餐廳創業計劃書

　　光陰的迅速，一眨(zha)眼就過去了(le)，我們的工作(zuo)又將在(zai)忙碌中充實著，在(zai)喜悅中收(shou)獲著，是(shi)時候抽出時間寫寫計(ji)劃(hua)了(le)。想學習擬(ni)定(ding)計(ji)劃(hua)卻不知道該(gai)請教誰(shui)？下面(mian)是(shi)小編收(shou)集整理的餐廳創(chuang)業計(ji)劃(hua)書，歡迎大(da)家(jia)借鑒與參(can)考，希望(wang)對大(da)家(jia)有所幫助。

餐廳創業計劃書1

　　前言

　　民(min)眾就(jiu)餐(can)飲食(shi)存在的(de)(de)(de)幾個(ge)問題(ti)北京(jing)市(shi)商委對城區住戶(hu)在1000戶(hu)以上社區進行調查(cha)發現，市(shi)民(min)中不(bu)吃(chi)早(zao)(zao)餐(can)或在家吃(chi)早(zao)(zao)餐(can)的(de)(de)(de)人(ren)數(shu)僅占調查(cha)人(ren)數(shu)的(de)(de)(de)1/3，有2/3的(de)(de)(de)人(ren)經常要(yao)在外面(mian)吃(chi)早(zao)(zao)餐(can)，其中有70%的(de)(de)(de)市(shi)民(min)對早(zao)(zao)餐(can)市(shi)場不(bu)滿(man)意。另則，北京(jing)流動人(ren)口大，白領階層多形(xing)成了巨大的(de)(de)(de)在外就(jiu)餐(can)游擊(ji)隊、每個(ge)人(ren)都想用健(jian)康的(de)(de)(de)身體來擁抱新的(de)(de)(de)一天(tian)，這時你就(jiu)要(yao)有一個(ge)健(jian)康的(de)(de)(de)飲食(shi)方式，，很多人(ren)午飯，甚至(zhi)晚餐(can)都在外面(mian)打(da)游擊(ji)，雜七雜八的(de)(de)(de)飲食(shi)長(chang)期下來，至(zhi)少會埋下身體疾病的(de)(de)(de)很多隱(yin)患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血(xue)管疾病等等

　　1、1早餐：

　　忙碌的(de)(de)生活環境，讓人(ren)(ren)(ren)們忽(hu)略了早餐(can)的(de)(de)重(zhong)要性，目(mu)前在外面售賣的(de)(de)早餐(can)通常為了討好(hao)口味而(er)放棄(qi)營(ying)養(yang)(yang)，無營(ying)養(yang)(yang)早餐(can)是健(jian)康頭(tou)號敵人(ren)(ren)(ren)，早晨(chen)的(de)(de)第一餐(can)也是營(ying)養(yang)(yang)攝取(qu)最關鍵的(de)(de)一餐(can)。均衡的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)可為一天補充(chong)體力(li)(li)并帶(dai)來活力(li)(li)，早餐(can)要吃(chi)飽(bao)，吃(chi)健(jian)康，就(jiu)可以保證身(shen)體和大(da)腦(nao)活動所需要的(de)(de)能(neng)(neng)量，都(dou)市人(ren)(ren)(ren)們由于(yu)工作(zuo)性質的(de)(de)關系，經常忙或是沒時(shi)間往往吃(chi)不上(shang)早餐(can)，空腹感令人(ren)(ren)(ren)沒有活力(li)(li)，頭(tou)腦(nao)運作(zuo)遲緩，對腸胃也會受(shou)影響，因而(er)，也會導致身(shen)體免疫力(li)(li)的(de)(de)降低。因此，營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，富(fu)含高分子碳水化合(he)物和膳食纖維，獨特的(de)(de)水溶(rong)性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合(he)物的(de)(de)消(xiao)化時(shi)間，不僅能(neng)(neng)持續穩定地提供能(neng)(neng)量，更能(neng)(neng)帶(dai)來一天都(dou)充(chong)沛的(de)(de)精力(li)(li)

　　1、2、目(mu)前(qian)早餐尚有(you)很多不利于人體健(jian)康的(de)因素

　　針對北京人(ren)的飲(yin)食習慣，過去老北京的早點(dian)都是(shi)些油(you)條(tiao)，抄肝，豆(dou)漿，豆(dou)腦、大(da)(da)(da)米(mi)、小米(mi)粥、餡餅包子混沌等為主、象豆(dou)漿，豆(dou)腦、大(da)(da)(da)米(mi)、小米(mi)粥，包子等都是(shi)不錯的早餐，但(dan)制作質量和衛生普遍存在(zai)很(hen)(hen)(hen)大(da)(da)(da)的問題、還(huan)有就是(shi)含油(you)脂和含膽固醇(chun)很(hen)(hen)(hen)高的油(you)條(tiao)與抄肝相對來(lai)講(jiang)也遜色了很(hen)(hen)(hen)多、

　　攝取營(ying)養的早餐擺脫妨礙健(jian)康的克星，營(ying)養健(jian)康的早餐要有足夠(gou)的碳水(shui)化(hua)合物，膳食(shi)纖維及蛋(dan)白質，所以怎樣慎(shen)選營(ying)養、快捷(jie)、美味、又方便的早餐成了(le)當今餐飲業的重點(dian)、

　　當(dang)下，有幾(ji)百種實用粥譜可供借鑒和(he)選擇、例如：向(xiang)目前(qian)北京最叫響的十米粥，無(wu)論是(shi)對(dui)(dui)老年的三高，還(huan)是(shi)對(dui)(dui)其他(ta)人(ren)群的保健養(yang)生，作為預防疾病，調(diao)理疾病，效果都很不(bu)錯、養(yang)生早(zao)餐粥，無(wu)疑符合(he)人(ren)們(men)這種需求(qiu)。這種強烈(lie)的需求(qiu)同時(shi)也(ye)開啟了巨(ju)大商機

　　2、1、午餐：

　　一(yi)般來講人(ren)在(zai)午(wu)餐(can)中(zhong)所吸(xi)收(shou)的(de)營養占了每天營養來源的(de)三分之一(yi)。

　　現(xian)代人對(dui)於健(jian)康的(de)(de)(de)(de)概念，也比以往(wang)更(geng)具有革新的(de)(de)(de)(de)管理觀念。對(dui)於健(jian)康，不再只是(shi)消極(ji)的(de)(de)(de)(de)治療病痛，現(xian)代人有著更(geng)為積(ji)極(ji)的(de)(de)(de)(de)心態。如何積(ji)極(ji)地抵(di)抗、預防疾病，同(tong)時讓自己的(de)(de)(de)(de)心態與身(shen)體都保持在(zai)最佳狀(zhuang)態，就是(shi)有效(xiao)管理健(jian)康的(de)(de)(de)(de)積(ji)極(ji)正(zheng)面態度。運用在(zai)平日的(de)(de)(de)(de)食物搭配上。健(jian)康飲食就是(shi)成功人生的(de)(de)(de)(de)泉源！健(jian)康，為你(ni)的(de)(de)(de)(de)人生增添色(se)彩(cai)；飲食，讓你(ni)的(de)(de)(de)(de)健(jian)康更(geng)加完善(shan)。

　　二、承辦養生餐館的巨大商機

　　當然“賣(mai)(mai)”點(dian)很重要。中國傳統食(shi)品為主要產(chan)品的(de)系列產(chan)品，雖然知道(dao)的(de)人多，但經營得(de)好(hao)的(de)不多。既是盲點(dian)，也是賣(mai)(mai)點(dian)。只要有好(hao)的(de)產(chan)品和好(hao)的(de)經營方式，就能在市場上(shang)大行其道(dao)。取得(de)很好(hao)的(de)經濟效益(yi)。

　　比如說早餐“粥(zhou)(zhou)”不管是(shi)(shi)炎熱的(de)夏天，還(huan)是(shi)(shi)寒冷的(de)冬天，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)春(chun)滿花開(kai)的(de)春(chun)天，還(huan)是(shi)(shi)豐獲滿滿的(de)金秋對于食(shi)欲不振，身體處于亞健(jian)康(kang)狀態下的(de)人們(men)，清淡保健(jian)的(de)粥(zhou)(zhou)品正是(shi)(shi)飲食(shi)首選。開(kai)家粥(zhou)(zhou)店能(neng)充分迎合現代(dai)人注重健(jian)康(kang)的(de)生活潮流，而且(qie)成(cheng)本(ben)投入低，回報穩(wen)定。

　　近期一種粥(zhou)文(wen)化喝健康(kang)養生(sheng)餐(can)飲(yin)文(wen)化吹香了整個北(bei)京城、經(jing)營養生(sheng)餐(can)館(guan)成(cheng)了餐(can)飲(yin)業的新貴。因此，用(yong)全天候的經(jing)營方式開辦養生(sheng)餐(can)飲(yin)就更有經(jing)濟效益和巨(ju)大的商機

　　三、市場調查及研究

　　1、目(mu)前北京市民已經對保健(jian)餐的認識有(you)了(le)一(yi)定的層次，一(yi)改常態(tai)的過去的大魚大肉和(he)油膩(ni)膩(ni)的菜肴，開始選擇了(le)更具(ju)有(you)營養價(jia)值的保健(jian)餐類、

　　2、如果我們推出的是具(ju)有(you)食(shi)療保健，美(mei)容益壽為一體的綠色環飲食(shi)的話、那無論是利(li)潤空(kong)間還是人們需求的空(kong)間都(dou)相(xiang)對(dui)的更據有(you)前途性了。

　　3、承辦養生食府(fu)具有五個特征：

　　1、大眾消費得(de)起；

　　2、營養豐富，易(yi)于吸收(shou)；

　　3、持續(xu)性(xing)消費(fei)；

　　4、老少咸宜；

　　5、食客可(ke)以縮(suo)短消費時間(jian)。

　　應該建立在：

　　1、不單是(shi)色香(xiang)味(wei)美上，宣(xuan)傳的(de)重(zhong)點應該是(shi)健(jian)(jian)康(kang)！僅(jin)把吃飯作為(wei)飽肚和美味(wei)的(de)觀念(nian)早已(yi)過時，它的(de)積極意義在于幫助人們提高生活質(zhi)量恢(hui)復健(jian)(jian)康(kang)的(de)身(shen)體，輕松愉快的(de)去工作，學習、同時也可以滿足了人們身(shen)體健(jian)(jian)康(kang)上的(de)需求(qiu)，使消費者從中獲(huo)得(de)價(jia)值和滿足。

　　2、至于(yu)經(jing)營(ying)(ying)特色，反對粥(zhou)店的(de)傳(chuan)統(tong)思路(lu)。應該勇(yong)于(yu)拋(pao)棄做(zuo)不好的(de)產(chan)(chan)品，寧(ning)缺毋(wu)濫，在粥(zhou)類上，只需設計10種絕對拳頭的(de)粥(zhou)品，其中有一個主打產(chan)(chan)品。另外(wai)建議將心思多(duo)放在一些容易消化(hua)的(de)配(pei)粥(zhou)菜(cai)肴方(fang)面。這(zhe)樣也是(shi)為了防(fang)范可(ke)能到來的(de)經(jing)營(ying)(ying)風險，哪怕粥(zhou)品種真的(de)`失敗(bai)了，由于(yu)你其它保健養(yang)生的(de)菜(cai)肴上下功夫(fu)了，同樣可(ke)以在菜(cai)肴上彌補粥(zhou)品的(de)損(sun)失。

　　四、面向消費渠道和人群

　　這是一個消費渠道非(fei)常廣泛的行業

　　1、一(yi)般消費者，重點：嬰(ying)幼(you)兒，學生，老(lao)人，孕產婦(fu)，病人和亞健康族。

　　2、主要(yao)益處：營養(yang)，衛生(sheng)，口感好(hao)，保健(jian)、是(shi)非常(chang)中國化的(de)快餐形式

　　3、經營場(chang)所：居(ju)民區，醫院旁、療(liao)養院，老年公(gong)寓(yu)、公(gong)園和商業周圍等等都可以(yi)、可以(yi)形成早餐，午餐，夜餐：配(pei)合營養的主付食，即(ji)經濟又實惠，

　　4、重要(yao)性：病人(ren)(ren)，學生，老人(ren)(ren)需要(yao)營養；免除(chu)自己熬粥的(de)煩(fan)惱及購買(mai)原(yuan)，配料不便(bian)；更有安全感，衛生營養，功效多(duo)。維護健康，省時，省力，使消費(fei)者更可增加消費(fei)合理的(de)感覺(jue)。

　　5同(tong)時在餐廳內(nei)部(bu)布(bu)設宣傳(chuan)各(ge)項食(shi)品的(de)養生食(shi)品功(gong)能與特性，這樣(yang)可以更能增加各(ge)類食(shi)府健康知識(shi)。在飲食(shi)享受的(de)同(tong)時，也使食(shi)客提高并加強了的(de)健康意識(shi)，健康飲食(shi)的(de)同(tong)時，也體會到(dao)了養生食(shi)品對人(ren)體的(de)重要(yao)性。

　　五、餐品類

　　1、1、早餐粥類品種

　　主要的以

　　（1）谷類粥類

　　（2）豆類粥類

　　（3）谷豆混(hun)合粥(zhou)類

　　（4）肉類粥類

　　（5）花類粥類

　　（6）蔬菜粥類

　　（7）魚類粥類

　　（8）果品(pin)類粥類

　　（9）藥膳粥類

　　配套產(chan)品主食有：各類粗糧制作的(de)

　　（1）糕類

　　（2）餅類

　　（3）其他類

　　優點(dian)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于(yu)采購，工藝(yi)流程短，無需特別技術，易生產(chan)，好銷售，無淡旺季。

　　缺(que)點(dian)：因配料眾(zhong)多(duo)，采購略(lve)繁瑣了一(yi)些(xie)，但是可(ke)以根據一(yi)般人(ren)群(qun)身體常見的(de)亞健康狀況(kuang)，進行粥(zhou)譜分(fen)類(lei)和歸納和集中。

　　1、2、早餐小菜盡量排擠掉(diao)人們常(chang)吃的，腌制(zhi)咸(xian)菜類，盡量以各類蔬菜、豆(dou)制(zhi)品(pin)進行合理的健康的拌(ban)制(zhi)爽(shuang)口小菜

　　1、3同時、根據年(nian)輕人好(hao)吃(chi)肉的特性配備一些各地(di)特色(se)小吃(chi)：

　　天津(jin)包子，燒餅(bing)，玫瑰蜂糕，肉夾(jia)饃、南瓜餅(bing)等各地風味小吃(chi)眾多，可以根(gen)據當地具體情況(kuang)做，建議南北(bei)小吃(chi)大互串，會更有(you)吸引(yin)力。

　　2、午餐品類

　　為了迎(ying)合人們(men)越來越重視飲食健(jian)(jian)(jian)康(kang)的觀念和快(kuai)速午餐以保健(jian)(jian)(jian)健(jian)(jian)(jian)康(kang)飲食

　　例如(ru)：包括鍋貼芹(qin)菜套(tao)(tao)餐(can)(can)、牛(niu)肉(rou)(rou)炒西蘭花套(tao)(tao)餐(can)(can)、肉(rou)(rou)醬脆(cui)蛋套(tao)(tao)餐(can)(can)、扒四蔬套(tao)(tao)餐(can)(can)、海鮮套(tao)(tao)餐(can)(can)、豆(dou)腐乳肉(rou)(rou)末(mo)茄子套(tao)(tao)餐(can)(can)、和(he)上百種營(ying)養(yang)合(he)理搭(da)配的(de)(de)炒菜等(deng)等(deng)；午餐(can)(can)帶給你的(de)(de)是(shi)充實健康的(de)(de)心身享受

　　3、晚餐以魚(yu)丸湯等養生(sheng)湯為主(zhu)再加之(zhi)粗糧小(xiao)吃配(pei)于與養生(sheng)茶等類

　　湯是鮮(xian)(xian)之(zhi)母，鮮(xian)(xian)是味之(zhi)源。湯不僅是一(yi)道美味可口(kou)的菜(cai)肴，更是人們祛病養生(sheng)的佳品。

　　充(chong)分(fen)開發茶在(zai)開發智能、預(yu)防衰老、提高免疫功(gong)能、改善腸(chang)道(dao)細菌結構和消臭、解毒等方(fang)面的(de)功(gong)效。

　　六店鋪選址

　　<養生食府>的落成

　　1、地點以(yi)人口密(mi)集(ji)、流(liu)動量較(jiao)大為宜、開始面積以(yi)50平米左右、裝(zhuang)飾風格以(yi)回歸(gui)自然為主(zhu)題、裝(zhuang)修(xiu)、簡(jian)單樸素(su)、以(yi)后根(gen)據營業情況再發展壯大

　　2、外送服務：早餐營養粥(zhou)粥(zhou)用大鍋(guo)熬制(zhi)，配(pei)料(liao)專人(ren)分裝，小鍋(guo)配(pei)制(zhi)、專業送貨隊(dui)伍、重點對象(xiang)：醫院住院部，行動不便的老人(ren)、學校(xiao)，家庭(ting)、上門贈(zeng)送菜單（上面有食療粥(zhou)譜健康保健午餐及對癥效果簡介），接受電話定貨、

　　3、建立自己的網(wang)站(zhan)、開展網(wang)上宣傳，訂貨，加(jia)盟，等擴大銷售渠道、

　　七、養生食府的優勢：

　　一般家庭尤其(qi)是在(zai)業人員由于時間倉促(cu)害怕費事，費時早(zao)餐相對(dui)單調

　　再有(you)就是一般人家不懂(dong)怎(zen)樣(yang)在飲食上做到保健養(yang)生(sheng)、即便懂(dong)得，采購起(qi)來確很無奈、不購量少(shao)，不易采購，易浪(lang)費，不專業等

　　1、聘用(yong)醫學，營養專(zhuan)家的(de)支持

　　2、大眾(zhong)與(yu)精(jing)品品種同時搭配供應，適用(yong)面廣，針(zhen)對(dui)性強、省時，成本低，效果(guo)好，完全可(ke)以做到(dao)食療健(jian)康、美容，延年益壽(shou)的效果(guo)、

　　3、專業，采購易(yi)，配(pei)料全，價格低，不浪(lang)費、

　　八人員配備

　　（單店）店長一人(ren)，可根據店鋪的規模制(zhi)定廚師，收銀人(ren)，服務員，采購人(ren)等數人(ren)。但是必須要(yao)配(pei)備經驗豐(feng)富，責任心強(qiang)的營養(yang)師。

　　九財務預算

　　假設：《早點粥》

　　1、場地：30—50平米租(zu)金(jin)20xx—2500元/月(yue)、同時要看選擇的(de)(de)地段，但為了保證經營地持(chi)久性一般在初開業(ye)預(yu)付三個月(yue)的(de)(de)店(dian)租(zu)后：在看到發(fa)展(zhan)趨勢(shi)可以的(de)(de)情況下在保證地段房(fang)產穩定的(de)(de)情況下，應該制定年租(zu)或幾年租(zu)的(de)(de)正規房(fang)屋店(dian)鋪租(zu)賃合同手(shou)續

　　2、必備餐(can)廳設(she)備投入(ru)(ru)資(zi)金(jin)資(zi)料費(fei)：包括，基(ji)礎(chu)設(she)備，周(zhou)轉(zhuan)資(zi)金(jin)、證、照、費(fei)、稅等：營(ying)業熱照、稅務登記(ji)以及一些其(qi)它的(de)管(guan)理費(fei)等，可(ke)根據規模的(de)大(da)小決定資(zi)金(jin)投入(ru)(ru)規模。

　　十、經濟效益預算

　　例如：

　　1、30—50平米店：以每天流水(shui)（營(ying)(ying)業額(e)）2000元，初期毛利(li)率為50%每月就有(you)3萬(wan)(wan)元、年毛利(li)36萬(wan)(wan)、如果投(tou)入5萬(wan)(wan)，三個月就可(ke)以收回投(tou)資、第二年隨著影響力(li)擴大，訂單及(ji)營(ying)(ying)業額(e)以15%遞(di)增利(li)潤應能達到(dao)4萬(wan)(wan)/年做得好的話可(ke)以翻番。

　　2、100平米店：以(yi)每(mei)天(tian)流(liu)水（營(ying)(ying)業額）4000元，毛利(li)率50%每(mei)月就有6萬(wan)元、年(nian)毛利(li)72萬(wan)、二(er)個(ge)月就可以(yi)收回投資。第二(er)年(nian)隨(sui)著(zhu)影(ying)響力擴大，訂單及營(ying)(ying)業額以(yi)15%遞增利(li)潤應能達到22、8萬(wan)/年(nian)做(zuo)得好的(de)話可以(yi)翻番。

　　3、從社會效益(yi)上可以(yi)解決部分(fen)下崗(gang)人員的就(jiu)業問(wen)題。

　　十一、結束語

　　民(min)以食為天。足見食之重要(yao)。

　　近年來，保健(jian)(jian)食療已成(cheng)為(wei)時尚，很多大(da)(da)城市(shi)都有大(da)(da)的養(yang)生(sheng)食府店，生(sheng)意(yi)火(huo)爆、開店可大(da)(da)可小、開一個“衛生(sheng)、健(jian)(jian)康、營養(yang)”養(yang)生(sheng)鋪已成(cheng)為(wei)創業者的首(shou)選。

　　養生(sheng)食府+音(yin)樂餐(can)廳，講究的(de)是(shi)營養和情調，養生(sheng)餐(can)廳的(de)裝修(xiu)風格都是(shi)以(yi)古樸，有(you)文(wen)化品位，深沉，內涵(han)為主(zhu)、比較適(shi)合那種本性喜靜，細水長流，不急功近(jin)利的(de)人來(lai)開(kai)比較合適(shi)、

　　如今，人(ren)類正(zheng)面臨(lin)嚴(yan)重(zhong)的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟(zang)病、糖(tang)尿病等各種“時髦病”，正(zheng)迅速吞噬現代人(ren)的健康(kang)。

　　人(ren)人(ren)都在(zai)渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全(quan)迎合(he)了市場(chang)的(de)需求。隨(sui)著(zhu)生活水平的(de)提(ti)高，吃厭了大魚大肉的(de)現代人(ren)在(zai)飲食上更加(jia)追求營養、自(zi)然、健康與原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，清爽可口，具有解酒(jiu)、消食、排毒，滋補等功能(neng)的(de)保健食品(pin)。

餐廳創業計劃書2

　　第一章 摘要

　　我(wo)(wo)國的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)花色(se)紛呈，百(bai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)千味(wei)(wei)。著名的(de)如(ru)廣東的(de)海鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，鈣骨(gu)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)食而(er)不(bu)膩，味(wei)(wei)美無窮；重(zhong)慶(qing)的(de)毛(mao)肚火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，麻辣醇香，名揚天下(xia)；北京(jing)的(de)羊(yang)肉(rou)涮火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)風(feng)味(wei)(wei)別致，吊人胃口。在經(jing)過幾十(shi)多年(nian)的(de)發(fa)展后(hou)，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)業(ye)的(de)產業(ye)鏈(lian)條已具雛(chu)形。而(er)消(xiao)費者在此(ci)(ci)過程中(zhong)也已接受，并(bing)深深喜歡上(shang)了火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)風(feng)味(wei)(wei)。根據正點(dian)國際(ji)數(shu)據顯示：XX年(nian)餐飲消(xiao)費達(da)到1。2萬億元(yuan)。以此(ci)(ci)速度(du)推斷，20xx年(nian)將達(da)到7萬億元(yuan)，20xx年(nian)后(hou)將達(da)到10萬億元(yuan)。餐飲市(shi)場(chang)如(ru)此(ci)(ci)之大，而(er)餐飲行(xing)業(ye)中(zhong)，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)占一(yi)壁江(jiang)山，獨樹(shu)一(yi)幟(zhi)。可(ke)見火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)市(shi)場(chang)之大。也因(yin)此(ci)(ci)讓(rang)我(wo)(wo)們興起了這種念頭——創立(li)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店。我(wo)(wo)們創立(li)的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店以火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)主，同時提供(gong)燒烤，糕點(dian)，水果，冰激凌等，為(wei)吸引顧(gu)客(ke)，我(wo)(wo)們為(wei)每(mei)桌(zhuo)客(ke)人提供(gong)一(yi)道免費沙拉。待(dai)到后(hou)期，再針對經(jing)營(ying)情(qing)況，適當進行(xing)變化。

　　第二章 行業分析

　　1、行(xing)業持續穩步發展，企(qi)業實(shi)力不斷增(zeng)強。

　　20世紀80年代(dai)中期(qi)，火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)(ye)抓住改革開(kai)放的(de)(de)(de)機遇(yu)，開(kai)拓創(chuang)新(xin)(xin)發展，取得了顯(xian)著的(de)(de)(de)成績，尤(you)其是(shi)近幾年來，火(huo)鍋(guo)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)迅(xun)猛發展引起了全社會的(de)(de)(de)注目，以東來順(shun)等(deng)(deng)為代(dai)表的(de)(de)(de)老字號企業(ye)(ye)(ye)(ye)煥發新(xin)(xin)春，再塑輝煌；以小(xiao)(xiao)肥羊(yang)、小(xiao)(xiao)尾羊(yang)、重慶(qing)德莊、秦媽等(deng)(deng)為代(dai)表的(de)(de)(de)'新(xin)(xin)型火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)(ye)(ye)，銳意進(jin)取，異軍(jun)突起。火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)連(lian)鎖(suo)經營(ying)步伐(fa)逐漸加快，連(lian)鎖(suo)店網點數量(liang)不斷增(zeng)加，連(lian)鎖(suo)經營(ying)的(de)(de)(de)區域也日益拓展，企業(ye)(ye)(ye)(ye)規(gui)模和實力不斷增(zeng)強，知名(ming)品(pin)牌不斷涌現，進(jin)入餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)年度百強榜的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)(ye)家(jia)數越來越多，為全國餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)快速發展發揮了巨大的(de)(de)(de)推動和促進(jin)作用(yong)，

　　2、經營(ying)分(fen)類細(xi)化，特點(dian)各有(you)所長。

　　經過數十年的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)更(geng)加(jia)細化，按(an)照地域和風味(wei)流派(pai)(pai)來劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，傳(chuan)統(tong)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)可(ke)分(fen)(fen)(fen)為南派(pai)(pai)與北派(pai)(pai)兩大體系，南派(pai)(pai)以(yi)川渝麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為代(dai)表(biao)，北派(pai)(pai)以(yi)北京、內蒙古的(de)(de)(de)(de)(de)清湯(tang)(tang)涮(shuan)(shuan)肉火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為代(dai)表(biao)，其他還(huan)有(you)江浙的(de)(de)(de)(de)(de)菊花火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、一品鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，廣(guang)東的(de)(de)(de)(de)(de)打(da)邊爐(lu)、粥底(di)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，云(yun)貴的(de)(de)(de)(de)(de)酸湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、菌類(lei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，以(yi)及(ji)新興(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豆撈火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)；按(an)照經營模式(shi)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，又可(ke)分(fen)(fen)(fen)為傳(chuan)統(tong)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、時尚火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、休閑(xian)便捷(jie)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、高檔精(jing)品火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)；按(an)照口(kou)味(wei)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，有(you)麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、清湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、酸湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、鴛鴦（多味(wei)）火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)；按(an)涮(shuan)(shuan)料的(de)(de)(de)(de)(de)商品學分(fen)(fen)(fen)類(lei)，有(you)羊肉、肥牛、魚、雞、菌類(lei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)等(deng)；按(an)照所用熱(re)源劃(hua)分(fen)(fen)(fen)，有(you)炭火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、電火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、燃氣鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、電磁鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)之分(fen)(fen)(fen)。隨(sui)著(zhu)餐飲業(ye)(ye)交流借鑒的(de)(de)(de)(de)(de)日趨廣(guang)泛，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)各流派(pai)(pai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)差別也(ye)逐漸淡化，適(shi)應面(mian)越(yue)來越(yue)廣(guang)。火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)發(fa)展到今天，已(yi)經遠遠超出(chu)了(le)以(yi)往人們對(dui)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)念(nian)，可(ke)以(yi)滿足顧(gu)客不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)需(xu)求。隨(sui)著(zhu)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展，一些企業(ye)(ye)根據自身(shen)特色，不(bu)斷發(fa)展壯(zhuang)大品牌(pai)，從千萬火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大軍中脫穎而出(chu)，形成(cheng)了(le)中國乃至世界知名的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲品牌(pai)。

　　3、連(lian)鎖經營盛行，直營成(cheng)為行業新主導。

　　火(huo)鍋(guo)連鎖經(jing)(jing)營一(yi)直(zhi)是火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)重要方法，內蒙(meng)小(xiao)肥(fei)羊(yang)(yang)(yang)、小(xiao)尾羊(yang)(yang)(yang)、重慶德莊、秦(qin)媽等知名企業(ye)(ye)XX年之(zhi)前加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)比例均為95%以上(shang)。不過，加(jia)盟(meng)經(jing)(jing)營推廣這(zhe)種(zhong)方式(shi)雖然給企業(ye)(ye)帶來了(le)品牌(pai)(pai)迅速(su)擴張和資金積累(lei)的(de)(de)好(hao)處(chu)，但(dan)由于加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)管理(li)水平不一(yi)，菜品質(zhi)量(liang)良莠不齊，再加(jia)上(shang)總(zong)部(bu)對加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)控制管理(li)跟不上(shang)，致使品牌(pai)(pai)形象大打(da)折扣(kou)。為了(le)維持辛苦創立的(de)(de)品牌(pai)(pai)形象，以小(xiao)肥(fei)羊(yang)(yang)(yang)為代表(biao)的(de)(de)各(ge)個品牌(pai)(pai)火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)開始大幅減少加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)數(shu)量(liang)，增加(jia)直(zhi)營店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)數(shu)量(liang)，完成(cheng)了(le)由速(su)度到高度的(de)(de)轉變。根據小(xiao)肥(fei)羊(yang)(yang)(yang)XX年財報(bao)顯示，截至(zhi)XX年12月31日，公司(si)擁(yong)有的(de)(de)自營餐廳數(shu)目達(da)161家(jia)，而特許經(jing)(jing)營餐廳的(de)(de)數(shu)目為293家(jia)。而近幾年發(fa)展(zhan)(zhan)起來的(de)(de)火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)，如(ru)呷哺(bu)(bu)呷哺(bu)(bu)、海底撈、一(yi)尊(zun)皇牛等知名火(huo)鍋(guo)企業(ye)(ye)吸取(qu)了(le)同(tong)行們(men)的(de)(de)經(jing)(jing)驗和教訓(xun)，為了(le)維護品牌(pai)(pai)形象和自身利益，企業(ye)(ye)專注直(zhi)營連鎖店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，嚴格(ge)限制加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)要求(qiu)，謝(xie)絕了(le)許多的(de)(de)加(jia)盟(meng)請(qing)求(qiu)。目前，呷哺(bu)(bu)呷哺(bu)(bu)全(quan)(quan)國(guo)(guo)116家(jia)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)全(quan)(quan)部(bu)為直(zhi)營店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、海底撈全(quan)(quan)國(guo)(guo)40家(jia)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)全(quan)(quan)部(bu)為直(zhi)營店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，一(yi)尊(zun)黃牛全(quan)(quan)國(guo)(guo)72家(jia)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，40家(jia)為直(zhi)營店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。

　　4、產(chan)業(ye)鏈初具規模，帶動地方(fang)經濟發(fa)展(zhan)效果(guo)顯著。

　　隨著火鍋行業的(de)發(fa)展，火鍋產業鏈初(chu)具規模。必須(xu)了解食客的(de)需要(yao)，做到這一(yi)點，最好(hao)的(de)辦法是(shi)傾聽。要(yao)集思廣益(yi)，順(shun)應自然，再做該做的(de)事(shi)，必然無往(wang)不(bu)利。

　　5、掌握良機。

　　生意的成功，系(xi)于是否能夠掌握良(liang)機，平時就要(yao)選擇適當的時機，調查食客想要(yao)選擇的品種，形成店內(nei)新(xin)的利潤增長點。

　　6、發揮特色。

　　餐飲店(dian)(dian)到(dao)處都是，要(yao)(yao)(yao)使(shi)食客上門(men)，非得有一(yi)些(xie)特色不可，同時要(yao)(yao)(yao)配合食客的(de)需要(yao)(yao)(yao)，再如何充分發揮(hui)。需要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意的(de)是：除了要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意地域(yu)性和開店(dian)(dian)條件，還(huan)要(yao)(yao)(yao)考慮(lv)該(gai)地區的(de)收入水(shui)平、文化水(shui)平等。特色并(bing)不限于經營品種，其(qi)它(ta)方面諸如良好的(de)服務(wu)、華麗(li)的(de)店(dian)(dian)面、誠(cheng)懇的(de)員工等。

餐廳創業計劃書3

　　一、意義

　　創業計劃書是一(yi)份全方位(wei)的商業計劃，其主(zhu)要用途是遞交給投資商，以(yi)便于他們能對企業或項(xiang)目做出(chu)評判，從而使企業獲得融(rong)資。創業計劃書有相對固定的格式，它幾乎包括反映投資商所(suo)有感(gan)興趣的內容。

　　從企(qi)業(ye)(ye)成長經歷、產品服務、市場、營銷(xiao)、管理(li)團隊、股權(quan)結構、組織人事(shi)、財務、運(yun)營到融(rong)(rong)資方案。只有(you)內容詳實、數據豐富、體(ti)系完(wan)整(zheng)、裝(zhuang)訂(ding)精致的商(shang)(shang)業(ye)(ye)計劃書(shu)(shu)才能吸引投資商(shang)(shang)，讓他(ta)們(men)看懂您的項目商(shang)(shang)業(ye)(ye)運(yun)作計劃，才能使您的融(rong)(rong)資需(xu)求成為現實，商(shang)(shang)業(ye)(ye)計劃書(shu)(shu)的質量對(dui)創業(ye)(ye)者的項目融(rong)(rong)資至(zhi)關重要。

　　融(rong)資(zi)項目(mu)要獲(huo)得投(tou)(tou)資(zi)商(shang)的(de)青睞，良好(hao)的(de)融(rong)資(zi)策(ce)劃(hua)和財務包(bao)裝，是融(rong)資(zi)過程中(zhong)必不(bu)(bu)可少的(de)環(huan)節，其中(zhong)最重(zhong)要的(de)是應做好(hao)符合國際慣(guan)例的(de)高(gao)質(zhi)量的(de)商(shang)業(ye)計劃(hua)書。中(zhong)國企業(ye)在國際上(shang)融(rong)資(zi)成功(gong)率(lv)不(bu)(bu)高(gao)，不(bu)(bu)是項目(mu)本身不(bu)(bu)好(hao)也不(bu)(bu)是項目(mu)投(tou)(tou)資(zi)回報(bao)不(bu)(bu)高(gao)，而是項目(mu)方創業(ye)計劃(hua)書編寫的(de)草率(lv)與策(ce)劃(hua)能力讓投(tou)(tou)資(zi)商(shang)感到失望。

　　創(chuang)業(ye)計劃書的(de)起草與創(chuang)業(ye)本身一樣是一個復雜(za)的(de)系統工程，不(bu)但要(yao)(yao)對(dui)行業(ye)、市場進行充分(fen)的(de)研究(jiu)，而且還要(yao)(yao)有很好的(de)文字(zi)功底。對(dui)于(yu)一個發(fa)展中的(de)企(qi)業(ye)，專業(ye)的(de)創(chuang)業(ye)計劃書既是尋找(zhao)投(tou)資的(de)必備(bei)材料，也是企(qi)業(ye)對(dui)自(zi)身的(de)現(xian)狀及未來發(fa)展戰略全面思索和(he)重新(xin)定位的(de)過(guo)程。

　　總(zong)起，創(chuang)業計劃(hua)書它體現(xian)出來的一個創(chuang)業的過程，和一般大綱(gang)流程計劃(hua)，在創(chuang)業過程中計劃(hua)是一個創(chuang)業主題的靈魂。

　　隨著社會的(de)(de)進(jin)步和人(ren)民生活的(de)(de)富足，食(shi)素(su)的(de)(de)人(ren)群越來越大。我們應(ying)當看到這一(yi)發(fa)展趨勢，抓住有利商(shang)機，投資興辦“素(su)食(shi)餐廳”，也許就會在擁(yong)擠的(de)(de)餐飲市場中開發(fa)出一(yi)片新(xin)的(de)(de)天地。

　　選好開店地(di)區位(wei)置

　　想(xiang)投(tou)資興辦素食餐(can)廳，首(shou)(shou)先要做好市場調查，摸清周邊(bian)環境。素食之(zhi)風勁(jing)吹雖是一種社會(hui)現象，但需求(qiu)群體各異，投(tou)資選址(zhi)要有區別。首(shou)(shou)先要選靠近寺(si)廟(miao)和古(gu)(gu)(gu)跡名(ming)(ming)勝之(zhi)地。寺(si)廟(miao)、古(gu)(gu)(gu)跡名(ming)(ming)勝之(zhi)地皆為(wei)圣潔(jie)之(zhi)所在，隨著改革(ge)開放政策(ce)的實施，旅游事業的發展，“天下名(ming)(ming)山僧占多(duo)”的佛寺(si)古(gu)(gu)(gu)剎，已成為(wei)

　　旅游線上的(de)(de)熱點，“借佛游春”，“向(xiang)佛祈福”的(de)(de)旅游者(zhe)數以(yi)百(bai)萬計，這些(xie)因(yin)素(su)(su)有(you)力地(di)(di)推(tui)動(dong)了(le)寺(si)廟(miao)經(jing)(jing)濟及飲食(shi)業的(de)(de)`繁榮(rong)，使寺(si)廟(miao)菜(cai)日(ri)益趨向(xiang)市(shi)場化(hua)。在(zai)(zai)這些(xie)地(di)(di)方投(tou)資興(xing)建(jian)素(su)(su)食(shi)餐(can)廳(ting)(ting)會(hui)有(you)廣(guang)闊而(er)美(mei)好的(de)(de)前景;二是要(yao)選(xuan)擇生(sheng)活水平和(he)文(wen)(wen)化(hua)水平比(bi)較高的(de)(de)消費群體所在(zai)(zai)地(di)(di)區。因(yin)為(wei)當今人(ren)(ren)們不是“貪而(er)吃素(su)(su)”而(er)是“富(fu)而(er)吃素(su)(su)”，對(dui)素(su)(su)食(shi)的(de)(de)追求，與其物質文(wen)(wen)明(ming)程度(du)和(he)精神(shen)文(wen)(wen)明(ming)程度(du)息息相關;三是要(yao)先沿(yan)(yan)海(hai)后內陸。沿(yan)(yan)海(hai)地(di)(di)區經(jing)(jing)濟發展迅速，生(sheng)活水平高，比(bi)較講究(jiu)飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)，注重(zhong)健康飲食(shi)的(de)(de)人(ren)(ren)比(bi)較多，接(jie)受素(su)(su)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)人(ren)(ren)士也相應廣(guang)泛;四(si)是積極向(xiang)以(yi)葷食(shi)為(wei)主的(de)(de)地(di)(di)區進軍。調(diao)查表明(ming)，自改革(ge)開(kai)放以(yi)來，一(yi)些(xie)以(yi)葷食(shi)為(wei)主地(di)(di)區的(de)(de)“富(fu)貴病”增(zeng)長(chang)率較高，人(ren)(ren)們已(yi)經(jing)(jing)逐漸(jian)認識到常(chang)吃肉食(shi)的(de)(de)危害(hai)，開(kai)始(shi)向(xiang)素(su)(su)食(shi)靠(kao)近;五是依(yi)托綠(lv)(lv)色(se)(se)生(sheng)態園(yuan)(yuan)開(kai)辟“素(su)(su)食(shi)餐(can)廳(ting)(ting)”。據了(le)解全國已(yi)建(jian)有(you)綠(lv)(lv)色(se)(se)生(sheng)態園(yuan)(yuan)餐(can)廳(ting)(ting)60余家，可真正實現“綠(lv)(lv)色(se)(se)生(sheng)態鏈(lian)”(有(you)綠(lv)(lv)色(se)(se)種植、養殖、食(shi)品加工)的(de)(de)不到5%，絕大多數生(sheng)態園(yuan)(yuan)以(yi)經(jing)(jing)營葷菜(cai)、海(hai)鮮為(wei)主，燕、鮑、翅、參占有(you)相當比(bi)例，綠(lv)(lv)色(se)(se)鮮蔬、山野菜(cai)、菌(jun)類菜(cai)肴的(de)(de)數量很少。從長(chang)遠經(jing)(jing)營策略(lve)分析，在(zai)(zai)綠(lv)(lv)色(se)(se)生(sheng)態園(yuan)(yuan)增(zeng)設(she)“素(su)(su)食(shi)餐(can)廳(ting)(ting)”，可大為(wei)增(zeng)強對(dui)消費者(zhe)的(de)(de)吸(xi)引力。

　　強化原料、菜品和烹調方法的開發創新(xin)

　　素菜(cai)是中國(guo)烹飪的一大類型，要開(kai)好一家素菜(cai)餐廳，就要繼(ji)承和(he)發揚祖國(guo)素食(shi)文(wen)化，并且(qie)同(tong)當代醫藥科(ke)(ke)學(xue)(xue)、生物科(ke)(ke)學(xue)(xue)、農(nong)業科(ke)(ke)學(xue)(xue)、食(shi)品科(ke)(ke)學(xue)(xue)等科(ke)(ke)學(xue)(xue)研(yan)究成(cheng)果相結(jie)合，形成(cheng)現代素食(shi)科(ke)(ke)學(xue)(xue)。

　　開發(fa)出一批符合現代人食(shi)用需求的(de)(de)(de)創新(xin)(xin)素(su)(su)(su)(su)菜(cai)。開發(fa)與創新(xin)(xin)素(su)(su)(su)(su)菜(cai)，首先(xian)要(yao)進行(xing)原料(liao)(liao)開發(fa)。中國素(su)(su)(su)(su)食(shi)原料(liao)(liao)非常講究時(shi)鮮，正像清(qing)人李漁(yu)所說：“論素(su)(su)(su)(su)食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)美者，曰清(qing)、曰潔、曰芳馥、曰松(song)脆而已;至(zhi)美之(zhi)(zhi)(zhi)所在，能居肉食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)上者，只有(you)一字之(zhi)(zhi)(zhi)鮮。”選擇素(su)(su)(su)(su)食(shi)原料(liao)(liao)要(yao)以(yi)清(qing)、凈、素(su)(su)(su)(su)、雅為標準。無論是(shi)三(san)菇六耳、還是(shi)四(si)時(shi)蔬果，都要(yao)隨(sui)時(shi)令的(de)(de)(de)變(bian)化突出一個“鮮”字。有(you)些稀有(you)珍貴的(de)(de)(de)素(su)(su)(su)(su)食(shi)原料(liao)(liao)，如天山(shan)的(de)(de)(de)蕨菜(cai)，泰山(shan)的(de)(de)(de)鹿角(jiao)菜(cai)，五臺山(shan)的(de)(de)(de)天花(hua)菜(cai)，靈隱寺的(de)(de)(de)西湖(hu)莼菜(cai)，長白山(shan)的(de)(de)(de)松(song)茸，以(yi)及四(si)川(chuan)的(de)(de)(de)花(hua)菇、羊肚腩、丁香(xiang)菌、虎掌菌等(deng)，都應列(lie)入開發(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)列(lie)。

　　近年來(lai)，我國對山野菜的(de)(de)(de)開發和利用也取得了可(ke)喜的(de)(de)(de)成(cheng)績，山野菜生(sheng)(sheng)長在野生(sheng)(sheng)環境中，沒有農(nong)藥的(de)(de)(de)污染，沒有化肥的(de)(de)(de)催生(sheng)(sheng)，沒有污染空(kong)氣的(de)(de)(de)侵蝕，沒有基因的(de)(de)(de)轉(zhuan)換(huan)，充分(fen)吸收(shou)著(zhu)富含負離子的(de)(de)(de)清新空(kong)氣，含有許多(duo)家蔬沒有的(de)(de)(de)有益(yi)于人體的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，是得天獨厚(hou)的(de)(de)(de)素食烹飪原料(liao)。其他(ta)如(ru)(ru)水果(guo)(guo)類(lei)(lei)原料(liao)，如(ru)(ru)鮮果(guo)(guo)中的(de)(de)(de)蘋果(guo)(guo)、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草(cao)莓、葡(pu)萄等，以及干果(guo)(guo)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)大棗、板栗、白果(guo)(guo)、杏仁、花生(sheng)(sheng)、蓮(lian)子、榛子、松子、芝麻等，以及豆(dou)制品類(lei)(lei)、面筋類(lei)(lei)等都(dou)是取之(zhi)不盡的(de)(de)(de)素食原料(liao)。

　　此(ci)外(wai)，還要(yao)抓好素食調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)開發與創新。中(zhong)國(guo)菜(cai)是以(yi)“味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)”為(wei)核心，素食也毫(hao)不(bu)(bu)例外(wai)，但(dan)素菜(cai)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)與葷菜(cai)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)有著(zhu)嚴格區(qu)別。中(zhong)國(guo)素菜(cai)的(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，尤其是寺院素菜(cai)、宮廷素菜(cai)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)有著(zhu)嚴格戒律，如(ru)不(bu)(bu)用“五辛”，即大蒜(suan)、小蒜(suan)、興蕖、慈(ci)蔥(cong)(cong)、茗蔥(cong)(cong)(以(yi)上(shang)為(wei)佛家戒律)，或韭、*、蒜(suan)、云苔、胡荽(以(yi)上(shang)為(wei)道家戒律)。我(wo)主張現(xian)代素菜(cai)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)應本著(zhu)既(ji)不(bu)(bu)違背傳統的(de)(de)(de)(de)戒律，又要(yao)因(yin)地(di)、因(yin)時、因(yin)物制(zhi)宜(yi)。現(xian)在，國(guo)內(nei)市場上(shang)新型調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料、各種調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)汁層出不(bu)(bu)窮，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)方(fang)法(fa)(fa)豐富多彩，很多葷菜(cai)的(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料和(he)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)手段不(bu)(bu)僅(jin)可以(yi)借鑒，一些西餐用的(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料也可融入。因(yin)物制(zhi)宜(yi)就是要(yao)根據原料的(de)(de)(de)(de)物性實施(shi)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，如(ru)鮮(xian)蔬、瓜果同豆制(zhi)品、面(mian)筋和(he)菌藻類的(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)方(fang)法(fa)(fa)、調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)手段就不(bu)(bu)能一模一樣(yang)，應區(qu)別對待，以(yi)期達到盡善盡美(mei)。

　　要(yao)探(tan)索烹(peng)(peng)調方(fang)法(fa)(fa)的(de)改革與創(chuang)新。中國傳統素(su)(su)(su)食(shi)花(hua)樣(yang)品種繁多(duo)，技藝精湛，享譽海內外(wai)。素(su)(su)(su)料(liao)雖為(wei)(wei)普(pu)通之(zhi)物，但經過烹(peng)(peng)飪高手的(de)精心(xin)制(zhi)作(zuo)(zuo)，卻能(neng)化平凡為(wei)(wei)神奇(qi)，創(chuang)制(zhi)出(chu)千姿百味的(de)清素(su)(su)(su)佳肴(yao)。就其品類(lei)而言，涼拌、熱炒、烹(peng)(peng)煮、燒(shao)(shao)燜、蒸(zheng)扒樣(yang)樣(yang)俱全，既有(you)便餐小酌美(mei)味素(su)(su)(su)肴(yao)，又有(you)高級素(su)(su)(su)筵配套肴(yao)饌(zhuan)。其花(hua)色拼盤更是令(ling)人(ren)嘆為(wei)(wei)觀止，而且(qie)能(neng)用素(su)(su)(su)料(liao)制(zhi)出(chu)葷(hun)形(xing)，如素(su)(su)(su)火腿、素(su)(su)(su)雞、素(su)(su)(su)蝦、素(su)(su)(su)蟹(xie)、素(su)(su)(su)牛腩(nan)、素(su)(su)(su)肝、素(su)(su)(su)腸、素(su)(su)(su)干貝等(deng)，鮮美(mei)雋永(yong)，成為(wei)(wei)中國素(su)(su)(su)饌(zhuan)中之(zhi)佼佼者。筆者認為(wei)(wei)，今后對素(su)(su)(su)食(shi)的(de)烹(peng)(peng)制(zhi)要(yao)求(qiu)也應同葷(hun)菜(cai)一樣(yang)，要(yao)與現代(dai)生(sheng)活節(jie)奏的(de)加快相協調，那些(xie)制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝復(fu)雜、制(zhi)作(zuo)(zuo)時間(jian)過長、有(you)名(ming)無實的(de)造型(xing)菜(cai)，如素(su)(su)(su)魚、素(su)(su)(su)鴨、素(su)(su)(su)鵝等(deng)盡量(liang)不(bu)做(zuo);烹(peng)(peng)制(zhi)家(jia)蔬(shu)(shu)、野(ye)蔬(shu)(shu)要(yao)多(duo)采(cai)用泡、拌、熗、白灼、生(sheng)炒為(wei)(wei)好，以求(qiu)能(neng)保(bao)持原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味;烹(peng)(peng)制(zhi)菌類(lei)、菇類(lei)原(yuan)(yuan)料(liao)以蒸(zheng)扒為(wei)(wei)上;烹(peng)(peng)制(zhi)豆腐(fu)、面(mian)筋(jin)(jin)、根(gen)莖類(lei)原(yuan)(yuan)料(liao)多(duo)采(cai)用熘、燒(shao)(shao)、燜、燉等(deng)方(fang)法(fa)(fa)最為(wei)(wei)適宜;烹(peng)(peng)制(zhi)水果(guo)、干果(guo)、堅果(guo)之(zhi)類(lei)原(yuan)(yuan)料(liao)，要(yao)多(duo)運用拔絲、蜜(mi)汁(zhi)、蜜(mi)燜的(de)方(fang)法(fa)(fa);而一些(xie)蔬(shu)(shu)菜(cai)類(lei)原(yuan)(yuan)料(liao)、豆制(zhi)品及面(mian)筋(jin)(jin)之(zhi)類(lei)原(yuan)(yuan)料(liao)，采(cai)用生(sheng)*的(de)烹(peng)(peng)制(zhi)方(fang)法(fa)(fa)很受客(ke)人(ren)喜歡，只要(yao)能(neng)因(yin)地、因(yin)人(ren)配制(zhi)出(chu)不(bu)同風味的(de)**醬，即可達到事半功倍的(de)效果(guo)。 做(zuo)好“廣(guang)而告知”工(gong)作(zuo)(zuo)

　　要開好一(yi)家素(su)(su)食(shi)店，還要重視經(jing)常(chang)(chang)性(xing)的(de)(de)素(su)(su)食(shi)文化(hua)宣傳(chuan)工(gong)作(zuo)。前邊已經(jing)談到(dao)，常(chang)(chang)吃素(su)(su)食(shi)還是常(chang)(chang)吃葷食(shi)是觀(guan)念的(de)(de)轉變，它與(yu)消費群(qun)體的(de)(de)衛(wei)生(sheng)知(zhi)識、醫療保健知(zhi)識水(shui)平息息相關。作(zuo)為(wei)一(yi)個餐飲(yin)(yin)工(gong)作(zuo)者和烹飪技術工(gong)作(zuo)者，有責任向社會宣傳(chuan)飲(yin)(yin)食(shi)科普知(zhi)識，提高全社會的(de)(de)素(su)(su)食(shi)文化(hua)知(zhi)識水(shui)平，引導消費，促進(jin)健康。

　　作為一(yi)家素(su)(su)食(shi)餐館(guan)，也(ye)應(ying)大力做好(hao)素(su)(su)菜的(de)宣傳(chuan)(chuan)工作，如當今的(de)一(yi)些素(su)(su)菜館(guan)，不僅(jin)(jin)在店內懸掛素(su)(su)菜宣傳(chuan)(chuan)圖片，還將素(su)(su)菜相關知識(shi)印成宣傳(chuan)(chuan)品(pin)，向社(she)會廣為散發。這(zhe)不僅(jin)(jin)有(you)利于擴大素(su)(su)菜在社(she)會的(de)影響(xiang)，更有(you)利于素(su)(su)菜餐廳自身(shen)的(de)發展。

餐廳創業計劃書4

　　項目市場分析

　　餐(can)(can)飲業是一個傳(chuan)統(tong)行業，也是一個朝陽行業，它(ta)歷史悠久，并且永(yong)不落(luo)幕。中(zhong)國有句古話“民(min)以食為天(tian)”，“生(sheng)意做邊(bian)，不如(ru)賣飯”可見餐(can)(can)飲業容量充(chong)足。首先，中(zhong)國經(jing)濟增長(chang)速度令人可喜(xi)，人們可支配收(shou)入逐年增多，所(suo)以發展餐(can)(can)飲業大有可為。現(xian)在(zai)人們要求不僅(jin)吃飽，還要吃好(hao)，更加著(zhu)重了就(jiu)餐(can)(can)的(de)環境，主題餐(can)(can)廳(ting)由(you)此(ci)應運而生(sheng)，更加有發展的(de)空間。

　　xx主題餐廳商業優勢

　　裝修優勢

　　餐廳(ting)裝修以(yi)軍(jun)隊牢房為主(zhu)要(yao)風格，讓顧(gu)客在視覺上有所(suo)沖擊，同時讓顧(gu)客在吃(chi)飯的(de)時候(hou)可以(yi)產生(sheng)更多的(de)聯想和幻想，喚起顧(gu)客的(de)好奇之心(xin)。

　　人員服裝優勢

　　本餐廳打造新穎獨特的服務員(yuan)裝飾(shi)。

　　廚(chu)師(shi)服飾(shi)：囚(qiu)衣、勞(lao)改服。

　　服(fu)(fu)務(wu)員服(fu)(fu)飾(shi)：統一(yi)由靚女組成，統一(yi)穿著軍服(fu)(fu)。讓顧(gu)客在視(shi)覺(jue)上產生沖擊，體(ti)現出女性性感的一(yi)面，服(fu)(fu)飾(shi)的誘(you)惑。

　　菜品優勢

　　餐廳菜(cai)(cai)品(pin)以陜、湘菜(cai)(cai)為主，會更(geng)加推出營養煲(bao)湯的理念和重(zhong)要性。講究營養配餐，營養飲食(shi)。同時(shi)我們(men)會更(geng)加注重(zhong)飲食(shi)的裝盤及菜(cai)(cai)品(pin)的器具，讓顧客感(gan)覺到，新穎獨特(te)，高。大。上(shang)。

　　經營優勢

　　驚(jing)喜(xi)私人訂(ding)制，是我們(men)店中最重要的(de)特色(se)之一，它區別以往(wang)餐飲店中的(de)消費(fei)理念，我們(men)將打造出最強之誘(you)惑，不強迫顧客的(de)消費(fei)金額，您(nin)只(zhi)需(xu)要一句話，一個主要內容(rong)，剩下(xia)的(de)交給(gei)我們(men)，我們(men)給(gei)創意，給(gei)驚(jing)喜(xi)，我們(men)替你辦的(de)宗旨，讓你體會到什(shen)么叫(jiao)驚(jing)喜(xi)。

　　店(dian)中中央位置(zhi)牢(lao)(lao)籠(long)中將在(zai)黃金時間段推出(chu)精彩(cai)演繹(yi)（例如(ru)：監獄牢(lao)(lao)籠(long)搏(bo)擊(ji)賽，30年代上海歌舞等節目等），讓(rang)顧客在(zai)享用美食的同時，更加可以釋(shi)放(fang)自己壓(ya)抑(yi)的情(qing)緒。

　　地理優勢

　　本餐廳坐落(luo)在和平門(men)外(wai)建西街華(hua)潤萬家(jia)旁邊，共(gong)560平方(fang)。人流量大。

　　周邊有多個大(da)型(xing)住宅(zhai)小區、事業單位(wei)，大(da)學，毗鄰和平門(men)和李家村萬達商圈，目標(biao)消(xiao)費群體龐大(da)，交通方便。

　　經營思路

　　主(zhu)題(ti)餐廳+清吧酒吧

　　經營理念

　　您進門您就是爺，我(wo)們會把(ba)(ba)最(zui)好的服務(wu)送給(gei)您。我(wo)們會把(ba)(ba)健康(kang)送給(gei)您！

　　我們會把飯店的(de)每一寸土地變成盈利空(kong)間。

　　經營策略

　　在內部：

　　保證經營理念、內部管理、店面(mian)形(xing)象、員工形(xing)象、服務水平、培訓內容與公司的市場定(ding)位和(he)發展戰略的統一。

　　定(ding)期研發(fa)并推出新(xin)菜品，提高顧客的新(xin)鮮感。

　　不(bu)定期開展會員優惠(hui)日、單次菜(cai)品(pin)優惠(hui)等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

　　不(bu)斷完善作業流(liu)程，嚴明規章制度和紀律作風，引(yin)導和培養(yang)本餐廳文化的形成。

　　在外部：

　　積極參加(jia)定期(qi)舉辦的各種(zhong)行業(ye)(ye)交流會，業(ye)(ye)內人士(shi)研討會等(deng)。

　　充分使用媒體、網絡等各種(zhong)宣傳(chuan)途徑和(he)公關手段(duan)擴大知名度(du)和(he)影響力(li)。采(cai)購戰略

　　原材料采購是餐廳不可(ke)忽(hu)視(shi)的，我們(men)可(ke)以(yi)做(zuo)到統一配送(song)，達到規模效應(ying)，從而對于(yu)供應(ying)商，我們(men)有較(jiao)大的壓低供貨價格的`優勢(shi)，同時(shi)及(ji)時(shi)可(ke)減低成本(ben)，掌握市(shi)場信息，爭取主(zhu)動權。

　　采購使用專人負責(ze)(ze)制，管理清晰，責(ze)(ze)任明(ming)確。

　　選擇多個實力相當、保證(zheng)質(zhi)量的供應(ying)商，適(shi)當分散原料的供應(ying)源，保證(zheng)長期穩定供貨。

　　采購成(cheng)本(ben)(ben)控制方面，盡量減(jian)少中間環節，減(jian)少中間費用和轉手成(cheng)本(ben)(ben)。

　　合(he)理(li)確(que)定采購總量(liang)，供(gong)應次數和供(gong)應批量(liang)，建立完善的庫(ku)存機制，使倉(cang)儲(chu)費(fei)用保持合(he)理(li)水平。

　　營銷戰略

　　在行業介(jie)(jie)紹、餐(can)(can)廳(ting)介(jie)(jie)紹、菜品特色(se)、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推(tui)廣和宣傳(chuan)，擴(kuo)大知(zhi)名度(du)和影(ying)響力，達到增強本餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)實力，實現進一步發展的(de)(de)目的(de)(de)。

　　營銷策略

　　品(pin)(pin)牌(pai)(pai)策略：將(jiang)醒目、時(shi)尚(shang)、突出特色的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)LOGO與高質量、貨真價(jia)實、特色菜品(pin)(pin)與溫(wen)馨、體貼(tie)、一流的(de)服(fu)務相結合打造業內首屈一指的(de)主題風格餐(can)飲品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

　　服(fu)務市場定位與組合(he)策略：目標消費者(zhe)為大眾人群（20—40歲(sui)）及小型公司的聚會。

　　價(jia)格(ge)策略：人人都(dou)想(xiang)吃，人人都(dou)能吃，人人吃得起（人均消(xiao)費(fei)50元左右）。

　　促(cu)(cu)銷(xiao)策(ce)略(lve)：使用不(bu)(bu)同的折扣策(ce)略(lve)（如，價(jia)格折扣策(ce)略(lve)和數量折扣策(ce)略(lve)），使用級別制會員卡對(dui)(dui)不(bu)(bu)同顧客給予(yu)不(bu)(bu)同折扣，定期(qi)推出一(yi)款(kuan)主打菜品吸引回(hui)頭(tou)客，使用客戶管理信息系統對(dui)(dui)顧客進(jin)行(xing)分析并(bing)對(dui)(dui)各(ge)種促(cu)(cu)銷(xiao)計劃(hua)予(yu)以(yi)通(tong)知，利用節假日進(jin)行(xing)促(cu)(cu)銷(xiao)打折，針(zhen)對(dui)(dui)商務宴請(qing)和朋友(you)聚會的折扣等等。

　　廣告策略(lve)：網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業雜志、行業展(zhan)會(hui)、交流會(hui)和(he)酒(jiu)會(hui)，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

　　投資明細與回報

　　投資明細

　　總投資110萬

　　1本餐廳總面(mian)積560平方米，月租(zu)100元/月。交6壓(ya)合計(ji)萬

　　2裝修預(yu)計25萬

　　3廚房設備(bei)5—6萬

　　4店內設(she)施(shi)及餐具(ju)等10萬

　　5雜費1萬

　　6人(ren)(ren)員工資（月），廚(chu)房(fang)采用包廚(chu)3萬(wan)，服務員萬(wan)（10人(ren)(ren)）（預(yu)留3個月，合計萬(wan)）

　　7店內原材料(liao)采(cai)購及預(yu)留流動(dong)資金3萬(wan)

　　8宣(xuan)傳費用：媒體，印刷品(pin)10萬

　　投資回報

　　本餐廳總(zong)面積(ji)560平方(fang)米，就餐盈(ying)利(li)面積(ji)約300—350平方(fang)米。

　　牢(lao)籠包間：2人間（3個）4—6人間（10個）10人間（1個）

　　散臺：8個（4—5人(ren)坐）

　　同(tong)時就(jiu)餐人(ren)數可達100人(ren)以上

　　每天番臺率保(bao)守估計。合計每天上桌數(shu)(shu)預(yu)估40桌，人數(shu)(shu)150人上。

　　150（人）x50（元）x30（天(tian)）萬/月=270萬/年(nian)

　　毛利(li)潤55%，純利(li)潤控制到30%以上。

　　年(nian)收益率80%以上，力爭(zheng)做到年(nian)收益超過100%。

　　酒吧利潤(run)暫不預估，酒吧酒水300%利潤(run)，小吃、水果拼盤200%利潤(run)。

　　合作方式

　　1入(ru)股形式：每股萬元，按股份分紅(hong)。

　　2借貸集資方式：投資額按每月4%提現，周期為1年，到期返還全部(bu)本(ben)金(jin)，年合計紅(hong)利48%風險控制

　　為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)餐廳(ting)財產免于遭受災難性的(de)損(sun)失或在損(sun)失后取得經濟補償和為(wei)達到上述兩個(ge)(ge)目的(de)所帶來(lai)的(de)費用，風(feng)險管理是本餐廳(ting)的(de)整理個(ge)(ge)管理中至關(guan)重要(yao)的(de)一(yi)環(huan)。我們(men)(men)感到我們(men)(men)能(neng)克服這些風(feng)險因(yin)為(wei)如果我們(men)(men)能(neng)做到以下幾(ji)點來(lai)分散和避免風(feng)險：

　　建(jian)立自身(shen)良(liang)(liang)好的(de)(de)信譽，創造良(liang)(liang)好的(de)(de)借貸條(tiao)件，與投資(zi)個人建(jian)立良(liang)(liang)好的(de)(de)信貸關系，為餐(can)廳(ting)的(de)(de)資(zi)金提(ti)供保證(zheng)；

　　做(zuo)好人(ren)員的培訓，關心員工發展，儲備各(ge)級管理人(ren)員，為餐廳做(zuo)好適當(dang)的人(ren)力(li)資源(yuan)儲備；

　　聘請有自身經驗的業(ye)內人士擔當餐廳(ting)管理(li)者和(he)廚房管理(li)人員(yuan)，隨(sui)時(shi)關注行業(ye)動態，撲捉(zhuo)行業(ye)信息，及(ji)時(shi)了(le)解行業(ye)趨勢；

　　從管(guan)理層(ceng)中選配合(he)適人員建立領導班子，在一些重(zhong)大(da)決(jue)(jue)策的(de)問題(ti)上集體決(jue)(jue)議(yi)，盡最大(da)可能避免決(jue)(jue)策失誤(wu)和方向錯(cuo)誤(wu)；

　　積極(ji)不間斷研(yan)發(fa)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味(wei)的需要，在創(chuang)新中不斷完善(shan)，保證本餐廳可持續發(fa)展；

　　樹立和(he)鞏固(gu)餐廳(ting)品牌(pai)，不盲目跟風，不打價格戰，做成獨(du)樹一幟的自有品牌(pai)，在各個領域實行差異化策略，形成獨(du)特的風格和(he)餐廳(ting)文化，從而區(qu)別于其他餐廳(ting)；

　　對整個行業做好充分(fen)的信息搜集、分(fen)析和摸底(di)工作，為定價策略的制定打(da)好基礎(chu)，避免(mian)失誤；

　　當餐(can)(can)廳(ting)(ting)發展達(da)到一定規(gui)模后，將(jiang)建立起風(feng)險(xian)管理信息系統，更好的(de)控制(zhi)風(feng)險(xian)，使餐(can)(can)廳(ting)(ting)能夠穩(wen)步地向戰略目標前進。我(wo)們面(mian)前的(de)商業機會對我(wo)們非(fei)常(chang)有意義，如果我(wo)們能做到以上風(feng)險(xian)控制(zhi)工作，我(wo)們就有機會將(jiang)我(wo)們的(de)思想(xiang)付諸行動，將(jiang)我(wo)們的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)在(zai)市場上的(de)局部優勢(shi)，變為整個行業的(de)巨大優勢(shi)！

餐廳創業計劃書5

　　個人調查

　　個(ge)人(ren)經歷(li)及相關經歷(li):

　　1.16歲輟學，開始工作：20xx-2004年(nian)在餐廳打零(ling)工(刀笑(xiao)面)，廚師熟悉(xi)烹飪程(cheng)序(xu)。

　　2.之后去江蘇服裝廠做(zuo)了4年裁縫(20xx-2008)。

　　3.結婚后，我在(zai)家(jia)做了一(yi)個(ge)夏(xia)天的烤肉(羊肉串)。天氣冷(leng)的時(shi)候，因(yin)為(wei)資金不足，放(fang)棄(qi)了生意(yi)，沒有做其他項(xiang)目。

　　20xx年到20xx年，我下了煤礦(kuang)，做了一名礦(kuang)工(gong)。時間久了，覺得無(wu)聊了，就又回到了原來的工(gong)作(刀笑面(mian))，重新復(fu)習(xi)功課。

　　之后(hou)我想過(guo)(guo)自己創業。經(jing)過(guo)(guo)反復考慮，我也學會(hui)了姐姐推薦的燉菜。

　　個人缺點：

　　工作粗糙，性(xing)格懶散(san)，好(hao)面子，容易發脾氣。現(xian)在長大懂事(shi)了，也(ye)在彌補自(zi)己(ji)的不(bu)足。

　　性格；

　　內向+外向如(ru)果我做銷售，我可以說的(de)很好(hao)。因為這個特點(dian)，我想創業，我需要激情，我需要證明我能做到！

　　選擇創業項目的理由:我熱(re)愛餐飲業，想(xiang)開個(ge)小餐館，但家里不支持(chi):

　　1.投資大。

　　2.沒有管理經驗。

　　3.沒有人能幫忙。

　　4.最重要的(de)是因為資金不(bu)足而(er)借錢，所以我放(fang)棄了這個想法。

　　姐姐根據我(wo)的愛好和特(te)長(chang)，給我(wo)推薦了謝的《金餅》《碎香露》《和香一》。經(jing)過慎重考(kao)慮，我(wo)決(jue)定學鹵菜，選了何香儀。

　　項目調查

　　1.項目描述:

　　投資少，見(jian)效(xiao)快，操作(zuo)簡單，符合人群標準，適合自己，做(zuo)過(guo)類似工作(zuo)。

　　2.消費者群體:

　　老少皆宜，宴請親朋好友。

　　3.產品、項目和服務:

　　中午(wu)和下(xia)午(wu)需要(yao)用燉菜(cai)做熟(shu)食的人包括忙農(nong)事、逛廟會、走親訪友，喝(he)菜(cai)必不可少！

　　4.行業特征:

　　農忙時節廟會探親，新婚夫婦追節(奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)送羊節)，正是旺(wang)季。

　　5.投資成本:

　　20000到36000之間(jian)。比如36000包括二手車。

　　6.費用:

　　所(suo)需調料、工具和采購的初步(bu)預(yu)算；調料20xx，工具2500，電器6300，進貨3000，店面裝修(xiu)，廣告5000，營運資金3000。只是調查(cha)。

　　7.利潤:

　　每月(yue)計(ji)劃3000以上。

　　8.選址:

　　商店(dian)是自(zi)己(ji)的，有(you)(you)一(yi)(yi)個兒科診所，兩(liang)個麻將室(shi)，一(yi)(yi)個賣菜(cai)的，隔(ge)壁還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)個村(cun)大隊。一(yi)(yi)個衛生(sheng)間(鎮(zhen)上只有(you)(you)兩(liang)個衛生(sheng)間)離繁(fan)華地段約(yue)500米，靠一(yi)(yi)座橋(qiao)。

　　9.困難(nan)和問題:

　　地理(li)位置(zhi)不(bu)理(li)想(xiang)。天氣(qi)變冷了，淡(dan)季來(lai)了。你需要一開始就(jiu)摸索，品味是根本。

　　要加大(da)宣(xuan)傳力度(du)。

　　市場調查

　　一、當地消費水(shui)平:

　　因為(wei)是農村，消費水平(ping)普遍較低。

　　二、行(xing)業、習(xi)俗和文(wen)化:

　　1.當地每個月都有廟會，也有親戚來家(jia)里(li)串門，不(bu)缺(que)餐桌(zhuo)。

　　2.每年新婚夫婦追節，用(yong)酒肉(rou)招待。

　　3.還有奶奶的羊(yang)節(jie)，端午節(jie)，中秋(qiu)節(jie)，春節(jie)，農忙(mang)季節(jie)等等。

　　第三，有幾(ji)個競爭對手。

　　鎮(zhen)上有7家(jia)(jia)熟(shu)食(shi)(shi)店(dian)，其中一(yi)(yi)家(jia)(jia)是(shi)(shi)超市(shi)，三家(jia)(jia)是(shi)(shi)專門賣椒鹽雞(ji)的，一(yi)(yi)家(jia)(jia)烤鴨店(dian)，一(yi)(yi)家(jia)(jia)熟(shu)食(shi)(shi)涼菜(cai)店(dian)。肉是(shi)(shi)現成的，素菜(cai)是(shi)(shi)自(zi)己(ji)做的`，味(wei)道(dao)還可以。另一(yi)(yi)個主要競爭(zheng)對(dui)手(shou)是(shi)(shi)自(zi)己(ji)腌制的，但是(shi)(shi)味(wei)道(dao)一(yi)(yi)般。

　　商業圈調查

　　全鄉人(ren)(ren)(ren)口(kou)約(yue)2萬人(ren)(ren)(ren)，以農(nong)民(min)為主，但也(ye)有少數商人(ren)(ren)(ren)，商人(ren)(ren)(ren)約(yue)70人(ren)(ren)(ren)，60%是上班族(zu)，20%左右是農(nong)業(ye)。

　　我店門口(kou)有兩個(ge)麻將館，一(yi)個(ge)兒科門診，一(yi)個(ge)蔬(shu)菜(cai)店，一(yi)個(ge)衛生間(jian)。我老婆也有一(yi)個(ge)手織(zhi)作坊(fang)，人流量適中。主(zhu)要(yao)競爭對手是(shi)鎮上的兩個(ge)路口(kou)(一(yi)個(ge)是(shi)賣(mai)涼菜(cai)的)。運(yun)營時間(jian)長(chang)，客源(yuan)穩定(ding)，地理(li)位(wei)置好。淡季(ji)(ji)一(yi)般能賣(mai)500-700左右，旺季(ji)(ji)1200左右

　　這些競(jing)爭對手(shou)在地理位置上比我(wo)強。不過我(wo)的要求不高，每天利潤能超過120，就滿(man)足了。現在畢竟是淡季(ji)。

　　分(fen)析(xi)、描述和對策:

　　上面做過(guo)類似的(de)工(gong)作，有一定的(de)基礎(chu)。做過(guo)燒烤，賣過(guo)手工(gong)包，所以(yi)有銷售經(jing)驗。

　　經營范圍:

　　1、熟食、葷菜、涼菜。

　　2.五香。

　　3.原味調(diao)料系列(lie)。

　　4.紅鹽水。

　　5.雞鴨。

　　我們的特色是:

　　五香豬臉，古(gu)牛肉，怪味毛肚，玉露香組合，手撕雙椒雞，特色涼菜。

　　創業前的準備

　　在家做實驗:

　　第一(yi)個實(shi)驗以失敗告終(zhong)，第二個實(shi)驗是研究后做的，90%成功(gong)，還(huan)需要更多(duo)的努力。

　　測(ce)試(shi)(shi)成功后(hou)，讓朋友、家人、鄰(lin)居品(pin)嘗。美食試(shi)(shi)用成功后(hou)，我們開始做(zuo)宣(xuan)傳，在鎮上比(bi)較熱鬧的(de)地方(fang)做(zuo)宣(xuan)傳，在周邊(bian)幾個村子大力推廣。

　　開業活動:

　　店(dian)開了，勢頭會很(hen)大。計(ji)劃開業當天在(zai)店(dian)里搞幾個(ge)活動。然后，請雇一個(ge)鼓手，模(mo)仿大師(shi)豎起一面旗(qi)幟。內容是:店(dian)的(de)宗旨是健康、綠色、自然，我(wo)們的(de)宗旨是不(bu)使用任何非法(fa)添加劑(純中(zhong)藥(yao)提色)讓你放(fang)心食(shi)用。

　　宣傳單張內容:

　　魯愚·路祥·蔡芳(前排(pai))。我們店在X月X日隆重開(kai)業。開(kai)業期間(jian)，我店開(kai)展了以(yi)下幾(ji)項活(huo)動:

　　1.凡在本店消費28元者，將獲贈素菜一份。

　　2.在我們店里花夠38塊錢的人(ren)，都會(hui)得到一只(zhi)雞腿。

　　3.凡在本店消(xiao)費超(chao)過58元的(de)，將獲贈酸(suan)辣(la)雞爪一只。

　　4.本次活動的解釋權(quan)屬于我店(dian)。

　　5.魯愚·路祥·蔡芳(反(fan)面)。

　　招牌菜肴:

　　五(wu)香豬臉、五(wu)香雞爪(zhua)、手撕雙(shuang)椒(jiao)雞、古牛肉、奇毛肚、特色涼菜。

　　本店鄭(zheng)重承諾(nuo)不添加任(ren)何色(se)素(純(chun)中(zhong)藥(yao)提色(se))，不使用(yong)(yong)任(ren)何非法添加劑，以健康、綠(lv)色(se)、自然為(wei)宗旨(zhi)，讓(rang)您(nin)放心食用(yong)(yong)是我們(men)的宗旨(zhi)。

　　商業計劃審查

　　調查不夠詳細。

　　需要(yao)等你，尤其是(shi)你的對手，摸清(qing)楚(chu)他，摸清(qing)楚(chu)他:

　　類(lei)似產品(pin)的日營(ying)業(ye)額(e)。

　　同類(lei)產品(pin)的價格、成本(ben)和利潤。

　　同類產品的(de)口感需要買(mai)家的(de)評價，而不是自(zi)己的(de)主觀判斷(duan)。

　　其(qi)他店鋪(pu)的銷(xiao)售方式。

　　其他門店的經(jing)營方(fang)式(shi)。

　　其(qi)他店鋪的客戶群。

　　其他店的優(you)缺(que)點。

　　調查發現了問題，沒有處(chu)理(li)好。

　　經過對個人、項目、市場(chang)的(de)調查，對于其(qi)中(zhong)的(de)劣勢和不利因素沒有(you)分(fen)析和解決(jue)方案。

　　投資不夠詳細。

　　沒有完(wan)整的列表。

　　計劃外(wai)的工具和用具。

　　看(kan)你(ni)師傅的器(qi)械、工具(ju)、用具(ju)的詳細(xi)清(qing)單。你(ni)需要比他更(geng)細(xi)心，更(geng)細(xi)心，更(geng)謹慎(shen)。每個(ge)(ge)項(xiang)目(mu)都應該顯示(shi)在一個(ge)(ge)列表中。

　　不涉及原材料。

　　我沒說(shuo)采購渠道，商家，質(zhi)量。

　　沒有成本分析。

　　需要有采購價格、運(yun)費、采購成本、清潔整理，以(yi)及所有原材料、人工、水電、燃料等的使用、消耗和損耗后的基本成本預(yu)算。

　　利潤不分析。

　　在對(dui)當地(di)價(jia)格(ge)進行清(qing)楚(chu)、完整(zheng)和準確的調查后，管理方法不(bu)分析。

　　我(wo)講了開業宣傳，沒講管理辦法(fa)。這是一個套路，每天都(dou)要做。從開盤(pan)到收盤(pan)什(shen)么都(dou)要談，什(shen)么都(dou)不缺。

餐廳創業計劃書6

　　一、食療營養保健產業的背景分析

　　隨(sui)著經(jing)(jing)濟發展、科技(ji)的(de)(de)(de)(de)進步，人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)生活(huo)水平進一(yi)步提高。對自己的(de)(de)(de)(de)飲食也越(yue)來(lai)越(yue)注重(zhong)，可(ke)以(yi)明顯(xian)發覺城里人(ren)已經(jing)(jing)退卻的(de)(de)(de)(de)餐桌上的(de)(de)(de)(de)大(da)魚大(da)肉用清淡為主的(de)(de)(de)(de)主菜(cai)調(diao)。俗話說病從口(kou)入，然而，在(zai)(zai)(zai)菜(cai)肴(yao)中加(jia)(jia)入一(yi)些藥材并注重(zhong)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養搭(da)配(pei)和(he)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)(de)美味，讓健(jian)(jian)康、養生與(yu)食物相統一(yi)。現在(zai)(zai)(zai)，一(yi)些不法商(shang)家利用先進的(de)(de)(de)(de)技(ji)術，在(zai)(zai)(zai)一(yi)些食物中添(tian)加(jia)(jia)對消費(fei)者身(shen)體有害的(de)(de)(de)(de)化學添(tian)加(jia)(jia)劑，以(yi)謀取暴利。使用激素(su)在(zai)(zai)(zai)人(ren)們(men)廣泛(fan)食用的(de)(de)(de)(de)雞、鴨和(he)豬生長，讓人(ren)們(men)對店面的(de)(de)(de)(de)雞鴨魚望(wang)而卻步。綠色(se)、生態和(he)健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)(de)食品越(yue)來(lai)越(yue)少(shao)。于是，食療營(ying)養保健(jian)(jian)餐館的(de)(de)(de)(de)前景是十分廣闊(kuo)的(de)(de)(de)(de)。

　　近幾(ji)年，國內外的(de)(de)許(xu)多(duo)有(you)識之士，對健康(kang)的(de)(de)概(gai)念(nian)提出了全新(xin)的(de)(de)解釋(shi)。許(xu)多(duo)餐飲企業據(ju)此(ci)推出了一系列的(de)(de)促銷(xiao)(xiao)措施(shi)。例如，推銷(xiao)(xiao)健康(kang)食譜(pu)、 引進(jin)健康(kang)信息(xi)(如提供與(yu)健康(kang)、運(yun)動相關的(de)(de)雜志，或附設健康(kang)俱樂部(bu)、瑜珈教室，或放映外國運(yun)動影片，舉辦(ban)健康(kang)食譜(pu)講習班(ban)等(deng))、提供 健康(kang)設施(shi)(如設置‘按摩器(qi)’‘健身(shen)器(qi)’‘氧氣供應’等(deng))、提供健康(kang)環境(如禁煙餐廳等(deng))等(deng)，以此(ci)適應人們觀念(nian)上的(de)(de)變化及其要求(qiu)。

　　另(ling)外(wai)，藥膳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)作(zuo)(zuo)用(yong)，已(yi)(yi)為(wei)(wei)(wei)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人所(suo)認識(shi)。藥膳餐廳也越(yue)開越(yue)多。富(fu)含(han)高(gao)纖(xian)維的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)水果，沒有(you)(you)污染且(qie)營養豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)，在餐 館菜(cai)(cai)(cai)肴中所(suo)占(zhan)比例日漸(jian)擴大，而(er)原(yuan)來作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)餐館的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)、大菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)脂肪、高(gao)蛋白(bai)食品則退居(ju)次要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地位。因(yin)為(wei)(wei)(wei)據(ju)(ju)科學分析，高(gao)纖(xian)維食品能夠 起到降低(di)膽固醇，減(jian)低(di)癌癥(zheng)罹患率，控制血(xue)糖濃度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)；而(er)一向不為(wei)(wei)(wei)餐館所(suo)重視(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)，因(yin)其(qi)味美且(qie)沒有(you)(you)污染，安全可靠，又(you)兼富(fu)含(han)胡(hu) 羅卜素(su)、抗壞(huai)血(xue)酸和核黃素(su)等有(you)(you)利健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微量元素(su)，具有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥用(yong)價值。據(ju)(ju)分析，野(ye)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)具有(you)(you)和脾利水、止血(xue)明目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，枸杞(qi) 具有(you)(you)滋(zi)肝補腎、益精的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功用(yong)，馬蘭頭具有(you)(you)清肺消炎、止血(xue)涼血(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，菊(ju)花(hua)腦有(you)(you)疏風散(san)熱、平(ping)肝明目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。在南(nan)京地區(qu)，野(ye)菜(cai)(cai)(cai)已(yi)(yi)成 為(wei)(wei)(wei)市(shi)民餐桌(zhuo)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)內容，而(er)餐館亦適(shi)應市(shi)民消費需(xu)求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化，紛紛推出了各種精工(gong)細作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)時(shi)蔬。

　　盡管(guan)現(xian)在(zai)這(zhe)(zhe)種觀(guan)念已經開始流行，此類創(chuang)意也有(you)(you)很多(duo)人實踐了(le)，但是，做出(chu)來的(de)成效似乎跟想(xiang)象中的(de)不(bu)太一樣。到(dao)目前為止，還沒有(you)(you)發(fa)(fa)現(xian)哪家餐飲企(qi)業真正在(zai)這(zhe)(zhe)方(fang)面做出(chu)象樣的(de)規模(mo)成和(he)績來的(de)。所(suo)以，在(zai)這(zhe)(zhe)個領域里(li)有(you)(you)很多(duo)東(dong)西等待后人去(qu)研(yan)究(jiu)和(he)改(gai)進的(de)，有(you)(you)很多(duo)空白等待后人去(qu)發(fa)(fa)現(xian)和(he)實踐的(de)，他的(de)發(fa)(fa)揮(hui)空間(jian)還是比較大的(de)！

　　二、國家相關政策的支持

　　“推(tui)進公眾營(ying)(ying)養(yang)改善行為”被寫入國民經濟和(he)(he)(he)社(she)(she)會發展第十(shi)一(yi)五規劃(hua)綱要(yao)（草(cao)案）中(zhong)，這是第一(yi)次將(jiang)公眾營(ying)(ying)養(yang)改善問題進入中(zhong)國的五年規劃(hua)綱要(yao)草(cao)案。委員(yuan)們表示，“推(tui)進公眾營(ying)(ying)養(yang)改善行為”是以人為本(ben)，關(guan)注民生，構(gou)建和(he)(he)(he)諧社(she)(she)會、全面(mian)啟動(dong)和(he)(he)(he)推(tui)進我(wo)國營(ying)(ying)養(yang)改善工作的重(zhong)要(yao)標(biao)志(zhi)，對(dui)我(wo)國政府改善國民素質，提高(gao)城(cheng)鄉(xiang)居民健康水(shui)平最具戰略意義(yi)和(he)(he)(he)長遠意義(yi)的重(zhong)要(yao)舉措。

　　目前，經過大量的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)工作，中(zhong)央及(ji)國(guo)(guo)(guo)務院的(de)(de)相(xiang)關(guan)部(bu)委已(yi)經了(le)解到，我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)營養(yang)問題不容(rong)樂觀。國(guo)(guo)(guo)民營養(yang)狀(zhuang)況的(de)(de)改(gai)善與社(she)會(hui)(hui)發展和經濟(ji)發展息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)，需要動(dong)員政府部(bu)門、立法機構、社(she)會(hui)(hui)團(tuan)體、工商(shang)產(chan)業界、廣大消費者以及(ji)科研教育機構等全(quan)社(she)會(hui)(hui)力量的(de)(de)參與。項目組已(yi)經組織國(guo)(guo)(guo)家有關(guan)部(bu)委領導(dao)和國(guo)(guo)(guo)際(ji)營養(yang)專家召(zhao)開了(le)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)‘公眾營養(yang)政策與規劃’項目中(zhong)期成果匯報座談會(hui)(hui)”，將十一五項目的(de)(de)內(nei)容(rong)進行(xing)推廣。在國(guo)(guo)(guo)家政策的(de)(de)大力支持下，結合(he)我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)5000年歷(li)史傳(chuan)統中(zhong)醫“醫食(shi)同(tong)源(yuan)”理論的(de)(de)正確指導(dao)，再加上具有同(tong)樣悠久歷(li)史和影響力的(de)(de).韓國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)統飲食(shi)文化，這便是(shi)我(wo)(wo)們食(shi)療保健主題餐廳的(de)(de)生命源(yuan)泉。

　　第二節公司簡介

　　一、公司概要

　　（一）公司名稱：綠色(se)藥膳養生主題餐廳

　　（二）注冊地點(dian)：永川渝西風情(qing)街

　　（三(san)）公司性(xing)質(zhi)：以綠色健康的有機食品(pin)為(wei)原(yuan)料、優質(zhi)的產品(pin)和高度的責任(ren)為(wei)依托的食品(pin)股份(fen)有限公司

　　二、企業理念

　　關心飲(yin)食(shi) 關注健(jian)康 關愛生命

　　（一）我們以(yi)綠(lv)色(se)養(yang)生(sheng)為宗旨(zhi)，制作調養(yang)心(xin)身(shen)的(de)(de)美味食品。通過提供服務(wu)與健康咨詢的(de)(de)平(ping)臺，創建關(guan)心(xin)飲食的(de)(de)企(qi)業。

　　（二）我們(men)跟企業利益(yi)關系者

　　（包括顧客、企(qi)業(ye)員(yuan)工、股東等(deng)）建(jian)立良(liang)好的關系，并且不(bu)忘記(ji)感(gan)謝(xie)之(zhi)心，創建(jian)關注健康的企(qi)業(ye)。

　　（三）我們(men)不斷(duan)(duan)(duan)發(fa)展進步，果斷(duan)(duan)(duan)地挑戰全(quan)球化(hua)事業開展和(he)新的(de)嘗試，并以迅速的(de)決斷(duan)(duan)(duan)力和(he)行動力，創(chuang)建關(guan)愛生命的(de)企業。

　　三、公司簡述

　　鑒于(yu)我(wo)公(gong)司主要(yao)是以經營養生餐飲(yin)為主，現(xian)從如下(xia)方面對公(gong)司做一下(xia)概述

　　（一） 店面裝潢

　　1、餐廳整體(ti)格(ge)調為(wei)古色(se)古香(xiang)的(de)傳統風格(ge)，餐廳內(nei)種(zhong)有一些(xie)易于護養、美觀大(da)方的(de)綠色(se)花草，體(ti)現出傳統文化古樸、典雅的(de)風韻，木制臺(tai)面，有插花裝飾(shi)，給人以賞心(xin)悅(yue)目的(de)感覺。

　　2、墻(qiang)壁(bi)(bi)用紅色(se)(se)和桔黃的相間色(se)(se)為主體。墻(qiang)面(mian)在(zai)齊腰位置采(cai)用一些(xie)耐(nai)(nai)碰撞、耐(nai)(nai)磨損的木飾(shi)、墻(qiang)磚，做局(ju)部裝(zhuang)飾(shi)、護墻(qiang)處理。此外(wai)頂(ding)棚(peng)以(yi)素雅、潔凈(jing)材料(liao)做裝(zhuang)飾(shi)頂(ding)棚(peng)對比墻(qiang)壁(bi)(bi)的顏(yan)色(se)(se)選擇比較(jiao)暖(nuan)色(se)(se)的材料(liao)，如乳膠漆，采(cai)用暖(nuan)色(se)(se)調可(ke)以(yi)增進顧客的食欲。

　　3、背景音樂以悠揚、舒緩、輕松、靜(jing)謐的古(gu)典(dian)樂曲為主。

　　4、餐廳(ting)安裝白色的大理石地面，整體(ti)上帶給人清新(xin)自(zi)然涼爽的感覺。餐廳(ting)的頂面安裝適合于(yu)餐廳(ting)布置(zhi)的吊燈，造(zao)型簡單典雅。

　　5、餐廳燈光根據(ju)飲食心理(li)學研究成果，多(duo)以黃色燈光為主。照明(ming)也可以采用混合。

餐廳創業計劃書7

　　項目市場分析

　　餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)是一個傳統(tong)行業(ye)(ye)，也是一個朝陽行業(ye)(ye)，它歷史悠久，并且(qie)永不(bu)(bu)落(luo)幕。中(zhong)國(guo)有(you)(you)句古話“民以(yi)食為(wei)天”，“生意做邊，不(bu)(bu)如賣飯(fan)”可(ke)見餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)容量(liang)充足(zu)。首先，中(zhong)國(guo)經濟增(zeng)長速度令人可(ke)喜，人們可(ke)支配收入逐年增(zeng)多(duo)，所以(yi)發展餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)大有(you)(you)可(ke)為(wei)。現在人們要(yao)求不(bu)(bu)僅(jin)吃(chi)飽，還要(yao)吃(chi)好(hao)，更(geng)(geng)加著重了就(jiu)餐(can)(can)的(de)環境，主題(ti)餐(can)(can)廳由(you)此應運(yun)而生，更(geng)(geng)加有(you)(you)發展的(de)空間。

　　xx主題餐廳商業優勢

　　裝修優勢

　　餐(can)廳(ting)裝(zhuang)修以軍隊牢房為主(zhu)要風格，讓顧(gu)客在視覺(jue)上有所沖擊，同時(shi)讓顧(gu)客在吃飯的(de)(de)時(shi)候(hou)可以產(chan)生更(geng)多的(de)(de)聯(lian)想和幻想，喚起顧(gu)客的(de)(de)好奇之心。

　　人員服裝優勢

　　本餐廳打造新(xin)穎獨特的服務員裝(zhuang)飾。

　　廚(chu)師服飾：囚衣、勞(lao)改服。

　　服(fu)務員服(fu)飾：統一由(you)靚女組成，統一穿著軍(jun)服(fu)。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現出女性(xing)性(xing)感的(de)一面，服(fu)飾的(de)誘惑。

　　菜品優勢

　　餐廳(ting)菜(cai)品以陜、湘菜(cai)為主(zhu)，會更加推出營(ying)養(yang)煲湯的理(li)念和重(zhong)(zhong)要性(xing)。講究營(ying)養(yang)配(pei)餐，營(ying)養(yang)飲食。同時我(wo)們會更加注重(zhong)(zhong)飲食的裝盤及菜(cai)品的器(qi)具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高。大。上。

　　經營優勢

　　驚喜(xi)私人訂制，是我(wo)(wo)們店(dian)中(zhong)最(zui)重要的(de)特色之一(yi)，它區(qu)別以往餐飲(yin)店(dian)中(zhong)的(de)消費理念(nian)，我(wo)(wo)們將打造出最(zui)強之誘惑，不強迫顧客的(de)消費金額，您(nin)只需要一(yi)句話，一(yi)個主(zhu)要內(nei)容，剩下的(de)交給(gei)我(wo)(wo)們，我(wo)(wo)們給(gei)創意(yi)，給(gei)驚喜(xi)，我(wo)(wo)們替你辦的(de)宗旨，讓(rang)你體會到什么叫驚喜(xi)。

　　店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出(chu)精彩演繹(yi)(例(li)如：監(jian)獄(yu)牢籠搏(bo)擊賽，30年代上(shang)海歌舞等(deng)(deng)節目等(deng)(deng))，讓顧(gu)客在享(xiang)用美食(shi)的同時，更加可以釋(shi)放(fang)自(zi)己壓抑的情緒。

　　地理優勢

　　本餐廳坐落在和(he)平(ping)門外建西街華(hua)潤萬家(jia)旁邊，共560平(ping)方。人流量大。

　　周邊有多個大型住(zhu)宅小區、事業(ye)單位，大學，毗(pi)鄰(lin)和(he)(he)平門和(he)(he)李家村萬達商(shang)圈，目標消費群體龐(pang)大，交通方便。

　　經營思路

　　主(zhu)題餐廳+清吧(ba)酒(jiu)吧(ba)

　　經營理念

　　您(nin)進門(men)您(nin)就是(shi)爺(ye)，我們會(hui)把(ba)最(zui)好的服(fu)務(wu)送給(gei)您(nin)。我們會(hui)把(ba)健康(kang)送給(gei)您(nin)!

　　我們會把飯(fan)店(dian)的每一(yi)寸(cun)土(tu)地變(bian)成(cheng)盈利空間(jian)。

　　經營策略

　　在內部：

　　1.保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和(he)發展(zhan)戰略的統一。

　　2.定期(qi)研發并(bing)推出(chu)新(xin)菜品(pin)，提高(gao)顧客的(de)新(xin)鮮(xian)感。

　　3.不定期開展會員優惠日、單次菜品優惠等(deng)活動，鞏固顧客(ke)與(yu)餐廳(ting)的黏稠度。

　　4.不斷完善作業流程，嚴明規(gui)章(zhang)制(zhi)度和紀律作風，引導和培養本餐廳文化的形成。

　　在外部：

　　1.積極參(can)加(jia)定(ding)期(qi)舉(ju)辦的各種行(xing)業交流會，業內(nei)人士(shi)研討會等。

　　2.充分使(shi)用媒體、網絡(luo)等各種宣傳途徑和(he)公關手段擴(kuo)大(da)知名度和(he)影響力。

　　采購戰略

　　1.原材料采購是餐廳不(bu)可忽視的，我們可以做(zuo)到統(tong)一配(pei)送，達到規模(mo)效應(ying)，從而(er)對于(yu)供(gong)(gong)應(ying)商，我們有較大的壓低供(gong)(gong)貨價格的優勢，同(tong)時及(ji)時可減(jian)低成本，掌(zhang)握市場信息，爭取(qu)主動權。

　　2.采購使用(yong)專人負責制，管理清晰，責任(ren)明確。

　　3.選擇多個(ge)實力相當、保證質量的供(gong)(gong)應商，適當分散原料(liao)的供(gong)(gong)應源，保證長(chang)期(qi)穩定供(gong)(gong)貨。

　　4.采購成(cheng)本控制方面，盡(jin)量減少(shao)中(zhong)間(jian)環(huan)節，減少(shao)中(zhong)間(jian)費用和轉(zhuan)手成(cheng)本。

　　5.合理(li)確定(ding)采購總量(liang)，供應(ying)次數和供應(ying)批量(liang)，建(jian)立完善的庫存機制，使倉儲費用(yong)保持合理(li)水平。

　　營銷戰略

　　在行(xing)業介(jie)紹、餐(can)廳介(jie)紹、菜品(pin)特色、主題風格等方(fang)面(mian)，通過各種媒體和(he)(he)公關等渠道進(jin)行(xing)推廣(guang)和(he)(he)宣傳，擴(kuo)大知名度(du)和(he)(he)影響(xiang)力(li)，達到增(zeng)強本(ben)餐(can)廳的(de)實(shi)力(li)，實(shi)現進(jin)一步(bu)發展的(de)目(mu)的(de)'。

　　營銷策略

　　1.品牌(pai)策(ce)略：將醒(xing)目、時尚、突出特(te)色(se)的品牌(pai)LOGO與高質量、貨真價實、特(te)色(se)菜品與溫馨、體貼、一(yi)流(liu)的服(fu)務相結合打造(zao)業內首屈(qu)一(yi)指的主題風格餐飲品牌(pai)。

　　2.服務市場定位與組合(he)策略：目標消費者為大眾人群(20-40歲(sui))及小型公司的聚(ju)會 。

　　3.價格(ge)策略：人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都想(xiang)吃(chi)，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都能吃(chi)，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)得起(人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)均消(xiao)費50元左(zuo)右)。

　　4.促銷策(ce)略(lve)(lve)：使(shi)用不同(tong)的(de)折扣策(ce)略(lve)(lve)(如，價格(ge)折扣策(ce)略(lve)(lve)和數量折扣策(ce)略(lve)(lve))，使(shi)用級別制會(hui)員(yuan)卡對(dui)不同(tong)顧客(ke)給予不同(tong)折扣，定期推出一(yi)款主打菜品吸引回頭客(ke)，使(shi)用客(ke)戶管理信息系統對(dui)顧客(ke)進行分析并對(dui)各種促銷計劃予以通知，利用節假日進行促銷打折，針對(dui)商(shang)務宴請和朋友聚會(hui)的(de)折扣等等。

　　5.廣(guang)(guang)告(gao)策(ce)略：網絡宣傳、電(dian)視(shi)廣(guang)(guang)告(gao)、報紙、傳單、電(dian)臺廣(guang)(guang)播、行(xing)業(ye)雜志、行(xing)業(ye)展會(hui)、交流(liu)會(hui)和酒會(hui)，定期(qi)舉辦宣傳講(jiang)座，店內(nei)廣(guang)(guang)告(gao)等。

　　投資明細與回報

　　投資明細

　　總投資110萬

　　1本餐廳總(zong)面積560平方(fang)米，月租100元(yuan)/月。交6壓1.合計39.2萬

　　2裝修預計25萬

　　3廚(chu)房設備5-6萬

　　4店內設施及餐具等10萬

　　5雜費1萬

　　6人員工(gong)資(月)，廚房采(cai)用包廚3萬，服(fu)務員2.5萬(10人)(預留3個月，合計16.5萬)

　　7店內原材料采購及預留流動資金3萬

　　8宣傳費用：媒體，印刷品10萬

　　投資回報

　　本餐廳總面積(ji)560平(ping)方(fang)米，就餐盈利面積(ji)約(yue)300-350平(ping)方(fang)米。

　　牢籠包(bao)間：2人間(3個)4-6人間(10個)10人間(1個)

　　散(san) 臺：8個(4-5人坐)

　　同時就(jiu)餐人數可(ke)達(da)100人以上(shang)

　　每(mei)天(tian)番臺(tai)率保(bao)守(shou)估計1.5。合計每(mei)天(tian)上桌數預估40桌，人數150人上。

　　150(人(ren))*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年

　　毛(mao)利潤55%，純利潤控(kong)制到30%以(yi)上。

　　年收益率80%以上，力爭做到年收益超(chao)過(guo)100%。

　　酒吧(ba)(ba)利(li)潤(run)(run)暫不預估(gu)，酒吧(ba)(ba)酒水300%利(li)潤(run)(run)，小吃、水果拼盤200%利(li)潤(run)(run)。

　　合作方式

　　1 入 股 形(xing) 式： 每(mei)股1.5萬元(yuan)，按股份分紅(hong)。

　　2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現，周期為1年(nian)，到期返還全部本金，年(nian)合計紅利48%

　　風險控制

　　為(wei)了保證餐廳財產免于(yu)遭受災難性的(de)(de)損失或在(zai)損失后取得(de)經濟補償和為(wei)達到上述兩個(ge)目的(de)(de)所帶(dai)來(lai)的(de)(de)費(fei)用(yong)，風(feng)險管(guan)理(li)是本餐廳的(de)(de)整理(li)個(ge)管(guan)理(li)中至關重要的(de)(de)一環。我們(men)感到我們(men)能克服這些(xie)風(feng)險因為(wei)如果我們(men)能做到以(yi)下幾點來(lai)分(fen)散和避免風(feng)險：

　　1.建(jian)立(li)自身良(liang)(liang)好(hao)的信譽，創造良(liang)(liang)好(hao)的借貸(dai)條件，與投(tou)資個人建(jian)立(li)良(liang)(liang)好(hao)的信貸(dai)關(guan)系(xi)，為餐廳的資金(jin)提供保證;

　　2.做(zuo)好人員(yuan)的培訓，關心員(yuan)工(gong)發展，儲(chu)備各(ge)級管理人員(yuan)，為餐(can)廳做(zuo)好適當的人力資源儲(chu)備;

　　3.聘請有自身經驗(yan)的業(ye)(ye)(ye)內人(ren)士擔當餐廳管(guan)理者和(he)廚房管(guan)理人(ren)員(yuan)，隨時關注行業(ye)(ye)(ye)動態，撲捉行業(ye)(ye)(ye)信(xin)息，及時了解行業(ye)(ye)(ye)趨勢;

　　4.從管理層(ceng)中(zhong)選(xuan)配合(he)適人員(yuan)建立(li)領導班(ban)子，在一(yi)些重大決(jue)策的問題上集體決(jue)議，盡最大可能避(bi)免決(jue)策失誤和方向錯誤;

　　5.積(ji)極(ji)不間斷研發新型(xing)菜品和主打菜品，不斷滿足(zu)顧客新鮮口味的需要，在創新中不斷完(wan)善，保(bao)證(zheng)本餐(can)廳可持續發展;

　　6.樹立(li)和(he)(he)鞏固餐(can)(can)(can)廳品牌，不(bu)盲目跟風(feng)，不(bu)打價格(ge)戰(zhan)，做(zuo)成獨(du)樹一幟的自有(you)品牌，在各個領域實行差異化(hua)策略(lve)，形成獨(du)特(te)的風(feng)格(ge)和(he)(he)餐(can)(can)(can)廳文(wen)化(hua)，從而區別于其他餐(can)(can)(can)廳;

　　8. 對整個行業做好充分的信息搜集、分析(xi)和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎，避(bi)免失(shi)誤;

　　9.當餐廳發展達到一定規(gui)模(mo)后，將(jiang)建(jian)立起(qi)風(feng)(feng)險(xian)管理信息系統，更好的(de)(de)控(kong)制風(feng)(feng)險(xian)，使(shi)餐廳能(neng)夠穩步(bu)地(di)向戰略目標前進。我(wo)們(men)(men)(men)(men)面前的(de)(de)商(shang)業機會對(dui)我(wo)們(men)(men)(men)(men)非(fei)常有意義，如(ru)果我(wo)們(men)(men)(men)(men)能(neng)做到以上(shang)風(feng)(feng)險(xian)控(kong)制工作(zuo)，我(wo)們(men)(men)(men)(men)就(jiu)有機會將(jiang)我(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)思想付諸行動，將(jiang)我(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)餐廳在市場上(shang)的(de)(de)局部優(you)勢(shi)，變(bian)為(wei)整(zheng)個行業的(de)(de)巨(ju)大優(you)勢(shi)!

餐廳創業計劃書8

　　1 項目計劃

　　本項目計劃組(zu)建一家有(you)限(xian)責(ze)任公司(si)(si)，名稱為(wei)天之(zhi)素食療保健(jian)(jian)主題(ti)餐(can)廳，主要(yao)從事素食保健(jian)(jian)餐(can)飲的(de)經營。公司(si)(si)成(cheng)立地點暫定(ding)在太(tai)原市(shi)柳巷北口，注冊資(zi)本為(wei)人(ren)民(min)幣50萬元，全(quan)部投資(zi)者為(wei)自然人(ren)或私營企(qi)業(ye)法人(ren)。本公司(si)(si)將中(zhong)(zhong)國傳統醫學原理與(yu)現代化餐(can)飲管理有(you)機結合，向城市(shi)居民(min)提供具有(you)傳統文化特(te)色的(de)素食保健(jian)(jian)食品，在中(zhong)(zhong)式餐(can)飲與(yu)醫療保健(jian)(jian)的(de)中(zhong)(zhong)間領域開(kai)辟一塊嶄(zhan)新的(de)天地。

　　公司成立第(di)一(yi)年(nian)(nian)，計劃年(nian)(nian)接待(dai)顧客(ke)量(liang)為5.6萬人(ren)(ren)次(ci)，即日(ri)(ri)接待(dai)顧客(ke)量(liang)約(yue)為150人(ren)(ren)次(ci)，銷售(shou)對象(xiang)為太原(yuan)(yuan)市中心的社區居民及部(bu)分工作(zuo)人(ren)(ren)群。第(di)二年(nian)(nian)，增加(jia)顧客(ke)量(liang)至7萬人(ren)(ren)次(ci)，即日(ri)(ri)接待(dai)顧客(ke)量(liang)約(yue)為190人(ren)(ren)次(ci)。第(di)三年(nian)(nian)將(jiang)(jiang)顧客(ke)范圍推(tui)廣(guang)到(dao)整個(ge)太原(yuan)(yuan)市,同時(shi)將(jiang)(jiang)年(nian)(nian)接待(dai)顧客(ke)量(liang)擴大到(dao)20萬人(ren)(ren)次(ci)。第(di)四年(nian)(nian)將(jiang)(jiang)向外部(bu)定向募集資(zi)金(jin),并著(zhu)手誠招個(ge)人(ren)(ren)或企業加(jia)盟(meng)顧天之(zhi)素食療(liao)保健(jian)主題餐廳。第(di)五年(nian)(nian)公司將(jiang)(jiang)走出山西，向全(quan)國的中式(shi)餐飲業挑(tiao)戰進軍，屆時(shi)本(ben)公司將(jiang)(jiang)以多種形式(shi)接受合作(zuo)伙伴的加(jia)盟(meng)，包括(kuo)優先股、可轉(zhuan)換債、附(fu)任股權債等(deng)靈活多樣的形式(shi)。投資(zi)合作(zuo)者的利益(yi)將(jiang)(jiang)采用轉(zhuan)售(shou)、回(hui)購與上(shang)市等(deng)多種途徑獲(huo)得(de)回(hui)報與退出。

　　2 產品(pin)和服(fu)務介(jie)紹(shao)

　　天之素(su)食療(liao)保健(jian)主題餐廳將成為(wei)一個多項服務于一身的餐飲中(zhong)心，提(ti)供以下(xia)服務：

　　向顧客提供保健素食餐品

　　為顧客提供保(bao)健飲食咨詢(xun)

　　向每位(wei)顧客贈送素(su)食(shi)文化手冊

　　定期面向會員進(jin)行免費健(jian)康培(pei)訓(xun)

　　為會員制(zhi)定保健飲(yin)食方案

　　向(xiang)會員贈送書籍與光盤

　　3 市場機遇

　　3.1 民以食(shi)為天是永恒(heng)的真理， 餐(can)飲業是長青(qing)行業。

　　改革(ge)開(kai)放帶來的(de)經(jing)濟迅速騰飛(fei)，城(cheng)鄉居(ju)民收(shou)入穩(wen)步增(zeng)長和旅游、商務的(de)蓬勃(bo)發展為(wei)餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)持續興旺提供了龐大(da)的(de)經(jing)濟基礎和廣闊(kuo)的(de)市(shi)(shi)場空間。目前我國正處于改革(ge)開(kai)放后餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)發展的(de)第三次高峰(feng)，中(zhong)式餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)面臨著千載(zai)難逢(feng)的(de)發展機遇。隨(sui)著與國際(ji)市(shi)(shi)場的(de)接軌中(zhong)國餐(can)飲(yin)(yin)市(shi)(shi)場更加開(kai)放，市(shi)(shi)場更趨豐富多彩。

　　3.2 城市居民的生活水平(ping)的提(ti)高必然對身體健康更加關注。

　　隨著城(cheng)市現代化建設的(de)(de)(de)(de)突飛猛進，城(cheng)市居民的(de)(de)(de)(de)收入(ru)水平逐(zhu)年增(zeng)加(jia)，消(xiao)(xiao)費檔次不斷上(shang)升，尤其是(shi)在溫飽(bao)滿足的(de)(de)(de)(de)前(qian)提下，對(dui)飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)健康關注會(hui)越來(lai)越多。我國逐(zhu)漸步入(ru)老齡化社會(hui)，城(cheng)市環境的(de)(de)(de)(de)污(wu)染，生(sheng)活壓(ya)力的(de)(de)(de)(de)增(zeng)大，都會(hui)對(dui)人們的(de)(de)(de)(de)健康提出了挑戰，不久的(de)(de)(de)(de)將來(lai)，人們對(dui)醫療、保健的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費開支(zhi)將會(hui)不斷增(zeng)加(jia)。

　　3.3 素食(shi)文化必將成為21世紀的飲(yin)食(shi)新(xin)潮流(liu)。

　　當(dang)全(quan)世界為(wei)(wei)瘋牛病(bing)、口蹄疫、禽流(liu)感、非典等大傷腦(nao)筋時(shi)，素(su)(su)食文(wen)化(hua)以其獨特的(de)(de)自然氣息日益贏得(de)了人(ren)們(men)的(de)(de)喜愛。當(dang)綠色餐飲(yin)已經(jing)成為(wei)(wei)人(ren)們(men)的(de)(de)共(gong)識的(de)(de)時(shi)候，健康(kang)科(ke)學的(de)(de)素(su)(su)食文(wen)化(hua)也在逐漸深(shen)入人(ren)心(xin)，根據現代(dai)人(ren)追求(qiu)健康(kang)、美味的(de)(de)反樸歸真的(de)(de)飲(yin)食要求(qiu)，創(chuang)辦以食療保健主題(ti)的(de)(de)餐廳可以說是順應潮(chao)流(liu)。

　　4 產品(pin)和服務的競爭(zheng)優(you)勢

　　產品(pin)概(gai)念的原(yuan)創性所具有的先(xian)(xian)發優勢，可以盡(jin)(jin)快的較少(shao)阻攔的占領(ling)現有市場。素食(shi)餐廳(ting)盡(jin)(jin)管在(zai)(zai)國外(wai)及(ji)港澳沿海城市已頗為流行(xing)，但是最(zui)國內尤其(qi)是內陸城市的發展(zhan)才剛剛起步，其(qi)發展(zhan)前景光明。而(er)將素食(shi)餐廳(ting)引申到食(shi)療保健領(ling)域不僅在(zai)(zai)太原(yuan)而(er)且在(zai)(zai)國內外(wai)更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競(jing)爭，奪(duo)取先(xian)(xian)機。

　　眾所(suo)周(zhou)知，動(dong)物類(lei)食品含(han)有豐富的(de)鋅(xin)、鐵(tie)、硒等微量元素，這(zhe)是植物類(lei)食品所(suo)缺乏(fa)的(de)，為(wei)了(le)彌補單純素食中這(zhe)些(xie)微量元素的(de)缺乏(fa)，本(ben)公(gong)司(si)將(jiang)與(yu)山西(xi)大(da)學(xue)生命科學(xue)與(yu)技術學(xue)院食品研(yan)究所(suo)精誠合作，由食品研(yan)究所(suo)的(de)專業人員(yuan)配備含(han)豐富的(de)鋅(xin)、鐵(tie)、錫等微量元素的(de)補充(chong)飲料，如強化果汁等，可在就(jiu)餐時(shi)為(wei)廣大(da)顧客提(ti)供(gong)，這(zhe)樣不僅使素食得到很好(hao)的(de)配備與(yu)完(wan)善，而(er)且也使餐廳在同類(lei)行業中獨樹一幟。

　　產品的(de).科研(yan)(yan)含(han)量(liang)，可(ke)以避(bi)免同類企(qi)業的(de)模仿與(yu)滲(shen)透(tou)造成的(de)市場流失(shi)。由于餐飲企(qi)業模仿性(xing)較(jiao)強，本公司將(jiang)(jiang)努(nu)力提高食(shi)療保健(jian)餐品的(de)科學含(han)量(liang)，不斷開(kai)創新(xin)的(de)餐品種類，保持(chi)企(qi)業在食(shi)療保健(jian)領域的(de)絕對競爭優(you)勢。本公司將(jiang)(jiang)謀求(qiu)與(yu)省內以及全國性(xing)的(de)科研(yan)(yan)機構進行合作，為產品的(de)研(yan)(yan)發提供理(li)論指導或技術支持(chi)。

　　餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)及產品(pin)具有(you)獨(du)特幽雅的(de)(de)文(wen)(wen)化氣息，可(ke)以成(cheng)為企(qi)業(ye)的(de)(de)隱性資產，增加餐(can)(can)(can)(can)品(pin)的(de)(de)附加值。本餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)是(shi)由大學生(sheng)自主創(chuang)業(ye)經營的(de)(de)，因(yin)此可(ke)以發(fa)揮大學生(sheng)文(wen)(wen)化素養高(gao)、品(pin)位高(gao)雅的(de)(de)特長，不僅從餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)環境、餐(can)(can)(can)(can)品(pin)、服務(wu)、管理各(ge)方面(mian)提高(gao)文(wen)(wen)化內涵，而(er)且通過(guo)引進(jin)俱樂部的(de)(de)形式(shi)，將餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)經營成(cheng)一個具有(you)濃郁的(de)(de)綠色文(wen)(wen)化的(de)(de)文(wen)(wen)化餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)。

　　5 重要使命

　　天(tian)之(zhi)(zhi)素食療保健(jian)(jian)主體(ti)餐(can)廳旨在通過(guo)經(jing)營健(jian)(jian)康(kang)、環(huan)保、衛生(sheng)、便(bian)捷的食療保健(jian)(jian)餐(can)品的同時，推廣(guang)科(ke)學(xue)、健(jian)(jian)康(kang)、綠色(se)的素食文化。針對城(cheng)市居民(min)日(ri)益嚴峻的健(jian)(jian)康(kang)威脅(xie)，本公司將順(shun)應潮流，根據廣(guang)大消費(fei)(fei)者需(xu)求推出天(tian)之(zhi)(zhi)素系列食療保健(jian)(jian)餐(can)品，為(wei)城(cheng)市居民(min)的餐(can)飲消費(fei)(fei)提(ti)供一個幽雅恬適的就餐(can)環(huan)境，為(wei)城(cheng)市居民(min)的健(jian)(jian)康(kang)生(sheng)活開拓一個嶄(zhan)新的消費(fei)(fei)領域(yu)。

　　6 成功關鍵

　　開發(fa)一系列具有風味獨(du)特的(de)綠色環(huan)保餐(can)品(pin)，提高餐(can)品(pin)的(de)科技含量，突(tu)出(chu)

　　餐品的食療保(bao)健功能(neng)。

　　從(cong)餐廳管理到產(chan)品服務，都要(yao)烘托出濃郁(yu)的(de)文(wen)(wen)化特色，體現對顧客最體貼完(wan)善的(de)人文(wen)(wen)關懷，提高(gao)顧客對餐廳的(de)忠誠度(du)。

　　提高餐(can)廳的影響力，穩固(gu)現有市場，開(kai)拓潛(qian)在市場，提高客流量，確保毛利(li)潤高于40%。

餐廳創業計劃書9

　　一、公司概況

　　（一）公(gong)司名稱(cheng)：我們(men)公(gong)司的(de)名字(zi)是(shi)：流光記(ji)憶港式茶(cha)餐廳(ting)(ting)。之所以取這樣的(de)名字(zi)，是(shi)因為港式茶(cha)餐廳(ting)(ting)本來就是(shi)一種(zhong)很有歷史的(de)的(de)餐廳(ting)(ting)模式，并且(qie)我們(men)希(xi)望(wang)到這里(li)來用餐的(de)客人(ren)能夠找回自(zi)己珍(zhen)貴的(de)往昔(xi)的(de)美好記(ji)憶。

　　（二）公司(si)選址：時代廣場。

　　（三）店面(mian)大小：90㎡。

　　（四(si)）公司營業時間(jian)：夏季：8點——22點；冬季：9點——21點。

　　（五(wu)）公司結(jie)構：五(wu)人合資模式，合伙(huo)者共同擔任(ren)總經理，利益按出資情(qing)況分配。

　　（五）經營范圍

　　港(gang)式燒臘與新派粵菜、粉面系列(lie)(lie)、煲仔系列(lie)(lie)、粵港(gang)點心、龍茶港(gang)式飲品系列(lie)(lie)。

　　（六）服務宗旨

　　本著“Q(品(pin)質)、S(服務(wu))、C(衛生)、V(超值)”的(de)經(jing)營原則，以(yi)美(mei)觀整潔的(de)環(huan)境、真誠友善的(de)接待、準確無誤的(de)供餐、優(you)良維(wei)護的(de)設施(shi)、高質穩定的(de)產品(pin)、快速迅捷的(de)服務(wu)為顧(gu)客營造出“溫馨、現代(dai)“的(de)復合式(shi)休閑餐廳(ting)。

　　（七）人員及(ji)組織(zhi)結(jie)構

　　店長1名、廚師3名、點心師2名、飲品(pin)師1名、服務(wu)員7名。

　　二、 產品與服務

　　（一） 產(chan)品介紹(shao)

　　由于我們的(de)港式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)品(pin)種多樣，菜品(pin)豐(feng)富，因此現只列舉(ju)我們餐(can)(can)廳(ting)的(de)特(te)色(se)與特(te)惠套餐(can)(can)。

　　1、每天特(te)(te)色推出：港式特(te)(te)色菜單(dan)(dan)品(pin)、港式特(te)(te)色飲(yin)品(pin)單(dan)(dan)品(pin)

　　在出(chu)去套餐與(yu)優(you)惠(hui)時(shi)間段(duan)之外的(de)(de)(de)一(yi)些時(shi)間，推出(chu)價(jia)格實惠(hui)的(de)(de)(de)港式特(te)(te)色(se)菜單品與(yu)港式特(te)(te)色(se)飲品，周一(yi)至周日(ri)每天(tian)一(yi)推，推出(chu)的(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)不重樣，每天(tian)給顧客一(yi)個驚喜。

　　2、超實惠中(zhong)式(shi)套(tao)(tao)餐：豬蹄燉(dun)黃豆(dou)套(tao)(tao)餐、香(xiang)脆排骨套(tao)(tao)餐、“流光記(ji)憶”特制小(xiao)黃魚套(tao)(tao)餐、紅(hong)燒雞(ji)塊套(tao)(tao)餐。每款(kuan)套(tao)(tao)餐免費(fei)供(gong)應本店特色港式(shi)清茶，只(zhi)在周(zhou)(zhou)一至周(zhou)(zhou)五午(wu)時(shi)11點——下午(wu)14點供(gong)應。

　　3、暢(chang)享下午茶系(xi)列：港式葵花籽紫薯餅+經典龍茶、馬拉(la)盞+水果茶、蝦腳皇+咸(xian)檸七(qi)、香(xiang)煎(jian)姜汁糕+姜七(qi)、奶皇水晶角+經典龍茶，只在(zai)下午14點(dian)——17點(dian)。

　　（二）服務

　　1、顧(gu)客一(yi)進門，安排(pai)好座位，然(ran)后(hou)送一(yi)杯特色港式清茶。

　　2、提(ti)供免費wifi。

　　3、按人(ren)數(shu)提供一定的(de)紙巾。

　　三、市場調查與分析

　　（一）市場分析

　　1、市場前景

　　茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)是一個相對高級的(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)場(chang)所(suo)，每當(dang)客人(ren)一坐下，伙(huo)計(侍應)便按人(ren)頭端出清(qing)茶(cha)(cha)奉客。茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)之所(suo)以廣受港人(ren)喜愛，除了上菜快速(su)、物美價(jia)廉的(de)原因(yin)(yin)外，主要還是因(yin)(yin)為(wei)它將西(xi)式(shi)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)點改良成更符合港人(ren)的(de)口味，因(yin)(yin)而出現(xian)所(suo)謂的(de)港式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)，如港式(shi)叉燒炒(chao)意(yi)大利面，西(xi)式(shi)牛扒配中(zhong)式(shi)炒(chao)飯(fan)等中(zhong)西(xi)合璧的(de)茶(cha)(cha)餐(can)(can)。此外，勇于(yu)嘗試的(de)香港人(ren)，就連茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)里的(de)飲(yin)(yin)料也不放過，創造出無數(shu)結(jie)合中(zhong)西(xi)飲(yin)(yin)品的(de)

　　港式(shi)飲(yin)料(liao)，除了(le)眾(zhong)所(suo)皆知的(de)(de)半(ban)咖啡半(ban)奶(nai)(nai)茶的(de)(de)“鴛鴦(yang)奶(nai)(nai)茶”外，還(huan)有咸(xian)檸七(qi)(七(qi)喜Sprite汽水加檸檬(meng)片和鹽(yan))、姜七(qi)(姜汁加七(qi)喜Sprite汽水)等(deng)五(wu)花八門的(de)(de)飲(yin)料(liao)。可以說要(yao)想體會過(guo)去的(de)(de)年(nian)代情懷(huai)和香港文化，就一(yi)定要(yao)到茶餐(can)廳坐一(yi)坐。所(suo)以很(hen)適合追求生活品位的(de)(de)年(nian)輕人、情侶(lv)、商務(wu)人士、大學生等(deng)。優質多元(yuan)的(de)(de)菜(cai)品搭(da)配，加上(shang)會員管理制度(du)和一(yi)定的(de)(de)營(ying)銷(xiao)、推廣活動，這(zhe)是一(yi)個利潤空間高、投(tou)資(zi)回報快的(de)(de)項目，目前已受到許多有意(yi)進軍(jun)餐(can)飲(yin)業的(de)(de)投(tou)資(zi)者(zhe)的(de)(de)高度(du)關注(zhu)。

　　2、餐廳大市場分析

　　隨著經濟穩定快(kuai)(kuai)速增長，城鄉(xiang)居(ju)民收入水平明顯(xian)提高，餐(can)(can)(can)飲市場表現出(chu)旺盛(sheng)的發展(zhan)勢頭。目前(qian)我國的餐(can)(can)(can)飲市場中，正餐(can)(can)(can)以(yi)中式(shi)(shi)正餐(can)(can)(can)為(wei)主，西式(shi)(shi)正餐(can)(can)(can)逐漸興(xing)起，但(dan)目前(qian)規(gui)模(mo)尚小；快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)以(yi)西式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)為(wei)主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力(li)，中式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)已經蓬勃發展(zhan)，但(dan)當前(qian)尚無法與“洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)”相抗(kang)衡。相比洋快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)專業(ye)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模(mo)式(shi)(shi)，中式(shi)(shi)餐(can)(can)(can)飲發展(zhan)顯(xian)然稍遜一籌，如(ru)何(he)去占領(ling)那(nei)部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康(kang)及食(shi)品安全(quan)關注程(cheng)度的提(ti)高，洋快餐(can)油炸、高能量為(wei)主的食(shi)品長期食(shi)用導致肥胖等問(wen)題曝光后(hou)，飲(yin)食(shi)安全(quan)成為(wei)一個熱門(men)話題，因此可以預見運用環保(bao)、健康(kang)、安全(quan)理念，倡導綠色消費將是(shi)今后(hou)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)的發展趨(qu)勢(shi)。在未來(lai)幾(ji)年內，我國餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)經(jing)營模式將多(duo)元化(hua)發展，國際化(hua)進程(cheng)將加快，而且綠色餐(can)飲(yin)必將成為(wei)時(shi)尚，這無(wu)疑給投資綠色的港(gang)式茶餐(can)廳帶來(lai)了契機(ji)！

　　3、茶(cha)餐廳市場分析

　　品(pin)牌繁多(duo)的休(xiu)閑(xian)餐(can)廳(ting)分為供應堂(tang)食、飲品(pin)和僅以供應飲品(pin)為主兩大類(lei)。全國有大小茶餐(can)廳(ting)不計(ji)其數，各(ge)地品(pin)牌眾多(duo)。在長沙(sha)(sha)有47家茶餐(can)廳(ting)，在岳麓區的有4家。可以說(shuo)長沙(sha)(sha)區域的茶餐(can)廳(ting)市場還(huan)是很(hen)不飽滿的，所以開茶餐(can)廳(ting)還(huan)是有很(hen)大的機會的。

　　（二）消費(fei)者分析

　　我(wo)們茶(cha)餐廳的(de)(de)(de)目標消費(fei)者是追(zhui)求生活品(pin)位的(de)(de)(de)年輕(qing)人(ren)、情(qing)侶、年輕(qing)白領、商(shang)務(wu)人(ren)士、情(qing)侶和大學生。這(zhe)類(lei)人(ren)有一(yi)個共(gong)同的(de)(de)(de).消費(fei)特點：1、年齡階(jie)層偏(pian)年輕(qing)，追(zhui)求新鮮與新事物(wu)，所以(yi)對新事物(wu)會(hui)有嘗(chang)試心；2、可支(zhi)配資金屬于(yu)一(yi)般偏(pian)中等，所以(yi)會(hui)青睞于(yu)價格優惠的(de)(de)(de)菜品(pin)與飲料，這(zhe)點我(wo)們的(de)(de)(de)茶(cha)餐廳很(hen)符(fu)合(he)，會(hui)經常推出(chu)特惠午餐、下午茶(cha)之類(lei)的(de)(de)(de)；3、有一(yi)定的(de)(de)(de)文化基礎(chu)，追(zhui)求小資情(qing)調，所以(yi)對這(zhe)類(lei)有港式特色的(de)(de)(de)餐廳會(hui)比較(jiao)容易接受(shou)。

　　（三）競爭分析

　　1、現有競爭者

　　據長(chang)沙團購網站顯(xian)示，現在長(chang)沙市岳麓區(qu)(qu)有(you)4家港式茶餐廳，離商學院比較近的是河西步步高廣(guang)場(chang)上的籠蒸火猛港式茶餐廳，直接(jie)形成了附近市場(chang)的競爭(zheng)；并(bing)且在商學院這一(yi)周邊區(qu)(qu)域有(you)肯(ken)德基、麥當勞、必勝客(ke)、華萊士(shi)等快餐店來(lai)爭(zheng)奪市場(chang)。

　　2、潛在競爭者

　　一(yi)些飲品店(dian)，還有一(yi)些早餐、午(wu)餐店(dian)例如臺北豆漿之(zhi)類(lei)(lei)的店(dian)子(zi)，有一(yi)些消(xiao)(xiao)費(fei)者會在(zai)這類(lei)(lei)店(dian)子(zi)里面購買(mai)飲品或早餐之(zhi)類(lei)(lei)的，然后(hou)會放棄(qi)進入茶(cha)餐廳消(xiao)(xiao)費(fei)，所以這類(lei)(lei)店(dian)子(zi)一(yi)直(zhi)在(zai)競爭著部分零碎消(xiao)(xiao)費(fei)的消(xiao)(xiao)費(fei)者。

　　四、公司的競爭優劣勢分析

　　（一）經過以上的分(fen)析，總結公司的競爭優勢有：

　　（1）地處高校區與商業廣(guang)場初，人流(liu)密集、商機無限，得天(tian)獨(du)厚的環(huan)境(jing)；

　　（2）全新(xin)的(de)設備，寬敞明亮的(de)就餐環境，高性價比(bi)的(de)食品，有利于銷售切(qie)入(ru)；

　　（3）經濟型酒樓人力構架，高星級酒店服務模式，環(huan)境(jing)舒(shu)適；

　　（4）潔(jie)凈、明亮、且優雅舒適的店面環(huan)境，使消費者(zhe)感到心(xin)情愉悅，從(cong)而(er)使回頭率大增；

　　（5）價格(ge)適(shi)宜優(you)惠，且會經常推出優(you)惠套餐搭(da)配；食材(cai)新(xin)鮮健康，口(kou)感(gan)好(hao)，且具(ju)有(you)鮮明的港(gang)式特色。

　　（二）相較于其他競爭(zheng)者，劣勢有：

　　（1）新開(kai)業(ye)，缺乏市(shi)場知名度，市(shi)場認知及(ji)接受有(you)一個培植(zhi)過(guo)程；

　　（2）各地風俗(su)與飲(yin)食習慣(guan)的(de)不同(tong)，又(you)產生了(le)另一個問題，即是否大多數(shu)顧(gu)客 都能對產品(pin)認可或滿意呢，這也是需(xu)要接受考驗的(de)。

　　五、經營戰略

　　（一）產品策略

　　我們茶餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)經營(ying)(ying)借鑒快(kuai)餐(can)店的(de)(de)(de)(de)經營(ying)(ying)方式(shi)，集中餐(can)、快(kuai)餐(can)、冷熱(re)飲于一體，以(yi)環境好(hao)、上餐(can)快(kuai)、品種(zhong)豐富、價格(ge)便宜為亮點(dian)，除提供各種(zhong)中式(shi)菜(cai)品和當地(di)特(te)色(se)菜(cai)品外，根據廚師(shi)水平(ping)，搭(da)配港式(shi)燒臘、新派粵菜(cai)、港式(shi)點(dian)心等(deng)，還會搭(da)配價格(ge)在(zai)12～28元不等(deng)的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)茶飲，滿足(zu)各類消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)需求。由(you)于茶餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)主要收入來(lai)源于商務午餐(can)，所以(yi)免費(fei)為顧客提供本店港式(shi)特(te)色(se)清茶。

　　（二）宣傳策略

　　1、在茶餐(can)(can)廳外設一塊活(huo)動宣(xuan)傳板，列出(chu)每日更新的菜品和特價套餐(can)(can)。

　　2、在茶餐(can)廳(ting)周邊五百(bai)米(mi)或一(yi)千米(mi)以內(nei)的報(bao)亭做外觀包(bao)裝廣告(gao)(gao)，一(yi)個月(yue)給報(bao)亭老板100～200元廣告(gao)(gao)租金，還(huan)可在報(bao)亭放(fang)一(yi)疊茶餐(can)廳(ting)的宣傳單，任憑顧客領取。包(bao)裝廣告(gao)(gao)上會印上茶餐(can)廳(ting)的店名、理(li)念、指向標和距離(li)等。

　　3、在茶(cha)餐(can)廳周圍(wei)大量(liang)派發(fa)傳單，若(ruo)進店顧客(ke)少(shao)，可在傳單中添(tian)加每日菜品，開(kai)展訂餐(can)服(fu)(fu)務。由于有訂餐(can)服(fu)(fu)務的快餐(can)店很多(duo)，因(yin)(yin)此我們茶(cha)餐(can)廳在價格上會更實惠；而(er)且由于我們是(shi)住宅區或學校附近的茶(cha)餐(can)廳，因(yin)(yin)此會在校園(yuan)網(wang)論(lun)壇或小區業主論(lun)壇發(fa)帖，發(fa)布茶(cha)餐(can)廳菜品信息和“周末二人(ren)特價套餐(can)”、“社區家庭(ting)套餐(can)”等活動內容。

　　4、聯系(xi)各種(zhong)收費(fei)(fei)相對便宜(yi)的知(zhi)識(shi)講(jiang)座(zuo)，如化妝品使用講(jiang)座(zuo)、色彩搭配講(jiang)座(zuo)、婚(hun)姻知(zhi)識(shi)講(jiang)座(zuo)等。最關(guan)鍵是要讓“這家(jia)茶餐廳有(you)講(jiang)座(zuo)”的消息外傳，吸引更多顧客。同時講(jiang)座(zuo)安排在一個單獨(du)的房(fang)間內，以(yi)免干擾到其他消費(fei)(fei)者。

　　（三）會員(yuan)管理制度。

　　茶(cha)餐廳實(shi)行會員(yuan)制是一(yi)種很有效的(de)累(lei)積顧客的(de)方式(shi)。我(wo)們(men)的(de)會員(yuan)制不采(cai)用消(xiao)費(fei)(fei)(fei)累(lei)積到(dao)一(yi)定金額享受(shou)(shou)折(zhe)扣優(you)惠(hui)(hui)，或免費(fei)(fei)(fei)辦卡收取工本費(fei)(fei)(fei)，我(wo)們(men)采(cai)取的(de)是預(yu)付款(kuan)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)。如一(yi)次性充值200元，享受(shou)(shou)九(jiu)折(zhe)優(you)惠(hui)(hui)；充值500元，享受(shou)(shou)八折(zhe)優(you)惠(hui)(hui)；充值800元，享受(shou)(shou)七、五(wu)折(zhe)優(you)惠(hui)(hui)。如此一(yi)來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預(yu)存的(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)卡，緩解經營中時常遇到(dao)的(de)資(zi)金壓力(li)。而且(qie)為了(le)達到(dao)口碑效應(ying)，本公司會在(zai)每位(wei)會員(yuan)生日(ri)(ri)當天給其提供折(zhe)上(shang)折(zhe)優(you)惠(hui)(hui)，并且(qie)贈送一(yi)個(ge)當日(ri)(ri)特色菜；我(wo)們(men)還建了(le)一(yi)個(ge)會員(yuan)QQ群(qun)，在(zai)群(qun)空間里公布了(le)每周的(de)活動內容，并設置會員(yuan)心情(qing)版(ban)、會員(yuan)交友(you)版(ban)、會員(yuan)投訴版(ban)、會員(yuan)建議版(ban)等，以確保第一(yi)時間了(le)解會員(yuan)的(de)建議和(he)意見，提升(sheng)服務品(pin)質。

　　（四）細節為王(wang)。

　　1、態度。營業(ye)時，服務員應隨時保持微(wei)笑。

　　2、禮(li)儀(yi)。包括(kuo)店主(zhu)在(zai)內，須(xu)掌握基(ji)本的問候禮(li)節(jie)、稱呼禮(li)節(jie)、儀(yi)表禮(li)節(jie)和(he)迎送禮(li)節(jie)。

餐廳創業計劃書10

　　一、訂方向：

　　主(zhu)要提供(gong)以(yi)主(zhu)食為主(zhu)的服(fu)(fu)務，還是(shi)綜(zong)(zong)合性(xing)的服(fu)(fu)務？我(wo)指的綜(zong)(zong)合性(xing)服(fu)(fu)務，是(shi)指把所有西方飲食文化中可(ke)以(yi)實現的食物都作為產(chan)品來銷售。比如最基(ji)本的意大(da)利(li)粉、牛扒，還有特色(se)的咖(ka)啡和其他食物(烤(kao)羊肉也很好吃，用烤(kao)爐(lu)做的)。

　　二、特色裝潢體現出西餐文化：

　　富(fu)麗堂皇(huang)的(de)西餐(can)廳和休(xiu)閑悠然的(de)西餐(can)廳給客人帶來的(de)感覺完全不(bu)同。前者可(ke)能會有更(geng)多的(de)企(qi)業工(gong)作者、管理人喜歡去。后者可(ke)能會有更(geng)多青(qing)年(nian)人，追(zhui)求時尚和西方文化的(de)青(qing)年(nian)前往消費。所以，合適的(de)裝(zhuang)修對你(ni)來說很重要。

　　三、西點師以及服務質量:

　　好看(kan)的食物可以吸(xi)引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感(gan)覺到味覺的滿意(yi)。正所謂“色香味”具全，這(zhe)話一點不假(jia)。所以，在聘(pin)請師傅的時候(hou)經驗和手藝(yi)非(fei)常(chang)重要(yao)。服務方面(mian)，盡量參考(kao)服務行(xing)業。例如：

　　（1）.菜(cai)(cai)品(pin)(pin)的質量必須得(de)到(dao)保證一個餐(can)(can)廳經(jing)營(ying)的基礎就是菜(cai)(cai)品(pin)(pin)。所(suo)以在(zai)開業前，餐(can)(can)廳經(jing)營(ying)者必須對菜(cai)(cai)品(pin)(pin)嚴(yan)格把關，保證口(kou)味和(he)特色，讓客(ke)戶在(zai)開業當天來吃(chi)的開心并覺(jue)得(de)餐(can)(can)廳非常有特色。

　　（2）.保證餐(can)(can)廳(ting)服(fu)(fu)務質量(liang)餐(can)(can)廳(ting)服(fu)(fu)務是一(yi)(yi)個非(fei)常重要(yao)的(de)(de)(de)'問題，餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務態(tai)度是一(yi)(yi)家餐(can)(can)廳(ting)經營的(de)(de)(de)門面。怎么(me)在開業當天保證服(fu)(fu)務質量(liang)不打折扣，餐(can)(can)廳(ting)服(fu)(fu)務井然有序，減少(shao)顧(gu)客的(de)(de)(de)抱怨(yuan)等等，這(zhe)些在前期(qi)準備的(de)(de)(de)時候都要(yao)做好對餐(can)(can)廳(ting)服(fu)(fu)務人(ren)員的(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)工作。

　　（3）.前(qian)(qian)廳(ting)與(yu)后廚的配合一定要默契上菜(cai)速度也是一家餐(can)廳(ting)對于客戶體(ti)(ti)驗(yan)好壞的重要組成部分。前(qian)(qian)廳(ting)與(yu)后廚配合得好，就會加快餐(can)廳(ting)的出菜(cai)速度，保證食客的用餐(can)體(ti)(ti)驗(yan)，確保上菜(cai)不(bu)出錯。這些都(dou)是有助于新開(kai)餐(can)廳(ting)給(gei)與(yu)顧客的第一印(yin)象。

　　四、店面選址:

　　選擇經營(ying)場(chang)所(suo)地址之前，先(xian)分析(xi)你的(de)市場(chang)，估算你能(neng)投資多少，再進行選址西餐(can)店要(yao)想辦(ban)得久，并且效益(yi)好，就必(bi)須全方(fang)位高人(ren)一籌(chou)，必(bi)須在菜品質(zhi)(zhi)量、服務特色、營(ying)銷手(shou)段、營(ying)業流(liu)程(cheng)、內部管理、形象設(she)計、企業文(wen)化、員工素質(zhi)(zhi)與忠(zhong)誠度、社會公關(guan)等方(fang)面進行整(zheng)(zheng)體設(she)計與運作，只有從整(zheng)(zheng)體上全面優(you)化，才能(neng)在競爭中處(chu)處(chu)領先(xian)，保(bao)持不敗，并且迅(xun)速發展壯大。

　　五、店面開業前宣傳：

　　（1）開(kai)業前(qian)期店內氣氛營造與烘托。西餐(can)(can)廳(ting)(ting)整體(ti)活動(dong)風格的確(que)立(li)包(bao)括餐(can)(can)巾紙、筷套、訂餐(can)(can)卡(ka)、優惠(hui)券、DM單(dan)、POP海報(bao)、活動(dong)氣球、等(deng)(deng)等(deng)(deng)，在(zai)開(kai)業前(qian)期就要(yao)全部準備(bei)充分。而在(zai)堂內布置方(fang)面(mian)(mian)，也要(yao)盡量的突(tu)出一(yi)種(zhong)活動(dong)氛圍，包(bao)括張貼活動(dong)海報(bao)，橫幅(fu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。特別是(shi)涉及活動(dong)的具體(ti)折(zhe)扣(kou)，要(yao)用醒目的顏色和(he)字體(ti)展(zhan)現出來，員工方(fang)面(mian)(mian)可(ke)以的話盡量統一(yi)著裝。其實不管餐(can)(can)廳(ting)(ting)的大小，統一(yi)著裝都會給人(ren)一(yi)種(zhong)整齊(qi)感和(he)專業感，在(zai)西餐(can)(can)廳(ting)(ting)開(kai)業的時(shi)候給顧客(ke)的第一(yi)印象會比較好。

　　（2）店(dian)外的(de)氛(fen)圍營(ying)造和烘托(tuo)店(dian)外的(de)話可以(yi)(yi)擺一些花(hua)籃(lan)、氣球(qiu)、POP海報，這樣可以(yi)(yi)吸引顧客停足(zu)觀(guan)看。還可以(yi)(yi)放(fang)一個(ge)氣拱門(men)(men)，拱門(men)(men)大小視餐(can)廳大小來定。拱門(men)(men)內容可以(yi)(yi)寫“**西餐(can)隆重開幕”，開業(ye)活動折扣(kou)，一定要明顯的(de)表現出(chu)來等。

餐廳創業計劃書11

　　一、項目簡介

　　在xx開一家專門(men)為情(qing)侶精心設(she)計的餐(can)廳。餐(can)廳內裝修、擺放設(she)備(bei)都以(yi)浪漫(man)為主(zhu)題。并且(qie)每隊(dui)情(qing)侶的用餐(can)空間都是(shi)獨立的，相互隔開的。除(chu)此之外情(qing)侶特(te)色細微到餐(can)具(ju)以(yi)及餐(can)桌上。餐(can)廳是(shi)專門(men)針(zhen)對情(qing)侶開放的，非情(qing)侶旅客不能(neng)進入(ru)就餐(can)。

　　二、經營范圍

　　餐(can)(can)(can)廳(ting)初步主(zhu)要以西餐(can)(can)(can)為主(zhu)中(zhong)餐(can)(can)(can)為輔的(de)經(jing)營(ying)策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jing)營(ying)種類會根據餐(can)(can)(can)廳(ting)發展(zhan)過程中(zhong)所遇到(dao)的(de)情況而做(zuo)出(chu)符合消費(fei)者的(de)調整。

　　三、經營細節

　　餐(can)廳(ting)(ting)內部(bu)就(jiu)餐(can)設(she)計可(ke)(ke)(ke)分(fen)(fen)成兩層，樓(lou)上以(yi)大(da)小包廂組(zu)成內部(bu)設(she)計和ktv差不(bu)多(duo)，分(fen)(fen)成兩邊一(yi)邊設(she)置唱(chang)歌功能(neng)(neng)提供(gong)(gong)給(gei)(gei)一(yi)些喜歡熱鬧(nao)奔放的(de)(de)情(qing)侶(lv)(lv)們，一(yi)邊則(ze)(ze)不(bu)設(she)置唱(chang)歌功能(neng)(neng)提供(gong)(gong)給(gei)(gei)喜歡安靜的(de)(de)情(qing)侶(lv)(lv)們。樓(lou)下(xia)則(ze)(ze)設(she)計為大(da)廳(ting)(ting)，用來(lai)舉(ju)辦一(yi)些活(huo)(huo)動。這里(li)(li)所有(you)的(de)(de)墻都具有(you)很強的(de)(de)隔音效(xiao)果。大(da)廳(ting)(ting)設(she)有(you)播(bo)放器可(ke)(ke)(ke)播(bo)放輕(qing)音樂(le)，也可(ke)(ke)(ke)提供(gong)(gong)給(gei)(gei)客人點(dian)歌。平時(shi)(shi)沒有(you)活(huo)(huo)動則(ze)(ze)把大(da)廳(ting)(ting)預留給(gei)(gei)散客。若情(qing)侶(lv)(lv)同時(shi)(shi)到達(da)(da)，則(ze)(ze)可(ke)(ke)(ke)直接(jie)由服(fu)務生為其服(fu)務就(jiu)餐(can)。若一(yi)位先(xian)到一(yi)位后到先(xian)到者需記錄自己身(shen)(shen)(shen)份(fen)信息，并且登記部(bu)分(fen)(fen)對方(fang)身(shen)(shen)(shen)份(fen)信息，等待(dai)對方(fang)來(lai)是(shi)達(da)(da)對雙方(fang)身(shen)(shen)(shen)份(fen)信息時(shi)(shi)方(fang)可(ke)(ke)(ke)入內。二樓(lou)以(yi)上則(ze)(ze)是(shi)客房，酒店將(jiang)與小舟山(shan)合作，去小舟山(shan)的(de)(de)游客們來(lai)這里(li)(li)可(ke)(ke)(ke)以(yi)享受十(shi)分(fen)(fen)優惠的(de)(de)待(dai)遇。

　　四、市場分析

　　根據調查發(fa)現，目前(qian)xx還沒有專(zhuan)(zhuan)門(men)針對情侶(lv)(lv)設計的餐廳(ting)，而only two餐廳(ting)是(shi)以情侶(lv)(lv)為(wei)主的符合消(xiao)費者的要(yao)求。許多(duo)情侶(lv)(lv)們以前(qian)只能(neng)去面向所有人的餐廳(ting)吃(chi)飯(fan)(fan)，不(bu)能(neng)感受到浪漫的氣息(xi)，并且有時候吃(chi)飯(fan)(fan)還被(bei)人打擾，這(zhe)是(shi)每個情侶(lv)(lv)都忌諱的。現在大(da)街上情侶(lv)(lv)一抓一大(da)把，而這(zhe)里竟然沒有情侶(lv)(lv)專(zhuan)(zhuan)屬的`餐廳(ting)，這(zhe)并不(bu)是(shi)人們不(bu)需(xu)要(yao)，而是(shi)沒有被(bei)人開發(fa)，由此(ci)看來此(ci)處為(wei)市(shi)場空缺，潛(qian)在的市(shi)場非常廣泛。

　　五、市場營銷

　　主(zhu)要(yao)(yao)目標市場(chang)為xx中心地帶以(yi)及(ji)圍繞中心地帶的(de)(de)(de)情侶(lv)們。可通過墻(qiang)面(mian)廣告和橫幅的(de)(de)(de)形(xing)式先進行(xing)(xing)開(kai)(kai)業(ye)前的(de)(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)，等(deng)一(yi)切準(zhun)備就緒后用(yong)傳(chuan)單(dan)網絡的(de)(de)(de)形(xing)式再次進行(xing)(xing)宣(xuan)傳(chuan)，宣(xuan)傳(chuan)的(de)(de)(de)內(nei)容為餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)開(kai)(kai)張(zhang)日期以(yi)及(ji)舉行(xing)(xing)各種開(kai)(kai)業(ye)優惠活動來(lai)吸引顧客(ke)。開(kai)(kai)張(zhang)期間服務尤為重(zhong)要(yao)(yao)，幾乎決定了(le)餐(can)廳(ting)以(yi)后的(de)(de)(de)命運(yun)，所以(yi)在(zai)這期間要(yao)(yao)嚴格把關(guan)各項工作，不求(qiu)做到最好只求(qiu)更好。為了(le)使餐(can)廳(ting)能夠長遠發展，在(zai)情人節(jie)、七夕、中秋(qiu)、春節(jie)等(deng)重(zhong)要(yao)(yao)節(jie)日期間推(tui)出(chu)各種符(fu)合特(te)色(se)(se)的(de)(de)(de)活動以(yi)及(ji)優惠方式。

　　六、人員組織以及管理機構

　　餐廳分為六個部門：餐飲部、財務部、客房(fang)部、后廚、傳(chuan)菜(cai)部、保安(工(gong)程部) 。

　　七、財務分析

　　1、支(zhi)出：餐廳+客(ke)房(fang)(fang)的房(fang)(fang)租8萬(wan)(wan)每(mei)年(nian)，裝修設(she)備500萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，宣(xuan)傳支(zhi)出5000元(yuan)(yuan)，原(yuan)料支(zhi)出20萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)每(mei)月(yue)，員工工資發放25萬(wan)(wan)每(mei)月(yue)。

　　2、收入：月(yue)(yue)收入為65—85萬每月(yue)(yue)

餐廳創業計劃書12

　　店名“唯一(yi)”西餐廳

　　集(ji)正餐、茶飲(yin)、咖(ka)啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消(xiao)費西(xi)餐廳、主打舒適、溫(wen)馨典雅。

　　一、評估形勢：

　　1、全球(qiu)一(yi)體(ti)化的大環境使(shi)各(ge)國(guo)(guo)(guo)之間的經濟文(wen)化交流(liu)日(ri)益密切，越(yue)來越(yue)多(duo)的國(guo)(guo)(guo)外有(you)人在中國(guo)(guo)(guo)定居(ju)或游玩，也(ye)有(you)越(yue)來越(yue)多(duo)的國(guo)(guo)(guo)人對西方飲食休閑文(wen)化產生濃厚的喜愛和興趣。因此，我(wo)們的“唯一(yi)”西餐廳不僅有(you)足夠的市(shi)場需(xu)求，更有(you)一(yi)定的社會(hui)競爭力。

　　2、為這次創業(ye)(ye)我(wo)們(men)籌足了資金，培(pei)養了專業(ye)(ye)的(de)(de)人才，引進了先進的(de)(de)設(she)備。因此我(wo)們(men)有信心也有能力將(jiang)我(wo)們(men)的(de)(de)“唯一”西餐廳創辦好(hao)，并且作為新世紀的(de)(de)一代，我(wo)們(men)的(de)(de)創新精神更加能吸(xi)引更多的(de)(de)容源，然經驗(yan)不足是(shi)我(wo)們(men)最大的(de)(de)問題，所以(yi)會更細(xi)心的(de)(de)創業(ye)(ye)。

　　二、目標：

　　打響品牌，發展(zhan)連鎖店，發揮團隊(dui)精神的最大作用(yong)在兩年(nian)內收回成本及(ji)獲得可(ke)觀盈利，然后尋找合作伙伴(ban)加盟，將“唯一(yi)”發展(zhan)為全國(guo)連鎖西餐廳。

　　三、前提條件：

　　1、社會的進步使人們對生活的質量要求不段提(ti)升，餐飲行(xing)業也(ye)逐漸(jian)與國際(ji)接(jie)軌；

　　2、全(quan)球一體化的趨勢下，西餐廳有(you)足(zu)夠的`吸引(yin)力及市場(chang)；

　　3、店面(mian)選址在城市(shi)市(shi)中心，交通(tong)便利、人流量大；

　　4、資(zi)金(jin)充(chong)足、技術一流、設備齊(qi)全、計劃可行性高；

　　5、店已經過工商部注冊，具有法律效應，符合國家政(zheng)策。

　　四、發展方案：

　　1、室內的環境設計舒適、干(gan)凈為主；

　　2、嚴格要求(qiu)員工的(de)專業技能(neng)素質，服(fu)務態度得(de)體(ti)切周到；

　　3、價格(ge)相對平民化，盡可能(neng)讓(rang)每個中小家庭都能(neng)消費(fei)，讓(rang)西餐部再是高(gao)成(cheng)階級的專屬；

　　4、宣傳(chuan)（移動/電視廣(guang)告、報刊雜志、傳(chuan)單(dan)）。

　　五、輔助計劃：

　　1、員工的培(pei)訓(xun)，提高技能和素質；

　　2、員工(gong)的(de)福利政策及薪水安(an)排；

　　3、每月店內的優(you)惠特價政策。

　　六、預算：

　　總資金：20xx萬(wan)

　　店面：300萬

　　裝修：200萬

　　員(yuan)工工資和：50萬每月

　　水電費：1萬每(mei)月(yue)

　　材料及用品：70萬每月(yue)

　　宣傳：100萬

　　店(dian)內維修：10萬每(mei)月

　　保險：500萬

餐廳創業計劃書13

　　在大(da)學(xue)(xue)中(zhong)一(yi)直被詬病(bing)的就(jiu)是大(da)學(xue)(xue)茶(cha)餐廳(ting)的飲(yin)食問題，大(da)學(xue)(xue)的飲(yin)食質量不高已成為公認(ren)的問題，僅僅是滿足了學(xue)(xue)生們的溫飽問題，而質量卻(que)遠(yuan)遠(yuan)沒有達(da)到學(xue)(xue)生們的要求。部分大(da)學(xue)(xue)的飲(yin)食狀況令人擔憂，甚至有的大(da)學(xue)(xue)茶(cha)餐廳(ting)出(chu)現了集體中(zhong)毒事件。

　　本企(qi)劃就(jiu)是根據這一(yi)點，為(wei)了保障大(da)學(xue)(xue)(xue)生的飲食安(an)全，提(ti)高大(da)學(xue)(xue)(xue)生的飲食質量，成(cheng)立大(da)學(xue)(xue)(xue)飲食聯(lian)盟，旨在為(wei)高校大(da)學(xue)(xue)(xue)生提(ti)供價格低廉安(an)全高質并(bing)富(fu)有特(te)色(se)的食品，并(bing)且同時(shi)為(wei)各高校提(ti)供一(yi)定(ding)的.勤工(gong)助學(xue)(xue)(xue)崗(gang)位，幫(bang)助貧困(kun)生更好的完成(cheng)學(xue)(xue)(xue)業。

　　創業機構設置：

　　大學飲(yin)食聯盟為總部(bu)，在(zai)高校(xiao)通過(guo)考核招收大學畢(bi)業生并且簽訂一年工作合同培(pei)訓后在(zai)所在(zai)高校(xiao)設(she)立高校(xiao)飲(yin)食分部(bu)。

　　大學飲食(shi)聯盟在各地適(shi)當(dang)選址(zhi)建立(li)蔬菜種植基地，水果種植基地以及(ji)牲畜養殖場，建立(li)配送(song)車(che)隊，為(wei)各高校分部統一生產(chan)配送(song)蔬菜水果等食(shi)品(pin)原料。并且(qie)和農業(ye)研究機(ji)構(gou)合(he)作通(tong)過高科技不斷(duan)提高所生產(chan)原料的質量，降(jiang)低成(cheng)本(ben)。

　　大(da)學飲食聯(lian)盟總(zong)部設立(li)管理培(pei)訓部門(men)，各高校(xiao)飲食分部在(zai)所在(zai)高校(xiao)選擇招收大(da)四非考研大(da)學生(sheng)為管理人員(yuan)，并(bing)送培(pei)訓部門(men)培(pei)訓。

　　大學(xue)飲食(shi)聯(lian)盟從廚(chu)師(shi)培訓學(xue)校(xiao)招(zhao)(zhao)收廚(chu)師(shi)進行適當培訓后送各(ge)高(gao)校(xiao)飲食(shi)分部擔任廚(chu)師(shi)，同時各(ge)高(gao)校(xiao)飲食(shi)分部自行招(zhao)(zhao)收學(xue)生(sheng)或者社(she)會下崗人員(yuan)作為窗(chuang)口(kou)服務員(yuan)。

　　大(da)學飲(yin)食(shi)聯(lian)盟(meng)(meng)總(zong)部不(bu)定時到各高校(xiao)進(jin)行(xing)質量(liang)抽查，保(bao)證(zheng)大(da)學飲(yin)食(shi)聯(lian)盟(meng)(meng)提供服務保(bao)質保(bao)量(liang)。

　　創業細節：

　　1.大學飲食(shi)聯盟(meng)的經因范圍(wei)是特色食(shi)品(pin)，如魯菜(cai)，川菜(cai)，粵(yue)菜(cai)等(deng)以及地(di)(di)方名吃，并且進行(xing)學生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)源(yuan)地(di)(di)調查(cha)，根(gen)據高校地(di)(di)理位置適當調整(zheng)各菜(cai)系(xi)以及地(di)(di)方名吃的搭配，使來自不同地(di)(di)方的學生(sheng)(sheng)都能吃到適合自己(ji)口味的飯菜(cai)。

　　2.大學(xue)飲食聯(lian)盟的經營理念是一切為了大學(xue)生吃的更(geng)好(hao)。

　　3.大(da)學(xue)飲(yin)食(shi)聯盟以提供助學(xue)崗(gang)位，交納(na)一定茶餐廳租(zu)金(jin)為(wei)條(tiao)件同各高(gao)校進行洽(qia)談，為(wei)大(da)學(xue)飲(yin)食(shi)聯盟的發展(zhan)壯大(da)鋪平(ping)道路(lu)。食(shi)品原料由(you)大(da)學(xue)飲(yin)食(shi)聯盟負責統一生產配(pei)送，在降低(di)食(shi)品原料成本(ben)的同時保證(zheng)食(shi)品原料的高(gao)質(zhi)安全。

　　4.大(da)(da)(da)學(xue)(xue)飲(yin)食(shi)聯盟招(zhao)收的(de)管理人員為本(ben)校大(da)(da)(da)四非(fei)考(kao)研學(xue)(xue)生，讓深受大(da)(da)(da)學(xue)(xue)飲(yin)食(shi)質(zhi)量低下之苦的(de)大(da)(da)(da)學(xue)(xue)生監督員工(gong)的(de)工(gong)作，切實保證大(da)(da)(da)學(xue)(xue)飲(yin)食(shi)聯盟所(suo)提供食(shi)品的(de)安全(quan)與質(zhi)量。

餐廳創業計劃書14

　　一、市場前景

　　動(dong)漫(man)(man)(man)特色(se)主(zhu)(zhu)題(ti)餐廳是一個(ge)相對(dui)有(you)特色(se)的(de)(de)餐廳與聚(ju)會的(de)(de)特色(se)場所，合適動(dong)漫(man)(man)(man)愛好者(zhe)和追求休閑(xian)的(de)(de)年輕人、情侶、商務人士、大(da)學生等(deng)等(deng)。加(jia)上目前東(dong)莞(guan)莞(guan)城、南城和東(dong)城地區(qu)缺少有(you)動(dong)漫(man)(man)(man)特色(se)的(de)(de)主(zhu)(zhu)題(ti)餐廳與女仆店，首家特色(se)動(dong)漫(man)(man)(man)主(zhu)(zhu)題(ti)開業后，將更(geng)加(jia)吸引各界(jie)人士的(de)(de)眼球。

　　加上會員(yuan)管理制度，一定的活動推廣，這(zhe)是(shi)一個有利潤空間(jian)與(yu)投資回報快的項目(mu)，目(mu)前已受動

　　漫業界投資者(zhe)高度關注。

　　二、投資標準以及回報

　　1、 金額預算

　　根據資金狀況，可考慮開(kai)自(zi)主(zhu)物業和(he)租鋪。店鋪選(xuan)址可考慮社(she)區(qu)店、商鋪店或樓層(ceng)店，投資總額分(fen)別(bie)為20萬(wan)元和(he)30萬(wan)元

　　。5萬作為辦(ban)理(li)營業執照和餐飲執照費(fei)(fei)用，資金(jin)總(zong)額的70%作為實際投資費(fei)(fei)用，包(bao)括執照、證件、裝修、物件購置等。30%作為開(kai)業后應(ying)急資金(jin)。

　　按(an)20萬元(yuan)標(biao)準進行(xing)投資，其中(zhong)店(dian)(dian)(dian)面(mian)(mian)租金3000元(yuan)，店(dian)(dian)(dian)鋪面(mian)(mian)積(ji)估算60-70m2；裝修店(dian)(dian)(dian)內淡雅明(ming)亮(liang)，布置合理，3萬元(yuan)左右，廚(chu)房設備，簡單(dan)批灰，開排風口，預算3萬元(yuan)；餐(can)具、茶具和桌椅、音(yin)響、空調，預算2萬元(yuan)；各種食物原料，酒水，1萬元(yuan)。

　　預(yu)算(suan)合算(suan)共14萬元(yuan)。

　　2、 收益評估

　　餐廳每日(ri)營業(ye)10小時，按(an)廚(chu)師高(gao)低等級，劃(hua)分為自(zi)主(zhu)招募業(ye)余廚(chu)師和(he)專業(ye)廚(chu)師。平均每日(ri)接待顧客(ke)30人(ren)(ren)(ren)，每人(ren)(ren)(ren)消費25元(yuan)，日(ri)營業(ye)額可(ke)達750元(yuan)，按(an)30%的純利(li)潤率計算(suan)，日(ri)盈(ying)利(li)225元(yuan)，月盈(ying)利(li)6750元(yuan)以(yi)上（不包(bao)括水電人(ren)(ren)(ren)工(gong)），預(yu)算(suan)一(yi)年半(ban)內可(ke)以(yi)收回成本，第一(yi)年盈(ying)利(li)可(ke)達7萬元(yuan)。

　　三、前期準備

　　1、 開業證件(jian)：消防、衛(wei)生(sheng)、環保、工商(shang)、稅務(wu)登記(ji)、注冊。

　　2、 人員定位與薪資：

　　廚(chu)師1名(ming)，店長1名(ming)，店員1名(ming)。

　　薪酬擬定：

　　廚師月薪：業余廚師2500

　　店(dian)長月薪：20xx---3000元，

　　店員時薪：8元(yuan)/小時。

　　3、 菜譜(pu)設計：餐廳/咖啡店的菜譜(pu)設計應該根據店的特(te)色進(jin)行設計，菜譜(pu)里可(ke)以附加一張

　　店的(de)宣傳廣(guang)告和定期活動廣(guang)告。

　　4、 文化理念(nian)：包括(kuo)經營理念(nian)、核心價值觀(guan)、服務精(jing)神、工作態度、目標(biao)責任等(deng)。

　　四、選址

　　1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大，加重前期運轉的負荷，例如雍(yong)華庭的女仆店。后

　　期(qi)也會受到(dao)高檔連鎖店的沖擊，如星巴克(ke)，天母(mu)藍鳥，本土快餐真功夫，不(bu)到(dao)半(ban)年能結業。

　　2、 出于資金有限，選址主要考慮(lv)兩個方面(mian)：

　　（1） 公司、寫字樓(lou)相對集中地段(duan)。此地段(duan)消費人群以白領為(wei)主，消費能力不(bu)亞于(yu)商圈附

　　近，而(er)租金(jin)卻便宜(yi)很多。江(jiang)蘇的(de)(de)李(li)小姐在寫字樓(lou)2樓(lou)投資10萬元開了一家茶餐(can)廳(ting)，以中式套餐(can)、糕點、冰(bing)激凌(ling)和(he)咖啡為主營內(nei)容，人均消費(fei)為15～20元，相(xiang)當(dang)于(yu)三(san)個人吃炒菜(cai)平攤的(de)(de)費(fei)用。而(er)由于(yu)餐(can)廳(ting)環境優雅、就餐(can)近，與炒菜(cai)館相(xiang)比，優勢不(bu)言而(er)喻，因(yin)此李(li)小姐的(de)(de)茶餐(can)廳(ting)生意頗好，月凈利潤達4萬元。（但不(bu)建議運河邊的(de)(de)創業城）

　　（2） 住宅區或高校相對集中的地段。如果餐(can)廳(ting)能在提供舒(shu)適環(huan)境的前提下，菜品(pin)價(jia)格控

　　制在普通快(kuai)餐店(dian)的150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這(zhe)類地段又比(bi)寫字樓附近的茶餐廳(ting)租金低(di)，更(geng)大(da)地縮減(jian)了前期(qi)投入。

　　五、裝修經驗

　　1、通常(chang)情況下(xia)，茶餐廳裝修(xiu)設計須簡(jian)約、明亮，給人(ren)(ren)自然、舒適(shi)之感。靠(kao)馬路(lu)一側要(yao)裝上大型落(luo)地玻璃(li)，不僅讓顧客看(kan)到(dao)繁華的街道(dao)，也讓行人(ren)(ren)看(kan)到(dao)典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈(deng)光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diao)。裝修(xiu)費用控制在200元(yuan)/平方米以(yi)內(nei)。

　　2、裝修細節。為了提(ti)升(sheng)服務(wu)品(pin)質，茶餐廳內還須擺(bai)放(fang)一(yi)臺電視、一(yi)個仿古書架；收銀臺最好(hao)設(she)計成(cheng)酒吧(ba)(ba)吧(ba)(ba)臺狀，臺上放(fang)紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址(zhi)的打火機、收銀柜等，臺后則可擺(bai)放(fang)各(ge)種酒、裝飾品(pin)、懸掛的酒杯，給顧客(ke)留(liu)下(xia)輕松、周(zhou)到(dao)的`第一(yi)印象。

　　3、個性化設(she)計。每個餐(can)廳(ting)一(yi)定(ding)要有(you)一(yi)處奪人眼球的設(she)計，譬如(ru)，在大(da)廳(ting)上設(she)計一(yi)個留言板或貼紙區，方(fang)便(bian)顧(gu)客(ke)與(yu)餐(can)廳(ting)、顧(gu)客(ke)與(yu)顧(gu)客(ke)之(zhi)間交流；還可根據場地大(da)小，考(kao)慮增加吸煙室、兒(er)童娛(yu)樂區等。注(zhu)意(yi)：在餐(can)廳(ting)內(nei)，一(yi)定(ding)要做好通風和防火措施。

　　4、裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳(ting)(ting)老板馮鑫女士(shi)：據我所知(zhi)，有些茶餐廳(ting)(ting)經營者為節(jie)約裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)成本，只著重裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)大廳(ting)(ting)和包房，壓縮了(le)廚房的裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳(ting)(ting)營業的前期(qi)(qi)作用不(bu)明顯(xian)，因(yin)為客流(liu)量小(xiao)，但到了(le)后(hou)(hou)期(qi)(qi)，當(dang)店內菜品能夠吸引(yin)越來越多(duo)顧(gu)客光顧(gu)時，廚房設計(ji)不(bu)合規格，設備(bei)落后(hou)(hou)，將(jiang)有可(ke)能因(yin)上菜速度慢導致客源流(liu)失。

　　及格的(de)廚房(fang)是由(you)專業設(she)計公司設(she)計：

　　（1）須檢查廚具的出廠年號、產品加工精(jing)度、鋼板厚(hou)度等，以(yi)保障安全烹飪；

　　（2）地面最好安裝100×100規格(ge)的深色(se)系(xi)吸(xi)水地磚；

　　（3）廚房要有(you)“雙道雙門(men)”，以保(bao)障工作(zuo)人員進(jin)出流暢；

　　（4）廚房與整(zheng)個茶餐廳的面積比不(bu)得低(di)于(yu)1：0.3，并且要(yao)隔(ge)音、隔(ge)熱、隔(ge)味；

　　（5）另外，除配置(zhi)空調系統、電(dian)源(yuan)電(dian)壓等(deng)設備外，還須按照一個灶(zao)(zao)臺(tai)提供4～六人用餐的規(gui)格來設置(zhi)灶(zao)(zao)臺(tai)數量。

　　總之(zhi)，一定要保證廚房運作(zuo)的(de)安全(quan)和環保。

餐廳創業計劃書15

　　一、西餐廳經營理念和宗旨

　　明月西(xi)餐(can)廳的經(jing)(jing)營宗旨(zhi)為：“著意(yi)求新，以客為尊”，經(jing)(jing)營理念為“極意(yi)營造(zao)幽(you)雅、舒適(shi)、休閑之氣氛，融匯西(xi)方餐(can)館美食”。

　　二、西餐廳市場定位

　　1、選址方面：明月(yue)西餐(can)廳(ting)位于學(xue)院的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)街內，與連串的(de)(de)(de)快餐(can)店(dian)(dian)連在一(yi)起，但都作為美(mei)(mei)食(shi)街唯一(yi)的(de)(de)(de)西餐(can)廳(ting)、與其它快餐(can)店(dian)(dian)所不同(tong)的(de)(de)(de)是有更好的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)環境和更優質的(de)(de)(de)服(fu)務。

　　2、格調(diao)方(fang)面：明月(yue)西餐廳為(wei)溫馨浪(lang)漫的風格，為(wei)顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消(xiao)費(fei)環境(jing)，引導消(xiao)費(fei)者轉(zhuan)變消(xiao)費(fei)觀念，向崇尚自然、追求健康方(fang)面轉(zhuan)變。

　　3、校(xiao)園市(shi)(shi)場環境(jing)方面：校(xiao)園經(jing)濟的(de)市(shi)(shi)場有(you)很廣的(de)發(fa)展領(ling)域，消(xiao)費者也是很單純(chun)的(de)消(xiao)費，相對(dui)外部市(shi)(shi)場競爭要小，個(ge)體經(jing)營單純(chun)，以小投資為主，服(fu)務于(yu)在校(xiao)大學(xue)生。服(fu)務于(yu)學(xue)生，應該提供最優(you)質的(de)服(fu)務，首先，要吸引學(xue)生的(de)注意目光，讓(rang)他們能在最短(duan)的(de)時間來(lai)光顧本店，所運用的(de)營銷方法是多種(zhong)途徑的(de)；

　　4、SWTO分析

　　學(xue)院現(xian)有一(yi)萬(wan)三千幾個師生(sheng)，調查資料表明(ming)他們(men)多消費用于飲食方(fang)面占了54.7%，正因如此，飲食也是在(zai)學(xue)校創業首選之路。消費對(dui)象比例圖如下(xia)：

　　同(tong)時(shi)在校(xiao)院里經營西(xi)餐廳(ting)的SWTO分析(xi)圖如下：

　　S：美食(shi)街附(fu)近(jin)是(shi)男(nan)生宿舍最聚中的(de)地方(fang)，偶爾(er)去美食(shi)街的(de)人占了(le)全(quan)師(shi)生65.8%。

　　W：大多數學生都(dou)習慣了到快餐(can)和學校所設的(de)飯堂就餐(can)，對(dui)于西餐(can)廳來說不那么的(de)習慣，但資(zi)料表(biao)明對(dui)西餐(can)廳有興趣嘗試的(de)占了38.2%

　　O：現(xian)時有40.2%師生覺得現(xian)在(zai)學校最缺的(de)服(fu)務(wu)是就餐環(huan)境(jing)，而適合明月西餐廳(ting)設計(ji)是幽雅、舒(shu)適、休(xiu)閑(xian)的(de)消(xiao)費環(huan)境(jing)，這可表明了，明月西餐廳(ting)開業后(hou)會有更受歡迎的(de)可能性。

　　T：美食街有(you)眾多快餐(can)店和學(xue)校(xiao)內有(you)五間(jian)飯堂。

　　三．西餐廳管理理念

　　1、尊(zun)重餐飲(yin)業人(ren)員的獨立(li)人(ren)格。

　　2互相監督：管理層監督員工(gong)的工(gong)作(zuo)，同時(shi)員工(gong)也可以向(xiang)上級提出自己的意見或見解。

　　3營造集(ji)體氛圍：既要上下屬感(gan)受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guan)懷員(yuan)(yuan)工(gong)，讓員(yuan)(yuan)工(gong)感(gan)受到來自(zi)集(ji)體的溫暖，有利(li)于加強凝(ning)聚力，提高工(gong)作(zuo)積極性。

　　4、公平(ping)對待(dai)，一視同(tong)仁，各盡所能，發揮才干(gan)。

　　四．西餐廳食品介紹

　　以(yi)西(xi)(xi)式扒類為(wei)主，結合快餐(can)、中西(xi)(xi)燉湯、中西(xi)(xi)式局飯(fan)、皇牌主食(shi)套餐(can)，小食(shi)天地、美顏(yan)甜品(pin)、水(shui)吧飲料等來滿足消費者的需求：

　　1、推(tui)出皇牌主(zhu)食(shi)套(tao)(tao)(tao)餐(can)(can)，經濟實惠，例如(ru)：泰汁(zhi)雞扒(ba)印尼炒(chao)飯套(tao)(tao)(tao)餐(can)(can)、青咖(ka)喱豬頸肉(rou)扒(ba)伴意粉套(tao)(tao)(tao)餐(can)(can)、鰻(man)魚泰汁(zhi)雞扒(ba)局飯套(tao)(tao)(tao)餐(can)(can)等，各套(tao)(tao)(tao)餐(can)(can)還配有（粟米忌廉(lian)湯(tang)、油菜(cai)、熱奶茶或凍檸樂），最適合(he)校園(yuan)情侶品味。

　　2、西(xi)餐(can)結合快餐(can)

　　例如(ru)：扒類（牛扒、豬(zhu)扒、雞扒）、各(ge)(ge)式(shi)快餐、各(ge)(ge)式(shi)小(xiao)食、各(ge)(ge)種中西燉湯、中西式(shi)局飯、粉(fen)面類（意粉(fen)、米粉(fen)等）。

　　3、美顏甜品

　　例如：姜汁鮮奶雪蛤(ha)膏燉(dun)蛋、金粟南瓜(gua)西米(mi)露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋(yu)西米(mi)露等(deng)等(deng)，最適合(he)愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的(de)季節(jie)制定(ding)一些冷飲，熱(re)飲，點(dian)心、沙拉等。

　　例如：現磨咖(ka)啡、花式(shi)精(jing)致冰啡、香滑奶茶(cha)(cha)、特(te)式(shi)風味茶(cha)(cha)、天然(ran)花茶(cha)(cha)、精(jing)美(mei)飲品、鮮榨果汁、雪糕(gao)新地、滋潤甜(tian)品等等。

　　五、西餐廳市場營銷策略

　　1．品牌策略：

　　“明(ming)(ming)月西餐廳”這個店名易記(ji)，易讀，好聽(ting)。“明(ming)(ming)月”一詞可以。

　　營造典雅的個性氛圍(wei)傳播(bo)快捷，符合目(mu)標市(shi)場消(xiao)(xiao)費者的消(xiao)(xiao)費需(xu)求。

　　而且招牌的字(zi)體設計要美(mei)觀大方(fang)，要具有獨特性(xing)；易吸引(yin)人的注意。

　　2、價格策略：

　　（1）主要走中低檔(dang)價格策略(lve)，在食品(pin)“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努(nu)力給客戶最(zui)大限度的'享受和心理滿足。

　　（2）針對消費者(zhe)比較(jiao)價格(ge)(ge)的(de)心(xin)理，將(jiang)同類食品有意識(shi)地分(fen)檔，形(xing)成價格(ge)(ge)系列，使(shi)消費者(zhe)在比較(jiao)價格(ge)(ge)中能迅速找到(dao)自己習慣的(de)檔次，得(de)到(dao)選購“滿足”。

　　3．促銷策略

　　（1）西餐廳的(de)促(cu)銷(xiao)戰略應以競(jing)爭(zheng)為導(dao)向。餐廳必須(xu)了解競(jing)爭(zheng)對(dui)手的(de)情況，比(bi)較(jiao)自己與(yu)競(jing)爭(zheng)對(dui)手產品(pin)和服(fu)務的(de)區別，在(zai)此(ci)基礎制定出具體的(de)促(cu)銷(xiao)計劃(hua)和方(fang)案，在(zai)實施計劃(hua)的(de)過(guo)程(cheng)中，通過(guo)宣揚本餐廳的(de)獨(du)特產品(pin)或(huo)經營(ying)風(feng)格(ge)，樹立起鮮(xian)明的(de)企(qi)業形象。

　　（2）為(wei)迎合本餐廳的經營(ying)宗旨為(wei)：“著意(yi)求新”，促銷(xiao)戰略中(zhong)應包含以下4方(fang)面：

　　A．求新(xin)：我國的西餐廳不但歷史久(jiu)遠，而且品(pin)種(zhong)豐富(fu)，已初(chu)步形(xing)成了(le)高、中、低檔的格(ge)局，沖、泡(pao)、蒸、煮、烤(kao)、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都(dou)是(shi)多年一層(ceng)不變的老(lao)面(mian)孔，消費(fei)者對此(ci)缺少(shao)新(xin)鮮感，尤(you)其(qi)是(shi)文化品(pin)味太低，跟不上發展的潮(chao)流，因此(ci)，要(yao)在傳統(tong)基礎(chu)上做足做夠“新(xin)”字文章，增強其(qi)吸引(yin)力(li)。

　　B．求(qiu)變(bian)：過去20年，人們(men)(men)以(yi)能解決溫飽(bao)為(wei)(wei)主，而今天人們(men)(men)則(ze)以(yi)營養和享受為(wei)(wei)主，所(suo)以(yi)，西餐廳也要以(yi)變(bian)應變(bian)，在工藝、烹(peng)調(diao)、配(pei)料(liao)上求(qiu)變(bian)來滿足人們(men)(men)的口(kou)味，一變(bian)天地寬，這樣才能牢(lao)牢(lao)抓住消(xiao)費者(zhe)，以(yi)拓展西餐廳業市場空間。

　　C．求(qiu)奇：要在求(qiu)新和求(qiu)變的基礎上(shang)求(qiu)奇，同樣一(yi)個(ge)商品，變換一(yi)個(ge)新名(ming)詞(ci)就能贏得消費者(zhe)的青睞(lai)，我們應(ying)該(gai)從國(guo)(guo)外餅干、水果等進(jin)入中(zhong)國(guo)(guo)市場時的新名(ming)詞(ci)而受到(dao)啟發(fa)，同時，求(qiu)奇，還表現在西(xi)餐(can)(can)廳結合上(shang)取長補短，用(yong)洋西(xi)餐(can)(can)廳的技術改造中(zhong)式西(xi)餐(can)(can)廳，也可以(yi)用(yong)傳統的中(zhong)國(guo)(guo)工藝(yi)嫁接洋西(xi)餐(can)(can)廳，做到(dao)出奇制(zhi)勝(sheng)。

　　D．求特(te)(te)：這個特(te)(te)，就是中國(guo)特(te)(te)色的特(te)(te)色西餐(can)廳(ting)。回望中國(guo)西餐(can)廳(ting)絕(jue)大多數是“一(yi)(yi)人一(yi)(yi)把號，各吹各的調”，固(gu)守一(yi)(yi)塊(kuai)陣地，老死不相(xiang)往來(lai)，結果是誰也做不大快上(shang)(shang)“蛋糕”，有(you)的甚至失傳或萎(wei)縮了，因此，要盡(jin)快選(xuan)擇幾個特(te)(te)色西餐(can)廳(ting)，上(shang)(shang)規模(mo)，拓市場，強(qiang)強(qiang)聯(lian)合，打造特(te)(te)色品牌，搶占名牌制高點(dian)。

　　（3）促銷(xiao)策(ce)略中的宣傳策(ce)略走低成(cheng)本，高產出(chu)方式(shi)，印刷宣傳品。分宿舍(she)發(fa)放，采用密(mi)集(ji)戰略，同時(shi)利用學校廣(guang)播站，宣傳欄(lan)免費宣傳，利用網站本身信(xin)息流優勢宣傳和突出(chu)形象

　　六、西餐廳實施方案

　　1、按照直營(ying)店的實施情(qing)況來執行：

　　我們(men)初期的(de)(de)(de)(de)實(shi)施方案主要也(ye)是按照(zhao)直營店的(de)(de)(de)(de)實(shi)施情況(kuang)來(lai)(lai)執行。單店的(de)(de)(de)(de)選(xuan)址將(jiang)會通過嚴格的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)調研和細密的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)分(fen)析及謹慎的(de)(de)(de)(de)作業(ye)態(tai)度來(lai)(lai)操(cao)作，開(kai)業(ye)前規劃(hua)，經(jing)營地考察從潛在消(xiao)費(fei)分(fen)析，門(men)店規劃(hua)，營業(ye)點(dian)圈邊消(xiao)費(fei)水平(ping)，市(shi)場(chang)(chang)(chang)競爭狀況(kuang)做科學評估，預測開(kai)業(ye)后(hou)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營狀況(kuang)。初期的(de)(de)(de)(de)創(chuang)(chuang)業(ye)重要人(ren)(ren)(ren)員均(jun)以到位，其(qi)他崗位人(ren)(ren)(ren)員裝修開(kai)始著手招聘(pin)培訓。層次(ci)定(ding)位在10-20元(yuan)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)均(jun)消(xiao)費(fei)，創(chuang)(chuang)業(ye)初期計劃(hua)所(suo)需資金(jin)為10萬人(ren)(ren)(ren)民幣。

　　2、西(xi)餐廳服務業(ye)的模型。

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