餐飲店創業計劃書

　　人生天(tian)地之(zhi)間，若(ruo)白駒過隙(xi)，忽然(ran)而已，相信大家(jia)對即將到(dao)來的(de)工(gong)作生活滿(man)心期待吧(ba)！立即行動起來寫一份計劃(hua)吧(ba)。那么你真正懂得怎么制定計劃(hua)嗎？下面是小編整理(li)的(de)餐飲店創業(ye)計劃(hua)書，歡(huan)迎閱讀與(yu)收藏。

餐飲店創業計劃書1

　　前言

　　民(min)眾(zhong)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)飲(yin)食(shi)存在(zai)(zai)的(de)幾個問題(ti)北(bei)京市(shi)商委對城區(qu)住戶(hu)(hu)在(zai)(zai)1000戶(hu)(hu)以(yi)上社區(qu)進(jin)行調查發現，市(shi)民(min)中不(bu)吃(chi)早餐(can)(can)或在(zai)(zai)家吃(chi)早餐(can)(can)的(de)人(ren)數僅占調查人(ren)數的(de)1/3，有(you)2/3的(de)人(ren)經常要在(zai)(zai)外面吃(chi)早餐(can)(can)，其中有(you)70%的(de)市(shi)民(min)對早餐(can)(can)市(shi)場不(bu)滿意。另(ling)則(ze)，北(bei)京流動(dong)人(ren)口大，白領階層多形成(cheng)了(le)巨大的(de)在(zai)(zai)外就(jiu)(jiu)餐(can)(can)游擊隊 .每個人(ren)都想用健康的(de)身(shen)體(ti)來擁抱新的(de)一天(tian)，這時你就(jiu)(jiu)要有(you)一個健康的(de)飲(yin)食(shi)方式，，很多人(ren)午飯，甚至晚餐(can)(can)都在(zai)(zai)外面打(da)游擊，雜(za)七雜(za)八的(de)飲(yin)食(shi)長期下來，至少會埋(mai)下身(shen)體(ti)疾(ji)病(bing)的(de)很多隱(yin)患(huan)。象胃病(bing)，腸道疾(ji)病(bing)，肝炎，心血管疾(ji)病(bing)等等。

　　1.1 早餐：。

　　忙碌的(de)(de)生活(huo)(huo)(huo)環(huan)境，讓人們忽略(lve)了早(zao)餐(can)(can)的(de)(de)重要(yao)(yao)性(xing)，目前在(zai)外面售賣的(de)(de)早(zao)餐(can)(can)通(tong)常為了討(tao)好口味而放棄營(ying)養(yang)(yang)，無營(ying)養(yang)(yang)早(zao)餐(can)(can)是(shi)健康頭號敵人，早(zao)晨(chen)的(de)(de)第一餐(can)(can)也是(shi)營(ying)養(yang)(yang)攝取最關鍵的(de)(de)一餐(can)(can)。均衡的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)可為一天補充(chong)體力(li)(li)并帶來活(huo)(huo)(huo)力(li)(li)，早(zao)餐(can)(can)要(yao)(yao)吃飽，吃健康，就可以保(bao)證身體和大腦活(huo)(huo)(huo)動所需要(yao)(yao)的(de)(de)能(neng)(neng)量，都(dou)市人們由于工(gong)作性(xing)質的(de)(de)關系，經(jing)常忙或是(shi)沒(mei)時間往往吃不上早(zao)餐(can)(can)，空腹感(gan)令人沒(mei)有(you)活(huo)(huo)(huo)力(li)(li)，頭腦運作遲(chi)緩，對腸胃也會受(shou)影響(xiang)，因而,也會導致(zhi)身體免疫力(li)(li)的(de)(de)降(jiang)低。因此，營(ying)養(yang)(yang)豐富，富含高分子碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)和膳食(shi)纖維，獨特的(de)(de)水(shui)溶性(xing)纖維Beta葡(pu)聚糖延長碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)的(de)(de)消化(hua)時間，不僅能(neng)(neng)持續穩定地提供能(neng)(neng)量，更能(neng)(neng)帶來一天都(dou)充(chong)沛(pei)的(de)(de)精力(li)(li)

　　1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

　　針對北京(jing)人的(de)(de)飲食習慣,過去老北京(jing)的(de)(de)早(zao)點都是些油條,抄(chao)肝,豆漿(jiang)(jiang),豆腦.大米(mi).小米(mi)粥.餡(xian)餅(bing)包(bao)子(zi)混沌(dun)等為主(zhu). 象豆漿(jiang)(jiang),豆腦.大米(mi).小米(mi)粥,包(bao)子(zi)等都是不(bu)錯的(de)(de)早(zao)餐，但制作(zuo)質(zhi)量和衛生普遍(bian)存在很(hen)大的(de)(de)問題. 還有(you)就是含油脂和含膽固醇很(hen)高的(de)(de)油條與抄(chao)肝相(xiang)對來講也遜色了很(hen)多.

　　攝(she)取營養(yang)的(de)(de)早(zao)餐擺脫妨礙健康的(de)(de)克星，營養(yang)健康的(de)(de)早(zao)餐要(yao)有足夠的(de)(de)碳水化合物，膳(shan)食(shi)纖維及蛋白質，所以怎(zen)樣慎選(xuan)營養(yang)、快捷、美味、又方便(bian)的(de)(de)早(zao)餐成了當今餐飲(yin)業的(de)(de)重點.

　　當下,有幾百種(zhong)實用粥(zhou)譜可供借鑒和選擇.例如:向目(mu)前北京(jing)最叫響的(de)十(shi)米(mi)粥(zhou),無(wu)論是(shi)對(dui)老年的(de)三高(gao),還是(shi)對(dui)其他人群的(de)保健養生(sheng),作為預防疾病，調理疾病,效(xiao)果(guo)都(dou)很不錯.養生(sheng)早(zao)餐粥(zhou),無(wu)疑符合(he)人們這種(zhong)需(xu)求(qiu)。 這種(zhong)強烈的(de)需(xu)求(qiu)同時也開啟了(le)巨大商機

　　2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養占了每天營養來源的三分之一。

　　現(xian)代(dai)(dai)人對於(wu)健康(kang)的概念，也比以往更(geng)(geng)具有革新的管理觀念。對於(wu)健康(kang)，不再只是(shi)消(xiao)極的治療病痛，現(xian)代(dai)(dai)人有著(zhu)更(geng)(geng)為積極的心態(tai)。如何積極地抵(di)抗(kang)、預(yu)防(fang)疾病，同時(shi)讓自己的心態(tai)與身體(ti)都保持在最佳狀態(tai)，就(jiu)是(shi)有效管理健康(kang)的積極正面態(tai)度(du)。運用在平(ping)日的食(shi)(shi)物搭配上。健康(kang)飲食(shi)(shi)就(jiu)是(shi)成(cheng)功(gong)人生的泉源!健康(kang)，為你(ni)的人生增添色彩;飲食(shi)(shi)，讓你(ni)的健康(kang)更(geng)(geng)加完(wan)善。

　　二. 承辦養生餐館的巨大商機

　　當(dang)然(ran)“賣(mai)”點很(hen)重要。中國傳統食品為主要產品的(de)系列產品，雖然(ran)知道的(de)人多，但經營得(de)好(hao)(hao)的(de)不多。既是(shi)盲點，也(ye)是(shi)賣(mai)點。只要有好(hao)(hao)的(de)產品和好(hao)(hao)的(de)經營方式，就能在市場上大行其道。取(qu)得(de)很(hen)好(hao)(hao)的(de)經濟(ji)效益。

　　比如說早餐(can)“粥” 不管是(shi)(shi)(shi)炎熱的(de)夏天(tian)(tian),還是(shi)(shi)(shi)寒冷的(de)冬(dong)天(tian)(tian),無論是(shi)(shi)(shi)春(chun)滿(man)花開的(de)春(chun)天(tian)(tian),還是(shi)(shi)(shi)豐獲滿(man)滿(man)的(de)金秋對于食欲(yu)不振,身體處于亞健康狀態下(xia)的(de)人們，清淡保健的(de)粥品正是(shi)(shi)(shi)飲食首選。開家粥店能充分迎合現代(dai)人注重健康的(de)生活潮流，而且(qie)成本投入低，回報穩定。

　　近期一種粥文化喝健康養生(sheng)餐(can)(can)飲(yin)文化吹香了整(zheng)個北(bei)京(jing)城(cheng).經營養生(sheng)餐(can)(can)館成了餐(can)(can)飲(yin)業的(de)新(xin)貴 。因此，用全天(tian)候的(de)經營方式開辦養生(sheng)餐(can)(can)飲(yin)就(jiu)更有經濟(ji)效益(yi)和巨大的(de)商機

　　三. 市場調查及研究

　　1. 目前北京市民(min)已經(jing)對保(bao)健餐的(de)(de)認識有(you)了(le)一定的(de)(de)層次(ci)，一改常態的(de)(de)過(guo)去的(de)(de)大(da)魚大(da)肉和油膩(ni)膩(ni)的(de)(de)菜肴,開始選擇了(le)更具(ju)有(you)營(ying)養價值的(de)(de)保(bao)健餐類.

　　2.如果我們(men)推(tui)出的(de)是(shi)具有(you)食療保(bao)健，美容益壽為一(yi)體的(de)綠色環飲食的(de)話.那(nei)無論是(shi)利(li)潤空間還是(shi)人們(men)需求的(de)空間都相對的(de)更據有(you)前(qian)途(tu)性了(le)。

　　3.承辦養生食府具有五個特征:

　　1、大(da)眾消(xiao)費(fei)得(de)起(qi);2、營養豐富(fu)，易于(yu)吸(xi)收;3、持續性消(xiao)費(fei);4、老少咸宜;5、食(shi)客可以縮短消(xiao)費(fei)時間(jian)。應(ying)(ying)該建立在：不單是(shi)色香味美(mei)上，宣傳(chuan)的(de)(de)重點應(ying)(ying)該是(shi)健康(kang)(kang)!僅把(ba)吃飯作為飽肚和(he)美(mei)味的(de)(de)觀念早已過時，它的(de)(de)積極意義在于(yu)幫助人們提高生活質量恢(hui)復健康(kang)(kang)的(de)(de)身體，輕松愉快的(de)(de)去工作,學(xue)習.同時也(ye)可以滿足了人們身體健康(kang)(kang)上的(de)(de)需求，使消(xiao)費(fei)者從中獲(huo)得(de)價值和(he)滿足。

　　2.至于(yu)經(jing)營(ying)特色(se)，反對(dui)粥(zhou)(zhou)店的(de)傳統思(si)路。應該勇(yong)于(yu)拋棄做不好的(de)產品(pin)(pin)，寧缺毋濫，在粥(zhou)(zhou)類上(shang)，只需設計10種(zhong)絕對(dui)拳頭的(de)粥(zhou)(zhou)品(pin)(pin)，其中有(you)一(yi)個(ge)主打(da)產品(pin)(pin)。另外建議將(jiang)心思(si)多放在一(yi)些容易消化的(de)配粥(zhou)(zhou)菜肴方面。這樣也是(shi)為了(le)防范可(ke)能到來的(de)經(jing)營(ying)風險，哪怕(pa)粥(zhou)(zhou)品(pin)(pin)種(zhong)真的(de)失(shi)敗了(le)，由于(yu)你其它保(bao)健養生的(de)菜肴上(shang)下功夫了(le)，同樣可(ke)以(yi)在菜肴上(shang)彌補粥(zhou)(zhou)品(pin)(pin)的(de)損(sun)失(shi)。

　　四. 面向消費渠道和人群

　　這是一個消費渠道非常廣泛的行業

　　1. 一般消費者，重點：嬰幼兒(er)，學生，老(lao)人，孕產婦，病人和亞(ya)健康族。

　　2. 主要益處(chu)：營養，衛(wei)生，口(kou)感好，保健.是非常中國化的快(kuai)餐形式

　　3. 經營(ying)場(chang)所:居(ju)民區,醫院旁.療養(yang)院,老年公寓.公園和商業周圍等(deng)等(deng)都(dou)可以.可以形(xing)成早(zao)餐(can)，午餐(can)，夜餐(can)：配合營(ying)養(yang)的主付(fu)食,即經濟(ji)又實惠，

　　4. 重要性(xing)：病人，學(xue)生，老人需要營(ying)養(yang);免除自己熬(ao)粥的煩惱及購買原,配(pei)料(liao)不便;更有安全感，衛生營(ying)養(yang)，功效多。維(wei)護健康(kang)，省時，省力，使消費者更可(ke)增加消費合(he)理的感覺。

　　5 同(tong)時(shi)(shi)在餐廳內部布(bu)設宣(xuan)傳各(ge)(ge)項(xiang)食品(pin)的(de)養生食品(pin)功能與特性(xing),這(zhe)樣可以更能增加各(ge)(ge)類食府健(jian)康知識。在飲食享受的(de)同(tong)時(shi)(shi)，也使食客提高并加強了的(de)健(jian)康意識,健(jian)康飲食的(de)同(tong)時(shi)(shi)，也體會到了養生食品(pin)對人體的(de)重要(yao)性(xing)。

　　五.3餐品類

　　1.1.早餐粥類品種

　　主(zhu)要的以 (1)谷類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)(2)豆(dou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)(3).谷豆(dou)混合粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei) (4).肉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei) (5).花類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei) (6).蔬菜粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei) (7).魚類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei) (8).果品類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei) (9).藥膳粥(zhou)(zhou)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)

　　配套產品主食有:各類粗糧制作的

　　(1)糕類 (2)餅類 (3)其(qi)他類

　　優點：品種(zhong)眾多，適應面廣，可選度高，原(yuan)料便宜，易(yi)于采購，工藝(yi)流程(cheng)短，無需特別技術，易(yi)生產，好(hao)銷售，無淡旺季(ji)。

　　缺點(dian)：因配料眾(zhong)多,采購(gou)略繁瑣了一(yi)些，但是可以根(gen)據一(yi)般人群身(shen)體常見(jian)的亞健康(kang)狀況,進行粥譜(pu)分類和歸納和集中.

　　1.2.早餐(can)小菜盡量排擠掉人們(men)常(chang)吃的,腌制(zhi)(zhi)咸菜類(lei),盡量以各類(lei)蔬菜.豆制(zhi)(zhi)品進(jin)行合理(li)的健(jian)康(kang)的拌制(zhi)(zhi)爽(shuang)口小菜

　　1.3同時.根據年輕(qing)人好吃(chi)肉的(de)特性配備一些各地特色小吃(chi)：

　　向,天津(jin)包(bao)子,燒(shao)餅(bing),玫(mei)瑰蜂糕,肉夾饃(mo).南(nan)瓜餅(bing)等(deng)，.....

　　各(ge)地(di)風味小(xiao)吃眾多(duo)，可以根(gen)據當地(di)具體(ti)情況做，建議南北小(xiao)吃大互串，會(hui)更有吸引力。

　　2.午餐品類

　　為了迎(ying)合人們越來(lai)越重視飲食(shi)健(jian)康的(de)觀念和(he)快速午餐以(yi)保健(jian)健(jian)康飲食(shi)

　　例(li)如：包括鍋貼芹菜套餐(can)、牛肉炒(chao)西蘭花(hua)套餐(can)、肉醬(jiang)脆蛋套餐(can)、扒四蔬套餐(can)、海鮮套餐(can)、豆腐(fu)乳肉末茄子(zi)套餐(can) ......和上百種營養合理搭配的炒(chao)菜等(deng)等(deng)

　　午餐帶給你的是充實健康的心身享受

　　3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主(zhu)再(zai)加之(zhi)粗糧小吃配于與養生茶等類

　　湯是(shi)鮮之(zhi)母，鮮是(shi)味之(zhi)源。湯不(bu)僅是(shi)一(yi)道美(mei)味可口的菜肴，更是(shi)人們祛病養生的佳品。

　　充分開發(fa)(fa)茶在開發(fa)(fa)智能、預防(fang)衰老、提高免疫(yi)功能、改善腸道細菌結構和消臭(chou)、解毒等方面的功效,

　　六 店鋪選址

　　<養生食府>的落成

　　1.地點以(yi)人口密集.流動量較大為宜.開始(shi)面(mian)積以(yi)50平米左右.裝(zhuang)飾風格以(yi)回歸自(zi)然(ran)為主題(ti).裝(zhuang)修.簡(jian)單樸素.以(yi)后根據營業情況(kuang)再發(fa)展(zhan)壯大

　　2.外送服務:早餐營養(yang)粥(zhou)粥(zhou)用大鍋熬制,配料(liao)專(zhuan)人(ren)分裝,小鍋配制.專(zhuan)業送貨隊伍.重(zhong)點對象:醫院住(zhu)院部,行動不便的老人(ren).學校(xiao),家庭.上門贈送菜單(dan)(上面有(you)食(shi)療粥(zhou)譜健康保(bao)健午餐及對癥效果(guo)簡介),接受電話定(ding)貨.

　　3. 建立自己的(de)網(wang)站(zhan).開展網(wang)上(shang)宣(xuan)傳(chuan),訂貨,加盟,等(deng)擴(kuo)大銷售渠(qu)道(dao).

　　七.養生食府的優勢:

　　一般家庭尤其是在業人(ren)員由于(yu)時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調

　　再有(you)就(jiu)是一般人(ren)家不(bu)(bu)懂(dong)怎樣在飲(yin)食上(shang)做到(dao)保健養(yang)生.即便懂(dong)得,采購起(qi)來(lai)確很(hen)無奈.不(bu)(bu)購量少,不(bu)(bu)易采購,易浪(lang)費,不(bu)(bu)專業等

　　1.聘用醫學,營養專家的支持

　　2.大(da)眾與精品品種同(tong)時搭(da)配供應,適用面廣(guang),針對性(xing)強(qiang). 省時,成本低,效果好,完(wan)全可以做到食療健(jian)康.美容,延年益壽的效果.

　　3.專(zhuan)業,采(cai)購易(yi),配料全,價格低,不浪(lang)費.

　　八 人員配備

　　(單店)店長(chang)一人,可根據店鋪的規(gui)模(mo)制(zhi)定廚師,收銀人,服務員，采購(gou)人等數(shu)人。但是必(bi)須(xu)要配(pei)備經(jing)驗豐富，責任心強的營養師。

　　九 財務預算

　　假設：《早點粥》

　　1. 場地:30-50平(ping)米租金20xx-2500元/月(yue).同時要看(kan)選擇的地段,但為了保證(zheng)經營地持久性一般在(zai)初開業預付三(san)個(ge)月(yue)的店租后：在(zai)看(kan)到發展(zhan)趨勢(shi)可以(yi)的情況下在(zai)保證(zheng)地段房產穩定的情況下,應該制定年(nian)租或幾年(nian)租的正規房屋店鋪租賃合同手續

　　2.必備(bei)(bei)餐廳(ting)設備(bei)(bei)投入(ru)資金資料費(fei)：包括，基礎設備(bei)(bei)，周(zhou)轉資金.證、照(zhao)、費(fei)、稅(shui)等：營業熱照(zhao)、稅(shui)務登(deng)記以(yi)及一些其它的管理費(fei)等，可(ke)根據(ju)規(gui)模(mo)的大小(xiao)決定資金投入(ru)規(gui)模(mo)。

　　十. 經濟效益預算

　　例如：

　　1.30-50平(ping)米店：以每(mei)天流水(shui)(營業(ye)額)20xx元,初(chu)期毛利(li)率為50%每(mei)月就有(you)3萬元.年(nian)(nian)毛利(li)36萬.如果投(tou)入5萬，三個月就可以收回投(tou)資. 第二年(nian)(nian)隨著影響力擴大,訂單(dan)及營業(ye)額以15%遞增利(li)潤應能達到4萬/年(nian)(nian)做(zuo)得好(hao)的話可以翻番。

　　2.100平米店：以(yi)每(mei)天流(liu)水(營業(ye)額)4000元(yuan),毛利率(lv)50%每(mei)月就(jiu)(jiu)有(you)6萬(wan)元(yuan).年(nian)毛利72萬(wan).二(er)個月就(jiu)(jiu)可以(yi)收回投資。第二(er)年(nian)隨(sui)著影響力擴(kuo)大,訂(ding)單及營業(ye)額以(yi)15%遞增利潤應能達到22.8萬(wan)/年(nian)做(zuo)得好的話可以(yi)翻(fan)番。

　　3.從社會效益上可以解決部(bu)分下崗人員的就業問題。

　　十一. 結束語

　　民以食為(wei)天(tian)。足見食之重要(yao)。

　　近年(nian)來,保健食(shi)療已成為時尚,很多(duo)大(da)城市都有大(da)的養生(sheng)食(shi)府店,生(sheng)意火爆.開(kai)店可大(da)可小.開(kai)一個“衛生(sheng)、健康(kang)、營(ying)養”養生(sheng)鋪已成為創業者的首選。

　　養生食府(fu)+音樂餐廳(ting)，講究的(de)是(shi)營養和(he)情調(diao),養生餐廳(ting)的(de)裝修風格都(dou)是(shi)以古(gu)樸,有文化品位,深(shen)沉(chen),內涵為主.比(bi)較適合(he)那種本性(xing)喜(xi)靜,細水長流,不急功近利的(de)人(ren)來開(kai)比(bi)較合(he)適.

　　如今(jin)，人(ren)類正(zheng)面臨(lin)嚴重的(de)飲食失衡狀態，大量垃(la)圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正(zheng)迅速(su)吞噬現代人(ren)的(de)健康。

　　人人都在渴望健康，抗(kang)衰老、養(yang)生保(bao)健大(da)(da)行其道，完全迎合了(le)市場(chang)的(de)需求。隨著生活(huo)水平的(de)提高，吃厭了(le)大(da)(da)魚大(da)(da)肉(rou)的(de)現(xian)代人在飲食(shi)上更(geng)加追求營養(yang)、自然、健康與原汁(zhi)原味，清(qing)爽(shuang)可口,具有(you)解酒(jiu)、消食(shi)、排(pai)毒,滋(zi)補等功(gong)能的(de)保(bao)健食(shi)品。

餐飲店創業計劃書2

　　開(kai)餐飲(yin)店(dian)一、創業診斷

　　１·創業須知

　　（１）最能讓(rang)外行人發揮(hui)其(qi)特色的行業之一

　　（２）毛利極(ji)(ji)高、凈利極(ji)(ji)少

　　（３）資本回(hui)收時間，必須越(yue)短越(yue)好

　　（４）完全回收資本須五(wu)－六年的(de)時間

　　（５）成本控制

　　Ａ·直接成本

　　ａ·主要材(cai)(cai)料(liao)(liao)、配味料(liao)(liao)、裝飾材(cai)(cai)料(liao)(liao)

　　ｂ·約占營(ying)業額的３５％，但不可超過４０％

　　ｃ·提(ti)高(gao)采購(gou)技術及庫存管(guan)理；壓低材(cai)料(liao)費支出

　　Ｂ·間接成本

　　ａ·人事費：約占營(ying)業額(e)(e)的(de)２０％；與(yu)材(cai)料費合并(bing)，不得高于(yu)營(ying)業額(e)(e)的(de)６０％

　　ｂ·租金： 約占(zhan)營業額的１０－１２％

　　ｃ·水電燃(ran)料費：以５％為上限

　　ｄ·消耗(hao)品費：約占營業額的(de)４－５％

　　ｅ·稅金：約占營業額的５％

　　ｆ·雜費：包括交(jiao)際、廣告、保險、報(bao)章(zhang)雜志，約占(zhan)營業(ye)額的５－８％

　　ｇ·資本利息：約占營業額的４％

　　ｈ·設(she)備(bei)折舊：保(bao)留(liu)５％資金，以備(bei)未來設(she)備(bei)與裝璜之整修

　　（６）做好計(ji)算管理

　　Ａ·營(ying)業額＝總席(xi)數(shu)＊周轉率＊每人平均消費額＊一(yi)個月營(ying)業天(tian)數(shu)

　　Ｂ·凈利(li)＝收(shou)益－費用

　　ｃ·營業額高，毛利多并(bing)不代表利潤也多

　　２·生意興(xing)隆(long)之(zhi)要訣

　　（１）如何使(shi)店務欣(xin)欣(xin)向(xiang)榮

　　Ａ·選(xuan)擇(ze)有利的據點

　　Ｂ·卓(zhuo)越(yue)的經(jing)營技巧－擬定經(jing)營方針

　　賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客(ke)層(ceng)面

　　賣什么 ━━━━━━━━→ 商品(pin)的內容

　　價格多少━━━━━━━┓

　　┣→ 銷售的技巧（包括應對、服務等）

　　如何賣(mai) ━━━━━━━┛

　　Ｃ·改正(zheng)「只(zhi)要有(you)資本(ben)和場地，任何(he)人都(dou)可以開店做生意」的觀念

　　（２）迎(ying)合(he)善變的顧客

　　Ａ·更新店(dian)鋪設計(ji)

　　Ｂ·積極開發新商品

　　Ｃ·加(jia)強人事改進（譬(pi)如：改善(shan)服務(wu)態度）

　　Ｄ·實(shi)際表現新的企(qi)劃(hua)

　　（３）確(que)保(bao)店??生意興隆需：

　　Ａ·掌握合適之顧客層(ceng)次

　　Ｂ·確(que)實(shi)做好(hao)對(dui)顧客服務

　　Ｃ·信用

　　３·經營(ying)者所需具備之條件

　　（１）具經營能力

　　（２）掌握經濟動向

　　４·開業(ye)的首(shou)要(yao)工作－擬(ni)定籌措資金計劃

　　（１）資金本身、熟人、金融機構(gou)

　　（２）必須資金

　　Ａ·土地購買費

　　Ｂ·店??建筑費(fei)

　　ａ·硬體建筑費

　　ｂ·電力工程費

　　ｃ·供排(pai)水(shui)工程費(fei)

　　ｄ·瓦斯工程費

　　ｅ·空調工程費

　　Ｃ·裝璜費

　　Ｄ·廚(chu)房機械器具費

　　Ｅ·冷暖氣機費

　　Ｆ·桌椅等家具費(fei)

　　Ｇ·雜物備品費

　　Ｈ·消耗品費

　　Ｉ·其它費用

　　二、地點選擇

　　１·一般(ban)人最初會(hui)考(kao)慮(lv)的地點：

　　（１）車站前的商店街

　　（２）鬧區

　　（３）商業大樓內的出租店

　　（４）購物中心內

　　（５）批發商店街

　　（６）商業區

　　（７）學校附近

　　（８）鐵(tie)、公路沿(yan)線

　　（９）現有(you)的商(shang)店街

　　（１０）住宅區

　　＊ 并非絕對好的(de)生意(yi)地點，因人口屬半(ban)固(gu)定性，缺乏長(chang)期發(fa)展潛力。

　　２·最(zui)具發展潛力的地點(dian)：新興(xing)社區(qu)（譬如大片住宅區(qu)或以(yi)大工廠為中(zhong)心，

　　發展出有(you)車(che)站、學校、行政機(ji)關、商店街等新興都市）

　　（１）因成(cheng)敗(bai)風險大，需(xu)事(shi)先詳細調(diao)查，并探討其(qi)發展潛力。

　　（２）著重新興社區的地點(dian)

　　３·提(ti)高選擇地點的(de)正確性：重視地點的(de)商業環境

　　１）由相對位(wei)置(zhi)關系來(lai)探(tan)知(zhi)某地點是(shi)否(fou)具有(you)價值，

　　譬如：距離車站(zhan)的遠近(jin)，附近(jin)商店之經營型(xing)態，該地點是否擁有(you)市場潛力(li)招攬理(li)想客戶之條件。 （２）年年記錄，觀察商業環境(jing)之變化：掌握環境(jing)動(dong)態，嗅出前瞻性

　　（３）至市(shi)政府、區公(gong)所調(diao)查(cha)有關都市(shi)計(ji)劃、未來人(ren)口(kou)增減(jian)趨勢、公(gong)車路線是(shi)否調(diao)動等。

　　４·立地條件調(diao)查標準(zhun)

　　（１）以質(zhi)、量關(guan)系(xi)作(zuo)衡量

　　質：該地(di)(di)區人口之所(suo)(suo)得、購買力；即外食消(xiao)費在當地(di)(di)消(xiao)費者的(de)所(suo)(suo)得中，所(suo)(suo)占之比例。

　　量：該地區(qu)「商(shang)圈的大小」，例如(ru)：面(mian)積(ji)大小、人口數多寡(gua)。

　　（２）包括：

　　Ａ·有(you)無同(tong)業（銷(xiao)售狀(zhuang)況、進貨商狀(zhuang)況、對其(qi)它地區(qu)顧客之(zhi)吸引力）

　　Ｂ·商圈內之(zhi)人(ren)口（總人(ren)口數、性別、年齡(ling)、動態、品質(zhi)）

　　Ｃ·客戶階層（職業分布狀況及(ji)平均所得(de)）

　　Ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公(gong)車(che)站之距離）

　　Ｅ·商(shang)店(dian)街之知名度、形象

　　Ｆ·與(yu)該都市中心的(de)關系

　　Ｇ·地價

　　Ｈ·該街道的發展性、特性

　　５·車(che)站前的商店街

　　（１）以流動(dong)顧客居多，顧客層復雜

　　（２）決定(ding)該地區繁榮與否之條件：

　　Ａ·商店與車站前馬路的關系

　　Ｂ·車站前商店街的街道特性（如(ru)：馬路寬度、汽機(ji)車流量）

　　Ｃ·有無通(tong)道至市中心

　　６·住宅區

　　（１）新店是(shi)否生意(yi)興隆，取決(jue)于：

　　Ａ·顧客的選擇

　　Ｂ·商品的內容

　　Ｃ·服務態度

　　（２）使店(dian)面(mian)繁容(rong)的方(fang)法：

　　Ａ·選擇住宅(zhai)區前或中(zhong)間之道路

　　ａ·十字路(lu)口附(fu)近，行人流量大

　　ｂ·附近無(wu)競爭商店(dian)

　　Ｂ·向附近居民作促銷

　　ａ·制作特殊ＤＭ

　　ｂ·突顯商店特性，內(nei)部重(zhong)點裝璜

　　ｃ·將(jiang)商品(pin)包裝成禮盒，以便送人(ren)

　　ｄ·假日時，顧客增加(jia)(jia)，增加(jia)(jia)服務速度(du)

　　ｅ·為單身、公寓居(ju)民(min)、遲歸(gui)者預備餐點、宵(xiao)夜

　　ｆ·呈現出符合(he)當地(di)風土民情之氣氛

　　ｇ·加(jia)強與居民(min)的人際關系，閑話(hua)家常

　　７·商(shang)業大樓或百貨(huo)公司

　　（１）租用商業大樓應注意：

　　Ａ·該餐(can)飲店(dian)是否適合當(dang)地環境

　　Ｂ·大樓內之(zhi)主(zhu)要商品對顧客(ke)之(zhi)吸引(yin)力及與本身(shen)店(dian)鋪設(she)定之(zhi)顧客(ke)是(shi)否(fou)重覆

　　Ｃ·開店位置(zhi)最好(hao)設于通道處較佳(jia)

　　Ｄ·估計大樓(lou)(lou)內可(ke)容納人數，若大樓(lou)(lou)內６０％已成為顧客，再觀察是(shi)否有(you)吸引樓(lou)(lou)外顧客之可(ke)能性。 Ｅ·其它店鋪之業(ye)種

　　Ｆ·有無電梯、照(zhao)明、招牌等

　　Ｇ·設(she)備(bei)費、管理(li)費如(ru)何(he)分攤(tan)

　　Ｈ·營業時(shi)間有無限制

　　Ｉ·營業(ye)保證金、租金

　　（２）詳加考慮資金(jin)運用(yong)－事(shi)先準備周轉金(jin)因存(cun)在同類商型競爭商店，需等半(ban)年(nian)至(zhi)一年(nian)生意(yi)方上軌道(dao) ８·頂店注(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)

　　（１）找(zhao)不(bu)同時段(duan)、多方面觀察該店面營業狀況及風評

　　（２）簽定合(he)約(yue)前，先取(qu)得房東同意

　　Ａ·合(he)約上有⒖勺讓⒆盅

　　Ｂ·租約期限５年以上(shang)

　　（３）核對(dui)財務明細

　　Ａ·以(yi)種類(lei)為單位，如(ru)工(gong)具類(lei)、餐具類(lei)等統一表格

　　Ｂ·再估(gu)計個(ge)別(bie)項目價值

　　Ｃ·損壞、不需要者，事先(xian)扣除

　　（４）衡(heng)量(liang)「頂讓權(quan)利金」的(de)價值

　　Ａ·頂讓權利金與估計總額(e)間有店名承讓費(fei)（營業權利）之差距，須慎重

　　衡量

　　Ｂ·將(jiang)此(ci)筆費用列入長(chang)期資(zi)金(jin)

　　Ｃ·請原店主提供(gong)進貨商之(zhi)資(zi)料→比價→決定是(shi)否繼續來往

　　Ｄ·頂(ding)店(dian)后，更換(huan)店(dian)名，并呈現不同風格

　　９·簽定租貸契約時需注意

　　（１）租金、押金應給付多少

　　（２）租貸契約應該簽多長

　　（３）多(duo)久調一次租金、調幅多(duo)少

　　（４）租(zu)貸所得(de)稅金由誰負(fu)擔

　　（５）硬(ying)體(ti)設(she)備是否(fou)完善

　　１０·購(gou)買營業兼住(zhu)家(jia)之店面需核對

　　（１）賣主(zhu)是(shi)否(fou)為店鋪所(suo)有人

　　（２）能否由所有人一人之意思出售、租借

　　（３）買下(xia)后能否轉(zhuan)賣或自由處理

　　（４）有無一(yi)屋兩(liang)賣之情形

　　（５）合約書所載范(fan)圍是(shi)否明確

餐飲店創業計劃書3

　　一、創業概念

　　餐飲店

　　民以食(shi)為天，足(zu)見食(shi)之重要(yao)。本創業(ye)計(ji)劃書是關于(yu)在(zai)大(da)學附近開(kai)設(she)一家綠色餐(can)(can)飲店(dian)(dian)的方(fang)案(an)。其主要(yao)業(ye)務(wu)是自助餐(can)(can)、早餐(can)(can)、中餐(can)(can)、晚餐(can)(can)、外賣、生(sheng)日聚餐(can)(can)等(deng)，目標市場是在(zai)校大(da)學生(sheng)。本餐(can)(can)飲店(dian)(dian)首先采取個體戶的經(jing)營方(fang)式。但是有自己的品牌(pai)商標，價(jia)值理念。

　　二、競爭對手分析

　　在學校周(zhou)圍(wei)現在已有(you)多家餐(can)館，他們(men)大多是(shi)(shi)周(zhou)圍(wei)居民(min)利用所處(chu)的(de)(de)地(di)理位置(zhi)在自家開的(de)(de)小餐(can)館，其(qi)環(huan)境(jing)、衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)、管理方(fang)式(shi)等都不盡人意。年輕人對(dui)飲(yin)食永遠不會滿足，不僅是(shi)(shi)只為吃而吃，其(qi)非常需要環(huan)境(jing)優(you)雅、衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)達標、有(you)文化底蘊的(de)(de)綠色餐(can)館，以(yi)彰顯自己的(de)(de)個(ge)(ge)性(xing)。民(min)政學院附近像樣(yang)的(de)(de)餐(can)館基(ji)本沒(mei)有(you)，所以(yi)這樣(yang)的(de)(de)餐(can)館還是(shi)(shi)有(you)相當(dang)的(de)(de)市場。到很遠的(de)(de)地(di)方(fang)買我們(men)本身(shen)就(jiu)是(shi)(shi)大學生(sheng)，置(zhi)身(shen)于這個(ge)(ge)環(huan)境(jing)更(geng)有(you)優(you)勢。我們(men)可以(yi)更(geng)了解大學生(sheng)需要什么，更(geng)好的(de)(de)迎合(he)大學生(sheng)的(de)(de)口味。餐(can)飲(yin)店的(de)(de)成本不多，對(dui)于我們(men)大學生(sheng)具有(you)一定(ding)的(de)(de)可行性(xing)和可操作性(xing)。

　　三、市場及顧客選擇

　　隨著經(jing)濟穩定(ding)快速(su)增(zeng)長，城鄉居民收入水平明顯提高(gao)，餐(can)(can)(can)飲市(shi)場表現出旺(wang)盛的(de)發(fa)展勢(shi)頭。目(mu)前(qian)我國(guo)的(de)餐(can)(can)(can)飲市(shi)場中(zhong)(zhong)，正餐(can)(can)(can)以(yi)中(zhong)(zhong)式正餐(can)(can)(can)為(wei)主(zhu)，西式正餐(can)(can)(can)逐(zhu)漸興起，但目(mu)前(qian)規(gui)模(mo)尚小；快餐(can)(can)(can)以(yi)西式快餐(can)(can)(can)為(wei)主(zhu)，肯德基、麥當(dang)勞、必(bi)勝客等，是市(shi)場中(zhong)(zhong)的(de)主(zhu)力，中(zhong)(zhong)式快餐(can)(can)(can)已經(jing)蓬(peng)勃發(fa)展，但當(dang)前(qian)尚無(wu)法與“洋快餐(can)(can)(can)”相抗(kang)衡。相比洋快餐(can)(can)(can)專業化、品牌化、連鎖化的(de)成功(gong)營銷模(mo)式。中(zhong)(zhong)式餐(can)(can)(can)飲發(fa)展顯然稍遜(xun)一籌，如何去占領那部分(fen)市(shi)場，是我們需要解決的(de)問題。

　　隨著人們對自身健康(kang)及食品(pin)安全關注程度的提(ti)高。而(er)洋(yang)快(kuai)(kuai)餐(can)油炸、高能量為主的食品(pin)長期食用導(dao)致肥胖等問題曝光后(hou)。飲(yin)(yin)(yin)食安全成(cheng)為一個熱(re)門話題。如何(he)給消費者一個放心(xin)安全的飲(yin)(yin)(yin)食，成(cheng)為餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)今后(hou)發(fa)展的主題。可以預見運用環保、健康(kang)、安全理(li)(li)念(nian)，倡導(dao)綠色消費將(jiang)是今后(hou)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)的發(fa)展趨勢。綠色餐(can)飲(yin)(yin)(yin)的提(ti)出其實也(ye)是社會文明程度的進步，是一個新的餐(can)飲(yin)(yin)(yin)文化(hua)(hua)理(li)(li)念(nian)。在未來幾年內，我國(guo)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)經營模式將(jiang)多元化(hua)(hua)發(fa)展，國(guo)際化(hua)(hua)進程將(jiang)加快(kuai)(kuai)，而(er)且綠色餐(can)飲(yin)(yin)(yin)必將(jiang)成(cheng)為時尚(shang)，這無(wu)疑給投資綠色餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)帶(dai)來了契機。

　　本店主體顧客是學生(sheng)，畢(bi)竟年輕人都比較喜歡環(huan)境優雅、有創意的地方。市場主要(yao)面對(dui)的是安順學院的學生(sheng)和老師，及過往人員。

　　四、店名

　　本店(dian)(dian)里菜(cai)品種類繁多(duo)，品種齊全(quan)。顧(gu)(gu)客可以更(geng)大程(cheng)度地選擇適(shi)合自己(ji)的(de)(de)口味，滿足(zu)他(ta)們(men)追求時(shi)尚的(de)(de)需要。如(ru)果(guo)顧(gu)(gu)客有時(shi)間感興趣，本店(dian)(dian)還可以提供相應的(de)(de)餐具及蔬菜(cai)，讓顧(gu)(gu)客自己(ji)選擇做(zuo)與不做(zuo)。

　　五、店面選址

　　民政學院附近(jin)因為學校附近(jin)沒(mei)有像樣的(de)餐飲店，而學校內學生對綠(lv)色(se)飲食需求(qiu)量(liang)較大，這(zhe)里會是一個很大的(de)市場。具(ju)有很強的(de)操作性(xing)和實用性(xing)。

　　六、經營理念及目標

　　1、為(wei)了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店(dian)設計了一條(tiao)標語：花最合(he)適的錢買一份(fen)健康(kang)。

　　2、堅持誠信為本，顧客權益至上(shang)的理念。

　　3、靠薄利多銷，走經營(ying)流水，留意客(ke)戶的反饋(kui)信息。憑借優良的品質(zhi)和滿意的服務，贏得顧客(ke)的認可，努(nu)力實現本店與(yu)顧客(ke)雙贏的局面。

　　七、組織機構

　　由兩名人員專門負責采購貨物及外賣(mai)，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的(de)清(qing)潔和(he)裝飾。

　　八、產品和服務

　　1、緊跟潮流(liu)，適(shi)時推出新產品。

　　九、收入來源

　　1、所銷售(shou)菜品(pin)獲得的(de)利潤(run)和服(fu)務性收費(fei)。

　　2、代(dai)理業務獲得的收入，可以拉贊助，在廣(guang)告宣傳單上印發(fa)其他行(xing)業廣(guang)告，在學校(xiao)合適場地發(fa)放(fang)。

　　十、資金需求、籌措方法及投資回報

　　因(yin)為本店(dian)經營貨品占地不大(da)，起(qi)步(bu)初期(qi)可(ke)以(yi)先根(gen)據市場需(xu)求(qiu)作一(yi)份(fen)需(xu)求(qiu)分析，根(gen)據此分析再逐(zhu)步(bu)擴大(da)購買規模，預計(ji)需(xu)要(yao)大(da)約20000（待算）元啟動資(zi)(zi)(zi)金(jin)，主(zhu)要(yao)用于(yu)購買原材料、租借場地、員工(gong)培訓、市場宣傳推廣。資(zi)(zi)(zi)金(jin)的(de)籌措方式是個人或者(zhe)學校的(de)風險資(zi)(zi)(zi)金(jin)，以(yi)投資(zi)(zi)(zi)入股(gu)的(de)方式投入，其(qi)他資(zi)(zi)(zi)金(jin)投入方式也可(ke)以(yi)考慮。預計(ji)在(zai)未來的(de)一(yi)年(nian)內收回(hui)成本（平均銷售利潤率20%計(ji)算）。

　　十一、定價策略和經營策略

　　1、菜品將分為(wei)上(shang)中(zhong)下(xia)三種(zhong)不(bu)(bu)同(tong)的檔次。不(bu)(bu)同(tong)的價(jia)格(ge)。這樣就可以滿足不(bu)(bu)同(tong)消費能力(li)的顧(gu)客。

　　2、會(hui)員(yuan)卡制：消費滿一(yi)定金額，可得到一(yi)張會(hui)員(yuan)卡。方便(bian)以后(hou)購買獲得優惠。

　　3、積分制：消費一(yi)元得一(yi)分，滿足一(yi)定積分可兌換(huan)相應的商品。

　　5、利用本身作為大(da)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)優勢。到學(xue)(xue)校宿舍(she)進行(xing)外賣(mai)，擴大(da)影(ying)響力(li)。讓他們更(geng)多的(de)了解本店(dian)！

　　十二、營銷推廣策略

　　1、組(zu)織(zhi)人員在(zai)不同(tong)時間去學校發廣(guang)告單。并在(zai)節(jie)假日搞些促銷活(huo)(huo)動，回饋顧客(ke)（根據開學、國(guo)慶節(jie)，中秋節(jie)，春節(jie)，勞動節(jie)等節(jie)日特(te)點搞活(huo)(huo)動）。

　　2、店內(nei)海報：可在店內(nei)貼上海報、招(zhao)貼畫等(deng)，介紹飾品的使用及(ji)文化內(nei)涵等(deng)。

　　4、主題(ti)促銷：進一步(bu)細分消費(fei)者消費(fei)行為特征。可根據(ju)不(bu)(bu)同的組合，推出“畢業晚宴(yan)”“生日宴(yan)會”“難(nan)忘友(you)情”“謝師宴(yan)”等(deng)主題(ti)。推出不(bu)(bu)同的菜品及不(bu)(bu)同價位的特色菜

　　5、品(pin)牌(pai)建設：以最優(you)的(de)服務，最優(you)惠的(de)價格，提供多種搭(da)配方案(an)。滿足不同消費者的(de)需求(qiu)(qiu)。力求(qiu)(qiu)讓消費者以最優(you)惠的(de)價格嘗到他們(men)心儀的(de)菜品(pin)。

　　以(yi)(yi)上就是我的(de)(de)個人對大學生創(chuang)業(ye)計劃的(de)(de)觀點。雖然有好(hao)多地方不完善，但是這個也可以(yi)(yi)作為個人創(chuang)業(ye)藍圖，發展(zhan)自(zi)我，要(yao)創(chuang)業(ye)，就必須有一(yi)個精神支柱的(de)(de)藍圖！

餐飲店創業計劃書4

　　一、事業描述

　　隨著(zhu)大(da)(da)學生(sheng)(sheng)對(dui)西方(fang)文(wen)化的(de)(de)(de)日益了解和西方(fang)食品文(wen)化的(de)(de)(de)不斷進入，越來越多的(de)(de)(de)大(da)(da)學生(sheng)(sheng)對(dui)西餐產(chan)生(sheng)(sheng)了濃(nong)厚的(de)(de)(de)興趣，以(yi)至(zhi)于很多人尤其(qi)(qi)是大(da)(da)學生(sheng)(sheng)這個群體愈發的(de)(de)(de)想(xiang)(xiang)接觸它，去嘗試它，所(suo)以(yi)這其(qi)(qi)中(zhong)蘊藏著(zhu)巨大(da)(da)的(de)(de)(de)市場資源，在大(da)(da)學的(de)(de)(de)附(fu)近開(kai)個西餐廳能(neng)(neng)(neng)很好的(de)(de)(de)利用(yong)并(bing)開(kai)發這個市場，雖(sui)然(ran)可能(neng)(neng)(neng)資金有限，但還是希望能(neng)(neng)(neng)籌集(ji)資金并(bing)實現(xian)這個計(ji)劃，實現(xian)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)創(chuang)業夢(meng)想(xiang)(xiang)，讓自(zi)己(ji)在創(chuang)業上能(neng)(neng)(neng)打造出一(yi)片天地。

　　二、產品特色

　　1、西(xi)餐廳應以(yi)服務顧客(ke)為(wei)宗旨，為(wei)他們提供(gong)優(you)質(zhi)的(de)西(xi)餐服務，讓(rang)顧客(ke)對西(xi)餐能有(you)非(fei)常明確(que)和深刻的(de)印象，更(geng)能獲得精神上(shang)的(de)享受。

　　2、餐(can)廳必須了解(jie)競爭(zheng)對手的(de)(de)情況，比較自(zi)己與競爭(zheng)對手產品和(he)服(fu)務的(de)(de)區別，在(zai)此基礎制定(ding)出具體的(de)(de)促(cu)銷計(ji)劃和(he)方案，在(zai)實(shi)施計(ji)劃的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，通過(guo)宣揚本(ben)餐(can)廳的(de)(de)獨特產品或經(jing)營風格，樹立起鮮(xian)明的(de)(de)企業(ye)形象。

　　3、西餐廳應開發出自(zi)己(ji)的(de)特色產品(pin)和獨特服務，在(zai)競爭(zheng)對(dui)手(shou)中樹立較高的(de)創新形象，并學習和借(jie)鑒他(ta)們的(de)獨有特色，開辦優質(zhi)服務。

　　4、通過(guo)主要走中低檔(dang)價格(ge)(ge)策略，在(zai)食品(pin)“色”，“香(xiang)”，“美(mei)味”，服(fu)務等(deng)方面(mian)力求盡(jin)(jin)善盡(jin)(jin)美(mei)，努力給客戶最大限(xian)度的(de)享(xiang)受和心(xin)理滿足和針對消費(fei)者(zhe)比較價格(ge)(ge)的(de)心(xin)理，將同類食品(pin)有意識地分檔(dang)，形成價格(ge)(ge)系列(lie)，使(shi)消費(fei)者(zhe)在(zai)比較價格(ge)(ge)中能(neng)迅速(su)找到自(zi)己習慣的(de)檔(dang)次，得到選購“滿足”來實現足夠(gou)的(de)利益。

　　5、我國的西餐廳不(bu)但歷史久遠，而且品種豐(feng)富，已初步形成(cheng)了高、中、低檔的格局(ju)，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂(wei)五花(hua)八(ba)門，一(yi)應俱全，但都是多年一(yi)層(ceng)不(bu)變的老面(mian)孔，消(xiao)費者對此(ci)缺少新(xin)鮮感(gan)，尤(you)其(qi)是文(wen)化品味(wei)太低，跟不(bu)上發展的潮流，因此(ci)，要在傳統基礎上做(zuo)足做(zuo)夠“新(xin)”字文(wen)章，增強其(qi)吸引力。

　　三、市場分析

　　西(xi)餐廳校園經(jing)濟的(de)市場有很廣的(de)發(fa)展領域，消費者(zhe)也是很單純的(de)消費，相(xiang)對外部(bu)市場競爭(zheng)要(yao)小(xiao)，個(ge)體經(jing)營單純，以小(xiao)投(tou)資為主。服務于學(xue)生，應該提供最優質的(de)服務，首先，要(yao)吸引學(xue)生的(de)注意目光，讓他們(men)能在最短的(de)時間來光本店;其(qi)次，是怎(zen)樣達到以下營銷效果。

　　西(xi)餐(can)業(ye)的形成(cheng)以及發展前(qian)景分析

　　1、隨著(zhu)西方(fang)飲食文化不(bu)斷進(jin)入中國市場(chang)，越來越多人開始關注西餐，所(suo)以這(zhe)提供了很(hen)好的市場(chang)前景。

　　2、西餐是(shi)發達國(guo)家(jia)已有的飲食(shi)，形成了(le)西方的飲食(shi)文化，對我(wo)國(guo)的家(jia)飲食(shi)文化也(ye)有影(ying)響(xiang)。

　　3、為(wei)發展(zhan)我(wo)國的飲食(shi)文化提供(gong)支持探(tan)索。

　　四、店鋪選址

　　建設(she)地(di)點(dian)在(zai)學(xue)院(yuan)附近(jin)，學(xue)院(yuan)現有六千(qian)師生，調查資料表(biao)明(ming)他們多消(xiao)費(fei)用于(yu)飲食方面占了54。7%，正(zheng)因如此(ci)，飲食也是(shi)在(zai)學(xue)校(xiao)創業首(shou)選之(zhi)路。小中都美食街附近(jin)是(shi)男女生聚餐(can)最(zui)聚中的(de)(de)地(di)方，偶爾去的(de)(de)人占了全師生65。8%，現時有40。2%師生覺得現在(zai)學(xue)校(xiao)最(zui)缺的(de)(de)服(fu)務是(shi)就餐(can)環境(jing)，而適合自食其樂西餐(can)廳(ting)設(she)計是(shi)幽雅、舒適、休閑的(de)(de)消(xiao)費(fei)環境(jing)，這可表(biao)明(ming)了，自食其樂西餐(can)廳(ting)開業后會有更受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)可能(neng)性(xing)。

　　經營范圍：

　　1、 推(tui)出皇牌主食套(tao)(tao)餐(can)，經濟實惠，例如(ru)：泰(tai)汁(zhi)雞扒印尼炒飯套(tao)(tao)餐(can)、青(qing)咖(ka)喱豬頸肉扒伴意粉(fen)套(tao)(tao)餐(can)、鰻魚(yu)泰(tai)汁(zhi)雞扒局飯套(tao)(tao)餐(can)等，各套(tao)(tao)餐(can)還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶(nai)茶或(huo)凍檸樂(le))，最適合校園情侶品(pin)味。

　　2、 西餐(can)結合快餐(can)。例如：扒(ba)類(牛扒(ba)、豬(zhu)扒(ba)、雞扒(ba))、各式快餐(can)、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、 美顏甜品(pin)。例如(ru)：姜汁鮮(xian)奶(nai)雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉(rong)鮮(xian)奶(nai)露、椰汁香(xiang)芋西米露等等，最適合愛(ai)美的女大學生品(pin)嘗(chang)。

　　4、 根據不同的(de)季節制定一些(xie)冷飲，熱飲，點心(xin)、沙(sha)拉等(deng)。例如：現(xian)磨咖啡(fei)(fei)、花式精致(zhi)冰啡(fei)(fei)、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮(xian)榨果汁、雪糕新地(di)、滋(zi)潤甜(tian)品等(deng)等(deng)。

　　五、競爭分析

　　1、西餐需(xu)求(qiu)度(du)分析(xi)

　　西(xi)餐(can)自始就受到老百姓的關注，尤其(qi)(qi)是在(zai)(zai)(zai)校(xiao)大(da)(da)學生(sheng)對(dui)其(qi)(qi)情有獨鐘，不管是學生(sheng)還是其(qi)(qi)他消費群體都對(dui)其(qi)(qi)有很大(da)(da)興趣，所(suo)以開一家西(xi)餐(can)廳(ting)是很有市場(chang)前景。在(zai)(zai)(zai)本西(xi)餐(can)廳(ting)所(suo)制定(ding)的營銷計劃下開展人性化經(jing)營，運(yun)用品(pin)牌(pai)策略(lve)、價格策略(lve)等一系(xi)列策略(lve)經(jing)行運(yun)營。在(zai)(zai)(zai)我國市場(chang)小，是一個潛在(zai)(zai)(zai)的大(da)(da)市場(chang)。由于大(da)(da)量不同地區人口聚集，對(dui)飲(yin)食(shi)(shi)的選擇很不同，但(dan)市場(chang)上(shang)能(neng)提供(gong)的飲(yin)食(shi)(shi)比較(jiao)單一，所(suo)以市場(chang)前景很好。

　　2、西餐廳的(de)特點

　　(1)、同一性

　　目(mu)前在(zai)很多的城市中(zhong)，西餐(can)廳完全(quan)是一(yi)個套路(lu)。加之飲(yin)食比(bi)較單一(yi)，忽略了(le)特色服務，對飲(yin)食文化發展起阻礙作用。

　　(2)、追(zhui)求(qiu)時尚(shang)個性化

　　西餐廳盲目(mu)追求華麗(li)的(de)(de)(de)外表，時(shi)尚的(de)(de)(de)造型，忽略(lve)了結合本地區的(de)(de)(de)特色來進行運營

　　3、 營銷策略

　　(1)、市場機(ji)構和營銷渠道(dao)的(de)選擇：自(zi)食其樂(le)西餐(can)(can)廳位于(yu)美食街周(zhou)圍(wei)，與(yu)連串的(de)快餐(can)(can)店連在一(yi)起，與(yu)其它快餐(can)(can)店所不(bu)同(tong)的(de)是(shi)有更好的(de)就餐(can)(can)環境(jing)和更優(you)質的(de)服務。通過廣告和宣(xuan)傳(chuan)(chuan)單等方(fang)式進行多(duo)渠道(dao)的(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)。

　　(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐(can)飲業人員的(de)(de)獨立人格。 管理層(ceng)監督員工(gong)的(de)(de)工(gong)作，同(tong)時員工(gong)也(ye)可以向上級(ji)提出自己的(de)(de)意(yi)見(jian)或(huo)見(jian)解。 既要上下屬感受(shou)到(dao)西餐(can)廳(ting)紀律的(de)(de)嚴明(ming)，也(ye)要關(guan)懷員工(gong)，讓員工(gong)感受(shou)到(dao)來自集(ji)體(ti)的(de)(de)溫暖，有利于加(jia)強凝聚(ju)力，提高工(gong)作積極性。 公平對(dui)待，一視同(tong)仁(ren)，各(ge)盡所能，發(fa)揮才干。

　　(3)、促銷(xiao)(xiao)計劃：西餐(can)(can)廳(ting)的促銷(xiao)(xiao)戰略應(ying)以競(jing)爭(zheng)為導向。餐(can)(can)廳(ting)必(bi)須了解競(jing)爭(zheng)對(dui)手的情況(kuang)，比較自己與競(jing)爭(zheng)對(dui)手產(chan)品和(he)服(fu)務(wu)的區別，在此基(ji)礎(chu)制定出(chu)具體的促銷(xiao)(xiao)計劃和(he)方案，在實(shi)施計劃的過程中(zhong)，通過宣揚(yang)本(ben)餐(can)(can)廳(ting)的獨(du)特產(chan)品或經營風格，樹立(li)起鮮明的企業形象。

　　(4)、價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)決(jue)策(ce)： 主要(yao)走中低(di)檔價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)策(ce)略，在食(shi)品“色”，“香(xiang)”，“美味”，服(fu)務(wu)等方面力(li)求盡(jin)(jin)善盡(jin)(jin)美，努力(li)給(gei)客戶(hu)最大限度的(de)享受和心理滿足。針對消(xiao)費(fei)者比較價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)心理，將同類(lei)食(shi)品有意識地分(fen)檔，形成價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)系列，使消(xiao)費(fei)者在比較價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)中能迅速找到(dao)自己習慣的(de)檔次，得(de)到(dao)選購“滿足”。

　　七、人事安排

　　(一)、店長

　　職責

　　1、 店長負(fu)責綜合協調(diao)和管理店內各部門工作(zuo)，督促員工工作(zuo)，同時接(jie)受學校的監督，做好西(xi)餐(can)廳與學校的交流工作(zuo)。

　　2、 工(gong)(gong)作(zuo)內容(rong)：督促各(ge)部長及(ji)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)，鼓舞(wu)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)熱情，聽取員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意(yi)見(jian)。綜合決策各(ge)種工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)運行。代表(biao)西餐廳與學(xue)校(xiao)進行交流，向上反映(ying)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)意(yi)見(jian)及(ji)要求，向下傳遞(di)學(xue)校(xiao)所要求的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)。

　　(二) 、行政(zheng)人事(shi)

　　部門職責

　　1、 對計劃開發項目進行前(qian)期調查，收集整理相關資料，制定初步的(de)項目可行性研究報告。

　　2、 對(dui)西餐(can)廳項目進行分析(xi)和需求(qiu)策(ce)劃。

　　3、 對西餐廳項(xiang)目進行具體(ti)的設計。

　　4、 制(zhi)定西(xi)餐廳目標以及進(jin)度表。

　　5、 建立項目管(guan)理系統。

　　6、 負責項(xiang)目進程控制，配合店(dian)長對項(xiang)目進行(xing)良好的控制。

　　7、 跟(gen)蹤分析項目開(kai)發成本。

　　8、 管理項(xiang)目中的風險(xian)和變化。

　　9、 負責項(xiang)目團隊建設(she)。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高，他必須(xu)有靈活的腦子(zi)，在每一周都(dou)能(neng)變一個化樣的特色，來吸引(yin)顧客。6、參與制定(ding)和完(wan)善(shan)公司(si)費用的控制辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)(yi)禮待(dai)客，遵守制度，積極進取。服務(wu)(wu)員(yuan)最主要(yao)的(de)(de)(de)工作是清理餐(can)桌(zhuo)和(he)店鋪的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)，隨(sui)時都是一層不染，沒有油膩的(de)(de)(de)感覺，給顧(gu)客留(liu)下(xia)深刻的(de)(de)(de)印象。招的(de)(de)(de)兼(jian)職工就負責點菜和(he)端(duan)菜，對每(mei)一個職員(yuan)要(yao)求先把自己的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)處理好(hao)，才能更好(hao)的(de)(de)(de)服務(wu)(wu)于(yu)顧(gu)客，如果有顧(gu)客或者出現(xian)不干凈(jing)的(de)(de)(de)事(shi)物或環境馬上處理，賠禮道歉重(zhong)新(xin)更換食(shi)物或者打(da)掃衛(wei)(wei)生(sheng)，如顧(gu)客還不滿意可以(yi)(yi)以(yi)(yi)陪賞(shang)進行道歉。

　　(五) 、市場開發(fa)部

　　部門職責

　　1、 制(zhi)定本部(bu)門年度(du)營銷目標計劃。

　　2、 建立(li)和完善營銷信(xin)息收集，整理，交流及(ji)保密。

　　3、 指定(ding)產品的價格、品質和廣告(gao)宣(xuan)傳。

　　4、 對(dui)競爭對(dui)手進行對(dui)比分析，提供應對(dui)方案(an)。

　　5、 對潛在的消費群體(ti)進(jin)行市(shi)場調查(cha)分析。

　　八、財務安排

　　1、固定設施

　　照明：5000元

　　音響：20xx元

　　墻面：5000元

　　地面：5000元

　　招牌(pai)：20xx元(yuan)

　　2、經營設備

　　電(dian)腦：3000元

　　收銀臺：1000元

　　冰柜;20xx元

　　3、每(mei)月費用支出表

　　支出(chu)項(xiang)目支出(chu)金額(e)備注

　　網站制作及宣傳費(fei)￥6000÷12個月=500元按月平攤

　　店(dian)面(mian)租金(jin)￥20000。00店(dian)面(mian)為100平方(fang)米左右

　　員工(gong)工(gong)資(zi)￥1500。00 員工(gong)10名(ming)

　　稅(shui)(shui)收及水電費￥9000。00稅(shui)(shui)收采用定額(e)稅(shui)(shui)

　　裝(zhuang)潢費用￥50000元(yuan)÷12個月=1250元(yuan)裝(zhuang)潢采用一年(nian)內(nei)分攤

　　合計總(zong)支出為￥100000。00元(yuan)

　　4、業務利潤

　　以每(mei)(mei)天實際(ji)門檻人數(shu)，由于我(wo)們店的店址選在我(wo)市一級商圈的重要通(tong)道，流動人口(kou)大約(yue)1000以上每(mei)(mei)日，每(mei)(mei)天實際(ji)可接單在50人左右，按每(mei)(mei)一單20到(dao)30元不等， 一年收入(ru)在450000萬元左右，總體盈利(li)還是(shi)相當可觀(guan)。

　　(三)店(dian)鋪每月盈虧平衡點：

　　每(mei)月總支出為(wei)19060元(yuan)÷50%(毛(mao)利率)=29120元(yuan)(每(mei)月只銷29120元(yuan)即達盈虧平衡)

　　每(mei)天(tian)的盈虧(kui)平衡點：29120元(yuan)÷30天(tian)=970元(yuan)

　　九、風 險

　　西餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正(zheng)確有(you)效的宣傳(chuan)計劃，通過廣(guang)告(gao)，傳(chuan)單(dan)等方式進(jin)行宣傳(chuan)，提高知名度，提高客流量。

　　2：適時了解市(shi)場(chang)上產品的成本(ben)(ben)，制定措(cuo)施應對各種高價格和成本(ben)(ben)的增(zeng)加。

　　十、成長及發展

　　我(wo)們(men)公司目(mu)前(qian)面臨的困難(nan)是：一(yi)、西餐廳的選(xuan)擇;二、產品樣式的選(xuan)擇;三、正式開業前(qian)后的設(she)計(ji)店名及店內裝修、陳列擺設(she)、宣傳手段和經營方式。

　　首先，店鋪的(de)選擇。一個(ge)人流量(liang)(liang)大(da)經濟發達(da)的(de)地段等于是給了我們(men)一個(ge)梯子，這樣說吧，客流量(liang)(liang)帶(dai)來(lai)了市(shi)場(chang)，市(shi)場(chang)帶(dai)來(lai)了營業額!我們(men)的(de)目(mu)的(de)是效益，積累原(yuan)始基金!要(yao)做到這點就(jiu)必須要(yao)很多的(de)市(shi)場(chang)，能帶(dai)來(lai)市(shi)場(chang)的(de)就(jiu)是客流量(liang)(liang)了!

　　還有(you)(you)我們必須(xu)要把我們的(de)(de)顧客群(qun)體給定位(wei)好(hao)，創(chuang)意產(chan)品讓人(ren)產(chan)生很多的(de)(de)聯想(xiang)，擁有(you)(you)這種想(xiang)象空間大的(de)(de)顧客群(qun)體是屬于年(nian)輕人(ren)和已婚夫婦!所(suo)以能在人(ren)流(liu)量(liang)相當的(de)(de)地段找到這類群(qun)體集中的(de)(de)店鋪(pu)也是個非常不(bu)錯(cuo)的(de)(de)選(xuan)擇!有(you)(you)一篇叫做(zuo)店鋪(pu)選(xuan)址制(zhi)作商圈地圖的(de)(de)文章，是這樣(yang)的(de)(de)：

　　1。對本地(di)的居住情況進(jin)行調(diao)查，將它(ta)們的位置標在(zai)地(di)圖上(shang)。研(yan)究(jiu)其所在(zai)地(di)段是(shi)否符合最大利益原則(ze)。

　　2。根據地(di)圖，標(biao)出你看好的地(di)點。

　　3。在(zai)選(xuan)定的地方(fang)周圍，畫出經營范圍

　　4。確(que)定該(gai)商圈內是否有你的競爭對(dui)手，對(dui)彼此(ci)的實力進行權衡，然后決(jue)定是否需要更(geng)改地點。

　　5。了解(jie)商圈內的人口、人口統計特性、購買(mai)力和其他相關信息，幫助你了解(jie)顧客群。

　　6。畫(hua)出(chu)可走到(dao)你店面的街道(dao)或公(gong)交者(zhe)線路，了(le)解顧(gu)客是否能很方便地(di)到(dao)達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度。

　　1、通過傳單、廣告的方式在周(zhou)邊地區形(xing)成一(yi)定(ding)的影響。

　　2、和一些西(xi)餐廳(ting)合(he)作開發一些特色的(de)項目(mu)，對于一定數量的(de)居民(min)提供(gong)免費的(de)試吃活(huo)動(dong)。

餐飲店創業計劃書5

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自食(shi)其樂西餐廳以(yi)打造優質(zhi)的(de)西餐文化和(he)服(fu)務大(da)眾(zhong)為其辦業和(he)經營宗旨(zhi)，力求開拓一(yi)片屬(shu)于自己(ji)的(de)市(shi)場。

　　項目名稱(cheng):自食其樂西餐廳(ting)

　　性質(zhi):此項目集(ji)開發家(jia)居設(she)計、房屋(wu)室內設(she)計、獨棟(dong)別墅(shu)設(she)計專業性服務項目。同時，吸引(yin)商(shang)家(jia)投(tou)資，建(jian)設(she)中國人自己的(de)家(jia)居設(she)計文化(hua)。餐飲(yin)業創業計劃書。

　　建(jian)設地(di)點:雨花區

　　市場分(fen)析:學(xue)院現有(you)(you)兩(liang)萬四千幾(ji)個師(shi)生(sheng)(sheng)，調(diao)查資料表明(ming)他(ta)們多(duo)消(xiao)費用于飲食方(fang)(fang)面占了547%，正因(yin)如(ru)此，飲食也(ye)是(shi)(shi)(shi)在學(xue)校創(chuang)業(ye)首(shou)選之路。商業(ye)街都美食街附近是(shi)(shi)(shi)男女生(sheng)(sheng)聚餐(can)(can)最聚中的(de)地(di)方(fang)(fang)，偶爾去的(de)人(ren)占了全師(shi)生(sheng)(sheng)65。8%，現時有(you)(you)40。2%師(shi)生(sheng)(sheng)覺得現在學(xue)校最缺(que)的(de)服務(wu)是(shi)(shi)(shi)就(jiu)餐(can)(can)環境，而適合自食其(qi)樂(le)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)設計是(shi)(shi)(shi)幽雅、舒適、休(xiu)閑的(de)消(xiao)費環境，這可表明(ming)了，自食其(qi)樂(le)西(xi)餐(can)(can)廳(ting)開業(ye)后會有(you)(you)更受歡迎的(de)可能性(xing)。

　　宗旨:服務大眾，優質(zhi)經營(ying)，為廣(guang)大消費(fei)者展現(xian)不一樣(yang)的西餐文化。

　　經營范圍:

　　1、推出(chu)皇牌主食套(tao)(tao)餐(can)，經(jing)濟實惠，例如:泰汁(zhi)(zhi)雞扒印(yin)尼炒飯套(tao)(tao)餐(can)、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套(tao)(tao)餐(can)、鰻魚泰汁(zhi)(zhi)雞扒局飯套(tao)(tao)餐(can)等，各套(tao)(tao)餐(can)還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶(nai)茶或凍檸(ning)樂)，最(zui)適合校(xiao)園情侶品味(wei)。

　　2、西餐(can)結合快餐(can)。餐(can)飲(yin)業創業計(ji)劃(hua)書。例(li)如:扒(ba)類(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞扒(ba))、各式(shi)快餐(can)、各式(shi)小(xiao)食、各種中(zhong)西燉湯(tang)、中(zhong)西式(shi)局(ju)飯(fan)、粉(fen)(fen)面類(意粉(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)等(deng))。

　　3、美顏甜(tian)品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋(dan)、金粟南(nan)瓜西米露(lu)(lu)、粟子蓉(rong)鮮奶露(lu)(lu)、椰汁香芋西米露(lu)(lu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，最適合(he)愛美的女大學(xue)生品嘗。

　　4、根據不(bu)同的季節制定一些冷飲，熱(re)飲，點心、沙拉等(deng)(deng)。例如:現磨咖啡、花式精(jing)致冰啡、香滑奶茶、特式風(feng)味茶、天然花茶、精(jing)美(mei)飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　市場營(ying)銷(xiao):在西餐(can)廳初步發展(zhan)中，我(wo)公司將采用品牌策(ce)略、價格策(ce)略、促銷(xiao)策(ce)略等(deng)來實(shi)施創業計劃。可(ke)以不同(tong)程度(du)降低營(ying)銷(xiao)成本(ben)，還(huan)能建立起堅實(shi)的客戶關系(xi)。隨著西餐(can)廳的發展(zhan)，還(huan)將擴展(zhan)體驗式(shi)營(ying)銷(xiao)、網絡營(ying)銷(xiao)等(deng)模式(shi)。

　　財務數(shu)據(ju):見財務計劃欄。

　　注冊資金(jin):——十萬人(ren)民幣。

　　融資方式:由我原(yuan)有西餐廳(ting)參股人員籌(chou)措資金5萬(wan)元(yuan)，商業貸款(kuan)5萬(wan)元(yuan)。

　　組織理(li)念:舉才而任(ren)能(neng)，走創新和專業(ye)的組合(he)路(lu)線，實(shi)行嚴密的系統性、戰(zhan)略(lve)性管(guan)理(li)，打造(zao)高質量的飲食文化。

　　組(zu)織文化:敬業創新(xin)，優質經(jing)營，人性化管理。

　　結論:“自(zi)食其(qi)樂西(xi)餐廳”這個(ge)店名易記，易讀，好聽。“自(zi)食其(qi)樂”一(yi)詞可(ke)以營造風趣(qu)的(de)個(ge)性氛圍傳播快捷，符(fu)合(he)目標市(shi)場消費(fei)者的(de)消費(fei)需求(qiu)。而(er)且招牌(pai)的(de)字體設計要(yao)美(mei)觀大方，要(yao)具有(you)獨(du)特性;易吸(xi)引人的(de)注(zhu)意(yi)(yi)。主要(yao)走中(zhong)低檔價格策略，在食品(pin)“色”，“香”，“美(mei)味”，服務(wu)等方面力求(qiu)盡善盡美(mei)，努力給客戶最大限度(du)的(de)享受和(he)心(xin)理滿足。針對消費(fei)者比較(jiao)價格的(de)心(xin)理，將同類食品(pin)有(you)意(yi)(yi)識地分檔，形成價格系列，使消費(fei)者在比較(jiao)價格中(zhong)能(neng)迅速找(zhao)到(dao)自(zi)己(ji)習慣的(de)檔次，得(de)到(dao)選購“滿足”。

　　二、管理層及部門(men)職能

　　(一)、店長

　　李環，男，漢

　　職責

　　1、店長負責綜合協(xie)調和(he)管理店內(nei)各部門工作，督促員工工作，同時接(jie)受(shou)學校的(de)監督，做好西(xi)餐廳(ting)與(yu)學校的(de)交流工作。

　　2、工(gong)作(zuo)內(nei)容:督促各部長及員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作(zuo)，鼓舞(wu)員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作(zuo)熱(re)情，聽(ting)取員(yuan)工(gong)的(de)(de)意見(jian)。綜(zong)合(he)決策各種(zhong)工(gong)作(zuo)的(de)(de)運行。代表西餐廳與(yu)學校進行交流(liu)，向(xiang)上反映員(yuan)工(gong)的(de)(de)意見(jian)及要求，向(xiang)下傳(chuan)遞學校所(suo)要求的(de)(de)工(gong)作(zuo)。

　　(二)、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開發項目(mu)進行(xing)前期調查(cha)，收集整理相關資(zi)料，制(zhi)定(ding)初步的(de)項目(mu)可(ke)行(xing)性研究報(bao)告。

　　2、對西餐(can)廳(ting)項目進行(xing)分析和需求策劃。

　　3、對西餐(can)廳項目進行具體(ti)的(de)設(she)計。

　　4、制定西(xi)餐廳目標以及進度表(biao)。

　　5、建立項目管(guan)理系統。

　　6、負責項目(mu)(mu)進(jin)(jin)程控(kong)制(zhi)，配合店長對項目(mu)(mu)進(jin)(jin)行(xing)良好的控(kong)制(zhi)。

　　7、跟蹤(zong)分析項目開發成(cheng)本。

　　8、管理項(xiang)目中的風險和變化。

　　9、負責項目團隊建設(she)。

　　(三)、廚師

　　對(dui)廚(chu)師的(de)(de)(de)要求很(hen)高，他必須有靈活的(de)(de)(de)腦子，在每一周都(dou)能變一個化樣的(de)(de)(de)特色，來吸(xi)引顧客。6、參與制定和完(wan)善公司(si)費用的(de)(de)(de)控制辦法(fa)。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以禮待客，遵守制度(du)，積極進(jin)取。服務員最主要的(de)(de)工作是(shi)清理(li)餐桌和店鋪的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)，隨時都(dou)是(shi)一層(ceng)不染，沒(mei)有油膩的(de)(de)感(gan)覺，給顧客留下深刻的(de)(de)印象。招(zhao)的(de)(de)兼職(zhi)工就負(fu)責點菜和端菜，對(dui)每(mei)一個職(zhi)員要求先把(ba)自己的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)處(chu)理(li)好，才能更好的(de)(de)服務于顧客，如果(guo)有顧客或(huo)者(zhe)出現不干凈的(de)(de)事物或(huo)環境馬上處(chu)理(li)，賠禮道歉(qian)重(zhong)新更換(huan)食物或(huo)者(zhe)打掃衛生(sheng)(sheng)，如顧客還不滿意可(ke)以以陪賞進(jin)行(xing)道歉(qian)。

　　(五(wu))、市場(chang)開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷(xiao)目(mu)標(biao)計劃。

　　2、建立和完(wan)善(shan)營銷(xiao)信息(xi)收集，整(zheng)理，交流(liu)及保密。

　　3、指定(ding)產品的(de)價(jia)格、品質和廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳。

　　4、對競(jing)爭(zheng)對手進行對比分析，提供應(ying)對方(fang)案。

　　5、對(dui)潛在的消費群體(ti)進行市(shi)場調查(cha)分析。

　　三、研究和開發

　　項目(mu)(mu)開發部(bu)根據市場(chang)行情(qing)、國(guo)家政策(ce)和(he)城市建設狀(zhuang)況諸多因素，制作出詳細的開發項目(mu)(mu)計劃(hua)書。有項目(mu)(mu)開發經理審(shen)核后交予組(zu)委會評(ping)審(shen)。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理局有關部門(men)申(shen)請(qing)成立一個“自食其(qi)樂(le)西餐廳”

　　2、向有(you)關(guan)部門協商(shang)其他業務項目的經營(ying)許可。

餐飲店創業計劃書6

　　餐飲業的(de)風險主要分內外2種(zhong)

　　內的有經(jing)營管理風(feng)險，食(shi)品安全(quan)風(feng)險.

　　外主要是經驗模式被(bei)抄襲的風(feng)險(xian)，周遍消費(fei)能力以及口味接(jie)受程(cheng)度風(feng)險(xian).

　　經營管(guan)理風險主(zhu)要(yao)在2個(ge)方(fang)面:一(yi)(yi)是(shi)(shi)廚(chu)房廚(chu)師不穩定，這個(ge)建(jian)(jian)議在投資這方(fang)面的時候必(bi)須(xu)有(you)一(yi)(yi)個(ge)可靠的人(ren)員，但是(shi)(shi)不建(jian)(jian)議采(cai)用(yong)給股份(fen)(fen)的方(fang)式，最好自己能有(you)一(yi)(yi)些基礎(chu)，能識別(bie)一(yi)(yi)些技術(shu)問題，還有(you)必(bi)須(xu)隨(sui)時留(liu)意是(shi)(shi)否有(you)更(geng)合適(shi)的人(ren)選，二是(shi)(shi)采(cai)購跟收(shou)銀等現金(jin)接(jie)觸人(ren)員的風險，采(cai)購需(xu)要(yao)搭配助手(shou)，助手(shou)要(yao)隨(sui)時進行更(geng)換，可以(yi)一(yi)(yi)定程度避免.收(shou)銀采(cai)用(yong)2單(dan)或3單(dan)制度，服務(wu)人(ren)員手(shou)上有(you)一(yi)(yi)份(fen)(fen)點(dian)菜單(dan)，收(shou)銀人(ren)員一(yi)(yi)份(fen)(fen)，需(xu)要(yao)的話，顧客桌上也一(yi)(yi)份(fen)(fen)，定期，不定期核對金(jin)額，可以(yi)有(you)效避免損失(shi).

　　不可(ke)抗(kang)力(li)主要是營(ying)業場所破壞，市政(zheng)維(wei)修封鋪(pu)，拆遷，傳染病等等，在營(ying)業場所選擇時就必須考(kao)(kao)慮(lv)到，事先進行相關了解(jie)，營(ying)業場所破壞可(ke)以(yi)考(kao)(kao)慮(lv)買財產(chan)保險，其他的基本無(wu)法解(jie)決..嘿(hei)嘿(hei)否則(ze)也(ye)不叫不可(ke)抗(kang)力(li)了

　　餐飲業創業經營計劃書：

　　下面提供幾(ji)個經營(ying)大綱以(yi)供分(fen)析：(以(yi)中(zhong)級格(ge)調(diao)為對(dui)象設計)

　　(一)地點。

　　(二)格調(diao)裝修。

　　(三)容納(na)客人(ren)人(ren)數。

　　(四)員工總人(ren)數。

　　(五)總廚(chu)、行政、樓面部(bu)、會(hui)計部(bu)管理人員組成(cheng)

　　(六)員工訓培

　　(七)服(fu)裝、桌(zhuo)布。

　　(八(ba))客源來自那階層(ceng)。

　　(九)資金(jin)來源，利息。

　　(十)股東人數名單。

　　(十(shi)一(yi))供貨商選擇。

　　(十二)餐具選(xuan)擇。

　　(十三)廚(chu)房爐具及用品選擇。

　　(十四(si))經營推廣方(fang)式。

　　(十五)菜式系列(lie)。

　　(十六)防火(huo)措施(shi)。

　　(十(shi)七)員工(辭職，離職)應(ying)變(bian)措施。

　　(十八)回本期。

　　餐飲(yin)投資計劃一：餐飲(yin)店的現狀和發展

　　餐飲業的(de)(de)火(huo)鍋和(he)(he)(he)中餐發(fa)展幾乎達到飽和(he)(he)(he)。所以(yi)(yi)我們在投資時，從幾方面的(de)(de)考慮和(he)(he)(he)調查分(fen)析得出，，換回大的(de)(de)效(xiao)益(yi)，再以(yi)(yi)回籠的(de)(de)資金擴大市場，發(fa)展經濟。

　　快餐自主經濟(ji)的(de)(de)市(shi)場有(you)很廣的(de)(de)發展領域(yu)，消(xiao)費者也(ye)是很單(dan)純的(de)(de)消(xiao)費，相對外部市(shi)場競爭要(yao)(yao)小，個(ge)體經營(ying)單(dan)純，以小投資為主，服務(wu)于(yu)年輕上(shang)(shang)班一(yi)族(zu)和在校大學生，學生和上(shang)(shang)班一(yi)族(zu)就是本店的(de)(de)顧客，應(ying)該怎樣(yang)服務(wu)于(yu)顧客，首先，要(yao)(yao)吸引(yin)學生和年輕上(shang)(shang)班一(yi)族(zu)的(de)(de)注意(yi)目光(guang)。

　　讓(rang)(rang)他們能在(zai)最短(duan)的(de)(de)時間來(lai)光顧本店，所(suo)運用(yong)的(de)(de)營(ying)銷方法(fa)是多種(zhong)(zhong)(zhong)途徑的(de)(de);其次(ci)，是怎樣(yang)(yang)讓(rang)(rang)第一次(ci)光顧的(de)(de)顧客(ke)(ke)變為潛在(zai)的(de)(de)顧客(ke)(ke)、常客(ke)(ke)、種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)顧客(ke)(ke)，所(suo)運用(yong)的(de)(de)營(ying)銷方法(fa)也是多種(zhong)(zhong)(zhong)多樣(yang)(yang)的(de)(de)在(zai)成都有很多以這(zhe)形式開店的(de)(de)成功的(de)(de)案例(li)。比如金漢斯。巴西(xi)燒(shao)烤。咖(ka)喱(li)咖(ka)喱(li)快(kuai)餐。都是成功案例(li)。最重要(yao)的(de)(de)是新(xin)都沒有一家(jia)是這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)形似(si)店，競爭(zheng)就(jiu)等于無。

　　餐飲投資計劃二：新都周(zhou)邊的市場調查

　　從(cong)周圍餐館的分析：

　　1、大(da)多(duo)數餐館都是以普通小型中餐經營，沒(mei)有多(duo)大(da)特色(se)，菜(cai)品都是以川味和(he)火鍋為主.

　　2、周(zhou)圍有兩(liang)家西餐快餐為主的(de)店在經(jing)營，一家是韓國(guo)燒烤。一家是德克士。兩(liang)店經(jing)營都(dou)(dou)算不(bu)錯，但味(wei)道(dao)已經(jing)過(guo)時(shi)，最重(zhong)要的(de)兩(liang)個(ge)都(dou)(dou)個(ge)致(zhi)命缺點，就(jiu)是性價(jia)比(bi)不(bu)高。

　　兩家想要吃飽最少一個人花費(fei)在(zai)50元(yuan)左右，在(zai)36/人的(de)(de)價位上我們能(neng)做出更好品(pin)質的(de)(de)菜品(pin)和更高的(de)(de)服務。

　　3、周圍(wei)的餐館很(hen)少用(yong)到營銷策略(lve)，除德(de)克(ke)士(shi)有很(hen)多策略(lve)都可以象德(de)克(ke)士(shi)學習(xi)。

　　餐(can)飲投資計劃三(san)：餐(can)飲店的(de)發(fa)展計劃

　　現在成(cheng)都是(shi)新(xin)特區.新(xin)都是(shi)成(cheng)都的重(zhong)點發(fa)展(zhan)對象.我們要以誠信、服務為(wei)宗旨，別具一(yi)格為(wei)發(fa)展(zhan)的首要舉動， 餐(can)(can)飲樂閑為(wei)發(fa)展(zhan)目(mu)標。開一(yi)家餐(can)(can)飲店(dian)為(wei)首要發(fa)展(zhan)方式，創造出自(zi)己的品牌，

　　在(zai)(zai)以(yi)多元(yuan)化發(fa)展戰(zhan)略在(zai)(zai)新都(dou)經濟發(fa)展快速的(de)(de)時候更(geng)上潮(chao)流，擴大自己(ji)的(de)(de)市(shi)場。爭取在(zai)(zai)一(yi)兩年(nian)時間內(nei)，賺取本金后還有一(yi)部分利潤，用這部分利潤來擴展市(shi)場。

　　餐(can)飲(yin)投(tou)資計(ji)劃四：店(dian)鋪主要策劃

　　1、找一(yi)兩百平(ping)方的店鋪.最好(hao)在二(er)手(shou)市場買一(yi)些桌椅和沙發(fa)，九成新，具有一(yi)定的特(te)點(dian)。

　　2、招(zhao)(zhao)聘三名(ming)廚師和4名(ming)服務員，在學校招(zhao)(zhao)收(shou)一(yi)到兩(liang)名(ming)學生做(zuo)兼職。

　　3、裝修一定要大方(fang)得體，有(you)一種別距(ju)特色的(de)感覺(jue)，抓住(zhu)消費(fei)者的(de)消費(fei)視覺(jue)，先是吸引視覺(jue)，后是味覺(jue)，最后綜合成感覺(jue)。

　　4、在為開張(zhang)之前，有(you)一(yi)定的廣告宣傳.自己先給(gei)朋友介紹請(qing)他們(men)免費(fei)品嘗(chang)親身的感受，不(bu)用說，他們(men)都會給(gei)你(ni)做一(yi)個(ge)活宣傳。另一(yi)個(ge)也節約了經費(fei).還有(you)就是(shi)在人口密集的區和各(ge)大(da)校園門口發(fa)送傳單，招(zhao)數(shu)雖然有(you)些(xie)過時不(bu)過效(xiao)果好很實(shi)惠。

　　5、服務員最主要的(de)工作是清理餐桌和店鋪的(de)衛生，隨(sui)時都是一層不染，沒有(you)油膩的(de)感覺，給顧(gu)(gu)客(ke)(ke)留(liu)下深(shen)刻的(de)印(yin)象，對(dui)每(mei)一個(ge)職員要求先(xian)把(ba)自(zi)己的(de)衛生處理好，才能更好的(de)服務于顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，如果有(you)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)或(huo)者(zhe)出現不干(gan)凈的(de)事物或(huo)環境馬上處理，賠禮道歉重(zhong)新更換食物或(huo)者(zhe)打掃衛生，如顧(gu)(gu)客(ke)(ke)還(huan)不滿(man)意可以以陪(pei)賞進行道歉。

　　6、我們(men)的質量、服務、環境要做到一流的，

　　7、為(wei)了提高服(fu)務(wu)(wu)質(zhi)量，就得(de)抓(zhua)好(hao)員工這一關，讓他們真(zhen)正的(de)(de)容入(ru)到(dao)服(fu)務(wu)(wu)中來，以良好(hao)的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)，積(ji)分(fen)制(zhi)如果(guo)積(ji)分(fen)越(yue)(yue)多(duo)，在月末的(de)(de)時候(hou)獎(jiang)金(jin)就越(yue)(yue)多(duo)，賞罰分(fen)明不(bu)管誰做錯了都要(yao)自己(ji)負責要(yao)不(bu)馬上走人。

　　8、在經(jing)營中，可以在某(mou)一個時期，進行營銷活(huo)動，來(lai)吸引更多的顧客(ke)。

餐飲店創業計劃書7

　　創業的項目：

　　西南(nan)風(feng)味烙鍋餐飲店(dian)。

　　創業類別：

　　食品餐飲類

　　我們的項(xiang)目屬于第三產業的食品(pin)餐(can)飲類。

　　產品介紹：

　　所謂的烙(luo)鍋(guo)，是一(yi)(yi)種符合大(da)(da)眾口味(wei)、具有西南特色的小(xiao)吃(chi)店，它可(ke)以(yi)稱(cheng)之為(wei)“無湯火鍋(guo)”。它的硬件組件簡單，需要一(yi)(yi)個(ge)平(ping)底(di)鍋(guo)，一(yi)(yi)張中間有如鍋(guo)口一(yi)(yi)般大(da)(da)圓(yuan)孔的洞(dong)，一(yi)(yi)個(ge)液(ye)化灶和液(ye)化氣。接(jie)下來就是菜(cai)(cai)(cai)了，把顧客需要的菜(cai)(cai)(cai)配(pei)好，配(pei)菜(cai)(cai)(cai)時用(yong)很多佐料配(pei)制(zhi)而(er)成，然(ran)后(hou)往(wang)(wang)鍋(guo)里刷上(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)油，這個(ge)時候就可(ke)以(yi)把菜(cai)(cai)(cai)放上(shang)(shang)(shang)去烙(luo)來吃(chi)了！最(zui)后(hou)，桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)放上(shang)(shang)(shang)辣椒，味(wei)精(jing)，鹽。個(ge)人根據(ju)自(zi)己的口味(wei)，往(wang)(wang)小(xiao)蝶里加(jia)上(shang)(shang)(shang)辣椒，味(wei)精(jing)，鹽配(pei)好，一(yi)(yi)頓特色美(mei)食就此(ci)大(da)(da)功告成。

　　創業的可行性：

　　通過七上(shang)一下來進(jin)行(xing)分(fen)析。

　　第一、市(shi)場上：在我們學校外面開一個這(zhe)樣風味獨特，關鍵是(shi)填補市(shi)場空(kong)白的(de)這(zhe)樣的(de)一個特色餐飲店，先從(cong)一個點(dian)做起(qi)，然后(hou)再把它做大。從(cong)投資成本來說，這(zhe)個是(shi)一個低投資高回報的(de)一個創業點(dian)子(zi)。

　　第(di)二(er)、地點(dian)上：店面(mian)的(de)(de)選(xuan)擇地點(dian)首選(xuan)是(shi)各個高(gao)校外面(mian)的(de)(de)商(shang)業(ye)小吃(chi)街(jie)，大(da)學生(sheng)(sheng)消費(fei)者(zhe)是(shi)我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)第(di)一消費(fei)者(zhe)。作為餐飲(yin)(yin)店，我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)餐飲(yin)(yin)店性(xing)價比高(gao)的(de)(de)餐飲(yin)(yin)店，根據大(da)學生(sheng)(sheng)的(de)(de)消費(fei)習慣(guan)特(te)(te)點(dian)，我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)特(te)(te)色(se)(se)餐飲(yin)(yin)會對(dui)他們(men)有很(hen)大(da)的(de)(de)吸引力，因為我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)價位適中(zhong)，菜(cai)(cai)量(liang)多，味道(dao)好(hao)的(de)(de)基礎上外加上店面(mian)的(de)(de)精裝修、特(te)(te)色(se)(se)才菜(cai)(cai)肴、良好(hao)的(de)(de)宣傳、熱(re)情周到(dao)(dao)的(de)(de)服務，肯(ken)定會受到(dao)(dao)大(da)學生(sheng)(sheng)們(men)的(de)(de)青睞。特(te)(te)別是(shi)西南(nan)的(de)(de)大(da)學生(sheng)(sheng)，在(zai)這里可(ke)以感受到(dao)(dao)家鄉菜(cai)(cai)的(de)(de)感覺。

　　第三、裝修上：餐飲(yin)店的(de)店面按照大學生的(de)品味精裝修，時尚(shang)化、個性化，給每(mei)位消費(fei)者創造一個良好的(de)飲(yin)食(shi)環境；

　　第(di)四、著(zhu)裝上(shang)：服務員要統一著(zhu)裝，要塑造良(liang)好(hao)的品牌(pai)形象。

　　第五、營銷策(ce)略(lve)上：可以提前預定，開辦(ban)會員卡，適(shi)當的促(cu)銷、積分活動等。

　　第(di)六、衛生上(shang)：我(wo)們的餐飲(yin)店的食品必(bi)須保持(chi)色香味俱全，保證食品的安全，制作過程的透明化(hua)，讓消費者(zhe)吃(chi)得(de)放心(xin)，吃(chi)得(de)舒(shu)心(xin)。

　　第七、前景上：我(wo)們的特色餐飲店的就(jiu)目前的市(shi)場(chang)來看(kan)，前景是非常大的。

　　首先，西南特色烙鍋填補(bu)了大(da)學生周邊餐飲市(shi)場的空白(bai)，潛(qian)在的消費(fei)(fei)群很(hen)大(da)，有足夠(gou)的消費(fei)(fei)者(zhe)優勢。根據實地觀察及近幾年的消費(fei)(fei)調(diao)查(cha)顯示(shi)，各高校外的小吃店，都是穩贏不賠的。

　　其(qi)次，大學(xue)生周邊市場(chang)大都是(shi)小(xiao)店面(mian)，而且食品的(de)安(an)全衛生沒有保障，店面(mian)小(xiao)，裝(zhuang)修差(cha)，服(fu)(fu)務(wu)差(cha)等。因此，我們的(de)經營理念、服(fu)(fu)務(wu)態度、裝(zhuang)修特色等是(shi)我們相比(bi)市場(chang)其(qi)他(ta)的(de)餐飲的(de)極大優勢。

　　第八(ba)、創(chuang)業(ye)滿(man)腔(qiang)熱情下：我們靈性團隊不僅是僅僅有個創(chuang)業(ye)點子，更有創(chuang)業(ye)理想(xiang)、創(chuang)業(ye)的(de)(de)滿(man)腔(qiang)熱情。會把(ba)我們的(de)(de)全部熱情、全部力量(liang)投(tou)入到其中(zhong)。

　　創業風險

　　餐飲店經營(ying)的最大風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)是市(shi)場風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)，定價風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)，產品風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)，管理(li)風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)。

　　1、市(shi)場(chang)風險(xian)是(shi)：高校外的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)店(dian)特別多(duo)，很多(duo)店(dian)都有(you)固定的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)群，而(er)且現在的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，大(da)多(duo)習慣性的(de)(de)(de)會選擇自己(ji)熟悉的(de)(de)(de)，知道的(de)(de)(de)去選擇性消(xiao)費(fei)，我們(men)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)店(dian)上市(shi)會受到(dao)一(yi)定程度的(de)(de)(de)阻礙。

　　2、定價風險是(shi)：現在的(de)農(nong)產品的(de)價格都在上升，而且受周邊一些小(xiao)吃(chi)店(dian)的(de)低價格的(de)影響(xiang)，我們也(ye)許會無(wu)法保證最大(da)的(de)利潤空間。

　　3、產品風(feng)險是(shi)：由于農(nong)產品的一些(xie)不穩(wen)定(ding)因(yin)素，我們會出現斷貨(huo)的狀況(kuang)。

　　4、管理風險(xian)是：由于是合伙制，怕會(hui)在以(yi)后的經營(ying)管理中(zhong)出(chu)現矛盾而導致(zhi)渙散。

　　創業準備

　　但是我(wo)們相信我(wo)們可(ke)以克(ke)服這些(xie)風險。除(chu)了我(wo)們的創業(ye)的一腔熱血外，原因如下：

　　1、我(wo)(wo)們(men)的(de)店面(mian)裝修，我(wo)(wo)們(men)的(de)店面(mian)有統(tong)一的(de)廣告語(yu)，廣告口(kou)號。相(xiang)對于(yu)其他的(de)商販(fan)，更有營銷上的(de)策略(lve)。

　　2、我們(men)的(de)店(dian)在外(wai)面裝(zhuang)修是獨一無(wu)二的(de)，我們(men)的(de)特色讓我們(men)有站穩(wen)市場(chang)的(de)信心。

　　3、作為(wei)跟消費者一樣的大學生，我(wo)們(men)(men)更(geng)接近學生，更(geng)了解他們(men)(men)的心理需要，可(ke)以(yi)不斷的進行營銷調整。

　　4、在管理方面，我們先把以后(hou)可能出現的問題以協議(yi)的方式例(li)出來(lai)，并提出解決辦法，然后(hou)讓(rang)他產生法律效益，以避免以后(hou)的矛盾。

　　5、定價(jia)上，在保證一定的利潤(run)空間，盡量(liang)讓利于消費者，真正做(zuo)到，低消費，高享受。

　　資金來源

　　我們采取融(rong)資(zi)的方(fang)式。具(ju)體如下：

　　把我們的(de)(de)(de)(de)(de)創業點子介紹給投(tou)(tou)資(zi)人(ren)，拿出優(you)越(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)條件及(ji)創意的(de)(de)(de)(de)(de)可行性與投(tou)(tou)資(zi)人(ren)洽談，并且簽下(xia)雙方協(xie)(xie)調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)合同(tong)(tong)。協(xie)(xie)議上具體說明：資(zi)金(jin)在(zai)多少(shao)時間內還(huan)請，在(zai)還(huan)請的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)兩年(nian)內，根據投(tou)(tou)資(zi)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)投(tou)(tou)資(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)金(jin)量的(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)，進(jin)行一(yi)個年(nian)底的(de)(de)(de)(de)(de)分紅(hong)。這(zhe)樣，一(yi)是(shi)讓(rang)投(tou)(tou)資(zi)人(ren)放(fang)心他的(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)金(jin)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)時間會(hui)得到(dao)歸還(huan)，二是(shi)讓(rang)投(tou)(tou)資(zi)人(ren)也嘗(chang)到(dao)參(can)加餐飲(yin)店的(de)(de)(de)(de)(de)分紅(hong)（具體與雙方協(xie)(xie)商同(tong)(tong)步）。

　　配套服務

　　既然是(shi)(shi)餐(can)飲(yin)店，我們(men)在配合烙鍋特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)前提下，在店里搭(da)售一(yi)些附屬產品。比如(ru)飲(yin)料、酒(jiu)水(shui)、還有就(jiu)是(shi)(shi)獨具西(xi)南(nan)特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)冰(bing)粉、冰(bing)漿等。如(ru)此一(yi)來，不僅未改變餐(can)飲(yin)店特(te)(te)色(se)烙鍋的(de)(de)(de)主(zhu)打特(te)(te)色(se)，反而還會再給消費者提供更(geng)大更(geng)好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)情況下增添我們(men)店的(de)(de)(de)多方面服(fu)務(wu)特(te)(te)色(se)。與此同(tong)時也會給帶來更(geng)多的(de)(de)(de)利潤空間。由于吃烙鍋最重要講的(de)(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)種氛圍(wei)，所以(yi)酒(jiu)水(shui)、音樂是(shi)(shi)很有必(bi)要的(de)(de)(de)。

　　資金需求及財政計劃

　　創業資金(jin)約為15萬。

　　財政管(guan)理方面進行全(quan)天(tian)候的(de)透明管(guan)理。具體就是做到(dao)天(tian)天(tian)有(you)(you)帳、月月有(you)(you)帳、季季有(you)(you)帳、年終總賬的(de)宗旨(zhi)。在明確(que)利(li)潤的(de)同時也可以(yi)給我(wo)們的(de)投資(zi)者一個更(geng)有(you)(you)力的(de)、更(geng)確(que)切的(de)數(shu)據說明。

　　創業目標

　　分近期目標和遠期愿景。

　　近期(qi)目標是：先在(zai)榆中夏官營大(da)學(xue)城開創我(wo)們的第一家(jia)特色餐飲烙鍋店(dian)。為以后創造加盟連鎖的模式做好經濟基礎及基本宣傳。第一家(jia)店(dian)開拓(tuo)市場，在(zai)市場站穩腳(jiao)跟，不僅是先期(qi)創業(ye)的可行性驗證(zheng)，更是我(wo)們創業(ye)小組信(xin)心的極大(da)鼓舞。

　　遠期目標是：在站穩先期目標的(de)情況下，向甘肅蘭州及其他省市(shi)的(de)各高校市(shi)場進軍，實現我們的(de)連鎖(suo)加盟店形(xing)式。最終做成真正(zheng)的(de)餐飲企業(ye)。

　　在通(tong)過以(yi)上的具體分析闡述，我們(men)有很(hen)充分的理由(you)相(xiang)信我們(men)的創業會(hui)成功；我們(men)有很(hen)大信心相(xiang)信我們(men)的西(xi)南特色(se)餐飲店會(hui)做成企(qi)業。

　　產品與服務

　　1、產品介紹（附加圖片）

　　名稱：烙鍋(guo)(guo)（無湯火鍋(guo)(guo)）

　　色彩：顏色豐富

　　風味：西南風味（貴州特色）

　　詳介：合大眾口(kou)味的(de)小吃店，它(ta)可以稱之為“無湯火鍋(guo)”。它(ta)的(de)硬件(jian)組件(jian)簡單，需要(yao)(yao)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)平底鍋(guo)，一(yi)(yi)(yi)張中(zhong)間(jian)有如鍋(guo)口(kou)一(yi)(yi)(yi)般大圓孔的(de)洞，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)液(ye)化灶和液(ye)化氣。接下來就是菜了，把顧客需要(yao)(yao)的(de)菜配好，配菜時(shi)用很(hen)多佐料配制(zhi)而成，然(ran)后往鍋(guo)里刷上(shang)菜油，這個(ge)(ge)時(shi)候就可以把菜放上(shang)去烙來吃了！最(zui)后，桌上(shang)放上(shang)辣椒，味精(jing)(jing)，鹽。個(ge)(ge)人根據自己的(de)口(kou)味，往小蝶里加上(shang)辣椒，味精(jing)(jing)，鹽配好，就可以吃了。

　　2、服務項目

　　一(yi)、服務：指(zhi)店內(nei)外(wai)的消費環境。包(bao)括內(nei)部的桌椅樣式、店面環境、應(ying)用餐具等。做到使顧客舒適滿(man)意。

　　二、態度：指服(fu)(fu)務人員的(de)服(fu)(fu)務態度。服(fu)(fu)務要周到熱(re)情，一切以(yi)顧客的(de)合理要求為宗旨。例如(ru)，主動為顧客倒水、介紹菜單、拿(na)碗筷等(deng)。使消費者感到真(zhen)正的(de)賓至如(ru)歸。

　　具體實施：

　　1、店面的整(zheng)體裝修(xiu)。在符合特(te)色烙鍋(guo)的前提下(xia)更親近大學生的消(xiao)費(fei)習慣、消(xiao)費(fei)感覺進行裝修(xiu)。（可以通過對大學生的實地調(diao)查后進行）

　　2、系(xi)列設計（菜單、著裝(zhuang)、餐具(ju)、廣告(gao)、顏色、口號）

　　3、舒適(shi)新穎的(de)桌椅（人性化、個性化、舒適(shi)化）

　　4、店內(nei)設施的擺放(fang)（尊(zun)崇以(yi)方(fang)便顧客為主。可以(yi)是顧客有更多的活動空間(jian)，設置衣服掛、衣服柜(ju)等小設施，為此(ci)可以(yi)更方(fang)便我們的顧客。）

　　5、餐具(ju)衛生潔(jie)凈（專業消(xiao)毒、數次清洗(xi)，絕對不可以(yi)給(gei)消(xiao)費者使(shi)用臟、破的餐具(ju)。）

　　6、服(fu)(fu)務(wu)熱情(qing)周到（在顧客(ke)不反感的(de)情(qing)況下(xia)最大限(xian)度的(de)熱情(qing)周到。千萬不可(ke)以造(zao)成(cheng)厭惡(e)的(de)服(fu)(fu)務(wu)。）

　　7、價(jia)格合理公道（在調查其他飲食(shi)價(jia)格后(hou)、在統計本(ben)身的成本(ben)后(hou)、在涵蓋利潤的差額后(hou)給每位消費者一個可以接受的價(jia)格。）

　　8、外賣服務（現做現送、及時無誤。并且要與本店的CI形(xing)成一(yi)致。不僅(jin)給消費者一(yi)個很專(zhuan)業服務的感覺，還(huan)會做到無形(xing)的宣傳(chuan)功(gong)能。）

　　9、產(chan)品質量保(bao)證(zheng)（最重要(yao)。這是每(mei)個(ge)餐飲(yin)店的(de)絕對(dui)前(qian)提，更(geng)是我們特色餐飲(yin)店的(de)重中之重。）

　　10、外(wai)賣的包裝統一設計、衛(wei)生

　　11、食用工具（基(ji)本餐(can)具、各種(zhong)配料、單巾(jin)。）

　　12、可(ke)以提前訂餐（設立專線的訂餐電話，做到營業期間根據店內的消(xiao)費(fei)人數進行準確的服務。）

　　13、回饋(kui)消費者活(huo)(huo)動(dong)(dong)（促銷(xiao)活(huo)(huo)動(dong)(dong)，可以(yi)分季(ji)度(du)或者活(huo)(huo)動(dong)(dong)日紀念(nian)日進行相應的促銷(xiao)活(huo)(huo)動(dong)(dong)和回饋(kui)消費者的感恩活(huo)(huo)動(dong)(dong)。這樣可以(yi)做(zuo)到(dao)進一步樹立(li)我們店良好(hao)形象的效果。是美譽度(du)、知名度(du)、滿意度(du)得(de)到(dao)提升。）

　　14、其(qi)他(ta)的(de)配套設(she)(she)施的(de)設(she)(she)立（如衛生間(jian)、洗手間(jian)等）

　　市場分析

　　1、市場分析：

　　我(wo)們所針對的市場是(shi)高校(xiao)(xiao)外面的商(shang)業小(xiao)吃街，目前根據調查跟分析，民大(da)跟蘭大(da)榆中校(xiao)(xiao)區的商(shang)業餐(can)飲一條街的規模不(bu)是(shi)很大(da)，但是(shi)有很大(da)的發展(zhan)空(kong)間。外面的餐(can)飲店種(zhong)類大(da)多(duo)數是(shi)以炒菜(cai)、火鍋、蓋澆、燒(shao)烤(kao)為(wei)主，這些飲食占據外面所有餐(can)飲的百(bai)分之八十以上。

　　店面(mian)的(de)面(mian)積級裝修情況：大(da)多(duo)數店面(mian)的(de)面(mian)積有限，裝修簡陋，服務一般。

　　消費口味：重要(yao)的(de)是口味都(dou)相差無幾。在學(xue)生(sheng)的(de)飲(yin)食(shi)選擇有限的(de)情況下，使大(da)學(xue)生(sheng)除了食(shi)堂以外還(huan)是沒有很大(da)的(de)選擇余(yu)地。也就是說，雖然有錢，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的(de)。

　　經驗(yan)分(fen)析(xi)：根(gen)(gen)據(ju)我們團隊(dui)在校(xiao)三年的(de)(de)經驗(yan)及對以前的(de)(de)了(le)(le)(le)解(jie)，外面的(de)(de)餐飲(yin)結構(gou)是(shi)很不完善的(de)(de)，而(er)(er)(er)且根(gen)(gen)據(ju)我們的(de)(de)詳細調(diao)查(cha)，我們學(xue)校(xiao)跟蘭大(da)來(lai)自(zi)西南(nan)的(de)(de)學(xue)生超過了(le)(le)(le)6000人，我們的(de)(de)西南(nan)烙鍋的(de)(de)市場就這一西南(nan)消(xiao)費人群(qun)來(lai)說潛力是(shi)非常大(da)的(de)(de)，而(er)(er)(er)且最(zui)關鍵是(shi)，我們的(de)(de)特色(se)烙鍋店填補了(le)(le)(le)學(xue)校(xiao)外面餐飲(yin)的(de)(de)一個(ge)(ge)空(kong)白，而(er)(er)(er)且這個(ge)(ge)空(kong)白正是(shi)符(fu)合(he)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)口味。

　　2、市場競爭和機會：

　　競爭者的(de)SWOT分析(xi)：

　　我(wo)們(men)西(xi)南風味(wei)烙鍋餐飲(yin)店在學校外面(mian)共有5家競爭(zheng)對(dui)手，其(qi)中具有東北(bei)風味(wei)菜的(de)(de)(de)(de)(de)一家，重慶(qing)燒(shao)烤2家，川味(wei)小(xiao)吃2家，他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)經營期都是3年以上。東北(bei)菜館的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式比較(jiao)單一，而且味(wei)道不好，因(yin)此，客源泉(quan)稀疏。重慶(qing)燒(shao)烤的(de)(de)(de)(de)(de)是一家生(sheng)意可以，一家不怎么樣(yang)。川味(wei)小(xiao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)由于衛生(sheng)環境(jing)(jing)差(cha)，服務質量差(cha)，就餐環境(jing)(jing)擁擠臟亂。還對(dui)我(wo)們(men)照成威脅(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)就是外面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)那些小(xiao)吃車(che)。但是由于他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)模(mo)有限，沒有固定的(de)(de)(de)(de)(de)場所，而且，也不能當正餐，因(yin)此，我(wo)們(men)把握住了競爭(zheng)對(dui)手的(de)(de)(de)(de)(de)弱點，推出(chu)“低(di)消(xiao)費，高享受，物美價(jia)廉”等(deng)等(deng)營銷戰略(lve)，一定會在這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場中拓(tuo)展一片屬于西(xi)南烙鍋的(de)(de)(de)(de)(de)天地。

　　其(qi)次，民大的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)環境都是以(yi)小面積店(dian)面為(wei)主(zhu)，沒(mei)(mei)有(you)統一的(de)(de)(de)(de)(de)服務標準，沒(mei)(mei)有(you)統一的(de)(de)(de)(de)(de)形象，各種餐飲(yin)(yin)店(dian)參差不齊，不能為(wei)消費者(zhe)提供一個(ge)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)就餐環境。我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)店(dian)有(you)以(yi)上(shang)外面所部具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)一切，而(er)且，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)在外面沒(mei)(mei)有(you)第二家，并且，還符(fu)合大眾口味，做(zuo)到(dao)“人(ren)有(you)我(wo)有(you)、人(ren)無我(wo)有(you)”。所以(yi)，市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)前景(jing)是很有(you)吸(xi)引力的(de)(de)(de)(de)(de)。

　　a、我們(men)的(de)餐飲(yin)店主要面對的(de)是學生大眾(zhong)，價位(wei)不(bu)高，屬于(yu)中(zhong)低(di)等消(xiao)費(fei)，保證消(xiao)費(fei)者(zhe)物(wu)超所值，都(dou)消(xiao)費(fei)得起。

　　b、大力(li)開展多種小吃搭配烙鍋，比如飲料、比較好(hao)做的(de)并且(qie)具(ju)有西南風(feng)味的(de)冰粉、冰漿。價(jia)格便宜(yi)(yi)，而且(qie)還可以因地制宜(yi)(yi)的(de)推(tui)出套餐。讓消費者感受到更多實惠(hui)。

　　c、就目前看，我(wo)們(men)沒有(you)(you)直接的(de)(de)(de)競爭(zheng)對(dui)手(shou)，即(ji)使已經(jing)有(you)(you)很(hen)多地方(fang)性(xing)小吃，但(dan)是不(bu)會與我(wo)們(men)的(de)(de)(de)特色烙鍋起到沖突。并且從他們(men)的(de)(de)(de)規模有(you)(you)限，服務不(bu)好，就餐環境的(de)(de)(de)擁擠骯(ang)臟來看。我(wo)們(men)有(you)(you)比之更好的(de)(de)(de)優良(liang)服務、就餐環境。而且味(wei)道獨特且符(fu)合(he)大眾(zhong)。

　　d、外面(mian)(mian)與(yu)我(wo)們(men)有(you)相似(si)之處的(de)(de)(de)(de)店(dian)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)市場占有(you)率在———%35左右，在銷售業績上看，根據我(wo)們(men)三年來的(de)(de)(de)(de)觀察，并不(bu)是(shi)(shi)非常(chang)樂觀。因此在消費(fei)者(zhe)中的(de)(de)(de)(de)形象并不(bu)是(shi)(shi)很突出(chu)，每個(ge)(ge)店(dian)的(de)(de)(de)(de)固定顧(gu)客(ke)是(shi)(shi)很有(you)限的(de)(de)(de)(de)，消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)隨意選擇成為他們(men)店(dian)客(ke)源來源的(de)(de)(de)(de)一個(ge)(ge)很大(da)組(zu)成部分。

　　e、其(qi)他(ta)的(de)餐飲店(dian)一般(ban)不采用什么廣告(gao)宣(xuan)傳(chuan)方式，這(zhe)個是他(ta)們的(de)弱(ruo)點，他(ta)們只是單純的(de)靠消費者(zhe)的(de)口頭(tou)傳(chuan)播。因此(ci)，我(wo)們在方面可以(yi)發揮我(wo)們的(de)絕(jue)對優勢，因為我(wo)們就是廣告(gao)專業的(de)學生。

　　我(wo)們(men)的(de)(de)劣勢(shi)是，這些店面都有幾年的(de)(de)經(jing)營(ying)經(jing)驗(yan)了，在大學生心理也(ye)有印象，與之相比我(wo)們(men)在開(kai)始正式開(kai)業時(shi)，缺少經(jing)營(ying)經(jing)驗(yan)、市場(chang)經(jing)驗(yan)。可能(neng)會一時(shi)間會出現(xian)無法打開(kai)市場(chang)的(de)(de)情況。另外(wai)我(wo)們(men)還有我(wo)們(men)未完成的(de)(de)學業，無法做到24小時(shi)都在經(jing)營(ying)。

　　但(dan)是(shi)，我(wo)們(men)(men)的(de)(de)產(chan)品是(shi)特色的(de)(de)產(chan)品，服務是(shi)周到的(de)(de)服務，環境是(shi)優越的(de)(de)環境，而且(qie)根據我(wo)們(men)(men)的(de)(de)人事安(an)排，我(wo)們(men)(men)會招聘(pin)一些全職店員，雖然我(wo)們(men)(men)還在繼續上課，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)(men)保證天天開業。為(wei)此我(wo)們(men)(men)有理由相信我(wo)們(men)(men)會克服這樣的(de)(de)劣勢(shi)。是(shi)自己的(de)(de)優勢(shi)達到最(zui)大化(hua)的(de)(de)發揮。

　　3、消費者分析：

　　我(wo)們(men)針對(dui)的(de)(de)(de)消費者(zhe)主要是(shi)在(zai)校大學生，進一步的(de)(de)(de)目標消費群是(shi)來自(zi)西南(nan)的(de)(de)(de)學生。因為(wei)，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)烙(luo)鍋符合(he)西南(nan)口味(wei)，是(shi)西南(nan)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)大眾口味(wei)，西南(nan)消費人(ren)(ren)群會最想(xiang)嘗試(shi)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)產品。潛(qian)在(zai)的(de)(de)(de)消費群是(shi)來自(zi)其他地(di)區的(de)(de)(de)學生跟外面(mian)的(de)(de)(de)當地(di)人(ren)(ren)跟學校外面(mian)的(de)(de)(de)長期居住的(de)(de)(de)人(ren)(ren)。我(wo)們(men)會根據本地(di)大學生消費者(zhe)的(de)(de)(de)多元化(hua)口味(wei)，在(zai)不改變特色的(de)(de)(de)前提下，做(zuo)出(chu)改變，使我(wo)們(men)的(de)(de)(de)產品符合(he)更多消費者(zhe)口味(wei)的(de)(de)(de)烙(luo)鍋。

　　現在(zai)的(de)(de)大學生的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)心理(li)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)習慣(guan)性(xing)購(gou)(gou)買(mai)。經(jing)濟(ji)性(xing)購(gou)(gou)買(mai)跟(gen)不定性(xing)購(gou)(gou)買(mai)。他(ta)們主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)“求(qiu)實，求(qiu)新，求(qiu)廉”。他(ta)們一般的(de)(de)就(jiu)餐時間是(shi)(shi)中午跟(gen)下午以及晚上。而(er)且(qie)(qie)，他(ta)們的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)行為(wei)一般隨意性(xing)比(bi)較大，而(er)且(qie)(qie)好(hao)奇(qi)心理(li)強(qiang)，多想(xiang)嘗(chang)試新的(de)(de)東(dong)西(xi)，因此(ci)，我(wo)們的(de)(de)客(ke)源可以說是(shi)(shi)相當充足的(de)(de)。現在(zai)的(de)(de)大學生消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)項目主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)放(fang)在(zai)娛樂跟(gen)飲食方面(mian)。一般比(bi)較容易感(gan)性(xing)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)，而(er)且(qie)(qie)只要(yao)(yao)在(zai)一家(jia)店嘗(chang)到(dao)了(le)好(hao)的(de)(de)東(dong)西(xi)，就(jiu)會經(jing)常(chang)光顧，成為(wei)店里(li)的(de)(de)固定消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者。

　　一、我(wo)們的潛在的將來可以成為我(wo)們的消費者的人數是：6000人左(zuo)右。可發展(zhan)的消費人群是全部的在校(xiao)學(xue)生。

　　二(er)、我(wo)們(men)(men)的(de)(de)消費(fei)(fei)(fei)群都沒有收(shou)入，生(sheng)活來源是每個月家里提供的(de)(de)生(sheng)活費(fei)(fei)(fei)，消費(fei)(fei)(fei)水平屬于中低等水平，因此，價(jia)格上我(wo)們(men)(men)會最大限度的(de)(de)調(diao)整。我(wo)們(men)(men)的(de)(de)烙鍋店(dian)正是符合這種中低檔消費(fei)(fei)(fei)。我(wo)們(men)(men)還可以(yi)做(zuo)到更低，讓(rang)利于我(wo)們(men)(men)的(de)(de)消費(fei)(fei)(fei)者，讓(rang)他們(men)(men)的(de)(de)錢花(hua)得(de)值(zhi)得(de)。

　　三(san)、消(xiao)(xiao)費(fei)群(qun)的文化程(cheng)度(du)都(dou)是在本科以上(shang)，都(dou)具有足夠(gou)的認知(zhi)能力，因(yin)此(ci)，我們(men)一定要(yao)把(ba)味道做好，把(ba)他(ta)們(men)給(gei)服務周到。給(gei)大學生(sheng)(sheng)以切(qie)身實際的感受，那么(me)大學生(sheng)(sheng)消(xiao)(xiao)費(fei)者就會主動的來我們(men)這里(li)消(xiao)(xiao)費(fei)。

　　四、根(gen)據消費者消費得季(ji)(ji)節(jie)上的(de)變(bian)化(hua)規律，我(wo)們(men)會(hui)根(gen)據需求，適當改進(jin)我(wo)們(men)的(de)產品(pin)跟(gen)服務，讓我(wo)們(men)的(de)產品(pin)跟(gen)隨季(ji)(ji)節(jie)的(de)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)成符合(he)季(ji)(ji)節(jie)性的(de)口味(wei)。比如：夏天，我(wo)們(men)就可以退出我(wo)們(men)的(de)冰粉、冰漿、冰鎮飲料以及(ji)具有西南風味(wei)的(de)涼(liang)拌小吃。

　　4、銷售計劃：

　　一(yi)(yi)、開業前進行病(bing)毒式的(de)廣(guang)告宣傳工作，把(ba)我(wo)們(men)(men)統一(yi)(yi)的(de)店面(mian)形象，廣(guang)告語，廣(guang)告的(de)宣傳方式對我(wo)們(men)(men)的(de)消費(fei)者進行宣傳，讓他們(men)(men)提(ti)前知道我(wo)們(men)(men)的(de)餐(can)飲(yin)店，促使消費(fei)者的(de)好奇心產生。

　　二、向最(zui)先來消(xiao)費得人介紹本店(dian)的特色跟“物美價(jia)廉”的銷售戰略(lve)，讓他們在體會到實惠的同時(shi)，為我們的店(dian)進行(xing)口(kou)碑傳播。還會發問調(diao)查表，根據消(xiao)費者的需求(qiu)，完善(shan)我們的產(chan)品(pin)和(he)服務。

　　三、推出(chu)(chu)一系(xi)列套(tao)餐供消(xiao)費者選擇，讓他(ta)們(men)感受(shou)到真正的實(shi)惠，推出(chu)(chu)會員制(zhi)，季卡(ka)，月卡(ka)，從而發展固定的消(xiao)費者。以便吸引更多的顧(gu)客(ke)。

　　四(si)、開業的前(qian)兩個月（根(gen)據實際情況而定）進行促銷。例如(ru)：凡消費滿多少，可(ke)以(yi)送多少的代金(jin)卷。累計(ji)消費多少可(ke)以(yi)抽獎獲得一些獎品。

　　五、根據消費者的(de)(de)(de)(de)生活(huo)方式的(de)(de)(de)(de)不同，我(wo)們(men)可(ke)以提(ti)供(gong)免(mian)費的(de)(de)(de)(de)送貨上(shang)門服(fu)務。而且還可(ke)以贊助學校的(de)(de)(de)(de)社團活(huo)動(dong)、公共(gong)活(huo)動(dong)等，增加我(wo)們(men)店的(de)(de)(de)(de)知(zhi)名度(du)、美譽度(du)、良好的(de)(de)(de)(de)形(xing)象(xiang)。

　　六(liu)、我(wo)們(men)(men)的(de)店面的(de)店址需要位于(yu)人流量(liang)最集(ji)中的(de)地區(qu)，越接近(jin)大學越好，最大限度的(de)接近(jin)目(mu)標(biao)消費(fei)者，使消費(fei)者一出學校大門(men)，就可以(yi)踏進我(wo)們(men)(men)的(de)店。

　　七、開業(ye)的第一(yi)個月（根據實際情況(kuang)而定）的主要任務是(shi)打開我(wo)們(men)點(dian)的知(zhi)名度(du)，提高(gao)我(wo)店在消(xiao)費者心目(mu)中的位置，而且我(wo)們(men)有我(wo)們(men)的優勢，因為我(wo)們(men)本來就是(shi)學生(sheng)，學生(sheng)與學生(sheng)之間比較(jiao)好交流，而且，我(wo)們(men)會利用這個優勢展開宣傳。

　　八、當店的(de)經營情況(kuang)穩定后，我們就(jiu)會尋求(qiu)下一步的(de)發展(zhan)(zhan)。在現有的(de)市場站穩飽和成熟以(yi)后，慢慢的(de)有計(ji)劃(hua)地向其他高校發展(zhan)(zhan)。將局部擴展(zhan)(zhan)為行業(ye)的(de)優(you)勢

餐飲店創業計劃書8

　　茶餐廳是(shi)一(yi)(yi)個相對高(gao)級的(de)(de)餐飲場所，中(zhong)餐包括(kuo)(kuo)：粥、粉(fen)、面(mian)、飯(fan)、點心、小(xiao)食、燉(dun)品、燒(shao)烤(kao)、鹵菜、小(xiao)炒(chao)、火鍋等；西餐包括(kuo)(kuo)：韓國(guo)料(liao)理、日本料(liao)理、法國(guo)料(liao)理等，適(shi)合(he)追求生活(huo)品位的(de)(de)年輕人、情侶、商務人士、大學(xue)生等。優質多元的(de)(de)菜品搭配，加上會員管理制度和一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)營銷(xiao)、推廣活(huo)動，這是(shi)一(yi)(yi)個利潤(run)空(kong)間高(gao)、投資(zi)(zi)回報快的(de)(de)項目(mu)，目(mu)前已受到許多有意進軍餐飲業的(de)(de)投資(zi)(zi)者(zhe)的(de)(de)高(gao)度關注(zhu)。

　　投資標準及回報

　　1、金額預(yu)算。投(tou)(tou)資者(zhe)可根(gen)據(ju)資金狀況(kuang)，考慮開社區店(dian)(dian)、標(biao)準店(dian)(dian)或(huo)旗艦店(dian)(dian)三(san)種級別的茶餐(can)廳，投(tou)(tou)資總額分別為8萬(wan)元、10萬(wan)元和15萬(wan)元。最好用(yong)投(tou)(tou)資總額的70%作為實際投(tou)(tou)資，30%作為備用(yong)資金，以應付開業之后的后續投(tou)(tou)入以及突發狀況(kuang)。

　　按10萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)標準(zhun)店(dian)進行投資(zi)，其中店(dian)面租金，2萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)（一百(bai)平(ping)米(mi)米(mi)左(zuo)右）；淡雅而(er)不失現代(dai)氣(qi)息的裝修，3萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)左(zuo)右；茶(cha)具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)；各種茶(cha)葉、食品(pin)、水果，2萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)。 2、收益評估。茶(cha)餐廳每日(ri)營(ying)業(ye)14小時，平(ping)均日(ri)接待顧客(ke)一百(bai)五(wu)十人，每人消(xiao)費(fei)25元(yuan)(yuan)(yuan)，日(ri)營(ying)業(ye)額(e)可達(da)3750元(yuan)(yuan)(yuan)，按20%的純利潤率計(ji)算，日(ri)盈(ying)(ying)利750元(yuan)(yuan)(yuan)，月盈(ying)(ying)利2萬(wan)(wan)多元(yuan)(yuan)(yuan)。投資(zi)者(zhe)可于半年內收回成本，第一年盈(ying)(ying)利可達(da)10萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)以上(shang)。

　　前期準備

　　1、開業證(zheng)件：消防、衛生、環保(bao)、工商(shang)、稅務(wu)部門登記、注冊(ce)。

　　2、員工(gong)招(zhao)聘：可以利(li)用網站、餐(can)飲培訓(xun)學校、報紙(zhi)廣告招(zhao)人(ren)或托人(ren)代招(zhao)。

　　3、菜譜(pu)(pu)設(she)計：茶餐廳的菜譜(pu)(pu)設(she)計應(ying)該(gai)根據該(gai)店的經(jing)營特色進(jin)行設(she)計。菜譜(pu)(pu)里(li)可以附加一張該(gai)店的宣(xuan)傳廣告(gao)(gao)和定期的活動廣告(gao)(gao)。

　　4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務(wu)精神(shen)、工作態(tai)度、目標(biao)責任等。

　　選址經驗

　　1、拒絕商圈(quan)旺鋪。不是商圈(quan)不好，而是投資成(cheng)本太大，加重前期運轉的(de)負(fu)荷：東莞(guan)市雅典茶餐廳老板邱先生急(ji)于求成(cheng)，在(zai)當地黃(huang)金(jin)地段重金(jin)投資了(le)一家茶餐廳，月租金(jin)1、5萬元，后(hou)來受到高檔茶樓和(he)先后(hou)進駐的(de)星(xing)巴克(ke)、本土快餐連(lian)鎖店真功夫的(de)沖(chong)擊，不到半年便結(jie)業(ye)了(le)。

　　2、資(zi)金(jin)有限的投資(zi)者，在(zai)選址時主要考慮以下兩個方面(mian)：

　　（1）公司、寫(xie)字樓相對集中的地段(duan)(duan)。此地段(duan)(duan)消(xiao)費(fei)人群以白領為主，消(xiao)費(fei)能力不(bu)亞于商圈附近，而租金卻便宜(yi)很多。江蘇的李(li)小姐在寫(xie)字樓2樓投資10萬元(yuan)開了一家茶餐(can)(can)廳(ting)，以中式套餐(can)(can)、糕點、冰激凌(ling)和咖(ka)啡為主營內容，人均消(xiao)費(fei)為15~20元(yuan)，相當于三個人吃炒(chao)菜平攤的費(fei)用。而由于茶餐(can)(can)廳(ting)環境優雅、就餐(can)(can)近，與炒(chao)菜館相比，優勢不(bu)言而喻，因此李(li)小姐的茶餐(can)(can)廳(ting)生意(yi)頗(po)好(hao)，月(yue)凈利潤達4萬元(yuan)。

　　（2）住宅區或高(gao)校相(xiang)對集中(zhong)的(de)地段。如果茶餐廳(ting)能在提(ti)供舒適環境的(de)前提(ti)下(xia)，菜品價(jia)格控制(zhi)在普通快餐店的(de)150%以(yi)內，則(ze)能很有力(li)地吸引情侶、不(bu)在家開伙的(de)白領(ling)人(ren)群，而這類地段又比寫字(zi)樓附近的(de)茶餐廳(ting)租金低(di)，更大地縮減了(le)前期投(tou)入。

　　裝修經驗

　　1、通常(chang)情況下，茶餐(can)廳(ting)裝(zhuang)修(xiu)設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感(gan)。靠馬路一側(ce)要裝(zhuang)上大型落地(di)玻璃(li)，不僅讓顧客看到繁華的街道(dao)，也讓行(xing)人看到典雅(ya)大方的餐(can)廳(ting)店堂；軟裝(zhuang)、燈光須配合桌椅(yi)的顏色，最(zui)好(hao)為暖色調。裝(zhuang)修(xiu)費用控制在(zai)200元/平方米以內。

　　2、裝修細(xi)節。為了(le)提升服務品質，茶(cha)餐(can)廳內還(huan)須擺放(fang)一臺(tai)(tai)電視(shi)、一個仿古書架；在洗手池(chi)邊標明“為了(le)您(nin)(nin)的(de)健康，請您(nin)(nin)洗手”的(de)字樣；收銀(yin)臺(tai)(tai)最(zui)好(hao)設計(ji)成酒吧(ba)(ba)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)狀(zhuang)，臺(tai)(tai)上(shang)放(fang)紙巾、宣傳單、印著(zhu)茶(cha)餐(can)廳地址的(de)打火機、收銀(yin)柜(ju)等，臺(tai)(tai)后則可擺放(fang)各(ge)種酒、裝飾品、懸(xuan)掛(gua)的(de)酒杯，給顧客留下輕松(song)、周到的(de)第一印象。

　　3、個性(xing)化設計(ji)。每(mei)個茶(cha)餐廳(ting)一(yi)定(ding)要有一(yi)處奪人眼球的(de)設計(ji)，譬(pi)如，在(zai)大(da)廳(ting)的(de)小舞臺上(shang)設計(ji)一(yi)個留言板或貼紙區，方便顧客(ke)(ke)與茶(cha)餐廳(ting)、顧客(ke)(ke)與顧客(ke)(ke)之(zhi)間交流(liu)；還可根(gen)據場地大(da)小，考(kao)慮增加吸煙室(shi)、兒童娛樂區等。注意：在(zai)茶(cha)餐廳(ting)內，一(yi)定(ding)要做(zuo)好通風和防火措施(shi)。

　　4、裝(zhuang)修的(de)重中(zhong)之重——廚(chu)房。據我所知(zhi)，有些茶餐(can)廳(ting)經營(ying)者(zhe)為節(jie)約(yue)裝(zhuang)修成本，只著重裝(zhuang)修大廳(ting)和包房，壓縮了(le)廚(chu)房的(de)裝(zhuang)修費用，其實這是個誤區。廚(chu)房在(zai)茶餐(can)廳(ting)營(ying)業的(de)前(qian)期作用不明顯，因為客(ke)流(liu)量小，但到了(le)后期，當店內菜(cai)品能(neng)夠吸引越(yue)來越(yue)多顧(gu)客(ke)光顧(gu)時，廚(chu)房設(she)計(ji)不合(he)規格，設(she)備落(luo)后，將有可能(neng)因上菜(cai)速(su)度慢(man)導致客(ke)源流(liu)失。

　　愛緣的(de)(de)(de)廚房是由專業設(she)計(ji)公司設(she)計(ji)：（1）須(xu)檢(jian)查廚具的(de)(de)(de)出廠年號、產品加(jia)工精(jing)度、鋼板厚度等(deng)，以保障安全烹(peng)飪；（2）地面最好安裝100×100規格的(de)(de)(de)深色系吸水地磚；（3）廚房要有(you)“雙(shuang)道雙(shuang)門”，以保障工作人員進出流(liu)暢；（4）廚房與整(zheng)個茶餐廳的(de)(de)(de)面積(ji)比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調系統(tong)、電源電壓等(deng)設(she)備外，還(huan)須(xu)按照一(yi)個灶臺提供(gong)4~六人用(yong)餐的(de)(de)(de)規格來設(she)置灶臺數量。

　　總(zong)之，一(yi)定要保證廚房運作的安全和(he)環保。

　　經營策略

　　1、菜品搭配。

　　茶餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳的經營可借(jie)鑒快餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)店的經營方式(shi)(shi)，集中餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)、西餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)、快餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)、冷熱(re)飲、水(shui)果拼盤于一體，以(yi)環境好(hao)、上餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)快、品種(zhong)豐(feng)富、價格便(bian)宜為(wei)亮點，除提(ti)供各(ge)種(zhong)中式(shi)(shi)菜品和當地特色菜品外，可根據(ju)廚師水(shui)平，搭配韓(han)式(shi)(shi)料理、日式(shi)(shi)料理、西式(shi)(shi)糕點等，還可配備(bei)價格在12~28元不等的各(ge)種(zhong)茶飲，滿足各(ge)類消費者(zhe)的需求。由于茶餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳的主要收入來源于商務午餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)，最好(hao)能免費為(wei)顧客(ke)提(ti)供一杯飲料或一碗湯。

　　2、宣傳方式。

　　由于(yu)目前(qian)投資(zi)茶餐廳的人越(yue)來越(yue)多(duo)，所以投資(zi)者(zhe)在投資(zi)前(qian)，一定要有經營的全盤(pan)規劃。必須考慮(lv)到(dao)多(duo)套宣傳方案。

　　（1）在(zai)茶(cha)餐廳外設一(yi)(yi)塊長三米(mi)(mi)、寬2、五米(mi)(mi)的(de)(de)(de)活動宣傳(chuan)板(ban)(ban)，列出每日更(geng)新的(de)(de)(de)菜品(pin)和(he)特價套餐。（2）在(zai)茶(cha)餐廳周(zhou)邊五百米(mi)(mi)或一(yi)(yi)千米(mi)(mi)以(yi)(yi)內的(de)(de)(de)報亭(ting)做外觀包(bao)裝(zhuang)廣告，一(yi)(yi)個月給報亭(ting)老板(ban)(ban)100~200元廣告租(zu)金，還(huan)可在(zai)報亭(ting)放一(yi)(yi)疊茶(cha)餐廳的(de)(de)(de)宣傳(chuan)單，任憑顧客領取。包(bao)裝(zhuang)廣告上可以(yi)(yi)印上茶(cha)餐廳的(de)(de)(de)店(dian)名、理念、指向(xiang)標和(he)距離(li)等。

　　（3）寫字樓附(fu)近的(de)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，可大量(liang)派發傳(chuan)單，若進店顧客少(shao)，可在傳(chuan)單中添加(jia)每日菜品(pin)，開(kai)展訂(ding)(ding)餐(can)(can)服務。注意：有訂(ding)(ding)餐(can)(can)服務的(de)快餐(can)(can)店很多，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)如(ru)打(da)算操(cao)作此模式，一是要保證(zheng)菜品(pin)質(zhi)量(liang)及口感(gan)在周圍同行中屈(qu)指可數，二是要想盡(jin)辦法(fa)“降(jiang)價(jia)”，比如(ru)取消贈送飲料、水果等，使套(tao)(tao)餐(can)(can)外賣價(jia)格與(yu)普(pu)通(tong)快餐(can)(can)店的(de)套(tao)(tao)餐(can)(can)價(jia)格相當；住宅區(qu)或(huo)學校(xiao)附(fu)近的(de)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，可在各個校(xiao)園網(wang)論壇或(huo)小區(qu)業(ye)主(zhu)論壇發帖，發布茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)菜品(pin)信息和“周末二人特價(jia)套(tao)(tao)餐(can)(can)”、“社(she)區(qu)家庭套(tao)(tao)餐(can)(can)”等活(huo)動內容。

　　（4）如果(guo)有舞(wu)臺(tai)，可以聯系晚間駐唱(chang)歌(ge)手，100元(yuan)/小時。臺(tai)灣茶餐廳品牌良木緣的重(zhong)慶分店就(jiu)有一位駐唱(chang)歌(ge)手，藝(yi)名六弦(xian)，由于其歌(ge)藝(yi)出(chu)眾，很多顧客(ke)專門捧(peng)場。每(mei)周他登臺(tai)那天(tian)，茶餐廳當天(tian)營業額(e)就(jiu)會增長25%。

　　（5）聯系(xi)各(ge)種收費(fei)相對便宜的知(zhi)識講(jiang)(jiang)座(zuo)(zuo)(zuo)，如(ru)化妝品使用講(jiang)(jiang)座(zuo)(zuo)(zuo)、色彩(cai)搭配講(jiang)(jiang)座(zuo)(zuo)(zuo)、婚姻(yin)知(zhi)識講(jiang)(jiang)座(zuo)(zuo)(zuo)等(deng)。最(zui)關鍵是要(yao)讓“這家茶餐廳有講(jiang)(jiang)座(zuo)(zuo)(zuo)”的消息外(wai)傳，吸(xi)引更多顧客(ke)。同時需要(yao)注意，講(jiang)(jiang)座(zuo)(zuo)(zuo)最(zui)好能安排在一(yi)個單獨的房間內，以免干擾到其他(ta)消費(fei)者。

　　3、會員(yuan)管(guan)理制度(du)。

　　茶餐廳實行會(hui)員(yuan)制是(shi)一(yi)種很有效的累(lei)積顧客(ke)的方式(shi)。會(hui)員(yuan)制不宜采用消(xiao)費(fei)累(lei)積到(dao)一(yi)定金(jin)額(e)享受折(zhe)扣(kou)優惠，或免費(fei)辦(ban)卡(ka)收取(qu)工本費(fei)，最好是(shi)預付款消(xiao)費(fei)，如(ru)一(yi)次性充值200元(yuan)，享受九折(zhe)優惠；充值500元(yuan)，享受八折(zhe)優惠；充值800元(yuan)，享受7、五折(zhe)優惠。如(ru)此(ci)一(yi)來(lai)，不僅可以迅速穩定客(ke)戶(hu)，還可以通過顧客(ke)預存的消(xiao)費(fei)卡(ka)，緩解(jie)經營中(zhong)時常遇到(dao)的資金(jin)壓(ya)力。

　　浙江心(xin)(xin)相映(ying)茶餐廳周先生：我的會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)制在同行中算比較成功的。心(xin)(xin)相映(ying)除了(le)(le)在每位(wei)會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)生日當天贈(zeng)送賀卡、鮮花外，還會提(ti)前一(yi)周通知會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)來店里領(ling)取(qu)生日禮物(wu)；心(xin)(xin)相映(ying)還建了(le)(le)一(yi)個(ge)會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)QQ群，在群空間里公布了(le)(le)心(xin)(xin)相映(ying)每周的活動(dong)內(nei)容，并設置(zhi)會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)心(xin)(xin)情版(ban)、會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)交友版(ban)、會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)投訴版(ban)、會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)建議版(ban)等，以確保第一(yi)時間了(le)(le)解會員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的建議和(he)意見，提(ti)升服務品質。

　　4、細節為王。

　　（1）態度。營(ying)業時，服務員應隨時保持微笑。

　　（2）禮(li)儀。包(bao)括(kuo)店主在內，須掌握基(ji)本的(de)問(wen)候禮(li)節、稱呼禮(li)節、儀表禮(li)節和迎(ying)送禮(li)節。

　　（3）強化記(ji)憶培(pei)訓。記(ji)住熟客的(de)(de)用餐習慣和常用菜品，使其感覺(jue)到至高無上的(de)(de)尊重。總(zong)而言之，只要投(tou)資者能(neng)把(ba)握住各種開(kai)店(dian)技巧、經營之道(dao)以(yi)及細節(jie)問題，一家有品位、時(shi)尚多元的(de)(de)茶餐廳的(de)(de)未來，便能(neng)有很多種可能(neng)，而唯一不(bu)可能(neng)的(de)(de)是被市場淘汰。

餐飲店創業計劃書9

　　一、發展前景

　　自上(shang)初(chu)中以(yi)來我便開始住(zhu)校(xiao)，深知令人頭疼的(de)(de)(de)(de)“吃飯(fan)”問題(ti)，也就是食(shi)堂(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)問題(ti)。由(you)于(yu)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)普遍都是以(yi)大鍋菜(cai)的(de)(de)(de)(de)方式做的(de)(de)(de)(de)，因此雖然(ran)價格較(jiao)低但很(hen)少(shao)能真正讓學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)歡迎。而學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對食(shi)堂(tang)(tang)飯(fan)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)抱怨(yuan)則更(geng)是“自古有(you)之”。雖然(ran)大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)到校(xiao)外就餐(can)，但大多(duo)數學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)迫于(yu)經濟因素，還是愿意在(zai)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)就餐(can)。飯(fan)菜(cai)質量得不(bu)(bu)到保證，會導致(zhi)很(hen)多(duo)問題(ti)，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)營(ying)養跟不(bu)(bu)上(shang)，甚至有(you)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)經常不(bu)(bu)吃飯(fan)。于(yu)是，營(ying)養不(bu)(bu)良(liang)、胃病等不(bu)(bu)該(gai)出現在(zai)大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)中的(de)(de)(de)(de)病癥也屢見不(bu)(bu)鮮，這(zhe)為學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)身心健康埋下了隱(yin)患。因此我決定整合食(shi)堂(tang)(tang)和飯(fan)店的(de)(de)(de)(de)優缺，開一家學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)自助營(ying)養快餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　店名(ming)：又想(xiang)吃餐廳(ting)

　　本店位于大學(xue)聚集中心(xin)地段，主要針對(dui)的客(ke)戶(hu)群是(shi)大學(xue)生(sheng)、教師(shi)、以(yi)及(ji)打工人員(yuan)。經營面積約為(wei)80平米(mi)左右。主要提供早餐(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)以(yi)及(ji)特色(se)冷(leng)飲(yin)和休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)等大學(xue)生(sheng)開餐(can)(can)(can)廳(ting)創業計(ji)劃(hua)書大學(xue)生(sheng)開餐(can)(can)(can)廳(ting)創業計(ji)劃(hua)書。早餐(can)(can)(can)以(yi)武漢小吃為(wei)主打特色(se)。品種多，口(kou)(kou)味全，營養(yang)豐，使就餐(can)(can)(can)者有更多的選(xuan)擇(ze)。午(wu)餐(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)則有南北方不同(tong)口(kou)(kou)味菜(cai)式。而非餐(can)(can)(can)點(dian)又提供各種冷(leng)飲(yin)，如(ru)果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖啡、水(shui)果拼盤等。本餐(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)用自助快餐(can)(can)(can)的方式，使顧客(ke)有更輕松的就餐(can)(can)(can)環境與更多的選(xuan)擇(ze)空間。本餐(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自然(ran)，隨意(yi)，同(tong)時負有現代氣息，墻面采(cai)用偏淡的溫(wen)色(se)調(diao)，廚(chu)房布置合理(li)精致，采(cai)光(guang)性好，整體感觀介(jie)于家庭廚(chu)房性質與酒店廚(chu)房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1、本餐(can)廳開(kai)業之前，要作廣告(gao)宣傳，因(yin)為主要客戶群是針對學生(sheng)的(de)(de)，而學生(sheng)中信息傳遞(di)的(de)(de)速度(du)與廣度(du)是很(hen)大的(de)(de)，所(suo)以宣傳上可(ke)不用費太大的(de)(de)力度(du)，只需進行(xing)傳單或(huo)多媒體(ti)（如：音響）等形式的(de)(de)簡(jian)單廣告(gao)即可(ke)。

　　2、本(ben)餐廳(ting)采取自助餐的(de)方(fang)式，免(mian)費茶水和鮮(xian)湯。并且米飯(fan)的(de)質(zhi)量相(xiang)對競爭(zheng)(zheng)者要好(hao)，可(ke)采用不(bu)(bu)同(tong)的(de)做法，使口感與眾不(bu)(bu)同(tong)，以(yi)求有別(bie)于競爭(zheng)(zheng)者，給顧客(ke)更(geng)多的(de)優惠，以(yi)吸(xi)引更(geng)多的(de)客(ke)源。此外，本(ben)餐廳(ting)還推出燒烤+冷飲(yin)、八寶飯(fan)等(deng)情侶套餐，由于休閑飲(yin)食的(de)空缺，這(zhe)也將成為本(ben)店(dian)的(de)一(yi)大特色。

　　3、有(you)許(xu)(xu)多(duo)學生習(xi)慣于三點一(yi)線的(de)(de)(de)生活方式，許(xu)(xu)多(duo)時候為了節約時間會(hui)選擇最近的(de)(de)(de)就餐地點而不(bu)(bu)愿到(dao)較遠點的(de)(de)(de)餐館，所(suo)以(yi)在(zai)地理位置選擇上不(bu)(bu)會(hui)與學校(xiao)大(da)門(men)有(you)太大(da)的(de)(de)(de)距離。餐廳在(zai)適當的(de)(de)(de)時候還將推出(chu)送(song)(song)外賣的(de)(de)(de)服務，根據不(bu)(bu)同情況采取相應得(de)做法。如(ru)：若有(you)三份(fen)以(yi)上（包(bao)括三份(fen)）的(de)(de)(de)叫量可(ke)以(yi)免費(fei)(fei)送(song)(song)貨(huo)上門(men)，單(dan)獨(du)叫外賣的(de)(de)(de)需交付(fu)一(yi)定的(de)(de)(de)送(song)(song)貨(huo)費(fei)(fei)，這樣還有(you)一(yi)個好處，如(ru)有(you)一(yi)人想(xiang)叫外賣，為了不(bu)(bu)出(chu)送(song)(song)貨(huo)費(fei)(fei)則(ze)會(hui)拉上另外的(de)(de)(de)兩份(fen)外賣，如(ru)此也(ye)是能增加銷量的(de)(de)(de)。

　　4、餐廳使用(yong)不銹鋼(gang)制的自助餐盤，即(ji)節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以(yi)與(yu)養殖戶聯系，讓其免(mian)費定期收(shou)取，如(ru)此可以(yi)互(hu)利。據(ju)悉，競(jing)爭者在這方面做(zuo)得并不到位，因此良(liang)好(hao)的就餐環境是可以(yi)吸引更多的顧客(ke)的。

　　5、暑假期間雖然(ran)客源(yuan)會驟降，但(dan)畢竟還(huan)有(you)部分留(liu)校學生(sheng)、附近居民以(yi)及(ji)打工人員(yuan)，屆(jie)時(shi)可(ke)采取減少(shao)生(sheng)產量，轉移服務重點等方式，以(yi)改善暑期的經營(ying)狀(zhuang)況。寒假期間就考(kao)慮修業(ye)一(yi)個月，已減少(shao)不必要(yao)的成本(ben)支(zhi)出。

　　6、市(shi)場經濟是快速發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變(bian)化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)要以(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看(kan)待一(yi)(yi)個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)并進行分析，制作出長期的(de)(de)(de)(de)計(ji)(ji)劃，每過(guo)一(yi)(yi)個階(jie)段就該對經營(ying)的(de)(de)(de)(de)總(zong)體狀況進行總(zong)結，并做出下一(yi)(yi)步計(ji)(ji)劃，如(ru)此(ci)呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)模式。在經營(ying)穩定后，可以(yi)(yi)考慮擴大經營(ying)，增加其它服務項目，并可以(yi)(yi)尋找新(xin)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場，做連(lian)鎖經營(ying)，并慢(man)慢(man)打造自己的(de)(de)(de)(de)品牌，可以(yi)(yi)往專為學生提供飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)行業(ye)發展(zhan)，總(zong)之，要以(yi)(yi)長遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)眼光(guang)看(kan)待問(wen)題，如(ru)此(ci)才能有企業(ye)的(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(chang)兼收銀(yin)員1名，廚師1名，服(fu)務生2名。

　　經營理念(nian)側(ce)重(zhong)于以下幾點：

　　主要的文(wen)化特色：健康關懷、人文(wen)關懷

　　主要的產(chan)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的(de)服務特色：會員制的(de)跟蹤(zong)服務

　　主要的環(huan)境特色(se)：具有傳統文化(hua)氣息(xi)的綠(lv)色(se)就餐環(huan)境

　　五、市場分析

　　在大(da)學中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)食堂(tang)的(de)(de)(de)飲食一(yi)直是個問題，大(da)學的(de)(de)(de)飲食質(zhi)量(liang)不高已(yi)成為公認的(de)(de)(de)問題，僅僅是滿足了學生們(men)的(de)(de)(de)溫飽問題，而質(zhi)量(liang)卻遠遠沒有(you)達(da)到學生們(men)的(de)(de)(de)要求。部分大(da)學的(de)(de)(de)飲食狀況(kuang)令人擔(dan)憂，甚至有(you)的(de)(de)(de)大(da)學食堂(tang)出現了集體中(zhong)(zhong)毒事件。

　　本企劃就是根據這(zhe)一點，為了保障(zhang)大(da)學(xue)(xue)生的(de)飲(yin)食(shi)安(an)全(quan)，提高大(da)學(xue)(xue)生的(de)飲(yin)食(shi)質(zhi)量，成立大(da)學(xue)(xue)飲(yin)食(shi)聯盟，旨在為高校大(da)學(xue)(xue)生提供價格低廉安(an)全(quan)高質(zhi)并(bing)富(fu)有特色的(de)食(shi)品，并(bing)且同時為各高校提供一定的(de)勤工助學(xue)(xue)崗位，幫助貧困生更好的(de)完(wan)成學(xue)(xue)業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐(can)(can)廳經(jing)營解決(jue)了學校食堂飯菜口味單一(yi)等問題，也無流(liu)動小攤衛生沒有保(bao)證的(de)(de)擔(dan)憂(you)，并(bing)且與食堂同樣方(fang)(fang)便快捷(jie)，節(jie)約時間。另外(wai)，本餐(can)(can)廳采用(yong)自助選擇方(fang)(fang)式，應該很(hen)容易受(shou)到顧客(ke)歡迎(ying)，并(bing)能節(jie)省部(bu)分人(ren)力資(zi)源。同時，餐(can)(can)點(dian)還提供(gong)冷飲、冰粥等，并(bing)提供(gong)免(mian)費茶水。簡潔(jie)舒適(shi)的(de)(de)裝(zhuang)修將(jiang)(jiang)是餐(can)(can)廳的(de)(de)一(yi)大(da)特點(dian)，學生普遍喜(xi)歡在(zai)干(gan)凈、服務態度好的(de)(de)餐(can)(can)館就(jiu)餐(can)(can)，因此(ci)令人(ren)滿意(yi)的(de)(de)服務也將(jiang)(jiang)是本店的(de)(de)一(yi)大(da)特色。此(ci)外(wai)，學校食堂有明確的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)時限(xian)，而校外(wai)很(hen)少有餐(can)(can)館出售(shou)早餐(can)(can)，因此(ci)在(zai)校外(wai)的(de)(de)本店則(ze)可以較容易地抓住這(zhe)部(bu)分因時間差而導(dao)致丟失的(de)(de)市場份(fen)(fen)額(e)，換句話說就(jiu)是由在(zai)就(jiu)餐(can)(can)點(dian)前后的(de)(de)一(yi)段時間要就(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)潛在(zai)客(ke)戶群所產(chan)生的(de)(de)市場份(fen)(fen)額(e)。

　　劣(lie)勢分析：由于剛起步，快(kuai)餐店的(de)規模較(jiao)小(xiao)(xiao)，如就(jiu)餐的(de)人力資源、服務項目等都比(bi)較(jiao)有(you)限(xian)。而校(xiao)區(qu)內外的(de)競爭(zheng)也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)激烈的(de)，因此(ci)還存在著不(bu)小(xiao)(xiao)的(de)劣(lie)勢。另一方面，因為學校(xiao)假(jia)期是(shi)固定(ding)的(de)，寒暑假(jia)期間的(de)客源會驟降，而寒假(jia)期間會比(bi)暑期更少，這將會是(shi)一個比(bi)較(jiao)難以解決的(de)問題。

　　機會分(fen)析(xi)：據(ju)我(wo)們的市場調(diao)查與分(fen)析(xi)，本(ben)店產品的市場需(xu)求(qiu)是(shi)存在的，并具(ju)有一定的競(jing)爭力。而本(ben)人正是(shi)學生——這個(ge)最(zui)大客戶群中的一員，所以更能了解(jie)顧客需(xu)要什(shen)么樣(yang)的產品和(he)服務，從這些方面來看，是(shi)應該(gai)是(shi)很(hen)有機會擠入(ru)該(gai)餐飲市場的。

　　威脅分析(xi)：餐(can)廳的(de)(de)(de)服務(wu)與(yu)(yu)產品質量的(de)(de)(de)高低與(yu)(yu)經(jing)營成本(ben)又(you)有直接(jie)和必然的(de)(de)(de)聯系，如此則(ze)產品價(jia)(jia)格(ge)必然不會比競爭(zheng)對手低，雖然總體上(shang)價(jia)(jia)格(ge)并不會太高，但(dan)相(xiang)比之下(xia)，客戶(hu)的(de)(de)(de)經(jing)濟承受能(neng)力就成為一大(da)(da)考驗(yan)了(le)。并且，成本(ben)與(yu)(yu)利(li)潤也是直接(jie)掛鉤的(de)(de)(de)，盈(ying)利(li)的(de)(de)(de)多少(shao)則(ze)又(you)是能(neng)否在(zai)競爭(zheng)中生存(cun)下(xia)去的(de)(de)(de)一大(da)(da)決定(ding)因素。再者(zhe)，各(ge)地(di)風俗與(yu)(yu)飲食習慣的(de)(de)(de)不同，又(you)產生了(le)另(ling)一個問題，即是否大(da)(da)多數顧客都能(neng)對產品認(ren)可(ke)或滿意呢，這(zhe)也是需(xu)要(yao)接(jie)受考驗(yan)的(de)(de)(de)。

　　六、促銷和市場滲透

　　前期(qi)(qi)宣(xuan)傳(chuan)：大規(gui)模，高強度(du)，投入較大。后期(qi)(qi)宣(xuan)傳(chuan)：重視(shi)已有顧客關(guan)系(xi)管理(li)，借此(ci)進(jin)(jin)行口(kou)碑營(ying)銷。定期(qi)(qi)具體活(huo)動(dong)的策劃和(he)組(zu)(zu)織(zhi)如贊助學校(xiao)組(zu)(zu)織(zhi)的晚會借此(ci)進(jin)(jin)行宣(xuan)傳(chuan)，通(tong)過活(huo)動(dong)時(shi)時(shi)提醒顧客的消費意識。針(zhen)對節假(jia)日，開展有針(zhen)對性(xing)的促銷策略如發(fa)傳(chuan)單等。

　　七、財務狀況分析

　　1．據計算可初步得出餐廳(ting)開(kai)業啟動資金約(yue)需10600元(yuan)（場(chang)地(di)租賃費(fei)(fei)用20xx元(yuan)，餐飲衛生許可等證件的申領費(fei)(fei)用600元(yuan)，場(chang)地(di)裝修費(fei)(fei)用3000元(yuan)，廚房用具購置費(fei)(fei)用1000元(yuan)，基本設施(shi)及其他費(fei)(fei)用等4000元(yuan)）。

　　2．運營階段的成(cheng)本(ben)主要包括：員工工資(zi)，物料采購費用(yong)，場地租(zu)賃費用(yong)，稅，水電燃料費，雜項開支(zhi)等(deng)。

　　3．每日經營財務預算及分析

　　據(ju)預算(suan)分析(xi)及調查，可初步確定市場容量(liang)，并大致(zhi)估算(suan)出每日(ri)總營業額(e)約(yue)800元，收益率(lv)30%，由(you)此(ci)可計算(suan)出投資回收期(qi)約(yue)為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　有(you)形(xing)化營(ying)銷策略：

　　由于(yu)本(ben)餐廳的(de)經(jing)濟(ji)實力尚弱，因此初期將采(cai)取避實就虛的(de)營銷戰略(lve)，避開大(da)量的(de)硬廣(guang)告營銷，而采(cai)取一(yi)整套行之(zhi)有效的(de)"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化(hua)手(shou)冊、廣(guang)告、促銷活(huo)動(dong)等向消費者進行宣傳、倡導"天之(zhi)素"的(de)經(jing)營宗旨與理念(nian)。

　　技巧化營銷策(ce)略：

　　做出持續性、計劃性將決(jue)定本(ben)餐廳(ting)(ting)在(zai)避免(mian)普通餐廳(ting)(ting)的(de)顧客忠(zhong)誠度不(bu)高的(de)缺陷(xian)方面具有先天的(de)優(you)勢(shi)，為了(le)使(shi)本(ben)餐廳(ting)(ting)能夠在(zai)顧客心目中樹立(li)起權(quan)威感和信賴感，本(ben)餐廳(ting)(ting)將會建立(li)一套完整(zheng)的(de)會員信息反饋系統，實現營(ying)銷承(cheng)諾：

　　1、顧客(ke)反(fan)饋表。在(zai)服務中嚴(yan)格(ge)要(yao)求工作人(ren)員樹立顧客(ke)第(di)一的觀念(nian)，認真聽取顧客(ke)意見。

　　2、將顧(gu)客(ke)滿意(yi)進行(xing)到(dao)底。樹立(li)“顧(gu)客(ke)滿意(yi)自己才(cai)滿意(yi)”的觀念，做(zuo)到(dao)時時刻刻為顧(gu)客(ke)著想(xiang)。

　　3、建立餐廳顧客(ke)服務(wu)調(diao)查表，定期由(you)營銷部專人負責對顧客(ke)進(jin)行跟蹤服務(wu)。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據餐(can)(can)廳企(qi)業(ye)(ye)競爭激烈、模仿性(xing)(xing)強以及食(shi)療產品具(ju)有的(de)時節性(xing)(xing)強的(de)特(te)點，實現(xian)(xian)(xian)對企(qi)業(ye)(ye)的(de)外顯(xian)文化(hua)和內隱文化(hua)的(de)有機整(zheng)合，加(jia)強企(qi)業(ye)(ye)的(de)品牌保護意識與(yu)能(neng)力。圍(wei)繞“健康、綠(lv)色(se)(se)”為核心的(de)品牌特(te)征，餐(can)(can)廳通(tong)過(guo)樹立綠(lv)色(se)(se)形象、開發綠(lv)色(se)(se)產品，實行(xing)綠(lv)色(se)(se)包裝，采用(yong)綠(lv)色(se)(se)標(biao)志，加(jia)強綠(lv)色(se)(se)溝通(tong)，推動健康消(xiao)費來(lai)實現(xian)(xian)(xian)營(ying)銷目標(biao)。作(zuo)為一個(ge)餐(can)(can)廳開展綠(lv)色(se)(se)營(ying)銷，我們有著天然的(de)優勢，本餐(can)(can)廳將嚴格貫徹(che)綠(lv)色(se)(se)餐(can)(can)廳的(de)標(biao)準(zhun)，無(wu)論從原料(liao)采購、食(shi)品加(jia)工還是衛生環境，都將嚴格把關。努(nu)力營(ying)造(zao)出樸素典雅又不失時尚的(de)就餐(can)(can)環境，通(tong)過(guo)對餐(can)(can)廳設計的(de)布局、裝飾(shi)風(feng)格、溫度等，體現(xian)(xian)(xian)健康綠(lv)色(se)(se)的(de)理念(nian)。

　　推廣保健知識、宣(xuan)傳(chuan)綠色文化：

　　本餐(can)廳將(jiang)在營(ying)銷(xiao)過程中，圍繞21世紀的餐(can)飲(yin)主題(ti)——養(yang)生、健美、綠色三個(ge)具(ju)有(you)社會(hui)意義的知識點，對消費者進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)有(you)計劃、有(you)針對性的宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)，從(cong)而引導顧客的消費取(qu)向。通過進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)專題(ti)講(jiang)座、手冊宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)、公益活(huo)動等方式將(jiang)以(yi)上餐(can)飲(yin)知識宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)出去，同時注重借此(ci)機會(hui)加大對綠色產(chan)品的宣(xuan)傳(chuan)(chuan)(chuan)介紹。推廣(guang)、倡導健康科學的飲(yin)食文(wen)化(hua)，弘(hong)揚傳(chuan)(chuan)(chuan)統文(wen)化(hua)中的養(yang)生文(wen)化(hua)。對產(chan)品、餐(can)廳、服(fu)務進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)文(wen)化(hua)包裝，傳(chuan)(chuan)(chuan)播飲(yin)食文(wen)化(hua)。從(cong)而獲得(de)進(jin)(jin)一步的發(fa)展機遇與條件。

　　十、重視搞好一系列的企業公關活動

　　本(ben)餐(can)廳(ting)將通過一(yi)系列的(de)(de)公關活動，處理各方面的(de)(de)關系，為(wei)餐(can)廳(ting)的(de)(de)發展提供寬松有利的(de)(de)經營(ying)環境。

　　1、與(yu)員(yuan)工(gong)建立團結(jie)、信任一致(zhi)的(de)合(he)作(zuo)關系。在(zai)員(yuan)工(gong)之間搭建起平等、便捷的(de)溝通方(fang)式，通過發行內(nei)部刊物(wu)、免費會員(yuan)提供獎勵，集體娛樂(le)等活動增加(jia)員(yuan)工(gong)的(de)凝聚(ju)力(li)和工(gong)作(zuo)積極性。

　　2、社(she)區(qu)群眾關系。為保(bao)證充足的(de)人力資源，獲得穩定的(de)顧客群，得到可靠的(de)后勤(qin)保(bao)障，應積極(ji)(ji)參(can)與維(wei)護社(she)區(qu)環境、積極(ji)(ji)支持社(she)區(qu)公益事業。尊(zun)重(zhong)顧客的(de)合(he)法權(quan)利，提供優質餐品和(he)服務，正確處理顧客的(de)要求和(he)建議。

　　3、政(zheng)府(fu)關(guan)系(xi)(xi)。及時了(le)解(jie)并(bing)遵守政(zheng)府(fu)相關(guan)法(fa)律法(fa)規，加強與政(zheng)府(fu)部門的聯系(xi)(xi)，主動協助(zhu)解(jie)決一些社會問(wen)題。與宣傳媒介建立并(bing)保持廣泛關(guan)系(xi)(xi)；向其提供本行(xing)業的真實信息。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本(ben)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)目標人(ren)群為(wei)學生以(yi)及城市居民。考慮到市場上(shang)餐(can)飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)、保健品(pin)(pin)的(de)(de)(de)價(jia)格因素，本(ben)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)定(ding)價(jia)將處于同(tong)(tong)類產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)中低(di)價(jia)位。占(zhan)領(ling)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)市場份(fen)額(e)，形成(cheng)規模經濟(ji)效(xiao)應(ying)，以(yi)低(di)成(cheng)本(ben)獲(huo)得高利(li)(li)潤(run)。在產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)價(jia)格及其組合上(shang)，我(wo)(wo)們(men)(men)是依據消費者不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)消費層次(ci)和需求(qiu)，加工(gong)、提供(gong)各種具(ju)有食療保健價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)營養餐(can)品(pin)(pin)，其中在價(jia)格的(de)(de)(de)制定(ding)上(shang)我(wo)(wo)們(men)(men)嚴格按照原料的(de)(de)(de)利(li)(li)用(yong)率來計算，比如果(guo)蔬的(de)(de)(de)去(qu)根(gen)多少、是否(fou)去(qu)皮、去(qu)葉，最后(hou)廚房的(de)(de)(de)加工(gong)程度，為(wei)消費者提供(gong)每份(fen)6—100元不(bu)同(tong)(tong)餐(can)品(pin)(pin)組合的(de)(de)(de)標準(zhun)，顧(gu)客(ke)可以(yi)根(gen)據自(zi)己的(de)(de)(de)實際情況(kuang)選擇(ze)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)素食食品(pin)(pin)。

　　十二、市場風險

　　市(shi)場(chang)是(shi)不斷(duan)變化的，所以(yi)我們必須考慮到市(shi)場(chang)的風(feng)險，具體有以(yi)下幾(ji)種風(feng)險可能：

　　（1）在本項目(mu)開(kai)發階段(duan)的(de)風(feng)險，市場上可能(neng)會同(tong)時出現類似餐廳的(de)開(kai)業。

　　（2）項(xiang)目(mu)生產經營(ying)(ying)階段(duan)的風險，項(xiang)目(mu)投產后(hou)的效(xiao)益取決于(yu)其(qi)產品在市(shi)場上的銷售量和其(qi)他表現，而(er)對于(yu)本階段(duan)項(xiang)目(mu)而(er)言，最大的市(shi)場風險來(lai)源(yuan)與市(shi)場上餐飲業的競(jing)爭風險，如果(guo)項(xiang)目(mu)投產后(hou)效(xiao)益良好(hao)很可能會帶來(lai)一系列(lie)相似經營(ying)(ying)項(xiang)目(mu)的誕生，從而(er)加劇了本項(xiang)目(mu)的競(jing)爭壓(ya)力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業是一個(ge)技(ji)術含量相(xiang)對較(jiao)低的行(xing)業，但是它(ta)需要嚴格的管(guan)(guan)理(li)才能贏得消費者(zhe)的信(xin)賴，對于大多(duo)數中國自辦(ban)的餐廳(ting)來說大部(bu)分存(cun)在著內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理(li)松散，服務人員(yuan)素質較(jiao)低，如何建立(li)現(xian)代企(qi)業制(zhi)度，健全企(qi)業經營機制(zhi)強化企(qi)業內(nei)部(bu)管(guan)(guan)理(li)關系(xi)著企(qi)業的生(sheng)與存(cun)，成與敗。

　　原料資源風險：

　　本(ben)餐(can)廳的(de)原(yuan)料主(zhu)要以果蔬、豆類、菌類為(wei)主(zhu)，是當今最(zui)受歡迎的(de)綠色(se)(se)天然(ran)無污(wu)染(ran)食(shi)品(pin)，尤其(qi)本(ben)餐(can)廳是以保健為(wei)主(zhu)的(de)餐(can)廳，因此在原(yuan)料的(de)選擇上需要專業的(de)知識和技(ji)術(shu)投資，這樣才有利于采購到新(xin)鮮、天然(ran)、無污(wu)染(ran)的(de)綠色(se)(se)食(shi)品(pin)。

　　十三、應對措施

　　1、汲取先進的(de)生產技(ji)術(shu)與(yu)經驗(yan)，開(kai)發出自己的(de)特色(se)食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報(bao)告。

　　3、進入市(shi)場后，認識食品(pin)市(shi)場周期，不故步自封，積極開發更新食品(pin)。

　　4、與原料(liao)供應商(shang)建立長(chang)期(qi)并保持長(chang)期(qi)的(de)合作關系，保證原料(liao)資源的(de)供給。

　　初期（1—3月）

　　主要產品(pin)是針(zhen)對城市(shi)三種群(qun)體(ti)不(bu)同身(shen)體(ti)健康狀況(kuang)的(de)(de)餐(can)品(pin)，市(shi)場(chang)(chang)策(ce)略為通過(guo)積(ji)極(ji)有效(xiao)的(de)(de)營銷策(ce)略，擠占中式(shi)餐(can)飲及保健藥(yao)品(pin)的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)分(fen)額；樹立“綠(lv)色食(shi)品(pin)”的(de)(de)良好(hao)的(de)(de)品(pin)牌形象，提(ti)升知(zhi)名度(du)、美(mei)譽度(du)；收回初期投(tou)資，積(ji)極(ji)進行市(shi)場(chang)(chang)推廣。

　　中期（1年）

　　鞏固、擴展已有的(de)(de)市場分額，進一步健全餐廳的(de)(de)經(jing)營(ying)管(guan)(guan)理(li)體制，提高企業(ye)的(de)(de)科學管(guan)(guan)理(li)水(shui)平(ping)；著手準備(bei)品牌擴張(zhang)所必須的(de)(de)企業(ye)形(xing)象識(shi)別系統(tong)(tong)(tong)、統(tong)(tong)(tong)一的(de)(de)特(te)色優勢餐品、統(tong)(tong)(tong)一的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)模式等方面的(de)(de)建設。

　　長期（2年）

　　屆時，餐廳(ting)(ting)運營已經步入穩定良好的(de)狀態(tai)，隨著企業的(de)勢力與影響力的(de)增強，服務范(fan)圍(wei)不(bu)再能(neng)滿(man)足潛在顧客的(de)需要時，以(yi)特許經營的(de)方式，開(kai)拓新的(de)市場空(kong)間，擴大餐廳(ting)(ting)的(de)輻射范(fan)圍(wei)和影響力。

　　十四、店面設計

　　視覺識別

　　店名(ming)：一(yi)方(fang)面(mian)應(ying)該和自己(ji)的(de)經營業(ye)務(wu)有(you)(you)緊(jin)密的(de)相關，另一(yi)方(fang)面(mian)要照(zhao)顧到經營的(de)場(chang)所是(shi)在校(xiao)園內(nei)部(bu)，要貼近校(xiao)園特色，易于為(wei)校(xiao)園群體喜(xi)愛和接受，店名(ming)應(ying)有(you)(you)格(ge)調，意(yi)味(wei)悠長。

　　顏色(se)(se)：以黃色(se)(se)，紅色(se)(se)，橙色(se)(se)等暖(nuan)系色(se)(se)調(diao)(diao)為主(zhu)，輔以輕快活潑的(de)冷系色(se)(se)調(diao)(diao)。彰顯時尚，潮流，雅致(zhi)，品(pin)位(wei)。

　　店面布局

　　恰當(dang)運用燈光，地毯，隔斷等元素(su)，盡量(liang)一(yi)方面(mian)有效利用空(kong)間，一(yi)方面(mian)顯得錯落有致(zhi)，不(bu)顯開闊平淡之感。可(ke)適(shi)當(dang)設計一(yi)些(xie)較為私(si)密的(de)桌位(wei)，然長時(shi)間逗留(liu)的(de)顧客充(chong)分享受那份怡然自(zi)得的(de)情調。分區(qu)布局，讓每個(ge)細分群體(ti)的(de)消(xiao)費者(zhe)都有自(zi)己(ji)喜(xi)愛(ai)的(de)角落和(he)桌位(wei)。

　　燈(deng)(deng)(deng)飾和燈(deng)(deng)(deng)光：燈(deng)(deng)(deng)飾是餐(can)廳(ting)廳(ting)裝飾的(de)(de)重要元素，選擇各種不(bu)同樣式的(de)(de)燈(deng)(deng)(deng)飾可(ke)以(yi)有(you)效增餐(can)廳(ting)的(de)(de)美感。燈(deng)(deng)(deng)光是烘托(tuo)(tuo)餐(can)廳(ting)氣氛的(de)(de)重要部分，可(ke)以(yi)選擇不(bu)同顏色的(de)(de)燈(deng)(deng)(deng)光，烘托(tuo)(tuo)出餐(can)廳(ting)宜人的(de)(de)氣氛。同時，顧客(ke)應(ying)該(gai)保留在自(zi)己(ji)的(de)(de)空間按照自(zi)己(ji)的(de)(de)要求(qiu)調節燈(deng)(deng)(deng)光的(de)(de)便利。

　　墻面裝飾和(he)窗簾：按照(zhao)季節及時調整，各(ge)種織物材質，圖案，顏色盡量顯(xian)(xian)得和(he)諧，顯(xian)(xian)示餐廳的格調，貼(tie)近消(xiao)費者感官享受。

　　桌位(wei)：桌位(wei)設計(ji)和擺放應該總體上(shang)和諧，個(ge)體上(shang)有差異，避免(mian)給(gei)消費者大排檔那樣的感受。

　　工(gong)藝(yi)品擺放：工(gong)藝(yi)品的選(xuan)擇應該貼近餐(can)廳氣氛和消費者偏好(hao)，烘托出餐(can)廳的品位(wei)。

　　餐具：干凈(jing)，整潔，應該(gai)體現(xian)咖(ka)啡廳特色或者(zhe)形象。

　　背景音(yin)樂(le)：以浪漫，柔(rou)和的輕音(yin)樂(le)為主(zhu)，響度適中，切合季節變化和咖啡(fei)廳(ting)格調。

　　餐飲店的創業計劃書

　　一、項目背景

　　隨著社會(hui)經濟的發展，人們的收(shou)入不(bu)斷提高，消(xiao)費觀念逐漸(jian)(jian)發生改(gai)變，餐(can)飲不(bu)再是只具有單純(chun)的飽(bao)食(shi)功能(neng)，多數人已(yi)經開始(shi)在餐(can)飲上(shang)追(zhui)求(qiu)(qiu)風(feng)味型、營養型甚至休(xiu)閑(xian)享受(shou)型，這種需求(qiu)(qiu)將引導城市(shi)(shi)餐(can)飲朝著休(xiu)閑(xian)型、享受(shou)型方向發展，而且更加注重餐(can)飲特(te)色(se)和服務(wu)水(shui)平。另一(yi)方面，都市(shi)(shi)女性(xing)的消(xiao)費勢力漸(jian)(jian)臻成熟并(bing)壯大，但市(shi)(shi)場缺乏為女性(xing)消(xiao)費族(zu)群量身打造的餐(can)廳，滿(man)足不(bu)了她們追(zhui)求(qiu)(qiu)瘦身、美味、健康、優(you)雅、愜意的要求(qiu)(qiu)。在這樣的市(shi)(shi)場背景下，我們的百合小苑都市(shi)(shi)餐(can)飲體(ti)驗館應運而生了。

　　二、餐廳簡介

　　百合(he)小苑(yuan)都(dou)市餐飲體驗(yan)館位(wei)于福州市臺(tai)江步行(xing)街，經營范(fan)圍主要包(bao)括正餐和休閑類餐飲，擬定(ding)以較(jiao)小規(gui)模進行(xing)營業(ye)，以大學(xue)生合(he)資(zi)并向社(she)會募集(ji)部分資(zi)金作為創業(ye)資(zi)本(ben)。

　　百合小苑以(yi)百合花(hua)作(zuo)為餐廳裝飾主題，餐廳強調以(yi)平(ping)民的(de)價(jia)格(ge)讓顧客獲得優雅級(ji)別享受，通過(guo)空間(jian)、餐飲、服(fu)務(wu)三大提案，輔(fu)以(yi)女性特色專屬設計(ji)風(feng)格(ge)，以(yi)特色餐飲為核心產品，精確定位于崇(chong)尚精致(zhi)人(ren)生、有自(zi)我生活主張的(de)都(dou)市女性。

　　我們(men)(men)的餐(can)廳(ting)以仿葷(hun)食(shi)品(pin)、迷你(ni)(ni)西餐(can)等(deng)作為(wei)特色(se)(se)餐(can)點(dian)(dian)，以關懷級服務作為(wei)餐(can)廳(ting)的最高(gao)無形價值(zhi)產(chan)品(pin)，全力打造休閑型(xing)餐(can)飲體驗館(guan)。餐(can)廳(ting)在裝修上(shang)通過精心設計，以低成本、高(gao)創意(yi)境界，傳遞簡約、優(you)雅氣息，提供特色(se)(se)仿葷(hun)食(shi)品(pin)、迷你(ni)(ni)餐(can)點(dian)(dian)等(deng)特色(se)(se)餐(can)飲，提倡健康、休閑、精致生(sheng)活(huo)。餐(can)廳(ting)入(ru)門更換拖(tuo)鞋，令職業女性暫(zan)時(shi)脫離(li)高(gao)跟、快節奏思維(wei)，并具有食(shi)物(wu)定制、消費(fei)習慣(guan)管(guan)理、貼(tie)心物(wu)品(pin)保管(guan)等(deng)功能，從而(er)實現我們(men)(men)“服務第一，顧客滿意(yi)”的經營理念。

　　三、項目SWOT分析

　　一、優勢

　　（一(yi)）目(mu)標客戶優勢

　　有(you)句話說：女(nv)(nv)(nv)性是(shi)天生的(de)美(mei)食(shi)(shi)家。對(dui)于美(mei)食(shi)(shi)，女(nv)(nv)(nv)性朋友有(you)其獨特的(de)品味和主張(zhang)。對(dui)于很多愛美(mei)女(nv)(nv)(nv)士(shi)來講，為(wei)了保持(chi)身(shen)材、追求健康、養顏美(mei)容，常常會對(dui)渴望(wang)的(de)美(mei)食(shi)(shi)望(wang)而(er)卻(que)步。我(wo)們項目針對(dui)這樣特定的(de)目標客戶，較(jiao)準確把握女(nv)(nv)(nv)性的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)心(xin)理、消(xiao)(xiao)費(fei)習慣(guan)。而(er)在(zai)現(xian)有(you)的(de)餐(can)飲市場上，很少有(you)此(ci)類(lei)以性別喜好(hao)特征來選定目標客戶的(de)餐(can)廳。在(zai)此(ci)方(fang)面，我(wo)們餐(can)廳具有(you)明顯(xian)優勢。

　　（二）產品特色優勢

　　1、我們(men)通過對目標(biao)客戶的(de)調查分(fen)析(xi)，推出多種類(lei)針對女性(xing)客戶的(de)個性(xing)化(hua)產品(pin)，仿葷素食、迷你餐(can)點這些特(te)色餐(can)點既能滿足女性(xing)們(men)對美食的(de)追求，又能很好的(de)控制熱量、脂肪(fang)等食物要素的(de)攝入，優化(hua)、平衡(heng)了女性(xing)在餐(can)飲方面(mian)的(de)心理(li)及(ji)生理(li)需求。

　　2、都市餐飲(yin)(yin)市場大都是經營(ying)現代化的時(shi)尚飲(yin)(yin)食（中餐、西餐等），很少有農家(jia)(jia)產品，我們餐廳(ting)推出簡單(dan)特色的農家(jia)(jia)食品，綠色健康，對于那(nei)些沒有吃過(guo)(guo)，沒有體(ti)驗過(guo)(guo)的人們來說是一種比較有吸引力(li)的食品。讓他們在忙碌、快節奏的城市中體(ti)驗農家(jia)(jia)風味。因此，餐廳(ting)特色飲(yin)(yin)食定能走(zou)在餐飲(yin)(yin)市場的潮流前線。

　　（三）餐(can)廳功能優勢

　　對于市場上(shang)大多餐廳(ting)而言，都是單純滿足顧(gu)客飲(yin)(yin)食(shi)方面的需求，我們餐廳(ting)以都市餐飲(yin)(yin)體驗館定(ding)位，不僅致力(li)于顧(gu)客在飲(yin)(yin)食(shi)上(shang)的追(zhui)求，而且通過服務特色精心來打(da)造一(yi)個休閑優雅(ya)享受的溫馨空間。

　　二、劣勢

　　（一）適應(ying)新(xin)市場上的劣勢

　　我們餐廳作為福(fu)州首家女(nv)性專屬的餐廳，對(dui)于傳統餐廳而言，顧(gu)客對(dui)傳統的餐廳認可(ke)度比較高，因(yin)此我們餐廳更(geng)難打開市場。作為新型(xing)餐廳，很多女(nv)性或(huo)許不愿意去(qu)嘗(chang)試(shi)。

　　（二）員工風險

　　我們餐廳(ting)以服(fu)務為一(yi)大特(te)色支(zhi)持餐廳(ting)經(jing)營(ying)，所以在員工(gong)的(de)(de)選(xuan)擇方面(mian)要(yao)(yao)(yao)求比(bi)較(jiao)高(gao)，餐廳(ting)員工(gong)不(bu)僅要(yao)(yao)(yao)求要(yao)(yao)(yao)有一(yi)定的(de)(de)素質，還要(yao)(yao)(yao)認(ren)同本餐廳(ting)文化，支(zhi)持餐廳(ting)的(de)(de)經(jing)營(ying)理(li)念，要(yao)(yao)(yao)把員工(gong)培(pei)養成餐廳(ting)所要(yao)(yao)(yao)求的(de)(de)團隊需(xu)要(yao)(yao)(yao)一(yi)定的(de)(de)時間。

　　（三）管理分析

　　我們餐廳以(yi)四個大學生合資創業，在(zai)(zai)餐廳的管(guan)理(li)方(fang)面沒有(you)經(jing)驗，在(zai)(zai)經(jing)營初期管(guan)理(li)上會(hui)碰(peng)到(dao)一(yi)定(ding)的困(kun)難。但是我們具(ju)備一(yi)定(ding)的管(guan)理(li)知(zhi)識，我們會(hui)在(zai)(zai)經(jing)營期間(jian)秉(bing)承奉獻(xian)、創新、守信的精神服務，以(yi)嚴(yan)謹，規范、高效的管(guan)理(li)方(fang)針對員工及經(jing)營操作，以(yi)消(xiao)費(fei)者需求為(wei)向導，以(yi)消(xiao)費(fei)者健(jian)康為(wei)需求，嚴(yan)格按照標準化(hua)(hua)(hua)、工序化(hua)(hua)(hua)、集(ji)約化(hua)(hua)(hua)、系列(lie)化(hua)(hua)(hua)、綠色化(hua)(hua)(hua)的理(li)念為(wei)顧(gu)客提供方(fang)便、安全、食(shi)品。

餐飲店創業計劃書10

　　有許(xu)多廚師(shi)懷揣(chuai)創業(ye)(ye)的夢想，想開個自己的餐飲(yin)店(dian)，不再替別(bie)人打工，小(xiao)成(cheng)本的快餐店(dian)成(cheng)了很多創業(ye)(ye)廚師(shi)朋友的首選，投資少(shao)，風險低，回(hui)報(bao)快，比較符合前期資金較少(shao)的創業(ye)(ye)者。

　　今天(tian)我們通過一個案例來了解一份快(kuai)(kuai)餐店(dian)計劃書的主要內容，下面(mian)是一名(ming)廚(chu)師(shi)的快(kuai)(kuai)餐店(dian)計劃書。

　　俗(su)話(hua)說，“民以(yi)食為(wei)(wei)天”，為(wei)(wei)了滿足居民、學(xue)生等類(lei)型的(de)顧(gu)客(ke)的(de)飲食需要，特在昌盛路開此快餐店(dian)。我店(dian)本(ben)著“賓(bin)客(ke)至上，服(fu)務至上”的(de)基本(ben)要求，將(jiang)為(wei)(wei)顧(gu)客(ke)提供最優質的(de)服(fu)務。

　　一、快餐店概況

　　1.本店(dian)發(fa)屬于餐(can)飲服務行業，名稱為都市快(kuai)餐(can)店(dian)，是個人獨資(zi)企(qi)業。主要提供(gong)中式早餐(can)，如油條、小籠包(bao)等各(ge)式中式點(dian)心和小菜，午(wu)餐(can)和晚餐(can)多(duo)以(yi)炒菜、無煙燒烤(kao)為主。

　　2.都市快餐(can)店(dian)位于昌盛(sheng)路(lu)商業步行街，開創期是一家中(zhong)檔(dang)快餐(can)店(dian)，未來將逐步發展成為像肯德基(ji)、麥當勞那樣的中(zhong)式快餐(can)連鎖(suo)店(dian)。

　　3.都市(shi)快餐店的(de)所(suo)有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三(san)人均(jun)有6年的(de)餐飲(yin)工作經驗，以我們的(de)智慧、才能和對事業的(de)一顆執著的(de)心，一定會在本行業內(nei)獨(du)領風騷。

　　4.本店需創業(ye)資金30萬(wan)元，其中(zhong)10萬(wan)元已籌集到位，剩下20萬(wan)元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　.由(you)于(yu)地理位置處于(yu)商業街(jie)，客(ke)源相對豐富，但競(jing)爭對手(shou)也不少(shao)，特別是本(ben)店剛開業，想(xiang)要打開市場，必須要在服(fu)務(wu)質(zhi)量和產品質(zhi)量上下功夫，并且要進一步擴大經營(ying)范圍以(yi)滿足(zu)消(xiao)費者的(de)不同需求。短期目(mu)標(biao)是在威海路(lu)商業步行(xing)街(jie)站(zhan)穩腳跟，1年收回(hui)成本(ben)。

　　.本店(dian)(dian)將在3年內增設3家(jia)分店(dian)(dian)，逐(zhu)步發展成為一家(jia)經(jing)濟實(shi)力雄厚(hou)并(bing)有一定市場占有率的快(kuai)餐連鎖集團，在島城眾多快(kuai)餐品(pin)牌中闖(chuang)出一片天地，并(bing)成餐飲市場的知名品(pin)牌。

　　三、市場分析

　　.客(ke)源：都(dou)市快餐(can)店(dian)的(de)目標顧客(ke)有：到附近(jin)步行街購(gou)物娛(yu)樂的(de)一般消費者，約占(zhan)50%;附近(jin)學(xue)校的(de)學(xue)生(sheng)、商(shang)店(dian)工作人員(yuan)、小(xiao)區居(ju)民(min)，約占(zhan)50%。客(ke)源數量充足(zu)，消費水平中低檔。

　　.競(jing)爭(zheng)對(dui)(dui)手：都市(shi)快餐(can)店(dian)(dian)(dian)附近(jin)共(gong)有(you)4家(jia)(jia)(jia)主要競(jing)爭(zheng)對(dui)(dui)手，其(qi)中規模(mo)較(jiao)大(da)的1家(jia)(jia)(jia)，其(qi)他3家(jia)(jia)(jia)為(wei)小型(xing)快餐(can)店(dian)(dian)(dian)。這4家(jia)(jia)(jia)飯店(dian)(dian)(dian)經營期均在2年以上。××快餐(can)店(dian)(dian)(dian)中西兼營，價(jia)格較(jiao)貴，客源稀(xi)疏。另外3家(jia)(jia)(jia)小型(xing)快餐(can)店(dian)(dian)(dian)衛生情況較(jiao)差(cha)，服務質量較(jiao)差(cha)，就(jiu)餐(can)環境(jing)擁(yong)擠(ji)臟亂。本(ben)店(dian)(dian)(dian)抓住了這4家(jia)(jia)(jia)快餐(can)店(dian)(dian)(dian)現(xian)有(you)的弊端(duan)，推出(chu)“物(wu)美價(jia)廉”等營銷策略，力(li)爭(zheng)在激烈的市(shi)場(chang)上占(zhan)有(you)一席之地。

　　四、經營計劃

　　.都市快餐店(dian)主(zhu)要是面向(xiang)大眾，菜價屬中(zhong)低價位。

　　.大力開展便民小(xiao)吃，早(zao)(zao)餐(can)要品種繁多，價格(ge)便宜(yi)，因(yin)地制宜(yi)的推出(chu)中式早(zao)(zao)餐(can)套餐(can)。

　　.午晚餐提供(gong)(gong)經濟型、營養豐富(fu)的(de)菜(cai)肴(yao)，提供(gong)(gong)一(yi)個優雅的(de)就餐環境。

　　.隨時準備(bei)開(kai)發新產品，以適(shi)應變化的市場需求，如本年度設立目(mu)標是(shi)“送(song)餐到(dao)家”服務。

　　.經營時間：早(zao)6：30-晚11：

　　.對于以(yi)上計劃，我(wo)們(men)將分工協作，各盡其職(zhi)。我(wo)們(men)將會在衛(wei)生、服務(wu)、價格、營養等方(fang)面下功夫，爭取(qu)獲得更多(duo)的(de)客源。

　　五、人事計劃

　　.本店開業前期(qi)，初(chu)步計(ji)劃招收8-10名(ming)全日制雇員(包括(kuo)2名(ming)廚師(shi))，5名(ming)臨時雇員(含2名(ming)廚師(shi))具體內容如下：

　　)通(tong)過勞務(wu)市場招聘本市戶口的，有一(yi)定工(gong)作經驗，有良好的職業道德，年齡(ling)在20-30歲之間，有意(yi)加(jia)入餐飲(yin)行(xing)業者(zhe)

　　應聘者填寫《招(zhao)用職工登記表》并附個(ge)人資料來本店面試。

　　)經面試，筆試，體檢合(he)格者，與其簽訂勞動合(he)同(tong)(含(han)試用期)。

　　.為了提高服務人(ren)員整(zheng)體素質，被招(zhao)聘上崗(gang)的(de)人(ren)員都需要接受2個(ge)月的(de)培訓(xun)，具(ju)體內容如下：

　　)制(zhi)定培訓計(ji)劃，確定培訓目的，制(zhi)定評估方法。

　　)實施(shi)培訓計劃，貫(guan)徹學(xue)習(xi)《勞動紀律》和各種規章制度(du)。

　　)考(kao)核上崗，對于不合(he)格者(zhe)給予停職學習，扣(kou)除(chu)20%工資(zi)，直至合(he)格為止。若3次考(kao)試(shi)及不合(he)格者(zhe)，扣(kou)除(chu)當月全部工資(zi)和福利。

　　六、銷售計劃

　　.開業(ye)(ye)前進行一系列宣傳企(qi)業(ye)(ye)工作，向消費者介紹(shao)本(ben)店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問(wen)卷調查表，根據消費者的需求，完善(shan)本(ben)店的產品(pin)和服務內容(rong)。

　　.推(tui)出會(hui)員制，季卡、月卡，從而吸引更(geng)多的顧客。

　　.每(mei)月(yue)累計消費1000元(yuan)者可(ke)參(can)加每(mei)月(yue)末大抽獎(jiang)，中(zhong)獎(jiang)者(1名)可(ke)獲得價值888元(yuan)的禮券。

　　4.每月累計(ji)消費100元(yuan)(yuan)者，贈送(song)價值(zhi)10元(yuan)(yuan)的禮券，200元(yuan)(yuan)贈送(song)20元(yuan)(yuan)禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　本(ben)店內所有帳目情況必(bi)須及(ji)時(shi)入(ru)(ru)帳，支出(chu)與收(shou)(shou)入(ru)(ru)的(de)(de)錢款必(bi)須經由會計入(ru)(ru)帳或記錄。記帳使用復式記帳法(fa)，以(yi)(yi)科學的(de)(de)方法(fa)進行管理，以(yi)(yi)免(mian)帳務(wu)混亂，每(mei)日的(de)(de)收(shou)(shou)入(ru)(ru)應進行及(ji)時(shi)清(qing)點，所有點菜的(de)(de)菜單及(ji)收(shou)(shou)款的(de)(de)憑據必(bi)須保(bao)存并(bing)一(yi)式兩份(fen)，以(yi)(yi)便(bian)核對及(ji)入(ru)(ru)帳。店內所有的(de)(de)物品屬店內的(de)(de)固定資(zi)產，不得隨(sui)意(yi)破壞或帶走，每(mei)月的(de)(de)總收(shou)(shou)益，除(chu)去一(yi)切(qie)費(fei)用，剩下的(de)(de)存入(ru)(ru)銀行;如果經過每(mei)月的(de)(de)結算后，收(shou)(shou)入(ru)(ru)比計劃(hua)高，將適度調整工(gong)資(zi)，以(yi)(yi)調動(dong)大家的(de)(de)工(gong)作熱情。如發現在工(gong)作中(zhong)(zhong)無故(gu)破壞飯店的(de)(de)財產，將從責(ze)任人的(de)(de)工(gong)資(zi)或獎金中(zhong)(zhong)扣除(chu)。

　　)本店固定資產 15萬元

　　桌椅 30套

　　營業面(mian)積 300平方米(mi)

　　冷凍柜 3臺

　　灶件 若干

　　)每日流動資金(jin)為1萬元(主要用于突發事件以及臨時進(jin)貨)

　　)對于(yu)帳目，要(yao)做(zuo)到日有(you)日帳，月(yue)有(you)月(yue)帳，年終有(you)總帳，企業的(de)盈虧在(zai)帳面上(shang)一目了(le)然，避免經營管(guan)理工作的(de)盲目性。

　　注：因(yin)剛(gang)開業，所以在各種開銷上要精打細算(suan)，但要保證飯菜的質(zhi)量，盡量把價格放低。

　　八、附錄

　　附錄1 法律要求

　　為保證食品衛生，防止商品污染和有(you)害因素對(dui)人體(ti)的危害，保障人民(min)身體(ti)健康，增(zeng)強人民(min)體(ti)質，嚴格遵守國(guo)家(jia)，地方(fang)有(you)關法(fa)規要求具體(ti)如下：

　　一、食(shi)品生產(chan)經營企(qi)業和食(shi)品攤(tan)販必須先取得衛(wei)生行政部門(men)發放的(de)衛(wei)生許可證，方(fang)可向工(gong)商行政管理部門(men)申請登記，未(wei)取得衛(wei)生許可證的(de)，不得從事(shi)食(shi)品生產(chan)經營活動。

　　食品生產經(jing)營(ying)者不得偽造，土(tu)改(gai)，出借衛(wei)生許可(ke)證。

　　二、食(shi)品(pin)生產經營(ying)過程必須符合下列衛生要求(qiu)：

　　(一)保持內外環(huan)境整潔，采取清除蒼蠅(ying)老鼠蟑螂和其他有(you)害昆蟲及其孳生條件的措施。

　　(二(er))食品生產經營企(qi)業應當有與產品品種，數(shu)量相適應的食品原(yuan)料(liao)處理(li)，加工(gong)，包裝(zhuang)，貯存登廠(chang)房式(shi)場(chang)所。

　　(三)應當有相應的(de)(de)消毒，更(geng)衣、盥(guan)洗、采(cai)光、照明、通風、防(fang)腐(fu)、防(fang)塵、防(fang)蠅、防(fang)鼠、洗滌(di)、污水排放、存放垃圾和廢棄物的(de)(de)設施。

　　(四)設備介紹和工藝流程應當(dang)合理(li)，防止待加工食(shi)品(pin)與(yu)直接入口食(shi)品(pin)，原料與(yu)成品(pin)之間的交(jiao)叉污染，食(shi)品(pin)不得接觸有毒物(wu)，不潔物(wu)。

　　(五)餐具、飲(yin)具和盛放直接入口食品的容(rong)器，使(shi)用(yong)(yong)(yong)前必須洗滌(di)，消(xiao)毒(du)，炊(chui)具、用(yong)(yong)(yong)具用(yong)(yong)(yong)后(hou)必須洗凈保潔。

　　(六)貯(zhu)存、運輸和裝卸食品(pin)的容器包(bao)裝，工具，設備的條件必須安全、無害，保持清潔(jie)，防(fang)止食品(pin)污染。

　　(七)直接(jie)入口的食品應當有小包(bao)裝或者使用無毒、清潔的包(bao)裝材料。

　　(八(ba))食品生(sheng)產經營人員應當經常保持個人衛生(sheng)，生(sheng)產、銷售(shou)食品是必(bi)須(xu)將手洗干凈(jing)，穿戴潔凈(jing)的工作服;銷售(shou)直接入口食品時，必(bi)須(xu)使用售(shou)貨工具。

　　(九)用(yong)水(shui)(shui)必(bi)須符合國家規定的城鄉(xiang)生活飲用(yong)水(shui)(shui)衛(wei)生標準。

　　(十(shi))使用(yong)的洗滌劑，消毒劑應當對人(ren)體安全(quan)，無害。

　　三(san)、禁(jin)止生產經營(ying)的食品：

　　(一(yi))腐爛變質、油(you)脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混(hun)有異物(wu)或者其他(ta)感(gan)官形狀異常，可能對人體(ti)健康(kang)有害的。

　　(二)含有(you)毒(du)、有(you)害(hai)物質或者被有(you)害(hai)、有(you)毒(du)物質污染(ran)，可能對人(ren)體有(you)害(hai)的。

　　(三)含有致(zhi)病(bing)性寄生(sheng)蟲(chong)，微生(sheng)物或者生(sheng)物毒素含量(liang)超過國家限定標準。

　　(四)未(wei)經(jing)曾醫衛生檢驗或(huo)檢驗不合格的肉類及其(qi)制品。

　　(五)病死、毒死或者死因(yin)不說的禽、獸、水產動物(wu)等(deng)及(ji)其物(wu)品(pin)。

　　(六)容(rong)器包(bao)裝污穢不潔，嚴重破損(sun)或(huo)者運輸工具不潔造成污染(ran)的。

　　(七)摻假、摻雜、偽造(zao)，影響(xiang)營養衛生的。

　　(八)用(yong)非食(shi)品(pin)原料加工，加入非食(shi)品(pin)用(yong)化學物(wu)質的或者(zhe)將非食(shi)品(pin)當(dang)作食(shi)品(pin)的。其他不符(fu)合食(shi)品(pin)衛生標準和衛生要求(qiu)的。

　　四、按期接受各(ge)極衛生(sheng)部門(men)的食品衛生(sheng)監督檢驗(yan)

餐飲店創業計劃書11

　　一、公司經營目標與商業模式

　　發(fa)展以(yi)雞為主打(da)產品的中式餐飲(yin)連鎖公司。創業計劃(hua)分成三年完成：

　　1、第一(yi)年利用合(he)理有效的管理和投資采(cai)用個體戶的形式單店經營。

　　2、第二(er)年開設自(zi)營分(fen)店二(er)間(jian)，成立(li)餐飲連鎖公司。

　　3、第(di)三年全新整合資(zi)源，開始(shi)融(rong)資(zi)擴(kuo)張在東莞布點，公司(si)將走(zou)上(shang)軌(gui)道經營。

　　持久發展最終(zhong)目(mu)標為實(shi)現以中式(shi)快餐連鎖的'商(shang)業模式(shi)，通過(guo)融(rong)資將企業推向全國市場乃至(zhi)上市，成為百年老店。

　　二、行業和市場分析

　　隨著經(jing)濟穩(wen)定(ding)快(kuai)速增長，城(cheng)鄉居民收入(ru)水(shui)平(ping)明顯提高，餐(can)(can)(can)飲市場(chang)(chang)表現出旺盛(sheng)的(de)發(fa)展(zhan)勢頭。目前我國的(de)餐(can)(can)(can)飲市場(chang)(chang)中，正(zheng)餐(can)(can)(can)以中式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)為(wei)主，西式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)逐漸興(xing)起，但(dan)目前規模尚(shang)小；快(kuai)餐(can)(can)(can)以西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)(can)為(wei)主，肯德基(ji)、麥當勞、必勝客等，是(shi)市場(chang)(chang)中的(de)主力，中式(shi)快(kuai)餐(can)(can)(can)已(yi)經(jing)蓬勃發(fa)展(zhan)，但(dan)當前尚(shang)無法與“洋(yang)快(kuai)餐(can)(can)(can)”相(xiang)抗衡。相(xiang)比(bi)洋(yang)快(kuai)餐(can)(can)(can)專業化、品牌化、連鎖化的(de)成功營(ying)銷模式(shi)。中式(shi)餐(can)(can)(can)飲發(fa)展(zhan)顯然稍遜一籌。

　　[20xx年度中國餐飲百強企業中式快餐名單]

　　排(pai)名(ming)公司名(ming)稱公司性(xing)質經營模式營業(ye)額(e)（萬元）

　　1 中國百勝(sheng)餐飲集團外資企業(ye)西式(shi)快餐、休閑餐飲1186879

　　5北(bei)京小土豆企業（集團）有限公(gong)司私(si)營中式正餐與快餐183600

　　14西安市飲食(shi)服務（集團）股份有限公(gong)司特色酒樓、中式快餐70500

　　23馬蘭拉面快餐(can)連鎖有(you)限責任公司有(you)限責任中式(shi)快餐(can)48299

　　29河(he)北千喜鶴飲(yin)食股(gu)份(fen)有限公司股(gu)份(fen)制中(zhong)式快餐43319

　　30上海領先餐(can)飲管理(li)有限(xian)公(gong)司外資企業快(kuai)餐(can)42921

　　45江蘇大娘水(shui)餃(jiao)餐飲有限(xian)公司私營中式(shi)快餐26000

　　46麗華快(kuai)(kuai)餐(can)（中國）有限公司(si)私營中式快(kuai)(kuai)餐(can)25000

　　48廣東省(sheng)深圳面點王(wang)飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720

　　[東莞本土中式快餐情況]

　　真功夫

　　前身“168”蒸(zheng)品快(kuai)(kuai)餐店成立(li)(li)于1994年(nian)，20xx年(nian)更名“真(zhen)功夫(fu)”，20xx年(nian)融(rong)資3億元(yuan)，計劃近期上市(shi)。至今已(yi)有(you)13年(nian)發展(zhan)歷史。真(zhen)功夫(fu)是一(yi)家(jia)以全新模(mo)式運行的(de)中式快(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖企(qi)業，它(ta)首次建立(li)(li)起中式快(kuai)(kuai)餐業現化(hua)后勤生產、烹制設備及餐廳員工操作的(de)三(san)大標準化(hua)。目前快(kuai)(kuai)已(yi)開至廣州(zhou)、北京、上海、深圳、杭州(zhou)蘇州(zhou)等城市(shi)，已(yi)擁(yong)有(you)160家(jia)直營連(lian)鎖。

　　鶴留山

　　東莞(guan)市(shi)鶴留山餐飲(yin)連鎖企業創立于1994年(nian)月25日，是以經營中西快(kuai)餐及鮮(xian)果(guo)(guo)汁系列為(wei)主(zhu)要特色的(de)餐飲(yin)連鎖企業。總部(bu)設在廣(guang)東省(sheng)歷(li)史(shi)文化名(ming)城(cheng)、著名(ming)僑鄉東莞(guan)市(shi)，位于東城(cheng)區(qu)塹頭以飲(yin)食文化著名(ming)的(de)花(hua)園大街一帶。現己成功(gong)打造“專營果(guo)(guo)汁、甜品第一家(jia)(jia)”的(de)知名(ming)品牌，為(wei)國家(jia)(jia)烹(peng)飪協會會員、全國綠(lv)色餐飲(yin)企業。

　　蒙自源

　　蒙(meng)自(zi)源(yuan)是一家(jia)專營(ying)云南(nan)過橋米線的(de)(de)特色民族餐飲(yin)連(lian)鎖企(qi)業。20xx年秋，蒙(meng)自(zi)源(yuan)飲(yin)食有(you)限公(gong)司(si)正式在(zai)廣(guang)東東莞(guan)成(cheng)立，經過7年的(de)(de)發展，蒙(meng)自(zi)源(yuan)已經在(zai)全國(guo)擁有(you)120家(jia)餐廳，遍布華南(nan)、華北、華東地區。

　　柴火酒家

　　創(chuang)立于20xx年(nian)，其前身(shen)是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuang)業(ye)(ye)之初(chu)主(zhu)要經營(ying)：經典湘菜、客菜，并以(yi)優質(zhi)的(de)服(fu)務贏得廣大(da)消(xiao)費者的(de)信賴與支(zhi)持，得以(yi)快速壯大(da)發(fa)(fa)展。從(cong)20xx年(nian)第一(yi)家柴火湘菜館發(fa)(fa)展至今，旗(qi)下擁有三大(da)餐飲品牌，30多家餐飲連鎖店的(de)知名(ming)餐飲企(qi)業(ye)(ye)，曾先后榮獲東莞市熱心公(gong)益事業(ye)(ye)單位、中(zhong)國餐飲十大(da)特許加盟品牌、全(quan)國綠色餐飲企(qi)業(ye)(ye)、中(zhong)華(hua)老字(zi)號、中(zhong)華(hua)餐飲名(ming)店等諸(zhu)多殊(shu)榮。

　　添添聚源味

　　自20xx年初創立以(yi)來，發展訊猛，倍受矚目。堅持(chi)每天每餐提供(gong)新(xin)鮮、健康的飲食體驗及文(wen)化。現已(yi)擁有六十多家分(fen)店(dian)，遍布(bu)東莞、廣州(zhou)、深(shen)圳(zhen)等(deng)珠三(san)角及武漢、貴州(zhou)等(deng)其它地區。

　　蒸(zheng)之良品、雅(ya)園蒸(zheng)品、回(hui)味(wei)雞等不再作介紹。

餐飲店創業計劃書12

　　一、前言

　　民以食為天。足(zu)見食之重要。人們的飲(yin)食地點不外(wai)乎家庭和餐館。后一類細(xi)分如下：

　　西餐：

　　1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合(he)高收入人士。

　　2，快餐(can)店，如麥當勞，肯得基等。適合青少(shao)年消費。

　　中餐：

　　1，酒店：以規模經營取(qu)勝。

　　2，小酒店：以特色招牌菜取勝。

　　3，連(lian)鎖快餐店：以(yi)連(lian)鎖規(gui)模經營取勝。

　　4，大排檔：以(yi)價廉(lian)物美，隨意取勝(sheng)

　　如果在激烈競爭的(de)(de)(de)市場中尋(xun)得(de)(de)立足之地(di)？“賣(mai)(mai)”點很重要。中國傳統食品“粥”為主要產(chan)品的(de)(de)(de)系列產(chan)品雖然知道(dao)的(de)(de)(de)人多(duo)，但經營得(de)(de)好(hao)的(de)(de)(de)不多(duo)。既是盲點，也是賣(mai)(mai)點。只要有好(hao)的(de)(de)(de)產(chan)品和好(hao)的(de)(de)(de)經營方式，就能(neng)在市場上大行其道(dao)。取得(de)(de)很好(hao)的(de)(de)(de)效益(yi)。

　　“粥(zhou)(zhou)(zhou)”字(zi)典(dian)解釋：稀飯。一(yi)(yi)(yi)種用糧(liang)食(shi)(shi)或糧(liang)食(shi)(shi)加其他(ta)東(dong)西(xi)煮成(cheng)的(de)(de)(de)(de)半流(liu)質食(shi)(shi)物。食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)中國(guo)人(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)種傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)習慣。已(yi)有數千年歷史。是(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)飲食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)。特別是(shi)佛門弟子的(de)(de)(de)(de)主要(yao)食(shi)(shi)物。災(zai)荒(huang)之(zhi)(zhi)年朝廷和官富之(zhi)(zhi)家搭“粥(zhou)(zhou)(zhou)”棚賑災(zai)說明了(le)“粥(zhou)(zhou)(zhou)”對于生(sheng)存的(de)(de)(de)(de)重要(yao)。隨著時代(dai)變遷，人(ren)(ren)們(men)(men)不僅要(yao)吃(chi)好(hao)，還(huan)要(yao)吃(chi)巧。現代(dai)研究(jiu)(jiu)表(biao)明：食(shi)(shi)“粥(zhou)(zhou)(zhou)”更(geng)(geng)有保健，美容食(shi)(shi)療等功效。應用藥粥(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)攝生(sheng)自養，簡(jian)單(dan)易行(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)最(zui)好(hao)方法(fa)。至今“粥(zhou)(zhou)(zhou)”仍(reng)是(shi)全(quan)國(guo)甚為流(liu)傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)。如(ru)北(bei)方的(de)(de)(de)(de)小(xiao)米粥(zhou)(zhou)(zhou)，玉米粥(zhou)(zhou)(zhou)；廣東(dong)的(de)(de)(de)(de)艇仔粥(zhou)(zhou)(zhou)及弟粥(zhou)(zhou)(zhou)更(geng)(geng)是(shi)流(liu)傳(chuan)海外，風行(xing)(xing)東(dong)南亞。其效用除一(yi)(yi)(yi)般飲食(shi)(shi)外，還(huan)可以作為預防(fang)疾病，治(zhi)療疾病，養生(sheng)美容。由于種種原因，如(ru)方式分(fen)散，品(pin)(pin)種單(dan)一(yi)(yi)(yi)，營銷方式不對，形成(cheng)不了(le)產業經營。我(wo)們(men)(men)正是(shi)看準機會，挖掘整(zheng)理，搜集(ji)選擇了(le)幾百種實用粥(zhou)(zhou)(zhou)譜，推(tui)出《禾口一(yi)(yi)(yi)粥(zhou)(zhou)(zhou)》系(xi)列產品(pin)(pin)滿(man)足市場(chang)需求。經調查研究(jiu)(jiu)表(biao)明，這是(shi)一(yi)(yi)(yi)個投資風險小(xiao)，用途廣泛，本小(xiao)利大，市場(chang)前景可觀，回(hui)報率高的(de)(de)(de)(de)產業之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)。

　　二、市場研究及競爭狀況

　　目前人們對粥(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)認(ren)識還局限于一般的(de)(de)(de)狀態，品種單一，常見(jian)的(de)(de)(de)白粥(zhou)(zhou)配咸菜，八寶(bao)粥(zhou)(zhou)（紅）豆粥(zhou)(zhou)小米粥(zhou)(zhou)，皮(pi)蛋粥(zhou)(zhou)等少(shao)量(liang)品種，且對效(xiao)用宣(xuan)傳極少(shao)，銷售方式也陳舊，尚(shang)無(wu)專(zhuan)門粥(zhou)(zhou)店和相應的(de)(de)(de)營銷網(wang)絡，市場缺口很大(da)，無(wu)明顯的(de)(de)(de)競爭(zheng)。

　　普通粥僅(jin)能(neng)充饑填(tian)肚(du)價低利少，人們選擇性(xing)強。而我們推出的(de)是(shi)具有食療(liao)保健，美容益壽為一體的(de)幾百種綠色環保產品。

　　賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一(yi)般食品的(de)(de)(de)觀念早已過時(shi)(shi)，它的(de)(de)(de)積極意義在(zai)于幫(bang)助人們(men)提高生活質量恢復自尊和(he)自信，滿足人們(men)心(xin)理上的(de)(de)(de)需求，使消費(fei)者(zhe)從(cong)中獲得(de)價值(zhi)和(he)滿足。同時(shi)(shi)在(zai)別(bie)人還未醒悟之前搶先(xian)一(yi)步找出消費(fei)者(zhe)潛在(zai)的(de)(de)(de)需求替他們(men)制造出來(lai)，搶占商機(ji)。

　　三、消費者研究

　　1、對象(xiang)：一般消費者，重點(dian)：嬰幼兒，學生(sheng)，老人，孕(yun)產婦，病人。

　　2、主要益處：營養，衛生，口感(gan)好，保健，食療。

　　3、主要(yao)場(chang)合：早餐：經濟實(shi)惠，營養的早點。配(pei)合干點銷售。正餐：除以上作用外(wai)，重(zhong)點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧(gu)客提供休閑場(chang)地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優(you)質服務也是不可小(xiao)看的機會(hui)）

　　4、重要性：病人，學(xue)生，老人需要營(ying)養(yang)；免除(chu)自己(ji)熬粥的(de)煩惱及(ji)購買原，配料不便；更有(you)安全感(gan)，衛生營(ying)養(yang)，功(gong)效多。高檔粥的(de)補品(pin)功(gong)效使有(you)身份的(de)人有(you)高人一等的(de)感(gan)覺。維護健康，省(sheng)時，省(sheng)力，使消費者(zhe)有(you)占便宜(yi)的(de)感(gan)覺。

　　四、主要產品：

　　300余種粥及(ji)干點62款輪流(liu)供應（配方(fang)及(ji)制作方(fang)法另(ling)告）

　　1、谷類粥14款(kuan)

　　2、豆類粥(zhou)16款

　　3、蔬菜粥36款

　　4、肉類粥40款

　　5、花(hua)類(lei)粥(zhou)12款

　　6、果品類粥32款

　　7、中藥(yao)類粥80款

　　8、魚類粥20款

　　9、其它類(lei)粥12款

　　配套產品62款

　　1、糕類36款

　　2、餅類16款

　　3、其(qi)他類10款

　　優(you)點：品種眾多，適應(ying)面(mian)廣，可選度(du)高，原(yuan)料便(bian)宜，易(yi)于采購，工藝(yi)流程短(duan)，無(wu)需特別技(ji)術，易(yi)生產，好銷售(shou)，無(wu)淡旺季。

　　缺點：因(yin)配料眾(zhong)多，初(chu)期采購稍麻(ma)煩，推廣需要過程。

　　1、鹵(lu)菜：各(ge)地(di)特(te)色鹵(lu)菜（如四川鹵(lu)菜，武漢(han)的鴨(ya)脖，南京鹽水鴨(ya)，開封(feng)桶子雞(ji)，江浙糟菜，廣東(dong)及湖南的燒臘，熏(xun)菜），鮮族泡菜等。

　　2、各地特色小吃：

　　1、北(bei)方(fang)風味：東(dong)北(bei)李(li)連貴熏肉大(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，海(hai)城餡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，大(da)(da)連棗泥蒸餅(bing)(bing)(bing)(bing)，天津母子(zi)丁(ding)香餅(bing)(bing)(bing)(bing)，十(shi)錦燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，煎餅(bing)(bing)(bing)(bing)果子(zi)，承德的(de)混糖鍋餅(bing)(bing)(bing)(bing)，鮮花玫瑰(gui)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，北(bei)京(jing)的(de)一窩絲清油餅(bing)(bing)(bing)(bing)，內蒙(meng)的(de)哈達餅(bing)(bing)(bing)(bing)，西(xi)安的(de)肉夾饃，蘿卜餅(bing)(bing)(bing)(bing)，秦鎮(zhen)涼皮，黃桂柿子(zi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，山(shan)東(dong)濱洲(zhou)的(de)鍋子(zi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，濟南(nan)的(de)千層餅(bing)(bing)(bing)(bing)，周(zhou)村酥燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，孔府桂花餅(bing)(bing)(bing)(bing)，等等。

　　2、南方風味：臺(tai)灣花生石頭餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，咸菜餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，豆(dou)沙(sha)(sha)鍋(guo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，南瓜餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，三鮮鍋(guo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，上海(hai)酒釀餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，散絲(si)鍋(guo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，四川椒鹽(yan)鍋(guo)魁，玫瑰花餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，江(jiang)蘇黃橋燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，蘇州(zhou)麻餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，揚洲(zhou)棗泥餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，太(tai)倉糟油(you)春餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，貴陽雞(ji)肉餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，杭州(zhou)蓑衣餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，湖洲(zhou)姑嫂餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，金華雪(xue)菜油(you)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，湖北東(dong)坡(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，廣(guang)水桔子(zi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，蝦絲(si)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，湖北江(jiang)陵九黃餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，湘鄂茶油(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，武漢(han)老通城豆(dou)皮，小桃園油(you)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，面窩，豆(dou)沙(sha)(sha)藕餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，廣(guang)西蓮蓉夾心餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，安慶油(you)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，湖南瀏陽茴餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，江(jiang)西九江(jiang)桂花茶餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，，廣(guang)東(dong)潮洲(zhou)豬(zhu)油(you)芝(zhi)蔥(cong)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，廣(guang)州(zhou)小風餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，月(yue)牙餡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，云南雞(ji)蛋麥餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，福建(jian)泉州(zhou)水晶菜頭餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，泉州(zhou)芋(yu)頭餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。廈門海(hai)蠔煎，等等。

　　各(ge)地風(feng)味小吃(chi)眾多(duo)，可以根據當(dang)地具體情(qing)況做，建議(yi)南北小吃(chi)大(da)互(hu)串，更有(you)吸引(yin)力。

　　五、市場建議

　　近期：

　　1、開一家(jia)樣板店。以此宣傳(chuan)品牌，擴大影響力。地點以市中(zhong)心為宜。面積(ji)40—50平米。裝飾風(feng)格(ge)以自(zi)然為主題。全用木(mu)板，木(mu)桌，木(mu)椅。簡單樸素。

　　2、外送(song)服(fu)務(wu)：粥(zhou)用(yong)大鍋熬(ao)制，配(pei)料專人分裝，小(xiao)鍋配(pei)制。專業送(song)貨(huo)隊伍。重點對象：醫院住院部，學校，家庭。統一著(zhu)裝的人員上門贈送(song)菜單(dan)（上面有食療粥(zhou)譜及(ji)對癥效果），接受電話定(ding)貨(huo)。

　　中期

　　1、逐步開設連鎖店(dian)。可以用(yong)特許方(fang)式(shi)加盟，不收加盟費(fei)，只(zhi)受少量商(shang)標使用(yong)費(fei)和管(guan)理費(fei)。總店(dian)統(tong)一(yi)配送配料(liao)。店(dian)鋪(pu)只(zhi)管(guan)訂(ding)貨和銷售。

　　2、專柜和店(dian)中店(dian)：利(li)用別(bie)人的場(chang)地經營。可(ke)以自營，也可(ke)以送貨由(you)比(bi)人經營（如大飯店(dian)，商場(chang)，影院，迪巴等場(chang)所(suo)，公園，旅游區等等）

　　3、與再就業工(gong)程結合起來（與政(zheng)府有關部門(men)聯系，爭取(qu)支持）大(da)量吸收下崗人(ren)員，設立流動(dong)售(shou)貨車(che)定點定時供應（車(che)站(zhan)，要道(dao)，社區均可）急擴大(da)就業人(ren)數又(you)免(mian)除(chu)場(chang)地租金，還擴大(da)了銷售(shou)，增(zeng)加了利潤，名利雙收。

　　4、建(jian)立自己的網(wang)站(zhan)。開展網(wang)上(shang)宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。

　　遠期

　　工業化生(sheng)(sheng)產(chan)：通(tong)過兼并，托管，委托加(jia)工等方式，利用原來生(sheng)(sheng)產(chan)罐(guan)頭食品(pin)的工廠生(sheng)(sheng)產(chan)成品(pin)粥（罐(guan)裝）半成品(pin)（袋(dai)裝）進入(ru)超市(shi)銷售

　　以上過程逐步(bu)推廣大約(yue)需1到3年時間

　　六、商品定位

　　1、大(da)眾化系列(lie)食品

　　2、價格：素食類(lei)：2.00—2.50元(yuan)/碗(wan)肉禽類(lei)3.00—5.00元(yuan)/碗(wan)高(gao)檔類(lei)10—15元(yuan)/碗(wan)

　　極品類50—100元(yuan)/碗

　　3、餐具：一次(ci)性

　　4、品(pin)(pin)種(zhong)：店堂每(mei)天(tian)保持50個(ge)品(pin)(pin)種(zhong)以上，訂貨(huo)按菜單預約(yue)。

　　七、人員配備

　　（單(dan)店(dian)）店(dian)長一(yi)人(ren)(ren)，制作(zuo)4人(ren)(ren)，收(shou)銀2人(ren)(ren)，服務員8人(ren)(ren)（均為二(er)班配備）采購員1人(ren)(ren)（可兼(jian)）共16人(ren)(ren)。各(ge)店(dian)可以根據具體(ti)情況定人(ren)(ren)員。

　　八、投資預算

　　1、場地(di)：30—50平米租金1500—2500元。如租二樓還(huan)要低（各地(di)區情況不一(yi)）

　　預付(fu)三個月的(de)店租：9000—15000元

　　店面(mian)裝(zhuang)修(xiu)5000—10000元（視(shi)條件而定，可以簡單裝(zhuang)修(xiu)，價格更(geng)低）

　　桌子：一(yi)張100元，8張共800元。

　　凳子：一把(ba)30元(yuan)，32把(ba)共960元(yuan)

　　碗（一次(ci)性紙碗）：一個0。30元，500個共150元

　　電器：一個(ge)雪柜一個(ge)消毒柜二手(shou)的合計1000元。

　　電(dian)餅鐺一個(ge)1500元(yuan)(yuan)。空調一臺2450元(yuan)(yuan)

　　六孔煤(mei)氣爐：一(yi)個650元，其余：零散(san)物件600元（爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一(yi)個；蒸(zheng)籠一(yi)套等）

　　資(zi)(zi)料(liao)費：2800元。運作資(zi)(zi)金：20xx—5000余元

　　證(zheng)、照、費(fei)、稅(shui)等：營業熱照、稅(shui)務(wu)登記以及一些其它的管理費(fei)20xx元(yuan)

　　合計：26410—37410元。

　　2、100平(ping)米店(dian)預算

　　租金(jin)5000元。如租二樓(lou)還(huan)要低（各地區情況不一）

　　預(yu)付三個月(yue)的店租：15000元(yuan)

　　店面裝(zhuang)修20000—50000元（視(shi)條件(jian)而定，可以簡單(dan)裝(zhuang)修，價(jia)格(ge)更低）

　　桌子：一張(zhang)100元(yuan)，16張(zhang)共1600元(yuan)。

　　凳子：一把30元(yuan)，72把共(gong)2160元(yuan)

　　碗（一次性(xing)紙碗）：一個0.30元，1500個共450元

　　電器：一(yi)個(ge)(ge)雪柜(ju)一(yi)個(ge)(ge)消(xiao)毒柜(ju)二手(shou)的合計1000元。電餅鐺一(yi)個(ge)(ge)1500元。空(kong)調一(yi)臺2450元

　　六(liu)孔煤氣爐：二個(ge)(ge)1350元，粉(fen)碎機一(yi)臺：400元。其余：零散物(wu)件2500元（爐子，不銹鋼桶。大(da)，中，小號各一(yi)個(ge)(ge)；蒸籠一(yi)套(tao)等）

　　資料費：2800元。運作資金(jin)：20xx—5000余元

　　證、照、費(fei)(fei)、稅等：營業熱(re)照、稅務登記以及(ji)一些其它(ta)的管理費(fei)(fei)20xx元(yuan)

　　合(he)計：55210—88210元(yuan)。

　　九、效益預算

　　1、30—50平(ping)米店(dian)：以(yi)每天(tian)流(liu)水（營(ying)業額）20xx元(yuan)，毛利(li)(li)率50%每月(yue)就有3萬(wan)元(yuan)。年毛利(li)(li)36萬(wan)。三個月(yue)就可以(yi)收回投(tou)資。第(di)二年隨著影響力(li)擴大(da)，訂單及營(ying)業額以(yi)15%遞(di)增利(li)(li)潤應(ying)能達(da)到4萬(wan)/年做得好的話(hua)可以(yi)翻番。

　　2、100平(ping)米(mi)店：以(yi)每天流水（營(ying)業(ye)額）4000元，毛(mao)利(li)率50%每月就(jiu)有6萬元。年毛(mao)利(li)72萬。二個月就(jiu)可以(yi)收回投資(zi)。第二年隨著影響(xiang)力擴大，訂單及營(ying)業(ye)額以(yi)15%遞增利(li)潤(run)應能達到22。8萬/年做得好的(de)話(hua)可以(yi)翻番(fan)。

　　十、創意方向

　　本產(chan)品看似(si)簡單(dan)平常，但作用巨(ju)大(da)。一般人只知其一，不(bu)(bu)只其二。家庭不(bu)(bu)易做(zuo)(zuo)，大(da)餐(can)館不(bu)(bu)愿意(yi)做(zuo)(zuo)，更(geng)多人不(bu)(bu)會做(zuo)(zuo)。醫生(sheng)會開方不(bu)(bu)會熬粥，餐(can)館不(bu)(bu)懂藥理無法做(zuo)(zuo)，或者(zhe)不(bu)(bu)愿意(yi)做(zuo)(zuo)。是一個不(bu)(bu)被常人注意(yi)但發展(zhan)空間大(da)，商機無限的行業。既古(gu)老，有新鮮(xian)。有道是”一招鮮(xian)，吃(chi)遍天”！何(he)樂(le)而不(bu)(bu)為(wei)？

　　副頁所列的<粥譜>并非本人(ren)創(chuang)造，乃是(shi)千百(bai)年(nian)來(lai)無數人(ren)探索(suo)試(shi)用總結出來(lai)的成功(gong)療(liao)方(fang)。本人(ren)只是(shi)將(jiang)其搜集，匯總，選(xuan)擇(ze)，整理而成，并將(jiang)其工(gong)業(ye)化(hua)，商業(ye)化(hua)，造福于(yu)大家，并從中獲得效益。

　　近年來，食粥(zhou)已成為時尚(shang)，很多大(da)城市都有(you)大(da)的粥(zhou)店，生意火爆。報(bao)端常(chang)見報(bao)道。開(kai)粥(zhou)店可(ke)大(da)可(ke)小。已成為創業者首選。

　　下圖是家庭和(he)粥店的比較：

　　品(pin)種制作方(fang)式作用原(yuan)，配料采購(gou)

　　家庭單(dan)調費事，費時充饑，調味因購量少(shao)，不易(yi)采購，易(yi)浪費，不專業

　　粥店(dian)幾百個(ge)品種同時搭配(pei)供應，適(shi)用面廣(guang)省(sheng)時，成本低(di)，效果好(hao)品嘗(chang)，食療美(mei)容，延年益壽專業(ye)，采購易，配(pei)料全，價格低(di)，不浪費。

　　原，配料采購的有利條件：

　　1、原料(liao)易購。各地(di)(di)都(dou)有糧食(shi)批(pi)發市場，就地(di)(di)采購。自然(ran)有人送上門(men)。

　　2、配料：蔬(shu)菜，肉(rou)禽，花類，水果，中藥，海鮮(xian)都可以(yi)在當地(di)(di)購到。各(ge)地(di)(di)還可以(yi)將(jiang)本地(di)(di)有特色的產品(pin)加近來，豐富(fu)品(pin)種，做出特色。

　　3、配(pei)粥(zhou)的(de)小菜(cai)除自制外還有許多是其(qi)他廠家送上(shang)門(men)的(de)。如(ru)泡菜(cai)，鹵菜(cai)等等。

　　十一、公關策略

　　1、政府的支持

　　向政府(fu)有關部(bu)門領導闡述本(ben)企業(ye)思路，與再就(jiu)業(ye)結合，增加就(jiu)業(ye)崗(gang)位(wei)，在本(ben)市設流

　　動售貨車(che)形成網絡經(jing)營。既(ji)增加就(jiu)業，擴大了影響，也增加效益。

　　與扶(fu)(fu)貧(pin)結合。許多貧(pin)困地區有獨(du)特(te)(te)的(de)特(te)(te)產資源(yuan)。如爭取當地政(zheng)府支持，將當地的(de)特(te)(te)產轉化為資源(yuan)配(pei)料，既增加了(le)特(te)(te)色(se)，又可以(yi)爭取”扶(fu)(fu)貧(pin)資金(jin)”

　　2、醫學(xue)，營養專家的支持

　　本(ben)品(pin)既為食療粥品(pin)應該(gai)爭(zheng)取專家的支持。將本(ben)品(pin)的材(cai)料，功能等(deng)資料送(song)請專家論證，也(ye)可以(yi)請他們做名(ming)譽顧問等(deng)

　　3、新聞界的支持(chi)

　　電視臺，電臺的<生活>類欄(lan)目聯辦(ban)各類活動，宣傳工作(zuo)本品

　　報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告。

　　4、其他公關活動

　　如慰問交警，孤(gu)寡(gua)老(lao)人，孤(gu)兒(er)，殘(can)障人士等。還有(you)其(qi)他(ta)公(gong)益活(huo)動(dong)。

餐飲店創業計劃書13

　　資源簡介以下內容從原文隨機摘錄，并轉為純文本(ben)，不代表完整內容，僅供參考。的策(ce)劃和組織(zhi)如贊助學校組織(zhi)的晚會借此進行宣傳，通過活動時(shi)時(shi)提醒顧客的消(xiao)費意識。針對(dui)節(jie)假日，開展有針對(dui)性的促銷策(ce)略如發傳單(dan)等(deng)。

　　七、財務狀況分析

　　1．據(ju)計(ji)算可初步得出(chu)餐(can)廳開業(ye)啟動資金約需10600元(yuan)（場地租(zu)賃費(fei)用(yong)20xx元(yuan)，餐(can)飲衛(wei)生許可等證件的申領費(fei)用(yong)600元(yuan)，場地裝修費(fei)用(yong)3000元(yuan)，廚房用(yong)具購置(zhi)費(fei)用(yong)1000元(yuan)，基本設施(shi)及其他費(fei)用(yong)等4000元(yuan)）。

　　2．運營階段的成本主要包括(kuo)：員工工資(zi)，物(wu)料采購費用，場地租賃(lin)費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3．每日經(jing)營財務(wu)預算及分析

　　據預算(suan)分(fen)析及調(diao)查，可(ke)初步確定市場容(rong)量(liang)，并大致(zhi)估算(suan)出(chu)每日總營業額約(yue)800元(yuan)，收益(yi)率30，由此可(ke)計算(suan)出(chu)投(tou)資(zi)回收期約(yue)為三(san)個月。

　　八、營銷組合策略(lve)

　　有形化營銷策略：

　　由于(yu)本(ben)餐廳的經濟實力(li)尚(shang)弱，因此(ci)初(chu)期將采取(qu)避(bi)實就虛(xu)的營(ying)銷戰略，避(bi)開大量的硬(ying)廣告營(ying)銷，而(er)采取(qu)一整套行之有效的

餐飲店創業計劃書14

　　一、 公司經(jing)營目標與商業模式

　　發(fa)展以(yi)雞為主(zhu)打產品(pin)的中式餐飲連鎖公司(si)。創業計劃分成(cheng)三年完成(cheng)：

　　1、 第一年利用合(he)理有(you)效的(de)管理和投資采用個體戶的(de)形式單店經營(ying)。

　　2、 第二年開設自營分(fen)店(dian)二間，成(cheng)立餐飲(yin)連鎖(suo)公司(si)。

　　3、 第三年全新整合資(zi)源，開始融資(zi)擴張(zhang)在東(dong)莞布點，公司將(jiang)走上軌道經營。

　　持久發(fa)展最終目(mu)標(biao)為實現(xian)以中(zhong)式快餐連鎖的商業模(mo)式，通過融(rong)資將(jiang)企(qi)業推向全(quan)國市場乃(nai)至(zhi)上市，成為百(bai)年老(lao)店(dian)。

　　二、 行業(ye)和市場分析

　　隨著經(jing)濟(ji)穩定快(kuai)(kuai)速增長，城鄉居(ju)民(min)收入水平明顯提高，餐飲市(shi)場表現(xian)出旺盛的(de)(de)發展(zhan)勢頭。目(mu)前(qian)我(wo)國的(de)(de)餐飲市(shi)場中(zhong)，正餐以中(zhong)式(shi)(shi)正餐為主，西(xi)式(shi)(shi)正餐逐漸興起，但目(mu)前(qian)規(gui)模(mo)尚小;快(kuai)(kuai)餐以西(xi)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市(shi)場中(zhong)的(de)(de)主力，中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐已經(jing)蓬勃(bo)發展(zhan)，但當前(qian)尚無法(fa)與“洋快(kuai)(kuai)餐”相(xiang)(xiang)抗衡。相(xiang)(xiang)比洋快(kuai)(kuai)餐專業(ye)化、品牌(pai)化、連鎖化的(de)(de)成功營銷模(mo)式(shi)(shi)。中(zhong)式(shi)(shi)餐飲發展(zhan)顯然(ran)稍遜一籌(chou)。

　　[東莞本(ben)土中(zhong)式快(kuai)餐情況]

　　真功夫

　　前(qian)身“168”蒸品快(kuai)(kuai)餐(can)店成立于1994年(nian)(nian)，20xx年(nian)(nian)更(geng)名(ming)“真(zhen)功(gong)夫”，20xx年(nian)(nian)融資3億元，計劃近(jin)期(qi)上(shang)市。至今(jin)已(yi)(yi)有13年(nian)(nian)發(fa)展歷史。真(zhen)功(gong)夫是一家(jia)以全新(xin)模式(shi)(shi)運(yun)行的中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)連鎖企業，它首次建(jian)立起中(zhong)式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)業現化后勤生產(chan)、烹制設備(bei)及餐(can)廳員工操作的三大標準化。目前(qian)快(kuai)(kuai)已(yi)(yi)開至廣(guang)州(zhou)、北京(jing)、上(shang)海、深圳、杭(hang)州(zhou)蘇州(zhou)等城(cheng)市，已(yi)(yi)擁有160家(jia)直營(ying)連鎖。

　　鶴留山

　　東莞(guan)市鶴留(liu)山餐(can)飲(yin)(yin)連(lian)(lian)鎖企(qi)業(ye)創立于1994年月25日，是以(yi)經營中西快餐(can)及(ji)鮮果汁系列(lie)為主要特色的(de)餐(can)飲(yin)(yin)連(lian)(lian)鎖企(qi)業(ye)。總部設在廣東省歷史文(wen)化(hua)名城、著名僑鄉(xiang)東莞(guan)市，位于東城區塹頭以(yi)飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua)著名的(de)花園大街一帶。 現己(ji)成(cheng)功打(da)造“專營果汁、甜品第一家”的(de)知名品牌(pai)，為國(guo)家烹飪協會(hui)會(hui)員、全國(guo)綠色餐(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)。

　　蒙自源

　　蒙自源是一家(jia)專營云(yun)南(nan)過橋(qiao)米線的(de)特色(se)民族餐飲(yin)(yin)連鎖企(qi)業(ye)。20xx年秋(qiu)，蒙自源飲(yin)(yin)食有(you)限公司正式在(zai)廣東東莞成立，經過7年的(de)發(fa)展，蒙自源已經在(zai)全(quan)國擁有(you)120家(jia)餐廳，遍布(bu)華(hua)南(nan)、華(hua)北、華(hua)東地區。

　　柴火酒家

　　創立于20xx年，其(qi)前身是東(dong)莞(guan)市(shi)柴(chai)火(huo)湘菜(cai)館、柴(chai)火(huo)酒家。創業(ye)之(zhi)初主(zhu)要經(jing)營：經(jing)典湘菜(cai)、客菜(cai)，并(bing)以優質的(de)服務贏得(de)廣大消費者(zhe)的(de)信賴(lai)與(yu)支(zhi)持，得(de)以快速壯大發展。從20xx年第(di)一家柴(chai)火(huo)湘菜(cai)館發展至今(jin)，旗下擁有三大餐(can)(can)飲品牌，30多家餐(can)(can)飲連鎖店的(de)知名(ming)餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)，曾先后榮獲(huo)東(dong)莞(guan)市(shi)熱(re)心公(gong)益事(shi)業(ye)單位、中國(guo)餐(can)(can)飲十大特(te)許(xu)加盟(meng)品牌、全國(guo)綠色餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)、中華(hua)老字號、中華(hua)餐(can)(can)飲名(ming)店等諸(zhu)多殊榮。

　　添添聚源味

　　自20xx年初創立以來，發展訊猛，倍受矚目。堅持每(mei)天每(mei)餐(can)提供(gong)新(xin)鮮(xian)、健康的飲食(shi)體驗及(ji)文化。現(xian)已(yi)擁有六十多家分店(dian)，遍(bian)布東(dong)莞、廣州、深圳等(deng)珠三角及(ji)武漢(han)、貴州等(deng)其它地區。

　　蒸之良品(pin)、雅園蒸品(pin)、回味(wei)雞等不再作介紹。

　　投資風險]

　　1、行業風(feng)險：兒(er)童教育、中式快餐、汽車(che)后市場、健(jian)身館和家政等行業將是(shi)未來(lai)5年(nian)內(nei)最(zui)具發展(zhan)潛力(li)的(de)行業，投(tou)資風(feng)險相對較小(xiao)。這是(shi)記者在昨日召開的(de)20xx年(nian)中國特(te)許展(zhan)上得到的(de)消息(xi)。來(lai)源：北京(jing)商(shang)報 20xx年(nian)04月15日 10:51

　　2、選(xuan)址(zhi)風(feng)險：客(ke)流狀(zhuang)(zhuang)況 “客(ke)流”就是“錢流”，考(kao)察客(ke)流狀(zhuang)(zhuang)況，不僅能使你(ni)對今后(hou)的(de)(de)經營(ying)狀(zhuang)(zhuang)況胸有成竹，而且還能為(wei)你(ni)決定今后(hou)的(de)(de)營(ying)銷重(zhong)(zhong)點提供科學(xue)的(de)(de)依(yi)據(ju)。客(ke)流狀(zhuang)(zhuang)況主要考(kao)察這些內容：①附近的(de)(de)單位和(he)(he)住家情況，包(bao)括(kuo)有多少住宅樓群(qun)、機關(guan)單位、公(gong)司、學(xue)校甚至其他店家(這些店家極有可能會成為(wei)你(ni)的(de)(de)常客(ke));②過往人群(qun)的(de)(de)結(jie)構(gou)(gou)特(te)性(xing)，包(bao)括(kuo)他們的(de)(de)年齡(ling)、性(xing)別、職業等的(de)(de)結(jie)構(gou)(gou)特(te)性(xing)和(he)(he)消費習慣;③客(ke)流的(de)(de)淡(dan)旺季狀(zhuang)(zhuang)況。比如學(xue)校附近的(de)(de)店面(mian)要考(kao)慮寒暑假(jia)、機關(guan)和(he)(he)公(gong)司集中地段的(de)(de)店面(mian)就必(bi)須掌握(wo)他們的(de)(de)上下(xia)班時間、車站附近的(de)(de)店面(mian)應摸清(qing)旅客(ke)淡(dan)旺季的(de)(de)規律，這些都是你(ni)設定營(ying)業時間的(de)(de)重(zhong)(zhong)要依(yi)據(ju)。

　　3、食(shi)品(pin)安全與營(ying)(ying)(ying)養風險：專業的營(ying)(ying)(ying)養配(pei)餐，一(yi)套快餐最好(hao)能(neng)有各種營(ying)(ying)(ying)養素，在(zai)安全方面(mian)就要(yao)(yao)在(zai)生產(chan)上(shang)有相應的操作程序控(kong)制(zhi)和規范化生產(chan)，要(yao)(yao)做(zuo)到真正的好(hao)質量還(huan)要(yao)(yao)記得(de)做(zuo)一(yi)個廢棄殘品(pin)的處理程序被免食(shi)物中毒(du)。

　　[產品定位]

　　產品定位組合原則：

　　1、 便利(li)原材料采購和量化生產產品。

　　2、 與同業(ye)有差異(yi)化主打品(pin)牌產品(pin)。

　　3、 創高利潤(run)產品(pin)。

　　4、 本土口味旺人氣產品。

　　5、 粥、面、飯(fan)、湯、小食組合(he)。

餐飲店創業計劃書15

　　一、創業背景

　　近(jin)年來，我國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)迅速，餐(can)(can)飲(yin)品種豐富，店(dian)(dian)鋪數量迅速增加，各種類型(xing)的(de)飯店(dian)(dian)、酒店(dian)(dian)層出(chu)(chu)不窮，行業(ye)(ye)(ye)(ye)競(jing)爭日趨激(ji)烈。與(yu)此同時，洋快餐(can)(can)登陸對(dui)(dui)我國(guo)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)也提(ti)出(chu)(chu)了嚴峻(jun)挑戰(zhan)。隨著洋快餐(can)(can)的(de)大(da)(da)舉進軍，一(yi)種新的(de)餐(can)(can)飲(yin)經(jing)(jing)(jing)營模式—連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營逐步受到廣大(da)(da)從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)者的(de)關注。連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營改(gai)變了傳(chuan)統的(de)小生產經(jing)(jing)(jing)營方式，有效(xiao)(xiao)降(jiang)低經(jing)(jing)(jing)營成本，擴大(da)(da)市場占有率，給企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)帶來了巨大(da)(da)的(de)規模效(xiao)(xiao)益。國(guo)內(nei)有識之士已開始(shi)利用連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)這(zhe)一(yi)有效(xiao)(xiao)手段發(fa)展(zhan)生產經(jing)(jing)(jing)營，如北(bei)京全聚德烤鴨(ya)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)、東安飲(yin)食(shi)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)、天津狗不理集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)、大(da)(da)連(lian)渤海飯店(dian)(dian)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)等(deng)都走在(zai)國(guo)內(nei)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營的(de)前列(lie)，對(dui)(dui)行業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)規模發(fa)展(zhan)起到了推(tui)動作用。但總的(de)來說，我國(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營，尤其是(shi)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營還處于初級階段。大(da)(da)力發(fa)展(zhan)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營是(shi)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)(ye)提(ti)高經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)益的(de)有效(xiao)(xiao)途徑和必由之路。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)(dian)位于大(da)學(xue)聚(ju)集中心(xin)地段，主(zhu)(zhu)要(yao)針對的(de)客(ke)戶群是大(da)學(xue)生、教師、以(yi)及打(da)工人員。經(jing)營面積約(yue)為(wei)80平米左右。主(zhu)(zhu)要(yao)提供早(zao)餐(can)(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)(can)、晚餐(can)(can)(can)(can)(can)以(yi)及特色(se)(se)冷飲(yin)和(he)休閑餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)等。早(zao)餐(can)(can)(can)(can)(can)以(yi)小吃為(wei)主(zhu)(zhu)打(da)特色(se)(se)。品(pin)種(zhong)多，口味(wei)全，營養豐，使就餐(can)(can)(can)(can)(can)者有更(geng)(geng)多的(de)選擇。午餐(can)(can)(can)(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)(can)(can)(can)則以(yi)健(jian)康的(de)菜色(se)(se)為(wei)主(zhu)(zhu)。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)用自(zi)助快餐(can)(can)(can)(can)(can)的(de)方(fang)式，使顧客(ke)有更(geng)(geng)輕松的(de)就餐(can)(can)(can)(can)(can)環境與(yu)(yu)更(geng)(geng)多的(de)選擇空間。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自(zi)然，隨意，同時負(fu)有現代氣息，墻面采(cai)用偏淡的(de)溫色(se)(se)調(diao)，廚(chu)房(fang)布(bu)置合理精致(zhi)，采(cai)光(guang)性好，整體感觀介于家庭廚(chu)房(fang)性質與(yu)(yu)酒店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)性質之(zhi)間。

　　初期(qi)(1-3月)

　　主要產品(pin)(pin)(pin)(pin)是針對城市三種群體(ti)不同身體(ti)健(jian)康狀況的餐品(pin)(pin)(pin)(pin)，市場策(ce)略為通過積極(ji)有效的營(ying)銷(xiao)策(ce)略，擠占中式餐飲及保健(jian)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)的市場分額;樹立“綠色食品(pin)(pin)(pin)(pin)”的良好的品(pin)(pin)(pin)(pin)牌形象，提升知(zhi)名度、美譽(yu)度;收回初期投資，積極(ji)進行市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固、擴展已有的市(shi)場分額，進一步健(jian)全(quan)餐(can)廳(ting)的經(jing)營管(guan)(guan)理體制，提高企業的科學管(guan)(guan)理水平(ping);著手(shou)準(zhun)備品牌擴張(zhang)所必須的企業形象識別系統、統一的特(te)色優勢(shi)餐(can)品、統一的管(guan)(guan)理模式等(deng)方面(mian)的建設。

　　長期(2年)

　　屆時，餐廳(ting)運營(ying)已經步入穩定良好的(de)(de)(de)狀態，隨著企業(ye)的(de)(de)(de)勢(shi)力(li)與影響力(li)的(de)(de)(de)增(zeng)強，服(fu)務范圍(wei)(wei)不再能(neng)滿足(zu)潛在顧客的(de)(de)(de)需要(yao)時，以(yi)特許經營(ying)的(de)(de)(de)方式，開拓(tuo)新的(de)(de)(de)市場(chang)空間，擴大餐廳(ting)的(de)(de)(de)輻射范圍(wei)(wei)和影響力(li)。

　　三、發展戰略

　　1、本餐(can)廳(ting)開業之(zhi)前，要(yao)作廣告宣傳，因(yin)為主要(yao)客(ke)戶群(qun)是針(zhen)對(dui)學生的，而學生中(zhong)信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jin)行(xing)傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采(cai)(cai)取自(zi)助餐的(de)(de)方式，免(mian)費茶水和鮮(xian)湯。并(bing)且米飯的(de)(de)質量相對競(jing)爭者要好，可采(cai)(cai)用不(bu)同的(de)(de)做法，使口(kou)感與眾不(bu)同，以求有(you)別(bie)于競(jing)爭者，給顧客(ke)(ke)更多(duo)的(de)(de)優(you)惠，以吸引(yin)更多(duo)的(de)(de)客(ke)(ke)源。此(ci)外，本餐廳還根(gen)據不(bu)同的(de)(de)節日而設定富有(you)特(te)色的(de)(de)情侶套餐，這也將成為本店的(de)(de)一大(da)特(te)色。

　　較遠點的(de)(de)餐館，所以在地(di)理位置選擇上(shang)不(bu)(bu)會與學校(xiao)大門有太大的(de)(de)距離。餐廳在適當的(de)(de)時候還將推出(chu)送(song)(song)外(wai)賣的(de)(de)服務，根(gen)據不(bu)(bu)同情(qing)況采取(qu)相應得做(zuo)法。如(ru)：若有三份以上(shang)(包括三份)的(de)(de)叫(jiao)量可以免費送(song)(song)貨(huo)(huo)上(shang)門，單(dan)獨叫(jiao)外(wai)賣的(de)(de)需交付一定(ding)的(de)(de)送(song)(song)貨(huo)(huo)費，這樣還有一個好處，如(ru)有一人(ren)想叫(jiao)外(wai)賣，為了不(bu)(bu)出(chu)送(song)(song)貨(huo)(huo)費則會拉(la)上(shang)另外(wai)的(de)(de)兩份外(wai)賣，如(ru)此也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4、餐廳使用不(bu)(bu)銹鋼制的自助餐盤，即(ji)節約(yue)又(you)環保，而廢棄物也不(bu)(bu)能隨(sui)便傾(qing)倒，可(ke)以(yi)與養殖戶(hu)聯系，讓(rang)其(qi)免費定期收(shou)取，如此(ci)可(ke)以(yi)互(hu)利(li)。據(ju)悉，競爭者在這(zhe)方面做得并(bing)不(bu)(bu)到(dao)位，因此(ci)良好的就餐環境是可(ke)以(yi)吸引更多(duo)的顧客的。

　　5、暑假期(qi)間雖然客源(yuan)會(hui)驟降，但畢(bi)竟還有部分留校學(xue)生(sheng)、附近居民以(yi)及打(da)工人員，屆(jie)時可采取減(jian)少生(sheng)產量，轉移服務重點(dian)等方式，以(yi)改善暑期(qi)的經營狀況。寒(han)假期(qi)間就考慮(lv)修(xiu)業一個月(yue)，已(yi)減(jian)少不必要的成本支(zhi)出。

　　6、市場經(jing)(jing)(jing)濟是快速發展的(de)，變(bian)化的(de)，動態的(de)，因此要以(yi)長遠(yuan)的(de)眼(yan)光(guang)看待(dai)一(yi)個企業的(de)發展并(bing)(bing)進(jin)(jin)行分(fen)析(xi)，制作出(chu)(chu)長期的(de)計(ji)劃，每過(guo)一(yi)個階(jie)段就該(gai)對經(jing)(jing)(jing)營的(de)總體狀況進(jin)(jin)行總結(jie)，并(bing)(bing)做(zuo)出(chu)(chu)下一(yi)步(bu)計(ji)劃，如此呈階(jie)梯(ti)狀的(de)發展模式。在經(jing)(jing)(jing)營穩定(ding)后，可以(yi)考慮擴大經(jing)(jing)(jing)營，增加其它(ta)服(fu)務項目，并(bing)(bing)可以(yi)尋找新的(de)市場，做(zuo)連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營，并(bing)(bing)慢慢打造自己的(de)品牌，可以(yi)往專為學生提(ti)供飲食(shi)的(de)餐飲行業發展，總之，要以(yi)長遠(yuan)的(de)眼(yan)光(guang)看待(dai)問題，如此才能有(you)企業的(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名(ming) ，廚師1名(ming)，服務生2名(ming)。 經營(ying)理(li)念側重于以(yi)下幾點：

　　主要的文化特色：健康關(guan)懷(huai)、人文關(guan)懷(huai)

　　主(zhu)要的產品特色(se)(se)：具有(you)食療保健功能的素食餐品 主(zhu)要的服務特色(se)(se)：自助(zhu)形式、會員制的跟蹤服務 主(zhu)要的環境特色(se)(se)：具有(you)傳(chuan)統文化(hua)氣息的綠色(se)(se)就餐環境 五、市場分析

　　在大(da)學(xue)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)一(yi)直(zhi)是(shi)(shi)個問(wen)題(ti)(ti)，大(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)不(bu)高(gao)(gao)已成為(wei)公認的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)滿足(zu)了(le)(le)學(xue)生(sheng)們的(de)(de)(de)(de)(de)溫飽問(wen)題(ti)(ti)，而質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)卻遠遠沒有(you)達(da)到學(xue)生(sheng)們的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求。本企劃(hua)就是(shi)(shi)根(gen)據這一(yi)點，為(wei)了(le)(le)保(bao)障大(da)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)安全(quan)，提(ti)高(gao)(gao)大(da)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)，旨在為(wei)高(gao)(gao)校大(da)學(xue)生(sheng)提(ti)供價格低(di)廉安全(quan)高(gao)(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)并富有(you)特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品，并且同(tong)時為(wei)各高(gao)(gao)校提(ti)供一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)勤(qin)工(gong)助學(xue)崗位(wei)，幫助貧(pin)困(kun)生(sheng)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)完成學(xue)業。 優勢(shi)與劣勢(shi)：

　　優(you)勢分(fen)析：本餐(can)(can)廳(ting)(ting)經(jing)營解決了學(xue)校食(shi)堂飯(fan)菜口味(wei)單一(yi)(yi)(yi)等問題，也(ye)無流動小攤衛生沒(mei)有保證的(de)(de)(de)(de)擔憂，并(bing)且與食(shi)堂同樣方便快捷，節(jie)約時間。另外(wai)(wai)，本餐(can)(can)廳(ting)(ting)采用自助(zhu)選擇(ze)方式，應該(gai)很(hen)容易受(shou)到顧客歡迎，并(bing)能節(jie)省部分(fen)人(ren)力(li)資源。簡潔舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)裝修(xiu)將是(shi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大特點，學(xue)生普遍喜歡在(zai)干凈、服(fu)務態度(du)好(hao)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館就(jiu)餐(can)(can)，因此令人(ren)滿意的(de)(de)(de)(de)服(fu)務也(ye)將是(shi)本店的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大特色(se)。另外(wai)(wai)本餐(can)(can)廳(ting)(ting)提供的(de)(de)(de)(de)是(shi)綠(lv)色(se)，健康(kang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。也(ye)是(shi)符合(he)社會(hui)綠(lv)色(se)生態的(de)(de)(de)(de)觀念，比較適(shi)合(he)注重(zhong)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)大學(xue)生。此外(wai)(wai)，學(xue)校食(shi)堂有明(ming)確的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)時限，而(er)校外(wai)(wai)很(hen)少有餐(can)(can)館出售早餐(can)(can)，因此在(zai)校外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)本店則可以較容易地抓住這部分(fen)因時間差而(er)導致丟失的(de)(de)(de)(de)市場份(fen)額，換句話說就(jiu)是(shi)由在(zai)就(jiu)餐(can)(can)點前后的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)段時間要就(jiu)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)潛在(zai)客戶群所(suo)產生的(de)(de)(de)(de)市場份(fen)額。

　　劣勢(shi)分析：由于剛起步，快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)規模較小(xiao)，如(ru)就餐(can)的(de)(de)人力資源(yuan)、服務(wu)項目等都(dou)比(bi)較有限。而校區內外的(de)(de)競爭也是(shi)比(bi)較激烈的(de)(de)，因(yin)此(ci)還存(cun)在著不小(xiao)的(de)(de)劣勢(shi)。另(ling)一(yi)方面，因(yin)為(wei)學校假(jia)(jia)期(qi)是(shi)固定的(de)(de)，寒(han)暑假(jia)(jia)期(qi)間的(de)(de)客源(yuan)會驟(zou)降，而寒(han)假(jia)(jia)期(qi)間會比(bi)暑期(qi)更(geng)少，這(zhe)將會是(shi)一(yi)個比(bi)較難以解決的(de)(de)問題。

　　機會(hui)分析：據我們的(de)市場(chang)調查(cha)與分析，本店產品(pin)的(de)市場(chang)需(xu)求是(shi)(shi)(shi)存在的(de)，并具有一(yi)定(ding)的(de)競爭(zheng)力。而(er)作為一(yi)個(ge)學生—這(zhe)個(ge)客戶群(qun)中(zhong)的(de)一(yi)員，所(suo)以更(geng)能了解顧客需(xu)要什么樣的(de)產品(pin)和服務(wu)，從這(zhe)些(xie)方面來(lai)看，是(shi)(shi)(shi)應該是(shi)(shi)(shi)很有機會(hui)擠入(ru)該餐飲市場(chang)的(de)。 威脅分析： 餐廳(ting)的(de)服務(wu)與產品(pin)質量的(de)高(gao)低(di)與經(jing)營成本又(you)有直(zhi)接(jie)和必然的(de)聯系，如(ru)此則產品(pin)價格(ge)必然不(bu)會(hui)比(bi)競爭(zheng)對(dui)手(shou)低(di)，雖然總體上價格(ge)并不(bu)會(hui)太高(gao)，但相比(bi)之(zhi)下，客戶的(de)經(jing)濟(ji)承(cheng)受(shou)能力就成為一(yi)大考驗了。并且，成本與利(li)潤(run)也(ye)是(shi)(shi)(shi)直(zhi)接(jie)掛鉤的(de)，盈利(li)的(de)多(duo)少(shao)則又(you)是(shi)(shi)(shi)能否在競爭(zheng)中(zhong)生存下去的(de)一(yi)大決定(ding)因素。再者，各地風俗與飲食習(xi)慣(guan)的(de)不(bu)同，又(you)產生了另一(yi)個(ge)問題，即是(shi)(shi)(shi)否大多(duo)數顧客都能對(dui)產品(pin)認可或滿意呢，這(zhe)也(ye)是(shi)(shi)(shi)需(xu)要接(jie)受(shou)考驗的(de)。

　　五、促銷和市場滲透 促銷策略：

　　前期宣(xuan)傳(chuan)：大規模，高強度(du)，投入較大。后(hou)期宣(xuan)傳(chuan)：重視已有顧客關(guan)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的(de)策(ce)劃和組織如贊助學校組織的(de)晚會借此進行宣(xuan)傳(chuan)，通過活動時時提(ti)醒顧客的(de)消費意識。針對節假日，開展有針對性的(de)促銷策(ce)略如發傳(chuan)單等。

　　六、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐(can)廳開(kai)業(ye)啟動資金約需(xu)100000元(其中(zhong)包括場地租賃(lin)費(fei)用(yong)(yong)(yong)，餐(can)飲(yin)衛(wei)生許可等(deng)證件的申領(ling)費(fei)用(yong)(yong)(yong)，場地裝修(xiu)費(fei)用(yong)(yong)(yong)，廚房用(yong)(yong)(yong)具購置(zhi)費(fei)用(yong)(yong)(yong)，基本設施及其他費(fei)用(yong)(yong)(yong)等(deng))。

　　2.運營階段(duan)的成本主要包括：員工工資，物(wu)料(liao)采購費(fei)(fei)(fei)用(yong)，場地租賃費(fei)(fei)(fei)用(yong)，稅，水電燃料(liao)費(fei)(fei)(fei)，雜項開支(zhi)等。

　　3.每日(ri)經營財(cai)務預算及(ji)分析

　　據預算(suan)分析及調查(cha)，可(ke)初步(bu)確定市場容量，并大致估(gu)算(suan)出(chu)每(mei)日總營業額約1000元(yuan)，收(shou)益率40%，由此可(ke)計算(suan)出(chu)投(tou)資回收(shou)期約為8個(ge)月。

　　七、 營銷組合策略

　　有形(xing)化營銷策略：

　　由于本餐廳的經(jing)濟實(shi)(shi)力尚弱，因此(ci)初(chu)期(qi)將采取避實(shi)(shi)就虛的營(ying)銷(xiao)戰(zhan)略，避開大(da)量的硬廣告營(ying)銷(xiao)，而(er)采取一整(zheng)套(tao)行之(zhi)有效的"承諾營(ying)銷(xiao)"進(jin)(jin)行產品宣傳(chuan)。通(tong)過菜(cai)單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiao)活(huo)動等向消費者進(jin)(jin)行宣傳(chuan)、倡導"天然產品"的經(jing)營(ying)宗旨與理念。 技巧化營(ying)銷(xiao)策略：

　　做(zuo)出持續性(xing)、計(ji)劃性(xing)將決定本餐廳在(zai)避免普(pu)通餐廳的(de)(de)顧客(ke)忠誠度不高的(de)(de)缺陷(xian)方面具有(you)先天的(de)(de)優(you)勢(shi)，為(wei)了使本餐廳能夠在(zai)顧客(ke)心目中樹立起權威感和信(xin)賴感，本餐廳將會建立一套完整的(de)(de)會員(yuan)信(xin)息反饋(kui)系統，實現(xian)營銷承(cheng)諾：

　　l、顧(gu)(gu)客(ke)(ke)反(fan)饋表。在服務中(zhong)嚴格要求工作人員樹立顧(gu)(gu)客(ke)(ke)第一(yi)的觀念，認真聽取顧(gu)(gu)客(ke)(ke)意(yi)見。

　　2、將顧(gu)客(ke)滿意(yi)進行到底(di)。樹立“顧(gu)客(ke)滿意(yi)自(zi)己才滿意(yi)”的觀念，做到時時刻刻為顧(gu)客(ke)著想(xiang)。

　　3、建(jian)立(li)餐廳顧(gu)客服務調(diao)查表(biao)，定期(qi)由營銷(xiao)部專人負責對(dui)顧(gu)客進行跟蹤(zong)服務。 九(jiu)、大力打造“綠色(se)食品”的品牌(pai)形(xing)象

　　本餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)主(zhu)要以果蔬、豆(dou)類、菌類為主(zhu)，是(shi)當今(jin)最受歡迎的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)天(tian)(tian)然(ran)無污染食(shi)品，尤其本餐(can)(can)廳(ting)是(shi)以保(bao)(bao)健(jian)(jian)為主(zhu)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)，因此在原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)選擇上需要專業(ye)的(de)(de)(de)知識(shi)和(he)技術投資，這樣才有(you)(you)利于采購(gou)到新(xin)鮮(xian)、天(tian)(tian)然(ran)、無污染的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)食(shi)品。根(gen)據餐(can)(can)廳(ting)企業(ye)競爭激烈(lie)、模仿性強以及食(shi)療產品具有(you)(you)的(de)(de)(de)時節(jie)性強的(de)(de)(de)特點，實(shi)現(xian)對(dui)企業(ye)的(de)(de)(de)外顯文化和(he)內(nei)隱文化的(de)(de)(de)有(you)(you)機整(zheng)合，加強企業(ye)的(de)(de)(de)品牌(pai)保(bao)(bao)護(hu)意識(shi)與(yu)能力(li)。圍繞“健(jian)(jian)康、綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)”為核心(xin)的(de)(de)(de)品牌(pai)特征，餐(can)(can)廳(ting)通過(guo)樹立綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)形象(xiang)、開(kai)(kai)發綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)產品，實(shi)行綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)包裝，采用綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)標(biao)(biao)(biao)志，加強綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)溝通，推動(dong)健(jian)(jian)康消(xiao)費(fei)來實(shi)現(xian)營(ying)銷(xiao)目標(biao)(biao)(biao)。作為一個餐(can)(can)廳(ting)開(kai)(kai)展綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)營(ying)銷(xiao)，我(wo)們有(you)(you)著天(tian)(tian)然(ran)的(de)(de)(de)優勢，本餐(can)(can)廳(ting)將嚴格(ge)(ge)貫徹綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)(biao)準，無論從(cong)原(yuan)料(liao)采購(gou)、食(shi)品加工(gong)還(huan)是(shi)衛生(sheng)環境(jing)，都將嚴格(ge)(ge)把關。努力(li)營(ying)造出樸(pu)素典雅(ya)又(you)不(bu)失時尚的(de)(de)(de)就餐(can)(can)環境(jing)，通過(guo)對(dui)餐(can)(can)廳(ting)設計(ji)的(de)(de)(de)布局(ju)、裝飾風格(ge)(ge)、溫度等，體現(xian)健(jian)(jian)康綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)理念。

　　推廣(guang)保健知(zhi)識、宣(xuan)傳(chuan)綠色文化(hua)：

　　本餐(can)廳(ting)將在營銷過(guo)程中(zhong)，圍(wei)繞21世紀的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)主題——養生(sheng)、健美、綠色(se)三個具有社會意義的(de)(de)(de)知(zhi)識(shi)點(dian)，對(dui)(dui)消費者(zhe)進(jin)行有計劃、有針對(dui)(dui)性的(de)(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，從而(er)引導(dao)顧(gu)客的(de)(de)(de)消費取向(xiang)。通過(guo)進(jin)行專題講座、手冊宣(xuan)傳(chuan)(chuan)、公益活(huo)動等方式將以(yi)上餐(can)飲(yin)知(zhi)識(shi)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)出去，同時注重借此機(ji)會加大對(dui)(dui)綠色(se)產品的(de)(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)介紹。推廣(guang)、倡導(dao)健康科學的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)文化(hua)，弘揚傳(chuan)(chuan)統文化(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)養生(sheng)文化(hua)。對(dui)(dui)產品、餐(can)廳(ting)、服務進(jin)行文化(hua)包(bao)裝，傳(chuan)(chuan)播飲(yin)食(shi)文化(hua)。從而(er)獲得進(jin)一步的(de)(de)(de)發(fa)展機(ji)遇(yu)與條件。

　　八、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐(can)廳(ting)的(de)(de)目標人群(qun)為學(xue)生以及城(cheng)市居民。考慮到市場上(shang)餐(can)飲產品、保健(jian)品的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)因素，本餐(can)廳(ting)的(de)(de)產品定價(jia)(jia)將處(chu)于(yu)同(tong)類產品的(de)(de)中(zhong)(zhong)低(di)價(jia)(jia)位。占(zhan)領一定的(de)(de)市場份額，形(xing)成規(gui)模(mo)經(jing)濟效應(ying)，以低(di)成本獲得高(gao)利潤。在產品的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)及其(qi)組(zu)合(he)上(shang)，我(wo)們(men)是依據消費者不(bu)同(tong)的(de)(de)消費層次和需求，加工(gong)、提供各種具有食療保健(jian)價(jia)(jia)值(zhi)的(de)(de)營養餐(can)品，其(qi)中(zhong)(zhong)在價(jia)(jia)格(ge)(ge)的(de)(de)制定上(shang)我(wo)們(men)嚴格(ge)(ge)按照(zhao)原料的(de)(de)利用(yong)率(lv)來計算，比(bi)如果蔬的(de)(de)去根多少、是否去皮、去葉，最后廚(chu)房的(de)(de)加工(gong)程度(du)，為消費者提供每(mei)份6-10元(yuan)不(bu)同(tong)餐(can)品組(zu)合(he)的(de)(de)標準，顧客可以根據自(zi)己的(de)(de)實際情況選擇(ze)不(bu)同(tong)的(de)(de)素食食品。

　　九、店面設計 視覺識別

　　店名(ming)：一(yi)方面應(ying)該和自己的(de)經營業務有緊密的(de)相關，另一(yi)方面要照顧到經營的(de)場所(suo)是(shi)在校(xiao)園(yuan)內部，要貼近校(xiao)園(yuan)特色，易于為校(xiao)園(yuan)群體喜愛和接受，店名(ming)應(ying)有格調，意味(wei)悠(you)長。

　　顏(yan)色(se)(se)(se)：以黃色(se)(se)(se)，紅色(se)(se)(se)，橙色(se)(se)(se)等(deng)暖系色(se)(se)(se)調為主，輔以輕(qing)快活潑的(de)冷系色(se)(se)(se)調。彰顯時尚，潮流(liu)，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當(dang)運(yun)用(yong)燈(deng)光，地毯，隔斷等元(yuan)素，盡量(liang)一(yi)方(fang)面(mian)有效利用(yong)空(kong)間(jian)，一(yi)方(fang)面(mian)顯得錯落有致(zhi)，不顯開闊(kuo)平淡之感(gan)。可適(shi)當(dang)設計(ji)一(yi)些較(jiao)為私密的桌位，然長(chang)時(shi)間(jian)逗留的顧客充分享受那(nei)份怡(yi)然自(zi)得的情調(diao)。分區布(bu)局(ju)，讓每個細分群體的消費者都有自(zi)己(ji)喜(xi)愛的角落和桌位。

　　燈(deng)(deng)(deng)(deng)飾和燈(deng)(deng)(deng)(deng)光(guang)(guang)：燈(deng)(deng)(deng)(deng)飾是餐廳(ting)廳(ting)裝(zhuang)飾的(de)重要元素，選(xuan)擇各種不同(tong)樣(yang)式的(de)燈(deng)(deng)(deng)(deng)飾可以(yi)有效增(zeng)餐廳(ting)的(de)美(mei)感。燈(deng)(deng)(deng)(deng)光(guang)(guang)是烘托(tuo)餐廳(ting)氣(qi)氛(fen)(fen)的(de)重要部分，可以(yi)選(xuan)擇不同(tong)顏色的(de)燈(deng)(deng)(deng)(deng)光(guang)(guang)，烘托(tuo)出(chu)餐廳(ting)宜人的(de)氣(qi)氛(fen)(fen)。同(tong)時，顧客應該保(bao)留在自(zi)己的(de)空間按照自(zi)己的(de)要求(qiu)調節燈(deng)(deng)(deng)(deng)光(guang)(guang)的(de)便利。

　　墻面裝(zhuang)飾和窗(chuang)簾：按照季(ji)節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近(jin)消費(fei)者感(gan)官享受。

　　桌(zhuo)位：桌(zhuo)位設計和(he)擺放應該總體上和(he)諧(xie)，個體上有差異，避免給消(xiao)費者大排檔那樣的感受。

　　工(gong)藝品(pin)擺放(fang)：工(gong)藝品(pin)的選擇(ze)應(ying)該貼近餐(can)(can)廳氣氛和消費(fei)者偏(pian)好(hao)，烘托出餐(can)(can)廳的品(pin)位(wei)。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡(fei)廳特色或者形象

　　背景音(yin)樂：以(yi)浪漫，柔(rou)和(he)的(de)輕(qing)音(yin)樂為主，響度適中，切合季節變化和(he)咖啡廳(ting)格(ge)調。

　　十、總結

　　提倡綠色、健康(kang)的(de)(de)(de)餐飲文(wen)化，提供(gong)健康(kang)有機的(de)(de)(de)菜(cai)色，為(wei)本(ben)(ben)店在市(shi)場上站住腳提供(gong)了一(yi)大(da)助力。通過穩中(zhong)求(qiu)進的(de)(de)(de)經營理念(nian)使本(ben)(ben)店在以(yi)后的(de)(de)(de)發展提供(gong)了一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)經濟，人(ren)際，市(shi)場的(de)(de)(de)基礎，為(wei)以(yi)后開分店打下一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)基礎。

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