大學生(sheng)主題餐廳創業計劃(hua)書

　　項目市場分析

　　餐飲業是一(yi)個(ge)傳統行業，也是一(yi)個(ge)朝(chao)陽行業，它歷(li)史(shi)悠久，并(bing)且永不(bu)落(luo)幕。中國(guo)有句古(gu)話“民以食(shi)為天(tian)”，“生(sheng)意做(zuo)邊，不(bu)如賣飯”可見餐飲業容(rong)量(liang)充足。首先，中國(guo)經濟增長速度令人可喜，人們可支(zhi)配收入逐年(nian)增多，所以發展餐飲業大有可為。現在(zai)人們要(yao)求不(bu)僅吃飽，還要(yao)吃好，更加著重(zhong)了就餐的(de)環境，主(zhu)題餐廳由此應運(yun)而生(sheng)，更加有發展的(de)空間。

　　xx主題餐廳商業優勢

　　裝修優勢

　　餐廳(ting)裝(zhuang)修以軍隊(dui)牢房為主要風格，讓顧(gu)客(ke)在視(shi)覺上有所(suo)沖擊，同時讓顧(gu)客(ke)在吃飯的(de)(de)時候可以產生更(geng)多的(de)(de)聯想和幻(huan)想，喚起顧(gu)客(ke)的(de)(de)好(hao)奇之心(xin)。

　　人員服裝優勢

　　本餐(can)廳(ting)打造(zao)新穎獨(du)特的(de)服務員(yuan)裝飾。

　　廚師服(fu)(fu)飾：囚衣(yi)、勞改服(fu)(fu)。

　　服(fu)務員(yuan)服(fu)飾：統一由靚女(nv)組成，統一穿(chuan)著(zhu)軍(jun)服(fu)。讓顧客在(zai)視覺上產生(sheng)沖擊，體現出女(nv)性性感的一面，服(fu)飾的誘惑。

　　菜品優勢

　　餐廳(ting)菜(cai)品以陜(shan)、湘菜(cai)為(wei)主(zhu)，會(hui)更(geng)加(jia)推(tui)出(chu)營(ying)養煲湯(tang)的理念和重要性。講究(jiu)營(ying)養配(pei)餐，營(ying)養飲食。同時我們會(hui)更(geng)加(jia)注重飲食的裝盤及菜(cai)品的器具，讓顧(gu)客(ke)感覺到(dao)，新穎(ying)獨(du)特，高。大。上。

　　經營優勢

　　驚(jing)(jing)喜私人訂制，是我(wo)們店中最重要(yao)的(de)特(te)色(se)之一(yi)，它(ta)區別以往(wang)餐飲店中的(de)消(xiao)費理念，我(wo)們將打造(zao)出最強之誘(you)惑，不強迫顧客的(de)消(xiao)費金額(e)，您只需(xu)要(yao)一(yi)句話，一(yi)個主要(yao)內容，剩(sheng)下的(de)交給我(wo)們，我(wo)們給創意，給驚(jing)(jing)喜，我(wo)們替你(ni)辦的(de)宗(zong)旨(zhi)，讓你(ni)體會到什(shen)么(me)叫驚(jing)(jing)喜。

　　店中中央位置牢(lao)籠中將在黃金時(shi)間段(duan)推出精彩演繹(例如：監獄(yu)牢(lao)籠搏擊賽(sai)，30年代上海歌(ge)舞等節目等)，讓(rang)顧客在享用美食的同時(shi)，更加(jia)可以(yi)釋(shi)放自己壓(ya)抑的情緒。

　　地理優勢

　　本餐廳坐落在(zai)和平門外建西街華潤萬(wan)家旁(pang)邊，共560平方。人流量大(da)。

　　周(zhou)邊(bian)有多個大(da)型住宅(zhai)小區、事業單位，大(da)學，毗鄰和平門(men)和李(li)家(jia)村萬(wan)達商圈，目標(biao)消費群體龐大(da)，交通方便。

　　經營思路

　　主題(ti)餐廳+清吧酒吧

　　經營理念

　　您(nin)進(jin)門您(nin)就是爺，我們(men)會把最好的服務送給(gei)(gei)您(nin)。我們(men)會把健康(kang)送給(gei)(gei)您(nin)!

　　我們(men)會把飯(fan)店的每一寸土地(di)變成盈利空(kong)間(jian)。

　　經營策略

　　在內部：

　　1.保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培(pei)訓內容與(yu)公司的(de)(de)市(shi)場定位和發展戰略(lve)的(de)(de)統一。

　　2.定期研發并(bing)推出新(xin)菜品，提高顧(gu)客的新(xin)鮮感(gan)。

　　3.不(bu)定期開展會(hui)員優惠(hui)日、單次菜品(pin)優惠(hui)等活(huo)動(dong)，鞏固顧客與(yu)餐廳的(de)黏(nian)稠(chou)度。

　　4.不斷完(wan)善作(zuo)業(ye)流程，嚴明規(gui)章(zhang)制度和(he)紀律作(zuo)風，引導和(he)培養本餐(can)廳(ting)文化(hua)的(de)形(xing)成。

　　在外部：

　　1.積(ji)極(ji)參(can)加定期舉辦的各種(zhong)行業交流會，業內人士研討(tao)會等。

　　2.充分使用(yong)媒體、網(wang)絡等(deng)各種宣傳途徑和(he)公關(guan)手段擴大知名度和(he)影(ying)響力。

　　采購戰略

　　1.原材料(liao)采(cai)購是餐(can)廳不可忽(hu)視的，我們(men)(men)可以做(zuo)到統一配送，達到規模效應，從而對于供應商，我們(men)(men)有(you)較大的壓低供貨價格的優(you)勢(shi)，同時及時可減低成本(ben)，掌握市場信息，爭取主動權。

　　2.采購使用專人負(fu)責(ze)制(zhi)，管理清晰，責(ze)任明確。

　　3.選擇多個(ge)實力相當、保證(zheng)質(zhi)量的(de)(de)供應商(shang)，適當分散原料的(de)(de)供應源，保證(zheng)長期穩定(ding)供貨。

　　4.采購成本控制方(fang)面，盡量減(jian)少(shao)中間(jian)環節(jie)，減(jian)少(shao)中間(jian)費用和(he)轉(zhuan)手成本。

　　5.合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完(wan)善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。

　　營銷戰略

　　在行業介紹(shao)、餐廳介紹(shao)、菜品(pin)特色、主(zhu)題風格等方(fang)面，通(tong)過(guo)各種媒體和公關等渠(qu)道進行推廣和宣傳，擴(kuo)大知名(ming)度和影響(xiang)力，達(da)到增強本餐廳的(de)(de)實(shi)力，實(shi)現進一步發展的(de)(de)目的(de)(de)。

　　營銷策略

　　1.品牌(pai)策略(lve)：將(jiang)醒目、時尚、突出特(te)色的(de)品牌(pai)LOGO與高質量、貨真價實、特(te)色菜品與溫馨、體貼(tie)、一(yi)流的(de)服務相(xiang)結合(he)打(da)造業內首屈一(yi)指的(de)主題風(feng)格(ge)餐飲品牌(pai)。

　　2.服(fu)務(wu)市場定(ding)位與(yu)組(zu)合策略：目標消(xiao)費者(zhe)為大眾人群(qun)(20-40歲(sui))及小(xiao)型公司的聚會 。

　　3.價格策略：人(ren)人(ren)都想吃，人(ren)人(ren)都能吃，人(ren)人(ren)吃得(de)起(qi)(人(ren)均消費50元左右)。

　　4.促銷策略(lve)(lve)：使用(yong)(yong)不同(tong)的(de)折(zhe)扣策略(lve)(lve)(如(ru)，價格(ge)折(zhe)扣策略(lve)(lve)和數(shu)量折(zhe)扣策略(lve)(lve))，使用(yong)(yong)級別制會員卡對不同(tong)顧客給(gei)予(yu)不同(tong)折(zhe)扣，定(ding)期推出(chu)一款主打菜(cai)品吸引回頭客，使用(yong)(yong)客戶管理(li)信息系統對顧客進(jin)行分析并(bing)對各種(zhong)促銷計劃予(yu)以通知，利(li)用(yong)(yong)節假日進(jin)行促銷打折(zhe)，針對商務宴請和朋友(you)聚會的(de)折(zhe)扣等等。

　　5.廣(guang)告策略(lve)：網絡宣傳(chuan)、電(dian)視廣(guang)告、報紙(zhi)、傳(chuan)單、電(dian)臺廣(guang)播、行業雜志、行業展(zhan)會(hui)、交流會(hui)和酒會(hui)，定期舉辦宣傳(chuan)講座，店內廣(guang)告等。

　　投資明細與回報

　　投資明細

　　總投資110萬

　　1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計39.2萬

　　2裝(zhuang)修預(yu)計(ji)25萬

　　3廚房設備(bei)5-6萬

　　4店內設施(shi)及(ji)餐具等10萬

　　5雜費1萬

　　6人員工資(月)，廚(chu)(chu)房采用包廚(chu)(chu)3萬(wan)，服務員2.5萬(wan)(10人)(預留3個月，合計(ji)16.5萬(wan))

　　7店內原材(cai)料(liao)采購及預留流動資金3萬

　　8宣(xuan)傳費(fei)用：媒體，印刷品10萬

　　投資回報

　　本餐廳總面積560平(ping)方(fang)米，就餐盈利面積約300-350平(ping)方(fang)米。

　　牢(lao)籠(long)包間(jian)：2人間(jian)(3個(ge))4-6人間(jian)(10個(ge))10人間(jian)(1個(ge))

　　散 臺(tai)：8個(4-5人坐)

　　同時就餐人(ren)數可達100人(ren)以上

　　每(mei)(mei)天番臺率(lv)保守估計(ji)1.5。合計(ji)每(mei)(mei)天上桌(zhuo)數(shu)預估40桌(zhuo)，人數(shu)150人上。

　　150(人(ren))*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年

　　毛(mao)利(li)潤55%，純利(li)潤控制到30%以上。

　　年收益率80%以(yi)上(shang)，力爭做到(dao)年收益超過100%。

　　酒吧利潤暫不預估(gu)，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。

　　合作方式

　　1 入股形式(shi)： 每股1.5萬(wan)元，按股份分紅。

　　2 借貸集資方(fang)式： 投(tou)資額按每月4%提現，周(zhou)期為1年，到期返還(huan)全部本金，年合計紅利48%

　　風險控制

　　為了保證餐(can)廳(ting)財產免于遭受(shou)災難性的損失或在損失后取(qu)得經(jing)濟補償和為達到上述兩個目的所(suo)帶來的'費用，風(feng)險(xian)管理是(shi)本(ben)餐(can)廳(ting)的整(zheng)理個管理中至關重要的一環。我們(men)感到我們(men)能克服這些風(feng)險(xian)因(yin)為如果我們(men)能做到以(yi)下幾(ji)點來分(fen)散(san)和避免風(feng)險(xian)：

　　1.建立(li)自身良(liang)好(hao)(hao)的(de)信譽(yu)，創造(zao)良(liang)好(hao)(hao)的(de)借貸條(tiao)件，與投資個人(ren)建立(li)良(liang)好(hao)(hao)的(de)信貸關系(xi)，為餐(can)廳的(de)資金提供(gong)保證;

　　2.做(zuo)好(hao)人(ren)員的(de)(de)培訓，關心員工(gong)發展，儲備(bei)各級(ji)管理人(ren)員，為餐廳做(zuo)好(hao)適(shi)當(dang)的(de)(de)人(ren)力資(zi)源儲備(bei);

　　3.聘請(qing)有自身經驗(yan)的業(ye)內人(ren)士擔(dan)當餐(can)廳管理(li)者(zhe)和(he)廚房管理(li)人(ren)員，隨時(shi)關注行(xing)業(ye)動態，撲捉行(xing)業(ye)信(xin)息，及時(shi)了解行(xing)業(ye)趨勢;

　　4.從管理層中選配合(he)適人員(yuan)建立領(ling)導(dao)班子(zi)，在一(yi)些重(zhong)大決(jue)策的(de)問題上集體決(jue)議，盡(jin)最大可能避免決(jue)策失誤(wu)和方向錯誤(wu);

　　5.積極不(bu)間斷研發新(xin)型菜品和主打菜品，不(bu)斷滿足顧客(ke)新(xin)鮮(xian)口味的需(xu)要，在創新(xin)中不(bu)斷完善，保(bao)證(zheng)本餐廳可持續發展;

　　6.樹(shu)立(li)和(he)鞏固(gu)餐廳(ting)品牌，不盲(mang)目跟風(feng)，不打價格(ge)戰(zhan)，做成(cheng)獨(du)樹(shu)一幟的(de)自(zi)有品牌，在各(ge)個領域實行(xing)差異化策略(lve)，形成(cheng)獨(du)特(te)的(de)風(feng)格(ge)和(he)餐廳(ting)文化，從而區別于(yu)其他餐廳(ting);

　　8. 對整個行業做好(hao)充分的信息搜集、分析和摸(mo)底(di)工(gong)作，為定(ding)價(jia)策略的制定(ding)打(da)好(hao)基礎，避(bi)免失(shi)誤(wu);

　　9.當餐廳發(fa)展(zhan)達到一定規模后，將(jiang)建(jian)立(li)起風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)管理信息系(xi)統，更好的(de)(de)控(kong)制風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)，使(shi)餐廳能(neng)夠穩步地(di)向戰略(lve)目標前進。我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)面(mian)前的(de)(de)商業(ye)機會對我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)非常(chang)有意(yi)義(yi)，如果我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)能(neng)做到以上(shang)風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)控(kong)制工(gong)作(zuo)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)就(jiu)有機會將(jiang)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)思(si)想付諸行(xing)動，將(jiang)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)餐廳在市(shi)場(chang)上(shang)的(de)(de)局(ju)部優(you)勢，變為整個行(xing)業(ye)的(de)(de)巨大(da)優(you)勢!

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