西餐廳創業計劃書
光(guang)陰的迅(xun)速，一(yi)眨眼(yan)就(jiu)過去(qu)了，我們(men)的工作又將(jiang)迎來(lai)新(xin)的進步，此時此刻我們(men)需要(yao)開始做一(yi)個計劃。相信(xin)大家又在為寫計劃犯愁了吧？以下是小編(bian)收集整理的西餐廳(ting)創業計劃書，僅供(gong)參考，歡迎大家閱讀(du)。
西餐廳創業計劃書1
Ⅰ、背景分析
一、中國西式餐飲行業(ye)概況
隨(sui)著(zhu)改革開放的(de)(de)發(fa)展，西餐日益成為(wei)(wei)全國城(cheng)市餐飲消費的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)文(wen)化追求，加之近(jin)(jin)年來大量的(de)(de)國外餐飲品(pin)牌的(de)(de)引入(ru)，極大地(di)豐富了餐飲市場，也為(wei)(wei)西餐業(ye)的(de)(de)發(fa)展開拓了廣(guang)闊的(de)(de)前景(jing)。西餐業(ye)在近(jin)(jin)幾年出現了比以往任何時候都快速發(fa)展的(de)(de)趨勢，并迅速地(di)成為(wei)(wei)了一個產(chan)業(ye)，在餐飲經(jing)濟發(fa)展中發(fa)揮(hui)著(zhu)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)作用(yong)。
20xx年，中(zhong)(zhong)國(guo)烹協(xie)西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)專(zhuan)業(ye)(ye)委員(yuan)會在(zai)(zai)全國(guo)各(ge)地(di)進行(xing)了一次全國(guo)西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)業(ye)(ye)調(diao)查，以省為單位，共調(diao)查了7個(ge)大(da)(da)項，63個(ge)小(xiao)項，基(ji)本(ben)掌握了目(mu)前全國(guo)西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)業(ye)(ye)的(de)情況(kuang)。調(diao)查獲取(qu)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)數(shu)據：目(mu)前，全國(guo)西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)2萬(wan)多家(jia)(jia)，因為調(diao)查主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)在(zai)(zai)大(da)(da)中(zhong)(zhong)城市(shi)進行(xing)，一些偏(pian)遠城市(shi)的(de)小(xiao)型西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)沒能容納進來(lai)，但是(shi)這個(ge)調(diao)查結果基(ji)本(ben)反(fan)映了西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)的(de)主(zhu)(zhu)流(liu)。在(zai)(zai)2萬(wan)多家(jia)(jia)西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)中(zhong)(zhong)，西(xi)式(shi)正餐(can)(can)(can)(can)(can)有(you)3200家(jia)(jia)，西(xi)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)有(you)4000家(jia)(jia)，酒吧3840家(jia)(jia)，咖啡廳3500家(jia)(jia)，茶餐(can)(can)(can)(can)(can)廳3000家(jia)(jia)，日餐(can)(can)(can)(can)(can)、韓餐(can)(can)(can)(can)(can)及東南亞(ya)餐(can)(can)(can)(can)(can)等大(da)(da)概(gai)有(you)2500家(jia)(jia)。在(zai)(zai)這些企業(ye)(ye)中(zhong)(zhong)，有(you)60%以上都(dou)是(shi)民營企業(ye)(ye)，國(guo)有(you)企業(ye)(ye)占不(bu)到5%。目(mu)前西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)廚師隊伍(wu)有(you)10萬(wan)人(ren)(ren)、服務人(ren)(ren)員(yuan)有(you)12萬(wan)人(ren)(ren)、經營管理(li)人(ren)(ren)員(yuan)大(da)(da)概(gai)有(you)2萬(wan)人(ren)(ren)左右。這些西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)企業(ye)(ye)大(da)(da)概(gai)主(zhu)(zhu)要(yao)劃(hua)分三個(ge)檔(dang)(dang)次：高檔(dang)(dang)的(de)，人(ren)(ren)均消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)在(zai)(zai)200-220元(yuan);中(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)的(de)，人(ren)(ren)均消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)在(zai)(zai)80-100元(yuan);低檔(dang)(dang)的(de)，人(ren)(ren)均消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)在(zai)(zai)30-50元(yuan)。
二、無(wu)錫西式(shi)餐(can)飲行業分(fen)析
1、無錫西式餐飲市場概況
近年來(lai)，無(wu)錫市的餐(can)飲業(ye)發展迅猛，新(xin)開的高檔大飯(fan)店、大酒店日漸增多。浙江(jiang)、上(shang)海、廣東(dong)投資(zi)者，紛紛搶灘無(wu)錫餐(can)飲市場，同時外資(zi)滲(shen)透無(wu)錫餐(can)飲業(ye)也呈上(shang)升趨勢，西餐(can)、洋快餐(can)，如亞(ya)馬(ma)遜拉(la)丁餐(can)廳(ting)、肯德基等加快了連鎖店的建設(she)。
2、無錫西式(shi)餐飲業(ye)態類型
通過調查，可將無錫西式餐飲(yin)分(fen)為以下(xia)幾種(zhong)類型：
第一(yi)種是西式(shi)正餐(can)(can)。西式(shi)正餐(can)(can)從(cong)它的(de)服務到它的(de)文(wen)化包裝一(yi)直到它的(de)菜品都有(you)各自(zi)不同的(de)體(ti)系，頭主甜很講究(jiu)，法(fa)餐(can)(can)、德餐(can)(can)、意餐(can)(can)等不同口味也(ye)有(you)明顯區別。
第二種是西(xi)(xi)式(shi)快餐/簡餐，西(xi)(xi)式(shi)快餐以麥當勞和肯(ken)德基為主(zhu)，包括比薩、主(zhu)菜(cai)配飯、意面、日面等。
第三種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)和咖(ka)(ka)啡廳(ting)，酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)以酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主，配有簡(jian)易食物的結合體(ti)，所以歸(gui)為(wei)西餐業態。目前咖(ka)(ka)啡廳(ting)分成兩種(zhong)(zhong)(zhong)形態，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)以咖(ka)(ka)啡為(wei)主，稍帶一(yi)些小點心;另外一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)雖然叫咖(ka)(ka)啡廳(ting)，但實際上是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)有咖(ka)(ka)啡、茶、便(bian)餐的混合體(ti)。
第四種(zhong)是(shi)茶餐(can)廳。茶餐(can)廳是(shi)中國(guo)的(de)一(yi)個特(te)色，最(zui)早是(shi)從香港引進(jin)過(guo)來的(de)，特(te)點是(shi)可(ke)以讓顧客(ke)在很西式(shi)的(de)環(huan)境下(xia)吃有中式(shi)特(te)點的(de)東(dong)西，還有一(yi)些西式(shi)便餐(can)。
第五種是日餐(can)(can)(can)、韓餐(can)(can)(can)、東南亞餐(can)(can)(can)等(deng)。都是以具(ju)有非常濃厚的地(di)域(yu)特色的文化(hua)包裝和菜(cai)品口味，為消費者提供服務。
三、無(wu)錫(xi)地區西餐(can)消(xiao)費市(shi)場分析
以上6家西(xi)式餐(can)廳(ting)(ting)除(chu)摩天(tian)360西(xi)餐(can)廳(ting)(ting)，均受(shou)到無(wu)錫(xi)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)和追捧(peng)，通過對以上幾家西(xi)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)調查(主要(yao)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)在論壇里對各(ge)個西(xi)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)看(kan)法)，可以感受(shou)到無(wu)錫(xi)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)對時尚新潮、打破傳統餐(can)飲(yin)習慣的(de)(de)(de)(de)濃(nong)厚興趣(qu)，以及(ji)對用餐(can)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)高要(yao)求，西(xi)餐(can)的(de)(de)(de)(de)菜肴、服務及(ji)環境(jing)很好的(de)(de)(de)(de)滿足了消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)一心態，其中(zhong)70%的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為(wei)菜肴口味、品(pin)種和就餐(can)環境(jing)比較重要(yao)，在二次消(xiao)費(fei)中(zhong)起(qi)決定性作用。
可(ke)將無錫現有(you)的西餐(can)消(xiao)費人群分為以下幾種類型(xing)：
1、工作(zuo)(zuo)需求型消費(fei)者。這(zhe)類人群由于工作(zuo)(zuo)要求，經常商(shang)務(wu)(wu)宴請，對西(xi)餐的(de)整體要求高(gao)，特別(bie)是就餐環境和餐飲品質及服務(wu)(wu)，餐飲價位也要與之身份相(xiang)匹(pi)配，消費(fei)潛力大但需求量(liang)較少(shao)，消費(fei)行為穩定。
2、生活習慣性(xing)消(xiao)費者(zhe)。這(zhe)類人群主要是國(guo)外消(xiao)費者(zhe)和長(chang)期(qi)居住海(hai)外習慣西式餐(can)(can)飲(yin)的中國(guo)消(xiao)費者(zhe)居多，比(bi)較(jiao)注重(zhong)餐(can)(can)飲(yin)品質、就(jiu)餐(can)(can)環境(jing)，對(dui)餐(can)(can)飲(yin)的價位要求(qiu)相對(dui)較(jiao)低，消(xiao)費行為比(bi)較(jiao)穩定(ding)。
3、生(sheng)活享受型消(xiao)(xiao)費者。這(zhe)部分人(ren)群有(you)著一定的經濟實(shi)力(li)，比較(jiao)在意(yi)生(sheng)活品質(zhi)，不斷(duan)的尋求新生(sheng)事物且有(you)較(jiao)強消(xiao)(xiao)費實(shi)力(li)，消(xiao)(xiao)費人(ren)群及潛(qian)力(li)較(jiao)大，消(xiao)(xiao)費行為較(jiao)穩定。
4、生活娛樂型消費者。這(zhe)部分人(ren)群(qun)主要是(shi)(shi)無錫大(da)眾消費者，有(you)著追逐(zhu)時(shi)(shi)尚(shang)新(xin)潮、對新(xin)生事物的(de)好奇心、享樂生活等方面的(de)特征，并能很(hen)快的(de)接受這(zhe)一(yi)外來餐(can)飲(yin)方式，對西(xi)式餐(can)飲(yin)有(you)著強烈(lie)的(de)嘗試欲(yu)望，同(tong)時(shi)(shi)對價(jia)位較敏感，也由于他(ta)們(men)有(you)著對新(xin)生事物的(de)好奇心，使得他(ta)們(men)中的(de)一(yi)部分人(ren)并不是(shi)(shi)真正的(de)愛吃西(xi)餐(can)，只是(shi)(shi)有(you)著追隨潮流、跟風的(de)一(yi)種心態，因此這(zhe)類人(ren)群(qun)消費行為不穩定(ding)，但人(ren)群(qun)數量巨大(da)，且數量正在不斷增加。
總結：
由上述(shu)知，現代社會，餐飲(yin)市(shi)場越(yue)來越(yue)大，競爭越(yue)來越(yue)激(ji)烈(lie)，造(zao)成餐飲(yin)業(ye)的(de)(de)產業(ye)的(de)(de)日益復雜，現階段必須加強品牌意識(shi)，提升人氣，才能規劃出自己的(de)(de)品牌之路，為以(yi)后(hou)的(de)(de)不斷(duan)壯大，加盟、連(lian)鎖奠(dian)定基(ji)礎。簡(jian)而(er)言之要做到：
加強品(pin)牌(pai)意識，樹(shu)立品(pin)牌(pai)形象，導入品(pin)牌(pai)識別(bie)系統
連(lian)鎖店經營(ying)，進攻大中型(xing)城(cheng)市
Ⅱ、本案發展戰略
一、餐廳名稱：西·韻天下
西·韻天下意(yi)為西方的(de)美食風靡(mi)中國，引導(dao)其成為日常餐(can)(can)飲(yin)(yin)，讓大部分(fen)消(xiao)費(fei)者都能品嘗(chang)到異地美食，有西餐(can)(can)由貴族(zu)走向大眾化和原味餐(can)(can)飲(yin)(yin)向本土化餐(can)(can)飲(yin)(yin)轉變的(de)趨勢隱喻。
產品定位(餐飲的(de)風格(ge)種類)：
不(bu)(bu)同的(de)西(xi)(xi)餐種(zhong)類具(ju)有原(yuan)料范(fan)圍不(bu)(bu)同、烹飪技法不(bu)(bu)同、口味風格不(bu)(bu)同、文化內涵(han)不(bu)(bu)同等特(te)征，他們都是(shi)營造市場(chang)差異的(de)`因素(su)。根據無錫西(xi)(xi)餐市場(chang)的(de)種(zhong)類分(fen)析， 可發展法式(shi)(shi)、英(ying)美、俄、意式(shi)(shi)等集多種(zhong)風格種(zhong)類于一體(ti)的(de)餐飲機體(ti)，由于無錫日韓(han)餐飲較多，且相對具(ju)有獨(du)立性，故不(bu)(bu)選納(na)。
價格定位：中高等價位消費
根據前面的分析(xi)，將(jiang)生活(huo)享受型消(xiao)(xiao)費(fei)者定(ding)位(wei)目標消(xiao)(xiao)費(fei)群。
這類(lei)人群消(xiao)費(fei)潛力較大，且有一定(ding)的(de)經濟(ji)實(shi)力，消(xiao)費(fei)行為(wei)相對穩(wen)(wen)定(ding)，因(yin)此定(ding)位(wei)為(wei)合理(li)的(de)中高檔價(jia)位(wei)，這樣既容易被這類(lei)消(xiao)費(fei)者接受(shou)，也(ye)可以(yi)(yi)確保餐廳的(de)前(qian)期投資(zi)，以(yi)(yi)最快(kuai)的(de)速度回籠(long)資(zi)金(jin)，以(yi)(yi)便穩(wen)(wen)固現有消(xiao)費(fei)群，吸納(na)更多的(de)消(xiao)費(fei)群，穩(wen)(wen)中求進，擴大市場占有率。
消(xiao)費群體定(ding)位(wei)：生活享受型消(xiao)費群
定位為(wei)有一定經濟實力的(de)(de)消(xiao)費人群(qun)，講(jiang)究品(pin)(pin)牌消(xiao)費，講(jiang)究餐飲的(de)(de)品(pin)(pin)質、用餐環境及服務，有一定的(de)(de)經濟實力，消(xiao)費行為(wei)穩定。
二、西(xi)·韻天下發(fa)展目標：
經營模(mo)(mo)式：品牌化(hua)、連鎖化(hua)、特色化(hua)的經營模(mo)(mo)式
長期目標：通過自身努力探索和(he)不斷嘗(chang)試，不能只看到眼(yan)前經濟利益，應注(zhu)重整體的社會效益，注(zhu)重樹立自身的整體形(xing)象(xiang)以(yi)及(ji)長遠利益。目標成為在全國各地擁有幾十家甚至上百家連鎖(suo)店的餐(can)飲企業，設立大中小(xiao)型連鎖(suo)店以(yi)適合(he)各城市的需(xu)求(qiu)。
三(san)、西·韻天下發展戰(zhan)略：
1、貴(gui)族化(hua)消費(fei)轉為大眾(zhong)化(hua)消費(fei)的經營理(li)念(nian)
將“西·韻天下”消費(fei)(fei)者(zhe)定位為(wei)中(zhong)等(deng)偏上(shang)的(de)消費(fei)(fei)層次，以“沒(mei)有(you)不能(neng)品(pin)嘗的(de)美味”作為(wei)經(jing)營口號進行傳(chuan)播(bo)，將西餐的(de)貴(gui)族化消費(fei)(fei)轉為(wei)大眾化消費(fei)(fei)，強調經(jing)濟日趨(qu)發達的(de)今天，沒(mei)有(you)不能(neng)品(pin)嘗到(dao)的(de)美食，同時(shi)可激發消費(fei)(fei)者(zhe)的(de)消費(fei)(fei)欲望，擴(kuo)大市(shi)場(chang)占有(you)率。
2、建立品牌文(wen)化，維護品牌形(xing)象，加強品牌意識
品牌(pai)文(wen)化是(shi)指(zhi)品牌(pai)中(zhong)所(suo)內(nei)在具(ju)有的文(wen)化底蘊、品位、意(yi)識。追求品牌(pai)的文(wen)化特(te)性(xing)是(shi)企(qi)業吸(xi)引消(xiao)費者、優化品牌(pai)形象、提高品牌(pai)生命力的重要途徑(jing)。
餐飲企(qi)業品(pin)牌(pai)的(de)(de)形成，是(shi)以產(chan)品(pin)、服務、環境、文化(hua)等多種(zhong)因素(su)的(de)(de)整合與營造，產(chan)品(pin)是(shi)基(ji)礎(chu)。一個知名(ming)企(qi)業，必(bi)定(ding)有(you)其知名(ming)產(chan)品(pin)。產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)牌(pai)能(neng)否打響，能(neng)否保(bao)(bao)持，關鍵是(shi)要保(bao)(bao)證(zheng)其產(chan)品(pin)質量的(de)(de)穩(wen)定(ding)。為此，應建(jian)立一套完整的(de)(de)產(chan)品(pin)質量保(bao)(bao)證(zheng)體系。有(you)的(de)(de)企(qi)業在創出品(pin)牌(pai)、得到消費者青(qing)睞(lai)、銷售(shou)額擴大之后，不(bu)按(an)標準和(he)規(gui)范制作，甚至偷工減料(liao)、粗(cu)制濫造，導致質量下(xia)降，失(shi)去消費者信賴(lai)，其市場占有(you)率(lv)必(bi)然下(xia)降。
品(pin)牌識別系統塑造對于餐飲業來說，有深刻的含義。品(pin)牌識別系統包(bao)括理(li)念識別、視覺識別、行為識別等。
(1)理念識別
提升文(wen)化品位，增加文(wen)化附加值(zhi)。
我們所(suo)能(neng)(neng)滿足顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)，不(bu)僅(jin)是簡單的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)服(fu)務(wu)，更(geng)(geng)重要的(de)(de)(de)(de)是享受。同(tong)時(shi)，消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)也不(bu)僅(jin)局限于物質(zhi)上而是追(zhui)求(qiu)(qiu)更(geng)(geng)重要的(de)(de)(de)(de)心理(li)預期，即在(zai)用(yong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)能(neng)(neng)夠切身(shen)感(gan)受到(dao)不(bu)同(tong)國度的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)所(suo)帶來的(de)(de)(de)(de)感(gan)官和精(jing)神上的(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)享受，使(shi)得他們逐漸喜愛(ai)這(zhe)份感(gan)受，接受這(zhe)種文(wen)(wen)化(hua)，從而達到(dao)品牌(pai)文(wen)(wen)化(hua)形象的(de)(de)(de)(de)樹立。在(zai)經營(ying)過(guo)程中，要給(gei)消(xiao)費者一種“沒有不(bu)能(neng)(neng)享受到(dao)的(de)(de)(de)(de)美(mei)味”的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)豐富(fu)且價格合理(li)的(de)(de)(de)(de)感(gan)受，原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)(de)(de)提供給(gei)消(xiao)費者，為企業帶來更(geng)(geng)大的(de)(de)(de)(de)效益。
(2)視覺識別
打造“異地美味博物館”
(3)行為識別
舉(ju)辦企業自己(ji)的(de)美味節：
將餐(can)廳定位為(wei)集(ji)法式、英(ying)美(mei)、俄、意(yi)式等多種風格(ge)種類于一體的(de)(de)餐(can)飲機體，以“超值(zhi)真情(qing)回饋”的(de)(de)口(kou)號，在所設定的(de)(de)節(jie)日當天為(wei)消(xiao)費者(zhe)提供各(ge)國美(mei)味(wei)，并將其設立為(wei)自(zi)助餐(can)飲，舉辦企業自(zi)己的(de)(de)美(mei)味(wei)節(jie)，引導消(xiao)費者(zhe)，刺(ci)激消(xiao)。
3、原味餐(can)飲(yin)(yin)向本土化(hua)餐(can)飲(yin)(yin)轉變
以原(yuan)味(wei)正宗的(de)(de)(de)餐(can)飲作(zuo)為餐(can)飲口味(wei)的(de)(de)(de)起步(bu)階段，隨品牌形象(xiang)逐漸建立，且已(yi)擁有(you)一(yi)部分固定(ding)的(de)(de)(de)消費群(qun)，并在(zai)其心目中有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)影響(xiang)力(li)的(de)(de)(de)時候，適(shi)當的(de)(de)(de)推出符(fu)合當地(di)消費者口味(wei)的(de)(de)(de)餐(can)飲。
開(kai)發(fa)特色菜品，保質保量，定期優(you)化菜肴品種
(1)西餐中用
中(zhong)國(guo)是幾千年的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)大(da)(da)國(guo)，中(zhong)華(hua)美(mei)食(shi)(shi)(shi)影響深厚。目(mu)前(qian)大(da)(da)多數人(ren)還不(bu)能接受(shou)西(xi)(xi)餐(can)的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣和口味(wei)，但(dan)西(xi)(xi)餐(can)就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)文化氛(fen)圍和環境能更好地(di)迎合現代(dai)人(ren)追逐時尚(shang)、高(gao)效(xiao)的(de)(de)(de)需(xu)要。為達到最大(da)(da)市場份額，應(ying)充分考慮連鎖(suo)餐(can)廳(ting)所在(zai)地(di)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣，不(bu)斷推出自(zi)己的(de)(de)(de)花(hua)色品(pin)種(zhong)來刺激和培養消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)口味(wei)，西(xi)(xi)餐(can)與(yu)本土口味(wei)結合勢在(zai)必行(xing)。
(2)質量水平
在選用餐(can)飲(yin)風格種(zhong)類(lei)與現(xian)有(you)市場相對類(lei)似(si)的(de)(de)情況下(xia)，為突顯差異(yi)化(hua)，應從(cong)菜肴的(de)(de)質(zhi)量精致程度上展示(shi)差異(yi)，因此，餐(can)飲(yin)的(de)(de)用料、技(ji)法、色(se)相、餐(can)具及盤(pan)飾成(cheng)為重中之重，應總體給(gei)人以菜品精致的(de)(de)感覺，成(cheng)為“精品西餐(can)”。
(3)更新速度
菜肴搭(da)配的單(dan)一化及(ji)品種(zhong)(zhong)的一層不變是西餐店(dian)的普遍情況(kuang)，由于現代人快節奏的生活方(fang)式，將會使消費者(zhe)更(geng)(geng)樂(le)意接受、嘗試并追(zhui)求多種(zhong)(zhong)類(lei)的餐飲。根據消費者(zhe)的選擇將菜肴的種(zhong)(zhong)類(lei)去其糟粕取其精(jing)華(hua)，主張周(zhou)期性的編輯和匯(hui)總，更(geng)(geng)新餐飲的品種(zhong)(zhong)。
(4)綠色飲食
科學飲(yin)食(shi)(shi)，綠色飲(yin)食(shi)(shi)引起了(le)消費者的(de)關注(zhu)(zhu)，越來(lai)越多的(de)消費者在(zai)消費的(de)過程中(zhong)注(zhu)(zhu)重飲(yin)食(shi)(shi)的(de)單配，這就要求我們從(cong)進貨到(dao)廚房(fang)，從(cong)原料選擇到(dao)制作，從(cong)營養搭配到(dao)出(chu)品(pin)都(dou)要遵循現代衛(wei)生營養原則，宣揚綠色飲(yin)食(shi)(shi)、安(an)全飲(yin)食(shi)(shi)，去(qu)除中(zhong)國人(ren)對西式餐飲(yin)高熱量、高脂肪等(deng)不好的(de)印象，從(cong)而更加強化自(zi)身(shen)的(de)品(pin)牌形象。
4、優雅舒(shu)適(shi)的環(huan)境設施，標準(zhun)化、規范化的服(fu)務(wu)理念
標準化(hua)(hua)(hua)、規范(fan)化(hua)(hua)(hua)，成為現代的經營(ying)服(fu)務理念，包括前臺服(fu)務人員的禮節培訓，及后臺中(zhong)心廚房硬(ying)件設備和(he)配送(song)標準化(hua)(hua)(hua)的一條龍服(fu)務理念，提(ti)高整體(ti)的服(fu)務質量，在經營(ying)上會產生(sheng)非常好的效果。
消費西餐(can)的(de)人(ren)群(qun)對西餐(can)廳的(de)室內(nei)裝飾要(yao)求比較高，優(you)雅舒適的(de)環境成為(wei)就餐(can)的(de)基礎(chu)環境。
5、發展集團、連鎖，壯大競爭實力。
通(tong)過分(fen)析發現(xian)，進入百(bai)強的(de)西(xi)(xi)餐(can)企(qi)業在經營(ying)模式上大(da)多(duo)是連鎖(suo)經營(ying)或特許加盟經營(ying)企(qi)業，如百(bai)勝、德克士、上島、迪(di)歐、綠(lv)茵閣、好倫哥、星(xing)巴克等。以福(fu)建的(de)中(zhong)國西(xi)(xi)式快餐(can)企(qi)業“德克士”為(wei)例，目前僅在福(fu)建省就拓展連鎖(suo)店57家。同(tong)時“德克士”通(tong)過連鎖(suo)優勢發展加盟店，在消費者(zhe)心目中(zhong)樹立起了良(liang)好的(de)品牌形象，也使(shi)加盟者(zhe)嘗(chang)到了連鎖(suo)經營(ying)的(de)甜頭(tou)。
連(lian)鎖(suo)經(jing)營需(xu)要企(qi)業具有良好的品牌效益、龐大的經(jing)營網絡，經(jing)得起市場的考驗(yan)和沖(chong)擊，這種品牌化(hua)(hua)、連(lian)鎖(suo)化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)的發展之(zhi)路，為以后的發展壯大奠定堅實的基礎。
發(fa)展(zhan)連鎖餐飲的幾點設想(xiang)：
一、成立專門(men)的作業小組(zu)，定(ding)期市場調查，做市場的信息反饋及對應(ying)的分析(xi)，爭取相應(ying)的政策扶(fu)持，制(zhi)定(ding)發展方略和規劃。
二、制(zhi)定統一標準，規范操(cao)作(zuo)(zuo)流(liu)程(cheng)。聘(pin)請(qing)有經驗的(de)廚師(shi)和相(xiang)關科研(yan)人員在繼承傳統西餐特色(se)的(de)基礎上根據當地人的(de)口味再(zai)制(zhi)定標準、改進(jin)工藝、提(ti)(ti)升(sheng)品(pin)質，盡量提(ti)(ti)高機械化操(cao)作(zuo)(zuo)程(cheng)度，研(yan)制(zhi)出一套技術參數和操(cao)作(zuo)(zuo)流(liu)程(cheng)，確(que)保同一食品(pin)在色(se)、香、味、形等方面品(pin)質的(de)恒定性，以(yi)避免出現像部分餐飲企業在發展之初小作(zuo)(zuo)坊、混(hun)亂無序的(de)局(ju)面。
三、制(zhi)定餐(can)廳各部門的(de)規章制(zhi)度，制(zhi)定統一(yi)店面、統一(yi)服裝、規范操作(zuo)和服務(wu)流程。
四、整(zheng)合人(ren)力資源，加強人(ren)員培訓。
經濟效益分析：
目前(qian)中(zhong)國(guo)西餐的(de)消費(fei)呈棗核形，是指價格低的(de)西餐不(bu)太多，特別昂貴的(de)也(ye)不(bu)多，都集中(zhong)在中(zhong)間的(de)層面，高低差(cha)距不(bu)大(da)。這個消費(fei)特點說明消費(fei)群(qun)體(ti)相對集中(zhong)和(he)穩定(ding)，西餐業(ye)定(ding)位(wei)在對西餐有追(zhui)求(qiu)的(de)消費(fei)群(qun)體(ti)上，這種準確的(de)定(ding)位(wei)給(gei)經營者帶(dai)來了(le)高效益，帶(dai)來了(le)穩定(ding)的(de)客源，也(ye)給(gei)其管理帶(dai)來了(le)方(fang)便。
由此可以(yi)推(tui)斷分(fen)析，中高(gao)檔的西餐正(zheng)餐投資回報率(lv)較高(gao)。
國外已有名稱
地名：
西斯汀，魯(lu)瑟蘭(lan)，月(yue)光林地，佛羅倫(lun)薩(sa)
人名：
波札(zha)伊諾，卡斯蒂利(li)，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利(li)泰雅，隆(long)希利(li)亞(ya)，
畫名：
圣塞巴(ba)斯蒂安，波(bo)塞納(na)，切奇莉亞，波(bo)諾尼(ni)亞，
其他：
神曲
其他案名設想：
伊斯柏夏創意西餐(can)，伊斯柏夏是especial的(de)音譯，表示特殊(shu)的(de)含義。
西餐廳創業計劃書2
一、訂方向：
主要提(ti)供(gong)以主食為主的服(fu)務(wu)，還(huan)是(shi)綜(zong)合性(xing)的服(fu)務(wu)？我指的綜(zong)合性(xing)服(fu)務(wu)，是(shi)指把所有(you)西方飲食文化(hua)中(zhong)可(ke)以實現的食物都作(zuo)為產品來銷售(shou)。比如(ru)最基本的意大利粉、牛扒，還(huan)有(you)特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
二、特色裝潢體現出西餐文化：
富麗(li)堂皇的(de)(de)(de)西餐廳和休閑悠(you)然(ran)的(de)(de)(de)西餐廳給客人(ren)帶來的(de)(de)(de)感覺完全不同(tong)。前者可能會有(you)更多的(de)(de)(de)企(qi)業工作(zuo)者、管理人(ren)喜歡去。后(hou)者可能會有(you)更多青(qing)年人(ren)，追求時尚和西方文化的(de)(de)(de)青(qing)年前往消(xiao)費(fei)。所以，合適(shi)的(de)(de)(de)裝修對你來說很重要。
三、西點師以及服務質量:
好看的(de)食(shi)物(wu)(wu)可以吸引客人的(de)`欣(xin)賞(shang)，好吃(chi)的(de)食(shi)物(wu)(wu)則讓客人感覺到味覺的(de)滿意。正所(suo)謂“色香味”具全，這話一點不假。所(suo)以，在聘請師傅的(de)時候經驗(yan)和手藝非常重要。服務方(fang)面，盡(jin)量參考(kao)服務行業(ye)。例如：
（1）.菜(cai)品的質量必須得(de)到保(bao)證一個餐廳(ting)經營的基礎就是菜(cai)品。所以在開(kai)業前，餐廳(ting)經營者(zhe)必須對菜(cai)品嚴格把關，保(bao)證口味和特色(se)，讓客戶在開(kai)業當天來吃的開(kai)心并覺得(de)餐廳(ting)非常有特色(se)。
（2）.保證餐(can)廳(ting)(ting)(ting)服務(wu)質量餐(can)廳(ting)(ting)(ting)服務(wu)是一(yi)個非常重要的問題(ti)，餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的服務(wu)態度是一(yi)家(jia)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)經營(ying)的門(men)面(mian)。怎么在開業當天(tian)保證服務(wu)質量不打折扣(kou)，餐(can)廳(ting)(ting)(ting)服務(wu)井然有序，減少顧客的抱(bao)怨等等，這些在前期準備的時候都要做好對餐(can)廳(ting)(ting)(ting)服務(wu)人員的培訓工作。
（3）.前廳(ting)與(yu)后(hou)廚的配合一定要默契(qi)上(shang)菜速(su)度也是一家餐廳(ting)對(dui)于客(ke)戶(hu)體驗好壞(huai)的重要組成部分。前廳(ting)與(yu)后(hou)廚配合得好，就會加(jia)快(kuai)餐廳(ting)的出菜速(su)度，保證(zheng)食客(ke)的用(yong)餐體驗，確保上(shang)菜不出錯。這些都是有助于新開餐廳(ting)給與(yu)顧客(ke)的第一印象。
四、店面選址:
選擇經(jing)營(ying)場所地(di)址(zhi)之前，先(xian)分(fen)析(xi)你(ni)(ni)的(de)市場，估算(suan)你(ni)(ni)能投資多少，再(zai)進行(xing)選址(zhi)西餐(can)店(dian)要想辦(ban)得久，并且效益好，就必須(xu)全(quan)方(fang)位(wei)高(gao)人一(yi)籌，必須(xu)在菜品質(zhi)量、服務(wu)特色(se)、營(ying)銷手(shou)段、營(ying)業流程、內(nei)部管(guan)理、形象設計、企業文化、員工(gong)素質(zhi)與(yu)忠誠度、社(she)會公(gong)關等方(fang)面(mian)進行(xing)整體(ti)設計與(yu)運作(zuo)，只有從(cong)整體(ti)上全(quan)面(mian)優化，才(cai)能在競爭中處處領(ling)先(xian)，保(bao)持(chi)不敗(bai)，并且迅速(su)發展壯(zhuang)大。
五、店面開業前宣傳：
（1）開業前期店內氣氛(fen)營造(zao)與烘托(tuo)。西餐(can)廳(ting)整體活(huo)(huo)動(dong)風格(ge)的確立包(bao)括(kuo)餐(can)巾紙、筷套、訂餐(can)卡、優惠券(quan)、DM單、POP海(hai)報、活(huo)(huo)動(dong)氣球、等(deng)等(deng)，在開業前期就(jiu)要全(quan)部(bu)準備充分。而(er)在堂內布(bu)置方(fang)面，也要盡量的突(tu)出(chu)一(yi)種活(huo)(huo)動(dong)氛(fen)圍(wei)，包(bao)括(kuo)張(zhang)貼活(huo)(huo)動(dong)海(hai)報，橫(heng)幅(fu)等(deng)等(deng)。特別是涉及活(huo)(huo)動(dong)的具體折扣，要用(yong)醒目的顏(yan)色和字體展現出(chu)來(lai)，員工(gong)方(fang)面可以的話盡量統(tong)一(yi)著(zhu)裝。其實不管餐(can)廳(ting)的大小，統(tong)一(yi)著(zhu)裝都會給人一(yi)種整齊感和專(zhuan)業感，在西餐(can)廳(ting)開業的時候給顧客(ke)的第一(yi)印象會比較好。
（2）店外(wai)(wai)的(de)(de)氛圍(wei)營造和(he)烘托店外(wai)(wai)的(de)(de)話(hua)可以(yi)擺一些花籃(lan)、氣(qi)球(qiu)、POP海報，這樣可以(yi)吸引顧客停足(zu)觀(guan)看。還可以(yi)放一個氣(qi)拱門，拱門大(da)小視(shi)餐廳(ting)大(da)小來定。拱門內容可以(yi)寫“**西餐隆重開(kai)幕”，開(kai)業活動折(zhe)扣，一定要明顯(xian)的(de)(de)表現(xian)出來等。
西餐廳創業計劃書3
一、創業經營宗旨和理念
西餐廳的經營宗旨為(wei)：“著(zhu)意求新，以客為(wei)尊”，經營理念為(wei)“極意營造(zao)幽雅、舒適、休閑之氣氛(fen)，融(rong)匯西方餐館美食”。
二、市場定位 大學生自主創業
1.選址方面
明月西餐廳位于學院的(de)(de)美食(shi)街(jie)內，與連(lian)串的(de)(de)快餐店連(lian)在(zai)一起(qi)，但都作為美食(shi)街(jie)唯一的(de)(de)西餐廳.與其它(ta)快餐店所不同的(de)(de)是有更好的(de)(de)就餐環境和更優質的(de)(de)服務。
2.格調方面：
明月西餐廳(ting)為溫馨浪漫的(de)風格(ge)，為顧客提供優質的(de)服務，給(gei)顧客貴族式(shi)的(de)享(xiang)受，力求營造一種幽雅、舒適(shi)、休閑(xian)的(de)消費(fei)環境(jing)，引導消費(fei)者轉變(bian)消費(fei)觀念，向崇尚自然、追求健康(kang)方(fang)面轉變(bian)。 創業項(xiang)目(mu)網
3.校園市場(chang)環(huan)境方面：
校園經濟(ji)的(de)市場(chang)有很廣的(de)發展領域，消費(fei)者也(ye)(ye)是很單純(chun)的(de)消費(fei)，相對外(wai)部市場(chang)競爭要小，個體(ti)經營(ying)(ying)單純(chun)，以(yi)小投資為(wei)主，服務(wu)(wu)于(yu)在校 大學生(sheng)。服務(wu)(wu)于(yu)學生(sheng)，應該提供最優質的(de)服務(wu)(wu)，首先(xian)，要吸引學生(sheng)的(de)注意(yi)目(mu)光，讓(rang)他們能(neng)在最短的(de)時間來光顧本(ben)店，所(suo)運用的(de)營(ying)(ying)銷(xiao)方(fang)法是多種(zhong)途徑的(de)；其次，是怎樣(yang)達到(dao)以(yi)下營(ying)(ying)銷(xiao)效(xiao)果 所(suo)運用的(de)營(ying)(ying)銷(xiao)方(fang)法也(ye)(ye)是多種(zhong)多樣(yang)的(de)。
4.swto分(fen)析
學院現有一萬三千幾個(ge)師生，調(diao)查資料表明他們多消費用于飲食方面占(zhan)了
54.7%，正因(yin)如(ru)(ru)此，飲食也是在學(xue)校創業首選之路。消費對(dui)象比(bi)例圖如(ru)(ru)下： 創業加 盟網(wang)
同(tong)時(shi)在校院(yuan)里經營西餐廳(ting)的swto分析圖如下： 互聯網創業項目
s：美(mei)食(shi)街附(fu)近是男生(sheng)宿(su)舍最聚中的地方，偶爾去美(mei)食(shi)街的人占(zhan)了全師生(sheng)65.8% 大學(xue)生(sheng)創業(ye)故事(shi)
w：大多數學生都習慣(guan)了到快餐和學校所設的(de)飯堂(tang)就餐，對于西餐廳來說(shuo)不那么的(de)習慣(guan)，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的(de)占了38.2%
o：現時有40.2%師(shi)生覺得現在學(xue)校(xiao)最(zui)缺的服(fu)務是就餐環(huan)境，而適合明(ming)月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huan)境，這可(ke)表(biao)明(ming)了(le)，明(ming)月西餐廳開業后會有更受(shou)歡(huan)迎的可(ke)能性。 創業計劃書
t：美(mei)食街有眾多(duo)快餐店和學校內有五間(jian)飯堂
三．管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨(du)立人格.
2互相監督(du)：管理層監督(du)員工(gong)的(de)(de)工(gong)作(zuo)，同時員工(gong)也(ye)可以向上級提出自己(ji)的(de)(de)意見或見解. 3營造集(ji)體氛(fen)圍：既要(yao)上下屬感(gan)受(shou)到西餐廳紀律的(de)(de)嚴明，也(ye)要(yao)關(guan)懷員工(gong)，讓(rang)員工(gong)感(gan)受(shou)到來自集(ji)體的(de)(de)溫暖，有利于(yu)加強凝(ning)聚力，提高工(gong)作(zuo)積極(ji)性(xing). 網絡創業項目(mu)
4.公平對待(dai)，一視同仁，各盡所(suo)能，發(fa)揮才干
四．產品介紹 投資創業項目
以西式(shi)扒類(lei)為(wei)主，結合快餐(can)、中西燉湯、中西式(shi)局飯、皇牌主食(shi)套(tao)餐(can)，小食(shi)天 地(di)、美顏(yan)甜品、水吧飲料等來(lai)滿(man)足消費者的需求：
1.推出(chu)皇牌主食套(tao)餐，經濟實惠，例如：泰汁雞(ji)扒(ba)印尼炒飯(fan)(fan)套(tao)餐、青咖喱豬(zhu)頸肉(rou)扒(ba)伴意粉(fen)套(tao)餐、鰻魚泰汁雞(ji)扒(ba)局飯(fan)(fan)套(tao)餐等，各套(tao)餐還配有（粟米忌廉湯、油(you)菜、熱奶茶或凍檸樂(le)），最(zui)適合校(xiao)園情(qing)侶品味(wei)。
2.西(xi)餐結合(he)快餐
例(li)如：扒類(lei)（牛扒、豬扒、雞扒）、各(ge)式(shi)快餐(can)、各(ge)式(shi)小(xiao)食、各(ge)種中(zhong)西燉湯(tang)、中(zhong)西式(shi)局(ju)飯、粉面類(lei)（意粉、米(mi)粉等）。
3.美顏甜品
例如：姜汁(zhi)鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟(su)南(nan)瓜西米(mi)露、粟(su)子蓉鮮奶露、椰汁(zhi)香芋(yu)西米(mi)露等等，最適合愛(ai)美的女大(da)學(xue)生品(pin)嘗。
4.根據不同(tong)的季節制定一些冷(leng)飲，熱飲，點心、沙(sha)拉等
例如(ru)：現磨咖啡、花式(shi)精致(zhi)冰啡、香滑奶茶、特式(shi)風味茶、天然花茶、精美(mei)飲品(pin)(pin)、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(run)甜品(pin)(pin)等(deng)等(deng)。
五、市場營銷策略
1．品牌策略：
“明(ming)月西(xi)餐(can)廳”這個(ge)店名易記，易讀，好聽(ting)。“明(ming)月”一詞(ci)可以 營造典雅(ya)的個(ge)性(xing)氛圍傳播(bo)快捷，符合目標市場(chang)消費者的消費需求。 而且招牌(pai)的字體(ti)設計要(yao)美(mei)觀大方(fang)，要(yao)具有(you)獨特(te)性(xing)；易吸(xi)引人的注意。
2.價格策略：
（1）主(zhu)要(yao)走中低檔價格(ge)策略，在食(shi)品“色”，“香”，“美味”，服務等方(fang)面力求盡善盡美，努力給客戶最大(da)限度的享(xiang)受和心理(li)滿足。
（2）針對消費(fei)者比較價(jia)格的心理，將同類食品(pin)有意識地分檔，形成價(jia)格系列，使消費(fei)者在比較價(jia)格中能迅速找到自己習慣的檔次(ci)，得到選購“滿足”。
3．促銷策略
（1）西餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)促(cu)銷(xiao)戰略應以競爭(zheng)為導向。餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)必須了解競爭(zheng)對手的(de)情(qing)況，比較(jiao)自己與競爭(zheng)對手產品(pin)和(he)服務的(de)區別，在此基(ji)礎制定出(chu)具體的(de)促(cu)銷(xiao)計(ji)劃和(he)方案，在實施計(ji)劃的(de)過程中，通過宣揚本餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)獨特產品(pin)或經營風格(ge)，樹立起鮮明的(de)企(qi)業形象(xiang)。
（2）為(wei)迎(ying)合本(ben)餐廳的經(jing)營宗旨為(wei)：“著意求新(xin)”，促銷戰(zhan)略中應(ying)包含(han)以下4方面：
a．求(qiu)新(xin)：我國的西餐廳不但歷(li)史久遠，而(er)且品種豐富(fu)，已初步形(xing)成了高(gao)、中、低(di)檔的格局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤、炸(zha)、炒，可謂五花八門，一(yi)應俱全，但都是多(duo)年(nian)一(yi)層(ceng)不變的老面孔，消費(fei)者對此缺少新(xin)鮮感(gan)，尤其(qi)是文化品味太(tai)低(di)，跟不上發展的潮(chao)流(liu)，因此，要在(zai)傳統(tong)基礎(chu)上做(zuo)足做(zuo)夠“新(xin)”字文章，增(zeng)強其(qi)吸引力(li)。
b．求變(bian)：過去20年，人們(men)以(yi)(yi)能(neng)解決(jue)溫飽為主，而今(jin)天人們(men)則以(yi)(yi)營養和享受為主，所(suo)以(yi)(yi)，西餐廳也要(yao)以(yi)(yi)變(bian)應變(bian)，在工藝、烹調(diao)、配料上求變(bian)來(lai)滿足人們(men)的口味，一變(bian)天地(di)寬，這樣才(cai)能(neng)牢牢抓(zhua)住消費者，以(yi)(yi)拓展(zhan)西餐廳業市(shi)場空間。
c．求(qiu)奇(qi)：要在(zai)求(qiu)新和(he)求(qiu)變的(de)基礎上求(qiu)奇(qi)，同樣(yang)一個商品，變換一個新名(ming)詞就能贏得(de)消費者的(de)青(qing)睞，我(wo)們應該從國外餅(bing)干、水果等進(jin)入中(zhong)國市場時的(de)新名(ming)詞而受到啟發，同時，求(qiu)奇(qi)，還表現在(zai)西(xi)餐(can)廳(ting)結合上取(qu)長補短，用洋西(xi)餐(can)廳(ting)的(de)技術改造中(zhong)式西(xi)餐(can)廳(ting)，也可以用傳(chuan)統的(de)中(zhong)國工藝嫁(jia)接洋西(xi)餐(can)廳(ting)，做到出奇(qi)制勝。
d．求特(te)：這個特(te)，就是中國(guo)特(te)色(se)的(de)(de)特(te)色(se)西(xi)餐廳。回望中國(guo)西(xi)餐廳絕大(da)多數(shu)是“一人一把號(hao)，各(ge)吹各(ge)的(de)(de)調”，固守一塊陣(zhen)地，老死不相往來，結果是誰(shui)也做(zuo)不大(da)快上“蛋糕(gao)”，有的(de)(de)甚至失(shi)傳或萎縮(suo)了，因此(ci)，要盡快選(xuan)擇幾(ji)個特(te)色(se)西(xi)餐廳，上規模，拓市場，強強聯合(he)，打造特(te)色(se)品牌，搶(qiang)占名牌制高點。
（3）促銷策略中的宣(xuan)傳(chuan)(chuan)策略走低成本，高產出方式，印刷(shua)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)品(pin)。分宿舍發放，采用密集(ji)戰(zhan)略，同時利用學校(xiao)廣播站，宣(xuan)傳(chuan)(chuan)欄免費宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，利用網站本身信息流優勢宣(xuan)傳(chuan)(chuan)和突出形象
六、實施方案
1.按照直營(ying)店的實施情況來(lai)執行：
我們初期的(de)實(shi)(shi)施方案主要也是按照直營(ying)(ying)店(dian)的(de)實(shi)(shi)施情況來執(zhi)行。單店(dian)的(de)選(xuan)址(zhi)將會通(tong)過嚴(yan)格的(de)市(shi)場調研和(he)細密(mi)的(de)市(shi)場分析及(ji)謹(jin)慎的(de)作業態度(du)來操作，開業前規劃，經營(ying)(ying)地(di)考察從潛在(zai)消費
分析，門(men)店規劃，營業(ye)(ye)點(dian)圈邊消費水平，市場競爭狀況做(zuo)科(ke)學評估，預(yu)測開業(ye)(ye)后的(de)經營狀況。初期的(de)創業(ye)(ye)重要人(ren)(ren)員均以到位，其他(ta)崗位人(ren)(ren)員裝(zhuang)修(xiu)開始著手(shou)招(zhao)聘培訓。層次定位在10-20元(yuan)的(de)人(ren)(ren)均消費，創業(ye)(ye)初期計劃所(suo)需(xu)資金為(wei)10萬人(ren)(ren)民幣
2.西餐廳服務業(ye)的模型(xing)。
以(yi)顧客為(wei)中心，以(yi)顧客滿(man)意為(wei)目的，通過使顧客滿(man)意，最終達到本店(dian)經營(ying)理念的推廣。
3．人員與制度
1)店長
店(dian)長負責綜合協調和管理(li)店(dian)內各(ge)部門(men)工作(zuo)，督(du)促員工工作(zuo)，同(tong)時(shi)接(jie)受學校的監督(du)，做好西餐(can)廳與(yu)學校的交流工作(zuo).
工(gong)作(zuo)內(nei)容：督促(cu)各部長(chang)及員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，鼓舞員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de).工(gong)作(zuo)熱情，聽取員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)意(yi)見(jian).綜合決策各種工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)運行.代(dai)表(biao)西餐(can)廳與學校進行交流，向上反映(ying)員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)意(yi)見(jian)及要求，向下(xia)傳遞學校所要求的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo).
2)行政人事
主要職(zhi)責：人員(yuan)到職(zhi)與離職(zhi)的相(xiang)關辦理，各(ge)類人事資料的匯總，建(jian)檔(dang)及管理，員(yuan)工檔(dang)案資料管理，員(yuan)工請假，調(diao)休(xiu)假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。
3)廚師
對廚師的要求很高，他必須(xu)有靈活(huo)的腦子，在(zai)每一周都能(neng)變一個化樣的特(te)色，來吸引(yin)顧客(ke)。
4）服務員
以(yi)禮(li)待客(ke)(ke)，遵守制度，積極進取(qu)。服務(wu)員最主要的工(gong)作(zuo)是(shi)清理餐桌和(he)店(dian)鋪的衛生(sheng)，隨時都(dou)是(shi)一(yi)層(ceng)不(bu)染，沒(mei)有(you)油膩的感覺，給(gei)顧(gu)客(ke)(ke)留下(xia)深刻的印(yin)象(xiang)。招的兼(jian)職工(gong)就(jiu)負責點菜(cai)和(he)端菜(cai)，對每(mei)一(yi)個(ge)職員要求先(xian)把(ba)自己(ji)的衛生(sheng)處理好，才能更好的服務(wu)于顧(gu)客(ke)(ke)，如果有(you)顧(gu)客(ke)(ke)或(huo)(huo)者(zhe)出(chu)現不(bu)干凈的事物或(huo)(huo)環境馬上處理，賠禮(li)道歉重新(xin)更換食(shi)物或(huo)(huo)者(zhe)打掃衛生(sheng)，如顧(gu)客(ke)(ke)還不(bu)滿意可(ke)以(yi)以(yi)陪賞進行道歉。
5）薪(xin)酬制度：記(ji)時工資制
不同類(lei)型的工作(zuo)(zuo)人員時間(jian)(jian)上的薪(xin)酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhun)確地記錄各(ge)個工作(zuo)(zuo)人員的工作(zuo)(zuo)時間(jian)(jian)，準(zhun)確地計算出職工的工資(zi).
6）獎勵制度：根(gen)據員工(gong)考核總分進行(xing)獎勵(半年實行(xing)一次(ci)獎勵)
一）銷售計劃
a)開業前進行(xing)一(yi)系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的(de)需求，完善(shan)本店的(de)產品和服務(wu)內(nei)容。
b)推出會(hui)員制，季(ji)卡(ka)、月卡(ka)，從而(er)吸引更(geng)多的(de)顧客。
c)每(mei)月累計消費118元(yuan)者(zhe)，贈送價(jia)值(zhi)18元(yuan)的禮券，218元(yuan)贈送28元(yuan)禮卷(juan)，以此(ci)類推(tui)
二）財務計劃
1.實(shi)行嚴格的財(cai)務管(guan)理
實(shi)現損益控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)手段(duan)是通過“周報表”和“月報表”上的(de)(de)(de)科目(mu)審(shen)核.審(shen)核內容(rong)包括銷(xiao)售額，顧客數(shu)，顧客平均消費(fei)數(shu)量，現金超收(shou)或(huo)不足，收(shou)銀(yin)機的(de)(de)(de)操作(zuo)錯誤，虧損，其(qi)他營(ying)業項(xiang)目(mu)，食品(pin)原料的(de)(de)(de)價格，記時工作(zuo)人員的(de)(de)(de)工資(zi)，電費(fei)，煤氣(qi)費(fei)，水(shui)費(fei)等(deng)。
2.每日(ri)的(de)收入應(ying)進行及(ji)時清點(dian)，所有點(dian)菜的(de)菜單及(ji)收款的(de)憑據必須保(bao)存并(bing)一(yi)式兩份，以便(bian)核對及(ji)入帳。
3.店內(nei)所有的(de)物(wu)品(pin)屬店內(nei)的(de)固(gu)定資產，不得隨(sui)意破壞(huai)或帶走，每月(yue)的(de)總收益(yi)，除去一切費用，剩下的(de)存入(ru)銀行；
4.如果經過每月的(de)(de)結算(suan)后(hou)，收(shou)入比計劃高，將(jiang)(jiang)適度調整工(gong)(gong)資(zi)，以調動大家的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)熱情，如發現在工(gong)(gong)作(zuo)中無(wu)故(gu)破壞本店的(de)(de)財產，將(jiang)(jiang)從(cong)責(ze)任人的(de)(de)工(gong)(gong)資(zi)或獎金(jin)中扣除。
5.每(mei)日流動資(zi)金為5千元（主要用(yong)于突發性事件以及臨時進貨）
對(dui)于帳(zhang)目，要做到日(ri)有日(ri)帳(zhang)，月(yue)有月(yue)帳(zhang)，季有季帳(zhang)，年(nian)有年(nian)終總帳(zhang)，這樣本店的盈(ying)虧在(zai)帳(zhang)面上一(yi)目了(le)然，避免經(jing)營管理工作(zuo)的盲目性。
6.財務部管理目標(biao)：
追求(qiu)利潤最大化，投資目(mu)標最大化，滿(man)足內部方面的(de)利益
a會計處：
(1)顧客的(de)消(xiao)費(fei)結算
(2)結算每天(tian)，每班(ban)的票據，款項和帳單，并編(bian)制相應的營(ying)業報表
b.出納處：
(1)收集(ji)，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送(song)存(cun)銀行
(2)支付店(dian)內(nei)各部(bu)門報銷帳款(kuan)的(de)現金以及簽發(fa)各種付款(kuan)費用
(3)辦理(li)同銀(yin)行的(de)結算事項，處理(li)有關(guan)的(de)結算問題，管理(li)銀(yin)行帳戶(hu)的(de)收支
(4)準(zhun)備(bei)各項備(bei)用金(jin)及監(jian)督和管理備(bei)用金(jin)的使用情況
1.按(an)照直營(ying)店的實施情況來執(zhi)行：
我們初期(qi)的(de)(de)實施(shi)(shi)方(fang)案主(zhu)要也(ye)是按(an)照直營店(dian)的(de)(de)實施(shi)(shi)情況來(lai)執(zhi)行。單店(dian)的(de)(de)選址將會通過嚴格(ge)的(de)(de)市(shi)場(chang)調研和細密的(de)(de)市(shi)場(chang)分析及謹慎的(de)(de)作(zuo)(zuo)業態度來(lai)操作(zuo)(zuo)，開(kai)業前規(gui)劃，經營地(di)考察從潛在消費分析，門(men)店(dian)規(gui)劃，營業點圈邊消費水平，市(shi)場(chang)競爭狀況做(zuo)科學評估，預(yu)測開(kai)業后(hou)的(de)(de)經營狀況。初期(qi)的(de)(de)創(chuang)業重要人員均以(yi)到位，其他崗位人員裝修開(kai)始著手招聘培訓。層(ceng)次(ci)定位在10-20元(yuan)的(de)(de)人均消費，創(chuang)業初期(qi)計(ji)劃所需資金(jin)為10萬人民幣。
2.西餐廳服務(wu)業(ye)的模型。
以顧(gu)客為中心，以顧(gu)客滿意(yi)為目的(de)，通過使(shi)顧(gu)客滿意(yi)，最終達到本(ben)店經營理念的(de)推廣。
3．人員與制度
1)店長
店長負責(ze)綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時(shi)接受(shou)學校(xiao)的監督，做好西餐(can)廳與學校(xiao)的交流工作.
工(gong)作內容：督促各(ge)部長(chang)及員工(gong)的(de)工(gong)作，鼓(gu)舞員工(gong)的(de)工(gong)作熱情，聽取(qu)員工(gong)的(de)意見.綜合(he)決策(ce)各(ge)種工(gong)作的(de)運行.代表西餐廳與學校進行交流，向(xiang)上反映員工(gong)的(de)意見及要求，向(xiang)下傳遞學校所要求的(de)工(gong)作.
2)行政人事
主要職(zhi)責：人員(yuan)到職(zhi)與離職(zhi)的相關辦理，各類人事資(zi)(zi)料(liao)(liao)的匯(hui)總(zong)，建檔(dang)及管理，員(yuan)工檔(dang)案(an)資(zi)(zi)料(liao)(liao)管理，員(yuan)工請假(jia)，調休假(jia)作業(ye)，出勤狀況(kuang)，稽查，統計作業(ye)。3)廚師
對廚師的(de)要求很高(gao)，他必須有(you)靈活(huo)的(de)腦子，在每一周(zhou)都能變一個化樣的(de)特色(se)，來吸引(yin)顧(gu)客。
4）服務員
以(yi)(yi)禮待客(ke)，遵守制度，積(ji)極(ji)進(jin)(jin)取。服務員(yuan)最主(zhu)要(yao)的(de)工作是(shi)清理(li)餐桌和(he)店(dian)鋪(pu)的(de)衛(wei)(wei)生，隨時都是(shi)一層不染，沒有(you)油膩的(de)感覺，給(gei)顧客(ke)留下深刻的(de)印(yin)象。招的(de)兼職(zhi)工就負(fu)責(ze)點菜和(he)端(duan)菜，對每一個職(zhi)員(yuan)要(yao)求先把自己的(de)衛(wei)(wei)生處理(li)好，才(cai)能更(geng)好的(de)服務于顧客(ke)，如果有(you)顧客(ke)或(huo)(huo)者出現不干凈(jing)的(de)事物或(huo)(huo)環境馬上(shang)處理(li)，賠禮道(dao)歉(qian)重新更(geng)換食物或(huo)(huo)者打掃衛(wei)(wei)生，如顧客(ke)還不滿意可以(yi)(yi)以(yi)(yi)陪賞進(jin)(jin)行道(dao)歉(qian)。
5）薪酬制度：記時工(gong)資(zi)制
不同(tong)(tong)類型的工(gong)作人員時間(jian)上的薪(xin)酬(chou)不同(tong)(tong)；采用此(ci)制度(du)比較靈活，可以準(zhun)確地記錄各個工(gong)作人員的工(gong)作時間(jian)，準(zhun)確地計(ji)算出(chu)職工(gong)的工(gong)資(zi).
6）獎勵制度：根據員工(gong)考核(he)總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
一）銷售計劃
a)開業前進行一(yi)系列宣傳工(gong)作，發(fa)放問卷(juan)調查(cha)表，根據(ju)消費者的(de)需求，完善本店的(de)產品和服務內容。
b)推出會(hui)員制，季卡、月卡，從而吸引更(geng)多的(de)顧客。
c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮(li)券，218元贈送28元禮(li)卷(juan)，以此(ci)類(lei)推(tui)
二）財務計劃
1.實行嚴格的財(cai)務管理
實現損(sun)益控制(zhi)的(de)手段是通過(guo)“周(zhou)報(bao)表(biao)(biao)”和“月報(bao)表(biao)(biao)”上的(de)科目(mu)審核(he).審核(he)內(nei)容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費(fei)數量，現金超收(shou)或(huo)不足，收(shou)銀機(ji)的(de)操作錯誤，虧(kui)損(sun)，其他(ta)營業項目(mu)，食品原(yuan)料的(de)價格，記時工(gong)作人員(yuan)的(de)工(gong)資，電費(fei)，煤氣(qi)費(fei)，水費(fei)等。
2.每(mei)日的收(shou)入應進(jin)行及時清點，所有點菜(cai)的菜(cai)單及收(shou)款的憑據必須保存并(bing)一式兩份(fen)，以(yi)便核對及入帳。
3.店內所有(you)的(de)物品(pin)屬店內的(de)固定資產，不得隨(sui)意破(po)壞或帶走，每月的(de)總(zong)收益，除去一(yi)切(qie)費用(yong)，剩(sheng)下的(de)存入銀(yin)行；
4.如(ru)果經過每月的結算(suan)后，收入(ru)比計(ji)劃高，將適度(du)調整工(gong)(gong)資(zi)，以調動大家的工(gong)(gong)作(zuo)熱情，如(ru)發現在工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)無故破壞本店的財產，將從責任人的工(gong)(gong)資(zi)或獎金中(zhong)扣除(chu)。
5.每日流動資金為(wei)5千元(yuan)（主要用(yong)于突發性事件以及臨時進貨）
對(dui)于帳(zhang)目(mu)，要做到日有(you)日帳(zhang)，月(yue)有(you)月(yue)帳(zhang)，季有(you)季帳(zhang)，年有(you)年終總帳(zhang)，這樣本店的盈(ying)虧在帳(zhang)面(mian)上(shang)一目(mu)了然(ran)，避(bi)免(mian)經營管理工作的盲目(mu)性(xing)。
6.財務部管理目標(biao)：
追求利潤(run)最(zui)大化，投資(zi)目標最(zui)大化，滿足(zu)內部方面(mian)的利益
a會計處：
(1)顧客(ke)的消費結(jie)算
(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單(dan)，并編制相(xiang)應的營(ying)業報表
b.出納處：
(1)收集，整理，點核(he)店(dian)里(li)各處銀(yin)臺的現金收入和轉帳(zhang)票據，并將其送存銀(yin)行(xing)
(2)支付(fu)店內各(ge)部門報銷帳款(kuan)的現金以及簽發各(ge)種付(fu)款(kuan)費用
(3)辦理同銀(yin)行的結算事項，處理有關的結算問題(ti)，管(guan)理銀(yin)行帳戶(hu)的收支
(4)準備(bei)(bei)各項備(bei)(bei)用(yong)金(jin)及(ji)監督(du)和管理備(bei)(bei)用(yong)金(jin)的使用(yong)情況(kuang)
分期投資
本著穩妥(tuo)原則，結(jie)合(he)本店(dian)發展的規(gui)律，資金的投入要循序漸進。
投資步驟如下：
1)開(kai)業前投資：門(men)面租金、裝(zhuang)修費、空(kong)調、其(qi)他必需資產和辦理(li)手(shou)續等約5-6萬元，流(liu)動(dong)資金2-3萬元。
2)開業(ye)后投資：根據(ju)經營情況(kuang)，增加(jia)設備、擴大門面等投資，具體數(shu)量根據(ju)經營效(xiao)益確(que)定。
2、盈虧(kui)平衡分(fen)析
開設西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，銷售毛利(li)(li)應接近或略高于行(xing)業(ye)平(ping)(ping)均水平(ping)(ping)。在了(le)解了(le)別的(de)(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)平(ping)(ping)均毛利(li)(li)水平(ping)(ping)，估算(suan)(suan)到餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)各項變動成(cheng)本和固定(ding)成(cheng)本后，就可以計算(suan)(suan)出(chu)盈(ying)虧(kui)平(ping)(ping)衡點，并確定(ding)達到盈(ying)虧(kui)平(ping)(ping)衡所須的(de)(de)營業(ye)額。可大致計算(suan)(suan)出(chu)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)銷售利(li)(li)潤率和投(tou)(tou)資回(hui)(hui)報率，從而確定(ding)投(tou)(tou)資回(hui)(hui)報期。 “不(bu)僅是(shi)利(li)(li)潤，更是(shi)服(fu)務和問話。”作為這個行(xing)業(ye)的(de)(de)倡導者，希望本西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)成(cheng)為大家優質服(fu)務和行(xing)業(ye)健康(kang)發(fa)展的(de)(de)理想(xiang)和信(xin)仰，我們相信(xin)，只有在一種公平(ping)(ping)，理性的(de)(de)經營思路(lu)下(xia)，不(bu)懈地堅持，其結果是(shi)大家都希望的(de)(de)雙贏局面，從而在總(zong)體上促進西(xi)(xi)餐(can)(can)飲(yin)資料庫中(zhong)國最大的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)資料下(xia)載平(ping)(ping)臺 餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)形(xing)成(cheng)和發(fa)展。
西餐廳創業計劃書4
店名(ming)“唯(wei)一”西餐(can)廳
集正(zheng)餐(can)、茶飲、咖啡(fei)、甜品、小(xiao)吃(chi)和休閑(xian)于一體的(de)中等消費西餐(can)廳、主打舒(shu)適、溫馨典(dian)雅。
一、評估形勢：
1、全球一體化(hua)的(de)(de)大環境使各國(guo)(guo)之間的(de)(de)經濟文化(hua)交流日益密切，越來越多的(de)(de)國(guo)(guo)外有(you)(you)(you)人在中國(guo)(guo)定居或游玩，也(ye)有(you)(you)(you)越來越多的(de)(de)國(guo)(guo)人對西方飲食休(xiu)閑文化(hua)產生(sheng)濃厚的(de)(de)喜愛和興趣(qu)。因此(ci)，我們的(de)(de)“唯(wei)一”西餐(can)廳不僅有(you)(you)(you)足夠的(de)(de)市場(chang)需求，更有(you)(you)(you)一定的(de)(de)社會(hui)競(jing)爭力。
2、為這次創業我(wo)們(men)(men)籌足(zu)了資金，培(pei)養了專(zhuan)業的人才，引進了先進的設備(bei)。因此(ci)我(wo)們(men)(men)有信心也有能力將我(wo)們(men)(men)的`“唯(wei)一”西(xi)餐廳創辦好，并且作為新(xin)(xin)世紀的一代，我(wo)們(men)(men)的創新(xin)(xin)精神更加能吸引更多的容源(yuan)，然(ran)經驗不足(zu)是我(wo)們(men)(men)最大(da)的問題，所以會更細(xi)心的創業。
二、目標：
打響品牌，發(fa)(fa)展連鎖店(dian)，發(fa)(fa)揮團(tuan)隊精神(shen)的最大(da)作用在兩年內(nei)收(shou)回成本(ben)及獲得可觀(guan)盈利，然(ran)后尋找(zhao)合作伙伴加盟，將“唯一”發(fa)(fa)展為全國連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會的進步使(shi)人(ren)們對生活(huo)的質(zhi)量要求不段(duan)提升，餐飲行業(ye)也逐漸與國際接軌；
2、全球(qiu)一體化(hua)的趨勢下，西餐(can)廳有足夠的吸引力及市場；
3、店面選址在(zai)城市市中心，交通便利、人(ren)流量大；
4、資金充足(zu)、技術一(yi)流(liu)、設備齊(qi)全(quan)、計劃可行性高；
5、店已(yi)經過工商(shang)部注冊(ce)，具有(you)法律效應，符合(he)國家政策。
四、發展方案：
1、室內的(de)環境(jing)設(she)計舒適、干凈為主(zhu)；
2、嚴格要求員(yuan)工的專業技能素質，服(fu)務(wu)態(tai)度(du)得體切周到；
3、價格相對(dui)平民化，盡(jin)可能讓每個(ge)中(zhong)小家庭都能消費，讓西餐部(bu)再是高(gao)成階級的(de)專屬；
4、宣傳（移(yi)動/電(dian)視廣(guang)告、報刊雜志、傳單）。
五、輔助計劃：
1、員工的培訓，提(ti)高技能和素質(zhi)；
2、員工的福利政策(ce)及薪水(shui)安(an)排；
3、每(mei)月店內的優(you)惠特(te)價政策。
六、預算：
總資金：20xx萬
店面：300萬
裝修：200萬
員工(gong)工(gong)資和：50萬(wan)每月
水(shui)電費：1萬每月
材料及用品：70萬每(mei)月(yue)
宣傳：100萬
店內維修：10萬(wan)每月(yue)
保險：500萬
西餐廳創業計劃書5
主題(ti)餐廳：帕菲克運動休閑(xian)西餐廳
經營目的：
1、利用帕菲(fei)克現有的會員資源，將健(jian)身(shen)運動(dong)場地與(yu)餐(can)廳有機結合形成以健(jian)身(shen)為龍(long)頭品牌(pai)，休(xiu)閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐(can)與(yu)一體的餐(can)飲企(qi)業倡(chang)導健(jian)身(shen)休(xiu)閑餐(can)廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營(ying)養有機的(de)結(jie)合(he)，回饋民(min)眾一個飲食結(jie)構的(de)調(diao)整，營(ying)養均衡搭配(pei)的(de)新(xin)型餐飲企業。
3、就帕菲克體育健(jian)身品牌組合效應，形成運(yun)動型餐廳。
經營面積：3000平方米、200個(ge)休(xiu)閑餐(can)位
經營目標：
1、設(she)置餐坐(zuo)200人(ren);
2、人(ren)均(jun)消費40元(yuan);2餐/日
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐(can)
(按午市(shi)：60%的(de)上(shang)座(zuo)率，晚市(shi)70%的(de)上(shang)座(zuo)率)
午市(shi)：8000*60%=4800元(yuan)/日(ri)(ri) 晚市(shi)：8000*7%=5600元(yuan)/日(ri)(ri)
午(wu)市+晚市=10400元/日(ri)
4、月銷售：午(wu)市(shi)+晚(wan)市(shi)=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門：
一(yi)、前廳服務部：22人
餐(can)廳經(jing)理;1人 合計5000元
主(zhu)管：1人(ren)1200---1500元(yuan)/人(ren) 合(he)計1500元(yuan)
領班：2人(ren)800---1000元(yuan)/人(ren) 合計(ji)20xx元(yuan)
服務：14人600---800元(yuan)/人 合(he)計11200元(yuan)
傳菜：4人600---800元(yuan)/人 合(he)計3200元(yuan)
二、廚務部：18人：
廚務主管;1人
西餐師傅：3人 荷臺：3人
案子： 3人 西點：2人
涼菜： 2人(ren) 雜工(gong)：4人(ren)
合計26000元(yuan)
三、吧(ba)臺： 2人(ren)800---1000元/人(ren) 合計20xx元
四、收銀： 2人1000元/人 合計20xx元
五(wu)、PA部： 4人550元(yuan)(yuan)/人 合計2200元(yuan)(yuan)
六、庫(ku)管： 1人1000元(yuan)/人 合計1000元(yuan)
七(qi)、財務(wu)： 1人(ren)1500元/人(ren) 合計1500元
八、采購： 1人20xx元(yuan)/人 合計20xx元(yuan)
經營核算：
1、月(yue)銷售額：312000元/月(yue) 毛利率： 68%
2、毛利：312000元(yuan)/月*68%=212160元(yuan)/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費(fei)用;場租、能源、水(shui)電(dian)、稅金、辦公等(預計50000元)
5、經營(ying)利潤(run)：月(yue)銷售額(e)—人員工資—其他費(fei)用=約10萬元(yuan)以上(shang)
開業前(qian)的`工(gong)作計劃：開業前(qian)一(yi)個月籌備工(gong)作
1、招(zhao)聘工(gong)作：提前30天招(zhao)聘人員開始。
提前20天招(zhao)聘(pin)工作完畢(bi)。
2、人員培(pei)訓：提前15天崗前培(pei)訓。
提(ti)前8天綜合(he)實(shi)地流(liu)程培訓。
3、設(she)(she)備安(an)裝：提前10天，工(gong)程裝修、設(she)(she)備調(diao)試完畢。
4、開業前(qian)籌備工作：
提前8天廳堂布置(zhi)完畢。
提(ti)前8天廚師(shi)、生(sheng)產(chan)人員進場(chang)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛生細化工作完畢。
提前3天(tian)的培訓工作(zuo)完畢。
提(ti)前3天(tian)試生產。
策劃人：無風
西餐廳創業計劃書6
一、企業理念和特征：
隨(sui)著(zhu)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)對(dui)西(xi)(xi)方文(wen)化的(de)日益了解和西(xi)(xi)方食品文(wen)化的(de)不斷進(jin)入(ru)，越(yue)來越(yue)多的(de)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)對(dui)西(xi)(xi)餐(can)產生(sheng)(sheng)了濃(nong)厚(hou)的(de)興趣，以至于很多人尤其(qi)是大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)這(zhe)(zhe)個群體愈(yu)發的(de)想接觸它，去嘗試(shi)它，所以這(zhe)(zhe)其(qi)中蘊藏著(zhu)巨大(da)的(de)市場(chang)資源，在(zai)大(da)學(xue)的(de)附(fu)近開(kai)個西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)能(neng)(neng)很好的(de)利用并開(kai)發這(zhe)(zhe)個市場(chang)，雖然可能(neng)(neng)資金有限，但還是希望(wang)能(neng)(neng)籌(chou)集(ji)資金并實現這(zhe)(zhe)個計劃，實現創(chuang)業(ye)夢想。我要開(kai)創(chuang)的(de)餐(can)廳(ting)名(ming)為樂在(zai)食中西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)。樂在(zai)食中西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)以打(da)造優質(zhi)的(de)西(xi)(xi)餐(can)文(wen)化和服務大(da)眾為其(qi)辦業(ye)和經營宗旨。
二、商機和策略：
首先(xian)是(shi)市場(chang)分(fen)析：對(dui)一(yi)個學(xue)院現來(lai)說應該(gai)最低有有二(er)萬的(de)(de)師生，他們大(da)多(duo)的(de)(de)消(xiao)費用于飲食(shi)方面(mian)，正因如此，飲食(shi)也是(shi)在學(xue)校創業首選(xuan)之路。小中都美食(shi)街附近(jin)是(shi)男女(nv)生聚(ju)(ju)餐(can)最聚(ju)(ju)中的(de)(de)地(di)方，偶爾去(qu)的(de)(de)人占(zhan)了全師生大(da)部分(fen)，其中也有小部分(fen)師生覺得(de)現在學(xue)校最缺的(de)(de)服(fu)務是(shi)就餐(can)環境(jing)，而(er)樂在食(shi)中西(xi)餐(can)廳設(she)計(ji)就是(shi)幽雅、舒適、休閑的(de)(de)消(xiao)費環境(jing)，這可(ke)表明了，樂在食(shi)中西(xi)餐(can)廳開業后會有更受歡迎的(de)(de)可(ke)能性。該(gai)餐(can)廳的(de)(de)宗旨以服(fu)務大(da)眾，優質(zhi)經營為主，從而(er)為廣(guang)大(da)消(xiao)費者展現不一(yi)樣的(de)(de)西(xi)餐(can)文化。該(gai)餐(can)廳的(de)(de)經營采(cai)用西(xi)餐(can)結(jie)合快餐(can)。
例如：可提供(gong)(gong)牛扒、豬扒、雞扒、各式(shi)(shi)快餐(can)、各式(shi)(shi)小食(shi)、各種中西(xi)燉(dun)湯、中西(xi)式(shi)(shi)局(ju)飯、粉面類(lei)等等。還可供(gong)(gong)應美顏甜品。
例(li)如：姜汁(zhi)(zhi)鮮奶雪(xue)蛤膏(gao)燉(dun)蛋、金粟(su)南(nan)瓜西米(mi)露、粟(su)子蓉(rong)鮮奶露、椰汁(zhi)(zhi)香芋(yu)西米(mi)露等(deng)(deng)等(deng)(deng)，最適合愛美的(de)(de)女大學(xue)生品(pin)嘗。在經(jing)營(ying)中(zhong)可根據不同(tong)的(de)(de)季節制定(ding)一些冷飲(yin)，熱飲(yin)，點心、沙(sha)拉等(deng)(deng)。例(li)如：現磨咖啡(fei)、花式(shi)精(jing)致(zhi)冰啡(fei)、香滑(hua)奶茶、特(te)式(shi)風味茶、天然花茶、精(jing)美飲(yin)品(pin)、鮮榨(zha)果(guo)汁(zhi)(zhi)、雪(xue)糕新地(di)、滋潤甜品(pin)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。在市場營(ying)銷(xiao)方面，西餐廳的(de)(de)初步(bu)發(fa)展中(zhong)，可采用品(pin)牌策略、價格策略、促銷(xiao)策略等(deng)(deng)來實施(shi)創業(ye)計(ji)劃，不同(tong)程度降低營(ying)銷(xiao)成本，從而建立(li)起堅實的(de)(de)客戶關系，等(deng)(deng)以后隨(sui)著西餐廳的(de)(de)發(fa)展，可擴(kuo)展體驗(yan)式(shi)營(ying)銷(xiao)、網絡營(ying)銷(xiao)等(deng)(deng)模式(shi)。
三、目標市場和策略：
該餐廳主(zhu)要(yao)以(yi)在學(xue)(xue)校(xiao)旁邊(bian)為主(zhu)，以(yi)廣大學(xue)(xue)生和(he)(he)老(lao)師為對(dui)象，因為學(xue)(xue)生和(he)(he)老(lao)師的(de)(de)(de)時間(jian)比較(jiao)緊，因此他們(men)需要(yao)快(kuai)餐，但是(shi)在休閑時他們(men)又需要(yao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)生活，同時學(xue)(xue)生和(he)(he)老(lao)師在學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)時間(jian)的(de)(de)(de)消費(fei)基本上是(shi)食品消費(fei)，所以(yi)以(yi)西餐和(he)(he)快(kuai)餐為主(zhu)的(de)(de)(de)餐廳很(hen)適(shi)合在學(xue)(xue)院邊(bian)開。要(yao)較(jiao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)經營(ying)就要(yao)有好(hao)(hao)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)。在這方(fang)面店(dian)長(chang)負責綜合協調和(he)(he)管(guan)理(li)店(dian)內(nei)各部門工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，督促員工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，同時接受學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)監(jian)督，做好(hao)(hao)西餐廳與學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)交(jiao)流工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，督促各部長(chang)及員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，鼓舞員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)熱情，聽取員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)意見。綜合決策各種(zhong)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)運行。
代表(biao)西(xi)(xi)餐(can)廳與(yu)學校進(jin)(jin)(jin)行(xing)交流，向上反(fan)映員工的(de)意見及要(yao)求(qiu)，向下傳(chuan)遞學校所要(yao)求(qiu)的(de)工作。對計劃(hua)開(kai)發項(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)(jin)行(xing)前期調查(cha)，收集整理(li)(li)相關資料，制(zhi)定初步的(de)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)可(ke)行(xing)性(xing)研(yan)究報(bao)告。對西(xi)(xi)餐(can)廳項(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)(jin)行(xing)分析(xi)和需求(qiu)策(ce)劃(hua)，對西(xi)(xi)餐(can)廳項(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)(jin)行(xing)具體的(de)設(she)計，制(zhi)定西(xi)(xi)餐(can)廳目(mu)(mu)(mu)標(biao)以及進(jin)(jin)(jin)度表(biao)，建(jian)立項(xiang)目(mu)(mu)(mu)管理(li)(li)系統，負(fu)責項(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)(jin)程控制(zhi)，配合店長對項(xiang)目(mu)(mu)(mu)進(jin)(jin)(jin)行(xing)良好的(de)控制(zhi)，跟蹤(zong)分析(xi)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)開(kai)發成本，管理(li)(li)項(xiang)目(mu)(mu)(mu)中的(de)風險(xian)和變化，負(fu)責項(xiang)目(mu)(mu)(mu)團隊(dui)建(jian)設(she)。
餐(can)廳最(zui)主要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)是(shi)廚師，所以(yi)對廚師的(de)(de)'要(yao)(yao)(yao)(yao)求應(ying)該要(yao)(yao)(yao)(yao)高。廚師必須有靈活的(de)(de)腦子，在每一(yi)(yi)周都能變一(yi)(yi)個化樣的(de)(de)特色，來吸引顧客(ke)。服(fu)務(wu)(wu)員要(yao)(yao)(yao)(yao)以(yi)禮待客(ke)，遵(zun)守制度，積極進(jin)取。服(fu)務(wu)(wu)員最(zui)主要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)工作是(shi)清(qing)理餐(can)桌(zhuo)和店鋪的(de)(de)衛(wei)生(sheng)，隨時都是(shi)一(yi)(yi)層不(bu)(bu)染，沒(mei)有油膩的(de)(de)感覺，給(gei)顧客(ke)留下(xia)深刻的(de)(de)印象。招的(de)(de)兼職工就(jiu)負(fu)責點菜和端菜，對每一(yi)(yi)個職員要(yao)(yao)(yao)(yao)求先把自己的(de)(de)衛(wei)生(sheng)處理好，才能更好的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)于顧客(ke)，如(ru)果(guo)有顧客(ke)或者(zhe)出現不(bu)(bu)干凈的(de)(de)事物(wu)或環境(jing)馬上處理，賠禮道歉重新(xin)更換食物(wu)或者(zhe)打掃(sao)衛(wei)生(sheng)，如(ru)顧客(ke)還不(bu)(bu)滿意可(ke)以(yi)以(yi)陪賞(shang)進(jin)行道歉。
1、在(zai)市場機構和(he)(he)營銷渠(qu)道的(de)選擇(ze)方面，由于餐廳位于美食街周(zhou)圍，與(yu)連(lian)串(chuan)的(de)快(kuai)餐店(dian)(dian)連(lian)在(zai)一(yi)起(qi)，與(yu)其它快(kuai)餐店(dian)(dian)所不同的(de)是有更好的(de)就(jiu)餐環境和(he)(he)更優(you)質的(de)服(fu)務，還可以通過廣告(gao)和(he)(he)宣(xuan)傳單等方式進(jin)行多(duo)渠(qu)道的(de)宣(xuan)傳。
2、在(zai)營銷(xiao)隊伍(wu)和管理方面，要(yao)充(chong)分尊(zun)重餐(can)飲業人員(yuan)的(de)獨立(li)人格，管理層監(jian)督(du)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作，同時員(yuan)工(gong)(gong)也(ye)可以向上級提(ti)出自己的(de)意見或見解。 既要(yao)上下屬感受(shou)到(dao)西(xi)餐(can)廳紀律的(de)嚴明，也(ye)要(yao)關(guan)懷(huai)員(yuan)工(gong)(gong)，讓員(yuan)工(gong)(gong)感受(shou)到(dao)來自集體的(de)溫暖(nuan)，有利于加強(qiang)凝聚力，提(ti)高工(gong)(gong)作積極性(xing)。 公(gong)平對(dui)待，一視(shi)同仁，各盡所能，發(fa)揮才(cai)干(gan)。
3、在(zai)促(cu)銷方面(mian)，西餐廳的(de)促(cu)銷戰略應以競爭(zheng)(zheng)(zheng)為(wei)導向，餐廳必須了解競爭(zheng)(zheng)(zheng)對手的(de)情(qing)況，比(bi)較自己與競爭(zheng)(zheng)(zheng)對手產(chan)品和服(fu)務的(de)區別，在(zai)此(ci)基礎制定出具(ju)體(ti)的(de)促(cu)銷計劃和方案(an)，在(zai)實施計劃的(de)過程中，通過宣揚本餐廳的(de)獨(du)特產(chan)品或經營風格(ge)，樹立起鮮明的(de)企(qi)業形象。
4、在價(jia)(jia)(jia)格方面，主要走中低檔(dang)價(jia)(jia)(jia)格策略，因為學生還是消(xiao)費者，沒(mei)太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服(fu)務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大(da)限(xian)度的(de)(de)享受(shou)和心(xin)理滿足(zu)。針對消(xiao)費者比(bi)較(jiao)價(jia)(jia)(jia)格的(de)(de)心(xin)理，將同類食品有(you)意識(shi)地(di)分檔(dang)，形成(cheng)價(jia)(jia)(jia)格系列，使消(xiao)費者在比(bi)較(jiao)價(jia)(jia)(jia)格中能迅(xun)速找到自己習慣的(de)(de)檔(dang)次(ci)，得到選(xuan)購“滿足(zu)”。
四、財務計劃：
費(fei)(fei)(fei)用支出：網(wang)站制作(zuo)及(ji)宣傳費(fei)(fei)(fei)大(da)概控制在500元(yuan)(yuan)每月，店面租金大(da)概為20000元(yuan)(yuan)100平方米左(zuo)右，對于(yu)員(yuan)工(gong)工(gong)資(zi)1500。00 ，員(yuan)工(gong)10名(ming)，稅(shui)(shui)收及(ji)水電費(fei)(fei)(fei)根(gen)據稅(shui)(shui)法(fa)定額(e)稅(shui)(shui)裝潢費(fei)(fei)(fei)用20xx元(yuan)(yuan)，以(yi)后(hou)可(ke)根(gen)據情況(kuang)再裝修。對于(yu)店鋪每月盈(ying)虧平衡點：每月總(zong)(zong)支出對大(da)概為19060元(yuan)(yuan)÷50%(毛利率(lv))=29120元(yuan)(yuan)(每月只銷(xiao)29120元(yuan)(yuan)即達盈(ying)虧平衡)每天(tian)(tian)的(de)(de)盈(ying)虧平衡點：29120元(yuan)(yuan)÷30天(tian)(tian)=970天(tian)(tian)。以(yi)每天(tian)(tian)實際門(men)檻人數，由于(yu)我(wo)們店的(de)(de)店址選在我(wo)市一級商圈的(de)(de)重(zhong)要通道，流動人口大(da)約1000以(yi)上每日，每天(tian)(tian)實際可(ke)接單在50人左(zuo)右，按(an)每一單20到(dao)30元(yuan)(yuan)不等， 一年收入在450000萬(wan)元(yuan)(yuan)左(zuo)右，總(zong)(zong)體盈(ying)利還是(shi)相當(dang)可(ke)觀。
五、優勢與結論：
“樂在食中西(xi)(xi)餐廳(ting)”這個(ge)店(dian)名易記，易讀，好聽(ting)。“樂在食中”一(yi)詞可以營造風趣的(de)(de)(de)(de)個(ge)性氛(fen)圍傳播快捷，符(fu)合(he)目標市場消費者的(de)(de)(de)(de)消費需求。而且招(zhao)牌的(de)(de)(de)(de)字體(ti)設計要美(mei)觀大(da)方(fang)(fang)，要具有獨特性;易吸引人(ren)的(de)(de)(de)(de)注意。主要走中低檔價(jia)格(ge)策略，在食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等方(fang)(fang)面(mian)力求盡善盡美(mei)，努力給客戶最大(da)限度的(de)(de)(de)(de)享(xiang)受和心(xin)理滿足。針對消費者比(bi)較(jiao)價(jia)格(ge)的(de)(de)(de)(de)心(xin)隨著大(da)學(xue)生對西(xi)(xi)方(fang)(fang)文化的(de)(de)(de)(de)日(ri)益了解(jie)和西(xi)(xi)方(fang)(fang)食品文化的(de)(de)(de)(de)不斷進(jin)入，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)(de)大(da)學(xue)生對西(xi)(xi)餐產生了濃厚的(de)(de)(de)(de)興趣，以至于(yu)很多人(ren)尤(you)其(qi)是大(da)學(xue)生這個(ge)群體(ti)愈發的(de)(de)(de)(de)想接(jie)觸它(ta)，去(qu)嘗試它(ta)，所以這其(qi)中蘊藏(zang)著巨大(da)的(de)(de)(de)(de)市場資源(yuan)，一(yi)定(ding)可以很好的(de)(de)(de)(de)發展下去(qu)，贏的(de)(de)(de)(de)本錢(qian)，賺(zhuan)取利潤的(de)(de)(de)(de)。
西餐廳創業計劃書7
一、創業經營宗旨和理念
明(ming)月西(xi)餐廳的(de)經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經營理念(nian)為“極意營造幽雅、舒適(shi)、休閑之氣氛(fen)，融匯西(xi)方(fang)餐館美食”。
二、市場定位
1.選址方面：明(ming)月(yue)西餐廳位于學院的(de)(de)美食街(jie)內，與連串的(de)(de)快餐店(dian)連在一(yi)起，但(dan)都作為美食街(jie)唯一(yi)的(de)(de)西餐廳.與其它快餐店(dian)所不同的(de)(de)是(shi)有更(geng)好的(de)(de)就餐環境(jing)和更(geng)優質的(de)(de)服務。
2.格調方(fang)面：明月西餐廳(ting)為溫馨浪(lang)漫的風格，為顧(gu)客提供(gong)優質的服(fu)務，給(gei)顧(gu)客貴族式的享受，力求(qiu)營造(zao)一種幽雅(ya)、舒適(shi)、休閑(xian)的消(xiao)費(fei)環境，引(yin)導消(xiao)費(fei)者轉變消(xiao)費(fei)觀念，向崇尚自(zi)然、追求(qiu)健康方(fang)面轉變。
3.校(xiao)園(yuan)市場(chang)環境方面：校(xiao)園(yuan)經(jing)濟的(de)市場(chang)有很廣的(de)發展領域，消(xiao)費者(zhe)也(ye)是很單純(chun)的(de)消(xiao)費，相對外部市場(chang)競爭要小，個體經(jing)營單純(chun)，以(yi)小投資為主，服務(wu)于在(zai)(zai)校(xiao)大學生(sheng)。服務(wu)于學生(sheng)，應(ying)該提(ti)供最(zui)優質的(de)服務(wu)，首先，要吸引學生(sheng)的(de)注意目光，讓他們能在(zai)(zai)最(zui)短的(de)時間來光顧(gu)本店，所運用的(de)營銷方法是多(duo)種(zhong)途徑的(de)`；其次，是怎樣達到(dao)以(yi)下營銷效(xiao)果(guo)
潛在客戶
現實客戶
滿意客戶
美譽度100
所運用(yong)的營銷方法也(ye)是多種多樣的。
4.SWTO分(fen)析
學院現有一萬三(san)千幾個師生，調查資料(liao)表明(ming)他(ta)們多消費(fei)(fei)用(yong)于飲(yin)食(shi)方面占了54.7%，正因(yin)如(ru)此，飲(yin)食(shi)也是在學校創(chuang)業(ye)首選之(zhi)路。消費(fei)(fei)對象比例圖如(ru)下(xia)：
同時在校院里經(jing)營西餐廳的SWTO分析圖(tu)如下(xia)：
S：美(mei)(mei)食街附(fu)近是男生宿(su)舍(she)最聚中的(de)地方，偶爾去美(mei)(mei)食街的(de)人占了(le)全師生65.8%
W：大多數學生都習(xi)慣(guan)了到快餐(can)和(he)學校所(suo)設的(de)飯堂就(jiu)餐(can)，對于西(xi)(xi)餐(can)廳來說(shuo)不那么的(de)習(xi)慣(guan)，但資料表明對西(xi)(xi)餐(can)廳有興趣(qu)嘗試(shi)的(de)占了38.2%
O：現時有40.2%師生覺得(de)現在學校最缺的(de)服務(wu)是(shi)就餐環境(jing)，而適合(he)明月西(xi)餐廳(ting)設計(ji)是(shi)幽雅、舒(shu)適、休閑的(de)消費環境(jing)，這(zhe)可表明了，明月西(xi)餐廳(ting)開(kai)業后會有更受歡迎的(de)可能性。
T：美食(shi)街(jie)有(you)眾(zhong)多(duo)快(kuai)餐店和學校(xiao)內有(you)五間飯堂
三．管理理念
1.尊重餐飲業(ye)人(ren)員的獨(du)立人(ren)格(ge).
2互相監(jian)督(du)：管理層監(jian)督(du)員工的(de)工作，同時員工也(ye)可以向上級提出(chu)自己的(de)意見或見解.
3營造集(ji)體氛圍：既要(yao)上下屬感(gan)受(shou)到(dao)西餐廳紀律(lv)的嚴明，也(ye)要(yao)關(guan)懷員工，讓員工感(gan)受(shou)到(dao)來自(zi)集(ji)體的溫暖，有利于加強(qiang)凝聚力，提(ti)高(gao)工作積極性(xing).
4.公平對待。
西餐廳創業計劃書8
一、西餐廳經營理念和宗旨
明月(yue)西餐廳的(de)經(jing)營宗旨為(wei)：“著(zhu)意求新，以客(ke)為(wei)尊(zun)”，經(jing)營理念(nian)為(wei)“極意營造幽雅(ya)、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、西餐廳市場定位
1、選址方面(mian)：明月西餐廳位于學院的(de)(de)美(mei)食(shi)街(jie)內，與(yu)連串(chuan)的(de)(de)快餐店連在一(yi)起(qi)，但都作為美(mei)食(shi)街(jie)唯一(yi)的(de)(de)西餐廳、與(yu)其它快餐店所不同的(de)(de)是有更好的(de)(de)就(jiu)餐環境(jing)和更優質(zhi)的(de)(de)服(fu)務(wu)。
2、格調方(fang)面：明月西(xi)餐廳為(wei)溫(wen)馨浪漫的(de)風格，為(wei)顧客提供優質的(de)服務，給顧客貴族式的(de)享受，力求營造(zao)一種幽雅、舒適、休閑的(de)消費環境(jing)，引導(dao)消費者轉變(bian)消費觀(guan)念(nian)，向崇尚自然(ran)、追求健康方(fang)面轉變(bian)。
3、校(xiao)(xiao)園(yuan)市場(chang)環境方(fang)面：校(xiao)(xiao)園(yuan)經(jing)濟的(de)(de)市場(chang)有很(hen)廣的(de)(de)發展(zhan)領域，消(xiao)費者也是很(hen)單(dan)純的(de)(de)消(xiao)費，相(xiang)對外部(bu)市場(chang)競爭要(yao)小(xiao)，個(ge)體經(jing)營(ying)單(dan)純，以(yi)小(xiao)投(tou)資為主，服(fu)(fu)務于在(zai)校(xiao)(xiao)大學(xue)生(sheng)(sheng)。服(fu)(fu)務于學(xue)生(sheng)(sheng)，應(ying)該提供最優質的(de)(de)服(fu)(fu)務，首先，要(yao)吸(xi)引學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)注意目光，讓他們能在(zai)最短(duan)的(de)(de)時間來光顧本(ben)店，所運(yun)用(yong)的(de)(de)營(ying)銷方(fang)法是多種(zhong)途徑的(de)(de)；
4、SWTO分析
學院現(xian)有(you)一萬三千幾個師(shi)生，調(diao)查資料表明(ming)他們多消費(fei)用(yong)于飲(yin)(yin)食(shi)方面占了54.7%，正因如(ru)此，飲(yin)(yin)食(shi)也(ye)是在學校創業首選之路。消費(fei)對(dui)象比例圖(tu)如(ru)下：
同(tong)時在(zai)校院里經(jing)營西餐廳的(de)SWTO分析圖如下：
S：美(mei)食(shi)街(jie)附(fu)近是男(nan)生宿(su)舍最(zui)聚中的地(di)方，偶(ou)爾去美(mei)食(shi)街(jie)的人(ren)占了(le)全(quan)師生65.8%。
W：大多(duo)數學(xue)生都習(xi)慣(guan)(guan)了到快餐和學(xue)校所設的飯堂就(jiu)餐，對于西餐廳來說不那么的習(xi)慣(guan)(guan)，但(dan)資料(liao)表(biao)明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
O：現(xian)時有40.2%師生覺(jue)得現(xian)在(zai)學校最缺的服(fu)務是(shi)就(jiu)餐(can)環境(jing)，而適合明月西餐(can)廳設計是(shi)幽雅(ya)、舒(shu)適、休閑的消費(fei)環境(jing)，這可(ke)表明了，明月西餐(can)廳開(kai)業后會(hui)有更受歡迎的可(ke)能性(xing)。
T：美食街有(you)眾多快餐店和學校(xiao)內(nei)有(you)五間飯堂。
三．西餐廳管理理念
1、尊重餐飲業人員(yuan)的獨立人格。
2互相監(jian)督：管理層(ceng)監(jian)督員工的(de)工作，同(tong)時員工也(ye)可以向上級(ji)提出自己的(de)意見(jian)(jian)或(huo)見(jian)(jian)解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到(dao)(dao)西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到(dao)(dao)來(lai)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提(ti)高工作積極性。
4、公(gong)平對待，一視(shi)同仁，各盡所能(neng)，發揮才干。
四．西餐廳食品介紹
以西式(shi)扒類為主，結(jie)合快餐、中西燉湯、中西式(shi)局飯、皇(huang)牌(pai)主食套餐，小(xiao)食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者(zhe)的(de)需求：
1、推出(chu)皇牌(pai)主食套(tao)(tao)餐，經(jing)濟(ji)實惠，例如：泰(tai)汁(zhi)雞扒(ba)(ba)印尼炒飯(fan)套(tao)(tao)餐、青(qing)咖喱豬頸肉扒(ba)(ba)伴意粉套(tao)(tao)餐、鰻(man)魚泰(tai)汁(zhi)雞扒(ba)(ba)局(ju)飯(fan)套(tao)(tao)餐等，各套(tao)(tao)餐還配有（粟(su)米忌廉湯、油菜、熱(re)奶(nai)茶(cha)或凍(dong)檸樂），最適合校園情侶(lv)品(pin)味。
2、西餐結合快餐
例如：扒(ba)(ba)類（牛扒(ba)(ba)、豬(zhu)扒(ba)(ba)、雞扒(ba)(ba)）、各式快餐(can)、各式小食(shi)、各種(zhong)中(zhong)西(xi)燉湯、中(zhong)西(xi)式局飯、粉面(mian)類（意粉、米粉等(deng)）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮(xian)奶雪(xue)蛤膏燉蛋、金粟南(nan)瓜西米(mi)露(lu)、粟子蓉鮮(xian)奶露(lu)、椰汁香芋西米(mi)露(lu)等等，最適合(he)愛美的女大學(xue)生品嘗。
4、根(gen)據不(bu)同的(de)季節制定一些冷飲(yin)，熱(re)飲(yin)，點心、沙(sha)拉(la)等。
例(li)如：現磨咖啡、花式精(jing)(jing)致冰啡、香(xiang)滑奶茶、特式風味(wei)茶、天然(ran)花茶、精(jing)(jing)美飲品、鮮榨(zha)果汁、雪糕新地、滋潤甜(tian)品等等。
五、西餐廳市場營銷策略
1．品牌策略：
“明(ming)月西餐廳”這個店名易記，易讀(du)，好聽(ting)。“明(ming)月”一(yi)詞可以。
營造典雅的(de)個性氛圍傳播快捷(jie)，符合目標市場消費者的(de)消費需求。
而且招牌的(de)字體設(she)計要美(mei)觀大(da)方，要具有獨(du)特性；易吸引人的(de)注意。
2、價格策略：
（1）主要走中低檔價(jia)格策(ce)略，在食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等方面力(li)求盡善盡美(mei)，努力(li)給客戶最(zui)大限度(du)的享受和心理滿足。
（2）針對消費(fei)者比較(jiao)價(jia)格(ge)的心理，將同類食品(pin)有意識地分(fen)檔，形成價(jia)格(ge)系列，使消費(fei)者在(zai)比較(jiao)價(jia)格(ge)中能迅速(su)找(zhao)到自(zi)己習慣的檔次，得(de)到選購“滿足(zu)”。
3．促銷策略
（1）西餐廳(ting)的(de)(de)促銷戰略應以競爭為導向。餐廳(ting)必須(xu)了(le)解(jie)競爭對手的(de)(de)情(qing)況，比較自(zi)己(ji)與競爭對手產(chan)品和服務的(de)(de)區別，在此基(ji)礎制定出(chu)具體的(de)(de)促銷計劃和方案(an)，在實施計劃的(de)(de)過程中，通過宣揚本餐廳(ting)的(de)(de)獨特產(chan)品或經營風格，樹(shu)立起(qi)鮮明的(de)(de)企業形象。
（2）為迎合本餐(can)廳的經(jing)營宗(zong)旨為：“著意求新”，促銷戰(zhan)略中應包含以下4方面：
A．求新(xin)：我國(guo)的西(xi)餐廳不但歷史(shi)久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中(zhong)、低(di)檔(dang)的格局(ju)，沖(chong)、泡、蒸、煮、烤(kao)、炸、炒(chao)，可謂五(wu)花八門，一應俱全(quan)，但都是多(duo)年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新(xin)鮮感，尤其是文化(hua)品味太低(di)，跟不上(shang)發展的潮(chao)流，因此，要在(zai)傳統基礎上(shang)做(zuo)足做(zuo)夠“新(xin)”字文章，增強其吸引力。
B．求變：過去20年，人們(men)以能解決(jue)溫飽為(wei)主(zhu)，而(er)今(jin)天人們(men)則以營(ying)養和享受為(wei)主(zhu)，所(suo)以，西餐廳也(ye)要以變應變，在工藝、烹(peng)調、配料上求變來滿足人們(men)的口(kou)味(wei)，一(yi)變天地寬(kuan)，這樣才能牢牢抓(zhua)住消(xiao)費者，以拓展西餐廳業市場空(kong)間。
C．求(qiu)奇(qi)(qi)：要在求(qiu)新和求(qiu)變(bian)的基(ji)礎上求(qiu)奇(qi)(qi)，同樣一個商品，變(bian)換一個新名詞就能贏得消費者(zhe)的青睞，我們應該從國(guo)外(wai)餅干、水果等進入(ru)中國(guo)市場時(shi)的新名詞而(er)受到啟發，同時(shi)，求(qiu)奇(qi)(qi)，還(huan)表(biao)現在西餐(can)廳(ting)結(jie)合(he)上取長補短，用(yong)洋西餐(can)廳(ting)的技術改造中式西餐(can)廳(ting)，也可以用(yong)傳(chuan)統(tong)的`中國(guo)工(gong)藝嫁接(jie)洋西餐(can)廳(ting)，做到出奇(qi)(qi)制(zhi)勝。
D．求特(te)(te)(te)：這(zhe)個(ge)特(te)(te)(te)，就是中國(guo)特(te)(te)(te)色(se)(se)(se)的(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)(se)西餐廳(ting)。回望中國(guo)西餐廳(ting)絕(jue)大多數是“一(yi)人(ren)一(yi)把號，各(ge)吹各(ge)的(de)調”，固守一(yi)塊陣地，老死不(bu)相往來，結果(guo)是誰(shui)也做(zuo)不(bu)大快上“蛋(dan)糕”，有(you)的(de)甚至失傳或萎縮(suo)了(le)，因此(ci)，要盡快選(xuan)擇幾個(ge)特(te)(te)(te)色(se)(se)(se)西餐廳(ting)，上規模，拓市場，強(qiang)強(qiang)聯合，打(da)造(zao)特(te)(te)(te)色(se)(se)(se)品牌，搶占名牌制高(gao)點。
（3）促銷(xiao)策(ce)略(lve)中的宣(xuan)傳(chuan)(chuan)策(ce)略(lve)走低成本，高產出(chu)(chu)方(fang)式，印刷宣(xuan)傳(chuan)(chuan)品(pin)。分宿舍(she)發放，采用密集戰略(lve)，同時利(li)(li)用學(xue)校廣播站，宣(xuan)傳(chuan)(chuan)欄免費(fei)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，利(li)(li)用網(wang)站本身(shen)信息流優勢宣(xuan)傳(chuan)(chuan)和突(tu)出(chu)(chu)形象
六、西餐廳實施方案
1、按照直營店的實施情況來執行：
我們初(chu)期的(de)(de)(de)實施(shi)方案主(zhu)要(yao)也是按(an)照直營店(dian)的(de)(de)(de)實施(shi)情(qing)況(kuang)來執(zhi)行(xing)。單店(dian)的(de)(de)(de)選(xuan)址將會(hui)通過嚴格的(de)(de)(de)市場(chang)調研和(he)細密的(de)(de)(de)市場(chang)分析及(ji)謹慎的(de)(de)(de)作業(ye)(ye)態度來操(cao)作，開(kai)(kai)業(ye)(ye)前規劃，經(jing)(jing)營地(di)考察從(cong)潛在消費分析，門(men)店(dian)規劃，營業(ye)(ye)點(dian)圈邊(bian)消費水平，市場(chang)競爭(zheng)狀況(kuang)做科學評估，預測開(kai)(kai)業(ye)(ye)后的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營狀況(kuang)。初(chu)期的(de)(de)(de)創業(ye)(ye)重(zhong)要(yao)人(ren)員均(jun)以到(dao)位(wei)，其他崗位(wei)人(ren)員裝修開(kai)(kai)始著(zhu)手招聘培(pei)訓。層(ceng)次定位(wei)在10-20元的(de)(de)(de)人(ren)均(jun)消費，創業(ye)(ye)初(chu)期計(ji)劃所需資金(jin)為10萬人(ren)民幣。
2、西餐廳服務業的(de)模型。
西餐廳創業計劃書9
一、事業描述
隨(sui)著(zhu)大學(xue)(xue)生(sheng)對西(xi)(xi)方文化的(de)日益(yi)了解和西(xi)(xi)方食品文化的(de)不斷進入，越來(lai)越多的(de)大學(xue)(xue)生(sheng)對西(xi)(xi)餐產(chan)生(sheng)了濃厚的(de)興趣，以至于很多人尤其是大學(xue)(xue)生(sheng)這(zhe)個群體愈發(fa)的(de)想接觸(chu)它，去嘗(chang)試它，所(suo)以這(zhe)其中蘊(yun)藏著(zhu)巨大的(de)市場資(zi)源，在大學(xue)(xue)的(de)附近開(kai)個西(xi)(xi)餐廳能很好的(de)利用并開(kai)發(fa)這(zhe)個市場，雖然可能資(zi)金有限，但還是希望能籌集資(zi)金并實(shi)現這(zhe)個計劃，實(shi)現自(zi)己的(de)創業(ye)夢想，讓自(zi)己在創業(ye)上能打造出一片天地(di)。
二、產品特色
1、西(xi)餐(can)廳應以(yi)服(fu)務顧(gu)客(ke)為宗旨，為他們(men)提(ti)供優(you)質(zhi)的西(xi)餐(can)服(fu)務，讓(rang)顧(gu)客(ke)對西(xi)餐(can)能有非(fei)常明確和深刻的印象，更能獲得精神上(shang)的享(xiang)受。
2、餐廳必須了(le)解競爭對(dui)手(shou)的情況，比(bi)較自己與(yu)競爭對(dui)手(shou)產品和服務的區別，在此基礎制定出具體(ti)的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業(ye)形(xing)象。
3、西(xi)餐廳應(ying)開(kai)發出自己的特(te)色(se)產品和獨特(te)服務，在競爭對(dui)手(shou)中樹立較高的創新形(xing)象，并學(xue)習和借(jie)鑒他們的獨有特(te)色(se)，開(kai)辦優質服務。
4、通過主要走(zou)中低(di)檔(dang)價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給(gei)客(ke)戶最大限(xian)度(du)的享(xiang)受和心(xin)理滿(man)足(zu)和針對消費者比較價格的心(xin)理，將同類食品有意識地分檔(dang)，形成價格系列，使消費者在比較價格中能(neng)迅速(su)找(zhao)到自(zi)己習(xi)慣的檔(dang)次，得(de)到選(xuan)購“滿(man)足(zu)”來實現足(zu)夠的利益。
5、我國的西餐(can)廳不但(dan)歷史(shi)久(jiu)遠，而且(qie)品(pin)種(zhong)豐(feng)富，已初步形成(cheng)了高、中、低檔的格局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤、炸(zha)、炒，可(ke)謂(wei)五(wu)花八門，一應俱全(quan)，但(dan)都是多年一層(ceng)不變的老面(mian)孔，消費者對此缺(que)少(shao)新鮮感，尤其是文化品(pin)味太低，跟不上發展的潮流(liu)，因此，要在傳統基(ji)礎上做(zuo)足做(zuo)夠“新”字文章(zhang)，增強(qiang)其吸(xi)引力。
三、市場分析
西(xi)餐廳校(xiao)園(yuan)經(jing)濟的(de)市場(chang)有很廣的(de)發展(zhan)領域，消費(fei)者也是(shi)很單純的(de)消費(fei)，相(xiang)對外(wai)部市場(chang)競爭(zheng)要(yao)小(xiao)，個體經(jing)營單純，以(yi)小(xiao)投資為主(zhu)。服務于(yu)學生(sheng)，應(ying)該提供最優質(zhi)的(de)服務，首先(xian)，要(yao)吸引學生(sheng)的(de)注意目(mu)光，讓他們能在最短的(de)時間(jian)來光本(ben)店;其次，是(shi)怎樣(yang)達到以(yi)下營銷效果(guo)。
西餐業的形成以及發展前景(jing)分析(xi)
1、隨著(zhu)西方飲食(shi)文化不斷進入中國市場(chang)，越來越多人開(kai)始(shi)關注西餐，所以這提(ti)供(gong)了(le)很好的(de)市場(chang)前景(jing)。
2、西(xi)餐是發達國(guo)家已(yi)有的飲(yin)食，形(xing)成了西(xi)方的飲(yin)食文(wen)化，對我國(guo)的家飲(yin)食文(wen)化也有影響。
3、為發展我國的(de)飲食文(wen)化(hua)提供(gong)支持(chi)探索。
四、店鋪選址
建設地點在(zai)(zai)學院(yuan)附近，學院(yuan)現有六千師生，調查資(zi)料(liao)表(biao)明他(ta)們多消費用于飲食(shi)方面占了54。7%，正(zheng)因如(ru)此(ci)，飲食(shi)也(ye)是(shi)在(zai)(zai)學校創業首選(xuan)之路。小(xiao)中都美食(shi)街附近是(shi)男女生聚餐(can)最聚中的(de)(de)地方，偶(ou)爾去(qu)的(de)(de)人占了全師生65。8%，現時(shi)有40。2%師生覺(jue)得現在(zai)(zai)學校最缺(que)的(de)(de)服(fu)務是(shi)就餐(can)環(huan)境，而適合自食(shi)其樂西餐(can)廳設計是(shi)幽(you)雅、舒適、休閑的(de)(de)消費環(huan)境，這(zhe)可表(biao)明了，自食(shi)其樂西餐(can)廳開業后會有更受歡迎的(de)(de)可能性。
經營范圍：
1、 推(tui)出皇牌主食套(tao)餐，經濟實惠，例如：泰汁(zhi)雞扒印尼炒(chao)飯套(tao)餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套(tao)餐、鰻魚泰汁(zhi)雞扒局飯套(tao)餐等，各套(tao)餐還配有(粟米忌廉湯(tang)、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jie)合快(kuai)餐。例如：扒(ba)類(lei)(lei)(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各(ge)(ge)式(shi)快(kuai)餐、各(ge)(ge)式(shi)小食(shi)、各(ge)(ge)種中西燉湯、中西式(shi)局飯、粉(fen)面類(lei)(lei)(意粉(fen)、米粉(fen)等(deng))。
3、 美顏甜品。例如：姜汁(zhi)鮮奶(nai)雪蛤(ha)膏燉蛋、金粟(su)南(nan)瓜(gua)西米露、粟(su)子蓉鮮奶(nai)露、椰汁(zhi)香芋(yu)西米露等等，最適合愛(ai)美的(de)女大學生品嘗(chang)。
4、 根據不同(tong)的(de)季節(jie)制定一些冷飲(yin)，熱飲(yin)，點(dian)心、沙拉等(deng)。例如(ru)：現磨咖啡(fei)、花式(shi)精(jing)(jing)致冰啡(fei)、香滑奶茶(cha)、特(te)式(shi)風味(wei)茶(cha)、天然花茶(cha)、精(jing)(jing)美飲(yin)品、鮮榨果汁(zhi)、雪糕新地、滋潤甜品等(deng)等(deng)。
五、競爭分析
1、西(xi)餐需求(qiu)度分析
西餐(can)(can)自始就受到老百姓(xing)的(de)關注，尤(you)其是(shi)在校大(da)學(xue)生對(dui)其情有獨鐘，不管是(shi)學(xue)生還是(shi)其他消費群體都對(dui)其有很(hen)大(da)興趣，所(suo)(suo)(suo)以(yi)開(kai)一家(jia)西餐(can)(can)廳是(shi)很(hen)有市(shi)(shi)場(chang)前景(jing)。在本西餐(can)(can)廳所(suo)(suo)(suo)制定的(de)營(ying)(ying)銷計劃下(xia)開(kai)展(zhan)人性化(hua)經營(ying)(ying)，運(yun)用品牌策略、價格策略等一系列策略經行(xing)運(yun)營(ying)(ying)。在我國市(shi)(shi)場(chang)小(xiao)，是(shi)一個(ge)潛在的(de)大(da)市(shi)(shi)場(chang)。由(you)于大(da)量(liang)不同地區人口(kou)聚集，對(dui)飲食(shi)的(de)選擇很(hen)不同，但市(shi)(shi)場(chang)上能提供的(de)飲食(shi)比較單(dan)一，所(suo)(suo)(suo)以(yi)市(shi)(shi)場(chang)前景(jing)很(hen)好(hao)。
2、西餐廳(ting)的特(te)點
(1)、同一性
目前(qian)在(zai)很多的城市中，西餐(can)廳(ting)完全是(shi)一(yi)個套路。加之飲食比較單一(yi)，忽略了特色服務，對飲食文化(hua)發(fa)展起阻礙(ai)作用。
(2)、追求時尚個性化
西餐廳盲目(mu)追求(qiu)華(hua)麗的外表(biao)，時尚的造型(xing)，忽(hu)略(lve)了結(jie)合(he)本地(di)區的特色來進(jin)行運營
3、 營銷策略
(1)、市場機構(gou)和營銷渠道(dao)的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快(kuai)餐店連在一起，與其它快(kuai)餐店所不同的是有更好(hao)的就餐環境和更優質的服務。通(tong)過廣(guang)告和宣(xuan)傳單等方式進行多渠道(dao)的宣(xuan)傳。
(2)、營銷隊(dui)伍和管理：尊重餐飲業人員(yuan)的獨立人格。 管理層監督員(yuan)工(gong)的工(gong)作(zuo)，同時員(yuan)工(gong)也可以向上級提(ti)出自己的意見或見解。 既要上下屬感受(shou)到西餐廳紀律的嚴(yan)明，也要關懷員(yuan)工(gong)，讓員(yuan)工(gong)感受(shou)到來自集體(ti)的溫暖，有利于加強凝聚力(li)，提(ti)高工(gong)作(zuo)積(ji)極性。 公平(ping)對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。
(3)、促(cu)銷計(ji)劃：西餐廳(ting)的(de)促(cu)銷戰略(lve)應以(yi)競(jing)爭為導向。餐廳(ting)必(bi)須了解(jie)競(jing)爭對手的(de)情況(kuang)，比較自己(ji)與(yu)競(jing)爭對手產品和服務的(de)區別，在(zai)此基礎(chu)制定出具體(ti)的(de)促(cu)銷計(ji)劃和方案，在(zai)實施(shi)計(ji)劃的(de)過程(cheng)中，通過宣揚(yang)本餐廳(ting)的(de)獨特(te)產品或經營風格(ge)，樹(shu)立(li)起(qi)鮮明的(de)企業形象(xiang)。
(4)、價(jia)格決(jue)策(ce)： 主要走中低檔(dang)價(jia)格策(ce)略，在食(shi)品“色(se)”，“香”，“美味”，服務等方(fang)面(mian)力求盡善盡美，努(nu)力給客戶最(zui)大(da)限度的(de)享受和心(xin)理滿足。針對消(xiao)費者比(bi)較價(jia)格的(de)心(xin)理，將同類食(shi)品有意識地分(fen)檔(dang)，形(xing)成(cheng)價(jia)格系列，使消(xiao)費者在比(bi)較價(jia)格中能迅速(su)找到自(zi)己習慣的(de)檔(dang)次，得到選購(gou)“滿足”。
六、管 理
1、 制度管理
在(zai)(zai)經營過程中(zhong)，管理與(yu)效益是密切相關的，因此，制度化的管理在(zai)(zai)運(yun)營過程中(zhong)是相當重要的
相關的管理制度有：
出勤制度
衛生管理制度
報表管理制度
能耗管理制度
設備管理制度
固定資(zi)產管理(li)制度
采購管理制度
現金管理制度
工資的(de)發放管理(li)規(gui)定
員工的擔保制度
管(guan)理人員的(de)權限規定
員工的獎懲制度
員工工作制度
倉庫管理制度
2、商品管理
為(wei)維護企業的(de)形象，保(bao)證顧客(ke)在店內(nei)能(neng)買(mai)到(dao)合乎(hu)自己要求的(de)，新鮮(xian)的(de)商品，相(xiang)關(guan)的(de)制度有：
商品的進場制度
商品的銷售報表
采購報表
滯銷報表
暢銷商品統計表
關于商品的獎罰(fa)制度
商(shang)品的(de)配備申報制(zhi)度
臨近商品的處理
商品銷售考核
促銷(xiao)商品的管理(li)制度
七、人事安排
(一)、店長
職責
1、 店長負責綜(zong)合協調和管(guan)理店內各部門工(gong)作(zuo)(zuo)，督促員工(gong)工(gong)作(zuo)(zuo)，同時(shi)接受(shou)學(xue)校(xiao)的監督，做好西(xi)餐廳與學(xue)校(xiao)的交流工(gong)作(zuo)(zuo)。
2、 工(gong)(gong)作(zuo)內容：督促各(ge)部長及員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)，鼓舞員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)熱情，聽取員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見(jian)。綜(zong)合決策各(ge)種工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)運行(xing)。代表西餐廳(ting)與(yu)學(xue)校進行(xing)交流，向上反映員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見(jian)及要求，向下傳遞學(xue)校所要求的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)。
(二) 、行(xing)政人事
部門職責
1、 對計劃開發項目(mu)進(jin)行(xing)前期調查，收集整理相(xiang)關(guan)資料，制定初步的項目(mu)可行(xing)性研(yan)究報告(gao)。
2、 對西餐(can)廳項目進行分析(xi)和需(xu)求(qiu)策劃(hua)。
3、 對(dui)西餐(can)廳項目進(jin)行具體的設計。
4、 制定西餐廳(ting)目標(biao)以及進度表(biao)。
5、 建立項(xiang)目管(guan)理系統。
6、 負責項目(mu)進程控制(zhi)，配合店長對(dui)項目(mu)進行(xing)良(liang)好的控制(zhi)。
7、 跟蹤(zong)分析項目開發成本。
8、 管(guan)理項目中(zhong)的風險和變(bian)化(hua)。
9、 負責項目團隊建設。
(三)、廚師
對廚師的要求很高(gao)，他必須有(you)靈活(huo)的腦子，在每一周都能變(bian)一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公(gong)司費用的控制辦法。
(四)、服務員
部門職責
以(yi)(yi)禮待客(ke)，遵守(shou)制(zhi)度，積極進(jin)取(qu)。服(fu)(fu)務員最(zui)主要(yao)的.工(gong)作是(shi)(shi)清理餐桌和(he)店鋪的衛生，隨時都是(shi)(shi)一層不(bu)染，沒有油膩的感覺(jue)，給顧客(ke)留(liu)下深刻的印象。招的兼職工(gong)就(jiu)負責點菜(cai)和(he)端(duan)菜(cai)，對每一個職員要(yao)求先把(ba)自己(ji)的衛生處理好(hao)，才能(neng)更好(hao)的服(fu)(fu)務于顧客(ke)，如(ru)果(guo)有顧客(ke)或(huo)者出現不(bu)干凈的事(shi)物或(huo)環境馬上處理，賠禮道歉(qian)重(zhong)新更換食物或(huo)者打(da)掃(sao)衛生，如(ru)顧客(ke)還不(bu)滿意(yi)可以(yi)(yi)以(yi)(yi)陪(pei)賞進(jin)行道歉(qian)。
(五) 、市場開(kai)發部
部門職責
1、 制定本部門年度營銷目標計劃。
2、 建立(li)和(he)完善營銷信息收集，整(zheng)理，交(jiao)流及保(bao)密。
3、 指(zhi)定產(chan)品的價(jia)格、品質和廣告宣傳。
4、 對(dui)競爭對(dui)手進行對(dui)比分析(xi)，提供應對(dui)方案。
5、 對潛在的消費群體進行市場調查分析(xi)。
八、財務安排
1、固定設施
照(zhao)明：5000元(yuan)
音響(xiang)：20xx元(yuan)
墻面：5000元
地(di)面：5000元
招(zhao)牌：20xx元
2、經營設備
電腦：3000元
收銀臺：1000元
冰柜;20xx元
3、每月費用支出表(biao)
支(zhi)出項目支(zhi)出金額備注
網站制(zhi)作及宣傳(chuan)費￥6000÷12個月=500元按(an)月平攤
店(dian)面租金￥20000。00店(dian)面為100平方米左右(you)
員(yuan)工工資￥1500。00 員(yuan)工10名(ming)
稅收及水電費￥9000。00稅收采用定額稅
裝潢費用￥50000元÷12個(ge)月(yue)=1250元裝潢采用一年內分攤
合計總支出為￥100000。00元
4、業務利潤
以(yi)每(mei)天(tian)實際(ji)門(men)檻(jian)人(ren)數(shu)，由于我們店的店址選在我市(shi)一級商圈的重(zhong)要通(tong)道，流動人(ren)口(kou)大約1000以(yi)上每(mei)日(ri)，每(mei)天(tian)實際(ji)可接單在50人(ren)左右，按每(mei)一單20到30元不等， 一年收(shou)入在450000萬(wan)元左右，總(zong)體盈(ying)利還(huan)是相(xiang)當可觀。
(三(san))店鋪每月盈虧平衡(heng)點(dian)：
每月(yue)總支出為(wei)19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月(yue)只銷29120元即達盈(ying)虧(kui)平衡)
每天(tian)的盈(ying)虧平衡(heng)點：29120元÷30天(tian)=970元
九、風 險
西餐廳的風險主要有：
1：客流量小
2：產品成本高
對策：
1：制定正確有效(xiao)的宣(xuan)(xuan)傳計(ji)劃，通過廣告(gao)，傳單等(deng)方式進(jin)行宣(xuan)(xuan)傳，提(ti)高知名度，提(ti)高客流量。
2：適時了解市場(chang)上產品的成本(ben)，制定措(cuo)施應對(dui)各種高價格和(he)成本(ben)的增加。
十、成長及發展
我(wo)們公司目前面(mian)臨的困難是：一(yi)、西餐廳的選擇(ze);二(er)、產品樣(yang)式的選擇(ze);三(san)、正式開業前后(hou)的設計(ji)店名(ming)及店內(nei)裝修、陳列擺(bai)設、宣傳手段和經營方式。
首先，店鋪的(de)(de)(de)選擇。一個人流量大經濟發達的(de)(de)(de)地(di)段(duan)等于是(shi)給(gei)了(le)我(wo)們一個梯(ti)子，這樣說吧，客(ke)流量帶來(lai)了(le)市場(chang)，市場(chang)帶來(lai)了(le)營業額(e)!我(wo)們的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)效益，積累原始(shi)基金!要做到(dao)這點就必須要很多的(de)(de)(de)市場(chang)，能帶來(lai)市場(chang)的(de)(de)(de)就是(shi)客(ke)流量了(le)!
還有(you)我們必須(xu)要把我們的(de)(de)顧客群體(ti)(ti)給(gei)定位(wei)好，創意(yi)產品讓人(ren)產生很多的(de)(de)聯想，擁(yong)有(you)這種想象(xiang)空間大(da)的(de)(de)顧客群體(ti)(ti)是(shi)(shi)屬于(yu)年輕人(ren)和已(yi)婚夫(fu)婦!所以能在人(ren)流量相當的(de)(de)地段找到這類群體(ti)(ti)集中的(de)(de)店(dian)鋪(pu)也是(shi)(shi)個非常不錯的(de)(de)選擇!有(you)一篇叫做店(dian)鋪(pu)選址制作(zuo)商(shang)圈地圖(tu)的(de)(de)文(wen)章(zhang)，是(shi)(shi)這樣的(de)(de)：
1。對本地的(de)居住情(qing)況進行調查(cha)，將(jiang)它們的(de)位置標在地圖上。研究(jiu)其所在地段是否符合最大利益原則。
2。根據地(di)圖，標出你看好的地(di)點。
3。在(zai)選定的地方(fang)周圍，畫出經營范圍
4。確定(ding)(ding)該商圈內是(shi)否有你的(de)競爭對(dui)手，對(dui)彼(bi)此的(de)實力進行權衡，然后(hou)決定(ding)(ding)是(shi)否需要更改(gai)地(di)點(dian)。
5。了解商圈(quan)內的人口、人口統(tong)計特性(xing)、購買力和其他相關信(xin)息，幫助(zhu)你了解顧客群(qun)。
6。畫出可(ke)走(zou)到你(ni)店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方(fang)便地到達那里。
初期策略：
做好宣傳，打(da)響知名(ming)度(du)。
1、通過傳單、廣(guang)告的方式在周邊地區形(xing)成一定的影響。
2、和一(yi)些西(xi)餐廳合作開發(fa)一(yi)些特色的項(xiang)目，對于一(yi)定數量的居民提供免費的試吃活動。
西餐廳創業計劃書10
校園經(jing)濟的(de)(de)市(shi)場有很廣(guang)的(de)(de)發展(zhan)領域，消(xiao)費者也是(shi)很單純(chun)的(de)(de)消(xiao)費，相對外部市(shi)場競爭要小(xiao)(xiao)，個(ge)體經(jing)營(ying)單純(chun)，以(yi)小(xiao)(xiao)投資為主。服務于學生，應(ying)該提供最優質的(de)(de)服務，首先，要吸引學生的(de)(de)注意目光(guang)，讓(rang)他們能在最短(duan)的(de)(de)時間來光(guang)顧本店；其次，是(shi)怎樣達到以(yi)下營(ying)銷效果。
（一） 、西餐業的形成以及發展前景分析
1、隨(sui)著西(xi)方(fang)飲食文化不(bu)斷進入中國市場，越(yue)來(lai)越(yue)多人開(kai)始關注西(xi)餐，所以這提(ti)供(gong)了很好的(de)市場前景。
2、西(xi)餐是(shi)發(fa)達國家(jia)已(yi)有的飲食(shi)，形成了西(xi)方的飲食(shi)文化，對(dui)我國的家(jia)飲食(shi)文化也有影響。
3、為發展我國的(de)飲食文化提(ti)供支持(chi)探(tan)索。
（二）、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guan)注，尤其是(shi)(shi)在校大學(xue)生(sheng)對(dui)其情有(you)(you)獨鐘，不管是(shi)(shi)學(xue)生(sheng)還(huan)是(shi)(shi)其他消費(fei)群體都對(dui)其有(you)(you)很大興趣，所以開一(yi)家西餐廳(ting)是(shi)(shi)很有(you)(you)市場(chang)前景。在本(ben)西餐廳(ting)所制定(ding)的營銷(xiao)計劃下開展人(ren)性化經(jing)(jing)營，運用品牌策略、價格策略等一(yi)系列策略經(jing)(jing)行運營。
（三）、大學校園所在地（鳳陽）市場分析
西餐廳市場分析：
鳳(feng)陽地(di)區(qu)在不斷發(fa)展，為加速(su)其城市建(jian)設(she)，西餐廳(ting)能過有效帶動(dong)特(te)色的(de)飲(yin)食文化文化興(xing)起。
消費市場分析：
鳳(feng)陽地區城(cheng)市發展速度很(hen)快，且(qie)附近旅游資源豐(feng)富，是一(yi)個潛在的大(da)市場(chang)(chang)。由(you)于大(da)量不(bu)同地區人口聚集，對飲食(shi)的選擇很(hen)不(bu)同，但市場(chang)(chang)上能提供的飲食(shi)比較單一(yi)，所以市場(chang)(chang)前景很(hen)好。
（四）、西餐廳的特點
1、同一性
目前在很多的(de)城市(shi)中(zhong)，西餐廳完全是一(yi)個(ge)套路。加之(zhi)飲食(shi)比較單一(yi)，忽略了特色(se)服(fu)務，對飲食(shi)文化(hua)發展起阻礙作用。
2、追求時尚個性化
西餐廳盲(mang)目追(zhui)求華麗的(de)外表(biao)，時尚的(de)造型，忽(hu)略了結(jie)合本地區(qu)的(de)特色來進行運營
目前困境：
我們公(gong)司(si)目(mu)前(qian)面臨的困(kun)難是：一、西(xi)餐廳(ting)的選(xuan)擇；二、產(chan)品樣式(shi)的選(xuan)擇；三、正式(shi)開業前(qian)后的設計店(dian)名及店(dian)內裝修(xiu)、陳列擺設、宣傳手(shou)段和經營方式(shi)。
首先，店鋪的選擇。一個(ge)人流(liu)量大經濟(ji)發達的地段等于是給了我們(men)一個(ge)梯子，這樣說吧，客流(liu)量帶來了市(shi)場(chang)，市(shi)場(chang)帶來了營業額！我們(men)的目的是效益，積(ji)累原始(shi)基金！要做到(dao)這點就(jiu)必須要很(hen)多的市(shi)場(chang)，能帶來市(shi)場(chang)的.就(jiu)是客流(liu)量了！
還有我(wo)們必須要把我(wo)們的(de)顧(gu)客(ke)群體(ti)給定位(wei)好，創意產(chan)(chan)品讓人(ren)產(chan)(chan)生(sheng)很多的(de)聯想，擁有這種想象空間(jian)大(da)的(de)顧(gu)客(ke)群體(ti)是屬于年(nian)輕人(ren)和(he)已婚(hun)夫婦！所以能在(zai)人(ren)流量相當的(de)地段找(zhao)到這類群體(ti)集中的(de)店鋪也是個非(fei)常不錯的(de)選擇(ze)！有一篇叫做店鋪選址制作(zuo)商圈(quan)地圖的(de)文章，是這樣的(de)：
1、對本地(di)(di)的居住情(qing)況進行調查，將(jiang)它們(men)的位置標在(zai)地(di)(di)圖上。研究其所在(zai)地(di)(di)段是否符合最大利益原(yuan)則。
2、根據地圖，標出你看好的地點。
3、在選定的(de)地方周圍(wei)，畫出(chu)經營(ying)范圍(wei)
4、確定該商圈內是否(fou)有你的(de)(de)競爭對(dui)手，對(dui)彼此的(de)(de)實力進行權衡(heng)，然后(hou)決定是否(fou)需(xu)要更改地點。
5、了解商圈內的人口(kou)、人口(kou)統(tong)計特性、購買(mai)力(li)和其(qi)他相關，幫助你(ni)了解顧(gu)客群(qun)。
6、畫出可(ke)走到你店(dian)面的街道或公(gong)交(jiao)者線(xian)路，了(le)解顧(gu)客是否能很方(fang)便地到達那里。
初期策略：
做好宣傳(chuan)，打響(xiang)知名(ming)度(du)。
1、通過傳單、廣告的(de)方式(shi)在周(zhou)邊地區(qu)形(xing)成一定的(de)影響。
2、和一(yi)(yi)些(xie)(xie)西餐廳合作開發一(yi)(yi)些(xie)(xie)特色的項目，對于一(yi)(yi)定數量的居民提供免費(fei)的試(shi)吃活動。
【西餐(can)廳(ting)創業(ye)計(ji)劃書】相關文章(zhang)：
西餐廳創業計劃書范文07-14
創業計劃書模板(西餐廳)07-22
大學西餐廳創業計劃書07-19
西餐廳創業計劃書13篇02-27
創業計劃書11-05
創業計劃書10-31
創業計劃書10-01
創業計劃書07-31
創業的計劃書11-04