西餐廳創業(ye)計劃書(shu)13篇

　　時光(guang)在(zai)流逝，從不(bu)停歇(xie)，我們又將(jiang)迎(ying)來(lai)新的喜悅、新的收獲，做好(hao)計劃(hua)可是(shi)讓你提高(gao)工作效率的方法喔！那么你真(zhen)正(zheng)懂得怎么制定(ding)計劃(hua)嗎？下面是(shi)小編(bian)整理的西餐廳創業計劃(hua)書，僅(jin)供參考，大(da)家(jia)一起(qi)來(lai)看看吧。

西餐廳創業計劃書1

　　一、訂方向：

　　主要提供以主食為(wei)主的(de)服務(wu)，還是綜合性的(de)服務(wu)？我指的(de)綜合性服務(wu)，是指把所有(you)西方(fang)飲食文化中可以實現(xian)的(de)食物都作(zuo)為(wei)產品來銷售。比如最基本的(de)意大利粉、牛扒，還有(you)特(te)色的(de)咖啡和其他食物（烤羊肉(rou)也很(hen)好吃，用烤爐做的(de)）。

　　二、特色裝潢體現出西餐文化：

　　富麗(li)堂皇的西(xi)餐(can)廳和休閑悠然的西(xi)餐(can)廳給客(ke)人帶來的感(gan)覺完全不(bu)同。前者(zhe)可能(neng)會(hui)有(you)更(geng)多的.企(qi)業工(gong)作者(zhe)、管理人喜歡去。后(hou)者(zhe)可能(neng)會(hui)有(you)更(geng)多青(qing)年(nian)(nian)人，追求(qiu)時尚和西(xi)方文化的青(qing)年(nian)(nian)前往消費。所(suo)以，合適的裝修對(dui)你來說(shuo)很(hen)重要(yao)。

　　三、西點師以及服務質量:

　　好看的(de)(de)食(shi)物可以吸引客人(ren)的(de)(de)欣賞，好吃的(de)(de)食(shi)物則(ze)讓(rang)客人(ren)感(gan)覺到(dao)味覺的(de)(de)滿意(yi)。正所謂“色香味”具全，這(zhe)話一點不假。所以，在聘請師(shi)傅的(de)(de)時候經驗(yan)和(he)手藝非常重要。服(fu)務方面，盡量參考(kao)服(fu)務行業。例如：

　　（1）。菜(cai)(cai)品的質量(liang)必須得(de)(de)到保證一個餐廳經營的基礎就是菜(cai)(cai)品。所(suo)以在開業前，餐廳經營者必須對菜(cai)(cai)品嚴格把(ba)關，保證口味和特色(se)(se)，讓客(ke)戶在開業當(dang)天來吃(chi)的開心并覺得(de)(de)餐廳非(fei)常有特色(se)(se)。

　　（2）。保證餐廳(ting)(ting)服(fu)務(wu)質量(liang)餐廳(ting)(ting)服(fu)務(wu)是(shi)一個非常重要的問題，餐廳(ting)(ting)的服(fu)務(wu)態(tai)度是(shi)一家餐廳(ting)(ting)經營的門面。怎么在開業當(dang)天(tian)保證服(fu)務(wu)質量(liang)不(bu)打折扣，餐廳(ting)(ting)服(fu)務(wu)井然(ran)有(you)序，減少顧客的抱怨(yuan)等等，這(zhe)些在前期準備的時候(hou)都(dou)要做好對餐廳(ting)(ting)服(fu)務(wu)人員的培(pei)訓(xun)工(gong)作(zuo)。

　　（3）。前(qian)廳與后廚(chu)的(de)配合一(yi)定要(yao)默(mo)契(qi)上菜速度(du)也是一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳對于客戶體驗(yan)好壞的(de)重要(yao)組成部分。前(qian)廳與后廚(chu)配合得好，就會加快(kuai)餐(can)(can)(can)廳的(de)出(chu)菜速度(du)，保證(zheng)食(shi)客的(de)用餐(can)(can)(can)體驗(yan)，確(que)保上菜不出(chu)錯。這些都是有助于新開餐(can)(can)(can)廳給與顧(gu)客的(de)第一(yi)印象。

　　四、店面選址:

　　選(xuan)擇經營場所地址(zhi)之前，先分析你的市場，估算你能投資多少，再進行選(xuan)址(zhi)西餐店(dian)要想(xiang)辦得久(jiu)，并且(qie)效益好(hao)，就必(bi)須(xu)全方位高(gao)人一籌，必(bi)須(xu)在(zai)菜品質(zhi)量、服務特色、營銷手段(duan)、營業流程、內部管理、形象設計(ji)、企業文化、員工素質(zhi)與忠誠度、社會(hui)公關(guan)等方面(mian)進行整體設計(ji)與運(yun)作，只有從整體上全面(mian)優化，才能在(zai)競(jing)爭中處處領先，保持不敗，并且(qie)迅速發展壯(zhuang)大。

　　五、店面開業前宣傳：

　　（1）開(kai)業(ye)(ye)前(qian)期(qi)店內氣(qi)氛(fen)營造與烘托。西餐(can)廳整體活(huo)動風格的(de)確立包(bao)括(kuo)餐(can)巾紙、筷套、訂(ding)餐(can)卡、優惠(hui)券、DM單、POP海(hai)報、活(huo)動氣(qi)球、等等，在開(kai)業(ye)(ye)前(qian)期(qi)就要全部準備充分。而在堂內布置方(fang)(fang)面，也要盡(jin)量的(de)突出一(yi)種活(huo)動氛(fen)圍，包(bao)括(kuo)張(zhang)貼活(huo)動海(hai)報，橫幅等等。特別是涉及活(huo)動的(de)具體折扣，要用醒目的(de)顏色(se)和字體展現出來，員工方(fang)(fang)面可以的(de)話盡(jin)量統(tong)一(yi)著裝。其(qi)實不(bu)管餐(can)廳的(de)大(da)小(xiao)，統(tong)一(yi)著裝都會給(gei)人一(yi)種整齊(qi)感和專業(ye)(ye)感，在西餐(can)廳開(kai)業(ye)(ye)的(de)時候給(gei)顧客的(de)第一(yi)印(yin)象會比較好(hao)。

　　（2）店外(wai)的(de)(de)氛圍營(ying)造和烘(hong)托店外(wai)的(de)(de)話可以(yi)(yi)擺一(yi)些花(hua)籃(lan)、氣球、POP海報，這樣(yang)可以(yi)(yi)吸(xi)引(yin)顧客停足觀看。還可以(yi)(yi)放一(yi)個氣拱(gong)門，拱(gong)門大小(xiao)視餐廳大小(xiao)來定(ding)。拱(gong)門內容可以(yi)(yi)寫“**西(xi)餐隆重開幕”，開業活(huo)動折扣(kou)，一(yi)定(ding)要明顯(xian)的(de)(de)表(biao)現出來等。

西餐廳創業計劃書2

　　一、企業理念和特征：

　　隨著大(da)(da)(da)學(xue)生(sheng)對西方文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)日益(yi)了解和西方食(shi)(shi)品文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)不斷進入(ru)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)大(da)(da)(da)學(xue)生(sheng)對西餐(can)(can)產生(sheng)了濃厚的(de)(de)興趣，以至于(yu)很多(duo)人尤(you)其(qi)是大(da)(da)(da)學(xue)生(sheng)這個(ge)群體愈發的(de)(de)想(xiang)接觸它，去(qu)嘗試它，所以這其(qi)中蘊藏著巨(ju)大(da)(da)(da)的(de)(de)市場資源(yuan)，在大(da)(da)(da)學(xue)的(de)(de)附(fu)近開個(ge)西餐(can)(can)廳能很好的(de)(de)利(li)用并開發這個(ge)市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個(ge)計劃(hua)，實現創(chuang)業(ye)(ye)夢想(xiang)。我要(yao)開創(chuang)的(de)(de)餐(can)(can)廳名為樂在食(shi)(shi)中西餐(can)(can)廳。樂在食(shi)(shi)中西餐(can)(can)廳以打(da)造優質的(de)(de)西餐(can)(can)文(wen)化(hua)(hua)和服(fu)務(wu)大(da)(da)(da)眾為其(qi)辦業(ye)(ye)和經營宗(zong)旨(zhi)。

　　二、商機和策略：

　　首先是(shi)(shi)市場分析：對一(yi)個學(xue)院(yuan)現來說應(ying)該(gai)最(zui)低有有二(er)萬(wan)的(de)(de)師(shi)生，他們大(da)(da)多的(de)(de)消費(fei)(fei)用于飲食(shi)(shi)方面，正(zheng)因如此，飲食(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)在學(xue)校創業首選之路。小(xiao)(xiao)中都美(mei)食(shi)(shi)街(jie)附近是(shi)(shi)男女生聚(ju)餐最(zui)聚(ju)中的(de)(de)地(di)方，偶爾去的(de)(de)人占了(le)全師(shi)生大(da)(da)部分，其(qi)中也(ye)有小(xiao)(xiao)部分師(shi)生覺(jue)得現在學(xue)校最(zui)缺的(de)(de)服(fu)務(wu)是(shi)(shi)就餐環境，而樂在食(shi)(shi)中西(xi)餐廳(ting)設(she)計就是(shi)(shi)幽雅、舒適、休閑的(de)(de)消費(fei)(fei)環境，這可表(biao)明了(le)，樂在食(shi)(shi)中西(xi)餐廳(ting)開業后會有更受歡迎的(de)(de)可能性。該(gai)餐廳(ting)的(de)(de)宗旨以服(fu)務(wu)大(da)(da)眾，優質經(jing)營(ying)為主，從而為廣大(da)(da)消費(fei)(fei)者展現不一(yi)樣的(de)(de)西(xi)餐文化。該(gai)餐廳(ting)的(de)(de)經(jing)營(ying)采用西(xi)餐結(jie)合快餐。

　　例(li)如：可提供牛扒、豬(zhu)扒、雞扒、各(ge)式快餐、各(ge)式小食(shi)、各(ge)種(zhong)中(zhong)西燉(dun)湯、中(zhong)西式局飯、粉面類等(deng)等(deng)。還可供應美(mei)顏甜(tian)品(pin)。

　　例如：姜汁(zhi)鮮(xian)奶雪(xue)(xue)蛤(ha)膏燉(dun)蛋、金粟南瓜西米(mi)露(lu)(lu)、粟子蓉(rong)鮮(xian)奶露(lu)(lu)、椰汁(zhi)香(xiang)(xiang)芋西米(mi)露(lu)(lu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，最(zui)適合愛(ai)美的女(nv)大(da)學(xue)生品嘗。在(zai)(zai)經營中可(ke)根據不同(tong)的季節制定一些冷飲(yin)，熱飲(yin)，點心、沙拉(la)等(deng)(deng)。例如：現磨咖啡、花式(shi)精(jing)致冰(bing)啡、香(xiang)(xiang)滑奶茶、特式(shi)風(feng)味茶、天然花茶、精(jing)美飲(yin)品、鮮(xian)榨(zha)果汁(zhi)、雪(xue)(xue)糕新地、滋潤甜品等(deng)(deng)等(deng)(deng)。在(zai)(zai)市(shi)場(chang)營銷(xiao)方面，西餐廳(ting)的初(chu)步發(fa)展中，可(ke)采用品牌策(ce)略(lve)、價格策(ce)略(lve)、促銷(xiao)策(ce)略(lve)等(deng)(deng)來(lai)實施創業(ye)計劃，不同(tong)程度降(jiang)低營銷(xiao)成本，從而建立起堅實的客戶關系(xi)，等(deng)(deng)以后(hou)隨著西餐廳(ting)的發(fa)展，可(ke)擴展體驗式(shi)營銷(xiao)、網絡營銷(xiao)等(deng)(deng)模(mo)式(shi)。

　　三、目標市場和策略：

　　該(gai)餐廳(ting)(ting)主(zhu)要(yao)以(yi)(yi)在(zai)學校旁邊為(wei)主(zhu)，以(yi)(yi)廣大學生和老師為(wei)對象，因為(wei)學生和老師的(de)(de)時(shi)間(jian)比(bi)較緊，因此他們需(xu)要(yao)快餐，但(dan)是在(zai)休閑(xian)時(shi)他們又需(xu)要(yao)好(hao)的(de)(de)生活(huo)，同時(shi)學生和老師在(zai)學校的(de)(de)時(shi)間(jian)的(de)(de)消費(fei)基本上是食品消費(fei)，所以(yi)(yi)以(yi)(yi)西餐和快餐為(wei)主(zhu)的(de)(de)餐廳(ting)(ting)很適合(he)(he)在(zai)學院邊開。要(yao)較好(hao)的(de)(de)經(jing)營(ying)就(jiu)要(yao)有好(hao)的(de)(de)管(guan)理。在(zai)這(zhe)方面店(dian)長(chang)負責綜合(he)(he)協調(diao)和管(guan)理店(dian)內各部門工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，督(du)促(cu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，同時(shi)接受(shou)學校的(de)(de)監督(du)，做好(hao)西餐廳(ting)(ting)與學校的(de)(de)交流工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，督(du)促(cu)各部長(chang)及員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，鼓舞員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)熱情，聽取(qu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見。綜合(he)(he)決策各種工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)運行。

　　代表西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)(ting)與學校進(jin)(jin)(jin)行交流，向(xiang)上反(fan)映員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)意見及(ji)要求，向(xiang)下(xia)傳(chuan)遞學校所要求的(de)(de)(de)工(gong)作。對計(ji)劃開發(fa)項(xiang)(xiang)(xiang)目進(jin)(jin)(jin)行前期調(diao)查，收(shou)集整理相關資料，制(zhi)定(ding)初步的(de)(de)(de)項(xiang)(xiang)(xiang)目可(ke)行性研究報告。對西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)(ting)項(xiang)(xiang)(xiang)目進(jin)(jin)(jin)行分析(xi)和需(xu)求策劃，對西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)(ting)項(xiang)(xiang)(xiang)目進(jin)(jin)(jin)行具體的(de)(de)(de)設(she)計(ji)，制(zhi)定(ding)西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)(ting)目標以及(ji)進(jin)(jin)(jin)度表，建立項(xiang)(xiang)(xiang)目管理系統，負責項(xiang)(xiang)(xiang)目進(jin)(jin)(jin)程控制(zhi)，配(pei)合店長對項(xiang)(xiang)(xiang)目進(jin)(jin)(jin)行良(liang)好的(de)(de)(de)控制(zhi)，跟蹤分析(xi)項(xiang)(xiang)(xiang)目開發(fa)成(cheng)本，管理項(xiang)(xiang)(xiang)目中的(de)(de)(de)風險和變化(hua)，負責項(xiang)(xiang)(xiang)目團隊建設(she)。

　　餐廳最主要(yao)(yao)的(de)(de)是廚師，所(suo)以(yi)對(dui)廚師的(de)(de)要(yao)(yao)求應(ying)該要(yao)(yao)高。廚師必須有(you)靈活的(de)(de).腦子，在每一(yi)周(zhou)都(dou)(dou)能變一(yi)個化樣的(de)(de)特色(se)，來吸(xi)引顧客(ke)(ke)(ke)。服(fu)務員要(yao)(yao)以(yi)禮(li)待客(ke)(ke)(ke)，遵守制度，積(ji)極進(jin)取。服(fu)務員最主要(yao)(yao)的(de)(de)工作是清理餐桌和店鋪的(de)(de)衛生(sheng)，隨(sui)時都(dou)(dou)是一(yi)層不染(ran)，沒(mei)有(you)油膩的(de)(de)感(gan)覺，給顧客(ke)(ke)(ke)留下深(shen)刻的(de)(de)印象。招的(de)(de)兼職工就負責(ze)點菜(cai)(cai)和端菜(cai)(cai)，對(dui)每一(yi)個職員要(yao)(yao)求先把自己的(de)(de)衛生(sheng)處(chu)理好，才能更(geng)好的(de)(de)服(fu)務于顧客(ke)(ke)(ke)，如果有(you)顧客(ke)(ke)(ke)或者出現不干凈的(de)(de)事物(wu)或環境馬上(shang)處(chu)理，賠禮(li)道歉(qian)(qian)重新更(geng)換食物(wu)或者打掃衛生(sheng)，如顧客(ke)(ke)(ke)還(huan)不滿(man)意可以(yi)以(yi)陪賞進(jin)行道歉(qian)(qian)。

　　1、在(zai)市場機構和(he)(he)營銷(xiao)渠(qu)道(dao)的選擇方(fang)面(mian)，由于(yu)餐廳位于(yu)美(mei)食街周圍，與連串(chuan)的快餐店(dian)連在(zai)一(yi)起，與其它(ta)快餐店(dian)所(suo)不同(tong)的是有更好的就餐環(huan)境(jing)和(he)(he)更優(you)質的服務，還可以通過(guo)廣告和(he)(he)宣傳單等方(fang)式進(jin)行多渠(qu)道(dao)的宣傳。

　　2、在營(ying)銷隊伍(wu)和管(guan)(guan)理方面，要充(chong)分尊重餐飲業人員(yuan)(yuan)的獨立人格，管(guan)(guan)理層監督員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作，同時員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)也可以(yi)向上(shang)級(ji)提出自己的意見或見解。 既要上(shang)下屬(shu)感受(shou)到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，讓員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)感受(shou)到來自集體的溫暖，有(you)利于加(jia)強凝聚力，提高工(gong)(gong)作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　3、在(zai)促銷方(fang)面，西(xi)餐(can)廳的(de)(de)促銷戰略應(ying)以競(jing)爭為導向，餐(can)廳必須了解(jie)競(jing)爭對手(shou)的(de)(de)情況，比(bi)較自己(ji)與競(jing)爭對手(shou)產(chan)品(pin)和服(fu)務的(de)(de)區別，在(zai)此基(ji)礎制(zhi)定出具體(ti)的(de)(de)促銷計劃(hua)和方(fang)案，在(zai)實施計劃(hua)的(de)(de)過程中(zhong)，通過宣揚本(ben)餐(can)廳的(de)(de)獨特(te)產(chan)品(pin)或(huo)經營風格，樹立起鮮明的(de)(de)企業形象(xiang)。

　　4、在價格(ge)(ge)(ge)方面(mian)，主(zhu)要(yao)走中低(di)檔價格(ge)(ge)(ge)策略，因為學生(sheng)還是消(xiao)(xiao)費(fei)者，沒太多錢，主(zhu)要(yao)在食(shi)品(pin)(pin)“色(se)”，“香”，“美味”，服務等方面(mian)力求盡善盡美，努力給客(ke)戶(hu)最(zui)大限度的享受和心(xin)理滿足。針對消(xiao)(xiao)費(fei)者比較(jiao)價格(ge)(ge)(ge)的心(xin)理，將同類(lei)食(shi)品(pin)(pin)有意(yi)識地分檔，形成(cheng)價格(ge)(ge)(ge)系列，使消(xiao)(xiao)費(fei)者在比較(jiao)價格(ge)(ge)(ge)中能迅(xun)速找到自己習慣的檔次，得到選購(gou)“滿足”。

　　四、財務計劃：

　　費(fei)用支出：網站制(zhi)(zhi)作及宣(xuan)傳(chuan)費(fei)大(da)概控制(zhi)(zhi)在(zai)500元(yuan)每(mei)月(yue)(yue)，店面租(zu)金大(da)概為20000元(yuan)100平(ping)方米左右(you)(you)，對于員工工資1500。00 ，員工10名，稅收及水(shui)電費(fei)根據(ju)稅法定額(e)稅裝潢費(fei)用20xx元(yuan)，以后(hou)可(ke)根據(ju)情況再裝修。對于店鋪每(mei)月(yue)(yue)盈虧平(ping)衡(heng)點(dian)：每(mei)月(yue)(yue)總支出對大(da)概為19060元(yuan)÷50%(毛利(li)率)=29120元(yuan)(每(mei)月(yue)(yue)只銷29120元(yuan)即達盈虧平(ping)衡(heng))每(mei)天(tian)的(de)(de)盈虧平(ping)衡(heng)點(dian)：29120元(yuan)÷30天(tian)=970天(tian)。以每(mei)天(tian)實際(ji)門檻人(ren)(ren)數，由于我們店的(de)(de)店址(zhi)選(xuan)在(zai)我市一(yi)(yi)級商圈(quan)的(de)(de)重要(yao)通道，流動人(ren)(ren)口大(da)約1000以上每(mei)日(ri)，每(mei)天(tian)實際(ji)可(ke)接單在(zai)50人(ren)(ren)左右(you)(you)，按每(mei)一(yi)(yi)單20到30元(yuan)不(bu)等， 一(yi)(yi)年收入在(zai)450000萬元(yuan)左右(you)(you)，總體盈利(li)還是相當(dang)可(ke)觀。

　　五、優勢與結論：

　　“樂(le)在(zai)食(shi)(shi)中西餐廳”這個(ge)店名易記，易讀，好(hao)聽。“樂(le)在(zai)食(shi)(shi)中”一詞(ci)可以(yi)(yi)營造風趣的(de)個(ge)性(xing)氛圍(wei)傳播(bo)快捷，符合(he)目標市場消費者的(de)消費需求(qiu)。而且招牌的(de)字體設(she)計要美觀大(da)(da)(da)方(fang)，要具有獨特性(xing);易吸(xi)引人(ren)的(de)注意。主(zhu)要走中低檔價格(ge)策略，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)“色”，“香”，“美味”，服(fu)務等方(fang)面力求(qiu)盡(jin)(jin)善盡(jin)(jin)美，努力給(gei)客(ke)戶最大(da)(da)(da)限度的(de)享(xiang)受和(he)(he)心理滿足。針對消費者比較價格(ge)的(de)心隨著(zhu)大(da)(da)(da)學(xue)生對西方(fang)文化(hua)的(de)日(ri)益了(le)解(jie)和(he)(he)西方(fang)食(shi)(shi)品(pin)文化(hua)的(de)不斷進(jin)入，越來越多的(de)大(da)(da)(da)學(xue)生對西餐產生了(le)濃(nong)厚的(de)興趣，以(yi)(yi)至于很多人(ren)尤其是大(da)(da)(da)學(xue)生這個(ge)群體愈發(fa)的(de)想接觸它，去嘗試(shi)它，所(suo)以(yi)(yi)這其中蘊藏著(zhu)巨(ju)大(da)(da)(da)的(de)市場資(zi)源，一定(ding)可以(yi)(yi)很好(hao)的(de)發(fa)展下去，贏的(de)本錢，賺(zhuan)取利潤(run)的(de)。

西餐廳創業計劃書3

　　Ⅰ、背景分析

　　一、中國西式餐飲行業(ye)概(gai)況(kuang)

　　隨著改革開放(fang)的(de)(de)發(fa)展(zhan)，西(xi)(xi)餐日益成為全國城(cheng)市餐飲(yin)(yin)(yin)消費的(de)(de)重要(yao)文化(hua)追求，加之(zhi)近(jin)年來大(da)量的(de)(de)國外餐飲(yin)(yin)(yin)品牌的(de)(de)引入，極(ji)大(da)地(di)豐富了(le)(le)餐飲(yin)(yin)(yin)市場(chang)，也為西(xi)(xi)餐業的(de)(de)發(fa)展(zhan)開拓了(le)(le)廣闊(kuo)的(de)(de)前景。西(xi)(xi)餐業在(zai)近(jin)幾年出現了(le)(le)比以往任何(he)時候都快速發(fa)展(zhan)的(de)(de)趨勢，并迅速地(di)成為了(le)(le)一(yi)個產業，在(zai)餐飲(yin)(yin)(yin)經濟(ji)發(fa)展(zhan)中發(fa)揮著重要(yao)的(de)(de)作用。

　　20xx年，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹協西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)委員會在全(quan)國(guo)各地進行了一次(ci)全(quan)國(guo)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)業(ye)(ye)(ye)(ye)調(diao)查，以省為(wei)單位，共調(diao)查了7個大(da)(da)項(xiang)(xiang)，63個小項(xiang)(xiang)，基本掌握(wo)了目(mu)(mu)(mu)前全(quan)國(guo)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)情(qing)況。調(diao)查獲取的(de)主(zhu)要數(shu)據：目(mu)(mu)(mu)前，全(quan)國(guo)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)2萬(wan)多(duo)家(jia)(jia)(jia)，因(yin)為(wei)調(diao)查主(zhu)要是(shi)(shi)在大(da)(da)中(zhong)(zhong)(zhong)城(cheng)市進行，一些偏遠(yuan)城(cheng)市的(de)小型(xing)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)沒能(neng)容納(na)進來，但是(shi)(shi)這個調(diao)查結果基本反(fan)映了西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)主(zhu)流。在2萬(wan)多(duo)家(jia)(jia)(jia)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)，西(xi)(xi)(xi)式正餐(can)(can)(can)(can)有(you)(you)(you)3200家(jia)(jia)(jia)，西(xi)(xi)(xi)式快餐(can)(can)(can)(can)有(you)(you)(you)4000家(jia)(jia)(jia)，酒吧3840家(jia)(jia)(jia)，咖(ka)啡廳3500家(jia)(jia)(jia)，茶餐(can)(can)(can)(can)廳3000家(jia)(jia)(jia)，日餐(can)(can)(can)(can)、韓餐(can)(can)(can)(can)及東(dong)南亞餐(can)(can)(can)(can)等大(da)(da)概有(you)(you)(you)2500家(jia)(jia)(jia)。在這些企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)，有(you)(you)(you)60%以上都是(shi)(shi)民營企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，國(guo)有(you)(you)(you)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)占不到5%。目(mu)(mu)(mu)前西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)廚師隊伍有(you)(you)(you)10萬(wan)人(ren)、服務人(ren)員有(you)(you)(you)12萬(wan)人(ren)、經營管理人(ren)員大(da)(da)概有(you)(you)(you)2萬(wan)人(ren)左(zuo)右。這些西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)(da)概主(zhu)要劃(hua)分三個檔(dang)次(ci)：高檔(dang)的(de)，人(ren)均(jun)消(xiao)(xiao)費(fei)在200-220元；中(zhong)(zhong)(zhong)檔(dang)的(de)，人(ren)均(jun)消(xiao)(xiao)費(fei)在80-100元；低檔(dang)的(de)，人(ren)均(jun)消(xiao)(xiao)費(fei)在30-50元。

　　二、無錫西式餐飲(yin)行業分(fen)析

　　1、無錫西式餐飲市場(chang)概況

　　近年來，無錫(xi)市的餐(can)(can)(can)飲(yin)業發展迅猛(meng)，新開的高檔大飯店、大酒(jiu)店日漸增多。浙江(jiang)、上海、廣東投資(zi)者(zhe)，紛(fen)紛(fen)搶灘無錫(xi)餐(can)(can)(can)飲(yin)市場，同時(shi)外資(zi)滲透無錫(xi)餐(can)(can)(can)飲(yin)業也呈上升趨勢(shi)，西餐(can)(can)(can)、洋快餐(can)(can)(can)，如亞馬遜拉丁餐(can)(can)(can)廳(ting)、肯德基等加快了連鎖店的建(jian)設。

　　2、無(wu)錫西式餐飲(yin)業態(tai)類型

　　通(tong)過調查，可將無錫西(xi)式(shi)餐飲分(fen)為以(yi)下幾種(zhong)類型(xing)：

　　第(di)一種(zhong)是(shi)西(xi)式正餐(can)。西(xi)式正餐(can)從它(ta)的(de)(de)服務到(dao)(dao)它(ta)的(de)(de)文化包(bao)裝一直到(dao)(dao)它(ta)的(de)(de)菜品都有各自不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)體系，頭主甜很講(jiang)究(jiu)，法餐(can)、德餐(can)、意餐(can)等(deng)不(bu)同(tong)(tong)口味也有明顯區別。

　　第二種是西式(shi)快餐/簡(jian)餐，西式(shi)快餐以麥當(dang)勞和肯德基為主(zhu)，包括比(bi)薩、主(zhu)菜(cai)配飯(fan)、意面、日(ri)面等。

　　第三種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)酒(jiu)吧(ba)和咖啡(fei)(fei)廳，酒(jiu)吧(ba)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)以酒(jiu)為(wei)(wei)主，配有簡(jian)易食物的結合(he)體，所以歸為(wei)(wei)西餐業態。目前咖啡(fei)(fei)廳分(fen)成兩(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)形態，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)以咖啡(fei)(fei)為(wei)(wei)主，稍(shao)帶一(yi)(yi)(yi)些小點心；另外一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)雖(sui)然叫咖啡(fei)(fei)廳，但實際(ji)上是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)有咖啡(fei)(fei)、茶、便餐的混(hun)合(he)體。

　　第四種是(shi)茶(cha)(cha)餐廳。茶(cha)(cha)餐廳是(shi)中國的(de)(de)一個特(te)色，最早是(shi)從香港引進過來的(de)(de)，特(te)點是(shi)可(ke)以讓顧客在(zai)很(hen)西(xi)式的(de)(de)環境下吃(chi)有中式特(te)點的(de)(de)東西(xi)，還有一些西(xi)式便餐。

　　第五種(zhong)是(shi)日餐(can)、韓餐(can)、東南亞餐(can)等。都是(shi)以具有非常濃厚的地域特色的文(wen)化包裝和菜品口味，為消費者提供服務。

　　三(san)、無錫地區西餐消費(fei)市場分析

　　以(yi)(yi)上6家西(xi)式餐(can)(can)廳(ting)除摩天360西(xi)餐(can)(can)廳(ting)，均受(shou)到無錫地區的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)喜愛和追捧，通過對(dui)(dui)以(yi)(yi)上幾家西(xi)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)調查（主要(yao)是消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)在論壇里對(dui)(dui)各個西(xi)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)看法），可以(yi)(yi)感受(shou)到無錫餐(can)(can)飲消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)(dui)時(shi)尚新潮、打破傳(chuan)統餐(can)(can)飲習慣的(de)(de)濃(nong)厚興(xing)趣，以(yi)(yi)及對(dui)(dui)用餐(can)(can)環境(jing)的(de)(de)高要(yao)求(qiu)，西(xi)餐(can)(can)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)、服務及環境(jing)很好(hao)的(de)(de)滿足了消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)這一心(xin)態，其中(zhong)70%的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)認(ren)為菜(cai)肴(yao)口味、品種和就餐(can)(can)環境(jing)比較(jiao)重要(yao)，在二次消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)起決定性作(zuo)用。

　　可將(jiang)無錫現有的西餐(can)消費人(ren)群(qun)分為以下幾(ji)種(zhong)類(lei)型：

　　1、工作需求(qiu)型消費者。這類人群由于(yu)工作要(yao)(yao)求(qiu)，經常商(shang)務宴(yan)請，對西(xi)餐(can)的(de)整體(ti)要(yao)(yao)求(qiu)高，特別是就餐(can)環(huan)境和餐(can)飲品質及服(fu)務，餐(can)飲價位也要(yao)(yao)與(yu)之(zhi)身份相匹配，消費潛力大但需求(qiu)量較少，消費行為穩定。

　　2、生活習慣性消(xiao)(xiao)費者(zhe)。這類人群主要是國(guo)外消(xiao)(xiao)費者(zhe)和長期居(ju)住海外習慣西(xi)式(shi)餐(can)(can)飲的中(zhong)國(guo)消(xiao)(xiao)費者(zhe)居(ju)多，比(bi)較(jiao)注重餐(can)(can)飲品(pin)質、就餐(can)(can)環境，對餐(can)(can)飲的價位要求相(xiang)對較(jiao)低，消(xiao)(xiao)費行為比(bi)較(jiao)穩(wen)定。

　　3、生活(huo)享受(shou)型消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)。這部(bu)分人群(qun)有(you)(you)著一定的經濟實力(li)，比較在意生活(huo)品質，不(bu)斷的尋求新(xin)生事物且(qie)有(you)(you)較強消(xiao)費(fei)(fei)實力(li)，消(xiao)費(fei)(fei)人群(qun)及潛(qian)力(li)較大，消(xiao)費(fei)(fei)行為(wei)較穩定。

　　4、生活娛樂型消(xiao)(xiao)費者。這部分人群(qun)(qun)主要是(shi)無錫大(da)眾消(xiao)(xiao)費者，有著追逐(zhu)時尚新(xin)潮、對新(xin)生事物的(de)好(hao)奇心(xin)、享樂生活等(deng)方(fang)面的(de)特征，并(bing)能很快的(de)接受這一(yi)外來餐(can)飲方(fang)式(shi)(shi)，對西(xi)(xi)式(shi)(shi)餐(can)飲有著強(qiang)烈(lie)的(de)嘗試(shi)欲望，同時對價位較敏感，也由于他們有著對新(xin)生事物的(de)好(hao)奇心(xin)，使得他們中(zhong)的(de).一(yi)部分人并(bing)不(bu)是(shi)真正(zheng)(zheng)的(de)愛吃西(xi)(xi)餐(can)，只是(shi)有著追隨潮流、跟風的(de)一(yi)種心(xin)態，因此這類人群(qun)(qun)消(xiao)(xiao)費行(xing)為不(bu)穩定(ding)，但人群(qun)(qun)數量巨大(da)，且數量正(zheng)(zheng)在(zai)不(bu)斷增加(jia)。

　　總結：

　　由上述(shu)知，現代社會(hui)，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，造成餐飲業的(de)產業的(de)日益復雜，現階(jie)段必須(xu)加強品牌(pai)意(yi)識，提升人氣，才能規(gui)劃出自(zi)己(ji)的(de)品牌(pai)之路，為(wei)以后的(de)不斷壯(zhuang)大，加盟(meng)、連(lian)鎖奠定基礎。簡而(er)言之要做到：

　　加(jia)強品(pin)(pin)牌意(yi)識(shi)，樹(shu)立品(pin)(pin)牌形象，導入品(pin)(pin)牌識(shi)別(bie)系統(tong)

　　連(lian)鎖店經營，進攻大(da)中型城市

　　Ⅱ、本案發展戰略

　　一、餐(can)廳名稱：西·韻(yun)天下

　　西·韻天下意為西方的美食風(feng)靡中國，引導其(qi)成為日(ri)常餐(can)(can)飲(yin)，讓(rang)大(da)部分消費者都能品嘗到異地美食，有西餐(can)(can)由貴族走向大(da)眾化和(he)原味餐(can)(can)飲(yin)向本土化餐(can)(can)飲(yin)轉變的趨勢隱喻。

　　產品定位（餐飲的風格種類）：

　　不(bu)同的西餐(can)種類(lei)具有原料范(fan)圍不(bu)同、烹飪技(ji)法不(bu)同、口味風(feng)格(ge)不(bu)同、文化內涵不(bu)同等特征，他們都是營造市(shi)場差異的因素。根據無錫西餐(can)市(shi)場的種類(lei)分(fen)析，可(ke)發展(zhan)法式(shi)、英美、俄、意(yi)式(shi)等集多(duo)種風(feng)格(ge)種類(lei)于一體(ti)的餐(can)飲(yin)機體(ti)，由于無錫日韓餐(can)飲(yin)較多(duo)，且(qie)相(xiang)對具有獨立性，故不(bu)選納。

　　價(jia)格定位(wei)：中高等(deng)價(jia)位(wei)消費

　　根(gen)據前面(mian)的(de)分析，將生活享(xiang)受型(xing)消(xiao)費(fei)者定(ding)位目(mu)標消(xiao)費(fei)群。

　　這(zhe)(zhe)類人群(qun)消(xiao)費潛力較大(da)，且有一定(ding)的(de)經濟實力，消(xiao)費行為(wei)相對(dui)穩(wen)定(ding)，因(yin)此定(ding)位(wei)為(wei)合理的(de)中高(gao)檔價(jia)位(wei)，這(zhe)(zhe)樣既容易被(bei)這(zhe)(zhe)類消(xiao)費者接受，也(ye)可以確保餐廳的(de)前(qian)期(qi)投資，以最(zui)快的(de)速度回籠資金，以便穩(wen)固現有消(xiao)費群(qun)，吸納更(geng)多的(de)消(xiao)費群(qun)，穩(wen)中求進，擴(kuo)大(da)市場(chang)占(zhan)有率(lv)。

　　消費群體定位(wei)：生活(huo)享受型消費群

　　定(ding)位為有一定(ding)經濟實力的(de)(de)消(xiao)費(fei)人群(qun)，講究品牌消(xiao)費(fei)，講究餐(can)飲的(de)(de)品質、用餐(can)環境及服務，有一定(ding)的(de)(de)經濟實力，消(xiao)費(fei)行為穩定(ding)。

　　二(er)、西·韻(yun)天下發(fa)展(zhan)目標：

　　經營(ying)模(mo)式：品牌化(hua)(hua)、連(lian)鎖化(hua)(hua)、特(te)色(se)化(hua)(hua)的經營(ying)模(mo)式

　　長(chang)期目(mu)標：通過自(zi)身努力探索和(he)不(bu)斷嘗(chang)試，不(bu)能只看到(dao)眼(yan)前經濟利(li)益，應注(zhu)重整體的(de)社會效益，注(zhu)重樹(shu)立自(zi)身的(de)整體形象以及長(chang)遠利(li)益。目(mu)標成為(wei)在全國各(ge)(ge)地(di)擁(yong)有(you)幾(ji)十家(jia)甚至上(shang)百家(jia)連(lian)鎖(suo)店的(de)餐飲企業，設立大中小型連(lian)鎖(suo)店以適合(he)各(ge)(ge)城市的(de)需求。

　　三、西·韻(yun)天下發展戰略：

　　1、貴族(zu)化消費(fei)轉為大眾化消費(fei)的經營理念

　　將“西·韻(yun)天下”消(xiao)費者定位為(wei)中等偏(pian)上的消(xiao)費層次(ci)，以“沒(mei)有不(bu)能(neng)品嘗的美味”作(zuo)為(wei)經營口號進行(xing)傳播(bo)，將西餐的貴族化(hua)消(xiao)費轉為(wei)大眾化(hua)消(xiao)費，強調經濟日趨發(fa)達的今(jin)天，沒(mei)有不(bu)能(neng)品嘗到的美食，同(tong)時可(ke)激發(fa)消(xiao)費者的消(xiao)費欲(yu)望(wang)，擴大市場占有率(lv)。

　　2、建立品(pin)牌文化，維護品(pin)牌形象，加強品(pin)牌意識

　　品牌(pai)文(wen)化(hua)(hua)是(shi)指品牌(pai)中所(suo)內在具(ju)有的(de)文(wen)化(hua)(hua)底蘊、品位、意(yi)識。追求品牌(pai)的(de)文(wen)化(hua)(hua)特性是(shi)企業吸(xi)引(yin)消費(fei)者、優化(hua)(hua)品牌(pai)形(xing)象、提高品牌(pai)生命力的(de)重(zhong)要途徑(jing)。

　　餐飲企業(ye)(ye)(ye)品(pin)(pin)牌的(de)形成，是(shi)以產(chan)(chan)品(pin)(pin)、服務、環境、文化等(deng)多種因素的(de)整合與營造，產(chan)(chan)品(pin)(pin)是(shi)基礎。一(yi)個知(zhi)名企業(ye)(ye)(ye)，必定有(you)(you)其(qi)知(zhi)名產(chan)(chan)品(pin)(pin)。產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)牌能否(fou)打響，能否(fou)保(bao)持，關鍵是(shi)要保(bao)證其(qi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)的(de)穩定。為此，應建(jian)立一(yi)套完整的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)保(bao)證體系。有(you)(you)的(de)企業(ye)(ye)(ye)在創出品(pin)(pin)牌、得到(dao)消費者(zhe)青睞、銷(xiao)售額擴大之后，不按標準和規范制(zhi)作(zuo)，甚至偷工減料、粗制(zhi)濫造，導(dao)致(zhi)質量(liang)(liang)下降(jiang)，失去消費者(zhe)信賴，其(qi)市場占有(you)(you)率(lv)必然下降(jiang)。

　　品牌識別(bie)系統塑造對于餐飲業來(lai)說，有(you)深刻(ke)的含(han)義。品牌識別(bie)系統包括(kuo)理(li)念(nian)識別(bie)、視覺識別(bie)、行為(wei)識別(bie)等。

　　（1）理念識別

　　提升文(wen)化品(pin)位，增加(jia)(jia)文(wen)化附加(jia)(jia)值。

　　我們(men)所能(neng)(neng)滿足顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)僅是簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲服(fu)務，更(geng)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是享(xiang)(xiang)(xiang)受(shou)(shou)(shou)。同時，消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)也不(bu)(bu)(bu)僅局限(xian)于物質(zhi)上而是追求(qiu)更(geng)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心理(li)預期，即在用餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時能(neng)(neng)夠切身(shen)感(gan)受(shou)(shou)(shou)到(dao)不(bu)(bu)(bu)同國度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲所帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)官(guan)和精神上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同享(xiang)(xiang)(xiang)受(shou)(shou)(shou)，使得他們(men)逐(zhu)漸喜愛這(zhe)份(fen)感(gan)受(shou)(shou)(shou)，接受(shou)(shou)(shou)這(zhe)種(zhong)文(wen)化，從而達到(dao)品(pin)牌文(wen)化形象的(de)(de)(de)(de)(de)(de)樹立。在經營過程中，要給(gei)消費者一種(zhong)“沒有不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)享(xiang)(xiang)(xiang)受(shou)(shou)(shou)到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)味”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲豐(feng)富(fu)且價格合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)受(shou)(shou)(shou)，原汁原味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提供給(gei)消費者，為(wei)企業(ye)帶來(lai)更(geng)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效益。

　　（2）視覺識別

　　打造“異(yi)地美味(wei)博物館”

　　（3）行為識別

　　舉(ju)辦企業自己的美味(wei)節：

　　將餐廳定(ding)位為(wei)集法式、英美(mei)、俄、意式等多(duo)種(zhong)(zhong)風格種(zhong)(zhong)類于一(yi)體的(de)(de)餐飲機體，以“超值真情回饋”的(de)(de)口號，在所設定(ding)的(de)(de)節日(ri)當天為(wei)消(xiao)(xiao)費者(zhe)提(ti)供(gong)各國美(mei)味(wei)，并將其設立為(wei)自助(zhu)餐飲，舉辦企業自己的(de)(de)美(mei)味(wei)節，引導消(xiao)(xiao)費者(zhe)，刺激(ji)消(xiao)(xiao)。

　　3、原(yuan)味餐飲向本土(tu)化餐飲轉(zhuan)變

　　以原(yuan)味(wei)正宗的(de)(de)(de)餐飲作(zuo)為餐飲口味(wei)的(de)(de)(de)起步階段(duan)，隨品牌形象(xiang)逐漸建立，且(qie)已(yi)擁(yong)有一部分固定(ding)的(de)(de)(de)消費群，并(bing)在其心(xin)目中有一定(ding)的(de)(de)(de)影響力的(de)(de)(de)時候，適當的(de)(de)(de)推出符合當地消費者口味(wei)的(de)(de)(de)餐飲。

　　開發特色菜品，保(bao)質保(bao)量，定(ding)期優化菜肴品種

　　（1）西餐中用

　　中(zhong)國是(shi)幾千(qian)年的(de)(de)(de)飲食大(da)國，中(zhong)華美食影響深(shen)厚。目前(qian)大(da)多數人還(huan)不(bu)能接(jie)受西(xi)餐的(de)(de)(de)飲食習慣和(he)口味(wei)，但西(xi)餐就餐的(de)(de)(de)文化氛圍和(he)環境能更好地迎合(he)現代人追(zhui)逐時尚、高(gao)效的(de)(de)(de)需要(yao)。為(wei)達(da)到最大(da)市場份額，應充(chong)分考慮連鎖餐廳(ting)所(suo)在(zai)地的(de)(de)(de)消費者(zhe)的(de)(de)(de)飲食習慣，不(bu)斷推(tui)出自己的(de)(de)(de)花(hua)色品種來刺激(ji)和(he)培養消費者(zhe)的(de)(de)(de)口味(wei)，西(xi)餐與(yu)本土口味(wei)結(jie)合(he)勢在(zai)必行。

　　（2）質量水平

　　在選用餐飲(yin)風格(ge)種類(lei)與(yu)現有市場相對類(lei)似的情(qing)況(kuang)下(xia)，為突顯差(cha)異(yi)化，應(ying)從菜肴(yao)的質(zhi)量(liang)精致程度上展示差(cha)異(yi)，因此，餐飲(yin)的用料、技法、色相、餐具及盤飾成為重中之重，應(ying)總體給人以菜品精致的感覺，成為“精品西餐”。

　　（3）更新速度

　　菜肴搭配的單(dan)一化及品種(zhong)(zhong)(zhong)的一層不變(bian)是西餐店的普遍情況，由于現代人(ren)快節奏(zou)的生活方式，將(jiang)會使消費者更樂意接(jie)受、嘗(chang)試并追求多種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)的餐飲。根據(ju)消費者的選擇將(jiang)菜肴的種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)去其糟粕取其精華，主(zhu)張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種(zhong)(zhong)(zhong)。

　　（4）綠色飲食

　　科學飲(yin)(yin)食，綠色飲(yin)(yin)食引起了消費者(zhe)的關注(zhu)，越(yue)來越(yue)多(duo)的消費者(zhe)在(zai)消費的過程中注(zhu)重飲(yin)(yin)食的單(dan)配(pei)，這就要(yao)求我(wo)們從進貨到廚房，從原料選(xuan)擇到制作(zuo)，從營養搭配(pei)到出品都要(yao)遵循現代衛生營養原則，宣揚綠色飲(yin)(yin)食、安全飲(yin)(yin)食，去除中國人對西式餐飲(yin)(yin)高(gao)熱量、高(gao)脂肪等不好的印象，從而更加強(qiang)化自身的品牌形象。

　　4、優(you)雅舒適的(de)環境設(she)施，標準化、規范化的(de)服務理念(nian)

　　標準化、規范化，成(cheng)為現代的(de)經營服務(wu)(wu)(wu)理念(nian)，包括前(qian)臺服務(wu)(wu)(wu)人員(yuan)的(de)禮節培(pei)訓，及后臺中心廚房硬件設備和配(pei)送標準化的(de)一條龍(long)服務(wu)(wu)(wu)理念(nian)，提高整體(ti)的(de)服務(wu)(wu)(wu)質量，在經營上會產(chan)生非常好的(de)效果(guo)。

　　消(xiao)費西餐的人群對(dui)西餐廳的室內裝(zhuang)飾要求比(bi)較(jiao)高，優雅舒適的環境成(cheng)為就餐的基礎環境。

　　5、發展(zhan)集團、連鎖，壯大競(jing)爭(zheng)實力。

　　通過分析發現(xian)，進入百強的西餐企(qi)業(ye)在(zai)經營(ying)模式上(shang)大(da)多是連(lian)(lian)鎖(suo)經營(ying)或特許加(jia)盟(meng)(meng)經營(ying)企(qi)業(ye)，如百勝、德(de)克(ke)士、上(shang)島、迪(di)歐(ou)、綠茵閣、好倫哥(ge)、星巴(ba)克(ke)等(deng)。以福建的中(zhong)國西式快餐企(qi)業(ye)“德(de)克(ke)士”為例，目前(qian)僅(jin)在(zai)福建省就(jiu)拓(tuo)展(zhan)(zhan)連(lian)(lian)鎖(suo)店(dian)(dian)57家(jia)。同時“德(de)克(ke)士”通過連(lian)(lian)鎖(suo)優勢發展(zhan)(zhan)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)(dian)，在(zai)消(xiao)費者(zhe)(zhe)心(xin)目中(zhong)樹立起了良好的品(pin)牌形象，也使加(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)嘗到(dao)了連(lian)(lian)鎖(suo)經營(ying)的甜(tian)頭。

　　連鎖經(jing)(jing)營需要企業具有(you)良好(hao)的品牌效(xiao)益(yi)、龐大(da)的經(jing)(jing)營網絡，經(jing)(jing)得起市(shi)場的考驗和(he)沖(chong)擊，這(zhe)種(zhong)品牌化(hua)、連鎖化(hua)、規模化(hua)的發展(zhan)之路，為(wei)以后(hou)的發展(zhan)壯大(da)奠定堅(jian)實的基礎。

　　發展連(lian)鎖餐飲(yin)的幾點設想：

　　一(yi)、成立(li)專門的(de)作業小(xiao)組，定期(qi)市(shi)場調(diao)查，做市(shi)場的(de)信息反饋及對應的(de)分(fen)析，爭取相應的(de)政(zheng)策(ce)扶持(chi)，制定發(fa)展方略和規劃。

　　二(er)、制(zhi)定(ding)統(tong)一標(biao)準，規(gui)范(fan)操作(zuo)(zuo)(zuo)流程(cheng)(cheng)。聘請(qing)有經驗的(de)廚(chu)師和相關科研人員在(zai)(zai)繼(ji)承傳統(tong)西餐特(te)色(se)的(de)基礎上根據當地人的(de)口味(wei)再制(zhi)定(ding)標(biao)準、改進(jin)工藝、提升品質，盡量提高(gao)機械(xie)化操作(zuo)(zuo)(zuo)程(cheng)(cheng)度，研制(zhi)出一套(tao)技術(shu)參數和操作(zuo)(zuo)(zuo)流程(cheng)(cheng)，確保同一食品在(zai)(zai)色(se)、香、味(wei)、形等方(fang)面品質的(de)恒(heng)定(ding)性，以避免出現像部分餐飲企業在(zai)(zai)發展之初小作(zuo)(zuo)(zuo)坊(fang)、混亂無序(xu)的(de)局面。

　　三、制定餐(can)廳各部門的(de)規章制度，制定統(tong)一(yi)店面、統(tong)一(yi)服裝、規范操作(zuo)和(he)服務流程(cheng)。

　　四、整合人力資源(yuan)，加強(qiang)人員培訓。

　　經濟效益分析：

　　目前中國西(xi)(xi)餐(can)(can)的(de)消費(fei)呈棗核形，是指(zhi)價格(ge)低的(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)不(bu)(bu)太(tai)多，特別昂貴的(de)也不(bu)(bu)多，都集中在(zai)中間的(de)層(ceng)面，高低差距不(bu)(bu)大(da)。這個消費(fei)特點說(shuo)明消費(fei)群體(ti)相(xiang)對集中和穩(wen)定(ding)(ding)，西(xi)(xi)餐(can)(can)業定(ding)(ding)位在(zai)對西(xi)(xi)餐(can)(can)有追求的(de)消費(fei)群體(ti)上，這種準確的(de)定(ding)(ding)位給(gei)經營者帶來了高效益(yi)，帶來了穩(wen)定(ding)(ding)的(de)客源，也給(gei)其管理帶來了方便。

　　由此可(ke)以推斷(duan)分析，中高(gao)(gao)檔(dang)的西(xi)餐(can)正餐(can)投資回報率較高(gao)(gao)。

　　國外已有名稱

　　地名：

　　西(xi)斯(si)汀，魯瑟蘭，月光(guang)林地，佛羅倫薩

　　人名：

　　波札伊諾，卡斯蒂利(li)，柯羅維(wei)，塔希提，卡西那，伊利(li)泰雅(ya)，隆希利(li)亞(ya)，

　　畫名：

　　圣塞巴斯蒂安，波塞納(na)，切奇莉亞，波諾尼(ni)亞，

　　其他：

　　神曲

　　其他案名設想：

　　伊(yi)斯柏(bo)夏創意西餐(can)，伊(yi)斯柏(bo)夏是(shi)especial的(de)(de)音譯，表示(shi)特殊(shu)的(de)(de)含義。

西餐廳創業計劃書4

　　一、我市食品安全工作的基本情況

　　近(jin)年來，市人民政府認真貫徹實施國家和(he)自治(zhi)區(qu)有關食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)的法(fa)律法(fa)規，出臺相應政策，不斷強化對食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)工作的監管(guan)，食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)環境得到(dao)有效改(gai)善，食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)保障水平(ping)明顯提升。

　　（一(yi)）食品安(an)全(quan)工作責任體系進一(yi)步(bu)完善(shan)

　　20xx年(nian)，按照“統籌(chou)領導(dao)、綜合(he)協(xie)調(diao)、分工(gong)(gong)(gong)負(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)、監(jian)督有(you)力”的(de)(de)(de)(de)原則，我市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)整了原有(you)的(de)(de)(de)(de)組織構架，成(cheng)立了由分管(guan)副(fu)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)長任(ren)主(zhu)任(ren)，衛生、農牧、質(zhi)檢、工(gong)(gong)(gong)商、商務、食(shi)(shi)品藥品、民委等12個部門(men)主(zhu)要負(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)人為成(cheng)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品安全(quan)委員(yuan)會(hui)，并下發了《在(zai)xx市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)品安全(quan)委員(yuan)會(hui)實施專(zhuan)項工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)委員(yuan)會(hui)改革(ge)試(shi)點的(de)(de)(de)(de)意見(jian)》。委員(yuan)會(hui)綜合(he)辦(ban)公(gong)室設(she)在(zai)衛生局(ju)(ju)，在(zai)7個主(zhu)要成(cheng)員(yuan)單(dan)位設(she)立了專(zhuan)門(men)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)辦(ban)公(gong)室，按照各(ge)(ge)自的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)職責(ze)(ze)(ze)(ze)，細化責(ze)(ze)(ze)(ze)任(ren)分工(gong)(gong)(gong)，負(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)(ze)本環(huan)節食(shi)(shi)品安全(quan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)協(xie)調(diao)和監(jian)管(guan)。同時，將(jiang)食(shi)(shi)品安全(quan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)考核納入市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)委、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)政府(fu)對各(ge)(ge)縣(市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi))區、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)直相關(guan)部門(men)的(de)(de)(de)(de)績效(xiao)考評體(ti)系，形成(cheng)了地方政府(fu)負(fu)(fu)總(zong)責(ze)(ze)(ze)(ze)、責(ze)(ze)(ze)(ze)任(ren)部門(men)各(ge)(ge)司其(qi)職的(de)(de)(de)(de)監(jian)管(guan)格局(ju)(ju)，為全(quan)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)品安全(quan)監(jian)管(guan)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)提供了強有(you)力的(de)(de)(de)(de)組織保障。一(yi)年(nian)多來，市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)品安全(quan)委員(yuan)會(hui)組織督查暗(an)訪140家次，下發查辦(ban)通(tong)知書50多份，發現各(ge)(ge)類(lei)違法行為120多例(li)，均及時移交相關(guan)部門(men)依法查處。

　　（二）食品安(an)全工作的法制保(bao)障得到加強

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)管(guan)工作中(zhong)，我(wo)市在貫徹執行《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法(fa)(fa)》、《農產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)安(an)全(quan)(quan)法(fa)(fa)》、《產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)法(fa)(fa)》等法(fa)(fa)律的(de)同(tong)時，相繼出臺了《xx市公(gong)共餐(can)飲具衛生(sheng)(sheng)管(guan)理條(tiao)例(li)》、《xx市餐(can)廚垃圾管(guan)理條(tiao)例(li)》等地方性法(fa)(fa)規，制定了《xx市食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工小作坊集中(zhong)區建(jian)設質量(liang)技術安(an)全(quan)(quan)規范》、《xx市學(xue)生(sheng)(sheng)早(zao)餐(can)進(jin)校園衛生(sheng)(sheng)管(guan)理規范》、《xx市學(xue)生(sheng)(sheng)早(zao)餐(can)進(jin)校園經(jing)營(ying)場所衛生(sheng)(sheng)標準》、《xx市食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)舉報獎(jiang)勵辦法(fa)(fa)》、《xx市農產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)安(an)全(quan)(quan)市場準入管(guan)理辦法(fa)(fa)》等10多部政府規章，為我(wo)市食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)工作的(de)監(jian)(jian)管(guan)提供了有力的(de)法(fa)(fa)制保障。

　　（三）食(shi)品安全日常監管工作(zuo)重(zhong)心(xin)下移

　　各級政府把(ba)食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全作為一項系(xi)統工程，強(qiang)(qiang)化(hua)從田間到餐桌的日(ri)常(chang)(chang)監(jian)管(guan)(guan)力(li)度，有針對性地將(jiang)餐飲(yin)業的日(ri)常(chang)(chang)監(jian)督和部(bu)(bu)(bu)分執法權委托鄉(xiang)鎮行(xing)政執法部(bu)(bu)(bu)門行(xing)使，優(you)化(hua)整合(he)了監(jian)管(guan)(guan)力(li)量，強(qiang)(qiang)化(hua)了基層食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全管(guan)(guan)理職(zhi)能(neng)，使食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全管(guan)(guan)理職(zhi)能(neng)關口前移，解(jie)決(jue)了食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全監(jian)督管(guan)(guan)理中存在(zai)的“看(kan)得見的管(guan)(guan)不著、管(guan)(guan)得著的看(kan)不見”問題。把(ba)城鄉(xiang)結(jie)合(he)部(bu)(bu)(bu)、學校(xiao)及(ji)建筑(zhu)工地等(deng)納入了日(ri)常(chang)(chang)監(jian)管(guan)(guan)的重點區(qu)域。通(tong)(tong)過日(ri)常(chang)(chang)監(jian)督，加(jia)大對各類違反食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全法律法規案件的查處(chu)力(li)度，一定程度上凈化(hua)了食(shi)品(pin)生(sheng)產、流通(tong)(tong)和餐飲(yin)環境。xx年(nian)，xx市被自治(zhi)區(qu)食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全委員會(hui)評(ping)為食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全工作先(xian)進單位。

　　（四）食品(pin)安(an)全集(ji)中專項整治(zhi)行動成效(xiao)顯著

　　去年以(yi)來，各級政(zheng)府針對食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)中(zhong)存在(zai)的(de)突出問(wen)題(ti)，組織有關部(bu)門持續不斷地(di)開展食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)集中(zhong)專項整治活動。開展了打擊濫用食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑、“地(di)溝油”、“瘦(shou)肉精(jing)”等違法(fa)犯罪行為。對所有使(shi)用食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營單位實(shi)施備(bei)案管理(li)；在(zai)全(quan)國率先推出了火鍋底(di)料(liao)備(bei)案管理(li)制度(du)；將(jiang)“瘦(shou)肉精(jing)”納(na)入年度(du)食(shi)(shi)品(pin)(pin)監測計劃，督促生(sheng)豬定(ding)(ding)點(dian)屠(tu)宰(zai)企(qi)業按屠(tu)宰(zai)量(liang)的(de)5%開展了“瘦(shou)肉精(jing)”自檢工作。對查(cha)出的(de)問(wen)題(ti)，嚴肅處(chu)理(li)，其中(zhong)停業整頓135戶，罰沒款194.66萬元，吊(diao)銷許可證5戶，取締無證無照生(sheng)產(chan)經營單位615戶。全(quan)市食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)整治工作得到了國務院食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)整頓考評組的(de)肯(ken)定(ding)(ding)。

　　（五）食(shi)品安全監管力爭橫向(xiang)無(wu)縫隙對接

　　為了解(jie)決食(shi)品(pin)安(an)全(quan)分(fen)段管(guan)容易出現的(de)監管(guan)空白和職(zhi)(zhi)責交叉等問題，市(shi)(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)辦承擔全(quan)市(shi)(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)兜底責任，牽頭對(dui)(dui)(dui)職(zhi)(zhi)責模糊、情(qing)況(kuang)復雜、涉及(ji)多個環(huan)節和部(bu)門的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問題進行(xing)研(yan)究解(jie)決，確保(bao)所有食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問題有人(ren)管(guan)，力爭食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)無縫隙對(dui)(dui)(dui)接。針對(dui)(dui)(dui)長期以來豆(dou)芽(ya)菜(cai)生產(chan)加(jia)工監管(guan)職(zhi)(zhi)責不清，市(shi)(shi)場秩序混亂的(de)問題，在(zai)全(quan)區率(lv)先(xian)制(zhi)定(ding)了《xx市(shi)(shi)豆(dou)芽(ya)菜(cai)生產(chan)技(ji)術規程（試行(xing)）》，并對(dui)(dui)(dui)全(quan)市(shi)(shi)豆(dou)芽(ya)菜(cai)加(jia)工進行(xing)了整(zheng)頓(dun)規范(fan)，指導幫扶(fu)有一(yi)定(ding)信譽度、上(shang)(shang)規模的(de)企業開展豆(dou)芽(ya)菜(cai)標準(zhun)化生產(chan)，保(bao)障(zhang)市(shi)(shi)民吃上(shang)(shang)安(an)全(quan)放心的(de)豆(dou)芽(ya)菜(cai)。督促餐飲企業與特許的(de)餐廚垃(la)圾(ji)收運處置單位簽訂收運、處置協(xie)議，餐廚垃(la)圾(ji)集(ji)(ji)中收集(ji)(ji)率(lv)達到70%以上(shang)(shang)，非(fei)法拉運現象明顯減少。

　　（六）食品安全社會監督氛圍逐漸濃厚

　　調動(dong)社(she)會(hui)力量(liang)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)問題進行監督(du)(du)。開通了“@銀川食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)”新浪微(wei)(wei)博，為網友投訴食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)問題、反映食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)線索提供了快速通道。開通半年(nian)多來，網友共(gong)發有(you)關食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)方面的微(wei)(wei)博1700多條，被(bei)轉發、評論(lun)1萬余條，回復2100多條。并依據網友提供的.線索，組織檢(jian)查各(ge)類食(shi)品(pin)生產(chan)經營(ying)單位300多家，查處染(ran)色(se)饅頭(tou)、勾兌醋、未(wei)消(xiao)毒餐具、染(ran)色(se)西(xi)瓜子等食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)問題38類、61種。向社(she)會(hui)公布(bu)了各(ge)監管部門投訴舉報(bao)電話，對(dui)提供食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)重要線索的舉報(bao)人進行一次性物質獎(jiang)勵(li)(li)。xx年(nian)已獎(jiang)勵(li)(li)13人，發放獎(jiang)金6800元(yuan)，社(she)會(hui)各(ge)界參(can)與食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)監督(du)(du)的積極(ji)性明顯提高。

　　二、存在的主要問題

　　市(shi)政府及有關部門把食品安(an)全作為民生工程，做了大量的工作，取(qu)得了一定的成效，但食品安(an)全問題(ti)具有多樣性(xing)、復(fu)雜性(xing)和反復(fu)性(xing)，食品安(an)全面臨的形勢仍然(ran)不容樂觀。

　　（一(yi)）食品安全監(jian)管(guan)的(de)個別上下級職能部門，在監(jian)管(guan)職責上劃分不夠明確，存在重復執法和執法缺失現象(xiang)，監(jian)管(guan)的(de)合力還沒有完全形成。

　　（二）食品(pin)行業規模(mo)小、產業化程度低(di)、基礎條件差、從業人員(yuan)素質不高、工藝設(she)備落后等問題，還沒有從根本上(shang)得到解(jie)決。特別是(shi)農(nong)村和城(cheng)鄉(xiang)結合部的食品(pin)生產小企業、小作坊和市區內(nei)的一些小餐(can)館、小攤點，生產場所衛生條件差，存在安全隱患。

　　（三)食品安全檢測還存在設備不全、落后、老化等現象，尤其是縣(市）區更為突出(chu)，難以滿足食品安全檢測的實際需要。

　　（四）食品(pin)安全監(jian)管面廣、量(liang)大(da)(da)，食品(pin)監(jian)管力量(liang)相對薄弱，有(you)的企業屢(lv)(lv)查(cha)屢(lv)(lv)犯，監(jian)管工作對違法行為沒有(you)形成強(qiang)大(da)(da)的威(wei)懾力。

　　（五）賀(he)蘭、xx縣(xian)和xx市(shi)的餐(can)廚(chu)(chu)垃圾仍未按照《xx市(shi)餐(can)廚(chu)(chu)垃圾管理條(tiao)例》的有關規定(ding)實行統一收集、運輸、集中定(ding)點處置，多數餐(can)廚(chu)(chu)垃圾流入(ru)了養(yang)殖戶(hu)，埋下了食品安全隱患(huan)。

　　（六(liu)）食品安全(quan)宣傳教育培訓還(huan)缺乏一定(ding)的深度，部(bu)分食品生(sheng)產經營主(zhu)體道德缺失，責任意(yi)識(shi)和(he)自(zi)律(lv)意(yi)識(shi)淡薄，尤其(qi)是小型(xing)生(sheng)產加工經營戶的環境衛生(sheng)、加工操作的規(gui)范性(xing)、質量控制制度的落實穩定(ding)性(xing)較(jiao)差。有不少(shao)消費者(zhe)自(zi)我(wo)保護意(yi)識(shi)不強，使不安全(quan)食品有了(le)可乘之機和(he)一定(ding)的市場(chang)。

　　三、幾點建議

　　食品安全(quan)工作(zuo)事(shi)無巨(ju)細，任重(zhong)道遠，必須常抓不懈(xie)。

　　（一)強化組織協(xie)調(diao)，不斷(duan)提升綜(zong)合(he)監管(guan)效能。要充分發揮(hui)市(shi)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)委(wei)員會(hui)(hui)綜(zong)合(he)協(xie)調(diao)的(de)(de)(de)職能作用，推(tui)進(jin)縣（市(shi)）區實行專(zhuan)委(wei)會(hui)(hui)工作機制改革，不斷(duan)理順食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)管(guan)理體(ti)制。要加強對(dui)(dui)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)委(wei)員會(hui)(hui)各成(cheng)員單位(wei)落實食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)責(ze)任情況的(de)(de)(de)督查暗(an)訪、考(kao)核評估，尤其要加強縣（市(shi)）區對(dui)(dui)鄉(xiang)(鎮）街道(dao)辦事處(chu)的(de)(de)(de)考(kao)核，強化基層政府的(de)(de)(de)責(ze)任。要進(jin)一步推(tui)進(jin)和完善(shan)現(xian)有(you)的(de)(de)(de)各項工作機制，形成(cheng)市(shi)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)委(wei)員會(hui)(hui)綜(zong)合(he)管(guan)理辦公(gong)室牽(qian)頭(tou)，7個專(zhuan)項工作辦公(gong)室跟進(jin)，其他成(cheng)員單位(wei)輔(fu)助的(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)市(shi)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)工作整(zheng)體(ti)推(tui)進(jin)機制。

　　（二）繼續(xu)完善(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)管(guan)體(ti)系建(jian)(jian)設。各級政府要進一步加大公共財政對食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)工(gong)作的(de)支持(chi)力度(du)(du)，按照國(guo)家(jia)的(de)要求，逐步建(jian)(jian)立(li)(li)和(he)完善(shan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)“兩個鏈(lian)條(tiao)、兩個體(ti)系、一個網絡(luo)”的(de)保障體(ti)系。即：建(jian)(jian)立(li)(li)健(jian)(jian)全(quan)(quan)從產(chan)(chan)品(pin)(pin)設計、原(yuan)料加工(gong)、生產(chan)(chan)加工(gong)、出(chu)場銷售(shou)到售(shou)后服務全(quan)(quan)過程的(de)監(jian)(jian)管(guan)鏈(lian)條(tiao)，建(jian)(jian)立(li)(li)健(jian)(jian)全(quan)(quan)從種植(zhi)養殖、生產(chan)(chan)加工(gong)、流通銷售(shou)到餐(can)飲(yin)消(xiao)費的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)全(quan)(quan)過程監(jian)(jian)管(guan)鏈(lian)條(tiao)；健(jian)(jian)全(quan)(quan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)質(zhi)量(liang)追(zhui)溯體(ti)系和(he)責(ze)任追(zhui)究體(ti)系；健(jian)(jian)全(quan)(quan)覆蓋(gai)全(quan)(quan)社(she)(she)會的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)監(jian)(jian)管(guan)網絡(luo)。繼續(xu)完善(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)測(ce)、檢測(ce)、抽查(cha)制度(du)(du)和(he)危險(xian)性評(ping)估(gu)、預警、信息(xi)定期發布制度(du)(du)，建(jian)(jian)立(li)(li)社(she)(she)會監(jian)(jian)督舉(ju)報制度(du)(du)，暢(chang)通社(she)(she)會監(jian)(jian)督渠道。

　　（三）加(jia)(jia)(jia)強日常監(jian)(jian)(jian)(jian)督和(he)(he)專項整治(zhi)活動。各監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)部門(men)要(yao)強化(hua)對(dui)(dui)農(nong)業投(tou)入品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)加(jia)(jia)(jia)工，尤(you)其是奶(nai)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)，擴大對(dui)(dui)初級農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全(quan)檢(jian)(jian)(jian)測、檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)工作。積極開(kai)展食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)和(he)(he)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量監(jian)(jian)(jian)(jian)督抽查，加(jia)(jia)(jia)大對(dui)(dui)違法添加(jia)(jia)(jia)非食(shi)(shi)用物質(zhi)和(he)(he)濫用食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑行為(wei)(wei)的(de)(de)查處(chu)。要(yao)加(jia)(jia)(jia)強食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)市(shi)場(chang)準入工作，杜絕“三無(wu)”產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)進(jin)入市(shi)場(chang)。對(dui)(dui)餐飲消(xiao)費經(jing)營衛生許可和(he)(he)從業人(ren)員健康(kang)證等基本信息加(jia)(jia)(jia)強監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)，對(dui)(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原料進(jin)貨和(he)(he)消(xiao)毒情況嚴格檢(jian)(jian)(jian)查。對(dui)(dui)餐廚垃圾(ji)按照有關(guan)規定實行統一(yi)收集(ji)(ji)、運輸、集(ji)(ji)中定點處(chu)置(zhi)，對(dui)(dui)擅(shan)自處(chu)置(zhi)行為(wei)(wei)加(jia)(jia)(jia)大處(chu)罰力度。對(dui)(dui)清(qing)真食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)強準入監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)，杜絕轉(zhuan)讓、倒賣、偽造(zao)《清(qing)真食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)準營證》和(he)(he)清(qing)真標牌的(de)(de)行為(wei)(wei)。加(jia)(jia)(jia)強食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)日常檢(jian)(jian)(jian)驗工作，購置(zhi)先進(jin)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測設備，擴大食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)抽檢(jian)(jian)(jian)的(de)(de)覆蓋率，增加(jia)(jia)(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)快速檢(jian)(jian)(jian)測站點，強化(hua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)源(yuan)頭的(de)(de)監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)。對(dui)(dui)兒童(tong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、可疑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、投(tou)訴食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，根據監(jian)(jian)(jian)(jian)測情況及時調整監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)重(zhong)心，集(ji)(ji)中整治(zhi)。各級政府要(yao)繼續(xu)以農(nong)村和(he)(he)城鄉結合部為(wei)(wei)重(zhong)點區域，以小作坊、小企業及無(wu)證照黑窩(wo)點為(wei)(wei)重(zhong)點對(dui)(dui)象，不失時機(ji)地開(kai)展集(ji)(ji)中專項整治(zhi)活動，進(jin)一(yi)步規范食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)市(shi)場(chang)秩序，保障人(ren)民群眾安全(quan)消(xiao)費。

　　（四）進一步推進食品(pin)加(jia)工(gong)(gong)小(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)集(ji)中(zhong)區建設和管理。針對農村和城(cheng)鄉結合(he)部的食品(pin)生(sheng)產(chan)小(xiao)企業(ye)、小(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)生(sheng)產(chan)場所衛生(sheng)條件(jian)差，產(chan)品(pin)質量得(de)不到(dao)保障等問題，采取建集(ji)中(zhong)加(jia)工(gong)(gong)區，低租(zu)金(jin)、甚(shen)至(zhi)不收(shou)租(zu)金(jin)等扶持(chi)措施，引導小(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)、小(xiao)食品(pin)業(ye)主進入集(ji)中(zhong)加(jia)工(gong)(gong)區，統(tong)一監管。

　　（五)積極推進食品(pin)安全(quan)監(jian)(jian)督網絡(luo)建設。借助(zhu)基層公(gong)共衛生服務體系(xi)(xi)，建立(li)完善食品(pin)安全(quan)基層監(jian)(jian)督網絡(luo)體系(xi)(xi)。進一步(bu)明確(que)市(shi)、縣（市(shi)、區(qu)）、鄉(鎮）三(san)級(ji)政府和各監(jian)(jian)管部門的職責(ze)，將全(quan)市(shi)食品(pin)安全(quan)監(jian)(jian)管范圍劃片分區(qu)，形成縱(zong)橫脈(mo)絡(luo)清晰、條塊覆蓋全(quan)面的。監(jian)(jian)管網格(ge)(ge)，實(shi)現網定(ding)格(ge)(ge)、格(ge)(ge)定(ding)責(ze)、責(ze)定(ding)人的網格(ge)(ge)化(hua)管理。對(dui)正(zheng)在搞試點和已運行的食品(pin)流通環(huan)節電子系(xi)(xi)統、肉菜質量安全(quan)追溯體系(xi)(xi)及各部門網站運行情況進行評估，開發利用科學有(you)效的軟件系(xi)(xi)統，實(shi)現對(dui)食品(pin)生產經營單位網絡(luo)化(hua)實(shi)時監(jian)(jian)管。

　　（六(liu)）加(jia)大(da)宣(xuan)傳(chuan)力(li)度(du)，進(jin)一(yi)(yi)步(bu)提(ti)升全(quan)(quan)(quan)(quan)社會(hui)的(de)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)意識。要采取多(duo)種形式，分層次、有(you)重點地在全(quan)(quan)(quan)(quan)社會(hui)廣泛(fan)開展(zhan)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)的(de)宣(xuan)傳(chuan)教育，大(da)力(li)普(pu)及(ji)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)法律法規和食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)知識，切(qie)實增(zeng)強(qiang)(qiang)人(ren)民群眾的(de)自我保(bao)護意識、食(shi)(shi)品消(xiao)費的(de)維權意識和食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)社會(hui)監督(du)的(de)參與意識。要進(jin)一(yi)(yi)步(bu)加(jia)強(qiang)(qiang)對食(shi)(shi)品生產加(jia)工及(ji)營銷人(ren)員的(de)培訓(xun)，增(zeng)強(qiang)(qiang)法制觀念，培養社會(hui)責(ze)任(ren)感(gan)，樹立質(zhi)量和信譽(yu)意識，誠(cheng)信經(jing)營。繼續深(shen)入開展(zhan)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)“進(jin)企(qi)業、進(jin)學校、進(jin)社區、進(jin)農(nong)村、進(jin)家(jia)庭”等主題宣(xuan)傳(chuan)活動(dong)，在全(quan)(quan)(quan)(quan)社會(hui)營造重視食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)的(de)良好(hao)氛圍。

西餐廳創業計劃書5

　　鄉村(cun)(cun)旅游(you)(you)的根在鄉村(cun)(cun)，基礎在農(nong)(nong)(nong)民(min)，只有(you)讓農(nong)(nong)(nong)民(min)真(zhen)正參(can)與(yu)(yu)到旅游(you)(you)進程中來，讓農(nong)(nong)(nong)民(min)真(zhen)正受益，鄉村(cun)(cun)旅游(you)(you)的可(ke)持續發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)才有(you)根本(ben)保障。農(nong)(nong)(nong)戶的參(can)與(yu)(yu)既(ji)是(shi)旅游(you)(you)業發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)空間的拓展(zhan)(zhan)，又是(shi)“三農(nong)(nong)(nong)”發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的延(yan)伸。如(ru)何(he)激發(fa)(fa)(fa)(fa)我區(qu)農(nong)(nong)(nong)民(min)參(can)與(yu)(yu)興辦(ban)農(nong)(nong)(nong)家樂(le)(le)鄉村(cun)(cun)旅游(you)(you)的積極性，如(ru)何(he)提升(sheng)我區(qu)的農(nong)(nong)(nong)家樂(le)(le)鄉村(cun)(cun)旅游(you)(you)整體競(jing)爭力(li)，合理(li)引(yin)導、扶(fu)持、規范(fan)“農(nong)(nong)(nong)家樂(le)(le)”旅游(you)(you)的健(jian)康(kang)發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，帶(dai)(dai)著這(zhe)些(xie)問題，結合黨的群眾路線教育實踐活動，區(qu)政(zheng)協港(gang)澳臺僑委(wei)在戴玉英副主席的帶(dai)(dai)領(ling)下(xia)，利用多種(zhong)形式深入有(you)關鄉鎮、村(cun)(cun)、農(nong)(nong)(nong)家樂(le)(le)經營戶進行了走(zou)訪和調(diao)(diao)研，研究并提出發(fa)(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)措施(shi)，現(xian)將調(diao)(diao)研情況(kuang)報(bao)告如(ru)下(xia)：

　　一、我區農戶參與鄉村旅游發展的現狀及優勢特點

　　屯溪(xi)作為xx市中心(xin)城區(qu)境內(nei)生(sheng)態環境優越、空氣清(qing)新(xin)、水質清(qing)澈，山、水、古村(cun)落、森林構成了綠色(se)、生(sheng)態、健康、美(mei)麗(li)的(de)人居環境，是(shi)發(fa)展農(nong)(nong)(nong)家(jia)樂(le)休閑(xian)旅游業(ye)(ye)(ye)的(de)理想場所。近年來，我區(qu)以‘觀(guan)光在(zai)(zai)黃(huang)山，休閑(xian)在(zai)(zai)屯溪(xi)’為目標，以“休閑(xian)觀(guan)光、農(nong)(nong)(nong)事體(ti)(ti)驗”為主要功(gong)能定位，因地制(zhi)宜的(de)發(fa)展觀(guan)光旅游農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)，積極探索農(nong)(nong)(nong)村(cun)一、三產業(ye)(ye)(ye)“融合(he)式”發(fa)展，在(zai)(zai)加快農(nong)(nong)(nong)旅結合(he)，推動農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)轉型升級方面做了有益嘗(chang)試(shi)，培育(yu)出一批賞(shang)花、采摘、攝影、民宿、垂釣、徽(hui)(hui)州(zhou)美(mei)食等特色(se)旅游產品，為游客(ke)提供了一個欣(xin)賞(shang)優美(mei)生(sheng)態、感受(shou)徽(hui)(hui)風(feng)徽(hui)(hui)韻(yun)、體(ti)(ti)驗農(nong)(nong)(nong)家(jia)風(feng)情“享受(shou)慢(man)生(sheng)活”的(de)鄉村(cun)休閑(xian)旅游圈。在(zai)(zai)改變(bian)城郊風(feng)貌、豐富(fu)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)業(ye)(ye)(ye)態、帶動旅游發(fa)展、增加農(nong)(nong)(nong)民收入等方面取得(de)了明顯成效。

　　據不(bu)完全統計，目前我區以(yi)農(nong)(nong)戶為經(jing)營主體并(bing)已形(xing)成(cheng)一(yi)定規(gui)模的(de)從事“農(nong)(nong)家(jia)(jia)樂(le)”鄉村休閑(xian)旅游有(you)(you)36家(jia)(jia)，其中：以(yi)經(jing)營山(shan)野菜(cai)、鄉土農(nong)(nong)家(jia)(jia)菜(cai)、徽州(zhou)風味菜(cai)等特(te)色餐飲的(de)有(you)(you)13家(jia)(jia)；以(yi)經(jing)營采摘園、園地(di)認購農(nong)(nong)事參(can)與體驗(yan)的(de)有(you)(you)8家(jia)(jia)；以(yi)觀光園、垂釣(diao)園等特(te)色農(nong)(nong)業(ye)休閑(xian)的(de)有(you)(you)15家(jia)(jia)，20xx年(nian)“農(nong)(nong)家(jia)(jia)樂(le)”接待(dai)人(ren)(ren)數16萬(wan)人(ren)(ren)次(ci)，從業(ye)人(ren)(ren)員(yuan)800余人(ren)(ren)，銷售(shou)鮮(xian)活農(nong)(nong)副產品320萬(wan)元(yuan)，年(nian)營業(ye)收(shou)入達2000多萬(wan)元(yuan)，已成(cheng)為我區旅游產業(ye)的(de)重要組(zu)成(cheng)部分。

　　一是初步形成了一定規模的景區依托型、農事參與型、文化體驗型、休閑度假型鄉村旅游產業。

　　借助鄉村旅(lv)游(you)的(de)發展(zhan)平(ping)臺，充分(fen)挖掘生(sheng)態、農(nong)耕(geng)、產業(ye)等(deng)資源(yuan)，把(ba)大(da)力(li)發展(zhan)“農(nong)家樂(le)(le)”產業(ye)作為(wei)促(cu)進(jin)農(nong)民增收(shou)，調整農(nong)業(ye)產業(ye)結(jie)構的(de)重要內容，引導和(he)鼓(gu)勵(li)農(nong)民開辦“農(nong)家樂(le)(le)”，發展(zhan)了一(yi)(yi)批各具(ju)特色的(de)可供游(you)客和(he)市民放松身心、回歸自然、體(ti)驗農(nong)事的(de)休閑觀光(guang)農(nong)業(ye)產業(ye)園區，為(wei)農(nong)家樂(le)(le)休閑旅(lv)游(you)發展(zhan)奠定(ding)了一(yi)(yi)定(ding)基礎。如：以新(xin)(xin)江(jiang)蔬(shu)菜基地、徐村蔬(shu)菜基地、新(xin)(xin)潭金(jin)星蔬(shu)菜加工(gong)廠(chang)為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)蔬(shu)菜產業(ye)；以九(jiu)龍藍莓生(sheng)態園、果亭山(shan)桃李基地、新(xin)(xin)潭草(cao)莓基地為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)水(shui)果產業(ye)；以一(yi)(yi)品有機(ji)茶(cha)業(ye)公司、屯溪實驗茶(cha)場、胡氏(shi)茶(cha)廠(chang)為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)茶(cha)業(ye)產業(ye)；以植物(wu)大(da)觀園、碧桂園苗(miao)木基地為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)花(hua)卉苗(miao)木產業(ye)；以農(nong)家樂(le)(le)徽(hui)菜美食一(yi)(yi)條街為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)餐飲產業(ye)；以鬲山(shan)市民開心菜園、黃山(shan)嘉(jia)順農(nong)業(ye)科技示范園為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)農(nong)事體(ti)驗區。

　　二是xx市旅游業的'長足發展為我區農家樂休閑旅游業開辟了快車道。

　　隨著xx市(shi)旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)業(ye)的(de)迅猛發展(zhan)，去年游(you)(you)(you)客接待游(you)(you)(you)客已達(da)3732.6萬人次，旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)總收入314.5億元(yuan)。我區(qu)(qu)鄉村(cun)旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)發展(zhan)的(de)實踐證明，農家樂休閑旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)只要從各景(jing)(jing)區(qu)(qu)引流拓源，做到(dao)與景(jing)(jing)區(qu)(qu)互相配套，就能夠取得良好的(de)業(ye)績。很多農民都(dou)從旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)產(chan)(chan)業(ye)中得到(dao)了實惠，有(you)的(de)村(cun)更是(shi)走上了集體(ti)致富的(de)道路(lu)，廣大農戶參(can)與旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)產(chan)(chan)業(ye)的(de)積極性高漲，對發展(zhan)鄉村(cun)旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)充滿了熱情和(he)(he)期(qi)盼。一批鄉村(cun)觀光(guang)休閑、餐飲、農事體(ti)驗和(he)(he)鮮果采摘項目(mu)應運而(er)生，應勢而(er)上，且(qie)生意日益紅火(huo)興旺(wang)。

　　三是優越的區位條件為農家樂休閑旅游業的可持續發展提供了保證。

　　隨著xx市(shi)大(da)交通(tong)條件的(de)逐步改(gai)善，特別(bie)是黃山高鐵的(de)即將建成(cheng)通(tong)車，貫通(tong)南北、承東啟(qi)西的(de)全國區(qu)域(yu)性綜合交通(tong)樞紐(niu)已(yi)逐步形成(cheng)，我區(qu)將更緊(jin)密(mi)的(de)融(rong)入長三角旅游(you)圈(quan)、經濟圈(quan)、城(cheng)市(shi)圈(quan)，處于長三角地區(qu)人(ren)口(kou)較為(wei)密(mi)集、經濟十(shi)分(fen)活躍的(de)城(cheng)市(shi)群之中(zhong)，交通(tong)便(bian)捷，客(ke)源充足。最終形成(cheng)到(dao)杭(hang)州(zhou)、上(shang)海、寧波、合肥、武漢(han)、南昌和(he)廈門等中(zhong)心城(cheng)市(shi)都在2到(dao)4小(xiao)時(shi)之間(jian)。來自(zi)長三角地區(qu)游(you)客(ke)比重不斷上(shang)升，特別(bie)是“黃金周”和(he)周末(mo)，自(zi)駕車排隊已(yi)成(cheng)為(wei)我區(qu)旅游(you)旺潮的(de)一大(da)亮(liang)點。

　　四是美好鄉村建設的扎實推進為農家樂休閑旅游業發展奠定了基礎。

　　近(jin)兩年，我區著力在(zai)(zai)美好鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)建(jian)設(she)(she)與農業(ye)休閑觀光旅(lv)游(you)開(kai)發(fa)的(de)合理嫁接上做(zuo)文章(zhang)，把鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)旅(lv)游(you)開(kai)發(fa)作(zuo)為(wei)美好鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)建(jian)設(she)(she)的(de)一(yi)(yi)個重要的(de)內容(rong)，在(zai)(zai)硬(ying)件(jian)建(jian)設(she)(she)上，要求在(zai)(zai)區域(yu)環境融入旅(lv)游(you)意識、園(yuan)(yuan)林意識和環境意識，實現鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)旅(lv)游(you)開(kai)發(fa)與區域(yu)硬(ying)件(jian)建(jian)設(she)(she)一(yi)(yi)體化。圍(wei)繞美好鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)建(jian)設(she)(she)中(zhong)心村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、百(bai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)千幢、百(bai)佳攝影點(dian)等(deng)關(guan)節點(dian)，逐(zhu)步(bu)擴(kuo)大油菜(cai)、蓮藕等(deng)特色(se)作(zuo)物種植面積，策(ce)劃茶葉制作(zuo)、開(kai)心菜(cai)園(yuan)(yuan)、瓜果采摘等(deng)農事體驗活動(dong)，推(tui)出一(yi)(yi)批徽菜(cai)、山野(ye)菜(cai)、特色(se)畜禽等(deng)農家美食，培植一(yi)(yi)批各具特色(se)的(de)專業(ye)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、特色(se)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。打造農旅(lv)結合的(de)示范(fan)點(dian)和樣板(ban)區。示范(fan)帶(dai)內首(shou)批5個中(zhong)心村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)依托(tuo)項目帶(dai)動(dong)推(tui)進美好鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)建(jian)設(she)(she)，重點(dian)發(fa)展農業(ye)休閑觀光、鄉(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)旅(lv)游(you)、農村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)服務業(ye)和特色(se)旅(lv)游(you)產品開(kai)發(fa)。如鳳(feng)霞的(de)“鳳(feng)起霞飛(fei)”、三(san)充的(de)“醉美三(san)充”、云(yun)(yun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)的(de)“都市(shi)云(yun)(yun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)”、東關(guan)的(de)“生態東關(guan)”、朱(zhu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)的(de)“綠色(se)朱(zhu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)”。

西餐廳創業計劃書6

　　商業目的和理念

　　岳明(ming)西(xi)餐(can)廳(ting)的經營(ying)(ying)宗旨是:“用心求創新(xin)，尊重客戶”，經營(ying)(ying)理念是“旨在(zai)營(ying)(ying)造(zao)一(yi)種優(you)雅、舒適(shi)、休(xiu)閑的氛圍，融(rong)合(he)西(xi)餐(can)廳(ting)美食”。

　　市場定位

　　1、地(di)點:岳明西(xi)餐廳位(wei)于學(xue)院(yuan)美食街，與一系列(lie)快餐店相連(lian)，但(dan)它是美食街唯一的(de)西(xi)餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的(de)用餐環境和更好的(de)服務。

　　2、風格:岳明(ming)西(xi)餐(can)廳是(shi)一種溫馨(xin)浪漫的(de)風格，為(wei)顧客提供優質的(de)服務和貴族式的(de)享受，努力營(ying)造(zao)優雅、舒適、休閑(xian)的(de)消(xiao)費(fei)環境，引導消(xiao)費(fei)者轉(zhuan)變(bian)消(xiao)費(fei)觀念，崇尚自然，追(zhui)求健康。

　　3、校園(yuan)市(shi)場(chang)環境:校園(yuan)經濟的(de)(de)市(shi)場(chang)有廣泛的(de)(de)發展領域，消(xiao)費者(zhe)也是非常單(dan)純(chun)的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)，比外部(bu)市(shi)場(chang)競爭(zheng)力弱，單(dan)純(chun)的(de)(de)個體戶，以小(xiao)投資為主，服(fu)務大學生(sheng)(sheng)(sheng)。為了服(fu)務學生(sheng)(sheng)(sheng)，我(wo)們應(ying)該(gai)提供(gong)最(zui)(zui)好的(de)(de)服(fu)務。首先，我(wo)們應(ying)該(gai)吸引學生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)注意力，這樣他們就可以在(zai)最(zui)(zui)短的(de)(de)時間內參觀我(wo)們的(de)(de)商店(dian)。使用的(de)(de)營銷(xiao)方(fang)式多種多樣；其次，如(ru)何達到以下營銷(xiao)效果

　　潛在的顧客

　　真正的顧客

　　滿足顧客

　　聲譽100

　　使用的營(ying)銷方法也是多(duo)種多(duo)樣(yang)的。

　　4.SWTO分(fen)析

　　學院有13000多名師(shi)生，調查數據顯示，54.7%的人在飲(yin)(yin)食(shi)上(shang)花費更(geng)多。正因(yin)為如(ru)此，飲(yin)(yin)食(shi)也是在校創業的首選。

　　學生:靠近食品(pin)街是男生宿(su)舍(she)聚集(ji)最(zui)多的(de)地方(fang)。偶(ou)爾去美(mei)食街的(de)人(ren)占師生的(de)65.8%

　　w:大部(bu)分同(tong)學都習慣(guan)在學校設的快餐(can)店(dian)和食堂吃飯，不太習慣(guan)西餐(can)廳，但數據顯示38.2%的同(tong)學有興趣(qu)嘗(chang)試(shi)西餐(can)廳

　　o:目(mu)前有(you)40.2%的師生認為學校最缺的服務(wu)是餐飲環境，而(er)適(shi)合(he)岳(yue)明西餐廳(ting)的設計是優雅、舒適(shi)、休(xiu)閑的消(xiao)費環境，可見岳(yue)明西餐廳(ting)開業后會更(geng)受歡迎(ying)。

　　t:食品(pin)街上(shang)有(you)許(xu)多快(kuai)餐店，學校(xiao)里有(you)五個食堂

　　管理哲學

　　1、尊重餐(can)飲人員(yuan)的獨立人格。

　　2、相互監督:管(guan)理層(ceng)監督員工(gong)的工(gong)作，員工(gong)也可(ke)以向(xiang)上級提出自(zi)己的意見或看(kan)法(fa)。

　　3營造集(ji)體氛(fen)圍(wei):要(yao)讓下屬感(gan)(gan)受到西餐廳(ting)的嚴明(ming)紀律，也要(yao)關(guan)心員工(gong)，讓員工(gong)感(gan)(gan)受到來(lai)自集(ji)體的溫(wen)暖，有(you)利于增強凝聚(ju)力(li)，提高工(gong)作積極性。

　　4、公平對待他們，一視同仁，盡(jin)最(zui)大努力發揮他們的才能

　　產品介紹

　　以(yi)西餐牛排為主(zhu)，結合(he)快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌(pai)主(zhu)食套餐、小吃天地、美容甜(tian)品、水吧飲品等。為了滿足消費(fei)者的需(xu)求(qiu):

　　1、推出皇(huang)家(jia)主食套(tao)餐(can)，經濟實惠(hui)，如印(yin)尼炒(chao)飯套(tao)餐(can)泰式(shi)醬雞排、綠咖喱豬頸(jing)牛(niu)排意面套(tao)餐(can)、鰻魚泰式(shi)醬雞排板餐(can)套(tao)餐(can)等。每個套(tao)餐(can)還(huan)配(pei)有（玉(yu)米奶油湯、油菜、熱(re)奶茶或冷凍檸檬(meng)音樂），最適合校(xiao)園(yuan)愛好者。

　　2、西(xi)餐結合快餐

　　比(bi)如(ru):牛排(pai)(pai)（牛排(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)、雞(ji)排(pai)(pai)）、各(ge)種快(kuai)餐、小吃、中西(xi)(xi)燉菜、中西(xi)(xi)烹飪、面(mian)條（意大利面(mian)、米粉等）。)。

　　3、美容甜點

　　比(bi)如(ru)姜汁(zhi)燉雞(ji)蛋(dan)、鮮奶蛤蜊膏、小米(mi)南(nan)瓜西(xi)(xi)米(mi)、鮮奶西(xi)(xi)米(mi)椰(ye)汁(zhi)最適(shi)合愛美的女大學生。

　　4、根據不(bu)同的(de)季節制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙(sha)拉。

　　比如:現磨咖啡(fei)、花(hua)式(shi)精(jing)制冰咖啡(fei)、清香奶(nai)茶(cha)、特(te)種風味茶(cha)、天然花(hua)茶(cha)、精(jing)致飲(yin)品、現榨果汁、新(xin)冰淇淋、滋補甜品等(deng)。

　　市場戰略

　　1、品牌戰略:

　　“岳明(ming)西餐廳(ting)”這家店的(de)(de)名字好(hao)記，好(hao)讀，好(hao)聽。“岳明(ming)”該(gai)詞可(ke)以(yi)營造優雅(ya)的(de)(de)個性(xing)氛圍，傳播(bo)迅速，滿足目標市場的(de)(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求。而且招牌的(de)(de)字體設計要優雅(ya)獨特；容易引(yin)起人的(de)(de)注(zhu)意。

　　2、價格策略:

　　（1）主要采取(qu)中低價策略，在食品“顏(yan)色(se)”，“熏香”，“美味”、服務等方面力(li)求完(wan)美，力(li)求給顧客(ke)最大(da)的享受和心(xin)理(li)滿足。

　　（2）針對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的比價(jia)心理，有意(yi)識地將(jiang)同類食品歸類為(wei)價(jia)格系列，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)在比價(jia)中迅速(su)找到自(zi)己(ji)習慣的檔次(ci)，獲得購(gou)買“滿足”。

　　3、促銷策略

　　（1）西(xi)餐廳(ting)的(de)推廣策略應以競爭為導(dao)向。餐館必須(xu)了(le)解競爭對手的(de)情況，將自(zi)己的(de)產(chan)品(pin)和服務與競爭對手進行比(bi)較，并在(zai)此基(ji)礎上制定具(ju)體的(de)促銷計(ji)劃(hua)和方(fang)案。在(zai)實(shi)施計(ji)劃(hua)的(de)過程中，他們應該推廣自(zi)己獨(du)特的(de)產(chan)品(pin)或商業風(feng)格，以建(jian)立鮮明的(de)企業形(xing)象。

　　（2）為了迎(ying)合(he)本餐廳的經營目(mu)的:“用心尋求創新”推廣策略應包括(kuo)以下(xia)四個方面:

　　A.創新(xin)點:中國的西餐(can)廳不(bu)僅歷史(shi)悠久，而且品種(zhong)豐富，初步形成了高、中、低(di)檔(dang)次的格局。餐(can)館種(zhong)類繁多，有洗、泡、蒸、煮(zhu)、烤、炸、炸，但都(dou)是多年不(bu)變的老面孔。消費者缺乏(fa)新(xin)鮮感，尤其是文(wen)(wen)化(hua)品位太低(di)，跟不(bu)上發(fa)展趨勢。因(yin)此，有必要(yao)更新(xin)”文(wen)(wen)字文(wen)(wen)章，增強其感染力。

　　B.變(bian)化:過去20年，人(ren)(ren)們(men)(men)關注的(de)是溫飽，而(er)今天人(ren)(ren)們(men)(men)關注的(de)是營養和享受(shou)。因此，西餐(can)廳也應該改變(bian)自己的(de)技能、烹飪(ren)和食材，以滿(man)足(zu)人(ren)(ren)們(men)(men)的(de)口味，改變(bian)世界，從而(er)牢牢抓住(zhu)消費者，拓展(zhan)西餐(can)廳行業的(de)市場空間。

　　C.尋求(qiu)新奇(qi):在新奇(qi)和(he)(he)變(bian)化的基礎上尋求(qiu)新奇(qi)，同一種(zhong)商品可(ke)以通過改變(bian)一個新的術語來贏得消(xiao)費者的青睞。當外國餅干和(he)(he)水果進入中(zhong)國市場(chang)時，我們應該受到新條款的啟發(fa)。同時，求(qiu)新也(ye)表(biao)明，我們可(ke)以在西(xi)餐(can)廳(ting)的結合中(zhong)取長補短，用西(xi)餐(can)廳(ting)的技術改造中(zhong)國西(xi)餐(can)廳(ting)，用中(zhong)國傳統技術嫁接(jie)西(xi)餐(can)廳(ting)，取得驚人的成功。

　　D.秋特(te)(te):這是(shi)一家有中(zhong)國特(te)(te)色(se)的特(te)(te)色(se)西餐(can)廳(ting)。回顧中(zhong)西餐(can)廳(ting)，絕(jue)大多數都(dou)是(shi)“一個(ge)(ge)人(ren)(ren)拿著一個(ge)(ge)號碼，每(mei)個(ge)(ge)人(ren)(ren)玩自己的鑰匙”，堅(jian)持一個(ge)(ge)立場(chang)(chang)，老死不相往來，結果(guo)是(shi)沒(mei)有人(ren)(ren)能很快(kuai)做(zuo)到&其他；蛋糕”有些甚(shen)至已(yi)經丟失或(huo)縮小。因此，應(ying)盡快(kuai)選(xuan)擇(ze)幾家特(te)(te)色(se)西餐(can)廳(ting)，擴大規模，擴大市場(chang)(chang)，加強聯盟，打造特(te)(te)色(se)品牌(pai)，搶占名牌(pai)制(zhi)高點(dian)。

　　（3）推(tui)廣策略(lve)(lve)中的宣傳(chuan)策略(lve)(lve)是低成本(ben)、高產出模式和(he)(he)印刷宣傳(chuan)品。在宿舍分(fen)發，采取集(ji)約化策略(lve)(lve)，利(li)用(yong)學校廣播電(dian)臺和(he)(he)公告(gao)牌免費(fei)宣傳(chuan)，利(li)用(yong)網站(zhan)本(ben)身(shen)的信息(xi)流優(you)勢進行宣傳(chuan)，突出形象。

　　體現

　　1、根(gen)據直銷店的實(shi)施情況(kuang):

　　我(wo)們(men)的(de)初步實施方案主要(yao)是(shi)根據直營(ying)店(dian)的(de)實施情況(kuang)來實施的(de)。單店(dian)選址會通過嚴(yan)格的(de)市場(chang)調研，細致(zhi)的(de)市場(chang)分析(xi)，謹慎的(de)經營(ying)態(tai)度來進行(xing)(xing)經營(ying)。開(kai)業(ye)(ye)前(qian)，規劃和營(ying)業(ye)(ye)現(xian)場(chang)調查(cha)會從(cong)潛在消費分析(xi)、門店(dian)規劃、營(ying)業(ye)(ye)點周邊消費水平(ping)、市場(chang)競爭等方面進行(xing)(xing)科學(xue)評(ping)估，預測開(kai)業(ye)(ye)后的(de)經營(ying)情況(kuang)。初期，重點創業(ye)(ye)者全部(bu)到(dao)位(wei)，其他崗位(wei)人員在改(gai)造(zao)后開(kai)始招聘培訓。水平(ping)定位(wei)在人均消費10-20元，啟動(dong)初期計劃所需資金10萬人民幣。

　　2、西餐廳服務業模式。

　　以客(ke)戶(hu)為(wei)中心，以客(ke)戶(hu)滿(man)意(yi)為(wei)宗(zong)旨，通(tong)過客(ke)戶(hu)滿(man)意(yi)，最(zui)終實現我們經營理念(nian)的推(tui)廣。

　　3、人員和系統

　　1)經理

　　店長負責全面協(xie)調管理(li)店內各(ge)部門的(de)工(gong)作(zuo)，督促(cu)員工(gong)工(gong)作(zuo)，接受學(xue)校的(de)監督，做好(hao)西餐(can)廳(ting)與學(xue)校的(de)溝通工(gong)作(zuo)。

　　工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)內(nei)容:監督部長和員(yuan)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，激發他們的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)熱情，聽(ting)取(qu)他們的(de)意見(jian)，對各項工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)運(yun)作(zuo)(zuo)做出(chu)綜(zong)合決(jue)策，代表西餐(can)廳與學校溝通，向上(shang)反(fan)映(ying)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)意見(jian)和要求(qiu)，向下傳遞學校要求(qiu)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。

　　2)行政人員

　　主要(yao)職責(ze):人員(yuan)抵離的相關處(chu)理，各(ge)類人員(yuan)資料的匯(hui)總(zong)、歸檔(dang)和管理，員(yuan)工檔(dang)案(an)資料管理，員(yuan)工休假(jia)(jia)，休假(jia)(jia)分配，考勤(qin)情況(kuang)，審核(he)和統計操作。

　　3)廚師

　　對廚師的(de)(de)要求很高，他(ta)必須有(you)靈活的(de)(de)頭腦，他(ta)可以每周改變自己的(de)(de)特點來吸引(yin)顧客(ke)。

　　4)服務員

　　禮貌待(dai)人，遵守制(zhi)度(du)，積極進取。服(fu)(fu)務(wu)員的(de)主要工作是(shi)打掃餐桌(zhuo)和(he)店鋪，總是(shi)干(gan)凈油膩，給顧(gu)(gu)客留下很深(shen)的(de)印象。招聘的(de)兼職員工負(fu)責(ze)點菜和(he)上菜，要求(qiu)每個(ge)員工首先處理(li)好自(zi)己的(de)衛生，以便更好地為客戶服(fu)(fu)務(wu)。如(ru)(ru)果有顧(gu)(gu)客或不(bu)干(gan)凈的(de)東西或環境，應立(li)即處理(li)，道歉并更換食物或再次清(qing)洗。如(ru)(ru)果顧(gu)(gu)客不(bu)滿(man)意，可(ke)以陪同道歉。

　　5)工資制度:小(xiao)時(shi)工資制

　　不同類型的(de)員工(gong)(gong)在(zai)時間上得到(dao)不同的(de)報酬；該(gai)系(xi)統靈活，可以(yi)準確記錄(lu)每(mei)個員工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作時間，準確計算員工(gong)(gong)的(de)'工(gong)(gong)資(zi)。

　　6)獎勵制(zhi)度:根據員工考(kao)核總分(fen)進(jin)行獎勵（每半(ban)年獎勵一次）

　　1)銷售計劃

　　a)開業(ye)前進行一系列的宣傳(chuan)工作(zuo)，發放問(wen)卷，根據消(xiao)費者的需求改進店鋪的產品和服務。

　　b)引入會(hui)員制、季卡、月(yue)卡，吸引更多客戶。

　　c)每月消(xiao)費(fei)118元(yuan)的，贈(zeng)送價值18元(yuan)的禮券(quan)，218元(yuan)的，贈(zeng)送28元(yuan)的禮券(quan)，以此類推(tui)。

　　2)財務計劃

　　1、實(shi)行嚴格的財務管理

　　實現(xian)損益控制的手段(duan)是通過“周報”和&other月度報告(gao)”主題審(shen)計(ji)。審(shen)核內容包括(kuo)銷(xiao)售額、客戶數量、客戶平均消費、現(xian)金多收(shou)或(huo)短缺、收(shou)銀機操(cao)作失誤(wu)和損失、其他業務項目、食品(pin)原料價格、小(xiao)時工(gong)(gong)工(gong)(gong)資、電費、煤(mei)氣費、水費等。

　　2、每天的收入(ru)要(yao)及時統計，所(suo)有的點餐菜(cai)單(dan)和收款憑(ping)證都要(yao)一式兩(liang)份，以便(bian)核對入(ru)帳(zhang)。

　　3、店內所有物品均為店內固定資產，不得(de)隨意銷毀(hui)或帶走。每月總收(shou)入(ru)(ru)，不包括所有費用，存入(ru)(ru)銀行；

　　4、如果每月結算后收入高于計(ji)劃，工(gong)(gong)資會(hui)適度(du)調(diao)整，以調(diao)動大家(jia)的工(gong)(gong)作積(ji)極性。工(gong)(gong)作中發現(xian)店鋪(pu)財產無故損(sun)毀，從(cong)責任人(ren)工(gong)(gong)資或獎(jiang)金中扣除。

　　5、日常營運資金5000元（主要用于應急和臨時采購）。

　　至于賬(zhang)目，要做到日賬(zhang)、月(yue)賬(zhang)、季賬(zhang)、年終總賬(zhang)，這樣我們店的(de)盈虧就能在賬(zhang)面上一(yi)目了然，避免經營(ying)管理的(de)盲(mang)目性(xing)。

　　6、財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部(bu)利益(yi)。

　　會計事務所:

　　（1）客(ke)戶的消費結算。

　　（2）結算每日和(he)每班的賬單、付款(kuan)和(he)賬單，并編(bian)制(zhi)相應的業(ye)務報(bao)表。

　　B.出納室:

　　（1）收集、整理(li)、核對(dui)店內(nei)各(ge)銀(yin)(yin)行的現金(jin)收據(ju)、轉賬票據(ju)，并送至銀(yin)(yin)行。

　　（2）以(yi)現金(jin)形(xing)式支(zhi)付店內各(ge)部門報銷，并(bing)開具各(ge)種支(zhi)付費用。

　　（三）辦(ban)理(li)銀(yin)行(xing)結算事宜(yi)(yi)，處理(li)相關(guan)結算事宜(yi)(yi)，管理(li)銀(yin)行(xing)賬戶(hu)收支。

　　（4）準備各項儲備資(zi)金，監(jian)督管(guan)理儲備資(zi)金的使用。

　　階段性投資

　　本著安全(quan)的原則，結合我店的發(fa)展(zhan)規律，資金的投入要循序漸進。

　　1、投資步驟如下:

　　1)開業前投(tou)資:門面租金、裝修費(fei)、空調、其(qi)他(ta)必要資產及手續約5-6萬(wan)元，營運資金2-3萬(wan)元。

　　2)開業后投資:根(gen)據經(jing)營情況，增加設備、擴(kuo)建(jian)門面等投資，具體金(jin)額根(gen)據經(jing)營效益確定。

　　2、盈虧平衡分析

　　開一(yi)家西餐廳，銷售毛利(li)應該接近或者略高于行業平(ping)均水平(ping)。在了解其他西餐廳的平(ping)均毛利(li)水平(ping)，估(gu)算餐廳的可(ke)變成(cheng)本和(he)固定成(cheng)本后，就(jiu)可(ke)以計算盈虧(kui)平(ping)衡點，確(que)定達到盈虧(kui)平(ping)衡點所需的營(ying)業額。餐館的利(li)潤率(lv)和(he)投資回(hui)報(bao)率(lv)可(ke)以粗(cu)略計算，以確(que)定投資回(hui)報(bao)期。

　　“不(bu)僅(jin)是利潤，還有服務和(he)質疑。”作為(wei)這個行(xing)業的倡導者，我希望這家(jia)西餐(can)廳成為(wei)優質服務和(he)行(xing)業健(jian)康發展的理想和(he)信念。

　　我們相信，只有擁(yong)有公(gong)平合理(li)的(de)管(guan)理(li)理(li)念和不懈的(de)堅(jian)持，結果才會(hui)是大(da)家都(dou)希望的(de)雙(shuang)贏，從而(er)從整體上推動西(xi)餐(can)廳的(de)形成和發展(zhan)。

西餐廳創業計劃書7

　　一、創業經營宗旨和理念

　　西餐廳的(de)經營宗旨為(wei)(wei)：“著(zhu)意(yi)求新，以客為(wei)(wei)尊(zun)”，經營理念(nian)為(wei)(wei)“極意(yi)營造幽雅、舒(shu)適、休閑之氣(qi)氛，融匯西方餐館美食(shi)”。

　　二、市場定位 大學生自主創業

　　1.選址方面

　　明月西(xi)餐(can)廳(ting)位于(yu)學院(yuan)的(de)(de)美食街(jie)內，與連(lian)串(chuan)的(de)(de)快餐(can)店連(lian)在一起，但(dan)都作為美食街(jie)唯(wei)一的(de)(de)西(xi)餐(can)廳(ting).與其它快餐(can)店所不同的(de)(de)是有更好的(de)(de)就餐(can)環境(jing)和更優質的(de)(de)服務。

　　2.格調方面：

　　明月西餐廳為溫(wen)馨浪漫的(de)風格，為顧(gu)客(ke)提供優質的(de)服務，給(gei)顧(gu)客(ke)貴族式(shi)的(de)享(xiang)受，力求(qiu)營(ying)造一種幽雅、舒適(shi)、休閑(xian)的(de)消費(fei)環(huan)境，引(yin)導消費(fei)者轉(zhuan)變(bian)(bian)消費(fei)觀念，向(xiang)崇(chong)尚自然、追求(qiu)健康方面轉(zhuan)變(bian)(bian)。 創業(ye)項目網(wang)

　　3.校園市場環境方面：

　　校園經濟(ji)的(de)(de)市場有很(hen)廣(guang)的(de)(de)發展領(ling)域(yu)，消(xiao)(xiao)費者也(ye)是(shi)(shi)很(hen)單純(chun)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費，相對(dui)外部(bu)市場競(jing)爭要(yao)小，個體經營(ying)單純(chun)，以小投資為主，服務于在校 大(da)學生(sheng)。服務于學生(sheng)，應(ying)該(gai)提(ti)供最優質的(de)(de)服務，首先，要(yao)吸引學生(sheng)的(de)(de)注意目光(guang)，讓(rang)他們能在最短的(de)(de)時間來(lai)光(guang)顧本店，所運用(yong)的(de)(de)營(ying)銷方(fang)法是(shi)(shi)多(duo)(duo)種途徑的(de)(de)；其次，是(shi)(shi)怎樣達到以下營(ying)銷效果 所運用(yong)的(de)(de)營(ying)銷方(fang)法也(ye)是(shi)(shi)多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣的(de)(de)。

　　4.swto分析

　　學院現有一(yi)萬三千幾個師生(sheng)，調(diao)查資料表(biao)明他們多消費用于飲食方面占了

　　54.7%，正因如(ru)此(ci)，飲(yin)食(shi)也是在學校創業首選之路。消費(fei)對(dui)象比例(li)圖如(ru)下(xia)： 創業加 盟(meng)網

　　同(tong)時在校院里經營(ying)西餐廳的swto分析圖如下： 互聯網創業項目

　　s：美(mei)食(shi)街附近是男(nan)生(sheng)宿舍最聚中(zhong)的地方(fang)，偶爾(er)去美(mei)食(shi)街的人占了(le)全師生(sheng)65.8% 大學生(sheng)創業(ye)故(gu)事

　　w：大多數學(xue)生(sheng)都習慣了到快餐(can)和學(xue)校所設的(de)飯堂就餐(can)，對于西餐(can)廳來說不(bu)那么(me)的(de)習慣，但資料(liao)表(biao)明對西餐(can)廳有(you)興趣嘗試的(de)占了38.2%

　　o：現時有40.2%師(shi)生覺得現在學校最缺的服務(wu)是就餐(can)(can)環(huan)境(jing)，而適合明(ming)月(yue)西(xi)餐(can)(can)廳設(she)計是幽(you)雅、舒適、休閑的消費環(huan)境(jing)，這可(ke)表明(ming)了，明(ming)月(yue)西(xi)餐(can)(can)廳開(kai)業(ye)后會有更受歡迎的可(ke)能(neng)性。 創業(ye)計劃書

　　t：美食街有眾多快餐店(dian)和學校內有五(wu)間飯堂

　　三．管理理念

　　1.尊(zun)重餐飲業人員的獨立人格.

　　2互相監督：管理(li)層監督員工的(de)工作，同(tong)時員工也可以向上級提(ti)出(chu)自己的(de)意見(jian)或見(jian)解. 3營造集體氛圍(wei)：既要上下屬感受(shou)到(dao)西餐廳(ting)紀律(lv)的(de)嚴明，也要關(guan)懷(huai)員工，讓員工感受(shou)到(dao)來(lai)自集體的(de)溫暖，有利于加強凝(ning)聚力，提(ti)高工作積極性(xing). 網絡(luo)創(chuang)業項(xiang)目(mu)

　　4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干(gan)

　　四．產品介紹 投資創業項目

　　以西式扒類為主(zhu)，結(jie)合快餐(can)、中(zhong)西燉(dun)湯、中(zhong)西式局(ju)飯、皇牌主(zhu)食套(tao)餐(can)，小食天 地、美顏甜品、水吧飲料(liao)等(deng)來滿足消費(fei)者的需求：

　　1.推(tui)出(chu)皇牌主食套(tao)餐(can)(can)(can)，經濟實(shi)惠，例如：泰(tai)汁(zhi)雞扒印尼炒飯套(tao)餐(can)(can)(can)、青咖喱豬頸肉(rou)扒伴意(yi)粉套(tao)餐(can)(can)(can)、鰻魚泰(tai)汁(zhi)雞扒局飯套(tao)餐(can)(can)(can)等，各(ge)套(tao)餐(can)(can)(can)還配有（粟(su)米忌廉湯(tang)、油菜、熱奶(nai)茶或凍(dong)檸樂(le)），最適合校園(yuan)情侶品(pin)味。

　　2.西餐(can)(can)結合快餐(can)(can)

　　例如：扒(ba)(ba)類（牛扒(ba)(ba)、豬扒(ba)(ba)、雞扒(ba)(ba)）、各(ge)式快餐(can)、各(ge)式小食、各(ge)種中西燉湯、中西式局飯、粉(fen)面類（意粉(fen)、米粉(fen)等）。

　　3.美顏甜品

　　例(li)如：姜(jiang)汁(zhi)鮮奶雪(xue)蛤膏(gao)燉蛋(dan)、金粟南瓜(gua)西(xi)米露(lu)(lu)、粟子蓉鮮奶露(lu)(lu)、椰(ye)汁(zhi)香(xiang)芋西(xi)米露(lu)(lu)等等，最適(shi)合愛(ai)美的女大學(xue)生品嘗。

　　4.根據(ju)不同(tong)的季節制定一些(xie)冷飲，熱飲，點心(xin)、沙拉等

　　例如：現磨咖(ka)啡、花式(shi)精致(zhi)冰啡、香滑奶(nai)茶(cha)、特式(shi)風味茶(cha)、天然花茶(cha)、精美飲品(pin)、鮮榨果汁、雪糕(gao)新(xin)地、滋潤(run)甜品(pin)等等。

　　五、市場營銷策略

　　1．品牌策略：

　　“明月(yue)西餐廳”這(zhe)個店名易記，易讀，好聽。“明月(yue)”一詞可以 營造典(dian)雅的個性(xing)氛圍傳播快(kuai)捷，符合目標市場消(xiao)費者的消(xiao)費需求。 而且招牌的字體設計要美觀大方(fang)，要具有(you)獨特(te)性(xing)；易吸(xi)引人的注意。

　　2.價格策略：

　　（1）主要走中低檔(dang)價格策略，在(zai)食品“色”，“香”，“美味(wei)”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的(de)享受和心(xin)理(li)滿(man)足。

　　（2）針對消費者(zhe)(zhe)比較價(jia)(jia)格的(de)心理，將同類食品有意識(shi)地分檔，形成價(jia)(jia)格系(xi)列，使消費者(zhe)(zhe)在比較價(jia)(jia)格中(zhong)能迅速找到自己習慣(guan)的(de)檔次，得(de)到選(xuan)購“滿足”。

　　3．促銷策略

　　（1）西餐廳的(de)促銷(xiao)戰略應以競爭(zheng)為導向。餐廳必(bi)須了解競爭(zheng)對手的(de)情況，比較自己與競爭(zheng)對手產品和(he)服(fu)務的(de)區別，在(zai)此基礎制定(ding)出具(ju)體的(de)促銷(xiao)計劃(hua)和(he)方案(an)，在(zai)實施計劃(hua)的(de)過(guo)程中(zhong)，通過(guo)宣揚本餐廳的(de)獨特(te)產品或經營風格，樹(shu)立起鮮明的(de)企業形(xing)象。

　　（2）為迎合本餐廳的經(jing)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中(zhong)應包含以下4方面：

　　a．求新(xin)：我國的西(xi)餐廳不(bu)(bu)但(dan)歷史久遠(yuan)，而且品種豐(feng)富，已初步(bu)形成了高、中、低檔(dang)的格局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤(kao)、炸、炒，可謂五(wu)花(hua)八門(men)，一應俱(ju)全，但(dan)都是多年一層不(bu)(bu)變的老(lao)面孔，消(xiao)費(fei)者對此(ci)缺少新(xin)鮮感，尤其是文化品味太低，跟不(bu)(bu)上(shang)發展(zhan)的潮(chao)流(liu)，因此(ci)，要(yao)在傳(chuan)統基(ji)礎上(shang)做(zuo)足做(zuo)夠“新(xin)”字文章，增(zeng)強其吸引(yin)力。

　　b．求變：過去20年，人們以(yi)(yi)(yi)能解決溫飽為(wei)主(zhu)，而今天人們則以(yi)(yi)(yi)營養和享受(shou)為(wei)主(zhu)，所以(yi)(yi)(yi)，西餐(can)廳(ting)也要以(yi)(yi)(yi)變應變，在(zai)工(gong)藝、烹調、配料上求變來滿足(zu)人們的口(kou)味，一變天地寬(kuan)，這樣才(cai)能牢牢抓住消費者，以(yi)(yi)(yi)拓展西餐(can)廳(ting)業市場空間。

　　c．求奇(qi)(qi)：要在(zai)求新和求變(bian)的基礎上求奇(qi)(qi)，同(tong)樣一(yi)個商(shang)品，變(bian)換一(yi)個新名詞(ci)就能(neng)贏得消費者的青睞，我們應該從(cong)國外餅干、水果等進入(ru)中(zhong)(zhong)國市場時(shi)的新名詞(ci)而受到啟發(fa)，同(tong)時(shi)，求奇(qi)(qi)，還(huan)表(biao)現在(zai)西餐(can)廳結合(he)上取長補短(duan)，用洋(yang)西餐(can)廳的技術改造(zao)中(zhong)(zhong)式(shi)西餐(can)廳，也可(ke)以用傳統的中(zhong)(zhong)國工(gong)藝(yi)嫁(jia)接(jie)洋(yang)西餐(can)廳，做到出奇(qi)(qi)制(zhi)勝。

　　d．求特(te)：這(zhe)個(ge)特(te)，就(jiu)是中國特(te)色(se)(se)的特(te)色(se)(se)西餐(can)廳。回望中國西餐(can)廳絕大多數是“一(yi)人一(yi)把號，各吹各的調”，固(gu)守一(yi)塊陣地，老(lao)死不相往來，結果是誰也(ye)做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎(wei)縮了，因此，要盡快選(xuan)擇幾個(ge)特(te)色(se)(se)西餐(can)廳，上規模(mo)，拓市場，強強聯合，打造特(te)色(se)(se)品(pin)牌(pai)，搶占名(ming)牌(pai)制(zhi)高(gao)點(dian)。

　　（3）促銷(xiao)策略(lve)(lve)中的宣(xuan)傳(chuan)策略(lve)(lve)走低成本，高(gao)產(chan)出方式，印刷宣(xuan)傳(chuan)品。分宿舍發放，采用(yong)密(mi)集(ji)戰略(lve)(lve)，同時(shi)利(li)用(yong)學校廣播站，宣(xuan)傳(chuan)欄免費宣(xuan)傳(chuan)，利(li)用(yong)網(wang)站本身信息流優勢宣(xuan)傳(chuan)和突出形象

　　六、實施方案

　　1.按照直(zhi)營店的實施情況來執(zhi)行：

　　我(wo)們初期的(de)實施(shi)方案(an)主要也是按照直營(ying)店的(de)實施(shi)情況來執行。單(dan)店的(de)選址將會通過嚴格的(de)市(shi)場調(diao)研和細密的(de)市(shi)場分析及謹(jin)慎的(de)作(zuo)業態度來操作(zuo)，開業前規劃，經營(ying)地考察從潛在(zai)消費

　　分析，門店規(gui)劃(hua)，營(ying)業(ye)點圈邊消(xiao)(xiao)費水平(ping)，市(shi)場競爭(zheng)狀況做科學評估，預測開業(ye)后的(de)經營(ying)狀況。初(chu)期的(de)創業(ye)重要人(ren)員(yuan)均以到(dao)位，其他(ta)崗位人(ren)員(yuan)裝修開始著手(shou)招聘培訓。層次(ci)定位在10-20元的(de)人(ren)均消(xiao)(xiao)費，創業(ye)初(chu)期計(ji)劃(hua)所需(xu)資金(jin)為10萬人(ren)民幣(bi)

　　2.西餐廳(ting)服(fu)務(wu)業的模(mo)型。

　　以(yi)顧(gu)客為中心，以(yi)顧(gu)客滿意為目的，通過(guo)使顧(gu)客滿意，最終達到(dao)本(ben)店經營理念(nian)的推廣(guang)。

　　3．人員與制度

　　1)店長

　　店(dian)長負責綜(zong)合協調和管理(li)店(dian)內各部門(men)工作(zuo)(zuo)，督促員(yuan)工工作(zuo)(zuo)，同時接受學(xue)校(xiao)(xiao)的監督，做好西餐廳與學(xue)校(xiao)(xiao)的交流工作(zuo)(zuo).

　　工(gong)(gong)(gong)作內容：督促(cu)各部(bu)長及(ji)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)作，鼓舞員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)作熱(re)情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)意(yi)見(jian).綜(zong)合決策各種工(gong)(gong)(gong)作的(de)運行.代表西(xi)餐(can)廳與學校進(jin)行交流(liu)，向上反映員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)意(yi)見(jian)及(ji)要(yao)求(qiu)，向下傳遞學校所要(yao)求(qiu)的(de)工(gong)(gong)(gong)作.

　　2)行政人事

　　主要職(zhi)責：人員到職(zhi)與(yu)離職(zhi)的(de)(de)相關辦理，各類人事資料的(de)(de)匯總，建檔(dang)及管理，員工(gong)檔(dang)案資料管理，員工(gong)請假(jia)，調休假(jia)作(zuo)業，出勤(qin)狀況，稽查，統計作(zuo)業。

　　3)廚師

　　對廚師的要(yao)求很高，他(ta)必須(xu)有(you)靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特(te)色，來吸引顧客。

　　4）服務員

　　以(yi)禮待客(ke)，遵守制度，積極進取(qu)。服務員最主要(yao)的(de)(de)工作是清理(li)餐桌(zhuo)和(he)店鋪(pu)的(de)(de)衛生，隨(sui)時(shi)都是一層不染，沒有(you)油膩的(de)(de)感覺(jue)，給顧(gu)(gu)客(ke)留(liu)下(xia)深刻的(de)(de)印象。招的(de)(de)兼職(zhi)工就負責點(dian)菜和(he)端菜，對每一個(ge)職(zhi)員要(yao)求先把自(zi)己的(de)(de)衛生處(chu)理(li)好，才能更好的(de)(de)服務于顧(gu)(gu)客(ke)，如果有(you)顧(gu)(gu)客(ke)或者出現不干(gan)凈的(de)(de)事物(wu)或環境馬上(shang)處(chu)理(li)，賠禮道歉重新更換食(shi)物(wu)或者打掃衛生，如顧(gu)(gu)客(ke)還不滿意可以(yi)以(yi)陪賞進行道歉。

　　5）薪酬(chou)制度：記時工資制

　　不同類(lei)型的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員時(shi)間上(shang)的(de)薪酬不同；采用此(ci)制度比較靈活，可(ke)以準(zhun)確地記錄各個工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)間，準(zhun)確地計算出職(zhi)工(gong)的(de)工(gong)資.

　　6）獎(jiang)勵制度：根據員(yuan)工考核總分(fen)進行獎(jiang)勵(半(ban)年(nian)實行一次獎(jiang)勵)

　　一）銷售計劃

　　a)開業(ye)前進行一系(xi)列宣傳工作(zuo)，發放問(wen)卷調查(cha)表(biao)，根據消費者的(de)需(xu)求，完善本店的(de)產品和服(fu)務內容。

　　b)推出會員制，季卡、月卡，從(cong)而吸(xi)引(yin)更多的(de)顧(gu)客。

　　c)每月(yue)累計消費118元(yuan)者，贈送價(jia)值18元(yuan)的禮券，218元(yuan)贈送28元(yuan)禮卷，以此類(lei)推(tui)

　　二）財務計劃

　　1.實行(xing)嚴格的(de)財務管理

　　實現(xian)損益控制的手段(duan)是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容(rong)包括銷售額，顧(gu)客(ke)(ke)數，顧(gu)客(ke)(ke)平(ping)均消費數量，現(xian)金超(chao)收或(huo)不足(zu)，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食(shi)品(pin)原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤(mei)氣費，水費等。

　　2.每日的收(shou)(shou)入(ru)應(ying)進行及時清(qing)點，所有(you)點菜(cai)的菜(cai)單及收(shou)(shou)款的憑據必須(xu)保存并一(yi)式兩份(fen)，以便核(he)對及入(ru)帳。

　　3.店(dian)內(nei)所有(you)的(de)物品(pin)屬店(dian)內(nei)的(de)固定資產，不得隨意破(po)壞(huai)或帶走，每月的(de)總收益，除去(qu)一切(qie)費用，剩下的(de)存入銀行；

　　4.如(ru)果經過每月的結(jie)算后，收入比計劃高，將(jiang)(jiang)適度調整工資，以調動大家的工作熱情(qing)，如(ru)發現在工作中(zhong)無(wu)故破壞本店的財產，將(jiang)(jiang)從責任人的工資或獎金中(zhong)扣除。

　　5.每(mei)日流動(dong)資金(jin)為5千元（主要用(yong)于(yu)突發性事件以及(ji)臨時進(jin)貨(huo)）

　　對于帳(zhang)目，要(yao)做到日有日帳(zhang)，月(yue)有月(yue)帳(zhang)，季有季帳(zhang)，年有年終(zhong)總帳(zhang)，這樣本店的盈虧在帳(zhang)面(mian)上一目了然，避(bi)免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務部管(guan)理目標(biao)：

　　追求利潤最(zui)(zui)大化，投(tou)資目(mu)標(biao)最(zui)(zui)大化，滿足內部(bu)方面的利益

　　a會計處：

　　(1)顧客的消(xiao)費結算

　　(2)結(jie)算(suan)每天，每班(ban)的票據，款項和(he)帳單，并編制相應的營業(ye)報表

　　b.出納處：

　　(1)收集，整(zheng)理(li)，點核店里各處銀(yin)臺的(de)現金收入和(he)轉帳票據(ju)，并將其送存銀(yin)行

　　(2)支付店內各部門報銷(xiao)帳款(kuan)的現金以及簽發各種付款(kuan)費(fei)用

　　(3)辦理同(tong)銀(yin)行的結算事項，處(chu)理有(you)關的結算問題(ti)，管理銀(yin)行帳戶的收支

　　(4)準備(bei)各(ge)項備(bei)用金(jin)及監督(du)和管(guan)理(li)備(bei)用金(jin)的(de)使用情(qing)況

　　1.按照直營(ying)店的(de)實施情況來執(zhi)行：

　　我們初期的(de)(de)(de)(de)實施(shi)方案主要也是(shi)按照直營店(dian)的(de)(de)(de)(de)實施(shi)情(qing)況來執行(xing)。單店(dian)的(de)(de)(de)(de)選址將會(hui)通過嚴格的(de)(de)(de)(de)市場調研和細密的(de)(de)(de)(de)市場分析及(ji)謹(jin)慎的(de)(de)(de)(de)作業(ye)態度來操作，開業(ye)前(qian)規劃，經(jing)營地考察從(cong)潛在消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)分析，門店(dian)規劃，營業(ye)點圈邊消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水(shui)平(ping)，市場競爭狀況做科學評估(gu)，預測開業(ye)后的(de)(de)(de)(de)經(jing)營狀況。初期的(de)(de)(de)(de)創(chuang)業(ye)重(zhong)要人員均(jun)以到位，其他(ta)崗位人員裝(zhuang)修開始著手招(zhao)聘培訓。層次定位在10-20元的(de)(de)(de)(de)人均(jun)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)，創(chuang)業(ye)初期計劃所需資金為10萬(wan)人民幣。

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以(yi)顧(gu)客(ke)為中心，以(yi)顧(gu)客(ke)滿(man)意為目的，通過使顧(gu)客(ke)滿(man)意，最終達到本(ben)店經營(ying)理念的推廣。

　　3．人員與制度

　　1)店長

　　店長負責綜合協(xie)調和管理(li)店內各(ge)部門工作(zuo)，督促員(yuan)工工作(zuo)，同時接受學(xue)校的監督，做好西餐廳與學(xue)校的交流工作(zuo).

　　工(gong)作(zuo)內(nei)容(rong)：督促各部(bu)長(chang)及(ji)員工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)，鼓舞員工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)熱情(qing)，聽取員工(gong)的(de)`意見.綜(zong)合決策各種工(gong)作(zuo)的(de)運(yun)行.代(dai)表西餐廳(ting)與學(xue)校進(jin)行交流，向(xiang)上(shang)反映員工(gong)的(de)意見及(ji)要求(qiu)，向(xiang)下傳遞學(xue)校所要求(qiu)的(de)工(gong)作(zuo).

　　2)行政人事

　　主要職(zhi)責：人員(yuan)到職(zhi)與離職(zhi)的相(xiang)關辦理(li)(li)，各(ge)類人事資料的匯總，建檔(dang)及管理(li)(li)，員(yuan)工(gong)檔(dang)案(an)資料管理(li)(li)，員(yuan)工(gong)請假(jia)，調休假(jia)作業，出勤狀(zhuang)況，稽查，統(tong)計作業。3)廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦(nao)子，在每一周都能(neng)變一個(ge)化樣的特色，來吸引顧(gu)客。

　　4）服務員

　　以禮(li)待(dai)客(ke)(ke)，遵守制度，積極(ji)進(jin)取。服務(wu)(wu)員最主要(yao)的(de)工(gong)作是清(qing)理餐桌和店鋪的(de)衛(wei)生，隨時都是一層不(bu)染(ran)，沒有(you)油膩(ni)的(de)感(gan)覺，給顧(gu)(gu)客(ke)(ke)留(liu)下深刻的(de)印象。招(zhao)的(de)兼(jian)職(zhi)工(gong)就負(fu)責(ze)點(dian)菜和端菜，對每一個職(zhi)員要(yao)求先把自(zi)己(ji)的(de)衛(wei)生處(chu)理好(hao)，才能(neng)更好(hao)的(de)服務(wu)(wu)于顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，如(ru)果有(you)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)或(huo)(huo)(huo)者出現不(bu)干凈的(de)事物(wu)或(huo)(huo)(huo)環境馬(ma)上處(chu)理，賠禮(li)道(dao)歉重新更換食物(wu)或(huo)(huo)(huo)者打掃(sao)衛(wei)生，如(ru)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)還不(bu)滿(man)意可以以陪賞進(jin)行道(dao)歉。

　　5）薪酬制(zhi)度：記時工資制(zhi)

　　不(bu)同(tong)類型的(de)(de)工(gong)作人員(yuan)時(shi)間上的(de)(de)薪酬不(bu)同(tong)；采用此制度(du)比(bi)較靈(ling)活，可以準(zhun)確地(di)記錄各個工(gong)作人員(yuan)的(de)(de)工(gong)作時(shi)間，準(zhun)確地(di)計算(suan)出職工(gong)的(de)(de)工(gong)資.

　　6）獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)

　　一）銷售計劃

　　a)開業前進行一系(xi)列宣傳工作，發(fa)放問(wen)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務(wu)內容。

　　b)推出會員(yuan)制，季卡、月卡，從而(er)吸(xi)引更多的顧客。

　　c)每月累計消(xiao)費118元(yuan)者，贈(zeng)送價值18元(yuan)的禮券(quan)，218元(yuan)贈(zeng)送28元(yuan)禮卷，以此類推

　　二）財務計劃

　　1.實行嚴格(ge)的財務管理

　　實現損益(yi)控制(zhi)的手段是通過(guo)“周報(bao)(bao)表”和“月報(bao)(bao)表”上的科(ke)目審核.審核內容包括銷售(shou)額(e)，顧(gu)客(ke)數，顧(gu)客(ke)平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作(zuo)錯(cuo)誤，虧損，其(qi)他(ta)營業項目，食品原(yuan)料的價格(ge)，記(ji)時工(gong)作(zuo)人員(yuan)的工(gong)資(zi)，電費，煤(mei)氣費，水(shui)費等(deng)。

　　2.每日(ri)的收(shou)入應進(jin)行(xing)及時清點，所有點菜的菜單及收(shou)款(kuan)的憑(ping)據必須(xu)保存并一式(shi)兩份，以(yi)便(bian)核對(dui)及入帳。

　　3.店內(nei)所(suo)有(you)的(de)(de)物(wu)品屬店內(nei)的(de)(de)固定資(zi)產(chan)，不得(de)隨意破壞或帶走，每月的(de)(de)總(zong)收(shou)益，除去(qu)一切費用，剩(sheng)下的(de)(de)存(cun)入銀(yin)行；

　　4.如(ru)果經過每月的(de)結算后，收入比(bi)計劃(hua)高，將適度調(diao)整工(gong)(gong)資，以調(diao)動大家的(de)工(gong)(gong)作熱情(qing)，如(ru)發現在(zai)工(gong)(gong)作中無(wu)故破壞(huai)本(ben)店的(de)財產，將從責任人(ren)的(de)工(gong)(gong)資或獎金中扣(kou)除。

　　5.每日流(liu)動資金為5千元（主要用(yong)于突發性(xing)事(shi)件以及臨時進貨）

　　對(dui)于帳(zhang)目(mu)，要(yao)做到日有日帳(zhang)，月有月帳(zhang)，季有季帳(zhang)，年(nian)有年(nian)終總帳(zhang)，這樣(yang)本店的(de)盈虧(kui)在帳(zhang)面(mian)上一目(mu)了然(ran)，避免經營管理工作(zuo)的(de)盲目(mu)性。

　　6.財務(wu)部管理目標：

　　追求利(li)潤最大化，投(tou)資目標最大化，滿足內部方面的利(li)益(yi)

　　a會計處：

　　(1)顧客的消費結算

　　(2)結算每(mei)(mei)天，每(mei)(mei)班(ban)的票(piao)據，款項和帳(zhang)單(dan)，并編制(zhi)相應的營(ying)業報表

　　b.出納處：

　　(1)收集，整理(li)，點(dian)核店里各處(chu)銀(yin)臺的現金收入(ru)和轉帳票據，并將其送存銀(yin)行

　　(2)支付店(dian)內各部(bu)門(men)報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　(3)辦理(li)同銀(yin)行的(de)結(jie)算事項，處理(li)有關(guan)的(de)結(jie)算問題，管理(li)銀(yin)行帳戶的(de)收支

　　(4)準備(bei)各(ge)項備(bei)用金及監督(du)和管理備(bei)用金的(de)使用情況

　　分期投資

　　本(ben)著穩妥(tuo)原則，結(jie)合本(ben)店發展的規律，資金的投(tou)入(ru)要循序漸進。

　　投資步驟如下：

　　1)開業前(qian)投資(zi)：門面租金、裝修費、空(kong)調(diao)、其他必(bi)需(xu)資(zi)產和辦(ban)理手續等(deng)約(yue)5-6萬(wan)元，流(liu)動資(zi)金2-3萬(wan)元。

　　2)開業后投資(zi)：根據經(jing)營情況，增(zeng)加設備、擴大門(men)面等投資(zi)，具體(ti)數量根據經(jing)營效益確定。

　　2、盈虧平衡(heng)分(fen)析

　　開設(she)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)，銷售毛利(li)(li)應(ying)接(jie)近或略高于(yu)行業(ye)平(ping)(ping)均(jun)水平(ping)(ping)。在(zai)了解了別的(de)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)的(de)平(ping)(ping)均(jun)毛利(li)(li)水平(ping)(ping)，估算到餐(can)(can)廳(ting)的(de)各項變動成(cheng)本和(he)固定(ding)成(cheng)本后，就可(ke)以計算出(chu)盈(ying)虧(kui)平(ping)(ping)衡(heng)(heng)點，并確(que)定(ding)達到盈(ying)虧(kui)平(ping)(ping)衡(heng)(heng)所須的(de)營業(ye)額(e)。可(ke)大(da)致計算出(chu)餐(can)(can)廳(ting)的(de)銷售利(li)(li)潤率(lv)(lv)和(he)投(tou)資(zi)回(hui)報(bao)率(lv)(lv)，從而確(que)定(ding)投(tou)資(zi)回(hui)報(bao)期。 “不(bu)僅(jin)是利(li)(li)潤，更是服務和(he)問話。”作為(wei)這個(ge)行業(ye)的(de)倡導者，希望(wang)本西(xi)餐(can)(can)廳(ting)成(cheng)為(wei)大(da)家(jia)(jia)優質服務和(he)行業(ye)健康發(fa)展的(de)理(li)想和(he)信(xin)仰(yang)，我們相信(xin)，只有在(zai)一種公平(ping)(ping)，理(li)性的(de)經營思路下，不(bu)懈地堅(jian)持，其結果(guo)是大(da)家(jia)(jia)都希望(wang)的(de)雙贏局面，從而在(zai)總(zong)體上促(cu)進(jin)西(xi)餐(can)(can)飲(yin)資(zi)料庫中國最大(da)的(de)餐(can)(can)飲(yin)資(zi)料下載平(ping)(ping)臺 餐(can)(can)廳(ting)的(de)形成(cheng)和(he)發(fa)展。

西餐廳創業計劃書8

　　一、創業經營宗旨和理念

　　明月西餐廳(ting)的經營(ying)宗旨為(wei)：“著意(yi)求新，以客為(wei)尊”，經營(ying)理(li)念為(wei)“極意(yi)營(ying)造幽雅、舒適、休(xiu)閑之氣氛(fen)，融匯西方餐館美(mei)食”。

　　二、市場定位

　　1.選(xuan)址方面：明月(yue)西(xi)餐廳(ting)位于學院(yuan)的(de)(de)美食(shi)街內(nei)，與連串的(de)(de)快(kuai)餐店連在一起，但都(dou)作為美食(shi)街唯一的(de)(de)西(xi)餐廳(ting).與其它(ta)快(kuai)餐店所不同的(de)(de)是有更(geng)好的(de)(de)就餐環境(jing)和(he)更(geng)優質的(de)(de)服(fu)務。

　　2.格(ge)調方面(mian)：明月(yue)西餐廳(ting)為溫馨浪漫的風(feng)格(ge)，為顧客提供優(you)質的服務，給顧客貴族式(shi)的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休(xiu)閑的消費環境，引導消費者(zhe)轉變消費觀念(nian)，向(xiang)崇(chong)尚自(zi)然、追(zhui)求健康方面(mian)轉變。

　　3.校園市場(chang)環境(jing)方面(mian)：校園經濟的(de)市場(chang)有(you)很(hen)廣的(de)發展(zhan)領(ling)域(yu)，消費者也(ye)是很(hen)單純的(de)消費，相對(dui)外部(bu)市場(chang)競爭要小，個體經營單純，以(yi)小投資(zi)為主，服務(wu)(wu)于在校大學(xue)生。服務(wu)(wu)于學(xue)生，應該提供(gong)最優(you)質的(de)服務(wu)(wu)，首先，要吸引學(xue)生的(de)注意目光(guang)，讓他們能在最短的(de)時間(jian)來(lai)光(guang)顧本店，所(suo)運(yun)用的(de)營銷(xiao)方法是多(duo)種途徑的(de)；其次，是怎樣(yang)達到以(yi)下營銷(xiao)效果

　　潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度100

　　所運用的(de)營(ying)銷方法也(ye)是多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)的(de)。

　　4.SWTO分析

　　學院現有一萬三千幾個師(shi)生(sheng)，調(diao)查(cha)資料表明(ming)他們多消(xiao)費(fei)用于飲(yin)(yin)食方面占了54.7%，正因(yin)如(ru)此，飲(yin)(yin)食也是在學校(xiao)創業(ye)首選(xuan)之路(lu)。消(xiao)費(fei)對象比例圖如(ru)下：

　　同時在校院里經(jing)營西餐廳的SWTO分析圖如(ru)下：

　　S：美食街附近是男生宿舍最聚中(zhong)的(de)地方，偶爾去美食街的(de)人占了(le)全師生65.8%

　　W：大多數(shu)學生都習(xi)慣(guan)了到快(kuai)餐(can)和學校(xiao)所(suo)設的(de)飯堂就餐(can)，對于西餐(can)廳來說不(bu)那么的(de)習(xi)慣(guan)，但資料表明對西餐(can)廳有(you)興趣嘗試的(de)占了38.2%

　　O：現時有40.2%師生覺得現在學校最缺(que)的.服務是(shi)就餐環境，而適合明(ming)(ming)月(yue)西(xi)餐廳設計是(shi)幽雅、舒適、休(xiu)閑的消費環境，這可表明(ming)(ming)了，明(ming)(ming)月(yue)西(xi)餐廳開業后會有更受歡迎的可能(neng)性。

　　T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三．管理理念

　　1.尊重餐(can)飲業人員(yuan)的獨立人格.

　　2互相監督(du)：管理層監督(du)員工(gong)的(de)工(gong)作，同時員工(gong)也可以向上級提出自己(ji)的(de)意見(jian)或見(jian)解.

　　3營造集體(ti)氛圍：既要上(shang)下屬感(gan)受到(dao)西餐廳紀律的嚴(yan)明，也要關懷(huai)員工(gong)，讓員工(gong)感(gan)受到(dao)來(lai)自(zi)集體(ti)的溫暖(nuan)，有利于加強(qiang)凝聚力，提高工(gong)作(zuo)積極(ji)性(xing).

　　4.公平對待。

西餐廳創業計劃書9

　　一、西餐廳經營理念和宗旨

　　明月西(xi)餐廳的(de)經營(ying)宗旨為(wei)：“著意求新，以客為(wei)尊”，經營(ying)理念為(wei)“極意營(ying)造幽雅(ya)、舒適、休(xiu)閑之氣(qi)氛，融匯西(xi)方餐館美食”。

　　二、西餐廳市場定位

　　1、選址方面：明月西餐(can)(can)(can)(can)廳位于(yu)學院的美食街內，與連(lian)串(chuan)的快餐(can)(can)(can)(can)店(dian)連(lian)在一起，但都作為美食街唯一的西餐(can)(can)(can)(can)廳、與其它(ta)快餐(can)(can)(can)(can)店(dian)所不同(tong)的是有更(geng)好的就餐(can)(can)(can)(can)環境和更(geng)優質的服務。

　　2、格調(diao)方面(mian)：明月西餐廳為溫馨(xin)浪漫(man)的風格，為顧客提(ti)供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力(li)求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huan)境，引導消費者轉變消費觀念，向(xiang)崇尚自然、追求健(jian)康方面(mian)轉變。

　　3、校園市場環境方面：校園經濟(ji)的(de)市場有很廣(guang)的(de)發展領域(yu)，消費者也是很單純的(de)消費，相(xiang)對(dui)外部(bu)市場競爭要(yao)小，個(ge)體經營(ying)單純，以小投(tou)資為主，服(fu)務于(yu)(yu)在(zai)校大(da)學(xue)生。服(fu)務于(yu)(yu)學(xue)生，應該(gai)提(ti)供最優(you)質(zhi)的(de)服(fu)務，首先，要(yao)吸引(yin)學(xue)生的(de)注意(yi)目光(guang)，讓他們能(neng)在(zai)最短(duan)的(de)時間來(lai)光(guang)顧(gu)本店，所運用的(de)營(ying)銷方法(fa)是多種途徑的(de)；

　　4、SWTO分(fen)析

　　學院(yuan)現(xian)有一萬三(san)千(qian)幾個師生，調查資料表明他們多消(xiao)費(fei)用于飲食方(fang)面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消(xiao)費(fei)對(dui)象比例圖如下：

　　同時(shi)在校院里經(jing)營西(xi)餐(can)廳(ting)的SWTO分析圖如下：

　　S：美食街附近是男生宿舍最(zui)聚中的地方，偶(ou)爾去美食街的人占(zhan)了(le)全師生65.8%。

　　W：大(da)多數(shu)學(xue)生(sheng)都習慣(guan)了到快餐(can)和(he)學(xue)校(xiao)所設的(de)飯堂(tang)就(jiu)餐(can)，對于(yu)西(xi)餐(can)廳(ting)來說不那(nei)么的(de)習慣(guan)，但資料表明對西(xi)餐(can)廳(ting)有興趣嘗試的(de)占(zhan)了38.2%

　　O：現時有40.2%師(shi)生(sheng)覺得現在學校最缺的(de)服務(wu)是(shi)(shi)就(jiu)餐環(huan)境，而適合明月西餐廳(ting)(ting)設計是(shi)(shi)幽(you)雅、舒適、休閑的(de)消費環(huan)境，這可表(biao)明了，明月西餐廳(ting)(ting)開業后會(hui)有更受歡迎的(de)可能(neng)性。

　　T：美食(shi)街有眾多(duo)快餐店和學校內有五間飯堂。

　　三．西餐廳管理理念

　　1、尊重餐飲業人(ren)(ren)員的獨立人(ren)(ren)格。

　　2互相監督：管(guan)理層監督員(yuan)工的工作，同(tong)時員(yuan)工也可(ke)以向上級提出自己的意見或(huo)見解。

　　3營造(zao)集體氛(fen)圍：既要(yao)上(shang)下屬感(gan)受到(dao)西餐廳(ting)紀律(lv)的嚴明(ming)，也要(yao)關(guan)懷員工(gong)，讓員工(gong)感(gan)受到(dao)來自(zi)集體的`溫暖，有利于加強凝聚力，提高工(gong)作積極性。

　　4、公平對待，一(yi)視(shi)同(tong)仁，各盡(jin)所能，發揮(hui)才(cai)干。

　　四．西餐廳食品介紹

　　以西式(shi)扒類為主，結合快(kuai)餐、中西燉湯、中西式(shi)局飯、皇牌主食(shi)套餐，小食(shi)天地、美顏甜(tian)品(pin)、水吧飲料等(deng)來滿足消(xiao)費者的(de)需求：

　　1、推出皇牌主食(shi)套(tao)(tao)餐(can)，經濟(ji)實(shi)惠，例如(ru)：泰汁雞(ji)扒(ba)印(yin)尼(ni)炒飯套(tao)(tao)餐(can)、青(qing)咖喱豬頸肉扒(ba)伴意粉(fen)套(tao)(tao)餐(can)、鰻魚泰汁雞(ji)扒(ba)局飯套(tao)(tao)餐(can)等，各套(tao)(tao)餐(can)還(huan)配有(you)（粟(su)米忌廉湯、油菜、熱(re)奶(nai)茶(cha)或(huo)凍(dong)檸樂），最適合校(xiao)園情侶(lv)品(pin)味。

　　2、西餐結合(he)快餐

　　例如(ru)：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式(shi)(shi)(shi)快餐、各式(shi)(shi)(shi)小食、各種中西燉湯、中西式(shi)(shi)(shi)局飯、粉(fen)面類（意粉(fen)、米(mi)粉(fen)等）。

　　3、美顏甜品

　　例(li)如：姜汁(zhi)鮮奶(nai)(nai)雪蛤膏燉蛋、金(jin)粟(su)(su)南瓜西(xi)米露、粟(su)(su)子(zi)蓉鮮奶(nai)(nai)露、椰汁(zhi)香芋西(xi)米露等(deng)等(deng)，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據(ju)不(bu)同的季(ji)節(jie)制(zhi)定一些冷飲(yin)，熱(re)飲(yin)，點心(xin)、沙拉等。

　　例如(ru)：現磨(mo)咖啡(fei)、花式(shi)精(jing)致冰啡(fei)、香滑奶茶、特式(shi)風味茶、天然花茶、精(jing)美飲品、鮮榨(zha)果汁、雪糕新地、滋(zi)潤甜品等等。

　　五、西餐廳市場營銷策略

　　1．品牌策略：

　　“明(ming)月(yue)西餐廳”這(zhe)個(ge)店(dian)名易記，易讀，好聽。“明(ming)月(yue)”一詞(ci)可以。

　　營造(zao)典雅的個性氛圍傳播快捷，符合(he)目標市(shi)場(chang)消(xiao)(xiao)費者的消(xiao)(xiao)費需求。

　　而且招牌的字體設計要美觀(guan)大方(fang)，要具(ju)有獨(du)特(te)性(xing)；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　（1）主要走中低檔價格策略(lve)，在食品(pin)“色”，“香”，“美(mei)味”，服(fu)務等方面力(li)求盡(jin)善(shan)盡(jin)美(mei)，努力(li)給客戶(hu)最大限度的(de)享(xiang)受和心理滿(man)足。

　　（2）針對消費者(zhe)(zhe)比(bi)較價(jia)(jia)(jia)格(ge)的(de)心理，將(jiang)同類食(shi)品有(you)意識(shi)地分檔，形成價(jia)(jia)(jia)格(ge)系列(lie)，使消費者(zhe)(zhe)在比(bi)較價(jia)(jia)(jia)格(ge)中能(neng)迅速找到(dao)自己習慣的(de)檔次，得(de)到(dao)選購(gou)“滿足”。

　　3．促銷策略

　　（1）西餐廳的(de)(de)(de)促(cu)銷戰(zhan)略(lve)應以競爭(zheng)為導向。餐廳必須(xu)了解(jie)競爭(zheng)對(dui)手(shou)的(de)(de)(de)情況，比較自己(ji)與競爭(zheng)對(dui)手(shou)產(chan)(chan)品和服務的(de)(de)(de)區別，在(zai)此基礎制定出具體(ti)的(de)(de)(de)促(cu)銷計(ji)劃(hua)和方案，在(zai)實施(shi)計(ji)劃(hua)的(de)(de)(de)過(guo)程中，通過(guo)宣(xuan)揚(yang)本餐廳的(de)(de)(de)獨(du)特產(chan)(chan)品或經營風格，樹立起鮮明的(de)(de)(de)企業形象。

　　（2）為迎(ying)合本餐廳的(de)經營宗旨為：“著(zhu)意求(qiu)新”，促銷戰(zhan)略中(zhong)應包含以下(xia)4方(fang)面：

　　A．求新：我國的(de)西餐(can)廳不但歷史(shi)久遠(yuan)，而且品種(zhong)豐富(fu)，已初(chu)步形(xing)成了高、中、低檔的(de)格局(ju)，沖(chong)、泡(pao)、蒸、煮、烤、炸(zha)、炒(chao)，可謂五花八(ba)門，一應俱全，但都是多年一層(ceng)不變的(de)老面孔，消費者(zhe)對此缺(que)少新鮮感，尤其是文化(hua)品味太低，跟(gen)不上(shang)(shang)發展的(de)潮流，因此，要在傳統(tong)基礎上(shang)(shang)做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　B．求變(bian)：過去20年(nian)，人(ren)們以(yi)能(neng)(neng)解決溫飽為主(zhu)(zhu)，而今天人(ren)們則(ze)以(yi)營養和享受為主(zhu)(zhu)，所以(yi)，西餐廳也要以(yi)變(bian)應(ying)變(bian)，在工藝、烹調(diao)、配料(liao)上求變(bian)來滿足人(ren)們的口味，一變(bian)天地寬(kuan)，這樣(yang)才能(neng)(neng)牢(lao)牢(lao)抓住消費者，以(yi)拓展西餐廳業市場(chang)空間。

　　C．求(qiu)(qiu)奇(qi)：要在(zai)求(qiu)(qiu)新(xin)和求(qiu)(qiu)變(bian)的(de)基(ji)礎上(shang)求(qiu)(qiu)奇(qi)，同樣一個商品，變(bian)換(huan)一個新(xin)名(ming)(ming)詞就能贏得消費者的(de)青(qing)睞，我們應該從國(guo)(guo)外餅干、水果(guo)等(deng)進入中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場時(shi)的(de)新(xin)名(ming)(ming)詞而受到啟發，同時(shi)，求(qiu)(qiu)奇(qi)，還表現在(zai)西(xi)餐(can)廳(ting)結合上(shang)取長補短，用洋(yang)西(xi)餐(can)廳(ting)的(de)技術改(gai)造中(zhong)式西(xi)餐(can)廳(ting)，也可以用傳(chuan)統的(de)中(zhong)國(guo)(guo)工藝嫁(jia)接洋(yang)西(xi)餐(can)廳(ting)，做(zuo)到出奇(qi)制勝。

　　D．求特(te)：這個特(te)，就是(shi)中國特(te)色的(de)特(te)色西(xi)餐廳(ting)(ting)。回望中國西(xi)餐廳(ting)(ting)絕(jue)大多(duo)數是(shi)“一(yi)人一(yi)把(ba)號，各(ge)吹各(ge)的(de)調”，固守一(yi)塊陣地(di)，老死不(bu)(bu)相往來，結果是(shi)誰(shui)也(ye)做不(bu)(bu)大快(kuai)上“蛋糕”，有的(de)甚(shen)至失(shi)傳或萎縮了，因(yin)此(ci)，要盡快(kuai)選擇幾個特(te)色西(xi)餐廳(ting)(ting)，上規模，拓市(shi)場(chang)，強(qiang)強(qiang)聯合(he)，打造特(te)色品牌(pai)，搶(qiang)占名牌(pai)制高點。

　　（3）促銷(xiao)策(ce)略(lve)中(zhong)的宣傳(chuan)策(ce)略(lve)走低成本，高產出方式，印刷(shua)宣傳(chuan)品。分(fen)宿舍(she)發放，采用(yong)密集戰略(lve)，同時利用(yong)學校廣播站，宣傳(chuan)欄免費宣傳(chuan)，利用(yong)網站本身信(xin)息流優勢宣傳(chuan)和(he)突出形象

　　六、西餐廳實施方案

　　1、按照(zhao)直營店(dian)的實施情況來(lai)執行：

　　我們初(chu)期(qi)的(de)實施方案主要也(ye)是按(an)照直營(ying)店的(de)實施情況(kuang)(kuang)來執(zhi)行。單(dan)店的(de)選址將會(hui)通過嚴格的(de)市(shi)場(chang)(chang)調研和細密(mi)的(de)市(shi)場(chang)(chang)分析(xi)及謹(jin)慎的(de)作業態度來操(cao)作，開(kai)業前規(gui)劃(hua)(hua)(hua)，經(jing)營(ying)地考察(cha)從(cong)潛(qian)在消(xiao)費(fei)分析(xi)，門店規(gui)劃(hua)(hua)(hua)，營(ying)業點圈邊消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)，市(shi)場(chang)(chang)競爭(zheng)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)做(zuo)科學評估(gu)，預(yu)測開(kai)業后的(de)經(jing)營(ying)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)。初(chu)期(qi)的(de)創業重要人員均以到位，其他(ta)崗位人員裝修(xiu)開(kai)始著手招聘培訓。層次(ci)定位在10-20元的(de)人均消(xiao)費(fei)，創業初(chu)期(qi)計(ji)劃(hua)(hua)(hua)所(suo)需資(zi)金為10萬人民幣。

　　2、西餐廳(ting)服務業的模型(xing)。

西餐廳創業計劃書10

　　主題餐廳：帕菲克(ke)運動休閑西餐廳

　　經營目的：

　　1、利用帕菲克現有的會員(yuan)資源，將(jiang)健身運(yun)動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導(dao)健身休閑餐廳。

　　2、拓(tuo)展將運動、健身、膳食(shi)營養有機(ji)的(de)(de)結(jie)合，回(hui)饋民眾一(yi)個飲(yin)食(shi)結(jie)構(gou)的(de)(de)'調整(zheng)，營養均衡搭(da)配的(de)(de)新型餐(can)飲(yin)企(qi)業。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合(he)效應(ying)，形成(cheng)運動型餐廳。

　　經(jing)營面積(ji)：3000平方米、200個休(xiu)閑餐位(wei)

　　經營目標：

　　1、設置(zhi)餐坐200人(ren)；

　　2、人(ren)均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

　　（按午(wu)市：60%的上座率(lv)，晚市70%的上座率(lv)）

　　午市：8000*60%=4800元(yuan)/日晚市：8000*7%=5600元(yuan)/日

　　午(wu)市+晚市=10400元/日(ri)

　　4、月(yue)(yue)銷售：午市(shi)(shi)+晚市(shi)(shi)=10400元(yuan)/日*30天=312000元(yuan)/月(yue)(yue)

　　設置部門：

　　一、前廳服務部(bu)：22人

　　餐廳經理；1人合計5000元(yuan)

　　主管：1人1200---1500元/人合計1500元

　　領班：2人(ren)800---1000元(yuan)/人(ren)合計20xx元(yuan)

　　服務：14人(ren)600---800元(yuan)/人(ren)合計11200元(yuan)

　　傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務(wu)部：18人(ren)：

　　廚務主管；1人

　　西餐師(shi)傅：3人荷臺(tai)：3人

　　案子：3人西(xi)點(dian)：2人

　　涼菜：2人雜工(gong)：4人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計(ji)20xx元

　　四、收(shou)銀(yin)：2人(ren)1000元/人(ren)合計(ji)20xx元

　　五、PA部：4人550元(yuan)/人合計2200元(yuan)

　　六(liu)、庫管：1人1000元(yuan)/人合計1000元(yuan)

　　七、財(cai)務：1人1500元/人合計1500元

　　八、采購：1人20xx元/人合計20xx元

　　經營核算：

　　1、月(yue)銷售額：312000元/月(yue)毛利(li)率：68%

　　2、毛利(li)：312000元/月*68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　4、其他費(fei)用；場租、能源、水(shui)電、稅金、辦公等（預計50000元）

　　5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用(yong)=約10萬元以上

　　開業前的(de)工作計(ji)劃：開業前一個月籌備(bei)工作

　　1、招(zhao)聘工作(zuo)：提前30天招(zhao)聘人員開始。

　　提(ti)前20天招聘(pin)工作(zuo)完畢。

　　2、人員培訓：提前15天崗前培訓。

　　提前8天綜(zong)合實地流程培訓。

　　3、設備(bei)安裝：提前10天，工程(cheng)裝修、設備(bei)調試完畢。

　　4、開(kai)業前籌備(bei)工作(zuo)：

　　提前(qian)8天廳堂(tang)布置完(wan)畢。

　　提前8天(tian)廚師、生產人員進場。

　　提前6天工具、用具、服裝(zhuang)的(de)配(pei)置完畢。

　　提(ti)前3天衛生細(xi)化工作完畢。

　　提前3天的培(pei)訓工作完(wan)畢。

　　提(ti)前3天(tian)試生產。

　　策劃人：無風

西餐廳創業計劃書11

　　店(dian)名“唯一”西餐廳

　　集正(zheng)餐、茶(cha)飲、咖啡(fei)、甜(tian)品、小吃(chi)和休閑于一體的中(zhong)等消費(fei)西(xi)餐廳、主(zhu)打舒適(shi)、溫馨典雅(ya)。

　　一、評估形勢：

　　1、全(quan)球(qiu)一體化(hua)的(de)大環境使各國(guo)(guo)(guo)之(zhi)間(jian)的(de)經濟(ji)文化(hua)交流日益密切，越來(lai)越多的(de)國(guo)(guo)(guo)外有人(ren)在中國(guo)(guo)(guo)定(ding)居(ju)或游玩，也有越來(lai)越多的(de)國(guo)(guo)(guo)人(ren)對(dui)西方飲食休(xiu)閑文化(hua)產生濃厚的(de)喜愛和興趣(qu)。因此，我們(men)的(de)“唯一”西餐廳不(bu)僅(jin)有足夠的(de)市場需(xu)求，更有一定(ding)的(de)社會競爭力。

　　2、為(wei)這(zhe)次創(chuang)業我們籌足(zu)了資金，培養(yang)了專業的人才，引進(jin)了先進(jin)的設(she)備。因此我們有(you)信心(xin)也有(you)能力將我們的“唯(wei)一”西餐廳創(chuang)辦好(hao)，并且作為(wei)新(xin)世(shi)紀的一代，我們的創(chuang)新(xin)精神更加能吸引更多的容源，然經驗不足(zu)是我們最大(da)的問題，所以會(hui)更細心(xin)的創(chuang)業。

　　二、目標：

　　打響品牌，發(fa)展連鎖店，發(fa)揮團隊精神的.最(zui)大作用在(zai)兩年內收(shou)回(hui)成本及獲得可觀(guan)盈利，然后(hou)尋(xun)找合作伙伴加盟，將“唯一(yi)”發(fa)展為全國連鎖西餐廳(ting)。

　　三、前提條件：

　　1、社會的(de)進(jin)步使人們對生活的(de)質(zhi)量(liang)要求(qiu)不(bu)段(duan)提升，餐(can)飲行業也逐漸與國(guo)際接軌；

　　2、全(quan)球(qiu)一體(ti)化(hua)的(de)趨勢下(xia)，西(xi)餐廳有足(zu)夠的(de)吸引力及市場；

　　3、店面選址在城市(shi)市(shi)中心，交通便(bian)利(li)、人流量大；

　　4、資(zi)金充足、技術(shu)一流、設(she)備齊(qi)全、計劃(hua)可(ke)行性高(gao)；

　　5、店(dian)已經(jing)過工(gong)商部(bu)注冊(ce)，具有法律效應，符合國家政策。

　　四、發展方案：

　　1、室內的環(huan)境設計舒適、干凈為主(zhu)；

　　2、嚴格要求員工的專(zhuan)業技能素質，服務態度得體切(qie)周到(dao)；

　　3、價格相對(dui)平民(min)化，盡可能讓每個中(zhong)小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的(de)專屬；

　　4、宣傳(chuan)（移(yi)動(dong)/電視(shi)廣告、報刊雜志、傳(chuan)單）。

　　五、輔助計劃：

　　1、員工的培訓，提高技能和(he)素質(zhi)；

　　2、員工的福利政策及薪水(shui)安排；

　　3、每月店內的(de)優惠(hui)特(te)價政策。

　　六、預算：

　　總(zong)資金：20xx萬

　　店面：300萬

　　裝修：200萬

　　員(yuan)工工資和：50萬每月

　　水電費：1萬每月

　　材料(liao)及用(yong)品：70萬每月

　　宣傳：100萬

　　店內維(wei)修：10萬每月

　　保險：500萬

西餐廳創業計劃書12

　　為(wei)確保(bao)國慶、中秋(qiu)期間(jian)(jian)食品(pin)藥品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)，我鄉(xiang)領導高度(du)重視，對各項工作進行(xing)了統籌安(an)(an)(an)排和周(zhou)密部署，認真落實監管責任(ren)制和責任(ren)追究制，全(quan)力避免食品(pin)藥品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事故(gu)的發(fa)生，保(bao)障民眾飲食用藥安(an)(an)(an)全(quan)。確保(bao)國慶、中秋(qiu)兩節期間(jian)(jian)全(quan)鄉(xiang)平(ping)安(an)(an)(an)祥和、安(an)(an)(an)全(quan)穩定。

　　一、及時部署，加強指導

　　為加強中秋(qiu)、國慶期間食(shi)品(pin)安(an)全監(jian)(jian)管(guan)(guan)工作，我鄉(xiang)及時部署"兩節"期間食(shi)品(pin)安(an)全工作，制定出切實(shi)(shi)可行(xing)的(de)(de)(de)監(jian)(jian)督檢(jian)查(cha)方(fang)案，并認真組織實(shi)(shi)施。同時要求各部門加大食(shi)品(pin)安(an)全相關法律法規和食(shi)品(pin)安(an)全有關知(zhi)識的(de)(de)(de)宣傳力(li)度，報道各相關監(jian)(jian)管(guan)(guan)部門開展的(de)(de)(de)工作和取得的(de)(de)(de).實(shi)(shi)效，提高廣大人民群眾的(de)(de)(de)自我保護意識和辨(bian)別假冒偽劣食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)能力(li)。

　　二、明確重點，加強督查

　　我(wo)鄉結合"兩節"食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)消費特(te)點(dian)，針對重(zhong)點(dian)區域、重(zhong)點(dian)環節、重(zhong)點(dian)場所、重(zhong)點(dian)品(pin)(pin)(pin)(pin)種，開展全覆蓋(gai)、拉網式(shi)排(pai)查(cha)整(zheng)治。以旅游景(jing)區景(jing)點(dian)周圍、農村為(wei)重(zhong)點(dian)，深入(ru)開展食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全風(feng)險隱(yin)患排(pai)查(cha)治理(li)(li)，重(zhong)點(dian)清(qing)理(li)(li)、取締制(zhi)售有毒有害的"黑(hei)作坊"、"黑(hei)窩(wo)點(dian)"、"黑(hei)工廠(chang)"，嚴防不合格(ge)產品(pin)(pin)(pin)(pin)流入(ru)市(shi)場。以節日期(qi)間(jian)消費量大(da)的月餅、蔬菜、果(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)、食(shi)(shi)用(yong)(yong)油、糧食(shi)(shi)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、乳及(ji)(ji)乳制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉及(ji)(ji)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、果(guo)及(ji)(ji)果(guo)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、蜜餞食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、罐(guan)頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、蛋及(ji)(ji)蛋制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、酒類、調味品(pin)(pin)(pin)(pin)等為(wei)重(zhong)點(dian)，加(jia)大(da)監督抽檢和(he)市(shi)場巡查(cha)力(li)度(du)，發現問題(ti)及(ji)(ji)時整(zheng)改，切實維護節日期(qi)間(jian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)市(shi)場秩(zhi)序。在(zai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)農產品(pin)(pin)(pin)(pin)種植養(yang)殖環節，進一步加(jia)強(qiang)投入(ru)品(pin)(pin)(pin)(pin)管理(li)(li)，嚴格(ge)落實農藥間(jian)隔期(qi)、獸藥休藥期(qi)規定(ding)，加(jia)強(qiang)產地檢測，嚴厲打擊(ji)使(shi)用(yong)(yong)禁用(yong)(yong)農獸藥的違(wei)法違(wei)規行為(wei)。

　　三、信息通暢，及時上報

　　"兩節"期間，我鄉嚴格(ge)執行24小時(shi)(shi)值班和領導帶(dai)班制度，保持聯絡(luo)通暢(chang)，加(jia)強協(xie)調溝通，確保群(qun)眾舉報和突發(fa)食(shi)品(pin)安全問(wen)題(ti)得(de)到及時(shi)(shi)、果(guo)斷、妥善處(chu)理。嚴格(ge)落實食(shi)品(pin)安全工作信(xin)息報告(gao)制度，一旦發(fa)生食(shi)品(pin)安全事故(gu)，及時(shi)(shi)報告(gao)。

　　四、大力宣傳，營造氛圍

　　在強化(hua)市場監管(guan)的同時(shi)，加(jia)強食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全宣(xuan)(xuan)傳(chuan)教(jiao)育，不斷增(zeng)強廣大人民群眾的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全保(bao)護意(yi)識，營(ying)造(zao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全工(gong)作(zuo)濃厚氛圍。將宣(xuan)(xuan)傳(chuan)融入到(dao)監督檢查工(gong)作(zuo)中。做(zuo)到(dao)邊檢查，邊宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，宣(xuan)(xuan)傳(chuan)中檢查，檢查中宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，檢查與宣(xuan)(xuan)傳(chuan)相(xiang)互(hu)融合(he)、相(xiang)互(hu)促進。各部分均能積極配合(he)，確保(bao)全鄉食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全無(wu)事故。

西餐廳創業計劃書13

　　一、事業描述

　　隨著大(da)學生(sheng)對西(xi)(xi)方文化的(de)(de)(de)日(ri)益了(le)(le)解和西(xi)(xi)方食品文化的(de)(de)(de)不斷進入，越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)大(da)學生(sheng)對西(xi)(xi)餐產(chan)生(sheng)了(le)(le)濃(nong)厚的(de)(de)(de)興趣，以至于很多(duo)人尤其(qi)是(shi)大(da)學生(sheng)這個(ge)群體愈發的(de)(de)(de)想(xiang)接觸它，去(qu)嘗(chang)試它，所(suo)以這其(qi)中蘊藏(zang)著巨大(da)的(de)(de)(de)市場資源，在大(da)學的(de)(de)(de)附近開個(ge)西(xi)(xi)餐廳能(neng)(neng)很好(hao)的(de)(de)(de)利(li)用并開發這個(ge)市場，雖(sui)然可能(neng)(neng)資金(jin)有限，但(dan)還(huan)是(shi)希望能(neng)(neng)籌集(ji)資金(jin)并實(shi)現這個(ge)計劃(hua)，實(shi)現自己的(de)(de)(de)創(chuang)(chuang)業夢(meng)想(xiang)，讓自己在創(chuang)(chuang)業上能(neng)(neng)打造(zao)出(chu)一片天地(di)。

　　二、產品特色

　　1、西餐(can)廳應(ying)以服務(wu)顧客為宗(zong)旨，為他們提供優質的(de)西餐(can)服務(wu)，讓顧客對西餐(can)能有非常明確(que)和(he)深刻(ke)的(de)印(yin)象，更(geng)能獲得精神上(shang)的(de)享(xiang)受。

　　2、餐(can)廳必須了(le)解競爭對(dui)手的(de)情況，比較自己與競爭對(dui)手產品和服務(wu)的(de)區別，在(zai)此基(ji)礎制定出具(ju)體(ti)的(de)促銷計(ji)(ji)劃和方(fang)案，在(zai)實施(shi)計(ji)(ji)劃的(de)過程中，通過宣揚本(ben)餐(can)廳的(de)獨(du)特產品或經營風格，樹立起鮮明的(de)企業(ye)形象。

　　3、西餐廳應開發出自己的(de)特(te)色產品和獨特(te)服務，在(zai)競(jing)爭對手中樹立較(jiao)高的(de)創新形象，并學(xue)習(xi)和借(jie)鑒(jian)他們的(de)獨有特(te)色，開辦優質服務。

　　4、通過(guo)主要走中低(di)檔價格(ge)策略，在食(shi)品“色”，“香”，“美味”，服務等(deng)方面力求(qiu)盡(jin)善(shan)盡(jin)美，努力給客戶最(zui)大限度(du)的(de)享受和心理滿足和針對消費(fei)者比(bi)較價格(ge)的(de)心理，將(jiang)同類食(shi)品有意(yi)識地(di)分檔，形成(cheng)價格(ge)系列(lie)，使消費(fei)者在比(bi)較價格(ge)中能迅(xun)速找到自己習慣的(de)檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的(de)利益。

　　5、我國(guo)的(de)西餐廳不但歷史久遠(yuan)，而且品(pin)種豐富，已初步形(xing)成了高、中、低(di)檔的(de)格(ge)局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤(kao)、炸(zha)、炒(chao)，可謂五花(hua)八(ba)門，一應俱全，但都(dou)是多年一層(ceng)不變的(de)老面(mian)孔(kong)，消費(fei)者對此(ci)缺少(shao)新(xin)鮮(xian)感，尤其是文化(hua)品(pin)味太低(di)，跟不上(shang)發展(zhan)的(de)潮流(liu)，因(yin)此(ci)，要(yao)在傳統基礎上(shang)做(zuo)足做(zuo)夠(gou)“新(xin)”字文章，增(zeng)強其吸引(yin)力。

　　三、市場分析

　　西餐(can)廳校(xiao)園(yuan)經濟的(de)市場有很廣(guang)的(de)發展領(ling)域(yu)，消費者也(ye)是(shi)(shi)很單(dan)純的(de)消費，相對外部(bu)市場競爭要小，個(ge)體(ti)經營(ying)單(dan)純，以小投(tou)資為主。服務(wu)(wu)于(yu)學(xue)生，應該提(ti)供(gong)最(zui)優(you)質(zhi)的(de)服務(wu)(wu)，首先(xian)，要吸引(yin)學(xue)生的(de)注意目光(guang)，讓(rang)他(ta)們(men)能在(zai)最(zui)短的(de)時間來光(guang)本店(dian);其次，是(shi)(shi)怎樣達到(dao)以下營(ying)銷效果。

　　西餐業的(de)形成以及發展前景分析

　　1、隨著(zhu)西(xi)方飲(yin)食文化不斷(duan)進入中國市場，越來越多人開始(shi)關注西(xi)餐，所以這提供了很好的市場前景(jing)。

　　2、西(xi)餐是發達國家已(yi)有的(de)飲食(shi)，形(xing)成了西(xi)方的(de)飲食(shi)文化(hua)，對我國的(de)家飲食(shi)文化(hua)也(ye)有影響(xiang)。

　　3、為發展我國的飲食文化提供支(zhi)持(chi)探索(suo)。

　　四、店鋪選址

　　建(jian)設(she)地(di)(di)點(dian)在(zai)學院附近，學院現(xian)有(you)六千(qian)師生，調查資(zi)料表明他們多消費用于飲(yin)食(shi)方面占(zhan)了54。7%，正(zheng)因如此，飲(yin)食(shi)也是在(zai)學校創(chuang)業(ye)首選之路。小中(zhong)都美食(shi)街(jie)附近是男女生聚(ju)餐(can)最聚(ju)中(zhong)的(de)地(di)(di)方，偶爾去的(de)人占(zhan)了全師生65。8%，現(xian)時有(you)40。2%師生覺得現(xian)在(zai)學校最缺的(de)服(fu)務是就餐(can)環(huan)境，而適(shi)合自(zi)食(shi)其樂西餐(can)廳設(she)計是幽雅、舒適(shi)、休閑的(de)消費環(huan)境，這(zhe)可(ke)(ke)表明了，自(zi)食(shi)其樂西餐(can)廳開業(ye)后會有(you)更(geng)受歡迎的(de)可(ke)(ke)能性。

　　經營范圍：

　　1、 推出皇牌主食套餐(can)，經濟實惠，例如：泰汁雞扒(ba)印尼炒飯(fan)套餐(can)、青咖喱豬頸肉扒(ba)伴意粉套餐(can)、鰻魚泰汁雞扒(ba)局飯(fan)套餐(can)等，各套餐(can)還配有(粟(su)米(mi)忌(ji)廉湯、油菜(cai)、熱奶茶(cha)或凍檸樂(le))，最適合校園情侶(lv)品味(wei)。

　　2、 西餐(can)結合快餐(can)。例如(ru)：扒(ba)類(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各(ge)式快餐(can)、各(ge)式小(xiao)食、各(ge)種中西燉(dun)湯、中西式局飯(fan)、粉(fen)面(mian)類(意粉(fen)、米粉(fen)等(deng))。

　　3、 美顏(yan)甜品。例如：姜汁(zhi)鮮奶(nai)(nai)雪蛤(ha)膏燉蛋、金粟南(nan)瓜西(xi)米露、粟子蓉鮮奶(nai)(nai)露、椰汁(zhi)香芋西(xi)米露等等，最適合愛美的女大學(xue)生(sheng)品嘗。

　　4、 根據不同的季節制定一些(xie)冷飲(yin)，熱飲(yin)，點(dian)心、沙拉等。例如：現磨咖啡(fei)、花(hua)式精(jing)致冰啡(fei)、香滑(hua)奶茶(cha)、特式風味(wei)茶(cha)、天然(ran)花(hua)茶(cha)、精(jing)美飲(yin)品、鮮榨果汁(zhi)、雪糕新(xin)地、滋潤甜(tian)品等等。

　　五、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西餐自(zi)始就(jiu)受到老百姓的(de)關注，尤其(qi)是(shi)在(zai)(zai)校大(da)學(xue)生對(dui)其(qi)情有獨鐘，不管是(shi)學(xue)生還是(shi)其(qi)他(ta)消費群體(ti)都對(dui)其(qi)有很(hen)大(da)興趣，所以(yi)(yi)開一(yi)家西餐廳是(shi)很(hen)有市(shi)場(chang)前(qian)景。在(zai)(zai)本(ben)西餐廳所制(zhi)定的(de)營(ying)(ying)銷計劃(hua)下(xia)開展人性化經營(ying)(ying)，運用品牌(pai)策(ce)(ce)略(lve)、價格(ge)策(ce)(ce)略(lve)等一(yi)系列策(ce)(ce)略(lve)經行(xing)運營(ying)(ying)。在(zai)(zai)我國(guo)市(shi)場(chang)小，是(shi)一(yi)個潛在(zai)(zai)的(de)大(da)市(shi)場(chang)。由于大(da)量(liang)不同(tong)地區人口(kou)聚集，對(dui)飲(yin)食的(de)選(xuan)擇(ze)很(hen)不同(tong)，但(dan)市(shi)場(chang)上能提供(gong)的(de)飲(yin)食比較單一(yi)，所以(yi)(yi)市(shi)場(chang)前(qian)景很(hen)好(hao)。

　　2、西餐廳的特點

　　(1)、同一性

　　目前在很多的城市中(zhong)，西餐廳(ting)完全(quan)是一(yi)(yi)個套路。加之(zhi)飲(yin)食比較單一(yi)(yi)，忽略(lve)了特色服務(wu)，對飲(yin)食文(wen)化發展(zhan)起(qi)阻礙作(zuo)用。

　　(2)、追求時尚個性化(hua)

　　西餐廳盲(mang)目追求華麗的(de)外(wai)表，時尚(shang)的(de)造型，忽略了(le)結合本地區的(de)特色來進行(xing)運營

　　3、 營銷策略

　　(1)、市場機(ji)構和(he)營銷渠道的(de)選(xuan)擇：自食(shi)其樂(le)西餐(can)廳位于美食(shi)街(jie)周圍，與連串的(de)快餐(can)店連在一起，與其它(ta)快餐(can)店所不同的(de)是有更(geng)好的(de)就餐(can)環境和(he)更(geng)優質的(de)服務(wu)。通過廣告和(he)宣傳單等方式進行多渠道的(de)宣傳。

　　(2)、營(ying)銷隊伍和管(guan)理(li)：尊重(zhong)餐飲業人員(yuan)(yuan)的獨立人格(ge)。 管(guan)理(li)層監督員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作，同時員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)也(ye)可(ke)以(yi)向(xiang)上級提出自(zi)己的意見或見解。 既(ji)要上下屬感受到(dao)西餐廳紀律的嚴明，也(ye)要關懷員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)感受到(dao)來自(zi)集(ji)體(ti)的溫暖，有利于(yu)加強凝聚力，提高工(gong)(gong)作積極性。 公平(ping)對待，一視同仁，各盡所能，發揮(hui)才干。

　　(3)、促銷計(ji)劃：西餐廳(ting)的(de)促銷戰略應以(yi)競爭(zheng)(zheng)為導(dao)向(xiang)。餐廳(ting)必(bi)須了解競爭(zheng)(zheng)對手的(de)情(qing)況，比(bi)較自(zi)己與競爭(zheng)(zheng)對手產品和(he)服務的(de)區別(bie)，在此基礎制定出具體的(de)促銷計(ji)劃和(he)方案，在實施計(ji)劃的(de)過(guo)程中，通過(guo)宣揚本餐廳(ting)的(de)獨特產品或經營風格，樹立起鮮明(ming)的(de)企(qi)業形象。

　　(4)、價(jia)格決策(ce)： 主要走中低檔(dang)價(jia)格策(ce)略，在食品(pin)“色”，“香”，“美味(wei)”，服務(wu)等方面力(li)求盡善盡美，努力(li)給客(ke)戶最大(da)限度(du)的(de)享受和心(xin)理滿(man)足。針對消費(fei)者(zhe)比較(jiao)價(jia)格的(de)心(xin)理，將同(tong)類食品(pin)有(you)意(yi)識地分檔(dang)，形成(cheng)價(jia)格系列，使消費(fei)者(zhe)在比較(jiao)價(jia)格中能(neng)迅速找到(dao)自(zi)己習慣的(de)檔(dang)次(ci)，得到(dao)選購“滿(man)足”。

　　六、管 理

　　1、 制度管理

　　在(zai)經(jing)營過程中(zhong)，管(guan)理與效益(yi)是密切相關(guan)的，因此，制度(du)化的管(guan)理在(zai)運營過程中(zhong)是相當重要的

　　相關的(de)管理制(zhi)度有：

　　出勤制度

　　衛生管理制度

　　報表管理制度

　　能耗管理制度

　　設備管理制度

　　固(gu)定資(zi)產管(guan)理制度

　　采購管理制度

　　現金管理制度

　　工資的發放管理規定

　　員工的擔保制度

　　管理人員的權限規(gui)定(ding)

　　員工的獎懲制度

　　員工工作制度

　　倉庫管理制度

　　2、商品管理

　　為維護企業的(de)(de)形象，保(bao)證顧客在(zai)店(dian)內(nei)能買到(dao)合乎自己要求(qiu)的(de)(de)，新(xin)鮮的(de)(de)商品，相關的(de)(de)制度有：

　　商品的進場制度

　　商品的銷售報表

　　采購報表

　　滯銷報表

　　暢銷商品統計表

　　關(guan)于商品的獎罰(fa)制度

　　商品(pin)的(de)配備申報(bao)制度(du)

　　臨近商品的處理

　　商品銷售考核

　　促銷商品(pin)的管理(li)制度

　　七、人事安排

　　(一)、店長

　　職責

　　1、 店(dian)(dian)長負責綜(zong)合協調和管(guan)理店(dian)(dian)內(nei)各部門工作(zuo)，督(du)促員工工作(zuo)，同時(shi)接受學校(xiao)的監(jian)督(du)，做好西餐廳與學校(xiao)的交流工作(zuo)。

　　2、 工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)內(nei)容：督促各部長(chang)及員工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，鼓舞員工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)熱(re)情(qing)，聽取員工(gong)(gong)的意見(jian)。綜合決(jue)策各種(zhong)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的運行。代表西餐廳與學校(xiao)進行交(jiao)流(liu)，向上(shang)反映員工(gong)(gong)的意見(jian)及要求(qiu)，向下傳遞學校(xiao)所(suo)要求(qiu)的工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。

　　(二) 、行政人事

　　部門職責

　　1、 對計劃開發項(xiang)目進(jin)行前(qian)期調查，收(shou)集整理相關資料，制(zhi)定初步的(de)項(xiang)目可行性研究報告(gao)。

　　2、 對西餐廳(ting)項(xiang)目進行分析和(he)需(xu)求(qiu)策劃。

　　3、 對西餐廳(ting)項目(mu)進(jin)行具體的(de)設(she)計(ji)。

　　4、 制定西餐廳目(mu)標以及進(jin)度表。

　　5、 建立項(xiang)目管理系統。

　　6、 負責(ze)項目(mu)進程控(kong)制，配合(he)店長(chang)對項目(mu)進行良(liang)好的控(kong)制。

　　7、 跟(gen)蹤(zong)分析項目開發成本(ben)。

　　8、 管(guan)理項目(mu)中的風險和變化(hua)。

　　9、 負責(ze)項目團隊建設(she)。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高(gao)，他必須有(you)靈活的腦子，在每(mei)一周都能變一個化樣(yang)的特色，來吸引(yin)顧客。6、參與制(zhi)定和完(wan)善公司費用的控制(zhi)辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以禮待(dai)客(ke)，遵(zun)守制度(du)，積(ji)極(ji)進取。服務員(yuan)最(zui)主要(yao)的(de)工作是清理(li)(li)餐桌和店鋪的(de)衛生，隨時都是一(yi)層不(bu)(bu)染，沒有(you)油膩的(de)'感(gan)覺，給顧(gu)客(ke)留下深刻(ke)的(de)印象。招的(de)兼職工就(jiu)負責點菜和端(duan)菜，對每一(yi)個職員(yuan)要(yao)求先把自己的(de)衛生處理(li)(li)好(hao)，才能更(geng)好(hao)的(de)服務于顧(gu)客(ke)，如(ru)果有(you)顧(gu)客(ke)或者出現不(bu)(bu)干凈的(de)事物或環境馬上處理(li)(li)，賠(pei)禮道歉(qian)重新更(geng)換食(shi)物或者打掃衛生，如(ru)顧(gu)客(ke)還不(bu)(bu)滿意可以以陪賞進行道歉(qian)。

　　(五) 、市場開發部

　　部門職責

　　1、 制定本部門年度(du)營銷(xiao)目標計劃。

　　2、 建立和完善營(ying)銷信息收(shou)集，整理，交流及保(bao)密。

　　3、 指定產品(pin)的價格、品(pin)質和廣(guang)告宣傳。

　　4、 對競爭對手進行(xing)對比分析，提供應對方案。

　　5、 對潛在的消(xiao)費群體進行市場調查分(fen)析。

　　八、財務安排

　　1、固定設施

　　照明(ming)：5000元

　　音(yin)響：20xx元

　　墻(qiang)面(mian)：5000元

　　地面：5000元

　　招牌：20xx元

　　2、經營設備

　　電腦：3000元

　　收(shou)銀臺：1000元

　　冰柜;20xx元

　　3、每月費用支出(chu)表

　　支出(chu)(chu)項目支出(chu)(chu)金(jin)額備注

　　網(wang)站制(zhi)作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按(an)月平攤

　　店(dian)面租金￥20000。00店(dian)面為(wei)100平方米左右

　　員工工資￥1500。00 員工10名

　　稅收(shou)及水(shui)電費(fei)￥9000。00稅收(shou)采用(yong)定額稅

　　裝潢費(fei)用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內分攤

　　合計(ji)總支(zhi)出(chu)為￥100000。00元

　　4、業務利潤

　　以每天實(shi)際門檻人(ren)數，由于我(wo)們店的店址選在(zai)(zai)我(wo)市一級(ji)商圈(quan)的重要通道，流動人(ren)口大約1000以上每日，每天實(shi)際可接單在(zai)(zai)50人(ren)左右(you)，按每一單20到30元(yuan)不(bu)等(deng)， 一年(nian)收入在(zai)(zai)450000萬(wan)元(yuan)左右(you)，總體盈利還是相(xiang)當可觀。

　　(三)店鋪每(mei)月盈虧平(ping)衡點(dian)：

　　每月總支出為19060元(yuan)÷50%(毛利率)=29120元(yuan)(每月只銷29120元(yuan)即達盈虧平衡)

　　每天(tian)的盈虧平衡點：29120元(yuan)÷30天(tian)=970元(yuan)

　　九、風 險

　　西餐廳的風(feng)險主(zhu)要(yao)有(you)：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確(que)有(you)效的宣(xuan)傳計劃，通(tong)過廣告(gao)，傳單等(deng)方式(shi)進行(xing)宣(xuan)傳，提(ti)(ti)高知名度，提(ti)(ti)高客流量。

　　2：適(shi)時(shi)了解市場上產品的(de)成(cheng)本(ben)，制定措施應對(dui)各種高(gao)價格和成(cheng)本(ben)的(de)增加。

　　十、成長及發展

　　我們(men)公司目前(qian)面臨的(de)困難是：一、西(xi)餐廳的(de)選擇;二、產品樣式(shi)的(de)選擇;三、正(zheng)式(shi)開業(ye)前(qian)后的(de)設(she)計(ji)店名及店內(nei)裝修、陳列擺設(she)、宣傳(chuan)手段和經營方式(shi)。

　　首先，店鋪的(de)選擇。一(yi)個人流量大經濟(ji)發(fa)達的(de)地段等于是給了我們一(yi)個梯子，這樣(yang)說吧，客流量帶(dai)來(lai)(lai)了市(shi)場(chang)，市(shi)場(chang)帶(dai)來(lai)(lai)了營業額!我們的(de)目的(de)是效益，積累原始(shi)基金(jin)!要做(zuo)到這點就(jiu)必須要很多的(de)市(shi)場(chang)，能帶(dai)來(lai)(lai)市(shi)場(chang)的(de)就(jiu)是客流量了!

　　還(huan)有我(wo)們必須要把我(wo)們的顧客群(qun)體(ti)給定位好，創意產(chan)品讓人(ren)產(chan)生很(hen)多(duo)的聯想，擁有這種想象空(kong)間大的顧客群(qun)體(ti)是(shi)屬于年輕人(ren)和已(yi)婚夫婦!所以(yi)能(neng)在人(ren)流(liu)量相當的地段找到這類群(qun)體(ti)集中的店鋪(pu)(pu)也是(shi)個非常不錯(cuo)的選(xuan)擇(ze)!有一篇叫(jiao)做店鋪(pu)(pu)選(xuan)址制作(zuo)商(shang)圈地圖的文章(zhang)，是(shi)這樣的：

　　1。對(dui)本(ben)地的居住情況(kuang)進行調查，將(jiang)它們的位置(zhi)標(biao)在(zai)地圖(tu)上。研究(jiu)其所在(zai)地段是否符合最(zui)大利益原則(ze)。

　　2。根據(ju)地圖，標出你(ni)看好的地點(dian)。

　　3。在選(xuan)定的地方周圍，畫(hua)出經營范(fan)圍

　　4。確定(ding)該(gai)商圈內是(shi)否有你(ni)的競爭對(dui)手，對(dui)彼此的實(shi)力進行權衡，然后決定(ding)是(shi)否需要更(geng)改(gai)地點。

　　5。了解(jie)商(shang)圈內(nei)的(de)人口、人口統計特性(xing)、購買力和其他相關信息，幫助你(ni)了解(jie)顧客群。

　　6。畫出可走(zou)到(dao)(dao)你店面的街道或公交者線路，了解顧客(ke)是否能很方(fang)便地到(dao)(dao)達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知(zhi)名(ming)度。

　　1、通過(guo)傳(chuan)單(dan)、廣告(gao)的方式在周(zhou)邊地區形(xing)成一定的影(ying)響。

　　2、和一(yi)些西餐廳合作開發(fa)一(yi)些特色的項目，對于一(yi)定數量的居(ju)民提供免費的試吃活動。

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