餐飲業創業計劃

　　時光(guang)在流逝，從(cong)不停(ting)歇，又迎來了一個全(quan)新的起(qi)點，立(li)即行動(dong)起(qi)來寫一份計劃(hua)吧。相信許多人(ren)會覺得計劃(hua)很難寫？以下(xia)是(shi)小編精心整理的餐飲業(ye)創業(ye)計劃(hua)，希望對(dui)大家有所幫助。

餐飲業創業計劃1

　　一：公司概述：

　　本(ben)店主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人(ren)員(yuan)。經營面積(ji)約為五十平米(mi)米(mi)左(zuo)右。主要提(ti)供早(zao)餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以及特色(se)冷(leng)飲和休閑(xian)餐(can)(can)飲等(deng)。早(zao)餐(can)(can)以浙(zhe)江等(deng)南(nan)(nan)方小吃為主打特色(se)，當然(ran)北方小吃也是少(shao)不了(le)的。品種多(duo)，口(kou)味(wei)全，營養豐，使(shi)就餐(can)(can)者有更多(duo)的選(xuan)擇(ze)。午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則(ze)有南(nan)(nan)北方不同口(kou)味(wei)菜式。而非餐(can)(can)點又提(ti)供各種冷(leng)飲，如果汁(zhi)、薄(bo)冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡(fei)、水(shui)果拼盤(pan)等(deng)。本(ben)餐(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)的方式，使(shi)顧(gu)客有更輕松的就餐(can)(can)環(huan)境(jing)與更多(duo)的選(xuan)擇(ze)空(kong)間。

　　二：快餐店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為一(yi)品三笑快餐店，是合資企業。主要提供中(zhong)式早餐，如油條、小籠包等各式中(zhong)式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙(yan)燒(shao)烤為主。

　　2、一品三笑快(kuai)餐(can)店(dian)位于南大街(jie)商業(ye)步(bu)行街(jie)，開創期是一家小檔快(kuai)餐(can)店(dian)，未來將逐步(bu)發(fa)展成為像(xiang)肯德基、麥當勞(lao)那樣的中式快(kuai)餐(can)連鎖店(dian)。

　　3、聘請有多年經驗的廚(chu)師，以我們(men)的智慧、才(cai)能專業管(guan)理知識和(he)對本(ben)事業執著(zhu)的心(xin)，一定(ding)會在本(ben)行業內(nei)獨領風(feng)騷。

　　三、經營目標

　　1、由于地理位(wei)置(zhi)處于商(shang)(shang)業街(jie)，客源相對豐富(fu)，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kai)業，想要打(da)開(kai)市場(chang)，必(bi)須(xu)要在服(fu)務質量和(he)產品(pin)質量上下功夫，并且要進(jin)一步(bu)(bu)擴(kuo)大(da)經營范圍以(yi)滿足消(xiao)費者的不同需求(qiu)。短期目標是在南大(da)街(jie)商(shang)(shang)業步(bu)(bu)行(xing)街(jie)站穩(wen)腳跟(gen)，爭取1年收回成本。

　　2、本店(dian)將在3年內增(zeng)設3家(jia)分店(dian)，逐(zhu)步發展成(cheng)(cheng)為(wei)一家(jia)經濟實力雄厚并有(you)一定(ding)市場(chang)占有(you)率(lv)的(de)快餐連鎖集(ji)團，在島城眾(zhong)多快餐品(pin)牌(pai)中闖出(chu)一片天地(di)，并成(cheng)(cheng)餐飲市場(chang)的(de)知名品(pin)牌(pai)。

　　四、市場分析

　　1、客源(yuan)(yuan)：都市快餐(can)店(dian)的目標顧客有：到南大(da)街(jie)(jie)商業步(bu)行街(jie)(jie)購(gou)物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店(dian)工作人員(yuan)、小區居民，約占50%。客源(yuan)(yuan)數量充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：

　　一(yi)(yi)品(pin)三笑快(kuai)(kuai)餐(can)店附近共有4家(jia)主要(yao)競爭(zheng)對手(shou)，其中(zhong)規模(mo)較(jiao)大的(de)1家(jia)，其他3家(jia)為(wei)小型快(kuai)(kuai)餐(can)店。這(zhe)4家(jia)飯店經營期均(jun)在2年以上(shang)。××快(kuai)(kuai)餐(can)店中(zhong)西(xi)兼營，價格較(jiao)貴，客源泉稀疏。另外3家(jia)小型快(kuai)(kuai)餐(can)店衛生情況(kuang)較(jiao)差，服(fu)務質量較(jiao)差，就餐(can)環境擁擠臟亂。本店抓(zhua)住(zhu)了(le)這(zhe)4家(jia)快(kuai)(kuai)餐(can)店現有的(de)弊端(duan)，推(tui)出“物美價廉”等營銷策略，力爭(zheng)在激(ji)烈(lie)的(de)市(shi)場競爭(zheng)中(zhong)占(zhan)有一(yi)(yi)席之地。

　　五、經營計劃

　　1、快(kuai)餐店主要是面向(xiang)大眾，因(yin)此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便(bian)民小吃(chi)，早餐(can)要(yao)品種繁多，價格便(bian)宜(yi)，因地制(zhi)宜(yi)的推出中式早餐(can)套餐(can)。

　　3、午晚餐(can)(can)提供(gong)經濟型、營養豐富(fu)的(de)菜肴，并提供(gong)一個優雅(ya)的(de)就餐(can)(can)環境。

餐飲業創業計劃2

　　一、創業背景

　　近年來(lai)，我國(guo)餐飲(yin)業發(fa)展(zhan)(zhan)迅速，餐飲(yin)品(pin)種(zhong)豐富，店鋪數量迅速增加(jia)，各種(zhong)類型的(de)飯(fan)店、酒(jiu)店層出(chu)不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸(lu)對我國(guo)餐飲(yin)業也提出(chu)了嚴峻挑戰。隨著洋快餐的(de)大(da)(da)(da)舉進(jin)軍，一(yi)種(zhong)新(xin)的(de)餐飲(yin)經(jing)(jing)(jing)營(ying)模式—連鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)逐步受到(dao)廣(guang)大(da)(da)(da)從業者的(de)關(guan)注。連鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)改(gai)變了傳(chuan)統的(de)小生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)方式，有(you)效(xiao)降低經(jing)(jing)(jing)營(ying)成本，擴大(da)(da)(da)市場占有(you)率(lv)，給(gei)企業帶來(lai)了巨大(da)(da)(da)的(de)規模效(xiao)益。國(guo)內有(you)識之士(shi)已開始利用連鎖(suo)這一(yi)有(you)效(xiao)手段發(fa)展(zhan)(zhan)生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)，如北(bei)京全聚德烤鴨(ya)集團、東安(an)飲(yin)食集團、天津狗不理集團、大(da)(da)(da)連渤海飯(fan)店集團等都(dou)走在國(guo)內餐飲(yin)業連鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)前列(lie)，對行業的(de)規模發(fa)展(zhan)(zhan)起到(dao)了推動作用。但總的(de)來(lai)說，我國(guo)連鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)，尤其(qi)是餐飲(yin)業連鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)還處于初級階段。大(da)(da)(da)力發(fa)展(zhan)(zhan)連鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)是餐飲(yin)業提高經(jing)(jing)(jing)濟(ji)效(xiao)益的(de)有(you)效(xiao)途徑和必由之路(lu)。

　　二、店面簡介

　　本(ben)(ben)店位于大(da)學聚集(ji)中心(xin)地段，主(zhu)要針對的(de)(de)客戶(hu)群是大(da)學生、教師、以及打工人員(yuan)。經營(ying)面(mian)積約為80平米左右。主(zhu)要提(ti)供(gong)早餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)以及特色冷飲(yin)和休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)等。早餐(can)(can)(can)以小(xiao)吃為主(zhu)打特色。品(pin)種多(duo)，口味全，營(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)(can)(can)者有更多(duo)的(de)(de)選擇。午餐(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)則以健康的(de)(de)菜色為主(zhu)。本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)用(yong)自助快餐(can)(can)(can)的(de)(de)方式，使顧客有更輕松的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)環境與更多(duo)的(de)(de)選擇空間。本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自然(ran)，隨(sui)意(yi)，同時(shi)負有現(xian)代(dai)氣(qi)息(xi)，墻面(mian)采(cai)用(yong)偏淡的(de)(de)溫色調，廚房布置合理(li)精致，采(cai)光性(xing)好(hao)，整體(ti)感觀介(jie)于家庭廚房性(xing)質(zhi)與酒店廚房性(xing)質(zhi)之(zhi)間。

　　初期(qi)(1-3月)

　　主要產品(pin)是針對城市三種群體(ti)不同身體(ti)健(jian)康狀況(kuang)的餐品(pin)，市場策(ce)(ce)略為(wei)通過積(ji)極有效的營銷(xiao)策(ce)(ce)略，擠占中式餐飲(yin)及保(bao)健(jian)藥品(pin)的市場分額;樹立(li)“綠色食品(pin)”的良好的品(pin)牌(pai)形象(xiang)，提升知(zhi)名度(du)、美譽度(du);收回初期投資，積(ji)極進行市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏(gong)固、擴(kuo)展已有的(de)市場分額(e)，進(jin)一(yi)步健全餐廳(ting)的(de)經營管(guan)理(li)體制，提高企業的(de)科(ke)學管(guan)理(li)水(shui)平(ping);著手準備(bei)品(pin)牌擴(kuo)張所必須的(de)企業形(xing)象(xiang)識別系(xi)統(tong)(tong)、統(tong)(tong)一(yi)的(de)特色優勢(shi)餐品(pin)、統(tong)(tong)一(yi)的(de)管(guan)理(li)模式等方面的(de)建設。

　　長期(2年)

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定(ding)良好的狀態，隨(sui)著(zhu)企業的勢力(li)與影(ying)響力(li)的增強，服務范(fan)圍不再能滿足潛在顧(gu)客的需要時，以特(te)許(xu)經營的方式(shi)，開拓(tuo)新的市場空間，擴大餐廳的輻(fu)射范(fan)圍和影(ying)響力(li)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣(guang)告(gao)宣傳，因為主要客戶群是針對(dui)學(xue)生的，而學(xue)生中信息傳遞的速度與廣(guang)度是很大的，所(suo)以宣傳上可(ke)不用費(fei)太大的力度，只(zhi)需(xu)進行傳單或多媒(mei)體等(deng)形(xing)式的簡(jian)單廣(guang)告(gao)即可(ke)。

　　2、本餐廳采取自助餐的(de)(de)方式，免費(fei)茶(cha)水(shui)和鮮湯。并且(qie)米飯的(de)(de)質(zhi)量相對(dui)競爭者(zhe)(zhe)要好，可采用不同的(de)(de)做(zuo)法(fa)，使(shi)口感(gan)與眾不同，以(yi)求(qiu)有別(bie)于競爭者(zhe)(zhe)，給顧客更多的(de)(de)優惠，以(yi)吸(xi)引更多的(de)(de)客源。此外，本餐廳還根(gen)據不同的(de)(de)節日而設定富有特(te)色(se)的(de)(de)情侶套餐，這(zhe)也將(jiang)成為本店的(de)(de)一大特(te)色(se)。

　　3、有許多(duo)學(xue)生習慣于三點(dian)一(yi)(yi)線的(de)(de)(de)生活(huo)方式，許多(duo)時(shi)候(hou)為(wei)了(le)節約時(shi)間會選擇最近的(de)(de)(de)就餐地點(dian)而不愿到較遠點(dian)的(de)(de)(de)餐館，所以(yi)在地理位置選擇上不會與學(xue)校大(da)門有太大(da)的(de)(de)(de)距(ju)離。餐廳在適當的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)還(huan)將推出送(song)外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)服(fu)務，根據不同情況(kuang)采取相應得做法。如：若有三份(fen)以(yi)上(包括(kuo)三份(fen))的(de)(de)(de)叫量可以(yi)免費送(song)貨(huo)上門，單獨叫外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)需交付一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)送(song)貨(huo)費，這(zhe)樣(yang)還(huan)有一(yi)(yi)個好處，如有一(yi)(yi)人想叫外(wai)(wai)賣，為(wei)了(le)不出送(song)貨(huo)費則會拉(la)上另(ling)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)兩份(fen)外(wai)(wai)賣，如此也是(shi)能增(zeng)加銷量的(de)(de)(de)。

　　4、餐(can)廳使用不(bu)(bu)銹鋼制的(de)(de)自助餐(can)盤，即(ji)節約(yue)又環(huan)保，而(er)廢棄物(wu)也不(bu)(bu)能隨便傾倒，可(ke)以(yi)與(yu)養殖戶聯系，讓(rang)其免費定期收取，如此可(ke)以(yi)互利(li)。據悉(xi)，競爭(zheng)者在這方面做得并(bing)不(bu)(bu)到位，因此良好的(de)(de)就餐(can)環(huan)境是(shi)可(ke)以(yi)吸引(yin)更(geng)多的(de)(de)顧客(ke)的(de)(de)。

　　5、暑假(jia)期間雖然客源(yuan)會驟降，但畢(bi)竟還有部分留(liu)校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少(shao)生產量(liang)，轉移(yi)服務重點等方式，以改善暑期的(de)經營狀況。寒(han)假(jia)期間就(jiu)考(kao)慮修業一個月，已減少(shao)不必要的(de)成本支出。

　　6、市場經(jing)濟是快速(su)發展的(de)，變(bian)化的(de)，動態的(de)，因(yin)此要以(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)眼光看待(dai)(dai)一個企業(ye)的(de)發展并進行分析，制作(zuo)出(chu)長期的(de)計(ji)劃，每(mei)過一個階(jie)段就該對(dui)經(jing)營的(de)總體狀況進行總結，并做出(chu)下(xia)一步計(ji)劃，如此呈階(jie)梯狀的(de)發展模式。在經(jing)營穩定后(hou)，可以(yi)(yi)考慮擴大經(jing)營，增(zeng)加其它(ta)服(fu)務項目，并可以(yi)(yi)尋(xun)找(zhao)新的(de)市場，做連鎖經(jing)營，并慢慢打造自己的(de)品(pin)牌，可以(yi)(yi)往專為學生提供飲食的(de)餐飲行業(ye)發展，總之(zhi)，要以(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)眼光看待(dai)(dai)問(wen)題，如此才(cai)能有企業(ye)的(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長兼收銀員1名 ，廚(chu)師1名，服務生2名。 經營理念側重于(yu)以下(xia)幾(ji)點：

　　主要的文化特色(se)：健(jian)康關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主要的(de)產品(pin)特色：具有食療保

餐飲業創業計劃3

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店位(wei)于大學聚集中心地段，主要針對的(de)(de)客戶群是(shi)大學生、教師、以及打(da)工人(ren)員。經營面(mian)積約為(wei)100平米左右。主要提供(gong)早(zao)餐(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)以及休閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)等。早(zao)餐(can)(can)(can)以我(wo)們江蘇小吃為(wei)主打(da)特色。品種(zhong)多，口(kou)味全，營養豐，使(shi)(shi)就(jiu)餐(can)(can)(can)者有更多的(de)(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)則有我(wo)國(guo)各種(zhong)口(kou)味菜式。而(er)休閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)又(you)提供(gong)各種(zhong)冷飲(yin)(yin)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我(wo)們餐(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)的(de)(de)方(fang)式，使(shi)(shi)顧客有更輕松的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)環(huan)境(jing)與更多的(de)(de)選擇空間。

　　企業類型：

　　□生產制造

　　□傳統產業

　　□零售 □其(qi)他 □批(pi)發 √服務(wu) □農業 □新型產(chan)業

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗（包(bao)括時間(jian)）：

　　雖然我(wo)之前沒(mei)有(you)(you)(you)開過(guo)餐(can)館(guan)，但我(wo)平(ping)常很(hen)喜歡做菜,還喜歡看一些(xie)做菜之類的(de)(de)(de)(de)書,所(suo)以我(wo)對經營(ying)(ying)餐(can)館(guan)很(hen)有(you)(you)(you)信心。我(wo)還有(you)(you)(you)做前期的(de)(de)(de)(de)大(da)量的(de)(de)(de)(de)資料(liao)查閱(yue)，基(ji)本上(shang)了解要開一個餐(can)館(guan)的(de)(de)(de)(de)基(ji)本情況。而(er)且我(wo)打(da)算到我(wo)一個經營(ying)(ying)飯店的(de)(de)(de)(de)親戚店里去學(xue)習一段時間(jian)，去了解整個運作(zuo)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程，這對以后(hou)的(de)(de)(de)(de)經營(ying)(ying)會很(hen)有(you)(you)(you)幫助。而(er)且我(wo)在(zai)某公司上(shang)過(guo)班(ban)，在(zai)一些(xie)為人處事方面也(ye)學(xue)到了一些(xie)東(dong)西，我(wo)想一定有(you)(you)(you)用(yong)的(de)(de)(de)(de)。

　　教育背(bei)景，所學習的相關(guan)課程（包括時間）：

　　1、現在正在讀工(gong)業(ye)工(gong)程專業(ye)課程

　　2、20xx年我參加過SYB師資培訓班

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主要客戶群(qun)是針對學生，老師的，但是學生中信息(xi)傳遞(di)的速度(du)與廣度(du)是很大(da)的，所以宣(xuan)傳上可(ke)不用費太大(da)的力度(du)，只需進行傳單(dan)(dan)或多媒(mei)體(ti)（如：音(yin)響）等(deng)形(xing)式(shi)的簡單(dan)(dan)廣告即(ji)可(ke)添加(jia)我餐(can)館的知名度(du)。

　　市場容量或本(ben)企(qi)業預計市場占有率(lv)：

　　我們(men)(men)學(xue)校的(de)人口大概有2-3萬左右。我們(men)(men)店位于(yu)學(xue)校最(zui)密(mi)集的(de)地區。我們(men)(men)學(xue)校大概有90%左右的(de)學(xue)生會吃早(zao)餐，午餐，晚餐。所(suo)以(yi)我們(men)(men)家的(de)店發展(zhan)的(de)余地很大啊。

　　市場容量(liang)的變化趨勢：

　　市(shi)場不(bu)是一成不(bu)變的(de)，隨著人民(min)對(dui)健康(kang)飲(yin)(yin)食的(de)越來越注重，再就是我們的(de)環(huan)境舒(shu)適、衛生(sheng)。學校餐飲(yin)(yin)市(shi)場前(qian)景會(hui)更廣闊，容(rong)量以后(hou)應更大。

　　競爭對手(shou)的主要(yao)優勢：

　　本餐廳(ting)經(jing)營解決了學校食(shi)堂(tang)飯菜口味單一等(deng)問題，也無流(liu)動小攤衛(wei)生沒有保證(zheng)的擔憂，并且與食(shi)堂(tang)同樣方便快捷(jie)，節約時間。

　　競爭對手的主(zhu)要劣(lie)勢：

　　剛起步，快(kuai)餐店的(de)(de)規模較(jiao)(jiao)(jiao)小，如就餐的(de)(de)人(ren)力資源(yuan)、服(fu)務項目等都(dou)比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)有限。而校(xiao)(xiao)區內外的(de)(de)競爭也是比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)激烈的(de)(de)，因此還存(cun)在著不小的(de)(de)劣勢。另一方面，因為學校(xiao)(xiao)假期(qi)是固定的(de)(de)，寒暑假期(qi)間的(de)(de)客源(yuan)會驟降，而寒假期(qi)間會比(bi)暑期(qi)更(geng)少(shao)，這將會是一個比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)難以解決的(de)(de)問題。

　　本企業相對于競爭(zheng)對手的主要優勢：

　　我們的市場調查與分析，本(ben)店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競(jing)爭力(li)。

餐飲業創業計劃4

　　摘要(yao)：合家(jia)歡(huan)(huan)特(te)色店將引領xx市餐飲經營者建(jian)店的(de)一種(zhong)(zhong)時尚，主(zhu)要(yao)是(shi)消費者喜歡(huan)(huan)在(zai)這(zhe)種(zhong)(zhong)清新，和諧(xie)，歡(huan)(huan)快的(de)氛(fen)圍中用餐，同時在(zai)他們用餐的(de)過(guo)程中可以(yi)感受(shou)到家(jia)的(de)溫(wen)馨，這(zhe)種(zhong)(zhong)餐廳在(zai)短期(qi)內不會淘汰。

　　xx目前的現狀：

　　1.酒店餐廳(ting)：由于(yu)其“高門(men)檻”的(de)公眾形象和書本式的(de)經(jing)營(ying)作風(feng)，已將大部分消(xiao)費者(zhe)拒之門(men)外，除了一些大餐廳(ting)外其他都(dou)慘淡經(jing)營(ying)。

　　2.特色餐廳：由于其獨特的店(dian)面(mian)設計和餐廳氛圍，以(yi)及新穎的菜(cai)品，再(zai)加上價格的合(he)理已(yi)成為目(mu)前市(shi)民消費的主力餐廳。

　　具體策劃案

　　一 場地選擇

　　1、幾(ji)大(da)美食一條街 花園路 鳶(yuan)飛路 新華路等(deng)

　　2、主要各區的繁華地帶 佳(jia)樂家 三(san)聯家電 科(ke)技城(cheng)一帶等

　　3、所(suo)選樓層不得超過三樓(最好(hao)是二樓或一樓)

　　4、所選場(chang)地(di)門口(kou)或周圍必(bi)須能(neng)停(ting)幾十輛車(停(ting)車場(chang)不算)

　　5、 場租費用不得超過30元/平方(fang)米

　　二 店名

　　和順坊 家(jia)鄉(xiang)味 歡樂餐廳等

　　三 餐廳設計

　　1、整個餐廳體現一(yi)種家和(he)萬事興的文化氛圍，用(yong)綠色，黃色等(deng)讓人(ren)感覺(jue)清(qing)新的顏色。

　　2、客用設備，尤其是(shi)衛生(sheng)間(洗(xi)手(shou)盆、坐便器、干手(shou)器、衛生(sheng)紙、)設備力求高檔。

　　3、餐椅(yi)、落臺、碗、碟(die)、調羹、筷(kuai)架、菜品(pin)盛器、衣服套(tao)、筷(kuai)套(tao)、窗簾(lian)、桌布、口(kou)布、服裝、迎賓(bin)臺、水(shui)牌等必須(xu)定做，并有(you)餐廳(ting)標志。

　　4、包房(fang)應有(you)十五個以(yi)上(客人越來越喜歡(huan)在包房(fang)用餐)，墻壁留有(you)專用傳菜孔(kong)，屋內(nei)配有(you)內(nei)線(xian)電話。豪(hao)華包房(fang)必(bi)須配有(you)電視、沙發(fa)等(deng)設備)。

　　5、 大廳(ting)需(xu)能容下標準十(shi)人臺25張(并要扣除(chu)落(luo)臺和員工及(ji)(ji)顧(gu)客通過距離)。最好配有(you)舞臺。地面鋪(pu)防(fang)滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光(guang)燈做(zuo)主(zhu)力光(guang)源(及(ji)(ji)節約電費又(you)提高(gao)亮度)。

　　6、 廁(ce)所鋪防滑地板(ban)磚，面積不(bu)能太(tai)小(xiao)。員工廁(ce)所與客(ke)用廁(ce)所分開。

　　7、 廚房(fang)(fang)(fang)(fang)譜防滑地磚，火頭必須在10個左右(you)。內(nei)含涼菜房(fang)(fang)(fang)(fang)、小吃房(fang)(fang)(fang)(fang)、洗碗間、庫房(fang)(fang)(fang)(fang)、打(da)荷房(fang)(fang)(fang)(fang)。廚房(fang)(fang)(fang)(fang)不(bu)得(de)少于250平(ping)方(fang)米。

　　8、 整個餐廳含有：銷售接待區(大(da)班臺(tai)、沙發)、吧臺(tai)(有足夠地方放酒(jiu)水)、收(shou)銀(yin)臺(tai)庫(ku)房(2個)、辦公室、雜物(wu)間(jian)、更(geng)衣室、配電房、音(yin)控室等。

　　9、.菜譜專門設計，本(ben)店(dian)名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有(you)印有(you)“行酒令”。

　　四 投(tou)資費用預(yu)算(按XX平方米)

　　1、 裝修：130萬

　　2、 廚房設備：30萬

　　3、 照明設(she)備(bei)、空(kong)調(不采(cai)用中央(yang)空(kong)調)、衛生間、辦(ban)公室、收銀臺：80萬(wan)

　　4、 餐廳用具(ju)：30萬

　　5、 前期廣告費、開業慶典：15萬(wan)

　　6、 流動資金：50萬

　　總共資金準備：350萬(含不可(ke)預(yu)見費(fei))

　　五 人員配置

　　1、 廚(chu)房：50人

　　2、 樓面(含后(hou)勤)：70人(ren)

　　總經理：負責整個酒樓的(de)經營(ying)

　　大堂經理(li)(li)(li)：協助總經理(li)(li)(li)，負責樓面的管(guan)理(li)(li)(li)工作

　　小組(zu)長：協助領(ling)班做好各再分片的(de)細化工(gong)作

　　服(fu)務(wu)員：為客(ke)人點菜(cai)、配(pei)菜(cai)、推薦菜(cai)以及(ji)為客(ke)人服(fu)務(wu)

　　迎(ying)賓：迎(ying)接客人的(de)到來(lai)、引(yin)領客人入(ru)座

　　傳菜(cai)員(yuan)：負責將客人所點菜(cai)品(pin)分送到各所點桌(zhuo)席

　　泊車(che)員：負責引領(ling)客(ke)人(ren)到店、并照看好用餐客(ke)人(ren)車(che)輛

　　收銀員(yuan)：負責每天(tian)客人用餐的(de)結算工(gong)作

　　潔凈員：負責整個餐(can)廳的(de)清潔工作

　　采購員：負(fu)責整(zheng)個酒(jiu)樓物品的采買工作

　　財務部：負責酒樓所有帳目(mu)的處理工作

　　1、 如果(guo)按每月營業(ye)額(e)為(wei)60萬(wan)，費用控(kong)制在18萬(wan)，綜(zong)合(he)毛(mao)利按50計(ji)算，每月可(ke)盈利12萬(wan)元，每年(nian)(nian)利潤為(wei)：144萬(wan)，收回投資期(qi)為(wei)：3年(nian)(nian)

　　2、 如果按(an)每(mei)月(yue)營業額為80萬(wan)，費用控制在24萬(wan)，綜合毛利按(an)50計算，每(mei)月(yue)可盈利16萬(wan)元，每(mei)年利潤為：190萬(wan)，收(shou)回投資期為：2年

　　3、 如果按(an)每月營(ying)業額為100萬(wan)，費用控制(zhi)在30萬(wan)，綜合毛利按(an)50計算，每月可(ke)盈(ying)利20萬(wan)元，每年(nian)利潤為：240萬(wan)，收回投(tou)資期為：1年(nian)半

　　六、員工招募

　　1、 提前兩(liang)各(ge)月(yue)開始招聘工作

　　2、 提前一個月(yue)開始員(yuan)工(gong)崗前培訓(xun)

　　3、 開業前(qian)十(shi)天開始上崗(做清潔(jie))

　　規章制度

　　提前(qian)一個月必須寫完(wan)公司所有(you)規章制度

　　1、 企業理念

　　2、 財務制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房管理(li)制度(du)

　　5、員工獎懲制度

　　6、 各部(bu)門(men)人員職責

餐飲業創業計劃5

　　擬定名稱：

　　辣(la)菜(cai)館（辣(la)味，定位為包(bao)含(han)年輕(qing)、時尚、愛情、火(huo)辣(la)、快捷等元(yuan)素(su)的川菜(cai)系餐廳） 選址(zhi)條(tiao)件：

　　標準門面房，具客運中心(xin)(xin)、旅游中心(xin)(xin)、辦公中心(xin)(xin)、商業中心(xin)(xin)、居(ju)住中心(xin)(xin)五(wu)個條件，同時還是(shi)樂山最大的大學社區，交通便(bian)利(li)、視野寬闊。唯(wei)一(yi)不(bu)足是(shi)沒有合(he)適的停車位置(zhi)，只能(neng)借(jie)助(zhu)周圍各大商場的地(di)下停車場。

　　餐飲計劃書市場調研：

　　經過(guo)初(chu)步的(de)(de)投資前期市場(chang)(chang)調(diao)查，我們定(ding)位的(de)(de)目標消費群(qun)以(yi)周(zhou)圍(wei)龐大(da)(da)(da)的(de)(de)大(da)(da)(da)學生群(qun)、周(zhou)圍(wei)龐大(da)(da)(da)的(de)(de)肖壩路居(ju)民群(qun)；競爭對(dui)手(shou)主要(yao)為(wei)(wei)現存和即將開業(ye)的(de)(de)中餐(can)(can)廳(ting)，其中特(te)別(bie)以(yi)入(ru)主大(da)(da)(da)商(shang)(shang)場(chang)(chang)的(de)(de)各(ge)大(da)(da)(da)品牌快餐(can)(can)廳(ting)，以(yi)年輕、時尚、快捷(jie)為(wei)(wei)元(yuan)素的(de)(de)對(dui)手(shou)比(bi)較多，但以(yi)愛情(qing)、火辣為(wei)(wei)元(yuan)素的(de)(de)對(dui)手(shou)較少；肖壩路所在商(shang)(shang)圈過(guo)去(qu)非常發達，新(xin)的(de)(de)商(shang)(shang)業(ye)氛圍(wei)全(quan)面營造(zao)好后，短期內將成為(wei)(wei)可以(yi)與徐家匯(hui)比(bi)擬的(de)(de)巨大(da)(da)(da)消費商(shang)(shang)圈；與餐(can)(can)飲行業(ye)相關(guan)的(de)(de)法律(lv)手(shou)續、租賃合同等已(yi)經明確(que)，供應商(shang)(shang)關(guan)系有(you)待加強(qiang)。完善、詳細、有(you)計劃的(de)(de)市場(chang)(chang)調(diao)查，特(te)別(bie)是消費者(zhe)偏好調(diao)查需要(yao)進(jin)一步的(de)(de)展開。

　　餐飲特色：

　　以川菜(cai)(cai)(cai)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣(la)"為主(zhu)色(se)調進行菜(cai)(cai)(cai)色(se)設(she)計，將辣(la)菜(cai)(cai)(cai)文化與(yu)時尚元(yuan)素(su)結合年輕、愛情、火辣(la)、快(kuai)捷(jie)融合推廣；設(she)計快(kuai)餐(can)套(tao)餐(can),積極開拓湘贛菜(cai)(cai)(cai)快(kuai)餐(can)消費市場(chang)(chang)和外送(song)市場(chang)(chang)。

　　擬定規模：

　　建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓(lou)上(shang)樓(lou)下各50平米，月(yue)租金3.3萬元。擬(ni)定人員：

　　2名(ming)(ming)廚(chu)師，2名(ming)(ming)助理(li)廚(chu)師，4個店面(mian)服務員（含(han)領班和(he)收銀(yin)），月工(gong)資總額控制在(zai)1萬元以內。

　　開業準備：

　　2月(yue)中(zhong)旬簽約，兩個月(yue)免租，3月(yue)辦理(li)工商稅務(wu)消防(fang)等(deng)政府事(shi)務(wu)、人員招聘和(he)培訓(xun)、崗位制度的(de)制定、菜點設(she)計和(he)價格設(she)計、裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)配套和(he)店內裝(zhuang)(zhuang)飾(shi)、供應商接(jie)觸(chu)、首批物料備貨、網絡推廣等(deng)等(deng)，4月(yue)中(zhong)旬試營業(ye)(ye)，5月(yue)1日正式營業(ye)(ye)。

　　開業策劃：

　　試營業兩周，正式開業慶典兩周，活(huo)(huo)動期(qi)間均(jun)可(ke)享(xiang)受(shou)活(huo)(huo)動宣(xuan)傳(chuan)的優惠；媒體推廣(guang)策(ce)劃(hua)、戶外(wai)現(xian)場策(ce)劃(hua)、店內(nei)布置、促(cu)銷活(huo)(huo)動設(she)計(ji)等。

　　投資預算：

　　房租和押金周轉(zhuan)資(zi)金16.5萬(wan)元(yuan)，固定資(zi)產投(tou)資(zi)15萬(wan)元(yuan)（裝修10萬(wan)元(yuan)，電器和廚房設備3萬(wan)元(yuan)，家具裝飾等2萬(wan)元(yuan)），物(wu)料周轉(zhuan)資(zi)金1.5萬(wan)元(yuan)，合計33萬(wan)元(yuan)。經(jing)營成本：

　　房租(zu)3.3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，水電0.2萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，人工1萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，促銷推廣平均0.3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)（節慶日集中(zhong)使(shi)用(yong)，每(mei)次5000元(yuan)(yuan)左右(you)，全年做5次，其(qi)余1.1萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)平時使(shi)用(yong)），稅金0.1萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，其(qi)他(ta)開支(zhi)(zhi)0.4萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)/月(yue)，合計每(mei)月(yue)成本支(zhi)(zhi)出(chu)5.3萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，每(mei)年成本支(zhi)(zhi)出(chu)63.6萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。固定資產折舊：

　　固定資產15萬元(yuan)，預算(suan)2年折(zhe)(zhe)舊完畢，即平均每月折(zhe)(zhe)舊0.625萬元(yuan)，折(zhe)(zhe)舊資金(jin)可用于周(zhou)轉，但必須預算(suan)2年后重(zhong)新裝(zhuang)修。

　　盈利預算：

　　預(yu)計(ji)月(yue)營業額15萬元(yuan)(yuan)，預(yu)計(ji)65%毛利(li)（內部必須控制75%以上(shang)毛利(li)，留足10%空(kong)間用于(yu)折(zhe)扣銷售）即(ji)9.75萬元(yuan)(yuan)，固定資產折(zhe)舊0.625萬元(yuan)(yuan)/月(yue)，成本(ben)支出5.3萬元(yuan)(yuan)/月(yue)，凈

　　利潤為3.825萬(wan)元。年凈利潤為45.9萬(wan)元。

　　生存分析：

　　單店盈虧(kui)平(ping)衡點為每月營(ying)業(ye)額(e)9.12萬元(yuan)(yuan)，即(ji)平(ping)均每天(tian)營(ying)業(ye)額(e)0.304萬元(yuan)(yuan)，年(nian)(nian)營(ying)業(ye)額(e)109.44萬元(yuan)(yuan)。第一(yi)年(nian)(nian)的年(nian)(nian)營(ying)業(ye)額(e)如果低于109.44萬元(yuan)(yuan)，則(ze)不具備(bei)(bei)生存(cun)條件(jian)，必須盡(jin)快(kuai)調整或轉賣(mai)；第一(yi)年(nian)(nian)的年(nian)(nian)營(ying)業(ye)額(e)高于109.44萬元(yuan)(yuan)，則(ze)具備(bei)(bei)了生存(cun)條件(jian)，可以設法改善；第一(yi)年(nian)(nian)的年(nian)(nian)營(ying)業(ye)額(e)達到180萬元(yuan)(yuan)則(ze)可以邁(mai)開步(bu)子考慮進一(yi)步(bu)發(fa)展。

　　利潤分配：

　　年凈(jing)利(li)潤45.9萬(wan)元(yuan)的(de)60%用(yong)于提升品(pin)牌、繼續投資開店，即(ji)27.54萬(wan)元(yuan)；年凈(jing)利(li)潤的(de)40%用(yong)于股東分紅，即(ji)18.36萬(wan)元(yuan)。

　　擴張計劃：

　　如(ru)果第一年(nian)的年(nian)營業額達到(dao)180萬元(yuan)且凈利潤(run)中(zhong)用于繼續投資(zi)的資(zi)金大于25萬元(yuan)，則第二年(nian)開3家分店(dian)。

餐飲業創業計劃6

　　一、發展前景

　　隨著經(jing)濟穩定快(kuai)速(su)增長,城(cheng)鄉居民收入水平(ping)明顯提高,餐(can)(can)飲市場表(biao)現出旺(wang)盛的(de)發展勢頭。目前(qian)我國的(de)餐(can)(can)飲市場中,正(zheng)餐(can)(can)以(yi)中式(shi)(shi)正(zheng)餐(can)(can)為(wei)主(zhu),西(xi)式(shi)(shi)正(zheng)餐(can)(can)逐(zhu)漸興起,但目前(qian)規(gui)模尚小(xiao);快(kuai)餐(can)(can)以(yi)西(xi)式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)(can)為(wei)主(zhu),肯德(de)基、麥(mai)當勞、必勝客等,是市場中的(de)主(zhu)力,中式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)(can)已(yi)經(jing)蓬(peng)勃發展,但當前(qian)尚無(wu)法與(yu)“洋快(kuai)餐(can)(can)”相抗(kang)衡。相比洋快(kuai)餐(can)(can)專(zhuan)業化、品牌化、連鎖(suo)化的(de)成功營銷模式(shi)(shi)。中式(shi)(shi)餐(can)(can)飲發展顯然稍遜一籌,如何去占領那部分(fen)市場,是我們需要解決的(de)問題。

　　隨著人們對自身健康及食(shi)品(pin)安(an)全關注程(cheng)度的(de)(de)提高(gao)。而洋快(kuai)餐(can)油(you)炸、高(gao)能量為主的(de)(de)食(shi)品(pin)長期食(shi)用(yong)導致肥胖等問題曝光后(hou)(hou)。飲食(shi)安(an)全成為一個熱門話(hua)題?如何給消費(fei)者一個放(fang)心安(an)全的(de)(de)飲食(shi),成為餐(can)飲業今(jin)(jin)后(hou)(hou)發展(zhan)的(de)(de)主題。可以預(yu)見運用(yong)環保、健康、安(an)全理(li)念,倡導綠色消費(fei)將(jiang)是(shi)今(jin)(jin)后(hou)(hou)餐(can)飲業的(de)(de)發展(zhan)趨勢。

　　綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲的提出(chu)其實也是社(she)會文明(ming)程度的進(jin)步,是一個新的餐(can)(can)飲文化理念。在未來(lai)幾年內,我國餐(can)(can)飲業經營模式將(jiang)(jiang)多元化發展(zhan),國際化進(jin)程將(jiang)(jiang)加快(kuai),而且綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲必將(jiang)(jiang)成為(wei)時尚,這無疑給(gei)投(tou)資綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲業帶(dai)來(lai)了(le)契機。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店位于(yu)大學聚集中心地段,主(zhu)(zhu)要針對的客戶群是大學生、教(jiao)師(shi)、以及打(da)工人員。經營(ying)面積約(yue)為(wei)80平米左右。主(zhu)(zhu)要提供早(zao)餐(can)、午(wu)餐(can)、晚(wan)餐(can)以及特色冷(leng)飲和休閑(xian)餐(can)飲等。早(zao)餐(can)以浙江等南方小(xiao)吃為(wei)主(zhu)(zhu)打(da)特色,當然本(ben)地小(xiao)吃也是少不(bu)了的。品(pin)種(zhong)多(duo),口味(wei)(wei)全,營(ying)養(yang)豐,使(shi)就餐(can)者有(you)更多(duo)的選擇。午(wu)餐(can)和晚(wan)餐(can)則有(you)南北方不(bu)同(tong)口味(wei)(wei)菜式。

　　而(er)非餐(can)點又提供(gong)各種冷飲(yin),如(ru)果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼盤等。本餐(can)廳采用(yong)自助快餐(can)的(de)方式,使顧客(ke)有更(geng)(geng)輕(qing)松的(de)就(jiu)餐(can)環境與更(geng)(geng)多的(de)選擇空間。本餐(can)廳裝飾自然,隨(sui)意,同時負有現(xian)代氣(qi)息,墻面采用(yong)偏(pian)淡的(de)溫色調,廚(chu)房(fang)布置合(he)理精致,采光性好,整體感(gan)觀介于家(jia)庭廚(chu)房(fang)性質與酒店廚(chu)房(fang)性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本(ben)餐廳開業之前(qian),要作廣(guang)告宣傳(chuan)(chuan),因(yin)為主(zhu)要客戶群(qun)是針對學生(sheng)(sheng)的(de),而學生(sheng)(sheng)中信息(xi)傳(chuan)(chuan)遞的(de)速度與廣(guang)度是很(hen)大(da)(da)的(de),所以(yi)宣傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用費太大(da)(da)的(de)力度,只需進行傳(chuan)(chuan)單或多媒體(如:音響)等形式的(de)簡單廣(guang)告即可(ke)。

　　2. 本餐(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)取自助(zhu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式,免費茶水和鮮湯。并且米(mi)飯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量相對競(jing)爭者要好,可采(cai)用不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法,使口感與(yu)眾不(bu)(bu)同,以(yi)求有別于競(jing)爭者,給顧客(ke)更(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優惠,以(yi)吸引(yin)更(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)源。此外,本餐(can)(can)(can)廳(ting)還推出燒烤(kao)+冷飲、八寶飯等情(qing)侶(lv)套餐(can)(can)(can),由于休閑飲食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空缺,這也(ye)將成為(wei)本店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一大(da)特色。

　　3.有(you)許(xu)多學(xue)生(sheng)習慣(guan)于三(san)(san)點一(yi)線的(de)(de)生(sheng)活方式,許(xu)多時(shi)(shi)候(hou)(hou)為(wei)了(le)(le)節約時(shi)(shi)間會選(xuan)擇最近的(de)(de)就餐(can)地點而不愿到較遠(yuan)點的(de)(de)餐(can)館(guan),所以在(zai)地理位置(zhi)選(xuan)擇上(shang)(shang)不會與學(xue)校大門有(you)太(tai)大的(de)(de)距離。餐(can)廳(ting)在(zai)適當的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)還將(jiang)推出(chu)送外賣的(de)(de)服(fu)務,根據不同情況(kuang)采(cai)取(qu)相(xiang)應(ying)得做(zuo)法。如:若有(you)三(san)(san)份以上(shang)(shang)(包(bao)括三(san)(san)份)的(de)(de)叫(jiao)量可以免費(fei)送貨上(shang)(shang)門,單獨叫(jiao)外賣的(de)(de)需交付(fu)一(yi)定的(de)(de)送貨費(fei),這樣還有(you)一(yi)個好(hao)處,如有(you)一(yi)人想叫(jiao)外賣,為(wei)了(le)(le)不出(chu)送貨費(fei)則會拉(la)上(shang)(shang)另(ling)外的(de)(de)兩份外賣,如此也是能(neng)增加(jia)銷量的(de)(de)。

　　4.餐廳使(shi)用不(bu)(bu)銹鋼(gang)制的(de)自助餐盤,即(ji)節約又環保(bao),而(er)廢棄(qi)物(wu)也不(bu)(bu)能隨(sui)便傾倒,可以(yi)與(yu)養殖戶(hu)聯(lian)系,讓其免費定期(qi)收取(qu),如(ru)此(ci)可以(yi)互利。據悉,競爭者在這方(fang)面(mian)做得并不(bu)(bu)到位(wei),因(yin)此(ci)良好的(de)就餐環境是可以(yi)吸引(yin)更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假(jia)期(qi)(qi)間(jian)雖(sui)然客源會驟降,但(dan)畢竟還(huan)有部分留(liu)校(xiao)學生(sheng)(sheng)、附近居民以(yi)及打工人員(yuan),屆時可采取減(jian)少生(sheng)(sheng)產量,轉移服務重(zhong)點等方式,以(yi)改善(shan)暑期(qi)(qi)的經營狀況。寒(han)假(jia)期(qi)(qi)間(jian)就考慮修(xiu)業一個月,已減(jian)少不(bu)必要的成本(ben)支出(chu)。

　　6. 市(shi)場經(jing)濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de),變化(hua)的(de)(de)(de),動(dong)態的(de)(de)(de),因此(ci)要以(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)眼光看待一(yi)個企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)并進行分析,制作出(chu)長期的(de)(de)(de)計劃,每過一(yi)個階段(duan)就(jiu)該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總(zong)(zong)體狀況進行總(zong)(zong)結(jie),并做出(chu)下一(yi)步計劃,如(ru)此(ci)呈階梯狀的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。在經(jing)營(ying)穩定后(hou),可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)考慮擴大(da)經(jing)營(ying),增加其它服務項目,并可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)尋找(zhao)新(xin)的(de)(de)(de)市(shi)場,做連鎖經(jing)營(ying),并慢慢打造自己的(de)(de)(de)品牌(pai),可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)往(wang)專為學(xue)生提供飲食的(de)(de)(de)餐飲行業(ye)發(fa)展(zhan),總(zong)(zong)之,要以(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)眼光看待問題(ti),如(ru)此(ci)才能(neng)有企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)未來。

餐飲業創業計劃7

　　民以食(shi)為(wei)天，但在高(gao)校(xiao)(xiao)里，學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂的(de)(de)(de)伙食(shi)一直被學(xue)生(sheng)(sheng)們所(suo)抱怨，由于學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂普遍(bian)都是以大鍋菜的(de)(de)(de)方式(shi)做(zuo)的(de)(de)(de)，雖然價格較(jiao)低但很少能(neng)真正讓學(xue)生(sheng)(sheng)歡迎。現如今，人們的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活水(shui)平在不斷(duan)提(ti)高(gao)，對(dui)于高(gao)校(xiao)(xiao)學(xue)生(sheng)(sheng)來說(shuo)，健康營養，價格適中的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)才(cai)是他(ta)們所(suo)需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)。因此，在學(xue)校(xiao)(xiao)附近辦一個專以學(xue)生(sheng)(sheng)為(wei)消費(fei)群體(ti)的(de)(de)(de)餐廳是我所(suo)想(xiang)要(yao)(yao)創業的(de)(de)(de)目標。

　　我的創業夢想已經存在(zai)很(hen)長時間，對(dui)于餐廳的創建及(ji)其(qi)運行模式已經有(you)所了解。另外，資金(jin)的籌措，人(ren)員的聘(pin)用，地點的選(xuan)擇正在(zai)進(jin)行中(zhong)。

　　一 .項目概況

　　項(xiang)目目的(de)：校(xiao)園(yuan)食堂的(de)伙食一直是學(xue)校(xiao)的(de)詬(gou)病，在(zai)學(xue)校(xiao)附近經營一個價(jia)格適(shi)中，品(pin)種多(duo)樣的(de)餐廳(ting)是一個非常盈利的(de)創業項(xiang)目。

　　項目(mu)名稱：櫻(ying)蘭餐廳

　　性 質(zhi)：提供早餐(can)(can)，午餐(can)(can)，晚餐(can)(can)及特(te)色冷(leng)飲和休閑餐(can)(can)飲等學生(sheng)餐(can)(can)廳。

　　建設地點：合(he)肥大學城(cheng)

　　市場分析(xi)：在大學中一(yi)直(zhi)被詬病的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)大學食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)問題，大學的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)質量不高(gao)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)公認的(de)(de)(de)問題，僅僅是(shi)滿足(zu)了(le)學生們(men)的(de)(de)(de)溫飽問題,而質量卻遠(yuan)遠(yuan)沒有達(da)到學生們(men)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。本餐(can)廳(ting)就(jiu)(jiu)是(shi)根據這一(yi)點(dian),為(wei)(wei)了(le)提高(gao)大學生的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)質量，旨在為(wei)(wei)高(gao)校大學生提供(gong)價(jia)格低廉安全(quan)高(gao)質并富有特色的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品，并且(qie)同時為(wei)(wei)各高(gao)校提供(gong)一(yi)定的(de)(de)(de)勤(qin)工助學崗位，幫助貧困生更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)完成(cheng)學業。

　　宗(zong) 旨：健(jian)康營養(yang)，服(fu)務學生(sheng)，創造有特色的餐廳

　　經營范(fan)圍(wei)：提供早餐，午餐，晚(wan)餐及特色冷(leng)飲和休閑餐飲

　　1.早餐(can)以(yi)浙江等(deng)南方(fang)小吃(chi)為主打特色，當(dang)然本地(di)小吃(chi)也是少(shao)不了的。品種多，口味全(quan)，營(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)者有(you)更(geng)多的選擇。

　　2.午餐(can)和晚餐(can)則有中西(xi)不同口味菜(cai)式。而非餐(can)點又(you)提供各種冷飲，如果汁(zhi)、薄冰(bing)(bing)(bing)、冰(bing)(bing)(bing)粥、刨(bao)冰(bing)(bing)(bing)、冰(bing)(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)(bing)凍咖(ka)啡、水果拼盤等。

　　3.全(quan)天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

　　市場(chang)營(ying)銷：在餐廳的(de)初(chu)步發展(zhan)階(jie)段，采用優惠(hui)營(ying)銷，利用各(ge)種(zhong)優惠(hui)方式吸引學生，并在各(ge)個高(gao)校(xiao)里進行宣傳，不(bu)斷加(jia)深學生對本(ben)餐廳的(de)印象，打響品牌。同時(shi)，聘用手(shou)藝精(jing)良的(de)廚師，創作各(ge)種(zhong)精(jing)致美食(shi)(shi)。隨著餐廳的(de)固定食(shi)(shi)客的(de)增加(jia)，建立起堅實的(de)客戶關系。

　　財務(wu)數據(ju)：財務(wu)計(ji)劃欄

　　注冊金額：十五萬元(yuan)

　　融資(zi)方(fang)式(shi)：自己工作所得五萬(wan)元，家人助資(zi)五萬(wan)，貸款(kuan)五萬(wan)

　　組織理念：特色飲食(shi)，微笑(xiao)服務

　　結 論：學(xue)生餐(can)廳與(yu)傳統餐(can)廳有(you)著(zhu)明顯的(de)不同(tong)，其特色經營會(hui)是(shi)(shi)其盈(ying)利的(de)主(zhu)要來源。以大學(xue)城為其市(shi)場(chang)，消費(fei)群集中，消費(fei)方向(xiang)穩定，人流(liu)量大，消費(fei)的(de)潛在性強(qiang)，是(shi)(shi)餐(can)廳存在之主(zhu)要支柱。據我們的(de)市(shi)場(chang)調(diao)查與(yu)分析，本(ben)店產品(pin)的(de)市(shi)場(chang)需求是(shi)(shi)存在的(de)，并(bing)具有(you)一定的(de)競(jing)爭力。而本(ben)人正是(shi)(shi)學(xue)生----這(zhe)個最大客戶群中的(de)一員，所以更能了解顧客需要什(shen)么(me)樣的(de)產品(pin)和服務，從這(zhe)些方面來看，是(shi)(shi)應(ying)該是(shi)(shi)很有(you)機會(hui)擠入該餐(can)飲市(shi)場(chang)的(de)。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲經營者

　　職責

　　1.擁有(you)餐(can)廳的(de)決策權，對餐(can)廳成員(yuan)有(you)聘用解雇的(de)權力。

　　2.餐廳員(yuan)工的薪資和休(xiu)假的安排

　　3.熱情待客(ke)，客(ke)人至上，保證優(you)良的服務，加(jia)強對(dui)員(yuan)工服務態度的監督。

　　4.控(kong)制餐廳的(de)(de)經(jing)營情況，加強對餐廳的(de)(de)財產管理，掌(zhang)握(wo)和控(kong)制好各種(zhong)物品(pin)的(de)(de)使用(yong)情況。

　　5.加(jia)強對(dui)每個廚師的溝通合作，提供客(ke)人的意見和改進(jin)食品(pin)的質量。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐的制作(zuo)，保證(zheng)食品質量(liang)

　　2.遵守作息時(shi)間，準時(shi)開(kai)餐，不(bu)擅離職(zhi)守，不(bu)得無緣無故罷工，影響餐廳經(jing)營(ying)。

　　3.遵守安全操(cao)作流程，合理使用原(yuan)材料，節約水、電、燃氣等消(xiao)費。

　　4.上班時(shi)穿廚師專用服(fu)，將(jiang)自身整理干(gan)凈，在(zai)工作時(shi)間不抽煙(yan)，安全(quan)烹飪。

　　5.努(nu)力創作特色(se)飲(yin)食(shi)。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與中餐(can)廳廚師職(zhi)責相同。

　　(四)服務(wu)生(三人)

　　職責

　　五年

　　在經(jing)營(ying)(ying)穩定后，可以考慮(lv)擴大(da)經(jing)營(ying)(ying)，擴大(da)餐廳(ting)的范圍，并可以尋找(zhao)新(xin)的經(jing)營(ying)(ying)場所，做連鎖經(jing)營(ying)(ying)，并慢慢打造自(zi)己的品(pin)牌，可以往專為學生(sheng)提(ti)供飲食的餐飲行業發(fa)展(zhan)

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為(wei)防止資(zi)金回收較慢，資(zi)金鏈條發生斷(duan)裂，需要有備(bei)留資(zi)金，十(shi)五(wu)萬元的開業(ye)資(zi)金必(bi)須要有一定(ding)的資(zi)金留做(zuo)備(bei)用(yong)。

　　(二)資源方面

　　本(ben)餐(can)廳(ting)的(de)(de)原料主(zhu)要(yao)以(yi)果蔬、豆類、菌類為主(zhu)，是當今最受(shou)歡迎的(de)(de)綠色天然(ran)無(wu)污染(ran)食品，尤(you)其本(ben)餐(can)廳(ting)是以(yi)綠色食品為主(zhu)的(de)(de)餐(can)廳(ting)，因(yin)此在原料的(de)(de)選(xuan)擇(ze)上需要(yao)專業(ye)的(de)(de)知識(shi)和技(ji)術投資，這樣(yang)才有利于采購到(dao)新鮮、天然(ran)、無(wu)污染(ran)的(de)(de)綠色食品。因(yin)此，要(yao)與原材料供應商建立(li)長期友好合作關(guan)系。

　　(三)經營方面

　　餐(can)(can)廳長時(shi)間(jian)經(jing)營下來，顧客會對餐(can)(can)廳的(de)飲食厭倦(juan)，餐(can)(can)廳風格的(de)一成不變(bian)感到(dao)無(wu)趣，那(nei)么(me)，就要適時(shi)的(de)改變(bian)菜色，運(yun)用(yong)一定的(de)資金進行餐(can)(can)廳風格的(de)改變(bian)。

　　(四)管理方面

　　1.為防止廚師(shi)被挖角而(er)辭職，餐廳管理者需對(dui)餐廳的(de)特色菜進行一定的(de)了解，并及時聘請另一個廚師(shi)，發(fa)明新的(de)特色菜。

　　2.同時，對于餐廳(ting)的廚(chu)師和(he)服(fu)務員，餐廳(ting)管理者需(xu)要(yao)與(yu)之處好關系，給予較(jiao)為豐厚的報酬(chou)，適時聽取他們的意見(jian)，改善自己(ji)的管理方式。

　　(五)其他方面

　　隨著(zhu)世界的發展(zhan)，國(guo)(guo)外大型餐(can)飲(yin)公司進(jin)軍中(zhong)國(guo)(guo)，國(guo)(guo)際品牌既快又多地進(jin)入中(zhong)國(guo)(guo)市場，必將給中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)業帶來(lai)極大的沖擊。餐(can)飲(yin)業競爭(zheng)激(ji)烈(lie)尤其是(shi)來(lai)自國(guo)(guo)外的快餐(can)連(lian)鎖店，如(ru)肯德基、麥(mai)當(dang)勞在中(zhong)國(guo)(guo)的快餐(can)業中(zhong)占據很大的市場份額(e)。因此，善于(yu)創(chuang)新，善于(yu)學習，是(shi)餐(can)廳能長期(qi)生(sheng)存下去的根本。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段的成本(ben)(ben)主(zhu)要是：場地租賃費用(yong)(yong)(3萬)，餐飲衛生許(xu)可等證(zheng)件的申領費用(yong)(yong)，場地裝(zhuang)修(xiu)費用(yong)(yong)(5000)，廚房(fang)用(yong)(yong)具購置費用(yong)(yong)，基本(ben)(ben)設施費用(yong)(yong)(5000)等

　　3. 運營階段的成本主要包括：員工工資(zi)，物料采購費用(yong)，場地租賃費用(yong)，稅，水電燃料費，固定(ding)資(zi)本，折舊(jiu)費，雜項開支(zhi)等。(大約估計為70000)

　　4.剩余40000作為(wei)餐(can)廳本金，預防各種突發狀況。

　　2.預計(ji)損(sun)益表(主營業務收入)

　　據預算(suan)分析及調查，可初(chu)步(bu)確定(ding)市場容量，并大致估算(suan)出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此(ci)可計算(suan)出投資回收期約為三個月。

餐飲業創業計劃8

　　隨著(zhu)(zhu)大(da)學(xue)生對西(xi)方文化的(de)(de)(de)日益了解和西(xi)方食品(pin)文化的(de)(de)(de)不斷進入，越來(lai)越多(duo)的(de)(de)(de)大(da)學(xue)生對西(xi)餐產生了濃(nong)厚(hou)的(de)(de)(de)興趣，以(yi)(yi)至于很(hen)(hen)多(duo)人尤其(qi)是(shi)大(da)學(xue)生這個(ge)群體愈發的(de)(de)(de)想(xiang)(xiang)接觸它(ta)，去嘗試(shi)它(ta)，所以(yi)(yi)這其(qi)中蘊藏著(zhu)(zhu)巨大(da)的(de)(de)(de)市場資源，在(zai)大(da)學(xue)的(de)(de)(de)附近開個(ge)西(xi)餐廳能很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)利(li)用并(bing)開發這個(ge)市場，雖然(ran)可能資金有限，但還是(shi)希望(wang)能籌(chou)集資金并(bing)實(shi)現(xian)這個(ge)計劃，實(shi)現(xian)自己的(de)(de)(de)創業(ye)夢想(xiang)(xiang)，讓自己在(zai)創業(ye)上能打(da)造(zao)出一片天地。

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自(zi)食其樂西(xi)餐(can)廳以打造優質的(de)西(xi)餐(can)文化和服(fu)務大(da)眾為(wei)其辦(ban)業(ye)和經(jing)營(ying)宗旨，力求開(kai)拓一片屬于自(zi)己(ji)的(de)市(shi)場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此(ci)項目集(ji)開(kai)發家(jia)(jia)(jia)居設(she)計、房屋室內(nei)設(she)計、獨棟別墅設(she)計專(zhuan)業性服務項目。同時，吸(xi)引商(shang)家(jia)(jia)(jia)投(tou)資(zi)，建設(she)中(zhong)國人自己的(de)家(jia)(jia)(jia)居設(she)計文化。

　　建設地點：雨花區

　　市場分析：學院現有兩(liang)萬四千幾(ji)個師(shi)生，調查資料表明(ming)他(ta)們多(duo)消費用于飲(yin)食方(fang)面占了547%，正因(yin)如此，飲(yin)食也是(shi)在學校創業首(shou)選之路。

　　商業(ye)街(jie)都美食街(jie)附近是(shi)男女生聚餐最聚中的(de)地方，偶(ou)爾去的(de)人占了(le)全師(shi)生65.8%，現時有40.2%師(shi)生覺(jue)得現在學校最缺的(de)服務(wu)是(shi)就餐環境，而適合自食其樂西(xi)餐廳設計是(shi)幽雅、舒適、休閑的(de)消費(fei)環境，這(zhe)可表明了(le)，自食其樂西(xi)餐廳開業(ye)后會有更受歡迎的(de)可能(neng)性。

　　宗旨：服務(wu)大眾，優質經(jing)營，為廣大消費(fei)者展現不一樣的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、推出(chu)皇牌主食套(tao)餐，經濟實惠(hui)，例如：泰汁雞扒(ba)印(yin)尼炒飯(fan)套(tao)餐、青咖喱豬頸肉扒(ba)伴(ban)意(yi)粉(fen)套(tao)餐、鰻魚泰汁雞扒(ba)局飯(fan)套(tao)餐等，各套(tao)餐還配有(you)(粟米(mi)忌廉(lian)湯、油菜、熱奶茶(cha)或凍(dong)檸樂(le))，最適合校園(yuan)情侶品(pin)味。

　　2、西(xi)(xi)餐結合快餐。例如(ru)：扒(ba)類(牛(niu)扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各式(shi)快餐、各式(shi)小(xiao)食(shi)、各種中(zhong)西(xi)(xi)燉(dun)湯、中(zhong)西(xi)(xi)式(shi)局飯(fan)、粉面(mian)類(意粉、米粉等)。

　　3、美(mei)顏甜品。例如：姜汁鮮(xian)奶雪蛤(ha)膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉(rong)鮮(xian)奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美(mei)的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲(yin)，熱(re)飲(yin)，點(dian)心(xin)、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香(xiang)滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲(yin)品、鮮榨果汁、雪糕新(xin)地、滋(zi)潤甜品等等。

　　市場營銷：在西(xi)餐廳(ting)初(chu)步發展中，我公司將采(cai)用品牌策略、價(jia)格(ge)策略、促(cu)銷(xiao)策略等(deng)來實施創業計劃。可以(yi)不同程度降低營(ying)銷(xiao)成本，還能建(jian)立起(qi)堅實的客戶關系。隨(sui)著西(xi)餐廳(ting)的發展，還將擴展體驗式營(ying)銷(xiao)、網絡營(ying)銷(xiao)等(deng)模(mo)式。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由我原有西(xi)餐廳參(can)股人員籌措資金(jin)5萬元，商(shang)業貸款5萬元。

　　組織理念：舉(ju)才而任能，走創新和(he)專業的組合路線(xian)，實(shi)行嚴密的系統性(xing)、戰略性(xing)管理，打造高質量(liang)的飲食文化。

　　組織文化：敬業創(chuang)新，優質經(jing)營(ying)，人性化管理。

　　結論：“自食其樂(le)西餐廳”這(zhe)個店(dian)名易記，易讀，好(hao)聽。“自食其樂(le)”一詞可以營造風趣的(de)個性氛圍傳播快捷，符合目(mu)標市場(chang)消費(fei)者的(de)消費(fei)需求。

　　而且招牌(pai)的(de)字體設計要美觀(guan)大(da)方，要具(ju)有獨(du)特性；易吸引人的(de)注(zhu)意。主要走中低檔(dang)價(jia)格策略，在食品“色”，“香”，“美味(wei)”，服(fu)務等(deng)方面力求盡(jin)善(shan)盡(jin)美，努力給(gei)客戶最大(da)限度的(de)享受(shou)和(he)心理滿足。

　　針對消費者比較價格的(de)心理，將同類(lei)食(shi)品有意(yi)識地分檔，形(xing)成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到(dao)(dao)自己習慣(guan)的(de)檔次(ci)，得到(dao)(dao)選購“滿足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　李環,男,漢

　　職責

　　1、店(dian)長負(fu)責(ze)綜合(he)協調(diao)和(he)管(guan)理店(dian)內各部門工作(zuo)(zuo)，督促員(yuan)工工作(zuo)(zuo)，同時接受學校的(de)監督，做好西(xi)餐廳與學校的(de)交流工作(zuo)(zuo)。

　　2、工(gong)(gong)作內容：督促各部(bu)長及員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作，鼓舞員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作熱情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見(jian)。綜(zong)合決策各種工(gong)(gong)作的(de)(de)運行(xing)。代表(biao)西餐廳與學校進行(xing)交(jiao)流，向上(shang)反映員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意見(jian)及要(yao)求，向下傳遞學校所要(yao)求的(de)(de)工(gong)(gong)作。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃(hua)開發項目進(jin)行(xing)前期(qi)調(diao)查，收集整理相關資料，制定初步的(de)項目可行(xing)性研究(jiu)報(bao)告。

　　2、對西餐廳項(xiang)目進行分析(xi)和需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體的設計。

　　4、制定西餐廳目標以及進(jin)度表。

　　5、建立項目管理系統。

　　6、負責項(xiang)目進程控制(zhi)，配合店長對(dui)項(xiang)目進行良好的控制(zhi)。

　　7、跟蹤分析項目開發成本。

　　8、管理(li)項目(mu)中的風險(xian)和變化。

　　9、負責項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對(dui)廚師(shi)的要求(qiu)很高，他必須(xu)有(you)靈活的腦(nao)子，在每一周都能(neng)變一個化樣(yang)的特色，來吸引顧(gu)客。6、參與(yu)制(zhi)定(ding)和(he)完善公司費用的控制(zhi)辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮待客(ke)，遵守(shou)制度，積極(ji)進取。服務(wu)員最(zui)主(zhu)要的(de)工作是清理(li)餐桌(zhuo)和(he)店鋪的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)，隨(sui)時都是一層不染(ran)，沒(mei)有油膩的(de)感(gan)覺，給顧(gu)客(ke)留下(xia)深(shen)刻(ke)的(de)印象。招的(de)兼職工就(jiu)負責(ze)點菜(cai)和(he)端菜(cai)，對每(mei)一個職員要求先把自(zi)己的(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)處理(li)好(hao)，才能更(geng)好(hao)的(de)服務(wu)于顧(gu)客(ke)，如(ru)果有顧(gu)客(ke)或者出現(xian)不干凈的(de)事物或環境馬上處理(li)，賠禮道(dao)歉重新更(geng)換食物或者打掃(sao)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)，如(ru)顧(gu)客(ke)還不滿意可以(yi)以(yi)陪賞(shang)進行道(dao)歉。

　　(五)、市場開發部

　　部門職責

　　1、制(zhi)定本部門(men)年度營(ying)銷(xiao)目標計劃。

　　2、建立和完善營(ying)銷信息(xi)收(shou)集，整理，交流(liu)及保密。

　　3、指定產品的價格、品質和廣告宣(xuan)傳(chuan)。

　　4、對競爭(zheng)對手進行(xing)對比分(fen)析，提供應(ying)對方(fang)案。

　　5、對潛在的消費群體進(jin)行市(shi)場(chang)調查分(fen)析。

　　三、研究和開發

　　項目(mu)開(kai)發(fa)部(bu)根據市(shi)場行情、國家政(zheng)策和城市(shi)建設狀況(kuang)諸多因(yin)素，制作出詳細的(de)開(kai)發(fa)項目(mu)計劃書。有項目(mu)開(kai)發(fa)經理審核后交予組委會評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理局有關部門(men)申請成立(li)一個“自食其樂西餐廳(ting)”

　　2、向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內部(bu)事務(wu)整合

　　根據本地區的(de)現實狀況，制定營(ying)銷計劃，經多方審核(he)通過。

　　2、業務項目準(zhun)備

　　開(kai)始可與相關業務(wu)(wu)(wu)的(de)西餐廳(ting)取得聯系，共同制定計劃設(she)計。聯系當地的(de)西餐廳(ting)，請求提供服務(wu)(wu)(wu)和咨詢服務(wu)(wu)(wu)。同時在廣(guang)大(da)市民中開(kai)展業務(wu)(wu)(wu)宣傳，以廣(guang)告(gao)、宣傳單、調查問卷方式進行(xing)一定的(de)宣傳。

　　四、行業及市場

　　校(xiao)園經(jing)(jing)濟的市場(chang)有很廣的發展領域，消費(fei)者也是很單(dan)純(chun)的消費(fei)，相對(dui)外部市場(chang)競(jing)爭(zheng)要小，個體經(jing)(jing)營(ying)單(dan)純(chun)，以小投資為主(zhu)。服務(wu)(wu)于學生(sheng)，應該(gai)提(ti)供(gong)最優質的服務(wu)(wu)，首先，要吸引學生(sheng)的注意(yi)目光，讓他(ta)們(men)能在(zai)最短的時(shi)間來光顧本店(dian)；其次，是怎樣達(da)到以下營(ying)銷效果。

　　(一)、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市(shi)場，越(yue)來越(yue)多人開始關注西餐，所以這提供(gong)了很好的(de)市(shi)場前景。

　　2、西(xi)餐是發達國家已(yi)有(you)的飲(yin)(yin)食(shi)，形成了(le)西(xi)方的飲(yin)(yin)食(shi)文化(hua)，對(dui)我國的家飲(yin)(yin)食(shi)文化(hua)也有(you)影響。

　　3、為發展我國的(de)飲食文化(hua)提供支持(chi)探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自(zi)始就受到老(lao)百姓(xing)的(de)關(guan)注，尤其(qi)(qi)是(shi)(shi)在(zai)校(xiao)大學生(sheng)(sheng)對(dui)(dui)其(qi)(qi)情(qing)有獨鐘，不管是(shi)(shi)學生(sheng)(sheng)還是(shi)(shi)其(qi)(qi)他消費群體都對(dui)(dui)其(qi)(qi)有很大興趣(qu)，所以開(kai)一(yi)家(jia)西餐廳(ting)是(shi)(shi)很有市場前景。在(zai)本(ben)西餐廳(ting)所制定的(de)營(ying)銷計劃下開(kai)展人(ren)性化(hua)經營(ying)，運用品牌策略、價格策略等一(yi)系列策略經行運營(ying)。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳陽地(di)區在不斷發展，為加速其(qi)城市建設，西餐(can)廳能(neng)過有效帶動特色的飲食文(wen)化(hua)文(wen)化(hua)興起。

　　消費市場分析

　　鳳陽地區(qu)(qu)城市(shi)(shi)發(fa)展速度很快，且附(fu)近旅游(you)資(zi)源豐富，是(shi)一(yi)個潛在的大(da)市(shi)(shi)場。由于大(da)量不同地區(qu)(qu)人(ren)口聚集(ji)，對飲食(shi)的選擇很不同，但市(shi)(shi)場上能提供的飲食(shi)比(bi)較(jiao)單一(yi)，所以市(shi)(shi)場前景很好。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目(mu)前(qian)在很多的(de)城市中，西餐廳完(wan)全是一個套路。加之飲食比(bi)較單一，忽略(lve)了特色服(fu)務(wu)，對(dui)飲食文化發展(zhan)起阻礙作用。

　　2、追求時尚個(ge)性化

　　西餐廳盲目追求(qiu)華(hua)麗的(de)外表，時尚的(de)造型(xing)，忽略了結(jie)合本地區的(de)特(te)色來進(jin)行運營

　　目前困境：

　　我們公(gong)司目前面臨的困(kun)難(nan)是：一、西餐廳的選(xuan)(xuan)擇(ze)；二、產品樣式的選(xuan)(xuan)擇(ze)；三、正(zheng)式開業前后的設(she)計店(dian)名及(ji)店(dian)內(nei)裝修(xiu)、陳列擺設(she)、宣(xuan)傳手段和經(jing)營(ying)方(fang)式。

　　首先，店(dian)鋪的(de)選擇。一個人流量大(da)經濟發達的(de)地段等(deng)于是給了(le)我們一個梯子，這樣(yang)說(shuo)吧，客(ke)流量帶來了(le)市場，市場帶來了(le)營(ying)業額！我們的(de)目的(de)是效(xiao)益，積累原(yuan)始基金！要(yao)做(zuo)到這點就必須要(yao)很多的(de)市場，能帶來市場的(de)就是客(ke)流量了(le)！

　　還有我(wo)們(men)必須(xu)要把(ba)我(wo)們(men)的顧客群體給定(ding)位好，創意產品讓(rang)人(ren)(ren)產生(sheng)很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是(shi)屬于(yu)年輕(qing)人(ren)(ren)和(he)已婚夫(fu)婦！所以能(neng)在(zai)人(ren)(ren)流量相當(dang)的地(di)段找到這類群體集(ji)中(zhong)的店鋪(pu)也是(shi)個非(fei)常不錯的選擇！有一篇叫做店鋪(pu)選址(zhi)制(zhi)作(zuo)商(shang)圈地(di)圖的文章，是(shi)這樣的：

　　1。對本地(di)的居住(zhu)情況(kuang)進行調查，將它們的位置(zhi)標在地(di)圖上(shang)。研究其(qi)所在地(di)段(duan)是否符合最大利益原(yuan)則。

　　2。根據地(di)(di)圖，標(biao)出你看好的地(di)(di)點。

　　3。在選定的(de)地方周圍(wei)，畫出經營范圍(wei)

　　4。確定該商圈(quan)內是否有你的競(jing)爭(zheng)對(dui)手，對(dui)彼此的實(shi)力進行(xing)權衡，然(ran)后決定是否需要更改地點。

　　5.了解(jie)商(shang)圈內的人口、人口統計特(te)性、購買力和(he)其他相(xiang)關信息，幫助你了解(jie)顧客(ke)群。

　　6.畫(hua)出可走到(dao)你店面的街道或公交(jiao)者(zhe)線路(lu)，了(le)解顧客(ke)是(shi)否能很方便地(di)到(dao)達那(nei)里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度(du)。

　　1、通(tong)過(guo)傳單、廣告的方式在周邊地區(qu)形成一定的影響。

　　2、和一些(xie)西餐廳合作開發(fa)一些(xie)特色的項目，對于一定數量的居(ju)民提供(gong)免(mian)費的試(shi)吃(chi)活動。

　　五營銷策略

　　1、市場機構和營銷(xiao)渠道的(de)(de)(de)選(xuan)擇：自食其樂(le)西餐廳位于(yu)美(mei)食街周圍，與(yu)連串的(de)(de)(de)快餐店連在一起，與(yu)其它快餐店所不同(tong)的(de)(de)(de)是有(you)更好的(de)(de)(de)就餐環境和更優質(zhi)的(de)(de)(de)服務。通過廣告和宣傳(chuan)(chuan)單等方式進行多渠道的(de)(de)(de)宣傳(chuan)(chuan)。2、營銷(xiao)隊(dui)伍和管理：尊(zun)重(zhong)餐飲業人員(yuan)的(de)(de)(de)獨立(li)人格.管理層監(jian)督員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，同(tong)時(shi)員(yuan)工(gong)也可以向上(shang)級(ji)提出(chu)自己的(de)(de)(de)意見(jian)或(huo)見(jian)解.既(ji)要上(shang)下屬感受(shou)到西餐廳紀律的(de)(de)(de)嚴明，也要關(guan)懷員(yuan)工(gong)，讓員(yuan)工(gong)感受(shou)到來自集體(ti)的(de)(de)(de)溫暖，有(you)利于(yu)加(jia)強(qiang)凝聚力(li)，提高工(gong)作(zuo)積(ji)極性(xing).公平(ping)對待，一視同(tong)仁(ren)，各(ge)盡所能(neng)，發(fa)揮才干。

　　3、促銷計(ji)劃(hua)：西(xi)餐廳的(de)(de)(de)促銷戰略應以(yi)競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)為導(dao)向。餐廳必須(xu)了(le)解競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)對手的(de)(de)(de)情況(kuang)，比較自己與競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)對手產品和服務的(de)(de)(de)區(qu)別，在此基礎制定出具體的(de)(de)(de)促銷計(ji)劃(hua)和方案，在實(shi)施計(ji)劃(hua)的(de)(de)(de)過(guo)程中，通過(guo)宣(xuan)揚本(ben)餐廳的(de)(de)(de)獨特(te)產品或(huo)經(jing)營(ying)風(feng)格，樹立起鮮明的(de)(de)(de)企業形象。

　　4、價(jia)格決策：主要走(zou)中低檔價(jia)格策略(lve)，在(zai)食(shi)(shi)品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務(wu)等方(fang)面力(li)求(qiu)盡善(shan)盡美(mei)，努力(li)給客戶最大限(xian)度的(de)享受和心理滿(man)足。針對(dui)消費(fei)者比(bi)較價(jia)格的(de)心理，將同類食(shi)(shi)品有意識(shi)地分檔，形成價(jia)格系列，使(shi)消費(fei)者在(zai)比(bi)較價(jia)格中能迅速找到自己習慣的(de)檔次，得(de)到選(xuan)購(gou)“滿(man)足”。

　　六、產品生產

　　1、西餐(can)(can)廳應以服務顧客為宗旨(zhi)，為他們提供優(you)質的(de)西餐(can)(can)服務，讓顧客對(dui)西餐(can)(can)能有非常明確和深刻的(de)印象，更能獲(huo)得精神上的(de)享受。

　　2、餐廳必須(xu)了解(jie)競(jing)爭對手的情況，比較自己(ji)與競(jing)爭對手產品和(he)服務的區別，在(zai)此基(ji)礎制(zhi)定(ding)出具體的促銷計劃和(he)方案，在(zai)實(shi)施計劃的過程中(zhong)，通過宣揚本餐廳的獨(du)特產品或經營(ying)風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　3、西餐廳(ting)應開(kai)發出自(zi)己的(de)特色產品和(he)獨特服(fu)務，在(zai)競(jing)爭對手(shou)中樹立較高的(de)創新形象，并學習和(he)借鑒他們(men)的(de)獨有特色，開(kai)辦優質服(fu)務。

　　4、通(tong)過主要走中低檔價格(ge)策(ce)略，在(zai)食(shi)品“色(se)”，“香”，“美(mei)(mei)味”，服務等方面力求盡善盡美(mei)(mei)，努力給客戶最大限度的享受和心(xin)理滿足和針對消費者比較價格(ge)的心(xin)理，將同(tong)類(lei)食(shi)品有意識地分檔，形成價格(ge)系列(lie)，使消費者在(zai)比較價格(ge)中能迅速找到自己(ji)習慣(guan)的檔次，得到選購“滿足”來實現(xian)足夠的利益(yi)。

　　5、我(wo)國的(de)西餐廳(ting)不但歷(li)史久遠，而且品種豐富，已初(chu)步形成了高、中、低檔的(de)格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒(chao)，可謂五(wu)花八(ba)門，一應(ying)俱全，但都是(shi)多年(nian)一層不變的(de)老面孔，消(xiao)費者對此缺(que)少新(xin)鮮感，尤其是(shi)文化品味太低，跟不上發展(zhan)的(de)潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新(xin)”字文章，增強其吸引力(li)。

　　七、財務計劃

　　(一)每月費用支出表

　　支出項目支出金額備(bei)注(zhu)

　　網站(zhan)制作及(ji)宣傳費￥6000÷12個月=500元按(an)月平(ping)攤(tan)

　　店面(mian)租(zu)金￥20000.00店面(mian)為100平(ping)方米左右

　　員工工資￥1500.00員工10名(ming)

　　稅收(shou)及水電費￥9000.00稅收(shou)采(cai)用(yong)定額稅

　　裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內分攤

　　合計總支出(chu)為￥100000.00元

　　1、業務利潤

　　以每天(tian)實際門檻人數，由于我們店(dian)的(de)店(dian)址選在(zai)我市一級商(shang)圈的(de)重要通道，流動人口大約1000以上每日(ri)，每天(tian)實際可(ke)接(jie)單在(zai)50人左右，按每一單20到(dao)30元不等，一年收入(ru)在(zai)450000萬(wan)元左右，總體(ti)盈利(li)還是相當可(ke)觀(guan)。

　　2、店鋪每月(yue)盈虧平(ping)衡點：

　　每(mei)月總支出為(wei)19060元(yuan)÷50%(毛利率)=29120元(yuan)(每(mei)月只銷29120元(yuan)即達盈虧(kui)平衡)

　　每天的盈(ying)虧(kui)平衡(heng)點：29120元÷30天=970元

　　八、風險投資及對策

　　西餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確(que)有效的宣(xuan)傳計劃，通(tong)過廣告，傳單等(deng)方(fang)式進行宣(xuan)傳，提高知名度，提高客流(liu)量。

　　2：適時(shi)了解市(shi)場上產品的(de)成(cheng)本(ben)(ben)，制定措施應對各種高價格和成(cheng)本(ben)(ben)的(de)增加。

　　申請人承諾李環

　　本人承(cheng)諾(nuo)：以上(shang)陳述屬實，若(ruo)有任何(he)虛假信息，愿承(cheng)擔相應(ying)法律責任。

　　承諾人簽字：日(ri)(ri)期(qi)：20xx年10月18日(ri)(ri)

餐飲業創業計劃9

　　一、發展前景

　　自上初(chu)中以(yi)來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯(fan)”問題(ti)，也就(jiu)是食(shi)堂(tang)(tang)的飯(fan)菜問題(ti)。由于學(xue)(xue)校食(shi)堂(tang)(tang)普遍都是以(yi)大(da)鍋菜的方式(shi)做的，因(yin)此雖(sui)然(ran)價格(ge)較低但(dan)很(hen)(hen)少能真正讓學(xue)(xue)生歡迎。而(er)學(xue)(xue)生對(dui)食(shi)堂(tang)(tang)飯(fan)菜的抱怨則更(geng)是 “自古有(you)之”。雖(sui)然(ran)大(da)學(xue)(xue)生可以(yi)到校外就(jiu)餐，但(dan)大(da)多(duo)數學(xue)(xue)生迫于經濟因(yin)素，還是愿意在校食(shi)堂(tang)(tang)就(jiu)餐。飯(fan)菜質量得不到保證，會導致很(hen)(hen)多(duo)問題(ti)，學(xue)(xue)生營(ying)養跟不上，甚至有(you)的學(xue)(xue)生經常不吃飯(fan)。于

　　是，營(ying)(ying)養不良、胃病(bing)等不該出現在大學(xue)生中的病(bing)癥也屢見(jian)不鮮，這為學(xue)生身心健康埋(mai)下了隱患(huan)。因此我決定(ding)整合食堂和飯店的優缺，開一家學(xue)生自助營(ying)(ying)養快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本店(dian)位于(yu)大學(xue)聚集中心地(di)段，主(zhu)要針對的客戶(hu)群是大學(xue)生、教師(shi)、以及(ji)打工人員。經營面積約(yue)為80平米左(zuo)右。主(zhu)要提供(gong)早餐(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以及(ji)特(te)色冷飲和休閑餐(can)(can)(can)飲等。早餐(can)(can)(can)以浙江(jiang)等南方(fang)小吃為主(zhu)打特(te)色，當然本地(di)小吃也是少不了的。品種多(duo)，口味全，營養豐(feng)，使(shi)就(jiu)餐(can)(can)(can)者有更多(duo)的選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)則有南北(bei)方(fang)不同口味菜(cai)式。而非(fei)餐(can)(can)(can)點又提供(gong)各種冷飲，如(ru)果(guo)(guo)汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果(guo)(guo)拼盤等。本餐(can)(can)(can)廳采(cai)用自助快餐(can)(can)(can)的方(fang)式，使(shi)顧(gu)客有更輕(qing)松的就(jiu)餐(can)(can)(can)環境與更多(duo)的選(xuan)擇空(kong)間。本餐(can)(can)(can)廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xian)代氣息，墻面采(cai)用偏淡的溫(wen)色調(diao)，廚(chu)(chu)房(fang)布置(zhi)合理精致，采(cai)光性好，整體感(gan)觀介(jie)于(yu)家庭廚(chu)(chu)房(fang)性質與酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)性質之間。

　　三、發展戰略

　　1。本餐廳開業之前，要作廣告宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，因為主要客戶群是針對學(xue)生(sheng)的，而學(xue)生(sheng)中信息傳(chuan)(chuan)遞的速度與廣度是很大(da)的，所以(yi)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用費太大(da)的力度，只需進行傳(chuan)(chuan)單或多媒(mei)體(ti)（如：音響）等形式的簡單廣告即(ji)可(ke)。

　　2。本(ben)餐廳采取自助餐的(de)方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)質量相對競爭(zheng)者要好，可采用(yong)不同(tong)的(de)做法，使(shi)口感與眾不同(tong)，以(yi)求有別于(yu)競爭(zheng)者，給(gei)顧(gu)客(ke)更多的(de)優惠，以(yi)吸引更多的(de)客(ke)源(yuan)。此外，本(ben)餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯(fan)等(deng)情侶(lv)套餐，由于(yu)休閑飲食的(de)空缺，這(zhe)也將成(cheng)為本(ben)店的(de)一(yi)大特色(se)。

　　3。有許多學生習慣于三點一(yi)線的(de)(de)生活方式，許多時候為了節約時間會(hui)選(xuan)擇(ze)最近的(de)(de)就(jiu)餐地點而不愿到(dao)較遠點的(de)(de)餐館，所(suo)以在(zai)地理位置選(xuan)擇(ze)上(shang)不會(hui)與學校大門有太大的(de)(de)距(ju)離。餐廳(ting)在(zai)適(shi)當的(de)(de)時候還將推出送外賣(mai)(mai)的(de)(de)服務，根(gen)據不同情(qing)況采取相(xiang)應(ying)得做法(fa)。如(ru)：若有三份(fen)(fen)以上(shang)（包括(kuo)三份(fen)(fen)）的(de)(de)叫量可以免(mian)費送貨(huo)(huo)上(shang)門，單獨叫外賣(mai)(mai)的(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)送貨(huo)(huo)費，這(zhe)樣還有一(yi)個好處，如(ru)有一(yi)人想叫外賣(mai)(mai)，為了不出送貨(huo)(huo)費則會(hui)拉上(shang)另外的(de)(de)兩份(fen)(fen)外賣(mai)(mai)，如(ru)此也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4。餐廳使用不銹鋼(gang)制的(de)(de)自助餐盤，即節(jie)約(yue)又(you)環保，而廢棄(qi)物(wu)也不能隨便傾倒，可(ke)以(yi)(yi)(yi)與養(yang)殖戶(hu)聯系，讓其免費(fei)定期收取，如此可(ke)以(yi)(yi)(yi)互(hu)利。據(ju)悉，競爭者在這方面(mian)做得并不到(dao)位，因此良好的(de)(de)就(jiu)餐環境是(shi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)吸引更多的(de)(de)顧客的(de)(de)。

　　5。暑假期(qi)間(jian)雖然客源會(hui)驟降，但(dan)畢竟還有(you)部分留校學生、附近居民以(yi)及(ji)打工人員，屆時可采(cai)取減(jian)(jian)少(shao)生產量，轉移(yi)服務重點(dian)等(deng)方式，以(yi)改善暑期(qi)的(de)經營狀況。寒假期(qi)間(jian)就考慮修業一個月，已減(jian)(jian)少(shao)不(bu)必要的(de)成本支出。

　　6。市場經濟是快速發展的(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此要以(yi)長遠的(de)(de)(de)(de)眼光看(kan)待(dai)一(yi)(yi)個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展并進(jin)行分析(xi)，制作(zuo)出(chu)長期(qi)的(de)(de)(de)(de)計(ji)劃(hua)，每過一(yi)(yi)個階段就該對經營的(de)(de)(de)(de)總體(ti)狀(zhuang)況(kuang)進(jin)行總結，并做出(chu)下一(yi)(yi)步(bu)計(ji)劃(hua)，如此呈階梯狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)發展模式。在經營穩定后，可以(yi)考慮擴大(da)經營，增加其它(ta)服(fu)務項(xiang)目，并可以(yi)尋找新的(de)(de)(de)(de)市場，做連(lian)鎖經營，并慢慢打造自己(ji)的(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)往專(zhuan)為學生提供飲食的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲行業(ye)發展，總之，要以(yi)長遠的(de)(de)(de)(de)眼光看(kan)待(dai)問題，如此才能有企業(ye)的(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店(dian)長兼(jian)收銀員1名 ，廚師1名，服(fu)務(wu)生2名。

　　經營(ying)理念側重于以下幾點(dian)：

　　主(zhu)要(yao)的文化特(te)色(se)：健康關懷、人文關懷

　　主要(yao)的產品特色：具(ju)有(you)食(shi)療保健(jian)功(gong)能的素食(shi)餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的(de)環境特色：具有(you)傳統文化(hua)氣息(xi)的(de)綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大(da)學中的食(shi)堂的飲食(shi)一直是(shi)個問題(ti)，大(da)學的飲食(shi)質量不(bu)高(gao)(gao)(gao)已成(cheng)(cheng)為(wei)公(gong)認(ren)的問題(ti)，僅僅是(shi)滿足了(le)學生(sheng)們的溫(wen)飽問題(ti)，而質量卻遠遠沒有(you)(you)達到學生(sheng)們的要求。部分大(da)學的飲食(shi)狀況令人(ren)擔憂，甚至有(you)(you)的大(da)學食(shi)堂出現(xian)了(le)集(ji)體中毒事(shi)件。本企劃就是(shi)根據這一點，為(wei)了(le)保障(zhang)大(da)學生(sheng)的飲食(shi)安(an)全，提(ti)高(gao)(gao)(gao)大(da)學生(sheng)的飲食(shi)質量，成(cheng)(cheng)立(li)大(da)學飲食(shi)聯盟，旨在為(wei)高(gao)(gao)(gao)校大(da)學生(sheng)提(ti)供價格低廉安(an)全高(gao)(gao)(gao)質并富(fu)有(you)(you)特(te)色的食(shi)品，并且同時為(wei)各(ge)高(gao)(gao)(gao)校提(ti)供一定的勤工助(zhu)學崗位(wei)，幫助(zhu)貧(pin)困生(sheng)更好的完(wan)成(cheng)(cheng)學業。

　　1）、優勢(shi)(shi)(shi)分析：本餐(can)(can)(can)廳經營解決了學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食堂飯菜(cai)口味單一(yi)(yi)等(deng)問題(ti)，也無流動小(xiao)(xiao)攤衛生(sheng)(sheng)沒有(you)(you)保(bao)證的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擔憂，并且與食堂同(tong)樣方便快捷，節約(yue)時間。另(ling)外(wai)，本餐(can)(can)(can)廳采用自助選擇方式，應該很(hen)容易(yi)受到顧(gu)客歡迎(ying)，并能節省部分人(ren)力(li)資(zi)源(yuan)。同(tong)時，餐(can)(can)(can)點還提供冷飲、冰粥等(deng)，并提供免費茶水。簡(jian)潔舒(shu)適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝修(xiu)將是(shi)(shi)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特點，學(xue)生(sheng)(sheng)普(pu)遍喜歡在干(gan)凈、服務態度好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)，因(yin)(yin)此(ci)令人(ren)滿意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務也將是(shi)(shi)本店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大特色(se)。此(ci)外(wai)，學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食堂有(you)(you)明確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)時限，而(er)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)很(hen)少有(you)(you)餐(can)(can)(can)館出售早餐(can)(can)(can)，因(yin)(yin)此(ci)在校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)則可(ke)以較容易(yi)地抓住(zhu)這(zhe)部分因(yin)(yin)時間差而(er)導致丟(diu)失的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場份額(e)，換句(ju)話說就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)由在就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)點前后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)段時間要就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潛在客戶群所(suo)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場份額(e)。 劣勢(shi)(shi)(shi)分析：由于(yu)剛起步，快餐(can)(can)(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模較小(xiao)(xiao)，如就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)力(li)資(zi)源(yuan)、服務項目等(deng)都比較有(you)(you)限。而(er)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)區內外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)也是(shi)(shi)比較激(ji)烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)(yin)此(ci)還存在著不小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)劣勢(shi)(shi)(shi)。另(ling)一(yi)(yi)方面，因(yin)(yin)為學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)假期是(shi)(shi)固定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，寒暑假期間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客源(yuan)會驟降，而(er)寒假期間會比暑期更少，這(zhe)將會是(shi)(shi)一(yi)(yi)個比較難以解決的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)。

　　2）、機會分析：據我(wo)們的(de)(de)市場(chang)調查與(yu)分析，本店產(chan)品的(de)(de)市場(chang)需求是存(cun)在(zai)的(de)(de)，并具有一(yi)(yi)定的(de)(de)競爭力。而本人(ren)正是學生(sheng)——這個最(zui)大(da)客(ke)戶群中的(de)(de)一(yi)(yi)員，所以(yi)更能了解顧(gu)客(ke)需要什么(me)樣的(de)(de)產(chan)品和服(fu)務，從(cong)這些方面來看，是應(ying)該是很有機會擠(ji)入該餐飲市場(chang)的(de)(de)。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略(lve)：前期宣(xuan)傳(chuan)：大規(gui)模，高強度(du)，投入較大。后期宣(xuan)傳(chuan)：重視(shi)已有顧客關(guan)系管理(li)，借(jie)此進行口碑營銷。定(ding)期具體活(huo)動的策劃和組織(zhi)如(ru)贊助(zhu)學(xue)校組織(zhi)的晚(wan)會(hui)借(jie)此進行宣(xuan)傳(chuan)，通過活(huo)動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性(xing)的促銷策略(lve)如(ru)發傳(chuan)單等。

餐飲業創業計劃10

　　餐飲店(dian)創(chuang)(chuang)業(ye)，是許多人邁向創(chuang)(chuang)業(ye)的(de)第(di)一步(bu)。餐飲店(dian)成本(ben)不高(gao)，而且只要口味好，地址佳，服(fu)務棒，一般都是客似(si)云來(lai)的(de)，是創(chuang)(chuang)業(ye)的(de)不錯選擇。創(chuang)(chuang)業(ye)第(di)一步(bu)就是寫好一份創(chuang)(chuang)業(ye)計劃書。

　　這里給大家推(tui)薦(jian)一篇餐飲(yin)店創業計劃書：

　　第一部分：企業基本情況···

　　1、 企業概括

　　2、 產(chan)品與服務

　　3、 市(shi)場與競爭

　　4、 銷售與促銷

　　5、 組織機(ji)構設(she)置(zhi)

　　第二部分：財務管理···

　　1、 融資方案

　　2、 資產設備目錄

　　3、 收支平衡分析

　　4、 現金流量計劃(hua)

　　第三部分：成長與發展及風險分析···

　　1、 初期目標(biao)及其風(feng)險分析

　　2、 中期(qi)目標及其(qi)風險分析(xi)

　　3、 遠景目標及其風險分(fen)析

　　第四部分：附件···

　　1、 個人簡歷

　　2、 意向書

　　3、 法律文件

餐飲業創業計劃11

　　一. 項目介紹

　　餐館名稱：Norwegian Salmon Place 挪威三(san)文(wen)魚小鎮

　　餐(can)館類型：中(zhong)高檔西餐(can)，自助+單點

　　產品：各式三(san)文(wen)魚為(wei)主，附加牛排、鹿肉和咖(ka)啡、啤酒、葡萄酒

　　源(yuan)料(liao)：從挪威海運的新(xin)鮮三(san)文(wen)魚(yu)

　　廚師：從挪威聘請主廚

　　合作：挪威(wei)領事(shi)館+挪威(wei)華(hua)人(ren)+影(ying)視新秀+歌手

　　環境：歐式(shi)風(feng)格，鋼琴伴奏，設(she)有演出臺。

　　地點：萬通中心二層(朝(chao)陽區朝(chao)外(wai)大(da)街6號(hao))

　　面積：320平方米，房租(zu)一年81萬

　　席位：僅設(she)16席，共60人(ren)。

　　就(jiu)餐(can)人數：70人 / 天。

　　消費水(shui)平：人均200元 (自助180元+10%小費)

　　面向人群：新(xin)城國(guo)際，萬通中心，朝(chao)外sohu，使館區的(de)金領(ling)

　　二.市場調查和預測

　　(1)目前的狀況：

　　目前在北京，沒有(you)(you)一(yi)(yi)家(jia)專業的(de)以三(san)文魚(yu)為主(zhu)的(de)餐廳(ting)。只有(you)(you)在北京的(de)高(gao)檔酒店(dian)(dian)才能吃到真(zhen)正的(de)挪威三(san)文魚(yu)。通(tong)常的(de)酒店(dian)(dian)和料理店(dian)(dian)所提(ti)供的(de)三(san)文魚(yu)，多數為日本(ben)的(de)三(san)文魚(yu)，而且新(xin)鮮(xian)程(cheng)度不(bu)一(yi)(yi)。現(xian)在家(jia)樂福(fu)超市已經有(you)(you)專柜(ju)出售挪威三(san)文魚(yu)了，價格(ge)是一(yi)(yi)公斤200元(yuan)人民幣。

　　(2)人們的認識：

　　隨(sui)意挪(nuo)威(wei)(wei)政府加(jia)大在世界(jie)各(ge)國對三(san)文魚(yu)(yu)(yu)的宣傳力度，越來(lai)越多(duo)的中國人(ren)開始(shi)關注(zhu)挪(nuo)威(wei)(wei)三(san)文魚(yu)(yu)(yu)。現(xian)在白(bai)領(ling)人(ren)群(qun)，提(ti)及挪(nuo)威(wei)(wei)三(san)文魚(yu)(yu)(yu)，都(dou)能知道(dao)。但(dan)具體的吃(chi)法(fa)，多(duo)為日本料理(li)的三(san)文魚(yu)(yu)(yu)刺身，其他做法(fa)很少(shao)品嘗過。如果進一步問到在北京(jing)(jing)什么(me)地方可(ke)以吃(chi)到專業的挪(nuo)威(wei)(wei)三(san)文魚(yu)(yu)(yu)，卻(que)沒有(you)明(ming)確(que)的答案。原(yuan)因(yin)就是北京(jing)(jing)目前沒有(you)一家正規(gui)的專業三(san)文魚(yu)(yu)(yu)餐廳(ting)。上海有(you)一家華(hua)亭賓館專門提(ti)供(gong)各(ge)式三(san)文魚(yu)(yu)(yu)，其他城市(shi)，還不如北京(jing)(jing)。

　　(3)人們(men)的(de)認可：

　　北(bei)京的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)國(guo)人多半在(zai)CBD工作和居住，而(er)萬通中(zhong)(zhong)(zhong)心則是(shi)CBD核心地(di)帶，居住著多為(wei)國(guo)外(wai)(wai)企業白領，這部分人群很多時候吃不(bu)習慣中(zhong)(zhong)(zhong)餐，而(er)去選擇吃西餐。以牛排為(wei)主的(de)(de)(de)(de)西餐廳(ting)在(zai)北(bei)京已(yi)有(you)幾百家，而(er)以三文(wen)魚(yu)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)，還(huan)沒(mei)有(you)。如果是(shi)挪威人開的(de)(de)(de)(de)三文(wen)魚(yu)餐廳(ting)，即保持(chi)了北(bei)歐的(de)(de)(de)(de)風味，又能得到老(lao)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)認可。老(lao)外(wai)(wai)能認可的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人更能認可。

　　(4)我們的優勢：

　　第(di)一，真正(zheng)從挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)進口(kou)的(de)(de)新鮮三(san)文魚，第(di)二(er)，廚(chu)師從挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)聘(pin)請，廚(chu)師精通三(san)文魚的(de)(de)近20種的(de)(de)各(ge)式做(zuo)法。第(di)三(san)，以挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)人開餐館(guan)，挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)政府支持挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)人在中國(guo)宣(xuan)傳挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)三(san)文魚，從事三(san)文魚方面的(de)(de)工作(zuo)，所(suo)以餐館(guan)會(hui)得(de)到挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)政府的(de)(de)大力支持，會(hui)得(de)到老外(wai)和中國(guo)人的(de)(de)認可。第(di)四，北京第(di)一家(jia)專業(ye)的(de)(de)挪(nuo)威(wei)(wei)(wei)三(san)文魚餐館(guan)。第(di)五(wu)，歌手和影視(shi)新秀的(de)(de)參與，會(hui)起到更好的(de)(de)宣(xuan)傳效果。

　　(5)挪威三(san)文魚(yu)的營養(yang)：

　　挪(nuo)威(wei)三(san)(san)(san)文魚(yu)是(shi)世(shi)界上公(gong)認的(de)(de)(de)最好(hao)(hao)的(de)(de)(de)三(san)(san)(san)文魚(yu)，含(han)有(you)(you)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸：挪(nuo)威(wei)三(san)(san)(san)文魚(yu)產自(zi)大西洋，是(shi)所有(you)(you)魚(yu)類(lei)中Omega-3不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含(han)量最高(gao)的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)，每100克挪(nuo)威(wei)三(san)(san)(san)文魚(yu)約含(han)Omega- 3不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸2.7克，是(shi)世(shi)界上最有(you)(you)益(yi)健康的(de)(de)(de)魚(yu)。含(han)維生素A, B1, B2, B3, D, E,且(qie)是(shi)鈣，鐵(tie)，鋅，鎂和(he)(he)磷等礦物質的(de)(de)(de)良(liang)好(hao)(hao)來源。

　　高蛋白(bai)和氨基酸：100克(ke)的(de)(de)(de)挪(nuo)(nuo)威三(san)(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚約含(han)18.4克(ke)蛋白(bai)質和19.8克(ke)氨基酸。低(di)(di)熱量：每100克(ke)的(de)(de)(de)挪(nuo)(nuo)威三(san)(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚含(han)低(di)(di)于150卡的(de)(de)(de)熱量。低(di)(di)膽固(gu)醇：每100克(ke)的(de)(de)(de)挪(nuo)(nuo)威三(san)(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚含(han)低(di)(di)于70毫克(ke)的(de)(de)(de)膽固(gu)醇。多吃(chi)三(san)(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚可以除皺(zhou)紋、減肥、瘦身(shen)。所以說(shuo)，即營(ying)養豐富，吃(chi)了(le)(le)又(you)不長(chang)胖(pang)的(de)(de)(de)食物，只有三(san)(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚莫(mo)屬了(le)(le)。相(xiang)信，很多減肥注重身(shen)材的(de)(de)(de)人士(shi)，只要認(ren)識到了(le)(le)三(san)(san)(san)文(wen)(wen)(wen)魚的(de)(de)(de)營(ying)養所在，一定會經常(chang)光顧的(de)(de)(de)。

　　三.商鋪情況

　　地點：萬通中心二層(朝陽區(qu)朝外大街6號)

　　面(mian)積：320平方米(mi)

　　價格：7元/平方米，一個(ge)月6.72萬元，一年(nian)約81萬

　　歐式簡單裝(zhuang)修：20萬

　　席位：16席，60人。

　　其(qi)中10張四人(ren)(ren)(ren)桌，4人(ren)(ren)(ren)二人(ren)(ren)(ren)桌，2人(ren)(ren)(ren)六人(ren)(ren)(ren)桌

　　320平方米×70%使用率=220平方米。

　　其中(zhong)廚房占40平方米(mi)(mi)，儲(chu)藏(zang)室5平方米(mi)(mi)，前(qian)臺(tai)10平方米(mi)(mi)，走廊(lang)10平方米(mi)(mi)，音樂臺(tai)10平方米(mi)(mi)。自(zi)助臺(tai)10平方米(mi)(mi)，空閑20平方米(mi)(mi)。

　　小(xiao)計：105平(ping)方米(mi)

　　即真正餐欽使用面積：220-105=115平方(fang)米。

　　平均一席占5-7平方米(mi)， 16×7 = 112平方米(mi)。

　　桌位擺放：10張四個桌，4張兩(liang)人(ren)桌，2張6人(ren)桌

　　一(yi)共可容納(na)人數(shu)：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人

　　中午，晚(wan)上，一共(gong)可容納60+60 = 120人。

　　中午(wu)，50%上座率，約30人。

　　晚上，70%上座率，約(yue)40人(ren)。

　　四.人員工資

　　人(ren)(ren)員工資 12人(ren)(ren)，總計6.5萬元

　　國外(wai)大廚一(yi)名 一(yi)個月 2.5萬元 + 5000元房租 = 3萬

　　二廚(chu)二名 一個(ge)月 4000元(yuan)×2= 0.8萬元(yuan)

　　助手一名一個月 3000元(yuan)×1= 0.3萬(wan)元(yuan)

　　咖啡師一(yi)名一(yi)個月 3000元(yuan)

　　收銀會(hui)計一名 一個月 3000元

　　歌手：一個月6000元

　　服務員四名一個(ge)月 2500元×4=1萬元+XX元房租 = 1.2萬

　　五.啟動資金

　　先期總共需要105萬資金啟動。

　　一. 三個月的房租和二個月押金 6.72×5=33.6萬元

　　二(er). 裝(zhuang)飾25萬

　　三. 設備(bei)10萬

　　四(si). 桌椅(yi)3、餐具2、服飾1 = 6萬

　　五. 電腦、鋼琴、音響、電視、軟件 = 5萬

　　六(liu). 注冊(ce)、宣傳(chuan)冊(ce)、廣告牌、貴賓卡 = 3萬

　　七. 半個月員工培訓(xun)支付(fu)50%工資= 3萬(wan)

　　八(ba). 一個月(yue)原(yuan)料成本 15萬(wan)

　　九(jiu). 酒水 5萬(wan)

　　六.成本核算

　　目前每(mei)(mei)公斤(jin)批(pi)發價是35元(yuan)(yuan)帶頭，去頭去皮去尾浪費(fei)后，平均(jun)每(mei)(mei)公斤(jin)45元(yuan)(yuan)。

　　(家樂福超市零售(shou)價一公(gong)斤則(ze)是200元。)

　　(1)一份三文魚刺身(shen)58元，成本20元，盈利48元。

　　材料：三文魚150克10元(yuan)，調料5元(yuan)，配(pei)菜(cai)等5元(yuan)。

　　(2)一份三(san)文魚(yu)套(tao)餐88元(yuan)，成本34元(yuan)，盈利58元(yuan)。

　　材料：三文魚150克(ke)10元(yuan)(yuan)(yuan)， 調料 3元(yuan)(yuan)(yuan)，土豆 3元(yuan)(yuan)(yuan)，沙拉(la) 3元(yuan)(yuan)(yuan)，蔬菜(cai) 3元(yuan)(yuan)(yuan)，黃油 3元(yuan)(yuan)(yuan)，面包 3元(yuan)(yuan)(yuan)，大蝦兩只，6元(yuan)(yuan)(yuan)。

　　(3)一份牛排套(tao)餐 68元，成(cheng)本29元，盈利39元。

　　材料：牛排150克6元(yuan)，三文魚50克5元(yuan)，調料 3元(yuan)，土(tu)豆 3元(yuan)，沙拉 3元(yuan)，蔬菜 3元(yuan)，黃油 3元(yuan)，面(mian)包 3元(yuan)。

　　(4)自助式(shi)不限(xian)量，收(shou)費每位(wei)200元，成本70元，盈利130元。

　　平均每人(ren)食三文魚800克(ke)36元，鹿肉6元，牛排5元，北極(ji)貝等5元，面包(bao)5元，水果5元，飲料(liao)5元，調(diao)料(liao)3元。

　　(5)酒(jiu)水，另付費(fei)

　　青島啤酒：15元(yuan) 成本5元(yuan)

　　德國啤酒：25-50元 成本10-20元

　　各(ge)種(zhong)咖啡：25-50元 成本(ben)10-20元

　　法國(guo)葡萄酒(jiu)：200-800元(yuan) 成本(ben)100-300元(yuan)

　　A.單點，一位成年人應該是消費1份三文魚刺身+1份三文魚套(tao)餐(can)+1瓶啤酒。所以(yi)消費價格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈(ying)利(li)121元。

　　B.200元自助式，一位成年(nian)人食(shi)(shi)三文魚800克32元，其他食(shi)(shi)品38元。

　　成本是70元(yuan)，盈利130元(yuan)。

　　七.利潤分析

　　第一(yi)年開支與收入(ru) 單位：萬元

　　出項目

　　每日70人計算

　　每日80人計算

　　房租

　　6.72

　　6.72

　　人員工資

　　6.5

　　6.5

　　原(yuan)料成本每位70

　　14.7

　　16.8

　　消耗材料

　　0.5

　　0.5

　　水電通訊

　　1

　　1

　　稅費

　　1

　　1.2

　　其他費用

　　0.5

　　1

　　一個月30天小(xiao)計：

　　30.92萬

　　33.72

　　一年(nian)11個(ge)月(yue)小計

　　340.12萬

　　370.92

　　營業額收入

　　按人均200元

　　一個月30天小計：

　　42萬

　　48萬

　　一年11個(ge)月小計

　　462萬

　　528萬

　　一月30天收入：

　　11.08

　　14.28

　　一(yi)年11個月收入：

　　121.88

　　157.08

　　一次性投入

　　裝飾費

　　20

　　設備和餐具費

　　16

　　電腦等費用

　　5

　　注冊費

　　3

　　一個月房租空閑

　　6.72

　　年純利潤：

　　71萬

　　106萬

餐飲業創業計劃12

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本店屬(shu)于餐(can)飲(yin)服務行業,名稱為“食尚(shang)餐(can)飲(yin)公司”,是個人(ren)獨資企業。主要為人(ren)們提(ti)供(gong)中式(shi)早(zao)餐(can)、西式(shi)早(zao)餐(can)、漢堡、面包已及飯(fan)菜(cai)等各種主食。

　　（2）本(ben)店(dian)打(da)算開(kai)在(zai)(zai)(zai)繁(fan)華市(shi)(shi)區(qu),開(kai)創期(qi)是(shi)一(yi)(yi)家(jia)中檔餐(can)(can)飲(yin)店(dian),未來打(da)算逐(zhu)步發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)(cheng)為像肯德基、麥當勞(lao)、德克士那樣的(de)餐(can)(can)飲(yin)連(lian)(lian)鎖店(dian)。 （3）本(ben)店(dian)需(xu)創業資金20萬(wan)元 由(you)于(yu)地理位置處于(yu)繁(fan)華市(shi)(shi)區(qu),客源相(xiang)對豐富(fu),但(dan)競爭對手也不少(shao),特別是(shi)本(ben)店(dian)剛(gang)開(kai)業,想(xiang)要(yao)(yao)打(da)開(kai)市(shi)(shi)場,必須要(yao)(yao)在(zai)(zai)(zai)服務質量(liang)(liang)和產品(pin)質量(liang)(liang)上下功夫,并(bing)且要(yao)(yao)進(jin)一(yi)(yi)步擴大經(jing)營范圍以滿(man)足消費者的(de)不同需(xu)求。短期(qi)目(mu)標是(shi)在(zai)(zai)(zai)繁(fan)華市(shi)(shi)區(qu)站(zhan)穩腳跟,1年內收回本(ben)錢。長(chang)期(qi)目(mu)標則(ze)是(shi)逐(zhu)步發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)(cheng)為一(yi)(yi)家(jia)經(jing)濟實力雄厚(hou)并(bing)有(you)一(yi)(yi)定(ding)市(shi)(shi)場占有(you)率的(de)餐(can)(can)飲(yin)連(lian)(lian)鎖公司(si),在(zai)(zai)(zai)眾多餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業品(pin)牌中闖出一(yi)(yi)片屬于(yu)自己的(de)天地,并(bing)成(cheng)(cheng)蛋餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業的(de)著名品(pin)牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本餐廳(ting)開業之前，要作廣(guang)告(gao)宣傳(chuan)(chuan)，因為主要客戶群(qun)是針(zhen)對學(xue)生、兒童以及家庭的，而學(xue)生中(zhong)信息(xi)傳(chuan)(chuan)遞的速(su)度與廣(guang)度是很大的，所以宣傳(chuan)(chuan)上(shang)可不用費(fei)太大的力(li)度，只需(xu)進行傳(chuan)(chuan)單或多媒體（如：音響(xiang)）等形式的簡單廣(guang)告(gao)即(ji)可。

　　（2）本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳采取點餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)方式，免費(fei)茶水和鮮湯(tang)。并且產品的(de)(de)(de)(de)(de)量一(yi)定要(yao)足，相(xiang)對競(jing)爭者要(yao)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)更(geng)好，可(ke)采用不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法，使(shi)口感與眾不同(tong)(tong)，以(yi)求有別于競(jing)爭者，而且是以(yi)中(zhong)等的(de)(de)(de)(de)(de)價格(ge)吃飽，給顧客(ke)更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)惠，以(yi)吸引更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)源(yuan)。此外，本(ben)(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳在(zai)節假日(ri)以(yi)及特殊節日(ri)，將推(tui)出各種套(tao)餐(can)(can)(can)(can)。（比如(ru)：在(zai)情(qing)人(ren)節的(de)(de)(de)(de)(de)時候推(tui)出情(qing)侶套(tao)餐(can)(can)(can)(can)等）。

　　（3）餐(can)廳使(shi)(shi)用(yong)可(ke)重復使(shi)(shi)用(yong)的(de)餐(can)盤，即節約又環保，而廢棄(qi)物(wu)也規定專門(men)的(de)回收站回收，可(ke)以與回收站聯系，讓其(qi)免費(fei)定期收取，如此可(ke)以互利。據(ju)悉，競爭者在這方面做得并(bing)不到位，因(yin)此良好的(de)就餐(can)環境(jing)是可(ke)以吸引更多(duo)的(de)顧客的(de)。

　　（4）暑假期間客源會(hui)驟增(zeng)，畢竟學生都放假了、附(fu)近居(ju)民以(yi)及打工(gong)人員，屆(jie)時可采取(qu)增(zeng)加(jia)生產量，加(jia)強服務重點等(deng)方式，以(yi)增(zeng)加(jia)長期客源。

　　（5）市(shi)場經(jing)濟是快速發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因此要(yao)以長遠的(de)(de)(de)眼光(guang)看待一(yi)(yi)個(ge)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，進(jin)行(xing)分析，并制作出(chu)長期的(de)(de)(de)計劃(hua)，每過一(yi)(yi)個(ge)階(jie)段(duan)就該對經(jing)營的(de)(de)(de)總(zong)體狀況進(jin)行(xing)總(zong)結，并做(zuo)出(chu)下(xia)一(yi)(yi)步(bu)計劃(hua)，如此呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模式。在經(jing)營穩定后，可(ke)(ke)以考慮擴大經(jing)營，增加其它(ta)服務項目(mu)，并可(ke)(ke)以尋找新(xin)的(de)(de)(de)市(shi)場，做(zuo)連鎖經(jing)營，并慢慢打(da)造自(zi)己的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)，可(ke)(ke)以往專為學生提供(gong)飲(yin)(yin)食的(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)，總(zong)之，要(yao)以長遠的(de)(de)(de)眼光(guang)看待問(wen)題，如此才能(neng)有(you)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)未來。

　　3、本餐(can)廳的設計(ji)標(biao)準及目標(biao)市(shi)場定位。

　　餐(can)(can)廳管理人員(yuan)應(ying)從本餐(can)(can)廳的(de)實際(ji)出(chu)發，根(gen)據(ju)設計的(de)標(biao)(biao)準，參照國家(jia)行業(ye)標(biao)(biao)準制作清單(dan)，同時還(huan)應(ying)根(gen)據(ju)本餐(can)(can)廳的(de)目(mu)標(biao)(biao)市(shi)場定位情況，考慮目(mu)標(biao)(biao)客源市(shi)場對餐(can)(can)廳用(yong)品(pin)的(de)需求，對就餐(can)(can)環(huan)境的(de)偏愛，以(yi)及在消費(fei)時的(de)一些行為習慣。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨

　　食尚(shang)餐飲公司(si)主要(yao)以一流(liu)的(de)服(fu)(fu)務、特別的(de)食品(pin)為特點，旨在(zai)通過公司(si)專(zhuan)業、真誠的(de)服(fu)(fu)務態度(du)來建立(li)顧客與市場的(de)最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚(shang)的(de)客源。

　　2、經營目標

　　在(zai)(zai)經營初(chu)期，我們的目標是進入市場，在(zai)(zai)市場站(zhan)穩，在(zai)(zai)逐步(bu)深入，占據(ju)更多的市場。

　　3、產品優勢

　　主食(shi)部分以及甜點飲料(liao)品(pin)種繁多(duo)，可供顧客選(xuan)擇(ze)的(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)大，又是快(kuai)餐，在時間(jian)(jian)緊迫的(de)(de)現今社會，追求的(de)(de)就是快(kuai)節(jie)奏(zou)，所以食(shi)尚迎合了大部分消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)需(xu)求。

　　4、外送服務

　　食(shi)尚可(ke)以(yi)提供外送等服務，讓顧客足不出戶就(jiu)可(ke)以(yi)品(pin)嘗(chang)到食(shi)尚的(de)產(chan)品(pin)。

　　三、戰略規劃：

　　很多人認為(wei)(wei)，一(yi)個企業(ye)能(neng)否(fou)(fou)成(cheng)功(gong)(gong)，主要取(qu)決于(yu)機(ji)會(hui)(hui)(hui)，或(huo)者說是幸運(yun)，但為(wei)(wei)什(shen)么有(you)些(xie)企業(ye)總是與機(ji)會(hui)(hui)(hui)失之(zhi)(zhi)交臂，而(er)另外一(yi)些(xie)企業(ye)能(neng)發現機(ji)會(hui)(hui)(hui)、抓住機(ji)會(hui)(hui)(hui)從(cong)而(er)利用機(ji)會(hui)(hui)(hui)取(qu)得(de)成(cheng)功(gong)(gong)？誠然，影響企業(ye)經營績將近的(de)因素非常之(zhi)(zhi)多，但從(cong)長(chang)期的(de)角度來看，企業(ye)能(neng)否(fou)(fou)成(cheng)功(gong)(gong)關鍵在(zai)于(yu)能(neng)否(fou)(fou)制定一(yi)個適合自身實力和(he)環境(jing)要求的(de)戰(zhan)略(lve)，并有(you)效地(di)加以實施。隨著世(shi)界經濟全球化(hua)(hua)和(he)一(yi)體化(hua)(hua)過程的(de)加快和(he)伴之(zhi)(zhi)而(er)來的(de)國際競爭的(de)加劇(ju)，這(zhe)一(yi)特點也越來越明(ming)顯。我們認為(wei)(wei)，餐飲行業(ye)在(zai)中國的(de)成(cheng)功(gong)(gong)是建立在(zai)其專(zhuan)業(ye)地(di)戰(zhan)略(lve)分析、科學(xue)地(di)戰(zhan)略(lve)選擇和(he)有(you)效地(di)戰(zhan)略(lve)實施基礎上(shang)。

　　1、 進(jin)入市(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)時機及(ji)選址(zhi)的(de)(de)'正確性 無(wu)錫(xi)是中(zhong)國(guo)地區相對繁華的(de)(de)一(yi)個(ge)地區；無(wu)錫(xi)的(de)(de)外(wai)來人(ren)口(kou)(kou)數量眾多(duo)，有(you)潛(qian)在的(de)(de)顧客(ke)群體；無(wu)錫(xi)還是比較(jiao)出名(ming)的(de)(de)旅游(you)勝地，是眾多(duo)人(ren)口(kou)(kou)的(de)(de)聚集地。所(suo)有(you)這(zhe)些因素(su)都造成人(ren)口(kou)(kou)大量涌(yong)入和人(ren)民智力啟(qi)蒙(meng)，這(zhe)對食(shi)(shi)尚(shang)(shang)(shang)的(de)(de)人(ren)民幣銷(xiao)售部分是極為(wei)重(zhong)要(yao)的(de)(de)；這(zhe)樣(yang)將(jiang)會有(you)一(yi)個(ge)穩定(ding)的(de)(de)外(wai)匯收入；無(wu)錫(xi)是食(shi)(shi)尚(shang)(shang)(shang)餐(can)飲(yin)公司的(de)(de)總部，是發源地，這(zhe)將(jiang)有(you)助于(yu)(yu)今(jin)后往(wang)其(qi)他(ta)城市(shi)(shi)的(de)(de)進(jin)一(yi)步發展。 食(shi)(shi)尚(shang)(shang)(shang)通(tong)過把(ba)降低風險的(de)(de)可能性與通(tong)過投資(zi)可能得到的(de)(de)潛(qian)在的(de)(de)收益(yi)加以比較(jiao),且考慮(lv)到當時在我(wo)國(guo)的(de)(de)餐(can)飲(yin)行業已經(jing)比較(jiao)熱(re)門(men)了，所(suo)以這(zhe)對食(shi)(shi)尚(shang)(shang)(shang)是一(yi)個(ge)不利的(de)(de)方面(mian)，但(dan)正因為(wei)他(ta)的(de)(de)熱(re)門(men)，我(wo)們才更容易進(jin)入市(shi)(shi)場(chang)(chang)，相當于(yu)(yu)已經(jing)打開了一(yi)扇門(men)，我(wo)沒有(you)道理(li)不進(jin)去。把(ba)無(wu)錫(xi)作為(wei)食(shi)(shi)尚(shang)(shang)(shang)進(jin)入中(zhong)國(guo)市(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)首選城市(shi)(shi)為(wei)食(shi)(shi)尚(shang)(shang)(shang)在中(zhong)國(guo)的(de)(de)成功奠定(ding)堅實的(de)(de)基礎。

　　2、中國特色和西方文化(hua)相結合戰略(lve)的制(zhi)定(ding) 在如此競爭激烈的快餐(can)服務業，究竟怎樣才能使得食(shi)尚能始終(zhong)保持強勁(jing)的發展(zhan)勢頭呢(ni)？我(wo) 們認(ren)為，是其在進入(ru)市場(chang)的不同發展(zhan)階段(duan)，制(zhi)定(ding)了既符(fu)合組織文化(hua)又(you)符(fu)合戰略(lve)邏輯的戰略(lve)。

　　在國(guo)(guo)際發展如(ru)此迅速(su)的(de)(de)情況(kuang)下，中國(guo)(guo)已經逐漸的(de)(de)接受不同國(guo)(guo)家(jia)的(de)(de)文化(hua)以及(ji)飲(yin)(yin)食(shi)習慣，所以將西方(fang)的(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)文化(hua)溶入(ru)到(dao)中國(guo)(guo)特色的(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)文化(hua)中不失(shi)為(wei)一個好方(fang)法。

　　（1）以(yi)其統(tong)一標識(shi)、統(tong)一服(fu)裝(zhuang)、統(tong)一配送(song)方式(shi)的(de)全新連(lian)鎖經(jing)營模式(shi)，并最終依靠其優質(zhi)的(de)產(chan)品(pin)、快捷親切的(de)服(fu)務、清潔衛生的(de)餐(can)飲環境(jing)確立了其在市場(chang)的(de)地位(wei)。

　　（2） 一直堅持(chi)做到(dao)員(yuan)工100%的(de)本地(di)化(hua)并不斷投入(ru)資金(jin)人(ren)力進行多(duo)方面各(ge)層(ceng)次的(de)培訓(xun)(xun)。從(cong)餐(can)廳(ting)服(fu)務員(yuan)、餐(can)廳(ting)經(jing)理(li)到(dao)公司職能部門(men)的(de)管理(li)人(ren)員(yuan)，公司都按(an)照(zhao)其工作的(de)性質(zhi)要(yao)求， 安排科學嚴格(ge)的(de)培訓(xun)(xun)計(ji)劃。為使管理(li)層(ceng)員(yuan)工達到(dao)專業的(de)快餐(can)經(jing)營(ying)管理(li)水準，食尚(shang)將(jiang)建立(li)適用(yong)于(yu)餐(can)廳(ting)管理(li)的(de)專業訓(xun)(xun)練基地(di)——教育發展中心。

　　（3）食尚(shang)“以速度為本(ben)”的(de)(de)快餐(can)業企業精(jing)(jing)神(shen)使(shi)其(qi)(qi)特別(bie)注重發揮團(tuan)(tuan)隊精(jing)(jing)神(shen)，依(yi)靠其(qi)(qi)團(tuan)(tuan)隊合作達到的(de)(de)高效率(lv)，從而保證了營業高峰期服務的(de)(de)正確和迅速。使(shi)其(qi)(qi)形成了高效靈活(huo)、完善(shan)先進的(de)(de)管理激勵機(ji)制(zhi)其(qi)(qi)團(tuan)(tuan)隊合作精(jing)(jing)神(shen)和出色的(de)(de)管理水平將是食尚(shang)立(li)足于市場的(de)(de)秘訣。

　　（4）優質的(de)(de)服(fu)務(wu)，在(zai)食(shi)(shi)尚，你(ni)得(de)(de)到的(de)(de)服(fu)務(wu)會(hui)(hui)比你(ni)原來希望(wang)得(de)(de)到的(de)(de)服(fu)務(wu)要(yao)多(duo)。食(shi)(shi)尚的(de)(de)宗旨(zhi)是(shi)顧(gu)客至上、顧(gu)客就是(shi)上帝(di)，這樣的(de)(de)宗旨(zhi)會(hui)(hui)使每(mei)一位來就餐的(de)(de)顧(gu)客，無(wu)論(lun)是(shi)大(da)人還是(shi)小孩，都(dou)會(hui)(hui)有一種賓至如歸的(de)(de)感覺。

　　（5）食(shi)尚(shang)將(jiang)定(ding)時推出新的(de)(de)產品(pin)，以滿足顧客的(de)(de)各(ge)項需求。

　　四、創業組織：

　　1、餐廳經理1名(ming)，3000/月(yue)+滿勤獎

　　2、收(shou)銀員3名，20xx/月+滿勤獎(jiang)

　　3、廚師3名，20xx/月+滿勤獎

　　4、服務生3名，20xx/月+滿勤獎

　　5、銷售員(yuan)1名，20xx/月+滿勤獎

　　注：工作人(ren)員(yuan)均以大(da)專學歷為(wei)標準(zhun)，其中服務員(yuan)要會基本的(de)英語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店(dian)內布局簡潔舒(shu)(shu)適的(de)裝修將是餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)一(yi)大(da)特(te)點，顧客(ke)普(pu)遍比較喜(xi)歡在(zai)干凈、服務態(tai)度好的(de)餐(can)(can)(can)館就餐(can)(can)(can)，所以(yi)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)衛生和環境以(yi)及令人滿意(yi)的(de)服務將是本店(dian)的(de)一(yi)大(da)特(te)色。另(ling)外(wai)餐(can)(can)(can)廳(ting)在(zai)營業期間(jian)會播(bo)放一(yi)些舒(shu)(shu)緩的(de)音樂，給顧客(ke)一(yi)個舒(shu)(shu)適的(de)就餐(can)(can)(can)環境。

　　2、服務

　　(1)制(zhi)服統一 餐(can)廳(ting)服務員要求統一著裝，制(zhi)服上身(shen)為白色(se)襯衫、領(ling)結(jie)，下身(shen)黑色(se)褲子(zi)，外圍(wei)紫色(se)花邊(bian)圍(wei)裙。

　　(2）具體(ti)服(fu)務(wu)要(yao)求 服(fu)裝(zhuang)統一，時刻保持(chi)整潔(jie)、統一。 微笑服(fu)務(wu)， 對顧客(ke)要(yao)熱情(qing)、 態度友(you)好， 盡量(liang)滿足顧 客(ke)需求， 使用(yong)(yong) “歡迎光(guang)臨” 、 “請慢用(yong)(yong)” 、 “謝謝惠(hui)顧” 、 “請慢走，下(xia)次再來”等禮貌(mao)用(yong)(yong)語。 工作(zuo)期間(jian)員(yuan)工之間(jian)禁止聊天、打鬧(nao)，說(shuo)話不得大聲喧嘩。 每人一本(ben)意(yi)見薄， 顧客(ke)消費結束后要(yao)咨(zi)詢顧客(ke)意(yi)見， 對顧客(ke)提出(chu)任何意(yi)見要(yao) 及時反饋給店長。

　　(3)服務(wu)(wu)100 具有強烈的自我責任心(xin)和(he)服務(wu)(wu)意(yi)識，為了(le)讓(rang)顧客滿(man)意(yi)，堅持(chi)不懈地克服工作中遇到任何挫折(zhe)困難和(he)壓(ya)力。

　　3、產品的研究

　　為吸(xi)引顧客(ke)，本(ben)餐(can)(can)廳會(hui)(hui)通過不斷地(di)(di)嘗試來研發新品(pin)種(zhong)產(chan)品(pin)，新品(pin)種(zhong)產(chan)品(pin)會(hui)(hui)成為本(ben)周的(de)推(tui)(tui)薦產(chan)品(pin)，在推(tui)(tui)出的(de)前一周會(hui)(hui)特價銷售，如(ru)果反響好的(de)話會(hui)(hui)成為本(ben)店(dian)特色(se)產(chan)品(pin)。為了不被認同而(er)被超越，我(wo)們會(hui)(hui)不斷地(di)(di)推(tui)(tui)出新產(chan)品(pin)、節日產(chan)品(pin)和周年(nian)產(chan)品(pin)。如(ru)情人節：推(tui)(tui)出情侶套餐(can)(can)，光(guang)棍節：推(tui)(tui)出單身套餐(can)(can)。不斷地(di)(di)因特色(se)而(er)吸(xi)引顧客(ke)，使顧客(ke)對(dui)本(ben)店(dian)印(yin)象深(shen)刻，并逐漸地(di)(di)形(xing)成口(kou)碑(bei)，成為企業的(de)無形(xing)的(de)品(pin)牌資產(chan)。

　　六、市場預測：

　　需求在(zai)現階(jie)(jie)段(duan)還(huan)處以(yi)較大(da)階(jie)(jie)段(duan)，在(zai)未來有(you)(you)增(zeng)長的(de)(de)趨勢。現階(jie)(jie)段(duan)競(jing)爭者大(da)多都(dou)不(bu)具特色。少數具有(you)(you)特色的(de)(de)企(qi)業(ye)又沒有(you)(you)推廣(guang)。所以(yi)本企(qi)業(ye)要(yao)在(zai)進入市(shi)場(chang)后占(zhan)有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)市(shi)場(chang)地位就要(yao)努力創建特色，以(yi)獨(du)特方式吸(xi)引(yin)人群。在(zai)經營過程中要(yao)注意(yi)同行的(de)(de)產品、服務等情況，如(ru)果有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)收(shou)益，要(yao)及時(shi)地借鑒(jian)。

　　優勢分析：

　　本餐(can)(can)廳經營解決(jue)了(le)在繁華(hua)市區吃飯擁(yong)擠(ji)、排隊等(deng)(deng)問題(ti)，也無流動小攤衛生沒有保(bao)證(zheng)的擔憂(you)，并(bing)且與快餐(can)(can)店同樣(yang)的方便快捷，節約時間。另外，本餐(can)(can)廳采(cai)用點餐(can)(can)選擇產品(pin)方式，應該很(hen)容易受到(dao)顧客歡迎，并(bing)能節省部分人力資源(yuan)。同時，非餐(can)(can)點還提供冷飲、熱飲、咖(ka)啡等(deng)(deng)，并(bing)提供免費茶水。

　　劣勢分析：

　　由于(yu)剛起(qi)步(bu)，本餐(can)(can)店的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)較小，如就餐(can)(can)的(de)(de)(de)人力資源、服(fu)務(wu)(wu)項目(mu)等都(dou)比(bi)較有(you)(you)限。而繁華市(shi)(shi)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)競爭(zheng)也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較激烈的(de)(de)(de)，而本餐(can)(can)廳(ting)剛剛建(jian)立，信(xin)譽度不(bu)夠(gou)，因(yin)此(ci)還存(cun)(cun)在著(zhu)不(bu)小的(de)(de)(de)劣勢。另一(yi)方(fang)面(mian)，繁華市(shi)(shi)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)房租是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較貴的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)在起(qi)步(bu)階段是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較困難的(de)(de)(de)。 機會分析：據我們的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)調查與分析，本店產品(pin)的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)需(xu)(xu)求是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)存(cun)(cun)在的(de)(de)(de)，并(bing)(bing)具(ju)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)競爭(zheng)力。而本人正是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)學生——這個(ge)最大(da)客(ke)戶(hu)群中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)員，所(suo)以(yi)更能了(le)解顧(gu)(gu)客(ke)需(xu)(xu)要(yao)什么樣的(de)(de)(de)產品(pin)和服(fu)務(wu)(wu)，從這些方(fang)面(mian)來看，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)應該(gai)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)很有(you)(you)機會擠(ji)入該(gai)餐(can)(can)飲市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)。 威脅分析：餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)與產品(pin)質量的(de)(de)(de)高低(di)與經(jing)營成(cheng)本又(you)有(you)(you)直接(jie)和必然(ran)的(de)(de)(de)聯系，如此(ci)則(ze)產品(pin)價(jia)格必然(ran)不(bu)會比(bi)競爭(zheng)對(dui)手低(di)，雖然(ran)總體(ti)上價(jia)格并(bing)(bing)不(bu)會太高，但相比(bi)之下(xia)，客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)經(jing)濟承受能力就成(cheng)為(wei)一(yi)大(da)考(kao)驗了(le)。并(bing)(bing)且，成(cheng)本與利(li)潤也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)直接(jie)掛鉤的(de)(de)(de)，盈利(li)的(de)(de)(de)多少則(ze)又(you)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)能否在競爭(zheng)中(zhong)生存(cun)(cun)下(xia)去的(de)(de)(de)一(yi)大(da)決定(ding)因(yin)素(su)。再者，各(ge)地風(feng)俗與飲食習慣的(de)(de)(de)不(bu)同，又(you)產生了(le)另一(yi)個(ge)問(wen)題，即是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否大(da)多數顧(gu)(gu)客(ke)都(dou)能對(dui)產品(pin)認可或滿意呢，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)需(xu)(xu)要(yao)接(jie)受考(kao)驗的(de)(de)(de)。

　　七、營銷計劃：

　　1、廣告宣傳

　　初期：

　　（1）海(hai)報傳單： 在各大高校發放(fang)傳單，張貼海(hai)報。 前(qian)期：共5000張。

　　（2）網(wang)絡廣(guang)告(gao)： 前(qian)期(qi)：在主要(yao)網(wang)站（如校內(nei)網(wang)、開心網(wang)）發(fa)布廣(guang)告(gao)。

　　后期(qi)：伴(ban)隨著企(qi)業的發(fa)展，后期(qi)會開發(fa)應用軟件的小游戲，宣傳產品。

　　（3）電視廣播(bo)(bo)： 在(zai)適合年輕人的(de)電視欄目以(yi)及廣播(bo)(bo)播(bo)(bo)放(fang)廣告視頻

　　（4）報紙(zhi)雜(za)志： 在年輕人(ren)報紙(zhi)雜(za)志刊登大版面的(de)廣告宣傳。

　　進入市(shi)場(chang)以后(hou)：可以找明星代言，畢竟(jing)現在的明星在一部分顧客(ke)群(qun)里是(shi)有(you)一定效應的，也能進一步跨(kua)進大市(shi)場(chang)。

　　2、營業安排

　　營業時間：

　　周一至(zhi)周五： 6：00——23：00（具(ju)體視(shi)情(qing)況(kuang)而定）

　　節假日： 24小時全天營業

　　營業內容：

　　<1>早餐時(shi)間(jian)：6：00——9：30

　　9、產品制(zhi)作參考資(zi)料：500元(yuan)。

　　10、員工服裝(zhuang)費：1000元。

　　11、會(hui)員卡制作成本(ben)：0.5元/個(ge)

　　12、活動(dong)資金：1萬。

　　十、風險與退出：

　　市場是不斷變化的(de)，所(suo)以我們(men)必須考慮到市場的(de)風險(xian)(xian)，具體有以下(xia)幾種風險(xian)(xian)可能：

　　（1）在(zai)本項目開(kai)發階段的風險，市(shi)場上可能會同時出現類(lei)似餐廳(ting)的開(kai)業(ye)。

　　（2）項(xiang)目(mu)(mu)生產經營(ying)階(jie)段的風(feng)險，項(xiang)目(mu)(mu)投(tou)產后的效(xiao)益取決于其(qi)產品(pin)在(zai)市(shi)場上的銷售(shou)量和其(qi)他表(biao)現，而對于本(ben)階(jie)段項(xiang)目(mu)(mu)而言，最大的市(shi)場風(feng)險來源(yuan)與市(shi)場上餐飲業的競爭風(feng)險，如果項(xiang)目(mu)(mu)投(tou)產后效(xiao)益良好(hao)很可能(neng)會帶來一系列相似經營(ying)項(xiang)目(mu)(mu)的誕生，從而加劇了(le)本(ben)項(xiang)目(mu)(mu)的競爭壓(ya)力(li)。

　　內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理風險：餐飲(yin)業是一個(ge)技術含量相對較(jiao)低(di)的(de)(de)(de)(de)行業，但(dan)是它(ta)需要嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理才能贏得(de)消費者的(de)(de)(de)(de)信賴(lai)，對于大多(duo)數(shu)中(zhong)國自辦的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)來說大部(bu)分存在著內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理松散，服務人員素質較(jiao)低(di)，如何建立現(xian)代企業制(zhi)度，健全企業經營機制(zhi)強(qiang)化(hua)企業內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理關系著企業的(de)(de)(de)(de)生(sheng)與存，成與敗。 現(xian)在的(de)(de)(de)(de)快餐餐廳(ting)相對較(jiao)多(duo)，要用不同的(de)(de)(de)(de)新(xin)點子(zi)來吸引顧(gu)客前來，一但(dan)沒有(you)新(xin)穎(ying)的(de)(de)(de)(de)東西出現(xian)，顧(gu)客就(jiu)會流失，餐廳(ting)沒有(you)客源就(jiu)會陷入(ru)危機，想要長久發展，就(jiu)要時刻注意(yi)風險防范(fan)。

　　風險防范的常見方法

　　1、分期(qi)投入。無論是對于剛(gang)剛(gang)起步(bu)(bu)還是準(zhun)備抄“大(da)經營規模的(de)經營者來說，分期(qi)投入、逐步(bu)(bu)擴大(da)都(dou)是一種值得提倡的(de)穩(wen)健經營模式(shi)，雖然這種發(fa)展模式(shi)不能(neng)在短期(qi)內給經營者帶來驚人(ren)的(de)收益，但是權衡全局(ju)，它可(ke)以(yi)使快餐(can)店腳踏實地地向經營目標(biao)行進。

　　2、購買相關保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)。對快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店來(lai)(lai)說(shuo)，投保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)是防范意外事(shi)故造(zao)成的(de)(de)(de)(de)(de)經營風險(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)最有效的(de)(de)(de)(de)(de)辦法(fa)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，除(chu)了之(zhi)前提到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)三種非(fei)買不可(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)險(xian)(xian)(xian)種：責任保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)、工傷(shang)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)及財產保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)，還應根據自身實際(ji)情況購買參加其他(ta)必要的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)。如：現金保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)等其他(ta)險(xian)(xian)(xian)種。規模大一(yi)(yi)(yi)些的(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店一(yi)(yi)(yi)天經營下(xia)來(lai)(lai)，現金數目可(ke)觀，有時(shi)來(lai)(lai)不及存人銀(yin)行(xing)，只好存放在店內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)箱里，購買了現金保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)，就不用擔心半夜遭受劫匪打劫。因(yin)為萬一(yi)(yi)(yi)真的(de)(de)(de)(de)(de)被打劫了，快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店也可(ke)以借助(zhu)保(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)險(xian)(xian)(xian)來(lai)(lai)彌(mi)補和減少由此給快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店經營帶來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)損失。

　　3、及時(shi)補(bu)救危機損失(shi)。在日常的經營過程中(zhong)，快餐店(dian)(dian)應及時(shi)并恰當地(di)利用廣告(gao)宣傳維護(hu)快餐店(dian)(dian)形象(xiang)，樹立(li)良(liang)好(hao)口碑。當快餐店(dian)(dian)處于經營危機中(zhong)時(shi)，合理運用快餐店(dian)(dian)的良(liang)好(hao)形象(xiang)或良(liang)好(hao)口碑進(jin)行補(bu)救，可減(jian)少甚(shen)至避免相關危機造(zao)成的損失(shi)。

　　4、經(jing)營(ying)多樣(yang)化。這一方法主要針(zhen)對大中型快餐店而言，開展多樣(yang)化經(jing)營(ying)可以有效分散(san)經(jing)營(ying)風險(xian)，這樣(yang)當某一創新(xin)經(jing)營(ying)項目遭(zao)受風險(xian)、獲利降低時，可以用(yong)別的(de)經(jing)營(ying)項目進行補救。

　　5、時(shi)刻關注(zhu)同行(xing)。通過關注(zhu)同行(xing)競爭對(dui)手，分析對(dui)方在產(chan)品、服務或經(jing)(jing)營(ying)措施上的成功(gong)經(jing)(jing)驗與失敗(bai)教訓，制定(ding)和調整自己的經(jing)(jing)營(ying)策(ce)略，完善自己的經(jing)(jing)營(ying)模式和經(jing)(jing)營(ying)方式。

　　在平時注意資金流通，使得(de)自己(ji)在虧損的情況下能(neng)夠(gou)全身(shen)而退。

餐飲業創業計劃13

　　一、發展前景

　　自上(shang)初中以來我便(bian)開始住(zhu)校，深知令人(ren)頭疼的(de)(de)(de)“吃(chi)飯(fan)”問題(ti)(ti)，也就是食堂的(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)問題(ti)(ti)。由于(yu)學(xue)校食堂普遍(bian)都(dou)是以大鍋菜(cai)的(de)(de)(de)方式做的(de)(de)(de)，因此雖然價格(ge)較低(di)但(dan)很(hen)少能真正讓(rang)學(xue)生(sheng)歡迎。而(er)學(xue)生(sheng)對食堂飯(fan)菜(cai)的(de)(de)(de)抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xue)生(sheng)可以到校外(wai)就餐(can)，但(dan)大多數學(xue)生(sheng)迫于(yu)經濟因素，還是愿意在校食堂就餐(can)。飯(fan)菜(cai)質量得(de)不(bu)到保證(zheng)，會導致很(hen)多問題(ti)(ti)，學(xue)生(sheng)營(ying)養跟不(bu)上(shang)，甚至有的(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)經常不(bu)吃(chi)飯(fan)。于(yu)是，營(ying)養不(bu)良、胃病等不(bu)該出現在大學(xue)生(sheng)中的(de)(de)(de)病癥也屢見不(bu)鮮，這為學(xue)生(sheng)身心健康(kang)埋下了(le)隱患。因此我決定整合食堂和(he)飯(fan)店的(de)(de)(de)優缺，開一(yi)家學(xue)生(sheng)自助營(ying)養快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)位(wei)于大(da)學聚集中心地(di)段，主要針(zhen)對的(de)(de)客戶群是大(da)學生、教師(shi)、以(yi)及(ji)打工人員。經營面積約為80平(ping)米(mi)左右。主要提(ti)供早(zao)餐(can)(can)、午餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及(ji)特(te)色(se)冷飲和(he)休(xiu)閑餐(can)(can)飲等(deng)(deng)。早(zao)餐(can)(can)以(yi)浙江等(deng)(deng)南方小吃為主打特(te)色(se)，當然(ran)本(ben)地(di)小吃也是少不了的(de)(de)。品種多，口(kou)味(wei)全，營養豐富，使就餐(can)(can)者(zhe)有(you)更(geng)(geng)多的(de)(de)選擇。午餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)則有(you)南北方不同(tong)口(kou)味(wei)菜式。而非(fei)餐(can)(can)點(dian)又提(ti)供各種冷飲，如(ru)果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨(bao)冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖(ka)啡、水(shui)果拼盤等(deng)(deng)。本(ben)餐(can)(can)廳(ting)采(cai)(cai)用(yong)(yong)自助快餐(can)(can)的(de)(de)方式，使顧客有(you)更(geng)(geng)輕(qing)松的(de)(de)就餐(can)(can)環境與(yu)更(geng)(geng)多的(de)(de)選擇空間(jian)。本(ben)餐(can)(can)廳(ting)裝(zhuang)飾自然(ran)，隨意，同(tong)時負有(you)現(xian)代氣息，墻(qiang)面采(cai)(cai)用(yong)(yong)偏淡的(de)(de)溫色(se)調，廚(chu)房(fang)(fang)布(bu)置合理(li)精致，采(cai)(cai)光性好，整體感觀介(jie)于家庭廚(chu)房(fang)(fang)性質(zhi)與(yu)酒店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)性質(zhi)之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣(guang)告宣傳(chuan)(chuan)，因為主要客戶(hu)群(qun)是針對學(xue)生(sheng)的，而(er)學(xue)生(sheng)中信息傳(chuan)(chuan)遞的速度(du)(du)與廣(guang)度(du)(du)是很大的，所以宣傳(chuan)(chuan)上可不用(yong)費太大的力度(du)(du)，只需進(jin)行傳(chuan)(chuan)單(dan)或多媒體(如：音響)等形式的簡單(dan)廣(guang)告即可。

　　2.本(ben)餐(can)廳(ting)采(cai)取自(zi)助餐(can)的(de)方式，免費茶(cha)水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)質(zhi)量相(xiang)對競爭(zheng)者(zhe)要好，可(ke)采(cai)用(yong)不同(tong)的(de)做(zuo)法，使口(kou)感與眾不同(tong)，以求有別于(yu)競爭(zheng)者(zhe)，給顧客更(geng)多的(de)優(you)惠，以吸引更(geng)多的(de)客源。此(ci)外，本(ben)餐(can)廳(ting)還推出燒烤+冷飲、八(ba)寶飯(fan)等(deng)情侶套餐(can)，由于(yu)休閑飲食的(de)空缺，這也將成為本(ben)店(dian)的(de)一大特色。

　　3.有(you)許多(duo)學(xue)(xue)生(sheng)習(xi)慣(guan)于三點一(yi)線(xian)的(de)(de)(de)生(sheng)活方式，許多(duo)時候為(wei)了(le)(le)節約時間會(hui)選(xuan)擇(ze)最近的(de)(de)(de)就餐地(di)(di)點而不(bu)(bu)愿到較遠點的(de)(de)(de)餐館，所以(yi)在地(di)(di)理(li)位(wei)置選(xuan)擇(ze)上不(bu)(bu)會(hui)與學(xue)(xue)校大門有(you)太大的(de)(de)(de)距離。餐廳在適當的(de)(de)(de)時候還(huan)將推(tui)出(chu)送外賣(mai)的(de)(de)(de)服(fu)務，根據不(bu)(bu)同情況采(cai)取相應得做法。如：若有(you)三份以(yi)上(包(bao)括三份)的(de)(de)(de)叫量(liang)可以(yi)免費送貨(huo)上門，單獨叫外賣(mai)的(de)(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)(de)送貨(huo)費，這樣還(huan)有(you)一(yi)個好(hao)處，如有(you)一(yi)人想叫外賣(mai)，為(wei)了(le)(le)不(bu)(bu)出(chu)送貨(huo)費則會(hui)拉(la)上另外的(de)(de)(de)兩(liang)份外賣(mai)，如此也是能增加銷(xiao)量(liang)的(de)(de)(de)。

　　4.餐(can)(can)廳使(shi)用不銹(xiu)鋼制的(de)自助餐(can)(can)盤，即節約又環(huan)保，而廢棄(qi)物也不能(neng)隨便傾倒，可(ke)以與養殖戶聯系，讓其(qi)免費定期收取，如此(ci)可(ke)以互利。據悉，競爭者在(zai)這方面做得(de)并不到位，因此(ci)良好的(de)就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境是可(ke)以吸引更多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假期間(jian)雖然客(ke)源會(hui)驟(zou)降，但畢竟還(huan)有部分留校學生、附近居民以(yi)及打工人員，屆時(shi)可采取減(jian)少生產量，轉移服(fu)務重(zhong)點等方式(shi)，以(yi)改善暑期的(de)經營狀況。寒(han)假期間(jian)就考慮修業(ye)一個月，已減(jian)少不必要的(de)成(cheng)本支出。

　　6.市場經(jing)(jing)濟是快(kuai)速發(fa)(fa)展的(de)，變化的(de)，動態的(de)，因此要以(yi)長遠(yuan)的(de)眼(yan)(yan)光(guang)看待(dai)一(yi)個(ge)(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)發(fa)(fa)展并進行(xing)分(fen)析(xi)，制作(zuo)出長期的(de)計劃(hua)，每過一(yi)個(ge)(ge)階段就該(gai)對經(jing)(jing)營(ying)的(de)總體狀況進行(xing)總結，并做出下(xia)一(yi)步計劃(hua)，如此呈(cheng)階梯狀的(de)發(fa)(fa)展模式(shi)。在(zai)經(jing)(jing)營(ying)穩定后，可以(yi)考慮擴大經(jing)(jing)營(ying)，增加其它(ta)服務項(xiang)目，并可以(yi)尋(xun)找新(xin)的(de)市場，做連鎖經(jing)(jing)營(ying)，并慢慢打造(zao)自(zi)己的(de)品牌，可以(yi)往專為學生提供(gong)飲(yin)(yin)食(shi)的(de)餐飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展，總之(zhi)，要以(yi)長遠(yuan)的(de)眼(yan)(yan)光(guang)看待(dai)問(wen)題，如此才能有企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(chang)兼收(shou)銀員1名，廚師1名，服(fu)務生2名。

　　經營理念側重(zhong)于以下(xia)幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的(de)產(chan)品特(te)色：具有食(shi)療保健(jian)功能(neng)的(de)素食(shi)餐品

　　主要的服務特色(se)：會員制(zhi)的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有(you)傳統文化氣息(xi)的綠色就(jiu)餐環境

　　五、市場分析

　　在大(da)學(xue)中的(de)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)一直是個問(wen)題，大(da)學(xue)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)質量不高(gao)已成為公(gong)認的(de)問(wen)題，僅僅是滿足了學(xue)生(sheng)們的(de)溫飽問(wen)題，而質量卻遠遠沒有(you)達到學(xue)生(sheng)們的(de)要求(qiu)。部分大(da)學(xue)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)狀況令人擔憂，甚(shen)至有(you)的(de)大(da)學(xue)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)出現(xian)了集(ji)體(ti)中毒事件。

　　本企劃就是根(gen)據(ju)這一(yi)(yi)點，為(wei)了保(bao)障大(da)學生(sheng)的(de)飲食安全(quan)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)大(da)學生(sheng)的(de)飲食質(zhi)量，成立大(da)學飲食聯盟，旨在(zai)為(wei)高(gao)(gao)(gao)校大(da)學生(sheng)提(ti)供(gong)價格低廉安全(quan)高(gao)(gao)(gao)質(zhi)并富(fu)有特色的(de)食品，并且同時為(wei)各高(gao)(gao)(gao)校提(ti)供(gong)一(yi)(yi)定的(de)勤工助(zhu)學崗(gang)位(wei)，幫助(zhu)貧困生(sheng)更好的(de)完(wan)成學業。

　　六、促銷和市場滲透

　　1、促銷策略

　　前(qian)期宣傳(chuan)：大(da)規模，高(gao)強度，投入較(jiao)大(da)。后期宣傳(chuan)：重視已有顧(gu)(gu)客(ke)關(guan)系管(guan)理，借此進(jin)(jin)行口碑營(ying)銷。定(ding)期具體活動的(de)策劃和組織如贊助學校組織的(de)晚(wan)會借此進(jin)(jin)行宣傳(chuan)，通過活動時時提醒顧(gu)(gu)客(ke)的(de)消費意識。針(zhen)(zhen)對(dui)節假日，開展有針(zhen)(zhen)對(dui)性的(de)促銷策略如發傳(chuan)單等。

　　七、財務(wu)狀況分析

　　1.據計算可(ke)初步得出餐廳開業啟動資金約需(xu)10600元(yuan)(yuan)(場地租賃費用(yong)20xx元(yuan)(yuan)，餐飲衛生許可(ke)等證件的(de)申領(ling)費用(yong)600元(yuan)(yuan)，場地裝修(xiu)費用(yong)3000元(yuan)(yuan)，廚房用(yong)具購置費用(yong)1000元(yuan)(yuan)，基本設施及(ji)其他費用(yong)等4000元(yuan)(yuan))。

　　2.運營階段的(de)成本主要包括：員(yuan)工(gong)工(gong)資，物料采購費(fei)用，場地租賃(lin)費(fei)用，稅(shui)，水電(dian)燃(ran)料費(fei)，雜(za)項開支(zhi)等(deng)。

　　3.每日經營(ying)財務預算(suan)及(ji)分(fen)析

　　據預(yu)算分析及調查，可(ke)初步(bu)確定市場容量(liang)，并大致估算出每日總營業(ye)額約800元，收益率30%，由此可(ke)計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　1、有形化營銷策略

　　由(you)于本餐廳的(de)經濟實(shi)(shi)力尚弱(ruo)，因此初期將采取避實(shi)(shi)就虛的(de)營銷(xiao)戰略，避開大量的(de)硬廣告(gao)營銷(xiao)，而采取一整套行(xing)之有效的(de)"承(cheng)諾營銷(xiao)"進(jin)行(xing)產品(pin)宣(xuan)傳。通過菜單、海報、文(wen)化手冊、廣告(gao)、促銷(xiao)活動等向消費者進(jin)行(xing)宣(xuan)傳、倡導"天(tian)之素"的(de)經營宗旨與(yu)理念。

　　2、技巧化營銷策略

　　做出持續(xu)性(xing)、計(ji)劃性(xing)將決定本餐(can)廳(ting)在避免(mian)普通(tong)餐(can)廳(ting)的顧客(ke)忠誠度不高的缺陷方(fang)面具有(you)先天的優(you)勢，為了使(shi)本餐(can)廳(ting)能夠(gou)在顧客(ke)心目(mu)中(zhong)樹立(li)起權威(wei)感和信(xin)賴感，本餐(can)廳(ting)將會(hui)建立(li)一套完整的會(hui)員信(xin)息反饋系統，實現營銷承(cheng)諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據餐(can)廳(ting)(ting)企業(ye)競爭激(ji)烈(lie)、模仿性(xing)強以及食療產(chan)品(pin)具有的(de)(de)(de)時節(jie)性(xing)強的(de)(de)(de)特點，實(shi)現(xian)對(dui)企業(ye)的(de)(de)(de)外顯(xian)文化(hua)和內隱(yin)文化(hua)的(de)(de)(de)有機整合，加(jia)強企業(ye)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)保護意識與能力(li)。圍繞“健康(kang)、綠(lv)(lv)色(se)”為(wei)核心(xin)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)特征，餐(can)廳(ting)(ting)通(tong)過樹(shu)立綠(lv)(lv)色(se)形象、開發綠(lv)(lv)色(se)產(chan)品(pin)，實(shi)行綠(lv)(lv)色(se)包裝(zhuang)，采用(yong)綠(lv)(lv)色(se)標(biao)志(zhi)，加(jia)強綠(lv)(lv)色(se)溝通(tong)，推動(dong)健康(kang)消費來實(shi)現(xian)營銷目標(biao)。作為(wei)一(yi)個(ge)餐(can)廳(ting)(ting)開展綠(lv)(lv)色(se)營銷，我們有著天然的(de)(de)(de)優勢，本餐(can)廳(ting)(ting)將(jiang)嚴(yan)格(ge)貫徹綠(lv)(lv)色(se)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)，無(wu)論從原料采購、食品(pin)加(jia)工(gong)還是衛生(sheng)環境，都(dou)將(jiang)嚴(yan)格(ge)把關(guan)。努(nu)力(li)營造出(chu)樸(pu)素(su)典(dian)雅又(you)不失時尚(shang)的(de)(de)(de)就餐(can)環境，通(tong)過對(dui)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)計的(de)(de)(de)布局、裝(zhuang)飾(shi)風(feng)格(ge)、溫度等，體現(xian)健康(kang)綠(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)理(li)念。

　　十、店面設計

　　1、視覺識別

　　店名：一方面應該和自己的經(jing)營(ying)業務有緊密的相關，另一方面要照顧到(dao)經(jing)營(ying)的場所是在(zai)校園內部，要貼(tie)近校園特色，易于為(wei)校園群體(ti)喜愛和接受(shou)，店名應有格調(diao)，意味悠(you)長。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diao)為主，輔(fu)以輕快活潑的(de)冷系色調(diao)。彰顯時尚，潮(chao)流，雅(ya)致，品位。

　　2、店面布局

　　恰當運(yun)用燈光(guang)，地毯，隔斷等(deng)元(yuan)素，盡(jin)量一方(fang)面有(you)(you)(you)效利(li)用空間，一方(fang)面顯(xian)得錯(cuo)落(luo)有(you)(you)(you)致(zhi)，不顯(xian)開闊平淡之感。可適當設計一些較(jiao)為私密的(de)(de)桌位，然(ran)長(chang)時間逗留(liu)的(de)(de)顧客充分(fen)(fen)享受那份怡(yi)然(ran)自得的(de)(de)情調(diao)。分(fen)(fen)區布局，讓每個細分(fen)(fen)群體(ti)的(de)(de)消費者都(dou)有(you)(you)(you)自己喜愛的(de)(de)角落(luo)和桌位。

　　燈(deng)飾和燈(deng)光(guang)：燈(deng)飾是(shi)餐廳廳裝飾的(de)(de)重要元素，選(xuan)擇(ze)各種不(bu)同樣式的(de)(de)燈(deng)飾可(ke)以有效(xiao)增餐廳的(de)(de)美感。燈(deng)光(guang)是(shi)烘托餐廳氣氛的(de)(de)重要部分(fen)，可(ke)以選(xuan)擇(ze)不(bu)同顏(yan)色(se)的(de)(de)燈(deng)光(guang)，烘托出餐廳宜(yi)人的(de)(de)氣氛。同時，顧客(ke)應該(gai)保留(liu)在自己的(de)(de)空(kong)間按照自己的(de)(de)要求調節燈(deng)光(guang)的(de)(de)便利。

　　墻面裝(zhuang)飾和(he)窗簾：按(an)照季(ji)節(jie)及(ji)時(shi)調整，各(ge)種織(zhi)物材(cai)質，圖案，顏色盡量(liang)顯得和(he)諧，顯示餐廳的格調，貼近消費(fei)者感(gan)官享受。

　　桌位(wei)：桌位(wei)設計和(he)擺放應該總體上(shang)和(he)諧，個體上(shang)有差異，避免給(gei)消費者(zhe)大排檔(dang)那樣的感受。

　　工藝品(pin)(pin)擺放：工藝品(pin)(pin)的(de)選擇應該貼近(jin)餐(can)廳(ting)氣氛和消(xiao)費(fei)者偏好，烘托出(chu)餐(can)廳(ting)的(de)品(pin)(pin)位。

　　餐具：干凈(jing)，整潔，應(ying)該體現咖啡廳特色或者形象。

　　背景(jing)音樂：以浪漫(man)，柔和的輕音樂為主，響度(du)適中(zhong)。

　　十一、市場風險

　　1、內部管理風險：

　　餐(can)飲業(ye)(ye)是一個(ge)技術含(han)量相對(dui)較低(di)的(de)行業(ye)(ye)，但是它需(xu)要嚴(yan)格的(de)管理才能贏得消費者的(de)信賴，對(dui)于大多(duo)數中國自辦的(de)餐(can)廳來說大部分存(cun)在著(zhu)內(nei)部管理松散，服務(wu)人員(yuan)素質較低(di)，如何建立現(xian)代(dai)企業(ye)(ye)制度，健(jian)全企業(ye)(ye)經營機制強化企業(ye)(ye)內(nei)部管理關系著(zhu)企業(ye)(ye)的(de)生(sheng)與存(cun)，成(cheng)與敗。

　　2、原料資源風險：

　　本餐廳(ting)的(de)原料主(zhu)(zhu)要以(yi)果蔬、豆類、菌類為(wei)主(zhu)(zhu)，是當今最受歡迎(ying)的(de)綠色(se)天(tian)然(ran)無污染(ran)(ran)食(shi)品，尤(you)其本餐廳(ting)是以(yi)保健為(wei)主(zhu)(zhu)的(de)餐廳(ting)，因(yin)此在原料的(de)選擇上需要專業的(de)知識和(he)技術投資，這樣才有(you)利(li)于采購到新鮮(xian)、天(tian)然(ran)、無污染(ran)(ran)的(de)綠色(se)食(shi)品。

餐飲業創業計劃14

　　第一章 市場分析

　　第一(yi)節 中國高級(ji)餐廳的發展現狀(zhuang)

　　隨(sui)著新中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)建(jian)立，高(gao)(gao)(gao)級餐廳就是開(kai)(kai)始了(le)(le)發展的(de)(de)腳步。北(bei)京國(guo)(guo)(guo)賓館、南(nan)京希爾頓大(da)酒店成了(le)(le)盛名已久(jiu)的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)級宴(yan)會酒店的(de)(de)代名詞。隨(sui)著改革開(kai)(kai)發的(de)(de)深入(ru)，從國(guo)(guo)(guo)外引(yin)進了(le)(le)高(gao)(gao)(gao)星級酒店和(he)高(gao)(gao)(gao)級西(xi)餐，刮(gua)起了(le)(le)西(xi)式(shi)餐飲風。同(tong)(tong)時，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)北(bei)京、上海等地也(ye)紛紛開(kai)(kai)發出一系列極具中(zhong)國(guo)(guo)(guo)特色的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)級餐廳，這(zhe)些餐廳或富(fu)麗堂皇、或高(gao)(gao)(gao)貴典雅，形成了(le)(le)文化韻味十足的(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)式(shi)高(gao)(gao)(gao)級餐廳，滿(man)足了(le)(le)現(xian)代社會不(bu)同(tong)(tong)口味、不(bu)同(tong)(tong)層次(ci)、不(bu)同(tong)(tong)趣味的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)端消費需求。

　　第二節 中國高級餐(can)廳的經營模式

　　中國高(gao)級餐廳不像私人會(hui)所(suo)，消(xiao)費(fei)(fei)要(yao)憑會(hui)員卡才能進(jin)入。一般(ban)來說只要(yao)是(shi)客人就(jiu)可(ke)以進(jin)去消(xiao)費(fei)(fei)，只是(shi)服務對(dui)象鎖(suo)定在(zai)社會(hui)上流階層。所(suo)以，經營(ying)模式(shi)大多是(shi)放開(kai)式(shi)經營(ying)，采取單店或連鎖(suo)的模式(shi)進(jin)行管(guan)理，對(dui)會(hui)員的條件要(yao)求不是(shi)很高(gao)，對(dui)消(xiao)費(fei)(fei)具有(you)價格(ge)方面(mian)的限定要(yao)求。

　　第三節 廣州(zhou)高端宴請的實際需求(qiu)

　　30年(nian)的改造開(kai)發給(gei)中國帶來(lai)了高速發展(zhan)的經濟浪潮，廣(guang)東更(geng)是(shi)站在了發展(zhan)的最前沿，什么(me)新事物都從廣(guang)東先登陸。特(te)別是(shi)餐飲(yin)方面的發展(zhan)成就更(geng)是(shi)有(you)目共睹，燕(yan)鮑翅、生猛海(hai)鮮、飛(fei)禽走獸、私房(fang)菜肴等等，廣(guang)州無奇(qi)不有(you)。所(suo)以，在廣(guang)州乃至嶺南地區(qu)有(you)錢人(ren)都嘗試過各種高檔餐飲(yin)消費，高端(duan)商(shang)務宴(yan)請什么(me)地方都去(qu)過，很多的高級客商(shang)已(yi)經不滿足(zu)于僅僅吃點山珍(zhen)海(hai)味了。但是(shi)，就廣(guang)州目前來(lai)說，能(neng)夠(gou)既有(you)檔次(ci)、又有(you)品位的頂級商(shang)務招(zhao)待(dai)場所(suo)還(huan)真沒有(you)，這就出(chu)現了一個市場空白。

　　第四節 廣(guang)州高(gao)級(ji)商務(wu)餐廳的未(wei)來

　　廣州因為高(gao)(gao)(gao)端招待需求(qiu)量(liang)很大，所(suo)以南海(hai)漁(yu)村投(tou)入巨資打造了“空(kong)中一號”，讓(rang)很多(duo)人(ren)向往、也讓(rang)很多(duo)主賓體會(hui)了極度(du)奢(she)華的(de)感覺。但是，還缺乏一定的(de)文化(hua)底(di)蘊支撐(cheng)，無法形成長期(qi)穩健發(fa)展(zhan)的(de)源(yuan)動力。所(suo)以，廣州高(gao)(gao)(gao)級商務餐廳(ting)將像(xiang)“高(gao)(gao)(gao)品位、高(gao)(gao)(gao)格調、高(gao)(gao)(gao)境界”的(de)方向發(fa)展(zhan)，必將出現一批極具歷史文化(hua)底(di)蘊、高(gao)(gao)(gao)雅尊(zun)貴(gui)的(de)頂級宴會(hui)餐廳(ting)，以滿足文化(hua)品位越來越高(gao)(gao)(gao)的(de)商務宴請需求(qiu)。

　　第二章 目標客戶

　　第一節 市場切入點

　　創造(zao)一個具有(you)深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高(gao)雅的(de)頂級商(shang)務餐(can)廳，以滿足高(gao)級商(shang)務宴請的(de)市場需求為切入點。

　　第二節 客戶(hu)定(ding)位

　　1、南粵地區商務精英

　　2、南粵地區社會(hui)名(ming)流

　　第三節(jie) 會員條件

　　1、預存一定金額(e)的款項就可(ke)成(cheng)為(wei)會員。

　　2、認同并(bing)接受會員章程。

　　第四節 會員(yuan)益處(chu)

　　1、享(xiang)受到絕(jue)對(dui)高貴(gui)的(de)宮廷式服務。

　　2、享(xiang)受到(dao)非常高雅的就餐環境。

　　3、可與知名企業家建(jian)立溝(gou)通(tong)聯系平(ping)臺。

　　4、獲(huo)邀(yao)出席各(ge)類經(jing)濟或文化討論及時尚活(huo)動。

　　第三章 項目定位

　　第一(yi)節 南粵(yue)宮(gong)命(ming)名(ming)起源

　　1、“南(nan)越(yue)(yue)(yue)宮(gong)”是(shi)2200多年前在(zai)廣(guang)(guang)州(zhou)建(jian)都的(de)(de)南(nan)越(yue)(yue)(yue)國宮(gong)殿遺(yi)址，位于越(yue)(yue)(yue)秀區中山四路至中山五路的(de)(de)兒(er)童(tong)公(gong)園(yuan)一(yi)帶，是(shi)廣(guang)(guang)州(zhou)的(de)(de)古城中心。自(zi)20xx年在(zai)廣(guang)(guang)州(zhou)市(shi)兒(er)童(tong)公(gong)園(yuan)內進行考(kao)古試(shi)掘(jue)發現了大(da)型的(de)(de)南(nan)越(yue)(yue)(yue)國宮(gong)殿建(jian)筑遺(yi)存(cun)后，廣(guang)(guang)州(zhou)市(shi)委、市(shi)政府決定搬遷(qian)兒(er)童(tong)公(gong)園(yuan)，進行南(nan)越(yue)(yue)(yue)國宮(gong)署遺(yi)址的(de)(de)大(da)規模考(kao)古發掘(jue)，投(tou)入高達(da)14億人(ren)民幣用(yong)于搬遷(qian)、修建(jian)和保護南(nan)越(yue)(yue)(yue)宮(gong)。在(zai)南(nan)越(yue)(yue)(yue)宮(gong)遺(yi)址上還有南(nan)漢國宮(gong)殿遺(yi)址，在(zai)其遺(yi)址下還有秦道造船遺(yi)址。

　　所(suo)以，南(nan)越宮(gong)是廣州最(zui)早的(de)建都的(de)南(nan)越國王宮(gong)，其深厚的(de)歷史價(jia)值無法估量(liang)。從廣州市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政府的(de)投入和(he)保護(hu)力度(du)(du)來(lai)說，必將成為(wei)廣州最(zui)核心的(de)歷史文化遺跡，會引發最(zui)為(wei)持久和(he)濃烈的(de)關注(zhu)度(du)(du)。

　　2、越(yue)(yue)(yue)即粵(yue)，古代(dai)粵(yue)、越(yue)(yue)(yue)通(tong)用。是(shi)古代(dai)江(jiang)南(nan)土著呼“人”語(yu)音，越(yue)(yue)(yue)與粵(yue)通(tong)，越(yue)(yue)(yue)是(shi)“人”的(de)(de)(de)(de)(de)意思。越(yue)(yue)(yue)族就是(shi)生活(huo)在長江(jiang)以南(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)一個古老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)民族。....秦代(dai)南(nan)海(hai)郡龍川(chuan)(chuan)縣(xian)(今(jin)廣(guang)東龍川(chuan)(chuan)縣(xian))令趙佗曾(ceng)建南(nan)越(yue)(yue)(yue)國,割(ge)據自立為“南(nan)越(yue)(yue)(yue)武王”。 轄區(qu)漢初為南(nan)粵(yue)之地，故簡(jian)稱“粵(yue)”。 滾(gun)滾(gun)珠(zhu)江(jiang)水(shui)，濃濃粵(yue)山色。在千百年的(de)(de)(de)(de)(de)繁衍生息中(zhong)(zhong)，創(chuang)造出了(le)著名的(de)(de)(de)(de)(de)粵(yue)菜、獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)粵(yue)劇和(he)美麗的(de)(de)(de)(de)(de)粵(yue)繡，形成了(le)極具地方特色的(de)(de)(de)(de)(de)南(nan)越(yue)(yue)(yue)文(wen)化體系。所以，南(nan)越(yue)(yue)(yue)宮即是(shi)南(nan)越(yue)(yue)(yue)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)政治中(zhong)(zhong)心(xin)，也是(shi)文(wen)化中(zhong)(zhong)心(xin)、娛樂中(zhong)(zhong)心(xin)和(he)飲食中(zhong)(zhong)心(xin)。獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)宮廷宴席文(wen)化必將再次(ci)發出奪目的(de)(de)(de)(de)(de)光芒。

　　綜上所(suo)述，我們(men)將廣州即(ji)將出現的(de)頂級(ji)高貴典(dian)雅的(de)餐廳定名為(wei)“南(nan)(nan)粵宮(gong)”，依(yi)托南(nan)(nan)越(yue)(yue)國的(de)歷史人(ren)文(wen)，再創盛世輝(hui)煌的(de)南(nan)(nan)越(yue)(yue)宮(gong)廷盛宴場景，讓廣州的(de)名流精英體會到真正的(de)高貴、奢華和品(pin)位。

　　第(di)二節(jie) 南粵宮總體定位

　　南(nan)粵宮(gong)總體定位：粵地(di)最高(gao)貴的宴會場所。

　　南粵宮是宴請招待(dai)、聚會(hui)交流最高級(ji)的場所(suo)，向廣州(zhou)及南粵地(di)區的社(she)會(hui)名流、商界精英(ying)開放(fang)，為他們提供(gong)高級(ji)餐飲服務和(he)宴會(hui)服務。

　　第三節(jie) 南粵宮經營使(shi)命、

　　經營使命(ming)：讓宴請更(geng)高貴。

　　“奢(she)華(hua)”已(yi)經成了廣州乃(nai)至全國餐飲(yin)發展的(de)一種趨勢，廣州空中一號投(tou)資高達2個多(duo)億，奢(she)華(hua)的(de)場面、金碧輝煌(huang)的(de)裝修、最(zui)昂貴(gui)(gui)的(de)消(xiao)費(fei)價(jia)格讓(rang)多(duo)少廣州人(ren)(ren)望其(qi)項背，一號包廂雖然消(xiao)費(fei)最(zui)貴(gui)(gui)但每(mei)天(tian)都有(you)客(ke)戶。但是(shi)如此奢(she)華(hua)的(de)背后，卻(que)少了些許文(wen)化底蘊的(de)支撐。“南(nan)粵(yue)宮”源于(yu)(yu)歷史、高于(yu)(yu)現(xian)實，是(shi)一個真(zhen)正體(ti)現(xian)高檔次(ci)、高規(gui)格、高品(pin)位的(de)頂級文(wen)化餐廳，在(zai)這里吃(chi)的(de)就(jiu)是(shi)品(pin)位，享受的(de)就(jiu)是(shi)尊(zun)貴(gui)(gui);讓(rang)客(ke)人(ren)(ren)盡(jin)享尊(zun)貴(gui)(gui)，讓(rang)主人(ren)(ren)倍有(you)面子。

　　第(di)四節 南粵(yue)宮服(fu)務宗旨

　　服(fu)務(wu)宗旨(zhi)：創造最高雅的宴(yan)請環境 提供最尊貴(gui)的餐飲服(fu)務(wu)

　　南粵宮作為粵地(di)最(zui)(zui)(zui)高貴的(de)餐飲場所，是因為它具有最(zui)(zui)(zui)深厚(hou)的(de)歷史文化、最(zui)(zui)(zui)尊貴的(de)身份(fen)血統、最(zui)(zui)(zui)雅致的(de)就(jiu)餐環(huan)境(jing)、最(zui)(zui)(zui)精細的(de)菜(cai)肴出品、最(zui)(zui)(zui)昂貴的(de)美酒佳釀。

　　第五節 南粵宮核心主張

　　核心主張：高(gao)貴(gui)(gui)(gui)的(de)宴請更有(you)面(mian)子。奢(she)華表明檔次，高(gao)貴(gui)(gui)(gui)體現(xian)品(pin)(pin)位。宴請重要(yao)嘉賓，檔次一定要(yao)高(gao)，但更要(yao)追求高(gao)雅尊貴(gui)(gui)(gui)的(de)境界(jie)，這樣才(cai)能成為擁有(you)高(gao)貴(gui)(gui)(gui)氣質和品(pin)(pin)位的(de)新貴(gui)(gui)(gui)族，不至于被(bei)人看做奢(she)侈(chi)的(de)暴發戶。

　　第四章 經營功能

　　第(di)一(yi)節 南粵宮主要功(gong)能

　　南粵宮的主要(yao)功(gong)能(neng)就是：高級(ji)(ji)宴(yan)會交流(liu)。所以，服務(wu)(wu)功(gong)能(neng)、空間格局(ju)和軟文化方面全部要(yao)按照(zhao)“宴(yan)會交流(liu)和商務(wu)(wu)宴(yan)請(qing)”的功(gong)能(neng)去設計，創造一(yi)個符合定位和經(jing)營(ying)使(shi)命(ming)的環境(jing)來，為客戶提供高級(ji)(ji)宴(yan)會交流(liu)服務(wu)(wu)。

　　第二節 南粵(yue)宮(gong)經(jing)營特點(dian)

　　南(nan)粵宮的經(jing)營特點就是(shi)：重宴(yan)會、輕娛(yu)樂，突出宴(yan)席規(gui)格和文化品(pin)位，體現與眾不(bu)同(tong)的餐(can)飲服務和消(xiao)費(fei)環境。

　　第三(san)節(jie) 南粵宮經(jing)營項目

　　南(nan)粵宮(gong)經營以餐(can)飲為(wei)主，同時提供茶道服務。雖然有(you)(you)相關的娛(yu)樂表演(yan)，但(dan)沒有(you)(you)娛(yu)樂服務項目供客(ke)戶消(xiao)費。

　　南粵宮(gong)最著(zhu)名(ming)的就(jiu)是(shi)南越宮(gong)廷菜，就(jiu)是(shi)南越王的官宴和私人家宴發(fa)掘(jue)而(er)來的菜式，成為南粵宮(gong)的鎮(zhen)宮(gong)之(zhi)寶。

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