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餐飲創業計劃書

時間：2022-06-30 08:20:59 創業指南我要投稿

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餐飲創(chuang)業計劃(hua)書13篇

　　光陰迅速，一眨眼就(jiu)過去(qu)了，成績(ji)已屬于過去(qu)，新一輪的(de)(de)工作即將來臨，現在的(de)(de)你想必不是(shi)在做計(ji)劃，就(jiu)是(shi)在準(zhun)備做計(ji)劃吧。那么你真正(zheng)懂(dong)得怎么寫(xie)好(hao)計(ji)劃嗎？以下是(shi)小(xiao)編收(shou)集整理的(de)(de)餐飲創業計(ji)劃書，僅(jin)供(gong)參(can)考，大家一起來看(kan)看(kan)吧。

餐飲創業計劃書13篇

　　餐飲創業計劃書篇1

　　一、發展前景

　　自上(shang)初中以(yi)(yi)來我便開(kai)始住校，深(shen)知(zhi)令人頭疼(teng)的(de)“ 吃(chi)飯”問題(ti)，也就(jiu)是(shi)食(shi)堂(tang)的(de)飯菜問題(ti)。由(you)于(yu)學(xue)(xue)校食(shi)堂(tang)普遍(bian)都是(shi)以(yi)(yi)大(da)鍋菜的(de)方式做(zuo)的(de)，因(yin)此雖(sui)然價格(ge)較低但(dan)很(hen)少能真(zhen)正讓(rang)學(xue)(xue)生歡迎。而學(xue)(xue)生對食(shi)堂(tang)飯菜的(de)抱怨則更是(shi) “自古有之(zhi)”。雖(sui)然大(da)學(xue)(xue)生可以(yi)(yi)到校外就(jiu)餐，但(dan)大(da)多數學(xue)(xue)生迫于(yu)經濟(ji)因(yin)素，還是(shi)愿意在校食(shi)堂(tang)就(jiu)餐。飯菜質量得不到保證，會導致很(hen)多問題(ti)，學(xue)(xue)生營養(yang)跟不上(shang)，甚(shen)至有的(de)學(xue)(xue)生經常不吃(chi)飯。于(yu)

　　是，營養不(bu)良(liang)、胃病等不(bu)該(gai)出現在大(da)學生中的(de)病癥(zheng)也屢見不(bu)鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決(jue)定整(zheng)合食堂和飯店的(de)優缺，開(kai)一家(jia)學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大(da)學聚集中心地(di)段，主要針對的(de)(de)(de)客戶群是大(da)學生、教師、以(yi)及打工人員(yuan)。經(jing)營(ying)(ying)面積約為80平(ping)米左(zuo)右。主要提供早餐(can)、午餐(can)、晚(wan)(wan)餐(can)以(yi)及特(te)色冷飲和休閑(xian)餐(can)飲等(deng)。早餐(can)以(yi)浙江等(deng)南(nan)方(fang)小吃為主打特(te)色，當然本地(di)小吃也是少不了的(de)(de)(de)。品種多，口味(wei)全，營(ying)(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)者有(you)更(geng)多的(de)(de)(de)選擇(ze)。午餐(can)和晚(wan)(wan)餐(can)則有(you)南(nan)北方(fang)不同口味(wei)菜式(shi)。而非餐(can)點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨(bao)冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖啡(fei)、水果拼盤(pan)等(deng)。本餐(can)廳(ting)采(cai)用(yong)自(zi)(zi)助快餐(can)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，使顧客有(you)更(geng)輕松(song)的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)環境與(yu)更(geng)多的(de)(de)(de)選擇(ze)空間。本餐(can)廳(ting)裝飾(shi)自(zi)(zi)然，隨意，同時負(fu)有(you)現代氣息(xi)，墻面采(cai)用(yong)偏淡的(de)(de)(de)溫色調(diao)，廚房(fang)布置合理(li)精致，采(cai)光性好，整體感觀介(jie)于家庭(ting)廚房(fang)性質(zhi)與(yu)酒店廚房(fang)性質(zhi)之(zhi)間。

　　三、發展戰略

　　1。本餐(can)廳開(kai)業之前，要作廣告(gao)(gao)宣傳(chuan)，因為主要客戶群是(shi)針對學(xue)生(sheng)的(de)，而學(xue)生(sheng)中信息(xi)傳(chuan)遞的(de)速度(du)(du)(du)與(yu)廣度(du)(du)(du)是(shi)很(hen)大的(de)，所以宣傳(chuan)上(shang)可不用費太大的(de)力(li)度(du)(du)(du)，只(zhi)需進行傳(chuan)單或多(duo)媒體（如：音響）等形式的(de)簡單廣告(gao)(gao)即可。

　　2。本餐(can)(can)廳(ting)采(cai)取自(zi)助餐(can)(can)的(de)方(fang)式，免費茶(cha)水和(he)鮮湯(tang)。并(bing)且米飯的(de)質(zhi)量相對競爭者要(yao)好，可采(cai)用不(bu)同的(de)做法，使口(kou)感(gan)與眾不(bu)同，以求有別于競爭者，給顧客(ke)更(geng)多的(de)優惠，以吸(xi)引更(geng)多的(de)客(ke)源(yuan)。此(ci)外，本餐(can)(can)廳(ting)還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套(tao)餐(can)(can)，由于休閑飲食的(de)空缺，這也(ye)將成為本店的(de)一(yi)大特色。

　　3。有許(xu)多(duo)學(xue)生習慣于三點(dian)一(yi)線(xian)的(de)(de)(de)生活(huo)方式，許(xu)多(duo)時候為了(le)節約時間會選(xuan)擇(ze)最(zui)近的(de)(de)(de)就餐地(di)點(dian)而不(bu)愿到較遠點(dian)的(de)(de)(de)餐館，所以在地(di)理位置選(xuan)擇(ze)上(shang)不(bu)會與學(xue)校(xiao)大(da)門有太大(da)的(de)(de)(de)距(ju)離。餐廳在適當(dang)的(de)(de)(de)時候還(huan)將推出(chu)送(song)(song)外(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)服務，根據不(bu)同情況采(cai)取相(xiang)應得(de)做法。如：若有三份(fen)以上(shang)（包括三份(fen)）的(de)(de)(de)叫量可以免費(fei)送(song)(song)貨上(shang)門，單獨叫外(wai)賣(mai)的(de)(de)(de)需(xu)交(jiao)付一(yi)定的(de)(de)(de)送(song)(song)貨費(fei)，這樣(yang)還(huan)有一(yi)個好處，如有一(yi)人(ren)想叫外(wai)賣(mai)，為了(le)不(bu)出(chu)送(song)(song)貨費(fei)則會拉上(shang)另外(wai)的(de)(de)(de)兩份(fen)外(wai)賣(mai)，如此也是能增加銷量的(de)(de)(de)。

　　4。餐(can)廳使(shi)用不(bu)(bu)(bu)銹鋼制的自助餐(can)盤，即節約又環保，而(er)廢(fei)棄物也(ye)不(bu)(bu)(bu)能隨便傾倒，可(ke)(ke)以(yi)(yi)與(yu)養殖戶聯(lian)系(xi)，讓其免費(fei)定期收取，如(ru)此可(ke)(ke)以(yi)(yi)互(hu)利(li)。據悉，競爭者(zhe)在這方(fang)面做得(de)并不(bu)(bu)(bu)到位，因此良好的就餐(can)環境(jing)是可(ke)(ke)以(yi)(yi)吸(xi)引(yin)更多的顧客(ke)的。

　　5。暑假期(qi)間雖然(ran)客源會驟降，但畢(bi)竟還有部分(fen)留校學生、附近居民(min)以(yi)及(ji)打工人員，屆(jie)時可采取減少生產量，轉移服(fu)務重點等方式，以(yi)改善(shan)暑期(qi)的(de)經營狀況。寒假期(qi)間就考慮修(xiu)業(ye)一(yi)個(ge)月，已減少不必要的(de)成(cheng)本(ben)支出。

　　6。市(shi)場(chang)經(jing)(jing)濟是快(kuai)速發展的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態的(de)(de)，因此要(yao)以長遠的(de)(de)眼(yan)光(guang)看待一(yi)個企業的(de)(de)發展并(bing)進(jin)行分(fen)析，制作出長期的(de)(de)計劃，每過(guo)一(yi)個階(jie)段就該對(dui)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)總(zong)體狀況進(jin)行總(zong)結，并(bing)做(zuo)出下一(yi)步計劃，如(ru)此呈(cheng)階(jie)梯狀的(de)(de)發展模式。在經(jing)(jing)營(ying)穩定后，可(ke)以考慮擴大經(jing)(jing)營(ying)，增加(jia)其它服務項目，并(bing)可(ke)以尋(xun)找新(xin)的(de)(de)市(shi)場(chang)，做(zuo)連鎖經(jing)(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打造自(zi)己的(de)(de)品(pin)牌，可(ke)以往(wang)專為學生提(ti)供飲食的(de)(de)餐飲行業發展，總(zong)之，要(yao)以長遠的(de)(de)眼(yan)光(guang)看待問題，如(ru)此才能有企業的(de)(de)未(wei)來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀(yin)員1名，廚師(shi)1名，服務生2名。

　　經營理念側(ce)重于(yu)以下幾點：

　　主要的文(wen)化特(te)色：健康關(guan)懷、人文(wen)關(guan)懷

　　主(zhu)要的產品特色：具有食療(liao)保健(jian)功能的素(su)食餐品

　　主要的(de)服(fu)務(wu)特色：會(hui)員制的(de)跟蹤服(fu)務(wu)

　　主要的環(huan)境特色：具(ju)有傳統(tong)文化氣息的綠色就餐環(huan)境

　　五、市場分析

　　在大(da)(da)(da)學中(zhong)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)直是個(ge)問題(ti)，大(da)(da)(da)學的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)質量不高已成為(wei)公認的(de)(de)問題(ti)，僅僅是滿足了學生(sheng)們的(de)(de)溫飽(bao)問題(ti)，而(er)質量卻遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)達(da)到學生(sheng)們的(de)(de)要(yao)求(qiu)。部分(fen)大(da)(da)(da)學的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)狀(zhuang)況令人擔憂，甚至(zhi)有(you)的(de)(de)大(da)(da)(da)學食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)出現了集(ji)體(ti)中(zhong)毒事件。本企劃就是根據這(zhe)一(yi)點，為(wei)了保障大(da)(da)(da)學生(sheng)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)安全，提高大(da)(da)(da)學生(sheng)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)質量，成立大(da)(da)(da)學飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)聯(lian)盟，旨在為(wei)高校大(da)(da)(da)學生(sheng)提供價格低廉安全高質并富(fu)有(you)特(te)色(se)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品，并且同時(shi)為(wei)各高校提供一(yi)定(ding)的(de)(de)勤工助學崗位，幫(bang)助貧(pin)困生(sheng)更好的(de)(de)完成學業。

　　1）、優勢分(fen)析(xi)：本餐(can)廳(ting)(ting)經營解(jie)決了學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食堂飯(fan)菜口味(wei)單一(yi)等問(wen)題，也無流動小攤衛生(sheng)沒(mei)有保(bao)證的(de)(de)(de)(de)擔憂(you)，并且與食堂同樣(yang)方(fang)便快捷，節(jie)約(yue)時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)。另(ling)外(wai)(wai)，本餐(can)廳(ting)(ting)采用自助(zhu)選(xuan)擇方(fang)式，應該很容(rong)易受到(dao)顧客歡迎，并能節(jie)省部(bu)分(fen)人力(li)資源。同時(shi)(shi)，餐(can)點還(huan)提供冷飲、冰(bing)粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)裝修將(jiang)是(shi)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)一(yi)大特點，學(xue)生(sheng)普遍喜歡在(zai)干凈、服務態(tai)度好(hao)的(de)(de)(de)(de)餐(can)館(guan)(guan)就(jiu)(jiu)餐(can)，因(yin)此令(ling)人滿意的(de)(de)(de)(de)服務也將(jiang)是(shi)本店(dian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)大特色。此外(wai)(wai)，學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食堂有明(ming)確的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)餐(can)時(shi)(shi)限，而(er)校(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)(wai)很少有餐(can)館(guan)(guan)出售早餐(can)，因(yin)此在(zai)校(xiao)(xiao)(xiao)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)則可以較(jiao)(jiao)容(rong)易地抓住這(zhe)部(bu)分(fen)因(yin)時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)差而(er)導致丟(diu)失的(de)(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額(e)，換(huan)句話說就(jiu)(jiu)是(shi)由(you)在(zai)就(jiu)(jiu)餐(can)點前后的(de)(de)(de)(de)一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)要就(jiu)(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)潛在(zai)客戶(hu)群所(suo)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)市場(chang)份(fen)額(e)。劣勢分(fen)析(xi)：由(you)于剛(gang)起步(bu)，快餐(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)規模較(jiao)(jiao)小，如就(jiu)(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)人力(li)資源、服務項目等都比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)有限。而(er)校(xiao)(xiao)(xiao)區(qu)內(nei)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)競爭也是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)激(ji)烈的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此還(huan)存在(zai)著不小的(de)(de)(de)(de)劣勢。另(ling)一(yi)方(fang)面，因(yin)為學(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)假期是(shi)固定的(de)(de)(de)(de)，寒暑假期間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)客源會(hui)驟降，而(er)寒假期間(jian)(jian)(jian)會(hui)比(bi)(bi)暑期更(geng)少，這(zhe)將(jiang)會(hui)是(shi)一(yi)個比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)難以解(jie)決的(de)(de)(de)(de)問(wen)題。

　　2）、機會分析：據我(wo)們的市場調查與分析，本店產(chan)品的市場需求(qiu)是(shi)存在的，并具有(you)一(yi)定的競爭力。而本人正是(shi)學生——這(zhe)個最大客戶群(qun)中(zhong)的一(yi)員(yuan)，所以更能(neng)了解顧客需要什么(me)樣的產(chan)品和服務，從這(zhe)些(xie)方面來看，是(shi)應該(gai)是(shi)很有(you)機會擠入該(gai)餐飲(yin)市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促(cu)銷(xiao)策(ce)略：前(qian)期宣(xuan)傳：大規模，高(gao)強度，投入較(jiao)大。后期宣(xuan)傳：重視已有顧客關系管理，借此(ci)進行(xing)口(kou)碑(bei)營(ying)銷(xiao)。定期具體活動的策(ce)劃和(he)組織如贊(zan)助學校組織的晚會借此(ci)進行(xing)宣(xuan)傳，通過活動時(shi)時(shi)提醒顧客的消費意識。針對(dui)節假日，開展有針對(dui)性的促(cu)銷(xiao)策(ce)略如發傳單等。

　　餐飲創業計劃書篇2

　　一、快餐店概況

　　１．本店發屬于(yu)餐(can)飲服務行業，名(ming)稱為(wei)都市快餐(can)店，是個(ge)人獨資企業。主要提供中(zhong)式(shi)早餐(can)，如油條、小籠(long)包(bao)等各式(shi)中(zhong)式(shi)點心和(he)小菜(cai)，午餐(can)和(he)晚(wan)餐(can)多(duo)以(yi)炒菜(cai)、無煙燒烤為(wei)主。

　　２．都市快餐(can)店(dian)位于威海(hai)路(lu)商(shang)業步行街，開創期是一家(jia)中(zhong)檔快餐(can)店(dian)，未來將逐步發展成為像肯德(de)基、麥當勞那樣(yang)的中(zhong)式快餐(can)連鎖(suo)店(dian)。

　　３．都市快餐店的所(suo)有(you)者是xxx，餐廳經理xxx，廚師(shi)xxx，三人均有(you)６年的餐飲工作經驗，以我們的智(zhi)慧、才能和對事業(ye)的一(yi)顆執著的心，一(yi)定會在(zai)本行(xing)業(ye)內獨領****。４．本店需創業(ye)資金萬(wan)元(yuan)，其中萬(wan)元(yuan)已(yi)籌集到(dao)位，剩(sheng)下萬(wan)元(yuan)向銀行(xing)貸(dai)款。

　　二、經營目標

　　1．由于(yu)地理位置處于(yu)商業街(jie)，客源相(xiang)對(dui)豐富，但(dan)競爭對(dui)手也不少，特別是本店剛(gang)開業，想要(yao)打開市場，必須要(yao)在服務質(zhi)量(liang)和產品(pin)質(zhi)量(liang)上下功夫，并(bing)且要(yao)進一步(bu)擴大經營范圍以(yi)滿足消費者的(de)不同需求。短期目(mu)標是在威(wei)海路商業步(bu)行街(jie)站穩腳跟(gen)，1年收回成本。

　　2．本店(dian)將在3年內增設(she)3家分店(dian)，逐步發(fa)展成(cheng)為(wei)一(yi)家經濟實力雄厚并有一(yi)定市(shi)場占有率的(de)快(kuai)餐(can)連鎖集團，在島城眾多快(kuai)餐(can)品(pin)牌中闖出一(yi)片(pian)天地，并成(cheng)餐(can)飲市(shi)場的(de)知名品(pin)牌。

　　三、市場分析

　　1．客(ke)源：都(dou)市快(kuai)餐店的目(mu)標顧客(ke)有：到威(wei)海路商(shang)業步行街(jie)購物娛樂的一(yi)般消(xiao)費(fei)者，約占50%；附近學(xue)校的學(xue)生、商(shang)店工作人員、小區居民，約占50%。客(ke)源數(shu)量(liang)充足，消(xiao)費(fei)水平中低檔。

　　3．競爭對手：

　　都市(shi)快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)附(fu)近共有(you)4家主要競(jing)爭(zheng)(zheng)對手，其(qi)(qi)中規模較大的(de)(de)1家，其(qi)(qi)他3家為(wei)小型(xing)快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)。這(zhe)(zhe)4家飯店(dian)(dian)經營期(qi)均在2年(nian)以上。xx快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)中西兼營，價格較貴，客源泉(quan)稀疏。另外3家小型(xing)快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)衛生情況(kuang)較差(cha)，服務質量較差(cha)，就餐環境擁(yong)擠臟亂。本(ben)店(dian)(dian)抓(zhua)住了這(zhe)(zhe)4家快(kuai)(kuai)餐店(dian)(dian)現(xian)有(you)的(de)(de)弊端(duan)，推(tui)出“物美價廉”等營銷(xiao)策略，力爭(zheng)(zheng)在激烈的(de)(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)(zheng)中占有(you)一席之地。

　　四、經營計劃

　　1．快餐店主(zhu)要是(shi)面向大眾，因此菜價(jia)不太高(gao)，屬中低價(jia)位。

　　2．大力開展便民(min)小吃(chi)，早(zao)餐(can)要品種繁多，價格便宜，因地制宜的(de)推出(chu)中式早(zao)餐(can)套餐(can)。

　　3．午晚(wan)餐(can)提(ti)供經濟型、營養豐富的菜(cai)肴，并提(ti)供一個優雅的就餐(can)環境。

　　4．隨(sui)時準備(bei)開發新產品，以適應變化的市(shi)場需(xu)求，如本年度(du)設(she)立(li)目標是“送餐到家”服務(wu)。

　　5．經營時間：早~晚(wan)!

　　6．對于以(yi)上計劃(hua)，我們(men)將分工協(xie)作，各盡(jin)其職。我們(men)將會在(zai)衛生、服務、價格(ge)、營養等方面下協(xie)夫，爭取獲得更(geng)多的客源(yuan)。

　　五、人事計劃

　　1．本(ben)店(dian)開業前(qian)期，初步計(ji)劃招收多(duo)少(shao)名全日制雇(gu)員（包括多(duo)少(shao)名廚(chu)(chu)師(shi)），多(duo)少(shao)名臨時雇(gu)員（含廚(chu)(chu)師(shi)）具體內(nei)容(rong)如下：

　　1）通過勞務(wu)市場(chang)招(zhao)聘本市戶口(kou)的，有(you)(you)一定工作經驗，有(you)(you)良好的職(zhi)業道德(de)，年齡(ling)在20-30歲之間，有(you)(you)意加入餐飲行(xing)業者。應聘者特(te)《招(zhao)用(yong)職(zhi)工登記表》并附(fu)入個人(ren)資料來本店(dian)面試(shi)。

　　2）經(jing)面試，筆試，體檢(jian)合格者，與(yu)其簽訂勞(lao)動合同(tong)（含試用(yong)期）。

　　2．為了提高(gao)服務人員(yuan)整體素質，被招(zhao)聘上崗的人員(yuan)都需要接受2個(ge)月(yue)的培訓(xun)，具體內(nei)容(rong)如下：

　　1）制定(ding)培訓(xun)計劃，確定(ding)培訓(xun)目的，制定(ding)評估方法。

　　2）實施培(pei)訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章(zhang)制度。

　　3）考核上崗，對于不(bu)合(he)格者給予(yu)停(ting)職學習(xi)，扣(kou)除20%工(gong)資(zi)，直至合(he)格為止(zhi)。若(ruo)3次(ci)考試(shi)及不(bu)合(he)格者，扣(kou)除當(dang)月(yue)全(quan)部(bu)工(gong)資(zi)和福利(li)。

　　六、銷售計劃

　　1．開業前進行一系(xi)列宣傳企業工作，向(xiang)消費(fei)者介紹本(ben)店(dian)“物美價廉”的(de)銷售策略，還(huan)會(hui)發放問卷調查表(biao)，根據(ju)消費(fei)者的(de)需(xu)求，完善本(ben)店(dian)的(de)產品和服務(wu)內容。

　　2．推出(chu)會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客(ke)。

　　3．每(mei)月累(lei)計消費1000元者(zhe)可(ke)參(can)加每(mei)月末大抽獎，中獎者(zhe)（1名）可(ke)獲(huo)得價值888元的禮券。

　　4．每月累計消費(fei)100元(yuan)者，贈送(song)價值10元(yuan)的禮券，200元(yuan)贈送(song)20元(yuan)禮券，以此類(lei)推。

　　七、財務計劃

　　本店內(nei)所有(you)(you)帳(zhang)目情(qing)況(kuang)必須(xu)及時入帳(zhang)，支出與收(shou)(shou)入的(de)(de)錢款(kuan)必須(xu)經由會計(ji)入帳(zhang)或記(ji)錄后(hou)方能使(shi)用(yong)(yong)，記(ji)帳(zhang)使(shi)用(yong)(yong)復式記(ji)帳(zhang)法，以(yi)科學的(de)(de)方法進行管理，以(yi)免帳(zhang)務混亂，每(mei)日的(de)(de)收(shou)(shou)入應(ying)進行及時清點，所有(you)(you)點菜(cai)的(de)(de)菜(cai)單及收(shou)(shou)款(kuan)的(de)(de)憑據必須(xu)保存并一(yi)式兩份，以(yi)便核對及入帳(zhang)。店內(nei)所有(you)(you)的(de)(de)物品(pin)屬店內(nei)的(de)(de)固(gu)定資(zi)產，不得(de)隨(sui)意破(po)壞或帶(dai)走，每(mei)月的(de)(de)總收(shou)(shou)益(yi)，除去(qu)一(yi)切費用(yong)(yong)，剩(sheng)下的(de)(de)存入銀行；如果經過(guo)每(mei)月的(de)(de)結算后(hou)，收(shou)(shou)入比計(ji)劃高，將適度調整工資(zi)，以(yi)調動大(da)家的(de)(de)工作熱情(qing)，如發現(xian)在工作中無故破(po)壞飯店的(de)(de)財產，將從(cong)責任人(ren)的(de)(de)工資(zi)或獎金中扣(kou)除。

　　1）本店固定資產（）萬元 1

　　桌椅（）套

　　營業(ye)面積（）平方米

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資(zi)金為(wei)多少萬元(yuan)

　　（主要(yao)用(yong)于突發(fa)事(shi)件以及臨時(shi)進貨）

　　3）對(dui)于帳(zhang)(zhang)目(mu)，要做到(dao)日有日帳(zhang)(zhang)，月有月帳(zhang)(zhang)，季有季帳(zhang)(zhang)，年有年終總帳(zhang)(zhang)，這樣企業(ye)的盈虧在帳(zhang)(zhang)面(mian)上一目(mu)了然，就(jiu)避免了經營管理工作的盲目(mu)性。

　　注：因剛開業，所以(yi)在各種(zhong)開銷上要精打(da)細算(suan)，但要保證飯菜的質(zhi)量，盡量把價格放低。

　　餐飲創業計劃書篇3

　　餐飲(yin)業(ye)(ye)，是(shi)許(xu)多人創(chuang)業(ye)(ye)選(xuan)擇的(de)第一步。怎樣寫(xie)好創(chuang)業(ye)(ye)計劃書也(ye)是(shi)令(ling)不(bu)少創(chuang)業(ye)(ye)者頭疼的(de)問題。一起(qi)來看看餐飲(yin)業(ye)(ye)創(chuang)業(ye)(ye)計劃書范文，對想創(chuang)業(ye)(ye)的(de)你會有幫助。

　　目前的現狀：

　　1.酒(jiu)店(dian)餐廳：由于其“高(gao)門(men)檻”的(de)公(gong)眾形象和書本式的(de)經營(ying)作(zuo)風，已將大部分消費者拒之門(men)外，除了(le)一些大餐廳外其他都慘(can)淡(dan)經營(ying)。

　　2.特色餐廳：由于其(qi)獨特的(de)店面設計和餐廳氛圍(wei)，以及新奇的(de)菜品，再(zai)加上價格的(de)公道已成為目(mu)前市民消費的(de)主力(li)餐廳。

　　具體策劃案

　　一場地選擇

　　1、幾大美食一條街等

　　2、主(zhu)要各區的繁華(hua)地帶等

　　3、所選樓(lou)(lou)層(ceng)不(bu)得超過三樓(lou)(lou)(最好是二樓(lou)(lou)或一樓(lou)(lou))

　　4、所選場(chang)地門口或四周必須能(neng)停幾十輛車(che)(停車(che)場(chang)不算)

　　5、場租用度不得(de)超過30元(yuan)/平方米

　　二店名

　　可根據特色自選

　　三餐廳設計

　　1、整個餐廳(ting)體現一(yi)種(zhong)家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓(rang)人感覺清(qing)新的顏色。

　　2、客(ke)用(yong)設備(bei)，尤其是衛生間(洗手(shou)盆、坐便(bian)器、干手(shou)器、衛生紙、)設備(bei)力求高檔。

　　3、餐(can)椅(yi)、落臺(tai)、碗、碟(die)、調羹(geng)、筷(kuai)架、菜品盛器、衣服(fu)套、筷(kuai)套、窗簾(lian)、桌布、口(kou)布、服(fu)裝、迎賓臺(tai)、水牌等必須定做(zuo)，并有餐(can)廳標志。

　　4、包(bao)房(fang)(fang)應有十五個以上(客人越(yue)來越(yue)喜歡在包(bao)房(fang)(fang)用餐)，墻(qiang)壁留有專用傳菜孔，屋內配(pei)有內線電(dian)話。上海(hai)至四平物(wu)流(liu)上海(hai)到潮州物(wu)流(liu)豪華包(bao)房(fang)(fang)必須配(pei)有電(dian)視、沙發等設備)。

　　5、大(da)廳(ting)需能容下(xia)標準(zhun)十人(ren)臺25張(并要扣除落臺和(he)員(yuan)工及顧客通過間隔)。最(zui)好配有舞(wu)臺。地面(mian)展防滑80厘米磚，頂棚使用熱色日光(guang)燈做(zuo)主力光(guang)源(及節約電費又進步亮度)。

　　6、廁所展(zhan)防滑地(di)板磚，面積不能太(tai)小(xiao)。員工(gong)廁所與(yu)客(ke)用(yong)廁所分開。

　　7、廚房(fang)譜防滑地磚，火頭必須(xu)在(zai)10個左(zuo)右。內含涼菜房(fang)、小吃房(fang)、洗碗間(jian)、庫房(fang)、打荷房(fang)。廚房(fang)不得少于250平方米。

　　8、整(zheng)個餐(can)廳含有：銷(xiao)售(shou)接待區(大(da)班臺(tai)、沙發)、吧臺(tai)(有足夠地方放酒水(shui))、收銀臺(tai)庫房(fang)(2個)、辦公室(shi)、雜物間、x室(shi)、配(pei)電(dian)房(fang)、音控(kong)室(shi)等。

　　9、菜(cai)(cai)譜專門設(she)計，本店名菜(cai)(cai)使用彩(cai)色照片，菜(cai)(cai)譜每頁都有(you)印有(you)“行酒令”。

　　四(si)投資用度(du)預算(按XX平方(fang)米)

　　1、上海(hai)至烏魯(lu)木齊專線(xian)裝修：130萬

　　2、廚房(fang)設備：30萬(wan)

　　3、照明設備、空調(不采用中(zhong)心空調)、衛生(sheng)間、辦(ban)公室、收銀(yin)臺：80萬(wan)

　　4、餐廳用具：30萬(wan)

　　5、前期(qi)廣(guang)告費(fei)、開(kai)業慶典：15萬

　　6、活動資金：50萬

　　總共資金預備：350萬(含不可預見費)

　　五職員配置

　　1、廚房：50人

　　2、樓面(含(han)后勤(qin))：70人(ren)

　　總經理：負責整個酒(jiu)樓的(de)經營

　　大堂經理：協助總經理，負責樓面的(de)治理工作

　　小組(zu)長：協助領班(ban)做好(hao)各再(zai)分片的細化工作

　　服務員：為(wei)(wei)客(ke)人(ren)點菜、配菜、推薦菜以及為(wei)(wei)客(ke)人(ren)服務

　　迎賓：迎接客人的(de)到來、引領客人進座

　　傳菜員(yuan)：負責將客人所點(dian)菜品分送到各(ge)所點(dian)桌席

　　停車員：負責引領(ling)客(ke)人到店、上海到東營專(zhuan)線并照看好用餐客(ke)人車輛

　　收銀員：負(fu)責(ze)天(tian)天(tian)客人用(yong)餐的結算工作

　　潔凈員：負責(ze)整個餐廳的清潔工作(zuo)

　　采購(gou)員：負責(ze)整個酒樓物品的采買工(gong)作

　　財(cai)務(wu)部：負責酒(jiu)樓所(suo)有帳(zhang)目的處(chu)理工作

　　1、假如按每(mei)月(yue)(yue)營業額(e)為(wei)(wei)60萬(wan)，用(yong)度控制在18萬(wan)，綜合毛利(li)按50計(ji)算，每(mei)月(yue)(yue)可盈利(li)12萬(wan)元，每(mei)年利(li)潤為(wei)(wei)：144萬(wan)，收回投資(zi)期為(wei)(wei)：3年

　　2、假如(ru)按每(mei)月營業(ye)額為(wei)(wei)80萬(wan)(wan)，用度(du)控制在24萬(wan)(wan)，綜(zong)合毛利(li)按50計算，每(mei)月可盈利(li)16萬(wan)(wan)元，每(mei)年利(li)潤為(wei)(wei)：190萬(wan)(wan)，收回投資期(qi)為(wei)(wei)：2年

　　3、假如按(an)每(mei)月(yue)營業額為100萬，用度控制在30萬，綜合毛利(li)按(an)50計算，每(mei)月(yue)可盈利(li)20萬元，每(mei)年利(li)潤為：240萬，收回投資期為：1年半

　　六、員工招募

　　1、提前兩各月開始招聘工作(zuo)

　　2、提前一個月開(kai)始員工崗前培訓

　　3、開業前十(shi)天開始上崗(做清潔)

　　規章制度

　　提前一個(ge)月必須寫完(wan)公司所有規(gui)章制(zhi)度(du)

　　1、企業理念

　　2、財務制度

　　3、員工守則

　　4、廚房治理制(zhi)度

　　5、員(yuan)工賞罰制度(du)

　　6、各部分職員職責

　　餐飲創業計劃書篇4

　　一、外賣店概況

　　1、本店屬于外賣餐(can)飲服務(wu)行業，名稱(cheng)為“貼心外賣”，是一家個人(ren)獨資企業。主要提(ti)供中式(shi)早(zao)點、午餐(can)、晚餐(can)以及(ji)夜(ye)宵(xiao)。

　　2、不同(tong)與一(yi)般(ban)的餐飲店，本店的特(te)色(se)是(shi)，集為難各縣區的特(te)色(se)小吃(chi)為一(yi)體，而且提供的是(shi)無(wu)公害、無(wu)污染、生態(tai)安(an)全的食(shi)品，以滿(man)足各類(lei)顧客的需求。

　　3、貼心外(wai)賣(mai)店位(wei)于渭南(nan)市金水路(lu)中(zhong)段，本店的(de)定位(wei)為中(zhong)低檔外(wai)賣(mai)店，以滿足大部分(fen)顧客群體的(de)消(xiao)費需求。

　　二、市場分析

　　（一）渭南市餐(can)飲行(xing)業的現狀(zhuang)

　　經調查發現，渭南市的(de)餐飲業(ye)主要分(fen)為：高檔酒店(dian)、高檔專業(ye)飯店(dian)、專業(ye)快(kuai)餐店(dian)、中低檔餐館以(yi)及街邊(bian)小吃(chi)。除了肯德基、麥(mai)當勞等大型(xing)快(kuai)餐店(dian)提供外(wai)(wai)賣服(fu)務外(wai)(wai)，其他飯店(dian)幾乎不提供此項服(fu)務。

　　（二）市場需求情況分析

　　1、社(she)會人(ren)(ren)群(qun)需求情況：首(shou)先是(shi)白(bai)領(ling)階(jie)層，隨著工(gong)作(zuo)壓(ya)力加(jia)大，生活節奏(zou)地(di)加(jia)快(kuai)，他(ta)們(men)(men)(men)的(de)(de)就餐(can)(can)時(shi)間(jian)也在不斷的(de)(de)縮短，而(er)便(bian)捷優(you)質的(de)(de)外(wai)賣恰好幫他(ta)們(men)(men)(men)解(jie)決(jue)了就餐(can)(can)時(shi)間(jian)問題;其次(ci)是(shi)商(shang)(shang)場(chang)(chang)、商(shang)(shang)業店鋪(pu)等(deng)(deng)的(de)(de)工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員，尤其是(shi)像渭(wei)南(nan)雙(shuang)元商(shang)(shang)廈、華岳(yue)商(shang)(shang)場(chang)(chang)等(deng)(deng)商(shang)(shang)場(chang)(chang)里的(de)(de)工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)員。這些商(shang)(shang)場(chang)(chang)離得店鋪(pu)基本(ben)都是(shi)私人(ren)(ren)店鋪(pu)沒(mei)有(you)人(ren)(ren)換(huan)班，在價值人(ren)(ren)流量大，他(ta)們(men)(men)(men)基本(ben)沒(mei)有(you)出去吃飯的(de)(de)時(shi)間(jian)，那么實惠(hui)可口的(de)(de)外(wai)賣當然是(shi)他(ta)們(men)(men)(men)的(de)(de)最佳選擇了;最后是(shi)社(she)會上(shang)的(de)(de)80后家庭，對于他(ta)們(men)(men)(men)這群(qun)人(ren)(ren)來說，大部分人(ren)(ren)都不會或是(shi)不喜(xi)歡(huan)做飯，而(er)且(qie)，還喜(xi)歡(huan)上(shang)網(wang)，看電視不愿(yuan)出去吃飯。但是(shi)，他(ta)們(men)(men)(men)的(de)(de)工(gong)資水平(ping)又不高，整天吃肯德基、麥(mai)當勞等(deng)(deng)快(kuai)餐(can)(can)是(shi)不可能的(de)(de)，而(er)我(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)中(zhong)低檔外(wai)賣剛好符合(he)他(ta)們(men)(men)(men)的(de)(de)消費(fei)需求。

　　2、學(xue)生(sheng)(sheng)人(ren)群(qun)需(xu)求情(qing)況(kuang)：學(xue)生(sheng)(sheng)人(ren)群(qun)主(zhu)要以大(da)、中專生(sheng)(sheng)為主(zhu)。首先，因(yin)為他(ta)們(men)(men)課業安排不(bu)多，時(shi)間比較(jiao)自由，大(da)部分人(ren)平時(shi)都喜歡(huan)呆在宿(su)舍(she)，要么(me)睡(shui)覺，要么(me)上網、看電視，尤其(qi)是男生(sheng)(sheng)，他(ta)們(men)(men)常常會玩游戲(xi)玩的(de)廢寢忘食，錯過來人(ren)吃飯(fan)時(shi)間。再(zai)者(zhe)就(jiu)是好(hao)多人(ren)夏天嫌(xian)熱(re)，冬天怕冷(leng)，不(bu)愿意出(chu)宿(su)舍(she)去買飯(fan)，而我(wo)們(men)(men)的(de)貼心外賣剛好(hao)符合(he)他(ta)們(men)(men)的(de)需(xu)求，讓他(ta)們(men)(men)可以享受不(bu)出(chu)宿(su)舍(she)就(jiu)能(neng)吃到可口(kou)飯(fan)菜的(de)生(sheng)(sheng)活。其(qi)次，像(xiang)渭南師范學(xue)院(yuan)、陜西鐵路職業技術學(xue)院(yuan)等院(yuan)校(xiao)，外地學(xue)生(sheng)(sheng)都比較(jiao)多，在渭南呆了幾年了，他(ta)們(men)(men)肯(ken)定也(ye)希望能(neng)品嘗(chang)到渭南的(de)特色小吃，現(xian)在是不(bu)出(chu)宿(su)舍(she)就(jiu)能(neng)吃到，他(ta)們(men)(men)肯(ken)定也(ye)樂意了。

　　（三）競(jing)爭對手分(fen)析

　　本店周(zhou)圍(wei)主要是(shi)一些火鍋(guo)店等傳統餐飲店，雖然會對我們外賣店產生影響，但影響并(bing)不大。而(er)主要的競爭對手是(shi)肯德基、麥當勞等大型的附有外賣服務(wu)的快餐店，他(ta)們的品牌老，成(cheng)立(li)時間(jian)長，快餐品質(zhi)優，服務(wu)質(zhi)量好，有許多忠實(shi)顧客，但是(shi)，他(ta)們店的食品價格都(dou)比較(jiao)高。

　　三、創業理念介紹

　　隨著科學技術的(de)進步，經(jing)濟的(de)發展，人們的(de)生存危機(ji)感卻越來越嚴重了(le)。經(jing)濟發展了(le)，人們的(de)生活水平是提高了(le)，可(ke)人們的(de)生活壓力，工作壓力去卻越來越大(da)。科技進步了(le)，各類轉基(ji)因食品(pin)(pin)，人工合成食品(pin)(pin)也先(xian)后(hou)即出(chu)現了(le)。食品(pin)(pin)的(de)種類是多(duo)了(le)，可(ke)人們能吃的(de)，敢吃的(de)安全食品(pin)(pin)卻越來越少了(le)。

　　為了消(xiao)除(chu)人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)存危機感，減輕人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力(li)，使人(ren)(ren)(ren)們(men)能吃到安全可口的(de)(de)(de)(de)食品。本店創立的(de)(de)(de)(de)初衷(zhong)就(jiu)是要為人(ren)(ren)(ren)們(men)提(ti)供無公害(hai)、無污染、純天然原料做成的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜，而且(qie)我們(men)的(de)(de)(de)(de)外賣包裝采用(yong)的(de)(de)(de)(de)是鐵制的(de)(de)(de)(de)，可重復使用(yong)的(de)(de)(de)(de)無污染飯(fan)盒。同時，我們(men)便捷優質的(de)(de)(de)(de)外賣服務可幫人(ren)(ren)(ren)們(men)解(jie)決因工作壓(ya)力(li)導(dao)致的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐時間短問題。

　　我(wo)們的宗旨是(shi)“為顧客提(ti)供生(sheng)態(tai)、安(an)全、便捷、優質的外賣(mai)服務”。

　　四、創業組織構建

　　本(ben)店處于初(chu)創(chuang)階(jie)段(duan)，組織結構(gou)主要采用直線(xian)制，具體結構(gou)如下：

　　由(you)(you)于本店(dian)剛成立，資(zi)本和規模都有限，店(dian)內(nei)部門設置(zhi)不是(shi)很完(wan)善(shan)，同時由(you)(you)于人力資(zi)源(yuan)(yuan)問題，本店(dian)的營銷推廣活動及人力資(zi)源(yuan)(yuan)管理(li)活動主要(yao)由(you)(you)總經理(li)于店(dian)長共同完(wan)成。

　　五、市場競爭分析

　　下面主要以SWOT分析法對市場(chang)競爭情況進行分析

　　S：首先(xian)，本店(dian)(dian)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)菜(cai)主(zhu)要以(yi)無公害、無污染原料做成的(de)(de)(de)，符(fu)合現(xian)代顧客(ke)對(dui)食品消費(fei)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，而且(qie)，與肯德基等快餐(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)外賣產品相比，價格相對(dui)比較便宜;其次，與渭南其他(ta)傳統飯(fan)(fan)店(dian)(dian)相比，本店(dian)(dian)提供(gong)的(de)(de)(de)外賣服(fu)務更符(fu)合現(xian)代顧客(ke)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu);最后(hou)，不像西式(shi)快餐(can)店(dian)(dian)，主(zhu)要滿足的(de)(de)(de)是(shi)青年人群的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，本店(dian)(dian)提供(gong)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)菜(cai)是(shi)中式(shi)口味，面向的(de)(de)(de)是(shi)所有(you)年齡段的(de)(de)(de)人，覆蓋面比較廣。

　　W：本店提(ti)供的(de)飯(fan)菜雖然(ran)物美(mei)價廉，但(dan)由(you)于剛成立，與別(bie)的(de)外賣(mai)服務相比知名度不高，沒有(you)形成品(pin)牌效應，顧(gu)客對(dui)我們產品(pin)缺(que)乏信任感。

　　O：隨著(zhu)人(ren)們(men)(men)生活水平(ping)是提高以(yi)及各(ge)類食品(pin)安全問題(ti)的(de)出現，使(shi)得人(ren)們(men)(men)對食品(pin)質量(liang)的(de)要(yao)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)高，同(tong)時(shi)，人(ren)們(men)(men)更(geng)傾(qing)向于購買(mai)無公(gong)害(hai)、無污染的(de)綠色食品(pin)，這對于我們(men)(men)店(dian)來(lai)說是一(yi)個很好(hao)的(de)機遇。再者就(jiu)是，人(ren)們(men)(men)就(jiu)餐(can)時(shi)間的(de)縮短(duan)，加之(zhi)大量(liang)商業工作人(ren)員(yuan)的(de)出現以(yi)及大批學生的(de)涌入(ru)，為(wei)外賣(mai)服務(wu)的(de)發展(zhan)提供了機遇。

　　T：雖(sui)然現在(zai)看上去外賣服務的(de)前(qian)景一片光明，可隨著經濟的(de)發展，餐飲業的(de)規(gui)模越(yue)來(lai)越(yue)大，普(pu)及率越(yue)來(lai)越(yue)高，人們的(de)就餐會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)方便，從(cong)而(er)會(hui)沖擊(ji)外賣行業的(de)發展。同時，隨著發現外賣商機人數的(de)不斷增(zeng)多，外賣服務點也會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)多，進而(er)使得本(ben)店的(de)競(jing)爭對手也會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)多。

　　六、STP分析

　　（一）S（市(shi)場細分(fen)）

　　1、地(di)理因素細分：渭(wei)(wei)南屬(shu)于(yu)中(zhong)小城(cheng)市(shi)，且(qie)地(di)處(chu)北方(fang)，消費群體中(zhong)北方(fang)人(ren)居多，而且(qie)以渭(wei)(wei)南本地(di)人(ren)口以及周邊城(cheng)市(shi)的(de)流動人(ren)口為主(zhu)，飯菜口味(wei)相差不大，主(zhu)食(shi)主(zhu)要偏好與面食(shi)，

　　菜(cai)品偏(pian)好于素(su)菜(cai)，口味稍重，而我(wo)們貼心外賣提供的(de)飯(fan)菜(cai)恰好符合這一需求(qiu)。

　　2、人(ren)(ren)口因素細分：隨(sui)著城市(shi)化的發展，城市(shi)人(ren)(ren)口越來越多，而(er)且，主要以(yi)青年人(ren)(ren)群為(wei)主，他(ta)(ta)(ta)們主要分布在各個商(shang)業崗位、學校等(deng)地。而(er)就(jiu)是(shi)這(zhe)群人(ren)(ren)，他(ta)(ta)(ta)們的生(sheng)活(huo)方式(shi)、消(xiao)費方式(shi)和以(yi)前人(ren)(ren)大不相同，他(ta)(ta)(ta)們崇尚(shang)(shang)時(shi)尚(shang)(shang)，喜歡自由，追求個性(xing)，同時(shi)他(ta)(ta)(ta)們也是(shi)從小(xiao)嬌生(sheng)慣養比較懶散，我們貼心外賣(mai)的推出剛(gang)好就(jiu)滿(man)足了他(ta)(ta)(ta)們的需(xu)求。

　　3、心(xin)理因素(su)細分(fen)：隨著生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)，人(ren)(ren)(ren)們(men)對(dui)生(sheng)活(huo)質量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)要求也(ye)在(zai)(zai)不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)，同(tong)時(shi)，人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)方式也(ye)在(zai)(zai)不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)。以(yi)前人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)追求是(shi)吃(chi)飽(bao)，吃(chi)好(hao)，從不(bu)考慮是(shi)否健康，而(er)現在(zai)(zai)隨著各類(lei)(lei)腦血管病、高(gao)血壓(ya)、糖尿(niao)病等病的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)病率的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷增(zeng)高(gao)，人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)追求發(fa)生(sheng)了轉(zhuan)變(bian)，在(zai)(zai)吃(chi)飽(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)更注重的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)健康。再加(jia)之各類(lei)(lei)食品(pin)安全(quan)問題的(de)(de)(de)(de)(de)出現，使得人(ren)(ren)(ren)們(men)更偏向于生(sheng)態，安全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)綠色食品(pin)，而(er)我們(men)貼心(xin)外賣(mai)剛(gang)好(hao)抓(zhua)住這一點，填補了這一空白。

　　4、行(xing)為因素分析：由(you)于(yu)人(ren)們工(gong)作壓(ya)力增大(da)，就餐時間縮短，人(ren)們普遍愿(yuan)意購買實惠便捷的(de)外賣，而且，隨著大(da)量80后家庭(ting)的(de)出現(xian)，越來越多的(de)家庭(ting)傾(qing)向于(yu)外賣服務，這部分人(ren)主要(yao)集中(zhong)為青年人(ren)群。

　　（二）目標市(shi)場選擇

　　通過對我(wo)(wo)們(men)貼心外(wai)賣(mai)的(de)生產能力，人(ren)力資源，財(cai)(cai)務能了等的(de)分析以(yi)及對消費市(shi)場的(de)分析，我(wo)(wo)們(men)的(de)目標(biao)市(shi)場主(zhu)要定位(wei)為(wei)(wei)青年(nian)一(yi)代，他們(men)主(zhu)要以(yi)商業崗位(wei)工(gong)作(zuo)人(ren)員、80后(hou)家庭以(yi)及學生為(wei)(wei)主(zhu)。由(you)于(yu)我(wo)(wo)們(men)店初創，人(ren)力資源、財(cai)(cai)務能力相對來說(shuo)還(huan)不是(shi)很強大，不能滿足(zu)全部(bu)細(xi)分市(shi)場的(de)消費需(xu)求，而(er)在(zai)所有的(de)消費群體中一(yi)青年(nian)一(yi)代為(wei)(wei)主(zhu)，因而(er)，我(wo)(wo)們(men)的(de)目標(biao)市(shi)場定位(wei)為(wei)(wei)青年(nian)群體。

　　（三）市場定位

　　貼心外賣在市(shi)場定(ding)位時，主要采用(yong)的是選擇定(ding)位。

　　相對于(yu)肯德基、麥當勞等店的(de)(de)外賣服(fu)務，我(wo)們(men)(men)貼(tie)心外賣剛剛成立，還沒(mei)有形成品牌效應，顧客信任(ren)感不(bu)強(qiang)。但(dan)是(shi)，他(ta)們(men)(men)主要(yao)提供(gong)的(de)(de)是(shi)西(xi)式快(kuai)餐(can)，而(er)我(wo)們(men)(men)店主要(yao)提供(gong)的(de)(de)是(shi)中式餐(can)飲，更(geng)符合中國消費者(zhe)的(de)(de)需求。同時，在渭(wei)南(nan)這樣的(de)(de)中小城(cheng)市，人們(men)(men)的(de)(de)工資水(shui)平普遍不(bu)高(gao)，當然消費水(shui)平也顯(xian)而(er)易見了，再加之，我(wo)們(men)(men)定(ding)位的(de)(de)目標顧客是(shi)青(qing)年(nian)群體(ti)，他(ta)們(men)(men)的(de)(de)消費水(shui)平會(hui)更(geng)低(di)。因(yin)此，我(wo)們(men)(men)的(de)(de)產品主要(yao)定(ding)位為(wei)中低(di)檔市場，一(yi)次為(wei)切(qie)入點(dian)，以后逐(zhu)漸擴展。七、4P分析

　　（一）產品

　　1、產(chan)品特色：就產(chan)品本身來說，本店(dian)(dian)的飯菜主要采(cai)(cai)用的是(shi)無公害、無污(wu)染、生態安(an)全(quan)的原(yuan)料制成(cheng)。同時，本店(dian)(dian)店(dian)(dian)提供外賣的包裝采(cai)(cai)用的是(shi)經過消毒的可循環使用的鐵制飯盒，沒有(you)白色污(wu)染，也不(bu)會對人體造成(cheng)危害。就產(chan)品訂(ding)購(gou)方式來說，主要有(you)電話訂(ding)購(gou)、短信訂(ding)購(gou)和(he)網(wang)絡(luo)訂(ding)購(gou)，方便快捷，符合現代人的消費需(xu)求。

　　2、產品(pin)種類(lei)：本店的(de)特(te)(te)色(se)(se)飯菜主要有：合(he)陽(yang)黑池羊肉(rou)(rou)糊(hu)卜、韓城(cheng)羊肉(rou)(rou)臊子饸(he)饹(le)、大荔月(yue)牙餅、蒲(pu)城(cheng)水盆羊肉(rou)(rou)、渭(wei)南時辰包(bao)子、臨渭(wei)區下吉饸(he)饹(le)、各地特(te)(te)色(se)(se)菜品(pin)、特(te)(te)色(se)(se)面食、特(te)(te)色(se)(se)稀(xi)飯、米飯以及鍋巴米飯。

　　（二）價格

　　為(wei)實(shi)現定價(jia)目標并考慮產品特點，我們采用的是(shi)會計部(bu)門提(ti)供成本估算(suan)，銷售團隊提(ti)供顧客的相關信息(xi)，廚房部(bu)門提(ti)供生產能(neng)力信息(xi)的方式來核(he)算(suan)。經核(he)算(suan)，本店的飯菜(cai)(cai)(cai)主要(yao)定為(wei)中(zhong)低價(jia)位(wei)，面食一(yi)般為(wei)六元(yuan)左右，肉(rou)類(lei)主食一(yi)般為(wei)十(shi)元(yuan)左右，二特色菜(cai)(cai)(cai)則根據所選的菜(cai)(cai)(cai)品而定，稀飯一(yi)般為(wei)1。5元(yuan)，月牙餅一(yi)元(yuan)一(yi)個，夾菜(cai)(cai)(cai)1。5元(yuan)，夾肉(rou)4元(yuan)。

　　（三）促銷

　　1、廣告(gao)：由(you)于(yu)本(ben)店剛起步，資金不是很充裕，進(jin)行(xing)電視廣告(gao)、雜志宣(xuan)(xuan)傳(chuan)成本(ben)有(you)點(dian)高(gao)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)選擇(ze)華商報、網絡以(yi)及(ji)傳(chuan)單(dan)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)。我(wo)們(men)進(jin)行(xing)傳(chuan)單(dan)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)時(shi)，主要(yao)針對的是學校，大型商場(chang)等年(nian)輕(qing)人較多的地點(dian)。

　　2、營(ying)(ying)業推(tui)廣：本店主(zhu)要(yao)采用(yong)三(san)(san)種方式進(jin)行(xing)營(ying)(ying)業推(tui)廣。一(yi)是(shi)，為(wei)主(zhu)要(yao)顧客(ke)辦理(li)會員卡，每(mei)次訂(ding)餐時只(zhi)要(yao)說明會員卡號就(jiu)可以享受(shou)會員待遇。二是(shi)，為(wei)一(yi)般顧客(ke)發放代(dai)金券，在下次消費時可憑(ping)此券抵消一(yi)部分(fen)購物(wu)款。三(san)(san)是(shi)，每(mei)晚下班前把(ba)未賣完的(de)稀飯、豆(dou)漿等封裝后(hou)發給從(cong)本店門前經(jing)過的(de)路人(ren)，以起到宣傳(chuan)推(tui)廣作用(yong)。

　　（四）渠道

　　本(ben)店(dian)主(zhu)要采(cai)用(yong)的是直接銷(xiao)售的方式。我們(men)的生產原料是由本(ben)店(dian)的采(cai)購人員直接采(cai)購，而(er)且有(you)專門(men)的采(cai)購點，質量有(you)保證。飯菜是由本(ben)店(dian)的配送人員直接配送，同(tong)時，在配送過(guo)程(cheng)中也可(ke)以順便(bian)進(jin)行(xing)產品推廣。除此，也可(ke)以由專人進(jin)行(xing)電(dian)話銷(xiao)售。

　　七、人力資源管理

　　（一）餐(can)廳治理結構(gou)

　　餐廳設總經理一(yi)名(ming)(ming)，對飯店的(de)重大事(shi)項進行決策;店長(chang)兼收銀員一(yi)名(ming)(ming)，負責收銀以及處理店內的(de)日常事(shi)務;廚師五(wu)名(ming)(ming)，店內服務生三名(ming)(ming)，采購員兩名(ming)(ming)，外賣配送人員八名(ming)(ming)，保潔人員一(yi)名(ming)(ming)。

　　（二）招聘計劃

　　1、本店將招聘廚師五名(ming)，店內服務生三名(ming)，外(wai)賣配(pei)送(song)人(ren)員(yuan)八名(ming)，采購人(ren)員(yuan)兩(liang)名(ming)，保潔人(ren)員(yuan)一(yi)名(ming)。同時，還會依(yi)情(qing)況(kuang)額外(wai)招聘貧困大學生做兼職。

　　2、發(fa)(fa)布招聘信息。主要在(zai)報紙、網上發(fa)(fa)布信息，同時，還會通過發(fa)(fa)傳單、在(zai)店鋪門(men)外張(zhang)貼海報等(deng)發(fa)(fa)布招聘信息。

　　3、人員(yuan)甄選。本店(dian)在(zai)甄選人員(yuan)時，主(zhu)要(yao)針對(dui)的是廚(chu)師和外賣(mai)配送人員(yuan)。廚(chu)師主(zhu)要(yao)測試廚(chu)藝及職業道德(de)，外賣(mai)人員(yuan)主(zhu)要(yao)應滿(man)足條件是有熟練的駕(jia)駛技能，熟悉渭南市(shi)地形(xing)。

　　（三）員工培訓

　　本(ben)店的(de)(de)員(yuan)工培(pei)訓(xun)比較簡單，對(dui)(dui)(dui)于廚(chu)(chu)師，他們的(de)(de)培(pei)訓(xun)任務(wu)(wu)就是(shi)認真學習渭南各縣區特色小吃的(de)(de)做法，不(bu)斷提(ti)高自己廚(chu)(chu)藝的(de)(de)同時也(ye)要(yao)(yao)提(ti)高自己的(de)(de)職業道德(de);對(dui)(dui)(dui)于配送團隊及服(fu)務(wu)(wu)人員(yuan)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)禮儀(yi)培(pei)訓(xun)，他們的(de)(de)培(pei)訓(xun)目標(biao)面對(dui)(dui)(dui)顧(gu)(gu)客(ke)永(yong)遠面帶笑容，與顧(gu)(gu)客(ke)發(fa)生(sheng)沖突(tu)時貫穿顧(gu)(gu)客(ke)永(yong)遠是(shi)對(dui)(dui)(dui)的(de)(de)思想，配送服(fu)務(wu)(wu)要(yao)(yao)全面周(zhou)到，使(shi)顧(gu)(gu)客(ke)滿意。

　　（四(si)）員工(gong)績效與激勵政策

　　本(ben)店在(zai)管理上(shang)獎罰分明，對(dui)于無故曠工(gong)的(de)員(yuan)工(gong)要扣工(gong)資。對(dui)于廚(chu)師(shi)和服務人(ren)員(yuan)不能實(shi)行績效工(gong)資，而對(dui)配送人(ren)員(yuan)實(shi)行績效工(gong)資，實(shi)行底薪(xin)加提(ti)成的(de)方式，提(ti)成是(shi)根據他們所送的(de)外賣量而定的(de)。對(dui)于每月在(zai)工(gong)作中表現(xian)突(tu)出的(de)員(yuan)工(gong)進行獎勵，同(tong)時對(dui)于表現(xian)不好的(de)員(yuan)工(gong)還(huan)會進行必要的(de)懲罰。

　　八、財務及風險分析

　　（一）財務分析

　　1、初始階(jie)段的(de)成本主要(yao)是：店鋪(pu)租金與裝修(xiu)30000元，餐飲衛生許可證的(de)申領1000元，廚房用具(ju)以(yi)及外(wai)賣(mai)包裝購置15000元，外(wai)賣(mai)配送車輛購置25000元。

　　2、運營(ying)階段的成本主(zhu)要包括：員工工資(zi)、物料采購店、鋪(pu)租賃(lin)費、營(ying)業稅、水電、燃料費以及(ji)雜項開(kai)支等。

　　3、餐(can)廳開業啟動資(zi)金的來(lai)源：主(zhu)要包括自己的微薄(bo)積蓄、父母(mu)及親(qin)戚朋友的資(zi)助、通(tong)過(guo)國家大學生創業優惠(hui)政(zheng)策所得貸款。

　　4、投資回報(bao)情況(kuang)分析：根據預算分析及(ji)調查(cha)可初步確定市(shi)場容量(liang)，而且(qie)能大致(zhi)估算出(chu)逐日(ri)總營業額約(yue)為(wei)20xx元，收益率是30%，毛利(li)潤是600元，由此可得投資回報(bao)期約(yue)為(wei)四(si)個月。

　　（二）風險分析

　　復(fu)雜變幻的內(nei)外(wai)環境每(mei)時每(mei)刻都(dou)在孕育著各(ge)種各(ge)樣的風(feng)(feng)險，企業要(yao)求生存，求發展，必須認識面臨的各(ge)種風(feng)(feng)險，以便制(zhi)定正確的經(jing)營(ying)對(dui)策，改(gai)善經(jing)營(ying)管理，避免風(feng)(feng)險。現將我

　　們外賣(mai)店可(ke)能(neng)面(mian)臨的風(feng)險分析如下(xia)：

　　1、外部風險

　　隨(sui)著(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)加進(jin)(jin)WTO，國(guo)(guo)外(wai)大(da)型(xing)餐飲(yin)公司進(jin)(jin)軍中(zhong)國(guo)(guo)，品(pin)牌既快又多地進(jin)(jin)進(jin)(jin)中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場，必將(jiang)給中(zhong)國(guo)(guo)餐飲(yin)業(ye)帶(dai)來極大(da)的(de)沖擊。餐飲(yin)業(ye)競爭(zheng)激烈尤其是來自國(guo)(guo)外(wai)的(de)快餐連(lian)鎖(suo)店，如肯(ken)德基(ji)、麥(mai)當勞在中(zhong)國(guo)(guo)的(de)快餐業(ye)中(zhong)占據很大(da)的(de)市(shi)場份額。

　　2、內(nei)部治理(li)風險

　　餐(can)飲業(ye)(ye)是一個技術含量相對(dui)較(jiao)低的行業(ye)(ye)，但(dan)是它需要(yao)嚴格的治(zhi)理(li)才能贏得(de)消費者的信賴(lai)，對(dui)于(yu)大多數(shu)中國自辦的餐(can)廳來(lai)說大部(bu)分(fen)存在著(zhu)內部(bu)治(zhi)理(li)疏松，服務職員素質較(jiao)低，如何建立現代企業(ye)(ye)制度，健全企業(ye)(ye)經(jing)營(ying)機制強化企業(ye)(ye)內部(bu)治(zhi)理(li)關系著(zhu)企業(ye)(ye)的生(sheng)與存，成與敗。

　　3、市場風險

　　市(shi)場是不斷變化的(de)，所(suo)以我們必(bi)須考慮(lv)到市(shi)場的(de)風險，具體有以下(xia)幾種風險可能：

　　（1）在(zai)本項目開(kai)發階段(duan)的風險，市場上可能會同時(shi)出現類似(si)餐(can)廳的開(kai)業。

　　（2）項(xiang)陌生產階段(duan)的風(feng)險，假如項(xiang)目(mu)(mu)已經投產，但沒(mei)有(you)生產出(chu)適銷對路的產品，項(xiang)目(mu)(mu)可(ke)能沒(mei)有(you)足夠的能力支付生產用度(du)和(he)償還債務。

　　（3）項(xiang)陌生(sheng)產經營階段(duan)的(de)(de)風險，項(xiang)目(mu)投產后(hou)的(de)(de)效益取決于(yu)其產品在市(shi)場(chang)(chang)上的(de)(de)銷售(shou)量(liang)和其他(ta)表現(xian)，而對于(yu)本階段(duan)項(xiang)目(mu)而言(yan)，最(zui)大的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)風險來(lai)源與市(shi)場(chang)(chang)上餐飲業的(de)(de)競(jing)爭風險，假如項(xiang)目(mu)投產后(hou)效益良好很可能會(hui)帶來(lai)一系列相似經營項(xiang)目(mu)的(de)(de)誕生(sheng)，從而加劇(ju)了本項(xiang)目(mu)的(de)(de)競(jing)爭壓力(li)。

　　4、原料(liao)資源風險

　　本(ben)餐廳(ting)的(de)原(yuan)(yuan)料主要以(yi)果蔬、豆類、菌類為主包括部(bu)分(fen)肉(rou)類，是當今最(zui)受歡(huan)迎的(de)綠色自然無污染食品，尤其本(ben)餐廳(ting)是以(yi)保健(jian)為主的(de)餐廳(ting)，因此(ci)在原(yuan)(yuan)料的(de)選擇(ze)上需(xu)要專業的(de)知識和(he)技術投資，這(zhe)樣才有利于采購到新鮮、自然、無污染的(de)綠色食品。

　　5、應對措施

　　（1）汲(ji)取先進的(de)生產技術與經驗，開發出自己的(de)特色食品。

　　（2）嚴格治理，定期(qi)培訓(xun)職員(yuan)，建立顧客服務報告。

　　（3）項目(mu)開發階段進行(xing)嚴格的項目(mu)規(gui)劃(hua)，減(jian)少項目(mu)風險。

　　（4）進入(ru)市(shi)場后，熟(shu)悉食(shi)品(pin)市(shi)場周(zhou)期，不(bu)故步自封，積極開發(fa)更新食(shi)品(pin)。

　　（5）與原(yuan)(yuan)料(liao)供(gong)給商建立長期并保(bao)(bao)持長期的合作關(guan)系，保(bao)(bao)證原(yuan)(yuan)料(liao)資源(yuan)的供(gong)給。

　　餐飲創業計劃書篇5

　　一、公(gong)司經營(ying)目標與(yu)商業模式

　　發展以(yi)雞(ji)為(wei)主打產(chan)品的中式餐飲(yin)連鎖(suo)公司。創業計劃分成三年完成：

　　1、第一年(nian)利用(yong)合理有(you)效(xiao)的管(guan)理和(he)投資采(cai)用(yong)個體(ti)戶的形式單店(dian)經營。

　　2、第二(er)年開設(she)自營分店二(er)間，成立餐飲連鎖公司。

　　3、第三(san)年全(quan)新整(zheng)合資源，開(kai)始融資擴張在東莞布點，公(gong)司將(jiang)走上軌道經營。

　　持久發(fa)展最終目標為實現(xian)以中(zhong)式快餐(can)連鎖的商業模(mo)式，通過融資將企業推向全國市場乃至(zhi)上市，成為百(bai)年老店。

　　二、行業和市場分析(xi)

　　隨著經濟穩定(ding)快(kuai)速(su)增長，城(cheng)鄉居民收(shou)入水平明顯(xian)(xian)提(ti)高(gao)，餐飲(yin)市(shi)場表現(xian)出旺盛的發展勢頭。目(mu)前我(wo)國的餐飲(yin)市(shi)場中，正餐以中式(shi)正餐為主(zhu)，西(xi)式(shi)正餐逐(zhu)漸(jian)興起，但(dan)目(mu)前規模(mo)尚小(xiao);快(kuai)餐以西(xi)式(shi)快(kuai)餐為主(zhu)，肯(ken)德基、麥當勞、必(bi)勝客等，是市(shi)場中的主(zhu)力，中式(shi)快(kuai)餐已(yi)經蓬(peng)勃發展，但(dan)當前尚無法(fa)與“洋快(kuai)餐”相抗衡。相比(bi)洋快(kuai)餐專業化(hua)(hua)、品牌化(hua)(hua)、連鎖化(hua)(hua)的成(cheng)功營銷(xiao)模(mo)式(shi)。中式(shi)餐飲(yin)發展顯(xian)(xian)然稍(shao)遜一籌。

　　[東莞本土(tu)中式快餐情況(kuang)]

　　真功夫

　　前(qian)身“168”蒸品快(kuai)餐(can)店成立(li)(li)于1994年(nian)(nian)，20xx年(nian)(nian)更名(ming)“真(zhen)功(gong)(gong)夫”，20xx年(nian)(nian)融(rong)資3億元，計(ji)劃近(jin)期上(shang)市。至今已有13年(nian)(nian)發展歷史(shi)。真(zhen)功(gong)(gong)夫是一家以全新模式運行的中式快(kuai)餐(can)連鎖企業(ye)，它首次建立(li)(li)起中式快(kuai)餐(can)業(ye)現化(hua)后(hou)勤生產、烹制設(she)備及餐(can)廳員工操(cao)作的三大標準化(hua)。目(mu)前(qian)快(kuai)已開至廣州(zhou)、北(bei)京、上(shang)海、深圳、杭(hang)州(zhou)蘇州(zhou)等城(cheng)市，已擁有160家直營連鎖。

　　鶴留山

　　東(dong)莞(guan)(guan)市(shi)鶴留山餐飲連鎖企業創(chuang)立于1994年月25日，是以經營中(zhong)西快餐及鮮果(guo)汁系(xi)列為(wei)主(zhu)要特色(se)的(de)餐飲連鎖企業。總部(bu)設(she)在廣東(dong)省歷史文化名(ming)(ming)(ming)城(cheng)、著(zhu)名(ming)(ming)(ming)僑(qiao)鄉東(dong)莞(guan)(guan)市(shi)，位(wei)于東(dong)城(cheng)區(qu)塹頭以飲食文化著(zhu)名(ming)(ming)(ming)的(de)花園大(da)街一帶。現己成(cheng)功(gong)打造“專營果(guo)汁、甜品第一家”的(de)知名(ming)(ming)(ming)品牌(pai)，為(wei)國家烹(peng)飪協會會員、全(quan)國綠色(se)餐飲企業。

　　蒙自源

　　蒙(meng)自(zi)源是(shi)一家專營云南(nan)過(guo)橋(qiao)米線的特(te)色民族餐(can)飲連鎖企業。20xx年秋，蒙(meng)自(zi)源飲食有(you)限公司正式在廣東(dong)東(dong)莞成(cheng)立，經(jing)過(guo)7年的發展(zhan)，蒙(meng)自(zi)源已經(jing)在全國擁有(you)120家餐(can)廳，遍布華南(nan)、華北、華東(dong)地區。

　　柴火酒家

　　創(chuang)(chuang)立于20xx年(nian)(nian)，其前身是東(dong)莞(guan)市(shi)柴火湘(xiang)菜館(guan)、柴火酒家(jia)。創(chuang)(chuang)業(ye)之初主要經營：經典湘(xiang)菜、客(ke)菜，并以(yi)優質的服務贏得(de)廣大消費者的信賴與支持，得(de)以(yi)快速壯大發展。從20xx年(nian)(nian)第一家(jia)柴火湘(xiang)菜館(guan)發展至今，旗下擁有(you)三大餐(can)(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌，30多家(jia)餐(can)(can)飲(yin)(yin)連鎖(suo)店的知名餐(can)(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)，曾先后榮(rong)獲東(dong)莞(guan)市(shi)熱心(xin)公益事業(ye)單位(wei)、中國(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)十大特許加盟品(pin)牌、全國(guo)綠(lv)色(se)餐(can)(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)、中華老字號、中華餐(can)(can)飲(yin)(yin)名店等諸多殊(shu)榮(rong)。

　　添添聚源味

　　自(zi)20xx年初(chu)創立以來(lai)，發(fa)展訊猛(meng)，倍受(shou)矚目(mu)。堅持(chi)每天每餐提供新鮮、健康的飲食體(ti)驗及文化。現已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武(wu)漢、貴州等其(qi)它地區(qu)。

　　蒸(zheng)之良品、雅園蒸(zheng)品、回味雞等(deng)不再(zai)作介紹。

　　投資風險]

　　1、行業風(feng)險(xian)：兒童教(jiao)育、中式快餐、汽車后市(shi)場(chang)、健身館和家政等行業將是未來5年內最具(ju)發展潛力的(de)行業，投資風(feng)險(xian)相(xiang)對(dui)較(jiao)小。這(zhe)是記者(zhe)在昨日(ri)召開的(de)20xx年中國特許展上得到(dao)的(de)消息。來源：北京商報 20xx年04月(yue)15日(ri) 10:51

　　2、選址(zhi)風險：客(ke)(ke)(ke)流(liu)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang) “客(ke)(ke)(ke)流(liu)”就是“錢流(liu)”，考(kao)察(cha)(cha)客(ke)(ke)(ke)流(liu)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)，不僅能使(shi)你對(dui)今后的(de)(de)經(jing)營狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)胸有成(cheng)竹，而且還能為(wei)你決定今后的(de)(de)營銷重(zhong)點(dian)提供科學的(de)(de)依(yi)據。客(ke)(ke)(ke)流(liu)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)主要考(kao)察(cha)(cha)這(zhe)些內容：①附近的(de)(de)單(dan)位和(he)住家(jia)情況(kuang)(kuang)，包括(kuo)有多少住宅樓群、機關單(dan)位、公(gong)司、學校(xiao)甚(shen)至其他(ta)店(dian)(dian)家(jia)(這(zhe)些店(dian)(dian)家(jia)極有可能會成(cheng)為(wei)你的(de)(de)常客(ke)(ke)(ke));②過往人(ren)群的(de)(de)結構(gou)特性，包括(kuo)他(ta)們的(de)(de)年齡、性別、職(zhi)業(ye)等的(de)(de)結構(gou)特性和(he)消費習慣;③客(ke)(ke)(ke)流(liu)的(de)(de)淡旺季狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)。比如學校(xiao)附近的(de)(de)店(dian)(dian)面(mian)(mian)要考(kao)慮(lv)寒暑假、機關和(he)公(gong)司集中地段的(de)(de)店(dian)(dian)面(mian)(mian)就必須掌握他(ta)們的(de)(de)上下班時(shi)間(jian)(jian)、車站附近的(de)(de)店(dian)(dian)面(mian)(mian)應摸(mo)清旅客(ke)(ke)(ke)淡旺季的(de)(de)規(gui)律，這(zhe)些都是你設定營業(ye)時(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)重(zhong)要依(yi)據。

　　3、食品(pin)(pin)安全與營(ying)養風險：專(zhuan)業的(de)營(ying)養配餐(can)，一套快餐(can)最好能(neng)有各種營(ying)養素，在安全方面(mian)就要(yao)在生產(chan)上有相應的(de)操作程序(xu)控制和規(gui)范化(hua)生產(chan)，要(yao)做到真正(zheng)的(de)好質量還要(yao)記得做一個廢棄(qi)殘品(pin)(pin)的(de)處理(li)程序(xu)被免食物中毒(du)。

　　[產品定位]

　　產(chan)品定位組合原則：

　　1、便利原材(cai)料采購和量化生產產品。

　　2、與同業有(you)差異化(hua)主打(da)品(pin)牌產(chan)品(pin)。

　　3、創高利潤(run)產品。

　　4、本土口味旺(wang)人氣產品。

　　5、粥、面、飯、湯、小食組合。

　　餐飲創業計劃書篇6

　　一、公司名稱：

　　田園素(su)居綠色(se)餐飲有限公司

　　二、創業項目背景

　　1、自然環境優良

　　我省(sheng)境(jing)域很多地區(qu)具備(bei)開(kai)發(fa)綠色(se)食品(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)生產(chan)環境(jing)，其生態環境(jing)基本保持著良好(hao)的(de)(de)(de)自然水平，甚至保持了生態環環境(jing)的(de)(de)(de)天然本色(se)，水土大氣(qi)的(de)(de)(de)潔凈性相對(dui)較高，適宜進(jin)行(xing)綠色(se)農業(ye)的(de)(de)(de)開(kai)發(fa)利(li)用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果(guo)等綠色(se)農產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)種植一直是我省(sheng)特有的(de)(de)(de)優勢資源。

　　根據(ju)山東(dong)的(de)自然資源特點和(he)區位優勢(shi)，發(fa)展特色農業、優勢(shi)產業，就必須發(fa)展雜(za)糧(liang)生產。一方面，雜(za)糧(liang)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)耐(nai)(nai)旱(han)、耐(nai)(nai)瘠是旱(han)作(zuo)(zuo)農業的(de)重要作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)選擇(ze);另一方面，雜(za)糧(liang)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)在國內外很少(shao)、很小(xiao)，只有山東(dong)的(de)種類比(bi)較多、分布比(bi)較廣。

　　山東(dong)省林區山野動植物資源極其豐(feng)富，在(zai)全(quan)國300多(duo)種具(ju)有食品(pin)及藥用(yong)價值(zhi)的野生(sheng)植物資源中我省就有200多(duo)種，具(ju)有污染少、營(ying)養豐(feng)富、防病(bing)治病(bing)等優點，而(er)這些產品(pin)恰(qia)恰(qia)是(shi)山東(dong)素食的重要組成部分。

　　2、文化底(di)蘊深(shen)厚

　　早(zao)在公元前一(yi)千(qian)年的(de)周朝(chao)就(jiu)有(you)(you)專門的(de)食醫(yi)，為(wei)帝王提供調節膳食的(de)養生保(bao)健(jian)服務。后代的(de)素食文化與藥膳食療(liao)(liao)在中國醫(yi)學及飲食文化的(de)發展中都(dou)占(zhan)有(you)(you)重要(yao)位置。《黃帝內經》、《神農本草(cao)經》、《傷寒雜病論(lun)》、《飲膳正(zheng)要(yao)》、《本草(cao)綱目》等醫(yi)學名著都(dou)有(you)(you)對食療(liao)(liao)保(bao)健(jian)膳食的(de)詳細(xi)論(lun)述。

　　民(min)間自來(lai)就有"藥補(bu)不如食補(bu)"之說(shuo)，其特點(dian)是以中(zhong)醫(yi)理論(lun)為基礎，將中(zhong)藥材(cai)經過嚴格的(de)加工，與傳統(tong)烹飪原料結(jie)合(he)而烹制成的(de)可口(kou)菜(cai)肴、在進(jin)餐(can)的(de)同時起到冶病養(yang)身(shen)的(de)作用(yong)。

　　山東是(shi)中(zhong)(zhong)華(hua)民族飲食文(wen)化的(de)發(fa)祥地，飲食文(wen)化成(cheng)為了(le)三晉文(wen)明的(de)一(yi)個重要的(de)組成(cheng)部分(fen)，不(bu)少傳統(tong)食品(pin)在國內(nei)、國際都有一(yi)定的(de)知(zhi)名度，尤其是(shi)三晉面食可以成(cheng)為中(zhong)(zhong)華(hua)飲食的(de)一(yi)枝奇(qi)葩，具有花樣繁(fan)多、營(ying)養豐富、風味(wei)悠長(chang)的(de)特點，但由于(yu)近年來開發(fa)不(bu)夠，不(bu)少傳統(tong)食品(pin)逐漸(jian)消失，前景令人憂慮。

　　3、政策環(huan)境優越

　　中國(guo)加入WTO后，中國(guo)農(nong)業(ye)(ye)與(yu)(yu)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)將與(yu)(yu)世界接(jie)軌(gui)，享受WTO現有(you)成(cheng)員國(guo)的(de)(de)(de)無歧(qi)視(shi)貿易待遇(yu)，可以促進(jin)國(guo)內產業(ye)(ye)結構的(de)(de)(de)調整(zheng)，有(you)利于我(wo)國(guo)勞(lao)動密集型(xing)產品包括具有(you)比較(jiao)優勢的(de)(de)(de)特色農(nong)產品和特色餐(can)(can)(can)飲(yin)品牌的(de)(de)(de)出口。中央關(guan)于以人為本，實行"五個(ge)統籌"發展戰略(lve)的(de)(de)(de)提出有(you)助于西部開(kai)發的(de)(de)(de)推進(jin)、農(nong)業(ye)(ye)結構的(de)(de)(de)調整(zheng)，進(jin)而為綠色農(nong)業(ye)(ye)、環保農(nong)業(ye)(ye)提供了難得的(de)(de)(de)機遇(yu)。餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)必然受到這次改革浪潮的(de)(de)(de)影響。

　　三、產品服務

　　本公司名稱為“田園素居(ju)”，主要從事素食保健美(mei)容餐(can)飲的經營(ying)，計劃成(cheng)立(li)地點(dian)在山東省濟南市，成(cheng)立(li)資金在25萬左右。

　　本(ben)公司將中國傳統醫學原理與現代餐(can)飲相(xiang)結合，向顧客提(ti)供綠(lv)色(se)健康的素(su)食(shi)，并提(ti)供相(xiang)關素(su)食(shi)食(shi)療、蔬果(guo)美容的資料及方案。

　　“田園(yuan)素居(ju)”將(jiang)是一(yi)個(ge)集多個(ge)項目于一(yi)身(shen)的(de)多元化主題餐廳(ting)，為顧客提供不同(tong)的(de)服(fu)務：

　　1、向顧(gu)客(ke)提供綠色保健餐飲(yin);

　　2、向顧(gu)客提(ti)供蔬(shu)果美容(rong)服務(wu);

　　3、向顧客提(ti)供素食保健美容咨詢;

　　4、向顧(gu)客派發素食文(wen)化手(shou)冊;

　　5、給(gei)會員制(zhi)訂保健或美容方(fang)案(an);

　　6、定期面向會員開展(zhan)免費健康培訓(xun);

　　7、向(xiang)會員贈送(song)書籍和光盤。

　　8、在人(ren)流(liu)量多的地方用(yong)流(liu)動車(che)向顧客提(ti)供流(liu)動餐飲

　　9、向顧客提供自我配(pei)菜的(de)自助餐(can)飲空(kong)間(jian)

　　四、市場分析

　　“民(min)(min)以食為天”是永恒(heng)的(de)(de)真理，餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)是長青行業(ye)。改革開(kai)(kai)放(fang)帶來的(de)(de)經(jing)濟迅速(su)騰飛(fei)，城鄉居民(min)(min)收入穩(wen)步增長和(he)旅游、商(shang)務的(de)(de)蓬勃(bo)發(fa)展為餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)持續興旺提供了龐大的(de)(de)經(jing)濟基(ji)礎和(he)廣闊(kuo)的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)空間。目(mu)前我國(guo)正處(chu)于改革開(kai)(kai)放(fang)后餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)發(fa)展的(de)(de)第三(san)次高峰，中式(shi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)面(mian)臨著(zhu)千載難(nan)逢的(de)(de)發(fa)展機遇。隨著(zhu)與(yu)國(guo)際市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)接(jie)軌中國(guo)餐(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)(chang)更加(jia)開(kai)(kai)放(fang)，市(shi)場(chang)(chang)更趨(qu)豐富多(duo)彩。

　　城(cheng)市居民的(de)(de)生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)提高必然對身(shen)體健(jian)康更加(jia)關注。隨著城(cheng)市現代化(hua)建設的(de)(de)突飛猛進，城(cheng)市居民的(de)(de)收入水(shui)平逐年增加(jia)，消費檔(dang)次不(bu)斷上(shang)升，尤其是在(zai)溫飽滿(man)足的(de)(de)前提下，對飲食的(de)(de)健(jian)康關注會越來越多。我(wo)國逐漸步(bu)入老(lao)齡化(hua)社會，城(cheng)市環境的(de)(de)污染，生(sheng)活壓力的(de)(de)增大(da)，都會對人們(men)的(de)(de)健(jian)康提出了挑戰，不(bu)久的(de)(de)將來，人們(men)對醫療(liao)、保健(jian)的(de)(de)消費開支將會不(bu)斷增加(jia)。

　　素(su)(su)食(shi)(shi)文(wen)化必將成(cheng)為21世紀的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)新(xin)潮(chao)流(liu)。當全世界為瘋(feng)牛病、口蹄(ti)疫、禽(qin)流(liu)感(gan)、非典等(deng)大傷(shang)腦筋時，素(su)(su)食(shi)(shi)文(wen)化以其(qi)獨特的(de)(de)(de)自然氣息日(ri)益(yi)贏得(de)了人們的(de)(de)(de)喜愛。當綠色餐飲已經(jing)成(cheng)為人們的(de)(de)(de)共識的(de)(de)(de)時候(hou)，健(jian)康科(ke)學的(de)(de)(de)素(su)(su)食(shi)(shi)文(wen)化也(ye)在(zai)逐漸(jian)深入人心(xin)，根(gen)據現代人追求健(jian)康、美味的(de)(de)(de)返璞(pu)歸真的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)要(yao)求，創(chuang)辦以食(shi)(shi)療保(bao)健(jian)主(zhu)題的(de)(de)(de)餐廳(ting)可以說是(shi)順應(ying)潮(chao)流(liu)。

　　我(wo)們(men)公司(si)將(jiang)顧客(ke)定位為中等收入或以上人(ren)士(shi)以及青年學生(sheng)。這部(bu)分的人(ren)群在(zai)普通(tong)市民(min)中占大部(bu)分。而(er)且中等收入人(ren)士(shi)對(dui)自(zi)身健康越來越重(zhong)視，而(er)我(wo)們(men)公司(si)的保健素(su)食(shi)正符合他們(men)的需求。青年學生(sheng)(特別是女生(sheng))對(dui)自(zi)身形象要求比較講(jiang)究，長(chang)期坐在(zai)電腦(nao)前，對(dui)皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容(rong)正是針對(dui)這些人(ren)群而(er)設計的。對(dui)于工(gong)作壓力較大的人(ren)，素(su)食(shi)對(dui)其精神不(bu)振、記憶力衰(shuai)退有很好的療效。相信(xin)保健美容(rong)素(su)食(shi)會(hui)有很大的發展(zhan)空(kong)間。

　　餐飲創業計劃書篇7

　　一、創業背景

　　近年來，我(wo)國餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展迅速，餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)品種(zhong)豐富，店(dian)鋪(pu)數量(liang)迅速增(zeng)加(jia)，各種(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)飯(fan)店(dian)、酒(jiu)店(dian)層(ceng)出不窮，行(xing)業(ye)(ye)(ye)競爭(zheng)日趨激烈。與此同時，洋快餐(can)(can)(can)(can)登陸(lu)對(dui)我(wo)國餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)也提出了(le)(le)嚴峻挑戰。隨著洋快餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)舉進軍，一種(zhong)新的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)模式—連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)逐步受(shou)到(dao)廣大(da)(da)從業(ye)(ye)(ye)者的(de)(de)(de)(de)關注。連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)改變(bian)了(le)(le)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)小生(sheng)產經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)方式，有(you)(you)效(xiao)降低經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)成本，擴大(da)(da)市場占有(you)(you)率(lv)，給企業(ye)(ye)(ye)帶來了(le)(le)巨大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)規模效(xiao)益。國內有(you)(you)識之(zhi)士已開始利(li)用連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖這一有(you)(you)效(xiao)手(shou)段(duan)發(fa)展生(sheng)產經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)，如(ru)北京全(quan)聚德烤鴨集團(tuan)、東安飲(yin)(yin)(yin)食集團(tuan)、天津(jin)狗不理集團(tuan)、大(da)(da)連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)渤(bo)海飯(fan)店(dian)集團(tuan)等都走在國內餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)前列(lie)，對(dui)行(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)規模發(fa)展起到(dao)了(le)(le)推動作(zuo)用。但總的(de)(de)(de)(de)來說(shuo)，我(wo)國連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)，尤其(qi)是(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)還處于初級階段(duan)。大(da)(da)力(li)發(fa)展連(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)是(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)提高經(jing)濟效(xiao)益的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)效(xiao)途徑和必(bi)由之(zhi)路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)位于大學聚集中心(xin)地段(duan)，主(zhu)(zhu)(zhu)要針對的(de)(de)(de)(de)客(ke)戶群是大學生、教師、以及打(da)(da)工人員。經營面積約為(wei)80平米左右(you)。主(zhu)(zhu)(zhu)要提供(gong)早餐(can)、午(wu)餐(can)、晚餐(can)以及特色(se)冷飲(yin)和休(xiu)閑餐(can)飲(yin)等(deng)。早餐(can)以小吃為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)打(da)(da)特色(se)。品種多，口味全(quan)，營養豐(feng)，使(shi)就餐(can)者有更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)(de)選擇。午(wu)餐(can)和晚餐(can)則以健康的(de)(de)(de)(de)菜色(se)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)。本(ben)餐(can)廳采(cai)用自助快餐(can)的(de)(de)(de)(de)方式，使(shi)顧客(ke)有更(geng)(geng)輕松的(de)(de)(de)(de)就餐(can)環境與更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)(de)選擇空間(jian)。本(ben)餐(can)廳裝飾自然，隨意，同時(shi)負有現代氣(qi)息，墻面采(cai)用偏淡(dan)的(de)(de)(de)(de)溫色(se)調，廚房布(bu)置合理精致，采(cai)光性(xing)好，整體感觀(guan)介于家庭(ting)廚房性(xing)質與酒店(dian)廚房性(xing)質之間(jian)。

　　初(chu)期(qi)(1-3月)

　　主要產品(pin)(pin)是針(zhen)對城市(shi)三種群體不同身體健(jian)康狀況的(de)餐品(pin)(pin)，市(shi)場(chang)策略(lve)為通過積(ji)極有效(xiao)的(de)營銷(xiao)策略(lve)，擠占中(zhong)式餐飲(yin)及保健(jian)藥品(pin)(pin)的(de)市(shi)場(chang)分額;樹立“綠色食品(pin)(pin)”的(de)良好的(de)品(pin)(pin)牌形象，提升知名(ming)度、美譽度;收(shou)回初(chu)期投資(zi)，積(ji)極進行市(shi)場(chang)推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的(de)市場分額，進一步健(jian)全餐(can)廳的(de)經營管理體制，提(ti)高企業的(de)科學(xue)管理水(shui)平(ping);著手準備(bei)品牌擴張所(suo)必須的(de)企業形(xing)象識別系統、統一的(de)特色(se)優勢餐(can)品、統一的(de)管理模式等方(fang)面的(de)建設。

　　長期(2年)

　　屆(jie)時(shi)，餐廳運營(ying)已經步入穩定良好的(de)(de)(de)狀態，隨(sui)著企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)勢力(li)(li)(li)與影響力(li)(li)(li)的(de)(de)(de)增強，服務范圍(wei)不再能滿足潛在(zai)顧客(ke)的(de)(de)(de)需要時(shi)，以特許經營(ying)的(de)(de)(de)方式，開(kai)拓新(xin)的(de)(de)(de)市場空間，擴大餐廳的(de)(de)(de)輻射(she)范圍(wei)和(he)影響力(li)(li)(li)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)，因(yin)為(wei)主要客戶群是針對學生的(de)，而(er)學生中信息傳(chuan)(chuan)遞的(de)速度與廣度是很大的(de)，所以宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)上可(ke)不用(yong)費太(tai)大的(de)力度，只需(xu)進行(xing)傳(chuan)(chuan)單或多媒體等形式(shi)的(de)簡單廣告即可(ke)。

　　2、本餐(can)廳采取自助(zhu)餐(can)的(de)(de)(de)方式，免費茶(cha)水和鮮(xian)湯(tang)。并且米(mi)飯的(de)(de)(de)質量相對競爭(zheng)者(zhe)要好，可(ke)采用不(bu)同的(de)(de)(de)做法，使口感與眾不(bu)同，以求有別于(yu)競爭(zheng)者(zhe)，給顧客更多(duo)的(de)(de)(de)優惠，以吸(xi)引(yin)更多(duo)的(de)(de)(de)客源。此外，本餐(can)廳還根據不(bu)同的(de)(de)(de)節日而(er)設(she)定富(fu)有特色的(de)(de)(de)情侶套(tao)餐(can)，這也將成為本店的(de)(de)(de)一大(da)特色。

　　較遠點(dian)的(de)(de)(de)餐館，所(suo)以(yi)在(zai)地理位置選擇上不(bu)會與(yu)學(xue)校大門有(you)太大的(de)(de)(de)距離。餐廳在(zai)適當(dang)的(de)(de)(de)時候(hou)還將推出送外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)服務，根據不(bu)同情況(kuang)采取相應得(de)做(zuo)法(fa)。如(ru)：若有(you)三份以(yi)上(包括三份)的(de)(de)(de)叫量可以(yi)免費送貨上門，單獨叫外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)需交付一(yi)定的(de)(de)(de)送貨費，這(zhe)樣(yang)還有(you)一(yi)個好處，如(ru)有(you)一(yi)人想(xiang)叫外(wai)(wai)賣，為了不(bu)出送貨費則會拉上另外(wai)(wai)的(de)(de)(de)兩份外(wai)(wai)賣，如(ru)此也是(shi)能增加(jia)銷量的(de)(de)(de)。

　　4、餐(can)廳使用不(bu)銹鋼制的(de)(de)(de)自助餐(can)盤(pan)，即節約(yue)又環(huan)保，而廢棄物也(ye)不(bu)能(neng)隨便傾倒，可(ke)以(yi)與養(yang)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可(ke)以(yi)互(hu)利。據(ju)悉，競爭者在這方面做得并不(bu)到位，因此良好的(de)(de)(de)就餐(can)環(huan)境是可(ke)以(yi)吸(xi)引更多(duo)的(de)(de)(de)顧客的(de)(de)(de)。

　　5、暑(shu)假期(qi)(qi)間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分(fen)留校學生(sheng)(sheng)、附近居(ju)民以及打工人員(yuan)，屆時可采取減少生(sheng)(sheng)產量，轉移服務重點等方式，以改善暑(shu)期(qi)(qi)的(de)經營狀況。寒(han)假期(qi)(qi)間就考(kao)慮修業一個月，已減少不必要的(de)成本支(zhi)出。

　　6、市場經(jing)濟是快速發展(zhan)(zhan)的(de)(de)，變化的(de)(de)，動態(tai)的(de)(de)，因此要以長(chang)遠的(de)(de)眼(yan)光(guang)看待一(yi)個企業的(de)(de)發展(zhan)(zhan)并進(jin)行分(fen)析(xi)，制(zhi)作出長(chang)期的(de)(de)計劃(hua)，每過一(yi)個階(jie)段就該對(dui)經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)總體狀況進(jin)行總結，并做出下一(yi)步(bu)計劃(hua)，如(ru)此呈階(jie)梯狀的(de)(de)發展(zhan)(zhan)模式(shi)。在(zai)經(jing)營(ying)(ying)穩定后(hou)，可(ke)(ke)以考慮擴大經(jing)營(ying)(ying)，增(zeng)加其(qi)它服務(wu)項目，并可(ke)(ke)以尋找新(xin)的(de)(de)市場，做連鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)，并慢(man)慢(man)打造(zao)自己的(de)(de)品牌，可(ke)(ke)以往專為(wei)學(xue)生提供飲(yin)食的(de)(de)餐飲(yin)行業發展(zhan)(zhan)，總之，要以長(chang)遠的(de)(de)眼(yan)光(guang)看待問(wen)題(ti)，如(ru)此才能有企業的(de)(de)未來(lai)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收(shou)銀(yin)員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務(wu)生2名(ming)。經營(ying)理念側重于以下幾(ji)點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主(zhu)要的(de)(de)產品(pin)特色(se)：具有食療保健功能的(de)(de)素食餐(can)品(pin) 主(zhu)要的(de)(de)服務特色(se)：自助(zhu)形式(shi)、會員制的(de)(de)跟蹤服務主(zhu)要的(de)(de)環(huan)境特色(se)：具有傳統文化氣息的(de)(de)綠色(se)就餐(can)環(huan)境五、市場(chang)分析

　　在大學(xue)(xue)(xue)(xue)中的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)一直是(shi)個問題，大學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量不高(gao)(gao)已(yi)成為(wei)公認的(de)(de)(de)(de)(de)問題，僅僅是(shi)滿(man)足了(le)學(xue)(xue)(xue)(xue)生們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)溫飽(bao)問題，而質(zhi)量卻遠遠沒有達到學(xue)(xue)(xue)(xue)生們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)要求。本企劃就是(shi)根據(ju)這一點，為(wei)了(le)保障(zhang)大學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)安全(quan)，提高(gao)(gao)大學(xue)(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量，旨在為(wei)高(gao)(gao)校大學(xue)(xue)(xue)(xue)生提供(gong)價格(ge)低廉(lian)安全(quan)高(gao)(gao)質(zhi)并(bing)富有特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品，并(bing)且同時為(wei)各(ge)高(gao)(gao)校提供(gong)一定的(de)(de)(de)(de)(de)勤工(gong)助學(xue)(xue)(xue)(xue)崗(gang)位，幫助貧困生更好的(de)(de)(de)(de)(de)完成學(xue)(xue)(xue)(xue)業。優勢(shi)與(yu)劣勢(shi)：

　　優(you)勢(shi)分析：本(ben)餐(can)(can)廳(ting)經營解決了學(xue)(xue)校(xiao)食堂飯菜口味單一(yi)等問題，也無流動小(xiao)攤(tan)衛(wei)生沒有保證的(de)(de)擔(dan)憂，并(bing)且與(yu)食堂同樣方(fang)便(bian)快捷，節約時(shi)(shi)間(jian)。另外(wai)(wai)，本(ben)餐(can)(can)廳(ting)采(cai)用自(zi)助選擇方(fang)式，應(ying)該很容易受到顧客(ke)歡迎，并(bing)能節省部分人(ren)力資(zi)源。簡潔(jie)舒適的(de)(de)裝修(xiu)將是(shi)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)一(yi)大特點，學(xue)(xue)生普(pu)遍喜歡在干凈、服務態度好的(de)(de)餐(can)(can)館就餐(can)(can)，因此(ci)令人(ren)滿(man)意的(de)(de)服務也將是(shi)本(ben)店的(de)(de)一(yi)大特色。另外(wai)(wai)本(ben)餐(can)(can)廳(ting)提供(gong)的(de)(de)是(shi)綠色，健康的(de)(de)食品。也是(shi)符(fu)合社會(hui)綠色生態的(de)(de)觀(guan)念，比較適合注重健康的(de)(de)大學(xue)(xue)生。此(ci)外(wai)(wai)，學(xue)(xue)校(xiao)食堂有明確的(de)(de)就餐(can)(can)時(shi)(shi)限，而(er)校(xiao)外(wai)(wai)很少有餐(can)(can)館出售早餐(can)(can)，因此(ci)在校(xiao)外(wai)(wai)的(de)(de)本(ben)店則可以較容易地抓(zhua)住這部分因時(shi)(shi)間(jian)差而(er)導致(zhi)丟失的(de)(de)市場份(fen)額，換句(ju)話說就是(shi)由在就餐(can)(can)點前后的(de)(de)一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)要就餐(can)(can)的(de)(de)潛在客(ke)戶群(qun)所產生的(de)(de)市場份(fen)額。

　　劣勢分析：由(you)于剛(gang)起步，快餐(can)店的(de)規模較(jiao)小(xiao)，如(ru)就(jiu)餐(can)的(de)人力資源、服務(wu)項目等都比(bi)(bi)較(jiao)有限。而(er)校區內外(wai)的(de)競爭也是比(bi)(bi)較(jiao)激烈的(de)，因(yin)(yin)此還存在著(zhu)不小(xiao)的(de)劣勢。另一(yi)方面(mian)，因(yin)(yin)為學校假(jia)期(qi)(qi)是固定的(de)，寒暑(shu)假(jia)期(qi)(qi)間的(de)客源會(hui)驟降，而(er)寒假(jia)期(qi)(qi)間會(hui)比(bi)(bi)暑(shu)期(qi)(qi)更(geng)少(shao)，這將會(hui)是一(yi)個比(bi)(bi)較(jiao)難(nan)以解決的(de)問題。

　　機會分(fen)(fen)析(xi)：據我們的(de)市場(chang)調查與(yu)分(fen)(fen)析(xi)，本店產(chan)品(pin)的(de)市場(chang)需(xu)求(qiu)是(shi)(shi)(shi)存在(zai)的(de)，并具有(you)一(yi)定的(de)競爭力(li)。而作為一(yi)個(ge)(ge)學生(sheng)(sheng)—這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)客戶群中的(de)一(yi)員(yuan)，所(suo)以更能了(le)(le)解顧客需(xu)要(yao)什么(me)樣的(de)產(chan)品(pin)和服務，從這(zhe)(zhe)些(xie)方面(mian)來看，是(shi)(shi)(shi)應該是(shi)(shi)(shi)很有(you)機會擠入(ru)該餐飲(yin)市場(chang)的(de)。威脅分(fen)(fen)析(xi)：餐廳的(de)服務與(yu)產(chan)品(pin)質量(liang)的(de)高低與(yu)經營成(cheng)本又有(you)直接和必(bi)然的(de)聯系，如(ru)此則產(chan)品(pin)價格必(bi)然不會比競爭對(dui)手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的(de)經濟承(cheng)受(shou)能力(li)就成(cheng)為一(yi)大(da)考(kao)驗了(le)(le)。并且，成(cheng)本與(yu)利潤也(ye)是(shi)(shi)(shi)直接掛鉤(gou)的(de)，盈利的(de)多少則又是(shi)(shi)(shi)能否(fou)在(zai)競爭中生(sheng)(sheng)存下去的(de)一(yi)大(da)決定因素。再(zai)者，各地風俗與(yu)飲(yin)食(shi)習慣(guan)的(de)不同，又產(chan)生(sheng)(sheng)了(le)(le)另一(yi)個(ge)(ge)問題，即是(shi)(shi)(shi)否(fou)大(da)多數顧客都能對(dui)產(chan)品(pin)認可或滿意呢，這(zhe)(zhe)也(ye)是(shi)(shi)(shi)需(xu)要(yao)接受(shou)考(kao)驗的(de)。

　　五、促銷和市場滲透促銷策略：

　　前期(qi)(qi)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)：大(da)規模，高強度，投(tou)入較大(da)。后(hou)期(qi)(qi)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)：重視已(yi)有(you)顧(gu)客(ke)關系管理，借此進行(xing)口碑營銷(xiao)。定期(qi)(qi)具體活(huo)動的(de)策(ce)劃和組(zu)織如(ru)贊助學校組(zu)織的(de)晚(wan)會借此進行(xing)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)，通過活(huo)動時(shi)時(shi)提醒(xing)顧(gu)客(ke)的(de)消(xiao)費意識。針(zhen)(zhen)對(dui)節假日，開展有(you)針(zhen)(zhen)對(dui)性的(de)促銷(xiao)策(ce)略(lve)如(ru)發傳(chuan)(chuan)(chuan)單等。

　　六、財務狀況分析

　　1.據計算可初步(bu)得出餐廳(ting)開(kai)業啟動資(zi)金約(yue)需100000元(其(qi)中(zhong)包括場(chang)地租(zu)賃(lin)費(fei)用(yong)，餐飲衛(wei)生許可等(deng)證件的申領費(fei)用(yong)，場(chang)地裝修費(fei)用(yong)，廚房用(yong)具(ju)購置費(fei)用(yong)，基(ji)本設施(shi)及其(qi)他費(fei)用(yong)等(deng))。

　　2.運營階段(duan)的成本主要包括：員(yuan)工(gong)工(gong)資，物料采(cai)購費(fei)(fei)用，場(chang)地租賃費(fei)(fei)用，稅，水電燃料費(fei)(fei)，雜(za)項開(kai)支等。

　　3.每日經(jing)營財務預算及分(fen)析(xi)

　　據預算(suan)分析及調查，可初步確定市(shi)場容量，并大致估算(suan)出每日總營(ying)業額約1000元(yuan)，收益率40%，由此(ci)可計(ji)算(suan)出投資(zi)回收期約為8個月。

　　七、營銷組合策略

　　有形(xing)化營銷策略：

　　由于本餐廳的(de)經(jing)濟實力尚(shang)弱，因此初期將采取(qu)(qu)避(bi)(bi)實就虛的(de)營銷(xiao)(xiao)戰略，避(bi)(bi)開大量的(de)硬廣(guang)告(gao)營銷(xiao)(xiao)，而采取(qu)(qu)一整套(tao)行之有效的(de)"承諾(nuo)營銷(xiao)(xiao)"進行產品宣傳。通過菜(cai)單、海(hai)報、文化手冊、廣(guang)告(gao)、促銷(xiao)(xiao)活動等(deng)向消費者進行宣傳、倡導"天(tian)然產品"的(de)經(jing)營宗旨與理念。技(ji)巧化營銷(xiao)(xiao)策(ce)略：

　　做出持續性(xing)、計劃性(xing)將決定本(ben)餐(can)廳(ting)在避(bi)免(mian)普通(tong)餐(can)廳(ting)的(de)(de)顧客忠誠度(du)不高的(de)(de)缺陷方面具(ju)有先天的(de)(de)優勢，為了使本(ben)餐(can)廳(ting)能夠在顧客心目中樹立(li)(li)起(qi)權威感(gan)和信賴感(gan)，本(ben)餐(can)廳(ting)將會(hui)建立(li)(li)一套完整的(de)(de)會(hui)員信息反饋(kui)系統，實現營銷承諾：

　　l、顧(gu)客反饋(kui)表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧(gu)客第一(yi)的觀念，認真聽取(qu)顧(gu)客意見(jian)。

　　2、將顧(gu)客(ke)(ke)滿(man)意(yi)(yi)進行到(dao)(dao)底。樹立“顧(gu)客(ke)(ke)滿(man)意(yi)(yi)自己才滿(man)意(yi)(yi)”的觀(guan)念，做到(dao)(dao)時(shi)時(shi)刻(ke)刻(ke)為(wei)顧(gu)客(ke)(ke)著想。

　　3、建立餐廳顧客(ke)服務調查表(biao)，定期(qi)由營(ying)銷部(bu)專人負責對顧客(ke)進行(xing)跟蹤(zong)服務。九、大(da)力打造“綠色食品”的品牌形(xing)象(xiang)

　　本(ben)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)原料主(zhu)要以(yi)果蔬、豆(dou)類、菌類為(wei)(wei)主(zhu)，是(shi)當今最受歡迎(ying)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)色(se)天(tian)(tian)然無污(wu)染食品(pin)(pin)(pin)，尤其本(ben)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)以(yi)保(bao)健為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)，因此在(zai)原料的(de)(de)(de)選擇上需要專業(ye)的(de)(de)(de)知識和技術投資，這樣才有利于采購到(dao)新鮮(xian)、天(tian)(tian)然、無污(wu)染的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)。根據餐(can)廳(ting)(ting)企業(ye)競爭激烈、模仿性強以(yi)及食療(liao)產品(pin)(pin)(pin)具有的(de)(de)(de)時(shi)節性強的(de)(de)(de)特點，實(shi)現對企業(ye)的(de)(de)(de)外顯(xian)文化(hua)(hua)和內隱(yin)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)有機整合，加強企業(ye)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌保(bao)護意識與能力。圍繞“健康(kang)、綠(lv)(lv)色(se)”為(wei)(wei)核心(xin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌特征，餐(can)廳(ting)(ting)通(tong)(tong)過樹立綠(lv)(lv)色(se)形象(xiang)、開(kai)發(fa)綠(lv)(lv)色(se)產品(pin)(pin)(pin)，實(shi)行綠(lv)(lv)色(se)包裝，采用綠(lv)(lv)色(se)標志，加強綠(lv)(lv)色(se)溝通(tong)(tong)，推動健康(kang)消費來實(shi)現營銷(xiao)目標。作為(wei)(wei)一個餐(can)廳(ting)(ting)開(kai)展(zhan)綠(lv)(lv)色(se)營銷(xiao)，我們有著天(tian)(tian)然的(de)(de)(de)優勢，本(ben)餐(can)廳(ting)(ting)將(jiang)嚴(yan)格(ge)貫徹(che)綠(lv)(lv)色(se)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)標準(zhun)，無論從原料采購、食品(pin)(pin)(pin)加工(gong)還(huan)是(shi)衛生環(huan)境(jing)，都將(jiang)嚴(yan)格(ge)把(ba)關。努力營造出(chu)樸素典雅(ya)又(you)不失時(shi)尚的(de)(de)(de)就餐(can)環(huan)境(jing)，通(tong)(tong)過對餐(can)廳(ting)(ting)設計的(de)(de)(de)布(bu)局、裝飾風格(ge)、溫度等(deng)，體現健康(kang)綠(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)理(li)念。

　　推廣保健(jian)知(zhi)識、宣傳綠色文化：

　　本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)將在(zai)營銷過程中，圍繞21世紀的(de)餐(can)(can)(can)(can)飲主題(ti)——養(yang)生、健美、綠(lv)色(se)三個具有(you)社(she)會(hui)意義(yi)的(de)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)點，對消(xiao)費(fei)者進(jin)(jin)行有(you)計劃、有(you)針(zhen)對性的(de)宣傳，從而(er)(er)引導顧客的(de)消(xiao)費(fei)取向。通過進(jin)(jin)行專題(ti)講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐(can)(can)(can)(can)飲知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)宣傳出(chu)去，同時注重借此機會(hui)加大對綠(lv)色(se)產品的(de)宣傳介(jie)紹。推廣(guang)、倡導健康科學(xue)的(de)飲食文(wen)化，弘揚傳統文(wen)化中的(de)養(yang)生文(wen)化。對產品、餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)、服(fu)務進(jin)(jin)行文(wen)化包裝，傳播飲食文(wen)化。從而(er)(er)獲(huo)得進(jin)(jin)一步的(de)發展機遇與(yu)條件。

　　八、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐廳的(de)(de)(de)目標(biao)(biao)人(ren)群為學生以(yi)及城(cheng)市(shi)居(ju)民。考慮到市(shi)場(chang)上餐飲產(chan)品(pin)、保健品(pin)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)因素，本餐廳的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)定價(jia)將處于同類產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)中(zhong)低(di)價(jia)位。占領一定的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，形成(cheng)規(gui)模(mo)經(jing)濟效應，以(yi)低(di)成(cheng)本獲得高利潤。在產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)及其組(zu)合上，我們是(shi)依據消費(fei)者不同的(de)(de)(de)消費(fei)層次(ci)和需求，加(jia)(jia)工(gong)(gong)、提(ti)(ti)供各種具有(you)食療(liao)保健價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)營養餐品(pin)，其中(zhong)在價(jia)格(ge)的(de)(de)(de)制定上我們嚴格(ge)按照(zhao)原料的(de)(de)(de).利用率來計算，比如果蔬(shu)的(de)(de)(de)去根多少、是(shi)否去皮(pi)、去葉，最后廚房的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)程度(du)，為消費(fei)者提(ti)(ti)供每份(fen)6-10元不同餐品(pin)組(zu)合的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準，顧客可以(yi)根據自己(ji)的(de)(de)(de)實際情況選擇不同的(de)(de)(de)素食食品(pin)。

　　九、店面設計視覺識別

　　店名：一方面(mian)應該和(he)自己的經營業務(wu)有(you)緊密的相關，另一方面(mian)要照顧到經營的場所是(shi)在校(xiao)園(yuan)(yuan)內部，要貼近校(xiao)園(yuan)(yuan)特色，易于為校(xiao)園(yuan)(yuan)群體(ti)喜愛(ai)和(he)接受(shou)，店名應有(you)格調，意(yi)味悠長(chang)。

　　顏色(se)：以(yi)黃色(se)，紅色(se)，橙色(se)等暖(nuan)系(xi)色(se)調為主，輔以(yi)輕快活潑的冷系(xi)色(se)調。彰顯時尚(shang)，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當運用燈光(guang)，地(di)毯，隔斷等元(yuan)素，盡量一方面(mian)有效利用空間(jian)，一方面(mian)顯得錯落(luo)有致，不顯開闊平淡之感。可適(shi)當設計一些較為私密的桌位，然長時(shi)間(jian)逗留的顧客(ke)充分(fen)(fen)享受那份怡然自得的情調(diao)。分(fen)(fen)區布(bu)局，讓每個(ge)細分(fen)(fen)群體的消費者都有自己喜愛的角落(luo)和(he)桌位。

　　燈(deng)(deng)飾和(he)燈(deng)(deng)光(guang)：燈(deng)(deng)飾是餐(can)廳(ting)廳(ting)裝飾的(de)重要(yao)元(yuan)素(su)，選擇(ze)各種不同樣式的(de)燈(deng)(deng)飾可以(yi)有效增餐(can)廳(ting)的(de)美感。燈(deng)(deng)光(guang)是烘托(tuo)餐(can)廳(ting)氣(qi)氛(fen)的(de)重要(yao)部(bu)分，可以(yi)選擇(ze)不同顏色的(de)燈(deng)(deng)光(guang)，烘托(tuo)出餐(can)廳(ting)宜人(ren)的(de)氣(qi)氛(fen)。同時，顧客應該保留在自己(ji)的(de)空間按照自己(ji)的(de)要(yao)求調節燈(deng)(deng)光(guang)的(de)便(bian)利。

　　墻面(mian)裝(zhuang)飾和窗簾：按照(zhao)季(ji)節及時(shi)調整，各種織(zhi)物材質，圖案，顏(yan)色盡量顯得(de)和諧，顯示餐廳的格調，貼近消(xiao)費者(zhe)感(gan)官享(xiang)受。

　　桌位(wei)：桌位(wei)設(she)計和(he)擺(bai)放應該(gai)總體上(shang)和(he)諧(xie)，個體上(shang)有差異，避免給消費(fei)者大(da)排檔那樣的感受(shou)。

　　工藝(yi)(yi)品擺放：工藝(yi)(yi)品的選擇(ze)應(ying)該貼近餐廳(ting)(ting)氣氛和消費(fei)者偏好，烘托出餐廳(ting)(ting)的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡(fei)廳特(te)色或者(zhe)形象

　　背景音樂：以浪漫，柔(rou)和的(de)輕音樂為主(zhu)，響度適中，切合季節變化和咖啡(fei)廳格調。

　　十、總結

　　提(ti)倡綠色、健(jian)康的(de)(de)(de)(de)餐飲文化，提(ti)供健(jian)康有(you)機的(de)(de)(de)(de)菜色，為本店在市場上站住腳提(ti)供了(le)一大助(zhu)力。通過穩中求進(jin)的(de)(de)(de)(de)經營理(li)念使(shi)本店在以后(hou)的(de)(de)(de)(de)發展提(ti)供了(le)一定的(de)(de)(de)(de)經濟，人際，市場的(de)(de)(de)(de)基礎，為以后(hou)開(kai)分店打(da)下一定的(de)(de)(de)(de)基礎。

　　餐飲創業計劃書篇8

　　餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)是一個(ge)傳(chuan)統行(xing)業(ye)，也是一個(ge)朝(chao)陽(yang)行(xing)業(ye)，它歷(li)史悠久(jiu)，并且永不(bu)落幕。中(zhong)國(guo)有句古(gu)話“民(min)以食為天”，“生(sheng)意做邊，不(bu)如賣飯”可(ke)(ke)(ke)見餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)容量充足。首先，中(zhong)國(guo)經濟增長速度令人可(ke)(ke)(ke)喜(xi)，人們可(ke)(ke)(ke)支配收入(ru)逐年增多(duo)，所以發展餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)大有可(ke)(ke)(ke)為。現(xian)在人們要求不(bu)僅吃飽，還要吃好，更加(jia)著重了就(jiu)餐(can)(can)(can)的環(huan)境，主題餐(can)(can)(can)廳由此(ci)應運而生(sheng)，更加(jia)有發展的空間。

　　一、xx主題餐廳商業優勢

　　1、裝修優勢

　　餐廳裝(zhuang)修以軍(jun)隊(dui)牢房為主(zhu)要風格，讓顧(gu)客在視覺上有所沖擊，同時讓顧(gu)客在吃飯的時候(hou)可以產生更多的聯(lian)想和(he)幻想，喚起顧(gu)客的好奇之心。

　　2、人員服裝優勢

　　本餐廳打造新(xin)穎獨特(te)的服務員裝飾。

　　廚師(shi)服飾(shi)：囚衣(yi)、勞改服。

　　服務員服飾：統一由靚(jing)女組成(cheng)，統一穿著軍服。讓顧客在視覺上產生(sheng)沖擊，體現出女性(xing)性(xing)感的一面，服飾的誘惑。

　　3、菜品優勢

　　餐廳菜(cai)品以陜、湘菜(cai)為主(zhu)，會更加推(tui)出營(ying)養(yang)煲湯的理(li)念和重要性(xing)。講究(jiu)營(ying)養(yang)配餐，營(ying)養(yang)飲(yin)(yin)食。同時我們會更加注重飲(yin)(yin)食的裝盤及菜(cai)品的器具，讓顧客感覺到，新(xin)穎獨特(te)，高(gao)。大。上。

　　4、經營優勢

　　驚(jing)喜(xi)私人訂制，是我們(men)店(dian)中最重要(yao)(yao)的(de)特色之(zhi)一，它區別以(yi)往(wang)餐飲店(dian)中的(de)消費(fei)理念，我們(men)將打造出(chu)最強之(zhi)誘惑，不(bu)強迫顧客的(de)消費(fei)金額，您只需要(yao)(yao)一句話，一個主要(yao)(yao)內容，剩下的(de)交給(gei)(gei)我們(men)，我們(men)給(gei)(gei)創意，給(gei)(gei)驚(jing)喜(xi)，我們(men)替(ti)你辦的(de)宗旨，讓你體會到什(shen)么叫(jiao)驚(jing)喜(xi)。

　　店中(zhong)中(zhong)央位置牢(lao)籠中(zhong)將在黃金(jin)時(shi)間(jian)段(duan)推出(chu)精彩演(yan)繹（例如：監(jian)獄牢(lao)籠搏(bo)擊賽，30年(nian)代上海歌舞等節目等），讓(rang)顧(gu)客在享(xiang)用美食的同時(shi)，更加可以釋放(fang)自己(ji)壓抑的情緒。

　　5、地理優勢

　　本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊(bian)，共560平方(fang)。人流量大。

　　周邊有多個(ge)大(da)型住宅小區(qu)、事業單位，大(da)學，毗鄰(lin)和平門和李(li)家村萬達商圈，目標消費(fei)群體(ti)龐大(da)，交(jiao)通方便。

　　二、經營思路

　　主題餐廳(ting)+清吧(ba)酒(jiu)吧(ba)

　　（一）經營理念

　　您(nin)進門您(nin)就是爺，我們(men)會(hui)把(ba)最(zui)好的(de)服務送給您(nin)。我們(men)會(hui)把(ba)健康送給您(nin)！

　　我們會把(ba)飯店的(de)每一(yi)寸土(tu)地變(bian)成盈(ying)利空間(jian)。

　　（二）經營策略

　　在內部：

　　1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平(ping)、培訓內容與公(gong)司的(de)市場(chang)定位(wei)和發展戰略的(de)統一。

　　2、定期研發并推出(chu)新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3、不定期開展會員優惠(hui)日、單次菜品優惠(hui)等活動，鞏固(gu)顧客與餐廳的黏(nian)稠度。

　　4、不(bu)斷完善作業流(liu)程，嚴明(ming)規章(zhang)制度(du)和(he)紀律作風，引(yin)導和(he)培養(yang)本(ben)餐(can)廳文化的形(xing)成。

　　在外部：

　　1、積極(ji)參加定期舉辦(ban)的各種(zhong)行(xing)業交流會，業內人士研(yan)討會等。

　　2、充分使用媒體、網絡等(deng)各種宣傳途徑(jing)和公關(guan)手段(duan)擴大知名度(du)和影響力(li)。

　　（三）采購戰略

　　1、原材(cai)料采購是餐廳不可(ke)忽視的(de)，我們可(ke)以做到統一(yi)配送，達到規模效應，從而對于(yu)供應商，我們有較(jiao)大的(de)壓低供貨價格的(de)優勢，同時及(ji)時可(ke)減低成本，掌握市場信(xin)息，爭取主動權。

　　2、采(cai)購使用專人負責(ze)制(zhi)，管理(li)清晰(xi)，責(ze)任明(ming)確。

　　3、選擇多(duo)個實力(li)相當(dang)、保證(zheng)質量的供應商，適當(dang)分(fen)散原(yuan)料(liao)的供應源，保證(zheng)長(chang)期穩(wen)定供貨。

　　4、采購成本(ben)控制方面，盡(jin)量減(jian)少中(zhong)間環節，減(jian)少中(zhong)間費用和(he)轉手成本(ben)。

　　5、合(he)理確定采(cai)購總量，供(gong)應(ying)(ying)次數(shu)和供(gong)應(ying)(ying)批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持(chi)合(he)理水(shui)平。

　　（四）營銷戰略

　　在行(xing)業介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題(ti)風格等(deng)方(fang)面，通過(guo)各種媒體和(he)(he)公關等(deng)渠道進(jin)(jin)行(xing)推廣和(he)(he)宣傳，擴大知(zhi)名(ming)度和(he)(he)影響(xiang)力，達到增強(qiang)本餐廳的實(shi)力，實(shi)現進(jin)(jin)一步發展的目(mu)的。

　　（五）營銷策略

　　1、品(pin)牌策略：將醒(xing)目、時尚、突出特色(se)的品(pin)牌LOGO與(yu)高質量、貨(huo)真價實、特色(se)菜品(pin)與(yu)溫馨、體貼、一(yi)流的服務相結(jie)合打造業內首屈(qu)一(yi)指(zhi)的主題風(feng)格餐飲品(pin)牌。

　　2、服務(wu)市場定(ding)位與組(zu)合策略：目標(biao)消(xiao)費者為大眾人群（20—40歲）及小型(xing)公司的聚會。

　　3、價格(ge)策略：人(ren)(ren)人(ren)(ren)都想吃(chi)，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都能吃(chi)，人(ren)(ren)人(ren)(ren)吃(chi)得起（人(ren)(ren)均(jun)消費50元左右）。

　　4、促(cu)銷(xiao)(xiao)(xiao)策略(lve)(lve)：使用不同(tong)的折(zhe)扣策略(lve)(lve)（如，價(jia)格折(zhe)扣策略(lve)(lve)和(he)數量折(zhe)扣策略(lve)(lve)），使用級(ji)別制(zhi)會員(yuan)卡對(dui)不同(tong)顧(gu)客給予(yu)不同(tong)折(zhe)扣，定期推(tui)出(chu)一款主打(da)菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統對(dui)顧(gu)客進行(xing)分析并對(dui)各種促(cu)銷(xiao)(xiao)(xiao)計劃予(yu)以通知，利用節假日進行(xing)促(cu)銷(xiao)(xiao)(xiao)打(da)折(zhe)，針對(dui)商務宴請和(he)朋友聚會的折(zhe)扣等等。

　　5、廣(guang)告策略：網絡(luo)宣傳(chuan)、電視廣(guang)告、報(bao)紙、傳(chuan)單、電臺廣(guang)播(bo)、行業雜志、行業展會、交流會和酒會，定期(qi)舉辦宣傳(chuan)講座，店內廣(guang)告等。

　　三、投資明細與回報

　　（一）投資明細

　　總投資110萬

　　1、本餐廳總面積(ji)560平方米(mi)，月租100元/月。交6壓1、合計39、2萬

　　2、裝(zhuang)修預(yu)計25萬

　　3、廚房設備(bei)5—6萬

　　4、店內設(she)施及餐具等10萬

　　5、雜費1萬

　　6、人員工資（月），廚房采用包廚3萬(wan)，服務員2、5萬(wan)（10人）（預留3個月，合計16、5萬(wan)）

　　7、店內(nei)原材料采購及預留流動(dong)資金3萬

　　8宣傳費(fei)用：媒(mei)體，印刷(shua)品10萬

　　（二）投資回報

　　本餐(can)(can)廳(ting)總面積560平(ping)方米(mi)，就餐(can)(can)盈利面積約(yue)300—350平(ping)方米(mi)。

　　牢籠包間：2人間（3個(ge)）4—6人間（10個(ge)）10人間（1個(ge)）

　　散(san) 臺：8個（4—5人坐）

　　同時(shi)就餐人(ren)數可(ke)達100人(ren)以(yi)上

　　每(mei)天番臺率保守估計1、5。合計每(mei)天上(shang)桌(zhuo)數(shu)預估40桌(zhuo)，人(ren)數(shu)150人(ren)上(shang)。

　　150（人）*50（元）*30（天）=22、5萬/月(yue)=270萬/年

　　毛(mao)利(li)潤(run)55%，純利(li)潤(run)控(kong)制到30%以上。

　　年收益率80%以上，力爭做到(dao)年收益超過100%。

　　酒吧利潤暫(zan)不預估(gu)，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤(pan)200%利潤。

　　四、合作方式

　　1 入股(gu)(gu) 形(xing) 式：每股(gu)(gu)1、5萬元，按股(gu)(gu)份(fen)分(fen)紅。

　　2 借貸集資(zi)方式：投資(zi)額按每月4%提現，周期為1年，到期返還全部本金(jin)，年合計紅利48%

　　五、風險控制

　　為(wei)了(le)保證餐廳(ting)財(cai)產免(mian)于遭(zao)受災難性的(de)損(sun)失或在(zai)損(sun)失后取(qu)得經濟補償和為(wei)達(da)到(dao)上述兩個目的(de)所(suo)帶來(lai)的(de)費用，風(feng)險(xian)(xian)管理(li)是(shi)本(ben)餐廳(ting)的(de)整理(li)個管理(li)中至關(guan)重要的(de)一環。我(wo)們(men)感到(dao)我(wo)們(men)能克(ke)服這些(xie)風(feng)險(xian)(xian)因為(wei)如果我(wo)們(men)能做(zuo)到(dao)以下幾點(dian)來(lai)分散(san)和避免(mian)風(feng)險(xian)(xian)：

　　1、建(jian)(jian)立自身良好(hao)(hao)的(de)信(xin)譽，創造良好(hao)(hao)的(de)借貸條(tiao)件，與投資個人建(jian)(jian)立良好(hao)(hao)的(de)信(xin)貸關系，為餐廳的(de)資金提(ti)供保證(zheng);

　　2、做(zuo)好人(ren)員的培訓，關心(xin)員工發展(zhan)，儲(chu)備(bei)各級管理人(ren)員，為(wei)餐廳做(zuo)好適(shi)當(dang)的人(ren)力資(zi)源(yuan)儲(chu)備(bei);

　　3、聘請(qing)有自身(shen)經驗的業(ye)內人士擔當(dang)餐(can)廳管理(li)者(zhe)和(he)廚房管理(li)人員，隨時關(guan)注(zhu)行(xing)業(ye)動態，撲捉行(xing)業(ye)信息(xi)，及時了解行(xing)業(ye)趨(qu)勢;

　　4、從管(guan)理層(ceng)中選配合適人員建立領導班子，在(zai)一些重(zhong)大(da)(da)決策的問(wen)題上集體決議，盡最(zui)大(da)(da)可能(neng)避免決策失誤(wu)和方向錯誤(wu);

　　5、積(ji)極不間斷(duan)(duan)研發新型菜品和(he)主打菜品，不斷(duan)(duan)滿足顧客新鮮口味的需要(yao)，在(zai)創新中不斷(duan)(duan)完善，保(bao)證本餐(can)廳(ting)可持續(xu)發展(zhan);

　　6、樹立和鞏固餐(can)廳品牌，不(bu)盲目跟(gen)風，不(bu)打價格(ge)戰(zhan)，做成獨樹一幟的自有(you)品牌，在(zai)各(ge)個領域實行差異化策略，形成獨特的風格(ge)和餐(can)廳文化，從而區別于(yu)其他餐(can)廳;

　　8、對整(zheng)個行業做好充分(fen)的(de)信息搜(sou)集(ji)、分(fen)析和摸底工作，為定價策略的(de)制定打好基礎，避免失誤;

　　9、當餐廳發展達到一定規模后，將(jiang)(jiang)建立起風(feng)險管理信(xin)息系統(tong)，更好的控(kong)制風(feng)險，使餐廳能夠(gou)穩步地向戰略目標前進。我(wo)(wo)(wo)們面前的商(shang)業機會對我(wo)(wo)(wo)們非常有(you)意義，如果我(wo)(wo)(wo)們能做到以(yi)上風(feng)險控(kong)制工作，我(wo)(wo)(wo)們就(jiu)有(you)機會將(jiang)(jiang)我(wo)(wo)(wo)們的思想付諸(zhu)行動，將(jiang)(jiang)我(wo)(wo)(wo)們的餐廳在市場上的局部優勢(shi)，變為整個(ge)行業的巨大(da)優勢(shi)！

　　餐飲創業計劃書篇9

　　一、公司經營目標與商業模式

　　發展以(yi)雞為主打產品的中(zhong)式餐飲(yin)連鎖公司。創業計劃分成(cheng)三年(nian)完(wan)成(cheng)：

　　1、第一年利(li)用合理有效的(de)管理和投資采用個體戶的(de)形式單(dan)店經營。

　　2、第(di)二年開(kai)設自營分店二間(jian)，成立餐飲連鎖公司。

　　3、第三年(nian)全新整(zheng)合(he)資(zi)源，開始融資(zi)擴張在東莞布點，公司將走上軌道經營。

　　持(chi)久(jiu)發(fa)展最終(zhong)目標為實(shi)現以中式(shi)快餐連鎖的商業模式(shi)，通過融資將企業推向全國市(shi)場乃至(zhi)上市(shi)，成為百年老店(dian)。

　　二、行業和市場分析

　　隨著經濟穩定(ding)快(kuai)速增長(chang)，城鄉居(ju)民收(shou)入水(shui)平明(ming)顯提高，餐飲(yin)市(shi)(shi)場(chang)(chang)表現出旺盛的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)勢頭。目前(qian)我國的(de)餐飲(yin)市(shi)(shi)場(chang)(chang)中，正(zheng)餐以中式正(zheng)餐為主，西式正(zheng)餐逐漸興(xing)起，但目前(qian)規模尚(shang)小；快(kuai)餐以西式快(kuai)餐為主，肯德基、麥當勞、必(bi)勝(sheng)客等，是市(shi)(shi)場(chang)(chang)中的(de)主力，中式快(kuai)餐已經蓬勃(bo)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，但當前(qian)尚(shang)無法與“洋(yang)快(kuai)餐”相抗衡。相比(bi)洋(yang)快(kuai)餐專業(ye)化(hua)、品牌化(hua)、連鎖化(hua)的(de)成(cheng)功營銷模式。中式餐飲(yin)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)顯然稍(shao)遜一(yi)籌。

　　[20xx年度中國餐飲百強企業中式快餐名單]

　　排名(ming)公司(si)名(ming)稱公司(si)性質(zhi)經營(ying)模式營(ying)業額（萬(wan)元）

　　1 中國百勝餐(can)飲集團外(wai)資企業西式快(kuai)餐(can)、休閑餐(can)飲1186879

　　5北(bei)京小土豆企業（集團）有限公司私(si)營(ying)中式正(zheng)餐與快餐183600

　　14西(xi)安(an)市飲食(shi)服務（集團）股份有限公(gong)司特色酒(jiu)樓(lou)、中式快餐(can)70500

　　23馬蘭拉(la)面快餐連鎖有(you)限(xian)(xian)責(ze)(ze)任公司有(you)限(xian)(xian)責(ze)(ze)任中式快餐48299

　　29河北(bei)千喜鶴(he)飲(yin)食股份(fen)有限(xian)公司股份(fen)制中式快餐43319

　　30上海領先餐飲管理有限公司外資企(qi)業快餐42921

　　45江蘇大娘水餃餐(can)飲有限公司私營中式快餐(can)26000

　　46麗華快(kuai)餐（中國）有限(xian)公司私營中式快(kuai)餐25000

　　48廣東省深圳面點王飲(yin)食連鎖有限公(gong)司股份制中式快餐23720

　　[東莞本土中式快餐情況]

　　真功夫

　　前(qian)身“168”蒸品快(kuai)餐(can)(can)店成(cheng)立(li)于1994年(nian)(nian)，20xx年(nian)(nian)更名“真功夫”，20xx年(nian)(nian)融資3億(yi)元，計劃近期上市。至(zhi)今已(yi)有(you)13年(nian)(nian)發(fa)展歷史。真功夫是一家以全新模(mo)式(shi)運行的(de)中式(shi)快(kuai)餐(can)(can)連鎖(suo)企業，它首次建立(li)起(qi)中式(shi)快(kuai)餐(can)(can)業現化后勤生產(chan)、烹(peng)制(zhi)設備(bei)及餐(can)(can)廳員工操作的(de)三大標準化。目前(qian)快(kuai)已(yi)開至(zhi)廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已(yi)擁(yong)有(you)160家直營連鎖(suo)。

　　鶴留山

　　東莞市鶴留山餐(can)飲(yin)連鎖企業(ye)創立于(yu)1994年(nian)月25日，是以(yi)經營中西(xi)快(kuai)餐(can)及(ji)鮮果汁系列為主要特色的餐(can)飲(yin)連鎖企業(ye)。總部(bu)設在廣(guang)東省歷史文化(hua)名城、著名僑鄉東莞市，位于(yu)東城區塹頭(tou)以(yi)飲(yin)食文化(hua)著名的花園大街一帶。現己(ji)成功打造(zao)“專營果汁、甜品(pin)(pin)第一家”的知名品(pin)(pin)牌，為國(guo)家烹飪協會會員、全國(guo)綠色餐(can)飲(yin)企業(ye)。

　　蒙自源

　　蒙自源是一(yi)家專營云南過橋米線的特(te)色(se)民族餐飲連鎖企業。20xx年(nian)秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jing)過7年(nian)的發展，蒙自源已經(jing)在全國擁有120家餐廳，遍布華(hua)南、華(hua)北(bei)、華(hua)東地區。

　　柴火酒家

　　創立(li)于20xx年(nian)，其前身是東莞(guan)市(shi)柴火(huo)湘(xiang)菜(cai)館、柴火(huo)酒家。創業(ye)之初主(zhu)要經營：經典湘(xiang)菜(cai)、客菜(cai)，并以(yi)優質的(de)服務(wu)贏得(de)廣大(da)(da)消費者的(de)信賴與支持，得(de)以(yi)快速壯大(da)(da)發展(zhan)(zhan)。從20xx年(nian)第一家柴火(huo)湘(xiang)菜(cai)館發展(zhan)(zhan)至今，旗下擁(yong)有三大(da)(da)餐(can)(can)飲品牌(pai)，30多(duo)(duo)家餐(can)(can)飲連鎖店(dian)(dian)的(de)知名餐(can)(can)飲企業(ye)，曾先后榮獲東莞(guan)市(shi)熱心公益事業(ye)單位、中(zhong)國餐(can)(can)飲十大(da)(da)特(te)許加盟品牌(pai)、全國綠色餐(can)(can)飲企業(ye)、中(zhong)華老字號(hao)、中(zhong)華餐(can)(can)飲名店(dian)(dian)等諸多(duo)(duo)殊榮。

　　添添聚源味

　　自20xx年初創立以來，發(fa)展訊猛，倍受矚目(mu)。堅持每天(tian)每餐提供(gong)新鮮、健(jian)康的飲食(shi)體驗及文化。現已擁(yong)有六十多家分店，遍(bian)布東莞、廣州(zhou)、深圳等珠三(san)角及武漢、貴州(zhou)等其它地區。

　　蒸之(zhi)良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。

　　餐飲創業計劃書篇10

　　一(yi)、概要(yao)：本快餐(can)(can)店(dian)的(de)創(chuang)(chuang)業(ye)計(ji)劃(hua)(hua)書(shu)主要(yao)是圍(wei)繞如何創(chuang)(chuang)建一(yi)個(ge)學生營養(yang)快餐(can)(can)廳(ting)而展開的(de)調查(cha)分析和計(ji)劃(hua)(hua)，闡述了(le)在(zai)學校附近地段(duan)開辦此餐(can)(can)廳(ting)的(de)具體內容，屬創(chuang)(chuang)業(ye)計(ji)劃(hua)(hua)類。

　　二、公司概述：

　　本(ben)店位(wei)于遼寧何氏(shi)醫學院附近，主要針對的(de)(de)客(ke)戶(hu)群是大學生、鄰近居民以及打(da)(da)工人員(yuan)。經營(ying)面積約為(wei)五十平(ping)米米左右。主要提(ti)供早(zao)餐(can)(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)以及特色(se)冷(leng)飲和休閑餐(can)(can)(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)(can)(can)以等北(bei)方小(xiao)吃為(wei)主打(da)(da)特色(se)，當然南方小(xiao)吃也是少不(bu)了的(de)(de)。品種(zhong)多(duo)，口味全，營(ying)養(yang)豐，使(shi)就餐(can)(can)(can)(can)者有(you)更多(duo)的(de)(de)選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)(can)則有(you)南北(bei)方不(bu)同口味菜式(shi)。而非餐(can)(can)(can)(can)點又提(ti)供各種(zhong)冷(leng)飲，如果(guo)汁、薄冰、冰粥(zhou)、冰豆甜湯、冰凍咖(ka)啡、水果(guo)拼(pin)盤等。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)方式(shi)，使(shi)顧客(ke)有(you)更輕(qing)松的(de)(de)就餐(can)(can)(can)(can)環境與(yu)更多(duo)的(de)(de)選(xuan)擇空間。

　　本餐(can)廳(ting)裝(zhuang)飾(shi)自然(ran)，隨意，同時負有現代氣(qi)息(xi)，墻面采用偏(pian)淡的溫色調(diao)，廚房布置合理精致，采光(guang)性(xing)好，整體感觀(guan)介于家庭廚房性(xing)質與酒(jiu)店廚房性(xing)質之間(jian)。

　　三、市場分析

　　優(you)勢分(fen)析：本餐(can)廳經營解(jie)決(jue)了學校食堂(tang)(tang)飯菜口味(wei)單一(yi)等問題(ti)，也無流動小(xiao)攤衛(wei)生沒有保(bao)證的擔憂，并且與食堂(tang)(tang)同樣方便快捷，節(jie)約時(shi)間。另(ling)外(wai)，本餐(can)廳采用自助(zhu)選(xuan)擇方式，應該很容易受到(dao)顧客歡(huan)迎，并能(neng)節(jie)省(sheng)部(bu)分(fen)人力資(zi)源。同時(shi)，非餐(can)點還(huan)提供冷飲、冰粥(zhou)、咖(ka)啡等，并提供免費茶水(shui)。

　　簡潔舒適的(de)(de)(de)裝修將是(shi)餐廳的(de)(de)(de)一大特(te)點(dian)，學生(sheng)普(pu)遍喜(xi)歡在干(gan)凈、服務(wu)(wu)態度好的(de)(de)(de)餐館就餐，因此令人滿(man)意的(de)(de)(de)服務(wu)(wu)也將是(shi)本(ben)店的(de)(de)(de)一大特(te)色。

　　此外(wai)，學校食(shi)堂有(you)明(ming)確的(de)(de)就餐時限，而(er)校外(wai)很少有(you)餐館出售早(zao)餐，因(yin)此在(zai)校外(wai)的(de)(de)本店則(ze)可以較容易(yi)地抓住這部分因(yin)時間差而(er)導致丟失的(de)(de)市(shi)場份額，換句話說就是由(you)在(zai)就餐點前后的(de)(de)一段時間要(yao)就餐的(de)(de)潛在(zai)客戶群(qun)所(suo)產生的(de)(de)市(shi)場份額。

　　劣(lie)勢分(fen)析：由于(yu)剛起(qi)步，快(kuai)餐店的(de)(de)(de)規模較(jiao)小(xiao)，如就餐的(de)(de)(de)人力(li)資(zi)源(yuan)、服務項目等都(dou)比較(jiao)有限。而大學(xue)城內外的(de)(de)(de)競爭也是(shi)比較(jiao)激烈的(de)(de)(de)，因(yin)此還(huan)存在著不小(xiao)的(de)(de)(de)劣(lie)勢。另一方(fang)面，因(yin)為(wei)學(xue)校(xiao)假期是(shi)固定的(de)(de)(de)，寒(han)暑假期間(jian)的(de)(de)(de)客源(yuan)會(hui)驟降，而寒(han)假期間(jian)會(hui)比暑期更(geng)少，這將會(hui)是(shi)一個比較(jiao)難以(yi)解決(jue)的(de)(de)(de)問題(ti)。

　　機會分(fen)析：據我們的市(shi)場(chang)調查與分(fen)析，本店產品(pin)的市(shi)場(chang)需求是存在的，并(bing)具有一定的競爭力。而本人正是學生——這(zhe)個最大客(ke)戶群中的一員，所以(yi)更(geng)能了解(jie)顧客(ke)需要什么樣的產品(pin)和服務(wu)，從這(zhe)些方面來(lai)看，是應(ying)該是很有機會擠入該餐飲市(shi)場(chang)的。

　　威脅分析：餐(can)廳(ting)的(de)(de)服務與(yu)產(chan)品質量(liang)的(de)(de)高低(di)與(yu)經營成本又(you)有直(zhi)接(jie)和必然的(de)(de)聯系，如此則產(chan)品價(jia)格(ge)(ge)必然不會比競爭對手低(di)，雖然總體(ti)上(shang)價(jia)格(ge)(ge)并不會太高，但(dan)相比之下，客(ke)戶的(de)(de)經濟承受能力就成為一大考驗了(le)(le)。并且，成本與(yu)利(li)潤也是直(zhi)接(jie)掛(gua)鉤(gou)的(de)(de)，盈利(li)的(de)(de)多(duo)少則又(you)是能否(fou)(fou)在競爭中生存下去的(de)(de)一大決定因素。再者，各地風俗(su)與(yu)飲(yin)食習慣的(de)(de)不同，又(you)產(chan)生了(le)(le)另一個問題，即是否(fou)(fou)大多(duo)數顧客(ke)都能對產(chan)品認可(ke)或滿意呢(ni)，這也是需(xu)要接(jie)受考驗的(de)(de)。

　　四、市場營銷(xiao)戰略

　　1、本餐廳(ting)開業之(zhi)前，要作廣告宣傳(chuan)，因為主要客戶(hu)群是針對(dui)學生(sheng)的，而學生(sheng)中信息傳(chuan)遞的速度與廣度是很大(da)的，所以(yi)宣傳(chuan)上可不用(yong)費太(tai)大(da)的力度，只(zhi)需(xu)進行傳(chuan)單或多媒體（如：音響）等形式(shi)的簡單廣告即可。

　　2、本(ben)餐(can)(can)廳采取自助餐(can)(can)的(de)方(fang)式(shi)，免費茶(cha)水(shui)和鮮湯。并且(qie)米飯(fan)的(de)質量相對競(jing)爭(zheng)者(zhe)要好，可采用不同的(de)做法（如：蒸熟(shu)，是一種南(nan)方(fang)飯(fan)館常見的(de)米飯(fan)做法），使口感與眾(zhong)不同，以求有別于競(jing)爭(zheng)者(zhe)，而(er)且(qie)是一元(yuan)吃飽，給(gei)顧(gu)客更(geng)多的(de)優惠，以吸引(yin)更(geng)多的(de)客源。此外(wai)，本(ben)餐(can)(can)廳還推出水(shui)果拼盤、八寶飯(fan)等情侶套餐(can)(can)，由于休閑飲食的(de)空(kong)缺，這也將成(cheng)為本(ben)店的(de)一大(da)特色。

　　3、餐廳(ting)使用不銹鋼制的自助餐盤，即(ji)節約又環保，而廢棄物也不能隨(sui)便傾(qing)倒(dao)，可以與養殖戶聯(lian)系(xi)，讓其(qi)免費定期(qi)收(shou)取，如此可以互利(li)。據悉(xi)，競爭(zheng)者在這

　　方面(mian)做得(de)并不到位(wei)，因此良好的就餐環境是可以吸引(yin)更多的顧(gu)客(ke)的。

　　4、暑假(jia)期(qi)間(jian)雖(sui)然客(ke)源會驟降，但畢竟(jing)還有部分(fen)留校學生、附近居民以及打工(gong)人員(yuan)，屆時可采取減少生產量，轉移服務(wu)重點等方式，以改善暑期(qi)的經(jing)營狀況。寒假(jia)期(qi)間(jian)就考(kao)慮(lv)修業一個月，已(yi)減少不必要的成本支(zhi)出。

　　5、市場經濟是快速(su)發(fa)展(zhan)的(de)，變化的(de)，動態的(de)，因此(ci)要以(yi)長遠的(de)眼(yan)光看待(dai)一個企業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，進行(xing)分析，并(bing)制作出(chu)長期的(de)計劃，每過一個階(jie)段就該對(dui)經營的(de)總體狀況進行(xing)總結，并(bing)做出(chu)下一步計劃，如(ru)此(ci)呈階(jie)梯狀的(de)發(fa)展(zhan)模式。在經營穩定后，可(ke)以(yi)考慮擴(kuo)大經營，增加其它(ta)服務項目，并(bing)可(ke)以(yi)尋找(zhao)新(xin)的(de)市場，做連鎖經營，并(bing)慢慢打造自(zi)己的(de)品(pin)牌，可(ke)以(yi)往(wang)專為學(xue)生(sheng)提(ti)供飲(yin)食的(de)餐飲(yin)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)，總之，要以(yi)長遠的(de)眼(yan)光看待(dai)問題，如(ru)此(ci)才能有企業(ye)的(de)未來。

　　六、餐廳(ting)管理結(jie)構(gou)

　　店(dian)長兼收銀1名(ming)，廚師1名(ming)，服(fu)務生(sheng)2名(ming)。

　　七、財務(wu)狀況分析

　　1、初(chu)始階段的(de)成本(ben)主要(yao)是(shi)：場地(di)租賃費(fei)用，餐(can)飲衛生(sheng)許可等證件(jian)的(de)申領費(fei)用，場地(di)裝修費(fei)用，廚房用具購(gou)置費(fei)用，基本(ben)設施費(fei)用等

　　2、運營(ying)階段的成本(ben)主要包括：員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資，物料采購費用(yong)，場地(di)租賃費用(yong)，稅，水電燃料費，固定資本(ben)折舊費，雜項開(kai)支等。

　　3、據計算可(ke)(ke)初步得(de)出餐廳開業(ye)啟動資金(jin)(jin)約需11600元（場地租賃費(fei)用(yong)1500元，餐飲衛(wei)生(sheng)許可(ke)(ke)等(deng)證(zheng)件的(de)申領(ling)費(fei)用(yong)600元，場地裝修(xiu)費(fei)用(yong)3000元，廚房用(yong)具(ju)購置費(fei)用(yong)4000元，基本設施費(fei)用(yong)等(deng)2500元），流動資金(jin)(jin)5000元資金(jin)(jin)。可(ke)(ke)有父(fu)母(mu)提供80％，自己積蓄20％。

　　4、每日經(jing)營財務預(yu)算及(ji)分(fen)析

　　據預算分析及調查，可(ke)初步確定市場容量(liang)，并大致(zhi)估算出每日總營(ying)業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可(ke)計(ji)算出投資回收期約二個月。

　　八、附錄：

　　創業(ye)總是(shi)艱難的，現在的大(da)學生中(zhong)不(bu)乏有創業(ye)想(xiang)法(fa)的人，而有想(xiang)法(fa)又敢于去

　　實現的(de)卻是(shi)少(shao)之又少(shao)，學(xue)(xue)校舉(ju)辦此次(ci)比賽，有(you)助于激發同學(xue)(xue)們的(de)創(chuang)業激情，在現代(dai)社會競爭的(de)壓力(li)(li)下，就(jiu)是(shi)要有(you)敢干敢闖敢沖的(de)勁頭(tou)，才(cai)能夠(gou)有(you)層出不窮的(de)新一代(dai)，才(cai)能夠(gou)令市場經濟(ji)具(ju)(ju)有(you)活(huo)力(li)(li)。當(dang)(dang)然，創(chuang)業不能是(shi)盲(mang)目的(de)，要有(you)足(zu)夠(gou)詳細的(de)計(ji)劃和勇(yong)氣(qi)以及冷靜的(de)判斷(duan)和獨到的(de)眼光，大(da)學(xue)(xue)生永(yong)遠都是(shi)走在時代(dai)最(zui)前(qian)列和最(zui)具(ju)(ju)活(huo)力(li)(li)的(de)，當(dang)(dang)然不能因為這些就(jiu)使當(dang)(dang)代(dai)大(da)學(xue)(xue)生們裹足(zu)不前(qian)，反而(er)更應該努力(li)(li)地鍛煉與拼搏，創(chuang)造(zao)出新世紀更為輝(hui)煌的(de)大(da)學(xue)(xue)生創(chuang)業新篇章！

　　注釋：我一直也來比較喜歡(huan)餐(can)飲服務業，傳統的經(jing)營理(li)念占據了很大市場(chang)對于(yu)快餐(can)業市場(chang)還有很大的發(fa)展前(qian)景(jing)。從(cong)學(xue)校起步，漸漸走(zou)向市場(chang)。

　　餐飲創業計劃書篇11

　　發展前景：

　　自上初中以來我便開(kai)始住(zhu)校，深知令人頭疼的(de)(de)“吃飯(fan)(fan)”問題(ti)，也就是食(shi)(shi)(shi)堂的(de)(de)飯(fan)(fan)菜(cai)問題(ti)。由(you)于(yu)學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂普遍都是以大鍋菜(cai)的(de)(de)方(fang)式(shi)做的(de)(de)，因此雖然價格(ge)較低(di)但很少能(neng)真(zhen)正讓學(xue)生(sheng)歡迎。而學(xue)生(sheng)對食(shi)(shi)(shi)堂飯(fan)(fan)菜(cai)的(de)(de)抱怨(yuan)則更是“自古(gu)有之”。

　　雖然大學(xue)生(sheng)(sheng)可以(yi)到校外(wai)就餐，但(dan)大多數(shu)學(xue)生(sheng)(sheng)迫于(yu)經(jing)濟因(yin)素，還是愿意在校食堂就餐。飯(fan)菜質量得不(bu)到保證，會導致(zhi)很多問題，學(xue)生(sheng)(sheng)營(ying)養跟不(bu)上，甚至有的學(xue)生(sheng)(sheng)經(jing)常不(bu)吃飯(fan)。于(yu)是，營(ying)養不(bu)良、胃(wei)病(bing)等不(bu)該出現在大學(xue)生(sheng)(sheng)中的病(bing)癥(zheng)也屢(lv)見不(bu)鮮，這為學(xue)生(sheng)(sheng)身心(xin)健(jian)康(kang)埋下了隱患。因(yin)此(ci)我決定(ding)整合(he)食堂和飯(fan)店的優缺，開一家學(xue)生(sheng)(sheng)自(zi)助營(ying)養快餐店。

　　店面簡介：

　　本店位于大學(xue)(xue)聚集中心地段，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)針對的(de)(de)客戶群是大學(xue)(xue)生、教師、以(yi)(yi)及(ji)打工人(ren)員。經營面(mian)積(ji)約為80平米左右。主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)提(ti)供(gong)早餐、午(wu)餐、晚餐以(yi)(yi)及(ji)特色(se)冷飲和休閑餐飲等(deng)。早餐以(yi)(yi)浙江等(deng)南(nan)方(fang)小吃(chi)為主(zhu)(zhu)打特色(se)，當然(ran)本地小吃(chi)也是少不(bu)了的(de)(de)。品種(zhong)多(duo)(duo)，口味全，營養豐，使(shi)就餐者有更多(duo)(duo)的(de)(de)選(xuan)擇。午(wu)餐和晚餐則(ze)有南(nan)北方(fang)不(bu)同口味菜式。而非餐點又(you)提(ti)供(gong)各種(zhong)冷飲，如果汁(zhi)、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜(tian)湯、冰凍咖(ka)啡、水果拼(pin)盤(pan)等(deng)。本餐廳(ting)采(cai)用自(zi)助(zhu)快餐的(de)(de)方(fang)式，使(shi)顧(gu)客有更輕松的(de)(de)就餐環境與(yu)更多(duo)(duo)的(de)(de)選(xuan)擇空間(jian)。本餐廳(ting)裝(zhuang)飾自(zi)然(ran)，隨意(yi)，同時負有現代氣(qi)息(xi)，墻面(mian)采(cai)用偏淡(dan)的(de)(de)溫色(se)調，廚(chu)房(fang)布(bu)置(zhi)合理精致，采(cai)光性(xing)好，整體感(gan)觀(guan)介于家庭廚(chu)房(fang)性(xing)質與(yu)酒店廚(chu)房(fang)性(xing)質之間(jian)。

　　發展戰略：

　　1、本(ben)餐廳開業之前，要作廣(guang)告宣(xuan)傳(chuan)，因為主(zhu)要客戶(hu)群是針對學(xue)生(sheng)的(de)，而學(xue)生(sheng)中信息傳(chuan)遞的(de)速度與廣(guang)度是很大的(de)，所以宣(xuan)傳(chuan)上(shang)可(ke)不用(yong)費太大的(de)力(li)度，只需進(jin)行傳(chuan)單或多媒體（如：音響）等形式的(de)簡單廣(guang)告即可(ke)。

　　2、本(ben)餐(can)廳采取自助餐(can)的(de)(de)方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)(de)質量相對競(jing)爭者(zhe)要好，可采用不(bu)同(tong)的(de)(de)做法(fa)，使口感(gan)與眾不(bu)同(tong)，以(yi)求有別于(yu)競(jing)爭者(zhe)，給顧客更多的(de)(de)優惠(hui)，以(yi)吸(xi)引更多的(de)(de)客源。此外，本(ben)餐(can)廳還(huan)推出燒烤(kao)+冷飲、八(ba)寶飯(fan)等情侶(lv)套餐(can)，由于(yu)休閑飲食的(de)(de)空缺，這也(ye)將成為本(ben)店的(de)(de)一大特(te)色。

　　3、有(you)許多學生習(xi)慣于三點(dian)一線(xian)的生活方式，許多時(shi)候(hou)為了節約時(shi)間會(hui)選(xuan)擇最近的就餐(can)(can)地點(dian)而不(bu)(bu)(bu)愿到(dao)較(jiao)遠點(dian)的餐(can)(can)館，所(suo)以在地理位置選(xuan)擇上(shang)不(bu)(bu)(bu)會(hui)與學校大門(men)有(you)太大的距離。餐(can)(can)廳(ting)在適當(dang)的時(shi)候(hou)還將推出送(song)外賣的服務(wu)，根據不(bu)(bu)(bu)同情況采取相(xiang)應得做法。如(ru)：若有(you)三份(fen)以上(shang)（包括三份(fen)）的叫(jiao)(jiao)量可以免(mian)費(fei)(fei)送(song)貨上(shang)門(men)，單獨叫(jiao)(jiao)外賣的需交付一定(ding)的送(song)貨費(fei)(fei)，這樣還有(you)一個好處，如(ru)有(you)一人想叫(jiao)(jiao)外賣，為了不(bu)(bu)(bu)出送(song)貨費(fei)(fei)則會(hui)拉上(shang)另外的兩份(fen)外賣，如(ru)此也是能增(zeng)加(jia)銷量的。

　　4、餐廳使用不(bu)銹鋼制的(de)自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物(wu)也(ye)不(bu)能隨便傾倒，可(ke)以與(yu)養殖戶聯系(xi)，讓其免(mian)費定期收取，如此可(ke)以互利。據悉，競爭者在這方面做(zuo)得(de)并不(bu)到(dao)位，因此良好(hao)的(de)就餐環境是可(ke)以吸引更(geng)多的(de)顧客的(de)。

　　5、暑(shu)假(jia)期間雖然(ran)客源會驟降，但畢竟還(huan)有部分(fen)留校學生、附近居(ju)民(min)以(yi)(yi)及打工人員，屆時可采(cai)取(qu)減少生產量，轉移服務(wu)重點(dian)等方式，以(yi)(yi)改善暑(shu)期的經營狀況。寒假(jia)期間就考慮修(xiu)業一個月，已減少不必(bi)要(yao)的成(cheng)本支出。

　　6、市(shi)場經濟是快速(su)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)要(yao)(yao)以(yi)(yi)長(chang)(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看(kan)待一個企業的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)并(bing)進(jin)行分(fen)析，制(zhi)作(zuo)出長(chang)(chang)期的(de)(de)(de)(de)計劃，每過一個階(jie)段(duan)就該對(dui)經營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)總(zong)體狀況進(jin)行總(zong)結(jie)，并(bing)做出下一步計劃，如此(ci)呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)模式。在(zai)經營(ying)(ying)穩定后，可以(yi)(yi)考(kao)慮擴大經營(ying)(ying)，增(zeng)加其它服務項目，并(bing)可以(yi)(yi)尋(xun)找新(xin)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場，做連鎖經營(ying)(ying)，并(bing)慢慢打造自己的(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)(yi)往專為學生(sheng)提供飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)行業發展(zhan)(zhan)，總(zong)之(zhi)，要(yao)(yao)以(yi)(yi)長(chang)(chang)遠的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看(kan)待問題，如此(ci)才能有企業的(de)(de)(de)(de)未來。

　　餐廳管理結構：

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重(zhong)于(yu)以下(xia)幾點：

　　主要的文化特色：健(jian)康關懷(huai)(huai)、人文關懷(huai)(huai)

　　主(zhu)要的產品特色：具有食療(liao)保健(jian)功能的素食餐(can)品

　　主要的服(fu)務(wu)特(te)色：會員制的跟(gen)蹤服(fu)務(wu)

　　主要的環境特色：具有傳統文化(hua)氣(qi)息的綠(lv)色就餐環境

　　產品特色：

　　1、西(xi)餐(can)廳應以服務顧客為宗旨(zhi)，為他們提供優(you)質的西(xi)餐(can)服務，讓顧客對西(xi)餐(can)能(neng)有非常明(ming)確(que)和深刻的印象，更能(neng)獲得精(jing)神(shen)上的享受。

　　2、餐廳必(bi)須了解競爭(zheng)對(dui)(dui)手(shou)的(de)(de)情況，比較自己與競爭(zheng)對(dui)(dui)手(shou)產品和服務(wu)的(de)(de)區別，在此基礎制定出具(ju)體的(de)(de)促銷計(ji)劃和方案，在實施(shi)計(ji)劃的(de)(de)過程中，通過宣揚本(ben)餐廳的(de)(de)獨特產品或經營風格，樹(shu)立起鮮明的(de)(de)企業形象。

　　3、西餐(can)廳應開發出自己的(de)(de)特(te)(te)色產(chan)品和(he)(he)獨特(te)(te)服務，在(zai)競爭對手(shou)中樹立較(jiao)高的(de)(de)創新形象，并學習和(he)(he)借鑒(jian)他(ta)們的(de)(de)獨有特(te)(te)色，開辦優質服務。

　　4、通過主要走(zou)中(zhong)低檔價格(ge)策略(lve)，在食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務(wu)等方面(mian)力求盡善盡美(mei)，努(nu)力給客戶最大限(xian)度的(de)享受和心(xin)理滿足(zu)(zu)和針對消費者比較價格(ge)的(de)心(xin)理，將同類食品有意(yi)識地(di)分檔，形成價格(ge)系列，使(shi)消費者在比較價格(ge)中(zhong)能迅速找到自(zi)己習慣的(de)檔次，得到選購(gou)“滿足(zu)(zu)”來實現足(zu)(zu)夠的(de)利(li)益(yi)。

　　5、我國的(de)西餐廳不(bu)但(dan)歷史(shi)久遠，而且品(pin)種豐富，已初(chu)步形成了高、中、低檔的(de)格局，沖、泡、蒸、煮(zhu)、烤、炸、炒，可謂五(wu)花八門，一應俱全，但(dan)都是(shi)多年(nian)一層不(bu)變的(de)老面孔，消費(fei)者對(dui)此缺少(shao)新鮮(xian)感，尤其(qi)是(shi)文化(hua)品(pin)味太低，跟不(bu)上發展的(de)潮流(liu)，因此，要在傳統基礎上做(zuo)(zuo)足做(zuo)(zuo)夠(gou)“新”字文章，增強其(qi)吸(xi)引力。

　　市場分析：

　　西餐廳校園經濟的(de)市場有很(hen)廣的(de)發展領域，消(xiao)費者也是(shi)很(hen)單純的(de)消(xiao)費，相對(dui)外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服(fu)務(wu)于學生，應該(gai)提供最(zui)(zui)優質(zhi)的(de)服(fu)務(wu)，首先，要吸引(yin)學生的(de)注意目光，讓他們能在最(zui)(zui)短的(de)時間(jian)來光本店；其次，是(shi)怎樣達到(dao)以下營銷(xiao)效果(guo)。

　　西餐業的形成以及發展前景分析：

　　1、隨著(zhu)西方飲食文化不(bu)斷進入中國市場(chang)，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多人開(kai)始關注西餐，所以這提(ti)供(gong)了很好的市場(chang)前景。

　　2、西(xi)餐是發達國家已有的(de)飲食(shi)，形成了西(xi)方的(de)飲食(shi)文化(hua)(hua)，對(dui)我(wo)國的(de)家飲食(shi)文化(hua)(hua)也(ye)有影響。

　　3、為發展(zhan)我國的飲食文(wen)化(hua)提供支持探(tan)索(suo)。

　　店鋪選址：

　　建(jian)設地點在學(xue)院(yuan)附(fu)近(jin)，學(xue)院(yuan)現有(you)六(liu)千師(shi)生(sheng)，調查資料表(biao)明(ming)他們多(duo)消費(fei)(fei)用于飲食方面占了(le)54、7%，正因如此，飲食也是(shi)(shi)在學(xue)校創業首選之路(lu)。小中(zhong)都美食街附(fu)近(jin)是(shi)(shi)男(nan)女生(sheng)聚餐(can)最聚中(zhong)的(de)地方，偶爾(er)去的(de)人占了(le)全師(shi)生(sheng)65.8%，現時有(you)40.2%師(shi)生(sheng)覺得現在學(xue)校最缺的(de)服務是(shi)(shi)就餐(can)環境，而適合自(zi)食其樂(le)西餐(can)廳(ting)設計是(shi)(shi)幽雅、舒適、休閑(xian)的(de)消費(fei)(fei)環境，這可(ke)(ke)表(biao)明(ming)了(le)，自(zi)食其樂(le)西餐(can)廳(ting)開(kai)業后會有(you)更受歡迎的(de)可(ke)(ke)能性。

　　經營范圍：

　　1、推出皇(huang)牌主(zhu)食套(tao)餐(can)，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒(chao)飯(fan)套(tao)餐(can)、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套(tao)餐(can)、鰻(man)魚(yu)泰汁雞扒局飯(fan)套(tao)餐(can)等，各套(tao)餐(can)還(huan)配有（粟米(mi)忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最(zui)適(shi)合校園情侶品味。

　　2、西餐(can)結合快(kuai)餐(can)。例如：扒(ba)類（牛(niu)扒(ba)、豬(zhu)扒(ba)、雞(ji)扒(ba)）、各(ge)式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)、各(ge)式(shi)(shi)小食、各(ge)種中西燉湯、中西式(shi)(shi)局飯、粉面類（意粉、米(mi)粉等）。

　　3、美(mei)顏甜(tian)品(pin)。例(li)如：姜汁(zhi)鮮奶雪蛤膏燉蛋、金(jin)粟南瓜西(xi)米(mi)露、粟子蓉鮮奶露、椰汁(zhi)香芋西(xi)米(mi)露等(deng)等(deng)，最適合愛美(mei)的女大(da)學生品(pin)嘗。

　　4、根據不(bu)同的季節制定一些冷飲(yin)，熱(re)飲(yin)，點心(xin)、沙拉(la)等。例(li)如(ru)：現磨咖啡、花式精(jing)(jing)致冰啡、香滑奶茶(cha)、特(te)式風(feng)味茶(cha)、天然花茶(cha)、精(jing)(jing)美(mei)飲(yin)品(pin)、鮮榨(zha)果汁、雪糕新(xin)地(di)、滋(zi)潤(run)甜品(pin)等等。

　　競爭分析：

　　1、西餐需求度(du)分析。

　　西餐自(zi)始就(jiu)受到(dao)老百姓的關(guan)注，尤其(qi)(qi)是在校大(da)(da)學生對其(qi)(qi)情有獨鐘，不(bu)管是學生還是其(qi)(qi)他消費群體(ti)都(dou)對其(qi)(qi)有很(hen)大(da)(da)興趣(qu)，所(suo)以開一(yi)(yi)家西餐廳(ting)是很(hen)有市(shi)場前(qian)景。在本西餐廳(ting)所(suo)制(zhi)定的營銷計劃下開展(zhan)人(ren)性化經營，運用(yong)品牌策略(lve)(lve)、價格策略(lve)(lve)等一(yi)(yi)系(xi)列策略(lve)(lve)經行(xing)運營。在我國市(shi)場小，是一(yi)(yi)個潛(qian)在的大(da)(da)市(shi)場。由于大(da)(da)量不(bu)同(tong)地區(qu)人(ren)口聚(ju)集，對飲食的選(xuan)擇很(hen)不(bu)同(tong)，但(dan)市(shi)場上(shang)能提供的飲食比較單一(yi)(yi)，所(suo)以市(shi)場前(qian)景很(hen)好。

　　2、西餐廳的特點。

　　（1）同一性。

　　目前在很多(duo)的(de)城市中，西餐廳完(wan)全是一個套路。加之飲食(shi)(shi)比較單一，忽略了特色(se)服務，對飲食(shi)(shi)文化發展起阻礙作用。

　　（2）追求時尚個性化。

　　西餐廳盲目追(zhui)求華麗的外表，時尚的造型(xing)，忽(hu)略了結合本(ben)地區的特色(se)來進(jin)行運營。

　　3、營銷策略。

　　（1）市場機構和(he)營銷渠道的選擇：

　　自食(shi)其樂(le)西餐(can)廳(ting)位于美食(shi)街周圍，與連串(chuan)的(de)(de)快(kuai)餐(can)店連在一(yi)起(qi)，與其它(ta)快(kuai)餐(can)店所不(bu)同的(de)(de)是有更好的(de)(de)就餐(can)環境(jing)和更優質的(de)(de)服(fu)務。通過廣告(gao)和宣傳單等(deng)方(fang)式(shi)進行多(duo)渠道的(de)(de)宣傳。

　　（2）營銷隊(dui)伍和管理：

　　尊重餐飲(yin)業人員(yuan)(yuan)的(de)獨立人格。管(guan)理層監督員(yuan)(yuan)工的(de)工作，同時(shi)員(yuan)(yuan)工也可以向(xiang)上(shang)級提出自己的(de)意見(jian)或見(jian)解。既要上(shang)下屬感受(shou)到(dao)西餐廳紀律的(de)嚴明(ming)，也要關懷(huai)員(yuan)(yuan)工，讓員(yuan)(yuan)工感受(shou)到(dao)來自集體的(de)溫暖(nuan)，有(you)利(li)于加(jia)強凝聚力，提高工作積(ji)極性。公(gong)平對待，一視同仁，各盡所能，發(fa)揮才(cai)干。

　　（3）促(cu)銷(xiao)計(ji)劃(hua)：

　　西(xi)餐廳的促(cu)(cu)銷戰略應以競爭(zheng)為導(dao)向。餐廳必(bi)須(xu)了解競爭(zheng)對手(shou)的情況(kuang)，比較自己與(yu)競爭(zheng)對手(shou)產品(pin)和服務的區別(bie)，在此基礎制定出具(ju)體(ti)的促(cu)(cu)銷計劃和方案，在實施(shi)計劃的過程中(zhong)，通過宣(xuan)揚本餐廳的獨特產品(pin)或經營風格，樹立(li)起鮮(xian)明(ming)的企(qi)業形象(xiang)。

　　（4）價格(ge)決策(ce)：

　　主要走中低(di)檔價(jia)格策略，在食品(pin)“色”，“香”，“美味”，服務(wu)等方面力(li)求盡(jin)善盡(jin)美，努力(li)給客戶最大限度的享受和(he)心理滿(man)足(zu)。針對消費(fei)者比(bi)較(jiao)價(jia)格的心理，將同類食品(pin)有意識(shi)地分檔，形成(cheng)價(jia)格系列，使消費(fei)者在比(bi)較(jiao)價(jia)格中能(neng)迅速(su)找到(dao)自己習慣(guan)的檔次，得到(dao)選購“滿(man)足(zu)”。

　　人事安排：

　　（一(yi)）店長(chang)職責。

　　1、店長負責綜合協調和管理店內各部門(men)工作，督促(cu)員工工作，同時(shi)接受學(xue)校的監督，做好西餐(can)廳與學(xue)校的交流工作。

　　2、工(gong)(gong)(gong)(gong)作內容：督促各(ge)部(bu)長及員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作，鼓舞(wu)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作熱情(qing)，聽取員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)意見(jian)。綜合決策各(ge)種工(gong)(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)運行。代表西餐(can)廳與學校進行交流，向上反映員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)意見(jian)及要求，向下傳遞學校所要求的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作。

　　（二）行政人事。

　　部門職責：

　　1、對計(ji)劃開(kai)發項(xiang)目(mu)進(jin)行(xing)(xing)前期(qi)調查(cha)，收(shou)集整理相關資料，制定初步的項(xiang)目(mu)可行(xing)(xing)性研(yan)究(jiu)報告(gao)。

　　2、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　3、對西餐(can)廳(ting)項目進行具(ju)體(ti)的設計。

　　4、制定西餐廳目標以(yi)及進度表。

　　5、建(jian)立(li)項(xiang)目管理系統。

　　6、負責項目進(jin)(jin)程控(kong)制(zhi)，配合店長對(dui)項目進(jin)(jin)行良好(hao)的控(kong)制(zhi)。

　　7、跟蹤分析項目開發成本。

　　8、管理項目中(zhong)的風險(xian)和變(bian)化。

　　9、負責項(xiang)目團(tuan)隊(dui)建設。

　　（三）廚師。

　　對(dui)廚師的要(yao)求很高(gao)，他必(bi)須有靈活的腦子(zi)，在每一(yi)(yi)周都能變一(yi)(yi)個化樣的特色(se)，來吸引顧客(ke)。6、參與制(zhi)定(ding)和完(wan)善公司費用的控制(zhi)辦法。

　　（四）服務員：

　　部門職責：

　　以(yi)(yi)禮待客，遵守制度，積極進取。服(fu)務員(yuan)最主要(yao)的(de)工(gong)作是清(qing)理(li)餐桌和店鋪的(de)衛生，隨時都是一層(ceng)不染，沒有(you)(you)油膩的(de)感(gan)覺(jue)，給顧(gu)客留(liu)下深刻(ke)的(de)印象。招的(de)兼職(zhi)工(gong)就(jiu)負責點菜和端菜，對每一個職(zhi)員(yuan)要(yao)求先(xian)把自(zi)己(ji)的(de)衛生處理(li)好，才(cai)能更(geng)好的(de)服(fu)務于顧(gu)客，如(ru)果有(you)(you)顧(gu)客或者出現不干凈的(de)事(shi)物(wu)或環境馬上處理(li)，賠禮道(dao)歉(qian)(qian)重新(xin)更(geng)換食物(wu)或者打掃衛生，如(ru)顧(gu)客還不滿(man)意可以(yi)(yi)以(yi)(yi)陪賞進行道(dao)歉(qian)(qian)。

　　（五）市場開(kai)發(fa)部。

　　部門職責：

　　1、制定本部門年度營銷(xiao)目(mu)標(biao)計劃。

　　2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定產品(pin)的價格、品(pin)質(zhi)和廣告(gao)宣傳(chuan)。

　　4、對競爭(zheng)對手(shou)進(jin)行對比分析，提供應對方案。

　　5、對潛在的消(xiao)費群體(ti)進(jin)行市(shi)場調查(cha)分析。

　　財務安排：

　　1、固定設施。

　　照明：5000元。

　　音響(xiang)：20xx元。

　　墻面：5000元。

　　地(di)面(mian)：5000元。

　　招牌：20xx元。

　　2、經營設備。

　　電腦：3000元。

　　收銀臺：1000元。

　　冰(bing)柜；20xx元。

　　3、每月(yue)費用支出表(biao)。

　　網站制作及宣傳費￥6000÷12個月(yue)=500元按月(yue)平(ping)攤

　　店(dian)面租金￥20000。00店(dian)面為(wei)100平方米左右

　　員工(gong)工(gong)資￥1500。00員工(gong)10名

　　稅(shui)收及水電(dian)費￥9000。00稅(shui)收采用(yong)定額稅(shui)

　　裝潢費用￥50000元÷12個(ge)月(yue)=1250元裝潢采(cai)用一(yi)年內分攤

　　合(he)計(ji)總支出為￥100000。00元

　　4、業務利潤。

　　以(yi)每(mei)(mei)天實際門(men)檻人數，由于我們店的(de)店址選在(zai)我市一(yi)(yi)級商圈的(de)重要通道，流(liu)動人口(kou)大約1000以(yi)上(shang)每(mei)(mei)日，每(mei)(mei)天實際可接單在(zai)50人左右(you)，按每(mei)(mei)一(yi)(yi)單20到30元不(bu)等，一(yi)(yi)年(nian)收入在(zai)450000萬元左右(you)，總體盈利還是相當(dang)可觀。

　　店鋪(pu)每月盈虧(kui)平(ping)衡點：每月總支出為19060元÷50%（毛(mao)利率）=29120元（每月只銷29120元即達盈虧(kui)平(ping)衡）

　　每天的盈虧(kui)平衡點：29120元(yuan)÷30天=970元(yuan)

　　風險：

　　西(xi)餐廳的風險主要有：

　　1、客流量小

　　2、產品成本高

　　對策：

　　1、制定正(zheng)確有效的宣傳(chuan)計劃(hua)，通過廣告，傳(chuan)單等(deng)方(fang)式進(jin)行宣傳(chuan)，提(ti)(ti)高知名度，提(ti)(ti)高客流量。

　　2、適時了解(jie)市場上產品的(de)成本(ben)，制定措施應(ying)對各種高價格和(he)成本(ben)的(de)增加。

　　成長及發展：

　　我們(men)公司目(mu)前面臨的困難是：

　　一(yi)、西餐(can)廳(ting)的(de)選擇；

　　二(er)、產(chan)品樣式的選擇；

　　三、正式開業前后的(de)設(she)計(ji)店名(ming)及店內(nei)裝修、陳(chen)列擺設(she)、宣傳(chuan)手(shou)段和經營方式。

　　首(shou)先，店鋪的(de)選擇。一(yi)個人流(liu)量(liang)大經濟發達的(de)地(di)段等于是給了我們一(yi)個梯(ti)子，這(zhe)樣說(shuo)吧，客流(liu)量(liang)帶來(lai)(lai)了市(shi)場(chang)，市(shi)場(chang)帶來(lai)(lai)了營業(ye)額！我們的(de)目的(de)是效益，積累原(yuan)始基金(jin)！要做(zuo)到這(zhe)點就必須要很多的(de)市(shi)場(chang)，能帶來(lai)(lai)市(shi)場(chang)的(de)就是客流(liu)量(liang)了！

　　還有(you)(you)我們必須(xu)要把我們的(de)(de)顧(gu)客(ke)群(qun)體(ti)(ti)給定(ding)位好，創意產品讓人產生很多的(de)(de)聯(lian)想，擁有(you)(you)這種(zhong)想象(xiang)空間大(da)的(de)(de)顧(gu)客(ke)群(qun)體(ti)(ti)是屬于年輕人和已婚夫(fu)婦！所以能在(zai)人流量相當的(de)(de)地段找到這類(lei)群(qun)體(ti)(ti)集中的(de)(de)店鋪也(ye)是個非常不錯的(de)(de)選(xuan)擇！有(you)(you)一(yi)篇(pian)叫(jiao)做店鋪選(xuan)址制作(zuo)商圈地圖(tu)的(de)(de)文章，是這樣的(de)(de)：

　　1、對本地的居住(zhu)情況(kuang)進行(xing)調查，將它(ta)們的位置(zhi)標在(zai)地圖上。研究其所(suo)在(zai)地段(duan)是(shi)否符合最(zui)大利(li)益原則。

　　2、根據地圖，標出你看好的地點。

　　3、在(zai)選定(ding)的地方周(zhou)圍，畫出經營范圍

　　4、確(que)定(ding)該商圈(quan)內是否(fou)有你的(de)競(jing)爭對(dui)手，對(dui)彼(bi)此的(de)實力進(jin)行權衡，然后(hou)決定(ding)是否(fou)需要(yao)更改(gai)地點。

　　5、了(le)解商圈內的人口(kou)、人口(kou)統計特性、購買力和其他相關信息(xi)，幫助你了(le)解顧(gu)客群。

　　6、畫出可走到(dao)你店(dian)面的街(jie)道(dao)或(huo)公交者線路，了解(jie)顧客是否能很方便地到(dao)達那里(li)。

　　初期策略：

　　做好(hao)宣傳(chuan)，打響知(zhi)名度。

　　1、通(tong)過傳單、廣告的方式在周(zhou)邊地區形成一定的影響。

　　2、和一些西(xi)餐廳合作開(kai)發(fa)一些特(te)色(se)的(de)項目(mu)，對于一定數量的(de)居民(min)提供(gong)免費的(de)試(shi)吃活動。

　　餐飲創業計劃書篇12

　　一、發展前景

　　自(zi)上初中以來我便開始住校，深知令人(ren)頭疼(teng)的(de)(de)“ 吃飯(fan)(fan)”問題(ti)，也(ye)就(jiu)是(shi)食堂的(de)(de)飯(fan)(fan)菜問題(ti)。由(you)于學校食堂普遍都是(shi)以大鍋菜的(de)(de)方式(shi)做的(de)(de)，因此(ci)(ci)雖然價格較低但很少(shao)能(neng)真正讓學生歡迎。而學生對(dui)食堂飯(fan)(fan)菜的(de)(de)抱怨則更(geng)是(shi) “自(zi)古有之”。雖然大學生可以到(dao)校外就(jiu)餐，但大多數學生迫(po)于經濟(ji)因素，還是(shi)愿意在校食堂就(jiu)餐。飯(fan)(fan)菜質量得不(bu)(bu)到(dao)保證，會導(dao)致很多問題(ti)，學生營(ying)養(yang)(yang)跟不(bu)(bu)上，甚至(zhi)有的(de)(de)學生經常(chang)不(bu)(bu)吃飯(fan)(fan)。于是(shi)，營(ying)養(yang)(yang)不(bu)(bu)良(liang)、胃病等不(bu)(bu)該出(chu)現(xian)在大學生中的(de)(de)病癥(zheng)也(ye)屢(lv)見不(bu)(bu)鮮，這為學生身心健康埋(mai)下(xia)了隱患。因此(ci)(ci)我決(jue)定整合(he)食堂和飯(fan)(fan)店的(de)(de)優缺(que)，開一家學生自(zi)助(zhu)營(ying)養(yang)(yang)快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主(zhu)要針對的客戶群(qun)是大學生、教師、以(yi)及打工(gong)人員(yuan)。經營(ying)面(mian)積(ji)約為80平米左(zuo)右。主(zhu)要提供(gong)早餐(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以(yi)及特(te)色(se)冷(leng)飲和休(xiu)閑餐(can)(can)(can)飲等(deng)。早餐(can)(can)(can)以(yi)浙江等(deng)南(nan)方(fang)(fang)小吃為主(zhu)打特(te)色(se)，當然本(ben)地小吃也是少(shao)不了(le)的。品種多(duo)，口(kou)味全(quan)，營(ying)養豐，使就(jiu)餐(can)(can)(can)者有更多(duo)的選(xuan)擇。午(wu)餐(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)則有南(nan)北方(fang)(fang)不同(tong)口(kou)味菜式。而非餐(can)(can)(can)點又提供(gong)各(ge)種冷(leng)飲，如果汁、薄冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)粥、刨冰(bing)(bing)、冰(bing)(bing)豆甜湯、冰(bing)(bing)凍咖啡、水果拼(pin)盤等(deng)。本(ben)餐(can)(can)(can)廳采用(yong)自(zi)助快餐(can)(can)(can)的方(fang)(fang)式，使顧(gu)客有更輕(qing)松的就(jiu)餐(can)(can)(can)環(huan)境與更多(duo)的選(xuan)擇空間。本(ben)餐(can)(can)(can)廳裝(zhuang)飾自(zi)然，隨意(yi)，同(tong)時(shi)負有現代(dai)氣(qi)息，墻面(mian)采用(yong)偏淡(dan)的溫色(se)調，廚(chu)房(fang)布置合理精致，采光性好，整體(ti)感觀介于家庭廚(chu)房(fang)性質(zhi)與酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)性質(zhi)之間。

　　三、發展戰略

　　1.本(ben)餐廳開業之前，要(yao)作廣告宣傳(chuan)，因為主(zhu)要(yao)客戶(hu)群是針對(dui)學生(sheng)的(de)(de)，而(er)學生(sheng)中信息(xi)傳(chuan)遞的(de)(de)速度(du)與廣度(du)是很大(da)的(de)(de)，所以宣傳(chuan)上可不用費太大(da)的(de)(de)力度(du)，只需進行傳(chuan)單或多媒體(如：音(yin)響)等形式的(de)(de)簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采(cai)取自(zi)助餐的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，免費茶水和鮮湯。并且米飯(fan)的(de)(de)(de)質量相對競爭者(zhe)要好，可采(cai)用不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)做法，使口(kou)感(gan)與眾(zhong)不(bu)同(tong)，以求有(you)別于競爭者(zhe)，給顧客更多(duo)的(de)(de)(de)優惠(hui)，以吸引(yin)更多(duo)的(de)(de)(de)客源。此(ci)外，本餐廳還推出燒烤(kao)+冷飲(yin)、八寶(bao)飯(fan)等(deng)情侶套餐，由于休閑飲(yin)食的(de)(de)(de)空缺，這也將(jiang)成為本店(dian)的(de)(de)(de)一大(da)特色(se)。

　　3.有(you)許(xu)多(duo)學(xue)生(sheng)習慣于(yu)三點一(yi)(yi)線的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活方(fang)式(shi)，許(xu)多(duo)時候(hou)為了節約時間會(hui)選擇(ze)最近的(de)(de)(de)(de)就餐(can)地點而(er)不(bu)愿到(dao)較(jiao)遠點的(de)(de)(de)(de)餐(can)館，所以在(zai)(zai)地理位(wei)置(zhi)選擇(ze)上不(bu)會(hui)與學(xue)校大門有(you)太大的(de)(de)(de)(de)距離。餐(can)廳在(zai)(zai)適當(dang)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)還將(jiang)推出送外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)(de)服務(wu)，根據(ju)不(bu)同情況(kuang)采取相(xiang)應得做法。如(ru)：若有(you)三份(fen)以上(包(bao)括三份(fen))的(de)(de)(de)(de)叫量可以免費(fei)送貨上門，單獨叫外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)(de)需交付一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)送貨費(fei)，這樣還有(you)一(yi)(yi)個好處，如(ru)有(you)一(yi)(yi)人想叫外(wai)(wai)賣，為了不(bu)出送貨費(fei)則會(hui)拉上另外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)兩份(fen)外(wai)(wai)賣，如(ru)此也是能增(zeng)加銷(xiao)量的(de)(de)(de)(de)。

　　4.餐廳使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼制的(de)(de)自助餐盤，即(ji)節約(yue)又(you)環(huan)保，而廢棄物也(ye)不(bu)能(neng)隨便傾倒，可以(yi)與養殖(zhi)戶(hu)聯系(xi)，讓其免費(fei)定期收取，如(ru)此(ci)可以(yi)互利。據悉，競爭(zheng)者在這(zhe)方面(mian)做(zuo)得(de)并不(bu)到(dao)位，因此(ci)良好(hao)的(de)(de)就餐環(huan)境是可以(yi)吸引(yin)更多的(de)(de)顧客的(de)(de)。

　　5.暑假期(qi)間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留(liu)校學生、附近居民以(yi)及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉(zhuan)移服務重(zhong)點等方式，以(yi)改善暑期(qi)的(de)經營狀況。寒(han)假期(qi)間就考慮(lv)修業(ye)一個月，已減少不(bu)必(bi)要的(de)成本支出。

　　6.市(shi)(shi)場經(jing)(jing)濟(ji)是快(kuai)速發(fa)展的(de)，變化的(de)，動(dong)態的(de)，因此要(yao)以長遠(yuan)的(de)眼光看待一個企業(ye)的(de)發(fa)展并(bing)進行(xing)分析(xi)，制作出長期的(de)計(ji)劃，每(mei)過一個階段就該對經(jing)(jing)營的(de)總體狀況進行(xing)總結，并(bing)做出下一步計(ji)劃，如此呈階梯狀的(de)發(fa)展模式(shi)。在經(jing)(jing)營穩(wen)定(ding)后(hou)，可(ke)(ke)以考慮擴大經(jing)(jing)營，增加其它服務項目(mu)，并(bing)可(ke)(ke)以尋找新(xin)的(de)市(shi)(shi)場，做連鎖(suo)經(jing)(jing)營，并(bing)慢(man)慢(man)打造自己(ji)的(de)品(pin)牌，可(ke)(ke)以往專為學生提供飲食(shi)的(de)餐(can)飲行(xing)業(ye)發(fa)展，總之，要(yao)以長遠(yuan)的(de)眼光看待問題，如此才能有企業(ye)的(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀員(yuan)1名(ming) ，廚(chu)師(shi)1名(ming)，服務(wu)生2名(ming)。

　　經(jing)營理(li)念側重于以下幾點：

　　主(zhu)要的文化特色：健康關懷(huai)、人文關懷(huai)

　　主要的產品特色：具有食療保(bao)健功能的素食餐品

　　主要的(de)服務(wu)特色：會(hui)員制(zhi)的(de)跟(gen)蹤服務(wu)

　　主要的環境特色：具有(you)傳統文化氣息(xi)的綠色就(jiu)餐環境

　　五、產品特色

　　1、西餐廳應以(yi)服務顧(gu)客為宗旨，為他們提供優質(zhi)的西餐服務，讓(rang)顧(gu)客對西餐能有非常明(ming)確和深刻(ke)的印象，更能獲得精神(shen)上的享受。

　　2、餐(can)廳必須(xu)了解競爭(zheng)對(dui)手(shou)的(de)情況，比(bi)較自己與(yu)競爭(zheng)對(dui)手(shou)產品和服務(wu)的(de)區別，在此基礎制(zhi)定出(chu)具體的(de)促銷(xiao)計劃和方案，在實施計劃的(de)過程中，通過宣揚本餐(can)廳的(de)獨特產品或(huo)經營(ying)風格，樹立起鮮明的(de)企業形象。

　　3、西餐廳應開發出(chu)自己的特(te)色(se)產品和獨(du)(du)特(te)服務，在競(jing)爭對手中(zhong)樹立較高的創新形(xing)象，并(bing)學習和借鑒他們的獨(du)(du)有特(te)色(se)，開辦(ban)優質服務。

　　4、通過主要走中低檔價(jia)(jia)(jia)(jia)格策(ce)略，在食(shi)品(pin)“色”，“香”，“美(mei)味(wei)”，服務等方(fang)面(mian)力求盡善盡美(mei)，努力給客戶最大限度的(de)享受和(he)心(xin)理滿足(zu)和(he)針對消費者(zhe)比較價(jia)(jia)(jia)(jia)格的(de)心(xin)理，將同類(lei)食(shi)品(pin)有意(yi)識地(di)分檔，形成(cheng)價(jia)(jia)(jia)(jia)格系列，使消費者(zhe)在比較價(jia)(jia)(jia)(jia)格中能迅速(su)找到(dao)自己習慣的(de)檔次，得到(dao)選購“滿足(zu)”來實現足(zu)夠的(de)利益。

　　5、我(wo)國的(de)西餐廳不但(dan)歷史久遠(yuan)，而(er)且品(pin)種豐富，已初步(bu)形成了高、中(zhong)、低(di)檔的(de)格局(ju)，沖(chong)、泡、蒸(zheng)、煮(zhu)、烤、炸、炒，可謂五花八門，一(yi)應俱(ju)全，但(dan)都是多年一(yi)層不變的(de)老面(mian)孔，消(xiao)費者對此缺少新鮮感，尤(you)其(qi)是文化(hua)品(pin)味(wei)太低(di)，跟不上發展的(de)潮流，因此，要在傳統(tong)基(ji)礎上做足做夠“新”字文章，增強(qiang)其(qi)吸引力。

　　六、市場分析

　　西餐廳校(xiao)園(yuan)經(jing)濟的(de)市場(chang)(chang)有(you)很廣的(de)發(fa)展領域，消(xiao)費(fei)者也是很單純的(de)消(xiao)費(fei)，相對外部市場(chang)(chang)競(jing)爭要小，個體(ti)經(jing)營(ying)單純，以小投資為主。服務(wu)于學生(sheng)，應(ying)該提供(gong)最優質(zhi)的(de)服務(wu)，首先，要吸引學生(sheng)的(de)注意目光，讓他們能在最短的(de)時(shi)間(jian)來光本店;其次(ci)，是怎樣達到以下營(ying)銷效果。

　　西餐業的形成以及(ji)發(fa)展前景分析

　　1、隨著西(xi)方飲食文化(hua)不斷進(jin)入(ru)中國市場(chang)(chang)，越來越多人開始關(guan)注西(xi)餐，所以這提(ti)供了很好的市場(chang)(chang)前景。

　　2、西餐是發(fa)達國家已有(you)的(de)(de)飲食，形成了西方的(de)(de)飲食文化(hua)，對我國的(de)(de)家飲食文化(hua)也有(you)影響(xiang)。

　　3、為發展我國的(de)飲食(shi)文化提供(gong)支(zhi)持(chi)探索。

　　七、店鋪選址

　　建(jian)設地點在(zai)學(xue)院附近，學(xue)院現(xian)有(you)六千(qian)師生(sheng)，調查資料表(biao)(biao)明他們多消費(fei)用于飲食方(fang)面占(zhan)了54。7%，正因如(ru)此，飲食也是在(zai)學(xue)校創(chuang)業首選之路。小中都美食街附近是男女生(sheng)聚餐(can)(can)最聚中的(de)地方(fang)，偶爾去(qu)的(de)人占(zhan)了全師生(sheng)65。8%，現(xian)時有(you)40。2%師生(sheng)覺得現(xian)在(zai)學(xue)校最缺(que)的(de)服務是就餐(can)(can)環境，而適(shi)合自食其樂西餐(can)(can)廳(ting)設計是幽雅、舒適(shi)、休閑的(de)消費(fei)環境，這可(ke)表(biao)(biao)明了，自食其樂西餐(can)(can)廳(ting)開業后會有(you)更受歡迎的(de)可(ke)能性(xing)。

　　八、經營范圍

　　1、推(tui)出皇(huang)牌主食套餐(can)，經(jing)濟實惠，例(li)如：泰汁雞扒印尼炒飯(fan)套餐(can)、青咖喱豬頸肉扒伴(ban)意粉(fen)套餐(can)、鰻魚泰汁雞扒局飯(fan)套餐(can)等，各套餐(can)還配有(粟米忌廉湯、油菜(cai)、熱奶茶(cha)或凍檸樂)，最適合校園情侶(lv)品(pin)味。

　　2、西(xi)餐結合快(kuai)餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各(ge)式(shi)(shi)快(kuai)餐、各(ge)式(shi)(shi)小食、各(ge)種中(zhong)西(xi)燉湯、中(zhong)西(xi)式(shi)(shi)局飯(fan)、粉(fen)(fen)(fen)面(mian)類(意粉(fen)(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)(fen)等)。

　　3、美(mei)顏甜品。例(li)如：姜汁(zhi)鮮奶雪蛤膏燉蛋(dan)、金粟(su)南瓜西米露、粟(su)子蓉鮮奶露、椰汁(zhi)香芋西米露等(deng)等(deng)，最(zui)適合愛美(mei)的女(nv)大(da)學生品嘗。

　　4、根據不同的季節(jie)制定一些(xie)冷飲(yin)，熱飲(yin)，點(dian)心、沙拉等(deng)。例如：現磨咖啡(fei)、花式(shi)精致冰啡(fei)、香(xiang)滑(hua)奶茶(cha)、特(te)式(shi)風味茶(cha)、天然花茶(cha)、精美飲(yin)品、鮮榨果汁、雪糕(gao)新地、滋(zi)潤甜(tian)品等(deng)等(deng)。

　　九、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西(xi)餐(can)自(zi)始就(jiu)受到老百(bai)姓的關注，尤其(qi)是在校大(da)學生對其(qi)情(qing)有(you)獨鐘(zhong)，不(bu)(bu)管(guan)是學生還是其(qi)他(ta)消費群體都對其(qi)有(you)很(hen)大(da)興趣，所(suo)以開一家西(xi)餐(can)廳(ting)(ting)是很(hen)有(you)市場(chang)(chang)前(qian)景。在本西(xi)餐(can)廳(ting)(ting)所(suo)制定的營(ying)銷(xiao)計劃下(xia)開展人(ren)性(xing)化經營(ying)，運用品牌(pai)策(ce)略、價(jia)格策(ce)略等(deng)一系列(lie)策(ce)略經行運營(ying)。在我國市場(chang)(chang)小(xiao)，是一個潛在的大(da)市場(chang)(chang)。由于大(da)量(liang)不(bu)(bu)同地區人(ren)口聚集，對飲食的選(xuan)擇很(hen)不(bu)(bu)同，但(dan)市場(chang)(chang)上能(neng)提供的飲食比較單一，所(suo)以市場(chang)(chang)前(qian)景很(hen)好。

　　2、西(xi)餐(can)廳的特點

　　(1)同一性

　　目(mu)前在很(hen)多的城市中，西餐廳(ting)完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特(te)色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　(2)追求時尚個性化

　　西餐廳盲(mang)目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進(jin)行運(yun)營

　　3、營銷策略

　　(1)市場機構和營銷渠道(dao)的(de)(de)選擇：自食其(qi)樂(le)西餐(can)廳位于美食街周圍(wei)，與連(lian)串的(de)(de)快(kuai)餐(can)店(dian)連(lian)在(zai)一(yi)起(qi)，與其(qi)它快(kuai)餐(can)店(dian)所不同(tong)的(de)(de)是有更好的(de)(de)就餐(can)環境和更優(you)質的(de)(de)服務。通(tong)過(guo)廣告和宣傳(chuan)單等(deng)方(fang)式進行多渠道(dao)的(de)(de)宣傳(chuan)。

　　(2)營銷隊(dui)伍(wu)和管(guan)理(li)：尊重餐飲業人員(yuan)(yuan)的獨立人格。管(guan)理(li)層監(jian)督(du)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的工(gong)(gong)(gong)作，同(tong)時員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)也可以向(xiang)上(shang)級(ji)提出自己的意見或見解。既要上(shang)下屬感(gan)受到(dao)西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)，讓員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)感(gan)受到(dao)來自集體(ti)的溫(wen)暖，有利于加強凝(ning)聚力，提高工(gong)(gong)(gong)作積極性。公平對待，一視(shi)同(tong)仁(ren)，各(ge)盡所能(neng)，發揮才干。

　　(3)促(cu)(cu)銷計劃：西(xi)餐廳的(de)(de)促(cu)(cu)銷戰(zhan)略應以競(jing)爭(zheng)(zheng)為導向。餐廳必須了解競(jing)爭(zheng)(zheng)對(dui)手的(de)(de)情(qing)況，比(bi)較自己與(yu)競(jing)爭(zheng)(zheng)對(dui)手產(chan)品和(he)服務的(de)(de)區別，在(zai)此基(ji)礎制定(ding)出(chu)具體的(de)(de)促(cu)(cu)銷計劃和(he)方案(an)，在(zai)實(shi)施(shi)計劃的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，通過(guo)宣揚本(ben)餐廳的(de)(de)獨特產(chan)品或經營風格，樹(shu)立起鮮明的(de)(de)企業形象。

　　(4)價(jia)(jia)格(ge)決策(ce)：主(zhu)要走中低檔價(jia)(jia)格(ge)策(ce)略(lve)，在食品(pin)“色(se)”，“香”，“美(mei)味”，服(fu)務等方面力求盡(jin)善盡(jin)美(mei)，努力給客戶(hu)最大限度的享受和心理(li)滿足。針對消費者比(bi)較價(jia)(jia)格(ge)的心理(li)，將同類食品(pin)有意識地分檔，形成價(jia)(jia)格(ge)系列，使消費者在比(bi)較價(jia)(jia)格(ge)中能迅速(su)找(zhao)到自己習慣的檔次(ci)，得到選購“滿足”。

　　十、人事安排

　　(一)店長

　　職責

　　1、店長負(fu)責綜(zong)合協(xie)調和管理店內(nei)各部門(men)工(gong)作，督促員工(gong)工(gong)作，同時接受學校的監督，做好西餐(can)廳(ting)與(yu)學校的交流(liu)工(gong)作。

　　2、工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)內容：督促各部長(chang)及員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，鼓舞員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)熱(re)情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)意見。綜合(he)決策各種工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)運行(xing)(xing)。代表(biao)西餐(can)廳與學(xue)校進行(xing)(xing)交(jiao)流，向上(shang)反映(ying)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)意見及要求，向下(xia)傳遞學(xue)校所要求的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。

　　(二) 行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開(kai)發(fa)項目(mu)進行前期調查，收(shou)集整理相關資料，制定初步的項目(mu)可行性研究報告。

　　2、對(dui)西(xi)餐廳項目(mu)進行分(fen)析(xi)和(he)需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體的(de)設(she)計(ji)。

　　4、制(zhi)定(ding)西(xi)餐廳目標以及進度表。

　　5、建立項目管理系(xi)統。

　　6、負責(ze)項目(mu)(mu)進程控制(zhi)，配(pei)合店(dian)長對項目(mu)(mu)進行良好的控制(zhi)。

　　7、跟蹤分(fen)析項目開(kai)發成本。

　　8、管(guan)理(li)項目中(zhong)的(de)風險和變(bian)化。

　　9、負責項目團隊建(jian)設(she)。

　　(三)廚師

　　對廚師(shi)的(de)要(yao)求很高(gao)，他必須有靈活的(de)腦子，在每一周(zhou)都能變一個化樣的(de)特色，來吸引顧(gu)客。

　　(四)服務員

　　部門職責

　　以禮待客(ke)，遵(zun)守制度，積極進取(qu)。服務員最主要的(de)(de)工(gong)作是(shi)清理餐桌和(he)店鋪的(de)(de)衛生(sheng)，隨時都是(shi)一層不(bu)染，沒有油(you)膩的(de)(de)感(gan)覺，給顧客(ke)留下深(shen)刻的(de)(de)印象(xiang)。招的(de)(de)兼職(zhi)工(gong)就負責點菜(cai)和(he)端菜(cai)，對每一個職(zhi)員要求(qiu)先(xian)把自己的(de)(de)衛生(sheng)處理好，才(cai)能更(geng)好的(de)(de)服務于顧客(ke)，如果有顧客(ke)或者(zhe)出(chu)現不(bu)干凈(jing)的(de)(de)事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新(xin)更(geng)換(huan)食物或者(zhe)打掃(sao)衛生(sheng)，如顧客(ke)還不(bu)滿意可以以陪賞進行道歉。

　　(五(wu)) 市場開(kai)發部

　　部門職責

　　1、制定本(ben)部門年度營銷目標(biao)計劃。

　　2、建立和完善營銷信息收(shou)集，整理，交流(liu)及保(bao)密。

　　3、指定產品的價格、品質和廣告宣傳。

　　4、對(dui)競(jing)爭對(dui)手進(jin)行對(dui)比(bi)分(fen)析，提供應對(dui)方(fang)案。

　　5、對潛在的(de)消費群(qun)體進行市場調(diao)查分析。

　　十一、財務安排

　　1、固定設施

　　照明(ming)：5000元(yuan)

　　音響：20xx元

　　墻面：5000元

　　地(di)面：5000元

　　招牌：20xx元(yuan)

　　2、經營設備

　　電腦：3000元

　　收銀(yin)臺：1000元(yuan)

　　冰柜;20xx元

　　3、每月費用支(zhi)出表(biao)

　　支出項目支出金(jin)額備注(zhu)

　　網站制作及宣傳費￥6000&pide;12個月=500元按月平(ping)攤(tan)

　　店面租金￥20000.00店面為100平方米左(zuo)右(you)

　　員工(gong)工(gong)資￥1500.00 員工(gong)10名

　　稅收及(ji)水(shui)電費￥9000.00稅收采(cai)用定額稅

　　裝潢費用￥50000元&pide;12個月=1250元裝潢采用一年內(nei)分(fen)攤

　　合計總支出為￥100000.00元(yuan)

　　4、業務利潤

　　以每天(tian)實際門檻人(ren)數，由于我(wo)們店(dian)(dian)的店(dian)(dian)址(zhi)選在我(wo)市一級(ji)商圈的重要通道，流(liu)動人(ren)口(kou)大約1000以上每日，每天(tian)實際可接(jie)單(dan)在50人(ren)左右，按每一單(dan)20到30元不等，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。

　　店(dian)鋪每月盈(ying)虧平(ping)衡點：

　　每(mei)月總支(zhi)出(chu)為19060元(yuan)&pide;50%(毛利率)=29120元(yuan)(每(mei)月只銷29120元(yuan)即達(da)盈虧平(ping)衡)

　　每天的盈虧平衡點：29120元&pide;30天=970元

　　十二、風險

　　西餐廳的風險(xian)主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　十三、對策：

　　1：制定正確有效的宣(xuan)傳計劃，通過廣告，傳單(dan)等(deng)方式進行宣(xuan)傳，提高知名(ming)度(du)，提高客流量(liang)。

　　2：適時了解市場上產品的成本，制定措施應(ying)對各種(zhong)高價格和成本的增加。

　　十四、成長及發展

　　我們(men)公(gong)司(si)目前(qian)面臨的困難是：一、西餐廳(ting)的選擇;二(er)、產品(pin)樣式(shi)的選擇;三(san)、正式(shi)開(kai)業(ye)前(qian)后的設(she)計店名及店內裝修、陳(chen)列擺設(she)、宣傳手段(duan)和(he)經(jing)營方式(shi)。

　　首先，店鋪的選擇。一個(ge)人流(liu)量(liang)大(da)經濟發達的地(di)段(duan)等于(yu)是給了(le)(le)我(wo)(wo)們(men)一個(ge)梯子(zi)，這樣說吧，客流(liu)量(liang)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)(le)市(shi)場(chang)，市(shi)場(chang)帶(dai)來(lai)(lai)了(le)(le)營業(ye)額(e)!我(wo)(wo)們(men)的目的是效益，積累(lei)原始(shi)基(ji)金!要做到這點就必(bi)須要很多的市(shi)場(chang)，能帶(dai)來(lai)(lai)市(shi)場(chang)的就是客流(liu)量(liang)了(le)(le)!

　　還(huan)有我(wo)們(men)必須要把我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)顧客群體給定位好，創意產(chan)品讓人產(chan)生很多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)聯想，擁有這種想象(xiang)空間大的(de)(de)(de)(de)(de)顧客群體是屬于(yu)年輕(qing)人和已婚夫婦(fu)!所以能在(zai)人流(liu)量相當的(de)(de)(de)(de)(de)地段找(zhao)到這類群體集中的(de)(de)(de)(de)(de)店鋪也(ye)是個(ge)非常不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇!有一篇叫(jiao)做店鋪選(xuan)址制作商圈地圖的(de)(de)(de)(de)(de)文章，是這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：

　　1.對(dui)本地(di)的(de)居住(zhu)情(qing)況進行調查(cha)，將它們(men)的(de)位置標(biao)在地(di)圖(tu)上。研(yan)究其(qi)所在地(di)段是(shi)否符(fu)合(he)最大利益(yi)原則。

　　2.根據地圖，標出(chu)你看好(hao)的地點。

　　3.在選定的地(di)方周圍，畫出經營(ying)范圍

　　4.確定(ding)該商圈內是否(fou)有你的(de)競爭對(dui)手，對(dui)彼(bi)此(ci)的(de)實力進行權衡，然(ran)后(hou)決定(ding)是否(fou)需(xu)要(yao)更改地(di)點。

　　5.了(le)解(jie)商(shang)圈(quan)內的人(ren)口(kou)、人(ren)口(kou)統計特性、購買力和(he)其他相(xiang)關信息，幫助你(ni)了(le)解(jie)顧(gu)客群。

　　6.畫出可走到你店面(mian)的街道或公交者(zhe)線路，了解顧客是否能很(hen)方便(bian)地(di)到達那里。

　　十五、初期策略：

　　做好宣傳，打響知名(ming)度。

　　1、通過傳單、廣(guang)告的方式在(zai)周邊地區形成一定的影響(xiang)。

　　2、和(he)一些西餐廳合作開(kai)發一些特色(se)的項目，對于一定數量(liang)的居民提供免費的試(shi)吃活動。

　　餐飲創業計劃書篇13

　　快餐店創業計劃書范文

　　本(ben)項目計劃開一家名為(wei)“Be young別(bie)樣”快餐(can)(can)店，該餐(can)(can)廳(ting)位于(yu)臨沂(yi)市商業步行街。經營(ying)各種早餐(can)(can)、中餐(can)(can)、晚餐(can)(can)，以(yi)及(ji)夜宵和各種飲品等(deng)。

　　由于(yu)上班族、學生早上時間(jian)緊(jin)(jin)，且(qie)很多人抱怨有(you)些(xie)餐(can)(can)點速度比較慢而且(qie)菜樣單一(yi)，因此我(wo)(wo)們有(you)意在商業步(bu)行街開這樣一(yi)家快餐(can)(can)店。既解決了上班族時間(jian)緊(jin)(jin)的問題，同時又提供(gong)了各種不一(yi)樣口味(wei)(wei)的菜樣。而且(qie)我(wo)(wo)們餐(can)(can)廳有(you)著許多“別(bie)樣”的地方，充分符合當地人的口味(wei)(wei)、品(pin)味(wei)(wei)，以及生活習(xi)慣，相信定能(neng)吸(xi)引很多顧客前來就(jiu)餐(can)(can)。

　　一、快餐店介紹

　　1.本(ben)店屬于餐飲服務行業(ye)，名(ming)稱(cheng)為都市快餐店，是(shi)個人獨資企業(ye)。主(zhu)要提供中(zhong)式(shi)早餐，如(ru)油條、小籠包等各式(shi)中(zhong)式(shi)點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤(kao)為主(zhu)。

　　2.都市快餐(can)店(dian)位于濰坊(fang)市商業(ye)步(bu)行街(jie)，開創期初步(bu)鎖(suo)定(ding)成(cheng)(cheng)為一(yi)家中檔快餐(can)店(dian)，未來將逐步(bu)發(fa)展成(cheng)(cheng)為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐(can)連鎖(suo)店(dian)。

　　3.因(yin)為對餐飲業(ye)有著極大的(de)興趣，我(wo)相信以我(wo)的(de)智(zhi)慧(hui)、才能和對事業(ye)的(de)一顆執著的(de)心，一定會在(zai)本行業(ye)內獨領風騷。

　　4.本店(dian)需創業(ye)資金5萬(wan)元，其中3萬(wan)元已(yi)籌集到位，剩下2萬(wan)元向銀行貸(dai)款。

　　二、投資計劃

　　由點做起，輻而為面(mian)。立足于一(yi)個(ge)地(di)區(qu)特點的(de)消費(fei)群(qun)，初期(qi)發(fa)展(zhan)(zhan)就(jiu)應試形成一(yi)定的(de)規模經(jing)營，選擇好幾個(ge)經(jing)營網(wang)點地(di)址后(hou)，同時閃亮全(quan)登(deng)場。以(yi)后(hou)再根據(ju)發(fa)展(zhan)(zhan)，輻射全(quan)國經(jing)營。發(fa)展(zhan)(zhan)初期(qi)，大(da)力(li)發(fa)展(zhan)(zhan)中式(shi)快餐(can)尚(shang)未涉足的(de)網(wang)上(shang)快餐(can)公(gong)司和(he)(he)流動快餐(can)公(gong)司服務，待(dai)公(gong)司實力(li)有(you)了一(yi)定的(de)積累，并有(you)了穩(wen)定的(de)顧客消費(fei)群(qun)體，再大(da)力(li)發(fa)展(zhan)(zhan)公(gong)司全(quan)面(mian)的(de)服務策略(lve)。我們要根據(ju)人口流動密(mi)度居民收入水平，實際(ji)消費(fei)等因素，在商業區(qu)、購物(wu)區(qu)、旅游區(qu)和(he)(he)住(zhu)宅區(qu)等地(di)大(da)力(li)發(fa)展(zhan)(zhan)前廳就(jiu)餐(can)的(de)快餐(can)經(jing)營模式(shi)。

　　三、市場分析

　　隨著社會生活節奏加快(kuai)，快(kuai)餐業的出現和發(fa)展成為(wei)不容置疑(yi)的問題(ti)(ti)。雖(sui)然中國的快(kuai)餐業發(fa)展十分迅速，但洋(yang)快(kuai)餐的充(chong)斥使大部(bu)分的快(kuai)餐市場與中式快(kuai)餐無(wu)緣。如何(he)去占領(ling)那部(bu)分市場，是我們需要解決的問題(ti)(ti)。

　　目前，市面上(shang)(shang)的(de)西式快(kuai)餐(can)其實并不(bu)適(shi)合國人對快(kuai)餐(can)的(de)消觀念(nian)和傳統飲食需求的(de)觀念(nian)。拿西式快(kuai)餐(can)最(zui)普通的(de)漢堡包(bao)來說，除了新奇，基本(ben)上(shang)(shang)是(shi)沒有什么美(mei)味可言。而(er)且，快(kuai)餐(can)在美(mei)國的(de)發(fa)展向來是(shi)以(yi)價格低(di)廉而(er)著稱的(de)，是(shi)大眾日常消費的(de)對象(xiang)。但在中(zhong)國的(de)市場上(shang)(shang)，西式快(kuai)餐(can)的(de)價格，遠(yuan)遠(yuan)超過大眾所能(neng)接受的(de)程度，這也(ye)決(jue)定了不(bu)可能(neng)讓工薪(xin)階層(ceng)經(jing)常去(qu)嘗(chang)試那份新奇快(kuai)餐(can)。

　　但考(kao)察現(xian)行中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)小、臟、亂、差的(de)狀況仍(reng)然很嚴重，現(xian)行中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)的(de)眾(zhong)多弱點(dian)，給我(wo)們(men)建(jian)中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)連鎖店提供(gong)了絕好的(de)市場機(ji)會(hui)。只(zhi)要我(wo)們(men)能(neng)(neng)抓(zhua)住這些市場機(ji)會(hui)，改善(shan)中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)經營(ying)上的(de)諸多缺陷，并(bing)發展我(wo)們(men)的(de)自己的(de)特色那么我(wo)們(men)進(jin)入中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)市場占據較大市場份額的(de)創業計(ji)劃，是極有(you)可能(neng)(neng)成功(gong)的(de)。

　　四、經營分析

　　1、經營目標

　　1)由于地理(li)位(wei)置處于商(shang)業街，客源相對(dui)豐富，但競(jing)爭對(dui)手也不(bu)少，要想打開市場，必須要在服務質(zhi)量和產品質(zhi)量上下功夫，并且(qie)要進一步擴大經營范(fan)圍以滿足消費者的不(bu)同需求。短(duan)期目標是在濰坊市商(shang)業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2)本(ben)店將在(zai)3年(nian)內增設3家分店，逐步發展成為(wei)一家經濟實力(li)雄厚(hou)并(bing)有一定市場(chang)占(zhan)有率的(de)快餐(can)連鎖(suo)集團，在(zai)鳶都眾多快餐(can)品牌中闖出一片天地，并(bing)成餐(can)飲市場(chang)的(de)知名品牌。

　　2.快餐服務業(ye)的模型。

　　以(yi)顧(gu)客為(wei)中心，以(yi)顧(gu)客滿(man)意為(wei)目的(de)，通過使(shi)顧(gu)客滿(man)意，最終達到公司經(jing)營(ying)理(li)念的(de)推廣。

　　3.目標市場(chang)的(de)定位。

　　大眾能(neng)接(jie)受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+學生(sheng)+其(qi)他。

　　4.市場策略

　　快餐網絡化(hua)，人性(xing)化(hua)

　　(1)網上快餐產品訂購是(shi)提供給上班族在工作單位午餐之用。它們(men)的前(qian)臺(tai)接待服務也是(shi)虛擬的，靠(kao)的是(shi)網絡訂購體系和(he)快速運送(song)體系，我們(men)將建立(li)送(song)餐專線(xian)電(dian)話運送(song)業務由統一(yi)的巴(ba)士和(he)服務人員負責運送(song)。

　　(2)針對早餐(can)人口流動性大(da)，時(shi)間緊迫的(de)(de)特(te)點，我們將(jiang)由模式統一(yi)的(de)(de)巴士和(he)服務人員流動至各主(zhu)要需求網點向顧(gu)客提供(gong)方便(bian)、營(ying)養的(de)(de)早套(tao)餐(can)。因(yin)學(xue)生人數眾(zhong)多，還(huan)可(ke)推出學(xue)生營(ying)養快(kuai)餐(can)，既注重經(jing)濟效益，又兼顧(gu)了社會效應。大(da)力(li)開展便(bian)民小吃，早餐(can)要品種繁多，價(jia)格便(bian)宜(yi)(yi)，因(yin)地(di)制宜(yi)(yi)的(de)(de)推出中式早餐(can)套(tao)餐(can)。午晚(wan)餐(can)提供(gong)經(jing)濟型、營(ying)養豐富(fu)的(de)(de)菜肴，并提供(gong)一(yi)個優雅的(de)(de)就餐(can)環境(jing)。隨(sui)時(shi)準(zhun)備開發新產品，以適(shi)應變化的(de)(de)市場需求，創業(ye)初期設立的(de)(de)目標是“送餐(can)到家”服務。

　　(3)快餐公司形象策(ce)略(lve)

　　在位于商業(ye)區附近的快餐(can)廳(ting)充(chong)分顯示本店的形象清潔(jie)、衛生、實惠(hui)、溫馨(xin)。

　　5、人事計劃

　　本店開業前期(qi)，初步(bu)計劃招收全日制雇員(yuan)以及(ji)臨(lin)時雇員(yuan)的具體內容如下：

　　1)通過(guo)勞務市場招(zhao)聘本(ben)市戶口(kou)的，有一定工(gong)作經(jing)驗(yan)，有良好的職業道德，年齡(ling)在(zai)20-30歲之(zhi)間(jian)，有意加入(ru)餐飲行業者。應聘者持(chi)《招(zhao)用(yong)職工(gong)登記表》并(bing)附入(ru)個人資料來(lai)本(ben)店面(mian)試。

　　2)經(jing)面(mian)試，筆試，體檢合格者，與(yu)其簽(qian)訂(ding)勞動合同(tong)(tong)。同(tong)(tong)時，為了(le)提高服(fu)務人員整體素質(zhi)，被招(zhao)聘上崗的人員都(dou)需(xu)要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　A、制定(ding)培(pei)訓計劃，確定(ding)培(pei)訓目的，制定(ding)評估(gu)方法。

　　B、實施培訓計(ji)劃，貫(guan)徹學習《勞動紀律》和各種規(gui)章(zhang)制度(du)。

　　3)考核上崗，對于不(bu)合格者給予停職學習，扣(kou)除20%工資，直至(zhi)合格為止(zhi)。若3次考試及不(bu)合格者，扣(kou)除當月全部工資和福利。

　　6、銷售計劃

　　開業(ye)前進行一系列(lie)宣(xuan)傳企業(ye)工作(zuo)，向消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)介紹本(ben)店(dian)“物美價廉(lian)”的(de)銷售策略，還會發放問卷(juan)調查表，根據(ju)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)需求，完善本(ben) 店(dian)的(de)產品和服(fu)務內容(rong)。與此同時推出(chu)會員制，季卡(ka)、月(yue)卡(ka)，從(cong)而吸引更多的(de)顧客。每月(yue)累計消(xiao)費(fei)1000元者(zhe)(zhe)(zhe)可參加(jia)每月(yue)末(mo)大抽獎，中獎者(zhe)(zhe)(zhe)可獲(huo)得(de)價值888元的(de)禮券(quan)。每月(yue)累計消(xiao)費(fei)100元者(zhe)(zhe)(zhe)，贈送價值10元的(de)禮券(quan)，200元贈送20元禮券(quan)，以(yi)此類推。

　　五、競(jing)爭與優勢分(fen)析

　　快(kuai)餐(can)業(ye)(ye)的競爭對手主要是商業(ye)(ye)街附近的小餐(can)館以(yi)及像麥當(dang)(dang)勞、肯德(de)基那(nei)樣的快(kuai)餐(can)店(dian)。他們各(ge)有(you)各(ge)的優勢，當(dang)(dang)然我們也不示弱。因為(wei)在(zai)(zai)創業(ye)(ye)初(chu)期，所以(yi)我們一定要大(da)力吸引(yin)顧客，在(zai)(zai)不影響銷售額的情況(kuang)下盡(jin)量壓低價(jia)格，讓平時的低薪階(jie)層一樣可以(yi)在(zai)(zai)這(zhe)里消(xiao)費，讓顧客買得舒心(xin)吃得放心(xin);同時在(zai)(zai)其他餐(can)飲業(ye)(ye)沒有(you)開始網絡訂(ding)餐(can)的情況(kuang)下，實(shi)施新戰略，開通(tong)網絡訂(ding)餐(can)業(ye)(ye)務，送餐(can)上門(men)。

　　六、財務報告

　　本店(dian)內(nei)所有帳(zhang)(zhang)(zhang)目情(qing)況(kuang)必須及時入(ru)帳(zhang)(zhang)(zhang)，支出與收入(ru)的錢款必須經由會計(ji)(ji)入(ru)帳(zhang)(zhang)(zhang)或記錄后(hou)方能使(shi)用(yong)，記帳(zhang)(zhang)(zhang)使(shi)用(yong)復式記帳(zhang)(zhang)(zhang)法，以(yi)科(ke)學的方法進行管理，以(yi)免(mian)帳(zhang)(zhang)(zhang)務(wu)混亂(luan)，每日的收入(ru)應(ying)進行及時清(qing)點(dian)，所有點(dian)菜(cai)的菜(cai)單(dan)及收款的憑據必須保存并一式兩(liang)份，以(yi)便(bian)核對(dui)及入(ru)帳(zhang)(zhang)(zhang)。店(dian)內(nei)所有的物品屬店(dian)內(nei)的固定(ding)資(zi)產(chan)，不得隨意破(po)壞(huai)或帶走，每月的總收益，除去一切費用(yong)，剩(sheng)下的存入(ru)銀行;如果(guo)經過每月的結(jie)算后(hou)，收入(ru)比計(ji)(ji)劃高，將適度調整(zheng)工(gong)資(zi)，以(yi)調動大(da)家的工(gong)作熱情(qing)，如發現在(zai)工(gong)作中無(wu)故破(po)壞(huai)飯店(dian)的財(cai)產(chan)，將從責任人的工(gong)資(zi)或獎金中扣除。

　　1)本店固定資產(chan)萬元營業面積(ji)平方(fang)米(mi) 桌椅(yi)套(tao)冷凍柜臺灶件若干

　　2)每日(ri)流動資金為多少萬元(yuan)

　　3)對于帳(zhang)(zhang)目(mu)(mu)，要(yao)做到日有(you)(you)日帳(zhang)(zhang)，月有(you)(you)月帳(zhang)(zhang)，季(ji)有(you)(you)季(ji)帳(zhang)(zhang)，年(nian)有(you)(you)年(nian)終總帳(zhang)(zhang)，這(zhe)樣企(qi)業的盈虧在帳(zhang)(zhang)面上一目(mu)(mu)了(le)(le)然，就避免了(le)(le)經營管理工(gong)作(zuo)的盲目(mu)(mu)性。注：因在創業初期，所以在各種(zhong)開(kai)銷上要(yao)精(jing)打細算，但(dan)要(yao)保證(zheng)飯菜的質量，盡量把(ba)價格放低。

　　七、投資風險與收(shou)益

　　當然任(ren)何事(shi)情(qing)并不是一(yi)帆風順的(de)(de)(de)，在(zai)快餐店(dian)發展的(de)(de)(de)道路上可能(neng)會(hui)(hui)遇(yu)到許(xu)多的(de)(de)(de)問題，例如，銷售(shou)業(ye)績下滑，顧(gu)客回頭(tou)率不高等等。只要(yao)我們找到問題的(de)(de)(de)源(yuan)頭(tou)，及時調整(zheng)策(ce)略，始(shi)終(zhong)以(yi)顧(gu)客利益(yi)為本，問題最(zui)終(zhong)會(hui)(hui)得以(yi)解決。

　　不(bu)僅是利潤(run)，更(geng)是服務(wu)。作為這個行業的(de)(de)倡(chang)導者(zhe)，本店會本著以優(you)質服務(wu)和行業健康發展的(de)(de)理想和信仰來(lai)服務(wu)于顧客，我(wo)們相信，只有(you)在(zai)(zai)一種公平，理性的(de)(de)經營思路下，不(bu)懈(xie)地堅持，其結(jie)果是大家都(dou)希望的(de)(de)雙(shuang)贏局面(mian)，從(cong)而(er)在(zai)(zai)總體上促進中式(shi)快餐(can)的(de)(de)形成和發展。

　　八、附件

　　附錄1

　　法律要求

　　為保證食品衛生，防止(zhi)商(shang)品污染和有害因素對人(ren)體(ti)的危害，保障(zhang)人(ren)民身體(ti)健(jian)康，增(zeng)強人(ren)民體(ti)質，嚴(yan)格遵守國家，地(di)方有關法規要求具體(ti)如下：

　　1、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經營企業和食(shi)品(pin)攤販必(bi)須先(xian)取得(de)衛生(sheng)行政部門發放的衛生(sheng)許(xu)可證，方可向(xiang)工(gong)商(shang)行政管理部門申請登記，未取得(de)衛生(sheng)許(xu)可證的，不得(de)從(cong)事食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經營活動(dong)。食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經營者不得(de)偽造(zao)，土改，出借衛生(sheng)許(xu)可證。

　　2、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)過程必須(xu)符合下列衛生(sheng)(sheng)(sheng)要求：保(bao)持(chi)(chi)內(nei)外環(huan)境整潔(jie)，采(cai)取清除蒼蠅(ying)老鼠(shu)蟑(zhang)螂和(he)(he)其他(ta)有害昆蟲及其孳生(sheng)(sheng)(sheng)條(tiao)(tiao)件的(de)(de)(de)(de)(de)(de)措施。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)企業應(ying)當(dang)有與(yu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)種，數量相適(shi)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料(liao)(liao)處理，加(jia)工(gong)(gong)(gong)，包裝(zhuang)(zhuang)，貯存登廠房式場所。應(ying)當(dang)有相應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)毒(du)，更衣(yi)、盥洗(xi)(xi)(xi)，采(cai)興，照明，通風，防腐，防塵(chen)，防蠅(ying)，防鼠(shu)，洗(xi)(xi)(xi)滌(di)，污水排放(fang)，存放(fang)垃圾和(he)(he)廢(fei)棄物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)施。設(she)備介紹和(he)(he)工(gong)(gong)(gong)藝流程應(ying)當(dang)合理，防止待加(jia)工(gong)(gong)(gong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)直接(jie)入(ru)口食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，原(yuan)料(liao)(liao)與(yu)成品(pin)(pin)(pin)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交叉(cha)污染(ran)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不得接(jie)觸有毒(du)物，不潔(jie)物。餐具(ju)(ju)(ju)，飲(yin)具(ju)(ju)(ju)和(he)(he)盛放(fang)直接(jie)入(ru)口食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)容器，使(shi)用(yong)(yong)前必須(xu)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)，消(xiao)毒(du)，炊(chui)具(ju)(ju)(ju)，用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)用(yong)(yong)后必須(xu)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)(jing)保(bao)持(chi)(chi)得潔(jie)。貯存，運輸和(he)(he)裝(zhuang)(zhuang)卸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)容器包裝(zhuang)(zhuang)，工(gong)(gong)(gong)具(ju)(ju)(ju)，設(she)備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)(tiao)件必須(xu)安(an)全，無害，保(bao)持(chi)(chi)清潔(jie)，防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)污染(ran)。直接(jie)入(ru)口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)應(ying)當(dang)有小包裝(zhuang)(zhuang)或者使(shi)用(yong)(yong)無毒(du)，清潔(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)人員應(ying)當(dang)經常保(bao)持(chi)(chi)個人衛生(sheng)(sheng)(sheng)，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，銷售食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是必須(xu)將手洗(xi)(xi)(xi)干凈(jing)(jing)，穿(chuan)戴(dai)潔(jie)凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作服;銷售直接(jie)入(ru)口食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)時，必須(xu)使(shi)用(yong)(yong)售貨工(gong)(gong)(gong)具(ju)(ju)(ju)。用(yong)(yong)水必須(xu)符合國家規定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)城(cheng)鄉(xiang)生(sheng)(sheng)(sheng)活飲(yin)用(yong)(yong)水衛生(sheng)(sheng)(sheng)標準。使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑，消(xiao)毒(du)劑應(ying)當(dang)對(dui)人體安(an)全，無害。

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