夏天冰淇淋(lin)店創業(ye)計劃書

　　一、行業概況

　　明(ming)年就(jiu)要從(cong)象牙塔里出來了(le),由于經(jing)濟危(wei)機的影響已經(jing)自(zi)己對于餐飲業的愛(ai)好(hao)打算畢業后開一家蛋糕(gao)店(dian),蛋糕(gao)店(dian)有(you)很大的發展遠景,今下(xia)人(ren)們的生(sheng)活(huo)(huo)好(hao)了(le),消(xiao)費水平(ping)高了(le),對于生(sheng)活(huo)(huo)品質的追求也就(jiu)高了(le),綜合(he)性的蛋糕(gao)店(dian)已經(jing)成為(wei)城(cheng)市消(xiao)費的一大潮(chao)流。

　　二、蛋糕店概況

　　1.本店發屬(shu)于餐飲服(fu)務行業,名稱為“麥琪(qi)下午茶”,是(shi)個人獨資企業。主(zhu)要為人們(men)提(ti)供蛋糕、面包、冰(bing)淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店(dian)(dian)打算(suan)開在社區貿易街,開創期是一家中(zhong)檔蛋(dan)(dan)糕(gao)店(dian)(dian),未來打算(suan)逐步(bu)發展成為(wei)像安德魯森、朝陽坊(fang)、那樣的蛋(dan)(dan)糕(gao)連(lian)鎖店(dian)(dian)。

　　3.本(ben)店(dian)需創業資金9.5萬元。

　　三、經營目標

　　由于地(di)理位置處于貿易街(jie),客(ke)源(yuan)相對(dui)豐富,但競爭對(dui)手也不少,特(te)別是(shi)(shi)(shi)本店剛開業(ye),想要(yao)打開市場(chang),必須要(yao)在(zai)服務質量和產品質量上下功夫,并(bing)(bing)且要(yao)進一(yi)步擴(kuo)大經(jing)營(ying)范圍以滿足消費者的不同(tong)需(xu)求。短(duan)期目(mu)(mu)標是(shi)(shi)(shi)在(zai)貿易街(jie)站穩腳跟,1年(nian)收(shou)回本錢。長(chang)期目(mu)(mu)標則是(shi)(shi)(shi)逐步發展(zhan)成為(wei)一(yi)家經(jing)濟實(shi)力(li)雄厚(hou)并(bing)(bing)有一(yi)定市場(chang)占有率的蛋(dan)糕(gao)連鎖公司,在(zai)眾(zhong)多蛋(dan)糕(gao)品牌中闖出一(yi)片天地(di),并(bing)(bing)成蛋(dan)糕(gao)市場(chang)的著名品牌。

　　四、市場分析

　　1.客(ke)(ke)源:本店的目標顧客(ke)(ke)有:到貿易(yi)街購物(wu)娛樂的一般(ban)消(xiao)費(fei)者,約占50%;四周學校(xiao)的學生、商店工(gong)作職(zhi)員(yuan)、小區居(ju)民,約占50%。客(ke)(ke)源數(shu)目充足,消(xiao)費(fei)水平中低檔。

　　2.競(jing)爭對(dui)手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很(hen)多,僅福州連(lian)鎖蛋糕店就有很(hen)多如(ru)安德魯(lu)森、朝陽坊、紅(hong)葉(xie)、安琦爾。因此競(jing)爭是很(hen)大的

　　五、經營計劃

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類(lei)和尺寸蛋糕的本錢價。了解各(ge)類(lei)蛋糕店的經(jing)營理念(nian)以(yi)及經(jing)營的“小(xiao)花(hua)招”。

　　2.開(kai)業金籌齊后,開(kai)始在各大(da)蛋糕(gao)店“挖角”。不能“明(ming)目張膽”地挖,要(yao)趁店里(li)(li)人少(shao)時,偷偷跑(pao)過往和店里(li)(li)師(shi)傅商量。或者招(zhao)聘糕(gao)點師(shi)傅,開(kai)蛋糕(gao)店師(shi)傅很重要(yao),所(suo)以要(yao)慎重考慮。

　　3.據了(le)解發(fa)現一套消費定率:“顧客(ke)永(yong)遠(yuan)沒有最(zui)(zui)便宜的(de)價(jia)(jia)錢。今天你(ni)能降低幾元錢,明天可(ke)能就(jiu)有同行競(jing)(jing)爭者以更低的(de)價(jia)(jia)錢與你(ni)爭奪(duo)訂單(dan)。”從中(zhong)體(ti)會到產品市場一定的(de)競(jing)(jing)爭策略(lve):“降價(jia)(jia)促銷(xiao)并不是長期的(de)經營策略(lve),唯有以最(zui)(zui)好的(de)材料制作出最(zui)(zui)高品質的(de)蛋糕,才能吸引顧客(ke),將(jiang)顧客(ke)留住(zhu)”。

　　4.蛋(dan)糕店主(zhu)要是面(mian)向大眾,因此價(jia)格(ge)不(bu)會太(tai)高,屬中低價(jia)位(wei)。

　　5.可印(yin)一些廣(guang)(guang)告(gao)傳(chuan)(chuan)單,以優惠券(quan)的(de)形式(shi)發放,以達到廣(guang)(guang)告(gao)宣傳(chuan)(chuan)的(de)效果

　　6.蛋糕(gao)(gao)店(dian)(dian)可以專門開辟休(xiu)閑區域,設置很多造型別(bie)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)座椅。顧客(ke)可買上(shang)一(yi)(yi)些(xie)(xie)點心(xin),坐在蛋糕(gao)(gao)店(dian)(dian)里慢(man)慢(man)品(pin)嘗,蛋糕(gao)(gao)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)休(xiu)閑功能得到進一(yi)(yi)步強(qiang)化。 7.經(jing)過多方調查,出于競爭等方面的(de)(de)(de)(de)需要,不少(shao)蛋糕(gao)(gao)店(dian)(dian)推出一(yi)(yi)些(xie)(xie)與(yu)蛋糕(gao)(gao)并沒有(you)太多關聯的(de)(de)(de)(de)休(xiu)閑食品(pin),藉以形(xing)成新的(de)(de)(de)(de).利潤增長點。在經(jing)營的(de)(de)(de)(de)品(pin)種上(shang),不少(shao)店(dian)(dian)主有(you)一(yi)(yi)些(xie)(xie)推陳出新的(de)(de)(de)(de)舉措:比如在炎(yan)(yan)炎(yan)(yan)夏(xia)季(ji),會合(he)時令地推出眼下非(fei)常流行的(de)(de)(de)(de)冰粥和刨冰,以及奶茶,果(guo)汁類(lei)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)深受顧客(ke)青睞。

　　8.建立會(hui)員(yuan)卡(ka)制(zhi)度。卡(ka)上印(yin)制(zhi)會(hui)員(yuan)的(de)(de)名字(zi)。會(hui)員(yuan)卡(ka)的(de)(de)優惠率并(bing)不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fei)者(zhe)受(shou)尊(zun)重感,另一方面,也便于服務員(yuan)對于消費(fei)者(zhe)的(de)(de)稱呼。特別(bie)是假如消費(fei)者(zhe)和別(bie)人在一起,而服務員(yuan)又能當眾(zhong)稱他(ta)(她(ta))為*先(xian)生、小(xiao)姐,他(ta)們(men)會(hui)覺得很受(shou)尊(zun)重。

　　9.在桌上(shang)放一(yi)些(xie)宣傳品、雜(za)志,內容是關(guan)于糕(gao)點飲料的知識、故事等,一(yi)方面可(ke)以提升(sheng)品位,烘托氣氛,也(ye)增(zeng)加(jia)消費者(zhe)對(dui)品牌好感。

　　10.無論(lun)是從店面裝修、店員(yuan)形象,還是蛋糕制(zhi)作上,都要給顧客健康、衛生的感(gan)覺。蛋糕店一定要嚴(yan)格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

　　11.食品行業有特別的崗(gang)位勞動技能要求(qiu):從(cong)業職(zhi)員必(bi)須持有“健康證(zheng)”。

　　六、財務估算

　　啟(qi)動資產:大約需9.5萬元

　　設備投資:1.房租5000元(yuan)(yuan)(yuan)。2.門(men)面(mian)(mian)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)約20xx元(yuan)(yuan)(yuan)(包括(kuo)店面(mian)(mian)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)和燈箱(xiang))3.貨架和賣臺投進約1500元(yuan)(yuan)(yuan)4.員工(2名)同一(yi)服裝(zhuang)(zhuang)需500元(yuan)(yuan)(yuan)5.機器設備最大的(de)投資:8萬元(yuan)(yuan)(yuan)(包括(kuo)制(zhi)作蛋糕(gao)的(de)全(quan)套(tao)用具(ju))首期(qi)進貨款:面(mian)(mian)粉(fen)、奶油等原材料,約6000元(yuan)(yuan)(yuan)。

　　月銷(xiao)售(shou)(shou)額(均(jun)勻):21000元。占有(you)關內行(xing)人士(shi)評估,如(ru)此一家小型蛋(dan)糕店的經營在(zai)走上(shang)正軌以后,每月銷(xiao)售(shou)(shou)額可達21000元。

　　每月支出(chu):14033元(yuan).房租:最佳(jia)選址在居民較密集的(de)(de)小(xiao)區、社區貿易街、及靠近小(xiao)孩子(zi)的(de)(de)地(di)段(如幼(you)兒(er)園或者游樂場四周),約5000元(yuan)。

　　貨品本錢:30%左(zuo)右,約5000元。職(zhi)員工(gong)資:10平(ping)方米(mi)的小店需要蛋糕師傅1名(ming),服務員1名(ming),工(gong)資共計20xx元。

　　水電等雜費(fei):700元設備折舊費(fei):按(an)5年計算,每月1333元月利潤:6967元左(zuo)右(you)(you)按(an)此估(gu)算,一年左(zuo)右(you)(you)即可(ke)收(shou)回投資。

　　七、風險及制約因素分析:

　　由于蛋糕店(dian)(dian)不是所(suo)在(zai)街(jie)道或(huo)者小(xiao)區的(de)(de)第一(yi)家店(dian)(dian),顧(gu)客(ke)很難(nan)改變一(yi)貫(guan)的(de)(de)口味,所(suo)以就得花費更大的(de)(de)財(cai)力物力和“花招”來(lai)招攬(lan)顧(gu)客(ke)。

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