餐(can)飲(yin)創業計劃書（精(jing)選16篇）

　　日子如同白駒過隙，不經意間，我們(men)的工作又邁入(ru)新的階(jie)段(duan)，來為(wei)今后(hou)的學習(xi)制定(ding)一份計劃(hua)(hua)。什么樣的計劃(hua)(hua)才(cai)是(shi)有效(xiao)的呢？下面(mian)是(shi)小編精心整理的餐飲創業(ye)計劃(hua)(hua)書，希望對大家有所幫助(zhu)。

　　餐飲創業計劃書 篇1

　　一．創業目標

　　發展以“和(he)諧(xie)社會”為(wei)注冊商標的餐(can)飲(yin)品牌，利用(yong)合理(li)有效的管(guan)理(li)和(he)投資，建立一(yi)定大型綠(lv)色餐(can)飲(yin)連(lian)鎖公司(si)。

　　二．市場分析

　　隨著經(jing)濟穩定快(kuai)速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐(can)(can)飲市(shi)場(chang)表現(xian)出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐(can)(can)飲市(shi)場(chang)中(zhong)(zhong)(zhong)，正(zheng)餐(can)(can)以(yi)中(zhong)(zhong)(zhong)式正(zheng)餐(can)(can)為主(zhu)，西式正(zheng)餐(can)(can)逐(zhu)漸(jian)興起，但(dan)目前規(gui)模尚小；快(kuai)餐(can)(can)以(yi)西式快(kuai)餐(can)(can)為主(zhu)，肯德基、麥當勞、必勝客等，是(shi)市(shi)場(chang)中(zhong)(zhong)(zhong)的主(zhu)力，中(zhong)(zhong)(zhong)式快(kuai)餐(can)(can)已經(jing)蓬勃(bo)發展，但(dan)當前尚無法與“洋快(kuai)餐(can)(can)”相抗衡。相比洋快(kuai)餐(can)(can)專業化、品牌化、連(lian)鎖化的成功營(ying)銷模式。中(zhong)(zhong)(zhong)式餐(can)(can)飲發展顯然稍遜一(yi)籌，如何去占領(ling)那部分市(shi)場(chang)，是(shi)我們需要解決的問題(ti)。

　　隨(sui)著人們對自(zi)身健康(kang)及食(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)關(guan)注程度的(de)(de)(de)提高。而(er)洋快餐(can)(can)油炸、高能量為主的(de)(de)(de)食(shi)品長(chang)期食(shi)用導(dao)(dao)致肥(fei)胖等問題(ti)曝光后(hou)(hou)。飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)安(an)(an)(an)全(quan)成(cheng)為一(yi)個(ge)(ge)熱(re)門(men)話題(ti)？如何給消費(fei)者一(yi)個(ge)(ge)放心安(an)(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)，成(cheng)為餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)今(jin)后(hou)(hou)發展的(de)(de)(de)主題(ti)。可以預見運用環保、健康(kang)、安(an)(an)(an)全(quan)理念(nian)，倡導(dao)(dao)綠(lv)(lv)(lv)色消費(fei)將(jiang)是(shi)今(jin)后(hou)(hou)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)發展趨(qu)勢。綠(lv)(lv)(lv)色餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)提出(chu)其實(shi)也是(shi)社(she)會文明程度的(de)(de)(de)進步(bu)，是(shi)一(yi)個(ge)(ge)新的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)文化(hua)理念(nian)。在未來(lai)幾年內，我國餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)經營模式將(jiang)多(duo)元化(hua)發展，國際(ji)化(hua)進程將(jiang)加快，而(er)且(qie)綠(lv)(lv)(lv)色餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)必將(jiang)成(cheng)為時尚，這無疑給投資綠(lv)(lv)(lv)色餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)帶來(lai)了契機。

　　三、實施方案

　　1．綠色餐飲服務業的(de)模型。

　　以(yi)(yi)顧客(ke)(ke)為中心(xin)，周到服務，以(yi)(yi)顧客(ke)(ke)滿意為目的，笑(xiao)臉迎(ying)賓，以(yi)(yi)誠(cheng)待(dai)客(ke)(ke)，積極倡(chang)導綠色消費(fei)，通過(guo)使顧客(ke)(ke)滿意，最終達到公司經營理念(nian)的推廣(guang)。

　　2．目(mu)標市場(chang)的定(ding)位。

　　中高(gao)收入者能接受的餐(can)飲業(ye)。顧客群：個體私營業(ye)主+白領+其(qi)他。

　　3．市場策略。

　　產生工(gong)業化、產品標(biao)準化、管理科學化、經(jing)營連鎖化。

　　（1）餐飲公司(si)經營策略

　　員(yuan)工(gong)的(de)服裝，經營的(de)理念，內部(bu)管理和總公(gong)司保持統一(yi)。

　　綠色餐飲是指食(shi)物(wu)種(zhong)養、生(sheng)產加工、物(wu)流(liu)配送、餐桌消費及(ji)服務環(huan)境整個產業鏈條中(zhong)的每個環(huan)節(jie)以一種(zhong)天(tian)然、安全、無(wu)污染(ran)的狀況。在采購過程(cheng)中(zhong)，首先要會識別源頭原料、自然無(wu)污染(ran)原料、綠色食(shi)品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或(huo)(huo)其它已經加工制作的半成(cheng)品原料，更要善于識別、杜絕(jue)采購被(bei)污染(ran)或(huo)(huo)腐敗變質的原料。

　　（2）餐飲公(gong)司(si)形象策(ce)略

　　在(zai)位(wei)于商業區、旅(lv)游景點(dian)區的(de)餐(can)廳充分顯(xian)示本(ben)公(gong)司(si)的(de)形象(xiang)綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公(gong)司(si)為我們制定一套廣告(gao)計劃，從(cong)公(gong)司(si)的(de)特(te)點(dian)出發，力求(qiu)共性中個性。

　　餐飲創業計劃書 篇2

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：

　　本店位于大學聚集中(zhong)心地段，主(zhu)要(yao)針對的(de)客(ke)戶群是大學生、教(jiao)師(shi)、以(yi)及打工人(ren)員(yuan)。經營面積約為(wei)100平米左右。主(zhu)要(yao)提供(gong)早(zao)餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)以(yi)及休閑餐(can)(can)(can)飲等。早(zao)餐(can)(can)(can)以(yi)我(wo)們江蘇小吃為(wei)主(zhu)打特色。品(pin)種多，口味全，營養豐，使(shi)就(jiu)餐(can)(can)(can)者有(you)更多的(de)選擇(ze)。午餐(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)則(ze)有(you)我(wo)國(guo)各種口味菜(cai)式。而(er)休閑餐(can)(can)(can)飲又(you)提供(gong)各種冷飲，如果(guo)(guo)汁(zhi)、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜(tian)湯、冰凍咖啡、水果(guo)(guo)拼盤等。我(wo)們餐(can)(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)(can)的(de)方式，使(shi)顧客(ke)有(you)更輕松的(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)環境與更多的(de)選擇(ze)空間(jian)。

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗（包括(kuo)時間(jian)）：

　　雖然我(wo)之前(qian)(qian)沒有(you)開過餐館，但我(wo)平(ping)常很(hen)喜(xi)歡(huan)做(zuo)(zuo)菜(cai),還喜(xi)歡(huan)看一(yi)些(xie)做(zuo)(zuo)菜(cai)之類的(de)書(shu),所以我(wo)對經(jing)(jing)營(ying)餐館很(hen)有(you)信心。我(wo)還有(you)做(zuo)(zuo)前(qian)(qian)期的(de)大量的(de)資料查閱，基(ji)本上(shang)了解(jie)要開一(yi)個餐館的(de)基(ji)本情況。而(er)且我(wo)打算到(dao)我(wo)一(yi)個經(jing)(jing)營(ying)飯店(dian)(dian)的(de)親戚(qi)店(dian)(dian)里去學習一(yi)段時間，去了解(jie)整個運作的(de)過程，這(zhe)對以后的(de)經(jing)(jing)營(ying)會很(hen)有(you)幫(bang)助。而(er)且我(wo)在(zai)某公司上(shang)過班，在(zai)一(yi)些(xie)為人處事方(fang)面(mian)也學到(dao)了一(yi)些(xie)東西，我(wo)想一(yi)定有(you)用(yong)的(de)。

　　教育背景，所學習的相關課(ke)程（包(bao)括(kuo)時(shi)間）：

　　1、現在(zai)正(zheng)在(zai)讀工(gong)業工(gong)程(cheng)(cheng)專業課程(cheng)(cheng)

　　2、20xx年我參加過SYB師資培訓班(ban)

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：

　　主要客戶(hu)群是針(zhen)對學(xue)生，老師的(de)，但是學(xue)生中信息傳遞的(de)速(su)度與廣(guang)度是很大(da)的(de)，所(suo)以(yi)宣(xuan)傳上可不用費太大(da)的(de)力度，只需(xu)進行傳單或多媒體（如(ru)：音響）等形式的(de)簡單廣(guang)告即(ji)可添加我餐(can)館的(de)知名度。

　　市(shi)場容量或本(ben)企業預計(ji)市(shi)場占有率：

　　我(wo)(wo)們(men)學(xue)校(xiao)的(de)人(ren)口大(da)概(gai)(gai)有2-3萬左右(you)。我(wo)(wo)們(men)店(dian)位于學(xue)校(xiao)最密集的(de)地(di)區。我(wo)(wo)們(men)學(xue)校(xiao)大(da)概(gai)(gai)有90%左右(you)的(de)學(xue)生(sheng)會(hui)吃早餐(can)，午餐(can)，晚(wan)餐(can)。所以我(wo)(wo)們(men)家的(de)店(dian)發展(zhan)的(de)余地(di)很(hen)大(da)啊。

　　市場容(rong)量的變化(hua)趨勢：

　　市場不是(shi)一成不變(bian)的，隨著人(ren)民對健(jian)康飲食(shi)的越來越注重，再就是(shi)我們的環境舒(shu)適、衛生。學校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應更大。

　　競爭對手的(de)主要優(you)勢：

　　本餐廳(ting)經營解(jie)決了學(xue)校食堂飯菜口味單(dan)一等問(wen)題，也(ye)無流(liu)動小攤衛生(sheng)沒有保證的擔憂，并且(qie)與食堂同樣方便快捷(jie)，節(jie)約時(shi)間。

　　競爭對(dui)手的主要劣(lie)勢：

　　剛(gang)起步，快餐店的(de)(de)(de)規模較小，如(ru)就餐的(de)(de)(de)人力(li)資(zi)源、服(fu)務項目(mu)等(deng)都(dou)比(bi)(bi)(bi)較有限。而校(xiao)區內外的(de)(de)(de)競爭也是(shi)比(bi)(bi)(bi)較激烈(lie)的(de)(de)(de)，因此還存(cun)在著不小的(de)(de)(de)劣勢。另一方面，因為學(xue)校(xiao)假(jia)期(qi)是(shi)固(gu)定的(de)(de)(de)，寒暑(shu)假(jia)期(qi)間(jian)的(de)(de)(de)客源會(hui)(hui)驟(zou)降(jiang)，而寒假(jia)期(qi)間(jian)會(hui)(hui)比(bi)(bi)(bi)暑(shu)期(qi)更少，這將會(hui)(hui)是(shi)一個比(bi)(bi)(bi)較難以解決的(de)(de)(de)問題。

　　本企業(ye)相對于(yu)競爭對手的主(zhu)要優勢(shi)：

　　我們的市(shi)場(chang)調查與分析，本店產(chan)品的市(shi)場(chang)需求(qiu)是存在的，并(bing)具有一定(ding)的競爭(zheng)力(li)。而本人正是學生——這個最大(da)客戶。

　　餐飲創業計劃書 篇3

　　餐飲投資計劃一：餐飲店的現狀和發展

　　餐飲業的火鍋和中餐發展(zhan)幾乎達到飽和。所以我們在(zai)投資(zi)時，從(cong)幾方面的考慮和調查分析(xi)得出(chu)，換回大的效益，再(zai)以回籠的資(zi)金擴大市場，發展(zhan)經濟(ji)。

　　快餐自主(zhu)經(jing)濟的(de)市場有很廣的(de)發(fa)展領域，消費者(zhe)也是(shi)很單純(chun)的(de)消費，相對外部市場競爭要小，個(ge)體經(jing)營單純(chun)，以小投資為(wei)主(zhu)，服(fu)務于(yu)(yu)年輕(qing)上(shang)(shang)班一族和在(zai)校大學(xue)生(sheng)，學(xue)生(sheng)和上(shang)(shang)班一族就是(shi)本店(dian)的(de)顧客，應該(gai)怎樣服(fu)務于(yu)(yu)顧客，首先，要吸引(yin)學(xue)生(sheng)和年輕(qing)上(shang)(shang)班一族的(de)注意目光。

　　讓他們能在最短的(de)(de)(de)時間來光顧(gu)本店(dian)，所(suo)運用(yong)的(de)(de)(de)營銷(xiao)方法是(shi)(shi)多(duo)種(zhong)(zhong)途徑(jing)的(de)(de)(de);其次，是(shi)(shi)怎(zen)樣讓第(di)一(yi)次光顧(gu)的(de)(de)(de)顧(gu)客變為潛在的(de)(de)(de)顧(gu)客、常客、種(zhong)(zhong)子顧(gu)客，所(suo)運用(yong)的(de)(de)(de)營銷(xiao)方法也(ye)是(shi)(shi)多(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)樣的(de)(de)(de)在成都有很多(duo)以(yi)這(zhe)形式開店(dian)的(de)(de)(de)成功(gong)的(de)(de)(de)案(an)例。比如金漢斯。巴西燒(shao)烤。咖喱咖喱快餐。都是(shi)(shi)成功(gong)案(an)例。最重要的(de)(de)(de)是(shi)(shi)新都沒(mei)有一(yi)家是(shi)(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)形似店(dian)，競(jing)爭就等于無(wu)。

　　餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調查

　　從周圍餐館的分析：

　　1、大多數餐館都是(shi)以(yi)普通小(xiao)型中(zhong)餐經營，沒有多大特(te)色(se)，菜品都是(shi)以(yi)川味和火鍋為主.

　　2、周圍有兩家西餐(can)(can)快餐(can)(can)為主的店(dian)在經(jing)營，一家是(shi)(shi)韓國(guo)燒(shao)烤。一家是(shi)(shi)德克士(shi)。兩店(dian)經(jing)營都算不錯，但味道已經(jing)過(guo)時，最重(zhong)要的兩個都個致命缺(que)點，就是(shi)(shi)性價比(bi)不高(gao)。

　　兩家(jia)想要吃飽最(zui)少(shao)一個人花費在50元左右，在36/人的(de)價位上我們能(neng)做(zuo)出更(geng)(geng)好品質的(de)菜品和更(geng)(geng)高的(de)服務。

　　3、周圍(wei)的餐(can)館很(hen)少用到營銷(xiao)策略(lve)，除德(de)克士有(you)很(hen)多策略(lve)都可以象德(de)克士學習。

　　餐飲投資計劃三：餐飲店的發展計劃

　　現在成(cheng)都(dou)(dou)是(shi)(shi)新特區.新都(dou)(dou)是(shi)(shi)成(cheng)都(dou)(dou)的(de)(de)重(zhong)點發展對象.我們(men)要(yao)以誠(cheng)信、服務為宗(zong)旨，別具一(yi)格為發展的(de)(de)首要(yao)舉動(dong)， 餐飲樂閑為發展目標。開一(yi)家餐飲店為首要(yao)發展方式，創造出自己的(de)(de)品牌，

　　在(zai)以多元(yuan)化發(fa)展戰略在(zai)新都經(jing)濟發(fa)展快(kuai)速的(de)時候更上潮流，擴大自己的(de)市場。爭取在(zai)一兩年時間內，賺取本(ben)金后還有一部分利潤(run)，用這部分利潤(run)來擴展市場。

　　餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃

　　1、找一兩百平方的店鋪.最好在二手(shou)市場(chang)買(mai)一些桌椅和(he)沙(sha)發，九成新，具有一定的特點。

　　2、招聘三名(ming)廚師(shi)和4名(ming)服(fu)務員，在學校招收一到兩名(ming)學生做兼(jian)職。

　　3、裝(zhuang)修一(yi)定要大方得體，有一(yi)種別距特色的(de)感覺(jue)，抓住消費者(zhe)的(de)消費視覺(jue)，先是吸引視覺(jue)，后是味覺(jue)，最(zui)后綜(zong)合成感覺(jue)。

　　4、在(zai)為開張之前，有(you)一(yi)定的(de)廣告宣傳.自己(ji)先給朋友介紹請他們免費品(pin)嘗親身(shen)的(de)感受，不(bu)用說，他們都會給你做一(yi)個活(huo)宣傳。另(ling)一(yi)個也節約了經(jing)費.還有(you)就是在(zai)人(ren)口(kou)密集的(de)區(qu)和各大校園門口(kou)發送傳單，招數雖然(ran)有(you)些過時(shi)不(bu)過效(xiao)果(guo)好很實惠(hui)。

　　5、服務員(yuan)最(zui)主要(yao)的(de)(de)工作是清理(li)餐桌和店(dian)鋪的(de)(de)衛(wei)生，隨時都是一層(ceng)不(bu)染，沒有油膩的(de)(de)感覺，給顧客留下深刻的(de)(de)印(yin)象，對每(mei)一個職員(yuan)要(yao)求先(xian)把自己的(de)(de)衛(wei)生處理(li)好，才能更好的(de)(de)服務于顧客，如果(guo)有顧客或者(zhe)出現不(bu)干凈的(de)(de)事物(wu)或環(huan)境(jing)馬上(shang)處理(li)，賠(pei)禮(li)道(dao)歉重新更換食物(wu)或者(zhe)打(da)掃衛(wei)生，如顧客還不(bu)滿意(yi)可以以陪賞進行道(dao)歉。

　　6、我們的質量、服務、環境要做到一流的，

　　7、為(wei)了(le)提高服(fu)務(wu)(wu)質(zhi)量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服(fu)務(wu)(wu)中來，以良好的服(fu)務(wu)(wu)，積分(fen)制如果(guo)積分(fen)越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分(fen)明不管(guan)誰(shui)做(zuo)錯(cuo)了(le)都要(yao)自己負責要(yao)不馬(ma)上走人。

　　8、在經營(ying)中，可以在某一個(ge)時期，進行營(ying)銷(xiao)活動，來吸引更多的顧客。

　　餐飲創業計劃書 篇4

　　一、發展前景

　　自上初(chu)中以來我(wo)便開始住校(xiao)，深知令人(ren)頭疼的(de)(de)(de)“吃(chi)飯(fan)”問題(ti)，也就是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)問題(ti)。由于學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)普遍都是(shi)以大(da)鍋菜(cai)的(de)(de)(de)方(fang)式做的(de)(de)(de)，因此(ci)雖(sui)然(ran)價格(ge)較低但很(hen)少(shao)能(neng)讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)喜歡。而學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)對食(shi)(shi)堂(tang)飯(fan)菜(cai)的(de)(de)(de)抱(bao)怨則更是(shi)“自古無之”。雖(sui)然(ran)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)能(neng)夠(gou)到校(xiao)外就餐(can)，但大(da)多數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)迫于經濟要(yao)素，還是(shi)情愿(yuan)在(zai)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)就餐(can)。飯(fan)菜(cai)質(zhi)量得不(bu)(bu)到保證，會(hui)導致很(hen)多問題(ti)，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)營養跟不(bu)(bu)上，以致有的(de)(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)經常不(bu)(bu)吃(chi)飯(fan)。于是(shi)，營養不(bu)(bu)良、胃(wei)病等不(bu)(bu)該出現在(zai)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)身上的(de)(de)(de)病癥也屢見不(bu)(bu)鮮(xian)，那為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)身心健(jian)康(kang)埋下了隱患。因此(ci)我(wo)決(jue)定(ding)整合(he)食(shi)(shi)堂(tang)和飯(fan)店的(de)(de)(de)劣缺，開一(yi)家屬于學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)自助的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)店。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)(dian)位于大(da)學聚集(ji)核心地(di)段，主(zhu)要(yao)(yao)針對的(de)客戶群是大(da)學生、教師、以(yi)及打工人(ren)員。運(yun)營面積約為80平米(mi)左右(you)。主(zhu)要(yao)(yao)提(ti)供早餐(can)(can)(can)(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)(can)(can)(can)、下午(wu)茶(cha)、晚餐(can)(can)(can)(can)(can)以(yi)及特(te)色冷(leng)飲和休(xiu)閑(xian)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲等。早餐(can)(can)(can)(can)(can)、下午(wu)茶(cha)以(yi)浙江等南方(fang)(fang)小吃為主(zhu)打特(te)色，當(dang)然(ran)本(ben)地(di)小吃也是少不了的(de)。品類多(duo)(duo)，口味全，營養豐(feng)，使(shi)就餐(can)(can)(can)(can)(can)者有(you)更(geng)多(duo)(duo)的(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)(can)(can)(can)和晚餐(can)(can)(can)(can)(can)則有(you)南北方(fang)(fang)不同(tong)口味菜式。而非餐(can)(can)(can)(can)(can)點(dian)又提(ti)供各類冷(leng)飲，如果(guo)汁、冷(leng)飲小食(shi)、各式甜點(dian)、水果(guo)拼盤等。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)采用自助(zhu)快餐(can)(can)(can)(can)(can)的(de)方(fang)(fang)式，使(shi)顧(gu)客有(you)更(geng)輕松(song)的(de)就餐(can)(can)(can)(can)(can)環境(jing)和更(geng)多(duo)(duo)的(de)選擇空間(jian)。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)粉飾天然(ran)，隨(sui)便，同(tong)時(shi)富(fu)有(you)現代氣味，墻面采用偏淡的(de)溫(wen)色調，廚房(fang)布局(ju)合理精致，采光性(xing)好，全體感觀(guan)介于家庭廚房(fang)性(xing)和取酒(jiu)店(dian)(dian)廚房(fang)性(xing)之間(jian)。

　　三、發展和戰略

　　1.本(ben)餐(can)廳(ting)開(kai)業之前，要(yao)做廣告宣傳(chuan)，由(you)于主要(yao)客戶群是針(zhen)對學(xue)生的(de)(de)，而學(xue)生外消息(xi)傳(chuan)送的(de)(de)速度(du)是很(hen)大(da)(da)的(de)(de)，所以宣傳(chuan)上可不(bu)用費太大(da)(da)的(de)(de)力度(du)，只需進行傳(chuan)單(dan)或(huo)多媒體（如：聲響）等形式的(de)(de)簡單(dan)廣告即(ji)可。

　　2.本(ben)餐(can)廳采取自助(zhu)餐(can)的(de)方式，免費茶水和(he)鮮湯(tang)。并且米(mi)飯的(de)質量很好，可(ke)采用不同(tong)(tong)的(de)做法，使口感有所不同(tong)(tong)，以(yi)求有別于競爭者，給顧客更多(duo)的(de)新鮮感，

　　以吸(xi)引更多的客流。此外，本餐廳(ting)還(huan)推出八寶飯等情(qing)侶套(tao)餐，將(jiang)成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xue)生(sheng)習慣于(yu)三(san)點(dian)一(yi)線(xian)的(de)生(sheng)活方式，許多時候(hou)(hou)為(wei)了(le)節(jie)約時間會選(xuan)擇最近的(de)就餐地點(dian)而不(bu)愿到較近點(dian)的(de)餐館(guan)，所(suo)以(yi)在地理選(xuan)擇上(shang)會取離(li)學(xue)校(xiao)大(da)(da)門(men)無(wu)太(tai)大(da)(da)距離(li)的(de)位(wei)置。餐廳(ting)在適(shi)當的(de)時候(hou)(hou)還將推出送(song)(song)外(wai)賣(mai)(mai)的(de)服務，根據不(bu)同情況采取相應得做(zuo)法。如(ru)：若有三(san)份以(yi)上(shang)（包括三(san)份）的(de)叫量能夠免費送(song)(song)貨(huo)上(shang)門(men)，單獨叫外(wai)賣(mai)(mai)的(de)需交付一(yi)定的(de)送(song)(song)貨(huo)費，那樣還有一(yi)個好處，如(ru)有一(yi)人(ren)想叫外(wai)賣(mai)(mai)，為(wei)了(le)不(bu)出送(song)(song)貨(huo)費則會拉上(shang)另(ling)外(wai)的(de)兩(liang)份外(wai)賣(mai)(mai)，如(ru)此(ci)也就能添加銷量。

　　4.餐(can)廳使(shi)用不銹鋼制的自(zi)助餐(can)盤(pan)，即節約又環(huan)保，而廢(fei)棄物也不隨便傾倒，與(yu)養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此(ci)能(neng)夠(gou)互利。據悉(xi)，競爭者在(zai)這方面做得并不到(dao)位，因(yin)此(ci)優秀的就(jiu)餐(can)環(huan)境是能(neng)夠(gou)吸(xi)引更(geng)多顧客的。

　　5.暑假(jia)期(qi)間雖(sui)然客流(liu)會驟(zou)降，但終究(jiu)還有部分(fen)留(liu)校學生(sheng)(sheng)、附近居民(min)以及打工人員，屆時(shi)可(ke)采取減(jian)少生(sheng)(sheng)產量(liang)，轉移服務基點等(deng)方(fang)式，以改善暑期(qi)的運營情況(kuang)。寒假(jia)期(qi)間就(jiu)考慮修業一個月，以減(jian)少不(bu)必要的成本收入(ru)。

　　6.市場(chang)經(jing)濟是快(kuai)速發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)，因此(ci)要以長(chang)近的(de)(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看待一個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)并進行分析，制出(chu)(chu)長(chang)期的(de)(de)(de)(de)計劃(hua)，每(mei)過一個階(jie)段就(jiu)對該(gai)運營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)進行分析總結，并做(zuo)出(chu)(chu)下一步計劃(hua)，如此(ci)呈階(jie)梯狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)模(mo)式。當運營(ying)(ying)情況(kuang)穩定(ding)后，可以考慮擴大運營(ying)(ying)，添加其它服務項目，并尋覓新的(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做(zuo)連(lian)鎖(suo)運營(ying)(ying)，并慢慢制造本人的(de)(de)(de)(de)品牌，向為學生提供飲食的(de)(de)(de)(de)餐飲行業(ye)發(fa)展(zhan)，總之(zhi)，要以長(chang)近的(de)(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看待問題(ti)，如此(ci)才能有企業(ye)的(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼(jian)收銀員1名(ming)，廚師1名(ming)，服務生2名(ming)。

　　運營理念側基(ji)于(yu)以(yi)下幾(ji)點：

　　主要(yao)的(de)文化特色：健(jian)康(kang)關(guan)懷、人文關(guan)懷

　　主要的產(chan)品特色：具有食療保(bao)健(jian)功能(neng)的素食餐品

　　主要的(de)(de)服務(wu)特色：會員制的(de)(de)跟(gen)蹤服務(wu)

　　主要的環(huan)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huan)境

　　五、市場分析

　　大(da)學(xue)生(sheng)的(de)(de)食(shi)堂的(de)(de)飲食(shi)問題(ti)不(bu)斷，大(da)學(xue)生(sheng)的(de)(de)飲食(shi)質(zhi)量(liang)(liang)不(bu)高(gao)已成為公認的(de)(de)問題(ti)，僅僅是滿(man)足了學(xue)生(sheng)們的(de)(de)溫飽(bao)問題(ti),而質(zhi)量(liang)(liang)卻遠遠沒有達到(dao)學(xue)生(sheng)們的(de)(de)要求。部(bu)分大(da)學(xue)的(de)(de)飲食(shi)情況(kuang)令(ling)人擔(dan)心(xin)，以致有的(de)(de)大(da)學(xue)食(shi)堂出現了集體(ti)中毒事件。

　　本企業就是根據這一(yi)點,為(wei)了保障大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)飲(yin)食安(an)(an)全，提高(gao)大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)飲(yin)食質量，成(cheng)立(li)大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)飲(yin)食聯盟，旨在為(wei)高(gao)校大(da)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)提供價格低廉安(an)(an)全高(gao)質并(bing)富有特(te)色的(de)食品，并(bing)且同時為(wei)各高(gao)校提供一(yi)定的(de)勤工助(zhu)學(xue)(xue)(xue)崗(gang)位，協助(zhu)貧(pin)困生(sheng)更(geng)好的(de)完成(cheng)學(xue)(xue)(xue)業。

　　優勢與劣勢：

　　優(you)勢(shi)分析：本(ben)餐(can)廳(ting)運營處理(li)了學(xue)校(xiao)食堂飯(fan)菜口味單一(yi)等問題，也消除了流(liu)動小攤衛(wei)生(sheng)沒有保證的(de)擔(dan)心，并且與食堂同樣(yang)方(fang)便快速，節約時間(jian)。另外，本(ben)餐(can)廳(ting)采(cai)用自(zi)助(zhu)選擇方(fang)式，該很容易受到顧客喜歡，并能(neng)(neng)節省部分人力資源。同時，餐(can)點還提供(gong)冷飲、糕點等，并提供(gong)免費茶水。簡潔舒服的(de)裝修(xiu)將是餐(can)廳(ting)的(de)一(yi)大特點，學(xue)生(sheng)普遍喜歡在干凈、服務態度好的(de)餐(can)館就餐(can)，因(yin)此(ci)令人滿意的(de)服務也將是本(ben)店的(de)一(yi)大特色。此(ci)外，學(xue)校(xiao)食堂有明確的(de)就餐(can)時限(xian)，而(er)校(xiao)外很少(shao)有餐(can)館出(chu)售遲餐(can)，因(yin)此(ci)在校(xiao)外的(de)本(ben)店則能(neng)(neng)夠撲捉那部分因(yin)時間(jian)差而(er)導致丟失的(de)市場(chang)份(fen)額，換句(ju)話說(shuo)就是在就餐(can)點前后的(de)一(yi)段時間(jian)要就餐(can)的(de)潛在客戶群(qun)所產生(sheng)的(de)市場(chang)份(fen)額。

　　劣(lie)勢(shi)分(fen)析：由(you)于(yu)剛起步，快餐(can)店的(de)(de)規模較(jiao)小，如(ru)就餐(can)的(de)(de)人力資源、服務項目(mu)等(deng)都比(bi)較(jiao)有限。而(er)校區內外的(de)(de)競爭也是(shi)比(bi)較(jiao)激(ji)烈(lie)的(de)(de)，因此還(huan)具有一定的(de)(de)劣(lie)勢(shi)。另一方面(mian)，由(you)于(yu)學校假期(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)固定的(de)(de)，寒暑假期(qi)(qi)(qi)(qi)間的(de)(de)客流會(hui)驟降，而(er)寒假期(qi)(qi)(qi)(qi)間會(hui)比(bi)暑期(qi)(qi)(qi)(qi)更(geng)少(shao)，那將會(hui)是(shi)一個比(bi)較(jiao)難以處理(li)的(de)(de)問題。

　　機(ji)會分析(xi)：據我們的市(shi)場(chang)調查與分析(xi)，本店產(chan)品的市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)是(shi)(shi)具有(you)的，并具有(you)一(yi)定的競(jing)爭力。而本人正是(shi)(shi)學生——那個最大客戶群的一(yi)員，所以更能(neng)了解顧客需(xu)要什么樣的產(chan)品和服務，從這(zhe)些(xie)方面來(lai)看，是(shi)(shi)很有(you)機(ji)會擠(ji)入該餐(can)飲(yin)市(shi)場(chang)的。

　　要挾分析：餐廳的服務與產(chan)量的高低與運營(ying)成本又有間(jian)接和(he)必(bi)然(ran)(ran)的聯(lian)系，因此產(chan)品價(jia)格(ge)必(bi)然(ran)(ran)不能(neng)比競爭對(dui)手低，雖然(ran)(ran)總體(ti)上價(jia)格(ge)并(bing)不會太高，但相(xiang)比之下(xia)，客戶的經(jing)濟承受(shou)能(neng)力(li)就成為一大考(kao)驗了。并(bing)且，成本取(qu)利(li)(li)潤也是(shi)(shi)間(jian)接掛鉤的，虧利(li)(li)的多(duo)少則又與能(neng)否和(he)競爭者生存下(xia)去的一大決定要素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chan)生了另一個問題，即能(neng)否大多(duo)數(shu)顧客都能(neng)對(dui)產(chan)品認可或滿(man)意(yi)呢，那也是(shi)(shi)需要接受(shou)考(kao)驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略(lve)：前期(qi)宣傳：大規模，高強度，投入較(jiao)大。后期(qi)宣傳：注重于顧客關(guan)系管理，借此進(jin)行口碑營銷。定(ding)期(qi)具(ju)體(ti)活(huo)動的策劃(hua)和組織，如(ru)贊助(zhu)學校組

　　織的晚(wan)會借此(ci)進行宣傳(chuan)，通(tong)過活動(dong)時刻提示顧客的消費認識。針對節假日(ri)，開展無針對性(xing)的促銷策(ce)略，如發傳(chuan)單等。

　　七、財務情況分析

　　1．據計算可初步(bu)得(de)出餐廳(ting)開業啟動(dong)資金約需10600元(yuan)（場(chang)(chang)地租賃費(fei)用(yong)(yong)20xx元(yuan)，餐飲衛生許可等證件的申(shen)領費(fei)用(yong)(yong)600元(yuan)，場(chang)(chang)地裝修費(fei)用(yong)(yong)3000元(yuan)，廚房器(qi)具購(gou)放費(fei)用(yong)(yong)1000元(yuan)，基本設備及其他(ta)費(fei)用(yong)(yong)等4000元(yuan)）。

　　2．運營階段的成本主要包(bao)括：員工工資，物(wu)料采購費用，場地租賃費用，稅，水電(dian)燃料費，純(chun)項開支等(deng)。

　　3．每日運營財(cai)務預(yu)算(suan)及分(fen)析

　　據預算(suan)(suan)分析及調查，可初步確(que)定市場容量，并大致估算(suan)(suan)出每日營業額約(yue)800元，凈利潤率50%，由此可計算(suan)(suan)出投(tou)資(zi)回收期(qi)約(yue)為三(san)個(ge)月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳(ting)的(de)(de)經(jing)濟實力尚弱，因(yin)此初期將采取避(bi)實就虛的(de)(de)營(ying)銷和略，避(bi)開大量的(de)(de)軟廣告(gao)營(ying)銷，而采取一整套(tao)行之有效(xiao)的(de)(de)"許諾營(ying)銷"進(jin)行產(chan)品宣傳。通(tong)過菜單、海報、文化(hua)手冊(ce)、廣告(gao)、促銷活動等向消費(fei)者進(jin)行宣傳、倡導"吃(chi)之素"的(de)(de)運營(ying)宗旨與(yu)理(li)念。

　　技巧(qiao)化營(ying)銷策(ce)略(lve)：

　　作出持續性、計劃性的(de)策(ce)略將避(bi)免與普通餐廳(ting)顧客忠實度不高的(de)缺(que)陷，為了使本(ben)餐廳(ting)能夠在顧客心目(mu)中樹立起(qi)權(quan)威感和信賴感，本(ben)餐廳(ting)將會建(jian)立一(yi)套完整的(de)會員(yuan)消息反(fan)饋系(xi)統，實現營銷許諾(nuo)：

　　l、顧客(ke)反(fan)饋表。在服(fu)務中嚴格(ge)要求工作(zuo)人員樹(shu)立顧客(ke)第(di)一的觀念，認真聽(ting)取顧客(ke)看(kan)法(fa)。

　　2、將(jiang)顧客滿(man)(man)意(yi)(yi)進行(xing)到(dao)底。樹(shu)立"顧客滿(man)(man)意(yi)(yi)本(ben)人(ren)才滿(man)(man)意(yi)(yi)"的(de)觀念，做到(dao)時刻為(wei)顧客著(zhu)想。

　　3、建立餐廳(ting)顧(gu)客服務調查(cha)表，定期由營(ying)銷部負責(ze)人(ren)擔(dan)任對顧(gu)客進行(xing)跟(gen)蹤(zong)服務。

　　九、大力制造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐廳(ting)(ting)企業(ye)競(jing)爭(zheng)激烈、模(mo)仿(fang)性強以及食療產(chan)品(pin)(pin)具有的(de)(de)(de)(de)時節性強的(de)(de)(de)(de)特點(dian)，實行(xing)對(dui)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)外顯(xian)文化和內顯(xian)文化的(de)(de)(de)(de)有機整合，加強企業(ye)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)保護認識與能力。圍(wei)繞"健康(kang)(kang)、綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)"為(wei)核(he)心的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)特征，餐廳(ting)(ting)通(tong)過(guo)樹(shu)立(li)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)形象、開(kai)發綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)產(chan)品(pin)(pin)，實行(xing)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)包(bao)裝，采用綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)標志，加強綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)溝通(tong)，推動健康(kang)(kang)消費來實現營銷目標。作為(wei)一(yi)個餐廳(ting)(ting)開(kai)展綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)營銷，我們有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)優勢，本餐廳(ting)(ting)將嚴格(ge)貫(guan)徹綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)標準，無論從材料采購、食品(pin)(pin)加工還是衛生環(huan)境(jing)，都將嚴格(ge)把關(guan)。努力營造出樸素(su)典雅(ya)又不失時髦的(de)(de)(de)(de)就餐環(huan)境(jing)，通(tong)過(guo)對(dui)餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)布局、粉飾(shi)風(feng)格(ge)、溫度等，體現健康(kang)(kang)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)理念。

　　推廣保健(jian)學問(wen)、宣傳綠(lv)色(se)文化：

　　本餐(can)廳將在營銷外，圍繞21世紀(ji)的(de)餐(can)飲從題——養生、健美、綠(lv)色三個具有(you)(you)社會意義的(de)學問(wen)點，對(dui)(dui)消費者進行(xing)有(you)(you)計(ji)劃(hua)、有(you)(you)針對(dui)(dui)性(xing)的(de)宣傳，從而指點顧客的(de)消費取(qu)向。通過(guo)進行(xing)專題講座、手(shou)冊宣傳、公益活動等(deng)方式將以上餐(can)飲學問(wen)宣傳出去，同時借(jie)此(ci)機會加大對(dui)(dui)綠(lv)色產(chan)品(pin)的(de)宣傳引見。推廣、倡導(dao)健康科學的(de)飲食文(wen)化，弘揚保守文(wen)化外的(de)養生文(wen)化。對(dui)(dui)產(chan)品(pin)、餐(can)廳、服務進行(xing)文(wen)化包裝(zhuang)，傳播飲食文(wen)化。從而獲(huo)得進一(yi)步的(de)發展機會與條(tiao)件(jian)。

　　十、搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳(ting)將通過一系(xi)列的(de)公(gong)關(guan)活(huo)動，處理各方面的(de)關(guan)系(xi)，為餐廳(ting)的(de)發展(zhan)提供(gong)寬松有益(yi)的(de)運營環境(jing)。

　　1、與(yu)員(yuan)工(gong)建立團結、信任的合做關系。在員(yuan)工(gong)之間(jian)搭建起平等(deng)、便(bian)利的溝通(tong)方式(shi)，通(tong)過發(fa)行內部刊物、為優秀員(yuan)工(gong)提(ti)供獎勵，集體文娛等(deng)活動添加(jia)員(yuan)工(gong)的凝結力(li)和工(gong)作積極性。

　　2、社(she)(she)區(qu)公(gong)共關(guan)系。為(wei)保證充足的(de)人力資(zi)流，獲得穩定的(de)顧客(ke)群，得到(dao)可靠(kao)的(de)后勤保障(zhang)，應積極(ji)參與維(wei)護社(she)(she)區(qu)環境、積極(ji)支持社(she)(she)區(qu)公(gong)益事業。維(wei)護顧客(ke)的(de)合法權(quan)利，提(ti)供(gong)優秀餐品和服務，準(zhun)確(que)處理顧客(ke)的(de)要求和建(jian)議。

　　3、政府關系(xi)(xi)。及時了解并恪守(shou)政府相關法(fa)律法(fa)規，加(jia)強與政府部(bu)門(men)的聯系(xi)(xi)，自動協(xie)助處理一些社(she)會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系(xi)(xi)；向其提供本行(xing)業(ye)的真實消息。

　　餐飲創業計劃書 篇5

　　正(zheng)如前面(mian)所(suo)(suo)說，經營飯店(dian)、餐(can)廳(ting)，我(wo)們(men)(men)(men)不(bu)(bu)僅僅要給予以消費(fei)者美(mei)味的(de)(de)(de)菜肴，還要給他們(men)(men)(men)創造一(yi)(yi)個滿(man)足于(yu)他們(men)(men)(men)心(xin)理(li)的(de)(de)(de)環境氛(fen)(fen)圍。事實上(shang)也是如此(ci)(ci)，我(wo)們(men)(men)(men)所(suo)(suo)見到的(de)(de)(de)成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)餐(can)飲企業皆都(dou)注重于(yu)環境氛(fen)(fen)圍的(de)(de)(de)打造，皆以滿(man)足消費(fei)者的(de)(de)(de)心(xin)理(li)情感需求為(wei)出發(fa)點。關于(yu)這一(yi)(yi)點，我(wo)們(men)(men)(men)從一(yi)(yi)些飯店(dian)、餐(can)廳(ting)所(suo)(suo)取的(de)(de)(de)名(ming)字就能領略一(yi)(yi)二。如曾(ceng)經有(you)一(yi)(yi)位在(zai)文(wen)革(ge)期間上(shang)山(shan)下鄉的(de)(de)(de)知情，就曾(ceng)經開了(le)一(yi)(yi)家名(ming)為(wei)“知青(qing)餐(can)廳(ting)”的(de)(de)(de)小飯店(dian)。該店(dian)雖(sui)說經營面(mian)積不(bu)(bu)算很(hen)大，但自開張以來(lai)生(sheng)意(yi)都(dou)較(jiao)為(wei)不(bu)(bu)錯。其成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)秘密就在(zai)他所(suo)(suo)推出的(de)(de)(de)菜肴都(dou)是那個時代的(de)(de)(de)一(yi)(yi)些菜肴，而店(dian)內的(de)(de)(de)陳設大多都(dou)是模仿當(dang)時的(de)(de)(de)陳設。那個時代影(ying)響了(le)一(yi)(yi)代人，并在(zai)他們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)心(xin)中留下了(le)不(bu)(bu)可磨滅的(de)(de)(de)影(ying)響，試想一(yi)(yi)下，想這樣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)家餐(can)廳(ting)能不(bu)(bu)勾起(qi)他們(men)(men)(men)對(dui)往昔青(qing)蔥歲月的(de)(de)(de)追(zhui)憶(yi)嗎？像(xiang)這樣的(de)(de)(de)飯店(dian)出現，又(you)怎(zen)么不(bu)(bu)會讓他們(men)(men)(men)又(you)想走進(jin)來(lai)，并約上(shang)曾(ceng)經上(shang)山(shan)下鄉的(de)(de)(de)伙伴，來(lai)此(ci)(ci)把酒話昨天呢？

　　我們不(bu)難看出，知(zhi)青餐(can)廳的(de)成(cheng)功(gong)(gong)，就是在于(yu)他的(de)定(ding)(ding)位的(de)成(cheng)功(gong)(gong)，在于(yu)他能通過(guo)嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的(de)形式創造(zao)了一個(ge)特定(ding)(ding)的(de)進餐(can)環(huan)境氛圍(wei)，滿足了一部分(fen)特定(ding)(ding)人群的(de)對往(wang)事情感需求。

　　我們很多的(de)餐(can)飲業經營者(zhe)(zhe)都希望自(zi)己開(kai)的(de)店生(sheng)意好，也想著各式各樣(yang)的(de)方法去(qu)刺激消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)，希望能夠引起消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)注(zhu)意，消(xiao)費(fei)(fei)買單。可惜的(de)是，不管他們所采(cai)取的(de)方法多么(me)的(de)有(you)(you)創意，讓消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)所感到的(de)實惠有(you)(you)多少，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)卻不為之所動，所取得的(de)效果甚(shen)微(wei)，甚(shen)至在有(you)(you)些時候是光打雷不下雨。

　　為(wei)什(shen)(shen)(shen)么(me)會這樣呢？相(xiang)信不少的(de)(de)(de)人為(wei)此而感到(dao)疑(yi)惑，一想(xiang)到(dao)這些都覺得(de)腦(nao)袋都有些變大(da)，忍不住在哀嘆，說什(shen)(shen)(shen)么(me)生意(yi)難做。大(da)家在哀嘆的(de)(de)(de)時候，為(wei)什(shen)(shen)(shen)么(me)不看(kan)看(kan)身(shen)邊的(de)(de)(de)哪些餐飲企(qi)(qi)業，特(te)別是一些做的(de)(de)(de)較為(wei)成功的(de)(de)(de)企(qi)(qi)業呢？他(ta)們(men)的(de)(de)(de)生意(yi)為(wei)什(shen)(shen)(shen)么(me)做的(de)(de)(de)那么(me)好(hao)，前來光顧的(de)(de)(de)客(ke)人絡繹不絕，甚至要(yao)排(pai)隊(dui)領號。失敗者各(ge)有不同，但(dan)成功者卻有著(zhu)(zhu)類似的(de)(de)(de)地方(fang)，有著(zhu)(zhu)一個共(gong)同的(de)(de)(de)特(te)質：那就是他(ta)們(men)真正的(de)(de)(de)懂得(de)餐飲業的(de)(de)(de)經營，能(neng)讀懂消(xiao)費者，懂得(de)消(xiao)費者的(de)(de)(de)心理。

　　在我們的(de)(de)(de)(de)(de)身邊，有(you)許多的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲業的(de)(de)(de)(de)(de)經營(ying)者(zhe)所采取的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)銷策(ce)略(lve)以及促銷手段，看起來(lai)不錯，從(cong)理論上來(lai)說絕對可以讓自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)企業生意興隆(long)。但在這(zhe)兒所要(yao)說的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，只是(shi)“看起來(lai)”以及“理論上”成立，因為他們的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)些好的(de)(de)(de)(de)(de)方法和措施是(shi)自(zi)己覺(jue)得的(de)(de)(de)(de)(de)可行的(de)(de)(de)(de)(de)，并沒(mei)有(you)與消費者(zhe)之間產生對接。

　　就沒一個餐飲業(ye)的經營者來說，你要記住的是，最終買單(dan)的是客(ke)戶，而不(bu)是你自己。如(ru)何(he)讓(rang)客(ke)戶買單(dan)呢？不(bu)用說就得讓(rang)客(ke)戶感(gan)到滿(man)意，不(bu)僅(jin)僅(jin)如(ru)此，還要讓(rang)超出客(ke)戶的心理(li)需求，給(gei)予他們更(geng)多(duo)的滿(man)意。

　　讓客(ke)(ke)戶滿(man)意(yi)，滿(man)足客(ke)(ke)戶的(de)心理(li)需求，似乎(hu)我(wo)們每一(yi)個人都很(hen)清楚這(zhe)一(yi)點(dian)，但是(shi)如(ru)何(he)才能做到這(zhe)一(yi)點(dian)，恐怕真正(zheng)能知曉的(de)人并(bing)(bing)不(bu)(bu)多。在(zai)現(xian)今的(de)書市(shi)上(shang)有(you)許多的(de)有(you)關于消費者(zhe)心理(li)的(de)書籍說(shuo)到了(le)這(zhe)一(yi)點(dian)，有(you)許多的(de)營(ying)銷類的(de)培訓老師(shi)在(zai)其(qi)的(de)課程中也不(bu)(bu)斷地重(zhong)復著這(zhe)一(yi)點(dian)是(shi)如(ru)何(he)如(ru)何(he)的(de)重(zhong)要。只不(bu)(bu)過，他們說(shuo)得倒是(shi)熱鬧，拋出了(le)許許多多的(de)觀(guan)點(dian)，并(bing)(bing)引(yin)經據典(dian)用(yong)來證(zheng)明自己的(de)觀(guan)點(dian)有(you)多么的(de)正(zheng)確，多么的(de)實用(yong)。我(wo)并(bing)(bing)不(bu)(bu)是(shi)說(shuo)他們所說(shuo)的(de)那(nei)些(xie)沒有(you)道理(li)，而是(shi)把(ba)簡單的(de)事情弄復雜化了(le)。因為(wei)事情的(de)本身并(bing)(bing)沒有(you)那(nei)么的(de)復雜。

　　為什么(me)這(zhe)么(me)說呢？原因很簡單，我(wo)(wo)們(men)要(yao)想(xiang)真正(zheng)地讀懂客(ke)(ke)戶(hu)，滿(man)(man)足客(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)需(xu)求，其(qi)實就是雙方之間(jian)的(de)(de)(de)一(yi)個互動，即讓客(ke)(ke)戶(hu)感(gan)知(zhi)到我(wo)(wo)們(men)所做(zuo)的(de)(de)(de)一(yi)切，并且從他們(men)的(de)(de)(de)感(gan)知(zhi)中知(zhi)道有哪(na)些不滿(man)(man)意(yi)(yi)的(de)(de)(de)哪(na)些滿(man)(man)意(yi)(yi)，并因此進行(xing)調整，以滿(man)(man)足消(xiao)費的(de)(de)(de)需(xu)求，去(qu)增(zeng)強(qiang)消(xiao)費者的(de)(de)(de)滿(man)(man)意(yi)(yi)度。說的(de)(de)(de)更為直接一(yi)點就是，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)經(jing)營者應該以品牌，環(huan)境，服務，出(chu)品四個為基礎指(zhi)標，通過(guo)嗅覺、味(wei)覺、觸覺、視覺、聽覺的(de)(de)(de)形式，傳(chuan)遞給餐(can)飲(yin)(yin)目(mu)標客(ke)(ke)戶(hu)群體，通過(guo)客(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)消(xiao)費反應，最終(zhong)制定出(chu)合理的(de)(de)(de)價格(ge)，去(qu)增(zeng)強(qiang)客(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)滿(man)(man)意(yi)(yi)度。這(zhe)就是我(wo)(wo)所要(yao)說的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)五覺定位(wei)音效系(xi)統 。

　　而(er)為什么餐飲業要(yao)注重五(wu)覺(jue)定位營銷系統呢？

　　前面(mian)提(ti)到過，這是由于(yu)人們(men)對(dui)于(yu)任何事物的(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)知(zhi)(zhi)(zhi)與接受是通(tong)過眼耳口鼻(bi)舌以(yi)及(ji)觸覺開始，并在心(xin)(xin)里(li)面(mian)產生(sheng)心(xin)(xin)理(li)反應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)。我們(men)要想與消(xiao)費者(zhe)互動，真正地(di)(di)把握住消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)理(li)，就必(bi)須讓他(ta)們(men)更為清晰地(di)(di)感(gan)知(zhi)(zhi)(zhi)到我們(men)所(suo)(suo)做的(de)(de)(de)(de)(de)事，我們(men)所(suo)(suo)開的(de)(de)(de)(de)(de)是怎樣的(de)(de)(de)(de)(de)一個餐廳，讓他(ta)們(men)感(gan)知(zhi)(zhi)(zhi)，不僅僅傳遞出(chu)我們(men)所(suo)(suo)要傳遞出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)信息，在他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)目中(zhong)留下一個印象，更為重要的(de)(de)(de)(de)(de)是通(tong)過這種感(gan)知(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)及(ji)感(gan)知(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)反應(ying)，我們(men)能夠(gou)更進一步地(di)(di)知(zhi)(zhi)(zhi)道他(ta)們(men)所(suo)(suo)需要的(de)(de)(de)(de)(de)是什么。

　　想(xiang)想(xiang)看，當我(wo)們知道了這些(xie)后，不就(jiu)是(shi)對經營策略以及實際的(de)(de)(de)操作指明了方(fang)向嗎？有的(de)(de)(de)放矢(shi)才能射(she)中靶心(xin)達(da)到應有的(de)(de)(de)效果(guo)；無的(de)(de)(de)放矢(shi)，就(jiu)是(shi)百步穿楊(yang)的(de)(de)(de)神(shen)射(she)手跟從(cong)來沒有射(she)箭的(de)(de)(de)人也(ye)沒有多大的(de)(de)(de)區別。我(wo)們做餐(can)飲所面對不就(jiu)是(shi)走(zou)進(jin)店里面點餐(can)消費的(de)(de)(de)客人嗎？當我(wo)們聚焦在(zai)他(ta)們的(de)(de)(de)身(shen)上之后，通過不同的(de)(de)(de)方(fang)式與渠(qu)道，用嗅覺(jue)、味(wei)覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、聽覺(jue)的(de)(de)(de)形(xing)式，將品(pin)牌的(de)(de)(de)文化理念(nian)，貼(tie)心(xin)的(de)(de)(de)服務，幽雅的(de)(de)(de)環境，美味(wei)的(de)(de)(de)菜品(pin)呈(cheng)現(xian)在(zai)他(ta)們的(de)(de)(de)面前，讓他(ta)們形(xing)象而(er)生(sheng)動地感知到我(wo)們企業的(de)(de)(de)具(ju)體(ti)形(xing)象，生(sheng)意又怎么(me)不會好起來，又怎么(me)不會做大做強(qiang)呢(ni)？如果(guo)你稍稍細心(xin)，就(jiu)會很容易發現(xian)，我(wo)們所知道的(de)(de)(de)一些(xie)知名的(de)(de)(de)餐(can)飲業，他(ta)們之所獲得成功。

　　餐飲創業計劃書 篇6

　　發展前景：

　　自(zi)上初中以來(lai)我(wo)便(bian)開(kai)始住校(xiao)，深知(zhi)令人頭疼的(de)“吃飯(fan)(fan)”問(wen)題，也(ye)就(jiu)是食(shi)堂的(de)飯(fan)(fan)菜問(wen)題。由于學校(xiao)食(shi)堂普(pu)遍(bian)都是以大(da)鍋菜的(de)方式做的(de)，因此雖然價格(ge)較低但很少能真(zhen)正讓學生(sheng)歡迎(ying)。而學生(sheng)對(dui)食(shi)堂飯(fan)(fan)菜的(de)抱怨(yuan)則更是“自(zi)古有之”。

　　雖(sui)然大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)可(ke)以到校外就餐，但(dan)大(da)多(duo)數學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不(bu)到保證，會(hui)導致(zhi)很多(duo)問題，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)營(ying)養跟(gen)不(bu)上，甚至有的(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)經常不(bu)吃飯。于是，營(ying)養不(bu)良、胃病等(deng)不(bu)該(gai)出現在大(da)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)中的(de)病癥也(ye)屢見不(bu)鮮，這為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)身心(xin)健康埋下(xia)了隱患(huan)。因此我決(jue)定整合食堂和(he)飯店的(de)優缺，開一家(jia)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)自助營(ying)養快餐店。

　　店面簡介：

　　本店位于大(da)學(xue)聚(ju)集中心地(di)(di)段，主(zhu)要針對的(de)(de)(de)(de)客(ke)戶群是(shi)大(da)學(xue)生、教(jiao)師、以(yi)及打工(gong)人員。經(jing)營面(mian)積約為80平米(mi)左右。主(zhu)要提供(gong)(gong)早餐(can)(can)、午(wu)餐(can)(can)、晚餐(can)(can)以(yi)及特(te)色(se)(se)冷(leng)飲(yin)和休閑(xian)餐(can)(can)飲(yin)等(deng)(deng)。早餐(can)(can)以(yi)浙江等(deng)(deng)南方小吃(chi)為主(zhu)打特(te)色(se)(se)，當然(ran)本地(di)(di)小吃(chi)也是(shi)少不了的(de)(de)(de)(de)。品種多，口味(wei)全，營養豐，使(shi)就(jiu)餐(can)(can)者有(you)更多的(de)(de)(de)(de)選擇。午(wu)餐(can)(can)和晚餐(can)(can)則有(you)南北方不同(tong)口味(wei)菜式(shi)(shi)。而(er)非餐(can)(can)點又提供(gong)(gong)各種冷(leng)飲(yin)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯(tang)、冰凍咖啡、水(shui)果拼盤等(deng)(deng)。本餐(can)(can)廳采用自助快餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)(shi)，使(shi)顧客(ke)有(you)更輕松(song)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)環境與(yu)更多的(de)(de)(de)(de)選擇空間。本餐(can)(can)廳裝飾自然(ran)，隨意，同(tong)時負有(you)現代氣息，墻面(mian)采用偏淡(dan)的(de)(de)(de)(de)溫色(se)(se)調，廚房布(bu)置(zhi)合理精(jing)致(zhi)，采光性(xing)好，整體感觀介于家(jia)庭廚房性(xing)質與(yu)酒(jiu)店廚房性(xing)質之(zhi)間。

　　發展戰略：

　　1、本餐廳開業(ye)之前，要作廣告宣傳(chuan)，因為主要客戶群是針對學(xue)生的(de)(de)，而(er)學(xue)生中信(xin)息傳(chuan)遞的(de)(de)速度(du)(du)與(yu)廣度(du)(du)是很大的(de)(de)，所以宣傳(chuan)上可(ke)不用費太大的(de)(de)力度(du)(du)，只需(xu)進行(xing)傳(chuan)單(dan)或多(duo)媒體（如(ru)：音響）等(deng)形(xing)式(shi)的(de)(de)簡(jian)單(dan)廣告即可(ke)。

　　2、本餐(can)(can)(can)廳采取自助餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)方式，免費茶水(shui)和鮮湯(tang)。并且米(mi)飯的(de)(de)(de)質(zhi)量相對競爭(zheng)者要好，可采用不同的(de)(de)(de)做法，使口感與眾(zhong)不同，以(yi)求有別于競爭(zheng)者，給顧客(ke)更多(duo)的(de)(de)(de)優惠，以(yi)吸引更多(duo)的(de)(de)(de)客(ke)源。此(ci)外，本餐(can)(can)(can)廳還推出(chu)燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐(can)(can)(can)，由(you)于休閑飲食(shi)的(de)(de)(de)空缺，這也將成為(wei)本店的(de)(de)(de)一(yi)大特色。

　　3、有(you)許多學(xue)生習慣于三(san)點(dian)一(yi)線的(de)生活(huo)方(fang)式，許多時(shi)候(hou)為(wei)了節約時(shi)間會(hui)選擇最近的(de)就餐(can)地(di)點(dian)而不愿到較遠點(dian)的(de)餐(can)館，所(suo)以在地(di)理(li)位(wei)置(zhi)選擇上不會(hui)與學(xue)校大門(men)有(you)太大的(de)距(ju)離。餐(can)廳(ting)在適當的(de)時(shi)候(hou)還(huan)將推出送外賣(mai)(mai)的(de)服務，根(gen)據不同情況采取(qu)相應得做法。如(ru)：若有(you)三(san)份(fen)(fen)以上（包括三(san)份(fen)(fen)）的(de)叫(jiao)量可以免費(fei)送貨上門(men)，單(dan)獨叫(jiao)外賣(mai)(mai)的(de)需交付一(yi)定的(de)送貨費(fei)，這(zhe)樣還(huan)有(you)一(yi)個好(hao)處，如(ru)有(you)一(yi)人想叫(jiao)外賣(mai)(mai)，為(wei)了不出送貨費(fei)則(ze)會(hui)拉(la)上另外的(de)兩(liang)份(fen)(fen)外賣(mai)(mai)，如(ru)此也是能增加銷量的(de)。

　　4、餐(can)廳使用不銹鋼(gang)制的(de)自助餐(can)盤，即(ji)節約(yue)又環保，而(er)廢棄物(wu)也不能(neng)隨(sui)便傾倒，可以(yi)與養(yang)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以(yi)互(hu)利。據悉(xi)，競爭者在(zai)這(zhe)方面做得并不到位，因(yin)此良好的(de)就餐(can)環境(jing)是可以(yi)吸引(yin)更多(duo)的(de)顧客的(de)。

　　5、暑假期(qi)間雖然客源(yuan)會驟降，但畢竟還有部分留(liu)校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取(qu)減(jian)少生產(chan)量，轉移(yi)服務重點(dian)等方(fang)式，以改善暑期(qi)的(de)經營(ying)狀(zhuang)況。寒假期(qi)間就(jiu)考慮修業一個月，已減(jian)少不必要的(de)成本(ben)支出。

　　6、市場經(jing)濟是快速發(fa)展(zhan)的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼(yan)光看(kan)待一(yi)個(ge)企(qi)業的發(fa)展(zhan)并(bing)進行分析，制作出長期(qi)的計(ji)劃，每過一(yi)個(ge)階(jie)(jie)段就該對經(jing)營(ying)(ying)的總(zong)(zong)體狀況進行總(zong)(zong)結，并(bing)做出下一(yi)步計(ji)劃，如(ru)此呈階(jie)(jie)梯狀的發(fa)展(zhan)模式。在經(jing)營(ying)(ying)穩定后，可(ke)以考慮擴大(da)經(jing)營(ying)(ying)，增加其(qi)它服務項目，并(bing)可(ke)以尋找新的市場，做連鎖經(jing)營(ying)(ying)，并(bing)慢慢打造自(zi)己的品牌，可(ke)以往專為學(xue)生提供飲食的餐飲行業發(fa)展(zhan)，總(zong)(zong)之，要以長遠的眼(yan)光看(kan)待問(wen)題，如(ru)此才能有企(qi)業的未來。

　　餐廳管理結構：

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服(fu)務生2名。

　　經(jing)營理念側重于以(yi)下幾點：

　　主要的文化特色(se)：健康關(guan)懷、人文關(guan)懷

　　主(zhu)要的(de)產品特色：具有食(shi)療保健(jian)功能(neng)的(de)素食(shi)餐品

　　主要的(de)服務特色：會員(yuan)制(zhi)的(de)跟蹤服務

　　主要的環(huan)境特色(se)：具有傳統文(wen)化氣息的綠色(se)就餐環(huan)境

　　產品特色：

　　1、西(xi)餐(can)廳應以服務顧(gu)客為宗旨，為他們(men)提(ti)供優質的(de)西(xi)餐(can)服務，讓顧(gu)客對西(xi)餐(can)能有(you)非常明(ming)確和深刻的(de)印象，更能獲得精神上的(de)享受。

　　2、餐廳必須了解競(jing)爭對(dui)手(shou)的(de)(de)(de)(de)情況，比較(jiao)自己(ji)與競(jing)爭對(dui)手(shou)產(chan)品和(he)服務的(de)(de)(de)(de)區別，在(zai)此基礎制定出具體的(de)(de)(de)(de)促(cu)銷計劃和(he)方案，在(zai)實施計劃的(de)(de)(de)(de)過程中，通過宣(xuan)揚本餐廳的(de)(de)(de)(de)獨(du)特產(chan)品或經營風格，樹(shu)立起(qi)鮮明的(de)(de)(de)(de)企業(ye)形(xing)象。

　　3、西餐廳(ting)應(ying)開發出自己的(de)特色產品和(he)獨特服務(wu)(wu)，在(zai)競(jing)爭對手中樹立較高的(de)創(chuang)新(xin)形象(xiang)，并學(xue)習和(he)借鑒他們的(de)獨有特色，開辦優質服務(wu)(wu)。

　　4、通過(guo)主要走中低(di)檔(dang)價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)策略，在食(shi)品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求(qiu)盡善盡美，努力給(gei)客戶(hu)最大限度的(de)(de)享受(shou)和心理滿足和針對消費(fei)者比(bi)(bi)較價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)的(de)(de)心理，將同類食(shi)品有意識地分(fen)檔(dang)，形(xing)成價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)系列(lie)，使消費(fei)者在比(bi)(bi)較價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)中能迅速找到自己習慣(guan)的(de)(de)檔(dang)次，得(de)到選購“滿足”來(lai)實現(xian)足夠的(de)(de)利益。

　　5、我國的(de)西餐廳(ting)不(bu)但(dan)歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成(cheng)了高、中、低檔的(de)格(ge)局(ju)，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八(ba)門，一應俱全(quan)，但(dan)都是多年一層不(bu)變的(de)老面孔，消費者(zhe)對此(ci)缺(que)少新鮮感(gan)，尤其是文化(hua)品味太低，跟不(bu)上(shang)發展的(de)潮流，因(yin)此(ci)，要在(zai)傳統基(ji)礎上(shang)做(zuo)(zuo)足做(zuo)(zuo)夠“新”字文章(zhang)，增強(qiang)其吸(xi)引力。

　　市場分析：

　　西餐廳校園(yuan)經濟(ji)的(de)(de)市場(chang)有很(hen)廣的(de)(de)發(fa)展領域，消(xiao)費(fei)(fei)者也是很(hen)單(dan)純的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)，相對(dui)外部市場(chang)競爭要小，個體經營單(dan)純，以小投(tou)資為主。服(fu)務于學生(sheng)，應(ying)該提供(gong)最優質的(de)(de)服(fu)務，首先，要吸引學生(sheng)的(de)(de)注意目(mu)光(guang)，讓他們能(neng)在最短的(de)(de)時間來光(guang)本(ben)店(dian)；其次，是怎樣(yang)達(da)到以下營銷效(xiao)果。

　　西餐業的形成以及發展前景分析：

　　1、隨(sui)著西方飲食文化不斷進入中國市場，越(yue)來越(yue)多人開(kai)始關注(zhu)西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　2、西餐是發(fa)達國(guo)(guo)家已(yi)有的(de)飲(yin)食，形(xing)成(cheng)了西方的(de)飲(yin)食文化(hua)(hua)，對我國(guo)(guo)的(de)家飲(yin)食文化(hua)(hua)也(ye)有影響(xiang)。

　　3、為發展我國的飲食文化提供支持(chi)探索。

　　店鋪選址：

　　建設地點在(zai)學院附近，學院現有(you)六千師(shi)生，調(diao)查資(zi)料表明他們多消費(fei)用于(yu)飲食方面占了54.7%，正(zheng)因(yin)如此，飲食也是在(zai)學校(xiao)創業(ye)首選之路。小(xiao)中都(dou)美食街附近是男(nan)女生聚餐(can)最(zui)聚中的(de)地方，偶爾(er)去的(de)人占了全師(shi)生65.8%，現時有(you)40.2%師(shi)生覺得現在(zai)學校(xiao)最(zui)缺的(de)服務(wu)是就(jiu)餐(can)環境(jing)，而適(shi)(shi)合(he)自食其樂西(xi)餐(can)廳(ting)設計是幽雅(ya)、舒(shu)適(shi)(shi)、休閑(xian)的(de)消費(fei)環境(jing)，這可表明了，自食其樂西(xi)餐(can)廳(ting)開業(ye)后(hou)會有(you)更(geng)受(shou)歡迎的(de)可能性。

　　經營范圍：

　　1、推出(chu)皇牌主食套(tao)(tao)餐(can)(can)，經濟實惠(hui)，例如：泰汁雞扒印(yin)尼炒飯套(tao)(tao)餐(can)(can)、青(qing)咖喱豬頸肉扒伴意粉套(tao)(tao)餐(can)(can)、鰻(man)魚泰汁雞扒局飯套(tao)(tao)餐(can)(can)等，各套(tao)(tao)餐(can)(can)還配有（粟(su)米(mi)忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最(zui)適(shi)合校園(yuan)情侶品(pin)味。

　　2、西餐結合快(kuai)(kuai)餐。例如：扒(ba)(ba)(ba)類（牛扒(ba)(ba)(ba)、豬(zhu)扒(ba)(ba)(ba)、雞扒(ba)(ba)(ba)）、各式快(kuai)(kuai)餐、各式小食(shi)、各種中(zhong)西燉湯(tang)、中(zhong)西式局(ju)飯、粉(fen)面類（意粉(fen)、米粉(fen)等）。

　　3、美(mei)顏甜品。例如：姜汁鮮(xian)奶(nai)雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜(gua)西米露、粟子蓉鮮(xian)奶(nai)露、椰汁香芋西米露等(deng)等(deng)，最(zui)適合愛美(mei)的女大學(xue)生品嘗。

　　4、根據不(bu)同的季(ji)節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉(la)等(deng)。例如(ru)：現磨(mo)咖啡、花式(shi)精致冰(bing)啡、香滑奶茶(cha)、特式(shi)風味茶(cha)、天(tian)然(ran)花茶(cha)、精美飲品(pin)、鮮榨果汁、雪糕新地、滋(zi)潤(run)甜(tian)品(pin)等(deng)等(deng)。

　　競爭分析：

　　1、西餐需求度分析(xi)。

　　西(xi)餐自始(shi)就受到老(lao)百姓的(de)關注，尤(you)其是在(zai)校大(da)學生(sheng)對(dui)(dui)其情(qing)有(you)獨鐘，不(bu)(bu)管是學生(sheng)還是其他(ta)消(xiao)費群(qun)體都對(dui)(dui)其有(you)很大(da)興(xing)趣，所以(yi)開一家西(xi)餐廳是很有(you)市(shi)場(chang)前景。在(zai)本西(xi)餐廳所制定的(de)營(ying)銷計劃下開展人性化經營(ying)，運用品牌策(ce)略(lve)(lve)、價格策(ce)略(lve)(lve)等(deng)一系列策(ce)略(lve)(lve)經行運營(ying)。在(zai)我國市(shi)場(chang)小(xiao)，是一個(ge)潛在(zai)的(de)大(da)市(shi)場(chang)。由于大(da)量(liang)不(bu)(bu)同地(di)區人口聚(ju)集，對(dui)(dui)飲食的(de)選擇很不(bu)(bu)同，但市(shi)場(chang)上能提供的(de)飲食比較(jiao)單一，所以(yi)市(shi)場(chang)前景很好(hao)。

　　2、西餐(can)廳的特點(dian)。

　　（1）同一性。

　　目前(qian)在很多的城市中，西餐廳完全是一(yi)個套路。加之飲(yin)食(shi)比較單一(yi)，忽(hu)略了特色服務，對(dui)飲(yin)食(shi)文化(hua)發(fa)展起阻礙(ai)作用。

　　（2）追(zhui)求時尚個性化。

　　西餐(can)廳(ting)盲(mang)目追求華麗的外表，時尚的造(zao)型，忽略(lve)了結合本地區的特色來(lai)進行運(yun)營(ying)。

　　3、營銷策略。

　　（1）市場機構和營(ying)銷渠(qu)道的選擇：

　　自(zi)食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在(zai)一起(qi)，與其它(ta)快餐店所不同的是有更(geng)好的就餐環境和(he)更(geng)優質的服務。通(tong)過(guo)廣告和(he)宣傳(chuan)(chuan)單等方式進行(xing)多渠道的宣傳(chuan)(chuan)。

　　（2）營銷隊伍和管理：

　　尊重餐飲業人員(yuan)的獨立人格。管(guan)理(li)層監督員(yuan)工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作，同(tong)時(shi)員(yuan)工(gong)(gong)也可以向上級提出自己的意(yi)見(jian)或見(jian)解。既要上下屬感受到(dao)西餐廳(ting)紀律的嚴明，也要關(guan)懷員(yuan)工(gong)(gong)，讓員(yuan)工(gong)(gong)感受到(dao)來自集體的溫(wen)暖(nuan)，有利于加強凝聚力，提高工(gong)(gong)作積極性(xing)。公平(ping)對待，一視同(tong)仁，各(ge)盡所能，發揮才干。

　　（3）促銷(xiao)計劃(hua)：

　　西餐(can)(can)廳(ting)的(de)促銷(xiao)戰略應以競爭(zheng)為導向。餐(can)(can)廳(ting)必須了解(jie)競爭(zheng)對手(shou)的(de)情況，比較(jiao)自己與競爭(zheng)對手(shou)產品和(he)服務的(de)區(qu)別(bie)，在此(ci)基礎制定出具體的(de)促銷(xiao)計劃(hua)和(he)方案(an)，在實施計劃(hua)的(de)過(guo)程(cheng)中，通過(guo)宣揚本餐(can)(can)廳(ting)的(de)獨(du)特產品或經營風格(ge)，樹立起鮮(xian)明的(de)企業形象。

　　（4）價格決(jue)策：

　　主要(yao)走中低檔價(jia)(jia)格策略，在(zai)食(shi)品“色”，“香”，“美味”，服(fu)務等方面力求盡(jin)善盡(jin)美，努力給(gei)客戶最(zui)大限度的享受和心理滿足(zu)。針(zhen)對(dui)消費者(zhe)比(bi)較(jiao)價(jia)(jia)格的心理，將同類(lei)食(shi)品有意識地分檔，形成(cheng)價(jia)(jia)格系列，使消費者(zhe)在(zai)比(bi)較(jiao)價(jia)(jia)格中能迅(xun)速(su)找到(dao)自己習慣的檔次，得到(dao)選購“滿足(zu)”。

　　人事安排：

　　（一(yi)）店長職責(ze)。

　　1、店長負責綜(zong)合協調和管(guan)理店內(nei)各部門工作，督促(cu)員(yuan)工工作，同(tong)時接受學校的監督，做好西餐(can)廳與學校的交流(liu)工作。

　　2、工(gong)作(zuo)(zuo)內(nei)容：督促各部長及員(yuan)(yuan)工(gong)的工(gong)作(zuo)(zuo)，鼓(gu)舞(wu)員(yuan)(yuan)工(gong)的工(gong)作(zuo)(zuo)熱情，聽取員(yuan)(yuan)工(gong)的意見。綜(zong)合(he)決策各種(zhong)工(gong)作(zuo)(zuo)的運行。代表(biao)西(xi)餐廳與(yu)學校進(jin)行交流，向(xiang)上反映員(yuan)(yuan)工(gong)的意見及要(yao)求，向(xiang)下傳遞學校所要(yao)求的工(gong)作(zuo)(zuo)。

　　（二）行政人(ren)事。

　　部門職責：

　　1、對計劃開(kai)發項(xiang)目(mu)進行前期(qi)調(diao)查，收集整理相(xiang)關資(zi)料，制定初步的項(xiang)目(mu)可(ke)行性研(yan)究報告。

　　2、對(dui)西(xi)餐廳項目進行分析和(he)需(xu)求策劃(hua)。

　　3、對西餐廳(ting)項目進行具體的設計。

　　4、制定(ding)西餐廳(ting)目標以及進度表。

　　5、建立項目(mu)管(guan)理系統(tong)。

　　6、負(fu)責(ze)項目(mu)(mu)進程控(kong)制，配(pei)合店長對(dui)項目(mu)(mu)進行良好(hao)的控(kong)制。

　　7、跟(gen)蹤(zong)分(fen)析項目開發(fa)成本。

　　8、管理項目中的風險和(he)變化。

　　9、負責項(xiang)目(mu)團隊建設。

　　（三）廚師。

　　對廚師的(de)要求很高，他必須有靈活的(de)腦子，在每一周都能變一個化樣(yang)的(de)特色，來吸引(yin)顧客。

　　（四）服務員：

　　部門職責：

　　以禮(li)待(dai)客(ke)，遵守制度，積極進(jin)取(qu)。服(fu)務員(yuan)最主(zhu)要的工作是清理(li)餐桌和店鋪(pu)的衛(wei)生(sheng)(sheng)，隨時都是一層不染，沒(mei)有油膩(ni)的感(gan)覺，給顧客(ke)留下深刻的印象。招的兼(jian)職(zhi)工就負責點菜和端(duan)菜，對(dui)每一個職(zhi)員(yuan)要求先把(ba)自己的衛(wei)生(sheng)(sheng)處理(li)好，才能更(geng)好的服(fu)務于顧客(ke)，如(ru)果有顧客(ke)或(huo)者(zhe)出(chu)現不干(gan)凈的事物或(huo)環境馬(ma)上(shang)處理(li)，賠禮(li)道(dao)歉(qian)(qian)重新更(geng)換食物或(huo)者(zhe)打掃(sao)衛(wei)生(sheng)(sheng)，如(ru)顧客(ke)還不滿意可以以陪賞進(jin)行道(dao)歉(qian)(qian)。

　　（五）市(shi)場開發部。

　　部門職責：

　　1、制定本部門(men)年度營銷目(mu)標計劃。

　　2、建立和完善營銷(xiao)信息收集(ji)，整理，交(jiao)流及保(bao)密。

　　3、指定產品的(de)價格、品質和廣告(gao)宣(xuan)傳。

　　4、對競爭對手進行對比分(fen)析(xi)，提供應對方案。

　　5、對(dui)潛在的(de)消費群體進行市場調查分析。

　　財務安排：

　　1、固定設施。

　　照明：5000元。

　　音響(xiang)：20xx元。

　　墻面：5000元。

　　地面(mian)：5000元。

　　招(zhao)牌：20xx元。

　　2、經營設備。

　　電(dian)腦：3000元。

　　收(shou)銀(yin)臺：1000元(yuan)。

　　冰柜；20xx元(yuan)。

　　3、每月(yue)費(fei)用支(zhi)出表。

　　網站制(zhi)作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤

　　店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

　　員(yuan)工工資￥1500.00員(yuan)工10名(ming)

　　稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅

　　裝(zhuang)潢(huang)費用(yong)￥50000元÷12個(ge)月=1250元裝(zhuang)潢(huang)采用(yong)一年(nian)內分(fen)攤

　　合計(ji)總支(zhi)出為￥100000.00元

　　4、業務利潤。

　　以(yi)每天實(shi)際(ji)(ji)門(men)檻(jian)人數，由于我們店(dian)的店(dian)址選在(zai)我市一級(ji)商圈的重要(yao)通道(dao)，流(liu)動人口(kou)大約1000以(yi)上每日，每天實(shi)際(ji)(ji)可(ke)接單在(zai)50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在(zai)450000萬元左右，總體盈利還是(shi)相當可(ke)觀。

　　店鋪每月盈虧平衡(heng)點：每月總支出為19060元÷50%（毛利率）=29120元（每月只銷(xiao)29120元即(ji)達盈虧平衡(heng)）

　　每天的(de)盈虧平衡(heng)點：29120元(yuan)÷30天=970元(yuan)

　　風險：

　　西餐廳的風險主(zhu)要(yao)有：

　　1、客流量小

　　2、產品成本高

　　對策：

　　1、制定正(zheng)確有效的宣(xuan)傳計劃(hua)，通過廣告，傳單等(deng)方式進行宣(xuan)傳，提高知名度，提高客(ke)流量。

　　2、適時了解市場上產品的成(cheng)本，制定措(cuo)施應對各(ge)種高價格和成(cheng)本的增加。

　　成長及發展：

　　我們公司目前面(mian)臨的困難是(shi)：

　　一、西餐廳的選(xuan)擇；

　　二、產品樣式的選擇；

　　三、正式開業(ye)前(qian)后的(de)設計(ji)店(dian)名及店(dian)內裝(zhuang)修、陳列擺(bai)設、宣傳手段和(he)經營方(fang)式。

　　首先，店鋪(pu)的(de)(de)(de)選擇。一(yi)個(ge)人流量大經濟發(fa)達的(de)(de)(de)地(di)段等于是(shi)給了(le)我們一(yi)個(ge)梯子，這樣(yang)說吧，客(ke)流量帶來(lai)(lai)了(le)市(shi)場，市(shi)場帶來(lai)(lai)了(le)營業額！我們的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)效益，積累原(yuan)始基金(jin)！要做(zuo)到這點(dian)就(jiu)(jiu)必(bi)須要很多(duo)的(de)(de)(de)市(shi)場，能(neng)帶來(lai)(lai)市(shi)場的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)客(ke)流量了(le)！

　　還有我(wo)們必須要把我(wo)們的(de)(de)(de)顧客群體給定位好，創意產品讓人(ren)產生(sheng)很多(duo)的(de)(de)(de)聯想，擁有這種想象(xiang)空間大的(de)(de)(de)顧客群體是屬于年輕人(ren)和已(yi)婚夫婦(fu)！所以能在(zai)人(ren)流量(liang)相當的(de)(de)(de)地段找(zhao)到(dao)這類群體集中的(de)(de)(de)店(dian)(dian)鋪也是個非常不錯的(de)(de)(de)選擇！有一篇叫做店(dian)(dian)鋪選址制作商圈地圖的(de)(de)(de)文章(zhang)，是這樣的(de)(de)(de)：

　　1、對本地的(de)居(ju)住情況進行調查，將它(ta)們的(de)位(wei)置標在(zai)地圖上。研究其所在(zai)地段是否(fou)符合最大利益原則(ze)。

　　2、根據地圖，標(biao)出你看好的地點。

　　3、在(zai)選定的地方周圍，畫出經營(ying)范(fan)圍

　　4、確定該商圈內是否有你的(de)競(jing)爭對手，對彼此的(de)實力進行權衡(heng)，然(ran)后(hou)決定是否需(xu)要更改地點。

　　5、了(le)解(jie)商圈內的人口(kou)、人口(kou)統計特性、購買力和其他相關(guan)信(xin)息，幫(bang)助你(ni)了(le)解(jie)顧客群。

　　6、畫(hua)出可走到(dao)你店面的街道或公(gong)交者線(xian)路，了解顧客是(shi)否能很方便地到(dao)達那里。

　　初期策略：

　　做(zuo)好(hao)宣傳，打(da)響知(zhi)名(ming)度。

　　1、通過傳單、廣告(gao)的方(fang)式在周邊(bian)地(di)區形成一定的影(ying)響。

　　2、和一(yi)些西餐廳合作(zuo)開(kai)發一(yi)些特色(se)的(de)項(xiang)目(mu)，對(dui)于一(yi)定(ding)數(shu)量的(de)居民(min)提供免費(fei)的(de)試吃活(huo)動。

　　餐飲創業計劃書 篇7

　　一、關于“湯文化”

　　湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。

　　一方(fang)(fang)水土養育一方(fang)(fang)人，一方(fang)(fang)的(de)飲食文(wen)化滋養一方(fang)(fang)文(wen)明。湯，以其獨特的(de)魅力，成為順中國傳統美食的(de)一大(da)亮(liang)點。其溫厚、潤(run)物(wu)無聲的(de)特性(xing)長年(nian)浸潤(run)，養育出一代(dai)又(you)一代(dai)同樣溫和、儒雅的(de)人……

　　清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名(ming)也(ye)……飯猶(you)舟也(ye)，羹猶(you)水也(ye);舟之在(zai)灘，非水不下(xia)，與飯之在(zai)喉，非湯不下(xia)，其勢一也(ye)……且(qie)養生(sheng)之法，食貴能消(xiao)(xiao);飯得羹而即消(xiao)(xiao)，其理(li)易(yi)見(jian)。故善養生(sheng)者，吃飯不可無(wu)羹……”

　　我國(guo)上下(xia)五千(qian)年歷(li)史(shi)，其中(zhong)(zhong)食文化(hua)僅僅一(yi)千(qian)多(duo)年，而湯(tang)(tang)文化(hua)卻(que)長達三千(qian)年之久(jiu)。“民以食為天，食以湯(tang)(tang)為先”，就是湯(tang)(tang)文化(hua)幾千(qian)年歷(li)史(shi)的(de)生動寫(xie)照。湯(tang)(tang)在烹調(diao)中(zhong)(zhong)起著舉足輕重(zhong)的(de)作用，""唱戲的(de)腔，廚師的(de)湯(tang)(tang)""正說明了這一(yi)點。""雞湯(tang)(tang)營養(yang)好(hao)""是一(yi)個主要的(de)傳統養(yang)生概念，認為雞湯(tang)(tang)里有""培本(ben)固(gu)元""、""增(zeng)氣生精""的(de)神奇成(cheng)分(fen)。

　　直(zhi)到現在湯還是我過(guo)東部飲食文化(hua)的(de)全部底蘊(yun)。除夕吃血蚶初一(yi)喝雞湯正是廈(sha)門(men)春節飲食習慣之一(yi)。如(ru)今(jin)在餐飲業，健康養生觀(guan)粘早已扎根，中國養生會館成(cheng)甚至(zhi)成(cheng)為游人(ren)“觀(guan)景點”。

　　二、餐飲行業風向

　　隨(sui)著生(sheng)活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐(zhu)步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品(pin)牌質量、產品(pin)特(te)色(se)、衛生(sheng)安全、營(ying)養健(jian)康成為(wei)主(zhu)要參考(kao)因(yin)素。因(yin)此，在激烈的餐飲業格(ge)局(ju)中唯有(you)特(te)色(se)才(cai)會(hui)有(you)發展，才(cai)能獨占鰲(ao)頭!

　　1、中(zhong)式餐飲是(shi)營養(yang)和健(jian)康(kang)(kang)的(de)最佳(jia)選擇。麥當(dang)勞、肯德基通常被人(ren)們(men)稱為垃(la)圾食品，因為其中(zhong)油炸食品對人(ren)體健(jian)康(kang)(kang)不利。反觀我國傳統餐飲，我們(men)更(geng)注重營養(yang)的(de)均(jun)衡，強調各種食物的(de)搭配，提(ti)倡健(jian)康(kang)(kang)餐飲。消(xiao)費者對西式快(kuai)餐的(de)營養(yang)顧慮是(shi)起發展的(de)最大絆腳石，中(zhong)式餐飲制勝的(de)關鍵(jian)就在于營養(yang)!因此，心靈雞湯(tang)利用這一特點，推廣健(jian)康(kang)(kang)飲食理(li)念，以獨(du)具特色的(de)湯(tang)文化迎合需求(qiu)，定能搶(qiang)占市場份額。

　　2、傳(chuan)(chuan)統餐(can)飲強調色、香、味俱全，南北菜(cai)系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費(fei)者(zhe)喜愛。制作方式多樣，講究烹飪(ren)技術，爆、炒、燒、烤、炸(zha)、溜(liu)、蒸(zheng)、燉、煎、扒(ba)、貼等，菜(cai)味不(bu)(bu)一，各有特色。中餐(can)菜(cai)肴品種繁多，選料豐(feng)富，飛、潛、動、植，無所不(bu)(bu)食。火候、刀工、烹調都是(shi)決定(ding)一道菜(cai)的重(zhong)要因素。傳(chuan)(chuan)統餐(can)飲的口(kou)味更(geng)接近市場大多數人(ren)的需求(qiu)。這一點是(shi)我(wo)們(men)的天然優勢，也(ye)是(shi)要充分利用(yong)的優勢。心靈雞湯以特色為主打，不(bu)(bu)斷開發菜(cai)肴定(ding)能(neng)吸引更(geng)多消費(fei)者(zhe)。

　　中(zhong)國烹飪協會數(shu)據現實，在中(zhong)西餐對決中(zhong)，肯德基、麥當(dang)勞品(pin)牌威(wei)力強(qiang)大，但是受中(zhong)國人飲食習慣影(ying)響，其只占市(shi)場份(fen)額的20%，可(ke)見，心靈雞湯中(zhong)餐市(shi)場前景看好。

　　三、公司簡介

　　蒼南肖(xiao)紀餐飲(yin)管理(li)有限公司創立于(yu)浙江溫州蒼南，公司總部位于(yu)廈門(men)。公司致力于(yu)打造中國最大(da)、最專業的都市養生特(te)色(se)餐飲(yin)連鎖企業，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門(men)、杭州、蒼南、昆明、福建、新(xin)疆等地擁有龐(pang)大(da)的服務(wu)網點，其高覆蓋、高效率(lv)的服務(wu)獲得(de)多家公司和(he)機構(gou)的認可。

　　公司(si)結合中(zhong)國大眾(zhong)餐飲消(xiao)費趨(qu)勢(shi)，在秉承傳統中(zhong)餐技術之精(jing)華的(de)基礎上，進行(xing)了突破性的(de)提升，全情(qing)推出“心(xin)靈(ling)雞(ji)湯(tang)”。其獨特(te)熬制配方以(yi)及映(ying)射出的(de)中(zhong)國湯(tang)文(wen)化，集美味、養身兼得，特(te)色(se)與文(wen)化于一體，成(cheng)為餐飲界的(de)新亮(liang)點。

　　公司(si)(si)秉承“誠信為先，服(fu)(fu)務(wu)是本(ben)，綠色健康，顧客至上”的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)理(li)念，輔(fu)以(yi)(yi)“創(chuang)建誠信，尊(zun)重伙伴，實(shi)(shi)現雙贏(ying)”的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)方(fang)針(zhen)，牢固樹立“以(yi)(yi)德行(xing)天(tian)下(xia)，以(yi)(yi)味搏市場，服(fu)(fu)務(wu)見真情”的(de)(de)(de)企業(ye)發(fa)展觀(guan)。根據餐飲業(ye)特點,結合公司(si)(si)實(shi)(shi)際情況，從企業(ye)文化(hua)的(de)(de)(de)構建、發(fa)展戰略的(de)(de)(de)規劃、經(jing)營(ying)(ying)模式的(de)(de)(de)確立、產品(pin)質量的(de)(de)(de)保證、以(yi)(yi)及對加(jia)盟企業(ye)實(shi)(shi)實(shi)(shi)在在的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)與支(zhi)持(chi)等(deng)多方(fang)面進行(xing)全(quan)方(fang)位的(de)(de)(de)打造，走(zou)出了一(yi)條符合自己的(de)(de)(de)發(fa)展之(zhi)路。真正做到(dao)“專業(ye)型餐飲服(fu)(fu)務(wu)營(ying)(ying)銷”，不斷提高連鎖(suo)體系的(de)(de)(de)營(ying)(ying)運管理(li)水平(ping)，提升品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)。

　　公司制定現代(dai)化后勤(qin)生(sheng)產、烹飪設備、人員操(cao)作的(de)(de)三大(da)標(biao)準(zhun)，在產品上(shang)極(ji)具中(zhong)國養(yang)生(sheng)內涵，在管理、服務、清潔等方面(mian)則積極(ji)向國際標(biao)準(zhun)靠攏。心靈雞(ji)湯(tang)以采購、加工(gong)(gong)、配送(song)三大(da)中(zhong)心組成后勤(qin)中(zhong)心，保證了(le)從(cong)選料、加工(gong)(gong)、配送(song)各道工(gong)(gong)序的(de)(de)標(biao)準(zhun)化。獨立的(de)(de)運營(ying)手(shou)冊(ce)和(he)(he)經(jing)營(ying)理念對員工(gong)(gong)工(gong)(gong)作和(he)(he)服務都進行了(le)人性化的(de)(de)標(biao)準(zhun)規范，保證“千份雞(ji)湯(tang)同樣(yang)品質。目前，憑(ping)借直營(ying)總(zong)店(dian)和(he)(he)加盟企業驕人的(de)(de)經(jing)營(ying)業績，憑(ping)借業界和(he)(he)全國各地消費者的(de)(de)認同和(he)(he)厚愛，公司先后榮(rong)(rong)獲“健康放心雞(ji)湯(tang)企業”、“優質雞(ji)湯(tang)”、“放心雞(ji)湯(tang)”、“放心雞(ji)湯(tang)底料”等諸多(duo)殊榮(rong)(rong)。

　　四、關于品牌

　　品牌是一(yi)種精神(shen)，也是一(yi)種文化(hua)，品牌的(de)背后是文化(hua)，沒有文化(hua)底蘊，就不可能(neng)有名牌。縱觀連鎖餐(can)飲市(shi)場，品牌塑造是企(qi)業發展的(de)重要趨向。心靈雞(ji)湯(tang)以“湯(tang)的(de)營養(yang)專家”為(wei)?位，推(tui)廣都(dou)市(shi)養(yang)生特(te)色餐(can)飲，將中(zhong)國傳統飲食文化(hua)與(yu)現(xian)代營養(yang)科學集(ji)合(he)，對文化(hua)與(yu)服務、品牌、產品巧妙嫁(jia)接在一(yi)起，實現(xian)持(chi)續的(de)品牌傳播。

　　心(xin)靈雞湯(tang)采(cai)取中(zhong)式營養，西式運(yun)營的(de)運(yun)營模式，迎合消費者(zhe)需求，高舉營養湯(tang)大旗，填補快餐(can)市場(chang)空白訴(su)求點，開(kai)拓新市場(chang)。精(jing)準定位傳播(bo)獨特品(pin)牌(pai)個性，搶占中(zhong)餐(can)營養制高點，博得(de)消費者(zhe)好感，以強品(pin)牌(pai)知名度。

　　在企業模式、品種選額、經營風格(ge)與發展特色方面(mian)更加突出(chu)自身鮮(xian)明個性，形(xing)成獨特市場價值，融匯傳統湯(tang)文化(hua)，深化(hua)品牌(pai)核心價值，不斷增(zeng)強產(chan)品創新能力，提(ti)升品牌(pai)形(xing)象(xiang)，走(zou)都市養生特色餐(can)飲(yin)之路。

　　五、企業定位

　　企業(ye)定位：現代(dai)都市養生特色餐(can)飲連鎖企業(ye)

　　品牌定位：湯的(de)營養專(zhuan)家

　　產品定位：主打品牌(pai)“心靈(ling)雞(ji)湯”，結合創(chuang)新產品

　　服(fu)務定位：吃得放心，服(fu)務貼心。

　　企業精神定(ding)位：創建誠信，尊重伙伴，實現(xian)雙贏!

　　模式定位(wei)：實行標準化運(yun)營體(ti)系，建立現代化后勤生產、烹飪設(she)備、人員操作的三大標準體(ti)系，獨立勞動手冊和經營理念，流(liu)程規(gui)范化，優化資(zi)源配置，強化品牌(pai)形象，提高市場占有率(lv)，最終實現品牌(pai)規(gui)模經濟效(xiao)益。

　　六、企業發展戰略

　　1、企業主要戰略(lve)：

　　統一加盟店(dian)標(biao)識、設備、服務、產品(pin)。

　　主推(tui)招(zhao)牌產(chan)品，大(da)膽革新產(chan)品。

　　注(zhu)重終端裝(zhuang)修，積極探索獨特(te)裝(zhuang)飾風格

　　實行標(biao)準(zhun)化管理，以高素(su)質(zhi)的“品(pin)質(zhi)、服務、清潔”獲得顧客高度評價

　　發(fa)動全(quan)國戰略，逐步擴大(da)品(pin)牌(pai)市場(chang)占有率。

　　迎合(he)傳媒、公眾對食品安(an)全(quan)(quan)關注(zhu)，熱(re)心(xin)公益，打(da)造安(an)全(quan)(quan)牌。

　　2、產品戰略

　　在商(shang)品(pin)泛(fan)濫的(de)社會，一(yi)個產品(pin)能有(you)獨(du)特之處難能可貴。心靈雞(ji)湯的(de)獨(du)特就在于一(yi)個“湯”字，要將“湯”發揚光(guang)大，通過獨(du)特熬制配方、天然營(ying)養(yang)材(cai)料構成產品(pin)核心利益。以“心靈雞(ji)湯”為(wei)(wei)主打，結(jie)合創新產品(pin)，高(gao)舉“營(ying)養(yang)湯”大旗，以“都市養(yang)生湯文化”為(wei)(wei)賣點，順(shun)應消費者健康(kang)需(xu)求(qiu)趨勢，制定獨(du)有(you)膳(shan)食結(jie)構菜(cai)單，不斷(duan)創新營(ying)養(yang)文化。

　　作為餐飲產(chan)品，心靈雞(ji)湯(tang)產(chan)品包括三部分(fen)：

　　核心(xin)產品——滿(man)足食欲(yu)和營養;

　　形式產品——美味的食物、舒適(shi)的環境、潔凈的餐具(ju);

　　外延產品——滿意的(de)服務。

　　產品三大標準：

　　產品標準化——標準化配料工藝

　　產(chan)品特色化——湯的營(ying)養專家

　　產(chan)品文化化——將中國自(zi)古傳承的湯文化與品牌結合

　　七、關于心靈雞湯

　　“心(xin)靈雞湯”以中醫養生學說為依據(ju)，加入(ru)多味名貴滋補中藥，以及肖(xiao)紀餐(can)飲(yin)獨家配方的秘制(zhi)醬汁，熬制(zhi)出來的雞湯色(se)澤(ze)金黃、味道鮮(xian)美、口感圓潤、清香(xiang)誘人。早(zao)在明(ming)朝萬歷年(nian)間(距今已有(you)430多年(nian))，在寧海當(dang)地(di)就流(liu)傳著“一村一雞煲，百戶(hu)百步香(xiang)”的歷史佳話。

　　“心靈(ling)雞(ji)(ji)湯(tang)”將土雞(ji)(ji)與(yu)滋(zi)補(bu)中藥、精(jing)選蔬菜(cai)等(deng)融于一(yi)(yi)煲，為(wei)都市(shi)白領階層調制(zhi)出一(yi)(yi)劑味道鮮美(mei)、膳食合(he)理、營養平衡的(de)心靈(ling)雞(ji)(ji)湯(tang)。湯(tang)內含有(you)豐富的(de)蛋白質、氨基酸、維(wei)生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖(xian)維(wei)等(deng)，以(yi)及鈣、鋅、鐵等(deng)多種微量元素，具有(you)養顏(yan)美(mei)容、補(bu)氣益血、健(jian)胃消食、養心明目(mu)、抗疲(pi)勞以(yi)及增(zeng)強人(ren)體免疫力等(deng)功效，尤(you)其符合(he)現代都市(shi)養生之(zhi)潮流(liu)。

　　如今，在十余年的產(chan)業化(hua)經營(ying)下，餐飲(yin)已(yi)從長三角走向了全中國，“心(xin)靈雞(ji)湯(tang)”也漸(jian)成當地特色餐飲(yin)的主打品(pin)牌。

　　八、關于連鎖加盟模式

　　我國(guo)(guo)的(de)(de)傳統(tong)烹(peng)飪有著(zhu)悠久的(de)(de)歷史和(he)深(shen)厚的(de)(de)文化內(nei)涵(han)，餐(can)飲(yin)體系不斷發(fa)展(zhan)和(he)豐(feng)富。為滿足廣大消費者的(de)(de)需(xu)求，全(quan)國(guo)(guo)各(ge)地建立起了不同規模、不同形式(shi)、包含(han)不同口味的(de)(de)餐(can)飲(yin)店，如，全(quan)國(guo)(guo)知名的(de)(de)全(quan)聚德(de)，天津狗不理等老(lao)字號，以及小(xiao)肥羊、潭頭魚(yu)等成功(gong)案例。縱觀上(shang)述企業(ye)，我們(men)不難(nan)發(fa)現，他(ta)們(men)都采用了連(lian)(lian)鎖(suo)經營并(bing)取得莫大成功(gong)。這些(xie)餐(can)飲(yin)企業(ye)通過發(fa)展(zhan)加(jia)盟(meng)連(lian)(lian)鎖(suo)店的(de)(de)形式(shi)，將(jiang)自身的(de)(de)品牌推(tui)廣到全(quan)國(guo)(guo)各(ge)地，在(zai)增加(jia)盈利的(de)(de)同時也提升了企業(ye)在(zai)社(she)會公眾中的(de)(de)形象和(he)地位。無數成功(gong)案例證明(ming)，連(lian)(lian)鎖(suo)經營是餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)一種重要(yao)經營模式(shi)，發(fa)展(zhan)加(jia)盟(meng)連(lian)(lian)鎖(suo)店是餐(can)飲(yin)業(ye)提高經濟效益的(de)(de)有效途(tu)徑(jing)。

　　通(tong)過連鎖經營(ying)模式能夠迅速提升企(qi)業(ye)標準(zhun)化(hua)、專業(ye)話(hua)程度，有效(xiao)降低加盟者在經營(ying)管(guan)理、廣告(gao)宣傳(chuan)、采(cai)購進貨(huo)等方面的(de)營(ying)運(yun)成本，實現(xian)各(ge)方資源(yuan)的(de)整合優化(hua)。同(tong)時增加市場信息(xi)來源(yuan)，減少創業(ye)投資風險(xian)。

　　在國(guo)(guo)內(nei)(nei)餐飲(yin)(yin)連(lian)鎖(suo)經營(ying)蓬勃發展的同(tong)時，我們也不斷(duan)受(shou)到國(guo)(guo)外企業(ye)的沖(chong)擊，以肯德基(ji)、麥(mai)當(dang)勞兩個餐飲(yin)(yin)巨頭(tou)為代(dai)表(biao)的一(yi)大(da)批國(guo)(guo)外企業(ye)在中國(guo)(guo)通過連(lian)鎖(suo)加盟的模式構建起(qi)了一(yi)張(zhang)龐大(da)的銷售網(wang)，這給(gei)國(guo)(guo)內(nei)(nei)傳(chuan)統餐飲(yin)(yin)業(ye)帶了巨大(da)的沖(chong)擊，但也證(zheng)明了連(lian)鎖(suo)經營(ying)有著強大(da)的市場競(jing)爭力。

　　九、加盟優勢

　　投(tou)(tou)(tou)資(zi)效益(yi)是每(mei)個(ge)投(tou)(tou)(tou)資(zi)者(zhe)最關心(xin)的問題。“肖紀心(xin)靈雞(ji)湯”總部與各代理商以(yi)加(jia)盟(meng)店(dian)經營(ying)利益(yi)為中心(xin)，對(dui)申(shen)請加(jia)盟(meng)者(zhe)所推薦的店(dian)鋪地(di)址進(jin)行(xing)專業評估(gu)和可行(xing)性分(fen)析，以(yi)充(chong)分(fen)保(bao)障投(tou)(tou)(tou)資(zi)者(zhe)的投(tou)(tou)(tou)資(zi)利益(yi)，盡力(li)避免經營(ying)風險。

　　十、加盟支持

　　1、開業支持

　　公司總部(bu)將派(pai)專(zhuan)員進駐(zhu)代(dai)理區域商門店(dian)，幫助整(zheng)理開(kai)業初(chu)期的各(ge)項(xiang)事務(wu)，創建形象與品質具優的樣板店(dian)，為日后發展(zhan)定下基礎。以加(jia)盟店(dian)經營(ying)利(li)益(yi)為中心，對申請加(jia)盟店(dian)所(suo)推薦的店(dian)鋪地址進行專(zhuan)業評估和可行性分析，以充(chong)分保(bao)障投資(zi)者的投資(zi)利(li)益(yi)，盡(jin)量避免經營(ying)風險，并以契此在(zai)區域市場內得以最大(da)發展(zhan)。

　　2、培訓計劃

　　公司總(zong)部(bu)提供培訓，內容(rong)包(bao)括：湯料制作技術、員工培訓、服務規范和(he)日常經營管理等。

　　3、配送支持

　　公司總部可為區域代理制定并(bing)安(an)排特有的(de)配送計劃，讓您(nin)在日后的(de)發展中(zhong)帶來極大的(de)便利，湯料(liao)到(dao)店的(de)日期(qi)和(he)時間由配貨中(zhong)心以實(shi)際情況安(an)排為準。

　　4、管理支持

　　公(gong)司(si)總(zong)部對區域代理的品牌(pai)形(xing)象(xiang)及其品牌(pai)宣傳采用統一(yi)管理規劃：對服務質量、價格(ge)等方面運(yun)營過程進行有序監督(du)檢查和指導(dao)，給予必(bi)要的現場支持和一(yi)定的技術(shu)力量支持，并建(jian)立完整的督(du)導(dao)體制和相關制度(du)。

　　5、宣傳支持

　　各區域代(dai)理有償享(xiang)用公(gong)司在品(pin)(pin)牌宣傳(chuan)上的共性支(zhi)持，如各類媒(mei)體(ti)廣告、品(pin)(pin)牌宣傳(chuan)活(huo)動(dong)、公(gong)益活(huo)動(dong)等。

　　餐飲創業計劃書 篇8

　　餐(can)(can)飲業是一(yi)個傳統行業，也(ye)是一(yi)個朝陽行業，它(ta)歷史(shi)悠久(jiu)，并且(qie)永不(bu)落幕。中國有(you)句古話“民(min)以(yi)食為天”，“生(sheng)(sheng)意做邊，不(bu)如賣飯”可見餐(can)(can)飲業容量充足。首先，中國經濟(ji)增(zeng)(zeng)長速度令人可喜，人們可支(zhi)配收入逐年增(zeng)(zeng)多，所以(yi)發展(zhan)餐(can)(can)飲業大(da)有(you)可為。現在人們要求(qiu)不(bu)僅吃飽，還要吃好，更(geng)加著(zhu)重了就餐(can)(can)的環境，主題餐(can)(can)廳由(you)此應(ying)運而生(sheng)(sheng)，更(geng)加有(you)發展(zhan)的空(kong)間。

　　一、xx主題餐廳商業優勢

　　1、裝修優勢

　　餐廳裝修(xiu)以(yi)(yi)軍隊牢房為主要風格，讓顧(gu)客在(zai)視(shi)覺上有所沖擊，同時讓顧(gu)客在(zai)吃飯的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)產(chan)生更多(duo)的(de)聯想和幻想，喚起(qi)顧(gu)客的(de)好奇(qi)之心。

　　2、人員(yuan)服裝優勢

　　本(ben)餐廳打造新穎(ying)獨特(te)的服(fu)務員裝飾。

　　廚師服(fu)飾：囚衣(yi)、勞改服(fu)。

　　服(fu)務員服(fu)飾(shi)：統(tong)一由靚女組成，統(tong)一穿(chuan)著(zhu)軍服(fu)。讓顧客在視覺(jue)上(shang)產生沖(chong)擊，體現出女性性感(gan)的(de)一面(mian)，服(fu)飾(shi)的(de)誘(you)惑。

　　3、菜品優勢

　　餐(can)廳菜品(pin)以陜(shan)、湘菜為主，會更(geng)加推(tui)出營(ying)養煲湯的理(li)念和重要性。講究營(ying)養配餐(can)，營(ying)養飲食。同時(shi)我們會更(geng)加注重飲食的裝盤及菜品(pin)的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高大上。

　　4、經營優勢

　　驚喜私人訂制，是我們店(dian)中最重要的(de)特色(se)之一，它區別以往餐飲店(dian)中的(de)消費(fei)理念(nian)，我們將打造(zao)出最強之誘惑(huo)，不強迫顧客的(de)消費(fei)金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下(xia)的(de)交給(gei)我們，我們給(gei)創意，給(gei)驚喜，我們替你辦的(de)宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。

　　店中中央位置(zhi)牢籠中將在(zai)黃金時間段推出精彩演繹（例如(ru)：監獄牢籠搏(bo)擊賽，30年代上(shang)海歌舞(wu)等節目等），讓(rang)顧(gu)客在(zai)享(xiang)用美食的同(tong)時，更(geng)加可以釋放自(zi)己壓抑的情緒(xu)。

　　5、地理優勢

　　本餐廳坐落在和平(ping)門外建西街華潤萬家旁邊，共560平(ping)方(fang)。人流量大。

　　周邊有(you)多個大型住宅小區、事業(ye)單位，大學(xue)，毗鄰和(he)平門和(he)李家村萬達商圈(quan)，目標消費群體龐大，交通方便。

　　二、經營思路

　　主題(ti)餐廳+清吧酒吧

　　（一）經營理念

　　您進門您就(jiu)是爺(ye)，我們會把(ba)最好的服務送(song)給您。我們會把(ba)健康送(song)給您！

　　我(wo)們會把飯(fan)店的每一寸(cun)土(tu)地變成盈利空(kong)間。

　　（二）經營策略

　　在內部：

　　1、保證經營理念、內部管理、店面形象(xiang)、員(yuan)工形象(xiang)、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。

　　2、定期(qi)研發(fa)并推(tui)出新(xin)(xin)菜品，提高顧客(ke)的新(xin)(xin)鮮(xian)感。

　　3、不定期開展會員(yuan)優惠日、單次(ci)菜(cai)品優惠等活(huo)動(dong)，鞏(gong)固顧客與餐廳的(de)黏稠(chou)度。

　　4、不斷完善(shan)作(zuo)業(ye)流(liu)程，嚴明規(gui)章制(zhi)度和(he)(he)紀律作(zuo)風，引(yin)導和(he)(he)培養(yang)本餐廳(ting)文化的(de)形成。

　　在外部：

　　1、積(ji)極(ji)參加定期舉辦的各種行業(ye)交(jiao)流會(hui)，業(ye)內人士研討會(hui)等。

　　2、充(chong)分使(shi)用媒(mei)體(ti)、網絡等各種宣傳途徑和公(gong)關手段擴(kuo)大知名度和影響力。

　　（三）采購戰略

　　1、原材(cai)料采購是餐(can)廳(ting)不可忽視(shi)的(de)，我們(men)可以做到統一配送，達(da)到規模效應，從(cong)而對于供(gong)應商，我們(men)有較大的(de)壓(ya)低供(gong)貨價格(ge)的(de)優勢，同時(shi)及時(shi)可減(jian)低成本(ben)，掌握市場信息(xi)，爭取(qu)主動(dong)權。

　　2、采購(gou)使(shi)用專人負責制，管(guan)理清(qing)晰(xi)，責任明確。

　　3、選擇多個實力(li)相當(dang)(dang)、保(bao)證(zheng)質量的(de)(de)供應(ying)商，適當(dang)(dang)分散原料(liao)的(de)(de)供應(ying)源，保(bao)證(zheng)長期穩定供貨。

　　4、采購(gou)成(cheng)本控制(zhi)方面，盡量減(jian)少中(zhong)間環節，減(jian)少中(zhong)間費用(yong)和轉手成(cheng)本。

　　5、合(he)理(li)確定采(cai)購總量(liang)，供(gong)應(ying)次(ci)數和供(gong)應(ying)批(pi)量(liang)，建(jian)立完善的庫存機制，使倉(cang)儲費(fei)用保持合(he)理(li)水平(ping)。

　　（四）營銷戰略

　　在行(xing)業介(jie)紹、餐廳介(jie)紹、菜(cai)品特色、主題(ti)風格(ge)等(deng)方(fang)面(mian)，通過各種媒體和公關等(deng)渠道(dao)進(jin)行(xing)推廣和宣傳，擴大知名度和影響(xiang)力，達到增強(qiang)本餐廳的實(shi)力，實(shi)現進(jin)一步發展(zhan)的目的。

　　（五）營銷策略

　　1、品(pin)牌策略：將醒目、時尚、突出(chu)特色的品(pin)牌LOGO與高質量、貨真價實、特色菜品(pin)與溫(wen)馨、體貼、一(yi)流(liu)的服務(wu)相(xiang)結合打造業內首屈一(yi)指的主(zhu)題風格餐飲品(pin)牌。

　　2、服務市場定位與(yu)組(zu)合策略：目標(biao)消費者為大眾人群（20—40歲）及小型公(gong)司的(de)聚會 。

　　3、價格策略(lve)：人(ren)人(ren)都想吃(chi)，人(ren)人(ren)都能吃(chi)，人(ren)人(ren)吃(chi)得起(qi)（人(ren)均消費(fei)50元左右(you)）。

　　4、促銷(xiao)策略(lve)：使用(yong)(yong)不(bu)同(tong)(tong)的折扣策略(lve)（如，價格(ge)折扣策略(lve)和數(shu)量折扣策略(lve)），使用(yong)(yong)級別制會(hui)(hui)員卡對(dui)不(bu)同(tong)(tong)顧客(ke)(ke)(ke)給予不(bu)同(tong)(tong)折扣，定期推出一款主(zhu)打(da)菜品(pin)吸引回頭客(ke)(ke)(ke)，使用(yong)(yong)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)管理信息系統對(dui)顧客(ke)(ke)(ke)進行(xing)分(fen)析并對(dui)各種促銷(xiao)計劃予以通知，利(li)用(yong)(yong)節假(jia)日(ri)進行(xing)促銷(xiao)打(da)折，針對(dui)商務(wu)宴請和朋友聚會(hui)(hui)的折扣等(deng)等(deng)。

　　5、廣告策略(lve)：網絡(luo)宣傳、電(dian)視(shi)廣告、報紙、傳單、電(dian)臺廣播、行業(ye)雜(za)志、行業(ye)展會、交流會和酒會，定(ding)期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

　　三、投資明細與回報

　　（一）投資明細

　　總投資110萬

　　1、本(ben)餐廳總面積560平方米(mi)，月(yue)租(zu)100元/月(yue)。交(jiao)6壓1、合(he)計39、2萬

　　2、裝修預計(ji)25萬

　　3、廚房設備5—6萬(wan)

　　4、店內設施(shi)及餐(can)具等10萬(wan)

　　5、雜費1萬

　　6、人員(yuan)工資（月），廚房采用包廚3萬，服(fu)務員(yuan)2、5萬（10人）（預留(liu)3個月，合計(ji)16、5萬）

　　7、店內原(yuan)材(cai)料采購(gou)及(ji)預留流動資(zi)金3萬

　　8宣傳費(fei)用：媒體，印(yin)刷品10萬

　　（二）投資回報

　　本(ben)餐廳總面積560平(ping)(ping)方米，就(jiu)餐盈利面積約(yue)300—350平(ping)(ping)方米。

　　牢籠(long)包間(jian)(jian)：2人間(jian)(jian)（3個(ge)）4—6人間(jian)(jian)（10個(ge)）10人間(jian)(jian)（1個(ge)）

　　散 臺：8個（4—5人(ren)坐）

　　同時就餐(can)人(ren)(ren)數可達100人(ren)(ren)以上(shang)

　　每天番臺率保守估(gu)計1、5。合(he)計每天上(shang)(shang)桌(zhuo)數(shu)(shu)預估(gu)40桌(zhuo)，人數(shu)(shu)150人上(shang)(shang)。

　　150（人）x50（元）x30（天）=22、5萬(wan)/月=270萬(wan)/年

　　毛利潤55%，純利潤控(kong)制到(dao)30%以(yi)上。

　　年(nian)收(shou)益(yi)率(lv)80%以上，力爭(zheng)做到(dao)年(nian)收(shou)益(yi)超過100%。

　　酒(jiu)吧利(li)潤暫不(bu)預(yu)估，酒(jiu)吧酒(jiu)水(shui)(shui)300%利(li)潤，小吃、水(shui)(shui)果拼盤200%利(li)潤。

　　四、合作方式

　　1 入 股(gu) 形(xing) 式： 每股(gu)1、5萬元，按股(gu)份分紅。

　　2 借貸集資方式： 投(tou)資額按每月(yue)4%提現，周期為1年，到期返還全部本金(jin)，年合計紅利48%

　　五、風險控制

　　為了(le)保證餐(can)廳(ting)財產免于遭受災(zai)難性的損失(shi)或在(zai)損失(shi)后(hou)取得經濟補償和為達到上(shang)述兩(liang)個目的所帶來的費用(yong)，風(feng)險(xian)管理是(shi)本餐(can)廳(ting)的整理個管理中至關重要(yao)的一環。我(wo)們(men)感(gan)到我(wo)們(men)能(neng)克服這些風(feng)險(xian)因為如(ru)果我(wo)們(men)能(neng)做到以(yi)下(xia)幾(ji)點來分(fen)散和避免風(feng)險(xian)：

　　1、建立自身良好(hao)的(de)(de)(de)信(xin)譽，創(chuang)造(zao)良好(hao)的(de)(de)(de)借貸(dai)條件，與投資個人建立良好(hao)的(de)(de)(de)信(xin)貸(dai)關系，為餐廳的(de)(de)(de)資金提供保證;

　　2、做好(hao)人(ren)員的培訓，關心員工(gong)發展，儲(chu)備各級管理人(ren)員，為餐廳做好(hao)適當(dang)的人(ren)力資源儲(chu)備;

　　3、聘請有自身經驗的業(ye)內(nei)人(ren)士擔當(dang)餐廳管(guan)理者和(he)廚房管(guan)理人(ren)員(yuan)，隨時關注行業(ye)動態，撲捉行業(ye)信息，及時了(le)解行業(ye)趨勢;

　　4、從管(guan)理層(ceng)中選配(pei)合適人員建立領導班子，在(zai)一些重大(da)決(jue)策的問(wen)題上集體決(jue)議，盡最大(da)可能避免決(jue)策失(shi)誤和方向錯誤;

　　5、積極不間斷(duan)研發新(xin)型菜(cai)品和主打菜(cai)品，不斷(duan)滿足顧(gu)客新(xin)鮮口(kou)味的(de)需要，在創新(xin)中不斷(duan)完(wan)善，保證本餐廳可持續發展(zhan);

　　6、樹立和鞏(gong)固餐(can)廳品牌，不盲目跟風(feng)，不打價格(ge)戰，做成(cheng)獨樹一(yi)幟的自有品牌，在各(ge)個領域實行差異化(hua)策(ce)略，形成(cheng)獨特的風(feng)格(ge)和餐(can)廳文(wen)化(hua)，從(cong)而區別于(yu)其他餐(can)廳;

　　8、 對整個行業做好(hao)充分(fen)(fen)的(de)信息搜集、分(fen)(fen)析和摸底工作，為定價策(ce)略的(de)制定打好(hao)基礎，避免失誤;

　　9、當餐(can)廳發展達到(dao)(dao)一定規(gui)模后(hou)，將(jiang)建(jian)立(li)起風險管理(li)信息系(xi)統，更好(hao)的(de)控制風險，使餐(can)廳能夠穩步(bu)地向戰略目標前(qian)進。我們(men)(men)面前(qian)的(de)商業機會對(dui)我們(men)(men)非常有意義，如果我們(men)(men)能做到(dao)(dao)以上風險控制工作，我們(men)(men)就有機會將(jiang)我們(men)(men)的(de)思想付諸(zhu)行動(dong)，將(jiang)我們(men)(men)的(de)餐(can)廳在市(shi)場上的(de)局部優勢，變為整個行業的(de)巨大(da)優勢！

　　餐飲創業計劃書 篇9

　　帕菲克是(shi)以運(yun)動(dong)儲蓄生命(ming)理念為(wei)主導(dao)，倡導(dao)全民健(jian)身的(de)一種體(ti)育行業的(de)公(gong)(gong)司(si)，在迎接20xx年的(de)奧運(yun)會(hui)的(de)之(zhi)際(ji)，各省陸續開(kai)(kai)展了一系列以奧運(yun)為(wei)主題的(de)活動(dong)，作為(wei)帕菲克體(ti)育投(tou)資(zi)管理有限公(gong)(gong)司(si)旗下(xia)的(de)十幾家(jia)(jia)分店都在紅紅火火的(de)展開(kai)(kai)并不斷的(de)拓(tuo)展，作為(wei)武(wu)漢市第一家(jia)(jia)以西餐廳與體(ti)育健(jian)身相(xiang)結(jie)合的(de)餐飲文化也在帕菲克公(gong)(gong)司(si)悄悄的(de)運(yun)籌著，以此就(jiu)籌備工(gong)作計(ji)劃如下(xia)：

　　主(zhu)題餐(can)(can)廳：帕菲克(ke)運(yun)動(dong)休閑西餐(can)(can)廳

　　經營目的：

　　1、利用帕(pa)菲克現有的會(hui)員資源，將(jiang)健身(shen)運動場地與餐(can)廳有機結合形成以健身(shen)為(wei)龍頭(tou)品牌，休閑(xian)、膳食、水吧(ba)、酒吧(ba)、西(xi)點、西(xi)式快餐(can)與一體的餐(can)飲企業倡(chang)導(dao)健身(shen)休閑(xian)餐(can)廳。

　　2、拓展(zhan)將(jiang)運動、健身、膳食營(ying)養有機(ji)的(de)(de)結合，回饋民眾一個飲食結構的(de)(de)調整，營(ying)養均衡搭配的(de)(de)新型(xing)餐飲企業(ye)。

　　3、就帕菲克體育健身品牌(pai)組合效應，形成運動型(xing)餐廳(ting)。

　　經營面積(ji)：3000平(ping)方米、200個休閑餐位

　　經營目標：

　　1、設置餐坐(zuo)200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日(ri)

　　3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐

　　（按午市(shi)：60%的上座(zuo)率，晚市(shi)70%的上座(zuo)率）

　　午市(shi)：8000x60%=4800元(yuan)/日晚市(shi)：8000x7%=5600元(yuan)/日

　　午(wu)市(shi)+晚市(shi)=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚(wan)市=10400元/日x30天=312000元/月

　　設置部門：

　　一、前廳服(fu)務部：22人

　　餐(can)廳經理；1人合(he)計5000元

　　主管：1人(ren)1200---1500元/人(ren)合計1500元

　　領班：2人800---1000元/人合(he)計2000元

　　服務：14人(ren)600---800元/人(ren)合計11200元

　　傳菜(cai)：4人600---800元(yuan)/人合計3200元(yuan)

　　二、廚務部(bu)：18人：

　　廚務主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人

　　案子(zi)：3人西點：2人

　　涼菜：2人雜工(gong)：4人

　　合計26000元

　　三(san)、吧臺：2人800---1000元(yuan)/人合計2000元(yuan)

　　四、收銀：2人(ren)1000元/人(ren)合計2000元

　　五、PA部(bu)：4人550元(yuan)/人合計(ji)2200元(yuan)

　　六、庫管(guan)：1人1000元(yuan)/人合計1000元(yuan)

　　七、財(cai)務：1人(ren)1500元/人(ren)合計1500元

　　八、采購：1人(ren)2000元/人(ren)合計2000元

　　經營核算：

　　1、月銷(xiao)售額：312000元/月毛利率：68%

　　2、毛(mao)利(li)：312000元(yuan)/月(yue)x68%=212160元(yuan)/月(yue)

　　3、人員(yuan)工資(zi)：59600元/月

　　餐飲創業計劃書 篇10

　　第一章 市場分析

　　第一節 中國(guo)高級(ji)餐廳的發展現(xian)狀

　　隨(sui)著(zhu)新(xin)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)建立，高(gao)級(ji)餐(can)廳就(jiu)是開始(shi)了(le)(le)(le)發展的(de)腳步。北京(jing)國(guo)(guo)(guo)賓館、南京(jing)希爾頓大酒店成(cheng)了(le)(le)(le)盛名已久的(de)高(gao)級(ji)宴會(hui)酒店的(de)代名詞。隨(sui)著(zhu)改革開發的(de)深入，從國(guo)(guo)(guo)外引進了(le)(le)(le)高(gao)星級(ji)酒店和高(gao)級(ji)西(xi)餐(can)，刮起了(le)(le)(le)西(xi)式餐(can)飲(yin)風。同(tong)時，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)北京(jing)、上海等(deng)地(di)也紛紛開發出一(yi)系列極具中(zhong)國(guo)(guo)(guo)特(te)色的(de)高(gao)級(ji)餐(can)廳，這些餐(can)廳或富麗堂皇、或高(gao)貴典雅，形成(cheng)了(le)(le)(le)文化韻味十(shi)足的(de)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)式高(gao)級(ji)餐(can)廳，滿足了(le)(le)(le)現(xian)代社會(hui)不(bu)同(tong)口(kou)味、不(bu)同(tong)層次(ci)、不(bu)同(tong)趣味的(de)高(gao)端消(xiao)費需求(qiu)。

　　第二節 中國高級餐(can)廳的經營(ying)模式

　　中(zhong)國高級餐廳不(bu)像私人會(hui)所(suo)，消(xiao)(xiao)費要憑會(hui)員(yuan)卡才能進入。一般來說只要是客人就(jiu)可以進去消(xiao)(xiao)費，只是服務對象(xiang)鎖定在社(she)會(hui)上流階(jie)層。所(suo)以，經營(ying)模式(shi)大多是放開(kai)式(shi)經營(ying)，采(cai)取(qu)單店(dian)或連鎖的(de)模式(shi)進行管理，對會(hui)員(yuan)的(de)條件要求(qiu)不(bu)是很(hen)高，對消(xiao)(xiao)費具(ju)有(you)價格方面的(de)限(xian)定要求(qiu)。

　　第(di)三節(jie) 廣州高(gao)端宴請的實際需求

　　30年的(de)(de)改(gai)造開發(fa)(fa)給中(zhong)國帶來了(le)高(gao)速發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)經濟浪潮，廣(guang)東更(geng)是(shi)站在(zai)了(le)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)最(zui)前沿，什么(me)新(xin)事物都從廣(guang)東先登陸。特別是(shi)餐飲方面(mian)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)成就(jiu)(jiu)更(geng)是(shi)有(you)(you)(you)目共睹，燕(yan)鮑(bao)翅、生猛海(hai)鮮(xian)、飛禽走獸、私房菜(cai)肴等等，廣(guang)州(zhou)無(wu)奇不(bu)有(you)(you)(you)。所(suo)以，在(zai)廣(guang)州(zhou)乃至嶺南地區有(you)(you)(you)錢人(ren)都嘗試過各(ge)種高(gao)檔(dang)餐飲消(xiao)費，高(gao)端(duan)商(shang)務(wu)宴請什么(me)地方都去過，很(hen)多(duo)的(de)(de)高(gao)級客商(shang)已經不(bu)滿足于僅僅吃點山珍海(hai)味了(le)。但是(shi)，就(jiu)(jiu)廣(guang)州(zhou)目前來說，能夠既有(you)(you)(you)檔(dang)次、又有(you)(you)(you)品位的(de)(de)頂級商(shang)務(wu)招待場(chang)所(suo)還真沒有(you)(you)(you)，這就(jiu)(jiu)出現了(le)一個市(shi)場(chang)空白。

　　第四節 廣(guang)州高級商務(wu)餐廳的(de)未來

　　廣州因為高端招待(dai)需(xu)求量很(hen)大，所(suo)以南海漁(yu)村投入巨資打造了(le)“空中(zhong)一(yi)號”，讓(rang)很(hen)多人向往、也讓(rang)很(hen)多主賓體會(hui)(hui)了(le)極度(du)奢華(hua)的(de)感覺。但(dan)是，還缺乏一(yi)定的(de)文(wen)化(hua)底(di)蘊支撐，無法形成(cheng)長(chang)期穩健發展的(de)源動力。所(suo)以，廣州高級(ji)商(shang)務(wu)餐(can)廳(ting)將像(xiang)“高品位、高格調(diao)、高境界”的(de)方(fang)向發展，必將出現(xian)一(yi)批極具歷(li)史文(wen)化(hua)底(di)蘊、高雅(ya)尊貴的(de)頂級(ji)宴會(hui)(hui)餐(can)廳(ting)，以滿足文(wen)化(hua)品位越來越高的(de)商(shang)務(wu)宴請需(xu)求。

　　第二章 目標客戶

　　第一節 市場(chang)切入(ru)點

　　創造(zao)一個具有深(shen)厚歷史文化底蘊、極其(qi)尊貴高(gao)雅(ya)的(de)頂級(ji)商務餐廳，以(yi)滿足(zu)高(gao)級(ji)商務宴請的(de)市場(chang)需求為(wei)切入點。

　　第二節 客戶定位

　　1、南粵地(di)區商務精英

　　2、南粵地區社會名流(liu)

　　第三節 會員條件

　　1、預存一定(ding)金(jin)額的(de)款項就可成為(wei)會員(yuan)。

　　2、認同并接受(shou)會(hui)員章(zhang)程。

　　第四節 會(hui)員益處

　　1、享受到絕(jue)對高貴的宮(gong)廷式服(fu)務。

　　2、享受到非常高雅的就餐環境。

　　3、可與(yu)知(zhi)名企業(ye)家建(jian)立溝(gou)通聯(lian)系平(ping)臺。

　　4、獲邀出席(xi)各類經(jing)濟或文化討論及時尚活動。

　　第三章 項目定位

　　第一節 南粵宮命名(ming)起源

　　1、“南(nan)越宮(gong)(gong)”是2200多年前在廣(guang)(guang)州建都的南(nan)越國(guo)宮(gong)(gong)殿遺(yi)(yi)址，位于(yu)越秀區(qu)中(zhong)山(shan)四路(lu)至(zhi)中(zhong)山(shan)五路(lu)的兒童公園一帶，是廣(guang)(guang)州的古城(cheng)中(zhong)心。自20xx年在廣(guang)(guang)州市兒童公園內進行(xing)考(kao)古試掘(jue)發現了大型的南(nan)越國(guo)宮(gong)(gong)殿建筑遺(yi)(yi)存后，廣(guang)(guang)州市委、市政府(fu)決定搬(ban)遷兒童公園，進行(xing)南(nan)越國(guo)宮(gong)(gong)署遺(yi)(yi)址的大規(gui)模考(kao)古發掘(jue)，投入高達14億人民幣用于(yu)搬(ban)遷、修(xiu)建和保護南(nan)越宮(gong)(gong)。在南(nan)越宮(gong)(gong)遺(yi)(yi)址上還(huan)有(you)南(nan)漢國(guo)宮(gong)(gong)殿遺(yi)(yi)址，在其遺(yi)(yi)址下還(huan)有(you)秦道造船遺(yi)(yi)址。

　　所以，南(nan)越(yue)宮(gong)是廣(guang)州(zhou)(zhou)最(zui)早的建都的南(nan)越(yue)國王(wang)宮(gong)，其深厚的歷史價(jia)值(zhi)無法估量(liang)。從(cong)廣(guang)州(zhou)(zhou)市委市政(zheng)府的投入和保護力度(du)來說，必(bi)將(jiang)成(cheng)為廣(guang)州(zhou)(zhou)最(zui)核(he)心的歷史文化遺跡，會引發最(zui)為持久(jiu)和濃烈的關注度(du)。

　　2、越(yue)(yue)即粵(yue)(yue)(yue)(yue)，古(gu)代(dai)粵(yue)(yue)(yue)(yue)、越(yue)(yue)通用。是(shi)(shi)古(gu)代(dai)江(jiang)南(nan)(nan)(nan)土著呼“人”語音，越(yue)(yue)與粵(yue)(yue)(yue)(yue)通，越(yue)(yue)是(shi)(shi)“人”的(de)(de)意思。越(yue)(yue)族(zu)就是(shi)(shi)生活在(zai)(zai)長江(jiang)以南(nan)(nan)(nan)的(de)(de)一(yi)個古(gu)老的(de)(de)民族(zu)。....秦代(dai)南(nan)(nan)(nan)海(hai)郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)國,割據自(zi)立為“南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)武王”。 轄區漢初(chu)為南(nan)(nan)(nan)粵(yue)(yue)(yue)(yue)之地(di)，故簡稱“粵(yue)(yue)(yue)(yue)”。 滾滾珠江(jiang)水，濃(nong)濃(nong)粵(yue)(yue)(yue)(yue)山色(se)(se)。在(zai)(zai)千百年的(de)(de)繁衍(yan)生息中(zhong)(zhong)(zhong)，創造出了著名的(de)(de)粵(yue)(yue)(yue)(yue)菜、獨特的(de)(de)粵(yue)(yue)(yue)(yue)劇和美麗的(de)(de)粵(yue)(yue)(yue)(yue)繡(xiu)，形成了極具(ju)地(di)方特色(se)(se)的(de)(de)南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)文(wen)化(hua)體系。所(suo)以，南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)宮(gong)即是(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)越(yue)(yue)地(di)區的(de)(de)政(zheng)治中(zhong)(zhong)(zhong)心，也是(shi)(shi)文(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)(zhong)心、娛(yu)樂(le)中(zhong)(zhong)(zhong)心和飲食中(zhong)(zhong)(zhong)心。獨特的(de)(de)宮(gong)廷宴(yan)席文(wen)化(hua)必(bi)將(jiang)再次發出奪(duo)目的(de)(de)光(guang)芒。

　　綜(zong)上(shang)所述，我們將廣(guang)州即將出現的頂級高貴(gui)典(dian)雅的餐廳(ting)定(ding)名(ming)為“南(nan)(nan)粵宮(gong)”，依托南(nan)(nan)越國的歷史人文，再(zai)創盛世輝煌的南(nan)(nan)越宮(gong)廷(ting)盛宴場景(jing)，讓廣(guang)州的名(ming)流精英體會到(dao)真正(zheng)的高貴(gui)、奢華和品位。

　　第(di)二節 南粵宮總(zong)體定(ding)位

　　南粵(yue)宮總體定(ding)位：粵(yue)地最高貴的宴會場所。

　　南粵宮(gong)是宴請招待、聚會交流最高級的(de)場(chang)所，向(xiang)廣(guang)州及南粵地區的(de)社會名流、商界(jie)精英開放，為他們提供高級餐飲服(fu)務和宴會服(fu)務。

　　第(di)三節 南粵(yue)宮經(jing)營使命、

　　經營使命：讓(rang)宴請更(geng)高貴。

　　“奢華(hua)”已(yi)經成了廣州乃至全國餐(can)飲發展的(de)`一(yi)(yi)種趨勢，廣州空中一(yi)(yi)號(hao)投資(zi)高(gao)達2個多億，奢華(hua)的(de)場面(mian)、金碧(bi)輝煌的(de)裝修、最昂貴的(de)消費價(jia)格(ge)讓(rang)多少廣州人望其項背(bei)，一(yi)(yi)號(hao)包廂雖然消費最貴但每天都有客(ke)(ke)戶。但是如此奢華(hua)的(de)背(bei)后，卻(que)少了些許文(wen)化底(di)蘊的(de)支撐。“南(nan)粵宮”源于歷史、高(gao)于現(xian)實，是一(yi)(yi)個真正體現(xian)高(gao)檔次、高(gao)規格(ge)、高(gao)品位的(de)頂級文(wen)化餐(can)廳，在這里吃的(de)就是品位，享受的(de)就是尊(zun)(zun)貴;讓(rang)客(ke)(ke)人盡享尊(zun)(zun)貴，讓(rang)主(zhu)人倍有面(mian)子。

　　第四節 南粵宮服(fu)務宗旨

　　服務宗旨：創造最高雅的宴請環境 提(ti)供最尊貴的餐(can)飲服務

　　南粵宮作為(wei)粵地(di)最(zui)(zui)高(gao)貴(gui)(gui)的餐飲場所，是因為(wei)它具有(you)最(zui)(zui)深(shen)厚的歷史文化(hua)、最(zui)(zui)尊貴(gui)(gui)的身份血統(tong)、最(zui)(zui)雅(ya)致的就餐環境、最(zui)(zui)精細的菜肴(yao)出品、最(zui)(zui)昂貴(gui)(gui)的美(mei)酒佳釀。

　　第(di)五節 南(nan)粵宮核(he)心(xin)主(zhu)張(zhang)

　　核心主張：高(gao)貴(gui)(gui)的(de)(de)宴請(qing)更有面(mian)子。奢(she)華表明檔(dang)次(ci)，高(gao)貴(gui)(gui)體現(xian)品(pin)位(wei)(wei)。宴請(qing)重要嘉賓，檔(dang)次(ci)一定要高(gao)，但(dan)更要追求高(gao)雅尊(zun)貴(gui)(gui)的(de)(de)境(jing)界，這樣才(cai)能(neng)成(cheng)為擁有高(gao)貴(gui)(gui)氣質和品(pin)位(wei)(wei)的(de)(de)新(xin)貴(gui)(gui)族，不至于(yu)被人看(kan)做奢(she)侈的(de)(de)暴(bao)發戶(hu)。

　　第四章 經營功能

　　第(di)一節 南粵宮主(zhu)要功(gong)能

　　南粵宮的主(zhu)要功(gong)能(neng)就是：高級(ji)宴(yan)會(hui)(hui)交流(liu)。所(suo)以，服(fu)務功(gong)能(neng)、空(kong)間格局和(he)(he)軟文(wen)化方面全部要按照(zhao)“宴(yan)會(hui)(hui)交流(liu)和(he)(he)商(shang)務宴(yan)請”的功(gong)能(neng)去(qu)設計，創(chuang)造一(yi)個符合定位和(he)(he)經營使命的環(huan)境來，為客戶提供(gong)高級(ji)宴(yan)會(hui)(hui)交流(liu)服(fu)務。

　　第(di)二節(jie) 南粵(yue)宮(gong)經營特點

　　南(nan)粵宮的經營特(te)點就(jiu)是：重宴會(hui)、輕娛(yu)樂(le)，突出宴席(xi)規格和文(wen)化品位，體現與眾不(bu)同的餐(can)飲服務和消費環境(jing)。

　　第三(san)節 南粵宮經營項目

　　南粵宮經營以餐(can)飲(yin)為主，同時提供茶(cha)道服務。雖然(ran)有相關的(de)娛樂(le)表演，但沒有娛樂(le)服務項目供客戶消費。

　　南(nan)粵宮最(zui)著名的(de)就是南(nan)越宮廷菜，就是南(nan)越王的(de)官宴和(he)私人家(jia)宴發掘(jue)而(er)來的(de)菜式，成為南(nan)粵宮的(de)鎮宮之(zhi)寶。

　　餐飲創業計劃書 篇11

　　一、餐飲促銷目的

　　這個必須明確，即所謂的(de)(de)“師出必有名”。很多餐(can)飲品牌每次做(zuo)促銷的(de)(de)時候所說的(de)(de)“維持老顧(gu)客(ke)，拉(la)動新(xin)顧(gu)客(ke)”就是目(mu)的(de)(de)，這只是其中(zhong)的(de)(de)一個目(mu)的(de)(de)。我(wo)們可(ke)以(yi)更豐富些，把眼光放寬(kuan)一點，比如(ru)是關(guan)愛某(mou)某(mou)災(zai)區，創建某(mou)某(mou)文化(hua)基地等等。因為往往“曲線”方能“救國(guo)”。

　　二、餐飲促銷內容的規劃

　　餐飲促(cu)銷內(nei)容的(de)規劃(hua)也是(shi)(shi)一(yi)門(men)很深的(de)學問，現在(zai)基礎認知中，我(wo)們經常可以看到抽(chou)獎、打(da)折、抵價(jia)等等。現在(zai)，在(zai)市場(chang)上涌現的(de)最為激(ji)烈的(de)斗(dou)爭就是(shi)(shi)“力度”，消費滿(man)多(duo)少送多(duo)少、每日特價(jia)菜(cai)等等。但是(shi)(shi)我(wo)們還是(shi)(shi)忽(hu)視了消費群(qun)體(ti)喜好的(de)多(duo)樣化問題，什(shen)么(me)樣的(de)群(qun)體(ti)有(you)著(zhu)什(shen)么(me)樣的(de)特征和需求(qiu)，并不(bu)是(shi)(shi)一(yi)味的(de)價(jia)格戰就能吸(xi)引所(suo)有(you)的(de)消費群(qun)體(ti)。

　　三、餐飲促銷執行

　　餐(can)飲促銷執行這又是整個環(huan)節不可或缺(que)的(de)(de)部分，執行好了，促銷活動才不會變(bian)味，不然就很(hen)難辦(ban)(ban)。比如，我們舉(ju)辦(ban)(ban)華(hua)麗、喜慶的(de)(de)元旦轉摘于(yu)華(hua)夏(xia)酒報？中(zhong)國酒業新聞(wen)網促銷活動，明(ming)(ming)明(ming)(ming)是設計(ji)好了一些布(bu)置(zhi)的(de)(de)感覺(jue)，但仍(reng)會因為(wei)真正的(de)(de)執行能力而(er)使效果變(bian)差，現(xian)場沒有很(hen)好的(de)(de)感覺(jue)出來(lai)。

　　四、餐飲廣告推廣

　　餐飲廣(guang)(guang)告(gao)推(tui)廣(guang)(guang)，即(ji)將活(huo)動推(tui)而廣(guang)(guang)之。那(nei)么，我(wo)們就得(de)考慮如何推(tui)？通過(guo)什(shen)么推(tui)？在這一點上，筆者會提醒對方，你(ni)要推(tui)給誰(shui)？他們會關注什(shen)么？這也(ye)是我(wo)們廣(guang)(guang)告(gao)行業一貫的思維。你(ni)必須(xu)先找(zhao)對人(ren)群，了解這個人(ren)群，然(ran)后再去(qu)考慮怎(zen)么做。

　　五、餐飲促銷效果評估

　　餐飲促銷效果評(ping)估是(shi)整個活(huo)動(dong)的(de)(de)結束，也是(shi)下次活(huo)動(dong)的(de)(de)開始。為什(shen)(shen)(shen)么這(zhe)么說(shuo)？小編這(zhe)里(li)是(shi)說(shuo)明其(qi)重要性(xing)。我們需要善(shan)于總結，失敗乃成(cheng)功之母(mu)。我們每(mei)一次活(huo)動(dong)的(de)(de)舉辦(ban)并不(bu)是(shi)辦(ban)完(wan)就完(wan)，因為我們的(de)(de)餐飲店還得繼續經營，我們不(bu)去總結什(shen)(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)活(huo)動(dong)更(geng)能吸(xi)引人，什(shen)(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)媒(mei)體更(geng)適合(he)推廣，什(shen)(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)形象(xiang)更(geng)適合(he)在(zai)什(shen)(shen)(shen)么樣(yang)的(de)(de)季節等等，那永遠只能是(shi)止步不(bu)前。

　　餐飲創業計劃書 篇12

　　一、餐(can)(can)廳(ting)開(kai)業(ye)(ye)籌備的(de)任務(wu)與要求餐(can)(can)廳(ting)開(kai)業(ye)(ye)前的(de)準備工作(zuo)，主要是建立部(bu)門運(yun)營系統，并為開(kai)業(ye)(ye)及開(kai)業(ye)(ye)后(hou)的(de)運(yun)營在人、財、物(wu)等各方(fang)面做好充(chong)分的(de)準備，具體包括：

　　（一(yi)）確定餐廳各部(bu)門(men)的(de)管(guan)(guan)轄(xia)區域(yu)及(ji)責任(ren)范圍各部(bu)門(men)主管(guan)(guan)到崗后，首先要(yao)熟悉餐廳的(de)平面布局，最好(hao)能實(shi)地察看。然后根據實(shi)際情況(kuang)，確定餐廳的(de)管(guan)(guan)轄(xia)區域(yu)及(ji)各部(bu)門(men)的(de)主要(yao)責任(ren)范圍，以書面的(de)形式將具體的(de)建議和設想呈報(bao)總主管(guan)(guan)。

　　餐廳最高(gao)管(guan)理層將召集有(you)關部(bu)(bu)門(men)對此進行討論并做出決定。在進行區(qu)域及(ji)責任劃分時，各(ge)部(bu)(bu)門(men)管(guan)理人員應從大局出發，要(yao)有(you)良好的服務意識。

　　按專業化的(de)分(fen)工(gong)要求，餐廳的(de)清(qing)潔工(gong)作進行(xing)歸口(kou)管理。這有利于標準的(de)統

　　一、效(xiao)率的(de)提高(gao)、設(she)備投(tou)入的(de)減少、設(she)備的(de)維護和保養及人員的(de)管理。職責(ze)的(de)劃分要明確，并以(yi)書面的(de)形式加以(yi)確定(ding)。

　　（二）設計餐廳(ting)各(ge)部門組織機(ji)構(gou)要科學、合理地設計組織機(ji)構(gou)，餐廳(ting)各(ge)部門主管要綜合考慮各(ge)種相(xiang)關因素，如：餐廳(ting)的(de)規模、檔次、裝修(xiu)布局、設施設備、市場定位(wei)、經營方針(zhen)和管理目標等。

　　（三(san)）制定物品采(cai)(cai)購(gou)(gou)清單(dan)餐廳開業前事務繁多，經(jing)營物品的采(cai)(cai)購(gou)(gou)是一(yi)項(xiang)非常耗(hao)費精(jing)力的工作，僅靠采(cai)(cai)購(gou)(gou)去完(wan)成(cheng)此項(xiang)任務難(nan)度很大，各經(jing)營部門(men)應(ying)協助其共(gong)同完(wan)成(cheng)。無論是采(cai)(cai)購(gou)(gou)還(huan)是餐廳各部門(men)，在制定餐廳各部門(men)采(cai)(cai)購(gou)(gou)清單(dan)時，都應(ying)考(kao)慮到以下一(yi)些問(wen)題：

　　1、本(ben)餐廳(ting)的(de)(de)(de)建筑(zhu)特點。采購的(de)(de)(de)物品種類和(he)數量(liang)與建筑(zhu)的(de)(de)(de)特點有著(zhu)密切的(de)(de)(de)關系。例如某些清潔設備的(de)(de)(de)配置數量(liang)，與餐廳(ting)的(de)(de)(de)餐位數量(liang)直接相關，再如餐廳(ting)的(de)(de)(de)收餐車，得(de)考慮是否能夠直到(dao)洗碗間等。

　　2、本餐廳的設計標準及目標市場(chang)定(ding)位。餐廳管理(li)人員應(ying)從本餐廳的實際(ji)出發，根據設計的標準，參照國家行業(ye)標準制(zhi)作清(qing)單，同時還應(ying)根據本餐廳的目標市場(chang)定(ding)位情況，考慮目標客源市場(chang)對餐廳用品(pin)的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣(guan)。

　　3、行(xing)業發展趨勢。餐廳管理人(ren)員應密(mi)切關注本行(xing)業的(de)發展趨勢，在物品配備(bei)方面應有一定的(de)超(chao)前意識，不能過于傳統和保(bao)守。例如(ru)，餐廳減少象(xiang)金色(se)，大紅色(se)的(de)餐具(ju)與(yu)布置(zhi)，增(zeng)加一些淡雅的(de)安排(pai)等(deng)等(deng)。

　　4、其(qi)它情(qing)況。在制定(ding)物(wu)資(zi)采購清單時(shi)，有關部門(men)和人(ren)員還應(ying)考慮(lv)其(qi)它相關因(yin)素，如：出租率、餐廳的資(zi)金狀況等(deng)。

　　采(cai)購清單(dan)的(de)(de)(de)設計必須規范(fan)，通常應包(bao)括(kuo)下列(lie)欄(lan)目(mu)：部(bu)門、編號、物品(pin)名稱、規格、單(dan)位、數量、參(can)考供貨單(dan)位、備注等。此(ci)外(wai)，部(bu)門在制定采(cai)購清單(dan)的(de)(de)(de)同時，就需確定有(you)關(guan)物品(pin)的(de)(de)(de)配備標準。

　　（四）協助采(cai)(cai)購餐(can)廳(ting)各部(bu)門主管(guan)雖然不直接承擔(dan)采(cai)(cai)購任務，但這(zhe)項工作對(dui)各部(bu)的開(kai)業及開(kai)業后的運(yun)營工作影響較(jiao)大(da)，因此，餐(can)廳(ting)各部(bu)門主管(guan)應(ying)密切(qie)關注并適當參(can)與采(cai)(cai)購工作。這(zhe)不僅可以減輕(qing)采(cai)(cai)購人員的負擔(dan)，而且還能在很大(da)程度上確(que)保所購物品符合(he)要求。

　　餐廳(ting)各部(bu)門主管要(yao)定(ding)期對照采購清(qing)單，檢查(cha)各項(xiang)物品的到位情況，而(er)且(qie)檢查(cha)的頻率，應隨(sui)著開業的臨近而(er)逐漸增高。

　　（五(wu)）參(can)與(yu)(yu)或負責制服(fu)的設計與(yu)(yu)制作餐廳各部門參(can)與(yu)(yu)制服(fu)的設計與(yu)(yu)制作，是餐廳行業(ye)的慣例。

　　（六(liu)）編寫餐廳各(ge)部(bu)工(gong)(gong)作(zuo)手冊(ce)工(gong)(gong)作(zuo)手冊(ce)，是(shi)部(bu)門的工(gong)(gong)作(zuo)指南，也是(shi)部(bu)門員工(gong)(gong)培訓和考核的依據(ju)。一般來說，工(gong)(gong)作(zuo)手冊(ce)應包括崗位職責、工(gong)(gong)作(zuo)程(cheng)序、規章制度(du)及運轉表格等部(bu)分。

　　（七(qi)）參與(yu)員工的招(zhao)聘(pin)與(yu)培訓(xun)餐廳(ting)(ting)各部門的員工招(zhao)聘(pin)與(yu)培訓(xun)，需由餐廳(ting)(ting)各部門主管(guan)共同(tong)負(fu)責。在員工招(zhao)聘(pin)過程中，根據餐廳(ting)(ting)工作的一般要(yao)求，對應聘(pin)者進(jin)行初步篩選，而餐廳(ting)(ting)最高負(fu)責人則負(fu)責把好(hao)錄取關。

　　培訓(xun)(xun)是部(bu)(bu)門(men)(men)開業前的(de)一項主(zhu)要任務，餐廳各部(bu)(bu)門(men)(men)主(zhu)管需從本餐廳的(de)實(shi)際(ji)出發，制定切實(shi)可(ke)行的(de)部(bu)(bu)門(men)(men)培訓(xun)(xun)計劃，選擇(ze)和(he)培訓(xun)(xun)部(bu)(bu)門(men)(men)培訓(xun)(xun)員，指導其編寫具體的(de)授課計劃，督(du)導培訓(xun)(xun)計劃的(de)實(shi)施(shi)，并(bing)確(que)保培訓(xun)(xun)丁(ding)作達到預期的(de)效(xiao)果。

　　（八）建立(li)餐(can)廳各部(bu)門(men)(men)財產(chan)檔(dang)案(an)開(kai)業前(qian)，即開(kai)始建立(li)餐(can)廳各部(bu)門(men)(men)的財產(chan)檔(dang)案(an)，對(dui)日后餐(can)廳各部(bu)門(men)(men)的管理具有特別重要的意義。很多餐(can)廳各部(bu)門(men)(men)主管就因在此期間忽(hu)視該(gai)項工(gong)作，而失(shi)去了掌(zhang)握第一手(shou)資料的機會(hui)

　　（九）跟(gen)進餐(can)廳(ting)裝飾工程(cheng)進度(du)并參與(yu)餐(can)廳(ting)各(ge)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)驗收(shou)餐(can)廳(ting)各(ge)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)的驗收(shou)，一般(ban)由裝飾方、投資方、管理方、餐(can)廳(ting)各(ge)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)主管等部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)共同參加。餐(can)廳(ting)各(ge)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)參與(yu)驗收(shou)，能在很(hen)大程(cheng)度(du)上確保裝潢的質量(liang)達到餐(can)廳(ting)所(suo)要求的標準。

　　餐廳(ting)各部(bu)門在(zai)參與驗(yan)收(shou)前，應(ying)根據本餐廳(ting)的(de)情況設計(ji)一(yi)份餐廳(ting)各部(bu)門驗(yan)收(shou)檢查(cha)(cha)表(biao)，并對參與的(de)部(bu)門人員進行相應(ying)的(de)培訓。驗(yan)收(shou)后，部(bu)門要(yao)留存一(yi)份檢查(cha)(cha)表(biao)，以便日后的(de)跟蹤檢查(cha)(cha)。

　　（十）負(fu)(fu)(fu)責全店的基建(jian)(jian)清(qing)潔(jie)(jie)(jie)工作(zuo)在全店的基建(jian)(jian)清(qing)潔(jie)(jie)(jie)工作(zuo)中。餐廳各部(bu)門除(chu)了負(fu)(fu)(fu)責各自負(fu)(fu)(fu)責區域(yu)的所有基建(jian)(jian)清(qing)潔(jie)(jie)(jie)工作(zuo)外(wai)，還負(fu)(fu)(fu)責大堂等相關公共區域(yu)的清(qing)潔(jie)(jie)(jie)。

　　開業前基(ji)建清潔工(gong)作的成功與(yu)否，直接影響著對(dui)餐廳(ting)成品的保護(hu)。很多(duo)餐廳(ting)就(jiu)因對(dui)此項工(gong)作的忽視，而留下永久(jiu)的遺憾(han)。

　　餐廳各(ge)部(bu)門(men)應在開業前與(yu)餐廳最高管理層及相關負(fu)責部(bu)門(men)，共同(tong)確(que)定各(ge)部(bu)門(men)的基建清潔計劃，然后對(dui)各(ge)部(bu)門(men)員工(gong)進行清潔知(zhi)識和技能的培訓，為各(ge)部(bu)門(men)配備所(suo)需的器具及清潔劑，并對(dui)清潔過程進行檢查(cha)和指導。

　　（十一(yi)）部門的(de)模擬(ni)運轉餐廳各部門在各項準備工作(zuo)基(ji)本到(dao)位后，即(ji)可進(jin)行部門模擬(ni)運轉。這既(ji)是對準備工作(zuo)的(de)檢(jian)驗，又能為(wei)正式的(de)運營打下堅實的(de)基(ji)礎。

　　二、餐(can)廳開(kai)業(ye)(ye)準備計劃制定餐(can)廳開(kai)業(ye)(ye)籌(chou)(chou)備計劃，是保證餐(can)廳各部(bu)門(men)開(kai)業(ye)(ye)前工(gong)作正(zheng)常進行的(de)關鍵。開(kai)業(ye)(ye)籌(chou)(chou)備計劃有多種形(xing)式，餐(can)廳通(tong)常采用倒計時法，來保證開(kai)業(ye)(ye)準備工(gong)作的(de)正(zheng)常進行。

　　倒計時法既(ji)可用表格的(de)(de)形式(shi)，又可用文字的(de)(de)形式(shi)表述(shu)。以下是相關表格僅供參(can)考。

　　表一：工作倒(dao)計(ji)時表計(ji)劃裝飾期 — 天 月(yue)(yue) 日試營業 月(yue)(yue) 日正(zheng)式營業（具體實踐根(gen)據實際情(qing)況落實）交(jiao)表日期： 年(nian) 月(yue)(yue) 日

　　表(biao)二：崗(gang)位(wei)人員及(ji)基本工資設(she)定

　　表(biao)三：投(tou)資(zi)費用預(yu)估

　　表四：臺位及布局

　　表五：價格定位及業績預估分析

　　餐飲創業計劃書 篇13

　　一、項目概述

　　任何(he)創(chuang)業都是有風(feng)險(xian)的(de)(de)(de)(de)，相對于工(gong)作的(de)(de)(de)(de)按部(bu)就班領取報(bao)酬，創(chuang)業帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)(de)收益回報(bao)率較(jiao)高(gao)較(jiao)快，如果利用手頭(tou)閑余的(de)(de)(de)(de)資(zi)金，發(fa)揮你創(chuang)業的(de)(de)(de)(de)熱(re)情(qing)，讓(rang)財富創(chuang)造更多的(de)(de)(de)(de)財富，萬(wan)事(shi)開頭(tou)難，而(er)萬(wan)里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永(yong)遠不知(zhi)道天高(gao)有幾(ji)許。同樣，在創(chuang)業過(guo)程中積累的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗也是一筆無形的(de)(de)(de)(de)財富。民(min)與食為(wei)(wei)(wei)天，本次投(tou)資(zi)項目(mu)(mu)選擇與民(min)生(sheng)息息相關的(de)(de)(de)(de)消費餐(can)飲(yin)(yin)業為(wei)(wei)(wei)介入口(kou)，餐(can)飲(yin)(yin)行業細分繁多，僅選擇在兩廣久負(fu)盛(sheng)名的(de)(de)(de)(de)柳州(zhou)螺(luo)螄(si)粉(fen)為(wei)(wei)(wei)投(tou)資(zi)對象，我們的(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)標是：原創(chuang)自主品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)粉(fen)，獨此一味(wei)，打(da)造柳州(zhou)螺(luo)螄(si)粉(fen)精品(pin)。做為(wei)(wei)(wei)風(feng)險(xian)投(tou)資(zi)，本計劃書從(cong)項目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)服務(wu)、市(shi)場分析(xi)、營(ying)銷模(mo)式、管理團隊、財務(wu)預測(ce)、風(feng)險(xian)評估(gu)……等幾(ji)大(da)要(yao)素進(jin)行評價，做為(wei)(wei)(wei)整個項目(mu)(mu)投(tou)資(zi)的(de)(de)(de)(de)參考依據及行動綱(gang)領。

　　二、項目產品及服務

　　本(ben)項目(mu)的產品及服務范(fan)圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷(xiao)售。

　　螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)簡介：螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)源(yuan)于(yu)柳(liu)州(zhou)，位居柳(liu)州(zhou)風味(wei)(wei)小(xiao)吃之首。它由柳(liu)州(zhou)特(te)有的(de)(de)軟(ruan)滑(hua)爽(shuang)口(kou)的(de)(de)干(gan)米粉(fen)，配上(shang)酸(suan)筍、木耳、花(hua)生、油炸腐(fu)竹、鮮(xian)嫩青菜(cai)等配菜(cai)以及(ji)濃郁適度(du)久熬而成酸(suan)辣(la)鮮(xian)香的(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)湯調制而成，造就了(le)其具(ju)有高蛋白、低脂肪、營養豐(feng)富味(wei)(wei)道鮮(xian)、香、酸(suan)、辣(la)、爽(shuang)，吃后(hou)常使人(ren)(ren)大(da)(da)汗淋漓卻又因清而不(bu)淡奇特(te)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)湯，常使人(ren)(ren)欲罷不(bu)能，回味(wei)(wei)無窮，非常適合廣大(da)(da)時尚(shang)青年的(de)(de)獨到口(kou)味(wei)(wei)。現今(jin)作為(wei)柳(liu)州(zhou)第一(yi)原創(chuang)小(xiao)吃，螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)已成為(wei)柳(liu)州(zhou)獨霸(ba)一(yi)市的(de)(de)特(te)色(se)小(xiao)吃，在空氣彌漫螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)香的(de)(de)柳(liu)州(zhou)甚有：“不(bu)食(shi)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)，枉為(wei)柳(liu)州(zhou)人(ren)(ren)!”之說(shuo)，柳(liu)州(zhou)人(ren)(ren)嗜吃螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)，而在外漂泊的(de)(de)柳(liu)州(zhou)游子更是以回到家鄉后(hou)能吃上(shang)一(yi)碗味(wei)(wei)道純正的(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)的(de)(de)方式(shi)來(lai)告慰其多(duo)年的(de)(de)鄉思!

　　特(te)色食(shi)品：鴨腳、螺絲(炒、煲(bao))、油裹(guo)鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。

　　餐飲飲料(liao)：王老吉、紅茶(cha)、礦泉水、啤酒(jiu)等。

　　甜品：龜苓膏(gao)、綠豆沙等。

　　三、市場優勢

　　桂林旅(lv)游(you)游(you)客比(bi)較多，尤(you)其是兩廣、云(yun)、貴(gui)、川，都為喜(xi)酸辣省份。

　　常(chang)平(ping)鎮(zhen)位于東莞市東部，毗鄰香港(gang)，全鎮(zhen)面(mian)積(ji)108平(ping)方(fang)公里，下轄32個(居)委會，戶籍人(ren)口(kou)6.9萬，總人(ren)口(kou)50余(yu)萬。 90%均(jun)為外來人(ren)口(kou)。

　　常平(ping)交通便利，制造、商貿、物(wu)流業(ye)發達，屬于服務業(ye)受(shou)歡迎的(de)城市。

　　“鐵龍(long)三(san)路樞會常(chang)平(ping)”是(shi)對常(chang)平(ping)鐵路交通優勢的生動描述。

　　常平(ping)鎮產業基礎(chu)扎實(shi)，近(jin)4700家工業企業形成了以(yi)生(sheng)物(wu)制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為(wei)主的工業體系(xi)。

　　常平鎮(zhen)歷來是東莞東部的(de)商貿物流中心。

　　常平是“中國最佳(jia)物流名鎮”。

　　常平螺螄粉店廖廖無(wu)幾，市場尙未開發、飽和。特(te)別是商(shang)業繁華地段、學校、及工業聚集區(qu)，飲食均以麥(mai)當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特(te)色飲食均是小打小鬧，沒(mei)有(you)鋪面，為露天營業

　　4、競爭優勢

　　本店采(cai)用店面直銷(xiao)為主、打包外送(1公里范(fan)圍內)為補的營銷(xiao)方式。

　　盡(jin)量延(yan)長營業(ye)時間。本店營業(ye)時間為：早6點-凌晨1點。

　　早上、中午以螺螄(si)粉為(wei)主，晚九(jiu)點后(hou)以柳州特色食品鴨(ya)腳、鴨(ya)脖子、炒(chao)螺、煲螺為(wei)一個突破口，加(jia)大(da)啤酒銷量，讓(rang)啤酒成為(wei)另一個利潤的(de)增(zeng)長(chang)點。

　　5、營銷模式

　　五、營銷模式

　　本店采用店面直銷為主、打包外送(song)(1公里范圍內(nei))為補的營銷方式。

　　盡量延(yan)長營(ying)業時間。本店營(ying)業時間為：早6點-凌(ling)晨1點。

　　早(zao)上、中午(wu)以(yi)螺(luo)螄粉為主(zhu)，晚九點后以(yi)柳(liu)州特(te)色食品鴨(ya)腳、鴨(ya)脖子、炒螺(luo)、煲螺(luo)為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

　　6、組織架構

　　以(yi)日銷售規模為準：

　　300碗以(yi)下店員(yuan)：3名

　　300-400碗店員：4名

　　400-500碗以下店員：5名

　　500碗以(yi)上店員：6名(ming)

　　股東(黃氏兄弟)

　　店長

　　(負責店面的管理(li)、采購工作)

　　收銀員1名(店長(chang)兼)

　　配粉員1名

　　(300碗-400碗2名)

　　(400碗以上3名)

　　送粉(清潔)員(yuan)1名

　　(500碗以上2名)

　　外賣員1名

　　(時機(ji)成(cheng)熟再配)

　　7、投資策略

　　七、投資策略

　　本投(tou)(tou)資項目由自(zi)籌資金(jin)投(tou)(tou)入，無(wu)銀(yin)行借款，無(wu)借款利(li)息。

　　本(ben)投資項目采(cai)用(yong)一方出資、另一方出管理的(de)(de)入(ru)股(gu)(gu)方式(shi)。其中店面正式(shi)營業前所有的(de)(de)投入(ru)由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以(yi)營業后(hou)的(de)(de)管理入(ru)股(gu)(gu)，雙方各占(zhan)50%的(de)(de)股(gu)(gu)份，合作以(yi)每3年為界(jie)。

　　本(ben)投(tou)資項(xiang)目從開始投(tou)入后(hou)對(dui)日收入、支(zhi)出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責(ze)。

　　本投(tou)資項目營業后，若有盈利(li)，凈利(li)潤先歸(gui)還投(tou)資本金，剩余凈利(li)潤按股東占的(de)股份比(bi)例(li)進(jin)行分配。若是虧(kui)損，在清算(suan)后，全部歸(gui)黃廷旺承擔。

　　依法辦(ban)理相(xiang)關證照手續，并按(an)國家法律(lv)法規簽署章(zhang)程(cheng)、合(he)作協(xie)議。

　　項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。

　　8、財務預算

　　1、成本分析表

　　2、盈虧分析表

　　3、投資分析表

　　9、裝修要點

　　1、簡(jian)潔、明亮(liang)、熱情奔放。

　　2、主色調(diao)：淺藍(lan)、淺綠。注重墻(qiang)面的螺(luo)螄粉文(wen)化(hua)底蘊，并勾勒青春氣息的圖案。

　　3、最好(hao)有一面(mian)是(shi)玻璃墻。

　　4、門頭要醒目，大(da)方，明亮，特別(bie)是招牌那幾個字。

　　5、實地考察拍照深(shen)圳豬鑼(luo)記螺螄粉(fen)連鎖店裝修，并拍照參考。

　　10、風險因素

　　十、風險因素

　　重大風險：

　　1、味道(dao)不正宗，客流量少。

　　2、人(ren)流少，回(hui)頭客不多。

　　3、生意紅火(huo)、管(guan)理跟不到位。

　　4、食(shi)品衛生安全問題(ti)。

　　5、品種(zhong)單一，缺乏(fa)吸(xi)引力。

　　解決辦法：

　　1、經(jing)營(ying)前進行反復試驗，可以試營(ying)業(ye)，免費試吃，反饋意見后改(gai)進。

　　2、進行(xing)多層次的宣傳(chuan)，派發(fa)傳(chuan)單(dan)，獨具(ju)一(yi)格的獎勵(li)模式(shi)(送(song)彩(cai)票等)，選址(zhi)為(wei)重中(zhong)之(zhi)重，一(yi)定要調(diao)研清楚，謹慎。

　　3、加大管理力(li)度，必(bi)要時增(zeng)加人手，到其他店去偷師(shi)學(xue)藝。

　　4、嚴把進(jin)(jin)貨渠道(dao)，與正規(gui)穩(wen)定廠家進(jin)(jin)貨，嚴把質量檢查關。

　　5、等生意穩定后，逐步開拓品種(zhong)渠道，保證多樣化。

　　11、項目結論

　　十一、項目結論

　　本項(xiang)目(mu)(mu)重大的關鍵點是日均銷售量，如(ru)果達(da)(da)不(bu)到(dao)135碗(wan)(wan)是虧本的，而做不(bu)到(dao)300碗(wan)(wan)，項(xiang)目(mu)(mu)的投資回收(shou)期就很(hen)慢，達(da)(da)到(dao)500碗(wan)(wan)是相對理(li)想的銷量，半年就收(shou)回本了，從以上(shang)看風險(xian)還是相當大的。

　　為促成這一(yi)理(li)想銷售目標，注意以下三個(ge)要點：

　　1、味道(dao)一(yi)定要(yao)正宗(zong)。

　　2、選址(zhi)一定要(yao)謹慎，要(yao)反復(fu)考(kao)量。

　　3、消費人群一(yi)定要(yao)定位準確。

　　若(ruo)項目成功(gong)，日銷售達到500碗以上(這(zhe)也是(shi)二、三線城市人流密集區開螺螄粉店最低要求(qiu)的基本銷量)則一本萬利，若(ruo)投資失(shi)敗，6萬投資可回收的大概約(yue)2.5萬元(yuan)右(桌椅、空調、電視)，虧(kui)損3.5萬元(yuan)。

　　綜上所(suo)述(shu)，本(ben)項目對積累經(jing)驗還是(shi)(shi)有幫助的(de)，是(shi)(shi)值得(de)一(yi)試的(de)，經(jing)營得(de)好，將是(shi)(shi)創業的(de)新起點(dian)，并且具(ju)備異地復制成功的(de)規模效(xiao)應(ying)，那將是(shi)(shi)不(bu)可估量的(de)。

　　餐飲創業計劃書 篇14

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本(ben)店(dian)屬(shu)于餐(can)(can)飲(yin)(yin)服務行(xing)業,名稱為“食尚(shang)餐(can)(can)飲(yin)(yin)公司”,是個(ge)人獨資企業。主(zhu)要為人們(men)提供中式(shi)早餐(can)(can)、西式(shi)早餐(can)(can)、漢堡、面(mian)包(bao)已(yi)及(ji)飯菜等(deng)各種主(zhu)食。

　　（2）本店(dian)打算開(kai)在繁(fan)華(hua)市區(qu),開(kai)創期(qi)是一家中檔餐飲(yin)店(dian),未來打算逐(zhu)步發展成為像(xiang)肯德(de)基、麥當勞(lao)、德(de)克士那(nei)樣(yang)的餐飲(yin)連鎖店(dian)。

　　（3）本(ben)店需創業(ye)資金(jin)20萬(wan)元

　　由于(yu)地理(li)位置處于(yu)繁華市(shi)(shi)區,客源相對豐富,但競爭對手(shou)也不少,特(te)別是本店剛開業(ye)(ye),想(xiang)要(yao)打(da)開市(shi)(shi)場,必須要(yao)在服務質量(liang)(liang)和產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)上(shang)下功(gong)夫(fu),并(bing)且要(yao)進(jin)一步擴(kuo)大經營范圍(wei)以滿足消費(fei)者的不同需求。短期目標是在繁華市(shi)(shi)區站穩腳跟,1年內收回本錢。長(chang)期目標則是逐步發(fa)展成(cheng)為一家經濟實力雄厚并(bing)有一定市(shi)(shi)場占有率的餐(can)飲(yin)連鎖公司,在眾多餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)品(pin)牌中(zhong)闖出一片屬于(yu)自己的天(tian)地,并(bing)成(cheng)蛋餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)的著名品(pin)牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本餐(can)廳開(kai)業之(zhi)前(qian)，要作廣告(gao)宣(xuan)傳，因(yin)為(wei)主要客戶群是針對學生、兒童(tong)以(yi)及家庭的(de)(de)，而(er)學生中信息傳遞的(de)(de)速度與廣度是很大的(de)(de)，所以(yi)宣(xuan)傳上(shang)可(ke)不用費(fei)太大的(de)(de)力度，只需進行傳單(dan)(dan)或多媒(mei)體（如：音響(xiang)）等形式的(de)(de)簡單(dan)(dan)廣告(gao)即可(ke)。

　　（2）本餐(can)廳采取(qu)點餐(can)的(de)方(fang)式，免費茶水和鮮湯。并且(qie)產品的(de)量(liang)一定(ding)要(yao)(yao)足，相對競爭者要(yao)(yao)做的(de)更好，可采用不同的(de)做法，使口感與眾不同，以(yi)求有別于競爭者，而且(qie)是以(yi)中等的(de)價格吃(chi)飽，給顧(gu)客更多(duo)的(de)優(you)惠(hui)，以(yi)吸引更多(duo)的(de)客源(yuan)。此(ci)外(wai)，本餐(can)廳在節假(jia)日(ri)以(yi)及特殊節日(ri)，將(jiang)推出(chu)各(ge)種套(tao)餐(can)。（比如：在情(qing)人(ren)節的(de)時候(hou)推出(chu)情(qing)侶套(tao)餐(can)等）。

　　（3）餐廳使(shi)用可重復使(shi)用的餐盤，即節約又環保，而廢棄(qi)物也(ye)規定(ding)專(zhuan)門的回(hui)收(shou)站回(hui)收(shou)，可以(yi)與回(hui)收(shou)站聯(lian)系，讓其免費(fei)定(ding)期收(shou)取，如此可以(yi)互利。據悉，競爭(zheng)者在這方面做(zuo)得并不到位(wei)，因此良好(hao)的就(jiu)餐環境是可以(yi)吸引更多的顧(gu)客(ke)的。

　　（4）暑假期(qi)間客源會驟增(zeng)，畢竟學生(sheng)(sheng)都(dou)放假了、附近(jin)居民(min)以(yi)及(ji)打工人員，屆時可采(cai)取增(zeng)加生(sheng)(sheng)產量(liang)，加強(qiang)服務(wu)重點等方式，以(yi)增(zeng)加長期(qi)客源。

　　（5）市場經(jing)濟是快(kuai)速(su)發(fa)展的(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)，因此(ci)要以長遠(yuan)的(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看待(dai)一(yi)個企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展，進行分析，并(bing)制作出長期的(de)(de)(de)計劃，每過一(yi)個階(jie)段就(jiu)該對經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)總體狀況進行總結，并(bing)做出下一(yi)步計劃，如此(ci)呈(cheng)階(jie)梯狀的(de)(de)(de)發(fa)展模式。在(zai)經(jing)營(ying)穩定后，可(ke)(ke)以考(kao)慮(lv)擴(kuo)大經(jing)營(ying)，增加其它服(fu)務項目，并(bing)可(ke)(ke)以尋找新(xin)的(de)(de)(de)市場，做連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢(man)慢(man)打(da)造自己的(de)(de)(de)品牌，可(ke)(ke)以往專(zhuan)為學生提供飲食(shi)的(de)(de)(de)餐(can)飲行業(ye)發(fa)展，總之，要以長遠(yuan)的(de)(de)(de)眼(yan)光(guang)看待(dai)問題，如此(ci)才能有企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)未來。

　　3、本餐廳的設計標準及目標市場定(ding)位。

　　餐(can)廳(ting)管(guan)理人員應從本餐(can)廳(ting)的(de)實際(ji)出發(fa)，根(gen)(gen)據(ju)設計的(de)標(biao)準，參照國家行業(ye)標(biao)準制作清單，同時(shi)還(huan)應根(gen)(gen)據(ju)本餐(can)廳(ting)的(de)目標(biao)市場定位情況，考慮(lv)目標(biao)客源市場對(dui)(dui)餐(can)廳(ting)用品的(de)需求(qiu)，對(dui)(dui)就餐(can)環境的(de)偏愛，以及在消(xiao)費(fei)時(shi)的(de)一些行為(wei)習慣。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨 食(shi)尚餐飲公司主要以一流的(de)(de)服務(wu)、特(te)別的(de)(de)食(shi)品為(wei)特(te)點，旨在通過公司專業、真誠的(de)(de)服務(wu)態度來建立顧(gu)客與市(shi)場的(de)(de)最佳溝通渠道(dao)，把顧(gu)客吸引住，真正成(cheng)為(wei)食(shi)尚的(de)(de)客源(yuan)。

　　2、經營目標

　　在經營初期(qi)，我們的目標是進入(ru)市(shi)場(chang)(chang)，在市(shi)場(chang)(chang)站穩，在逐步深(shen)入(ru)，占據更多的市(shi)場(chang)(chang)。

　　3、產品優勢

　　主(zhu)食部分以(yi)及甜點飲料品種繁多(duo)，可(ke)供顧客選(xuan)擇的空間大(da)，又是快餐，在時間緊迫(po)的現今社會，追求(qiu)的就是快節奏(zou)，所以(yi)食尚(shang)迎合了大(da)部分消費者的需求(qiu)。

　　4、外送服務

　　食(shi)尚(shang)可以提供外送等服務，讓顧客足不(bu)出(chu)戶(hu)就可以品嘗到食(shi)尚(shang)的產(chan)品。

　　三、戰略規劃：

　　很多(duo)人認為，一(yi)個企業(ye)(ye)能否(fou)(fou)成(cheng)(cheng)功，主要取決(jue)于機(ji)(ji)會，或(huo)者(zhe)說是(shi)幸(xing)運(yun)，但為什(shen)么有些企業(ye)(ye)總是(shi)與機(ji)(ji)會失之(zhi)交臂，而另(ling)外一(yi)些企業(ye)(ye)能發現機(ji)(ji)會、抓住機(ji)(ji)會從而利用機(ji)(ji)會取得成(cheng)(cheng)功？誠然，影(ying)響(xiang)企業(ye)(ye)經營(ying)績將近(jin)的(de)因(yin)素非常之(zhi)多(duo)，但從長(chang)期的(de)角(jiao)度(du)來(lai)(lai)看，企業(ye)(ye)能否(fou)(fou)成(cheng)(cheng)功關鍵在于能否(fou)(fou)制定一(yi)個適合自身(shen)實力和(he)環(huan)境要求的(de)戰(zhan)(zhan)略(lve)，并有效地(di)加(jia)以實施(shi)。隨著世界(jie)經濟(ji)全(quan)球化和(he)一(yi)體化過程(cheng)的(de)加(jia)快和(he)伴(ban)之(zhi)而來(lai)(lai)的(de)國際競爭(zheng)的(de)加(jia)劇(ju)，這一(yi)特點也越(yue)來(lai)(lai)越(yue)明顯。我們認為，餐飲行業(ye)(ye)在中國的(de)成(cheng)(cheng)功是(shi)建立在其專業(ye)(ye)地(di)戰(zhan)(zhan)略(lve)分析、科學地(di)戰(zhan)(zhan)略(lve)選(xuan)擇和(he)有效地(di)戰(zhan)(zhan)略(lve)實施(shi)基礎上。

　　1、 進入市場的時(shi)機及選(xuan)址(zhi)的正確性

　　無(wu)錫(xi)是(shi)(shi)(shi)(shi)中國(guo)(guo)地(di)區相(xiang)對(dui)(dui)繁華(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個地(di)區；無(wu)錫(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)外來(lai)人(ren)口(kou)數量眾多(duo)，有(you)潛在的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客群(qun)體；無(wu)錫(xi)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)比較(jiao)出名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)旅游勝(sheng)地(di)，是(shi)(shi)(shi)(shi)眾多(duo)人(ren)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)聚(ju)集地(di)。所(suo)有(you)這(zhe)(zhe)些因(yin)素都造成人(ren)口(kou)大量涌入和(he)人(ren)民(min)智力啟蒙，這(zhe)(zhe)對(dui)(dui)食(shi)尚(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)民(min)幣銷售(shou)部分是(shi)(shi)(shi)(shi)極(ji)為(wei)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)；這(zhe)(zhe)樣將(jiang)(jiang)會有(you)一(yi)個穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)外匯(hui)收(shou)入；無(wu)錫(xi)是(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)尚(shang)(shang)餐飲公司的(de)(de)(de)(de)(de)總部，是(shi)(shi)(shi)(shi)發(fa)源地(di)，這(zhe)(zhe)將(jiang)(jiang)有(you)助于今(jin)后往其他(ta)城市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)一(yi)步(bu)發(fa)展。 食(shi)尚(shang)(shang)通(tong)過(guo)把降低風(feng)險(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)可能(neng)性(xing)與(yu)通(tong)過(guo)投資可能(neng)得到的(de)(de)(de)(de)(de)潛在的(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)益加以比較(jiao),且考慮到當(dang)時在我國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲行業已經比較(jiao)熱門了，所(suo)以這(zhe)(zhe)對(dui)(dui)食(shi)尚(shang)(shang)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)個不利的(de)(de)(de)(de)(de)方面(mian)，但(dan)正因(yin)為(wei)他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)熱門，我們才(cai)更容易進(jin)入市(shi)場，相(xiang)當(dang)于已經打開了一(yi)扇(shan)門，我沒有(you)道理不進(jin)去(qu)。把無(wu)錫(xi)作為(wei)食(shi)尚(shang)(shang)進(jin)入中國(guo)(guo)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)首選城市(shi)為(wei)食(shi)尚(shang)(shang)在中國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)成功奠定堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎。

　　2、中國特色和西方(fang)文化相結合戰略的制定

　　在(zai)如此(ci)競爭激烈的(de)(de)快餐(can)服務業(ye)，究竟怎樣才能使得(de)食尚能始(shi)終(zhong)保(bao)持強勁的(de)(de)發(fa)展勢頭呢？我們(men)認為(wei)(wei)，是其在(zai)進入市(shi)場的(de)(de)不同(tong)發(fa)展階段，制(zhi)定(ding)了既(ji)符合組織文(wen)化(hua)又符合戰略邏輯(ji)的(de)(de)戰略。 在(zai)國際發(fa)展如此(ci)迅速的(de)(de)情況下，中國已經逐(zhu)漸的(de)(de)接受不同(tong)國家的(de)(de)文(wen)化(hua)以及飲食習慣，所以將西方的(de)(de)餐(can)飲文(wen)化(hua)溶入到中國特色的(de)(de)餐(can)飲文(wen)化(hua)中不失為(wei)(wei)一個好(hao)方法(fa)。

　　（1）以(yi)其統一(yi)標識(shi)、統一(yi)服(fu)裝、統一(yi)配送方(fang)式(shi)的(de)(de)全新(xin)連鎖經營模式(shi)，并最終(zhong)依靠其優質的(de)(de)產品、快捷親切(qie)的(de)(de)服(fu)務、清潔衛(wei)生的(de)(de)餐飲(yin)環境確立了其在(zai)市場的(de)(de)地位。

　　（2） 一直堅持做(zuo)到(dao)員(yuan)工100%的(de)(de)本(ben)地化并不斷投入資金人力進行多方面各(ge)層次的(de)(de)培訓(xun)。從餐廳服務(wu)員(yuan)、餐廳經(jing)理(li)到(dao)公司(si)職能(neng)部門的(de)(de)管(guan)理(li)人員(yuan)，公司(si)都按(an)照其工作的(de)(de)性質要求， 安排科學(xue)嚴格的(de)(de)培訓(xun)計劃(hua)。為(wei)使管(guan)理(li)層員(yuan)工達到(dao)專業(ye)(ye)的(de)(de)快餐經(jing)營管(guan)理(li)水準(zhun)，食尚將建立適用于餐廳管(guan)理(li)的(de)(de)專業(ye)(ye)訓(xun)練基地——教育發展(zhan)中(zhong)心。

　　（3）食(shi)尚“以(yi)速(su)(su)度為(wei)本”的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)業(ye)企業(ye)精(jing)神使(shi)其(qi)特別注重(zhong)發揮團隊精(jing)神，依靠其(qi)團隊合(he)作達到的(de)(de)(de)高效率，從而保證了營業(ye)高峰(feng)期(qi)服務的(de)(de)(de)正確和(he)迅速(su)(su)。使(shi)其(qi)形成了高效靈活、完(wan)善(shan)先進的(de)(de)(de)管理(li)激勵(li)機(ji)制其(qi)團隊合(he)作精(jing)神和(he)出色的(de)(de)(de)管理(li)水平將是食(shi)尚立足于(yu)市(shi)場的(de)(de)(de)秘訣。

　　（4）優質的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)(wu)，在食尚(shang)，你(ni)(ni)得(de)到的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)(wu)會(hui)比你(ni)(ni)原(yuan)來(lai)希望(wang)得(de)到的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)(wu)要多。食尚(shang)的(de)(de)(de)宗(zong)旨(zhi)是(shi)顧(gu)客(ke)至(zhi)上(shang)、顧(gu)客(ke)就是(shi)上(shang)帝，這樣的(de)(de)(de)宗(zong)旨(zhi)會(hui)使每(mei)一位(wei)來(lai)就餐的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)，無論是(shi)大人還是(shi)小(xiao)孩，都會(hui)有一種(zhong)賓至(zhi)如歸的(de)(de)(de)感覺。

　　（5）食尚將(jiang)定時推出(chu)新的產品，以(yi)滿足顧客的各(ge)項需求。

　　四、創業組織：

　　1、餐廳經理1名，3000/月(yue)+滿勤獎

　　2、收銀員3名，2000/月(yue)+滿勤獎(jiang)

　　3、廚師3名，2000/月(yue)+滿勤獎

　　4、服務生3名，2000/月+滿勤(qin)獎

　　5、銷售員1名，2000/月+滿勤獎(jiang)

　　注(zhu)：工作人員均以(yi)大專學歷為標準，其中(zhong)服務員要會基本的英語(yu)口語(yu)。

　　五、產品服務：

　　1、店內布局

　　簡潔舒(shu)適(shi)的(de)(de)裝修將(jiang)(jiang)是餐廳的(de)(de)一(yi)大(da)(da)特點，顧客(ke)普遍比較喜歡在干凈、服務態度好的(de)(de)餐館就(jiu)(jiu)餐，所(suo)以餐廳的(de)(de)衛生和環(huan)境以及令人滿意的(de)(de)服務將(jiang)(jiang)是本(ben)店的(de)(de)一(yi)大(da)(da)特色。另外餐廳在營業期間(jian)會播放(fang)一(yi)些舒(shu)緩的(de)(de)音樂，給顧客(ke)一(yi)個舒(shu)適(shi)的(de)(de)就(jiu)(jiu)餐環(huan)境。

　　2、服務

　　(1)制服統一

　　餐(can)廳(ting)服(fu)務(wu)員要求統一著裝，制服(fu)上(shang)身為白色(se)襯(chen)衫、領結(jie)，下身黑(hei)色(se)褲子(zi)，外圍紫色(se)花邊圍裙。

　　(2）具體服務要求

　　服(fu)(fu)裝統(tong)一(yi)(yi)，時刻保持(chi)整(zheng)潔、統(tong)一(yi)(yi)。 微笑(xiao)服(fu)(fu)務， 對(dui)顧客(ke)要熱情(qing)、 態度友好， 盡量滿足顧客(ke)需求， 使用(yong)(yong) “歡迎光(guang)臨” 、 “請慢(man)用(yong)(yong)” 、 “謝謝惠顧” 、 “請慢(man)走，下(xia)次再來”等禮貌(mao)用(yong)(yong)語(yu)。 工作(zuo)期(qi)間(jian)員工之(zhi)間(jian)禁止(zhi)聊天、打(da)鬧，說話不得大聲喧(xuan)嘩。 每人(ren)一(yi)(yi)本意見(jian)薄， 顧客(ke)消(xiao)費(fei)結束后要咨詢顧客(ke)意見(jian)， 對(dui)顧客(ke)提出任何(he)意見(jian)要 及時反饋給店(dian)長(chang)。(3)服(fu)(fu)務100

　　具(ju)有(you)強(qiang)烈的自我責任(ren)(ren)心和服(fu)務意識(shi)，為了(le)讓顧客滿意，堅持不懈地克服(fu)工作中(zhong)遇到任(ren)(ren)何挫折困難和壓力。

　　3、產品(pin)的研究(jiu)?

　　為(wei)吸(xi)引顧客，本(ben)餐廳(ting)會(hui)通(tong)過不(bu)斷(duan)地(di)嘗(chang)試來研發新(xin)品種(zhong)產(chan)(chan)(chan)品，新(xin)品種(zhong)產(chan)(chan)(chan)品會(hui)成(cheng)為(wei)本(ben)周的推薦產(chan)(chan)(chan)品，在推出(chu)的前(qian)一(yi)周會(hui)特(te)價銷售，如(ru)果反響好(hao)的話會(hui)成(cheng)為(wei)本(ben)店(dian)特(te)色產(chan)(chan)(chan)品。為(wei)了不(bu)被認同而(er)被超(chao)越，我們(men)會(hui)不(bu)斷(duan)地(di)推出(chu)新(xin)產(chan)(chan)(chan)品、節日產(chan)(chan)(chan)品和周年(nian)產(chan)(chan)(chan)品。如(ru)情(qing)人節：推出(chu)情(qing)侶套(tao)餐，光棍節：推出(chu)單身套(tao)餐。不(bu)斷(duan)地(di)因特(te)色而(er)吸(xi)引顧客，使顧客對本(ben)店(dian)印象(xiang)深刻，并逐(zhu)漸地(di)形(xing)成(cheng)口碑，成(cheng)為(wei)企業的無形(xing)的品牌資產(chan)(chan)(chan)。

　　六、市場預測：

　　需(xu)求在(zai)現階段還處以(yi)較(jiao)大階段，在(zai)未來有增長的(de)(de)趨勢。現階段競爭者大多(duo)都不具(ju)特(te)色。少數具(ju)有特(te)色的(de)(de)企(qi)業又(you)沒有推(tui)廣。所以(yi)本企(qi)業要在(zai)進入市(shi)場(chang)后占(zhan)有一定(ding)的(de)(de)市(shi)場(chang)地位就要努(nu)力創建特(te)色，以(yi)獨特(te)方式吸(xi)引(yin)人(ren)群(qun)。在(zai)經營過程中要注意同行的(de)(de)產品、服務(wu)等(deng)情況，如果有很好的(de)(de)收益，要及時地借鑒。

　　餐飲創業計劃書 篇15

　　一、創業目標

　　發展中國(guo)真正意義上的快餐行業，利用(yong)合理有效(xiao)的管理和投資，建立(li)一定大(da)型(xing)快餐連(lian)鎖公司。

　　二、市場分析

　　社(she)會(hui)生(sheng)活節奏加快(kuai)，使快(kuai)餐業(ye)的(de)存在(zai)和發(fa)(fa)展(zhan)成為不(bu)容置(zhi)疑的(de)問題(ti)。雖然(ran)中國的(de)快(kuai)餐業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)十分迅(xun)速(su)，但洋(yang)快(kuai)餐充(chong)斥使大(da)部他市場都(dou)不(bu)得與中式快(kuai)餐無緣。如何去占領那(nei)部分市場，是我(wo)們需要解決的(de)問題(ti)。

　　調查表明，當人均收入達到2000美元時(shi)，傳統的家務勞(lao)動將(jiang)轉向社會。由此快(kuai)餐業務的發(fa)展(zhan)將(jiang)進(jin)入急劇擴(kuo)張(zhang)的時(shi)刻，所以(yi)中(zhong)國(guo)(guo)快(kuai)餐市場將(jiang)隨著我國(guo)(guo)經濟發(fa)展(zhan)而進(jin)入高速(su)發(fa)展(zhan)的階段。

　　目前，市面上滸的(de)(de)西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)其實并(bing)不(bu)適合國人對快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)消費觀(guan)念(nian)和(he)傳統(tong)飲(yin)食需求的(de)(de)觀(guan)念(nian)。拿西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)最普通(tong)的(de)(de)漢堡包來(lai)說，除了新奇(qi)(qi)，基本(ben)上是(shi)沒有什么美味可言(yan)。而(er)且，快(kuai)餐(can)(can)在美國的(de)(de)發展向來(lai)是(shi)以價格(ge)低廉而(er)著稱(cheng)的(de)(de)，是(shi)大(da)眾日常消費的(de)(de)對象。但在中國的(de)(de)市場上，西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)價格(ge)，還遠非(fei)大(da)眾化所(suo)能接(jie)受的(de)(de)程度，這(zhe)也(ye)決定了不(bu)可能性(xing)讓工薪階層經常去嘗試(shi)那份新奇(qi)(qi)快(kuai)餐(can)(can)。

　　但考察(cha)現(xian)(xian)行中式(shi)快(kuai)，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xian)(xian)行中式(shi)快(kuai)餐(can)的眾多(duo)弱點(dian)，給我(wo)們(men)建中式(shi)快(kuai)餐(can)連鎖店提供了(le)絕好(hao)的市(shi)場(chang)機會。只(zhi)要我(wo)們(men)能(neng)抓住這些市(shi)場(chang)機會，改(gai)善中式(shi)快(kuai)餐(can)經營(ying)上的諸多(duo)缺陷，并發展我(wo)們(men)的自(zi)己的特色(se)那么(me)我(wo)們(men)進入中式(shi)快(kuai)餐(can)市(shi)場(chang)占據(ju)較大市(shi)場(chang)份額的創業計劃，是極有可(ke)能(neng)成功的。

　　三、實施方案

　　1.快餐服務(wu)業的模型。

　　以(yi)顧(gu)客為(wei)中心，以(yi)顧(gu)客滿(man)意為(wei)目的(de)，通(tong)過使顧(gu)客滿(man)意，最終(zhong)達(da)到公司經營理念(nian)的(de)推(tui)廣。

　　2.目(mu)標市場的定(ding)位。

　　大眾能(neng)接受的(de)中式快餐(can)業。顧客群：上班族(zu)+兒童+休閑(xian)族(zu)+其(qi)他。

　　3.市場策略。

　　產生工業(ye)化(hua)、產品標準化(hua)、管理(li)科學化(hua)、經營(ying)連鎖化(hua)。

　　(1)虛(xu)擬公(gong)(gong)司(si)的(de)名稱(cheng)，員工的(de)服裝，經(jing)營的(de)理念，內(nei)部管理和(he)總(zong)公(gong)(gong)司(si)保持統一(yi)，但它們(men)沒有過(guo)多的(de)裝飾，也沒有營業餐廳，它們(men)更(geng)像是(shi)一(yi)個快(kuai)餐集(ji)裝配中心。它們(men)接收公(gong)(gong)司(si)的(de)配送(song)中心運(yun)(yun)(yun)來的(de)相關制成品，只要單(dan)間加工，就可以成型了。虛(xu)擬公(gong)(gong)司(si)的(de)快(kuai)餐產品訂是(shi)提(ti)供給上班族在工作(zuo)單(dan)位午餐之用。它們(men)的(de)前臺(tai)接待服務(wu)也是(shi)虛(xu)擬的(de)，靠的(de)是(shi)電話(hua)定購體系(xi)和(he)快(kuai)速運(yun)(yun)(yun)送(song)體系(xi)，我們(men)將建立送(song)餐專線電話(hua)運(yun)(yun)(yun)送(song)業務(wu)由統一(yi)的(de)公(gong)(gong)司(si)小巴和(he)服務(wu)人員負(fu)責運(yun)(yun)(yun)送(song)。

　　(2)流動快餐(can)公司---早餐(can)策(ce)略

　　針對早餐人(ren)口流動(dong)(dong)性大，時間緊迫的特(te)點(dian)，我們將由模式統一的公司小(xiao)巴和服務(wu)人(ren)員流動(dong)(dong)至各主要需求網點(dian)向顧客提(ti)供(gong)方便、營養(yang)的早套餐。

　　因(yin)學(xue)生人數(shu)眾多，還可推出(chu)學(xue)生營養快餐，既注重經濟效益，又兼(jian)顧了社會效應。

　　(3)快餐(can)公司形象策(ce)略

　　在位(wei)于(yu)商業區(qu)、旅游景點(dian)區(qu)的(de)快餐廳充分顯(xian)示本公(gong)司(si)的(de)大人形象清(qing)潔、衛生(sheng)、實惠(hui)、溫(wen)馨。請專業公(gong)司(si)為我(wo)們(men)制定一套廣(guang)告計劃，從公(gong)司(si)的(de)特(te)點(dian)出(chu)發，力求(qiu)共性中個性。

　　四、投資計劃

　　由(you)點做起，輻而為(wei)面。立(li)足于一個(ge)地區特點的(de)消費群，初(chu)期發展就應試形成一定的(de)規模(mo)經營(ying)，選(xuan)擇好幾個(ge)經營(ying)網點地址后，同(tong)時閃亮(liang)全(quan)登場(chang)。以后再(zai)根據發展，輻射(she)全(quan)國經營(ying)。

　　發展(zhan)(zhan)(zhan)初期(qi)，大(da)(da)力發展(zhan)(zhan)(zhan)西快(kuai)餐(can)尚未涉足的虛擬快(kuai)餐(can)公司(si)和流動快(kuai)餐(can)公司(si)服(fu)務，待公司(si)實力有(you)了一定(ding)的積累，并有(you)了穩定(ding)的顧客(ke)消(xiao)費群體，再(zai)大(da)(da)力發展(zhan)(zhan)(zhan)公司(si)全面的服(fu)務策(ce)略。我們要根據人口流動密度居民收(shou)入水平，實際(ji)消(xiao)費等因素，在商業區、購物區、旅(lv)游區和住宅區籌(chou)地大(da)(da)力發展(zhan)(zhan)(zhan)前廳就餐(can)的快(kuai)餐(can)經營模式。

　　五、投資收益

　　不僅是(shi)利潤，更(geng)是(shi)服務和(he)問(wen)話。作為(wei)這(zhe)個行業的(de)倡導(dao)者，希望本公司成(cheng)為(wei)大人優(you)質服務和(he)行業健康發展的(de)理(li)想(xiang)和(he)信仰，我(wo)們相信，只

　　有(you)在一種公(gong)平，理性的(de)經營思路(lu)下，不(bu)懈地堅持，其結(jie)果(guo)是大(da)家(jia)都希(xi)望的(de)雙贏局面，從而在總體上(shang)促進中式快餐(can)的(de)形成和發展

　　2、飲品部門

　　——主要經營(ying)咖啡

　　咖(ka)啡，自從(cong)引進國內之后，一直(zhi)備受大家親(qin)睞(lai)。茶余飯(fan)后，更是聊天談事，消磨(mo)時光的好方式(shi)。有(you)(you)需求就有(you)(you)市場，咖(ka)啡店，便如火如荼。 ：

　　一(yi).背景(項(xiang)目(mu)可(ke)行性解析、項(xiang)目(mu)概要)：

　　在校(xiao)園里，越(yue)來越(yue)多人(ren)更關注私人(ren)強(qiang)健(jian)，并且大家更愿意(yi)找一(yi)個環(huan)境優雅(ya)的(de)(de)地方rest themselves.據(ju)醫學研究陳說指出，咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)含有大批對(dui)(dui)人(ren)體有益的(de)(de)強(qiang)健(jian)成(cheng)份。咖(ka)啡(fei)(fei)對(dui)(dui)人(ren)體并沒有想像中(zhong)的(de)(de)危急(ji);反(fan)之，咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)一(yi)些的(de)(de)成(cheng)份對(dui)(dui)于人(ren)體有很多的(de)(de)保健(jian)功(gong)效。自信喝咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)人(ren)會(hui)越(yue)來越(yue)多，并會(hui)有年老化的(de)(de)趨向。咖(ka)啡(fei)(fei)店(dian)除(chu)宣揚咖(ka)啡(fei)(fei)之功(gong)用(yong)外，還以“閱讀(du)、音樂、懷舊”為咖(ka)啡(fei)(fei)店(dian)的(de)(de)主題。

　　二.宗旨(zhi)(項目宗旨(zhi))：

　　成效(xiao)：咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)店除希望(wang)宣(xuan)揚(yang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)之功效(xiao)，我(wo)們(men)更(geng)希望(wang)從中獲利(li)(li)。計(ji)劃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)店將在(zai)半(ban)年(nian)內轉虧為盈。預計(ji)3年(nian)左右發出總投資本錢(qian)，并慢慢著手獲利(li)(li)，在(zai)兩年(nian)后(hou)每(mei)月除稅純利(li)(li)抵達兩萬元(yuan)，并在(zai)四年(nian)后(hou)能開設另一所主題咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)店。成為本區域以商(shang)務休閑為主、分身(shen)情調消費(fei)的(de)帶領性品牌咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)店，時(shi)髦(mao)消費(fei)場(chang)所。開店工期條件：1個半(ban)月。本錢(qian)條件：項(xiang)目總投資約為30萬元(yuan)公(gong)民幣。

　　三(san).市場解(jie)析(項目可(ke)行性解(jie)析)：

　　現今(jin)(jin)市(shi)場(chang)重要被星(xing)巴克、上(shang)島咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)等(deng)壟斷。但(dan)由于(yu)這些咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)(dian)并(bing)沒有(you)特別主(zhu)題，很難(nan)配合講求特式的(de)(de)(de)年青人、大學生。所以我們以為開設自助(zhu)式主(zhu)題咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)(dian)能抵達年青人的(de)(de)(de)需要，且有(you)很多發(fa)展(zhan)空間。另(ling)外: 據(ju)網上(shang)的(de)(de)(de)青少年飲(yin)食習氣探訪(fang)(fang)(fang)，接近(jin)(jin)八成(cheng)的(de)(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)(fang)者(zhe)都有(you)幫襯咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)習氣: 而且半數受(shou)訪(fang)(fang)(fang)者(zhe)均勻每月幫襯三至四次. 有(you)近(jin)(jin)四成(cheng)的(de)(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)(fang)者(zhe)大都幫襯品(pin)牌(pai)(pai)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)(dian)。而且環(huan)境和(he)精(jing)神(shen)素(su)是(shi)他們幫襯的(de)(de)(de)重要源(yuan)由。探訪(fang)(fang)(fang)還發(fa)現，教育水準、家庭(ting)月支(zhi)出和(he)飲(yin)用咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)頻(pin)次展(zhan)現顯著的(de)(de)(de)正相(xiang)關。這意味著咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)這種(zhong)東方(fang)傳入(ru)的(de)(de)(de)飲(yin)料在中國海洋是(shi)一種(zhong)標(biao)志優勢階級(ji)的(de)(de)(de)生活方(fang)式。咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)消費市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)迅速，已經(jing)成(cheng)為都會消費一大潮流，創業(ye)。市(shi)場(chang)前期培育已經(jing)終止。而且人們的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)消費檔次越來越高，純粹速溶咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)己(ji)遠(yuan)遠(yuan)不能饜足(zu)消費者(zhe)條件了，消費者(zhe)著手認知(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)、氣概和(he)分明(ming)如何享用咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)帶來的(de)(de)(de)樂趣。“特色咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)” 無疑是(shi)方(fang)今(jin)(jin)整個(ge)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)產業(ye)的(de)(de)(de)支(zhi)流，發(fa)展(zhan)相(xiang)當迅速。

　　四.地(di)點與裝修(項目質(zhi)量條件)咖啡店(dian)的(de)地(di)址(zhi)條件是環境精美，或有成型(xing)的(de)商(shang)圈。借(jie)助人(ren)家(jia)的(de)商(shang)圈，以此來抵達本身的(de)經(jing)營獲利。喝咖啡屬于文(wen)娛(yu)休閑的(de)交流活動(dong)，典型(xing)的(de)區(qu)域重要有購物大旨(zhi)、電影院、高檔社(she)區(qu)、寫字樓、高校(xiao)等。聯合Alice&firm;PaPa是商(shang)務、休閑咖啡專賣店(dian)的(de)特性，將咖啡店(dian)地(di)址(zhi)定在(zai)廣州大學城(cheng)里(li)。且近(jin)期廣佛(fo)地(di)鐵(tie)開(kai)明，大學城(cheng)地(di)鐵(tie)交通榮華，也可能吸收更多的(de)外區(qu)顧(gu)客(ke)。

　　在(zai)裝修風格方面(mian):咖(ka)啡店為溫暖浪(lang)漫的(de)氣(qi)概(gai)(gai): 同一(yi)裝修氣(qi)概(gai)(gai)，面(mian)積大約在(zai)70平米，為顧客(ke)(ke)提供(gong)優良的(de)供(gong)職:給(gei)顧客(ke)(ke)最(zui)好的(de)享用。裝修氣(qi)概(gai)(gai)雖然簡單，但要(yao)有(you)家的(de)滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全(quan)部是(shi)書(shu)架(jia)，下面(mian)將(jiang)擺滿了各種書(shu)籍(ji)，成(cheng)為一(yi)個(ge)小型圖書(shu)館(guan)，來賓唾手可得(de)，拿起一(yi)本來讀，且我們設有(you)報(bao)紙(zhi)架(jia)。每天均(jun)提供(gong)當(dang)日報(bao)紙(zhi)讓顧客(ke)(ke)閱讀，為來咖(ka)啡館(guan)

　　用早餐的(de)(de)顧(gu)客提供(gong)了便利。咖(ka)啡(fei)店(dian)將(jiang)(jiang)設(she)(she)立特色黑板墻，供(gong)來(lai)賓(bin)實行即興之作(zuo)，可能(neng)有繪畫、文字，將(jiang)(jiang)成為來(lai)賓(bin)的(de)(de)情感渲泄(xie)地還將(jiang)(jiang)設(she)(she)立一個(ge)小投影，用來(lai)播放電(dian)影，讓來(lai)賓(bin)感觸就像在家里一樣緊(jin)張自(zi)在。墻壁上除掛(gua)上各(ge)種咖(ka)啡(fei)的(de)(de)資料外，也掛(gua)上我們(men)所設(she)(she)計的(de)(de)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)相片(pian)。假如有條件:我們(men)將(jiang)(jiang)在店(dian)內放置一架鋼琴:營建更(geng)好的(de)(de)氣氛:也可為顧(gu)客提供(gong)一個(ge)展示自(zi)我的(de)(de)平臺。

　　近來出現一(yi)種(zhong)(zhong)“以(yi)物(wu)易物(wu)”的(de)(de)(de)主(zhu)題咖啡店，顧(gu)客(ke)可帶上(shang)平居(ju)不消的(de)(de)(de)物(wu)品到店內與人(ren)實行商酌換取(qu)，各(ge)取(qu)所(suo)需。如今，人(ren)們(men)生活太枯燥(zao)，他們(men)須要一(yi)個(ge)能喚起(qi)他們(men)感情的(de)(de)(de)位置(zhi)，他們(men)可能在(zai)這里探求舊物(wu)紀念，始末物(wu)品生意業務結識(shi)友人(ren)。我們(men)也打算鑒戒(jie)開展這種(zhong)(zhong)特色供職，吸收更(geng)多的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)。為(wei)了包容(rong)更(geng)多的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)，我們(men)將購(gou)入八張(zhang)的(de)(de)(de)長方形(xing)四人(ren)木制餐桌(zhuo)(zhuo)，自信這比(bi)圓桌(zhuo)(zhuo)對(dui)比(bi)更(geng)減省(sheng)空間。另外，我們(men)會購(gou)置(zhi)十(shi)(shi)六張(zhang)布制沙發(fa)和十(shi)(shi)多張(zhang)靠背(bei)椅，看看計劃書。希(xi)望顧(gu)客(ke)能在(zai)一(yi)個(ge)舒(shu)適的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)下享用(yong)我們(men)的(de)(de)(de)咖啡。

　　在(zai)水吧(ba)和(he)支付食物柜(ju)臺(tai)布置(zhi)(zhi)上(shang)，除要放(fang)置(zhi)(zhi)咖(ka)啡機外，水吧(ba)設(she)有(you)咖(ka)啡杯柜(ju)、雪柜(ju)和(he)磨(mo)豆器，更將加設(she)玻(bo)璃吊柜(ju)，以擺放(fang)以玻(bo)璃瓶盛著的咖(ka)啡豆作修飾。我(wo)們將把蛋(dan)糕及(ji)質料放(fang)在(zai)購入(ru)的櫥窗雪柜(ju)內，曲奇則放(fang)在(zai)暖爐(lu)內，網上(shang)創業計劃書。柜(ju)臺(tai)更設(she)有(you)職業位置(zhi)(zhi)供店員(yuan)在(zai)顧(gu)客前(qian)制造(zao)自選水果蛋(dan)糕。廚房(fang)設(she)有(you)兩(liang)個焗爐(lu)、一個大型雪柜(ju)、洗手(shou)盤(pan)和(he)一般廚房(fang)器械(xie)，如刀子、器皿(min)等。咖(ka)啡店設(she)有(you)男、女洗手(shou)間各一，以明凈為(wei)主。

　　五(wu)(wu).重要消(xiao)費人群(項目可行(xing)性解析)咖(ka)啡(fei)屋面向(xiang)的消(xiao)費集體重要是大學(xue)(xue)里的師生:學(xue)(xue)生家長，瞻仰人士，小資(zi)情(qing)調的消(xiao)費者及局部學(xue)(xue)生情(qing)侶，年(nian)齡介(jie)于(yu)十五(wu)(wu)至三十歲的青、中(zhong)年(nian)為主(zhu)。他們沒有家庭經(jing)濟承(cheng)當(dang)，又易(yi)于(yu)接(jie)收新穎和特(te)別事物(wu)，專售賣(mai)特(te)色咖(ka)啡(fei)及蛋糕的咖(ka)啡(fei)店(dian)最(zui)適合他們不過。另(ling)外，番邦游客(ke)也是本咖(ka)啡(fei)店(dian)的顧客(ke)對象。

　　餐飲創業計劃書 篇16

　　一、 市場前景

　　在中(zhong)(zhong)國經濟持續高(gao)速發(fa)展(zhan)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)(shi)場繼(ji)續活躍的(de)大背景下，大眾化餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)已經成(cheng)為中(zhong)(zhong)國餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)的(de)主體(ti)市(shi)(shi)(shi)場，企業(ye)(ye)的(de)核心競爭力轉為由(you)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)品牌而定(ding)，連(lian)鎖(suo)(suo)發(fa)展(zhan)將成(cheng)為企業(ye)(ye)擴張的(de)主要(yao)模式。而在此同時，自主菜(cai)系(xi)、管理及(ji)服務創新正在成(cheng)為餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)又(you)(you)好又(you)(you)快(kuai)發(fa)展(zhan)的(de)中(zhong)(zhong)心環節，規范(fan)化將是中(zhong)(zhong)國餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)又(you)(you)好又(you)(you)快(kuai)發(fa)展(zhan)的(de)基本要(yao)求。因此要(yao)想在捉摸不定(ding)的(de)市(shi)(shi)(shi)場中(zhong)(zhong)立足不倒，連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)模式發(fa)展(zhan)是個不錯的(de)選擇(ze)。樂觀判(pan)斷當前(qian)經濟發(fa)展(zhan)態勢對連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的(de)影(ying)響，將有利于連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)企業(ye)(ye)不斷根(gen)據外界環境及(ji)自身(shen)條件調整公(gong)司發(fa)展(zhan)戰略(lve)，以逐(zhu)步實(shi)現最優發(fa)展(zhan)模式。

　　二、門店簡介

　　本店(dian)(dian)(dian)發(fa)屬于(yu)餐(can)(can)(can)飲(yin)服務(wu)行業，主(zhu)要提供(gong)中(zhong)式午餐(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)，包(bao)含(han)有各地各種不同的(de)(de)特(te)色燉品及小(xiao)吃，絕對美味(wei)可口富含(han)營養。溫(wen)馨之家位于(yu)福建師范大學學生街，主(zhu)要的(de)(de)顧客(ke)源是(shi)(shi)學生，門店(dian)(dian)(dian)開(kai)創(chuang)初期是(shi)(shi)一家中(zhong)低檔餐(can)(can)(can)飲(yin)店(dian)(dian)(dian)，未來將逐步發(fa)展(zhan)成為(wei)像肯德基、麥當勞那樣的(de)(de)中(zhong)式餐(can)(can)(can)飲(yin)連鎖店(dian)(dian)(dian)。溫(wen)馨之家管理團隊(dui)由(you)xxx三人組成，另設廚師一位(經驗手藝精湛)和服務(wu)員兩位。不囿常規，積極進取(qu)是(shi)(shi)我們這個團隊(dui)的(de)(de)特(te)點。創(chuang)新(xin)，踏實，拼搏(bo)，奮進是(shi)(shi)我們店(dian)(dian)(dian)作為(wei)將感性(xing)認(ren)識與理性(xing)分析融(rong)為(wei)一體的(de)(de)企業文化。

　　作為(wei)一(yi)(yi)個(ge)新成立的(de)(de)富有朝(chao)氣的(de)(de)團體，我們(men)(men)將面臨非(fei)常激烈的(de)(de)市場競爭，能否準確而有效(xiao)地找到(dao)餐飲(yin)業新的(de)(de)切入點和亮點將是(shi)(shi)我們(men)(men)能否成功盈利的(de)(de)關鍵所在。正是(shi)(shi)究于此，我們(men)(men)店選擇營養餐飲(yin)、獨特的(de)(de)設計及高品(pin)(pin)質服(fu)務(wu)為(wei)突破口，推出補品(pin)(pin)燉(dun)品(pin)(pin)及家的(de)(de)服(fu)務(wu)概念，讓每一(yi)(yi)位消費者在獲得高營養的(de)(de)同時體驗到(dao)家一(yi)(yi)般的(de)(de)溫馨。

　　三 門店經營宗旨及目標

　　溫馨之家(jia)餐飲經(jing)營理念(nian)及宗旨是一(yi)切以顧(gu)客為重，顧(gu)客至上，我(wo)們(men)會一(yi)直秉承“顧(gu)客永遠是對的(de)”這一(yi)基本原則，努力提高服(fu)務質量，給顧(gu)客營造家(jia)一(yi)樣的(de)溫馨。溫馨之家(jia)力爭(zheng)在XX年(nian)在師大學生街站穩腳跟，并根據經(jing)營盈(ying)利情況在大學城(cheng)各學校旁(pang)開(kai)設分店，最終在大學城(cheng)的(de)餐飲業中占有(you)一(yi)定的(de)份額。

　　四 開店具體步驟

　　1 預算評估及資金的籌備(bei)

　　2 門店地址(zhi)選擇:福建師范大學(xue)學(xue)生街(jie)

　　3 門店裝(zhuang)潢：有特色、體現家的溫馨、燈光要柔和

　　4 門店設(she)備的(de)(de)購(gou)置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈(deng)的(de)(de)購(gou)置

　　5 店員的招聘：廚師(shi)、服務員的招聘

　　6 門(men)店(dian)開(kai)(kai)張(zhang)：XX年(nian)5月開(kai)(kai)張(zhang)，開(kai)(kai)張(zhang)兩天內9折(zhe)優(you)惠促(cu)銷提高知 名(ming)度

　　7 正常營業

　　五 營銷策略

　　前期宣傳：

　　1 網(wang)絡營銷：通過QQ校友及(ji)博(bo)客網(wang)站宣傳營銷

　　2 廣告營銷(傳(chuan)(chuan)單)：散發(fa)傳(chuan)(chuan)單

　　3 口碑(bei)營銷：通過周邊的同(tong)學或是曾(ceng)品嘗過的顧客宣傳

　　4 第一天營業一次(ci)購滿20元免費送VIP卡

　　5 支持(chi)學生活動，贊助橫幅

　　營業：

　　1、注重與顧(gu)客關系管(guan)理(記住主要顧(gu)客的名字口味(wei)、多與顧(gu)客交流);

　　2、鼓(gu)勵措施：VIP積分兌換禮品;

　　3、拉近(jin)與學生的距離，針對學生相關活(huo)動合作(zuo)舉辦活(huo)動(例(li)如美食(shi)秀秀)

　　4、注(zhu)重質量服務促(cu)進口碑(bei)營銷。

　　5、盡量賣VIP會(hui)員(yuan)卡，每(mei)張10元

　　VIP會員卡：

　　凡購買(mai)VIP卡(ka)的顧客消費時一律9折、消費可積分(fen)，積滿一定(ding)分(fen)數(shu)可以(yi)兌換禮品(pin)

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名(ming)(ming)，廚師(shi)1名(ming)(ming)，服(fu)務生3名(ming)(ming)。

　　運營理念側重(zhong)于以下幾點：

　　文化(hua)特色：健康關(guan)懷、人文關(guan)懷

　　產品特色：營養豐(feng)富具(ju)有家(jia)鄉特色

　　服(fu)務特(te)色：感動(dong)服(fu)務

　　環境特色：溫馨

　　七、市場分析

　　1 市場需求分析

　　隨(sui)著(zhu)我(wo)(wo)國(guo)(guo)國(guo)(guo)民(min)經濟(ji)的快速發(fa)展(zhan)，居民(min)的生活水平越(yue)來越(yue)高，餐飲消費需(xu)求日益旺盛，營業額(e)一直(zhi)保持較(jiao)強的增(zeng)長勢(shi)頭。據(ju)統計，近(jin)五年來，我(wo)(wo)國(guo)(guo)餐飲業每年都(dou)以18%左右(you)的速度(du)增(zeng)長，大概是GDP發(fa)展(zhan)速度(du)的2倍，可以說(shuo)整個餐飲市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)態勢(shi)良好。由(you)于人口眾多和中國(guo)(guo)經濟(ji)的持續高速發(fa)展(zhan)，在“民(min)以食為天”的文化背(bei)景下，中國(guo)(guo)已經成為世界上最大的餐飲市(shi)場(chang)。

　　福建師(shi)范大(da)學(xue)旗(qi)山校(xiao)區現(xian)(xian)有學(xue)生(sheng)(sheng)3萬余人，再(zai)加上經(jing)濟的(de)迅速發(fa)展(zhan)，已經(jing)具有了(le)巨大(da)的(de)餐飲市(shi)場(chang)(chang)。以(yi)往大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)只追(zhui)求(qiu)一種物質上的(de)溫飽(bao)，沒有追(zhui)求(qiu)營養(yang)的(de)全面性，而(er)(er)現(xian)(xian)今很多(duo)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)在追(zhui)求(qiu)溫飽(bao)的(de)同時(shi)更加追(zhui)求(qiu)營養(yang)，因此營養(yang)品應該是一個巨大(da)的(de)市(shi)場(chang)(chang)。由于大(da)多(duo)數大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)是在外求(qiu)學(xue)，再(zai)加上現(xian)(xian)實社會的(de)壓力，思家之(zhi)情難免有之(zhi)，而(er)(er)溫馨之(zhi)家餐飲提供營養(yang)補品燉品及(ji)家一般(ban)的(de)服務，正好可以(yi)滿(man)足現(xian)(xian)代大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)在物質和情感(gan)上的(de)需(xu)要。

　　2 市場競爭(zheng)對手(shou)分析

　　福建師范大學(xue)學(xue)生(sheng)(sheng)街矗立著大大小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)店共40來家(jia)(jia)，其(qi)中(zhong)規模較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)有14家(jia)(jia)，其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)是(shi)些小(xiao)型快餐(can)(can)(can)(can)店或者小(xiao)排檔。所有餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)店生(sheng)(sheng)意都(dou)(dou)很(hen)(hen)(hen)紅火，店主(zhu)經(jing)營收入(ru)頗豐。從表面上(shang)看，溫(wen)馨之家(jia)(jia)要進(jin)入(ru)此市(shi)場(chang)面臨(lin)著巨大的(de)(de)(de)(de)(de)壓力。但(dan)細(xi)細(xi)琢磨，其(qi)實情況并非如此。以往(wang)大學(xue)生(sheng)(sheng)在校外就(jiu)食，圖的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)是(shi)快捷便宜和(he)樂趣，但(dan)隨(sui)著衛生(sheng)(sheng)意識的(de)(de)(de)(de)(de)提高，很(hen)(hen)(hen)多(duo)大學(xue)生(sheng)(sheng)都(dou)(dou)追(zhui)(zhui)求在高品質(zhi)(zhi)衛生(sheng)(sheng)下的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)服務(wu)店里進(jin)食。另(ling)外目前在學(xue)生(sheng)(sheng)街的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)店的(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)質(zhi)(zhi)量都(dou)(dou)不是(shi)很(hen)(hen)(hen)好，就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)環境擁擠臟亂，最重要的(de)(de)(de)(de)(de)一點(dian)就(jiu)是(shi)他們只提供了(le)(le)物質(zhi)(zhi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)享受而忽略(lve)了(le)(le)顧客(ke)精神上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)追(zhui)(zhui)求。溫(wen)馨之家(jia)(jia)推出高衛生(sheng)(sheng)條件、家(jia)(jia)一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)，正好可以迎合這一市(shi)場(chang)需求，應該可以在學(xue)生(sheng)(sheng)街激烈的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)競爭中(zhong)占有一席(xi)之地。

　　八、財務分析

　　1.據計算可初(chu)步得出餐(can)廳開業啟動資金約需19600元(yuan)(場(chang)地租賃費用4000元(yuan)，餐(can)飲衛(wei)生許可等證(zheng)件(jian)的申領費用600元(yuan)，店面裝修費用15000元(yuan)

　　2前期宣(xuan)傳：傳單(dan)1000份200元(yuan)，贊助橫幅150元(yuan)，VIP卡200張100元(yuan)

　　3.運營階段的成本(月(yue))包括：

　　員工(gong)工(gong)資：廚師(shi)月(yue)工(gong)資4000元(yuan)

　　服務生(sheng)3名3x1500元

　　店長兼柜臺1500元

　　物(wu)料采購費用(yong)：15000元每月

　　水電燃料費用(yong)：500元

　　4每日運營財務(wu)預算(suan)及(ji)分析(xi)

　　據預算分析及調(diao)查(cha)，可初步(bu)確定市場(chang)容量，并大致估算出每日(ri)分停(ting)業額約800元，收害率30%，由(you)此可計算出投資回收期約為(wei)三個月(yue)。

　　九、市場風險

　　市場(chang)是(shi)不斷(duan)變化的，所以我們必須考慮到市場(chang)的風(feng)險，具體無以下(xia)幾類(lei)風(feng)險可能(neng)：

　　(1)正在本項目開發階段的(de)(de)風險，市(shi)場上可能會(hui)同時(shi)出現(xian)類(lei)似餐廳的(de)(de)開業。

　　(2)物價上(shang)漲，價格不易抬(tai)高

　　(3)翻桌率不(bu)高

　　十、應對措施

　　l、本店主(zhu)打各(ge)地家(jia)(jia)鄉特色(se)營(ying)養(yang)品、營(ying)造家(jia)(jia)的溫馨氣氛

　　2、嚴格管理，定期培訓(xun)人(ren)員(yuan)，打造感(gan)動(dong)服務。

　　3、鼓勵顧客積極反饋，實時調整。

　　4、學生(sheng)推薦，菜單翻(fan)新

　　5、就餐半(ban)小時內的同學可以積分

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