餐飲業的創業計劃書

　　時(shi)間(jian)(jian)過得可真(zhen)快(kuai)，從來都不(bu)等(deng)人，我們的(de)工作又將在忙碌中充實著，在喜(xi)悅中收獲著，是時(shi)候(hou)抽出時(shi)間(jian)(jian)寫(xie)寫(xie)計(ji)(ji)劃(hua)了。好(hao)的(de)計(ji)(ji)劃(hua)是什么樣的(de)呢？以(yi)下是小(xiao)編為大家(jia)整理的(de)餐(can)飲(yin)業的(de)創業計(ji)(ji)劃(hua)書，僅供參考，希望能夠幫(bang)助到大家(jia)。

餐飲業的創業計劃書1

　　民以食(shi)(shi)為天，但(dan)在高(gao)校(xiao)(xiao)里，學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)伙(huo)食(shi)(shi)一直被學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們(men)所抱(bao)怨，由于(yu)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)普(pu)遍都是以大鍋菜(cai)的(de)(de)方式做(zuo)的(de)(de)，雖然(ran)價(jia)格較低但(dan)很(hen)少能(neng)真正讓(rang)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)歡迎。現如今，人(ren)們(men)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活水平(ping)在不斷提(ti)高(gao)，對(dui)于(yu)高(gao)校(xiao)(xiao)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)來說，健康營養，價(jia)格適中(zhong)的(de)(de)飲食(shi)(shi)才(cai)是他們(men)所需要的(de)(de)。因(yin)此，在學(xue)校(xiao)(xiao)附近辦一個專以學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)為消(xiao)費(fei)群體的(de)(de)餐(can)廳(ting)是我所想要創業的(de)(de)目標(biao)。

　　我的(de)創(chuang)業夢(meng)想(xiang)已經(jing)(jing)存在很長時間，對于(yu)餐廳的(de)創(chuang)建及其運(yun)行模式已經(jing)(jing)有(you)所了解。另外(wai)，資金(jin)的(de)籌措(cuo)，人員的(de)聘用(yong)，地點(dian)的(de)選擇正在進行中(zhong)。

　　一 .項目概況

　　項(xiang)(xiang)目(mu)目(mu)的(de)(de)：校園食(shi)堂(tang)的(de)(de)伙食(shi)一直(zhi)是學校的(de)(de)詬病(bing)，在學校附近(jin)經營一個價格(ge)適中，品種多樣的(de)(de)餐廳是一個非常盈利的(de)(de)創(chuang)業(ye)項(xiang)(xiang)目(mu)。

　　項目名(ming)稱：櫻(ying)蘭(lan)餐廳

　　性 質：提供早(zao)餐(can)(can)，午餐(can)(can)，晚餐(can)(can)及特色(se)冷飲和休閑餐(can)(can)飲等(deng)學生餐(can)(can)廳。

　　建設地點：合肥(fei)大(da)學城

　　市場分析：在大學(xue)(xue)中一(yi)直被(bei)詬病的(de)(de)(de)(de)(de)就是大學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)問(wen)題(ti)，大學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)質量(liang)不高(gao)(gao)(gao)已成為(wei)公認的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，僅僅是滿(man)足了學(xue)(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)溫飽問(wen)題(ti),而(er)質量(liang)卻遠遠沒有達到學(xue)(xue)生(sheng)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)要求。本餐廳就是根據(ju)這一(yi)點(dian),為(wei)了提(ti)高(gao)(gao)(gao)大學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)質量(liang)，旨(zhi)在為(wei)高(gao)(gao)(gao)校大學(xue)(xue)生(sheng)提(ti)供價格低廉(lian)安(an)全高(gao)(gao)(gao)質并富有特色的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品，并且(qie)同(tong)時為(wei)各高(gao)(gao)(gao)校提(ti)供一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)勤(qin)工助學(xue)(xue)崗(gang)位，幫助貧困生(sheng)更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)完(wan)成學(xue)(xue)業。

　　宗 旨(zhi)：健康(kang)營養，服務學生，創造有特色的餐(can)廳

　　經營范(fan)圍：提(ti)供早餐(can)，午餐(can)，晚餐(can)及特色冷飲(yin)和休閑餐(can)飲(yin)

　　1.早餐(can)以浙江等南方(fang)小(xiao)吃為主打特色，當(dang)然本(ben)地小(xiao)吃也是少不了的。品種多，口味全，營(ying)養豐，使(shi)就餐(can)者有更(geng)多的選(xuan)擇。

　　2.午(wu)餐(can)和(he)晚餐(can)則有中西不同口味菜式。而非餐(can)點又提供(gong)各種冷飲(yin)，如(ru)果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼盤等(deng)。

　　3.全天提供(gong)各色餐點(dian)，冷飲，熱(re)飲。

　　市場(chang)營(ying)(ying)銷：在餐(can)廳的(de)(de)(de)初步發展階段(duan)，采用(yong)優惠營(ying)(ying)銷，利用(yong)各種優惠方式(shi)吸(xi)引學生，并在各個高校里進行宣傳，不斷加深(shen)學生對(dui)本餐(can)廳的(de)(de)(de)印象，打響品牌。同時，聘用(yong)手藝精良的(de)(de)(de)廚師(shi)，創(chuang)作(zuo)各種精致美食。隨著餐(can)廳的(de)(de)(de)固定食客的(de)(de)(de)增加，建立(li)起堅實(shi)的(de)(de)(de)客戶關系。

　　財務數(shu)據(ju)：財務計劃欄(lan)

　　注冊金額：十五萬(wan)元

　　融資方式：自己(ji)工作所得五萬(wan)元，家人助資五萬(wan)，貸款五萬(wan)

　　組織理念：特色飲食，微笑服(fu)務

　　結 論(lun)：學生餐(can)廳與傳統(tong)餐(can)廳有著明(ming)顯的(de)(de)不同(tong)，其特(te)色經營會(hui)是其盈利的(de)(de)主要(yao)來源。以大(da)學城為(wei)其市(shi)場(chang)(chang)，消(xiao)費群集中，消(xiao)費方向穩定(ding)，人流量大(da)，消(xiao)費的(de)(de)潛在(zai)(zai)(zai)性強，是餐(can)廳存(cun)在(zai)(zai)(zai)之主要(yao)支(zhi)柱(zhu)。據我們的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)調查與分析(xi)，本(ben)店(dian)產品的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)需(xu)求是存(cun)在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)，并(bing)具有一(yi)定(ding)的(de)(de)競爭(zheng)力。而本(ben)人正(zheng)是學生----這個(ge)最(zui)大(da)客(ke)戶群中的(de)(de)一(yi)員，所以更能了解顧客(ke)需(xu)要(yao)什么樣的(de)(de)產品和服務，從這些方面來看(kan)，是應該是很有機會(hui)擠入該餐(can)飲市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲經營者

　　職責

　　1.擁有(you)餐廳的決策權，對餐廳成員(yuan)有(you)聘用(yong)解雇的權力(li)。

　　2.餐廳(ting)員工的薪資(zi)和休假的安排

　　3.熱(re)情待客，客人(ren)至上(shang)，保證優良(liang)的(de)服(fu)務(wu)，加強對員工服(fu)務(wu)態(tai)度的(de)監督。

　　4.控(kong)制餐(can)(can)廳的`經(jing)營情況，加強對餐(can)(can)廳的財產管理，掌握和控(kong)制好各種物品的使用情況。

　　5.加強對每個廚師的(de)溝通合作，提供(gong)客人的(de)意見和改進(jin)食(shi)品(pin)的(de)質量。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐的制作，保證(zheng)食品質(zhi)量

　　2.遵守(shou)作息時間，準時開餐，不(bu)擅(shan)離(li)職(zhi)守(shou)，不(bu)得(de)無(wu)緣無(wu)故罷(ba)工(gong)，影響餐廳經營。

　　3.遵守(shou)安全操(cao)作流(liu)程，合理使用原材料，節(jie)約水、電、燃氣(qi)等消(xiao)費。

　　4.上班時穿廚師(shi)專用服(fu)，將自身整理干凈，在工作時間不(bu)抽煙，安(an)全烹飪。

　　5.努(nu)力創作(zuo)特色(se)飲食。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與中餐廳(ting)廚師職責相同(tong)。

　　(四)服務生(三人)

　　職責

　　五年

　　在經(jing)營穩定(ding)后，可以(yi)考慮擴(kuo)(kuo)大經(jing)營，擴(kuo)(kuo)大餐(can)廳的(de)范圍，并可以(yi)尋找新的(de)經(jing)營場所，做連鎖經(jing)營，并慢(man)慢(man)打造(zao)自己的(de)品牌(pai)，可以(yi)往專為(wei)學生提供(gong)飲(yin)食(shi)的(de)餐(can)飲(yin)行業發展(zhan)

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為防止資(zi)(zi)(zi)金(jin)回收較(jiao)慢，資(zi)(zi)(zi)金(jin)鏈條(tiao)發生斷裂，需要有備(bei)留資(zi)(zi)(zi)金(jin)，十五萬元的開業資(zi)(zi)(zi)金(jin)必須(xu)要有一(yi)定(ding)的資(zi)(zi)(zi)金(jin)留做備(bei)用(yong)。

　　(二)資源方面

　　本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)主(zhu)要(yao)(yao)以(yi)果蔬、豆類(lei)(lei)、菌類(lei)(lei)為(wei)主(zhu)，是當今最受歡迎的(de)綠(lv)色天然(ran)無(wu)污染(ran)食品，尤其(qi)本(ben)(ben)餐(can)廳(ting)(ting)是以(yi)綠(lv)色食品為(wei)主(zhu)的(de)餐(can)廳(ting)(ting)，因此在(zai)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)選擇(ze)上需要(yao)(yao)專(zhuan)業的(de)知識和技術投資，這樣才(cai)有利于采購到新鮮、天然(ran)、無(wu)污染(ran)的(de)綠(lv)色食品。因此，要(yao)(yao)與原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)供應商建(jian)立長期友好(hao)合作關系。

　　(三)經營方面

　　餐(can)廳(ting)長時間經營下(xia)來，顧客會對餐(can)廳(ting)的(de)(de)飲食厭(yan)倦，餐(can)廳(ting)風格的(de)(de)一(yi)成不變(bian)感(gan)到無趣，那么，就要適時的(de)(de)改變(bian)菜色，運用(yong)一(yi)定的(de)(de)資金(jin)進行(xing)餐(can)廳(ting)風格的(de)(de)改變(bian)。

　　(四)管理方面

　　1.為防止廚師被挖角而辭職(zhi)，餐廳管理者需對(dui)餐廳的特色(se)菜(cai)進行一定(ding)的了解，并及時聘請(qing)另一個廚師，發明(ming)新(xin)的特色(se)菜(cai)。

　　2.同時，對于餐(can)廳的廚(chu)師(shi)和服務員，餐(can)廳管理(li)者需要與(yu)之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取(qu)他們(men)的意見，改(gai)善自己的管理(li)方(fang)式。

　　(五)其他方面

　　隨著世界(jie)的(de)(de)發展(zhan)，國(guo)外(wai)大型餐(can)飲(yin)公司進軍中(zhong)國(guo)，國(guo)際品(pin)牌既快(kuai)又多地(di)進入中(zhong)國(guo)市場，必將給中(zhong)國(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)帶來極(ji)大的(de)(de)沖擊。餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)競爭激烈尤其是來自國(guo)外(wai)的(de)(de)快(kuai)餐(can)連鎖店，如肯(ken)德基(ji)、麥(mai)當(dang)勞在中(zhong)國(guo)的(de)(de)快(kuai)餐(can)業(ye)(ye)中(zhong)占(zhan)據很大的(de)(de)市場份額。因此，善(shan)于創新，善(shan)于學習，是餐(can)廳能長期生(sheng)存下(xia)去的(de)(de)根本(ben)。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段(duan)的(de)成本主要(yao)是：場地(di)(di)租賃費(fei)(fei)(fei)用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的(de)申領費(fei)(fei)(fei)用，場地(di)(di)裝修(xiu)費(fei)(fei)(fei)用(5000)，廚房用具購置費(fei)(fei)(fei)用，基本設施費(fei)(fei)(fei)用(5000)等

　　3. 運(yun)營階段的成本主要包括：員工工資(zi)，物(wu)料(liao)采購費(fei)用，場地(di)租賃費(fei)用，稅，水電燃料(liao)費(fei)，固定(ding)資(zi)本，折舊費(fei)，雜項開支(zhi)等。(大(da)約(yue)估計為70000)

　　4.剩(sheng)余40000作為餐廳本金(jin)，預(yu)防各種突發狀況。

　　2.預計(ji)損益表(主營業(ye)務收入)

　　據預算分(fen)析及調(diao)查，可(ke)初步(bu)確定市場容量，并大致(zhi)估(gu)算出每日總營業額(e)約(yue)1500元，收(shou)(shou)益率30%，毛利潤(run)1000元。由此(ci)可(ke)計算出投資回(hui)收(shou)(shou)期約(yue)為三(san)個月(yue)。

餐飲業的創業計劃書2

　　一、創業背景

　　近年來，我(wo)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)迅速，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)品種(zhong)豐富，店(dian)鋪(pu)數量(liang)迅速增加，各(ge)種(zhong)類(lei)型的(de)(de)飯(fan)店(dian)、酒店(dian)層出不(bu)窮，行業(ye)(ye)(ye)競爭日趨激烈。與此同時，洋快(kuai)餐(can)(can)(can)登陸(lu)對我(wo)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)也提(ti)出了(le)嚴峻挑戰(zhan)。隨著(zhu)洋快(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)(de)大(da)(da)舉進軍，一種(zhong)新的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)模式(shi)—連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)逐步受到廣大(da)(da)從業(ye)(ye)(ye)者的(de)(de)關注。連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)改變了(le)傳統的(de)(de)小生產(chan)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)方式(shi)，有效(xiao)降低經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)成本，擴大(da)(da)市場占有率，給(gei)企(qi)業(ye)(ye)(ye)帶來了(le)巨大(da)(da)的(de)(de)規(gui)模效(xiao)益(yi)。國(guo)內有識之士已(yi)開始(shi)利用連(lian)(lian)鎖(suo)這一有效(xiao)手(shou)段發(fa)展(zhan)生產(chan)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)，如北京全聚德烤鴨集(ji)團、東安飲(yin)(yin)食集(ji)團、天津(jin)狗不(bu)理集(ji)團、大(da)(da)連(lian)(lian)渤海(hai)飯(fan)店(dian)集(ji)團等都走在國(guo)內餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)前列，對行業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)規(gui)模發(fa)展(zhan)起到了(le)推動作(zuo)用。但總的(de)(de)來說，我(wo)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)，尤其是(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)還處于初級階段。大(da)(da)力發(fa)展(zhan)連(lian)(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)是(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)提(ti)高經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)的(de)(de)有效(xiao)途徑和必(bi)由之路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位(wei)于大(da)學(xue)聚(ju)集中心地段，主(zhu)(zhu)要針對的(de)(de)(de)(de)客戶(hu)群是大(da)學(xue)生、教師、以(yi)及打(da)工人員。經營面積約為(wei)80平米左右(you)。主(zhu)(zhu)要提供早(zao)餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)以(yi)及特色(se)冷飲和(he)(he)休閑(xian)餐(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)以(yi)小吃為(wei)主(zhu)(zhu)打(da)特色(se)。品(pin)種多，口(kou)味全，營養(yang)豐，使(shi)就餐(can)(can)者有更多的(de)(de)(de)(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)和(he)(he)晚(wan)餐(can)(can)則以(yi)健(jian)康的(de)(de)(de)(de)菜色(se)為(wei)主(zhu)(zhu)。本(ben)餐(can)(can)廳采(cai)用自助快餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式，使(shi)顧客有更輕松(song)的(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)環(huan)境與更多的(de)(de)(de)(de)選擇空間(jian)。本(ben)餐(can)(can)廳裝飾自然，隨意，同時負有現代(dai)氣息，墻(qiang)面采(cai)用偏淡的(de)(de)(de)(de)溫色(se)調，廚房(fang)布置合理精致，采(cai)光性好(hao)，整體(ti)感觀(guan)介于家庭廚房(fang)性質(zhi)與酒店廚房(fang)性質(zhi)之間(jian)。

　　初期(1-3月)

　　主要產品(pin)(pin)是針對城市三種群體不(bu)同(tong)身體健康(kang)狀況的(de).餐(can)品(pin)(pin)，市場(chang)(chang)策略(lve)為通過積極有效的(de)營銷(xiao)策略(lve)，擠(ji)占(zhan)中式餐(can)飲及保健藥品(pin)(pin)的(de)市場(chang)(chang)分(fen)額;樹立“綠(lv)色食品(pin)(pin)”的(de)良好的(de)品(pin)(pin)牌形象，提升知(zhi)名度、美譽度;收回(hui)初期投資，積極進行市場(chang)(chang)推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的(de)市場分額，進一(yi)步健全餐廳的(de)經營管理體制，提(ti)高企業(ye)的(de)科(ke)學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的(de)企業(ye)形象識別系統、統一(yi)的(de)特(te)色優勢(shi)餐品、統一(yi)的(de)管理模式等方面(mian)的(de)建(jian)設。

　　長期(2年)

　　屆(jie)時，餐廳(ting)運營已經步入穩定良好的狀態，隨著(zhu)企(qi)業的勢力與影(ying)響(xiang)力的增(zeng)強，服(fu)務范圍不再(zai)能滿足(zu)潛在(zai)顧客(ke)的需要時，以特許經營的方(fang)式，開拓新的市場(chang)空間，擴(kuo)大餐廳(ting)的輻射(she)范圍和影(ying)響(xiang)力。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開(kai)業之前，要作廣告(gao)宣傳(chuan)，因為主要客戶群是(shi)針對學生的，而學生中信息傳(chuan)遞的速度(du)(du)與廣度(du)(du)是(shi)很(hen)大的，所以宣傳(chuan)上可(ke)不(bu)用費太(tai)大的力度(du)(du)，只(zhi)需進行傳(chuan)單(dan)或多媒體等形(xing)式的簡(jian)單(dan)廣告(gao)即可(ke)。

　　2、本(ben)餐(can)廳(ting)采(cai)取自(zi)助餐(can)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，免費茶水和鮮湯(tang)。并且米飯的(de)(de)(de)質量相對競爭者(zhe)(zhe)要好，可采(cai)用不(bu)同的(de)(de)(de)做法，使口感與眾不(bu)同，以求(qiu)有(you)別于競爭者(zhe)(zhe)，給顧(gu)客更多的(de)(de)(de)優惠，以吸引更多的(de)(de)(de)客源。此外(wai)，本(ben)餐(can)廳(ting)還根據不(bu)同的(de)(de)(de)節日(ri)而設定富有(you)特色的(de)(de)(de)情侶套餐(can)，這也將成為本(ben)店的(de)(de)(de)一大特色。

　　3、有(you)(you)許(xu)多學(xue)生習慣于三點一(yi)線的(de)生活方(fang)式，許(xu)多時候為了(le)節約時間(jian)會選擇最近的(de)就餐(can)地點而不愿(yuan)到較遠點的(de)餐(can)館，所以在地理(li)位置選擇上(shang)(shang)不會與學(xue)校大門(men)有(you)(you)太(tai)大的(de)距離。餐(can)廳在適當的(de)時候還將推(tui)出(chu)送外賣的(de)服務，根據(ju)不同(tong)情況采取相應得做法。如(ru)：若有(you)(you)三份以上(shang)(shang)(包括三份)的(de)叫量可以免費(fei)送貨上(shang)(shang)門(men)，單(dan)獨叫外賣的(de)需交付一(yi)定的(de)送貨費(fei)，這(zhe)樣還有(you)(you)一(yi)個(ge)好處，如(ru)有(you)(you)一(yi)人(ren)想叫外賣，為了(le)不出(chu)送貨費(fei)則(ze)會拉上(shang)(shang)另(ling)外的(de)兩份外賣，如(ru)此(ci)也是能增加銷量的(de)。

　　4、餐(can)廳使用不(bu)銹鋼制(zhi)的自(zi)助(zhu)餐(can)盤，即節約又(you)環保，而廢(fei)棄物也不(bu)能隨便傾(qing)倒，可以(yi)(yi)(yi)與(yu)養殖戶聯系(xi)，讓其免費定期收取，如此可以(yi)(yi)(yi)互(hu)利。據悉，競爭者在這(zhe)方面做得并不(bu)到位，因此良好的就餐(can)環境(jing)是可以(yi)(yi)(yi)吸引更多的顧客的。

　　5、暑假(jia)期(qi)間(jian)雖然客(ke)源會(hui)驟降，但畢(bi)竟還有(you)部分留校學生、附近居民以及打(da)工(gong)人員，屆時可采取減(jian)少生產量(liang)，轉移服務重點等方式(shi)，以改善暑期(qi)的經營狀(zhuang)況。寒假(jia)期(qi)間(jian)就(jiu)考慮(lv)修業一個月(yue)，已(yi)減(jian)少不必要的成本支出。

　　6、市場(chang)經(jing)濟是(shi)快(kuai)速(su)發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)要(yao)以長(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看待(dai)一(yi)個(ge)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)并(bing)(bing)進行(xing)分析，制作出長(chang)期的(de)(de)(de)(de)計(ji)劃，每過(guo)一(yi)個(ge)階(jie)段就(jiu)該對(dui)經(jing)營的(de)(de)(de)(de)總體狀(zhuang)況進行(xing)總結，并(bing)(bing)做出下一(yi)步(bu)計(ji)劃，如此(ci)呈階(jie)梯狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)模式。在(zai)經(jing)營穩定(ding)后，可以考慮(lv)擴大經(jing)營，增加其它(ta)服務(wu)項目(mu)，并(bing)(bing)可以尋找新的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做連鎖經(jing)營，并(bing)(bing)慢(man)慢(man)打(da)造(zao)自己的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)，可以往專為(wei)學生提(ti)供飲食(shi)的(de)(de)(de)(de)餐飲行(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)，總之(zhi)，要(yao)以長(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看待(dai)問(wen)題(ti)，如此(ci)才能有企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長兼收銀員1名 ，廚師(shi)1名，服(fu)務生2名。 經營理(li)念側(ce)重(zhong)于(yu)以下幾點(dian)：

　　主要的文化特色：健康關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主要(yao)的產品特色：具有食療保

餐飲業的創業計劃書3

　　一、發展前景

　　自上(shang)初中以(yi)來我便開始住校，深知令人頭(tou)疼(teng)的(de)(de)“ 吃(chi)飯”問題(ti)，也就是(shi)食堂(tang)的(de)(de)飯菜問題(ti)。由于(yu)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校食堂(tang)普遍都是(shi)以(yi)大(da)鍋菜的(de)(de)方式做的(de)(de)，因此雖然價格較低但很(hen)(hen)少能真(zhen)正讓(rang)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)歡迎。而學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)對(dui)食堂(tang)飯菜的(de)(de)抱怨則更(geng)是(shi) “自古有之”。雖然大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可以(yi)到(dao)校外就餐(can)，但大(da)多數學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)迫(po)于(yu)經濟因素(su)，還是(shi)愿意在校食堂(tang)就餐(can)。飯菜質量得不到(dao)保證，會導致很(hen)(hen)多問題(ti)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)營養跟不上(shang)，甚(shen)至有的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)經常不吃(chi)飯。于(yu)

　　是，營養(yang)不良、胃(wei)病等不該出現在大學(xue)生中的病癥也屢見不鮮，這(zhe)為學(xue)生身心健康埋下了隱(yin)患(huan)。因此(ci)我決(jue)定(ding)整合食堂和飯店的優缺，開一(yi)家學(xue)生自助營養(yang)快(kuai)餐店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)(dian)位于(yu)大學聚集中(zhong)心(xin)地(di)段，主(zhu)要(yao)(yao)針(zhen)對的客戶群是大學生、教師、以及打(da)工人員。經營面積約為80平米左右。主(zhu)要(yao)(yao)提供早餐(can)、午餐(can)、晚(wan)(wan)餐(can)以及特色冷飲和休閑餐(can)飲等。早餐(can)以浙江等南(nan)方(fang)(fang)小吃(chi)(chi)為主(zhu)打(da)特色，當然本(ben)地(di)小吃(chi)(chi)也是少不(bu)了的。品種多，口味全，營養豐，使(shi)就餐(can)者有(you)更多的選擇。午餐(can)和晚(wan)(wan)餐(can)則有(you)南(nan)北方(fang)(fang)不(bu)同口味菜(cai)式。而非餐(can)點又提供各(ge)種冷飲，如(ru)果(guo)汁、薄冰、冰粥、刨(bao)冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果(guo)拼盤(pan)等。本(ben)餐(can)廳采(cai)(cai)(cai)用自助快(kuai)餐(can)的方(fang)(fang)式，使(shi)顧客有(you)更輕松的就餐(can)環(huan)境與更多的選擇空間(jian)。本(ben)餐(can)廳裝飾自然，隨意，同時負(fu)有(you)現代(dai)氣息，墻面采(cai)(cai)(cai)用偏淡的溫色調，廚(chu)(chu)房布置合理精致(zhi)，采(cai)(cai)(cai)光性好，整體感觀(guan)介于(yu)家庭廚(chu)(chu)房性質與酒店(dian)(dian)廚(chu)(chu)房性質之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1。本餐廳開業(ye)之前(qian)，要(yao)作廣告宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，因(yin)為主要(yao)客(ke)戶群是(shi)針對學(xue)生(sheng)的(de)，而(er)學(xue)生(sheng)中信息傳(chuan)(chuan)遞的(de)速(su)度與廣度是(shi)很大的(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用費太大的(de)力度，只需進行傳(chuan)(chuan)單(dan)或多媒體（如(ru)：音響）等形式的(de)簡單(dan)廣告即可(ke)。

　　2。本(ben)餐(can)廳采取自助餐(can)的方(fang)式，免費茶水和鮮(xian)湯。并且米飯(fan)的質量(liang)相對競(jing)爭者要好，可采用不同(tong)的做(zuo)法，使(shi)口感與眾(zhong)不同(tong)，以求有別于競(jing)爭者，給顧(gu)客(ke)更多的優惠，以吸(xi)引更多的客(ke)源。此外，本(ben)餐(can)廳還(huan)推出燒(shao)烤+冷飲、八寶飯(fan)等(deng)情侶套(tao)餐(can)，由于休(xiu)閑(xian)飲食的空缺(que)，這(zhe)也(ye)將(jiang)成(cheng)為本(ben)店(dian)的一大特色(se)。

　　3。有(you)(you)許多(duo)(duo)學(xue)生習慣于三(san)點(dian)一線的(de)(de)生活方式，許多(duo)(duo)時候為了節約時間會(hui)(hui)選擇最近的(de)(de)就餐地(di)點(dian)而不(bu)(bu)愿(yuan)到(dao)較(jiao)遠點(dian)的(de)(de)餐館，所以(yi)在(zai)地(di)理位(wei)置選擇上不(bu)(bu)會(hui)(hui)與學(xue)校(xiao)大門有(you)(you)太大的(de)(de)距離。餐廳在(zai)適當的(de)(de)時候還將(jiang)推出送外(wai)賣(mai)的(de)(de)服務，根(gen)據不(bu)(bu)同情況采取相(xiang)應(ying)得做法。如(ru)：若有(you)(you)三(san)份(fen)以(yi)上（包括三(san)份(fen)）的(de)(de)叫量(liang)可以(yi)免費送貨(huo)上門，單獨(du)叫外(wai)賣(mai)的(de)(de)需(xu)交付(fu)一定的(de)(de)送貨(huo)費，這(zhe)樣還有(you)(you)一個好處，如(ru)有(you)(you)一人想叫外(wai)賣(mai)，為了不(bu)(bu)出送貨(huo)費則會(hui)(hui)拉(la)上另外(wai)的(de)(de)兩份(fen)外(wai)賣(mai)，如(ru)此也是能增加(jia)銷(xiao)量(liang)的(de)(de)。

　　4。餐(can)廳使用(yong)不(bu)銹鋼制的自助餐(can)盤，即節約(yue)又環(huan)(huan)保(bao)，而(er)廢棄物也不(bu)能隨便傾倒，可(ke)(ke)以與養殖(zhi)戶聯系，讓其免費定期收取，如此可(ke)(ke)以互利。據悉，競(jing)爭(zheng)者在這(zhe)方面(mian)做得并不(bu)到位，因此良好的就餐(can)環(huan)(huan)境是(shi)可(ke)(ke)以吸(xi)引更(geng)多(duo)的顧(gu)客的。

　　5。暑假期(qi)間(jian)雖(sui)然客源會驟降，但畢竟(jing)還(huan)有(you)部分留校學(xue)生(sheng)、附近(jin)居(ju)民以(yi)及打工人員，屆時(shi)可(ke)采取減少生(sheng)產(chan)量，轉(zhuan)移服務重點等方式(shi)，以(yi)改善(shan)暑期(qi)的經營狀況。寒假期(qi)間(jian)就(jiu)考(kao)慮修業一個月，已減少不必要的成(cheng)本支(zhi)出。

　　6。市場(chang)經濟是快速發展(zhan)(zhan)的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態的(de)(de)，因此(ci)要以長遠(yuan)的(de)(de)眼光看待一個企業(ye)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)并(bing)進行(xing)分析(xi)，制作出(chu)長期的(de)(de)計劃，每過一個階段就該對經營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)總體狀況進行(xing)總結，并(bing)做(zuo)(zuo)出(chu)下一步計劃，如(ru)此(ci)呈階梯(ti)狀的(de)(de)發展(zhan)(zhan)模(mo)式(shi)。在經營(ying)(ying)(ying)穩(wen)定后(hou)，可(ke)以考慮擴大(da)經營(ying)(ying)(ying)，增加其(qi)它服(fu)務(wu)項(xiang)目，并(bing)可(ke)以尋找新的(de)(de)市場(chang)，做(zuo)(zuo)連鎖經營(ying)(ying)(ying)，并(bing)慢(man)慢(man)打造自己的(de)(de)品牌，可(ke)以往(wang)專為學生(sheng)提供飲食的(de)(de)餐飲行(xing)業(ye)發展(zhan)(zhan)，總之，要以長遠(yuan)的(de)(de)眼光看待問題，如(ru)此(ci)才(cai)能有企業(ye)的(de)(de)未(wei)來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名(ming)(ming) ，廚師1名(ming)(ming)，服務(wu)生(sheng)2名(ming)(ming)。

　　經營理念側(ce)重于(yu)以下幾點：

　　主要的文化特色：健康(kang)關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主要的(de)產品特色：具有食療保健功能的(de)素食餐(can)品

　　主(zhu)要的服務特色(se)：會員制的跟蹤服務

　　主要(yao)的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在(zai)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)中的(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)飲食(shi)(shi)一(yi)直是個問(wen)(wen)題，大(da)(da)(da)學(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)(shi)質(zhi)量不高已成為(wei)公認的(de)(de)`問(wen)(wen)題，僅僅是滿足了(le)(le)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們的(de)(de)溫飽問(wen)(wen)題，而質(zhi)量卻遠遠沒有(you)達到學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)們的(de)(de)要求(qiu)。部分(fen)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)的(de)(de)飲食(shi)(shi)狀況令人擔憂，甚(shen)至(zhi)有(you)的(de)(de)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)食(shi)(shi)堂(tang)出現了(le)(le)集(ji)體中毒事件。本企劃就是根(gen)據這一(yi)點，為(wei)了(le)(le)保障大(da)(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)飲食(shi)(shi)安(an)全(quan)，提高大(da)(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)飲食(shi)(shi)質(zhi)量，成立大(da)(da)(da)學(xue)(xue)飲食(shi)(shi)聯盟，旨在(zai)為(wei)高校(xiao)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)提供(gong)價格(ge)低(di)廉安(an)全(quan)高質(zhi)并(bing)(bing)富有(you)特色(se)的(de)(de)食(shi)(shi)品，并(bing)(bing)且同時(shi)為(wei)各高校(xiao)提供(gong)一(yi)定的(de)(de)勤工助學(xue)(xue)崗位，幫助貧困(kun)生(sheng)(sheng)更好的(de)(de)完成學(xue)(xue)業(ye)。

　　1）、優(you)勢分(fen)析(xi)：本餐(can)(can)廳(ting)(ting)經營(ying)解決(jue)了學(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)飯菜口味單一(yi)(yi)等(deng)問題(ti)，也無流動小攤衛生沒有(you)保證的(de)(de)(de)(de)擔(dan)憂(you)，并(bing)(bing)且與食堂(tang)同樣方(fang)便快捷，節(jie)約時間(jian)。另(ling)外(wai)，本餐(can)(can)廳(ting)(ting)采用自助(zhu)選(xuan)擇方(fang)式，應(ying)該很(hen)容易受(shou)到顧客歡(huan)迎，并(bing)(bing)能節(jie)省部分(fen)人(ren)力(li)資源。同時，餐(can)(can)點還提(ti)供冷飲、冰粥等(deng)，并(bing)(bing)提(ti)供免(mian)費茶(cha)水(shui)。簡潔舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)裝修將是餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特點，學(xue)(xue)生普遍喜歡(huan)在(zai)干凈、服(fu)(fu)務(wu)態度好的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館就餐(can)(can)，因此令人(ren)滿意的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)也將是本店的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特色。此外(wai)，學(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)有(you)明確的(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)時限，而(er)(er)校(xiao)外(wai)很(hen)少有(you)餐(can)(can)館出售(shou)早餐(can)(can)，因此在(zai)校(xiao)外(wai)的(de)(de)(de)(de)則可以較(jiao)(jiao)容易地抓住這部分(fen)因時間(jian)差而(er)(er)導(dao)致(zhi)丟失的(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額，換(huan)句話說(shuo)就是由(you)在(zai)就餐(can)(can)點前后的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)段時間(jian)要就餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)潛(qian)在(zai)客戶群(qun)所產生的(de)(de)(de)(de)市(shi)場份額。 劣勢分(fen)析(xi)：由(you)于剛起步，快餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)規模較(jiao)(jiao)小，如就餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)人(ren)力(li)資源、服(fu)(fu)務(wu)項目等(deng)都比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)有(you)限。而(er)(er)校(xiao)區內(nei)外(wai)的(de)(de)(de)(de)競爭也是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)激(ji)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)，因此還存(cun)在(zai)著不小的(de)(de)(de)(de)劣勢。另(ling)一(yi)(yi)方(fang)面(mian)，因為學(xue)(xue)校(xiao)假期(qi)是固定的(de)(de)(de)(de)，寒(han)(han)暑(shu)假期(qi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)客源會(hui)驟降，而(er)(er)寒(han)(han)假期(qi)間(jian)會(hui)比(bi)(bi)暑(shu)期(qi)更(geng)少，這將會(hui)是一(yi)(yi)個比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)難(nan)以解決(jue)的(de)(de)(de)(de)問題(ti)。

　　2）、機會(hui)(hui)分(fen)析：據(ju)我(wo)們的(de)(de)市(shi)場調(diao)查(cha)與分(fen)析，本店產品(pin)的(de)(de)市(shi)場需求是(shi)存(cun)在(zai)的(de)(de)，并(bing)具有一定(ding)的(de)(de)競爭力。而本人正是(shi)學生——這個(ge)最大客(ke)戶群中(zhong)的(de)(de)一員，所以更能(neng)了解(jie)顧客(ke)需要什么(me)樣的(de)(de)產品(pin)和服務，從(cong)這些方面來看，是(shi)應該是(shi)很有機會(hui)(hui)擠入該餐飲市(shi)場的(de)(de)。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yan)的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促(cu)銷(xiao)策(ce)略：前期(qi)宣傳(chuan)：大規模，高強度，投入較大。后(hou)期(qi)宣傳(chuan)：重視已有顧客(ke)(ke)關系管理，借此(ci)進行口碑營銷(xiao)。定期(qi)具體(ti)活動的(de)策(ce)劃(hua)和組織(zhi)如贊助學校組織(zhi)的(de)晚(wan)會(hui)借此(ci)進行宣傳(chuan)，通過活動時時提(ti)醒顧客(ke)(ke)的(de)消費意識(shi)。針(zhen)對(dui)節假日，開展有針(zhen)對(dui)性的(de)促(cu)銷(xiao)策(ce)略如發傳(chuan)單等(deng)。

餐飲業的創業計劃書4

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店位于大學聚集中心地段，主(zhu)要針對的客戶群(qun)是大學生、教(jiao)師、以(yi)及(ji)打工人(ren)員。經營面積約為(wei)(wei)100平(ping)米(mi)左(zuo)右(you)。主(zhu)要提(ti)供早(zao)餐(can)(can)、午(wu)(wu)餐(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)以(yi)及(ji)休(xiu)閑餐(can)(can)飲(yin)等(deng)。早(zao)餐(can)(can)以(yi)我們江蘇(su)小吃為(wei)(wei)主(zhu)打特色。品種多，口(kou)味(wei)全，營養(yang)豐，使就(jiu)餐(can)(can)者(zhe)有(you)更多的選擇。午(wu)(wu)餐(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)則有(you)我國各種口(kou)味(wei)菜(cai)式(shi)。而休(xiu)閑餐(can)(can)飲(yin)又提(ti)供各種冷(leng)飲(yin)，如果汁(zhi)、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖啡(fei)、水果拼盤等(deng)。我們餐(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)的方式(shi)，使顧客有(you)更輕(qing)松的就(jiu)餐(can)(can)環境與更多的選擇空間。

　　企業類型：

　　□生產制造

　　□傳統產業

　　□零售 □其他 □批發 √服務 □農業(ye) □新型產業(ye)

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗（包括時間）：

　　雖然我之(zhi)前(qian)沒有(you)開過餐館，但我平常很(hen)喜(xi)(xi)歡(huan)做菜,還喜(xi)(xi)歡(huan)看(kan)一(yi)(yi)(yi)些(xie)做菜之(zhi)類(lei)的(de)(de)書,所以(yi)我對經營(ying)餐館很(hen)有(you)信心。我還有(you)做前(qian)期的(de)(de)大量的(de)(de)資料查閱，基(ji)(ji)本上了解要開一(yi)(yi)(yi)個(ge)餐館的(de)(de)基(ji)(ji)本情況。而(er)且我打算(suan)到我一(yi)(yi)(yi)個(ge)經營(ying)飯店的(de)(de)親戚店里去(qu)學習一(yi)(yi)(yi)段時間，去(qu)了解整(zheng)個(ge)運作(zuo)的(de)(de)過程，這對以(yi)后的(de)(de)經營(ying)會很(hen)有(you)幫(bang)助(zhu)。而(er)且我在(zai)某(mou)公司上過班，在(zai)一(yi)(yi)(yi)些(xie)為人處事方(fang)面也學到了一(yi)(yi)(yi)些(xie)東西，我想(xiang)一(yi)(yi)(yi)定(ding)有(you)用的(de)(de)。

　　教育背(bei)景，所學(xue)習的相關課程（包括(kuo)時間）：

　　1、現在(zai)正在(zai)讀工(gong)業工(gong)程專業課(ke)程

　　2、20xx年(nian)我(wo)參加過(guo)SYB師資培訓(xun)班(ban)

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主要客戶(hu)群是(shi)(shi)針(zhen)對學生(sheng)，老師的(de)，但是(shi)(shi)學生(sheng)中信息傳(chuan)(chuan)遞的(de)速度與(yu)廣度是(shi)(shi)很大的(de).，所以(yi)宣傳(chuan)(chuan)上可不用費太大的(de)力度，只需進行傳(chuan)(chuan)單或多媒體（如(ru)：音(yin)響）等形式的(de)簡(jian)單廣告(gao)即可添加我(wo)餐館的(de)知(zhi)名度。

　　市場容量或本(ben)企(qi)業(ye)預計市場占(zhan)有率：

　　我們(men)學(xue)(xue)校(xiao)的(de)人(ren)口大概有(you)2-3萬左(zuo)右。我們(men)店位于學(xue)(xue)校(xiao)最密集的(de)地(di)區。我們(men)學(xue)(xue)校(xiao)大概有(you)90%左(zuo)右的(de)學(xue)(xue)生會吃早(zao)餐(can)(can)，午餐(can)(can)，晚餐(can)(can)。所以我們(men)家的(de)店發(fa)展的(de)余地(di)很大啊。

　　市場(chang)容量的變化趨勢：

　　市(shi)場(chang)不(bu)是(shi)一(yi)成不(bu)變的，隨著人民對(dui)健康飲食的越來(lai)越注重，再(zai)就是(shi)我們(men)的環境(jing)舒適、衛生。學校餐飲市(shi)場(chang)前景會更廣闊，容(rong)量以后應(ying)更大。

　　競(jing)爭對(dui)手的主要(yao)優勢(shi)：

　　本餐廳經營解決了學(xue)校(xiao)食堂飯(fan)菜口味單一等問題，也無流動(dong)小攤(tan)衛生沒有(you)保證的擔憂，并(bing)且與食堂同樣(yang)方便快捷，節(jie)約時間。

　　競爭(zheng)對手的主要(yao)劣勢：

　　剛(gang)起步(bu)，快餐(can)(can)店(dian)的規模較小，如就(jiu)餐(can)(can)的人(ren)力資源(yuan)、服務項(xiang)目等都比(bi)較有限(xian)。而(er)校(xiao)區內外的競爭也是(shi)比(bi)較激烈的，因此(ci)還存在(zai)著(zhu)不小的劣勢。另一方面，因為學校(xiao)假(jia)期(qi)(qi)是(shi)固定的，寒暑(shu)假(jia)期(qi)(qi)間的客源(yuan)會(hui)驟降，而(er)寒假(jia)期(qi)(qi)間會(hui)比(bi)暑(shu)期(qi)(qi)更少，這將會(hui)是(shi)一個比(bi)較難以(yi)解決的問題。

　　本企業相對于競(jing)爭對手的主要優勢：

　　我們的市(shi)場調查與分(fen)析，本店產品(pin)的市(shi)場需求是存在的，并具有一(yi)定的競爭力。

餐飲業的創業計劃書5

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本店屬(shu)于餐飲服務行業(ye),名稱為(wei)“食(shi)尚餐飲公司”,是個人獨資(zi)企業(ye)。主要為(wei)人們提(ti)供中式早餐、西式早餐、漢(han)堡、面包(bao)已及飯菜等各種主食(shi)。

　　（2）本(ben)店打算(suan)開在繁華(hua)市區,開創期是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)家中檔餐飲(yin)店,未來打算(suan)逐步發(fa)展成為(wei)像肯德基(ji)、麥當勞、德克士那(nei)樣(yang)的(de)餐飲(yin)連鎖店。 （3）本(ben)店需(xu)(xu)創業(ye)資(zi)金20萬元 由(you)于(yu)地理位置處于(yu)繁華(hua)市區,客源(yuan)相對豐富,但競(jing)爭對手(shou)也不少,特(te)別是(shi)(shi)(shi)本(ben)店剛開業(ye),想要打開市場,必須要在服務質量(liang)和產品(pin)質量(liang)上下功夫,并且要進一(yi)(yi)步擴大經(jing)營范圍以滿足(zu)消費者的(de)不同需(xu)(xu)求。短(duan)期目標(biao)是(shi)(shi)(shi)在繁華(hua)市區站(zhan)穩腳跟,1年內收回本(ben)錢。長期目標(biao)則(ze)是(shi)(shi)(shi)逐步發(fa)展成為(wei)一(yi)(yi)家經(jing)濟實力雄厚(hou)并有(you)一(yi)(yi)定(ding)市場占有(you)率的(de)餐飲(yin)連鎖公司,在眾多(duo)餐飲(yin)行業(ye)品(pin)牌(pai)中闖出一(yi)(yi)片屬于(yu)自己的(de)天地,并成蛋餐飲(yin)行業(ye)的(de)著名(ming)品(pin)牌(pai)。

　　2、營銷計劃

　　（1）本(ben)餐廳(ting)開(kai)業之前，要(yao)作廣(guang)告宣傳(chuan)，因為(wei)主要(yao)客戶群是(shi)(shi)針對學(xue)(xue)生、兒童以及家庭的(de)，而學(xue)(xue)生中信息傳(chuan)遞的(de)速度與廣(guang)度是(shi)(shi)很大的(de)，所以宣傳(chuan)上可不用費太大的(de)力度，只需進(jin)行傳(chuan)單或(huo)多媒體（如：音響）等形式的(de)簡單廣(guang)告即(ji)可。

　　（2）本(ben)餐廳(ting)采取點(dian)餐的方式，免費茶(cha)水(shui)和鮮湯。并且(qie)產品的量一(yi)定要(yao)足，相(xiang)對競爭者要(yao)做(zuo)的更(geng)(geng)好，可采用不同(tong)的做(zuo)法，使口(kou)感與眾(zhong)不同(tong)，以(yi)(yi)(yi)求有(you)別于競爭者，而且(qie)是以(yi)(yi)(yi)中等的價格吃飽，給顧客更(geng)(geng)多的優惠，以(yi)(yi)(yi)吸引更(geng)(geng)多的客源。此(ci)外，本(ben)餐廳(ting)在(zai)節(jie)假日(ri)以(yi)(yi)(yi)及特殊(shu)節(jie)日(ri)，將(jiang)推出(chu)(chu)各種套(tao)餐。（比(bi)如：在(zai)情人節(jie)的時候推出(chu)(chu)情侶(lv)套(tao)餐等）。

　　（3）餐(can)廳使(shi)用(yong)可(ke)(ke)重復使(shi)用(yong)的(de)(de)餐(can)盤，即節約又環保，而(er)廢棄物也規定(ding)專門的(de)(de)回收(shou)站(zhan)(zhan)回收(shou)，可(ke)(ke)以(yi)與回收(shou)站(zhan)(zhan)聯系，讓其免費定(ding)期收(shou)取，如此可(ke)(ke)以(yi)互利。據(ju)悉，競爭(zheng)者在這方面做得(de)并(bing)不到位，因此良好(hao)的(de)(de)就餐(can)環境是可(ke)(ke)以(yi)吸引更(geng)多(duo)的(de)(de)顧(gu)客(ke)的(de)(de)。

　　（4）暑(shu)假期(qi)間(jian)客源會驟(zou)增，畢竟(jing)學生(sheng)都放假了、附近(jin)居民以及(ji)打工人(ren)員(yuan)，屆時可采取增加生(sheng)產量，加強(qiang)服務(wu)重點等(deng)方式，以增加長期(qi)客源。

　　（5）市場經濟是快速發展(zhan)的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態的(de)(de)，因此要以(yi)(yi)長遠的(de)(de)眼(yan)光看待(dai)一(yi)個企業的(de)(de)發展(zhan)，進行分析，并(bing)(bing)制作出長期的(de)(de)計劃(hua)，每過一(yi)個階段就(jiu)該對經營(ying)(ying)的(de)(de)總(zong)(zong)體(ti)狀況(kuang)進行總(zong)(zong)結，并(bing)(bing)做(zuo)出下一(yi)步計劃(hua)，如此呈(cheng)階梯狀的(de)(de)發展(zhan)模式。在(zai)經營(ying)(ying)穩定后，可以(yi)(yi)考慮擴大經營(ying)(ying)，增加其它服務項目(mu)，并(bing)(bing)可以(yi)(yi)尋找新(xin)的(de)(de)市場，做(zuo)連鎖經營(ying)(ying)，并(bing)(bing)慢慢打造(zao)自己(ji)的(de)(de)品牌(pai)，可以(yi)(yi)往專為學(xue)生提供飲食的(de)(de)餐飲行業發展(zhan)，總(zong)(zong)之，要以(yi)(yi)長遠的(de)(de)眼(yan)光看待(dai)問題，如此才能有企業的(de)(de)未來。

　　3、本餐廳的設計標準及目標市場(chang)定(ding)位。

　　餐(can)(can)廳(ting)管理人員(yuan)應(ying)從本餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)實際(ji)出發，根據設計的(de)(de)標準，參照國家行業標準制作清單，同時(shi)(shi)還應(ying)根據本餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)目(mu)標市(shi)場定位(wei)情況，考慮目(mu)標客(ke)源(yuan)市(shi)場對餐(can)(can)廳(ting)用品(pin)的(de)(de)需求，對就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境的(de)(de)偏愛，以及在消費時(shi)(shi)的(de)(de)一些行為習慣。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨

　　食(shi)尚(shang)餐飲公司主要以一流(liu)的(de)(de)(de)服務、特別的(de)(de)(de)食(shi)品為(wei)特點，旨(zhi)在通(tong)過公司專業、真(zhen)誠的(de)(de)(de)服務態度來建立顧(gu)客(ke)與市(shi)場的(de)(de)(de)最佳(jia)溝通(tong)渠道，把顧(gu)客(ke)吸引(yin)住(zhu)，真(zhen)正成為(wei)食(shi)尚(shang)的(de)(de)(de)客(ke)源。

　　2、經營目標

　　在(zai)經營初期(qi)，我們的目(mu)標(biao)是進入(ru)市(shi)場，在(zai)市(shi)場站穩，在(zai)逐(zhu)步(bu)深入(ru)，占據(ju)更(geng)多(duo)的市(shi)場。

　　3、產品優勢

　　主食部分(fen)(fen)以及甜點飲(yin)料品種繁多，可供顧(gu)客選擇的(de)(de)空間大(da)，又是快(kuai)餐，在時間緊迫的(de)(de)現今社會，追求的(de)(de)就是快(kuai)節奏，所以食尚(shang)迎合了(le)大(da)部分(fen)(fen)消費(fei)者的(de)(de)需求。

　　4、外送服務

　　食(shi)尚(shang)可(ke)以(yi)提供外送(song)等服(fu)務，讓顧(gu)客足不(bu)出戶就可(ke)以(yi)品嘗到食(shi)尚(shang)的產品。

　　三、戰略規劃：

　　很多(duo)人(ren)認(ren)為，一(yi)(yi)個企業(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)否成(cheng)(cheng)功，主要取決于(yu)機會(hui)(hui)，或者(zhe)說是(shi)(shi)(shi)幸(xing)運，但為什么有些(xie)(xie)企業(ye)(ye)(ye)總是(shi)(shi)(shi)與機會(hui)(hui)失之(zhi)交臂，而另外(wai)一(yi)(yi)些(xie)(xie)企業(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)發(fa)現機會(hui)(hui)、抓住機會(hui)(hui)從而利用(yong)機會(hui)(hui)取得成(cheng)(cheng)功？誠然，影響企業(ye)(ye)(ye)經營績將近的因素非常之(zhi)多(duo)，但從長期的角度來看，企業(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)否成(cheng)(cheng)功關鍵在(zai)于(yu)能(neng)(neng)否制定一(yi)(yi)個適(shi)合(he)自身實力和環境要求的戰略(lve)(lve)(lve)(lve)，并(bing)有效地加(jia)以實施(shi)。隨(sui)著世界經濟全球化和一(yi)(yi)體化過程的加(jia)快和伴之(zhi)而來的國(guo)(guo)際競爭(zheng)的加(jia)劇，這一(yi)(yi)特點也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)明(ming)顯。我們(men)認(ren)為，餐飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)的成(cheng)(cheng)功是(shi)(shi)(shi)建立在(zai)其專業(ye)(ye)(ye)地戰略(lve)(lve)(lve)(lve)分析、科學地戰略(lve)(lve)(lve)(lve)選擇和有效地戰略(lve)(lve)(lve)(lve)實施(shi)基礎上(shang)。

　　1、 進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)時機及選址的(de)(de)(de)正確性(xing) 無(wu)錫是(shi)(shi)中(zhong)國地(di)區相對(dui)(dui)繁華的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)地(di)區；無(wu)錫的(de)(de)(de)外來人口數量眾(zhong)多，有(you)潛在(zai)的(de)(de)(de)顧客群體(ti)；無(wu)錫還是(shi)(shi)比較出名的(de)(de)(de)旅(lv)游勝(sheng)地(di)，是(shi)(shi)眾(zhong)多人口的(de)(de)(de)聚集地(di)。所(suo)有(you)這(zhe)(zhe)(zhe)些因(yin)素(su)都造(zao)成人口大量涌入(ru)和人民(min)智力啟蒙(meng)，這(zhe)(zhe)(zhe)對(dui)(dui)食(shi)(shi)尚(shang)的(de)(de)(de)人民(min)幣銷售部分是(shi)(shi)極為重要的(de)(de)(de)；這(zhe)(zhe)(zhe)樣將(jiang)會有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)穩定的(de)(de)(de)外匯收入(ru)；無(wu)錫是(shi)(shi)食(shi)(shi)尚(shang)餐飲公司的(de)(de)(de)總部，是(shi)(shi)發源地(di)，這(zhe)(zhe)(zhe)將(jiang)有(you)助于今(jin)后往其他城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)進(jin)一(yi)(yi)(yi)步發展(zhan)。 食(shi)(shi)尚(shang)通過把(ba)降低(di)風險的(de)(de)(de)可能性(xing)與通過投資可能得到的(de)(de)(de)潛在(zai)的(de)(de)(de)收益加以比較,且(qie)考慮到當時在(zai)我國的(de)(de)(de)餐飲行業(ye)已經比較熱門(men)了(le)，所(suo)以這(zhe)(zhe)(zhe)對(dui)(dui)食(shi)(shi)尚(shang)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)不(bu)利的(de)(de)(de)方面，但正因(yin)為他的(de)(de)(de)熱門(men)，我們才更容易進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)，相當于已經打開了(le)一(yi)(yi)(yi)扇門(men)，我沒有(you)道理(li)不(bu)進(jin)去。把(ba)無(wu)錫作(zuo)為食(shi)(shi)尚(shang)進(jin)入(ru)中(zhong)國市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)首選城(cheng)市(shi)為食(shi)(shi)尚(shang)在(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)成功奠定堅實的(de)(de)(de)基礎。

　　2、中國特色和西方文化相結合戰略的(de)(de)制定 在如此(ci)競爭激烈的(de)(de)快(kuai)餐(can)服務業(ye)，究竟怎樣才能(neng)使得食尚能(neng)始(shi)終保(bao)持強(qiang)勁(jing)的(de)(de)發展(zhan)勢(shi)頭呢？我 們認為，是其在進入市場(chang)的(de)(de)不同(tong)發展(zhan)階段(duan)，制定了(le)既(ji)符合組(zu)織文化又符合戰略邏輯的(de)(de)戰略。

　　在(zai)國(guo)際發(fa)展如(ru)此迅速的(de)(de)情況下(xia)，中(zhong)國(guo)已經逐漸的(de)(de)接受不同(tong)國(guo)家的(de)(de)文(wen)化(hua)以(yi)及飲食習慣，所(suo)以(yi)將(jiang)西方的(de)(de)餐飲文(wen)化(hua)溶入到中(zhong)國(guo)特(te)色(se)的(de)(de)餐飲文(wen)化(hua)中(zhong)不失為(wei)一個(ge)好(hao)方法。

　　（1）以其統(tong)一(yi)標識(shi)、統(tong)一(yi)服(fu)裝、統(tong)一(yi)配(pei)送方式(shi)的(de)全新連鎖經營(ying)模式(shi)，并最終依靠其優質的(de)產品、快捷親切的(de)服(fu)務、清潔衛生(sheng)的(de)餐飲環境確立了其在市(shi)場的(de)地位。

　　（2） 一直堅持做到員工(gong)100%的本地化并不斷投(tou)入(ru)資金人力進行多方面各層次的培訓(xun)(xun)。從(cong)餐(can)(can)廳服務員、餐(can)(can)廳經(jing)理(li)到公司職能部門的管理(li)人員，公司都按照其工(gong)作(zuo)的性(xing)質要求(qiu)， 安排科學嚴(yan)格的培訓(xun)(xun)計劃(hua)。為使管理(li)層員工(gong)達到專業的快(kuai)餐(can)(can)經(jing)營管理(li)水準，食尚將(jiang)建(jian)立(li)適(shi)用于餐(can)(can)廳管理(li)的專業訓(xun)(xun)練基地——教育發展中(zhong)心。

　　（3）食尚(shang)“以速度為本”的快餐業(ye)企(qi)業(ye)精神使其特別注重(zhong)發揮團隊(dui)精神，依靠(kao)其團隊(dui)合(he)作(zuo)達到的高效率，從(cong)而保證了(le)營業(ye)高峰期服(fu)務的正確和(he)迅速。使其形成了(le)高效靈活、完善先進(jin)的管(guan)理(li)激勵機制其團隊(dui)合(he)作(zuo)精神和(he)出色的管(guan)理(li)水平將是食尚(shang)立(li)足于市(shi)場(chang)的秘(mi)訣。

　　（4）優質(zhi)的服(fu)務(wu)，在食尚(shang)，你得到的服(fu)務(wu)會(hui)比你原來(lai)希望得到的服(fu)務(wu)要(yao)多。食尚(shang)的宗(zong)旨(zhi)(zhi)是顧(gu)(gu)客(ke)至上(shang)、顧(gu)(gu)客(ke)就(jiu)是上(shang)帝，這樣的宗(zong)旨(zhi)(zhi)會(hui)使每一(yi)位(wei)來(lai)就(jiu)餐的顧(gu)(gu)客(ke)，無論是大人還是小孩，都(dou)會(hui)有一(yi)種賓至如歸(gui)的感覺。

　　（5）食尚(shang)將(jiang)定時推出(chu)新的產品，以(yi)滿足(zu)顧(gu)客(ke)的各(ge)項需求(qiu)。

　　四、創業組織：

　　1、餐廳(ting)經(jing)理1名，3000/月+滿(man)勤獎

　　2、收銀員3名，20xx/月+滿勤獎

　　3、廚師3名(ming)，20xx/月(yue)+滿勤獎

　　4、服務生3名，20xx/月+滿勤獎

　　5、銷(xiao)售員1名，20xx/月+滿(man)勤獎

　　注：工作人員(yuan)均以大專(zhuan)學歷為標準(zhun)，其中服(fu)務員(yuan)要(yao)會基(ji)本的英語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店內布局(ju)簡潔舒適的(de)裝(zhuang)修將(jiang)是(shi)餐廳(ting)的(de)一(yi)大特(te)點，顧(gu)客(ke)普遍比較喜歡在干凈、服(fu)務(wu)態度好的(de)餐館就餐，所以餐廳(ting)的(de)衛生(sheng)和環境(jing)以及令人(ren)滿意的(de)服(fu)務(wu)將(jiang)是(shi)本店的(de)一(yi)大特(te)色。另外餐廳(ting)在營(ying)業期間會播放一(yi)些舒緩的(de)音(yin)樂，給顧(gu)客(ke)一(yi)個舒適的(de)就餐環境(jing)。

　　2、服務

　　(1)制服(fu)統(tong)一 餐廳服(fu)務員要求統(tong)一著裝，制服(fu)上身為白色襯(chen)衫、領結，下身黑色褲子，外(wai)圍紫(zi)色花邊(bian)圍裙。

　　(2）具體服務(wu)要(yao)求(qiu) 服裝統一，時刻保持(chi)整潔(jie)、統一。 微笑服務(wu)， 對(dui)顧(gu)客要(yao)熱情(qing)、 態度友好(hao)， 盡量(liang)滿足顧(gu) 客需求(qiu)， 使(shi)用 “歡迎光(guang)臨” 、 “請(qing)慢(man)用” 、 “謝謝惠顧(gu)” 、 “請(qing)慢(man)走，下次再來”等禮貌用語。 工作期間(jian)員工之間(jian)禁止(zhi)聊(liao)天、打鬧，說話不得(de)大聲喧嘩。 每(mei)人一本意(yi)(yi)見薄， 顧(gu)客消費(fei)結束(shu)后(hou)要(yao)咨(zi)詢顧(gu)客意(yi)(yi)見， 對(dui)顧(gu)客提出任何意(yi)(yi)見要(yao) 及(ji)時反饋給店(dian)長(chang)。

　　(3)服務(wu)100 具有(you)強烈的自(zi)我責(ze)任心和服務(wu)意(yi)識，為(wei)了讓顧(gu)客(ke)滿意(yi)，堅(jian)持不懈地克(ke)服工作(zuo)中遇到任何挫折(zhe)困難和壓力。

　　3、產品的'研究

　　為吸引顧客(ke)，本餐廳會通(tong)過(guo)不(bu)斷(duan)地(di)嘗試來研發新(xin)品(pin)(pin)種產品(pin)(pin)，新(xin)品(pin)(pin)種產品(pin)(pin)會成(cheng)為本周(zhou)(zhou)的(de)推(tui)薦產品(pin)(pin)，在推(tui)出(chu)的(de)前一周(zhou)(zhou)會特價銷售，如果反響好的(de)話會成(cheng)為本店特色產品(pin)(pin)。為了不(bu)被認(ren)同而(er)被超越，我們會不(bu)斷(duan)地(di)推(tui)出(chu)新(xin)產品(pin)(pin)、節日產品(pin)(pin)和周(zhou)(zhou)年(nian)產品(pin)(pin)。如情人(ren)節：推(tui)出(chu)情侶套餐，光棍節：推(tui)出(chu)單(dan)身套餐。不(bu)斷(duan)地(di)因特色而(er)吸引顧客(ke)，使(shi)顧客(ke)對本店印象深刻，并逐漸地(di)形成(cheng)口碑，成(cheng)為企業的(de)無形的(de)品(pin)(pin)牌資產。

　　六、市場預測：

　　需求在現階段(duan)還處以(yi)較大階段(duan)，在未來有增長的(de)趨勢。現階段(duan)競爭(zheng)者大多(duo)都不具特(te)色。少數具有特(te)色的(de)企(qi)業(ye)又(you)沒有推廣。所(suo)以(yi)本企(qi)業(ye)要(yao)在進入市場后(hou)占有一定(ding)的(de)市場地(di)位就要(yao)努力創建特(te)色，以(yi)獨特(te)方式吸引人群。在經營過程(cheng)中要(yao)注意(yi)同行的(de)產(chan)品、服(fu)務(wu)等情況，如果有很好的(de)收益，要(yao)及時地(di)借鑒(jian)。

　　優勢分析：

　　本餐廳經營(ying)解決了在繁(fan)華市區吃飯擁擠、排隊等問(wen)題(ti)，也無流動(dong)小攤衛生沒有保證(zheng)的擔憂，并且(qie)與快餐店(dian)同樣(yang)的方便快捷，節約時間。另(ling)外，本餐廳采用點餐選擇產品方式，應(ying)該很(hen)容易受到顧客(ke)歡迎，并能節省部分人(ren)力(li)資源。同時，非餐點還提供(gong)冷飲、熱(re)飲、咖(ka)啡等，并提供(gong)免(mian)費茶水(shui)。

　　劣勢分析：

　　由于(yu)剛起(qi)步(bu)，本(ben)餐(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)較(jiao)小(xiao)，如就(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)人力資源(yuan)、服(fu)(fu)務項目等都比較(jiao)有(you)限。而繁華市區的(de)(de)(de)競爭(zheng)也是比較(jiao)激烈的(de)(de)(de)，而本(ben)餐(can)(can)廳(ting)剛剛建立，信譽度不(bu)夠，因此還存(cun)在著不(bu)小(xiao)的(de)(de)(de)劣勢。另(ling)一(yi)(yi)方面(mian)，繁華市區的(de)(de)(de)房(fang)租(zu)是比較(jiao)貴的(de)(de)(de)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)在起(qi)步(bu)階段是比較(jiao)困難的(de)(de)(de)。 機會(hui)(hui)分析：據我們的(de)(de)(de)市場(chang)調(diao)查與(yu)分析，本(ben)店(dian)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)市場(chang)需(xu)求(qiu)是存(cun)在的(de)(de)(de)，并具有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)競爭(zheng)力。而本(ben)人正是學生(sheng)(sheng)——這個最大客(ke)戶群中的(de)(de)(de)一(yi)(yi)員，所(suo)(suo)以(yi)(yi)更能了解顧客(ke)需(xu)要(yao)(yao)什么樣的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)和(he)服(fu)(fu)務，從(cong)這些方面(mian)來看，是應(ying)該是很有(you)機會(hui)(hui)擠入該餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)的(de)(de)(de)。 威脅分析：餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務與(yu)產(chan)(chan)品(pin)質量的(de)(de)(de)高(gao)低與(yu)經(jing)營(ying)成本(ben)又有(you)直(zhi)接(jie)(jie)和(he)必(bi)然的(de)(de)(de)聯系，如此則產(chan)(chan)品(pin)價格必(bi)然不(bu)會(hui)(hui)比競爭(zheng)對(dui)手低，雖然總體上價格并不(bu)會(hui)(hui)太(tai)高(gao)，但(dan)相比之下，客(ke)戶的(de)(de)(de)經(jing)濟承受能力就(jiu)成為一(yi)(yi)大考(kao)驗(yan)了。并且，成本(ben)與(yu)利潤也是直(zhi)接(jie)(jie)掛(gua)鉤的(de)(de)(de)，盈利的(de)(de)(de)多(duo)少則又是能否在競爭(zheng)中生(sheng)(sheng)存(cun)下去的(de)(de)(de)一(yi)(yi)大決(jue)定因素。再者(zhe)，各地風(feng)俗與(yu)飲(yin)食習慣(guan)的(de)(de)(de)不(bu)同，又產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)了另(ling)一(yi)(yi)個問題，即是否大多(duo)數顧客(ke)都能對(dui)產(chan)(chan)品(pin)認可(ke)或滿意呢，這也是需(xu)要(yao)(yao)接(jie)(jie)受考(kao)驗(yan)的(de)(de)(de)。

　　七、營銷計劃：

　　1、廣告宣傳

　　初期：

　　（1）海報傳單： 在各大高校發放傳單，張貼海報。 前期：共5000張。

　　（2）網絡廣(guang)告： 前期：在主要網站（如校內網、開心網）發布(bu)廣(guang)告。

　　后(hou)期(qi)：伴隨著(zhu)企(qi)業的發展，后(hou)期(qi)會開(kai)發應(ying)用軟件的小游戲(xi)，宣傳產(chan)品。

　　（3）電視(shi)廣播： 在適(shi)合年輕人的電視(shi)欄目以及廣播播放廣告(gao)視(shi)頻

　　（4）報紙雜志(zhi)： 在(zai)年輕人報紙雜志(zhi)刊登大版面的廣告宣(xuan)傳。

　　進(jin)入市場(chang)以后：可(ke)以找(zhao)明星(xing)代言，畢竟現在(zai)的明星(xing)在(zai)一部分顧客群(qun)里是有一定效(xiao)應(ying)的，也能(neng)進(jin)一步跨進(jin)大(da)市場(chang)。

　　2、營業安排

　　營業時間：

　　周一至周五(wu)： 6：00——23：00（具體視情況而定）

　　節假日(ri)： 24小時全天營業

　　營業內容：

　　<1>早餐時(shi)間(jian)：6：00——9：30

　　9、產品制作參(can)考資料：500元。

　　10、員工服裝費(fei)：1000元。

　　11、會員卡制作成本：0.5元/個(ge)

　　12、活動(dong)資金：1萬。

　　十、風險與退出：

　　市(shi)場是不斷變化的，所以我(wo)們(men)必須(xu)考慮到市(shi)場的風險，具體有以下(xia)幾種風險可能：

　　（1）在本項目開(kai)發(fa)階段的風險，市場上可能會同時出(chu)現類似餐廳的開(kai)業(ye)。

　　（2）項(xiang)(xiang)(xiang)目(mu)(mu)生產經營(ying)(ying)階段(duan)的風險，項(xiang)(xiang)(xiang)目(mu)(mu)投產后(hou)的效(xiao)益取決于其產品在市場上(shang)的銷售量和其他表現，而對(dui)于本階段(duan)項(xiang)(xiang)(xiang)目(mu)(mu)而言，最大(da)的市場風險來源與市場上(shang)餐(can)飲業的競爭風險，如果項(xiang)(xiang)(xiang)目(mu)(mu)投產后(hou)效(xiao)益良好(hao)很可(ke)能會(hui)帶來一系列相似經營(ying)(ying)項(xiang)(xiang)(xiang)目(mu)(mu)的誕(dan)生，從而加劇了(le)本項(xiang)(xiang)(xiang)目(mu)(mu)的競爭壓力。

　　內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理(li)風險(xian)(xian)：餐(can)(can)飲業(ye)是一(yi)個(ge)技(ji)術含量相對較(jiao)低的(de)(de)行業(ye)，但是它需要嚴格的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)才能(neng)贏得消費者的(de)(de)信賴，對于大(da)多數(shu)中(zhong)國(guo)自辦的(de)(de)餐(can)(can)廳來(lai)(lai)說大(da)部(bu)分存在著內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理(li)松散，服(fu)務人員素質較(jiao)低，如(ru)何建(jian)立現代企業(ye)制(zhi)度，健全企業(ye)經(jing)營(ying)機制(zhi)強化企業(ye)內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理(li)關系著企業(ye)的(de)(de)生與存，成與敗。 現在的(de)(de)快餐(can)(can)餐(can)(can)廳相對較(jiao)多，要用不同的(de)(de)新(xin)點子來(lai)(lai)吸引顧客(ke)前(qian)來(lai)(lai)，一(yi)但沒有(you)新(xin)穎的(de)(de)東西(xi)出現，顧客(ke)就會(hui)流(liu)失，餐(can)(can)廳沒有(you)客(ke)源(yuan)就會(hui)陷入危機，想要長久發(fa)展(zhan)，就要時刻注(zhu)意(yi)風險(xian)(xian)防(fang)范。

　　風險防(fang)范(fan)的(de)常見方法

　　1、分期(qi)投入。無論是對(dui)于剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)起步還是準(zhun)備抄“大(da)經(jing)營(ying)規模的經(jing)營(ying)者來說(shuo)，分期(qi)投入、逐步擴大(da)都是一種值得提倡的穩健經(jing)營(ying)模式(shi)，雖然這(zhe)種發展模式(shi)不能在(zai)短期(qi)內給(gei)經(jing)營(ying)者帶(dai)來驚人的收益，但是權衡全局，它可以使快(kuai)餐店(dian)腳踏實地(di)(di)地(di)(di)向經(jing)營(ying)目標行進。

　　2、購買(mai)(mai)相(xiang)關保(bao)險(xian)。對快餐(can)店(dian)(dian)來說，投保(bao)是防范意外(wai)事故造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營風險(xian)的(de)(de)(de)(de)最有效的(de)(de)(de)(de)辦法之(zhi)一，除(chu)了(le)之(zhi)前提(ti)到的(de)(de)(de)(de)三種非買(mai)(mai)不可的(de)(de)(de)(de)險(xian)種：責任保(bao)險(xian)、工(gong)傷保(bao)險(xian)及財產保(bao)險(xian)，還應(ying)根據自身實際情況購買(mai)(mai)參(can)加其他必(bi)要的(de)(de)(de)(de)保(bao)險(xian)。如：現金保(bao)險(xian)等其他險(xian)種。規(gui)模(mo)大一些的(de)(de)(de)(de)快餐(can)店(dian)(dian)一天經(jing)(jing)營下來，現金數(shu)目可觀(guan)，有時來不及存人銀(yin)行，只(zhi)好(hao)存放在(zai)店(dian)(dian)內(nei)的(de)(de)(de)(de)保(bao)險(xian)箱里，購買(mai)(mai)了(le)現金保(bao)險(xian)，就不用擔(dan)心半夜遭受劫(jie)匪(fei)打劫(jie)。因為萬一真(zhen)的(de)(de)(de)(de)被打劫(jie)了(le)，快餐(can)店(dian)(dian)也可以借助保(bao)險(xian)來彌(mi)補和(he)減少由此(ci)給(gei)快餐(can)店(dian)(dian)經(jing)(jing)營帶來的(de)(de)(de)(de)損失。

　　3、及時補救危(wei)機損(sun)失。在(zai)日常的經(jing)營過程(cheng)中，快餐(can)(can)店(dian)(dian)(dian)應及時并恰(qia)當(dang)地(di)利用(yong)廣(guang)告宣傳維護快餐(can)(can)店(dian)(dian)(dian)形象，樹立(li)良(liang)好口(kou)(kou)碑。當(dang)快餐(can)(can)店(dian)(dian)(dian)處于(yu)經(jing)營危(wei)機中時，合理運用(yong)快餐(can)(can)店(dian)(dian)(dian)的良(liang)好形象或良(liang)好口(kou)(kou)碑進行(xing)補救，可減少甚(shen)至避免相關(guan)危(wei)機造成(cheng)的損(sun)失。

　　4、經營(ying)(ying)多樣(yang)(yang)化(hua)(hua)。這一方法主要針(zhen)對大中型快餐店而言(yan)，開(kai)展(zhan)多樣(yang)(yang)化(hua)(hua)經營(ying)(ying)可以有效分(fen)散(san)經營(ying)(ying)風險(xian)，這樣(yang)(yang)當某一創新(xin)經營(ying)(ying)項(xiang)目(mu)遭受風險(xian)、獲利降低(di)時，可以用別的經營(ying)(ying)項(xiang)目(mu)進行補救(jiu)。

　　5、時刻關注同(tong)行。通過關注同(tong)行競爭對(dui)手，分析對(dui)方在產品、服務或經(jing)(jing)營(ying)措施上的成功經(jing)(jing)驗與失(shi)敗教(jiao)訓，制定和調(diao)整自己(ji)的經(jing)(jing)營(ying)策(ce)略，完善(shan)自己(ji)的經(jing)(jing)營(ying)模式和經(jing)(jing)營(ying)方式。

　　在(zai)平(ping)時(shi)注意資金流通，使得自己在(zai)虧(kui)損的(de)情況下能(neng)夠全身而退。

餐飲業的創業計劃書6

　　餐飲(yin)店創(chuang)業，是許多人(ren)邁向(xiang)創(chuang)業的(de)第一(yi)步。餐飲(yin)店成本不(bu)高，而且只要(yao)口味好，地址佳，服務棒，一(yi)般都是客似(si)云來的(de)，是創(chuang)業的(de)不(bu)錯選擇。創(chuang)業第一(yi)步就(jiu)是寫好一(yi)份創(chuang)業計劃書。

　　這里給(gei)大家(jia)推(tui)薦一(yi)篇餐飲店(dian)創(chuang)業計劃書：

　　第一部分：企業基本情況···

　　1、 企業概括

　　2、 產品與服(fu)務(wu)

　　3、 市(shi)場與競爭

　　4、 銷售與促銷

　　5、 組織機(ji)構設置

　　第二部分：財務管理···

　　1、 融資方案

　　2、 資產設備目錄(lu)

　　3、 收(shou)支平衡(heng)分(fen)析(xi)

　　4、 現(xian)金流(liu)量計劃

　　第三部分：成長與發展及風險分析···

　　1、 初(chu)期(qi)目標及(ji)其(qi)風險分析(xi)

　　2、 中期目標及其(qi)風險分(fen)析

　　3、 遠景目標及其風險(xian)分析

　　第四部分：附件···

　　1、 個人簡歷

　　2、 意向書

　　3、 法律文件

餐飲業的'創業計劃書7

　　第一章 市場分析

　　第一節 中國高級(ji)餐廳的發展現狀

　　隨著新中國的(de)(de)建(jian)立，高(gao)級(ji)(ji)餐(can)廳就是開(kai)始了(le)發(fa)展的(de)(de)腳步。北京國賓館(guan)、南(nan)京希爾頓大酒店(dian)成了(le)盛名已久的(de)(de)高(gao)級(ji)(ji)宴(yan)會酒店(dian)的(de)(de)代名詞。隨著改革開(kai)發(fa)的(de)(de)深入，從國外引進(jin)了(le)高(gao)星級(ji)(ji)酒店(dian)和高(gao)級(ji)(ji)西(xi)餐(can)，刮起(qi)了(le)西(xi)式餐(can)飲風。同時，中國北京、上海等地也紛紛開(kai)發(fa)出一系(xi)列極具(ju)中國特色的(de)(de)高(gao)級(ji)(ji)餐(can)廳，這些餐(can)廳或富麗堂皇、或高(gao)貴典(dian)雅，形成了(le)文化韻味十(shi)足的(de)(de)中國式高(gao)級(ji)(ji)餐(can)廳，滿足了(le)現代社(she)會不同口味、不同層次、不同趣味的(de)(de)高(gao)端消費需求。

　　第二節 中國(guo)高級餐廳的經營模式

　　中(zhong)國(guo)高(gao)級(ji)餐(can)廳不像私人(ren)會(hui)所，消(xiao)費(fei)要(yao)憑會(hui)員卡才能進(jin)入。一般(ban)來說(shuo)只(zhi)要(yao)是(shi)客人(ren)就(jiu)可(ke)以進(jin)去消(xiao)費(fei)，只(zhi)是(shi)服務對象鎖定在(zai)社會(hui)上流階層。所以，經營模(mo)(mo)式大多是(shi)放開式經營，采取單店或連鎖的模(mo)(mo)式進(jin)行管理(li)，對會(hui)員的條件要(yao)求不是(shi)很高(gao)，對消(xiao)費(fei)具(ju)有價格方面的限定要(yao)求。

　　第三節 廣州高(gao)端宴請的(de)實際需求

　　30年的(de)改造開發給中(zhong)國帶來(lai)(lai)了(le)高速發展(zhan)的(de)經(jing)(jing)濟浪潮，廣(guang)東(dong)更(geng)是站在了(le)發展(zhan)的(de)最前(qian)沿(yan)，什么(me)新事物都(dou)從廣(guang)東(dong)先(xian)登陸(lu)。特別是餐飲(yin)方面(mian)的(de)發展(zhan)成就(jiu)更(geng)是有目共睹，燕鮑翅(chi)、生猛海鮮、飛禽(qin)走(zou)獸、私房菜肴等等，廣(guang)州(zhou)(zhou)無奇不(bu)有。所以，在廣(guang)州(zhou)(zhou)乃(nai)至嶺南地區(qu)有錢人都(dou)嘗試過各(ge)種高檔(dang)餐飲(yin)消(xiao)費(fei)，高端商(shang)務宴請什么(me)地方都(dou)去過，很多的(de)高級客商(shang)已經(jing)(jing)不(bu)滿足于僅僅吃點山(shan)珍海味了(le)。但是，就(jiu)廣(guang)州(zhou)(zhou)目前(qian)來(lai)(lai)說，能夠既有檔(dang)次、又有品位的(de)頂級商(shang)務招待場所還(huan)真沒有，這(zhe)就(jiu)出(chu)現了(le)一個市場空(kong)白(bai)。

　　第四節 廣州高(gao)級商(shang)務餐廳(ting)的.未來

　　廣州(zhou)因為高(gao)(gao)端(duan)招待需求(qiu)量很大，所以(yi)南海漁村投入(ru)巨資打造了“空(kong)中一號”，讓很多人向往、也(ye)讓很多主賓體會(hui)了極(ji)度奢華的(de)感覺(jue)。但是，還(huan)缺乏一定(ding)的(de)文化底蘊支(zhi)撐(cheng)，無法形成長期穩健發展的(de)源動(dong)力。所以(yi)，廣州(zhou)高(gao)(gao)級商(shang)務(wu)餐廳將像(xiang)“高(gao)(gao)品位、高(gao)(gao)格調、高(gao)(gao)境界(jie)”的(de)方向發展，必將出現一批極(ji)具歷史文化底蘊、高(gao)(gao)雅尊貴的(de)頂(ding)級宴會(hui)餐廳，以(yi)滿(man)足(zu)文化品位越來越高(gao)(gao)的(de)商(shang)務(wu)宴請需求(qiu)。

　　第二章 目標客戶

　　第一節 市場切入(ru)點

　　創造(zao)一個具有深厚歷史文化底蘊、極其(qi)尊貴(gui)高雅的頂級(ji)商(shang)務(wu)餐廳，以滿足(zu)高級(ji)商(shang)務(wu)宴請(qing)的市場需求為(wei)切入點。

　　第(di)二節 客(ke)戶定位(wei)

　　1、南粵(yue)地區(qu)商務精(jing)英(ying)

　　2、南粵地區社會(hui)名流

　　第三節 會員條件

　　1、預(yu)存(cun)一定金(jin)額(e)的款項就可成為(wei)會員。

　　2、認同并接受(shou)會員章(zhang)程。

　　第四(si)節(jie) 會(hui)員益(yi)處

　　1、享受到絕對高貴的宮廷(ting)式服務。

　　2、享(xiang)受到非常高雅的就餐環境。

　　3、可與知名企業(ye)家建立溝通聯系平臺。

　　4、獲邀出席各類經濟或文化討論及時尚活動。

　　第三章 項目定位

　　第一(yi)節 南粵宮(gong)命名(ming)起源

　　1、“南(nan)越(yue)(yue)宮”是2200多年前在廣(guang)州建都的南(nan)越(yue)(yue)國宮殿(dian)遺(yi)址(zhi)，位于越(yue)(yue)秀(xiu)區(qu)中(zhong)山四(si)路至中(zhong)山五路的兒(er)童公園一帶，是廣(guang)州的古(gu)城中(zhong)心。自(zi)20xx年在廣(guang)州市兒(er)童公園內進(jin)(jin)行考古(gu)試掘發(fa)現(xian)了大型的南(nan)越(yue)(yue)國宮殿(dian)建筑遺(yi)存后，廣(guang)州市委(wei)、市政(zheng)府決定搬遷兒(er)童公園，進(jin)(jin)行南(nan)越(yue)(yue)國宮署遺(yi)址(zhi)的大規模(mo)考古(gu)發(fa)掘，投入高達14億人民幣用(yong)于搬遷、修建和(he)保(bao)護南(nan)越(yue)(yue)宮。在南(nan)越(yue)(yue)宮遺(yi)址(zhi)上還(huan)有南(nan)漢國宮殿(dian)遺(yi)址(zhi)，在其遺(yi)址(zhi)下還(huan)有秦(qin)道造船遺(yi)址(zhi)。

　　所以，南越(yue)宮(gong)是廣州(zhou)最(zui)早的(de)建都的(de)南越(yue)國(guo)王(wang)宮(gong)，其(qi)深厚(hou)的(de)歷史(shi)(shi)價值無法估量。從廣州(zhou)市委市政府的(de)投入和(he)保護(hu)力度來說，必將成為廣州(zhou)最(zui)核(he)心的(de)歷史(shi)(shi)文(wen)化遺跡，會(hui)引(yin)發(fa)最(zui)為持久和(he)濃烈(lie)的(de)關(guan)注度。

　　2、越(yue)即(ji)粵(yue)(yue)，古(gu)(gu)代(dai)粵(yue)(yue)、越(yue)通(tong)用(yong)。是(shi)古(gu)(gu)代(dai)江(jiang)南(nan)(nan)(nan)土著呼“人”語音，越(yue)與粵(yue)(yue)通(tong)，越(yue)是(shi)“人”的意(yi)思。越(yue)族就(jiu)是(shi)生活在長(chang)江(jiang)以(yi)(yi)南(nan)(nan)(nan)的一個古(gu)(gu)老的民族。....秦代(dai)南(nan)(nan)(nan)海(hai)郡龍(long)川縣(今(jin)廣(guang)東龍(long)川縣)令趙佗(tuo)曾建南(nan)(nan)(nan)越(yue)國,割據自立為(wei)“南(nan)(nan)(nan)越(yue)武(wu)王”。 轄區漢初為(wei)南(nan)(nan)(nan)粵(yue)(yue)之地，故簡稱“粵(yue)(yue)”。 滾滾珠江(jiang)水，濃濃粵(yue)(yue)山色。在千百(bai)年的繁(fan)衍生息(xi)中，創(chuang)造出(chu)了(le)著名的粵(yue)(yue)菜、獨(du)特(te)(te)的粵(yue)(yue)劇和美麗的粵(yue)(yue)繡，形成了(le)極具地方特(te)(te)色的南(nan)(nan)(nan)越(yue)文化體系。所以(yi)(yi)，南(nan)(nan)(nan)越(yue)宮即(ji)是(shi)南(nan)(nan)(nan)越(yue)地區的政(zheng)治中心(xin)，也是(shi)文化中心(xin)、娛樂中心(xin)和飲(yin)食中心(xin)。獨(du)特(te)(te)的宮廷宴(yan)席文化必將再次發出(chu)奪目的光芒。

　　綜上所述，我(wo)們將廣(guang)州即(ji)將出現的(de)頂(ding)級高貴(gui)典雅(ya)的(de)餐廳定名(ming)(ming)為(wei)“南粵宮(gong)”，依托南越國的(de)歷史(shi)人文(wen)，再創盛(sheng)世(shi)輝煌(huang)的(de)南越宮(gong)廷盛(sheng)宴場(chang)景，讓廣(guang)州的(de)名(ming)(ming)流精英體會到真正的(de)高貴(gui)、奢華和品位。

　　第二節 南粵宮總體定位

　　南粵宮總體定位：粵地最高(gao)貴的宴會場(chang)所。

　　南粵宮是(shi)宴請招待、聚會(hui)交流(liu)最高級(ji)的(de)場所，向廣州及南粵地(di)區的(de)社會(hui)名流(liu)、商界精英開放，為他們提供高級(ji)餐(can)飲(yin)服務和宴會(hui)服務。

　　第三節(jie) 南粵(yue)宮經營使命(ming)、

　　經營使(shi)命：讓宴請更(geng)高(gao)貴。

　　“奢(she)華(hua)”已經成了廣(guang)州(zhou)乃至(zhi)全國餐(can)飲發展的(de)(de)(de)一(yi)種趨勢，廣(guang)州(zhou)空中一(yi)號投資高(gao)達(da)2個多(duo)億，奢(she)華(hua)的(de)(de)(de)場面、金碧輝煌(huang)的(de)(de)(de)裝(zhuang)修、最昂貴的(de)(de)(de)消(xiao)費價格讓多(duo)少廣(guang)州(zhou)人(ren)望其項(xiang)背，一(yi)號包廂雖然(ran)消(xiao)費最貴但每天都有客戶。但是(shi)如此奢(she)華(hua)的(de)(de)(de)背后，卻少了些許文化底蘊的(de)(de)(de)支撐(cheng)。“南粵宮(gong)”源于(yu)歷史、高(gao)于(yu)現實，是(shi)一(yi)個真正體現高(gao)檔次、高(gao)規格、高(gao)品(pin)位的(de)(de)(de)頂級文化餐(can)廳，在這里吃的(de)(de)(de)就是(shi)品(pin)位，享受(shou)的(de)(de)(de)就是(shi)尊貴;讓客人(ren)盡享尊貴，讓主人(ren)倍有面子。

　　第四節 南粵宮服務宗旨

　　服(fu)務宗(zong)旨：創造最高雅的(de)宴請環境 提供最尊貴的(de)餐飲(yin)服(fu)務

　　南粵宮(gong)作為粵地最高貴的(de)餐(can)飲場(chang)所，是因為它(ta)具(ju)有最深厚的(de)歷史文(wen)化、最尊貴的(de)身份(fen)血統、最雅致的(de)就餐(can)環境、最精(jing)細的(de)菜肴出品、最昂貴的(de)美酒佳釀。

　　第五節 南粵宮核心主張

　　核心(xin)主張：高貴(gui)的宴(yan)請更有(you)面子(zi)。奢(she)華表明(ming)檔(dang)次，高貴(gui)體現品(pin)位。宴(yan)請重要嘉賓，檔(dang)次一定要高，但更要追(zhui)求(qiu)高雅尊貴(gui)的境(jing)界，這樣才能成為擁有(you)高貴(gui)氣質和品(pin)位的新(xin)貴(gui)族，不至(zhi)于被人(ren)看做奢(she)侈的暴發戶(hu)。

　　第四章 經營功能

　　第一(yi)節 南(nan)粵宮主要功(gong)能

　　南粵宮的(de)主要功能(neng)就是(shi)：高級宴(yan)(yan)(yan)會(hui)交(jiao)流。所以，服(fu)務(wu)功能(neng)、空間格局和(he)軟文(wen)化方面全部要按照“宴(yan)(yan)(yan)會(hui)交(jiao)流和(he)商(shang)務(wu)宴(yan)(yan)(yan)請(qing)”的(de)功能(neng)去設計，創造(zao)一個符(fu)合(he)定位和(he)經營使命(ming)的(de)環(huan)境來，為客(ke)戶提供高級宴(yan)(yan)(yan)會(hui)交(jiao)流服(fu)務(wu)。

　　第二節 南粵宮(gong)經(jing)營特點

　　南粵宮的(de)經(jing)營特點就(jiu)是：重宴會、輕(qing)娛(yu)樂，突出宴席規格和文化品(pin)位，體現與眾不同的(de)餐飲(yin)服務和消費環境。

　　第(di)三節 南(nan)粵宮經營項(xiang)目

　　南粵宮經營以餐(can)飲為主(zhu)，同時(shi)提供茶道(dao)服務。雖然有相關的娛(yu)樂表演，但沒(mei)有娛(yu)樂服務項目供客戶消費。

　　南(nan)粵(yue)宮(gong)最(zui)著名的(de)(de)就(jiu)是南(nan)越宮(gong)廷菜(cai)，就(jiu)是南(nan)越王的(de)(de)官宴(yan)和(he)私人家宴(yan)發掘而來的(de)(de)菜(cai)式(shi)，成為(wei)南(nan)粵(yue)宮(gong)的(de)(de)鎮(zhen)宮(gong)之寶。

餐飲業的創業計劃書8

　　擬定名稱：

　　辣(la)菜(cai)館（辣(la)味，定位為包含年輕(qing)、時(shi)尚、愛情、火辣(la)、快捷(jie)等元素(su)的川菜(cai)系餐(can)廳） 選址(zhi)條(tiao)件：

　　標準門面房，具客運中心(xin)(xin)、旅游(you)中心(xin)(xin)、辦公(gong)中心(xin)(xin)、商業(ye)中心(xin)(xin)、居住中心(xin)(xin)五(wu)個(ge)條件，同時(shi)還是樂(le)山最大(da)的大(da)學社區，交通(tong)便利、視野寬闊。唯(wei)一(yi)不足是沒有合適的停車(che)位置，只能借助周圍(wei)各大(da)商場(chang)的地下(xia)停車(che)場(chang)。

　　餐飲計劃書市場調研：

　　經過初(chu)步(bu)的(de)投資前期市場調查(cha)，我們定位(wei)的(de)目(mu)標消(xiao)(xiao)費群以周圍龐大(da)的(de)大(da)學生群、周圍龐大(da)的(de)肖(xiao)壩路(lu)居(ju)民群；競爭(zheng)對(dui)手主要為現(xian)存和即將開(kai)業(ye)的(de)中餐廳，其中特別以入主大(da)商(shang)(shang)(shang)場的(de)各大(da)品(pin)牌快餐廳，以年輕、時尚(shang)、快捷為元(yuan)素(su)的(de)對(dui)手比(bi)(bi)較多，但以愛情、火辣為元(yuan)素(su)的(de)對(dui)手較少；肖(xiao)壩路(lu)所在商(shang)(shang)(shang)圈過去(qu)非常(chang)發達(da)，新的(de)商(shang)(shang)(shang)業(ye)氛(fen)圍全面(mian)營造(zao)好(hao)后(hou)，短期內將成為可以與(yu)徐家(jia)匯比(bi)(bi)擬的(de)巨大(da)消(xiao)(xiao)費商(shang)(shang)(shang)圈；與(yu)餐飲行業(ye)相關的(de)法(fa)律手續、租賃合同等已經明確，供應商(shang)(shang)(shang)關系有(you)待加強。完善、詳細、有(you)計劃的(de)市場調查(cha)，特別是消(xiao)(xiao)費者偏好(hao)調查(cha)需要進一(yi)步(bu)的(de)展開(kai)。

　　餐飲特色：

　　以川菜(cai)(cai)主(zhu)菜(cai)(cai)系，宣(xuan)揚巴蜀飲(yin)食文化(hua)，以"辣"為主(zhu)色調進(jin)行菜(cai)(cai)色設計(ji)(ji)，將(jiang)辣菜(cai)(cai)文化(hua)與時尚元素(su)結合年輕(qing)、愛情、火辣、快(kuai)捷(jie)融合推(tui)廣；設計(ji)(ji)快(kuai)餐套餐,積極(ji)開拓湘贛菜(cai)(cai)快(kuai)餐消(xiao)費市(shi)場(chang)和外送市(shi)場(chang)。

　　擬定規模：

　　建(jian)筑面(mian)積(ji)100平(ping)方米(mi)，1開(kai)間門面(mian)商鋪(pu)樓上(shang)樓下各50平(ping)米(mi)，月(yue)租(zu)金3.3萬元(yuan)。擬(ni)定人員：

　　2名廚師，2名助理廚師，4個店面(mian)服務員(yuan)（含領班和收銀），月工資總(zong)額控制在1萬元以內。

　　開業準備：

　　2月(yue)(yue)中旬(xun)簽約，兩個月(yue)(yue)免租，3月(yue)(yue)辦理(li)工商稅務(wu)消防(fang)等政府事務(wu)、人員招聘和培(pei)訓、崗位制(zhi)度(du)的制(zhi)定、菜點(dian)設計和價(jia)格設計、裝修配(pei)套和店內裝飾(shi)、供應商接觸、首批(pi)物料備貨、網絡(luo)推(tui)廣等等，4月(yue)(yue)中旬(xun)試營業(ye)(ye)，5月(yue)(yue)1日(ri)正式營業(ye)(ye)。

　　開業策劃：

　　試營業兩周(zhou)，正式開業慶典(dian)兩周(zhou)，活(huo)動期間均可享受活(huo)動宣傳的`優惠；媒體推廣策劃(hua)、戶外現(xian)場策劃(hua)、店內布(bu)置、促銷活(huo)動設計等。

　　投資預算：

　　房租和押(ya)金(jin)周轉資金(jin)16.5萬(wan)元(yuan)，固定資產投(tou)資15萬(wan)元(yuan)（裝修10萬(wan)元(yuan)，電器和廚房設備3萬(wan)元(yuan)，家具裝飾等2萬(wan)元(yuan)），物料周轉資金(jin)1.5萬(wan)元(yuan)，合計33萬(wan)元(yuan)。經營成本：

　　房租3.3萬(wan)元/月(yue)(yue)，水(shui)電0.2萬(wan)元/月(yue)(yue)，人工1萬(wan)元/月(yue)(yue)，促(cu)銷推廣平均0.3萬(wan)元/月(yue)(yue)（節慶日集中使(shi)用(yong)，每次5000元左右(you)，全(quan)年做5次，其余1.1萬(wan)元平時使(shi)用(yong)），稅(shui)金0.1萬(wan)元/月(yue)(yue)，其他開支(zhi)0.4萬(wan)元/月(yue)(yue)，合計每月(yue)(yue)成本支(zhi)出5.3萬(wan)元，每年成本支(zhi)出63.6萬(wan)元。固定資(zi)產折舊：

　　固定資(zi)產15萬元(yuan)，預算(suan)2年(nian)折舊完畢(bi)，即平(ping)均每月折舊0.625萬元(yuan)，折舊資(zi)金可(ke)用于(yu)周轉，但必須預算(suan)2年(nian)后(hou)重新裝(zhuang)修。

　　盈利預算：

　　預計月(yue)營業額15萬(wan)元(yuan)，預計65%毛(mao)利（內部必須(xu)控制75%以上毛(mao)利，留足10%空間用(yong)于折扣銷售）即9.75萬(wan)元(yuan)，固定(ding)資(zi)產折舊0.625萬(wan)元(yuan)/月(yue)，成(cheng)本(ben)支出5.3萬(wan)元(yuan)/月(yue)，凈

　　利(li)潤為3.825萬(wan)元。年凈利(li)潤為45.9萬(wan)元。

　　生存分析：

　　單店盈虧平衡點為每月營(ying)(ying)業(ye)額(e)9.12萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，即平均每天營(ying)(ying)業(ye)額(e)0.304萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，年(nian)(nian)(nian)營(ying)(ying)業(ye)額(e)109.44萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。第(di)一年(nian)(nian)(nian)的年(nian)(nian)(nian)營(ying)(ying)業(ye)額(e)如果(guo)低于(yu)109.44萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，則不具備生(sheng)存(cun)(cun)條件，必須(xu)盡快調整或轉賣；第(di)一年(nian)(nian)(nian)的年(nian)(nian)(nian)營(ying)(ying)業(ye)額(e)高(gao)于(yu)109.44萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，則具備了生(sheng)存(cun)(cun)條件，可(ke)以設(she)法改善；第(di)一年(nian)(nian)(nian)的年(nian)(nian)(nian)營(ying)(ying)業(ye)額(e)達到180萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)則可(ke)以邁開(kai)步子(zi)考慮進一步發展。

　　利潤分配：

　　年凈(jing)利潤45.9萬(wan)(wan)元的(de)(de)60%用(yong)于提升(sheng)品牌、繼續投(tou)資開店，即(ji)27.54萬(wan)(wan)元；年凈(jing)利潤的(de)(de)40%用(yong)于股東分(fen)紅，即(ji)18.36萬(wan)(wan)元。

　　擴張計劃：

　　如果(guo)第(di)一年(nian)(nian)的年(nian)(nian)營業額(e)達到180萬(wan)元(yuan)且凈利潤(run)中(zhong)用(yong)于繼續投資的資金大于25萬(wan)元(yuan)，則第(di)二年(nian)(nian)開3家分(fen)店。

餐飲業的創業計劃書9

　　隨著(zhu)大學生對西(xi)方(fang)(fang)文化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)日益了(le)解和西(xi)方(fang)(fang)食品文化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)不斷進入，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)大學生對西(xi)餐產生了(le)濃(nong)厚的(de)(de)(de)(de)(de)興趣，以至于(yu)很(hen)多人尤其(qi)是大學生這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)群(qun)體愈發的(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)接觸它，去(qu)嘗(chang)試它，所(suo)以這(zhe)(zhe)其(qi)中(zhong)蘊藏著(zhu)巨大的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場資源，在大學的(de)(de)(de)(de)(de)附近開(kai)個(ge)(ge)西(xi)餐廳能(neng)(neng)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)利用并(bing)開(kai)發這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)市(shi)(shi)場，雖然可能(neng)(neng)資金(jin)有限，但還是希(xi)望(wang)能(neng)(neng)籌集(ji)資金(jin)并(bing)實現這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)計劃(hua)，實現自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)業夢想(xiang)，讓自(zi)己在創(chuang)業上(shang)能(neng)(neng)打造(zao)出一片天地(di)。

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自食(shi)其樂西餐廳(ting)以打造優質的(de)西餐文化和服務大(da)眾為(wei)其辦業和經(jing)營(ying)宗旨(zhi)，力(li)求開拓一(yi)片(pian)屬(shu)于自己的(de)市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此項目集(ji)開(kai)發家居設(she)(she)(she)計(ji)、房屋室內設(she)(she)(she)計(ji)、獨棟別墅設(she)(she)(she)計(ji)專業(ye)性(xing)服務項目。同時，吸引商家投(tou)資，建設(she)(she)(she)中(zhong)國人自己的(de)家居設(she)(she)(she)計(ji)文化(hua)。

　　建設地點：雨花區

　　市場分析：學(xue)院現有(you)兩萬(wan)四千(qian)幾(ji)個(ge)師生，調查資料表明他們多消(xiao)費用(yong)于飲(yin)(yin)食(shi)方面(mian)占了547%，正因如此(ci)，飲(yin)(yin)食(shi)也是在學(xue)校創業(ye)首選之路。

　　商(shang)業街(jie)都(dou)美食(shi)(shi)街(jie)附近是(shi)(shi)男(nan)女生聚餐(can)最聚中(zhong)的(de)地方(fang)，偶(ou)爾去的(de)人占了(le)全師(shi)生65.8%，現(xian)時(shi)有40.2%師(shi)生覺得(de)現(xian)在學校最缺的(de)服務是(shi)(shi)就餐(can)環(huan)境，而適(shi)合自(zi)食(shi)(shi)其樂(le)西(xi)餐(can)廳設計(ji)是(shi)(shi)幽(you)雅、舒(shu)適(shi)、休閑的(de)消費環(huan)境，這(zhe)可(ke)表明了(le)，自(zi)食(shi)(shi)其樂(le)西(xi)餐(can)廳開業后會有更(geng)受歡迎的(de)可(ke)能性。

　　宗旨：服務大(da)眾(zhong)，優質經營，為廣大(da)消費者展現(xian)不一樣(yang)的西餐文(wen)化。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套(tao)(tao)(tao)(tao)餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼(ni)炒飯套(tao)(tao)(tao)(tao)餐、青咖喱豬(zhu)頸肉扒伴(ban)意粉(fen)套(tao)(tao)(tao)(tao)餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套(tao)(tao)(tao)(tao)餐等(deng)，各(ge)套(tao)(tao)(tao)(tao)餐還配有(粟米忌(ji)廉湯、油菜、熱奶茶或(huo)凍(dong)檸樂(le))，最適合校(xiao)園(yuan)情侶品味。

　　2、西餐(can)(can)結(jie)合快餐(can)(can)。例(li)如：扒(ba)(ba)類(牛(niu)扒(ba)(ba)、豬(zhu)扒(ba)(ba)、雞扒(ba)(ba))、各(ge)式(shi)快餐(can)(can)、各(ge)式(shi)小(xiao)食、各(ge)種(zhong)中西燉湯(tang)、中西式(shi)局飯、粉(fen)面類(意粉(fen)、米(mi)粉(fen)等)。

　　3、美(mei)顏(yan)甜品(pin)。例如：姜汁鮮奶雪(xue)蛤膏燉蛋、金粟(su)南(nan)瓜(gua)西(xi)米露(lu)、粟(su)子蓉(rong)鮮奶露(lu)、椰汁香芋西(xi)米露(lu)等等，最(zui)適(shi)合愛美(mei)的女大學生(sheng)品(pin)嘗(chang)。

　　4、根據不同的(de)季節制定一(yi)些冷飲(yin)，熱飲(yin)，點心(xin)、沙(sha)拉等(deng)。例如：現(xian)磨咖啡、花(hua)式(shi)精致冰啡、香滑奶茶(cha)、特式(shi)風(feng)味(wei)茶(cha)、天(tian)然花(hua)茶(cha)、精美飲(yin)品、鮮榨果(guo)汁、雪糕新地(di)、滋潤甜品等(deng)等(deng)。

　　市場營銷：在西餐(can)廳初步發展中，我公司將(jiang)采(cai)用品牌策(ce)略、價格策(ce)略、促(cu)銷(xiao)(xiao)策(ce)略等來實施創(chuang)業計劃。可以不同(tong)程度降低營(ying)銷(xiao)(xiao)成(cheng)本，還(huan)(huan)能(neng)建立起堅實的(de)客(ke)戶關系。隨著西餐(can)廳的(de)發展，還(huan)(huan)將(jiang)擴展體(ti)驗式營(ying)銷(xiao)(xiao)、網絡營(ying)銷(xiao)(xiao)等模式。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由我原有西(xi)餐廳參股人員(yuan)籌措資金5萬元，商業貸款5萬元。

　　組織理念：舉才(cai)而(er)任能，走創新和專業的(de)組合路線，實行嚴密的(de)系(xi)統性(xing)、戰(zhan)略性(xing)管理，打造(zao)高質量的(de)飲食文化(hua)。

　　組織文化：敬業(ye)創新(xin)，優(you)質(zhi)經(jing)營，人性化管理。

　　結論：“自(zi)食其(qi)樂西餐廳”這個(ge)店名易記，易讀，好(hao)聽。“自(zi)食其(qi)樂”一詞可以營造風(feng)趣的(de)個(ge)性氛圍傳播快捷(jie)，符(fu)合(he)目標市場消(xiao)費(fei)者的(de)消(xiao)費(fei)需求。

　　而且招牌的字體設計要美觀大方(fang)，要具有(you)獨特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價格策(ce)略，在食(shi)品“色”，“香”，“美味”，服(fu)務(wu)等方(fang)面力(li)求盡(jin)善(shan)盡(jin)美，努(nu)力(li)給客戶最大限度的享受和心理(li)滿足。

　　針對消費者比較價格的心(xin)理(li)，將同類食品(pin)有(you)意(yi)識(shi)地(di)分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到(dao)(dao)自己(ji)習慣(guan)的檔次，得到(dao)(dao)選購(gou)“滿足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　李環,男,漢

　　職責

　　1、店(dian)長負責綜合協調和管理店(dian)內各部(bu)門工作(zuo)，督促員工工作(zuo)，同(tong)時(shi)接(jie)受學校的(de)(de)監督，做(zuo)好(hao)西餐(can)廳與學校的(de)(de)交流工作(zuo)。

　　2、工(gong)(gong)作內容：督(du)促各(ge)(ge)部長(chang)及員(yuan)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作，鼓舞員(yuan)工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作熱情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)的(de)意見。綜合決策(ce)各(ge)(ge)種(zhong)工(gong)(gong)作的(de)運(yun)行(xing)。代表(biao)西餐廳與(yu)學校(xiao)進(jin)行(xing)交流，向(xiang)上反映(ying)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)意見及要求，向(xiang)下傳(chuan)遞學校(xiao)所要求的(de)工(gong)(gong)作。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開發項目進行前期調查，收集整理(li)相關資料，制定初步的(de)項目可行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目進(jin)行分析和需求(qiu)策劃。

　　3、對西(xi)餐廳項目進行具體的設計。

　　4、制(zhi)定西餐廳(ting)目(mu)標以及(ji)進度(du)表。

　　5、建立項目管理系統。

　　6、負責項目(mu)進(jin)程控制，配合店長對項目(mu)進(jin)行良(liang)好的控制。

　　7、跟蹤分析項目開(kai)發成本。

　　8、管(guan)理項目中的風(feng)險和(he)變化。

　　9、負責項目團(tuan)隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的(de)(de)要求(qiu)很高，他必(bi)須有靈活的(de)(de)腦子，在每一(yi)周(zhou)都能變一(yi)個化樣的(de)(de)特色(se)，來吸(xi)引(yin)顧客(ke)。6、參與制定和完善(shan)公(gong)司費用的(de)(de)控制辦法(fa)。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮待(dai)客(ke)(ke)(ke)，遵守制度，積極進(jin)取。服務員(yuan)最主要的(de)(de)工作(zuo)是清理(li)餐(can)桌(zhuo)和(he)店鋪的(de)(de)衛(wei)生，隨時都是一(yi)層不染，沒(mei)有油膩的(de)(de)感覺，給顧(gu)客(ke)(ke)(ke)留下深刻(ke)的(de)(de)印象。招(zhao)的(de)(de)兼職工就負責點菜(cai)(cai)和(he)端菜(cai)(cai)，對每一(yi)個(ge)職員(yuan)要求(qiu)先把自(zi)己的(de)(de)衛(wei)生處(chu)理(li)好，才能更(geng)好的(de)(de)服務于顧(gu)客(ke)(ke)(ke)，如(ru)果有顧(gu)客(ke)(ke)(ke)或者(zhe)出現(xian)不干凈(jing)的(de)(de)事物或環境馬上處(chu)理(li)，賠禮道歉(qian)重新更(geng)換食物或者(zhe)打掃衛(wei)生，如(ru)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)還不滿意可以(yi)以(yi)陪賞(shang)進(jin)行道歉(qian)。

　　(五)、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷目標(biao)計劃。

　　2、建立和完善營銷信息(xi)收(shou)集，整(zheng)理(li)，交流及保密。

　　3、指定產品的價(jia)格、品質和廣告宣傳(chuan)。

　　4、對競爭(zheng)對手進(jin)行(xing)對比分(fen)析，提供(gong)應對方(fang)案。

　　5、對潛在的(de)消(xiao)費群體進行市場調查分析。

　　三、研究和開發

　　項目開(kai)發部(bu)根(gen)據市(shi)場行情、國家政(zheng)策和城市(shi)建設狀況諸多因素，制作出詳細的開(kai)發項目計劃書。有(you)項目開(kai)發經理審核后交予組(zu)委會評(ping)審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工(gong)商(shang)管理局有(you)關部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”

　　2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內(nei)部事務整合

　　根(gen)據本(ben)地區的(de)現(xian)實狀(zhuang)況，制定營銷計(ji)劃，經(jing)多方(fang)審(shen)核通過(guo)。

　　2、業務項目準備

　　開始可(ke)與相關業務(wu)(wu)的西餐廳(ting)取(qu)得聯系，共(gong)同(tong)制定(ding)計(ji)劃設計(ji)。聯系當(dang)地(di)的西餐廳(ting)，請求提供服務(wu)(wu)和咨詢(xun)服務(wu)(wu)。同(tong)時在(zai)廣大市民中開展業務(wu)(wu)宣(xuan)傳(chuan)，以廣告、宣(xuan)傳(chuan)單、調查問卷方式(shi)進行一定(ding)的宣(xuan)傳(chuan)。

　　四、行業及市場

　　校園經(jing)濟的(de)市場有很廣(guang)的(de)發展領(ling)域，消(xiao)費(fei)者也是很單(dan)純的(de)消(xiao)費(fei)，相對外部市場競爭要(yao)小，個體經(jing)營單(dan)純，以(yi)小投(tou)資為主。服(fu)務于學生，應該(gai)提(ti)供(gong)最優質(zhi)的(de)服(fu)務，首先(xian)，要(yao)吸引學生的(de)注意目光(guang)，讓(rang)他們(men)能在最短的(de)時間來(lai)光(guang)顧(gu)本店(dian)；其次，是怎(zen)樣(yang)達(da)到以(yi)下營銷效(xiao)果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲(yin)食(shi)文化不(bu)斷進(jin)入中國(guo)市(shi)場，越來越多人(ren)開始關注西餐，所以這提供了很好的市(shi)場前景。

　　2、西(xi)(xi)餐是發達國家已有(you)的飲(yin)食，形成了(le)西(xi)(xi)方的飲(yin)食文化(hua)，對我(wo)國的家飲(yin)食文化(hua)也有(you)影(ying)響(xiang)。

　　3、為發展(zhan)我國(guo)的飲食文化提供支持(chi)探(tan)索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西(xi)餐自始就受到老百姓的關注(zhu)，尤其是(shi)在校大(da)(da)學(xue)(xue)生對其情有獨(du)鐘，不(bu)管是(shi)學(xue)(xue)生還是(shi)其他消費群體都對其有很大(da)(da)興趣，所以開(kai)一家西(xi)餐廳(ting)(ting)是(shi)很有市場(chang)前景。在本(ben)西(xi)餐廳(ting)(ting)所制定的營銷計劃下(xia)開(kai)展人性化經(jing)營，運(yun)用(yong)品(pin)牌策略、價格策略等一系(xi)列策略經(jing)行運(yun)營。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳陽地區在不斷(duan)發展(zhan)，為加(jia)速其城市建設(she)，西餐(can)廳能過有效帶動(dong)特(te)色(se)的(de)飲食文(wen)化(hua)文(wen)化(hua)興起(qi)。

　　消費市場分析

　　鳳(feng)陽地區城市(shi)發(fa)展速度很快，且附近旅游資源(yuan)豐(feng)富，是一個潛在的(de)(de)大市(shi)場(chang)(chang)。由于大量不(bu)同地區人口聚(ju)集，對飲食的(de)(de)選擇(ze)很不(bu)同，但市(shi)場(chang)(chang)上能(neng)提(ti)供的(de)(de)飲食比較(jiao)單一，所(suo)以市(shi)場(chang)(chang)前景(jing)很好(hao)。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目(mu)前在很多(duo)的(de)城(cheng)市中(zhong)，西餐廳完全是一個套路。加之(zhi)飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文(wen)化發展起阻礙作用。

　　2、追求時尚個性化

　　西(xi)餐廳盲(mang)目追求華麗的外表(biao)，時(shi)尚的造(zao)型，忽(hu)略了結合本地區的特(te)色來進行運營

　　目前困境：

　　我(wo)們公司(si)目(mu)前面臨的(de)困難是(shi)：一、西餐廳的(de)選擇；二、產(chan)品(pin)樣式的(de)選擇；三(san)、正式開業前后的(de)設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。

　　首先，店鋪的(de)(de)(de)(de)(de)選擇。一(yi)個人流量(liang)大經(jing)濟發達的(de)(de)(de)(de)(de)地段等(deng)于(yu)是給了我(wo)們(men)一(yi)個梯子，這樣說吧，客(ke)流量(liang)帶來(lai)了市場，市場帶來(lai)了營(ying)業額！我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)是效益，積(ji)累(lei)原(yuan)始基金！要做到(dao)這點就(jiu)必須(xu)要很(hen)多的(de)(de)(de)(de)(de)市場，能帶來(lai)市場的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是客(ke)流量(liang)了！

　　還有(you)我(wo)(wo)們必(bi)須要(yao)把我(wo)(wo)們的(de)顧(gu)客(ke)群(qun)體給(gei)定位好，創意產品(pin)讓(rang)人產生很(hen)多的(de)聯想(xiang)，擁(yong)有(you)這種想(xiang)象空間大(da)的(de)顧(gu)客(ke)群(qun)體是屬(shu)于年輕(qing)人和已婚(hun)夫婦！所以能(neng)在人流量相當的(de)地段找到這類群(qun)體集中的(de)店鋪也(ye)是個非常不錯的(de)選擇！有(you)一篇叫(jiao)做店鋪選址制作商圈地圖的(de)文章，是這樣的(de)：

　　1。對(dui)本地(di)的居住(zhu)情況進行調查，將它們的位(wei)置(zhi)標在地(di)圖上(shang)。研究(jiu)其所在地(di)段是否符(fu)合最(zui)大利益(yi)原則。

　　2。根據地(di)圖(tu)，標出你看好的地(di)點。

　　3。在選定的地方周圍，畫出經營范圍

　　4。確定(ding)該商圈內是否有(you)你的競爭(zheng)對手，對彼(bi)此的實(shi)力進行權衡，然后(hou)決定(ding)是否需要更改地點。

　　5.了解商圈內的人(ren)口、人(ren)口統計特(te)性、購買力(li)和(he)其(qi)他相關信息，幫助你了解顧(gu)客群(qun)。

　　6.畫出可(ke)走到你(ni)店面的街道或公交者線路，了解顧客(ke)是否能很(hen)方便地到達那里。

　　初期策略：

　　做(zuo)好宣(xuan)傳，打響知名度。

　　1、通(tong)過傳(chuan)單、廣告的(de)方式在(zai)周邊地區形成一定的(de)影響。

　　2、和一些(xie)西餐廳合(he)作開發一些(xie)特色(se)的項目，對于一定(ding)數量的居民提供免費的試吃活(huo)動。

　　五營銷策略

　　1、市場機構和營銷渠(qu)(qu)道的(de)(de)(de)(de)(de)選擇：自(zi)食其(qi)樂(le)西(xi)餐廳位(wei)于(yu)美食街(jie)周圍，與(yu)連串的(de)(de)(de)(de)(de)快餐店連在(zai)一起，與(yu)其(qi)它快餐店所不同的(de)(de)(de)(de)(de)是有(you)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)就餐環境和更(geng)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)服務。通過廣告(gao)和宣傳單等(deng)方式進行(xing)多渠(qu)(qu)道的(de)(de)(de)(de)(de)宣傳。2、營銷隊伍和管理：尊(zun)重餐飲業人員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)獨立人格.管理層監督(du)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)，同時員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)也可以向上(shang)級(ji)提出自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)意見或見解.既要上(shang)下屬感(gan)受(shou)到(dao)西(xi)餐廳紀律(lv)的(de)(de)(de)(de)(de).嚴明，也要關懷員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，讓員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)感(gan)受(shou)到(dao)來自(zi)集體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)溫暖，有(you)利于(yu)加強凝聚力，提高工(gong)(gong)作(zuo)積極性.公平(ping)對待，一視同仁(ren)，各(ge)盡所能(neng)，發揮(hui)才干。

　　3、促銷(xiao)計(ji)劃(hua)(hua)：西餐廳的(de)(de)促銷(xiao)戰略應以競(jing)爭為導向。餐廳必須(xu)了(le)解競(jing)爭對(dui)手(shou)的(de)(de)情況，比較自己(ji)與競(jing)爭對(dui)手(shou)產品和服務(wu)的(de)(de)區別，在此基礎制定出(chu)具體(ti)的(de)(de)促銷(xiao)計(ji)劃(hua)(hua)和方案，在實施計(ji)劃(hua)(hua)的(de)(de)過程中，通過宣揚本餐廳的(de)(de)獨特產品或經營(ying)風格(ge)，樹立起鮮明的(de)(de)企(qi)業形象(xiang)。

　　4、價(jia)格決策：主要走中低檔(dang)價(jia)格策略，在(zai)食品“色(se)”，“香(xiang)”，“美(mei)味”，服務(wu)等方面力求盡善盡美(mei)，努力給客戶最(zui)大(da)限度的(de)享受和心理滿(man)足(zu)。針對(dui)消費(fei)者比較價(jia)格的(de)心理，將同(tong)類(lei)食品有(you)意識地分(fen)檔(dang)，形成(cheng)價(jia)格系列(lie)，使消費(fei)者在(zai)比較價(jia)格中能迅速找到(dao)自己習慣(guan)的(de)檔(dang)次，得到(dao)選購(gou)“滿(man)足(zu)”。

　　六、產品生產

　　1、西餐廳(ting)應以服(fu)務顧客為宗旨，為他(ta)們(men)提供優質的(de)西餐服(fu)務，讓顧客對西餐能(neng)有非常明確和深刻的(de)印象，更能(neng)獲(huo)得精神上(shang)的(de)享受。

　　2、餐廳必須了解(jie)競爭(zheng)對手的情(qing)況，比(bi)較(jiao)自己(ji)與(yu)競爭(zheng)對手產品和(he)(he)服務的區(qu)別，在此基礎制定出具體(ti)的促銷計劃和(he)(he)方(fang)案，在實(shi)施計劃的過(guo)(guo)程中，通過(guo)(guo)宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立(li)起鮮明的企業形象(xiang)。

　　3、西餐廳應開(kai)發出自己的特(te)色產品和獨(du)特(te)服務，在競爭對(dui)手(shou)中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨(du)有特(te)色，開(kai)辦優(you)質服務。

　　4、通過主要走中低檔(dang)價格(ge)策略，在食品(pin)“色(se)”，“香(xiang)”，“美味”，服務等方(fang)面力求盡善(shan)盡美，努力給客戶最大限度的(de)享受和心理(li)(li)滿(man)足(zu)和針(zhen)對消費者(zhe)(zhe)比較(jiao)價格(ge)的(de)心理(li)(li)，將同(tong)類(lei)食品(pin)有意識(shi)地分檔(dang)，形成(cheng)價格(ge)系列，使消費者(zhe)(zhe)在比較(jiao)價格(ge)中能迅(xun)速找到自(zi)己習慣(guan)的(de)檔(dang)次，得到選購“滿(man)足(zu)”來(lai)實現足(zu)夠(gou)的(de)利益。

　　5、我國(guo)的(de)西餐(can)廳不但(dan)(dan)歷史(shi)久遠，而且品種豐富(fu)，已(yi)初(chu)步形(xing)成(cheng)了高、中、低檔的(de)格局(ju)，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花(hua)八門，一應俱全，但(dan)(dan)都是多年一層不變(bian)的(de)老(lao)面孔，消費者對(dui)此缺(que)少新(xin)鮮感(gan)，尤(you)其(qi)是文化品味太低，跟不上發展(zhan)的(de)潮流，因此，要在(zai)傳統基礎上做足做夠(gou)“新(xin)”字文章，增強其(qi)吸引力。

　　七、財務計劃

　　(一)每月費用支出表

　　支(zhi)出(chu)項(xiang)目支(zhi)出(chu)金額備注

　　網(wang)站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按(an)月平攤

　　店面(mian)租金￥20000.00店面(mian)為100平(ping)方米左右

　　員工工資￥1500.00員工10名

　　稅收(shou)及水電費￥9000.00稅收(shou)采用定額稅

　　裝潢(huang)費用￥50000元÷12個(ge)月=1250元裝潢(huang)采(cai)用一年內分攤(tan)

　　合計總支出(chu)為￥100000.00元

　　1、業務利潤

　　以每(mei)(mei)天(tian)(tian)實際門檻人(ren)數(shu)，由于我們店的(de)店址選在(zai)我市(shi)一級商圈的(de)重要通道，流動人(ren)口(kou)大(da)約(yue)1000以上每(mei)(mei)日(ri)，每(mei)(mei)天(tian)(tian)實際可接單在(zai)50人(ren)左(zuo)右(you)，按每(mei)(mei)一單20到30元(yuan)不等，一年收入在(zai)450000萬(wan)元(yuan)左(zuo)右(you)，總體(ti)盈利還是相當(dang)可觀。

　　2、店(dian)鋪(pu)每月盈(ying)虧平衡點：

　　每(mei)月(yue)總支出為(wei)19060元÷50%(毛利率)=29120元(每(mei)月(yue)只銷29120元即達盈虧平衡(heng))

　　每(mei)天(tian)的盈虧平衡點：29120元(yuan)÷30天(tian)=970元(yuan)

　　八、風險投資及對策

　　西餐廳的風險主要(yao)有(you)：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確有(you)效的宣(xuan)傳計劃，通過(guo)廣告(gao)，傳單等方式進行(xing)宣(xuan)傳，提高知名度，提高客(ke)流量。

　　2：適時了解市場上產(chan)品的(de)成本，制(zhi)定(ding)措施應對各種(zhong)高(gao)價格和成本的(de)增加(jia)。

　　申請人承諾李環

　　本人承(cheng)諾(nuo)：以上(shang)陳述屬實(shi)，若有任何虛假信息，愿承(cheng)擔相應法律責任。

　　承諾人簽字：日期：20xx年10月18日

餐飲業的創業計劃書10

　　一. 項目介紹

　　餐館名稱：Norwegian Salmon Place 挪(nuo)威三文魚小鎮(zhen)

　　餐館類型：中(zhong)高檔西餐，自助+單(dan)點(dian)

　　產品：各(ge)式(shi)三文魚為主，附加牛(niu)排、鹿肉(rou)和咖啡、啤酒、葡萄(tao)酒

　　源料：從(cong)挪威海運的新(xin)鮮(xian)三文魚

　　廚師(shi)：從挪威聘請主廚

　　合作(zuo)：挪威領(ling)事(shi)館+挪威華(hua)人+影視(shi)新(xin)秀+歌手

　　環境：歐式(shi)風格，鋼琴伴奏，設有演出臺(tai)。

　　地點：萬通中心(xin)二層(朝陽區朝外大(da)街6號)

　　面積：320平方米，房租一年81萬

　　席(xi)位：僅設(she)16席(xi)，共60人。

　　就餐人數：70人 / 天。

　　消費水平：人均200元 (自助180元+10%小費)

　　面向人群：新(xin)城國際(ji)，萬通中心，朝外sohu，使館區的金領

　　二.市場調查和預測

　　(1)目前的狀況：

　　目前(qian)在北京(jing)，沒有(you)一(yi)(yi)家專業的(de)(de)以三(san)文魚(yu)(yu)為主的(de)(de)餐廳。只有(you)在北京(jing)的(de)(de)高(gao)檔酒店才能吃(chi)到真正的(de)(de)挪(nuo)威(wei)三(san)文魚(yu)(yu)。通常的(de)(de)酒店和(he)料理(li)店所提(ti)供的(de)(de)三(san)文魚(yu)(yu)，多數為日本的(de)(de)三(san)文魚(yu)(yu)，而且(qie)新(xin)鮮程度(du)不一(yi)(yi)。現在家樂(le)福超市已經有(you)專柜出售挪(nuo)威(wei)三(san)文魚(yu)(yu)了，價格是一(yi)(yi)公(gong)斤200元人(ren)民幣。

　　(2)人們的(de)認識：

　　隨意挪(nuo)威政府(fu)加大(da)在世界各國對三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)的宣傳力度(du)，越來越多的中國人開始關注挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)。現在白領人群，提及挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)，都能知道(dao)。但具體的吃法，多為日本(ben)料理的三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)刺身，其(qi)他做法很少品嘗過。如(ru)果進一步(bu)問到(dao)在北京(jing)什(shen)么地方可以吃到(dao)專(zhuan)業的挪(nuo)威三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)，卻(que)沒有(you)明確的答案。原(yuan)因就是北京(jing)目(mu)前沒有(you)一家正規的專(zhuan)業三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)餐(can)廳。上海(hai)有(you)一家華亭賓館專(zhuan)門提供各式三(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚(yu)，其(qi)他城市，還不(bu)如(ru)北京(jing)。

　　(3)人們的認(ren)可(ke)：

　　北京的(de)外(wai)國人多半(ban)在CBD工作和居(ju)住(zhu)，而(er)萬通(tong)中心則(ze)是CBD核(he)心地帶，居(ju)住(zhu)著多為國外(wai)企(qi)業白領，這部(bu)分人群很多時(shi)候吃不習慣中餐(can)，而(er)去(qu)選擇吃西(xi)餐(can)。以牛排為主的(de)西(xi)餐(can)廳在北京已有幾(ji)百家，而(er)以三文(wen)魚為主的(de)，還沒有。如果是挪威人開的(de)三文(wen)魚餐(can)廳，即保持了北歐(ou)的(de)風味，又能得到老(lao)外(wai)的(de)認(ren)可(ke)。老(lao)外(wai)能認(ren)可(ke)的(de)餐(can)廳，中國人更(geng)能認(ren)可(ke)。

　　(4)我(wo)們的.優(you)勢(shi)：

　　第(di)一，真(zhen)正從挪(nuo)威進口的(de)(de)新(xin)鮮(xian)三(san)文魚(yu)，第(di)二，廚(chu)師從挪(nuo)威聘(pin)請(qing)，廚(chu)師精(jing)通三(san)文魚(yu)的(de)(de)近20種的(de)(de)各式做(zuo)法。第(di)三(san)，以挪(nuo)威人開(kai)餐館(guan)，挪(nuo)威政(zheng)府支(zhi)持(chi)挪(nuo)威人在中國宣傳(chuan)(chuan)挪(nuo)威三(san)文魚(yu)，從事(shi)三(san)文魚(yu)方面的(de)(de)工作，所(suo)以餐館(guan)會(hui)得到(dao)挪(nuo)威政(zheng)府的(de)(de)大(da)力支(zhi)持(chi)，會(hui)得到(dao)老外和中國人的(de)(de)認可。第(di)四，北(bei)京第(di)一家專業(ye)的(de)(de)挪(nuo)威三(san)文魚(yu)餐館(guan)。第(di)五，歌手和影視(shi)新(xin)秀的(de)(de)參與，會(hui)起到(dao)更好的(de)(de)宣傳(chuan)(chuan)效(xiao)果。

　　(5)挪威(wei)三文魚(yu)的(de)營養(yang)：

　　挪(nuo)(nuo)威(wei)三(san)(san)文魚(yu)是(shi)世(shi)(shi)界(jie)上公認的(de)(de)最(zui)(zui)好的(de)(de)三(san)(san)文魚(yu)，含(han)有(you)(you)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸：挪(nuo)(nuo)威(wei)三(san)(san)文魚(yu)產自大西洋，是(shi)所有(you)(you)魚(yu)類(lei)中Omega-3不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸含(han)量最(zui)(zui)高的(de)(de)魚(yu)類(lei)，每100克(ke)挪(nuo)(nuo)威(wei)三(san)(san)文魚(yu)約含(han)Omega- 3不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸2.7克(ke)，是(shi)世(shi)(shi)界(jie)上最(zui)(zui)有(you)(you)益(yi)健康的(de)(de)魚(yu)。含(han)維生素A, B1, B2, B3, D, E,且(qie)是(shi)鈣，鐵(tie)，鋅，鎂和磷等礦物質的(de)(de)良好來源。

　　高蛋白(bai)(bai)和(he)氨(an)(an)基酸：100克的(de)(de)(de)(de)挪威三(san)(san)(san)文魚(yu)約(yue)含(han)18.4克蛋白(bai)(bai)質和(he)19.8克氨(an)(an)基酸。低熱量(liang)：每(mei)100克的(de)(de)(de)(de)挪威三(san)(san)(san)文魚(yu)含(han)低于(yu)150卡的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)。低膽(dan)(dan)固醇：每(mei)100克的(de)(de)(de)(de)挪威三(san)(san)(san)文魚(yu)含(han)低于(yu)70毫克的(de)(de)(de)(de)膽(dan)(dan)固醇。多吃(chi)三(san)(san)(san)文魚(yu)可(ke)以除皺紋(wen)、減(jian)肥(fei)(fei)、瘦身。所(suo)以說(shuo)，即營養(yang)(yang)豐富(fu)，吃(chi)了(le)(le)又不(bu)長胖的(de)(de)(de)(de)食物，只(zhi)(zhi)有三(san)(san)(san)文魚(yu)莫屬了(le)(le)。相信(xin)，很多減(jian)肥(fei)(fei)注重身材(cai)的(de)(de)(de)(de)人士，只(zhi)(zhi)要(yao)認識到了(le)(le)三(san)(san)(san)文魚(yu)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)所(suo)在，一定會經(jing)常光(guang)顧的(de)(de)(de)(de)。

　　三.商鋪情況

　　地(di)點：萬(wan)通中心二層(朝陽區朝外大街6號)

　　面積：320平方米(mi)

　　價(jia)格：7元/平方米，一個(ge)月(yue)6.72萬元，一年約81萬

　　歐(ou)式簡單裝修：20萬(wan)

　　席位：16席，60人。

　　其中10張四(si)人(ren)(ren)桌(zhuo)，4人(ren)(ren)二(er)人(ren)(ren)桌(zhuo)，2人(ren)(ren)六人(ren)(ren)桌(zhuo)

　　320平方(fang)米×70%使用率=220平方(fang)米。

　　其中(zhong)廚房占40平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，儲藏室(shi)5平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，前臺(tai)10平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，走廊10平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，音樂臺(tai)10平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)。自助臺(tai)10平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)，空閑(xian)20平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)米(mi)。

　　小計：105平方米

　　即真正餐欽使用面積：220-105=115平方米。

　　平均一席占(zhan)5-7平方米(mi)， 16×7 = 112平方米(mi)。

　　桌(zhuo)位擺(bai)放：10張(zhang)四個桌(zhuo)，4張(zhang)兩人桌(zhuo)，2張(zhang)6人桌(zhuo)

　　一(yi)共可容納(na)人數：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人

　　中(zhong)午，晚上(shang)，一共可容納60+60 = 120人。

　　中午，50%上座率，約30人。

　　晚上，70%上座率，約40人。

　　四.人員工資

　　人員工資 12人，總計(ji)6.5萬元(yuan)

　　國外大廚一名 一個月 2.5萬元 + 5000元房租 = 3萬

　　二廚二名 一個(ge)月(yue) 4000元×2= 0.8萬元

　　助手一名一個(ge)月(yue) 3000元×1= 0.3萬(wan)元

　　咖(ka)啡(fei)師一名一個月 3000元

　　收(shou)銀(yin)會(hui)計一名 一個(ge)月 3000元

　　歌手：一個月6000元

　　服務員四名一個月 2500元(yuan)×4=1萬元(yuan)+XX元(yuan)房租(zu) = 1.2萬

　　五.啟動資金

　　先期總共需要105萬資金啟動。

　　一. 三個(ge)(ge)月的房(fang)租和二(er)個(ge)(ge)月押金(jin) 6.72×5=33.6萬元

　　二. 裝飾25萬

　　三. 設(she)備(bei)10萬(wan)

　　四. 桌椅3、餐(can)具2、服飾1 = 6萬

　　五. 電腦(nao)、鋼琴、音響、電視、軟件 = 5萬

　　六. 注冊(ce)、宣(xuan)傳(chuan)冊(ce)、廣(guang)告牌、貴賓(bin)卡 = 3萬

　　七. 半(ban)個(ge)月(yue)員工培(pei)訓支付(fu)50%工資(zi)= 3萬

　　八. 一個月原(yuan)料成(cheng)本 15萬

　　九. 酒水 5萬(wan)

　　六.成本核算

　　目(mu)前每(mei)公斤批(pi)發價是35元帶頭(tou)，去頭(tou)去皮去尾(wei)浪費后，平均每(mei)公斤45元。

　　(家樂福(fu)超市零售價一公斤則是200元。)

　　(1)一(yi)份(fen)三文魚刺身58元，成本(ben)20元，盈利48元。

　　材料：三文魚(yu)150克10元(yuan)(yuan)，調(diao)料5元(yuan)(yuan)，配菜等5元(yuan)(yuan)。

　　(2)一份三文(wen)魚(yu)套(tao)餐(can)88元(yuan)，成本34元(yuan)，盈利58元(yuan)。

　　材料(liao)：三文(wen)魚150克10元， 調料(liao) 3元，土豆 3元，沙(sha)拉 3元，蔬菜 3元，黃油(you) 3元，面包 3元，大蝦(xia)兩只(zhi)，6元。

　　(3)一份牛排(pai)套餐(can) 68元(yuan)，成本(ben)29元(yuan)，盈利39元(yuan)。

　　材料(liao)：牛排150克(ke)6元(yuan)，三文魚(yu)50克(ke)5元(yuan)，調料(liao) 3元(yuan)，土豆 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬(shu)菜 3元(yuan)，黃(huang)油 3元(yuan)，面包(bao) 3元(yuan)。

　　(4)自助式不限量，收費(fei)每位200元，成本70元，盈(ying)利130元。

　　平均(jun)每人食三文魚800克(ke)36元，鹿(lu)肉(rou)6元，牛(niu)排5元，北極貝等5元，面包5元，水果5元，飲料5元，調(diao)料3元。

　　(5)酒水，另付費

　　青(qing)島啤酒：15元 成本5元

　　德國啤酒：25-50元(yuan) 成本10-20元(yuan)

　　各(ge)種咖啡：25-50元 成本10-20元

　　法國葡萄酒(jiu)：200-800元(yuan) 成本100-300元(yuan)

　　A.單點，一位(wei)成年人應該是(shi)消費(fei)1份三(san)文魚(yu)刺(ci)身+1份三(san)文魚(yu)套餐+1瓶啤酒。所以消費(fei)價(jia)格是(shi)：68+88+25=181元(yuan)，成本是(shi)20+30+10=60元(yuan)。盈利121元(yuan)。

　　B.200元(yuan)自助式(shi)，一位成年人食三文魚800克32元(yuan)，其他食品38元(yuan)。

　　成(cheng)本是70元，盈利(li)130元。

　　七.利潤分析

　　第一(yi)年開支(zhi)與收入 單位：萬元

　　出項目

　　每日70人計算

　　每日80人計算

　　房租

　　6.72

　　6.72

　　人員工資

　　6.5

　　6.5

　　原料(liao)成(cheng)本(ben)每位70

　　14.7

　　16.8

　　消耗材料

　　0.5

　　0.5

　　水電通訊

　　1

　　1

　　稅費

　　1

　　1.2

　　其他費用

　　0.5

　　1

　　一個月30天小計：

　　30.92萬

　　33.72

　　一年(nian)11個(ge)月小計

　　340.12萬

　　370.92

　　營業額收入

　　按人均200元

　　一個月30天小計：

　　42萬

　　48萬

　　一年11個月小計(ji)

　　462萬

　　528萬

　　一月30天收入：

　　11.08

　　14.28

　　一年11個月收入：

　　121.88

　　157.08

　　一次性投入

　　裝飾費

　　20

　　設備和餐具費

　　16

　　電腦等費用

　　5

　　注冊費

　　3

　　一個月房租空閑

　　6.72

　　年純利潤：

　　71萬

　　106萬

餐飲業的創業計劃書11

　　一、創業背景

　　近年來(lai)，我(wo)國(guo)(guo)餐飲(yin)業(ye)(ye)發展迅速，餐飲(yin)品種(zhong)豐富，店鋪數量(liang)迅速增加(jia)，各種(zhong)類型的(de)飯店、酒店層出(chu)不窮，行業(ye)(ye)競爭(zheng)日趨激烈。與此(ci)同時，洋(yang)快(kuai)餐登陸對我(wo)國(guo)(guo)餐飲(yin)業(ye)(ye)也(ye)提(ti)出(chu)了嚴(yan)峻挑戰。隨著洋(yang)快(kuai)餐的(de)大舉進(jin)軍(jun)，一種(zhong)新的(de)餐飲(yin)經(jing)(jing)營(ying)模式(shi)—連(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)逐步受到廣大從業(ye)(ye)者的(de)關注。連(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)改變了傳統(tong)的(de)小生產經(jing)(jing)營(ying)方式(shi)，有效(xiao)(xiao)降低(di)經(jing)(jing)營(ying)成本，擴大市場(chang)占有率，給企(qi)業(ye)(ye)帶(dai)來(lai)了巨大的(de)規模效(xiao)(xiao)益。國(guo)(guo)內有識之士已開(kai)始利用連(lian)鎖這(zhe)一有效(xiao)(xiao)手段(duan)發展生產經(jing)(jing)營(ying)。但(dan)總的(de)來(lai)說，我(wo)國(guo)(guo)連(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)，尤其是(shi)餐飲(yin)業(ye)(ye)連(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)還(huan)處(chu)于初級階段(duan)。大力發展連(lian)鎖經(jing)(jing)營(ying)是(shi)餐飲(yin)業(ye)(ye)提(ti)高(gao)經(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)益的(de)有效(xiao)(xiao)途徑和必由(you)之路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位(wei)于大學(xue)聚集(ji)中心地段(duan)，主(zhu)(zhu)要針對的(de)(de)客戶群是大學(xue)生、教師、以(yi)及(ji)打(da)工人(ren)員。經營面積(ji)約(yue)為80平(ping)米左右。主(zhu)(zhu)要供給早(zao)餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及(ji)特(te)色(se)(se)冷飲(yin)和(he)休(xiu)閑(xian)餐(can)(can)飲(yin)等。早(zao)餐(can)(can)以(yi)小吃為主(zhu)(zhu)打(da)特(te)色(se)(se)。品種多(duo)，口味全，營養豐，使就餐(can)(can)者有(you)更多(duo)的(de)(de)選擇。午餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)則以(yi)健(jian)康的(de)(de)菜色(se)(se)為主(zhu)(zhu)。本(ben)餐(can)(can)廳(ting)采用自助快餐(can)(can)的(de)(de)方式，使顧客有(you)更簡便的(de)(de)就餐(can)(can)環(huan)境與更多(duo)的(de)(de)選擇空間(jian)。本(ben)餐(can)(can)廳(ting)裝飾自然，隨意，同(tong)時負有(you)現代氣息，墻面采用偏(pian)淡的(de)(de)溫色(se)(se)調(diao)，廚房(fang)布置合理精致(zhi)，采光性好(hao)，整體感觀介于家庭廚房(fang)性質(zhi)與酒店廚房(fang)性質(zhi)之間(jian)。

　　初期(1-3月(yue))

　　主(zhu)要產品是針對城市(shi)三種群體不一樣(yang)身體健康狀況(kuang)的餐品，市(shi)場策(ce)略為經(jing)過進(jin)取(qu)有效(xiao)的營銷策(ce)略，擠占中式(shi)餐飲及保健藥(yao)品的市(shi)場分額;樹立“綠色(se)食品”的良好的品牌形象，提(ti)升(sheng)知(zhi)名度(du)、美譽(yu)度(du);收回初(chu)期投資，進(jin)取(qu)進(jin)行市(shi)場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴(kuo)展(zhan)已(yi)有的市場(chang)分額，進(jin)一(yi)步健全餐(can)廳(ting)的經營(ying)管(guan)理體制，提高企業(ye)的科學管(guan)理水平;著手準備品牌(pai)擴(kuo)張所必須的企業(ye)形象識別(bie)系統(tong)、統(tong)一(yi)的特色(se)優勢餐(can)品、統(tong)一(yi)的管(guan)理模式等方(fang)面的建設。

　　長期(2年)

　　屆時(shi)，餐(can)廳運營(ying)已(yi)經步入穩定良好的(de)(de)(de)狀態，隨著企業(ye)的(de)(de)(de)勢(shi)力與影(ying)響力的(de)(de)(de)增強(qiang)，服務范(fan)圍不再能滿足潛在顧客的(de)(de)(de)需要時(shi)，以特許經營(ying)的(de)(de)(de)方(fang)式，開拓新(xin)的(de)(de)(de)市場(chang)空間，擴大餐(can)廳的(de)(de)(de)輻射范(fan)圍和(he)影(ying)響力。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳(ting)開業之前(qian)，要(yao)作廣(guang)(guang)告宣傳(chuan)，因為主要(yao)客戶群(qun)是(shi)針對學(xue)(xue)生的，而學(xue)(xue)生中信息傳(chuan)遞的速度(du)與廣(guang)(guang)度(du)是(shi)很大的，所以宣傳(chuan)上可不用費(fei)太(tai)大的力度(du)，只需進行(xing)傳(chuan)單(dan)或多媒體等形式的簡單(dan)廣(guang)(guang)告即可。

　　2、本餐(can)廳(ting)采取(qu)自(zi)助(zhu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式，免(mian)費茶水和鮮湯(tang)。并(bing)且米飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)相(xiang)對競爭者要好，可采用不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法，使口感與眾不一(yi)樣，以求有別于(yu)競爭者，給顧(gu)客更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優惠，以吸引(yin)更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客源(yuan)。此(ci)外，本餐(can)廳(ting)還(huan)根據(ju)不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)節日而設(she)定富有特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情侶套餐(can)，這也將成為(wei)本店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)大(da)特(te)色。

　　3、有許(xu)多學生習慣(guan)于三點(dian)一(yi)(yi)線的(de)生活(huo)方式，許(xu)多時候(hou)為(wei)了(le)節儉時間(jian)會選(xuan)擇最(zui)近的(de)就餐(can)地(di)點(dian)而不愿到較遠點(dian)的(de)餐(can)館(guan)，所以(yi)在地(di)理位置選(xuan)擇上不會與學校大門有太大的(de)距離。餐(can)廳在適(shi)當的(de)時候(hou)還(huan)將推出(chu)送(song)(song)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)服(fu)務，根據不一(yi)(yi)樣(yang)情景(jing)采取相(xiang)應得做(zuo)法。如(ru)：若有三份(fen)以(yi)上(包括(kuo)三份(fen))的(de)叫(jiao)(jiao)量能夠免費送(song)(song)貨上門，單(dan)獨叫(jiao)(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)的(de)需(xu)交付(fu)必須的(de)送(song)(song)貨費，這(zhe)樣(yang)還(huan)有一(yi)(yi)個(ge)好處(chu)，如(ru)有一(yi)(yi)人想叫(jiao)(jiao)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)了(le)不出(chu)送(song)(song)貨費則會拉上另外(wai)(wai)的(de)兩份(fen)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)，如(ru)此也是能增加銷量的(de)。

　　4、餐廳使用(yong)不銹鋼(gang)制(zhi)的(de)自助(zhu)餐盤，即節儉(jian)又環(huan)保(bao)，而(er)廢棄物(wu)也不能隨便傾倒，能夠與養殖戶聯系，讓其免(mian)費定期收取，如此能夠互利。據悉，競爭者(zhe)在這方(fang)面做(zuo)得并不到位，所以良好的(de)就餐環(huan)境是能夠吸(xi)引(yin)更多(duo)的(de)顧客(ke)的(de)。

　　5、暑假期(qi)間雖然(ran)客源會驟降，但畢竟還(huan)有部(bu)分留校(xiao)學生、附近(jin)居民(min)以(yi)及打工人員，屆時可(ke)采取減少生產量(liang)，轉移服務重點等方式，以(yi)改善暑期(qi)的(de)(de)經(jing)營(ying)狀況。寒假期(qi)間就(jiu)研究修業一個月，已減少不必要(yao)的(de)(de)成本支出。

　　6、市場(chang)經(jing)濟是(shi)快(kuai)速發(fa)展的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態的(de)(de)，所以(yi)要以(yi)長遠的(de)(de)眼光看(kan)待(dai)一(yi)個企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展并進行(xing)分(fen)析，制(zhi)作出長期的(de)(de)計劃(hua)，每過(guo)一(yi)個階段就該對(dui)經(jing)營(ying)的(de)(de)總(zong)體狀況進行(xing)總(zong)結，并做出下一(yi)步(bu)計劃(hua)，如此(ci)呈階梯狀的(de)(de)發(fa)展模式(shi)。在(zai)經(jing)營(ying)穩定(ding)后，能(neng)(neng)夠研(yan)究(jiu)擴大經(jing)營(ying)，增加其它服務項(xiang)目(mu)，并能(neng)(neng)夠尋找新的(de)(de)市場(chang)，做連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)，并慢(man)慢(man)打(da)造自我的(de)(de)品牌，能(neng)(neng)夠往專為(wei)學(xue)生(sheng)供給飲(yin)食(shi)的(de)(de)餐飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)發(fa)展，總(zong)之，要以(yi)長遠的(de)(de)眼光看(kan)待(dai)問題，如此(ci)才(cai)能(neng)(neng)有(you)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(chang)兼(jian)收銀員(yuan)1名，廚師1名，服務(wu)生(sheng)2名。經營理念側重于(yu)以下幾點：

　　主要的(de)文化特(te)色：

　　健康(kang)關懷(huai)、人(ren)文(wen)關懷(huai)

　　主(zhu)要(yao)的產(chan)品特色(se)：

　　具(ju)有食(shi)療(liao)保健功能的素食(shi)餐品主要(yao)的服務特色：自(zi)助(zhu)形式(shi)、會員制的跟蹤服務主要(yao)的環境(jing)特色：具(ju)有傳統文化氣息的綠色就餐環境(jing)。

　　五、市場分析

　　在大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)中的(de)(de)食堂的(de)(de)飲(yin)食一(yi)向是(shi)個問(wen)題，大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)飲(yin)食質(zhi)量(liang)不高(gao)(gao)(gao)已成(cheng)為(wei)公認的(de)(de)問(wen)題，僅(jin)僅(jin)是(shi)滿足了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)們的(de)(de)溫(wen)飽問(wen)題，而(er)質(zhi)量(liang)卻遠遠沒有到達學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)們的(de)(de)要求(qiu)。本企劃(hua)就(jiu)是(shi)根據這一(yi)點，為(wei)了保障大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)飲(yin)食安全，提高(gao)(gao)(gao)大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)飲(yin)食質(zhi)量(liang)，旨在為(wei)高(gao)(gao)(gao)校(xiao)大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)供給價格低廉安全高(gao)(gao)(gao)質(zhi)并富有特色的(de)(de)'食品，并且同時為(wei)各高(gao)(gao)(gao)校(xiao)供給必須的(de)(de)勤工助學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)崗位(wei)，幫(bang)忙貧困(kun)生(sheng)更(geng)好的(de)(de)完成(cheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)業。優(you)勢(shi)(shi)與劣(lie)勢(shi)(shi)：

　　優勢分析：

　　本(ben)餐(can)(can)廳(ting)經營解決了學校食(shi)堂(tang)飯菜口味單(dan)一(yi)等問(wen)題(ti)，也無流動小(xiao)攤衛生(sheng)(sheng)沒有(you)保證的(de)擔憂(you)，并(bing)且與食(shi)堂(tang)同樣方(fang)便快捷(jie)，節儉時(shi)(shi)(shi)間(jian)。另(ling)外(wai)，本(ben)餐(can)(can)廳(ting)采用自助選(xuan)擇(ze)方(fang)式，應當很容(rong)易受到顧客歡迎，并(bing)能(neng)節省部(bu)分人力(li)資(zi)源。簡(jian)潔舒適(shi)的(de)裝(zhuang)修(xiu)將(jiang)是餐(can)(can)廳(ting)的(de)一(yi)大特點，學生(sheng)(sheng)普(pu)遍喜(xi)歡在干凈、服(fu)務(wu)態(tai)度好的(de)餐(can)(can)館(guan)就餐(can)(can)，所(suo)以令人滿(man)意(yi)的(de)服(fu)務(wu)也將(jiang)是本(ben)店的(de)一(yi)大特色(se)(se)。另(ling)外(wai)本(ben)餐(can)(can)廳(ting)供給的(de)是綠色(se)(se)，健康(kang)的(de)食(shi)品。也是貼(tie)合社會綠色(se)(se)生(sheng)(sheng)態(tai)的(de)觀念(nian)，比(bi)較適(shi)合注重健康(kang)的(de)大學生(sheng)(sheng)。此外(wai)，學校食(shi)堂(tang)有(you)明確的(de)就餐(can)(can)時(shi)(shi)(shi)限，而校外(wai)很少有(you)餐(can)(can)館(guan)出售早餐(can)(can)，所(suo)以在校外(wai)的(de)本(ben)店則能(neng)夠(gou)較容(rong)易地(di)抓(zhua)住(zhu)這部(bu)分因時(shi)(shi)(shi)間(jian)差而導致(zhi)丟失的(de)市(shi)場份額，換句話說就是由在就餐(can)(can)點前后的(de)一(yi)段時(shi)(shi)(shi)間(jian)要就餐(can)(can)的(de)潛在客戶群(qun)所(suo)產生(sheng)(sheng)的(de)市(shi)場份額。

　　劣勢分析：

　　由于剛(gang)起步，快餐(can)店的規模較小，如就餐(can)的人力資(zi)源(yuan)、服務項目等都比較有限。而校(xiao)區(qu)內外的競(jing)爭(zheng)也是(shi)比較激烈(lie)的，所以還存(cun)在著不小的劣勢(shi)。另一方面(mian)，因為(wei)學校(xiao)假(jia)期(qi)(qi)是(shi)固定的，寒暑假(jia)期(qi)(qi)間的客源(yuan)會(hui)驟降，而寒假(jia)期(qi)(qi)間會(hui)比暑期(qi)(qi)更少(shao)，這將會(hui)是(shi)一個比較難以解(jie)決的問題。

餐飲業的創業計劃書12

　　一、事業描述

　　隨著大(da)學(xue)(xue)生對西(xi)方文化(hua)的(de)(de)日益了解(jie)和(he)西(xi)方食(shi)品文化(hua)的(de)(de)不斷進入(ru)，越來越多(duo)的(de)(de)大(da)學(xue)(xue)生對西(xi)餐產生了濃厚的(de)(de)興(xing)趣(qu)，以(yi)至于很(hen)多(duo)人尤其是大(da)學(xue)(xue)生這(zhe)(zhe)個群體愈發的(de)(de)想接觸(chu)它(ta)，去嘗試它(ta)，所以(yi)這(zhe)(zhe)其中蘊藏著巨大(da)的(de)(de)市(shi)場(chang)資源，在大(da)學(xue)(xue)的(de)(de)附近開(kai)個能很(hen)好的(de)(de)利用并開(kai)發這(zhe)(zhe)個市(shi)場(chang)，雖然可(ke)能資金(jin)有(you)限，但還是希(xi)望能籌(chou)集資金(jin)并實現(xian)這(zhe)(zhe)個計劃，實現(xian)自己的(de)(de)創業夢想，讓自己在創業上(shang)能打造出一(yi)片天(tian)地。

　　二、產品特色

　　1、西餐(can)廳應以服務顧客(ke)為(wei)宗旨，為(wei)他們(men)提供優質(zhi)的(de)西餐(can)服務，讓(rang)顧客(ke)對西餐(can)能有(you)非常明(ming)確和深刻(ke)的(de)印象，更能獲得精神上(shang)的(de)享受。

　　2、餐廳(ting)必須了解競爭對手的情況，比較(jiao)自己與競爭對手產品(pin)和服(fu)務的區別，在此基礎制定(ding)出(chu)具體的促銷計劃和方案(an)，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳(ting)的獨特產品(pin)或經營風格，樹(shu)立(li)起(qi)鮮明(ming)的企(qi)業形象。

　　3、西餐廳應(ying)開(kai)發出(chu)自己的(de)特色產品和獨(du)特服(fu)務，在競(jing)爭(zheng)對手(shou)中樹立(li)較(jiao)高(gao)的(de)創新形象，并學習和借鑒(jian)他(ta)們的(de)獨(du)有特色，開(kai)辦優質服(fu)務。

　　4、通(tong)過主要走中低檔價格(ge)策略，在食品“色”，“香”，“美味(wei)”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大(da)限度的享受和心(xin)理滿足(zu)和針對消(xiao)(xiao)費者比(bi)較(jiao)(jiao)價格(ge)的心(xin)理，將同類食品有意識地分檔，形成價格(ge)系列，使(shi)消(xiao)(xiao)費者在比(bi)較(jiao)(jiao)價格(ge)中能迅速(su)找到(dao)自己習慣的檔次，得到(dao)選購(gou)“滿足(zu)”來實(shi)現(xian)足(zu)夠(gou)的利益。

　　5、我國(guo)的(de)西餐廳不(bu)但歷史久遠，而且品(pin)(pin)種豐富(fu)，已(yi)初(chu)步形成了高、中(zhong)、低(di)檔的(de)格局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂(wei)五花八門，一應俱全，但都(dou)是多年一層不(bu)變的(de)老面(mian)孔(kong)，消費者對此缺少新(xin)(xin)鮮感(gan)，尤其是文化品(pin)(pin)味太(tai)低(di)，跟不(bu)上發展的(de)潮流，因此，要在傳統(tong)基礎上做(zuo)足做(zuo)夠(gou)“新(xin)(xin)”字文章，增強其吸引力。

　　三、市場分析

　　西餐(can)廳校園(yuan)經(jing)濟的市場有很(hen)廣(guang)的發展領(ling)域，消(xiao)費者(zhe)也是很(hen)單(dan)純(chun)的消(xiao)費，相對(dui)外部市場競爭要小，個體經(jing)營單(dan)純(chun)，以小投資為主。服務于學生，應該提供最(zui)優(you)質的服務，首先，要吸引(yin)學生的注意目(mu)光，讓(rang)他們能在最(zui)短的時間來光本店(dian);其次(ci)，是怎樣達到以下營銷效果。

　　西餐業的(de)形成以及發展前景(jing)分(fen)析(xi)

　　1、隨著西方(fang)飲食文(wen)化不斷(duan)進入中國市(shi)場(chang)，越來越多人開始關注西餐，所以這(zhe)提(ti)供(gong)了很好(hao)的(de)市(shi)場(chang)前景。

　　2、西餐是發達(da)國家已有的(de)飲食，形成了西方的(de)飲食文化(hua)，對我(wo)國的(de)家飲食文化(hua)也有影響。

　　3、為發(fa)展我國的飲食文化(hua)提供支持探(tan)索。

　　四、店鋪

　　建設(she)地點在(zai)學院附(fu)近，學院現(xian)有六千師生(sheng)，調查(cha)表明他們多消費(fei)(fei)用于飲食(shi)方(fang)面占了54。7%，正因如此，飲食(shi)也是(shi)(shi)(shi)在(zai)學校創(chuang)業首選之路。小中都美(mei)食(shi)街附(fu)近是(shi)(shi)(shi)男女生(sheng)聚餐最聚中的(de)地方(fang)，偶爾去的(de)人(ren)占了全師生(sheng)65。8%，現(xian)時(shi)有40。2%師生(sheng)覺得現(xian)在(zai)學校最缺的(de)服務是(shi)(shi)(shi)就餐環境，而適(shi)合自食(shi)其樂(le)西餐廳設(she)計是(shi)(shi)(shi)幽雅、舒適(shi)、休(xiu)閑的(de)消費(fei)(fei)環境，這(zhe)可表明了，自食(shi)其樂(le)西餐廳開(kai)業后會有更受歡迎(ying)的(de)可能性。

　　經營范圍：

　　1、推出皇(huang)牌主食套(tao)(tao)餐，經濟實(shi)惠，例(li)如(ru)：泰(tai)汁(zhi)雞(ji)扒印(yin)尼炒飯套(tao)(tao)餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套(tao)(tao)餐、鰻魚(yu)泰(tai)汁(zhi)雞(ji)扒局飯套(tao)(tao)餐等，各套(tao)(tao)餐還配(pei)有(you)(粟米忌廉湯、油菜(cai)、熱奶(nai)茶(cha)或凍(dong)檸樂)，最(zui)適合校園情侶品味。

　　2、西(xi)餐(can)結(jie)合快(kuai)餐(can)。例如(ru)：扒(ba)類(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各式快(kuai)餐(can)、各式小食、各種中西(xi)燉湯(tang)、中西(xi)式局飯(fan)、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美(mei)顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟(su)南瓜西(xi)米(mi)露(lu)(lu)、粟(su)子(zi)蓉鮮奶露(lu)(lu)、椰汁香芋西(xi)米(mi)露(lu)(lu)等等，最適(shi)合愛美(mei)的女大學生品嘗。

　　4、根據(ju)不同的季(ji)節制(zhi)定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉(la)等。例如：現(xian)磨咖啡、花(hua)式(shi)(shi)精致冰啡、香滑奶(nai)茶(cha)(cha)、特(te)式(shi)(shi)風味茶(cha)(cha)、天(tian)然花(hua)茶(cha)(cha)、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(run)甜品等等。

　　五、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西(xi)餐自始(shi)就受(shou)到老百姓的關注(zhu)，尤其是(shi)在校(xiao)大學生對(dui)其情有獨鐘，不管是(shi)學生還是(shi)其他消費群體都對(dui)其有很(hen)(hen)大興趣，所以開一(yi)家西(xi)餐廳是(shi)很(hen)(hen)有市(shi)(shi)場(chang)前(qian)景。在本(ben)西(xi)餐廳所制定的下開展人(ren)(ren)性(xing)化經營，運用品(pin)牌策略、價格(ge)策略等一(yi)系列策略經行運營。在我國(guo)市(shi)(shi)場(chang)小，是(shi)一(yi)個(ge)潛在的大市(shi)(shi)場(chang)。由于大量不同地區人(ren)(ren)口(kou)聚集，對(dui)飲(yin)食(shi)的選(xuan)擇很(hen)(hen)不同，但市(shi)(shi)場(chang)上能提供的飲(yin)食(shi)比較(jiao)單一(yi)，所以市(shi)(shi)場(chang)前(qian)景很(hen)(hen)好。

　　2、西餐廳的特點

　　(1)、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全(quan)是一個套路。加之飲(yin)食比較單一，忽(hu)略了特色服(fu)務，對飲(yin)食文化發展起阻礙作用。

　　(2)、追求時(shi)尚個性化

　　西(xi)餐(can)廳(ting)盲目(mu)追求華麗的(de)(de)外表，時尚的(de)(de)造(zao)型(xing)，忽略了結(jie)合本地區的(de)(de)`特色來進行運營

　　3、營銷策略

　　(1)、市(shi)場機構和營銷渠道的(de)選擇：自食(shi)其(qi)樂西餐(can)廳位(wei)于美食(shi)街周圍，與連(lian)串的(de)快餐(can)店連(lian)在一(yi)起，與其(qi)它快餐(can)店所不同的(de)是有(you)更好的(de)就餐(can)環境和更優質的(de)服務。通過廣告和宣傳單等(deng)方式(shi)進行多渠道的(de)宣傳。

　　(2)、營銷隊伍(wu)和管(guan)理：尊重餐(can)飲業(ye)人(ren)員的獨立人(ren)格。管(guan)理層(ceng)監督員工(gong)的工(gong)作，同時員工(gong)也可(ke)以向上級(ji)提出自(zi)(zi)己的意見(jian)或見(jian)解。既要上下(xia)屬感受到(dao)西(xi)餐(can)廳紀律的嚴明，也要關懷員工(gong)，讓員工(gong)感受到(dao)來自(zi)(zi)集體的溫暖，有利于加強凝聚(ju)力，提高工(gong)作積極(ji)性。公平對待(dai)，一(yi)視同仁，各盡(jin)所能，發(fa)揮才干。

　　(3)、促(cu)(cu)(cu)銷(xiao)計劃(hua)(hua)：西餐(can)廳的促(cu)(cu)(cu)銷(xiao)戰略應(ying)以競爭(zheng)為導向。餐(can)廳必(bi)須了解競爭(zheng)對(dui)手的情況(kuang)，比較自己與競爭(zheng)對(dui)手產品(pin)和服務的區別，在(zai)此基礎制(zhi)定出(chu)具體的促(cu)(cu)(cu)銷(xiao)計劃(hua)(hua)和方案，在(zai)實(shi)施計劃(hua)(hua)的過程中，通過宣揚本(ben)餐(can)廳的獨(du)特產品(pin)或經營風(feng)格，樹(shu)立起鮮明的企業形(xing)象。

　　(4)、價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)決策：主要走中低(di)檔(dang)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)策略，在食品“色”，“香(xiang)”，“美(mei)味”，服務等方面(mian)力(li)求盡善(shan)盡美(mei)，努力(li)給客(ke)戶(hu)最(zui)大限度(du)的享(xiang)受和心(xin)理(li)滿足(zu)。針(zhen)對消費者(zhe)比較(jiao)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)的心(xin)理(li)，將同類食品有意識(shi)地分檔(dang)，形成(cheng)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)系(xi)列，使消費者(zhe)在比較(jiao)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)中能迅速找到(dao)自己習慣的檔(dang)次，得(de)到(dao)選購“滿足(zu)”。

　　七、人事安排

　　(一)、店長

　　職責

　　1、店長負(fu)責綜(zong)合協調和管理店內各部門(men)工(gong)作(zuo)，督(du)促(cu)員(yuan)工(gong)工(gong)作(zuo)，同時接受學校(xiao)的監督(du)，做好西餐廳與學校(xiao)的交(jiao)流工(gong)作(zuo)。

　　2、工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)內容：督促(cu)各部長及員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)，鼓舞員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)熱情(qing)，聽取員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)意見(jian)。綜合決策各種(zhong)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)的(de)運行。代(dai)表西餐(can)廳與(yu)學校(xiao)進行交流，向(xiang)上反映員工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)意見(jian)及要(yao)求(qiu)，向(xiang)下(xia)傳(chuan)遞(di)學校(xiao)所要(yao)求(qiu)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)。

　　(二) 、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃(hua)開發項目進(jin)行前(qian)期調(diao)查，收集整(zheng)理(li)相關資(zi)料(liao)，制定初步(bu)的(de)項目可(ke)行性研(yan)究報告。

　　2、對西(xi)餐廳(ting)項目(mu)進行(xing)分(fen)析和需(xu)求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體(ti)的(de)設計。

　　4、制(zhi)定西餐廳目標以及進度表。

　　5、建(jian)立項目(mu)管(guan)理系統。

　　6、負責(ze)項目(mu)進程控(kong)制，配(pei)合店(dian)長對項目(mu)進行良好(hao)的(de)控(kong)制。

　　7、跟蹤分析項目開發成本。

　　8、管理項目中的風險和變化(hua)。

　　9、負責項(xiang)目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高(gao)，他必須(xu)有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣(yang)的特色，來吸引(yin)顧客。6、參與(yu)制(zhi)定和完善公司(si)費(fei)用的控制(zhi)辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮待客，遵守制度，積(ji)極進(jin)取。服務(wu)員最主要(yao)的(de)工(gong)作是(shi)清理餐桌(zhuo)和店(dian)鋪的(de)衛生，隨時都是(shi)一層不染，沒有油膩的(de)感覺，給(gei)顧客留(liu)下深(shen)刻(ke)的(de)印象。招的(de)兼(jian)職工(gong)就(jiu)負責和端菜，對每(mei)一個職員要(yao)求先把自(zi)己(ji)的(de)衛生處理好，才能更(geng)好的(de)服務(wu)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的(de)事物或環(huan)境馬上處理，賠(pei)禮道歉重新更(geng)換食物或者打掃衛生，如顧客還(huan)不滿意可以(yi)以(yi)陪賞進(jin)行道歉。

　　(五) 、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷目標計劃(hua)。

　　2、建(jian)立和完善營(ying)銷信息收集，整理，交流及(ji)保密。

　　3、指定產品的價格、品質和廣告(gao)宣傳。

　　4、對(dui)競爭對(dui)手進行對(dui)比分(fen)析，提供應對(dui)方案。

　　5、對潛在的消費群體(ti)進行(xing)市(shi)場調(diao)查分析。

　　八、財務安排

　　1、固定設施

　　照(zhao)明：5000元(yuan)

　　音響：20xx元

　　墻(qiang)面：5000元

　　地(di)面：5000元

　　招牌：20xx元

　　2、經營設備

　　電腦：3000元

　　收銀臺：1000元

　　冰(bing)柜(ju);20xx元

　　3、每月費用(yong)支(zhi)出表(biao)

　　支出項目支出金額備注(zhu)

　　網站制作及宣傳費(fei)￥6000÷12個月=500元按(an)月平攤

　　店(dian)面(mian)租金￥20000。00店(dian)面(mian)為100平方米左右

　　員工工資￥1500。00員工10名

　　稅收(shou)及水電費(fei)￥9000。00稅收(shou)采用定額稅

　　裝潢費(fei)用￥50000元(yuan)÷12個(ge)月=1250元(yuan)裝潢采用一年內分攤

　　合(he)計(ji)總支出為￥100000。00元

　　4、業務利潤

　　以每天實(shi)際門檻人(ren)數，由于我們店的店址選在我市一級商圈(quan)的重(zhong)要通道，流(liu)動人(ren)口大約1000以上每日，每天實(shi)際可接單在50人(ren)左右(you)，按每一單20到30元不等，一年收入在450000萬元左右(you)，總體(ti)盈利(li)還是(shi)相當可觀(guan)。

　　(三)店(dian)鋪每(mei)月盈虧平衡點(dian)：

　　每(mei)月總支出為19060元(yuan)(yuan)÷50%(毛利率)=29120元(yuan)(yuan)(每(mei)月只銷29120元(yuan)(yuan)即達盈虧平衡(heng))

　　每天的盈虧平衡(heng)點：29120元(yuan)÷30天=970元(yuan)

　　九、風險

　　西(xi)餐廳(ting)的風險主(zhu)要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確(que)有效的(de)宣傳計(ji)劃，通過廣告，傳單(dan)等方式進行宣傳，提(ti)高(gao)知名(ming)度，提(ti)高(gao)客流量。

　　2：適時了解市場上(shang)產品的(de)成(cheng)(cheng)本(ben)，制定措(cuo)施應(ying)對各(ge)種高(gao)價格和成(cheng)(cheng)本(ben)的(de)增加。

　　十、成長及發展

　　我(wo)們公司目前面臨的(de)困難(nan)是：一、西(xi)餐廳的(de)選擇(ze);二、產品樣式的(de)選擇(ze);三、正式開業前后的(de)設計店(dian)名及店(dian)內裝修、陳列(lie)擺設、宣傳(chuan)手段和(he)經營方式。

　　首先，店鋪的(de)選擇。一(yi)個人流(liu)量大經濟發達的(de)地段等于(yu)是(shi)給了我(wo)們一(yi)個梯子(zi)，這樣說吧，客流(liu)量帶(dai)來(lai)了市(shi)場，市(shi)場帶(dai)來(lai)了營業(ye)額(e)!我(wo)們的(de)目(mu)的(de)是(shi)效益，積累原(yuan)始基金!要(yao)做到這點就必須要(yao)很(hen)多(duo)的(de)市(shi)場，能帶(dai)來(lai)市(shi)場的(de)就是(shi)客流(liu)量了!

　　還有我(wo)們(men)必須要把我(wo)們(men)的(de)顧(gu)(gu)客群(qun)體給定(ding)位(wei)好，創意產(chan)品讓人(ren)產(chan)生很多的(de)聯想，擁有這種(zhong)想象空間大的(de)顧(gu)(gu)客群(qun)體是屬于年輕人(ren)和已婚夫婦!所以(yi)能在(zai)人(ren)流量(liang)相當的(de)地段找到(dao)這類群(qun)體集中(zhong)的(de)店鋪也是個(ge)非(fei)常不錯的(de)選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈(quan)地圖的(de)文章，是這樣的(de)：

　　1、對本地(di)的居住(zhu)情況進行調查，將它們(men)的位置標在地(di)圖上。研究其(qi)所(suo)在地(di)段是否(fou)符(fu)合最大(da)利益原則。

　　2、根據(ju)地圖，標出你看好的地點(dian)。

　　3、在選定的(de)地方周圍，畫出經營范圍

　　4、確定該商圈內(nei)是(shi)否(fou)有(you)你的競爭對手(shou)，對彼此的實力進行權衡，然后決(jue)定是(shi)否(fou)需要(yao)更改地點。

　　5、了(le)解商圈內(nei)的人口、人口統計特性、購買力和其他相關(guan)信(xin)息，幫助你了(le)解顧客群(qun)。

　　6、畫出(chu)可(ke)走到(dao)你店面的街道或公交者線(xian)路，了解顧客(ke)是(shi)否(fou)能很方便(bian)地到(dao)達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳(chuan)，打(da)響知(zhi)名度。

　　1、通過傳單、廣(guang)告的方式(shi)在(zai)周邊地(di)區形成一(yi)定的影響。

　　2、和一些(xie)西(xi)餐(can)廳合作開(kai)發一些(xie)特色的(de)項目(mu)，對(dui)于(yu)一定數(shu)量的(de)居(ju)民提(ti)供免費(fei)的(de)試吃活動。

餐飲業的創業計劃書13

　　一、發展前景

　　自(zi)上初中以來我便開(kai)(kai)始住(zhu)校(xiao)，深(shen)知令(ling)人頭疼的(de)“吃飯”問(wen)題(ti)，也就是食(shi)堂的(de)飯菜問(wen)題(ti)。由(you)于(yu)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂普遍都是以大(da)(da)鍋菜的(de)方(fang)式(shi)做的(de)，因此(ci)雖(sui)然價(jia)格較低(di)但很少能真正讓學(xue)(xue)生(sheng)歡(huan)迎。而(er)學(xue)(xue)生(sheng)對食(shi)堂飯菜的(de)抱怨則更是“自(zi)古(gu)有(you)之(zhi)”。雖(sui)然大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)可以到校(xiao)外就餐(can)，但大(da)(da)多數學(xue)(xue)生(sheng)迫(po)于(yu)經(jing)濟因素，還是愿意在校(xiao)食(shi)堂就餐(can)。飯菜質量(liang)得不(bu)到保(bao)證，會導致(zhi)很多問(wen)題(ti)，學(xue)(xue)生(sheng)營(ying)養(yang)跟不(bu)上，甚至(zhi)有(you)的(de)學(xue)(xue)生(sheng)經(jing)常不(bu)吃飯。于(yu)是，營(ying)養(yang)不(bu)良、胃(wei)病(bing)等不(bu)該出現在大(da)(da)學(xue)(xue)生(sheng)中的(de)病(bing)癥(zheng)也屢見不(bu)鮮，這為學(xue)(xue)生(sheng)身心健康埋(mai)下了隱患。因此(ci)我決定整合食(shi)堂和飯店(dian)的(de)優缺，開(kai)(kai)一家學(xue)(xue)生(sheng)自(zi)助營(ying)養(yang)快餐(can)店(dian)。

　　二、店面簡介

　　本店(dian)位于(yu)大學聚集(ji)中(zhong)心地(di)段，主(zhu)要針對的(de)客(ke)戶群是大學生、教師、以(yi)及打工人員。經營面積約為80平米左右。主(zhu)要提供(gong)早餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及特色(se)冷(leng)飲和休閑等。早餐(can)(can)以(yi)浙江等南方小吃為主(zhu)打特色(se)，當然(ran)本地(di)小吃也是少不了的(de)。品種(zhong)多，口(kou)味全，營養豐，使(shi)就餐(can)(can)者有更多的(de)選(xuan)擇。午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則(ze)有南北(bei)方不同口(kou)味菜式。而非餐(can)(can)點又提供(gong)各種(zhong)冷(leng)飲，如果汁、薄(bo)冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pan)等。本餐(can)(can)廳(ting)采用自(zi)助快(kuai)餐(can)(can)的(de)方式，使(shi)顧客(ke)有更輕松(song)的(de)就餐(can)(can)環境與更多的(de)選(xuan)擇空間。本餐(can)(can)廳(ting)裝飾自(zi)然(ran)，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的(de)溫色(se)調(diao)，廚房(fang)布置合理(li)精致，采光性(xing)好，整體感觀介于(yu)家庭廚房(fang)性(xing)質(zhi)與酒店(dian)廚房(fang)性(xing)質(zhi)之(zhi)間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開(kai)業(ye)之前，要(yao)作(zuo)廣告(gao)(gao)宣傳，因(yin)為主要(yao)客(ke)戶群是(shi)針對學生的(de)，而(er)學生中信息(xi)傳遞的(de)速度(du)與廣度(du)是(shi)很(hen)大的(de)，所以宣傳上(shang)可不用費(fei)太大的(de)力度(du)，只需進(jin)行傳單(dan)或多媒體(ti)(如：音(yin)響)等形式的(de)簡單(dan)廣告(gao)(gao)即可。

　　2.本餐(can)(can)廳采(cai)取自助餐(can)(can)的(de)方式，免費茶水和(he)鮮湯。并且米飯(fan)的(de)質量(liang)相對競爭者要(yao)好，可采(cai)用不同(tong)的(de)做法，使口(kou)感與眾不同(tong)，以求(qiu)有別于(yu)競爭者，給顧(gu)客更多(duo)的(de).優(you)惠，以吸引更多(duo)的(de)客源。此外，本餐(can)(can)廳還(huan)推出燒烤+冷(leng)飲、八寶飯(fan)等情侶套餐(can)(can)，由于(yu)休閑飲食的(de)空缺，這(zhe)也將(jiang)成為本店的(de)一大特色。

　　3.有(you)許多學生習慣(guan)于三(san)點一線的(de)(de)生活方式(shi)，許多時候(hou)(hou)為了(le)節約(yue)時間會選擇最近的(de)(de)就餐地點而不(bu)愿(yuan)到較遠點的(de)(de)餐館，所以在(zai)地理(li)位(wei)置選擇上(shang)不(bu)會與學校大(da)門有(you)太大(da)的(de)(de)距(ju)離。餐廳在(zai)適當的(de)(de)時候(hou)(hou)還將推(tui)出送外賣(mai)的(de)(de)服務，根(gen)據不(bu)同(tong)情況采取相應得做法。如(ru)：若有(you)三(san)份(fen)以上(shang)(包(bao)括三(san)份(fen))的(de)(de)叫(jiao)量可以免費(fei)送貨上(shang)門，單獨叫(jiao)外賣(mai)的(de)(de)需交付(fu)一定的(de)(de)送貨費(fei)，這樣還有(you)一個好處(chu)，如(ru)有(you)一人想叫(jiao)外賣(mai)，為了(le)不(bu)出送貨費(fei)則會拉上(shang)另外的(de)(de)兩份(fen)外賣(mai)，如(ru)此也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的(de)自助餐盤，即節約又環保(bao)，而(er)廢棄物也(ye)不能隨便傾倒(dao)，可以(yi)與養(yang)殖(zhi)戶聯系，讓其免費定期(qi)收取，如(ru)此可以(yi)互利。據悉，競(jing)爭者(zhe)在這方面做得并不到位，因此良(liang)好的(de)就餐環境是可以(yi)吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假期間(jian)(jian)雖然客源會驟(zou)降，但(dan)畢竟還有部分留校學生、附近居民(min)以及(ji)打(da)工人員，屆時(shi)可(ke)采取減少生產量，轉(zhuan)移服務重點(dian)等方式(shi)，以改善暑期的(de)(de)經營(ying)狀況(kuang)。寒(han)假期間(jian)(jian)就考(kao)慮修業一個月，已減少不必要(yao)的(de)(de)支出。

　　6.市場經(jing)(jing)濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)，變(bian)化(hua)的(de)，動態的(de)，因此(ci)要(yao)以(yi)長遠(yuan)的(de)眼光看待(dai)(dai)一個企業的(de)發(fa)展(zhan)并進行(xing)(xing)分析，制作(zuo)出長期的(de)計劃，每過一個階段就該對經(jing)(jing)營的(de)總(zong)體(ti)狀(zhuang)況進行(xing)(xing)總(zong)結(jie)，并做(zuo)出下一步計劃，如此(ci)呈階梯狀(zhuang)的(de)發(fa)展(zhan)模式。在經(jing)(jing)營穩定后，可(ke)(ke)以(yi)考慮擴大經(jing)(jing)營，增加其(qi)它服務項目，并可(ke)(ke)以(yi)尋(xun)找新的(de)市場，做(zuo)連鎖經(jing)(jing)營，并慢慢打造自己的(de)品牌，可(ke)(ke)以(yi)往專為(wei)學生提(ti)供飲食的(de)餐(can)飲行(xing)(xing)業發(fa)展(zhan)，總(zong)之(zhi)，要(yao)以(yi)長遠(yuan)的(de)眼光看待(dai)(dai)問題，如此(ci)才能(neng)有企業的(de)未來(lai)。

　　四、結構

　　兼1名，1名，服務(wu)生(sheng)2名。

　　經營理(li)念側重(zhong)于以(yi)下幾點：

　　主要的(de)文(wen)化特(te)色：健康關懷(huai)(huai)、人文(wen)關懷(huai)(huai)

　　主要的產品特色：具有(you)食(shi)療(liao)保(bao)健功能的素食(shi)餐品

　　主要的服(fu)(fu)務特色：會員制的跟(gen)蹤服(fu)(fu)務

　　主要的環境特(te)色(se)(se)：具有傳(chuan)統文(wen)化(hua)氣息(xi)的綠色(se)(se)就餐(can)環境

餐飲業的創業計劃書14

　　濰坊目前的現狀：

　　1、酒店(dian)餐(can)廳：由于其(qi)“高門檻(jian)”的(de)公眾形象和(he)書(shu)本式的(de)經營作風，已將大(da)部分消費者拒之門外(wai)，除了一(yi)些大(da)餐(can)廳外(wai)其(qi)他都慘淡經營。

　　2、特色餐廳：由(you)于其獨特的(de)'店(dian)面設計和餐廳氛圍，以及新穎的(de)菜品，再(zai)加上價格的(de)合理(li)已成(cheng)為目(mu)前市民消費(fei)的(de)主力餐廳。

　　一、場地選擇

　　1、幾大美(mei)食一(yi)條街花園路(lu)鳶(yuan)飛路(lu)新華路(lu)等

　　2、主要各(ge)區(qu)的(de)繁華地帶(dai)佳樂家三聯家電科技城一帶(dai)等

　　3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

　　4、所選場地(di)門口或周圍必須(xu)能(neng)停(ting)幾十輛車（停(ting)車場不算）

　　5、場租費(fei)用不得超過30元/平(ping)方米

　　二、店名

　　和順坊家鄉味歡樂餐廳(ting)等

　　三、餐廳設計

　　1、整個餐(can)廳體現一種家和萬事(shi)興的文化氛(fen)圍(wei)，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

　　2、客用設備，尤其是(shi)衛(wei)生(sheng)間（洗(xi)手盆(pen)、坐便(bian)器、干(gan)手器、衛(wei)生(sheng)紙、）設備力(li)求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架(jia)、菜品(pin)盛(sheng)器、衣服(fu)套、筷套、窗簾、桌(zhuo)布、口布、服(fu)裝、迎賓臺、水牌(pai)等必須定(ding)做，并有餐廳標志。

　　4、包(bao)房(fang)應有(you)(you)十五個以上(shang)（客人越(yue)來越(yue)喜歡在(zai)包(bao)房(fang)用餐），墻壁留有(you)(you)專用傳菜孔，屋內配有(you)(you)內線電話。豪華包(bao)房(fang)必(bi)須配有(you)(you)電視、沙發等設備）。

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落(luo)臺和員(yuan)工及顧(gu)客通過距離(li)）。最好配有舞(wu)臺。地面鋪(pu)防滑80厘米磚(zhuan)，頂棚使用暖色日光(guang)燈做主力光(guang)源（及節約電(dian)費又提高亮度(du)）。

　　6、廁(ce)所鋪防(fang)滑地板(ban)磚，面(mian)積不能太小(xiao)。員(yuan)工廁(ce)所與客用廁(ce)所分開。

　　7、廚(chu)房(fang)(fang)譜防(fang)滑地磚，火頭必須(xu)在10個左右。內含涼菜(cai)房(fang)(fang)、小(xiao)吃(chi)房(fang)(fang)、洗碗間、庫房(fang)(fang)、打(da)荷房(fang)(fang)。廚(chu)房(fang)(fang)不得少于250平方(fang)米。

　　8、整(zheng)個餐廳含(han)有：銷售(shou)接待區（大(da)班(ban)臺(tai)(tai)、沙發）、吧臺(tai)(tai)（有足夠地方放酒水）、收銀(yin)臺(tai)(tai)庫(ku)房（2個）、辦(ban)公室、雜物間、更衣室、配(pei)電房、音控室等。

　　9、菜譜專門設計，本店名菜使(shi)用彩色照(zhao)片，菜譜每頁都有印有“行酒(jiu)令”。

　　四、投資費用預算（按20xx平方米）

　　1、裝修：130萬

　　2、廚(chu)房設備：30萬

餐飲業的創業計劃書15

　　一、發展前景

　　隨著經濟穩定快(kuai)(kuai)速增長(chang),城(cheng)鄉居(ju)民(min)收入水平明顯(xian)提高,餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)市場(chang)表現出(chu)旺(wang)盛的發展(zhan)(zhan)勢頭。目(mu)前(qian)我(wo)國的餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)市場(chang)中(zhong),正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)(can)(can)以中(zhong)式(shi)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)(can)(can)為主(zhu)(zhu),西式(shi)正(zheng)(zheng)餐(can)(can)(can)(can)(can)逐漸興起,但(dan)目(mu)前(qian)規模(mo)尚(shang)小;快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)以西式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)為主(zhu)(zhu),肯德基、麥當勞、必勝客等(deng),是市場(chang)中(zhong)的主(zhu)(zhu)力,中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)已經蓬勃發展(zhan)(zhan),但(dan)當前(qian)尚(shang)無法(fa)與“洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)”相(xiang)(xiang)抗衡(heng)。相(xiang)(xiang)比洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)(can)專業化(hua)、品牌化(hua)、連(lian)鎖(suo)化(hua)的成功營銷模(mo)式(shi)。中(zhong)式(shi)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)發展(zhan)(zhan)顯(xian)然稍遜一籌,如何去(qu)占領那部(bu)分市場(chang),是我(wo)們需要(yao)解(jie)決的問(wen)題。

　　隨(sui)著人們對自身(shen)健康及食(shi)(shi)品安(an)全關注程度的(de)提高(gao)。而洋快(kuai)餐(can)油炸(zha)、高(gao)能(neng)量為主(zhu)(zhu)的(de)食(shi)(shi)品長期食(shi)(shi)用導致(zhi)肥胖等(deng)問(wen)題曝光后(hou)。飲食(shi)(shi)安(an)全成為一個熱門(men)話題?如何給消費者一個放心(xin)安(an)全的(de)飲食(shi)(shi),成為餐(can)飲業今后(hou)發展的(de)主(zhu)(zhu)題。可以(yi)預見運用環保、健康、安(an)全理(li)念,倡導綠色消費將是(shi)今后(hou)餐(can)飲業的(de)發展趨勢。

　　綠(lv)色(se)餐飲(yin)的(de)提出其實也是社會文(wen)明(ming)程度(du)的(de)進(jin)步,是一個新的(de)餐飲(yin)文(wen)化理念。在(zai)未來幾年內(nei),我國(guo)餐飲(yin)業經(jing)營模式將多(duo)元(yuan)化發(fa)展(zhan),國(guo)際化進(jin)程將加(jia)快,而且綠(lv)色(se)餐飲(yin)必將成為(wei)時尚,這無疑給投資綠(lv)色(se)餐飲(yin)業帶來了(le)契(qi)機。

　　二、店面簡介

　　本店位于大(da)學(xue)聚集中心地段,主要(yao)針對的(de)(de)客戶群是大(da)學(xue)生、教師、以及打(da)工人員。經營面積約(yue)為(wei)80平(ping)米左右(you)。主要(yao)提供早(zao)餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以及特色(se)冷飲和(he)休閑餐(can)(can)(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)(can)(can)以浙江等南(nan)方小吃為(wei)主打(da)特色(se),當然本地小吃也是少(shao)不了(le)的(de)(de)。品種多,口味全,營養豐,使(shi)就餐(can)(can)(can)(can)者有更多的(de)(de)選擇(ze)。午餐(can)(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)(can)則有南(nan)北方不同口味菜式。

　　而非餐(can)(can)點又(you)提供各種冷飲,如果汁、薄(bo)冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼盤等。本(ben)餐(can)(can)廳(ting)采用(yong)自助快餐(can)(can)的(de)方(fang)式(shi),使顧客有更輕(qing)松的(de)就餐(can)(can)環境與(yu)更多的(de)選擇(ze)空間。本(ben)餐(can)(can)廳(ting)裝飾(shi)自然,隨意,同時負有現代氣息,墻(qiang)面采用(yong)偏淡的(de)溫色調(diao),廚房(fang)(fang)布(bu)置合理精致,采光(guang)性好,整體(ti)感(gan)觀介于(yu)家庭廚房(fang)(fang)性質與(yu)酒(jiu)店廚房(fang)(fang)性質之(zhi)間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐(can)廳開業之前,要作廣(guang)告宣傳,因為主要客戶群是針對(dui)學生的(de),而學生中(zhong)信息傳遞的(de)速度與(yu)廣(guang)度是很大(da)的(de),所(suo)以宣傳上可不用(yong)費太大(da)的(de)力度,只需(xu)進行(xing)傳單或多(duo)媒體(如:音響)等(deng)形式的(de)簡單廣(guang)告即可。

　　2. 本餐(can)(can)廳采取自(zi)助餐(can)(can)的(de)(de)方式,免費(fei)茶水和鮮湯。并(bing)且米(mi)飯(fan)(fan)的(de)(de)質量相對競爭者要好,可(ke)采用不同(tong)的(de)(de)做法,使口(kou)感與眾不同(tong),以求有別(bie)于競爭者,給顧客(ke)更多的(de)(de)優惠,以吸引(yin)更多的(de)(de)客(ke)源(yuan)。此外(wai),本餐(can)(can)廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯(fan)(fan)等(deng)情侶套餐(can)(can),由(you)于休閑飲食的(de)(de)空缺,這(zhe)也將成為本店的(de)(de)一大特(te)色。

　　3.有(you)許多學生習(xi)慣于三點(dian)(dian)一線的生活方(fang)式(shi),許多時(shi)候為了(le)節(jie)約時(shi)間會選擇最近的就餐地點(dian)(dian)而不愿到較(jiao)遠點(dian)(dian)的'餐館,所(suo)以(yi)在(zai)地理位置選擇上不會與學校(xiao)大(da)門有(you)太大(da)的距(ju)離。餐廳在(zai)適當的時(shi)候還將推出送(song)外(wai)(wai)賣(mai)的服務,根據(ju)不同情況采取相(xiang)應得做法。如:若有(you)三份(fen)以(yi)上(包括三份(fen))的叫量可以(yi)免(mian)費(fei)送(song)貨上門,單獨叫外(wai)(wai)賣(mai)的需(xu)交(jiao)付一定的送(song)貨費(fei),這樣還有(you)一個好處,如有(you)一人想叫外(wai)(wai)賣(mai),為了(le)不出送(song)貨費(fei)則會拉上另外(wai)(wai)的兩份(fen)外(wai)(wai)賣(mai),如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹(xiu)鋼制的(de)自助餐盤,即節約(yue)又環(huan)保,而(er)廢棄物也不能隨便(bian)傾倒(dao),可以(yi)(yi)(yi)與(yu)養殖戶(hu)聯系,讓其免費定(ding)期收取,如此(ci)可以(yi)(yi)(yi)互利。據悉,競(jing)爭者在這方面做得并不到位,因此(ci)良好的(de)就餐環(huan)境(jing)是可以(yi)(yi)(yi)吸(xi)引更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部(bu)分留校學生(sheng)、附近(jin)居民以及打工人員,屆時可采取減(jian)少(shao)生(sheng)產量(liang),轉移服務重點(dian)等方(fang)式,以改(gai)善(shan)暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一(yi)個(ge)月,已(yi)減(jian)少(shao)不必要的成本支出。

　　6. 市場經濟是(shi)快速發展的(de),變化的(de),動態的(de),因此要以長(chang)遠(yuan)的(de)眼(yan)光(guang)看待一(yi)(yi)個企業(ye)的(de)發展并(bing)(bing)(bing)進(jin)行分析,制作出長(chang)期的(de)計劃,每過(guo)一(yi)(yi)個階(jie)段就(jiu)該對(dui)經營(ying)(ying)的(de)總體狀況進(jin)行總結(jie),并(bing)(bing)(bing)做出下一(yi)(yi)步計劃,如(ru)(ru)此呈階(jie)梯狀的(de)發展模式(shi)。在經營(ying)(ying)穩定后,可以考(kao)慮擴大經營(ying)(ying),增加其它服務項(xiang)目,并(bing)(bing)(bing)可以尋找新的(de)市場,做連鎖經營(ying)(ying),并(bing)(bing)(bing)慢慢打造自己的(de)品牌,可以往(wang)專為學(xue)生提供飲(yin)食的(de)餐飲(yin)行業(ye)發展,總之,要以長(chang)遠(yuan)的(de)眼(yan)光(guang)看待問題,如(ru)(ru)此才能(neng)有(you)企業(ye)的(de)未來。

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