銷售、服務(wu)、消(xiao)費為一體。
投資者(zhe)想要從(cong)事(shi)從(cong)事(shi)火(huo)鍋行業，必須認真(zhen)做好市場(chang)調(diao)查研究，這樣可(ke)以(yi)了解到人們需要什么類型的(de)火(huo)鍋，掌握風味、特(te)(te)點(dian)、方式、地點(dian)、人群等信息，在特(te)(te)定的(de)市場(chang)區域，開辦(ban)具有特(te)(te)色的(de)火(huo)鍋店，以(yi)獲得穩(wen)定而可(ke)靠的(de)市場(chang)分額(e)。所以(yi)說(shuo)做好前期的(de)市場(chang)調(diao)查，是開火(huo)鍋店決(jue)策或投資的(de)前提。
由于火(huo)鍋店時常客(ke)人(ren)滿座，因(yin)此快速且良(liang)好(hao)的(de)服(fu)務是(shi)必須(xu)的(de)。從客(ke)人(ren)一(yi)進門的(de)帶位、點菜、送(song)菜、教導吃法、整理、結賬到(dao)送(song)客(ke)等等，一(yi)點都不可馬虎(hu)。
其中的教導吃(chi)(chi)法(fa)是最(zui)特別的地方，由(you)于每(mei)一家火鍋店最(zui)吸引(yin)人(ren)的'美味都是不一樣的，因此吃(chi)(chi)的方法(fa)也會不同，這時由(you)服務員親自教導，除了幫(bang)助客人(ren)外，更加深他們對這間火鍋店的印象。
（一）對火鍋市場影響因素
1、經(jing)濟(ji)發展(zhan)(zhan)對火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)影響。其中包括了消費(fei)者對火(huo)(huo)鍋(guo)需求的(de)(de)增加、現有火(huo)(huo)鍋(guo)存(cun)在著(zhu)各種(zhong)檔次火(huo)(huo)鍋(guo)店的(de)(de)結構性矛盾、社會發展(zhan)(zhan)和國家政(zheng)策(ce)措施為餐飲行業發展(zhan)(zhan)起著(zhu)巨大(da)的(de)(de)推動作(zuo)用、客(ke)觀環境的(de)(de)變化和消費(fei)的(de)(de)不(bu)穩定等幾(ji)大(da)方(fang)面(mian)的(de)(de)因素。
2、傳(chuan)統因素對火鍋的影(ying)響。其中包(bao)含了火鍋的歷史性(xing)、廣泛性(xing)、文化性(xing)、獨(du)特性(xing)等。
3、周遍環境對火(huo)鍋(guo)的影響。包括政策環境，如(ru)開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基(ji)礎設(she)施，如(ru)道(dao)路交通、停車位置、水(shui)電氣供應、通信(xin)網絡、采購途徑、消費(fei)人(ren)群、金融(rong)、衛生、勞動等與經營密切相(xiang)關的配套設(she)施，措(cuo)施優惠(hui)，如(ru)：稅務、各類收費(fei)、租金、人(ren)才引進等方(fang)面是否有優惠(hui)政策。
（二）服務對象分析：
（1）消(xiao)費(fei)者的(de)職業特(te)點：一般(ban)學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公(gong)務人(ren)員(yuan)，他們的(de)消(xiao)費(fei)習慣和(he)消(xiao)費(fei)檔次是不(bu)同的(de)。
（2）消費者的年(nian)齡特征(zheng)；如老年(nian)人喜(xi)愛清淡(dan)型，年(nian)輕人偏好重味型等。
（3）消費者的性(xing)(xing)別(bie)特征(zheng)：女性(xing)(xing)和男(nan)性(xing)(xing)往王對于火鍋(guo)的鍋(guo)品、口(kou)味(wei)輕重(zhong)、菜品類型(xing)等(deng)方面(mian)都(dou)有一定的差(cha)別(bie)。
（4）消費者的地區(qu)和民(min)族(zu)特(te)征不(bu)(bu)同(tong)地域、不(bu)(bu)同(tong)民(min)族(zu)的人們對于火鍋(guo)的鍋(guo)品要求(qiu)千差萬別，應當加以區(qu)別。
當然，由于(yu)(yu)火鍋(guo)的相互滲透性、交雜性，很多火鍋(guo)已(yi)經被改良、創(chuang)新，適(shi)合大多數人的口味，具有共性了，但是對于(yu)(yu)消(xiao)費者的分析(xi)必不可(ke)少。
如今火(huo)鍋(guo)店已經越來(lai)越受到廣大消費者的(de)(de)喜歡，這也給(gei)(gei)火(huo)鍋(guo)店創業(ye)(ye)帶來(lai)了良(liang)好的(de)(de)客戶源和基礎條件，但同時也給(gei)(gei)火(huo)鍋(guo)店創業(ye)(ye)帶來(lai)了很大的(de)(de)競爭力，發展(zhan)特色(se)經營，實現(xian)服務為先，是如今火(huo)鍋(guo)店的(de)(de)主要競爭方向。
火鍋店創業計劃6
一、火鍋(guo)店餐飲公司(si)概述
XXXXXX羊(yang)肉(rou)火鍋店位于新鄉人民路(lu)XXXXXX號，在(zai)內可乘(cheng)XXXXX路(lu)公交車，城里十字站下即(ji)到(dao)。草(cao)原(yuan)鮮羔樓，這(zhe)(zhe)名字對普通(tong)食客來(lai)說可能還比較陌生(sheng)，在(zai)像新鄉這(zhe)(zhe)樣(yang)的內地城,這(zhe)(zhe)樣(yang)的正(zheng)宗(zong)的內蒙古涮羊(yang)肉(rou)更是(shi)少之(zhi)又少。
鮮羔樓于20xx年12月創立(li)于內蒙古大草原上的(de)(de)火鍋(guo)之都(dou)包頭。以其新穎的(de)(de)三(san)味(wei)火鍋(guo)，獨(du)特的(de)(de)五種(zhong)湯汁(zhi)口味(wei)，八種(zhong)鍋(guo)底組合方式(shi)，品(pin)質優異的(de)(de)內蒙古特制(zhi)鮮羔樓肉，加之濃厚的(de)(de)中(zhong)國傳(chuan)統(tong)飲食文化氣息同(tong)深邃的(de)(de)現(xian)代場(chang)營銷管理而(er)一舉成(cheng)功。在(zai)競爭激烈的(de)(de)火鍋(guo)業異軍突起，從而(er)成(cheng)為一顆璀璨的(de)(de)餐飲之星。
總部設(she)在(zai)內蒙(meng)(meng)古(gu)包頭的內蒙(meng)(meng)古(gu)鮮羔樓餐(can)飲有(you)限責任(ren)公司，已(yi)(yi)經國家工商(shang)總局商(shang)標注冊，三味火鍋和羊肉(rou)加工新工藝已(yi)(yi)獲(huo)國家兩項(xiang)專利。20xx年12月(yue)又(you)被中國烹飪協會評為綠色餐(can)飲企業稱號。鮮羔樓人憑(ping)著高度的責任(ren)心和敬業精神，以(yi)質量樹(shu)品牌(pai)、以(yi)誠信(xin)求發(fa)(fa)展，同時逐步形(xing)成一整套加盟(meng)、策劃、培訓(xun)、配送、管理、營銷的專業化管理模式(shi)。現已(yi)(yi)在(zai)全(quan)國發(fa)(fa)展加盟(meng)店300多家，90家地區(qu)總代理。并(bing)正以(yi)勢不可擋的速度向全(quan)國迅速擴展。
公(gong)司(si)目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服(fu)務宗旨是：顧客至上,在(zai)(zai)各(ge)方面實(shi)(shi)現顧客滿意率百(bai)分(fen)百(bai)。鮮羔樓在(zai)(zai)20xx年創(chuang)建以來，生產理(li)念不斷(duan)推(tui)陳出新(xin)，在(zai)(zai)全國創(chuang)以300余家加盟連鎖(suo)(suo)店。公(gong)司(si)在(zai)(zai)迅速發展的(de)(de)過程(cheng)中，保持踏實(shi)(shi)、穩重的(de)(de)一貫風格，以求實(shi)(shi)、創(chuang)新(xin)的(de)(de)作(zuo)風帶動(dong)企業整體(ti)面貌(mao)的(de)(de)提高(gao)，推(tui)動(dong)著鮮羔樓連鎖(suo)(suo)事業邁進了新(xin)的(de)(de)臺階。
二、火鍋店場(chang)環境分析
1、宏觀/微觀 環(huan)境(jing)分析(xi)
要了(le)(le)解(jie)涮(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，就先得(de)了(le)(le)解(jie)涮(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)起源。涮(shuan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)傳說起源于元代。當(dang)年元世祖忽(hu)(hu)必(bi)(bi)烈統帥大(da)軍(jun)南下(xia)遠征(zheng)。在一次行軍(jun)中(zhong)(zhong)，他猛想起家(jia)鄉(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)菜肴清燉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，于是吩咐(fu)部(bu)下(xia)殺羊(yang)(yang)(yang)燒火(huo)。廚師知(zhi)道他性(xing)情暴躁，于是急中(zhong)(zhong)生智，飛(fei)刀(dao)切(qie)下(xia)十多片(pian)(pian)薄肉(rou)(rou)，放(fang)在沸水里攪拌(ban)幾(ji)下(xia)，待肉(rou)(rou)色一變，馬上撈入碗(wan)中(zhong)(zhong)，撒下(xia)細鹽(yan)。忽(hu)(hu)必(bi)(bi)烈連(lian)吃幾(ji)碗(wan)翻(fan)身(shen)上馬率軍(jun)迎敵，結(jie)果旗(qi)開得(de)勝。在籌辦(ban)慶功(gong)酒宴時，忽(hu)(hu)必(bi)(bi)烈特別點了(le)(le)那道羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)。廚師忙中(zhong)(zhong)有(you)較強的(de)(de)影(ying)(ying)響(xiang)力(li)，當(dang)年金(jin)庸在口(kou)福居(ju)的(de)(de)北京總店(dian)(dian)品嘗了(le)(le)口(kou)福居(ju)的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)后，對此贊(zan)不絕口(kou)，并(bing)在店(dian)(dian)里題詞。正式口(kou)福居(ju)的(de)(de)良好(hao)的(de)(de)飯菜質量換來了(le)(le)大(da)眾的(de)(de)口(kou)碑。此外(wai)在新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)還有(you)老北京涮(shuan)肉(rou)(rou)坊，草原興發火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)，常來順紅燜羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，竹園火(huo)鍋(guo)城等火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)在新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)區的(de)(de)不同地區都有(you)一定的(de)(de)影(ying)(ying)響(xiang)力(li)和(he)不錯的(de)(de)口(kou)碑及影(ying)(ying)響(xiang)力(li)。
在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)激烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)場競(jing)(jing)爭下(xia)(xia)(xia)，若(ruo)鮮羔(gao)(gao)樓(lou)沒有(you)一(yi)(yi)(yi)定獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢(shi)，很(hen)難在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)爭下(xia)(xia)(xia)生(sheng)存下(xia)(xia)(xia)去，鮮羔(gao)(gao)樓(lou)也(ye)已(yi)經充分認(ren)識(shi)到(dao)了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)點(dian)，逐漸(jian)發展了(le)(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de).涮羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法，也(ye)是(shi)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)蒙古的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹制(zhi)下(xia)(xia)(xia)有(you)了(le)(le)(le)育種不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)。 鮮羔(gao)(gao)樓(lou)擁有(you)萬(wan)畝羔(gao)(gao)羊(yang)生(sheng)產基地，您所品(pin)嘗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每(mei)份(fen)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，都(dou)是(shi)精心(xin)挑(tiao)選(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)屠宰、現(xian)(xian)加工(gong)和(he)削片的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)鮮羔(gao)(gao)樓(lou)肉(rou)(rou)(rou)。鮮羔(gao)(gao)樓(lou)全(quan)部挑(tiao)選(xuan)一(yi)(yi)(yi)歲(sui)以(yi)(yi)內(nei)(nei)羔(gao)(gao)羊(yang)通(tong)過(guo)去酸、去筋、排(pai)毒(du)等(deng)多道工(gong)序精制(zhi)而成。其(qi)特(te)點(dian)為肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩(nen)、久(jiu)涮不(bu)老。常食(shi)之(zhi)(zhi)具有(you)補氣益腎(shen)、滋陰壯(zhuang)陽(yang)、暖(nuan)胃健體之(zhi)(zhi)功效(xiao)，對病(bing)后(hou)初(chu)愈者(zhe)效(xiao)果尤(you)佳。首家(jia)獨創的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三味(wei)火(huo)鍋已(yi)在(zai)(zai)(zai)全(quan)國連鎖，占領(ling)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)場，贏得了(le)(le)(le)口(kou)(kou)碑。而店里附帶推(tui)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山珍湯，只喝不(bu)涮，具有(you)養顏保健、養目(mu)、潤(run)肺理氣、排(pai)除(chu)體內(nei)(nei)毒(du)素之(zhi)(zhi)功效(xiao)，十分適合上班族食(shi)用。推(tui)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孜然(ran)紅湯色(se)澤紅亮、麻辣(la)爽口(kou)(kou)、回味(wei)香醇幽長(chang)、有(you)開胃健脾(pi)、除(chu)濕祛風、消除(chu)疲(pi)乏之(zhi)(zhi)功效(xiao)，為在(zai)(zai)(zai)周末休閑事(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商家(jia)食(shi)品(pin)。此品(pin)油(you)而不(bu)膩、辣(la)而不(bu)燥(zao)、久(jiu)吃(chi)不(bu)厭。人們在(zai)(zai)(zai)鮮羔(gao)(gao)樓(lou)店里感(gan)受到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)僅是(shi)可口(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，還有(you)無微不(bu)至、面面俱(ju)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)，讓(rang)人們有(you)了(le)(le)(le)在(zai)(zai)(zai)家(jia)吃(chi)飯一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愜意(yi)。正是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)產品(pin)和(he)好(hao)服(fu)務(wu)，是(shi)現(xian)(xian)在(zai)(zai)(zai)和(he)以(yi)(yi)后(hou)鮮羔(gao)(gao)樓(lou)立足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根本。 堅持(chi)以(yi)(yi)顧客為上帝(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則，全(quan)心(xin)全(quan)意(yi)以(yi)(yi)顧客為中心(xin)開展服(fu)務(wu)和(he)業(ye)務(wu)，是(shi)每(mei)個商家(jia)都(dou)必須堅持(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準則。鮮羔(gao)(gao)樓(lou)在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，相鄰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)(jing)爭對手們也(ye)都(dou)在(zai)(zai)(zai)推(tui)出(chu)(chu)自己(ji)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜系，新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)和(he)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)法。因此，鮮羔(gao)(gao)樓(lou)必須意(yi)識(shi)到(dao)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)點(dian)，長(chang)期堅持(chi)下(xia)(xia)(xia)去，永遠走在(zai)(zai)(zai)場競(jing)(jing)爭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前列。
三(san)、火鍋店場營銷分析
在(zai)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)銷過(guo)(guo)程中，4p此過(guo)(guo)程中具(ju)有重大的(de)(de)(de)影響。在(zai)場營(ying)(ying)(ying)銷組(zu)合(he)觀念中的(de)(de)(de)4p 分別是(shi)產品(pin)( product) , 價(jia)格(ge)( price) , 地(di)(di)點( place) , 促(cu)銷( promotion) 。此4p ( 產品(pin)、價(jia)格(ge)、地(di)(di)點、促(cu)銷) 是(shi)場營(ying)(ying)(ying)銷過(guo)(guo)程中可以控制的(de)(de)(de)因素, 也(ye)是(shi)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)進(jin)行場營(ying)(ying)(ying)銷活動的(de)(de)(de)主要手(shou)段, 對它(ta)們的(de)(de)(de)具(ju)體運(yun)用(yong), 形成了(le)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)場營(ying)(ying)(ying)銷戰略；對它(ta)們運(yun)用(yong)的(de)(de)(de)好壞，也(ye)深刻影響著企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)未來(lai)的(de)(de)(de)命運(yun)。 1、產品(pin)( product) 鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)作為(wei)一個(ge)火鍋店，主營(ying)(ying)(ying)產品(pin)無疑是(shi)與(yu)火鍋有關的(de)(de)(de)產品(pin)。鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)特(te)色是(shi)涮羊(yang)(yang)肉(rou)，這是(shi)鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)優勢，也(ye)是(shi)鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)應(ying)(ying)(ying)該主營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)招(zhao)牌食(shi)品(pin)。此外鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的(de)(de)(de)一切食(shi)品(pin)都應(ying)(ying)(ying)該以涮羊(yang)(yang)肉(rou)為(wei)中心(xin)開(kai)展，這是(shi)現在(zai)和以后時期鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)應(ying)(ying)(ying)該堅持的(de)(de)(de)方向(xiang)，其它(ta)毫無疑問都應(ying)(ying)(ying)該以此為(wei)中心(xin)。
2、價格( price)
鮮(xian)羔(gao)(gao)樓的(de)店面(mian)(mian)面(mian)(mian)積為(wei)230平方米，客容量為(wei)150平方米，由于(yu)此(ci)店的(de)規模和(he)新鄉人(ren)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習(xi)慣，鮮(xian)羔(gao)(gao)樓的(de)人(ren)均消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)僅為(wei)25元每(mei)人(ren)。這個價(jia)格對于(yu)一般的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者來(lai)說，是(shi)完(wan)全可(ke)以接受的(de)。因此(ci)，相對于(yu)其它的(de)大規模店鋪來(lai)說，鮮(xian)羔(gao)(gao)樓明(ming)顯具有一定的(de)價(jia)格優勢(shi)。鮮(xian)羔(gao)(gao)樓應該抓(zhua)住此(ci)優勢(shi)，在不(bu)降低飯菜質量和(he)服務質量的(de)情(qing)況下，吸引更多(duo)的(de)中(zhong)低層消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者。
3、地點( place)
鮮(xian)羔樓位(wei)于新鄉人(ren)(ren)民(min)(min)路120號，人(ren)(ren)民(min)(min)路是(shi)新鄉新建的(de)較為(wei)繁華的(de)街道，客(ke)流(liu)量十分(fen)大(da)，尤其是(shi)在(zai)周末和夜晚，在(zai)此路上有(you)眾(zhong)多的(de)消(xiao)費者。一些較為(wei)高檔(dang)的(de)住(zhu)宅小區距鮮(xian)羔樓很近，加上人(ren)(ren)民(min)(min)路在(zai)新鄉的(de)重要的(de)地理位(wei)置(zhi)和周圍發達的(de)交通環境，都為(wei)鮮(xian)羔樓的(de)經(jing)營帶來了一定優勢，十分(fen)有(you)利于宣傳企業(ye)的(de)文化(hua)和在(zai)廣大(da)人(ren)(ren)民(min)(min)群眾(zhong)中豎立良好(hao)的(de)口碑。
4、促銷(xiao)( promotion)
要想在(zai)(zai)短(duan)期內樹(shu)立企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)良好的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)象和堅實的(de)(de)(de)(de)(de)基礎，采取一定的(de)(de)(de)(de)(de)促(cu)銷(xiao)手段是必(bi)(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)有利于人們對(dui)鮮羔樓的(de)(de)(de)(de)(de)了(le)解(jie)；因此，在(zai)(zai)開(kai)業(ye)(ye)(ye)之初的(de)(de)(de)(de)(de)促(cu)銷(xiao)手段，對(dui)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)宣傳是必(bi)(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)。宣傳是企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)必(bi)(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)擴大企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)知名度的(de)(de)(de)(de)(de)手段，尤其在(zai)(zai)開(kai)業(ye)(ye)(ye)之初，企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)必(bi)(bi)須(xu)把此當(dang)作營銷(xiao)方案(an)制定的(de)(de)(de)(de)(de)重點，其它活(huo)動應以此為中心來開(kai)展。 四(si)、火鍋店(dian)開(kai)店(dian)策劃(hua)
紙上談兵不會給企(qi)業帶來(lai)任何效益(yi)，只有實際的(de)行動才能給企(qi)業帶來(lai)利益(yi)。鮮羔樓應根據自己本(ben)身的(de)客觀情況，制定符合(he)當地(di)環境的(de)營銷策略(lve)，為企(qi)業的(de)下(xia)一步發展作鋪墊。具體來(lai)說，可以采用以下(xia)的(de)幾種策略(lve)：
（1）開業之初(chu)，在集貿場(chang)、商場(chang)、小(xiao)區設起臨時或固定攤點。（也可尋求(qiu)合伙或零售商）
（2）在(zai)店面附近拉橫幅，發宣傳單。
（3）成立一些群眾組織(zhi)，發(fa)優惠(hui)卡，憑卡消(xiao)費可優惠(hui)打(da)折。
（4）建(jian)立密切(qie)的客(ke)戶關系，在客(ke)戶生日(ri)、結(jie)婚紀念日(ri)或生病(bing)時(shi)，我們贈送(song)一份小禮品(pin)。
（5）新品(pin)推出(chu)時，配合小袋(dai)免費贈品(pin)。
（6）請(qing)當地(di)名人或政府(fu)官員(yuan)參觀(guan)、題詞、留影。
（7）在當地(di)舉辦素食(shi)文(wen)化活動，如重陽(yang)節(jie)舉辦百歲(sui)老人聚會等(deng)，擴大(da)素食(shi)及店面影響。
（8）在(zai)節假日開展獻(xian)愛心、孝心活(huo)動，讓子女(nv)為父母(mu)送健康。
（9）參與有(you)關健(jian)康、養(yang)生、美容、健(jian)身(shen)的公益(yi)活動。
（10）節假日跟(gen)當地媒體合作，推出火(huo)(huo)鍋(guo)講(jiang)座，火(huo)(huo)鍋(guo)專(zhuan)欄，火(huo)(huo)鍋(guo)菜(cai)譜。
五(wu)、火鍋店經營目標
公司(si)(si)在(zai)發展事業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，應是中遵循 品質為(wei)本(ben)、誠信至尚(shang)、偉(wei)業(ye)恒績、決(jue)勝千年 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)企業(ye)精神(shen)，把 精、誠 二(er)字做為(wei)公司(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營(ying)理念，以(yi)顧客為(wei)關注焦點，奉行 產品質量(liang)是生命，優質服(fu)務是基(ji)礎，現(xian)代化管(guan)理是手段，顧客滿意是目標 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經營(ying)宗旨。 鮮羔樓 在(zai)推行國(guo)家質量(liang)管(guan)理體系的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，為(wei)了保持良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聲譽和形象，總部(bu)設在(zai)內蒙古包頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮羔樓總公司(si)(si)，對全(quan)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)連鎖店原材料統一配送(song)，對各酒店實行統一的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、強(qiang)有力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術指導和監(jian)督以(yi)及服(fu)務。
堅持顧(gu)客至上,在(zai)各方面實現顧(gu)客滿意率百(bai)分百(bai)的服務(wu)宗旨，不斷提高產品(pin)質量，最終達到打造中國火鍋業第一品(pin)牌(pai)的企業目標，是鮮羔樓奮(fen)斗的方向，也是對(dui)消(xiao)費者的承(cheng)諾。
火鍋店創業計劃7
一、項目背景
四川的火鍋發展到(dao)今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調(diao)
配、風味等方面(mian)已(yi)經呈現出了多(duo)元化的(de)特(te)點，使(shi)各種從(cong)事火(huo)(huo)鍋制作并提(ti)供火(huo)(huo)鍋消費的(de)企業迅速發展，也(ye)引起了從(cong)事和即(ji)將投資火(huo)(huo)鍋產生的(de)企業和經營者的(de)極大熱情和興趣。但是(shi)，如何(he)開(kai)一(yi)家正宗的(de)四川火(huo)(huo)鍋店，卻是(shi)門不小的(de)學問(wen)。
做(zuo)為火鍋店，其(qi)(qi)基本特征(zheng)與其(qi)(qi)他(ta)餐飲企(qi)業(ye)有共通(tong)之(zhi)處，即生產(chan)、
銷售(shou)、服(fu)務、消費為一體。投資者想要(yao)從(cong)事(shi)從(cong)事(shi)火(huo)鍋行業，必(bi)須認真做(zuo)好(hao)市(shi)場調(diao)查研(yan)究，這樣(yang)可以了解到人們需要(yao)什么類型的(de)火(huo)鍋，掌握(wo)風味、特(te)點、方式、地點、人群等信息，在特(te)定的(de)市(shi)場區域，開(kai)辦具(ju)有特(te)色的(de)火(huo)鍋店，以獲得(de)穩定而(er)可靠(kao)的(de)市(shi)場分額。所以說做(zuo)好(hao)前期的(de)市(shi)場調(diao)查，是開(kai)火(huo)鍋店決策或投資的(de)前提(ti)。
由于火鍋店(dian)時(shi)常(chang)客人滿座(zuo)，因此快速且良好的服務(wu)是必(bi)須的。從
客人(ren)一(yi)進門的帶位(wei)、點菜、送菜、教導(dao)(dao)吃法、整理、結賬到送客等等，一(yi)點都不(bu)可(ke)馬虎。其(qi)中的教導(dao)(dao)吃法是最(zui)特(te)別的地方(fang)，由(you)于每一(yi)家(jia)火鍋店最(zui)吸引人(ren)的美味都是不(bu)一(yi)樣(yang)的，因此吃的方(fang)法也會不(bu)同，這(zhe)時由(you)服務員親自(zi)教導(dao)(dao)，除(chu)了幫助(zhu)客人(ren)外，更加深他們(men)對這(zhe)間火鍋店的印象(xiang)。
二、火鍋市場調查
（一）對火鍋市場(chang)影響因素
1、經濟發展(zhan)對(dui)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)影(ying)響(xiang)。其中(zhong)包括了(le)消(xiao)費者對(dui)火(huo)鍋(guo)(guo)需求(qiu)的(de)增(zeng)加、現有火(huo)鍋(guo)(guo)存(cun)在著各種(zhong)檔(dang)次火(huo)鍋(guo)(guo)店的(de)結構性矛(mao)盾、社會發展(zhan)和國家(jia)
政策措施為(wei)餐(can)飲行(xing)業(ye)發(fa)展起著(zhu)巨大的推動(dong)作用、客觀環境的變化和消費的不穩(wen)定(ding)等(deng)幾(ji)大方面的因素。
2、傳(chuan)統因素(su)對火鍋的影響。其中(zhong)包(bao)含了火鍋的歷(li)史性(xing)、廣泛性(xing)、文化性(xing)、獨特性(xing)等。
3、周遍(bian)環境(jing)對火(huo)鍋的影響。包括政策(ce)環境(jing)，如(ru)開辦地(di)的治(zhi)安狀(zhuang)況(kuang)、職(zhi)能部(bu)門的.效率(lv)等，基礎設施(shi)，如(ru)道路交通(tong)、停車(che)位置、水電氣供(gong)應、通(tong)信網絡、采購途徑、消費(fei)人群、金(jin)融、衛生(sheng)、勞動等與(yu)經營(ying)密切相關的配套設施(shi)，措施(shi)優惠，如(ru)：稅務(wu)、各類(lei)收費(fei)、租金(jin)、人才(cai)引進(jin)等方面是否有優惠政策(ce)。
（二）客源的調查分析
1、服務對象(xiang)分(fen)析：
消(xiao)費者的(de)職業特(te)點(dian)：一般學生(sheng)、民工、普(pu)通工薪階層，與高級白(bai)
領、公務人(ren)員，他們的消(xiao)費習慣和消(xiao)費檔次是(shi)不(bu)同的。
消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)年齡特征；如老(lao)年人喜愛清淡型(xing)，年輕人偏好重(zhong)味(wei)型(xing)等。 消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)性(xing)別特征：女性(xing)和男性(xing)往王對于(yu)火鍋的(de)(de)鍋品、口味(wei)輕重(zhong)、菜品類型(xing)等方(fang)面(mian)都有一定(ding)的(de)(de)差別。
消費者(zhe)的地區(qu)和民(min)族特征不(bu)同地域、不(bu)同民(min)族的人們(men)對于(yu)火(huo)鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以(yi)區(qu)別。
當然，由于(yu)火鍋(guo)(guo)的相(xiang)互滲透性(xing)(xing)(xing)、交雜性(xing)(xing)(xing)，很多(duo)火鍋(guo)(guo)已經被改良(liang)、創新，適合大多(duo)數人的口(kou)味(wei)，具有共性(xing)(xing)(xing)了(le)，但是(shi)對于(yu)消(xiao)費者的分析必不(bu)可(ke)少。
2、顧客消費(fei)行為分(fen)析：
消費(fei)(fei)(fei)是一個綜合概念(nian)，消費(fei)(fei)(fei)行為包括消費(fei)(fei)(fei)水平、消費(fei)(fei)(fei)結構(gou)、消費(fei)(fei)(fei)
方式和消費(fei)習慣。
消費水平(ping)和顧客的(de)經濟承(cheng)受(shou)能(neng)力有直接的(de)關系，體現(xian)了顧客的(de)支
付(fu)力和這種支付(fu)力相適宜的需(xu)求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型(xing)。
消(xiao)費結構是(shi)顧客各種消(xiao)費支出(chu)的比例，其開支與職業(ye)、年齡、性別、地域民族(zu)等(deng)因素有(you)密切聯系(xi)
消費(fei)方式有個人、家庭、商務、團體(ti)等(deng)，不同的消費(fei)方式在選擇(ze)檔(dang)次與品種方面各(ge)有不同
消費習慣(guan)體現在對就餐環境、氛圍、品(pin)派、風味、經濟等方面(mian)形(xing)成的習慣(guan)。
3、顧(gu)客(ke)消(xiao)費(fei)特征分析：
不確(que)定(ding)(ding)性：大部門顧客是流動的，小部分是確(que)定(ding)(ding)的，因此選(xuan)址
要合理。
隨機性：顧客(ke)數量多、差別大(da)，對(dui)火(huo)鍋的消費(fei)具(ju)有選擇性，因
此要把握火鍋發(fa)展(zhan)動態，及時調整口味，改進創(chuang)新。
靈活性(xing)：之(zhi)是由成功(gong)的品派所決定，以顧客就餐(can)的頻率和回(hui)頭(tou)
率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣(guang)告運做等，都會對顧客的消
費產生一定(ding)引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）劃分要求(qiu)：
1、對經營品種、酒水(shui)飲料、服務水(shui)平(ping)、營業(ye)時間、交通(tong)狀況等具體(ti)的方(fang)面要準確掌握，用于(yu)對比自(zi)己(ji)的品牌能否進入市場(chang)。
2、具有可操作(zuo)性。如果得出市場結果與自己的(de)人力財力物(wu)力等不配套，難(nan)以實(shi)現經營目(mu)標，必須放(fang)棄，重新劃分失常(chang)，找準位置。
3、具有(you)穩定性。市場(chang)劃分后，只要符(fu)合(he)實際(ji)就大膽開拓，制定長(chang)期計劃，占領失(shi)常。
（二）劃分種類
1、地(di)理(li)位置；火鍋店的(de)地(di)域性對其經營有(you)較大的(de)影響，要充分了解火鍋地(di)理(li)因素。同(tong)一個區域，不(bu)同(tong)的(de)店和(he)鍋品服(fu)務于不(bu)同(tong)的(de)消(xiao)費群(qun)體，而同(tong)一店和(he)鍋品到了不(bu)同(tong)地(di)域3也會有(you)變化(hua)。
2、人口分類：受人們的(de)居住、文化、宗(zong)教、民族等(deng)因素的(de)影(ying)響(xiang)，對(dui)(dui)火鍋的(de)消費有(you)差異(yi)，對(dui)(dui)品種、檔(dang)次(ci)、目(mu)的(de)均有(you)不(bu)同。不(bu)同層次(ci)的(de)消費群，對(dui)(dui)檔(dang)次(ci)、品種要求也不(bu)同。
3、顧(gu)客(ke)區分：除(chu)了考慮(lv)顧(gu)客(ke)的(de)職(zhi)業、收(shou)入外，還要分析其動(dong)機(ji)，是傳統節(jie)儉形、經濟實惠(hui)行(xing)、新朝(chao)沖動(dong)形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客(ke)分為常客(ke)、一般客(ke)人、流動散客(ke)、新客(ke)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)與火鍋(guo)店質量服務水(shui)平、顧客(ke)的信(xin)賴等(deng)(deng)有關。
四、火鍋市場的定位
（一）火鍋市場(chang)定位(wei)的(de)(de)分(fen)析，有著不同的(de)(de)標(biao)準(zhun)：
按檔次分(fen)高中低檔或豪華店(dian)風(feng)味店(dian)大眾店(dian)自助店(dian)等
按功能分特色火鍋(guo)快餐(can)火鍋(guo)小(xiao)火鍋(guo)滋補(bu)火鍋(guo)。
按來(lai)源分(fen)川(chuan)味火(huo)鍋蒙古火(huo)鍋宮廷火(huo)鍋老火(huo)鍋等。
按經營(ying)分(fen)品牌火(huo)(huo)鍋(guo)餐廳(ting)火(huo)(huo)鍋(guo)自助火(huo)(huo)鍋(guo)火(huo)(huo)鍋(guo)吧。
開店(dian)前要(yao)根(gen)據這些標準，結合自(zi)身特點，選擇自(zi)己經營的品種。
（二）價格的定位，影響(xiang)經營的重要(yao)因素之一，在其(qi)它條件(jian)成熟后，價格是(shi)決定因素：
1、高(gao)(gao)低(di)結合法：在開(kai)業(ye)初期，以高(gao)(gao)質量火鍋高(gao)(gao)水平服務、較低(di)廉的價格迎(ying)接顧客，可以很快(kuai)贏得顧客樹(shu)立形(xing)象打開(kai)局面實現正常經營。
2、高(gao)(gao)高(gao)(gao)結合法(fa)；起點高(gao)(gao)效益(yi)也高(gao)(gao)以高(gao)(gao)質量火鍋高(gao)(gao)檔次(ci)的(de)(de)環境高(gao)(gao)品(pin)位(wei)的(de)(de)裝修高(gao)(gao)水(shui)平(ping)的(de)(de)服務吸引高(gao)(gao)層次(ci)的(de)(de)顧客。風(feng)險(xian)大利潤也大進入良(liang)性(xing)循(xun)環后(hou)收益(yi)也大。
3、品(pin)派(pai)壟斷法：獨特(te)的鍋品(pin)、獨特(te)的配(pei)方、專利火鍋產品(pin)，可(ke)用較高(gao)的價格(ge)經營火鍋，但品(pin)種的風味特(te)色要保持不變。
4、大眾化(hua)法：以大眾火(huo)鍋品種、大眾化(hua)價(jia)(jia)格(ge)低價(jia)(jia)供(gong)應，以薄利(li)多(duo)銷為主。
五、火鍋店類型：
本(ben)店決(jue)定采用大眾型(xing)：
大眾(zhong)型火鍋店(dian)是火鍋店(dian)中(zhong)的(de)(de)主力軍，其數量最大。經營(ying)品(pin)種(zhong)比較(jiao)(jiao)單一，原材料以(yi)(yi)中(zhong)低檔為主，風(feng)味(wei)以(yi)(yi)當地大多數人可(ke)以(yi)(yi)接受的(de)(de)口(kou)味(wei)為主。這類火鍋店(dian)以(yi)(yi)自身的(de)(de)特點(dian)、規模、檔次、服務的(de)(de)區別，在顧客(ke)中(zhong)各有(you)自己(ji)的(de)(de)地位形象，有(you)自身的(de)(de)獨有(you)特點(dian)，價(jia)格適中(zhong)與火鍋成本較(jiao)(jiao)低和風(feng)味(wei)大眾(zhong)化關系密切，座位率與周轉(zhuan)率較(jiao)(jiao)高(gao)。
火鍋店創業計劃8
一、火鍋店概況
1.本店(dian)屬于(yu)餐飲服務(wu)行業，名稱為自助火鍋(guo)店(dian)，是合伙合資企業。主要(yao)經營：狗，羊(yang)，雞，鴨，魚等(deng)等(deng)火鍋(guo);副(fu)營的食(shi)品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等(deng)等(deng)。
2.自助火鍋店(dian)位于華寧路商業步(bu)行街，開創(chuang)期是一家(jia)中檔(dang)火鍋店(dian)，未來將逐步(bu)發展成為品牌連鎖店(dian)。
3.都市快餐(can)店(dian)的(de)所有者(zhe)是(shi)合股者(zhe)三人，廚師一名，服務(wu)員(yuan)一名，二人均有3年的(de)餐(can)飲工作經驗，以我們的(de)智慧、才(cai)能和對(dui)事業的(de)一顆執著的(de)心，一定會(hui)在本行業內獨領風騷。
4.本(ben)店需創(chuang)業資金8萬(wan)元左右，其中2萬(wan)多元已(yi)籌集到位(wei)，剩下6萬(wan)元向(xiang)銀行(xing)貸款。
二、經營目標
1.由于地理位(wei)置處于商(shang)業(ye)街(jie)，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特(te)別是本(ben)店剛(gang)開業(ye)，想(xiang)要(yao)打開市場，必須要(yao)在服務質量和產品質量上下(xia)功夫，并且要(yao)進一步(bu)擴(kuo)大經營(ying)范圍以(yi)滿足消費者的不同需求。短期(qi)目(mu)標(biao)是在華(hua)寧路商(shang)業(ye)步(bu)行街(jie)站穩腳跟(gen)，1年內收回成本(ben)。
2.本店將(jiang)在2年(nian)內增(zeng)設(she)2家分店，逐步發展成為一家經(jing)濟(ji)實力(li)雄(xiong)厚并有一定市場(chang)占有率的火(huo)鍋(guo)(guo)連鎖(suo)店，在眾多火(huo)鍋(guo)(guo)品牌中闖出一片天地，并將(jiang)成為餐飲行業(ye)的知名品牌。
三、市場分析
1.客(ke)(ke)源：自助(zhu)火鍋店的目標顧客(ke)(ke)有到華寧(ning)路商(shang)業步行街購物(wu)娛樂(le)的一般消費(fei)(fei)者，約占(zhan)50%;附近的酒店，賓館;娛樂(le)場所(suo);商(shang)店工作(zuo)人(ren)員(yuan)、小區居民(min)，約占(zhan)50%。客(ke)(ke)源數量(liang)充足，消費(fei)(fei)水(shui)平中低檔(dang)。
2.競爭對手：
自助火鍋店(dian)附(fu)近共有(you)4家(jia)(jia)(jia)主要競爭對手，其(qi)中(zhong)有(you)門面的(de)(de)2家(jia)(jia)(jia)，其(qi)它2家(jia)(jia)(jia)為地攤式的(de)(de)大排(pai)擋(dang)。這4家(jia)(jia)(jia)店(dian)經營(ying)期(qi)均在1年左右的(de)(de)時(shi)間。前(qian)面2家(jia)(jia)(jia)餐店(dian)，價格較貴(gui)，客(ke)源泉稀疏(shu)。另外(wai)2家(jia)(jia)(jia)大排(pai)擋(dang)衛(wei)生情況較差，服務(wu)質(zhi)量較差，就餐環境(jing)擁擠臟亂(luan)。本店(dian)抓住了這4家(jia)(jia)(jia)餐店(dian)現有(you)的(de)(de)弊(bi)端，推出(chu)“物(wu)美價廉;服務(wu)至上”等營(ying)銷策略，力爭在激(ji)烈的(de)(de)市場競爭中(zhong)占有(you)一席之地。
四、經營計劃
1.火(huo)鍋店主(zhu)要是面(mian)向大眾，因此菜價(jia)不太高(gao)，屬中(zhong)低(di)價(jia)位。
2.考慮(lv)到(dao)時(shi)(shi)間(jian)及人員方面不夠(gou);本(ben)店暫時(shi)(shi)的經(jing)營時(shi)(shi)間(jian)以晚上為主。
3.開業期間本店(dian)實行優惠活動;送出(chu)優惠卡，凡再次光(guang)顧本店(dian)的顧客;本店(dian)將實施(shi)打折(zhe)優惠。
4.隨時準備開(kai)發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度(du)設立目標是：“打造自己的品牌;推(tui)出(chu)主(zhu)打火鍋”。
5.經(jing)營時間：下午4點(dian)到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分(fen)工(gong)協(xie)作，各盡其職。我們將會在衛生(sheng)、服務、價格、營養等方(fang)面下協(xie)夫，爭(zheng)取獲(huo)得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業前期，初步計劃(hua)招收多(duo)(duo)少名(ming)全日制雇員(包括(kuo)多(duo)(duo)少名(ming)廚師(shi))，多(duo)(duo)少名(ming)臨時雇員(含廚師(shi))具體內(nei)容(rong)如下：
1)通過勞務市場(chang)招(zhao)聘(pin)本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業(ye)道德，年齡(ling)在20-30歲(sui)之間，有意(yi)加入(ru)餐飲(yin)行業(ye)者。
應聘者特《招用(yong)職工登記表》并附入個人資料來本店面試(shi)。
2)經面試，筆試，體(ti)檢合格者，與其簽訂(ding)勞(lao)動合同(含試用(yong)期)。
2.為了提高服務人員(yuan)整(zheng)體素(su)質，被(bei)招聘上崗的人員(yuan)都需要接受2個月的培訓(xun)，具體內容如下(xia)：
1)制(zhi)定(ding)培訓(xun)計劃，確定(ding)培訓(xun)目的，制(zhi)定(ding)評估方法(fa)。
2)實(shi)施(shi)培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3)考(kao)核上崗(gang)，對于(yu)不合格(ge)者(zhe)給(gei)予(yu)停職(zhi)學習，扣除(chu)(chu)20%工(gong)資(zi)(zi)，直至(zhi)合格(ge)為止。若3次考(kao)試及不合格(ge)者(zhe)，扣除(chu)(chu)當月全部(bu)工(gong)資(zi)(zi)和福利。
六、銷售計劃
1.開(kai)業(ye)前進行一(yi)系列(lie)宣傳(chuan)企(qi)業(ye)工(gong)作，向消費者(zhe)介紹本店(dian)“物美價廉，服務至上(shang)”的(de)(de)銷售(shou)策略，還會發(fa)放問卷調查表，根據(ju)消費者(zhe)的(de)(de)需(xu)求，完善本店(dian)的(de)(de)產品和服務內容。
2.推出(chu)會(hui)員制，季卡、月卡，從(cong)而吸引更(geng)多的(de).顧客
七、財務計劃
本店內
所有帳(zhang)(zhang)目情(qing)況必須及(ji)時入帳(zhang)(zhang)，支(zhi)出與收(shou)入的(de)(de)錢款(kuan)(kuan)必須經由會計入帳(zhang)(zhang)或記錄后方(fang)能使用，記帳(zhang)(zhang)使用復式記帳(zhang)(zhang)法(fa)，以(yi)科學(xue)的(de)(de)方(fang)法(fa)進行(xing)管理，以(yi)免帳(zhang)(zhang)務混亂(luan)，每日的(de)(de)收(shou)入應進行(xing)及(ji)時清(qing)點(dian)，所有點(dian)菜(cai)的(de)(de)菜(cai)單及(ji)收(shou)款(kuan)(kuan)的(de)(de)憑(ping)據必須保存并一式兩份，以(yi)便核對及(ji)入帳(zhang)(zhang)。店內所有的(de)(de)物品屬店內的(de)(de)固定資產，不得隨意破壞或
帶走，每(mei)月的總收(shou)益(yi)，除去一切費用，剩下的存入銀(yin)行;如果(guo)經過每(mei)月的結算后，收(shou)入比計劃高(gao)，將適度(du)調整工(gong)資，以(yi)調動大家(jia)的工(gong)作熱情，如發現在工(gong)作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工(gong)資或獎金(jin)中扣除。
1)本店固定(ding)資產xx萬元
桌椅xx套
營業面積(ji)xx平方米
冷凍柜xx臺
灶件若干
2)每日流動資金為多少萬元
(主要(yao)用于突發事件以及臨時進貨(huo))
3)對于帳目，要做到(dao)日(ri)(ri)有(you)(you)日(ri)(ri)帳，月有(you)(you)月帳，季有(you)(you)季帳，年有(you)(you)年終(zhong)總帳，這樣企業的盈虧(kui)在帳面上(shang)一目了(le)然，就避免了(le)經營管(guan)理工作的盲目性。
火鍋店創業計劃9
一、前言
俗話說(shuo)，民以食為天，餐飲業的(de)發展尤(you)為重(zhong)要。隨著大學(xue)生(sheng)消(xiao)(xiao)費水平的(de)提高，火(huo)鍋消(xiao)(xiao)費也不斷(duan)得(de)到普及(ji)和(he)受到大學(xue)生(sheng)群體(ti)的(de)喜愛。經過縝密的(de)調查和(he)認真的(de)討論，我團隊計劃在安陽師(shi)范學(xue)院(yuan)西門(men)處的(de)后營小吃街籌資建立(li)自(zi)助火(huo)鍋城，豐富學(xue)生(sheng)的(de)飲食選擇，為學(xue)生(sheng)提供健康飲食，相信會獲得(de)充足的(de)發展空間和(he)巨大的(de)收益。
二、背景描述
在(zai)我國，餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)作為第三產業(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)傳統支柱行業(ye)，在(zai)社(she)會發展(zhan)(zhan)與(yu)(yu)人(ren)們生活中(zhong)具有不可缺少的(de)(de)(de)(de)地位發揮著重要(yao)的(de)(de)(de)(de)作用。展(zhan)(zhan)望今后餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)，將(jiang)繼續保(bao)持強(qiang)勁(jing)的(de)(de)(de)(de)增長勢頭，經營質量(liang)與(yu)(yu)企業(ye)水平也(ye)將(jiang)不斷提高(gao)。從長期發展(zhan)(zhan)看(kan)，社(she)會發展(zhan)(zhan)與(yu)(yu)消費(fei)水平提高(gao)是餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)兩個(ge)重要(yao)基礎(chu)。“民以食(shi)(shi)為天(tian)”，社(she)會越發展(zhan)(zhan)，人(ren)們生活越提高(gao)，餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)越來越快，行業(ye)規模(mo)也(ye)將(jiang)更趨(qu)擴(kuo)大。餐(can)(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)特(te)色化，飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)社(she)會化，健(jian)康化將(jiang)成為大趨(qu)勢。
就餐飲業說，火鍋(guo)(guo)是最有發展(zhan)空間的。火鍋(guo)(guo)符合(he)(he)人(ren)民吃飯(fan)要(yao)求食材新(xin)鮮、味道香濃、氣氛活(huo)躍、價格合(he)(he)理的特點(dian)，同時(shi)又符合(he)(he)經營者成本降(jiang)低，對(dui)廚師要(yao)求不高等心理。
后營(ying)小(xiao)吃街有(you)多家火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，但(dan)都(dou)存在有(you)不完善的(de)(de)地(di)方，本(ben)店(dian)的(de)(de)自(zi)助火(huo)鍋(guo)(guo)形式既滿足(zu)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)新型消(xiao)費需求，同時，以完善的(de)(de)服(fu)務為(wei)那些愛(ai)好(hao)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)同學(xue)(xue)們(men)提供良好(hao)的(de)(de)飲食環(huan)境。相信我們(men)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)會有(you)廣闊(kuo)的(de)(de)發展空間(jian)。
三、市場分析
通過前期的(de)(de)調(diao)查，大(da)部分(fen)學生喜歡吃火鍋，從西(xi)門的(de)(de)環境來說，西(xi)門外(wai)是學校(xiao)最重要的(de)(de)娛樂(le)區(qu)。西(xi)門外(wai)聚集眾(zhong)多(duo)的(de)(de)'餐飲店(dian)和娛樂(le)場(chang)所(suo)，人(ren)流量大(da)，是經營的(de)(de)好地(di)方(fang)。因此(ci)我(wo)們(men)的(de)(de)店(dian)址計劃選在學校(xiao)西(xi)門外(wai)南北(bei)路的(de)(de)北(bei)街(jie)上，這樣方(fang)便(bian)同(tong)學就餐。
我們(men)(men)的目(mu)標客戶除了本校(xiao)學(xue)生，還(huan)有(you)本地的居民。學(xue)校(xiao)總人(ren)數2萬左右，是(shi)一個龐大的消費主(zhu)體(ti)，同(tong)時本店有(you)著(zhu)完善的經(jing)營體(ti)系及服務(wu)，這些(xie)都說明市場(chang)需(xu)求巨大，機(ji)會很(hen)多(duo)，我們(men)(men)好好把握機(ji)會，火鍋(guo)店一定會受到同(tong)學(xue)們(men)(men)的青睞。
四、產品服務
本(ben)店(dian)采取自(zi)(zi)助火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)形式(shi)，本(ben)店(dian)會提供多樣(yang)的菜品(pin)及飲(yin)料(liao)，以本(ben)店(dian)提供的菜品(pin)及飲(yin)料(liao)為基礎，讓顧客自(zi)(zi)主選(xuan)擇(ze)。在(zai)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底方(fang)面，本(ben)店(dian)會提供諸如清湯鍋(guo)(guo)、麻辣鍋(guo)(guo)、還有(you)頗(po)受情侶喜愛(ai)的鴛鴦(yang)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)等，真正做到眾味不難(nan)調。本(ben)店(dian)的鍋(guo)(guo)底會以藥材為基礎，避免顧客在(zai)夏(xia)天(tian)食用火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)容(rong)易(yi)上火(huo)(huo)(huo)的毛(mao)病(bing)，同時也有(you)益人體(ti)健康。
在店里，我們將努(nu)力布置(zhi)輕松清爽時尚的用(yong)餐環(huan)境，加上提供的服務，真正做到讓年(nian)輕人(ren)娛樂盡興的火鍋(guo)。
五、營銷策略
（一）價格策略
本店(dian)依(yi)靠特色(se)經營，選料(liao)上(shang)乘，保證原料(liao)新鮮，干凈衛生。預估(gu)人均(jun)24元左(zuo)右，同時采取(qu)高(gao)低結合法：在開(kai)業初期，以高(gao)質(zhi)量火鍋、高(gao)水平服(fu)務、較低廉(lian)的(de)價格迎接顧客，可以很(hen)快贏得顧客、樹立(li)形象、打開(kai)局面，實現正常經營。
（二）促銷策略
1.一(yi)般(ban)(ban)來(lai)說，吃(chi)飯和娛樂是(shi)在一(yi)起的，尤(you)其是(shi)吃(chi)火鍋，一(yi)般(ban)(ban)和朋友聚餐(can)吃(chi)飯后都去娛樂，因此我(wo)們可以(yi)與附近的ktv合作，在本店(dian)消(xiao)費滿足一(yi)定(ding)金(jin)額后可贈予代金(jin)券。
2.在生日(ri)當天來本店消(xiao)費均可享受(shou)九折優惠(hui)。
3.實行會(hui)(hui)員(yuan)策略(lve)，針(zhen)對營銷額(e)達到(dao)一定量的消(xiao)費者，會(hui)(hui)員(yuan)在一般日期消(xiao)費可(ke)以打(da)折(zhe)，在活動期間可(ke)以贈送禮品或(huo)是(shi)折(zhe)上折(zhe)。
（三）產品及服務(wu)策略
1．在主(zhu)要(yao)餐飲(yin)材(cai)料方面，除了一般材(cai)料與其他店(dian)相同外，每星期還要(yao)推(tui)出(chu)一種其他火鍋店(dian)沒有的主(zhu)要(yao)材(cai)料。
2. 每月推出以(yi)生(sheng)日、愛情為主題(ti)的套餐（數(shu)量有限(xian)）以(yi)及精美(mei)禮品(pin)，主要是為了提(ti)高本店的知名度、美(mei)譽度等。
3.本店特設(she)包間、情侶間等，打造良好舒適的就餐(can)環境。
（四）廣告策略
我(wo)們(men)將充分(fen)利用周(zhou)圍可利用資源，最大化宣傳(chuan)(chuan)我(wo)們(men)店(dian)。我(wo)們(men)將在學校內利用條幅、版(ban)面等(deng)宣傳(chuan)(chuan)廣(guang)告，把本(ben)店(dian)健康美味以及時尚(shang)的特色展現在消費者面前(qian)，并且(qie)將吃健康火鍋(guo)(guo)的知識展現在消費者面前(qian)。另外，還可以通(tong)過發放(fang)傳(chuan)(chuan)單來宣傳(chuan)(chuan)我(wo)們(men)的火鍋(guo)(guo)店(dian)。
六、財務分析
本店(dian)在(zai)租金方面(mian)(mian)，每月要(yao)花(hua)費(fei)一萬左右(you)，裝修方面(mian)(mian)大約花(hua)費(fei)3--4萬左右(you)，本店(dian)預計年盈利在(zai)20萬左右(you)，之(zhi)后幾年會有更大的利潤(run)增(zeng)長空間。
七、團隊簡介
我們團隊基(ji)本(ben)上都是(shi)由財經專業的(de)人(ren)員組成，在本(ben)店的(de)經營(ying)(ying)策(ce)劃上，大家(jia)各盡所(suo)能，出(chu)謀(mou)劃策(ce)，共(gong)同商討經營(ying)(ying)策(ce)略(lve)及方法，采(cai)取(qu)效益最大化(hua)、成本(ben)最低化(hua)的(de)經營(ying)(ying)策(ce)略(lve)，團隊人(ren)員共(gong)同努力，奮力發展(zhan)，我們相信一定會把聚德火鍋店越辦越好！
火鍋店創業計劃10
一、提案國介紹
舒(shu)，30歲(sui)，已婚，2008年退休，先后(hou)從事房地產銷(xiao)售、開水暖店、開互聯網公司、擔任店長、美食城經(jing)理(li)、副(fu)經(jing)理(li)等職(zhi)務。現在在松(song)原鼎商投資(zi)咨(zi)詢有限公司擔任崗(gang)位經(jing)理(li)，一直關注餐飲行業的(de)發展，希望有自己的(de)餐飲業務。
我(wo)喜(xi)歡(huan)食(shi)物，尤其(qi)是(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)。我(wo)一直有一個(ge)夢想(xiang)(xiang)，開一家自己的火(huo)鍋(guo)店(dian)，打造一個(ge)火(huo)鍋(guo)連鎖(suo)品牌。希望通過眾(zhong)籌(chou)組織一群喜(xi)歡(huan)美(mei)食(shi)，有創(chuang)業夢想(xiang)(xiang)的人開一家屬(shu)于自己的店(dian)。我(wo)們既是(shi)(shi)眾(zhong)籌(chou)火(huo)鍋(guo)店(dian)，也是(shi)(shi)交(jiao)友平臺(tai)。未(wei)來會聚集更多的人來創(chuang)造更大的夢想(xiang)(xiang)！【夢想(xiang)(xiang)一定在，萬一實現(xian)了呢(ni)？】——馬云
二、項目簡介
項目(mu)定(ding)位火鍋的(de)主要原(yuan)因是(shi)(shi):火鍋可(ke)以(yi)復制(zhi)為標準，方便(bian)以(yi)后(hou)開連鎖店，有發展(zhan)空間。第(di)二，調查(cha)顯示(shi)，68%的(de)消(xiao)費者喜(xi)歡(huan)吃火鍋，其(qi)次是(shi)(shi)燒烤。第(di)三，可(ke)以(yi)節(jie)省廚(chu)師(shi)，降低成本(ben)，廚(chu)師(shi)走了味道也不會(hui)變。
火鍋細分市場要建第(di)一名，因為第(di)二名沒(mei)人(ren)能記住(zhu)，就像奧運冠軍大家(jia)都能記住(zhu)，只是大家(jia)都不知道亞軍是誰。
該項目位于長江(jiang)以南。資金到位就(jiu)開始選房，爭取9月(yue)底開盤，正(zheng)好天氣(qi)轉涼！
三、眾籌額度和回報預算
1、總規劃(hua)投資:約25-50萬元，面積(ji)約200-300平方米(mi)
投資預算
總面積
200-300(平方米)
酒吧(ba)、廚房(fang)、浴(yu)室、大廳、單間(jian)和(he)倉庫(ku)
廚房區
大約30平
切配，洗(xi)碗(wan)，配鍋，炒菜(cai)，上架，冷凍保鮮
飯量
80-140左(zuo)右
根據格局和面積
裝修費用
15-18萬左右
門、天花板、地(di)板、墻壁、酒吧、廚房、冰箱、水電、燈具、桌椅、設備(bei)等(deng)。
房租
60-10萬左(zuo)右
價(jia)格因(yin)地塊(kuai)面積而異
流動資金
2萬到3萬
購買第一批貨物
總投資
25-30萬
舒適簡單
投資回報預算
總投資
25-30萬
飯量
80-140左右
安置職工
一個切肉機，一個換(huan)刀(dao)機，一個配菜(cai)，一個洗(xi)碗(wan)工，兩個服(fu)務員(yuan)，一個傳菜(cai)工和(he)一個吧臺服(fu)務員(yuan)
8-11名員工平(ping)均(jun)年薪22-30、3萬元
房租
6萬到10萬
人均消費
35-45元
出席
上午40%的營業額(e)1120-1440或(huo)1960-2520
下午100%成(cheng)交2800-3600或4900-6300
日周轉量
3920-5040或6860 & mdash& mdash8820
月營業額
11、7萬& mdash& mdash151，000或205，000 & mdash；& mdash26 、 4萬
歲入
140、4萬(wan)(wan)(wan)& mdash& mdash181、2萬(wan)(wan)(wan)或246萬(wan)(wan)(wan)& mdash& mdash316、8萬(wan)(wan)(wan)
毛利率
55%
水能
6-8萬元
年度凈利潤
凈利潤=營業額x55%-房租、工資、能源-裝(zhuang)修(28-50萬或69-107、9萬)
以上可(ke)能是理(li)想結(jie)果(guo)(非理(li)想情況下除以2 = 14，25，340，530，000)
200年(nian)的(de)年(nian)利(li)潤在14-25萬之間，300年(nian)的(de)年(nian)利(li)潤在34-53萬之間
商業回報率
理想(xiang)狀態下100%-200%，不(bu)完美(mei)狀態下50%-100%
2、根(gen)據每個人的(de)風險承受能力，我(wo)們設置了多種投資方式:
1、投資499元VIP(500個名額)，享受9、2%的優惠
入股并有權分紅，贈送500元金卷
2、每周投資999元(yuan)(250個(ge)名額)，消費享受九折優(you)惠
成為股東，有權分紅(hong)。給一個1000元的(de)'金(jin)卷(juan)，給100元的(de)啤酒卡
3、投資1999元兩(liang)星(100位)消費享受(shou)八折優惠
入股并有權分紅，贈(zeng)送2000元金卷，贈(zeng)送500元啤酒(jiu)卡
4、投資2999元三星(xing)(80位)享(xiang)受15%優(you)惠
成為(wei)股東，有權分紅。送3000元的(de)金卷(juan)和1000元的(de)啤酒(jiu)卡贈送一套高端餐(can)具
5、投資(zi)4999元四星(xing)(50個名(ming)額)消費(fei)享(xiang)受(shou)八折優(you)惠
入股有權分紅，送(song)5000元金卷，送(song)2000元啤酒卡，送(song)高級禮品
一套餐具
6、投資9999元(yuan)五(wu)星(10個名(ming)額)，消費(fei)享受八折優(you)惠
入股有權分紅，送(song)1萬元金卷，送(song)4000元啤(pi)酒(jiu)卡，送(song)高額禮(li)品
一套高級餐具
為了更(geng)好(hao)的有序經(jing)營酒店(dian)(dian)，上述投資(zi)股(gu)東(dong)不參與酒店(dian)(dian)經(jing)營管(guan)理(li)，以避免(mian)分歧(qi)。發起人(ren)負(fu)責全店(dian)(dian)的選址(zhi)、裝修設(she)計、制(zhi)度建立、營銷(xiao)策略制(zhi)定，股(gu)東(dong)可以提(ti)出意見(jian)和建議。發起人(ren)成立股(gu)東(dong)微信群，大家可以在(zai)群里討論，提(ti)建議。發起人(ren)將每月(yue)報告財務(wu)報表(所(suo)有費(fei)用和收入(ru)明(ming)細)，所(suo)有費(fei)用和利(li)潤將由(you)股(gu)東(dong)監(jian)督。
眾籌需要至少(shao)18歲。每(mei)個(ge)股東的最高(gao)投資(zi)額不得超過5萬元。投資(zi)越多(duo)(duo)，賺(zhuan)的越多(duo)(duo)，風(feng)(feng)險(xian)越大(da)。大(da)家根據自己的風(feng)(feng)險(xian)承受(shou)能(neng)力進行投資(zi)。如果成功了，我(wo)們會繼續開(kai)分店。失敗也是人(ren)生(sheng)的一(yi)次精(jing)彩(cai)經歷。500元不會影響你的生(sheng)活(huo)，但是可(ke)以實現(xian)一(yi)群人(ren)的夢(meng)想！伙計們，加入我(wo)們！成立松原最大(da)團，保暖(nuan)。成功屬于勇敢的你！
發起(qi)人占5%的股份，剩(sheng)余95%的融資金額(e)平均(jun)分配(pei)，其他所有細節(jie)由全體(ti)股東在第一次(ci)股東大會上討論！
四、股東管理制度
1、成立監事會(優先選擇5名(ming)高投入股東(dong))，具備以下條件:時間(jian)、經驗、責任(ren)心(xin)、年(nian)齡不(bu)低于(yu)30歲。
2、每位股東簽(qian)署一(yi)份(fen)股東協議(投入多(duo)少資(zi)金，投入多(duo)少股份(fen))
3、出資(zi)后股東不(bu)得不(bu)以任何理由退股(特殊情況下可以轉讓股份(fen))
酒(jiu)店有(you)回(hui)收權(如果(guo)酒(jiu)店資金充足(zu)，酒(jiu)店會優(you)先回(hui)購)！
4、酒店盈利(li)的(de)，利(li)潤按(an)股份(fen)平分，酒店倒閉的(de)，剩余資(zi)金和(he)變(bian)現金額也按(an)股份(fen)平分！這家(jia)旅(lv)館是所(suo)有人的(de)共同財(cai)產。
五、股東政策
1、季度(du)凈利潤(run)的70%分配給股(gu)東，剩下的30%作為營運(yun)資金(jin)，如(ru)：
如果店鋪有(you)足夠的流動資金，所(suo)有(you)利(li)潤將按股東比例分(fen)配。
2、股東每次可以(yi)用代(dai)金券消(xiao)費總消(xiao)費的一半(折扣(kou)和(he)代(dai)金券不可以(yi)
不(bu)得不(bu)同時使用)
3、股東優先認購分(fen)行(眾(zhong)籌(chou)開分(fen)行)
六、工作人員編制
廚房工(gong)作人員(yuan):換(huan)刀，洗(xi)(xi)菜(cai)洗(xi)(xi)碗，鍋底(di)蘸(引發器)，切肉機
前臺:服務員(yuan)，服務員(yuan)，酒保
七、裝飾設計
主要是簡單大(da)方(fang)，給(gei)人一種(zhong)舒適輕松的感(gan)覺！
八、發展規劃
1、先開(kai)第(di)一家店，建立健(jian)全管理制度，做好菜品標(biao)記
準定(ding)制與(yu)員工管理(li)系統的建立(li)。
2、如果運營一年后開(kai)發沒有(you)問題(ti)，計劃第二家(jia)分(fen)公司
3、5年內開(kai)5家分店，發(fa)展加盟店(全國連(lian)鎖發(fa)展)
九、眾籌時間
7月(yue)(yue)2日——9月(yue)(yue)2日，如果兩個(ge)月(yue)(yue)募集資金(jin)達到25萬，說(shuo)明成功，直(zhi)到25萬才自動注(zhu)銷。現(xian)在大家都不用拿錢了(le)。首先確定數量和(he)金(jin)額。如果有興趣加入(ru)，加贊助商微(wei)信。把投(tou)資金(jin)額的(de)名字(zi)和(he)電話號碼發給他。我們先注(zhu)冊。
火鍋店創業計劃11
一般小(xiao)規模(mo)的(de)(de)火鍋(guo)店(dian)xx萬，一個(ge)xx平方米、xx張臺的(de)(de)火鍋(guo)店(dian)，大概要準備(bei)x萬元的(de)(de)資金，其中包括至少x個(ge)月的(de)(de)房(fang)租(zu)（包括半年的(de)(de)房(fang)租(zu)和(he)額度相當(dang)于一個(ge)月租(zu)金的(de)(de)押金）、裝飾裝修、設(she)施(shi)設(she)備(bei)購置、員工招聘培(pei)訓、前期的(de)(de)廣告宣傳(chuan)等費用，同時還要準備(bei)x萬元左右(you)用于周轉的(de)(de)資金。
火鍋(guo)(guo)店創業(ye)計(ji)劃書：對(dui)火鍋(guo)(guo)市場的(de)影響(xiang)因素(su)。
1、經濟發(fa)展對(dui)火鍋(guo)(guo)的(de)影響，其中包括了消(xiao)費(fei)者對(dui)火鍋(guo)(guo)需求的(de)增加(jia)、現有火鍋(guo)(guo)存(cun)在著各檔次火鍋(guo)(guo)店(dian)的(de)結構性(xing)矛盾、社(she)會發(fa)展和國家(jia)政策措施為餐(can)飲行業發(fa)展起著巨大(da)的(de)推動作用、客觀環(huan)境的(de)變化和消(xiao)費(fei)的(de)不(bu)穩定性(xing)等幾大(da)方面的(de)因素。
2、傳統(tong)因(yin)素(su)對火鍋的(de)影響，其中包(bao)含了火鍋的(de)歷史性(xing)、廣泛性(xing)、文化性(xing)、獨特性(xing)等(deng)。
3、周(zhou)邊環境(jing)對火鍋的(de)影響，包括(kuo)政策環境(jing)，如(ru)開(kai)辦地的(de)治安狀(zhuang)況、職能部(bu)門的(de)效率(lv)等(deng)(deng)；基礎設(she)施，如(ru)道路交通(tong)、停(ting)車位置、水電(dian)氣供應(ying)、通(tong)信網(wang)絡、采購途(tu)徑、消費(fei)人群、金(jin)融、衛(wei)生(sheng)、勞動等(deng)(deng)與經營密切相關的(de)配套設(she)施；措施優(you)惠，如(ru)稅務、各(ge)類收費(fei)、租金(jin)、人才引(yin)進等(deng)(deng)方(fang)面是否有優(you)惠政策。
火鍋(guo)店(dian)創(chuang)業計劃書(shu)：客(ke)源的調查分析。
（1）消費者的職(zhi)業特(te)點(dian)：一般學生、民工(gong)、普通工(gong)薪階層，與高級白(bai)領階層、公務(wu)人員，他們(men)的消費習(xi)慣(guan)和消費檔次是不同(tong)的；
（2）消費者的年齡特征：如老年人(ren)喜愛清淡型(xing)，年輕人(ren)偏好味重味厚(hou)型(xing)等等；
（3）消費者的(de)性(xing)別(bie)特(te)征(zheng)：女(nv)性(xing)和男性(xing)往往在(zai)對于火鍋的(de)鍋品、口味(wei)輕重、菜品類型等方面(mian)都有一(yi)定的(de)差別(bie)；
（4）消費者的地(di)區和(he)民(min)族特征：不同(tong)地(di)域、不同(tong)民(min)族的人(ren)們對于火鍋的鍋品要求千(qian)差萬異，應當加以(yi)區別。
火鍋(guo)店創業計劃(hua)書(shu)：顧客(ke)消費行為分析
消(xiao)費(fei)是一個綜合概念(nian)，消(xiao)費(fei)行為包括消(xiao)費(fei)水平、消(xiao)費(fei)結(jie)構、消(xiao)費(fei)方式和消(xiao)費(fei)習慣等(deng)。
（1）、消費水平(ping)和顧(gu)客(ke)的經(jing)濟承(cheng)受能力有(you)直接的關系，體(ti)現(xian)了顧(gu)客(ke)的支(zhi)付力和這(zhe)種支(zhi)付力相適宜的需求滿足，直接表現(xian)為顧(gu)客(ke)選(xuan)擇火(huo)鍋店(dian)的檔次和類型；
（2）、消(xiao)費(fei)結構(gou)是顧客各種消(xiao)費(fei)支出的比例，其開(kai)支與職業、年(nian)齡(ling)、性別(bie)、地域民族等因素(su)有密切(qie)聯系(xi)；
（3）、消費方(fang)式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方(fang)式在選擇檔次(ci)與品種方(fang)面各有不同；
（4）、消費習(xi)(xi)慣(guan)體現在(zai)，對(dui)就(jiu)餐環境(jing)、氛圍、品(pin)牌、風味、經濟等方面(mian)形成的習(xi)(xi)慣(guan)。
一、市場調查
1、經(jing)濟發(fa)展對(dui)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)影響，其中(zhong)包(bao)括(kuo)了(le)消費(fei)者對(dui)火(huo)鍋(guo)需求(qiu)的(de)(de)增加、現有火(huo)鍋(guo)存在著各(ge)種檔次火(huo)鍋(guo)店的(de)(de)結構(gou)性(xing)矛盾、社會(hui)發(fa)展和(he)國家政(zheng)策措施為餐飲行業發(fa)展起著巨大的(de)(de)推動作用、客觀環境的(de)(de)變化和(he)消費(fei)的(de)(de)不(bu)穩定等幾大方面的(de)(de)因素。
2、傳統因素對火鍋的影響(xiang)，其中(zhong)包含了火鍋的歷(li)史性、廣泛性、文化(hua)性、獨特性等。
3、周遍環境對火(huo)鍋的(de)影響，包括政策環境，如(ru)開(kai)辦(ban)地(di)的(de)治安(an)狀況、職能部門的(de)效率等，基(ji)礎(chu)設施，如(ru)道路(lu)交通(tong)、停(ting)車位置、水電(dian)氣(qi)供應、通(tong)信網絡(luo)、采購途徑、消費(fei)人群、金融、衛生、勞(lao)動等與(yu)經營密切相關(guan)的(de)配套設施，措施優惠，如(ru)：稅(shui)務、各類收費(fei)、租金、人才引進等方面是(shi)否(fou)有優惠政策。
二、客源分析
1、服務對象分析：
消費(fei)者的(de)(de)職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務(wu)人員，他們的(de)(de)消費(fei)習慣和消費(fei)檔次是不同的(de)(de)。
消費者的年齡特征；如老(lao)年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者(zhe)的(de)性(xing)別(bie)(bie)特征(zheng)：女(nv)性(xing)和(he)男性(xing)往王(wang)對于火鍋(guo)的(de)鍋(guo)品、口味輕重、菜品類型等方面都(dou)有(you)一定的(de)差別(bie)(bie)
消費者的(de)地(di)區(qu)和(he)民族特征不同(tong)地(di)域、不同(tong)民族的(de)人(ren)們(men)對于火(huo)鍋的(de)鍋品要求(qiu)千差(cha)萬(wan)別，應當加以區(qu)別。
當然(ran)，由于火(huo)鍋(guo)的相互(hu)滲透性(xing)、交雜性(xing)，很多(duo)(duo)火(huo)鍋(guo)已經被改良(liang)、創新，適合大多(duo)(duo)數人的口(kou)味，具有(you)共(gong)性(xing)了，但(dan)是對于消費者的'分析必不(bu)可少。
2、顧客消費行為分析：
消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)是一個(ge)綜(zong)合(he)概念，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)行為(wei)包括消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水平、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)結構(gou)、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)方(fang)式(shi)和(he)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習慣(guan)。
消費水(shui)平和顧(gu)客(ke)(ke)的(de)經(jing)濟承(cheng)受能力有直接(jie)的(de)關系，體現了顧(gu)客(ke)(ke)的(de)支付力和這種支付力相適宜的(de)需求滿足(zu)，直接(jie)表(biao)現為顧(gu)客(ke)(ke)選(xuan)擇火鍋店的(de)檔次和類型(xing)；
消(xiao)費(fei)結構是顧(gu)客(ke)各種消(xiao)費(fei)支(zhi)出的比例(li)，其開支(zhi)與職(zhi)業、年齡(ling)、性(xing)別、地域民族等因素(su)有(you)密切聯系(xi)
消費(fei)方式有(you)個人、家庭、商(shang)務(wu)、團體等，不同的消費(fei)方式在(zai)選擇檔次與(yu)品種方面各有(you)不同
消費習慣(guan)體現在對就(jiu)餐環境、氛圍(wei)、品派、風味、經濟等方(fang)面(mian)形成的習慣(guan)。
3、顧(gu)客消費特征(zheng)分析：
不確定性：大部門顧客(ke)是(shi)(shi)流動的，小部分是(shi)(shi)確定的，因此選址要合理。
隨機性(xing)(xing)；顧客數(shu)量多、差(cha)別(bie)大(da)，對火鍋(guo)的消(xiao)費具有(you)選擇性(xing)(xing)，因(yin)此要把握火鍋(guo)發展(zhan)動(dong)態，及時(shi)調整口味，改(gai)進創新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客(ke)就餐(can)的頻率(lv)和回頭率(lv)為標志。
引導(dao)性(xing)：調整(zheng)經營策略(lve)、成功(gong)的廣告運做等，都會對顧(gu)客的消(xiao)費產(chan)生一定引導(dao)。
三、火鍋市場的劃分
a、劃分要求：
1、對經營(ying)品(pin)種、酒水(shui)飲料、服務(wu)水(shui)平、營(ying)業(ye)時間、交通狀況(kuang)等具體(ti)的方面要準確掌握，用于(yu)對比自己(ji)的品(pin)牌能否進入市場
2、具有(you)可(ke)操作性。如果得出市(shi)場結果與(yu)自己(ji)的人力(li)財力(li)物力(li)等不配套，難以(yi)實現(xian)經營(ying)目(mu)標，必(bi)須(xu)放棄，重新(xin)劃分失常，找(zhao)準位置
3、具有穩(wen)定性，市場(chang)劃分(fen)后，只要符合實際就大(da)膽開拓，制定長期計劃，占領(ling)失常。
b、劃分種類：
1、地理(li)位置；火鍋店的地域(yu)性對其(qi)經營有較大的影響，要充(chong)分了解火鍋地理(li)因素(su)。同一個區域(yu)，不(bu)同的店和鍋品服務于不(bu)同的消費群體，而(er)同一店和鍋品到了不(bu)同地域(yu)3也會有變化。
2、人口(kou)分(fen)類：受人們的(de)居住、文化、宗教、民族等因(yin)素的(de)影響，對火(huo)鍋的(de)消費(fei)有差(cha)異(yi)，對品種、檔(dang)次、目的(de)均有不同(tong)(tong)。不同(tong)(tong)層(ceng)次的(de)消費(fei)群(qun)，對檔(dang)次、品種要求也不同(tong)(tong)。
3、顧客(ke)區(qu)分：除(chu)了考慮顧客(ke)的職業、收入外，還要分析其動(dong)機，是(shi)傳統節儉形(xing)、經濟實惠行(xing)、新(xin)朝沖動(dong)形(xing)，還是(shi)豪華張揚形(xing)，才(cai)能(neng)取得(de)實效。
4、行為(wei)分析(xi)：將顧客(ke)分為(wei)常(chang)客(ke)、一般客(ke)人、流動散(san)客(ke)、新客(ke)等等，這與(yu)火鍋店(dian)質量(liang)服務水平、顧客(ke)的信(xin)賴等有關。
四、火鍋市場的定位
1、火(huo)鍋市場(chang)定(ding)位的分(fen)析，有(you)著不同的標(biao)準(zhun)：
按檔(dang)(dang)次分高中低檔(dang)(dang)或豪(hao)華店(dian)(dian)風味(wei)店(dian)(dian)大(da)眾(zhong)店(dian)(dian)自(zi)助店(dian)(dian)等
按功能分特色火(huo)鍋(guo)快(kuai)餐火(huo)鍋(guo)小(xiao)火(huo)鍋(guo)滋補火(huo)鍋(guo)
按來源分川味火(huo)鍋蒙古火(huo)鍋宮(gong)廷火(huo)鍋老火(huo)鍋等
按經營(ying)分品牌(pai)火(huo)鍋餐廳(ting)火(huo)鍋自助火(huo)鍋火(huo)鍋吧
開店(dian)前(qian)要根據這些(xie)標準，結合(he)自(zi)身特點，選擇(ze)自(zi)己經營的品種。
2、價格的(de)定(ding)(ding)位，影響經營的(de)重要因素之一(yi)，在其它條件成熟(shu)后(hou)，價格是決定(ding)(ding)因素：
a、高低(di)(di)結合(he)法：在開業初期，以高質量火鍋高水平(ping)服務、較(jiao)低(di)(di)廉的價格(ge)迎接顧客，可以很快贏得顧客樹(shu)立形(xing)象打開局(ju)面實(shi)現正常經營
b、高(gao)(gao)高(gao)(gao)結合法；起點高(gao)(gao)效益(yi)也高(gao)(gao)以高(gao)(gao)質量火鍋(guo)高(gao)(gao)檔次的(de)`環(huan)境高(gao)(gao)品(pin)位的(de)裝修(xiu)高(gao)(gao)水(shui)平的(de)服務吸引高(gao)(gao)層次的(de)顧客。風(feng)險大利潤(run)也大進入良性循環(huan)后收(shou)益(yi)也大
c、品(pin)派壟斷(duan)法：獨特的鍋品(pin)、獨特的配方(fang)、專利(li)火鍋產品(pin)，可用較高的價格經營火鍋，但品(pin)種的風味特色要保持不變。
d、大(da)眾化法(fa)：以大(da)眾火鍋品(pin)種、大(da)眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
火鍋店創業計劃12
一、項目背景
四(si)川的(de)火鍋(guo)發展(zhan)到今天，從火鍋(guo)的(de)品(pin)種(zhong)、檔次、規(gui)模、制作(zuo)、調配(pei)、風味等(deng)方(fang)面已經(jing)呈現(xian)出(chu)了多元化的(de)特(te)點，使各種(zhong)從事(shi)(shi)火鍋(guo)制作(zuo)并提供火鍋(guo)消費的(de)企(qi)業(ye)迅速發展(zhan)，也引(yin)起了從事(shi)(shi)和(he)即將投(tou)資火鍋(guo)產生的(de)企(qi)業(ye)和(he)經(jing)營者(zhe)的(de)極(ji)大熱情(qing)和(he)興趣。但是，如何(he)開一(yi)家正宗的(de)四(si)川火鍋(guo)店，卻是門不(bu)小的(de)學問(wen)。
作為火鍋(guo)(guo)店(dian)，其基本(ben)特(te)(te)征(zheng)與其他(ta)餐飲企(qi)業有共通(tong)之處，即生產、銷售、服務(wu)、消費為一體。投(tou)資者想要從(cong)事從(cong)事火鍋(guo)(guo)行業，必須(xu)認真(zhen)做(zuo)好市(shi)場(chang)調查研究，這樣可以了解到人們需要什(shen)么類型的(de)(de)火鍋(guo)(guo)，掌握風味(wei)、特(te)(te)點(dian)、方(fang)式、地點(dian)、人群等信息，在特(te)(te)定(ding)的(de)(de)市(shi)場(chang)區域，開辦(ban)具有特(te)(te)色的(de)(de)火鍋(guo)(guo)店(dian)，以獲得穩(wen)定(ding)而可靠的(de)(de)市(shi)場(chang)分額。所以說做(zuo)好前期的(de)(de)市(shi)場(chang)調查，是開火鍋(guo)(guo)店(dian)決(jue)策或(huo)投(tou)資的(de)(de)前提。
由(you)于火(huo)鍋店時(shi)常客(ke)人(ren)滿座(zuo)，因(yin)此快速且良好的(de)(de)(de)服(fu)務是必(bi)須的(de)(de)(de)。從客(ke)人(ren)一(yi)進門的(de)(de)(de)帶(dai)位、點(dian)菜(cai)、送(song)菜(cai)、教導吃法、整理、結賬到(dao)送(song)客(ke)等等，一(yi)點(dian)都(dou)不可馬虎。其中的(de)(de)(de)教導吃法是最特別的(de)(de)(de)地方，由(you)于每一(yi)家火(huo)鍋店最吸引人(ren)的(de)(de)(de)美味(wei)都(dou)是不一(yi)樣的(de)(de)(de)，因(yin)此吃的(de)(de)(de)方法也會不同，這時(shi)由(you)服(fu)務員親自教導，除了幫(bang)助客(ke)人(ren)外(wai)，更加深他(ta)們(men)對(dui)這間火(huo)鍋店的(de)(de)(de)印(yin)象。
二、火鍋市場調查
（一）對火鍋市場影響因素
1、經濟發展(zhan)(zhan)對火(huo)鍋的影(ying)響。其(qi)中包括了消費者(zhe)對火(huo)鍋需求的增加、現有火(huo)鍋存在(zai)著各種檔次(ci)火(huo)鍋店的結構性矛盾、社會發展(zhan)(zhan)和(he)國(guo)家(jia)政策措施為餐飲(yin)行業發展(zhan)(zhan)起(qi)著巨大的推動(dong)作(zuo)用、客觀環境(jing)的變化和(he)消費的不(bu)穩定等幾大方面的因素(su)。
2、傳統因素對(dui)火鍋(guo)的影(ying)響(xiang)。其中包含了火鍋(guo)的歷史性(xing)、廣泛性(xing)、文化性(xing)、獨特(te)性(xing)等。
3、周遍環(huan)境對火鍋的(de)影響。包括(kuo)政策環(huan)境，如開辦(ban)地的(de)治安狀(zhuang)況、職能部門的(de)效率等(deng)，基礎設施(shi)，如道(dao)路交通(tong)、停車位置、水電氣供應、通(tong)信網絡、采購(gou)途徑、消(xiao)費人群、金融(rong)、衛生(sheng)、勞動等(deng)與(yu)經營密切相關的(de)配套(tao)設施(shi)，措施(shi)優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等(deng)方面是否有優惠政策。
（二）客源的調查分析
1、服務對象分析：
消費者的(de)職業(ye)特點：一(yi)般學(xue)生、民工、普通工薪階層(ceng)，與高(gao)級白領、公(gong)務人員，他們的(de)消費習慣和消費檔次是(shi)不同的(de)。
消費者的年齡特征；如(ru)老年人(ren)喜(xi)愛清淡型，年輕人(ren)偏好重味(wei)型等。
消費者的性(xing)別(bie)特征(zheng)：女(nv)性(xing)和(he)男性(xing)往(wang)王(wang)對(dui)于火鍋(guo)的鍋(guo)品、口味輕重、菜(cai)品類型(xing)等(deng)方面(mian)都(dou)有一定的差(cha)別(bie)。
消費者的地區和民族特(te)征不同地域、不同民族的人們(men)對于火鍋的鍋品要求千差萬別(bie)，應當加以區別(bie)。
當然，由于(yu)(yu)火(huo)鍋的(de)相互(hu)滲透(tou)性、交雜性，很多火(huo)鍋已經被改良、創新，適合(he)大(da)多數人的(de)口(kou)味，具有(you)共性了，但是對(dui)于(yu)(yu)消費者的(de)分析必不可少。
2、顧客消(xiao)費(fei)行為分析：
消(xiao)(xiao)(xiao)費是一個(ge)綜合概念，消(xiao)(xiao)(xiao)費行為包括消(xiao)(xiao)(xiao)費水平、消(xiao)(xiao)(xiao)費結構、消(xiao)(xiao)(xiao)費方式和消(xiao)(xiao)(xiao)費習慣。
消費水平和(he)顧(gu)客的(de)經濟承受(shou)能(neng)力有直接的(de)關系，體現(xian)了(le)顧(gu)客的(de)支付力和(he)這種(zhong)支付力相適(shi)宜的(de)需求滿足，直接表現(xian)為顧(gu)客選擇(ze)火鍋店的(de)檔次和(he)類型(xing)。
消(xiao)費結構是顧客各種消(xiao)費支(zhi)出(chu)的(de)比例(li)，其開支(zhi)與職業、年齡、性別、地域民(min)族等因(yin)素(su)有密切(qie)聯系
消費方式有個人、家庭、商務、團體等(deng)，不(bu)(bu)同的消費方式在選(xuan)擇檔次與品種方面各有不(bu)(bu)同。
消(xiao)費(fei)習慣體現在對就餐(can)環境(jing)、氛圍、品派、風味、經濟等方面形(xing)成的習慣。
3、顧(gu)客消費(fei)特征分析：
不確(que)定性：大部門顧(gu)客是流(liu)動的(de)，小部分是確(que)定的(de)，因此選址要合理(li)。
隨(sui)機性：顧(gu)客數量多(duo)、差別大，對火(huo)鍋的消費具有選擇性，因此(ci)要把握火(huo)鍋發展(zhan)動態，及時調整口味，改進(jin)創新(xin)。
靈活性(xing)：之是由(you)成(cheng)功的(de)品派所(suo)決定(ding)，以顧(gu)客就餐(can)的(de)頻率和回頭率為標志。
引(yin)導(dao)性(xing)：調整(zheng)經營策(ce)略、成功的廣告運做等，都會對顧客(ke)的消(xiao)費產生一定引(yin)導(dao)。
三、火鍋市場的劃分
（一）劃分要求：
1、對經(jing)營(ying)品(pin)種(zhong)、酒水飲料、服務(wu)水平、營(ying)業時間、交通狀況等具體的方(fang)面要準確掌握，用于對比自己(ji)的品(pin)牌能否(fou)進入市場。
2、具(ju)有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力(li)財力(li)物力(li)等不配套(tao)，難以實現經營目標，必須放棄，重(zhong)新劃分失(shi)常，找準位置。
3、具有穩定(ding)性。市場(chang)劃分后，只要符合(he)實際就大膽開拓，制定(ding)長期計劃，占領失常。
（二）劃分種類
1、地理位置(zhi)；火鍋店(dian)的地域(yu)(yu)性對其經營有較大的影響，要充分了解(jie)火鍋地理因素(su)。同(tong)一個區域(yu)(yu)，不(bu)(bu)同(tong)的店(dian)和鍋品(pin)(pin)服務于(yu)不(bu)(bu)同(tong)的消費群體，而(er)同(tong)一店(dian)和鍋品(pin)(pin)到了不(bu)(bu)同(tong)地域(yu)(yu)3也會有變(bian)化。
2、人口分類：受人們的(de)(de)居(ju)住、文化、宗教、民族等因素的(de)(de)影響，對火(huo)鍋的(de)(de)消費有差異，對品種(zhong)、檔(dang)次(ci)、目(mu)的(de)(de)均有不同(tong)。不同(tong)層次(ci)的(de)(de)消費群，對檔(dang)次(ci)、品種(zhong)要求也不同(tong)。
3、顧(gu)客(ke)區分(fen)：除(chu)了考(kao)慮(lv)顧(gu)客(ke)的職業、收(shou)入外(wai)，還(huan)要分(fen)析其(qi)動(dong)機，是傳統(tong)節儉形(xing)(xing)、經濟實惠行、新(xin)朝沖(chong)動(dong)形(xing)(xing)，還(huan)是豪華張揚(yang)形(xing)(xing)，才能取得(de)實效。
4、行為(wei)分(fen)析：將顧客分(fen)為(wei)常(chang)客、一般客人、流動散客、新(xin)客等等，這與火(huo)鍋(guo)店質(zhi)量服務水平、顧客的信(xin)賴等有(you)關。
四、火鍋市場的定位
（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
按檔(dang)次分高中低檔(dang)或豪華店風味店大眾店自助店等。
按功能分特色(se)火(huo)鍋快(kuai)餐火(huo)鍋小火(huo)鍋滋補火(huo)鍋。
按來源(yuan)分川味火鍋(guo)蒙古火鍋(guo)宮廷火鍋(guo)老火鍋(guo)等。
按經營分品牌火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)餐廳火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)自助火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)吧(ba)。
開店前要根(gen)據這些標準，結合自(zi)身特點，選擇自(zi)己經營(ying)的品(pin)種。
（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以(yi)高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接(jie)顧客，可(ke)以(yi)很快贏得顧客樹(shu)立形象打開局面實現正常(chang)經營(ying)。
2、高(gao)(gao)高(gao)(gao)結(jie)合法；起點(dian)高(gao)(gao)效益(yi)也高(gao)(gao)以高(gao)(gao)質量(liang)火鍋高(gao)(gao)檔次(ci)的環(huan)境(jing)高(gao)(gao)品位的裝修高(gao)(gao)水平的服務(wu)吸引高(gao)(gao)層次(ci)的顧客。風險大(da)(da)利(li)潤也大(da)(da)進入良性循環(huan)后收益(yi)也大(da)(da)。
3、品派(pai)壟斷法：獨特(te)的(de)鍋(guo)品、獨特(te)的(de)配方、專利火(huo)鍋(guo)產品，可(ke)用較高的(de)價(jia)格經(jing)營(ying)火(huo)鍋(guo)，但品種的(de)風味特(te)色要(yao)保持不變。
4、大(da)眾(zhong)(zhong)化(hua)法：以(yi)大(da)眾(zhong)(zhong)火鍋(guo)品種、大(da)眾(zhong)(zhong)化(hua)價格低價供(gong)應(ying)，以(yi)薄利多銷為(wei)主(zhu)。
五、火鍋店類型
本(ben)店決定采用大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)型：大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)型火(huo)鍋(guo)店是火(huo)鍋(guo)店中(zhong)的(de)(de)主力軍，其數(shu)量最大(da)。經營(ying)品種(zhong)比較單(dan)一，原材(cai)料以(yi)(yi)中(zhong)低檔(dang)為(wei)主，風味以(yi)(yi)當地(di)大(da)多(duo)數(shu)人可以(yi)(yi)接(jie)受的(de)(de)'口味為(wei)主。這類火(huo)鍋(guo)店以(yi)(yi)自(zi)身的(de)(de)特(te)點、規模、檔(dang)次、服務的(de)(de)區別，在顧(gu)客中(zhong)各有自(zi)己的(de)(de)地(di)位形(xing)象，有自(zi)身的(de)(de)獨有特(te)點，價格適中(zhong)與(yu)火(huo)鍋(guo)成本(ben)較低和風味大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)化關系(xi)密切，座位率與(yu)周轉率較高。大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)型火(huo)鍋(guo)店具(ju)有價格與(yu)大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)化結(jie)合(he)，經營(ying)方(fang)式靈活多(duo)樣，服務對象面對大(da)眾(zhong)(zhong)(zhong)消費者(zhe)、經營(ying)管(guan)理(li)方(fang)法結(jie)合(he)自(zi)身實際等特(te)點。
六、火鍋店經營形式
本店(dian)決定(ding)采用合(he)伙(huo)經營：
此(ci)類火鍋是有幾(ji)個(ge)人分(fen)別出(chu)資、或分(fen)別出(chu)技(ji)(ji)術(shu)、設備(bei)、營(ying)(ying)業場地、資金等聯(lian)合(he)開(kai)辦火鍋店(dian)，進行經(jing)(jing)營(ying)(ying)。在經(jing)(jing)營(ying)(ying)上一般也不受(shou)其他餐飲企業牽制(zhi)，遇到各種困難問(wen)題，由合(he)伙(huo)人一致協(xie)商解決(jue)，其優(you)點(dian)有：在達成經(jing)(jing)營(ying)(ying)共識的前(qian)提下，解決(jue)開(kai)店(dian)遇到的如(ru)資金、技(ji)(ji)術(shu)、經(jing)(jing)營(ying)(ying)品種等問(wen)題，可以(yi)發揮各自優(you)勢(shi)，團(tuan)結互助，形(xing)成合(he)力(li)，可以(yi)互相制(zhi)約，彌補不足之(zhi)處(chu)，建(jian)立監督機(ji)制(zhi)，與(yu)市場聯(lian)系(xi)緊密，信息(xi)較多，可以(yi)隨(sui)時調(diao)整(zheng)經(jing)(jing)營(ying)(ying)品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。
其不足之處為；合(he)(he)伙人容(rong)易(yi)產生矛盾(dun)和(he)糾紛，其中一個合(he)(he)伙人不負(fu)責任(ren)或脫離合(he)(he)伙關系，經營便容(rong)易(yi)受(shou)到影響，甚至造成直(zhi)接經濟損失。因此要(yao)采取合(he)(he)伙人經營火鍋店，需要(yao)達成共同(tong)的經營意識，具有(you)較高的素質，要(yao)訂立合(he)(he)伙經營協(xie)議書(shu)，明確責權及(ji)利潤分配等。
七、火鍋店的選址
1、火鍋店選址的區域因(yin)素：
在選(xuan)址(zhi)(zhi)之(zhi)前，必須要(yao)選(xuan)擇一個便于經營和(he)發展(zhan)的區域，這(zhe)是(shi)(shi)選(xuan)址(zhi)(zhi)的前提，在選(xuan)址(zhi)(zhi)時要(yao)考慮(lv)到經濟發展(zhan)水(shui)平(ping)、文化(hua)教(jiao)育影(ying)響、市場競爭狀況(kuang)、規劃位置特點、軟硬件(jian)環境是(shi)(shi)否優(you)越(yue)等(deng)各方面的因(yin)素。
2、火鍋店選址的(de)原(yuan)則(ze)：
第一要確(que)定(ding)服務對象。要結合火鍋店的所在位(wei)置，確(que)定(ding)相應的設(she)施與設(she)備，然后選定(ding)自己的經營檔次，在確(que)定(ding)火鍋品種；
第(di)二要貫徹接(jie)近(jin)原則。也就是說(shuo)要交通便利、來往方便、便于進入。位(wei)于或(huo)靠近(jin)商業(ye)區(qu)(qu)、經濟區(qu)(qu)、文化(hua)區(qu)(qu)、開發區(qu)(qu)等，道(dao)路暢通，顧客(ke)容易(yi)接(jie)近(jin)；
第(di)三(san)要環境配套(tao)到(dao)位。外(wai)部環境要形(xing)成氣(qi)候，火鍋店其他(ta)餐(can)飲要混合經營，如餐(can)飲一條街，火鍋城，同(tong)時(shi)提倡自身綜(zong)合配套(tao)，各種經營結合，形(xing)成規模效(xiao)益。
第四要科學(xue)預(yu)(yu)測贏利(li)(li)，在開業的(de)前中要結合各(ge)種因(yin)素，對一(yi)定(ding)時期的(de)銷售額(e)與毛利(li)(li)進行分析，預(yu)(yu)測贏利(li)(li)與效益。另(ling)外還可以用經驗判斷店(dian)址的(de)選擇。
3、火鍋(guo)店的選址(zhi)與布局：
確定(ding)選(xuan)址原(yuan)則后，在實(shi)施要(yao)結合以下幾點：選(xuan)擇(ze)商業(ye)網點集(ji)中(zhong)的(de)地方(fang)、人口聚集(ji)處、交通便(bian)利(li)的(de)地方(fang)、具體位置、同(tong)行聚集(ji)地、特殊口岸，布局(ju)上也(ye)應當(dang)考慮以下思路：擴展性、聚集(ji)性、競爭(zheng)性、多行業(ye)協調性。
八、火鍋店的裝修
火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)的裝(zhuang)修(xiu)設(she)計，要從不(bu)同的火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)實際出(chu)發，以(yi)(yi)建筑風格、火(huo)鍋(guo)檔次、地理位置等因素來衡量(liang)，以(yi)(yi)吸引顧客。總體來說裝(zhuang)修(xiu)風格各不(bu)相同，但是都應當注(zhu)意避免(mian)以(yi)(yi)下問題；一是火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)結(jie)構單調(diao)，二是店(dian)(dian)內空氣渾濁(zhuo)潮濕，三(san)是店(dian)(dian)內桌位距小，四是環境空間壓(ya)抑，五是缺(que)乏獨(du)創性特色裝(zhuang)飾。
九、人員管理
火鍋店人員的(de)構成：
1、管理(li)人員：包(bao)括總經(jing)(jing)理(li)大(da)堂經(jing)(jing)理(li)領(ling)班為主要構(gou)成人員上了規模和檔(dang)次的(de)火鍋企業還包(bao)括有總經(jing)(jing)辦主任策劃(hua)部(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)營銷部(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)財務部(bu)(bu)門經(jing)(jing)理(li)后勤部(bu)(bu)經(jing)(jing)理(li)。
2、廚(chu)務(wu)人員(yuan)：包(bao)括火鍋師(shi)長(chang)、崗(gang)位火鍋師(shi)、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜(za)工等。
3、服務人員(yuan)：包括顧客服務員(yuan)、廚務服務員(yuan)、保(bao)潔員(yuan)、安保(bao)
火鍋店創業計劃13
1、宏觀(guan)/微觀(guan) 環境(jing)分析
(4)建(jian)立密(mi)切的客戶(hu)關系，在客戶(hu)生(sheng)日、結婚紀念日或生(sheng)病時，我們贈送(song)一(yi)份小禮品。 原文出處//tjxumu.cn/
鮮羔樓(lou)位(wei)(wei)于(yu)新(xin)鄉市人(ren)(ren)民路(lu)120號，人(ren)(ren)民路(lu)是新(xin)鄉新(xin)建的(de)(de)(de)較為繁華的(de)(de)(de)街道，客流量(liang)十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路(lu)上(shang)有眾多的(de)(de)(de)消費者。一(yi)些較為高檔的(de)(de)(de)住宅小區距鮮羔樓(lou)很近，加上(shang)人(ren)(ren)民路(lu)在新(xin)鄉的(de)(de)(de)重(zhong)要的(de)(de)(de)地(di)理位(wei)(wei)置和周圍發達的(de)(de)(de)交通(tong)環境(jing)，都(dou)為鮮羔樓(lou)的(de)(de)(de)經(jing)營帶來了一(yi)定優勢，十分有利于(yu)宣傳企業(ye)的(de)(de)(de)文化和在廣大人(ren)(ren)民群眾中豎立(li)良好的(de)(de)(de)口(kou)碑。
(2)在(zai)店面附近拉橫幅，發宣傳(chuan)單。
1、產品( product)
在企(qi)業的(de)(de)(de)營銷(xiao)(xiao)過(guo)程中(zhong)，4p此過(guo)程中(zhong)具有重大(da)的(de)(de)(de)影響。在市場(chang)營銷(xiao)(xiao)組合觀念中(zhong)的(de)(de)(de)4p 分別是(shi)產品( product) ， 價(jia)格( price) ， 地點(dian)( place) ， 促(cu)銷(xiao)(xiao)( promotion) 。此4p ( 產品、價(jia)格、地點(dian)、促(cu)銷(xiao)(xiao)) 是(shi)市場(chang)營銷(xiao)(xiao)過(guo)程中(zhong)可以控制的(de)(de)(de)因素， 也是(shi)企(qi)業進行市場(chang)營銷(xiao)(xiao)活動的(de)(de)(de)主要手段， 對它們的(de)(de)(de)具體運用， 形成(cheng)了企(qi)業的(de)(de)(de)市場(chang)營銷(xiao)(xiao)戰(zhan)略，餐飲(yin)創業計劃書范(fan)文;對它們運用的(de)(de)(de)好(hao)壞，也深(shen)刻影響著企(qi)業未(wei)來的(de)(de)(de)命運。
4、促銷(xiao)( promotion)
公司(si)目標是(shi)(shi)：打造中(zhong)國火鍋業第(di)一品(pin)牌(pai)。服務宗旨是(shi)(shi)：顧客至上，在(zai)各(ge)方面實現顧客滿意(yi)率(lv)百(bai)分百(bai)。鮮羔樓(lou)在(zai)20xx年創建以來，生產理念不斷推陳(chen)出新(xin)，在(zai)全國創以300余(yu)家加盟連(lian)鎖店。公司(si)在(zai)迅速發展的過(guo)程中(zhong)，保(bao)持(chi)踏(ta)實、穩重的一貫風格，以求實、創新(xin)的作風帶(dai)動(dong)企(qi)業整體(ti)面貌的提高，推動(dong)著鮮羔樓(lou)連(lian)鎖事業邁進了新(xin)的臺(tai)階。
一、公司概述
在這樣(yang)激烈(lie)的(de)(de)市(shi)場競爭下(xia)，若(ruo)鮮(xian)羔(gao)樓沒有(you)一定獨(du)特的(de)(de)優勢(shi)，很難在這樣(yang)的(de)(de)競爭下(xia)生(sheng)存下(xia)去，鮮(xian)羔(gao)樓也(ye)已經(jing)充分認識到了(le)(le)這一點，逐漸發展(zhan)了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)涮羊(yang)(yang)肉獨(du)特的(de)(de)制(zhi)作方法，syb創業(ye)計(ji)劃書范文(wen)，也(ye)是自己(ji)的(de)(de)內蒙古的(de)(de)羊(yang)(yang)肉在這樣(yang)的(de)(de)烹制(zhi)下(xia)有(you)了(le)(le)育(yu)種不同的(de)(de)純正的(de)(de)口感。
二、環境分析
(7)在當地舉(ju)辦(ban)素食(shi)文化活動，商業計劃書(shu)模(mo)板，如重陽節舉(ju)辦(ban)百(bai)歲老人聚會等，擴大素食(shi)及(ji)店面影響。
鮮羔(gao)樓的(de)(de)(de)店(dian)面面積(ji)為(wei)230平(ping)方米(mi)，客容量(liang)為(wei)150平(ping)方米(mi)，由于(yu)(yu)此店(dian)的(de)(de)(de)規模和新(xin)鄉市人(ren)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣，鮮羔(gao)樓的(de)(de)(de)人(ren)均消(xiao)費(fei)僅為(wei)25元每(mei)人(ren)。這個價(jia)格對于(yu)(yu)一般的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者來(lai)說，是完(wan)全可以接受的(de)(de)(de)。因此，相(xiang)對于(yu)(yu)其它的(de)(de)(de)大(da)規模店(dian)鋪來(lai)說，鮮羔(gao)樓明顯(xian)具有一定的(de)(de)(de)價(jia)格優(you)勢。鮮羔(gao)樓應該抓住此優(you)勢，在不降低飯(fan)菜質量(liang)和服務質量(liang)的(de)(de)(de)情況下，吸引(yin)更多的(de)(de)(de)中低層消(xiao)費(fei)者。
鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)擁有(you)萬(wan)畝羔(gao)羊(yang)生產基地(di)，您所品(pin)嘗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每份羊(yang)肉，都(dou)是精(jing)心挑選(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現屠(tu)宰(zai)、現加工和(he)(he)削片的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)純鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)肉。鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)全部(bu)挑選(xuan)一歲以(yi)內(nei)羔(gao)羊(yang)通過去(qu)(qu)酸、去(qu)(qu)筋、排(pai)毒(du)等多道工序精(jing)制而(er)成。其特點為(wei)肉質鮮(xian)(xian)嫩、久涮不(bu)老。常食之具有(you)補氣(qi)益(yi)腎、滋陰壯陽、暖胃健體(ti)之功效(xiao)(xiao)(xiao)，對病后(hou)初愈者效(xiao)(xiao)(xiao)果尤佳。首家(jia)獨(du)創的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)味火鍋已在全國連鎖(suo)，占領了一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場，贏(ying)得了口碑。而(er)店里附帶(dai)推(tui)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山珍(zhen)湯，只喝不(bu)涮，具有(you)養(yang)(yang)顏保健、養(yang)(yang)目、潤肺理氣(qi)、排(pai)除(chu)(chu)體(ti)內(nei)毒(du)素(su)之功效(xiao)(xiao)(xiao)，十分適合上班族(zu)食用(yong)。推(tui)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孜然紅(hong)湯色澤紅(hong)亮、麻辣(la)(la)爽口、回味香醇幽長、有(you)開胃健脾、除(chu)(chu)濕祛風(feng)、消除(chu)(chu)疲(pi)乏之功效(xiao)(xiao)(xiao)，為(wei)在周末(mo)休閑(xian)事的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)家(jia)食品(pin)。此品(pin)油而(er)不(bu)膩、辣(la)(la)而(er)不(bu)燥、久吃不(bu)厭。人(ren)們在鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)店里感受到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)僅(jin)是可口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)，還有(you)無微不(bu)至、面面俱(ju)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)，讓人(ren)們有(you)了在家(jia)吃飯(fan)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愜意(yi)。正是這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)產品(pin)和(he)(he)好(hao)服(fu)務(wu)，是現在和(he)(he)以(yi)后(hou)鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)立足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根(gen)本(ben)，商(shang)業計劃書。
(3)成立一些群眾組(zu)織，發優(you)惠(hui)卡，憑卡消費可優(you)惠(hui)打折。
2、價格( price)
紙(zhi)上談(tan)兵不會給企(qi)(qi)業(ye)帶來任何效(xiao)益(yi)(yi)，只(zhi)有實際的行(xing)動才(cai)能給企(qi)(qi)業(ye)帶來利益(yi)(yi)。鮮羔樓應根據自己本(ben)身的客觀情(qing)況，制定(ding)符合(he)當地環境的營(ying)銷策略(lve)，為企(qi)(qi)業(ye)的下一步發(fa)展作(zuo)鋪墊。具體(ti)來說(shuo)，可以采用以下的幾(ji)種策略(lve)：
公(gong)司(si)在發展事業(ye)的(de)(de)(de)同時，應(ying)是(shi)(shi)中(zhong)遵循 “品質為本、誠信至尚、偉(wei)業(ye)恒績、決勝(sheng)千年 ”的(de)(de)(de)企業(ye)精神，把 “精、誠 ”二字(zi)做為公(gong)司(si)的(de)(de)(de)經營理(li)(li)念，以(yi)顧客為關注焦點，奉行(xing) “產(chan)品質量(liang)是(shi)(shi)生命，優質服(fu)務(wu)是(shi)(shi)基礎，現(xian)代化(hua)管(guan)(guan)理(li)(li)是(shi)(shi)手段，顧客滿意(yi)是(shi)(shi)目標 ”的(de)(de)(de)經營宗旨(zhi)。 “鮮羔樓 ”在推行(xing)國(guo)(guo)家質量(liang)管(guan)(guan)理(li)(li)體系(xi)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，為了保持(chi)良好的(de)(de)(de)聲譽和(he)形象，總部設(she)在內蒙古(gu)包頭市的(de)(de)(de)鮮羔樓總公(gong)司(si)，對全國(guo)(guo)的(de)(de)(de)連(lian)鎖(suo)店(dian)原材料統(tong)一(yi)配送，對各酒店(dian)實行(xing)統(tong)一(yi)的(de)(de)(de)、強有力的(de)(de)(de)技(ji)術指導和(he)監督以(yi)及(ji)服(fu)務(wu)。
總部(bu)設在內蒙(meng)古包頭的(de)內蒙(meng)古鮮(xian)羔(gao)樓餐飲有限責(ze)任公司，已(yi)經國(guo)家工(gong)商總局商標注冊，三味火鍋和(he)羊肉加(jia)工(gong)新(xin)工(gong)藝已(yi)獲(huo)國(guo)家兩項專利。20xx年12月(yue)又被中國(guo)烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮(xian)羔(gao)樓人(ren)憑著高度的(de)責(ze)任心和(he)敬業精神，以(yi)質量樹品(pin)牌、以(yi)誠信求(qiu)發(fa)展(zhan)，同時(shi)逐步形(xing)成(cheng)一整套加(jia)盟、策劃、培訓、配(pei)送(song)、管(guan)(guan)理、營銷的(de)專業化管(guan)(guan)理模式。現(xian)已(yi)在全(quan)國(guo)發(fa)展(zhan)加(jia)盟店300多家，90家地(di)區(qu)總代理。并正以(yi)勢不可擋的(de)速度向(xiang)全(quan)國(guo)迅速擴(kuo)展(zhan)。
新鄉(xiang)市(shi)“鮮羔(gao)樓”涮羊(yang)(yang)肉火(huo)鍋店位于新鄉(xiang)市(shi)人民(min)路120號(hao)，在(zai)市(shi)內可(ke)乘31路公交(jiao)車，城里十字站下即到。草原(yuan)鮮羔(gao)樓，這名字對普(pu)通(tong)食(shi)客(ke)來說可(ke)能還比(bi)較陌生，在(zai)像(xiang)新鄉(xiang)這樣的(de)(de)內地城市(shi)，創業計劃書范文，這樣的(de)(de)正(zheng)宗(zong)的(de)(de)內蒙古(gu)涮羊(yang)(yang)肉更是少(shao)之又(you)少(shao)。
五、目標
四、行動
(1)開業之初，在集(ji)貿(mao)市(shi)場、商場、小區設起臨時或固(gu)定攤點。(也(ye)可尋求合(he)伙或零售商)
要想在(zai)短期內(nei)樹(shu)立企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)良(liang)好的(de)形象和堅實(shi)的(de)基礎，采取一定的(de)促銷(xiao)手段(duan)是必(bi)(bi)不(bu)可少(shao)的(de)，這樣有(you)利(li)于人們(men)對(dui)鮮羔樓的(de)了解;因此，在(zai)開業(ye)(ye)之初的(de)促銷(xiao)手段(duan)，對(dui)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)宣傳是必(bi)(bi)不(bu)可少(shao)的(de)。宣傳是企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)必(bi)(bi)不(bu)可少(shao)的(de)擴大企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)知名度的(de)手段(duan)，尤其在(zai)開業(ye)(ye)之初，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)必(bi)(bi)須(xu)把此當作營(ying)銷(xiao)方(fang)案制定的(de)重點，其它活動應以(yi)此為中心來開展。
(10)節(jie)假日跟當(dang)地媒體合(he)作(zuo)，推出火鍋(guo)(guo)講座，火鍋(guo)(guo)專欄，火鍋(guo)(guo)菜譜(pu)。
(6)請當地(di)名人或政府官員參(can)觀、題(ti)詞(ci)、留影。
三、4p分析
堅持“顧(gu)客至上，在(zai)各方(fang)(fang)面實(shi)現(xian)顧(gu)客滿意(yi)率百(bai)分百(bai)”的(de)服務(wu)宗旨，不斷提高產(chan)品質量，最終達到“打造中(zhong)國火鍋業第一品牌”的(de)企業目標，是鮮羔樓奮(fen)斗的(de)方(fang)(fang)向(xiang)，也是對消費者的(de)承諾。
3、地點( place)
堅持以(yi)顧(gu)客(ke)為上帝的原(yuan)則(ze)，全心全意(yi)以(yi)顧(gu)客(ke)為中(zhong)心開展(zhan)服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則(ze)。鮮羔(gao)樓(lou)在(zai)(zai)這樣(yang)做的同時，相鄰(lin)的競爭對手們也(ye)都在(zai)(zai)推出自己新(xin)的菜系(xi)，新(xin)的食品和新(xin)的吃法(fa)。因此，鮮羔(gao)樓(lou)必須意(yi)識到這一點，長期堅持下去，永遠走(zou)在(zai)(zai)市(shi)場競爭的前(qian)列。
(5)新品推出時(shi)，配合小袋免費贈品。
(9)參(can)與有(you)關健康(kang)、養生、美容、健身的(de)公益(yi)活動。
(8)在節(jie)假(jia)日開展“獻愛心(xin)”、“孝心(xin)”活動，讓子女為父(fu)母送健康。
要了(le)解涮(shuan)(shuan)羊肉(rou)(rou)(rou)，就(jiu)先得了(le)解涮(shuan)(shuan)羊肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)起(qi)源。涮(shuan)(shuan)羊肉(rou)(rou)(rou)傳說起(qi)源于(yu)元代。當(dang)年元世祖忽(hu)必烈(lie)統帥大軍南下遠征。在一次(ci)行軍中(zhong)，他猛想起(qi)家鄉的(de)(de)(de)菜肴――清燉(dun)羊肉(rou)(rou)(rou)，于(yu)是(shi)吩(fen)咐部(bu)下殺(sha)羊燒(shao)火(huo)。廚師知道他性情暴躁，于(yu)是(shi)急中(zhong)生智，飛刀切下十多(duo)片薄肉(rou)(rou)(rou)，放在沸水(shui)里攪拌幾下，商業(ye)計劃書(shu)(shu)范(fan)文，待肉(rou)(rou)(rou)色一變，馬(ma)上撈入碗中(zhong)，撒下細鹽(yan)，食(shi)品商業(ye)計劃書(shu)(shu)范(fan)文。忽(hu)必烈(lie)連吃幾碗翻身上馬(ma)率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽(hu)必烈(lie)特別(bie)點(dian)了(le)那道羊肉(rou)(rou)(rou)片。廚師忙中(zhong)有(you)較強的(de)(de)(de)影響(xiang)力，當(dang)年金庸在口福居的(de)(de)(de)北(bei)京總店品嘗了(le)口福居的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)后，對此贊不絕口，企業(ye)商業(ye)計劃書(shu)(shu)范(fan)文，并在店里題詞。正式口福居的(de)(de)(de)良好的(de)(de)(de)飯菜質(zhi)量換來了(le)大眾的(de)(de)(de)口碑(bei)(bei)，創業(ye)計劃書(shu)(shu)模板。此外在新鄉還有(you)“老北(bei)京”涮(shuan)(shuan)肉(rou)(rou)(rou)坊，“草原(yuan)興(xing)發”火(huo)鍋店，“常來順”紅(hong)燜(men)羊肉(rou)(rou)(rou)，竹園火(huo)鍋城等(deng)火(huo)鍋店在新鄉市區的(de)(de)(de)不同地區都有(you)一定的(de)(de)(de)影響(xiang)力和(he)不錯的(de)(de)(de)口碑(bei)(bei)及影響(xiang)力。
(4)建立密(mi)切的客(ke)戶(hu)關系，在客(ke)戶(hu)生(sheng)日、結(jie)婚紀念日或生(sheng)病時(shi)，我們贈送一份(fen)小(xiao)禮(li)品(pin)。 原文出處//tjxumu.cn/
鮮(xian)羔(gao)樓(lou)位于新鄉(xiang)(xiang)市人(ren)(ren)民(min)路(lu)120號，人(ren)(ren)民(min)路(lu)是(shi)新鄉(xiang)(xiang)新建的(de)較為繁華(hua)的(de)街(jie)道，客流量十(shi)分(fen)大(da)，尤其(qi)是(shi)在(zai)周末和(he)夜(ye)晚(wan)，在(zai)此路(lu)上(shang)有(you)(you)眾(zhong)多的(de)消(xiao)費者。一些較為高檔的(de)住宅(zhai)小區(qu)距鮮(xian)羔(gao)樓(lou)很近，加上(shang)人(ren)(ren)民(min)路(lu)在(zai)新鄉(xiang)(xiang)的(de)重要(yao)的(de)地理(li)位置(zhi)和(he)周圍(wei)發(fa)達的(de)交通環境，都為鮮(xian)羔(gao)樓(lou)的(de)經(jing)營帶來(lai)了一定優勢(shi)，十(shi)分(fen)有(you)(you)利(li)于宣傳企業的(de)文化和(he)在(zai)廣大(da)人(ren)(ren)民(min)群(qun)眾(zhong)中豎立良好的(de)口(kou)碑。
(2)在店(dian)面附近拉(la)橫幅，發宣傳(chuan)單。
1、產品( product)
在企業的(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷過(guo)程中(zhong)，4p此(ci)過(guo)程中(zhong)具(ju)有重大的(de)(de)(de)影(ying)響。在市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷組合(he)觀(guan)念中(zhong)的(de)(de)(de)4p 分別是產(chan)品( product) ， 價格( price) ， 地(di)點(dian)( place) ， 促銷( promotion) 。此(ci)4p ( 產(chan)品、價格、地(di)點(dian)、促銷) 是市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷過(guo)程中(zhong)可以(yi)控制的(de)(de)(de)因素(su)， 也(ye)是企業進行市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷活動的(de)(de)(de)主要手段， 對它們的(de)(de)(de)具(ju)體運(yun)用， 形成了企業的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷戰略，餐飲(yin)創業計劃書范文;對它們運(yun)用的(de)(de)(de)好壞，也(ye)深(shen)刻(ke)影(ying)響著企業未來(lai)的(de)(de)(de)命運(yun)。
4、促(cu)銷( promotion)
公(gong)司目標是：打造中國火鍋(guo)業第一(yi)品(pin)牌。服務宗(zong)旨是：顧(gu)客至上，在(zai)各方面實現顧(gu)客滿意率百(bai)分(fen)百(bai)。鮮羔(gao)樓在(zai)20xx年創(chuang)建以(yi)(yi)來，生(sheng)產理念不斷推陳出新(xin)，在(zai)全國創(chuang)以(yi)(yi)300余(yu)家加盟連(lian)鎖(suo)店。公(gong)司在(zai)迅速(su)發展的(de)(de)過程中，保持踏實、穩重的(de)(de)一(yi)貫(guan)風(feng)格，以(yi)(yi)求實、創(chuang)新(xin)的(de)(de)作風(feng)帶動(dong)企業整體面貌的(de)(de)提高，推動(dong)著(zhu)鮮羔(gao)樓連(lian)鎖(suo)事業邁進了(le)新(xin)的(de)(de)臺(tai)階。
一、公司概述
在(zai)(zai)這(zhe)樣激烈的市(shi)場競(jing)爭下(xia)，若鮮羔樓沒有一定(ding)獨特的優勢，很難在(zai)(zai)這(zhe)樣的競(jing)爭下(xia)生(sheng)存下(xia)去，鮮羔樓也已經(jing)充分認識到了(le)這(zhe)一點(dian)，逐漸發展(zhan)了(le)自己的涮羊(yang)肉獨特的制作方法，syb創業(ye)計劃書(shu)范文，也是自己的內蒙古的羊(yang)肉在(zai)(zai)這(zhe)樣的烹制下(xia)有了(le)育(yu)種不同的純正的口(kou)感。
二、環境分析
(7)在當地(di)舉辦素(su)食文化(hua)活(huo)動，商業計劃書模板，如重(zhong)陽節舉辦百歲老人聚(ju)會等(deng)，擴大素(su)食及店面影(ying)響。
鮮羔樓(lou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)店面面積為230平(ping)方(fang)米，客容(rong)量(liang)為150平(ping)方(fang)米，由于此(ci)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模(mo)和(he)新(xin)鄉市人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)習(xi)慣(guan)，鮮羔樓(lou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人均消費(fei)(fei)僅為25元(yuan)每(mei)人。這個(ge)價格(ge)對于一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)者來(lai)說，是完全可(ke)以接受的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因此(ci)，相對于其它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大規模(mo)店鋪來(lai)說，鮮羔樓(lou)明顯具有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格(ge)優勢(shi)。鮮羔樓(lou)應該抓住此(ci)優勢(shi)，在(zai)不降低飯菜質(zhi)量(liang)和(he)服務質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，吸引更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中低層消費(fei)(fei)者。
鮮(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)(lou)擁有(you)(you)(you)萬畝羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)生產(chan)基地，您所品(pin)嘗的(de)(de)(de)(de)(de)每份羊(yang)(yang)肉，都是精(jing)心挑選(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)現屠宰、現加工(gong)和削(xue)片的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)鮮(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)(lou)肉。鮮(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)(lou)全(quan)部挑選(xuan)一歲以內羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)通過去(qu)酸、去(qu)筋、排毒(du)等多道工(gong)序(xu)精(jing)制(zhi)而(er)成。其特點為(wei)(wei)肉質鮮(xian)(xian)嫩、久(jiu)(jiu)涮不老。常食(shi)(shi)之具(ju)有(you)(you)(you)補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體(ti)之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(du)創的(de)(de)(de)(de)(de)三味(wei)火鍋已(yi)在(zai)(zai)全(quan)國連鎖，占領(ling)了(le)一定的(de)(de)(de)(de)(de)市場，贏(ying)得了(le)口碑。而(er)店里(li)附帶推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)山珍湯，只(zhi)喝不涮，具(ju)有(you)(you)(you)養顏保健、養目、潤(run)肺理氣、排除體(ti)內毒(du)素之功效，十分(fen)適合(he)上(shang)班族(zu)食(shi)(shi)用(yong)。推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽(shuang)口、回味(wei)香醇幽長、有(you)(you)(you)開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為(wei)(wei)在(zai)(zai)周末休(xiu)閑事的(de)(de)(de)(de)(de)'商家食(shi)(shi)品(pin)。此(ci)品(pin)油而(er)不膩、辣而(er)不燥、久(jiu)(jiu)吃不厭。人們(men)在(zai)(zai)鮮(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)(lou)店里(li)感受到的(de)(de)(de)(de)(de)不僅是可口的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，還有(you)(you)(you)無微不至、面(mian)面(mian)俱到的(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)，讓人們(men)有(you)(you)(you)了(le)在(zai)(zai)家吃飯一樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)愜意。正(zheng)是這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)好產(chan)品(pin)和好服務(wu)，是現在(zai)(zai)和以后鮮(xian)(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)(lou)立足的(de)(de)(de)(de)(de)根本，商業計(ji)劃(hua)書。
(3)成(cheng)立一些(xie)群眾組織，發(fa)優(you)惠卡(ka)，憑(ping)卡(ka)消費(fei)可優(you)惠打折。
2、價格( price)
紙上談(tan)兵不會給(gei)企(qi)業帶(dai)來(lai)任何效益，只有實際的(de)(de)行動才能給(gei)企(qi)業帶(dai)來(lai)利益。鮮羔(gao)樓應根據(ju)自己本(ben)身的(de)(de)客觀情況，制定符合(he)當地環境的(de)(de)營銷策(ce)略，為企(qi)業的(de)(de)下一步(bu)發展作鋪墊。具體來(lai)說(shuo)，可以(yi)采(cai)用以(yi)下的(de)(de)幾(ji)種策(ce)略：
公司在發展事(shi)業的同時，應(ying)是中遵循 “品質(zhi)為(wei)(wei)本、誠(cheng)(cheng)信至尚(shang)、偉業恒績(ji)、決勝千年 ”的企業精神，把 “精、誠(cheng)(cheng) ”二字做為(wei)(wei)公司的經(jing)營理(li)念，以顧(gu)(gu)客(ke)(ke)為(wei)(wei)關注焦點(dian)，奉(feng)行 “產品質(zhi)量是生(sheng)命，優質(zhi)服務是基(ji)礎(chu)(chu)，現代化管(guan)理(li)是手段，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)滿意是目(mu)標 ”的經(jing)營宗旨。 “鮮(xian)羔樓(lou) ”在推行國家質(zhi)量管(guan)理(li)體系的基(ji)礎(chu)(chu)上，為(wei)(wei)了保持(chi)良好的聲譽和(he)形(xing)象，總部設在內蒙(meng)古包頭市的鮮(xian)羔樓(lou)總公司，對(dui)全國的連鎖店原材(cai)料統一(yi)配送(song)，對(dui)各(ge)酒店實行統一(yi)的、強(qiang)有力的技(ji)術指導和(he)監督以及服務。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓(lou)餐飲有限責(ze)任公司，已(yi)經國家工商總局(ju)商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已(yi)獲國家兩項專利。20xx年12月又被中(zhong)國烹飪協會評為“綠(lv)色(se)餐飲企(qi)業(ye)”稱號。鮮羔樓(lou)人憑著(zhu)高度的責(ze)任心和敬(jing)業(ye)精神(shen)，以質量樹品牌、以誠(cheng)信求發展(zhan)，同時逐步(bu)形成一(yi)整套加盟(meng)、策(ce)劃(hua)、培訓、配送(song)、管理、營(ying)銷的專業(ye)化管理模式。現已(yi)在全國發展(zhan)加盟(meng)店300多家，90家地區(qu)總代理。并(bing)正(zheng)以勢不(bu)可擋(dang)的速度向(xiang)全國迅速擴展(zhan)。
新(xin)鄉市(shi)“鮮羔樓(lou)”涮(shuan)羊(yang)肉(rou)火鍋店位(wei)于(yu)新(xin)鄉市(shi)人民路120號，在市(shi)內(nei)(nei)可乘31路公交車，城里(li)十字(zi)站下即到。草原鮮羔樓(lou)，這(zhe)名(ming)字(zi)對普通(tong)食(shi)客來說可能還比較陌生，在像新(xin)鄉這(zhe)樣的(de)內(nei)(nei)地城市(shi)，創(chuang)業(ye)計劃書(shu)范文，這(zhe)樣的(de)正宗的(de)內(nei)(nei)蒙古涮(shuan)羊(yang)肉(rou)更(geng)是少之又少。
五、目標
四、行動
(1)開業之初，在集貿市場(chang)、商場(chang)、小區設(she)起臨時或(huo)固(gu)定攤點(dian)。(也(ye)可尋求(qiu)合(he)伙或(huo)零售商)
要想在短期內樹立企業(ye)良好的(de)(de)(de)形象和堅(jian)實的(de)(de)(de)基礎，采(cai)取(qu)一定的(de)(de)(de)促銷手段是必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)，這(zhe)樣(yang)有利于人們對(dui)鮮羔樓的(de)(de)(de)了(le)解;因此，在開業(ye)之(zhi)初的(de)(de)(de)促銷手段，對(dui)企業(ye)的(de)(de)(de)宣(xuan)傳是必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)。宣(xuan)傳是企業(ye)必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)擴大(da)企業(ye)知(zhi)名度的(de)(de)(de)手段，尤其在開業(ye)之(zhi)初，企業(ye)必(bi)須把此當作(zuo)營銷方案制定的(de)(de)(de)重點，其它活(huo)動應(ying)以此為中心(xin)來開展。
(10)節假(jia)日跟當地(di)媒體(ti)合作，推出火(huo)鍋講座，火(huo)鍋專欄，火(huo)鍋菜譜(pu)。
(6)請當地名人或政府(fu)官員(yuan)參觀、題詞、留影。
三、4p分析
堅持(chi)“顧客至上(shang)，在各方面實現顧客滿意率百分(fen)百”的服(fu)務(wu)宗旨(zhi)，不斷提高產品質(zhi)量，最終達到“打造中國(guo)火鍋業第一品牌”的企(qi)業目標，是鮮羔(gao)樓奮斗的方向，也(ye)是對消費者的承(cheng)諾。
3、地(di)點(dian)( place)
堅持(chi)以顧(gu)客為上帝的(de)(de)(de)原則(ze)(ze)，全(quan)(quan)心(xin)(xin)全(quan)(quan)意以顧(gu)客為中(zhong)心(xin)(xin)開(kai)展服務和(he)業務，是每個(ge)商家都(dou)必須(xu)堅持(chi)的(de)(de)(de)準(zhun)則(ze)(ze)。鮮(xian)(xian)羔樓在(zai)(zai)這樣做的(de)(de)(de)同(tong)時，相鄰的(de)(de)(de)競(jing)(jing)爭對手們也都(dou)在(zai)(zai)推出自己新的(de)(de)(de)菜系，新的(de)(de)(de)食品(pin)和(he)新的(de)(de)(de)吃(chi)法。因此，鮮(xian)(xian)羔樓必須(xu)意識到(dao)這一點，長期堅持(chi)下去，永遠走(zou)在(zai)(zai)市(shi)場競(jing)(jing)爭的(de)(de)(de)前(qian)列。
(5)新品推出時，配合小袋免(mian)費贈(zeng)品。
(9)參(can)與有關健康(kang)、養生、美容、健身的公益活動。
(8)在(zai)節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓(rang)子女為父母送健(jian)康(kang)。
要了解涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，就(jiu)先得了解涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)起(qi)源。涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)傳(chuan)說起(qi)源于元代。當年元世祖(zu)忽(hu)必烈統帥大軍南下(xia)遠征。在(zai)(zai)一次行軍中(zhong)，他猛想(xiang)起(qi)家鄉的(de)(de)菜肴――清燉(dun)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，于是吩咐(fu)部(bu)下(xia)殺羊(yang)(yang)燒火(huo)(huo)。廚師知道他性情暴躁，于是急中(zhong)生智(zhi)，飛刀切下(xia)十(shi)多(duo)片薄肉(rou)(rou)，放(fang)在(zai)(zai)沸水里攪拌幾下(xia)，商(shang)業(ye)計劃書范文(wen)，待肉(rou)(rou)色一變，馬(ma)上(shang)撈入碗中(zhong)，撒下(xia)細鹽，食品商(shang)業(ye)計劃書范文(wen)。忽(hu)必烈連吃幾碗翻(fan)身上(shang)馬(ma)率軍迎敵(di)，結果旗(qi)開得勝。在(zai)(zai)籌(chou)辦慶功(gong)酒宴時，忽(hu)必烈特別(bie)點(dian)了那道羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)片。廚師忙中(zhong)有較強的(de)(de)影(ying)響(xiang)力，當年金庸在(zai)(zai)口(kou)福(fu)居(ju)的(de)(de)北京總店(dian)品嘗(chang)了口(kou)福(fu)居(ju)的(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)后(hou)，對此贊不(bu)絕口(kou)，企業(ye)商(shang)業(ye)計劃書范文(wen)，并在(zai)(zai)店(dian)里題(ti)詞(ci)。正式口(kou)福(fu)居(ju)的(de)(de)良好(hao)的(de)(de)飯菜質量換(huan)來了大眾(zhong)的(de)(de)口(kou)碑，創業(ye)計劃書模板。此外(wai)在(zai)(zai)新鄉還有“老北京”涮肉(rou)(rou)坊，“草(cao)原興發”火(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)，“常來順(shun)”紅燜(men)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，竹園火(huo)(huo)鍋(guo)城等(deng)火(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)在(zai)(zai)新鄉市(shi)區(qu)的(de)(de)不(bu)同地區(qu)都有一定(ding)的(de)(de)影(ying)響(xiang)力和不(bu)錯的(de)(de)口(kou)碑及影(ying)響(xiang)力。
火鍋店創業計劃14
前言
火鍋(guo)一(yi)般而(er)言，是以鍋(guo)為器具(ju)，以熱(re)源燒鍋(guo)，以水或(huo)湯燒開，來(lai)涮(shuan)煮食(shi)物的烹調方式，同時(shi)亦可指這種烹調方式所用的鍋(guo)具(ju)。其(qi)特(te)色(se)為邊(bian)煮邊(bian)吃(chi)，或(huo)是鍋(guo)本(ben)身具(ju)有保(bao)溫效果(guo)，吃(chi)的時(shi)候(hou)食(shi)物仍熱(re)氣騰騰，湯物合一(yi)。世界各(ge)(ge)地均有類似的料理，但主(zhu)要在東(dong)亞地方特(te)別(bie)盛行。火鍋(guo)現吃(chi)現燙，辣咸(xian)鮮，油而(er)不膩(ni)，暴汗淋漓，酣(han)暢之極，解郁(yu)除濕，適于山川之氣候(hou)，今發展為鴛鴦鍋(guo)，麻辣清淡各(ge)(ge)別(bie)，各(ge)(ge)取所需，老少(shao)咸(xian)宜(yi)，至冬之佳品。
典型的火(huo)鍋食(shi)材包括各(ge)種肉類(lei)、海鮮類(lei)、蔬菜(cai)類(lei)、豆制(zhi)品類(lei)、菌(jun)菇類(lei)、蛋(dan)類(lei)制(zhi)品等，將其(qi)放(fang)入煮開的清水或特制(zhi)的高湯鍋底燙熟(shu)后(hou)食(shi)用。有些(xie)吃法還會蘸上調味料(liao) 一起食(shi)用。（大(da)學生蛋(dan)糕(gao)店創業(ye)計劃書(shu)范文）
一、公司概述
新(xin)鄉(xiang)(xiang)市(shi)(shi)“鮮羔樓”涮羊肉(rou)火鍋(guo)店位于新(xin)鄉(xiang)(xiang)市(shi)(shi)人民路120號，在市(shi)(shi)內(nei)可乘31路公交車，城里十字(zi)站下即到(dao)。草(cao)原鮮羔樓，這(zhe)名字(zi)對普通食客來(lai)說可能還比(bi)較陌生，在像新(xin)鄉(xiang)(xiang)這(zhe)樣的內(nei)地(di)城市(shi)(shi),這(zhe)樣的正宗的內(nei)蒙(meng)古涮羊肉(rou)更是少之又少。
鮮羔樓(lou)于20xx年12月(yue)創立于內蒙古大草原上的(de)(de)“火鍋之都(dou)”包頭。以其新穎的(de)(de)三味火鍋，獨特的(de)(de)五(wu)種(zhong)湯(tang)汁口(kou)味，八種(zhong)鍋底組合(he)方式，品質優異的(de)(de)內蒙古特制鮮羔樓(lou)肉，加之濃厚的(de)(de)中國傳統(tong)飲(yin)食文化氣息(xi)同深(shen)邃的(de)(de)現代市(shi)場營銷管理而(er)一(yi)舉成功(gong)。在競爭激烈(lie)的(de)(de)火鍋業異軍突起，從而(er)成為(wei)一(yi)顆(ke)璀(cui)璨的(de)(de)餐(can)飲(yin)之星。
總部設在內(nei)蒙古包頭的(de)`內(nei)蒙古鮮羔樓(lou)餐(can)飲有限責(ze)任公司(si)，已(yi)經國(guo)家工(gong)商總局商標注(zhu)冊，三味火(huo)鍋(guo)和羊肉加(jia)工(gong)新(xin)工(gong)藝已(yi)獲國(guo)家兩(liang)項(xiang)專(zhuan)利。20xx年12月(yue)又(you)被中國(guo)烹飪協會評為“綠(lv)色餐(can)飲企業(ye)”稱號(hao)。鮮羔樓(lou)人(ren)憑(ping)著高(gao)度(du)的(de)責(ze)任心和敬(jing)業(ye)精神，以(yi)質量樹品牌、以(yi)誠信(xin)求(qiu)發展，同時逐步形成一整套(tao)加(jia)盟、策劃、培訓(xun)、配送、管理(li)、營銷的(de)專(zhuan)業(ye)化管理(li)模式。現已(yi)在全國(guo)發展加(jia)盟店(dian)(dian)300多(duo)家，90家地區總代理(li)開火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)創業(ye)計劃書(shu)范(fan)文(wen)開火(huo)鍋(guo)店(dian)(dian)創業(ye)計劃書(shu)范(fan)文(wen)。并正以(yi)勢不可擋的(de)速(su)度(du)向全國(guo)迅速(su)擴展。
公司目標是：打造(zao)中國(guo)火鍋(guo)業(ye)第一品牌。服務宗旨是：顧客至(zhi)上,在(zai)各方面實(shi)(shi)現顧客滿意(yi)率百分百。鮮羔(gao)樓(lou)(lou)在(zai)20xx年創(chuang)建以(yi)來，生產理念不斷(duan)推(tui)陳(chen)出新，在(zai)全國(guo)創(chuang)以(yi)300余家加盟(meng)連(lian)鎖(suo)店。公司在(zai)迅速發展的(de)過程中，保(bao)持踏(ta)實(shi)(shi)、穩重的(de)一貫風(feng)格，以(yi)求實(shi)(shi)、創(chuang)新的(de)作風(feng)帶(dai)動(dong)企業(ye)整體面貌(mao)的(de)提高，推(tui)動(dong)著(zhu)鮮羔(gao)樓(lou)(lou)連(lian)鎖(suo)事(shi)業(ye)邁進了新的(de)臺(tai)階(jie)。
二、環境分析
1、宏觀/微觀 環境分析
要了解涮羊肉(rou)，就先得了解涮羊肉(rou)的(de)起(qi)源(yuan)。涮羊肉(rou)傳說起(qi)源(yuan)于(yu)元代。當年元世祖忽(hu)必烈統(tong)帥大軍(jun)南下(xia)(xia)遠征。在(zai)一(yi)(yi)次(ci)行軍(jun)中，他猛想起(qi)家鄉的(de)菜(cai)肴——清燉羊肉(rou)，于(yu)是(shi)吩咐部下(xia)(xia)殺(sha)羊燒火。廚師(shi)知道(dao)他性情暴(bao)躁，于(yu)是(shi)急中生智(zhi)，飛刀(dao)切(qie)下(xia)(xia)十多片薄(bo)肉(rou)，放在(zai)沸水里攪拌幾下(xia)(xia)，待肉(rou)色(se)一(yi)(yi)變，馬(ma)上撈入碗中，撒下(xia)(xia)細鹽。忽(hu)必烈連吃幾碗翻(fan)身上馬(ma)率軍(jun)迎敵，結果旗開(kai)得勝開(kai)。在(zai)籌辦慶功酒宴(yan)時，忽(hu)必烈特別點了那道(dao)羊肉(rou)片。廚師(shi)忙中有較強的(de)影(ying)(ying)響力，當年金(jin)庸在(zai)口(kou)福(fu)(fu)居(ju)(ju)的(de)北京(jing)(jing)總店品嘗了口(kou)福(fu)(fu)居(ju)(ju)的(de)羊肉(rou)后，對此贊(zan)不絕(jue)口(kou)，并(bing)在(zai)店里題詞。正(zheng)式口(kou)福(fu)(fu)居(ju)(ju)的(de)良好的(de)飯菜(cai)質(zhi)量換來(lai)了大眾的(de)口(kou)碑。此外在(zai)新鄉還有“老北京(jing)(jing)”涮肉(rou)坊，“草原興發”火鍋店，“常來(lai)順” 紅燜羊肉(rou)，竹園(yuan)火鍋城等火鍋店在(zai)新鄉市(shi)區的(de)不同地區都有一(yi)(yi)定的(de)影(ying)(ying)響力和不錯的(de)口(kou)碑及(ji)影(ying)(ying)響力。
在這(zhe)樣激(ji)烈的(de)市場競(jing)爭下，若(ruo)鮮羔(gao)樓沒有一(yi)定獨特的(de)優勢，很難在這(zhe)樣的(de)競(jing)爭下生存(cun)下去，鮮羔(gao)樓也(ye)已經(jing)充分認識到了這(zhe)一(yi)點，逐漸發展了自(zi)己(ji)的(de)涮羊(yang)肉(rou)獨特的(de)制作方法，也(ye)是自(zi)己(ji)的(de)內蒙(meng)古的(de)羊(yang)肉(rou)在這(zhe)樣的(de)烹制下有了育種不同(tong)的(de)純(chun)正的(de)口(kou)感。
鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)(lou)(lou)擁有(you)(you)(you)(you)萬畝羔(gao)羊生產基地，您所品(pin)(pin)嘗的(de)(de)(de)每份羊肉，都是精(jing)心(xin)挑選的(de)(de)(de)現屠宰、現加工和削(xue)片的(de)(de)(de)純鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)(lou)(lou)肉。鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)(lou)(lou)全部挑選一(yi)歲(sui)以內(nei)羔(gao)羊通過去(qu)酸、去(qu)筋、排毒等多道工序精(jing)制而(er)成。其特點(dian)為肉質鮮(xian)(xian)嫩、久(jiu)涮不(bu)老。常食(shi)之具有(you)(you)(you)(you)補氣益(yi)腎、滋陰(yin)壯陽、暖胃健體之功(gong)效(xiao)，對病后初愈者(zhe)效(xiao)果尤佳。首家獨(du)創的(de)(de)(de)三(san)味火鍋已在(zai)(zai)全國(guo)連鎖(suo)，占領(ling)了(le)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)市(shi)場，贏得了(le)口(kou)(kou)碑。而(er)店里(li)附帶(dai)推(tui)出(chu)的(de)(de)(de)山珍湯，只喝不(bu)涮，具有(you)(you)(you)(you)養顏保健、養目、潤(run)肺理(li)氣、排除(chu)體內(nei)毒素之功(gong)效(xiao)，十分適合(he)上班族食(shi)用。推(tui)出(chu)的(de)(de)(de)孜然(ran)紅湯色澤紅亮、麻(ma)辣爽口(kou)(kou)、回味香醇(chun)幽長、有(you)(you)(you)(you)開胃健脾、除(chu)濕祛風、消(xiao)除(chu)疲乏(fa)之功(gong)效(xiao)，為在(zai)(zai)周末休閑(xian)事的(de)(de)(de)商家食(shi)品(pin)(pin)。此品(pin)(pin)油而(er)不(bu)膩、辣而(er)不(bu)燥、久(jiu)吃(chi)不(bu)厭。人們(men)在(zai)(zai)鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)(lou)(lou)店里(li)感受到(dao)的(de)(de)(de)不(bu)僅是可口(kou)(kou)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，還有(you)(you)(you)(you)無微不(bu)至(zhi)、面面俱(ju)到(dao)的(de)(de)(de)服務，讓人們(men)有(you)(you)(you)(you)了(le)在(zai)(zai)家吃(chi)飯一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)愜意。正是這樣(yang)的(de)(de)(de)好產品(pin)(pin)和好服務，是現在(zai)(zai)和以后鮮(xian)(xian)羔(gao)樓(lou)(lou)(lou)立足(zu)的(de)(de)(de)根本。
堅(jian)持以(yi)顧客(ke)為上帝的(de)原則，全心全意以(yi)顧客(ke)為中(zhong)心開展(zhan)服務(wu)和(he)業務(wu)，是(shi)每個商家都必(bi)須(xu)堅(jian)持的(de)準則。鮮羔(gao)樓(lou)在(zai)這樣做的(de)同時，相鄰的(de)競爭(zheng)(zheng)對手們也都在(zai)推出自己新的(de)菜系，新的(de)食(shi)品(pin)和(he)新的(de)吃法。因此，鮮羔(gao)樓(lou)必(bi)須(xu)意識到這一點，長期堅(jian)持下去，永遠走在(zai)市場競爭(zheng)(zheng)的(de)前列(lie)。
三、4p分析
在企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)營(ying)(ying)銷(xiao)過程中(zhong)(zhong)，4p此過程中(zhong)(zhong)具(ju)有(you)重大的(de)(de)影響(xiang)(xiang)開(kai)火鍋店創業(ye)(ye)計劃書范文工(gong)作(zuo)計劃。在市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)組合觀念中(zhong)(zhong)的(de)(de)4p 分別是產品( product) , 價(jia)格( price) , 地點( place) , 促(cu)銷(xiao)( promotion) 。此4p ( 產品、價(jia)格、地點、促(cu)銷(xiao)) 是市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)過程中(zhong)(zhong)可以控制的(de)(de)因素(su), 也是企(qi)(qi)業(ye)(ye)進行市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)活動的(de)(de)主要手段(duan), 對(dui)它(ta)們的(de)(de)具(ju)體運(yun)用(yong), 形成(cheng)了(le)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)市(shi)場(chang)營(ying)(ying)銷(xiao)戰略;對(dui)它(ta)們運(yun)用(yong)的(de)(de)好壞，也深刻影響(xiang)(xiang)著企(qi)(qi)業(ye)(ye)未(wei)來的(de)(de)命運(yun)。
1、產品( product)
鮮羔樓作(zuo)為(wei)一個(ge)火鍋店，主(zhu)營(ying)產(chan)品無(wu)疑(yi)是與火鍋有關(guan)的產(chan)品。鮮羔樓的特(te)色是涮羊肉(rou)，這(zhe)是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應(ying)該主(zhu)營(ying)的招牌食品
此外(wai)鮮(xian)羔樓(lou)的(de)一切(qie)食(shi)品(pin)都應該(gai)以涮羊肉為中心開(kai)展(zhan)，這是現在和(he)以后時期(qi)鮮(xian)羔樓(lou)應該(gai)堅持的(de)方(fang)向，其它(ta)毫無疑問都應該(gai)以此為中心。
2、價格( price)
鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的(de)店面面積為(wei)(wei)230平方米，客容(rong)量為(wei)(wei)150平方米，由于此店的(de)規模和(he)新鄉(xiang)市人(ren)的(de)消費(fei)習慣，鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)的(de)人(ren)均消費(fei)僅為(wei)(wei)25元每人(ren)。這個(ge)價格(ge)對于一般的(de)消費(fei)者來說，是(shi)完全可以接受的(de)。因(yin)此，相對于其(qi)它的(de)大規模店鋪來說，鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)明顯具有一定的(de)價格(ge)優勢(shi)。鮮(xian)羔(gao)(gao)樓(lou)應該(gai)抓住此優勢(shi)，在不降低(di)飯菜質量和(he)服務質量的(de)情況(kuang)下(xia)，吸引更多的(de)中低(di)層消費(fei)者。
火鍋店創業計劃15
一、市場調查
1、經濟發展對火(huo)鍋的(de)(de)影響，其中包(bao)括(kuo)了消費(fei)者對火(huo)鍋需(xu)求的(de)(de)增(zeng)加(jia)、現有火(huo)鍋存在著各(ge)種檔次火(huo)鍋店(dian)的(de)(de)結構性矛盾、社會發展和國家政(zheng)策措施為(wei)餐飲行業發展起著巨(ju)大的(de)(de)推動(dong)作用、客觀環境的(de)(de)變化(hua)和消費(fei)的(de)(de)不穩定等幾大方面的(de)(de)因(yin)素。
2、傳統因(yin)素對火鍋的(de)影響，其中包含了(le)火鍋的(de)歷史性(xing)、廣泛性(xing)、文化(hua)性(xing)、獨特性(xing)等(deng)。
3、周遍環境對(dui)火鍋的影響，包括政策環境，如(ru)(ru)開辦地(di)的.治安狀況、職能部門的效率等，基礎設(she)施(shi)(shi)(shi)，如(ru)(ru)道路交通、停車位(wei)置、水(shui)電氣(qi)供應(ying)、通信網絡、采(cai)購途徑、消費人群、金融(rong)、衛生、勞動等與經(jing)營密切(qie)相關(guan)的配套(tao)設(she)施(shi)(shi)(shi)，措施(shi)(shi)(shi)優(you)惠，如(ru)(ru)：稅務(wu)、各類收費、租金、人才引進等方面(mian)是(shi)否有優(you)惠政策。
二、客源分析
1、服務對象(xiang)分析：
消(xiao)費者的職業特(te)點：
一般學(xue)生、民工、普通工薪階(jie)層(ceng)，與高級白領、公務人(ren)員，他(ta)們(men)的消(xiao)費習慣和(he)消(xiao)費檔次是(shi)不(bu)同的。
消費者(zhe)的(de)年(nian)齡特(te)征：
如老年人喜愛(ai)清淡型，年輕(qing)人偏(pian)好重味(wei)型等。
消(xiao)費者的性別特征：
女(nv)性和男(nan)性往王(wang)對(dui)于火鍋(guo)的鍋(guo)品、口味輕重、菜(cai)品類型等方面都有一(yi)定的差(cha)別。
消費者的地區和(he)民族特征(zheng)不(bu)同地域、不(bu)同民族的人們對(dui)于火鍋的鍋品要求千(qian)差萬(wan)別，應當(dang)加以區別。
當然(ran)，由于火(huo)鍋(guo)的(de)相互滲透性、交雜性，很多火(huo)鍋(guo)已經被改良、創新，適合大多數人的(de)口味(wei)，具有共(gong)性了(le)，但是對于消費者的(de)分(fen)析必(bi)不可少。
2、顧客消費行(xing)為(wei)分析：
消(xiao)費是一個綜合(he)概念(nian)，消(xiao)費行為包括消(xiao)費水(shui)平、消(xiao)費結構、消(xiao)費方式和消(xiao)費習慣。
消(xiao)費水平(ping)和顧客的(de)(de)經濟(ji)承受能力(li)有直(zhi)接的(de)(de)關(guan)系，體現(xian)(xian)了顧客的(de)(de)支(zhi)付力(li)和這種支(zhi)付力(li)相適(shi)宜(yi)的(de)(de)需(xu)求滿足，直(zhi)接表現(xian)(xian)為顧客選擇(ze)火鍋店的(de)(de)檔次和類型(xing)；
消費結構(gou)是(shi)顧客各種(zhong)消費支出的比例，其開支與(yu)職業、年(nian)齡、性別、地域(yu)民族等因素(su)有密切(qie)聯系。
消費方(fang)(fang)式有(you)個人(ren)、家庭、商(shang)務、團體等，不(bu)同的(de)消費方(fang)(fang)式在選(xuan)擇檔次與品種方(fang)(fang)面各有(you)不(bu)同。
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