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餐廳創業計劃書

時間：2021-09-06 14:56:21 創業指南我要投稿

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餐廳創業計劃書

餐廳創業計劃書1

　　制定餐廳開業籌備計(ji)劃，是保(bao)證餐廳各(ge)部門(men)開業前工作正(zheng)常(chang)進行的(de)關鍵。開業籌備計(ji)劃有(you)多種形式，餐廳通常(chang)采(cai)用(yong)倒(dao)計(ji)時法，來保(bao)證開業準備工作的(de)正(zheng)常(chang)進行。倒(dao)計(ji)時法既可用(yong)表(biao)格的(de)形式，又可用(yong)文(wen)字的(de)形式表(biao)述。以下(xia)是相關表(biao)格僅供參考。

餐廳創業計劃書

　　表(biao)一：工(gong)作倒計(ji)時表(biao)

　　計劃裝飾期 — 天月(yue) 日試(shi)營(ying)業(ye) 月(yue) 日正式營(ying)業(ye)（具(ju)體實踐根據實際情況落實）

　　交表(biao)日(ri)期(qi)：年月日(ri)

　　表二：崗位(wei)人(ren)員(yuan)及基本工(gong)資設定

　　表三：投資費用預估(gu)

　　表四：臺(tai)位及(ji)布局（此(ci)表及(ji)供(gong)參考(kao)）

　　表(biao)五：價格定位及業績預(yu)估分(fen)析（僅供參考）

餐廳創業計劃書2

　　一、企業概要

　　1.公司名(ming)稱(cheng)：花樣年華茶餐廳

　　2.組織形式：個體工商戶

　　3.營業地點：南通大學內

　　4.主要產(chan)品(pin)：港式茶飲、糕(gao)點、燉品(pin)、冰激凌

　　5.業務(wu)方(fang)式：早餐、早午茶(cha)、下午茶(cha)

　　6.服務宗旨：美味(wei)、時(shi)尚、優(you)質、健康，讓顧客滿意

　　8.企(qi)業(ye)經營(ying)理(li)念(nian)：現(xian)代港飲港食的都市時尚風格、新(xin)鮮快(kuai)捷、時尚美味、平(ping)民化。

　　9.經營(ying)戰略目標：發展(zhan)極(ji)具(ju)現代都(dou)市特色的，體現港式風情的優美環(huan)境，打造一個平民化的健康餐飲品(pin)牌。

　　二、市場分析

　　1.行(xing)業的基本(ben)特點

　　1)食(shi)品多樣(yang)化：茶餐廳供應(ying)了中式及西式的食(shi)品，更有(you)不少香港獨(du)有(you)的飲食(shi)。一間小小的餐廳菜單內往(wang)往(wang)有(you)數(shu)十種食(shi)物(wu)，選(xuan)擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選(xuan)擇合適的食(shi)品。

　　2)講求(qiu)(qiu)效率：顧客光顧后自行到收(shou)銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結(jie)賬都講求(qiu)(qiu)速度(du)。

　　3)食品(pin)(pin)價錢(qian)(qian)相(xiang)宜：傳統食肆售賣的(de)食品(pin)(pin)價錢(qian)(qian)通常比較貴(gui)。茶(cha)餐廳(ting)里(li)的(de)一頓飯可能只需10多元，茶(cha)餐廳(ting)里(li)的(de)常餐、快餐會包含(han)飲(yin)料，或免費提(ti)供清(qing)水或熱茶(cha)。

　　2.可行性分析

　　1)南通的港式(shi)茶餐廳(ting)不(bu)多(duo)，而且(qie)價格較高，實惠優質的茶餐廳(ting)，正迎合大(da)學生(sheng)追求(qiu)品質和低消(xiao)費(fei)的特(te)點。

　　2)雖(sui)然學(xue)校有食堂和很多攤點，早上(shang)忙(mang)于(yu)上(shang)課(ke)的學(xue)生，買早餐依然擁擠(ji)，所以快捷的茶點定會受學(xue)生親睞(lai)。

　　3)大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)上(shang)課的時間(jian)不統一，所以(yi)吃飯的時間(jian)就(jiu)不會集中。推(tui)出(chu)早午茶和下(xia)午茶正好滿足大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)的這種需求。就(jiu)算有些學(xue)生(sheng)(sheng)沒到吃飯時間(jian)，也會想買(mai)些飲品和小點(dian)心(xin)。

　　4)茶餐(can)廳的(de)食(shi)物品種多(duo)，每次都可以換著搭配(pei)，每次都有(you)不一樣(yang)的(de)口感，對于(yu)樂于(yu)嘗試新鮮(xian)刺激(ji)的(de)大學生(sheng)，很有(you)吸引力。

　　5)港式茶餐廳的(de)店(dian)內環境時(shi)尚(shang)、優(you)雅、舒適，適合大學生休閑聊(liao)天、約會，享(xiang)受小資(zi)情調的(de)休閑氛圍，更(geng)能體驗到人性(xing)化的(de)服務(wu)和更(geng)具(ju)人文(wen)特(te)色的(de)文(wen)化氛圍。

　　3.競爭狀況

　　校園內有不少(shao)快(kuai)餐店，比如(ru)(ru)快(kuai)樂驛(yi)站、豪大大香(xiang)雞排和喔(wo)喔(wo)雞排。更有不少(shao)飲品店，比如(ru)(ru)嘟可、舞茶道(dao)和七杯茶。這些商家在學(xue)生中形成很強的品牌意(yi)識。還有食堂(tang)、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優勢。

　　4.未來發(fa)展趨勢

　　雖然現在出現了(le)個別(bie)連鎖(suo)式(shi)茶餐廳，與(yu)一定數(shu)量港式(shi)茶餐廳，但(dan)根據市場調查(cha)資(zi)料顯(xian)示，價格普遍(bian)偏高。再加上港式(shi)茶餐廳的特(te)色(se)食物和(he)服務，以(yi)及時尚、舒適的環境(jing)，我們應該能(neng)有效地(di)打入學生市場。在學生中(zhong)樹立好的口碑后，尋找(zhao)投資(zi)者，可以(yi)在南通其他地(di)方開分店。

　　5.SWOT分析

　　優勢：地處(chu)學生密集(ji)區，人流密集(ji)、商(shang)機(ji)無(wu)限(xian)，得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境;全新的(de)(de)設備，寬(kuan)敞明亮的(de)(de)就餐環(huan)(huan)(huan)境，高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)(de)食(shi)品(pin)，有利于銷(xiao)售(shou)切(qie)入;經濟(ji)型的(de)(de)人力(li)構(gou)架，高(gao)級服(fu)務模式，環(huan)(huan)(huan)境舒適。

　　劣勢：新開業，缺乏(fa)知名度，市場認(ren)知及(ji)接受有(you)一(yi)個培植(zhi)過程(cheng);

　　機(ji)會(hui)：在高校內，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業環(huan)(huan)境不可(ke)復制(zhi);新(xin)店、新(xin)員工經過(guo)系統培訓，士氣不言而喻;周邊(bian)雖商家林(lin)立，但軟體環(huan)(huan)境不同(tong)，競爭力有強有弱，已(yi)為客源分流埋下伏筆;

　　威脅：服務與產品(pin)質量的(de)(de)高低與經(jing)營成本(ben)(ben)又(you)有(you)直接(jie)和必然(ran)(ran)的(de)(de)聯系，如此則產品(pin)價格必然(ran)(ran)不會比(bi)競(jing)爭對(dui)手低，雖然(ran)(ran)總體上價格并不會太(tai)高，但(dan)相比(bi)之(zhi)下(xia)，學(xue)生(sheng)的(de)(de)經(jing)濟承受(shou)能力(li)仍無法支(zhi)撐一日三餐都在(zai)我們(men)店消(xiao)費。并且，成本(ben)(ben)與利潤也是(shi)直接(jie)掛(gua)鉤的(de)(de)，盈利的(de)(de)多少則又(you)是(shi)能否(fou)(fou)在(zai)競(jing)爭中生(sheng)存下(xia)去的(de)(de)一大決定因(yin)素。再者，各地風俗與飲食(shi)習慣的(de)(de)不同，又(you)產生(sheng)了(le)另(ling)一個問(wen)題，是(shi)否(fou)(fou)大多數顧客都能對(dui)產品(pin)認可或滿意呢，這也是(shi)需要(yao)接(jie)受(shou)考(kao)驗的(de)(de)。

　　三(san)、市場營銷(xiao)戰略

　　1.市場細分化

　　消費群體;在校(xiao)大(da)學生

　　消費動機;休閑

　　行為特點(dian);群體或個人(ren)消費(fei)

　　2.市場戰略

　　因為是(shi)剛(gang)成立的企業，我(wo)們面(mian)對的是(shi)新的顧客(ke)，對顧客(ke)而言，我(wo)們的產品也(ye)是(shi)新的，所以我(wo)們選擇多樣化市場(chang)戰略(lve)。

　　相應(ying)的，我(wo)們采取以下(xia)措施：

　　1)可分發調查(cha)問卷，分析(xi)同(tong)學們對茶餐廳有關的(de)建議和看(kan)法，以便(bian)更加(jia)同(tong)學們的(de)需(xu)求和對產品和服(fu)務的(de)要求。

　　2)針對調(diao)查(cha)問卷的(de)統計(ji)結果，有側重的(de)對餐廳細節方面(mian)進一步分(fen)析和(he)完(wan)善(shan)，如裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格、價格等。

　　3)對(dui)店內員工進行培訓，保證他們能夠(gou)達到顧客服務的要求(qiu)。

　　3.市場營(ying)銷組合(he)

　　本企業的市(shi)場營銷組合策略為市(shi)場無(wu)差別策略，包括以下(xia)內容：

　　1)產品策略

　　為顧(gu)客(ke)提供時(shi)(shi)尚優雅的(de)環(huan)境和優質的(de)服務，保證(zheng)產品(pin)(pin)質量的(de)同時(shi)(shi)，制定較低的(de)價位，推出(chu)品(pin)(pin)目眾多的(de)食品(pin)(pin)和飲料，并(bing)隨意搭(da)配。

　　2)促銷策略

　　廣告：在(zai)各學(xue)校宿舍(she)和食堂派發(fa)傳單，加大宣傳力度;在(zai)店門口(kou)放置每周新品宣傳牌(pai);店內柜臺、點餐牌(pai)上對(dui)新品促銷進行醒(xing)目宣傳。

　　營業推廣：在不同的節日推出不同的促(cu)銷活動;發布團(tuan)購優惠(hui)信息和現(xian)金(jin)券(quan)。

　　3)銷售渠道策略

　　營業(ye)初(chu)的(de)主要目(mu)標顧客群體(ti)就(jiu)是(shi)在校大學生，大在學生人流量大的(de)地方做好宣傳，通過店面直銷(xiao)的(de)方式進(jin)行銷(xiao)售(shou)。

　　業(ye)務不(bu)只定位在南通大學(xue)內(nei)部，南通有電子(zi)商務平臺：家庭在線，可以(yi)加盟，提供網上訂餐服務，將業(ye)務推廣到全市區。

　　4)價格策略

　　制定(ding)中低等(deng)價(jia)格以(yi)(yi)吸引(yin)有物美價(jia)廉心理(li)和無固定(ding)收(shou)入的(de)(de)大學(xue)生。為盡快(kuai)打響知名(ming)度，可以(yi)(yi)擬訂出短暫的(de)(de)優惠期，進(jin)行市場(chang)推(tui)廣，以(yi)(yi)便迅速強占市場(chang)，制造熱賣場(chang)，引(yin)起目標客(ke)戶群的(de)(de)廣泛(fan)關注，并利(li)用“羊群心理(li)”的(de)(de)消(xiao)費心理(li)，逐步推(tui)出創新(xin)的(de)(de)服務賣點，保持(chi)市場(chang)熱度。在(zai)客(ke)源(yuan)穩定(ding)之后，則進(jin)行必要的(de)(de)篩選。

　　四、財務(wu)戰(zhan)略(lve)(財務(wu)報告)

　　1.資金預算

　　1)營業設備設施(shi)：88,000

　　電腦、柜臺、衛生用品(pin)、大堂(tang)設(she)備及戶外用品(pin)

　　2)廚房設備用品:85,000

　　爐具設備(bei)(bei)、加熱保溫設備(bei)(bei)、冷藏設備(bei)(bei)、排風設備(bei)(bei)、火鍋(guo)設備(bei)(bei)、煮鍋(guo)、蒸鍋(guo)、煎炒(chao)鍋(guo)、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物(wu)儲存容器、面(mian)包烘(hong)焙設備(bei)(bei)、廚房雜件

　　3)餐飲設備用品:52,200

　　飲水機、飲料機、陶瓷(ci)器(qi)皿(min)、塑料器(qi)皿(min)、榨汁(zhi)機、咖(ka)(ka)啡機、咖(ka)(ka)啡壺、咖(ka)(ka)啡爐、玻璃(li)器(qi)皿(min)、餐飲不銹鋼器(qi)皿(min)

　　4)清(qing)潔(jie)衛(wei)生用品:1,800

　　拖把、掃(sao)帚、刷子(zi)、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　5)洗滌設備用品(pin):10,800

　　洗(xi)碗機、餐具消毒柜、洗(xi)滌(di)筐、洗(xi)滌(di)劑(ji)

　　6)餐(can)椅餐(can)桌(zhuo)柜架:84,200

　　基于環境營造(zao)需要(yao)，配置或(huo)定制相關家具，但(dan)要(yao)注意(yi)家具污染問題

　　6)其(qi)他設備用品(pin):40,000

　　7)裝潢裝飾(shi)：100,000

　　8)場地租(zu)金：15,000按照月租(zu)費(fei)用測評(ping)

　　9)物料儲備(bei)：20,000按照3天的儲備(bei)周(zhou)期

　　總計497000

　　10)員工工資與人數(shu)預算(suan)

　　糕(gao)點師2名 1名4000元 =8000元

　　咖啡師2名 1名3500元(yuan) = 7000元(yuan)

　　服(fu)務員 3名 1名2500元(yuan) = 5000元(yuan)

　　一個月工資預算(suan)金(jin)額(e) = 20000元

　　11)廣告和(he)推(tui)廣活(huo)動(dong)：30000

　　流(liu)動資(zi)金需求(qiu)總額：547000元(yuan)

　　2、資金籌集

　　本(ben)企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)際情況是(shi)(shi)(shi)(shi)個(ge)體工商企(qi)(qi)業，已有(you)資金50萬。因為(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)一個(ge)剛剛成(cheng)立的(de)(de)(de)(de)公(gong)司，短(duan)期(qi)內是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)會有(you)太(tai)大(da)的(de)(de)(de)(de)波動，而(er)且(qie)港式茶餐(can)廳是(shi)(shi)(shi)(shi)迎(ying)合(he)時代的(de)(de)(de)(de)風潮。迎(ying)合(he)了當今大(da)學生的(de)(de)(de)(de)口味，便利和便宜，實(shi)(shi)惠又不(bu)拘小節，與其他競爭商來說有(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)區別，能夠滿足一大(da)半的(de)(de)(de)(de)大(da)學生。所(suo)以根據本(ben)公(gong)司的(de)(de)(de)(de)服務宗旨一體化來說，我(wo)們的(de)(de)(de)(de)茶餐(can)廳是(shi)(shi)(shi)(shi)容易(yi)(yi)在市場上存活(huo)的(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)(shi)容易(yi)(yi)打響茶餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)招牌的(de)(de)(de)(de)，吸引(yin)顧客來光臨。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)形勢下來，我(wo)想我(wo)們的(de)(de)(de)(de)茶餐(can)廳是(shi)(shi)(shi)(shi)很有(you)可能開(kai)(kai)分店，甚(shen)至在全國各(ge)地乃(nai)至世界開(kai)(kai)分店，因此我(wo)認為(wei)(wei)融資方式可以采(cai)取兩種：

　　第一種(zhong)方(fang)式(shi)是(shi)增(zeng)加合伙人進(jin)一步投入(ru)資(zi)金(jin)來擴大(da)經(jing)營(ying)(ying)規模，年底根據盈利多少(shao)來分利。這樣可(ke)以有效的(de)(de)在(zai)短期內籌(chou)集資(zi)金(jin)，擴大(da)內需。運用更大(da)的(de)(de)資(zi)金(jin)力量擴大(da)企業(ye)規模和(he)經(jing)濟實力，從而拓寬經(jing)營(ying)(ying)范圍同時資(zi)金(jin)充(chong)足，就可(ke)以引進(jin)先進(jin)技術，更新設備(bei)，提高(gao)企業(ye)素質，增(zeng)強(qiang)企業(ye)的(de)(de)經(jing)濟實力和(he)競爭能力。但是(shi)它的(de)(de)缺點是(shi)容易(yi)分散企業(ye)的(de)(de)控制(zhi)權，公司內部分歧大(da)。

　　第二種方式是(shi)銀行(xing)貸(dai)款或(huo)者抵押等方式來(lai)融(rong)資(zi)(zi)。可以(yi)解(jie)決暫時的危機，利用充足的資(zi)(zi)金來(lai)調整公(gong)司(si)的一切，根(gen)(gen)據不同情況原(yuan)因來(lai)對(dui)癥(zheng)下藥。所以(yi)我公(gong)司(si)決定采取第二種方式：向銀行(xing)貸(dai)款8萬借(jie)(jie)3年(nian)作(zuo)為長(chang)期借(jie)(jie)款成(cheng)(cheng)本(ben)。根(gen)(gen)據成(cheng)(cheng)本(ben)計(ji)算：長(chang)期借(jie)(jie)款成(cheng)(cheng)本(ben)的通用公(gong)式：K1=R1(1-T)/1-F，得借(jie)(jie)款資(zi)(zi)金成(cheng)(cheng)本(ben)=年(nian)借(jie)(jie)款利息*(1-所得稅率)/(借(jie)(jie)款金額-借(jie)(jie)款費(fei)用)

　　為(wei)期(qi)三年的長(chang)期(qi)借款的年利率為(wei)6.40%，每年付(fu)現一次，到期(qi)一次還本(ben)。企(qi)業所得(de)稅為(wei)25%。那(nei)么企(qi)業的籌資費用(yong)率公(gong)式: 籌資費用(yong)率為(wei)0.5%所以長(chang)期(qi)借款資本(ben)成本(ben)K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

　　3.資本預算

　　1)企業(ye)每年(nian)收(shou)入水平估算

　　茶餐廳每日經營12小時，平均日接待客人80名，平均每人消(xiao)費30元，日營業(ye)(ye)額2400元，一年按360天營業(ye)(ye)日算，總營業(ye)(ye)收入為(wei)864000元。

　　2)根據流動資金對每年運營成本測(ce)算

　　第一年度總(zong)成本費用(yong)=651632.5元

　　第一年度經營成(cheng)本(ben)(ben)=總成(cheng)本(ben)(ben)-折(zhe)舊-攤銷(xiao)=628000元(yuan)

　　第二(er)年(nian)度總成本費用=649632.5元年(nian)度經營成本=626000元

　　第三年(nian)度總成本費用=654752.5元年(nian)度經營成本=631120元

　　3)企業投(tou)資必要報酬率

　　無風險報(bao)酬(chou)率(lv)=5% 風險報(bao)酬(chou)率(lv)=15%

　　必(bi)要報酬(chou)率=風險(xian)報酬(chou)率+無風險(xian)報酬(chou)率=20%

　　4)投資凈現值(NPV)和內含報酬率(IRR)

　　NCF0=-280000

　　NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000

　　NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125

　　NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125

　　NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000

　　=149116.18

　　irr=54%

　　5)判斷投資(zi)的(de)可行性

　　NPV >0或irr>4.82%所以(yi)投資方(fang)案可行

　　五、運營戰略

　　1.系統設計

　　茶(cha)餐(can)廳的經營可(ke)借(jie)鑒快(kuai)餐(can)店的經營方式，集(ji)港(gang)式小食、西點(dian)、冷熱飲、水果(guo)拼盤于(yu)一體，以環境好、上餐(can)快(kuai)、品(pin)種豐富、價格(ge)便宜為亮點(dian)，除提供各(ge)種中式菜(cai)品(pin)和(he)當地特(te)色(se)菜(cai)品(pin)外，還(huan)可(ke)配(pei)備價格(ge)在6～18元不等的各(ge)種茶(cha)飲，滿足(zu)各(ge)類消(xiao)費者的需(xu)求。由(you)于(yu)茶(cha)餐(can)廳的主要(yao)收入來源于(yu)商務(wu)午餐(can)，最好能免費為顧客提供一杯飲料或(huo)一碗湯(tang)。

　　2.作(zuo)業(ye)計劃與控制

　　由(you)于早(zao)餐(can)時間需求集中(zhong)，需求量大，早(zao)餐(can)時間段可多備糕點和咖(ka)啡。根(gen)據第(di)一個(ge)星期營業情況，制定生產產品的(de)(de)(de)數(shu)量和營業時間上的(de)(de)(de)調整;根(gen)據季節不(bu)同(tong)，多準(zhun)備當季受歡迎的(de)(de)(de)產品，比如冬(dong)天的(de)(de)(de)紅(hong)豆(dou)和夏天的(de)(de)(de)冰淇淋。

　　六、研究發展(zhan)戰略

　　定(ding)期輪流送糕點師和(he)咖(ka)啡師培訓，讓他(ta)們學習先進的(de)生產技術和(he)作(zuo)業技巧，促進他(ta)們能(neng)力的(de)提高。鼓勵他(ta)們研(yan)發(fa)新型受歡(huan)迎(ying)的(de)產品，相應發(fa)放獎金

　　根(gen)據(ju)顧(gu)客反映，對現有產品做口(kou)(kou)感或口(kou)(kou)味(wei)上(shang)的調(diao)整(zheng)。

　　七、人(ren)力資(zi)源戰略

　　1.人力資源(yuan)規(gui)劃

　　店長1名

　　糕點師2名

　　咖啡師2名

　　服務員3名

　　收銀員1名

　　清潔阿姨1名

　　2.招聘與挑選

　　在(zai)網站上(shang)投(tou)放招(zhao)聘(pin)信息，或在(zai)公(gong)布欄張(zhang)貼(tie)招(zhao)聘(pin)公(gong)告。選擇吃苦(ku)耐勞，有親和(he)(he)力并有服(fu)務意識的青年人，畢竟容易和(he)(he)大(da)學生溝通。其中，糕點師(shi)傅和(he)(he)咖啡師(shi)必須(xu)有工作將經驗，而(er)且有獨挑大(da)梁的能力。選擇一位有在(zai)茶餐廳做過服(fu)務員經歷(li)的做服(fu)務員領班(ban)。

　　3.培訓與激勵

　　在開業(ye)(ye)前對(dui)員工(gong)的(de)(de)企業(ye)(ye)文化和(he)團隊意識進行培(pei)養，可以(yi)送他們去(qu)相(xiang)關學(xue)校(xiao)培(pei)訓技(ji)能。制定評價與激勵企業(ye)(ye)規章(zhang)，對(dui)工(gong)作(zuo)出色的(de)(de)員工(gong)予(yu)以(yi)榮譽和(he)資金(jin)上的(de)(de)獎(jiang)勵。

　　八、企業(ye)風險分析

　　1、經(jing)營風險分析

　　(1)根據(ju)行業(ye)未來的(de)(de)市場供求狀(zhuang)況的(de)(de)預測，分(fen)析企業(ye)的(de)(de)經營(ying)風險;

　　市(shi)(shi)場是(shi)不(bu)斷(duan)變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)，茶(cha)餐(can)廳市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)供給與(yu)需(xu)求也在不(bu)斷(duan)變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)，而供求關系的(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)必然造(zao)成餐(can)飲(yin)價格的(de)(de)(de)波(bo)動(dong)，具體(ti)表現為租金(jin)支出的(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)和茶(cha)餐(can)廳餐(can)飲(yin)質量的(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)和競(jing)爭(zheng)力加強的(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)，這種變(bian)(bian)(bian)化(hua)(hua)(hua)會(hui)導(dao)致(zhi)(zhi)茶(cha)餐(can)廳投資(zi)的(de)(de)(de)實際收(shou)益(yi)偏離預期收(shou)益(yi)。更(geng)為嚴(yan)重的(de)(de)(de)情況是(shi)，當市(shi)(shi)場內結構性(xing)過(guo)剩(某地(di)區相關的(de)(de)(de)這類(lei)型茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)(de)供給大于需(xu)求)達(da)到(dao)一(yi)定程(cheng)度時(shi)，茶(cha)餐(can)廳將(jiang)面臨競(jing)爭(zheng)壓(ya)力的(de)(de)(de)嚴(yan)峻(jun)局面，導(dao)致(zhi)(zhi)資(zi)金(jin)占壓(ya)嚴(yan)重、還貸壓(ya)力增加，這很容易(yi)最(zui)終導(dao)致(zhi)(zhi)茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)(de)破(po)產，不(bu)能繼續生存(cun)。

　　(2)結合企業生產經(jing)營的(de)情況，提出降(jiang)低企業經(jing)營風險的(de)合理措施。

　　一是樹立危機意識，在強化基礎管理(li)上做(zuo)文章，優(you)化管理(li)項目，加強設備維護(hu)，加強對食(shi)品的技術(shu)創新，努力提高(gao)設備健康(kang)水平(ping)、食(shi)品質量和可利用小時。

　　二是加強過程控制，強化目標管理(li)，推行全面(mian)預(yu)算管理(li)和燃料精(jing)細化管理(li)，實(shi)現“事(shi)前(qian)預(yu)測(ce)、事(shi)中(zhong)控制、事(shi)后(hou)分析”，對各項成本費用(yong)(yong)力求做(zuo)到“精(jing)、準、細、嚴”，進一(yi)步做(zuo)好資金的(de)合理(li)統籌、調度和安排(pai)，通過對資金的(de)有效(xiao)控制，降低資金使用(yong)(yong)成本，提高(gao)公司財務管理(li)能力，有效(xiao)遏制利潤下滑勢(shi)頭(tou)，力爭扭轉被(bei)動局面(mian)。

　　三(san)是組織(zhi)召開一季(ji)度(du)(du)經(jing)(jing)營(ying)狀況分(fen)析會，對(dui)(dui)所屬企業一季(ji)度(du)(du)經(jing)(jing)營(ying)情況進行成本調查和財務(wu)分(fen)析，針對(dui)(dui)存在問題，制(zhi)定了相應的控制(zhi)成本的有(you)效措(cuo)施。

　　2、財(cai)務風險分析

　　資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本結構是(shi)指企業(ye)全部資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本的(de)(de)構成中權益(yi)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本與(yu)負債(zhai)(zhai)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本兩者各占(zhan)的(de)(de)比重及其比例關系。我們選擇的(de)(de)是(shi)債(zhai)(zhai)務(wu)(wu)性(xing)(xing)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)。債(zhai)(zhai)務(wu)(wu)性(xing)(xing)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)具(ju)有(you)很多(duo)優點(dian)，其中包(bao)括：籌資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)速度快(kuai)，一般所(suo)需時間(jian)短(duan)。借(jie)款(kuan)成本低(di)，而且(qie)(qie)利息可(ke)以(yi)在(zai)稅(shui)前抵扣，減少(shao)公(gong)司(si)實際負擔的(de)(de)利息支出，比權益(yi)性(xing)(xing)融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)成本要低(di)很多(duo)。借(jie)款(kuan)彈(dan)性(xing)(xing)大，公(gong)司(si)可(ke)以(yi)根據(ju)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本需要與(yu)銀行(xing)直接(jie)商定(ding)(ding)貸款(kuan)的(de)(de)時間(jian)，數量，金額，而且(qie)(qie)還(huan)可(ke)以(yi)變更借(jie)款(kuan)條件。同(tong)時，還(huan)可(ke)以(yi)發(fa)揮財(cai)務(wu)(wu)杠桿(gan)作用，銀行(xing)只收取利息，更多(duo)的(de)(de)利益(yi)則為公(gong)司(si)所(suo)有(you)。我們是(shi)對內投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，一般對內投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)體(ti)現在(zai)固定(ding)(ding)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)產上，在(zai)固定(ding)(ding)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)產投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)決策(ce)過程中，企業(ye)很有(you)可(ke)能(neng)對投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)項(xiang)(xiang)目(mu)的(de)(de)可(ke)行(xing)性(xing)(xing)缺乏周(zhou)密(mi)系統(tong)的(de)(de)分析和研究，加之決策(ce)所(suo)依據(ju)的(de)(de)經(jing)濟信息不(bu)(bu)全面、不(bu)(bu)真(zhen)實以(yi)及決策(ce)者決策(ce)能(neng)力低(di)下等原因，使得(de)投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)決策(ce)失誤(wu)頻繁發(fa)生(sheng)，投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)項(xiang)(xiang)目(mu)不(bu)(bu)能(neng)獲得(de)預期的(de)(de)收益(yi)，投(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)無法按期收回(hui)，這也給企業(ye)帶來了(le)巨大的(de)(de)財(cai)務(wu)(wu)風險。

　　因(yin)此，企業在進(jin)行(xing)任何一項投(tou)資(zi)之前,都必須對投(tou)資(zi)項目(mu)(mu)進(jin)行(xing)可行(xing)性分析(xi),只(zhi)有在綜合考慮各項因(yin)素風險的基礎上,且投(tou)資(zi)項目(mu)(mu)所產生的凈(jing)現金流量(liang)測(ce)算值為正時才(cai)可進(jin)行(xing)投(tou)資(zi)。

餐廳創業計劃書3

　　一、創業目標

　　發展中國真正意(yi)義上(shang)的快餐行業(ye)，利用(yong)合理有效的管(guan)理和投資，建立一定大(da)型(xing)快餐連鎖公司(si)。

　　二、市場分析

　　社(she)會(hui)生活節(jie)奏(zou)加快(kuai)，使快(kuai)餐(can)業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快(kuai)餐(can)業發展十分(fen)迅速，但洋快(kuai)餐(can)充斥使大部分(fen)市場(chang)都不得與中式(shi)快(kuai)餐(can)無緣。如何去占(zhan)領那部分(fen)市場(chang)，是(shi)我們需要解決(jue)的問題。

　　調查表明，當(dang)人均收(shou)入達到XX美(mei)元時，傳(chuan)統的家務(wu)勞動將轉向社(she)會。由此快(kuai)餐(can)業務(wu)的發展(zhan)將進入急劇擴(kuo)張(zhang)的時刻，所以(yi)中國(guo)快(kuai)餐(can)市(shi)場(chang)將隨著我國(guo)經濟(ji)發展(zhan)而進入高速發展(zhan)的階段。

　　目前，市面(mian)上(shang)滸的(de)(de)西式(shi)快餐(can)其實并不適合國人(ren)對(dui)快餐(can)的(de)(de)消費(fei)觀(guan)念和傳統飲食需(xu)求的(de)(de)觀(guan)念。拿(na)西式(shi)快餐(can)最(zui)普通(tong)的(de)(de)漢堡包來說(shuo)，除了新(xin)奇，基本上(shang)是(shi)沒有什么(me)美味可言。而且，快餐(can)在(zai)美國的(de)(de)發展(zhan)向(xiang)來是(shi)以價格低廉(lian)而著稱的(de)(de)，是(shi)大(da)眾日(ri)常(chang)消費(fei)的(de)(de)對(dui)象。但在(zai)中國的(de)(de)市場上(shang)，西式(shi)快餐(can)的(de)(de)價格，還遠非大(da)眾化所(suo)能接受的(de)(de)程(cheng)度，這(zhe)也決定了不可能性讓工薪階層經(jing)常(chang)去嘗試(shi)那份新(xin)奇"快餐(can)"。

　　但考察現行中式快(kuai)，小、臟、亂(luan)、差(cha)的(de)(de)(de)(de)狀況(kuang)仍然很嚴重，現行中式快(kuai)餐(can)的(de)(de)(de)(de)眾多(duo)弱點，給我(wo)們(men)建中式快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店提供(gong)了(le)絕好的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)機會(hui)。只要我(wo)們(men)能抓住這些市(shi)(shi)場(chang)機會(hui)，改善中式快(kuai)餐(can)經營(ying)上(shang)的(de)(de)(de)(de)諸多(duo)缺(que)陷(xian)，并發展我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)自己的(de)(de)(de)(de)特(te)色那(nei)么我(wo)們(men)進入中式快(kuai)餐(can)市(shi)(shi)場(chang)占據較大(da)市(shi)(shi)場(chang)份額的(de)(de)(de)(de)創(chuang)業(ye)計劃，是極有可能成功的(de)(de)(de)(de)。

　　三、實施方案

　　1．快餐服務業的(de)模型。

　　以(yi)顧(gu)客(ke)為中心，以(yi)顧(gu)客(ke)滿意(yi)為目的，通(tong)過使顧(gu)客(ke)滿意(yi)，最終達到(dao)公司經營理念的推廣。

　　2．目標市場的定位(wei)。

　　大眾能接受的中式(shi)快餐業(ye)。顧客群：上(shang)班族+兒童+休(xiu)閑族+其(qi)他(ta)。

　　3．市場(chang)策略。

　　產生工業化、產品標準化、管理(li)科學化、經營連鎖化。

　　（1） "虛擬公(gong)(gong)司(si)(si)"的(de)名稱(cheng)，員工的(de)服裝(zhuang)(zhuang)，經(jing)營的(de)理念，內部(bu)管理和(he)(he)總公(gong)(gong)司(si)(si)保持統一(yi)，但它們(men)沒有(you)過多(duo)的(de)裝(zhuang)(zhuang)飾(shi)，也沒有(you)營業餐(can)廳，它們(men)更像是(shi)一(yi)個(ge)快餐(can)集裝(zhuang)(zhuang)配(pei)中(zhong)心(xin)。它們(men)接收公(gong)(gong)司(si)(si)的(de)配(pei)送(song)中(zhong)心(xin)運來(lai)的(de)相關制(zhi)成(cheng)品，只要單間加工，就可以成(cheng)型了。虛擬公(gong)(gong)司(si)(si)的(de)快餐(can)產品訂是(shi)提供給上班族在工作單位午餐(can)之用。它們(men)的(de)前(qian)臺(tai)接待服務(wu)也是(shi)虛擬的(de)，靠的(de)是(shi)電話定購體系和(he)(he)快速(su)運送(song)體系，我們(men)將建立(li)送(song)餐(can)專(zhuan)線電話運送(song)業務(wu)由統一(yi)的(de)公(gong)(gong)司(si)(si)小巴和(he)(he)服務(wu)人員負責運送(song)。

　　（2）流動快餐公(gong)司———早餐策略

　　針(zhen)對早(zao)餐(can)(can)人口流動性大，時(shi)間緊迫的(de)特點(dian)(dian)，我(wo)們將(jiang)由模(mo)式統一(yi)的(de)公司小巴和服務(wu)人員流動至各(ge)主要需(xu)求網點(dian)(dian)向顧客提(ti)供方便(bian)、營養的(de)早(zao)套餐(can)(can)。

　　因學(xue)生人數眾多(duo)，還可推出學(xue)生營養快餐，既注重經濟效益(yi)，又(you)兼顧了社會效應。

　　（3）快餐公司(si)形象策(ce)略

　　在位(wei)于商業區(qu)、旅(lv)游景點區(qu)的快餐廳充(chong)分顯示本(ben)公(gong)司的大(da)人形象清潔、衛生、實(shi)惠(hui)、溫馨。請專業公(gong)司為我們(men)制定一套廣(guang)告計(ji)劃，從公(gong)司的特點出發，力求共性(xing)中(zhong)個性(xing)。

　　四、投資計劃

　　"由點(dian)做起(qi)，輻而為面(mian)"。立足于一個地區(qu)特點(dian)的消(xiao)費(fei)群，初(chu)期發展(zhan)就應試形成一定(ding)的規(gui)模經(jing)(jing)營，選擇好幾個經(jing)(jing)營網點(dian)地址后(hou)，同時"閃亮全(quan)登場"。以后(hou)再根據發展(zhan)，輻射全(quan)國經(jing)(jing)營。

　　發(fa)展(zhan)(zhan)初期，大力發(fa)展(zhan)(zhan)西快餐(can)(can)(can)(can)尚未涉(she)足的"虛擬(ni)快餐(can)(can)(can)(can)公(gong)司(si)"和(he)(he)"流(liu)動快餐(can)(can)(can)(can)公(gong)司(si)"服務(wu)，待公(gong)司(si)實力有了一定(ding)的積累，并有了穩(wen)定(ding)的顧客消費群(qun)體，再大力發(fa)展(zhan)(zhan)公(gong)司(si)全(quan)面(mian)的服務(wu)策略。我們(men)要根據人口流(liu)動密度居民收入水平，實際消費等(deng)因素，在商業區(qu)、購物(wu)區(qu)、旅游區(qu)和(he)(he)住宅(zhai)區(qu)籌地(di)大力發(fa)展(zhan)(zhan)前廳就餐(can)(can)(can)(can)的快餐(can)(can)(can)(can)經營(ying)模式。

　　五、投資收益

　　"不僅是(shi)利潤，更是(shi)服(fu)務和(he)(he)問話(hua)。"作為這(zhe)個行業的(de)(de)倡導(dao)者，希望本公(gong)司成為大(da)人優質服(fu)務和(he)(he)行業健(jian)康發展的(de)(de)理想和(he)(he)信仰(yang)，我們相信，只有在一種公(gong)平，理性的(de)(de)經營思(si)路下，不懈(xie)地堅(jian)持，其結果是(shi)大(da)家都希望的(de)(de)雙贏(ying)局面(mian)，從而在總體上促(cu)進中式(shi)快餐(can)的(de)(de)形成和(he)(he)發展。

餐廳創業計劃書4

　　做好餐廳(ting)(ting)開業前(qian)的(de)(de)準備工(gong)作(zuo)(zuo)，對餐廳(ting)(ting)開業及開業后的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)具有非常重要的(de)(de)意(yi)義；對從事(shi)餐廳(ting)(ting)管理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)專業人士來(lai)說也是(shi)一個挑戰。采用(yong)倒(dao)計(ji)時的(de)(de)手法(fa)，將餐廳(ting)(ting)開業籌備工(gong)作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)為一個項目來(lai)運作(zuo)(zuo)，實踐證明可操作(zuo)(zuo)性極(ji)強。

　　一、餐廳開業籌備的任務與要求

　　餐廳(ting)開業前的(de)準備(bei)工(gong)作，主要是建立部門運(yun)營系統，并為(wei)開業及開業后的(de)運(yun)營在人、財、物等各方面做好充分的(de)準備(bei)，具體包括：

　　（一）確定餐廳(ting)各部門的管轄區域(yu)及責(ze)任范圍

　　各部(bu)(bu)門(men)主管(guan)到崗后(hou)，首先要(yao)(yao)熟悉餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)面布局(ju)，最好能實地察看。然(ran)后(hou)根據(ju)實際情況，確(que)(que)定(ding)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)轄(xia)區(qu)域(yu)及(ji)(ji)各部(bu)(bu)門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)責(ze)任范(fan)圍，以書面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形式將具(ju)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建議(yi)和(he)設(she)(she)想(xiang)呈(cheng)報總主管(guan)。餐(can)廳最高管(guan)理層將召集有關(guan)部(bu)(bu)門(men)對(dui)此進(jin)行(xing)討論(lun)并做出決定(ding)。在進(jin)行(xing)區(qu)域(yu)及(ji)(ji)責(ze)任劃分(fen)(fen)時，各部(bu)(bu)門(men)管(guan)理人員應從大局(ju)出發，要(yao)(yao)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務意識。按(an)專業化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)工要(yao)(yao)求，餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清潔工作進(jin)行(xing)歸口管(guan)理。這有利(li)于標準的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)統一、效(xiao)率的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高、設(she)(she)備投入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)減少(shao)、設(she)(she)備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)護(hu)和(he)保養及(ji)(ji)人員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理。職責(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)劃分(fen)(fen)要(yao)(yao)明確(que)(que)，并以書面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形式加以確(que)(que)定(ding)。

　　（二）設(she)計餐廳各部(bu)門組織機構

　　要科學、合(he)理(li)地設計組織機構，餐廳各(ge)部(bu)門主(zhu)管(guan)(guan)要綜合(he)考慮各(ge)種相關因素，如：餐廳的規模(mo)、檔次(ci)、裝(zhuang)修布局、設施(shi)設備、市場定(ding)位、經(jing)營方針和(he)管(guan)(guan)理(li)目標等。

　　（三）制定物品(pin)采購清(qing)單

　　餐廳(ting)開業前事務繁多(duo)，經營物(wu)品(pin)的采購是一項(xiang)非常耗費(fei)精力(li)的工作，僅靠采購去完成此項(xiang)任(ren)務難度(du)很大，各經營部門應協助其共(gong)同(tong)完成。無論是采購還是餐廳(ting)各部門，在制定餐廳(ting)各部門采購清(qing)單時，都(dou)應考慮到以下(xia)一些問(wen)題(ti)：

　　1、本(ben)餐廳的建(jian)筑特點。

　　采購的(de)物品種(zhong)類和(he)數(shu)(shu)量(liang)與(yu)(yu)建(jian)筑的(de)特點有著密切的(de)關(guan)系。例如(ru)某(mou)些清潔(jie)設(she)備的(de)配置數(shu)(shu)量(liang)，與(yu)(yu)餐(can)廳的(de)餐(can)位數(shu)(shu)量(liang)直接相關(guan)，再如(ru)餐(can)廳的(de)收(shou)餐(can)車，得考慮是否能夠直到洗碗間(jian)等。

　　2、本餐(can)廳的設計標準及目標市場定位(wei)。

　　餐(can)廳管理人員應從本(ben)餐(can)廳的實際出發(fa)，根(gen)據(ju)設計的標(biao)(biao)準，參照國(guo)家行業標(biao)(biao)準制作(zuo)清單，同(tong)時(shi)還應根(gen)據(ju)本(ben)餐(can)廳的目標(biao)(biao)市(shi)(shi)場定位情況，考慮目標(biao)(biao)客源市(shi)(shi)場對(dui)餐(can)廳用品的需求，對(dui)就餐(can)環境(jing)的偏愛，以及在消(xiao)費時(shi)的一些行為習(xi)慣。

　　3、行業發展趨勢。

　　餐(can)廳管理人員應密切關(guan)注本行業的發展(zhan)趨勢，在物品(pin)配備方面應有一定的超前意識，不能(neng)過于傳統和保守。例如，餐(can)廳減少象金色(se)(se)，大紅色(se)(se)的餐(can)具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　4、其它情況。

　　在制定物資采購(gou)清(qing)(qing)單時，有關(guan)部門(men)和(he)人員還應考(kao)慮其它相關(guan)因素，如：出租率、餐廳的(de)資金(jin)狀況等。采購(gou)清(qing)(qing)單的(de)設計(ji)必(bi)須規(gui)范，通常應包括下列欄目：部門(men)、編號、物品名稱、規(gui)格、單位(wei)、數量、參考(kao)供貨單位(wei)、備注等。此(ci)外(wai)，部門(men)在制定采購(gou)清(qing)(qing)單的(de)同時，就需確定有關(guan)物品的(de)配備標(biao)準。

　　（四）協助采購

　　餐廳各(ge)(ge)部門(men)主管(guan)雖(sui)然不(bu)(bu)直接承擔(dan)采(cai)購任務，但這項(xiang)工作(zuo)對(dui)各(ge)(ge)部的(de)(de)開業(ye)(ye)及開業(ye)(ye)后的(de)(de)運(yun)營工作(zuo)影響較大(da)，因此(ci)，餐廳各(ge)(ge)部門(men)主管(guan)應(ying)密切關注并(bing)適當(dang)參與采(cai)購工作(zuo)。這不(bu)(bu)僅可以減輕采(cai)購人員的(de)(de)負擔(dan)，而且還(huan)能在很(hen)大(da)程度(du)上確保所購物品符合要求。餐廳各(ge)(ge)部門(men)主管(guan)要定期對(dui)照采(cai)購清單，檢查各(ge)(ge)項(xiang)物品的(de)(de)到(dao)位情況，而且檢查的(de)(de)頻率，應(ying)隨著開業(ye)(ye)的(de)(de)臨近而逐漸(jian)增高。

　　（五）參與或負(fu)責(ze)制(zhi)服(fu)的設計(ji)與制(zhi)作

　　餐廳(ting)各部門參與制服的設(she)計與制作，是餐廳(ting)行業(ye)的慣例。

　　（六）編寫餐(can)廳(ting)各部工作手冊(ce)

　　工(gong)作(zuo)手冊(ce)，是部門(men)(men)的工(gong)作(zuo)指南，也是部門(men)(men)員(yuan)工(gong)培訓和考核(he)的依據(ju)。一般來說，工(gong)作(zuo)手冊(ce)應包(bao)括崗(gang)位職責、工(gong)作(zuo)程序、規章制度(du)及運轉表格等(deng)部分。

　　（七）參與員工(gong)的招聘與培訓

　　餐(can)廳各部門(men)(men)的(de)(de)員工招聘與(yu)培(pei)訓(xun)(xun)，需由餐(can)廳各部門(men)(men)主管(guan)(guan)共同負責。在員工招聘過程中，根(gen)據餐(can)廳工作的(de)(de)一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐(can)廳最高(gao)負責人則負責把好錄取(qu)關(guan)。培(pei)訓(xun)(xun)是部門(men)(men)開業(ye)前(qian)的(de)(de)一項主要任務(wu)，餐(can)廳各部門(men)(men)主管(guan)(guan)需從本餐(can)廳的(de)(de)實際(ji)出發，制定切(qie)實可行的(de)(de)部門(men)(men)培(pei)訓(xun)(xun)計(ji)(ji)劃，選擇(ze)和培(pei)訓(xun)(xun)部門(men)(men)培(pei)訓(xun)(xun)員，指導其編寫具體的(de)(de)授課計(ji)(ji)劃，督導培(pei)訓(xun)(xun)計(ji)(ji)劃的(de)(de)實施，并確(que)保培(pei)訓(xun)(xun)丁作達到預期的(de)(de)效果。

　　（八(ba)）建立餐(can)廳各(ge)部門財產檔案

　　開業前，即開始(shi)建(jian)立(li)餐(can)廳(ting)(ting)各部(bu)門的財產檔案(an)，對日(ri)后餐(can)廳(ting)(ting)各部(bu)門的管理(li)具(ju)有特(te)別重要的意義。很多餐(can)廳(ting)(ting)各部(bu)門主管就因在此期間忽視該項工作，而(er)失去(qu)了(le)掌握(wo)第(di)一手資料的機會。

　　（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與(yu)餐廳各部(bu)門驗收

　　餐廳(ting)(ting)各部(bu)門(men)(men)的(de)(de)驗收(shou)，一般由裝(zhuang)飾方、投資方、管(guan)理(li)方、餐廳(ting)(ting)各部(bu)門(men)(men)主(zhu)管(guan)等部(bu)門(men)(men)共同參加。餐廳(ting)(ting)各部(bu)門(men)(men)參與驗收(shou)，能(neng)在(zai)很大程度上確(que)保(bao)裝(zhuang)潢的(de)(de)質(zhi)量(liang)達到餐廳(ting)(ting)所要(yao)求的(de)(de)標準。餐廳(ting)(ting)各部(bu)門(men)(men)在(zai)參與驗收(shou)前，應根據本餐廳(ting)(ting)的(de)(de)情(qing)況設計一份餐廳(ting)(ting)各部(bu)門(men)(men)驗收(shou)檢查表，并對(dui)參與的(de)(de)部(bu)門(men)(men)人員(yuan)進行相應的(de)(de)培訓。驗收(shou)后，部(bu)門(men)(men)要(yao)留(liu)存一份檢查表，以便日后的(de)(de)跟(gen)蹤檢查。

　　（十）負責(ze)全(quan)店的基建清潔(jie)工作

　　在(zai)全店的(de)基(ji)建(jian)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)工作中。餐(can)廳各部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)除了負(fu)(fu)責(ze)各自負(fu)(fu)責(ze)區域的(de)所有基(ji)建(jian)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)工作外，還負(fu)(fu)責(ze)大堂等相(xiang)關公共(gong)(gong)區域的(de)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)。開業(ye)前(qian)基(ji)建(jian)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)工作的(de)成功與否，直接影(ying)響(xiang)著對(dui)餐(can)廳成品的(de)保護。很(hen)多(duo)餐(can)廳就(jiu)因(yin)對(dui)此項工作的(de)忽視，而留(liu)下永久(jiu)的(de)遺憾。餐(can)廳各部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)應在(zai)開業(ye)前(qian)與餐(can)廳最高管理層及相(xiang)關負(fu)(fu)責(ze)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)，共(gong)(gong)同確定各部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)的(de)基(ji)建(jian)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)計劃(hua)，然(ran)后對(dui)各部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)員工進(jin)行清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)知識和(he)技能的(de)培訓，為各部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)配(pei)備所需(xu)的(de)'器具及清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑，并對(dui)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)過程進(jin)行檢查和(he)指導。

　　（十一(yi)）部門的模擬運轉

　　餐廳各(ge)部門(men)(men)在各(ge)項準備工作基(ji)(ji)本到(dao)位后，即可進行部門(men)(men)模擬運轉。這既(ji)是對準備工作的檢驗，又能為(wei)正(zheng)式的運營打下堅實的基(ji)(ji)礎。

餐廳創業計劃書5

　　一、發展前景

　　自上初中以(yi)來我(wo)便開始住校(xiao)，深(shen)知(zhi)令(ling)人(ren)頭(tou)疼的(de)(de)(de)(de)“ 吃飯(fan)”問題，也就是食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜問題。由于(yu)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂普遍都是以(yi)大鍋菜的(de)(de)(de)(de)方式做的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此雖然價格較(jiao)低但很(hen)少能真(zhen)正讓學(xue)生(sheng)(sheng)歡迎。而學(xue)生(sheng)(sheng)對食(shi)(shi)堂飯(fan)菜的(de)(de)(de)(de)抱(bao)怨則更(geng)是 “自古有之”。雖然大學(xue)生(sheng)(sheng)可以(yi)到(dao)校(xiao)外就餐，但大多數學(xue)生(sheng)(sheng)迫于(yu)經(jing)濟因(yin)素，還是愿(yuan)意在(zai)校(xiao)食(shi)(shi)堂就餐。飯(fan)菜質(zhi)量(liang)得(de)不(bu)到(dao)保證(zheng)，會(hui)導(dao)致(zhi)很(hen)多問題，學(xue)生(sheng)(sheng)營養跟(gen)不(bu)上，甚至有的(de)(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)(sheng)經(jing)常不(bu)吃飯(fan)。于(yu)是，營養不(bu)良、胃病(bing)等不(bu)該出現在(zai)大學(xue)生(sheng)(sheng)中的(de)(de)(de)(de)病(bing)癥也屢見不(bu)鮮，這為學(xue)生(sheng)(sheng)身心(xin)健康埋下了隱患(huan)。因(yin)此我(wo)決(jue)定(ding)整合食(shi)(shi)堂和飯(fan)店的(de)(de)(de)(de)優缺，開一家學(xue)生(sheng)(sheng)自助(zhu)營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于(yu)大學聚集中心(xin)地(di)段，主要針對的(de)客(ke)戶群是大學生、教師、以(yi)及打工人(ren)員(yuan)。經營面積約為(wei)80平米左右。主要提(ti)供早餐(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)以(yi)及特色冷飲和休閑餐(can)(can)(can)飲等(deng)。早餐(can)(can)(can)以(yi)浙(zhe)江等(deng)南(nan)方(fang)(fang)(fang)小吃(chi)為(wei)主打特色，當然(ran)本地(di)小吃(chi)也是少(shao)不(bu)了的(de)。品種(zhong)多，口味全，營養豐，使(shi)就餐(can)(can)(can)者有更(geng)多的(de)選(xuan)擇。午餐(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)則有南(nan)北方(fang)(fang)(fang)不(bu)同口味菜式(shi)。而非餐(can)(can)(can)點又(you)提(ti)供各種(zhong)冷飲，如果汁、薄冰(bing)、冰(bing)粥、刨冰(bing)、冰(bing)豆甜湯、冰(bing)凍咖啡、水果拼盤等(deng)。本餐(can)(can)(can)廳采(cai)用自助快餐(can)(can)(can)的(de)方(fang)(fang)(fang)式(shi)，使(shi)顧客(ke)有更(geng)輕(qing)松的(de)就餐(can)(can)(can)環境與更(geng)多的(de)選(xuan)擇空(kong)間(jian)。本餐(can)(can)(can)廳裝飾自然(ran)，隨意，同時負有現(xian)代氣息，墻面采(cai)用偏淡(dan)的(de)溫(wen)色調，廚房(fang)(fang)布(bu)置合理精致，采(cai)光性好，整體感(gan)觀介于(yu)家庭廚房(fang)(fang)性質與酒店廚房(fang)(fang)性質之間(jian)。

　　三、發展戰略

　　1.本餐(can)廳開業之(zhi)前，要作廣(guang)(guang)告宣傳(chuan)(chuan)(chuan)，因(yin)為主要客戶群是針對學生的(de)(de)，而學生中信息傳(chuan)(chuan)(chuan)遞的(de)(de)速(su)度(du)與(yu)廣(guang)(guang)度(du)是很大(da)的(de)(de)，所以(yi)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)上可不用(yong)費太大(da)的(de)(de)力度(du)，只需(xu)進行傳(chuan)(chuan)(chuan)單(dan)或多(duo)媒(mei)體(如：音響)等形式的(de)(de)簡單(dan)廣(guang)(guang)告即(ji)可。

　　2.本餐(can)廳采取自助(zhu)餐(can)的(de)(de)方式，免費茶(cha)水和鮮湯。并且(qie)米飯(fan)(fan)的(de)(de)質量相對競爭者要好，可采用不同(tong)的(de)(de)做(zuo)法，使口感(gan)與眾不同(tong)，以求有別于競爭者，給顧客更(geng)多的(de)(de)優惠，以吸引(yin)更(geng)多的(de)(de)客源。此(ci)外，本餐(can)廳還推出(chu)燒(shao)烤+冷(leng)飲(yin)、八寶飯(fan)(fan)等情侶套餐(can)，由(you)于休閑飲(yin)食的(de)(de)空缺，這(zhe)也將成為本店的(de)(de)一大(da)特色。

　　3.有許多學(xue)生習慣于三點一(yi)線的(de)(de)生活(huo)方式，許多時(shi)候(hou)為了節約時(shi)間會(hui)選擇最近的(de)(de)就餐(can)地(di)點而不(bu)(bu)(bu)(bu)愿到較遠點的(de)(de)餐(can)館，所以(yi)在地(di)理位置選擇上(shang)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)與學(xue)校(xiao)大門有太大的(de)(de)距離(li)。餐(can)廳在適(shi)當的(de)(de)時(shi)候(hou)還將推出送(song)外賣(mai)的(de)(de)服(fu)務，根據不(bu)(bu)(bu)(bu)同情況采取相應(ying)得做法(fa)。如(ru)(ru)：若有三份(fen)以(yi)上(shang)(包括三份(fen))的(de)(de)叫(jiao)量可以(yi)免費送(song)貨上(shang)門，單獨叫(jiao)外賣(mai)的(de)(de)需(xu)交付一(yi)定的(de)(de)送(song)貨費，這樣還有一(yi)個好(hao)處(chu)，如(ru)(ru)有一(yi)人想叫(jiao)外賣(mai)，為了不(bu)(bu)(bu)(bu)出送(song)貨費則會(hui)拉上(shang)另(ling)外的(de)(de)兩份(fen)外賣(mai)，如(ru)(ru)此(ci)也是能增加銷量的(de)(de)。

　　4.餐廳使用(yong)不銹鋼制的(de)自助餐盤，即(ji)節約又環保，而(er)廢(fei)棄物也不能隨便(bian)傾倒，可(ke)以(yi)與(yu)養(yang)殖戶聯系，讓(rang)其免費定期收取，如此可(ke)以(yi)互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好(hao)的(de)就餐環境是可(ke)以(yi)吸引(yin)更(geng)多的(de)顧客的(de)。

　　5.暑假期(qi)間(jian)雖(sui)然客源會驟降，但(dan)畢(bi)竟(jing)還有部分留(liu)校學生、附近居民以及(ji)打工(gong)人員，屆時可采取減(jian)少(shao)生產(chan)量，轉移服務(wu)重點等方式，以改(gai)善暑期(qi)的經(jing)營(ying)狀況。寒假期(qi)間(jian)就考慮(lv)修(xiu)業一個月，已減(jian)少(shao)不必要的成本支(zhi)出。

　　6.市場(chang)經(jing)(jing)(jing)濟是(shi)快速(su)發展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，變化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，動態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要(yao)以長遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼光看待一個企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展并(bing)(bing)進(jin)行(xing)(xing)分析，制作出(chu)長期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)計劃(hua)，每過一個階(jie)段就該對經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)體(ti)狀況進(jin)行(xing)(xing)總(zong)結，并(bing)(bing)做出(chu)下一步計劃(hua)，如此(ci)呈階(jie)梯狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展模式。在(zai)經(jing)(jing)(jing)營(ying)穩定后(hou)，可(ke)(ke)以考慮擴大(da)經(jing)(jing)(jing)營(ying)，增加其(qi)它(ta)服(fu)務(wu)項目，并(bing)(bing)可(ke)(ke)以尋找新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)，并(bing)(bing)慢慢打(da)造自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)牌，可(ke)(ke)以往專為學生(sheng)提供(gong)飲食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲行(xing)(xing)業(ye)發展，總(zong)之，要(yao)以長遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼光看待問題，如此(ci)才能有(you)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生(sheng)2名。

　　經營理念(nian)側重于以下幾點：

　　主(zhu)要的文(wen)化特色：健(jian)康關懷、人文(wen)關懷

　　主要的(de)產品特色：具(ju)有食療(liao)保(bao)健功能(neng)的(de)素(su)食餐品

　　主要(yao)的服(fu)務特色：會(hui)員制(zhi)的跟蹤服(fu)務

　　主(zhu)要的環境特色(se)：具(ju)有(you)傳統(tong)文(wen)化氣息的綠(lv)色(se)就(jiu)餐(can)環境

餐廳創業計劃書6

　　一、事業描述

　　隨著大(da)(da)學生(sheng)(sheng)(sheng)對西方文(wen)化(hua)的(de)日益了解和西方食品文(wen)化(hua)的(de)不斷進入，越來(lai)越多的(de)大(da)(da)學生(sheng)(sheng)(sheng)對西餐(can)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)了濃(nong)厚的(de)興趣，以至于很多人尤其是(shi)大(da)(da)學生(sheng)(sheng)(sheng)這(zhe)個(ge)群(qun)體愈(yu)發(fa)的(de)想(xiang)接(jie)觸(chu)它，去嘗(chang)試它，所以這(zhe)其中蘊(yun)藏著巨大(da)(da)的(de)市場資源，在大(da)(da)學的(de)附近開(kai)個(ge)西餐(can)廳(ting)能(neng)很好的(de)利用并(bing)開(kai)發(fa)這(zhe)個(ge)市場，雖(sui)然(ran)可能(neng)資金有限，但還是(shi)希望(wang)能(neng)籌集資金并(bing)實(shi)現這(zhe)個(ge)計劃(hua)，實(shi)現自己的(de)創業(ye)(ye)夢想(xiang)，讓自己在創業(ye)(ye)上能(neng)打造出一片天(tian)地。

　　二、產品特色

　　1、西(xi)餐(can)廳應以服(fu)務顧客為宗旨，為他們提供優質的西(xi)餐(can)服(fu)務，讓(rang)顧客對西(xi)餐(can)能有非常明(ming)確(que)和深(shen)刻(ke)的印象(xiang)，更能獲得精(jing)神上的享受。

　　2、餐廳必須了解競爭對(dui)手的(de)(de)情(qing)況，比較自己與競爭對(dui)手產(chan)品和(he)服務(wu)的(de)(de)區別，在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)制定出具體的(de)(de)促銷計劃(hua)和(he)方(fang)案，在(zai)實施(shi)計劃(hua)的(de)(de)過程中，通過宣揚本(ben)餐廳的(de)(de)獨特產(chan)品或(huo)經營風格，樹立起鮮明(ming)的(de)(de)企業形象。

　　3、西餐(can)廳應開發(fa)出自己(ji)的特色(se)產品(pin)和(he)獨(du)特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和(he)借鑒他們(men)的獨(du)有特色(se)，開辦優質服務。

　　4、通(tong)過(guo)主(zhu)要(yao)走中低檔(dang)價(jia)(jia)格策略(lve)，在(zai)食品“色”，“香”，“美(mei)味”，服務等(deng)方面力求盡善盡美(mei)，努力給客戶最大限度的享(xiang)受(shou)和(he)心理滿足(zu)和(he)針對消費者比較價(jia)(jia)格的心理，將同類食品有意(yi)識(shi)地分(fen)檔(dang)，形(xing)成價(jia)(jia)格系列，使消費者在(zai)比較價(jia)(jia)格中能迅速(su)找(zhao)到(dao)自己習慣的檔(dang)次，得到(dao)選購“滿足(zu)”來(lai)實現(xian)足(zu)夠(gou)的利益。

　　5、我國的(de)(de)西餐廳不但歷史久(jiu)遠，而且(qie)品(pin)種豐富，已初步形成(cheng)了高、中、低(di)檔(dang)的(de)(de)格局，沖(chong)、泡、蒸、煮、烤(kao)、炸、炒，可謂五花八門(men)，一(yi)應俱全，但都是多年一(yi)層不變的(de)(de)老面孔，消費(fei)者對此缺少新(xin)鮮感，尤其是文化(hua)品(pin)味(wei)太低(di)，跟不上發展的(de)(de)潮(chao)流，因此，要(yao)在傳統(tong)基礎上做足做夠“新(xin)”字文章，增強其吸引(yin)力(li)。

　　三、市場分析

　　西(xi)餐廳校園經濟的(de)(de)市(shi)場有很廣的(de)(de)發展領域，消費者(zhe)也是很單(dan)純(chun)的(de)(de)消費，相對外(wai)部市(shi)場競爭要(yao)小，個(ge)體經營(ying)單(dan)純(chun)，以小投(tou)資為主。服務(wu)于學生，應該提供最優(you)質的(de)(de)服務(wu)，首先(xian)，要(yao)吸(xi)引學生的(de)(de)注(zhu)意目光，讓他(ta)們能(neng)在最短的(de)(de)時間來(lai)光本店;其(qi)次，是怎樣達到以下(xia)營(ying)銷(xiao)效果。

　　西餐業的(de)形成以及發展前景分析(xi)

　　1、隨著西方飲(yin)食(shi)文化不斷進入中國市(shi)場，越(yue)來越(yue)多(duo)人開始關注西餐，所以(yi)這(zhe)提供了很好的(de)市(shi)場前景(jing)。

　　2、西餐是發達國(guo)家已(yi)有的飲(yin)食(shi)，形成(cheng)了西方(fang)的飲(yin)食(shi)文化，對我(wo)國(guo)的家飲(yin)食(shi)文化也有影響。

　　3、為發展我國的飲食文化(hua)提供支持探索。

　　四、店鋪選址

　　建設地點在學(xue)(xue)院附近(jin)，學(xue)(xue)院現(xian)(xian)有六千師(shi)(shi)(shi)生，調查資料表(biao)明他們多消(xiao)費(fei)用于飲食方面占(zhan)了(le)54。7%，正因(yin)如此(ci)，飲食也是(shi)(shi)在學(xue)(xue)校(xiao)創業首(shou)選(xuan)之(zhi)路。小中(zhong)都美食街附近(jin)是(shi)(shi)男女生聚(ju)餐(can)最(zui)聚(ju)中(zhong)的(de)地方，偶爾去的(de)人(ren)占(zhan)了(le)全師(shi)(shi)(shi)生65。8%，現(xian)(xian)時有40。2%師(shi)(shi)(shi)生覺(jue)得現(xian)(xian)在學(xue)(xue)校(xiao)最(zui)缺的(de)服(fu)務是(shi)(shi)就餐(can)環境(jing)，而適合自食其樂西餐(can)廳設計是(shi)(shi)幽(you)雅(ya)、舒適、休閑的(de)消(xiao)費(fei)環境(jing)，這可(ke)表(biao)明了(le)，自食其樂西餐(can)廳開業后會有更受歡迎的(de)可(ke)能(neng)性。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主(zhu)食套(tao)餐(can)，經(jing)濟實(shi)惠，例如：泰汁(zhi)雞扒印尼炒(chao)飯套(tao)餐(can)、青咖喱(li)豬頸(jing)肉(rou)扒伴意(yi)粉套(tao)餐(can)、鰻(man)魚泰汁(zhi)雞扒局(ju)飯套(tao)餐(can)等，各套(tao)餐(can)還(huan)配有(you)(粟(su)米忌廉湯、油菜、熱奶(nai)茶或凍(dong)檸樂(le))，最(zui)適合校園情侶品味。

　　2、西餐(can)結合快餐(can)。例如：扒(ba)類(lei)(牛扒(ba)、豬扒(ba)、雞(ji)扒(ba))、各式(shi)快餐(can)、各式(shi)小食、各種(zhong)中西燉湯、中西式(shi)局(ju)飯、粉(fen)面類(lei)(意粉(fen)、米粉(fen)等)。

　　3、美顏(yan)甜品。例如：姜(jiang)汁鮮奶(nai)雪蛤膏燉蛋(dan)、金粟南瓜西米露(lu)、粟子蓉(rong)鮮奶(nai)露(lu)、椰汁香(xiang)芋西米露(lu)等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根(gen)據不同的季節制(zhi)定一些冷飲，熱飲，點心(xin)、沙(sha)拉等(deng)。例(li)如(ru)：現(xian)磨咖啡、花式精(jing)致冰(bing)啡、香滑奶(nai)茶、特式風味(wei)茶、天然花茶、精(jing)美(mei)飲品、鮮榨果汁、雪(xue)糕新地、滋潤甜品等(deng)等(deng)。

　　五、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西餐自始就(jiu)受到(dao)老(lao)百姓(xing)的(de)(de)關(guan)注，尤其(qi)是在校大學生(sheng)對(dui)其(qi)情(qing)有(you)(you)獨(du)鐘，不管是學生(sheng)還是其(qi)他消(xiao)費群體都對(dui)其(qi)有(you)(you)很大興趣，所(suo)以開一家西餐廳(ting)是很有(you)(you)市(shi)場(chang)(chang)前景。在本西餐廳(ting)所(suo)制定的(de)(de)營(ying)銷計劃(hua)下開展人(ren)性化(hua)經營(ying)，運(yun)用品牌(pai)策(ce)略、價格策(ce)略等一系列策(ce)略經行(xing)運(yun)營(ying)。在我國(guo)市(shi)場(chang)(chang)小，是一個潛在的(de)(de)大市(shi)場(chang)(chang)。由(you)于大量不同地區(qu)人(ren)口聚集，對(dui)飲食的(de)(de)選擇很不同，但市(shi)場(chang)(chang)上能提供的(de)(de)飲食比較單一，所(suo)以市(shi)場(chang)(chang)前景很好。

　　2、西餐廳的特點

　　(1)、同一性

　　目前在很(hen)多的城市(shi)中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽(hu)略(lve)了特色服務，對飲食文(wen)化發(fa)展起(qi)阻礙作用。

　　(2)、追(zhui)求時尚個性(xing)化(hua)

　　西餐廳盲目追求華(hua)麗的外表，時尚的造型(xing)，忽(hu)略了結合(he)本地區的特色來進(jin)行運營

　　3、營銷策略

　　(1)、市場機構和(he)營銷(xiao)渠道的(de)選擇：自(zi)食(shi)其樂西(xi)餐廳位(wei)于美食(shi)街周圍，與連串的(de)快(kuai)餐店連在一(yi)起(qi)，與其它快(kuai)餐店所不同的(de)是有更(geng)好的(de)就餐環(huan)境和(he)更(geng)優質(zhi)的(de)服(fu)務。通過廣告和(he)宣傳(chuan)單等方式進(jin)行(xing)多渠道的(de)宣傳(chuan)。

　　(2)、營(ying)銷隊伍和管(guan)理：尊重餐飲業(ye)人員(yuan)的獨立人格(ge)。管(guan)理層監(jian)督員(yuan)工(gong)(gong)的工(gong)(gong)作，同時員(yuan)工(gong)(gong)也可(ke)以向上級(ji)提出自己的意見或(huo)見解。既要(yao)(yao)上下屬感受(shou)到西(xi)餐廳(ting)紀律(lv)的嚴(yan)明，也要(yao)(yao)關懷員(yuan)工(gong)(gong)，讓員(yuan)工(gong)(gong)感受(shou)到來自集體的溫(wen)暖，有利于加強凝(ning)聚力(li)，提高工(gong)(gong)作積極性。公平(ping)對待，一視同仁，各盡(jin)所能，發揮才干。

　　(3)、促銷(xiao)計劃：西(xi)餐廳(ting)的(de)(de)促銷(xiao)戰略(lve)應(ying)以競爭為導向。餐廳(ting)必須了解競爭對(dui)手的(de)(de)情況，比(bi)較自己(ji)與競爭對(dui)手產品和服務的(de)(de)區(qu)別，在此基礎(chu)制定出具體的(de)(de)促銷(xiao)計劃和方案，在實施計劃的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，通過宣揚本(ben)餐廳(ting)的(de)(de)獨特產品或(huo)經營風(feng)格，樹立(li)起鮮明的(de)(de)企(qi)業形象。

　　(4)、價格(ge)決(jue)策：主要走中低(di)檔價格(ge)策略，在食品“色(se)”，“香(xiang)”，“美(mei)(mei)味”，服(fu)務等方面力求盡(jin)善盡(jin)美(mei)(mei)，努(nu)力給客戶最大限(xian)度的享受和(he)心理滿足。針對消費(fei)者(zhe)比較(jiao)價格(ge)的心理，將(jiang)同(tong)類食品有意(yi)識地分檔，形成價格(ge)系(xi)列，使(shi)消費(fei)者(zhe)在比較(jiao)價格(ge)中能(neng)迅速找到自己習慣的檔次(ci)，得到選(xuan)購(gou)“滿足”。

　　七、人事安排

　　(一)、店長

　　職責

　　1、店長(chang)負責綜合協(xie)調和管理店內各部門工作(zuo)，督促員工工作(zuo)，同時接(jie)受(shou)學校的監督，做好西(xi)餐廳與學校的交流工作(zuo)。

　　2、工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)內容：督促各部長及(ji)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)，鼓舞員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)熱(re)情(qing)，聽取員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的意(yi)見(jian)。綜合決策各種工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)的運行(xing)。代表(biao)西餐廳與學(xue)校進(jin)行(xing)交流，向(xiang)上反映員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的意(yi)見(jian)及(ji)要(yao)求，向(xiang)下傳遞學(xue)校所(suo)要(yao)求的工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)。

　　(二) 、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開發項目進行前期調查，收集整理(li)相關資料，制定初步的項目可行性(xing)研究報告。

　　2、對西餐(can)廳項(xiang)目進行分(fen)析(xi)和需(xu)求策(ce)劃(hua)。

　　3、對西(xi)餐廳項(xiang)目進行具(ju)體的設計。

　　4、制定西餐廳目標(biao)以及進度表(biao)。

　　5、建立(li)項目(mu)管理(li)系統。

　　6、負責項目進程控(kong)制，配合店長(chang)對項目進行(xing)良好(hao)的控(kong)制。

　　7、跟蹤分析項目(mu)開發成本。

　　8、管理(li)項(xiang)目(mu)中的風險和變化。

　　9、負責項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師(shi)的要(yao)求很高，他必(bi)須有靈活的腦子(zi)，在(zai)每一周都能變(bian)一個化樣的特色，來(lai)吸(xi)引顧客。6、參與制(zhi)定和完(wan)善公(gong)司費(fei)用的控(kong)制(zhi)辦法。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以(yi)禮待客(ke)(ke)，遵(zun)守制度，積極(ji)進(jin)取。服務(wu)員最(zui)主要(yao)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作是(shi)清理(li)餐桌和店鋪的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)，隨時都(dou)是(shi)一層不(bu)染，沒有(you)油(you)膩的(de)(de)(de)(de)感覺，給顧(gu)客(ke)(ke)留(liu)下深刻的(de)(de)(de)(de)印象。招的(de)(de)(de)(de)兼(jian)職工(gong)就負責點菜和端菜，對每一個職員要(yao)求先把自己的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)處理(li)好(hao)(hao)，才能更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)服務(wu)于顧(gu)客(ke)(ke)，如果(guo)有(you)顧(gu)客(ke)(ke)或(huo)者(zhe)出現不(bu)干凈的(de)(de)(de)(de)事物或(huo)環境馬(ma)上處理(li)，賠禮道(dao)歉重新更(geng)換(huan)食(shi)物或(huo)者(zhe)打掃衛(wei)生(sheng)，如顧(gu)客(ke)(ke)還不(bu)滿意可以(yi)以(yi)陪賞(shang)進(jin)行(xing)道(dao)歉。

　　(五) 、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年(nian)度營銷目標計劃。

　　2、建立和完(wan)善營(ying)銷(xiao)信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定產品的價(jia)格、品質(zhi)和廣告宣傳(chuan)。

　　4、對(dui)競爭對(dui)手進行對(dui)比分析，提供應對(dui)方案。

　　5、對潛在的消費(fei)群體(ti)進行市(shi)場調查分析。

　　八、財務安排

　　1、固定設施

　　照明(ming)：5000元

　　音響：20xx元

　　墻(qiang)面：5000元(yuan)

　　地(di)面：5000元(yuan)

　　招牌：20xx元

　　2、經營設備

　　電腦：3000元

　　收銀臺：1000元(yuan)

　　冰柜;20xx元

　　3、每月費用(yong)支出表

　　支(zhi)(zhi)出項目(mu)支(zhi)(zhi)出金(jin)額備注

　　網站制(zhi)作(zuo)及宣傳費￥6000÷12個(ge)月=500元按月平攤(tan)

　　店面租金￥20000。00店面為100平方米左(zuo)右(you)

　　員工工資(zi)￥1500。00 員工10名

　　稅收及水電費￥9000。00稅收采(cai)用定額稅

　　裝潢費(fei)用(yong)￥50000元(yuan)÷12個月(yue)=1250元(yuan)裝潢采用(yong)一年內分攤

　　合計總支出為(wei)￥100000。00元

　　4、業務利潤

　　以每天實(shi)際門檻人(ren)數，由于我們店的店址(zhi)選在(zai)我市(shi)一(yi)(yi)級商(shang)圈的重(zhong)要通道，流動人(ren)口大約1000以上每日(ri)，每天實(shi)際可(ke)接單在(zai)50人(ren)左右，按(an)每一(yi)(yi)單20到30元(yuan)不等，一(yi)(yi)年(nian)收(shou)入在(zai)450000萬元(yuan)左右，總體(ti)盈利(li)還是相當可(ke)觀(guan)。

　　(三)店鋪(pu)每月盈虧平衡點：

　　每(mei)月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每(mei)月只銷29120元即達盈(ying)虧平衡(heng))

　　每天(tian)的盈虧(kui)平衡(heng)點：29120元÷30天(tian)=970元

　　九、風險

　　西(xi)餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定(ding)正(zheng)確(que)有效的宣(xuan)傳(chuan)計劃，通過(guo)廣告，傳(chuan)單等方(fang)式進(jin)行宣(xuan)傳(chuan)，提高知名度(du)，提高客(ke)流量。

　　2：適(shi)時(shi)了解市場上產品的成(cheng)本，制(zhi)定措施應對各(ge)種高價格(ge)和(he)成(cheng)本的增加。

　　十、成長及發展

　　我(wo)們公司(si)目(mu)前面臨的(de)困難是：一(yi)、西餐(can)廳的(de)選擇;二、產(chan)品樣式(shi)的(de)選擇;三、正式(shi)開業(ye)前后(hou)的(de)設(she)計店(dian)(dian)名及店(dian)(dian)內(nei)裝修、陳列(lie)擺設(she)、宣傳手(shou)段和(he)經(jing)營方式(shi)。

　　首先，店(dian)鋪的選擇(ze)。一個人(ren)流(liu)量大經濟發達的地段等于是(shi)給了我(wo)們一個梯(ti)子，這(zhe)樣說(shuo)吧，客流(liu)量帶(dai)(dai)來(lai)了市場，市場帶(dai)(dai)來(lai)了營業(ye)額!我(wo)們的目的是(shi)效(xiao)益，積累(lei)原始基(ji)金!要做(zuo)到這(zhe)點就必須要很多的市場，能帶(dai)(dai)來(lai)市場的就是(shi)客流(liu)量了!

　　還有我們(men)必須要把我們(men)的(de)顧(gu)客群體(ti)給定位好，創意(yi)產品(pin)讓(rang)人(ren)產生很多的(de)聯想(xiang)，擁有這(zhe)種想(xiang)象空間(jian)大的(de)顧(gu)客群體(ti)是(shi)屬于年(nian)輕人(ren)和已(yi)婚夫婦!所(suo)以能在人(ren)流量(liang)相當的(de)地(di)段找(zhao)到這(zhe)類群體(ti)集中的(de)店鋪(pu)也是(shi)個非(fei)常不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇!有一篇叫做店鋪(pu)選(xuan)址(zhi)制作商圈地(di)圖的(de)文章(zhang)，是(shi)這(zhe)樣的(de)：

　　1。對本地的居(ju)住情況進(jin)行調查，將它們的位置標在地圖上。研究(jiu)其所在地段是否符合最大(da)利益原則。

　　2。根(gen)據地(di)(di)圖(tu)，標出你看好的地(di)(di)點。

　　3。在選定的(de)地方周圍，畫(hua)出經營范(fan)圍

　　4。確(que)定該商圈內是(shi)否有你的競爭(zheng)對手，對彼(bi)此的實力進行權(quan)衡，然后決定是(shi)否需要更(geng)改地點。

　　5。了解(jie)商圈內的人口、人口統(tong)計特性(xing)、購買力和其他相關信息，幫(bang)助你了解(jie)顧(gu)客群。

　　6。畫出可走到(dao)你店面的街道或公(gong)交者線(xian)路，了解顧客是否能(neng)很方(fang)便地到(dao)達那(nei)里。

　　初期策略：

　　做好宣傳(chuan)，打響(xiang)知名度。

　　1、通過傳單、廣告(gao)的方(fang)式在周(zhou)邊地區形成一定的影響(xiang)。

　　2、和一(yi)些(xie)西餐廳合作開(kai)發(fa)一(yi)些(xie)特(te)色的項目，對于一(yi)定數量的居民提供免(mian)費的試吃(chi)活動。

餐廳創業計劃書7

　　一、發展前景

　　隨著經(jing)濟穩定快(kuai)(kuai)速增長，城鄉(xiang)居(ju)民收入水(shui)平明(ming)顯(xian)提高，餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場表(biao)現出(chu)旺盛的發展勢頭。目前我國(guo)的餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場中(zhong)(zhong)(zhong)，正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)以中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)為(wei)主(zhu)，西式(shi)正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)逐漸興起(qi)，但目前規模(mo)(mo)尚小;快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)以西式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)為(wei)主(zhu)，肯德(de)基、麥當勞、必勝客等，是市(shi)場中(zhong)(zhong)(zhong)的主(zhu)力，中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)已經(jing)蓬勃發展，但當前尚無法與(yu)“洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”相抗(kang)衡。相比(bi)洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)專業化、品(pin)牌化、連(lian)鎖化的成功營銷模(mo)(mo)式(shi)。中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)發展顯(xian)然稍遜一籌，如何去占(zhan)領(ling)那部(bu)分市(shi)場，是我們需要解決的問題(ti)。

　　隨(sui)著人們對(dui)自身健康及(ji)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)關(guan)注(zhu)程度的(de)(de)提(ti)高。而洋快(kuai)餐(can)油炸、高能量(liang)為(wei)主的(de)(de)食(shi)品(pin)長期食(shi)用導致肥胖等問題(ti)曝光后。飲(yin)食(shi)安(an)全(quan)成為(wei)一(yi)個熱門話題(ti)?如何(he)給消費者(zhe)一(yi)個放心安(an)全(quan)的(de)(de)飲(yin)食(shi)，成為(wei)餐(can)飲(yin)業(ye)今后發展的(de)(de)主題(ti)。可以預見(jian)運用環保、健康、安(an)全(quan)理(li)念，倡(chang)導綠(lv)色消費將是(shi)(shi)今后餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)(de)發展趨勢。綠(lv)色餐(can)飲(yin)的(de)(de)提(ti)出其實也是(shi)(shi)社會文(wen)明程度的(de)(de)進步，是(shi)(shi)一(yi)個新(xin)的(de)(de)餐(can)飲(yin)文(wen)化理(li)念。在未來(lai)幾(ji)年內，我國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)經營模式將多(duo)元化發展，國(guo)(guo)際化進程將加快(kuai)，而且綠(lv)色餐(can)飲(yin)必將成為(wei)時尚，這無(wu)疑(yi)給投資(zi)綠(lv)色餐(can)飲(yin)業(ye)帶(dai)來(lai)了契機(ji)。

　　二、店面簡介

　　本(ben)店(dian)位于大學(xue)聚集中心地段，主(zhu)要(yao)(yao)針對的客戶群是(shi)大學(xue)生、教師(shi)、以(yi)(yi)及(ji)打(da)工人員。經營(ying)面積約為80平米左右。主(zhu)要(yao)(yao)提(ti)供早餐(can)(can)(can)(can)、午餐(can)(can)(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)以(yi)(yi)及(ji)特(te)色(se)冷(leng)(leng)飲(yin)(yin)(yin)和休(xiu)閑餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)等。早餐(can)(can)(can)(can)以(yi)(yi)浙江等南方(fang)小吃為主(zhu)打(da)特(te)色(se)，當然本(ben)地小吃也是(shi)少不(bu)了的。品種(zhong)多，口味(wei)全，營(ying)養豐(feng)，使(shi)就餐(can)(can)(can)(can)者有(you)更多的選擇。午餐(can)(can)(can)(can)和晚(wan)餐(can)(can)(can)(can)則有(you)南北方(fang)不(bu)同(tong)口味(wei)菜式(shi)。而非餐(can)(can)(can)(can)點又(you)提(ti)供各種(zhong)冷(leng)(leng)飲(yin)(yin)(yin)，如(ru)果(guo)汁、薄冰、冰粥(zhou)、刨冰、冰豆(dou)甜湯、冰凍咖(ka)啡、水果(guo)拼盤等。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)采(cai)用(yong)自(zi)助快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)的方(fang)式(shi)，使(shi)顧客有(you)更輕松的就餐(can)(can)(can)(can)環境與更多的選擇空間。本(ben)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)裝飾自(zi)然，隨意(yi)，同(tong)時負(fu)有(you)現代氣(qi)息，墻面采(cai)用(yong)偏淡的溫色(se)調，廚(chu)房布置合理精致，采(cai)光性好，整體感觀(guan)介于家(jia)庭廚(chu)房性質與酒(jiu)店(dian)廚(chu)房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本(ben)餐廳開業之前，要作廣(guang)告(gao)宣傳，因(yin)為主要客(ke)戶群是針對學生的(de)，而學生中信息傳遞的(de)速度(du)與廣(guang)度(du)是很大的(de)，所以宣傳上可不(bu)用費太大的(de)力度(du)，只需進行傳單(dan)或多媒體(如：音(yin)響)等形式的(de)簡單(dan)廣(guang)告(gao)即可。

　　2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競(jing)爭者(zhe)(zhe)要(yao)好，可采用(yong)不同的做法，使口感與眾不同，以求(qiu)有(you)別于競(jing)爭者(zhe)(zhe)，給(gei)顧(gu)客更多(duo)(duo)的優惠(hui)，以吸引更多(duo)(duo)的客源(yuan)。此外(wai)，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八(ba)寶飯等(deng)情侶套餐，由于休(xiu)閑飲食的空缺，這也將成為本店的一(yi)大特色。

　　3.有許(xu)多學生(sheng)習慣(guan)于三點一(yi)線的生(sheng)活方(fang)式，許(xu)多時(shi)候(hou)(hou)為了(le)節約時(shi)間會選(xuan)擇最近的就餐地(di)點而不(bu)愿到較遠點的餐館，所以在(zai)地(di)理位置選(xuan)擇上(shang)不(bu)會與(yu)學校大(da)門有太(tai)大(da)的距離。餐廳在(zai)適當的時(shi)候(hou)(hou)還(huan)將推出(chu)(chu)送(song)外賣(mai)的服(fu)務，根據(ju)不(bu)同情況(kuang)采取(qu)相應得做法。如(ru)(ru)：若有三份以上(shang)(包(bao)括三份)的叫(jiao)量(liang)可以免(mian)費(fei)送(song)貨上(shang)門，單獨叫(jiao)外賣(mai)的需(xu)交付一(yi)定的送(song)貨費(fei)，這樣還(huan)有一(yi)個(ge)好處，如(ru)(ru)有一(yi)人想叫(jiao)外賣(mai)，為了(le)不(bu)出(chu)(chu)送(song)貨費(fei)則會拉上(shang)另外的兩份外賣(mai)，如(ru)(ru)此也(ye)是能增加(jia)銷量(liang)的。

　　4.餐(can)廳使用(yong)不銹鋼制的(de)(de)自助(zhu)餐(can)盤，即節約又環(huan)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可(ke)以與(yu)養殖戶聯系(xi)，讓其免費定期收(shou)取(qu)，如此(ci)可(ke)以互(hu)利。據悉，競爭者在這方面做得(de)并(bing)不到位，因此(ci)良好的(de)(de)就餐(can)環(huan)境是可(ke)以吸引更(geng)多的(de)(de)顧客的(de)(de)。

　　5.暑假期(qi)間雖然客源(yuan)會驟降，但畢竟(jing)還(huan)有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chan)量，轉移服務(wu)重點等方式，以改善(shan)暑期(qi)的經營狀況。寒(han)假期(qi)間就考慮修業一個(ge)月，已減少不必要的成(cheng)本支出。

　　6. 市場經(jing)濟是快速發(fa)(fa)(fa)展的，變化的，動態的，因(yin)此要(yao)以長遠(yuan)的眼光看待(dai)一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)(ye)的發(fa)(fa)(fa)展并(bing)進行分析，制作出(chu)長期的計劃，每過一(yi)個(ge)階段就該對經(jing)營(ying)的總(zong)體狀況(kuang)進行總(zong)結，并(bing)做(zuo)出(chu)下一(yi)步(bu)計劃，如(ru)此呈階梯狀的發(fa)(fa)(fa)展模(mo)式。在經(jing)營(ying)穩定(ding)后，可以考慮擴大(da)經(jing)營(ying)，增加其(qi)它服務項(xiang)目，并(bing)可以尋找新的市場，做(zuo)連鎖經(jing)營(ying)，并(bing)慢慢打造(zao)自(zi)己(ji)的品牌，可以往專為學生提供飲(yin)食(shi)的餐飲(yin)行業(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展，總(zong)之，要(yao)以長遠(yuan)的眼光看待(dai)問題，如(ru)此才能(neng)有企(qi)業(ye)(ye)的未來。

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